Kamokamo
કામોકામો (કુમિકુમી તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ કુકુર્બિટા પેપોની વિવિધતા છે, જે ન્યુઝીલેન્ડમાં ઉનાળા અથવા શિયાળામાં સ્ક્વોશ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે માઓરી રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતું, કામોકામો એ ભારે પાંસળીવાળું ઓબ્લેટ અથવા પ્રોલેટ આકારનું ચળકતા લીલા રંગની ચામડીવાળું ફળ છે, જે નારંગી રંગમાં પાકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે 19મી સદીના અંતમાં યુરોપીયન વસાહત દરમિયાન ન્યુઝીલેન્ડમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને તેને માઓરી દ્વારા સહેલાઈથી અપનાવવામાં આવ્યું હતું, જેનાથી કેલાબશને ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે વિસ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું. તેનું નામ માઓરી ભાષા પરથી ઉતરી આવ્યું છે. ઉપયોગ કામોકામોના ફળને ઉનાળાના સ્ક્વોશ તરીકે ગણવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે અપરિપક્વ હોય ત્યારે લેવામાં આવે છે. તે ઝુચિની જેવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉકાળવામાં આવે છે, ઉકાળવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે, તળવામાં આવે છે અને સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, તેમને તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત ગ્રેટિંગ અને બેટરમાં ઉમેરીને ફ્રિટર બનાવવામાં આવે છે. ફૂલોને ભરીને તળેલી પણ શકાય છે. આ ફળને પકવવા માટે પણ છોડી શકાય છે અને શિયાળાના સ્ક્વોશની જેમ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જ્યાં તેને ઉકાળવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે અથવા સૂપમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. માઓરી દ્વારા રજૂ કરાયેલા કલાબાશની જેમ, કામોકામોના પરિપક્વ ફળોને સૂકવી શકાય છે અને સંગ્રહ પાત્રમાં બનાવી શકાય છે અને પરંપરાગત રીતે તેનો ઉપયોગ પાકેલા ટુટુ બેરીના પલ્પને પકડી રાખવા માટે થતો હતો. ગેલેરીમાં સ્ટ્રેટનેક સ્ક્વોશ ટ્રોમ્બોન્સિનો ઝુચિની સંદર્ભો કુકુર્બિટા સ્ક્વોશ અને કોળું માઓરી રાંધણકળા પણ જુઓ.