Eisbock milk
ઇસબૉક દૂધ એક કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું પીણું છે. તે નીચા તાપમાનની ગાળણ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જે તેની પાણીની સામગ્રીના ભાગને દૂર કરીને દૂધને શારીરિક રીતે શુદ્ધ કરે છે, આ વિચાર જર્મનીના એક પ્રકારનાં મજબૂત બીયરથી પ્રેરિત છે. હાથથી તાજું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ બનાવવાની પ્રક્રિયા સૌપ્રથમ કેનેડિયન બેરિસ્ટા બેન પુટ દ્વારા 2017 માં વર્લ્ડ બેરિસ્ટા ચેમ્પિયનશિપ દરમિયાન કરવામાં આવી હતી. પછીના વર્ષની સ્પર્ધાના ચીની પસંદગીના તબક્કા દરમિયાન, બરિસ્ટા પેંગ હુઈએ એ જ તકનીકનો પ્રયાસ કર્યો, આખરે આ તકનીક સાથી બરિસ્ટા પાન ઝિમીનને આપી, જેમણે તેનો ઉપયોગ વિશ્વ ચેમ્પિયનશિપમાં ભાગ લેવા માટે કર્યો હતો. સ્પર્ધા પછી, ચીનની આસપાસની કોફીની દુકાનોમાં દૂધ કોફી તૈયાર કરવા માટે હાથથી બનાવેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. 2018 માં કોફી અને ચાની દુકાનોમાં તેની શોધ કર્યા પછી, બીફૂડ (શાંઘાઈ બીરૂ ફૂડ્સ કંપની, લિમિટેડ) નામની એક ચીની કંપનીએ આ પ્રકારના તાજા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું મોટા પાયે ઉત્પાદન કરવાની રીતો વિકસાવી અને તેને ચાઇનીઝમાં ચીક કહેવાનું શરૂ કર્યું. બીફૂડે સત્તાવાર રીતે 2019 માં તેની આઈઝબૉક પ્રોડક્ટ લાઇન શરૂ કરી હતી. 2020 માં, પીણું કંપનીઓ હે ટી અને લેલ ટીએ બિંગબોકનો ઉપયોગ કરીને દૂધ ચાના ઉત્પાદનો વિકસાવ્યા. ઉત્પાદનની વિગતો ઇસબૉક દૂધને બે વાર શુદ્ધ કરવામાં આવે છે જેથી દૂધમાં પાણીની માત્રા ઓછી હોય અને દૂધમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની માત્રા વધારે હોય. દૂધમાં કણોનું કદ અલગ હોવાથી, ગાળકોનું સંયોજન પાણી, પ્રોટીન વગેરે સહિતના કણોને અલગ કરી શકે છે. ઇસબૉકના દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ 6.2/100 મિલી જેટલું ઊંચું હોઈ શકે છે, જેમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ 210 મિલીગ્રામ/100 મિલી જેટલું ઊંચું હોઈ શકે છે. સ્વાદને પરસેવો અને મધુર તરીકે વર્ણવી શકાય છે. તે નિયમિત તાજા દૂધ કરતાં વધુ ગાઢ, મીઠા અને ક્રીમી હોય છે. આઇઝબૉક દૂધ "ડર્ટી કોફી" માં એક સામાન્ય ઘટક છે, એક કોફી પીણું જેમાં આઇઝબૉક દૂધ પર સ્તરવાળી એસ્પ્રેસો હોય છે. ડર્ટી કોફી ઠંડા ઇસબોક દૂધ પર કાળજીપૂર્વક ગરમ અને મજબૂત એસ્પ્રેસો રેડવાથી પ્રાપ્ત થાય છે. જેમ જેમ ગરમ એસ્પ્રેસો પ્રાચીન ઇસબોક દૂધ સાથે ભળી જાય છે, તે ધીમે ધીમે તેમાં પ્રવેશ કરે છે, પરિણામે સૌંદર્યની દૃષ્ટિએ મનમોહક અને સહેજ અસ્પષ્ટ પ્રસ્તુતિ થાય છે, જે તેના નામ માટે જવાબદાર છે. પારદર્શક કાચમાં પીરસવામાં આવતું, આ દૃષ્ટિની આકર્ષક મિશ્રણ ગ્રાહકને કોફીના ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો સ્વાદ લેતા પહેલા કલાત્મક મિશ્રણની પ્રશંસા કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ પણ જુઓ બેકડ દૂધ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પાવડર દૂધ સ્કેલેડ દૂધ સંદર્ભો દૂધ આધારિત પીણાં