Dripping
ટપકવું, જેને સામાન્ય રીતે બીફ ટપકવું અથવા, વધુ ભાગ્યે જ, ડુક્કરનું માંસ ટપકવું તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગાય અથવા ડુક્કરના મૃતદેહોના ચરબીયુક્ત અથવા અન્યથા બિનઉપયોગી ભાગોમાંથી ઉત્પન્ન થતી પ્રાણીની ચરબી છે. તે ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબી તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે, ખાસ કરીને બ્રિટિશ રાંધણકળામાં, નોંધપાત્ર રીતે મિડલેન્ડ્સ અને ઉત્તરીય ઇંગ્લેન્ડમાં, જોકે 20મી સદીના અંતમાં ટપકું ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી જેવા વનસ્પતિ તેલ કરતાં ઓછું તંદુરસ્ત માનવામાં આવતા હોવાથી તેની તરફેણમાં ઘટાડો થયો હતો. પરંપરાગત રીતે માછલી અને ચિપ્સ ગોમાંસના ટપકામાં તળવામાં આવતા હતા, અને જ્યારે આ પ્રથા કેટલાક સ્થળોએ ચાલુ રહે છે, ત્યારે મોટાભાગની દુકાનો હવે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તૈયારીને પરંપરાગત રીતે માંસ ભઠ્ઠીઓમાંથી અવશેષોના સંગ્રહ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે પરંતુ આધુનિક ઉત્પાદન આવા અવશેષોમાંથી થાય છે જે ઉકળતા પાણીમાં મીઠાની ઉદાર માત્રા (લગભગ 2 ગ્રામ પ્રતિ લિટર) સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે સ્ટોક પોટને ઠંડુ કરવામાં આવે છે ત્યારે ટપકતો (કેક) એક નક્કર ગઠ્ઠો સ્થિર થાય છે. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સ્ટોક પોટને સાફ કરીને ફરીથી ઠંડુ કરવું જોઈએ. અવશેષોને વધુ ટપકવા માટે પુનઃપ્રક્રિયા કરી શકાય છે અને બીફ સ્ટોક માટેના ઘટક તરીકે ચીઝ ક્લોથ લાઇનવાળી ચાળણી દ્વારા તાણવામાં આવે છે. કાપેલા કાચા બટાટાને ઉમેરીને અને બટાટા બદામી થાય ત્યાં સુધી રાંધીને ટપકાને સ્પષ્ટ કરી શકાય છે. કેક ઘીનો રંગ અને પોત હશે. ડુક્કરનું માંસ અથવા ગોમાંસનાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં ટપકતાં જો સ્વાદિષ્ટ ભુરો કાંપ અને ભઠ્ઠીનો જથ્થો ટપકાના તળિયે સ્થિર થઈ ગયો હોય અને તેને ભુરો રંગ આપ્યો હોય, તો યોર્કશાયરના કેટલાક ભાગોમાં તેને બોલચાલની ભાષામાં "મકી ફેટ" સેન્ડવિચ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પેસ્ટ્રી ટીપાંનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે, પેસ્ટ્રીઝ અને અન્ય ખોરાક માટે થઈ શકે છે. ટપકતી કેક સંદર્ભો પણ જુઓ પશુ ચરબી ઉત્પાદનો બ્રિટિશ રાંધણકળા રસોઈ ચરબી