Pounded yam
પાઉન્ડડ યામ અથવા ઇયાન (યોરોબા) અથવા રુઆમ-યો (ટિવ) એ યોરોબા, ઇગ્બો, ટિવ અને એબિરા વંશીય જૂથોના મૂળ નાઇજિરિયન ગળી ગયેલા ખોરાક છે. આ એક પરંપરાગત ભોજન છે. તે બાફેલા આમળાને મોર્ટાર અને મૂછ સાથે વાટીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. દાણાદાર જાંબુ છૂંદેલા બટાટા જેવું જ હોય છે પરંતુ ભારે હોય છે. તે પરંપરાગત રીતે હાથથી ખાવામાં આવતી એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ઇયાનનું સેવન નાઇજિરીયામાં ઓન્ડો રાજ્ય, ઇજેશા, કોગી રાજ્ય, ઓકુન, ઇડો, બેન્યુ અને એકિતીમાં થાય છે. તેને એગ્યુસી, સૂપ, શણના પાનનો સૂપ (ઇવેડુ), બાફેલા પાલક (એફો રીરો) અથવા ભીંડાના સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. યામના પ્રકાર યામને મારવા માટે વપરાતો યામનો પ્રકાર આફ્રિકન યામ છે જે આફ્રિકા અને એશિયાના કેટલાક ભાગોમાં સામાન્ય છે. તેને પુના યામ, સાચા યામ અથવા સફેદ યામ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેની બનાવટ કથ્થઈ ત્વચા અને સફેદ માંસ સાથે ખરબચડી હોય છે; તેની લંબાઈ સામાન્ય બટાકાની લંબાઈથી પાંચ ફૂટ લાંબી હોય છે. પુના યામ એ અન્ય મોસમી પાકોથી વિપરીત આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ ખાદ્ય/રોકડ પાક છે. યામની અન્ય જાતોમાં જાંબલી યામ, જંગલી યામ, સફેદ ગિનિ યામ, ચાઇનીઝ અને વોટર યામનો સમાવેશ થાય છે. આફ્રિકન યામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને કેલરીથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં પ્રોટીનનો અભાવ હોવા છતાં, તેને ઇંડા અને ચટણી સાથે સંતુલિત કરી શકાય છે. પાઉન્ડ કરેલા યામ માટે વિવિધ પ્રકારના સૂપ ઓક્રો સૂપ, ફોઉરીરો, બાંગા સૂપ (ઓફે અક્વુ), ઓગ્બોનો અને ગ્બાગિરી સૂપ સાથે જાય છે. આ ખોરાક લોકપ્રિય રીતે એગ્યુસી સૂપ સાથે ખાવામાં આવે છે, જે તરબૂચના બીજ, ટામેટાં, ડુંગળી અને લાલ પામ તેલમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂ છે. એબા ફુફુ અમાલા આફ્રિકન વાનગીઓની સૂચિ નાઇજિરિયન રાંધણકળાના સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ આલ્નિગેરિયા ખોરાક મધ્ય આફ્રિકન રાંધણકળા યોરુબા રાંધણકળો ઇગ્બો રાંધણકળો નાઇજિરિયન રાંધણકળો મુખ્ય ખોરાક ગળી જાય છે (ખોરાક)