Picayune Creole Cookbook
પિકાયુનનું ક્રેઓલ કુકબુક (જેને ટાઇમ્સ-પિકાયુન ક્રેઓલ કુકબુક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ 1900માં ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં પિકાયુન અખબાર દ્વારા પ્રથમ વખત પ્રકાશિત થયેલ રસોઈનું પુસ્તક હતું. આ પુસ્તકમાં સફેદ સ્ત્રીઓ દ્વારા આપવામાં આવેલી વાનગીઓ છે, જેમણે તેમને કાળા રસોઈયાઓ પાસેથી એકત્રિત કરી હતી, જેમણે ગુલામી દરમિયાન વાનગીઓ બનાવી હતી અથવા શીખી હતી. રજૂ કરાયેલી વાનગીઓ 18મી સદીના અંતથી 20મી સદીની શરૂઆત સુધી વિકસાવવામાં આવી હતી. મૂળ આવૃત્તિની રજૂઆત સમજાવે છે કે વાનગીઓ તાંતેસ (કાકીઓ) અથવા જૂની બ્લેક ક્રેઓલ મહિલાઓ પાસેથી એકત્રિત કરવામાં આવી હતી, અને તે પુસ્તકની જરૂર હતી કારણ કે સફેદ ન્યૂ ઓર્લિયન્સ સમાજે ગુલામીનો અંત આવ્યો ત્યારે વાનગીઓની પહોંચ ગુમાવી દીધી હતી. મિશિગન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી અનુસાર આ પુસ્તક હજુ પણ અધિકૃત ક્રેઓલ રેપ્સના શ્રેષ્ઠ સ્રોતોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. સંદર્ભો રસોઈપુસ્તકો ક્રેઓલ સંસ્કૃતિ દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીઓ