S-Methyl thioacetate
એસ-મિથાઈલ થિયોએસેટેટ એક કુદરતી ઉત્પાદન છે જે છોડની ઘણી પ્રજાતિઓમાં જોવા મળે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તે એક અપ્રિય ગંધકયુક્ત ગંધ ધરાવે છે, પરંતુ જ્યારે ખૂબ જ પાતળું થાય છે અને અન્ય સરળ આલ્કાઈલ થિયોએસેટેટ્સ અને સંબંધિત સંયોજનો સાથે, તે કેટલાક ખોરાક, ખાસ કરીને કેમેમ્બર્ટ ચીઝની ગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. વૈકલ્પિક આઇસોમર બંધારણીય આઇસોમર જેમાં ઓક્સિજન અને સલ્ફર પરમાણુઓ એકબીજા સાથે અદલાબદલી થાય છે, ઓ-મિથાઈલ ઇથેનિથિઓએટ, સામાન્ય રીતે મિથાઈલ થિયોએસેટેટ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી ઉત્પાદન અને સ્વાદ ઘટક તરીકે જોવા મળે છે, જેમ કે માછલીની ચટણી અને કેટલાક પ્રકારના તરબૂચ. આ પણ જુઓ થિયોએસેટિક એસિડ સંદર્ભો ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનો દુર્ગંધયુક્ત રસાયણો