Louise Nimb
લુઇસ નિમ્બ (9 ઓક્ટોબર 1842-3 મે 1903) 19મી સદીમાં ડેનિશ રસોઇયા અને કોપનહેગનમાં ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સના માલિક-વ્યવસ્થાપક હતા. તેણીનું રસોઈનું પુસ્તક, ફ્રુ નિમ્બનું કોગેબોગ (શ્રીમતી નિમ્બનું રસોઈનું પુસ્તક), 1888 માં પ્રકાશિત થયું હતું, જે તેણી દ્વારા પ્રકાશિત થયેલા ઘણા પુસ્તકોમાંનું એક હતું. પ્રારંભિક જીવન લુઈસ સોફી થોરા નિમ્બનો જન્મ 9 ઓક્ટોબર 1842ના રોજ ડેનમાર્કના હોલ્સ્ટેબ્રોમાં થયો હતો. તે નવ બાળકોમાં સૌથી નાની હતી. તેણીના પિતા, એરોન અબ્રાહમ ગન્સ્ટ, એક યહુદી વેપારી હતા, જેઓ જર્મનીના ડ્રેસ્ડેનથી હોલ્સ્ટેબ્રો ગયા હતા. તેણીની માતા, ઝેરિના ડેલેવીનો જન્મ હેમ્બર્ગમાં ઇટાલિયન માતાપિતાના ઘરે થયો હતો. તેઓ એક કુશળ ગૃહિણી અને એવા વ્યક્તિ હતા જેમણે તેમના પતિને તેમના વ્યવસાયમાં મદદ કરી હતી. તેમણે હોલ્સ્ટેબ્રોના સામાજિક જીવનમાં પણ સક્રિય ભાગ લીધો હતો. લુઇસ નિમ્બ તેની માતા અને પરિવારની નોકરાણી પાસેથી ઘરની સંભાળ અને રસોઈ શીખી હતી. 1852માં, તેમનો પરિવાર ડેન્માર્કની રાજધાની કોપનહેગનમાં રહેવા ગયો, જ્યાં નિમ્બ શાળાએ ગયો. લગ્ન અને કામ 18 વર્ષની ઉંમરે, 1861 માં, તેમણે વિલ્હેમ ક્રિસ્ટોફર નિમ્બ સાથે લગ્ન કર્યા. તેમને બે પુત્રીઓ, હેનરિએટ અને ઝેરિના એમિલી અને એક પુત્ર હતો, જે જન્મ પછી ટૂંક સમયમાં મૃત્યુ પામ્યો હતો. આ દંપતિએ સાથે મળીને ન્યહોલ્ટે ક્રો નામની ધર્મશાળાનું સંચાલન સંભાળ્યું, જેની માલિકી તેમના સસરા પાસે હતી. આ ધર્મશાળા સ્ટેજકોચો, પસાર થતા જમીનમાલિકો અને રોયલ્ટી પાસેથી પણ વેપાર કરવા માટે સારી રીતે સ્થિત હતી. લિમ્બે ધર્મશાળાની રચના કરી હતી જેથી તે હૂંફાળું અને આરામદાયક હોય, જેમાં માત્ર મહિલાઓ માટે વસવાટ કરો છો ખંડ હોય. તેમણે ધર્મશાળાના કુશળ અને અનુભવી રસોઈયા સાથે કામ કરીને તેમની રસોઈની કુશળતામાં સુધારો કર્યો. કમનસીબે, રેલવેના આગમનથી વ્યવસાય અવ્યવહારુ બની ગયો હતો, તેથી તેઓએ કોપનહેગનમાં સ્ટુડન્ટ એસોસિએશન (સ્ટુડન્ટરફોરેનિંગન) માં એક રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લીધો. તેમણે 1868માં રેસ્ટોરન્ટ નિટોરવ 3 અને ડેનિશ સંસદમાં રેસ્ટોરન્ટ સાથે તેમની પ્રવૃત્તિઓનો વિસ્તાર કર્યો. 1877માં તેઓએ કોપનહેગનના ટિવોલી ગાર્ડન ખાતેના તળાવ પર દિવાન 2નો કબજો લીધો, જે "નિમ્બ ટેરેસ" તરીકે જાણીતું બન્યું. તેના હાથમાં દીવાન 2 એ શૈલી અને પાત્રને બદલ્યું, ઉચ્ચ વર્ગના સભ્યોને આકર્ષવાનું શરૂ કર્યું. એક પત્રકારે લખ્યું તેમ, તેમણે "કોપનહેગન રેસ્ટોરન્ટ જીવનને સુસંસ્કૃત બનાવ્યું". તેમની બે દીકરીઓ આ કામમાં જોડાઈ હતી અને તેમને વધુ જવાબદારી સોંપવામાં આવી હતી. હેનરિટે માત્ર 17 વર્ષની હતી જ્યારે તેણીએ તેના માતાપિતા પાસેથી રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન સંભાળ્યું હતું. નિમ્બ લોકો સતત તેમના વ્યવસાયનો વિસ્તાર કરતા હતા. 1882માં તેમણે ઔદ્યોગિક સંગઠન (ઇન્ડસ્ટ્રિફોરેનિંગન) માં એક રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લીધો, જેનું સંચાલન પાછળથી તેમની પુત્રી ઝેરીનાને સોંપવામાં આવ્યું હતું. 1885 માં, તેઓએ પેનોપ્ટીકનમાં એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું, જે ટિવોલીના ભૂતપૂર્વ ડિરેક્ટર, બર્નહાર્ડ ઓલ્સન દ્વારા ખોલવામાં આવેલું મીણનું સંગ્રહાલય હતું, અને તરત જ તેઓએ એરિક્સેન મેન્શનમાં એક રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લીધો, જે કોંગેન્સ નિટોરવ પરની એક ઇમારત હતી જે હમણાં જ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવી હતી. છેવટે, તેઓએ ઓફિસર્સ એસોસિએશનમાં અને 1896 માં નોબલ ક્લબમાં રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લીધો. ઉપરાંત, નિમ્બે તેના ઘરે ગૃહિણીઓ માટે અભ્યાસક્રમોનું આયોજન કર્યું હતું. તેમની વ્યાપક પ્રવૃત્તિઓ છતાં તેઓ ક્યારેય સમૃદ્ધ બન્યા ન હતા અને 1880 માં ડેનિશ લેખક હર્મન બેંગને એક રહેઠાણમાં લઈ જતા હતા, જેમણે 1903 માં તેમના મૃત્યુ પર તેમના વિશે સુંદર રીતે લખવાનું હતું. લેખિત કૃતિઓ ફ્રુ નિમ્બની કોગેબોગ (શ્રીમતી નિમ્બની કુકબુક), જે 1888 માં પ્રકાશિત થઈ હતી, તે ડેનિશ ભાષામાં પ્રથમ વખત ડેનિશ જાહેર આંતરરાષ્ટ્રીય, ફ્રેન્ચ-શૈલીની વાનગીઓ સમક્ષ રજૂ કરવામાં આવી હતી. તેમાં ફ્રેન્ચ વાનગીઓ તેમજ જર્મન, અંગ્રેજી અને ડેનિશ ભોજનનો સમાવેશ થતો હતો. લક્ષિત જૂથ ખાનગી ઘરોની મહિલાઓ તેમજ તેમના રસોઈયાઓ હતા, જેમને એક પુસ્તિકા આપવામાં આવી હતી જેનાથી તેઓ મોટા અને નાના રાત્રિભોજન તૈયાર કરી શકતા હતા. રસોઈ પુસ્તક રાત્રિભોજનની પાર્ટીઓ માટે હતું, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રોજિંદા ભોજન માટે પણ થઈ શકતો હતો. 1896માં, નિમ્બે શાકાહારી ભોજન માટે શાકભાજીના ઉપયોગ પર એક પુસ્તક અને જામ બનાવવા પર એક પુસ્તક પણ પ્રકાશિત કર્યું હતું. 1894 માં, તેમણે એક ઉપદેશાત્મક નવલકથા કારેન પ્રકાશિત કરી. જ્યારે કારેન શાળા છોડે છે ત્યારે તે યુવાન હોય છે. તેણીએ નોકરાણી તરીકે સેવા આપવા માટે બહાર જવું પડે છે, પરંતુ તેણી ક્યારેય ઘરના કામ કેવી રીતે કરવા તે શીખી નથી. આ નવલકથાનો ઉદ્દેશ આ જ્ઞાન પ્રદાન કરવાનો છે. આ પુસ્તકનું નામ નિમ્બના બાળપણના ઘરની નોકરાણી કારેન જેનસનના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. 1899 માં, તેમણે ફ્રેન્ચ, અંગ્રેજી, જર્મન અને ડેનિશમાં મેનુ શબ્દકોશ પ્રકાશિત કર્યો અને તે પછીના વર્ષે ડેનમાર્કમાં સૌપ્રથમ ટામેટાંની વાનગીઓ સાથેનું એક નાનું પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું. તે ઘણીવાર તે સમયના અગ્રણી સંશોધકો પાસેથી સલાહ માંગતી હતી. આમ, તેમણે જામ પુસ્તક વિશે એક બાગાયતી સિદ્ધાંતવાદી સાથે અને 1900 માં પ્રકાશિત થયેલ ડાયાબિટીક દર્દીઓ માટે કુકબુક અને મેનુ વિશે ડૉક્ટર સાથે સહયોગ કર્યો. નિમ્બને પોતે ડાયાબિટીસ હતો. લેગસી નિમ્બની દીકરીઓએ રેસ્ટોરન્ટનો વ્યવસાય ચાલુ રાખ્યો, પરંતુ તેણીની રસોઈ પુસ્તક, જે તેણીના જીવનકાળ દરમિયાન ત્રણ આવૃત્તિઓ સુધી ચાલી હતી, તે ધીમે ધીમે પ્રચલિત થઈ ગઈ (તે 1996 માં ફરીથી પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી). તેમની દીકરીઓએ 1909માં ટિવોલી બગીચામાં ફ્રુ નિમ્બ રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું હતું. 1930માં ડેનિશ નેશનલ બ્રોડકાસ્ટિંગ કંપનીએ સમકાલીન નૃત્ય સંગીતના જીવંત પ્રસારણ સાથે નિમ્બને સમગ્ર દેશમાં પ્રખ્યાત બનાવ્યું હતું. 2022માં ત્રણ રેસ્ટોરાં અને બે બારને નિમ્બ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. આ નામ નિમ્બ હોટેલમાં પણ રહે છે, જે એક અપમાર્કેટ, સ્યુટ-ઓનલી, હોટેલ છે જે ટિવોલી ગાર્ડન્સમાં પણ છે. ડેથ નિમ્બ 3 મે 1903ના રોજ કોપનહેગનમાં મૃત્યુ પામ્યા હતા. તેમના અવશેષો તેમના પતિ અને બે પુત્રીઓ જેવા જ જમીનમાં દફનાવવામાં આવ્યા છે. સંદર્ભો 1842 જન્મ 1903 મૃત્યુ હોલ્સ્ટેબ્રો 19મી સદીની ડેનિશ મહિલા લેખકો 19મી સદીની ડેનિશ મહિલા ઉદ્યોગપતિઓ ડેનિશ મહિલા શેફ ડેનિશ મહિલા શેફ ડેનિશ રસોઈ પુસ્તક લેખકો ડેનિશ રેસ્ટોરન્ટ માલિકો