Hans Poppilman
હંસ પોપપિલમેન (જન્મ 1574) ડેનિશ રસોઈયા હતા જેમણે સ્કોટલેન્ડ અને ઇંગ્લેન્ડમાં ડેનમાર્કની એનીની સેવા કરી હતી. તેઓ મે 1590માં જેમ્સ છઠ્ઠાની કન્યા, ડેનમાર્કની એની સાથે સ્કોટલેન્ડ આવ્યા હતા. તે સમયે તે લગભગ 16 વર્ષનો હતો, હંસ ડ્રાયર માટે કામ કરતો હતો, અને તેણીની માસ્ટર કૂક બનવા માટે તેણીની સેવામાં પ્રગતિ કરી હતી. ડેનમાર્કની એની પાસે સ્કોટલેન્ડમાં તેના પ્રથમ વર્ષોમાં મેરિયન નામની એક મહિલા ડેનિશ રસોઈયા પણ હતી. તે બેડચેમ્બરની નોકર હતી. ડેન્માર્કની એનીએ તેણીને કાળા ટફેટા અને લંડનના કપડાથી બનેલા પ્રમાણમાં સરળ કપડાંની ભેટ આપી હતી, જે અન્ય સેવા આપતી સ્ત્રીઓ અથવા તેણીના ચેમ્બરની "છોકરીઓ" ને આપવામાં આવતો પોશાક હતો. મેરિયન વિશે બીજું કંઈ મળ્યું નથી. મૂળ દેશની વાનગીઓએ પ્રારંભિક આધુનિક સમયગાળામાં રાણીઓની પત્ની માટે આહારની સાતત્યતા અને સાંસ્કૃતિક સેતુ પ્રદાન કર્યો હતો. સ્કોટિશ પરિવારની સૂચિમાં રાણીના રસોડામાં પાંચ પગારદાર હોદ્દાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે; માસ્ટર કૂક, ફોરમેન અથવા માસ્ટર કૂકના નોકર, અને ત્રણ કે ચાર નોકર રસોઈયા, "ટર્નબ્રોચ" સાથે, જેમની મુખ્ય અથવા કાલ્પનિક ફરજ થૂંકને ફેરવવાની હતી. ત્યાં અન્ય ઘણા કામદારો હોત. 1598માં રાણીના ઘર માટે ખરીદવામાં આવેલા ભોજનના વિગતવાર રેકોર્ડ નેશનલ રેકોર્ડ્સ ઓફ સ્કોટલેન્ડમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાં હોલીરૂડ પેલેસમાં યોજાયેલા તેમના પાદરી જોહાન્સ સેરિંગના લગ્નના ભોજન માટે વધારાની ખરીદી અને મીઠાઈઓનો સમાવેશ થાય છે. રાણીના રસોડાના કેટલાક કર્મચારીઓએ તેમના હોદ્દાઓ છોડી દીધા પછી એપ્રિલ 1591માં જેમ્સ છઠ્ઠાએ ચાન્સેલર મેટલેન્ડને શાહી પરિવારોમાં પગાર અંગેના મુદ્દાઓનું સમાધાન કરવા કહ્યું હતું. તેઓએ કહ્યું કે તેમની શરતો અથવા રોજગારની શરતો પૂરી કરવામાં આવી નથી, અને રાત્રિભોજન તૈયાર નહીં કરે. માસ્ટર રસોઈયા અને તેના છોકરાએ (કદાચ હંસ ડ્રાયર અને પોપપિલમેન) ગેરહાજર રસોડાના સાધનોનું કામ કરવું પડ્યું હતું અને ટેબલ માટે ભોજન તૈયાર કરવું પડ્યું હતું. જેમ્સ છઠ્ઠાએ મેટલેન્ડને ડેનમાર્કની માતા એની, મેક્લેનબર્ગ-ગસ્ટ્રોની સોફીને આપેલા વચનોની યાદ અપાવી હતી, જેમાં તેમણે વ્યક્તિગત સન્માનના સંબંધમાં લખ્યું હતું અને વર્દીની ચૂકવણીનું વચન આપ્યું હતું, "જો આપણે શ્રીમંત ન હોઈએ, તો ચાલો આપણે ગૌરવપૂર્ણ ગરીબ શરીર બનીએ". શરૂઆતમાં, ફોરમેન રસોઈયા તરીકે, પોપપિલમેનનું વર્દીના કપડાનું ભથ્થું 40 પાઉન્ડ હતું, જે ખજાનચી દ્વારા ચૂકવવામાં આવતા "ડેનમાર્કના રિવાજ અનુસાર" બે સામાન્ય કપડાંની કિંમત હતી. 1591ના અંતમાં, "જ્હોન ફ્રીસ" તરીકે નોંધાયેલા હંસ ડ્રાયરને પોતાના અને તેના બે "ચાઈલ્ડર" અથવા "છોકરાઓ", નોકર રસોઈયાઓ માટે ગણવેશની સમકક્ષ £200 સ્કોટ્સ રોકડમાં મળ્યા હતા. આ સમયે શાહી પરિવારોના ખર્ચ અને ખોરાકના વપરાશની બચત માટે તપાસ કરવામાં આવતી હતી. અન્ય વર્ષોમાં અને પોપપિલમેન માટે વેતન વ્યક્તિગત રીતે નોંધવામાં આવ્યું હોય તેવું લાગતું નથી. ડેનિશ લિવરની ચુકવણી કપડાં અથવા રોકડ વિકલ્પોમાં કરી શકાય છે. જ્યારે પોપપિલમેનને બઢતી આપવામાં આવી ત્યારે ડેન્માર્કની એનીએ તેમના માટે ભેટ તરીકે કપડાં ખરીદ્યા હતા, જેમાં કાળા લંડનના કાપડનો બનેલો ઝભ્ભો, સ્પેનિશ ટાફેટા સાથે કાપવામાં આવેલો અને ફ્યુશિયન ડબલ્ટનો સમાવેશ થાય છે. એડિનબર્ગ શહેરમાં 2 મે 1598ના રોજ રિડલના દરબારમાં ડેનમાર્કના ભાઈ, ડ્યુક ઓફ હોલ્સ્ટીનની એની માટે ભોજન સમારંભનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. ત્યાં "મહાન ગંભીરતા અને આનંદ" બંને હતા. પોપપિલમેનને 10 સ્કોટ પાઉન્ડ ચૂકવવામાં આવ્યા હતા. રસોડાના ફાયરપ્લેસની તાજેતરમાં ફરી શોધ કરવામાં આવી હતી અને તેને ક્લોકરૂમ તરીકે જોઈ શકાય છે. આ ભોજન સમારંભમાં ફ્લેમિશ કન્ફેક્શનર, જેક્સ ડી બૌસી દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ખાંડની મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ સામેલ હતી, જે રાણીની પ્રિય હતી. તેમને ખાંડના કામો માટે 184 સ્કોટ પાઉન્ડ ચૂકવવામાં આવ્યા હતા, જે બિલ પરની સૌથી મોંઘી વસ્તુઓમાંની એક હતી. બે એપોથેકરીઓ, જ્હોન લોટી અને જ્હોન ક્લેવી દ્વારા વાઇનને મધુર અને મસાલેદાર બનાવીને હિપ્પોક્રાસ બનાવવામાં આવ્યો હતો અને ત્રીજા એપોથેકરી, એલેક્ઝાન્ડર બાર્કલેએ "એર્ડિસ" ના બે પિંટ અને સુગંધિત ગુલાબના પાણીનું મચક બનાવ્યું હતું. બે ફ્રેન્ચ નિષ્ણાતો, એસ્ટિએન પિયરે અને રોબર્ટ બાર્બિયરે ટેબલ લિનન અને નેપકિન્સ તૈયાર કર્યા હતા. એડિનબર્ગ સિટી આર્કાઇવ્સ ભોજન સમારંભના ખર્ચનો હિસાબ રાખે છે. પોપપિલમેન 1603માં યુનિયન ઓફ ધ ક્રાઉન્સ ખાતે ડેનમાર્કની એની સાથે ઇંગ્લેન્ડ આવ્યા હતા. રાણીના ફ્રેન્ચ સંગીતકાર લુઇસ રિચાર્ડમાંના એક હંસ પોપપિલમેન અને એક ફ્રેન્ચ નોકર આર્થર બોડ્રેનને પંદર વર્ષ પછી જુલાઈ 1618માં ઇંગ્લેન્ડના રહેવાસીઓ તરીકે સ્વાભાવિક બનાવવામાં આવ્યા હતા. બોડ્રેન કેટલાક ઘરગથ્થુ ખાતાઓ રાખતા હતા. તેઓ રાણીના દાગીનાના સમારકામ અને નવીનીકરણમાં સામેલ હતા, અને આર્કિટેક્ટ ઇનિગો જોન્સને રાણી માટેના તેમના કામ માટે નાણાં આપ્યા હતા. 1619માં ડેનમાર્કની એનીના મૃત્યુ પછી, પોપપિલમેને રાજા જેમ્સને ચૂકવણી માટે અરજી મોકલી હતી જેમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો કે તેણે એનીના પિતા, ડેનમાર્કના ફ્રેડરિક બીજાની સેવામાં રસોઈયા તરીકે પોતાની કારકિર્દીની શરૂઆત કરી હતી. તેઓ પરિણીત હતા અને તેમના બાળકો પણ હતા. રાજાનું ઘર તેના વેતન અથવા ફી ચૂકવતું હતું, રાણીની નહીં. રાણીના મુખ્ય રસોઈયા તરીકે પોપપિલમેનને 50 પાઉન્ડની વાર્ષિકી એનાયત કરવામાં આવી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એમી જુહાલા, 'ધ હાઉસહોલ્ડ એન્ડ કોર્ટ ઓફ કિંગ જેમ્સ VI ઓફ સ્કોટલેન્ડ, 1567-1603', યુનિવર્સિટી ઓફ એડિનબર્ગ પીએચડી થીસીસ, 2000 1574 જન્મ 17મી સદીના મૃત્યુ હાઉસહોલ્ડ ઓફ એની ઓફ ડેનમાર્ક સ્કોટિશ રાંધણકળાનો ઇતિહાસ ડેનિશ રસોઇયાઓ