Boston Cooking School
બોસ્ટન કુકિંગ સ્કૂલની સ્થાપના 1879માં બોસ્ટનના વિમેન્સ એજ્યુકેશન એસોસિએશન દ્વારા કરવામાં આવી હતી "જેઓ રસોઈયા તરીકે તેમની આજીવિકા કમાવવા માંગતા હોય અથવા જેઓ તેમના પરિવારોમાં આવી માહિતીનો વ્યવહારુ ઉપયોગ કરવા માંગતા હોય તેમને રસોઈની સૂચના આપવા માટે". તે સમયે તેના આચાર્ય ફેની મેરિટ ફાર્મર દ્વારા ધ બોસ્ટન કુકિંગ-સ્કૂલ કૂક બુકના 1896ના પ્રકાશન પછી આ શાળા પ્રખ્યાત બની હતી. શાળા માટેનો વિચાર સૌપ્રથમ એસોસિએશનના સભ્ય શ્રીમતી સારાહ ઇ. હૂપર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમણે લંડનની નેશનલ સ્કૂલ ઓફ કુકરીમાં રસોઈના શિક્ષણનું નિરીક્ષણ કર્યું હતું, જ્યારે તે ઓસ્ટ્રેલિયાની વિસ્તૃત સફરથી પરત ફરતી વખતે તે શહેરમાંથી પસાર થઈ હતી. તેમણે એસોસિએશનને બોસ્ટનમાં સમાન શાળા શરૂ કરવા માટે $100 અધિકૃત કરવા માટે સમજાવ્યું; ધ બોસ્ટન કુકિંગ સ્કૂલ 10 માર્ચ, 1879ના રોજ ટ્રેમોન્ટ સ્ટ્રીટ ખાતે ખોલવામાં આવી હતી. પ્રથમ શિક્ષક મિસ જોઆના સ્વીની (જેમના વિશે હવે બહુ ઓછું જાણીતું છે) હતી, જેઓ મૂળભૂત રસોઈમાં "સામાન્ય વર્ગો" શીખવવા માટે રોકાયેલા હતા. ટ્યુશન હેતુપૂર્વક ઓછું રાખવામાં આવ્યું હતુંઃ છ પાઠ માટે 1.5 ડોલર. ઉચ્ચ વર્ગની મહિલાઓ (અને તેમના રસોઈયા) ની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે, મારિયા પાર્લોઆ વૈકલ્પિક શનિવારે વધુ અદ્યતન રસોઈનું વ્યાખ્યાન/પ્રદર્શન આપવા માટે રોકાયેલી હતી. મેરી જ્હોન્સન બેલી લિંકન (શ્રીમતી ડેવિડ એ.) તેમને નવેમ્બર, 1879માં શાળામાં ભણાવવા માટે આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા; તેઓ પાછળથી શાળાના પ્રથમ આચાર્ય બન્યા હતા. તેની સફળ શરૂઆત પછી, શાળાને 1883માં બોસ્ટન કુકિંગ સ્કૂલ કોર્પોરેશન તરીકે સામેલ કરવામાં આવી હતી; તેના પ્રથમ પ્રમુખ શ્રીમતી હૂપર હતા. 1884માં, બોસ્ટનના રોબર્ટ્સ બ્રધર્સે શ્રીમતી લિંકનનું બોસ્ટન કૂક બુકઃ રસોઈમાં શું કરવું અને શું ન કરવું તે પ્રકાશિત કર્યું. લિંકનના જણાવ્યા અનુસાર, "આ મુખ્યત્વે અમારા વિદ્યાર્થીઓ માટે પાઠ્યપુસ્તકની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા અને વાનગીઓની નકલને બચાવવા માટે કરવામાં આવ્યું હતું". મેરી લિંકનના કાર્યકાળ દરમિયાન, બોસ્ટન રસોઈ શાળાએ સંખ્યાબંધ વિશેષ કાર્યક્રમોની સ્થાપના કરી હતી. 1880 માં, શાળાએ બોસ્ટનના મુખ્યત્વે ઇમિગ્રન્ટ નોર્થ એન્ડમાં મફત રસોઈ વર્ગો પ્રદાન કરવા માટે ઔદ્યોગિક સહાય સોસાયટી સાથે જોડાઈ. હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ ખાતે વિદ્યાર્થીઓ માટે પોષણ પર વિશેષ અભ્યાસક્રમોનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું; બોસ્ટનની કેટલીક હોસ્પિટલો તેમજ કોનકોર્ડ, એન. એચ. ની નર્સોને "સિક-રૂમ કુકરી" પરના વર્ગો આપવામાં આવ્યા હતા. બોસ્ટનના જાણીતા ચિકિત્સકો દ્વારા એનાટોમી અને પાચનથી માંડીને "તે કાર્યમાં અનુભવી લોકો દ્વારા" માર્કેટિંગ સુધીના વિષયો પર સમયાંતરે વિશેષ પ્રવચનો આપવામાં આવતા હતા. સૌથી વધુ નોંધપાત્ર એલેન એચ. રિચાર્ડ્સ દ્વારા ખાદ્ય રસાયણશાસ્ત્રના વિષય પરના પ્રવચનો હતા, જે મેસેચ્યુસેટ્સ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ટેકનોલોજીમાંથી ડિગ્રી મેળવનાર પ્રથમ મહિલા અને રસાયણશાસ્ત્રમાં ડિગ્રી મેળવનાર અમેરિકાની પ્રથમ મહિલા હતી. રિચાર્ડ્સ પાછળથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હોમ ઇકોનોમિક્સ ચળવળની સ્થાપનામાં અગ્રણી બન્યા હતા. શ્રીમતી લિંકન જાન્યુઆરી, 1885 સુધી આચાર્ય તરીકે સેવા આપી હતી, જ્યારે તેમના પરિવારમાં મૃત્યુને કારણે તેમનું રાજીનામું જરૂરી બન્યું હતું. ત્યારબાદના આચાર્યોમાં મિસ ઇડા મેનાર્ડ અને શ્રીમતી કેરી એમ. ડિયરબોર્નનો સમાવેશ થતો હતો, જે બંને શાળાના સ્નાતક હતા. 1889 માં, મિસ ફેની મેરિટ ફાર્મરને શ્રીમતી ડિયરબોર્નના સહાયક આચાર્ય તરીકે સેવા આપવા માટે તેમના પોતાના સ્નાતક પછી રહેવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું; 1891 માં શ્રીમતી ડિયરબોર્નના મૃત્યુ પછી તેઓ આચાર્ય બન્યા હતા. પાંચ વર્ષ પછી, ફાર્મર્સ બોસ્ટન કુકિંગ-સ્કૂલ કૂક બુકની પ્રથમ આવૃત્તિ બોસ્ટનના લિટલ, બ્રાઉન એન્ડ કંપની દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. આ પુસ્તક ઝડપથી અમેરિકન ક્લાસિક બની ગયું અને આજે પણ છાપવામાં આવે છે. ફેની ફાર્મરે 1902માં બોસ્ટન રસોઈ શાળા છોડી દીધી અને ત્યારબાદ હંટીંગ્ટન ચેમ્બર્સ, 30 હંટીંગ્ટન એવન્યુ, બોસ્ટનમાં સ્થિત મિસ ફાર્મર સ્કૂલ ઓફ કુકરી ખોલી. 1902માં બોસ્ટન રસોઈ શાળા બોસ્ટનની સિમોન્સ કોલેજનો ભાગ બની હતી. 1915માં 57 વર્ષની વયે ફેની ફાર્મરના મૃત્યુ પછી, તેમની પોતાની શાળા 1940ના દાયકાના મધ્ય સુધી એલિસ બ્રેડલીના નિર્દેશન હેઠળ ચાલુ રહી. નોંધો સંદર્ભો 20મી સદીની શરૂઆતમાં રસોઈના લેક્ચરર અન્ના બેરોઝ પણ જુઓ, જે ફીડિંગ અમેરિકાઃ ધ હિસ્ટોરિક અમેરિકન કૂકબુક પ્રોજેક્ટ મેરી જોહ્ન્સન બેલી લિંકન (શ્રીમતી. ડી. એ) ફીડિંગ અમેરિકાઃ ધ હિસ્ટોરિક અમેરિકન કુકબુક પ્રોજેક્ટ કુકિંગ સ્કૂલ્સ ઇન ધ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ એજ્યુકેશન ઇન બોસ્ટન હિસ્ટ્રી ઓફ અમેરિકન રાંધણકળામાં