Léa Bidaut
લી બિદૌત (17 મે 1908-30 મે 1996), તરીકે ઓળખાતી, એક ફ્રેન્ચ રસોઈયા અને લ્યોન મેરે હતી. લિયોનેઝ રાંધણકળાના જાણીતા પ્રતિનિધિ, તેમણે 1927 માં તેમની કારકિર્દીની શરૂઆત તેમના કિશોરાવસ્થા દરમિયાન તેમના વતનમાં શ્રીમંત લોકો માટે કામ કરીને કરી હતી જેમ કે ઔદ્યોગિક સ્નેઇડર પરિવાર લ્યોન જતા પહેલા. 1938થી, બિદૌતે ચાર વર્ષ સુધી લ્યોનના પ્લેસ બેલેકોરના રુ ટુપાઇનમાં પોતાની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ ચલાવી, જે પાછળથી "ડેનિયલ એટ ડેનિસ" તરીકે જાણીતી બની. તેમણે 1943માં નજીકમાં પોતાનું રેસ્ટોરન્ટ "લા વોઉટે ચેઝ લી" ખોલ્યું; તેને મિશેલિન માર્ગદર્શિકામાં તારો મળ્યો. તેણી પોતાની રેસ્ટોરન્ટની બાજુના કિનારે આવેલા સેન્ટ-એન્ટોઇન બજારની દુકાનોની ફરતે ફરવા માટે જાણીતી હતી, અને "" (ધ્યાન, નબળી સ્ત્રી, પરંતુ મોટું મોં) ની નિશાની સાથે તેના કાર્ટને દબાણ કરતી હતી. તેમણે ભાગ્યે જ કોઈ પૈસા ખર્ચ્યા વિના બજારના પ્રવાસોનો અંત આણ્યો, અને તેમણે ખૂબ જ ઓછા, ખાસ કરીને તેમના અસ્પેરાગસ ટીપ્સ સાથે અજાયબીઓ કરી. તેઓ 1978માં લેસ ટોક્સ બ્લેન્ચેસ લિયોનાઇઝમાં જોડાયા હતા. જાન્યુઆરી 1980માં રસોઇયા ફિલિપ રબાટેલ દ્વારા આ રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લેવામાં આવ્યો હતો અને તેઓ 1981માં નિવૃત્ત થયા હતા. આ રેસ્ટોરન્ટ 2013 માં ભાગીદારો ક્રિશ્ચિયન મોરેલ, મિશેલિન-તારાંકિત શેફ ક્રિશ્ચિયન ટેટેડોઇ અને સોમેલિયર લોરેન્સ ગિનેટને વેચવામાં આવી હતી. 2022 સુધીમાં આ રેસ્ટોરન્ટ હજુ પણ કાર્યરત છે. વિશેષતાઓ બિદૌતે લ્યોનની પ્રખ્યાત મહિલા રસોઈયાઓ-મેરિસ લ્યોનાઇઝની પરંપરાઓનું પાલન કર્યું હતું-વધુ પડતી વિસ્તૃત વાનગીઓ ટાળવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની એકદમ સરળ ખોરાક આપવાનું પસંદ કર્યું હતું. તેણીની વિશેષતા ઉપરાંત, શેમ્પેઇન સાથેની સાર્વક્રાઉટ, રેસ્ટોરન્ટ તેના બટાટા પેલાસન, સરકોમાં ચિકન, નારંગી સ્વાદવાળા સસલાના પગ અને મેકરોની ગ્રેટિન માટે પ્રખ્યાત હતી, જે તેણીએ મેરે બ્રેઝિયરને શીખવેલી વાનગી હતી. સંદર્ભો વધુ વાંચન સિમોન, કેથરિન, (2018) મંગીસ. યુએન હિસ્ટૉયર ડેસ મેરેસ લિયોનેઝીસ, સબિન વેસ્પીઝર, સંપાદક/પ્રકાશક. . 1908 જન્મ 1996 મૃત્યુ ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓ મિશેલિનના મુખ્ય રસોઇયાઓએ રેસ્ટોરાંમાં અભિનય કર્યો મહિલા રસોઇયાઓ ફ્રેન્ચ ભોજનના રસોઇયાઓ ફ્રેન્ચ ભોજનાલયની મહિલા રસોઇયાઓ લ્યોનની મહિલા ભોજનાલયની રસોઇયાઓ