Toum
સાલસાટ ટૂમ અથવા ટુમ્યા ('લસણ' નો અરબી ઉચ્ચાર) એ લેવાન્ટમાં સામાન્ય લસણની ચટણી છે. પ્રોવેન્સલ આઇઓલીની જેમ, ત્યાં ઘણી વિવિધતાઓ છે, જેમાં સામાન્ય રીતે લસણ, મીઠું, ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુનો રસ હોય છે, જે પરંપરાગત રીતે લાકડાના મોર્ટાર અને મૂછનો ઉપયોગ કરીને એકસાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. ઘણા સ્થળોએ પણ વિવિધતા લોકપ્રિય છે, જેમ કે લેબનોનમાં ઝઘર્તા નગર, જ્યાં ફુદીનો ઉમેરવામાં આવે છે; તેને ('તેલ અને લસણ') કહેવામાં આવે છે. સાલ્સેટ ટૂમ (લસણની ચટણી) નો ઉપયોગ ડૂબકી તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન અને આર્ટિચોક સાથે અને લેવાન્ટિન સેન્ડવિચમાં, ખાસ કરીને ચિકન ધરાવતી સેન્ડવિચમાં. તેને સામાન્ય રીતે શેકેલા ચિકનની વાનગીઓ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. લેબનોનના શહેર ઝગાર્તામાં, તાજા ફુદીનાના પાંદડાઓનો ઘણીવાર સમાવેશ કરવામાં આવે છે, અને તેને ઝીટ વા તુમ ("તેલ અને લસણ") કહેવામાં આવે છે. ટૂમ ચટણી ઉમેરવામાં આવેલા લસણના પ્રમાણમાં આઇઓલીથી અલગ છે, જે ટૂમના કિસ્સામાં ઘણી વધારે છે. આ પણ જુઓ મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ લેવાન્ટિન રાંધણકળા લસણની વાનગીઓ ચટણીઓ મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓ