Stir-fried tomato and scrambled eggs
હલાવતા તળેલા ટામેટાં અને શેકેલા ઇંડા () એ ચીનમાં એક સામાન્ય વાનગી છે. તે સામાન્ય રીતે મુખ્ય અભ્યાસક્રમ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તૈયારીની સરળતાને કારણે, તે વિદ્યાર્થીઓની કેન્ટીનમાં લોકપ્રિય છે. શક્ષુકા (અરબીઃ ششقوقۃ) એ મધ્ય પૂર્વના લેવન્ટમાં ખાવામાં આવતી એક ખૂબ જ સમાન વાનગી છે. આ વાનગીને આરબ વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં મુખ્ય વાનગી પણ માનવામાં આવે છે. આ વાનગીનું એક સંસ્કરણ, જેને ઇટ્લોગ ખાતે ગિનિસાંગ કામતી કહેવાય છે, તે ફિલિપાઇન્સમાં પણ ખાવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે નાસ્તા દરમિયાન, અને લસણના તળેલા ચોખા સાથે જોડવામાં આવે છે, અથવા કાપેલા પાંડેસલ વચ્ચે સેન્ડવિચ કરવામાં આવે છે. ચીનમાં હજારો વર્ષોથી છૂટાછવાયા ઇંડા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને ટામેટાં સાથે રાંધવા એ ચીની અને પશ્ચિમી વાનગીઓના મિશ્રણનું પરિણામ છે. ક્વિંગ રાજવંશના અંતમાં અને પ્રારંભિક રિપબ્લિકન યુગ દરમિયાન ચીનમાં તેમની વાનગીઓમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતી પશ્ચિમી રેસ્ટોરન્ટ્સ દેખાવા લાગી, જેણે ચીની લોકોને રસોઈમાં ટામેટાં સાથે પ્રયોગ કરવા માટે પ્રભાવિત કર્યા. આ ખાસ કરીને શાંઘાઈની આસપાસ જાણીતું હતું, જે તે સમયે સૌથી વધુ સર્વદેશી ચીની શહેર હતું. 1920 અને 1930ના દાયકામાં, હલાવીને તળેલા ટામેટાં અને શેકેલા ઇંડા રેસ્ટોરાંમાં વેચવામાં આવતા હતા. તે 1940 ના દાયકાની આસપાસ હતું કે ઘરે રાંધેલી શૈલીના હલાવતા-તળેલા ટામેટાં અને શેકેલા ઇંડાની વાનગીના રેકોર્ડ ઉભરી આવ્યા હતા. તૈયારી ઇંડાને છૂંદવામાં આવે છે, અને ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઈમ્સમાં પ્રકાશિત ફ્રાન્સિસ લામની વાનગીમાં, ઇંડાને પહેલા રાંધવામાં આવે છે, પછી ટામેટાં રાંધવામાં આવે ત્યારે બાજુ પર મૂકી દેવામાં આવે છે. છેવટે, ઇંડાને ટામેટાં સાથે ફરીથી ગરમીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને જ્યાં સુધી તે ભળી ન જાય અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને એકસાથે હલાવવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, ટામેટાંને પહેલા લગભગ એક મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. ઇંડાને આગલી ગરમીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને વાનગી સ્વાદ પ્રમાણે થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ઇંડાની વાનગીઓની સૂચિ ટામેટાની વાનગીઓની સૂચિ ઓમેલેટ સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ (રેસીપી) ઇંડાની વાનગીઓ ચીની વાનગીઓ ટામેટાંની વાનગીઓ ખાદ્ય સંયોજનો