Bleu d'Élizabeth
બ્લ્યુ ડી 'એલિઝાબેથ એ એક બ્રાન્ડ છે જેનો ઉપયોગ વ્યવસાયિક રીતે સેન્ટ-એલિઝાબેથ-ડી-વોરવિકના ક્વિબેક પ્રાંતમાં, કેનેડામાં ઓર્ગેનિક રીતે ઉત્પાદિત થર્માઇઝ્ડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ ફાર્મહાઉસ ચીઝને ઓળખવા માટે થાય છે. આ બ્રાન્ડ લુઇસ ડી 'ઓર ફાર્મના માલિકોની છે. પ્રસ્તુતિ બ્લ્યુ ડી 'એલિઝાબેથ એક અર્ધ-મજબૂત, વાદળી-નસવાળી ગાયનું દૂધ ચીઝ છે. તેની છાલ ઓચર ફોલ્લીઓથી પથરાયેલી હોય છે અને પનીરમાં પેનિસિલિયમ રોક્ફોર્ટીની હાજરીને કારણે વાદળી અથવા લીલા રંગના છિદ્રો હોય છે. આ ચીઝમાં ક્રીમ, માખણ, ભોંયરાની ગંધ હોય છે અને તેમાં 28 ટકા ચરબી હોય છે. દરેક ચીઝનું વજન 1200 ગ્રામ હોય છે. કાચા દૂધની પ્રક્રિયા લુઇસ ડી 'ઓર ફાર્મ દ્વારા ઉત્પાદિત કાચા દૂધને ઔદ્યોગિક માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીને ફ્રોમગેરી ડુ પ્રેસ્બિટેયર ખાતે બ્લ્યુ ડી' એલિઝાબેથમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, જે ભૂતપૂર્વ પ્રેસ્બિટરીમાં સ્થાપિત કૃષિ ડેરી પ્રક્રિયા સાધન છે. અમલમાં મુકવામાં આવેલી પ્રક્રિયા ફોરમે ડી 'એમ્બર્ટ, બ્લ્યુ ડી' ઑવર્ન વગેરે જેવી જાણીતી ફ્રેન્ચ ચીઝથી પ્રેરિત છે. જોકે, કાચા દૂધને ઉષ્મીકરણમાંથી પસાર થવું પડે છે. રિફાઇનિંગ 60 દિવસ છે. સંદર્ભ ગ્રંથસૂચિ બિઝિયર, રિચાર્ડ અને નાદેઉ, રોચ, ક્વિબેક ચીઝ ડિરેક્ટરી, ટ્રેકારે, મોન્ટ્રીયલ, 2008, પૃષ્ઠ 65. ટેન્ડલેન્ડ, એમેલી, ચીઝઃ શોધવા માટે 100 ક્વિબેક ઉત્પાદનો, એડિશન કેરેક્ટેરે, મોન્ટ્રીયલ, 2012, પૃષ્ઠ 220 ગાયના દૂધની ચીઝ ક્વિબેકની વાનગીઓ કેનેડિયન ચીઝ બ્લુ ચીઝ