Changzhou Big Magao
ઇતિહાસ સંશોધન મુજબ, ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓ સૌપ્રથમ કિંગ રાજવંશમાં ઝિયાનફેંગ સમયગાળા દરમિયાન ચાંગલ ટીહાઉસ (ઝુઆન) ના શ્રી વાંગ ચાંગક્સિયન (઱્હુઆન ફાધર) દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. તે ઓછામાં ઓછા 150 વર્ષ સુધી વારસામાં મળે છે. તે ચાંગઝોઉનું પરંપરાગત ભોજન છે. તે સ્થાનિક નાગરિકોનો નાસ્તો હતો. ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓનો આકાર અંડાકાર છે. સપાટી સોનેરી પીળી છે. જ્યારે તમે ડંખ લો છો, ત્યારે તે સુગંધિત, મીઠી, તીખી, મધુર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચામડી પાતળી હોય છે, જ્યારે પેસ્ટ્રી જાડી હોય છે. એક ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓમાં ઘણા સ્તરો છે. વિકાસ શરૂઆતમાં ચાંગઝોઉ માગાઓનું કદ આજ જેટલું મોટું હતું. તેનું ઇનામ સસ્તું હોવા છતાં, તેનો સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ ખરેખર સારી હતી. જ્યારે બજારમાં આવી ત્યારે દરેક ગ્રાહકને આ પ્રકારની મીઠાઈ ગમતી હતી. બીજી બાજુ, શ્રમ-સઘન કામ કરતા કેટલાક લોકો ચાંગઝોઉ મગાઓના નાના કદ વિશે ફરિયાદ કરી રહ્યા હતા. કોઈ વ્યક્તિ પૂરતું પેટ ભરી શકતું નથી, પરંતુ આટલા બધા પેટને એકલા લઈ જવું મુશ્કેલ હતું. તેમણે મૂળ ત્રણમાંથી કાચા માલનો ઉપયોગ કરીને મોટું બનાવવાનું સૂચન કર્યું હતું. આ ખાસ ગ્રાહકોની વિનંતીને સંતોષવા માટે, પેસ્ટ્રી કૂકે ચાંગઝોઉ માગાઓનું કદ બદલીને ઘણું મોટું કરી દીધું. નવીનતાઓ શરૂઆતની સરખામણીમાં વધુ લોકપ્રિય હતી. તેથી ચાંગઝોઉ માગાઓ ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓ તરીકે ઓળખાય છે. ચાંગઝોઉ સરકારી રેકોર્ડ અનુસાર, કિંગ રાજવંશના અંતમાં અને રિપબ્લિક ઓફ ચાઇનાની શરૂઆતમાં, ચાંગઝોઉ જિલ્લામાં ચાલીસથી વધુ ટીહાઉસ હતી જેણે ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓનું વેચાણ કર્યું હતું. 1983માં ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓ એવોર્ડને જિઆંગસુ સ્પેશિયાલિટીઝ તરીકે એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. 1990માં, ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓ ચાંગઝોઉ ટેન સ્પેશિયાલિટીમાંથી એક તરીકે ચૂંટાયા હતા. 2006માં, ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓનું નામ જિઆંગસુ જાણીતી મીઠાઈ તરીકે નોંધવામાં આવ્યું હતું. 2008 માં, ચાંગઝોઉ બિગ મગાઓને ચાંગઝોઉ બિન-ભૌતિક સાંસ્કૃતિક વારસા તરીકે પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા. કાચો માલ ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓનાં 50 ટુકડાઓ માટે કાચો માલ પૂરો પાડવામાં આવે છે. ચાંગઝોઉ બિગ માગાઓ ક્યારેય એક પછી એક બનાવતા નથી. દર વખતે જ્યારે માગાઓનું જૂથ બને છે ત્યારે ચાલીસ કે પચાસ માગાઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. લોટઃ 4.15 કિલો બેકિંગ પાવડરઃ 600 ગ્રામ ચામડી વગરના સફેદ તલના બીજઃ 500 ગ્રામ આહાર ક્ષારઃ 25 ગ્રામ અનાજઃ 100 ગ્રામ શુદ્ધ મીઠુંઃ 50 ગ્રામ નરમ સફેદ ખાંડઃ 625 ગ્રામ સમારેલી લીલી ડુંગળીઃ 250 ગ્રામ ડુક્કરની લીલી પર્ણ ચરબીઃ 500 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબી