Commerce Inn
કોમર્સ ઇન (ધ કોમર્સ ઇન તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ ન્યુ યોર્ક સિટીના વેસ્ટ વિલેજ પડોશમાં આવેલી એક રેસ્ટોરન્ટ છે. કોમર્સ ઇનની સ્થાપના 2021ના અંતમાં રેસ્ટોરન્ટ માલિકો જોડી વિલિયમ્સ અને રીટા સોડી દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ શેકર ફર્નિચર માટે જાણીતા ખ્રિસ્તી સંપ્રદાય, શેકર પાસેથી પ્રેરણા લે છે. ઇતિહાસ ધ સ્પેસ કોમર્સ ઇન એક વાહન ઘર તરીકે બાંધવામાં આવ્યું હતું, અને તે 1911 ની તારીખે છે. અગાઉ એક વક્તૃત્વ આ જગ્યા પર હતું. બાદમાં, તેમાં બ્લૂ મિલ ટેવર્ન, પછી ગ્રેન્જ હોલ (જે પાછળથી "બ્લુ મિલ" તરીકે પુનઃબ્રાન્ડેડ થયું), પછી કોમર્સ અને અંતે ફિફ્ટી રેસ્ટોરન્ટ્સ હતી, જે 2018માં બંધ થઈ હતી. આ રેસ્ટોરન્ટની સ્થાપના રેસ્ટોરન્ટ માલિકો અને પરિણીત દંપતી જોડી વિલિયમ્સ અને રીટા સોડી દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે વાયા કેરોટા અને બાર પિસેલિનો પછી તેમનો ત્રીજો સહયોગી પ્રોજેક્ટ હતો અને એકંદરે પાંચમો હતો. વિલિયમ્સ અને સોડીએ દસ વર્ષ સુધી કોમર્સ ઇન જેવી રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાનું વિચાર્યું. તેઓએ વિલિયમ્સના પરિવાર દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવેલી રસોઈપુસ્તકોમાંથી પ્રેરણા મેળવી હતી, તેમજ શેકર સૌંદર્ય શાસ્ત્ર, ફર્નિચર અને મૂલ્યોમાં પરસ્પર રસ લીધો હતો. વિલિયમ્સે કહ્યું છે કે રેસ્ટોરન્ટનો હેતુ શેકર્સ જે કરી રહ્યા હતા તેનું "સન્માન" કરવાનો છે. રેસ્ટોરન્ટની જગ્યા માટે લીઝ પર 2019માં હસ્તાક્ષર કરવામાં આવ્યા હતા. કોવિડ-19 રોગચાળાને કારણે રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં વિલંબ થયો હતો. વિલિયમ્સ અને સોડીએ તેમના અન્ય વ્યવસાયોને ચાલુ રાખવાના સાધન તરીકે ટેકઆઉટ અને છૂટક વેચાણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. કોમર્સ ઇન ડિસેમ્બર 2021માં ખોલવામાં આવી હતી. શેકર પ્રભાવ રેસ્ટોરન્ટ શેકર પાસેથી પ્રેરણા લે છે. તેમાં શેકર ફર્નિચર અને શેકર વાનગીઓ અને વિલિયમ્સ અને સોડીના શેકર આદર્શોના અર્થઘટનથી પ્રેરિત ખોરાકથી પ્રેરિત ફર્નિચરનો સમાવેશ થાય છે. માત્ર એક જ શેકર સમુદાય હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે, સબ્બાથડે લેક શેકર ગામમાં, જ્યાં બાકીના બે શેકર, ભાઈ આર્નોલ્ડ હેડ અને બહેન જૂન કાર્પેન્ટર બંને રહે છે. એક મુલાકાતમાં, હેડે કહ્યું છે કે તેઓ ત્યાં "શેકર ફૂડ" નો ઓળખી શકાય તેવો સમૂહ હોવાનું માનતા નથી, પરંતુ સ્વીકાર્યું છે કે શેકર દ્વારા રાંધવાની પુસ્તકો લખવામાં આવી છે, જેમ કે 1985ની રસોઈ પુસ્તક શેકર યોર પ્લેટ. હેડ અને કાર્પેન્ટરની રેસ્ટોરન્ટ વિશે સલાહ લેવામાં આવી ન હતી, અને હેડએ અનુમાન લગાવ્યું હતું કેઃ "કોઈકને રસોઈની ચોપડી મળી [.] અને વિચાર્યું, 'સારું, તમે જાણો છો, હું આ સાથે ખૂબ સારી રીતે હલાવી શકું છું". શેકર રસોઈપુસ્તકો અને રાંધણકળાથી પ્રેરિત અન્ય એક રેસ્ટોરન્ટ, સ્ટિસિંગ હાઉસ, 2022માં હડસન ખીણના એક શહેર પાઇન પ્લેઇન્સમાં ખોલવામાં આવી હતી. ક્લેયર ડી બોઅર દ્વારા સ્થાપિત આ રેસ્ટોરન્ટે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટનું સ્થાન લીધું, જેને સ્ટિસિંગ હાઉસ પણ કહેવાય છે. જ્યારે શેકર રેસ્ટોરન્ટ્સના દેખીતા વલણ અને બે રેસ્ટોરન્ટ્સના ઉદઘાટન દ્વારા દર્શાવવામાં આવેલી શેકર સંસ્કૃતિમાં રસ વિશે પૂછવામાં આવ્યું ત્યારે હેડે કહ્યું કે રસ "ઘટતો જાય છે અને વહે છે" પરંતુ અનુમાન લગાવ્યું હતું કે, તેમની ધારણા અનુસાર, સરળ ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું કારણ હોઈ શકે છે, "લોકો શક્ય તેટલી સારી વાનગીઓ બનાવતા ગયા છે". સમીક્ષાઓ અને પ્રશંસાઓ ધ રેસ્ટોરન્ટને ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સના ખાદ્ય વિવેચક પીટ વેલ્સ તરફથી મિશ્ર સમીક્ષા મળી હતી. વેલ્સે વિલિયમ્સ અને સોડીની માલિકીની અન્ય રેસ્ટોરાંમાં ઉગાડવામાં આવતા રેસ્ટોરન્ટના વાતાવરણ સાથે પ્રતિકૂળ રીતે વિરોધાભાસ દર્શાવ્યો હતો અને લખ્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટ "તમને કલાકો સુધી રોકાવાનું આમંત્રણ આપતું નથી". વેલ્સે વધુમાં નોંધ્યું હતું કે મીણબત્તીઓએ આંતરિક ભાગની "પ્રોટેસ્ટન્ટ તીવ્રતા" ને નરમ કરવામાં મદદ કરી હશે, પરંતુ ફર્નિચરનો ઉલ્લેખ "તેના પશ્ચાતાપપૂર્ણ દેખાવ સૂચવે છે તેના કરતા વધુ આરામદાયક" તરીકે કર્યો હતો. વેલ્સની ખોરાકની સમીક્ષા પણ મિશ્ર હતી, જેમાં પ્રશંસા માંસ પર કેન્દ્રિત હતી, હકારાત્મક રીતે ઉદાર ભાગના કદ પર ભાર મૂક્યો હતો. વેલ્સે "નિયમિત" મેનુ પરની વસ્તુઓ વિશે પ્રતિકૂળ રીતે લખ્યું હતું, ખાસ વાનગીઓ તરીકે આપવામાં આવતી વાનગીઓથી વિપરીત. વેલ્સે ખાસ કરીને રેયરબિટ અને કૉડ કેકની ગુણવત્તાની ટીકા કરી હતી, અને તેમને અનુક્રમે "પીગળેલા અને કોન્જેલ્ડ ચેડર" તરીકે ઉલ્લેખ કર્યો હતો અને "ઘણાં કૉડ [હોલ્ડિંગ]" તરીકે નહીં. ગ્રબ સ્ટ્રીટ રેસ્ટોરન્ટના વિવેચક એડમ પ્લેટે પણ અલગ-અલગ આધારો પર દુર્લભ અને કૉડ કેકની ટીકા કરી હતી. પ્લેટે લખ્યું હતું કે રેયરબિટ પરની ચીઝ "બિલકુલ ઓગળેલી નહોતી" અને કૉડ કેક "લિસ્ટલેસ" હતી અને તેમાં "કોઈ ટ્રેસ of.just-cooked ક્રંચનો અભાવ હતો". વેલ્સ અને પ્લેટ બંનેએ ધારણા કરી હતી કે વસંતઋતુના આગમનથી-બંને સમીક્ષાઓ શિયાળામાં લખવામાં આવી હતી-કોમર્સ ઇન ખાતેના ખોરાકની ગુણવત્તામાં અર્થપૂર્ણ ફેરફાર થઈ શકે છે, કારણ કે મોસમની અસર તાજી પેદાશોની સુલભતા પર પડે છે. અન્ય વિવેચકોએ શેકેલા ચિકનની પ્રશંસા કરી છે. સંદર્ભો મેનહટનમાં 2021 વેસ્ટ વિલેજ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થાપિત ન્યુ યોર્ક સિટી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં બાહ્ય લિંક્સ 2021 સંસ્થાઓ