Mondulkiri wild honey
મોંડુલ્કિરી જંગલી મધ () એ બનોંગ મધના શિકારીઓ દ્વારા કોહ નેક જિલ્લા, પિચરેડા જિલ્લા, ઓરંગ જિલ્લા, કેઓ સેઇમા જિલ્લા અને મોંડુલ્કિરી પ્રાંતના સેનમોનોરોમના વરસાદી જંગલોમાં વિશાળ મધમાખીના માળાઓમાંથી લણવામાં આવતું મધ છે. તે કેટલાક બુનોંગ લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ વ્યાપારી બિન-લાકડાનું વન ઉત્પાદન છે. મોંડુલ્કિરી પ્રાંતના 11 સમુદાયોને "ભૌગોલિક મધ વનીકરણ" તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, જેમાંથી નવ શ્રી પોક અને નોમ પ્રિચમાં સંરક્ષિત વન્યજીવ અભયારણ્ય હેઠળ આવે છે, જે દર વર્ષે કુલ 150 થી 200 ટન મોંડુલ્કિરી જંગલી મધ એકત્રિત કરે છે. 2004 પહેલા જ્યારે મોંડુલ્કિરીમાં મધ ભેગું કરવાનું વ્યાપારી સ્તરે પહોંચ્યું હતું, ત્યારે તે લગભગ સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત ઉપયોગ (ઘરગથ્થુ વપરાશ અથવા પરંપરાગત દવા) માટે એકત્રિત કરવામાં આવતું હતું. શરૂઆતમાં, નબળી સ્વચ્છતા અને ઉચ્ચ ભેજ મોંડુલ્કિરી જંગલી મધની અસંગત ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે અને મધના શિકારીઓને ઘણીવાર અયોગ્ય વેપાર પદ્ધતિઓનો સામનો કરવો પડતો હતો. 2007 માં, વિશ્વ વન્યજીવ ભંડોળ દ્વારા સમર્થિત વન સંરક્ષણ કાર્યક્રમ દ્વારા, મધ જૂથોની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી અને નોમ પ્રિક વન્યજીવ અભયારણ્ય અને શ્રી પોક વન્યજીવ અભયારણ્યની આસપાસના ગામોના મધ સંગ્રાહકોને ટકાઉ મધ લણણી અને મધ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ તેમજ મધની ગુણવત્તામાં તાલીમ આપવામાં આવી હતી. ડિસેમ્બર 2017માં, 3 મધ જૂથોની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી-ક્રાંગ તેશ (90 સભ્યો સાથે), સ્રે વાય (40 સભ્યો સાથે) અને ટ્રાપેંગ ખર્મ (90 સભ્યો સાથે)-જ્યારે પૌ ચ્રે ખાતે 26 સભ્યો સાથે ચોથું જૂથ નોંધણીની પ્રક્રિયામાં હતું. આજકાલ, મોંડુલ્કિરી જંગલી મધની પ્રાદેશિક માંગમાં નાટ્યાત્મક વધારો થયો છે અને તે અસંખ્ય વચેટિયાઓ અને અન્ય હિસ્સેદારો સાથે એક સુસ્થાપિત ઉદ્યોગમાં વિકસ્યું છે. 29 જાન્યુઆરી 2021ના રોજ, મોંડુલ્કિરી જંગલી મધને કંબોડિયાના વાણિજ્ય મંત્રાલય દ્વારા સ્થાનિક સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત આપવામાં આવ્યો હતો. પ્રમાણપત્ર સમારંભનું મૂળ આયોજન 6 એપ્રિલ 2021ના રોજ કરવામાં આવ્યું હતું પરંતુ કંબોડિયામાં કોવિડ-19 ફાટી નીકળવાના કારણે તેને રદ કરવામાં આવ્યો હતો અને આખરે તે 26 માર્ચ 2022ના રોજ યોજાયો હતો. મોંડુલ્કિરી જંગલી મધની લણણી સામાન્ય રીતે જાન્યુઆરીથી જૂન સુધી સૂકી ઋતુમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ પીક સીઝન માર્ચથી એપ્રિલ અથવા મે સુધી હોય છે. ભીની મોસમ દરમિયાન આવા મધની ઓછી માંગને કારણે તે ભાગ્યે જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં પાણીની માત્રા વધારે હોય છે અને પરંપરાગત દવાઓમાં તેનું કોઈ મૂલ્ય નથી. હની કલેક્ટર્સ બે થી પાંચ લોકોની ટીમો બનાવે છે જે એક સફરથી બીજી સફરમાં બદલાઈ શકે છે અને લણણીની યાત્રાઓ પર જઈ શકે છે જે સામાન્ય રીતે બે થી પાંચ દિવસ સુધી ચાલે છે. મધ એકત્ર કરનારા લગભગ સંપૂર્ણપણે પુરુષો હોય છે, જ્યારે મહિલાઓ મધની પ્રક્રિયા અને માર્કેટિંગમાં ભાગ લે છે. લણણીના વિસ્તારોમાં સામાન્ય રીતે મોટરબાઈક પર પહોંચવામાં આવે છે અને લણણી સામાન્ય રીતે દિવસ દરમિયાન થાય છે, જો કે રાત્રે લણણી કેટલીકવાર એકંદર માળાઓ અને ખાસ કરીને મજબૂત વસાહતોના કિસ્સામાં થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, દરેક માળાની બે વાર લણણી કરવામાં આવે છે અને બીજી લણણી પ્રથમ લણણીના આશરે 2-3 અઠવાડિયાથી 2 મહિના પછી થાય છે. ટકાઉ લણણીની તાલીમને કારણે, "વન-કટ ટેક ઓલ" પદ્ધતિને મોટા ભાગે "હની હેડ ઓનલી" (ÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂ ત્રીજી લણણી દુર્લભ છે કારણ કે વસાહત સામાન્ય રીતે બીજી લણણી પછી ભાગી જાય છે. વસાહતમાંથી લણણી કરાયેલ મધનું પ્રમાણ વસાહતની તાકાત અને તેના માટે ઉપલબ્ધ ફૂલ સંસાધનો પર આધાર રાખે છે. તે 2-3 થી 10 લિટર અથવા કેટલાક દુર્લભ કિસ્સાઓમાં 20 લિટર જેટલું ઊંચું હોઈ શકે છે. સમગ્ર સફરમાં એકત્રિત કરવામાં આવેલા મધનું પ્રમાણ સફરની લંબાઈ, ગામની સ્થિતિ, મધ એકત્ર કરનારાઓના સમર્પણ અને નિપુણતા અને નસીબ પર નિર્ભર કરે છે. પરંપરાગત રીતે, મધમાખીનો માળો તે શોધવા માટે પ્રથમ મધ સંગ્રાહકોનો હતો, જેમણે તેને વૃક્ષમાં નાના કટ દ્વારા ચિહ્નિત કર્યો હતો. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આવા નિશાનમાં જાદુઈ શક્તિ હોય છે અને મધ સંગ્રાહકો અન્ય મધ સંગ્રાહકો દ્વારા ચિહ્નિત માળાઓમાંથી ચોરી કરવાનો પ્રયાસ કરતા હતા જેને ઘણી વખત ડંખ મારવામાં આવે છે. આ પ્રથા કેટલાક સમુદાયોમાં જાળવી રાખવામાં આવી છે, મુખ્યત્વે જેઓ હજુ પણ નોંધપાત્ર વન આવરણ ધરાવતા વિસ્તારોમાં રહે છે (જેમ કે સ્રે વાય), જ્યારે અન્યમાં (જેમ કે ટ્રાપેંગ ખર્મ) અન્ય લોકો દ્વારા ચિહ્નિત માળાઓમાંથી તકવાદી મધ સંગ્રાહકોની લણણીના અહેવાલો છે. મોંડુલ્કિરી જંગલી મધની ગુણવત્તા અને કિંમત આથો લાવવા, સ્ફટિકીકરણ અને બે તબક્કાના સ્ફટિકીકરણ માટે સંવેદનશીલ છે. જો કે આથો લાવવાને સામાન્ય રીતે કંબોડિયાના ગ્રાહકો દ્વારા સમસ્યારૂપ તરીકે જોવામાં આવતો નથી, સ્ફટિકીકૃત મધને ઘણીવાર બગડેલું અથવા ભેળસેળવાળું માનવામાં આવે છે. મોંડુલ્કિરી મધ તેના ફૂલોની ઉત્પત્તિના આધારે સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે અથવા ન પણ કરી શકે. મધને આથો આવતા અટકાવવા અને તેની વેચાણક્ષમતા વધારવા માટે, મધને પ્લાસ્ટિક શીટ્સ અને ડિહ્યુમિડિફાયર્સથી ઢંકાયેલા મૂળભૂત 8-શેલ્ફ ડ્રાયર્સમાં 20-21% ના ભેજનું સ્તર સુધી સૂકવવામાં આવે છે, જે આથો લાવવા અને સ્ફટિકીકરણ બંનેને રોકવા માટે શ્રેષ્ઠ હોવાનું જણાયું છે. હની કલેક્ટર્સ તેમનો મધ ક્યાં તો સ્થાનિક ગામના વેપારીઓ, સેન્નોનોરોમના વેપારીઓ અથવા મધ જૂથો દ્વારા મોંડુલ્કિરી ફોરેસ્ટ વેન્ચર (એમ. એફ. વી.) ને વેચે છે. એમ. એફ. વી. એપ્રિલ અને મે મહિનામાં વાર્ષિક વાટાઘાટ કિંમત પર મધની ખરીદી કરે છે અને ગુણવત્તા નિયંત્રણનું સંચાલન કરે છે અને શોધી શકાય તેવું ઉત્પાદન કરે છે. તેમાં મુખ્યત્વે મધની પાણીની માત્રા (19-20%, 20-21% અને 21-22%) ના આધારે ત્રણ ગુણવત્તાની શ્રેણીઓ વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે. 2005 માં, સંગ્રાહકોને તેમના મધ માટે લગભગ યુ. એસ. $2.50/L ચૂકવવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ વન સંરક્ષણ કાર્યક્રમના અમલીકરણ પછી, કિંમતમાં પાંચ ગણો વધારો થયો હતો અને 2017 માં વેપારીઓએ પહેલેથી જ સૂકી મોસમ દરમિયાન લણણી કરાયેલા મધ માટે યુ. એસ. $10-12.50/L અને ભીની મોસમમાં લણણી કરાયેલા મધ માટે યુ. એસ. $6.25-7.50/L ઓફર કરી હતી. ટેલિવિઝનમાં ગોર્ડન્સ ગ્રેટ એસ્કેપની સીઝન 2 એપિસોડ 1 માં, ગોર્ડન રામસે મોંડુલ્કિરીના પૌ પોલ ગામની મુસાફરી કરે છે, જ્યાં તે જંગલી મધ એકત્ર કરવામાં ભાગ લે છે અને મધમાંથી પરંપરાગત મીઠાઈ તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. બાદમાં, મીઠાઈથી પ્રેરિત થઈને, રામસે મોંડુલ્કિરી જંગલી મધનો ઉપયોગ કંબોડિયન સરકાર અને રાજવીઓના સભ્યોની હાજરીમાં રાત્રિભોજન માટે મીઠાઈ બનાવવા માટે કરે છે. બાહ્ય સંદર્ભો કંબોડિયાના પ્રવાહી સોનાને જોડે છે. 24 મે 2022. યુ ટ્યુબ દ્વારા ફ્રેન્ચ વિકાસ એજન્સી. મોંડુલ્કિરી જંગલી હનીનું સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત સત્તાવાર રીતે શરૂ થયું. 20 મે 2022. યુટ્યુબ દ્વારા વર્લ્ડ વાઇડ ફંડ ફોર નેચર. મોંડુલ્કિરી જંગલી મધ. 14 ફેબ્રુઆરી 2011. યુટ્યુબ દ્વારા ઇન્ટરનેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર એન્વાયર્નમેન્ટ એન્ડ ડેવલપમેન્ટ. મોંડુલ્કિરી જંગલી મધ-કંબોડિયામાંથી ભૌગોલિક સંકેત. વિશ્વ બૌદ્ધિક સંપત્તિ સંગઠન હની કંબોડિયન રાંધણકળા મોંડુલ્કિરી પ્રાંત ભૌગોલિક સંકેતો