Chicken marsala
ચિકન મર્સલા (અથવા) એ માર્સાલા વાઇન સોસમાં ચિકન એસ્કેલોપની ઇટાલિયન-અમેરિકન વાનગી છે. તે પરંપરાગત ઇટાલિયન વાનગીઓની વિવિધતા છે, જેમાંથી સમગ્ર ઇટાલીમાં ઘણી જાતો છે. આ વાનગી 19મી સદીની છે, જ્યારે તેની ઉત્પત્તિ પશ્ચિમી સિસિલીમાં રહેતા અંગ્રેજ પરિવારો સાથે થઈ હોઈ શકે છે, જ્યાં માર્સાલા વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે. ચિકન સ્તનના ટુકડાઓને લોટમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે, થોડા સમય માટે તળવામાં આવે છે, અને પછી પેનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પછી માર્સાલા રિડક્શન ચટણી બનાવવા માટે થાય છે. લસણ ઉમેરતી વખતે વાઇનને લગભગ ચાસણીની સુસંગતતા સુધી ઘટાડીને ચટણી બનાવવામાં આવે છે. પછી ચટણીને ચિકન પર રેડવામાં આવે છે, જેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવામાં આવે છે અને તરત જ પીરસવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક પદ્ધતિ તરીકે, મરઘાંના સ્તનોને માર્સલા વાઇન અને માખણના મિશ્રણમાં ગૂંથી શકાય છે. આ પણ જુઓ કાર્ને પીઝાયોલા સંદર્ભો ઇટાલિયન-અમેરિકન ચિકન વાનગીઓ વાઇન વાનગીઓ