Gac
મોમોર્ડિકા કોચિનચિનેન્સિસ (મોમોર્ડિકા કોચિનચિનેન્સિસ) એ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશો અને ઉત્તરપૂર્વીય ઓસ્ટ્રેલિયામાં ઉગાડવામાં આવતા બારમાસી તરબૂચનો એક પ્રકાર છે. ગાક તેના તેજસ્વી નારંગી-લાલ રંગ માટે જાણીતું છે, જે તેની બીટા-કેરોટિન અને લાઇકોપીનની સમૃદ્ધ સામગ્રીના પરિણામે છે. વ્યુત્પત્તિ જેમ કે વિયેતનામમાં ઉદ્દભવ્યું છે, તેને સામાન્ય રીતે તેના વિએતનામીઝ નામ (,) દ્વારા બોલાવવામાં આવે છે. આ ફળને વિએતનામીઝમાં 'ફળ' પણ કહી શકાય અથવા તેનો અર્થ 'ફળ' પણ થઈ શકે છે. વધારાના અંગ્રેજી સામાન્ય નામોમાં જાયન્ટ સ્પાઇન ગોર્ડ અને સ્વીટ ગોર્ડનો સમાવેશ થાય છે. પ્રજાતિનું નામ કોચિનચિનેન્સીસ વિયેતનામના દક્ષિણ ભાગમાં કોચિનચિના પ્રદેશમાંથી આવ્યું છે, જો કે તે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનો વપરાશ થાય છે. ઇતિહાસ સ્પ્રેન્ગલને જાણવા મળ્યું કે આ છોડ લિનિયન જાતિ મોમોર્ડિકાનો હતો અને 1826માં તેનું નામ બદલ્યું હતું. લાક્ષણિકતાઓ ગાક એકલિંગી વેલા તરીકે ઉગે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તેના નર અને માદા ફૂલો અલગ છોડ પર હોય છે, જે સામાન્ય રીતે લંબાઈમાં ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે. તેની વેલાઓ લાંબા સમય સુધી વિસ્તરી શકે છે, અને તેના ફૂલો વર્ષમાં એક વાર, એકલી અથવા બંડલમાં, વેલાઓ વાવવામાં આવે તેના લગભગ બેથી ત્રણ મહિના પછી ખીલે છે. એક ઋતુમાં એક છોડ 30 થી 60 ફળ આપી શકે છે. ફળો સામાન્ય રીતે, ગાક ફળો ગોળાકાર અથવા લંબચોરસ હોય છે, લંબાઈ અને વ્યાસમાં, એક્સોકાર્પ પર નાના કાંડાથી ઢંકાયેલા હોય છે. પાક્યા પછી, ગાક ધીમે ધીમે રંગો બદલે છે, લીલોથી પીળો, નારંગી અને છેવટે લાલ જ્યારે તેને લણણી કરી શકાય છે. આ સમયે, ફળ સખત હોય છે, પરંતુ ઝડપથી નરમ થઈ જાય છે, જે સંગ્રહ અને પરિવહન માટે એક પડકાર ઊભો કરે છે. ગાક ફળમાં હળવો સ્વાદ અને ગાઢ માંસ (મેસોકાર્પ) હોય છે. ગાક ફળની અંદરના ભાગમાં બે ભાગ હોય છેઃ ફળ (પીળો) અને બીજ પટલ (લાલ રંગ). નાના ફળોની સરખામણીમાં મોટા ફળોમાં ખાદ્ય એરિલની ટકાવારી વધારે હોય છે. પ્રજનન અને ખેતી ગેક પ્લાન્ટ એકલિંગાશ્રયી હોવાથી, નર અને માદા બંને છોડની જરૂર પડે છે; તેથી, ખેડૂતો પાસે ફળ આપનાર માદા છોડના પરાગાધાન માટે બગીચાઓમાં અથવા તેની આસપાસ ઉગતો ઓછામાં ઓછો એક અનુરૂપ નર છોડ હોવો આવશ્યક છે. જ્યારે બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે નર અને માદા છોડનો ગુણોત્તર અણધારી હોય છે. જંતુઓ દ્વારા પરાગનયન સરળ થઈ શકે છે, પરંતુ હાથના પરાગનયનથી વધુ સારી ફળની ઉપજ મળે છે. એક વૈકલ્પિક પદ્ધતિ એ છે કે પુરુષ છોડના મુખ્ય અંકુર પર સ્ત્રી સામગ્રીને કલમ કરવી. મહત્તમ જંતુ-સહાયિત પરાગનયન માટે, દર 10 માદા છોડ માટે ભલામણ કરેલ ગુણોત્તર લગભગ 1 પુરુષ છે. જો વેલાઓમાંથી પ્રચાર કરવામાં આવે, તો ખેડૂતો ત્રાંસા કટ (લગભગ લાંબા અને પહોળા) બનાવે છે, પછી વાવેતર કરતા પહેલા કંદને પાણીમાં અથવા સારી રીતે વાયુયુક્ત, ભેજવાળા પોટિંગ માધ્યમોમાં રુટ કરો. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશો સિવાય જ્યાં ફળો મૂળ છે, ત્યાં ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા વિસ્તારોમાં ગૅક ઉગાડી શકાય છે. ઠંડુ તાપમાન વૃદ્ધિને અટકાવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તેના મૂળ દેશોમાં મુખ્યત્વે ખોરાક અને પરંપરાગત દવા તરીકે થાય છે. લોક દવા તરીકે તેનો ઉપયોગ ચીન અને વિયેતનામમાં સદીઓથી થાય છે. (જેનો અર્થ થાય છે 'લાકડાના કાચબાના બીજ') તરીકે ઓળખાતા બીજનો ઉપયોગ પરંપરાગત દવાઓમાં વિવિધ આંતરિક અને સ્થાનિક હેતુઓ માટે થાય છે. જ્યારે ફળો પાકેલા હોય ત્યારે તેની આસપાસના બીજને ચીકણા ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે લગ્ન અને નવા વર્ષની ઉજવણીમાં પીરસવામાં આવતી લાલ રંગની પરંપરાગત વિએતનામીઝ વાનગી છે. વધુમાં, અપરિપક્વ લીલા ફળનો ભારતમાં શાકભાજી તરીકે પણ ઉપયોગ થાય છે. કાંટાદાર ત્વચાને દૂર કરવામાં આવે છે અને ફળો કાપવામાં આવે છે અને ક્યારેક બટાટા અથવા કોથમીરની બોટલ સાથે રાંધવામાં આવે છે. શ્રીલંકામાં, કરીમાં વપરાય છે, અને થાઇલેન્ડમાં, આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બીટા-કેરોટિન અને લાઇકોપીનની ઊંચી સામગ્રીને કારણે, ફળોના એરીલ્સમાંથી અર્કનો ઉપયોગ નરમ કેપ્સ્યુલ્સમાં આહાર પૂરવણીઓ બનાવવા માટે થાય છે અથવા કેટલીકવાર પીણાંમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. રચના ગેક ફળ, બીજ અને બીજ તેલમાં બીટા-કેરોટિન અને લાઇકોપીનની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે જે સામૂહિક રીતે ફળની પેશીઓને લાક્ષણિક લાલ-નારંગી રંગ આપે છે. એરિલ અને બીજ બંને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં તેલમાં 69 ટકા અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જેમાં 35 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. જીએસીમાં લિનોલેઇક એસિડ (ઓમેગા-6) અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ્સ ડાયોશિયસ પ્લાન્ટ્સ ખાદ્ય ફળો એશિયાના ઔષધીય છોડ ઓશનિયાના ઔષધીય છોડ મોમોર્ડિકા પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા છોડ