Oil noodles
ઓઇલ નૂડલ્સ અથવા રાંધેલા નૂડલ્સ એ ચાઇનીઝ નૂડલ્સનો એક પ્રકાર છે. તેનો ઉપયોગ કેટલીકવાર કેન્ટોનીઝ વાનગીઓમાં થાય છે. ઉત્પાદન ઓઇલ નૂડલ્સ ઘઉંનો લોટ, ઇંડા, ઇંડાનો સફેદ ભાગ, મીઠું, મકાઈનું તેલ અને સોડિયમ બેન્ઝોએટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હોંગકોંગ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડામાં, જો તે આકારમાં નળાકાર હોય અને ગોળાકાર અથવા ગોળાકાર ક્રોસ-સેક્શન હોય તો તેને યોવ મીન કહેવામાં આવે છે. જો તેમાં ચોરસ ક્રોસ-સેક્શન હોય, તો તેને મીન કહેવામાં આવે છે. સિંગાપોરમાં આને મી કહેવામાં આવે છે. મલય અને ઇન્ડોનેશિયન વાનગીઓમાં વપરાતા, તેને આ શબ્દના હોક્કિયન ઉચ્ચારણ પછી મી કહેવામાં આવે છે. તે બર્મામાં પણ એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જ્યાં તેને સિગ્યાત ખોક સ્વે કહેવામાં આવે છે, અને તેને ચીન-બર્મી સમુદાય દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી. દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં, આ પ્રકારના નૂડલને ઘણીવાર સીફૂડ અથવા મરઘાં અને ડુક્કરનું માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે હોંગકોંગ અને ચીનમાં, તેને ઘણીવાર સ્ટ્રીટ ફૂડ અને સ્ટ્રીટ કાર્ટમાં પીરસવામાં આવે છે જેને "કાર્ટ નૂડલ્સ" કહેવાય છે. હોંગકોંગમાં તેને ક્યારેય ચિકન સાથે પીરસવામાં આવતું નથી. તાઇવાનમાં, મેન્ડરિન બોલતા ચીનની જેમ, તે મિયાં તરીકે ઓળખાય છે. મૂળ તાઇવાની હોક્લોમાં, તેને મી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, મધમાખીના વિરોધમાં જેનો અર્થ થાય છે "ચોખાના અનાજ" જે રાંધેલા નથી. તૈયારી ઓઇલ નૂડલ્સ રાંધવા માટે 15 મિનિટનો સમય લે છે અને તેને બનાવવી પ્રમાણમાં સરળ છે. પ્રથમ, કેટલાક નૂડલ્સ અને મોસમી શાકભાજીને એક જ વાસણમાં ઉકાળવા જોઈએ; પછી, તેમને કેટલાક મસાલાઓ સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવા જોઈએ. અંતિમ પગલા તરીકે, દરેક વસ્તુ પર ગરમ તેલના બે ચમચી રેડવા જોઈએ, અને પછી બાઉલની સામગ્રીને મિશ્રિત કરવી જોઈએ. પોષણ મૂલ્ય ઓઇલ નૂડલ્સ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નૂડલ્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લોટ, ચાના તેલ, બટાટાના પાવડર, મીઠું અને અન્ય વિવિધ સામગ્રી સાથે હાથથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. તે વાળના ઝરણાં જેટલું પાતળું હોય છે અને તેમાં તાજગીની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે પરંતુ ચીકણું નથી, લપસણો હોય છે પરંતુ ચીકણો નથી, મોંમાં ચીકણો નથી અને પચવામાં સરળ હોય છે. તે પોષણથી સમૃદ્ધ છે અને બરોળ અને પેટના કાર્યને મજબૂત કરવા, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને સ્તનના દૂધને પ્રોત્સાહન આપવાના કાર્યો ધરાવે છે. તે વૃદ્ધો, નબળા, બીમાર, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે આદર્શ ખોરાક છે. આ દાવાઓ લોકકથાઓમાંથી ઉદ્ભવે છે અને હકીકતમાં તેનો કોઈ આધાર નથી. ઓઇલ નૂડલ્સના ઇતિહાસની બે આવૃત્તિઓ છે. પ્રથમ સંસ્કરણ એ છે કે તેલનું નૂડલ અંતમાં મિંગ રાજવંશમાં બજારમાં જોવા મળ્યું હતું. પછી તેને કિંગ રાજવંશમાં દરબારી ભોજન તરીકે પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું, તેથી તેને "લોંગક્સુ ટ્રિબ્યુટ નૂડલ્સ" કહેવામાં આવે છે. "લોંગક્સુ" નો અર્થ થાય છે "ડ્રેગનની દાઢી", અને ડ્રેગન એ ચીની સમ્રાટનું પ્રતીક છે. બીજું સંસ્કરણ એ છે કે લાંબા સમય પહેલા, એક ખેડૂતનો પરિવાર યુદ્ધથી બચવા માટે ચાલ્યો ગયો અને મૃત્યુ પામ્યો. માત્ર દાદા અને પૌત્ર એકબીજા પર નિર્ભર રહ્યા હતા. વર્ષોના દુષ્કાળ અને યુદ્ધોને કારણે પાકની લણણી થઈ નથી. દુકાળમાંથી બચવા માટે દાદા દરરોજ પર્વતોમાં શિકાર કરવા જતા હતા. ઠંડા શિયાળામાં, દાદા એક જાડા જંગલી બકરીનો શિકાર કરવા માટે અડધા દિવસ માટે બહાર ગયા હતા. દાદી અને દાદા બંનેએ વસંત ઉત્સવ સુધી તેનો આનંદ માણ્યો. ગરમીને કારણે મોટાભાગનું બચેલું મટન ખાઈ શકાયું ન હતું. સંગ્રહ માટે, દાદાએ તેલ ફાટી ગયા પછી બાકીના મટનને ટુકડાઓમાં કાપીને તેને સંગ્રહિત કરવાની રીત વિશે વિચાર્યું. રસોઈ કરતી વખતે, દર વખતે તેલયુક્ત મટન અને સૂકા શાકભાજીને વાનગીમાં તળવામાં આવતા હતા, અને તેને બટાટાના નૂડલ્સ, મકાઈના નૂડલ્સ અને ઘઉંના નૂડલ્સ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતા હતા. બનાવેલા નૂડલ્સથી માત્ર બંને લોકો માટે દુકાળમાંથી બચવાનો ખોરાક જ હલ થયો નહીં, પરંતુ નાના પૌત્રને ખાધા પછી બૂમો પણ પાડી હતી. બાદમાં, નાના પૌત્રએ એક વ્યવસાય શરૂ કર્યો અને તેલ અને માંસ સાથે તેના દાદાના નૂડલ્સ ક્યારેય ભૂલતો નથી. તેમના સ્વર્ગસ્થ દાદાની યાદમાં તેમણે કિટાઈ લિહુઆજિયાનમાં "ફ્રાઇડ પોર્ક નૂડલ્સ" નામની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. જ્યારે મહેમાનોએ ભોજન કર્યું, ત્યારે બધાએ તેની પ્રશંસા કરી. ત્યારથી, "ગાઓ યુ પો નૂડલ્સ" પ્રખ્યાત બન્યું, અને તે આજે પણ ચાલુ છે. વિવિધતા મોટાભાગના તેલના નૂડલ્સને ઉકાળવા અથવા રાંધવાની જરૂર પડે છે; જો કે, કેટલીક જાતો પહેલેથી જ રાંધેલી ખરીદી શકાય છે. નૂડલ્સ ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે; વધુમાં, ચટણી, માંસ, સૂપ અથવા શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે. આ પણ જુઓ ચાઇનીઝ નૂડલ યૂમિયન સંદર્ભો ચાઇનીઝ નૂડલ્સ કેન્ટોનીઝ રાંધણકળા