Indonesian Cooking
ઇન્ડોનેશિયન રસોઈઃ સેટેઝ, સેમ્બલ્સ એન્ડ મોર એ વ્યવસાયી મહિલા અને રસોઇયા દિના યુએન દ્વારા ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા વિશેનું રસોઈ પુસ્તક છે. તે 2012માં ટટલ પબ્લિશિંગ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. લેખકની પૃષ્ઠભૂમિ દિના યુએન, એક ચીની-રશિયન વ્યવસાયી મહિલા અને રસોઇયાએ તેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં રસ ધરાવતા દરેક વ્યક્તિ માટે તેને સુલભ બનાવવાના હેતુથી રસોઈ પુસ્તક લખ્યું હતું. જ્યારે તે 12 વર્ષની હતી, ત્યારે યુએન ઇન્ડોનેશિયાના જકાર્તામાં રહેવા લાગી હતી. ઇન્ડોનેશિયન રસોઈ યુએન ત્યાં રહેતા હતા ત્યારે મેળવેલા ઇન્ડોનેશિયન રાંધણ જ્ઞાનથી પ્રેરિત છે. તેણીના કિશોરવયના વર્ષોના અંતે, યુએન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થળાંતરિત થઈ. યુએને ધ શાંઘાઈ લેગસી પર કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે એક ઐતિહાસિક કાલ્પનિક નવલકથા છે જે તેના ચીની અને રશિયન મૂળની શોધ કરે છે. તેઓ એશિયન ફ્યુઝનના સ્થાપક અને સીઇઓ છે, જે એક એવી વેબસાઇટ છે જે મુસાફરી, ખોરાક અને સંસ્કૃતિ જેવા વિવિધ એશિયન દેશોના વિષયો પર ચર્ચા કરે છે. યુએન ખોરાક અને મુસાફરીના વિવેચક, ત્વચા સંભાળ નિષ્ણાત અને મુસાફરી, એશિયન અને મહિલા મુદ્દાઓ પર વક્તા છે. 2015માં, તેઓ બોસ્ટનમાં વિમેન ઇન ટ્રાવેલ શિખર સંમેલનમાં મુખ્ય વક્તા હતા. યુએન એશિયામાં અનાથ અને દુર્વ્યવહારનો ભોગ બનેલા બાળકોના લાંબા સમયથી સમર્થક રહ્યા છે, વિવિધ સંસ્થાઓ સાથે કામ કરી રહ્યા છે, ખાસ કરીને જેઓ વેશ્યાવૃત્તિમાં ધકેલી દેવાયેલા બાળકોને બચાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેઓ શિક્ષણ દ્વારા ઔદ્યોગિક ઇજનેર અને શાસ્ત્રીય સંગીતકાર છે. ટટલ પબ્લિશિંગ દ્વારા પ્રકાશિત ઝાંખી, ઇન્ડોનેશિયન કુકિંગમાં પૂર્વ જાવા, પશ્ચિમ જાવા, બાલી અને દેશના અન્ય પ્રદેશોના ખોરાકને આવરી લેતી 81 વાનગીઓ છે. આ પુસ્તક ટેરોંગ બાલાડો ચટણી, ઓક્સટેલ સૂપ, નાળિયેર નૂડલ ચિકન લક્સા, લસણના ચોખાનો સ્ટયૂ, નાસી ગોરેંગ, ગાડો-ગાડો, સાટે અને ચિકન અને બટાટાના ક્રોક્વેટ્સ બનાવવા માટેની સૂચનાઓ આપે છે. તે ખોરાક કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે માટે સૂચનો આપે છે જેમ કે નૂડલ્સ અને ચોખાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તળવું, જડીબુટ્ટીઓનો સંગ્રહ કરવાની યોગ્ય રીત જેથી તેનો ઉપયોગ ખૂબ પછીથી થઈ શકે, અને મોર્ટાર અને મૂછો શા માટે વાપરવા માટે સારા સાધનો છે. પુસ્તકનું ધ્યાન ઘરે રાંધવાનું છે, તેથી તેની વાનગીઓ જરૂરી ઘટકોની સંખ્યાને ઘટાડે છે અને જટિલતા ટાળે છે. તેમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે કે કેવી રીતે બાલીના રહેવાસીઓ "મીઠા અને હળવા મસાલેદાર શેકેલા માંસ" ખાવાના ટેવાયેલા છે અને પૂર્વ જાવાના રહેવાસીઓ મોચા કેક અને મસાલેદાર કચુંબર મસાકન જાવા ખાવાનો આનંદ માણે છે. આ પુસ્તક પશ્ચિમ જાવાના બેતાવી રાંધણકળા અને સુંદાનીઝ રાંધણકળા પર કેન્દ્રિત છે. તે ચર્ચા કરે છે કે કેવી રીતે મીઠાઈઓ બિન-કુદરતી ઉત્પાદનોને બદલે કુદરતી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે જે ઇન્ડોનેશિયાના લોકોને ગમે છે. તેમાં આઈસ્ડ ગ્રીન નાળિયેર, શક્કરીયા સાથે નાળિયેરનું દૂધ અને પામ સુગરથી બનેલા ડચ-ઈન્ડો ક્રેપ્સનો સમાવેશ થાય છે. રિસેપ્શન ઇન્ડોનેશિયન રસોઈને "રસપ્રદ નવી રસોઈ પુસ્તક" ગણાવતા, એથેન્સ બૅનર-હેરાલ્ડ્સ લિન્ડા સિસેરોએ લખ્યું કે લેખક "ઇન્ડોનેશિયન રસોઈનો ઉત્તમ પરિચય આપે છે જ્યારે પશ્ચિમી બજારોમાં તમને જે જોઈએ છે તે શોધવાનું પણ સરળ બનાવે છે". મનોતે ત્રિપાઠીએ ધ નેશનમાં પુસ્તકની પ્રશંસા કરતા લખ્યું, "પુસ્તકની વાનગીઓ પરિચિતથી લઈને વિદેશી સુધીની છે. યુએન કાર્બનિક ઉત્પાદનો, તાજી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના ઉપયોગની ઉજવણી કરતી આ દરેક વાનગીઓ રજૂ કરવા માટે અનુસરવામાં સરળ વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે. આ પુસ્તકમાં મૂકવામાં આવેલી વાનગીઓ ઇન્ડોનેશિયાની વિશાળ રાંધણ સંસ્કૃતિની પહોળાઈ અને ઊંડાઈને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ફૂટનોટ્સ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ 2012 બિન-કાલ્પનિક પુસ્તકો ઇન્ડોનેશિયન રસોઈ પુસ્તકો ટટલ પબ્લિશિંગ પુસ્તકો