Kansas City–style barbecue
કેન્સાસ સિટી-શૈલીની બરબેકયુ એ 20મી સદીની શરૂઆતમાં કેન્સાસ સિટી, મિસૌરીમાં ઉદભવેલી ધીમે ધીમે પીવામાં આવતી માંસની બરબેકયુ છે. તેમાં બ્રાઉન સુગર, કાકવી અને ટામેટામાંથી મેળવેલી જાડી, મીઠી ચટણી હોય છે. હેનરી પેરીને તેના પ્રણેતા તરીકે શ્રેય આપવામાં આવે છે, કારણ કે કેન્સાસ સિટી-શૈલીની સૌથી જૂની બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી બે હજુ પણ કાર્યરત છે, જે તેમના મૂળિયા પેરીના ખાડામાં શોધી કાઢે છે. કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુમાં માંસની વિશાળ વિવિધતા છેઃ ડુક્કરનું માંસ, બીફ, ચિકન, ટર્કી, લેમ્બ, સોસેજ અને કેટલીકવાર માછલી. તેને સૂકા ઘાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, વિવિધ જંગલો પર ધીમે-ધીમે પીરસવામાં આવે છે અને જાડા ટમેટા આધારિત બરબેકયુ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. મોટાભાગની સ્થાનિક રેસ્ટોરાં અને ચટણી કંપનીઓ મસાલેદાર અને તીખા સ્વાદની રૂપરેખાઓ સાથે ઘણી જાતો પ્રદાન કરે છે. ઐતિહાસિક રીતે, કેસીના બાળ મનોચિકિત્સક રિચ ડેવિસએ કાકવી સાથેની કેસી માસ્ટરપીસ ચટણી વિકસાવી ત્યાં સુધી ચટણીઓ મીઠી નહોતી, જે લાંબા સમયથી કેસી બીબીક્યુ રેસ્ટોરાંમાં વધુ પરંપરાગત ચટણીઓથી ઘણી અલગ છે જ્યાં કાઉન્ટર પર ઓર્ડર આપવામાં આવે છે. બળી ગયેલા છેડાઓ ક્રસ્ટી, ફેટી, સ્વાદિષ્ટ માંસ છે જે સ્મોક્ડ બીફ બ્રિસ્કેટના બિંદુથી કાપવામાં આવે છે. સાઇડ ડીશમાં બેકડ બીન, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને કોલેસ્લોની અનોખી શૈલીનો સમાવેશ થાય છે. કેન્સાસ સિટી મેટ્રોપોલિટન વિસ્તારમાં 100 થી વધુ બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, જેમાંથી કેટલીક રાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રખ્યાત છે. આ વિસ્તારમાં ઘણી મોટી બરબેકયુ રસોઈ સ્પર્ધાઓ છે, જેમ કે ગ્રેટ લેનેક્સા બીબીક્યુ બેટલ અને અમેરિકન રોયલ વર્લ્ડ સિરીઝ ઓફ બાર્બેક્યુ, જે વિશ્વની સૌથી મોટી બરબેક્યુ સ્પર્ધા છે. હેનરી પેરી કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુનો ઇતિહાસ હેનરી પેરી સાથે ઉદ્દભવ્યો હતો, જેમણે 18મી અને વાઈનની આસપાસ સુપ્રસિદ્ધ આફ્રિકન-અમેરિકન પડોશમાં 19મી અને હાઈલેન્ડ ખાતે ટ્રોલીના કોઠારમાંથી કામ કર્યું હતું. પેરીએ ન્યૂઝપ્રિન્ટના પૃષ્ઠો પર ધીમી રાંધેલી પાંસળી 25 સેન્ટ પ્રતિ સ્લેબમાં પીરસી હતી. તેઓ મેમ્ફિસ નજીક શેલ્બી કાઉન્ટી, ટેનેસીથી આવ્યા હતા અને 1908માં બરબેકયુ પીરસવાનું શરૂ કર્યું હતું. કેન્સાસ સિટી અને મેમ્ફિસ બરબેકયુ શૈલીઓ કંઈક અંશે સમાન છે, જો કે કેન્સાસ સિટી વધુ ચટણી અને માંસની વિશાળ વિવિધતાનો ઉપયોગ કરે છે. તેની ચટણીમાં થોડી કઠોર, મરીનો સ્વાદ હતો. 1920 અને 1930ના દાયકામાં ટોમ પેન્ડરગાસ્ટના "વ્યાપક ખુલ્લા" દિવસો દરમિયાન કેન્સાસ સિટી જાઝની પરાકાષ્ઠા દરમિયાન પેરીની રેસ્ટોરન્ટ એક મુખ્ય સાંસ્કૃતિક બિંદુ બની હતી. હેનરી પેરી માટે કામ કરતા આર્થર બ્રાયન્ટ ચાર્લી બ્રાયન્ટ હતા, જેમણે બદલામાં તેમના ભાઈ આર્થર બ્રાયન્ટને વ્યવસાયમાં લાવ્યા હતા. પેરીના મૃત્યુ પછી 1940માં ચાર્લીએ પેરી રેસ્ટોરન્ટનો હવાલો સંભાળ્યો હતો. ત્યારબાદ આર્થરે 1946માં તેમના ભાઈનો વ્યવસાય સંભાળ્યો અને રેસ્ટોરન્ટનું નામ બદલીને આર્થર બ્રાયન્ટ રાખવામાં આવ્યું. આર્થર બ્રાયન્ટ્સ, જે આખરે તે જ પડોશમાં 1727 બ્રુકલિનમાં સ્થળાંતરિત થયું હતું, તે 1950 અને 1960ના દાયકામાં બેઝબોલના ચાહકો અને ખેલાડીઓ માટે હેંગઆઉટ બની ગયું હતું, કારણ કે તે મ્યુનિસિપલ સ્ટેડિયમની નજીક હતું, જ્યાં કેન્સાસ સિટી એથ્લેટિક્સ અથવા એ તે સમયગાળા દરમિયાન તેમની ઘરગથ્થુ રમતો રમ્યા હતા. એપ્રિલ 1972માં, કેન્સાસ સિટીના વતની કેલ્વિન ટ્રિલીને પ્લેબોયમાં એક લેખ લખ્યો હતો જેમાં બ્રાયન્ટને ગ્રહ પરની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ જાહેર કરી હતી. નવી પ્રસિદ્ધિ સાથે, બ્રાયન્ટે રેસ્ટોરન્ટની ખૂબ જ સરળ સજાવટમાં ફેરફાર કર્યો ન હતો, જેમાં ફ્લોરોસન્ટ લાઇટિંગ, ફોર્મિકા કોષ્ટકો અને બારીઓમાં પ્રદર્શિત પાંચ ગેલનની ચટણીનો સમાવેશ થતો હતો, જ્યારે રાષ્ટ્રપતિઓ હેરી ટ્રુમેન, જિમી કાર્ટર અને રોનાલ્ડ રીગન દ્વારા મુલાકાત લેવામાં આવી હતી. બ્રાયન્ટનું હૃદયરોગના હુમલાથી 1982ના નાતાલ પછી ટૂંક સમયમાં રેસ્ટોરન્ટમાં રાખેલા પલંગમાં અવસાન થયું હતું. રેસ્ટોરન્ટની મુખ્ય આંતરિક દિવાલની બાજુમાં ઘણા પ્રખ્યાત રાજકારણીઓ, અભિનેતાઓ, અભિનેત્રીઓ અને રમતગમતની હસ્તીઓનો ફોટોગ્રાફિક ઇતિહાસ છે અને આર્થર બ્રાયન્ટની સ્મૃતિચિહ્નો જેમ કે શર્ટ અથવા ચટણીની બોટલ પ્રદર્શિત કરતા લશ્કરી કર્મચારીઓના અન્ય શ્રદ્ધાંજલિ ચિત્રો છે. 1946માં આર્થર પિંકર્ડ, જે પેરી માટે રસોઈયા હતા, તેમણે જ્યોર્જ ગેટ્સ સાથે મળીને ગેટ્સ એન્ડ સન્સ બાર-બી-ક્યૂની રચના કરી હતી. રેસ્ટોરન્ટ શરૂઆતમાં તે જ પડોશમાં આવેલું હતું. ગેટ્સ બાર્બેક્યુ ચટણીમાં કાકવી હોતી નથી; બોટલ પર સૂચિબદ્ધ ઘટકો છેઃ "ટોમેટોઝ, સરકો, મીઠું, ખાંડ, સેલરી, લસણ, મસાલા અને મરી. 1 ટકા પોટેશિયમ સોર્બેટ પ્રિઝર્વેટિવનું 1/10 ઉમેરવામાં આવ્યું. તે ઓરિજિનલ ક્લાસિક, માઇલ્ડ, સ્વીટ એન્ડ માઇલ્ડ અને એક્સ્ટ્રા હોટ જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે. ગેટ્સે વધુ પરંપરાગત રીતે તેના પદચિહ્નો પણ વિસ્તૃત કર્યા, જેમાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કેટલીક સામાન્ય સુવિધાઓ પ્રદર્શિત કરવામાં આવી હતી-લાલ છતવાળી ઇમારતો, એક ઓળખી શકાય તેવો લોગો (ટક્સીડો અને ટોપ ટોપી પહેરેલો સ્ટ્રટિંગ માણસ) અને રૂઢિગત "હાય, શું હું તમને મદદ કરી શકું?" આશ્રયદાતાઓ પ્રવેશતા જ તેના કર્મચારીઓ દ્વારા અભિવાદન કરવામાં આવે છે. અન્ય રેસ્ટોરાં ફિઓરેલાની જેક સ્ટેક બાર્બેક્યુ ફિઓરેલાની જેક સ્ટેક બાર્બેક્યુની શરૂઆત સ્મોકસ્ટેક બીબીક્યુ સાંકળમાં બીજી રેસ્ટોરન્ટ તરીકે થઈ હતી, જે રસ ફિઓરેલા સિરિયાએ 1957માં શરૂ કરી હતી. ફિઓરેલાના સૌથી મોટા પુત્ર જેક 1974 સુધી તેમના પિતા સાથે કામ કરતા હતા, જ્યારે તેમણે અને તેમની પત્ની ડેલોરેસે દક્ષિણ કેન્સાસ સિટીના માર્ટિન સિટી પડોશમાં પોતાનું સ્મોકસ્ટેક સ્થાન ખોલ્યું હતું. આખરે જેક, તેની પત્ની અને બાળકો સાથે, તેમની મેનુ પસંદગીઓને વિસ્તૃત કરવાનું નક્કી કર્યું, જેમાં હિકરી-ગ્રીલ્ડ સ્ટીક્સ, લેમ્બ રિબ્સ, ક્રાઉન પ્રાઇમ બીફ રિબ્સ અને તાજા, હિકરી-ગ્રીલ્ડ સીફૂડ જેવી બિન-પરંપરાગત બરબેકયુ મેનુ વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવી. મોટાભાગના લોકો બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટમાં ટેવાયેલા હતા તેના કરતાં તેઓએ ઉચ્ચ સ્તરની આરામ અને સેવા આપવાનું પણ શરૂ કર્યું. માર્ટિન સિટીમાં સ્મોકસ્ટેક બીબીક્યુ ટૂંક સમયમાં કેન્સાસ સિટી મેટ્રોમાં સૌથી સફળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંનું એક બની ગયું. 1996માં, ગ્રેટર કેન્સાસ સિટી રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન દ્વારા જેક ફિઓરેલાને રેસ્ટોરન્ટ ઓફ ધ યર જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા. 1990 ના દાયકાના મધ્ય સુધીમાં, જેક ફિઓરેલાએ તેમની માર્ટિન સિટી સ્મોકસ્ટેક રેસ્ટોરન્ટની સફળતાની નકલ કરી. ફિઓરેલા પરિવારના અન્ય સભ્યોએ જેકને કહ્યું હતું કે તેને તેની નવી રેસ્ટોરન્ટ માટે સ્મોકસ્ટેક નામનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી, તેથી નવી રેસ્ટોરન્ટ (1997માં ઓવરલેન્ડ પાર્ક, કેન્સાસમાં ખોલવામાં આવી હતી) અને માર્ટિન સિટીમાં જેકની હાલની રેસ્ટોરન્ટ બંનેએ સ્મોકસ્ટેકનું નામ છોડી દીધું હતું અને તેને ફિઓરેલાના જેક સ્ટેક બાર્બેક્યુ તરીકે પુનઃબ્રાન્ડેડ કરવામાં આવ્યું હતું. તેમણે માર્ટિન સિટીમાં પૂર્ણ-સેવા કેટરિંગ ઓપરેશન અને ક્રોસરોડ્સ આર્ટ્સ ડિસ્ટ્રિક્ટમાં ઐતિહાસિક ફ્રેઇટ હાઉસ બિલ્ડિંગમાં તેમનું ત્રીજું સ્થાન પણ ખોલ્યું. તેઓએ 2000 માં દેશભરમાં તેમના બરબેકયુ મોકલવાનું શરૂ કર્યું, અને ઓક્ટોબર 2006 માં તેઓએ ધ કન્ટ્રી ક્લબ પ્લાઝા પર ચોથું સ્થાન ખોલ્યું. 2014 માં, પાંચમી જેક સ્ટેક રેસ્ટોરન્ટ લીઝ સમિટ, મિઝોરીમાં ખોલવામાં આવી હતી. મૂળ સ્મોકસ્ટેક સાંકળએ 2012માં તેનું છેલ્લું બાકી રહેલું સ્થાન બંધ કર્યું હતું. ફિઓરેલાના જેક સ્ટેક બાર્બેક્યુને ધ ફૂડ નેટવર્ક અને ધ હિસ્ટ્રી ચેનલ પર દર્શાવવામાં આવ્યું છે, અને તેને ઘણી રાષ્ટ્રીય સંસ્થાઓ અને સામયિકો દ્વારા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શ્રેષ્ઠ બાર્બેક્યુ તરીકે રેટ કરવામાં આવ્યું છે. સૌથી વધુ નોંધપાત્ર રીતે, ઝગત સર્વેએ તેને "દેશમાં #1 બાર્બેક્યુ હાઉસ" નામ આપ્યું છે. જૉની કેન્સાસ સિટી જૉની કેન્સાસ સિટી બાર-બી-ક્યુ હરીફાઈ બાર્બેક્યુ અને કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુ સોસાયટી (કેસીબીએસ) માં શોધી શકાય છે. અમેરિકન રોયલ અને ધ ગ્રેટ લેનેક્સા બી. બી. ક્યુ. યુદ્ધમાં મિત્રો સાથે મળીને જેફ સ્ટેહનીને જાતે જ રસોઈ શરૂ કરવાની પ્રેરણા મળી હતી. ખરીદવામાં આવેલ પ્રથમ ધુમ્રપાન કરનાર ઓક્લાહોમા જૉનો 24 "ધુમ્રપાન કરનાર હતો, જેનું નામ એપ્રિલ 1991માં રાખવામાં આવ્યું હતું. 1993 સુધીમાં, જેફ, તેમની પત્ની અને બિઝનેસ પાર્ટનર જોય અને જિમ "થર્સ્ટન" હોવેલ કેસીબીએસ કોમ્પિટિશન સર્કિટમાં જોડાવા માટે તૈયાર હતા. તેમની સ્પર્ધા ટીમ, સ્લોટરહાઉસ ફાઇવે આઠ ગ્રાન્ડ ચેમ્પિયનશિપ જીતી હતી, જેમાં 1993માં પ્રતિષ્ઠિત અમેરિકન રોયલ બીબીક્યુ, ત્રણ રિઝર્વ ગ્રાન્ડ ચેમ્પિયનશિપ અને કેસીબીએસની ગ્રાન્ડ ચેમ્પિયન "ટીમ ઓફ ધ યર" નો સમાવેશ થાય છે. આગામી કેટલીક સીઝનમાં સ્લોટરહાઉસ ફાઇવે ડઝનેક વધુ પુરસ્કારો જીત્યા અને સામાન્ય રીતે દેશની ટોચની સ્પર્ધા બીબીક્યુ ટીમોમાંની એક તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી. જેફ અને જોયે 1996માં કેન્સાસ સિટી, કેન્સાસમાં એક ગેસ સ્ટેશનમાં ઓક્લાહોમા જૉના બાર-બી-ક્યુ (પાછળથી તેનું નામ બદલીને જૉના કેન્સાસ સિટી બાર-બી-ક્યુ કરવામાં આવ્યું) ની શરૂઆત કરી હતી. ઓલાથે, કેન્સાસ અને લીવુડ, કેન્સાસમાં પણ સ્થળો છે. સેલિબ્રિટી શેફ એન્થોની બૌર્ડેને જૉના મૂળ કેન્સાસ સિટી, કેન્સાસ સ્થાનને "13 સ્થાનોમાંથી એક તરીકે સૂચિબદ્ધ કર્યું છે જે તમારે મરતા પહેલા ખાવું જ જોઇએ". મેન્સ હેલ્થ સામયિકે તેને અમેરિકાની સૌથી મેનલીસ્ટ રેસ્ટોરન્ટ ગણાવી હતી. જૉઝ ઓગસ્ટ 2010માં મેન વિ. ફૂડની સીઝન 3માં દર્શાવવામાં આવ્યો હતો. તેને ઝગત દ્વારા "કેન્સાસ સિટીઝ બેસ્ટ બાર્બેક્યુ" પણ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. કે. સી. માસ્ટરપીસ 1977માં, રિચ ડેવિસે કે. સી. માસ્ટરપીસ રચવા માટે કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુની પ્રતિષ્ઠાનો ફાયદો ઉઠાવ્યો હતો, જે તેમના "કે. સી". માંથી વિકસિત થઈ હતી. સોલ સ્ટાઇલ બાર્બેક્યુ સોસ ". કેસી માસ્ટરપીસ આ પ્રદેશમાં પીરસવામાં આવતી પરંપરાગત કેન્સાસ સિટી ચટણીઓ કરતાં વધુ મીઠી અને જાડી હોય છે. કેસી માસ્ટરપીસ રેસીપી તેના જાડા, મીઠી પાત્રને પ્રાપ્ત કરવા માટે વધારાની કાકડીનો ઉપયોગ કરે છે. કેસી માસ્ટરપીસ 1986માં કિંગ્સફોર્ડ ચારકોલને વેચવામાં આવી હતી અને હવે તે યુ. એસ. માં નંબર-વન પ્રીમિયમ બરબેકયુ બ્રાન્ડ હોવાનો દાવો કરે છે. જ્યારે ડેવિસે તેની ચટણીના અધિકારો કિંગ્સફોર્ડને વેચી દીધા, ત્યારે તેણે બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટ્સની ફ્રેન્ચાઇઝી બનાવવાની યોજનાની જાહેરાત કરી. ફ્રેન્ચાઇઝીઓ થોડા વર્ષો માટે સફળ રહી હતી, પરંતુ ત્યારથી તમામ બંધ થઈ ગઈ છે. કર્ટનું પ્રખ્યાત માંસ કર્ટનું પ્રખ્યાત માંસ 1947માં કર્ટિસ જોન્સ દ્વારા સ્થાપિત માંસ બજાર હતું અને 1989માં ડોના પિટમેનને વેચવામાં આવ્યું હતું. સમગ્ર અમેરિકાના ગ્રાહકો સાથે, કર્ટ્સ કેન્સાસ સિટી રબથી તૈયાર બાર્બેક્યુમાં નિષ્ણાત છે. તે પુરસ્કાર વિજેતા બરબેક્યૂનો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે, જેણે આઠ વખત અમેરિકન રોયલ બરબેક્યૂ સ્પર્ધા જીતી છે, જે વિશ્વની સૌથી મોટી સ્પર્ધા છે. તે સિત્તેર વર્ષની કામગીરી પછી જુલાઈ, 2018 સુધીમાં બંધ થઈ ગયું હતું અને વેચાણ માટે હતું. કેન્સાસ સિટીના ઇન્ડિપેન્ડન્સ, મિઝોરીના ઉપનગરમાં ઇસ્ટ ટ્રુમૅન રોડ પર સ્થિત, કર્ટ્સ ઘણી સ્થાનિક બરબેકયુ સ્પર્ધાઓમાં મોટો સ્પર્ધક રહ્યો છે. કર્ટ્સ તેના મુખ્યત્વે મહિલા સ્ટાફ માટે પણ જાણીતું હતું, જેને લેડી મીટ કટર ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું. જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ એ કેન્સાસ સિટી, કેન્સાસમાં કાવ ડ્રાઇવ પર એક સ્વતંત્ર બરબેકયુ સંયુક્ત છે, જેની માલિકી ડેબોરા અને મેરી જોન્સની છે. 2001માં ડગ વર્ગુલે ધ ગ્રાન્ડ બાર્બેક્યુઃ એ સેલિબ્રેશન ઓફ ધ હિસ્ટ્રી, પ્લેસિસ, પર્સનાલિટીઝ એન્ડ ટેકનિક્સ ઓફ કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુના આફ્ટરવર્ડમાં જોન્સ બાર-બી-ક્યુ દર્શાવ્યું હતું. વર્ગુલે જણાવ્યું હતું કે સિસ્ટર્સ 'બાર્બેક્યુ' એક કારીગર અભિગમને રજૂ કરે છે જે ઉચ્ચ-વોલ્યુમ બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં નકલ કરી શકાતી નથી "અને સ્થાનને ભૂતપૂર્વ ટેકો સ્ટેન્ડ કહે છે," મેં ક્યારેય જોયેલું સૌથી સંયુક્ત ". 2016 માં આર્ડી ડેવિસે તેને "જૂની શાળા" ગણાવી હતી, અને કહ્યું હતું કે બરબેકયુ સીધું છે, વધુ પડતું ધૂમ્રપાન કરતું નથી, અને વધુ પડતું દોરવામાં આવતું નથી. 2016 સુધીમાં, કેન્સાસ સિટી સ્ટાર તેમને સંભવતઃ એકમાત્ર કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુ ગણાવે છે જે મહિલા પિટમાસ્ટર્સ દ્વારા માલિકી અને સંચાલિત છે. બહેનો બરબેકયુ સ્પર્ધા સર્કિટમાં ભાગ લેતી નથી. 2018 માં, તેઓ "ધ ક્વીન્સ ઓફ બાર્બેક્યુ" નામના સેગમેન્ટમાં સ્ટીવ હાર્વેના સ્ટીવના એક એપિસોડમાં દેખાયા હતા. માર્ચ 2019 માં, બહેનો અને બરબેકયુને અમેરિકન ટેલિવિઝન શ્રેણી ક્વિઅર આઈની ત્રીજી સીઝનમાં દર્શાવવામાં આવ્યા હતા, જે કેન્સાસ સિટીમાં અને તેની નજીક ફિલ્માવવામાં આવી હતી. તેઓ અને રેસ્ટોરન્ટ બંનેને નવનિર્માણ મળ્યું, અને તેઓએ તેમની ચટણીને બાટલીમાં ભરવાનું શરૂ કર્યું. પરિણામે, તેમણે માંગને સંભાળવા માટે બીજો બરબેકયુ ખાડો મૂકવો પડ્યો હતો. 2019 માં, જોન્સ બાર-બી-ક્યુની નાળિયેર અનેનાસ ચટણીને બ્લૂમબર્ગ ન્યૂઝ દ્વારા તેમની પાંચ મનપસંદ બરબેકયુ ચટણીઓમાંથી એક તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. આ પણ જુઓ બેકન વિસ્ફોટ બળી ગયેલી વસ્તુઓનો અંત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની પ્રાદેશિક વાનગીઓની સૂચિ ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકની સૂચિ બરબેકયુ સેન્ટ લૂઇસ-શૈલીના બરબેકયુ સંદર્ભોની પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ બાહ્ય કડીઓ કેન્સાસ સિટી બરબેક્યુ રેસ્ટોરાં કેસી લાઇબ્રેરી હિસ્ટ્રી ઓફ ગેટ્સ કેન્સાસ સિટી લાઇબ્રેરી બારબેક્યુ ઇતિહાસ સંસાધનો કેન્સાસ સિટી બારબેક્યુ સોસાયટી અમેરિકન રોયલ બીબીક્યુ સ્પર્ધા માહિતી અને સ્પર્ધા પરિણામો અમેરિકન રાંધણકળા બરબેક્યુ કેઝીન ઓફ ધ મિડવેસ્ટર્ન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ કલ્ચર ઓફ કેન્સાસ સિટી, મિસૌરી સ્મોક્ડ મીટ