Pascuense cuisine
પાસ્કુએન્સ રાંધણકળા, અન્યથા ઇસ્ટર આઇલેન્ડ રાંધણકળા અથવા રાપા નુઇ રાંધણકળા તરીકે ઓળખાય છે, જેમાં સ્વદેશી રાપા નુઇ લોકો અને લેટિન અમેરિકાના પ્રભાવનો સમાવેશ થાય છે. નોંધપાત્ર ઘટકોમાં માછલી, ઓક્ટોપસ (હેક), ઈલ, દરિયાઈ ગોકળગાય (પિપી) અને ક્રસ્ટેશિયન્સ (લોબસ્ટર) જેવા સીફૂડ તેમજ શક્કરીયા, તારો, કેળા, અનાનસ, નાળિયેર, કોળું અને મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાંના માંસનો સમાવેશ થાય છે. પરંપરાગત ખોરાકમાં ઉમૂ, માંસ, માછલી, શાકભાજી અને ફળોને કેળાના પાંદડાઓમાં લપેટીને અને ઉમૂ પેમાં શેકવામાં આવે છે-એક માટી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. પો 'ઈ, છૂંદેલા કેળા, કોળું અને લોટમાંથી બનાવેલ ખીર પણ ઉમુ પાઈમાં શેકવામાં આવે છે. અન્ય મનપસંદ વાનગીઓ ટુનુ અહિ, ગરમ પથ્થરો પર શેકેલી માછલી અથવા કેવિચે છે. પાસ્કુએન્સ રાંધણકળામાં ડુક્કરનું માંસ અથવા મટન પાંસળી જેવી માંસની વાનગીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. ઇસ્ટર ટાપુ સૌપ્રથમ 800 સી. ઈ.-1200 સી. ઈ. માં પૂર્વીય પોલિનેશિયાના પોલિનેશિયન સંશોધકો દ્વારા સ્થાયી થયો હતો, જે તેમની સાથે અસંખ્ય વનસ્પતિ અને પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓ લાવ્યા હતા. બ્રેડફ્રૂટ, નાળિયેર અને કાવા જેવા કેટલાક પાકો ઉપઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગાડવામાં નિષ્ફળ રહ્યા હતા. જે પાકો ખીલ્યા તેમાં શક્કરીયા (), તારો, જાંબુ (), કેળા (), કેલાબશ (), તી, શેરડી (), વિશાળ તારો (), હળદર (), એરરૂટ () અને મલય સફરજન (), તેમજ ચિકન () અને ઉંદરો () નો સમાવેશ થાય છે. રજૂ કરાયેલા પાકમાંથી, શક્કરિયાને સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવતું હતું. જંગલના વિશાળ વિસ્તારોને ખેતી માટે સાફ કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ ટાપુના પવન અને સમયાંતરે દુષ્કાળના સંપર્ક સાથે, માનવાઈ નામની ગોળાકાર પથ્થરની દિવાલો પાકને આશ્રય આપવા અને ભેજનું સંરક્ષણ કરવા માટે ઊભી કરવામાં આવી હતી. વાનગીઓ કાઝુએલાઃ ચિલીમાંથી અપનાવવામાં આવેલી કેસરોલ વાનગી. ઇસ્ટર આઇલેન્ડ સંસ્કરણમાં પોલિનેશિયન ઘટકો જેમ કે શક્કરીયા અને કેળાનો સમાવેશ થાય છે. સેવિચેઃ સાઇટ્રસના રસમાં રાંધવામાં આવતી કાચી માછલીની વાનગી. ટુના એ પસંદગીની માછલી છે. એમ્પાનાડાઃ ભરવાની સામગ્રી ધરાવતી બેકડ ટર્નઓવર પેસ્ટ્રી. ઇસ્ટર આઇલેન્ડમાં, ટ્યૂના સૌથી લોકપ્રિય ભરણ છે. પો 'ઈઃ કેળા અથવા તારો જેવા છીણેલા ખોરાકમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત ખીર, પાંદડાઓમાં લપેટીને અને જાડા સુસંગતતામાં શેકવામાં આવે છે. સોપૈપિલ્લાઃ ખમીરવાળી બ્રેડ, એક શીટમાં ફેરવવામાં આવે છે, કાપીને તળેલી હોય છે. ટુનુ અહિઃ ગરમ ખડક પર શેકેલી માછલી. ઉમુઃ ઉમુ પે તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે મોટી માત્રામાં ખોરાક રાંધવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ છે. માટીથી ઢાંકતા પહેલા પાંદડાં અને ખોરાકને ગરમ ખડકો પર સ્તરિત કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો