Burrito
બુરિટો (,) એ મેક્સિકન અને ટેક્સ-મેક્સ રાંધણકળામાં એક વાનગી છે, જે સિયુડાડ જુરેઝમાં બનાવવામાં આવી હતી, જેમાં વિવિધ ઘટકોની આસપાસ સીલબંધ નળાકાર આકારમાં લપેટેલા લોટના ટોર્ટિલાનો સમાવેશ થાય છે. ટોર્ટિલાને કેટલીકવાર હળવી શેકવામાં આવે છે અથવા તેને નરમ કરવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે, તેને વધુ નરમ બનાવે છે, અને તેને પોતાને વળગી રહેવા દે છે. બુરિટોસ ઘણીવાર હાથથી ખાવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની ચુસ્ત રેપિંગ ઘટકોને એકસાથે રાખે છે. બુરિટોને "ભીનું" પણ પીરસી શકાય છે, એટલે કે, સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર ચટણીમાં ઢાંકવામાં આવે છે, જ્યારે તેમને કાંટો અને છરીથી ખાવામાં આવે છે. બુરિટોસ સ્વાદિષ્ટ ઘટકોથી ભરેલા હોય છે, મોટાભાગે માંસ જેમ કે ગોમાંસ, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ, અને તેમાં ઘણીવાર અન્ય ઘટકો, જેમ કે ચોખા, રાંધેલા કઠોળ (કાં તો આખા અથવા તળેલા), શાકભાજી, જેમ કે લેટીસ અને ટામેટાં, ચીઝ અને સાલસા, પિકો ડી ગેલો, ગુઆકામોલ અથવા ક્રિમ જેવા મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. બુરિટોસ ઘણીવાર સમાન વાનગીઓ સાથે વિરોધાભાસી હોય છે, જેમ કે ટેકોસ, જેમાં નાના હાથના કદના ટોર્ટિલાને લપેટીને અને સીલ કરવાને બદલે ઘટકોની આસપાસ અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, અથવા એન્ચિલાડા સાથે, જે મકાઈના માસાના ટોર્ટિલાનો ઉપયોગ કરે છે, અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં આવરી લેવામાં આવે છે, જેને કાંટો અને છરીથી ખાવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિ બુરિટો શબ્દનો અર્થ સ્પેનિશમાં "નાનો ગધેડો" થાય છે, જે બુરો અથવા "ગધેડો" નું નાનું સ્વરૂપ છે. બુરિટો નામ, વાનગીને લાગુ પડતું હોય તેમ, સંભવતઃ બુરિટોસમાં ઘણી બધી જુદી જુદી વસ્તુઓ હોવાની વૃત્તિ પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેમ કે ગધેડો કેવી રીતે મોટો બોજો ઉપાડી શકશે. આધુનિક બુરિટોના વિકાસ પહેલાં, મેક્સિકોની માયા સંસ્કૃતિએ 1500 બી. સી. ની શરૂઆતમાં મકાઈના ટોર્ટિલાનો ઉપયોગ કર્યો હતો. મરચાં, ટામેટાં, મશરૂમ્સ, સ્ક્વોશ અને એવોકાડો ભરીને ખોરાકને લપેટી. ઐતિહાસિક રીતે, દક્ષિણ-પશ્ચિમ યુ. એસ. ના પુએબ્લો લોકો પણ કઠોળ અને માંસની ચટણીથી ભરેલા ટોર્ટિલા બનાવતા હતા અને આધુનિક બુરિટોની જેમ તૈયાર કરતા હતા. પરંતુ આ તૈયારીઓને આધુનિક બુરિટોને બદલે સરળ ટેકોનું મૂળ પણ કહી શકાય. આધુનિક બુરિટોની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ જાણીતી નથી. 1895માં ફેલિઝ રામોસ આઈ ડુઆર્ટે દ્વારા, બુરિટો અથવા ટેકોની ઓળખ મેક્સિકન રાજ્ય ગુઆનાજુઆટોની પ્રાદેશિક વસ્તુ તરીકે કરવામાં આવી હતી અને તેને "" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી હતી. કેટલાક લોકોએ અનુમાન લગાવ્યું છે કે તેની ઉત્પત્તિ 19મી સદીમાં ઉત્તર મેક્સિકોના કાઉબોય વેક્વેરોસથી થઈ હોઈ શકે છે. લોક ઇતિહાસનો વારંવાર પુનરાવર્તિત ભાગ જુઆન મેન્ડેઝ નામના માણસની વાર્તા છે જેણે મેક્સિકન ક્રાંતિના સમયગાળા દરમિયાન (1910-1921) સિયુડાડ જુરેઝના બેલા વિસ્ટા પડોશમાં શેરી સ્ટેન્ડ પર ટેકો વેચ્યો હતો, જ્યારે પોતાના અને પોતાના ખોરાક માટે પરિવહન તરીકે ગધેડાનો ઉપયોગ કર્યો હતો. ખોરાકને ગરમ રાખવા માટે, મેન્ડેઝે તેને નાના ટેબલક્લોથની નીચે મોટા ઘરેલું લોટના ટોર્ટિલામાં લપેટી. જેમ જેમ "બુરિટોના ખોરાક" (એટલે કે, "નાના ગધેડાના ખોરાક") ની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો તેમ, "બુરિટો" ને આખરે આ મોટા ટાકોના નામ તરીકે અપનાવવામાં આવ્યું. અન્ય મૂળ વાર્તા 1940 ના દાયકામાં સિયુડાડ જુરેઝ વિશે જણાવે છે, જ્યાં એક શેરી ખાદ્ય વિક્રેતાએ રાજ્ય સંચાલિત માધ્યમિક શાળામાં ગરીબ બાળકોને વેચવા માટે ટોર્ટિલા-લપેટી ખોરાક બનાવ્યો હતો. વિક્રેતા બાળકોને તેના "બુરિટોસ" કહેતો, કારણ કે બુરો એ ડન્સ અથવા ડુલાર્ડ માટેનો બોલચાલનો શબ્દ છે. આખરે, બાળકો માટે કંઈક અંશે અપમાનજનક પરંતુ પ્રેમાળ શબ્દ તેઓ જે ખાય છે તે ખોરાકમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યો હતો. 1923 માં, અલેજાન્ડ્રો બોર્કેઝે લોસ એન્જલસમાં સોનોરા કાફે ખોલ્યું જેણે પાછળથી તેનું નામ બદલીને એલ ચોલો સ્પેનિશ કાફે રાખ્યું. બુરિટોસ સૌપ્રથમ 1930ના દાયકા દરમિયાન લોસ એન્જલસમાં અલ ચોલો સ્પેનિશ કાફે ખાતે અમેરિકન રેસ્ટોરન્ટ મેનુ પર દેખાયો હતો. 1934માં પ્રથમ વખત યુ. એસ. મીડિયામાં બુરિટોઝનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો, જે ઇતિહાસકાર એર્ના ફર્ગ્યુસન દ્વારા લખાયેલી ન્યૂ મેક્સિકોની પ્રાદેશિક વાનગીઓનો સંગ્રહ, મેક્સિકન કુકબુકમાં દેખાયો હતો. 1956માં, દક્ષિણ કેલિફોર્નિયામાં સ્થિર બુરિટો વિકસાવવામાં આવ્યો હતો. પ્રાદેશિક જાતોનો વિકાસ મેક્સિકો બુરિટોસ એ ઉત્તરીય મેક્સિકન રાજ્ય ચિહુઆહુઆમાં ટેક્સાસના એલ પાસોની સરહદે આવેલા શહેર સિઉદાદ જુરેઝનું પરંપરાગત ભોજન છે, જ્યાં લોકો તેમને રેસ્ટોરાં અને રસ્તાની બાજુના સ્ટેન્ડ પર ખરીદે છે. વિલા અહુમાદા જેવા ઉત્તરી મેક્સિકન સરહદી નગરો બુરિટોસ પીરસવા માટે સ્થાપિત પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. અધિકૃત મેક્સીકન બુરિટો સામાન્ય રીતે નાના અને પાતળા હોય છે, જેમાં લોટના ટોર્ટિલામાં માત્ર એક કે બે ઘટકો હોય છેઃ કાં તો માંસ અથવા માછલી, બટાટા, ચોખા, કઠોળ, હીંગ ચીઝ અથવા ચિલી રેલેનો. અન્ય ઘટકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છેઃ બાર્બાકોઆ, તલ, રિફ્રીડ કઠોળ અને ચીઝ (એક "બીન અને ચીઝ" બુરિટો), અથવા (કાપેલા ધીમા રાંધેલા ફ્લેન્ક સ્ટીક). બુરિટોમાં ચિલી (હળવાથી મધ્યમ ગરમ) અને સાલસા વર્ડે (ખૂબ ગરમ) સાથે વિવિધતા હોય છે. મેક્સિકન બુરિટો પરંપરાગતની ઉત્તરીય વિવિધતા હોઈ શકે છે, જે નાસ્તા, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે ખાવામાં આવે છે. મેક્સિકોની બહાર બુરિટોસ મેક્સિકન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય ઉદાહરણોમાંનું એક હોવા છતાં, તેઓ માત્ર મેક્સિકોના ઉત્તરીય ભાગમાં જ લોકપ્રિય છે. જો કે, તેઓ મેક્સિકોના અન્ય ભાગોમાં કેટલાક બિનપરંપરાગત સ્થળોએ દેખાવા લાગ્યા છે. એક સમયે ઉત્તરપશ્ચિમ મેક્સિકો, દક્ષિણપશ્ચિમ યુ. એસ. મેક્સિકન-અમેરિકન સમુદાય અને પુએબ્લો ભારતીય જાતિઓ માટે ખાસ હોવા છતાં, ઘઉંના લોટના ટોર્ટિલા (બુરિટોસમાં વપરાતા) હવે મોટાભાગના મેક્સિકોમાં જોવા મળે છે (કદાચ આ વિસ્તારો મકાઈ અથવા મકાઈ ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ કરતાં ઓછા હોવાને કારણે). મધ્ય મેક્સિકો અને દક્ષિણ મેક્સિકોમાં બુરિટોને સામાન્ય રીતે ("ઘઉંનો લોટ ટાકોસ") કહેવામાં આવે છે, અને ઉત્તર મેક્સિકોની બહાર "ઉત્તર-શૈલી" રેસ્ટોરાંમાં ("એ" સાથે સ્ત્રીની વિવિધતા) કહેવામાં આવે છે. એક લાંબુ અને પાતળું તળેલું બુરિટો જેને અ કહેવાય છે, જે ચિમીચંગા જેવું જ છે, તે સોનોરા રાજ્ય અને તેની આસપાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મેક્સિકન રાજ્ય સોનોરામાં જોવા મળતી બુરિટોની વિવિધતાને બુરો પર્ચેરોન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સાન ફ્રાન્સિસ્કો મિશન બુરિટો મિશન બુરિટો અથવા મિશન-શૈલીના બુરિટોની ઉત્પત્તિ 1960 અને 1970 ના દાયકાના મિશન ડિસ્ટ્રિક્ટ ટક્વેરિયસમાં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં શોધી શકાય છે. આ પ્રકારનું બુરિટો વરાળ ટેબલ એસેમ્બલી લાઇન પર ઉત્પન્ન થાય છે, અને તે એલ્યુમિનિયમ વરખમાં લપેટેલા મોટા સ્ટફ્ડ લોટ ટોર્ટિલા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અને તેમાં કાર્ને અસાદા (ગોમાંસ), મેક્સીકન શૈલીના ચોખા, આખા કઠોળ (નહીં), ખાટા ક્રીમ અને ડુંગળી જેવા પૂરવણીઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ફેબ્રોનિયો ઓન્ટિવેરોસે દાવો કર્યો છે કે તેણે 1961માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ("ધ લાઇટહાઉસ") ખાતે પ્રથમ છૂટક બુરિટો ઓફર કર્યો હતો, જે ફોલ્સમ સ્ટ્રીટ પર એક ખૂણામાં આવેલી કરિયાણાની દુકાન હતી. ઓન્ટિવેરોસ "સુપર બુરિટો" ની શોધ માટે શ્રેયનો દાવો કરે છે, જે એક એવી શૈલી છે જે "સાન ફ્રાન્સિસ્કો શૈલી" ના પ્રારંભિક વિકાસ તરફ દોરી ગઈ હશે. આ નવીન શૈલીમાં માંસ, કઠોળ અને ચીઝના પ્રમાણભૂત બુરિટોમાં ચોખા, ખાટા ક્રીમ અને ગુઆકામોલનો સમાવેશ થાય છે. મિશન બુરિટો 1970 અને 1980ના દાયકા દરમિયાન પ્રાદેશિક રાંધણ ચળવળ તરીકે ઉભરી આવ્યું હતું. સાન ફ્રાન્સિસ્કો-શૈલીના બુરિટોની લોકપ્રિયતા સ્થાનિક રીતે મિશન સ્ટ્રીટ ટેકેરિયામાં અને રાષ્ટ્રીય સ્તરે ચિપોટલ મેક્સીકન ગ્રિલ, ગેરકાયદેસર પીટ, ચેવીઝ ફ્રેશ મેક્સ, ફ્રીબર્ડ્સ વર્લ્ડ બુરિટો, કડોબા અને બાર્બેરિટોસ જેવી સાંકળોમાં વધી છે. ચિલીઝ 2015 અને 2017 ની વચ્ચે "ફ્રેશ મેક્સ" ખોરાક અને બુરિટોઝ સાથે સંક્ષિપ્ત કાર્યકાળ ધરાવે છે. 1995 માં, સાન ફ્રાન્સિસ્કોના મરિના જિલ્લામાં વર્લ્ડ રેપ્સ ખોલવામાં આવ્યું અને રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં બુરિટો-પ્રેરિત લપેટી શૈલી લાવી. સાન ડિએગો સાન ડિએગો-શૈલીના બુરિટોસમાં "કેલિફોર્નિયા બુરિટોસ" અને કાર્ને આસાડા બુરિટોસનો સમાવેશ થાય છે. આ શૈલીને ખાદ્ય લેખકો દ્વારા "માંસ, ચીઝ અને સાલસાનું કઠોર ભોજન" તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે, જે મિશન-શૈલીના બુરિટોથી વિપરીત છે, જે સામાન્ય રીતે મોટી હોય છે અને હંમેશા વધુ ઘટકો ધરાવે છે. સાન ડિએગોમાં મેક્સિકન રેસ્ટોરાંનું નોંધપાત્ર પેટાજૂથ "નો-ફ્રિલ્સ" તરીકે વર્ણવેલ બુરિટોઝ પીરસે છે અને મિશન-શૈલીના બુરિટોસથી વિપરીત, એસેમ્બલી લાઇનનો ઉપયોગ થતો નથી. 1960ના દાયકાની શરૂઆતમાં, રોબર્ટો રોબલેડોએ સાન ડિએગોમાં ટોર્ટિલેરિયા ખોલ્યું અને રેસ્ટોરન્ટનો વ્યવસાય શીખ્યો. રોબલેડોએ 1960ના દાયકાના અંતમાં નાના બીન બુરિટો (અથવા) નું વેચાણ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું અને 1970 સુધીમાં તેમણે પ્રથમ રોબર્ટોની ટેકો શોપની સ્થાપના કરી હતી. 1999 સુધીમાં, રોબર્ટોની રેસ્ટોરન્ટ્સ 60 ટેકો દુકાનોની સાંકળમાં વિસ્તરી હતી, જે તેમની વિશિષ્ટ ગુણવત્તા માટે જાણીતા તાજા બુરિટો ઓફર કરતી હતી. રોબર્ટોની પ્રતિષ્ઠા મેળવવાની આશા સાથે, સાન ડિએગોમાં નવી ટેકો દુકાનોએ આલ્બર્ટો, ફિલીબર્ટો, હિલ્બર્ટો અને અન્ય જેવા નામો સાથે "-બર્ટોસ" પ્રત્યયનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. કેલિફોર્નિયા બુરિટોની ઉત્પત્તિ 1980ના દાયકામાં સાન ડિએગોમાં અજ્ઞાત-બર્ટો નામની રેસ્ટોરન્ટમાં થઈ હતી. ફ્રેશ એમ. એક્સ. એન. સાંકળ (અગાઉ સાંતાનાઝ) એ પણ કેલિફોર્નિયા બુરિટોના પ્રણેતા હોવાનો દાવો કર્યો હતો. સૌથી પહેલો જાણીતો પ્રકાશિત ઉલ્લેખ 1995માં અલ્બુકર્ક ટ્રિબ્યુનના એક લેખમાં હતો. કેલિફોર્નિયા બુરિટોમાં સામાન્ય રીતે કાર્ને અસાડા માંસ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચીઝ અને સિલાન્ટ્રો, પિકો ડી ગેલો, ખાટા ક્રીમ, ડુંગળી અથવા ગુઆકામોલ (અથવા આ પાંચનું મિશ્રણ) નો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટકો "કાર્ને આસાડા ફ્રાઈસ" વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સમાન છે, અને તેને સાન ડિએગોના સ્થાનિક ભોજનનો મુખ્ય ભાગ માનવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને વધુ પરંપરાગત બુરિટો પૂરવણીઓના મિશ્રણ સાથે, કેલિફોર્નિયા બુરિટો ફ્યુઝન બોર્ડર ફૂડનું ઉદાહરણ છે. કેલિફોર્નિયા બુરિટોને "ટ્રાન્સ-ક્લાસ" ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવે છે, કારણ કે તે સામાજિક-આર્થિક રેખાઓ પરના લોકો દ્વારા નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે. આ બુરિટોના પ્રકારોમાં ઝીંગા (સર્ફ અને ટર્ફ) ઉમેરી શકાય છે, અથવા કાર્ને આસાડા માટે કાર્નિટાસ (ડુક્કરનું માંસ) અથવા ચિકનને બદલી શકાય છે. તેને સાન ડિએગોના પ્રાદેશિક ખોરાકમાંનું એક માનવામાં આવે છે. કેરોલિન કેરેનોએ કહ્યું છે કે સેન ડિયેગન્સ માટે, "કાર્ને આસાડા બુરિટોસ એ સ્થળના અનુભવ માટે એટલા જ અભિન્ન છે જેટલા ન્યૂ યોર્કર માટે (પિઝા) પાઇનો ટુકડો છે". સાન ડિએગો-શૈલીના કાર્ને અસાડા બુરિટોને કાર્ને અસાડા, ગુઆકામોલ અને પિકો ડી ગેલો સાલસાના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. માંસનો આ "દિવાલ-થી-દિવાલ" ઉપયોગ બુરિટો શૈલીઓથી વિપરીત છે જે ચોખા અને કઠોળનો પૂરક ઘટકો તરીકે ઉપયોગ કરે છે. લોસ એન્જલસ લોસ એન્જલસમાં પણ કેટલીક અનન્ય સ્થાનિક બુરિટોની જાતો છે. પ્રથમ સૌથી પરંપરાગત છે અને તેનું ઉદાહરણ મેક્સિકન-અમેરિકન રેસ્ટોરાં જેમ કે અલ એન્ડ બિયાસ, લુપેઝ #2 અને બુરિટો કિંગની આવૃત્તિઓ દ્વારા આપવામાં આવે છે. આ રેસ્ટોરાં ઘણીવાર દાયકાઓથી અસ્તિત્વમાં છે, અને તેઓ લાક્ષણિક ટક્વેરિયાની સરખામણીમાં એક વિશિષ્ટ અમેરિકન મેનુ પ્રદાન કરે છે. એલ. એ. ના બુરિટો પોતે બહુવિધ સ્વરૂપો લઈ શકે છે, પરંતુ લગભગ હંમેશા કેટલાક સંયોજન દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છેઃ રિફ્રીડ કઠોળ, માંસ (ઘણીવાર બાફેલા ગોમાંસ અથવા મરચાં), અને ચીઝ (સામાન્ય રીતે ચેડર), ચોખા અને મિશન બુરિટોસની લાક્ષણિક અન્ય ઘટકો સાથે એડ-ઓન તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે. આ બુરિટોના સૌથી મૂળભૂત સંસ્કરણમાં માત્ર કઠોળ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે; આ ઉપરાંત, "લીલી ચિલી" અને "લાલ ચિલી" બુરિટોઝ છે, જેનો અર્થ સાદા કઠોળ (અલ એન્ડ બિયાની જેમ), માંસ અથવા ચીઝમાં મરચાં અથવા માંસ વિનાની ચિલી ચટણીનો ઉમેરો પણ હોઈ શકે છે. ચોખા, ફરીથી, ભાગ્યે જ સમાવવામાં આવે છે, જે, મરચાંની પસંદગી સાથે, શૈલીના સૌથી વ્યાખ્યાયિત લક્ષણોમાંનું એક છે. મેનુ પછી સામાન્ય રીતે અનેક અન્ય સંયોજનોની યાદી બનાવશે, જેમ કે બીફ અને બીન, સંપૂર્ણ બીફ, વધુ ઘટકો સાથે "વિશેષ" વગેરે. જો રેસ્ટોરન્ટ હેમબર્ગર અને સેન્ડવિચ પણ ઓફર કરે છે, તો તે આની બુરિટો આવૃત્તિ વેચી શકે છે, જેમ કે "હોટ ડોગ બુરિટો". વર્ણવેલ સંસ્કરણ ઉપરાંત, લોસ એન્જલસમાં ત્રણ બુરિટો શૈલીઓ પણ છે જે મેક્સીકન ફ્યુઝન રાંધણકળાની શ્રેણીમાં આવે છે. પ્રથમ પ્રખ્યાત "કોશેર બુરિટો" છે, જે 1946 થી ડાઉનટાઉન લોસ એન્જલસમાં ફર્સ્ટ સ્ટ્રીટ અને મેઇન ખાતેની તેની નામસ્ત્રોતીય રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે. બીજું કોરિયન કોગી બુરિટો છે, જેની શોધ અમેરિકન રસોઇયા રોય ચોઈ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેમણે સૌપ્રથમ મેક્સીકન અને કોરિયન વાનગીઓને જોડી હતી. એલ. એ. વીકલી દ્વારા 2012માં કોગી બુરિટોને લોસ એન્જલસમાં સાતમો શ્રેષ્ઠ બુરિટો જાહેર કરવામાં આવ્યો હતો. કોગી બુરિટોને ચિલી-સોય વિનાઇગ્રેટ, તલનું તેલ અને તાજા ચૂનોના રસ સાથે ઉચ્ચારવામાં આવે છે. ખાદ્ય લેખક કેથી ચેપ્લિને કહ્યું છે કે "લોસ એન્જલસનો સ્વાદ આવો જ હોય છે". છેવટે, સુશી બુરિટો છે, ખાસ કરીને જોગાસાકી ફૂડ ટ્રકમાં વેચાતી આવૃત્તિ. લોટના ટોર્ટિલામાં લપેટેલા સુશી બુરિટોમાં મસાલેદાર ટ્યૂના, ટેમ્પુરા અને કાકડી જેવા પૂરવણીઓનો સમાવેશ થાય છે. લોસ એન્જલસમાં આટલા મોટા સાચા મેક્સિકન સમુદાયનું અસ્તિત્વ પણ મેક્સિકોના વિવિધ પ્રદેશોમાંથી ઓક્સાકાથી હિડાલ્ગો સુધીની વિવિધ અધિકૃત બુરિટો વાનગીઓ શોધવાનું શક્ય બનાવે છે. વિવિધતાઓ અને સમાન વાનગીઓ ભીના બુરિટોને લાલ એન્ચિલાડા ચટણી જેવી લાલ મરચાંની ચટણીથી ઢાંકવામાં આવે છે, જેની ટોચ પર પીગળેલી ચીઝ હોય છે. તેને સામાન્ય રીતે હાથથી ખાવાને બદલે થાળીમાંથી છરી અને કાંટાનો ઉપયોગ કરીને ખાવામાં આવે છે. આ વિવિધતાને કેટલીકવાર "સ્મોથર્ડ", "એન્ચિલાડા-સ્ટાઇલ", "મોજાદો" ("વેટ" માટે સ્પેનિશ), અથવા ("સ્વિસ"; સ્પેનિશમાં ચીઝ અથવા ક્રીમ સાથે ટોચ પરની વાનગીઓ સૂચવવા માટે વપરાય છે) કહેવામાં આવે છે. ગ્રાન્ડ રેપિડ્સ, મિશિગનમાં બેલ્ટલાઇન બારે 1966માં ભીનું બુરિટો રજૂ કર્યું હોવાનું કહેવાય છે. બુરિટો બાઉલ તેનું નામ હોવા છતાં તકનીકી રીતે બુરિટો નથી, કારણ કે તેમાં ટોર્ટિલા વિના પીરસવામાં આવતા બુરિટો ભરણનો સમાવેશ થાય છે. ભરણને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તળિયે ચોખાનું એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે. 2017 માં, બુરિટો બાઉલનું ભોજન, ખાવા માટે તૈયાર સંસ્કરણ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. તેને ટેકો કચુંબર સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ, જે તળેલા ટોર્ટિલા (ટોસ્ટાડા) ની અંદર લેટીસનો પાયો ધરાવે છે. બ્રેકફાસ્ટ બુરિટો અમેરિકન રાંધણકળાના નાસ્તાના ખોરાકથી બનેલો હોય છે, ખાસ કરીને લોટના ટોર્ટિલામાં લપેટેલા ઇંડા. આ શૈલીની શોધ અનેક પ્રાદેશિક અમેરિકન વાનગીઓમાં કરવામાં આવી હતી અને તેને લોકપ્રિય બનાવવામાં આવી હતી, જેમાં ખાસ કરીને ન્યૂ મેક્સીકન રાંધણકળા, દક્ષિણપશ્ચિમ રાંધણકળા, કેલિફોર્નિયાની વાનગીઓ અને ટેક્સ-મેક્સનો સમાવેશ થાય છે. ચિમીચંગા એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ અને ટેક્સ-મેક્સ વાનગીઓમાં અને મેક્સિકન રાજ્યો સિનાલોઆ અને સોનોરામાં લોકપ્રિય ઊંડા તળેલું બુરિટો છે. ટેકો બુરિટો જેવો જ હોય છે, પરંતુ તેને બંધ કરવાને બદલે ખુલ્લામાં પીરસવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે નાનો હોય છે, અને ઘણીવાર ઘઉંના ટોર્ટિલાને બદલે મકાઈના ટોર્ટિલાથી બનાવવામાં આવે છે. ટેક્સાસ મંથલીના ટેકો એડિટર દલીલ કરે છે કે બુરિટોસ એક પ્રકારનો ટેકો છે. દુરમ એક તુર્કી આવરણ છે જે સામાન્ય રીતે લાક્ષણિક ડોનર કબાબ ઘટકોથી ભરેલું હોય છે. ગેલેરી રિસર્ચ ટેકો બેલ રિસર્ચ શેફ એની આલ્બર્ટિને પોર્ટેબિલિટી વધારવા માટે ગ્રિલિંગ બુરિટોસ સાથે પ્રયોગ કર્યો. આ ગ્રિલિંગ ટેકનીકે મોટા બુરિટોને તેમની સામગ્રીઓ ફેલાવ્યા વિના સીલ કરવાની મંજૂરી આપી હતી. આ એક જાણીતી રસોઈ તકનીક છે જેનો ઉપયોગ કેટલાક સાન ફ્રાન્સિસ્કો ટાકેરિયા અને ઉત્તરીય મેક્સીકન બુરિટો સ્ટેન્ડ દ્વારા કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, શેકેલા બુરિટોને કોમલ (તળી) પર રાંધવામાં આવે છે. બીન બુરિટોસ, જે પ્રોટીનમાં ઉચ્ચ અને સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઓછી હોય છે, તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે માનવામાં આવે છે. બ્લેક બીન બુરિટોસ આહાર ફાઇબર અને ફાયટોકેમિકલ્સનો પણ સારો સ્રોત છે. ડ્યુરમ (સમાન ટર્કિશ લપેટી) મેક્સિકન વાનગીઓની સૂચિ ટોર્ટિલા આધારિત વાનગીઓની સૂચિ સુશી બુરિટો અથવા સુશિરિટો ફ્રેન્ચ ટાકોસ કાટી રોલ સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ ચાર મોટી હકીકતો દૈનિક બુરિટોના ઇતિહાસમાં ખોટી છે બુરિટો શું છે? દક્ષિણપશ્ચિમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીઓ મેક્સીકન વાનગીઓ બેલીઝિયન વાનગીઓ મેક્સીકન સ્પેનિશ સ્ટ્રીટ ફૂડ ટેક્સ-મેક્સ વાનગીઓ ટોર્ટિલા-આધારિત વાનગીઓ મેક્સીકન બીફ વાનગીઓ