Jiro Dreams of Sushi
જિરો ડ્રીમ્સ ઓફ સુશી એ 2011ની જાપાની ભાષાની અમેરિકન દસ્તાવેજી ફિલ્મ છે જેનું નિર્દેશન ડેવિડ ગેલ્બ દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે. આ ફિલ્મ 85 વર્ષીય સુશી માસ્ટર અને સુકિયાબાશી જીરોના માલિકને અનુસરે છે, જે અગાઉ મિશેલિન થ્રી-સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટ હતી. સુકિઆબાશી જિરો એ ટોક્યો સબવે સ્ટેશન પર સ્થિત 10 બેઠકોની માત્ર સુશી રેસ્ટોરન્ટ છે. 2023 સુધીમાં, જિરો ઓનો ઓછામાં ઓછા 55,000 યેન (યુ. એસ. $270) માટે આશરે 20 અભ્યાસક્રમોનું સ્વાદિષ્ટ મેનુ પ્રદાન કરે છે. આ ફિલ્મમાં જીરોના બે પુત્રોની પણ રૂપરેખા છે, જે બંને સુશી રસોઇયા પણ છે. નાનો પુત્ર સુકિયાબાશી જીરોને રોપોંગી હિલ્સમાં તેના પિતાની રેસ્ટોરન્ટની મિરર ઇમેજ ખોલવા માટે છોડી ગયો. 50 વર્ષનો મોટો પુત્ર, જે તેના પિતાના અનુગામી બનવા માટે બંધાયેલો છે, તે હજુ પણ જિરો માટે કામ કરે છે અને એક દિવસ મુખ્ય રેસ્ટોરન્ટનો કબજો લેવાની સંભાવનાનો સામનો કરે છે. નિર્માણ અને પ્રકાશન શરૂઆતમાં, ગેલ્બે બીબીસી દસ્તાવેજી પ્લેનેટ અર્થની સિનેમેટોગ્રાફીથી પ્રેરિત "પ્લેનેટ સુશી" ઉપનામથી કામ કરવાની યોજના બનાવી હતીઃ મૂળરૂપે, હું ઘણા જુદા જુદા સુશી શેફ સાથે ફિલ્મ બનાવવા જઈ રહ્યો હતો, જેમની શૈલીઓ અલગ હતી, પરંતુ જ્યારે હું જીરોની રેસ્ટોરન્ટમાં પહોંચ્યો, ત્યારે હું સુશી કેટલી સારી હતી અને તે અન્ય કોઈપણ સુશી રેસ્ટોરન્ટ કરતાં કેટલી મોટી હતી તેનાથી માત્ર આશ્ચર્યચકિત જ નહોતો થયો, પરંતુ મને જીરો પણ આવા આકર્ષક પાત્ર અને આવા રસપ્રદ વ્યક્તિ તરીકે જોવા મળ્યા. હું તેમના પચાસ વર્ષના પુત્રની વાર્તાથી પણ પ્રભાવિત થયો હતો, જે હજુ પણ રેસ્ટોરન્ટમાં તેના પિતા માટે કામ કરે છે. તેથી, મેં વિચાર્યું, "અહીં એક એવી વ્યક્તિની વાર્તા છે જે તેના પિતાના પડછાયામાં રહે છે જ્યારે તેના પિતા સંપૂર્ણતાની અવિરત શોધમાં છે". તે એક સારી ફીચર ફિલ્મની રચના હતી. ખાદ્ય વિવેચક માસુહિરો યામામોટોએ ગેલ્બને જિરો સાથે જોડ્યો. મુખ્ય ફોટોગ્રાફીમાં ગેલ્બને એક મહિનો (જાન્યુઆરી 2010) લાગ્યો હતો, જે તે વર્ષના અંતમાં ઓગસ્ટમાં શૂટ કરાયેલા વધારાના દ્રશ્યો દ્વારા વધારવામાં આવ્યો હતો; સંપાદનમાં 10 મહિના લાગ્યા હતા. 'જિરો ડ્રીમ્સ ઓફ સુશી' એ 2011 માં યુ. એસ. માં ટ્રિબેકા ફિલ્મ ફેસ્ટિવલમાં શરૂઆત કરી હતી અને તે જ વર્ષે પ્રોવિન્સટાઉન આંતરરાષ્ટ્રીય ફિલ્મ ફેસ્ટિવલની સત્તાવાર પસંદગી હતી. આ દસ્તાવેજી ફિલ્મ 28 ઓગસ્ટ, 2012ના રોજ નેટફ્લિક્સ સ્ટ્રીમિંગ પર ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવી હતી. આ ફિલ્મે ઉત્તર અમેરિકામાં યુએસ $2,552,478 ની કમાણી કરી છે. તે બોક્સ ઓફિસ મોજો પરની તમામ યુ. એસ. દસ્તાવેજી ફિલ્મોમાં 70મા ક્રમે છે. વિવેચકો તરફથી આ ફિલ્મને ખૂબ જ હકારાત્મક સમીક્ષાઓ મળી હતી. આ ફિલ્મે 88 સમીક્ષાઓ અને 7.8/10 ની સરેરાશ રેટિંગના આધારે રોટેન ટોમેટોઝ પર 99 ટકા રેટિંગ મેળવ્યું હતું. સાઇટની વિવેચનાત્મક સર્વસંમતિમાં લખવામાં આવ્યું છે કે, "સુંદર, વિચારશીલ અને મનોરંજક, 'જિરો ડ્રીમ્સ ઓફ સુશી' એ ફિલ્મ જોનારાઓ માટે પણ સંતોષકારક સાબિત થવું જોઈએ જેઓ રાંધણકળાની કાળજી લેતા નથી". મેટાક્રિટિક પર, ફિલ્મને 27 સમીક્ષાઓના આધારે 100 માંથી 77 નો સ્કોર મળ્યો છે, જે "સામાન્ય રીતે અનુકૂળ સમીક્ષાઓ" દર્શાવે છે. રોજર એબર્ટએ તેને "ટનલ વિઝનનું ચિત્ર" ગણાવ્યું અને તારણ કાઢ્યુંઃ તેને જોતી વખતે, હું મારી જાતને આ માણસના રહસ્યમાં ખેંચાઈ ગયો. શું તેના જીવનમાં કોઈ અવાસ્તવિક ઇચ્છાઓ છે? સિક્રેટ ડાયવર્ઝન? પસ્તાવો? જો તમને કોઈ એવો વ્યવસાય મળે જેને તમે પ્રેમ કરો છો અને તમારું આખું જીવન તેમાં કામ કરવામાં વિતાવે છે, તો શું તે પૂરતું છે? તેના કાઉન્ટરની પાછળ ઊભા રહીને, જિરો વસ્તુઓની નોંધ લે છે. કેટલાક ગ્રાહકો ડાબા હાથના અને કેટલાક જમણા હાથના હોય છે. તે નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે કે તેઓ તેના કાઉન્ટર પર ક્યાં બેઠા છે. જ્યારે તે સુશીનો એક સંપૂર્ણ ટુકડો પીરસે છે, ત્યારે તે તેને ખાતો જુએ છે. તે સીફૂડના તે ટુકડાનો ઇતિહાસ જાણે છે. તે જાણે છે કે તેના સ્ટાફે તાજેતરમાં ઓક્ટોપસની અડધો કલાક નહીં પણ 45 મિનિટ માટે માલિશ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. શું તે ગ્રાહકની આંખોમાં સંકેત શોધે છે કે આ ફેરફારમાં સુધારો થયો છે? અડધો કલાકની મસાજ ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર જીતવા માટે પૂરતી સારી હતી. "ફિલિપ ગ્લાસના વિશાળ ચાહક" સાઉન્ડટ્રેક ગેલ્બે ફિલ્મના સાઉન્ડટ્રેકમાં ફિલિપ ગ્લાસની રચનાઓના તેમના ઉપયોગ પર ટિપ્પણી કરી છેઃ પાછળથી, મને લાગે છે કે તે કામ કરે છે કારણ કે ફિલિપ ગ્લાસનું સંગીત જીરોના કાર્યની નૈતિકતા માટેનું રૂપક છે, કારણ કે તે પુનરાવર્તિત છે પરંતુ તે પોતે પણ નિર્માણ કરે છે અને વધે છે, અને તે જીરોના કાર્ય સાથે સમાન છે. કારણ કે દરરોજ તે જાય છે, તે એ જ દિનચર્યા કરે છે, અને બધું બરાબર એ જ રીતે કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ માત્ર સુધારણાના તે એક પગલા સુધી પહોંચે છે, અને મને લાગે છે કે સંગીત એ જ વસ્તુ કરી રહ્યું છે, તેથી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે. સાઉન્ડટ્રેકમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ચાઇકોવ્સ્કીઃ કોન્સર્ટો ફોર વાયોલિન એન્ડ ઓર્કેસ્ટ્રા ઇન ડી, ઓપસ 35-એલેગ્રો મોડરેટો. જશા હેફેટ્ઝ (વાયોલિન), જ્હોન બાર્બિરોલી/લંડન ફિલહાર્મોનિક ઓર્કેસ્ટ્રા ફિલિપ ગ્લાસઃ સાઉન્ડટ્રેક ધ અવર્સ મેક્સ રિક્ટરમાંથી "આઈ એમ ગોઇંગ ટુ મેક અ કેક": ધ અવર્સ રિક્ટરના સાઉન્ડટ્રેકમાંથી "બર્લિન બાય ઓવરનાઇટ" ગ્લાસઃ "મોર્નિંગ પેસેજ": "ઓન ધ નેચર ઓફ ડેલાઇટ" રિક્ટરઃ "ઇન્ફ્રા 5" ગ્લાસઃ "ગર્ટ્રુડ લીવ ધ સમર હાઉસ" ઇન ધ સમર હાઉસ ગ્લાસઃ ઇટ્યુડ નં. 5 ધ ઓન્ટિકઃ "ઓફ ટુ માર્કેટ" અનુગામાઃ આલ્બમ "એક્સોટિક ડાન્સ" માંથી "આફ્રિકન જર્ની" ગ્લાસઃ ધ અવર્સ ગ્લાસઃ સ્ટ્રિંગ ક્વાર્ટેટ નંબરના સાઉન્ડટ્રેકમાંથી "એ ચોઇસ". 4 બુઝકકઃ આઈ. ક્રોનોસ ક્વાર્ટેટ ગ્લાસઃ એટુડે નં. 2 મોઝાર્ટઃ પિયાનો કોન્સર્ટો નં. સી માં 21, કે. 467-આંદાન્તે. આલ્ફ્રેડ બ્રેન્ડેલ (પિયાનો), નેવિલ મેરિનર/એકેડેમી ઓફ સેન્ટ માર્ટિન ઇન ધ ફીલ્ડ્સ બેચ અને માઇકલ કોલબેકરઃ સેલો સ્યુટ નં. 1: પ્રસ્તાવના. ફુન્ફ ડી. ગ્લાસ દ્વારા પ્રસ્તુતઃ ધ અવર્સ ગ્લાસના સાઉન્ડટ્રેકમાંથી "ધ અવર્સ": નોટ્સ ઓન એ સ્કેન્ડલના સાઉન્ડટ્રેકમાંથી "ઇન્વિટેશન" પણ શેફનું ટેબલ જુઓ-ગેલ્બ રેફરન્સ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ફૂડ ડોક્યુમેન્ટરી શ્રેણી બાહ્ય લિંક્સ જીરો ડ્રીમ્સ ઓફ સુશી-ધ ગાર્ડિયનની વિડિઓ સમીક્ષા, પીટર બ્રેડશો દ્વારા અન્ય 2011 ફિલ્મો વચ્ચે 2011 દસ્તાવેજી ફિલ્મો અમેરિકન દસ્તાવેજી ફિલ્મો ખોરાક અને પીણા વિશે દસ્તાવેજી ફિલ્મો ફિલિપ ગ્લાસ ફિલ્મ્સ દ્વારા સ્કોર કરેલી ફિલ્મો મેક્સ રિક્ટર 2010 ની જાપાનીઝ ભાષાની ફિલ્મો ટોક્યો ફિલ્મ્સમાં સેટ કરેલી ફિલ્મો બિન-જાપાનીઝ સંસ્કૃતિ 2010 માં ટોક્યો સુશી જાપાનમાં શૂટ કરવામાં આવી હતી.