Coniglio alla Sanremese
રેબિટ અલા સાનરેમીઝ (અથવા સસલું અલા સાનરેમાસ્કા, બોલીમાં કુનિઉ એ-એ સાનરેમાસ્કા) એ સસલા પર આધારિત વાનગી છે, જે ઓલિવ, અખરોટ અને જડીબુટ્ટીઓથી સમૃદ્ધ ચટણી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે. તે લિગુરિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે. સસલાનું માંસ એક પેનમાં "અલ સાલ્ટો" હોય છે જ્યાં ડુંગળી, થાઇમ, રોઝમેરી, સેલરીનો દાંડો, થોડા અખરોટ, રેડ વાઇનનો ગ્લાસ અને ટેગગિયાસ્ચે ઓલિવ ઉમેરવામાં આવે છે. અલગથી, સસલાના યકૃત અને માથાને રાંધવામાં આવે છે અને ચટણીને બહાર કાઢવા માટે પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ચટણીનો ઉપયોગ પાસ્તાની મોસમ માટે પણ થઈ શકે છે. કેટલીક વિવિધતાઓ સાથે આ વાનગી સમગ્ર લિગુરિયામાં ફેલાયેલી છે અને તેને કોનિગ્લિઓ અલા લિગ્યુઅર કહેવામાં આવે છે. કોનિગ્લિઓ ઓલ 'ઇશિતાના નોટ રેબિટ વાનગીઓ સાનરેમો કુઝિન ઓફ લિગુરિયા પણ જુઓ.