An Edible History of Humanity
એન એડિબલ હિસ્ટ્રી ઓફ હ્યુમેનિટી એ ટોમ સ્ટેન્ડેજ દ્વારા લખાયેલું એક પુસ્તક છે જે માણસ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાક અને કૃષિ તકનીકોના ટ્રેસિંગ દ્વારા પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી આધુનિક સમય સુધીના વિશ્વના ઇતિહાસનો સમાવેશ કરે છે. ઝાંખી સ્ટેન્ડેજનું પુસ્તક પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી શરૂ કરીને વર્તમાન દિવસ સુધી આગળ વધતા 6 મુખ્ય વિભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. છ વિભાગો છેઃ 1: સંસ્કૃતિના ખાદ્ય પાયા (નવપાષાણ ક્રાંતિ શિકારી-સંગ્રાહકોને કૃષિશાસ્ત્રીઓમાં પરિવર્તિત કરે છે.) 2. ખોરાક અને સામાજિક માળખું (સંપત્તિ તરીકે ખોરાકઃ ખોરાકનો સંગ્રહ કરતા નિષ્ક્રિય સમાજો સંપત્તિ અને સત્તામાં અસમાનતા પેદા કરે છે.) 3. ખાદ્યપદાર્થોના વૈશ્વિક ધોરીમાર્ગો (મસાલા જેવી વૈભવી ચીજવસ્તુઓ સંશોધન અને વસાહતીકરણ દ્વારા સંપત્તિ માટેની શોધને પ્રેરિત કરે છે) 4: ખાદ્ય, ઊર્જા અને ઔદ્યોગિકરણ (નવી દુનિયાના પાકો અને અશ્મિભૂત ઇંધણ કૃષિ ઉત્પાદકતા અને બિન-કૃષિ વ્યવસાયોને વિસ્તૃત કરે છે જે ઔદ્યોગિક ક્રાંતિ તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ મોનોકલ્ચર દુષ્કાળ તરફ દોરી જાય છે.) 5: હથિયાર તરીકે ખોરાક (સૈન્ય અને રાજકીય નેતાઓને સૈન્યને એકત્ર કરવા અને અસંમતિને કચડી નાખવા માટે ખાદ્ય પુરવઠા પર સત્તાથી ફાયદો થાય છે.) 6: ખોરાક, વસ્તી અને વિકાસ (20મી સદીની હરિયાળી ક્રાંતિ કેટલીક સમસ્યાઓનું સમાધાન કરે છે પરંતુ પછી નવી સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે.) પ્રથમ વિભાગ વાંચકને શિકાર અને ભેગી કરવાનો પરિચય આપે છે, પરંતુ ઝડપથી કૃષિ અને ખેતીની તકનીકો તરફ આગળ વધે છે, જેનાથી વસ્તીમાં મોટો વધારો થયો છે. સ્ટેન્ડેજ તેમના થીસીસનું સમર્થન કરે છે કે ખેતી એ માનવસર્જિત, અકુદરતી વ્યવસ્થા છે. તે મકાઈના ઇતિહાસની ચર્ચા કરીને આમ કરે છે, જે એક બદલાયેલ, માનવસર્જિત પાક છે. આ પુસ્તકમાં મકાઈ એક મુખ્ય વિષય છે કારણ કે તે આજે સમગ્ર વિશ્વમાં મુખ્ય બની ગયો છે. સ્ટેન્ડેજ ઘઉં અને ચોખાનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે મહત્વપૂર્ણ અનાજ પણ હતા, જે ઘણીવાર લોકોની ચોક્કસ ધાર્મિક માન્યતાઓમાં સામેલ હતા. બીજા વિભાગમાં જતા, સ્ટેન્ડેજ દાવો કરે છે કે ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાની ક્ષમતા ધરાવતા બેઠાડુ (ખેતી) સમુદાયોએ આર્થિક અને રાજકીય અસમાનતાને જન્મ આપ્યો છે, અને તેથી સરકાર, સામાજિક માળખું, કાયદાઓ, સંસ્કૃતિ અને જીવનના લગભગ દરેક પાસાને જન્મ આપ્યો છે જે આજે મનુષ્ય ધરાવે છે. ત્રીજા વિભાગમાં, સ્ટેન્ડેજ મસાલા માટેની યુરોપિયન ઇચ્છાનું વર્ણન કરે છે જે ફક્ત એશિયાથી અરેબિયા દ્વારા જ ખરીદી શકાય છે. મસાલાની ઊંચી (અને વધતી) કિંમતને કારણે, યુરોપીયન સરકારોએ કોલંબસ અને મેગેલનની સફર જેવા સંશોધનમાં રોકાણ કર્યું હતું. થોમસ માલ્થસના સિદ્ધાંતો (કે વિશ્વની વધતી વસ્તીને કૃષિ આધારિત ખાદ્ય પુરવઠા દ્વારા સમર્થન આપી શકાતું નથી) આ સમગ્ર પુસ્તકમાં પુનરાવર્તિત વિષય છે. વિભાગ ચારમાં, સ્ટેન્ડેજ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે 18મી સદીની બે ખાસ નવીનતાઓ (નવી દુનિયાના પાકો અને ઇંધણ માટે કોલસા સાથે લાકડાની બદલી) એ કૃષિ ઉત્પાદકતામાં વધારો કર્યો અને ઔદ્યોગિકરણને શક્ય બનાવ્યું. આ વિભાગ નવીનીકરણની કાળી બાજુ પણ દર્શાવે છે કારણ કે બટાકાની મોનોકલ્ચર 1845 માં શરૂ થયેલા આયર્લેન્ડમાં મહાન દુષ્કાળ તરફ દોરી ગઈ હતી. સ્ટેન્ડેજ બતાવે છે તેમ, ખાદ્ય પુરવઠાનું નિયંત્રણ લશ્કરી અને રાજકીય નેતાઓ માટે સત્તાનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત રહ્યો છે. વિભાગ પાંચ (હથિયાર તરીકે ખોરાક) માં, સ્ટેન્ડેજ ખાદ્ય સંરક્ષણ તકનીકો વિકસાવવા સહિતની વ્યૂહરચનાઓ વિશે વાત કરે છે, જેનો ઉપયોગ નેપોલિયન તેના સૈનિકોને ખવડાવવા માટે કરતો હતો. જો કે, સૈન્યની જોગવાઈ એ સત્તાના આ ઉપયોગની માત્ર એક બાજુ છે. સ્ટેન્ડેજ એવા લોકોના ભૂખમરાથી થયેલા મૃત્યુનું પણ વર્ણન કરે છે જેમના નેતાઓએ તેમને ખોરાકથી વંચિત રાખવાનું પસંદ કર્યું હતું. પુસ્તકના અંતિમ વિભાગમાં, સ્ટેન્ડેજ હરિત ક્રાંતિની ચર્ચા કરે છે, જે 1940ના દાયકાથી આશરે 1970 સુધી ખેતીની તકનીકો અને તકનીકોમાં સફળતા હતી, જેણે પાકની ઉપજમાં ઘણો વધારો કર્યો હતો. સ્ટેન્ડેજે એન. પી. આર. ના એક ઇન્ટરવ્યુઅરને કહ્યું હતું કે તેઓ ખોરાકને માનવ ઇતિહાસની કેન્દ્રીય પ્રેરક શક્તિ તરીકે નહીં, પરંતુ માનવજાતને પ્રોત્સાહન આપતા "અદ્રશ્ય કાંટો" તરીકે વિચારે છે. "છેવટે", સ્ટેન્ડેજ કહે છે, "સમગ્ર ઇતિહાસમાં દરેક વ્યક્તિએ જે કંઈ કર્યું છે, તે શાબ્દિક રીતે ખોરાક દ્વારા પ્રેરિત છે". માનવતાના ખાદ્ય ઇતિહાસને સામાન્ય રીતે હકારાત્મક અને મિશ્ર બંને સમીક્ષાઓ મળી હતી. ધ ગાર્ડિયનના ટોમ જેન કહે છે કે ટોમ "ટેબલ પર સમજ લાવવા માટે તેજસ્વી છરી મારે છે". હોવર્ડ સ્નેઇડર, ધ હ્યુમનિસ્ટમાં લખતા, ખેદ વ્યક્ત કરે છે કે પુસ્તક વધુ ખાદ્ય વિષયોને ઊંડાણપૂર્વક વર્ણવતું નથી પરંતુ તેને એકંદરે "મનોરંજક, વિચારશીલ અને વિચારશીલ" કહે છે. કૃષિ ક્રાંતિ પર લેખકની સ્થિતિ પર અન્ય ટીકાઓ કરવામાં આવી છે. સંદર્ભો સ્ટેન્ડેજ, ટોમ. માનવતાનો ખાદ્ય ઇતિહાસ. ન્યૂ યોર્કઃ વૉકર એન્ડ કંપની, 2009. પ્રિન્ટ કરો. વધુ વાંચન માનવતાના ખાદ્ય ઇતિહાસની સમીક્ષાઓ 2009 બિન-કાલ્પનિક પુસ્તકો ખોરાક અને પીણાઓનો ઇતિહાસ