Niuean cuisine
નીયુ એ દક્ષિણ પ્રશાંત મહાસાગરમાં આવેલો એક ટાપુ છે, જેમાં મોટાભાગે પોલિનેશિયનો વસે છે. આ વાવેતર મોટે ભાગે મેનિયોક, તારો અને બ્રેડફ્રૂટથી ભરેલા છે, પરંતુ કેળાના વૃક્ષો મળી શકે છે. નિયુએમાં વિદેશી છોડની વિશાળ શ્રેણીમાં ટેરોસ, પાવપા, નાળિયેર, કેળા, યામ, કસાવા અને બ્રેડફ્રૂટનો સમાવેશ થાય છેઃ આ બધાનો સ્થાનિક વાનગીઓમાં સઘન ઉપયોગ થાય છે. નીયુની વાનગીઓની ચર્ચા કરતી વખતે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક માછલી અને શાકભાજી છે. મુખ્ય ઘટક માછલી છે. માછલીને શેકેલી, શેકેલી, કાચી અને સૂપ અથવા સ્ટ્યૂમાં ખાવામાં આવે છે. ત્યાં ખાદ્ય અને આનંદપ્રદ માછલીઓની પ્રજાતિઓની વિશાળ શ્રેણી છેઃ ટ્યૂના (અહિ), ડોલ્ફિનફિશ (માહી માહી), પોપટ ફિશ (પકટી), બારાકુડા (ઓનો), નાળિયેર કરચલા અને ક્રેફિશ. ઓછી વસ્તીવાળા વિસ્તારોમાં, લોકો ટારો મૂળ અથવા મેનિયોક જેવા શાકભાજીનું ભોજન ખાવાનું પસંદ કરે છે. વાનગીઓ નેન પિયા-તીર અને નાળિયેરમાંથી બનાવેલ અર્ધપારદર્શક દલિયા, અને જાડા પાતળા પોત ધરાવે છે. નારિયેળના સંકેત સાથે સ્વાદને કંઈક અંશે નરમ તરીકે વર્ણવી શકાય છે. 'ઓટા' ઇકા-સાઇટ્રસના રસમાં મેરીનેટ કરેલી અને નાળિયેરના દૂધમાં પીરસવામાં આવતી કાચી માછલીની વાનગી. 'ઓટાઈ-નાળિયેરના માંસ અને દૂધમાંથી બનેલું પીણું. જાણીતા ટોંગન સંસ્કરણથી વિપરીત. ન્યુએન સંસ્કરણ ટીઆઈ પ્લાન્ટના રાંધેલા મૂળ સાથે ફળને બદલે છે. પિટાકો પિયા-તીર અને નાળિયેરના દૂધમાંથી બનાવેલી પરંપરાગત રોટલી. તકીહી-તારો અને પપૈયા અને નાળિયેરની ક્રીમ સાથે સ્તરવાળા ટુકડાઓમાંથી બનાવેલ ખીર. વૈહાલો-તીર અને નાળિયેરમાંથી બનાવેલ દલિયા. નીયુમાં લોકપ્રિય રાંધણકળા એક મહત્વપૂર્ણ પ્રસંગ વાર્ષિક ગ્રામ્ય પ્રદર્શન દિવસ છે, જ્યાં 14 ગામોના લોકો પ્રાદેશિક વાનગીઓના મહાન આદાનપ્રદાન માટે તેમની સ્થાનિક રસોઈ અને રાંધણ સંસ્કૃતિ દર્શાવવા માટે ભેગા થાય છે. પ્રવાસીઓ માટે એક મોટું ઉમુ (પૃથ્વી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) ગોઠવવામાં આવે છે, જે નીયુની તમામ વાનગીઓમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અજમાવી શકે છે. મધ્ય શહેર, અલોફીમાં, સ્થાનિક બજારો દર અઠવાડિયે બે વાર થાય છે. તમામ સ્થાનિક ફળો, શાકભાજી, માછલી અને સીફૂડ અહીં મળી શકે છે. બજારની સૌથી લોકપ્રિય વસ્તુઓમાં ઉગા, તારો, યામ, કસાવા અને બ્રેડફ્રૂટનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ સમગ્ર પ્રદેશમાં જોવા મળે છે, તેમ છતાં મધ્ય શહેર અલોફી અને ગામડાઓ વચ્ચે થોડા તફાવતો છે. અલોફીમાં પરંપરાગત નીયુ ઉપરાંત પોલિનેશિયન અને યુરોપિયન ભોજન રેસ્ટોરાંમાં મળી શકે છે. ગામડાઓમાં, લોકો સામાન્ય રીતે માત્ર સ્થાનિક છોડ અને માછલીઓ જ ખાય છે; ખોરાક મોટાભાગે ઘરમાં બનેલો હોય છે, જેમાં માટીના ઓવનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ન્યુએન રસોઈ માટે તૈયારીની પદ્ધતિઓ વાનગીનું દ્રશ્ય આકર્ષણ મહત્વપૂર્ણ છે, અને રંગો અને પ્રમાણ વચ્ચેનું સંતુલન તફાવત કરે છે. દરેક પરંપરાગત વાનગીની એક ખાસ રસોઈ પદ્ધતિ હોય છે, જે નિયુના તમામ પ્રદેશોમાં લગભગ સામાન્ય છે. માંસ એ મોટાભાગની નીયુ વાનગીઓના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે, અને સાજા થયેલા અને પીવામાં આવેલા હેમનો ઘણીવાર સમાવેશ કરવામાં આવે છે. નીયુ રાંધણકળા તેમના પડોશીઓ પાસેથી ઉછીના લીધેલી અને તેમની પોતાની પરંપરાગત વાનગીઓમાંથી વિકસાવવામાં આવેલી રસોઈ પરંપરાઓના તત્વોનો ઉપયોગ કરે છે. સંદર્ભો