Braciola
બ્રેસિઓલા (; બહુવચન બ્રેસિઓલ) ઇટાલિયન રાંધણકળામાં ઘણી અલગ વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે. બ્રેસિઓલાનું માંસ કાપવું એ ઇટાલિયન વાનગીનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે જેમાં માંસની સ્લાઇસેસ હોય છે જે તળેલી અથવા શેકેલી હોય છે, ઘણીવાર તેમના પોતાના રસમાં અથવા થોડી માત્રામાં હળવા ઓલિવ તેલમાં. તેઓ બારીક કાપેલા ફેટીન ("નાના/પાતળા સ્લાઇસેસ") થી અલગ હોય છે, જેમાં ક્યારેય હાડકાં હોતા નથી અને સામાન્ય રીતે પાતળા હોય છે. સિસિલિયન રાંધણકળામાં, ઇટાલિયન-અમેરિકન રાંધણકળા અને ઇટાલિયન ઓસ્ટ્રેલિયન રાંધણકળામાં, બ્રેસિઓલા (બહુવચન બ્રેસિઓલ) એ માંસના પાતળા ટુકડાઓ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, બીફ અથવા સ્વોર્ડફિશ) છે જે ચીઝ અને બ્રેડના ટુકડાઓ અને તળેલા સાથે રાઉલેડ (ઇટાલિયનમાં રોલ્ડ ફૂડની આ શ્રેણીને ઇન્વોલ્ટિની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) તરીકે ફેરવવામાં આવે છે. સિસિલિયનમાં, આ વાનગીને બ્રુસિયુલુની પણ કહેવામાં આવે છે. બ્રેસિઓલને મીટબોલ્સ અને ઇટાલિયન સોસેજ સાથે નેપોલિટન રાગુ અથવા ટમેટાની ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, જેને ઉત્તરપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કેટલાક વિસ્તારોમાં કેટલાક લોકો સારસા અથવા સુકુ (સિસિલિયન) અથવા 'રવિવારની ગ્રેવી' કહે છે. તેઓ ટમેટાની ચટણી વગર પણ તૈયાર કરી શકાય છે. વાનગીમાં ઘણી ભિન્નતાઓ છે, જેમાં ચીઝની વિવિધતા અને રીંગણા જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. બ્રેસિઓલને માત્ર મુખ્ય વાનગી તરીકે ખાવામાં આવતું નથી, પરંતુ રાત્રિભોજનમાં સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા બપોરના ભોજનમાં સેન્ડવિચમાં પણ ખાવામાં આવે છે. સ્ટફ્ડ અને રોલ્ડ થયા પછી, બ્રેસિઓલને ઘણીવાર દોરીથી બાંધવામાં આવે છે અથવા સ્ટફિંગમાં પકડવા માટે લાકડાના ટૂથપીક્સથી પિન કરવામાં આવે છે. પેન-ફ્રાઈંગથી બ્રાઉન કર્યા પછી, માંસના રોલ્સને રસોઈ પૂર્ણ કરવા માટે ચટણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જે હજુ પણ દોરી અથવા ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત હોય છે. આ પણ જુઓ બ્રેસિઓલોન ફાર્સુ માગ્રુ રોઉલેડ સાલ્ટિમ્બોક્કા સ્કેલોપિન ઇટાલિયન વાનગીઓની યાદી સંદર્ભો ઇટાલિયન વાનગીઓ કેમ્પેનિયાની ઇટાલિયન-અમેરિકન વાનગીઓ માંસની વાનગીઓ ઓસ્ટ્રેલિયન વાનગીઓ બકરીની વાનગીઓ