Burmese milk tea
બર્મીઝ દૂધ ચા (,) એ મ્યાનમાર (બર્મા) નું એક ચાનું પીણું છે, જે પરંપરાગત રીતે મજબૂત રીતે ઉકાળેલી કાળી ચા અને દૂધ (સામાન્ય રીતે બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ) થી બનાવવામાં આવે છે. બર્મીઝ દૂધની ચા સામાન્ય રીતે ચાની દુકાનોમાં બર્મીઝ ફ્રાઈટર અને મોન્ટ તરીકે ઓળખાતી મીઠાઈઓ જેવા ડંખ-કદના નાસ્તાની સાથે ખાવામાં આવે છે. મ્યાનમારમાં લાંબા સમયથી ચાની સંસ્કૃતિ છે, જે હવે ઉચ્ચ મ્યાનમારમાં ચાની ખેતીના લાંબા ઇતિહાસમાંથી ઉદ્ભવે છે. પૂર્વ-વસાહતી સમયમાં, લોકો મુખ્યત્વે લીલી ચા પીતા હતા, જે ચાની દુકાનો અને પરંપરાગત બર્મીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સમાન રીતે મુખ્ય આધાર બની રહી છે. બર્મામાં બ્રિટિશ શાસન દરમિયાન, બર્મા બ્રિટિશ ભારતનો એક ભાગ બની ગયું હતું. 1800 ના દાયકાના અંતથી, ભારતીય સ્થળાંતર કરનારાઓ મોટા શહેરોમાં ઉમટી પડ્યા હતા જ્યાં તેમણે કાકા હ્સેઈંગ નામની સામાન્ય દુકાનોની સ્થાપના કરી હતી, જે દૂધની ચા પણ આપતી હતી અને આખરે ચાની દુકાનોમાં વિકસી હતી. દૂધની ચા ભારતીય દૂધની ચાની જેમ મજબૂત રીતે ઉકાળેલી ચા, ઉકાળેલું તાજું દૂધ અને ખાંડનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતી હતી. ઘટકો બર્મીઝ દૂધની ચા મજબૂત રીતે ઉકાળવામાં આવતી કાળી ચા, જેને અક્યા યાય () અથવા અફાન યાય () કહેવામાં આવે છે, બાષ્પીભવન થયેલ દૂધ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે હોંગકોંગ-શૈલીની દૂધ ચાની જેમ જ છે. તાજા દૂધ, ક્રીમ (બર્મીઝમાં મલાઈ કહેવાય છે) અને શેરડીની ખાંડને પણ વૈકલ્પિક રીતે ઘટકો તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે અથવા બદલવામાં આવે છે. તૈયારી બર્મીઝ દૂધની ચાનો આધાર કાળી ચાના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને મજબૂત રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે 15 થી 30 મિનિટની વચ્ચે પાણીમાં અને થોડું મીઠું નાખીને ઉકાળવામાં આવે છે. પછી ચાના પાયાને બાષ્પીભવન અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને તે તારિક જેવી જ રીતે 'ખેંચવામાં' આવે છે, જેથી ફીણવાળું સ્તર બનાવવામાં આવે અને પીણું ઠંડુ થાય. બર્મીઝ દૂધની ચા પરંપરાગત રીતે વ્યક્તિગત પસંદગીઓના આધારે ચા અને દૂધના કસ્ટમાઇઝ્ડ રેશિયોના આધારે ઓર્ડર મુજબ બનાવવામાં આવે છે. ત્યાં બે ડઝનથી વધુ જાતો છે, અને પીનારાઓ તેમનો ઓર્ડર કરતી વખતે પરંપરાગત રીતે લઘુલિપિ સંક્ષિપ્ત શબ્દોનો ઉપયોગ કરે છે. દૂધની ચાની જાતોને કઠોરતા, સમૃદ્ધિ અને મીઠાશના આધારે વ્યાપક રીતે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. પ્રમાણભૂત પ્રમાણભૂત જાતોને પોન હમેન () કહેવામાં આવે છે, અને ઉકાળેલી ચા, બાષ્પીભવન થયેલ દૂધ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટે 5:1:1 ના ગુણોત્તરની નજીક રહે છે. કેટલાક સામાન્ય લઘુલિપિ સંક્ષેપમાં 'સિલોન ટી' () અને 'નો ઝીન ટી' () નો સમાવેશ થાય છે. એસ્ટ્રિંજન્ટ એસ્ટ્રિંજન્ટ જાતોને એ-ફાન () અથવા ક્યા ક્યા () કહેવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે બાષ્પીભવન અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું પ્રમાણ ઘટાડીને અને/અથવા કાળી ચાની માત્રામાં વધારો કરીને મજબૂત થાય છે. દૂધ વિના મજબૂત રીતે ઉકાળવામાં આવતી કાળી ચાને 'ગેટ સોન' (,) કહેવામાં આવે છે. સમૃદ્ધ સમૃદ્ધ જાતોને એ-સેઇન્ટ () કહેવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે પ્રમાણભૂત જાતોની સરખામણીમાં વધુ બાષ્પીભવન થયેલા દૂધથી સમૃદ્ધ હોય છે. સામાન્ય લઘુલિપિઓમાં 'ક્યા સેઇન્ટ', 'પાવ સેઇન્ટ' અને 'ચો સેઇન્ટ' નો સમાવેશ થાય છે. મીઠી મીઠાઈની જાતોને એ-ચો () કહેવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે પ્રમાણભૂત જાતોની સરખામણીમાં વધુ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મીઠા કરવામાં આવે છે. સામાન્ય લઘુલિપિઓમાં 'ચો ક્યા', 'ચો પાઇટ' અને 'ચો પાવ' નો સમાવેશ થાય છે. અન્ય સામાન્ય લઘુલિપિ, 'ક્યૌકપાડાઉંગ' () એ ઓછી બાષ્પીભવન થયેલ દૂધ સાથે દૂધની ચાની મીઠી પરંતુ સંકોચક ઉકાળાનો ઉલ્લેખ કરે છે. દૂધ ચા હોંગકોંગ-શૈલીની દૂધ ચા તેહ તારિક દૂધ ચા ગઠબંધન સંદર્ભો મિશ્રિત ચા બર્મીઝ રાંધણકળા ચા સંસ્કૃતિ દૂધ ચા