Pepián
પેપિઅન એ ગ્વાટેમાલાનો જાડા માંસનો સ્ટ્યૂ છે. તે ગ્વાટેમાલાની રાંધણકળાની સૌથી જૂની અને સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી વાનગીઓમાંની એક છે, જેનું મૂળ ગ્વાટેમાલાના વસાહતી ભૂતકાળ અને સ્વદેશી રાંધણકળાનો પ્રભાવ છે. માંસ આધારિત સ્ટ્યૂ, લવિંગના બીજથી જાડું કરીને, ગોમાંસ અથવા ચિકન (શહેરી કેન્દ્રોમાં ગોમાંસ વધુ સામાન્ય છે) સાથે બનાવી શકાય છે, જેમાં પરંપરાગત વાનગીઓમાં ટામેટાં, ટામેટાં અને ગરમ મરચાનો સમાવેશ થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગ્વાટેમાલાની રેસ્ટોરાં સામાન્ય રીતે આ વાનગીને માયા મૂળની માને છે. તે ગ્વાટેમાલાના શહેરોમાં લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. ગ્વાટેમાલામાં તેને રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે. પિપિયન એ મેક્સિકન રાંધણકળાની સમાન વાનગી છે. આ પણ જુઓ સ્ટયૂ સંદર્ભોની યાદી ગ્વાટેમાલાની વાનગીઓ સ્ટયૂ પ્રાચીન વાનગીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડ