Major Grey's Chutney
મેજર ગ્રેની ચટણી એ એક પ્રકારની ચટણી છે, જે 19મી સદીના આ જ નામના બ્રિટિશ સૈન્યના અધિકારી દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, જે સંભવતઃ અપ્રામાણિક હોવા છતાં, સંભવતઃ બ્રિટિશ ભારતમાં રહેતા હતા. તેના લાક્ષણિક ઘટકોમાં કેરી, કિસમિસ, સરકો, લીંબુનો રસ, ડુંગળી, આમલીનો અર્ક (ક્યારેક), મીઠાશ અને મસાલા છે. મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવતી અન્ય વસ્તુઓની સરખામણીમાં તેને હળવી ચટણી તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે. 1982માં, મેજર ગ્રેની ચટણીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારની ચટણી તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી. આ ઉત્પાદન લાંબા સમયથી શારવુડની મેંગો ચટણી, મેજર ગ્રે વર્ઝન સાથે સંકળાયેલું હતું, પરંતુ હવે યુનાઇટેડ કિંગડમમાં વેચાણ માટે તેનું મોટા પાયે ઉત્પાદન થતું નથી. વાણિજ્યિક જાતો મેજર ગ્રેની ચટણી ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે સમાન ઘટકો હોય છે, જેમાં વિવિધ ઉત્પાદનોના ફોર્મ્યુલેશનમાં કેટલીક ભિન્નતા જોવા મળે છે. ઇન્ડિયા મેજર ગ્રેની મેંગો ચટણીનું ભારતમાં સન બ્રાન્ડ દ્વારા અને ભારતના પૂનામાં દેસાઈ બ્રધર્સ લિમિટેડ દ્વારા મધર 'સ રેસીપી બ્રાન્ડ નામ હેઠળ મોટા પાયે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે અને સિંગાપોરમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે. મૂળરૂપે તમામ ભારતીય મસાલાઓ અગ્નિમય હતા. તેથી તેઓ યુરોપીયન વસાહતીઓના તાળવા માટે ખૂબ જ મસાલેદાર હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે ગ્રે નામના બ્રિટીશ આર્મી મેજર પાસે ખાસ કરીને તેના સ્વાદને અનુરૂપ મીઠાઈની કેરીની ચટણી હતી. આમ મેજર ગ્રે ચટણીનો જન્મ થયો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે મેરવાનજી પૂંજિયાજી દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, જેની સ્થાપના વર્ષ 1876માં થઈ હતી. "સન બ્રાન્ડ" હેઠળ બનાવવામાં આવેલી કેરીની ચટણી અને કરી પાવડર ભારતમાંથી નિકાસ કરવામાં આવતા તેમના પ્રકારનાં પ્રથમ હતા. ઉત્તર અમેરિકા સંખ્યાબંધ ઉત્પાદકો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડામાં વેચાણ માટે "મેજર ગ્રેની કેરીની ચટણી" નું મોટા પાયે ઉત્પાદન કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રિટિશ બ્રાન્ડ પટક (જે યુકેના બજાર માટે સમાન કેરીની ચટણીનું મોટા પાયે ઉત્પાદન કરે છે) અને શારવુડ. સૌથી જૂની બ્રાન્ડ્સમાંની એક, પશ્ચિમમાં ચટણીને લોકપ્રિય બનાવનાર પ્રથમ ઉત્પાદક, ક્રોસ એન્ડ બ્લેકવેલ છે, જે હવે આંશિક રીતે જે. એમ. ની માલિકી ધરાવે છે. સ્મકર કંપની. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ક્રોસ એન્ડ બ્લેકવેલે મેજર ગ્રેની ચટણી માટે "કદાચ 1800ના દાયકાની શરૂઆતમાં" ફોર્મ્યુલેશન ખરીદ્યું હતું. એંગ્લો-ઇન્ડિયન રાંધણકળા અર્લ ગ્રે ટી લીલી કેરીની ચટણી ચટણીની સૂચિ સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ મેજર ગ્રેની ચટણી. બચાવો. ચટણી. Recipezaar.com. એસ. એન. બ્રાન્ડ નામ મસાલા પ્રીમિયર ફૂડ્સ બ્રાન્ડ્સ એંગ્લો-ઇન્ડિયન રાંધણકળા