Earl Grey tea
અર્લ ગ્રે ટી એ ચાનું મિશ્રણ છે જેનો સ્વાદ બર્ગમોટના તેલ સાથે લેવામાં આવે છે. અર્લ ગ્રેને તેનો અનોખો સ્વાદ આપવા માટે કાળી ચામાં છાલનું સુગંધિત તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. જો કે, મોટાભાગના નહીં તો મોટાભાગના અર્લ ગ્રે કૃત્રિમ બર્ગમોટ સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે. પરંપરાગત રીતે, અર્લ ગ્રે ચાઇનીઝ કીમન જેવી કાળી ચામાંથી બનાવવામાં આવતી હતી, અને તેથી તેને દૂધ વિના પીરસવાનો ઈરાદો હતો. કેટલાક લોકો ચાને લેપસાંગ સુચોંગ ચા સાથે ભેળવે છે જે ધુમાડાવાળું પાત્ર આપે છે. અન્ય જાતો પણ રજૂ કરવામાં આવી છે, જેમ કે લીલી અથવા ઊલોંગ. બર્ગામોટ સાથે સ્વાદવાળી ચાનો સૌથી પહેલો સંદર્ભ 1824નો છે; જો કે, આ લેખમાં અર્લ ગ્રેનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી. બર્ગામોટનો ઉપયોગ ઓછી ગુણવત્તાની ચાનો સ્વાદ વધારવા માટે થતો હોવાનું જણાય છે. 1837માં, તેમની ચાને બહેતર ઉત્પાદન તરીકે ખોટી રીતે રજૂ કરવા (અને તેને વધુ કિંમતે વેચવા) ગુપ્ત રીતે બર્ગામોટ ઉમેરવાનો આરોપ ધરાવતી કંપની સામે આરોપો મૂકવામાં આવ્યા હતા. ચાર્લ્સ ગ્રે, સેકન્ડ અર્લ ગ્રે એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે અર્લ ગ્રે મિશ્રણ અથવા "અર્લ ગ્રેઝ મિક્સચર" નું નામ 1830ના દાયકામાં બ્રિટિશ વડા પ્રધાન ચાર્લ્સ ગ્રે, સેકન્ડ અર્લ ગ્રેના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હોઈ શકે છે. જો કે, હકીકત એ છે કે ચામાં બર્ગમોટ ઉમેરવાનું તેમના મૃત્યુના સમયની નજીક અપમાનજનક રીતે કરવામાં આવી રહ્યું હતું તે સૂચવે છે કે, જ્યારે શક્ય છે કે બીજા અર્લ ગ્રેને બર્ગમોટ સાથે સ્વાદવાળી ચાનો સામનો કરવો પડ્યો હોય, ત્યારે તે અસંભવિત લાગે છે કે તેણે તેને ચેમ્પિયન બનાવ્યું હોત. તેમ છતાં, ચાને અર્લ સાથે જોડવાનો પ્રયાસ કરતી સંખ્યાબંધ સિદ્ધાંતો છે. એક દંતકથા દાવો કરે છે કે એક આભારી ચાઇનીઝ મેન્ડરિન, જેના પુત્રને લોર્ડ ગ્રેના માણસોમાંથી એક દ્વારા ડૂબી જવાથી બચાવવામાં આવ્યો હતો, તેણે સૌપ્રથમ 1803 માં અર્લને મિશ્રણ રજૂ કર્યું હતું. આ વાર્તા અપ્રમાણિક હોવાનું જણાય છે, કારણ કે લોર્ડ ગ્રેએ ક્યારેય ચીનનો પ્રવાસ કર્યો ન હતો અને ચાને સુગંધિત કરવા માટે બર્ગમોટ તેલનો ઉપયોગ તે સમયે ચીનમાં અજાણ હતો. જો કે, આ વાર્તા પાછળથી ટ્વિનિંગ્સ વેબસાઇટ પર કહેવામાં આવી છે (અને થોડી સુધારવામાં આવી છે), જેમ કે "ચીનથી પરત ફર્યા બાદ એક દૂત દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી". અન્ય એક દંતકથા દાવો કરે છે કે કદાચ બ્રિટન અને ચીન વચ્ચેના વેપાર પર ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની દ્વારા રાખેલા એકાધિકારનો અંત લાવવાના પરિણામે તેમને બર્ગમોટ તેલથી સુગંધિત ચા ભેટ તરીકે મળી હતી, જે કદાચ રાજદ્વારી જરૂરિયાત હતી. ગ્રે પરિવારના જણાવ્યા અનુસાર, લોર્ડ ગ્રે માટે ચાઇનીઝ મેન્ડરિન દ્વારા ચાને ખાસ કરીને મિશ્રિત કરવામાં આવી હતી, જે નોર્થઅમ્બરલેન્ડમાં કુટુંબની બેઠક હોવિક હોલ ખાતેના પાણીને અનુકૂળ હતી, ખાસ કરીને સ્થાનિક પાણીમાં ચૂનાના પ્રાધાન્યને સરભર કરવા માટે બર્ગમોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. લેડી ગ્રેએ તેનો ઉપયોગ લંડનમાં રાજકીય પરિચારિકા તરીકે મનોરંજન માટે કર્યો હતો અને તે એટલી લોકપ્રિય સાબિત થઈ હતી કે તેમને પૂછવામાં આવ્યું હતું કે શું તે અન્ય લોકોને વેચી શકાય છે, જે રીતે ટ્વિનિંગ્સ તેને બ્રાન્ડ તરીકે વેચવા માટે આવી હતી. પિકાડિલીના જેકસન દાવો કરે છે કે તેમણે અર્લ ગ્રેની ચાની શરૂઆત કરી હતી, લોર્ડ ગ્રેએ 1830માં રોબર્ટ જેક્સન એન્ડ કંપનીના ભાગીદાર જ્યોર્જ ચાર્લ્ટનને આ વાનગી આપી હતી. જેક્સનના જણાવ્યા અનુસાર, મૂળ વાનગી સતત ઉત્પાદનમાં રહી છે અને ક્યારેય તેમના હાથમાંથી નીકળી નથી. તેમની શરૂઆતથી જ ચાઇનીઝ કાળી ચા પર આધારિત છે. વૈકલ્પિક સિદ્ધાંતો ચાની ઉત્પત્તિ માટેના અન્ય સિદ્ધાંતો સૂચવે છે કે તેના વિકાસને કોઈ અર્લ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, અને તે શીર્ષક પછીની તારીખે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. 1850 અને 1860ના દાયકાની જૂની જાહેરાતોમાં (ગ્રેના બીજા અર્લના મૃત્યુ પછી) "ગ્રેઝ ટી" અથવા "ગ્રેઝ મિક્સચર" નો સંદર્ભ જોવા મળે છે, જેમાં સૌથી પહેલું 1852માં વિલિયમ ગ્રે નામના ચાના વેપારીને આભારી છે. "અર્લ ગ્રે" ચાના પ્રથમ જાણીતા પ્રકાશિત સંદર્ભો 1880ના દાયકામાં લંડનમાં જર્મીન સ્ટ્રીટની ચાર્લ્ટન એન્ડ કંપની દ્વારા જાહેરાતો છે. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ચાને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે "અર્લ" શીર્ષક ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, અથવા વૈકલ્પિક રીતે તે હેનરી ગ્રે, ત્રીજા અર્લ ગ્રે સાથે સંકળાયેલું હતું, જે જીવંત હતા ત્યારે "અર્લ" શીર્ષક ચાને આભારી હોવાનું શરૂ થયું હતું. આધુનિક છાપ 2010ના એક સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે યુનાઇટેડ કિંગડમમાં નોંધપાત્ર સંખ્યામાં લોકો અર્લ ગ્રે ચા પીવાને "પોશ" અથવા "મધ્યમ વર્ગ" તરીકે ઓળખે છે. અર્લ ગ્રે ટી પેટ્રિક સ્ટુઅર્ટના પાત્ર જીન-લુક પિકાર્ડ સાથે પણ સંકળાયેલી છે, જે સ્ટાર ટ્રેકઃ ધ નેક્સ્ટ જનરેશનમાં રજૂ કરવામાં આવી હતી. ચા પર લાગુ થતી તૈયારી અને વિવિધતાઓ "અર્લ ગ્રે" એ નોંધાયેલ ટ્રેડમાર્ક નથી, અને સંખ્યાબંધ ચા કંપનીઓ વિવિધ પ્રકારના ચાના પાંદડાં અને ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને અર્લ ગ્રે ચાની પોતાની આવૃત્તિઓનું ઉત્પાદન કરે છે. બર્ગામોટ નારંગી (સાઇટ્રસ બર્ગામિયા) એક નાનું સાઇટ્રસ વૃક્ષ છે જે શિયાળા દરમિયાન ખીલે છે અને ઇટાલીના કેલાબ્રિયામાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. તે કદાચ સાઇટ્રસ લિમેટા (મીઠી ચૂનો) અને સાઇટ્રસ ઓરેન્ટિયમ (કડવો નારંગી) નું સંકર છે. અન્ય કાળી ચાની જેમ, અર્લ ગ્રેમાં વપરાતા ચાના પાંદડા લણણી વખતે લીલા હોય છે, અને પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓક્સિડેશન થાય છે. આના પરિણામે તેમની રાસાયણિક રચનામાં ફેરફાર, ઘાટો રંગ અને મજબૂત સ્વાદ આવે છે. પ્રસંગોપાત, કાળી ચાના પાંદડાઓની જગ્યાએ લીલી ચાના પાંદડા અથવા ઊલોંગના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે આ કિસ્સો હોય, ત્યારે ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા ટૂંકી કરવામાં આવે છે અથવા છોડવામાં આવે છે. અર્લ ગ્રે ચા મેળવવા માટે ચાના પાનને સ્વાદ આપવાની બે પદ્ધતિઓ છે. પ્રથમ, જે મજબૂત સાઇટ્રસ સ્વાદમાં પરિણમે છે, તે બર્ગામોટ આવશ્યક તેલ સાથે કાળી ચાના પાંદડાઓનું કોટિંગ અથવા છંટકાવ છે. બીજી પદ્ધતિ એ છે કે અર્લ ગ્રે ચાના મિશ્રણમાં સૂકા બર્ગમોટ નારંગી છાલનો ઉમેરો કરવો. આ પદ્ધતિ સાથે, સાઇટ્રસ સ્વાદ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કાળી ચાના પાંદડાઓને પ્રભાવિત કરે છે. તેને પીવા માટે ચા બનાવવાની પ્રક્રિયા વ્યક્તિગત પસંદગીના આધારે નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. પાણીને ઉકાળવાની પસંદગીની પદ્ધતિ, તેમજ આદર્શ સ્ટિપિંગ સમય પર અભિપ્રાયો અલગ અલગ છે. ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચાને પલાળીને રાખવાથી કડવો સ્વાદ આવે છે; બે થી ત્રણ મિનિટની ભલામણ સામાન્ય છે, જો કે કેટલાક લોકો "સાઇટ્રસ સુગંધના સંપૂર્ણ લાભનો આનંદ માણવા" માટે પાંચ મિનિટ સુધીની ભલામણ કરે છે. લેડી ગ્રે તરીકે ઓળખાતી ચાની વિવિધ જાતો છે; બે સૌથી સામાન્ય પ્રકારો કોર્નફ્લાવર લેડી ગ્રે અને સાઇટ્રસ લેડી ગ્રે છે, જે અનુક્રમે કોર્નફ્લાવર અને સેવિલે નારંગી સાથે અર્લ ગ્રે ચાને જોડે છે. "લેડી ગ્રે" એ ટ્વિનિંગ્સનો ટ્રેડમાર્ક છે. "લંડન ફોગ" નામનું પીણું અર્લ ગ્રે, ઉકાળેલું દૂધ અને વેનીલા સીરપનું મિશ્રણ છે. ચમેલી જેવા ઘટકો તેમજ વિવિધ ફૂલો સહિત વિવિધતાઓ ઉપલબ્ધ છે. ગુલાબની પાંખડીઓનું મિશ્રણ ફ્રેન્ચ અર્લ ગ્રે તરીકે ઓળખાય છે, જે ઓસ્ટ્રેલિયાની ચાની દુકાન T2માં સૌથી લોકપ્રિય મિશ્રણ બની ગયું છે. રશિયન અર્લ ગ્રે તરીકે ઓળખાતી વિવિધતામાં સામાન્ય કાળી ચા અને બર્ગમોટ ઉપરાંત ઘણીવાર સાઇટ્રસ છાલ અને લીંબુ ઘાસ જેવા ઘટકો હોય છે. અર્લ ગ્રે ક્રીમ તરીકે ઓળખાતી વિવિધતામાં કાળી ચા, લવંડર, બર્ગમોટ અને વેનીલા જેવા ઘટકો અથવા સ્વાદો હોય છે. કેટલીક કંપનીઓ કાળી ચાના સ્થાને લીલી ચાના પાંદડા સાથે અર્લ ગ્રે ગ્રીન અથવા "અર્લ ગ્રીન" ચા બનાવે છે. અર્લ ગ્રે વ્હાઇટ અથવા "અર્લ વ્હાઇટ" ચા તરીકે ઓળખાતી સમાન વિવિધતા સફેદ ચાના પાંદડાઓને બર્ગમોટ સ્વાદ સાથે જોડે છે. રૂઇબોસ અર્લ ગ્રે એ કાળી ચાના વિકલ્પ તરીકે દક્ષિણ આફ્રિકાની આ હર્બલ ચાનો ઉપયોગ કરતી વિવિધતા છે. અર્લ ગ્રે દૂધ ચા એ ઘણા એશિયન દેશોમાં લોકપ્રિય બોબા ચાનો સ્વાદ ધરાવતું પીણું છે સ્વાદ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી અર્લ ગ્રે ચાનો ઉપયોગ ચોકલેટ, તેમજ સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ જેવી ઘણી પ્રકારની કેક અને કન્ફેક્શનરી માટે સ્વાદ તરીકે થાય છે. ચા સાથે ચટણીનો સ્વાદ સામાન્ય રીતે બેઝિક સ્ટોકમાં ચાની થેલીઓ ઉમેરીને, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળીને અને પછી થેલીઓ કાઢીને કરવામાં આવે છે. મીઠી વાનગીઓ માટે, છૂટક ચાને ઘણીવાર ઓગાળેલા માખણ અથવા ગરમ ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સ્વાદ ઉમેર્યા પછી તાણવામાં આવે છે. ચા સંશોધન અને સંભવિત દવાની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અર્લ ગ્રે ચા માટે ચોક્કસ કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય અસરોના કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા નથી; કાળી ચા (જેમાં અર્લ ગ્રેનો સમાવેશ થાય છે) નો વપરાશ સતર્કતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે. કાળી ચામાં રહેલું કેફીન વિવિધ પ્રિસ્ક્રિપ્શન દવાઓની ઇચ્છિત ઉપચારાત્મક અસરોમાં દખલ કરી શકે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ 1824 માં રજૂ કરાયેલ ખોરાક અને પીણા મિશ્રિત ચા યુનાઇટેડ કિંગડમમાં અંગ્રેજી પીણાં ચા ચાર્લ્સ ગ્રે, 2 જી અર્લ ગ્રે