Etna DOC
એટના એ ઇટાલીના એટના પ્રદેશમાંથી વાઇન માટે ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન કંટ્રોલટા (ડીઓસી) છે. એટના ડી. ઓ. સી આ પ્રદેશ યુરોપના સૌથી મોટા સક્રિય જ્વાળામુખી એટના સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલ છે. જ્વાળામુખીનો મોટાભાગનો ભાગ પાક અને કુદરતી વનસ્પતિથી ઢંકાયેલો છે. વાવેતર કરાયેલી પ્રજાતિઓમાં દ્રાક્ષની વેલોએ હંમેશા મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી છે. મનુષ્યો સિસિલી ટાપુ પર અપર પેલિઓલિથિક (ઇ. સ. પૂર્વે 20,000 વર્ષ) માં જોવા મળે છે. પુરાવા અસ્તિત્વમાં છે કે પ્રાચીન દ્રાક્ષ ટાપુ પર માણસ ક્યારેય પગ મૂક્યો તે પહેલાંની હોવાનું સાબિત થયું છે; જો કે તે માત્ર નવપાષાણ યુગ દરમિયાન હતું જ્યારે વસ્તીએ પોતાને કૃષિ અને દ્રાક્ષની ખેતી માટે સમર્પિત કરી હતી. પાછળથી ઇ. સ. પૂ. 1,800 અને 500 ની વચ્ચે. ગ્રીકોએ સિસિલી પર કબજો કર્યો. તેઓએ વિટિકલ્ચર અને વિનિફિકેશનની તકનીકોમાં ઘણું યોગદાન આપ્યું. તેમની કુશળતા ઉપરાંત તેઓએ નવી દ્રાક્ષ રજૂ કરી, જેમાં "ગ્રેચેટો" નો સમાવેશ થાય છે. તેનું સમકાલીન નામ ગ્રેકેનીકો છે અને આજે તે એટના પ્રદેશના કેટલાક વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. પૌરાણિક કથાઓ પણ આ ટાપુ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલી છે. પ્રારંભિક વસાહતીઓ-સિસેલ્સ, જેઓ ગ્રીક લોકો વાઇનના દેવ એડ્રાનસની પૂજા કરતા પહેલા ટાપુ પર વસવાટ કરતા હતા. ગ્રીકોએ ડાયોનિસસમાં પ્રાર્થના કરી હતી અને રોમનોએ વાઇન ભગવાન બેક્કોનો આદર કર્યો હતો. એટના જ્વાળામુખી અને તેના સ્વદેશી વાઇનને ઘણીવાર ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાં ઉપચાર, છૂટછાટ અને મનોરંજન માટેના મોહક માધ્યમ તરીકે ટાંકવામાં આવે છે. માત્ર 1968 માં, એટનાને મૂળના નિયંત્રિત સંપ્રદાય તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી, જે સિસિલીનું પ્રથમ DOC અને ઇટાલીમાં સૌથી જૂના પૈકીનું એક હતું. અપીલ સિસ્ટમ ડી. ઓ. સી. - ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન કંટ્રોલટા એ 11.08.1968 [1; 28] ના પ્રજાસત્તાક પ્રમુખના હુકમનામા સાથે સ્થાપિત ઉત્પાદનની શિસ્ત છે જે સત્તાવાર રીતે 25.09.1968 પર પ્રકાશિત થાય છે. તેના હેતુઓમાં ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન બનાવવાને ઓળખવાની પદ્ધતિ સ્થાપિત કરવાનો અને તે જ સમયે ઉત્પાદનની આંતરરાષ્ટ્રીય અને રાષ્ટ્રીય પ્રતિષ્ઠાને વધારવાનો સમાવેશ થાય છે. એટના ડી. ઓ. સી આ વિસ્તાર એટના જ્વાળામુખીના ઉત્તર, પૂર્વ અને દક્ષિણ ઢોળાવ પર આવેલો છે. ઉત્પાદન ક્ષેત્રમાં નીચેના સમુદાયોનો સમાવેશ થાય છેઃ બિયાનકાવિલા, S.Maria ડી લિકોડિયા, પેટરનો, બેલપાસો, નિકોસી, પેડારા, ટ્રેકાસ્ટેગ્ની, વાયગ્રાન્ડે (400-500 m એસએલ), એસી એસ. એન્ટોનિયો, એસ. વેનેરીના, ગિયાર્રે, મસ્કલી, ઝફરાના, મિલો (900-1100 m એસએલ)-સ્વદેશી કેરીકેન્ટ દ્રાક્ષના ઉત્પાદન માટેનો એકમાત્ર વિસ્તાર જેને બિયાન્કો સુપરિયોર લાયકાત સાથે સોંપવામાં આવી શકે છે; એસ. આલ્ફિયો, પાઇડિમોન્ટે, લિંગ્વાગ્લોસા, કેસ્ટિગ્લિયોન, રેન્ડાઝો. એટના પ્રદેશમાં આબોહવા માત્ર બાકીના સિસિલીની સરખામણીમાં જ નહીં, પણ જ્વાળામુખીના એક વિસ્તારથી બીજા વિસ્તારમાં પણ આબોહવામાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે એટના પ્રદેશ અર્ધ-ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, જે ઉત્તરથી દક્ષિણ-પશ્ચિમ સુધી ફેલાયેલો છે. આ લાક્ષણિકતા દરેકને તેના પોતાના સૂક્ષ્મ આબોહવા સાથે વિવિધ વાતાવરણની રચના કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે વિવિધ સંપર્ક અને સમુદ્રની નિકટતાના વિવિધ સ્તરથી લાભ મેળવે છે. એટના પ્રદેશમાં ઊંચાઈ 450 મીટર એએસએલ અને 1100 મીટર એએસએલ વચ્ચે બદલાય છે. આ પરિબળ દિવસ અને રાત વચ્ચે અને મોસમી તાપમાનના વિસ્તરણનું મુખ્ય કારણ છે. બાકીના સિસિલીની સરખામણીમાં વરસાદમાં મોટો તફાવત છે. જ્વાળામુખીના પૂર્વીય ઢોળાવ પર સૌથી વધુ સપાટીઓ જોવા મળે છે. ઉનાળામાં વરસાદ વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર હોય છે, પાનખર દરમિયાન પણ ખૂબ ઊંચો હોઈ શકે છે-શિયાળાનો સમયગાળો. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં ઉપરોક્ત તફાવતોને કારણે આ દ્રાક્ષની પરિપક્વતાને અસર કરે છે અને તેથી એટના અને બાકીના સિસિલી વિસ્તારોના લણણીના સમયગાળા વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે. માટી જ્વાળામુખીની છે અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે વિવિધ ઉંમરના એક અથવા અનેક પ્રકારના લાવા અને લાવા, રાખ અને રેતી જેવી વિસ્ફોટક સામગ્રીના વિઘટન દ્વારા રચાય છે. આ તમામ કણો ધરાવતા, એટના જમીન પર ઉગાડવામાં આવતા પાકો આયર્ન, તાંબુ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોથી લાભ મેળવે છે. દ્રાક્ષાવાડીઓની આસપાસની જમીન ખડકાળ, ઝડપથી વહેતી, પોષકતત્વોથી ઓછી અને ખનીજથી સમૃદ્ધ (મેગ્નેશિયમ) છે. તેના જ્વાળામુખીના મૂળને કારણે, એટના ની એકંદર માટી વિઘટિત લાવા, રાખ અને રેતીનું મિશ્રણ છે. પ્રજાતિઓ નેરેલો માસ્કલીઝઃ લાક્ષણિક એટના રોસો દ્રાક્ષ. એવું માનવામાં આવે છે કે તેની ઉત્પત્તિ કેટેનિયા નેરેલો કેપુચિયોમાં થઈ છેઃ લાક્ષણિક એટના રોસો દ્રાક્ષ. એટના રોસો ડી. ઓ. સી. માં મહત્વપૂર્ણ સંયોજન મિશ્રણ; કેરીકેન્ટઃ લાક્ષણિક અને વ્યાપક એટના બિયાન્કો દ્રાક્ષ. જો તેની ખેતી મિલોના સમુદાયમાં કરવામાં આવે તો તેને સુપરિયોર નામ આપી શકાય છે; કેટારાટોઃ સૌથી વ્યાપક સિસિલિયન બિયાન્કો દ્રાક્ષ; મિનેલા બિયાન્કાઃ ભાગ્યે જ જોવા મળતી સફેદ દ્રાક્ષની વિવિધતા એટના જ્વાળામુખીના ઢોળાવ પર સ્વદેશી અને ઉગાડવામાં આવે છે. મિન્નેલા નામનો અર્થ સ્થાનિક બોલીમાં "સ્તન" થાય છે, અને દ્રાક્ષના સસ્તન સ્વરૂપ ડી. ઓ. સી. જરૂરિયાતો એટના ડી. ઓ. સી. ને કારણે આપવામાં આવ્યું હતું. બિયાન્કોઃ કેરીકેન્ટ (ઓછામાં ઓછું 60 ટકા), કેટરાટો (40 ટકાથી વધુ નહીં). 15 ટકા સુધી અન્ય બિન-એરોમેટિક દ્રાક્ષ જેમ કે મિન્નેલા અથવા ટ્રેબિયાનો સામેલ કરી શકાય છે. એટના ડી. ઓ. સી બિયાન્કો સુપરિયોરઃ કેરીકેન્ટ (ઓછામાં ઓછું 80 ટકા), કેટરાટો અથવા મિન્નેલા (20 ટકાથી વધુ નહીં). દ્રાક્ષ માત્ર મિલો વિસ્તારમાંથી જ આવવી પડે છે. એટના ડી. ઓ. સી રોસો/રોસાટોઃ નેરેલો માસ્કલીઝ (ઓછામાં ઓછું 80 ટકા), નેરેલો કેપુસિયો/મેન્ટેલાટો (20 ટકાથી વધુ નહીં). સફેદ સહિત અન્ય બિન-સુગંધિત દ્રાક્ષનો 10 ટકા સુધી સમાવેશ કરી શકાય છે. એટના ડી. ઓ. સી સ્પુમેન્ટેઃ નેરેલો માસ્કલીઝ (ઓછામાં ઓછા 60 ટકા) અને અન્ય બિન-એરોમેટિક મંજૂર સિસિલિયન જાતોના 40 ટકા સુધી. સંદર્ભો સિસિલીની વાઇન ઇટાલિયન DOC