Tom Kerridge
થોમસ કેરીજ (જન્મ 27 જુલાઈ 1973) એક અંગ્રેજી રસોઇયા છે. શરૂઆતમાં બાળ અભિનેતા તરીકે ઘણા નાના ટેલિવિઝન ભાગોમાં દેખાયા પછી, તેમણે 18 વર્ષની ઉંમરે રાંધણ શાળામાં જવાનું નક્કી કર્યું. ત્યારથી તેમણે રોડ્સ ઇન ધ સ્ક્વેર અને એડલાર્ડ્સ સહિત વિવિધ બ્રિટિશ રેસ્ટોરાંમાં કામ કર્યું છે. તેમની પત્ની બેથ કુલેન-કેરીજ સાથે, કેરીજે 2005માં માર્લો, બકિંગહામશાયરમાં એક પબ, ધ હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ ખોલ્યું હતું. એક વર્ષની અંદર તેમણે તેમનો પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર મેળવ્યો. 2012ની યાદીમાં, હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ બીજું મિશેલિન સ્ટાર જીતનાર પ્રથમ પબ બન્યું હતું. કેરીજે માર્લોમાં જ કોચ નામનું બીજું પબ ખોલ્યું, જેણે મિશેલિન સ્ટાર પણ જીત્યો છે. તેમણે બુચર્સ ટેપ (એક જ છત નીચે કસાઈઓ અને પબ) ખોલ્યું અને 2018 માં કોરીન્થિયા હોટેલ લંડનમાં તેમની પ્રથમ લંડન રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. કેરીજ ગ્રેટ બ્રિટિશ મેનુ, માસ્ટરશેફ અને સેટરડે કિચન પર દેખાયા છે અને બીબીસી માટે હાઉ ટુ લૂઝ વેઇટ ફોર ગુડ અને ટોપ ઓફ ધ શોપ રજૂ કર્યા છે. કેરીજે બેક ઑફઃ ક્રીમ ડી લા ક્રીમ (2016) અને ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક (2015-વર્તમાન) રજૂ કર્યું, બંને બીબીસી ટુ માટે. પ્રારંભિક જીવન કેરીજ, જેમના માતા-પિતાએ 11 વર્ષની ઉંમરે છૂટાછેડા લીધા હતા, તે બે ભાઈઓમાં મોટા છે. તેમની માતાએ ગ્લૂસેસ્ટરમાં ઘણી રહેણાંક વસાહતોની આસપાસ હવે સિંગલ પેરેન્ટ પરિવારને ખસેડતી વખતે ઘણી નોકરીઓ રાખી હતી. તેમણે શહેરની સેન્ટબ્રિજ માધ્યમિક શાળામાં અભ્યાસ કર્યો હતો અને શાળા પછી જ્યારે તેમની માતા કામ પર હતી ત્યારે પોતાના અને તેમના નાના ભાઈ માટે રસોઈ બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું. કેરીજે તેની બાઇક ચલાવવાનો અને વેસ્ટનબર્ટ અર્બોરેટમની મુલાકાત લેવાનો આનંદ માણ્યો. 1991માં બીબીસી1 ટેલિવિઝન શો 'મિસ માર્પલઃ દે ડુ ઇટ વિથ મિરર્સ' ના ક્રિસમસ સ્પેશિયલમાં જ્યારે તેઓ જોવા મળ્યા અને કાસ્ટ થયા ત્યારે તેઓ ત્રણ અઠવાડિયા સુધી યુથ થિયેટરમાં ગયા હતા. ત્યારબાદ સંખ્યાબંધ અન્ય નાની ટેલિવિઝન ભૂમિકાઓ આવી, પરંતુ 18 વર્ષની ઉંમરે તેમણે અભિનય કારકિર્દીને બદલે રસોઈના પોતાના પ્રેમને આગળ વધારવાનું નક્કી કર્યું. કેરીજને માર્કો પિયર વ્હાઇટની વ્હાઇટ હીટ કુકબુક પ્રેરણાદાયક લાગી, અને જણાવે છે કે તેનાથી તેમને ચેલ્ટેનહામની કેટરિંગ કોલેજમાં હાજરી આપીને રસોઇયા તરીકે કારકિર્દી બનાવવા માટે પ્રોત્સાહન મળ્યું. વ્યાવસાયિક રસોડામાં તેમની પ્રથમ ભૂમિકા 1991માં ટેટબરીમાં કેલ્કોટ મનોર ખાતે કોમિસ શેફ તરીકેની હતી. કેરીજ કેપિટલ હોટેલ, નાઈટ્સબ્રિજ ખાતે પ્રખ્યાત રસોઇયા ફિલિપ બ્રિટન હેઠળ કામ કરવા ગયા હતા. આ પછી મેરીલેબોનમાં સ્ટીફન બુલ રેસ્ટોરન્ટમાં ત્રણ વર્ષ રહ્યા હતા. 1999માં ગેરી રોડ્સ હેઠળ સોસ શેફ તરીકે રોડ્સ ઇન ધ સ્ક્વેરમાં જોડાતા પહેલા તેઓ શેફ ડી પાર્ટી તરીકે ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ફર્યા હતા. તેમણે લંડનમાં ઓડેટ્સ ખાતે સોસ શેફ તરીકે વધુ બે વર્ષ ગાળ્યા. 2001માં તેઓ બેલામીઝ ડાઇનિંગ રૂમમાં અને પછી સરેમાં ગ્રેટ ફોસ્ટર્સ ખાતે પ્રથમ વખત મુખ્ય રસોઇયા બન્યા હતા. ફરી એકવાર મુખ્ય રસોઇયા તરીકે નોર્વિચમાં એડલાર્ડ્સમાં જતા પહેલા, તેઓ 2003 સુધી મોન્સીયર મેક્સમાં વરિષ્ઠ સોસ રસોઇયા બનવા માટે લંડન પાછા ફર્યા. 2005 માં તેણે પોતાનું ગેસ્ટ્રોપબ, ધ હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ ખોલ્યું, જેણે 2006 માં મિશેલિન સ્ટાર અને 2012 ની યાદીમાં બીજો મિશેલિન સ્ટાર મેળવ્યો, જે બે મિશેલિન સ્ટાર ધરાવતો પ્રથમ પબ બન્યો. કેરીજ પોતાને "મિશેલિન-સ્ટાર પ્રકારનો વ્યક્તિ નથી" તરીકે વર્ણવે છે, જેણે તેની ગેસ્ટ્રોપબ ખોલવાની પસંદગીને પ્રભાવિત કરી હતી. તેની સિગ્નેચર ડીશ એ છે કે તે ડુક્કરને શેકીને ખાય છે જેમાં ડુક્કરના પેટને બેન-મેરીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે પછી ચામડીમાં લપેટીને શેકવામાં આવે છે. આની સાથે સ્ટફ્ડ ડુક્કરનું ટ્રોટર પણ હોય છે. કેરીજ ટેલિવિઝન પર ગ્રેટ બ્રિટિશ મેનૂની શ્રેણી પાંચ અને છમાં દેખાયા છે, જે બંને પ્રસંગોએ અંતિમ ભોજન સમારંભ માટે મુખ્ય અભ્યાસક્રમો પૂરા પાડે છે, અને ત્યારબાદ સ્પર્ધા પછી દર વર્ષે કાર્યક્રમમાં ન્યાયાધીશ તરીકે દેખાયા છે અને સેટરડે કિચન પર પણ દેખાયા છે. ફેબ્રુઆરી 2013માં તેઓ બીબીસીના કાર્યક્રમ ફૂડ એન્ડ ડ્રિંકમાં મહેમાન રસોઇયા તરીકે દેખાયા હતા. બાદમાં તેઓ 2015માં આ શોના સહ-પ્રસ્તુતકર્તા બન્યા હતા. 2013 માં તેમણે પોતાનો બીબીસી ટુ ફૂડ પ્રોગ્રામ ટોમ કેરીજનો પ્રોપર પબ ફૂડ રજૂ કર્યો અને પછી વસંત 2014 માં, તેમણે ટોમ કેરીજ સાથે સ્પ્રિંગ કિચનની યજમાની કરી, જે બીબીસી વન પર દિવસના જોવાના સ્લોટમાં પ્રસારિત કરવામાં આવી હતી. સપ્ટેમ્બર 2013માં કેરીજે લંડન હિલ્ટન હોટેલ ખાતે એએ હોસ્પિટાલિટી એવોર્ડ્સમાં પ્રતિષ્ઠિત એએ શેફ ઓફ ધ યર એવોર્ડ જીત્યો હતો. જાન્યુઆરી 2014માં, ધ હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સને બડવાઇઝર બડવર ટોપ 50 ગેસ્ટ્રોપબ્સ એવોર્ડ્સમાં સતત ત્રીજા વર્ષે યુકેના ટોચના ગેસ્ટ્રોપબ તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. સપ્ટેમ્બર 2014માં લંડનના કોવેન્ટ ગાર્ડનમાં રોયલ ઓપેરા હાઉસ ખાતે યોજાયેલા GQ મેન ઓફ ધ યર એવોર્ડમાં શેફ કેરીજે GQનો શેફ ઓફ ધ યર એવોર્ડ જીત્યો હતો. 2016માં, કેરીજે બીબીસી ટુ માટે બેક ઑફઃ ક્રેમ ડે લા ક્રેમ રજૂ કર્યું હતું. 2017માં બીજી શ્રેણી માટે તેમના સ્થાને એંગસ ડેટનને લેવામાં આવ્યા હતા. કેરીજે સીન ફ્લેચર અને એલિસ રોબર્ટ્સ સાથે 2016 બીબીસી ટુ શ્રેણી ધ ફૂડ ડિટેક્ટીવ્સ સહ-પ્રસ્તુત કરી હતી. 2017માં તેમણે બીબીસી ટુ પર ચેરી હેલી સાથે ધ બેસ્ટ ઓફ બ્રિટિશ ટેકવેઝ સહ-પ્રસ્તુત કર્યું હતું. 2017માં, તેમણે બીબીસી ટુ માટે ટોમ કેરીજઃ લૂઝ વેઇટ ફોર ગુડ રજૂ કર્યું હતું. 2017 માં, કેરીજે માર્લોમાં પાર્કમાં પબ શરૂ કર્યું અને 2018 માં માર્લો, બાથ, ટનબ્રિજ વેલ્સ અને નટ્સફોર્ડમાં તહેવાર ચાલુ રાખ્યો. 2017માં, કેરીજે કેટી એવોર્ડ્સમાં શેફ એવોર્ડ જીત્યો હતો. 2 ઓક્ટોબર 2017ના રોજ, કેરીજના માર્લો પબ, ધ કોચને મિશેલિન ગાઇડ ગ્રેટ બ્રિટન એન્ડ આયર્લેન્ડ 2018માં તેનો પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. કેરીજે પોતાનો કેટરિંગ વ્યવસાય, લશ બાય ધ હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ પણ શરૂ કર્યો છે, જે એપ્રિલ 2018માં શરૂ થયો હતો. સપ્ટેમ્બર 2018માં વેસ્ટમિન્સ્ટરની કોરીન્થિયા હોટેલમાં કેરીજની પ્રથમ લંડન રેસ્ટોરન્ટ કેરીજની બાર એન્ડ ગ્રિલનું ઉદઘાટન થયું હતું. મુખ્ય રસોઇયા નિક બિયર્ડશો હતા, જેમણે અગાઉ કેરીજ સાથે ધ હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ અને ધ કોચમાં કામ કર્યું હતું. જાન્યુઆરી 2019માં તેમણે ટોમ કેરીજનો ફ્રેશ સ્ટાર્ટ નામનો બીબીસી ટુ ફૂડ પ્રોગ્રામ રજૂ કર્યો હતો. 19 સપ્ટેમ્બર 2019ના રોજ, ટોમ કેરીજની અમેરિકન ફિસ્ટ નામની રસોઇયાની 10 ભાગની શ્રેણીનું ફૂડ નેટવર્ક યુકે પર પ્રીમિયર થયું હતું. આ શ્રેણીમાં કેરીજે ઉત્તરીય કેલિફોર્નિયાના દરિયાકિનારાથી ફ્લોરિડા કીઝ સુધી સમગ્ર અમેરિકામાં રાંધણ માર્ગ સફર પર મુસાફરી કરી હતી. 8 જાન્યુઆરી 2020ના રોજ, કેરીજની નવી 6 ભાગની ટીવી શ્રેણી લૂઝ વેઇટ એન્ડ ગેટ ફિટ વિથ ટોમ કેરીજનો પ્રથમ એપિસોડ બીબીસી2 પર દર્શાવવામાં આવ્યો હતો. આ શ્રેણી સાથે આ જ નામની એક હાર્ડબેક પુસ્તકનું વિમોચન કરવામાં આવ્યું હતું. 15 નવેમ્બર 2019 ના રોજ માન્ચેસ્ટરની સ્ટોક એક્સચેન્જ હોટેલમાં કેરીજની ધ બુલ એન્ડ બેર નામની નવીનતમ રેસ્ટોરન્ટનું ઉદઘાટન થયું, જેની માલિકી ભૂતપૂર્વ ફૂટબોલરો ગેરી નેવિલ અને રાયન ગિગ્સની છે, જેમાં હોટલિયર વિન્સ્ટન ઝહરા પણ સામેલ છે. 30 જુલાઈ 2020ના રોજ, કેરીજની ટોમ કેરીજ બાર્બેક્યુઝ નામની 12 ભાગની ટીવી શ્રેણીનું ફૂડ નેટવર્ક યુકે પર પ્રીમિયર થયું હતું. જાન્યુઆરી 2021માં, કેરિજે જાહેરાત કરી હતી કે તેઓ બ્રિટિશ એરવેઝ સાથે મળીને ટૂંકા અંતરના આર્થિક ખોરાકની નવી શ્રેણી તૈયાર કરી રહ્યા છે; જે એરલાઇનના સ્પીડબર્ડ કાફે મેનુનો એક ભાગ છે. કેરીજે અગાઉ 2019 માં બ્રિટીશ એરવેઝ સાથે કામ કર્યું હતું જેથી તે વર્ષના ઓગસ્ટ દરમિયાન એરલાઇન સાથે મુસાફરી કરતા ગ્રાહકો માટે નવા લાંબા અંતરના મેનુ તૈયાર કરી શકાય; જે એરલાઇનની શતાબ્દી ઉજવણીનો એક ભાગ છે. 6 સપ્ટેમ્બર 2021ના રોજ, બીબીસીએ જાહેરાત કરી હતી કે કેરીજ ગ્રેટ બ્રિટિશ મેનુની આગામી શ્રેણી માટે નિર્ણાયક પેનલમાં જોડાશે. કેરીજની ધ બુલ એન્ડ બેર રેસ્ટોરન્ટ 31 ડિસેમ્બર 2022ના રોજ બંધ થઈ હતી-કર્મચારીઓને વ્યવસાયમાં અન્યત્ર નોકરીની ઓફર કરવામાં આવી હતી. 7 નવેમ્બર 2012 ના રોજ, કેરીજ એવા ઘણા રસોઇયાઓમાં સામેલ હતા જેઓ તેમના સહયોગી ક્લાઉડ બોસીની રેસ્ટોરન્ટ હિબિસ્કસમાં ગ્રાહકની ટીકામાં જોડાયા હતા. જેમ્સ ઇશરવુડે તેમના બ્લોગ ડાઇનિંગ વિથ જેમ્સ પર લખ્યું હતું કે તેમને તેમના સ્ટાર્ટરનો આનંદ મળ્યો ન હતો, જેના કારણે બોસી અને સાથી મિશેલિન સ્ટાર શેફ સેટ બેન્સે ટ્વિટર પર તેમને ગાળો આપી હતી. એન્ડી લેવિસ અકસ્માત 24 ઓક્ટોબર 2018ના રોજ, હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ દ્વારા કાર્યરત રસોઇયા, એન્ડી લેવિસને બેસો લિટર ઉકળતા સ્ટોકમાં ઢાંકીને, ઉકાળેલા દબાણયુક્ત સ્ટોકમાં વિસ્ફોટ થતાં ગંભીર રીતે ઘાયલ થયા હતા. સ્ટાફ કેન્ટીન સાથે ખાસ વાત કરતા, લુઇસે તેની ઇજાઓની હદ, તેની પુનઃપ્રાપ્તિ અને તેના માનસિક અને શારીરિક સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરો સમજાવી. ઇન્ટરવ્યૂમાં, લુઇસે પુનરાવર્તન કર્યું કે અકસ્માતમાં સામેલ હોવા છતાં, તેણે રેસ્ટોરન્ટમાં તેના સમયને અવરોધિત કર્યો ન હતો, જ્યારે તેની પુનઃપ્રાપ્તિ દ્વારા તેને અને તેના પરિવારને ટેકો આપવા બદલ કેરીજને શ્રેય આપ્યો હતો. લુઇસે ઇજાઓમાંથી સ્વસ્થ થવામાં સાત મહિના ગાળ્યા. રેસ્ટોરન્ટમાં પાછા ફર્યા પછી, તેમણે ઓક્સફર્ડશાયરના સર ચાર્લ્સ નેપિયરમાં મુખ્ય રસોઇયાનું પદ લેવા માટે હેન્ડ એન્ડ ફ્લાવર્સ છોડી દીધું. અંગત જીવન કેરીજ જ્યારે ઘરે હોય ત્યારે ઘણીવાર રસોઈ બનાવતી નથી. કેરીજ માન્ચેસ્ટર યુનાઇટેડનો આજીવન સમર્થક છે અને તેના પ્રિય ખેલાડી બ્રાયન રોબસનના સન્માનમાં 7 નંબરનું ટેટૂ ધરાવે છે. તેઓ માર્લો એફ. સી. ના સીઝન-ટિકિટ ધારક પણ છે. કેરીજે શિલ્પકાર બેથ કુલેન-કેરીજ સાથે લગ્ન કર્યા છે; આ દંપતિને એક બાળક છે, એસી (જન્મ 2015). તેમણે લેખક પોલ સ્ટેનિંગને કહ્યુંઃ "બેથ સાથેનો મારો સંબંધ અદભૂત છે પરંતુ અમારા પ્રથમ વર્ષમાં રહેતા અને સાથે કામ કરતા તેમણે મને ત્રણ વખત છોડી દીધો! તે તે કરવા માટે ટેવાયેલી ન હતી અને તમારા બંને પાસેના દરેક પૈસા માટે વ્યવસાયમાં રોકાણ કરવું, અને તે માટે તમે તમારા સમય સાથે જે કરી રહ્યા છો તે લગભગ મુશ્કેલ છે. અમારા જીવનમાં બધું એક ઓરડામાં હતું અને તે અમે જે જગ્યાએ કામ કરતા હતા તેનાથી ઉપર હતું, જ્યાં હું અઠવાડિયામાં 90 કલાકની પાળીમાં કામ કરતો હતો. તે તમારા સંબંધ પર ભારે દબાણ બની જાય છે પરંતુ તે તેને મજબૂત પણ કરે છે અને તેને ખૂબ જ મજબૂત બનાવે છે. અમે સાથે મળીને ઘણું સહન કર્યું છે. 40 વર્ષના થયા પછી અને 30 પથ્થર (190.5 કિલો) નું વજન કર્યા પછી, કેરીજે સ્વિમિંગ, આલ્કોહોલ છોડવું, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં ઘટાડો કરવો અને ડોપામાઇન આહારનો ઉપયોગ કરીને પાંચ વર્ષમાં 12 પથ્થર (76.2 કિલો) ઘટાડવામાં સફળતા મેળવી હતી. રેસ્ટોરન્ટ્સ ઈંગ્લેન્ડ ફિલ્મોગ્રાફી પુસ્તકો ટોમ કેરીજની યોગ્ય પબ ફૂડ (17 ડિસેમ્બર 2013) ટોમ કેરીજની અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ (23 ઓક્ટોબર 2014) ટોમનું ટેબલઃ મારી પ્રિય રોજિંદી વાનગીઓ (3 ડિસેમ્બર 2015) ટોમ કેરીજની ડોપામાઇન ડાયેટ (14 માર્ચ 2017) સારા માટે વજન ઘટાડવું (19 માર્ચ 2019) વજન ઘટાડવું અને તંદુરસ્ત બનો (14 જાન્યુઆરી 2020) હાથ અને ફૂલોની કુકબુક (12 જાન્યુઆરી 2021) ટોમ કેરીજની આઉટડોર રસોઈઃ અલ્ટીમેટ મોડર્ન બાર્બેક્યુ બાઇબલ (27 મે 2021) વાસ્તવિક જીવનની વાનગીઓ (1 સપ્ટેમ્બર 2022) પબ કિચનઃ અલ્ટીમેટ મોડર્ન બ્રિટિશ ફૂડ બાઇબલ (14 સપ્ટેમ્બર 2023) બાહ્ય સંદર્ભો ટોમ કેરીજ ઓફિશિયલ-વેબસાઇટ ધ હેન્ડ