Chinese walnut cookie
ચાઇનીઝ અખરોટના કૂકીઝ, અથવા હુપ તો સોહ (), લોકપ્રિય અને પ્રતીકાત્મક રીતે મહત્વપૂર્ણ કૂકીઝ છે જે પરંપરાગત રીતે ચીની નવા વર્ષની ઉજવણી દરમિયાન મુલાકાતીઓને પીરસવામાં આવે છે. પ્રતીકાત્મકતા એવું માનવામાં આવે છે કે અખરોટ ફેફસાના કાર્ય માટે સારા છે અને ફેફસાં અને પરિભ્રમણના લક્ષણોને દૂર કરે છે. નવા વર્ષમાં અખરોટનું ખાવું એ આગામી વર્ષમાં ખુશી સુનિશ્ચિત કરવાનું પ્રતીક છે. હુપ તો સોહ પરંપરાગત રીતે ચીની નવા વર્ષની ઉજવણી દરમિયાન મુલાકાતીઓને પીરસવામાં આવે છે. દંતકથા અનુસાર, તાંગ રાજવંશની શરૂઆતમાં, જિંગડેઝેનની આસપાસના વિસ્તારો જેમ કે લેપિંગ, ગિક્સી અને યિંગ્ટનના ખેડૂતો કુંભારો બન્યા હતા, અને તે સમયે વ્યસ્ત કામના સમયપત્રકને કારણે, લેપિંગનો એક ખેડૂત પોતાનો લોટ લાવતો અને તેને ભેળવતો અને તેને સીધા ભઠ્ઠીની સપાટી પર પકવવા માટે મૂકતો, અને તેને હંમેશાં ઉધરસ રહેતી હોવાથી, તે તેની ઉધરસ રોકવા માટે અખરોટનું સેવન કરતો હતો, તેથી તે પકવતી વખતે કચડી અખરોટનું મિશ્રણ કરતો. અન્ય પોર્સેલેઇન કામદારો આ પદ્ધતિને દૈનિક જાળવણી અને ખાવા વખતે પોર્સેલેઇનના લાંબા અંતરના પરિવહન માટે સૂકા ખોરાક તરીકે જુએ છે, તેઓએ અનુસર્યું છે અને તેને "અખરોટનું કૂકી" નામ આપ્યું છે, જે અખરોટના કૂકીઝનું મૂળ છે. પોર્સેલેઇનના પરિવહન સાથે, પરિવહનમાં એક પછી એક અખરોટના કૂકીઝ એક પદચિહ્ન છોડી ગયા, જેને સ્થાનિક લોકો પસંદ કરતા હતા, અને તેના મૂળ આધારે, કેટલીક સ્થાનિક વિશેષતાઓ સાથે, તાંગ રાજવંશ, તિયાનબાઓ વર્ષ, અખરોટના કૂકીની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પરિપક્વ, વધુ સારી સ્વાદ, મહેલમાં પ્રસારિત કરવામાં આવી હતી, "પેલેસ અખરોટના કૂકી" તરીકે ઓળખાયા પછી, મહેલમાં સામાન્ય નાસ્તો બની હતી. મિંગ રાજવંશમાં, જિઆંગશીમાં બે મુખ્યમંત્રીઓ હતા, ઝિયા યાન અને યાન સોંગ, એક વફાદાર અને બીજો દેશદ્રોહી, યાન સોંગને ઝિયા યાન દ્વારા બઢતી આપવામાં આવી હતી, પરંતુ ઝિયા યાનને યાન સોંગ દ્વારા ફસાવવામાં આવ્યો હતો અને તેનું મૃત્યુ થયું હતું. ઝિયા યાનના કેટલાક વંશજો શાંગકિંગ ગુઆઝોઉ ગામમાં ભાગી ગયા હતા અને તેમાંના કેટલાક પેઢી દર પેઢી અખરોટના કૂકીઝ બનાવવાનો માર્ગ પસાર કરતા લોંગટોઉ પર્વતમાં રહેતા હતા. લાક્ષણિકતાઓ અખરોટનું કૂકી એ ઉત્તર અને દક્ષિણ બંને માટે એક ખાસ નાસ્તો છે, જે તેની સૂકી, કડક, ભચડ-ભચડ અને મીઠી લાક્ષણિકતાઓ માટે પ્રખ્યાત છે. પોષણ તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ અને કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો હોય છે. ચાઇનીઝ વોલનટ કૂકી એ ઉચ્ચ-ખાંડ અને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક છે, લાંબા ગાળાના વપરાશથી સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અન્ય જોખમો પેદા થશે. સંદર્ભો ચાઇનીઝ રાંધણકળા ચાઇનીઝ નવા વર્ષની વાનગીઓ કૂકીઝ વોલનટ વાનગીઓ