Bedfordshire clanger
બેડફોર્ડશાયર ક્લેંજર (જેને હર્ટફોર્ડશાયર ક્લેંજર, ટ્રોલી ડમ્પલિંગ અથવા ફક્ત ક્લેંજર પણ કહેવાય છે) એ બેડફોર્ડશાયર અને ઇંગ્લેન્ડની નજીકની કાઉન્ટીઓ, જેમ કે બકિંગહામશાયર અને હર્ટફોર્ડશાયરની વાનગી છે. તે ઓછામાં ઓછી 19મી સદીની છે. તે હજુ પણ વિવિધ બેકર્સ પર ઉપલબ્ધ છે અને કેટલાક કાફે, રેસ્ટોરાં અને સ્થાનિક સ્થળો પર પીરસવામાં આવે છે. "ક્લેંજર" શબ્દ બોલી શબ્દ "ક્લુંગ" સાથે સંબંધિત છે, જેનો અર્થ જોસેફ રાઈટે ખોરાકના સંબંધમાં "ભારે" તરીકે વર્ણવ્યો હતો. વર્ણન ક્લેંજર એ એક વિસ્તરેલ સુટ ક્રસ્ટ ડમ્પલિંગ છે, જેને કેટલીકવાર રોલી-પોલી પુડિંગના સ્વાદિષ્ટ પ્રકાર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તેનું નામ તેની ગાઢ સુસંગતતાનો સંદર્ભ આપી શકે છેઃ રાઈટના 19મી સદીના અંગ્રેજી બોલી શબ્દકોશમાં બેડફોર્ડશાયરમાંથી "ક્લંગ ડમ્પલિંગ્સ" શબ્દસમૂહ નોંધવામાં આવ્યો છે, જેમાં "ક્લંગી" અને "ક્લેંગી" ને વિશેષણો તરીકે ટાંકવામાં આવ્યા છે, જેનો અર્થ ભારે અથવા બંધ-ટેક્ષ્ચર થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે સ્ત્રીઓ દ્વારા તેમના પતિઓ માટે બપોરના ભોજન તરીકે તેમના ખેતીના કામમાં લેવા માટે ક્લેંજર્સ બનાવવામાં આવતા હતાઃ એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે પોપડાનો મૂળ હેતુ વપરાશ માટે નહોતો પરંતુ કામદારોના ગંદા હાથથી ભરણને બચાવવા માટે હતો. તેમને ઠંડા ખાઈ શકાય છે, અથવા ભીના અખબારમાં બ્રેઝિયર હેઠળ લપેટીને ગરમ કરી શકાય છે. કેટલીકવાર લ્યુટન જિલ્લાના ટોપી બનાવનારાઓ સાથે સંકળાયેલા હોવા છતાં, આ જ વાનગી ગ્રામીણ બકિંગહામશાયર, કેમ્બ્રિજશાયર અને હર્ટફોર્ડશાયરમાં પણ નોંધવામાં આવી હતી. તૈયારી તે પરંપરાગત રીતે અન્ય સુટ પુડિંગની જેમ કાપડમાં ઉકાળવામાં આવતું હતું, જોકે કેટલીક આધુનિક વાનગીઓમાં શોર્ટક્રસ્ટ અથવા અન્ય પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેને પેસ્ટીની જેમ રાંધવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે, જે 1990ના દાયકામાં વ્યાપારી બેકરી દ્વારા વાનગીના પુનરુત્થાનની એક પદ્ધતિ છે. ડમ્પલિંગને યકૃત અને ડુંગળી, બેકન અને બટાટા, ડુક્કરનું માંસ અને ડુંગળી, અથવા અન્ય માંસ અને શાકભાજીથી ભરી શકાય છે, અને બગીચાના જડીબુટ્ટી ઋષિ સાથે સ્વાદ આપી શકાય છે. સામાન્ય રીતે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી, ક્લેંજર્સ પણ એક છેડે જામ અથવા ફળ જેવા મીઠી ભરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી હોવાનું કહેવાય છે; આ પ્રકારને 1960 ના દાયકાના બેડફોર્ડશાયર મેગેઝિનમાં આલ્ફ એન 'આલ્ફ' (અડધો અને અડધો) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં "ક્લેંજર" એક સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ માટે આરક્ષિત છે. 1959ના એક સંદર્ભમાં એવું પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ક્લેંજર્સ સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે એક છેડે મીઠાઈ ભરેલી આવૃત્તિને પશ્ચિમ હર્ટફોર્ડશાયરના ગામ પછી ટ્રોલી ડમ્પલિંગ કહેવામાં આવતી હતી, જ્યાં તેની ઉત્પત્તિ થઈ હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. પરંપરાગત રીતે મીઠાઈ કેટલી વાર ઉમેરવામાં આવતી હતી તે અંગે કેટલીક શંકા છે, જોકે આધુનિક વાનગીઓ ઘણીવાર એકનો સમાવેશ કરીને લોકકથાઓનું અનુકરણ કરે છે. ભિન્નતા બકિંગહામશાયરના કેટલાક ભાગોમાં, ખાસ કરીને આયલ્સબરી વેલેમાં, "બેકન બેજર" તરીકે સમાન ડમ્પલિંગ જાણીતું હતું. તે બેકન, બટાટા અને ડુંગળીમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, ઋષિ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવતો હતો અને સ્યુટ પેસ્ટ્રી કેસમાં બંધ કરવામાં આવતો હતો, અને સામાન્ય રીતે કાપડમાં ઉકાળવામાં આવતો હતો. "બેજર" ની વ્યુત્પત્તિ અજ્ઞાત છે, પરંતુ લોટના વેપારી માટે અગાઉના શબ્દ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. "19મી સદીની શરૂઆતમાં મિડલેન્ડ કાઉન્ટીઓમાં" "બેજર" "નો વ્યાપક ઉપયોગ" "કોર્નફેક્ટર, મીલમેન અથવા હકસ્ટર" "નો સંદર્ભ આપવા માટે થતો હતો". આ જ મૂળભૂત સુટ ડમ્પલિંગ રેસીપી દેશમાં અન્યત્ર અન્ય વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે; ડરહામ કાઉન્ટીમાં "ફ્લિટંગ પુડિંગ", ડર્બીશાયરમાં "ડોગ ઇન બ્લેન્કેટ" અને બર્કશાયર અને સસેક્સમાં "બેકન પુડિંગ" નોંધવામાં આવ્યું છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં એ બેકડ "ક્લેંજર" ને ધ ગ્રેટ બ્રિટિશ બેક ઑફની સિરીઝ 8ના એપિસોડ 8માં સિગ્નેચર બેક તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. તેનો સંદર્ભ અને વર્ણન કોમેડી શ્રેણીના એક એપિસોડમાં પણ કરવામાં આવ્યું છે, ટુ ધ મનોર બોર્ન બાય ધ કેરેક્ટર ઓફ નેડ, જે ગ્રાન્ટલી મનોરમાં એક એસ્ટેટ કામદાર છે. પેસ્ટ્રીઝની સ્વાદિષ્ટ સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો બ્રિટિશ પાઈ બ્રિટિશ મીઠાઈઓ હર્ટફોર્ડશાયરમાં બેડફોર્ડશાયર સંસ્કૃતિમાં સંસ્કૃતિ અંગ્રેજી રાંધણકળા બટાટાની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ પાઈ મીઠી પાઈ ડમ્પલિંગ્સ