Dried turnip
સૂકું સલગમ (સૂકું મૂળું) (; વૈકલ્પિક સરળીકૃતઃ) એ ચીનમાં એક પ્રકારનું અથાણું છે, જે અનન્ય સ્વાદ સાથેનો એક પ્રકારનો શાકભાજી પણ છે. તે વિટામિન બી અને આયર્ન બંનેથી સમૃદ્ધ છે. પ્રક્રિયા સૂકા સલગમ સામાન્ય રીતે શિયાળાની અયનકાળની આસપાસ બનાવવામાં આવે છે. સોલરાઇઝેશન પહેલાં સલગમ સાફ કરવામાં આવે છે. પછી સલગમને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તેના પર એક મોટા ખડક સાથે બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. એક અઠવાડિયા પછી, સલગમ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ફરીથી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. પછી સલગમને ત્યાં સુધી સ્ક્વીઝ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી પાણી સ્ક્વીઝ ન થાય. પછી, સલગમને ઉકળતા ખારા પાણીમાં પલાળી દેવા જોઈએ. સલગમને ફરીથી સંકોચાઈને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સોનેરી પીળો ન બને. છેલ્લી પ્રક્રિયા સલગમને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકવાની છે. અડધા વર્ષ પછી, તેનો સ્વાદ લઈ શકાય છે. ચીનમાં, લોકો દલિયા અથવા નૂડલ્સ ખાતા હોય ત્યારે સૂકા સલગમ ખાય છે. તેને અપેટાઇઝર માનવામાં આવે છે. સૂકા સલગમની ગુણવત્તાની બાંયધરીનો સમયગાળો મહિનાઓ કે વર્ષો પણ હોય છે. લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ કેટલા સૂકા સલગમ ખાય છે તેના પર ધ્યાન આપે કારણ કે વધુ પડતું અથાણું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. સંદર્ભો ચાઇનીઝ ખોરાક વિશે ઝિયાઓશન હવામાં સૂકવેલા ટર્નિપઃ સૂકા ટર્નિપ ચિયાઈ કાઉન્ટીઃ બુદાઈની સૂકી ટર્નિપ, તાઇવાન ચાઇનીઝ રાંધણકળા