Ou cuisine
ઓયુ રાંધણકળા, જે વૈકલ્પિક રીતે વેનઝોઉ રાંધણકળા તરીકે ઓળખાય છે, તે ઝેજિયાંગ રાંધણકળાની ચાર શાળાઓમાંની એક છે, જ્યારે ઝેજિયાંગ રાંધણકળા ચીનની આઠ મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક છે. વેનઝોઉનું પ્રાચીન નામ ડોંગઓઉ કહેવાય છે. પીપલ્સ રીપબ્લિક ઓફ ચાઇનાની સ્થાપના પછી, વેનઝોઉ રાંધણકળાની લોકપ્રિયતામાં સુધારો કરવા માટે, કેટરિંગ નિષ્ણાતોએ રાંધણકળાનું નામ તેના પ્રાચીન નામ સાથે "ઓઉ કાઈ" રાખ્યું છે. ઓયુ રાંધણકળામાં મુખ્ય ઘટકો સીફૂડ છે, જેનો સ્વાદ તાજો, હળવો અને નરમ નથી હોતો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે "બે હળવા અને ભારે" એટલે કે હળવા તેલ, હળવા જાડા થવા અને ભારે છરીની ક્રિયા પર ભાર મૂકે છે, અને તેની નોંધપાત્ર વિશિષ્ટ શૈલી છે. મૂળ એક ઐતિહાસિક રેકોર્ડ અનુસાર હુઓઝી જીવનચરિત્ર, "ચુ અને યુએની ભૂમિમાં, ચોખા અને માછલી, ફળો, શાકભાજી અને ક્લૅમ્સ". તે દર્શાવે છે કે તે સમયના લોકો માત્ર કાચી માછલીનો ઉપયોગ કરીને માછલીનું સૂપ બનાવતા નહોતા પણ "ક્લૅમ્સ સાથે ફળ અને શાકભાજી" પણ ખાતા હતા. "ઝાંગ હુઆના" "નેચરલ હિસ્ટ્રી" "અનુસાર, દક્ષિણપૂર્વના લોકો જળચર માછલી, મસલ, ગોકળગાય અને ક્લામને સ્વાદિષ્ટ તરીકે ખાય છે, પરંતુ તે માછલી જેવું છે તે ઓળખતા નથી". "ધ બ્યુટી ઓફ ફૂડ" અને "ક્યુ વેન મિરાજ" એ તે સમયના ઓયુયુના લોકોના સંદર્ભો છે, જેઓ સાપ અને ઘેંસથી જીવતા હતા અને તેમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ખજાના માનતા હતા. આહાર પદ્ધતિઓ વધુ વિકસિત અને વિસ્તૃત કરવામાં આવી હતી, અને રાંધણકળાનો ધીમે ધીમે વિકાસ થયો હતો, જે હવે ઓયુ રાંધણકળાના નામથી ઓળખાય છે. નોંધપાત્ર વાનગીઓ "પોએટિક પેઇન્ટિંગ ઝેજિયાંગ અને સો કાઉન્ટીઓ અને હજાર બાઉલ" ના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, તાજેતરમાં, વેનઝોઉ કલ્ચર, રેડિયો, ફિલ્મ અને પ્રવાસન બ્યુરો, વેનઝોઉ રેસ્ટોરન્ટ અને કેટરિંગ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશન દ્વારા આયોજિત, 2021 "સો કાઉન્ટીઓ અને હજાર બાઉલ-ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ શ્રેણીની વાનગીઓ" ના પસંદગી પરિણામો ઉપલબ્ધ છે. 2021 માં "ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ ગરમ વાનગીઓ" "ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ ઠંડી વાનગીઓ" "ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ નાસ્તા" "ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ મીઠાઈઓ" અને "ઓયુ રાંધણકળાની ટોચની દસ ફેશન વાનગીઓ" નું કુલ મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું. સંદર્ભો ચિની રાંધણકળા