Puntarelle
પન્ટેરેલ અથવા સિકોરિયા ડી કેટલોગ્ના અથવા સિકોરિયા એસ્પેરાગો એ ચિકોરીનો એક પ્રકાર છે. માથાને વિસ્તરેલ આકાર (લગભગ 40-50 સે. મી.), હળવા લીલા દાંડા અને ડેંડિલિઅન આકારના પાંદડાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. 'પન્ટેરેલ' અંકુરનો સ્વાદ સુખદ કડવો હોય છે. એપ્લિકેશન્સ 'પન્ટેરેલ' પસંદ કરવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ યુવાન અને કોમળ હોય છે અને કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે. ઘણીવાર આ જ નામથી ઓળખાતા રોમન કચુંબરમાં પરંપરાગત ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેઓ પાંદડા કાપીને અને કળીઓ કર્લ ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કચુંબરને એન્ચોવી, લસણ, સરકો અને મીઠાના તૈયાર ડ્રેસિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો લીફ શાકભાજી સિચોરીયા ફૂડ પ્લાન્ટ કલ્ટીવર્સ