Lou mei
લૌ મેઈ એ કેન્ટોનીઝ નામ છે જે માસ્ટર સ્ટોક અથવા લૌ સોસ (અથવા) તરીકે ઓળખાતી ચટણીમાં બ્રેઇઝિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવતી વાનગીઓને આપવામાં આવે છે. આ વાનગી તાઇવાનમાં લુ વેઈ તરીકે ઓળખાય છે. લૂ મેઈ માંસ, ઓફલ અને અન્ય ઓફ-કટ્સમાંથી બનાવી શકાય છે. સૌથી સામાન્ય જાતો ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, બતક અને ચિકન છે. ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે બનાવેલ શાકાહારી માંસ એનાલોગ ઝાઈ લૌ મેઈ, સામાન્ય રીતે હોંગકોંગમાં જોવા મળે છે. લૌ મેઈ દક્ષિણ ચીનમાં ઉદ્દભવે છે, તે હોકીયન અને તેઓચેઉ રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે, અને તે ચીન અને તાઇવાનમાં ઘણી પ્રાદેશિક જાતો સાથે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. વિદેશી ચાઇનાટાઉનમાં પસંદગીઓ ઘણી વાર ઇમિગ્રન્ટ મિશ્રણના આધારે બદલાય છે. લૌ મેઈને ઠંડા અથવા ગરમ પીરસી શકાય છે. કોલ્ડ લૌ મેઈને ઘણીવાર તાત્કાલિક મિશ્રણ માટે ગરમ બ્રેઇઝિંગ પ્રવાહીની બાજુમાં પીરસવામાં આવે છે. હોટ લૌ મેઈ ઘણીવાર સીધા બ્રેઇઝિંગ પ્રવાહીના વાસણમાંથી પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય જાતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ચાઇનીઝ સ્ટ્યુડ ચિકન () ચાઇનીઝ સ્ટ્યુડ ડક () બતક/હંસ માંસ () ચિકન વિંગ્સ () ડક ફ્લિપર () ચિકન ક્લો () ટોફુ () પિગના કાન () બાફેલા માછલીના આંતરડા () તળેલી માછલીના આંતરડા () બીફ એન્ટ્રિલ્સ () બીફ બ્રિસ્કેટ () ડક ગિઝાર્ડ () પિગ જીભ () પોર્ક હોક () પિગનું લોહી () મસાલેદાર કોર્નડ ઇંડા () કેલ્પ () શાકાહારી () ફા લાઉ સેક્બા કેન્ટોનીઝ રાંધણકળાના કેન્ટોનીઝ શબ્દો અને શબ્દસમૂહો પણ જુઓ