Jones Bar-B-Q Diner
જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ ડિનર એ મારિયાના, અરકાનસાસ, યુ. એસ. માં બાર્બેક્યુ સંયુક્ત છે, જે ઓછામાં ઓછા 1910ના દાયકાથી ખુલ્લું છે. બિઝનેસ ગાઇડ બ્લેક બિઝનેસ અનુસાર, તે દેશની સૌથી જૂની કાળી માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ માનવામાં આવે છે. 2012માં તેને જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન દ્વારા "અમેરિકન ક્લાસિક" તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી. ધૂમ્રપાનનો વ્યવસાય સૌપ્રથમ વર્તમાન માલિકના દાદાના કાકા જૉ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો. તે ખોલવામાં આવ્યું તે ચોક્કસ વર્ષ વિવાદિત છે; ગાર્ડન એન્ડ ગનએ તેમની બાર્બેક્યુ બકેટ લિસ્ટમાં તેનું નામકરણ કરતી વખતે 1910નો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. ધ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશને જણાવ્યું હતું કે તે "ઓછામાં ઓછા 1910ના દાયકાથી" ખુલ્લું છે. અરકાનસાસના જ્ઞાનકોશ અનુસાર, તે "કદાચ અરકાનસાસમાં સતત કાર્યરત સૌથી જૂની રેસ્ટોરન્ટ છે, તેમજ કદાચ એક અશ્વેત પરિવારની માલિકીની દક્ષિણમાં સતત કાર્યરત સૌથી જૂની રેસ્ટોરન્ટ છે". ઓક્સફર્ડ અમેરિકન અનુસાર, તે "દક્ષિણમાં સૌથી જૂની અશ્વેત માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ છે, અને કદાચ, દેશની સૌથી જૂની પારિવારિક માલિકીની અશ્વેત રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક છે". બિઝનેસ ગાઇડ બ્લેક બિઝનેસ અનુસાર, તે "દેશની સૌથી જૂની કાળા માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ માનવામાં આવે છે". સધર્ન ફૂડવેઝ એલાયન્સ અનુસાર, "એવા કેટલાક લોકો છે જેઓ માને છે કે તે દક્ષિણમાં સતત સંચાલિત આફ્રિકન અમેરિકન માલિકીની સૌથી જૂની રેસ્ટોરન્ટ છે". ધ શિકાગો ટ્રિબ્યુન અનુસાર, "ખાદ્ય ઇતિહાસકારો કહે છે કે તે આફ્રિકન અમેરિકન પરિવારની માલિકીની દેશની સૌથી જૂની રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક હોઈ શકે છે". જૉના ભત્રીજા, વોલ્ટર જોન્સે મૂળરૂપે શુક્રવાર અને શનિવારે તેમના ડોગટ્રોટ હાઉસના પાછળના મંડપમાંથી બરબેકયુ પીરસ્યું હતું. વોલ્ટરના પુત્રએ 1986 ની મુલાકાતમાં યાદ કર્યું કે પ્રથમ ખાડો સેટઅપ "જમીનમાં એક છિદ્ર, કેટલીક લોખંડની પાઈપો અને વાડના તારનો ટુકડો અને ટીનના બે ટુકડા" હતા. આગામી માલિક વોલ્ટરનો પુત્ર હ્યુબર્ટ જોન્સ હતો. હ્યુબર્ટના પુત્રએ સેવુરને કહ્યું હતું કે તેમના પિતાના મૂળ સ્થળને ધ હોલ ઇન ધ વોલ કહેવામાં આવતું હતું, કારણ કે "તે તે જ હતું. દિવાલની માત્ર એક બારી જ્યાં તેઓ વૉશટબમાંથી માંસ વેચતા હતા. હ્યુબર્ટે 1964માં આ વ્યવસાયને તેના વર્તમાન સ્થાન પર ખસેડ્યો અને તેનું નામ બદલીને જોન્સ બાર-બી-ક્યૂ કર્યું. આગામી અને વર્તમાન માલિક હ્યુબર્ટના પુત્ર જેમ્સ જોન્સ અને તેમની પત્ની બેટી છે. 2010માં જેમ્સ જોન્સે ઓક્સફર્ડ અમેરિકનને જણાવ્યું હતું કે તેમનો પુત્ર, જે એક સ્થાનિક કોચ છે, તે વ્યવસાયનું સંચાલન ચાલુ રાખવાની યોજના બનાવી રહ્યો નથી. 2017 માં જેમ્સ જોન્સે કેવિન આર્નોલ્ડ સાથે વ્યવસાયિક નામનો ઉપયોગ કરવાની તેમની વાનગીઓ અને પરવાનગી શેર કરી હતી, જેમણે લગભગ દૂર જેક્સનવિલે, અરકાનસાસમાં જોન્સ બાર-બી-ક્યુ ખોલ્યું હતું. ઓપરેશન ધ મારિયાના ડિનર 219 વેસ્ટ લ્યુઇસિયાના સ્ટ્રીટ ખાતે એક ખૂણામાં સફેદ સિંડર બ્લોક બે માળની શોટગન હાઉસમાં સ્થિત છે. જ્યારે તેઓ તેનું સંચાલન કરતા ત્યારે હ્યુબર્ટ જોન્સ અને તેમની પત્ની ઉપરના માળે રહેતા હતા. જોન્સ અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત સિંડર-બ્લોક ખાડાઓમાં ઓક અને હિકરી પર 10 થી 12 ડુક્કરના ખભા પર ઓછામાં ઓછા દસ કલાક ધૂમ્રપાન કરે છે. તે રાંધેલા માંસને ચટણીમાં ધીમા કુકરમાં બાફી નાખે છે. આ ચટણી પાતળી અને સરકો આધારિત હોય છે અને તેમાં પેપરિકા અને કેયેન હોય છે. મેનુ ફક્ત સમારેલું ડુક્કરનું માંસ આપે છે, ક્યાં તો પાઉન્ડ દ્વારા અથવા સફેદ બ્રેડ પર સેન્ડવિચ તરીકે જેમ કે વન્ડર અથવા સનબીમ, મસ્ટર્ડ-આધારિત કોલેસ્લો સાથે અથવા વગર. ઓગસ્ટ 2019 સુધીમાં, સેન્ડવિચ યુએસ $3.50, માંસનો પાઉન્ડ યુએસ $7 અને ચટણીનો પિંટ યુએસ $3 હતો. ભોજનાલય અઠવાડિયામાં છ દિવસ સવારે 6 વાગ્યે ખુલે છે અને જ્યારે પણ તે વેચાય છે ત્યારે બંધ થાય છે, ઘણીવાર સવારે 11 વાગ્યે. ધ શિકાગો ટ્રિબ્યુન અનુસાર, "ઉનાળાના શનિવારે, તે સવારે 10 વાગ્યા પહેલાં થઈ શકે છે" ત્યાં માત્ર બે ટેબલ છે, જેમાં મહત્તમ દસ લોકો બેસી શકે છે. 2010 સુધીમાં રેસ્ટોરાંએ શિકારીઓને ધૂમ્રપાનની સેવા ઓફર કરી હતી જેઓ તેમના કેચ લાવશે. 2012માં જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશને તેને અમેરિકાના ક્લાસિકમાંનું એક નામ આપ્યું હતું, જેનાથી તે અરકાનસાસનો પ્રથમ બીઅર્ડ એવોર્ડ વિજેતા બન્યો હતો. ધ શિકાગો ટ્રિબ્યુનના જણાવ્યા અનુસાર, મિસિસિપી યુનિવર્સિટીના શૈક્ષણિક જ્હોન એજએ ડિનર પર વિચાર કરવા માટે "દાઢી ફાઉન્ડેશનને દબાણ કરવામાં મદદ કરી". 2017માં તેને અરકાનસાસ ફૂડ હોલ ઓફ ફેમના ઉદ્ઘાટન વર્ગમાં સામેલ કરવામાં આવ્યો હતો. 2019 માં ફૂડ એન્ડ વાઇનએ તેને અરકાનસાસમાં શ્રેષ્ઠ બરબેકયુ નામ આપ્યું હતું. બ્લેક-માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદી પણ જુઓ અરકાનસાસની ઇમારતો અને લી કાઉન્ટી, અરકાનસાસમાં માળખાઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્લેક-માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અમેરિકાના ક્લાસિક્સ વિજેતા બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સ