Sowa Patisserie
સોવા કંપની એ પોલેન્ડના બાયડગોસ્ઝકમાં 1946માં સ્થપાયેલી કુટુંબ સંચાલિત પેટિસરી પેઢી છે. મે 2022માં, એન્ટરપ્રાઇઝની પોલેન્ડ, જર્મની (બર્લિન) અને ઇંગ્લેન્ડ (લંડન) માં 160 દુકાનો અને વેચાણ કેન્દ્રો હતા. ઇતિહાસ પી. આર. એલ. સમયગાળો (1946-1989) 1946માં, ફેલિકસ અને સ્ટેનિસ્લાવા સોવાએ બાયડગોસ્ઝકમાં 55 પોમોર્સ્કા સ્ટ્રીટ ખાતે બેકરી ખોલી હતી. આ દુકાન આજે પણ કાર્યરત છે. તેઓ બંને ગ્રુડઝીડઝ અને બ્રોડનિકા વચ્ચેના ગામમાંથી ઉદ્ભવ્યા હતા. તે સમયે, રાજકીય શાસન આવા સાહસ માટે અનુકૂળ નહોતું. માત્ર 50 થી વધુ કર્મચારીઓ ધરાવતા તમામ ઉદ્યોગોનું જ રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું ન હતું, પરંતુ યુદ્ધ પછીની સામ્યવાદી આર્થિક વ્યવસ્થાએ પણ ખાનગી પહેલને અવરોધી હતી. વધુમાં, કાચા માલની અછત હતી અને કાર્યબળ મર્યાદિત હતું. યુદ્ધ પછીનો સમયગાળો અને વધતું સામ્યવાદી શાસન સ્વ-રોજગાર વ્યવસાય હાથ ધરવા માટે ખૂબ જ પ્રતિકૂળ સાબિત થયું. સ્ટાનિસ્લાવા સોવાને એક મુલાકાતમાં યાદ આવ્યુંઃ તે સમયે પુરવઠાના ધોરણો એટલા નીચા હતા કે અમારે દુકાનમાં કિંમતી લોટ અથવા ખાંડ ખરીદવી પડતી હતી, અને આવી ખરીદીઓ અસંખ્ય પ્રતિબંધોને આધિન હોવાથી, અમે તમામ પ્રકારની રીતોને જોડી હતી. દરેક વ્યક્તિએ મદદ કરીઃ કુટુંબ, મિત્રો, અને ક્યારેક તો સંપૂર્ણ અજાણ્યા, દયાળુ લોકો. [.] તે કંઈક હતું! શહેરના અન્ય બેકરની જેમ, સફળતા તેમની તાજી રોટલીના વેચાણને કારણે મળી હતી, જે યુદ્ધ પછી તરત જ દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ નહોતી. બેકરી એટલી અસરકારક રીતે ચાલતી હતી કે ફેલિક્સ અને સ્ટેનિસ્લાવાએ 1952માં તેમના પ્રથમ કર્મચારીઓની નિમણૂક કરી હતીઃ એક ઉત્પાદન પ્લાન્ટમાં અને બીજો વેચાણ કેન્દ્ર પર. જો કે, ટૂંક સમયમાં, એવું દેખાયું કે તેઓ દૈનિક ફરજોના ઝડપથી વધતા ભારને ધ્યાનમાં રાખીને કાર્યબળમાં ટૂંકા હતાઃ વિદ્યાર્થીઓને પ્રથમ એપ્રેન્ટિસ સાથે રાખવામાં આવ્યા હતા. 1960ના દાયકાની શરૂઆતમાં, ફેલિકસ સોવાએ "કન્ફેક્શનરી માસ્ટર" તરીકે ડિગ્રી મેળવી હતી. પછી, પરંપરાગત પારિવારિક વાનગીઓના આધારે, તેમણે તેમની પ્રથમ, અનન્ય કેક બનાવીઃ ફળોના જામથી ભરેલી અને જાડા, દૂધ ચોકલેટથી ઢંકાયેલી સ્પોન્જ કેક. તે ટૂંક સમયમાં બેસ્ટ સેલર સાબિત થયું કારણ કે તે તે સમયની ઔદ્યોગિક કંપનીમાંથી ખૂબ જ મીઠી ક્રીમથી ભરેલી કેકમાંથી બહાર આવી હતી. જેમ કે સ્ટેનિસ્લાવા સોવા (1921-2021) યાદ કરે છે, અમે ખૂબ નસીબદાર હતા. અમારી પ્રવૃત્તિ પ્રમાણમાં ઓછી હતી. રાજ્યએ તેને મંજૂરી આપી, કારણ કે વ્યૂહાત્મક આશાઓ આપણામાં મૂકવામાં આવી હતી, નાના પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક ઉત્પાદકો. પરિણામે, અમે થોડા સુરક્ષિત હતા કારણ કે તે સમયે મોટાભાગની ખાનગી પહેલ કાં તો તાત્કાલિક બંધ કરવામાં આવી હતી અથવા સત્તાવાળાઓ દ્વારા તેનો કબજો લેવામાં આવ્યો હતો. તેમની વિચારસરણી સરળ હતીઃ જો રાષ્ટ્રવ્યાપી સશસ્ત્ર ખતરાની સ્થિતિમાં, એક વિશાળ કેન્દ્રીકૃત પ્લાન્ટનો નાશ કરવામાં આવ્યો હોત, તો નુકસાન નોંધપાત્ર અને દૂરગામી હોત, જ્યારે દેશભરમાં ફેલાયેલી નાની બેકરીઓ ઘણી વધારે સુરક્ષા પૂરી પાડતી હતી. તણાવ પછીના આવા તણાવ ઘણા લાંબા સમય સુધી ચાલ્યા હતા. પ્રવૃત્તિને નીચા સ્તરે રાખવામાં આવી હતી. દાખલા તરીકે, 1973માં, સોવાની ઓફર માત્ર 5 પ્રકારની કેક અને બ્રેડની દુર્લભ વિવિધતા સાથે ખૂબ જ મર્યાદિત હતી. મુખ્ય તર્ક એ હતો કે દરેક કામગીરી માટે સત્તાવાળાઓ પાસેથી પરવાનગી મેળવવાની જરૂર હતી. વધુમાં, પી. આર. એલ. ના આર્થિક બજાર અને તેની સાંકડી ઓફરને કારણે વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી માટે જરૂરી યોગ્ય સ્વાદો ખરીદવાનું લગભગ અશક્ય બની ગયું હતું. 1982માં, એડમ સોવા, ફેલિકસ અને સ્ટેનિસ્લાવાના નાના પુત્રએ બાંધકામનો અભ્યાસ છોડી દીધો અને પારિવારિક વ્યવસાયમાં જોડાયા. એક વર્ષ પછી, તેમણે તેમના પિતાના પગલે ચાલતા માસ્ટર ઓફ કન્ફેક્શનરીનો ડિપ્લોમા મેળવ્યો. શહેરમાં મોંઢાના શબ્દો સાથે ઉત્પાદનોની સફળતાએ 1988માં ફેક્ટરીથી અલગ થયેલા પ્રથમ સ્ટોરને ખોલવા માટે પ્રેરિત કર્યું. આ નવું વેચાણ કેન્દ્ર ઝ્બોઝોવી રેનેક (અનાજ બજાર) ની નજીક ડાઉનટાઉનમાં આવેલું હતું. એડમ સોવા (1989 થી) એડમ સોવા અને તેમની પત્ની માલગોર્ઝાટાએ 1989 માં એક નવી કંપનીની સ્થાપના કરી. કુકિએર્નિયા આઈ પીકર્નીયા એડમ સોવા (એડમ સોવા કન્ફેક્શનરી એન્ડ બેકરી) નામની પેઢી ઘુવડના આકારમાં એક વિશિષ્ટ લોગો ધરાવતી હતી. બાદમાંની પ્રકૃતિ પારિવારિક નામ, સોવા પર આધારિત છે, જેનો અર્થ પોલિશમાં ઘુવડ થાય છે. 2006 માં, આ પ્રતીકને ગરમ ચોકલેટ-ભૂરા રંગ સાથે ફરીથી બ્રાન્ડ કરવામાં આવ્યું હતું. પોલેન્ડના આર્થિક સંક્રમણની સમાંતર, કંપનીએ વૃદ્ધિ કરી અને તેના ઉત્પાદનોની પેનલનું વિસ્તરણ કરતી વખતે વધુને વધુ કર્મચારીઓને રોજગારી આપી. આથી 1991માં, પ્રથમ એડમ સોવા કાફેનું અનાવરણ ડ્વોર્કોવા સ્ટ્રીટ પર કરવામાં આવ્યું હતું. 1997ના અંતમાં, ઉપાર્જિત સફળતાનો સામનો કરવા માટે, મોટા ઉત્પાદન પ્લાન્ટના નિર્માણની યોજના બનાવવાનો નિર્ણય લેવામાં આવ્યો હતો. ત્યારબાદ જોઝેફ શુલ્ઝ સ્ટ્રીટ પર બાયડગોસ્ઝઝના દક્ષિણ પૂર્વ વિસ્તારમાં એક પ્લોટ ખરીદવામાં આવ્યો હતો. આધુનિક ફેક્ટરી એક વર્ષ પછી ખોલવામાં આવી હતીઃ આજે તે કંપનીનું મુખ્ય મથક પણ ધરાવે છે. નવી ઉત્પાદન ક્ષમતાઓ વધારાના વેચાણ કેન્દ્રો અને કાફે શરૂ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે માત્ર બાયડગોસ્ઝકઝમાં જ નહીં, પણ તોરુન અને ખરીદી કેન્દ્રોની અંદર પણ સ્થિત છે, જે તમામ લાક્ષણિકતા ધરાવતા કંપનીના વિઝ્યુઅલ માર્કેટિંગનું પ્રદર્શન કરે છે. 2003માં, મોસ્ટોવા સ્ટ્રીટ પર બાયડગોસ્ઝકઝના કેન્દ્રમાં પ્રથમ સોવા રેસ્ટોરન્ટનું અનાવરણ કરવામાં આવ્યું હતું. આજે પણ કાર્યરત, તે "સોવા ડિઝાઇન" પ્રદર્શિત કરે છે અને તેમાં વાઇન બારનો સમાવેશ થાય છે. મૂળ મેનુ ઘરેલું પોલિશ ઉચ્ચાર સાથે આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનની દરખાસ્ત કરે છે. પોલેન્ડની શરૂઆત ઉપરાંત, 2005માં લંડનમાં હાઈ સ્ટ્રીટ પર પ્રથમ આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટનું ઉદ્ઘાટન કરવામાં આવ્યું હતું. ચાર વર્ષ પછી, બર્લિનમાં વેસ્ટફાલિશ સ્ટ્રાસ પર એક ભોજનાલયનું અનાવરણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે જ સમયે, વોર્સોમાં પ્રથમ બિંદુ ખોલવામાં આવ્યુંઃ 2022 માં, કંપની પાસે પોલેન્ડની રાજધાનીમાં 22 વેચાણ બિંદુઓ હતા. કુકીરનિયા આઈ પીકાર્નિયા એડમ સોવાએ 2006માં તેની પ્રારંભિક સ્થાપનાની પચાસમી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી હતી. એક વર્ષ પછી, પેઢીએ એક પ્રભાવશાળી પડકાર સ્વીકાર્યોઃ યુદ્ધ પહેલાની વિશેષતાઓ સાથે, મોસ્ટોવા અને ગ્રોડ્ઝકા શેરીઓના ખૂણે એક સંપૂર્ણ બ્લોકનું પુનઃનિર્માણ કરવું. આ પ્રોજેક્ટ 2009માં પૂર્ણ થયો હતો અને તેમાં એક રેસ્ટોરન્ટ, એક બિસ્ટ્રો, એક કાફે અને એક ફેશનેબલ નાઇટ ક્લબનો સમાવેશ થતો હતો. એડમ સોવાએ 2007માં "બાયડગોસ્ઝઝ ઓટોગ્રાફ એવન્યુ", ડ્લુગા સ્ટ્રીટમાં તેની સહીવાળી તકતીનું અનાવરણ કર્યું હતું. 2008 માં, એડમ સોવાએ ચોકલેટની પોતાની બ્રાન્ડ રજૂ કરી, જે મૂળ રેસીપી પેરિસમાં બનાવવામાં આવી હતી. એક વર્ષ પછી, સોવાએ તેની કોફી "સોવા કોફી" શરૂ કરી, જે દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકાના પ્રદેશોમાંથી શ્રેષ્ઠ અરેબિકાના પસંદ કરેલા મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. 2010 માં, આદમના બાળકો કંપનીમાં જોડાયા, તેની પારિવારિક પરંપરાને મજબૂત કરીઃ એલેક્ઝાન્ડ્રા, કન્ફેક્શનરી માસ્ટર, સર્જનાત્મક બાજુએ અને વેચાણ અને માર્કેટિંગમાં માઇકલ. 19 જાન્યુઆરી 2014ના રોજ, સોવાએ ઇટાલીના રિમિનીમાં "કોપ્પા ડેલ મોન્ડો ડેલા ગેલેટેરિયા" (વિશ્વ આઈસ્ક્રીમ ચેમ્પિયનશિપ) માં ત્રીજું સ્થાન મેળવ્યું હતું. વધુમાં, એલેક્ઝાન્ડ્રા સોવા, પાવેલ માલેકી, માઇકલ ડોરોઝકીવિઝ, મેસીજ પિએટા અને મારિયસ બુરિટ્ટાની ટીમને શ્રેષ્ઠ આઈસ્ક્રીમ શિલ્પ શ્રેણીમાં વિશેષ પુરસ્કારથી સન્માનિત કરવામાં આવી હતી. 20 જૂન 2018ના રોજ, કંપનીએ પોલેન્ડના રાડોમમાં તેનું 160મું વેચાણ કેન્દ્ર ખોલ્યું હતું. 2019 માં, સોવાએ "બ્રાન્ઝોવા સ્ઝકોલા આઈ સ્ટોપનિયા રેઝેમિયોસ્લા આઈ પ્રિઝેડસીયોર્ઝોસ્કી ડબલ્યુ બાયડગોસ્ઝી" (બાયડગોસ્ઝમાં ક્રાફ્ટ એન્ડ એન્ટરપ્રિન્યોરશિપની વ્યાવસાયિક શાળા નંબર 1) ખાતે કન્ફેક્શનરી વર્ગ સ્થાપવા માટે એક કરાર પર હસ્તાક્ષર કર્યા છે, જેમાં વિદ્યાર્થીઓને સાબિત કૌટુંબિક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવવામાં આવે છે. સોવા કન્ફેક્શનરીમાં પાવેલ માલેકી સાથે કામ કરતી જોવાનીયા વોસ્ઝિન્સ્કાએ 2019માં ઇટાલીમાં વિશ્વ કન્ફેક્શનર્સ ચેમ્પિયનશિપમાં પ્રથમ ઇનામ જીત્યું હતું, જેનું આયોજન "ફેડરેઝિઓન ઇટાલિયાના ડી પેસ્ટિસેરિયા, ગેલેટેરિયા ઇ સિઓકોલેટેરિયા" દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. 2022 માં, પોલેન્ડ અને યુરોપના 60 થી વધુ શહેરોમાં 160 થી વધુ સોવા વેચાણ કેન્દ્રો ખોલવામાં આવ્યા છે. બાયડગોસ્ઝમાં તેનો મુખ્ય પ્લાન્ટ એક હજારથી વધુ કર્મચારીઓને રોજગારી આપે છે. રેસ્ટોરાં, ફ્લેટ અને હોટેલ 2022માં, ત્રણ "સોવા રેસ્ટોરાં" કાર્યરત છેઃ બાયડગોસ્ઝકઝમાં બે અને તોરૂનમાં એક. કંપની ભાડે આપવા માટે એપાર્ટમેન્ટ્સ ઓફર કરી રહી છેઃ તોરુનમાં, 4 સ્ટારોમીજ્સ્કા સ્ટ્રીટ પર. આ ઇમારત એક ઐતિહાસિક ટેનમેન્ટ હાઉસ છે, જે 1389 થી રોયલ ફાર્મસીનું સ્થળ હતું; ઓગસ્ટ 2019 થી ઐતિહાસિક ડાઉનટાઉન ગડાન્સ્કમાં, 13-15 ડ્લુગા સ્ટ્રીટ પર; બાયડગોસ્ઝકઝમાં, 57 ડ્લુગા સ્ટ્રીટ પર. બાયડગોસ્ઝમાં, "રેઝીડેન્જા સોવા", એક હોટેલ, 2022માં 12 ગ્રોડ્ઝકા સ્ટ્રીટ પર ખોલવામાં આવી હતી. બ્રદા નદીના કિનારે આવેલો પરિસર, જે 1549નો છે, તે શહેરના ભૂતપૂર્વ સ્નાનાગારમાં આવેલો છે. તેમને 2020-2022 માં સંપૂર્ણ રીતે પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે. 2018 માં, પોલેન્ડના અખબાર ગેઝેટા વાયબોર્ઝાએ પોલેન્ડની સ્વતંત્રતાની 100 મી વર્ષગાંઠના ભાગરૂપે (સ્ટો ફર્મ ના સ્ટુલેસી-100 વર્ષ માટે 100 કંપનીઓ), 100 પોલેન્ડની કંપનીઓની યાદીમાં "કુકિએર્નિયા સોવા" નો સમાવેશ કર્યો હતો, જે ઇ. વેડેલ, ઇંગલોટ કોસ્મેટિક્સ, વાવેલ, પ્લેટિજ ઇમેજ અથવા કોમાર્ક જેવા અન્ય ઉદ્યોગો સાથે રાષ્ટ્રની પ્રતિષ્ઠિત કંપની છે. 2021 માં, સોવા કંપનીને યુગોવ પેઢી દ્વારા "પોલેન્ડમાં સૌથી વધુ ભલામણ કરાયેલ બ્રાન્ડ" તરીકે રેટ કરવામાં આવી હતી, જે એલેગ્રો અથવા 4એફ જેવી અન્ય પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સ કરતા આગળ હતી. તે જ વર્ષે, 14 ડિસેમ્બરના રોજ, સ્ટેનિસ્લાવા સોવાનું 100 વર્ષની વયે અવસાન થયું. સોવા કંપની સક્રિય સામાજિક સંડોવણીની નીતિને અનુસરે છે, આર્થિક રીતે ટેકો આપે છે, અન્ય લોકો વચ્ચે, પોમેરેનિયન ફિલહાર્મોનિક, બાયડગોસ્ઝકમાં પોલિશ થિયેટર, ઓપેરા નોવા, ટોરુન સિમ્ફની ઓર્કેસ્ટ્રા, બાયડગોસ્ઝક મ્યુઝિક સ્કૂલ્સ, સ્પોર્ટ્સ ક્લબ (પોલોનિયા બાયડગોસ્ઝ) અને સાંસ્કૃતિક કાર્યક્રમો. વધુમાં, તે સુ રાયડર એસોસિએશનની પોલિશ શાખાને મદદ કરે છે અને દર વર્ષે, કંપની બાળકો માટે ક્રિસમસ પેકેજ તૈયાર કરે છે અને બાળકો માટે કોન્સર્ટને પ્રાયોજિત કરે છે. આ પણ જુઓ બાયડગોસ્ઝ પેટીસેરી સંદર્ભોમાં બાયડગોસ્ઝ ગ્રોડ્ઝકા સ્ટ્રીટ ગ્રંથસૂચિ બાહ્ય કડીઓ લંડન રેસ્ટોરન્ટ સોવા એપાર્ટમેન્ટ્સ અને હોટેલ ફેસબુક સાઇટ સોવા રેસ્ટોરન્ટ્સ સોવા પેટિસરીઝ પોલિશ બ્રાન્ડ્સ કંપનીઓ પોલેન્ડમાં બાયડગોસ્ઝ 1946 સંસ્થાઓમાં સ્થિત છે પોલેન્ડની ખોરાક અને પીણા કંપનીઓ