Cuisine minceur
રાંધણકળા મિન્સુર (;) એ ફ્રેન્ચ રસોઇયા મિશેલ ગ્યુરાર્ડ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી રસોઈની શૈલી છે, જે પરંપરાગત નૌવેલ રાંધણકળા વાનગીઓના હળવા સંસ્કરણોને ફરીથી બનાવે છે. સમકાલીન વિવેચકોએ સ્વીકાર્યું હતું કે ગ્યુરાર્ડની મિનસુર આવૃત્તિઓ વધુ સારી હતી અને તેમની મૂળ નૌવેલ વાનગીઓ કરતાં ઓછી ભરેલી હતી. ઇતિહાસ 1960 ના દાયકામાં, પોલ બોક્યુસ, એલેન ચેપલ અને જીન અને પિયર ટ્રોઇસગ્રોસ સાથે, "ગ્યુરાર્ડ એક નોવેલ રાંધણકળાના અગ્રણી હતા જેમણે રેસ્ટોરન્ટની સંસ્કૃતિને વિક્ષેપિત કરી હતી. ફ્રેન્ચ હૌટ રાંધણકળાના લાંબા સમયથી સ્થાપિત નિયમોને તોડીને, જૂથે ખોરાકને તે જે સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેના જેવો દેખાવા અને સ્વાદ લેવા, પાતળા અને હળવા અને તેજસ્વી બનવા માટે દબાણ કર્યું. 1974માં શેફ ગ્યુરાર્ડ યુજેની-લેસ-બેન્સ પહોંચ્યા અને તેમની પત્ની ક્રિસ્ટીન બાર્થેલેમી સાથે એક સ્પા રિસોર્ટનું નવીનીકરણ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે બાર્થેલેમી ચલાવી રહ્યા હતા અને જેની માલિકી ગ્યુરાર્ડના સસરાની હતી. ગ્યુરાર્ડે વિચારવાનું શરૂ કર્યું કે તે કેવી રીતે પેરિસવાસીઓને સ્પા અને તેની રેસ્ટોરન્ટમાં 500 માઇલની પદયાત્રા કરવા માટે સમજાવી શકે. આ સ્પા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે હતા અને તેમની રચના-રાંધણકળાનું મિનસુર-તેમના ઓછા કેલરીવાળા રસોઈના નવા સ્વરૂપ માટે તાર્કિક માર્ગ બની ગયું હતું. ગ્યુરાર્ડ જણાવે છે કે જ્યારે તેઓ 1974માં યુજેની ગયા ત્યારે તેમણે "મહાન સ્લિમિંગ રાંધણકળાની" રચના કરી હતી, એક એવો વિસ્તાર જ્યાં મેટાબોલિક રોગો ધરાવતા દર્દીઓ તેના ગરમ ઝરણાઓનો ઉપયોગ કરતા હતા. ગ્યુરાર્ડ એવી વાનગીઓ ઇચ્છતા હતા જે આહાર ખોરાક કરતાં વધુ આકર્ષક હોય પરંતુ વધારાની ચરબી, ખાંડ અને મીઠામાં ઓછી હોય, એમ કહીને કે તેમને સ્પામાં વધુ વજનવાળા દર્દીઓ જે "ખોરાક પ્રત્યેની નિરાશાની હદનો સામનો કરી રહ્યા હતા તે સમજાયું". 9 ફેબ્રુઆરી, 1976ના રોજ, આ પદ્ધતિએ પ્રેસમાં નવું ધ્યાન ખેંચ્યું હતું જ્યારે ગ્યુરાર્ડને ગ્યુરાર્ડના કાર્ટૂન સાથે ટાઇમના મુખપૃષ્ઠ પર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું, અને "ધ ન્યૂ ગૉરમેટ લૉઃ હોલ્ડ ધ બટર" વાક્ય હતું. પુસ્તકો મિશેલ ગ્યુરાર્ડ લા ગ્રાન્ડે દ્વારા રાંધણકળા ગ્યુરમેન્ડે મિશેલ ગ્યુરાર્ડ દ્વારા રાંધણકળા સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ મિશેલ ગ્યુરાર્ડ વેબસાઇટ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા