Korycinski
કોરીસીન્સ્કી, જેને "સ્વોજ્સ્કી" (હોમમેઇડ) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ સખત ચીઝ છે, જેનું નામ પોલેન્ડના કોરીસીન ગામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, અને પૂર્વીય પોલેન્ડમાં પોડલાસ્કી પ્રાંતમાં બનાવવામાં આવે છે. ચીઝના ઉત્પાદનની પરંપરાગત તકનીકમાં, સૂકા અને ચૂર્ણિત વાછરડાનું માંસ પેટ રેનેટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. ચીઝ 30 સે. મી. ના વ્યાસ અને 3 કિલો વજન સાથે સપાટ દડા જેવું સ્વરૂપ લે છે. સામાન્ય રીતે તેનું ઉત્પાદન કરવા માટે લગભગ 25 લિટર દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. તેને સૌથી જૂની પોલિશ ચીઝ માનવામાં આવે છે. હાલમાં, ચીઝની વિવિધ જાતોનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને ઘટકો તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. 2005 માં, પોલેન્ડના કૃષિ મંત્રાલય દ્વારા કોરીસિન્સ્કી ચીઝને પરંપરાગત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી હતી. પોલિશ રાંધણકળાની બાહ્ય કડીઓ પણ જુઓ કોરીસીન્સ્કી ચીઝ (પોલિશમાં) સંદર્ભો પોલિશ ચીઝ પોડલાસ્કી પ્રાંતની સંસ્કૃતિ