Kohama style
ઇડો સમયગાળા દરમિયાન જાપાનના ભૂતપૂર્વ સેત્સુ પ્રાંત (હવે ટકારાઝુકા, હ્યોગો પ્રીફેકચર) ના અમાગાસાકી ડોમેનમાં ખાતર બનાવવાની એક પદ્ધતિ હતી. આજે, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ હોમબ્રેના ઉત્સાહીઓ અથવા નાના બુટિક બ્રુઅર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે. કોહામા શૈલી એ દક્ષિણપૂર્વીય હ્યોગો પ્રીફેકચરમાં મુકોગાવા નદી નજીક મંદિરના પૂજારીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી તકનીકોનો સીધો વંશજ છે, જેમણે તેમની નિસ્યંદન તકનીકો નારા શૈલીમાંથી શીખી હતી. આ શૈલી સેસેન જુનિગો દ્વારા આ વિસ્તારમાં ઝડપથી ઇટામી, ઇકેડા અને કોઇકે જેવા સ્થળોએ ફેલાઈ હતી. ખાતરનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, પછી તેને મુકોગાવા નદીમાં ઓસાકા મોકલવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તેને પછી ઇડો મોકલવામાં આવ્યું હતું. જો કે, સેસેન શોગુનેટની તરફેણમાંથી બહાર નીકળી ગયો, જેણે પછી કોહામા ખાતરને નિયંત્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું, અને શૈલી આખરે ઇડો સમયગાળાના મધ્ય સુધીમાં અદ્રશ્ય થઈ ગઈ. ફોર્મ્યુલા કોહામા શૈલી ખાતર બનાવવાની રીત તે સમયગાળાના જૂના દસ્તાવેજોમાં મળી આવી હતી, અને તે ઇટામી શૈલી ખાતરના વધુ સૂકા પ્રકાર જેવું જ જોવા મળ્યું હતું, જ્યારે તેની પોતાની કલગી હતી. ખાતર બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોલ્ડ ખાતરમાંથી પ્રોટીનને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી તેને અંતિમ ઉત્પાદનમાં સ્પષ્ટ કરવામાં મદદ મળે છે. સંપૂર્ણ વિગતો ઇડો સમયગાળાના રેકોર્ડમાં જોવા મળે છે. સંદર્ભો ઇડો સમયગાળા દરમિયાન વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજી હ્યોગો પ્રીફેકચર જાપાનીઝ પીણાં