Mamenori
, અથવા સોયાબીન કાગળ, જેને તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પાતળા આવરણ છે જેનો ઉપયોગ સુશીમાં નોરીના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સોયાબીન, સ્ટાર્ચ જેવા કે સોયાનો લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર લીલા, ગુલાબી, પીળા અથવા હળદર, પૅપ્રિકા, પાલક અથવા કૃત્રિમ રંગ સાથે અન્ય ફ્લોરોસન્ટ રંગોમાં રંગવામાં આવે છે. સીવીડ આધારિત નોરીની તુલનામાં, મામેનોરી નરમ હોય છે, ચોખાના કાગળના આવરણ જેવી જ રચના ધરાવે છે, અને તેમાં વધુ હળવો સ્વાદ અને તટસ્થ સુગંધ હોય છે. મામેનોરીનો ઉપયોગ સ્પ્રિંગ રોલ આવરણ તરીકે અથવા મીઠાઈ આવરણ તરીકે પણ થાય છે. આ પણ જુઓ સોયા આધારિત ખોરાકની યાદી સંદર્ભો સોયા આધારિત ખોરાક