Spasenija Pata Marković
સ્પાસેનિજા પાટા માર્કોવિક (સર્બિયન સિરિલિકઃ સ્પાસેનીયા પાટા માર્કોવીંગ; બેલગ્રેડ, સર્બિયાની રજવાડું, 31 ડિસેમ્બર 1881-બેલગ્રેડ, યુગોસ્લાવિયા, 1974) સર્બિયન રસોઈ પુસ્તકના લેખક હતા. તેણીને સર્બિયામાં લખાયેલા રાંધણ વાનગીઓના સૌથી વ્યાપક સંગ્રહના લેખક માનવામાં આવે છે. આ રસોઈનું પુસ્તક 1939માં 'માય શેફ "શીર્ષક હેઠળ પ્રકાશિત થયું હતું અને બાદમાં તે' પાટાજ શેફ" તરીકે વધુ જાણીતું બન્યું હતું. 1956 માં, પ્રકાશન ગૃહ નરોદના કુંજિગાએ તેમના મૂળ રસોઈ પુસ્તક પર આધારિત વેલિકી નરોદની કુવર પ્રકાશિત કરી, જે તે સમયે લગભગ 20 આવૃત્તિઓ હતી. આ નવી આવૃત્તિના પરિચયમાં લખવામાં આવ્યું છેઃ "આ પુસ્તક પ્રખ્યાત પુસ્તક માય કૂકબુક પર આધારિત છે, જે યુદ્ધ પહેલા પોલિટિકા અખબાર દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું અને સ્પેસેનિજા પાટા માર્કોવિક દ્વારા સંપાદિત કરવામાં આવ્યું હતું". "ગ્રેટ નેશનલ શેફ" માં કેટલીક અન્ય ટીપ્સ સાથે ઉલ્લેખિત પુસ્તકની યુદ્ધ પહેલાની આવૃત્તિની તમામ વાનગીઓ છે. કેટલાક ઇતિહાસકારો માર્કોવિકને સમાજના તમામ વર્ગોમાં મહિલાઓ અને પુરુષો બંને માટે સમાન અધિકારો માટે લડવા માટે સર્બિયાની પ્રથમ વિદ્વાન મહિલાઓમાં સ્થાન આપે છે. માર્કોવિકનો જન્મ 31 ડિસેમ્બર 1881ના રોજ સ્પાસેનિજા જુરીક તરીકે થયો હતો. પાટાના પિતા, દિમિત્રીજે ડુરીચ, એક જનરલ, યુદ્ધ મંત્રી અને સર્બિયન એકેડેમી ઓફ સાયન્સના સભ્ય હતા, જ્યારે તેમની માતા પર્સિડા, ફિલોસોફીના ડૉક્ટર, ન્યાય અને શિક્ષણ મંત્રી અને સર્બિયન લિટરરી સોસાયટીના સભ્ય દિમિત્રીજે માટિચની પુત્રી હતી. માર્કોવિચે પ્રથમ વર્ગનો ઉછેર અને શિક્ષણ મેળવ્યુંઃ તેણીએ વિયેનામાં શિક્ષણ મેળવ્યું હતું, જ્યાં તેણી ગૃહિણીઓ માટેની પ્રખ્યાત શાળામાંથી સ્નાતક થયા હતા અને એક ઉત્તમ રસોઈયા બન્યા હતા, અને ઘર ચલાવવાની કુશળતા ઉપરાંત, તેમણે સમાજમાં સંદેશાવ્યવહારની ટોચની રીતભાત પણ પ્રાપ્ત કરી હતી. વિયેનાથી પરત ફર્યા બાદ, સ્પાસેનિજાએ પાયદળના મેજર ડોર્ડે રિસ્ટિક સાથે લગ્ન કર્યા અને તેમની સાથે બે બાળકો હતાઃ પુત્રી લ્યુબિકા, જેનો જન્મ 1902માં થયો હતો, અને પુત્ર દુસાન, જેનો જન્મ 1904માં થયો હતો (પાટાનો પુત્ર દુસાન એક ઘોડેસવાર મેજર હતો અને 1943માં બેંજિકામાં જર્મનો દ્વારા તેની હત્યા કરવામાં આવી હતી). બાદમાં તેમણે ચિકિત્સક ઝોરાન માર્કોવિક સાથે લગ્ન કર્યા હતા. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછીના સમયગાળામાં તેઓ પોતાના પરિવારથી ઘેરાયેલા રહેતા હતા. તેણીનું 1974માં બેલગ્રેડમાં અવસાન થયું હતું. કારકિર્દી માર્કોવિચે 1907માં વાનગીઓનો તેમનો પ્રથમ સંગ્રહ, કૂક એન્ડ એડવાઇઝર પ્રકાશિત કર્યો હતો. તેઓ બેલગ્રેડ વિમેન્સ એસોસિએશન અને વિમેન્સ ક્રાફ્ટ્સ સ્કૂલના હોમ કોર્સના મેનેજર હતા, જ્યાં તેમણે વિયેનાથી લાવેલા વિચારો અને વિચારોનો પ્રસાર કર્યો હતો. ઑસ્ટ્રિયન મહાનગરમાં જીવન તેણીને દેશમાં યુરોપિયન જીવનશૈલી અને સિદ્ધાંતનો પ્રચાર કરવા તરફ દોરી ગયું કે સર્બિયન મહિલાઓએ શાળા પૂર્ણ કરવી જોઈએ અને તેમની આસપાસ રસોડાની દિવાલો દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ગુલામીમાંથી પોતાને મુક્ત કરવી જોઈએ. તેઓ આધુનિક ચિકિત્સાના પણ મહાન સમર્થક હતા. તેણી એક કેન્ટીન પણ ચલાવતી હતી જ્યાં દરરોજ સો લોકો, જેમાં મોટાભાગના શાળાના બાળકો હતા, ભોજન કરતા હતા. તે સર્કલ ઓફ સર્બિયન સિસ્ટર્સની સક્રિય સભ્ય પણ હતી. 1937 માં, તેમણે પોલિટિકા અખબારમાં ગૃહિણીઓ માટે દૈનિક સ્તંભનું સંપાદન કરવાનું શરૂ કર્યું. તેમણે વાચકોને તેઓ જે પ્રદેશમાં રહેતા હતા તે પ્રદેશની ભૂલી ગયેલી જૂની વાનગીઓ અને ચોક્કસ વાનગીઓની વાનગીઓ મોકલવા માટે આમંત્રિત કર્યા, અને આ રીતે રાંધણ વિશેષતાઓનો વિશાળ ખજાનો એકત્રિત કર્યો જેનો તેમણે કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યો, વ્યક્તિગત રીતે પ્રયાસ કર્યો અને આકાર આપ્યો. પોલિટિકાના સંપાદકીય કાર્યાલયને હજારો પત્રો મળ્યા હતા, અને ઘણા પરિવારો માર્કોવિક દ્વારા તેમને સૂચવવામાં આવેલા મેનુ અનુસાર દિવસ માટે રાંધવામાં આવ્યા હતા. તેમની ઇચ્છા હતી કે વાચકો, રસોઈ અંગેની સલાહ ઉપરાંત, ખોરાકની સ્વચ્છતા-ખોરાકના પોષક અને કેલરી મૂલ્ય વિશે જ્ઞાન મેળવી શકે. બે વર્ષ પછી, 1939 માં, તેમનું પ્રખ્યાત પુસ્તક માય કૂક પ્રકાશિત થયું હતું, જેમાં તેમના અખબારના સ્તંભમાં મોકલવામાં આવેલી વાનગીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. આ પુસ્તક પાટાના રસોઈયા તરીકે જાણીતું બન્યું. રસોઈ પુસ્તકમાં 4,000 થી વધુ વાનગીઓ હતી. બીજા વિશ્વયુદ્ધની શરૂઆત સુધીમાં, માર્કોવિચે ત્રણ રસોઈપુસ્તકો અને વિવિધ વાનગીઓના 15 ગ્રંથો પ્રકાશિત કર્યા હતા. જાહેરમાં નોંધવામાં આવ્યું હતું કે તેમણે યુદ્ધ દરમિયાન યહુદી બાળકોને તેમના ઘરમાં છુપાવી દીધા હતા, પણ એ પણ કે અદ્યતન વિચારો અને મધ્યમવર્ગીય મૂળના કારણે યુદ્ધના અંત પછી તેમની ધરપકડ કરવામાં આવી હતી, તેમની તમામ સંપત્તિનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું હતું અને તેમનું નામ જાહેર જીવનમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું હતું. પેટ સાથે જે કંઈપણ કરવાનું હતું તે બધું પ્રતિબંધિત અને છુપાવવામાં આવ્યું હતું, તેથી તેના રસોઇયા પણ છાજલીઓ પર છુપાઈ ગયા હતા, અને 1945 પછી પ્રકાશિત થયેલી તમામ અનુગામી આવૃત્તિઓ પર માત્ર "એસએમ" સાથે હસ્તાક્ષર કરવામાં આવ્યા હતા. જો કે, તેઓ એકમાત્ર શિક્ષિત ગૃહિણી હોવાથી, તેમને કામ કરવાની, મહિલાઓ માટે શાળાઓ ચલાવવાની અને તેમને સારી રીતભાત, ટેબલની રીતભાત અને નાગરિક વાનગીઓની મૂળભૂત બાબતો શીખવવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જે "કામ કરતી દુનિયા" ને અનુરૂપ હતી. તેમના અદ્યતન વિચારોને કારણે, માર્કોવિકને બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પહેલા પણ એક પ્રકારનો અસંતુષ્ટ માનવામાં આવતો હતો. 20મી સદીના વીસી અને ત્રીસના દાયકા દરમિયાન, ગૃહિણીઓ માટેનું તેમનું પાઠ્યપુસ્તક અઠવાડિયામાં એક વાર પ્રકાશિત થતું હતું. તે એલેક્ઝાન્ડર કારાડોર્ડેવિકની સરમુખત્યારશાહી દરમિયાન પણ પ્રકાશિત થયું હતું, જ્યારે સાપ્તાહિક તરીકે, તે એકમાત્ર પુસ્તક હતું જે સેન્સરશીપ વિના પ્રકાશિત થયું હતું. એક પ્રસંગે, પાટાના ભાઈએ વાનગીઓ દ્વારા રાજા અને સરમુખત્યારશાહી વિશે વ્યંગાત્મક ટિપ્પણીઓ કરી હતી. પરિણામે, સાપ્તાહિક પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો અને સર્બિયા એકમાત્ર એવો દેશ બન્યો હતો જેણે તે સમયે રસોઈ સાથે સંબંધિત પુસ્તક પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. બેલગ્રેડના ઇતિહાસકાર બ્રાનિસ્લાવ નુસિચે માર્કોવિક વિશે નીચે મુજબ લખ્યું છેઃ "મંત્રીની પુત્રી પ્રથમ વિદ્વાન ગૃહિણી હતી, જેણે ઘર ચલાવવા માટે સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત વિયેનીઝ શાળામાંથી ડિપ્લોમા મેળવ્યો હતો. તેણીએ શાહી શહેરમાં મેળવેલા જ્ઞાનનો ઉપયોગ તેના દેશબંધુઓના સામાન્ય સારા માટે કરવાનું નક્કી કર્યું. તે આપણી મહિલાઓને તેમના ટેબલને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર બનાવવું, ઘર કેવી રીતે ચલાવવું અને ગૃહિણી માટે આદરણીય વ્યવસાય બનવું શા માટે જરૂરી છે તે સમજાવવા માંગતી હતી. તે સર્બિયાને વિશ્વની અને વિશ્વને સર્બિયાની નજીક લાવવા માંગતી હતી. પહેલેથી જ 1907 માં, વિયેનીઝ અને હંગેરિયન પરિવારોના સિદ્ધાંતો અનુસાર, તેમણે પ્રથમ પ્રકાશિત કર્યું-"કુકબુક અને સલાહકાર". (.) જ્યારથી તમે તેના ઘરમાં પ્રવેશ કર્યો છે, ત્યારથી તમે જોઈ શકો છો કે તે એક વિદ્વાન, સર્બિયન મહિલાનું ઘર છે જેની પાસે કંઈ જ નથી. કોઈ એવું વિચારે છે કે તેમાં એક રાણી રહે છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછા એક ડઝન નોકરો છે. જો કે, સુશ્રી માર્કોવિક પાસે માત્ર એક જ નોકરાણી છે, જેની સાથે તે ઘરની આસપાસ સમાન કામ કરે છે. જ્યારે તમે જોશો કે એક મહાન મહિલાની રીતે તે એવું વર્તન કરે છે જાણે કે તેનું ઘર દરબાર હોય, જ્યાં સુધી તમે તેની સાથે વાત નહીં કરો ત્યાં સુધી તમે તેની વિનમ્રતા અને ખુશખુશાલ ભાવનામાં પણ વિશ્વાસ નહીં કરો જેની સાથે તે પ્રસરે છે. સંદર્ભો સર્બિયન વિકિપીડિયામાંથી અનુવાદિત અને સ્વીકારવામાં આવ્યાઃ ઓસ્ટ્રિયામાં સર્બિયન વિદેશીઓ 1881 જન્મ 1974 મૃત્યુ મહિલા રસોઇયાઓ મહિલા રસોઈપુસ્તક લેખકો બેલગ્રેડના 20મી સદીના સર્બિયન મહિલા લેખકો