Kānga waru
કાંગા વારૂ એ ન્યુઝીલેન્ડની એક પ્રકારની ખીર છે. મીઠાઈ મકાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે લપેટીને અને ઉકાળવામાં આવે છે. આ મીઠાઈ માઓરી લોકોમાંથી ઉદ્ભવે છે અને માઓરી રાંધણકળા સાથે નજીકથી સંકળાયેલી છે. વ્યુત્પત્તિ માઓરી શબ્દ 'કાંગા' એ મકાઈ માટેના અંગ્રેજી શબ્દનું સીધું લિપ્યંતરણ છે. 'વરુ' પોલિનેશિયન શબ્દ 'વરુ' પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે 'ઉઝરડો કરવો', જે પોલિનેશિયનો દ્વારા પરંપરાગત ખીરની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાતી તૈયારી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. મકાઈની શરૂઆત ન્યુઝીલેન્ડમાં પ્રારંભિક યુરોપિયનો દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને તેને માઓરી દ્વારા ખાદ્ય પાક તરીકે અપનાવવામાં આવી હતી. કાંગા પિરાઉ (આથો લાવેલો મકાઈ) અને કાંગા પુંગારેહુ (રાખમાં રાંધેલા મકાઈ) જેવી મકાઈમાંથી ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં આવતી હતી. તૈયારી કાંગ વારૂ મકાઈમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કાં તો લોખંડની જાળીવાળું અથવા કોર્નમીલ, લોટ, ખાંડ, માખણ, દૂધ અને લોખંડની જાળીવાળું કુમારા (શક્કરીયા) સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને કણકમાં બને છે. પછી લોટને લપેટીને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે. કાંગા વારૂને પરંપરાગત રીતે મકાઈના ભૂસામાં લપેટવામાં આવે છે અને હંગીમાં રાંધવામાં આવે છે, જોકે આધુનિક સમયની તૈયારીઓમાં વરખનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેને ઉકાળેલા ખીરની જેમ જ રાંધવામાં આવે છે. હ્યુમિતાસ પમોન્હા પણ જુઓ, જે સમાન બ્રાઝિલિયન મકાઈની મીઠાઈ છે. તમાલે સંદર્ભો માઓરી રાંધણકળા ન્યુઝીલેન્ડ મીઠાઈઓ મકાઈની વાનગીઓ