Guillaume Brahimi
ગુઇલાઉમ બ્રાહિમી (જન્મ 11 ઓગસ્ટ 1967 પેરિસ, ફ્રાન્સમાં) સિડની, ઓસ્ટ્રેલિયામાં સ્થિત ફ્રેન્ચમાં જન્મેલા રસોઇયા છે. તેઓ હાલમાં બિસ્ટ્રો ગુઇલાઉમ સિડનીના મુખ્ય રસોઇયા છે. ફ્રેન્ચમાં જન્મેલા ગુઇલાઉમ બ્રાહિમી ઓસ્ટ્રેલિયાના સૌથી લોકપ્રિય અને વખાણાયેલા રસોઇયાઓમાંના એક છે. તેમણે 1990ના દાયકામાં સિડની જતા પહેલા પેરિસમાં મિશેલિન-સ્ટાર શેફ જોએલ રોબચોન હેઠળ તાલીમ લીધી હતી. 2001માં, બ્રાહિમીએ સિડની ઓપેરા હાઉસ ખાતે બેનેલોંગ રેસ્ટોરન્ટ ચલાવવાનો કરાર મેળવ્યો હતો. રેસ્ટોરન્ટમાં વ્યાપક નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું અને તે વર્ષના અંતમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું, જેનું નામ બદલીને બેનેલોંગ ખાતે ગુઇલાઉમ રાખવામાં આવ્યું હતું, જેને કોન્ડે નાસ્ટ ટ્રાવેલર અને ગોર્મેટ ટ્રાવેલર દ્વારા એનાયત કરવામાં આવ્યું હતું. આ રેસ્ટોરન્ટને ધ સિડની મોર્નિંગ હેરાલ્ડ્સ ગુડ ફૂડ ગાઇડની 2004 અને 2005ની આવૃત્તિઓમાં બે ટોપીઓ અને આખરે 2006 અને 2007માં ત્રણ ટોપીઓ પણ એનાયત કરવામાં આવી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ વર્ષ 2013 દરમિયાન થ્રી હેટ્સ મેળવતા પહેલા વર્ષ 2008માં ટુ હેટ્સનો દરજ્જો પાછો મેળવ્યો હતો, જેને વર્ષ 2014ની માર્ગદર્શિકામાં એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. સ્થળ ચલાવવાનો કરાર ગુમાવ્યા બાદ 2013ના અંતમાં રેસ્ટોરન્ટ બંધ થઈ ગયું હતું. 2008માં, બ્રાહિમીએ મેલબોર્નના ક્રાઉન કેસિનોમાં બિસ્ટ્રો ગુઇલાઉમની શરૂઆત કરી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ બિસ્ટ્રો પર શૈલીબદ્ધ છે, અને પરંપરાગત બિસ્ટ્રો ભાડાની સેવા આપે છે. 2009 માં, બ્રાહિમીએ તેમનું પ્રથમ પુસ્તક, ગુઇલાઉમઃ ફૂડ ફોર ફ્રેન્ડ્સ પ્રકાશિત કર્યું, જે સિડનીમાં રોયલ પ્રિન્સ આલ્ફ્રેડ હોસ્પિટલમાં સ્વર્ગસ્થ મિત્ર, ક્રિસ ઓ 'બ્રાયન લાઇફહાઉસ નામના કેન્સર સંશોધન સંસ્થાને દાનમાં આપવામાં આવ્યું હતું. તેમનું બીજું પુસ્તક, ફ્રેન્ચ ફૂડ સફારી, 2012 માં મેવ ઓ 'મારા સાથે સહલેખિત કરવામાં આવ્યું હતું. આ પુસ્તક એસ. બી. એસ. પર ટેલિવિઝન શ્રેણીમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. 2015 માં તેમણે ગુઇલાઉમઃ ફૂડ ફોર ફેમિલી પ્રકાશિત કરી, જેમાં તેમણે પોતાના પરિવારની મનપસંદ વાનગીઓ શેર કરી. તે પુસ્તકની રોયલ્ટી રાષ્ટ્રીય સ્તન કેન્સર ફાઉન્ડેશનને દાનમાં આપવામાં આવી હતી. 2012માં બ્રાહિમીએ ક્રાઉન પર્થ ખાતે બિસ્ટ્રો ગુઇલાઉમની શરૂઆત કરી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટની શૈલી પણ મેલબોર્નમાં ક્રાઉન કેસિનો જેવી જ છે. ડિસેમ્બર 2013માં, બ્રાહિમી તેના અન્ય સેલિબ્રિટી ક્રૂ સભ્યો, કાર્લ સ્ટેફાનોવિક, લેરી એમદુર, ટોમ સ્લિંગ્સબી, ફિલ વૉ અને જુડ બોલ્ટન સાથે 2013 સિડનીથી હોબાર્ટ યાટ રેસમાં રેસિંગ સુપરમેક્સી યાટ પર્પેચ્યુલ લોયલમાં ક્રૂ મેમ્બર હતા. 2014માં બ્રાહિમીએ બેન્નેલોંગ ખાતે ગુઇલાઉમ બંધ થયા પછી સિડનીના પેડિંગ્ટનમાં ગુઇલાઉમ ખોલ્યું હતું. નવેમ્બર 2014માં, બ્રાહિમીને ફ્રેન્ચ સરકાર તરફથી શેવેલિયર દ લ 'ઓર્ડ્રે નેશનલ ડુ મેરિટ (નાઈટ ઓફ ધ નેશનલ ઓર્ડર ઓફ મેરિટ) મળ્યો હતો. 2016માં, બ્રાહિમીએ બિસ્ટ્રો ગુઇલાઉમ સિડનીની શરૂઆત કરી હતી. જાન્યુઆરી 2021માં ક્રાઉન સિડની દ્વારા બ્રાહિમીની તેના રાંધણ રાજદૂત તરીકે નિમણૂક કરવામાં આવી હતી, જે તેના ભોજન પરિસર અને શહેરને વધુ વ્યાપક રીતે ખાદ્ય સ્થળ તરીકે પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે. બ્રાહિમી એસ. બી. એસ. ની ફૂડ સિરીઝ, પ્લેટ ડુ ટૂરનું યજમાન છે, જે ટૂર ડી ફ્રાન્સના કવરેજ દરમિયાન પ્રસારિત થાય છે. બ્રાહિમી દર્શકોને ફ્રાન્સના વિવિધ પ્રદેશોમાંથી ઉદ્ભવેલી અને ટૂર ડી ફ્રાન્સના વિવિધ તબક્કાઓ સાથે સંકળાયેલી 21 વાનગીઓ દરમિયાન મહાન ફ્રેન્ચ રસોઈની મુલાકાત લે છે. બ્રાહિમીના ખોરાકને "ફ્રેન્ચ પ્રભાવ સાથે સમકાલીન ઓસ્ટ્રેલિયન રાંધણકળા" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યો છે. તેમની વાનગીઓ ફ્રેન્ચ તકનીક દ્વારા આધુનિક શૈલીમાં વ્યક્ત કરવામાં આવેલી ઓસ્ટ્રેલિયન પેદાશોની ઉજવણી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ વાનગીઓમાં તેમની સિગ્નેચર ઇસ્ટ-મીટ્સ-વેસ્ટ એન્ટ્રી, સરસવના બીજ અને સોયા વિનાઇગ્રેટ સાથે તુલસીથી ભરેલી ટ્યૂના, ઇટાલિયન પ્રેરિત શેકેલા મેરોનને રીસોટો, વીલ જુસ અને ટ્રફલ સાથે પ્રોસીટોમાં લપેટીને, શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ સંગ્રહની નજીકની વાનગીઓ જેવી કે પોમેસ પોન્ટ ન્યુફ, ફોઈ ગ્રાસ અને ટ્રફલ સાથેની તેમની બતકની સગવડનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ટેલિવિઝન બ્રાહિમી ચેનલ સેવન પર આયર્ન શેફના ઓસ્ટ્રેલિયન સંસ્કરણમાં ઇન-હાઉસ શેફ છે, જે ફ્રેન્ચ રસોઈમાં વિશેષતા ધરાવે છે. તેમને એસ. બી. એસ. ઓસ્ટ્રેલિયા નેટવર્ક પર મેવ ઓ 'મેરા સાથે ફ્રેન્ચ ફૂડ સફારીના પ્રસ્તુતકર્તાઓમાંના એક તરીકે પણ દર્શાવવામાં આવ્યા છે, અને તેઓ માસ્ટરશેફ ઓસ્ટ્રેલિયા અને જુનિયર માસ્ટરશેફ ઓસ્ટ્રેલિયા બંનેમાં મહેમાન તરીકે દેખાયા છે. 2012 માં માસ્ટરશેફ ઓસ્ટ્રેલિયાની ચોથી શ્રેણીમાં, છેલ્લા છ સ્પર્ધકોએ તેમની હેઠળ બેનેલોંગ ખાતેની તેમની રેસ્ટોરન્ટ ગુઇલાઉમમાં એક દિવસ કામ કર્યું હતું, સ્પર્ધાના ભાગરૂપે 60 લોકો માટે ભોજન બનાવ્યું હતું. 2020 માં, બ્રાહિમીએ એસ. બી. એસ. પર ટૂર ડી ફ્રાન્સના પ્રસારણ દરમિયાન ફ્રેન્ચ ગેસ્ટ્રોનોમી શોના યજમાન તરીકે ગેબ્રિએલ ગેટે પાસેથી પદભાર સંભાળ્યો, જેનું નામ બદલીને ટેસ્ટ લે ટૂરથી પ્લેટ ડુ ટૂર રાખવામાં આવ્યું. બ્રાહિમીનો શો અલગ છે કારણ કે તે દરેક સ્ટેજ સ્થાનના શહેર સાથે સંબંધિત ફ્રેન્ચ ભાડાની સાથે સ્થાનિક ઓસ્ટ્રેલિયન ઉત્પાદનોની શોધ કરે છે, જ્યારે ગેટે સ્થાનિક ખોરાક અને વાઇનની શોધ કરવા માટે દરેક સ્ટેજ સ્થાનની મુલાકાત લે છે. ચેરિટી કાર્ય બ્રાહિમી બેસ્ટ ફાઉન્ડેશન અને તેના ગાલા ડિનરના સમર્થક છે. બેસ્ટેસ્ટ મોટી સ્થાપિત સખાવતી સંસ્થાઓની પ્રમાણભૂત સીમાઓની બહાર આવતા બાળકો માટે ભંડોળ એકત્ર કરે છે અને આ બાળકોને બીમારી સામે લડવા, અપંગતા માટે સાધનો મેળવવા, શિક્ષણ મેળવવા અથવા જોખમમાં રહેલા બાળકોને તાત્કાલિક સહાય પૂરી પાડવા માટે મદદ કરે છે. એકત્ર કરવામાં આવેલા તમામ ભંડોળમાંથી 100% જરૂરિયાતમંદ બાળકોને સીધા જ જાય છે. 2008માં ઓસ્ટ્રેલિયાની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંમાંથી 50થી વધુ રસોઇયાઓએ મેટ મોરાન (એરિયા), નીલ પેરી (રોકપુલ), ફિલિપ જોહ્ન્સન (ઇકો), શેનોન બેનેટ (વ્યુ ડી મોન્ડે) અને સ્કોટ હોલસ્વર્થ (નોબુ) ની ટીમો સાથે ભાગ લીધો હતો. આ પણ જુઓ ફ્રેન્ચ ઓસ્ટ્રેલિયન સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઓસ્ટ્રેલિયન પુરુષ રસોઇયાઓ શેફ્સ ફ્રોમ પેરિસ ફ્રેન્ચ ઇમિગ્રન્ટ્સ ટુ ઓસ્ટ્રેલિયા લિવિંગ પીપલ 1967 બર્થ શેફ્સ ફ્રોમ સિડની નાઈટ્સ ઓફ ધ ઓર્ડ્રે નેશનલ ડુ મેરીટ