Li hing mui
લી હિંગ મુઈ (), જે મેઇનલેન્ડ ચાઇનામાં હુઆમેઈ () તરીકે ઓળખાય છે, તે ખારા સૂકા ચાઇનીઝ પ્લમ (પ્રુનસ મ્યુમ) છે. તે એક મજબૂત, વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને ઘણીવાર હસ્તગત સ્વાદ હોવાનું કહેવાય છે, કારણ કે તેમાં મીઠી, ખાટી અને ખારી સ્વાદનું મિશ્રણ હોય છે. મૂળ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતમાંથી, "લી હિંગ મુઈ" નામનો અર્થ "મુસાફરી પ્લમ" થાય છે. કેન્ટોનીઝમાં "લી હિંગ" નો અર્થ "મુસાફરી" અને "મુઈ" નો અર્થ "પ્લમ" થાય છે. લી હેંગ મુઈને જાપાનમાં હોશિઉમ (સુકા પ્લમ) કહેવામાં આવે છે, જ્યાં ખારા અને ખાટા ઉમેબોશી પણ લોકપ્રિય છે. પાવડર લી હિંગ મુઇ પાવડર ગ્રાઉન્ડ પ્લમની ચામડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે અગાઉ લિકોરિસ, લાલ ખાદ્ય રંગ, મીઠું, ખાંડ અને ક્યારેક-ક્યારેક એસ્પાર્ટમ અને અથવા સૅકરિનના મિશ્રણમાં અથાણું કરવામાં આવતું હતું. તેનો સ્વાદ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, સામાન્ય રીતે કેન્ડી અને અન્ય ફળો, ખાસ કરીને અનાનસ, કેરી, જામફળ અને સફરજન પર છાંટવામાં આવે છે. લી હિંગ મુઈ પાવડર હવાઈમાં મળી શકે છે, જ્યાં સ્થાનિક બાળકો તેને શેવ બરફ, ખાટા કેન્ડી, રોક કેન્ડી, પોપકોર્ન, ફળ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પર મૂકવાનું પસંદ કરે છે. આલ્કોહોલિક પીણાં તાજેતરમાં, લોકો તેમના આલ્કોહોલિક પીણાંમાં લી હિંગ પાવડર પણ મૂકી રહ્યા છે-મુખ્યત્વે ટકીલા અને કોકટેલ. હવાઈમાં ઘણા બાર મીઠાને આ પાવડર સાથે બદલે છે, કારણ કે આ પાવડર માત્ર ખારી જ નહીં, પરંતુ મીઠી અને ખાટી પણ હોય છે. અન્ય લોકોને પણ લાગે છે કે તે તીખું અને તીખું વળાંક આપે છે. હવાઈમાં ઘણા બાર પણ તેમના ચશ્માને લી હિંગ પાવડર સાથે રિમ કરે છે અને તેને પીણામાં મૂકે છે. લી હિંગ પાવડર ઉપરાંત, આખું લી હિંગ મુઈ (લાલ પ્લમ બીજ) સીધી ટકિલાની એક બોટલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે બોટલને પ્લમના બીજથી ઓછામાં ઓછી અડધી રીતે ભરી દે છે. થોડા અઠવાડિયા પછી, લી હિંગ પ્લમ ટકિલાને તેનો લાલ રંગ અને સ્વાદ આપશે, જે તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે પીણામાં સ્થાનાંતરિત કરશે. નોંધ લો કે લી હિંગ પાવડરનો ઉપયોગ બેરની વિવિધ જાતો પર થાય છે, અને તે વિવિધ રંગોમાં આવે છે. "લાલ" પાવડર ફળો અને મિશ્રિત લાલ પ્લમની જાતો પર લોકપ્રિય છે. "સફેદ" પાવડર સંસ્કરણનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સૂકા/નિર્જલીકૃત પ્લમ પર થાય છે. ચીનમાં, હુઆમેઈ ઘણીવાર ચોખાના વાઇનની બોટલમાં જોવા મળે છે, જેમ કે માર્ટિનીમાં ઓલિવ. પોલિનેશિયામાં 19મી સદીના અંતમાં વાવેતરમાં કામ કરતા ચીની મજૂરો દ્વારા હવાઈ, તાહિતી અને સમોઆના પોલિનેશિયન ટાપુઓમાં લી હિંગ મુઈની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. તે સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે, કેરી અથવા એમ્બેરેલા અને અન્ય મીઠાઈઓ જેવા ફળો પર છાંટવામાં આવે છે. તે હવાઈમાં, સમોઅન ટાપુઓમાં અને ફ્રેન્ચ પોલિનેશિયામાં સ્થાનિક રીતે ક્રેક સીડ તરીકે ઓળખાય છે. લી હિંગ મુઈએ હવાઈમાં યી શીઓંગ દ્વારા લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી હતી, જેમણે 1900ની શરૂઆતમાં ચીનથી હવાઈ સુધી લી હિંગ મુઈ અને અન્ય વિવિધ સંરક્ષિત ફળોની આયાત કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. આ રીતે યીએ લી હિંગ મુઈ ક્રેઝની શરૂઆત કરી, જે તેમણે સ્થાપેલી કંપની, યક લંગ સાથે વિકાસ પામી. લી હિંગ મુઈ હવાઇયન અને એશિયન બજારોમાં મળી શકે છે. 70 ના દાયકામાં, હવાઇયન બાળકો માટે એક લોકપ્રિય ભેટ યીક લંગ ક્રેક સીડ લેઇસ હતી. પૂર્વ એશિયાના અન્ય દેશોમાં લી હેંગ મુઈ કોરિયા અને જાપાનમાં પણ જોવા મળે છે. લી હેંગ મુઈને ચીનથી ઓકિનાવા દ્વારા જાપાનમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, અને તેને ફક્ત હોશિઉમ (સૂકા પ્લમ) કહેવામાં આવતું હતું. જોકે, તેની આયાત ટૂંક સમયમાં બંધ કરવામાં આવી હતી, કારણ કે સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ થતો હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું. કેન્ડિલીફનો ઉપયોગ કરીને સૂકવેલા પ્લમને 1981 માં ઓકિનાવામાં યુમા કન્ફેક્શનરી જેવી મીઠાઈઓ દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી, તે જાપાનીઓમાં લોકપ્રિય બની છે. તે હવે જાપાનની સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં જોવા મળે છે. આ પણ જુઓ ઉમેબોશી કિયામોય સલાડિટોસ સૂકા ખોરાકની સૂચિ સંદર્ભો ચાઇનીઝ ફળ સૂકા ફળ હવાઇયન રાંધણકળા પ્લમ વાનગીઓ ચાઇનીઝ રાંધણકળા જાપાનીઝ રાંધણકળા કોરિયન રાંધણકળા ફ્રેન્ચ પોલિનેશિયન રાંધણકળા સમોઅન રાંધણકળા પોલિનેશિયન ચાઇનીઝ રાંધણકળા