Souroti
સૌરોતી () એ ગ્રીસના થેસ્સાલોનિકી પ્રાદેશિક એકમનું એક ગ્રામીણ ગામ છે, જે થેસ્સાલોનિકી શહેરની બહાર આવેલું છે. ગ્રીસમાં આ ગામ ખાસ કરીને ત્યાં ખનિજ જળની બાટલીઓ માટે જાણીતું છે. વહીવટી રીતે તે થર્મી નગરપાલિકાની માલિકીનું છે. સેન્ટ જ્હોન ધ થિયોલોજિયનનો મઠ ત્યાં આવેલો છે, જે 20મી સદીના પ્રખ્યાત રૂઢિવાદી ધાર્મિક લેખક અને તપસ્વી, માઉન્ટ એથોસના સેન્ટ પાઇસિઓસના નામ સાથે સંકળાયેલો છે. ઇતિહાસ સૌરોતી એક ઇમિગ્રન્ટનું ગામ છે, જે બાલ્કન યુદ્ધો અને ગ્રીસ અને તુર્કી વચ્ચે વસ્તી વિનિમય પછી ગ્રીક મેસેડોનિયામાં સ્થાપિત થયેલા ઘણા ગામોમાંનું એક છે. 1912ના થોડા સમય પહેલા આ વિસ્તારને "સુરુક્લી" (તુર્કીના સુરુ એટલે કે ટોળું) કહેવામાં આવતો હતો અને તેની માલિકી પાંચ તુર્કી જમીન માલિકો (τσιφλικάδες) પાસે હતી, જેમણે તેમની જમીન થેસ્સાલોનિકીના યહૂદીઓને વેચી દીધી હતી. આ વિસ્તારમાં સ્થાયી થયેલા પ્રથમ ગ્રીકો કોઝાની પ્રાદેશિક એકમ, ક્રિસ્ટોસ લોલાસના પરિવારના વ્લાસ્ટીના વ્લાચ પરિવાર હતા. તેઓ મૂળરૂપે ભરવાડ હોવા છતાં, પરિવારે યહૂદીઓ પાસેથી જમીન ખરીદવા માટે તેમના ઘેટાં વેચી દીધા હતા. તેમનો પ્રાથમિક વ્યવસાય રેશમ ઉછેર હતો અને તેઓ સ્થાનિક શેતૂરનો લાભ લેવા માટે સૌરોટી ગયા હતા. તે જ સમયે તેઓએ થ્રેસમાં યહુદી રેશમ ઉત્પાદકો સાથે વેપાર બંધન જાળવી રાખ્યું હતું. 1922માં, ગ્રીસ અને તુર્કી વચ્ચે વસ્તી વિનિમય પછી લગભગ 48 પરિવારો એશિયા માઇનોરમાંથી આવ્યા હતા, જે ઇઝમિર, આયડિન, સિયસ, મુદન્યા અને પૂર્વીય થ્રેસમાંથી પણ આવ્યા હતા. તેઓ શિક્ષિત હતા અને તેમની પોતાની પરંપરાઓ રાખતા હતા. સૌરોતીમાં તેઓ રેશમ ઉત્પાદન, ઓલિવ તેલ ઉત્પાદન અને દ્રાક્ષની વેલો તૈયાર કરવાનું કામ કરતા હતા. 1928 અને 1930ની વચ્ચે વ્લાસ્ટીથી સારાકત્સાનોઈના 4-5 પરિવારો સાથે વધુ વ્લાચ ભરવાડ આવ્યા હતા. ગ્રીક રાજ્ય દ્વારા પ્રથમ 1914માં અને પછી 1932માં વસાહતીઓને જમીન વહેંચવામાં આવી હતી. ઓક્ટોબર 1913માં, તેમના વતન ગામમાં બલ્ગેરિયન આક્રમણને પગલે, મેન્ડ્રિટ્સાના અલ્બેનિયનો ગામમાં સ્થાયી થયા હતા. આધુનિક સ્થાપના 20 સપ્ટેમ્બર, 1947 ના રોજ ગ્રીક રાજ્ય દ્વારા સૌરોતી સમુદાયની સત્તાવાર રીતે સ્થાપના અને માન્યતા આપવામાં આવી હતી. ત્યારથી ગામ, જેની મુખ્ય ઉત્પાદક પ્રવૃત્તિઓ ખેતી અને ખનિજ જળની બોટલ હતી, તેનો સતત વિકાસ થયો છે. 1997માં ગ્રીક સરકાર દ્વારા "કપોડિસ્ટ્રિયસ પ્લાન" તરીકે ઓળખાતી સ્થાનિક સ્વ-સરકારના મોટા પુનર્ગઠન દરમિયાન, સૌરોતી એજી સાથે વાસિલિકાની નગરપાલિકા સાથે ભળી ગઈ હતી. પારાસ્કેયી, એ. જી. એન્ટોનિયો, લિબડી, મોનોપિગાડો અને પેરિસ્ટેરા. વર્ષ 2011માં કાલીક્રતી યોજના સાથે વાસિલિકાનું થર્મી નગરપાલિકામાં વિલિનીકરણ થયું હતું. આજકાલ નજીકના થેસ્સાલોનિકીના લોકો ગામની આસપાસના વિસ્તારમાં સ્થળાંતર કરી રહ્યા છે જે થેસ્સાલોનિકીના ઉપનગરમાં ફેરવવાની અપેક્ષા છે. ખનીજ પાણીના ઝરણાની શોધ જ્યારે હજુ પણ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યનો ભાગ છે, ત્યારે આજની બોટલિંગ ફેક્ટરીની આસપાસનો વિસ્તાર એક સ્વેમ્પ હતો, અને ખનીજ પાણીના ઝરણાની જાણ નહોતી. પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધના 1915ના લશ્કરી અભિયાનો દરમિયાન, તે સમયે સુરુક્લી તરીકે ઓળખાતા વિસ્તારમાં પડાવ નાખતા ફ્રેન્ચ સૈનિકોએ વસંતઋતુનો નકશો બનાવ્યો હતો અને પ્રાથમિક બોટલિંગ સુવિધા ઊભી કરી હતી. 1917માં સર્બિયન સૈનિકોએ ત્યાં પડાવ નાખ્યો અને તેમણે પણ નવી બોટલિંગ સુવિધા ઊભી કરી. તેઓ પાણીને "ખાટા પાણી" (સર્બિયન લેટિનઃ કિસેલા વોડા,) કહેતા હતા. લોલા પરિવારે 1918માં આ સુવિધાનો ઉપયોગ કર્યો અને તેનું નવીનીકરણ કર્યું. 1925માં જ્યોર્જ ચોનાઇઓએ લોલાના સાહસનો હવાલો સંભાળ્યો હતો. ચોનાઇઓસ પાસે એક ખાનગી સાહસ તરીકે સુવિધાનું કામ હતું, જો કે તેણે નફાના 5 ટકા સ્થાનિક સમુદાયને ફાળવ્યા હતા. 1998માં કંપની જાહેર થઈ હતી. ત્યારથી તેણે ઝડપી વિકાસનું પ્રદર્શન કર્યું અને ગ્રીસમાં સૌથી લોકપ્રિય ખનિજ જળ બ્રાન્ડ્સમાંની એક બની ગઈ. ગ્રીક કાયદા (સરકારી ગેઝેટ 600/1-8-1991, નિર્ણય નં. 4). તે યુરોપિયન યુનિયનની સભ્ય દેશો દ્વારા માન્યતા પ્રાપ્ત કુદરતી ખનિજ જળની યાદીમાં પણ સામેલ છે. ઓછામાં ઓછું 20મી સદીની શરૂઆતમાં પાણી કુદરતી રીતે ચમકતું હતું. જો કે તે હજુ પણ તેની મૂળ ખનિજ રચનાને જાળવી રાખે છે, આજકાલ બોટલિંગ દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉમેરવામાં આવે છે. અંદાજે 150 મીટર ભૂગર્ભમાં રહેલા કન્ટેનરમાંથી પાણી આવવાનો અંદાજ છે. તે તેની ઉત્કૃષ્ટ ગુણવત્તાને માઉન્ટ એન્થેમૌન્ટા ખાતેની ખડક રચનાઓને આભારી છે જેમાં અર્ધ-મેટામોર્ફિક, મેટામોર્ફિક અને અગ્નિકૃત ખડકોનો સમાવેશ થાય છે. સબસ્ટ્રેટમાં વહેતું પાણી ધીમે ધીમે આગળ વધે છે અને જેમ જેમ તે વિવિધ ખડકોમાંથી પસાર થાય છે તેમ તેમ તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ફાયદાકારક તત્વોથી સમૃદ્ધ કરવામાં આવે છે જે તેને તેની અનન્ય ખનિજ રચના અને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. વસંતમાં પાણી લગભગ 16 ડિગ્રી સેલ્સિયસના સ્થિર તાપમાન પર ઠંડુ હોય છે. તેની વિશેષ લાક્ષણિકતાઓ આદર્શ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ગુણોત્તર સાથે ઉચ્ચ મેગ્નેશિયમ સામગ્રી અને ઓછી સોડિયમ અને નાઇટ્રેટ સામગ્રી છે. તેમાં પોટેશિયમ અને ફ્લોરિન તેમજ આયર્ન, કોપર, મેંગેનીઝ, લિથિયમ, સેલેનિયમ, ક્રોમિયમ અને ઝિંક જેવા મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો પણ હોય છે. તે અસાધારણ સ્વાદ ધરાવે છે અને પીવા માટે ખૂબ જ સુખદ છે, પાચન અને પેશાબની પ્રણાલીઓની કામગીરીમાં મદદ કરે છે અને તેના અન્ય ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. એક લિટર સૌરોટી પાણી કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમમાં શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતોનો એક ચતુર્થાંશ ભાગ પૂરો કરે છે. આ બધું તેને સોડા પાણીથી અલગ બનાવે છે, જે સામાન્ય પીવાલાયક પાણી છે જેમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ ઉમેરવામાં આવ્યું છે જેથી તે કુદરતી ખનિજ જળ જેવા જ ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે. નોંધો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વિશ્વની સૌરતી ખનિજ જળ બ્રાન્ડનું ખનિજ જળ-થેસ્સાલોનિકી (પ્રાદેશિક એકમ) માં વસ્તી ધરાવતા સ્થળો થર્મી બોટલ્ડ વોટર બ્રાન્ડ્સ