Coffee production in El Salvador
અલ સાલ્વાડોરમાં કોફીના ઉત્પાદનથી સાલ્વાડોરના અર્થતંત્રને બળ મળ્યું છે અને એક સદીથી વધુ સમયથી તેના ઇતિહાસને આકાર આપ્યો છે. 19મી સદીમાં ઝડપથી વિકસતી, અલ સાલ્વાડોરમાં કોફી પરંપરાગત રીતે દેશની નિકાસ આવકના 50 ટકાથી વધુ પ્રદાન કરે છે, જે 1980માં 615 મિલિયન ડોલરથી વધુની આવક સાથે ટોચ પર પહોંચી હતી. 1980 ના દાયકામાં ગૃહ યુદ્ધના પરિણામે રાજકીય અને આર્થિક ઉથલપાથલ સાથે, કોફી ઉદ્યોગ સંપૂર્ણપણે પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યો છે, અને 1985 સુધીમાં કોફીમાંથી આશરે $403 મિલિયનની કમાણી કરી હતી. બ્રાઝિલ અલ સાલ્વાડોરનો માલ વેચવા માટે ખરીદી કરી રહ્યું છે. સાલ્વાડોરની વિશેષતા ધરાવતી લીલી કોફીની ઉપજ 1979માં 175,000 ટનથી ઘટીને 1986માં 141,000 ટન થઈ હતી; 19 ટકા ઘટાડો યુદ્ધને કારણે રોકાણના સ્તરમાં થયેલા ઘટાડાને આભારી છે. 2000 થી, વિશ્વ બજારમાં અન્ય દેશો તરફથી વધતી સ્પર્ધાને કારણે આ ઉદ્યોગને ખૂબ અસર થઈ છે, જેની સસ્તી કોફીના કઠોળને કારણે કિંમતોમાં ઘટાડો થયો છે. 2002 સુધીમાં કોફીનો વેપાર અલ સાલ્વાડોરની જી. એન. પી. ના માત્ર 3.5 ટકા માટે જવાબદાર છે અને અલ સાલ્વાડોરની 90 ટકાથી વધુ કોફી છાંયડો કોફીના વાવેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને અલ સાલ્વાડોરના લગભગ 80 ટકા જંગલો છાંયડો કોફીના વાવેતર સાથે સંકળાયેલા છે. 19મી સદીની શરૂઆતમાં ઘરેલું ઉપયોગ માટે અલ સાલ્વાડોરમાં સૌપ્રથમ કોફીની ખેતી કરવામાં આવી હતી. મધ્ય સદી સુધીમાં તેનું વ્યાવસાયિક વચન સ્પષ્ટ હતું, અને સરકારે ઉત્પાદકો માટે કરવેરામાં છૂટ, કોફી કામદારો માટે લશ્કરી સેવામાંથી મુક્તિ અને નવા ઉત્પાદકો માટે નિકાસ ફરજો દૂર કરવા જેવા કાયદાઓ દ્વારા તેના ઉત્પાદનની તરફેણ કરવાનું શરૂ કર્યું. 1880 સુધીમાં કોફી લગભગ એકમાત્ર નિકાસ પાક બની ગયો હતો. અગાઉની પ્રબળ નિકાસ કોમોડિટી ઇન્ડિગોફેરાની સરખામણીમાં કોફી વધુ માંગ ધરાવતો પાક હતો. કોફીના ઝાડમાં ઉપયોગી લણણી કરવા માટે ઘણા વર્ષોની જરૂર પડતી હોવાથી, તેના ઉત્પાદન માટે ગળી કરતાં વધુ મૂડી, શ્રમ અને જમીનની જરૂર પડતી હતી. કોફી પણ ચોક્કસ ઊંચાઇએ શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગાડવામાં આવતી હતી, જ્યારે ગળી લગભગ ગમે ત્યાં વિકસતી હતી. ગ્વાટેમાલા અને કોસ્ટા રિકાના કોફી ઉદ્યોગથી વિપરીત, સાલ્વાડોરનો કોફી ઉદ્યોગ મોટાભાગે બાહ્ય તકનીકી અને નાણાકીય સહાયના લાભ વિના વિકસ્યો હતો. તેમ છતાં અલ સાલ્વાડોર વિશ્વના સૌથી કાર્યક્ષમ કોફી ઉત્પાદકોમાંનું એક બન્યું. આ ખાસ કરીને મોટા કોફીના વાવેતરમાં સાચું હતું, જ્યાં વાવેતરના કદના પ્રમાણમાં હેક્ટર દીઠ ઉપજમાં વધારો થયો હતો, જે વાવેતરની ખેતીમાં એક દુર્લભ ઘટના છે. સાલ્વાડોરના સમાજ પર કોફીના ઉત્પાદનની અસર માત્ર જમીનની મુદતની દ્રષ્ટિએ જ નહીં, પણ કોફી ઉદ્યોગે માળખાગત સુવિધાઓ (રસ્તાઓ અને રેલમાર્ગો) ના વિકાસ માટે અને સ્વદેશી સમુદાયોને રાષ્ટ્રીય અર્થતંત્રમાં એકીકૃત કરવા માટે એક પદ્ધતિ તરીકે ઉત્પ્રેરક તરીકે કામ કર્યું છે. રાજકીય અવરોધો 1980 ના દાયકાના નાગરિક સંઘર્ષ પહેલાના દાયકાઓમાં, કોફીમાંથી નિકાસની કમાણીએ ઉત્પાદકોને ઉત્પાદન વધારવા, કપાસ ઉદ્યોગના વિકાસ માટે નાણાં પૂરા પાડવા અને હળવા ઉત્પાદન ક્ષેત્રની સ્થાપના કરવાની મંજૂરી આપી હતી. જોકે, 1979 પછી, સરકારી નીતિઓ, ગેરિલા હુમલાઓ અને કુદરતી આફતોએ રોકાણમાં ઘટાડો કર્યો, જેનાથી કોફી ઉદ્યોગના વિકાસમાં અવરોધ ઊભો થયો. બાબતોને વધુ ખરાબ બનાવવા માટે, 1986માં કિંમતોમાં ઉછાળા પછી 1987માં વિશ્વ કોફીના ભાવમાં 35 ટકાનો ઘટાડો થયો હતો, જેના કારણે કોફીની નિકાસ 53.9 કરોડ યુએસ ડોલરથી ઘટીને 34.7 કરોડ યુએસ ડોલર થઈ ગઈ હતી. કોફીના માર્કેટિંગ અને નિકાસ પર સરકારી નિયંત્રણને ઉદ્યોગમાં રોકાણ માટે સૌથી મજબૂત અવરોધોમાંનું એક માનવામાં આવતું હતું. ઇન્કાફેના અસ્તિત્વના પ્રથમ વર્ષમાં કોફીની ઉપજમાં 20 ટકાથી વધુનો ઘટાડો થયો હતો. આગામી ચાર વર્ષ દરમિયાન, ઉપજ 1978-80 સમયગાળા દરમિયાન નોંધાયેલી ઉપજ કરતાં લગભગ 30 ટકા ઓછી હતી. ઉત્પાદનનો વિસ્તાર આશરે 180,000 હેક્ટર પર એકદમ સ્થિર રહ્યો હોવા છતાં, લીલી કોફીનું ઉત્પાદન 1979માં 1,75,000 ટનથી ઘટીને 1986માં 141,000 ટન થયું હતું; આ 19 ટકા ઘટાડો ઉપજમાં ઘટાડાનું સીધું પરિણામ હતું, જે બદલામાં રોકાણના સ્તરમાં ઘટાડાને આભારી હતું. સાલ્વાડોરન કોફી ગ્રોઅર્સ એસોસિએશન (એસોસીએશન કેફેટેલેરા ડી અલ સાલ્વાડોર-એસીઈએસ) અનુસાર, કોફીના વેચાણને નિયંત્રિત કરવા ઉપરાંત, ઇન્કાફે ઉત્પાદકો પાસેથી નિકાસ કર અને સેવા શુલ્ક પણ વસૂલ કરે છે, જે વેચાણ કિંમતના લગભગ 50 ટકા જેટલું હોય છે અને ઘણીવાર ઉત્પાદકોને તેમની કોફી માટે ચૂકવણી કરવામાં મોડું થતું હતું. કોફી ઉત્પાદકોને 1980ના દાયકા દરમિયાન ગેરિલા હુમલાઓ, ગેરવસૂલી અને કહેવાતા "યુદ્ધ કર" લાદવાનો પણ સામનો કરવો પડ્યો હતો. આ મુશ્કેલીઓ, ઉત્પાદન પર તેમની સીધી અસર ઉપરાંત, રોકાણમાં પણ ઘટાડો થયો. સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, કોફી ઉત્પાદકો દર વર્ષે તેમના ઓછામાં ઓછા 5 ટકા કોફીના છોડ બદલે છે કારણ કે સૌથી વધુ ઉત્પાદક કોફીના છોડ પાંચથી પંદર વર્ષ જૂના હોય છે. અલ સાલ્વાડોરમાં ઘણા કોફી ઉત્પાદકોએ વધુ નુકસાન ટાળવાના પ્રયાસરૂપે પુનઃરોપણ કરવાની અવગણના કરી. જો કે મોટાભાગનું કોફીનું ઉત્પાદન અલ સાલ્વાડોરના પશ્ચિમ ભાગમાં થતું હતું, તેમ છતાં પૂર્વીય પ્રદેશમાં કામ કરતા કોફી ઉત્પાદકોને કેટલીકવાર ગેરિલાઓ સાથે વ્યવહાર કરવાની ફરજ પાડવામાં આવતી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, 1984-85 લણણી દરમિયાન, ગેરિલાઓએ તેમના "યુદ્ધ કરવેરા" માં ઉમેર્યું હતું કે તેઓ જે પણ વાવેતરને ઓછા પગારવાળા કામદારો માનતા હોય તેના પર હુમલો કરવાની ધમકી આપે છે. તેઓએ માંગ કરી હતી કે કામદારોને પસંદ કરેલા 100 પાઉન્ડ દીઠ યુએસ $4 ની સમકક્ષ રકમ મળે, જે તે સમયે ચાલુ દર કરતાં યુએસ $1 નો વધારો છે. હકીકત એ છે કે ખેડૂતોએ ગેરિલાઓ સાથે વાટાઘાટો કરી હતી-જ્યારે સરકાર બીજી રીતે જોઈ રહી હતી-ખેડૂતો અને સરકાર બંને માટે કોફીની નિકાસની આવકનું સતત મહત્વ દર્શાવે છે. ઇતિહાસ અને રાજકીય પૃષ્ઠભૂમિ કોફી અલ સાલ્વાડોરમાં મહાન મોનોકલ્ચર નિકાસ કોમોડિટીઝમાંની છેલ્લી બની જશે. તેની વ્યાપક ખેતી 19મી સદીના મધ્યમાં શરૂ થઈ હતી કારણ કે વિશ્વમાં ગળી રંગની માંગ ઘટી ગઈ હતી. તેનાથી જે વિશાળ નફો થયો તે પ્રક્રિયા માટે વધુ પ્રોત્સાહન તરીકે સેવા આપી હતી જેમાં જમીન અલ્પજનતંત્રના હાથમાં કેન્દ્રિત થઈ હતી. દંતકથાઓ અને ક્રાંતિકારી પ્રચારોએ ચૌદ પરિવારોના સ્તરે અલ્પજનતંત્રનું પ્રમાણ નક્કી કર્યું હોવા છતાં, સેંકડો પરિવારોની સંખ્યા સત્યની ઘણી નજીક છે. 19મી સદીના છેલ્લા અર્ધવાર્ષિક ગાળામાં નામમાત્ર રૂઢિચુસ્ત અને ઉદારમતવાદી બંને પ્રકારના પ્રમુખોએ વ્યક્તિગત નાના ધારકો અને સાંપ્રદાયિક માલિકો પાસેથી જમીન જપ્ત કરવાનું સમર્થન કર્યું હતું. રૂઢિચુસ્તોની સતત ભાગીદારી હોવા છતાં, કોફી પ્રજાસત્તાકની સ્થાપનાનો સમયગાળો (આશરે 1871 થી 1927) સામાન્ય રીતે અલ સાલ્વાડોરમાં ઉદાર રાજ્યના યુગ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. ચર્ચ અલ સાલ્વાડોરમાં તે સમયે અન્ય લેટિન અમેરિકન રાજ્યોની જેમ શક્તિશાળી નહોતું; તેથી, ઉદારવાદના આર્થિક પાસાઓ-મુક્ત બજાર મૂડીવાદના સિદ્ધાંતોનું પાલન-રાજ્યના વર્તન પર પ્રભુત્વ ધરાવતું હતું. પાદરી-વિરોધ એ સ્પષ્ટ રીતે ગૌણ વિષય હતો, જે મુખ્યત્વે 19મી અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં મેક્સિકોમાં ચર્ચ સામે લેવામાં આવેલી સીધી કાર્યવાહી, દા. ત. દમન અને જપ્તીને બદલે સામાજિક કાયદાઓ (જેમ કે બિનસાંપ્રદાયિક લગ્ન અને શિક્ષણની સ્થાપના) દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવ્યો હતો. રાજકીય વિરુદ્ધ આર્થિક મુદ્દાઓ પર ભાર મૂકવાના પ્રમાણ પર કેટલાક મતભેદો હોવા છતાં, સાલ્વાડોરના ઉદારવાદીઓ સામાન્ય રીતે કોફીને મુખ્ય રોકડ પાક તરીકે પ્રોત્સાહન આપવા, મુખ્યત્વે કોફીના વેપારને ટેકો આપવા માટે માળખાગત સુવિધાઓ (રેલમાર્ગો અને બંદર સુવિધાઓ) ના વિકાસ પર, વધુ કોફીના ઉત્પાદનને સરળ બનાવવા માટે કોમી જમીન માલિકીને નાબૂદ કરવા પર, વિસ્થાપિત કેમ્પેસિનો અને અન્ય ગ્રામીણ રહેવાસીઓ કોફી ફિન્કા (વાવેતર) માટે પૂરતા મજૂર પૂરા પાડે છે તેની ખાતરી કરવા માટે એન્ટિવાગ્રેન્સી કાયદાઓ પસાર કરવા પર અને ગ્રામીણ અસંતોષને દબાવવા પર સંમત થયા હતા. 19મી સદીના મધ્યમાં થોડી કામચલાઉ શરૂઆત પછી અલ સાલ્વાડોરમાં કોફી ઉદ્યોગનો અવિરત વિકાસ થયો. 1880 અને 1914ની વચ્ચે કોફીની નિકાસનું મૂલ્ય 1,100 ટકાથી વધુ વધ્યું હતું. જો કે કોફી ઉદ્યોગ પર સરકાર દ્વારા કર લાદવામાં આવ્યો ન હતો, તેમ છતાં કોફીના વેચાણથી મેળવેલા વિદેશી ચલણો (નાના કોફી ઉત્પાદક ઉચ્ચ વર્ગના વપરાશ માટે બનાવાયેલ માલ) સાથે આયાત કરાયેલ માલ પરની આયાત ફરજો દ્વારા પરોક્ષ રીતે જબરદસ્ત આવકમાં વધારો કરવામાં આવ્યો હતો. 1870 થી 1914 સુધી સરકારની સરેરાશ 58.7 ટકા આવક આ સ્ત્રોતમાંથી મેળવવામાં આવી હતી. જો કોફીના ઉચ્ચ વર્ગ સીધા સરકાર ચલાવતા ન હતા (અને ઘણા વિદ્વાનો દલીલ કરે છે કે તેઓએ કર્યું હતું), તો પણ ઉચ્ચ વર્ગ ચોક્કસપણે સરકારની નાણાકીય સહાયનો મોટો હિસ્સો પૂરો પાડતો હતો. આ સમર્થન, ભ્રષ્ટાચારની નમ્ર અને વધુ ભૌતિક પદ્ધતિઓ સાથે જોડાઈને, કોફી ઉત્પાદકોને સરકાર અને સૈન્યમાં જબરજસ્ત પ્રભાવની ખાતરી આપી. કોફી ઉદ્યોગની પ્રાથમિકતાઓએ ગર્ભસ્થ સાલ્વાડોરન સશસ્ત્ર દળોના મિશનમાં રાષ્ટ્રીય પ્રદેશના બાહ્ય સંરક્ષણથી આંતરિક વ્યવસ્થાની જાળવણી તરફ પરિવર્તન સૂચવ્યું. 1912માં નેશનલ ગાર્ડ (ગાર્ડિયા નાસિઓનલ-જી. એન.) ની રચના આ પરિવર્તનનું પ્રતીક છે. જી. એન. ની ફરજો રાષ્ટ્રીય નાગરિક પોલીસ (પોલિસિયા નાસિઓનલ સિવિલ-પી. એન. સી.) થી અલગ હતી, મુખ્યત્વે તેમાં કે જી. એન. કર્મચારીઓ ખાસ કરીને કોફી ફિન્કાસ પર સુરક્ષા પૂરી પાડવા માટે જવાબદાર હતા. મોટાભાગના ફિન્કાએ મેદાન પર તૈનાત પોતાના જી. એન. એકમોની સેવાઓનો આનંદ માણ્યો હતો; પ્રાદેશિક જી. એન. કમાન્ડરોને ફિન્કા માલિકો દ્વારા નિયમિતપણે વળતર આપવામાં આવતું હતું જેથી રક્ષકોની સતત વફાદારી સુનિશ્ચિત થઈ શકે. ગ્રામીણ અસંમતિનું દમન સૂક્ષ્મ અને સંસ્થાકીય હતું; જી. એન. અથવા અન્ય લશ્કરી એકમો તરફથી બદલો લેવાની ગર્ભિત ધમકીને કારણે કેમ્પેસિનોએ સામાન્ય રીતે યથાવત્ સ્થિતિ સ્વીકારી હતી. આ પેટર્નનો એક અપવાદ એક્વિનોના બળવો હતો. જો કે તે કોફીની તેજીની પહેલાની હતી, તેમ છતાં તેનો પડઘો દાયકાઓ સુધી સાલ્વાડોરન સમાજમાં અનુભવાયો હતો. અલ સાલ્વાડોરમાં ઉદારવાદી રાજ્યના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન, અલ્પજનતંત્રની અગ્રણી સ્થિતિને ક્યારેય સરકારની ક્રિયાઓથી ખતરો નહોતો. કેટલાક લોકોએ આને દેશની "અદ્રશ્ય સરકાર" તરીકે વર્ણવવામાં આવેલી સંસ્થા, કોફી ગ્રોઅર્સ એસોસિએશન (એસોસીએશન કેફેટેલેરા) ના વ્યાપક પ્રભાવને આભારી ગણાવ્યું છે. દેશના શક્તિશાળી પરિવારો સાથે તે સમયના પ્રમુખોના સીધા અને પરોક્ષ જોડાણો (મેલેન્ડેઝ-ક્વિનોનેઝ મિની-ડાયનેસ્ટીના કિસ્સામાં) નિઃશંકપણે અમલમાં આવ્યા હતા. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, જોકે, આ વ્યવસ્થા ગોઠવણ વિના કામ કરતી રહી કારણ કે તે સાલ્વાડોરવાસીઓની નાની ટકાવારીના દ્રષ્ટિકોણથી સારી રીતે કામ કરતી હતી, જેમને તેનાથી ફાયદો થયો હતો, એટલે કે આર્થિક ભદ્ર વર્ગ, ઉચ્ચ-ઉચ્ચ સરકારી અધિકારીઓ અને લશ્કરી ઉચ્ચ કમાન. ઉદાર રાજ્ય હેઠળ સામાન્ય રીતે સમાજ સ્થિર દેખાતો હોવા છતાં, સાલ્વાડોરન અલ્પજનતંત્ર માટે પણ આવું જ કહી શકાય નહીં. કોફીના ઉત્પાદનની શરૂઆતથી તે જૂથની રચના બદલાઈ ગઈ, કારણ કે નવા કોફી ઉદ્યોગપતિઓ જૂના વાવેતર માલિકોની હરોળમાં જોડાયા હતા (જેઓ ઘણા કિસ્સાઓમાં કોફીની ક્ષમતાને ઓળખવામાં ધીમા હતા અને કેટલીક સંપત્તિ ગુમાવી હતી અને ગળીના ઉત્પાદનમાંથી તેમના સ્થાનાંતરણમાં વિલંબ કરીને ઊભા હતા). વિદેશી સ્થળાંતર દ્વારા અલ્પજનતંત્રમાં નવું લોહી પણ દાખલ કરવામાં આવ્યું હતું. આ વસાહતીઓ, જેઓ આખરે સાલ્વાડોરન વેપારી વર્ગના મોટા ભાગની રચના કરવા માટે આવ્યા હતા, તેઓ વારંવાર જમીનમાલિક અલ્પજનતંત્ર પરિવારોમાં લગ્ન કરતા હતા, જે સમાજના ભદ્ર વર્ગની રચનાને વધુ વૈવિધ્યસભર બનાવે છે. નક્કર પરિણામોનો અભાવ હોવા છતાં આ સમયગાળા દરમિયાન નોંધવા લાયક અન્ય એક પ્રક્રિયા મધ્ય અમેરિકન રાજ્યો દ્વારા એકીકરણના પ્રયાસોની ચાલુ શ્રેણી હતી. અલ સાલ્વાડોર એ ઇસ્થમિયન ફેડરેશનને પુનઃસ્થાપિત કરવાના મોટાભાગના પ્રયાસોમાં મુખ્ય પ્રેરક હતું. 1872 માં અલ સાલ્વાડોરે ગ્વાટેમાલા, હોન્ડુરાસ અને કોસ્ટા રિકા સાથે સંઘની સંધિ પર હસ્તાક્ષર કર્યા હતા પરંતુ સંઘનો ક્યારેય અમલ કરવામાં આવ્યો ન હતો. 1876માં તમામ પાંચ મધ્ય અમેરિકન રાજ્યોની કોંગ્રેસ સંઘ પર સમજૂતી હાંસલ કરવામાં નિષ્ફળ રહી હતી. 1889 માં પાંચ રાજ્યો દ્વારા હસ્તાક્ષર કરાયેલ કામચલાઉ સંધિએ તકનીકી રીતે "રિપબ્લિક ઓફ સેન્ટ્રલ અમેરિકા" ની રચના કરી-જે ક્યારેય સાકાર થઈ ન હતી. અલ સાલ્વાડોર, હોન્ડુરાસ અને નિકારાગુઆની સરકારોએ અમાપાલાની સંધિ (1895) દ્વારા "ગ્રેટર રિપબ્લિક ઓફ સેન્ટ્રલ અમેરિકા" (રિપબ્લિક મેયર ડી સેન્ટ્રોઅમેરિકા) ની રચના કરી હતી. ગ્વાટેમાલા અને કોસ્ટા રિકાએ ગ્રેટર રિપબ્લિક (જેને 1898 માં તેનું બંધારણ અમલમાં આવ્યું ત્યારે "યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઓફ સેન્ટ્રલ અમેરિકા" નામ આપવામાં આવ્યું હતું) માં જોડાવાનું વિચાર્યું હોવા છતાં, કોઈ પણ દેશ તેમાં જોડાયો ન હતો. આ સંઘ, જેણે ગોલ્ફો ડી ફોન્સેકા પર અમાપાલા ખાતે તેની રાજધાની સ્થાપિત કરવાની યોજના બનાવી હતી, તે 1898માં અલ સાલ્વાડોરમાં થોમસ રીગાલાડો દ્વારા સત્તા કબજે કરવામાં ટકી શક્યું ન હતું. મધ્ય અમેરિકાની ભાવના તૈયાર જણાતી હોવા છતાં, પ્રતિબદ્ધતા નબળી હતી. એકીકરણની કલ્પના આદર્શવાદી ઉદાર નીતિની બીજી અભિવ્યક્તિ હતી, અને તે ટકાઉ અને રાજકીય વાસ્તવિકતાઓ સામે તદ્દન પ્રતિરોધક સાબિત થઈ હતી. તાજેતરના વિકાસ અલ સાલ્વાડોરમાં 20મી સદીના મોટાભાગના સમય દરમિયાન કોફીનું ઉત્પાદન વિકસ્યું હતું, જે 1970ના દાયકાના અંતમાં ટોચ પર પહોંચ્યું હતું, જે 1980માં પરાકાષ્ઠાએ પહોંચ્યું હતું જ્યારે તે અલ સાલ્વાડોરના કુલ ઘરેલુ ઉત્પાદન (જીડીપી) ના 50 ટકા માટે જવાબદાર હતું. 1980 ના દાયકામાં ગૃહ યુદ્ધના પરિણામે રાજકીય અને આર્થિક ઉથલપાથલ સાથે, કોફી ઉદ્યોગ સંપૂર્ણપણે પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યો હતો અને 1985 સુધીમાં, કોફીમાંથી આશરે $403 મિલિયનની કમાણી કરી હતી. સાલ્વાડોરની વિશેષતા ધરાવતી લીલી કોફીની ઉપજ 1979માં 1,75,000 ટનથી ઘટીને 1986માં 1,14,000 ટન થઈ ગઈ હતી; યુદ્ધને કારણે રોકાણના સ્તરમાં થયેલા ઘટાડાને કારણે 19 ટકાનો ઘટાડો થયો હતો. અલ સાલ્વાડોરમાં કોફી ઉદ્યોગમાં તાજેતરના વર્ષોમાં મોટો ઘટાડો જોવા મળ્યો છે અને 2000 થી, વિશ્વ બજારમાં અન્ય દેશો તરફથી વધતી સ્પર્ધાને કારણે આ ઉદ્યોગને ખૂબ અસર થઈ છે, જેમના સસ્તા કોફી બીનને કારણે કિંમતોમાં ઘટાડો થયો છે. 2002 સુધીમાં કોફીનો વેપાર અલ સાલ્વાડોરના જીડીપીના 3.5 ટકા માટે જવાબદાર છે. સાલ્વાડોરના કોફીના વેપારમાં ઝડપી ઘટાડાના પરિણામે 2000થી 70,000 લોકોએ તેમની નોકરી ગુમાવી છે. ભૂતકાળમાં કોફીના ભારે ઉત્પાદનને કારણે દેશના ઘણા વિસ્તારોમાં પર્યાવરણ પર તેની અસર પડી છે. અલ સાલ્વાડોરના કેટલાક ભાગોમાં કોફી હજુ પણ અર્થતંત્ર માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. દાખલા તરીકે, 1970ના દાયકાના અંતથી પૂર્વીય અલ સાલ્વાડોરના કાકાહુઆટિક પર્વતોમાં કાર્યરત સિયુડાડ બેરીઓસ સહકારી સંસ્થા 2003 સુધી વાર્ષિક આશરે 85 લાખ પાઉન્ડ કોફીનું ઉત્પાદન કરતી હતી. ત્યારથી સહકારી સંસ્થા યુએસએઆઇડી જેવી સંસ્થાઓ સાથે સંકળાયેલી છે જેણે નાના અને મધ્યમ કદના સાલ્વાડોરન કોફી ઉત્પાદકોને આંતરરાષ્ટ્રીય ઉચ્ચ-ગ્રેડ કોફી બજારો માટે ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરી છે, અને તેને રેઇનફોરેસ્ટ એલાયન્સ પ્રમાણપત્ર એનાયત કરવામાં આવ્યું હતું. અન્ય કોફી ઉત્પાદકો પણ આંતરરાષ્ટ્રીય ઝુંબેશ સંસ્થાઓ દ્વારા વધુને વધુ પ્રભાવિત થયા છે, ઘણા ઉત્પાદકો હવે વાજબી વેપાર કોફીની ખેતી કરે છે. મજૂર મુદ્દાઓ લણણી કોફીને રાષ્ટ્રીય કાયદા દ્વારા જોખમી પ્રવૃત્તિ તરીકે નક્કી કરવામાં આવી છે. 2013 માં, યુ. એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ લેબરએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે 5 થી 14 વર્ષની વયના 6.3 ટકા બાળકો કામ કરતા બાળકો હતા અને તેમાંથી 56 ટકા બાળકો કૃષિ ક્ષેત્રમાં બાળ મજૂરી, કોફીની લણણી અને અન્ય જોખમી પ્રવૃત્તિઓમાં રોકાયેલા હતા. મોટાભાગે કૃષિ ક્ષેત્રની 4 અન્ય ચીજવસ્તુઓ વચ્ચે બાળ મજૂરી અથવા બળજબરીથી મજૂરી દ્વારા ઉત્પાદિત ચીજવસ્તુઓની વિભાગની 2014ની યાદીમાં કોફીને પણ સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી છે. કોફી ઉત્પાદન દ્વારા દેશોની યાદી પણ જુઓ સંદર્ભો અલ સાલ્વાડોરનું અર્થતંત્ર અલ સાલ્વાડોરમાં કૃષિ