Café Touba
તે એક કોફી પીણું છે જે સેનેગલ અને (તાજેતરમાં) ગિની-બિસાઉનું લોકપ્રિય પરંપરાગત પીણું છે, અને તેનું નામ સેનેગલના ટુબા શહેર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. એક કોફી પીણું છે જેનો સ્વાદ સેલિમ અથવા ગિની મરી (ઝાડવા ઝાયલોપિયા એથિઓપિકાનું સૂકું ફળ) (સ્થાનિક રીતે, વોલોફ ભાષામાં તરીકે ઓળખાય છે) અને કેટલીકવાર લવિંગના અનાજ સાથે લેવામાં આવે છે. કોટ ડી 'આઇવર અથવા ગેબોનથી સેનેગલમાં આયાત કરાયેલ કોફીનો ઉમેરો એ સાદા કોફીથી અલગ પાડતું મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. મસાલાઓ મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને કોફી બીન સાથે શેકવામાં આવે છે, પછી પાવડરમાં પીગળી જાય છે. આ પીણું ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ટપક કોફી તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ઇતિહાસ ('ટુબા કોફી' માટે ફ્રેન્ચ) નું નામ ટુબા, સેનેગલ (હસનિયા અરબી, 'ફેલિસિટી') શહેર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. આ પીણું પરંપરાગત રીતે ઇસ્લામિક મોરાઇડ ભાઈચારા દ્વારા પીવામાં આવે છે કારણ કે તે સેનેગલમાં આવ્યું હતું જ્યારે ભાઈચારાના સ્થાપક શેખ અમાદોઉ બંબા મ્બેકે 1902 માં ગેબોનમાં દેશનિકાલથી પરત ફર્યા હતા. આ પીણું સમારંભો, ઉજવણી દરમિયાન અને તૌબાના ગ્રાન્ડ મગાલ દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. ઉપયોગ કોફી-થી-ગુણોત્તર સામાન્ય રીતે લગભગ 80 ટકાથી 20 ટકા કોફી હોય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, પીણું સેનેગલની અંદર અને બહારના તમામ ધર્મોના શહેરોમાં ફેલાઈ રહ્યું હોવાથી તેનો વપરાશ વધી રહ્યો છે. વિશ્વ બેંકે લખ્યું છે કે 2009ની વૈશ્વિક મંદીના પરિણામે સેનેગલના ગરીબ વિસ્તારોમાં આયાતી કોફીનું પ્રગતિશીલ નાબૂદી સામાન્ય લાગે છેઃ સેનેગલના એક રેસ્ટોરન્ટના માલિકે જણાવ્યું હતું કે, "અમે નાસ્તા માટે તુબા કોફીના ટેવાયેલા ન હતા, પરંતુ કટોકટીના કારણે લોકો તેને ખૂબ પીવે છે, બાળકો પણ". સેનેગલની બહાર વ્યાપારી નિકાસ નાની હોવા છતાં હાજર છે. ગિની-બિસાઉમાં, તે દેશનું સૌથી લોકપ્રિય પીણું બની ગયું છે, ભલે તે ઘણા વર્ષો પહેલા પ્રમાણમાં અજ્ઞાત હતું. કોફીનો વપરાશ એટલો વધ્યો કે પશ્ચિમ આફ્રિકામાં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી, ખાસ કરીને નેસ્કાફેના વેચાણમાં ઘટાડો થયો. વધુ સીધી સ્પર્ધા કરવા માટે, નેસ્લેએ નેસ્કાફે જિંજર એન્ડ સ્પાઇસ નામની મસાલા ધરાવતી પ્રોડક્ટ શરૂ કરી. આ પણ જુઓ સંદર્ભો ગુયે, ચેખ, "એન્ટ્રે ફ્રન્ટિયર્સ ઇકોનોમિક્સ એટ ફ્રન્ટિયર્સ રિલિજિયસઃ લે કાફે ટુબા રીકોમ્પોઝ લે ટેરિટોરી મોરાઇડ"; in: પિયરમે, જીન-લુક; ચેખ, સર (આવૃત્તિઓ. ), લા વિલે સેનેગલાઈઝઃ યુએન ઈવેન્શન ઓક્સ ફ્રન્ટીયર્સ ડુ મોંડે (ફ્રેન્ચમાં); કાર્તાલા, 2007, પૃષ્ઠ. 137-151. . બાહ્ય કડીઓ "કાફે ટુબાઃ યુએન કન્સોમેશન ટ્રેસ ગેલોપાન્ટે", એલ 'ઓફિસ (ફ્રેન્ચમાં), 7 સપ્ટેમ્બર 2007. "લે 'કાફે ટુબા', અન કન્કુરન્ટ ડી ટેલ એ નેસ્કાફે ', લે સોલેઇલ (ફ્રેન્ચમાં), 26 સપ્ટેમ્બર 2007. કોફી પીણાં સેનેગલની વાનગીઓ આફ્રિકન વાનગીઓ સેનેગલમાં ઇસ્લામ આફ્રિકામાં સૂફીવાદ