Pici
પિસી (;) જાડા, હાથથી વીંટાળેલા પાસ્તા છે, જેમ કે ચરબીયુક્ત સ્પાઘેટ્ટી. તે ટસ્કનીમાં સિએના પ્રાંતમાં ઉદ્દભવે છે; મોન્ટાલસિનો વિસ્તારમાં તેમને પિન્સી () તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. લોટ સામાન્ય રીતે માત્ર લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઇંડાનો ઉમેરો વૈકલ્પિક છે, જે પારિવારિક પરંપરાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, પાણીની જગ્યાએ બારીક સમારેલા અથવા કાપેલા પાલકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કણકને જાડી સપાટ શીટમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. કેટલાક પરિવારોમાં, કણકની પટ્ટી એક હથેળી અને ટેબલની વચ્ચે વીંટાળવામાં આવે છે, જ્યારે બીજા હાથને બાકીની પટ્ટી સાથે વીંટાળવામાં આવે છે. તે હથેળીઓ વચ્ચે પટ્ટી ફેરવીને પણ બનાવી શકાય છે. કોઈપણ પદ્ધતિથી જાડા પાસ્તા બને છે, જે સામાન્ય પેન્સિલ કરતાં સહેજ પાતળા હોય છે. તેના હાથથી બનાવેલા સ્વભાવને કારણે, આ પાસ્તા કદમાં એકસમાન નથી અને તેની લંબાઈ સાથે જાડાઈમાં વિવિધતા છે. તે વિવિધ ચટણીઓ અને માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે, ખાસ કરીનેઃ પાસ્તા બિગોલી ક્યુમિયન ઉદોન સંદર્ભોની યાદી પણ જુઓ ટસ્કનીની પાસ્તા વાનગીઓના પ્રકારો