Tripas à moda do Porto
પોર્ટુગીઝ રાંધણકળામાં ટ્રીપાસ એ મોડા ડો પોર્ટો અથવા ડોબ્રાડા એ મોડા ડો પોર્ટો એ ગોમાંસના પેટની વાનગી છે જે સફેદ કઠોળ, ગાજર અને ચોખા સાથે ટ્રીપથી બનાવવામાં આવે છે. તેને પોર્ટુગલમાં પોર્ટો શહેરની પરંપરાગત વાનગી માનવામાં આવે છે અને સમગ્ર દેશમાં વ્યાપકપણે જાણીતી છે, જ્યાં તેને ફક્ત ડોબ્રાડા પણ કહેવામાં આવે છે. ઇતિહાસ એવું કહેવાય છે કે 1415 માં આ વાનગી પોર્ટોમાં બનાવવામાં આવી હતી જ્યાં લોર્ડેલો ડો ઓરોનું શિપયાર્ડ આવેલું હતું. ત્યાં ગુપ્ત રીતે બાંધવામાં આવતા જહાજો અને નૌકાઓ પોર્ટુગીઝને સેઉટા અને પછીથી પોર્ટુગીઝ ડિસ્કવરીઝના મહાકાવ્યમાં લઈ જશે. આ સિદ્ધિ વિશે ઘણી અને વૈવિધ્યસભર અફવાઓ હતીઃ કેટલાક લોકોએ કહ્યું હતું કે બોટ ઇન્ફન્ટા ડી. હેલેનાને ઇંગ્લેન્ડ લઈ જવા માટે નક્કી કરવામાં આવી હતી, જ્યાં તે પછીથી લગ્ન કરશે; અન્ય લોકોએ કહ્યું કે તે રાજા ડી. જોઆઓ પ્રથમને પવિત્ર કબરની મુલાકાત લેવા માટે જેરૂસલેમ લઈ જવાનો હતો; પરંતુ હજુ પણ એવા લોકો હતા જેમણે કહ્યું હતું કે નૌકાદળનો હેતુ ઇન્ફન્ટેસ ડી. પેડ્રો અને ડી. હેન્રિકને લગ્ન કરવા માટે નેપલ્સ લઈ જવાનો હતો. તે પછી ઇન્ફેન્ટ ડી. હેન્રીક અનપેક્ષિત રીતે પોર્ટો ખાતે શિપયાર્ડ ખાતે કામની પ્રગતિ તપાસવા માટે આવ્યા હતા. તેમ છતાં તેઓ કરેલા કામથી સંતુષ્ટ હતા, તેમણે વિચાર્યું કે વધુ કરી શકાયું હોત, અને માસ્ટર વાઝ, બાંધકામના વફાદાર ફોરમેન, તેના મૂળમાં રહેલા ગુપ્ત અને સાચા કારણો પર વિશ્વાસ મૂક્યોઃ સેઉટાની જીત. તેમણે સામેલ દરેકને વધુ પ્રતિબદ્ધતા અને બલિદાન માટે કહ્યું અને બદલામાં, માસ્ટર વાઝે ઇન્ફન્ટને ખાતરી આપી કે તેઓ તે જ કરશે જે તેમણે લગભગ ત્રીસ વર્ષ પહેલાં કેસ્ટિલે સાથેના યુદ્ધ દરમિયાન કર્યું હતું. રહેવાસીઓ બોટને શહેરમાં તેમની પાસે જે કંઈ હતું તે બધું પૂરું પાડતા, જેઓ આફ્રિકાના દરિયાકાંઠે જતા તેમને તમામ સ્વચ્છ માંસ આપતા, અને તેમની પાસે માત્ર પ્રાણીઓની અંદરની બાજુઓ, હિંમત જ બચતી. જ્યારે ભૂખ લાગી, ત્યારે તેઓએ આમ કર્યું, એક ખૂબ જ નબળી વાનગી બનાવી, જેમાં માત્ર ટ્રીપ અને ડાર્ક બ્રેડનો સમાવેશ થતો હતો. પરંતુ પોર્ટોના લોકોને મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડ્યો ન હતો, કારણ કે તેઓએ તેમની ટ્રીપ રાંધવાની રીતની શોધ કરી હતી અને આ બલિદાનથી તેમને "ટ્રીપીરોસ" (ટ્રીપ ખાનારા) ઉપનામ મળ્યું હતું. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં ડોબ્રાડા એ મોડા ડો પોર્ટો એ અલ્વારો ડી કેમ્પોસ દ્વારા લખાયેલી કવિતાનો વિષય હતો, જે કવિ ફર્નાન્ડો પેસોઆના વિવિધ વિજાતીય શબ્દોમાંનો એક હતો અને તેનું શીર્ષક ડોબ્રાડા એ મોડા ડો પોર્ટો હતું. આ પણ જુઓ ડોબ્રાડા (ખોરાક) ટ્રીપાસ સંદર્ભો પોર્ટો બીફ ઓફલમાં પોર્ટુગીઝ રાંધણકળા સંસ્કૃતિ