Chilled food
ઠંડો ખોરાક એ ખોરાક છે જે રેફ્રિજરેશન તાપમાન પર સંગ્રહિત થાય છે, જે નીચે અથવા નીચે હોય છે. ઠંડા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટેની મુખ્ય જરૂરિયાતો સારી ગુણવત્તા અને વપરાશના સમયે માઇક્રોબાયોલોજીકલ સલામતી છે. તેઓ 1960ના દાયકાથી યુનાઇટેડ કિંગડમ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય ઘણા ઔદ્યોગિક દેશોમાં ઉપલબ્ધ છે. 1960 ના દાયકામાં પ્રથમ ઠંડા ખોરાકમાં માંસ અને પાઈ કાપવામાં આવ્યા હતા. આગામી દાયકા (1970) સુધીમાં, ઘરગથ્થુ રેફ્રિજરેટર્સમાં કચુંબર ડ્રેસિંગ અને ડેરી મીઠાઈઓનો સંગ્રહ કરવામાં આવતો હતો. 1980 ના દાયકામાં, ટીવી ડિનર, ક્વિચ, ફ્લાન્સ, સેન્ડવિચ, પિઝા, વંશીય નાસ્તા, પાસ્તા અને સૂપને ઠંડા રાખવામાં આવતા હતા. 1990 ના દાયકામાં બિન-ડેરી મીઠાઈઓ, સેન્ડવિચ ભરણ, ડૂબકી, ચટણીઓ, સ્ટોક, તૈયાર ફળો અને શાકભાજી અને પાંદડાવાળા સલાડ સામાન્ય રીતે ઠંડા કરવામાં આવતા હતા. 2000ના દાયકા સુધીમાં ખાસ બ્રેડ, મસાલા, સુશી અને ભોજનની કિટ સામાન્ય હતી. ઉપયોગમાં લેવાતા સંગ્રહ માધ્યમોમાં ઝિપલોક બેગ, વેક્યૂમ સીલ કરેલી બેગ, પેસ્ટ્રી બોક્સ અને માઇક્રોવેવબલ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરનો સમાવેશ થાય છે. લોકપ્રિયતા ઠંડા ખોરાકનું ક્ષેત્ર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતા ક્ષેત્રોમાંનું એક છે અને ઠંડા ખોરાક હાલમાં મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ યુનાઇટેડ કિંગડમના તમામ છૂટક ખોરાકમાં લગભગ 10 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. સૌથી મોટા ક્ષેત્રોમાંનું એક છે ચીલ્ડ રેસીપી ડીશ ક્ષેત્ર, જે 1988માં અંદાજે 173 મિલિયન પાઉન્ડથી વધીને 2005માં 1,750 મિલિયન પાઉન્ડથી વધુ થયું છે. યુકેમાં કુલ શીતળ તૈયાર ખાદ્ય બજાર 2004માં અંદાજે 7,187 મિલિયન પાઉન્ડ અને 2018માં 13,126 મિલિયન પાઉન્ડનું હતું અને તે ગ્રાહકોની બદલાતી જરૂરિયાતો અને જીવનશૈલીને પ્રતિબિંબિત કરીને સતત વિકસી રહ્યું છે. 2004માં, યુકેના 80 ટકાથી વધુ પરિવારોએ ઠંડા તૈયાર ભોજનની ખરીદી કરી હતી, જેમાં 40 ટકાથી વધુ પરિવારોએ કોઈ પણ મહિનામાં તૈયાર ભોજનની ખરીદી કરી હતી. સંદર્ભો ખાદ્ય સંગ્રહ ખાદ્ય સંરક્ષણ