Axayacatl (insect)
Axayacatl અને તેનું બહુવચન, l (બહુવચન સ્વરૂપ સામાન્ય રીતે દૈનિક નાહુઆટલમાં ઉપયોગમાં લેવાતું નથી) એ પૂર્વ-હિસ્પેનિક મૂળના બે સામાન્ય નામો છે જેનો ઉપયોગ મેક્સિકોમાં કોરિક્સિડે કુટુંબમાં જળચર જંતુઓની પ્રજાતિઓનો સંદર્ભ આપવા માટે થાય છે, જેના ઇંડા, આહુહતલી () (સ્પેનિશમાં), રશ્સ (જુનકેસી કુટુંબમાં ઘાસ જેવા છોડ) અને તળાવો અને તળાવોમાં ધ્વજ (આઇરિસ પ્લાન્ટની પ્રજાતિઓ) પર પુષ્કળ પ્રમાણમાં જમા થાય છે, જે એઝટેક રાંધણકળાના ભાગ રૂપે એક પ્રકારનાં મેક્સીકન કેવિઅર તરીકે એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રોનોમીમાં પુખ્ત વયના એક્સાયાક્ટલ અને તેના રો બંનેનો ઉપયોગ થાય છે. જંતુને જાળી સાથે પકડવામાં આવે છે અને ખાવું તે પહેલાં શેકવામાં આવે છે; તે તળાવના કિનારે ટ્યૂલ મૂકીને મેળવવામાં આવે છે (ભૂતકાળમાં, કોર્નકોબના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો) જ્યાં એક્સાયાક્ટલ તેના ઇંડા છોડે છે, જે પછી સૂકવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. બંને ખોરાક પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં પાચનક્ષમ પ્રોટીનની ટકાવારી અનુક્રમે 61.96 અને 63.88 ટકા છે. સ્પેનિશ વિજેતાઓના અહેવાલો જણાવે છે કે તેઓ દિવ્યતા ઝિયુહટેક્યુટલીને અર્પણ તરીકે આપવામાં આવ્યા હતા. તેમને દરરોજ ટેનોચ્ટિટલાન (નાહુઆટલ, ટેનોચ્ટિટલાન, એટલે કે, ગંભીર ઉચ્ચાર સાથે) માં મોન્ટેઝુમાના દરબારમાં પણ લાવવામાં આવતા હતા, જેથી એઝટેક સમ્રાટ તેમને સવારના નાસ્તામાં તાજું ખાઈ શકે. સામાન્ય રીતે, તે ટોર્ટા અથવા ટાક્વિટોસમાં ખાવામાં આવતું હતું અને વિજેતાઓ શુક્રવારે તેની પ્રશંસા કરવાનું શીખ્યા, જ્યારે તેમના કેથોલિક ધર્મ તેમને લાલ માંસ ખાવાથી અટકાવતા હતા. આજકાલ, એક્સાયાક્ટલને શેકેલા ખાવામાં આવે છે, જ્યારે તે સામાન્ય રીતે ઇંડાના લોટમાં ડૂબાડીને અને તળેલી કેકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમાલ અથવા મિક્સિયોટ્સમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ લેન્ટ અને નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિઓની ખેતી સરળ અને સસ્તી છે, જો કે ઊંચી માંગને કારણે બજારમાં તેમને ઊંચા ભાવ મળે છે. વધુમાં, તેઓ જે તળાવોમાં રહે છે તેના સૂકવણી અને પ્રદૂષણને કારણે જોખમમાં છે. નોંધો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ જુલીટા રામોસ-એલોર્ડુય, "હિડાલ્ગો, મેક્સિકોમાં ખાદ્ય જંતુઓને ધમકી આપી અને તેમને બચાવવા માટેના કેટલાક પગલાં". જર્નલ ઓફ એથનોબાયોલોજી એન્ડ એથનોમેડિસિન, 4 ડિસેમ્બર 2006. મેક્સિકન રાંધણકળા ખોરાક તરીકે જંતુઓ કોરિક્સિડે મેક્સિકોના જંતુઓ