Wine from the United Kingdom
યુનાઇટેડ કિંગડમ વાઇનનું મુખ્ય ગ્રાહક છે, જોકે તે એક નાનો ઉત્પાદક અને ઉત્પાદક છે. ઠંડા વાતાવરણને કારણે યુ. કે. માં વાઇનનું ઉત્પાદન ઐતિહાસિક રીતે આદર્શ કરતાં ઓછું માનવામાં આવે છે, પરંતુ આ પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ ગરમ ઉનાળો અને દ્રાક્ષએ વાઇનના રોકાણ અને વેચાણમાં વધારો કરવામાં ભૂમિકા ભજવી છે. મોટાભાગની અંગ્રેજી સ્પાર્કલિંગ વાઇન છે, જે દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડના દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી અને વેલ્સથી સ્પાર્કલિંગ વાઇન છે જ્યાં આબોહવા ઉત્તરીય વિસ્તારો કરતાં વધુ ગરમ છે. એસેક્સ, સસેક્સ અને કેન્ટ જેવી કાઉન્ટીઓમાં વાઇનયાર્ડ્સ વધુ સામાન્ય બની રહ્યા છે, જ્યાં સૂકી અને ગરમ આબોહવાને કારણે વધુ પ્રકારની વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. ભૂગોળ ઇંગ્લેન્ડમાંથી વાઇન સસેક્સ, કેન્ટ અને દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડના અન્ય ભાગોની ચાકની ચૂનાના પથ્થરની જમીન સ્પાર્કલિંગ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી દ્રાક્ષ ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે, અને ખાસ કરીને દક્ષિણ તરફના ઢોળાવ પર, આબોહવા, ઓછામાં ઓછા તાજેતરના વર્ષોમાં, પૂરતી ગરમ છે. છેલ્લી સત્તાવાર ગણતરીમાં, વાઇન સ્ટાન્ડર્ડ્સ બોર્ડે અહેવાલ આપ્યો હતો કે સમગ્ર ઇંગ્લેન્ડમાં માત્ર 450 થી વધુ દ્રાક્ષાવાડીઓ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. આમાંથી સૌથી મોટું કેન્ટમાં ચેપલ ડાઉન છે, 2018ના મધ્યમાં જ્યારે તેઓ ઇંગ્લેન્ડમાં સૌથી મોટી વાઇનરી અને દ્રાક્ષાવાડી બન્યા હતા. અંગ્રેજી વાઇન યુરોપિયન યુનિયન અને યુકેમાં પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન (પીડીઓ) તરીકે નોંધાયેલ છે. આ શબ્દનો ઉપયોગ માત્ર ધોરણોના અનુરૂપ ઉત્પાદિત વાઇન માટે અને દરિયાની સપાટીથી 220 મીટરની મહત્તમ ઊંચાઈએ ઇંગ્લેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવા માટે થઈ શકે છે. અંગ્રેજી પ્રાદેશિક વાઇન યુરોપિયન યુનિયન અને યુકેમાં સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (પીજીઆઈ) તરીકે નોંધાયેલ છે. આ હોદ્દો ઇંગ્લેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પાદિત વાઇન સુધી મર્યાદિત છે, જો કે ઉત્પાદન ચોક્કસ વિસ્તારમાં હોવું જરૂરી નથી. ઉત્પાદન આલ્કોહોલની માત્રા, એસિડિફિકેશન અને મીઠાશ સંબંધિત પ્રતિબંધોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. સસેક્સ યુકેમાં પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન તરીકે નોંધાયેલ છે. તે પૂર્વ અને પશ્ચિમ સસેક્સમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પાદિત વાઇન સુધી મર્યાદિત છે. વાઇનમાં મુખ્યત્વે ચાર્ડોનેય, પિનોટ નોઇર, પિનોટ મ્યુનિયર દ્રાક્ષ હોવી જોઈએ, જે સામાન્ય રીતે હેક્ટર દીઠ 12 ટન (હેક્ટર દીઠ મહત્તમ 14 ટન) ના દરે ઉત્પન્ન થાય છે. આ વાઇન સ્થિર વાઇન અને સ્પાર્કલિંગ વાઇન તરીકે ઉપલબ્ધ છે. સૌથી વધુ ઉત્તરીય વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત દ્રાક્ષનો બગીચો લીડ્ઝ, યોર્કશાયરમાં છે. "અંગ્રેજી વાઇન" એ ભારતમાં વપરાતો સામાન્ય શબ્દ પણ છે જેનો અર્થ થાય છે "પશ્ચિમી આત્માઓ". વેલ્સના વાઇન વેલ્શ દ્રાક્ષાવાડીઓનું વાવેતર સૌપ્રથમ રોમનો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું અને 1970ના દાયકામાં વેલ્શ વાઇન બનાવવાના હેતુથી સાઉથ વેલ્સમાં આધુનિક દ્રાક્ષાવાડીઓનું વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. ધીમી શરૂઆત છતાં, 2005 સુધીમાં વેલ્સમાં 20 દ્રાક્ષાવાડીઓ હતી, જે વર્ષમાં 100,000 બોટલનું ઉત્પાદન કરતી હતી, મુખ્યત્વે સફેદ વાઇન, પણ થોડા લાલ પણ. વાઇન સ્ટાન્ડર્ડ્સ બોર્ડના જણાવ્યા અનુસાર, સપ્ટેમ્બર 2015 સુધીમાં વેલ્સમાં 22 કાર્યરત દ્રાક્ષના બગીચા હતા. વેલ્શ વાઇન યુરોપિયન યુનિયન અને યુકેમાં પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન (પીડીઓ) તરીકે નોંધાયેલ છે. તે નિર્ધારિત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને નિયુક્ત વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી વેલ્સમાં ઉત્પાદિત વાઇન માટે છે. ઉત્પાદનોમાં દરિયાની સપાટીથી 220 મીટરથી ઓછી ઊંચાઈએ ઉગતી વેલાઓમાંથી દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. આ ઉત્પાદનને નિયુક્ત વિસ્તારની બહાર શુદ્ધ કરી શકાય છે, જો કે તે વેલ્સને અડીને આવેલું હોય અને ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સી તરફથી અગાઉથી અધિકૃતતા આપવામાં આવી હોય. ઉત્પાદન આલ્કોહોલની માત્રા, એસિડિફિકેશન અને મીઠાશ સંબંધિત પ્રતિબંધોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. વેલ્શ પ્રાદેશિક વાઇન યુરોપિયન યુનિયન અને યુકેમાં સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (પીજીઆઈ) તરીકે નોંધાયેલ છે. આ હોદ્દો વેલ્સમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પાદિત વાઇન સુધી મર્યાદિત છે, જો કે ઉત્પાદન ચોક્કસ વિસ્તારમાં હોવું જરૂરી નથી. ઉત્પાદન આલ્કોહોલની માત્રા, એસિડિફિકેશન અને મીઠાશ સંબંધિત પ્રતિબંધોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. સ્કોટિશ વાઇન 2015 માં સ્કોટલેન્ડની પ્રથમ ઘરેલું વાઇન ક્રિસ્ટોફર ટ્રોટર દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, જે તેમણે 2012 માં શરૂ કરેલી દ્રાક્ષાવાડી ખાતે ફીફમાં હતી. એક વેપારીએ તેને "નટ્ટી" નોટો સાથે શેરી જેવી ગણાવી હતી અને વિચાર્યું હતું કે તે "ખૂબ જ મજબૂત ચીઝ" ને પૂરક બની શકે છે. સતત ચાર ખૂબ જ મુશ્કેલ ભીની ઋતુઓ પછી, તેમણે 2018 માં દ્રાક્ષાવાડીને ત્યજી દીધી અને ઉખાડી નાંખી. બ્રિટિશ વાઇન શબ્દનો ઉપયોગ બ્રિટનમાં દ્રાક્ષ (અથવા અન્ય કોઈપણ ફળ) ના રસ અથવા વિશ્વમાં ગમે ત્યાંથી ઉદ્ભવતા સાંદ્રતાના આથો દ્વારા બનાવવામાં આવેલા પીણાને વર્ણવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ કાનૂની અર્થમાં વાઇન માટે કરી શકાતો નથી, જે તાજી દબાવેલી દ્રાક્ષમાંથી ઉત્પન્ન થવી જોઈએ. સૌથી સામાન્ય શૈલી એ મધ્યમ અથવા મીઠી ઉચ્ચ-શક્તિ વાઇન છે જે શેરી જેવી જ છે, અને અગાઉ બ્રિટિશ શેરી તરીકે જાણીતી હતી. ઇતિહાસ રોમન યુગથી 19મી સદી સુધી રોમનોએ પ્રમાણમાં ગરમ આબોહવા ધરાવતા સમયગાળામાં યુકેમાં વાઇનમેકિંગની શરૂઆત કરી હતી. તેમના દ્રાક્ષના બગીચાઓ ઉત્તરમાં નોર્થમ્પ્ટનશાયર અને લિંકનશાયર જેટલા દૂર હતા, જ્યારે અન્ય બકિંગહામશાયર અને કેમ્બ્રિજશાયરમાં અને કદાચ અન્ય ઘણા સ્થળો હતા. વાઇન મોટે ભાગે ફળદાયી અને મીઠી હતી, ઉમેરવામાં આવેલા મધ સાથે આથો લાવ્યો હતો અને છ મહિનાની અંદર પીવામાં આવ્યો હતો. વાઇનમેકિંગ ઓછામાં ઓછું નોર્મન્સના સમય સુધી ચાલુ રહ્યું, જેમાં ઇંગ્લેન્ડમાં 40 થી વધુ દ્રાક્ષાવાડીઓનો ઉલ્લેખ ડોમ્સડે બુકમાં કરવામાં આવ્યો છે; તેમાંનો મોટાભાગનો ભાગ ધાર્મિક વિધિ માટે સામુદાયિક વાઇન હતો. મધ્ય યુગથી, અંગ્રેજી બજાર ફ્રાન્સના બોર્ડેક્સના ક્લેરેટ્સનું મુખ્ય ગ્રાહક હતું, જેને પ્લાન્ટાજેનેટ સામ્રાજ્ય દ્વારા મદદ મળી હતી, જેમાં ઇંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સના મોટા પ્રાંતોનો સમાવેશ થતો હતો. જ્યારે હેનરી આઠમાને 1509માં તાજ પહેરાવવામાં આવ્યો ત્યારે 139 દ્રાક્ષાવાડીઓ નોંધવામાં આવી હતી, જેમાંથી 11 શાહી પરિવાર માટે વાઇનનું ઉત્પાદન કરતી હતી. 16મી સદીની શરૂઆતમાં, મોટાભાગના સામાન્ય લોકો માટે વાઇન મોંઘો હતો, તેથી 1536ના એક કાયદાએ આદેશ આપ્યો હતો કે ફ્રાન્સથી આયાત કરવામાં આવતી વાઇનની કિંમતની ટોચમર્યાદા હશે, જેમાં ગ્રીસ અને ખાસ કરીને સ્પેનથી આયાત કરવામાં આવતી વાઇનની મહત્તમ વેચાણ કિંમત વધુ હશે, મોટે ભાગે તેની સારી ગુણવત્તાને કારણે. 18મી સદીમાં, 1703ની મેથુએન સંધિએ ફ્રેન્ચ વાઇન પર ઉચ્ચ કર લાદ્યો હતો. આના કારણે અંગ્રેજો શેરી, પોર્ટ વાઇન અને સ્પેન અને પોર્ટુગલથી મડેઈરા વાઇન જેવી મીઠી ફોર્ટિફાઇડ વાઇનનો મુખ્ય ગ્રાહક બન્યો. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન લોકપ્રિય બન્યું કારણ કે નિયમિત વાઇનથી વિપરીત, તે પોર્ટુગલથી ઇંગ્લેન્ડ સુધીની લાંબી મુસાફરી પછી બગડી ન હતી. જેમ 19મી સદીના મધ્યમાં અમેરિકાના સંશોધકો દ્વારા પાછા લાવવામાં આવેલા ફીલોક્સેરા અને પાવડરી માઇલ્ડ્યુના રોગચાળામાંથી અંગ્રેજી વાઇન પુનઃપ્રાપ્ત થવાનું શરૂ થયું, તેવી જ રીતે વ્યાપારી અંગ્રેજી વાઇનને ભારે ફટકો પડ્યો. 1860માં લોર્ડ પાલ્મરસ્ટન (લિબરલ) હેઠળની સરકારે મુક્ત વેપારને ટેકો આપ્યો હતો અને આયાતી વાઇન પરનો કર 1 શિલિંગથી ઘટાડીને બે શિલિંગ કર્યો હતો, જેમાં 83 ટકાનો ઘટાડો થયો હતો. તેથી અંગ્રેજી વાઇન બહેતર વિદેશી ઉત્પાદનો દ્વારા સ્પર્ધાત્મક હતી જે ગ્રાહકને ઓછી કિંમતે વેચી શકાય છે. 20મી સદીમાં પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધની શરૂઆત સાથે બ્રિટિશ વાઇન બનાવવાની પરંપરાનો અંત આવ્યો હતો, કારણ કે પાક અને ખોરાકની જરૂરિયાત અને ખાંડના રેશનિંગને વાઇનના ઉત્પાદન કરતાં પ્રાથમિકતા આપવામાં આવી હતી. 2000 વર્ષોમાં પ્રથમ વખત બ્રિટનમાં અંગ્રેજી વાઇનનું ઉત્પાદન થતું ન હતું. 1936માં જ્યોર્જ ઓર્ડિશે વેસેક્સ અને દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડમાં વેલાઓનું વાવેતર કર્યું હતું. ઘણા લોકો ઘરેથી પોતાની વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા આતુર હોવાથી, અને સાધનો અને પદ્ધતિઓ ઉપલબ્ધ થતાં, સરકારે 1960 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ઘરેલું દારૂના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂક્યો, માત્ર પાંચ વર્ષ પછી કાયદો પાછો ખેંચી લીધો કારણ કે હોમબ્રેવની ફેશનમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો. બ્રિટનમાં અન્ય નાના વ્યાપારી દ્રાક્ષના બગીચાઓ 1960ના દાયકામાં કેન્ટમાં જોય અને ટ્રેવર બેટ્સ, વેસ્ટ સસેક્સમાં નોર્મન કાઉડેરોય, સોમરસેટમાં નિગેલ ગોડડેન, ડેવોનમાં ગિલિયન પીયર્સ અને પૂર્વ સસેક્સમાં ફિલિપ ટાયસન-વુડકોક જેવા ઉત્પાદકો સાથે અનુસર્યા હતા. વેલ્સમાં જ્યોર્જ જોન્સ, લુઈસ મેથિયાસ અને માર્ગારેટ ગોર-બ્રાઉન પણ હતા. 1970ના દાયકા પછી દ્રાક્ષની ખેતીને પુનર્જીવિત કરવામાં આવી હતી, સંભવતઃ ગ્લોબલ વોર્મિંગને કારણે વધતા સ્થાનિક તાપમાનને કારણે મદદ મળી હતી, જેના કારણે હેમ્પશાયર, સસેક્સ, કેન્ટ, એસેક્સ, સફોક, બર્કશાયર અને કેમ્બ્રિજશાયરના ઘણા ભાગો સૂકા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની દ્રાક્ષ ઉગાડવા માટે પૂરતા ગરમ હતા. પ્રથમ અંગ્રેજી વાઇન લિબફ્રાઉમિલ્ચ અને હોક જેવી મીઠી જર્મન વાઇનથી પ્રભાવિત હતી જે 1970 ના દાયકામાં લોકપ્રિય હતી અને સફેદ અને લાલ મીઠી વાઇનનું મિશ્રણ હતું, જેને "ક્રીમ વાઇન" (ક્રિમ) કહેવાય છે. ઇંગ્લેન્ડનો સૌથી મોટો દ્રાક્ષનો બગીચો સરેમાં ડેનીઝ વાઇન એસ્ટેટ હતો, જે વેલા હેઠળ છે. 1980 ના દાયકાના અંતમાં 400 થી વધુ દ્રાક્ષાવાડીઓની ટોચ પરથી, 2000 સુધીમાં તેમાંથી એક તૃતીયાંશએ છોડ્યું હતું, પરંતુ ત્યારથી વાવેતરમાં વધારો થયો છે, જે અંગ્રેજી સ્પાર્કલિંગ વાઇનની વધતી સફળતાને કારણે મદદ કરે છે. 2004માં, યુરોપિયન સ્પાર્કલિંગ વાઇનનો ન્યાય કરતી પેનલે ટોચના દસ સ્થાનોમાંથી મોટાભાગની જગ્યાઓ અંગ્રેજી વાઇનને આપી હતી-બાકીની જગ્યાઓ ફ્રેન્ચ શેમ્પેગ્નેસને આપવામાં આવી હતી. સમાન પરિણામોએ સ્પાર્કલિંગ વાઇન પ્લાન્ટિંગના વિસ્ફોટને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. અંગ્રેજી સ્ટિલ વાઇન પણ મોટી વાઇન સ્પર્ધાઓમાં પુરસ્કારો મેળવવાનું શરૂ કરી દીધું છે, ખાસ કરીને ડિકેન્ટર અને આઇડબલ્યુએસસી. વાઇનમેકિંગ દક્ષિણ પૂર્વ અને દક્ષિણ પશ્ચિમથી મિડલેન્ડ્સ અને ઇંગ્લેન્ડના ઉત્તરમાં પણ ફેલાયું છે, જેમાં યોર્કશાયર, શ્રોપશાયર, ડર્બીશાયર, લીસેસ્ટરશાયર અને લેન્કેશાયરમાં 2007 સુધીમાં ઓછામાં ઓછું એક-એક દ્રાક્ષાવાડી છે. 21મી સદીમાં દેશના દક્ષિણ ભાગમાં નોંધપાત્ર વાવેતર કરવામાં આવ્યું છે, જેમાં સંખ્યાબંધ ખેડૂતો મુખ્ય અંગ્રેજી ઉત્પાદકો માટે દ્રાક્ષ ઉગાડવાનો કરાર કરે છે. ખેડૂતો દ્રાક્ષ ઉગાડવાના સંભવિત ફાયદાઓ જોઈ રહ્યા છે, કારણ કે વધુ પરંપરાગત પાકો કરતાં દ્રાક્ષ માટે ટન દીઠ વળતર નોંધપાત્ર છે. ઘઉંના ખેતરમાં એકર દીઠ 3 ટનનું ઉત્પાદન લગભગ 120 પાઉન્ડ પ્રતિ ટન થઈ શકે છે. દ્રાક્ષ ઉગાડવાથી એકર દીઠ 3 થી 4 ટનનું ઉત્પાદન લગભગ 950 પાઉન્ડથી 1100 પાઉન્ડ પ્રતિ ટન થઈ શકે છે. એક ચિંતા એ છે કે ખેડૂતોએ કોઈ પ્રારંભિક વળતર માટે નાણાંનું રોકાણ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે પાક ત્રીજા કે ચોથા વર્ષમાં આવે છે. બીજી ચિંતા એ છે કે આબોહવામાં દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન અત્યંત પરિવર્તનશીલ છેઃ "ઇંગ્લેન્ડમાં, દર 10 વર્ષમાં માત્ર 2 વર્ષમાં જ દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન ખરેખર સારું રહેશે, 4 વર્ષ સરેરાશ હશે અને 4 વર્ષ ખરાબ અથવા ભયંકર હશે-મોટે ભાગે હવામાન અને/અથવા હવામાન દ્વારા વધતા રોગને કારણે". જો કે અંગ્રેજી દ્રાક્ષના બગીચાઓ સામાન્ય યુરોપિયન હવામાન પેટર્નમાં ભાગ લે છે, તેથી 2006 બમ્પર વર્ષ હતું, 2007 માં પાકેલા દ્રાક્ષ જોવા મળ્યા હતા પરંતુ ઓછા જથ્થા, 2008 ખૂબ નબળા હતા, પરંતુ 2009 અને 2010 બંને સારા વર્ષ હતા. 2011 સરેરાશ હતું, 2012 ભયાનક અને 2013 સારું હતું. કુલ બ્રિટિશ અનાજનું ઉત્પાદન એટલું પરિવર્તનશીલ નથી. યુકેમાં દ્રાક્ષની ખેતીમાં વૃદ્ધિ માટેનું બીજું કારણ સ્થાનિક ખાદ્ય ચળવળ છે, અને ગ્રાહકો દ્વારા સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત વાઇન સહિત તેઓ જે પેદાશો ખરીદે છે તેની સાથે જોડાયેલા ખાદ્ય માઇલની માત્રામાં ઘટાડો કરવાની ઇચ્છા છે. જ્યારે ડચેસ ઓફ કોર્નવોલ 25 જુલાઈ 2011ના રોજ યુનાઇટેડ કિંગડમ વાઇનયાર્ડ્સ એસોસિએશનના નવા પ્રમુખ બન્યા ત્યારે અંગ્રેજી વાઇનને વધારાની પ્રતિષ્ઠા આપવામાં આવી હતી. જૂન 2012માં મહારાણી એલિઝાબેથ દ્વિતીયની ડાયમંડ જ્યુબિલીની ઉજવણી દરમિયાન અંગ્રેજી વાઇનને પણ પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. દ્રાક્ષની જાતો અંગ્રેજી વાઇન ઉત્પાદકોના જણાવ્યા અનુસાર 2009 સુધીમાં 1300 હેક્ટરથી વધુનું વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું, અને સ્પાર્કલિંગ વાઇનની જાતોના વધુ મોટા વાવેતર સાથે 2012 સુધીમાં કુલ 1500 હેક્ટરથી વધુ થવાની સંભાવના હતી. 2004 સુધીમાં, સેવાલ બ્લેન્ક સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતી જાત હતી, ત્યારબાદ રેઇચેનસ્ટેનર, પછી મુલર-થુરગાઉ અને પછી બેચસ નજીકથી પાછળ હતા. જો કે, મુલર-થુરગાઉ, જે 20મી સદીના પુનરુજ્જીવન દરમિયાન ઉગાડવામાં આવતા પ્રથમ પાકોમાંનો એક હતો (નીચે જુઓ), તેણે તાજેતરમાં તેની તરફેણ ગુમાવી દીધી છે, જે 1996માં 134.64 હેક્ટર (1 લી) થી ઘટીને 2004માં 81.1 હેક્ટર (3જી) થઈ ગઈ છે. સફેદ દ્રાક્ષની અન્ય વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવતી જાતોમાં ચાર્ડોન્ને, મેડેલીન એન્જેવિન, સ્કોનબર્ગર, હક્સેલરેબ અને ઓર્ટેગાનો સમાવેશ થાય છે. લાલ જાતોમાં ડોર્નફેલ્ડર, પિનોટ મ્યુનિયર અને પિનોટ નોઇર અને અન્ય કેટલાકનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ 2006માં 20,184 એચ. એલ. સફેદ વાઇન અને માત્ર 5,083 એચ. એલ. રેડ વાઇન સાથે લાલ દ્રાક્ષ ઓછી વાર ઉગાડવામાં આવે છે. બ્રિટિશ અર્થતંત્ર પર વપરાશની અસર બ્રિટનમાં વપરાતી મોટાભાગની વાઇન અન્ય દેશોમાંથી આયાત કરવામાં આવે છે, જોકે અંગ્રેજી વાઇનનો વપરાશ વધી રહ્યો છે. વર્ષ 2008થી 2009 દરમિયાન ઉત્પાદન 13 લાખ બોટલથી બમણું થઈને 3,17 લાખ થયું હતું અને વર્ષ 2010માં અંગ્રેજી વાઇનની 40 લાખ બોટલનું ઉત્પાદન થયું હતું. 2018 સુધીમાં ઉત્પાદન વધીને 15.6 લાખ બોટલ થઈ ગયું હતું. વાઇન લેબલિંગના નિયમો પ્રોટેક્ટેડ ડિનૉમિનેશન ઓફ ઓરિજિન (પીડીઓ) એ યુકેમાં વાઇનની ટોચની શ્રેણીની સત્તાવાર શ્રેણી છે. પછી પી. જી. આઈ. (પ્રોટેક્ટેડ જિયોગ્રાફિક ઇન્ડિકેશન) અને પછી વેરાઇટલ વાઇન છે. પી. ડી. ઓ. અને પી. જી. આઈ. વાઇનનું સંપૂર્ણ પોસ્ટ બોટલિંગ વિશ્લેષણ હોવું જોઈએ અને ટેસ્ટિંગ પેનલ પાસ કરવી જોઈએ (અથવા માન્યતા પ્રાપ્ત સ્પર્ધામાં એવોર્ડ જીતવો જોઈએ). આની સ્થાપના યુકે વાઇનયાર્ડ્સ એસોસિએશન (યુકેવીએ) અને યુકે સરકારના પર્યાવરણ ખાદ્ય અને ગ્રામીણ બાબતોના વિભાગ (ડીઇએફઆરએ) દ્વારા કરવામાં આવી છે. અંગ્રેજી સ્પાર્કલિંગ વાઇન દ્રાક્ષની ખેતીની મર્યાદાની નજીક ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બધા દ્રાક્ષના બગીચાઓ 49.9 ડિગ્રી ઉત્તરથી ઉપર સ્થિત છે, જે વૃદ્ધિની ઋતુમાં લાંબા દિવસના કલાકો તરફ દોરી જાય છે. ઉનાળાના થોડા દિવસો 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાન સાથે આબોહવા સમશીતોષ્ણ છે. દૈનિક તાપમાનની શ્રેણી ઊંચી છે. આ વાઇન ક્લાસિક સ્પાર્કલિંગ વાઇન દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઇંગ્લેન્ડમાં આ જાતો ખાંડના મધ્યમ સ્તરે અને ઉચ્ચ એસિડ સ્તર સાથે સંપૂર્ણ ફેનોલિક પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે. આ પી. ડી. ઓ. ના વાઇન સંપૂર્ણપણે માત્ર કુદરતી એસિડથી જ બનાવવામાં આવે છે. આ વાઇન ગરમ અક્ષાંશો પર ઉગાડવામાં આવતી સમાન જાતોની વાઇન કરતાં અંતર્ગત દ્રાક્ષની જાતોનો મજબૂત સુગંધિત સ્વાદ દર્શાવે છે. આ પી. ડી. ઓ. માં દ્રાક્ષાવાડીઓનું ઉત્તરીય અક્ષાંશ લાંબા સમય સુધી ઉગવાની મોસમ અને દિવસના લાંબા કલાકો બનાવે છે જે મજબૂત સુગંધિત સ્વાદના વિકાસ માટે ચાવીરૂપ છે. મધ્યમ તાપમાન ઉચ્ચ એસિડિટી અને નીચા pH તરફ દોરી જાય છે જે ફાઇન સ્પાર્કલિંગ વાઇનની કરોડરજ્જુ છે. અંગ્રેજી સ્પાર્કલિંગ વાઇન નીચેની દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છેઃ ચાર્ડોન્ને પિનોટ નોઇર પિનોટ પ્રિકોસ પિનોટ મ્યુનિયર પિનોટ બ્લેન્ક પિનોટ ગ્રિસ સેવાલ બ્લેન્ક રીચેનસ્ટેનર જ્યાં "બોટલ-આથો", "પરંપરાગત પદ્ધતિ" અથવા "પરંપરાગત પદ્ધતિ દ્વારા આથો લાવેલી બોટલ" શબ્દોના ઉપયોગ માટેની શરતો પૂરી કરવામાં આવી છે, ત્યાં લેબલ પર "પરંપરાગત" શબ્દનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ પણ જુઓ સસેક્સ વાઇન આઇરિશ વાઇન અંગ્રેજી સ્પાર્કલિંગ વાઇન બનાવતી કૃષિ યુનાઇટેડ કિંગડમ સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ બાહ્ય કડીઓ ધ ગ્રેટ બ્રિટિશ વાઇનયાર્ડ્સ ગાઇડ વાઇન બાય કન્ટ્રી