Disodium ribonucleotides
ડિસોડિયમ 5 '-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અથવા I + G, E નંબર E635, એ સ્વાદ વધારનાર છે જે ઉમામીનો સ્વાદ બનાવવામાં ગ્લુટામેટ્સ સાથે સહક્રિયાત્મક છે. તે ડિસોડિયમ ઇનોસિનેટ (આઇએમપી) અને ડિસોડિયમ ગુઆનીલેટ (જીએમપી) નું મિશ્રણ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ત્યાં થાય છે જ્યાં ખોરાકમાં પહેલેથી જ કુદરતી ગ્લુટામેટ્સ (માંસના અર્કની જેમ) અથવા ઉમેરવામાં આવેલ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) હોય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સુગંધિત નૂડલ્સ, નાસ્તાના ખોરાક, ચિપ્સ, ફટાકડા, ચટણીઓ અને ફાસ્ટ ફૂડમાં થાય છે. તે કુદરતી સંયોજનો ગુઆનીલિક એસિડ (E626) અને ઇનોસિનિક એસિડ (E630) ના સોડિયમ ક્ષારના સંયોજન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. 98 ટકા મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને 2 ટકા E635 નું બનેલું મિશ્રણ એકલા મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (MSG) ની સ્વાદ વધારવાની શક્તિ કરતાં ચાર ગણું વધારે છે. આડઅસરો અને સલામતીનું ડિસોડિયમ 5 '-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સનું મૂલ્યાંકન સૌપ્રથમ 1974માં સંયુક્ત એફ. એ. ઓ./ડબલ્યુ. એચ. ઓ. નિષ્ણાત સમિતિ દ્વારા તમામ ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યના આધારે કરવામાં આવ્યું હતું. આ મૂલ્યાંકનના પરિણામે એક નવું સ્પષ્ટીકરણ તૈયાર કરવામાં આવ્યું અને "ADI નિર્દિષ્ટ નથી". આનો અનિવાર્ય અર્થ એ છે કે આ એડિટિવ કોઈપણ સ્તરે કોઈ ટોક્સિકોલોજી દર્શાવતો નથી અને સ્વીકાર્ય દૈનિક મર્યાદા નક્કી કરવાની જરૂર નથી. વ્યાખ્યા નીચે મુજબ છેઃ 1993 માં સંયુક્ત એફ. એ. ઓ./ડબ્લ્યુ. એચ. ઓ. ફૂડ એડિટિવ્સ પરની નિષ્ણાત સમિતિએ આ ફૂડ એડિટિવ પર ઘણા વધુ અભ્યાસો પર વિચાર કર્યો અને "એડીઆઈ નિર્દિષ્ટ નથી" સલામતી વર્ગીકરણ જાળવી રાખ્યું. આ પણ જુઓ ખાદ્ય ઉમેરણોની યાદી રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ સંદર્ભો ખાદ્ય ઉમેરણો સ્વાદ વધારનારા ઉમામી વધારનારા ઇ-નંબર ઉમેરનારા રાઇબોસાઇડ્સ