Pie à la Mode
પાઈ એ લા મોડ (શાબ્દિક રીતે "વર્તમાન ફેશનમાં પાઈ"/"ફેશનેબલ પાઈ") આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવતી પાઈ છે. આ અમેરિકન મીઠાઈના નામે વપરાતો ફ્રેન્ચ રાંધણ શબ્દસમૂહ એ લા મોડ અન્ય વાનગીઓ જેમ કે બોયુફ એ લા મોડ (બીફ એ લા મોડ) માં પણ જોવા મળે છે. પાઈ એ લા મોડની શોધ કથિત રીતે 1890ના દાયકામાં કેમ્બ્રિજ, વોશિંગ્ટન કાઉન્ટી, ન્યૂયોર્કમાં કેમ્બ્રિજ હોટેલમાં કરવામાં આવી હતી. કેમ્બ્રિજ, એનવાયમાં ચાર્લ્સ વોટસન ટાઉનસેન્ડ દાવો કરે છે કે હોટલની મુલાકાત લેતી વખતે, ચાર્લ્સ વોટસન ટાઉનસેન્ડે આઈસ્ક્રીમ સાથે સફરજન પાઇનો ટુકડો મંગાવ્યો હતો. જ્યારે અન્ય મહેમાન દ્વારા પૂછવામાં આવ્યું કે તે વાનગીને શું કહે છે, ત્યારે તેણે તેનું નામ પાઇ એ લા મોડ રાખ્યું. ત્યારબાદ ટાઉનસેન્ડે તેમના રોકાણ દરમિયાન દરરોજ તે નામથી ઓર્ડર આપ્યો હતો. જ્યારે બાદમાં તેણે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ડેલમોનિકો રેસ્ટોરન્ટમાં તે નામથી ઓર્ડર આપ્યો, ત્યારે વેઈટરે જવાબ આપ્યો કે તેણે તેના વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું નથી. ટાઉનસેન્ડે વેઈટરને ઠપકો આપતા કહ્યુંઃ મેનેજર, જ્યારે વેઈટર દ્વારા બોલાવવામાં આવ્યો, ત્યારે જાહેર કર્યું કે "ડેલમોનિકો ક્યારેય ઈચ્છતો નથી કે અન્ય કોઈ તેનાથી આગળ નીકળી જાય. હવેથી, દરરોજ મેનૂ પર પાઇ એ લા મોડ દર્શાવવામાં આવશે". ન્યૂયોર્ક સન અખબારના એક પત્રકારે આ અશાંતિ સાંભળી અને બીજા દિવસે તેના વિશે એક લેખ લખ્યો. ટૂંક સમયમાં, પાઇ એ લા મોડ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની આસપાસના મેનુઓ પર પ્રમાણભૂત બની ગયું. જ્યારે 20 મે, 1936ના રોજ ચાર્લ્સ વોટસન ટાઉનસેન્ડનું અવસાન થયું, ત્યારે ખરેખર પાઈ એ લા મોડની શોધ કોણે કરી તે અંગે વિવાદ ઊભો થયો. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે અહેવાલ આપ્યો હતો કે "પાઈ એ લા મોડ" ની શોધ સૌપ્રથમ ટાઉનસેન્ડ દ્વારા 1800 ના દાયકાના અંતમાં કેમ્બ્રિજ, ન્યૂ યોર્કમાં કેમ્બ્રિજ હોટેલમાં કરવામાં આવી હતી. પાછળથી કેટલાક સ્રોતો દ્વારા અહેવાલ આપવામાં આવ્યો હતો કે ટાઉનસેન્ડે 1896માં કેમ્બ્રિજ હોટેલમાં પાઈ અને આઈસ્ક્રીમનો ઓર્ડર આપ્યો હતો અને આમ મીઠાઈની શોધ કરી હતી. દંતકથા એ પણ જણાવે છે કે ન્યૂયોર્કના ધ સન અખબારના એક પત્રકારે ડેલમોનિકો રેસ્ટોરન્ટના મેનેજર અને ચાર્લ્સ ટાઉનસેન્ડ વચ્ચેની વાતચીત સાંભળી હતી. પત્રકારે ધ સનના આગામી અંકમાં આ ઘટના વિશે લખ્યું હોવાનું કહેવાય છે. ડુલુથ, મિનેસોટામાં જ્હોન ગેરીએટ સેન્ટ પોલ પાયોનિયર પ્રેસના એક પત્રકારે ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં ટાઉનસેન્ડની શ્રદ્ધાંજલિ વાંચી હતી અને વિચાર્યું હતું કે ટાઈમ્સે ખોટી રીતે પાઇ એ લા મોડની શોધને ટાઉનસેન્ડને આભારી ગણાવી હતી. તદનુસાર અખબારે 23 મે, 1936ના રોજ એક વાર્તા પ્રકાશિત કરી હતી કે 1880ના દાયકામાં ડુલુથ, મિનેસોટામાં સુપિરિયર સ્ટ્રીટ રેસ્ટોરન્ટમાં મીઠાઈની શોધ કેવી રીતે થઈ હતી. સેન્ટ પોલ અખબારે સંકેત આપ્યો હતો કે ડુલુથ રેસ્ટોરન્ટમાં ખાસ કરીને બ્લુબેરી પાઇ સાથે આઈસ્ક્રીમ પીરસવામાં આવતી હતી. આ એક દાયકા પહેલાં હતું જ્યારે ટાઉનસેન્ડે ન્યૂયોર્કમાં આઈસ્ક્રીમ સાથે પાઇનો પ્રથમ ઓર્ડર આપ્યો હતો, જે દુલુથને પાઇ એ લા મોડનું સાચું જન્મસ્થળ બનાવે છે. હોટેલ લા પર્લ માટે ભાડાનું ભવ્ય પ્રારંભિક બિલ 26 માર્ચ, 1885ના રોજ દુલુથ ડેઇલી ટ્રિબ્યુનના અંકમાં પ્રકાશિત થયું હતું. આ હોટેલ દુલુથમાં 501-503 વેસ્ટ સુપિરિયર સ્ટ્રીટ પર આવેલી હતી. મેનુએ હોટલ રેસ્ટોરન્ટને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અને બ્લુબેરી પાઇ બંને પીરસતી બતાવ્યું. હોટલના માલિક જ્હોન ગેરીએટ હતા. તેમનો જન્મ 6 ફેબ્રુઆરી, 1829ના રોજ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડના ટેવેશ્ચમાં થયો હતો. બાદમાં તેઓ ફ્રાન્સ ગયા જ્યાં તેમણે ફ્રેન્ચ બોલવાનું શીખ્યા. ગિએરિએટ 1854માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ગયા. 1856માં, રાષ્ટ્રપતિ ફ્રેન્કલીન પિયર્સના વહીવટ હેઠળ ગિયરિએટને વ્હાઇટ હાઉસ ખાતે ખાદ્ય સેવાનો હવાલો સોંપવામાં આવ્યો હતો. તેમણે 1850 ના દાયકાના અંત સુધી તે પદ પર ચાલુ રાખ્યું જ્યારે તેમણે પ્રમુખ જેમ્સ બ્યુકેનનના વહીવટ હેઠળ સેવા આપી હતી. ગીરિએટ્સ 1885માં દુલુથ ગયા અને કોમર્શિયલ હોટેલ ખરીદી, જે 1884માં વિલિયમ ડેમ્બ્રુક દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. જ્હોને આ ઇમારતને હોટેલ લા પર્લ નામ આપ્યું. તે સપાટ છતવાળી લાકડાની બે માળની મોટી ઈમારત હતી. પ્રથમ માળ પર સ્થિત સલૂનને રેસ્ટોરન્ટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું અને પાછળના લોન્ડ્રી રૂમને રસોડામાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યો હતો. હોટેલ લા પર્લના વ્યવસાયના પ્રથમ દિવસે, ગિયરિટે એક ફેન્સી ડિનર પીરસ્યું હતું જેમાં ફ્રેન્ચ અથાણાં, ઓઇસ્ટર્સ, ફ્રેન્ચ વટાણા અને લેક સુપિરિયર ટ્રાઉટનો સમાવેશ થતો હતો. મીઠાઈ માટે તેમણે ગરમ બ્લુબેરી પાઈ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પીરસી હતી. ગિયરિટે આ લોકપ્રિય ભોજનને "પાઈ એ લા મોડ" નામ આપ્યું હતું. દુલુથ હેરાલ્ડમાં અહેવાલ આપવામાં આવ્યો હતો કે 1880ના દાયકામાં દુલુથિયનો ઘણીવાર સ્થાનિક શોધને "મોડ" તરીકે ખોટી રીતે ઉચ્ચારતા હતા. 1886માં, દુલુથ વીકલી ટ્રિબ્યુને જણાવ્યું હતું કે હોટેલ લા પર્લે ગિયરિટના સંચાલન હેઠળ "પ્રથમ-વર્ગની પ્રતિષ્ઠા" મેળવી હતી. જ્હોને 1886માં તેમની પત્ની ખૂબ બીમાર પડી ત્યાં સુધી હોટેલ લા પર્લનું સંચાલન ચાલુ રાખ્યું હતું. તેમણે તે જ વર્ષે ઓગસ્ટમાં હોટેલ વેચી દીધી હતી. પાઈ એ લા મોડ જ્હોન ગિયરિએટની એકમાત્ર શોધ નહોતી. તેમણે 20 જૂન, 1882ના રોજ રેલરોડ કાર વેન્ટિલેટિંગ ઉપકરણ માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ પેટન્ટ મેળવ્યું હતું. તેમને 30 ઓક્ટોબર, 1899ના રોજ આગમાંથી બચવાના એક પ્રકાર માટે પેટન્ટ પણ મળી હતી. 1910 સુધીમાં, ગિયરિએટ ન્યૂયોર્ક શહેરમાં રહેવા ગયા હતા, જ્યાં 22 મે, 1912ના રોજ 83 વર્ષની વયે તેમનું અવસાન થયું હતું. પાઇઝ, ટાર્ટ્સ અને ફ્લાન્સની સૂચિ પણ જુઓ, જે પોટ રોસ્ટ જેવી જ ફ્રેન્ચ વાનગી છે.