Latilactobacillus sakei
લેટીલેક્ટોબેસિલસ સેકી એ લેટીલેક્ટોબેસિલસ જીનસની પ્રજાતિ છે જેને અગાઉ લેક્ટોબેસિલસ જીનસમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. તે હોમોફર્મેન્ટેટિવ છે; હેક્સોઝને ગ્લાયકોલિસિસ દ્વારા મુખ્ય મેટાબોલાઇટ તરીકે લેક્ટિક એસિડમાં ચયાપચય કરવામાં આવે છે; પેન્ટોઝને ફોસ્ફોકેટોલેઝ માર્ગ દ્વારા લેક્ટિક અને એસિટિક એસિડમાં આથો લાવવામાં આવે છે. એલ. સેકીના એન્ટિલિસ્ટેરિયલ જાતોનો ઉપયોગ યુરોપમાં સોસિસનના ઉત્પાદન માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ તાજા માંસના સંરક્ષણ માટે થઈ શકે છે. પરંપરાગત સૂકા સોસેજમાંથી અલગ કરાયેલ એલ. સેકી જાતોનો સ્ટાર્ટર કલ્ચર તરીકે સંભવિત ઉપયોગ થાય છે. ચિકન કોલ્ડ કટ્સમાં લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજીન્સનો અવરોધ સાકાસિન પી અને સાકાસિન પી-ઉત્પાદક લેક્ટોબેસિલસ સેકીના ઉમેરા દ્વારા મેળવી શકાય છે. ઉપપ્રજાતિ એલ. સેકી સબસ્પનો સ્ટ્રેઇન 2એ. સાકીને માંસ ઉત્પાદનોમાંથી પણ અલગ કરી શકાય છે. ખાતર (જાપાનીઝ ચોખા વાઇન) સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા દરમિયાન એલ. સેકી એ પ્રબળ પ્રજાતિ છે. સંશોધન સૂચવે છે કે એલ. સેકી તંદુરસ્ત સાઇનસ પોલાણ જાળવવામાં અને સાઇનસાઇટિસને રોકવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે. શુષ્ક આંખના ચિહ્નો અને લક્ષણોને દૂર કરવામાં પ્રોબાયોટીક્સની અસરની તપાસ કરતા ક્લિનિકલ અભ્યાસમાં લેટીલેક્ટોબેસિલસ સેકીની આંખની રચના માટે આશાસ્પદ પરિણામો જાહેર થયા હતા, જ્યારે મૌખિક પ્રોબાયોટીક્સે કોઈ સ્પષ્ટ લાભો દર્શાવ્યા ન હતા. સાકેસિનનું ઉત્પાદન કરતા બેક્ટેરિયોસિન એ એલ. સેકી દ્વારા ઉત્પાદિત બીજા વર્ગના બેક્ટેરિયોસિન છે. તાણ CCUG 42687 માં, તેમનું ઉત્પાદન પોષક તત્ત્વો, તાપમાન અને pH પર આધારિત છે. સમાન તાણનો ઉપયોગ કરીને, સાકાસિન પી સંપૂર્ણપણે વ્યાખ્યાયિત માધ્યમમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. તાણ સી. ટી. સી. 494માં, મીઠું અને ક્યુરિંગ એજન્ટ (સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ) ની હાજરી એન્ટિલિસ્ટેરિયલ બેક્ટેરિયોસિન સાકાસિન કે. નું ઉત્પાદન ઘટાડે છે. સી. ટી. સી. 494ની વૃદ્ધિ પણ પોષક તત્ત્વોની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે. લેક્ટોસિન એસ એ લેક્ટોબેસિલસ સેકીના તાણ L45 દ્વારા ઉત્પાદિત બેક્ટેરિયોસિન છે. એલ. સેકીનો એક્સોપોલીસેકરાઇડ બાયોસિન્થેસિસ સ્ટ્રેઇન 0-1 એક્સોપોલીસેકરાઇડ્સ ઉત્પન્ન કરે છે. નિવારણ યુજેનોલ એક રાસાયણિક સંયોજન છે જેનો ઉપયોગ એલ. સેકીની હાજરીને ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે કારણ કે તે તેના સેલ્યુલર પટલને વિક્ષેપિત કરે છે. એલ. સેકીની અંદર આનુવંશિક આનુવંશિક વિવિધતાનું મૂલ્યાંકન રેન્ડમલી એમ્પ્લિફાઇડ પોલીમોર્ફિક ડીએનએનો ઉપયોગ કરીને અથવા મલ્ટી-લોકસ સિક્વન્સ ટાઇપિંગ દ્વારા શોધવા માટે ખાસ ડિઝાઇન કરેલા પી. સી. આર. પ્રાઈમર્સના ઉપયોગ દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે. બેક્ટેરિયોસિન જનીનો બેક્ટેરિયોસિન જનીનો રંગસૂત્રો પર અથવા પ્લાઝમિડ પર સ્થિત હોય છે. સ્ટ્રેઇન 5 પ્લાઝમિડ-એન્કોડેડ બેક્ટેરિયોસિન ઉત્પન્ન કરે છે જે સાકેસિન પી જેવું જ હોય છે, તેમજ બે રંગસૂત્ર એન્કોડેડ બેક્ટેરિયોસિન, જેને સાકેસિન ટી અને સાકેસિન એક્સ તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા હતા. લાસએક્સ એ લેક્ટોબેસિલસ સેકીના સ્ટ્રેઇન એલ 45 માં લેક્ટોસિન એસ બાયોસિન્થેટિક જનીનનું ટ્રાન્સક્રિપ્શનલ રેગ્યુલેટર છે. અન્ય જનીનો માંસના આથો લાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટાર્ટર જીવતંત્ર, સ્ટ્રેન એલ. ટી. એચ. 677 માં, કેટાલેઝ જનીન કે. એ. ટી. એ. ની અભિવ્યક્તિનું ઓક્સિજન આધારિત નિયમન છે. સ્ટ્રેન એલ. ટી. એચ. 681માં, સ્ટ્રેસ ઓપેરોન ડી. એન. એ. કે. ને 1999માં હીટ શોક પ્રોટીન જનીન તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. લેક્ટિક ફર્મેન્ટેશન માટે માત્ર એક જ જનીન (આઇ. ડી. એચ. એલ.) જવાબદાર છે. પ્લાઝમિડ્સ એ થીટા-પ્રકારનો પ્લાઝમિડ 2003માં લેક્ટોબેસિલસ સેકીમાં દર્શાવવામાં આવ્યો છે. તે લેક્ટોબેસિલીમાં લો-કોપી-નંબર વેક્ટર માટે સંભવિત આધાર છે. એલ. સેકીમાં પ્રેરક જનીન અભિવ્યક્તિ માટે વેક્ટરનું નિર્માણ કરી શકાય છે. આ વેક્ટરના મુખ્ય ઘટકો બેક્ટેરિયોસિન સકાસિન એ અને સકાસિન પી ના ઉત્પાદનમાં સામેલ નિયમનકારી પ્રમોટર છે અને કોગ્નેટ હિસ્ટિડાઇન પ્રોટીન કિનેઝ અને રિસ્પોન્સ રેગ્યુલેટરને એન્કોડિંગ કરતા જનીનો છે જે પેપ્ટાઇડ ફેરોમોન દ્વારા ઇન્ડક્શન પર આ પ્રમોટરને સક્રિય કરવા માટે જરૂરી છે. જીનોમ માંસજન્ય લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયમ લેક્ટોબેસિલસ સેકી 23કે નો જીનોમ 2005માં પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો છે. તે 1879 પ્રોટીન જનીનો અને 84 આર. એન. એ. જનીનો બનાવતા 188,4661 ન્યુક્લિયોટાઇડ્સથી બનેલું છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ microbewiki.kenyon.edu પર લેક્ટોબેસિલસ સેકી બેકડાઇવ ખાતે લેક્ટોબેસિલસ સેકીનો પ્રકાર-1934માં વર્ણવેલ બેક્ટેરિયલ ડાયવર્સિટી મેટાડેટેબેઝ લેક્ટોબેસિલાસી બેક્ટેરિયા