Zinc in biology
ઝિંક એ મનુષ્યો અને અન્ય પ્રાણીઓ માટે, છોડ માટે અને સુક્ષ્મસજીવો માટે આવશ્યક ટ્રેસ તત્વ છે. ઝિંક 300 થી વધુ ઉત્સેચકો અને 1000 ટ્રાન્સક્રિપ્શન પરિબળોના કાર્ય માટે જરૂરી છે, અને તે મેટાલોથિઓનિન્સમાં સંગ્રહિત અને સ્થાનાંતરિત થાય છે. તે આયર્ન પછી મનુષ્યમાં બીજી સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળતી ધાતુ છે અને તે એકમાત્ર ધાતુ છે જે તમામ ઉત્સેચક વર્ગોમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીનમાં, ઝિંક આયનો ઘણીવાર એસ્પાર્ટિક એસિડ, ગ્લુટામિક એસિડ, સિસ્ટીન અને હિસ્ટિડીનની એમિનો એસિડ બાજુની સાંકળો સાથે સંકલિત થાય છે. પ્રોટીન (તેમજ અન્ય સંક્રમણ ધાતુઓ) માં આ જસત બંધનનું સૈદ્ધાંતિક અને ગણતરીત્મક વર્ણન મુશ્કેલ છે. આશરે ગ્રામ ઝિંક સમગ્ર માનવ શરીરમાં વહેંચાયેલું છે. મોટાભાગનું ઝિંક મગજ, સ્નાયુ, હાડકાં, કિડની અને યકૃતમાં હોય છે, જેમાં પ્રોસ્ટેટ અને આંખના ભાગોમાં સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે. વીર્ય ખાસ કરીને ઝિંકથી સમૃદ્ધ છે, જે પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ કાર્ય અને પ્રજનન અંગ વૃદ્ધિમાં મુખ્ય પરિબળ છે. શરીરના ઝિંક હોમિયોસ્ટેસિસ મુખ્યત્વે આંતરડા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. અહીં, ઝીપ4 અને ખાસ કરીને ટી. આર. પી. એમ. 7 પ્રસવોત્તર અસ્તિત્વ માટે જરૂરી આંતરડાના ઝિંક ગ્રહણ સાથે સંકળાયેલા હતા. મનુષ્યોમાં ઝિંકની જૈવિક ભૂમિકાઓ સર્વવ્યાપક છે. તે "કાર્બનિક લિગાન્ડ્સની વિશાળ શ્રેણી" સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, અને આરએનએ અને ડીએનએના ચયાપચય, સિગ્નલ ટ્રાન્સડક્શન અને જનીન અભિવ્યક્તિમાં ભૂમિકા ભજવે છે. તે એપોપ્ટોસિસને પણ નિયંત્રિત કરે છે. 2015ની સમીક્ષાએ સૂચવ્યું હતું કે માનવ પ્રોટીનના લગભગ 10 ટકા (~ 3000) ઝિંકને જોડે છે, ઉપરાંત પરિવહન અને ટ્રાફિક ઝિંકના સેંકડો ઉપરાંત; અરેબિડોપ્સિસ થાલિયાના પ્લાન્ટમાં સિલિકો અભ્યાસમાં 2367 ઝિંક-સંબંધિત પ્રોટીન મળી આવ્યા હતા. મગજમાં, ઝિંક ગ્લુટામેટર્જિક ચેતાકોષો દ્વારા ચોક્કસ સિનેપ્ટિક વેસિકલ્સમાં સંગ્રહિત થાય છે અને ચેતાકોષીય ઉત્તેજનાને નિયંત્રિત કરી શકે છે. તે સિનેપ્ટિક પ્લાસ્ટિસિટીમાં અને તેથી શીખવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. ઝિંક હોમિયોસ્ટેસિસ કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રના કાર્યાત્મક નિયમનમાં પણ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રમાં ઝિંક હોમિયોસ્ટેસિસનું નિયમન કે જે અતિશય સિનેપ્ટિક ઝિંક સાંદ્રતામાં પરિણમે છે તે મિટોકોન્ડ્રીયલ ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ (દા. ત., કોમ્પ્લેક્સ I, કોમ્પ્લેક્સ III અને α-કેટોગ્લુટેરેટ ડિહાઇડ્રોજનેઝ સહિત ઇલેક્ટ્રોન પરિવહન સાંકળમાં સામેલ ચોક્કસ ઉત્સેચકોને વિક્ષેપિત કરીને), કેલ્શિયમ હોમિયોસ્ટેસિસનું નિયમન, ગ્લુટામેટર્જિક ન્યુરોનલ ઉત્તેજના અને ઇન્ટ્રાન્યુરોનલ સિગ્નલ ટ્રાન્સડક્શનમાં દખલગીરી દ્વારા ન્યુરોટોક્સિસિટીને પ્રેરિત કરે છે. એલ-અને ડી-હિસ્ટિડીન મગજના ઝિંક ગ્રહણને સરળ બનાવે છે. એસ. એલ. સી. 30એ3 એ મગજનો ઝિંક હોમિયોસ્ટેસિસમાં સામેલ પ્રાથમિક ઝિંક ટ્રાન્સપોર્ટર છે. ઉત્સેચકો ઝિંક એક કાર્યક્ષમ લેવિસ એસિડ છે, જે તેને હાઇડ્રોક્સિલેશન અને અન્ય ઉત્સેચકીય પ્રતિક્રિયાઓમાં ઉપયોગી ઉત્પ્રેરક એજન્ટ બનાવે છે. ધાતુમાં લવચીક સંકલન ભૂમિતિ પણ હોય છે, જે તેનો ઉપયોગ કરતા પ્રોટીનને જૈવિક પ્રતિક્રિયાઓ કરવા માટે ઝડપથી રૂપાંતર કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઝિંક ધરાવતા ઉત્સેચકોના બે ઉદાહરણો કાર્બોનિક એનહાઇડ્રેઝ અને કાર્બોક્સીપેપ્ટિડેઝ છે, જે અનુક્રમે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના નિયમન અને પ્રોટીનના પાચનની પ્રક્રિયાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. કરોડરજ્જુના લોહીમાં, કાર્બનિક એનહાઇડ્રેઝ બાયકાર્બોનેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને તે જ એન્ઝાઇમ બાયકાર્બોનેટને ફેફસાં દ્વારા શ્વાસ બહાર કાઢવા માટે પાછું પરિવર્તિત કરે છે. આ ઉત્સેચક વિના, આ રૂપાંતરણ 7 ના સામાન્ય રક્ત પીએચ પર લગભગ દસ લાખ ગણું ધીમું થશે અથવા 10 કે તેથી વધુના પીએચની જરૂર પડશે. બિન-સંબંધિત β-કાર્બનિક એનહાઇડ્રેઝ પાંદડાની રચના, ઇન્ડોલ એસિટિક એસિડ (ઓક્સિન) ના સંશ્લેષણ અને આલ્કોહોલિક આથો લાવવા માટે છોડમાં જરૂરી છે. કાર્બોક્સીપેપ્ટિડેઝ પ્રોટીનના પાચન દરમિયાન પેપ્ટાઇડ જોડાણોને તોડી નાખે છે. અંતિમ પેપ્ટાઇડ અને ઝિંક સાથે જોડાયેલ C = O જૂથ વચ્ચે સંકલન સહસંયોજક બંધ રચાય છે, જે કાર્બનને હકારાત્મક ચાર્જ આપે છે. આ ઝિંકની નજીકના એન્ઝાઇમ પર હાઇડ્રોફોબિક પોકેટ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે પચાતા પ્રોટીનના બિન-ધ્રુવીય ભાગને આકર્ષે છે. સિગ્નલિંગ ઝિંકને સંદેશવાહક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સિગ્નલિંગ માર્ગોને સક્રિય કરવામાં સક્ષમ છે. આમાંના ઘણા માર્ગો કેન્સરના અસામાન્ય વિકાસમાં પ્રેરક બળ પ્રદાન કરે છે. તેમને ઝીપ પરિવહનકારો દ્વારા નિશાન બનાવી શકાય છે. અન્ય પ્રોટીન ઝિંક ઝિંક આંગળીઓ, ટ્વિસ્ટ અને ક્લસ્ટરોમાં શુદ્ધ માળખાકીય ભૂમિકા ભજવે છે. ઝિંક આંગળીઓ કેટલાક ટ્રાન્સક્રિપ્શન પરિબળોના ભાગો બનાવે છે, જે પ્રોટીન છે જે ડીએનએની પ્રતિકૃતિ અને ટ્રાન્સક્રિપ્શન દરમિયાન ડીએનએ બેઝ સિક્વન્સને ઓળખે છે. ઝિંક આંગળીના નવ કે દસ આયનોમાંથી દરેક ટ્રાન્સક્રિપ્શન પરિબળમાં ચાર એમિનો એસિડ સાથે સંકલનપૂર્વક બંધન કરીને આંગળીની રચના જાળવવામાં મદદ કરે છે. લોહીના પ્લાઝ્મામાં, ઝિંક આલ્બ્યુમિન (60 ટકા, ઓછી આત્મીયતા) અને ટ્રાન્સફરિન (10 ટકા) દ્વારા બંધાયેલ અને પરિવહન થાય છે. કારણ કે ટ્રાન્સફરિન પણ આયર્નનું પરિવહન કરે છે, અતિશય આયર્ન ઝિંકનું શોષણ ઘટાડે છે, અને ઊલટું. તાંબાની સાથે પણ આવો જ વિરોધ અસ્તિત્વમાં છે. ઝિંકના સેવનને ધ્યાનમાં લીધા વિના લોહીના પ્લાઝ્મામાં ઝિંકની સાંદ્રતા પ્રમાણમાં સ્થિર રહે છે. લાળ ગ્રંથિ, પ્રોસ્ટેટ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને આંતરડાના કોષો અન્ય કોષો સાથે વાતચીત કરવા માટે ઝિંક સિગ્નલિંગનો ઉપયોગ કરે છે. ઝિંક સુક્ષ્મસજીવોની અંદર અથવા પ્રાણીઓના આંતરડા અથવા યકૃતમાં મેટાલોથિઓનિન ભંડારમાં રાખી શકાય છે. આંતરડાના કોષોમાં મેટાલોથિઓનિન 15-40% દ્વારા ઝિંકના શોષણને સમાયોજિત કરવામાં સક્ષમ છે. જો કે, અપૂરતી અથવા અતિશય ઝિંકનું સેવન હાનિકારક હોઈ શકે છે; વધુ પડતી ઝિંક ખાસ કરીને તાંબાના શોષણને નબળી પાડે છે કારણ કે મેટાલોથિઓનિન બંને ધાતુઓને શોષી લે છે. માનવ ડોપામાઇન ટ્રાન્સપોર્ટરમાં ઉચ્ચ આકર્ષણ બાહ્યકોષીય ઝિંક બંધન સ્થળ હોય છે, જે ઝિંક બંધન પર ડોપામાઇન પુનઃગ્રહણને અટકાવે છે અને વિટ્રોમાં એમ્ફેટેમાઈન-પ્રેરિત ડોપામાઇન પ્રવાહને વધારે છે. માનવ સેરોટોનિન ટ્રાન્સપોર્ટર અને નોરેપિનેફ્રાઇન ટ્રાન્સપોર્ટરમાં ઝિંક બંધનકર્તા સ્થળો હોતા નથી. કેટલાક EF-હેન્ડ કેલ્શિયમ બંધનકર્તા પ્રોટીન જેમ કે S100 અથવા NCS-1 પણ ઝિંક આયનોને બાંધવામાં સક્ષમ છે. યુ. એસ. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ મેડિસિન (આઈ. ઓ. એમ.) એ 2001માં ઝિંક માટે અંદાજિત સરેરાશ જરૂરિયાતો (ઇ. એ. આર.) અને ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થાં (આર. ડી. એ.) માં સુધારો કર્યો હતો. 14 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરની મહિલાઓ અને પુરુષો માટે ઝિંક માટે વર્તમાન ઇ. એ. આર. અનુક્રમે 6.8 અને 9.4 મિલિગ્રામ/દિવસ છે. આરડીએ 8 અને 11 મિલિગ્રામ/દિવસ છે. સરેરાશ કરતાં વધુ જરૂરિયાતો ધરાવતા લોકોને આવરી લેશે તેવી રકમ ઓળખવા માટે આરડીએ ઇએઆર કરતાં વધારે છે. ગર્ભાવસ્થા માટે આરડીએ 11 મિલિગ્રામ/દિવસ છે. સ્તનપાન માટે આરડીએ 12 મિલિગ્રામ/દિવસ છે. 12 મહિના સુધીના શિશુઓ માટે આરડીએ 3 મિલિગ્રામ/દિવસ છે. 1-13 વર્ષની વયના બાળકો માટે આરડીએ 3 થી 8 મિલિગ્રામ/દિવસની ઉંમર સાથે વધે છે. સલામતી માટે, જ્યારે પુરાવા પૂરતા હોય ત્યારે આઈ. ઓ. એમ. વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે ટૉલરબલ અપર ઇન્ટેક લેવલ (યુ. એલ.) નક્કી કરે છે. ઝિંકના કિસ્સામાં પુખ્ત યુ. એલ. 40 મિલિગ્રામ/દિવસ (બાળકો માટે ઓછું) છે. સામૂહિક રીતે ઇ. એ. આર., આર. ડી. એ., એ. આઈ. અને યુ. એલ. ને ડાયેટરી રેફરન્સ ઇન્ટેક (ડી. આર. આઈ.) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇ. એફ. એસ. એ.) માહિતીના સામૂહિક સમૂહને આહાર સંદર્ભ મૂલ્યો તરીકે ઉલ્લેખ કરે છે, જેમાં આર. ડી. એ. ને બદલે વસ્તી સંદર્ભ સેવન (પી. આર. આઈ.) અને ઇ. એ. આર. ને બદલે સરેરાશ જરૂરિયાતનો સમાવેશ થાય છે. એ. આઈ. અને યુ. એલ. ની વ્યાખ્યા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવી જ છે. 18 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે પી. આર. આઈ. ની ગણતરીઓ જટિલ છે, કારણ કે ઇ. એફ. એસ. એ. એ ખોરાકની ફાયટેટ સામગ્રીમાં વધારો થતાં ઉચ્ચ અને ઉચ્ચ મૂલ્યો નક્કી કર્યા છે. સ્ત્રીઓ માટે, પી. આર. આઈ. 7.5 થી વધીને 12.7 મિલીગ્રામ/દિવસ થાય છે કારણ કે ફાયટેટનું સેવન 300 થી વધીને 1200 મિલીગ્રામ/દિવસ થાય છે; પુરુષો માટે આ શ્રેણી 9.4 થી 16.3 મિલીગ્રામ/દિવસ છે. આ પી. આર. આઈ. યુ. એસ. આર. ડી. એ. કરતા વધારે છે. ઇ. એફ. એસ. એ. એ સમાન સલામતી પ્રશ્નની સમીક્ષા કરી અને તેના યુ. એલ. ને 25 મિલિગ્રામ/દિવસ પર સેટ કર્યો, જે યુ. એસ. મૂલ્ય કરતાં ઘણો ઓછો છે. યુ. એસ. ફૂડ અને ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ લેબલિંગ હેતુઓ માટે સેવા આપતી રકમ દૈનિક મૂલ્ય (% DV) ની ટકાવારી તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. ઝિંક લેબલિંગ હેતુઓ માટે દૈનિક મૂલ્યનું 100% 15 મિલીગ્રામ હતું, પરંતુ 27 મે, 2016ના રોજ તેને સુધારીને 11 મિલીગ્રામ કરવામાં આવ્યું હતું. જૂના અને નવા પુખ્ત દૈનિક મૂલ્યોનું કોષ્ટક સંદર્ભ દૈનિક સેવનમાં આપવામાં આવ્યું છે. આહારમાં માંસ, માછલી, શેલફિશ, મરઘી, ઇંડા અને ડેરી જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં ઝિંક હોય છે. છોડમાં ઝિંકની સાંદ્રતા જમીનના સ્તર પ્રમાણે બદલાય છે. જમીનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ઝિંક સાથે, સૌથી વધુ ઝિંક ધરાવતા ખાદ્ય છોડ ઘઉં (સૂક્ષ્મજીવાણુ અને ચણા) અને તલ, ખસખસ, આલ્ફાલ્ફા, સેલેરી અને સરસવ સહિત વિવિધ બીજ છે. ઝિંક કઠોળ, બદામ, બદામ, આખા અનાજ, કોળાના બીજ, સૂર્યમુખીના બીજ અને કાળા કિસમિસમાં પણ જોવા મળે છે. અન્ય સ્રોતોમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓનો સમાવેશ થાય છે. 1998ની સમીક્ષામાં તારણ કાઢવામાં આવ્યું હતું કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી સામાન્ય પૂરવણીઓમાંની એક ઝિંક ઓક્સાઇડ અને ઝિંક કાર્બોનેટ લગભગ અદ્રાવ્ય છે અને શરીરમાં નબળી રીતે શોષાય છે. આ સમીક્ષામાં એવા અભ્યાસોને ટાંકવામાં આવ્યા છે જેમાં ઝિંક એસિટેટ અને સલ્ફેટ ક્ષાર લેનારાઓની સરખામણીમાં ઝિંક ઓક્સાઇડ અને ઝિંક કાર્બોનેટનો વપરાશ કરતા લોકોમાં પ્લાઝ્મા ઝિંકની સાંદ્રતા ઓછી જોવા મળી હતી. જો કે, કિલ્લેબંધી માટે, 2003ની સમીક્ષામાં અનાજ (ઝિંક ઓક્સાઇડ ધરાવતું) ને સસ્તા, સ્થિર સ્રોત તરીકે ભલામણ કરવામાં આવી હતી, જે વધુ મોંઘા સ્વરૂપોની જેમ સરળતાથી શોષાય છે. 2005ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓક્સાઇડ અને સલ્ફેટ સહિત ઝિંકના વિવિધ સંયોજનો, મકાઈના ટોર્ટિલામાં ફોર્ટિફન્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવે ત્યારે શોષણમાં આંકડાકીય રીતે નોંધપાત્ર તફાવત દર્શાવતા નથી. વિકાસશીલ દેશોમાં લગભગ બે અબજ લોકોમાં ઝિંકની ઉણપ છે. જોખમ ધરાવતા જૂથોમાં વિકાસશીલ દેશોના બાળકો અને લાંબી બીમારીઓ ધરાવતા વૃદ્ધોનો સમાવેશ થાય છે. બાળકોમાં, તે ચેપ અને ઝાડામાં વધારો કરે છે અને દર વર્ષે વિશ્વભરમાં આશરે 800,000 બાળકોના મૃત્યુમાં ફાળો આપે છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા ગંભીર કુપોષણ અને ઝાડા માટે ઝિંક પૂરકની હિમાયત કરે છે. ઝિંક સપ્લિમેન્ટ્સ રોગને રોકવામાં અને મૃત્યુદર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જન્મના ઓછા વજન અથવા અવિકસિત વૃદ્ધિ ધરાવતા બાળકોમાં. જો કે, ઝિંક સપ્લિમેન્ટ્સ એકલા ન લેવા જોઈએ, કારણ કે વિકાસશીલ દેશોમાં ઘણી ખામીઓ હોય છે, અને ઝિંક અન્ય સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. જ્યારે ઝિંકની ઉણપ સામાન્ય રીતે આહારના અપૂરતા સેવનને કારણે હોય છે, ત્યારે તે માલાબસોર્પ્શન, એક્રોડર્માટાઇટીસ એન્ટરોપેથિકા, ક્રોનિક લીવર રોગ, ક્રોનિક રેનલ રોગ, સિકલ સેલ રોગ, ડાયાબિટીસ, દુર્ભાવના અને અન્ય ક્રોનિક બીમારીઓ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ખાદ્ય વપરાશના સંઘીય સર્વેક્ષણમાં નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે 19 વર્ષથી વધુ ઉંમરની મહિલાઓ અને પુરુષો માટે સરેરાશ વપરાશ અનુક્રમે 9.7 અને 14.2 મિલીગ્રામ/દિવસ હતો. મહિલાઓ માટે 17 ટકા લોકોએ EAR કરતા ઓછું અને પુરુષો માટે 11 ટકા લોકોએ ઓછું સેવન કર્યું હતું. વય સાથે EARથી નીચેની ટકાવારીમાં વધારો થયો છે. સર્વેક્ષણના સૌથી તાજેતરના પ્રકાશિત સુધારા (NHANES 2013-2014) માં ઓછી સરેરાશ-9.3 અને 13.2 મિલીગ્રામ/દિવસ-નોંધવામાં આવી છે, જેમાં વય સાથે સેવનમાં ઘટાડો થયો છે. હળવી ઝિંકની ઉણપના લક્ષણો વૈવિધ્યસભર છે. ક્લિનિકલ પરિણામોમાં હતાશ વૃદ્ધિ, ઝાડા, નપુંસકતા અને જાતીય પરિપક્વતામાં વિલંબ, ઉંદરી, આંખ અને ત્વચાના જખમ, ભૂખી ભૂખ, બદલાયેલી સમજશક્તિ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, કાર્બોહાઇડ્રેટના ઉપયોગમાં ખામી અને પ્રજનનક્ષમ ટેરાટોજેનેસિસનો સમાવેશ થાય છે. ઝિંકની ઉણપ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઘટાડે છે, પરંતુ વધુ પડતા ઝિંક પણ કરે છે. કેટલીક ચિંતાઓ હોવા છતાં, પશ્ચિમી શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માંસ ખાનારાઓ કરતાં ઝિંકની ઉણપથી વધુ પીડાતા નથી. ઝિંકના મુખ્ય વનસ્પતિ સ્રોતોમાં રાંધેલા સૂકા કઠોળ, દરિયાઈ શાકભાજી, ફોર્ટિફાઇડ અનાજ, સોયા ખોરાક, બદામ, વટાણા અને બીજનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ઘણા આખા અનાજ અને રેસામાં રહેલા ફાયટેટ્સ ઝિંકના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે અને ઝિંકના નજીવા સેવનની અસરોને નબળી રીતે સમજી શકાય છે. ઝિંક ચેલેટર ફાયટેટ, જે બીજ અને અનાજના ચણાઓમાં જોવા મળે છે, તે ઝિંકના શોષણમાં ફાળો આપી શકે છે. કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે યુ. એસ. આર. ડી. એ. કરતાં વધુ (પુખ્ત સ્ત્રીઓ માટે 8 મિલિગ્રામ/દિવસ; પુખ્ત પુરુષો માટે 11 મિલિગ્રામ/દિવસ) એવા લોકોમાં જરૂરી હોઈ શકે છે જેમના આહારમાં ફાયટેટ્સ વધુ હોય, જેમ કે કેટલાક શાકાહારીઓ. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇ. એફ. એસ. એ.) ની માર્ગદર્શિકા જ્યારે આહારમાં ફાયટેટનું સેવન વધારે હોય ત્યારે ઝિંકના વધુ સેવનની ભલામણ કરીને આની ભરપાઈ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ વિચારણાઓ પર્યાપ્ત ઝિંક બાયોમાર્કર્સની અછત સામે સંતુલિત હોવી જોઈએ, અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા સૂચક, પ્લાઝ્મા ઝિંક, નબળી સંવેદનશીલતા અને વિશિષ્ટતા ધરાવે છે. માટીની ઉપલબ્ધતા અને ઉપચાર ઝિંક જમીનમાં છ જુદા જુદા સ્વરૂપોમાં હાજર હોઈ શકે છે; પાણીમાં દ્રાવ્ય ઝિંક, વિનિમયક્ષમ ઝિંક, ઓર્ગેનિક રીતે બંધાયેલ ઝિંક, કાર્બોનેટ બંધાયેલ ઝિંક, એલ્યુમિનિયમ અને મેંગેનીઝ ઓક્સાઇડ બંધાયેલ ઝિંક અને ઝિંકના અવશેષ અપૂર્ણાંકો. ઝેરી પરિસ્થિતિઓમાં, કેલુના, એરિકા અને વેક્સિનિયમની પ્રજાતિઓ ઝિંક-ધાતુયુક્ત જમીનમાં ઉગી શકે છે, કારણ કે ઝેરી આયનોના સ્થાનાંતરણને એરિકોઇડ માયકોરિઝલ ફૂગની ક્રિયા દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે. પાકના છોડમાં ઝિંકની ઉણપ સૌથી સામાન્ય સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ હોવાનું જણાય છે; તે ખાસ કરીને ઉચ્ચ-પી. એચ. જમીનમાં સામાન્ય છે. ઝિંકની ઉણપવાળી જમીનની ખેતી તુર્કી અને ભારતના લગભગ અડધા, ચીનના ત્રીજા ભાગ અને મોટાભાગના પશ્ચિમ ઓસ્ટ્રેલિયાના પાકમાં થાય છે. આ વિસ્તારોમાં ઝિંક ગર્ભાધાન માટે નોંધપાત્ર પ્રતિક્રિયાઓ નોંધવામાં આવી છે. ઝિંકની ઉણપ ધરાવતી જમીનમાં ઉગતા છોડ રોગ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. ઝિંક મુખ્યત્વે ખડકોના હવામાન દ્વારા જમીનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ મનુષ્યોએ અશ્મિભૂત ઇંધણના દહન, ખાણનો કચરો, ફોસ્ફેટ ખાતરો, જંતુનાશકો (ઝિંક ફોસ્ફાઇડ), ચૂનાના પત્થરો, ખાતર, ગટર કાદવ અને ગેલ્વેનાઈઝ્ડ સપાટીઓના કણો દ્વારા ઝિંક ઉમેર્યું છે. વધુ પડતું ઝિંક છોડ માટે ઝેરી છે, જો કે ઝિંકનું ઝેરીપણું ઘણું ઓછું ફેલાયેલું છે. બાયોડિગ્રેડેબલ પ્રત્યારોપણ ઝિંક (Zn), મેગ્નેશિયમ (Mg) અને આયર્ન (Fe) ની સાથે, બાયોડિગ્રેડેબલ ધાતુઓના ત્રણ પરિવારોમાંથી એક છે. ઝિંક, એક વિપુલ ટ્રેસ તત્વ તરીકે, માનવ શરીરની અંદર જીવન ટકાવી રાખવા માટે નિર્ણાયક તમામ આવશ્યક ધાતુ તત્વોમાં છઠ્ઠા ક્રમે છે. ઝિંક મધ્યવર્તી બાયોડિગ્રેડેશન દર દર્શાવે છે, જે ફે (પ્રમાણમાં ધીમું) અને એમજી (પ્રમાણમાં ઊંચું) ની વચ્ચે આવે છે, જે તેને બાયોડિગ્રેડેબલ પ્રત્યારોપણમાં ઉપયોગ માટે આશાસ્પદ સામગ્રી તરીકે સ્થાન આપે છે. સંદર્ભ ગ્રંથસૂચિ જૈવિક પ્રણાલીઓ રાસાયણિક તત્વોનું જીવવિજ્ઞાન અને ફાર્માકોલોજી આહાર ખનીજ પોષણ શરીરવિજ્ઞાન જીવવિજ્ઞાન