Kemplang
કેમ્પલાંગ એ ઇન્ડોનેશિયાની પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ માછલી ક્રેકર (ક્રુપુક ઇકાન) નાસ્તો છે જે સામાન્ય રીતે ઇન્ડોનેશિયાના સુમાત્રાના દક્ષિણ ભાગોમાં જોવા મળે છે. કેમ્પલાંગ ફટાકડા સામાન્ય રીતે ઇકાન ટેંગીરી (વાહૂ) અથવા કોઈપણ પ્રકારના સ્પેનિશ મેકરેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ અને અન્ય સ્વાદો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. કેમ્પલાંગનો આકાર જાપાનીઝ સેનબેઈ ક્રેકર જેવો જ હોય છે. તે સફેદ રંગ સાથે સપાટ અને ગોળ હોય છે, કેટલીકવાર ગ્રિલિંગ પ્રક્રિયામાંથી મેળવેલા ઘેરા બળેલા રંગ સાથે. કેમ્પલાંગ સામાન્ય રીતે ખાટા અને મસાલેદાર સંબલ મરચાંની પેસ્ટ સાથે ખાવામાં આવે છે. કેમ્પલાંગ નામ સ્થાનિક પાલેમબાંગ ભાષા પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "મારવું", જે ક્રુપુકના લોટને સપાટ કરવાની પ્રક્રિયાનો સંદર્ભ આપે છે. કેમ્પલાંગ સુમાત્રાના દક્ષિણ ભાગોના દરિયાકાંઠાના શહેરમાં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું જેમાં પરંપરાગત રીતે દક્ષિણ સુમાત્રા, બંગકા બેલિટુંગ અને લેમ્પંગ પ્રાંતોનો સમાવેશ થાય છે. પાલેમ્બાંગમાં, કેમ્પલાંગ ગૃહ ઉદ્યોગ ઘણીવાર પેમ્પેક ઉદ્યોગ સાથે જોડાયેલો છે, કારણ કે બંને લગભગ સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે; વાહૂ માછલી અને ટેપિઓકા. કેમ્પલાંગ ફટાકડા પાલેમબાંગ અને બંગકામાં તળવામાં આવે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે, જ્યારે લેમ્પંગમાં કેમ્પલાંગ ફટાકડા સામાન્ય રીતે ચારકોલ પર શેકવામાં આવે છે. પાલેમબાંગ, બંદર લામ્પંગ અથવા બંગકાની મુલાકાત લેનારાઓ દ્વારા કેમ્પલાંગને ઘણીવાર ઓલેહ-ઓલેહ (ખાદ્ય પદાર્થની ભેટ અથવા સ્મૃતિચિહ્ન) તરીકે માંગવામાં આવે છે. આજે, દક્ષિણ સુમાત્રામાં ઘરેલું ઉદ્યોગો દ્વારા બનાવવામાં આવેલ કેમ્પલાંગ વ્યાપકપણે વહેંચાયેલું છે, જે જકાર્તા, બાંડુંગ, સુરાબાયા અને મેદાન જેવા ઇન્ડોનેશિયન શહેરોમાં બજારો અને સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. ઉત્પાદન કેન્દ્રો કેમ્પલાંગ સામાન્ય રીતે પાલેમબાંગ, બંદર લામપુંગ અને બંગકા ટાપુમાં ઘરેલું ઉદ્યોગો દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે. પાલેમબાંગમાં, સામાન્ય રીતે લેબારન (ઈદ ઉલ-ફિત્ર) ની રજા દરમિયાન કેમ્પલાંગ ફટાકડાની માંગમાં વધારો થયો હતો. આ પણ જુઓ એમ્પ્લાંગ પેમ્પેક ક્રુપુક સંદર્ભો ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા ફટાકડા (ખોરાક) માછલીની વાનગીઓ પાલેમ્બાંગ રાંધણકળા