Sevillian bollo
બોલો () એ દક્ષિણ સ્પેનમાં સેવિલેમાં એક લાક્ષણિક અને ખૂબ જ લોકપ્રિય રોટલી છે. તેમાં લોટ, પાણી, ખાટા દૂધ, મીઠું અને થોડું ખમીર હોય છે. તે એક સફેદ બ્રેડ, પાતળા પોપડો અને બ્રેગાડા કણક છે, જે સ્પંજી પરંતુ ખૂબ જ સઘન ટુકડામાં પરિણમે છે. દરેક એકમનું વજન 150 થી 200 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે, જે લગભગ 20 સે. મી. લાંબુ હોય છે અને પરંપરાગત સ્કોરિંગમાં એક જ સમાંતર કટનો સમાવેશ થાય છે. તે કેસ્ટિલિયન કેન્ડિયલ બ્રેડમાંથી વ્યુત્પન્ન છે. તે સેવિલે વિસ્તારમાં અને વ્યવહારીક રીતે સમગ્ર પશ્ચિમી આંદાલુસિયામાં ખાવામાં આવે છે. એક મહાન પકવવાની પરંપરા ધરાવતું શહેર અલ્કાલા ડી ગુઆડૈરામાં ઉત્પાદિત બ્રેડમાં બોલો એક ક્લાસિક છે. કેન્ડિયલ, બ્રેગાડા અથવા સોબાદા કણક એ સ્પેનની પરંપરાગત બ્રેડ કણક છે. તેમના નામો પ્રક્રિયા (સોબર અથવા બ્રેગર લા માસા, "કણકને મજબૂત રીતે ગૂંથવું") નો સંદર્ભ આપે છે જે સોબાડોરા અથવા બ્રેગડોરા નામના બે સિલિન્ડરવાળા મશીનની મદદથી બનાવવામાં આવે છે. આ તકનીકના માધ્યમથી, એક સખત, નરમ અને સજાતીય સમૂહ બાકી રહે છે, અને પાણીની ઓછી ટકાવારી સાથે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ટૂંકી હોય છે જેથી નાનો ટુકડો ચુસ્ત રહે. બોલોના બે પ્રકારો છે ટેલેરા, જેનો મધ્ય ભાગ ઊંચો છે, અને અલબાર્ડા, જે મૂળભૂત રીતે શિખરો વિનાનું બોલ્લો છે. બોલો અને પિકોસ એ એક સંયોજન છે જે એન્ડાલુસિયન રાંધણકળામાં મોટાભાગની વાનગીઓ સાથે આવે છે. તે લાક્ષણિક રોટલી પણ છે જેની સાથે મોન્ટાડિટોસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે પરંપરાગત આંદાલુસીયન નાસ્તામાં મળી શકે છે. વધુમાં, સેવિલેમાં પવિત્ર સપ્તાહ દરમિયાન ટોરીજા તૈયાર કરવા માટે બોલોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ સ્પેનમાં બ્રેડ સંસ્કૃતિ પાન ગેલીગો (ગેલિશિયન બ્રેડ) સંદર્ભો સેવિલે સ્પેનિશ બ્રેડમાં આંદાલુસીયન રાંધણકળા સંસ્કૃતિ