Acidulated water
એસિડ્યુલેટેડ પાણી એ પાણી છે જ્યાં અમુક પ્રકારના એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે-ઘણીવાર લીંબુનો રસ, લીંબુનો રસ અથવા સરકો-કાપેલા અથવા ચામડીવાળા ફળો અથવા શાકભાજીને બદામી થવાથી રોકવા માટે જેથી તેમનો દેખાવ જાળવી શકાય. કેટલાક શાકભાજી અને ફળો કે જે ઘણીવાર એસિડયુક્ત પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે તેમાં સફરજન, એવોકાડો, સેલેરિયાક, બટાટા અને નાશપતીનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ફળ અથવા શાકભાજીને મિશ્રણમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા એક કે બે કલાક સુધી બ્રાઉન થવાનો પ્રતિકાર કરશે, ભલે તે ઓક્સિજનના સંપર્કમાં હોય. એસિડ્યૂલેટેડ પાણીમાં વસ્તુઓ મૂકવાનો એક વધારાનો ફાયદો એ છે કે ખાદ્ય પદાર્થમાં વપરાતા એસિડનો સ્વાદ મળે છે, જે તાળવું પર ખૂબ જ સુખદ હોઈ શકે છે. એસિડુલેટેડ પાણી, જે મોટાભાગે સરકોના ઉપયોગથી બનાવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ વૃદ્ધ, લટકતા ગોમાંસના મૃતદેહ (કસાઈ) પર તેને સાફ કરવામાં મદદ કરવા માટે કરી શકાય છે. લટકતા આદિકાળો/પેટા-આદિકાળોને એસિડ્યૂલેટેડ દ્રાવણમાં ડૂબી ગયેલા કપડાથી લૂછી શકાય છે જેથી વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઊભી થઈ શકે તેવી "સ્લીક" સપાટીને દૂર કરવામાં મદદ મળે. આ પણ જુઓ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એસિડ્યુલેટેડ વોટર-કિચન ડિક્શનરી-Food.com પ્રિઝર્વેટિવ્સ