Caramel shortbread
કારામેલ શોર્ટબ્રેડ, જેને કારામેલ સ્ક્વેર્સ, કારામેલ સ્લાઇસ, મિલિયોનેરની શોર્ટબ્રેડ, મિલિયોનેરની સ્લાઇસ, ચોકલેટ કારામેલ શોર્ટબ્રેડ અને વેલિંગ્ટન સ્ક્વેર્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક બિસ્કીટ કન્ફેક્શનરી વસ્તુ છે જે લંબચોરસ, ત્રિકોણાકાર અથવા ગોળાકાર શોર્ટબ્રેડ બિસ્કીટ બેઝથી બનેલી હોય છે, જેની ટોચ પર કારામેલ અને મિલ્ક ચોકલેટ હોય છે. વિવિધતાઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે જે વિવિધ સ્વાદ, આહાર જરૂરિયાતો અથવા ઘટકોની ઉપલબ્ધતાને પહોંચી વળવા માટે ઘટકોને બદલે અથવા ઉમેરે છે. કારામેલ શોર્ટબ્રેડ એ મૂળ સ્કોટિશ શોર્ટબ્રેડનું અનુકૂલિત સ્વરૂપ છે. સ્કોટિશ શોર્ટબ્રેડની ઉત્પત્તિ 12મી સદીની આસપાસ થઈ હતી, પરંતુ તેનું આધુનિક શુદ્ધ સ્વરૂપ 16મી સદીમાં સ્કોટ્સની રાણી મેરીના પ્રયાસોને આભારી છે. અનન્ય વિવિધતાઓ બનાવવા માટે શોર્ટબ્રેડમાં વધારાની ટોપિંગ અથવા ઘટકો ઉમેરવાની પ્રથા ઓછામાં ઓછી 19મી સદીની છે જ્યારે કેન્ડીવાળી નારંગીની છાલ અને બદામ ઉમેરવામાં આવી હતી. કારામેલ અને શોર્ટબ્રેડનું મિશ્રણ પ્રથમ ક્યાં અને ક્યારે દેખાયું હતું અથવા લોકપ્રિય બન્યું હતું તે જાણી શકાયું નથી. કારામેલ ટોપિંગ સાથે શોર્ટબ્રેડનું સંયોજન ઓછામાં ઓછું 1950 ના દાયકાની શરૂઆતની તારીખો છે. કારામેલ સ્તર અને ચોકલેટ ટોપ કોટ સાથેની ચોકલેટ કારામેલ ક્રંચ (કરોડપતિઓની શોર્ટબ્રેડ) માટેની વાનગી, સ્કોટિશ એસોસિએશન ઓફ યંગ ફાર્મર્સ ક્લબના પુસ્તક 'રેસીપીઝ' માં 1972માં પ્રકાશિત થઈ હતી. આ પુસ્તકની વાનગીઓમાં સંસ્થાના સ્કોટિશ સભ્યો દ્વારા યોગદાન આપવામાં આવ્યું હતું. ચોકલેટ ટોપિંગ સાથેની વાનગી માટેની વાનગીઓ પણ ઓસ્ટ્રેલિયામાં 1970ના દાયકાની શરૂઆતમાં ઓસ્ટ્રેલિયન વિમેન્સ વીકલીમાં દેખાઇ હતી. આ વાનગીઓમાંથી સૌથી જૂની વાનગીઓ 1970માં ધ ઓસ્ટ્રેલિયન વિમેન્સ વીકલીના એક અંકમાં 'કારમેલ શોર્ટબ્રેડ' નામ હેઠળ જોવા મળે છે, પરંતુ આ સંસ્કરણમાં વિશિષ્ટ ચોકલેટ ટોપિંગનો અભાવ છે. પછીની વાનગીઓમાં જેમ કે 1981ની વાનગીઓમાં ચોકલેટ સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. આ વાનગી હજુ પણ સામાન્ય રીતે ઓસ્ટ્રેલિયન, ન્યુઝીલેન્ડ અને સ્કોટલેન્ડ (તેમજ સામાન્ય રીતે બ્રિટિશ વાનગીઓ) ની વાનગીઓ સાથે સંકળાયેલી છે અને હજુ પણ આ દેશોમાં નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે. સ્કોટલેન્ડમાં તે ઘણીવાર નવા વર્ષના દિવસે ઘરની પ્રથમ મુલાકાતીને પીરસવામાં આવે છે. તે વિશ્વભરમાં પણ ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તે વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે. 2018માં આ મીઠાઈ અમેરિકન ટેલિવિઝન શો અમેરિકાના ટેસ્ટ કિચનના એક એપિસોડમાં દર્શાવવામાં આવી હતી. મીઠાઈનું નામ વિવિધ પ્રદેશો અનુસાર બદલાય છે અને તેના સમગ્ર ઇતિહાસમાં તે અલગ અલગ છે. આમાં કારામેલ શોર્ટબ્રેડ અને ચોકલેટ કારામેલ શોર્ટબ્રેડના ઉપરોક્ત નામો તેમજ કરોડપતિની શોર્ટબ્રેડ, કારામેલ સ્લાઇસ, કારામેલ સ્ક્વેર અથવા કરોડપતિની સ્લાઇસનો સમાવેશ થાય છે. "મિલિયોનેર્સ શોર્ટબ્રેડ" નામની ઉત્પત્તિ સ્કોટલેન્ડમાં થઈ હોવાનું જણાય છે. કરોડપતિની ટૂંકી રોટલી અથવા કરોડપતિઓના ટુકડાનો "કરોડપતિ" ઉપસર્ગ મીઠાઈમાં અધોગતિ અને સંપત્તિનું સ્તર સૂચવે છે, કે તે નિયમિત ટૂંકી રોટલીથી અપગ્રેડ છે. તે મીઠાઈના કેલરીના સેવનનો સંદર્ભ પણ હોઈ શકે છે. એક સ્કોટિશ કહેવત ગ્રાહકોને ચેતવણી આપે છે કે "કરોડપતિની ટૂંકી રોટલી ઘણીવાર કેલરીમાં સમૃદ્ધ હોય છે જે સખત રોકડમાં [તેનો] સ્વાદ લે છે". વિવિધતાઓ વિવિધ સ્વાદ, આહારની જરૂરિયાતો અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતાને પહોંચી વળવા માટે કારામેલ શોર્ટબ્રેડની ઘણી વિવિધ વિવિધતાઓ અસ્તિત્વમાં છે. કેટલાક પ્રકારોમાં ટોપિંગ માટે દૂધ ચોકલેટને બદલે સફેદ રંગનો ઉપયોગ કરવો, એસ્પ્રેસો અને હેઝલનટ ઉમેરવું, એન્ઝેક બિસ્કીટ માટે શોર્ટબ્રેડને બદલવું, શોર્ટબ્રેડમાં કિસમિસ ઉમેરવું અથવા ચોકલેટને બદલે મગફળીના માખણ સાથે ટોપિંગનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક વાનગીઓ આહારની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે વાનગીમાં ફેરફાર કરે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને કડક શાકાહારી આવૃત્તિઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. મીઠાઈને વધુ તંદુરસ્ત બનાવવા માટે કેટલીક વિવિધતાઓ ઘટકોની જગ્યા લે છે. આ પણ જુઓ ટ્વિક્સ શોર્ટબ્રેડ બિસ્કીટ અને કૂકીઝની સૂચિ સંદર્ભો બિસ્કીટ શોર્ટબ્રેડ ઓસ્ટ્રેલિયન રાંધણકળા સ્કોટિશ રાંધણકળા ન્યુઝીલેન્ડ રાંધણકળા બ્રિટિશ રાંધણકળા ઓસ્ટ્રેલિયન મીઠાઈઓ સ્કોટિશ મીઠાઈઓ ન્યુઝીલેન્ડ મીઠાઈઓ બ્રિટિશ મીઠાઈઓ