Millet wine
બાજરી વાઇન () એ પૂર્વ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં સામાન્ય વાઇન છે. તે તાઇવાનનું સૌથી જૂનું વાઇન પણ છે અને તાઇવાનના આદિવાસીઓનું પરંપરાગત પીણું છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લણણીના તહેવારોમાં લણણીના પ્રતીક તરીકે થાય છે. સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિ આદિવાસી સંસ્કૃતિ માટે બાજરીનો દારૂ એક સાંસ્કૃતિક પ્રતીક છે. બાજરીનો દારૂ એ બાજરીનો તહેવાર, કાળા ચોખાનો તહેવાર, લણણીનો તહેવાર અને દ્વાર્ફ આધ્યાત્મિક બલિદાન (પાસ-તાઈ) જેવી આદિવાસી વિધિઓનો મુખ્ય ભાગ છે. તાઇવાનમાં દરેક આદિવાસી જૂથ પાસે બાજરીને સમર્પિત તેના પોતાના દેવ અથવા દેવી છે અને બાજરી વાઇન માટે તેમનું પોતાનું નામ છે. ઉદાહરણ તરીકે, અતાયલ જનજાતિ તેને "કોહોઝી" કહે છે અને પુયુમા જનજાતિ તેને "ટીનુએરો" કહે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે બાજરીની વાઇનનું વિમોચન સારા નસીબ લાવે છે અને દુષ્ટતાને ટાળવામાં મદદ કરે છે. દરેક આદિવાસી જૂથે બાજરીનો દારૂ પીવાની ચોક્કસ વિધિઓ વિકસાવી છે. દાખલા તરીકે, પાઇવાન આદિવાસીઓ પર્વતોનો હવાલો સંભાળતા ભગવાન પ્રત્યે આદર દર્શાવવા માટે બાજરીનો દારૂ પીતા પહેલા જમીન પર ચાલશે. બીજી બાજુ, તાઇતુંગ કાઉન્ટીના પુયુમા આદિવાસીઓ તાજા બાજરીનો દારૂ બીચ પર લઈ જાય છે. પાદરીઓ પછી તેમના પાક માટે કૃતજ્ઞતા વ્યક્ત કરવા માટે ઓર્કિડ ટાપુની દિશા તરફ પ્રાર્થના કરે છે. ઉત્પાદન બાજરી વાઇન બાજરી, શરાબ બનાવનારની ખમીર અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત ઉત્પાદનમાં ચાળણી, સ્ટીમર, વાસણો, તવા અને બરણી જેવા સાધનોનો ઉપયોગ થાય છે. બાજરી ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે અને રાત્રે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. બીજે દિવસે સવારે બાજરીને કાળજીપૂર્વક ધોવામાં આવે છે જેથી તેને કચડી ન શકાય. બાજરીનું સામાન્ય પ્રમાણ લગભગ 400 સીસી પ્રતિ પાઉન્ડ છે. ધોયેલા બાજરીને ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી દારૂ બનાવનારની ખમીર અને ઠંડા પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જે અગાઉથી ઉકાળવામાં આવતું હતું. છેવટે, મિશ્રણને એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને મુખને સીલ કરવામાં આવે છે. તેને લગભગ એક મહિના સુધી ઠંડી જગ્યાએ આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. મા લા સન (વાઇન) સંદર્ભો પણ જુઓ બાહ્ય કડીઓ "મા લા સન" બાજરી વાઇન ઝિયામેનમાં "કેપ નં. 7 "કાયાહ મિલેટ વાઇન પીવુંઃ એશિયામાં તાઈવાની વાઇન આલ્કોહોલની એક મૂલ્યવાન પરંપરા