Pasqua Rosée
પાસક્વા રોઝી () 17મી સદીના નોકર હતા જેમણે લંડન અને સંભવતઃ બ્રિટનમાં પ્રથમ કોફી-હાઉસ ખોલ્યું હતું. તેનો જન્મ રગુસા પ્રજાસત્તાક (હવે દક્ષિણ ક્રોએશિયા) ના વંશીય ગ્રીક સમુદાયમાં થયો હતો. 1651માં તે લેવાન્ટ કંપનીના અંગ્રેજ વેપારી ડેનિયલ એડવર્ડ્સનો નોકર બન્યો, જે ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાં સ્મિર્ના (આધુનિક ઇઝમિર, તુર્કી) માં રહેતો હતો; રોઝીની ફરજોમાં એડવર્ડ્સની દૈનિક કોફી તૈયાર કરવી અને પીરસવાનો સમાવેશ થતો હતો. 1651ના અંતમાં એડવર્ડ્સ રોઝીને પોતાની સાથે લઈને લંડન પરત ફર્યા હતા. એડવર્ડ્સને તેની સાથે કોફી પીવા માટે આવતા મિત્રોની સંખ્યા અને આવર્તનથી તેના સામાજિક જીવનમાં વિક્ષેપ પડ્યો, અને તેથી તેણે રોયલ એક્સચેન્જ નજીક કોફી-હાઉસના માલિક તરીકે રોઝીની સ્થાપના કરી. રોઝી લંડન સિટીનો ફ્રીમેન ન હોવાથી તે વેપાર કરી શકતો ન હતો; તે મુજબ એડવર્ડ્સે તેના સસરાના ભૂતપૂર્વ એપ્રેન્ટિસ, ક્રિસ્ટોફર "કિટ" બોમન-શહેરના ફ્રીમેન-ને ભાગીદાર તરીકે રોઝી સાથે જોડાવા માટે મજબૂર કર્યા હતા. રોઝીનો છેલ્લો જાણીતો સંદર્ભ 1658 માં હતો, જે પછી બોમન 1662 માં તેમના મૃત્યુ સુધી તેમની પત્ની સાથે કોફી-હાઉસ ચલાવતા હતા. એવી વાર્તાઓ છે કે રોઝીએ દુષ્કૃત્યના પરિણામે લંડન છોડ્યું હતું અને તે કોફી વેચવા માટે હોલેન્ડ અથવા જર્મની ગયો હતો, જોકે આ કેસ હોવાના કોઈ પુરાવા નથી. રોઝીએ પોતાનું આઉટલેટ ખોલ્યા પછી કોફી-હાઉસની સંખ્યામાં ઝડપથી વધારો થયો. 1708 સુધીમાં લંડન અને વેસ્ટમિન્સ્ટરમાં 500-600 અને અન્ય પ્રાંતીય શહેરોમાં હતા. 1666માં લંડનમાં લાગેલી ભીષણ આગમાં કોફી-હાઉસનો મૂળ પરિસર નાશ પામ્યો હતો. તેના સ્થાન પર ઓગણીસમી સદીના અંતમાં એક મકાન છે-એકવીસમી સદીમાં-એક પબ, જમૈકા વાઇન હાઉસ; એક સ્મારક તકતી હવે સ્થળ પર છે, જેનું અનાવરણ 1952 માં કરવામાં આવ્યું હતું-રોઝીની દુકાનની સ્થાપનાની ત્રીસમી વર્ષગાંઠ. જીવનચરિત્ર સ્મિર્ના પાસક્વા રોઝીમાં પૃષ્ઠભૂમિ અને કાર્યનો જન્મ સત્તરમી સદીની શરૂઆતમાં રગુસા પ્રજાસત્તાક (હવે સૌથી દક્ષિણ ક્રોએશિયા) ના વંશીય ગ્રીક સમુદાયમાં થયો હતો, અને તેને વિવિધ રીતે ગ્રીક, આર્મેનિયન, તુર્કી અને "ગ્રીક અથવા તુર્કી મૂળના" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તેમના પ્રારંભિક જીવન વિશે બહુ ઓછી માહિતી છે, પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ ઓછામાં ઓછી ત્રણ ભાષાઓ બોલતા હતાઃ ગ્રીક, તુર્કી અને અંગ્રેજી. 1651 સુધીમાં રોઝી ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાં સ્મિર્ના (આધુનિક ઇઝમિર, તુર્કી) માં રહેતા હતા, જ્યાં તેઓ લેવન્ટ કંપનીના અંગ્રેજ વેપારી ડેનિયલ એડવર્ડ્સના નોકર બન્યા હતા. લેવન્ટ કંપની 1592માં રચાયેલી એક અંગ્રેજી ચાર્ટર્ડ કંપની હતી, જેનો હેતુ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય અને લેવન્ટ સાથે અંગ્રેજી વેપારનું નિયમન કરવાનો હતો. ચાર્ટર અસરકારક રીતે લખાણમાં નામ આપવામાં આવેલા 53 અંગ્રેજી વેપારીઓ માટે એકાધિકાર પ્રદાન કરે છે. અંગ્રેજ વેપારીઓએ લેવાન્ટિન નોકરોને નોકરી પર રાખવાનું પસંદ કર્યું કારણ કે તેઓ ઇંગ્લેન્ડના લોકો કરતા સસ્તા હતા અને સ્થાનિક ભાષાઓ અને રિવાજોનું વધુ સારું જ્ઞાન ધરાવતા હતા. રોઝીની ભાષાની કુશળતાએ તેમને વ્યવસાયમાં એડવર્ડ્સ માટે એક મહત્વપૂર્ણ સહાયક બનાવ્યું, અને ઇતિહાસકાર માર્કમેન એલિસના જણાવ્યા અનુસાર, તેમણે "હિસાબના કારકુન, અનુવાદક અને સામાજિક રાજદ્વારી તરીકે કામ કર્યું, વાણિજ્યના માર્ગને સરળ બનાવવા માટે તુર્કી રિવાજો વિશેના તેમના જ્ઞાનનો ઉપયોગ કર્યો"; તેમણે એડવર્ડ્સના નોકર અને કોચમેન તરીકે પણ વ્યક્તિગત રીતે કામ કર્યું. એડવર્ડ્સના નોકરોએ તેમનું ભોજન તૈયાર કર્યું અને પીરસ્યું હોવા છતાં, તેમના નોકર તરીકે, રોઝીએ તેમની કોફી તૈયાર કરી અને પીરસવામાં આવી. એડવર્ડ્સે 1651ના અંતમાં સ્મિર્ના છોડી રોઝી સાથે ઇંગ્લેન્ડ પરત ફર્યા; આનું કારણ એ હતું કે એડવર્ડ્સે 1647 અને 1650માં લેવન્ટ કંપનીમાં રાજવી કેડરની પ્રવૃત્તિઓને નિષ્ફળ બનાવી હતી, અથવા આ પ્રદેશમાં પ્લેગ ફાટી નીકળવાને કારણે, જે સપ્ટેમ્બર 1651માં સ્મિર્ના સુધી પહોંચી હતી. માર્કમેન એલિસના જણાવ્યા અનુસાર, "એડવર્ડ્સ લેવાન્ટિન વેપારીઓની કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ લાવ્યા હતાઃ સખત મહેનત, પ્યુરિટન રાજકારણ અને કોફી પીવાનું". એડવર્ડ્સના એક મિત્રના જણાવ્યા અનુસાર, તે જાણીતું હતું કે તે "દિવસમાં બે કે ત્રણ વાર [કોફીની] બે કે ત્રણ વાનગીઓ પીતો હતો". મિત્રો તેમની કોફી વહેંચવા અને સામાજિક બનાવવા માટે વારંવાર એડવર્ડ્સની મુલાકાત લેતા હતા; ઘણા લોકો આ નવીન પીણું ચાખવા માટે આવતા હતા કે તેનાથી તેમના પારિવારિક જીવન પર અસર થઈ અને 1652માં તેમણે કોફી-હાઉસ સ્થાપવાનું નક્કી કર્યું. લેવન્ટ કંપનીના નિયમોનો અર્થ એ હતો કે તે પોતે તેને ખોલવામાં અસમર્થ હતો, તેણે વ્યવસાયમાં રોઝીની સ્થાપના કરી. કોફી શોપ એડવર્ડ્સ અને રોઝીએ કોર્નહિલની નજીક અને રોયલ એક્સચેન્જની નજીક સેન્ટ માઇકલ એલીમાં પરિસરની પસંદગી કરી હતી. એક્સચેન્જની આસપાસની ગલીઓ અને ગલીઓ-વેપારીઓ માટે દરરોજ મળવાની પસંદગીની જગ્યા-વેપારીઓ, વકીલો, વીશી રાખનારાઓ અને સામાન્ય લોકોમાં વ્યસ્ત હતી. તેમના કોફી-હાઉસનો પ્રથમ અવતાર સેન્ટ માઇકલ ચર્ચના ચર્ચયાર્ડની ધાર પર બજારની દુકાન જેવું એક શેડ હતું. રોઝીના સ્ટોલ પર એક નિશાની લટકાવવામાં આવી હતી, જેને "લેવાન્ટિન વસ્ત્રો પહેરેલી પોતાની છબી" અથવા તેના માથાને દર્શાવતી નિશાની તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી. પોતાના ઉદ્યોગને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, 1652માં રોઝીએ એક હેન્ડબિલ જાહેરાત "ધ વર્ટ્યુ ઓફ ધ કોફી ડ્રિંક" પ્રકાશિત કરી હતી, જેમાં તેમણે કોફીના ફાયદાઓની પ્રશંસા કરી હતી અને દાવો કર્યો હતો કે "તે જલોદર, સંધિવા અને સ્કર્વીને રોકવા અને તેનો ઉપચાર કરવા માટે ઉત્તમ છે", તેમજ સ્ક્રોફુલા, કસુવાવડ અને "બરોળ, હાયપોકોન્ડ્રીક પવન અને તેના જેવા સામે સૌથી ઉત્તમ ઉપાય". ઇતિહાસકાર આયટૌન એલિસના જણાવ્યા અનુસાર, કોફી માટેની આ સૌથી જૂની જાણીતી જાહેરાત છે. લંડનના બજારમાં નવા ઉત્પાદનની શરૂઆતને તે સમયના રાજકારણ દ્વારા મદદ મળી હતી, જેમાં પ્યુરિટનોએ વાઇન અને બિઅરના વેચાણ પર હુમલો કર્યો હતો કારણ કે તે રાજવીઓની નફાકારક અને ગેરકાયદેસર પ્રવૃત્તિઓ સાથે જોડાયેલું હતું. ટેવર્નર્સ અને વાઇન વેપારીઓએ 1651 અને 1652માં તેમના ઉત્પાદનોના ઘટતા વેચાણ પર શોક વ્યક્ત કર્યો હતો અને કોફીને તંદુરસ્ત અને શાંત પીણું તરીકે રોઝીની સ્થિતિએ ઉત્પાદનને વ્યાવસાયિક રીતે સફળ બનવામાં મદદ કરી હતી. એક સમકાલીનનો અંદાજ હતો કે રોઝીનું ટર્નઓવર એક દિવસમાં 30 અથવા 40 શિલિંગ હતું-એક વર્ષમાં આશરે £450 થી 600. માર્કમેન એલિસ આ અંદાજને "કદાચ અતિશયોક્તિપૂર્ણ" માને છે, જો કે રોઝીનો વ્યવસાય સ્થાનિક વીશી માલિકો પાસેથી ઈર્ષ્યા પેદા કરવા માટે પૂરતો સફળ રહ્યો હતો; તેઓએ લંડનના લોર્ડ મેયરને આ આધાર પર અરજી કરી હતી કે રોઝી લંડન શહેરના મુક્ત વ્યક્તિ ન હતા, અને તેથી તેઓ જેમ વેપાર કરતા હતા તેમ વેપાર કરી શકતા ન હોવા જોઈએ. રોઝીના સતત વેપારના અવરોધને દૂર કરવા માટે, એડવર્ડ્સે તેના સસરા, એલ્ડરમેન થોમસ હોજેસ તરફ વળ્યા, જેમણે તેમના ભૂતપૂર્વ એપ્રેન્ટિસમાંથી એક, ક્રિસ્ટોફર "કિટ" બોમન, જે લંડન શહેરના ફ્રીમેન હતા, તેમને રોઝી સાથે ભાગીદાર તરીકે જોડાવા માટે પ્રસ્તાવ મૂક્યો, જે 1654માં યોજાયો હતો. 1656માં રોઝી અને બોમન તેમના શેડમાંથી સેન્ટ માઇકલની ગલીમાં સ્થળાંતરિત થયા, જે માપવામાં આવ્યું હતું; મિલકત નબળી સ્થિતિમાં હતી, સમારકામની જરૂર હતી અને માણસોએ વાર્ષિક 4 પાઉન્ડનું ભાડું ચૂકવ્યું હતું. બંને માણસો ઓછામાં ઓછા 1658 સુધી ભાગીદારીમાં કામ કરતા હતા (જ્યારે તેઓ બંને ચર્ચવર્ડ્સના ખાતામાં સૂચિબદ્ધ હતા), પરંતુ તે પછી રોઝીનો સંયુક્ત સાહસમાં કોઈ ભાગ નથી. બંને માણસો શેરીની વિરુદ્ધ બાજુએ સ્પર્ધાત્મક કોફી-હાઉસ પણ ચલાવતા હતા, જેને ડોગગેરેલ શ્લોકમાં યાદ કરવામાં આવ્યું હતું, જે એડ્રિયનસ ડેલ ટાસો નામ હેઠળ પ્રકાશિત થયું હતુંઃ હિંમત ખેંચો, પાસક્વા, કોઈ નુકસાનથી ડરશો નહીં, ઘેરાયેલા દુશ્મનથી; તમારી જમીન સારી બનાવો, તમારા હાથ પર ઊભા રહો, આ ઉનાળામાં પકડો, અને પછી 'તે તોફાન કરશે, તે જીતશે નહીં-તમારો ચહેરો કોફી પોટને ચેસ આપશે. 1658 પછી રોઝીને લગતા કોઈ રેકોર્ડ નથી. એપોથેકરી અને લેખક જ્હોન હ્યુટને 1699માં લખ્યું હતું કે રોઝી "અમુક દુષ્કૃત્ય માટે" લંડનથી ગાયબ થઈ ગઈ હતી, જોકે આ દુષ્કૃત્ય માટે કોઈ રેકોર્ડ અથવા પુરાવા મળ્યા નથી. એવા દાવાઓ કરવામાં આવ્યા હતા કે તેમણે ઇંગ્લેન્ડ છોડી દીધું હતું અને જર્મની અથવા હોલેન્ડમાં કોફી વેચી હતી-બાદમાં 1664 માં-પરંતુ બંને દાવાને ટેકો આપવા માટે કોઈ પુરાવા નથી. લેગસી બોમેને 1662 સુધી કોફી-હાઉસ ચલાવવાનું ચાલુ રાખ્યું, જ્યારે તેઓ ક્ષય રોગથી મૃત્યુ પામ્યા. તેમની વિધવાએ ઓછામાં ઓછા મે 1663 સુધી કોફી-હાઉસ ચલાવવાનું ચાલુ રાખ્યું, જ્યારે કોર્નહિલ વોર્ડમાં સાત કોફી-હાઉસમાંથી તેમનું એક હતું. સેન્ટ માઇકલ એવન્યુમાં નજીકથી બાંધવામાં આવેલી મૂળ લાકડાની ઇમારતો 1666માં લંડનમાં લાગેલી ભીષણ આગમાં નાશ પામી હતી, જોકે પથ્થરથી બાંધવામાં આવેલું ચર્ચ બચી ગયું હતું. રોઝીઝ લંડનના ઘણા કોફી-હાઉસમાં પ્રથમ હતું. 1659માં કોવેન્ટ ગાર્ડન વાળતે લખ્યું હતું કે "લગભગ દરેક શેરીમાં" કોફી વેચાતી હોય તેવું લાગતું હતું અને 1663 સુધીમાં લંડનમાં 83 કોફી-હાઉસ હતા, જેના ગ્રાહકો મોટાભાગે લેવન્ટ અથવા બાલ્ટિક પ્રદેશમાં વેપાર સાથે જોડાયેલા હતા. જેમ માર્કમેન એલિસ લખે છે તેમ, તેઓ વધુને વધુ "કોમનવેલ્થની તોફાની રાજકીય સંસ્કૃતિ સાથે નિશ્ચિતપણે સંકળાયેલા" બની ગયા. કોફી-હાઉસના વિકાસના પ્રારંભિક વર્ષોમાં, સ્થાનિક વીશી રાખનારાઓ તરફથી વિરોધ થયો હતો, જેમણે લંડનના લોર્ડ મેયરને વેપારમાં સામેલ શહેરના બિન-સ્વતંત્ર લોકોની સંખ્યા વિશે ફરિયાદ કરી હતી અને ડિસેમ્બર 1675માં, રાજાશાહીની પુનઃસ્થાપના પછી, ચાર્લ્સ બીજાએ "કોફી-હાઉસના દમન માટેની ઘોષણા" જારી કરી હતી, જેણે કોફી વેચવાના તમામ લાઇસન્સ પાછા ખેંચી લીધા હતા; પરિણામે હોબાળો થયો હતો જેના કારણે ઘોષણા પાછી ખેંચી લેવામાં આવી હતી. કોઈ ચોક્કસ આંકડા અસ્તિત્વમાં નથી, પરંતુ 1708 સુધીમાં લંડન અને વેસ્ટમિન્સ્ટરમાં 500-600 સાથે કેટલાક પ્રાંતીય શહેરોમાં કોફી-હાઉસ મળી આવ્યા હતા, અને 1739માં લંડન ડિરેક્ટરીઓએ 551 સૂચિબદ્ધ કર્યા હતા. કોફી-હાઉસ ટૂંક સમયમાં શેરના વેપારનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું બની ગયું. 1698માં એક વેપારીએ જોનાથનના કોફી-હાઉસમાંથી અને પછી ગારાવેના કોફી હાઉસમાંથી શેરની કિંમતો પ્રકાશિત કરવાનું શરૂ કર્યું; ઇતિહાસકાર એલિઝાબેથ હેનેસીના જણાવ્યા અનુસાર, આ પ્રકાશન "લંડનમાં વેચાણપાત્ર જામીનગીરીઓમાં સંગઠિત વેપારના અસ્તિત્વના પ્રારંભિક પુરાવાઓમાંનું એક છે". ટાવર સ્ટ્રીટમાં આવેલું લોઈડ્સનું કોફી હાઉસ 1680ના દાયકામાં એડવર્ડ લોઈડ દ્વારા ખોલવામાં આવ્યું હતું; તેમણે જહાજની હિલચાલ સંબંધિત સમાચારપત્રો અને લોઈડ્સ ન્યૂઝ નામનું એક અખબાર પ્રકાશિત કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. જેઓ જહાજોનો વીમો લેતા અને વેપારીઓ, વેપારીઓ અને જહાજ માલિકો વેપાર કરવા માટે કોફી-હાઉસમાં ભેગા થતા તેમને તેઓ ટેબલ ભાડે આપતા; આ લોઈડ્સ ઓફ લંડન શિપિંગ માર્કેટનું મૂળ હતું. સમગ્ર બ્રિટનમાં અન્ય ઘણા કોફી-હાઉસ અને વીશીઓ દ્વારા રોઝીની નિશાનીની નકલ અને અનુકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. 1652 થી 1900 સુધી લંડનના કોફી-હાઉસના તેમના 1963 ના અભ્યાસમાં, ઇતિહાસકાર બ્રાયન્ટ લિલીવ્હાઇટે તુર્કના માથાના સંકેતનો ઉપયોગ કરીને પચાસથી વધુ આઉટલેટ્સની ઓળખ કરી હતી. કોફી-હાઉસ છોડ્યા પછી, રોઝીની પ્રતિષ્ઠા લોકપ્રિય સ્મૃતિમાં રહી હતી. તેઓ 1664માં જ્હોન ટેથમ દ્વારા લખાયેલા નાટક નેવરી ઇન ઓલ ટ્રેડ્સમાં એક પાત્ર માટે પ્રેરણા હતા, અને તેઓ અજ્ઞાત રૂપે લખાયેલા વ્યંગ "એ બ્રોડ-સાઇડ અગેઇન્સ્ટ કોફી" નું લક્ષ્ય હતા. એક પબ, જમૈકા વાઇન હાઉસ, જે ઓગણીસમી સદીમાં બાંધવામાં આવ્યું હતું, તે હવે સેન્ટ માઇકલની ગલીમાં રોઝીના આઉટલેટનું સ્થાન ધરાવે છે. 1952માં લંડનના લોર્ડ મેયર સર લેસ્લી બોયસે રોઝીની દુકાનની સ્થાપનાની ત્રીસમી વર્ષગાંઠની ઉજવણીમાં સ્થળ પર એક તકતીનું અનાવરણ કર્યું હતું. ફર્સ્ટ કોફી-હાઉસ માર્કમેન એલિસ લખે છે કે કેટલાક સ્રોતો જણાવે છે કે રોઝીનું કોફી-હાઉસ લંડનમાં પ્રથમ હતું પરંતુ ઇંગ્લેન્ડમાં બીજું હતું, અગાઉના કોફી-હાઉસ પછી જે કદાચ ઓક્સફર્ડમાં અસ્તિત્વમાં હતું; તેઓ આને ભૂલભરેલું માને છે અને રોઝીનું "ખ્રિસ્તી ધર્મમાં પ્રથમ હતું". ઓક્સફર્ડ કોફી-હાઉસ વિશેની માહિતીનો સ્રોત, એલિસ જણાવે છે કે, ઓક્સફર્ડના પુરાતત્ત્વશાસ્ત્રી એન્થોની વુડ પાસેથી છે, જેમણે તેમની ડાયરીમાં લખ્યું હતું કે, "જેકબ એ જ્યુએ પૂર્વ ઓક્સનમાં એસ. પીટરના પરગણામાં એન્જલ ખાતે કોફી હાઉસ ખોલ્યું હતું". વુડે સંદર્ભને તારીખ વગર છોડી દીધો હતો, પરંતુ તેમના કાર્યના સંપાદક એન્ડ્રુ ક્લાર્કે તેને માર્ચ 1650 અથવા 1651ની તારીખ આપી હતી. વુડની ડાયરીઓ જણાવે છે કે 1650માં ઓક્સફર્ડમાં ખાનગીમાં કોફી પીવામાં આવતી હતી અને તે ઓગસ્ટ 1654 અને એપ્રિલ 1655ની વચ્ચે કોઈક સમયે "ઓક્સનના પૂર્વ દરવાજાની અંદર એન્જલ પાસે અથવા તેની નજીક એક વિદેશી અથવા યહૂદી દ્વારા જાહેરમાં વેચવામાં આવતી હતી". નોંધો અને સંદર્ભો સંદર્ભો પુસ્તકો સામયિકો અને સામયિકો સમાચાર સ્ત્રોતો વેબસાઇટ્સ 17મી સદીના ગ્રીક લોકો ઇન્ટરલોપર્સ (વ્યવસાય) લંડનથી ઇંગ્લેન્ડમાં આવેલા ગ્રીક વસાહતીઓ