Mackerel as food
મેકરેલ એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય માછલી છે જે વિશ્વભરમાં ખાવામાં આવે છે. એક ચીકણું માછલી તરીકે, તે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે. મેકરેલનું માંસ ઝડપથી બગડે છે, ખાસ કરીને ઉષ્ણકટિબંધમાં, અને સ્કોમ્બ્રોઇડ ફૂડ પોઈઝનીંગનું કારણ બની શકે છે. તદનુસાર, તેને પકડવાના દિવસે ખાવું જોઈએ, જ્યાં સુધી યોગ્ય રીતે રેફ્રિજરેશન અથવા ઉપચાર ન થાય. મેકરેલની જાળવણી સરળ નથી. 19મી સદીના કેનિંગના વિકાસ અને રેફ્રિજરેશનની વ્યાપક ઉપલબ્ધતા પહેલાં, ક્ષાર અને ધૂમ્રપાન એ ઉપલબ્ધ મુખ્ય જાળવણી પદ્ધતિઓ હતી. ઐતિહાસિક રીતે ઇંગ્લેન્ડમાં, આ માછલીને સાચવવામાં આવી ન હતી, પરંતુ માત્ર તેના તાજા સ્વરૂપમાં જ ખાવામાં આવતી હતી. જો કે, બગાડ સામાન્ય હતો, જેના કારણે ધ કેમ્બ્રિજ ઇકોનોમિક હિસ્ટ્રી ઓફ યુરોપના લેખકોએ ટિપ્પણી કરીઃ "અંગ્રેજી સાહિત્યમાં અન્ય કોઈપણ માછલી કરતાં દુર્ગંધયુક્ત મેકરેલના વધુ સંદર્ભો છે!" ફ્રાન્સમાં મેકરેલને પરંપરાગત રીતે મોટી માત્રામાં મીઠું સાથે અથાણું કરવામાં આવતું હતું, જેના કારણે તેને સમગ્ર દેશમાં વ્યાપકપણે વેચવામાં આવતું હતું. જાપાનમાં સબ-ઝુશી તરીકે ઓળખાતી સુશીનો એક પ્રકાર બનાવવા માટે મેકરેલને સામાન્ય રીતે મીઠું અને સરકો સાથે મટાડવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક રીતે સબા-ઝુશીની ઉત્પત્તિ ક્યોટોમાં આંતરિક શહેરમાં મેકરેલના પરિવહન માટેના ઉકેલ તરીકે થઈ હતી, જે અન્યથા દરિયાકાંઠાની મુસાફરીને હજુ પણ તાજી ન બનાવી શક્યા હોત. ઓબામાની ખાડી અને ક્યોટોને જોડતા રસ્તાને હવે "મેકરેલ રોડ" (સબા-કૈડો) પણ કહેવામાં આવે છે. લોકપ્રિયતા ઘણા વર્ષો સુધી યુકે અને અન્યત્ર લોકકથાઓના કારણે મેકરેલને અશુદ્ધ માનવામાં આવતું હતું, જે સૂચવે છે કે માછલીઓ મૃત ખલાસીઓના મૃતદેહોને ખવડાવતી હતી. વ્હાઇટ ફિશ ઓથોરિટી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા બ્રિટનમાં ગૃહિણીઓના 1976ના સર્વેક્ષણમાં કૉડ, હેડૉક અથવા સૅલ્મોનની પરંપરાગત મુખ્ય વસ્તુઓ ખરીદવાથી દૂર રહેવાની અનિચ્છા દર્શાવવામાં આવી હતી. સર્વેક્ષણના 1,931 ઉત્તરદાતાઓમાંથી 10 ટકાથી પણ ઓછા લોકોએ ક્યારેય મેકરેલ ખરીદ્યું હતું અને માત્ર 3 ટકા લોકોએ નિયમિતપણે ખરીદ્યું હતું. આ વલણના પરિણામે 1970ના દાયકા દરમિયાન યુકેના ઘણા માછીમારોએ મેકરેલનું પ્રદર્શન કર્યું ન હતું અથવા તેનો સંગ્રહ પણ કર્યો ન હતો. મર્ક્યુરી મેકરેલમાં જોવા મળતા પારાના સ્તરમાં મોટો તફાવત છે. આ સ્તરો વિવિધ પ્રજાતિઓ માટે નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે, અને જુદા જુદા સ્થળોએ એક જ પ્રજાતિ માટે પણ; જો કે, સૌથી મજબૂત હકારાત્મક સહસંબંધ પ્રજાતિના કદ સાથે જોડાયેલો હોવાનું જણાય છે (ખાદ્ય શૃંખલામાં મોટી પ્રજાતિઓ વધુ હોય છે). યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અનુસાર, કિંગ મેકરેલ એ ચાર માછલીઓમાંથી એક છે, જેમાં સ્વોર્ડફિશ, શાર્ક અને ટાઇલફિશનો સમાવેશ થાય છે, જે બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓએ આ માછલીઓમાં જોવા મળતા મિથાઈલમેરક્યુરીના ઉચ્ચ સ્તર અને પારાના ઝેરના પરિણામે જોખમને કારણે ટાળવું જોઈએ. ગેલેરી સંદર્ભો સંદર્ભો સ્ત્રોતો કેય જે. એન. (2001) હેન્ડલિંગ એન્ડ પ્રોસેસિંગ મેકરેલ ટોરી એડવાઇઝરી નોટ 66. બાહ્ય કડીઓ મેકરેલ પોષણ હકીકતો સ્કોમ્બ્રીડે મેકરેલ્સ તૈલી માછલી વ્યાપારી માછલી ખોરાકના પ્રકારો