Alfeñique
આલ્ફેનિક એ એક પ્રકારની મીઠાઈ અથવા મીઠાઈ છે જે સ્પેનમાં ઉદ્દભવે છે અને અન્ય ઘટકો સાથે શેરડીની ખાંડમાંથી બનેલા લાંબા અથવા વળાંકવાળા આકારમાં બનાવવામાં આવે છે. આ મીઠાઈનો ઉપયોગ હિસ્પેનિક અમેરિકામાં વસાહતી કાળથી લોકકથાઓમાં કરવામાં આવે છે. આલ્ફેનિક ઇસ્લામિક સ્પેનની એક લાક્ષણિક મીઠાઈ હતી, જે "અલ-ફનીદ" તરીકે ઓળખાતી હતી, જે ગરમ અને ભીની હતી અને ઉધરસની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી હતી. ગ્રેનાડા સામ્રાજ્યમાં, તે ખાંડ, પાણી, મધ અને બદામ તેલમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, જે ચીકણું પેસ્ટ બનાવવા માટે ખેંચવામાં આવતું હતું. આલ્ફેનિક આકૃતિઓ, ખાસ કરીને કેલાવેરા (યુ. એસ. માં સુગર સ્કલ્સ તરીકે ઓળખાય છે), નવેમ્બરમાં ડે ઓફ ધ ડેડ ઉજવણી માટે મેક્સિકોમાં વ્યાપકપણે બનાવવામાં આવે છે. મેક્સિકો ટુડેમાં આલ્ફેનિક્સ, આલ્ફેનીક આકૃતિઓ માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન કેન્દ્ર ટોલુકા, સાન મિગ્યુએલ ડી એલેન્ડે અને ગુઆનાજુઆટો છે. આજે, પેસ્ટનો ઉપયોગ સેંકડો પ્રકારના આકારો બનાવવા માટે થાય છે જેમાં સસલા, સિંહ, બતક, કબૂતર, ગાય, બળદ, ગધેડા, ડુક્કર, દેડકા, ઘોડા, હરણ, દૂતો, ખોપરીઓ અને શબપેટીઓનો સમાવેશ થાય છે. કલા સ્વરૂપે વધુ વિસ્તૃત શિલ્પો અપનાવ્યા છે જેમાં વધુ સુસંસ્કૃત અને આધુનિક તકનીકોનો સમાવેશ થાય છે જે હવે ડે ઓફ ધ ડેડ ઉજવણી સિવાય તમામ વિવિધ પ્રસંગો માટે તેમને કેવી રીતે બનાવવી તે અંગે જ્ઞાનકોશ ગ્રંથો છે. ત્યાં પ્રાદેશિક મેળાઓ અને કાર્યક્રમો છે જે આ કલા સ્વરૂપની ઉજવણી કરે છે, જેમાં ટોલુકા, મેક્સિકો રાજ્ય અને લિયોન, ગુઆનાજુઆટોનો સમાવેશ થાય છે. પ્રક્રિયા પેસ્ટ પાવડર ખાંડને ચાટલ, વનસ્પતિના એડહેસિવ અને લીંબુ સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઈંડાનો સફેદ ભાગ અલગથી મારવામાં આવે છે અને પછી તેને ખાંડમાં ભળી દેવામાં આવે છે. રંગ માટે શાકભાજીના રંગો ઉમેરવામાં આવે છે. કામ વગરનો ભાગ ભીના કપડાથી ઢાંકવામાં આવે છે જેથી તે સખત ન થાય. મોલ્ડને કાળજીપૂર્વક સાફ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તેને લોટથી ધૂળથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે જેથી ખાંડનું મિશ્રણ ચોંટી ન જાય. ખાંડની પેસ્ટને પાતળા વર્તુળોમાં સપાટ કરવામાં આવે છે જેને મોલ્ડમાં દબાવવામાં આવે છે, પછી 24 કલાક સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આકૃતિના બે અર્ધભાગ પછી મોલ્ડમાંથી લેવામાં આવે છે અને વધુ ખાંડની પેસ્ટ સાથે જોડાય છે, પાણી સાથે સહેજ પાતળું થાય છે. શણગાર પહેલાં તેને ફરીથી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સુશોભન તત્વોમાં સુતરાઉ દડા, સિક્વન્સ, ખાંડની પેસ્ટ જે આકાર અને જોડાયેલ હોય, પ્લાસ્ટિકના ઝવેરાત અને અન્ય ઘણી વસ્તુઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે. વિવિધતાઓ વિવિધ પ્રદેશો સ્થાનિક પરંપરાઓ અને ઘટકો અનુસાર તેમની વિશિષ્ટ આકૃતિઓ બનાવે છે. ઘણા પરિવારો પેઢીઓથી મૂર્તિઓ બનાવવામાં સંકળાયેલા છે અને કેટલાક એવા મોલ્ડનો ઉપયોગ કરે છે જે દૂર સુધી જાય છે. ડે ઓફ ધ ડેડ ઉજવણી દરમિયાન તેમની લોકપ્રિયતા ઉપરાંત, ઘણા પરિવારો તેમના ઘરોમાં વસ્તુઓ, ખાસ કરીને ખોપરીઓ પ્રદર્શિત કરે છે. ઓક્સાકામાં, તેઓ સામાન્ય રીતે ખોપરીઓ, મુગટ, વધસ્તંભનો આકાર લે છે અને મધ્યમાં મધ સાથે સ્ફટિકીકૃત ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મેક્સિકો રાજ્યમાં, સૌથી સામાન્ય વસ્તુઓ શબપેટીઓ, કાન, હરણ, ઘેટાં, દૂતો, ફળો અને સફેદ ખાંડની પેસ્ટથી બનેલી ખોપરીઓ છે. પુએબ્લામાં, સૌથી સામાન્ય વસ્તુઓ ખોપરીઓ અને શબપેટીઓ છે અને મુખ્ય ઘટકોમાં બદામની પેસ્ટની શૈલીમાં બદામ, મગફળી અને ખાંડ અને ઇંડા સાથે મિશ્રિત કોળાના બીજનો સમાવેશ થાય છે. સંદર્ભો મેક્સીકન કલા