Curing (vegetable preservation)
ઉપચાર એ (સામાન્ય રીતે ખાદ્ય) વનસ્પતિ સામગ્રીની જાળવણી માટેની એક તકનીક છે. તેમાં લણણી પછી તરત જ નિર્ધારિત સ્થિતિમાં સામગ્રીનો સંગ્રહ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. બટાટા અને ગાજર જેવા મૂળ અને કંદ પાકોમાં, ક્યુરિંગ એ પેરિડર્મની રચના દ્વારા જખમોને મટાડવાની રાહ જોવાનો સંદર્ભ આપે છે. આમ કરવાથી શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે અને પાણીની ખોટ ઘટે છે. બલ્બ સૂકવણી ડુંગળી અને લસણ જેવા બલ્બ પાકોમાં, "ક્યુરિંગ" એ ગરદનની પેશીઓ અને બાહ્ય પાંદડાઓને સૂકવીને સૂકા ભીંગડા બનાવવાની પ્રક્રિયા છે. પાન સૂકવણી કેનાબીસ, તમાકુ અને ચા જેવા પાનના પાકમાં, ક્યુરિંગ એ ટૂંકા ગાળાની વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા છે જે ઉત્પાદનને સૂકવે છે અને જૈવિક પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે. કેનાબીસ માટે, આ પ્રક્રિયા શર્કરા અને ક્લોરોફિલની સામગ્રીને ઘટાડે છે. વેનીલાના ઉપચાર તરીકે ઓળખાતી અન્ય પ્રક્રિયાઓને સંગ્રહ માટે ઉપચારિત કરવામાં આવે છે. કઠોળને મારી નાખવામાં આવે છે, પરસેવો આવે છે (ઓક્સિડેશન), ધીમે ધીમે સૂકવવામાં આવે છે અને કન્ડિશન્ડ કરવામાં આવે છે. ચા પ્રક્રિયા પણ જુઓ, જેમાં બાગાયતના સંદર્ભોનો ઉપચાર સામેલ છે