Château Pavie
ચેટો પેવી એ ફ્રાન્સના બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં સેન્ટ-એમિલિયનમાં આવેલી વાઇનરી છે. તે સેન્ટ એમિલિયન ગામની દક્ષિણપૂર્વમાં ઉચ્ચપ્રદેશ પર આવેલું છે. 2012 માં તેને સેન્ટ-એમિલિયન વાઇનના વર્ગીકરણના પ્રથમ ક્રમમાં પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ (એ) તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું, જે અગાઉ 1954 થી પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ (બી) હતું. ઇતિહાસ સેન્ટ-એમિલિયનના અન્ય દ્રાક્ષાવાડીઓ જેમ કે ચેટો ઑસોનની જેમ, પેવી દ્રાક્ષાવાડી રોમન સમયની છે. તેનું નામ પીચ ("પેવિઝ") ના બગીચાઓ પરથી લેવામાં આવ્યું છે જે ત્યાં ઊભા રહેતા હતા. આધુનિક એસ્ટેટનું 19મી સદીના અંતમાં ફર્ડિનાન્ડ બૌફર્ડ દ્વારા અનેક પરિવારો પાસેથી પ્લોટ ખરીદીને એસેમ્બલ કરવામાં આવ્યું હતું. આ જમીનોનું સંચાલન હજુ પણ અલગથી કરવામાં આવતું હતું અને પિગાસે પરિવાર પાસેથી ખરીદવામાં આવેલા 9 હેક્ટર જમીનને ચેટો પેવી-ડેસીડ તરીકે અલગ ઓળખ જાળવી રાખવામાં આવી હતી. જો કે, બૌફાર્ડે ફીલોક્સેરા સાથે સંઘર્ષ કર્યો અને પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધના અંતે તેણે તેને આલ્બર્ટ પોર્ટેને વેચી દીધી, જેમણે તેને 1943માં એલેક્ઝાન્ડર વેલેટને વેચી દીધી હતી. તેમના પૌત્ર જીન-પોલ વેલેટે 1998માં તેને ગેરાર્ડ પર્સને 31 મિલિયન ડોલરમાં વેચી દીધી હતી. પર્સ પેરિસના કરોડપતિ અને ભૂતપૂર્વ સાઇકલ સવાર છે, જેમણે વાઇનના વ્યવસાયમાં પ્રવેશ માટે ભંડોળ પૂરું પાડવા માટે બે સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સ વેચી દીધી હતી. તેમણે 1993માં ચેટો મોનબોસ્કેટ, 1997માં ચેટો પેવી-ડેસીઝ અને 1998માં પેવી ખરીદી હતી. તેમણે મોટાભાગના જૂના ઉપકરણોને ફાડી નાખ્યા, નવા તાપમાન-નિયંત્રિત લાકડાના આથો, એક નવો ભોંયરું અને દ્રાક્ષાવાડીમાં નવી સિંચાઈ પ્રણાલીનું નિર્માણ કર્યું. તેમણે વિવાદાસ્પદ વાઇન સલાહકાર મિશેલ રોલાન્ડને લાવ્યા, જેમણે તીવ્ર કાપણી અને લીલી લણણી સાથે ઉપજ 55 એચ. એલ./હેક્ટરથી ઘટાડીને 30 એચ. એલ./હેક્ટર કરી છે અને વાઇનમાં મેલોલેક્ટિક આથો લાવવા માટે પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. પરિણામે વાઇન વધુ કેન્દ્રિત અને તીવ્ર બન્યો છે. 2012 માં, પેવીને પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ (એ) નો દરજ્જો આપવામાં આવ્યો હતો, જેણે તેને આવા ચાર સેન્ટ-એમિલિયન ઉત્પાદકોમાંનું એક બનાવ્યું હતું. 2003 વિન્ટેજ વિવાદ 2003 વિન્ટેજ ઓફ પેવી એ "પાર્કરાઇઝેશન ઓફ વાઇન" વિશેની ચર્ચામાં મુખ્ય મુદ્દો હતો. આ દુષ્કાળ વર્ષ હંમેશા કેન્દ્રિત, આલ્કોહોલિક વાઇનની પર્સ શૈલીને વધુ તીવ્ર બનાવશે. જેન્સિસ રોબિન્સને તેની સમીક્ષા આ રીતે કરીઃ "સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી વધુ પડતી પાકેલી સુગંધ. શા માટે? પોર્ટી સ્વીટ. પોર્ટ ડોરોથી શ્રેષ્ઠ છે, St.Emilion નહીં. હાસ્યજનક વાઇન લાલ બોર્ડેક્સ કરતાં મોડી લણણીની ઝિન્ફાન્ડેલની વધુ યાદ અપાવે છે, જેમાં તેની ભૂખમરો વિનાની લીલી notes.12/20 હોય છે "તેમ છતાં વેપારને વધુ પરેશાન કરવામાં આવ્યો ન હતો કારણ કે વાઇન એવી શૈલીમાં હતી જે તેઓ અમેરિકન વિવેચક, રોબર્ટ પાર્કરને ગમશે તે જાણતા હતા. પાર્કરે રોબિન્સન પર તેના સ્વાદની નોંધોમાં જૂઠું બોલવાનો આરોપ મૂક્યો. મીડિયા કવરેજ વારંવાર બે ટીકાકારો વચ્ચેના "શબ્દોના યુદ્ધ" નું વર્ણન કરે છે. પ્રેસના મુખ્ય દૃષ્ટિકોણ કરતાં ઓછા નાટકીય, રોબિન્સન અને પાર્કર હાલમાં સૌહાર્દપૂર્ણ સંબંધ ધરાવે છે. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ ચેટૌ પેવી સત્તાવાર સાઇટ પેવીના માલિક ગેરાર્ડ પર્સની મુલાકાત ઘણા ચિત્રો સાથે-અંગ્રેજી બોર્ડેક્સ વાઇન ઉત્પાદકોમાં