Pumpkin
કોળું એ કુકુર્બિટા જાતિમાં પ્રજાતિઓ અને જાતોના સંવર્ધિત નારંગી અને ગોળાકાર પરિપક્વ શિયાળુ સ્ક્વોશ માટે એક સ્થાનિક અને લાક્ષણિક શબ્દ છે જે રાંધણ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ ધરાવે છે પરંતુ વનસ્પતિશાસ્ત્ર અથવા વૈજ્ઞાનિક અર્થ પર કોઈ સંમત નથી, અને સ્થાનિક ભાષાના આધારે, તેનો રંગ અને આકાર બદલાઈ શકે છે. કોળું શબ્દનો ઉપયોગ કેટલીકવાર "સ્ક્વોશ" અથવા "વિન્ટર સ્ક્વોશ" સાથે એકબીજાના બદલે થાય છે, અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કુકુર્બિટા આર્ગીરોસ્પર્મા, કુકુર્બિટા ફિસિફોલિયા, કુકુર્બિટા મેક્સિમા, કુકુર્બિટા મોસ્કાટા અને કુકુર્બિટા પેપોની કેટલીક સંવર્ધિત જાતો માટે થાય છે. ઉત્તર અમેરિકા (ઉત્તરપૂર્વીય મેક્સિકો અને દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ) ના મૂળ વતની, સી. પેપો કોળા એ સૌથી જૂના પાળેલા છોડમાંથી એક છે, જેનો ઉપયોગ ઇ. સ. પૂર્વે 7,000 થી 5,500 ની શરૂઆતમાં કરવામાં આવ્યો હતો. આજે, વિવિધ પ્રજાતિઓ અને સંવર્ધિત કોળું વ્યાપકપણે ખોરાક માટે તેમજ સૌંદર્યલક્ષી અને સાંસ્કૃતિક ઉપયોગો માટે ઉગાડવામાં આવે છે. કોળાના જાડા કવચમાં ખાદ્ય બીજ અને પલ્પ હોય છે. દાખલા તરીકે, કોળું પાઇ એ કેનેડા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં થેંક્સગિવીંગ ભોજનનો પરંપરાગત ભાગ છે, અને કોળું વારંવાર પાનખરની મોસમી સજાવટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને હેલોવીનની આસપાસ સજાવટ માટે જેક-ઓ-ફાનસ તરીકે કોતરવામાં આવે છે, જો કે વ્યાપારી રીતે તૈયાર કોળું પુરી અને કોળું પાઇ ભરણ સામાન્ય રીતે જેક-ઓ-ફાનસ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કોળાની વિવિધ જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી અનુસાર, અંગ્રેજી શબ્દ કોળું પ્રાચીન ગ્રીક શબ્દ (રોમન) પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે 'તરબૂચ'. આ સિદ્ધાંત હેઠળ, આ શબ્દ લેટિન શબ્દ અને મધ્ય ફ્રેન્ચ શબ્દ દ્વારા પ્રારંભિક આધુનિક અંગ્રેજીમાં પરિવર્તિત થયો, જેને 17 મી સદીના અંગ્રેજી વસાહતીઓ દ્વારા કોળામાં બદલવામાં આવ્યો હતો, જે હવે ઉત્તરપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેમના આગમન પર કોળાનો સામનો કર્યા પછી ટૂંક સમયમાં. કોળું માટે પ્રસ્તાવિત વૈકલ્પિક વ્યુત્પત્તિ મેસાચુસેટ શબ્દમાંથી છે, જેનો અર્થ થાય છે 'આગળ ગોળ વધે છે'. હાલના મેસેચ્યુસેટ્સમાં સ્થિત પ્લાયમાઉથ કોલોનીમાં અંગ્રેજી યાત્રાળુઓને કોળું રજૂ કરતી વખતે આ શબ્દનો ઉપયોગ વેમ્પાનોગ લોકો (જે મેસેચ્યુસેટની બોલી બોલે છે) દ્વારા થઈ શક્યો હોત. (અંગ્રેજી શબ્દ સ્ક્વોશ માસાચ્યુસેટ શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જે નજીકથી સંબંધિત નરરાગાન્સેટ ભાષામાં, અથવા તરીકે લખાય છે.) સંશોધકોએ નોંધ્યું છે કે કોળું શબ્દ અને આયોટે અને કાલાબઝા જેવા સંબંધિત શબ્દો વિવિધ કદ અને આકાર સાથે શિયાળુ સ્ક્વોશની શ્રેણી પર લાગુ થાય છે. ઉષ્ણકટિબંધીય કોળું શબ્દનો ઉપયોગ કેટલીકવાર કુકુર્બિટા મોસ્કાટા પ્રજાતિની કોળાની ખેતી માટે થાય છે. કોળુ ફળો એક પ્રકારનો બેરી છે જે પેપો તરીકે ઓળખાય છે. કોળાને વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી લાક્ષણિકતાઓમાં સરળ અને સહેજ પાંસળીદાર ત્વચા અને ઊંડા પીળાથી નારંગી રંગનો સમાવેશ થાય છે, જો કે સફેદ, લીલો અને અન્ય કોળાના રંગો પણ અસ્તિત્વમાં છે. જ્યારે કુકુર્બિટા પેપો કોળાનું વજન સામાન્ય રીતે વચ્ચે હોય છે, ત્યારે વિશાળ કોળાનું વજન એક ટનથી વધી શકે છે. મોટાભાગની સી. મેક્સિમાની જાતો છે જે વનસ્પતિશાસ્ત્રીય સંસ્થાઓ અને ઉત્સાહી ખેડૂતોના પ્રયાસો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. સૌથી મોટી સંવર્ધિત જાતો વારંવાર વજન સુધી પહોંચે છે. ઓક્ટોબર 2023માં, સૌથી ભારે કોળાનો વિક્રમ 1,246.9 કિલો (2,749 પાઉન્ડ) હતો. ઇતિહાસ કુકુર્બિટા પેપોનો સૌથી જૂનો પુરાવો મેક્સિકોમાં મળેલા કોળાના ટુકડા છે જે 7,000 થી 5,500 બી. સી. ની વચ્ચેના છે. કોળુ અને સ્ક્વોશની અન્ય પ્રજાતિઓ, મકાઈ અને કઠોળની સાથે, ઉત્તર અમેરિકાના ઘણા સ્વદેશી સમાજો દ્વારા કરવામાં આવતી સાથી વાવેતરની થ્રી સિસ્ટર્સ પદ્ધતિમાં જોવા મળે છે. જો કે, મોટી આધુનિક કોળાની ખેતીને સામાન્ય રીતે બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે તેમનું વજન અન્ય પાકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. યુરોપિયનોએ ઉત્તર અમેરિકામાં વસવાટ કરવાનું શરૂ કર્યાના દાયકાઓની અંદર, યુરોપમાં આધુનિક સંવર્ધિત કોળું અને કનેક્ટિકટ ફિલ્ડ કોળું જેવા કોળાના ચિત્રો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા હતા. કોળુ એ ગરમ હવામાનનો પાક છે જે સામાન્ય રીતે ઉત્તર ગોળાર્ધમાં જુલાઈની શરૂઆતમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. કોળુ માટે જરૂરી છે કે જમીનનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું ઊંડું હોય અને જમીન પાણીને સારી રીતે પકડી રાખે. જો પાણીની અછત હોય, તાપમાન નીચે હોવાને કારણે અથવા પાણી ભરાયેલી જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે તો કોળાના પાકને નુકસાન થઈ શકે છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં, કોળાને મજબૂત ગણવામાં આવે છે, અને જો વેલાના ઘણા પાંદડા અને ભાગો દૂર કરવામાં આવે અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત થાય, તો પણ છોડ ઝડપથી ગૌણ વેલાઓ ઉગાડી શકે છે જે દૂર કરવામાં આવી હતી. કોળુ નર અને માદા બંને ફૂલ ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાં સામાન્ય રીતે મધમાખીઓ દ્વારા ગર્ભાધાન કરવામાં આવે છે. અમેરિકામાં, કોળાને ઐતિહાસિક રીતે મૂળ સ્ક્વોશ મધમાખી, પેપોનાપિસ પ્રુઇનોસા દ્વારા પરાગાધાન કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તે મધમાખીમાં ઘટાડો થયો છે, કદાચ અંશતઃ જંતુનાશક (ઇમિડાક્લોપ્રિડ) સંવેદનશીલતાને કારણે. જમીન આધારિત મધમાખીઓ, જેમ કે સ્ક્વોશ મધમાખીઓ અને પૂર્વીય ભમરો, કોળાના મોટા પરાગ કણોને સંચાલિત કરવા માટે વધુ યોગ્ય છે. યુ. એસ. કૃષિ વિભાગ દ્વારા એકર દીઠ એક મધપૂડો (0.40 હેક્ટર, અથવા 2 હેક્ટર દીઠ પાંચ શિળસ) ની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો પરાગનયન માટે અપૂરતી મધમાખીઓ હોય, તો માળીઓએ હાથથી પરાગનયન કરવું પડી શકે છે. અપૂરતા પરાગિત કોળા સામાન્ય રીતે વધવા લાગે છે પરંતુ વિકાસ કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે. 2020માં કોળું (સ્ક્વોશ અને કોળું સહિત) નું વૈશ્વિક ઉત્પાદન 28 મિલિયન ટન હતું, જેમાં ચીન કુલ ઉત્પાદનમાં 27 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. યુક્રેન અને રશિયાએ લગભગ દસ લાખ ટનનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી લોકપ્રિય પાકોમાંના એક તરીકે, 2017 માં કોળુંનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. કોળાના ટોચના ઉત્પાદક રાજ્યોમાં ઇલિનોઇસ, ઇન્ડિયાના, ઓહિયો, પેન્સિલવેનિયા અને કેલિફોર્નિયાનો સમાવેશ થાય છે. કોળુ એ ટેક્સાસનું રાજ્ય સ્ક્વોશ છે. ઇલિનોઇસ કૃષિ વિભાગના જણાવ્યા અનુસાર, પ્રક્રિયા માટેના યુ. એસ. પાકનો 95 ટકા હિસ્સો ઇલિનોઇસમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ખરેખર, તમામ ઉપયોગો માટે કુલ કોળાના પાકનો 41 ટકા હિસ્સો આ રાજ્યમાં ઉદ્દભવે છે, જે નજીકના હરીફ કેલિફોર્નિયા કરતાં પાંચ ગણો વધારે છે, જેનો કોળાનો ઉદ્યોગ સેન જોઆક્વિન ખીણમાં કેન્દ્રિત છે; અને તેમાંથી મોટાભાગનો પાક રાજ્યના મધ્ય ભાગમાં આવેલા પાંચ જિલ્લાઓમાંથી આવે છે. લિબ્બીઝ બ્રાન્ડ નામ હેઠળ કાર્યરત નેસ્લે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મોર્ટન, ઇલિનોઇસમાં તેમના પ્લાન્ટમાં 85 ટકા પ્રોસેસ્ડ કોળાનું ઉત્પાદન કરે છે. 2009ના અંતમાં, ઇલિનોઇસમાં વરસાદે લિબ્બીના કોળાના પાકને બરબાદ કરી દીધો હતો, જે 2008ના પ્રમાણમાં નબળા પાક સાથે તે વર્ષના ભંડારમાં ઘટાડો થયો હતો, જેના પરિણામે થેંક્સગિવીંગ રજાઓની મોસમ દરમિયાન સમગ્ર દેશને અસર કરતી અછત સર્જાઈ હતી. બીજી અછત, થોડી ઓછી ગંભીર, 2015ના પાકને અસર કરી હતી. પશ્ચિમી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કોળાનો પાક, જે રાષ્ટ્રીય પાકનો આશરે ત્રણથી ચાર ટકા હિસ્સો ધરાવે છે, તે મુખ્યત્વે કાર્બનિક બજાર માટે ઉગાડવામાં આવે છે. ટેરી કાઉન્ટી, ટેક્સાસમાં નોંધપાત્ર કોળું ઉદ્યોગ છે, જે મોટાભાગે લઘુ કદના કોળા પર કેન્દ્રિત છે. ઇલિનોઇસના ખેડૂત સારાહ ફ્રીને "અમેરિકાની કોળુ રાણી" કહેવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે જેક-ઓ-ફાનસ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે વાર્ષિક આશરે પચાસ લાખ કોળું વેચે છે. પોષણ માત્રામાં, કાચા કોળું ખાદ્ય ઊર્જા પૂરી પાડે છે અને પ્રોવિટામિન એ બીટા-કેરોટિન અને વિટામિન એ (53 ટકા ડીવી) (ટેબલ) નો ઉત્તમ સ્રોત (દૈનિક મૂલ્ય, ડીવી) છે. વિટામિન સી મધ્યમ સામગ્રી (11 ટકા ડીવી) માં હાજર હોય છે, પરંતુ અન્ય કોઈ પોષક તત્ત્વો નોંધપાત્ર માત્રામાં નથી (10 ટકાથી ઓછા ડીવી, ટેબલ). કોળું 92 ટકા પાણી, 6.5 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ, 0.1 ટકા ચરબી અને 1 ટકા પ્રોટીન (ટેબલ) ધરાવે છે. રસોઈનો ઉપયોગ કોળાના છોડના મોટાભાગના ભાગો ખાદ્ય હોય છે, જેમાં માંસલ કવચ, બીજ, પાંદડાં અને ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે. પાક્યા પછી કોળું ઉકાળીને, ઉકાળીને અથવા શેકી શકાય છે. અપરિપક્વ કોળાને ઉનાળામાં સ્ક્વોશ તરીકે ખાઈ શકાય છે. શેલ અને માંસ ઉત્તર અમેરિકામાં, કોળું પરંપરાગત પાનખર લણણીનો એક ભાગ છે, જે છૂંદેલા અને સૂપ અને પ્યુરીઝમાં તેનો માર્ગ બનાવે છે. ઘણીવાર કોળાનું માંસ પાઈમાં બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી વિવિધ પ્રકારો કેનેડિયન અને અમેરિકન થેંક્સગિવીંગ રજાઓનો પરંપરાગત મુખ્ય ભાગ છે. કોળુ પુરી કેટલીકવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પછીના ઉપયોગ માટે સ્થિર કરવામાં આવે છે. દક્ષિણપશ્ચિમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને મેક્સિકોમાં, કોળું અને સ્ક્વોશ ફૂલો એક લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ ખાદ્ય પદાર્થ છે. તેનો ઉપયોગ વાનગીઓને સુશોભિત કરવા માટે થઈ શકે છે, અથવા બેટરમાં ડ્રેજ કરીને પછી તેલમાં તળવામાં આવે છે. જાંબિયામાં કોળુના પાંદડા પણ ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તેમને ઉકાળવામાં આવે છે અને સાઇડ ડિશ તરીકે મગફળીની પેસ્ટ સાથે રાંધવામાં આવે છે. કોળુના બીજ, જેને પેપિટાસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખાદ્ય અને પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ આશરે 1.5 સે. મી. (0.5 ઇંચ) લાંબા, સપાટ, અસમપ્રમાણતાવાળા અંડાકાર, હળવા લીલા રંગના હોય છે અને સામાન્ય રીતે સફેદ ભૂસથી ઢંકાયેલા હોય છે, જો કે કેટલીક કોળાની જાતો તેમના વિના બીજ ઉત્પન્ન કરે છે. કોળાના બીજ એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે કરિયાણાની દુકાનોમાં હલાવીને અથવા અર્ધ-હલાવીને મળી શકે છે. પ્રતિ ઔંસ પીરસવામાં કોળાના બીજ પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ અને જસતનો સારો સ્રોત છે. કોળુ બીજ તેલ એ એક જાડું તેલ છે જે શેકેલા બીજમાંથી દબાવવામાં આવે છે જે લાલ અથવા લીલા રંગનું દેખાય છે. જ્યારે રસોઈ માટે અથવા કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે કોળાના બીજના તેલને તેના મજબૂત સ્વાદને કારણે સામાન્ય રીતે અન્ય તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કોળાના બીજ તેલમાં ઓલિક એસિડ અને આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ જેવા ફેટી એસિડ હોય છે. પશુ આહાર કુકુર્બિટા મેક્સિમા અને કુકુર્બિટા મોસ્કાટામાંથી કોળુ બીજ ભોજન માનવ વપરાશ માટે ઇંડાના પોષણમાં સુધારો કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, અને ચિકન ફીડમાં સોયાબીનની જગ્યાએ કુકુર્બિટા પેપો બીજનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. સંસ્કૃતિ હેલોવીન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, કોતરણી કરેલ કોળું સૌપ્રથમ સામાન્ય રીતે લણણીની મોસમ સાથે સંકળાયેલું હતું, તે હેલોવીનનું પ્રતીક બન્યું તેના ઘણા સમય પહેલા. હેલોવીન માટે ઉત્પાદનોની કોતરણી કરવાની પ્રથા "સ્ટિન્ગી જેક" નામના માણસ વિશેની આઇરિશ પૌરાણિક કથા પરથી ઉદ્ભવી છે. હેલોવીનની મોસમ માટે કોળાના જેક-ઓ-ફાનસ કોતરવાની પ્રથા આયર્લેન્ડ તેમજ સ્કોટલેન્ડ અને યુનાઇટેડ કિંગડમના અન્ય ભાગોમાં સલગમ, મેંગલવર્ઝેલ અથવા સ્વીડન (રુતાબાગા) માંથી ફાનસ કોતરવાની પરંપરાગત પ્રથાથી વિકસિત થઈ છે. સ્કોટલેન્ડ અને ઉત્તરી આયર્લૅન્ડમાં કોતરવામાં આવેલા ફાનસ તરીકે આ શાકભાજી આજે પણ લોકપ્રિય પસંદગીઓ છે, જોકે અંગ્રેજોએ 2004માં હેલોવીન માટે દસ લાખ કોળાની ખરીદી કરી હતી, જે યુનાઇટેડ કિંગડમમાં કોળાની કોતરણીના પ્રસારને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઉત્તર અમેરિકામાં સ્થળાંતર કરનારાઓએ કોતરણી માટે મૂળ કોળાનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે અને ઘણા મોટા છે-જે તેમને સલગમ કરતાં કોતરવામાં સરળ બનાવે છે. 1837 સુધી જેક-ઓ-ફાનસ કોતરવામાં આવેલા શાકભાજીના ફાનસ માટે એક શબ્દ તરીકે દેખાતો નથી, અને હેલોવીન સાથે કોતરવામાં આવેલા કોળાના ફાનસનું જોડાણ 1866 માં નોંધવામાં આવ્યું છે. જેક-ઓ-ફાનસ માટે વપરાતી પરંપરાગત અમેરિકન કોળું એ કનેક્ટિકટ ક્ષેત્રની વિવિધતા છે. કેન્ટુકી ફિલ્ડ કોળું ખાસ કરીને જેક-ઓ-ફાનસની કોતરણી માટે ઉગાડવામાં આવતી કોળાની સંવર્ધિત જાતોમાં પણ સામેલ છે. ચન્કિંગ કોળુ ચન્કિંગ એ એક સ્પર્ધાત્મક પ્રવૃત્તિ છે જેમાં ટીમો શક્ય હોય ત્યાં સુધી કોળાને ફેંકવા માટે રચાયેલ વિવિધ યાંત્રિક ઉપકરણો બનાવે છે. કેટાપોલ્ટ્સ, ટ્રેબુચેટ્સ, બેલિસ્ટા અને એર કેનન સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓ છે. કોળું તહેવારો અને સ્પર્ધાઓ વિશાળ કોળું ઉગાડનારાઓ ઘણીવાર સૌથી મોટા કોળું ઉગાડવા માટે સ્પર્ધા કરે છે. તહેવારો કોળું અને આ સ્પર્ધાઓને સમર્પિત હોઈ શકે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, કેલિફોર્નિયાના હાફ મૂન બે નગરમાં વાર્ષિક આર્ટ એન્ડ પમ્પકિન ફેસ્ટિવલ યોજાય છે, જેમાં વર્લ્ડ ચેમ્પિયન પમ્પકિન વેઇજ-ઓફનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વના સૌથી ભારે કોળાનો વિક્રમ, 2021 માં ઇટાલીમાં સ્થાપિત થયો હતો. કોળુને મૂળ અમેરિકનો દ્વારા આંતરડાના કૃમિ અને પેશાબની બિમારીઓની સારવાર માટે લોક દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને આ મૂળ અમેરિકન ઉપાયને ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં અમેરિકન ડોકટરો દ્વારા કૃમિઓને બહાર કાઢવા માટે કૃમિનાશક તરીકે અપનાવવામાં આવ્યો હતો. જર્મની અને દક્ષિણપૂર્વીય યુરોપમાં, સી. પેપોના બિયારણનો ઉપયોગ બળતરા મૂત્રાશય અને સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટિક હાયપરપ્લાસિયાની સારવાર માટે લોક ઉપચાર તરીકે પણ થતો હતો. ચીનમાં, સી. મોસ્કાટાના બિયારણનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં પરોપજીવી રોગ સ્કિસ્ટોસોમિયાસિસની સારવાર માટે અને ટેપ વોર્મ્સની હકાલપટ્ટી માટે પણ થતો હતો. લોકકથા અને સાહિત્ય લોકકથાઓ અને લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં કોળા અને અલૌકિક વચ્ચે જોડાણ છે, જેમ કેઃ કોળામાંથી જેક-ઓ-ફાનસો કોતરવાની રીત પૃથ્વી પર ભટકતા ખોવાયેલા આત્મા વિશેની લોકકથાઓમાંથી ઉદ્ભવે છે. પરીકથા સિન્ડ્રેલામાં, પરી ગોડમધર કોળાને શીર્ષક પાત્ર માટે વાહનમાં ફેરવે છે, પરંતુ મધ્યરાત્રિએ તે કોળામાં ફેરવાય છે. વોશિંગ્ટન ઇરવિંગની ભૂતિયા વાર્તા 'ધ લિજેન્ડ ઓફ સ્લીપી હોલો' ના કેટલાક રૂપાંતરણોમાં, માથું વિનાનો ઘોડેસવાર અવેજી માથા તરીકે કોળાનો ઉપયોગ કરે છે. મોટાભાગની લોકકથાઓમાં કોતરવામાં આવેલાં કોળું ઓલ હેલોઝની પૂર્વ સંધ્યા (એટલે કે, હેલોવીન) પર દુષ્ટ આત્માઓને ડરાવવા માટે હોય છે, જ્યારે મૃતકો પૃથ્વી પર ચાલવા ઇચ્છતા હતા. પ્રજાતિઓ અને જાતોમાં વિવિધ હેતુઓ માટે ઉગાડવામાં આવતા વિવિધ આકારો, રંગો અને સ્વાદો સાથે આર્થિક રીતે મહત્વપૂર્ણ ઘણી જાતોનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધતાનો ઉપયોગ અહીં કલ્ટીવાર સાથે એકબીજાના બદલે થાય છે, પરંતુ પ્રજાતિઓ અથવા વર્ગીકરણની વિવિધતા સાથે નહીં. આ પણ જુઓ રાંધણ ફળોની સૂચિ સ્ક્વોશ અને કોળાની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પૂર્વ-કોલમ્બિયન ઉત્તર અમેરિકાથી ઉદ્ભવતા પાકો અમેરિકાના ખાદ્ય બદામ અને બીજમાંથી ઉદ્ભવતા પાકો હેલોવીન ફૂડ પ્લાન્ટ સામાન્ય નામો મુખ્ય ખોરાક આભાર ભોજન