Pan de ánimas
અગાઉ સ્પેનમાં, પાન દ એનિમાસ ('આત્માની રોટલી'), પાન દ ડિફુન્ટો ('મૃતકની રોટલી') અથવા પાન દ મુએર્ટો ('મૃતકોની રોટલી') એવી રોટલી હતી જે તૈયાર કરવામાં આવતી હતી, આશીર્વાદ આપવામાં આવતી હતી અને ઓલ સેન્ટ્સ ડે અને ઓલ સોલ્સ ડે (1 અને 2 નવેમ્બર) દરમિયાન મૃત પ્રિયજનોને અર્પણ કરવામાં આવતી હતી. ઐતિહાસિક રીતે, યુરોપમાં અને ખ્રિસ્તી ધર્મમાં રોટલી દૈવી અને મૃત્યુ બંને સાથે સંબંધિત હતી. રોટલી અને મૃત્યુ વચ્ચેનો આ સંબંધ પ્રાચીન સમયથી છે, કારણ કે પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ પહેલેથી જ ઘઉંની રોટલીના શબગૃહ અર્પણ તૈયાર કરતા હતા. પાન દ એનિમાસને પાન બેન્ડેસિડો ('બ્લેસિડ બ્રેડ') અથવા પાન દ કેરીદાદ ('ચેરિટી બ્રેડ') તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સ્પેનમાં શબઘરની રોટલીની પરંપરા માનવશાસ્ત્રી દ્વારા ફોકલોર એસ્પેનોલ ડેલ કલ્ટો એ લોસ મ્યુર્ટોસ (1945) પ્રકાશનમાં એકત્રિત કરવામાં આવી છે, જો કે તેઓ નોંધે છે કે આ પરંપરાઓ ધીમે ધીમે બંધ થઈ ગઈ છે, પહેલા મોટા શહેરોમાં અને પછી ગામડાઓમાં. આજે, પેન ડી એનિમાસમાં કેટલીક વ્યુત્પન્ન વાનગીઓ છે, જે મીઠી બ્રેડમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવી છે, જે ઓલ સેન્ટ્સ ડેની લાક્ષણિકતા છે, જેમ કે વેલેન્સિયાના ફોગાસા અથવા કેટાલોનીયાના પેનલલેટ. લેન્ટ અથવા પવિત્ર સપ્તાહ જેવા ખ્રિસ્તી ધર્મના ધાર્મિક કાર્યક્રમો દરમિયાન રોટલીએ વિશેષ ધાર્મિક મહત્વ ધારણ કર્યું હતું. ખ્રિસ્તી ધર્મમાં બ્રેડ પ્રજનનક્ષમતાનું પ્રતીક છે, ખાસ કરીને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા. પ્રાચીન સમયમાં, બ્રેડના લોટના કદમાં બમણો વધારો થવાના કારણો અજ્ઞાત હતા અને આ ઘટના રૂપકાત્મક રીતે નવા જીવનના ગર્ભાધાન સાથે સંકળાયેલી હતી. આ રોટલી ખ્રિસ્તીઓમાં ભાઈચારાનું પણ પ્રતીક છે, અને નવદંપતીઓને તેમના લગ્નના દિવસે તેમજ અન્ય ઘણા સમારંભોમાં રોટલી મળતી હતી. રોટલી અર્પણ કરવી એ મૃત્યુ સાથે પણ સંકળાયેલું હતું, જેમાં અંતિમ સંસ્કાર દરમિયાન રોટલી અર્પણ કરવી એ સામાન્ય બાબત હતી. જ્યારે કોઈ પ્રિય વ્યક્તિનું મૃત્યુ થાય છે, ત્યારે "મૃત્યુને સરળ બનાવવા માટે ઘરમાં રોટલી હોવી જોઈએ". પંદરમી અને અઢારમી સદીની વચ્ચે સ્પેન ગયેલા જીન-ફ્રાન્કોઇસ પેરોન અને અન્ય ઘણા યુરોપીયન પ્રવાસીઓ મૃત્યુના સંપ્રદાય માટે સ્પેનિશ ઉત્સાહને પ્રકાશિત કરે છે. તે સમયે હિસ્પેનિક પ્રદેશ સિસિલીમાં સાન જિયુસેપ ઉત્સવ દરમિયાન રોટલીનું ભાવપૂર્ણ પાત્ર તેની મહત્તમ અભિવ્યક્તિ સુધી પહોંચે છે, જ્યાં 19 માર્ચના રોજ રોટલીઓ વેદીઓ પર મૂકવામાં આવે છે. સિએનામાં, ઓલ સેન્ટ્સની રોટલીને પાન કો 'શાંતિ કહેવામાં આવે છે, જે કિસમિસ, અખરોટ, એનિસ અને વિન સેન્ટો સાથેની મીઠી રોટલી છે, અને તેને પાન દેઈ મોર્ટી (' મૃતકોની રોટલી ') તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. યુરોપીયન પરંપરા અમેરિકા પહોંચી, જ્યાં પાન ડી એનિમાસની વિવિધ પરંપરાઓ વિકસાવવામાં આવી હતી, જેમ કે પાન ડી મ્યુર્ટો, જે ડે ઓફ ધ ડેડ દરમિયાન મેક્સીકન વેદીઓ પર મૂકવામાં આવે છે, અથવા એન્ડીયન ટાન્ટાવા જે 2 નવેમ્બર માટે પણ બનાવવામાં આવે છે. હાલમાં, રોટલીએ ઐતિહાસિક રીતે પવિત્ર અને સુસંગત પાત્ર ગુમાવ્યું છે, અને પરિણામે તેની સાથે સંકળાયેલી સાંસ્કૃતિક પ્રથાઓ, જેમ કે પાન ડી એનિમાસ, અદૃશ્ય થઈ રહી છે. લેખક, જેમણે તેમની સ્થાનિક પકવવાની પરંપરાનો અભ્યાસ કરવા માટે 50 સ્પેનિશ પ્રાંતોની મુલાકાત લીધી હતી, ટિપ્પણી કરે છે કે "રોટલીને બદનામ કરવામાં આવી છે અથવા, તેના બદલે, તેને આ અર્થમાં અપવિત્ર કરવામાં આવી છે કે તે પવિત્ર હતી કારણ કે તે જ સૌથી વધુ ખાવામાં આવતી હતી. એ વાત પૂરી થઇ. ધાર્મિક શબ્દસમૂહ આપણી દૈનિક રોટલી હવે અર્થમાં નથી કારણ કે દરરોજ ઓછી રોટલી ખાવામાં આવે છે અને દરરોજ તે જોડી બનાવવા માટે વધુ પીરસવામાં આવે છે. અત્યાર કરતાં ક્યારેય ઓછી રોટલી ખાવામાં આવી નથી. સ્પેનમાં પ્રાદેશિક સંસ્કૃતિ ગ્રંથોમાં (પહેલેથી જ 16મી સદીમાં) નોંધાયેલી છે તેમ, ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પમાં કબ્રસ્તાનની વાર્ષિક મુલાકાત લેવી અને કબરો પર રોટલી, દારૂ અને ફૂલો મૂકવા લાક્ષણિકતા હતી. બ્રેડ એ ઓલ સેન્ટ્સ અને સામાન્ય રીતે અંતિમ સંસ્કારમાં અને ખાસ કરીને ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પના ઉત્તરમાં સામાન્ય અર્પણ હતું. ગેલિશિયન, કેન્ટાબ્રિયન, કેસ્ટિલિયન, એરેગોનીઝ અને કતલાન ચર્ચોની ભીડમાં, પાદરીઓ ઓલ સેન્ટ્સ ડે પર બ્રેડ, કોકા ([બ્રેડ] 'કેક') અને ટોર્ટા (ફ્લેટબ્રેડ) લાવ્યા અને તેમને પાદરીને આપ્યા, જેમણે તેમને આશીર્વાદ આપ્યા અને પછી તેમને પાદરીઓમાં વહેંચી દીધા. સ્થળના આધારે આ રોટલીઓ સાથે વિવિધ વિધિઓ કરવામાં આવતી હતી. આશીર્વાદિત રોટલીઓમાં અર્પણની લાક્ષણિકતા હતી, અને તેમને ખાતા પહેલા, અમારા પિતાને મૃતકોના આત્માઓ માટે પ્રાર્થના કરવામાં આવી હતી. મૃતકોને રોટલી ચઢાવવાને રોબો કહેવામાં આવતા હતા, અને તે રોમન ધર્મની યાદ અપાવે છે. ઇતિહાસકાર ડોલોર્સ સનહુજા નિર્દેશ કરે છે કે "આ રિવાજ ખૂબ જ પ્રાચીન હતો, અને ચમત્કારિક ગુણધર્મો આશીર્વાદિત રોટલી સાથે સંકળાયેલા હતા". એકવાર આશીર્વાદ મળ્યા પછી, પાન દ અનીમાસ ગરીબોમાં દાન તરીકે વહેંચવામાં આવતો હતો. આ રોટલીના પવિત્ર પાત્રને કારણે તે પોતાને દાનમાં ઉધાર આપે છે, અને ચર્ચ મૃતકો માટે ભિક્ષુક ભોજન સહન કરવાનું શરૂ કરે છે, તેથી ઓલ સેન્ટ્સ ડે પર ઘરે ઘરે જવાની હાલની પ્રથા છે. કેનેરી ટાપુઓમાં, સ્થાનિક પ્રકાર ફિનાડોસ, ફિનાઓસ અથવા પાન પોર ડિઓસ છે, જેમાં બાળકો તેમના પડોશીઓના દરવાજા ખખડાવીને "પાન પોર ડિઓસ" અથવા "હે સેન્ટીટોસ?" પૂછે છે. ", જેના માટે તેઓ અંજીરની રોટલી, ફળ, બદામ અને અન્ય ખોરાક મેળવતા હતા. આ કેનેરીયન પરંપરા પોર્ટુગીઝ પાઓ-પોર-દેઉસ સાથે સંબંધિત છે. ડી હોયોસના જણાવ્યા અનુસાર, આ બ્રેડ કેસ્ટિલેના વિવિધ ભાગોમાં બનાવવામાં આવતી હતી, જેમ કે સેગોવિયામાં, જ્યાં તેને પાન ડી એનિમા, સલામાંકા અથવા લિયોન કહેવામાં આવતું હતું, જ્યાં તેને પાન ડી મ્યુર્ટો અથવા પાન ડી ડિફન્ટો કહેવામાં આવતું હતું. ઝામોરામાં માસ ઓફ સોલ્સ દરમિયાન, જે મહિલાઓ પાન ડી એનિમાસ એકત્ર કરવા માટે સમર્પિત હતી તેમને "એનિમેરાસ" કહેવામાં આવતી હતી. ટોલેડોમાં, ઓલ સેન્ટ્સની રોટલી ઢંકાયેલી લાશનું આકાર ધરાવતી હતી. લેઇટ ડી વાસ્કોન્સેલોસ જેવા પોર્ટુગીઝ નૃવંશશાસ્ત્રીઓ દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસોમાં, પોર્ટુગલના પ્રદેશોમાં આ રોટલી અર્પણની સાતત્યતા સ્પેનના પ્રદેશો સાથે કોઈ તફાવત વિના પુરાવા મળે છે. તાજેતરમાં સુધી, ઓલ સેન્ટ્સ ડે પર પોર્ટુગીઝ વિધવાઓને રોટલીનું દાન કરવું સામાન્ય હતું. સિસિલીમાં, મૃતકોની રોટલી હાથ ઓળંગીને વ્યક્તિના આકારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. યુરોપના અન્ય ભાગોમાં, લોટને માનવ હાડકાં જેવો આકાર આપવામાં આવતો હતો અને તેને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવતો હતો. તેના ભાગ માટે, ગેલિસિયામાં, પેન ડી ડિફ્યુન્ટોસ ચેસ્ટનટના લોટથી તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. ચેસ્ટનટ (કાસ્ટાનાડા) એક લાક્ષણિક ગેલિશિયન ઘટક હતું અને ખાસ કરીને મેગોસ્ટો (ઓલ સેન્ટ્સ માટેનું ગેલિશિયન નામ), જેને કાસ્ટાનાડા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. "અંતિમ ભોજન" તરીકે કાસ્ટાનાડા લિયોનીઝ પ્રદેશ, અસ્ટુરિયસ, કેન્ટાબ્રિયા અને ગેલિસિયા અને વલ્લાડોલિડ, અવિલા અને એક્સ્ટ્રેમાડુરાની પણ લાક્ષણિકતા છે. હોયોસ સેન્ઝના જણાવ્યા અનુસાર, કેન્ટાબ્રિયન પર્વતો પર, ઓલ સેન્ટ્સની રાત્રે મૃતકોની કબરો પર બ્રેડ અને અન્ય ખોરાક મૂકવામાં આવ્યા હતા, જેને આજે ફૂલો દ્વારા બદલવામાં આવ્યા છે. કેટાલોનીયામાં પણ, કાસ્ટન્યાડા પાનખરના તહેવાર તરીકે લાક્ષણિક છે. સમગ્ર કેટાલોનીયામાં પા ડી 'એનિમ્સના પુરાવા છે, જો કે તેની સાથે સંકળાયેલી પરંપરાઓ શહેરથી શહેરમાં બદલાય છે. ઘણા લોકોમાં, રવિવારે, અથવા અંતિમ સંસ્કારમાં, અથવા 1 નવેમ્બર જેવા ખાસ દિવસોમાં મૃતકોને બાઉલમાં રોટલી અર્પણ કરવામાં આવતી હતી. ભૂતકાળમાં પણ, જાહેર ઓવનમાં એનિમર નામની કેબિનેટ હતી, જેમાં બધી રોટલી મૂકવામાં આવતી હતી, જે પછીથી મહિલાઓએ મૃતકના આત્માને આપી હતી. મૃતકો માટેની કતલાન રોટલીને પા ડી 'અબ્સોલ્ટ્સ પણ કહેવામાં આવતી હતી (મૃતકોને સમર્પિત પ્રાર્થના માટે કતલાનમાં આપવામાં આવેલું નામ એબ્સોલ્ટ્સ છે). અન્ય કેટાલન શબગૃહની રોટલીને પા ડી મેમોરિયા કહેવામાં આવે છે, જે વચ્ચે ક્રોસ સાથેની રોટલી છે જે એકસાથે ખાધા પછી અંતિમ સંસ્કારમાં ભાગ લેનારાઓને વહેંચવામાં આવતી હતી. સંબંધીઓ રોટલીને ઘરે લઈ ગયા અને જ્યારે તેઓએ તેને ખાધી, ત્યારે તેઓએ પ્રાર્થના કરીને મૃતકને યાદ કર્યો. એકવાર બેલેરીક ટાપુઓમાં, ટોટ્સ સેન્ટ્સ માટે પેનેટ ડી મોર્ટ બનાવવામાં આવ્યા હતા, જે એન્થ્રોપોમોર્ફિક (મૃત વ્યક્તિ) અથવા ઝૂમૉર્ફિક (સસલા) સ્વરૂપ સાથેની નાની બ્રેડ હતી. તેમના પુરાવા પહેલેથી જ 17મી સદીમાં છે. આ બન્સને માળા આકારની દોરી પર કાંતવામાં આવ્યા હતા અને ઘરના બાળકોને 1 નવેમ્બરના રોજ તેમના મૃતકના મૃત્યુની પ્રાર્થના અને શોકની રીત શીખવવા માટે આપવામાં આવ્યા હતા. મૂળરૂપે તેઓ બ્રેડના લોટથી બનાવવામાં આવતા હતા, પરંતુ બાદમાં તેને "રોયલ કણક" (માર્ઝિપન) દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું. મેનોર્કાના કિસ્સામાં, પેનેટ્સ ડી મોર્ટનું દસ્તાવેજીકરણ રેસીપી પુસ્તક ડી રે સિબેરિયા (1923) માં કરવામાં આવ્યું છે, જે ટાપુ પરની સૌથી સંપૂર્ણ વાનગીઓમાંની એક છે. આ બ્રેડનો રિવાજ મેનોર્કા ગ્રાફિકા (13 નવેમ્બર, 1927, મિગ્યુએલ વિલાલોંગા દ્વારા) સામયિકના લેખ "કૉસ્ટમ્બર્સ મેનોર્કિનાસ" માં જોવા મળે છે. તેના અનુસાર, મૃત્યુ પામેલા પેનટ્સ ઓલ સેન્ટ્સ અને ઓલ સોલ્સ ડેની લાક્ષણિકતા છે. જો કે તે સમયે તેઓ પહેલેથી જ લુપ્ત થઈ ગયા હોવાનું માનવામાં આવતું હતું, તે સૂચવે છે કે તેઓ હજુ પણ ખાનગી ઘરોમાં બનાવવામાં આવ્યા હતા. વાનગીના આધારે, આ બ્રેડનો સ્વાદ વરિયાળી (મેનોર્કનમાં બટાલાફુગા કહેવાય છે) સાથે કરવામાં આવતો હતો. આ રેસીપી મેનોર્કન રાંધણ સંશોધક રોઝા રોટર દ્વારા પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં આવી હતી. વેલેન્સિયામાં, ફોગાસા ડી ટોટ્સ સેન્ટ્સ એ કોકા (મીઠી ફ્લેટબ્રેડ) છે જે વેલેન્સિયન સમુદાયના ત્રણ પ્રાંતોના નગરોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે બ્રિયોચે બ્રેડ જેવી જ હોય છે પરંતુ જેના કણકમાં શક્કરીયા, બદામ અને ક્યારેક વરિયાળીનો સમાવેશ થાય છે. અમેરિકામાં ઓલ સેન્ટ્સ બ્રેડની તૈયારી મેક્સિકો, પેરુ, બોલિવિયા અને ઇક્વાડોરમાં જોવા મળે છે. તેઓ ગ્વાટેમાલા, કોલંબિયા અને ઉત્તર આર્જેન્ટિનામાં પણ નોંધવામાં આવ્યા છે. સ્પેનની સંસ્કૃતિમાં બ્રેડ સંસ્કૃતિ ગ્રંથસૂચિ પાન દ એનિમાસ પણ જુઓ. ઓફ્રેન્ડા એ ટોડોસ ઓસ મોર્ટોસઃ એઓસ મોર્ટોસ ક્યુ સેગુએન વિવોસ ઇ એઓસ વિવોસ ક્યુ એક્ઝિસ્ટેન મોર્ટોસ (2012). ઝોઆન અબેલીરા અલ્વારેઝ દ્વારા કવિતાઓનું પુસ્તક. એડ. Xerais સંદર્ભો સ્પેનિશ બ્રેડ અંતિમ સંસ્કાર ખોરાક અને પીણા ખ્રિસ્તી ધર્મમાં ખોરાક અને પીણા સંસ્કૃતિમાં બ્રેડ