Nasi dagang
નાસી દાગાંગ (જાવીઃ ન્યાસી દાગાંગ) એક મલેશિયન વાનગી છે જેમાં નાળિયેરના દૂધમાં ઉકાળેલા ચોખા, માછલીની કઢી અને અથાણાંના કાકડી અને ગાજર જેવા વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે દ્વીપકલ્પીય મલેશિયાના પૂર્વ કિનારે (તેરેંગાનુ, કેલાન્ટન, પહાંગ અને પૂર્વ જોહોરના ભાગો), દક્ષિણ થાઈ મલય પ્રાંતો પટ્ટાની, યલા અને નારાથિવાટ અને ઇન્ડોનેશિયાની સરહદની પાર નાતુના અને અનમ્બાસ, રિયાઉ ટાપુઓમાં નાસ્તાનો ખોરાક છે. ઘટકો નાસી (ચોખા) મેથના બીજ અને નાળિયેરના દૂધનું મિશ્રણ નાસી દાગંગને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. ચોખાને નરમ કરવા માટે પહેલા તેને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી શકાય છે. પછી તેને જાડા નાળિયેરનું દૂધ, સમારેલા શાલોટ્સ, લેમનગ્રાસ અને મેથના બીજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ચોખા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. તેને બે વાર ઉકાળવામાં પણ આવી શકે છે, જ્યાં અડધું રાંધવામાં આવે ત્યારે વધુ નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી ચોખા ફરીથી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ ચોખાને વધુ ક્રીમી પૂર્ણાહુતિ સુનિશ્ચિત કરે છે. કારી ઇકન (માછલીની કઢી) આ સાથેની વાનગી ખાસ કરીને નાસી દાગંગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર તેને સ્થાનિક રીતે ગુલાઈ દરત કહેવામાં આવે છે. માછલીની આ કરી ભારતીય શૈલીની કરી પાવડર નથી પરંતુ મલય શૈલીની કરી છે, એટલે કે, નારિયેળનું દૂધ લીંબુ ઘાસ, ગલંગલ, મરચાંની પેસ્ટ અને હળદર જેવા પરંપરાગત મલય મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત છે. ટુના એ માછલીની પ્રમાણભૂત પસંદગી છે પરંતુ અન્ય માછલીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમ કે તેંગગિરી. કેટલીકવાર ચિકન અને પ્રોનનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; જો કે, ગુલાઈ દરત થોડી અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેલાપા ગોરેંગ (તળેલું નાળિયેર) કેલાપા પરૂટને તાજી મુંડન કરવામાં આવે છે, તેમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મિક્સ કરવામાં આવે છે અને સોનેરી બદામી રંગ સુધી તળવામાં આવે છે. સખત બાફેલા ઇંડાને ચાર કે આઠ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. શાકભાજીનું અથાણું આ શાકભાજીને ચોખાના સરકો અને ખાંડમાં અથાણું કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજી કાકડી, મરચાં અને ગાજર છે. કેટલીકવાર સંબલ મરચાંની સાંબલનો સમાવેશ કરી શકાય છે. તેલુર પિંડાંગ તેલુર પિંડાંગ, જડીબુટ્ટી-બાફેલા ઇંડા, જેને સામાન્ય રીતે થાઇલેન્ડમાં મલય સમુદાય (યલા, નારથીવત અને પટ્ટણી) માં નાસી દાગાંગ સાથે જોડવામાં આવે છે. ગુલાઈ લેમક ઇકાન સલાઈ સ્મોક્ડ માછલી મસાલેદાર અને ક્રીમી ગ્રેવી સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ઇન્ડોનેશિયાના નાતુના અને અનમ્બાસ ટાપુઓમાં નાસી દાગાંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પ્રકાર તેરેંગાનુ સંસ્કરણ સામાન્ય સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે કેલાન્ટાનીઝ વિવિધતા સ્થાનિક રીતે 'બેરાસ નાસી દાગાંગ' તરીકે ઓળખાતા ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે, જે જંગલી ચોખાનો એક પ્રકાર છે જે હળવા જાંબલી રંગનો અને થોડો ચીકણું હોય છે. તેરેંગાનુઆન સંસ્કરણ પણ ખૂબ સરળ છે, જે ફક્ત માછલીની કરી (કેટલીકવાર બેલિમ્બિંગ બુલુહ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે) અને અથાણાં સાથે ખાવામાં આવે છે. મલેશિયાની સરહદની બહાર, તે થાઇલેન્ડના ઊંડા દક્ષિણ (પટ્ટણી, યલા અને નારાથિવાટ) માં મુખ્ય નાસ્તો છે, દક્ષિણ થાઇલેન્ડના નાસી દાગાંગમાં કેલાન્ટાનીઝ (લાલ) અને તેરેંગાનુઆન (સફેદ) બંને વાનગીઓ છે. જ્યારે દક્ષિણ ચીન સમુદ્રની પાર, નાતુના અને અનમ્બાસમાં નાસી દાગંગે ચોખાના તેરાંગનીઝ સંસ્કરણ સાથે સમાન ગુરાઇ (ગ્રેવી) નું શ્રેય આપ્યું હતું, જો કે નાસી દાગાંગના નાતુના-અનમ્બાસ સંસ્કરણ માટેના ચોખા નાળિયેરના દૂધ સાથે રાંધવામાં આવતા હતા, જે નાસી લેમક સાથે નજીકથી સંબંધિત છે. આ પણ જુઓ ચોખાની વાનગીઓની યાદી નાસી કેરાબુ નાસી લેમક સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ તેરેંગાનુ સરકારી પ્રવાસન-નાસી દાગાંગ. કોઇ વાત ન કરો. કેદાઈ નાસી દાગાંગ અસ્લી તેરેંગાનુ-કેદાઈ નાસી દાગાંગ અસ્લી તેરેંગાનુ નાસી દાગાંગ તેરેંગાનુ-નાસી દાગાંગ અસ્લી તેરેંગાનુ રેસેપી નાસી દાગાંગ તેરેંગાનુ-નાસી દાગાંગ નેગેરી તેરેંગાનુ મલય રાંધણકળા મલેશિયન ચોખાની વાનગીઓ