Washington wine
વોશિંગ્ટન વાઇન એ યુ. એસ. ના વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષની જાતોમાંથી ઉત્પાદિત વાઇન છે. વાઇનના ઉત્પાદનમાં વોશિંગ્ટન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં (કેલિફોર્નિયા પછી) બીજા ક્રમે છે. 2017 સુધીમાં, રાજ્યમાં દ્રાક્ષના બગીચાઓ, દ્રાક્ષની લણણી અને રાજ્યમાં આવેલી 940થી વધુ વાઇનરીઓમાંથી વિશ્વના 40થી વધુ દેશોમાં નિકાસ થઈ હતી. જ્યારે રાજ્યના ઠંડા, ભીના પશ્ચિમી ભાગમાં કેટલીક વિટિકલ્ચરલ પ્રવૃત્તિઓ થાય છે, ત્યારે વાઇન દ્રાક્ષનું મોટાભાગનું (99.9%) ઉત્પાદન ઝાડવા-મેદાન પૂર્વીય ભાગમાં થાય છે. કાસ્કેડ રેન્જની વરસાદની છાયા કોલંબિયા નદીના તટપ્રદેશને વાર્ષિક વરસાદ સાથે છોડી દે છે, જે વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગ માટે સિંચાઈ અને પાણીના અધિકારોને સર્વોચ્ચ હિત બનાવે છે. રાજ્યમાં દ્રાક્ષની ખેતી લાંબા સૂર્યપ્રકાશના કલાકો (વધતી મોસમ દરમિયાન કેલિફોર્નિયાની સરખામણીએ દિવસમાં સરેરાશ બે કલાક વધુ) અને સતત તાપમાનથી પણ પ્રભાવિત છે. વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગનો પ્રારંભિક ઇતિહાસ વાલ્લા વાલા પ્રદેશમાં ઇટાલિયન વસાહતીઓ દ્વારા સિન્સોલ્ટ દ્રાક્ષની રજૂઆતમાં શોધી શકાય છે. 1950 અને 1960ના દાયકામાં, રાજ્યની સૌથી મોટી વાઇનરીઓ (ચેટો સ્ટે. મિશેલ અને કોલંબિયા વાઇનરી) ની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. 20મી સદીના બાકીના સમય દરમિયાન, વાઇનની દુનિયાએ દરેક પસાર થતા દાયકા સાથે વોશિંગ્ટન વાઇનનું એક નવું પાસું શોધ્યું-1970ના દાયકામાં રીસલિંગ્સ અને ચાર્ડોનેઝથી શરૂ કરીને, 1980ના દાયકામાં મેર્લોટ ક્રેઝ અને 1990ના દાયકામાં કેબર્નેટ સોવિગ્નન અને સિરાહનો ઉદભવ. વોશિંગ્ટનમાં વીસ સંઘીય રીતે વ્યાખ્યાયિત અમેરિકન વિટિકલ્ચરલ વિસ્તારો છે, જેમાં એક સિવાયના તમામ પૂર્વીય વોશિંગ્ટનમાં સ્થિત છે. સૌથી મોટો એ. વી. એ. કોલંબિયા વેલી એ. વી. એ. છે, જે ઉત્તર ઓરેગોનના નાના ભાગમાં ફેલાયેલો છે અને મોટાભાગના અન્ય વોશિંગ્ટન એ. વી. એ. નો સમાવેશ કરે છે. તેમાં લેવિસ-ક્લાર્ક એવીએ, એન્શિયન્ટ લેક્સ એવીએ, વાલ્લા વાલા વેલી એવીએનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઓરેગોનનો ધ રોક્સ ડિસ્ટ્રિક્ટ ઓફ મિલ્ટન-ફ્રીવોટર એવીએ, હોર્સ હેવન હિલ્સ એવીએ, વાહલુક સ્લોપ એવીએ, લેક ચેલાન એવીએ, નેચેસ હાઇટ્સ એવીએ અને યાકિમા વેલી એવીએનો સમાવેશ થાય છે, જે બદલામાં રેટલસ્નેક હિલ્સ એવીએ, સ્નાઇપ્સ માઉન્ટેન એવીએ, રેડ માઉન્ટેન એવીએ અને કેન્ડી માઉન્ટેન એવીએનો પણ સમાવેશ કરે છે. કોલંબિયા ગોર્જ એવીએ કોલંબિયા વેલી એવીએની પશ્ચિમમાં છે. હાલમાં (એપ્રિલ, 2023) કાસ્કેડ્સની પશ્ચિમમાં સ્થિત વોશિંગ્ટનનું એકમાત્ર એવીએ પ્યુજેટ સાઉન્ડ એવીએ છે, તેમ છતાં નવા અમેરિકન વિટિકલ્ચરલ એરિયાને માઉન્ટ તરીકે માન્યતા આપવા માટે અરજી દાખલ કરવામાં આવી છે. સેન્ટ હેલેન્સ એવીએ ક્લાર્ક કાઉન્ટી, કાઉલિટ્ઝ કાઉન્ટી, સ્કેમાનિયા કાઉન્ટી અને લેવિસ કાઉન્ટીના ભાગોને આવરી લે છે. વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં સૌથી પહેલા દ્રાક્ષની વેલાઓ 1825માં ફોર્ટ વાનકુવર ખાતે હડસનની ખાડી કંપની માટે કામ કરતા વેપારીઓ દ્વારા વાવવામાં આવી હતી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે જાણી શકાયું નથી કે આ વાવેતરમાંથી ક્યારેય વાઇનનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું કે કેમ. હાલમાં, ક્લાર્ક કાઉન્ટી, કાઉલિટ્ઝ કાઉન્ટીમાં ફોર્ટ વાનકુવર નજીકના પ્રદેશમાં અને સ્કામેનિયા કાઉન્ટી અને લેવિસ કાઉન્ટીના કેટલાક ભાગોમાં સંખ્યાબંધ વાઇનરી અને દ્રાક્ષના બગીચાઓ કાર્યરત છે. વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટે ચોક્કસપણે જાણીતા પ્રથમ લોકો જર્મન અને ઇટાલિયન વસાહતીઓ હતા જેમણે 1860 અને 1870 ના દાયકા દરમિયાન વોશિંગ્ટનમાં તેમની વાઇન દ્રાક્ષનું વાવેતર કર્યું હતું. વોશિંગ્ટન પ્રતિબંધની શરૂઆત કરનાર પ્રથમ રાજ્યોમાંનું એક હતું, જે 1917માં સુકાઈ ગયું હતું અને રાજ્યના મોટાભાગના વાઇન ઉત્પાદનને બંધ કરી દીધું હતું. કેટલાક છૂટાછવાયા દ્રાક્ષ ઉત્પાદકો આ સમયગાળા દરમિયાન ઘરના વાઇન ઉત્પાદકોને દ્રાક્ષ વેચતા રહ્યા પરંતુ રાજ્યના લગભગ તમામ વ્યાપારી વાઇનનો વેપાર બંધ થઈ ગયો. પ્રતિબંધના અંત પછી, વોશિંગ્ટનનો નવો વાઇન ઉદ્યોગ મુખ્યત્વે વિટિસ લેબ્રુસ્કા વિવિધતાવાળા કોનકોર્ડમાંથી બનાવેલા ફોર્ટિફાઇડ સ્વીટ વાઇનના ઉત્પાદન પર આધારિત હતો. નેવિકો અને પોમેરેલ વાઇનરીઓ સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત ઉત્પાદકો હતા, જેઓ દર વર્ષે કોનકોર્ડ અને અન્ય જાતોમાંથી બનાવેલ મીઠી જગ વાઇનના લાખો ગેલન બનાવે છે. 1950 ના દાયકામાં, ડૉ. વોલ્ટર ક્લોર અને વોશિંગ્ટન સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના કાર્ય દ્વારા, વિટિસ વિનિફેરાના વાવેતરમાં વધારો જોવા મળ્યો હતો, જેણે શ્રેણીબદ્ધ પરીક્ષણો હાથ ધર્યા હતા જેના પર દ્રાક્ષની વેલાઓ વોશિંગ્ટનની વિવિધ જમીન અને આબોહવામાં શ્રેષ્ઠ વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. આધુનિક વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગના મૂળ 20મી સદીના મધ્યમાં શોધી શકાય છે જ્યારે વોશિંગ્ટન યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસરોના એક જૂથે તેમના ઘરની વાઇન બનાવવાની કામગીરીને વ્યાવસાયિક પ્રયાસમાં ફેરવી અને એસોસિએટેડ વિન્ટર્સ (પાછળથી તેનું નામ બદલીને કોલંબિયા વાઇનરી કરવામાં આવ્યું) ની સ્થાપના કરી અને પ્રીમિયમ વાઇનના ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. નેવિકો અને પોમેરેલ વાઇનરીઓને નવી વાઇનરીમાં ભેળવી દેવામાં આવી હતી જે આખરે ચેટો સ્ટી મિશેલ બની હતી. સલાહકાર તરીકે આન્દ્રે ટ્ચેલિસ્ટશેફની ભરતી સાથે, ચેટો સ્ટી મિશેલ અને એસોસિએટેડ વિન્ટર્સ પ્રારંભિક આધુનિક વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગ માટે પ્રીમિયમ વાઇન ઉત્પાદનમાં પ્રેરક બળ બની ગયા. ગ્રેનાચ એ પ્રથમ વિટિસ વિનિફેરા દ્રાક્ષ પૈકીની એક હતી જેને 1966ની યાકિમા વેલી રોઝ સાથે સફળતાપૂર્વક શુદ્ધ કરવામાં આવી હતી, જેનો વાઇન ઇતિહાસકાર લિયોન એડમ્સના ગ્રંથ ધ વાઇન્સ ઓફ અમેરિકામાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. 1970ના દાયકામાં વિસ્તરણના સમયગાળાની શરૂઆત થઈ હતી, જેમાં કોલંબિયા ગોર્જ, વાલ્લા વાલ્લા અને રેડ માઉન્ટેન વિસ્તારોમાં પ્રારંભિક દ્રાક્ષના બગીચાઓ વાવવામાં આવ્યા હતા. 1978ની લિયોનેટી સેલર્સ કેબર્નેટ સોવિગ્નન રાષ્ટ્રીય વાઇન પ્રકાશનના મુખપૃષ્ઠ પર દર્શાવવામાં આવી હતી અને તેને વિન્ટેજની શ્રેષ્ઠ કેબર્નેટ તરીકે ગણાવવામાં આવી હતી. 1980 ના દાયકામાં વુડવર્ડ કેન્યોન, એલ 'ઇકોલ એન ° 41, બર્નાર્ડ ગ્રિફીન અને હોગ સેલર્સ જેવી મોટા પાયે કુટુંબની માલિકીની વાઇનરીઓના ઉદઘાટન સાથે વધુ વિસ્તરણ જોવા મળ્યું જેણે ટૂંક સમયમાં રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય બંને વાઇન સ્પર્ધાઓમાંથી ઘણા પુરસ્કારો જીત્યા. 1988માં, ચેટો સ્ટે મિશેલને "શ્રેષ્ઠ અમેરિકન વાઇનરી" તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું અને 1989માં પાંચ વોશિંગ્ટન વાઇનને પ્રથમ વખત વાઇન પ્રેક્ષકોની "ટોચની 100 સૂચિ" બનાવવામાં આવી હતી. 1991 માં કહેવાતા "ફ્રેન્ચ વિરોધાભાસ" પર 60 મિનિટના એપિસોડના પ્રસારણ પછી, અમેરિકન રેડ વાઇનનો વપરાશ નાટ્યાત્મક રીતે વધ્યો. ખાસ કરીને દ્રાક્ષની વિવિધતા મેરલોટ ગ્રાહકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સાબિત થઈ હતી. વોશિંગ્ટન વાઇન કમિશને રાજ્યના મેર્લોટના માર્કેટિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હતું, જેણે વોશિંગ્ટનને નવા "મેર્લોટના ક્રેઝ" નો ફાયદો ઉઠાવવા માટે મુખ્ય સ્થાને મૂક્યું હતું. જાતોના વાવેતરમાં પાંચ ગણો વધારો થયો હતો અને વોશિંગ્ટન મર્લોટ્સ સમગ્ર દેશમાં રેસ્ટોરન્ટ વાઇનની સૂચિમાં મુખ્યત્વે દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. ત્યાંથી ઉત્પાદકોએ વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગમાં સતત વૃદ્ધિ થતાં જાતો અને મિશ્રણો પર સફળતા સાથે પ્રયોગો કર્યા. 21મી સદીની શરૂઆત સુધીમાં, વાઇન ઉદ્યોગ રાજ્ય માટે વાર્ષિક 2.4 અબજ ડોલરથી વધુનું ઉત્પાદન કરી રહ્યો હતો, જેમાં વાઇન ગ્રેપ એ રાજ્યમાં સફરજન, નાશપતી અને ચેરી પછીનો ચોથો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફળનો પાક છે. 2007 સુધીમાં રાજ્યએ તેની 500મી વાઇનરી પ્રમાણિત કરી હતી. 2009ની શરૂઆતમાં, રાજ્યની 600મી વાઇનરી ખોલવામાં આવી હતી. ભૂગોળ અને આબોહવા કાસ્કેડ પર્વતમાળા વોશિંગ્ટન રાજ્યના ભૂગોળ અને આબોહવા બંનેમાં એક વ્યાખ્યાયિત લક્ષણ છે. તે રાજ્યના પશ્ચિમ ભાગની ભીની, દરિયાઈ-પ્રભાવિત આબોહવા અને પૂર્વીય ભાગની સૂકી, રણ જેવી આબોહવા વચ્ચે વિભાજન રેખા તરીકે કામ કરે છે. પર્વતો પોતે પર્વતો પરથી વરસાદને લઈ જતા અને કોલંબિયા નદીના તટપ્રદેશમાં ઉતરતા હવામાનના મોરચાને અવરોધિત કરીને પૂર્વીય ભાગમાં વરસાદની છાયા બનાવે છે. આ પૂર્વીય વોશિંગ્ટનમાં વધુ ખંડીય આબોહવા સાથે શુષ્ક રણ જેવી પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે અને આ પ્રદેશની દ્રાક્ષની ખેતીમાં નદીઓ-ખાસ કરીને વાલ્લા વાલ્લા, યાકિમા, સાપ અને કોલંબિયા નદીની ભૂમિકાને વધારે છે. મહત્વપૂર્ણ સિંચાઈ સ્ત્રોતો પૂરા પાડવા ઉપરાંત, નદીઓ શિયાળા દરમિયાન તાપમાનને મધ્યમ કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે આર્કટિકમાંથી આવતા તીવ્ર હિમ અને સ્થિર થવાની સંભાવના ધરાવે છે. શિયાળામાં, પૂર્વીય વોશિંગ્ટનના વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશોમાં રાતોરાત તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ જેટલું નીચું જઈ શકે છે. આ ઉપ-શૂન્ય તાપમાનમાં અચાનક ઘટાડો વેલાના લાકડાના છત્રમાં પાણીને ઝડપથી સ્થિર કરી શકે છે જેના કારણે વેલો શાબ્દિક રીતે ફાટી શકે છે. આ પરિસ્થિતિઓની તીવ્રતા એક વર્ષની લણણી પર પાયમાલી સર્જી શકે છે, જેમ કે 1996 અને 2003ના મોટા શિયાળુ ફ્રીઝ સાથે વાલા વાલા એવીએમાં થયું હતું. આજે સમગ્ર કોલંબિયા ખીણમાં જોવા મળતી ટોચની માટી મોટે ભાગે રેતાળ અને પથ્થરથી ભરેલી છે, જે સતત લાવા દ્વારા બનાવવામાં આવેલા બેસાલ્ટ આધારિત માટીના પાયાની ટોચ પર છે. આ રેતાળ લોમ દ્રાક્ષાવાડીની જમીન ફીલોક્સેરા ઉંદર માટે લગભગ દુર્ગમ વાતાવરણ બનાવે છે, જે એક કારણ હોઈ શકે છે કે ફાઈલોક્સેરા રોગચાળાએ વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગને બરબાદ કર્યો નથી કારણ કે તેમાં ભૂતકાળમાં કેલિફોર્નિયા અને ફ્રેન્ચ વાઇન ઉદ્યોગો હતા. 46મી સમાંતર ઉત્તરની ઉપર રાજ્યનું ઉત્તરીય સ્થાન વોશિંગ્ટનના મુખ્ય વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશોને ઉનાળામાં 17 કલાક સૂર્યપ્રકાશનો અનુભવ કરવાની મંજૂરી આપે છે-કેલિફોર્નિયા વધુ દક્ષિણમાં જે જુએ છે તેના કરતા વૃદ્ધિની મોસમની ટોચ દરમિયાન બે કલાક વધુ સૂર્યપ્રકાશ. વૃદ્ધિની મોસમ દરમિયાન પૂર્વીય વોશિંગ્ટન દિવસના ઊંચા અને રાત્રિના સમયના નીચા તાપમાન વચ્ચે વ્યાપક દૈનિક તાપમાન તફાવત (સુધી) અનુભવે છે જે ફળને સંપૂર્ણ રીતે પકવવાની મંજૂરી આપે છે જ્યારે ઠંડી રાત વેલાઓને બંધ કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી દ્રાક્ષને એસિડિટીના કુદરતી સ્તરને જાળવવાની મંજૂરી મળે છે. વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં વિટિકલ્ચર સિંચાઈના ઉપયોગ અને યોગ્ય દ્રાક્ષાવાડીની જમીન સાથે સંકળાયેલા પાણીના અધિકારોથી ખૂબ પ્રભાવિત છે. આ વિસ્તારમાંથી વહેતી મુખ્ય નદીઓમાંથી ઉદ્ભવેલી, પૂર્વીય વોશિંગ્ટનમાં મોટાભાગની દ્રાક્ષાવાડીઓ કેટલીક દ્રાક્ષાવાડીઓ (ખાસ કરીને બ્લુ માઉન્ટેન નજીક થોડી ભીની વાલ્લા વાલ્લા ખીણમાં) દ્વારા સિંચાઇ કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકોએ સૂકી ખેતી સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. શિયાળામાં તીવ્ર હિમના સતત અસ્તિત્વમાં રહેલા જોખમે દ્રાક્ષાવાડીમાં હવાને મંથન કરવા અને પ્રસારિત કરવા માટે વિન્ડ ટર્બાઇન અપનાવવા સહિત વિટિકલ્ચરલ પ્રથાઓને પ્રભાવિત કરી છે. 20મી સદીના અંતમાં, ઘણા ઉત્પાદકોએ પંખા-તાલીમ માટે રશિયન વેલો-તાલીમ તકનીકોને અપનાવવાનું શરૂ કર્યું જે વેલામાં વધુ સારી હવાના પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે જેથી ઠંડી હવા વેલો પર સ્થિર ન થાય. ફીલોક્સેરાના ઓછામાં ઓછા જોખમના સંપર્કમાં આવવાને કારણે, કેટલાક ઉત્પાદકોએ તેમની વેલાઓને તેના મૂળ મૂળ પર નકામા રાખવાનું પસંદ કર્યું છે કારણ કે ખુલ્લી કલમ સંઘ હિમના નુકસાન માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. પરંપરાગત રીતે ઠંડા શિયાળાનો એક ફાયદો એ છે કે દ્રાક્ષની વેલાઓને સંપૂર્ણ નિષ્ક્રિયતામાં જવા દેવામાં આવે છે, જે વેલાઓને બંધ કરવાની અને ઊર્જાની બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે વેલાના નવા વિકાસ ચક્રની શરૂઆતમાં મહત્વપૂર્ણ રહેશે. ઉનાળા અને પાનખર દરમિયાન વરસાદનો અભાવ સૂકી, શુષ્ક પરિસ્થિતિઓમાં ફાળો આપે છે જે મોટાભાગના વોશિંગ્ટન દ્રાક્ષાવાડીઓને પ્રમાણમાં રોગ મુક્ત રાખવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી દ્રાક્ષ ઉગાડનારાઓએ મુખ્ય વિટિકલ્ચરલ જોખમ છે જેની ચિંતા કરવાની જરૂર છે. તાજેતરમાં સુધી, વોશિંગ્ટનમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષની જાતોમાં ક્લોનલ વિવિધતા ખૂબ ઓછી રહી છે. આનાથી હ્યુજ જોહ્નસન જેવા કેટલાક વિવેચકો તરફ દોરી ગયા છે, જેમણે વોશિંગ્ટનની કેટલીક વાઇનમાં એકવિધ વલણની નોંધ લીધી છે જે તેમની ગુણવત્તા અને સૂક્ષ્મતાને મર્યાદિત કરે છે. અન્ય ઘણા નવા વિશ્વ વાઇન પ્રદેશોની સાથે, વોશિંગ્ટનમાં દ્રાક્ષની ખેતી ખૂબ જ યાંત્રીકૃત છે, જેમાં દર વર્ષે લગભગ 80 ટકા લણણી યાંત્રીકૃત રીતે કરવામાં આવે છે. મશીન લણણીને સમાવવા માટે, દ્રાક્ષાવાડીની હરોળમાં વ્યાપક અંતર રાખવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે દ્વિપક્ષી કોર્ડોનમાં તાલીમ આપવામાં આવે છે. લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરના અંતથી ઓક્ટોબરના અંત સુધી થાય છે. સિંચાઈ જ્યારે ઘણા પ્રીમિયમ વાઇન ઉત્પાદક પ્રદેશોમાં સિંચાઈનો ઉપયોગ અવગણવામાં આવે છે અથવા તો પ્રતિબંધિત પણ છે, ત્યારે વોશિંગ્ટનમાં તેનો ઉપયોગ એકદમ મહત્વપૂર્ણ છે અને ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન ઉત્પાદનમાં તે એક મોટી સંપત્તિ છે. પૂર્વીય વોશિંગ્ટનમાં સરેરાશ દ્રાક્ષના બગીચામાં આશરે વાર્ષિક વરસાદ પડે છે, જેમાંથી મોટાભાગનો વરસાદ શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન પડે છે. સિંચાઈ વિના આ વિસ્તારમાં ખેતી શક્ય ન હોત. સિંચાઈની જરૂર ન હોય તેવા અન્ય વાઇન પ્રદેશોની સરખામણીમાં, વોશિંગ્ટન રાજ્યના દ્રાક્ષના બગીચાના વ્યવસ્થાપક દ્રાક્ષની સંભવિત ગુણવત્તા પર વધુ નિયંત્રણ ધરાવે છે. ટપક સિંચાઈનો ઉપયોગ કરવો અને વેલાઓ અને વાઇનને મળતા પાણીની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી એ ઉત્પાદકને દ્રાક્ષની શક્તિ (અને આમ ઉપજ) ને મર્યાદિત કરવાની મંજૂરી આપે છે અને દ્રાક્ષમાં વધુ સંકેન્દ્રિત સ્વાદ અને ફેનોલિક સંયોજનો ઉત્પન્ન કરવા માટે પાણીના તણાવનો લાભ લે છે. પાંદડાની છત્રને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉગાડનારાઓ ઘણીવાર વૃદ્ધિની મોસમની શરૂઆતમાં પાણી અટકાવે છે, જે પાંદડાની છત્રને નિયંત્રિત કરવા અને તેની તરફ ધ્યાન આપવા માટે સિકર કાપણી, પાંદડાની પટ્ટીઓ અને ફૂગની સારવાર જેવા મોંઘા વિટિકલ્ચરલ કામોનો ઉપયોગ કરવાની સરખામણીમાં નાણાં બચાવવા માટે ફાયદાકારક વ્યવસાયિક પાસું હોઈ શકે છે. વેરાઇઝન પછી પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન નિયંત્રિત માત્રામાં પાણી લગાવવાથી દ્રાક્ષની ગુણવત્તામાં ઘટાડાના નુકસાન વિના ઝડપથી પાકવા માટે પ્રોત્સાહન મળે છે. સિંચાઈનો એક વધારાનો ફાયદો હિમ સંરક્ષણ છે. લણણી પછી, ખેડૂતો જમીનને બે ફૂટ સુધી ભેજવા માટે દ્રાક્ષાવાડીની જમીનને પલાળી દેશે. જેમ જેમ તાપમાનમાં ઘટાડો થાય છે, તેમ તેમ આ પાણી બરફનું રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવી શકે છે જે વેલાને ઠંડું તાપમાનથી થોડા વધારાના પ્રમાણમાં રક્ષણ આપશે જે મૂળને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વાઇન પ્રદેશો ભૌગોલિક અને સાંસ્કૃતિક રીતે, વોશિંગ્ટનને કાસ્કેડ પર્વતમાળા દ્વારા અલગ કરાયેલા વિભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. ઠંડા, ભીના પશ્ચિમી વોશિંગ્ટન, જેમાં સિએટલ, ટાકોમા અને ઓલિમ્પિયાના વસ્તી કેન્દ્રોનો સમાવેશ થાય છે, તે રાજ્યના વાઇન ઉત્પાદનના 1 ટકાથી ઓછા ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે અને એક અમેરિકન વિટિકલ્ચરલ એરિયા (એવીએ)-પ્યુજેટ સાઉન્ડ એવીએનું ઘર છે. જો કે, ચેટો સ્ટે મિશેલ, એન્ડ્રુ વિલ, ક્વિલ્સેડા ક્રીક વિન્ટર્સ અને વુડિનવિલે વાઇન કન્ટ્રીમાં આવેલી ઘણી વાઇનરીઓ પશ્ચિમ વોશિંગ્ટનમાં ઉત્પાદન સુવિધાઓ અને સ્વાદ ખંડ ધરાવે છે. સિએટલમાં વિલ્રિજ વાઇનરી જેવી કેટલીક શહેરી વાઇનરીઓ પણ છે. આ વાઇનરીઓ ઘણીવાર પૂર્વીય વોશિંગ્ટનમાં દ્રાક્ષના બગીચાઓની માલિકી ધરાવે છે અથવા તેમની પાસેથી ખરીદી કરે છે અને તેમની સુવિધા માટે પર્વતો પર દ્રાક્ષની ટ્રક હોય છે. રાજ્યનો ગરમ, સૂકો પૂર્વીય ભાગ વિશાળ કોલંબિયા ખીણનું ઘર છે જે દક્ષિણમાં ઓરેગોન સુધી વિસ્તરે છે. કોલંબિયા વેલી એ. વી. એ. ને પ્રાચીન તળાવો એ. વી. એ., યાકિમા વેલી, વાલ્લા વાલ્લા વેલી, રેડ માઉન્ટેન, વાહલુક સ્લોપ, હોર્સ હેવન હિલ્સ, રેટલસ્નેક હિલ્સ, સ્નાઇપ્સ માઉન્ટેન, કેન્ડી માઉન્ટેન, ગૂઝ ગેપ, રોયલ સ્લોપ, ધ બર્ન અને વ્હાઇટ બ્લફ્સ સહિત કેટલાક નાના એ. વી. એ. માં વહેંચવામાં આવ્યું છે. મોટી કોલંબિયા ખીણની એવીએની ઉત્તરમાં રાજ્યના ઉત્તર-મધ્ય ભાગમાં ચેલાન એવીએ તળાવ અને પ્રાચીન તળાવ એવીએ છે. મધ્ય વોશિંગ્ટનમાં કોલંબિયા ખીણની પશ્ચિમ બાજુએ સૌથી નવું એવીએ, નેચેસ હાઇટ્સ છે. કોલંબિયા ખીણની પશ્ચિમમાં કોલંબિયા ગોર્જ એવીએ છે, જે વાલ્લા વાલ્લા એવીએ સાથે ઓરેગોન સાથે પણ વહેંચાયેલું છે. કોલંબિયા વેલી એવીએ 1984માં સ્થપાયેલી વિશાળ કોલંબિયા વેલી એવીએ રાજ્યના લગભગ એક ચતુર્થાંશ ભાગને આવરી લે છે અને સરહદ પાર કરીને ઓરેગોનમાં પ્રવેશે છે. આ વિશાળ એવીએમાં પ્રાચીન તળાવો, હોર્સ હેવન હિલ્સ, રેટલસ્નેક હિલ્સ, રેડ માઉન્ટેન, સ્નાઇપ્સ માઉન્ટેન, વાહલુક સ્લોપ, વાલ્લા વાલા અને યાકિમા વેલી એવીએ સહિત અનેક નાના એવીએ છે. આ પ્રદેશના 11.5 લાખ એકર (4.65 લાખ હેક્ટર) માંથી માત્ર 2008 સુધીમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. એ. વી. એ. ની સરહદો ઓકાનાગન જંગલથી દક્ષિણમાં વિસ્તરે છે અને તેમાં મોટાભાગના કોલંબિયા નદીના તટપ્રદેશનો સમાવેશ થાય છે, જે પૂર્વમાં સાપની નદી સાથે ઇડાહો સરહદ સુધી વિસ્તરે છે. કોલંબિયા ખીણના ઘણા દ્રાક્ષના બગીચાઓ 1,000-2,000 ફૂટ (300-600 મીટર) ની ઊંચાઇએ એક વિશાળ, અર્ધ-શુષ્ક ઉચ્ચપ્રદેશમાં વાવવામાં આવે છે. પૂર્વીય વોશિંગ્ટનની જેમ કોલંબિયાની આબોહવા ખંડીય છે, જોકે સૂક્ષ્મ આબોહવાની વિશાળ શ્રેણી અસ્તિત્વમાં છે. "આ વિસ્તાર 1,240 થી 1,440 ડિગ્રી દિવસ સેલ્સિયસ સુધી ક્યાંય પણ જુએ છે" આમાંના મોટાભાગના સૂક્ષ્મ આબોહવા ઉષ્ણતામાનના વિંકલર સ્કેલ પર પ્રદેશો I અને II ના વર્ગીકરણમાં આવે છે. સરેરાશ, કોલંબિયા ખીણમાં દર વર્ષે 300 થી વધુ વાદળ વિનાના દિવસો જોવા મળે છે અને વરસાદ કરતાં વધુ વરસાદ થતો નથી. હોર્સ હેવન હિલ્સ એવીએની સ્થાપના 2005માં કરવામાં આવી હતી અને તે રાજ્યના કેટલાક સૌથી મોટા અને સૌથી જૂના દ્રાક્ષના બગીચાઓનું ઘર છે. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. એવીએની સરહદો ઉત્તરમાં તેના નામની ટેકરીઓને અનુસરે છે જે યાકિમા ખીણની દક્ષિણ સરહદ બનાવે છે અને દક્ષિણ તરફ કોલંબિયા નદી સુધી વિસ્તરે છે. 1972માં આ પ્રદેશમાં વાવવામાં આવેલા પ્રથમ દ્રાક્ષના બગીચાને મર્સર રાંચ કહેવામાં આવતું હતું. હવે તે શેમ્પોક્સ વાઇનયાર્ડ તરીકે ઓળખાય છે, તે રાજ્યના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત અને માંગવાળા દ્રાક્ષમાંનું એક છે, જેનું નામ કેટલાક વાઇનયાર્ડ નિયુક્ત વાઇન પર દેખાય છે. આ દ્રાક્ષના બગીચામાં દેશની કેટલીક સૌથી જૂની કેબર્નેટ સોવિગ્નન વેલાઓ પણ છે. ઘણા શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષના બગીચાઓ કોલંબિયા નદીના જમણા કાંઠે વાવવામાં આવે છે, જો કે કેટલાક વિસ્તારોમાં પવનના સંપર્કમાં આવવાની સંભાવના હોય છે, જે સમયે વેલાઓ ચયાપચયની રીતે બંધ થવાનું જોખમ હોય છે, જેનાથી પાકવાની પ્રક્રિયામાં અવરોધ આવે છે. જો કે, પવન દ્રાક્ષની ત્વચાને મજબૂત કરવા માટે પણ કામ કરે છે, જે તાપમાનને મધ્યમ કરી શકે છે, ફિનોલ્સમાં વધારો કરી શકે છે અને વેલાના છત્રને સૂકું રાખી શકે છે જે રોગ નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે. વાહલુક સ્લોપ એવીએની સ્થાપના 2006માં કરવામાં આવી હતી અને તે સરેરાશ રાજ્યના લગભગ 20 ટકા વાઇન દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન કરે છે. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. સેડલ પર્વતોની તળેટીમાં સ્થિત, વાહલુક ઢોળાવ રાજ્યના સૌથી ગરમ અને સૂકા પ્રદેશોમાંનો એક છે. કોલંબિયા નદી એ. વી. એ. ની પશ્ચિમ અને દક્ષિણ સરહદો બનાવે છે, જેની પૂર્વમાં અપીલની સરહદે હેનફોર્ડ રીચ રાષ્ટ્રીય સ્મારક છે. આ વિસ્તારની વિશ્વસનીય રીતે સૂકી, ગરમ આબોહવા અને એકસમાન બરછટ કાંકરીવાળી રેતીની જમીન જે પાણીનો સારી રીતે નિકાલ કરે છે તેના કારણે વાહલુક ઢોળાવની જૂની લાક્ષણિકતાઓ દર વર્ષે ખૂબ સુસંગત રહે છે. આ વિસ્તારનું ત્રણ ચતુર્થાંશ કરતાં વધુ ઉત્પાદન રેડ વાઇન દ્રાક્ષમાં થાય છે-ખાસ કરીને મેર્લોટ, કેબર્નેટ સોવિગ્નન અને સિરા. 2007 સુધીમાં, 50 થી વધુ વાઇનરીઓએ વાહલુક ઢોળાવમાંથી દ્રાક્ષની ખરીદી કરી હતી, જેમાંના ઘણા વાઇન લેબલ પર એવીએ અથવા તેના 20 દ્રાક્ષના બગીચાઓમાંથી એક દર્શાવે છે. એપ્રિલ 2009માં કોલંબિયા ખીણમાં ચેલાન તળાવની આસપાસ આવેલા ચેલાન એ. વી. એ. તળાવને અમેરિકન વિટિકલ્ચરલ એરિયા તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. કોલંબિયા ખીણ લીવનવર્થ, વેનાટચી ખીણ અને કાસ્કેડ પર્વતોની પૂર્વીય તળેટીઓ (સામૂહિક રીતે કોલંબિયા કાસ્કેડ્સ તરીકે ઓળખાતા પ્રદેશમાં) નજીકના પ્રદેશોમાં વિભાજિત થઈ શકે છે, જે સમ્રાજ્યીય હોદ્દો મેળવવાની અપેક્ષા રાખે છે. 2012માં કોલંબિયા ખીણમાં આવેલા કોલંબિયા વેલી એ. વી. એ. ના પ્રાચીન તળાવોને અમેરિકન વિટિકલ્ચરલ એરિયા તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી અને તેમાં કુલ 1,62,000 એકરથી વધુ વિસ્તાર અને હાલમાં વાવેતર કરવામાં આવેલા દ્રાક્ષના બગીચાઓની આશરે 1,800 એકર જમીન છે. યાકિમા ખીણ એ. વી. એ. યાકિમા ખીણ એ. વી. એ. ની સ્થાપના 1983માં કરવામાં આવી હતી અને તે રાજ્યનો સૌથી જૂનો કૃષિ વિસ્તાર છે. ત્રીજો સૌથી મોટો એવીએ, આ વિસ્તાર રાજ્યના સમગ્ર વાઇન ઉત્પાદનના 40 ટકાથી વધુ માટે જવાબદાર છે. મોટા કોલંબિયા વેલી એ. વી. એ. ની અંદર સ્થિત, યાકિમા વેલી એ. વી. એ. ને વધુ નાના રેડ માઉન્ટેન, સ્નાઇપ્સ માઉન્ટેન અને રેટલસ્નેક હિલ્સ એ. વી. એ. માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. મોટા એ. વી. એ. ની અંદર બૂશે વાઇનયાર્ડ સહિત પૂર્વીય વોશિંગ્ટનના કેટલાક સૌથી ઠંડા પ્રદેશોમાં દ્રાક્ષના બગીચાઓ વાવવામાં આવ્યા છે. એવીએની સીમાઓ પશ્ચિમમાં કાસ્કેડ પર્વતોની તળેટીમાંથી બનાવવામાં આવી છે અને યાકિમા ખીણથી લાલ પર્વત સુધીના માર્ગને અનુસરે છે જે તેની પૂર્વીય સરહદને આકાર આપે છે. રેટલસ્નેક ટેકરીઓ અને હોર્સ હેવન ટેકરીઓ અનુક્રમે ઉત્તર અને દક્ષિણમાં એવીએની રચના કરે છે. યાકિમા ખીણ રાજ્યમાં વાઇનરીની સૌથી વધુ સાંદ્રતાનું ઘર છે. રેડ માઉન્ટેન એવીએની સ્થાપના 2001માં કરવામાં આવી હતી અને તે નેચેસ હાઇટ્સ પછી વોશિંગ્ટનમાં બીજો સૌથી નાનો વાઇન પ્રદેશ છે. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. એ. વી. એ. નો મોટો ભાગ ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રી સાથે રેતાળ લોમ માટીથી બનેલા હળવા ઢોળાવથી બનેલો છે. આ વિસ્તારમાં સંપૂર્ણ દક્ષિણી સંપર્ક સાથે સારી હવાની ગટર વ્યવસ્થા છે જે વાઇન દ્રાક્ષને એસિડિટીના સ્તરમાં વધારો જાળવવા અને શ્રેષ્ઠ પરિપક્વતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં રેડ માઉન્ટેને તેના કેબર્નેટ સોવિગ્નન, કેબર્નેટ ફ્રાંક, સિરા અને સંગિયોવેઝની ગુણવત્તામાં રસ વધાર્યો છે. લાલ પર્વતની જમીનમાં ઉચ્ચ પી. એચ. સ્તર સાથે પોષક તત્ત્વો ઓછા હોય છે. આ ઓછી ઉપજ, નાના છત્ર અને દ્રાક્ષના બેરીના કદ 50-60% વિવિધતાના ધોરણો કરતા નાના ઉત્પાદન કરતી વેલાની શક્તિને મર્યાદિત કરે છે. વોશિંગ્ટનના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત અને અત્યંત લોકપ્રિય એવીએ તરીકેની પ્રતિષ્ઠા હોવા છતાં, રેડ માઉન્ટેન વિસ્તારમાં વિકાસ ઉપલબ્ધ જળ અધિકારોના અભાવને કારણે મર્યાદિત હતો અને સિંચાઈ સ્થાપિત કરવાની જરૂર હતી. 2005માં, વોશિંગ્ટન ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ નેચરલ રિસોર્સિસે દ્રાક્ષાવાડીના વિકાસ માટે યોગ્ય જમીન માટે જળ અધિકારો બહાર પાડ્યા હતા. નવા વિકાસથી એ. વી. એ. ની પ્રોફાઇલમાં વધારો થવાની અપેક્ષા છે. રેટલસ્નેક હિલ્સ એવીએની સ્થાપના 2006 માં કેટલાક વિવાદો વચ્ચે કરવામાં આવી હતી કે શું આ પ્રદેશનો ભૂપ્રદેશ ગ્રેટર યાકિમા વેલી એવીએથી પૂરતો અલગ હતો કે કેમ. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. આ નામ યાકિમા ખીણના ઉત્તરીય વિસ્તારને આવરી લે છે અને ખીણમાં સૌથી વધુ ઊંચાઈ ધરાવે છે. પીક ગ્રોવિંગ સીઝન દરમિયાન પ્રાદેશિક તાપમાન મધ્યમ હોય છે પરંતુ કોલંબિયા વેલીના અન્ય ભાગો (સરેરાશ 8-10 ડિગ્રી ફેરનહીટ) ની સરખામણીમાં શિયાળામાં નોંધપાત્ર રીતે ગરમ હોય છે, જે અપીલમાં હિમના જોખમને મર્યાદિત કરે છે. સ્નાઇપ્સ માઉન્ટેન એવીએની સ્થાપના 2009માં કરવામાં આવી હતી. તે વોશિંગ્ટનના નાના વાઇન પ્રદેશોમાંથી એક છે. વિટિકલ્ચરલ વિસ્તાર સ્નાઇપ્સ પર્વત પર સ્થિત છે, જે એક લાંબી એન્ટિકલાઇન પર્વતમાળા છે જે નીચલી યાકિમા ખીણની સપાટીથી તુલનાત્મક રીતે અનન્ય, ખડકાળ જમીન સાથે વધે છે, જેને એરિડિસોલ્સ કહેવાય છે. વિટિકલ્ચરલ વિસ્તારમાં હેરિસન હિલનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે સ્નાઇપ્સ પર્વતની પૂર્વમાં આવેલું છે અને તેમાં સમાન માટી અને ભૌગોલિક રચના છે. વાલ્લા વાલ્લા એવીએની સ્થાપના 1984માં કરવામાં આવી હતી અને તેની સીમાઓમાં 2001માં સુધારો કરવામાં આવ્યો હતો. મોટે ભાગે વોશિંગ્ટનમાં સમાયેલ, આ અપીલનો એક ભાગ દક્ષિણમાં ઓરેગોન સુધી વિસ્તરે છે. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. તેના વાઇનની સાથે, વાલા વાલા તેની મીઠી ડુંગળી માટે જાણીતું છે, જે સ્થાનિક ખોરાક અને વાઇનની જોડી પ્રિય છે, ખાસ કરીને અપીલમાં ઉગાડવામાં આવતી મેર્લોટ. આ પ્રદેશ સામાન્ય રીતે બાકીની કોલંબિયા ખીણની સરખામણીમાં ભીનો છે, જ્યાં દર વર્ષે સરેરાશ 20 ઇંચ (50 સેન્ટિમીટર) થી વધુ વરસાદ પડે છે. વલ્લા વલ્લા શહેરની પૂર્વથી વાદળી પર્વતો વચ્ચેનો વિસ્તાર સૌથી વધુ ભેજવાળો છે, જેમાં શહેરથી પૂર્વ તરફના દરેક માઈલથી પર્વતો સુધી સરેરાશ ઇંચ જેટલો વરસાદ જોવા મળે છે. વાલ્લા વાલ્લા એવીએમાં ખીણમાં ફેલાયેલી ઓછામાં ઓછી ચાર અલગ માટી રૂપરેખાઓ છે-સ્લેકવોટર ટેરેસ, લોસ, નદીની કાંકરી અને પૂરના મેદાનની કાંપ. વાલ્લા વાલાના મોટાભાગના દ્રાક્ષાવાડીઓ સ્લેકવોટર ટેરેસ અને લોસના સંયોજન પર સ્થિત છે. આ પ્રદેશની લોસ માટીને બનાવતી કાંપ અને જ્વાળામુખીની રાખમાં માઉન્ટ મઝામાના વિસ્ફોટના અવશેષો છે (જેણે ઓરેગોનમાં લગભગ ક્રેટર લેકની રચના પણ કરી હતી). અન્ય પ્રદેશો કોલંબિયા ગોર્જ એવીએની સ્થાપના 2004માં કરવામાં આવી હતી. આ પ્રદેશમાંથી, 2008 સુધીમાં લગભગ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. કોલંબિયા વેલી અને વાલ્લા વાલ્લા એ. વી. એ. ની જેમ, આ નામ પણ દક્ષિણ વોશિંગ્ટન સરહદ પાર કરીને ઓરેગોનમાં જાય છે જ્યાં પિનોટ નોઇર અને પિનોટ ગ્રિસ ઉગાડવામાં આવે છે. કોલંબિયા નદીની સાથે સ્થિત છે જ્યાં તે કાસ્કેડ રેન્જને દ્વિભાજિત કરે છે, એવીએના કેટલાક ભાગો વિન્ડ ટનલની અંદર આવે છે જે વિન્ડ સર્ફિંગ માટે એક લોકપ્રિય પ્રવાસન સ્થળ છે પરંતુ વિટિકલ્ચર માટે ખૂબ જ ઉગ્ર હોઈ શકે છે. અપીલની વોશિંગ્ટન બાજુએ વાવેલા મોટાભાગના દ્રાક્ષના બગીચાઓ નદીના કાંઠે દક્ષિણ તરફના ઢોળાવ પર સ્થિત છે જ્યાં તેઓ પવનથી થોડું રક્ષણ મેળવી શકે છે. ઊંચાઈના આધારે, કોલંબિયા ગોર્જ એ. વી. એ. માં દ્રાક્ષના બગીચાઓમાં દર વર્ષે 18-30 ઇંચ (46-76 સેન્ટિમીટર) થી ગમે ત્યાં વરસાદ પડે છે. પ્યુજેટ સાઉન્ડ એવીએ એ પશ્ચિમ વોશિંગ્ટનમાં સ્થિત એકમાત્ર વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ છે. આ પ્રદેશના 47.5 લાખ એકર (19 લાખ હેક્ટર) માંથી માત્ર 2008 સુધીમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું-મોટે ભાગે મેડેલીન એન્જેવિન, ચાર્ડોનેય, પિનોટ ગ્રિસ, પિનોટ નોઇર અને સિગેરેબે જેવી ઠંડી હવામાનની જાતો માટે. 1995 માં એ. વી. એ. નો દરજ્જો આપવામાં આવ્યો હતો, આ નામ કાસ્કેડ્સની તળેટીથી ઓલિમ્પિક દ્વીપકલ્પ અને પુજેટ સાઉન્ડમાં સ્થિત ટાપુઓ સુધી વિસ્તરે છે. નજીકના પ્યુજેટ સાઉન્ડ અને પેસિફિક મહાસાગરના દરિયાઈ પ્રભાવોથી આબોહવા ખૂબ પ્રભાવિત થાય છે, જે હળવા તાપમાન, ભીનો શિયાળો અને સૂકા ઉનાળામાં ફાળો આપે છે-જે તમામ તેને કેટલીક ઠંડી-આબોહવાની દ્રાક્ષની જાતો માટે આદર્શ બનાવે છે. આ પ્રદેશ બોર્ડેક્સ કરતાં વધુ સૂર્યપ્રકાશ અનુભવે છે અને બર્ગન્ડી કરતાં સરેરાશ વરસાદમાં સૂકો છે. દ્રાક્ષની જાતો પ્રારંભિક વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગે મુખ્યત્વે સફેદ વાઇન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હતું પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં, 1990 ના દાયકાના "મેર્લોટ ક્રેઝ" ની આગેવાનીમાં રાજ્યના લાલ વાઇન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. 1990ના દાયકામાં ચાર્ડોનેયમાં પણ રસ વધ્યો હતો અને રિસલિંગની સાથે રાજ્યમાં સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલ દ્રાક્ષની જાતો પૈકીની એક છે. જ્યારે રીસલિંગનું ક્ષેત્રફળ સતત ઘટી રહ્યું છે, ત્યારે તાજેતરના વર્ષોમાં દ્રાક્ષમાં નવેસરથી રસ જાગ્યો છે, જેને ચેટો સ્ટે વચ્ચેના સંયુક્ત એરોકા સાહસ દ્વારા પ્રોત્સાહન મળ્યું છે. મિશેલ અને જર્મન વાઇનમેકર અર્ન્સ્ટ લૂઝન અને બોની દૂનના સ્થાપક રેન્ડલ ગ્રાહમ દ્વારા વાઇનરી ખોલવા માટેનું રોકાણ સંપૂર્ણપણે રીસલિંગ ઉત્પાદન પર કેન્દ્રિત હતું. જેન્સિસ રોબિન્સન જેવા નિષ્ણાતોએ નોંધ્યું છે કે વોશિંગ્ટન રાજ્ય સતત અસાધારણ ગુણવત્તાની સફેદ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે, ખાસ કરીને સેમિલન વિવિધતાનો ઉલ્લેખ કરે છે. મેરલોટ તેની વિશિષ્ટ ધરતી અને માળખા સાથે રાજ્ય માટે આંતરરાષ્ટ્રીય ધ્યાન આકર્ષિત કરનારી પ્રથમ મુખ્ય વિનિફેરાની જાતોમાંની એક હતી જે કેલિફોર્નિયામાં જોવા મળતી નરમ, વત્તા શૈલીઓથી ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. જો કે, મેર્લોટ વેલો હિમ પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે અને 1996 અને 2003માં શિયાળામાં મોટા ફ્રીઝ દરમિયાન નોંધપાત્ર નુકસાન પછી, વધુ વિન્ટર્સે તેમનું ધ્યાન સખત કેબર્નેટ સોવિગ્નન અને કેબર્નેટ ફ્રાંક તરફ ફેરવ્યું હતું. આનાથી બોર્ડેક્સ-શૈલીના મિશ્રણોમાં રસ જાગ્યો. 21મી સદીની શરૂઆતમાં, સિરા એક મુખ્ય ખેલાડી તરીકે દ્રશ્ય પર ઉભરી આવ્યો છે. આજે વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં દ્રાક્ષની 80 થી વધુ જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ વાઇનના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રાથમિક દ્રાક્ષ દ્રાક્ષના વિટિસ વિનિફેરા કુટુંબમાંથી છે. વોશિંગ્ટનમાં વાઇનના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી મુખ્ય દ્રાક્ષ કેબર્નેટ સોવિગ્નન, રીસલિંગ, ચાર્ડોન્ને, મેર્લોટ અને સિરા છે. ત્યાં કેબર્નેટ ફ્રાન્ક, ગ્રેનાચે, માલબેક, પિનોટ ગ્રિસ, સોવિગ્નન બ્લેન્ક, સેમિલન, ટેમ્પ્રાનિલો, વોગ્નિયર, બાર્બેરા, ચેનિન બ્લેન્ક, ગેવર્ઝટ્રામિનર, નેબબિઓલો, પેટાઇટ સિરાહ, પિનોટ નોઇર, સંગિયોવેઝ અને ઝિન્ફાન્ડેલના વાવેતર પણ છે. લાલ જાતોને સમર્પિત વાઇનયાર્ડનું વાવેતર 2006માં થયું હતું. ચાર સૌથી વધુ પ્રચલિત લાલ જાતો કેબર્નેટ સોવિગ્નન એટ, મેર્લોટ એટ, સિરા એટ અને કેબર્નેટ ફ્રાંક એટ હતી. દ્રાક્ષના બગીચામાં સફેદ જાતોમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. ચાર સૌથી વધુ પ્રચલિત સફેદ જાતો ચાર્ડોન્ને એટ, રીસલિંગ એટ, સોવિગ્નન બ્લેન્ક એટ અને ગેવર્ઝટ્રામિનર એટ હતી. વોશિંગ્ટન રાજ્ય કેટલીક ઓછી જાણીતી વિટિસ વિનિફેરાની જાતોના વાવેતરનું ઘર પણ છે જેનો ઉપયોગ વાઇનના ઉત્પાદનમાં કેટલાક પ્રાયોગિક વાઇન અને મિશ્રણ માટે થાય છે. તેમાં અબોરીઉ, એલિકેન્ટ બૌશેટ, એલિગોટે, ઓક્સેરોઇસ, બ્લેક કોર્નિચન, બ્લેક મોનુક્કા, બ્લેક મસ્કત, બ્લેક પ્રિન્સ, બ્લૌર પોર્ટુગીઝર, કેલ્ઝિન, કેરિગ્ને, ચેસેલાસ, ચોશે ગ્રિસ, ક્લેવનર મારિયાફેલ્ડ, કોલમ્બર્ડ, સસાબા, એહરેનફેલ્સેર, ફેહર સઝાગોસ, ગેમે, ગ્રીન હંગેરિયન, લેમ્બર્જર, મેડેલીન એન્જેવિન, મેડેલીન સિલ્વેનર, મેલોન ડી બોર્ગોગ્ને, મિશન, મોરિયો મસ્કત, મુલર-થુરગૌ, મસ્કત ઓફ એલેક્ઝાન્ડ્રિયા, મસ્કત કેનેલી, મસ્કત ઓટોનલ, પાલોમિનો, પેટનો સમાવેશ થાય છે. વાઇનના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી કેટલીક નોંધપાત્ર ફ્રેન્ચ સંકર દ્રાક્ષમાં ઓરોરે અને બેકો નોઇરનો સમાવેશ થાય છે. વોશિંગ્ટન સ્ટેટની વાઇન ઘણીવાર તેમના તેજસ્વી ફળોના સ્વાદ અને ચપળ એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, રાજ્યની લાલ વાઇન પાકેલા, વધુ ફળોના સ્વાદ, નોંધપાત્ર ટેનીન અને આલ્કોહોલના મધ્યમ સ્તર સાથે ઓકના પ્રભાવ તરફ વળ્યા છે. જેન્સિસ રોબિન્સન અને હ્યુ જ્હોન્સન જેવા વાઇન નિષ્ણાતોએ વોશિંગ્ટન વાઇનના ગુણવત્તાયુક્ત ઉદાહરણો વર્ણવ્યા છે, જેમાં તાજી એસિડિટી, ઊંડો રંગ, તેજસ્વી, તીવ્ર ફળોના સ્વાદ સાથે દર્શાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ફળોનું માળખું ઝાંખું થવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા 8 વર્ષ સુધી બોટલમાં જૂની થઈ શકે છે. કારેન મેકનીલ નોંધે છે કે વોશિંગ્ટનની લાલ વાઇન, ખાસ કરીને કેબર્નેટ અને મેર્લોટ્સ, ઘણીવાર ખૂબ જ સાંદ્ર બેરી સ્વાદ સાથે કૂણું રચના દર્શાવે છે જે પેસિફિક નોર્થવેસ્ટમાં જોવા મળતા જંગલી ફળોની યાદ અપાવે છે જેમ કે બ્લેકબેરી, બોયસેનબેરી, ચેરી અને રાસબેરિઝ. આ રાજ્યને ઘણીવાર જૂના વિશ્વ શૈલી સાથે નવા વિશ્વ ફળોના સંયોજન તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. ધ સિએટલ ટાઈમ્સ અને વાઇન ઉત્સાહી માટે વાઇન લેખક પોલ ગ્રેગટ્ટે વોશિંગ્ટન વાઇનને મજબૂત, પાકેલા ટેનીન અને તેજસ્વી એસિડિટી સાથે વિવિધ સ્વાદોની મજબૂત શુદ્ધતા અને લાક્ષણિકતા જાળવવા તરીકે વર્ણવ્યું છે. ગ્રેગટ કહે છે કે વોશિંગ્ટન વાઇનમાં ફ્રેન્ચ વાઇનની રચના અને પોલિશને કેલિફોર્નિયાના વાઇનની પરિપક્વતા અને ફળ સાથે જોડવાની ક્ષમતા છે. વોશિંગ્ટન મોટા પાયે ઉત્પાદિત વાઇનથી લઈને પ્રીમિયમ બુટિક વાઇન સુધીની સંપૂર્ણ શ્રેણીનું ઉત્પાદન કરે છે. તે બોટ્રીટીસ સિનેરિયાથી પીડિત રોઝ, સ્પાર્કલિંગ, ફળ, ફોર્ટિફાઇડ, સ્થિર અને મોડી લણણીની મીઠાઈ વાઇન સહિત લગભગ દરેક શૈલીના વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. કેટલાક વર્ષો બરફના વાઇનના ઉત્પાદન માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ પણ પેદા કરી શકે છે. 2006માં, ધ વાઇન એડવોકેટે કેટલાક વોશિંગ્ટન એ. વી. એ. માંથી દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને ક્વિલ્સેડા ક્રીક વિન્ટર્સ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી કેબર્નેટ સોવિગ્નન વાઇન માટે 100 પોઈન્ટનો બે સંપૂર્ણ સ્કોર આપ્યો હતો. કેલિફોર્નિયાના ધ વાઇન એડવોકેટે માત્ર 15 અન્ય અમેરિકન વાઇનને આટલો ઊંચો સ્કોર આપ્યો છે. ચટેઉ સ્ટે. મિશેલ વાઇન એસ્ટેટ્સ (જે મૂળ ચટેઉની માલિકી ધરાવે છે. સ્ટે મિશેલ લેબલ તેમજ અન્ય ઘણા લોકો) એ રાજ્યની સૌથી મોટી ઉત્પાદક કંપની છે, જે વોશિંગ્ટનમાં દ્રાક્ષાવાડીની તમામ જમીનના ત્રીજા ભાગથી વધુની માલિકી ધરાવે છે. ગ્રાહક બજારમાં પડકારો તેમના પુસ્તક વોશિંગ્ટન વાઇન એન્ડ વાઇનરીઝઃ ધ એસેન્શિયલ ગાઇડમાં, ધ સિએટલ ટાઇમ્સ અને વાઇન ઉત્સાહીના વાઇન લેખક પોલ ગ્રેગટ્ટે શોધી કાઢ્યું હતું કે એક સામાન્ય ધારણા છે કે વોશિંગ્ટન કોઈ ચોક્કસ મુખ્ય વિવિધતા અથવા મિશ્રણ સાથે શ્રેષ્ઠ નથી, જેમ કે વિશ્વના મોટાભાગના નોંધપાત્ર વાઇન પ્રદેશોમાં સામાન્ય છે જેમ કે નાપા વેલી વિથ કેબર્નેટ સોવિગ્નન, ધ મોઝલ વિથ રીસલિંગ, ઓસ્ટ્રેલિયા વિથ શિરાઝ, ચેબલિસ વિથ ચાર્ડોન્ને અને પોમેરોલ વિથ મેર્લોટ-આધારિત મિશ્રણો. એવી ધારણા પણ છે કે રાજ્યના બે સૌથી મોટા ઉત્પાદકો (ચેટો સ્ટે) હોવા છતાં વોશિંગ્ટન વાઇન અન્ય ન્યૂ વર્લ્ડ વાઇન પ્રદેશો કરતાં વધુ મોંઘી છે. મિશેલ અને કોલંબિયા વાઇનરી) મુખ્યત્વે મૂલ્ય વાઇન ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. ગ્રેગટે નોંધ્યું છે તેમ, આ અંશતઃ એ હકીકતને કારણે હોઈ શકે છે કે ઘણા ગ્રાહકો એવું માને છે કે ચેટો સ્ટે. મિશેલ અને કોલંબિયા વાઇનરી કેલિફોર્નિયાના વાઇન ઉત્પાદકો છે. જ્યારે વોશિંગ્ટનમાં કેટલીક વાઇનરીઓ મોટા કોર્પોરેટ સંચાલિત વ્યવસાયો છે, ત્યારે ઘણી વોશિંગ્ટન વાઇનરીઓ નાના પરિવાર સંચાલિત વ્યવસાયો છે, જેનું ઉત્પાદન ઘણીવાર દર વર્ષે 25,000 ગેલનથી ઓછું હોય છે. નાની વાઇનરીઓ સામાન્ય રીતે તેમના ઉત્પાદનનો મોટાભાગનો અથવા તો મોટાભાગનો હિસ્સો સીધા ગ્રાહકોને ટેસ્ટિંગ રૂમ દ્વારા વેચે છે. પડોશી ઓરેગોન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા છતાં, વોશિંગ્ટન વાઇન સામાન્ય વાઇન બજારમાં ગ્રાહક માન્યતામાં ઘણું પાછળ છે. ટોમ સ્ટીવેન્સન જેવા વાઇન નિષ્ણાતો અનુમાન કરે છે કે આનું કારણ એ છે કે ઓરેગોનમાં વાઇન ઉદ્યોગ વિશિષ્ટ રીતે એક મુખ્ય વિવિધતા-પિનોટ નોઇર સાથે સંકળાયેલો છે-જ્યારે વોશિંગ્ટન હજુ સુધી કોઈ ચોક્કસ વિવિધતા અથવા મિશ્રણની આસપાસની ઓળખને આકાર આપતું નથી પરંતુ તેના બદલે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘણી જાતો અને મિશ્રણોનું ઉત્પાદન કરવામાં સફળ થવાનું લક્ષ્ય ધરાવે છે. રાજ્યના નામ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની રાજધાની વચ્ચેની સમાનતા-વોશિંગ્ટન ડી. સી.-પણ વાઇન ઉદ્યોગની નીચી પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપી શકે છે. માસ્ટર ઓફ વાઇન બોબ બેટ્ઝ, જેમણે ચેટો સ્ટેનું પ્રતિનિધિત્વ કર્યું હતું. મિશેલ 28 વર્ષ સુધી એક શિક્ષક તરીકે અને હવે પોતાના લેબલ હેઠળ વાઇન બનાવે છે, તેમણે નોંધ્યું હતું કે ઘણીવાર તેમની આંતરરાષ્ટ્રીય અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની મુસાફરીમાં તેમને પૂછવામાં આવતું હતું કે "પોટોમેકની કઈ બાજુ?" કે વોશિંગ્ટન વાઇન દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવી હતી. બેટ્ઝના જણાવ્યા અનુસાર, વોશિંગ્ટન વાઇન ઉદ્યોગ માટે નોંધપાત્ર પડકાર એ છે કે ગ્રાહકોની જાગૃતિ વધારવી અને વાઇન લેબલો પર દેખાતા રાજ્યના એ. વી. એ. ની નામની માન્યતા વધારવી. વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં હાલમાં 20 મંજૂર થયેલા એ. વી. એ. છે અને બે બાકી છે. ક્લિકિટાટ અને માઉન્ટમાં કોલંબિયા હિલ્સ એવીએ માટે અરજીઓ દાખલ કરવામાં આવી છે. એસડબલ્યુ વોશિંગ્ટનમાં સેન્ટ હેલેન્સ એવીએ (2023). સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વોશિંગ્ટન વાઇન કમિશન વોશિંગ્ટન એસોસિએશન ઑફ વાઇન ગ્રેપ ગ્રોવર્સ ડિસ્કવર ધ પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ વાઇનરીઝ, બ્રુઅરીઝ એન્ડ ડિસ્ટિલરીઝ વિટિકલ્ચર એન્ડ એનોલોજી રિસર્ચ, એજ્યુકેશન એન્ડ આઉટરીચ એટ વોશિંગ્ટન સ્ટેટ યુનિવર્સિટી વોઇસ ઑફ ધ વાઈનઃ ધ ઈ-ન્યૂઝલેટર અબાઉટ ધ સાયન્સ ઑફ વોશિંગ્ટન વાઇન TTB AVA મેપ વાઇન પ્રદેશો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ બાય સ્ટેટ