Chorba
ચોરબા અથવા શોરબા (ઓટ્ટોમન ટર્કિશ અથવા ફારસીમાંથી) એ મધ્ય પૂર્વ, મઘરેબ, ઈરાન, તુર્કી, દક્ષિણપૂર્વ યુરોપ, મધ્ય એશિયા, પૂર્વ આફ્રિકા અને દક્ષિણ એશિયામાં રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં જોવા મળતા સ્ટ્યૂ અથવા સમૃદ્ધ સૂપનો વ્યાપક વર્ગ છે. તે ઘણીવાર વધારાના ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે પરંતુ તેને એકલા સૂપ તરીકે અથવા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. અંગ્રેજીમાં અને ઘણી બાલ્કન ભાષાઓમાં ચોરબા શબ્દ ઓટ્ટોમન ટર્કિશમાંથી લેવામાં આવ્યો છે, જે પોતે ફારસીમાંથી લેવામાં આવ્યો છે. શોરબાની જોડણી ફારસીમાંથી અથવા મધ્ય અથવા દક્ષિણ એશિયાના મધ્યસ્થી દ્વારા અંગ્રેજીમાં સીધી લોન હોઈ શકે છે. આ શબ્દ આખરે 'ખારા, ખારા' અને 'સ્ટ્યૂ, ઘેંસ, ચમચી-માંસ' નો અર્થ ધરાવતો સંયોજન છે. પહેલું પાર્થિયનમાંથી આવે છે જેનો અર્થ 'ખારા' થાય છે, અને પછીનું મધ્ય ફારસીમાંથી આવે છે જેનો અર્થ 'ઘેંસ, ચમચી-માંસ' થાય છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રને નિશ્ચિતપણે કોગ્નેટ દ્વારા ફારસી સાથે જોડી શકાય છે; આધુનિક ફારસીમાં, જ્યારે 'સૂપ, સ્ટ્યૂ' નો અર્થ થાય છે, ત્યારે તેનો અર્થ ફક્ત 'સૂપ' થાય છે. મધ્ય ફારસી શબ્દ-અંતિમ માટે આધુનિક ફારસીમાં બદલવું અથવા સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવું તે લાક્ષણિક છે. બોલીગત અરબી શબ્દ અથવા તે ફારસીમાંથી પણ લેવામાં આવ્યો છે અને તેને વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ 'પીવું' ના અર્થ સાથે જોડી શકાતો નથી. તેણે કહ્યું, તે ખૂબ જ સંભવ છે કે અરબીમાં શબ્દના લોન દરમિયાન ફોનો-સિમેન્ટીક મેચિંગ થયું, જે ઓર્થોગ્રાફિક તફાવતને સમજાવશે. ચોરબાને (), (), (), (), (સોમાલી), (રોમાનિયન), (), (/), (તુર્કી), () અને () પણ કહેવામાં આવે છે. ભારતીય ઉપખંડમાં, ઉર્દૂ-હિન્દી (/) શબ્દનો સરળ અર્થ ગ્રેવી થાય છે. તે એક મુઘલાઈ વાનગી છે અને તેમાં ટમેટા શોરબા જેવા શાકાહારી સ્વરૂપો છે. શોર્વા એક પરંપરાગત અફઘાન વાનગી છે જે એક સરળ વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે દસ્તરખાન પર બ્રેડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તે એક લાંબી પ્રક્રિયા છે અને સામાન્ય રીતે પ્રેશર-કુકરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રક્રિયાને ઘટાડીને 2 કલાક કરે છે. શોરવા માટેના મુખ્ય ઘટકો બટાટા, કઠોળ અને માંસ છે. તેને સામાન્ય રીતે અફઘાન રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. મોલ્ડોવા અને રોમાનિયામાં કહેવાતા સિઓરબામાં વિવિધ શાકભાજી, માંસ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. બોર એક ખાટા સૂપ છે જેનો ઉપયોગ મોલ્ડોવા પ્રદેશમાં થાય છે. તે પાચનને ઉત્તેજીત કરવા અને શરદી સામે અસરકારક બનવા માટે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીના ઘણા પ્રકારો છે, જેમ કે સિઓરબે દ પેરીસોઅર, લિક સૂપ, રોમાનિયન બોર્સ્ચ અને બોર્સ દ બ્યુરેચિઉસ. ગેલેરી પણ જુઓ સૂપ્સની સૂચિ તુર્કી સૂપ્સ સંદર્ભો તુર્કી શબ્દો અને શબ્દસમૂહો બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિના રાંધણકળા ભારતીય રાંધણકળા કઝાક રાંધણકળા કિર્ગિઝ રાંધણકળા પાકિસ્તાની સૂપ્સ અને સ્ટ્યુઝ આરબ રાંધણકળા ઉઝબેકિસ્તાનની રાંધણકળા રોમાનિયન રાંધણકળા ઉઈઘુર રાંધણકળા તાજિક રાંધણકળા સોવિયેત રાંધણકળા બલ્ગેરિયન રાંધણકળા ઈરાની સૂપ્સ ટ્રેઃ Çorba