Koi (dish)
કોઈ (;,) એ આધુનિક લાઓસ અને ઇસાન, થાઇલેન્ડમાં રહેતા લાઓ લોકોની "કચુંબર" વાનગી છે, જેમાં એસિડિટી દ્વારા વિકૃત કાચા માંસનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે ચૂનોના રસમાંથી. સામાન્ય જાતોમાં કોઈ કુંગ (), મુખ્ય ઘટક તરીકે ઝીંગા સાથે, અને કોઈ પા ()/કોઈ પ્લા () નો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મસાલેદાર કચુંબર ડ્રેસિંગમાં નાજુકાઈની અથવા બારીક સમારેલી કાચી માછલીનો સમાવેશ થાય છે. કોઈ પરોપજીવી રોગોનું સ્ત્રોત બની શકે છે. કાચી માછલીથી બનેલી કોઈ લાઓસ અને ઇસાનમાં લોકપ્રિય વાનગી છે અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન લીવર ફ્લૂક ઓપિસ્ટોર્ચિસ વિવેરિની સાથે ચેપનો સામાન્ય સ્રોત છે. ઉત્તર-પૂર્વ થાઇલેન્ડમાં ખાવામાં આવતી કોઈ પ્લા કાચી માછલી, જીવંત લાલ કીડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને ચૂનોના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કોઈ પ્લા તૈયાર થયા પછી તરત જ એસિડના રસમાં લાંબા સમય સુધી પલાળ્યા વિના ખાવામાં આવે છે. તે લીવર ફ્લૂક ટ્રાન્સમિશન દ્વારા કોલાન્ગીઓકાર્સિનોમાનું કારણ હોવાનું માનવામાં આવે છે. કોઈ હોઈ એ કાચા ગોકળગાયનું માંસ ધરાવતી વાનગી છે જે પરોપજીવી ફ્લેટવોર્મ અથવા યકૃતના ફ્લુક્સ સાથે માનવ ચેપ સાથે સંકળાયેલી છે જે ગોકળગાયને ચેપ લગાડે છે. લીવર ફ્લૂક ચેપ એ પિત્ત નળીના કેન્સરનું કારણ છે, આ ચેપ આ પ્રદેશમાં પુરુષોમાં નિદાન કરાયેલા 50 ટકાથી વધુ કેન્સર માટે પણ જવાબદાર હોઈ શકે છે, જ્યારે વૈશ્વિક સ્તરે તે માત્ર 10 ટકા છે. યકૃતનો ચેપ ઉંદરના ફેફસાના કીડા એન્જીયોસ્ટ્રોંગિલસ કેન્ટોનન્સિસને કારણે પણ થાય છે. આ પણ જુઓ ગોઈ લાઓ રાંધણકળાની લર્બ સલાડની સૂચિ થાઈ કચુંબર સેવિચે સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ લુઆંગ પ્રબાંગ શૈલી કોઈ માછલીની કચુંબરની વાનગી વિયેન્ટિએયન શૈલી કોઈ માછલીની કચુંબરની વાનગી થાઈ રાંધણકળાની લાઓ રાંધણકળાની કાચી માછલીની સલાડ