Whisky with food
વ્હિસ્કીને ખોરાક સાથે પીવાનો વિચાર ઘણા લોકો દ્વારા બાહ્ય માનવામાં આવે છે, પરંતુ વ્હિસ્કીને પૂરક ખોરાક સાથે જોડવામાં રસ વધી રહ્યો છે. સ્કોચ વ્હિસ્કી ઉદ્યોગ આને પ્રોત્સાહન આપવા આતુર છે. સિંગલ માલ્ટ્સ, પોટ-સ્ટિલ વ્હિસ્કીઝ, બોર્બન્સ અને રાઈ વ્હિસ્કીઝ સ્વાદ અને સુગંધની રસપ્રદ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે, જે વાઇન જેટલી જ વૈવિધ્યસભર છે. જેક વોલિસ સિમોન્સ તેમના હળવા સ્વાદને કારણે બોર્બોન કેક્સમાં વ્હિસ્કીની સરખામણી સફેદ વાઇન સાથે કરે છે, અને શેરી કેક્સમાં તેમની વધુ ફળદ્રુપતા સાથે લાલ વાઇન સાથે કરે છે. કેટલાક સ્કોટિશ રસોઈ પુસ્તકોમાં રસોઈમાં વ્હિસ્કીના ઉપયોગનો સંદર્ભ છે, અને કેટલીક પરંપરાગત સ્કોટિશ વાનગીઓ જે વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ કરે છે તે અસ્તિત્વમાં છે. વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ અને ખોરાકની તૈયારીમાં વપરાતા ઘટક તરીકે પણ થાય છે. વ્હિસ્કી અને ખોરાકનો ઇતિહાસ ઘણા લોકો ભોજન સાથે વ્હિસ્કીનો આનંદ માણવાના વિચાર અંગે શંકાસ્પદ છે. આ વાઇન, એલ અને બીયર જેવા અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંથી વિપરીત છે જેનો ભોજન સાથે સેવન કરવાનો તારીખનો ઇતિહાસ છે. ભૂતકાળમાં, ભોજન સાથે વ્હિસ્કીનું સેવન ફેશનથી પ્રભાવિત નહોતું, પરંતુ સામાજિક અને ભૌગોલિક સ્થિતિથી પ્રભાવિત હતુંઃ સ્કોટિશ નીચાણવાળા વિસ્તારોમાં, વ્હિસ્કીનું સેવન માત્ર સામાજિક સ્તરના તળિયાના લોકો દ્વારા કરવામાં આવતું હતું, જ્યારે ઉચ્ચ વર્ગ તેમના ભોજન સાથે ક્લેરેટ અથવા રમ પંચનો આનંદ માણતો હતો. ભૌગોલિક દ્રષ્ટિકોણથી, ઠંડા આબોહવામાં વ્હિસ્કીનું વધુ સેવન કરવામાં આવતું હતું કારણ કે શરીર પર તેની ગરમીની અસર હોવાનું માનવામાં આવતું હતું; જોકે, હકીકતમાં, આલ્કોહોલ એક વાસોડિલેટર છે, (એટલે કે તે રક્તવાહિનીઓનું વિસ્તરણ કરે છે). જેમ જેમ રક્તવાહિનીઓ વિસ્તરે છે, તેમ તેમ તે ગરમી છોડે છે, જેનાથી શરીર ખરેખર ગરમી ગુમાવી રહ્યું હોવા છતાં તેનું શરીર ગરમ લાગે છે. આજે એવા પારખીઓની સંખ્યા વધી રહી છે જેઓ બંનેનો સ્વાદ વધારવા માટે ચોક્કસ ખોરાક સાથે વ્હિસ્કીની જોડી બનાવે છે. આ ખાસ કરીને વ્હિસ્કી અને ખોરાકની જોડી માટે સમર્પિત પુસ્તકો અને વેબસાઇટ્સની વધતી સંખ્યા દ્વારા પ્રતિબિંબિત થાય છે. બર્ન્સ નાઇટમાં હૅગીસ સાથે વ્હિસ્કી ખાવાની પરંપરા છે. વ્હિસ્કી અને રસોઈ કેટલાક સ્કોટિશ રસોઈયા પુસ્તકોમાં રસોઈમાં વ્હિસ્કીના ઉપયોગનો સંદર્ભ છે. ક્રેનાચન અને ટ્રીફલ જેવી માત્ર થોડી પરંપરાગત વાનગીઓ છે. મોટાભાગના રસોઈયા અને વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ રસોઈની પ્રક્રિયામાં માત્ર બ્રાન્ડી, શેરી અથવા પોર્ટનો ઉપયોગ કરવાનું જ ધ્યાનમાં લે છે. વ્હિસ્કીની અવગણના શા માટે કરવામાં આવી છે તે અંગે ઘણા સિદ્ધાંતો છે. એક એ છે કે વ્હિસ્કીને ખૂબ મૂલ્યવાન પીણું માનવામાં આવતું હતું અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ એક અપવિત્રતા હશે. બીજી બાજુ, અન્ય એક સિદ્ધાંતમાં કહેવામાં આવ્યું હતું કે વ્હિસ્કી તેના કઠોર સ્વાદ અને સુગંધને કારણે તેનો પોતાનો સૌથી ખરાબ દુશ્મન હતો. આજે રસોઇયા અને રસોઈયા વાનગીઓમાં વ્હિસ્કી સાથે વધુ પ્રયોગ કરી રહ્યા છે. કેન્ટુકીમાં, દર સપ્ટેમ્બરમાં કેન્ટુકી બોર્બોન ફેસ્ટિવલમાં પ્રદર્શનો સાથે જિમ બીમ દ્વારા બોર્બોન-શૈલીની રસોઈ શાળાની સ્થાપના કરવામાં આવી છે. વ્હિસ્કી અને ખોરાકની જોડી જ્યારે ખોરાક સાથે વ્હિસ્કીની જોડી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે પૂરક ભોજનની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. વ્હિસ્કી અને ખોરાકની જોડી એક બીજાને પૂરક અને ઉન્નત કરી શકે છે, જેમ કે અત્યંત ઔષધીય સિંગલ માલ્ટ (લેફ્રોઇગ), સફરજનના ટુકડા સાથે જોડી. તેવી જ રીતે, ઉચ્ચ કોકો સામગ્રીવાળી ડાર્ક ચોકલેટ લગાવુલિનમાં સૂક્ષ્મ ચોકલેટ સ્વાદ સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જ્યારે હળવા શરીરવાળી નીચાણવાળી સિંગલ માલ્ટ માછલીની વાનગી સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે. ભારે, વધુ સુગંધિત વ્હિસ્કી ગોમાંસ અથવા બતક સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે. હળવી, ફળદાયી જાપાનીઝ વ્હિસ્કી જેવી કે યામાઝાકી (શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવતી ઠંડી) સુશી અને સશિમી વાનગીઓમાં ટ્યૂના અને સૅલ્મોન સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે. આ સંયોજનો દર્શાવે છે કે સ્પર્ધાત્મક સ્વાદો વચ્ચે સંતુલન હોવું જોઈએ, જેથી ન તો વ્હિસ્કી અથવા વાનગીને બીજા સ્વાદો પર પ્રભુત્વ જમાવવા અને તેને ડૂબી જવા દેવામાં ન આવે. સ્મોકી, પીટ અથવા મરીવાળી વ્હિસ્કી ઓઇસ્ટર્સ અને સ્મોક્ડ માછલી સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે. ત્યાં "મીઠી અને ખાટી" જોડી છે. મરચાંની ગરમીને કેટલીક વ્હિસ્કીમાં મીઠાશ સાથે સરખાવી શકાય છે. છેલ્લે, એસિડિક વ્હિસ્કી ખૂબ જ મીઠી વાનગીને કાપી શકે છે તેમજ અન્ય વાનગીઓમાં અતિશય ચરબી અથવા સમૃદ્ધિને તટસ્થ કરી શકે છે. મજબૂત, પીટ વ્હિસ્કી સાથેનું ભોજનઃ મજબૂત, પીટ વ્હિસ્કી જેવી કે ઇસ્લે વ્હિસ્કી; લાગાવુલિન, લેફ્રોઇગ અને બ્રુઇક્લાડિચ ડિસ્ટિલરી, ચા પીધેલા ચિકન, ટેરીયાકી સૅલ્મોન, સાદા ડાર્ક ચોકલેટ, બાબા ઘનૌશ, મધ્ય પૂર્વીય શૈલીના લેમ્બ મીટબોલ્સ અથવા કોફ્ટે અને હેગીસ અને મજબૂત વાદળી ચીઝ સાથે પૂરક હોઈ શકે છે. મધ્યમ શરીરની સમૃદ્ધ વ્હિસ્કી સાથેનો ખોરાક શેરી અથવા યુરોપિયન ઓક કેક્સમાં જૂનીઃ આ વ્હિસ્કી સમૃદ્ધ ફળની કેક સાથે સારી રીતે જઈ શકે છેઃ શેકેલા હરણનું માંસ, ખાસ કરીને કારામેલાઇઝ્ડ શેકેલા મૂળના શાકભાજી, આદુ બિસ્કીટ, ચીકણા ટોફી પુડિંગ, પુખ્ત ચેડર, ચાર સિઉ ડુક્કરનું માંસ અને અનુભવી અથવા શેકેલા સ્ટીક સાથે. મીઠાસની સ્પર્શ સાથે હળવા સુગંધિત વ્હિસ્કીઃ આવી વ્હિસ્કી બનાવતી ડિસ્ટિલરીઓમાં નોકાન્ડો ડિસ્ટિલરી, જુરા ડિસ્ટિલરી, ગ્લેનફિડિચ ડિસ્ટિલરી અને ગ્લેનકિન્ચી ડિસ્ટિલરી અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે. આવી વ્હિસ્કી સુશી, સ્મોક્ડ સૅલ્મોન, પાર્સનિપ સૂપ, બ્રેડ અને બટર પુડિંગ, ક્રેનાચન, કુલેન સ્કિંક (સ્મોક્ડ હેડોક સૂપ), બકરીની ચીઝ અને ક્રીમ ચીઝ સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે. તજ, આદુ, મરી અને સ્ટાર એનીઝ ખોરાક અને વ્હિસ્કી વચ્ચે મસાલા સેતુ પ્રદાન કરી શકે છે. જ્યારે વાનગીમાં ટેરાગોન, તુલસી, ફુદીનો અથવા થાઇમ જેવી જડીબુટ્ટીઓ હોય ત્યારે ગ્રેસી માલ્ટમાં વધારો થઈ શકે છે. ઉનાળાના ફળો લાલ કિસમિસ જેવી માલ્ટી, ફ્લોરલ લોલેન્ડ વ્હિસ્કી સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે, જ્યારે સાઇટ્રસ ફળો પીટ ઇસ્લે માલ્ટ સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. ખાદ્ય પદાર્થો સીફૂડ સીફૂડ વાનગીઓ જેમ કે સ્કેલોપ્સ મીઠી, હળવા, વેનીલા રંગના માલ્ટ્સ સાથે સારી રીતે ચાલે છે જે બોર્બોન કેક્સમાં પરિપક્વ થાય છે. સામાન્ય રીતે, ઇસ્લે માલ્ટ જેવી સ્મોકી વ્હિસ્કી માછલી સાથે સારી રીતે મળે છે, અને ઘણીવાર ઓઇસ્ટર્સ અથવા સ્મોક્ડ સૅલ્મોન સાથે પીવામાં આવે છે. સુશી સુશીને વિવિધ પ્રકારની વ્હિસ્કી સાથે જોડી શકાય છે, પરંતુ વ્હિસ્કી મેગેઝિનને જાણવા મળ્યું કે તાલિસ્કર પરીક્ષણમાં ટોચ પર આવ્યો છે. તેની ખારી, ખારી ગુણવત્તાને કારણે અર્ડબેગની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. લાલ માંસ ઓચેન્ટોશન થ્રી વુડ જેવી સમૃદ્ધ, શેકેલી વ્હિસ્કીને સ્ટીક સાથે પી શકાય છે. ચાર્ક્યુટેરી અને ઠંડા માંસ અર્ડબેગની મીઠાસ હેમ અને સલામીને પૂરક બનાવે છે. ભારતીય ભોજન, જેમ કે તંદૂરમાં રાંધેલું ભારતીય ભોજન સ્મોકી વ્હિસ્કી સાથે સારી રીતે મેળવે છે. મીઠાઈઓ મીઠી વ્હિસ્કી કુદરતી રીતે મીઠાઈઓ સાથે વધુ સારી રીતે મેળવે છે, જેમ કે મોર્ટલેક, એક સ્પાઇસાઇડ વ્હિસ્કી. બેનરોમેક (સ્પાઇસાઇડમાંથી) ચોકલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે. મેકલાન (અન્ય સ્પાઇસાઇડ માલ્ટ) પણ કેટલીક મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે મળે છે. લગાવુલિન સામાન્ય રીતે સાદા ડાર્ક ચોકલેટ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. વ્હિસ્કી અને રસોઈ વ્હિસ્કી સ્ટિર ફ્રાઈસ અથવા કોઈપણ એશિયન રસોઈમાં રાંધવા માટે અને બર્ન્સ નાઇટ પર હેગીસ જેવી વાનગીને અંતિમ સ્વરૂપ આપવા માટે આદર્શ છે. વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ મેરીનેડ તરીકે અને ફળોના સલાડ અને પરંપરાગત ફળોના કેકમાં પણ થઈ શકે છે. વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ રસોઈ પદ્ધતિ ફ્લેમ્બેમાં થઈ શકે છે અથવા તેનો ઉપયોગ ફ્લેમ્બેની જગ્યાએ જ થઈ શકે છેઃ ઇસ્લે માલ્ટ વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ શેકેલા સ્કોલોપ્સ અથવા લેંગોસ્ટિન્સને ગરમીમાંથી દૂર કર્યા પછી ગ્લેઝ કરવા માટે થઈ શકે છે. સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો સ્વાદ વધારવા માટે કરી શકાય છે. કેટલીક ચટણીઓમાં તેમની તૈયારીમાં વ્હિસ્કીનો સમાવેશ થાય છે. વ્હિસ્કી ચટણી એ સ્કોટિશ રસોઈમાં એક ચટણી છે, જે વૈશ્વિક સ્તરે લોકપ્રિય બની છે. તે શાક વઘારવાનું તપેલું માં વ્હિસ્કી જથ્થો રેડવાની દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પછી તેને સળગાવી દેવામાં આવે છે, જેથી ચટણી ખૂબ કડવી ન હોય. હલાવતી વખતે ડબલ ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી ગરમી ઓછી કરવામાં આવે છે જેથી ચટણી જાડી થઈ શકે અને અંતે મીઠું અને મરી જેવી મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. શેફ પોલ રેન્કિન ઘણીવાર તેમની રસોઈમાં વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ કરે છે. ફૂડપેયરિંગ સ્કોટિશ રાંધણકળાના સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ વધુ વાંચન 224 પૃષ્ઠો પણ જુઓ. 184 પાનાનું. સ્કોટિશ રાંધણકળા વ્હિસ્કી