Kuwaiti cuisine
કુવૈતની વાનગીઓ એ અરબી, ઈરાની, ભારતીય અને ભૂમધ્ય વાનગીઓનું મિશ્રણ છે. કુવૈતની વાનગીઓ પૂર્વીય અરબી વાનગીઓનો એક ભાગ છે. કુવૈતની રાંધણકળામાં એક અગ્રણી વાનગી માચબૂસ છે, જે ચોખા આધારિત વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે મસાલા સાથે બાસમતી ચોખા અને ચિકન અથવા મટન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરિયાઈ ખોરાક એ કુવૈતના આહારનો નોંધપાત્ર ભાગ છે, ખાસ કરીને માછલી. મુતબ્બક સમાક કુવૈતની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. અન્ય સ્થાનિક મનપસંદમાં હેમોર (ગ્રૂપર) છે, જે સામાન્ય રીતે તેની બનાવટ અને સ્વાદને કારણે શેકેલા, તળેલા અથવા બિરયાની ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે; સફી (સસલું માછલી); નોકરાણી (મલેટફિશ); અને સોબેટી (સી બ્રેમ). કુવૈતની પરંપરાગત ફ્લેટબ્રેડને ઈરાની ખુબ્ઝ કહેવામાં આવે છે. તે એક મોટી ફ્લેટબ્રેડ છે જે ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર તલના બીજ સાથે ટોચ પર હોય છે. દેશમાં સંખ્યાબંધ સ્થાનિક બેકરીઓ છે; બેકર્સ મુખ્યત્વે ઈરાનીઓ છે (તેથી બ્રેડનું નામ, "ઈરાની ખુબુઝ"). બ્રેડ ઘણીવાર મહ્યાવા માછલીની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કુવૈતમાં આંતરરાષ્ટ્રીય કાર્યબળને કારણે અન્ય ઘણી વાનગીઓ ઉપલબ્ધ છે. વાનગીઓ બિરયાની ()-એક ખૂબ જ સામાન્ય વાનગી, જેમાં ચિકન અથવા ઘેટાં સાથે રાંધેલા ભારે અનુભવી ભાતનો સમાવેશ થાય છે. મૂળ ભારતીય ઉપખંડમાંથી. ગેબાઉટ (),-જાડા માંસના સ્ટ્યૂમાં ભરેલા લોટના ડમ્પલિંગ. હરીસ ()-માંસ સાથે રાંધેલા ઘઉં પછી છૂંદેલા, સામાન્ય રીતે તજની ખાંડ સાથે ટોચ પર. જિરીશ (યિરીશ) ()-ચિકન અથવા ઘેટાં, ટામેટાં અને કેટલાક મસાલાઓ સાથે રાંધેલા જોડણીનો મેશ. મેકબૂસ ()-એક વાનગી જે મટન, ચિકન અથવા માછલી સાથે સુગંધિત ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ચિકન/મટનના સારી રીતે મસાલેદાર સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. મશખૂલ ()-સફેદ ચોખા અને વાસણના તળિયે, હળદર અને કાળા મરી સાથે ડુંગળીને વીંટી હોય છે. અને કેટલીકવાર પોટના તળિયે બટાટા અને રીંગણા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. માશવી જેડર ()-ગોમાંસ અથવા ચિકન, ડુંગળી, બટાટા અને મસાલાઓ સાથે સફેદ ચોખા બધા વાસણના તળિયે અને પછી પ્લેટ પર ઊંધુંચત્તુ ફેરવો. મૈદેમ (અરબીઃ میدم)-એક સફેદ ચોખા અને તેની ઉપર મસાલા સાથે મિશ્રિત માછલી. મારાબ્યાન ()-તાજા અથવા સૂકા ઝીંગા સાથે રાંધેલા ચોખા. મગલુબા ()-માંસ અને બટાટા અને રીંગણા સાથે રાંધેલા ચોખા. માર્ગોગ ()-શાકભાજીનો સ્ટ્યૂ, જેમાં સામાન્ય રીતે સ્ક્વોશ અને રીંગણા હોય છે, જે લોટના પાતળા ટુકડાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. મુમાવાશ ()-લીલા મસૂરની દાળ સાથે રાંધેલા ચોખા અને તેની ટોચ પર સૂકા ઝીંગા રાખી શકાય છે. મુઆદ્દાસ ()-લાલ દાળ સાથે રાંધેલા ચોખા અને સૂકા ઝીંગા સાથે ટોચ પર રાખી શકાય છે. મુતબ્બક સમાક ()-ચોખાની ઉપર માછલી પીરસવામાં આવે છે. ચોખા સારી રીતે મસાલાવાળી માછલીમાં રાંધવામાં આવે છે. ક્વિઝી ()-ચોખા, માંસ, ઇંડા અને અન્ય ઘટકોથી ભરેલું શેકેલું ઘેટું. ચટણી અને સૂપ ડાકુસ ()-ચોખાની સાથે પીરસવામાં આવતી ટમેટાની ચટણીનો પ્રકાર મબ્બોજ ()-તે ગરમ ચટણી છે, લાલ અથવા લીલા મરીને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. મહ્યાવા ()-એક તીખી માછલીની ચટણી. મારાગ ()-તે ટમેટાની પેસ્ટ અને વિવિધ શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથેનું એક પ્રકારનું સૂપ છે. મસૂરનો સૂપ મીઠાઈઓ અસિદા ()-માખણ અથવા મધ સાથે રાંધેલા ઘઉંના લોટથી બનેલી વાનગી. બાલાલીટ ()-મીઠી કેસરની નૂડલ્સ ટોચ પર સ્વાદિષ્ટ ઓમેલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બેથ એલ્ગિટ્ટા ()-એક તળેલી કૂકી જે બદામનું મિશ્રણથી ભરેલી હોય છે અને પાવડર ખાંડમાં ફેંકવામાં આવે છે. તેનું નામ તેના સમાન આકારને કારણે તાજવાળા સેન્ડગ્રુઝના (આ વિસ્તારમાં સામાન્ય) ઇંડાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. દરબીલ ()-લોટ, ઇંડા, દૂધ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ખૂબ જ પાતળા વળાંકવાળા સ્તરોમાં રચાય છે. ક્યારેક ખાંડ, એલચી અથવા તજ ઉમેરવામાં આવે છે. લુગૈમત (Lugaimat)-તળેલા યીસ્ટના ડમ્પલિંગની ટોચ પર ખાંડની ચાસણી (ખાંડ, કેસર) હોય છે. ગેર્સ ઓગેલી ()-ઇંડા, લોટ, ખાંડ, એલચી અને કેસરથી બનેલી પરંપરાગત કેક. પરંપરાગત રીતે ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઝાલાબિયા ()-ચાસણી (ખાંડ, લીંબુ અને કેસર) માં પલાળેલું તળેલું લોટ, તે એક વિશિષ્ટ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે. ઘરૈબા-લોટ, માખણ, પાવડર ખાંડ અને એલચીમાંથી બનેલી નાજુક કૂકીઝ. સામાન્ય રીતે અરબી કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ખબીસા-લોટ અને તેલમાંથી બનેલી મીઠી વાનગી. સબ અલ્કાફશા (કુવૈતી અરબીઃ صب القفشاہ)-લુગૈમત જેવું જ પરંતુ વધારાની કેસર અને એલચીની ચાસણી સાથે. એલ્બા ()-કેસર અને એલચી સાથે કુવૈતનું દૂધનું ખીર. માઘુટા (કુવૈતી અરબીઃ مگوتۃ)-તે એક પ્રકારનું ખીર છે જેમાં કેસરથી બનેલા સ્ટાર્ચને બદલે નાળિયેરના શેલનો પાવડર સાગો હોય છે. બેવરેજિસ લાબાન () (દહીંનું દૂધ) શરબત બૈથન કાળી ચા ઇસ્તિકાના નામના નાજુક કપમાં પીરસવામાં આવે છે "અરબી કોફી કુવૈતી ચા સૂકી ચૂનો ચા કરક ચા અરબી ચાની વિવિધ જાતો પણ જુઓ કુવૈતની સંસ્કૃતિ આરબ રાંધણકળા સંદર્ભો અલ-હમાદ, સારાહ, 2015, એલચી અને ચૂનોઃ અરેબિયન ગલ્ફનો સ્વાદ, ફોક્સ ચેપલ પબ્લિશિંગ, દીપિયાઝા, ફ્રાન્સેસ્કા ડેવિસ, 2006 કુવૈત ઇન પિક્ચર્સ, ટ્વેન્ટી ફર્સ્ટ સેન્ચ્યુરી બુક્સ, પૃષ્ઠ 56-57, રીઓલો, એમી, 2007, અરેબિયન ડિલાઇટ્સઃ રેસીપીઝ એન્ડ પ્રિન્સલી એન્ટરટેઇનિંગ આઈડિયાઝ ફ્રોમ ધ અરેબિયન પેનિનસુલા, કેપિટલ બુક્સ, પૃષ્ઠ 23-24, વધુ વાંચન ઓ 'શીયા, મારિયા