Cuisine of Uttarakhand
ઉત્તરાખંડની વાનગીઓ સરળ છે અને સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. વાનગીઓમાં જટિલ મસાલા હોતા નથી. ઉત્તરાખંડના બે પ્રદેશોમાં અલગ-અલગ વાનગીઓ છે, ગઢવાલી વાનગીઓ અને કુમાઉની વાનગીઓ. ઉત્તરાખંડની વાનગીઓની કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓ છેઃ રાબડી (જે ઝોંગોરા (શ્યામા કા ચાવલ) અને ચાસ (માખણનું દૂધ) સાથે બનાવવામાં આવે છે જેમાં મૂળાના પાંદડા ઉમેરવામાં આવે છે.) ખાદી અથવા ઝવાઇ (દહીં અથવા છાશથી બનેલું) અરસા (ચોખા અને ગોળથી બનેલું) ગુલથિયા (સામાન્ય આટા અને શુદ્ધ દેશી ઘીથી બનેલું) ગઢવાલ કા ફન્નાહ મુસ્પાની (ગ્રાઉન્ડ કરેલા અડદ) ઢાપડી (સ્પિનચ સૂપ) સ્ટફ્ડ ગહત ચપાતીઝ ગહત (કુલાથ) રશ્મી બડી (કોફ્તા) ભાંગજીરા કી ચટની ચેનસૂ કાફુલી કુ સાગ ઉરદ કે પકોર (વાડા) આલૂ કે ગુટ્ટે રોટના ઉત્તરાખંડ ઉત્તરાખંડ સંબંધિત યાદીઓ રાજ્ય અથવા કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશ દ્વારા ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓ ભારતીય વાનગીઓ