Chinese tea culture
ચાઇનીઝ ચા સંસ્કૃતિમાં ચાના શારીરિક અને આધ્યાત્મિક બંને પાસાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેણે સમગ્ર ઇતિહાસમાં ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરી છે. ભૌતિક રીતે, તેમાં ચાની ખેતી, ઉકાળવા, પીરસવાની તકનીકો, વપરાશની પદ્ધતિઓ, કળાઓ અને ચાના સમારંભનો ઇતિહાસ છે. ચાની સંસ્કૃતિ એ છે કે ચાને વાહક તરીકે લેવી, અને આ વાહક દ્વારા વિવિધ કળાઓનો ફેલાવો કરવો. ચાની સંસ્કૃતિ એ ઉત્તમ પરંપરાગત ચીની સંસ્કૃતિનો અભિન્ન ભાગ છે, અને તેની સામગ્રી ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. ચા સંસ્કૃતિ એ ચા અને સંસ્કૃતિનું જૈવિક મિશ્રણ છે, જે ભૌતિક અને આધ્યાત્મિક સંસ્કૃતિના ચોક્કસ સમયગાળાની અભિવ્યક્તિ ધરાવે છે અને તેનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે. ચાની સંસ્કૃતિ એ ચાની કળા અને આત્માનું સંયોજન છે, અને આધ્યાત્મિકતા દ્વારા ચાની કળાની અભિવ્યક્તિ છે. તે ચીનમાં તાંગ રાજવંશમાં ઉભરી આવ્યું હતું, સોંગ અને મિંગ રાજવંશોમાં વિકાસ પામ્યું હતું અને કિંગ રાજવંશમાં તેમાં ઘટાડો થયો હતો. ચીનમાં ચાની સંસ્કૃતિ પ્રાચીન અને મધ્યયુગીન સમયથી જાપાન અને કોરિયા જેવા પડોશી પૂર્વ એશિયન દેશોમાં ચાની સંસ્કૃતિઓ પર પ્રભાવનો સ્ત્રોત હતી, જેમાં દરેક દેશે સમગ્ર ઇતિહાસમાં ચાના સમારંભનું થોડું અલગ સ્વરૂપ વિકસાવ્યું હતું; તેમ છતાં, યુનાઇટેડ કિંગડમ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને રશિયા જેવા દેશોની સરખામણીમાં આ તફાવત ઓછો છે, જેમણે ચીનથી ખાસ કરીને તૈયારી, સ્વાદ અને પ્રસંગની દ્રષ્ટિએ જ્યારે તેનો વપરાશ કરવામાં આવે છે ત્યારે ખૂબ જ અલગ ચાની સંસ્કૃતિઓ વિકસાવી છે. આધુનિક ચીનમાં અનૌપચારિક અને ઔપચારિક બંને પ્રસંગોએ હજુ પણ નિયમિત રીતે ચાનું સેવન કરવામાં આવે છે. લોકપ્રિય પીણું હોવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા તેમજ ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં એક અભિન્ન ઘટક તરીકે થાય છે. ચા સંસ્કૃતિના ખ્યાલને ચાઇનીઝમાં ચાય ("ચા પીવાની કળા") અથવા ચા વેન્હુઆ ("ચા સંસ્કૃતિ") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચા શબ્દ એ પીણું સૂચવે છે જે ચાના છોડ કેમેલિયા સિનેન્સિસ પરથી ઉતરી આવ્યું છે. ઇ. સ. પૂર્વે 8મી સદી પહેલા, ચા અન્ય કડવા છોડની સાથે સામૂહિક રીતે '(પિનયિનઃ તુ)' શબ્દ હેઠળ જાણીતી હતી. આ બે ચાઇનીઝ અક્ષરો સમાન છે, જેમાં ચાઇનીઝ અક્ષરોમાં વધારાના આડા સ્ટ્રોકનો અપવાદ છે, જેનો અનુવાદ ચા થાય છે. જૂનું અક્ષર તેના ઘટાડેલા સ્વરૂપમાં રેડિકલ (પિનયિનઃ સી. ઓ. ઓ.) અને અક્ષર (પિનયિનઃ યુ) થી બનેલું છે, જે ધ્વન્યાત્મક સંકેત આપે છે. ચા સંસ્કૃતિ આધ્યાત્મિક અર્થ ચા સમારંભની ભાવના એ ચા સંસ્કૃતિનું મૂળ છે. ચા સમારંભની ભાવનાનો અર્થ સંવાદિતા, શાંતિ, સુખ અને સચ્ચાઈ છે, જેમાં સુખ સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. ચાની સ્વાસ્થ્ય પર અસર પડે છે, અને નિયમિત ચા પીવાથી શરીર મજબૂત થઈ શકે છે. શારીરિક સ્વાસ્થ્ય એ "આનંદ અને પોષણ" માટેની પૂર્વશરત છે, અને માત્ર આનંદ માણવાથી જ વ્યક્તિ જીવનના ક્ષેત્રની ઉત્કૃષ્ટતા મેળવી શકે છે અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે, ચા સમારંભની ભાવનાથી પોતાને પરિચિત કર્યા પછી, આપણે ચા સંસ્કૃતિને વધુ સારી રીતે વારસામાં મેળવી શકીએ છીએ અને પ્રોત્સાહન આપી શકીએ છીએ. ચાર હજાર વર્ષ પહેલાં દક્ષિણ પશ્ચિમ ચીનમાં ચાની ઓળખ થઈ હતી. મોટાભાગના વિદ્વાનો દવા અને કૃષિના પિતા માનવામાં આવતા શેન નોંગને ચાની અસરો શોધનાર પ્રથમ વ્યક્તિ તરીકે શ્રેય આપે છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાક અથવા દવા તરીકે થઈ શકે છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે તેમણે અસંખ્ય પાંદડાઓનો સ્વાદ માણ્યો હોવાનું જાણીતું હતું. દંતકથા અનુસાર, તેમણે ચાના ફાયદાકારક લક્ષણોની શોધ કેવી રીતે કરી તે દર્શાવતા બે અલગ-અલગ અહેવાલો છે. પ્રથમ, એવું કહેવામાં આવે છે કે તેનું પેટ પારદર્શક હતું જ્યાં તે જોઈ શકતો હતો કે તેણે જે ખાધું તેના પર તેનું પેટ કેવી પ્રતિક્રિયા આપી રહ્યું હતું. પાંદડા ઉપાડવાના લાંબા દિવસ પછી, તે થાકી ગયો હતો અને જ્યારે તે પાણી ઉકાળતો હતો, ત્યારે કેટલાક પાંદડા તેમાં પડી ગયા હતા. જ્યારે તેમણે પાણી પીધું ત્યારે તે મધુર હતું અને તેમણે તેનો સ્વાદ માણ્યો હતો. તે પછી તરત જ, તે વધુ ઉર્જાવાન બની ગયો. બીજા અહેવાલમાં, શેન નોંગે 72 ઝેરીલા પાંદડાઓનો સ્વાદ માણ્યો અને તે ખૂબ જ બીમાર થઈ ગયો, અને તે મૃત્યુની નજીક હતો. જ્યારે તેની બાજુમાં કેટલાક પાંદડા પડ્યા, ત્યારે તેણે તેને તેના મોંમાં મૂકીને ચાવ્યા. ટૂંક સમયમાં, તે સારું અને વધુ ઉર્જાવાન અનુભવી રહ્યો હતો, તેથી તેણે વધુ પાંદડા ખાધા. થોડા સમય પછી, ઝેર તેના શરીરમાંથી નીકળી ગયું. ચાની તબીબી અસરો વિશે લખાયેલું પ્રથમ પુસ્તક શેન નોંગ હર્બલ હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રાચીન ચીનના લોકો સમગ્ર ઇતિહાસમાં ચાના પાંદડા ખાતા હતા. જો કે, ચીનના સાંસ્કૃતિક પાસા તરીકે ચાનો વિકાસ સમય જતાં થયો હતો. ઝોઉ રાજવંશ (ઇ. સ. પૂર્વે 1046-256) શરૂઆતમાં, ચા મુખ્યત્વે ઉમરાવો અને રાજવીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી એક વૈભવી વસ્તુ હતી. ભદ્ર વર્ગના લોકોએ માત્ર તબીબી હેતુઓને બદલે શરીરને ઉર્જાવાન બનાવવા અને મનને સાફ કરવા માટે ચા પીવાનું શરૂ કર્યું. ચાને અન્ય છોડ સાથે ઉકાળીને ચાનો સૂપ બનાવવામાં આવતો હતો જેને દવા, ખોરાક અને પીવાનું મિશ્રણ માનવામાં આવતું હતું. આ સૂપનો વપરાશ તેના કડવા સ્વાદને કારણે લોકોમાં લોકપ્રિય બન્યો ન હતો. દસ્તાવેજો એ પણ સૂચવે છે કે ઝોઉ રાજવંશ દરમિયાન ધાર્મિક પૂજામાં અધિકારીઓની આગેવાનીમાં ચાના સમારંભોનો સમાવેશ થતો હતો. ચાને દક્ષિણ ચીનનો એક વિદેશી છોડ માનવામાં આવતો હતો, તેથી તે સમ્રાટને શ્રદ્ધાંજલિ તરીકે આપવામાં આવતો હતો અને ઉમરાવોને પીરસવામાં આવતો હતો. હાન રાજવંશ (ઈ. સ. પૂર્વે 206-ઈ. સ. 220) જંગલી ચાની સારી ચૂંટણી અને પ્રક્રિયાએ ચાના સ્વાદને શુદ્ધ કર્યો. તે ઉમરાવોમાં લોકપ્રિય તાજગીનો સુખદ સ્રોત બની ગયો. જિન રાજવંશ (266-420) અને વેઇ સમયગાળો (220-265) જેમ જેમ ચાની સંસ્કૃતિનો વિકાસ થયો તેમ તેમ તે મુખ્યત્વે ઉચ્ચ વર્ગના લોકો, સાધુઓ, રાજા અને તેમના અધિકારીઓ વચ્ચે કેન્દ્રિત છે. ચાને વાઇન સામે ફાયદાકારક પીણું તરીકે મૂકવામાં આવ્યું હતું, જેમાં વાઇન 'હિંસા અને નશો' અને ચા 'તાજગી અને શુદ્ધતા' હતી. આ સમયગાળા દરમિયાન, ચા ઊંડી દાર્શનિક ચર્ચાઓની પૃષ્ઠભૂમિ બની હતી અને બૌદ્ધો અને તાઓવાદીઓ વચ્ચે ધાર્મિક વિચારનો એક ભાગ બની હતી. બૌદ્ધોનું માનવું હતું કે તે નીરસતાને રોકવામાં મદદ કરે છે, અને તાઓવાદીઓ માનતા હતા કે તે વ્યક્તિને યુવાન રાખે છે અને અમરત્વ તરફ દોરી જાય છે. તાંગ રાજવંશ પહેલાં, ચાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ઉચ્ચ વર્ગો દ્વારા દવા, બલિદાન, શ્રદ્ધાંજલિ અથવા ઔપચારિક હેતુઓ માટે કરવામાં આવતો હતો, તેમ છતાં લોકો દ્વારા તેનો આનંદ અને પ્રશંસા કરવામાં આવતી ન હતી. તાંગ રાજવંશ (618-906) તાંગ રાજવંશ દરમિયાન, ચા સંસ્કૃતિ અથવા 'ચાની કળા' સમગ્ર ચીનમાં વ્યાપકપણે ફેલાવા લાગી. 'ગ્રીન સ્ટેમિંગ' તરીકે ઓળખાતી ચાની પ્રક્રિયાની એક પદ્ધતિ વિકસાવવામાં આવી હતી, જે તેને પીવા માટે વધુ સુખદ બનાવે છે, અને તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો કરે છે. તે જ સમયે, આ સમયગાળા દરમિયાન ચા બનાવવાની નવી તકનીકની શોધ કરવામાં આવી હતી, જેને રોસ્ટિંગ અને બેકિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પ્રાચીન ટી હોર્સ રોડના વિકાસથી દક્ષિણ અને ઉત્તરપશ્ચિમ ચીન અને તિબેટ વચ્ચેના વેપાર માર્ગો પરિપક્વ થયા. ગ્રાન્ડ કેનાલ પૂર્ણ થવાથી ચીનમાં માલસામાનના પરિવહનની ખર્ચ-અસરકારક પદ્ધતિ સ્થાપિત થઈ, જેનાથી ચા ઓછી ખર્ચાળ બની. સમગ્ર ચીનમાં ચાને રાષ્ટ્રીય પીણું તરીકે સ્થાપિત કરવા માટે વેપાર માર્ગો અને નવી પ્રક્રિયા તકનીકો ખોલવી મહત્વપૂર્ણ હતી. કારીગરોએ ચા કલાના સેંકડો ઉદાહરણો આપ્યા, જેમ કે કવિતાઓ, રેખાંકનો, ગીતો અને સાહિત્ય. આ સમયગાળા દરમિયાન ચાના મકાનો અને ચાની દુકાનો પણ સ્થાપવામાં આવી હતી. 'ધ ક્લાસિક ઓફ ટી' (780) તાંગ રાજવંશ દરમિયાન ચાની સંસ્કૃતિના ઉત્ક્રાંતિમાં નોંધપાત્ર યોગદાન એ ચાના પારખી લુ યુ દ્વારા સાહિત્યનું એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય હતું, જેમાં તેમણે ચાના દરેક પાસાનું વિશ્લેષણ કર્યું હતું. 'ધ ક્લાસિક ઓફ ટી' એ ચાના અભ્યાસને લગતી પ્રથમ મોનોગ્રાફ હતી, જેમાં ચાના ઇતિહાસ, તેની ખેતી અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી, પીરસવી અને પીવી તે સુધીના દસ પ્રકરણોનો સમાવેશ થતો હતો. લુ યુએ ચીની ચા સંસ્કૃતિની ઝાંખી પણ આપી હતી. તેમણે સામાન્ય લોકોને એક વિભાગનો સમાવેશ કરીને ચા પીવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા હતા કે જો કોઈ વ્યક્તિ પરવડી શકે તેમ ન હોય તો ચાના કયા વાસણોને છોડી શકાય. લુ યુને ચાની સંસ્કૃતિ પર તેમના ઊંડા પ્રભાવને કારણે 'ચાના ઋષિ' અને 'ચાના ભગવાન' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમના ક્લાસિક પુસ્તકમાં ચા પીવાને આધ્યાત્મિક બાબતો, કળા, ચીની જીવનશૈલી, નૈતિકતા અને ફિલસૂફી સાથે જોડવામાં આવી છે. મોટાભાગની ચીની વસ્તીએ તેને વાંચ્યું ન હોવા છતાં, બૌદ્ધિકો, ઉમરાવો અને આધ્યાત્મિક નેતાઓએ તેને અપનાવ્યું હતું. કન્ફ્યુશિયન ઉપદેશો સૂચવે છે કે વિશ્વનું સંચાલન, સુધારણા અને શાસ્ત્રીય શિક્ષણ દ્વારા નૈતિકતા શીખવવી જોઈએ. લિયુના જણાવ્યા અનુસાર, "ચીની બૌદ્ધિકો સંસ્કૃતિ અથવા તમામ સાહિત્ય અને જ્ઞાનને તાઓ (બ્રહ્માંડ જે રીતે કાર્ય કરે છે) ના સભ્યતાના કાર્યને હાથ ધરવા માટે સેવા આપતા માનવ નૈતિકતાના વાહક અથવા સાધન તરીકે માનતા હતા". લુ યુના ઉત્તમ લેખનથી આનંદપ્રદ પીણાને ચીની સંસ્કૃતિમાં વણાયેલી કળામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ મળી હતી. સોંગ રાજવંશ (960-1279) ચા સંસ્કૃતિનો વિકાસ સોંગ રાજવંશ દરમિયાન થયો હતો. સોંગ રાજવંશમાં, ચાના રંગ, સુગંધ અને સ્વાદને નક્કી કરવા માટે વિગતવાર ધોરણો ઉભરી આવ્યા હતા. ચાની કળા, ચાના સમારંભ અને ચાના ઘરોની લોકપ્રિયતામાં સતત વધારો થતો રહ્યો. "ગીત દ્વારા, લાવણ્ય માટે પ્રતિષ્ઠા માટે ગો (વેકી), ઝિથર, સુલેખન, ચિત્રકામ, શી અને ક્યૂ કવિતા અને ચાની નિપુણતા જરૂરી હતી". આ સજ્જનોની નમ્ર સિદ્ધિઓ માનવામાં આવતી હતી. ચા સાહિત્યના કેટલાક ઉદાહરણો, જે આ સમયે ફળદ્રુપ હતા, તેમાં કાઈ ઝિયાંગ દ્વારા રેકોર્ડ ઓફ ટી અને સમ્રાટ હુઇઝોંગ, ઝાઓ જી દ્વારા ચા પર સામાન્ય ટિપ્પણીઓ સામેલ છે. ચા પર ચીનના એકાધિકારને કારણે તેઓ તેનો એક શક્તિશાળી રાજદ્વારી સાધન તરીકે ઉપયોગ કરી શક્યા. સોંગે તિબેટ અને ઉત્તરપશ્ચિમ ચીન સાથે ટી હોર્સ રોડ પર ઘોડાઓ માટે ચાના વેપારની દેખરેખ રાખવા માટે 'ટી એન્ડ હોર્સ ઓફિસ' ની સ્થાપના કરી હતી. આક્રમણકારી ઉત્તરીય વિચરતી લીઆઓ, જિન અને ઝિક્સિયા સાથે લડાઇ લડવા માટે તેમને મોટી સંખ્યામાં યુદ્ધ ઘોડાઓની જરૂર હતી. જ્યારે વિવાદો ઊભા થતા, ત્યારે રાજવંશીય સરકાર ચાના વેપારને કાપી નાખવાની અને 'ચા અને ઘોડાની કચેરીઓ' બંધ કરવાની ધમકી આપતી. ચુનંદા વર્ગ અને વિદ્વાનો સાથેની પરંપરાગત ચા સંસ્કૃતિ વધુ જટિલ બની હતી, જેમાં સંખ્યાબંધ નિયમો ઉમેરાયા પછી ચા સંસ્કૃતિ લોકોમાં ફેલાતી રહી હતી. સમગ્ર ચીનમાં ચા સંસ્કૃતિના પ્રાદેશિક ફેરફારોની રચના થઈ. ચાની ખેતી જંગલી ચાના છોડમાંથી સ્થાપિત ખેતી તરફ આગળ વધી, જેના કારણે વિશ્વભરમાં ચાનો વેપાર થયો. 'ટ્રિબ્યુટ ચા' એ સમ્રાટને સન્માન આપવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચાની ભેટ હતી. તેને એક મોટી સરકારી અમલદારશાહી તરીકે વિકસાવવામાં આવી હતી જેણે ગ્રામીણ ખેતરોમાં ચાની ખેતીનું સંચાલન કર્યું હતું અને તેને રાજવંશીય સરકારને પહોંચાડ્યું હતું. જે અધિકારીઓ આ કામની દેખરેખ રાખતા હતા તેઓ ઘણીવાર તેમના અનુભવો અને ચાની લણણીની પ્રક્રિયાના ઘનિષ્ઠ જ્ઞાન વિશે કવિતાઓ લખતા હતા. સવાર થતાં પહેલાં ચૂંટવાનું શરૂ થયું અને સૂર્ય ઉગ્યા પછી બંધ થઈ ગયું. સધર્ન સોંગ ટી નિષ્ણાત ઝિયોંગ ફેનની કવિતા વાંચે છે, 'થ્રોંગ્સ ટસલ, નવા શેવાળને કચડી નાખે છે. હું ડ્રેગનના ખેતરમાં પ્રથમ બ્લશ તરફ માથું ફેરવું છું. એક વોર્ડન ઉતાવળ કરવા માટે ગોંગને મારે છે, તેઓ પર્વતની નીચે ચાની ટોપલીઓ લઈ જાય છે. ચા ચૂંટતી વખતે, સૂર્યોદય જોવાની મંજૂરી નથી. 'આ કવિતા ચાની પ્રશંસા જુએ છે કારણ કે તેણે સમગ્ર ચીનમાં સાંસ્કૃતિક મહત્વ પ્રાપ્ત કર્યું છે. તે એ પણ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે અભ્યાસ કરતા લોકો દ્વારા ચાની લણણી કરવામાં આવતી હતી અને અધિકારીના વ્યક્તિગત અનુભવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવતું હતું, જેને ઘણીવાર એક સુંદર દ્રશ્ય તરીકે વર્ણવવામાં આવતું હતું. 20મી અને 21મી સદીની ચાનો વિશ્વભરમાં વેપાર અથવા ઉત્પાદન થતું હતું. ચાઇનીઝ કોમ્યુનિસ્ટ પાર્ટીના અધ્યક્ષ માઓ ઝેડોંગના શાસન (1949-1976) હેઠળ ચીન મોટાભાગે વૈશ્વિક બજારોથી અલગ પડી ગયું હતું. 1960ના દાયકામાં, માઓના નેતૃત્વ હેઠળ, ગ્રેટ લીપ ફોરવર્ડ તરીકે ઓળખાતા સમયગાળા દરમિયાન, ચાનું ઉત્પાદન નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત હતું અને ચાના મકાનો અને દુકાનો મોટાભાગે બંધ હતી. સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિ એ સમયગાળો પણ હતો જેમાં ચીનની ચા સંસ્કૃતિને નુકસાન થયું હતું. ચીનના નેતા ડેંગ ઝિયાઓપિંગના નેતૃત્વ હેઠળ ચીને બે આંકડાની આર્થિક વૃદ્ધિનો અનુભવ કર્યો છે, જેણે ચા ઉદ્યોગના પુનર્જન્મ અને ચા સંસ્કૃતિના પરંપરાગત પાસાને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. "ચાની આસપાસ સ્વ અને રાષ્ટ્રની ભાવના એક થઈ ગઈ છે". ચીન ફરી એકવાર ચાનું અગ્રણી ઉત્પાદક બન્યું છે. ચીન હાલમાં સાંસ્કૃતિક ચા પ્રવાસનનો અનુભવ કરવા માટે વિવિધ રીતો પ્રદાન કરે છે, જેમ કે સંગ્રહાલયો, ચાના રસ્તાઓ, માર્ગદર્શિત પ્રવાસો, ચાના ઘરો, ચાની દુકાનો, ચાના બજારો અને ચાના સ્વાદ. એક ચાનું સંગ્રહાલય મુખ્ય ભૂમિ ચીનમાં અને બીજું તાઇવાનમાં છે. મુખ્ય ભૂમિ પરનું રાષ્ટ્રીય ચા સંગ્રહાલય ઝેજિયાંગ પ્રાંતના હાંગઝોઉમાં મળી શકે છે, જે વિવિધ ચીની ચા સંસ્કૃતિના પ્રદર્શનોની જાળવણી કરે છે. સમગ્ર ચીનમાં પરંપરાગત ટી હાઉસના પુનરોદ્ધારને નવા ડિઝાઇનર ટી હાઉસની રજૂઆત દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું છે જે યુવાન શહેરી વસ્તીને પૂરી કરે છે. ચાઇનીઝ ચા સમારોહ ચા સમારોહ અથવા 'ચા દાઓ' એક લાક્ષણિક ચાઇનીઝ પ્રવૃત્તિ છે જેમાં ચાની ઔપચારિક તૈયારી અને પ્રસ્તુતિ સામેલ છે. તે એક હજાર વર્ષથી ચીનમાં મહાન સાંસ્કૃતિક મહત્વ ધરાવે છે. ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિમાં સમારંભની મહત્વની ભૂમિકાનું ઉદાહરણ ચા અને ચા પીવાના લેખકોના દાવા દ્વારા આપવામાં આવે છેઃ માનવજાત માટે ચીનનું ઉત્કૃષ્ટ યોગદાન કે, "'સમારંભ' શબ્દ ચીની સંસ્કૃતિનો આધાર અથવા જનીન છે અને ચીની સંસ્કૃતિનો પ્રથમ ઉચ્ચારણ છે, કારણ કે તે કહે છે કે 'બધી બાબતોમાં, સૌજન્ય પ્રથમ આવે છે'. 'ચા સમારંભની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો હતો, જ્યારે તાંગ રાજવંશ સોંગ રાજવંશમાં તેની ટોચ પર પહોંચ્યો હતો. ચાના સમારંભના મૂળભૂત પગલાંઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ચા તૈયાર કરવી, ચા અર્પણ કરવી અથવા પીરસવી, ચાની પ્રશંસા કરવી, ચા સૂંઘવી, સ્વાદ અને પીવું, અને ચાનો સ્વાદ લેવો. ઔપચારિક ચા સમારોહ અને ચા સ્પર્ધા બંનેમાં ફાઇન ચાની વિભાવના જરૂરી છે. તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચાથી શરૂ થાય છે જે "પર્વતો અને નદીઓના આત્માને, સ્વર્ગ અને પૃથ્વીના સારને અને માણસની પ્રેમાળ સંભાળને મૂર્તિમંત કરે છે". બીજું આવશ્યક તત્વ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું પાણી છે. સૌથી વધુ ગુણવત્તાવાળું પાણી 'તિયાશુઇ' છે, જે વાંસની નળીઓ અથવા ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી લુ યુએ પાણીની ગુણવત્તાના 20 વિવિધ સ્તરો નક્કી કર્યા. ફાઇન ચાનો બીજો મહત્વનો ભાગ એ સૌંદર્યની દૃષ્ટિએ આનંદદાયક ચાની સેવા છે જે ચાની સુગંધની પ્રશંસા કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. બુક ઓફ ટીમાં ચાના 24 જુદા જુદા ઉપકરણો અને ચા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. જ્યાં ચા લેવામાં આવે છે તે પણ ઉત્તમ ચાના અનુભવનો એક ભાગ છે. ચા ખાસ માનવામાં આવે છે જો ઝાકળ અથવા ઠંડી હવા સાથે ટેકરીઓ પર અને ચંદ્રપ્રકાશમાં પીરસવામાં આવે. "ચાઇનીઝ લોકો ચા પીવામાં મનુષ્યો અને પ્રકૃતિ વચ્ચેના સંવાદિતા પર ભાર મૂકે છે". મિંગ રાજવંશ દરમિયાન, ચા પીવા માટે ક્યારે, ક્યાં અને કયા વાતાવરણ યોગ્ય છે તે અંગે ચોક્કસ નિયમો હતા. ચા પીતી વખતે વ્યક્તિએ આરામ કરવો જોઈએ અને ખૂબ વ્યસ્ત ન હોવું જોઈએ. તે શાંતિપૂર્ણ વાતાવરણમાં હોવો જોઈએ, જેમ કે આંગણા, પુલ, જંગલ અથવા પૃષ્ઠભૂમિમાં કમળ સાથેનું મંડપ. હવામાન પણ સરસ, વરસાદી અથવા મધ્યમ સૂર્યપ્રકાશમાં હોવું જોઈએ. ચા શાંતિપૂર્ણ, શાંત વાતાવરણમાં લેવી જોઈએ, તણાવપૂર્ણ, ઘોંઘાટીયા વાતાવરણમાં નહીં. ચાનો અનુભવ એક સમયે માત્ર થોડા જ લોકો સાથે થવો જોઈએ. જેમ કે કાઈ ઝિયાંગ તેમના પુસ્તક, એ રેકોર્ડ ઓફ ટી અથવા ચા લુમાં 1051 માં જણાવે છે, "ચા પીતી વખતે જેટલા ઓછા મહેમાનો, તેટલું સારું. મહેમાનોની ભીડ ઘોંઘાટીયા હોય છે, અને ઘોંઘાટ પ્રસંગની લાવણ્યને દૂર કરે છે. એકલા ચા પીવાથી શાંતિ મળે છે, બે મહેમાનો શ્રેષ્ઠ હોય છે, ત્રણ કે ચાર સાથે રસપ્રદ હોય છે, પાંચ કે છ સાથે વ્યાપક હોય છે, અને સાત કે આઠ સાથે લાદવામાં આવે છે. "એવું માનવામાં આવે છે કે ચા પીવાની પ્રક્રિયા એ આધ્યાત્મિક આનંદ, એક કળા, નૈતિક પાત્રને વિકસાવવાનું અને મનને પોષણ આપવાનું સાધન છે". ચા સમારંભ એ એક પરંપરા છે જે જાપાન, કોરિયા અને ગ્રેટ બ્રિટન સહિત સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી ચીની સંસ્કૃતિનું ઉદાહરણ છે. ચા સ્પર્ધાની સ્પર્ધાઓ તાંગ રાજવંશમાં શરૂ થઈ હતી પરંતુ સોંગ દરમિયાન લોકપ્રિય બની હતી. આ સ્પર્ધાઓ ઉચ્ચ સ્તરના ચાના સ્વાદનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી હતી જ્યાં સ્પર્ધકો, સામાન્ય રીતે શાહી મહેલમાં પુરુષો, તેમની સૌથી શુદ્ધ ચા રજૂ કરતા હતા. સમ્રાટ સોંગ હુઇઝેંગ ચા સ્પર્ધાના ઉત્સાહી હતા. ચાની સ્પર્ધા જીતવા માટે ચાની ગુણવત્તા, ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો અને પાણીની સ્થિતિ ખૂબ મહત્વની હતી. આ રમત 'ફાઈટિંગ ટી' (ડૂચા) અથવા 'ટી વોર' (મિંગઝાન) તરીકે જાણીતી હતી. આ સ્પર્ધામાં ચાની તૈયારીની સમગ્ર પ્રક્રિયા સામેલ હતી. ચાને ચાબુક મારવા પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો. 'તંઘુઆ' નામની સપાટી પર ફીણ બનાવવા માટે લાકડાની છીણી સાથે ચાને જોરશોરથી હલાવવામાં આવી હતી. ફીણ ચાના પાંદડા પર ઉકળતા પાણીને રેડતા અને પાણીને હલાવીને બનાવવામાં આવતું હતું; આને ડિયાન અને ફુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સાત વખત સુધી પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે. જો ફીણ દ્વારા ચા જોવામાં આવે, તો હરીફ સ્પર્ધા ગુમાવશે. "કારણ કે તેઓ ચાને એક ભવ્ય પ્રયાસ ગણતા હતા, પરપોટાને ચાબુક મારવાની કુશળતા શુદ્ધિકરણની નિશાની બની ગઈ હતી, અને શ્રેષ્ઠ ફીણ ધરાવતો માણસ તેના સાથીઓની પ્રશંસાના પોકારનો આનંદ માણી શકતો હતો". આ સમય દરમિયાન પોતાની મરદાનગી દર્શાવવી મહત્વપૂર્ણ હતી, અને ચા લડાઈ પુરુષો માટે પોતાને સાબિત કરવાની એક રીત હતી. તાંગ અને સોંગ રાજવંશો દરમિયાન, ભદ્ર પુરુષત્વ દર્શાવવું તેમના શુદ્ધ મૂલ્યો સાથે બંધાયેલું હતું. તે ઉચ્ચ સાંસ્કૃતિક પ્રવૃત્તિઓ સાથે સંકળાયેલું હતું, તેથી ચા સ્પર્ધા જીતવાથી વિજેતા તેમની સફળ પુરૂષવાચી છબી પ્રદર્શિત કરી શકે છે. તાંગ અને સોંગ રાજવંશો દરમિયાન, સાહિત્યકારોએ તેમના સંવર્ધિત મનને દર્શાવવા અને પોતાને વ્યક્ત કરવા માટે કવિતા, સુલેખન અને ચિત્રોનું નિર્માણ કર્યું હતું. તેઓ તેમની કળા પર કામ કરતા ઉત્સાહી ચા પીનારા બની ગયા. પ્રતિભાશાળી મદ્યપાન કરનારાઓએ પણ ચા પીવાના સામાન્ય સૂરને કલા, સંગીત અને સાહિત્ય જેવા અન્ય શુદ્ધ વ્યવસાયો સાથે સાંકળીને વધાર્યો હતો. ધ ક્લાસિક ઓફ ટીના લેખક લુ યુ પણ એક કુશળ કવિ અને સુલેખનકાર હતા. ઈસવીસનની 8મી સદીમાં લખાયેલી એક પ્રખ્યાત ચાની કવિતાનો ટૂંકસાર નીચે મુજબ છે, જ્યારે ચાની કળા અને સાહિત્ય માત્ર emerging.The હતું, પ્રથમ બાઉલમાં ગળું અને હોઠ આકર્ષક રીતે ભીના થયા હતા; બીજાએ મારી બધી એકલતા દૂર કરી; ત્રીજાએ મારા મનમાંથી નીરસતા દૂર કરી, મેં વાંચેલા તમામ પુસ્તકોમાંથી મેળવેલી તીક્ષ્ણ પ્રેરણા. ચોથું પ્રકાશ પરસેવો લાવ્યું, મારા છિદ્રો દ્વારા જીવનભરની મુશ્કેલીઓને વિખેરી નાખ્યું. પાંચમો વાટકો મારા અસ્તિત્વના અણુને શુદ્ધ કરે છે. છઠ્ઠાએ મને અમરોનો સંબંધી બનાવ્યો છે. સાતમી એ છે જે હું પી શકું છું આ કવિતા ચાને ભેટ તરીકે પ્રાપ્ત કર્યા પછી તેના ગુણોનું સમર્થન કરતી યુની આભાર નોંધ હતી. આ સમયે ચાની ભેટ આપવી એ એક સામાન્ય પ્રથા હતી અને સામાન્ય રીતે તેના બદલામાં નોંધ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચા આપવામાં આવતી હતી. ઘણીવાર કલાકારો ચાની ભેટ સાથે કવિતા મોકલતા અને પ્રાપ્તકર્તા ચાની ભેટ સાથે બીજી કવિતા મોકલતો. આ ભેટોમાંથી 'પરોપકારી ચા' શબ્દ બનાવવામાં આવ્યો હતો. તાંગ અને સોંગ રાજવંશો દરમિયાન કવિતા લખવી અત્યંત લોકપ્રિય હતી અને વિદ્વાનોના આ જૂથમાં હોવું જરૂરી માનવામાં આવતું હતું. હિન્શ અનુસાર, "આજે પણ વાચકો માત્ર તાંગ રાજવંશના બે હજાર કવિઓ દ્વારા લખાયેલી અડતાલીસ હજારથી વધુ હયાત કવિતાઓનો આનંદ માણી શકે છે. ગીત લેખકોએ ચાનો ઉપયોગ કાવ્યાત્મક વિષય તરીકે કરવાનું ચાલુ રાખ્યું, અને તે યુગની કેટલીક મહાન સાહિત્યિક હસ્તીઓ, જેમ કે સુ શીએ ઉત્સાહપૂર્વક અને વારંવાર ચા વિશે લખ્યું હતું". સુલેખન એ અન્ય એક કલા સ્વરૂપ છે જે તાંગ અને સોંગના કારીગરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું, જેમાં તેમણે ચાની સંસ્કૃતિને એકીકૃત કરી હતી. આ યુગની શ્રેષ્ઠ કૃતિઓ માનવામાં આવતી કેટલીક સુલેખન ચા પર કેન્દ્રિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેઇજિંગના નેશનલ પેલેસ મ્યુઝિયમમાં રાખવામાં આવેલી ચામાં આમંત્રણ આપતા એક મિત્રને સુ શી દ્વારા એક અનૌપચારિક નોંધ, તેની સુંદરતાને કારણે એક કલાત્મક ખજાનો માનવામાં આવે છે. ચા પીવાના રિવાજો લોકો, પ્રદેશો, જીવનશૈલી અને ધર્મોના વિવિધ જૂથોમાં અલગ અલગ હોય છે. "ચાઇનીઝ ચાની કળાઓમાં કન્ફ્યુશિયનિઝમ ચા, તાઓવાદ ચા, બૌદ્ધ ધર્મની ચા અને વલ્ગર ચા () 'લોકોની ચા' નો સમાવેશ થાય છે, જે અનુરૂપ ધાર્મિક નૈતિકતા અને વર્તન ધોરણોને અનુરૂપ છે". તાઓવાદીઓ માટે ચા પીવાથી શરીર અને આત્માને કેવી રીતે એક ગણવામાં આવે છે અને સ્વ-ખેતી દ્વારા પોતાને સુધારવામાં આવે છે તેનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે; ચા બૌદ્ધોને ઝેનનો અર્થ સમજવામાં મદદ કરે છે; જ્યારે કન્ફ્યુશિયન્સ માને છે કે ચા અને પીવાના ચાનો ઉપયોગ તેમના માનવતાવાદી વિચારોનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા આતિથ્ય માટે થાય છે. ચીનની રાષ્ટ્રીય લઘુમતી સંસ્કૃતિઓના પોતાના ચાના રિવાજો છે. લી ઝીયુસોંગના શબ્દોમાં, "તિબેટીઓ ખોરાક પહેલાં ચા મૂકે છે". ઈંટની ચાની ભેટને સૌથી મૂલ્યવાન ભેટ માનવામાં આવે છે. તેઓ સૌથી પ્રતિષ્ઠિત મહેમાનોને માખણની ચા, નિયમિત મહેમાનોને મીઠાની ચા અને હાન રાષ્ટ્રીયતાના લોકોને સાદી ચા આપે છે. મોંગોલિયન પશુપાલકો દૂધની ચા પીવે છે. જ્યારે કોઈ મહેમાન આવે છે, ત્યારે તેમને આમંત્રિત કરવામાં આવે છે અને યજમાન તરફથી એક કપ ચા આપવામાં આવે છે, જે પરિચારિક દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચા ન સ્વીકારવી એ અત્યંત અસંસ્કારી અને અપમાનજનક માનવામાં આવશે. એવા ઘણા વિશેષ સંજોગો છે જેમાં ચીની સંસ્કૃતિમાં ચા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, અને તે સંપૂર્ણપણે મુખ્ય ભૂમિ ચીન અને તાઇવાનમાં સાચવવામાં આવે છે. ચીની સંસ્કૃતિમાં આતિથ્યની નિશાની આતિથ્ય મહત્વપૂર્ણ છે, અને મહેમાનને ચા અર્પણ કરવી એ રૂઢિગત પ્રથા માનવામાં આવે છે. મહેમાન પાસેથી ચા સ્વીકારવાની અને પ્રશંસાના સંકેત તરીકે ઓછામાં ઓછો એક ઘૂંટડો લેવાની અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે. આદરની નિશાની ચીની પરંપરા અનુસાર, યુવા પેઢીના સભ્યોએ જૂની પેઢીના સભ્યોને એક કપ ચા અર્પણ કરીને તેમનો આદર બતાવવો જોઈએ. તેમના વડીલોને ચા માટે રેસ્ટોરાંમાં આમંત્રણ આપવું એ પરંપરાગત રજાઓની પ્રવૃત્તિ છે. નવપરિણીત યુગલો તેમના પરિવારના મોટા સભ્યોને ચા પીરસે છે. ભૂતકાળમાં નીચલા સામાજિક વર્ગના લોકો સમાજમાં ઉચ્ચ વર્ગને ચા પીરસતા હતા. આજે ચીની સમાજના વધતા ઉદારીકરણ સાથે આ નિયમ અને તેના અર્થો ઝાંખા પડી ગયા છે. ચીની સંસ્કૃતિમાં, ઔપચારિક માફીના ભાગરૂપે ચા આપવામાં આવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે બાળકોએ દુર્વ્યવહાર કર્યો છે તેઓ તેમના માતાપિતાને ખેદ અને સમર્પણની નિશાની તરીકે ચા પીરસી શકે છે. કૃતજ્ઞતા દર્શાવવા અને લગ્નની ઉજવણી કરવા માટે પરંપરાગત ચાઇનીઝ લગ્ન સમારંભમાં, કન્યા અને વરરાજા તેમના સંબંધિત માતાપિતા, તેમજ દાદા-દાદી જેવા વૃદ્ધ સંબંધીઓની સામે ઘૂંટણિયે પડે છે અને તેમને ચા પીરસે છે અને પછી તેમનો આભાર માને છે, જે તેમની કૃતજ્ઞતા અને આદરની અભિવ્યક્તિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પરંપરા અનુસાર, વર અને કન્યા બંને પરિવારોની સેવા કરે છે. આ પ્રક્રિયા બે પરિવારોના જોડાણનું પ્રતીક છે. ચા પીવાની શૈલી ચીન એક મોટો ચા દેશ છે, જે ચા પીવાની રીતને ચરમસીમાએ ધકેલી દે છે. ચા પીવી એ એક પ્રકારનો આનંદ છે, જે પ્રક્રિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. પ્રાચીન સમયમાં લોકોએ ચાનો સ્વાદ ચાખવા માટે ચા પીવાની વિવિધ રીતો પર સંશોધન કર્યું હતું. તાંગ રાજવંશની ઉકાળતી ચાની પદ્ધતિ ચા સીધી કીટલીમાં રાંધવામાં આવતી હતી. ચીનની તાંગ રાજવંશમાં ચાની આ સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ હતી. ચાને ઉકાળતા પહેલા, ચાના પાંદડાઓને કચડી નાખો, પાણી ઉકાળીને મસાલામાં મૂકો, પછી વાસણમાં ચાનો પાવડર છંટકાવ કરો. પીતી વખતે, ચા અને ચાનો સૂપ એક સાથે ગરમ હોય છે, જેને "ચા ખાઓ" કહેવાય છે. એકવાર ચા રાંધતા તાંગ લોકો ચાના સૂપમાં મસાલા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, જેમ કે મીઠું, ડુંગળી, આદુ અથવા નારંગીની છાલ વગેરે. સોંગ રાજવંશ બિંદુ ચા પદ્ધતિનો ઉપયોગ ચા પીવાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સોંગ રાજવંશમાં થતો હતો અને લોકો આ પદ્ધતિથી ચા ખાતા હતા. સોંગ રાજવંશની ચા પીવાની પદ્ધતિ સૌંદર્ય શાસ્ત્રની ઊંચાઈએ પહોંચી અને ચરમસીમાએ પહોંચી. તેઓએ ચાની કેકને ઘણા ડ્રેગન અને ફીનિક્સ પેટર્નથી શણગારવામાં આવી હતી, જે ખૂબ જ નાજુક હતી, જેને "ડ્રેગન અને ફીનિક્સ ગ્રુપ ટી" કહેવામાં આવે છે. ચા પીતી વખતે, પ્રથમ, કેકની ચાને થોડી ચા બનાવવા માટે, ઉકળતા પાણી સાથે, બારીક પાવડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. ચાના પાવડર અને પાણીને એકમાં બનાવવા માટે, ચાના બ્રશ સાથે ઝડપથી હિટ કરો, ચા અને પાણી સંપૂર્ણપણે ભળી જાય છે અને સફેદ ચાનો ઘણો ફીણ બનાવે છે. આ તે છે જ્યાં જાપાનીઝ માચા સમારંભની શરૂઆત થઈ હતી. મિંગ રાજવંશની ચા બનાવવાની પદ્ધતિ મિંગ રાજવંશ દ્વારા, ચા બનાવવાની અને પીવાની પદ્ધતિને વારંવાર સરળ બનાવવામાં આવી હતી. ઝુ યુઆનઝાંગે છૂટક ચાને જોરશોરથી પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું, જે માત્ર લીલી ચા પહેલાં ચાના અલગતામાં પરિણમી હતી, અને પછી ધીમે ધીમે અન્ય ચાના પ્રકારો દેખાયા હતા. ચા બનાવવાની પદ્ધતિ આજે પણ ચાલુ છે, કોઈપણ મસાલા વિના ચા બનાવવી, ચાનો મૂળ સ્વાદ, અધિકૃત સ્વાદ પીવો, જ્યારે ચા બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચાના સાધનો અને તકનીકો પણ ઘણી સરળ છે, જે ચાના સંવર્ધનના પ્રસાર માટે વધુ અનુકૂળ છે. હળવી આંગળી ટેપ કરવી એ ચા માટે ટી માસ્ટર અથવા ટી સર્વરનો આભાર માનવાની અનૌપચારિક રીત છે. જ્યારે કોઈનો કપ ભરાય છે અથવા પછી, ચા મેળવનાર વ્યક્તિ ચા પીરસનાર વ્યક્તિ પ્રત્યે કૃતજ્ઞતા વ્યક્ત કરવા માટે અનુક્રમણિકા અને વચ્ચેની આંગળીઓ (એક અથવા વધુ સંયોજનમાં) પર ટેપ કરી શકે છે. આ રિવાજ દક્ષિણ ચીનમાં સામાન્ય છે, જ્યાં ભોજનમાં ઘણીવાર ચાની ઘણી પિરસણી કરવામાં આવે છે. આ રિવાજ ક્વિંગ રાજવંશમાં ઉદ્ભવ્યો હોવાનું કહેવાય છે જ્યારે કિયાનલોંગ સમ્રાટ સમગ્ર સામ્રાજ્યમાં વેશમાં પ્રવાસ કરતો હતો અને તેની સાથેના નોકરોને તેમના માલિકની ઓળખ જાહેર ન કરવાની સૂચના આપવામાં આવી હતી. એક દિવસ દક્ષિણ ચીનમાં એક રેસ્ટોરન્ટમાં, સમ્રાટે એક નોકર માટે ચા રેડ્યો. તે સેવકને સમ્રાટ દ્વારા એક કપ ચા રેડવી એ એક મોટું સન્માન હતું. આદતને કારણે, તે સમ્રાટનો આભાર વ્યક્ત કરવા માટે ઘૂંટણિયે બેસીને નમન કરવા માંગતો હતો, જો કે તે આ કરી શક્યો નહીં કારણ કે તેનાથી સમ્રાટની ઓળખ જાહેર થશે. તેના બદલે, તેણે સમ્રાટને ઘૂંટણિયે બેસીને પોતાનો આભાર અને આદર વ્યક્ત કરવા માટે ટેબલ પર આંગળીઓ નમાવી હતી. આ અર્થમાં, વળેલી આંગળીઓ નમન કરનાર સેવકને સૂચવે છે. ઔપચારિક ચા સમારંભોમાં માથું હલાવવું અથવા "આભાર" કહેવું વધુ યોગ્ય છે. ચાઇનીઝ ચા બનાવવાની વિવિધ રીતો પ્રસંગની ઔપચારિકતા, તેને તૈયાર કરનારા લોકોના માધ્યમો અને કેવા પ્રકારની ચા બનાવવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લીલી ચા ઓલોંગ ચા અથવા કાળી ચા કરતાં વધુ નાજુક હોય છે; તેથી, લીલી ચાને ઠંડા પાણી સાથે ઉકાળવી જોઈએ. ચા બનાવવાની સૌથી અનૌપચારિક પદ્ધતિ એ છે કે ગરમ પાણી ધરાવતા વાસણમાં પાંદડા ઉમેરવા. આ પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે ઘરો અને રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેન્ટોનીઝ રેસ્ટોરાંમાં ડિમ સમ અથવા યમ ચાના સંદર્ભમાં. ચા પીરસવાની બીજી પદ્ધતિ એ છે કે ગેવાન તરીકે ઓળખાતા નાના ઢાંકેલા બાઉલનો ઉપયોગ કરવો. મિંગ રાજવંશના હોંગવુ સમ્રાટે સંકુચિત ચાના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂકીને છૂટક ચા બનાવવાની પ્રક્રિયાના વિકાસમાં ફાળો આપ્યો હતો. ગોંગફૂ ચા (કુંગ ફૂ ચા) ગોંગફૂ ચા, જેનો અર્થ થાય છે "કુશળતાથી ચા બનાવવી", તે ચીનમાં ચાના સમારંભની એક લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે. તે લગભગ 100-150 મિલી (4 અથવા 5 fl.oz) ધરાવતા નાના યિક્સિંગ ચાનો ઉપયોગ કરે છે. ), કદ સૌંદર્ય શાસ્ત્રને વધારવા અને ઉકાળવામાં આવતી ચાના સ્વાદને "પૂર્ણ" કરવા માટે માનવામાં આવે છે. યીક્સિંગ ટીપોટ્સ સાથે નાના ચાના કપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પાચનમાં મદદ કરવા માટે ભોજન પછી ગોંગફૂ ચાનું સેવન શ્રેષ્ઠ છે. યીક્સિંગ ચામાં ચા બનાવવી એ ખાનગી આનંદ માટે તેમજ મહેમાનોને આવકારવા માટે કરી શકાય છે. ચીનના પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, ઉકાળવાના પગલાં તેમજ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનોમાં તફાવત હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાઇવાની શૈલીના ગોંગફૂ ચા ચિમટી અને ચાના વણાટ સહિત કેટલાક વધારાના સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયા મોટે ભાગે ઓલોંગ ચાને લાગુ પડે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પુએર અને અન્ય આથો લાવેલી ચા બનાવવા માટે થાય છે. ચીની સંસ્કૃતિ પર પ્રભાવ લગભગ તાંગ રાજવંશથી, ચા પીવું એ સ્વ-ખેતીનો એક આવશ્યક ભાગ રહ્યો છે. ચાઇનીઝ ચાન (જાપાનીઝ ઝેન જેવી જ) ફિલસૂફી પણ ચા પીવા સાથે જોડાયેલી છે. વિવિધ ચાના વાસણો લોકોની ચાની અપેક્ષાઓને અસર કરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, ચા પીવા વિશે લોકો કેવું અનુભવે છે તેના પર વિવિધ ટી-અવેર અસર કરશે. જ્યારે સુશોભિત દેખાતા ચાના સમૂહ સાથે ચા પીવામાં આવે છે, ત્યારે લોકોનો મૂડ સુખદ બની જશે; જ્યારે ટીવેર એટલો સુશોભિત નહીં હોય, ત્યારે ચા પીવામાં લોકોનો આનંદ ઓછો થઈ જશે. બીજું, ટીવેરની દ્રશ્ય અસર ચાની કડવાશ વિશે લોકોની અપેક્ષાઓને અસર કરે છે. જેટલી સારી રીતે ખબર પડશે, તેટલા વધુ કડવા લોકો ચા વિશે વિચારશે, અને જેટલી વધુ કડવી ચા હશે, તેટલી જ સારી ચા હશે. તેથી જ્યારે કોઈ કિંમતની માહિતી આપવામાં આવી ન હતી ત્યારે ચાના મૂલ્ય અંગેના લોકોના નિર્ણયને પણ તે પ્રભાવિત કરે છે. ચા પીવાની પ્રથાને વ્યક્તિગત નૈતિકતા, શિક્ષણ, સામાજિક સિદ્ધાંતો અને દરજ્જાની અભિવ્યક્તિ માનવામાં આવતી હતી. ચાના વાસણોની કિંમત તેની સામગ્રી અને ગુણવત્તાના આધારે બદલાય છે. જેડ ચાના વાસણોના સમૂહની કિંમત સેંકડો હજારો ડોલર હોઈ શકે છે જ્યારે ઓછી ગુણવત્તાની ચાના વાસણોના સમૂહની કિંમત માત્ર સો ડોલરથી ઓછી હોઈ શકે છે. ચા પીવાના ઉત્સાહમાં વધારો થવાથી ટીવેરનું વધુ ઉત્પાદન થયું. ટીહાઉસ પ્રાચીન ચીની વિદ્વાનોએ વિચારોની વહેંચણી માટે સ્થળ તરીકે ટીહાઉસનો ઉપયોગ કર્યો હતો. ટીહાઉસ એ હતું જ્યાં પ્રામાણિક અને તર્કસંગત પ્રવચનની તરફેણમાં રાજકીય વફાદારી અને સામાજિક દરજ્જાને અસ્થાયી ધોરણે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવ્યા હોવાનું કહેવાય છે. તે ચા પ્રેમીઓ માટે સ્વર્ગ છે, પરંતુ લોકો માટે આરામ કરવા, મનોરંજન અને સામાજિકીકરણ માટેનું સ્થળ પણ છે. તેવી જ રીતે, ટીહાઉસ એ સમાજનું સૂક્ષ્મ સ્વરૂપ અથવા બારી છે, ચાઇનીઝ ટીહાઉસનો લાંબો ઇતિહાસ છે, તાંગ સમ્રાટ ઝુઆનઝોંગ સમયગાળાની શરૂઆતમાં, ત્યારે જ તેને "ટી સ્ટોર" તરીકે ઓળખાતું ટીહાઉસ ન હતું. આરામથી ચાના સેવનથી સહભાગીઓમાં વિશ્વાસ અને સભ્યતામાં વધારો થયો હતો. ટીહાઉસ ચાઇનીઝ ચા સંસ્કૃતિનું માત્ર એક નાનું ઉપ-ઉત્પાદન નથી; તે ચાઇનીઝ ચાના ઇતિહાસનો ઐતિહાસિક પુરાવો આપે છે. આજે, લોકો બેઇજિંગના લાઓ શી ટીહાઉસ અને પૂર્વ ચીનના અન્ય શહેરો જેમ કે હાંગઝોઉ, સુઝોઉ, યાંગઝોઉ, નાનજિંગ, વુક્સી, શાઓક્સિંગ, શાંઘાઈ અને અન્ય સ્થળોએ માનવતાવાદી વાતાવરણને પણ અનુભવી શકે છે. ટીહાઉસનું વાતાવરણ હજુ પણ ગતિશીલ અને ઉત્સાહી છે. આધુનિક સંસ્કૃતિ આધુનિક ચીનમાં, લગભગ દરેક ઘરમાં એક કપ ગરમ ચા બનાવવા માટે ચાના સાધનોનો સમૂહ હોય છે. તેઓ મુલાકાતીઓ અથવા પડોશીઓ માટે સ્વાગતના પ્રતીકો છે. પરંપરાગત રીતે, ચીની ઘરના મુલાકાતીએ વાત કરતી વખતે બેસીને ચા પીવાની અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે; ઊભા રહીને મુલાકાત લેવી એ અસભ્ય માનવામાં આવે છે. ચાના સમારંભોમાં હાથમોઢું લૂછવું એ ચીનમાં ખરાબ કી ઊર્જાને દૂર રાખવા માટે કરવામાં આવતું પરંપરાગત કાર્ય છે. તાઇવાનમાં, ચાના સમારંભો માત્ર રોજિંદા જીવનમાં જ નહીં પણ મહત્વપૂર્ણ પ્રસંગોએ પણ યોજાય છે. ચાને સાત દૈનિક જરૂરિયાતોમાંથી એક માનવામાં આવતી હતી, અન્યમાં બળતણ, ચોખા, તેલ, મીઠું, સોયા સોસ અને સરકો સામેલ હતા. ચાના ઘણા જુદા જુદા પ્રકારો છેઃ લીલી ચા, ઓલોંગ ચા, લાલ ચા, કાળી ચા, સફેદ ચા, પીળી ચા, પુઅર ચા અને ફૂલની ચા. પરંપરાગત રીતે, તાજા ચાના પાંદડા નિયમિતપણે ઊંડા બાઉલમાં ફેરવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પાંદડાઓને એવી રીતે સૂકવવાની મંજૂરી આપે છે કે જે તેમના સંપૂર્ણ સ્વાદને જાળવી રાખે છે, ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. આ પણ જુઓ ચીનમાં ચાનો ઇતિહાસ ચીની ચા ચીન રાષ્ટ્રીય ચા સંગ્રહાલય ચીની સામાજિક સંબંધો ચીની ચા સમારોહ શાળાઓ ગોંગફૂ ચા સમારોહ ચા ક્લાસિક ચા પાલતુ ચા-ચૂંટવાની ઓપેરા ટીઝમ ધ ક્લાસિક ઓફ ટી યમ ચા પૂર્વ એશિયન ચા સમારોહ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ચા ચીની પરંપરાઓની મૂળભૂત હકીકતો