Dioscorea hispida
ડાયોસ્કોરિયા હિસ્પિડા, જેને ભારતીય ત્રણ પાંદડાવાળા યામ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, (ટાગાલોગઃ નામી, ઇન્ડોનેશિયાઃ ગડુંગ) એ ડાયોસ્કોરિયા જાતિમાં યામની એક પ્રજાતિ છે, જે દક્ષિણ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની વતની છે. જ્યારે તાજું હોય ત્યારે ઝેરી હોવાનું જાણીતું હોય છે, તેને ખાદ્ય બનાવવા માટે સાવચેતીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે. રસોઈનો ઉપયોગ ઘણા લોકો કંદનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે કરે છે. સેપોનિન્સ અને કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ રેફાઇડ્સની હાજરીને કારણે તાજા હોય ત્યારે કંદ ઝેરી હોય છે, તેથી તેને વપરાશ કરતા પહેલા પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે, સામાન્ય રીતે પાતળા પટ્ટામાં બારીક કાપીને, કોથળી અથવા જાળીમાં મૂકીને, અને ઝેર બહાર ન નીકળે ત્યાં સુધી થોડા દિવસો માટે પ્રવાહમાં છોડી દેવું જોઈએ. પછી તેને નિર્જલીકૃત કરીને રાંધવામાં આવે છે. હર્બલ દવા ગ્રેટેડ ગડંગ કંદનો ઉપયોગ ઇન્ડોનેશિયા અને ચીનમાં પ્રારંભિક તબક્કાના રક્તપિત્ત, મસાઓ, કોલસ અને માછલીની આંખોની સારવાર માટે થાય છે (સ્રોતઃ [1]). વધુમાં, ગાદુંગ પ્લાન્ટના બલ્બનો ઉપયોગ સિફિલિસને કારણે થતા જખમોની સારવારમાં થાય છે. થાઇલેન્ડમાં, પેટની ખેંચાણ, પેટનો દુખાવો દૂર કરવા અને જખમોમાંથી પરૂ કાઢવા માટે ગડંગના મૂળના ટુકડાઓ લાગુ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, ફિલિપાઇન્સ અને ચીનમાં, તેનો ઉપયોગ સંધિવા અને સંધિવાથી રાહત આપવા તેમજ પ્રાણીઓ પરના જખમોને સાફ કરવા માટે થાય છે. ડાયોસ્કોરિયા કંદ, જે ગડુંગનો મુખ્ય ઘટક છે, તેમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય ગ્લાયકોપ્રોટીન અને પોલિસેકરાઇડ્સ ધરાવતું જાડું શ્લેષ્મ હોય છે. આ ગ્લાયકોપ્રોટીન અને પોલિસેકરાઇડ્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર તરીકે કામ કરે છે અને હાઇડ્રોકોલોઇડ્સ તરીકે કામ કરે છે. તેઓએ લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, ખાસ કરીને એલ. ડી. એલ. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં ફાયદાકારક અસરો દર્શાવી છે. સંદર્ભો હિસ્પિડા