Borș de burechiușe
બોર દ બ્યુરેચિઉસ અથવા બોર દ બ્યુરેચિઉસ અથવા સુપ દ ગ્લુસટે એક રોમાનિયન અને મોલ્ડોવન વાનગી છે જે મોલ્ડેવિયા અને બુકોવિનાની પ્રાદેશિક વાનગીઓમાંથી વિશિષ્ટ છે. બ્યુરેચિઉસ અથવા ગ્લુસ, જેને યુરેચિઉસ (નાના કાન) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રેવિઓલી જેવા ચોરસના આકારનું કણક છે જે બોલેટસ એડુલિસ જેવા મશરૂમ્સથી ભરેલું હોય છે, અને તેની કિનારીઓની આસપાસ સીલ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને સિયોરબામાં ઉકાળવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ ઉપવાસના છેલ્લા દિવસે બોર્સ ડી બ્યુરેચિઉસ ખાવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિ બુકોવિના અને મોલ્ડેવિયા પ્રદેશોમાં, બોર શબ્દ સિઓરબા નામના સૂપનો સમાનાર્થી છે. બ્યુરેચિઉસની વ્યુત્પત્તિ સ્પષ્ટ નથી. બ્યુરેચીટે તેનું નામ તુર્કીના બોરેક પરથી ઉતરી આવ્યું હોઈ શકે છે, જે ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યમાંથી આવતા સાંસ્કૃતિક અને રાંધણ પ્રભાવોને સૂચવે છે. તે તેનું નામ મશરૂમ બોલેટસ પરથી પણ લઈ શકે છે, જે રેવિઓલીની પેટર્ન દ્વારા તેના રોટેસાઇઝ્ડ રોમાનિયન ભાષાના સંસ્કરણમાં બ્યુરેટ છે. આ પણ જુઓ બોરેક સિઓરબા કોલુનાસી ચિબુરેક્કી સૂપ્સની સૂચિ મોલ્ડોવન રાંધણકળા રોમાનિયન રાંધણકળા નોંધો અને સંદર્ભો રોમાનિયન સૂપ્સ ક્રિસમસ ઇન રોમાનિયા ડમ્પલિંગ્સ મોલ્ડોવન રાંધણકળા ક્રિસમસ ફૂડ