Piadina
પિયાડિના અથવા પિયાડા એક પાતળી ઇટાલિયન ફ્લેટબ્રેડ છે, જે સામાન્ય રીતે રોમેગ્ના ઐતિહાસિક પ્રદેશ (ફોર્લી, સેસેના, રવેના અને રિમિની) માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે સફેદ લોટ, ચરબીયુક્ત ચરબી અથવા ઓલિવ તેલ, મીઠું અને પાણીથી બનાવવામાં આવે છે. આ લોટ પરંપરાગત રીતે ટેરાકોટા વાનગી (જેને રોમેગ્નોલમાં "ટેગિયા" અથવા "ટેસ્ટો" કહેવાય છે) પર રાંધવામાં આવતો હતો, જો કે આજકાલ સપાટ તવા અથવા ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીડલ્સનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. પિયાદિનાને એમિલિયા-રોમાગ્ના પ્રદેશના ઇટાલીના પરંપરાગત પ્રાદેશિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની યાદીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું છે. મૂળ પિયાડિના એ ફોર્લી, સેસેના અને રિમિનીના એપેનિન્સ વિસ્તારની લાક્ષણિકતા છે, અને રવેના વિસ્તાર અને બાકીના રોમાગ્ના પ્રદેશની પણ લાક્ષણિકતા છે. તે મોન્ટેફેલ્ટ્રો, પેસારો ઇ ઉરબિનો પ્રાંત, ફેરારા પ્રાંત અને સાન મેરિનો પ્રજાસત્તાકમાં પણ વ્યાપક છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર "પિયાડિના" શબ્દની વ્યુત્પત્તિ અનિશ્ચિત છે; ઘણા લોકો માને છે કે "પિયાડા" (પાઇ, પાઇડા, પાઇડા) શબ્દ ફોકાસિયા માટેના ગ્રીક શબ્દમાંથી લેવામાં આવ્યો હતો. અન્ય લોકો માને છે કે પૂર્વીય રોમન સામ્રાજ્યમાં સમાન ખોરાકના મોટા ઉપયોગને કારણે આ શબ્દ અન્ય ભાષાઓમાંથી લેવામાં આવ્યો હતો. "પિયાડા" શબ્દને જીઓવાન્ની પાસ્કોલી દ્વારા અધિકૃત કરવામાં આવ્યો હતો, જેમણે રોમેગ્નોલ શબ્દ "પાઇ" ને તેના વધુ ઇટાલિયન સ્વરૂપમાં સ્વીકાર્યો હતો. પ્રારંભિક મધ્ય યુગ દરમિયાન રોમેગ્ના બાયઝેન્ટિયમથી ભારે પ્રભાવિત હતું જ્યારે પૂર્વીય સામ્રાજ્યએ પશ્ચિમી ક્ષેત્રના કેટલાક ભાગો પર ફરીથી વિજય મેળવ્યો હતો જે આક્રમણકારી બાર્બેરીયનના હાથમાં આવી ગયા હતા. તે દિવસોમાં રવેના એ એક્સાર્ચેટનું રાજધાની શહેર હતું, અને તે સમજાવશે કે ગ્રીકો-બાયઝેન્ટાઇન વાનગી સ્થાનિક ભોજનશાસ્ત્રમાં કેવી રીતે પ્રવેશી. કાર્ડિનલ એંગ્લિકો દ્વારા સંકલિત ડિસ્ક્રિપ્ટિયો રોમેન્ડિઓલેમાં, જે હવે ઓળખાય છે તે પિયાડિનાનો પ્રથમ લેખિત પુરાવો 1371 નો છે, જેમણે પ્રથમ વખત રોમાગ્નાના લોકોની રોટલીની વાનગી આપી હતીઃ "તે ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે જે પાણીથી ભેજવામાં આવે છે અને મીઠુંથી સ્વાદ આપે છે. પછી તેને દૂધ સાથે પણ ભેળવવામાં આવે છે, અને થોડું ચરબીયુક્ત પણ. આધુનિક યુગની પિયાડિન સામાન્ય રીતે વિવિધ ચીઝ, કોલ્ડ કટ્સ અને શાકભાજીથી ભરેલા વિશિષ્ટ કિઓસ્ક (જેને પિયાડિનરી કહેવાય છે) માં તૈયાર થયા પછી તરત જ વેચવામાં આવે છે, પરંતુ જામ અથવા ન્યુટેલા સહિત મીઠી પૂરવણીઓ સાથે પણ. ઉત્પાદન ક્ષેત્રના આધારે નાના તફાવતો હોઈ શકે છે. રવેના અને ફોર્લીની આસપાસ ઉત્પન્ન થતું પિયાડિન સામાન્ય રીતે જાડું હોય છે, જ્યારે રિમિની અને માર્શે પ્રદેશની આસપાસ ઉત્પન્ન થતું તે પાતળું હોય છે અને તેનો વ્યાસ વધારે હોય છે. પિયાડિનાએ આંતરરાષ્ટ્રીય અવકાશ મથક પર ભૂમધ્ય આહાર પ્રયોગના ભાગરૂપે રશિયન અવકાશયાત્રી દ્વારા ખાવામાં આવેલા અવકાશમાં પણ તેનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો છે. જીઓવાન્ની પાસ્કોલીના જણાવ્યા અનુસાર, ક્રેસેંટીના ઇટાલિયન વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પિયાડિનાઑનલાઇન ટ્રેસ ડી સ્ટોરિયા ડેલા પિયાડા ઇટાલિયન બ્રેડ ફ્લેટબ્રેડ્સ એમિલિયા-રોમેગ્ના ફાસ્ટ ફૂડ ઇટાલિયન રાંધણકળા ઇટાલિયન ઉત્પાદનો મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે સમમારિનીઝ રાંધણકળા