Anne Saxelby
એની થેરેસ સેક્સેલ્બી (25 માર્ચ, 1981-9 ઓક્ટોબર, 2021) એક અમેરિકન કારીગર ચીઝ બનાવનાર અને ચીઝ બનાવનાર હતી. તેઓ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં અમેરિકન કારીગરીની ચીઝને સમર્પિત પ્રથમ દુકાન, સેક્સેલ્બી ચીઝમોંગર્સની સ્થાપક હતી. તે અમેરિકન કારીગર ચીઝ ઉદ્યોગના વિકાસ અને પ્રોત્સાહનમાં મુખ્ય વ્યક્તિ હતી. પ્રારંભિક જીવન અને શિક્ષણ એન સેક્સેલ્બીનો જન્મ ડેટન, ઓહિયોમાં એક ઉદ્યોગસાહસિક બિલ સેક્સેલ્બી અને બાળકોના પુસ્તકના લેખક પામ (રીસમેન) સેક્સેલ્બીને ત્યાં થયો હતો. તેણીનો ઉછેર લિબર્ટીવિલે, ઇલિનોઇસમાં થયો હતો અને તેમણે લિબર્ટીવિલે હાઈ સ્કૂલમાં અભ્યાસ કર્યો હતો. તેણીના માતા-પિતા ચીઝ વિશે બહુ ઓછા જાણતા હતા, પરંતુ એનીએ ખોરાકના સડો અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયાઓ પર ઉચ્ચ શાળા થીસીસ લખ્યો હતો. તેમણે ન્યૂયોર્ક શહેરમાં ગયા પછી 1999માં ન્યૂયોર્ક યુનિવર્સિટીમાં શરૂ થયેલા સ્ટુડિયો આર્ટ પ્રોગ્રામમાં હાજરી આપી હતી. પોતાની કારકિર્દીની ડિગ્રી પૂર્ણ કર્યા પછી, સેક્સેલ્બીએ 2003માં કેટો કોર્નર ફાર્મ ખાતે ચીઝના ઉત્પાદનમાં નોકરી મેળવી હતી. પછી તેણે મુર્રેની ચીઝમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું અને ચીઝનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કેવી રીતે કરવું તે શીખી. તેણીનું ચીઝ બનાવવાનું શિક્ષણ પેરિસમાં એફિનેઅર હર્વે મોન્સ હેઠળ ઇન્ટર્નશિપ સાથે ચાલુ રહ્યું. મોન્સે તેણીને સમગ્ર ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં ખેતરોમાં કામ કરવા મોકલી હતી જેથી તેણી બકરી અને ઘેટાંના ચીઝ સહિત અન્ય ચીઝ વિશે શીખી શકે. અમેરિકનો સ્પર્ધાત્મક ચીઝ પણ બનાવી શકે છે તે બતાવવા માટે પરત ફરીને, તેમણે 5 મે, 2006 ના રોજ તેમની પ્રથમ દુકાન, સેક્સેલ્બી ચીઝમોંગર્સ ખોલી. સેક્સેલ્બીએ એસેક્સ માર્કેટમાં પોતાનો સ્ટોલ શરૂ કર્યો અને માત્ર ઉત્તરપૂર્વીય યુ. એસ. ના નાના અમેરિકન ચીઝ ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ચીઝ પૂરી પાડવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. દુકાનની દુકાનની શરૂઆત દરમિયાન, સેક્સેલ્બી એકમાત્ર કર્મચારી હતા અને તેમણે મેનહટન અને બ્રુકલિનના સ્થળોએ બાઇક દ્વારા ઓર્ડર કરેલ ચીઝની ડિલિવરી કરી હતી. આ દુકાન તાપમાન નિયંત્રિત રેફ્રિજરેટર રાખવા માટે પૂરતી મોટી હતી અને સેક્સેલ્બીએ સ્થાનિક ખેતરમાંથી માત્ર 30 પ્રકારની ચીઝનું વેચાણ કરીને શરૂઆત કરી હતી. 2017માં ચેલ્સિયા માર્કેટમાં એક વધારાની મોટી દુકાનની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. ચીઝના પુરવઠાની વધતી જતી માત્રાને જાળવી રાખવા માટે, સેક્સેલ્બીએ બિઝનેસ પાર્ટનર બેનોઇટ બ્રેલ સાથે બ્રુકલિનના રેડ હૂકમાં એક વેરહાઉસ ખરીદ્યું હતું. એસેક્સ માર્કેટનું મૂળ સ્થાન 2019 માં માર્કેટ બિલ્ડિંગ બંધ થયા પછી અને એસેક્સ ક્રોસિંગ ખાતે રિપ્લેસમેન્ટ માર્કેટની રચના પછી બંધ કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તેમણે ન જવાનું નક્કી કર્યું હતું. સેક્સેલ્બી સ્થાનિક ખેતરો અને અન્ય ચીઝ ઉત્પાદકોને અન્ય વ્યવસાયિક વિકલ્પો મેળવવા અને આ પ્રદેશમાં ચીઝના બજારને વિસ્તારવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતા હતા. આમાં તે વિસ્તારના રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે ચીઝના નિર્ણયોમાં મદદ કરવાનો સમાવેશ થાય છે જે તેમની વાનગીઓમાં કારીગરીની ચીઝ ઉમેરવા માંગતા હતા. ન્યૂ યોર્ક વિસ્તારમાં 173 રેસ્ટોરાં ચીઝનો પુરવઠો પૂરો પાડવા અને ચીઝ મેનુઓમાં સહાય પ્રદાન કરવાના તેમના છૂટક વ્યવસાયનો એક ભાગ હતા. તેમણે વિક્રેતા વ્યવસાયોના નબળા વ્યવસ્થાપન અને ન્યુ યોર્ક સિટી ઇકોનોમિક ડેવલપમેન્ટ કોર્પોરેશન દ્વારા વિક્રેતાઓની સ્વચ્છતા અને પ્રોત્સાહનના અભાવ સામે એસેક્સ સ્ટ્રીટ માર્કેટ વેન્ડર એસોસિએશનના પ્રતિનિધિ તરીકે પણ કામ કર્યું હતું. તેમનું પુસ્તક, ધ ન્યૂ રૂલ્સ ઓફ ચીઝ, ઓક્ટોબર 2020માં પ્રકાશિત થયું હતું અને તેમાં ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા અને જીવનમાં ચીઝના ઉપયોગને આવરી લેવામાં આવ્યો છે. સેક્સેલ્બીએ તેમની માતાના બાળકોના કેટલાક પુસ્તકોનું પણ સચિત્ર ચિત્રણ કર્યું હતું. પુરસ્કારો અને સન્માન 2011 માં, સેક્સેલ્બી અને તેના સ્ટોરને મેનહટન માટે સ્મોલ બિઝનેસ ઓફ ધ યરનો ખિતાબ એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. અંગત જીવન સેક્સેલ્બીએ 2012માં હેરિટેજ ફૂડ્સ યુએસએના માલિક પેટ્રિક માર્ટિન્સ સાથે લગ્ન કર્યા હતા. એકસાથે, તેમને ત્રણ બાળકો હતા, એક પુત્ર અને બે પુત્રીઓ. સેક્સેલ્બીનું 9 ઓક્ટોબર, 2021ના રોજ હૃદયની સ્થિતિને કારણે અવસાન થયું હતું. ગ્રંથસૂચિ ચીઝના નવા નિયમોઃ એક ફ્રીવ્હીલિંગ અને માહિતીપ્રદ માર્ગદર્શિકા (ટેન સ્પીડ પ્રેસ, 2020) સંદર્ભો ડબલ્યુ. એન. વાય. સી. 1981 જન્મ 2021 મૃત્યુ પર બાહ્ય કડીઓ એન સેક્સેલ્બી અમેરિકન ખાદ્ય ઉદ્યોગના ઉદ્યોગપતિઓ ડેટન, ઓહિયોના ઉદ્યોગપતિઓ ન્યુ યોર્ક સિટીના અમેરિકન ઉદ્યોગપતિઓ 21મી સદીની અમેરિકન વ્યવસાયી મહિલા 21મી સદીના અમેરિકન ઉદ્યોગપતિઓ ચીઝ રિટેલર્સ લિબર્ટીવિલે, ઇલિનોઇસ ન્યુ યોર્ક યુનિવર્સિટીના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ