Hawawshi
હવાઉશી (કેટલીકવાર હાવાવાશી;) એક પરંપરાગત ઇજિપ્તીયન વાનગી છે. તે નાજુકાઈના માંસથી ભરેલું અને ડુંગળી, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ક્યારેક મરચાં સાથે મસાલેદાર હોય છે. હવાશીના મુખ્ય પ્રકારો "બલાદી" (પ્રમાણભૂત) અને એલેક્ઝાન્ડ્રિયન છે. મોટાભાગના ઇજિપ્તમાં, તે સપાટ ઇજિપ્તની રોટલીને માંસના મિશ્રણથી ભરીને અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. એલેક્ઝાન્ડ્રિયામાં, ઘટકો કણકના બે ગોળાકાર સ્તરો વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. એલેક્ઝાન્ડ્રિયન હવાઉશીમાં પણ સામાન્ય રીતે વિવિધ મસાલા અને મસાલા હોય છે. હવાઉશી કેટલાક ફેરફારો સાથે મધ્ય પૂર્વ અને ઉત્તર આફ્રિકાના અન્ય દેશોમાં ફેલાયો છે. લેવન્ટમાં, તે સાજ બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ગરમ મરીનો સમાવેશ થાય છે. અલ્જીરિયામાં, તેને "મુહાજીબ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેને સૂપ અથવા દહીંના કચુંબર સાથે ખાવામાં આવે છે. હવાઉશી સામાન્ય રીતે ઇજિપ્તના ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે અને કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં પણ પીરસવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ટેક-અવે તરીકે. ઉપયોગમાં લેવાતા માંસના કદ અને જથ્થાના આધારે રેસ્ટોરાંમાં કિંમતો E10 થી 30 પાઉન્ડ સુધીની હોય છે. 1971 માં અહમદ અલ-હાવશ નામના ઇજિપ્તના કસાઈ દ્વારા હવાઉશીની શોધ કરવામાં આવી હતી. કૈરોના સૂક અલ-તૌફિક પડોશમાં તેમની દુકાનમાંથી, હાવોશી સમગ્ર કૈરોમાં અને પછી બાકીના ઇજિપ્તમાં ફેલાયો. અલ-હવાઉશનું મૃત્યુ થયું ત્યારથી, હવાઉશી ખાસ કરીને નાઇલ ડેલ્ટામાં શાર્કિયા ગવર્નરેટમાં લોકપ્રિય બની છે, જ્યાં શ્રેષ્ઠ હવાઉશી જોવા મળે છે. સમબુસા, ઇથિયોપીયન સમકક્ષ ફાતેયર, લેબનોનની સમકક્ષ મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓની યાદી કોર્નિશ પેસ્ટી સંદર્ભો આરબ રાંધણકળા ઇજિપ્તની રાંધણકળા મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળા પણ જુઓ.