Chinese flaky pastry
ચાઇનીઝ ફ્લેકી પેસ્ટ્રી (; ચાઇનીઝ પફ પેસ્ટ્રી તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ બેખમીર ફ્લેકી પેસ્ટ્રીનું એક સ્વરૂપ છે જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ પેસ્ટ્રીમાં થાય છે જેને હંમેશા સબિંગ (કેન્ટોનીઝમાં સોબેન્ગ) કહેવામાં આવે છે. બે પ્રાથમિક સ્વરૂપો છે, હુઆયાંગ-શૈલી અને કેન્ટોનીઝ-શૈલીની પેસ્ટ્રી. હુઆયાંગ-શૈલીની પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ શાંઘાઇનીઝ 'ક્રેબ શેલ' પેસ્ટ્રીઝ જેવી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે, જ્યારે કેન્ટોનીઝ-શૈલીની પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ સ્વીટહાર્ટ કેક જેવી પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે થાય છે. પદ્ધતિ બંને સ્વરૂપોમાં બે કણક બનાવવાની જરૂર પડે છેઃ 'પાણી' નો લોટ અને 'તેલ' નો લોટ. 'પાણી' ના લોટમાં લોટ, તેલ અથવા ચરબી અને ગરમ પાણીને 10:3:4 ના ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડે છે, જ્યારે 'તેલ' ના લોટમાં લોટ અને તેલ અથવા ચરબીનું 2:1 અથવા 3:1 ના ગુણોત્તરમાં સીધું મિશ્રણ કરવાની જરૂર પડે છે. બે પ્રકારના લોટને વ્યવસ્થિત રીતે ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને વિવિધ ભરણથી ભરેલા ફ્લેકી કણકના બહુવિધ લેમિનેટેડ સ્તરો બનાવવા માટે રોલ આઉટ કરવામાં આવે છે, અને વચ્ચેના તાપમાને શેકવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ પેસ્ટ્રીઝની યાદી ફ્લેકી પેસ્ટ્રી પફ પેસ્ટ્રી પેસ્ટ્રીના પ્રકાર સંદર્ભો પેસ્ટ્રીની ડૌગ્સ ચાઇનીઝ પેસ્ટ્રીઝ ડિમ સમ