Comorian cuisine
કોમોરિયન રાંધણકળા માત્ર હિંદ મહાસાગરના સ્વતંત્ર રાષ્ટ્ર કોમોરોસની વાનગીઓનો જ ઉલ્લેખ કરતી નથી, પરંતુ તે જ દ્વીપસમૂહમાં ફ્રેન્ચ વિદેશી વિભાગ મેયોટ્ટેની વાનગીઓનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. આ વાનગીઓ ઘણા જૂથો અને સંસ્કૃતિઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે જેમણે સદીઓથી ટાપુઓની મુલાકાત લીધી છે અને સ્થાયી થયા છે, જેમાં માત્ર સ્વાહિલી અને ઓસ્ટ્રોનેશિયન બોલતા લોકો જ નહીં પરંતુ મધ્ય પૂર્વ (ખાસ કરીને ઓમાન અને હાલના ઈરાન), ભારત, પોર્ટુગલ અને ફ્રાન્સ (જેમાંથી બાદમાં 1975 સુધી કોમોરોસનું સંચાલન કર્યું હતું અને હજુ પણ મેયોટ્ટેની દેખરેખ રાખે છે) માં મૂળ ધરાવતા લોકોનો પણ સમાવેશ થાય છે. માછલીની ઘણી પ્રજાતિઓ (ખાસ કરીને ટ્યૂના અને કૉડ) અને ક્રસ્ટેશિયન્સ જેમ કે કરચલા અને લોબસ્ટર કોમોરિયન સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં ખાવામાં આવે છે, ઘણીવાર કસાવા અને લીલા (કાચા) કેળા જેવા મૂળ પાક સાથે. આ પ્રકારની વાનગીઓના ઉદાહરણોમાં રોટી યા હૌમા પમ્પા (સૂકા મીઠાના કોડને ફરીથી હાઇડ્રેટેડ કરીને અને ધીમે ધીમે ડુંગળી અને ટામેટાની રગેલ (ચટણી) માં ઉકાળવામાં આવે છે) અને મ 'ત્સોલોલા (કેળા અને પાલક સાથે રાંધેલી તલવારફિશ જેવી મજબૂત માંસલ માછલી અથવા નાળિયેરના દૂધમાં માતાવા (કસાવા પાંદડા) જેવી દેશી શાકભાજી) નો સમાવેશ થાય છે. તાજેતરના દાયકાઓમાં, ફ્રેન્ચ-પ્રભાવિત સીફૂડ વાનગીઓ (જેમ કે લેંગોઉસ્ટે લા વેનીલી, વેનીલા ચટણીમાં નાના લોબસ્ટર્સ) પણ લોકપ્રિય બની છે, ખાસ કરીને મેયોટ્ટેમાં. ગોમાંસ અને ચિકન જેવા માંસની આસપાસ કેન્દ્રિત ભોજન પણ કોમોરોસમાં ખાવામાં આવે છે. એક અગ્રણી ઉદાહરણ, મશાકિકી (મેરીનેટેડ સ્ક્યુઅર્ડ બીફ) કેન્યા અને તાંઝાનિયાના મિશ્કાકી સાથે મજબૂત સમાનતા ધરાવે છે. અકોહો સી વોનિઓ અથવા પાઉલેટ ઓ કોકોની ઉત્પત્તિ મેડાગાસ્કરમાં થાય છે અને તેમાં નાળિયેરની ક્રીમમાં રાંધેલા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે. (કેટલાક કોમોરિયન ભાષાઓમાં નાઝી તરીકે ઓળખાતા નારિયેળનો ઉપયોગ દ્વીપસમૂહની વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીમાં થાય છે.) આ વાનગીઓની લોકપ્રિય સંગતમાં એચાર્ડ ઓક્સ કઠોળ (તીખી અથાણાંની લીંબુ અથવા લીલી કેરી) અને પિલાઉ (નજીકના ઝાંઝીબાર દ્વીપસમૂહમાં ઉદ્ભવતા સુગંધિત ચોખાના પિલાફ) નો સમાવેશ થાય છે. મકટરા સિનિયા (કોમોરિયન મસાલા કેક), શીહોન્ડ્રો (કારામેલાઇઝ્ડ મગફળીની કેન્ડી) અને લાડુ (કાળા મરીના સંકેત સાથે કાજુ/ચોખાના દડા) ટાપુઓમાં ખાવામાં આવતી મીઠાઈઓના કેટલાક ઉદાહરણો છે. કોમોરોસમાં. 'થે' (ચા) શબ્દ ઘણીવાર ચા આધારિત પીણાંને બદલે દેશી જડીબુટ્ટીઓ જેવી કે 'મની યા મદારાસિની' (તજના પાંદડા) અને 'મની યા સેન્ડઝે' (લેમનગ્રાસ) નો ઉલ્લેખ કરે છે. ફણસ, પપૈયા અને કેરી જેવા રસ પણ સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે. દેશના અમુક ભાગોમાં આલ્કોહોલિક પીણાં ઉપલબ્ધ હોવા છતાં (ખાસ કરીને રાષ્ટ્રીય રાજધાની મોરોનીમાં વિશાળ વોલો-વોલો બજાર), ટાપુઓમાં દારૂના જાહેર વપરાશને સામાન્ય રીતે અવગણવામાં આવે છે કારણ કે 95 ટકાથી વધુ વસ્તી ભક્ત સુન્ની મુસ્લિમો છે. સંદર્ભો પૂર્વ આફ્રિકન રાંધણકળા દેશ પ્રમાણે અરબી રાંધણકળા