Castagnaccio
કાસ્ટેગ્નાસિઓ (સ્થાનિક રીતે બાલ્ડિનો, ઘિરીઘિયો અથવા પેટોના તરીકે પણ ઓળખાય છે) એક સાદા ચેસ્ટનટ લોટની કેક છે, જે સામાન્ય રીતે ટસ્કની, લિગુરિયા, પાઇડમોન્ટ, એમિલિયા-રોમેગ્ના, ઇટાલીના વેનેટો પ્રદેશો અને ફ્રેન્ચ ટાપુ કોર્સિકામાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે પાનખરની મીઠાઈ છે, જે ચેસ્ટનટ, પાણી, ઓલિવ તેલ, પાઇન નટ્સ અને કિસમિસના લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. સ્થાનિક વિવિધતાઓમાં અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જેમ કે રોઝમેરી, નારંગી છાલ, વરિયાળીના બીજ અને અન્ય સૂકા ફળ. કેકની જાડાઈમાં પણ વિવિધતા હોય છે, અને કેટલીકવાર આવી વિવિધતાઓને સંદર્ભિત કરવા માટે ચોક્કસ નામોનો સ્થાનિક રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લિવોર્નોમાં, 3 સેન્ટિમીટર જાડા કાસ્ટેગ્નેશિયોને "ટોપોન" કહેવામાં આવે છે. કાસ્ટેગ્નેશિયોને રિકોટા, ચેસ્ટનટ મધ અથવા વિન સેન્ટો જેવી મીઠી વાઇન સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. કાસ્ટેગ્નાસિઓ એ એપેનીની વિસ્તારની એક લાક્ષણિક ગ્રામીણ મીઠાઈ છે, જ્યાં ચેસ્ટનટ ગ્રામ્ય સમુદાયોનું મુખ્ય ભોજન હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછીના આર્થિક વિકાસ દરમિયાન તેણે આ વિસ્તારોમાં મુખ્ય મીઠાઈ તરીકેની તેની ભૂમિકા ગુમાવી દીધી હતી અને હવે તે મોટે ભાગે પાનખરની સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. ઓર્ટેન્સિયો લેંડી (1553) દ્વારા કેટલાક "પિલેડ ફ્રોમ લુક્કા" ને કાસ્ટેગ્નેસિઓ ("") ના શોધક તરીકે શ્રેય આપવામાં આવે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઇટાલિયન કાસ્ટેગ્નાસિઓ (ચેસ્ટનટ લોટ કેક) રેસીપી કોર્સિકન મીઠાઈઓ ઇટાલિયન કેક