Changzhou sesame cake
ચાંગઝોઉ તલની કેક () એક પ્રકારની લંબગોળ, શેકેલી કેક છે જે 150 વર્ષ પહેલાં ચાંગઝોઉ, જિઆંગસુમાં ઉદ્દભવેલી હોવાનું માનવામાં આવે છે. કેક યીસ્ટના-આથોવાળા કણકના ઘણા સ્તરો દ્વારા રચાય છે જે ચરબીયુક્ત દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે જે સપાટ, સ્ટફ્ડ અને તલના કોટિંગ સાથે શેકવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે કોન્જી સાથે નાસ્તાના ખોરાક તરીકે અથવા શેરી નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, હવે તે ઘણીવાર તૈયાર કરીને ખરીદવામાં આવે છે અને ભેટ તરીકે આપવામાં આવે છે. તૈયારી પાણી, તેલ અને ઘઉંનો લોટ ભેળવીને કણક બનાવ્યા પછી, ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે, અને કણકમાં આથો આવે છે. કણકની સુસંગતતા અને સ્નિગ્ધતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. પછી, લોટને કાપવામાં આવે છે, ચરબીયુક્ત ટૂંકાણ સાથે ભરવામાં આવે છે, સપાટ કરવામાં આવે છે અને ચુસ્ત સર્પાકારમાં ફેરવવામાં આવે છે જેથી ચરબીયુક્ત ચરબી અને કણકના ઘણા સ્તરો સમાવિષ્ટ થાય છે, આમ કેકની લાક્ષણિક સ્તરવાળી ફ્લેકીનેસ પ્રાપ્ત થાય છે. સર્પાકાર પછી ભરવામાં આવે છે, બન્સમાં ગોળાકાર થાય છે, અને લાક્ષણિકતા મોટા અંડાકાર આકારમાં સપાટ ફેરવવામાં આવે છે. ચાંગઝોઉ તલની કેક મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને જાતોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે; મીઠી ભરણ ખાંડથી બનાવવામાં આવે છે, અને સ્વાદિષ્ટ ભરણ ચરબીયુક્ત ચરબી અને સ્કેલિયનથી બનાવવામાં આવે છે. પછી કેકને સફેદ અને ક્યારેક કાળા તલથી ઢાંકી શેકવામાં આવે છે. તૈયાર કેક આશરે હાથના કદ જેટલી હોય છે. તેઓ ચપળ અને પાતળા હોય છે, પાતળા સોનેરી પોપડાની સાથે, અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ હુઆંગકિયાઓ તલની કેક જિન દેઉઇ તલના બીજની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો ચાંગઝોઉ ચાઇનીઝ રાંધણકળા