Diamond Bakery
ડાયમંડ બેકરી એ લોસ એન્જલસમાં ફેરફેક્સ એવન્યુ પર સ્થિત એક યહૂદી બેકરી છે. બેટી અને જેક સેગલ દ્વારા 1946માં સ્થપાયેલી આ બેકરી 1969માં હોલોકાસ્ટમાંથી બચેલા લોકોના જૂથને વેચવામાં આવી હતી અને કોવિડ-19 રોગચાળાના થોડા સમય પહેલા તેના કર્મચારીઓના જૂથને ફરીથી વેચવામાં આવી હતી. 2021 માં, રોગચાળા દરમિયાન નાણાકીય મુશ્કેલી પછી તે ફરીથી નવી માલિકી હેઠળ આવી હતી, જેના કારણે મુખ્ય બેકર રેમન લુનાએ બેકરી બંધ કરવાનું વિચાર્યું હતું. તેના સ્ટોરફ્રન્ટ પર શેકેલા માલના વેચાણ ઉપરાંત, ડાયમંડ બેકરી લોસ એન્જલસ વિસ્તારમાં વિવિધ યહુદી વાનગીઓ અને સભાસ્થાનોને જથ્થાબંધ માલ વેચે છે. હિસ્ટ્રી એસ્ટાબ્લિશમેન્ટ ડાયમંડ બેકરીની સ્થાપના 1946માં બેટી સેગલ અને જેક સેગલ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે પૂર્વીય યુરોપના વસાહતીઓ તેમની વાનગીઓ તેમની સાથે લાવ્યા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે બેકરીનો ખાટા લોટનો સ્ટાર્ટર એક સદીથી વધુ સમયથી સક્રિય છે, જે તેને બેકરી કરતાં પણ જૂની બનાવે છે. આ બેકરી શરૂઆતમાં લોસ એન્જલસના બોયલ હાઇટ્સમાં હતી, તે પહેલાં તેને ફેરફેક્સ એવન્યુમાં ખસેડવામાં આવી હતી, જ્યાં તે રહે છે. લોટમેન્સ અને રુબેનસ્ટીન 1969માં, સેગલોએ ડાયમંડ બેકરીને બે યુગલો, લોટમેન્સ અને રુબેનસ્ટીનને વેચી દીધી હતી. લોટમેન્સ અને રુબેનસ્ટીન બંને હોલોકાસ્ટ બચી ગયેલા હતા; કેટલાક સાહિત્ય સૂચવે છે કે આ યુગલો સૌપ્રથમ ઓશવિટ્ઝ એકાગ્રતા શિબિરમાં મળ્યા હતા. ખરીદીમાં સામેલ લોટમેનના પુત્ર માર્ક લોટમેને ત્યારબાદ બેકરીનું સંચાલન કર્યું હતું. કોવિડ-19 રોગચાળાના થોડા સમય પહેલા, માર્ક લોટમેને ડાયમંડ બેકરીને તેના લાંબા સમયના મુખ્ય બેકર રેમન લુના અને અન્ય કર્મચારીઓના જૂથને વેચી દીધી હતી. કર્મચારીઓએ ખરીદી કરવા માટે તેમના નાણાં એકત્ર કર્યા. લુનાના પુત્ર રેમન્ડ લુનાએ બેકરીના પ્રમુખ તરીકે સેવા આપી હતી, અને રોગચાળા પહેલા બેકરીનું પ્રથમ કાર્ડ રીડર અને કોફી બાર તેમજ ચોકબોર્ડ મેનુઓ સ્થાપિત કર્યા હતા. જો કે, રોગચાળાને કારણે પગપાળા વાહનવ્યવહાર અને જથ્થાબંધ વેચાણની તકો બંનેના નુકસાનને કારણે લૂનાને કાયમી ધોરણે બંધ કરવાનું વિચારવું પડ્યું. છટણી ટાળવા માટે કલાકો કાપવામાં આવ્યા હતા. જુલાઈ 2020માં, ડાયમંડ બેકરીએ વિવિધ ઓનલાઈન ફૂડ ઓર્ડરિંગ પ્લેટફોર્મ્સ પર બેકડ સામાન ઉપલબ્ધ કરાવ્યો હતો અને ખુલ્લું રહેવા માટે $400,000 એકત્ર કરવાના લક્ષ્ય સાથે ગોફંડમી અભિયાન શરૂ કર્યું હતું. 2021 ની શરૂઆતમાં, બ્રાયન હોલાન્ડર અને ડગ વીનસ્ટીન તેમના વતન સાન્ટા બાર્બરા, કેલિફોર્નિયાથી કેન્ટરની ડેલીની મુલાકાત લેવા માટે લોસ એન્જલસ ગયા હતા. હોલાન્ડર અને વીનસ્ટીન, જેઓ વૃદ્ધો માટે ભોજન બનાવતી વખતે અને ગ્રેટર સાન્ટા બાર્બરાના યહુદી ફેડરેશન સાથે ચાલાહ બનાવતી વખતે મિત્રો બની ગયા હતા, તેમણે કેન્ટર પછી ડાયમંડ બેકરીની મુલાકાત લીધી હતી; બંને સંસ્થાઓ નજીકના બ્લોકમાં આવેલી છે. લ્યુના અને વીનસ્ટીન પહેલેથી જ મળ્યા હતા, અને લ્યુનાએ બંને માણસોને પ્રવાસ આપ્યો હતો. તેઓએ જતા પહેલા ડાયમંડ બેકરી ખરીદવાનું નક્કી કર્યું અને સાન્ટા બાર્બરા પાછા ફરતી વખતે એક વ્યવસાય યોજના પર વિચાર કરવાનું શરૂ કર્યું. એક અનુભવી પેસ્ટ્રી રસોઇયા, વીનસ્ટીન મુખ્ય સંચાલન અધિકારી અને બેકરી કામગીરીના નિર્દેશક બન્યા, જ્યારે હોલાન્ડર મુખ્ય સંચાલન અધિકારી અને વ્યવસાય કામગીરીના નિર્દેશક બન્યા. હોલાન્ડર બેકરીની નવી સ્થાપિત બિનનફાકારક શાખા લ 'ડોર વી' ડફના નિર્દેશક પણ બન્યા હતા. લૂનાને મુખ્ય પકવવાના અધિકારી તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા હતા. હોલાન્ડર અને વીનસ્ટીનએ નફાની વહેંચણીનું એક મોડેલ અમલમાં મૂક્યું જેમાં બેકરીના શેરો કર્મચારીઓ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે અને બોનસ પગાર અને નિવૃત્તિ પેકેજના રૂપમાં ચૂકવણી કરવામાં આવે છે, અને વધુમાં તમામ કર્મચારીઓને પગારમાં વધારો આપવામાં આવે છે. 28 જૂન, 2021 ના રોજ, ડાયમંડ બેકરીએ ફરીથી ખોલવાનો કાર્યક્રમ યોજ્યો હતો. એક્ટિવિટી ડાયમંડ બેકરી લોસ એન્જલસ વિસ્તારમાં વિવિધ યહુદી વાનગીઓમાં બ્રેડ, બેગલ્સ અને અન્ય શેકેલા માલસામાનનો પુરવઠો કરે છે, જેમાં નેટ 'એન અલ તેમજ ગ્રીનબ્લેટનો સમાવેશ થાય છે, જે બંધ થયા પહેલા અને વિલ્શાયર બુલવર્ડ ટેમ્પલ સહિતના સભાસ્થાનોમાં થાય છે. બેકરી ફેરફેક્સ એવન્યુ પર તેના સ્ટોરફ્રન્ટ પર શેકેલા માલનું વેચાણ પણ કરે છે, જ્યાં મહત્વપૂર્ણ યહૂદી રજાઓ પર પ્રવૃત્તિ વધે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ કે. સી. આર. ડબલ્યુ. ગુડ ફૂડ પોડકાસ્ટ 1946 પર ફેરફેક્સ જિલ્લામાં 100 વર્ષ જૂના સ્ટાર્ટરને જીવંત રાખીને કેલિફોર્નિયા ફેરફેક્સ, લોસ એન્જલસના લોસ એન્જલસ બેકરીઝમાં એશકેનાઝી યહુદી સંસ્કૃતિની સ્થાપના