Paola Velez
પાઓલા વેલેઝ (ડિસેમ્બર 16,1990) ડોમિનિકન વારસા સાથે ન્યૂયોર્કની પેસ્ટ્રી રસોઇયા અને સામાજિક ન્યાય કાર્યકર છે. તેણીએ વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં મિલ્ક બાર અને માયડન જેવી રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે કામ કર્યું છે, અને તેણે 2020 માં બેકર્સ અગેઇન્સ્ટ રેસિઝમ સંસ્થા તેમજ ડોનટ પોપ-અપ શોપ ડોના ડોના ની સહ-સ્થાપના કરી હતી. પ્રારંભિક જીવન વેલેઝ ધ બ્રોન્ક્સ, ન્યૂયોર્કમાં ઉછર્યા હતા. તેણીની માતા ટેક્સ-મેક્સ રેસ્ટોરન્ટ મેરી એન માટે એકાઉન્ટન્ટ તરીકે કામ કરતી હતી, જે તેણીની માતાના પિતરાઈ ભાઈની માલિકીની હતી. તેણીએ તેના બાળપણના ઉનાળો ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં તેમના પરિવારના ઘરે તેના દાદા-દાદીની મુલાકાતમાં વિતાવ્યા હતા. ડોમિનિકનમાં વિતાવેલા ઉનાળા દરમિયાન, તેણીએ તાજી પેદાશો માટે પ્રશંસા મેળવી, પોતાની શાકભાજી અને ફળો કેવી રીતે ઉગાડવા તે શીખી, અને તેણીની દાદીની ઘરગથ્થુ રસોઈનો અનુભવ કર્યો. અંગત જીવન વેલેઝ 2016 માં તેના પતિ હેક્ટર વેલેઝ સાથે વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં રહેવા ગયા. કારકિર્દી વેલેઝનું શિક્ષણ ઓર્લાન્ડો, ફ્લોરિડામાં લે કોર્ડન બ્લ્યુ ખાતે થયું હતું. 2009 માં સ્નાતક થયા પછી, વેલેઝે ન્યૂયોર્કના બ્રુકલિનમાં તેમની ફેક્ટરીમાં ચોકલેટ ઉદ્યોગના નિષ્ણાત જેક્સ ટોરેસ હેઠળ બે વર્ષ સુધી અભ્યાસ કર્યો. વેલેઝ શેફ ક્રિસ્ટિના તોસી હેઠળ મિલ્ક બારમાં પેસ્ટ્રી શેફ તરીકે કામ કરવા માટે 2016 માં ન્યૂયોર્કથી વોશિંગ્ટન, ડી. સી. ગયા. તેણીએ મેળવેલા અનુભવ સાથે, વેલેઝ ડી. સી. રેસ્ટોરન્ટ એરોઝમાં લીડ પેસ્ટ્રી કૂકના પદ પર પરિવર્તિત થઈ. તેમણે 2018માં આયર્ન ગેટ રેસ્ટોરન્ટ માટે અને 2019માં કિથ/કિન માટે પેસ્ટ્રી શેફ તરીકે પણ કામ કર્યું હતું. વેલેઝે કમ્પાસ રોઝ ખાતે રસોડાનું નેતૃત્વ કર્યું હતું અને રેસ્ટોરન્ટના એક્ઝિક્યુટિવ પેસ્ટ્રી શેફ તરીકે સેવા આપતી વખતે મિશેલિન-સ્ટાર માયડન હતા. કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન રજાઓ ગાળ્યા પછી, વેલેઝ ઓનલાઇન સ્ટ્રીમિંગ શો, "પેસ્ટ્રીઝ વિથ પાઓલા" બનાવવા માટે ફૂડ એન્ડ વાઇન મેગેઝિનમાં જોડાઈ, જેમાં તેણી તેના ડોમિનિકન વારસાથી પ્રેરિત વાનગીઓ શેર કરે છે. એક્ટિવિઝમ 2020 ના એપ્રિલમાં વેલેઝે ક્યુબન કેફે કોલાડા શોપ અને કોકટેલ બાર સેરેનાટાના સ્થાપક ડેનિએલા સિનિયર સાથે ડોનટ પોપ-અપ શોપ ડોના ડોનાની સહ-સ્થાપના કરી હતી. ડોના ડોનાએ આશરે 1,100 ડોલર ઊભા કર્યા હતા જે ડી. સી. ઇમિગ્રન્ટ્સને સામાજિક અને કાનૂની સહાય પૂરી પાડતી સંસ્થા આયુન્ડા ડી. સી. ને દાનમાં આપવામાં આવ્યા હતા. ડોના ડોનાની સફળતા પછી, વેલેઝે બેકર્સ અગેઇન્સ્ટ રેસિઝમની સહ-સ્થાપના કરી, જે પેસ્ટ્રી શેફ વિલ્લા પેલિની સાથે બેકિંગ દ્વારા વંશીય ન્યાય સંસ્થા માટે નાણાં એકત્ર કરવાની ચળવળ હતી. વેલેઝે સોશિયલ મીડિયા પર સંસ્થા માટે સમર્થન મેળવવા માટે ગ્રાફિક ડિઝાઇન બનાવવા માટે રસોઇયા રોબ રુબ્બાને પણ ભરતી કરી હતી. તેમની પોસ્ટ્સ દ્વારા, રસોઇયાઓ વંશીય ન્યાયની હિમાયતને ટેકો આપતા તેમના પોતાના બેક વેચાણ બનાવવા માટે દેશભરમાંથી બેકર્સને વર્ચ્યુઅલ રીતે એકત્રિત કરવામાં સક્ષમ હતા. 2020 માં તેની શરૂઆત થઈ ત્યારથી, બેકર્સ અગેઇન્સ્ટ રેસિઝમે 200 થી વધુ યુ. એસ. શહેરોમાં 3,000 થી વધુ સહભાગીઓ મેળવ્યા છે અને બ્લેક લાઇવ્સ મેટરને ટેકો આપતી સંસ્થાઓ માટે $2 મિલિયનથી વધુ એકત્ર કર્યા છે. બેકર્સ અગેઇન્સ્ટ રેસિઝમ લાખો ડોલર એકત્ર કરીને ઇતિહાસમાં સૌથી મોટા બેક વેચાણ તરીકે ઓળખાય છે. પુરસ્કારો 2021 ફૂડ એન્ડ વાઇન બેસ્ટ ન્યૂ શેફ 2021 સ્ટાઇલ 50 વિમેન મેકિંગ ધ વર્લ્ડ અ બેટર પ્લેસ 2021 ટાઇમ આઉટ મેગેઝિન વુમન ઓફ ધ યર 2021 વોશિંગ્ટન બિઝનેસ જર્નલ ડાયવર્સિટી ઇન બિઝનેસ એવોર્ડ વિજેતા 2020 જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન રાઇઝિંગ સ્ટાર શેફ ફાઇનલિસ્ટ 2020 એસ્ક્વાયર પેસ્ટ્રી શેફ ઓફ ધ યર વિજેતા 2020 વોશિંગ્ટનિયન મેગેઝિન 100 શ્રેષ્ઠ વિજેતા સંદર્ભો પેસ્ટ્રી શેફ લે કોર્ડન બ્લ્યુના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ અમેરિકન મહિલા શેફ શેફ ન્યુ યોર્ક સિટીના લોકો ડોમિનિકન રિપબ્લિકના બ્રોન્ક્સના અમેરિકન લોકો જન્મ વર્ષ ગુમ થયેલ (જીવંત લોકો) જીવંત લોકો જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ વિજેતા અમેરિકન કાર્યકરો અમેરિકન ખાદ્ય લેખકો