Hart's Turkey Farm
હાર્ટ્સ તુર્કી ફાર્મ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ન્યૂ હેમ્પશાયરના મેરેડિથમાં આવેલી એક રેસ્ટોરન્ટ છે. આ રેસ્ટોરન્ટ 1954 માં ખોલવામાં આવી હતી અને તેમાં ટર્કી વાનગીઓનું પ્રદર્શન કરતી વિશાળ મેનુ છે. 1946 માં, ભાઈઓ લેરી અને રસ હાર્ટ, અને પત્નીઓ હેલેન અને ગેર્ડા, ન્યૂ જર્સીના ઉપનગરોમાંથી ન્યૂ હેમ્પશાયરના લેક્સ પ્રદેશમાં રહેવા ગયા. હાર્ટ પરિવાર 1920ના દાયકાથી લેક્સ પ્રદેશમાં રજાઓ ગાળી રહ્યો હતો. તેઓએ ખેતર શરૂ કર્યું. તેઓ ચિકન, ટર્કી, ફળો અને શાકભાજી સહિત ટ્રકમાંથી પેદાશો અને માંસનું વેચાણ કરતા હતા. 1953 સુધીમાં, હાર્ટ પરિવારે માત્ર મરઘી ઉછેરવાનું શરૂ કર્યું હતું. 1954માં, તેમણે મેરેડિથ, ન્યૂ હેમ્પશાયરમાં એક નાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી જેમાં બાર લોકો બેસી શકે. રેસ્ટોરન્ટમાં હાર્ટની તુર્કી ફાર્મ ટર્કી સાથે ટર્કી સેન્ડવિચ અને રાત્રિભોજન પીરસવામાં આવ્યું હતું. 1960માં લેરીનું અવસાન થયું અને રસ ખેતર અને ભોજનાલયનો એકમાત્ર માલિક બન્યો. 1965 સુધીમાં, રસ હાર્ટે રેસ્ટોરન્ટનું સંપૂર્ણ સમયનું વિસ્તરણ અને સંચાલન કરવા માટે ખેતી છોડી દીધી હતી. તેમણે કડક ધોરણોનો ઉપયોગ કરીને અન્ય ખેતરોમાંથી મરઘી મેળવવાનું નક્કી કર્યું. લિન, ડેલ, રસેલ ટી. અને ગ્લેન હાર્ટ-રસ અને હેલેનના બાળકોએ 1986માં રેસ્ટોરન્ટ ખરીદ્યું હતું. આજે, રેસ્ટોરન્ટ હાર્ટ પરિવારના સભ્ય સેમ વિલી. રેસ્ટોરન્ટે 2008માં માન્ચેસ્ટર, ન્યૂ હેમ્પશાયરમાં બીજું સ્થાન ખોલ્યું હતું. બીજું સ્થાન 2011 માં નવીનીકરણ માટે અસ્થાયી રૂપે બંધ કરવામાં આવ્યું હતું. મિટ રોમનીએ 2012ની રાષ્ટ્રપ્રમુખની ચૂંટણી દરમિયાન મેરિડિથ સ્થળની મુલાકાત લીધી હતી. 2021 સુધીમાં, બીજું સ્થાન કાયમી ધોરણે બંધ છે. 2014માં, હાર્ટ્સએ તેની 60મી વર્ષગાંઠ માટે પ્રવાસન ઉદ્યોગ ઓપન હાઉસનું આયોજન કર્યું હતું. 600થી વધુ લોકોએ હાજરી આપી હતી. 2018માં એક ટેન્કર ટ્રક રેસ્ટોરન્ટની સામે પલટી ખાઈ ગઈ હતી, જેના કારણે ઈમારતને નાનું નુકસાન થયું હતું. ઉનાળા દરમિયાન, રેસ્ટોરન્ટમાં 230 કર્મચારીઓ હોય છે. કોવિડ-19 રોગચાળાની આર્થિક અસરને કારણે, 2021માં રેસ્ટોરન્ટમાં આશરે 100 કર્મચારીઓની અછત હતી. વિલી કામદારોને ટેકો આપવા માટે બે એપાર્ટમેન્ટ ઇમારતો ધરાવે છે અને કર્મચારીઓને ઓછું ભાડું પૂરું પાડે છે. હાર્ટના પ્રાયોજકો વાર્ષિક થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજનનું આયોજન કરે છે જે જરૂરિયાતમંદ પરિવારો અને વ્યક્તિઓ માટે પૂરક ભોજન પૂરું પાડે છે અથવા એકલા જ રજા ઉજવે છે. તેઓ કેટરિંગ કંપની પણ ચલાવે છે. કેથરિન હેપબર્ન અને કેરોલિન કેનેડીએ મૂળ હાર્ટ્સ તુર્કી ફાર્મમાં ભોજન કર્યું છે. રેસ્ટોરન્ટ ડિઝાઇન અને શૈલી હાર્ટનું તુર્કી ફાર્મ પાર્કિંગની જગ્યાઓથી ઘેરાયેલું એક વિશાળ સફેદ મકાન છે. પ્રવેશદ્વાર પર ભેટની દુકાન છે. 2011 માં, એબીસી ન્યૂઝના લેરી ઓલ્મસ્ટેડએ રેસ્ટોરન્ટને "થોડીક ટ્રક સ્ટોપ લાગણી" અને "વ્યવહારુ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ લાગણી" તરીકે વર્ણવ્યું હતું. આ ભોજનાલય બહુવિધ ભોજન ખંડોમાં વહેંચાયેલું છે, જેમાં સંયુક્ત રીતે 500થી વધુ લોકો બેસી શકે છે. ઓરડાઓમાં લાકડાની પેનલવાળી દિવાલો છે, અને દરેક ઓરડામાં પ્રદર્શન પર ટર્કી પ્રધાનતત્ત્વો સાથેની પ્લેટ અને વાનગીઓનો સંગ્રહ છે. સંગ્રહમાં 1,000 થી વધુ થાળીઓ છે, જે મે હાર્ટ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવી હતી. રેસ્ટોરન્ટમાં બાર અને બેકરીનો પણ સમાવેશ થાય છે. ભોજન આ ભોજનાલય હાર્ટના તુર્કી ફાર્મ મરઘીથી બનેલી વાનગીઓ વેચતું હતું. આજે, તેઓ અન્ય ખેતરોમાંથી મરઘીઓ મેળવે છે, જેમાં તેમનો સૌથી મોટો પુરવઠો ઉતાહનો છે. વ્યાપક મેનુ પર અસંખ્ય ટર્કી-કેન્દ્રિત વાનગીઓ છે. હાર્ટનું સૌથી લોકપ્રિય ભોજન થેંક્સગિવીંગ-શૈલીનું ભોજન છે જે દરરોજ આપવામાં આવે છે. ભોજનમાં શેકેલા ટર્કીનો સમાવેશ થાય છે, જે ત્રણ ભાગોના કદમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં એક પાઉન્ડથી વધુ સૌથી મોટો ભાગ હોય છે. 2014ની કિંમત બાજુઓ સહિત $22.95 હતી. ટર્કી ડ્રમસ્ટિક રાત્રિભોજન પણ ઉપલબ્ધ છે. 2011 સુધીમાં, તે $10.99 હતું. તેઓ ટર્કી સેન્ડવિચ પણ વેચે છે, જેમાં ટર્કી મીટબોલ સેન્ડવિચ, સ્ટફિંગ, ક્રેનબેરી સોસ અને મેયો સાથે "તુર્કી ગોબ્લર" સેન્ડવિચ અને ટર્કી રુબેનનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ચિકન દીવાન, ચિકન આલ્ફ્રેડો અને ચીઝ પર ટર્કીની વિવિધતા પણ પીરસે છે. આ રેસ્ટોરન્ટમાં ટર્કી, ટર્કી નગેટ્સ, ટર્કીથી ભરેલા પોટસ્ટીકર્સ, ટર્કી ક્યુસેડિલા, ટર્કી સૂપ, ટેમ્પુરા ટર્કી અને ડુંગળી, ક્રેનબેરીનો સ્વાદ અને મશરૂમ્સ સાથે શેકેલા ટર્કી લિવર જેવા ખાદ્યપદાર્થો પણ વેચાય છે. બિન-ટર્કી વાનગીઓમાં હેમબર્ગર અને પાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ઉનાળા દરમિયાન તળેલા ક્લૅમ્સ અને લોબસ્ટર રોલ્સ પણ વેચે છે. હાર્ટ્સ તેમની પોતાની કચુંબર ડ્રેસિંગ, છૂંદેલા બટાટા, પાઉડર અને ગાજરથી બનાવેલ સ્વાદ બનાવે છે. તેઓ પોતાની આઈસ્ક્રીમ પણ બનાવે છે. ક્રેનબેરીની ચટણી એક કેનમાંથી બને છે. 2011 સુધીમાં, રેસ્ટોરાંએ દરરોજ એક ટન ટર્કી, 1,000 પાઉન્ડ બટાટા, 4,000 બ્રેડ રોલ્સ, 40 ગેલન ગ્રેવી અને 1,000 પાઈનું વેચાણ કર્યું હતું. 2021 માં, રેસ્ટોરાંએ દરરોજ સરેરાશ 100 40 પાઉન્ડના ટર્કીનું વેચાણ કર્યું હતું. થેંક્સગિવીંગ ડે પર, રેસ્ટોરન્ટ 1,600 ટર્કી ડિનર ઓનસાઇટ અને 180 ડિનર ટેકઆઉટ માટે વેચે છે. 2011 માં સ્વાગત સમારંભમાં, એબીસી ન્યૂઝના લેરી ઓલ્મસ્ટેડએ હાર્ટના તુર્કી ફાર્મને "સચેત, મૈત્રીપૂર્ણ નાના-નગર સેવા અને અનન્ય વાતાવરણ" અને "નવીનતા" હોવાનું વર્ણવ્યું હતું. તેમણે ભોજનને "ખૂબ સારું" ગણાવ્યું. તેમણે ભરણને "ખૂબ સારું", છૂંદેલા બટાટાને "સમૃદ્ધ અને અધોગામી" અને મીઠાઈઓને "ઉત્તમ" ગણાવી હતી. સ્થાનિક ડાર્ટમાઉથ કોલેજના વહીવટકર્તા ગ્રેગ સેર્વેનીએ રેસ્ટોરન્ટને "ન્યૂ હેમ્પશાયર સંસ્થા" ગણાવી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ ફેન્ટમ ગોર્મેટ અને ટ્રાવેલ ચેનલ પર દર્શાવવામાં આવી છે. મિશેલિન માર્ગદર્શિકાએ પણ રેસ્ટોરન્ટની રૂપરેખા તૈયાર કરી છે. સંદર્ભો ન્યૂ હેમ્પશાયર મેગેઝિન રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી "હાર્ટ્સ તુર્કી ફાર્મ્સ વિન્ટેજ તુર્કી પ્લેટ કલેક્શન" ની બાહ્ય કડીઓ 1954માં સ્થપાયેલી અમેરિકન કંપનીઓ 1953માં ન્યૂ હેમ્પશાયરમાં સ્થપાયેલી સંસ્થાઓ 1954માં ન્યૂ હેમ્પશાયરમાં ન્યૂ હેમ્પશાયર રેસ્ટોરન્ટ્સની સંસ્થાઓ 1954 ન્યૂ હેમ્પશાયરમાં મરઘાં ઉછેર રેસ્ટોરન્ટ્સ થેંક્સગિવીંગ