Paneer tikka
પનીર ટિક્કા અથવા પનીર સૂલા અથવા છેના સૂલા એ એક ભારતીય વાનગી છે જે પનીર/છેનાના ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને મસાલામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને તંદૂરમાં શેકવામાં આવે છે. તે ચિકન ટિક્કા અને અન્ય માંસની વાનગીઓનો શાકાહારી વિકલ્પ છે. તે એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે ભારત અને ભારતીય ડાયસ્પોરા ધરાવતા દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તૈયારી પનીરના ચંક, એક પ્રકારનું તાજું ચીઝ, મસાલામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી કેપ્સિકમ (ઘંટડી મરી), ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે લાકડી પર ગોઠવવામાં આવે છે. આ લાકડીઓ તંદૂરમાં શેકવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ વાનગીને ગરમ પીરસવામાં આવે છે, લીંબુનો રસ અને ચાટ મસાલા સાથે. તે કેટલીકવાર કચુંબર અથવા ફુદીનાની ચટણી સાથે આવે છે. ટિક્કા વાનગીઓ પરંપરાગત રીતે ટંકશાળની ચટણી સાથે સારી રીતે મેળવે છે. પનીર કોમળ હોવા છતાં તેની સપાટી પર ચપળ રંગ હોય છે. ભિન્નતા જ્યારે પનીર ટિક્કા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પનીર ટિક્કા મસાલા કહેવામાં આવે છે. તેને લપેટી, પનીર ટિક્કા રોલ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં પનીર ટિક્કા ભારતીય રોટલીમાં લપેટીને પીરસવામાં આવે છે. પનીર ટિક્કાનો એક પ્રકાર કબાબ તરીકે પણ બનાવવામાં આવે છે. વર્ષોથી, ઘણી વિવિધતાઓ જોવા મળી છે, જેમ કે કાશ્મીરી પનીર ટિક્કા, જ્યાં પનીરને સમારેલા બદામ અને શેકેલા સાથે ભરવામાં આવે છે, વિવિધ ચાઇનીઝ ખોરાક, પનીર ટિક્કા મસાલા ચાઉ મેં અને પનીર ટિક્કાથી ભરેલા ડોસા. ભારતમાં આંતરરાષ્ટ્રીય ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સે પણ તેમના મેનૂમાં પનીર ટિક્કાનો સમાવેશ કર્યો છે, જેમ કે પિઝા હટ અને ડોમિનોઝ જે તેમના પિઝા પર પનીર ટિક્કા ટોપિંગ ઓફર કરે છે, જ્યારે સબવે પનીર ટિક્કા સેન્ડવિચ ઓફર કરે છે અને મેકડોનાલ્ડ્સ તેના મેનૂ પર પનીર ટિક્કા લપેટી ધરાવે છે. આઈટીસીની બટાટાની ચિપ્સની બિંગો બ્રાન્ડે ચિપ્સના પનીર ટિક્કા સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કર્યો છે. તે પહેલાં, 2003 માં, નેસ્લેની મેગીએ રાંધવા માટે તૈયાર વિવિધ પ્રકારના પનીર ટિક્કા સાથે પ્રયોગ કર્યો હતો. અન્ય કંપનીઓ પણ મસાલા મિશ્રણ અને પનીર ટિક્કાના ખાવા માટે તૈયાર પ્રકારો ઓફર કરે છે. ગેલેરી પણ જુઓ સંદર્ભો પંજાબી વાનગીઓ ભારતીય ચીઝની વાનગીઓ