Seblak
સેબલાક (સુંદાનીઝ) એક સુંદાનીઝ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર વાનગી છે, જે પશ્ચિમ જાવા, ઇન્ડોનેશિયામાંથી ઉદ્ભવે છે. ભીના ક્રુપુક (પરંપરાગત ઇન્ડોનેશિયન ફટાકડા) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મસાલેદાર ચટણીમાં પ્રોટીન સ્રોતો (ઇંડા, ચિકન, સીફૂડ અથવા બીફ) સાથે રાંધવામાં આવે છે. સેબલાક એ ઇન્ડોનેશિયાના પશ્ચિમ જાવામાં આવેલા બાંડુંગ શહેરની વિશેષતા છે. સેબલાક રેસ્ટોરાં, જંગલો અને ગેરોબાક (કાર્ટ) શેરી વિક્રેતાઓમાં સામાન્ય છે. તે ઇન્ડોનેશિયામાં, ખાસ કરીને બાંડુંગ અને જકાર્તામાં સૌથી લોકપ્રિય શેરી ખોરાકમાંનું એક છે. વ્યુત્પત્તિ સેબ્લક શબ્દની ઉત્પત્તિ સુંદાનીઝ એટલે કે ન્યેબ્લક અથવા આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ મસાલેદાર અને મસાલાઓથી સમૃદ્ધ હોય છે. સેબલાક સુંદાનીઝ રાંધણકળાના ઘટકોનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે સિકુર અથવા ગલંગલ (કેમ્પફેરિયા ગલંગા) માંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘટકો પ્રથમ નજરમાં, સેબ્લેકના ઘટકો અને રાંધવાની પદ્ધતિ અન્ય સામાન્ય ઇન્ડોનેશિયન ખોરાક જેવી કે મી ગોરેંગ અને ક્વેટિયાઉ ગોરેંગ જેવી જ છે, જો કે સેબ્લેક ભીના ક્રુપુકની ચેવી જિલેટીન જેવી રચના સાથે અલગ પડે છે, અને મોટે ભાગે તદ્દન મસાલેદાર હોય છે, જે સાંબલ મરચાંની પેસ્ટના ઉદાર ઉમેરા માટે જવાબદાર છે. ગ્રાહક તેમના સેબ્લેકની મસાલાની માત્રાને અગાઉથી ઓર્ડર કરી શકે છે, જો કે મૂળભૂત સ્વાદ એકદમ ગરમ અને મસાલેદાર હતો. લગભગ તમામ પ્રકારના ક્રુપુકને સેબ્લક તરીકે બનાવી શકાય છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ (અને સામાન્ય રીતે વધુ મોંઘા) સંસ્કરણમાં ક્રુપુક ઉડાંગ (પ્રોન ફટાકડા) નો ઉપયોગ થાય છે. ભીના ક્રુપુકને બાફેલા ઇંડા, શાકભાજી અને અન્ય પ્રોટીન સ્રોતો સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અથવા હલાવવામાં આવે છે; કાં તો ચિકન, સીફૂડ (પ્રોન, માછલી અને સ્ક્વિડ), અથવા બીફ સોસેજ અથવા બક્સોના સ્લાઇસેસ, લસણ, શાલો, કેન્કર, કેકપ મેનિસ (મીઠી સોયા સોસ) અને સાંબલ મરચાંની ચટણી સહિત મસાલેદાર ચટણીઓ સાથે હલાવીને તળવામાં આવે છે. ભેજવાળું ક્રુપુક કડક તળેલા ક્રુપુકની સરખામણીમાં નાના કદમાં સંકોચાઈ જાય છે, આમ સેબ્લેકનો બાઉલ બનાવવા માટે ઘણા ક્રુપુકની જરૂર પડે છે. ક્રુપુક-ખાસ કરીને પ્રોન અને ફિશ ફટાકડા ખૂબ મોંઘા હોવાથી, સસ્તા સ્ટ્રીટ ફૂડ વર્ઝનમાં સામાન્ય રીતે ભીના ક્રુપુકનો ઉપયોગ ઘટાડવા અને તેને વધુ સંતોષકારક બનાવવા માટે પૂરક તરીકે અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્રોતોનો ઉમેરો કરવામાં આવે છે. આ વધારાની કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ક્વેટિયાઉ અને/અથવા મેકરોનીની સ્લાઇસેસ છે. અન્ય લોકપ્રિય પ્રકાર મુખ્ય ઘટકોમાંના એક તરીકે ચિકન ફુટનો ઉપયોગ કરે છે. મૂળ શરૂઆતના દિવસોમાં, સેબ્લક શબ્દ ગ્રાઉન્ડ કેન્કુર (કેમ્પફેરિયા ગલંગા) અને મરચાંના મરીમાંથી બનેલા ગરમ અને મસાલેદાર મસાલાના મિશ્રણનો સંદર્ભ આપે છે. તે પરંપરાગત ગરમ અને મસાલેદાર ક્રિસ્પી ક્રુપુક ફટાકડાનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે આઝાદીના યુગ પહેલા ગ્રામીણ દક્ષિણ સિયાંજુર વિસ્તારમાંથી નીકળે છે, આ ખોરાક વૈકલ્પિક ખોરાક હતો, જેને હવે સેબ્લક કેરિંગ (ડ્રાય સેબ્લક) અથવા ક્રુપુક સેબ્લક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, આજે તે મોટે ભાગે તેના ભીના અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણનો સંદર્ભ આપે છે; સેબ્લક બાસાહ. સેબલાક પ્રમાણમાં બાંડુંગમાં તાજેતરની શોધ છે, આ નવું સ્ટ્રીટ ફૂડ લગભગ 2000ના દાયકામાં બાંડુંગમાં દેખાયું હતું. એવું સૂચવવામાં આવે છે કે આ વાનગી મૂળરૂપે જૂના ક્રુપુકને બગાડવાનું ટાળવા માટેની એક પદ્ધતિ તરીકે શરૂ કરવામાં આવી હતી; તેને વધુ સંતોષકારક બનાવવા માટે, અન્ય ઘટકો સાથે રાંધીને સુરક્ષિત રીતે (અને સુખદ રીતે) જૂના જૂના ક્રુપુકનું સેવન કરવાની એક રીત. તેમ છતાં, સુખદ નરમ અને ચાવવાની રચના, તેના સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર સ્વાદે સેબ્લેકને ઇન્ડોનેશિયામાં, ખાસ કરીને સુંદાનીઝ લોકોમાં શેરી ભોજનનું પ્રિય બનાવ્યું છે. આ પણ જુઓ ક્રુપુક સિઓમે બેટાગોર મી ગોરેંગ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સેબ્લક રીસેપ કેવી રીતે બનાવવું કુઆહ સેકર સેડરહાના સેબ્લક રેસીપી સેબ્લક પર યુટ્યુબ વીડિયો ચિકન ક્લોઝ સાથે સુંદાનીઝ રાંધણકળા ઇન્ડોનેશિયામાં તળેલા ખોરાક સ્ટ્રીટ ફૂડ