Sesame allergy
તલ (સેસમમ ઇન્ડિકમ) બીજ માટે ખોરાકની એલર્જી સામાન્ય વસ્તીના 0.1-0.2% ની રેન્જમાં પ્રચલિત હોવાનો અંદાજ છે, અને તે મધ્ય પૂર્વ અને અન્ય દેશોમાં વધારે છે જ્યાં તલનો ઉપયોગ પરંપરાગત ખોરાકમાં થાય છે. 21મી સદીમાં તલની એલર્જીની જાણમાં વધારો થયો છે, કાં તો વધુ તલના ખોરાકના સંપર્કમાં આવવાથી અથવા જાગૃતતામાં વધારો થવાને કારણે. તલની એલર્જીના વધતા દરે વધુ દેશોને ઉત્પાદનોમાં તલના ઘટકો અને એલર્જીની સંભાવનાને ઓળખવા માટે ખાદ્ય લેબલ્સનું નિયમન કરવા માટે પ્રેરિત કર્યા છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તલ ફરજિયાત લેબલિંગ સાથે નવમું ફૂડ એલર્જન બન્યું, જે 1 જાન્યુઆરી 2023 થી અસરકારક બન્યું. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા એ તલના બીજ અને તલના બીજથી બનેલા ખોરાકમાં પ્રોટીન અને લિપોફિલિક પ્રોટીન પ્રત્યે રોગપ્રતિકારક અતિસંવેદનશીલતા છે, જેમાં ફૂડ-ગ્રેડ તલનું તેલ સામેલ છે. લક્ષણો શરૂઆતમાં ઝડપી અથવા ધીમે ધીમે હોઈ શકે છે, જે મિનિટોથી દિવસો સુધી થાય છે. ઝડપી એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાં એનાફિલેક્સિસનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે સંભવિત રીતે જીવલેણ સ્થિતિ છે જેને એપિનેફ્રાઇન સાથે સારવારની જરૂર પડે છે. અન્ય, ધીમી રજૂઆતમાં એટોપિક ત્વચાકોપ અથવા અન્નનળીની બળતરા શામેલ હોઈ શકે છે. ઘણા દેશોમાં સ્થાપિત ફૂડ લેબલિંગ જરૂરિયાતો માટે, આઠ સૌથી સામાન્ય ફૂડ એલર્જન ઉપરાંત તલનું લેબલિંગ જરૂરી છે, જે ખોરાક પ્રત્યે 90 ટકા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છેઃ ગાયનું દૂધ, ઇંડા, ઘઉં, શેલફિશ, મગફળી, વૃક્ષ બદામ, માછલી અને સોયાબીન. પાણીમાં દ્રાવ્ય એલર્જેનિક પ્રોટીન ઉપરાંત, તલના બીજ મગફળી અને હેઝલનટ્સ સાથે શેર કરે છે, જે ઓલિયોસિન તરીકે ઓળખાતા એલર્જેનિક પ્રોટીનનો એક વર્ગ છે. વાણિજ્યિક રીતે તૈયાર તલના અર્કમાં આ લિપોફિલિક પ્રોટીનનો અભાવ હોય છે, અને તેથી એનાફિલેક્ટિક આંચકા સહિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણી માટે ઓલિઓસિન જવાબદાર હોઈ શકે છે, તેમ છતાં ખોટા નકારાત્મક ત્વચા પ્રિક પરીક્ષણ પરિણામોનું કારણ બની શકે છે. દૂધ અને ઇંડાની પ્રારંભિક બાળપણની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી વિપરીત, જે ઘણીવાર બાળકોની ઉંમર સાથે ઓછી થાય છે, તલની એલર્જી જૂના બાળપણ અને પુખ્તાવસ્થામાં ચાલુ રહે છે; અંદાજે 20-30% અસરગ્રસ્ત લોકોમાં સહનશીલતા વિકસે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે એનાફિલેક્સિસ, ઉચ્ચ તલ-વિશિષ્ટ સીરમ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇ (આઇજીઇ) અને ત્વચા પ્રિક પરીક્ષણ માટે મજબૂત પ્રતિસાદ મજબૂત આગાહીઓ છે. તલની એલર્જી મગફળી, હેઝલનટ્સ અને બદામની એલર્જી સાથે ક્રોસ-રિએક્ટિવ હોઈ શકે છે. ચિહ્નો અને લક્ષણો સામાન્ય રીતે ખોરાકની એલર્જીમાં સામાન્ય રીતે IgE-મધ્યસ્થ પ્રતિક્રિયા માટે મિનિટોથી કલાકોની શ્રેણીમાં લક્ષણોની શરૂઆત હોય છે, જેમાં એનાફિલેક્સિસનો સમાવેશ થઈ શકે છે. લક્ષણોમાં ફોલ્લીઓ, શિળસ, મોં, હોઠ, જીભ, ગળા, આંખો, ત્વચા અથવા અન્ય વિસ્તારોમાં ખંજવાળ, હોઠ, જીભ, પોપચા અથવા આખા ચહેરામાં સોજો, ગળી જવામાં મુશ્કેલી, વહેતું અથવા ગીચ નાક, ઘોંઘાટ અવાજ, ઘોંઘાટ, શ્વાસની તકલીફ, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો, માથાનો દુખાવો, મૂર્છા, ઉબકા અથવા ઉલટીનો સમાવેશ થઈ શકે છે. નોન-આઇજીઇ-મધ્યસ્થ પ્રતિક્રિયાઓ એલર્જેનિક ખોરાક ખાધા પછી કલાકોથી દિવસો સુધી થાય છે, અને આઇજીઇ-મધ્યસ્થ લક્ષણો જેટલા ગંભીર નથી. એલર્જીના લક્ષણો વ્યક્તિથી વ્યક્તિ અને ઘટનાથી ઘટના પ્રમાણે બદલાય છે. સંભવિત રીતે જીવલેણ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની એનાફિલેક્ટિક શરૂઆત શ્વસન તકલીફ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમ કે ઘોંઘાટ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને સાયનોસિસ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, અને રુધિરાભિસરણની ક્ષતિ જેમાં નબળી નાડી, નિસ્તેજ ત્વચા અને બેભાનપણાનો સમાવેશ થઈ શકે છે. આ ત્યારે થઈ શકે છે જ્યારે આઇજીઇ એન્ટિબોડીઝ મુક્ત થાય છે અને શરીરના જે વિસ્તારો ખોરાક એલર્જનના સીધા સંપર્કમાં નથી તે ગંભીર લક્ષણો દર્શાવે છે. સારવાર ન કરવામાં આવે તો, એકંદર પ્રતિક્રિયા વાસોડિલેશન તરફ દોરી શકે છે, જે લોહીના નીચા દબાણની સ્થિતિ હોઈ શકે છે જેને એનાફિલેક્ટિક આંચકો કહેવાય છે. આ તમામ લક્ષણોને તલની એલર્જીના સંભવિત પરિણામ તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યા છે. તલ ખાવાના કારણો તલની એલર્જી સામાન્ય રીતે તલ, તલનો લોટ અથવા તલનું તેલ ધરાવતા ખોરાક ખાવાથી થાય છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર તલ ધરાવતા ખોરાકમાં જોવા મળતા પ્રોટીન પર વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા આપે છે, જેનાથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શરૂ થાય છે. એકવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ જાય, તે 70-80% લોકો માટે આજીવન સંવેદનશીલતા રહે છે. ક્રોસ-કોન્ટેક્ટ ક્રોસ-કોન્ટેક્ટ એક્સપોઝર, જેને ક્રોસ-કોન્ટેમિનેશન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ફેક્ટરીઓમાં અથવા ખાદ્ય બજારોમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવતા ખોરાકના પરિણામે થાય છે, અથવા રેસ્ટોરાં અને ઘરના રસોડામાં રાંધવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એલર્જેનિક પ્રોટીન અજાણતાં એક ખોરાકમાંથી બીજા ખોરાકમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. બેકરીઓ ક્રોસ-કોન્ટેક્ટ એક્સપોઝરની સાઇટ્સ હોઈ શકે છે કારણ કે તલનો ઉપયોગ વિવિધ બેકડ સામાનમાં ઘટકો તરીકે થાય છે. મોન્ટ્રીયલ, કેનેડામાં મધ્ય પૂર્વીય કરિયાણાની દુકાનો અને બેકરીઓમાંથી ખરીદવામાં આવેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના મૂલ્યાંકનમાં જાણવા મળ્યું છે કે સાવચેતીભર્યા એલર્જન લેબલિંગવાળા પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોમાંથી 16 ટકા ઉત્પાદનોમાં તલ હોઈ શકે છે. આ તારણો સૂચવે છે કે ઉત્પાદનોમાં માપી શકાય તેવી તલની સામગ્રી હોઈ શકે છે, જે અજાણતાં ક્રોસ-પ્રદૂષણનું કારણ બને છે. બેકરી કામદારો દ્વારા શ્વાસમાં લેવાતી તલની ધૂળના સંપર્કમાં આવવાથી વ્યવસાયિક સેટિંગમાં તલની એલર્જી થઈ છે. તલના બીજમાં 2S આલ્બ્યુમિન પ્રોટીન અન્ય છોડના 2S આલ્બ્યુમિન પ્રોટીન સાથે આંશિક રીતે એમિનો એસિડ ક્રમ અને માળખું વહેંચે છે. આ સંભવિત પ્રોટીન છે જે મગફળી, બદામ અને હેઝલનટ્સની આંતર-પ્રતિક્રિયાશીલ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે. હેઝલનટ અને મગફળીના તેલમાંથી ઓલિઓસિન માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તલના તેલ માટે ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા તરીકે પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. પ્રોટીન વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે ચિયા બીજની એલર્જી તલની એલર્જી સાથે ક્રોસ-રિએક્ટ કરી શકે છે. પદ્ધતિઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ખોરાકની એલર્જીના કારણો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની ત્રણ પદ્ધતિઓમાંથી પરિણમી શકે છેઃ આઇજીઇ-મધ્યસ્થી (ક્લાસિક)-સૌથી સામાન્ય પ્રકાર, તીવ્ર ફેરફારો તરીકે પ્રગટ થાય છે જે ખાધા પછી થોડી મિનિટોથી એક કે બે કલાકની અંદર થાય છે, અને એનાફિલેક્સિસ નોન-આઇજીઇ મધ્યસ્થી તરફ આગળ વધી શકે છે-રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ દ્વારા લાક્ષણિકતા છે જેમાં ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇ શામેલ નથી; આઇજીઇ અને નોન-આઇજીઇ-મધ્યસ્થી ખાધા પછી કલાકોથી દિવસો સુધી થઈ શકે છે-ઉપરોક્ત બે પ્રકારની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું સંકર એ રોગપ્રતિકારક તંત્રની અતિસક્રિય પ્રતિક્રિયાઓ છે જે મોટાભાગની વસ્તી માટે હાનિકારક છે, જેમ કે ખાદ્ય પ્રોટીન. શા માટે કેટલાક પ્રોટીન એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરે છે જ્યારે અન્ય નથી કરતા તે સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ નથી. એક સિદ્ધાંત એવું માને છે કે જે પ્રોટીન પેટમાં પાચનનો પ્રતિકાર કરે છે, તેથી નાના આંતરડામાં પ્રમાણમાં અકબંધ પહોંચે છે, તે એલર્જેનિક હોવાની શક્યતા વધુ હોય છે. કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પાચન નાબૂદ કરી શકે છે, ઘટાડો કરી શકે છે, તેની કોઈ અસર થતી નથી, અથવા ખોરાકની એલર્જીક દ્રવ્યોની એલર્જીક ક્ષમતામાં વધારો પણ કરી શકે છે. રસોઈની ગરમી માળખાકીય રીતે પ્રોટીનના અણુઓનું અધઃપતન કરે છે, જે સંભવિત રીતે તેમને ઓછી એલર્જેનિક બનાવે છે. તીવ્ર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના પ્રારંભિક તબક્કામાં, અગાઉ ચોક્કસ તલના પ્રોટીન અથવા પ્રોટીન અપૂર્ણાંક પ્રત્યે સંવેદનશીલ લિમ્ફોસાઇટ્સ સ્ત્રાવિત IgE (sIgE) તરીકે ઓળખાતી ચોક્કસ પ્રકારની એન્ટિબોડી ઝડપથી ઉત્પન્ન કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ પ્રકારની એન્ટિબોડી લોહીમાં ફેલાય છે અને માસ્ટ કોશિકાઓ અને બેસોફિલ્સ તરીકે ઓળખાતા અન્ય પ્રકારના રોગપ્રતિકારક કોષોની સપાટી પર IgE-વિશિષ્ટ રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે. આ બંને તીવ્ર બળતરા પ્રતિક્રિયામાં સામેલ છે. સક્રિય માસ્ટ કોષો અને બેસોફિલ્સ ડીગ્રેન્યુલેશન નામની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જે દરમિયાન તેઓ હિસ્ટામાઇન અને અન્ય બળતરા રાસાયણિક મધ્યસ્થીઓ (સાયટોકીન્સ, ઇન્ટરલ્યુકિન્સ, લ્યુકોટ્રીન્સ અને પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ) ને આસપાસના પેશીઓમાં છોડે છે. મુક્ત થવા પર આ મધ્યસ્થીઓ ઘણી પ્રણાલીગત અસરો પેદા કરે છે, જેમ કે વાસોડિલેશન, મ્યુકોસ સ્ત્રાવ, ચેતા ઉત્તેજના અને સરળ સ્નાયુ સંકોચન. આના પરિણામે નાક વહેવું, ખંજવાળ, શ્વાસની તકલીફ અને સંભવિત એનાફિલેક્સિસ થાય છે. વ્યક્તિ, એલર્જન અને પરિચયની રીતના આધારે, લક્ષણો પ્રણાલીગત (શાસ્ત્રીય એનાફિલેક્સિસ) હોઈ શકે છે, અથવા ચોક્કસ શરીર પ્રણાલીઓમાં સ્થાનિક હોઈ શકે છે; અસ્થમા શ્વસન પ્રણાલીમાં સ્થાનિક છે જ્યારે શિળસ અને ખરજવું ત્વચામાં સ્થાનિક છે. તીવ્ર પ્રતિક્રિયાના રાસાયણિક મધ્યસ્થીઓ ઘટ્યા પછી, ન્યુટ્રોફિલ્સ, લિમ્ફોસાઇટ્સ, ઇઓસિનોફિલ્સ અને મેક્રોફેજ જેવા અન્ય શ્વેત રક્તકણોના પ્રારંભિક પ્રતિક્રિયા સ્થળોમાં સ્થળાંતરને કારણે અંતમાં તબક્કાની પ્રતિક્રિયાઓ ઘણીવાર થઈ શકે છે. આ સામાન્ય રીતે મૂળ પ્રતિક્રિયાના કલાકો પછી 2-24 જોવા મળે છે. માસ્ટ કોશિકાઓમાંથી સાયટોકીન્સ પણ લાંબા ગાળાની અસરોની દ્રઢતામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે. અસ્થમામાં જોવા મળતી વિલંબિત તબક્કાની પ્રતિક્રિયાઓ અન્ય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમાં જોવા મળતી પ્રતિક્રિયાઓથી થોડી અલગ હોય છે, જો કે તે હજુ પણ ઇઓસિનોફિલ્સમાંથી મધ્યસ્થીઓના પ્રકાશનને કારણે થાય છે. એલર્જેનિક પ્રોટીન તલના આઠ બીજ એલર્જનની લાક્ષણિકતા દર્શાવવામાં આવી છે (સેઝ આઈ 1 થી સેઝ આઈ 8). સેઝ આઈ 1 અને સેઝ આઈ 2 એ બાયોકેમિકલ પ્રકાર 2 એસ આલ્બ્યુમિન છે; આ આંશિક રીતે અન્ય છોડના 2 એસ આલ્બ્યુમિન સાથે એમિનો એસિડ ક્રમ અને માળખું વહેંચે છે, અને સંભવતઃ મગફળી અને અમુક વૃક્ષ બદામ, ખાસ કરીને બદામ અને હેઝલનટ્સ માટે ક્રોસ-રિએક્ટિવ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જવાબદાર પ્રોટીન છે. સેસ આઈ 3 એ વિસિલિન જેવું ગ્લોબ્યુલિન છે. સેઝ આઈ 4 અને સેઝ આઈ 5 એ ઓલિયોસિન છે, જે ઓઇલ બોડીઝ સાથે સંકળાયેલા છે, જે હેઝલનટ અને મગફળીના તેલમાં ક્રોસ-રિએક્ટિવિટીમાં ફાળો આપે છે. સેઝ આઈ 6 અને સેઝ આઈ 7 ગ્લોબ્યુલિન છે. Ses i 8 એ પ્રોફાઇલિન છે. તલ, હેઝલનટ અને મગફળીના તેલમાંથી ઓલિઓસિન માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની પુષ્ટિ થઈ છે, જેમાં સંપર્ક ત્વચાનો સોજોથી લઈને એનાફિલેક્ટિક આંચકો સુધીનો સમાવેશ થાય છે. તલના તેલના શરીર સાથે સંકળાયેલા પ્રોટીન ~ 17 અને ~ 15 કેડીએ પર છે, જેને અનુક્રમે, સેસ આઇ 4 અને સેસ આઇ 5 નામ આપવામાં આવ્યું છે. એલર્જીના નિદાન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રમાણિત તલના અર્કમાં ઓલિયોસિન હોતું નથી, તેથી ત્વચાના પ્રિક પરીક્ષણોના પરિણામો ખોટા નકારાત્મક રજૂ કરી શકે છે જ્યારે તાજી જમીનના બીજનો ઉપયોગ સાચો હકારાત્મક દર્શાવે છે. કોમર્શિયલ-ગ્રેડ મગફળીનું તેલ ખૂબ જ શુદ્ધ હોય છે, તેથી ઓલિયોસિન દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ખાદ્ય વપરાશ માટે બનાવાયેલ કોમર્શિયલ-ગ્રેડ તલનું તેલ સામાન્ય રીતે માપી શકાય તેવી પ્રોટીન સામગ્રી સાથેનું એક અશુદ્ધ ઉત્પાદન છે. નિદાન નિદાન સામાન્ય રીતે તબીબી ઇતિહાસ, નાબૂદી આહાર, ત્વચા પ્રિક પરીક્ષણ, ખોરાક-વિશિષ્ટ આઇજીઇ એન્ટિબોડીઝ માટે રક્ત પરીક્ષણો અથવા મૌખિક ખોરાક પડકાર પર આધારિત હોય છે. જો કે, ચામડીના પ્રિક પરીક્ષણો કેટલીકવાર પ્રમાણિત તલના અર્કમાં ઓલિઓસિન પ્રોટીનના અભાવને કારણે ખોટા નકારાત્મક આપે છે. તેથી ચામડીના પ્રિક પરીક્ષણો માટે તાજી જમીન તલના બીજને પ્રાધાન્ય આપી શકાય છે. ડબલ-બ્લાઇન્ડ, પ્લાસિબો-નિયંત્રિત ખોરાક પડકારો દ્વારા પુષ્ટિ થાય છે, જે તલની એલર્જી માટે ડાયગ્નોસ્ટિક ગોલ્ડ સ્ટાન્ડર્ડ છે. સ્વયં-અહેવાલિત તલ એલર્જી ઘણીવાર ફૂડ ચેલેન્જ દ્વારા પુષ્ટિ કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે. ખોરાકની એલર્જનની નિવારણ સમીક્ષાઓ સામાન્ય રીતે જણાવે છે કે 4 થી 6 મહિનાની ઉંમરે શિશુઓને નક્કર ખોરાકની રજૂઆત કરવાથી ખરજવું, એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહ અને વધુ ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ માટે સૌથી ઓછા અનુગામી એલર્જી જોખમોમાં પરિણમી શકે છે, જેમાં મગફળી અને ચિકન ઇંડા માટેના શ્રેષ્ઠ પુરાવા છે. માર્ચ 2022 સુધીમાં, એક ક્લિનિકલ ટ્રાયલમાં એ નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો હતો કે શું શિશુઓના આહારમાં તલને વહેલા દાખલ કરવાથી અથવા મોટા થાય ત્યાં સુધી વિલંબ કરવાથી અનુગામી એલર્જીના જોખમને અસર થશે, પરંતુ પરીક્ષણ અથવા નિયંત્રણ જૂથોમાં આંકડાકીય વિશ્લેષણ કરવા માટે અનુગામી તલ એલર્જીના વિષયોની પુષ્ટિ ખૂબ ઓછી હતી. ટાળવા માટેના ખોરાક વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં આખા તલના બીજ, તલના લોટમાં પીગળેલા બીજ અને/અથવા તલનું તેલ હોઈ શકે છે. ફૂડ-ગ્રેડ તલના તેલમાં સામાન્ય રીતે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરવા માટે પૂરતી પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે. મધ્ય પૂર્વ અને એશિયાની પરંપરાગત ખાદ્ય વાનગીઓ, જેમાં તાહિની, ટેમ્પેહ, બકલાવા, હમ્મસ, બાબા ઘનૌશ અને હલવા ઉપરાંત ગ્રેનોલા-પ્રકારના ફૂડ બારનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં વારંવાર તલ હોય છે. બેગલ્સ જેવી શેકેલી ચીજવસ્તુઓમાં ટોચ પર સંપૂર્ણ તલ હોઈ શકે છે. જાપાનમાં, સખત કેન્ડી અને નાસ્તાના બારમાં ઘણીવાર આખા તલના બીજ હોય છે. તલની એલર્જી ધરાવતા લોકોને રેસ્ટોરન્ટમાં જમતી વખતે સ્ટાફને તે માહિતી સ્પષ્ટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, આહાર પૂરવણીઓ અને દવા ઉત્પાદનોમાં તલનું તેલ હોઈ શકે છે, જો કે છેલ્લા શુદ્ધ તલના તેલનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરવા માટે પૂરતી પ્રોટીન સામગ્રી હોવાની શક્યતા નથી. એલર્જીક વ્યક્તિઓ દ્વારા તલના ઉત્પાદનોના સેવન માટેની સારવાર લક્ષણોની તીવ્રતાના આધારે બદલાય છે. ઓછા ગંભીર લક્ષણો માટે, ડિફેનહાઇડ્રેમિન જેવા એન્ટિહિસ્ટામાઇન સૂચવવામાં આવી શકે છે. કેટલીકવાર સંભવિત છેલ્લા તબક્કાની પ્રકાર I અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયાને રોકવા માટે પ્રેડનિસોન સૂચવવામાં આવશે. ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ (એનાફિલેક્સિસ) માટે એપિનેફ્રાઇન પેન સાથે સારવારની જરૂર પડી શકે છે, જે એક ઈન્જેક્શન ઉપકરણ છે જે બિન-આરોગ્ય સંભાળ વ્યાવસાયિક દ્વારા ઉપયોગમાં લેવા માટે રચાયેલ છે જ્યારે કટોકટીની સારવારની જરૂર હોય છે. ઇંડાની એલર્જીથી વિપરીત, જેના માટે લોકોને ઇંડાની એલર્જી માટે અસંવેદનશીલ બનાવવા માટે મૌખિક ઇમ્યુનોથેરાપી (OIT) નો પ્રયાસ કરવા પર સક્રિય સંશોધન છે, તલની એલર્જી માટે મૌખિક ઇમ્યુનોથેરાપી તબીબી સારવાર તરીકે તેના ઉપયોગને યોગ્ય ઠેરવવા માટે પૂરતા પુરાવાઓની ગુણવત્તા સુધી પહોંચી નથી. પૂર્વસૂચન દૂધ અને ઇંડાની એલર્જીથી વિપરીત, જેના માટે અડધાથી વધુ કિશોરવયના વર્ષોમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તલની એલર્જીના 70-80% કિસ્સાઓ પુખ્તાવસ્થા સુધી ચાલુ રહે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે એનાફિલેક્સિસ, ઉચ્ચ તલ-વિશિષ્ટ સીરમ IgE અને ત્વચા પ્રિક પરીક્ષણ માટે મજબૂત પ્રતિસાદ મજબૂત આગાહીઓ છે. એક અભ્યાસમાં નોંધાયેલા સર્વેક્ષણના પરિણામોમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે પુષ્ટિ થયેલ આઇજીઇ-મધ્યસ્થ તલ એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે, અંદાજે એક તૃતીયાંશ લોકોએ અગાઉ તલ પ્રત્યે ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનો અનુભવ કર્યો છે, જેના માટે સારવાર તરીકે એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ જરૂરી છે. રોગશાસ્ત્ર ઘટના અને વ્યાપ એ સામાન્ય રીતે રોગચાળાનું વર્ણન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા શબ્દો છે. ઘટના એ નવા નિદાન થયેલા કેસ છે, જેને દર દસ લાખ લોકો દીઠ દર વર્ષે નવા કેસ તરીકે વ્યક્ત કરી શકાય છે. પ્રચલિતતા એ જીવંત કેસોની સંખ્યા છે, જે એક સમયગાળા દરમિયાન પ્રતિ દસ લાખ લોકો દીઠ પ્રવર્તમાન કેસો તરીકે વ્યક્ત થાય છે. તલની એલર્જીનો વ્યાપ યુ. એસ. અને પશ્ચિમ યુરોપમાં 0.1-0.2% ની રેન્જમાં છે, અને મધ્ય પૂર્વ અને અન્ય દેશોમાં જ્યાં તલનો ઉપયોગ પરંપરાગત ખોરાકમાં થાય છે ત્યાં 0.8-0.9% જેટલો ઊંચો છે. તાજેતરના દાયકાઓમાં તલની એલર્જીની જાણમાં વધારો થયો છે, ક્યાં તો વધુ ખોરાકના સંપર્કમાં આવવાને કારણે અથવા જાગૃતતામાં વધારો થવાને કારણે આ વધારો થયો છે. સ્વ-અહેવાલિત એલર્જીનો વ્યાપ હંમેશા ખોરાક-પડકારની પુષ્ટિ થયેલી એલર્જી કરતાં વધારે હોય છે. યુ. એસ. માં હાથ ધરાયેલા મોટા સર્વેક્ષણની એક સમીક્ષામાં પહેલા માટે 0.49% અને પછીના માટે 0.23% નો અહેવાલ આપવામાં આવ્યો હતો. નિયમન ખોરાકની એલર્જીનો વ્યાપ વધી રહ્યો છે કે નહીં, ખોરાકની એલર્જી અંગે જાગૃતિ વધી છે, જે બાળકો, તેમના માતાપિતા અને તેમની તાત્કાલિક સંભાળ રાખનારાઓના જીવનની ગુણવત્તા પર અસર કરે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, 2004નો ફૂડ એલર્જેન લેબલિંગ એન્ડ કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ (એફ. એ. એલ. સી. પી. એ.) લોકોને દર વખતે જ્યારે તેઓ ફૂડ પેકેજનું સંચાલન કરે છે ત્યારે એલર્જીની સમસ્યાઓની યાદ અપાવે છે. એફ. એ. એલ. સી. પી. એ. હેઠળ નિયંત્રિત ન હોવા છતાં, કેટલીક રેસ્ટોરાંઓએ મેનુઓમાં એલર્જન ચેતવણીઓ ઉમેરી છે. રસોઇયા તાલીમ માટેની અગ્રણી શાળા, ધ ક્યુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ અમેરિકા, એલર્જન-મુક્ત રસોઈના અભ્યાસક્રમો અને એક અલગ શિક્ષણ રસોડું પ્રદાન કરે છે. કેટલીક શાળા પ્રણાલીઓમાં શાળામાં કયા ખોરાક લાવી શકાય તે અંગેના પ્રોટોકોલ હોય છે. આ બધી સાવચેતીઓ હોવા છતાં, ગંભીર એલર્જી ધરાવતા લોકો જાણે છે કે અન્ય લોકોના ઘરોમાં, શાળાઓમાં અથવા રેસ્ટોરાંમાં આકસ્મિક સંપર્ક સરળતાથી થઈ શકે છે. લેબલિંગનું નિયમન ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે ચોક્કસ ખોરાક જે જોખમ ઊભું કરે છે તેના જવાબમાં, કેટલાક દેશોએ લેબલિંગ કાયદાઓ સ્થાપિત કરીને પ્રતિક્રિયા આપી છે જેમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ગ્રાહકોને સ્પષ્ટપણે જાણ કરવાની જરૂર પડે છે જો તેમના ઉત્પાદનોમાં મુખ્ય એલર્જન હોય અથવા જો મુખ્ય એલર્જનની આડપેદાશો ઇરાદાપૂર્વક ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવેલા ઘટકોમાં હોય. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા પસાર કરાયેલા કાયદા અને નિયમો લેબલિંગની ભલામણ કરે છે પરંતુ અજાણતા ક્રોસ-પ્રદૂષણના પરિણામે અંતિમ ઉત્પાદનમાં ટ્રેસ રકમની હાજરીની જાહેરાત ફરજિયાત નથી કરતા. ઇરાદાપૂર્વક ઉમેરાયેલા ઘટકો (યુ. એસ.) એફ. એ. એલ. સી. પી. એ. 1 જાન્યુઆરી 2006ના રોજ અસરકારક બન્યું હતું, જેમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખોરાક વેચતી કંપનીઓને લેબલ પર જાહેર કરવાની જરૂર હતી કે શું પેકેજ્ડ ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં આ આઠ મુખ્ય ખાદ્ય એલર્જન છે કે કેમ, જેને ઇરાદાપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છેઃ ગાયનું દૂધ, મગફળી, ઇંડા, શેલફિશ, માછલી, વૃક્ષ બદામ, સોયા અને ઘઉં. નવેમ્બર 2020માં, યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને માર્ગદર્શિકાનો મુસદ્દો બહાર પાડ્યો હતો જેમાં ભલામણ કરવામાં આવી હતી કે ખાદ્ય ઉત્પાદકો લેબલમાં તલ ધરાવતા ખોરાકનો ઉમેરો કરે, જે તલને નવમા જરૂરી એલર્જી લેબલની જરૂરિયાત બનાવશે. તલનું લેબલ લગાવવું ફરજિયાત બનાવતો "ફાસ્ટર એક્ટ" 1 જાન્યુઆરી 2023ના રોજ અમલમાં આવ્યો હતો, જે તલને યુ. એસ. માં નવમું જરૂરી ખાદ્ય ઘટક લેબલ બનાવે છે. જો કે, આ નવા કાયદાના જવાબમાં, રાષ્ટ્રીય બેકડ માલના સપ્લાયરોએ તેમના બ્રેડ ઉત્પાદનોમાં તલ ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું જેમાં અગાઉ તલ ન હતું જેથી તેમને આંતર-પ્રદૂષણને રોકવા માટે કોઈ પગલાં લેવાની જરૂર ન પડે. ગ્રાહકોના આક્રોશના જવાબમાં, ચિક-ફિલ-એ, વેન્ડીઝ અને ઓલિવ ગાર્ડન જેવી રેસ્ટોરાંઓએ વાનગીમાં ફેરફાર માટે તેમના સપ્લાયરોને દોષી ઠેરવ્યા હતા અને કહ્યું હતું કે "ચિક-ફિલ-એ બહુવિધ સપ્લાયરો પાસેથી બ્રેડ મેળવે છે. તલ-મુક્ત બ્રેડ સપ્લાયર્સ એવા કોઈ રાષ્ટ્રીય નથી કે જેઓ ચિક-ફિલ-એની બ્રેડના જથ્થાને સતત સપ્લાય કરી શકે "અને" આ ઉદ્યોગમાં વ્યાપક પરિવર્તન સાથે, અમારા બ્રેડ સપ્લાયર્સ વહેંચાયેલ ઉત્પાદન લાઇનને કારણે તલના ક્રોસ-સંપર્કને રોકવામાં અસમર્થ છે અને તેથી અમારા સફેદ બન અને મલ્ટી-ગ્રેન બ્રિઓચે બનમાં થોડી માત્રામાં તલનો લોટ ઉમેરવા માટે પુનઃરચના કરી છે "; વેન્ડીના કેટલાક સપ્લાયરોએ" અમારા પ્રીમિયમ અને મૂલ્ય બન્સ તેમજ અમારી હોમસ્ટાઈલ ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ સ્ટિક્સમાં તલનો લોટ ઉમેરવાનું પસંદ કર્યું છે "; અને" એફડીએ દ્વારા તલને મુખ્ય એલર્જન તરીકે જાહેર કર્યા પછી, ઓલિવ ગાર્ડન સપ્લાયરોએ તલનો લોટ ઓછામાં ઓછો (2 થી ઓછો) ઉમેર્યો છે. ઈરાદાપૂર્વક ઉમેરવામાં આવેલા ઘટકો (યુ. એસ. સિવાય) આઠ મુખ્ય ખાદ્ય એલર્જન ઉપરાંત, કેનેડાએ તલ ઉમેર્યું હતું અને તલમાંથી અથવા તેની સાથે બનેલા તમામ ખોરાકને ખાદ્ય લેબલિંગ પર જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા. 2005 માં, યુરોપિયન યુનિયનએ તે આઠ મુખ્ય એલર્જન વત્તા મોલસ્ક, સેલરી, મસ્ટર્ડ, લ્યુપિન, તલ અને સલ્ફાઇટ્સ માટે સૂચિબદ્ધ કરવાની જરૂર હતી. જાપાનમાં, નિયમો જરૂરી અને ભલામણ કરાયેલ લેબલિંગ વચ્ચે તફાવત કરે છે. તલ એ એવા ખોરાકની યાદીમાં સામેલ છે જેના માટે લેબલ લગાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે પરંતુ તે જરૂરી નથી. આ પણ જુઓ એલર્જનની યાદી (ખોરાક અને બિન-ખાદ્ય) સંદર્ભો ખાદ્ય એલર્જી તલ