Chasseur (sauce)
સોસ ચેસિયર, જેને કેટલીકવાર "શિકારીની ચટણી" કહેવામાં આવે છે, તે ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક સરળ અથવા સંયોજનવાળી કથ્થઈ ચટણી છે. તે સામાન્ય રીતે આધાર તરીકે ડેમી-ગ્લાસ અથવા એસ્પાગ્નોલ ચટણી (પાંચ મધર સોસમાંથી) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં ઘણીવાર મશરૂમ્સ અને શેલોટ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ટામેટાં અને ફાઇન હર્બિસનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે. આ નામ "શિકારી" માટેના ફ્રેન્ચ શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જે હરણ, સસલા, જંગલી મરઘી અને અન્ય રમતના માંસ સાથેની પરંપરાગત જોડીનો સંકેત આપે છે. પરંપરાગત રીતે, શિકારમાંથી પાછા ફરતી વખતે, શિકારીઓ મશરૂમ્સ પસંદ કરતા જેનો તેઓ પછીથી તેમની તૈયારી માટે ઉપયોગ કરતા. ચેસિયરની શોધ ફિલિપ ડી મોર્ને દ્વારા કરવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેમને મોર્ને ચટણી, બેચમેલ, ચટણી લિયોનેઝ અને ચટણી પોર્ટોની શોધનો શ્રેય પણ આપવામાં આવે છે. બ્રાઉન ચટણી કેસિઆટોર કોક અઉ વિન હન્ટરના ચિકન સંદર્ભો બ્રાઉન ચટણીઓ ફ્રેન્ચ ચટણીઓ જંગલી રમતની વાનગીઓ પણ જુઓ.