Rappie pie
રેપી પાઇ એ દક્ષિણપશ્ચિમ નોવા સ્કોટીયા, ન્યૂ બ્રુન્સવિક અને પ્રિન્સ એડવર્ડ ટાપુના વિસ્તારોની પરંપરાગત એકેડિયન વાનગી છે. તેને કેટલીકવાર રેપર પાઇ, રેપી અથવા રેપર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેનું નામ ફ્રેન્ચ પેટટ્સ રેપીસ પરથી ઉતરી આવ્યું છે જેનો અર્થ થાય છે 'લોખંડની જાળીવાળું બટાટા'. તે એક કેસરોલ જેવી વાનગી છે જે બટાટાને છીણીને બનાવવામાં આવે છે, પછી બટાકાના ઘન પદાર્થોમાંથી થોડું પાણી દૂર કરવા માટે ચીઝ ક્લોથ દ્વારા તેને દબાવવામાં આવે છે. દૂર કરેલા પ્રવાહીને માંસ અને ડુંગળી સાથે ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા સીફૂડમાંથી બનાવેલ ગરમ સૂપ ઉમેરીને બદલવામાં આવે છે, અને ટોચ પર વધારાના લોખંડની જાળીવાળું બટાટા સ્તરિત કરવામાં આવે છે. સામાન્ય માંસ ભરણમાં ગોમાંસ, ચિકન અથવા બાર ક્લેમનો સમાવેશ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે રેપી પાઇની ઉત્પત્તિ એકેડિયન હકાલપટ્ટીમાં છે, જેઓ મેસેચ્યુસેટ્સમાં તેમના દેશનિકાલ દરમિયાન જીવ્યા હતા. અન્ય ઇમિગ્રન્ટ જૂથોને મળવાની અને તેમની સાથે વાતચીત કરવાની આ તક કુદરતી રીતે સાંસ્કૃતિક વાનગીઓની વહેંચણીને પ્રોત્સાહિત કરશે. તે જર્મન અથવા સ્વિસ ઇમિગ્રન્ટ્સ હોઈ શકે છે જેમણે એકેડિયનોને તેમની વાનગીઓમાં લોખંડની જાળીવાળું બટાટાનો ઉપયોગ કરવાની તેમની તકનીક શીખવી હતી, પરંતુ તે જે પણ હતું, જ્યારે હકાલપટ્ટી હટાવવામાં આવી ત્યારે નોવા સ્કોટીયા અને મેરીટાઇમ્સ પરત ફરેલા લોકો માટે આ એક મહત્વપૂર્ણ ટીપ સાબિત થઈ હતી. જ્યારે તેઓ પાછા ફર્યા, ત્યારે તેમને જાણવા મળ્યું કે તેમની ફળદ્રુપ જમીન જમીનના વચન દ્વારા ઉત્તર તરફ આકર્ષાયેલા વફાદાર ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડવાસીઓને આપવામાં આવી હતી. જે કઠોર, ખડકાળ જમીન બાકી હતી તે બટાટા ઉગાડવા માટે ઉત્તમ હતી, જો બીજું થોડું હોય તો, તેથી એકેડિયનો તેનો ઉપયોગ જે રમત ઉપલબ્ધ હતી તેનાથી બનેલી વાનગીઓ ભરવા માટે કરતા હતા. આ પણ જુઓ ગ્રેટિન, ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની રસોઈની તકનીક રોસ્ટી, કાપેલા બટાટાની રાષ્ટ્રીય સ્વિસ વાનગી હોટડિશ, ઉત્તરીય મધ્યપશ્ચિમ અમેરિકન કેસરોલ કેસરોલ વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બટાટાની વાનગીઓ કેસરોલ વાનગીઓ એકેડિયન વાનગીઓ