Khaman
ખમણ એ ભારતનો એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે સુરત સ્થિત જૈન પરિવારના મીઠાઈ વિક્રેતા માટે મરાઠી રસોઇયા ભોઇર દ્વારા બ્રિટિશ બોમ્બે પ્રેસિડેન્સીમાં બોમ્બેથી ઉદ્દભવે છે, જેને પાછળથી ગુજરાતમાં પ્રસિદ્ધિ મળી હતી. તે રુંવાટીવાળું સુસંગતતા સાથે ઉકાળવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક છે, જે ઘણીવાર તાજા સમારેલા ધાણાના પાંદડાઓની સજાવટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. રસોઇયાએ પાછળથી જણાવ્યું હતું કે તે સૌપ્રથમ તેના પૂર્વજો દ્વારા ચિમાજી અપ્પા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું અને બાસિનની લડાઈમાં પોર્ટુગીઝ પર વિજયની ઉજવણી કરવા માટે કેસરની રોટલી તરીકે મિસલની સાથે પીરસવામાં આવ્યું હતું. આ નામ કોંકણીમાં ખા એટલે કે ખાવાનું અને કમાન કિલ્લાના સંયોજનથી ઉદ્ભવ્યું છે, જ્યાં તેને પ્રથમ વખત વસઈ ખાડી પ્રદેશમાં આગરીના તે સમયના અગ્રણી પાટિલે પીરસ્યું હતું. જ્યારે અંગ્રેજોએ બોમ્બે પર કબજો કર્યો ત્યારે તત્કાલીન પાટિલોનો ખ્રિસ્તી ટોળા દ્વારા શિકાર કરવામાં આવતો હતો અને તેથી તેઓએ તેમની માતાનું પારિવારિક નામ ભોઇર રાખ્યું હતું. બચી ગયેલા લોકો વસઈ છોડીને ખાડીની બીજી બાજુ ગયા જ્યાં સંખ્યામાં તાકાત હતી. મુંબઈ ટાપુઓએ ઝડપી વસ્તી વિષયક અને ભૌગોલિક પરિવર્તન જોયું જેનાથી આગરીના લોકો પર નકારાત્મક અસર પડી. આઝાદ હિંદના ટેકેદારોને કચડી નાખવાની રાજ્યની નીતિ જે નવલ વિદ્રોહ તરફ દોરી ગઈ હતી, તેણે વ્યવસ્થા સામે બોઝને મદદ કરવા માટે ટાપુઓની મૂળ જનજાતિઓને નિશાન બનાવી હતી. શેફ ભોઇરની પેઢીઓ રાય-મુર્ધા ગામોમાં રહેતી ઓછી નોકરીઓમાં એક શાખા મીઠાઈ વિક્રેતા પરિવાર દ્વારા કામ કરતી જોવા મળી હતી, જે 90ના દાયકામાં યુનાઇટેડ કિંગડમ સ્થળાંતર થયો હતો. આ વાર્તા બહુવિધ ભારતીય ઇતિહાસકારો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવી હતી અને તે આકર્ષણ મેળવી રહી છે. આજે નાસ્તો સમગ્ર વિશ્વમાં ઘરગથ્થુ નામ બની ગયો છે. ઘટકો ખમણ ચણાની દાળ અથવા ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે લીંબુનો રસ, સોજી અને દહીં સાથે. હીંગ અને મરચાં જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને અંતિમ તડકો ઉમેરી શકાય છે. ગેલેરી પણ જુઓ ઢોકલા ગેલેબી મિસલ પાવ કોંકણી લોકો ગુજરાતી લોકો આગરી લોકો ભારતીય વાનગીઓ સંદર્ભો ગુજરાતી વાનગીઓ ભારતીય નાસ્તાના ખોરાક ચણા વાનગીઓ