Fabio Trabocchi
ફેબિયો ટ્રાબોચી વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં સ્થિત એક ઇટાલિયન રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક છે, જ્યાં તેમની રેસ્ટોરન્ટ ફિયોલાએ મિશેલિન સ્ટાર મેળવ્યો હતો. પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલતા પહેલા, ટ્રાબોચી લંડન, વર્જિનિયા અને ન્યૂયોર્કમાં રસોડા ચલાવતા હતા અને 2006માં જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ જીત્યો હતો. પ્રારંભિક વર્ષો (1974-1997) ટ્રાબોચીનો જન્મ 1974 માં ઇટાલીના માર્ચે પ્રદેશમાં ઓસિમોમાં થયો હતો. તેમણે સેનિગાલિયામાં ઇસ્ટિટુટો અલ્બર્ગીરો પાન્ઝિનીમાં અભ્યાસ કર્યો હતો અને ઉનાળામાં પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે કામ કર્યું હતું. ત્યારબાદ તેમણે મિલાનમાં તેમની નામાંકિત રેસ્ટોરન્ટમાં ગ્વાલ્તેરિયો માર્ચેસી સાથે એપ્રેન્ટિસશિપ મેળવી. ત્યારબાદ ટ્રાબોચીએ મોસ્કો અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ન્યૂયોર્કમાં બી. આઈ. સી. ઈ. રિસ્ટોરેન્ટ અને વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં કામ કર્યું. તેઓ માર્બેલામાં બી. આઈ. સી. ઈ. રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે સ્પેન ગયા અને પછી લંડન ગયા. ફ્લોરિયાના, મેસ્ટ્રો અને ફિયામા (1998-2010) ટ્રાબોચીએ લંડનના નાઈટ્સબ્રિજમાં ફ્લોરિયાના ખાતે કામ કરતી વખતે 1999નો શ્રેષ્ઠ યુવાન રસોઇયા તરીકે કાર્લટન લંડન રેસ્ટોરન્ટ એવોર્ડ જીત્યો હતો. 2001માં વર્જિનિયાના ટાયસન્સ કોર્નરમાં રિટ્ઝ-કાર્લટન દ્વારા મેસ્ટ્રો નામની નવી રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે તેમની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ભરતી કરવામાં આવી હતી. માસ્ટ્રોના મેનૂમાં ઇટાલિયન રાંધણકળા પર બે લેખો દર્શાવવામાં આવ્યા હતાઃ લા ટ્રેડિઝિઓન, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો સાથે અદ્યતન પરંપરાગત પ્રાદેશિક ઇટાલિયન વાનગીઓનું ટ્રાબોચીનું સંસ્કરણ; અને એલ 'ઇવોલુઝિઓન, ટ્રાબોચીનું ઇટાલિયન રસોઈનું ખૂબ જ આધુનિક અર્થઘટન. 2002માં, ફૂડ એન્ડ વાઇન મેગેઝિન દ્વારા ટ્રાબોચીને અમેરિકાના શ્રેષ્ઠ નવા રસોઇયાઓમાંના એક તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી. 2005માં, રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન મેટ્રોપોલિટન વોશિંગ્ટન દ્વારા ટ્રાબોચીને શેફ ઓફ ધ યર જાહેર કરવામાં આવી હતી. તેમને ઘણા જેમ્સ બીઅર્ડ પુરસ્કારો માટે નામાંકિત કરવામાં આવ્યા હતા, આખરે 2006 માં બેસ્ટ શેફ, મિડ-એટલાન્ટિક જીત્યા હતા. 2006માં તેમણે 'કુસિના ઓફ લે માર્ચે "નામનું રસોઈનું પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું હતું. 2007 માં, ટ્રાબોચી ન્યુ યોર્ક સિટીમાં રહેવા ગયા, ફિયામા ખાતે માઇકલ વ્હાઇટના અનુગામી બન્યા. જ્યારે તેઓ રસોઇયા હતા, ત્યારે ફિયામે ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સ ફૂડ વિવેચક ફ્રેન્ક બ્રુની પાસેથી ત્રણ સ્ટાર અને 2009ની મિશેલિન ગાઇડમાં મિશેલિન સ્ટાર મેળવ્યા હતા. 2007-2008 ની નાણાકીય કટોકટીને પગલે વ્યવસાયમાં તીવ્ર મંદી પછી, ફિયામા અચાનક બંધ થઈ ગઈ. ટ્રાબોચીને 2010 માં ધ ફોર સીઝન્સ રેસ્ટોરન્ટના એક્ઝિક્યુટિવ શેફ તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ થોડા મહિના પછી છોડી દીધું હતું. ટ્રાબોચીએ 2009માં આયર્ન શેફ અમેરિકા પર સ્પર્ધા કરી હતી. ફિયોલા અને રેસ્ટોરન્ટ જૂથ (2011-વર્તમાન) ટ્રાબોચી 2011 માં ફિયોલા ખોલવા માટે વોશિંગ્ટન, ડી. સી. પરત ફર્યા, પેન ક્વાર્ટરમાં તે જ જગ્યામાં જ્યાં તેઓ બી. આઈ. સી. ઈ. માં રસોઇયા હતા. ફિયોલા મિશ્ર સમીક્ષાઓ સાથે ખુલી હતી, પરંતુ ટૂંક સમયમાં જ તેણે શહેરની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંમાં સ્થાન મેળવ્યું હતું. તેણે 2012 રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન ઓફ મેટ્રોપોલિટન વોશિંગ્ટન (આરએએમએમવાય) એવોર્ડ્સમાં શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ જીતી હતી. બોન એપેટીટ સામયિકે તેને અમેરિકાના 50 શ્રેષ્ઠ નવા રેસ્ટોરન્ટ્સમાંનું એક નામ આપ્યું હતું. 2014માં, ફિયોલાએ શ્રેષ્ઠ ઔપચારિક ભોજન રેસ્ટોરન્ટ માટે રેમી એવોર્ડ જીત્યો હતો. ઉદ્ઘાટન મિશેલિન ગાઇડ ફોર વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં, ફિયોલાને એક મિશેલિન સ્ટાર મળ્યો હતો. મેટ્રોપોલિટન વોશિંગ્ટનના રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશને ફરીથી 2013માં ટ્રાબોચીને શેફ ઓફ ધ યર તરીકે સન્માનિત કર્યા હતા. તે વર્ષે, તેમણે તેમના પુત્રના નામ પર વધુ કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટ કાસા લુકા ખોલ્યું. 2014 માં, ટ્રાબોચીએ જ્યોર્જટાઉન વોટરફ્રન્ટ પર વોશિંગ્ટન હાર્બર ખાતે ઇટાલિયન સીફૂડ પર કેન્દ્રિત ફિઓલા મેર રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું હતું. તે ટૂંક સમયમાં વોશિંગ્ટનના ઉચ્ચ વર્ગ માટે એક લોકપ્રિય સ્થળ બની ગયું. રાષ્ટ્રપતિ બરાક ઓબામા અને તેમના પરિવારે ઓગસ્ટ 2014માં ત્યાં ભોજન કર્યું હતું. 2015માં, ફિયોલા મારેએ શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ માટે રેમી એવોર્ડ જીત્યો હતો. વોશિંગ્ટનિયન મેગેઝિને ફેબિયોને 2015નું રેસ્ટોરન્ટ ઓફ ધ યર નામ આપ્યું હતું. રાષ્ટ્રપતિ જો બાઇડન અને તેમની પત્ની જીલે ઓક્ટોબર 2021માં ત્યાં ભોજન કર્યું હતું. 2016 માં, ટ્રાબોચીએ વોશિંગ્ટન, ડી. સી. ના વેન નેસ પડોશમાં એક કેઝ્યુઅલ પાસ્તા હાઉસ, સ્ફોગ્લિના ખોલ્યું. અન્ય સ્ફોગ્લિના ઓક્ટોબર 2019 માં રોસલીન, વર્જિનિયામાં ખોલવામાં આવી. 2018 માં, કાસા લુકાનું નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું અને સ્ફોગ્લિનાની શાખા તરીકે ફરીથી બ્રાન્ડ કરવામાં આવ્યું હતું. 2017 માં, ટ્રાબોચીએ વોશિંગ્ટનના સાઉથવેસ્ટ વોટરફ્રન્ટ પર એક નવો વિકાસ, ધ વ્હાર્ફ ખાતે, સ્પેનિશ દરિયાકાંઠાના રાંધણકળા પર કેન્દ્રિત ફાઇન-ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ ડેલ માર ખોલ્યું. 240 બેઠકોની આ રેસ્ટોરન્ટમાં ખુલ્લું રસોડું, ઊંચી છત, પાણીની સામે મોટી બારીઓ અને હાથથી રંગાયેલી જંગલની લીલી ટાઇલ્ડ દિવાલો સાથે દ્વિ-સ્તરની દરિયાઈ-થીમવાળી જગ્યા છે. પ્રારંભિક સમીક્ષાઓ હકારાત્મક રહી છે, જેમાં વોશિંગ્ટન પોસ્ટના ટોમ સીટસેમાએ ડેલ માર #1 ને 2018 માટે ટોચની દસ રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સ્થાન આપ્યું છે. ટ્રાબોચીએ મજબૂત સમીક્ષાઓ માટે નવેમ્બર 2018 માં ફિયોલા મિયામી ખોલ્યું. એપ્રિલ 2019 માં, ટ્રાબોચીએ ઇટાલીના વેનિસમાં જે. ડબલ્યુ. મેરિયોટ હોટેલમાં ડોપલાવોરો વેનેઝિયા ખાતે ફિયોલા ખોલ્યું. એવોર્ડ્સ બેસ્ટ ન્યૂ શેફ્સ, ફૂડ એન્ડ વાઇન મેગેઝિન (2002) શેફ ઓફ ધ યર, રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન મેટ્રોપોલિટન વોશિંગ્ટન (2005) બેસ્ટ શેફઃ મિડ-એટલાન્ટિક, જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન (2006) મિશેલિન સ્ટાર, ફિયામા (2009) રેસ્ટોરન્ટ ઓફ ધ યર, વોશિંગ્ટનિયન મેગેઝિન (2015) મિશેલિન સ્ટાર, ફિયોલા (2017-2019) પર્સનલ લાઇફ ફેબિયો ટ્રાબોચીએ 2011માં વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં ફિયોલા ખોલી હતી અને બાદમાં ફિયોલા મેર, ડેલ માર અને સ્ફોગ્લિના પાસ્તા હાઉસ ખોલ્યા હતા. તેમને તેમના પ્રથમ લગ્નથી બે બાળકો છે, એલિસ અને લુકા. ત્યારથી ફેબિયોએ પુનર્લગ્ન કર્યા છે અને તેમની હાલની પત્ની કારા કેમેરોન ટ્રાબોચી સાથે તેમને એક પુત્ર લિયોનાર્ડો છે, તેઓ વોશિંગ્ટન ડી. સી. અને બોકા રેટન, એફ. એલ. વચ્ચે રહે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ FabioTrabocchi.com ઇટાલિયન રસોઇયાઓ ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ માલિકો મિશેલિનના મુખ્ય રસોઇયાઓ રેસ્ટોરન્ટ જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ વિજેતાઓ 1974 જન્મ જીવંત લોકો