Natchitoches meat pie
નેચિટોચેસ મીટ પાઇ એ ઉત્તર લ્યુઇસિયાના, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની પ્રાદેશિક માંસ પાઇ છે. તે લ્યુઇસિયાનાના સત્તાવાર રાજ્ય ખોરાકમાંનું એક છે. સામગ્રીઓમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ, ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ, ડુંગળી, મરી, લસણ, તેલ અને પાઇ શેલનો સમાવેશ થાય છે. નેચિટોચીસ માંસની પાઈને ઘણીવાર મગફળીના તેલમાં તળવામાં આવે છે કારણ કે તે તેલનું ધૂમ્રપાનનું તાપમાન ઊંચું હોય છે. નેચિટોચેસના ઐતિહાસિક જિલ્લામાં સંખ્યાબંધ રેસ્ટોરાંમાં માંસની પાઈ પીરસવામાં આવે છે, અને ફ્રોઝન પાઈ ઉત્તર લ્યુઇસિયાનામાં કરિયાણાના વેપારીઓ પાસેથી ઉપલબ્ધ છે. તેમાં અર્ધચંદ્રાકાર આકારના, પાતળા ઘઉંના પેસ્ટ્રી ટર્નઓવરમાં ભરેલું સ્વાદિષ્ટ માંસ છે. તે સ્પેનિશ પિકાડિલો બીફ એમ્પાનાડા જેવું જ છે. સ્પેનિશ સામ્રાજ્યની વસાહતોમાં વિવિધ જાતો જોવા મળે છે. નેચિટોચેઝ મીટ પાઇ આર્જેન્ટિનાના પરંપરાગત ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પાનાડા, એમ્પાનાડા ડી કાર્ને જેવી જ છે. માંસની પાઈ દક્ષિણ લ્યુઇસિયાના સહિત સમગ્ર લ્યુઇસિયાનામાં જોવા મળે છે, જે તેના ઉત્તરીય પ્રતિરૂપની તુલનામાં મસાલેદાર સંસ્કરણ ધરાવે છે, પરંતુ તેની ઉત્પત્તિ ઉત્તરીય લ્યુઇસિયાનામાંથી હોવાનું જાણવા મળે છે. જો કે આજે ગ્રેટર ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં જોવા મળે છે, ન્યૂ ઓર્લિયન્સના ધ ટાઇમ્સ પિકાયુન દ્વારા 1901માં પ્રકાશિત ધ પિકાયુનની ક્રેઓલ કૂક બુકમાં તેની 1,000થી વધુ વાનગીઓની યાદીમાં નેચિટોચેસ શૈલીની માંસ પાઇ માટેની વાનગી નથી. દક્ષિણ લ્યુઇસિયાનાના અન્ય ભાગોમાં તેમજ ન્યૂ ઓર્લિયન્સ જાઝ એન્ડ હેરિટેજ ફેસ્ટિવલ ખાતે ફૂડ બૂથ પર વેચાતી નેચિટોચેઝ માંસની પાઈ જોવા મળે છે, અને તે ઉત્તર લ્યુઇસિયાનાથી દક્ષિણમાં ફેલાયેલી હોય તેવું લાગે છે. એક ઘટક તરીકે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ નોંધપાત્ર છે. મકાઈ સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. તે સ્પેનિશ અને મૂળ અમેરિકન બંને ખોરાકનો મુખ્ય ભાગ છે. આ ભીની, ગરમ આબોહવામાં ઘઉં ઉગાડવું મુશ્કેલ છે. મેક્સિકન ઘઉંનો લોટ શરૂઆતમાં એલ કેમિનો રિયલ ડી લોસ તેજસ (એક ભાગ પાછળથી ધ ઓલ્ડ સાન એન્ટોનિયો રોડ બન્યો) પર વાર્ષિક પુરવઠાના કાફલા દ્વારા આયાત કરી શકાતો હતો અથવા યુરોપમાંથી નેચિટોચેસ ખાતે લાલ નદી પરના ફ્રેન્ચ બંદર દ્વારા મેળવી શકાતો હતો. આધુનિક રેસીપી આધુનિક રેસીપીમાં, વધારાના સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ પોર્ક અથવા પોર્ક સોસેજ ગ્રાઉન્ડ બીફમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને જ્યારે લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વપરાય છે ત્યારે સુગંધ પૂરી પાડે છે. અસ્વસ્થતા વિના ધ્યાન ખેંચવા માટે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને કેયેન મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ભુરો માંસ અને શાકભાજીના મિશ્રણમાં લોટ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી ભરણને સૂકવી, જાડું અને ઢીલી રીતે બાંધી શકાય. માંસ ભરવાનો ઉપયોગ અન્ય ખોરાકમાં થઈ શકે છે (દા. ત., ટાકો, તમાલ, એનચિલાડા, સ્ટફ્ડ બેલ મરી વગેરે) પરંતુ ઘઉંનું ટર્નઓવર પોપડો એક વ્યાખ્યાયિત તત્વ છે. પરંપરાગત કદ 5 "-6" વ્યાસના પેસ્ટ્રી કણક પર આશરે 4 ઔંશ (વજન દ્વારા) હોય છે (પરંપરાગત રીતે, ખાલી કોફી કેનનો ઉપયોગ કરીને કણકના વર્તુળો કાપવામાં આવે છે). ઘટકોના સ્વાદને ભેળવવા દેવા માટે ભરણ એક દિવસ પહેલા બનાવવું જોઈએ. એસેમ્બલી પહેલાં ભરણ, લોટ અને સાધનોને ઠંડુ કરવું જોઈએ. ગરમ ભરવાથી લોટ વિખેરાઈ જશે. 20મી સદીના પ્રથમ ભાગમાં, શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા ઘરના રસોડામાંથી અથવા ગાડીઓમાંથી માંસની ચીજો વેચવામાં આવતી હતી. 1967 સુધીમાં, વ્યાપારી રસોડામાં નેચિટોચેઝ માંસની પાઈનું ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું. હવે, તેઓ ઓનલાઇન ઓર્ડર કરી શકાય છે. લ્યુઇસિયાના પબ્લિક બ્રોડકાસ્ટિંગે 20 જાન્યુઆરી, 2007ના રોજ એક કાર્યક્રમ પ્રસારિત કર્યો હતો, જેમાં નેચિટોચેઝ માંસની પાઈ કેવી રીતે બનાવવી તેનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. તે "એ ટેસ્ટ ઓફ લ્યુઇસિયાના વિથ શેફ જ્હોન ફૉલ્સ એન્ડ કંપનીઃ અવર ફૂડ હેરિટેજ-ધ સ્પેનિશ શોઝ" શીર્ષકવાળી ડીવીડી પર ઉપલબ્ધ છે. સપ્ટેમ્બરમાં યોજાતો વાર્ષિક મીટ પાઈ ફેસ્ટિવલ, નેચિટોચેસ મીટ પાઈની ઉજવણી કરે છે. તેમાં પાઈ બનાવવાના પ્રદર્શનો, મીટ પાઈ કુક-ઓફ, જીવંત સંગીત અને વધુ શામેલ છે. આ પણ જુઓ ક્રોફિશ પાઇ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની પ્રાદેશિક વાનગીઓની સૂચિ પિસ્તોલેટ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ નેચિટોચેઝ ઓનલાઇન સિટી ગાઇડ સત્તાવાર રેસીપી નેચિટોચેઝ ઓનલાઇન સિટી ગાઇડ લોસ એડેસ સ્ટેટ હિસ્ટોરિક સાઇટ સ્ટેટ ઓફ લ્યુઇસિયાના લોસ એડેસ સાઇટ એક્સપ્લોરર લોસ એડેસ એટ ટેક્સાસ બિયોન્ડ હિસ્ટ્રી કેન રિવર હેરિટેજ એરિયા એડાઇ કેડો ઇન્ડિયન નેશન અમેરિકન પાઈઝ લ્યુઇસિયાના રાંધણકળાની સ્વાદિષ્ટ પાઈઝ નેચિટોચેઝ, લ્યુઇસિયાના ડીપ ફ્રાઇડ ફૂડ્સ બીફ ડીશ ડુક્કરની વાનગીઓ