Tjvjik (food)
Tjvjik, tzhvzhik અથવા dzhvzhig () એક આર્મેનિયન વાનગી છે જે મુખ્યત્વે યકૃત (ઘેટાં, ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન) પર આધારિત છે. યકૃત ઉપરાંત તેમાં અન્ય કોઈપણ સોજાનો સમાવેશ થઈ શકે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે એક સરળ વાનગી માનવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિ ("હિસિંગ અવાજો બનાવવા માટે") +-ઇક્કી (અલ્પ પ્રત્યય), કદાચ તળવાના અવાજને કારણે. તૈયારી અને ઘટકો યકૃતને ખોલ્યા પછી, પિત્ત દૂર કરવામાં આવે છે, અને ફેફસાં ધોવામાં આવે છે. કિડની પણ વણાયેલી હોય છે અને અડધી કાપી નાખવામાં આવે છે. અન્નનળી અંદરથી બહાર કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. તૈયાર ઓફલ અને પૂંછડીની ચરબી ધોવાઇ જાય છે, સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને અડધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. પછી ટમેટા પુરી (વૈકલ્પિક), મીઠું અને મરી સાથે કાપેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. ટજેવીજીકને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે પેનને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ. આ વાનગી સામાન્ય રીતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે પીરસવામાં આવે છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં લેખક અત્રપેટ (સર્કિસ મુબૈયાજ્યાન) ની વાર્તામાં, આ વાર્તા યકૃતના એક ટુકડાની આસપાસ ફરે છે જે એક સમૃદ્ધ માણસ એક ગરીબ માણસને આપે છે. આ વાર્તા 1961માં આર્મેનફિલ્મ સ્ટુડિયોમાં અરમાન માનરિયાન દ્વારા ટૂંકી ફિલ્મ તરીકે દર્શાવવામાં આવી હતી અને તે પશ્ચિમી આર્મેનિયન ભાષામાં પ્રથમ ફિલ્મ બની હતી. આર્મેનિયન ફૂડઃ ફેક્ટ, ફિકશન એન્ડ ફોકલોર પુસ્તક અનુસાર, "ત્ઝ્વઝિક વિશે વાર્તા ન બનાવો" અભિવ્યક્તિ આર્મેનિયન બોલચાલની ભાષાનો ભાગ બની ગઈ. તેનો ઉપયોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે કોઈ ચોક્કસ વાનગી વિશે ખૂબ જ જિજ્ઞાસા હોય અથવા થોડી વધુ વાત હોય અને તે કેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય. 2006માં, સૌથી નોંધપાત્ર આર્મેનિયન હાઉસ મ્યુઝિક પ્રોડ્યુસર્સમાંના એક ડીજે સર્જોએ તેમનું પ્રથમ આલ્બમ ટીજેવીજીક બહાર પાડ્યું હતું. આ પણ જુઓ ડોલ્મા હાશ અર્નાવુત સીગેરી જેરુસલેમ મિશ્ર ગ્રિલ ગ્રંથસૂચિ સંદર્ભો આર્મેનિયન રાંધણકળા કોકેશિયન રાંધણકળા યકૃત (ખોરાક) તળેલા ખોરાક ઓફેલ