Mellein
મેલેલિન એ ડાયહાઇડ્રોઆઇસોકોમરિન છે, જે મોલ્ડ પ્રજાતિ એસ્પરગિલસ ઓક્રેસિયસ દ્વારા ઉત્પાદિત ફેનોલિક સંયોજન છે. વ્યુત્પન્ન 4-હાઇડ્રોક્સિમેલિન પણ એસ્પરગિલસ ઓક્રેસિયસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. 6-હાઇડ્રોક્સિમેલિન, એસ-એડેનોસિલ મેથિઓનાઇન સાથે મળીને, એપિયેસીમાં 6-મેથોક્સિમેલિન અને એસ-એડેનોસિલહોમોસિસ્ટીન બનાવવા માટે એન્ઝાઇમ 6-હાઇડ્રોક્સિમેલિન ઓ-મિથાઈલટ્રાન્સફેરેઝનું સબસ્ટ્રેટ છે. 6-મેથૉક્સીમેલિન એ ગાજરમાં કડવાશ માટે જવાબદાર સંયોજનોમાંથી એક છે. સંદર્ભો ડાયહાઇડ્રોઆઇસોકોમેરિન્સ