Xifengjiu
શાનક્સી ઝિફેંગજીયુ કંપની લિમિટેડ (), અથવા ફક્ત ઝિફેંગજીયુ (), એ એક આસવણી છે જેનું મુખ્ય મથક ફેંગઝિયાંગ, શાનક્સી, ચીનમાં છે જે ઝિફેંગજીયુની વિશિષ્ટ ઉત્પાદક છે, જે બાયજીયુની ફેંગઝિયાંગ શૈલીના એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે. ઝિફેંગજીયુ લાંબા સમયથી ચીનમાં નિસ્યંદિત આત્માના વધુ પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિઓમાંના એક તરીકે ઊભું છે, જેને 1952ની રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલ મૂલ્યાંકન પરિષદમાં "ચાર પ્રખ્યાત આત્માઓ" માંથી એક તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે. આજે, ઝિફેંગજીયુની રાષ્ટ્રીય પ્રતિષ્ઠા થોડી વધુ નબળી છે, જો કે તે શાંક્સીમાં જ ઉચ્ચ સ્તરની લોકપ્રિયતા જાળવી રાખે છે જ્યાં તેના 50,000 ટન વાર્ષિક ઉત્પાદનમાંથી 70 ટકા હવે વેચાય છે. ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ એક ભાવના તરીકે ઝિફેંગજીયુ તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, વૃદ્ધત્વ તકનીકો અને પરિણામી સુગંધમાં અલગ પડે છે જે ઉત્તર અને દક્ષિણ બંને ચીની આત્માની તકનીકોને તેના પોતાના માટે અનન્ય ઉત્પાદનમાં જોડે છે. શરૂ કરવા માટે, જુવારનો ઉપયોગ આથો લાવવા માટે આધાર તરીકે થાય છે. કેટલાક સ્ટાર્ચને છોડવા માટે અનાજને ગ્રાઇન્ડ અને ઉકાળવામાં આવે છે. ઠંડુ થયા પછી, તેને ડાકુ, જવ અને વટાણા આધારિત ક્યુ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે આથો લાવવાની શરૂઆત તરીકે કામ કરશે. જેમ કે ઝિફેંગજીયુના નોંગશિયાંગ પિતરાઈ ભાઈઓ (લુઝોઉ લાઓજિયાઓ, વુલિયાન્ગી, વગેરે. ), અનાજને કાદવના ખાડાઓમાં આથો લાવવામાં આવે છે, જોકે, આથો લાવવાનો સમય માત્ર 10 દિવસમાં ઘણો ઓછો હોય છે અને કાદવને સાફ કરવામાં આવે છે અને દર વર્ષે તાજો કોટ લાગુ કરવામાં આવે છે. ઇથેનોલનું ઉત્પાદન કરવા અને બહાર કાઢવા માટે અનાજને આથો લાવ્યા પછી અને નિસ્યંદિત કર્યા પછી, પરિણામી સ્પિરિટ "જિયુ હૈ" () માં વૃદ્ધ થાય છે, જે સખત શણના કાગળ અને સુતરાઉ કાપડ સાથે દોરવામાં આવે છે, તેને મિશ્રિત, પ્રૂફ, બોટલ અને વેચવામાં આવે તે પહેલાં. ચીનના વિવિધ ભાગોમાંથી તકનીકોનું સંયોજન કરતી આ અનન્ય પ્રક્રિયા ઇથાઇલ એસિટેટ અને ઇથાઇલ હેક્સાનોએટના નોંધપાત્ર સ્તર સાથે સ્પિરિટ ઉત્પન્ન કરે છે, જેને નાક પર ખાટું સફરજન અને ચેરીની નોંધો અને પૅલેટ પર માટીના મધની નોંધો હોવાનું વર્ણવવામાં આવ્યું છે. ઝિફેંગજીયુના મૂળ 4,000 વર્ષ પહેલાં શાંગ રાજવંશના અંતની નજીક "કિનજીયુ" (કિન વાઇન) તરીકે ઓળખાતા પીણામાં આવેલા છે. ઝોઉના રીટ્સમાં એવું લખવામાં આવ્યું હતું કે ઝોઉ રાજવંશ દરમિયાન આ પીણું, જે ઝોઉના તત્કાલીન શાસક રાજા વેન દ્વારા પહેલેથી જ સહેલાઈથી જાણીતું હતું, અને તેની ઉત્પાદન પદ્ધતિઓનો અભ્યાસ એક શાહી અધિકારી દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો, જેમણે "પાંચ કી, છ પદ્ધતિઓ" તરીકે ઓળખાતી દારૂ બનાવવાની તકનીકી માર્ગદર્શિકાઓનો સમૂહ તૈયાર કર્યો હતો, જે વિશ્વમાં વાઇન બનાવવાની તકનીકોના પ્રારંભિક રેકોર્ડમાંથી એક છે. સદીઓથી વાઇન તેના સ્ત્રોત સાથે વધુ સંકળાયેલું બન્યું અને જ્યારે પેઇ ઝિંગજિયાન લ્યુલિનમાંથી પસાર થયો ત્યારે તેણે ફારસી રાજા-ઇન-દેશનિકાલ નરસીહને પર્શિયા પાછા માર્ગદર્શન આપ્યું, તે પીણું તે નગર પછી "લ્યુલિનજીયુ" તરીકે જાણીતું હતું જેમાં તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. 757માં, તાંગ રાજવંશ દરમિયાન, તેનું નામ બદલીને "ફેંગશિયાંગ" (ફીનિક્સ ફ્લાઇટ) કરવામાં આવ્યું હતું, જે ફીનિક્સના આ પ્રદેશમાંથી ઉડાન ભરવાની દંતકથાઓ પરથી લેવામાં આવ્યું હતું. સોંગ રાજવંશમાં કવિ સુ શીએ, ફેંગશિયાંગમાં મેજિસ્ટ્રેટ તરીકે સેવા આપતી વખતે લખ્યું હતું કે; "જ્યારે ફૂલો ખીલે છે અને વાઇન મીઠી હોય છે, ત્યારે વ્યક્તિ દારૂ પીધા વિના પી શકે છે". 17મી સદીની શરૂઆત સુધીમાં, મિંગ રાજવંશ દરમિયાન, ફેંગશિયાંગમાં લગભગ 50 નિસ્યંદન કારખાનાઓ દ્વારા "ઝિફેંગજીયુ" નામની નિસ્યંદિત સ્પિરિટનું ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું. 1956માં, ચીની ગૃહયુદ્ધ પછી, આ પ્રદેશમાં આસવણી કારખાનાનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું હતું અને તેને શાંક્સી ઝિફેંગજીયુ કંપની લિમિટેડમાં જોડવામાં આવી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ સત્તાવાર ચીની વેબસાઇટ આસવણી પીણાં ચીની આસવણી પીણાં બૈજીઉ શાંક્સી રાંધણકળા ચીની વાનગીઓ આસવણી ચીની બ્રાન્ડ્સ ચીનની સરકારી માલિકીની કંપનીઓની પીણા કંપનીઓ