Pouilly-Fumé
પૌલી-ફ્યુમે એ નીવ્રે વિભાગમાં પૌલી-સુર-લોઅરની આસપાસ ઉત્પાદિત સૂકી સાવિગ્નન બ્લેન્ક વ્હાઇટ વાઇન માટે એક અપીલ ડી 'ઓરિજિન કન્ટ્રોલી (એઓસી) છે. એ જ વિસ્તારમાં અલગ દ્રાક્ષની વિવિધતા સાથે ઉત્પાદિત અન્ય સફેદ વાઇનને પૌલી-સુર-લોઅર કહેવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર પૌલી-ફ્યુમે સંપૂર્ણપણે સાવિગ્નન બ્લેન્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એક પ્રકારનો વેલો છે, જેના સમૂહ નાના અંડાકાર દ્રાક્ષના બનેલા હોય છે, એકબીજાની સામે દબાવવામાં આવે છે અને નાના પક્ષીના ઇંડા જેવા હોય છે. પરિપક્વતા સમયે, આ દ્રાક્ષને ગ્રે મોર, ધુમાડાના રંગથી કોટેડ કરવામાં આવે છે-જે સમજાવે છે કે શા માટે પૌલી વાઇન ઉત્પાદકો વેલોના પ્રકાર અથવા તેમાંથી બનાવેલ વાઇનનું વર્ણન કરવા માટે "સફેદ ધુમાડો" ની વાત કરે છે. "ફ્યુમે" એ સ્મોકી કલગી (પ્રખ્યાત "ગન ફ્લિન્ટ સુગંધ") નો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે પૌલી-સુર-લોઅરના ટેરોઇર દ્રાક્ષાવાડીઓ દ્વારા આપવામાં આવે છે. ઇતિહાસ પ્રાચીનતા પૌલી-ફ્યુમેના દ્રાક્ષાવાડીઓ પાંચમી સદીના છે. આ વિસ્તાર રોમન સામ્રાજ્યના શરૂઆતના દિવસોની ગેલ્લો-રોમન એસ્ટેટ હતી. આ નામ લેટિન (લોઅર નદી પર પોલિયાકમ) પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જે આ વિસ્તારમાંથી પસાર થતા રોમન માર્ગને પ્રતિબિંબિત કરે છે. મધ્ય યુગમાં બેનેડિક્ટીન સાધુઓએ મધ્ય યુગમાં પૌલી-ફ્યુમેનો વિકાસ શરૂ કર્યો હતો. સેક્રામેન્ટલ વાઇન પરંપરાગત રીતે સફેદ હોય છે, ડાઘ પડવાની શક્યતા ઓછી હોય છે, અને બેનેડિક્ટીનોએ નફાકારકતા મેળવ્યા વિના દ્રાક્ષાવાડીઓ વિકસાવી હતી. પૌલીની જાગીર અને દ્રાક્ષના બગીચાઓ અગિયારમી સદીના અંતમાં "3100 સોસ અને ચાંદીના નિશાન" ની રકમ માટે લા ચેરિટે-સુર-લોઅરના બેનેડિક્ટીન્સને ટ્રાન્સફર કરવામાં આવ્યા હતા. લોઅર નદી પર નજર રાખવાના એક પ્લોટમાં તે યુગની યાદમાં લોગ ઓક્સ મોઇન્સ (સાધુઓનું લોજ) નામ જાળવી રાખવામાં આવ્યું છે. જીન III ડી સેન્સેરે દ્વારા 1383માં બોઇસગીબોલ્ટ જમીનોની પુનઃખરીદી આ દ્રાક્ષાવાડી અને સેન્સેરેની વચ્ચે હંમેશા અસ્તિત્વ ધરાવતી નિકટતા અને તેમના સંબંધિત સફેદ વાઇન ઉત્પાદનને દર્શાવે છે. આધુનિક સમયગાળામાં પૂર અને ઓછું પાણી હોવા છતાં, દ્રાક્ષાવાડીના સ્થાનને કારણે લોઅર દ્વારા પૌલી વાઇનનું પરિવહન કાર્યક્ષમ અને ઝડપી હતું. આ વાઇનની નિકાસ હંમેશા જળ પરિવહન દ્વારા કરવામાં આવતી હતી, ખાસ કરીને 1642માં કેનાલ દ બ્રિયરના ઉદઘાટન પછી. 1789ની ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ પછી, ખેડૂતો જમીન અને દ્રાક્ષાવાડીઓના માલિકો બની શક્યા હતા, જે અગાઉ ઉમરાવો અને પાદરીઓની સંપત્તિ હતી. ઓગણીસમી સદીના અંતમાં, ઉત્પાદકોને ફૂગ અને ફીલોક્સેરાનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. દ્રાક્ષનો બગીચો બરબાદ થઈ ગયો હતો અને ઘણા ખેડૂતોને ફરીથી કામે લગાડવા પડ્યા હતા. સારવારના ઘણા અસફળ પ્રયાસો પછી, વીસમી સદીની શરૂઆતમાં વેલાઓ ઉખાડી નાખવામાં આવી હતી અને અમેરિકન રુટસ્ટોક પર કલમ કર્યા પછી દ્રાક્ષાવાડીનો માત્ર એક ભાગ ફરીથી રોપવામાં આવ્યો હતો. સમકાલીન સમયગાળો પૌલી-ફ્યુમે 1937 થી એપેલેશન ડી ઓરિજિન કન્ટ્રોલી (એ. ઓ. સી.) છે. આજે ઉત્પાદનનો મોટો હિસ્સો વિદેશમાં, ખાસ કરીને ગ્રેટ બ્રિટનને વેચવામાં આવે છે. સ્થાન લોઅરની પૂર્વમાં નીવ્રેમાં નીચેના દ્રાક્ષાવાડી સમુદાયો જોવા મળે છેઃ પૌલી-સુર-લોઅર, સેન્ટ-એન્ડેલેઇન, ટ્રેસી-સુર-લોઅર (ગામ બોઇસગીબોલ્ટ), સેન્ટ-લોરેન્ટ-લ 'અબ્બે, મેસ્વેસ-સુર-લોઅર, સેન્ટ-માર્ટિન-સુર-નોહેન, ગાર્કી. ઓરોગ્રાફી લોઅરને કારણે ભૂપ્રદેશ થોડો ઊંચો છે જેણે ખીણની રચના કરી છે; સેન્સેરે નદીની બીજી બાજુએ એક પ્રોમોન્ટરી પર છે. ભૂસ્તરશાસ્ત્ર માટીમાં ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છેઃ કિમેરિડગિયન માર્લ, સખત ચૂનાના પત્થરો અને ચકમક માટી. આબોહવા આબોહવા ખંડીય તરફ સહેજ વલણ સાથે સમશીતોષ્ણ છે. વાઇનયાર્ડ નીવ્રે વાઇનયાર્ડ ફેલાયેલું છે, જેમાં વાર્ષિક આશરે 120 વાઇન ઉત્પાદકો ઉત્પાદન કરે છે. આ વેરાઇટલ સોવિગ્નન સેન્સેરેના દ્રાક્ષાવાડીઓ જેવું જ છે. તેને પૌલી-ફ્યુઇસે સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ, જે બર્ગન્ડી (મેકોન) ની દક્ષિણે આવેલી ચાર્ડોનેય વાઇન છે. સંદર્ભો વધુ વાંચન માસ્ટરોજન્ની મિશેલઃ લેસ વિન્સ ડી ફ્રાન્સ (ગ્રીન ગાઇડ સોલર). સોલર એડિશન, પેરિસ 1992-1994-1998 () બાહ્ય જોડાણો પૌલી-ફ્યુમે એઓસી. સત્તાવાર સાઇટ 2 રાઇવ્સ pour vous servir.com: "સિન્ડીકેટ વિટીકોલ ડી લ 'એર AOC ડી પૌલી" પરનો લેખ, (અંગ્રેજીમાં) લોઅર AOCs