Saudi Arabian cuisine
સાઉદી અરેબિયન રાંધણકળામાં સાઉદી અરેબિયાની વાનગીઓ અને ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ઘણી સામાન્ય વાનગીઓ અસ્તિત્વમાં હોવા છતાં, સાઉદી અરેબિયાની વાનગીઓ પ્રદેશો વચ્ચે બદલાય છે કારણ કે સંસ્કૃતિ પોતે બદલાય છે. પરંપરાગત વાનગીઓ ખોરાક અને વાનગીઓ સાઉદી અરેબિયાની વાનગીઓમાં કેટલીક સામાન્ય ખાદ્ય વસ્તુઓમાં ઘઉં, ચોખા, ઘેટાં, ચિકન, દહીં, બટાટા, સીફૂડ અને ખજૂરનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક વધારાના ખોરાક અને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ હિનિની મેડફૂન મંડી જરીશ કબસા મિતાઝીઝ માર્કૂક અસીદા મુતબ્બક સમબોસા સલીગ તારીખો મોહલ્લા મબ્સૂર મન્થૂ રોઝ બુખારી કનાફેહ મુહલ્લેબી બસબોસા ઉમ્મ અલી બેવરેજિસ પરંપરાગત કોફીહાઉસ (માખા) સર્વવ્યાપક હતા, પરંતુ હવે ફૂડ-હોલ-સ્ટાઇલ કાફે દ્વારા વિસ્થાપિત થઈ રહ્યા છે. સાઉદી અરેબિયન કલ્ચરલ મિશન અનુસાર, "સાઉદી અરેબિયામાં ગહવાહ (કોફી) પીરસવું એ આતિથ્ય અને ઉદારતાની નિશાની છે". પરંપરાગત રીતે, કોફીના કઠોળને શેકીને, ઠંડુ કરીને અને મહેમાનોની સામે મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરીને જમીનમાં નાખવામાં આવતા હતા. યજમાન પછી ગ્રાઇન્ડીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોફીના કઠોળમાં એલચીની શીંગો ઉમેરશે. એકવાર કોફી ઉકાળવામાં આવે, તે મહેમાનો માટે રેડવામાં આવે છે. જો કે, આજે મહેમાનોની સામે ગહવાહ તૈયાર કરવામાં આવતો નથી; તેના બદલે તેને સુંદર રીતે ડલ્લામાં પીરસવામાં આવે છે અને ફિન્જન નામના નાના કપમાં રેડવામાં આવે છે. દહીં સામાન્ય રીતે લાબાન નામના પીણામાં બનાવવામાં આવે છે. સોબિયા એક ઠંડુ પીણું છે જે સામાન્ય રીતે હિઝાઝમાં બનાવવામાં આવે છે પરંતુ હવે તે સમગ્ર સાઉદી અરેબિયામાં, ખાસ કરીને રમઝાન દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે. તે જવ/બ્રાઉન બ્રેડ, ખજૂરનો રસ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના હળવા આથોવાળા મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાદને આધારે સફેદ અથવા રંગીન હોઈ શકે છે. સાઉદી અરેબિયામાં ફાસ્ટ ફૂડ અને ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ ધીમે ધીમે આગળ વધી રહી છે, તેમ છતાં તે સતત સ્થાનિક ભોજનનો એક ભાગ બની રહી છે. જોકે ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ સેવા ઉદ્યોગમાં વેચાણમાં માત્ર 25 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે, ચેઇન્સે તાજેતરના વર્ષોમાં સ્વતંત્ર ખેલાડીઓ કરતાં ઘણી વધુ વૃદ્ધિ જોઈ છે. અલ બાઇક, શેકેલા તળેલા ચિકનના વેચાણ પર કેન્દ્રિત એક સાંકળ, જ્યાં સુધી સાઉદીની માલિકીની સાંકળો જાય છે ત્યાં સુધી ચાર્જનું નેતૃત્વ કરે છે, અને કેટલાક પડોશી ગલ્ફ રાજ્યોમાં કામગીરીનો વિસ્તાર કર્યો છે. ઇસ્લામિક આહાર કાયદાઓ ડુક્કરનું માંસ ખાવા અને આલ્કોહોલિક પીણાં પીવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. આ કાયદો સમગ્ર સાઉદી અરેબિયામાં લાગુ કરવામાં આવે છે. ઇસ્લામિક કાયદા અનુસાર, પ્રાણીઓને હલાલ રીતે મારી નાખવા જોઈએ અને તેમને ખાવા પહેલાં આશીર્વાદ આપવો જોઈએ. સાઉદી અરેબિયન સાંસ્કૃતિક મિશન અનુસાર, આરબ રાંધણકળાના સંદર્ભો વધુ વાંચન ડેવિસ, કેટ્રિયોના પણ જુઓ. "સાઉદી ખાણીપીણીના શોખીનો સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે ફાસ્ટ ફૂડનો ત્યાગ કરે છે". સીએનએન. બુધવાર, માર્ચ 28,2012. બાહ્ય કડીઓ સાઉદી પાકકળા સાઉદી અરેબિયન પાકકળા આરબ પાકકળા મધ્ય પૂર્વીય પાકકળા