Antigua and Barbuda cuisine
એન્ટિગુઆ અને બાર્બુડા રાંધણકળા કેરેબિયન ટાપુઓ એન્ટિગુઆ અને બાર્બુડાની વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે. રાષ્ટ્રીય વાનગી ફૂગ (ઉચ્ચારણ "ફૂન-જી") અને પેપરપોટ છે. ફૂગ એ ઇટાલિયન પોલેન્ટા જેવી જ વાનગી છે, જે મોટે ભાગે કોર્નમીલથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય સ્થાનિક વાનગીઓમાં ડુકાના, અનુભવી ચોખા, સોલ્ટફિશ અને લોબસ્ટર (બાર્બુડાથી) નો સમાવેશ થાય છે. ત્યાં સ્થાનિક કન્ફેક્શનરીઝ પણ છે જેમાં ખાંડની કેક, ફજ, રાસબેરિઝ અને આમલીનો સ્ટ્યૂ અને મગફળીના ભંગુરનો સમાવેશ થાય છે. આ ખોરાક એન્ટિગુઆ અને બાર્બુડા અને કેટલાક અન્ય કેરેબિયન દેશોમાં સ્વદેશી છે, સ્થાનિક આહારમાં વિવિધતા આવી છે અને તેમાં જમૈકાની સ્થાનિક વાનગીઓ, જેમ કે જર્ક માંસ અથવા ત્રિનિદાદ, જેમ કે રોટી અને અન્ય કેરેબિયન દેશોની વિશેષતાઓનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય ખોરાક અને વાનગીઓ સવારના નાસ્તાની વાનગીઓમાં સોલ્ટફિશ, રીંગણા (ટ્રોબા તરીકે પણ ઓળખાય છે), ઇંડા અને લેટીસનો સમાવેશ થાય છે. બપોરના ભોજનમાં સામાન્ય રીતે શાકભાજી અથવા કચુંબર સાથે ચોખા, મેકરોની અથવા પાસ્તા જેવા સ્ટાર્ચ, એન્ટ્રી (જેમ કે માછલી, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ) અને મેકરોની પાઇ, સ્કેલોપેડ બટાટા અથવા કેળાં જેવી સાઇડ ડિશનો સમાવેશ થાય છે. રવિવારે, દેશમાં ઘણા લોકો ચર્ચમાં જાય છે અને પછી ઘરે વિવિધ પ્રકારના ભોજન તૈયાર કરે છે. રવિવારે રાત્રિભોજન ઘણીવાર વહેલું (બપોરે 2 વાગ્યાની આસપાસ) ખાવામાં આવે છે કારણ કે લોકો ઘણીવાર કામથી દૂર હોય છે. રાત્રિભોજનમાં ડુક્કરનું માંસ, શેકેલા ચિકન, બાફેલા ઘેટાં અથવા ટર્કી, ચોખા (વિવિધ રીતે તૈયાર), મેકરોની પાઇ, સલાડ અને સ્થાનિક પીણું શામેલ હોઈ શકે છે. મીઠાઈ આઈસ્ક્રીમ અને કેક, સફરજનની પાઈ (તેમની મોસમમાં કેરી અને અનાનસની પાઈ) અથવા જિલેટીન હોઈ શકે છે. એન્ટિગુઆની માખણની બ્રેડ પણ એન્ટિગુઆની રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે, જે એક નરમ માખણની રોટલી છે જેને એકવાર શેકવામાં આવે તો તેમાં માખણ ઉમેરવાની જરૂર નથી. ઘણા સ્થાનિક લોકો સવારના નાસ્તામાં અને આખો દિવસ તાજી શેકેલી માખણની રોટલી અને ચીઝનો આનંદ માણે છે. સમગ્ર એન્ટિગુઆમાં પડોશમાં ઘણા ઘરો છે જ્યાં નાની બેકરીઓ બાંધવામાં આવી છે, જ્યાં સ્થાનિક લોકો જઈ શકે છે અને આ તાજી શેકેલી રોટલી ખરીદી શકે છે. તેઓ ચીઝ, સારડીન અને/અથવા તેજસ્વી લાલ સોસેજ સાથે જોડાયેલા હોય છે જેને સ્થાનિક લોકો ક્યારેક સલામી કહે છે, તેમજ અન્ય ઘણા ખોરાક. મોટાભાગના ભોજનમાં "જોગવાઈઓ" તરીકે ઓળખાતી વસ્તુઓનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે મૂળ અથવા સ્ટાર્ચ હોય છે જેમ કે બટાટા, જાંબુ, શક્કરીયા અથવા એડો. કાર્નિવલ દરમિયાન, સોઉસ, ડુક્કરના પગ, નખ અને ઘણી ડુંગળીની પૂંછડીઓ સાથે ખૂબ જ મસાલેદાર સૂપનો એક પ્રકાર, એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે, જે રસ્તાની બાજુમાં વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. બ્લેક પુડિંગ, જેને બ્લડ સોસેજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચોખા, માંસ અને લોહીથી બનાવેલ સારી રીતે પીરસવામાં આવેલ સોસેજ છે જેનો એન્ટિગુઆના સ્થાનિક લોકો પણ આનંદ માણે છે. ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં, સ્થાનિક લોકો વેચવા માટે તાજા ચૂંટેલા મકાઈને, સામાન્ય રીતે ભૂસામાં, કામચલાઉ જાળી પર શેકે છે. એન્ટિગુઆના અનાનસ એક ખૂબ જ નાનું ફળ છે, પરંતુ ઘણીવાર રસાળ અને મીઠી હોય છે. સમગ્ર ટાપુ પર નાના અનાનસના પાક છે. પીણાંમાં સ્થાનિક પીણાંમાં મૌબી, સીમોસ, આમલીનો રસ, રાસબેરીનો રસ, કેરીનો રસ, લિંબુનું શરબત, નાળિયેરનું દૂધ, હિબિસ્કસનો રસ, આદુ બીયર, પેશન ફ્રૂટનો રસ, જામફળનો રસ, સોરસપનો રસ અને આદુ બીયર, સોફ્ટ ડ્રિંકનો સમાવેશ થાય છે. આલ્કોહોલિક પીણાંમાં બીયર, માલ્ટ અને રમનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી ઘણી સ્થાનિક રીતે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં વડાડલી બિયર (ટાપુના મૂળ નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે) અને પુરસ્કાર વિજેતા ઇંગ્લિશ હાર્બર રમનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા સ્થાનિક લોકો બાટલીમાં ભરેલા સોડા પીવે છે જેને તેઓ મીઠા પીણું કહે છે. એક લોકપ્રિય સ્વાદ પંચ છે. સ્થાનિક લોકો રેડ સ્ટ્રીપ બિયર, માલ્ટા, ગિનીઝ સ્ટાઉટ અને હેનેકેન બિયરનો પણ આનંદ માણે છે. નાતાલની રજાઓ માટે એક ખાસ ઉજવણીનું આલ્કોહોલિક પીણું જે એન્ટિગુઆમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે તેને પોન્ચે કુબા ક્રીમ લિકુર કહેવામાં આવે છે, જે એક જાડું, ક્રીમી ટેન રંગનું પીણું છે જે ખૂબ જ મીઠું અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એન્ટિગુઆની ઘણી વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ એન્ટિગુઆ કેરેબિયન વાનગીઓમાં કેરેબિયન ખોરાક અને પીણા