Solid fat index
સોલિડ ફેટ ઇન્ડેક્સ (એસ. એફ. આઈ.) એ તાપમાનના ઢાળમાં સ્ફટિકીય (ઘન) તબક્કામાં ચરબીની ટકાવારી અને કુલ ચરબી (બાકીની પ્રવાહી તબક્કામાં હોય છે) નું માપ છે. ચરબીનું એસ. એફ. આઈ. ડાયલેટોમીટરનો ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે જે ચરબીના વિસ્તરણને માપે છે કારણ કે તે ગરમ થાય છે; ઘનતા માપન પ્રમાણિત તાપમાન તપાસ બિંદુઓની શ્રેણી પર લેવામાં આવે છે. પરિણામી એસ. એફ. આઈ./તાપમાન વળાંક ગલન ગુણો અને સ્વાદ સાથે સંબંધિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, માખણમાં તીવ્ર એસ. એફ. આઈ. વળાંક હોય છે, જે સૂચવે છે કે તે ઝડપથી પીગળી જાય છે અને તે ઝડપથી સ્વાદ મુક્ત કરે છે. સંદર્ભો ખાદ્ય વિશ્લેષણ