Outstanding in the Field
ફિલ્ડમાં ઉત્કૃષ્ટ એક પુનરાવર્તિત આઉટડોર ડાઇનિંગ ઇવેન્ટ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જિમ ડેનેવન દ્વારા 1999 માં સ્થપાયેલ, તે 17 દેશોમાં યોજવામાં આવી છે. સ્થાનિક રસોઇયાઓ દરેક કાર્યક્રમ માટે ચાર-અથવા પાંચ-કોર્સ મેનુ બનાવે છે, જે તે યોજાય તેના થોડા અઠવાડિયા પહેલા બને છે, સ્થાનિક ઘટકો અને કાર્યક્રમ સ્થળના આધારે મેનુ તૈયાર કરે છે, અને ઉપસ્થિતોને ખબર નથી પડતી કે તેઓ આવે ત્યાં સુધી તેમને શું પીરસવામાં આવશે. ભોજન કરનારાઓ કોમી ટેબલ પર બેસે છે, જ્યાં દર આઠ લોકો માટે એક થાળી સાથે પારિવારિક શૈલીમાં ભોજન પીરસવામાં આવે છે. દરેક ઇવેન્ટ આશરે પાંચ કલાક ચાલે છે અને સરેરાશ 130 થી 200 લોકો વચ્ચે હોસ્ટ કરે છે. ફિલ્ડમાં ઉત્કૃષ્ટ ઇતિહાસની સ્થાપના 1999માં જિમ ડેનેવન દ્વારા કરવામાં આવી હતી. પ્રથમ આઉટડોર ભોજન કાર્યક્રમ એક નાના ખેતરમાં યોજાયો હતો. ડેનેવાને 1999માં ત્રણ રાત્રિભોજનનું આયોજન કર્યું હતું, 2000માં બે, 2002માં સાત અને 2003માં આઠ રાત્રિભોજનનું આયોજન કર્યું હતું, જે વર્ષે તેણે ગેબ્રિએલા કાફેમાં મુખ્ય રસોઇયા તરીકેનું પોતાનું પદ છોડ્યું હતું. 2004 માં, તેમણે એક કર્મચારીની નિમણૂક કરી અને આઉટસ્ટેન્ડિંગ ઇન ધ ફિલ્ડ ઇવેન્ટ્સ યોજવા માટે સંપૂર્ણ સમય માટે દેશનો પ્રવાસ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ કાર્યક્રમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના તમામ 50 રાજ્યો તેમજ અન્ય 16 દેશોમાં યોજાયો હતો. ફિલ્ડ ઇવેન્ટ્સમાં ઉત્કૃષ્ટ ફોર્મેટ એ રાત્રિભોજન છે જેમાં તે વિસ્તારના રસોઇયાઓ કે જેમાં આપેલ કાર્યક્રમ યોજવામાં આવે છે તે સેંકડો ઉપસ્થિત લોકો માટે રસોઇ કરે છે. પ્રવેશ માટે ટિકિટ ખરીદવી પડશે. 130 થી 200 લોકો સરેરાશ કાર્યક્રમમાં હાજરી આપે છે, જે લગભગ પાંચ કલાક ચાલે છે. સ્થળના સ્થાપક જિમ ડેનેવન અને તેમનો સ્ટાફ રાત્રિભોજનના સ્થળે પહોંચે છે, સામાન્ય રીતે એક ખેતર, કાર્યક્રમના દિવસે ગોઠવવા માટે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેઓ ડેનેવનની લાલ અને સફેદ ફ્લેક્સિબલ બસમાં એક ઘટનાથી બીજી ઘટના સુધી મુસાફરી કરે છે. કોષ્ટકો એક લાંબા ટેબલ જેવા અંતથી અંત સુધી ગોઠવાયેલા હોય છે, જે સ્થાનિક લેન્ડસ્કેપની વિશેષતાઓ સાથે મેળ ખાય તે માટે વક્ર હોય છે. ડેનેવન કેટલીકવાર ટેબલની નજીક સ્થળ-વિશિષ્ટ અલ્પકાલિક કલાનો ટુકડો પણ બનાવે છે. ખેતરો ઉપરાંત, જેક્સન હોલ, શિકાગો અને કોચેલા વેલી મ્યુઝિક એન્ડ આર્ટ્સ ફેસ્ટિવલ સહિતના સ્થળોએ આઉટસ્ટેન્ડિંગ ઇન ધ ફિલ્ડ કાર્યક્રમો યોજાયા છે. ફિલ્ડ ઇવેન્ટ્સમાં ઉત્કૃષ્ટ અનુભવ કોકટેલ કલાક અને ભોજન પહેલાં સ્થળની માર્ગદર્શિત મુલાકાતથી શરૂ થાય છે. ભોજન દરેક ભોજનમાં ચાર કે પાંચ કોર્સનો મેનૂ હોય છે જે સ્થાનિક રસોઇયાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ક્યારેય પુનરાવર્તિત થતું નથી; હાજરી આપનારાઓ કાર્યક્રમમાં પહોંચ્યા પછી તેઓ શું ખાશે તે શોધી કાઢે છે. રસોઇયાને કહેવામાં આવે છે કે તેઓ કાર્યક્રમના થોડા અઠવાડિયા પહેલા સુધી મેનુ ન લખે અને કાર્યક્રમ સ્થળ અને સ્થાનિક રીતે મેળવી શકાય તેવા ઘટકો પર ભોજનને આધાર આપે. ભોજન કુટુંબ શૈલીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં દર આઠ લોકો માટે ભોજનની એક થાળી હોય છે. ઉલ્લેખનીય ઉદાહરણો 2016 માં કોચેલા વેલી મ્યુઝિક એન્ડ આર્ટ્સ ફેસ્ટિવલમાં, દરેક રાત્રે આઉટસ્ટેન્ડિંગ ઇન ધ ફીલ્ડ ઇવેન્ટ યોજવામાં આવી હતી, જેમાં ત્રણ પ્રખ્યાત રસોઇયાઓ દરેક ભોજન માટે એક સ્થાનિક ખેડૂત સાથે ભાગીદારી કરતા હતા. અગાઉના બે વર્ષથી કોચેલા ઉત્સવોમાં પણ ફીલ્ડમાં ઉત્કૃષ્ટ આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. એક રાતના પાંચ કોર્સના ભોજનમાં તાજી ફ્લેટબ્રેડ, જડીબુટ્ટીના કચુંબર સાથે હેડ ચીઝ, ઉકાળેલા આર્કટિક ચાર, કિમચી પોલેન્ટા સાથે કાલ્બી અને શોર્ટકેક પર શેકેલા સ્ટોનફ્રૂટની મીઠાઈની ટોચ પર વ્હીપ્ડ ક્રીમનો સમાવેશ થતો હતો. તે જ તહેવારની એક અલગ રાત્રે, ભોજનમાં મસાલેદાર સ્કલોપ કેવિચે, એક મર્કાવા કચુંબર, માછલી અને કાર્નિટાસ ટાકોસ અને આખા ડુક્કર કાર્નિટાસનો સમાવેશ થતો હતો, જેમાં એરોઝ કોન લેચીની મીઠાઈ અને મધના સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમનો સમાવેશ થતો હતો. 2018માં આ ફાર્મની 40મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરવા માટે ફ્લાઇંગ ડિસ્ક રાંચ ખાતે આઉટસ્ટેન્ડિંગ ઇન ધ ફિલ્ડ ઇવેન્ટનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. ચાર કોર્સની મેનુ ખેતરોની મુખ્ય પેદાશ ખજૂરની આસપાસ કેન્દ્રિત હતી અને તેમાં શેકેલા બીટનો કચુંબર, ખજૂર સાથે કુંગ પાઓ ઝીંગા, ખજૂર આધારિત બરબેકયુ ચટણી સાથે લેમ્બ શાંક અને અંતે ટ્રેસ લેચેસ કપકેકનો સમાવેશ થતો હતો. 2016, 2017, 2018 અને 2019માં ક્વાલોઆ રાંચ ખાતે આઉટસ્ટેન્ડિંગ ઇન ધ ફિલ્ડ સ્પર્ધાઓ યોજાઈ હતી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ભોજનની ઘટનાઓ 1999માં સ્થપાયેલી પુનરાવર્તિત ઘટનાઓ