Urbain Dubois
ઉરબેન ફ્રાન્કોઇસ ડુબોઇસ (26 મે 1818-14 માર્ચ 1901) એક ફ્રેન્ચ રસોઇયા હતા, જેઓ રેસીપી પુસ્તકોની શ્રેણીના લેખક તરીકે જાણીતા છે, જે ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના ક્લાસિક બની ગયા હતા અને ફ્રેન્ચ અને રશિયન રાંધણકળામાં લોકપ્રિય વાનગી વેલ ઓરલોફના નિર્માતા તરીકે પણ જાણીતા છે. તેમને પશ્ચિમી યુરોપીયન ભોજનમાં 'સર્વિસ એ લા રુસે' અને 'શેફ' શબ્દ રજૂ કરવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. કારકિર્દી ડુબોઇસ, એક કુશળ વણકરના પુત્રનો જન્મ ફ્રાન્સના બાઉચેસ-ડુ-રોન વિભાગના ટ્રેટ્સમાં થયો હતો. તેમણે તેમના કાકાની હોટલના રસોડામાં કામ કરીને રસોઇયા તરીકે તાલીમ લીધી હતી. તેમના કાકા જીન ડુબોઇસે જનરલ બર્ટ્રાન્ડ માટે રસોઇયા તરીકે સેવા આપી હતી. 1840 માં, ઉરબેન ડુબોઇસ પેરિસ ગયા પરંતુ પછી 1845 ની આસપાસ તેમણે રશિયાના નિકોલસ પ્રથમના રાજદૂત પ્રિન્સ એલેક્સી ઓર્લોવના રસોઇયા બનતા પહેલા મધ્ય યુરોપના ઘણા દેશોમાં રસોઇયા તરીકે મુસાફરી કરવા અને કામ કરવા માટે રાજધાની છોડી દીધી. તેમને પશ્ચિમ યુરોપમાં હવે પરંપરાગત સેવા એ લા રુસે (જેમાં વાનગીઓ એક જ સમયે પીરસવાને બદલે ક્રમિક રીતે પીરસવામાં આવે છે) રજૂ કરવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. સેવાની આ શૈલી માટે મેનૂની જરૂર હતી-જેથી મહેમાનો તેમની ભૂખને માપી શકે-અને તેના પ્રભારી વ્યક્તિ, જેને ડુબોઇસ રસોઇયા કહેતો હતો, તે ત્યાં સુધી પરંપરાગત શબ્દ ન હતો. 1860માં તેઓ બર્લિનમાં પ્રિન્સ કારભારી, પ્રશિયાના વિલિયમના રસોઇયા બન્યા, જે પછીના વર્ષે રાજા બનશે. 1870 માં, ફ્રાન્કો-પ્રૂશિયન યુદ્ધની શરૂઆતમાં, ડુબોઇસ ટૂંકા ગાળા માટે ફ્રાન્સ પરત ફર્યા પરંતુ માર્ચ 1871 માં શાંતિ સંધિ પર હસ્તાક્ષર થયા પછી તેમણે હોહેન્ઝોલેર્ન પરિવાર સાથે પોતાનું સ્થાન ફરી શરૂ કર્યું. તેમણે તેમના દેશબંધુ, એમિલ બર્નાર્ડ સાથે મુખ્ય રસોઇયાનું પદ વહેંચ્યું હતું, જેમાં દરેક વૈકલ્પિક મહિનાઓમાં રસોઈ માટે જવાબદાર હતા. આ વ્યવસ્થાએ ડુબોઈસને લખવા માટે સમય આપ્યો. તેઓ 1880 સુધી બર્લિનમાં રહ્યા હતા. અંગત જીવન ડુબોઇસે 30 ડિસેમ્બર 1868ના રોજ પોટ્સડેમમાં મેરી-વર્જિની-લુઇસ બોડર સાથે લગ્ન કર્યા હતા. તેમને પાંચ બાળકો હતાઃ જોસેફ-એમિલ, આલ્બર્ટ-ફેલિક્સ, અર્નેસ્ટ-યુજેન, જુલી-માર્ગુરેટ અને જેનેટ-હેલેન. બે સૌથી મોટા બાળકોનો જન્મ લગ્ન પહેલાં થયો હતો. તેમનો બીજો પુત્ર, ફેલિક્સ ડુબોઇસ પત્રકાર બન્યો. ડુબોઇસનું 14 માર્ચ 1901ના રોજ 82 વર્ષની વયે નાઇસમાં અવસાન થયું હતું. તેની પત્ની બીજા 15 વર્ષ સુધી જીવતી રહી. કામ કરે છે. ગેલિકાઃ વોલ્યુમ 1, વોલ્યુમ 2. લિંક 1872માં પ્રકાશિત ત્રીજી આવૃત્તિના સ્કેનની છે. . . લિંક 1888 માં પ્રકાશિત 8 મી આવૃત્તિના સ્કેનની છે. . . અંગ્રેજીમાં અનુવાદો. . . નોંધો સંદર્ભો. . વધુ વાંચન. 1818 જન્મ 1901 મૃત્યુ ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓ