Soup joumou
સૂપ જૌમૌ (;) એ હૈતીયન રાંધણકળાનું મૂળ સૂપ છે. 2021માં, સૂપ જૌમૌને યુનેસ્કોની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. આ સૂપ પરંપરાગત રીતે પગડી સ્ક્વોશ જેવા શિયાળાના સ્ક્વોશ સાથે રાંધવામાં આવે છે. સ્ક્વોશની સ્લાઇસને ગોમાંસના ટુકડા અને સૂપના હાડકાં, બટાટા અને મલંગા, લિક, સેલરી, મૂળો, ગાજર, લીલી કોબીજ, હેબનેરો મરી અને ડુંગળી જેવા શાકભાજી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલુંમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ત્યારબાદ સ્ક્વોશને સામાન્ય રીતે ફૂડ પ્રોસેસરમાં પાણી સાથે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને પુરીને શાક વઘારવાનું તપેલું પરત કરવામાં આવે છે. પછી લીંબુનો રસ, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. હૈતીના કેટલાક લોકો વર્મીસેલી અને મેકરોની જેવા પાતળા પાસ્તા અને થોડી માત્રામાં માખણ અથવા તેલ ઉમેરે છે. સૂપ હંમેશા ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે કાપેલી બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે જે સૂપમાં ડૂબાડવામાં આવે છે. સામાજિક અર્થો સૂપ જૌમૌ 1 જાન્યુઆરી, 1804ના રોજ ફ્રેન્ચ વસાહતી શાસનમાંથી હૈતીની મુક્તિની યાદ અપાવે છે. ગુલામી દરમિયાન, માત્ર ફ્રેન્ચ વસાહતી માલિકો અને વાવેતર માલિકોને આ સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જે ગુલામો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. ક્રાંતિ પછી, મુક્ત હૈતીવાસીઓ આખરે સૂપ ખાઈ શક્યા અને તે સ્વતંત્રતા, મુક્તિ અને સ્વતંત્રતાનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે આવ્યું. 1 જાન્યુઆરીના રોજ, હૈતીના લોકો ઘરે અને ડાયસ્પોરામાં પ્રથમ સફળ ગુલામ બળવાની ઉજવણી કરવા માટે આ સૂપ ખાય છે જેણે રાજકીય સત્તા તેના મુક્ત ગુલામ બહુમતીમાં સ્થાનાંતરિત કરી હતી. યુનેસ્કો માન્યતા ડિસેમ્બર 2021 માં, હૈતીએ યુનેસ્કો દ્વારા માનવતાના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની પ્રતિનિધિ સૂચિમાં સૂપ જૌમૌના સેવનને લગતા જ્ઞાન, જાણકારી અને પ્રથાઓ માટે સત્તાવાર માન્યતા પ્રાપ્ત કરી. આ યાદીમાં હૈતીનો આ પ્રથમ સમાવેશ હતો. આ પણ જુઓ સૂપની સૂચિ સ્ક્વોશ અને કોળાની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સૂપ જૌમૌ વિશેની લઘુ દસ્તાવેજી (પીબીએસ, 2023) હૈતીયન સૂપ સ્ક્વોશ અને કોળાની વાનગીઓ