Mimosa cake
મિમોસા કેક (ઇટાલિયનઃ ટોર્ટા મિમોસા) એક ઇટાલિયન મીઠાઈ છે જે સૌપ્રથમ 1950ના દાયકામાં રીતીમાં બનાવવામાં આવી હતી. આ નામ સપાટી પર પથરાયેલા સ્પોન્જ કેકના નાના ટુકડાઓ દ્વારા આપવામાં આવ્યું છે, જે આકારમાં મિમોસા ફૂલો જેવા હોય છે. આંતરરાષ્ટ્રીય મહિલા દિવસ સાથે ફૂલના જોડાણને કારણે, કેકનો ઉપયોગ ઘણીવાર આ પ્રસંગની ઉજવણી માટે પણ થાય છે. કેકની ઉત્પત્તિ આ વાનગીની શોધ સાન ફિલિપ્પો ડી કોન્ટિગ્લિઆનોના રસોઇયા એડલ્મો રેન્ઝી દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેઓ લાઝિયોના એક શહેર રીટીના કેન્દ્રમાં એક રેસ્ટોરન્ટની માલિકી ધરાવતા હતા. આ કેક મે 1962માં પ્રખ્યાત બની હતી, જ્યારે રસોઇયાએ સાનરેમોમાં પેસ્ટ્રી સ્પર્ધામાં ભાગ લીધો હતો, જે દરમિયાન તેમણે ફૂલોના શહેરને શ્રદ્ધાંજલિ તરીકે મિમોસા રજૂ કર્યો હતો અને વિજેતા બન્યા હતા. જોકે, રેન્ઝી દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી મૂળ વાનગી ક્યારેય જાહેર કરવામાં આવી નથી. રચના અને તૈયારી મિમોસા સાથે કેકની સરખામણી તેના દેખાવ સાથે જોડાયેલી છે, જે મિમોસા ફૂલના આકારને યાદ કરવા માટે કેક પર મૂકવામાં આવેલી સ્પોન્જ કેકના ટુકડાઓ દ્વારા રચાય છે. તૈયારી માટે સ્પોન્જ કેકનો આડો ટુકડો કાપવાની અને આંતરિક ભાગને દૂર કરવાની જરૂર પડે છે, જે પછી સંપૂર્ણપણે ભાંગી પડે છે અને "મિમોસા અસર" બનાવવા માટે વપરાય છે. સ્પોન્જ કેકને માર્સલા અથવા મારાસ્ચિનો જેવા મીઠા દારૂમાં અથવા અનાનસના રસમાં પલાળી શકાય છે. ભરણમાં કસ્ટર્ડનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા જામનો સંભવિત ઉમેરો થાય છે. તાજા ફળો અથવા તૈયાર ફળોનો પણ ઉપયોગ થાય છે. સપાટી પર વેરવિખેર થવા માટે સ્પોન્જના ટુકડાઓના રંગને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે થોડી હળદરનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, જો કે આ સખત રીતે જરૂરી નથી. આ પણ જુઓ કેકની સૂચિ ઇટાલિયન મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝની સૂચિ સંદર્ભો ઇટાલિયન કેક