Carapulcra
કારાપુલ્ક્રા, અથવા કારાપુલ્કા, એક પ્રાચીન એન્ડીયન વાનગી છે જે સદીઓથી કેચુઆ લોકો અને આયમારા લોકો બંને દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આયમારા ભાષામાં આ વાનગી માટેનો મૂળ શબ્દ છે, જેનો અર્થ થાય છે ગરમ પથ્થરોથી બનેલો સ્ટ્યૂ. સમકાલીન પેરુવિયન રાંધણકળા અને બોલિવિયન રાંધણકળામાં, તે ડુક્કરનું માંસ અને (નિર્જલીકૃત બટાટા), મગફળી, અજી પાંકા અને મિરાસોલ મરી, લસણ અને લવિંગ જેવા અન્ય મસાલાઓનો સ્ટ્યૂ છે. પ્રાચીન સમયમાં લામા માંસ અથવા અલ્પાકા માંસનો ઉપયોગ થતો હોત, અને કેટલાક લોકો આજે પણ આ માંસનો ઉપયોગ કરે છે. તેને સામાન્ય રીતે ચોખા, બાફેલા બટાટા અથવા યુકા સાથે ખાવામાં આવે છે. મૂળરૂપે કારાપુલ્કા તરીકે ઓળખાતું નામ, આ સ્ટ્યૂ ફેલાયું છે અને લિમામાં કારાપુલ્ક્રા તરીકે વ્યાપકપણે જાણીતું છે (જોકે આ નામ આર. એ. ઈ. દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યું નથી). આ નામ આયમારા કાલા ફુરકા, 'ગરમ પથ્થરો પર બનાવેલ સ્ટયૂ' અને કેચુઆ કલાફુર્કા પરથી આવ્યું છે. પેરુવિયન વાનગીઓની યાદી પણ જુઓ સંદર્ભો પેરુવિયન વાનગીઓ