Cazuela de mariscos
કાઝુએલા ડી મારિસ્કોસ એ કોલમ્બિયાના કેરેબિયન પ્રદેશ (ખાસ કરીને કાર્ટાજેના, બેરાનક્વિલા અને સાન્ટા માર્ટા) નો લોકપ્રિય સીફૂડ સ્ટયૂ છે. તેની તૈયારી, તેમજ તેના ઘટકો, વિવિધ પ્રદેશોમાં સહેજ બદલાય છે. તે સ્પેનના કેટાલોનીયા પ્રદેશથી પ્રભાવિત હોઈ શકે છે. તેમાં લોબસ્ટર, પ્રોન, ઝીંગા, માછલી, ક્લૅમ્સ, સ્ક્વિડ, તળેલી શાકભાજીનો સ્ટયૂ (ડુંગળી, ગાજર, મરી, ટમેટા અને મસાલા) અને વૈકલ્પિક રીતે ક્રીમ, સફેદ વાઇન અને પરમેસન ચીઝ (જો લોખંડની જાળીવાળું હોય તો) જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જે બધા નારિયેળના દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ઘેંસને પાણી સાથે ઉકાળવાની જરૂર છે, સારી રીતે હલાવવાની જરૂર છે જેથી તે સમાનરૂપે ગરમ થાય અને પછી તેને દૂર કરવામાં આવે. કોઈપણ રેતી દૂર કરવા માટે પાણીને બારીક કાપડ દ્વારા છાંટી શકાય છે અને પછી અનામત રાખી શકાય છે. ખીલેલા માંસમાંથી માંસ દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રોન અને ઝીંગાને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, દૂર કરવામાં આવે છે અને છાલવામાં આવે છે. પછી, પ્રોન, ઝીંગા, ક્લેમ અને માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી મિનિટો માટે શેકવામાં આવે છે અને ટમેટાની પેસ્ટ અને આરક્ષિત ક્લેમ સૂપ સાથે સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે. એકવાર ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થઈ જાય, પછી વાઇન ઉમેરી શકાય છે અને રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી કાળા માટીના વાસણોમાં પીરસવામાં આવે છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા આગ પર ગરમ કરવામાં આવે છે. ક્રીમ પણ ઉમેરી શકાય છે. સંદર્ભો કોલંબિયાની વાનગીઓ