Ghivetch
ગીવેચ (,,,,,,,,,,) એ પરંપરાગત બાલ્કન પાનખર શાકભાજીનો સ્ટ્યૂ છે જે રોમાનિયા, જ્યાં તે રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, અને બલ્ગેરિયા સાથે સૌથી નજીકથી સંકળાયેલ છે. તે પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે જેને ગૂવેક કહેવાય છે. તે ઘણીવાર માત્ર શાકભાજીથી જ બનાવવામાં આવે છે, જોકે કેટલીક આવૃત્તિઓમાં માંસ, માછલી અથવા મરઘાંનો સમાવેશ થાય છે. 1985માં ધ વોશિંગ્ટન પોસ્ટે તેને "વિશ્વના મહાન વનસ્પતિ મેલાન્જમાંથી એક" ગણાવ્યું હતું. મિમી શેરેટને તેને "ખરેખર શાકભાજીના સ્ટ્યૂમાં છેલ્લો શબ્દ" ગણાવ્યો હતો. ગિવેચ સમગ્ર બાલ્કનમાં પરંપરાગત પાનખર શાકભાજીના સ્ટ્યૂ તરીકે ઓળખાય છે, પરંતુ તે રોમાનિયા અને બલ્ગેરિયા સાથે સૌથી નજીકથી સંકળાયેલું છે. તે રોમાનિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, જ્યાં તેને ઘિવાસી કહેવામાં આવે છે. તે ડેન્યૂબ સ્વાબિયનો દ્વારા ખાવામાં આવતી વાનગી છે. ઘટકો ગીવેચ ઘણીવાર માત્ર શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર 40 જેટલા હોય છે, પરંતુ માંસ, માછલી, મરઘાં અને ડેરીનો સમાવેશ કરતી આવૃત્તિઓ અસ્તિત્વમાં છે. પશ્ચિમ બાલ્કનમાં તે ઘણીવાર ચોખા સાથે ખાવામાં આવે છે. વોલ સ્ટ્રીટ જર્નલમાં લખતા મિમી શેરેટને તેને પરંપરાગત રીતે દ્રાક્ષના પાંદડા અથવા ખાટા મીઠું જેવા અન્ય ખાટા ઘટકો અને ગરમ અથવા મીઠી પેપરિકાના સમાવેશમાંથી "કેટલાક આનંદદાયક પક" તરીકે વર્ણવ્યું હતું. તૈયારી અને પીરસવામાં પરંપરાગત રીતે સ્ટયૂ માટીના વાસણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જેને ગૂવેક, ડ્યુવેક અથવા ગ્યુવેક કહેવાય છે; ગ્રીસમાં આ વાસણને યુવેત્સી કહેવામાં આવે છે. પૌલા વોલ્ફર્ટના જણાવ્યા અનુસાર આ વાસણ "એક મહાન ધરતીનો સ્વાદ અને સુગંધ પ્રદાન કરવાની ક્ષમતા માટે પ્રિય છે". પરંપરાગત રીતે વાનગીને ઘરે એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, પછી સ્થાનિક બેકરીમાં લઈ જવામાં આવે છે, અને માથા પર ગાદી પહેરીને ડિલિવરી બોય દ્વારા ગ્રાહકને પહોંચાડવામાં આવે છે. ટ્રક ડિલિવરીએ ડિલિવરી બોયનું સ્થાન લીધું છે. કેટલીક સ્પેશિયાલિટી બેકરીઓ ગ્રાહકોને ઘરે ગ્રાહકને બદલે બેકરી દ્વારા ગીવેચને એસેમ્બલ કરવા માટે ઓર્ડર કરવાની મંજૂરી આપે છે; ગ્રાહકો ખાલી વાસણને બેકરીમાં પરત કરે છે. ઘીવેચને ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે. તેને ક્યારેક શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર ખાટા ક્રીમ અથવા દહીંથી શણગારવામાં આવે છે. મહત્વ 1985માં ધ વોશિંગ્ટન પોસ્ટે તેને બુદ્ધના આનંદ, રાતાટૌઇલ અને મૂસાકા સાથે "વિશ્વના મહાન વનસ્પતિ મેલાન્જીસમાંથી એક" ગણાવ્યું હતું. 1977માં ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે તેને ખાસ કરીને વિવિધ વાનગીઓની મિશ્ર-શાકભાજીની લાક્ષણિકતાઓમાંની એક તરીકે અલગ પાડી હતી. શેરેટને તેને "ખરેખર શાકભાજીના સ્ટ્યૂમાં છેલ્લો શબ્દ" ગણાવ્યો હતો અને તેને તેના પુસ્તક 1000 ફૂડ્સ ટુ ઈટ બિફોર યુ ડાઇમાં સામેલ કર્યો હતો. સમાન અને સંબંધિત વાનગીઓ સંબંધિત વાનગીઓ ગ્યોવેત્સી કરીડેસ ગ્વેસ ટર્લુ ગ્વેસ અન્ય મિશ્ર-વનસ્પતિ વાનગીઓ બુદ્ધની ખુશી લેકો લીપઝિગર એલર્લી લોક્રો ડી ચોકલો માક ચોક્સ મૂસાકા પિનાકબેટ સુકોટાશ રાતાટોલી સંદર્ભો બલ્ગેરિયન રાંધણકળા સર્બિયન રાંધણકળો રોમાનિયન રાંધણકળો શાકભાજી વાનગીઓ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ