Hernandulcin
હર્નાન્ડુલ્સિન એ એક અત્યંત મધુર રાસાયણિક સંયોજન છે જે મુખ્યત્વે મેક્સીકન અને દક્ષિણ અમેરિકન છોડ લિપિયા ડલ્સિસમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઇતિહાસ અને મૂળ 1570ના દાયકામાં, સ્પેનિશ ચિકિત્સક ફ્રાન્સિસ્કો હર્નાન્ડેઝે એઝટેકમાં જાણીતા એક નોંધપાત્ર મીઠા છોડનું વર્ણન ત્ઝોનપેલિક ઝિહુઇટલ તરીકે કર્યું હતું, જેનો અર્થ થાય છે "મીઠી જડીબુટ્ટી". આ સંદર્ભ, છોડના સચોટ વર્ણન અને ચિત્ર સાથે, 1985 માં ફાર્માકોગ્નોસિસ્ટ્સના એક જૂથને અગાઉ અજાણ્યા, તીવ્ર મીઠી રાસાયણિક તરફ દોરી ગયો જે દાંતના સડો વિના મીઠાશ પ્રદાન કરી શકે છે. શિકાગો ખાતે યુનિવર્સિટી ઓફ ઇલિનોઇસના સીઝર એમ. કોમ્પેડ્રે અને એ. ડગ્લાસ કિંગહોર્ને મેક્સિકોમાં લિપિયા ડલ્સિસ પ્લાન્ટના પાંદડાં અને ફૂલોમાંથી મીઠા સંયોજનને અલગ કર્યું અને ઓળખી કાઢ્યું. સંશોધકોએ રંગહીન તેલની રાસાયણિક રચનાની નોંધ લીધી અને તેને ફ્રાન્સિસ્કો હર્નાન્ડેઝના નામ પરથી હર્નાન્ડુલ્સિન નામ આપ્યું. માળખું હર્નાન્ડુલ્સિન એ પરમાણુ સૂત્ર C15H24O2 સાથેનું સેસ્ક્વિટરપીન છે. સંયોજનમાં થોડો ફેરફાર કરીને, સંશોધકોએ રાસાયણિક માળખાના ત્રણ ભાગોને ઓળખી કાઢ્યા છે જે તીવ્ર મીઠી સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે-કાર્બોનિલ જૂથ, હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ અને હાઇડ્રોફોબિક બાજુની સાંકળ. હર્નાન્ડુલ્સિન એ પ્રથમ સેસ્ક્વિટરપીન હતું જે મધુર હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું, અને સ્વયંસેવકોની એક પેનલ દ્વારા હર્નાન્ડુલ્સિનનો સ્વાદ લીધા પછી, તે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું કે તે ખાંડ કરતાં 1,000 ગણું વધુ મધુર છે. હર્નાન્ડુલ્સિનમાં મિન્ટી આફ્ટરટેસ્ટ પણ હોય છે, અને તે દાંતના સડોનું કારણ નથી, જે તેને મૌખિક સ્વચ્છતા ઉત્પાદનો માટે સારો ઉમેદવાર બનાવશે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સુગર અવેજીઓ સેસ્ક્વિટર્પેન્સ તૃતીય આલ્કોહોલ્સ એનોન્સ સાયક્લોહેક્સેન્સ