Louisa Shafia
લુઇસા શફિયા (જન્મ 1969 અથવા 1970) એક અમેરિકન રસોઇયા અને રસોઈ પુસ્તકોની લેખિકા છે. તેણીનું 2009નું રસોઈ પુસ્તક લ્યુસિડ ફૂડ સ્થાનિક અને ટકાઉ આહાર પર કેન્દ્રિત છે. ધ ન્યૂ ફારસી કિચન (2013) માં પરંપરાગત ફારસી વાનગીઓ તેમજ પુનઃવ્યાખ્યાનો દર્શાવવામાં આવ્યા છે. જીવનચરિત્ર પ્રારંભિક જીવન શફિયાનો જન્મ 1969 અથવા 1970માં જ્યોર્જિયા અને હાસ શફિયા (મૃત્યુ 2023) માં થયો હતો. શફિયાની માતા, જે એશકેનાઝી યહૂદી છે, ફિલાડેલ્ફિયા, પેન્સિલવેનિયામાં ઉછર્યા હતા અને ફિલાડેલ્ફિયા સ્થિત મકાન જાળવણી કંપનીના પ્રમુખ છે. તેના પિતાનો જન્મ ઈરાનમાં એક મુસ્લિમ પરિવારમાં થયો હતો. તબીબી શાળામાંથી સ્નાતક થયા પછી, તેઓ 1961માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ચાલ્યા ગયા અને તેમનું છેલ્લું નામ બદલ્યું અને કાયમી ધોરણે તેમના પરિવારથી અલગ થઈ ગયા. શફિયાએ ફિલાડેલ્ફિયામાં જર્મનટાઉન ફ્રેન્ડ્સ સ્કૂલમાં અભ્યાસ કર્યો હતો અને બાદમાં યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયામાંથી સ્નાતક થયા હતા. રસોઇયા બનતા પહેલા, તેમણે અભિનેત્રી બનવાની માંગ કરી હતી અને રેડિયો ટોક શો ફ્રેશ એરમાં લેખક અને સંપાદક તરીકે કામ કર્યું હતું. કારકિર્દી શફિયાએ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં નેચરલ ગોર્મેટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં અભ્યાસ કર્યો હતો. તેણી કેલિફોર્નિયાના સાન ફ્રાન્સિસ્કો ગયા પછી, તેણી મિલેનિયમ રેસ્ટોરન્ટ, એક કડક શાકાહારી સંસ્થા અને રોક્સેનની કાચી ખાદ્ય રેસ્ટોરન્ટમાં નોકરી કરતી હતી. તેણી ન્યૂયોર્ક પરત ફરી હતી, જ્યાં તેણી રેસ્ટોરન્ટ એક્વવિટ ખાતે શેફ માર્કસ સેમ્યુઅલ્સન હેઠળ રાંધતી હતી અને નવી ખોલવામાં આવેલી પ્યોર ફૂડ એન્ડ વાઇનમાં સોસ-શેફ હતી. તેણીએ તેણીની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટની નોકરી પર ફારસી રાંધણકળા રાંધવાનું શરૂ કર્યું, જ્યારે તેણીને એક નવી એન્ટ્રી બનાવવાનું કામ સોંપવામાં આવ્યું અને તેણીએ ફેસેનજાન, એક ઈરાની ખોરેશ (સ્ટયૂ) રાંધવાનું પસંદ કર્યું, જે તેણીને તેના બાળપણ દરમિયાન ખાવાનું યાદ હતું. 2004માં, શફિયાએ લ્યુસિડ ફૂડ નામની કેટરિંગ કંપનીની સ્થાપના કરી હતી. તેમણે 2009માં એક રસોઈ પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું, જેને લ્યુસિડ ફૂડ પણ કહેવાય છે. રસોઈ પુસ્તકમાં એવી વાનગીઓ છે જે સ્થાનિક અને ટકાઉ આહાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તે વ્યક્તિના કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટને ઘટાડવાની રીતો અને "ઓર્ગેનિક" અથવા "ફ્રી રેન્જ" જેવા ખાદ્ય લેબલ પર ઉપયોગમાં લેવાતા શબ્દોને કેવી રીતે સમજવા તે અંગે ચર્ચા કરે છે. કેટલીક વાનગીઓ તેણીના વારસા અને તેણીના ઈરાની પિતાની રસોઈથી પ્રેરિત હતી. માર્ચ 2010માં, આ કુકબુકને ઇન્ટરનેશનલ એસોસિએશન ઑફ ક્યુલિનરી પ્રોફેશનલ્સ (આઇએસીપી) દ્વારા "હેલ્થ એન્ડ સ્પેશિયલ ડાયેટ" શ્રેણીમાં આઇએસીપી કુકબુક એવોર્ડ્સમાં ફાઇનલિસ્ટ તરીકે નામાંકિત કરવામાં આવી હતી. ફારસી રાંધણકળા પર રસોઈ પુસ્તક લખવામાં રસ ધરાવતી, શફિયાએ 2010 માં લોસ એન્જલસમાં ઈરાની સંબંધીઓ સાથે સમય પસાર કરવા અને સ્થાનિક રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોની શોધખોળ કરવા માટે કેલિફોર્નિયાની મુલાકાત લીધી હતી. આ 2013 માં ટેન સ્પીડ પ્રેસ સાથે પ્રકાશિત ધ ન્યૂ ફારસી કિચનમાં પરાકાષ્ઠાએ પહોંચ્યું હતું. રસોઈ પુસ્તકમાં એવી વાનગીઓ છે જે પરંપરાગત ફારસી રાંધણકળા અને સમકાલીન રસોઈનું મિશ્રણ કરે છે. શફિયા ધ ન્યૂ ફારસી કિચન માટે સંશોધન કરવા માટે ઈરાનની મુલાકાત લેવાનો ઈરાદો ધરાવતી હતી, પરંતુ તેણીની અમેરિકન રાષ્ટ્રીયતાએ ઈરાની વિઝા મેળવવાની પ્રક્રિયાને મુશ્કેલ બનાવી દીધી હતી. આખરે 2013 માં ઈરાની નાગરિકતા અને પાસપોર્ટ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેમણે 2014 ની વસંતમાં દેશની એક મહિનાની મુલાકાત લીધી. પાનખરમાં, જ્યારે તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ પરત ફર્યા, ત્યારે તેમણે ન્યુ યોર્ક સિટીના ઇસ્ટ વિલેજમાં સાપ્તાહિક ફારસી સ્ટ્રીટ ફૂડ પૉપ-અપનું સંચાલન કરવાનું શરૂ કર્યું. લાખ લાખ નામના પોપ-અપમાં પરંપરાગત ફારસી રાંધણકળા પર આધારિત ભોજન પીરસવામાં આવતું હતું અને તે માર્ચ 2015ના અંત સુધી ખુલ્લું હતું, અને ગ્રબ સ્ટ્રીટના પત્રકારો રોબ પેટ્રોનાઇટ અને રોબિન રાયસફેલ્ડ દ્વારા તેની "સુગંધિત સ્ટ્યૂ અને હિંમતભેર અનુભવી ચોખાની વાનગીઓ" માટે પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, જે "પ્રાચીન રાંધણકળામાં ફારસી-તપાના પ્રવેશદ્વાર" તરીકે કામ કરે છે. શાફિયાએ ગ્રીનવિચ વિલેજના કાફે નાદેરી (ઈરાનના તેહરાનમાં નાદેરી કાફેના નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે) માટે મૂળ મેનુ પણ તૈયાર કર્યું હતું. તેણીએ તેના ઓનલાઈન સ્ટોર, ફીસ્ટ બાય લુઇસા પર ફારસી રાંધણ ઘટકો વેચ્યા છે. શાફિયા 2015માં બ્રુકલિનથી નેશવિલ, ટેનેસીમાં રહેવા ગઈ હતી. 2017 માં ટ્રમ્પ મુસાફરી પ્રતિબંધ લાગુ થયા પછી, તેમણે સંસ્થા માટે ભંડોળ એકત્ર કરવા માટે સ્થાનિક બિનનફાકારક ટેનેસી ઇમિગ્રન્ટ એન્ડ રેફ્યુજી રાઇટ્સ કોએલિશન સાથે નૌરુઝ (ફારસી નવું વર્ષ) રાત્રિભોજનનું આયોજન કર્યું હતું. શફિયાએ કહ્યું કે તેના ઘણા ઈરાની સંબંધીઓ કાં તો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિદેશમાં અભ્યાસ કરી રહ્યા હતા અથવા મુસાફરી પ્રતિબંધ સમયે વિઝા, ગ્રીન કાર્ડ અથવા નેચરલાઈઝ્ડ નાગરિકતા મેળવવાની પ્રક્રિયામાં હતા. ગ્રંથસૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ 20મી સદીના જન્મ 21મી સદીના અમેરિકન બિન-સાહિત્ય લેખકો 21મી સદીના અમેરિકન મહિલા લેખકો જીવંત લોકો અમેરિકન રસોઇયા અમેરિકન રસોઈ પુસ્તક લેખકો અમેરિકન ખાદ્ય લેખકો અમેરિકન મહિલા રસોઇયા અમેરિકન મહિલા બિન-સાહિત્ય લેખકો ઈરાની રસોઇયા ઈરાની રસોઈ પુસ્તક લેખકો ઈરાની બિન-સાહિત્ય લેખકો ઈરાની મહિલા લેખકો મહિલા રસોઈ પુસ્તક લેખકો યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયાના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ ન્યુ યોર્ક સિટી જર્મનટાઉન ફ્રેન્ડ્સ સ્કૂલના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ ઈરાની મૂળના અમેરિકન યહૂદી મૂળના લોકો