Lambanog
લામ્બાનોગ એક પરંપરાગત ફિલિપિનો નિસ્યંદિત પામ દારૂ છે. તે સામાન્ય રીતે નાળિયેરના રસમાંથી બનાવેલ ટબમાંથી મેળવવામાં આવે છે જે ઓછામાં ઓછા 48 કલાકથી જૂની છે. તે લુઝોન અને વિસાયાસ ટાપુઓ (જ્યાં તેને ડેલિસે ડી કોકો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) થી ઉદ્દભવે છે. સ્પેનિશ વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, તે સ્પેનિશમાં વીનો ડી કોકો તરીકે પણ જાણીતું હતું. તેના સ્પષ્ટ થી દૂધિયા સફેદ રંગ અને ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રીને કારણે તેને સામાન્ય રીતે "નાળિયેર વોડકા" તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને શક્તિશાળી છે, એક નિસ્યંદન પછી 80 થી 90 પ્રૂફ (40 થી 45 ટકા એબીવી) ની લાક્ષણિક આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવે છે; આ બીજા નિસ્યંદન પછી 166 પ્રૂફ (83 ટકા એબીવી) જેટલું ઊંચું જઈ શકે છે. નિપા પામના રસમાંથી બનાવેલ સમાન નિસ્યંદિત પીણું લાકસોય તરીકે ઓળખાય છે. ઇતિહાસ ટ્યુબ, એક પ્રકારનો પામ વાઇન, વસાહતીકરણ પહેલાં ફિલિપાઇન્સમાં અસ્તિત્વમાં હતો. તેઓ મનોરંજન માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા અને વિવિધ ધાર્મિક વિધિઓમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવતા હતા. ફિલિપાઇન્સના ટાપુઓમાં દારૂના ભારે સેવનનું વર્ણન કેટલાક સ્પેનિશ અહેવાલોમાં કરવામાં આવ્યું હતું. સામાજિક પીવાનું (ટાગાલોગ અને વિસાયન ભાષાઓમાં ટાગાયન અથવા ઇનુમાન) ફિલિપિનો સામાજિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું હતું અને હજુ પણ છે. ટ્યુબને વધુ વિશિષ્ટ સ્વદેશી સ્થિર ચિત્રોમાં નિસ્યંદિત કરી શકાય છે, જેના પરિણામે લામ્બાનોગ થાય છે, જે ટ્યુબમાંથી મેળવેલ પામ દારૂ છે. લામ્બાનોગના ઉત્પાદન માટે સેંકડો સ્થાનિક આસવણીઓ હતી, જે મોટાભાગે કામચલાઉ હતી. તેઓ આસપાસની ક્ષમતા ધરાવતી પોર્ટેબલ સ્ટિલ્સથી માંડીને પ્રક્રિયા કરી શકે તેવી મોટી સ્ટિલ્સ સુધી વૈવિધ્યસભર હતા. તેમાં સામાન્ય રીતે બે મોટા તવા (કાવા અથવા કરાહા), એક ખોખલા લાકડાં અને વાંસની નળીનો સમાવેશ થતો હતો. એક પેન ટબથી ભરીને આગ લગાડવામાં આવી હતી. ખોખલા થયેલા લોગને વચ્ચે મૂકવામાં આવ્યા હતા, જે સ્થિરની દિવાલો તરીકે કામ કરતા હતા. પછી બીજા પેનને લાકડાના નળાકારની ટોચ પર મૂકવામાં આવ્યું હતું અને ઘનીકરણને પ્રેરિત કરવા માટે સતત ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવ્યું હતું. કન્ટેનરમાં નિસ્યંદન એકત્રિત કરવા માટે લાકડાના નળાકાર સાથે વાંસની નળી જોડવામાં આવી હતી. મોટા સ્થિર ચિત્રો બેરલ જેવા હતા અને જાળીદાર હૂપ્સથી મજબૂત કરાયેલા સુંવાળા પાટિયાઓમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા. સ્થિરના સાંધાને માટી અથવા ચીંથરાથી સીલ કરવામાં આવતા હતા. ઉપકરણનો સંપૂર્ણ ઉપલો ભાગ સામાન્ય રીતે એક લીવર સાથે જોડાયેલો હતો જે તેમને નીચલા પેનને ફરીથી ભરવા અથવા સાફ કરવા માટે એક બાજુ ફેરવવાની મંજૂરી આપે છે. ફિલિપાઇન્સના સ્પેનિશ વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, લેમ્બનોગને ખોટી રીતે વીનો ડી કોકો ("નાળિયેર વાઇન") કહેવામાં આવતું હતું. 1569ની આસપાસ, વિજેતા અલ્વારો ડી મેન્ડાનાએ નવા સ્પેનમાં કોલિમા ખાતે નાળિયેર પામની રજૂઆત કરી હતી, જ્યાં તેમણે અને અન્ય સ્પેનવાસીઓએ નાળિયેરના વાવેતરની સ્થાપના કરી હતી. 1612 સુધીમાં, મનીલા ગેલિયોનમાંથી ઘણા આયાતી કામદારો અને ગુલામો વાવેતર પર કામ કરતા હતા અને અન્ય વસ્તુઓની સાથે, વીનો ડી કોકોનું ઉત્પાદન કરતા હતા. તે ઝડપથી આ પ્રદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયું. તેણે સ્પેનમાંથી આયાત કરેલા સ્પિરિટના વેચાણ સાથે સ્પર્ધા કરી, અગ્રણી સ્પેનિશ વસાહતી સત્તાવાળાઓ અને સ્પેનમાં રોયલ ઓડિયન્સને વીનો ડી કોકોના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂકવા અને નાળિયેરના વાવેતરના વિનાશ માટે આદેશ જારી કર્યો. 1700 ના દાયકાના મધ્ય સુધીમાં, મેક્સિકોમાં વીનો ડી કોકોનું ઉત્પાદન બંધ થઈ ગયું હતું (જોકે ટબના બિન-આલ્કોહોલિક પ્રકારો ચાલુ રહ્યા હતા). કેટલાક વિદ્વાનોના જણાવ્યા અનુસાર, વીનો ડી કોકોના પ્રતિબંધ અને ફિલિપાઇન્સમાંથી રજૂ કરવામાં આવેલી નિસ્યંદન તકનીકોએ મેઝકેલ અને ટકિલાના વિકાસ તરફ દોરી જવામાં મદદ કરી. અમેરિકન વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, ફિલિપાઈન ટાપુઓના ફૂડ એન્ડ ડ્રગ્સ બોર્ડે આધુનિક ઉપકરણો સાથે લેમ્બાનોગ માટે નિયંત્રિત નિસ્યંદનની સ્થાપના કરી હતી. લેમ્બાનોગના ઘરેલું ઉત્પાદનને ગેરકાયદેસર બનાવવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે અનિયંત્રિત ઉત્પાદન અયોગ્ય પ્રક્રિયાઓને કારણે મિથેનોલના ઝેરી સ્તરને જાળવી શકે છે. તેઓએ લેમ્બાનોગના વેપારી નામને "ફિલિપાઈન પામ બ્રાન્ડી" ("ફિલિપાઈન કોકો પામ બ્રાન્ડી" પણ) તરીકે પ્રમાણિત કર્યું. આનું કારણ એ હતું કે તેઓ નિસ્યંદિત હતા (અને આમ વાઇન નહીં); તેમજ "મૂળ પીણાં" (જે સામાન્ય રીતે વીનો અથવા બીનો તરીકે ઓળખાય છે) સામે સ્થાનિક પૂર્વગ્રહ વિશેની ચિંતાઓ જે તેમની વેચાણક્ષમતાને અસર કરી શકે છે. વર્ણન બાહાલિના (10%-13% abv) અને ટબ (2%-4% abv) ની સરખામણીમાં લામ્બાનોગમાં 40%-45% abv (80 થી 90 પ્રૂફ) નું આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે છે. લામ્બાનોગ સામાન્ય રીતે શુદ્ધ પીરસવામાં આવે છે, જો કે તેને પરંપરાગત રીતે કિસમિસ સાથે પણ સ્વાદ આપી શકાય છે. આધુનિક લેમ્બાનોગનું તાજેતરમાં તમામ વય જૂથોને આકર્ષિત કરવાના પ્રયાસરૂપે કેરી, બ્લુબેરી, અનાનસ, બબલગમ અને તજ જેવા વિવિધ સ્વાદોમાં વેચાણ કરવામાં આવ્યું છે. લામ્બાનોગનું ઉત્પાદન પરંપરાગત રીતે દક્ષિણ ટાગાલોગ પ્રદેશમાં કેન્દ્રિત હતું. વર્તમાન મુખ્ય ઉત્પાદન ક્ષેત્રો ક્વેઝોન, લગુના અને બટાંગાસ પ્રાંતો છે, જ્યાં નાળિયેર એક પ્રબળ કૃષિ પાક છે. લેમ્બાનોગના તમામ પ્રકારો નાળિયેરમાંથી નથી. લામ્બાનોગનો ઉપયોગ મોટાભાગે દક્ષિણ લુઝોનમાં, ખાસ કરીને ક્વેઝોનમાં, પામ વૃક્ષોના તમામ આલ્કોહોલિક પીણાં માટે સામાન્ય શબ્દ તરીકે થાય છે-પછી ભલે તે કાઓંગ, નાળિયેર અથવા નિપાના હોય. મૌબનમાં, લામ્બાનોગ સા સાસાને નિપાનોગ કહેવામાં આવે છે. મોટાભાગના લેમ્બાનોગ ઉત્પાદકો નાના પાયાના કુટીર ઉદ્યોગો છે જેમાં માત્ર 4 થી 25 કર્મચારીઓ છે. ક્વેઝોન લેમ્બાનોગનું અગ્રણી ઉત્પાદક છે, જે દેશના ત્રણ સૌથી મોટા લેમ્બાનોગ ડિસ્ટિલર્સનું આયોજન કરે છેઃ મલ્લારી ડિસ્ટિલરી, બંકાયો ડિસ્ટિલરી અને કેપિસ્ટ્રાનો ડિસ્ટિલરી. ફિલિપાઈન્સના સ્પેનિશ વસાહતી કાળમાં વિસાયા ટાપુઓમાં પણ લામ્બાનોગ (દલિસે અથવા દલિસે દ કોકો તરીકે) નું ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અને કૃષિ વિભાગના નિયમો હેઠળ ફિલિપાઇન્સમાં સલામતી નોંધણી વગરના લેમ્બાનોગનું ઉત્પાદન ગેરકાયદેસર છે. ગ્રાહકોને ચેતવણી આપવામાં આવે છે કે તેઓ માત્ર એવા લેમ્બાનોગની ખરીદી કરે જે યોગ્ય રીતે સીલ કરવામાં આવે અને એફડીએ સાથે નોંધાયેલી કંપનીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે. છૂટક વેપારીઓ પાસેથી લેમ્બાનોગ મૂનશાઇન અથવા ભેળસેળવાળું લેમ્બાનોગ પીધા પછી દર વર્ષે મિથેનોલ ઝેરથી ઘણા મૃત્યુ થાય છે. ડિસેમ્બર 2019માં મનિલાની દક્ષિણે આવેલા બે પ્રાંતો લગુના અને ક્વેઝોનમાં ઘરે બનાવેલ લેમ્બનોગ નારિયેળ વાઇન પીધા બાદ ઓછામાં ઓછા 11 લોકોનાં મોત થયાં હતાં અને 300થી વધુ લોકોની સારવાર કરવામાં આવી હતી. આ પણ જુઓ મેઝકલ બહાલિના બેસી તપુય નિપા પામ સરકો કાઓંગ પામ સરકો સંદર્ભો ફિલિપિનો નિસ્યંદિત પીણાં ફિલિપિનો આલ્કોહોલિક પીણાં ફિલિપિનો રાંધણકળા