Abacha (food)
અબાચા, જેને આફ્રિકન કચુંબર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે નાઇજિરીયાના દક્ષિણ પૂર્વીય ભાગમાં ઇગ્બોઝમાંથી ઉદ્ભવતા ખોરાકનો એક પ્રકાર છે. અબાચા કસાવા કંદનું ઉત્પાદન છે. જ્યારે તેની પ્રક્રિયા શરૂઆતથી કરવામાં આવે છે, ત્યારે લણણી કરાયેલ કસાવા મેળવવામાં આવે છે, છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, રાંધવામાં આવે છે અને ઇચ્છિત કદ અથવા આકારમાં કાપવામાં આવે છે. તેને એક દિવસ માટે બાઉલ, ડોલ વગેરેમાં પલાળી દેવામાં આવે છે. તે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તરત જ અબાચા અથવા તડકામાં સૂકવીને તૈયાર કરી શકાય છે. કાપેલા સૂકા કસાવાને પહેલા બાફેલા પાણીમાં પલાળીને નરમ કરવાની જરૂર છે અને થોડી મિનિટો માટે આવરી લેવાની જરૂર છે. વૈકલ્પિક પૂરક ઘટકો, જે આવર્તનની વિવિધ માત્રાઓ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર પ્રાદેશિક રીતે મેળવેલી વિવિધતાઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, તેમાં સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે કદાચ ઓગિરી સુધી મર્યાદિત નથી; ઉગબા/ઉકપાકા; ઓપોરો (મોટા સૂકા ઝીંગા/ઓ); તળેલી માછલી; સૂકી માછલી; રંગીન મરી; મસાલેદાર સમઘન; એહુરુ/એહુલુ (સામાન્ય રીતે ટૂંકમાં અને એહુ તરીકે ઓળખાય છે. સામાન્ય ભાષામાં); મરી (દા. ત., સ્કોચ-બોનેટ); ડુંગળી; ઉટાઝી; બગીચાના ઇંડા (અને/અથવા પાંદડા); ઉકાઝીના પાંદડા; અકિડી-કઠોળ (ચિહ્નિત પ્રકાર); કોપોમો/કાંડા (ગાયની ચામડી); ઉક્વા (સંભવતઃ એકવેર માટે અનન્ય); વગેરે. પામ તેલ, જે સિદ્ધાંતમાં કાં તો લાલ હોઈ શકે છે અથવા લાલ અને વિરંજનનું સંયોજન હોઈ શકે છે, તેને કોન/પોટાશ, ન્ગુ (સમકાલીન-પરંપરાગત પોટાશનું વધુ પરંપરાગત સંસ્કરણ) અથવા બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરીને દહીં કરવામાં આવે છે અને અબાચાની સ્લાઇસને પછી દહીંના તેલમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વિવિધ મસાલાઓ/વધારાના ઘટકો ઉમેરવાનો કે ન ઉમેરવાનો નિર્ણય પણ આંશિક રીતે તેના પર નિર્ભર કરે છે કે શું તેનો ઉપયોગ હળવા, ઠંડા નાસ્તા અથવા વધુ કે ઓછા એકલા (અથવા ઓછામાં ઓછું વચ્ચે) ભોજન તરીકે કરવાનો છે. અબાચા બંને હેતુઓ પૂરા કરી શકે છે. પોષણ ગેલેરી કસાવા અબાચામાં મુખ્ય ઘટક છે, અને એક કંદમાં લગભગ 80 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. અબાચાની એક સરેરાશ સેવામાં 373 કેલરી હોય છે. એબા ગેરી ફુફુ સંદર્ભો ઇગ્બો રાંધણકળા નાઇજિરિયન રાંધણકળા પશ્ચિમ આફ્રિકન રાંધણકળા પણ જુઓ.