Hachée
હેચી (Hachée) એક પરંપરાગત ડચ સ્ટ્યૂ છે જે માંસ, માછલી અથવા મરઘાં અને શાકભાજી પર આધારિત છે. ગોમાંસ, ડુંગળી, સફરજનના માખણ, નાસ્તાની બ્રેડ અને એસિડ (સામાન્ય રીતે સરકો અથવા વાઇન) પર આધારિત હેચી પરંપરાગત ડચ રાંધણકળાનું એક વિશિષ્ટ ઉદાહરણ છે. જાડી ગ્રેવીમાં લવિંગ અને તમાલપત્ર ઉમેરવામાં આવે છે. તેને સામાન્ય રીતે બટાટા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ડચ લોકો ક્યારેક ક્યારેક હૅચીને હટસ્પોટ સાથે જોડી શકે છે. મૂળ ફ્રેન્ચમાં હેચી શબ્દનો અર્થ થાય છે કાપેલું અથવા જમીન, જે ક્રિયાપદ હેચરનો ભૂતકાળનો ભાગ છે-કાપવા અથવા ગ્રાઇન્ડ કરવા. મધ્યયુગીન બફેટમાં હેચીઝનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે, જો કે સામાન્ય રીતે ચોક્કસ વાનગીનું વર્ણન કરવામાં આવતું નથી. આ સ્ટ્યૂની ઉત્પત્તિ કદાચ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા માંસ અને ઉપલબ્ધ શાકભાજીના પુનઃઉપયોગમાં થાય છે. માંસને વધુ કોમળ બનાવવા માટે વાઇન અથવા સરકો ઉમેરવામાં આવતો હતો. આ પણ જુઓ સ્ટયૂઝની સૂચિ સોઅરબ્રેટન સંદર્ભો ડચ રાંધણકળા માંસ સ્ટયૂ બીફ વાનગીઓ