Cascajares de la Sierra
કાસ્કાજારેસ દે લા સિએરા એ સ્પેનના બર્ગોસ, કેસ્ટિલે અને લિયોન પ્રાંતમાં સ્થિત એક નગરપાલિકા છે. તેનો ઈતિહાસ ઘણો જૂનો છે. આ સ્થળની નજીક અવશેષો મળી આવ્યા છે જે ઘણા જુદા જુદા સમયગાળામાં આવ્યા છે. ત્યાં પેલિયોએન્થ્રોપોલોજીનું કેથેડ્રલ છે, અને તાજેતરમાં તેને વર્લ્ડ હેરિટેજ સાઇટ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. સ્મારકો અહીં સ્થિત એક સ્મારક ચર્ચ ઓફ કાસ્કાજરેસ ડે લા સિએરા છે. તેમાં બાપ્તિસ્માના ફોન્ટ અને રોમનસ્ક્યૂ નાજુક સુશોભન છે. કદાચ અહીં સૌથી નોંધપાત્ર બાબત અર્ધવર્તુળાકાર રોમનસ્ક્યૂ એપ્સ અને પ્રેસ્બિટરી છે, જેને પ્રારંભિક રોમનસ્ક્યૂ, વિસિગોથ અને બારમી સદીના અંતમાં પણ ગૌરવ અને આનંદ માનવામાં આવે છે. પાકશાસ્ત્ર મોર્સિલા ડી બર્ગોસ એ ડુક્કરની કતલમાંથી બનાવેલ સોસેજ છે. તે ડુક્કરના લોહી, આંતરડા અને માખણ જેવા વિવિધ ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું. સ્વાદ વધારવા માટે પૅપ્રિકા જેવા છોડ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. બાદમાં, બર્ગોસની ચોખાની ખીરનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. હવે, મોર્સિલા ડી બર્ગોસનો પાયો નાખવામાં આવ્યો હતો. તે હવે "સોડા, સ્વાદિષ્ટ અને પિકાન્ટોસા" છે, જેમાં લોહી, ચોખા, માખણ, હોર્કલ ડુંગળી, મીઠું, મરી અને પૅપ્રિકા છે, જે બધાને આવરણમાં ભરીને પછી રાંધવામાં આવે છે. એક ખાવું એ ચોક્કસ આનંદ છે. બર્ગોસ ફ્રેશ ચીઝ "એક ઉત્કૃષ્ટ અને નરમ અપરિપક્વ ચીઝ છે જે તીવ્ર સફેદ રંગની હોય છે, જેમાં આંખો હોતી નથી અને સામાન્ય રીતે છાલ અથવા ખૂબ જ પાતળા પડ વગરની હોય છે, જે બ્રિવિસ્કાના વતની છે, જે એક એવું શહેર છે જ્યાં ઘેટાંના સંવર્ધન માટે ચુર્રાનું મહત્વપૂર્ણ પશુધન છે". તે સૌથી વધુ પ્રશંસાપાત્ર અને સૌથી વધુ જાણીતી યુરોપિયન ચીઝમાંની એક છે. શરૂઆતમાં, તે કાચા ઘેટાંના દૂધ અને પ્રાણીઓના રેનેટમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, જેમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવતું હતું. પછી તેને માટીના બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા, ભીના સ્થળોએ સૂકવવામાં આવે છે. આજકાલ, તે "પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ઘેટાંના દૂધ, ગાય અથવા બંનેના મિશ્રણ" માંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝ લગભગ અડધો કલાક સુધી લગભગ 84.2 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ઊભા રહ્યા પછી વધારાના ક્ષાર અને રેનેટ ઉમેરવામાં આવે છે. એકવાર સુકાઈ ગયા પછી, ચીઝ મોલ્ડમાં વહી શકે છે અને મીઠું બની શકે છે. બર્ગોસની ચીઝ મોટે ભાગે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને ક્યારેક કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તેમાં પાણીની માત્રા વધારે અને ચરબી ઓછી હોય છે, તેથી તેને મોટાભાગના આહારમાં ખાઈ શકાય છે. ચીઝમાં ઘણા ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે, જેમ કે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, અને વિટામિન્સ એ અને ઇ. સમગ્ર વસ્તી આ ચીઝ ખાઈ શકે છે. તે ઘણી વાનગીઓમાં એક આવશ્યક ઘટક છે, અને મધ અને બદામ સાથે પીરસવામાં આવતી "મીઠાઈ દાદા" માં પસાર કરી શકાતી નથી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ કાસ્કાજારેસ ડે લા સિએરા (સ્પેનિશમાં) https://web.archive.org/web/20151222180926/http:// www. કાસ્કાજારેસડેલાસિએરા. ઇસ/ટુરિસ્મો-વાય-ઓસીઓ/મોન્યુમેન્ટસ/ઇગ્લેસિયા-ડી-કાસ્કાજારેસ-ડી-લા-સિએરા https://web.archive.org/web/20150520061704/http:///બર્ગોસ પ્રાંતમાં કાસ્કાજારેસડેલાસિએરા. એસ/ટુરિસ્મો-વાય-ઓસીઓ/ગેસ્ટ્રોનોમિયા નગરપાલિકાઓ