Comb (anatomy)
કાંસકો એ સ્થાનિક ચિકન જેવા કેટલાક ગેલિનાસિયસ પક્ષીઓના માથાની ટોચ પર માંસલ વૃદ્ધિ અથવા શિખર છે. વૈકલ્પિક નામ કોક્સકોમ્બ (અનેક જોડણી ભિન્નતાઓ સાથે) એ હકીકતને પ્રતિબિંબિત કરે છે કે કોમ્બ્સ સામાન્ય રીતે મરઘીઓ કરતાં મરઘાંના પક્ષીઓ પર મોટા હોય છે. કાંસકો એ ચિકનના માથા પરના ઘણા માંસલ ફળદ્રુપ પદાર્થોમાંથી એક છે, અન્યમાં વોટલ્સ અને ઇયરલોબ્સ છે, જેને સામૂહિક રીતે કેરનકલ્સ કહેવામાં આવે છે. ટર્કીમાં, કારુનકલ એ માથા અને ગળા પરની માંસલ ગાંઠો છે. ચિકન કોમ્બ્સ સામાન્ય રીતે લાલ હોય છે, પરંતુ સિલ્કી અથવા સેબ્રાઇટ જેવી જાતિઓમાં કાળા અથવા ઘેરા જાંબલી પણ હોઈ શકે છે. અન્ય પ્રજાતિઓમાં રંગ આછા ભૂખરાથી લઈને ઊંડા વાદળી અથવા લાલ સુધી બદલાઈ શકે છે. કાંસકો સ્વાસ્થ્ય અથવા ઉત્સાહનું વિશ્વસનીય સૂચક હોઈ શકે છે અને તેનો ઉપયોગ કેટલીક મરઘાંની પ્રજાતિઓમાં સાથી-મૂલ્યાંકન માટે થાય છે. ચિકન કાંસકોના કાંસાના આકારના પ્રકારો પક્ષીની જાતિ અથવા પ્રજાતિના આધારે નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. ચિકન કોક્સમાં જોવા મળતા ઘણા પ્રકારો અને આકારોમાંથી મુખ્ય છેઃ એક કાંસકો, ચાંચની ટોચની ટોચથી માથાની પાછળ સુધી એક જ રેખામાં વિસ્તરે છે. તેમાં બિંદુઓ અથવા સેર્રેશનની શ્રેણી સાથે નક્કર ઊભી ભાગ હોય છે; જાતિના આધારે તેનું કદ, આકાર અને સંખ્યા અને કાંસકોનો એકંદર આકાર બધા બદલાતા રહે છે. કપની કાંસકો, જે સિસિલિયન બટરકપમાં જોવા મળે છે, તે કપના આકારની કાંસકો છે જેની ધાર તીક્ષ્ણ હોય છે. કુશન કાંસકો, જે ચેન્ટેક્લર અને સિલ્કીમાં જોવા મળે છે, તે એક કોમ્પેક્ટ કુશન-આકારનો સમૂહ છે, જે નાના પ્રોટ્યુબેરન્સથી ઢંકાયેલો છે, જેની આજુબાજુ છીછરા ત્રાંસી ખાંચ છે. હોર્ન કાંસકો અથવા વી-કોમ્બ, જેમ કે ક્રેવેકોર, લા ફ્લેચે અને સુલતાન જેવી જાતિઓમાં જોવા મળે છે, જેમાં ચાંચની ઉપરથી શરૂ થતાં વી આકારના બે સ્પાઇક્સ હોય છે, જે જાડા આધારથી એક બિંદુ સુધી ટેપરિંગ હોય છે. પાંદડાની કાંસકો અથવા શેલ કાંસકો, જેમ કે હૌદનમાં જોવા મળે છે, જે આંશિક રીતે ખુલ્લી પાંખોવાળા બટરફ્લાય જેવું લાગે છે. વટાણાની કાંસકો અથવા ત્રણ કાંસકો, કંઈક અંશે સળંગ ત્રણ નાના એક કાંસકો જેવા; અરાકાના, બ્રહ્મા, બકયે, ઇન્ડિયન ગેમ, ઇક્સવર્થ, મલય, સુમાત્રા સહિતની જાતિઓમાં જોવા મળે છે. ઓર્લોફમાં જોવા મળતી રાસબેરીની કાંસકો, જે આશરે અડધી રાસબેરી જેવી લાગે છે, તેને લંબાઈની દિશામાં કાપો. ગુલાબની કાંસકો, જેમ કે હેમ્બર્ગ અને વાયાન્ડોટમાં જોવા મળે છે, તે પહોળી અને એકદમ ઝડપી હોય છે, જે નાના પોઇન્ટેડ પ્રોટ્યુબેરન્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેની પાછળની બાજુએ પાછળની તરફ લાંબી સ્પાઇક હોય છે. સ્ટ્રોબેરી અથવા અખરોટનું કાંસકો, જે મલયમાં જોવા મળે છે, જે આશરે અડધા સ્ટ્રોબેરી અથવા અખરોટનું જેવું લાગે છે. મરઘી પક્ષીઓમાં કાંસકો સામાન્ય રીતે મરઘાની સરખામણીમાં નાનો અને સ્વચ્છ હોય છે. રસોઈમાં કોમ્બ્સનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, ઘણીવાર વોટલ્સ અથવા ચિકન કિડની સાથે સંયોજનમાં. કોમ્બ્સનો ઉપયોગ અગાઉ ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં સુશોભન માટે થતો હતો. તેનો ઉપયોગ વોલ-ઓ-વેન્ટ્સ, પ્રોફિટેરોલ્સ વગેરેમાં પીરસવામાં આવતા સાલ્પીકોન્સ તૈયાર કરવા માટે પણ થતો હતો. જેમાં તેઓ ઘણીવાર અન્ય વૈભવી ઘટકો જેમ કે ટ્રફલ્સ, સ્વીટબ્રેડ્સ અથવા ક્રીમ ચટણીમાં મોરલ્સ સાથે જોડવામાં આવતા હતા. ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, કોક્સકોમ્બ્સ એ પરંપરાગત ચટણીનો એક ઘટક છે, જેમાં ચિકન લિવર, વોટલ્સ અને વણાયેલા ઇંડાનો પણ સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ પાસ્તા વાનગીમાં અને મુખ્ય વાનગીમાં થાય છે. કોમ્બ્સ પારબોઇલિંગ અને સ્કિનિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી કોર્ટ-બૌઇલોનમાં રાંધવામાં આવે છે. તૈયારી કર્યા પછી, તેઓ ભૂખરા રંગના હોય છે. તેઓ ઘણીવાર ચાઇનીઝ ડિમ સમ-શૈલીની વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. અન્ય તેના તેજસ્વી રંગ અને વિશિષ્ટ આકારને કારણે, "કોક્સકોમ્બ" વિવિધ છોડનું પણ વર્ણન કરે છે, જેમાં પુષ્પવિક્રેતાના છોડ સેલોસિયા ક્રિસ્ટાટા, ઘાસના મેદાનની નીંદણ પીળા રેટલ, સેનફોઇન, જંગલી ખસખસ, લૂઝવોર્ટ, એરિથ્રોનિયમ અને એરિથ્રિના ક્રિસ્ટા-ગેલીનો સમાવેશ થાય છે; લાક્ષણિકતા જેસ્ટરની ટોપી; પાસ્તાનો આકાર (ક્રેસ્ટે ડી ગેલી); અને તેથી વધુ. જોડણીની વિવિધતાઓ કોક્સકોમ્બ કોક્સકોમ્બ ગેલેરી પણ જુઓ ક્રેસ્ટ (પીંછા) ડબિંગ (મરઘાં)-કાંસળીને દૂર કરવી લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્નૂડ (એનાટોમી) વેટલ (એનાટોમી) સંદર્ભો બર્ડ એનાટોમી ગેલીફોર્મ્સ ઓફેલ