Sorrel soup
સોરેલ સૂપ પાણી અથવા સૂપ, સોરેલના પાંદડા અને મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે. એક જ સૂપની વિવિધતામાં પાલક, ગાર્ડન ઓરેચ, ચાર્ડ, ખીજવવું અને ક્યારેક સોરેલ સાથે અથવા તેના બદલે ડેંડિલિઅન, ગૌટવીડ અથવા રેમ્સનનો સમાવેશ થાય છે. તે એશકેનાઝી યહૂદી, બેલારુશિયન, એસ્ટોનિયન, હંગેરિયન, લાતવિયન, લિથુઆનિયન, રોમાનિયન, આર્મેનિયન, પોલિશ, રશિયન અને યુક્રેનિયન વાનગીઓમાં જાણીતું છે. તેના અન્ય અંગ્રેજી નામો, જેમની જોડણી વિવિધ રીતે સ્કાવ, શ્ચાવ, શાવ અથવા શ્ટશાવ છે, તે યીદ્દીશ ભાષામાંથી લેવામાં આવ્યા છે, જે બદલામાં સ્લાવિક ભાષાઓમાંથી ઉતરી આવ્યા છે, જેમ કે ઉદાહરણ તરીકે બેલારુશિયન શ્ચાવે, રશિયન અને યુક્રેનિયન શ્ચાવેલ, શ્ચાવેલ, પોલિશ શ્ચો. સૂપનું નામ આખરે સોરેલ માટે પ્રોટો-સ્લાવિક ષ્સાવ પરથી આવે છે. પૂર્વીય યુરોપીયન વાનગીઓમાં સૂપ તરીકે તેની સામાન્યતાને કારણે, તેને ઘણીવાર લીલો બોર્સ્ચ કહેવામાં આવે છે, જે પ્રમાણભૂત, લાલ-જાંબલી બીટરૂટ બોર્સ્ચના પિતરાઈ તરીકે છે. રશિયામાં, જ્યાં શ્ચી (બોર્સ્ચ સાથે અથવા તેના બદલે) મુખ્ય સૂપ રહ્યું છે, સોરેલ સૂપને લીલી શ્ચી પણ કહેવામાં આવે છે. જૂની રશિયન રસોઈપુસ્તકોમાં તેને ફક્ત લીલો સૂપ કહેવામાં આવતો હતો. સોરેલ સૂપમાં સામાન્ય રીતે ઇંડાની જરદી અથવા આખા ઇંડા (સખત બાફેલા અથવા શેકેલા), બટાટા, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ચોખા જેવા વધારાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. યુક્રેનિયન ગ્રીન બોર્સ્ચની વિવિધતામાં બીટરૂટનો પણ સમાવેશ થાય છે. પોલિશ, યુક્રેનિયન, બેલારુશિયન અને રશિયન વાનગીઓમાં, સોરેલ સૂપને પાણીને બદલે કોઈપણ પ્રકારના સૂપનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. તેને સામાન્ય રીતે સ્મેટાનાથી શણગારવામાં આવે છે, જે ખાટા ક્રીમની પૂર્વીય યુરોપિયન વિવિધતા છે. તેને ગરમ અથવા ઠંડુ પીરસી શકાય છે. સોરેલમાં હાજર ઓક્સાલિક એસિડ (સ્લાવિક ભાષાઓમાં "સોરેલ એસિડ" કહેવાય છે) ને કારણે સોરેલ સૂપ તેના ખાટા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જ્યારે ખાટા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે "સોરેલ-ખાટા" સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ શકે છે, કારણ કે ઓક્સાલિક એસિડ કેલ્શિયમ અને કેસિન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. કેટલાક લોકો સોરેલના સ્વાદને પાલક અથવા અખરોટની જેમ "ટેનિક" તરીકે ઓળખાવી શકે છે. આ પણ જુઓ યહુદી વાનગીઓની સૂચિ પોલિશ વાનગીઓની સૂચિ રશિયન વાનગીઓની સૂચિ ઠંડા સૂપની સૂચિ શાકભાજીના સૂપની સૂચિ મુલુખિયા પેટ્રીયોટિક સૂપ સ્પિનચ સૂપ વોટરક્રેસ સૂપ સંદર્ભો અશ્કેનાઝી યહુદી રાંધણકળા ઠંડા સૂપ પૂર્વ સ્લેવિક રાંધણકળા બેલારુશિયન રાંધણકળા સોવિયેત રાંધણકળા પોલિશ સૂપ રશિયન સૂપ યુક્રેનિયન સૂપ શાકભાજી વાનગીઓ