Cindy Pawlcyn
સિન્થિયા પોલસીન (જન્મ મિનેપોલિસ, મિનેસોટા) એક અમેરિકન રસોઇયા અને રસોઈ પુસ્તકના લેખક છે, જે 1983 અને 2008ની વચ્ચે સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તાર અને નાપા ખીણમાં ખોલવામાં આવેલી રેસ્ટોરાં માટે જાણીતી છે. પોલસીન સ્થાનિક, ટકાઉ માંસનો ઉપયોગ કરવા અને તેણીની રેસ્ટોરાંમાં ઉત્પાદન કરવા માટે પ્રારંભિક હિમાયતી હતી. 2009માં, પોલસીન બ્રાવોના "ટોપ શેફઃ માસ્ટર્સ" ની પ્રથમ સિઝનમાં દેખાયા હતા. વ્યક્તિગત જીવન પોલસીન રશિયાના ઇમિગ્રન્ટ સ્ટીફન પોલસીન અને જર્મન અને નોર્વેજીયન વંશના તેમની પત્ની ડોરોથીની પુત્રી છે. તેણીના પિતાએ બટાટા ચિપ કંપનીની સ્થાપના કરી હતી અને તેમને ખોરાકમાં ઊંડો રસ હતો. તેણીનો જન્મ મિનેપોલિસમાં થયો હતો અને તેણી બાળપણમાં ગોલ્ડન વેલી, મિનેસોટામાં રહેતી હતી. પોલસિને 13 વર્ષની ઉંમરે મિનિયાપોલિસની રસોઈ શાળામાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું અને હાઈસ્કૂલમાં ભણતી વખતે પોતાનો કેટરિંગનો વ્યવસાય ચલાવ્યો હતો. તેમણે યુનિવર્સિટી ઓફ વિસ્કોન્સિન-સ્ટાઉટમાંથી હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટની ડિગ્રી મેળવી હતી. તેમણે લે કોર્ડન બ્લ્યુ ખાતે અભ્યાસક્રમો લીધા અને શિકાગોમાં ધ પમ્પ રૂમમાં કામ કરતા પહેલા પેરિસમાં લા વારેન ખાતે ઔપચારિક તાલીમ મેળવી. તેઓ 1980માં મેકઆર્થર પાર્કમાં નોકરી કરવા માટે કેલિફોર્નિયા ગયા હતા. પોલસિને મેકઆર્થર પાર્કને સેન્ટ હેલેના, કેલિફોર્નિયામાં મીડોવુડ ખાતે પ્રારંભિક રસોઇયા બનવા માટે છોડી દીધું અને પછી રોઝ એટ લાફાવર ખાતે બ્રુસ લેફાવર સાથે જોડાયા. પોલસીનના પ્રથમ પતિ મર્ડો લેયરડ હતા. તેમણે મે, 2008માં જ્હોન વાતાનાબે સાથે લગ્ન કર્યા હતા. એપ્રિલ 2014માં, નાપા અને સોનોમા વચ્ચે કાર્નેરોસ જિલ્લામાં થયેલી અથડામણમાં પોલસીન અને તેના બીજા પતિ જ્હોન વાતાનાબે ઘાયલ થયા હતા. બીજી કારના ડ્રાઈવરે ધોરીમાર્ગના મધ્યભાગને પાર કર્યો હતો. બીજી કારમાં સવાર ચાર વર્ષના છોકરાનું મોત થયું હતું અને તેની માતાને ઈજા થઈ હતી. પોલસીનને 22 હાડકાં તૂટી ગયા હતા, 15 દિવસ સુધી હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા અને મહિનાઓ સુધી વ્હીલચેર પર રોકાયા હતા. બીજી કારના ડ્રાઈવરે ગંભીર બેદરકારી સાથે વાહન દ્વારા માનવવધ કરવાના આરોપ સામે કોઈ હરીફાઈ ન કરવાની વિનંતી કરી હતી. તે વાહન ચલાવતા ઊંઘી ગયો હતો, સસ્પેન્ડેડ લાઇસન્સ પર વાહન ચલાવી રહ્યો હતો અને તેને 60 દિવસની જેલની સજા ફટકારવામાં આવી હતી, ત્યારબાદ 120 દિવસની ઘરની અટકાયત કરવામાં આવી હતી. નાપા ખીણની ઉપરની ટેકરીઓમાં તેમનું ઘર 2009 માં ઓ, ધ ઓપ્રાહ મેગેઝિનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. તેમાં એક એકરમાં ફેલાયેલો ફળ અને શાકભાજીનો બગીચો, સ્વિમિંગ પૂલ, સિરામિક સ્ટુડિયો, ઉપરાંત કેનવાસ-દિવાલોથી સજ્જ મહેમાન કેબિનનો સમાવેશ થાય છે. ફરીથી બનાવવામાં આવેલા ઘરમાં રસોડું સૌથી મોટો ઓરડો હતો અને તેમાં સામાન્ય કરતાં નીચલા કાઉન્ટરટૉપ્સ હતા કારણ કે પોલસીન માત્ર 5 '-2 "ઊંચું છે. તેમના હજારો રસોઈ પુસ્તકોના પુસ્તકાલયમાં આખો ઓરડો ભરાઈ ગયો હતો, જેમાં કેટલાક ગ્રંથો તેમની ઓફિસમાં ભરાઈ ગયા હતા. પોલસીન રસોઈની પુસ્તકો એકત્રિત કરે છે, પરંતુ નાપા કાઉન્ટીમાં 2020ના ગ્લાસ ફાયરમાં તેમનું ઘર અને લગભગ 3,800 પુસ્તકોની તેમની અંગત લાઈબ્રેરી નાશ પામી હતી. તેણી સંગ્રહનું પુનઃનિર્માણ કરવાનું શરૂ કરી રહી છે; સમગ્ર ઉત્તરી કેલિફોર્નિયાના લોકો તેમના પોતાના પુસ્તકાલયોમાંથી તેણીની રસોઈ પુસ્તકો લાવે છે. વ્યાવસાયિક ઇતિહાસ ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં, ખાદ્ય વિવેચક એરિક અસિમોવે લખ્યું હતું કે, "સિન્ડી પોલસિન પાસે લોકપ્રિય ભોજન વાતાવરણ ઊભું કરવાની પ્રતિભા છે જે સંતોષકારક, પડકારરહિત ખોરાકને માત્ર થોડીક તકલીફ સાથે મિશ્રિત કરે છે". મસ્ટર્ડસ ગ્રિલ, યુન્ટવિલે, 1983 માં ખોલવામાં આવી હતીઃ દર વર્ષે વાઇન દેશમાં ઉગતા જંગલી મસ્ટર્ડ ફૂલો માટે નામ આપવામાં આવ્યું હતું, મસ્ટર્ડસ કેઝ્યુઅલ સેટિંગમાં ફ્રેન્ચ પ્રશિક્ષિત રસોઇયા-ગુણવત્તાવાળા ખોરાક માટે જાણીતું બન્યું હતું. ધુમ્મસ શહેર ભોજનાલય, સાન ફ્રાન્સિસ્કો, 1985માં ખોલવામાં આવ્યું હતું. જ્યારે પોલસિને 1985માં ફોગ સિટી ડિનર ખોલ્યું, ત્યારે તે એક પ્રતિષ્ઠિત રેસ્ટોરન્ટ બની ગયું કારણ કે તે એરસ્ટ્રીમ ટ્રેલર જેવી દેખાતી ઇમારતમાં વિવેચકો દ્વારા વખાણાયેલી વાનગીઓ પીરસતી હતી. વિઝાએ ફોગ સિટી ડિનર વિશે એક જાહેરાત ફિલ્માંકન કરી હતી. સિન્ડીઝ બેકસ્ટ્રીટ કિચન, સેન્ટ હેલેના, 2003 માં ખોલવામાં આવી હતીઃ જ્યારે તે 2003 માં ખોલવામાં આવી ત્યારે રેસ્ટોરન્ટને મિરામોન્ટે કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ પોલસિને એક વર્ષમાં તેનું નામ બદલીને સિન્ડીઝ બેકસ્ટ્રીટ કિચન કર્યું હતું. ગો ફિશ/બ્રાસિકા/સિન્ડી પોલસિનનું વુડ ગ્રિલ એન્ડ વાઇન બાર, સેન્ટ હેલેના 2006 માં ખોલવામાં આવ્યુંઃ 2011 માં, ટકાઉપણું માટે પ્રતિબદ્ધ રેસ્ટોરન્ટ, મેનુમાંથી સુશી દૂર કરી. તેના થોડા સમય પછી, સિન્ડી અને ભાગીદાર સીન નાઈટએ જાહેરાત કરી કે તેઓ ગો ફિશને બ્રાસિકા નામની ભૂમધ્ય રેસ્ટોરન્ટમાં પરિવર્તિત કરશે, જે સપ્ટેમ્બર 2011 માં શરૂ થશે. 2012 માં રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડી પોલસીનની વુડ ગ્રિલ એન્ડ વાઇન બાર નામની અન્ય નવી વિભાવનામાં પરિવર્તિત થઈ. સિન્ડી પોલસીન ટ્રે વિગ્ને, બ્રિક્સ, રોટી (1993માં ખોલવામાં આવી હતી), બીટલનટ, બકી રોડહાઉસ અને રિયો ગ્રિલ ખોલવામાં પણ સામેલ હતી. તે હાલમાં મસ્ટર્ડસ ગ્રિલ અને સિન્ડીઝ બેકસ્ટ્રીટ કિચનની માલિકી ધરાવે છે અને ચલાવે છે. પ્રકાશિત કૃતિઓ "ફોગ સિટી ડિનર કુકબુક", 1993, ટેન સ્પીડ પ્રેસ "મસ્ટર્ડસ ગ્રિલ નાપા વેલી કુકબુક", 2001, ટેન સ્પીડ પ્રેસ (2002માં શ્રેષ્ઠ અમેરિકન કુકબુક માટે જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ જીત્યો હતો.) "બિગ સ્મોલ પ્લેટ્સ", 2006, ટેન સ્પીડ પ્રેસ "એપિટાઈઝર્સ", 2009, ટેન સ્પીડ પ્રેસ એવોર્ડ્સ અને 2002માં "મસ્ટર્ડસ ગ્રિલ નાપા વેલી કુકબુક" માટે શ્રેષ્ઠ અમેરિકન કુકબુક માટે જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડની પ્રશંસા કરી હતી. કેલિફોર્નિયામાં શ્રેષ્ઠ શેફ માટે જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ માટે બે વાર નામાંકિત. રાંધણ ઉત્કૃષ્ટતા માટે રોબર્ટ મોંડવી પુરસ્કાર. ફાઇન બેવરેજ એન્ડ ફૂડ ફેડરેશનનો કારકિર્દી સિદ્ધિ પુરસ્કાર. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ સત્તાવાર વેબસાઇટ બાયો ફોર બ્રેવોની "ટોપ શેફઃ માસ્ટર્સ" અમેરિકન મહિલા રેસ્ટોરન્ટર્સ લિવિંગ પીપલ અમેરિકન મહિલા શેફ્સ અમેરિકન મહિલા રસોઇ પુસ્તક લેખકો અમેરિકન રસોઈ પુસ્તક લેખકો જન્મનું વર્ષ ગુમ થયેલ (જીવંત લોકો) 21મી સદીની અમેરિકન મહિલાઓ