Yi mein
યી મીન () એ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ ફ્લેટ કેન્ટોનીઝ ઇંડા નૂડલ્સની વિવિધતા છે. તેઓ તેમના સોનેરી બદામી રંગ અને ચાવવાની લાક્ષણિકતાઓ માટે જાણીતા છે. નૂડલ્સની સહેજ ચાવવાની અને સહેજ સ્પોન્ગી રચના કણક બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સોડાના પાણીને કારણે છે, જે પછી તળેલી અને સપાટ પેટી જેવી સૂકી ઇંટોમાં સૂકવવામાં આવે છે. તૈયારી કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ યી મીન નૂડલ્સ આધુનિક ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સની જેમ મશીનો દ્વારા અગાઉથી રાંધવામાં આવતી હતી. નૂડલ્સ ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેમને પહેલા ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તેને હલાવી શકાય છે, અથવા સૂપ અથવા સલાડમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સારા નૂડલ્સ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે, જેનાથી નૂડલ્સ ખેંચાય છે અને ચાવવામાં આવે છે. વાનગીઓ યી મીન નૂડલ્સનો સીધો ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છેઃ સાદા યી મીન પ્લેન યી મીન સાથે ચાઇનીઝ ચીવ્સ સૂકવેલા તળેલા યી મીન, ઘણીવાર ચાઇનીઝ ચીવ્સ અને શીટેક મશરૂમ ક્રેબ માંસ યી મીન સાથે આવે છે, તે કેટલીકવાર હોંગકોંગમાં ચીઝ સાથે પીરસવામાં આવે છે. યી મેં કાળા મશરૂમ્સ અને રીંગણા સાથે યી મેં સૂપમાં આઈ ફૂ મી, તળેલી યી મેં નૂડલ્સ શાકભાજી, ચિકન અથવા પ્રોન સાથે ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાઓ જ્યારે યી મેઈનનું જન્મદિવસે સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સામાન્ય રીતે દીર્ધાયુષ્ય નૂડલ્સ અથવા સાઉ મેઈન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. "લાંબા" માટેનું ચાઇનીઝ અક્ષર પણ "લાંબા જીવન" નું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે ઉપસર્ગ તરીકે ઉમેરવામાં આવ્યું છે. સામાન્ય રીતે આવા પ્રસંગોએ તેનું સેવન લાંબા આયુષ્યના બન્સ સાથે કરવામાં આવે છે. યી મીન એ ચંદ્ર નવા વર્ષની લોકપ્રિય વાનગી પણ છે. પરંપરા એવી છે કે રસોઇયા નૂડલ્સ કાપી શકતા નથી, અને દરેક દોરડું આખું ખાવું જોઈએ. ગેલેરીમાં આ પણ જુઓ મિ વોન્ટન નૂડલ્સ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ધ કૂકની થિસોરસ સાઇટ પરથી ઇ-ફુ નૂડલ્સ કેન્ટોનીઝ રાંધણકળા ચાઇનીઝ નૂડલ્સ હોંગકોંગ રાંધણકળા લાંબા આયુષ્ય