Euneo-juk
યુનેઓ-જુક () અથવા સ્વીટફિશ પોરીજ એ કોરિયન પોરીજ અથવા જુકનો એક પ્રકાર છે, જે સ્વીટફિશ અને ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયારી સૂપની તૈયારીમાં સામાન્ય રીતે સ્ટોક બનાવવા માટે મીઠી માછલીને ઉકાળવી, દલિયા માટે બાફેલી માછલીને કાઢી નાખવી અને સ્ટોકમાં પલાળેલા ચોખાને ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે. દક્ષિણ જિયોલા પ્રાંતમાં, દલિયા ચીકણું ચોખા, તાજા જિનસેંગ, ચેસ્ટનટ અને જુજુબ્સથી બનાવવામાં આવે છે. આ સૂપને સામાન્ય રીતે સમારેલા લસણ, સમારેલા આદુ, મીઠું અને તલના તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઉત્તર ગ્યોંગસાંગ પ્રાંતમાં, મીઠી માછલીનો જથ્થો સૌપ્રથમ દોએનજાંગ (સોયાબીનની પેસ્ટ) અને ગોચુજાંગ (મરચાંની પેસ્ટ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. પલાળેલા ચોખા (સામાન્ય રીતે સમારેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સમારેલું લસણ અને લોખંડની જાળીવાળું આદુ), ત્યારબાદ સુજેબી (ઘઉંના લોટનો ફાટેલો લોટ) અને મરચાં, કેનિપ (પેરિલાના પાંદડા), વોટરડ્રોપવોર્ટ અને ક્રાઉન ડેઝી ગ્રીન્સ જેવા શાકભાજીમાં સુગંધ ઉમેરવામાં આવે છે. દક્ષિણ ગ્યોંગસાંગ પ્રાંતમાં, હાડકાવાળી મીઠી માછલીને તલના તેલમાં હલાવીને તળવામાં આવે છે. બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર પછી ચોખા અને સ્ટોકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દાળને સમાપ્ત કરવા માટે મીઠું સાથે પીરસવામાં આવે છે. જીનબોક-જુક સંદર્ભો પણ જુઓ માછલીની વાનગીઓ જુક કોરિયન સીફૂડ વાનગીઓ