Health effects of salt
મીઠાની સ્વાસ્થ્ય અસરો એ ખૂબ વધારે અથવા ખૂબ ઓછું મીઠાના સેવન સાથે સંકળાયેલી પરિસ્થિતિઓ છે. મીઠું એ મુખ્યત્વે સોડિયમ ક્લોરાઇડ (NaCl) નું બનેલું ખનિજ છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં જાળવણી અને સ્વાદ બંને માટે થાય છે. ક્લોરાઇડ આયનોની જેમ મોટાભાગની જીવંત વસ્તુઓ માટે સોડિયમ આયનોની ઓછી માત્રામાં જરૂર પડે છે. મીઠું શરીરની પાણીની માત્રા (પ્રવાહી સંતુલન) ને નિયંત્રિત કરવામાં સામેલ છે. સોડિયમ આયનનો ઉપયોગ ચેતાતંત્રમાં વિદ્યુત સંકેત માટે થાય છે. મીઠું સામાન્ય રીતે અતિ-પ્રોસેસ્ડ અને અતિશય સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં વધારે હોય છે. 2020 માં, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (ડબ્લ્યુએચઓ) એ ભલામણ કરી હતી કે પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ (માત્ર એક ચમચી હેઠળ) મીઠાનું સેવન ન કરે, જે દરરોજ લગભગ સોડિયમ પૂરું પાડે છે. ડબલ્યુ. એચ. ઓ. વધુમાં ભલામણ કરે છે કે 2 થી 15 વર્ષની વયના લોકો માટે મીઠાનું સેવન પુખ્ત વયના લોકોની સરખામણીમાં તેમની ઊર્જાની જરૂરિયાતોને આધારે ગોઠવવામાં આવે. સોડિયમનું ઊંચું સેવન (દરરોજ 5 ગ્રામ અથવા વધુ મીઠું) અને પોટેશિયમનું અપૂરતું સેવન (દિવસ દીઠ ઓછું) હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને કિડની રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે. એક આવશ્યક પોષક તત્વ તરીકે, સોડિયમ અસંખ્ય કોષીય અને અંગ કાર્યોમાં સામેલ છે. કેટલીક રાષ્ટ્રીય આરોગ્ય સંસ્થાઓ સોડિયમના વપરાશને દરરોજ 2.3 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે સોડિયમનું સેવન જે દરરોજ 3 ગ્રામથી ઓછું હોય (આશરે 7.5 ગ્રામ મીઠાની સમકક્ષ) તે હૃદય રોગ અને વહેલા મૃત્યુનું જોખમ વધારી શકે છે. તીવ્ર અસરો હાયપરનેટ્રેમિયા (લોહીમાં સોડિયમનું ઊંચું સ્તર, 145 એમ. ઈ. ક્યુ./એલ. થી ઉપર) તરસનું કારણ બને છે, અને મગજના કોષના સંકોચનને કારણે મૂંઝવણ, સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ અથવા ખેંચાણ થઈ શકે છે. તીવ્ર ઉંચાઈ સાથે, હુમલા અને કોમા થઈ શકે છે. એક સમયે મોટી માત્રામાં (શરીરના વજનના કિલો દીઠ આશરે 1 ગ્રામ) મીઠાના સેવનથી મૃત્યુ થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે શંકાસ્પદ ઝેર પછી, ઇમિટિક્સ તરીકે મીઠાના દ્રાવણના ઉપયોગને કારણે પણ મૃત્યુ થયા છે. હાયપોનેટ્રેમિયા અથવા લોહીમાં સોડિયમનું સ્તર 135 એમ. ઈ. ક્યુ./એલ. થી ઓછું થવાથી મગજના કોષો ફૂલી જાય છે; લક્ષણો સૂક્ષ્મ હોઈ શકે છે અને તેમાં વ્યક્તિત્વમાં ફેરફાર, સુસ્તી અને મૂંઝવણનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, જ્યારે લોહીમાં સોડિયમ 115 એમ. ઈ. ક્યુ./એલ. થી નીચે આવે છે, ત્યારે મૂર્છા, સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ અથવા ખેંચાણ, હુમલા, કોમા અને મૃત્યુ થઈ શકે છે. લાંબા ગાળાની અસરો મુખ્ય આરોગ્ય સંસ્થાઓ અને તાજેતરની સમીક્ષાઓ જણાવે છે કે મીઠાનું વધુ સેવન બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં અનેક રોગોનું જોખમ વધારે છે, વધુ સોડિયમનું સેવન બ્લડ પ્રેશર વધારે છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે મીઠાનું સેવન અને મૃત્યુદર વચ્ચે "યુ" આકારનું જોડાણ છે, જેમાં મૃત્યુદરમાં વધારો અને મીઠાનું વધુ પડતું સેવન બંને સાથે સંકળાયેલ છે. મીઠાના સેવનમાં મોટો ઘટાડો બ્લડ પ્રેશરમાં મોટો ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. વધુ પડતા સોડિયમના સેવન સાથે સંકળાયેલી સ્વાસ્થ્ય અસરોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ સ્ટ્રોક અને રક્તવાહિની રોગ. હાઈ બ્લડ પ્રેશરઃ પુરાવાઓ પુખ્ત વયના લોકોમાં વિવિધ વસ્તી અને વય શ્રેણીમાં મીઠાના સેવન અને બ્લડ પ્રેશર વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવે છે. મીઠાનું ઓછું સેવન પણ બ્લડ પ્રેશરમાં નાના પરંતુ આંકડાકીય રીતે નોંધપાત્ર ઘટાડામાં પરિણમે છે. લેફ્ટ વેન્ટ્રિક્યુલર હાયપરટ્રોફી (કાર્ડિયાક એન્લાર્જમેન્ટ): "પુરાવા સૂચવે છે કે મીઠાનું વધુ સેવન ડાબા વેન્ટ્રિક્યુલર હાયપરટ્રોફીનું કારણ બને છે. બ્લડ પ્રેશરની અસરોથી સ્વતંત્ર, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ માટે આ એક મજબૂત જોખમી પરિબળ છે ". ". એવા સંચિત પુરાવા છે કે મીઠાનું ઊંચું સેવન ડાબા ક્ષેપકમાં હાયપરટ્રોફીની આગાહી કરે છે". એડીમા (પ્રવાહીની જાળવણી): એડીમાની સારવાર માટે મીઠાના સેવનમાં ઘટાડો સૂચવવામાં આવ્યો છે. કિડની રોગઃ અતિશય મીઠું (સોડિયમ) નું સેવન, પાણીના અપૂરતા સેવન સાથે જોડાઈને, હાયપરનેટ્રેમિયાનું કારણ બની શકે છે. તે મૂત્રપિંડ રોગને વધારી શકે છે. એક યુ. એસ. નિષ્ણાત સમિતિએ 2013 માં અહેવાલ આપ્યો હતો કે કેટલાક સત્તાવાળાઓ દ્વારા "દૈનિક સોડિયમનું સેવન 2,300 મિલીગ્રામથી ઓછું કરવા અને 51 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના વ્યક્તિઓ અને આફ્રિકન-અમેરિકન અથવા હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ અથવા ક્રોનિક કિડની રોગ ધરાવતા કોઈપણ વયના લોકોમાં 1,500 મિલીગ્રામ સુધી સેવન ઘટાડવાની સામાન્ય ભલામણ", પરંતુ નિષ્કર્ષ કાઢ્યો હતો કે 2,300 મિલીગ્રામથી ઓછું સેવન ઘટાડવા માટે કોઈ આરોગ્ય-પરિણામ આધારિત તર્ક નથી, અને તેની પાસે ઉપલી મર્યાદા માટે ભલામણ નથી. મેટા-વિશ્લેષણમાં સોડિયમના સેવન અને આરોગ્ય પરિણામો વચ્ચેના જોડાણની તપાસ કરવામાં આવી હતી, જેમાં તમામ કારણોસર મૃત્યુદર અને રક્તવાહિની રોગ (સીવીડી) ની ઘટનાઓ સામેલ છે. સોડિયમનું ઓછું સેવન સ્તર સરેરાશ <115 mmol (2645 mg) હતું, સામાન્ય સોડિયમનું સેવન 115-215 mmol (2645-4945 mg) હતું, અને સોડિયમનું ઊંચું સેવન> 215 mmol (4945 mg) હતું, જે તારણ આપે છેઃ "સોડિયમનું ઓછું સેવન અને ઉચ્ચ સોડિયમનું સેવન બંને મૃત્યુદરમાં વધારો સાથે સંકળાયેલા છે, જે સોડિયમના સેવન અને આરોગ્ય પરિણામો વચ્ચેના U-આકારના જોડાણ સાથે સુસંગત છે". મીઠું-સંરક્ષિત ખોરાક માઇક્રોપ્લાસ્ટિકના દૂષણની સંભવિત અસરો દરિયાઈ મીઠામાં માઇક્રોપ્લાસ્ટિકના દૂષણની પુષ્ટિ વિશ્વના તમામ વિસ્તારોમાં થઈ છે, જે પ્રતિ કિલોગ્રામ શૂન્યથી લઈને 1,674 કણો સુધીની છે. સૌથી સામાન્ય કણો પોલીપ્રોપીલીન છે, ત્યારબાદ પોલિઇથિલિન અને નાયલોન આવે છે. જ્યારે એશિયન દેશોમાંથી મેળવવામાં આવે છે ત્યારે દર કિલોગ્રામ દરિયાઈ મીઠામાં માઇક્રોપ્લાસ્ટિકના કણો વધુ હોય છે. ભારતમાંથી મેળવવામાં આવતા મીઠાની માત્રા 115 થી 560 કણો/કિલો સુધીની હતી. ચીનમાંથી મેળવવામાં આવતા દરિયાઈ મીઠાની કિંમત 400 પ્રતિ કિલોથી વધુ હોવાનું નોંધાયું હતું. માઇક્રોપ્લાસ્ટિક દરિયાઇ પાણીના માઇક્રોપ્લાસ્ટિક દૂષિતતા ધરાવતા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં અથવા લણણી કરવામાં આવતી શેલફિશમાં પણ જમા થાય છે, અને માનવ સંપર્કમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. ખોરાક અને પીણાંમાં મનુષ્ય કેટલા પ્રમાણમાં માઇક્રોપ્લાસ્ટિકના સંપર્કમાં આવે છે તેનું મૂલ્યાંકન મળમાં માઇક્રોપ્લાસ્ટિકની સામગ્રીને માપવા દ્વારા કરી શકાય છે, પરંતુ આરોગ્યની અસરો, જો કોઈ હોય તો, તેને નબળી રીતે સમજવામાં આવે છે. આહારની ભલામણો મીઠાનું ભલામણ કરેલું સેવન સામાન્ય રીતે સોડિયમના સેવનને પર્યાપ્ત સેવન (એ. આઈ.) અને સહન કરી શકાય તેવા ઉચ્ચ સેવન સ્તર (ઉચ્ચ મર્યાદા અથવા યુ. એલ.) તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. મીઠું (સોડિયમ ક્લોરાઇડ તરીકે) વજનની દ્રષ્ટિએ 39.3 ટકા સોડિયમ ધરાવે છે. 2009 સુધીમાં 33 દેશોમાં સોડિયમનો સરેરાશ વપરાશ 2,700 થી 4,900 મિલિગ્રામ/દિવસની રેન્જમાં હતો. આ ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં ફેલાયેલું છે, અને પ્રાણી અભ્યાસો સાથે મળીને, આ સૂચવે છે કે શરીરમાં પ્રતિક્રિયા લૂપ્સ દ્વારા સોડિયમનું સેવન ચુસ્તપણે નિયંત્રિત થાય છે. આ સોડિયમના વપરાશને 2,700 મિલિગ્રામ/દિવસની નીચે ઘટાડવાની ભલામણોને સંભવિત રીતે નિરર્થક બનાવે છે. સમીક્ષા પછી, ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ મેડિસિન અને સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન દ્વારા નિયુક્ત એક નિષ્ણાત સમિતિએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે દૈનિક સોડિયમના સેવનનું સ્તર 2,300 મિલીગ્રામથી ઓછું કરવા માટે કોઈ આરોગ્ય પરિણામ આધારિત તર્ક નથી, જેમ કે અગાઉના આહાર માર્ગદર્શિકા દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવી હતી; અહેવાલમાં દૈનિક સોડિયમના સેવનની ઉપલી મર્યાદા માટે ભલામણ કરવામાં આવી ન હતી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (સીડીસી) જણાવે છે કે વધારાનું સોડિયમ લોહીનું દબાણ વધારી શકે છે અને કેટલીક વ્યક્તિઓમાં હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારી શકે છે. તેથી, આરોગ્ય સત્તાવાળાઓ આહાર સોડિયમ પર મર્યાદાઓની ભલામણ કરે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હેલ્થ એન્ડ હ્યુમન સર્વિસીસ ભલામણ કરે છે કે વ્યક્તિઓ દરરોજ 1500-2300 મિલિગ્રામ સોડિયમ (3750-5750 મિલિગ્રામ મીઠું) થી વધુનું સેવન ન કરે. જો કે દરિયાઈ મીઠાને કેટલીકવાર ટેબલ સોલ્ટ કરતાં તંદુરસ્ત તરીકે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, તેમ છતાં બંને સ્વરૂપોમાં સોડિયમનું પ્રમાણ સમાન હોય છે. લેબલિંગ યુકેઃ ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સી ખોરાકમાં મીઠાના સ્તરને નીચે પ્રમાણે વ્યાખ્યાયિત કરે છેઃ "ઉચ્ચ એટલે પ્રતિ 100 ગ્રામ (અથવા 0.6 ગ્રામ સોડિયમ) દીઠ 1.5 ગ્રામથી વધુ મીઠું. 0. 3 ગ્રામ મીઠું અથવા 100 ગ્રામ દીઠ ઓછું (અથવા 0.1 ગ્રામ સોડિયમ) ઓછું હોય છે. જો 100 ગ્રામ દીઠ મીઠાનું પ્રમાણ આ આંકડાઓ વચ્ચે હોય, તો તે મીઠાનું મધ્યમ સ્તર છે. યુકેમાં, કેટલાક સુપરમાર્કેટો અને ઉત્પાદકો દ્વારા ઉત્પાદિત ખોરાકના પેકેટના આગળના ભાગમાં 'ટ્રાફિક લાઇટ' રંગ હોય છેઃ લાલ (ઊંચો), એમ્બર (મધ્યમ) અથવા લીલો (નીચો). યુએસએઃ એફડીએ ફૂડ લેબલિંગ ગાઇડ નક્કી કરે છે કે શું ખોરાકને સોડિયમના સંદર્ભમાં "ફ્રી" "લો" અથવા "રિડ્યુસ્ડ/લોસ" તરીકે લેબલ કરી શકાય છે. જ્યારે અન્ય સ્વાસ્થ્ય દાવાઓ ખોરાક વિશે કરવામાં આવે છે (દા. ત., ઓછી ચરબી, કેલરી વગેરે). ), જો ખોરાક 'સેવા' દીઠ 480 મિલિગ્રામ સોડિયમ કરતાં વધી જાય તો જાહેરાત નિવેદન જરૂરી છે. ઑસ્ટ્રેલિયામાં ઝુંબેશ, "મીઠું છોડો!" ઝુંબેશ "નો ઉદ્દેશ 2012 માં સમાપ્ત થતા પાંચ વર્ષ દરમિયાન ઓસ્ટ્રેલિયન લોકો દ્વારા મીઠાનો વપરાશ ઘટાડીને દરરોજ 6 ગ્રામ કરવાનો હતો. દક્ષિણ આફ્રિકા 2016 માં, દક્ષિણ આફ્રિકા એ પ્રથમ દેશ હતો જેણે પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં મીઠાની મહત્તમ માત્રાનો કાયદો બનાવ્યો હતો. આ કાયદાનો ઉદ્દેશ એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખવાનો હતો કે આહારમાં 60 ટકા મીઠાનું યોગદાન પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું, જેમાં તમામ વંશીય જૂથોમાંથી 65 ટકા લોકો દરરોજ 6 ગ્રામથી વધુ સોડિયમનું સેવન કરે છે અને 40 ટકા યુવાન પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ 9 ગ્રામથી વધુ સોડિયમનું સેવન કરે છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં 1996માં સ્થાપિત યુનાઇટેડ કિંગડમ કન્સેનસસ એક્શન ઓન સોલ્ટ એન્ડ હેલ્થ (CASH), મીઠાના વધુ સેવનની નકારાત્મક આરોગ્ય અસર વિશે જાગૃતિ લાવવા માટે સક્રિય રીતે ઝુંબેશ ચલાવે છે. 2008ના કેન્દ્રમાં બાળકો માટે વેચવામાં આવતા મીઠા ખોરાકમાં છુપાયેલા મીઠાના ઉચ્ચ સ્તર વિશે જાગૃતિ લાવવાનો સમાવેશ થાય છે. 2004માં બ્રિટનની ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સીએ "સોલ્ટ-વોચ ઇટ" નામનું જાહેર આરોગ્ય અભિયાન શરૂ કર્યું હતું, જે દરરોજ 6 ગ્રામથી વધુ મીઠાની ભલામણ કરતું નથી; તેમાં સિડ ધ સ્લગ નામનું પાત્ર છે અને સોલ્ટ મેન્યુફેક્ચરર્સ એસોસિએશન (એસ. એમ. એ.) દ્વારા તેની ટીકા કરવામાં આવી હતી. એડવર્ટાઇઝિંગ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટીએ તેના ચુકાદામાં એસ. એમ. એ. ની ફરિયાદને સમર્થન આપ્યું નથી. માર્ચ 2007માં, એફ. એસ. એ. એ "સોલ્ટ" ના નારા સાથે તેમના અભિયાનનો ત્રીજો તબક્કો શરૂ કર્યો હતો. શું તમારું ભોજન તેનાથી ભરેલું છે? તેની સામે હાસ્ય કલાકાર જેની ઇક્લેયર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફેડરલ પ્રોગ્રામ્સ 2010 થી, સોડિયમ રિડક્શન ઇન કોમ્યુનિટીઝ પ્રોગ્રામ (એસ. આર. સી. પી.) ના ભાગ રૂપે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન દ્વારા સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાનિક સમુદાયોને વિવિધ નીતિઓ, પ્રણાલીઓ અને પર્યાવરણીય પરિવર્તન વ્યૂહરચનાઓનો અમલ કરવા માટે ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું, જે હોસ્પિટલો, ભોજન સ્થળો અને યુનિવર્સિટી સેટિંગ્સ જેવી વિવિધ સેટિંગ્સમાં ખોરાકમાં ઓછા સોડિયમની પહોંચ વધારવા પર કેન્દ્રિત છે. સ્વૈચ્છિક પહેલ જાન્યુઆરી 2010માં, ન્યુ યોર્ક સિટીએ નેશનલ સોલ્ટ રિડક્શન ઇનિશિયેટિવ (એન. એસ. આર. આઈ.) શરૂ કરી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ ઘટાડવાનો તે એકમાત્ર સંકલિત, સ્વૈચ્છિક પ્રયાસ હતો, જે સોડિયમ ઘટાડા પર ફેડરલ કાર્યવાહીની અગાઉથી વચગાળાના ધ્યેય તરીકે ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ મેડિસિન દ્વારા સમર્થિત પ્રયાસ હતો. 2013 સુધીમાં, 90 થી વધુ રાજ્ય અને સ્થાનિક આરોગ્ય સત્તાવાળાઓ અને આરોગ્ય સંસ્થાઓએ એન. એસ. આર. આઈ. ના ભાગીદારો તરીકે હસ્તાક્ષર કર્યા હતા. એકસાથે, એનએસઆરઆઈ ભાગીદારીએ ખાદ્ય ઉત્પાદકો અને સાંકળ રેસ્ટોરન્ટ્સને 2012 અને 2014 માટે એનએસઆરઆઈ સોડિયમ ઘટાડાના લક્ષ્યાંકો માટે સ્વૈચ્છિક રીતે પ્રતિબદ્ધ થવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા. એન. એસ. આર. આઈ. નો ઉદ્દેશ પાંચ વર્ષમાં ખાદ્ય પુરવઠામાં સોડિયમમાં 25 ટકાનો ઘટાડો કરવાનો અને તે જ સમયે વસ્તીમાં સોડિયમનું સેવન 20 ટકા ઘટાડવાનો છે, જેનાથી હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે. કરવેરા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, સોડિયમનું સેવન ઘટાડવાની પદ્ધતિ તરીકે સોડિયમના કરવેરાની દરખાસ્ત કરવામાં આવી છે અને તે રીતે એવા દેશોમાં આરોગ્યમાં સુધારો થાય છે જ્યાં સામાન્ય રીતે મીઠાનો વપરાશ વધારે હોય છે. વૈકલ્પિક દ્રષ્ટિકોણ અપનાવીને, ઉત્તર અમેરિકામાં સ્થિત મીઠાના ઉદ્યોગની સંસ્થા, સોલ્ટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ મીઠાના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવા અને મીઠાના સેવન પરના ભલામણ કરેલા પ્રતિબંધો પર સવાલ ઉઠાવવા અથવા તેનો વિરોધ કરવા માટે સક્રિય છે. આહારમાં ઘટાડો ઓછો સોડિયમ આહાર ખોરાકની કાળજીપૂર્વક પસંદગી દ્વારા સોડિયમનું સેવન ઘટાડે છે. મીઠાના વિકલ્પનો ઉપયોગ ઓછા મીઠાના ખોરાકની દેખીતી નમ્રતાને સરભર કરવા માટે સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે; આ હેતુ માટે પોટેશિયમ ક્લોરાઇડનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (ડબલ્યુ. એચ. ઓ.) દરરોજ ઓછામાં ઓછા 3,510 મિલિગ્રામ પોટેશિયમનું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સુધારા અને ખાદ્ય ખરીદી નીતિ જેવા સરકારી હસ્તક્ષેપો વસ્તીમાં મીઠાનું સેવન ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે સોડિયમનું અતિશય ઓછું સેવન, દરરોજ લગભગ ત્રણ ગ્રામ (3,000 મિલિગ્રામ) મીઠાની નીચે, મૃત્યુદરમાં વધારો અને રક્તવાહિની રોગના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. 2020 કોક્રેન પદ્ધતિસરની સમીક્ષામાં તારણ કાઢવામાં આવ્યું છે કે હાયપરટેન્શન ધરાવતા શ્વેત લોકો માટે, મીઠાનું સેવન ઘટાડવાથી તેમના બ્લડ પ્રેશરમાં લગભગ 4 એમ. એમ. એચ. જી. (આશરે 3.5%) નો ઘટાડો થાય છે; સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે, ઘટાડો નગણ્ય હતો. નબળા પુરાવા સૂચવે છે કે આ અસરો કાળા અને એશિયન લોકોમાં થોડી વધારે હોઈ શકે છે. આ સમીક્ષા હોર્મોન્સ અને લિપિડના સ્તર પર સંભવિત નકારાત્મક આડઅસરો પણ સૂચવે છે, જેથી સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મીઠાનું સેવન ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ડાયાલિસિસ પર રહેલા લોકો સહિત ક્રોનિક કિડની રોગ ધરાવતા લોકોમાં, ઉચ્ચ-નિશ્ચિત પુરાવા છે કે આહારમાં મીઠાનું પ્રતિબંધ સિસ્ટોલિક અને ડાયાસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર તેમજ આલ્બ્યુમિનુરિયાને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ચક્કર આવવા જેવા હાયપોટેન્સિવ લક્ષણોનું જોખમ પણ કેટલાક લોકોમાં મધ્યમ નિશ્ચિતતા સાથે વધી શકે છે. તે અસ્પષ્ટ છે કે શું આ એન્ટી-હાયપરટેન્સિવ દવાઓ માટે જરૂરી માત્રાને અસર કરે છે. બાહ્યકોષીય પ્રવાહી, એડીમા અને શરીરના કુલ વજનમાં ઘટાડા પર મીઠાના પ્રતિબંધની અસર પણ અનિશ્ચિત છે. સંદર્ભો વધુ વાંચન ખાદ્ય મીઠું