Haddekuche
હેડેકુચે એક પરંપરાગત પેસ્ટ્રી છે જે ફ્રેન્કફર્ટ, હેસ્સે; રેનિશ હેસ્સે; અને દક્ષિણ હેસેન, જર્મનીના અન્ય ભાગોમાં બનાવવામાં આવે છે. તે નજીકથી હીરાના આકારની જિંજરબ્રેડ જેવું લાગે છે, જેમાં પેસ્ટ્રી પર જ હીરાની થીમવાળી પેટર્ન છાપવામાં આવી છે. "હેડેકુચે" શબ્દ પ્રમાણભૂત જર્મન હાર્ટર કુચેન માટે હેસિયન બોલી છે જેનો અર્થ "સખત કેક" થાય છે. આ મોટે ભાગે એટલા માટે છે કારણ કે તે પ્રમાણમાં ઝડપથી સૂકાય છે અને પછી ખૂબ જ સખત બની જાય છે. હેડેકુચે ઘણીવાર ફ્રેન્કફર્ટમાં પ્રેટઝેલ વિક્રેતાઓ દ્વારા બનાવવામાં અને ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે જે શહેરમાં (મુખ્યત્વે સાક્સેનહૌસેન, હેડરનહેમ અને નિડેરર્સેલમાં) અને પ્રદેશના અન્ય ભાગોમાં એપ્ફેલ્વીન બારમાં ફરતા હોય છે, પરંતુ વર્ષોથી પેસ્ટ્રીની ઉપલબ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે ઘટી છે અને કેટલાક દાવો કરે છે કે પેસ્ટ્રી લગભગ લુપ્ત થઈ ગઈ છે. પેસ્ટ્રીનું વેચાણ કરતી કેટલીક બેકરીઓમાંથી એક દાવો કરે છે કે તેઓ દર મહિને બે શાખાઓમાં તેમાંથી માત્ર 30 જ વેચે છે, મોટે ભાગે પ્રવાસીઓને. પેસ્ટ્રી પર હીરાની પેટર્ન હેસન સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલી અન્ય વસ્તુની પેટર્ન સાથે નજીકથી મળતી આવે છે-એપફેલ્વીન માટે ગેરીપ્ટેસ પીવાના કાચ. પકવવાની પ્રક્રિયા અને પરિવહન દરમિયાન પેસ્ટ્રીને નુકસાનથી બચાવવાની જરૂરિયાતને કારણે, પેસ્ટ્રીની ધાર ગોળાકાર હોય છે. આ પેસ્ટ્રી 1980ના લોકપ્રિય ગીત ("ધ હેસિયન્સ આર કમિંગ!") માં પણ દર્શાવવામાં આવી છે. રોડગાઉ મોનોટોન દ્વારા, જેમાં તેઓ મજાકમાં હેન્ડકેસ જેવી ઘણી હેસિયન વાનગીઓની સરખામણી વધુ લાક્ષણિક જર્મન વાનગીઓ સાથે કરે છે. પેસ્ટ્રી માટેનો બીજો ઉપયોગ સોઅરબ્રેટેન જેવી વાનગીઓ સાથેની ચટણીઓમાં જાડું કરવાના એજન્ટના સ્વરૂપ તરીકે થાય છે. સાહિત્ય રીટા હેન્સઃ ફ્રેન્કફર્ટઃ રીઝન મિટ ઇનસાઇડર-ટીપ્સ. માર્કો લોલો વેર્લાગ, લોનલી પ્લેનેટ 2014. સંદર્ભો હેસિયન રાંધણકળા જર્મન પેસ્ટ્રીઝ ફ્રેન્કફર્ટમાં સંસ્કૃતિ