Dal makhani
દાલ મખની (ઉચ્ચારણ [Daːl ˈmək.kʰə.ni]) એ પંજાબ પ્રદેશમાં ઉદ્ભવેલી વાનગી છે. પરંપરાગત મસૂરની વાનગીઓની પ્રમાણમાં આધુનિક વિવિધતા, તે અડદની દાળ (કાળી મસૂર) અને અન્ય કઠોળથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં માખણ અને ક્રીમ (માખણ માટેનો પંજાબી શબ્દ મખની) નો સમાવેશ થાય છે. ઇતિહાસ પેશાવરના પંજાબી હિંદુ સ્થળાંતર કરનારા કુંદન લાલ જગ્ગી અને કુંદન લાલ ગુજરાલે પહેલેથી જ બટર ચિકનની શોધ કરી હતી અને તે શાકાહારી વાનગી બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હતા જે તેને પૂરક બનાવશે. મોતી મહેલ ખાતે નિયમિત ભોજનાલય, જે દિલ્હીના દરિયાગંજમાં જગ્ગી ચલાવતી હતી, તેણે સૂચવ્યું હતું કે પરંપરાગત વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી અડદની દાળમાંથી કંઈક રોમાંચક બનાવી શકાય છે, જે દાળ મખનીની શોધ તરફ દોરી જાય છે. આ પણ જુઓ કઠોળની વાનગીઓની યાદી પંજાબી વાનગીઓ સંદર્ભો ભારતીય કરી પાકિસ્તાની કરી મસૂરની વાનગીઓ ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓ પંજાબી વાનગીઓ ભારતની શાકાહારી વાનગીઓ