Green Swizzle
ગ્રીન સ્વિઝલ એ ખાટા પરિવારનું આલ્કોહોલ ધરાવતું કોકટેલ છે. તે 20મી સદીની શરૂઆતમાં ત્રિનિદાદમાં લોકપ્રિય હતું પરંતુ બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન ખોવાઈ ગયું હતું. આજની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે મૂળથી ઘણીવાર અલગ હોય છે. ગ્રીન સ્વિઝલના અસ્તિત્વનો સૌથી પહેલો લેખિત પુરાવો 1907માં ઇ. એમ. લિકફોલ્ડ દ્વારા લખાયેલી હેન્ડબુક ઓફ ત્રિનિદાદ કુકરીમાં મળી શકે છે. તે પુસ્તક "ગ્રીન કોકટેલ" ની યાદી આપે છે જેમાં ફેલર્નમ અને વર્મવુડ બિટર્સનો સમાવેશ થાય છે જે સ્વિઝલ્ડ કરવામાં આવ્યા હતા અને એન્ગોસ્ટુરા બિટર્સ સાથે પૂર્ણ કરવામાં આવ્યા હતા. આ જ પુસ્તકમાં રમ, લીંબુનો રસ અને ખાંડને ફેલર્નમના ઘટકો તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે. 1912માં, પ્રવાસ લેખક (અને પછીથી ઉદ્યોગસાહસિક અને રાજકારણી) લિન્ડન બેટ્સે સંપૂર્ણપણે અલગ પીણું ગ્રીન સ્વિઝલ તરીકે વર્ણવ્યું હતું, જેમાં જિન, લીંબુનો રસ અને કાર્બોનેટેડ પાણીને તેના ઘટકો તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. ગ્રીન સ્વિઝલે પી. જી. વોડહાઉસની ટૂંકી વાર્તા ધ રમ્મી અફેર ઓફ ઓલ્ડ બિફી દ્વારા અંગ્રેજી બોલતા વિશ્વમાં લોકપ્રિયતા મેળવી હતી, જે સૌપ્રથમ 1924માં પ્રકાશિત થઈ હતી અને વિવિધ કાવ્યસંગ્રહોમાં અસંખ્ય વખત અપનાવવામાં આવી હતી. જોકે ટૂંકી વાર્તામાં કોઈ ઘટકોનું નામ નથી. 1924માં ત્રિનિદાદ ઇન્ફોર્મેશન બ્યુરો દ્વારા પ્રકાશિત માર્ગદર્શિકા ગ્રીન સ્વિઝલને કેરિપ્ટોન સાથે સરખાવે છે. કેરીટન એ અંગોસ્ટુરા કંપની (તે સમયે હજુ પણ ડૉ. સિગર્ટ એન્ડ સન્સ નામ આપવામાં આવ્યું હતું) દ્વારા ઉત્પાદિત એક સ્પિરિચ્યુસ મિશ્ર પીણું હતું. કેરિપ્ટોનમાં પહેલેથી જ ગ્રીન સ્વિઝલના ઘણા ઘટકો હતાઃ રમ, લીંબુનો રસ, ખાંડ અને અચોક્કસ પ્રાદેશિક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા. 1912ના એક પ્રકાશનમાં એન્ગોસ્ટુરાએ ગ્રીન સ્વિઝલને કેરિપ્ટોન તરીકે મુંડન કરેલા બરફ પર એન્ગોસ્ટુરા બિટર્સના થોડા ડેશ સાથે રજૂ કર્યું હતું. ઓનલાઇન કોકટેલ ડેટાબેઝ મિક્સોલોજી અનુસાર 1920માં કેરીટનનું ઉત્પાદન પહેલેથી જ બંધ કરી દેવામાં આવ્યું હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી એન્ગોસ્ટુરાએ કેરિપ્ટોનનું ઉત્પાદન ફરી શરૂ કર્યું, પરંતુ પ્રવાસ અહેવાલોમાં થોડા ઉલ્લેખ સિવાય ગ્રીન સ્વિઝલ સમયસર ખોવાઈ ગયું. 1933માં પ્રવાસ લેખક ઓવેન રુટરે વેસ્ટ ઈન્ડિઝની મુસાફરી દરમિયાન તેમને એક વિગતવાર રેસીપી પૂરી પાડી હતીઃ 1958ના અંતમાં પત્રકારત્વના પ્રોફેસર અને શિકાગો ટાઈમ્સના સંપાદક લોરેન્સ માર્ટિન (જેમણે ત્રણ વર્ષ પહેલાં દક્ષિણ અમેરિકા અને કેરેબિયનની મુસાફરી કરી હતી) ગ્રીન સ્વિઝલને કેરિપ્ટોન પર આધારિત કોકટેલ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરી હતી. પછીની વાનગીઓમાં ઘણીવાર મૂળ કોકટેલ સાથે કોઈ જોડાણ વિના, એક ઘટક તરીકે ક્રીમ ડી મેન્થેનું નામ આપવામાં આવે છે. ક્રીમ ડી મેન્થે ઉમેરવાનું કારણ એ ધારણા હતી કે "ગ્રીન સ્વિઝલ" નામના પીણામાં વિશિષ્ટ લીલો રંગ હોવો જરૂરી છે. આ ભ્રાંતિને વિક્ટર બર્ગેરોને તેમની 1972ની "ટ્રેડર વિકની બાર્ટેન્ડર્સ ગાઇડ" માં અને 2007માં પણ કોકટેલ ઇતિહાસકાર ડેવિડ વોન્ડ્રિચઃ કોકટેલ જ્ઞાનકોશ ડિફફોર્ડની માર્ગદર્શિકા દ્વારા ક્રેમ ડી મેન્થે "આધુનિક અર્થઘટનો" સાથેની આવૃત્તિઓ તરીકે લેવામાં આવી હતી. વોન્ડ્રિચે 2015માં પોતાની ભૂલ સુધારી હતી અને 1908ની ન્યૂયોર્ક હેરાલ્ડ રેસીપી રજૂ કરી હતી જેમાં ઘટકો તરીકે ફેલર્નમ અને વર્મવુડના કડવાની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી. 2011 માં કેનેડિયન સ્પિરિટ્સ બ્લોગર ડાર્સી ઓ 'નીલે 1890 થી 1962 સુધીના સાહિત્ય અને ઉપલબ્ધ ઘટકો દ્વારા ગ્રીન સ્વિઝલ રેસીપીનું પુનઃનિર્માણ કર્યું હતું. પરિણામ અનિવાર્યપણે રટરના વર્ણનને અનુસરે છે. આકસ્મિક રીતે ઓ 'નીલે બાર્બાડોસમાં પીણુંનું મૂળ શોધી કાઢ્યું હતું, કદાચ કારણ કે 20મી સદીની શરૂઆતમાં ગ્રીન સ્વિઝલ માત્ર ત્રિનિદાદમાં જ નહીં, પરંતુ પડોશી બાર્બાડોસ અને ગ્રેનાડામાં પણ હોટલ બારમાં ઉપલબ્ધ હતું. ઓ 'નીલે ફેલર્નમને બદલે બદામના અર્કનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને વર્મવુડ અને સફેદ રમમાંથી ઊંડી લીલી કોકટેલ કડવી બનાવી હતી. તૈયારી કારણ કે તે સ્વિઝલ માટે લાક્ષણિક છે, ઘટકોને ઊંચા, સાંકડા, ઠંડા કાચમાં જોડવામાં આવે છે જે પછી કચડી બરફથી ભરવામાં આવે છે. ભરેલા કાચમાં એક સ્વિઝલ સ્ટિક દાખલ કરવામાં આવે છે અને પછી હથેળીઓ સાથે ફેરવવામાં આવે છે જ્યારે તે જ સમયે સ્ટિક ધીમે ધીમે ઉપર અને નીચે તરફ ખસેડવામાં આવે છે. આથી ઘટકો અને બરફ મિશ્રિત થાય છે જ્યારે તે જ સમયે કાચ એટલી ઝડપથી ઠંડુ થાય છે કે તે બહારથી હોર્ફ્રોસ્ટ બનાવે છે. તૈયારીની પદ્ધતિ ક્રીમ ડી મેન્થે સાથે "બનાવટી" ગ્રીન સ્વિઝલ્સ માટે સમાન છે. સંદર્ભો સાઇટ્રસ કોકટેલ ઠંડા પીણાં ખાટા કોકટેલ ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો રાંધણકળા