Flavor masker
પીણાં, ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં, સ્વાદ માસ્કર એ રાસાયણિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા છે જે સ્વાદની ગેરહાજરીનું કારણ બને છે. આને ફરીશ અસર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે 18મી સદીના રસાયણશાસ્ત્રી વિલિયમ ફરીશ દ્વારા નોંધાયેલી ઘટના છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ફ્લેવર માસ્કર એ એક રાસાયણિક ઘટક નથી; તેના બદલે, તે બે ઘટકો છે જે જીભ પરના વેલેટ પેપિલા સાથે ઓછી અથવા કોઈ પ્રતિક્રિયા વિના ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. દરેક ઘટક, વ્યક્તિગત રીતે, વેલેટ પેપિલાને ઉત્તેજિત કરે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ફ્લેવર માસ્ક-ઇરેડ હ્યુમન ટેસ્ટઃ પેરિફેરલ એનાટોમી, ટેસ્ટ ટ્રાન્સડક્શન અને કોડિંગ ફૂડ એડિટિવ્સ