Kunu
કુનુ (કુનુંઝાકી તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ સમગ્ર નાઇજીરિયામાં ખાવામાં આવતું લોકપ્રિય પીણું છે, મોટે ભાગે ઉત્તરમાં. તે સામાન્ય રીતે બાજરી અથવા જુવાર જેવા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે તે મકાઈમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. અનાજ આધારિત પીણું તરીકે કુનુ હોરચટા પરિવારનો સભ્ય છે. જુવારમાંથી બનાવેલા પીણાની વિવિધતા દૂધિયા હળવા-ભૂરા રંગની હોય છે, જ્યારે બાજરી અને મકાઈમાંથી જે બનાવવામાં આવે છે તે સફેદ રંગનું હોય છે. કુનુ પહેલા અનાજના બીજને અંકુરિત થવા દો, પછી બીજને થોડા દિવસો માટે પાણીમાં પલાળીને અને પલાળેલા અનાજને શક્કરીયા અને આદુ અથવા મરી સાથે ભેળવીને સરળ પેસ્ટ બનાવીને બનાવવામાં આવે છે. પછી આ પેસ્ટને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે. એક ભાગને વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવામાં આવે છે, પછી તેને જાડું મિશ્રણ આપવા માટે હલાવવામાં આવે છે. પેસ્ટનો બીજો ભાગ પછી આ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને થોડી વધુ હલાવવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણને અનાજના ભૂસાને સ્થિર થવા માટે એક કે બે દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, ભૂસું અને અન્ય કાંપને મિશ્રણમાંથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને ફિલ્ટર કરેલ પ્રવાહીને વપરાશ માટે બાટલીમાં ભરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના કુનુને સામાન્ય રીતે "કુનુ ઝાકી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડ હોય છે. કુનુ આયા ઘટકોઃ 2 કપ ટાઇગર નટ્સ (સૂકા અથવા તાજા) 1 મધ્યમ આદુ 10 ખજૂર (અથવા ઓછા) 1 નાળિયેર (કવચ તોડી નાંખો અને મિશ્રણ માટે માંસ કાઢો) સૂચનાઓઃ પગલું 1: ટાઇગર નટ્સને રાતોરાત સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી દો (જો તમે સૂકા ટાઈગરનટ્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો) પગલું 2: પલાળેલા ટાઈગરનટ્સને ધોઈ લો અને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. ખજૂરમાંથી બીજ દૂર કરો, ધોઈને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. છાલ કાઢીને તમારા સમારેલા નાળિયેરને બ્લેન્ડરમાં રેડવું અને પછી ચામડીવાળું આદુ, થોડું પાણી અથવા નાળિયેરનું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પગલું 3: પેપ/ચીઝના કપડાથી, દૂધને બાઉલમાં ગાળી લો. પ્રથમ છાંટેલું દૂધ જાડું હશે પછી તમે ભૂખને ફરીથી બ્લેન્ડરમાં મૂકો, થોડું વધુ પાણી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને આખું દૂધ કાઢવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ફરીથી છાંટવું. (વધુ સારા સ્વાદ માટે કુનુ અયાને ખૂબ હળવું ન બનાવો) પગલું 4: કાઢેલા દૂધના પીણાને ઠંડું કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પગલું 5: ઠંડા કુનુ સામિયાને પીરસો આ ખાસ કરીને સામિયાથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ હૌસા સમુદાયોમાં નામકરણ, લગ્ન અને અન્ય કોઈપણ પ્રકારના રાજ્યાભિષેક દરમિયાન પીણું તરીકે પણ થાય છે. કુનુ, "આયા", "ગેરો", "દાવા" અને "ગ્યાડા" માંથી બનાવી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે વેચાણ માટે બનાવવામાં આવે છે અથવા ખાસ કરીને નાઇજિરીયાના ઉત્તર અને ઉત્તર મધ્ય ભાગમાં ઘણા નાઇજિરિયનોના પરંપરાગત સમારંભોમાં પીરસવામાં આવે છે. સંદર્ભો સ્ત્રોતો બાહ્ય કડીઓ પરંપરાગત કુનુન ઝાકી ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં નવીનતાઓ નાઇજિરિયન રાંધણકળા પ્લાન્ટ દૂધ