Jipang (food)
જિપાંગ એ પરંપરાગત નાસ્તો છે જે ચોખા અથવા ચીકણા ચોખાથી બનેલો હોય છે. આ પરંપરાગત નાસ્તાને કેટલીકવાર બાયપાંગ અથવા બેરોનડોંગ બેરાસ પણ કહેવામાં આવે છે. ઇતિહાસ બાયપાંગ શબ્દ હોક્કિયન બી-ફેંગ પરથી લેવામાં આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "ચોખા જે સુગંધિત અથવા સુગંધિત હોય છે", જે તેને મીઠાઈ હોવાનો ઉલ્લેખ કરે છે. જીપાંગ એ ચીનના સૌથી લોકપ્રિય પરંપરાગત નાસ્તામાંનું એક છે. ચીની વસાહતીઓએ ઇન્ડોનેશિયામાં નાસ્તા તરીકે જિપાંગની રજૂઆત કરી અને તેનું વેચાણ કર્યું. આમાંથી કેટલાક પરંપરાગત જિપાંગ વ્યવસાયો હજુ પણ સક્રિય છે, જેમાંથી એક પૂર્વ જાવાના પાસુરુઆનમાં ટોકો બિપાંગ જાંગકર છે, જે 1940થી સતત કાર્યરત છે. પ્રક્રિયા બનાવવી જીપાંગ બનાવવાની પ્રક્રિયા સ્થળથી સ્થળે અને પરિવારથી પરિવારમાં પણ બદલાય છે કારણ કે જીપાંગ એક વ્યાપક નાસ્તો છે. તે ઉપરાંત, જીપાંગના મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રક્રિયાઓ તેને બનાવવાની પરંપરાગત રીતથી ઘણી અલગ છે. જીપાંગ બનાવવાની મુખ્ય સામગ્રી ચોખા અને ખાંડ છે. જીપાંગ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ ચોખા 3-4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવેલા છૂટક ચોખામાંથી આવે છે. મુખ્ય જીપાંગ ઉત્પાદકોના જણાવ્યા અનુસાર, ઉનાળાને બદલે ચોમાસાની ઋતુમાં જીપાંગની સૌથી વધુ માંગ હોય છે, જ્યાં વેચાણમાં ઘટાડો થાય છે. આનું કારણ એ છે કે લોકો ઉનાળાના મહિનાઓમાં તરસ્યા હોય તેવા નાસ્તા ટાળવાનું વલણ ધરાવે છે. મોટા કારખાનાઓમાં જીપાંગનું નિર્માણ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ચોક્કસ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે જ્યાં ચોખાને ઉચ્ચ દબાણવાળા ગેસ સ્ટોવ અથવા ગેસ બર્નર પર શેકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ચોખાને ઉકાળવામાં આવે છે અને તેને કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી તેને પરંપરાગત જીપાંગની મીઠી સુગંધ મળે. તે સખત થાય તે પહેલાં, મિશ્રણને ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે અને પેકેજિંગ માટે કદમાં કાપવામાં આવે છે. દક્ષિણ સુમાત્રાના લાહાટમાં, જીપાંગ લેબારન મોસમમાં લોકપ્રિય છે જ્યાં જીપાંગ બનાવવાની પ્રક્રિયા મુખ્ય કારખાનાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિઓથી અલગ હોય છે. લાહતનું જિપાંગ જાતે જ ચીકણા ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે. આ અનોખું જિપાંગ પણ ધોવાઇ જાય છે, ડૂબી જાય છે, બ્રાઉન સુગરથી ઢંકાયેલું હોય છે, સૂર્યની નીચે સૂકવવામાં આવે છે, તે આખરે તળવામાં આવે તે પહેલાં. સંદર્ભો ઇન્ડોનેશિયન નાસ્તાના ખોરાક ચીકણું ચોખાની વાનગીઓ ઇન્ડોનેશિયન ચીની વાનગીઓ