Teviotdale cheese
ટેવિઓટડેલ એ ચેવિઓટ હિલ્સમાં પીલ ફેલના શિખરથી 90 કિમીની ત્રિજ્યામાં સ્કોટલેન્ડ અને ઇંગ્લેન્ડ વચ્ચેની સરહદી જમીન પર ટેવિઓટડેલના વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત એક સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત સખત ચીઝ છે. આ ચીઝ જર્સી પશુઓના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચીઝના કોઈ જાણીતા વર્તમાન ઉત્પાદકો નથી. વર્ણન ચીઝ સફેદ કોટિંગ, પીળા રંગની સરળ પેસ્ટ અને ખારા સ્વાદ સાથે નળાકાર આકારની હોય છે. ઉત્પાદન દૂધને 32 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને રેનેટ ઉમેર્યા પછી, 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને 32 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચેના તાપમાને 90 મિનિટ માટે સેવન કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. એક કલાક પછી, છાશને કાપવામાં આવે છે અને તેને ઢાળવામાં આવે છે અને યાંત્રિક રીતે દબાવવામાં આવે તે પહેલાં 20 મિનિટ સુધી સ્થિર થાય છે. ચીઝને 9 કલાક માટે 13 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ખારા પાણીમાં છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પરિપક્વ થવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે. તેમને 4 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે અને 15 દિવસ સુધી પરિપક્વ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, જ્યારે તેમને દરરોજ ફેરવવામાં આવે છે. પુરસ્કારો ટેવિઓટડેલ ચીઝને યુરોપિયન સંરક્ષિત ભૌગોલિક દરજ્જો (પીજીઆઈ) નો દરજ્જો આપવામાં આવ્યો હતો. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સ્કોટિશ ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ બ્રિટિશ ઉત્પાદનોને મૂળ ચીઝના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે યુરોપિયન યુનિયનમાં સંરક્ષિત મૂળના હોદ્દો સાથે