Guoba Cuisine
ગુઓબા ભોજન (ટિયાંજિન બોલીમાં, મેન્ડરિનમાં હોમોફોની "ગાબા ભોજન" જેવું લાગે છે), ચીનના ટિયાંજિનમાં એક પ્રકારની અધિકૃત વિશેષતા અને લાક્ષણિક નાસ્તો છે. તેનું ચોક્કસ મૂળ ક્યાંય જોવા મળતું નથી, કારણ કે તેનો 300 વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ હોવાનું કહેવાય છે. ગુઓબા ભોજન તેના ખારા પરંતુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતું છે. તેને બે વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવતું હતુંઃ શાકાહારી અને માંસ, જોકે માત્ર શાકાહારી સંસ્કરણ આજે પણ લોકપ્રિય છે. તિયાનજિનમાં ગુઓબા રાંધણકળાની દ્રષ્ટિએ દાફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાની સૌથી વધુ પ્રતિનિધિ સમય-સન્માનિત બ્રાન્ડ છે. 1997માં, ચાઇનીઝ કુકિંગ એસોસિએશન દ્વારા "પ્રખ્યાત ચાઇનીઝ નાસ્તા" ની પ્રથમ બેચમાં દાફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાને સ્થાન આપવામાં આવ્યું હતું. તેની રસોઈ તકનીકો 2009 માં ટિયાંજિન શહેરના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની બીજી બેચમાં પણ સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી હતી. આજકાલ, ગુઓબા રાંધણકળા તેના જન્મસ્થળ, ટિયાંજિનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, જ્યારે તે અમેરિકા અને કેનેડામાં ચીની ભેગી પ્રદેશોમાં ટિયાંજિન સ્પેશિયાલિટી રેસ્ટોરાંમાં પણ વેચાય છે. પૃષ્ઠભૂમિ મૂળ ગુઓબા રાંધણકળાને સામાન્ય રીતે 300 વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ વહેંચવા માટે સ્વીકારવામાં આવે છે. જો કે, સખત સંશોધનના અભાવને કારણે કોઈ નક્કર નિષ્કર્ષ નથી. ગાઇડન્સ ઓફ લોકલ સ્પેશિયાલિટી ઇન ટિયાંજિન અને ટિયાંજિન ફોકવેઝમાં નોંધાયેલી વાર્તાઓમાં બેઇજિંગમાં શાહી નાગરિક પરીક્ષાઓ માટે ટિયાંજિન પાસ કરનારા પરીક્ષકો જે આ નાસ્તો ટિયાંજિન અને કિયાનલોંગ લાવ્યા હતા અને ચીની કિંગ રાજવંશના એક સમ્રાટ જેમણે આ નાસ્તાને આવા નામથી સન્માનિત કર્યો હતો તેવી વાર્તાઓનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ આ અહેવાલો લોકકથાઓ જેવા જ છે. જનરલ રેકોર્ડ ઓફ ટિયાંજિન-પાર્ટ 2: બિઝનેસ રેકોર્ડ અનુસાર, ચીનના શેનડોંગ પ્રાંતના ઘણા લોકો શરૂઆતના વર્ષોમાં આજીવિકા મેળવવા માટે ટિયાંજિન પહોંચ્યા હતા. તેઓ મગની દાળ અને ચોખાને એક સાથે ગ્રાઇન્ડ કરીને લેવિગેટર સાથે પેસ્ટ બનાવે છે અને પછી પેસ્ટનો ઉપયોગ મગની પેનકેક બનાવવા માટે કરે છે. મગની પેનકેકને લાળના પાંદડા જેવા આકારના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવતી હતી, કહેવાતા "ગુઓબા" (ટિયાંજિન બોલીમાં "ગાબા"). વેપારીઓ અગાઉથી બનાવેલી જાડી ગ્રેવીની ડોલ લઈ જતા હતા અને શેરીઓ અને ગલીઓમાં ફરતા હતા. વેચાણ માટે, તેઓ મસાલાઓ સાથે ઉમેરવામાં આવેલી પૂર્વ-નિર્મિત જાડી ગ્રેવીમાં ગુઓબાને હલાવે છે. આ પ્રકારનો નાસ્તો કોન્જી અને મુખ્ય ખોરાક બંને તરીકે કામ કરે છે, તેથી લોકો દ્વારા તેનું વ્યાપક સ્વાગત કરવામાં આવે છે. ક્વિંગ રાજવંશના કાંગ્ઝી સમયગાળા દરમિયાન, સાહિત્યકાર પુ સોંગલિંગના ઓડ ટુ પેનકેકમાં પણ વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે કે કેવી રીતે શેનડોંગ લોકો પેનકેક સૂપ બનાવે છે, જે અમુક અંશે આ દ્રષ્ટિકોણ માટે પુરાવા પૂરા પાડે છે. કેટલાક અન્ય લોકોએ એવું પણ વિચાર્યું હતું કે ગુઓબા રાંધણકળાની ઉત્પત્તિ દુલાઈમાંથી થાય છે, જ્યારે ગુઓબા રાંધણકળાની દફુલાઈની રસોઈ તકનીકોએ તેને કિયાનલોંગ સમયગાળા (1757) ના 22મા વર્ષમાં ઝાંગ લેન અને ગુઓ બા દંપતીની માલિકીની "ઝાંગની પેનકેક સ્ટોર" માંથી મેળવી હતી. ઇતિહાસ ગુઓબા રાંધણકળા એક અનન્ય વિશેષતા છે જે ફક્ત ટિયાંજિનમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તેના 300 વર્ષથી વધુના ઇતિહાસ હોવા છતાં, તેના પ્રારંભિક વર્ષોના થોડા વિશ્વસનીય અહેવાલો બાકી રહ્યા હતા. જનરલ રેકોર્ડ ઓફ ટિયાંજિનઃ ફોક કસ્ટમ રેકોર્ડ અનુસાર, નાસ્તાની દુકાનો અને દુકાનો સમગ્ર ટિયાંજિન શહેરમાં ફેલાયેલી હતી, જે 1930ના દાયકાની છે, જેમાંથી 10એ પોતાની બ્રાન્ડ્સ સ્થાપિત કરી હતી. તેની રસોઈ તકનીકોમાં સુધારો તેમજ તેના ઘટકોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાના પરિણામે, ગુઓબા રાંધણકળાને સામાન્ય રીતે ટિયાંજિન નાગરિકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી હતી અને પસંદ કરવામાં આવી હતી. 1946માં ટિયાંજિનમાં 4 કેટરિંગ ઉદ્યોગ સંગઠનો હતા, જોકે ગુઓબા ભોજન તેમના દ્વારા આવરી લેવામાં આવતું નથી, તે ત્યાંની નાસ્તાની દુકાનોમાં ઘણી વાર દેખાતું હતું. 1940ના દાયકા દરમિયાન, ગુઓબા રાંધણકળાના બજારમાં, "દાફુલાઈ" અને "વાનશુન્ચેંગ" બે સૌથી જાણીતી બ્રાન્ડ્સ હતી. દા ફુલાઇ ગુઓબા રાંધણકળાનો ભંડાર ટિયાંજિનમાં હુઈ વંશીય જૂથો માટે પરંપરાગત ભેગી વિસ્તારમાં સ્થિત હતો, જે તેને પ્રતિનિધિ હુઈ પ્રકાર બનાવે છે. દાફુલાઈની બીજી પેઢીના સ્થાપક ઝાંગ કિફાએ ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ઘટકો અને વિવિધ સ્વાદોના સંયોજન દ્વારા તેને મોટી સફળતા અપાવી હતી. તેનાથી વિપરીત, વાનશુન્ચેંગ હાન વંશીય જૂથ માટે એક લાક્ષણિક ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાન હતી. 1956માં જાહેર-ખાનગી સંયુક્ત વ્યવસ્થાપન દરમિયાન, તમામ ખાનગી માલિકીની ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાનોને સરકારી માલિકીની દુકાનોમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવી હતી. તે બધાને રાજ્યની માલિકીના કેટરિંગ સાહસોમાં નાસ્તાની દુકાનો અથવા નાસ્તાની દુકાનો તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યા હતા. સરકારની અપીલના જવાબમાં ઝાંગના છેલ્લા વડા ઝાંગ ફેંગશિયાંગ દ્વારા ડાઉફલાઈને ખાનગી સાહસને બદલે રાજ્ય સંચાલિત ભોજનાલયમાં ફેરવવામાં આવ્યું હોવાથી ડાઉફલાઈની વાનગી અને રસોઈની તકનીકોને ઝાંગના પરિવાર દ્વારા સોંપવામાં આવતી વાનગીઓથી બદલીને માસ્ટર્સમાંથી એપ્રેન્ટિસમાં પસાર કરવામાં આવી હતી. હોંગકિયાઓ ડિસ્ટ્રિક્ટ કેટરિંગ કંપનીના એક ભાગ તરીકે મોટી દાફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો અને પછી ઘણી અજાણી દુકાનો સાથે દાફુલાઈ નાસ્તા વિભાગમાં એકીકૃત કરવામાં આવ્યો હતો. સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિ દરમિયાન, ટિયાંજિનમાં ગુઓબા રાંધણકળાનું વેચાણ મુખ્યત્વે રાજ્યની માલિકીની કેટરિંગ કંપનીઓ દ્વારા નિર્ધારિત નાસ્તા વિભાગ પર આધારિત હતું. આવા સમયગાળામાં, મુખ્યત્વે ગુઓબા ભોજનનું વેચાણ કરતા દાફુલાઈ નાસ્તા વિભાગને એક સમયે "ન્યૂ વિક્ટરી બ્રેકફાસ્ટ ડિપાર્ટમેન્ટ", "લાર્જ વેસ્ટર્ન બેન્ડ બ્રેકફાસ્ટ ડિપાર્ટમેન્ટ" વગેરે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. ટિયાંજિન કેટરિંગ કંપની દ્વારા આયોજિત ફૂડ એપ્રિસિએશનમાં, હોંગકિયાઓ જિલ્લાના ડાફલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાના સ્ટોરમાંથી ડાફલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાને દસ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં સ્થાન મળ્યું હતું. 1990માં જ્યારે ફરીથી પ્રશંસાનું આયોજન કરવામાં આવ્યું ત્યારે હોંગકિયાઓ જિલ્લામાં ઝેનહુઆ બ્રેકફાસ્ટ શોપમાંથી ગુઓબા રાંધણકળાને તેનું સ્થાન જાળવી રાખ્યું હતું. 2009માં "ડાફલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાની રસોઈ તકનીકો" ને "અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો" ની બીજી બેચમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી હોવા છતાં, માત્ર ડાફલાઈ અને કેટલીક અન્ય સમય-સન્માનિત બ્રાન્ડ્સ હજુ પણ કાર્યરત છે, જ્યારે અન્ય અગાઉની પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સ, જેમ કે વાનશુન્ચેંગ, ઝાંગમાઓલિન અને બાઓહેક્સુઆન બધા ગાયબ થઈ ગયા છે. રસોઈની તકનીકો ઘટકો ગુઓબા રાંધણકળાને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છેઃ ગુઓબા (ગાબા), જાડી ગ્રેવી અને મસાલા. મગની દાળ અને બાજરીને એક સાથે જાડા પ્રવાહીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા મગની દાળ અને બાજરીનો લોટ સીધા પ્રમાણમાં મિક્સ કરો, પાતળા પેનકેક બનાવવા માટે પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો, પેનકેકને ઠંડુ કરો અને તેને લાળના પાંદડા જેવા આકારના ટુકડાઓમાં કાપો, પછી તમને ગુઓબા (ગાબા) નામનો મુખ્ય ઘટક મળશે. ચટણી બનાવવા માટે તલનું તેલ, આથો લાવેલ લોટની ચટણી, છૂંદેલા શાલો, છૂંદેલા આદુ, મસાલા અને સ્ટાર એનીઝ પાવડરને એકસાથે હલાવો. અગાઉથી બનાવેલી ચટણીને સોયા સોસ, મીઠું, સમારેલું આદુ, મસાલા પાવડર, સ્ટાર એનીઝ પાવડર અને સ્ટાર્ચની પેસ્ટ સાથે એક સાથે ઉકાળો અને તળેલા તેલનો ઉપયોગ કરીને ધાણાના મૂળને મૂળ તેલ તરીકે કરો પછી, ગુઓબાને જાડી ગ્રેવીમાં મૂકો, ધીમેધીમે તેને જગાડવો જ્યાં સુધી તે જાડી ગ્રેવીમાં સંપૂર્ણપણે ન આવે. પછી બાઉલમાં બધું દૂર કરો, અને તેને મરચાંના તેલ અને તલના તેલ સાથે રાંધેલા તલની ચટણી સાથે ઉમેરો, તેમજ કેટલાક અન્ય મસાલાઓ જેમ કે આથો લાવેલ બીન દહીંનું પ્રવાહી, ધાણાના પાંદડા અને વાસણમાં બનાવેલ સૂકા બીન દહીં વગેરે. અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં સૂચિબદ્ધ દફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાની રસોઈ તકનીકોમાં કુલ 40 થી વધુ મુખ્ય ઘટકો અને મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. તકનીકો જાણીતા પરંપરાગત ટિયાંજિન સ્પેશિયાલિટી નાસ્તા માટે ટેકનિકલ સ્ટાન્ડર્ડ અને માપદંડ ગુઆબા રાંધણકળાની મુખ્ય પ્રવાહની રસોઈ તકનીકોનો સારાંશ આપે છે અને તેને ઉદ્યોગ જૂથો માટે બિન-બંધનકર્તા ધોરણ તરીકે સુયોજિત કરે છે. ઇન્ડસ્ટ્રી ગ્રૂપ સ્ટાન્ડર્ડ અનુસાર, ગુઓબા જમીનમાં પલાળેલા મગ અને બાજરીમાંથી જાડા પ્રવાહીના પ્રમાણમાં (સામાન્ય રીતે 7:3) બનેલું હોવાનું માનવામાં આવે છે. પછી પ્રવાહીને કન્ટેનરમાં રેડવું, પેસ્ટ બનાવવા માટે શુદ્ધ પાણી અને સીઝનીંગ ઉમેરો. પેનકેકની જાળીમાં પાતળા પેનકેક ગરમ કરો અને પછી તેને ઠંડુ કર્યા પછી હીરાના ટુકડા અથવા સેલિક્સના પાંદડા જેવા ટુકડાઓમાં કાપો. ગુઓબાને મેળવવા માટે ટુકડાઓને હવા દ્વારા સૂકવી દો. જાડી ગ્રેવી સોયા સોસ ઉપરાંત શલોટ, આદુ, સ્ટાર એનિસ અને અન્ય કેટલાક મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે બંને પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે મુખ્ય ઘટક ગુઓબાને જાડા ગ્રેવીથી ભરેલા કન્ટેનર પર મૂકો, તેમને સારી રીતે ભળી દો. તેમને કચડી ધાણા, તલની ચટણી (મગફળીનું માખણ) સંરક્ષિત કઠોળનું દહીં, મરચાનું તેલ અને અન્ય કેટલાક મસાલાઓ સાથે વાટકીમાં એકસાથે ખસેડો, જેથી તેને ગુઓબા વાનગી કહેવામાં આવે. જનરલ રેકોર્ડ ઓફ ટિયાંજિન-ટૂઃ બિઝનેસ રેકોર્ડ દ્વારા ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે તેમ, પરંપરાગત ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાનમાં તેનો સ્વાદ મધુર બનાવવા અને તેના અનન્ય સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે સંરક્ષિત બીન દહીં ઉપરાંત સ્મોક્ડ બીન દહીના તાજા તળેલા હીરાના ટુકડાઓ સાથે રાંધણકળા પણ પીરસવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક ધોરણ 2006માં ટિયાંજિન મ્યુનિસિપલ કમિશન ઓફ કોમર્સ અને ટિયાંજિન મ્યુનિસિપલ માર્કેટ સુપરવિઝન એન્ડ એડમિનિસ્ટ્રેશન કમિશનના સમર્થન હેઠળ ટિયાંજિન કેટરિંગ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશનની આગેવાની હેઠળના જૂથ દ્વારા જાણીતા પરંપરાગત ટિયાંજિન સ્પેશિયાલિટી નાસ્તા માટે ટેકનિકલ સ્ટાન્ડર્ડ અને ક્રાઈટેરિયા નામના ધોરણોની શ્રેણી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ગુઓબા રાંધણકળા ઉપરાંત, જિયાનબિંગ ગુઓઝી, યાંગ ટાઉન, મહુઆ વગેરેમાંથી સૂકવેલા ટકાહો કેક. બધા ધોરણમાં આવરી લેવામાં આવ્યા છે. 16 મે, 2018 ના રોજ, ટિયાંજિન કેટરિંગ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશને સૌપ્રથમ T/TJCY 002-2018 માટે જૂથ ધોરણ અને જાણીતા પરંપરાગત ટિયાંજિન સ્પેશિયાલિટી નાસ્તા માટે માપદંડઃ જિયાનબિંગ ગુઓઝી પ્રકાશિત કર્યું. પ્રમાણભૂત ફરજિયાતને બદલે માત્ર એક જૂથ તરીકે કાર્ય કરે છે. સંગઠનનું સભ્યપદ તેને કરાર પર લાગુ કરી શકે છે જ્યારે બિન-સભ્યપદ સામાજિક આયોજકો તેને સ્વેચ્છાએ લાગુ કરી શકે છે. આવા ધોરણોએ એક સમયે ઉગ્ર ચર્ચા જગાવી હતી. આ ધોરણને અનુસરીને, જાન્યુઆરી, 2019 માં, જાણીતા પરંપરાગત ટિયાંજિન સ્પેશિયાલિટી નાસ્તા માટે તકનીકી ધોરણ અને માપદંડઃ ગુઓબા ભોજન પણ જૂથ ધોરણ તરીકે પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું. કેટલાક ગ્રાહકો એવી માન્યતા ધરાવે છે કે ગુઆબા રાંધણકળા જેવા પરંપરાગત ટિયાંજિન નાસ્તા માટે, એકીકૃત ધોરણને પ્રોત્સાહન આપવાની કોઈ જરૂર નથી. તેમને ચિંતા છે કે વિવિધ ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાનોમાંથી અનન્ય સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે. સંસ્કૃતિ અને લોકપ્રિયતા અત્યાર સુધી, જિયાનબિંગ ગુઓઝીની જેમ ગુઓબા રાંધણકળા હજુ પણ ટિયાંજિનની ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં, ખાસ કરીને સૌથી લોકપ્રિય અને અનન્ય નાસ્તાની વાનગીઓમાંની એક તરીકે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ગુઓબા રાંધણકળા હંમેશા તલના બીજની કેક, બીફ પેનકેક વગેરેની સાથે હોય છે. સવારના નાસ્તામાં. 1940ના દાયકા દરમિયાન, દૌફલાઈ અને વાનશુન્ચેંગ બંને ટિયાંજિનના ગુઓબા રાંધણકળાના બજારમાં ટોચ પર હતાં. દફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાન હુઈ વંશીય જૂથના મુસ્લિમોની પ્રતિનિધિ છે, જ્યારે વાનશુન્ચેંગ હાન વંશીય જૂથ માટે એક લાક્ષણિક બિન-મુસ્લિમ છે. ત્યારબાદ, વાનશુન્ચેંગને લિયાઓનિંગ રોડ પર બેઇજિંગ-તિયાનજિન નાસ્તાની દુકાનમાં એકીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું અને અત્યાર સુધી તે ગાયબ થઈ ચૂક્યું છે. ભૂતકાળમાં ટિયાંજિનમાં ગુઓબા રાંધણકળાની ઘણી પ્રખ્યાત સ્થાનિક સમય-સન્માનિત બ્રાન્ડ્સમાં ઘટાડો થયો હતો, માત્ર દાફુલાઈ અને ઝેન્સુચેંગ વગેરે. તેઓ હજુ પણ કાર્યરત છે, જ્યારે અન્ય સમય સાથે પસાર થઈ ગયા, જેમ કે વાનશુન્ચેંગ, ઝાંગમાઓલિન અને બાઓહેક્સુઆન. દાફુલાઈનું મૂળ સ્થળ જૂના ટિયાંજિન શહેરનું 29મું સ્થળ હતું, જે જમીન મંદિર (ઉત્તર-પશ્ચિમ ખૂણો, વિશાળ પશ્ચિમી વળાંક) ની સામે હતું. 1956માં જાહેર-ખાનગી સંયુક્ત વ્યવસ્થાપન પછી, દૌફલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાનને હોંગકિયાઓ જિલ્લામાં સરકારી માલિકીની કેટરિંગ કંપનીમાં કેટરિંગ કંપનીમાં ભેળવી દેવામાં આવી હતી, અને પછી કેટલીક નનામી નાસ્તાની દુકાનો સાથે નાસ્તાની દુકાનમાં એકીકૃત કરવામાં આવી હતી, બ્રાન્ડ નામ "દૌફલાઈ" એકવાર બંધ કરવામાં આવ્યું હતું. ચીની સુધારા અને શરૂઆતના શરૂઆતના વર્ષો સુધી આ નામનો ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો. દાફુલાઈ કેટરિંગ મેનેજમેન્ટ લિમિટેડની સ્થાપના 2005 માં કરવામાં આવી હતી, જે નાસ્તાના નાસ્તામાં વિશેષતા ધરાવે છે જેમાં ગુઓબા રાંધણકળાનો સમાવેશ થાય છે. સારી પ્રતિષ્ઠા ધરાવતી અન્ય એક ગુઓબા રાંધણકળાની દુકાન ઝેન્સુચેંગ છે, જે અગાઉ તલના તેલની બ્રાન્ડ હતી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તિયાનજિનના સાન્ટિયાઓશી પ્રદેશમાં ઝેનસુચેંગ તલ તેલ વર્કશોપની સ્થાપના કાંગઝોઉના લોકો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. 1956માં તેનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. તેના સ્થાપકના બાળકો એક સમયે રાજ્યની માલિકીની નાસ્તાની દુકાનમાં કામ કરતા હતા. 1979 માં, તેઓ જિંગાંગ બ્રિજ જિલ્લાના સિયાડોકોઉ શેરી નજીક તેમના માતાપિતા પાસેથી વારસામાં મળેલા બ્રાન્ડ નામ સાથે તેમની પોતાની નાસ્તાની દુકાન ચલાવે છે, જે બેરોજગારીને કારણે તેઓ જ્યાં રહે છે તેની નજીક છે. દાયકાઓની સંસ્થા પછી, ઝેન્સુચેંગ હવે 20 થી વધુ સીધા આઉટલેટ્સ સાથે સાંકળ નાસ્તાની દુકાન બની ગઈ છે. સ્થાનિક ટિયાંજિન લોકો અને ટિયાંજિનથી બીજે ક્યાંય સ્થળાંતર કરનારા લોકો દ્વારા લોકપ્રિય ગુઓબા ભોજનને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 6 ઠ્ઠી ચાઇનીઝ પીપલ્સ પોલિટિકલ કન્સલ્ટેટિવ કોન્ફરન્સના અધ્યક્ષ ડેંગ યીંગચાઓ, જેઓ નાની ઉંમરમાં ટિયાંજિનમાં અભ્યાસ કરતા હતા, તેમને ટિયાંજિનમાં ગુઓબા વાનગીઓ અને જિયાનબિંગ ગુઓઝી પ્રત્યે વિશેષ પ્રેમ હતો. ટિયાંજિન આહાર વિશેના ઇન્ટરવ્યુમાં, ઘણા ટિયાંજિન નાગરિકો પણ ગુઓબા રાંધણકળા અને જિયાનબિંગ ગુઝીને ટિયાંજિન આહારમાં સૌથી સામાન્ય માને છે. ગુઓબા ભોજન, નોંધપાત્ર અધિકૃત પ્રાદેશિક વિશેષતાઓમાંની એક તરીકે, ટિયાંજિન સરકાર દ્વારા રાષ્ટ્રીય નેતાઓ તેમજ દેશ અને વિદેશના મહેમાનોની સારવાર માટે પીરસવામાં આવતું એક નિયુક્ત ભોજન છે. ચીનના ભૂતપૂર્વ અધ્યક્ષ લિયુ શાઓકીએ ગુઓબા રાંધણકળાની ખૂબ જ ટિપ્પણી કરી હતી જ્યારે તેમણે ટિયાંજિનના નિરીક્ષણ દરમિયાન તેનો સ્વાદ માણ્યો હતો, 2008 માં, ચેન ડેમિંગ, તે સમયે ચીનના વાણિજ્ય મંત્રીએ બિનહાઈ ન્યૂ વિસ્તારમાં પરિષદો યોજતી વખતે દફુલાઈ ગુઓબા રાંધણકળાનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી તેના વિશે ગુસ્સે થયા હતા. તિયાનજિન સરકાર દ્વારા આયોજિત વિદેશી બાબતોમાં જેમ કે સમર ડેવોસ ફોરમ, ગુઓબા ભોજન, જિયાનબિંગ ગુઓઝી અને કેટલાક અન્ય નાસ્તા બધા ભોજન સમારંભ માટે વાનગીઓ તરીકે કામ કરે છે. 26 જાન્યુઆરી, 2020 થી, લગભગ 1,300 ડોકટરો અને નર્સોની પસંદગી કરવામાં આવી હતી અને કોવિડ-19 ના નિવારણ અને નિયંત્રણમાં મદદ કરવા માટે હુબેઈ પ્રાંતમાં મોકલવામાં આવ્યા હતા. તે જ સમયે, રસોઇયાઓનું એક જૂથ પણ ટિયાંજિનના તે ડોકટરો અને નર્સો માટે ગુઓબા ભોજન અને જિયાનબિંગ ભોજન જેવા અધિકૃત ટિયાંજિન નાસ્તા રાંધવા માટે મોકલવામાં આવ્યું હતું, આમ ટિયાંજિન ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં ગુઓબા ભોજનના મહત્વ પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો. પ્રચારના અભાવને કારણે, ગુઓબા રાંધણકળા જિયાનબિંગ ગુઓઝી જેટલી લોકપ્રિય નથી, જેનો અર્થ છે કે તે સામાન્ય રીતે ફક્ત ટિયાંજિનમાં જ જોવા મળે છે. અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસોમાં સૂચિબદ્ધ થયા પછી, ગુઓબા રાંધણકળાને તેની ઉત્પાદકતામાં સુધારો કેવી રીતે કરવો તે સંદર્ભમાં પણ મુશ્કેલીનો સામનો કરવો પડે છે, જેના કારણે તેને મોટા પાયે રજૂ કરવું મુશ્કેલ બને છે, પ્રતિનિધિ ટિયાંજિન રાંધણકળાના રૂપમાં, ગુઓબા રાંધણકળાનો ન્યુ યોર્ક અને મોન્ટેરી પાર્ક, યુએસ, તેમજ નાયગ્રા, કેનેડા વગેરે જેવા શહેરોમાં ચાઇનીઝ ભેગી વિસ્તારોમાં ટિયાંજિન-સ્વાદ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં દેખાવ થયો છે. ઇ-બિઝનેસના વિકાસ સાથે, ગુઓબા રાંધણકળા પણ ઓનલાઇન ખરીદી શકાય છે. ટિયાંજિન રાંધણકળા જિયાનબિંગ ગુઓઝી વોન્ટન સંદર્ભો ચોખાની વાનગીઓ પણ જુઓ.