Nilesh Limaye
નીલેશ લિમાયે () એક ભારતીય સેલિબ્રિટી રસોઇયા છે. તેમણે ટેલિવિઝન હોસ્ટ, લેખક અને વિવિધ સામયિકોમાં યોગદાન આપનાર અને રેસ્ટોરન્ટ સલાહકાર તરીકે સફળતાપૂર્વક કામ કર્યું છે. તેમની અવારનવાર મુસાફરીને કારણે તેમને "સિંધબાદ ધ શેફ" ઉપનામ આપવામાં આવ્યું છે. તેઓ પોતાના ઉદ્યોગસાહસિક સાહસ "ઓલ 'બાઉટ કુકિંગ" નું સંચાલન કરે છે, જે નવા પ્રવેશ કરનારાઓ, ઉદ્યોગસાહસિકો અથવા હાલના રેસ્ટોરન્ટ માલિકોને ખોરાક અને પોષણના ઉકેલો પૂરા પાડે છે. ઝિકોમો (પૂણે), ત્રિકાયા (પૂણે), જિપ્સી ચાઇનીઝ (દુબઈ) અને તેનઝો ટેમ્પલ (થાણે) એ રેસ્ટોરન્ટ બ્રાન્ડ્સ છે જેની સાથે તેઓ કામ કરે છે. મુંબઈમાં એક મરાઠી પરિવારમાં જન્મેલા તેમણે પોતાનું બાળપણ અને કોલેજના દિવસો પૂણેમાં વિતાવ્યા હતા. તેઓ પૂણેના એમ. એસ. એચ. આઈ. એમ. સી. ટી. ના પૂર્વ વિદ્યાર્થી છે. તાલીમ બે વર્ષ સુધી એક હોટલમાં કામ કર્યા પછી, તેમણે રસોઈને પોતાની કારકિર્દી બનાવવાનું નક્કી કર્યું. તેમણે તાજ હોટેલ્સમાં ગ્રાન્ડે શેફ એમેરિટસ, હેમંત ઓબેરોય હેઠળ તાલીમ લીધી હતી. તેમણે શેફ સંજય મલકાની અને શેફ સતીશ અરોરા સાથે કામ કર્યું હતું. મહારાષ્ટ્રિયન, પંજાબી, મેંગ્લોરિયન, કેરળ અને ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં તેમની નિપુણતા સાથે, તેઓ જાપાનીઝ, થાઈ, ચીની, ઇટાલિયન, ઇન્ડોનેશિયન અને ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં નિષ્ણાત છે. તેમણે વિવિધ રસોડાના સેટઅપ્સમાં તાલીમ લીધી હતી, જેમાં ઉત્તમ ભોજનથી માંડીને મોટા પાયે બફેટ સુધીની તાલીમ લીધી હતી. તેમણે તાજ એર કેટરર્સના ફ્લાઇટ કેટરિંગ યુનિટ સાથે કામ કર્યું હતું અને હીરાનંદાની હોસ્પિટલ માટે રસોડું સંભાળ્યું હતું. તેઓ તેમના શિક્ષણનો ઘણો શ્રેય મુસાફરીને આપે છે. તેમણે હાવર ટાપુ પર બહેરીનના અમીરની માલિકીના નાના રિસોર્ટ હાવર ખાતે રસોડાનું સંચાલન કર્યું હતું. તેમણે નોર્વે, ફ્યુનિક્યુલોર, પનામા નહેર, મેક્સિકન ટાપુ પરની જનજાતિઓ, ડેનમાર્ક, બકિંગહામ પેલેસ અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સની મુસાફરી કરી હતી, જેનાથી તેમને રાંધણકળાની સમૃદ્ધિ શોધવાની મંજૂરી મળી હતી. કારકિર્દી રસોઈ ગ્રાન્ડે શેફ એમેરિટસ હેમંત ઓબેરોય હેઠળ તાજમહેલ હોટેલમાં તેમની તાલીમ પછી બહેરીનમાં હાવર રિસોર્ટ્સમાં તેમનો કાર્યકાળ હતો. હોટેલની સ્થાપના કરતી વખતે, લિમાયે રસોડાની ડિઝાઇન, સપ્લાયર વાટાઘાટો, તહેવારોની મેનુઓ, ખોરાકની કિંમત વગેરે વિશે જાણવા માટે શેફ સંજય મલકાની સાથે કામ કર્યું હતું. બાદમાં તેમણે તાજ એર કેટરર્સ અને વિવિધ જહાજો સાથે કામ કર્યું હતું. તેમણે રસોઇયાઓની ટીમોનું નેતૃત્વ કર્યું હતું, જે રેસ્ટોરાંમાં કોફી શોપથી માંડીને ઉત્તમ ભોજનથી માંડીને ઉત્તર-પશ્ચિમ સરહદી રાંધણકળા અને લાઉન્જ બાર સુધી ભોજન તૈયાર કરે છે. રસોઇયા તરીકે તેઓ તાજમહેલ હોટેલ, હાવર રિસોર્ટ્સ, ઇન્ટરકોન્ટિનેન્ટલ, ગોર્ડન હાઉસ સ્યુટ્સ, રોડાસ, ધ ઓર્કિડ, ટીએજે એસએટીએસ અને હીરાનંદાની હોસ્પિટલ સહિત ઘણી રેસ્ટોરાં સાથે સંકળાયેલા હતા. તેમણે ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ સાથે સલાહકાર/તકનીકી ભાગીદાર તરીકે કામ કર્યું છે, જે રસોડાની ડિઝાઇન, મેનુ આયોજન અને ઉન્નતીકરણો અને ખર્ચ નિયંત્રણ સહિતના મુદ્દાઓમાં તેમની કુશળતા પ્રદાન કરે છે. આ યાદીમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ઇન્દ્રપ્રસ્થ રેસ્ટોરન્ટ અને ફૂડ પ્લાઝા, પૂણે, જે મહારાષ્ટ્રીયન ભોજન ઝિકોમો, પૂણેમાં નિષ્ણાત છે, જે પ્રાદેશિક ભારતીય વાનગીઓ ત્રિકાયા, પૂણે સાથે સમકાલીન પશ્ચિમી આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજન પીરસે છે, ટાઇમ્સ ગુડ ફૂડ ગાઇડ "બેસ્ટ પાન એશિયન રેસ્ટોરન્ટ" ની વિજેતા તેના પ્રથમ ત્રણ વર્ષના ઓપરેશનમાં બે વાર જીપ્સી ચાઇનીઝ, દુબઈ, જે ચાઇનીઝ અને થાઈ ભોજનમાં નિષ્ણાત છે. તેનઝો ટેમ્પલ, થાણે, એક બહુ-વાનગી રેસ્ટોરન્ટ છે. નીલેશ સફળ રાંધણ પુસ્તકોના લેખક છે. તેમની બ્રેકફાસ્ટ કુકબુક ગુડ મોર્નિંગ કુકબુક સાથે મરાઠીમાં લખાયેલ ગુડ મોર્નિંગ ન્યાહારી અને ચૌપાટી ફૂડ ખાદ્ય ઉત્સાહીઓમાં લોકપ્રિય છે. ટેલિવિઝન તેઓ સલાહકાર રસોઇયા હતા અને ટીવી શો અમ્હી સારે ખ્વાયેના સાપ્તાહિક એપિસોડમાંના એકના યજમાન હતા. અમહી સારે ખાવવાય્યે (અમે બધા સ્વાદિષ્ટ) એ ઝી મરાઠી (એક ભારતીય પ્રાદેશિક ચેનલ) પરનો એક લોકપ્રિય રસોઈ શો છે. તેઓ કલર્સ પર મલ્લિકા-એ-કિચન શોના હોસ્ટ જજ હતા. પરોપકાર તેઓ ઇન્ડિયન ફેડરેશન ઓફ ક્યુલિનરી આર્ટ્સ સાથે જોડાયેલા વેસ્ટર્ન ઇન્ડિયા શેફ એસોસિએશનના સભ્ય છે. લિમાયેએ 2007માં યોજાયેલી રાંધણ કોંગ્રેસ દરમિયાન વિવિધ સામુદાયિક કલ્યાણ કાર્યક્રમોમાં સક્રિયપણે ભાગ લીધો હતો. તેમણે આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઇયા દિવસ પર ચેરિટી લંચ અને રક્તદાન શિબિરનું આયોજન કર્યું હતું. તેઓ શિવ વડા પાવ ખ્યાલના સ્વાદકાર હતા. શિવ વડા પાવ યોજના એ મરાઠી યુવાનોને રોજગારી પૂરી પાડતી વખતે શહેરની ટ્રેડમાર્ક વાનગીનું વૈશ્વિકરણ કરવાની શિવસેનાની મહત્વાકાંક્ષી યોજના હતી. બાહ્ય લિંક્સ નિલેશની વેબસાઈટનું કામ ત્રિકાયા ખાતે, પૂણે સત્તાવાર ફેસબુક પેજ શેફનો બ્લોગ એમએસએચઆઈએમસીટી પૂણે સંદર્ભો 1972 જન્મ જીવંત લોકો ભારતીય ટેલિવિઝન શેફ મુંબઈના કલાકારો