Candi sugar
કેન્ડી સુગર એ બેલ્જિયન ખાંડનું ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બીયર ઉકાળવામાં થાય છે. તે ખાસ કરીને મજબૂત બેલ્જિયન શૈલીના એલ્સ જેમ કે ડબબેલ અને ટ્રીપલ સાથે સંકળાયેલ છે. રાસાયણિક રીતે, તે એક અશુદ્ધ સુગર બીટમાંથી મેળવેલી ખાંડ છે જે માઇલાર્ડ પ્રતિક્રિયા અને કારામેલાઇઝેશનને આધિન છે. એક સામાન્ય ખોટો ખ્યાલ એ છે કે આ ઇન્વર્ટ ખાંડ જેવું જ છે, જ્યારે વાસ્તવિક કેન્ડી ખાંડ માઇલાર્ડ પ્રક્રિયા દરમિયાન બહુવિધ જટિલ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને આધિન છે. તેનો ઉપયોગ પ્રાથમિક ખાંડ તરીકે પણ થાય છે, બોટલ-કન્ડીશનીંગ અને કાર્બોનેશનમાં મદદ કરવા માટે, ઉપર સૂચિબદ્ધ સમાન લાભો સાથે. એડજંક્ટ્સ ઇન્વર્ટેડ સુગર સીરપ રોક કેન્ડી રેફરન્સ બ્રૂઇંગ ઘટકો ખાંડ પણ જુઓ