Virgilio Martínez Véliz
વર્જિલિયો માર્ટિનેઝ વેલીઝ (જન્મ 31 ઓગસ્ટ, 1977) પેરુવિયન રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક છે. તેમને પેરુવિયન રાંધણકળાના પ્રસારને પ્રોત્સાહન આપતા પેરુવિયન રસોઇયાઓની નવી પેઢીમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તેઓ સ્વદેશી પેરુવિયન ઘટકો પર આધુનિક રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવા માટે જાણીતા છે. મેરી ક્લેર સામયિકે તેમને "લિમાના જઠરાંત્રિય આકાશનો નવો તારો" ગણાવ્યો છે. 29 એપ્રિલ, 2013 ના રોજ, તેમની મુખ્ય રેસ્ટોરન્ટ, સેન્ટ્રલ, બ્રિટિશ મેગેઝિન રેસ્ટોરન્ટ દ્વારા આપવામાં આવેલી વિશ્વની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 50 મા ક્રમે પ્રવેશી હતી. 2014માં, સેન્ટ્રલ 35 સ્થાનની છલાંગ લગાવીને 15મા ક્રમે પહોંચી ગયું હતું, જેણે "સર્વોચ્ચ પર્વતારોહી" એવોર્ડ જીત્યો હતો, અને તે પછીના વર્ષે તેને લેટિન અમેરિકાની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. કારકિર્દી માર્ટિનેઝે ઓટ્ટાવા અને લંડનમાં લે કોર્ડન બ્લ્યુ ખાતે અભ્યાસ કર્યો અને પ્રમાણપત્રો મેળવ્યા. તેમના પ્રારંભિક વર્ષો દરમિયાન તેમણે લ્યુટેસ (ન્યુ યોર્ક સિટી); કેન ફેબ્સ (સંત સેલોની) જેવી જાણીતી રેસ્ટોરાંમાં કામ કર્યું હતું; અને બોગોટા અને મેડ્રિડ બંનેમાં એસ્ટ્રિડ એન્ડ ગેસ્ટોન ખાતે કાર્યકારી રસોઇયા તરીકે સેવા આપી હતી. પેરુવિયન ઘટકોનો ઉપયોગ માર્ટિનેઝ તેના અનન્ય ઘટકોના ઉપયોગ માટે જાણીતો છે જેમ કે દરિયાની સપાટીથી 5,000 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવતા બટાટા; કુશુરુ (કુશુરો), એક ખાદ્ય સાયનોબેક્ટેરિયા જે ઊંચાઈની ભીની ભૂમિમાં લણવામાં આવે છે; અને કીવીચા અને ક્વિનોઆની જંગલી જાતો. તેઓ મીઠાના ઉપયોગના શોખીન છે, અને લિમાની તેમની રેસ્ટોરન્ટમાં 120 થી વધુ જાતો સાથે રસોઈયા છે. 2013 માં, માર્ટિનેઝે મેટર ઇનિસિએટિવા રચવામાં મદદ કરી, જે વ્યાવસાયિકોના આંતરશાખાકીય જૂથ છે, જે અનન્ય ઘટકોની શોધમાં સમગ્ર પેરુમાં પ્રવાસ કરે છે, જેને માર્ટિનેઝ તેના રસોઈમાં સામેલ કરે છે. માર્ચ 2018માં તેમણે એન્ડીઝની મધ્યમાં એક પ્રયોગશાળા ખોલી અને વિવિધ પાકોની યાદી બનાવવા માટે સ્થાનિક પરિવારો સાથે કામ કર્યું. વર્તમાન પ્રોજેક્ટ માર્ટિનેઝ હાલમાં પેરુના લિમાના બારાન્કો જિલ્લામાં સ્થિત તેમની મુખ્ય રેસ્ટોરન્ટ સેન્ટ્રલ રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા અને માલિક છે. જૂન 2012 માં તેમણે કુઝ્કો શહેરમાં પલાસિયો નાઝારેનાસ હોટેલમાં સ્થિત ઓરિએન્ટ-એક્સપ્રેસ હોટેલ્સ સાથે જોડાણમાં સેન્ઝો પ્રોજેક્ટ ખોલ્યો. જુલાઈ 2012 માં તેણે લંડનના ફિટ્ઝરોવિયા પડોશમાં સ્થિત આધુનિક પેરુવિયન-શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ લિમા ખોલી. તેને 2014ની મિશેલિન માર્ગદર્શિકામાં મિશેલિન સ્ટાર એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. જુલાઈ 2014માં લંડનના કોવેન્ટ ગાર્ડન જિલ્લામાં બીજી લિમા રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં આવી હતી અને તેને લિમા ફ્લોરલ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. 5 માર્ચ, 2017ના રોજ દુબઈમાં સિટીવોક ફેઝ 2 ખાતે ત્રીજી લિમા રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં આવી હતી. ડિસેમ્બર 2021 માં, તેમણે મેક્સિકોના પ્લેયા ડેલ કાર્મેનમાં એક્સકેરેટ ગ્રૂપની બુટિક હોટેલ લા કાસા ડે લા પ્લેયાની અંદર સ્થિત મેક્સિકન અને પેરુવિયન રાંધણકળાના મિશ્રણવાળી રેસ્ટોરન્ટ એસ્ટેરો માટે મેનૂની સ્થાપના કરી. પિરાન્હા દાણચોરીની ઘટના 9 મે, 2019 ના રોજ, વિવિધ સમાચાર સૂત્રોએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે માર્ટિનેઝને તેના અંગત સામાનની અંદર વેક્યૂમ-સીલ કરેલી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં 40 પિરાન્હા સાથે યુ. એસ. માં પ્રવેશવાનો પ્રયાસ કરવા બદલ લોસ એન્જલસના એરપોર્ટ પર રોકવામાં આવ્યો હતો. હવાઇમથકના અધિકારીઓ દ્વારા તે દેશમાં શું લાવી રહ્યો છે તે વિશે પૂછપરછ કર્યા પછી, માર્ટિનેઝે કથિત રીતે "માંસ અને હાડકાં" લઈ જવાનો જવાબ આપ્યો, જેના કારણે તેને અટકાયતમાં લેવામાં આવ્યો અને હવાઇમથકના પૂછપરછ ખંડમાં લઈ જવામાં આવ્યો. માર્ટિનેઝને હવાઇમથકના અધિકારીઓને માંસાહારી માછલી સાથે રાંધવાની યોજના બનાવતા ભોજનની તસવીરો બતાવ્યા બાદ મુક્ત કરવામાં આવ્યો હતો. ઇન્ટરનેશનલ ગેસ્ટ્રોનોમી ઇવેન્ટ્સ માર્ટિનેઝે વિવિધ ગેસ્ટ્રોનોમિક કોંગ્રેસ અને ઇવેન્ટ્સમાં ભાગ લીધો છે. મેસમેરિકા (મેક્સિકો સિટી) 'પેઇક્સ એમ લિસ્બોઆ (લિસ્બન, પોર્ટુગલ) મેલબોર્ન ફૂડ એન્ડ વાઇન ફેસ્ટિવલ (મેલબોર્ન, ઓસ્ટ્રેલિયા) આઇડેન્ટિટા ગોલોઝ (મિલાન, ઇટાલી) ફેસ્ટિવલ કલ્ચુરા ઇ ગેસ્ટ્રોનોમિયા ટેરાડેન્ટેસ (મિનાસ ગેરીસ, બ્રાઝિલ) ફેસ્ટા એ વિકો (વિકો ઇક્વેન્સ, ઇટાલી) નામ સેન્ટિયાગો (સેન્ટિયાગો, ચિલી) સેવર (સિંગાપોર) ગલ્ફૂડ (દુબઈ, સંયુક્ત આરબ અમીરાત) પેરિસ ડેસ શેફ્સ (પેરિસ, ફ્રાન્સ) રેસ્ટોરન્ટ માલિકોની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો વધુ વાંચન વર્જિલિયો માર્ટિનેઝ સાથે નિકોલસ ગિલ. "કેન્દ્રીય". ફીડન પ્રેસ, 2016. બાહ્ય કડીઓ સેન્ટ્રલ રેસ્ટોરન્ટ લિમા લંડન સેન્ઝો 1977 જન્મ જીવંત લોકો પેરુવિયન રેસ્ટોરન્ટ માલિક પેરુવિયન પુરુષ રસોઇયા લિમાના લોકો લે કોર્ડન બ્લ્યુના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ