Sustainable food system
ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલી એ એક પ્રકારની ખાદ્ય પ્રણાલી છે જે લોકોને તંદુરસ્ત ખોરાક પૂરો પાડે છે અને ખોરાકની આસપાસ ટકાઉ પર્યાવરણીય, આર્થિક અને સામાજિક પ્રણાલીઓનું નિર્માણ કરે છે. ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ટકાઉ કૃષિ પદ્ધતિઓના વિકાસ, વધુ ટકાઉ ખાદ્ય વિતરણ પ્રણાલીઓના વિકાસ, ટકાઉ આહારનું સર્જન અને સમગ્ર પ્રણાલીમાં ખાદ્ય કચરાના ઘટાડા સાથે શરૂ થાય છે. ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓને ઘણા અથવા તમામ 17 ટકાઉ વિકાસ લક્ષ્યાંકોના કેન્દ્રમાં હોવાની દલીલ કરવામાં આવી છે. ટકાઉ ખોરાક પ્રણાલીઓ તરફ આગળ વધવું, જેમાં વપરાશને ટકાઉ આહાર તરફ ખસેડવાનો સમાવેશ થાય છે, તે આબોહવા પરિવર્તનના કારણોને સંબોધવા અને તેને અનુકૂળ થવાનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. યુરોપિયન યુનિયન માટે હાથ ધરવામાં આવેલી 2020ની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે વૈશ્વિક ગ્રીનહાઉસ વાયુ ઉત્સર્જનના 37 ટકા સુધી પાક અને પશુધન ઉત્પાદન, પરિવહન, જમીનનો બદલાતો ઉપયોગ (વનનાબૂદી સહિત), અને ખોરાકની ખોટ અને કચરો સહિત ખાદ્ય પ્રણાલીને આભારી હોઈ શકે છે. માંસના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો, જે ગ્રીનહાઉસ વાયુ ઉત્સર્જનમાં ~60% અને કૃષિ ઉપયોગમાં લેવાતી જમીનમાં ~75% નો હિસ્સો છે, તે આ પરિવર્તનનો એક મુખ્ય ઘટક છે. વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલી ખાદ્ય અસુરક્ષાને ઘટાડવી, આબોહવા પરિવર્તનની અસરો, જૈવવિવિધતાની ખોટ, કુપોષણ, અસમાનતા, જમીનનું અધઃપતન, જંતુઓનો ફેલાવો, પાણી અને ઊર્જાની અછત, આર્થિક અને રાજકીય કટોકટી, કુદરતી સંસાધનોનો ઘટાડો અને અટકાવી શકાય તેવા ખરાબ સ્વાસ્થ્ય સહિત મુખ્ય એકબીજા સાથે જોડાયેલા પડકારોનો સામનો કરી રહી છે. ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓનો ખ્યાલ વારંવાર ટકાઉપણું-કેન્દ્રિત નીતિ કાર્યક્રમોના કેન્દ્રમાં હોય છે, જેમ કે સૂચિત ગ્રીન ન્યૂ ડીલ કાર્યક્રમો. વ્યાખ્યા ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીની ઘણી જુદી જુદી વ્યાખ્યાઓ છે. વૈશ્વિક દ્રષ્ટિકોણથી, યુનાઇટેડ નેશન્સની ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીનું વર્ણન નીચે પ્રમાણે કરે છેઃ અમેરિકન પબ્લિક હેલ્થ એસોસિએશન (એપીએચએ) ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીને આ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરે છેઃ યુરોપિયન યુનિયનની વૈજ્ઞાનિક સલાહ પદ્ધતિ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીને એવી પ્રણાલી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે જેઃ પરંપરાગત ખાદ્ય પ્રણાલીઓ સાથેની સમસ્યાઓ ઔદ્યોગિક કૃષિ પર્યાવરણીય અસરોનું કારણ બને છે, તેમજ સ્થૂળતા અને ભૂખ બંને સાથે સંકળાયેલી આરોગ્ય સમસ્યાઓ. આનાથી ટકાઉપણું અને આબોહવા પરિવર્તન શમન તરફની એકંદર ચળવળના મુખ્ય ઘટક તરીકે તંદુરસ્ત, ટકાઉ આહારમાં મજબૂત રસ પેદા થયો છે. પરંપરાગત ખાદ્ય પ્રણાલીઓ મોટાભાગે સસ્તા અશ્મિભૂત ઇંધણની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે, જે યાંત્રીકૃત કૃષિ, રાસાયણિક ખાતરોના ઉત્પાદન અથવા સંગ્રહ, ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને ખોરાકના પેકેજિંગ માટે જરૂરી છે. જ્યારે ગ્રાહકોની સંખ્યા ઝડપથી વધવા લાગી ત્યારે ફૂડ પ્રોસેસિંગની શરૂઆત થઈ. સસ્તી અને કાર્યક્ષમ કેલરીની માંગમાં વધારો થયો, જેના પરિણામે પોષણમાં ઘટાડો થયો. ઔદ્યોગિક કૃષિ, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા માટે મોટા પાયે અર્થતંત્ર પર તેની નિર્ભરતાને કારણે, ઘણીવાર ખાતરના પ્રવાહ, બિન-બિંદુ સ્રોત પ્રદૂષણ, વનનાબૂદી, ગ્રાહક ઉત્પાદનની પસંદગીને અસર કરતી પેટા-શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને ગ્રીનહાઉસ વાયુ ઉત્સર્જન દ્વારા સ્થાનિક, પ્રાદેશિક અથવા તો વૈશ્વિક ઇકોસિસ્ટમ્સ સાથે સમાધાન તરફ દોરી જાય છે. ખાદ્ય અને શક્તિ સમકાલીન વિશ્વમાં, આંતરરાષ્ટ્રીય નિગમો ખાદ્ય પ્રણાલી પર ઉચ્ચ સ્તરના નિયંત્રણનો અમલ કરે છે. આ પ્રણાલીમાં, ખેડૂતો અને ગ્રાહકો બંને વંચિત છે અને તેમનું નિયંત્રણ ઓછું છે; પાવર સપ્લાય ચેઇનના કેન્દ્રમાં કેન્દ્રિત છે, જ્યાં કોર્પોરેશનો નિયંત્રિત કરે છે કે કેવી રીતે ખોરાક ઉત્પાદકો પાસેથી ગ્રાહકો તરફ જાય છે. ગ્રાહકોના સશક્તિકરણ વિવિધ વિસ્તારોમાં રહેતા લોકો તંદુરસ્ત ખોરાકની પહોંચમાં નોંધપાત્ર અસમાનતાનો સામનો કરે છે. જ્યાં સસ્તું, તંદુરસ્ત ખોરાક, ખાસ કરીને તાજા ફળો અને શાકભાજી મેળવવાનું મુશ્કેલ હોય તેવા વિસ્તારોને કેટલીકવાર ખાદ્ય રણ કહેવામાં આવે છે. આ શબ્દ ખાસ કરીને USA.In વધુમાં લાગુ કરવામાં આવ્યો છે, પરંપરાગત ચેનલો કટોકટી સહાય અથવા દાન દ્વારા ખોરાકનું વિતરણ કરતી નથી. શહેરી રહેવાસીઓ ઓછી આવક ધરાવતા સમુદાયો કરતાં તંદુરસ્ત અને સલામત સ્રોતોમાંથી વધુ ટકાઉ ખાદ્ય ઉત્પાદન મેળવે છે. તેમ છતાં, પરંપરાગત ચેનલો સખાવતી અથવા કલ્યાણકારી ખાદ્ય સંસાધનો કરતાં વધુ ટકાઉ છે. તેમ છતાં પરંપરાગત ખાદ્ય પ્રણાલી સરળ પહોંચ અને ઓછી કિંમતો પ્રદાન કરે છે, તેમ છતાં તેમનો ખોરાક પર્યાવરણ કે ગ્રાહક સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ ન પણ હોઈ શકે. સ્થૂળતા અને કુપોષણ બંને ગરીબી અને હાંસિયામાં ધકેલાઈ જવા સાથે સંકળાયેલા છે. આને "કુપોષણનો બમણો બોજ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં, ફાસ્ટ ફૂડ અથવા નાના કન્વીનિયન્સ સ્ટોર્સ અને "કોર્નર" સ્ટોર્સની વિપુલ પહોંચ હોઈ શકે છે, પરંતુ કોઈ સુપરમાર્કેટ કે જે વિવિધ તંદુરસ્ત ખોરાકનું વેચાણ કરે છે. ઉત્પાદકોનું સશક્તિકરણ નાના ખેતરો તેમના વ્યવસ્થાપન અને પદ્ધતિઓમાં તફાવતોને કારણે મોટી ખેતીની કામગીરી કરતાં વધુ ટકાઉ હોય છે. અશ્મિભૂત ઇંધણ, ખાતરો, જંતુનાશકો અને મશીનરીના વધતા ઉપયોગનો ઉપયોગ કરીને ઔદ્યોગિક કૃષિ માનવ મજૂરનું સ્થાન લે છે અને તે મોનોકલ્ચર પર ભારે નિર્ભર છે. જો કે, જો વર્તમાન વલણો ચાલુ રહે છે, તો અસ્તિત્વમાં રહેલા કાર્યરત ખેતરોની સંખ્યા 2100 સુધીમાં અડધી થવાની ધારણા છે, કારણ કે નાના માલિકોના ખેતરોને મોટી કામગીરીમાં એકીકૃત કરવામાં આવે છે. 1991 અને 2020ની વચ્ચે વિશ્વભરમાં ખેડૂતો તરીકે કામ કરતા લોકોની ટકાવારી 44 ટકાથી ઘટીને 26 ટકા થઈ ગઈ છે. વિશ્વભરના નાના ખેડૂતો ઘણીવાર ગરીબીમાં ફસાયેલા હોય છે અને વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલીમાં તેમની પાસે બહુ ઓછી એજન્સી હોય છે. નાના ધારક ખેતરો પાકની વધુ વિવિધતા પેદા કરે છે તેમજ વધુ બિન-પાક જૈવવિવિધતાને આશ્રય આપે છે, પરંતુ શ્રીમંત, ઔદ્યોગિક દેશોમાં, નાના ખેતરોમાં ગંભીર ઘટાડો થયો છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુ. એસ. એ. માં કુલ ખેતરોની સંખ્યાના 4 ટકા ખેતીની જમીનનો 26 ટકા હિસ્સો કાર્યરત છે. વૈશ્વિકીકરણની ગૂંચવણો વધુને વધુ વૈશ્વિક બજારમાં ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાની જરૂરિયાત ખાદ્ય પદાર્થોના ઉત્પાદનને એવા વિસ્તારોમાં ખસેડી શકે છે જ્યાં આર્થિક ખર્ચ (શ્રમ, કર, વગેરે) થાય છે. ઓછા અથવા પર્યાવરણીય નિયમો વધુ શિથિલ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે ગ્રાહક બજારોથી વધુ દૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વેચાયેલી મોટાભાગની સૅલ્મોનને ચિલીના દરિયાકાંઠે ઉછેરવામાં આવે છે, કારણ કે મોટા ભાગે માછલીના ખોરાકને લગતા ચિલીના ઓછા કડક ધોરણો અને ચિલીના દરિયાકાંઠાના પાણીમાં સૅલ્મોન સ્વદેશી નથી તે હકીકતને ધ્યાનમાં લીધા વગર. ખાદ્ય ઉત્પાદનનું વૈશ્વિકીકરણ ઓછા વિકસિત દેશોમાં પરંપરાગત ખાદ્ય પ્રણાલીઓના નુકસાનમાં પરિણમી શકે છે અને તે દેશોની વસ્તીના આરોગ્ય, ઇકોસિસ્ટમ્સ અને સંસ્કૃતિઓ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓનું વૈશ્વિકીકરણ કૃષિ-ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં ખાનગી ધોરણોના પ્રસાર સાથે સુસંગત છે જ્યાં મોટા ખાદ્ય છૂટક વિક્રેતાઓએ ધોરણો જાળવતી પ્રમાણભૂત સેટિંગ સંસ્થાઓ (એસએસઓ) પર શાસન સાથે બહુ-હિતધારક પહેલ (એમએસઆઈ) ની રચના કરી છે. આવી જ એક એમએસઆઈ કન્ઝ્યુમર ગૂડ્સ ફોરમ (સીજીએફ) છે. સી. જી. એફ. ના સભ્યો ખાદ્ય પ્રણાલીઓ માટેના વેપાર કરારોને પ્રભાવિત કરવા માટે ખુલ્લેઆમ લોબિંગ ડોલરનો ઉપયોગ કરે છે જે સ્પર્ધામાં અવરોધો ઉભા કરે છે. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર મલ્ટી-સ્ટેકહોલ્ડર ઇનિશિયેટિવ ઇન્ટિગ્રિટી દ્વારા નિયમનના વિકલ્પ તરીકે ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં કોર્પોરેટ શાસનની આસપાસની ચિંતાઓ ઉઠાવવામાં આવી હતી. ખાનગી ધોરણોના પ્રસારને પરિણામે વૈશ્વિક ખાદ્ય સુરક્ષા પહેલ અને આઈ. એસ. ઈ. એ. એલ. ગઠબંધન જેવી સંસ્થાઓ દ્વારા પ્રમાણભૂત સુમેળ સાધવામાં આવ્યો. પ્રમાણભૂત સુમેળનું અનિચ્છનીય પરિણામ એક વિકૃત પ્રોત્સાહન હતું કારણ કે ખાનગી ધોરણો ધરાવતી કંપનીઓ ફીમાંથી આવક પેદા કરે છે જે અન્ય કંપનીઓએ ધોરણોના અમલીકરણ માટે ચૂકવવી પડે છે. આનાથી વધુને વધુ ખાનગી ધોરણો બજારમાં પ્રવેશ્યા છે જેઓ પૈસા કમાવવા માટે લલચાવે છે. પ્રણાલીગત માળખાં વધુમાં, હાલની પરંપરાગત ખાદ્ય પ્રણાલીમાં ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વપરાશના ટકાઉ નમૂનાઓને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જરૂરી અંતર્ગત માળખાનો અભાવ છે. આ પ્રણાલી સાથે સંકળાયેલી નિર્ણય લેવાની પ્રક્રિયાઓમાં, જવાબદારીનો બોજ મુખ્યત્વે ગ્રાહકો અને ખાનગી સાહસો પર પડે છે. આ અપેક્ષાઓ વ્યક્તિઓ પર સ્વૈચ્છિક રીતે અને ઘણીવાર બાહ્ય પ્રોત્સાહનો વિના, ટકાઉ વર્તણૂકો અને ચોક્કસ ઉત્પાદન પસંદગીઓ વિશે પોતાને શિક્ષિત કરવા માટે પ્રયાસ કરવા માટે ભાર મૂકે છે. આ શૈક્ષણિક પ્રયાસ જાહેર માહિતીની ઉપલબ્ધતા પર નિર્ભર છે. ત્યારબાદ, ગ્રાહકોને આગ્રહ કરવામાં આવે છે કે તેઓ ઉત્પાદન અને વપરાશ સંબંધિત તેમની નિર્ણય લેવાની રીતમાં ફેરફાર કરે, જે પ્રાથમિક નૈતિક મૂલ્યો અને કેટલીકવાર આરોગ્ય લાભો દ્વારા સંચાલિત હોય, ભલે નોંધપાત્ર ખામીઓ પ્રચલિત હોય. ગ્રાહકો દ્વારા સામનો કરવામાં આવતી આ ખામીઓમાં ઓર્ગેનિક ખોરાકની ઊંચી કિંમત, પશુ-સઘન આહાર અને વનસ્પતિ-આધારિત વિકલ્પો વચ્ચે અસંતુલિત નાણાકીય કિંમતનો તફાવત અને સમકાલીન મૂલ્યાંકન સાથે સુસંગત વ્યાપક ગ્રાહક માર્ગદર્શનનો અભાવ સામેલ છે. 2020 માં, ખોરાકના બાહ્ય આબોહવા ખર્ચનું વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે બાહ્ય ગ્રીનહાઉસ ગેસની કિંમત સામાન્ય રીતે પ્રાણી-આધારિત ઉત્પાદનો માટે સૌથી વધુ હોય છે-પરંપરાગત અને કાર્બનિક તે ઇકોસિસ્ટમ સબડોમેનની અંદર લગભગ સમાન હદ સુધી-ત્યારબાદ પરંપરાગત ડેરી ઉત્પાદનો અને કાર્બનિક વનસ્પતિ-આધારિત ખોરાક માટે સૌથી ઓછી હોય છે. તે સમકાલીન નાણાકીય મૂલ્યાંકનોને "અપૂરતા" અને નીતિ-નિર્માણ તરીકે જુએ છે જે આ ખર્ચમાં ઘટાડાને શક્ય, યોગ્ય અને તાત્કાલિક બનાવે છે. કૃષિ પ્રદૂષણ પોષણ ટકાઉ ખોરાક વૈશ્વિક સ્તરે કૃષિ વ્યવસાયની પર્યાવરણીય અસરને ટકાઉ કૃષિ, સેલ્યુલર કૃષિ અને જૈવિક ખેતી દ્વારા દૂર કરવામાં આવી રહી છે. માંસના વિવિધ વિકલ્પો અને ખોરાકના નવા વર્ગો ટકાઉપણું નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. ભવિષ્યની તંદુરસ્ત અને ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીના વિકાસ માટે દરિયાઈ શેવાળ આધારિત જળચરઉછેરના મોટા સંભવિત લાભો છે. ફૂગ ઉછેર, એલ્ગાકલ્ચર ઉપરાંત વિકસતા જૈવ અર્થતંત્રનું અન્ય ક્ષેત્ર પણ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીનો મોટો ઘટક બની શકે છે. માંસ માટે અન્ય વિવિધ ઘટકો જેમ કે કઠોળમાંથી પ્રોટીનનો વપરાશ હિસ્સો પણ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે. ઓપ્ટિમાઇઝ્ડ આહાર પરિસ્થિતિઓમાં બદામ જેવા અન્ય વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકમાં તેમજ કઠોળ જેવા કઠોળમાં પણ ફેરફારો જોવા મળશે, જે અનુકૂળ પર્યાવરણીય અને આરોગ્ય રૂપરેખા ધરાવે છે. વિકાસ હેઠળના પૂરક અભિગમોમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની ઊભી ખેતી અને વિવિધ કૃષિ તકનીકોનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર ડિજિટલ કૃષિનો ઉપયોગ કરે છે. ટકાઉ સીફૂડ ટકાઉ સીફૂડ એ માછીમારી અથવા ખેતીના સ્રોતોમાંથી મળતું સીફૂડ છે જે ભવિષ્યમાં જે ઇકોસિસ્ટમમાંથી તેને હસ્તગત કરવામાં આવ્યું હતું તેને જોખમમાં મૂક્યા વિના ઉત્પાદન જાળવી શકે છે અથવા વધારી શકે છે. ટકાઉ સીફૂડ ચળવળને વેગ મળ્યો છે કારણ કે વધુ લોકો વધુ પડતી માછીમારી અને પર્યાવરણીય રીતે વિનાશક માછીમારી પદ્ધતિઓ બંને વિશે જાગૃત થયા છે. ટકાઉ સીફૂડ પ્રથાઓનો ધ્યેય એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે માછલીઓની વસ્તી સતત ખીલતી રહે, દરિયાઈ વસવાટો સુરક્ષિત રહે અને માછીમારી અને જળચરઉછેર પ્રથાઓની સ્થાનિક સમુદાયો અથવા અર્થતંત્રો પર નકારાત્મક અસર ન પડે. સીફૂડ પ્રોડક્ટ ટકાઉ છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે ઘણા પરિબળો છે. આમાં માછીમારી અથવા ખેતીની પદ્ધતિ, માછલીઓની વસ્તીનું સ્વાસ્થ્ય, આસપાસના પર્યાવરણ પરની અસર અને સીફૂડ ઉત્પાદનની સામાજિક અને આર્થિક અસરો શામેલ છે. કેટલીક ટકાઉ સીફૂડ પ્રથાઓમાં બાયકેચને ઓછી કરતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો, માછલીઓની વસ્તીને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે મોસમી અથવા વિસ્તાર બંધ કરવાનો અમલ કરવો અને એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા અન્ય રસાયણોનો ઓછામાં ઓછો ઉપયોગ કરતી જળચરઉછેર પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. મરીન સ્ટેવાર્ડશિપ કાઉન્સિલ (MSC) અને એક્વાકલ્ચર સ્ટેવાર્ડશિપ કાઉન્સિલ (ASC) જેવી સંસ્થાઓ ટકાઉ સીફૂડ પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન આપવા અને તેમના ટકાઉપણું ધોરણોને પૂર્ણ કરતા ઉત્પાદનો માટે પ્રમાણપત્ર પ્રદાન કરવા માટે કામ કરે છે. વધુમાં, ઘણા છૂટક વેપારીઓ અને રેસ્ટોરન્ટ્સ હવે તેમના ગ્રાહકોને ટકાઉ સીફૂડ વિકલ્પો ઓફર કરી રહ્યા છે, જે ગ્રાહકો માટે જાણકાર પસંદગીઓ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે ઘણીવાર ટકાઉપણું પ્રમાણપત્ર લોગો સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે. ગ્રાહકો તેઓ જે સીફૂડ ખરીદે છે અને ખાય છે તેના વિશે સભાન પસંદગીઓ કરીને ટકાઉ સીફૂડને પ્રોત્સાહન આપવામાં પણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે. આમાં એવા સીફૂડની પસંદગીનો સમાવેશ થઈ શકે છે જેને ટકાઉ રીતે લણણી અથવા ખેતી તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે, તેઓ જે સીફૂડ ખરીદે છે તેના સ્રોત અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ વિશે પ્રશ્નો પૂછે છે, અને રેસ્ટોરાં અને રિટેલરોને ટેકો આપે છે જે તેમના સીફૂડ પ્રસાદમાં ટકાઉપણુંને પ્રાથમિકતા આપે છે. ટકાઉ સીફૂડ પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સાથે મળીને કામ કરીને, આપણે આપણા મહાસાગરો અને તેમના પર નિર્ભર સમુદાયોની તંદુરસ્તી અને ટકાઉપણું સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકીએ છીએ. ટકાઉ પશુ ખોરાક એક અભ્યાસ સૂચવે છે કે પ્રાણીઓ માટે મિશ્ર અનાજના સ્થાને જંતુઓનો ઉપયોગ કરવાથી મોટા પર્યાવરણીય લાભો થશે, જે હાલમાં મુખ્ય પશુ ખોરાક છે, જંતુ ખોરાક પાણી અને જમીનની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે અને ઓછા ગ્રીનહાઉસ ગેસ અને એમોનિયાનું ઉત્સર્જન કરે છે. ટકાઉ પાલતુ ખોરાક તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કડક શાકાહારી આહાર, જે વધુ ટકાઉ હોય છે, જો યોગ્ય રીતે અમલ કરવામાં આવે તો પાલતુ કૂતરાઓ અને બિલાડીઓના સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર પડશે નહીં. તેનો ઉદ્દેશ પાલતુ માટે જરૂરી પોષણ પૂરું પાડતી વખતે પાલતુ ખોરાકના ઉત્પાદનના પર્યાવરણીય પદચિહ્નોને ઘટાડવાનો છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ ટકાઉપણાની દ્રષ્ટિએ પાળતુ પ્રાણી માટે કડક શાકાહારી આહારના સંભવિત ફાયદાઓની શોધ કરી છે. એક ઉદાહરણ સંશોધનનું વધતું જતું માળખું છે જે સૂચવે છે કે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરાયેલ અને સંતુલિત શાકાહારી આહાર કૂતરાઓ અને બિલાડીઓની પોષણની જરૂરિયાતોને તેમના સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના પૂરી કરી શકે છે. આ અભ્યાસો સૂચવે છે કે યોગ્ય આયોજન અને પૂરકતા સાથે, પાળતુ પ્રાણી છોડ આધારિત આહાર પર ખીલી શકે છે. આ ટકાઉપણાના દ્રષ્ટિકોણથી નોંધપાત્ર છે કારણ કે પરંપરાગત પાલતુ ખોરાકનું ઉત્પાદન પ્રાણી આધારિત ઘટકો પર ભારે આધાર રાખે છે, જે વનનાબૂદી, ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જન અને વધુ પડતા માછીમારીમાં ફાળો આપે છે. છોડ-આધારિત અથવા પર્યાવરણ-મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પો જેવા ટકાઉ પાલતુ ખોરાક વિકલ્પો પસંદ કરીને, પાલતુ માલિકો તેમના પાલતુ પ્રાણીઓના કાર્બન પદચિહ્નને ઘટાડી શકે છે અને પાલતુ ખોરાક ઉદ્યોગમાં વધુ નૈતિક અને ટકાઉ પ્રથાઓને ટેકો આપી શકે છે. વધુમાં, ટકાઉ પાલતુ ખોરાક જવાબદારીપૂર્વક સ્ત્રોત ઘટકો, કાર્બનિક ખેતી પદ્ધતિઓ અને ન્યૂનતમ પેકેજિંગ કચરાના ઉપયોગને પણ પ્રાથમિકતા આપી શકે છે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે જ્યારે પાળતુ પ્રાણી માટે કડક શાકાહારી અથવા વૈકલ્પિક આહારની વિચારણા કરવામાં આવે છે, ત્યારે પશુચિકિત્સક સાથે પરામર્શ નિર્ણાયક છે. દરેક પાલતુની અનન્ય પોષણ જરૂરિયાતો હોય છે, અને તમામ જરૂરી પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક વ્યાવસાયિક સૌથી યોગ્ય આહાર યોજના નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે. માંસ અને ટકાઉ માંસ અને ડેરી માંસ ઘટાડવાની વ્યૂહરચનાઓનો વિકલ્પ અસર અને પગલાંઓનું સંયોજન "નીતિ ક્રમ" એકવાર સ્થાપિત થયા પછી નિયમોને ધીમે ધીમે અન્ય વન જોખમી ચીજવસ્તુઓ (દા. ત.) સુધી વિસ્તારવા માટે. ગોમાંસ સિવાય) અને પ્રદેશો જ્યારે અન્ય આયાત કરનારા દેશો સાથે સંકલન કરે છે ત્યારે તે બિનઅસરકારકતાને અટકાવી શકે છે. માંસ અને ડેરી ગોમાંસ અને ઘેટાં જેવા પશુધનના માંસને બિનટકાઉ માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં કેટલાક પુનર્જીવિત કૃષિ સમર્થકો ઘાસના મેદાનોમાં કાર્બનિક પદાર્થોને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે મિશ્ર ખેતી પ્રણાલી સાથે પશુધન ઉછેર કરવાનું સૂચન કરે છે. કેનેડિયન રાઉન્ડટેબલ ફોર સસ્ટેનેબલ બીફ (સી. આર. એસ. બી.) જેવી સંસ્થાઓ પર્યાવરણ પર માંસના ઉત્પાદનની અસરને ઘટાડવા માટે ઉકેલો શોધી રહી છે. ઓક્ટોબર 2021માં, કેનેડામાં વેચાયેલા 17 ટકા ગોમાંસને સીઆરએસબી દ્વારા ટકાઉ ગોમાંસ તરીકે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું હતું. જો કે, ટકાઉ માંસની ટીકા થઈ છે, કારણ કે પર્યાવરણવાદીઓ નિર્દેશ કરે છે કે માંસ ઉદ્યોગ તેના મોટાભાગના ઉત્સર્જનને બાકાત રાખે છે. પશુધનમાંથી ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનને ઘટાડવા માટેના મહત્વના શમન વિકલ્પોમાં આનુવંશિક પસંદગી, રુમેનમાં મિથેનોટ્રોફિક બેક્ટેરિયાનો પરિચય, રસીઓ, ખોરાક, શૌચાલય-તાલીમ, આહારમાં ફેરફાર અને ચરાઈ વ્યવસ્થાપનનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય વિકલ્પોમાં દૂધના અવેજી અને માંસ એનાલોગ અથવા મરઘાં, જે ઘણું ઓછું ઉત્સર્જન પેદા કરે છે, જેવા રુમિનન્ટ-મુક્ત વિકલ્પો તરફ સ્થળાંતર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. માંસના વપરાશના ટકાઉ વિકલ્પો માટે છોડ આધારિત માંસની દરખાસ્ત કરવામાં આવી છે. છોડ આધારિત માંસ પરંપરાગત માંસ (કિ. ગ્રા.-ઇક્યુ./કિ. ગ્રા.-માંસ) કરતાં ઓછો ગ્રીનહાઉસ ગેસ અને પરંપરાગત માંસ કરતાં ઓછો પાણી બહાર કાઢે છે. જાહેર કંપની બિયોન્ડ મીટ અને ખાનગી માલિકીની કંપની ઇમ્પોસિબલ ફૂડ્સ છોડ આધારિત ખાદ્ય ઉત્પાદનના ઉદાહરણો છે. જો કે, કન્સલ્ટિંગ ફર્મ સસ્ટેનેલિટિક્સે ખાતરી આપી હતી કે આ કંપનીઓ ફૂડ પ્રોસેસર જે. બી. એસ. જેવા માંસ-પ્રોસેસર સ્પર્ધકો કરતાં વધુ ટકાઉ નથી, અને તેઓ તેમની સપ્લાય ચેઇનના તમામ ઉત્સર્જનનો ખુલાસો કરતા નથી. માંસ ઉત્પાદનની નકારાત્મક અસરો ઘટાડવા ઉપરાંત, વધુ ટકાઉ માંસ તરફ સ્થળાંતરને સરળ બનાવવા અને માંસના વપરાશમાં ઘટાડો (વનસ્પતિ આધારિત માંસના વિકલ્પો સહિત) ની સુવિધા આપવા ઉપરાંત, સંસ્કારી માંસ સંકળાયેલ નકારાત્મક પર્યાવરણીય અસરો વિના વાસ્તવિક માંસનું ઉત્પાદન કરવાની સંભવિત ટકાઉ રીત પ્રદાન કરી શકે છે. ફેઝ-આઉટ, કો-ઓપ્ટિમાઇઝેશન અને પર્યાવરણીય ધોરણો વનનાબૂદીના સંદર્ભમાં, એક અભ્યાસમાં "શક્ય તેટલા અન્ય રાજ્યો દ્વારા સમાન પગલાં લેવા અને સમાન પર્યાવરણીય ધોરણો સ્થાપિત કરવા" ના "આબોહવા મંડળો" ની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી. તે સૂચવે છે કે "અન્યથા, વૈશ્વિક સમસ્યાઓ વણઉકેલાયેલી રહે છે, અને બદલાતી અસરો થશે" અને "જે રાજ્યો ભાગ લેતા નથી તેમને લક્ષ્ય બનાવવા માટે સરહદ ગોઠવણો [.] રજૂ કરવી પડશે-ફરીથી, પર્યાવરણીય અને આર્થિક રીતે હાનિકારક પરિણામો સાથે બદલાતી અસરોને ટાળવા માટે", આવા "સરહદ ગોઠવણો અથવા ઇકો-ટેરિફ" અન્ય દેશોને આબોહવા ક્લબમાં જોડાવા માટે તેમના ધોરણો અને સ્થાનિક ઉત્પાદનને સમાયોજિત કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. ટકાઉપણું પહેલ માટે ઓળખાયેલ સંભવિત અવરોધોમાં સમકાલીન વેપાર-નીતિના લક્ષ્યાંકો અને સ્પર્ધા કાયદો શામેલ હોઈ શકે છે. દેશો માટે ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન ઘણીવાર ઉત્પાદન અનુસાર માપવામાં આવે છે, આયાતી ચીજવસ્તુઓ માટે કે જે અન્ય દેશોમાં ઉત્પાદિત થાય છે તેના કરતાં જ્યાં તેનો વપરાશ થાય છે "એમ્બેડેડ ઉત્સર્જન" એ ઉત્પાદનના ઉત્સર્જનનો સંદર્ભ આપે છે. એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં આવા ઉત્પાદનો આયાત કરવામાં આવે છે અને રહે છે, ઇકો-ટેરિફ સમય જતાં ઉત્પાદનોની ચોક્કસ શ્રેણીઓ માટે કિંમતોને સમાયોજિત કરી શકે છે-અથવા ચોક્કસ બિન-સહયોગી પ્રદૂષણકારી મૂળ દેશો માટે-જેમ કે વનનાબૂદી-સંકળાયેલ માંસ, અસ્પષ્ટ પુરવઠા-સાંકળ મૂળ ધરાવતા ખોરાક અથવા ઉચ્ચ એમ્બેડેડ ઉત્સર્જનવાળા ખોરાક. કૃષિ ઉત્પાદકતા અને પર્યાવરણીય કાર્યક્ષમતા કૃષિ ઉત્પાદકતા (ઉદાહરણ તરીકે. ઉપજની વિશ્વસનીયતા) એ ખાદ્ય સુરક્ષા અને તેને ટકાઉ રીતે વધારવાનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે (દા. ત. પર્યાવરણીય અસરોની દ્રષ્ટિએ ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા સાથે) નકારાત્મક પર્યાવરણીય અસરોને ઘટાડવાનો એક મુખ્ય માર્ગ હોઈ શકે છે, જેમ કે ખેતી માટે જરૂરી જમીનની માત્રામાં ઘટાડો કરવો અથવા વનનાબૂદી જેવા પર્યાવરણીય અધઃપતનને ઘટાડવું. આનુવંશિક રીતે ઇજનેરી પાકો ગરમી/દુષ્કાળ/તણાવ પ્રતિકારમાં વધારો, ઉપજમાં વધારો, પાણીની ઓછી જરૂરિયાતો અને એકંદર ઓછી પર્યાવરણીય અસરો સાથે આનુવંશિક રીતે સુધારેલા પાકોને ઇજનેરી બનાવવા માટે સંશોધન અને વિકાસ છે. નવીન કૃષિ તકનીકો કાર્બનિક ખોરાક સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ સ્થાનિક અને પ્રાદેશિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં, ખોરાકનું ઉત્પાદન, વિતરણ અને વપરાશ સ્થાનિક રીતે થાય છે. આ પ્રકારની વ્યવસ્થા ગ્રાહક (વધુ તાજું અને વધુ ટકાઉ રીતે ઉગાડવામાં આવતું ઉત્પાદન પ્રદાન કરીને) અને ખેડૂત (વધુ કિંમતો મેળવીને અને ગ્રાહક પ્રતિસાદની વધુ સીધી પહોંચ આપીને) બંને માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. સ્થાનિક અને પ્રાદેશિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ અપૂરતી સંસ્થાઓ અથવા કાર્યક્રમો, ચોક્કસ પાકોના ઉત્પાદનની ભૌગોલિક મર્યાદાઓ અને મોસમી વધઘટથી ઉદ્ભવતા પડકારોનો સામનો કરી શકે છે જે પ્રદેશોમાં ઉત્પાદનની માંગને અસર કરી શકે છે. વધુમાં, પ્રત્યક્ષ માર્કેટિંગ સુલભતા, સંકલન અને જાગૃતિનાં પડકારોનો પણ સામનો કરે છે. છેલ્લા બે દાયકામાં સંખ્યામાં વધારો થયેલા ખેડૂતોના બજારોની રચના સ્થાનિક ખેડૂતોને તેમના તાજા ઉત્પાદનો ખરીદવા માંગતા ગ્રાહકોને વેચવામાં મદદ કરવા માટે કરવામાં આવી છે. ખાદ્ય કેન્દ્રો પણ આવા જ સ્થળો છે જ્યાં ખેડૂતો ઉત્પાદનો પહોંચાડે છે અને ગ્રાહકો તેમને લેવા આવે છે. જે ગ્રાહકો સાપ્તાહિક પેદાશો પહોંચાડવા ઈચ્છે છે તેઓ કોમ્યુનિટી-સપોર્ટેડ એગ્રિકલ્ચર (CSA) નામની સિસ્ટમ દ્વારા શેર ખરીદી શકે છે. જો કે, આ ખેડૂતોના બજારોને સ્ટાર્ટ અપ, જાહેરાત, ચૂકવણી, પ્રક્રિયા અને નિયમો જેવી માર્કેટિંગ જરૂરિયાતો સાથે પણ પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે. સ્થાનિક ખાદ્ય ઉત્પાદન, શહેરી ઉજ્જડ જમીનો અને સ્થાનિક બગીચાઓનો વધુ ઉત્પાદક ઉપયોગ, જેમાં પર્માકલ્ચર, ગેરિલા બાગકામ, શહેરી બાગાયત, સ્થાનિક ખોરાક, ધીમું ભોજન, ટકાઉ બાગકામ અને જૈવિક બાગકામ સામેલ છે, તે દિશામાં કામ કરતી વિવિધ હિલચાલ છે. સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીની કાર્યક્ષમતા અને ટકાઉપણું પર ચર્ચાઓ વધી છે કારણ કે આ પ્રણાલીઓ પરિવહનમાં ઘટાડો કરે છે, જે પર્યાવરણીય પદચિહ્નો અને આબોહવા પરિવર્તન સામે લડવાની વ્યૂહરચના છે. એક લોકપ્રિય દલીલ એ છે કે સમુદાયો અને પર્યાવરણ પર સ્થાનિક બજારોમાંથી ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઓછા અસરકારક પદચિહ્ન છે. આબોહવા પરિવર્તન પાછળના મુખ્ય પરિબળોમાં જમીનના ઉપયોગની પદ્ધતિઓ અને ગ્રીનહાઉસ ઉત્સર્જનનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ આ ઉત્સર્જનના આશરે 33 ટકા ઉત્પાદન કરે છે. સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીમાં પરિવહનની તુલનામાં, પરંપરાગત પ્રણાલી ઊર્જા માટે વધુ બળતણ લે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ જેવા વધુ પ્રદૂષણનું ઉત્સર્જન કરે છે. આ પરિવહનમાં કૃષિમાં મદદ કરવા માટે કૃષિ ઉત્પાદનો માટેના માઇલનો પણ સમાવેશ થાય છે અને તે પરિવહનના કદ, પદ્ધતિઓ અને બળતણના પ્રકારો જેવા પરિબળો પર આધાર રાખે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં કેટલાક વિમાનોની આયાત સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ કરતાં વધુ કાર્યક્ષમ હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. એકંદરે, સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ઘણીવાર વધુ સારી પર્યાવરણીય પદ્ધતિઓને ટેકો આપી શકે છે. ખાદ્ય માઇલની પર્યાવરણીય અસર અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખાદ્ય માઇલ એ કાર્બન ઉત્સર્જનનું પ્રમાણમાં નાનું પરિબળ છે; જોકે ખાદ્ય સ્થાનિકીકરણમાં વધારો ઊર્જા, પાણી અને પોષક તત્ત્વોના રિસાયક્લિંગ જેવા વધારાના, વધુ નોંધપાત્ર પર્યાવરણીય લાભોને પણ સક્ષમ કરી શકે છે. ચોક્કસ ખોરાક માટે, લણણીની મોસમમાં પ્રાદેશિક તફાવતો ગ્રીનહાઉસીસમાં વધુ સ્થાનિક ઉત્પાદન અને સંગ્રહ અથવા સ્થાનિક ઉત્પાદન કરતાં દૂરના પ્રદેશોમાંથી આયાત કરવા માટે વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ બનાવી શકે છે. આ સંબંધિત દેશના પર્યાવરણીય ધોરણો, સંબંધિત દેશોના અંતર અને વિવિધ ખોરાક માટેના કેસ-બાય-કેસ આધારે બદલાઈ શકે છે. જો કે, 2022નો એક અભ્યાસ સૂચવે છે કે વૈશ્વિક ખાદ્ય માઇલનું ઉત્સર્જન અગાઉના અંદાજ કરતાં 3.5-7.5 ગણું વધારે છે, જેમાં કુલ ખાદ્ય-પ્રણાલીના ઉત્સર્જનમાં પરિવહનનો હિસ્સો લગભગ 19 ટકા છે, જોકે વનસ્પતિ આધારિત આહાર તરફ સ્થળાંતર કરવું નોંધપાત્ર રીતે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. આવા પરિવર્તનની જરૂર હોવાને કારણે અને શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને લોટનું પરિવહન ઉત્સર્જનનો સૌથી મોટો હિસ્સો હોવાથી, અભ્યાસ નિષ્કર્ષ કાઢે છે કે "વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક તરફનું પરિવર્તન વધુ સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત વસ્તુઓ સાથે જોડવું જોઈએ, મુખ્યત્વે સમૃદ્ધ દેશોમાં". ખાદ્ય વિતરણ ખાદ્ય વિતરણમાં, ખાદ્ય પુરવઠામાં વધારો એ ઉત્પાદનની સમસ્યા છે, કારણ કે ઉત્પાદનોને બજારમાં લાવવામાં સમય લાગે છે, અને જેમ જેમ તેઓ વિતરણની રાહ જુએ છે તેમ તેમ ખોરાકનો બગાડ થાય છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે સમગ્ર ખાદ્ય ઉત્પાદન દરમિયાન અંદાજે 20-30% ખોરાકનો બગાડ થાય છે, આ સમસ્યાનો સામનો કરવાના પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા છે, જેમ કે ખોરાકના બગાડને મર્યાદિત કરવા માટે ઝુંબેશ હાથ ધરવામાં આવી છે. જો કે, અપૂરતી સુવિધાઓ અને પ્રથાઓ તેમજ કિંમતો અથવા ગુણવત્તાને કારણે મોટા પ્રમાણમાં ખાદ્ય પદાર્થોનું વેચાણ થતું નથી અથવા લણણી કરવામાં આવે છે, તેના વિતરણના દરેક તબક્કામાં ખોરાકનો બગાડ થાય છે. ખાદ્ય વિતરણમાં ટકાઉપણાના અભાવ માટેના અન્ય પરિબળમાં સમગ્ર પેકિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાદ્ય સંચાલન માટે અપૂરતી પદ્ધતિઓ સાથે સંયોજનમાં પરિવહનનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, સંગ્રહ અને ગ્રાહક કચરામાં ખોરાક માટે નબળી અથવા લાંબી પરિસ્થિતિઓ ખોરાક વિતરણમાં જોવા મળતી બિનકાર્યક્ષમતા માટેના પરિબળોની આ યાદીમાં ઉમેરો કરે છે. 2019 માં, કેલરીનું વૈશ્વિક ઉત્પાદન વસ્તી વૃદ્ધિ સાથે ગતિ જાળવી રાખ્યું હોવા છતાં, હજુ પણ 820 મિલિયનથી વધુ લોકો એવા છે જેમની પાસે અપૂરતો ખોરાક છે અને ઘણા લોકો ઓછી ગુણવત્તાવાળા આહારનો ઉપયોગ કરે છે જે સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. ખાદ્ય વિતરણમાં કેટલીક આધુનિક વૃત્તિઓ પણ સીમાઓ બનાવે છે જેમાં સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે અને ઉકેલોની રચના થવી જોઈએ. એક પરિબળમાં જથ્થાબંધથી સાંકળ સ્ટોર્સમાં મોટા પાયે ઉત્પાદન અને વેચાણ એકમોની વૃદ્ધિનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટા પાયે બજાર સંગઠનોની વેપારી શક્તિ તેમજ ઉત્પાદકો સાથે તેમનું જોડાણ દર્શાવે છે. ઉત્પાદનના પ્રતિભાવમાં, અન્ય પરિબળમાં ખાદ્ય વિતરણના વિકાસમાં ઉત્પાદકો વચ્ચે મોટા પાયે વિતરણ અને ખરીદી એકમોનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉત્પાદકો, વિતરકો અને ગ્રાહકોને પણ અસર કરે છે. અન્ય મુખ્ય પરિબળમાં જાહેર હિતનું રક્ષણ સામેલ છે, જેનો અર્થ થાય છે ઉત્પાદન અને સેવા માટે વધુ સારું અનુકૂલન, પરિણામે ખાદ્ય વિતરણનો ઝડપી વિકાસ થાય છે. વધુ એક પરિબળ ભાવની જાળવણીની આસપાસ ફરે છે, જે નીચા ભાવ માટે દબાણ ઊભું કરે છે, પરિણામે સમગ્ર ખાદ્ય વિતરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓછા ખર્ચ માટે વધુ પ્રોત્સાહન મળે છે. વધારાના પરિબળમાં નવા ફેરફારો અને નવી શોધાયેલ તકનીકી પ્રક્રિયાઓના સ્વરૂપોનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે ખોરાકને ઠંડું પાડવાનો વિકાસ, જે વિતરણ કાર્યક્ષમતામાં મદદ કરવા માટે પ્રયોગો દ્વારા શોધાય છે. બીજું પરિબળ ગ્રાહકોની માંગ અને આર્થિક પરિબળોના પ્રભાવને પહોંચી વળવા માટે મશીનરીના વિતરણમાં નવા તકનીકી વિકાસ છે. છેલ્લે, વધુ એક પરિબળમાં વ્યવસાયો સાથેના સરકારી સંબંધોનો સમાવેશ થાય છે અને જેઓ મોટા પાયે વ્યવસાયિક સંગઠનોને કારણે વિશ્વાસ વિરોધી કાયદાઓ સાથે સહસંબંધમાં તેની સામે અરજી કરે છે અને લોકોના વલણને બદલવામાં ફાળો આપતા એકાધિકારનો ભય છે. ખાદ્ય સુરક્ષા, પોષણ અને આહાર વિવિધ આહાર પદ્ધતિઓની પર્યાવરણીય અસરો ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે, જેમાં પ્રાણીઓ અને વનસ્પતિઓ દ્વારા ખાવામાં આવતા ખોરાકનું પ્રમાણ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનની પદ્ધતિ સામેલ છે. તે જ સમયે, વર્તમાન અને ભવિષ્યની ખાદ્ય પ્રણાલીઓને માત્ર વર્તમાન વસ્તી માટે જ નહીં, પરંતુ ગ્લોબલ વોર્મિંગના કારણે બદલાતી આબોહવાને કારણે અસરગ્રસ્ત વિશ્વના પ્રકાશમાં ભવિષ્યની વસ્તી વૃદ્ધિ માટે પણ પૂરતું પોષણ પૂરું પાડવાની જરૂર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લગભગ ચારમાંથી એક પરિવારે 2020-21 માં ખાદ્ય અસુરક્ષાનો અનુભવ કર્યો છે. રોગચાળો ફાટી નીકળ્યો તે પહેલાં પણ, યુ. એસ. કૃષિ વિભાગના આંકડા અનુસાર, 2019 દરમિયાન લગભગ 13.7 લાખ ઘરો અથવા તમામ યુ. એસ. ઘરોમાંથી 10.5% એ અમુક સમયે ખાદ્ય અસુરક્ષાનો અનુભવ કર્યો હતો. તે 35 મિલિયનથી વધુ અમેરિકનો માટે કામ કરે છે જેઓ ગયા વર્ષે તેમની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પૂરતો ખોરાક મેળવવામાં અસમર્થ હતા, અથવા તેમનું આગામી ભોજન ક્યાંથી આવી શકે તે અંગે અનિશ્ચિત હતા. કૃષિ જમીન માટે "વૈશ્વિક જમીન સંકોચન" ની અસર ખાદ્ય સુરક્ષા પર પણ પડે છે. તેવી જ રીતે, કૃષિ પર આબોહવા પરિવર્તનની અસરો દુષ્કાળ, ગરમીના મોજા અને પૂર તેમજ પાણીની અછત, જંતુઓ અને છોડના રોગોમાં વધારો થવાને કારણે પાકની ઓછી ઉપજ અને પોષણની ગુણવત્તામાં પરિણમી શકે છે. ખાદ્ય સુરક્ષા માટે પણ માટીનું સંરક્ષણ મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે. ટકાઉપણું અને ખાદ્ય સુરક્ષા માટે, ખાદ્ય પ્રણાલીએ આવી વર્તમાન અને ભવિષ્યની સમસ્યાઓને સ્વીકારવાની જરૂર પડશે. એક અંદાજ મુજબ, "માત્ર ચાર કોર્પોરેશનો વૈશ્વિક અનાજના 90 ટકા વેપારને નિયંત્રિત કરે છે" અને સંશોધકોએ દલીલ કરી છે કે વિવિધ મુદ્દાઓને કારણે ખાદ્ય પ્રણાલી ખૂબ નાજુક છે, જેમ કે "વિશાળ ખાદ્ય ઉત્પાદકો" (એટલે કે. બજાર-પદ્ધતિઓ) વધુ પડતી શક્તિ ધરાવે છે અને રાષ્ટ્રો "સુપર-આયાતકારો અને સુપર-નિકાસકારોમાં ધ્રુવીકરણ કરે છે". જો કે, ખાદ્ય પ્રણાલી પર બજારની શક્તિની અસરનો અન્ય દાવા કરતા વધુ જટિલ સંદર્ભ આધારિત પરિણામો સાથે વિરોધ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન અંગે નિર્ણય લેવો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ખાસ કરીને કૃષિમાં, કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં સમસ્યાઓમાં વધારો થયો છે. દાખલા તરીકે, શાકભાજી અને ફળો ઉગાડવા વધુ ખર્ચાળ બની ગયા છે. કેટલાક કૃષિ પાકો ઉગાડવા મુશ્કેલ છે કારણ કે કેટલાકમાં આબોહવા વિકસાવવા માટે વધુ સારી સ્થિતિ હોય છે. ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થયો હોવાથી ખોરાકની અછતમાં પણ ઘટાડો થયો છે. જો કે વિશ્વ હજુ પણ વસ્તી માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ખોરાકનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ દરેકને સારી ગુણવત્તાનું ભોજન મળતું નથી કારણ કે તે તેમના માટે સુલભ નથી, કારણ કે તે તેમના સ્થાન અને/અથવા આવક પર આધાર રાખે છે. વધુમાં, વધુ પડતા વજનવાળા લોકોની સંખ્યામાં વધારો થયો છે, અને વિશ્વભરમાં લગભગ 2 અબજ લોકો એવા છે જેમને ઓછું ભોજન આપવામાં આવે છે. આ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલીમાં ખાદ્ય વપરાશની પેટર્ન અનુસાર જથ્થો અને ગુણવત્તાનો અભાવ છે. એક અભ્યાસમાં એવો અંદાજ લગાવવામાં આવ્યો છે કે "વર્તમાન પાક જમીનને [પર્યાવરણીય રીતે] શ્રેષ્ઠ સ્થળોએ સ્થાનાંતરિત કરવાથી, તે સમયે ત્યજી દેવાયેલા વિસ્તારોમાં ઇકોસિસ્ટમ્સને પુનર્જીવિત કરવાની મંજૂરી આપીને, સાથે સાથે વૈશ્વિક પાક ઉત્પાદનના વર્તમાન કાર્બન, જૈવવિવિધતા અને સિંચાઈના પાણીના પદચિહ્નમાં 71 ટકા, 87 ટકા અને 100% નો ઘટાડો થઈ શકે છે", જેમાં માત્ર રાષ્ટ્રીય સરહદોની અંદર સ્થળાંતર કરવાની પણ નોંધપાત્ર સંભાવના છે. વપરાશને અસર કરતી નીતિઓ સહિત, નીતિઓ ઉત્પાદન-નિર્ણયોને અસર કરી શકે છે જેમ કે કયા ખોરાકનું ઉત્પાદન વિવિધ માત્રામાં અને વિવિધ પરોક્ષ અને સીધી રીતે કરવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત અભ્યાસોએ આવા કેટલાક સૂચિત વિકલ્પોના નામ આપ્યા છે અને પ્રતિબંધિત વેબસાઇટ પ્રોજેક્ટ ડ્રોડાઉનએ આમાંના કેટલાક પગલાંઓનું એકંદર અને પ્રારંભિક મૂલ્યાંકન કર્યું છે. નાઇટ્રોજન પ્રદૂષણ શમન આબોહવા પરિવર્તન અનુકૂલન ખાદ્ય કચરો ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠન (એફ. એ. ઓ.) અનુસાર, ખાદ્ય કચરો વૈશ્વિક માનવ સર્જિત ગ્રીનહાઉસ વાયુ ઉત્સર્જનના 8 ટકા માટે જવાબદાર છે. એફ. એ. ઓ. એ તારણ કાઢ્યું છે કે વિશ્વમાં ઉપલબ્ધ તમામ કૃષિ જમીનમાંથી લગભગ 30 ટકા-1.4 અબજ હેક્ટર-ઉત્પાદિત પરંતુ બિનજરૂરી ખોરાક માટે વપરાય છે. ખાદ્ય કચરાના વૈશ્વિક વાદળી પાણીના પદચિહ્નો 250 કિ. મી. 3 છે, જે વોલ્ગા અથવા જીનીવા તળાવમાંથી વાર્ષિક વહેતા પાણીનું પ્રમાણ છે. ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં વૈશ્વિક સ્તરે ખોરાકનો બગાડ કેવી રીતે વધ્યો છે તે સમજાવતા ઘણા પરિબળો છે. મુખ્ય પરિબળ વસ્તી છે, કારણ કે જેમ જેમ વસ્તી વધે છે તેમ તેમ વધુ ખોરાક બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઉત્પાદિત મોટાભાગનો ખોરાક બગાડવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, 2022ના એક અભ્યાસ અનુસાર, કોવિડ-19 દરમિયાન, ખાદ્ય વિતરણ સેવાઓમાં તેજીને કારણે ખોરાકનો બગાડ ઝડપથી વધ્યો હતો. વધુમાં, તમામ દેશો પાસે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક પ્રદાન કરવા માટે સમાન સંસાધનો નથી. 2010 માં કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, ખાનગી પરિવારો સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ માત્રામાં ખોરાકનો બગાડ કરે છે. અન્ય મુખ્ય પરિબળ વધુ પડતું ઉત્પાદન છે; ખાદ્ય ઉત્પાદનનો દર વપરાશના દર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે, જે વધારાના ખાદ્ય બગાડ તરફ દોરી જાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવાની વિવિધ રીતો છે. વિવિધ પ્રાથમિકતાઓ સાથે, તેમની સૌથી મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વિવિધ પસંદગીઓ કરવામાં આવી રહી છે. નાણાં એ અન્ય એક મોટું પરિબળ છે જે નક્કી કરે છે કે આ પ્રક્રિયામાં કેટલો સમય લાગશે અને કોણ કામ કરી રહ્યું છે, અને ઓછી આવક ધરાવતા દેશોની ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં તેની સાથે અલગ રીતે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. જો કે, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં ખાદ્ય પ્રણાલીઓ હજુ પણ ખાદ્ય સુરક્ષા જેવા અન્ય મુદ્દાઓ સાથે વ્યવહાર કરી શકે છે. આ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે તમામ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં તેમની નબળાઈઓ અને શક્તિઓ હોય છે. આબોહવા પરિવર્તન ખોરાકના બગાડમાં વધારો કરે છે કારણ કે ગરમ તાપમાન પાકને ઝડપથી સૂકવવાનું કારણ બને છે અને આગ લાગવાનું જોખમ વધારે છે. ઉત્પાદન દરમિયાન કોઈપણ સમયે ખોરાકનો બગાડ થઈ શકે છે. વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ઓર્ગેનાઇઝેશન અનુસાર, ઉત્પાદિત મોટાભાગનો ખોરાક લેન્ડફિલમાં જાય છે, જ્યારે તે સડે છે ત્યારે તે મિથેનનું ઉત્પાદન કરે છે. ખોરાકના નિકાલની આપણા પર્યાવરણ અને આરોગ્ય પર મોટી અસર પડે છે. શૈક્ષણિક તકો ટકાઉ ખોરાકનો અભ્યાસ પ્રણાલીઓના સિદ્ધાંત અને ખાદ્ય પ્રણાલીઓ તરફ ટકાઉ ડિઝાઇનની પદ્ધતિઓને લાગુ કરે છે. એક આંતરશાખાકીય ક્ષેત્ર તરીકે, છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓનો અભ્યાસ વધી રહ્યો છે. ટકાઉ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ પર કેન્દ્રિત યુનિવર્સિટી કાર્યક્રમોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ યુનિવર્સિટી ઓફ કોલોરાડો બોલ્ડર હાર્વર્ડ એક્સ્ટેંશન યુનિવર્સિટી ઓફ ડેલવેર મેસા કોમ્યુનિટી કોલેજ યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, ડેવિસ યુનિવર્સિટી ઓફ વર્મોન્ટ સ્ટર્લિંગ કોલેજ (વર્મોન્ટ) યુનિવર્સિટી ઓફ મિશિગન પોર્ટલેન્ડ સ્ટેટ યુનિવર્સિટી યુનિવર્સિટી ઓફ શેફિલ્ડ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર સસ્ટેનેબલ ફૂડ યુનિવર્સિટી ઓફ જ્યોર્જિયાની સસ્ટેનેબલ ફૂડ સિસ્ટમ્સ ઇનિશિયેટિવ ધ કુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ અમેરિકાઝ માસ્ટર ઇન સસ્ટેનેબલ ફૂડ સિસ્ટમ્સ યુનિવર્સિટી ઓફ એડિનબર્ગની ગ્લોબલ એકેડેમી ઓફ એગ્રિકલ્ચર એન્ડ ફૂડ સિસ્ટમ્સ ત્યાં "ફૂડ સિસ્ટમ્સ માટે ઇન્ટરગવર્નમેન્ટલ પેનલ ઓન ક્લાઇમેટ ચેન્જ (આઇ. પી. સી. સી.) જેવી સંસ્થાની સ્થાપના" વિશે ચર્ચા છે જે "નીતિ ઘડવૈયાઓના પ્રશ્નોના જવાબ આપશે અને ઉપલબ્ધ પુરાવાના સંશ્લેષણના આધારે સલાહ આપશે" જ્યારે "વિજ્ઞાનમાં જે અંતરાયોને સંબોધવાની જરૂર છે તેને ઓળખશે". જાહેર નીતિ યુરોપિયન યુનિયન વૈશ્વિક એશિયા પણ જુઓ Standardization#Environmental સંરક્ષણ સંદર્ભો ટાંકવામાં આવેલા સ્રોતો વધુ વાંચન મોનબિયોટ, જ્યોર્જ (2022). "રીજેનેસિસઃ ગ્રહને ગળી ગયા વિના વિશ્વને ખોરાક આપવો". લંડનઃ પેંગ્વિન બુક્સ. પિમ્બર્ટ, મિશેલ, રશેલ શિન્ડેલર અને હન્ના શોસ્લર (આવૃત્તિઓ. ), "થિંક ગ્લોબલ, ઈટ લોકલઃ એક્સપ્લોરિંગ ફૂડવેઝ", આર. સી. સી. પર્સપેક્ટિવ્સ 2015, નં. 1. doi.org/10.5282/rcc/6920. એગ્રીસ રેકોર્ડ. ખાદ્ય રાજકારણ ટકાઉપણું