Borassus flabellifer
બોરાસસ ફ્લાબેલિફર, જેને સામાન્ય રીતે ડબલ પામ, પાલ્માયરા પામ, તાલા અથવા તાલ પામ, તાડી પામ, લોનટર પામ, વાઇન પામ અથવા બરફના સફરજન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે દક્ષિણ એશિયા (ખાસ કરીને બાંગ્લાદેશ, પશ્ચિમ બંગાળ અને દક્ષિણ ભારતમાં) અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં એક ફેન પામ છે. તે કથિત રીતે સોકોત્રા અને ચીનના કેટલાક ભાગોમાં નેચરલાઈઝ્ડ છે. વર્ણન બોરાસસ ફ્લાબેલિફર એક મજબૂત વૃક્ષ છે અને ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. થડ ભૂખરા રંગની, મજબૂત અને પાંદડાના ડાઘથી વીંટળાયેલી હોય છે; જૂના પાંદડા સ્વચ્છ રીતે પડતા પહેલા ઘણા વર્ષો સુધી થડ સાથે જોડાયેલા રહે છે. પાંદડા પંખાના આકારના અને લાંબા હોય છે, જેમાં પાંખડીની કિનારીઓ પર મજબૂત કાળા દાંત હોય છે. બોરાસસની તમામ પ્રજાતિઓની જેમ, બી. ફ્લાબેલિફર અલગ છોડ પર નર અને માદા ફૂલો સાથે એકલિંગાશ્રયી છે. નર ફૂલો લાંબા કરતાં ઓછા હોય છે અને અર્ધ-ગોળાકાર સમૂહ બનાવે છે, જે કેટકિન જેવા ફૂલોની અંદર સ્કેલ જેવા પટ્ટાની નીચે છુપાયેલા હોય છે. તેનાથી વિપરીત, માદા ફૂલો ગોલ્ફબોલ-કદના અને એકાંત હોય છે, જે ફૂલોની ધરીની સપાટી પર બેસે છે. પરાગનયન પછી, આ ફૂલો માંસલ ફળોમાં વિકસે છે, જેમાં દરેકમાં 1-3 બીજ હોય છે. ફળો મીઠા, તંતુમય પલ્પ સાથે કાળાથી ભૂરા રંગના હોય છે અને દરેક બીજ લાકડાના એન્ડોકાર્પમાં બંધ હોય છે. યુવાન પામિરાના રોપાઓ ધીમે ધીમે વધે છે, દર વર્ષે માત્ર થોડા પાંદડા ઉત્પન્ન કરે છે (સ્થાપન તબક્કો), પરંતુ હજુ સુધી અનિશ્ચિત સમયે, તેઓ ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે, નોંધપાત્ર દાંડી ઉત્પન્ન કરે છે. ફળના ઉપયોગો ફળ (પામાયરા ફળ) વ્યાસમાં માપવામાં આવે છે, તેમાં કાળી ભૂસું હોય છે અને તે સમૂહમાં જન્મે છે. લીચીની જેમ અર્ધપારદર્શક નિસ્તેજ-સફેદ, મીઠી જેલી બીજ સોકેટ્સને છતી કરવા માટે ફળનો ટોચનો ભાગ કાપી નાખવો જોઈએ, પરંતુ તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને તેમાં કોઈ ખાડો હોતો નથી. મીઠી જેલી બીજ સોકેટ્સ ફળની અંદર બે, ત્રણ કે ચાર બિયારણના સંયોજનમાં જોવા મળે છે. ફળનો જેલી ભાગ પાતળા, પીળા-ભૂરા રંગની ત્વચાથી ઢંકાયેલો હોય છે. આ માંસલ સફેદ શરીરની અંદર પાણીયુક્ત પ્રવાહી હોવાનું જાણીતું છે. આ બીજ સોકેટ્સ બંગાળમાં જોવા મળતા જલભોરા (જલવરા) નામના અમુક સેન્ડશેસ પાછળની પ્રેરણા છે. પાકેલા ફળનો નરમ નારંગી-પીળો મેસોકાર્પ પલ્પ ખાંડવાળો, ગાઢ અને ખાદ્ય હોય છે, જે વિટામિન એ અને સીથી સમૃદ્ધ હોય છે. તેમાં ફ્લેબેલિફેરિન નામનું કડવું સંયોજન પણ હોય છે, જે સ્ટીરોઈડલ સેપોનિન હોય છે. આ ફળને ખાવાની પરંપરાગત રીત એ છે કે જ્યારે બાહ્ય આવરણ હજુ અપરિપક્વ હોય છે જ્યારે બીજને ફળ તરીકે ખાવામાં આવે છે. પરંતુ જો આખું ફળ પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે, તો તાડના ફળોના તંતુમય બાહ્ય સ્તરને કાચા, બાફેલા અથવા શેકેલા પણ ખાઈ શકાય છે. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે ફળ જાંબલી-કાળો રંગ લે છે અને તેનો સ્વાદ નાળિયેરના માંસ જેવો જ હોય છે. ચામડીને પણ ફળોના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે છે, જે રીતે કેરીની ચામડીને ઘણીવાર ફળની સાથે ખાવામાં આવે છે. બંગાળીઓએ પાકેલા તાડના ફળમાંથી મેળવેલા પીળાશ પડતા ચીકણા પ્રવાહી પદાર્થથી વિવિધ મીઠી વાનગીઓ બનાવવાની કળામાં નિપુણતા મેળવી છે. તેમાં સરસવના તેલમાં તળેલું (વૈકલ્પિક રીતે સૂર્યમુખી તેલમાં તળેલું) તાલ-એર બોરા (તાલેર બડા) "પાલ્મિરા વડા" અથવા તાલ-ખીર (તાલ ખીર) તૈયાર કરવા માટે જાડું દૂધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં આ ફળને હિન્દી-ઉર્દૂમાં ટાડ ગોલા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કેરળમાં તેને નોનકુ કહેવામાં આવે છે જ્યારે તમિલનાડુમાં તેને નુંગુ કહેવામાં આવે છે. ઓડિશામાં તેને તાલ કહેવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં બરફના સફરજનને બુઆ લોનતર અથવા સિવાલાન કહેવામાં આવે છે. કર્ણાટકમાં તેને "ટાટી નુંગુ" (ટાટી નુંગુ/ટાટી નીંગુ) કહેવામાં આવે છે. તેલંગાણા અને આંધ્રપ્રદેશમાં, આ ફળને "થાટી મુંજાલૂ" (ટાટી મુંજાલૂ) કહેવામાં આવે છે. દરિયાકાંઠાના કર્ણાટકની તુલુ ભાષામાં તેને "એરોલુ" (ઇરોલુ) કહેવામાં આવે છે. સાપ મેળવવામાં પરંપરાગત રીતે ટોચની કળીઓને ટેપ કરવાનો અને લટકતા માટીના વાસણો (કેટલાક પ્રદેશોમાં પ્લાસ્ટિક અથવા વાંસની બોટલ) માં ટપકતો રસ એકત્રિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. સાંજે અથવા આથો લાવ્યા પછી એકત્રિત કરવામાં આવતો રસ ખાટો થઈ જાય છે, અને તેને મરાઠી અને ભોજપુરીમાં તાડી (તાડી) કહેવામાં આવે છે. શેરડીની રજૂઆત પહેલાં આ રસ થાઇલેન્ડમાં ખાંડના ઉત્પાદનનો મુખ્ય સ્રોત હતો, જે થાઈ શબ્દ ખાંડ () માં જોઈ શકાય છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ તાલ પામનું પાણી થાય છે. યુવાન પુષ્પક્રમમાંથી એક ખાંડવાળો રસ મેળવી શકાય છે, કાં તો નર અથવા માદા અને તે બંગાળીમાં ગોળ અથવા તાલ પાટલી (તાલ પાટલી) અને તમિલમાં પાના વેલ્લમ અથવા કરુપ્પુકટ્ટી (ક્રુપુકટ્ટી અથવા ક્રુપટ્ટી) નામની કાચી ખાંડમાં કેન્દ્રિત થાય છે, અથવા તેને ટોડી નામના આલ્કોહોલિક પીણું બનાવવા માટે આથો લાવી શકાય છે, અથવા લિકોર એરેક બનાવવા માટે નિસ્યંદિત કરી શકાય છે. હથેળીમાંથી મેળવવામાં આવતી સાંદ્ર કાચી ખાંડને ઇન્ડોનેશિયામાં ગુલા જાવા (જાવાનીઝ ખાંડ) કહેવામાં આવે છે, અને જાવાનીઝ વાનગીઓમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. થાઇલેન્ડમાં, તેને નામ તન પિક કહેવામાં આવે છે, જે પામના રસને સૂકવીને મેળવેલા ખાંડના પેકનો ઉલ્લેખ કરે છે, જોકે આધુનિક સમયમાં નામ તન પિક ઘણીવાર નાળિયેરના પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે કારણ કે તે ખેતી અને લણણી માટે અનુકૂળ છે. થાઇલેન્ડમાં એવી તકનીકો છે જે અમુક જંગલોના એન્ટી-બેક્ટેરિયલ એજન્ટોનો ઉપયોગ કરે છે જેથી ટેપ કરતી વખતે રસ ખાટો ન બને. વંધ્યીકરણ પછી, આ રસ નામ તન સોડ નામના પીણું તરીકે ઉપલબ્ધ છે અથવા નામ તન માઓ (નામ તન માઓ) નામના આલ્કોહોલિક પીણું બનાવવા માટે વપરાય છે. ભારતના તમિલનાડુ, આંધ્રપ્રદેશ, તેલંગાણા અને બિહાર રાજ્યોમાં અને જાફના, બંગાળ, શ્રીલંકામાં બીજ વાવવામાં આવે છે અને અંકુરિત થાય છે અને માંસલ દાંડી (સપાટીની નીચે) ઉકાળવામાં આવે છે અથવા શેકવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ તંતુમય અને પૌષ્ટિક હોય છે. તે તેલુગુમાં થેગાલુ અથવા ગેગુલુ અથવા ગેંગુલુ તરીકે ઓળખાય છે (ખાસ કરીને તેલંગાણામાં), તમિલમાં પનાઈ કિઝાંગુ અથવા પનાંગકિઝાંગુ તરીકે ઓળખાય છે, અને મ્યાનમારમાં હતાબિન માઇક તરીકે ઓળખાય છે. ફણગાવેલા દાણાને બહાર કાઢવા માટે અંકુરિત બીજના સખત કવચને પણ કાપી નાખવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ મીઠા પાણીના ચેસ્ટનટ જેવો હોય છે. તેને બંગાળીમાં "તાલ-અંતિ" (તાલ અથિ), તેલુગુમાં "બુરાગુંજુ" (બર્ગુંજુ) અને તમિલમાં "થવનઈ" કહેવામાં આવે છે. થોડા મહિના માટે છોડી દેવાયા પછી પાકેલા તાડના ફળોના સફેદ દાણાનો ઉપયોગ બંગાળના વિવિધ ભાગોમાં લક્ષ્મી પૂજામાં અર્પણ તરીકે થાય છે અને તેને કાચા પણ ખાવામાં આવે છે. બોરાસસ ફ્લાબેલિફરના પાંદડાઓનો ઉપયોગ છાજલી, સાદડીઓ, બાસ્કેટ, પંખા, ટોપીઓ, છત્રીઓ અને લેખન સામગ્રી તરીકે થાય છે. જૂના તમિલનું તમામ સાહિત્ય સંરક્ષિત તાડપત્રમાં લખવામાં આવ્યું હતું, જેને પામ-પર્ણ હસ્તપ્રત તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તમિલમાં યેદુ અથવા ઓલાઈ ચુવાડી. તેલુગુમાં મોટાભાગનું પ્રાચીન સાહિત્ય તાડના પાંદડા (તાલ પત્ર ગ્રાન્ધસ) પર લખાયેલું છે. ઇન્ડોનેશિયામાં પ્રાચીન સંસ્કૃતિમાં પાંદડાઓનો ઉપયોગ કાગળ તરીકે થતો હતો, જેને "લોન્ટર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (જૂના/આધુનિક જાવાનીઝ રોન તાલ "તાલ પાંદડા" માંથી) યોગ્ય કદ, આકાર, રચના અને પરિપક્વતાના પાંદડા પસંદ કરવામાં આવતા હતા અને પછી હળદરના પાવડર સાથે મીઠાના પાણીમાં ઉકાળીને પીરસવામાં આવતા હતા. પછી પાંદડાઓ સૂકવવામાં આવ્યા હતા. જ્યારે તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકાઈ ગયા હતા, ત્યારે પાંદડાનો ચહેરો પ્યુમિસથી ચમકાવવામાં આવ્યો હતો, યોગ્ય કદમાં કાપવામાં આવ્યો હતો અને એક ખૂણામાં છિદ્ર બનાવવામાં આવ્યું હતું. દરેક પાન ચાર પાનાનું બનેલું હતું. લેખન શૈલી સાથે કરવામાં આવ્યું હતું અને તેમાં ખૂબ જ વળાંકવાળી અને એકબીજા સાથે જોડાયેલી શૈલી હતી. પાંદડાના દાંડીમાં કાંટાદાર ધાર હોય છે (જેને તમિલમાં "કારુક્કુ" કહેવાય છે). દાંડીની ચામડીને છાલ કાઢી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ દોરડા તરીકે થઈ શકે છે અને તેનો ઉપયોગ પથારીમાં વણાટ કરવા માટે પણ થાય છે. તમિલનાડુના કેટલાક ભાગોમાં, ચોખાના લોટની વિવિધ પ્રકારની કેક (જેને "કોઝુકટ્ટાઈ" કહેવાય છે) પાંદડાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભારતના પૂર્વીય ભાગમાં, પાંદડાઓનો ઉપયોગ હાથના પંખા બનાવવા માટે થાય છે. દાંડીઓનો ઉપયોગ વાડ બનાવવા માટે થાય છે અને દોરડા અને બ્રશ માટે યોગ્ય મજબૂત, વાઇરી ફાઇબર પણ ઉત્પન્ન કરે છે. કાળા લાકડા સખત, ભારે અને ટકાઉ હોય છે અને બાંધકામ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તે નાળિયેરના લાકડા અથવા લાલ પામ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. તાજ જ્યારે વૃક્ષનો મુગટ દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે જે ભાગમાંથી પાંદડા નીકળે છે તે ખાદ્ય કેક છે. આને તમિલમાં પનંચોરુ અથવા તેલુગુમાં થાટી અડ્ડા કહેવામાં આવે છે. મૂળ કંબોડિયામાં, જ્યાં હથેળીને થનોટ (ખ્મેર) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ત્યાં મૂળને સૂકવવામાં આવે છે અને અનુનાસિક ફરિયાદોને દૂર કરવા માટે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. બોરાસસ ફ્લાબેલિફરની વૃદ્ધિની પેટર્ન, ખૂબ મોટા કદ અને સ્વચ્છ આદતો છે જે તેને એક આકર્ષક સુશોભન વૃક્ષ બનાવે છે, જે બગીચાઓ અને ઉદ્યાનોમાં લેન્ડસ્કેપ પામ પ્રજાતિ તરીકે વાવેતર માટે ઉગાડવામાં આવે છે. સાંસ્કૃતિક પ્રતીકવાદ પામાયરા વૃક્ષ એ તમિલનાડુનું સત્તાવાર વૃક્ષ છે. તમિલ સંસ્કૃતિમાં ખૂબ જ આદરણીય, તેને "કટપાહા થરુ" ("આકાશી વૃક્ષ") કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ થાય છે. પનાઈવેરિયમ્મન, જેનું નામ પનાઈ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે પાલ્માયરા પામનું તમિલ નામ છે, તે આ પામ સાથે જોડાયેલી ફળદ્રુપતા સાથે સંબંધિત એક પ્રાચીન વૃક્ષ દેવતા છે. આ દેવીને તલવાસિની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે નામ તેણીને તમામ પ્રકારની હથેળીઓ સાથે વધુ સંબંધિત કરે છે. એશિયન પામાયરા પામ કંબોડિયાનું પ્રતીક છે જ્યાં તે એક ખૂબ જ સામાન્ય પામ છે, જે સમગ્ર દેશમાં જોવા મળે છે. તે અંગકોરવાટ મંદિરની નજીક પણ ઉગે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં પાલ્માયરા વૃક્ષ દક્ષિણ સુલાવેસી પ્રાંતનું પ્રતીક છે. આ છોડ બંગાળીઓની કલ્પનાને આકર્ષિત કરે છે, ખાસ કરીને રવિન્દ્રનાથ ટાગોરના શબ્દોમાં, જેમની નર્સરી કવિતા 'તાલ ગાચ એક પાયે દરિયા' (તાલ ગાચ એક પાયે દાડિયા, શાબ્દિક રીતે એક પગ પર ઊભેલું પાલ્માયરા વૃક્ષ) સહજ પથમાં (સહજ પા) પશ્ચિમ બંગાળ અને બાંગ્લાદેશની મોટાભાગની શાળાઓમાં મુખ્ય વાંચન સામગ્રી છે. હિન્દુ મહાકાવ્ય મહાભારતમાં, "પાલ્મિરા વૃક્ષ એ ભીષ્મ અને બલરામનો રથ-ધ્વજ છે. શીતલા સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોઃ એશિયન પાલ્માયરા પામ ધ હિન્દુઃ સ્વાદિષ્ટ ઉનાળુ ફળ ધ હિન્દુઃ સ્લર્પ! તે નુંગુ સીઝન નુંગુ વેચાણ માટે તમિલનાડુ પામ પ્રોડક્ટ્સ ડેવલપમેન્ટ બોર્ડ ફ્લાબેલિફર ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ ફળો એશિયામાં ઉદ્દભવતા ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયાના વનસ્પતિ કંબોડિયન રાંધણકળા ભારતીય રાંધણકળા ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા એશિયાના બગીચાના છોડ 1753 માં કાર્લ લિનાયસ દ્વારા નામ આપવામાં આવેલા ટેક્સામાં વર્ણવેલ સુશોભન વૃક્ષો છોડ