Liver and onions
યકૃત અને ડુંગળી એ એક વાનગી છે જેમાં યકૃતના ટુકડા (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ, ગોમાંસ, ચિકન અથવા, યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, ઘેટાં) અને કંદની ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. યકૃત અને ડુંગળીને સામાન્ય રીતે સાંતળી લેવામાં આવે છે અથવા અન્યથા એકસાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેમને અલગથી સાંતળી શકાય છે અને પછી એકસાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. યકૃતને ઘણીવાર બારીક ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તેને પણ કાપી શકાય છે. યકૃત અને ડુંગળીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, યુનાઇટેડ કિંગડમ, કેનેડા અને જર્મનીમાં વ્યાપકપણે ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તેને સામાન્ય રીતે બાફેલા અથવા છૂંદેલા બટાટા સાથે ખાવામાં આવે છે. યુ. એસ. માં બીફ અથવા વાછરડાનું યકૃત સામાન્ય છે, યુકેમાં વાછરડાનું માંસ અથવા ઘેટાંના યકૃત સામાન્ય પસંદગીઓ છે. ફ્રેન્ચ પરંપરાગત વાનગીમાં યકૃતને માખણ અને બેકન સાથે તળવામાં આવે છે. કેટાલન રાંધણકળામાં માખણને બદલે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને મિશ્રણમાં તળેલું લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, ફેગાટો અલા વેનેઝિયાના ("વેનિસ-શૈલીનું યકૃત") વાનગીમાં રેડ વાઇન અથવા સરકો અને ફેગાટો અલા રોમાના ("રોમ-શૈલીનું યકૃત") નો સફેદ વાઇનનો સમાવેશ થાય છે અને તેને ચરબીયુક્ત માં રાંધવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લીવર અને ડુંગળી લાંબા સમયથી ઘણા ભોજન-શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મુખ્ય છે. તેને કાં તો સૂકું પીરસવામાં આવે છે, યકૃત, ડુંગળી અને કેટલીકવાર બેકનને ફક્ત સાંતળવામાં આવે છે અને એકસાથે ઢાંકી દેવામાં આવે છે, અથવા ડુંગળીને ગ્રેવી અથવા ચટણીમાં ફેરવી શકાય છે, જેમાં સ્ટોક અને લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પ્લેટિંગ કરતા પહેલા યકૃત થોડા સમય માટે ગ્રેવીમાં પાછું આવે છે. આ સ્વરૂપને કેટલીકવાર "ધૂંધળું યકૃત અને ડુંગળી" કહેવામાં આવે છે પરંતુ તે નામ માત્ર ડીપ સાઉથમાં સામાન્ય છે. લીવર અને ડુંગળી ખાસ કરીને પેન્સિલવેનિયા અને મિડવેસ્ટના પ્રદેશોમાં મજબૂત જર્મન સંસ્કૃતિ સાથે સામાન્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે એમિશ અને મેનોનાઇટ સમુદાયોમાં, જો કે વાનગી વિશે ખાસ કરીને જર્મન કંઈ નથી. ન્યૂયોર્ક અને ફિલાડેલ્ફિયા જેવા મોટા પૂર્વીય શહેરોમાં, તે ફક્ત લોકપ્રિય શહેરી ભોજન છે. બીફ લીવર અને ડુંગળી લેટિન અમેરિકામાં વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે (,), જ્યાં તેને ઘણીવાર ટોર્ટિલા અથવા ચોખા સાથે ખાવામાં આવે છે. બ્રાઝિલમાં, પરંપરાગત વાનગીમાં બટાટા અથવા અન્ય મૂળ શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અથવા હોમ ફ્રાઈસ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીઓ યુ. એસ. ના કેટલાક શહેરોમાં મોટી લેટિન વસ્તીમાં પણ સ્થળાંતરિત થઈ છે અને ઘણીવાર હોન્ડુરાન, કોલમ્બિયન, ક્યુબન અને ડોમિનિકન મેનુઓ પર જોવા મળે છે. એક લાક્ષણિક યુ. એસ. લેટિન વાનગીમાં યકૃત અને ડુંગળી માટે "ક્રિઓલો" ગ્રેવી બનાવવા માટે ટામેટાં અને કેપ્સિકમ મરીનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ પ્રકારો ચિકન અને લેમ્બ લિવરનો ઉપયોગ કરીને આ વાનગીના વિવિધ પ્રકારો છે. આ અન્ય દેશોમાં સ્પેનમાં લોકપ્રિય છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં "લિવર એન્ડ ઓનિયન્સ" એક ઓનલાઇન મીમ બની ગયું છે, જે ધ સિમ્પસન્સની સિઝન 7, એપિસોડ 18માંથી ઉદ્ભવે છે. આ એપિસોડમાં, ચેસ્ટર ડી. લેમ્પવિક, બાર્ટ સાથે વાત કરતી વખતે કહે છે કે તે લીવર અને ડુંગળી ખાઈને ઉજવણી કરવા માંગે છે. આ ક્લિપને સિમ્પસનના અન્ય વિવિધ દ્રશ્યોમાં સંપાદિત કરવામાં આવી છે, જેને "લિવર એન્ડ ઓનિયન્સપોસ્ટિંગ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ મીમનું સૌથી પ્રસિદ્ધ ઉદાહરણ સિમ્પસન્સના એક દ્રશ્યમાંથી આવે છે, જ્યાં બાર્ટ અને લિસા વિચિત્ર સામગ્રી પર હસતા હોય છે. આ મજાક આખરે લીવર અને ડુંગળીમાં ફેરવાઈ જાય છે. તો ડુંગળી, લસણની જેમ. આ પણ જુઓ કેલ્ફનું યકૃત અને બેકન ડુંગળીની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ફોઈ ઓક્સ ઓઇગ્નન્સ ફ્રેન્ચ વાનગી અમેરિકન વાનગીઓ બ્રિટિશ વાનગીઓ ફ્રેન્ચ વાનગીઓ જર્મન વાનગીઓ ઇટાલિયન વાનગીઓ લિવર (ખોરાક) ઇઝરાયેલી વાનગીઓ સ્પેનિશ વાનગીઓ પોલિશ વાનગીઓ વેનેઝુએલાની વાનગીઓ ડુંગળી આધારિત ખોરાક સંયોજનો બર્લિનની વાનગીઓ