Mate cocido
(, બાફેલા સાથી, અથવા કોરિએન્ટેસ પ્રાંતમાં માત્ર કોકીડો), (, સાથી ચા), (), અથવા (કુયો, આર્જેન્ટિના) એ દક્ષિણ શંકુ રાંધણકળાની લાક્ષણિક પ્રેરણા છે (મોટે ભાગે દક્ષિણ બ્રાઝિલ, બોલિવિયન ચાકો, આર્જેન્ટિના, પેરાગ્વે અને ઉરુગ્વેમાં ખાવામાં આવે છે). તે પરંપરાગત રીતે યર્બા મેટને પાણીમાં ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તેને છોલીને કપમાં પીરસવામાં આવે છે. તે એક કડવું સ્વાદવાળું પીણું છે, જે સાથી જેવું જ છે પરંતુ હળવું છે, જેમાં સમાન ઉત્તેજક અને પોષક ગુણધર્મો છે. તે ચાની થેલીઓમાં પણ વેચાય છે, તેથી તેને ચાની જેમ તૈયાર કરી શકાય છે. ઇતિહાસ બ્રાઝિલ અને પેરાગ્વેના દક્ષિણના વર્તમાન પ્રદેશોમાં જેસુઇટ્સ અને આર્જેન્ટિનાના મિશન્સ અને કોરિએન્ટેસ પ્રાંતોએ 17મી સદીના પ્રથમ દાયકાઓમાં યર્બા મેટની ખેતીની તકનીકમાં સુધારો કર્યો અને તેની નિકાસ કરી. સ્પેન, ઇંગ્લેન્ડ દ્વારા વેચાતી ચા સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે, યુરોપમાં લોકપ્રિય બનેલી ચા બનાવવા માટે સમારેલી યર્બા સાથીને વેચાણ પર મૂકે છે, જેને "જેસુઇટ્સની ચા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. 17મી સદીની તે "જેસુઇટ્સની ચા", આજે મેટ કોકીડો બની ગઈ છે, જે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રેરણા છે, જે ચા અથવા કોફીની કિંમતની તુલનામાં યર્બા મેટની ઓછી કિંમતને કારણે, 20મી સદીની શરૂઆતથી શાળાઓ, હોસ્પિટલો અને જેલોમાં સામાન્ય પીણું બની ગયું છે. તૈયારી ચાની થેલીઓમાં સાથી કોકીડોની તૈયારી લગભગ નિયમિત યર્બા સાથી જેવી જ હોય છે, તફાવત એ છે કે ધૂળ અને લાકડીઓ પીગળવામાં આવે છે, માત્ર પાંદડાઓને છટણી અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. મેટ કોકીડો પણ દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. પરંપરાગત જાતોઃ યર્બા મેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર દૂધ સાથે ખાવામાં આવે છે અને મીઠા કરવામાં આવે છે. સ્વાદઃ સાથી કોકીડો જેમાં વધારાનો સ્વાદ લાગુ કરવામાં આવ્યો છે. કેટલાક સ્વાદો લીંબુ, પીચ, વેનીલા, નારંગી અને ટેંગેરિન છે. આઈસ્ડ મેટ કોકીડોઃ જેને "કોલ્ડ મેટ કોકીડો" પણ કહેવાય છે. તે એક અત્યંત તાજગીભર્યું પીણું છે, પરંપરાગત અથવા સ્વાદવાળી કોકીડો ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, જેમાં સામાન્ય રીતે બરફ અને લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ગરમ પીણાંની સૂચિ સંદર્ભો હર્બલ અને ફંગલ ઉત્તેજક યર્બા મેટ હર્બલ ચા પીવે છે ગરમ પીણાં ઠંડા પીણાં લેટિન અમેરિકન રાંધણકળા સીરિયન રાંધણકળા ચા સંસ્કૃતિ આર્જેન્ટિનાના પીણાં બ્રાઝિલના પીણાં ચિલીના પીણાં પેરાગ્વેના પીણાં ઉરુગ્વેના પીણાં