Dougan
ડૌગન () એ ટોફુ () ની મજબૂત વિવિધતા છે જે ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. તે નિયમિત ટોફુથી અલગ છે કારણ કે તે મજબૂત હોય છે જ્યારે ટોફુ નરમ હોય છે. તે કેલ્શિયમ સલ્ફેટ ઉમેરેલા સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર મીઠું, સોયા સોસ અને તજ, સ્ટાર એનિસ અને લિકોરિસ જેવા મસાલાઓ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. આ ખોરાકનું નામ બે અક્ષરોથી બનેલું છે, ડોઉ ("બીન"), અને ગાન (). આ તોફુથી અલગ છે (જેમાં બે સિલેબલ પણ હોય છે), પરંતુ તોફુમાં બીજો સિલેબલ "ફુ" છે. આખું નામ ડુફુ ગાન () કહેવાય છે. ટોફુ અને ડૌગન વચ્ચે તફાવત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જે વાનગીઓમાં ડૌગનની જરૂર હોય તેમાં ડૌગન માટે ટોફુનો વિકલ્પ યોગ્ય ન હોઈ શકે. ડૌગનમાં ટોફુ કરતાં ભેજનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે કારણ કે તે સૂકું હોય છે, અને વજન દ્વારા પણ, જ્યાં ડૌગનમાં ટોફુ કરતાં બીન-ટુ-વોટર રેશિયો વધારે હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે ડુગનમાં પ્રતિ ગ્રામ વધુ પ્રોટીન હોય છે, કારણ કે પાણીની ઘનતા ઓછી હોય છે. ડૌગન ફર્મ ટોફુથી અલગ છે, અને સેઇટનથી પણ અલગ છે. આ પણ જુઓ સોયા આધારિત ખોરાકની યાદી સંદર્ભો https://www.google.co.kr/search?q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&newwindow=1&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NOt7U8v9McGcugT8j4C4Ag&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=899 ચાઇનીઝ રાંધણકળા સોયા આધારિત ખોરાક