Wayne Schafer
વેઇન માર્ક શેફર (જન્મ 28 ઓગસ્ટ, 1963) ઇસ્ટ કોસ્ટ બાર્બેક્યુ પિટમાસ્ટર છે અને બિગ ફેટ ડેડીના કન્સેશન સ્ટેન્ડ અને કેટરિંગના માલિક છે. શેફર કેન્સાસ સિટી બાર્બેક સોસાયટીના આજીવન સભ્ય છે. તેઓ અને તેમનો વ્યવસાય 100 થી વધુ ઑનલાઇન અને પ્રિન્ટ પ્રકાશનોમાં તેમજ રાષ્ટ્રીય ટીવી દેખાવમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે. રશેલ રે મેગેઝિનમાં મેરીલેન્ડમાં ગોમાંસ માટે બિગ ફેટ ડેડીઝ દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. શેફરને ડ્રાય રબ સીઝનીંગ અને બાલ્ટીમોર પિટ બીફ પર સત્તા માનવામાં આવે છે. શેફરે તેની મેરીલેન્ડ ક્રેબ ડીપ ઇન અ બ્રેડ બોલ માટે પણ પ્રસિદ્ધિ મેળવી છે, જે ફૂડ નેટવર્કના કાર્નિવલ ઈટ્સની પ્રથમ સિઝન અને બીજી સીઝનમાં જોવા મળે છે. 2015 માટે, યોર્ક, પેન્સિલવેનિયા કન્વેન્શન અને વિઝિટર બ્યુરોએ બિગ ફેટ ડેડીની સુવિધાને "મેડ ઇન અમેરિકા ફેક્ટરી ટૂર સ્ટોપ" તરીકે ટાંક્યું હતું, જેમાં બિગ ફેટ ડેડીઝને સધર્ન ફૂડ એન્ડ બેવરેજ મ્યુઝિયમમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા, જે નેશનલ ફૂડ એન્ડ બેવરેજ ફાઉન્ડેશનનો ભાગ છે. બિગ ફેટ ડેડીઝ શેફરે 1970ના દાયકાના અંતમાં તેમના સાવકા પિતા પાસેથી તહેવારનો વ્યવસાય શીખ્યો હતો, જ્યારે તેઓ ફૂડ કન્સેશનર, રોબન ફૂડ્સ માટે કામ કરતા હતા. ઉચ્ચ શાળા પછી તરત જ તેમણે બાલ્ટીમોર રેસ્ટોરાંમાં કામ કરતી વખતે જે એન્ડ ડબલ્યુ ફૂડ્સ શરૂ કર્યું. બાલ્ટીમોર સન આર્કાઈવ્સ મેરીલેન્ડ વિભાગમાં શેફરનો સૌથી પહેલો મુદ્રિત લેખ, લગભગ 1984, દર્શાવે છે કે તે મુખ્યત્વે કાર્નિવલ પ્રકારનો ખોરાક જેમ કે ઇટાલિયન સોસેજ, પિઝા અને ડુંગળીની વીંટીઓ વેચે છે. મેનુ પછીથી ગાયરોઝ, વિવિધ માંસ સેન્ડવિચ, સોવલાકી, લેમ્બ સોસેજ, ચીઝસ્ટીક, હોટ ડોગ્સ, હેમબર્ગર અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સનો સમાવેશ કરવા માટે વિસ્તૃત થયું. જે એન્ડ ડબલ્યુ ફૂડ્સ મેરીલેન્ડના ઓવરલીઆમાં આવેલું હતું અને બાદમાં ફૉન ગ્રોવ, પેન્સિલવેનિયામાં સ્થળાંતર થયું હતું. શેફર મેળાઓ અને તહેવારોમાં વેચાતા ચીકણું સેન્ડવિચ સ્ટીકનો વિકલ્પ ઇચ્છતા હતા, અને ગોમાંસના વિવિધ કાપ સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. વેને તેમના છૂટછાટના જ્ઞાનનો ઉપયોગ વ્યવસાયને પુનઃશોધવા માટે કર્યો અને 'બિગ ફેટ ડેડીઝ' નામ પસંદ કર્યું. આ વ્યવસાય હજુ પણ મુખ્યત્વે મેળાઓ અને તહેવારોમાં છૂટછાટ આપતો હતો પરંતુ ચીઝ પર પણ ગોમાંસ અને બરબેકયુને મુખ્ય આકર્ષણ તરીકે દર્શાવતો હતો. શેફર ભાઈઓ બાલ્ટીમોરમાં રૂટ 40 પર રસ્તાની બાજુના નાના ઝૂંપડીમાંથી પિટ બીફ રેસ્ટોરન્ટમાં ભાગીદાર બન્યા, જે "પિટ બીફ રો" તરીકે ઓળખાતા રોડવેનો એક ભાગ છે અને બાલ્ટીમોર ઇતિહાસનો એક ભાગ માનવામાં આવે છે. એવું નોંધવામાં આવે છે કે આ સ્ટેન્ડ 2003 માં કોઈક સમયે બંધ કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ આ ઇમારત હજુ પણ છે અને ત્યારથી તે ઘણા જુદા જુદા નામો હેઠળ પિટ બીફ સ્ટેન્ડ તરીકે કાર્યરત છે. શેફર ભાઈઓ ઘણા લેખો અને પુસ્તકોનો વિષય હતા, ખાસ કરીને તેમની ડ્રાય રબ સીઝનીંગની ઉત્પત્તિ અને જે રીતે ખાડાના ગોમાંસને સખત લાકડા પર ઊંચી ગરમી પર શેકવામાં આવતું હતું. સેવુર મેગેઝિનમાં ગોમાંસની શૈલી વિશેના વિશેષ લેખો પ્રકાશિત થયા હતા જે સૂચવે છે કે તેને બાલ્ટીમોરનું બરબેક્યુનું સંસ્કરણ માનવામાં આવતું હતું. ટૂંક સમયમાં જ બાલ્ટીમોરમાં ઉછરેલા લેખક સ્ટીવન રાયચલેન આવ્યા, જેમના ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં પ્રકાશિત લેખમાં ડ્રાય રબ સીઝનીંગ માટેની મૂળ વાનગી આપવામાં આવી હતી. રાયક્લેને ત્યારબાદ ઘણી વખત બિગ ફેટ ડેડીની વાનગીઓ દર્શાવી હતી, અને તેમની બાર્બેક્યુ બાઇબલ શ્રેણીની રસોઈ પુસ્તકોમાં તેનું પુનઃમુદ્રણ કર્યું હતું. શેફર ભાઈઓએ મેળાઓ, તહેવારો અને ભોજન સમારંભોમાં કામ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું. બન્ને બિગ ફેટ ડેડી અને બ્રાયનના બિગ ફેટ ડેડી તરીકે અલગથી અને વ્યક્તિગત રીતે કામ કરતા હતા પરંતુ બ્રાયનના નિષ્ફળ આરોગ્ય અને વ્યવસાયિક મતભેદોને કારણે સમસ્યાઓ ઊભી થઈ હતી. અદાલતી લખાણો દર્શાવે છે કે વેન શેફરે લાંબી કાનૂની લડાઈ પછી 2005માં બિગ ફેટ ડેડીની સંપૂર્ણ માલિકી મેળવી હતી. બ્રાયનની કંપનીનું નામ બદલીને "બિગ બોય ફૂડ્સ" રાખવામાં આવ્યું હતું અને 2014માં બ્રાયનનું અવસાન થયું ત્યાં સુધી મેળાઓ અને તહેવારોમાં તેનું સંચાલન કરવામાં આવતું હતું. શેફરે બીફ કંપનીના એકાધિકાર અને કૃત્રિમ વૃદ્ધિ હોર્મોન્સના ઉપયોગ સામે અવાજ ઉઠાવ્યો છે, અને ખાદ્ય વિક્રેતાઓને "હરિયાળા થવા" માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા છે. તેમના ટ્વિટર પર મોટી સંખ્યામાં ફોલોઅર્સ છે અને બરબેકયુ વિશે બ્લોગ્સ છે. યોર્ક, પેન્સિલવેનિયાના સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર, બાલ્ટીમોર (રોઝડેલ) સમુદાયની સેવા કરતા લગભગ ત્રણ દાયકા પછી, બિગ ફેટ ડેડીઝે 2012માં તેની કામગીરીનો આધાર માન્ચેસ્ટર, પેન્સિલવેનિયામાં ખસેડ્યો હતો. શેફર આઠ રાજ્યોમાં કેટરિંગ કાર્યક્રમો અને છૂટછાટોની કામગીરીને ટેકો આપે છે, રસોઈના વર્ગો શીખવે છે અને ખાસ દેખાવ કરે છે. મ્યુઝિયમ ઇન્ડક્શન અને કાયમી પ્રદર્શન નવેમ્બર 2014 માં, બિગ ફેટ ડેડીઝને "ટ્રેઇલ ઓફ સ્મોક એન્ડ ફાયર" ના કાયમી પ્રદર્શનના ભાગ રૂપે ન્યૂ ઓર્લિયન્સ, લ્યુઇસિયાનામાં સધર્ન ફૂડ એન્ડ બેવરેજ મ્યુઝિયમ (SOFAB) માં સામેલ કરવામાં આવ્યું હતું. આ સંગ્રહાલય નેશનલ ફૂડ એન્ડ બેવરેજ ફાઉન્ડેશનનો એક ભાગ છે. સંગ્રહાલયનું પ્રદર્શન સ્ટીવન રાઇક્લેન દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે, જેમને બિગ ફેટ ડેડીને વહેલી તકે પ્રસિદ્ધિ મેળવવામાં મદદ કરવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. શેફરનો સમાવેશ સંપૂર્ણપણે મેરીલેન્ડના પિટ બીફ અને ડ્રાય રબ રાંધણ ઇતિહાસમાં શેફરના યોગદાન પર આધારિત હતો, જેને રાયક્લેને "બાલ્ટીમોર વર્ઝન ઓફ બાર્બેક્યુ" કહે છે. શેફરનું જૂનું પિટ બીફ સાઇન, વિન્ટેજ મીટ સ્લાઇસર અને અન્ય વસ્તુઓ મૂળ પિટ બીફ સ્ટેન્ડમાંથી લગભગ 1982 માં પ્રદર્શિત કરવામાં આવી છે. ટેલિવિઝન ફૂડ નેટવર્ક શેફરની પોતાની "ક્રેબ ડીપ ઇન અ બ્રેડ બોલ" રેસીપીને કુકિંગ ચેનલના કાર્નિવલ ઈટ્સ ટેલિવિઝન શોના એપિસોડ 1.2 માં "વિવા! વિયેના! ફેસ્ટિવલ; કોન્ટ્રાબેન્ડ ડેઝ ફેસ્ટિવલ "મૂળ પ્રસારણ તારીખ 25 ઓગસ્ટ, 2014 સાથે. શેફર યજમાન નોહ કેપને તેમની પ્રખ્યાત મેરીલેન્ડ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તે બતાવતા જોવા મળે છે. આ એપિસોડ મે 2014માં વર્જિનિયાના વિયેનામાં ફિલ્માવવામાં આવ્યો હતો. શેફરે તેની માતા પાસેથી એક વાનગી તૈયાર કરી હતી, જે પૂર્વીય કિનારા પર સેલિસબરીની હતી. શેફરને શોમાં પાછા આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા અને સિઝન 2 એપિસોડ 2.7 "ફ્રોમ સ્ટ્રોબેરી ટુ સિલ્વર ડૉલર" પર તેમના "કોલોસલ ગોટ બીફ ક્રેબકેક સેન્ડવિચ" માટે પુનરાવર્તિત મહેમાન તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યા હતા, જે પ્રથમ 10 સપ્ટેમ્બર, 2015 ના રોજ પ્રસારિત થયો હતો. આ પુરસ્કાર વિજેતા કરચલા કેકને શેફરના પ્રખ્યાત પિટ બીફ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવી હતી અને તેમાં બેકન, ચેડર, પ્રોવોલોન અને કરચલા ડૂબકીનો સમાવેશ થતો હતો. આ એપિસોડ તે વર્ષની શરૂઆતમાં જૂનમાં પેન્સિલવેનિયાના બ્રાન્ડીવાઇનમાં બ્રાન્ડીવાઇન સ્ટ્રોબેરી ફેસ્ટિવલમાં ફિલ્માવવામાં આવ્યો હતો. એબીસીના આનુષંગિકો શેફરે સ્થાનિક મેળાઓને ટેકો આપતા એબીસી સ્ટેશનો પર ઘણા ટીવી દેખાવ કર્યા છે, જેમાં તેઓ લાંબા સમયથી અનુભવી રહ્યા છે. જૂન 2017માં, તેઓ વોશિંગ્ટન ડી. સી. ના એ. બી. સી. 7-ડબલ્યુ. જે. એલ. એ. મોર્નિંગ શો, "લેટ્સ ટોક" માં મહેમાન હતા, જ્યાં તેમણે હવામાનશાસ્ત્રી બ્રાયન વાન ડી ગ્રાફ અને શો હોસ્ટ જુલી રાઈટને પોર્ક બી. બી. ક્યુ. પીરસ્યું હતું, જેમાં તેમણે મુખ્યત્વે સેલિબ્રેટ ફેરફેક્સમાં હાજરી આપવાના ફાયદાઓ વિશે વાત કરી હતી! તહેવાર. તે જ મહિનામાં, તેઓ એબીસી ન્યૂઝ 27-ડબલ્યુએચટીએમ પર પેન્સિલવેનિયાના મિકેનિક્સબર્ગમાં 89મા વાર્ષિક જ્યુબિલી દિવસની વાત કરતા દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. હોગિંગ અપ બીબીક્યુ ફેસ્ટિવલ શેફરે હોગિંગ અપ બીબીક્યુ એન્ડ મ્યુઝિક ફેસ્ટિવલનું આયોજન અને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું, જેમાંથી પ્રથમ 2013 માં ક્લિયર બ્રુક, વર્જિનિયામાં યોજાયો હતો અને ચાર બિન-નફાકારક જૂથોને ફાયદો થયો હતો. આ તહેવાર કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુ સોસાયટી દ્વારા મંજૂર કરાયેલો કાર્યક્રમ પણ છે. આ તહેવાર 2014માં ક્લિયર બ્રુક, વર્જિનિયામાં ફરી ચાલ્યો હતો, જેનાથી સ્થાનિક એસ. પી. સી. એ. ને ફાયદો થયો હતો; તેમાં બેકયાર્ડ બાર્બેક્યુ ફેસ્ટિવલ અને કાર શોનો પણ સમાવેશ થતો હતો. પછીના હૉગિંગ અપ વેસ્ટ વર્જિનિયા તહેવાર અને 2015ના તહેવારની યોજનાઓ પ્રાયોજકતાના અભાવને કારણે નિષ્ફળ ગઈ. શેફરે હોગિંગ અપ ડબલ્યુ. વી. સાઇટ પર જણાવ્યું હતું કે ડબલ્યુ. વી. ઇવેન્ટ "વિવિધ કારણોસર" રદ કરવામાં આવી હતી, જોકે મુખ્ય નોંધ પ્રાયોજકોની અછત હતી. ટૂર સ્ટોપ બિગ ફેટ ડેડીઝને યોર્ક કન્વેન્શન અને વિઝિટર બ્યુરો દ્વારા 2015 યોર્ક, પેન્સિલવેનિયા ફેક્ટરી ટૂર સ્ટોપ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. પિટમાસ્ટર સુવિધાનો લઘુ પ્રવાસ અને તેમના લઘુ ગ્રિલિંગ સંગ્રહનો નજારો સ્વિફ્ટ એન્ડ કંપની અને સી. એફ. નો ઇતિહાસ અને કલાકૃતિઓ દર્શાવે છે. સોઅર કંપની. શેફરે જાહેરાત કરી હતી કે તેમનો 2015નો પ્રવાસ બેલ ફેમિલી શેલ્ટરને ટેકો આપવા માટે દરેક પ્રવેશનો એક ભાગ દાનમાં આપશે. ટ્રેડમાર્ક શેફર અને તેની પત્ની સંયુક્ત રીતે ચાર ટ્રેડમાર્ક ધરાવે છે, જેમાં ઘરના વાસણો, કપ અને મગ સહિત વિવિધ વર્ગ કોડમાં ગોટ બીફ® ઉત્પાદનો પરના ત્રણ ટ્રેડમાર્કનો સમાવેશ થાય છે. ગોટ બીફ® માટે કપડાં પર વધારાના ટ્રેડમાર્કની માલિકી છે, જેમ કે, મહિલાઓના વસ્ત્રો, પુરુષોના વસ્ત્રો, બાળકોના વસ્ત્રો, ટી-શર્ટ, બટન અપ શર્ટ, શોર્ટ્સ, હૂડીઝ, સ્વેટશર્ટ, જેકેટ્સ, સ્કલ કેપ્સ અને ટોપીઓ (વસ્ત્રો), અને મસાલા માટે ત્રીજો ભાગ. વધુમાં, જ્યારે માર્કેટિંગ સાથે જોડાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે શેફર #BFD ના હેશટેગના અધિકારો ધરાવે છે. વ્યક્તિગત જીવન શેફરે તેના માતાપિતાની છૂટછાટ આપતી કંપની, રોબન ફૂડ્સ માટે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ તાલીમથી તેમને ઉચ્ચ શાળા પછી તરત જ પોતાનો વ્યવસાય શરૂ કરવામાં મદદ મળી. શેફરે ટોવસન હાઈસ્કૂલમાં અભ્યાસ કર્યો હતો અને બાલ્ટીમોર કાઉન્ટીના ટોવસન અને રોઝડેલ વિસ્તારોમાં ઉછર્યા હતા. તેમની પ્રથમ કંપની, જે એન્ડ ડબલ્યુ ફૂડ્સમાં કામ કરતી વખતે, શેફરે બાલ્ટીમોર વિસ્તારમાં ઘણી સ્થાનિક રેસ્ટોરાંમાં પણ કામ કર્યું હતું, જેમાં ગિબીઝ, ચિયાપેરેલીઝ અને ટુલીઝનો સમાવેશ થાય છે. જીવનના એક તબક્કે, શેફરે તેમનું કોમર્શિયલ ડ્રાયવર્સ લાયસન્સ મેળવ્યું હતું અને વ્યસ્ત છૂટછાટોના વ્યવસાયમાંથી કારકિર્દીમાં ફેરફાર કરવાનું વિચાર્યું હતું, પરંતુ સ્નેઇડર સાથેના કાર્યકાળ દરમિયાન તેમના પરિવારથી દૂર લાંબા સમય સુધી તેને નાપસંદ કર્યો હતો. શેફરનો પરિવાર યોર્ક, પેન્સિલવેનિયામાં બેલ સોશલાઈઝેશન સર્વિસીસના પારિવારિક આશ્રય માટે નાણાં એકત્ર કરવા માટે મધર્સ ડે સમર્પિત કરે છે. શેફરે કેનવુડ હાઇસ્કૂલ માટે એક યુવાન કિશોર (જેને તે ક્યારેય મળ્યો ન હતો) અન્ના સ્ટિકલની યાદમાં અનેક વર્ષની શિષ્યવૃત્તિ પણ ચલાવી હતી, જેને જાગૃતિ લાવવા માટે તેમના વતન બાલ્ટીમોરમાં રેલરોડ ટ્રેક પાર કરતી વખતે ફટકો પડ્યો હતો. શેફર બાલ્ટીમોર ઓરિઓલ્સ અને બાલ્ટીમોર રેવેન્સના ચાહક છે. તે આનંદ માટે રસોઈ બનાવે છે અને તે કેન્સાસ સિટી બાર્બેક્યુ સોસાયટી અને મિડ એટલાન્ટિક બાર્બેક્યુ એસોસિએશનના આજીવન સભ્ય હોવા છતાં, તે તેના વ્યસ્ત કામના સમયપત્રકને કારણે સ્પર્ધા કરતો નથી. તેને માછીમારી અને નૌકાવિહારનો શોખ છે. શેફરને અગાઉના લગ્નથી ત્રણ બાળકો છે. તેઓ બાલ્ટીમોર, મેરીલેન્ડ અને ડેનફોર્થ, મૈનેમાં ત્રીજી પત્ની સિન્ડી ફેનેસ્ટોક-શેફર સાથે રહે છે, જે કલાકાર અને પુસ્તક લેખક ઇરા મેન્સી તરીકે પણ ઓળખાય છે. સંદર્ભો 1963 જન્મ બાર્બેક્યુ ટોવસન, મેરીલેન્ડના લોકો યોર્ક કાઉન્ટી, પેન્સિલવેનિયાના લોકો જીવંત લોકો