Single pot still whiskey
સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી એ આઇરિશ વ્હિસ્કીની એક શૈલી છે જે એક જ ડિસ્ટિલરી દ્વારા પોટ સ્ટિલમાં નિસ્યંદિત માલ્ટેડ અને અનમાલ્ટેડ જવના મિશ્ર મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કંઈક અંશે સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી જેવી જ, આ શૈલીને માલ્ટ ઉપરાંત મેશમાં અનમાલ્ટેડ કાચા જવના સમાવેશ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. જો કે, અમુક સમયે કાચા ઓટ્સ અથવા ઘઉંનો થોડો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોઈ શકે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે આ અનમાલ્ટેડ ઘટક પોટને હજુ પણ વ્હિસ્કીને અન્યથા સમાન માલ્ટ વ્હિસ્કીની તુલનામાં "મસાલેદાર બરછટ" અને "ગાઢ રચના" આપે છે. જો વ્હિસ્કીને એક જ ડિસ્ટિલરીની જગ્યાએ સંપૂર્ણપણે નિસ્યંદિત કરવામાં ન આવે, તો તેને પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી કહી શકાય પરંતુ સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી નહીં. એક સમયે વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારની વ્હિસ્કી, વ્હિસ્કીની આ શૈલીને ઐતિહાસિક રીતે પ્યોર પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી, આઇરિશ-શૈલીના પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી અથવા-ખાસ કરીને આયર્લેન્ડમાં-ફક્ત પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી તરીકે ઓળખવામાં આવતી હતી. "સિંગલ પોટ સ્ટિલ" શબ્દ તાજેતરના વર્ષોમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ટેક્સ એન્ડ ટ્રેડ બ્યુરોના ખોરાક અને પીણાઓના લેબલિંગમાં "શુદ્ધ" શબ્દના ઉપયોગ અંગેના વાંધાઓને દૂર કરવા માટે રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. આ શબ્દને માત્ર પોટ સ્ટિલમાં ઉત્પાદિત વ્હિસ્કીના સૈદ્ધાંતિક ખ્યાલ સાથે ભેળસેળ ન કરવો જોઈએ (જે સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી તેમજ પોટ સ્ટિલ બોર્બોન અને રાઈ વ્હિસ્કીના કેટલાક ઉદાહરણોને પણ લાગુ પડશે). પ્રવાહીના મિશ્રણમાંથી ઘટકોને અલગ કરવા માટે, પ્રવાહીને વિવિધ ઉત્કલન બિંદુઓ ધરાવતા ઘટકોને ગેસ તબક્કામાં દબાણ કરવા માટે ગરમ કરી શકાય છે. ધોવાને સ્થિરમાં રેડવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે તાંબાના બનેલા હોય છે અને વરાળનો ઉપયોગ કરીને ગરમ કરવામાં આવે છે. ધોવામાં ઘણા રસાયણો, માલ્ટેડ જવ, આલ્કોહોલ, પાણી અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક અન્ય રસાયણો સાથે આલ્કોહોલને અલગ કરવાની જરૂર છે. સ્થિરને ગરમ કરવા માટે વરાળનો ઉપયોગ કરીને, આલ્કોહોલ અને કેટલાક અસ્થિર રસાયણો પહેલા બાષ્પીભવન થાય છે. જેમ જેમ ગેસ ઉપરની તરફ આગળ વધે છે, તેમ તેમ તે બીજી નળીમાં જાય છે, જેની આસપાસ સતત ઠંડુ પાણી વહેતું રહે છે. ગેસ ઠંડા ટ્યુબમાંથી પસાર થયા પછી, ગેસને ફરીથી પ્રવાહીમાં કન્ડેન્સ્ડ કરવામાં આવે છે અને એક અલગ વાસણમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સ્થિરમાં ધોવાનું કેવી રીતે ફેરવવામાં આવે છે તેના આધારે, વિવિધ રસાયણો (એલ્ડિહાઇડ, એસ્ટર, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ અને ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં અન્ય સંખ્યાબંધ પદાર્થો) બાષ્પીભવન થાય છે. રમરજરનો ઉપયોગ ઘન કણોને બળતા અટકાવવા માટે ધોવાને સતત હલાવવા માટે થાય છે. પ્રથમ ધોયા પછી, ધોવામાં જવમાંથી હજી પણ 6-7% ઘન પદાર્થો હોય છે. ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, જ્યાં સુધી તેઓ તબક્કાઓ બદલવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી ગતિ ઊર્જા વધે છે (અણુઓ ઝડપથી આગળ વધે છે). પછી તબક્કા પરિવર્તનથી એન્ટ્રોપી વધે છે. કૂલિંગ પાઇપમાં, ગતિ ઊર્જા અને એન્ટ્રોપી બંનેમાં ઘટાડો થાય છે જેના પરિણામે બીજા તબક્કામાં ગેસથી પ્રવાહીમાં ફેરફાર થાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, તમામ ઘન પદાર્થો દૂર કરવામાં આવતા નથી અને કેટલાક તેને પ્રથમ નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવે છે. આયર્લેન્ડમાં વ્હિસ્કીનું નિસ્યંદન ઓછામાં ઓછું 1400ના દાયકાથી અને સંભવતઃ છઠ્ઠી સદીની શરૂઆતમાં કરવામાં આવ્યું છે. સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી માલ્ટેડ જવના ઉપયોગ પર 1785 માં રજૂ કરાયેલા કરને ટાળવાના સાધન તરીકે ઉભરી આવી હતી. આ વેરો 1855માં રદ કરવામાં આવ્યો હોવા છતાં, શૈલીની લોકપ્રિયતા 19મી સદીના અંતમાં અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં મિશ્રણોના ઉદભવ સુધી ટકી રહી હતી. 19મી સદીમાં, સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી એ વિશ્વમાં વ્હિસ્કીની સૌથી લોકપ્રિય શૈલી હતી અને આયર્લેન્ડની વ્હિસ્કીની નિકાસમાં તેનો મોટો હિસ્સો હતો. જો કે, 20મી સદીમાં સસ્તી, હળવી મિશ્રિત વ્હિસ્કીના ઉદય સાથે, સિંગલ પોટ વ્હિસ્કીની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો થયો અને ઘણી અગાઉની ઓલ-પોટ-સ્ટિલ બ્રાન્ડે તેમનું ઉત્પાદન બદલીને મિશ્રણ બની ગયું. 1980 સુધીમાં, માત્ર બે નિષ્ણાત બોટલ અસ્તિત્વમાં રહી હતી, ગ્રીન સ્પોટ અને રેડબ્રેસ્ટ, જેમાંથી એક બંધ થવાનું જોખમ હતું. જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં, આયર્લેન્ડમાં વ્હિસ્કી નિસ્યંદનમાં પુનરુત્થાનને કારણે ઘણી નવી સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કીની શરૂઆત થઈ છે. કાનૂની વ્યાખ્યા આઇરિશ વ્હિસ્કીના ઉત્પાદનને સંચાલિત કરતા સામાન્ય નિયમો ઉપરાંત (દા. ત., ભૌગોલિક મૂળ, ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ માટે લાકડાના ડબ્બામાં વૃદ્ધત્વ), આઇરિશ સરકારના નિયમો જણાવે છે કે આઇરિશ પોટ હજી પણ હોવો જોઈએઃ માલ્ટેડ જવ, માલ્ટેડ જવ અને અન્ય માલ્ટેડ અનાજના મિશ્રણના મેશમાંથી નિસ્યંદિત, એક વાસણમાં નિસ્યંદિત જેથી નિસ્યંદિતમાં ઓછામાં ઓછા 30 ટકા માલ્ટેડ જવ અને 30 ટકા માલ્ટેડ જવથી બનેલી સામગ્રીની સુગંધ અને સ્વાદ હોય. વધુમાં, નિયમન દસ્તાવેજો જણાવે છે કેઃ માલ્ટેડ અને માલ્ટેડ જવ સિવાયના 5 ટકા અનાજ, જેમ કે ઓટ્સ અને રાઈ, જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં આયર્લેન્ડમાં કેટલીક નવી ડિસ્ટિલરીઓના નિર્માણને કારણે, આગામી વર્ષોમાં ઘણી વધુ સિંગલ પોટ વ્હિસ્કી બહાર પાડવામાં આવે તેવી અપેક્ષા છે. 2018ના મધ્યમાં જે ઉપલબ્ધ છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ડિંગલ સિંગલ પોટ સ્ટિલ (2017ના અંતમાં પ્રકાશિત) ગ્રીન સ્પોટ, યલો સ્પોટ, અને રેડ સ્પોટ મિડલટન (બેરી ક્રોકેટ લેગસી, ડેયર ઘેલાચ) પાવર્સ (થ્રી સ્વેલો, સિગ્નેચર રિલીઝ, જ્હોન 'સ લેન) રેડબ્રેસ્ટ (12,12 કાસ્ક સ્ટ્રેન્થ, 15,21, લુસ્ટાઉ એડિશન) ટીલિંગ સિંગલ પોટ સ્ટિલ (ઓગસ્ટ 2018માં પ્રકાશિત) સંદર્ભ નોંધો ગ્રંથસૂચિ bostonapothecary.com/wp-content/uploads/2013/11/the-application-of-chemistry-to-pot-still-distillation1.pdf https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/the-scottish-pot-stills.html https://www.thoughtco.com/what-is-distillation-601964 બાહ્ય લિંક્સ સિંગલ પોટ સ્ટિલ સિંગલ પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી પોર્ટલ જે આઇરિશ ડિસ્ટિલર્સ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. આઇરિશ વ્હિસ્કી