Shrub (drink)
મિશ્ર પીણાંઓના સંદર્ભમાં, ઝાડવા એ બે અલગ-અલગ, પરંતુ સંબંધિત, એસિડયુક્ત પીણાંનું નામ છે. એક પ્રકારનું ઝાડવા એ ફળોનું લિકર છે જે 17મી અને 18મી સદીમાં ઇંગ્લેન્ડમાં લોકપ્રિય હતું, જે સામાન્ય રીતે રમ અથવા બ્રાન્ડી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ખાંડ અને સાઇટ્રસ ફળોના રસ અથવા છાલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ઝાડવા શબ્દ એ કોકટેલ અથવા સોફ્ટ ડ્રિંકનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે જે અમેરિકાના વસાહતી યુગ દરમિયાન લોકપ્રિય હતું, જે દ્રાક્ષ, પાણી અથવા કાર્બોનેટેડ પાણી સાથે સરકોની ચાસણીને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. આ શબ્દ આધાર પર પણ લાગુ કરી શકાય છે, એક મધુર સરકો આધારિત ચાસણી જેમાંથી કોકટેલ બનાવવામાં આવે છે; તે ચાસણીને પીવાના સરકો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સરકો પીવામાં ઘણીવાર ફળોના રસ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ મિશ્ર પીણાંમાં થાય છે. આ ઝાડવાની પ્રારંભિક અંગ્રેજી આવૃત્તિ 15મી સદીના ઔષધીય કોર્ડિયલ્સમાંથી ઉદ્ભવી હતી. આ પીણું 1680ના દાયકામાં મુખ્ય ભૂમિ યુરોપમાંથી મોકલવામાં આવતા માલસામાન માટે આયાત વેરો ચૂકવવાનું ટાળવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા દાણચોરી કરનારાઓમાં લોકપ્રિય બન્યું હતુંઃ શોધને ટાળવા માટે, દાણચોરી કરનારાઓ કેટલીકવાર દરિયાકાંઠે સ્પિરિટના બેરલને ડૂબાડીને પછીથી પુનઃપ્રાપ્ત કરતા હતા; ફળોના સ્વાદનો ઉમેરો દરિયાના પાણી દ્વારા દૂષિત દારૂના સ્વાદને ઢાંકવામાં મદદ કરતો હતો. ધ ઇંગ્લિશ એન્ડ ઓસ્ટ્રેલિયન કુકરી બુકની પ્રારંભિક રમ ઝાડી વાનગીમાં બદામ, લવિંગ, કેસિયા અને નારંગીની છાલને "શ્રેષ્ઠ રમમાં ઉમેરવામાં આવે છે", જેમાં એમ્બરગ્રીસ અને વેનીલાના દોરા ઉમેરવામાં આવે છે. "સારું ઝાડવું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને જો તે ફેશનેબલ હોત તો તે દારૂ તરીકેનો દરજ્જો મેળવતો". ફળ અને આલ્કોહોલના મિશ્રણ તરીકે, ઝાડવું પંચ સાથે સંબંધિત છે, જો કે સામાન્ય રીતે ઘટકો મિશ્રિત કર્યા પછી તરત જ પંચ પીરસવામાં આવતા હતા, જ્યારે ઝાડીઓમાં સ્વાદ અને ખાંડની વધુ સાંદ્રતા હોય છે અને તેને પછીના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જેમ કે પૂર્વ-નિર્મિત પીણું મિશ્રણ. ઝાડવા પોતે પંચમાં એક સામાન્ય ઘટક હતું, કાં તો તેના પોતાના પર અથવા બ્રાન્ડી અથવા રમ સાથે સરળ મિશ્રણ તરીકે. તેને નાતાલની મોસમ દરમિયાન કિસમિસ, મધ, લીંબુ, શેરી, રમ અને અન્ય સ્પિરિટ સાથે મિશ્રિત કરીને પણ પીરસવામાં આવતું હતું. આ ઝાડવા 17મી અને 18મી સદીમાં સમગ્ર ઇંગ્લેન્ડમાં મોટાભાગના જાહેર ગૃહોમાં વેચવામાં આવતું હતું, જોકે 1800 ના દાયકાના અંત સુધીમાં આ પીણું ફેશનમાંથી બહાર નીકળી ગયું હતું. બ્રિસ્ટોલના જે. આર. ફિલિપ્સ દ્વારા શ્રબ તરીકે ઓળખાતી માલિકીની કોર્ડિયલ વિકસાવવામાં આવી હતી. "રમ અને ઝાડી" 20મી સદીમાં બ્રિસ્ટોલ અને ઇંગ્લેન્ડના પશ્ચિમમાં એક લોકપ્રિય પીણું હતું, જે સંમેલન અન્યત્ર સમાપ્ત થયા પછી લાંબા સમય સુધી ચાલ્યું હતું. તે આજે પણ વેચાય છે. ઝાડવાના અમેરિકન સંસ્કરણની ઉત્પત્તિ 17મી સદીના ઇંગ્લેન્ડમાં થઈ છે જ્યાં બિન-મોસમ માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને અન્ય ફળોની જાળવણીમાં સાઇટ્રસના રસના વિકલ્પ તરીકે સરકોનો ઉપયોગ થતો હતો. આ રીતે બનાવેલા ફળોના સંગ્રહને પોતે ઝાડીઓ તરીકે ઓળખવામાં આવતા હતા અને આ પ્રથા વસાહતી અમેરિકામાં ચલાવવામાં આવતી હતી. 19મી સદી સુધીમાં, ઝાડીઓ માટેની લાક્ષણિક અમેરિકન વાનગીઓમાં ફળો પર વિનેગાર રેડવામાં આવતો હતો-પરંપરાગત રીતે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની-જે રાતોરાતથી કેટલાક દિવસો સુધી ક્યાંય પણ ઉમેરવા માટે છોડી દેવામાં આવતી હતી; પછીથી, ફળને છાંટવામાં આવતું હતું અને બાકીના પ્રવાહીને ખાંડ અથવા મધ જેવા મીઠાશ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવતું હતું અને પછી ચાસણી બનાવવા માટે ઘટાડવામાં આવતું હતું. મીઠી અને ખાટી ચાસણીને પાણી અથવા સોડાના પાણી સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અને હળવા પીણું તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અથવા તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક કોકટેલમાં મિશ્રણ તરીકે થઈ શકે છે. ઘરના રેફ્રિજરેશનના આગમન સાથે ઝાડીઓ આખરે લોકપ્રિયતામાંથી બહાર નીકળી ગઈ. 21મી સદીનો ઉપયોગ અમેરિકન રેસ્ટોરાં અને બારમાં 2011માં સરકો આધારિત ઝાડવા આધારિત પીણાં ફરી લોકપ્રિય બન્યા હતા. કેનેડા તેમજ લંડનના બારમાં પણ આ વલણ નોંધાયું છે. ઝાડવાની એસિડિટી તેને એપેરિટિફ તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ બનાવે છે અથવા કોકટેલમાં કડવાના વિકલ્પ તરીકે વપરાય છે. સાઇટ્રસ સાથે એસિડુલેટેડ કોકટેલથી વિપરીત, જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે સરકો આધારિત પીણાં સ્પષ્ટ રહેશે. 2010 ના દાયકાના અંતમાં અને 2020 ની શરૂઆતમાં કોમ્બુચા અને સમાન આથોવાળા પીણાંની વધતી લોકપ્રિયતાએ ઝાડીઓની લોકપ્રિયતાને વધુ ફેલાવવામાં મદદ કરી, ઘણા કાફે, બાર અને રેસ્ટોરન્ટ્સ મોસમી ફળોમાંથી પોતાનું ઉત્પાદન કરે છે, અને તેને સોડાના ઓછા-ખાંડના વિકલ્પ તરીકે રજૂ કરે છે. વ્યુત્પત્તિ "ઝાડવા" શબ્દ અરબી શબ્દ શરબ પરથી લેવામાં આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "પીવું". આ પણ જુઓ સંદર્ભો વધુ વાંચન માઈકલ ડાયટ્શ, ઝાડીઓઃ આધુનિક સમય માટે એક જૂના જમાનાનું પીણું, કન્ટ્રીમેન પ્રેસ (6 ઓક્ટોબર, 2014), હાર્ડકવર, 224 પૃષ્ઠો કોકટેલ ડ્રિન્ક મિક્સર્સ અંગ્રેજી આલ્કોહોલિક પીણાં અમેરિકન આલ્કોહોલિક પીણાં વિનેગાર