Pinza bolognese
પિન્ઝા બોલોગ્નીઝ (બોલોગ્નીઝમાં પેન્ઝા) એક મીઠાઈ છે જે બોલોગ્નીઝ ખેડૂત પરંપરામાંથી આવે છે, જે સામાન્ય રીતે નાતાલની રજાઓ દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવતી હતી, ભલે તે હવે આખું વર્ષ ખાવામાં આવે. આ વાનગી પ્રથમ વખત 1644માં વિન્સેન્ઝો તાનારા દ્વારા લખાયેલા વોલ્યુમ લ 'ઇકોનોમિયા ડેલ સિટાડિનો ઇન વિલામાં જોવા મળે છે. આ નામ મોટે ભાગે તેના આકાર પરથી આવ્યું છે, કારણ કે તે સખત કણકના રોલ જેવું લાગે છે જે તેની અંદર મોસ્ટાર્ડા બોલોગ્નીસ (એક મીઠી ફળ જામ, મસ્ટર્ડ-સ્વાદવાળી મોસ્ટાર્ડા ડી ક્રેમોના નહીં) ધરાવે છે. ઇટાલીમાં ટોર્ટ દા ક્રેડેન્ઝા તરીકે ઓળખાતા બેકડ માલના વર્ગમાંથી, તે રેફ્રિજરેશન વિના સારી રીતે સંગ્રહ કરે છે. સંદર્ભો ઇટાલિયન રાંધણકળા ઇટાલિયન મીઠાઈઓ