Eruca vesicaria
રોકેટ, એરુકા અથવા અરુગુલા (એરુકા વેસિકારિયા; સિન્સ. એરુકા સટિવા મિલ., ઇ. વેસિકારિયા સબસ્પ. સતીવા (મિલર) થેલ., બ્રાસિકા એરુકા એલ.) એ બ્રાસિકેસી પરિવારનો એક ખાદ્ય વાર્ષિક છોડ છે જેનો ઉપયોગ તેના તાજા, તીખા, કડવા અને મરીના સ્વાદ માટે પાંદડાની વનસ્પતિ તરીકે થાય છે. તેના અન્ય સામાન્ય નામોમાં "ગાર્ડન રોકેટ" (બ્રિટન, ઓસ્ટ્રેલિયા, દક્ષિણ આફ્રિકા, આયર્લેન્ડ અને ન્યુઝીલેન્ડમાં), તેમજ "કોલેવોર્ટ", "રોક્વેટ", "રુચેટ્ટા", "રુકોલા", "રુકોલી" અને "રુગુલા" નો સમાવેશ થાય છે. ઇ. વેસીકેરિયા કચુંબરના શાકભાજી તરીકે વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે અને તે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં મૂળની એરુકાની પ્રજાતિ છે. અરુગુલાને કેટલીકવાર ડિપ્લોટેક્સિસ ટેનુઇફોલિયા સાથે જોડવામાં આવે છે, જેને "બારમાસી દિવાલ રોકેટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે બ્રાસિકેસી પરિવારનો બીજો છોડ છે જેનો ઉપયોગ તે જ રીતે થાય છે. વર્ણન એરુકા વેસિકારિયા એક વાર્ષિક છોડ છે જે ઊંચાઈ સુધી વધે છે. પિનેટના પાંદડાઓ ચારથી દસ, નાના, બાજુના ભાગ અને મોટા અંતિમ ભાગ સાથે ઊંડા લોબવાળા હોય છે. ફૂલો વ્યાસમાં હોય છે, જે લાક્ષણિક બ્રાસિકેસી ફૂલ માળખા સાથે કોરીમ્બમાં ગોઠવાયેલા હોય છે. પાંખડીઓ જાંબલી નસો સાથે ક્રીમી સફેદ હોય છે, અને પુંકેસર પીળા હોય છે. આ ફળ સિલિકા (પોડ) લાંબુ હોય છે, જેની ચાંચ લંબ હોય છે, જેમાં ઘણા બીજ (જે ખાદ્ય હોય છે) હોય છે. આ પ્રજાતિમાં રંગસૂત્રની સંખ્યા 2n = 22 છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર સટિવા, છોડના સમાનાર્થી શબ્દોમાંથી એક, સતમમાંથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "વાવવું", જે સૂચવે છે કે છોડના બીજ બગીચાઓમાં વાવવામાં આવ્યા હતા. પ્રારંભિક પાનખર સીપલ્સમાં એરુકા સટિવા ઇ. વેસિકારિયાથી અલગ પડે છે. કેટલાક વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ તેને ઇ. વી. સબસ્પ તરીકે ઇ. વેસિકારિયાની પેટાજાતિ માને છે. સતીવા. હજુ પણ અન્ય લોકો બંને વચ્ચે તફાવત કરતા નથી. અંગ્રેજી સામાન્ય નામ રોકેટ ફ્રેન્ચ રોક્વેટ અને ઇટાલિયન રુચેટ્ટા અથવા રુકોલા પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જે લેટિન શબ્દ એરુકાનું ટૂંકું નામ છે. "અરુગુલા" (), જે હવે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડામાં વ્યાપક છે, તે ઇટાલિયનની બિન-પ્રમાણભૂત બોલીમાંથી અમેરિકન અંગ્રેજીમાં પ્રવેશ્યું હતું. પ્રમાણભૂત ઇટાલિયન શબ્દ "રુકોલા" છે. ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી અમેરિકન અંગ્રેજીમાં "અરુગુલા" ના પ્રથમ જાણીતા દેખાવની તારીખ ફૂડ એડિટર અને વિપુલ રસોઈ પુસ્તક લેખક, ક્રેગ ક્લેઇબોર્ન દ્વારા ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સમાં 1960 ના લેખમાં આપે છે. સમાનાર્થી શબ્દ ઇકોલોજી ઇ. વેસિકારિયા દક્ષિણ યુરોપ, ઉત્તર આફ્રિકા અને મધ્ય પૂર્વનો વતની છે. એક આક્રમક પ્રજાતિ તરીકે અરુગુલા વ્યાપક છે પરંતુ વેરવિખેર છે, જોકે એરિઝોના અને કેલિફોર્નિયાના સોનોરા રણમાં તે વિપુલ અને હાનિકારક છે. ઇ. વેસીકેરિયા સામાન્ય રીતે સૂકી, અવ્યવસ્થિત જમીન પર ઉગે છે. તે બગીચાના કાર્પેટ સહિત કેટલીક શલભ પ્રજાતિઓના લાર્વા માટે ખોરાકનો સ્રોત છે. તેના મૂળ નેમાટોડના ચેપ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. ખેતી અને ઇતિહાસ લાંબા પાંદડાવાળા અને ખુલ્લા લેટીસ જેવા તીખા, પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી, ઇ. વેસીકેરિયા ફોલેટ અને વિટામિન કે તેમજ વિટામિન સી અને પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. પાંદડા ઉપરાંત, ફૂલો, નાના બીજ શીંગો અને પુખ્ત બીજ બધા ખાદ્ય છે. રોમન સમયથી ઇટાલીમાં ખાદ્ય અને લોકપ્રિય જડીબુટ્ટી તરીકે ઉગાડવામાં આવતી, અરુગુલાનો ઉલ્લેખ વિવિધ પ્રાચીન રોમન શાસ્ત્રીય લેખકો દ્વારા કામોત્તેજક તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો, જે પ્રથમ સદીના પ્રખ્યાત રોમન કવિ વર્જિલ, મોરેટમ સાથે સંકળાયેલી એક કવિતામાં સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે, જેમાં પંક્તિ છેઃ "એટ વેનેરેમ રિવોકન્સ એરુકા મોરેન્ટેમ" ("અને રોકેટ, જે ઊંઘમાં શુક્ર [જાતીય ઇચ્છા] ને પુનર્જીવિત કરે છે"), અને ઓવિડના આર્સ એમટોરિયામાં. કેટલાક લેખકો દાવો કરે છે કે આ કારણોસર, મધ્ય યુગ દરમિયાન, મઠોમાં અરુગુલા ઉગાડવા પર પ્રતિબંધ હતો. તેમ છતાં, આ પ્લાન્ટને શારલેમેનના હુકમનામામાં બગીચાઓમાં ઉગાડવા માટે યોગ્ય 802 પોટ જડીબુટ્ટીઓમાંની એક તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યો હતો. ઓક્સફર્ડ કમ્પેનિયન ટુ ઇટાલિયન ફૂડના લેખક ગિલિયન રિલે જણાવે છે કે જાતીય ઉત્તેજક તરીકેની તેની પ્રતિષ્ઠાને કારણે, તે "લેટીસ સાથે સમજદારીથી મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, જે તેનાથી વિપરીત હતું" (એટલે કે, શાંત અથવા તો સોપોરફિક). રિલે આગળ કહે છે, "આજકાલ મિશ્ર સલાડમાં રોકેટનો આનંદ નિર્દોષ રીતે માણવામાં આવે છે, જેમાં તે આનંદદાયક તીખાશ ઉમેરે છે", જોકે નોર્મન ડગ્લાસે ભારપૂર્વક કહ્યું, "સલાડ રોકેટ ચોક્કસપણે ઉત્તેજક છે". આ છોડ પરંપરાગત રીતે જંગલીમાં એકત્રિત કરવામાં આવતો હતો અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસી જેવી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘરના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતો હતો. અરુગુલા હવે ઘણી જગ્યાએ વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને તે વિશ્વભરમાં સુપરમાર્કેટ અને ખેડૂતોના બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. તે હવે ઉત્તર યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકા સહિત વિશ્વભરના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં તેની મૂળ શ્રેણીથી દૂર જંગલી છોડ તરીકે કુદરતી બન્યું છે. ભારતમાં, પરિપક્વ બીજને "ગાર્જર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ એ જ નામ છે જેનો ઉપયોગ અરબીમાં થાય છે, (), પરંતુ આરબ દેશોમાં આ નામનો ઉપયોગ છોડના તાજા પાંદડાઓ માટે થાય છે. હળવા હિમની સ્થિતિ છોડની વૃદ્ધિને અવરોધે છે અને લીલા પાંદડાઓને લાલ રંગમાં ફેરવે છે. ઉપયોગો ઇટાલીમાં રોમન સમયથી, સલાડમાં કાચા અરુગુલા ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર પકવવાના અંતે અથવા પછી તરત જ પિઝામાં સુશોભન માટે ઉમેરવામાં આવે છે. દક્ષિણ ઇટાલીના અપુલિયામાં, પાસ્તાની વાનગી "કેવિટીડ્ડી" બનાવવા માટે અરુગુલા રાંધવામાં આવે છે, જેમાં મોટા પ્રમાણમાં બરછટ સમારેલા રોકેટને હોમમેઇડ ઘટાડેલા ટમેટાની ચટણી અને પેકોરિનો સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેમજ ઘણી વાનગીઓમાં જેમાં તેને કાપવામાં આવે છે અને ચટણીઓ અને રાંધેલી વાનગીઓમાં અથવા ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે (તેને લસણ સાથે ઓલિવ તેલમાં શેકીને બનાવવામાં આવે છે). તેનો ઉપયોગ ઠંડા માંસ અને માછલી માટે મસાલા તરીકે પણ થાય છે. સમગ્ર ઇટાલીમાં, તેનો ઉપયોગ ટામેટાં સાથે અને બર્રાટા, બોકોન્સીની, ભેંસ અને મોઝેરેલા ચીઝ સાથે કચુંબર તરીકે થાય છે. રોમમાં, "રુકોલા" નો ઉપયોગ "સ્ટ્રેકેટ્ટી" માં થાય છે, જે કાચા અરુગુલા અને પરમેસન ચીઝ સાથે ગોમાંસના પાતળા સ્લાઇસેસની વાનગી છે. તુર્કીમાં, તેવી જ રીતે, પ્લાન્ટને સાઇડ ડિશ તરીકે કાચા અથવા માછલી સાથે કચુંબર તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ અને લીંબુના રસની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. સ્લોવેનિયામાં, અરુગુલાને ઘણીવાર બાફેલા બટાટા સાથે જોડવામાં આવે છે અથવા સૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. પશ્ચિમ એશિયા, પાકિસ્તાન અને ઉત્તર ભારતમાં, "એરુકા" બીજને તારામિરા તેલ બનાવવા માટે દબાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ અથાણામાં થાય છે અને (વૃદ્ધાવસ્થા પછી તીખાશ દૂર કરવા માટે) કચુંબર અથવા રસોઈ તેલ તરીકે થાય છે. બીજ કેકનો ઉપયોગ પશુ આહાર તરીકે પણ થાય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં અરુગુલા અમેરિકામાં વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે, ખાસ કરીને ટ્રેન્ડી રેસ્ટોરાંમાં અને શહેરી વિસ્તારોમાં અરુગુલા પણ એક સામાન્ય ફૂડ એલર્જન છે. પોષણ કાચા અરુગુલામાં 92 ટકા પાણી, 4 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2.5 ટકા પ્રોટીન હોય છે અને તેમાં ચરબીની માત્રા નગણ્ય હોય છે. જોકે સંદર્ભ સેવા માત્ર ખાદ્ય ઊર્જા પૂરી પાડે છે. તે ફોલેટ અને વિટામિન Kનો સમૃદ્ધ સ્રોત (દૈનિક મૂલ્ય, DVનો 20 ટકા કે તેથી વધુ) છે. અરુગુલા એ વિટામિન A, વિટામિન C અને આહાર ખનિજો કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝનો સારો સ્રોત (DVનો 10-19%) પણ છે. યલો રોકેટ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ જીન ઓસ્નોસ, "સૌથી વધુ રાજકીય શાકભાજીઃ ખાદ્ય ક્રુસિફરોનો વાવંટોળ પ્રવાસ", ધ બોટનિસ્ટ ઇન ધ કિચન, નવેમ્બર 20,2012 પણ જુઓ. કેવી રીતે અરુગુલા બ્રોકોલી (અને લેટ્સ) સાથે મોટી સરકારી ઉદારવાદ માટે માનવામાં આવતા માર્કર્સ તરીકે જોડાયો. જોએલ ડેન્કર, "ધ 'લેસીવિઅસ' લીફઃ ધ એલ્યુર ઓફ અરુગુલા", ફૂડ ઇન ધ હૂડ (11 ઓગસ્ટ, 2012 ના રોજ પ્રકાશિત), ધ ઇન્ટોનર, સર્વિંગ વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં 1968 થી. એઝરા ક્લેઈન, "અરુગુલા", ધ અમેરિકન પ્રોસ્પેક્ટ, ઓક્ટોબર 7,2008. જ્હોન શ્વેંકલર, "ખાવું એરુગુલા એક રાજકીય કાર્ય બની ગયું છેઃ કન્ઝર્વેટિવ વિચારકને તે જે ખોરાક ખાય છે તેના આધારે ક્લોસેટ લિબરલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે", અર્થ મેટર્સ, એમએનએન (મધર નેચર નેટવર્ક), માર્ચ 2009. શ્રી શ્વેંકલરનો લેખ મૂળરૂપે ઓક્ટોબર 2008માં પ્લેન્ટી મેગેઝિનમાં પ્રકાશિત થયો હતો. ડેવિડ કેમ્પ, ધ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઓફ અરુગુલાઃ હાઉ વી બિકમ એ ગોર્મેટ નેશન, ન્યૂ યોર્કઃ ક્લાર્કસન પોટર (2006). 1753 માં વર્ણવેલ કાર્લ લિનાયસ પ્લાન્ટ્સ દ્વારા નામ આપવામાં આવેલ બ્રાસિકેસી લીફ શાકભાજી ટેક્સ