Insulin index
ખોરાકનો ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક દર્શાવે છે કે તે ખોરાક પીધા પછી બે કલાકના સમયગાળા દરમિયાન લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતામાં કેટલો વધારો કરે છે. ઇન્ડેક્સ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ) અને ગ્લાયકેમિક લોડ (જીએલ) જેવો જ છે, પરંતુ લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર આધાર રાખવાને બદલે, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર આધારિત છે. ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક સમાન એકંદર કેલરી સામગ્રી (250 કે. સી. એલ. અથવા 1000 કે. જે.) સાથે ખોરાકના ભાગોની સરખામણી રજૂ કરે છે, જ્યારે જી. આઈ. સમાન સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી (સામાન્ય રીતે 50 ગ્રામ) ધરાવતા ભાગોની સરખામણી રજૂ કરે છે અને જી. એલ. વિવિધ ખોરાક માટે સામાન્ય પીરસવાના કદના ભાગોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અથવા ગ્લાયકેમિક લોડ કરતાં વધુ ઉપયોગી હોઈ શકે છે કારણ કે અમુક ખોરાક (દા. ત., દુર્બળ માંસ અને પ્રોટીન) કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ હાજર ન હોવા છતાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે, અને કેટલાક ખોરાક તેમના કાર્બોહાઇડ્રેટ ભારની તુલનામાં અપ્રમાણસર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે. હોલ્ટ એટ અલ. નોંધ્યું છે કે મોટાભાગના ખોરાકમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનનો સ્કોર ખૂબ જ સહસંબંધિત છે, પરંતુ ઉચ્ચ પ્રોટીનવાળા ખોરાક અને બેકરી ઉત્પાદનો કે જે ચરબી અને શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે "ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયાઓ બહાર કાઢે છે જે તેમના ગ્લાયકેમિક પ્રતિક્રિયાઓ કરતાં અપ્રમાણસર રીતે વધારે હતી". તેઓ એવું પણ તારણ કાઢે છે કે ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકો આહાર વ્યવસ્થાપન અને બિન-ઇન્સ્યુલિન-આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને હાયપરલિપિડેમિયાને ટાળવા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે છે. ઇન્ડેક્સનું સ્પષ્ટીકરણ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) જેવો નથી, જે સંપૂર્ણપણે ખોરાકની સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી પર આધારિત છે, અને સમાન સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી (સામાન્ય રીતે 50 ગ્રામ) સાથે માત્રામાં ખોરાકની સરખામણી રજૂ કરે છે. ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક ખોરાકની સરખામણી સમાન પ્રમાણમાં એકંદર કેલરી સામગ્રી (240 કે. સી. એલ. અથવા 1000 કે. જે.) સાથે કરે છે. ઇન્સ્યુલિન અનુક્રમણિકાઓ સફેદ બ્રેડની તુલનામાં માપવામાં આવે છે, જ્યારે આજકાલ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સ્કોર્સ સામાન્ય રીતે શુદ્ધ ગ્લુકોઝના સંદર્ભમાં માપવામાં આવે છે, જો કે ભૂતકાળમાં સફેદ બ્રેડ એ GI માપન માટે પણ સંદર્ભ બિંદુ રહ્યું છે. નીચે આપેલા ચાર્ટમાં, ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સ્કોર દરેકની લોહીની સાંદ્રતામાં વધારો દર્શાવે છે. ઉચ્ચ તૃપ્તિનો સ્કોર સૂચવે છે કે સહભાગીઓએ સૂચિબદ્ધ ખોરાક ખાધા પછી થપ્પડમાંથી કેટલું ઓછું ખાવામાં આવ્યું હતું. ગ્લુકોઝ (ગ્લાયસેમિક) અને ઇન્સ્યુલિન સ્કોર સહભાગીઓને 1000 કિલોજૂલ (239 કિલોકેલરી) ખોરાક ખવડાવીને અને 120 મિનિટ માટે ગ્લુકોઝ/ઇન્સ્યુલિન વળાંક હેઠળના વિસ્તારને રેકોર્ડ કરીને અને પછી સફેદ બ્રેડ માટે ગ્લુકોઝ/ઇન્સ્યુલિન વળાંક હેઠળના વિસ્તાર દ્વારા વિભાજીત કરીને નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા. પરિણામ એ છે કે તમામ ગુણ સફેદ રોટલી સાથે સંબંધિત છે. આંખો પર પટ્ટી બાંધીને (ખોરાકનો દેખાવ કોઈ પરિબળ ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે) ચોક્કસ કેલરી (240 કિલોકેલરી) ખવડાવ્યા પછી બે કલાકની અંદર તૃપ્ત સહભાગીઓ કેવું અનુભવે છે તેની સરખામણી કરીને તૃપ્તિનો સ્કોર નક્કી કરવામાં આવ્યો હતો, પછી તે સંખ્યાને સફેદ બ્રેડ ખાધા પછી સહભાગીઓ કેવું તૃપ્ત અનુભવે છે તેના આધારે વિભાજિત કરવામાં આવી હતી. સફેદ બ્રેડ 100ની આધારરેખા તરીકે કામ કરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, 100 થી વધુ સ્કોર ધરાવતા ખોરાક સફેદ બ્રેડ કરતાં વધુ સંતોષકારક હોય છે અને 100 થી ઓછી ઉંમરના ખોરાક ઓછા સંતોષકારક હોય છે. તૃપ્તિનો સ્કોર અનુગામી થપ્પડમાં સહભાગીઓ દ્વારા ખાવામાં આવેલી રકમ સાથે નકારાત્મક રીતે સંકળાયેલો હતો. ± ડેટામાં અનિશ્ચિતતા સૂચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે 60 ± 12 નો અર્થ એ છે કે સ્કોર 60-12 (48) અને 60+12 (72) ની વચ્ચે હોવાની 95 ટકા તક છે, 60 એ ઘંટડી વળાંક ધારીને સૌથી વધુ સંભાવના છે. વ્યવહારમાં આનો અર્થ એ છે કે જો બે ખોરાકમાં મોટી અનિશ્ચિતતા હોય અને મૂલ્યો એકબીજાની નજીક હોય તો તમે ખરેખર જાણતા નથી કે કયો સ્કોર વધારે છે. ડિસ્પોઝિશન ઇન્ડેક્સ ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ગ્લાયસેમિક લોડ ઇન્સ્યુલિન ઓસિલેશન સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ડાયાબિટીસ પોષણ શરીરવિજ્ઞાન