List of dishes from the Caucasus
કાકેશસની રાંધણકળા આર્મેનિયા, અઝરબૈજાન, જ્યોર્જિયા અને ઉત્તર કાકેશસની રાંધણકળાનો ઉલ્લેખ કરે છે. પરંપરાગત વાનગીઓ કોકેશસની કેટલીક લોકપ્રિય ચીઝમાં અશ્વલાગવાન (અશ્વલાગુઆન)-અબખાઝ સ્મોક્ડ ચીઝનો સમાવેશ થાય છે, જે સલગુની જેવી જ છે. ચેચિલ-સ્ટ્રિંગ (ઘણીવાર સ્મોક્ડ) ચીઝ, જે આર્મેનિયામાં બનાવવામાં આવે છે. ચેચિલી-દોરડાના આકારની ચીઝ, જે દક્ષિણ જ્યોર્જિયામાં બનાવવામાં આવે છે. અડિગા ક્વે-(એડિગા ક્વે)-હળવા ચીઝ, સર્કાસિયામાં બનાવવામાં આવે છે. ચકિન્ટી '-મૂળ રૂપે ઇમેરેતીમાં બનાવેલ ખારી અને "રસાળ" ચીઝ. ડંબલખાચો (ડંબલવાચો)-શાવી અને મ્તિઉલેતીમાં બનાવેલ "રોટેન" ચીઝ. ગુડા-તુશેતીમાં ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ. તેની તૈયારીમાં 20 દિવસ લાગે છે. આયર્ન ત્સીખત (ઇરોન ત્સીખત)-ઓસ્સેટિયામાં બનાવેલ ચીઝ. કાતિક-ખાટા ક્રીમી ચીઝ, અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે. સુલગુની (સુલગુની)-ગાય અથવા ભેંસના દૂધમાંથી બનાવેલી મિંગ્રેલિયાની સૌથી પ્રખ્યાત ચીઝમાંની એક છે. ટો-બેરમ (ટિયો-બેરમ)-ચેચનિયા અને ઇંગુશેટિયામાં પરંપરાગત રીતે બનાવેલ ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રિત કોટેજ ચીઝ. ડફ અચમા (આમ/આચમા)-ચીઝ સાથે રુંવાટીવાળું પેસ્ટ્રી, પરંપરાગત રીતે જ્યોર્જિયામાં બનાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને અબખાઝિયામાં. અફાર (અફાર)-વિવિધ પૂરવણીઓ, મોટે ભાગે માંસ અથવા કુટીર ચીઝથી ભરેલી લેઝ્જિયન ફ્લેટબ્રેડ. ચેપલગાશ (ચીપાલગાશ)-કુટીર ચીઝ અને જંગલી લસણથી ભરેલી ચેચન અને ઇંગુશ પાઇ. ચુડુ (ચુડુ)-પાઇનો પ્રકાર, વિવિધ પૂરવણીઓ (માંસ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે) સાથે ડગેસ્ટાનમાં બનાવવામાં આવે છે. દાલનાશ (દાલનાશ)-ચરબી અને જંગલી લસણથી ભરેલી ચેચન અને ઇંગુશ પાઈ. હલીવા-સર્કસિયન ત્રિકોણાકાર તળેલી પાઈ, જે ઘણીવાર સર્કસિયન ચીઝ અને બટાટાથી ભરેલી હોય છે. હિંગલ્શ (ચિંગલ્શ)-અડધા ગોળાકાર આકાર સાથે ચેચન અને ઇંગુશ પાઇ, કોળુંથી ભરેલી. કુબદારી (કુબદારી)-મસાલેદાર માંસથી ભરેલી સ્વાન પાઈ. ખાચાપુરી-ચીઝથી ભરેલી જ્યોર્જિયન પાઈ. આ વાનગીમાં ઘણી પ્રાદેશિક વિવિધતા છે, જેમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ અદજારુલી ખાચાપુરી છે, જે હોડીના આકારની છે. ખીચિન (ચીચિન)-વિવિધ ભરણથી ભરેલી બલ્કર અને કરાચે પાઈ. ઓસ્સેટિયન પાઈ-ડેવોન્ડઝિન (ઓસ્સેટિયન ચીઝ અને જંગલી લસણના પાંદડાઓના મિશ્રણથી ભરેલું)/કબુસ્કાદ્ઝિન (કોબીજ અને ચીઝથી ભરેલું)/કાર્ટોફ્ડઝિન (બટાટા અને ચીઝથી ભરેલું)/નાસ્ડઝિન (છૂંદેલા કોળુંથી ભરેલું)/ખબીઝ્ડઝિન (ચીઝ અને બટાટાથી ભરેલું)/આર્ટાદ્ઝિખોન (ચીઝથી ભરેલું)/ફિડઝિન (નાજુકાઈના માંસથી ભરેલું)/ખદુર્દઝિન (કિડની બીનથી ભરેલું)/સખારાદઝિન (બીટરૂટ અને ચીઝથી ભરેલું). કુતુબ-માંસ અથવા કોળુંથી ભરેલું અઝરબૈજાની રાંધેલું કણક. ઝિંગ્યાલોવ ટોપીઓ-આર્મેનિયન ફ્લેટબ્રેડ જે સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને પાલક જેવા શાકભાજીથી ભરેલી હોય છે. શરુઆતો અને નાસ્તો અજપસંદલી (અજપસંદાલી)-રીંગણ, બટાટા અને મસાલાઓ ધરાવતું શીત સ્ટાર્ટર. તે પરંપરાગત રીતે જ્યોર્જિયા, આર્મેનિયા અને અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે. બાસ્તુરમા (બાસ્ટુરમા/બાસ્ડિરમા)-અનુભવી અને હવામાં સૂકવેલા શુદ્ધ ગોમાંસ. ચોબાન કચુંબર (Çoban)-અઝરબૈજાની કચુંબર ટામેટાં અને કાકડીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડોલમા/ટોલમા (ડોલમા/લુલમા/ટોલમા/ડોલમા)-શાકભાજી (કોબીજ, ઝુચિની, દ્રાક્ષનું પાન, રીંગણ, મરી) નાજુકાઈના માંસ અને ચોખાથી ભરેલી હોય છે, જે મોટે ભાગે આર્મેનિયા અને અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે. કુપાતી (કુપાતી) સોસેજ પશ્ચિમ જ્યોર્જિયામાં બનાવવામાં આવે છે. લોબિઓ (લોબિઓ)-ધાણા, અખરોટ, લસણ અને ડુંગળીના ઉમેરા સાથે રાંધેલા નાજુકાઈના કઠોળ. નિગવઝિયાની બદ્રિજાની-અખરોટના ચટણી અને દાડમના બીજ સાથે તળેલી રીંગણ. પખાલી-દાડમના બીજ સાથે નાજુકાઈના શાકભાજી (કોબીજ, બીટ, રીંગણ). સુજુક (સ્યુલો/સુકુક)-સૂકી અને મસાલેદાર સોસેજ, જે મોટે ભાગે આર્મેનિયા અને અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે. સૂપ્સ બુગલેમે (બૂગલેમે)-માંસનો સ્ટ્યૂ, જે પર્વતીય યહૂદીઓ દ્વારા પીરસવામાં આવે છે. ચકપુલી-પૂર્વીય જ્યોર્જિયા (કાખેતી અને કાર્તલી) માં ઘેટાં અથવા ગોમાંસ (અથવા વાછરડાનું માંસ), ટેરાગોન અને ચેરી પ્લમમાંથી બનાવેલ સ્ટ્યૂ. ચખોખબિલી-ટામેટાં અને મરઘાંના માંસ (મોટે ભાગે ચિકન અથવા ટર્કી) થી બનેલો સૂપ જે પશ્ચિમ જ્યોર્જિયામાં ઉદ્દભવ્યો હતો. ચિકિર્તમા-ટર્કી અથવા ચિકન માંસ અને ઇંડામાંથી બનેલો સૂપ જે પરંપરાગત રીતે કાખેતીમાં બનાવવામાં આવે છે. ડોવગા (ડોવગા)-પરંપરાગત રીતે અઝરબૈજાનમાં બનાવેલ દહીં અને તાજી જડીબુટ્ટીઓથી બનેલો સૂપ. ખારચો (વેરો)-ગોમાંસ, ચોખા, ચેરી પ્લમ અને મિંગ્રેલિયાના અખરોટનું બનેલું સૂપ. ખશ (ગાવ, ઝાસ, યાસી)-લસણ સાથે તેના સૂપમાં ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના પગ. તે સમગ્ર ટ્રાન્સકોકેશિયામાં ખાવામાં આવે છે. પિટી-મટન અને શાકભાજીથી બનેલું અઝરબૈજાની સૂપ. ચોરબા-સૂપના પ્રકારો સામાન્ય રીતે ઘેટાં અને ગોમાંસ, તળેલા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓથી બનાવવામાં આવે છે જે કાકેશસના દરેક દેશમાં, ખાસ કરીને ડગેસ્ટાન અને અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે. સ્પા-આર્મેનિયન સૂપ જે મેટઝૂનથી બનાવવામાં આવે છે. તરહાના-મટઝૂન અને લોટથી બનેલો સૂપ. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અપખાઝુરા (અપખાઝુરા)-પરંપરાગત રીતે અબખાઝિયામાં બનાવવામાં આવતા તળેલા માંસને કડાઈની ચરબીમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. એમ્ચેગ (એમ્ચેગ)-લેઝગિન શેકેલા ટર્કી. બાલિક-ખાટા-ક્રીમ ચટણી સાથે અઝરબૈજાની શેકેલી માછલી (સામાન્ય રીતે સ્ટર્જન). બાર્શ (બાર્શ)-ચેચન અને ઇંગુશ વાનગી, જેમાં માંસના માંસ સાથે ભરેલા મટન પેટનો સમાવેશ થાય છે. ચાણખી (અનાવે)-જ્યોર્જિયન ટમેટા આધારિત સ્ટયૂ સાથે મસાલેદાર ઘેટાં, બટાટા, રીંગણા. તબાકા કતામી-પરંપરાગત રીતે મિંગ્રેલિયામાં બનાવેલ અડ્જિકા સાથેનું જ્યોર્જિયન શેકેલું ચિકન. ઝેડ (ઝેડ)-ચટણીવીની જેમ ચટણીમાં સર્કસિયન ચિકન. દુશબારા (દુશબારા)-અઝરબૈજાની ડમ્પલિંગ તેના સૂપમાં મટન અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. જિજિગ-ગલનાશ (જિજિગ-ગલનાશ)-માંસ અને તેના સૂપ સાથે ગલનાશ (બાફેલા લોટ). ઘપામા-આર્મેનિયન શેકેલા કોળાને અંદર ચોખા, સૂકા ફળો અને મધ સાથે. હોલ્ટમૅશ (હોલ્ટમૅશ)-ચેચન અને ઇંગુશ ડમ્પલિંગ જે કોર્નમીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે નેટટલ્સથી ભરેલું હોય છે. કુચ (Кчуч) મિશ્ર શાકભાજી અને માંસ અને માછલીથી બનેલી આર્મેનિયન વાનગી. ખલી-નુકુન (હિલી-નુકુન)-ઓટમૅલ સાથે ચરબી-પૂંછડીવાળા લાર્ડનો સમાવેશ કરતી ડાર્ગિન વાનગી. હિંકલ (ચિંકલ)-ડગેસ્ટાની બાફેલા લોટ, ઘેટાં અથવા ગોમાંસ સાથે ખાવામાં આવે છે. ખિંકાલી-માંસ, શાકભાજી અથવા કુટીર ચીઝથી ભરેલું જ્યોર્જિયન ડમ્પલિંગ. ખોયાગુશ્ટ-પર્વતીય યહુદીઓના ભોજનમાંથી માંસની પાઇ, ઇંડા, હળદર, ધીમા રાંધેલા માંસ (સામાન્ય રીતે ઘેટાં અથવા બકરી) અને તેના સૂપમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કોફ્તા (કુફ્ટા)-ટ્રાન્સકોકેશિયામાં બનાવેલ મસાલેદાર મીટબોલ્સ. કુચમાચી-દાડમના બીજ સાથે તળેલું ચિકન લિવર. કુર્ઝ (કુર્ઝે)-માંસથી ભરેલા લાંબા આકારના ડમ્પલિંગ, જે ડગેસ્ટાનિસમાં લોકપ્રિય છે. મટાઝ (મટાઝ)-વિવિધ પૂરવણીઓ (માંસ, કુટીર ચીઝ, બટાટા) સાથે સ્ટફ્ડ સર્કસિયન ડમ્પલિંગ. લાહમાજુન (લાહમાજુન)-ફ્લેટબ્રેડની ટોચ પર નાજુકાઈના માંસ હોય છે. આર્મેનિયા અને તુર્કીમાં બનાવવામાં આવે છે. લાવંગી (લવંગી)-અઝરબૈજાની બેકડ ચિકન અથવા અખરોટ અને મસાલાઓથી ભરેલી માછલી. લિબ્ઝે (લિબ્ઝે)-ગૌમાંસમાંથી બનાવેલ સર્કસિયન સ્ટયૂ, જે ગૌલેશ જેવું જ છે. લુલા કબાબ (લુલાહ કબાબ)-અઝરબૈજાની કબાબ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે (ઘણીવાર લવાશમાં દાખલ કરવામાં આવે છે). માન્ટી (માન્ટી/માન્ટી/માન્ટીશ)-ડમ્પલિંગ, જે તુર્ક દ્વારા લાવવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે દક્ષિણ કાકેશસમાં બનાવવામાં આવે છે. પ્લોવ (પ્લોવ/પ્લોવ/પ્લોવી/પ્લોવ)-ચોખાની વાનગી, જે મોટે ભાગે માંસ અને શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. કોવુર્મા-અઝરબૈજાની લેમ્બ સ્ટયૂ. સત્સિવી (જાતિ)-જ્યોર્જિયન મરઘાનું માંસ (ટર્કી અથવા ચિકન આધારિત અખરોટનું માંસ. શશલિક/માત્સ્વાદી/ખોરોવાટ્સ-આગ પર રાંધેલું માંસ, જે તમામ કાકેશસમાં બનેલું હોય છે. Tjvjik (સમય)-આર્મેનિયન તળેલી ઓફલ વાનગી. યોખ (યોખ)-ચેચન અને ઇંગુશ માંસ અને લોટમાંથી મસાલેદાર સોસેજ. મસાલા અને ચટણીઓ અજિકા-મરી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, અખરોટ અને મીઠામાંથી બનેલી ગરમ અને મસાલેદાર પેસ્ટ. તેનો ઉદ્દભવ પશ્ચિમ જ્યોર્જિયામાં, મિંગ્રેલિયા અને અબખાઝિયાના પ્રદેશોમાં થયો હતો પરંતુ તેનો ઉપયોગ તમામ કોકેશસમાં થાય છે. મેટઝૂન (мачон/мачони)-આથો લાવેલું દૂધ, દહીં જેવું જ, આર્મેનિયા અને જ્યોર્જિયામાં ખાવામાં આવે છે. નરશરબ-દાડમની કાકવી, અઝરબૈજાનમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે. બાઝે (બાઝે)-મસાલા સાથે અખરોટનું ચટણી. ટકેમાલી (ટકીમાલી)-ચેરી પ્લમની ચટણી. ઉરબેચ (ઉરબેચ)-ઉરબેચ એ જમીનના બીજ અથવા બદામની પરંપરાગત ડગેસ્ટાન પેસ્ટ છે. બ્રેડ ચોરેગ-ઇસ્ટર માટે બનાવેલ બ્રેઇડેડ બ્રેડ. મતનાકાશ-ઘઉંના લોટ અને ચાથી બનેલી આર્મેનિયન રોટલી. લવાશ (લવાસ/લવાસ/લવાસ)-તંદૂરમાં બનાવેલી ફ્લેટબ્રેડ જે દક્ષિણ કાકેશસમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. મૂળ અનિશ્ચિત છે. મકડી (મકડી)-મકાઈના લોટમાંથી બનાવેલી તળેલી રોટલી. શોટિસ પુરી (સોટીસ પુરી)-કેનો જેવા આકારની રોટલી. સિસ્કલ (સિસ્કલ)-ઇંગુશેટીયા અને ચેચનિયામાં પોલેન્ટામાંથી બનાવેલી તળેલી બ્રેડ. ટોનિસ પુરી-પરંપરાગત સ્વરમાં શેકવામાં આવતી લોકપ્રિય જ્યોર્જિયન રોટલી. મીઠાઈઓ અલાની (અલાની)-આર્મેનિયન મીઠાઈ સૂકા જરદાળુમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે બદામ અને ખાંડથી ભરેલી હોય છે. બાલ્ડઝિન (બાલ્ડજિન)-ચેરીથી ભરેલી ઓસ્સેટિયન મીઠાઈ. ચર્ચખેલા-જ્યોર્જિયન મીઠાઈ મિશ્રિત દ્રાક્ષના રસ અને લોટમાંથી સમારેલા અખરોટ અથવા હેઝલનટ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ગાટા (ગાટા)-આર્મેનિયન પેસ્ટ્રી/મીઠી બ્રેડ. ગોઝીનાકી (ગોઝીનાકી)-જ્યોર્જિયનો દ્વારા નવા વર્ષ માટે બનાવવામાં આવેલી મીઠાઈ જેમાં સમારેલા અખરોટ અને મધનો સમાવેશ થાય છે. ગ્વાયમાખશ (ગ્વાયમાખશ)-મધ સાથે ચેચન/ઇંગુશ પેનકેક. હલવા (હલવા/હલુવા/હોલવા/હોલવા/હોલવા)-લોટમાંથી બનાવેલ મીઠાઈ. તેનું મૂળ અઝરબૈજાન છે. હર્બિઝ ફો (હર્બિઝ ફો)-સર્કાસીયન તરબૂચ મધ. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મુરબ્બા (મુરબ્બ/મુરબ્બા/મુરબ્બા) સાથે આર્મેનિયમમાંથી બનાવેલી મિકાડો કેક ચોકલેટ કેક-પરંપરાગત રીતે ટ્રાન્સકોકેશિયામાં ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, જરદાળુ, અંજીર, તરબૂચ વગેરે જેવા સ્થાનિક ફળો સાથે જામ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ અખરોટમાંથી પણ. નાટ્યુખ (નાટ્યુખી)-જરદાળુના દાણાં અને અખરોટ સાથે મધ અને ખાંડના મિશ્રણથી લાક કેન્ડી બનાવવામાં આવે છે. પખલાવા (પેક્સલાવા/પ્લેપ્લેવા/ફેવલેવા)-ફિલો સ્તરોથી બનેલી મીઠી પેસ્ટ્રી. તે ટ્રાન્સકોકેશિયન દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે. પેસ્ટગ (પેસ્ટેસિસ)-સૂકા ફળ. પેલામુશી-દ્રાક્ષના રસ અને લોટમાંથી બનાવેલી કાખેતીયન પરંપરાગત કેન્ડી. શેકરબુરા-બદામ, અખરોટ અથવા હેઝલનટ્સથી ભરેલી અઝરબૈજાની મીઠી પેસ્ટ્રી. તેનું સેવન પારસી નવા વર્ષ નૌરુઝ દરમિયાન કરવામાં આવે છે. આલ્કોહોલિક અરક (અરખ)-મકાઈ અથવા જવ જેવા અનાજમાંથી બનાવેલ ઓસ્સેટિયન વોડકા. જો કે, કેટલાક ફળો ખાસ કરીને જ્યોર્જિયાના ઓસેટિયનો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. અરારત-સફેદ દ્રાક્ષ અને વસંતના પાણીમાંથી બનાવેલ પ્રખ્યાત આર્મેનિયન બ્રાન્ડી. આર્મેનિયન વાઇન-સૌથી પ્રસિદ્ધ સમાવેશ થાય છેઃ વોસ્કી, કરાસી, યેરાઝ. બોઝા-રાંધેલા ઘઉં અને જવના લોટમાંથી બનાવેલ ઓછી માત્રામાં આલ્કોહોલ ધરાવતી મીઠી અને ખાટી બીયરનો પ્રકાર. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે અઝરબૈજાનમાં થાય છે. બાગની-ઘઉં, જવ અને મકાઈમાંથી બનાવેલ ઓસ્સેટિયન બીયર. ચાચા-જ્યોર્જિયન વોડકા જે પોમેસ (દ્રાક્ષ) અથવા અન્ય ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઘણીવાર ઘરે બનાવવામાં આવે છે. જ્યોર્જિઅન વાઇન-સૌથી પ્રસિદ્ધમાં સમાવેશ થાય છેઃ સપેરાવી, સિનાન્ડાલી, અકાશેની, કિન્ડ્ઝમારૌલી, ક્વાંચકારા, લિખની (અબખાઝિયામાં બનાવેલ), વગેરે. મોટાભાગની વાઇન કાખેતી વિસ્તારમાં બનાવવામાં આવે છે. મખ્સિમા (મખ્સિમા)-મકાઈના લોટ અને ઘઉંમાંથી બનાવેલ સર્કાસીયન આલ્કોહોલ. બોઝાની જેમ જ પરંતુ તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. નોન-આલ્કોહોલિક આયરન/તાન (આયરન/તાન)-દહી આધારિત ખારા પીણું, જે આર્મેનિયા, અઝરબૈજાન અને ઉત્તર કાકેશસમાં લોકપ્રિય છે. બોરજોમી (બોરજોમી)-બોરજોમી ગોર્જમાંથી કાર્બોનેટેડ ખનિજ જળ. જર્મેક (જર્મેક)-જર્મેક (આર્મેનિયા) નું ખનિજ પાણી. કમ્પોટ (કોમ્પોટ)-સ્થાનિક ફળોમાંથી બનેલું ખૂબ જ મધુર પીણું જે ઘણીવાર ઘરે બનેલું હોય છે. અઝરબૈજાનમાં બનાવેલ. Lagidzis Tsklebi-ફળ-અથવા ચોકલેટ-મિશ્રિત પાણી, જે ઘણીવાર શેરીઓમાં વેચાય છે. નોગાઈ ચા-નોગાઈઓ (ડગેસ્ટાનીઓમાં લોકપ્રિય) દ્વારા ઉત્તરીય કાકેશસમાં લાવવામાં આવેલી ખારી ચા. શરબત (શર્બત)-જડીબુટ્ટીઓ (જેમ કે ટંકશાળ) અથવા ફળોમાંથી બનાવેલ અઝરબૈજાની તાજગીભર્યું પીણું. ટાચ (τιαχ)-અનાજમાંથી બનાવેલ લાકનું ચુંબન. તારખુના (તારૂના)-ટારાગોન સ્વાદ સાથે જ્યોર્જિયન લિંબુનું શરબત. ચા-કાકેશસમાં ચા એક મહત્વપૂર્ણ પીણું છે અને મોટાભાગે અઝરબૈજાન અને જ્યોર્જિયન દરિયાકાંઠે તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. (કાળી ચા એ આ પ્રદેશમાં ચાની સૌથી લોકપ્રિય વિવિધતા છે.) ગેલેરી પણ જુઓ આર્મેનિયન રાંધણકળા અઝરબૈજાની રાંધણકળા જ્યોર્જિયન રાંધણકળા સોવિયેત રાંધણકળા કાકેશસના લોકોનો ઇતિહાસ સામી ઝુબૈદા, રિચાર્ડ ટેપરનું વધુ વાંચન. થાઇમનો સ્વાદઃ મધ્ય પૂર્વની રાંધણ સંસ્કૃતિઓ (બીજી આવૃત્તિ). લંડન અને ન્યૂયોર્કઃ ટૌરિસ પાર્ક પેપરબેક્સ. . વી. વી. પોક્લેબકીન. શારીરિક પ્રવૃત્તિઓને પ્રોત્સાહન આપતું નથી. મોસ્કવાઃ પિચેવાયા પ્રોમિસ્લેનોસ્ટ, 1980. (વિલિયમ પોખલ્યોબકિન, આપણા લોકોની વંશીય વાનગીઓ. મોસ્કોઃ સોવિયેત ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી પબ્લિશિંગ હાઉસ, 1980). કોકેશસ વાનગીઓમાંથી કોકેશસ વાનગીઓ પ્રદેશ દ્વારા એશિયન વાનગીઓ યુરોપિયન વાનગીઓ