Kirschner value
કિર્શનર મૂલ્ય અથવા કિર્શનર નંબર એ ચરબીની તપાસ કરતી વખતે નિર્ધારિત મૂલ્ય છે. કિર્શનર મૂલ્ય એ સૂચવે છે કે સેપોનિફિકેશન દ્વારા ચરબીમાંથી કેટલું અસ્થિર ફેટી એસિડ કાઢી શકાય છે. તેમાં આપેલ ચરબીના 5 ગ્રામમાંથી નિસ્યંદિત પાણીમાં દ્રાવ્ય અસ્થિર ફેટી એસિડ્સમાંથી બનેલા પાણીમાં દ્રાવ્ય ચાંદીના ક્ષારના તટસ્થકરણ માટે જરૂરી 0.01 સામાન્ય સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડના મિલિલીટરની સંખ્યા હોય છે. રીચેર્ટ મૂલ્ય અને પોલેન્સ્ક મૂલ્ય સમાન પરીક્ષણો પર આધારિત સંબંધિત સંખ્યાઓ છે. સંદર્ભો ખાદ્ય વિશ્લેષણ