Tea tasting
ચાનો સ્વાદ એ એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં પ્રશિક્ષિત સ્વાદ લેનાર ચોક્કસ ચાની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ, ભૌગોલિક સ્થિતિ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને કેમેલિયા સિનેન્સિસ પ્લાન્ટ (ચા) ની વિવિધ જાતોને કારણે, અંતિમ ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ અલગ સ્વાદ અને દેખાવ હોઈ શકે છે. એક પ્રશિક્ષિત પરીક્ષક આ તફાવતોને શોધી શકે છે અને વેચાણ અથવા સંભવિત મિશ્રણ પહેલાં ચાની ગુણવત્તાની ખાતરી કરી શકે છે. ઉદ્દેશો ટેસ્ટરના ઉદ્દેશો ચાના હેતુ પર આધારિત હોય છે. અન્ય ચા સાથે મિશ્રણ કરવા માટે ચા માટે ઇચ્છિત ગુણો પીવા માટે તૈયાર ચા માટે ઇચ્છિત ગુણોથી તદ્દન અલગ હોઈ શકે છે. તકનીકો આઇએસઓ 3103 ધોરણ અર્થપૂર્ણ સંવેદનાત્મક સરખામણી કરવા માટે ચા બનાવવા માટેની પ્રમાણિત પદ્ધતિનું વર્ણન કરે છે. તે ઘણી ચા માટે ખાસ ઉપયોગી ધોરણ નથી, જો કે, છ મિનિટનો ઉકાળવાનો સમય અને ઉકળતા પાણીની જરૂર પડે છે, જેમાંથી કોઈ પણ લીલી ચા માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (સામાન્ય રીતે <90 ° સે અને 3 મિનિટથી ઓછી સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે). તેના બદલે ટેસ્ટર્સ સામાન્ય રીતે ચાનો સ્વાદ માણતા જે ઉત્પાદકની ભલામણો અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે. ચાનો સ્વાદ માણનાર મોટી ચમચીનો ઉપયોગ કરે છે અને ઘોંઘાટમાં પ્રવાહીને તેના મોંમાં ભરી દે છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ચા અને પુષ્કળ ઓક્સિજન બંને સમાન સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે જીભના સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ પરથી પસાર થાય છે. ટેસ્ટર આગામી નમૂનામાં જાય તે પહેલાં પ્રવાહીને સામાન્ય રીતે સ્પિટૂનમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે. ચાના સ્વાદ માટે 'કપિંગ સેટ' નો ઉપયોગ થાય છે અને તે હંમેશા સફેદ રંગનો હોય છે જેથી પ્રવાહી અને પાંદડા બંનેની તપાસ કરી શકાય. સેટમાં ઢાંકણ સાથેનો એક નાનો કપ હોય છે, જેમાં ચાના પાંદડાઓને ઉકાળવા માટેના પાણીની સાથે મૂકવામાં આવે છે, અને એક નાનો, ગોળાકાર સ્વાદનો કપ હોય છે. ચાના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ અને પાંદડાના રંગ, કદ અને આકારને ચા ઉદ્યોગ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ચોક્કસ ભાષાનો ઉપયોગ કરીને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, એકવાર ચાની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન થઈ જાય પછી, દરેક ચા કંપની બજારના વલણો, ઉપલબ્ધતા અને માંગના આધારે તેનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે. આ પણ જુઓ ટી લીફ ગ્રેડિંગ ફેડરલ ટી ટેસ્ટર્સ રિપીલ એક્ટ ઓફ 1996 એરોમા વ્હીલ આઇએસઓ 3103 સુપરટેસ્ટર કોફી કપિંગ વાઇન ટેસ્ટિંગ સંદર્ભો વધુ વાંચન ટી ગસ્ટેશન