Cold noodles
કોલ્ડ નૂડલ્સ એ વાનગીઓ છે જે સામાન્ય રીતે નૂડલ્સ, સોયા સોસ, કાકડી અને અન્ય વિવિધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને બાજુ પર ડૂબતી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઠંડા નૂડલ્સ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિઓ અને ઘટકો દેશ પ્રમાણે અલગ અલગ હોય છે. ચાઇના સિચુઆન કોલ્ડ નૂડલ્સ સિચુઆન કોલ્ડ નૂડલ્સ એ સિચુઆન, ચીનમાં ઉદ્દભવેલી વાનગી છે. આ વાનગી અનન્ય છે કારણ કે નૂડલ્સમાં બેકિંગ સોડા ઉમેરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં પેપરિકા અને મરચાંના તેલ જેવી સિચુઆન સીઝનીંગનો પણ સમાવેશ થાય છે. ચીનના સિચુઆનમાં ઉદ્ભવતા ગ્વાંગયુઆન કોલ્ડ નૂડલ્સ લોટને બદલે ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય વાનગીઓથી વિપરીત, ગ્વાંગયુઆન નૂડલ્સ ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. શાંઘાઈ કોલ્ડ નૂડલ્સ શાંઘાઈ કોલ્ડ નૂડલ્સ, જે ચીનના શાંઘાઈમાં ઉદ્દભવે છે, તેમાં શાંઘાઈ-શૈલીના નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે જેને ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેને ચાવવા માટે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં મગફળીના માખણ અને અન્ય મસાલાઓ ઉમેરવામાં આવે છે, જેનાથી નૂડલ્સ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ઝાજિયાંગમિયાન ઝાજિયાંગમિયાન એક પરંપરાગત ચાઇનીઝ વાનગી છે જે ઉત્તરપૂર્વ ચીનમાં ઉદ્દભવે છે. આ વાનગી અંતમાં કિંગ રાજવંશ દરમિયાન લોકપ્રિય બની હતી. આ વાનગી ઝડપથી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ ગઈ અને આ ઠંડા નૂડલ્સની ઘણી વિવિધતાઓ દેખાવા લાગી. સૌથી જાણીતી અને પરંપરાગત વિવિધતા બેઇજિંગ ઝાજિયાંગમિયન છે. અન્ય જાણીતા પ્રકારોમાં સમાવેશ થાય છે, જે કોરિયન બ્લેક બીન ચટણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કોરિયા નેંગમાયોન નેંગમાયોન એક ઠંડી નૂડલ વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. નૂડલ્સ બનાવવા માટે લોટ અને ટોપિંગની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગી અનુસાર બદલાય છે. સામાન્ય રીતે, નેંગમાયોન બિયાં સાથેનો દાણો લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં કાકડી અને ગોમાંસ જેવા ટોપિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે. જેંગબાન-ગુક્સુ જેંગબાન-ગુક્સુ એક પરંપરાગત ઠંડા નૂડલ કચુંબર છે જે ઘણીવાર કોરિયન બરબેકયુના સાથી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી નૂડલ્સ, વિવિધ ટોપિંગ્સ અને મસાલેદાર ચટણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લોકો તેમની પસંદગીના આધારે આ વાનગીના નૂડલ્સ અને ટોપિંગ્સના પ્રકારોમાં ફેરફાર કરે છે. કોંગ-ગુક્સુ એ એક મોસમી વાનગી છે જે પરંપરાગત રીતે ઉનાળામાં પીરસવામાં આવે છે. નૂડલ્સ સોયા દૂધમાંથી બનેલા ઠંડા સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે; કેટલીકવાર બરફ ઉમેરવામાં આવે છે. બીબીમ-ગુક્સુ બીબીમ-ગુક્સુ એક એવી વાનગી છે જે પરંપરાગત રીતે ઉનાળામાં પીરસવામાં આવે છે અને તેમાં ઠંડા ચટણી અને વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથે મિશ્રિત નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે. વ્યક્તિગત પસંદગીના આધારે ઘટકોની પસંદગી વ્યાપક રીતે બદલાય છે. "ખાટા અને મસાલેદાર ચટણી" એ મુખ્ય ઘટક છે. જાપાન સોબા નૂડલ્સ એક પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગી છે જે ઠંડા અથવા ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ઠંડા સોબા નૂડલ્સ બાજુ પર ડુબાડવાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે સોબા નૂડલ્સની ગરમ આવૃત્તિઓ સૂપ બેઝ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જાણીતા સોબા કોલ્ડ નૂડલ્સમાં,,, અને નો સમાવેશ થાય છે. સોમેન નૂડલ્સ લાંબા, પાતળા નૂડલ્સ છે જે જાપાની પરંપરાગત સમારંભો સાથે સંકળાયેલા છે. સોમેન સામાન્ય રીતે સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં ઠંડા પાણીમાં સોમેન વાંસના ઝરણામાંથી નીચે વહે છે. થાઈલેન્ડ ખાનમ ખાનમ ચિન એક પરંપરાગત થાઈ નૂડલ છે જે અસંખ્ય પ્રકારો ધરાવે છે. નૂડલ્સ ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ કેટલીકવાર તેને સફેદ નૂડલ્સ દ્વારા બદલવામાં આવે છે કારણ કે નૂડલ્સ બનાવવાનું મુશ્કેલ હોય છે. લોકપ્રિય આવૃત્તિઓમાં, અને નો સમાવેશ થાય છે. સંદર્ભો નૂડલ વાનગીઓ