Farmers' market
ખેડૂતોનું બજાર (અથવા એપી સ્ટાઇલબુક અનુસાર ખેડૂતોનું બજાર, કેમ્બ્રિજ ડિક્શનરીમાં ખેડૂતોનું બજાર પણ) એ એક ભૌતિક છૂટક બજાર છે જેનો હેતુ ખેડૂતો દ્વારા સીધા ગ્રાહકોને ખોરાક વેચવાનો છે. ખેડૂતોના બજારો ઘરની અંદર અથવા બહાર હોઈ શકે છે અને તેમાં સામાન્ય રીતે બૂથ, ટેબલ અથવા સ્ટેન્ડ હોય છે જ્યાં ખેડૂતો તેમની પેદાશો, જીવંત પ્રાણીઓ અને છોડ અને કેટલીકવાર તૈયાર ખોરાક અને પીણાં વેચે છે. વિશ્વભરના ઘણા દેશોમાં ખેડૂતોના બજારો અસ્તિત્વ ધરાવે છે અને સ્થાનિક સંસ્કૃતિ અને અર્થતંત્રને પ્રતિબિંબિત કરે છે. બજારનું કદ માત્ર થોડા સ્ટોલ હોઈ શકે છે અથવા તે શહેરના ઘણા બ્લોક જેટલું મોટું હોઈ શકે છે. તેમના સ્વભાવને કારણે, તેઓ છૂટક ઉત્પાદનની દુકાનો કરતાં ઓછા કડક રીતે નિયંત્રિત હોય છે. તેઓ જાહેર બજારોથી અલગ પડે છે, જે સામાન્ય રીતે કાયમી માળખામાં રાખવામાં આવે છે, આખું વર્ષ ખુલ્લું રહે છે અને વિવિધ બિન-ખેડૂત/બિન-ઉત્પાદક વિક્રેતાઓ, પેકેજ્ડ ખોરાક અને બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે. ઇતિહાસ ખેડૂતોના બજારનો વર્તમાન ખ્યાલ ભૂતકાળની વિભાવનાઓ જેવો જ છે, પરંતુ અન્ય સ્વરૂપોના સંબંધમાં અલગ છે-કારણ કે ગ્રાહક છૂટક વેચાણના પાસાઓ, એકંદરે, સમય જતાં બદલાતા રહે છે. સમાન સ્વરૂપો ઔદ્યોગિક યુગ પહેલા અસ્તિત્વમાં હતા, પરંતુ ઘણીવાર વ્યાપક બજારોનો ભાગ બન્યા હતા, જ્યાં ખોરાક અને અન્ય ચીજવસ્તુઓના સપ્લાયરો તેમના માલસામાનના છૂટક વેચાણ માટે ભેગા થતા હતા. વેપારની શરૂઆત 1930ના દાયકામાં થઈ હતી, જે એવા છૂટક વેપારીઓ તરફનું પરિવર્તન હતું જેમણે પોતાના કરતાં અન્યના ઉત્પાદનો વધુ વેચ્યા હતા. સામાન્ય સ્ટોર્સ અને કરિયાણાની દુકાનોએ રિટેલિંગમાં તે વિશેષતાના વલણને ચાલુ રાખ્યું, ગ્રાહક અનુભવને શ્રેષ્ઠ બનાવ્યું, જ્યારે તેને ઉત્પાદન અને ઉત્પાદનની વધતી જટિલતાઓથી વધુ અમૂર્ત બનાવ્યું. અગાઉની પદ્ધતિઓ કરતાં આધુનિક ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉત્પાદનના ફાયદા મોટા ભાગે આધુનિક, સસ્તા, ઝડપી પરિવહન અને મર્યાદિત ઉત્પાદન પરિવર્તનશીલતા પર આધારિત છે. પરંતુ પરિવહન ખર્ચ અને વિલંબને દૂર કરી શકાતો નથી. તેથી જ્યાં અંતર ઔદ્યોગિક પુરવઠાકારોની પહોંચમાં તણાવ ઊભો કરે છે, જ્યાં ગ્રાહકોને સ્થાનિક વિવિધતા માટે મજબૂત પસંદગી હોય છે, ત્યાં ખેડૂતોનું બજાર ખાદ્ય છૂટકના અન્ય સ્વરૂપો સાથે સ્પર્ધાત્મક રહ્યું છે. 2000ના દાયકાના મધ્યભાગથી શરૂ કરીને, નવા ખોરાક (પરિવહનમાં ઓછો સમય વિતાવે છે) અને વધુ વિવિધતા ધરાવતા ખોરાક માટે ગ્રાહકોની માંગ-ખાદ્ય-છૂટક વેચાણ પદ્ધતિ તરીકે ખેડૂતોના બજારોમાં વૃદ્ધિ તરફ દોરી ગઈ છે. ખેડૂતોને લાભ ખેડૂતોનું બજાર ખેડૂતોને જથ્થાબંધ વેપારીઓ, ખાદ્ય પ્રોસેસરો અથવા મોટી કરિયાણાની કંપનીઓને વેચાણ કરતાં વધેલો નફો આપી શકે છે. ગ્રાહકોને સીધા વેચાણ કરવાથી, ઉત્પાદનને ઘણીવાર ઓછું પરિવહન, ઓછું સંચાલન, ઓછું રેફ્રિજરેશન અને સંગ્રહમાં ઓછો સમયની જરૂર પડે છે. બહારના બજારમાં વેચાણ કરવાથી જમીન, ઇમારતો, લાઇટિંગ અને એર-કન્ડીશનીંગની કિંમત પણ ઓછી થાય છે અથવા દૂર થાય છે. ખેડૂતો ગ્રાહકોને ન વેચાયેલી પેદાશ પરનો નફો પણ જાળવી શકે છે, વધારાની રકમ કેનરી અને અન્ય ખાદ્ય-પ્રક્રિયા કંપનીઓને વેચી શકે છે. બજારમાં, ખેડૂતો તેમના ઉત્પાદનના ભાગ માટે સંપૂર્ણ પ્રીમિયમ જાળવી શકે છે, તેના બદલે સમગ્ર લોટ માટે માત્ર પ્રોસેસરની જથ્થાબંધ કિંમતને બદલે. જો કે, અન્ય અર્થશાસ્ત્રીઓ કહે છે કે "ઊર્જા કાર્યક્ષમતા, ગુણવત્તા અથવા ખર્ચની દ્રષ્ટિએ પ્રમાણમાં ઓછા ફાયદા છે. આનંદદાયક હોવા છતાં, તે સારા આર્થિક નમૂના નથી". કેટલાક ખેડૂતો ગ્રાહકોને સીધા વેચાણ કરવાની સરળતા, તાત્કાલિકતા, પારદર્શિતા અને સ્વતંત્રતાને પસંદ કરે છે. વિશેષ રસ ધરાવતા જૂથ ફૂડ એમ્પાવરમેન્ટ પ્રોજેક્ટ દ્વારા નોંધાયેલી એક પદ્ધતિ સમુદાય સમર્થિત કૃષિ કાર્યક્રમો (સી. એસ. એ.) ને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ યોજનામાં, ગ્રાહકો સાપ્તાહિક અથવા દ્વિસાપ્તાહિક ઉત્પાદનની પેટીઓ મેળવવા માટે ખેતરોને મોસમી અથવા માસિક ચૂકવણી કરે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તેમને વૃદ્ધિની મોસમ અગાઉથી સમગ્ર મોસમની ઉપજ માટે ચૂકવણી કરવાની જરૂર પડી શકે છે. બંને કિસ્સાઓમાં, જો પાક નિષ્ફળ જાય તો ગ્રાહકો તેમના નાણાં ગુમાવવાનું જોખમ લે છે. સમુદાયો માટે ખેડૂતોના બજારો ધરાવતા સમુદાયો માટે વારંવાર કરવામાં આવતા ફાયદાઓમાંઃ ખેડૂતોનું બજાર મહત્વપૂર્ણ સામાજિક સંબંધો જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે ગ્રામીણ અને શહેરી વસ્તી અને નજીકના પડોશીઓને પણ પરસ્પર લાભદાયી વિનિમયમાં જોડે છે. બજાર ટ્રાફિક બજારોમાં ખરીદી કરતા નજીકના વ્યવસાયો માટે ટ્રાફિક પેદા કરે છે અને 'સ્થાનિક' ઉત્પાદનો માટે આઉટલેટ્સ પ્રદાન કરીને આસપાસના વિસ્તાર અને ચાલુ પ્રવૃત્તિઓ તરફ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, ખેડૂતોનું બજાર વિશિષ્ટતા અને વિશિષ્ટતા બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે ગૌરવમાં વધારો કરી શકે છે અને મુલાકાતીઓને પાછા ફરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે. ઓછા પરિવહન, સંગ્રહ અને રેફ્રિજરેશનથી સમુદાયોને પણ ફાયદો થઈ શકે છેઃ ઓછા પરિવહન અને રેફ્રિજરેશન ઊર્જાનો ખર્ચ ઓછો પરિવહન પ્રદૂષણ ઓછો પરિવહન માળખાગત ખર્ચ (રસ્તાઓ, પુલો, વગેરે) ખાદ્ય સંગ્રહ માટે ઓછી જમીન સમર્પિત ખેડૂતોનું બજાર પણ નવીન વિતરણ માધ્યમોમાં ફાળો આપી શકે છે જે શહેરી અને ગ્રામીણ સમુદાયો વચ્ચેના સામાજિક અંતરને ઘટાડીને નાગરિક જોડાણને મજબૂત કરે છે. ઓછા વચેટિયાઓ સાથે, સ્થાનિક સમુદાયના સભ્યો દ્વારા સ્વતંત્ર ઉત્પાદકોનો ટેકો ગરીબ સમુદાયોમાં સ્થાનિક આર્થિક તકો અને આરોગ્ય અને સુખાકારીમાં વધારો કરી શકે છે. ગ્રાહકો માટે કેટલાક ગ્રાહકો કથિત માટે ખેડૂતોના બજારોની તરફેણ કરી શકે છેઃ ઓવરહેડમાં ઘટાડોઃ વાહન ચલાવવું, પાર્કિંગ વગેરે. તાજા ખોરાક મોસમી ખોરાક તંદુરસ્ત ખોરાક ખોરાકની વધુ સારી વિવિધતા, દા. ત. કાર્બનિક ખોરાક, ગોચરમાં ઉછેરવામાં આવતું માંસ, મુક્ત શ્રેણીના ઇંડા અને મરઘાં, હાથથી બનાવેલ ખેતરની ચીઝ, વારસો માંસની વારસાગત જાતિઓનું ઉત્પાદન કરે છે અને મોટા કરિયાણાના વેપારીઓ દ્વારા નાપસંદ કરાયેલી ઘણી ઓછી પરિવહન-રોગપ્રતિકારક સંવર્ધિત જાતો પડોશીઓને મળવાની જગ્યા, વાતચીત વગેરે બનાવે છે. જરૂરી કરિયાણા મેળવતી વખતે બહાર ફરવાનો આનંદ માણવા માટેનું સ્થળ પુરાવા દર્શાવે છે કે સામાન્ય ખેડૂતોના બજારમાં એકંદર કિંમતો સુપરમાર્કેટની કિંમતો કરતા ઓછી હોય છે કારણ કે ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા વધુ સંક્ષિપ્ત હોય છે; મુસાફરી કરવા માટે ઓછું અંતર હોય છે, અને ઓછા વચેટિયાઓ હોય છે. પ્રાદેશિક ભાર ચીન ચીની શહેરોમાં પરંપરાગત જાહેર બજારોને "વેટ માર્કેટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યાં મોટાભાગના વિક્રેતાઓ પુનર્વિક્રેતા હોય છે. ચીની સરકારે શહેરી નવીનીકરણ યોજનાઓમાં આ પરંપરાગત બજારોને સુપરમાર્કેટમાં રૂપાંતરિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. તેના કારણે શાંઘાઈ જેવા કેટલાક શહેરોમાં આ બજારોમાં ઘટાડો થયો છે. તેમ છતાં, અન્ય શહેરોમાં, ભીના બજારો ચાલુ રહે છે અને તાજા ઉત્પાદનો અને માંસના છૂટક વેચાણ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. શહેરી ખાદ્ય સુરક્ષાની ખાતરી કરવામાં તેની નિર્ણાયક ભૂમિકાને કારણે ભીના બજારોને સ્થાનિક સરકાર તરફથી વિવિધ ટેકો મળે છે. 2010 પછી, ખાદ્ય સલામતીની કટોકટી વચ્ચે બેઇજિંગ, શાંઘાઈ, ગ્વાંગઝોઉ અને ચેંગ્ડુ જેવા કેટલાક મોટા શહેરોમાં ચીનના ખેડૂતોના બજારોનો પુનર્જન્મ થયો હતો. આ ખેડૂતોના બજારો સ્થાનિક નાના ઇકોલોજીકલ ખેડૂતોને શહેરની અંદર તેમની પેદાશો વેચવા માટે સ્થળો પૂરા પાડે છે, જે શહેરી મધ્યમ વર્ગની ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ખોરાકની વધતી માંગને પૂરી કરે છે. આમાંના ઘણા બજાર વિક્રેતાઓ સમુદાય સમર્થિત ખેતીનું સંચાલન કરી રહ્યા છે. યુરોપિયન યુનિયન ઇયુએ "ફાર્મ ટુ ફોર્ક" તરીકે ઓળખાતા કાર્યક્રમો દ્વારા ખાદ્ય સલામતીના જોખમો અને નબળા પોષણને ઘટાડવા માટે ખેડૂતોના બજારોને વિસ્તૃત કરવાના પ્રયાસોને ઔપચારિક બનાવ્યા છે. ફાર્મ-ટુ-ફોર્ક યુરોપિયન યુનિયનની અંદર ત્રણ મુખ્ય લક્ષ્યો સાથે વિકસાવવામાં આવ્યું હતુંઃ ખાદ્ય સલામતીના ધોરણોના અમલીકરણ અને મૂલ્યાંકનના અસરકારક સ્વરૂપો વિકસાવવા માટે ત્રીજા વિશ્વના દેશો અને સંસ્થાઓ સાથે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે કામ કરવું કે જે ખાદ્ય સલામતીની ચિંતાઓનું સંચાલન કરે છે યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇ. એફ. એસ. એ.) ના સંશોધનના ધોરણોનું પાલન કરવું અને તેના વિજ્ઞાન આધારિત સંશોધનનું સંચાલન યુનાઇટેડ કિંગડમ 1997 માં યુકેમાં પ્રથમ ખેડૂત બજારની સ્થાપના થઈ ત્યારથી, આ સંખ્યા દેશભરમાં 550 થી વધુ થઈ ગઈ છે. 1990 ના દાયકાના અંતમાં યુકેમાં ખેડૂતોના બજારોમાં વધારો થયો, જેમાં ગ્રાહકોના વધતા જ્ઞાન, બ્રિટિશ ખેડૂતોના સંઘર્ષો, ફ્રેન્ચ વિરોધી ભાવના અને ખાદ્ય સલામતી અને ગુણવત્તા અંગેની ચિંતાઓનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રાહકો ખેતીની પદ્ધતિઓ કે જેના દ્વારા ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ચોક્કસ ખોરાકના આરોગ્ય અને સલામતીના પાસાઓ વિશે ચિંતિત હતા. પુસ્તકો, સામયિકના લેખો અને રસોઈ અને બાગકામ કાર્યક્રમોનો ઉદભવ ખોરાકની તૈયારી અને વપરાશ અંગે ગ્રાહકોની ચિંતાને પ્રભાવિત કરે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અંશતઃ તંદુરસ્ત ખોરાકમાં વધતા રસ, સ્થાનિક સંવર્ધિત જાતો અથવા પશુધનને જાળવવાની વધુ ઇચ્છા (જેમાંથી કેટલાક વ્યાપારી શિપિંગ અથવા ઉપજના ધોરણો સુધી ન હોઈ શકે) અને શહેરી વાતાવરણના કિનારે નાના, ટકાઉ ખેતરોની જાળવણીના મહત્વની વધતી સમજણને કારણે, યુ. એસ. માં ખેડૂતોના બજારો 1994 માં 1,755 થી વધીને 2006 માં 4,385,2009 માં 5,274 અને 2013 માં 8,144 થઈ ગયા છે. ન્યુ યોર્ક શહેરમાં 107 ખેડૂતોના બજારો કાર્યરત છે. લોસ એન્જલસ વિસ્તારમાં, 88 ખેડૂતોના બજારો અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાંથી ઘણા હિસ્પેનિક અને એશિયન ભાડાને ટેકો આપે છે. સાન ડિએગો કાઉન્ટીમાં, ઘણા સમુદાયોમાં 30 થી વધુ ખેડૂતોના બજારો દેખાયા છે. તે 30થી વધુ પૈકી, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ચોથું શ્રેષ્ઠ ખેડૂત બજાર આજે યુ. એસ. એ. અનુસાર 2023ની યાદીમાં છે. લિટલ ઇટાલી મર્કાટો ફાર્મર્સ માર્કેટને નિષ્ણાતો દ્વારા મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું અને જનતા દ્વારા ઘણા મનપસંદ પૈકીના એક તરીકે મતદાન કરવામાં આવ્યું હતું. આ બજારો સાન ડિએગો કાઉન્ટીમાં પહેલેથી જ અસ્તિત્વમાં રહેલા 5,100 ખેતરોને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. યુ. એસ. માં, સરકારના તમામ સ્તરોએ ખેડૂતોના બજારોને ભંડોળ પૂરું પાડ્યું છે, ઉદાહરણ તરીકે, પૂરક પોષણ સહાય કાર્યક્રમ, મહિલાઓ, શિશુઓ અને બાળકો માટે વિશેષ પૂરક પોષણ કાર્યક્રમ, ખેડૂત બજાર પોષણ કાર્યક્રમ અને વરિષ્ઠ ખેડૂત બજાર પોષણ કાર્યક્રમ સહિત સંઘીય કાર્યક્રમો દ્વારા. આ કાર્યક્રમો મુખ્યત્વે ઓછી આવક ધરાવતા રહેવાસીઓ દ્વારા ખેડૂતોના બજારોમાં ખરીદી પર સબસિડી આપે છે. ઉદાહરણોમાં ઓસ્ટિનનો ડબલ ડૉલર ઇન્સેન્ટિવ પ્રોગ્રામ, બોસ્ટનનો બાઉન્ટી બક્સ, શિકાગોનો લિંક અપ, વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં કોલંબિયા હાઇટ્સ ફેસ્ટિબક્સ, ઇસ્ટ પાલો અલ્ટો, લોસ એન્જલસમાં માર્કેટ મેચ, મિશિગનનો ડબલ અપ ફૂડ બક્સ, ન્યુ યોર્ક સિટીનો હેલ્થ બક્સ, પોર્ટલેન્ડ ફ્રેશ એક્સચેન્જ અને સિએટલ ફ્રેશ બક્સનો સમાવેશ થાય છે. આ કાર્યક્રમો ઘણીવાર બિનનફાકારક સમર્થન પર આધાર રાખે છે. વ્યવસ્થાપન સંસ્થાઓની વિશાળ શ્રેણી ખેડૂત જૂથો, સમુદાય જૂથો, સ્થાનિક સરકારો વગેરે સહિત ખેડૂતોના બજારોની શરૂઆત, આયોજન અને સંચાલન કરે છે. કેટલાક બજારો કિંમત, ગુણવત્તા અને વિક્રેતાની પસંદગીના નિયમો સાથે કડક રીતે સંચાલિત થાય છે. અન્ય લોકો તેમની કામગીરી અને વિક્રેતાના માપદંડમાં વધુ હળવા હોય છે. જ્યારે સામાન્ય રીતે સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક ખેડૂતોના બજારો સહકારી સંસ્થાઓ અને પુરવઠાકારોને મંજૂરી આપે છે, અથવા ખેડૂતોને ફરીથી વેચવા માટે કેટલાક ઉત્પાદનો ખરીદવાની મંજૂરી આપે છે. છેતરપિંડીના તાજેતરના અહેવાલો આવ્યા છે અને ઉત્પાદનોને જૈવિક અથવા સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો તરીકે ખોટી રીતે લેબલ કરવામાં આવ્યા છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, છેતરપિંડી કરનારા ખેડૂતોના બજારો નિયમિત કરિયાણાની દુકાનમાં શાકભાજી વેચે છે, તેમને ઓર્ગેનિક અથવા સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, જેને સામાન્ય રીતે બિનસહાયક પ્રવાસીઓને વેચવામાં આવે છે. કેટલાક ખેડૂતોના બજારોમાં જથ્થાબંધ કામગીરી હોય છે, જે કેટલીકવાર ચોક્કસ દિવસો અથવા કલાકો સુધી મર્યાદિત હોય છે. આવું જ એક જથ્થાબંધ ખેડૂતોનું બજાર સાઉથ કેરોલિના સ્ટેટ ફાર્મર્સ માર્કેટ છે, જે ઉત્તર-પૂર્વીય યુ. એસ. માં ઉત્પાદન ખરીદદારો માટે તરબૂચ, કેન્ટાલોપ્સ અને પીચનું મુખ્ય પુરવઠાકાર છે. ખેડૂતોનાં બજારો ખરીદદારોને ઉત્પાદન મથકો, રેસ્ટોરાં અને બગીચાની દુકાનોમાંથી તાજા ફળો અને શાકભાજી, છોડ, રોપાઓ અને નર્સરી સ્ટોક, મધ અને અન્ય કૃષિ ઉત્પાદનો પૂરા પાડી શકે છે. જો કે આમાં ઘટાડો થઈ રહ્યો છે, અંશતઃ રાષ્ટ્રીય વિતરણ નેટવર્ક અને સસ્તા જથ્થાબંધ વેચાણની ઇચ્છા ધરાવતા સાંકળ સ્ટોર્સની વૃદ્ધિને કારણે-આયાત કરેલા ઉત્પાદનોની ઓછી કિંમતને કારણે કિંમતોમાં ઘટાડો થયો છે. ઉત્પાદનની શ્રેણીઓ ડુક્કરનું માંસ અને ગોમાંસના ઉત્પાદનો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખેડૂતોના બજારોમાં વિવિધ પ્રકારના ગોમાંસ અને ડુક્કરના ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે. લાક્ષણિક બીફ ઉત્પાદનોમાં સ્ટીક્સ, ગ્રાઉન્ડ બીફ, જર્કી અને વિવિધ પ્રકારના બીફ સોસેજનો સમાવેશ થાય છે. લાક્ષણિક ડુક્કરના ઉત્પાદનોમાં સોસેજ અને બેકનનો સમાવેશ થાય છે. યુ. એસ. માં ખેડૂતોના બજારમાં વેચાતા બીફ અને ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનો, અન્ય કોઈપણ બીફ/ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનોની જેમ જે લોકોને વેચવામાં આવે છે, તે સરકારી (ફેડરલ અથવા રાજ્ય) નિરીક્ષણ કરાયેલ કતલખાનામાં કતલ કરાયેલા પશુધનમાંથી ઉદ્ભવતા હોવા જોઈએ. સરકારે કતલખાનાનું નિરીક્ષણ કર્યું હોવાથી કતલખાનાં કતલ માટે પશુધન ખરીદે છે, ઘણા લોકો પાસે ઘણીવાર વિતરકો/જથ્થાબંધ વેપારીઓને માંસ ઉત્પાદનો પૂરા પાડવા માટે સુવિધાઓ, સાધનો અને કર્મચારીઓ હોય છે. રેસ્ટોરન્ટ્સની જેમ, આવી વ્યવસ્થાઓ ખેડૂતોના બજાર વિક્રેતાઓમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે તેઓ તેમને ઓવરહેડ ખર્ચ (સુવિધા, સાધનો, જ્ઞાન, જાળવણી, ખાદ્ય સલામતી નિરીક્ષણ વગેરે) ટાળવા દે છે. માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલ છે જે કાયદેસર રીતે જાહેર જનતાને વેચી શકાય છે. ખેડૂતોના બજારોમાં પુનર્વિક્રય વિક્રેતાઓ બહુમતીમાં છે જ્યારે વિક્રેતાઓ કે જેઓ તેમના પોતાના માંસ ઉત્પાદનો બનાવે છે અને પેકેજ કરે છે તે ખૂબ જ ઓછી ટકાવારી રજૂ કરે છે. પુનર્વિક્રય વિક્રેતાઓને વ્યાપારી કતલખાના અને/અથવા પ્રક્રિયા પ્લાન્ટમાંથી તેમના ઉત્પાદનોની ખરીદી કરીને રોકાણ અને ઓવરહેડ ખર્ચને ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. પુનર્વિક્રેતાઓ દ્વારા ખેડૂતોના બજારોમાં વેચવામાં આવતા માંસ ઉત્પાદનોમાં તેમના માંસ ઉત્પાદનોના લેબલ પર "દ્વારા વિતરિત/પેક કરેલ" અથવા સમાન નિવેદનનો સમાવેશ થશે. તેનાથી વિપરીત, ખેડૂતોના બજારોમાં વેચાતા માંસ ઉત્પાદનો કે જે વેચાણકર્તા દ્વારા તૈયાર અને પેક કરવામાં આવે છે તેમાં "દ્વારા વિતરિત/પેક કરેલ" અથવા સમાન નિવેદનનો સમાવેશ થતો નથી. ખેડૂતોના બજારોમાં જોવા મળતા બિનપ્રોસાયેલ માંસ બિનપ્રોસાયેલ માંસ (છૂટક કાપેલા) ઉત્પાદનોમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા ઉપરાંત "વિતરિત/પેક કરેલ/તૈયાર" લેબલનો સમાવેશ થઈ શકે છે. લેબલ પરની અન્ય માહિતીમાં વજન, કિંમત અને સલામત સંચાલન સૂચનાઓનો સમાવેશ થશે. સત્તાવાર નિરીક્ષણ દંતકથામાં સ્થાપના નંબર (EST) નો સમાવેશ થાય છે જે છેલ્લી કંપનીને ઓળખે છે જેણે ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા/કસાઈ, પેકેજિંગ અને લેબલિંગ કર્યું હતું. લેબલમાં "દ્વારા વિતરિત/પેક કરેલું" નિવેદન શામેલ હોવાથી, માંસ અન્ય ખેડૂતો/પશુપાલકો અથવા કોર્પોરેટ ફીડલોટના પશુધનમાંથી આવી શકે છે. સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથાની હાજરી માંસના ઉત્પાદનને ઓળખે છે જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી ન હતી અને વેચાણકર્તા દ્વારા પેક કરવામાં આવ્યું ન હતું. વેચાણકર્તા અથવા કસાઈ દ્વારા તૈયાર અને પેક કરવામાં આવેલા માંસ ઉત્પાદનોમાં સરકારી સીલનો સમાવેશ થતો નથી, અને તેમાં કોઈ પણ પ્રકારનું નિવેદન સામેલ નહીં હોય જે વિક્રેતાને પુનર્વિક્રેતા/વિતરક તરીકે વર્ગીકૃત કરે. છૂટક ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનો પરના લેબલ કે જે વિક્રેતા/પશુપાલકના પશુધનને ઉત્પન્ન કરે છે તેમાં "વિતરિત/પેક કરેલા/તૈયાર" નિવેદનનો સમાવેશ થતો નથી. નોંધ લો કે લેબલમાં હજુ પણ સત્તાવાર/સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા હશે જે કતલ, કસાઈ, પેકેજિંગ અને લેબલિંગ કરતી સંસ્થાને ઓળખે છે કારણ કે માનવ વપરાશ માટે વેચવા માટે કતલખાનામાંથી બહાર નીકળતા કોઈપણ ઉત્પાદનમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા હોવી આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક લેબલ કે જેમાં "ડિસ્ટ્રિબ્યુટેડ બાય/પેક્ડ ફોર", વગેરે નથી. નિવેદન ખરીદનારને ખાતરી આપે છે કે, જ્યારે વિક્રેતાએ કસાઈ/પેકેજિંગ/વગેરે કર્યું ન હતું, ત્યારે માંસ વિક્રેતાના પશુધનમાંથી ઉદ્ભવ્યું હતું. માંસના ઉત્પાદન પરનું લેબલ કે જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને વેચાણકર્તા દ્વારા પેક કરવામાં આવે છે તેમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથાનો સમાવેશ થતો નથી અને તેમાં "વિતરિત/પેક કરેલ" નિવેદનનો સમાવેશ થતો નથી. વિક્રેતા દ્વારા વેચાતા માંસ ઉત્પાદનોના છૂટક કાપ કે જે તેની પોતાની કસાઈ, પેકેજિંગ અને લેબલિંગ કરે છે તેમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા અથવા લેબલ પર "વિતરિત/પેક કરેલ" નિવેદનનો સમાવેશ થતો નથી. આવા કિસ્સાઓમાં વિક્રેતા/કસાઈ સરકારી નિરીક્ષણ કરાયેલ કતલખાનામાંથી મૃતદેહ અથવા માંસના અન્ય મોટા કાપ મેળવે છે અને તેની પોતાની સુવિધામાં ગૌણ કસાઈ ("બનાવટ"), પેકેજિંગ અને લેબલિંગ કરે છે. આવા વિક્રેતા દ્વારા કતલ કરીને પેક કરવામાં આવેલા માંસના પેકેજ પર સરકારી સત્તાવાર નિરીક્ષણ દંતકથાની જરૂર નથી કારણ કે તે સીધા ગ્રાહકને વેચવામાં આવે છે. પ્રોસેસ્ડ માંસ ખેડૂતોના બજારોમાં વેચાતા મોટાભાગના પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો (સોસેજ, બેકન, હોટ ડોગ્સ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, નાસ્તાની લાકડીઓ) પર લેબલ હોય છે જેમાં "ડિસ્ટ્રિબ્યુટેડ/પેક્ડ ફોર/વગેરે" નો સમાવેશ થાય છે. નિવેદન તેમજ સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા. સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથામાં સ્થાપના નંબર (EST #) નો સમાવેશ થાય છે જે વ્યાપારી પ્રક્રિયા પ્લાન્ટને ઓળખે છે જે ઉત્પાદનો બનાવે છે અને પેક કરે છે; સુપરમાર્કેટોમાં વેચાયેલા સોસેજ અથવા બેકનના પેકેજ જેવું જ. વૈકલ્પિક રીતે, એક પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદન જે ખેડૂતોના બજારમાં વેચાય છે જેમાં "દ્વારા વિતરિત/પેક કરેલ/વગેરે" નો સમાવેશ થતો નથી. નિવેદન અને સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા એ એક ઉત્પાદન છે જે વેચાણકર્તા દ્વારા બનાવવામાં અને પેક કરવામાં આવે છે. એવા વિક્રેતાઓ પણ છે જે પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો વેચે છે જેમાં "ડિસ્ટ્રિબ્યુટેડ/પેક્ડ ફોર/વગેરે" વિના સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથાનો સમાવેશ થાય છે. નિવેદન; આવા વિક્રેતાઓ સહ-પેક ઉત્પાદનો વેચી રહ્યા છે જેમાં નિર્માતા/નિર્માતા વિક્રેતાઓની વાનગી અનુસાર ઉત્પાદન તૈયાર કરે છે અને પેકેજ કરે છે. જથ્થાબંધ પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો કે જે ખેડૂતોના બજારોમાં ફરીથી વેચવામાં આવે છે તે "ખાનગી લેબલ" ઉત્પાદનો તરીકે ઓળખાય છે. આવા ઉત્પાદનોમાં "ડિસ્ટ્રિબ્યુટેડ બાય/પેક્ડ ફોર/વગેરે" નો સમાવેશ થશે. નિવેદન ઉપરાંત એક સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા જે ઉત્પાદનના ઉત્પાદકને ઓળખતી સંખ્યા પૂરી પાડે છે. ખાનગી લેબલ ઉત્પાદનોના ટીકાકારોની સંખ્યા વધી રહી છે કારણ કે ગ્રાહકો ઘણીવાર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી નબળી પ્રથાઓથી વાકેફ થાય છે. ખેડૂતોના બજારોમાં પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનોના વિતરકો/પુનર્વિક્રેતાઓને શોધવું અસામાન્ય નથી કારણ કે જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો વિક્રેતાઓને ઓવરહેડ (જ્ઞાન, કુશળતા, સાધનો, પુરવઠો, જાળવણી, ખાદ્ય સલામતીની તપાસ, પેકેજિંગ, લેબલિંગ, વગેરે) માટે ચૂકવણી ન કરીને તેમના રોકાણને ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. તેમના પોતાના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાની જરૂર છે. પ્રોસેસ્ડ માંસના જથ્થાબંધ પેકેજ પર એક લેબલ હશે જે સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા ધરાવે છે. નિરીક્ષણ દંતકથામાં સામાન્ય રીતે સ્થાપના નંબર (EST #) હોય છે જે ઉત્પાદન બનાવનાર અને પેકેજ કરેલા પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટને ઓળખે છે. વધુમાં, પેકેજમાં લેબલ પર ક્યાંક "સ્ટીવ્સ ફેમિલી મીટ કંપની દ્વારા વિતરિત" અથવા "સ્ટીવ્સ ફેમિલી મીટ કંપની માટે પેક/તૈયાર" જેવું વાક્ય હશે. બંને ઉત્પાદક (EST દ્વારા ઓળખાય છે. #નિરીક્ષણ દંતકથામાં) અને વિતરક/પુનર્વિક્રેતા (ઉદાહરણ તરીકે સ્ટીવ્સ ફેમિલી મીટ કંપની) ને લેબલ પર ઓળખવામાં આવશે. સ્વતંત્ર પ્રોસેસર ખેડૂતોના બજારના વિક્રેતાનું ઉત્પાદન લેબલ કે જે પોતાનું ઉત્પાદન બનાવે છે અને પેકેજિંગ કરે છે તેમાં "દ્વારા વિતરિત/પેક કરેલ/વગેરે" નો સમાવેશ થતો નથી. નિવેદન, અને તેમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા નહીં હોય કારણ કે તેના ઉત્પાદનો સીધા ગ્રાહકને વેચવામાં આવે છે. ઉત્પાદક વિક્રેતાના લેબલ પરની માહિતીમાં નીચેની માહિતીનો સમાવેશ થશેઃ કંપનીનું નામ સરનામું ઉત્પાદનનું નામ ઘટકો તારીખ કોડ સલામત સંચાલન સૂચનાઓ તેમાં સરકારી નિરીક્ષણ દંતકથા અથવા સીલનો સમાવેશ થશે નહીં. ઉત્પાદન અને ફળ આદર્શ રીતે, ખેડૂતોનું બજાર ઉત્પાદન અને ફળ સામાન્ય રીતે ભૌગોલિક પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે બજારના વ્યવસ્થાપન દ્વારા સ્થાનિક માનવામાં આવે છે. "સ્થાનિક" શબ્દને ખેડૂતોના બજાર દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે માઇલ અથવા કિલોમીટરમાં માપવામાં આવેલી ત્રિજ્યામાં ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનોને રજૂ કરે છે. ઘણા ખેડૂતોના બજારો જણાવે છે કે તેઓ "માત્ર ઉત્પાદક" બજારો છે, અને તેમના વિક્રેતાઓ વેચાયેલા તમામ ઉત્પાદનો ઉગાડે છે. કેટલાક ખેડૂતોના બજારો "માત્ર ઉત્પાદક" શબ્દનો ઉપયોગ કરતા નથી અને ઉત્પાદન, ફળ અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પુનર્વિક્રેતાઓને મંજૂરી આપી શકે છે. કેટલાક ખેડૂતોના બજારો વિક્રેતાઓને શાકભાજી અને ફળો જો વર્ષના સમયને કારણે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ ન હોય તો તે ફરીથી વેચવાની મંજૂરી આપે છે. શાકભાજી, ફળો, માંસ અને ખેડૂતોના બજારોમાં ફરીથી વેચાતા અન્ય ઉત્પાદનો ખાદ્ય વિતરકો દ્વારા વિક્રેતાઓને ઉપલબ્ધ છે. આ એક સામાન્ય પ્રથા છે અને ગ્રાહકોને ઉત્પાદન અને ફળ પ્રદાન કરે છે જે વર્ષના ચોક્કસ સમયે ઉપલબ્ધ નથી. ઘણા બજારોમાં પુનઃવિક્રય વસ્તુઓ એ વિક્રેતાની યાદીનો કાયમી ભાગ છે. ઉત્પાદકો પાસેથી સીધા જ ખોરાક ખરીદતી વખતે ગ્રાહકો ચાર વિષયો ધ્યાનમાં લે છેઃ વિવિધ નામ ઉત્પાદન મોસમમાં છે કે કેમ તે ખોરાકની ઉત્પત્તિની ચકાસણી શું કોઈ પણ ઉત્પાદનમાં પી. એલ. યુ. (પ્રાઇસ લુક-અપ કોડ) સ્ટીકર છે કે કેમ તે તમામ શાકભાજી અને ફળોમાં અનન્ય નામો હોય છે જે તેમને અન્ય કોઈપણથી અલગ પાડે છે, પછી ભલે તે વ્યાવસાયિક ઉપયોગ માટે હોય, ઘરના બાગકામ માટે હોય અથવા વારસો માટે હોય. સંખ્યા અથવા આલ્ફાન્યૂમેરિક સ્ટ્રિંગ સામાન્ય રીતે નવી વ્યાપારી જાતોને ઓળખે છે. વિક્રેતાઓના કર્મચારીઓને તેઓ જે ઉત્પાદન વેચી રહ્યા છે તેના વિવિધ નામો હંમેશા ખબર ન હોય પરંતુ તેઓ તેમના એમ્પ્લોયર (ઉત્પાદક) પાસેથી યાદી મેળવી શકશે. એવા વિક્રેતાઓ છે જે ફક્ત ઉત્પાદક બજારોમાં ઉત્પાદનોને ફરીથી વેચીને નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરે છે. ડેરી, મરઘાં અને અન્ય ઉત્પાદનો ખેડૂતોના બજારો પર આધાર રાખીને, ઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતા ઉપલબ્ધ છે. મરઘાં, ઘેટાં, બકરી, ઇંડા, દૂધ, ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ, માખણ, ચીઝ, મધ, ચાસણી, જામ, જેલી, ચટણી, મશરૂમ્સ, ફૂલો, ઉન, વાઇન, બીયર, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી એ ખેડૂતોના બજારોમાં વેચાયેલા વિક્રેતા ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોના કેટલાક ઉદાહરણો છે. ઘણા ખેડૂતોના બજારો વિક્રેતાઓને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક અને પીણાં તૈયાર કરવા અને વેચવાની મંજૂરી આપે છે. છેતરપિંડી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડાની કેટલીક તપાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખેડૂતોના બજારોમાં દુકાનો તેમના પોતાના ખેતરોમાંથી ન મેળવેલા ફળો અને શાકભાજીનું વેચાણ કરે છે. સપ્ટેમ્બર 2017માં, કેનેડિયન બ્રોડકાસ્ટિંગ કોર્પોરેશન દ્વારા ગુપ્ત કેમેરા તપાસમાં જાણવા મળ્યું હતું કે એક બજારના કેટલાક સ્ટોલમાં જથ્થાબંધ બજારમાં પેદાશોની ખરીદી કરવામાં આવી હતી અને મૂળ સ્ટીકર દૂર કરવામાં આવ્યા હતા, જેનાથી કિંમત છૂટક કિંમતોથી 50 ટકા વધુ થઈ ગઈ હતી. ટામ્પા બે ટાઇમ્સના ખાદ્ય વિવેચક અને તપાસ પત્રકાર લૌરા રેઈલીએ સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારોમાં કેટલાક વિક્રેતાઓને સ્થાનિક જથ્થાબંધ બજારોમાંથી નકારી કાઢેલી પેદાશોનું વેચાણ કરતા અથવા બિન-સ્થાનિક સ્રોતોમાંથી ખરીદેલી પેદાશોનું વેચાણ કરતા જોયા. કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓએ શરૂઆતમાં તેમના પોતાના ખેતરમાંથી ઉત્પાદનો વેચવાનો દાવો કર્યો હતો, પરંતુ જ્યારે દબાવવામાં આવ્યો ત્યારે સ્વીકાર્યું કે તેઓએ વેચાણ માટે કોઈ પણ ઉત્પાદન ઉગાડ્યું નથી. ઓછામાં ઓછા એક કિસ્સામાં, વિક્રેતાએ તેનાથી વિપરીત દાવો કર્યો હોવા છતાં, તે ખેતરમાં કોઈ ખોરાક ઉગાડવામાં આવતો ન હતો અને તમામ પેદાશો અન્ય કંપનીઓ પાસેથી ખરીદવામાં આવતી હતી. છેતરપિંડી કેટલીકવાર સ્પષ્ટ હોઈ શકે છે કારણ કે વેચવામાં આવતા ખોરાકનો પ્રકાર સ્થાનિક રીતે વધતો નથી અથવા મોસમની બહાર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેડરલ નિયમોમાં સુપરમાર્કેટોમાં ઉત્પાદન માટે મૂળ દેશના લેબલિંગની જરૂર પડે છે પરંતુ નાના સ્વતંત્ર વિક્રેતાઓ માટે નહીં. ટામ્પા બે ટાઇમ્સે એવું પણ શોધી કાઢ્યું હતું કે પેકેજ્ડ ખોરાક, જેમ કે ચટણી, મધ, જામ અને ગોમાંસની ઝાટકણી, પેકેજિંગ પર સ્થાનિક કંપનીની બ્રાન્ડિંગને કારણે સ્થાનિક વિક્રેતાઓ તરફથી હોવાનું જણાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં બિન-સ્થાનિક ઘટકો સાથે સહ-પેકર પ્લાન્ટમાં તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, એફડીએ માટે જરૂરી છે કે ઉત્પાદકનું નામ અને સરનામું ફૂડ લેબલ પર સૂચિબદ્ધ હોય, જે આ વિસંગતતાને જાહેર કરી શકે છે. આરોગ્ય જોખમો ખાદ્ય સલામતીના નિયમો ઘણીવાર ખેડૂતોના બજારો માટે અપવાદો બનાવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉત્પાદન રાજ્યની સીમાઓને પાર ન કરે તો તેને એફડીએ ફૂડ સેફ્ટી મોડર્નાઇઝેશન એક્ટમાંથી મુક્તિ આપવામાં આવી છે. ખેડૂતોના બજારોમાં રોગચાળો ફાટી નીકળવાની અને ખોરાકજન્ય બીમારી, નોરોવાયરસ અને કેમ્પીલોબેક્ટરના કેસોની સંખ્યામાં વધારો થાય છે. ગેલેરી એ પણ જુઓ કૃષિ પ્રવાસન કૃષિ ઇકોલોજી કારીગર ખોરાક કાર્બન આહાર નાગરિક કૃષિ સમુદાય-સમર્થિત કૃષિ ફાર્મ સ્થાનિક ખોરાકને કાંટો કરવા માટે જાહેર બજાર ધીમું ફૂડ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટ્રીટ માર્કેટ વર્ટિકલ ફાર્મિંગ વેટ માર્કેટ ધ 100-માઈલ ડાયેટ (પુસ્તક) સંદર્ભો વધુ વાંચન બર્ન્સ, આર્થર એફ. (1996) ફાર્મર્સ માર્કેટ સર્વે રિપોર્ટ. વોશિંગ્ટન, ડી. સી., યુ. એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર બાહ્ય લિંક્સ યુએસડીએ ફાર્મર્સ માર્કેટ હકીકતો અને આંકડા