Ukwa (Breadfruit porridge)
ઉકવા એ નાઇજિરિયન વાનગી છે જે દક્ષિણ-પૂર્વીય પ્રદેશના ઇગ્બો લોકો ખાય છે. તેને તાજી ખાઈ શકાય છે અથવા દલિયા તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. ઉકવા, જેને બ્રેડફ્રૂટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેને સામાન્ય રીતે પોટાશ, કડવું પાન, સૂકી માછલી, મરી અને મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તમે એક અનોખો સ્વાદ આપવા માટે સફેદ પુના યામ અને મકાઈ પણ રાંધી શકો છો અને ઉમેરી શકો છો. તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ ટ્રેક્યુલિયા આફ્રિકાના છે, અને તે મોરેસી પરિવારના છે. ઉક્વાને રાંધવાનું પ્રથમ પગલું તેને સારી રીતે ધોવાનું છે. બીજ મેશ થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી તેમાં પામ તેલ, કડવું પાન, પોટાશ, સ્ટોક અથવા સૂકી માછલી અને મરી ઉમેરો. પાંચ મિનિટ સુધી સીવવા દો અને બ્રેડફ્રૂટના પોરીજને રસ જેવા પીણાં સાથે પીરસો. તાજા રાંધેલા ઉક્વાને તાડના દાણાની સાથે અથવા નાળિયેર સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. સમાન ખોરાક ઉક્વા તૈયારી અને પૌષ્ટિક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ કઠોળ સાથે ખૂબ સમાન છે, બ્રેડફ્રૂટ પરિવારના અન્ય ખોરાકમાં શેતૂર, અંજીર, બ્રેડનટ અને જેકફ્રૂટનો સમાવેશ થાય છે. આ પણ જુઓ ટ્રેકુલિયા આફ્રિકાના મુખ્ય ખોરાક ન્યુએન રાંધણકળાના સંદર્ભો ઇગ્બો રાંધણકળાના નાઇજિરિયન રાંધણકળાના સંદર્ભો