Mijiu
મિજુ () એક ચાઇનીઝ ચોખાનો વાઇન છે જે ચીકણા ચોખાથી બનેલો છે. તે સામાન્ય રીતે સંતુલિત મીઠાશ અને એસિડિટી સાથે દેખાવમાં સ્પષ્ટ હોય છે, જે તેના જાપાની સમકક્ષ અને કોરિયન સમકક્ષ ચેઓંગજુ જેવું જ છે. આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 15 ટકાથી 20 ટકા વચ્ચે હોય છે. પ્રાચીન ચીનમાં ઈસવીસન પૂર્વે 1000ની આસપાસ અથવા તે પહેલાં ચોખાનો દારૂ બનાવવામાં આવતો હતો, અને પછી આ પ્રથા જાપાન અને પૂર્વ એશિયાના અન્ય દેશોમાં ફેલાઈ હતી. ત્યારથી, તેણે ચીની જીવનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી છે. મોટાભાગની ચીની સુપરમાર્કેટોમાં વિવિધ પ્રકારની ચોખાની વાઇન હોય છે. તે ચીની લોકો માટે એક પરંપરાગત પીણું છે અને કેટલાક પરિવારો હજુ પણ જાતે ચોખાનો દારૂ બનાવવાની રીતનું પાલન કરે છે. ચોખાની વાઇન ચીકણું ચોખા, ચીની ખમીર અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે અપેરિટિફ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે અને ચયાપચય અને ત્વચામાં સુધારો કરવામાં ફાયદાકારક હોવાનું માનવામાં આવે છે. મિજુ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ ખાતર અને કોરિયન ચેઓંગજુની જેમ ગરમ પીવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે. એશિયન કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ રસોઈના મીજુ સામાન્ય રીતે નીચી ગુણવત્તાના હોય છે, અને ઘણીવાર દારૂના કરને ટાળવા માટે તેમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. મિજુ મુખ્ય ભૂમિ ચીન અને તાઇવાનમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એક પ્રકારનો બાયજુ જેને ચોખા બાયજુ () કહેવાય છે તેને મિજુમાંથી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ ચોખા વાઇનનું એક અનફિલ્ટર્ડ સ્વરૂપ જેમાં અત્યંત ઓછી આલ્કોહોલિક સામગ્રીના આખા ચીકણા ચોખાના અનાજ હોય છે અને ઘણીવાર બાળકો દ્વારા તેનું સેવન કરવામાં આવે છે તેને જીનીઆંગ () અથવા લાઓઝાઓ () કહેવામાં આવે છે. તાઇવાનમાં, તાઇવાન ટોબેકો એન્ડ લિકર કોર્પોરેશન (મોનોપોલી બ્યુરો) એ મુખ્ય ઉત્પાદક છે, જેને તાઇવાન રેડ લેબલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 19.5% છે. મિજુ સામાન્ય રીતે આદુ બતક, તલનું તેલ ચિકન અને શોચુ ચિકન જેવી વાનગીઓ રાંધવા માટે વપરાય છે. મિજુ નો ઉપયોગ કરવાની પરંપરાગત રીત એ છે કે ચિકન સાથે રાંધતી વખતે ત્રણ બોટલ ઉકાળવી અને આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન કરવું. એવું માનવામાં આવે છે કે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સ્ત્રીઓના ઘાના પુનર્વસવાટમાં મદદ મળી શકે છે. મિજુ નો ઉપયોગ જિયુનિયાંગમાં પણ થાય છે જે એક વાનગી છે જેમાં ચોખાનો દારૂ, ચોખાના કણો અને કેટલીકવાર ચીકણું ચોખાના દડા હોય છે. વાનગીઓ મિજુ નો ઉપયોગ ચાઇનીઝ મીઠાઈઓમાં થાય છે જેમ કેઃ ચોખાના વાઇનમાં બગડેલાં ઇંડા ચોખાના વાઇન સાથે મીઠાં સૂપના દડા બ્રાઉન સુગર સાથે ચોખાના વાઇનની ગેલેરી પણ જુઓ હુઆંગજિઉ, ચોખામાંથી બનેલો અન્ય પ્રકારનો ચાઇનીઝ વાઇન ચોખા બાઇજિઉ, ચોખાથી બનેલો નિસ્યંદિત આલ્કોહોલ જિયુનિયાંગ સેક, એક જાપાની સમકક્ષ મિરિન ચેઓંગજુ, એક કોરિયન સમકક્ષ સંદર્ભો ચોખા પીવે છે ચાઇનીઝ આલ્કોહોલિક પીણાં ચાઇનીઝ વાઇન તાઇવાની વાઇન ચોખા વાઇન આલ્કોહોલિક પીણાં