Mie goreng
મી ગોરેંગ (; જેનો અર્થ થાય છે "તળેલી નૂડલ્સ"), જેને બકમી ગોરેંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઇન્ડોનેશિયાની હલાવીને તળેલી નૂડલ્સની વાનગી છે. તે પાતળા પીળા નૂડલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં રસોઈના તેલમાં લસણ, ડુંગળી અથવા શાલોટ્સ, તળેલી પ્રોન, ચિકન, બીફ અથવા સ્લાઇસ્ડ બક્સો (મીટબોલ્સ), મરચાં, ચાઇનીઝ કોબીજ, કોબીજ, ટામેટાં, ઇંડા અને અન્ય શાકભાજીઓ સાથે શેકવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં સર્વવ્યાપક, તે શેરી હૉકર્સ (વારુંગ) થી માંડીને ઉચ્ચ-સ્તરની રેસ્ટોરાં સુધીના ખાદ્ય વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં, જ્યાં મી ગોરેંગ સૌથી વ્યાપક સરળ વાનગીઓમાંની એક છે, ત્યાં આ વાનગીની ઉત્પત્તિ સ્પષ્ટપણે ચાઇનીઝ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલી છે. ઇન્ડોનેશિયન ખોરાક જેમ કે બકમી, મી અયામ, પેંગસિટ, બકસો, લુમ્પિયા, ક્વેટિયાઉ ગોરેંગ અને મી ગોરેંગમાં ચીની પ્રભાવ સ્પષ્ટ છે. આ વાનગી ચાઇનીઝ ચાઉ મીનમાંથી લેવામાં આવી છે અને માનવામાં આવે છે કે તે ઇન્ડોનેશિયામાં ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી. ચાઇનીઝ રાંધણકળાથી પ્રભાવિત હોવા છતાં, ઇન્ડોનેશિયામાં મી ગોરેંગ ચોક્કસ ઇન્ડોનેશિયન સ્વાદ ધરાવે છે અને ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળામાં ભારે સંકલિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી સોયા સોસનો ઉપયોગ જે હળવી મીઠાશ, તળેલી શેલોટ્સનો છંટકાવ અને મસાલેદાર સાંબલ ઉમેરે છે. મુસ્લિમ બહુમતીની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ડુક્કરનું માંસ અને ચરબીયુક્ત માંસ ઝીંગા, ચિકન અથવા ગોમાંસની તરફેણમાં છોડવામાં આવે છે. તૈયારી મી ગોરેંગ પરંપરાગત રીતે પીળા ઘઉંના નૂડલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, સમારેલી શાલોટ્સ, ડુંગળી અને લસણ સાથે સોયા સોસ, ઇંડા, શાકભાજી, ચિકન, માંસ અથવા સીફૂડ સાથે હલાવીને તળવામાં આવે છે. જો કે, અન્ય આવૃત્તિઓ તાજા પીળા ઘઉંના નૂડલ્સને બદલે સૂકા ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં એક સામાન્ય પ્રથા એ છે કે ઇંડા અને શાકભાજી સાથે પાવડર ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે. અધિકૃત મી ગોરેંગ તાજા ઘટકો અને મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે; જો કે, બાટલીમાં ભરેલી ત્વરિત મસાલાની પેસ્ટનો ઉપયોગ વ્યવહારુ કારણોસર થઈ શકે છે. લગભગ સમાન વાનગીનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બિહુન ગોરેન્ગ ઘઉંના પીળા નૂડલ્સના સ્થાને બિહુન (ચોખા વર્મીસેલી) સાથે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ક્વેટિયાઉ ગોરેન્ગ તેના બદલે ક્વેટિયાઉ (જાડા સપાટ ચોખા નૂડલ્સ) નો ઉપયોગ કરે છે. ભિન્નતાઓ સંખ્યાબંધ મી ગોરેંગ પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે. ઇન્ડોનેશિયામાં મી ગોરેન્ગ પ્રકારોને સામાન્ય રીતે ઘટકોના નામ પરથી નામ આપવામાં આવે છે, જ્યારે કેટલાકને મૂળ પ્રદેશના નામ પરથી નામ આપવામાં આવી શકે છે. મી ગોરેંગ અયમ અથવા સામાન્ય મી ગોરેંગ ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં શાલોટ્સ, લસણ, લિક, મીઠી સોયા સોસ, ઇંડા અને સામાન્ય રીતે શાકભાજી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મી ગોરેંગ અયમ પેન્યેટ મી ગોરેંગ અયમ પેન્યેટ સાથે સાંબલ સાથે શેકેલા ચિકન સાથે ટોચ પર છે. મી ગોરેંગ સેપી, સામાન્ય પરંપરાગત મી ગોરેંગ જેવું જ છે, પરંતુ તેના બદલે ગોમાંસનો ઉપયોગ કરે છે. મી ગોરેંગ કામ્બિંગ બકરીનું માંસ અથવા મટનનો ઉપયોગ કરે છે. મી ગોરેંગ કેરાંગ ક્લેમનો ઉપયોગ કરે છે. મી ગોરેંગ ઉડાંગ ઝીંગા વાપરે છે. મી ગોરેંગ સીફૂડ સીફૂડનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં માછલી, સ્ક્વિડ અને ઝીંગા મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. મી ગોરેન્ગ આચેહ એ આચેહ પ્રાંતનો એક મી ગોરેન્ગ પ્રકાર છે, જે સ્પાઘેટ્ટીની જેમ ગાઢ નૂડલનો ઉપયોગ કરે છે અને કરી જેવી સમૃદ્ધ મસાલેદાર પેસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. મધ્ય જાવામાંથી હું ગોરેન્ગ જાવામાં મીઠી સોયા સોસ, ઇંડા, ચિકન અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરું છું. રેસ્ટોરન્ટ, વારંગ અથવા ટ્રાવેલિંગ ફૂડ વેચનારમાં, તે સામાન્ય રીતે મી રિબસ (લિટ. "બાફેલી નૂડલ્સ") અથવા મી જાવા. મી ગોરેંગ ટેક-ટેક એ મુસાફરી કરતા શેરી હૉકર્સ દ્વારા વેચવામાં આવતા મી ગોરેંગનો ઉલ્લેખ કરે છે જે તેમના માલની જાહેરાત કરવા માટે "ટેક-ટેક" અવાજો બનાવે છે. તે જકાર્તા અને જાવાના કેટલાક મોટા શહેરોમાં સામાન્ય છે, જ્યાં સ્ટ્રીટ ફૂડ હૉકર્સ સામાન્ય રીતે તેને તેમના ફૂડ કાર્ટમાંથી નાસી ગોરેંગ (તળેલા ચોખા) અને મી રિબસ સાથે વેચે છે. મી ગોરેંગ ધોગ-ધોગ સુરાબાયા શહેરમાંથી મી ગોરેંગ સુરાબાયા તરીકે પણ ઓળખાય છે. 'મી ગોરેંગ સુરાબાયા' વેચતા ટ્રાવેલિંગ ફૂડ કાર્ટ વિક્રેતાનો સંદર્ભ લો જે પડોશમાં તેની હાજરીની જાહેરાત કરવાને બદલે મોટા લાકડાના સ્લિટ ડ્રમનો ઉપયોગ કરે છે, આમ 'ધોગ-ધોગ' અવાજો પેદા કરે છે. મિ ગોરેંગના ઇન્સ્ટન્ટ વર્ઝન, ઇન્ડોમી મિ ગોરેંગ પણ ઇન્ડોનેશિયા અને અન્ય દેશોમાં, ખાસ કરીને નેધરલેન્ડ, નાઇજિરીયા, ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેટલાક મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, આ ત્વરિત સંસ્કરણ, તકનીકી રીતે ગોરેંગ (હલાવીને તળેલું) નથી, પરંતુ તેના બદલે ઉકાળવામાં આવે છે અને ઉકળવા માટે વપરાતા પાણીને કાઢી નાંખ્યા પછી પીરસવામાં આવે છે. તેમ છતાં, તે મીઠી સોયા સોસ અને ક્રિસ્પી તળેલી છીલી ઉમેરીને અધિકૃત મી ગોરેંગ સાથે નજીકથી મળવાનો પ્રયાસ કરે છે. તે સામાન્ય રીતે ઇન્ડોનેશિયાના શહેરી વિસ્તારોમાં ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, શેકેલા સેન્ડવિચ અને ગરમ પીણાંનું વેચાણ કરતી વારંગ ઈન્ડોમી દુકાનોમાં જોવા મળે છે. ઇન્ડોનેશિયાના લોકો મી ગોરેંગ જેવી જ વિદેશી વાનગીઓને નામ આપવાનું વલણ ધરાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે ઇન્ડોનેશિયામાં, ચાઉ મીનને ઘણીવાર મી ગોરેંગ સિના અને યાકિસોબાને મી ગોરેંગ જેપાંગ કહેવામાં આવે છે. ગેલેરીમાં આ પણ જુઓ મી કુઆહ મી અયમ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા બકમી બામિસ્ચિજફ સંદર્ભો ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા એસેનીઝ રાંધણકળા ઇન્ડોનેશિયન ચીની રાંધણકળા જાવાનીઝ રાંધણકળા ઇન્ડોનેશિયામાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ઇન્ડોનેશિયન નૂડલ વાનગીઓ સુરીનામીઝ રાંધણકળા