Ta-a mi
તા-એ મી (), જેને તા-એ નૂડલ્સ અથવા દાનઝાઈ નૂડલ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તાઈવાનના તાઇનાનમાં જોવા મળતો નાસ્તાનો એક પ્રકાર છે. "સ્લેક સીઝન તા-એ નૂડલ્સ" તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેઓ લગભગ 130 વર્ષ પહેલાં તાઇનાન (દક્ષિણ તાઇવાનમાં) માં ઉદ્ભવ્યા હતા. જ્યારે સામાન્ય વાનગી જાણીતી છે, ત્યારે કેટલાક મસાલા અને વિવિધ ઘટકો (ઝીંગા સ્વાદવાળું સૂપ, ઝીંગા, ધાણા અને લસણ) નું પ્રમાણ તેને પીરસતી વિવિધ રેસ્ટોરાં/સ્ટેન્ડ દ્વારા સારી રીતે સુરક્ષિત રહસ્યો છે. દેખીતી રીતે એક સરળ નાસ્તો હોવા છતાં, વિશ્વભરના ખાદ્યપદાર્થોના શોખીનોએ તેને નોંધપાત્ર માન્યતા આપી છે. સામાન્ય પીરસવાનું કદ સામાન્ય રીતે નાનું હોય છે, જેને એન્ટ્રી કરતાં નાસ્તા તરીકે વધુ ગણવામાં આવે છે. તે એક નાના બાઉલ માટે લગભગ એન. ટી. $50 (યુ. એસ. $1.6) ની કિંમતે પણ (પ્રમાણમાં) વધુ મોંઘી છે. મૂળ તા-એ નૂડલ્સની ઉત્પત્તિ 1895ની આસપાસ કિંગ રાજવંશના અંતમાં થઈ હોવાનું કહેવાય છે. તાઇવાનમાં દર વર્ષે ટોમ્બ સ્વીપિંગ ફેસ્ટિવલ અને ઉનાળાની મોસમ (જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર) દરમિયાન વારંવાર ટાયફૂન આવે છે, જે માછીમારીને ખૂબ જોખમી બનાવે છે. આ "ધીમી ઋતુઓ" માછીમારો માટે "નાના મહિનાઓ" તરીકે ઓળખાતી હતી અને "નાના મહિનાઓ પસાર કરો" () શબ્દસમૂહ સુસ્ત ઋતુઓને ટકી રહેવાનો સંદર્ભ આપે છે. તાઇનાનના માછીમાર અને ફુજિયાનના ઝાંગઝોઉમાં માછીમારોના વંશજ હોંગ યુટોઉએ 20 વર્ષની ઉંમરે નૂડલ્સ વેચવાનું શરૂ કર્યું હતું. શરૂઆતમાં તે ઓફ-સીઝન દરમિયાન પૈસા કમાવવાનું હતું પરંતુ આખરે તે તેમનો પ્રાથમિક વ્યવસાય બની ગયો. શરૂઆતમાં, તેઓ તેમના નૂડલ્સ ખભાના થાંભલાઓ પર લઈ જતા હતા અને તેમને તાઇનાન ચુઇસિયન મંદિર () ની સામે એક નાનો સ્ટોલ લગાવતા પહેલા શેરીમાં વેચતા હતા, જેમાં ફાનસો પર ચાઇનીઝ અક્ષરો () લખેલા હતા. તેથી તેનું નામ "સ્લેક સીઝન તા-એ નૂડલ્સ" છે. ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ સામગ્રીઃ "ઓઇલ નૂડલ્સ", નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, પ્રોન, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, સિલાન્ટ્રો, બ્લેક વિનેગર, લસણ, સોયા સોસ અને ઇંડા. સૂપ બેઝ તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે પ્રોન હેડને ઉકાળી લો નૂડલ્સ અને બીન સ્પ્રાઉટ્સને ગરમ પાણીમાં ઉકાળી લો, જ્યારે તેમને હલાવો અને નીચે કરો નૂડલ્સ અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ લો, પહેલા બાઉલમાં બીન સ્પ્રાઉટ્સ મૂકો અને પછી બાઉલમાં બીન સ્પ્રાઉટ્સ પર નૂડલ્સ મૂકો. નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ અને પ્રોન સાથે ટોચ પર. પ્રોન હેડ સૂપ ઉમેરો, અને પછી તમારા સ્વાદમાં થોડો મસાલા ઉમેરોઃ સામાન્ય રીતે કાળો સરકો, લસણ અને કોથમીર. ઇંડા અથવા ડુક્કરના ડબ્બા સાથે પણ ટોચ પર રહી શકાય છે તાઈવાની વાનગીઓ પણ જુઓ ડંડન નૂડલ્સ નૂડલ વાનગીઓની સૂચિ નોંધો સંદર્ભો આ લેખમાંની માહિતી તેના જાપાની સમકક્ષ પર આધારિત છે. તાઇવાની વાનગીઓ ચાઇનીઝ નૂડલ વાનગીઓ તાઇવાની નૂડલ વાનગીઓ