Pan de regla
પાન ડી રેગલા, જેને કાલિહિમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ફિલિપિનો બ્રેડ છે જે લાક્ષણિક રીતે તેજસ્વી લાલ, મેજેન્ટા અથવા ગુલાબી બ્રેડ પુડિંગ સાથે દૂધ, ખાંડ, ઇંડા, માખણ અને વેનીલા સાથે મિશ્રિત વાસી બ્રેડના ફાટેલા ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે વિવિધ સ્થાનિક નામોથી ઓળખાય છે, જેમાંથી મોટાભાગના રમૂજી છે. તે ફિલિપાઇન્સમાં બેકરીઓમાં વેચાતી સામાન્ય સસ્તી બ્રેડ છે. તે સામાન્ય રીતે મેરીન્ડા માટે ખાવામાં આવે છે. નામો બ્રેડના મોટાભાગના નામો ઇરાદાપૂર્વક રમૂજી અને અશ્લીલ હોય છે. તેનું સૌથી સામાન્ય નામ, પાન દ રેગલા, તેના રંગ અને દેખાવને કારણે "માસિક રોટલી" માં અનુવાદિત થાય છે. આનો ઉલ્લેખ અન્ય સ્થાનિક નામોમાં પણ થાય છે જેમ કે એલેમ્બોંગ ("ફ્લર્ટી"), બેલાસ ("સુંદર [મહિલાઓ]"), લિગાયા ("સુખ"), અને પાન દ બોરીકત ("વેશ્યાની રોટલી"). તેનું બીજું સૌથી સામાન્ય નામ, કાલિહિમ ("ગુપ્ત") છે, કારણ કે બ્રેડનું રહસ્ય એ છે કે તેનું ભરણ વાસ્તવમાં અગાઉના દિવસની ન વેચાયેલી બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ "શાશ્વત રોટલી" નામનો સ્ત્રોત પણ છે. અન્ય વધુ વર્ણનાત્મક નામોમાં પાન દ પુલા ("લાલ બ્રેડ"), લિપસ્ટિક બ્રેડ, ફ્લોર વેક્સ બ્રેડ અથવા કબુકિરન ("ફાર્મ [બ્રેડ]") નો સમાવેશ થાય છે. વર્ણન પાન ડી રેગલાની વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતા તેની ભરણ છે, જે વાસ્તવમાં બ્રેડ પુડિંગ છે. તે દૂધ, ઇંડા, ખાંડ, વેનીલા અર્ક અને તેજસ્વી લાલ, મેજેન્ટા અથવા ગુલાબી ખાદ્ય રંગ સાથે મિશ્રિત વાસી બ્રેડના ફાટેલા ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મિશ્રણને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે જેથી બ્રેડ પ્રવાહીને શોષી લે. ત્યારબાદ તેને ધીમે ધીમે પેનમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે ચંકી પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહે છે. તેને કણકની પાતળી શીટ પર ફેલાવતા પહેલા ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે જે પછી સપાટ નળાકારમાં જોડવામાં આવે છે. સિલિન્ડર વિભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. પાન ડી રેગ્લાના કેટલાક પ્રકારો વાસી બ્રેડનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ તેના બદલે ભરણ બનાવવા માટે લોટનો ઉપયોગ કરે છે. લાલ રંગને પણ છોડી શકાય છે, જેના પરિણામે કુદરતી ભુરો રંગ આવે છે. પેન ડી રેગલા બનાવવાની પ્રક્રિયાને પેન ડી કોકો અને પેન ડી મોંગો સહિત વિવિધ પૂરવણીઓ સાથે અન્ય પ્રકારની બ્રેડ બનાવવા માટે સરળતાથી અનુકૂલિત કરી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે ઉબે, બુકો પાંડન અથવા અનાનસ જેવા ભરણ સાથે બ્રેડ બનાવવા માટે પણ સ્વીકારવામાં આવે છે. આ કિસ્સાઓમાં, પૂરવણીઓ વિવિધ રંગોથી રંગવામાં આવે છે અથવા બિલકુલ રંગવામાં આવતી નથી. આ પણ જુઓ મોને બ્રેડ બિસ્કોચો સેનોરિટા બ્રેડ પાન દ સાલ પાન દ કોકો સંદર્ભો બ્રેડ યીસ્ટ બ્રેડ દક્ષિણપૂર્વ એશિયન બ્રેડ ફિલિપાઈન બ્રેડ