List of ancient dishes
આ પ્રાચીન વાનગીઓ, તૈયાર ખોરાક અને પીણાંઓની યાદી છે જે પ્રાચીન ઇતિહાસ દરમિયાન ઉદ્ભવ્યા હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે. નોંધાયેલા ઇતિહાસનો સમયગાળો આશરે 5,000 વર્ષ છે, જેની શરૂઆત સુમેરિયન ક્યૂનિફોર્મ લિપિથી થાય છે, જે ઈસવીસન પૂર્વે 3,000 થી 2,900 વર્ષ સુધીના પ્રોટોલિટરેટ સમયગાળાથી સુસંગત લેખનનું સૌથી જૂનું શોધાયેલ સ્વરૂપ છે. પ્રાચીન ઇતિહાસને નોંધાયેલા માનવ ઇતિહાસની શરૂઆતથી આ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છેઃ પ્રારંભિક મધ્ય યુગ (ચોથી સદી સીઇનો અંત) 476 સીઇમાં પશ્ચિમી રોમન સામ્રાજ્યનું પતન પોસ્ટક્લાસિકલ યુગ (200-600 સીઇ અને 1200-1500 સીઇ, ખંડ પર આધાર રાખીને) પ્રાચીન ઇતિહાસની અંતિમ તારીખ વિવાદિત હોવા છતાં, કેટલાક પશ્ચિમી વિદ્વાનો 476 સીઇમાં પશ્ચિમી રોમન સામ્રાજ્યના પતન (સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાયેલ), 529 સીઇમાં પ્લેટોનિક એકેડેમીનું બંધ થવું, 565 સીઇમાં સમ્રાટ જસ્ટિનિયન પ્રથમનું મૃત્યુ, 610 સીઇમાં ઇસ્લામનો ફેલાવો અથવા પ્રાચીન અને શાસ્ત્રીય યુરોપિયન ઇતિહાસના અંત તરીકે શારલેમેનનો ઉદય. આ યાદીમાં પ્રાચીન ઇતિહાસ પછી ઉદ્ભવેલી એન્ટ્રીઓ નથી. પુરાતત્વવિદો અને ખાદ્ય ઇતિહાસકારોએ પ્રાચીન વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને કેટલીક વાનગીઓ ફરીથી બનાવી છે. નોંધાયેલા ઇતિહાસની શરૂઆત 476 સીઇ સુધી આ વિભાગ પ્રાચીન ઇતિહાસના સમય દરમિયાન (નોંધાયેલા માનવ ઇતિહાસની શરૂઆત) 476 સીઇમાં પશ્ચિમી રોમન સામ્રાજ્યના પતન સુધી ઉદ્ભવેલી વાનગીઓ સુધી મર્યાદિત છે. અનફુ હેમ એ અનફુ, જિઆંગશી, ચીનનું સૂકું-સાજો કરાયેલું હેમ છે જે કિન રાજવંશમાંથી ઉદ્દભવ્યું છે. તે એકલા ખાવામાં આવે છે અને વિવિધ વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે એક ઘટક તરીકે પણ વપરાય છે. આશિશિમ-પ્રાચીન ઇઝરાયેલી મૂળની ઇઝરાયેલી લાલ મસૂરની પેનકેક વાનગી જે સામાન્ય રીતે પ્રાચીન સમયમાં યહૂદીઓ દ્વારા ખાવામાં આવતી હતી. બાબાઓફાન અથવા એઇટ ટ્રેઝર ગ્લુટિનસ રાઇસ સૌપ્રથમ મુયેની લડાઇમાં (આશરે 1123 બી. સી. ઈ.) શાંગ રાજવંશના છેલ્લા રાજા ઝોઉની હારની ઉજવણી કરતા ભોજન સમારંભ માટે બનાવવામાં આવ્યો હતો. બ્રેડ-સૌથી જૂની જાણીતી બ્રેડ જોર્ડનમાં 14,000 વર્ષ પહેલાંની છે. ફ્લેટબ્રેડ ફોકાસિયા-પ્રાચીન રોમ મન્ટોઉની તારીખો-307 બી. સી. ઈ.-250 બી. સી. ઈ. ની તારીખની ચટણી કોન્ગી કરી અંજીર-કેક (ડેવેલાહ)-પ્રાચીનકાળમાં યહૂદીઓ દ્વારા ખાવામાં આવતી હતી, જેનો ઉલ્લેખ હિબ્રુ બાઇબલ અને જેરુસલેમ તાલમુદ ફિશ સોસમાં કરવામાં આવ્યો છે, જુઓ ગારમ ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ, સૌથી પહેલો સંદર્ભ 1લી સદીમાં રોમ ફોર્સમીટ ગારમ-ફોનીસિયા, પ્રાચીન ગ્રીસ (જ્યાં તે γάρος તરીકે ઓળખાતો હતો) અને રોમન સામ્રાજ્યમાં જોવા મળે છે, જે 79 સી. ઈ. માં પોમ્પેઈના વિનાશ પહેલા જાણીતું હતું. હેમ-ડ્રાય-ક્યોર હેમ પ્રાચીન સમયથી બનાવવામાં આવે છે. હાર્ડટેક-વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ કરતી આવૃત્તિઓ પ્રાચીન રોમની છે, અને પ્રાચીન ઇજિપ્ત સુધીની છે. હરિસા-એક આરબ મુખ્ય વાનગી જે ઓછામાં ઓછી મૂળ ખિલાફત સુધી જવા માટે જાણીતી છે, અને સંભવતઃ અરબી દ્વીપકલ્પ પર ઇસ્લામ પૂર્વેની છે. જ્યોક જુસેલ લેમ્બ સ્ટયૂ-1700 બી. સી. ઈ. ના પ્રાચીન બેબીલોનીયન ગોળીઓમાં વર્ણવેલ લિક્વેમેન, જુઓ ગારમ લુકાનિકા-રોમન ઇટાલી, જેનો ઉલ્લેખ સિસેરો દ્વારા કરવામાં આવ્યો છે, 1લી સદી બી. સી. ઈ. મક્કુ મિસુ કરુ અથવા મિસુગારુ મોરેટમ નેટલ સ્ટયૂ નૂડલ્સ-ઉત્તરપશ્ચિમ ચીનમાં ઓછામાં ઓછા 2,000 બી. સી. ઈ. થી અસ્તિત્વમાં છે, નૂડલ પ્રાચીન ચીન અને પ્રાચીન રોમમાં સ્વતંત્ર રીતે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું, અને "સદીઓથી" બંને ક્ષેત્રોમાં સામાન્ય રહ્યું હતું. ઓટકેક-બ્રિટનમાં ઓછામાં ઓછું રોમન સમયથી અસ્તિત્વમાં હોવાનું જાણીતું છે. ઓલિવ, ઓલિવ તેલ ઓછામાં ઓછું કાંસ્ય યુગમાં પૂર્વીય ભૂમધ્ય પ્રદેશમાંથી જાણીતું છે, ઇ. સ. પૂ. 3000 ઓક્સીગાલા-પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમમાં ડેરી ઉત્પાદન. તે પ્રાચીન પર્શિયનો દ્વારા પણ ખાવામાં આવતું હતું. પાપડઝ્યુલ્સ-માયા રાંધણકળામાં એક સામાન્ય વાનગી જે "યુકાટન, મેક્સિકોની સૌથી પ્રાચીન પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક હોઈ શકે છે. પ્લેસેન્ટા કેક-પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમ ચોખાથી ઉદ્ભવેલી પેસ્ટ્રી, ચીઝ અને મધની એક સ્તરવાળી કેક-અસ્તિત્વમાં હતી, પરંતુ એશિયાની બહાર "પ્રાચીન વિશ્વમાં તેનો બહુ ઓછો ઉપયોગ થતો હતો". સોરક્રાઉટ સોસેજ સ્ક્રેપલ-જે મૂળરૂપે "પન્હાસ" તરીકે ઓળખાતું હતું, તે પ્રાચીન જર્મન મૂળનું છે. સોપ સૂપ એક્વાકોટ્ટા બ્લેક સૂપ ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ શાકભાજી સૂપ સોયા સોસ તમાલે ટેસ્ટરોલી થારીડા ટોફુ ટ્રેક્ટા એ પ્રાચીન ગ્રીસ અને કદાચ રોમમાં એક પ્રકારની બ્રેડ, પેસ્ટ્રી અથવા પેનકેક હતી. વોન્ટન ઝોંગઝી બેવરેજિસ બીયર મેસોપોટેમીયા અને પ્રાચીન ઇજિપ્તના લેખિત ઇતિહાસમાં નોંધાયેલ છે અને તે વિશ્વના સૌથી જૂના તૈયાર પીણાંમાંનું એક છે. પ્રાચીન ગ્રીસમાં કેકીઓન એ પોષણનું એક સામાન્ય પીણું હતું, જેમાં મોટાભાગે મુખ્યત્વે વિવિધ ઉમેરણો સાથે જવના ઘેંસના મિશ્રણનો સમાવેશ થતો હતો, જેને કેટલીકવાર ધાર્મિક દ્રષ્ટિકોણો સાથે સંકળાયેલા મનોસક્રિય ગુણધર્મો તરીકે લખવામાં આવે છે. કોમ્બુચાની ઉત્પત્તિ 220 બી. સી. ઈ. ની આસપાસ હાલના ઉત્તરપૂર્વીય ચીનમાં થઈ હતી, મીડ વપરાશનો સૌથી જૂનો હયાત લેખિત રેકોર્ડ સંભવતઃ ઋગ્વેદના સ્તોત્રોમાં સમાયેલો છે, જે ઐતિહાસિક વૈદિક ધર્મના પવિત્ર પુસ્તકોમાંનું એક છે અને (પછીથી) હિંદુ ધર્મની તારીખ લગભગ 1700-1100 બી. સી. ઈ. છે. ચીનમાં પ્રાચીન સમયથી સોયાના દૂધનું સેવન કરવામાં આવે છે. વાઇનનો વપરાશ અને ઉત્પાદન ઇ. સ. પૂ. ની શરૂઆતમાં પુરાતત્વીય પુરાવાઓ દ્વારા મળી આવ્યું છે. ડેરી ઉત્પાદનો માખણ-ઓછામાં ઓછું ઇ. સ. પૂર્વે 2,000 થી અસ્તિત્વમાં હોવાનું દસ્તાવેજીકરણ કરેલું માખણ-પ્રાચીન ભારતમાં ઇ. સ. પૂર્વે 1 પહેલાં અસ્તિત્વમાં હતું-પ્રાચીન સિથિયા દૂધ ઓપસ લેક્ટેરિયમમાં અસ્તિત્વમાં હોવાનું દસ્તાવેજીકરણ કરેલું-પ્રાચીન રોમન સામ્રાજ્ય ક્વાર્ક (લાખ કોંક્રિટમ) દરમિયાન અસ્તિત્વમાં હોવાનું દસ્તાવેજીકરણ કરેલું-પ્રાચીન સિથિયા શિસ્ટનમાં અસ્તિત્વમાં હોવાનું દસ્તાવેજીકરણ કરેલું-"અલગ દૂધ" ની શોધ પ્રાચીન રોમન સામ્રાજ્ય અને પ્લિની ધ એલ્ડરના સમય દરમિયાન ચિકિત્સકો દ્વારા કરવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે. શ્રીખંડ-ઈસવીસન પૂર્વે 800થી 300ની આસપાસ અસ્તિત્વમાં હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે. પ્રાચીન ભારતમાં સ્મી-જાડું દૂધ પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં અસ્તિત્વમાં હોવાનું દસ્તાવેજીકરણ કરવામાં આવ્યું છે-યોગર્ટ-નિયોલિથિક યુગથી ઉપલા મેસોપોટેમીયામાં દસ્તાવેજીકરણ કરવામાં આવ્યું છે. ચીઝ-ફળદ્રુપ ક્રેસન્ટ બ્રાન્ઝામાં ઘેટાંના પાળેલા પછી કદાચ ઇ. સ. પૂ. 8000 ની શરૂઆતમાં-એક પ્રાચીન રોમાનિયન ચીઝ જે "રોમનોના સમય પહેલાનું" છે-કેસિઓકાવાલો કેન્ટલ-સૌથી જૂની ફ્રેન્ચ ચીઝમાંનું એક, તેનું નામ કેન્ટલ પર્વતમાળા એમેન્ટલ ફેટા પરથી રાખવામાં આવ્યું છે-જે પ્રાચીન ગ્રીસમાં હોમરના સમય દરમિયાન અસ્તિત્વમાં હતું, તુલોમોટિરી એક પ્રાચીન ચીઝ છે જેને "ફેટા માટે અગ્રદૂત" માનવામાં આવે છે. કેફાલોટિરી-બીઝેન્ટાઇન સામ્રાજ્યની તારીખ પેકોરિનો રોમાનો-વિશ્વની સૌથી પ્રાચીન ચીઝમાંની એક છે પેકોરિનો સાર્ડો (ફ્લોર સાર્ડો)-વિશ્વની સૌથી જૂની ચીઝમાંની એક જે કાંસ્ય યુગની માનવામાં આવે છે પેકોરિનો સિસિલિયાનો રોક્ફોર્ટ સેલર્સ ટોમે ટોમે ડી સેવોઇ 477-1500 CE આ વિભાગમાં વાનગીઓ, ખોરાક અને પીણાંઓનો સમાવેશ થાય છે જે પ્રાચીન ઇતિહાસના સમય દરમિયાન 477 CE થી 1500 CE (પોસ્ટક્લાસિકલ યુગ પહેલા) દરમિયાન ઉદ્ભવ્યા હતા. બોરેક-14મી સદીના પર્શિયાથી બુશાક-એ-અતિમાની કવિતામાં ઓળખાય છે, જો કે તે ઘણી જૂની હોઈ શકે છે. હમ્મસ-13મી સદીથી ઇજિપ્તના કૈરોના રસોઈ પુસ્તકમાં સૌપ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. કિનિલૉ-ફિલિપાઇન્સમાંથી સાઇટ્રસ જ્યુસ, સરકો, મસાલા, નાળિયેરનું દૂધ અને ટેબોન-ટેબોન ફળોના અર્કમાં મેરીનેટ કરેલી કાચી માછલી. બુટુઆનમાં બાલાંગાય પુરાતત્વીય ખોદકામ સ્થળે (ઇ. સ. 10મીથી 13મી સદીની તારીખ) અડધા ટેબન-ટેબન ફળો અને માછલીના હાડકાંને એવી રીતે કાપવામાં આવ્યા છે જે સૂચવે છે કે તેઓ સમઘનનું હતું, આમ સૂચવે છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી એક હજાર વર્ષ જૂની છે. કુલુબન-બાફેલા શાકભાજીની એક પ્રાચીન જાવાનીઝ વાનગી, જે આધુનિક ઉરાપની જેમ મસાલામાં પીરસવામાં આવે છે. 829 શક (ઇ. સ. 907) ના રુકમ શિલાલેખમાં તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે અને તે માતરમ સામ્રાજ્યમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે. લાલાબ-રુમવાહ-રુમવાહ નામની સમાન શાકભાજીની વાનગીનો ઉલ્લેખ પાંગગુમુલન (કેમ્બાંગ અરુમ) શિલાલેખમાં કરવામાં આવ્યો છે, જે 824 સાકા (ઇ. સ. 902) નો છે અને માતરમ સામ્રાજ્યમાંથી ઉદ્ભવે છે. રાવોન-એક માંસનો સ્ટ્યૂ, જેને પ્રાચીન જાવાનીઝ તાજી શિલાલેખ (ઇ. સ. 901) માં રાવવાન કહેવામાં આવે છે. રુજક-એક મસાલેદાર ફળની વાનગી, જેને પ્રાચીન જાવાનીઝ તાજી શિલાલેખ (ઇ. સ. 901) માં રુરુજક કહેવામાં આવે છે. ક્રુપુક-ચોખાના લોટમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત ફટાકડા, જેને પ્રાચીન જાવાનીઝ તાજી શિલાલેખ (ઇ. સ. 901) માં કુરુપુક કહેવામાં આવે છે. પોપકોર્ન-ઇન્કા સંસ્કૃતિના લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતો એક પ્રાચીન ખોરાક. આ ખોરાક હજુ પણ બંને પ્રદેશોમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફિલિપાઈન એડોબો-પૂર્વ-વસાહતી ફિલિપાઇન્સ દરમિયાન ઉદ્દભવેલી વાનગી અને રસોઈ પ્રક્રિયા. તપુય-પૂર્વ-વસાહતી ફિલિપાઇન્સમાંથી ઉદ્ભવતા ચોખાના વાઇન. ટેમ્પેહ-ઇન્ડોનેશિયાનું ઉચ્ચ પ્રોટીન આથો લાવેલું સોયા ઉત્પાદન. સૌપ્રથમ કડેલે તરીકે ઓળખાય છે, અને તેનો ઉલ્લેખ 12મીથી 13મી સદીની જૂની જાવાનીઝ હસ્તપ્રત સેરાત શ્રી તાંજુંગમાં કરવામાં આવ્યો છે. ખાનમ ચાન-એક પ્રાચીન થાઈ મીઠાઈ પોઈ-એક પ્રાચીન પોલિનેશિયન મુખ્ય ખોરાક જે તારોના મૂળનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. મૂળમાં સંભવતઃ પ્રાચીન નટ્ટો-આથો લાવેલા સોયાબીનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ, નટ્ટો સંભવતઃ એક પ્રાચીન ખોરાક હોવાનું વર્ણવવામાં આવ્યું છે. તેની ઉત્પત્તિને અજ્ઞાત તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે, અને તે જાપાન, ચીન અને કોરિયા જેવા સમાન ઘટકો ધરાવતા વિવિધ વિસ્તારોમાં સ્વતંત્ર રીતે વિકસાવવામાં આવી હોઈ શકે છે. અબગુશ્ત-જેને ડિઝી અથવા મેસોપોટેમીયાના માંસનો સ્ટ્યૂ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મૂળરૂપે બાકી રહેલા શાકભાજી અને માંસના અવશેષોથી બનેલો સ્ટ્યૂ હતો. આર્મેનિયા, ઈરાન, અઝરબૈજાન, અફઘાનિસ્તાન, પાકિસ્તાન, ભારત, જ્યોર્જિયા, ઇરાક, લેબનોન, સીરિયા, તુર્કી, રશિયા, બલ્ગેરિયા, રોમાનિયા, હંગેરી સહિત વિશ્વના વિવિધ પ્રદેશોએ હવે આ વાનગીને અસંખ્ય વિવિધ પ્રકારોમાં વણાટ કરી છે-આ વાનગી અને તેની ઉત્પત્તિ, જોકે, પ્રાચીન મેસોપોટેમીયામાંથી આવે છે અને આ વાનગી ઓછામાં ઓછી 400 બી. સી. ઈ. જેટલી જૂની હોઈ શકે છે કારણ કે બેબીલોનીયન સમયગાળા દરમિયાન ક્યુનિફોર્મ ટેબ્લેટ્સ પર તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. અબગુશ્ત અને સ્થાનિક વાનગીઓ સાથેના તેના પ્રકારો વિશ્વભરના સંખ્યાબંધ દેશોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ છે. સૌથી જૂના સંરક્ષિત ખોરાક હની અને આલ્કોહોલ, અન્ય લોકો વચ્ચે, સૌથી જૂના ખાદ્ય પદાર્થોમાંના એક છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન મધ મળી આવ્યું છે અને તેનું સેવન કરવામાં આવ્યું છે. આ પણ જુઓ અમુરકા ચીઝનો ઇતિહાસ-ચીઝનો ઇતિહાસ નોંધાયેલા નવપાષાણ યુગના સ્થાપક પાકોની પૂર્વેનો છે-છોડની આઠ પ્રજાતિઓ કે જે દક્ષિણ પશ્ચિમ એશિયાના ફળદ્રુપ ક્રેસન્ટ પ્રદેશમાં પ્રારંભિક હોલોસીન ખેતી સમુદાયો દ્વારા પાળવામાં આવી હતી, અને જેણે મધ્ય પૂર્વ, ઉત્તર આફ્રિકા, ભારત, પર્શિયા અને (પછીથી) યુરોપમાં વ્યવસ્થિત કૃષિનો આધાર બનાવ્યો ઓલ્ડ વર્લ્ડ વાઇન પોપિના-એક પ્રાચીન રોમન વાઇન બાર, જ્યાં સરળ ખોરાક (ઓલિવ, બ્રેડ, સ્ટ્યૂ) અને વિવિધ ગુણવત્તાની વાઇનની મર્યાદિત સૂચિ ઉપલબ્ધ હતી.