Sticky rice in bamboo
વાંસમાં સ્ટીકી ચોખા એ એક સામાન્ય દક્ષિણપૂર્વ એશિયન વાનગી છે જેમાં વિવિધ વ્યાસ અને લંબાઈના ખાસ તૈયાર વાંસના વિભાગોમાં શેકેલા સ્ટીકી ચોખા હોય છે. તે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને મીઠી મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવે છે. આ વાનગી સમગ્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે, જેમાં બર્મીઝમાં પોંગ દિન અથવા કૌક હીનયી દાઉક, ખ્મેરમાં ક્રાલન અને લાઓ અને થાઈમાં ખાઓ લામ અને વિએતનામીઝમાં કોમ લામનો સમાવેશ થાય છે. લાઓ અને થાઈમાં, ખાઓ એટલે ચોખા અને લામ એટલે રાંધવાની પ્રક્રિયા, જેમાં તૈયાર વાંસના વિભાગોમાં સામગ્રીને શેકવાનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે વિએતનામીઝમાં કોમ લામનો અનુવાદ "વાંસ રાંધેલા ચોખા" તરીકે થાય છે. મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયામાં, તે લેમાંગ તરીકે ઓળખાય છે, જે સામાન્ય રીતે ઈદ-ઉલ-ફિત્રની ઉજવણી દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તેને રેન્ડાંગ સાથે ખાઈ શકાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, આને બિનુંગે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વિવિધતાઓ કંબોડિયા કંબોડિયામાં, વાંસમાં ચીકણા ચોખાને ક્રાલન () કહેવામાં આવે છે. તે ચીકણું ચોખા, કાળા આંખવાળા વટાણા અથવા કઠોળ, નાળિયેરનું દૂધ, લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર અને પામ ખાંડનું મિશ્રણ વાંસની નળીઓમાં લગભગ 90 મિનિટ સુધી શેકીને બનાવવામાં આવે છે. ક્રાલન ઘણીવાર ચીની અને ખ્મેર નવા વર્ષમાં ખાવામાં આવે છે. પુરાતત્વીય પુરાવાઓ અનુસાર, મોન-ખ્મેર જાતિઓ દ્વારા પહેલેથી જ વાંસમાં ચોખા રાંધવામાં આવ્યા છે અને ખ્મેર સામ્રાજ્યમાં ક્રાલનનો ઉપયોગ લશ્કરી રેશન તરીકે થતો હતો, જેના કારણે ઇતિહાસકાર ડૉ. મિશેલ ટ્રેનેટે તારણ કાઢ્યું છે કે વાંસની નળીઓમાં ચીકણા ચોખા શેકવાની પદ્ધતિનો ઉદ્ભવ કંબોડિયામાં થયો હતો. ક્રેટી પ્રાંતના થમા ક્રે ગામ અને બટ્ટામ્બાંગ પ્રાંતના સમ્રોંગ ખ્નોંગ ગામ વાંસમાં ચીકણા ચોખા માટે જાણીતા બન્યા છે. લણણીની મોસમ દરમિયાન, અંગકોર પ્રદેશમાં કંબોડિયન બૌદ્ધો એક ચોક્કસ રાત્રિના સંસ્કારની ઉજવણી કરે છે, જે દરમિયાન સ્થાનિક ખેડૂતો એકબીજાની બાજુમાં બેસી જાય છે, જેને પ્લાંગ ક્રાલન () કહેવામાં આવે છે, કારણ કે માનવ પુલ બનાવવા માટે ચીકણા ચોખાના વાંસને શેકવામાં આવે છે, જેના પર બૌદ્ધ સાધુઓ ગુણ અને વિપુલ પાકની આશા મેળવવા માટે ચાલે છે. લાઓસ સ્ટીકી ચોખા રાષ્ટ્રીય રાંધણ વારસો અને લાઓ લોકોની ધાર્મિક પરંપરાઓમાં અંકિત છે. પ્રાચીન સમયથી લાઓ લોકો ખાઓ લામને ભોજન અને સાધુઓને અર્પણ કરવા માટે ચીકણા ચોખાનો ઉપયોગ કરતા હતા. આજે, લાઓ ખાઓ લામ સફેદ અથવા જાંબલી (ખાઓ કુમ) ચીકણા ચોખા સાથે નાળિયેરની ક્રીમ, કઠોળ, તારોના નાના ટુકડા અથવા શક્કરીયા સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. તેને મીઠાઈ અથવા તહેવાર અને ઉજવણીના ભોજન તરીકે ખાઈ શકાય છે જે વારંવાર લાઓ શેકેલા ચિકન પિંગ કાઈ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ખાઓ લામ અને પિંગ કાઈ એટલા લોકપ્રિય છે કે તેઓ લાઓસમાં રસ્તા પર વેચાય છે. મ્યાનમાર (બર્મા) પૉંગ દિન () અથવા કૌખનયિન ક્યુદૌક () એ વાંસના એક ભાગમાં રાંધવામાં આવતું અન્ય તૈયાર-થી-ખાવા યોગ્ય પોર્ટેબલ સ્વરૂપ છે. જ્યારે વાંસની છાલ કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે ચોખાની આસપાસ પાતળી ચામડી રહે છે, અને તે એક વિશિષ્ટ સુગંધ પણ આપે છે. થાઇલેન્ડ ખાઓ લામ લાલ કઠોળ, ખાંડ, લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર અને નાળિયેરના દૂધ સાથે ચીકણા ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. તે ચીકણા ચોખાની સફેદ અથવા ઘેરા જાંબલી (ખાઓ નિયાઓ ડેમ) જાતો સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. કેટલીકવાર "કેક" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જાડા ખાઓ લામ કન્ટેનરમાં મધ્યમાં નાળિયેરની કસ્ટર્ડ ભરી હોઈ શકે છે જે નાળિયેર ક્રીમ, ઇંડા અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાઓ લામને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અથવા મીઠાઈ તરીકે ખાઈ શકાય છે. તે એક સાંસ્કૃતિક ભોજન છે અને એક ઓટીઓપી ઉત્પાદન છે. વધુમાં, થાઈ લોકો સાધુઓને યોગ્યતા બનાવવા માટે ખાઓ લામ અર્પણ કરે છે. વધુમાં, તે ધીમે ધીમે થાઈ પરંપરા બની રહી છે. ભૂતકાળમાં થાઇલેન્ડમાં અસંખ્ય વાંસના વૃક્ષો હતા. થાઈ લોકો રસોઈના હેતુઓ માટે વાંસનો ઉપયોગ કરવાની ઉપયોગિતા વિશે વિચારતા હતા. ખાઓ લામના ઘટકોમાં ચીકણું ચોખા, કાળા કઠોળ, નાળિયેરનું દૂધ, ખાંડ અને મીઠું છે. વધુમાં, તારો અથવા યુવાન નાળિયેર ઉમેરી શકાય છે. વિયેતનામમાં, તેને કોમ લામ કહેવામાં આવે છે અને તે ઉત્તરપશ્ચિમ પર્વતીય વિસ્તારમાં જોવા મળે છે. તેની શરૂઆત ત્યારે થઈ જ્યારે તાઈ લોકો જેવા પર્વતીય લોકો, ભીના ચોખા (કોમ) ને ઉમેરેલા મીઠું સાથે દબાવીને, વાંસની નળીઓમાં અને રસોઈ કરીને લાંબી મુસાફરીની તૈયારી કરતા હતા. સેન્ટ્રલ હાઈલેન્ડ્સ ફૂડ સ્ટોલમાં પણ ચિકન સાથે કોમ લામ પીરસવામાં આવે છે. ડાયટોંગ-બાપ લેમાંગ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પણ જુઓ ક્રાલનના ચિત્રો ક્રાલન બનાવવામાં આવી રહ્યા છે. શેફ નાક. 7 જુલાઈ 2022. ચીકણું ચોખાની વાનગીઓ બર્મીઝ ચોખાની વાનગીઓ કંબોડિયન રાંધણકળા ચીની નવા વર્ષની વાનગીઓ લાઓ રાંધણકળા થાઈ ચોખાની વાનગીઓ વિએતનામીઝ ચોખાની વાનગીઓ નાળિયેર ધરાવતી વાનગીઓ