Mithila Makhana
મિથિલા મખાના (વનસ્પતિશાસ્ત્રનું નાવઃ યુરીલે ફેરોક્સ સેલિસ્બ.) તે બિહાર અને નેપાળના મિથિલા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવતી જળચર શિયાળની એક ખાસ જાત છે. મિથિલામાં, માખનને માખન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે મિથિલાની ત્રણ પ્રતિષ્ઠિત સાંસ્કૃતિક ઓળખમાંથી એક છેઃ તળાવ, માછલી અને માખન "પગ-પગ પોખર, માછ, ખાન". તે નવપરિણીત યુગલો માટે ઉજવવામાં આવતા મૈથિલી બ્રાહ્મણોના કોજાગરા તહેવાર અને કાયસઠમાં પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. મખાનામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ જેવા સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વો સાથે પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે. બિહાર કૃષિ વિશ્વવિદ્યાલય, સાબૌર દ્વારા મિથિલા મખાના માટે ભૌગોલિક સંકેત ટેગિંગની સુવિધા આપવામાં આવી છે. ત્યારબાદ, એપ્રિલ 2022માં, તેને ભારત સરકાર તરફથી બિહાર માટે દરભંગા સાંસદ ગોપાલ જી ઠાકુરના પ્રયાસોથી પાંચમો ભૌગોલિક સંકેત મળ્યો હતો. દરભંગા સાંસદ ઘણી વખત ભારતની સંસદમાં મિથિલા મખાના માટે GI ટેગની માંગ કરી ચૂક્યા છે. જીઆઇની નોંધણી મિથિલાચલ મખાના ઉત્પાદક સંઘ, પૂર્ણિયાના નામે કરવામાં આવી છે. ભારતના ટપાલ વિભાગે 28મી જાન્યુઆરી 2021થી બિહારમાં મિથિલા મખાનાની કુરિયર સેવા શરૂ કરી હતી. આરોગ્ય લાભો મખાના એ એક તંદુરસ્ત ભારતીય નાસ્તો છે જે ભારતમાં બિહાર રાજ્યના મિથિલા પ્રદેશમાં મુખ્યત્વે ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના બીજ પ્રક્રિયા કર્યા પછી ખાદ્ય બને છે. બીજને ખૂબ ઊંચા તાપમાને ગરમ રેતીમાં મૂકવામાં આવે છે અને પછી તેને તળવામાં આવે છે. તે પછી બીજ ફાટી ગયા અને પોપ કોર્નની જેમ ખાવા માટે નાસ્તા બની ગયા. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ, ચરબી અને સોડિયમ ઓછું હોય છે, તેથી તે વજન ઘટાડવાનો આદર્શ નાસ્તો પણ છે કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તે ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય પણ ધરાવે છે અને પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, પોટેશિયમ, આયર્ન અને ઝિંકનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે. તે આપણને અનિદ્રા અને સંધિવાને દૂર કરવામાં અને જ્ઞાનાત્મક કાર્યોમાં સુધારો કરવામાં પણ મદદ કરે છે. મખાના એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી, તે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવાની સાથે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. દરભંગા મધુબાની મૈથિલી ભાષા મિથિલા પેઇન્ટિંગ સંદર્ભો મિથિલા નિમ્ફેએસી ભૌગોલિક સંકેતો પણ જુઓ.