Choujiu
ચૌજીયુ એ એક પ્રકારનું ચાઇનીઝ આથોવાળું આલ્કોહોલિક પીણું છે જે ચીકણું ચોખાથી ઉકાળવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ જાડું હોય છે અને દૂધિયું સફેદ રંગ ધરાવે છે, જેની સરખામણી કેટલીકવાર jade.photo સાથે કરવામાં આવે છે, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા એસ્પરગિલસ ઓરિઝે ફૂગના સંયોજન દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે ચોખાના સ્ટાર્ચને આથો લાવવા યોગ્ય શર્કરામાં અને યીસ્ટમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે શર્કરાને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરે છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના પ્રકારો પણ સામાન્ય રીતે ફર્મેન્ટેશન સ્ટાર્ટરમાં હાજર હોય છે. ફર્મેન્ટેશન સ્ટાર્ટરનું પરંપરાગત ચીની નામ ક્યુ છે. ચૌજીઉ એ ચાઇનીઝ આલ્કોહોલિક પીણુંની એક પ્રાચીન વિવિધતા છે. તે તાંગ રાજવંશમાં શોધી શકાય છે, જ્યાં કવિ લી બાઈ દ્વારા તેની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. પ્રાચીન સમયમાં, ચૌજીયુને લાઓલી () અથવા યુજીઆંગ () તરીકે ઓળખવામાં આવતું હતું. આધુનિક સમયમાં, શિયાન શહેર ખાસ કરીને તેના ચૌજીઉ માટે જાણીતું છે. ડોબુરોકુ (/) એ જાપાનીઝ સમકક્ષ ચૌજીયુ છે, અને કોરિયામાં ગામજુ અને મક્જોલી સમાન છે. ચાઇનીઝ આલ્કોહોલ ડોબુરોકુ અમેઝેક ગામજુ મકગોલી પણ જુઓ-કોરિયન સમકક્ષ ચૌજીઉ નિગોરી-જાપાની સમકક્ષ ચૌજીઉ ઝુથો-નાગા સમકક્ષ ચૌજીઉ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ચૌજીયુ કેવી રીતે બનાવવું-રેસીપી અને માહિતી, જેમાં ઉકાળવાની અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયાના દસ્તાવેજીકરણના ફોટા સામેલ છે. ચાઇનીઝ આલ્કોહોલિક પીણાં ચોખા વાઇન બીયરના પ્રકારો ચાઇનીઝ વાઇન