Gurasa
ગુરાસા એક સ્થાનિક રોટલી છે જે નાઇજિરીયાના ઉત્તરીય ભાગમાંથી ઉદ્ભવે છે, ખાસ કરીને કાનો રાજ્યમાંથી. તે બ્રેડ જેવું જ હોય છે સિવાય કે લોટ હળવો હોય. આ સ્થાનિક ઉત્તરી રોટલી નાસ્તા, બપોરના ભોજન અથવા નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. ઝાંખી તે લોટ (આખા ઘઉંનો લોટ અથવા પરંપરાગત લોટ), ખમીર, બેકિંગ પાવડર અને ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે તાંડેરુમાં શેકવામાં આવે છે જે માટીમાંથી બનાવેલ હૌસા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. ગુરસા કાં તો સ્થાનિક પ્રકારનો અથવા વિશેષ પ્રકારનો હોઈ શકે છે. પરંપરાગત પ્રકાર સ્થાનિક પ્રકાર છે જ્યારે વિશેષ પ્રકાર અન્ય મસાલા અને સુશોભિત ઘટકો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. ખાસ પ્રકાર સ્થાનિક પ્રકાર કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. કેટલાક અરેબિયન પ્રવાસીઓ કાનો રાજ્યમાં સ્થાયી થયા પછી મૂળ ગુરાસાએ નાઇજીરીયા તરફનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો, તેઓએ કાનો રાજ્યની ડાલા સ્થાનિક સરકારમાં સ્થાનિક રોટલી જાતે બનાવી. આખરે, તે નાઇજિરીયાના અન્ય ઉત્તરીય ભાગોમાં ફેલાય તે પહેલાં, તે રાજાઓ અને સમૃદ્ધ લોકો માટે ખોરાક બની ગયો. તે એટલું લોકપ્રિય બન્યું કે સ્થાનિક રોટલી એ ઓછા વિશેષાધિકૃત લોકોના પરવડે તેવા ખોરાકમાંનું એક છે. ઘણા લોકો કાનો રાજ્યમાં તેમની આવકના સ્ત્રોત તરીકે ગુરસાનું ઉત્પાદન અને તેનું વિતરણ કરે છે, જેમ કે નાઇજર જેવા અન્ય રાજ્યોના મૂળ નિવાસીઓ માત્ર વ્યવસાય શીખવા માટે અહીં આવે છે. ગડો સ્થાનિક સરકારમાં એક ગામ છે જે ગુરસા ગામ તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તેમનો મુખ્ય વ્યવસાય ગુરસાનું ઉત્પાદન અને વિતરણ છે. અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો ગુરાસાને નાસ્તા તરીકે એકલા ખાઈ શકાય છે, જેમ કે મિયાં તૌશે, વનસ્પતિ સૂપ વગેરે. કેટલાક લોકો સ્થાનિક રોટલીને ચા, મગફળીની કેક સાથે પણ લે છે જેને કુલી-કુલી અથવા સુયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આરબ રાંધણકળા મિયાં તૌશે હૌસા રાંધણકળા સંદર્ભો હૌસા રાંધણકળા નાઇજિરિયન રાંધણકળા પેનકેક પણ જુઓ.