Muscone
મસ્કોન એક મેક્રોસાયક્લિક કીટોન છે, જે એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે કસ્તુરીની ગંધમાં પ્રાથમિક ફાળો આપે છે. મસ્કોનનું રાસાયણિક માળખું સૌપ્રથમ લિયોપોલ્ડ રુઝિકા દ્વારા સ્પષ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું. તે 15 સભ્યોની રીંગ કીટોન છે, જેમાં 3-પોઝિશનમાં એક મિથાઈલ અવેજી છે. તે એક તૈલી પ્રવાહી છે જે કુદરતી રીતે (−)-એનેન્શિયોમર, (R)-3-મિથાઈલસાયક્લોપેન્ટાડેકેનોન તરીકે જોવા મળે છે. મસ્કોનને શુદ્ધ (−)-એનેન્ટીયોમર તેમજ રેસમેટ તરીકે સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું છે. તે પાણીમાં થોડું દ્રાવ્ય છે અને આલ્કોહોલ સાથે ભળી શકે છે. કુદરતી મસ્કોન કસ્તુરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે કસ્તુરી હરણનું ગ્રંથીયુક્ત સ્ત્રાવ છે, જેનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી અત્તર અને દવામાં થાય છે. કુદરતી કસ્તુરી મેળવવા માટે લુપ્તપ્રાય પ્રાણીને મારી નાખવાની જરૂર હોવાથી, આજે અત્તરમાં ઉપયોગમાં લેવાતા લગભગ તમામ મસ્કોન કૃત્રિમ છે. તેમાં "કસ્તુરી" હોવાની લાક્ષણિક ગંધ હોય છે. (−)-મસ્કોનનું એક અસમપ્રમાણ સંશ્લેષણ વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ (+)-સિટ્રોનેલથી શરૂ થાય છે, અને રીંગ-ક્લોઝિંગ મેટાથેસિસ દ્વારા 15-સભ્યોની રીંગ બનાવે છેઃ વધુ તાજેતરના એન્ન્ટીયોસેલેક્ટિવ સંશ્લેષણમાં મેક્રોસાયક્લિક ડાઇકેટોનની ઇન્ટ્રામોલેક્યુલર એલ્ડોલ એડિશન/ડિહાઇડ્રેશન પ્રતિક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. મસ્કોન હવે અત્તરમાં ઉપયોગ કરવા અને ગ્રાહક ઉત્પાદનોને સુગંધિત કરવા માટે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે. ઘ્રાણની પ્રક્રિયાના અભ્યાસમાં મસ્કોનના આઇસોટોપોલોગ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. મસ્કોનમાં તમામ હાઇડ્રોજનનું વૈશ્વિક સ્થાનાંતર 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર D2Oમાં Rh/C સાથે મસ્કોનને ગરમ કરીને પ્રાપ્ત કરવામાં આવ્યું હતું. એવું જાણવા મળ્યું હતું કે માનવ કસ્તુરી-ઓળખી લેનાર રીસેપ્ટર, OR5AN1, જે વિજાતીય ઘ્રાણેન્દ્રિય રીસેપ્ટર અભિવ્યક્તિ પ્રણાલીનો ઉપયોગ કરીને ઓળખવામાં આવે છે અને મસ્કોનને મજબૂત રીતે પ્રતિસાદ આપે છે, તે મસ્કોન અને વિટ્રોમાં તૈયાર આઇસોટોપોલોગ વચ્ચે તફાવત કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે. OR5AN1 રીસેપ્ટરમાં આસપાસના સુગંધિત અવશેષો સાથે હાઇડ્રોફોબિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ સાથે ટાયરોસિન-258 માંથી હાઇડ્રોજન-બોન્ડ રચના દ્વારા મસ્કોન અને સંબંધિત સ્નાયુઓ જેમ કે સિવેટોન સાથે જોડાય છે. સંદર્ભો સ્વાદ પરફ્યુમ ઘટકો મેક્રોસાઇકલ્સ કીટોન્સ