Durkhanai Ayubi
દુર્ખનાઈ આયુબી (જન્મ 1985) એડિલેડ, ઓસ્ટ્રેલિયામાં સ્થિત એક અફઘાન ખાદ્ય નિષ્ણાત, રેસ્ટોરન્ટ માલિક અને પુરસ્કાર વિજેતા રસોઈ પુસ્તક લેખક છે. તેઓ તેમના રસોઈ પુસ્તક અને રાંધણ સંસ્મરણો, પરવાના માટે જાણીતા છે, જેમાં પરંપરાગત અફઘાન અને પારિવારિક વાનગીઓ દર્શાવવામાં આવી છે, જેમાંથી ઘણી તેમણે અને તેમના પરિવારે આ જ નામની તેમની રેસ્ટોરન્ટમાં રાંધી છે. સમગ્ર પુસ્તકમાં, આયુબી અફઘાનિસ્તાનના ઇતિહાસ અને પ્રાચીનકાળથી વર્તમાન સુધીના તેના વૈવિધ્યસભર સમાજને અનુસરે છે. તેઓ વર્ણવે છે કે કેવી રીતે સોવિયેત પ્રેરિત સામ્યવાદ અને ઇસ્લામિક ઉગ્રવાદ જેવી નવી વિચારધારાઓએ અફઘાન સંસ્કૃતિ અને પરંપરાઓને પડકારતી ચળવળોને માહિતગાર કરી હતી અને તેમના પોતાના પરિવારના ઘણા સભ્યો સહિત અફઘાનોનું મોટા પાયે વિસ્થાપન કર્યું હતું. 2018 થી, તેઓ લંડન સ્કૂલ ઓફ ઇકોનોમિક્સમાં સ્થિત એટલાન્ટિક ફેલો પ્રોગ્રામના સભ્ય છે, જેનો હેતુ સામૂહિક કાર્યવાહી દ્વારા વૈશ્વિક અસમાનતાને દૂર કરવાનો છે. 2022માં આયુબીએ "40 અંડર 40" સોશિયલ ઇમ્પેક્ટ એવોર્ડ જીત્યો, જે એક વાર્ષિક સ્પર્ધા છે જે દક્ષિણ ઓસ્ટ્રેલિયાના યુવાન ઉદ્યોગસાહસિકોને માન્યતા આપે છે. કુટુંબ, શિક્ષણ અને કારકિર્દી દુર્ખનાઈ આયુબીનો જન્મ 1985માં અફઘાનિસ્તાનના કાબુલમાં ઝેલમાઈ અને ફરીદા આયુબીને ત્યાં થયો હતો. તે પાંચ દીકરીઓમાંની એક છે. સોવિયેત-અફઘાન યુદ્ધે આયુબી પરિવારને વિસ્થાપિત કર્યો, જેના કારણે તેઓ 1987માં પાકિસ્તાન થઈને ઓસ્ટ્રેલિયા સ્થળાંતર કરવા લાગ્યા. 1989માં એડિલેડ જતા પહેલા તેઓ શરૂઆતમાં મેલબોર્નમાં સ્થાયી થયા હતા. 2009 માં, તેણીના પરિવારે એડિલેડમાં તેમની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ, પરવાના ખોલી, જેણે પાછળથી તેણીની રસોઈ પુસ્તકને પ્રેરણા આપી. આ પરિવાર તેમના દેશાંતર પછી પ્રથમ વખત 2012માં અફઘાનિસ્તાન પરત ફર્યો હતો. 2014 માં, તેઓએ તેમની બીજી રેસ્ટોરન્ટ, કચ્છી ડેલી પરવાના ખોલી, જે તેમની સફર દરમિયાન તેમને મળેલી શેરી-ખાદ્ય સંસ્કૃતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. અયુબીની માતા ફિલસૂફ, કવિ, પત્રકાર, રાજદ્વારી અને સાહિત્યિક વિદ્વાન સૈયદ મજરોહ (1928-1988) ની પિતરાઈ છે, જે તેમની મહાકાવ્ય કવિતા, અહંકાર-મોન્સ્ટર માટે જાણીતા છે અને અફઘાન માહિતી કેન્દ્રના નિર્દેશક તરીકે સોવિયેત યુદ્ધની અસર પર દેખરેખ રાખે છે. 2018 માં, દુર્ખનાઈ આયુબી યુકે સ્થિત એટલાન્ટિક ફેલો ઇન સોસાયટી ઇક્વિટી પ્રોગ્રામના સિનિયર ફેલો બન્યા. તેમણે સામાજિક સમાનતાના મુદ્દાઓ પર વ્યાપકપણે વાત કરી છે અને 2021માં મેલબોર્ન સોશિયલ ઇક્વિટી ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં પીટર મેકમુલિન સેન્ટર ઓન સ્ટેટલેસનેસ સાથે ભાગીદારીમાં વિશેષ વક્તા હતા. તેમણે ધ ટેલિગ્રાફ (લંડન) સહિત સામયિકો માટે ખોરાક સંબંધિત વિષયો પર લખ્યું છે. કુકબુકઃ પર્વાનાઃ રેસિપીઝ એન્ડ સ્ટોરીઝ ફ્રોમ એન અફઘાન કિચન દુર્ખાનાઇ આયુબીએ સપ્ટેમ્બર 2020માં તેમનું કુકબુક, પર્વાનાઃ રેસિપીઝ એન્ડ સ્ટોરીઝ ફ્રોમ એન અફઘાન કિચન પ્રકાશિત કર્યું હતું. તેમાં તેમના પરિવાર દ્વારા પ્રેરિત આશરે 100 વાનગીઓ છે, જેમાંથી ઘણી તેમની માતા ફરીદા અયુબી દ્વારા પ્રસારિત કરવામાં આવી છે. આયુબી આ વાનગીઓને અફઘાન ઇતિહાસ, સંસ્કૃતિ અને રાજકારણના પ્રતિબિંબ સાથે જોડે છે. પરવાણાનું પ્રકાશન ઇન્ટરલિંક પબ્લિશિંગ (મેસેચ્યુસેટ્સ, યુએસ) દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જે રસોઈ પુસ્તકો અને સાંસ્કૃતિક માર્ગદર્શિકાઓ સહિત વૈશ્વિક સંસ્કૃતિને લગતા પુસ્તકોમાં નિષ્ણાત છે. 2021 માં, ધ ગાર્ડિયનમાં ઓસ્ટ્રેલિયન ખોરાક અને પીણા પરની તેની શ્રેણીમાં, દુરખનાઈ આયુબી અને તેની માતા ફરીદા વિશેની વાર્તા સાથે, પર્વનાની વાનગીઓ દર્શાવવામાં આવી હતી. ખાસ કરીને, તેમાં વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ દર્શાવવામાં આવી હતી જે ફરીદાના વિધવા પિતા તેમના બાળકો માટે નાસ્તા માટે બનાવતા હતા. હાર્વર્ડ બુકસ્ટોરમાં આયુબીને દર્શાવવામાં આવ્યા હતા અને પર્વનાને "માત્ર રસોઈનું પુસ્તક જ નહીં [પરંતુ] એક રાંધણ પારિવારિક ઇતિહાસ" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું હતું. તેણી બીબીસી સહિત ઘણા ન્યૂઝ આઉટલેટ્સ સાથે પોડકાસ્ટ અને રેડિયો ઇન્ટરવ્યુમાં જોવા મળી છે. 'પર્વણા "માટે દુર્ખનઈ આયુબીને વિવેચકોની પ્રશંસા મળી હતી. આ પુસ્તકને 2021માં વર્ષના શ્રેષ્ઠ ખાદ્ય પુસ્તક માટે આર્ટ ઓફ ઈટિંગ પુરસ્કાર અને 2021માં શ્રેષ્ઠ આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈ પુસ્તક માટે ગિલ્ડ ઓફ ફૂડ રાઇટર્સ એવોર્ડ મળ્યો હતો. તેણીને 2021 માં વર્ષની શ્રેષ્ઠ પ્રથમ કુકબુક માટે ફોર્ટનમ એન્ડ મેસન ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક એવોર્ડ માટે પણ નામાંકિત કરવામાં આવી હતી. અયુબી અને તેમના પુસ્તક પર્વણાની પ્રશંસા કરનારાઓમાં બ્રિટિશ ખાદ્ય લેખક નિગેલા લૉસન અને નોબેલ પુરસ્કાર વિજેતા મલાલા યુસુફઝાઈનો સમાવેશ થાય છે. 2022માં, આયુબીએ દક્ષિણ ઓસ્ટ્રેલિયાના યુવાન ઉદ્યોગસાહસિકો માટે "40 અંડર 40" એવોર્ડ જીત્યો હતો. આ પુરસ્કારે ઓસ્ટ્રેલિયામાં સ્થળાંતર કરનારાઓ વતી તેમના કાર્યને માન્યતા આપી હતી અને 2021માં તાલિબાન શાસનમાં અફઘાનિસ્તાનના પતનથી પ્રભાવિત અફઘાનો માટે 180,000 ડોલરથી વધુ એકત્ર કરવાના તેમના પ્રયાસોની નોંધ લીધી હતી. આયુબીએ પોતે સામાજિક ન્યાયને પ્રોત્સાહન આપતી વખતે ઓસ્ટ્રેલિયામાં અફઘાન લોકો અને સ્થળાંતર કરનારાઓ વિશે સમજણને પ્રોત્સાહન આપવાની તેમની પ્રતિબદ્ધતાની નોંધ લીધી હતી. સંદર્ભો 1985 જન્મ જીવંત લોકો ઓસ્ટ્રેલિયામાં અફઘાન વસાહતીઓ ઓસ્ટ્રેલિયન રસોઇયાઓ ઓસ્ટ્રેલિયન રેસ્ટોરન્ટ માલિકો કાબુલના લોકો એડિલેડના અફઘાન રસોઇયાઓ અફઘાન રેસ્ટોરન્ટ માલિકો વ્યવસાયમાં અફઘાન મહિલાઓ અફઘાન લેખકો