Casatiello
કેસાટિએલો (Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатие તેના મૂળભૂત ઘટકો લોટ, ચરબીયુક્ત ચરબી, ચીઝ, સલામી, ક્રેકલિંગ્સ, ઇંડા અને કાળા મરી છે. બ્રેડનું નામ કદાચ નેપોલિટન શબ્દ કાસો (, "ચીઝ", એટલે કે કાસાટીલો) પરથી આવ્યું છે, જે એક ઘટક છે જે તેના કણકનો ભાગ છે. ઇતિહાસ અન્ય નેપોલિટન ઇસ્ટર પ્રોડક્ટ, પેસ્ટીએરાની જેમ કેસાટીયેલોનું અસ્તિત્વ ઓછામાં ઓછું સત્તરમી સદીથી પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છેઃ તેનો પુરાવો 16મી અને 17મી સદીની વચ્ચે જીવતા નેપોલિટન લેખક (નેપોલિટન ભાષામાં લખતા) ગિઆમ્બાટ્ટિસ્ટા બેસિલેના ટૂંકી વાર્તા સંગ્રહ પેન્ટામેરોન, ઓવેરો લો કુંટો ડી લી કુંતીમાં 1634-1636 માં પ્રકાશિત લોક કથા લા ગટ્ટા સેનેરેન્ટોલા ("સિન્ડ્રેલા ધ કેટ") માંથી આવે છે. બ્રેડનો ઉલ્લેખ પેસેજમાં કરવામાં આવ્યો છે જ્યાં તેમણે પોતાની ચંપલ ગુમાવનાર છોકરીને શોધવા માટે રાજાની ઉજવણીનું વર્ણન કર્યું છેઃ 19મી સદીમાં, કેસાટિયેલોનો ઉલ્લેખ કોસ્ટુમી એ ટ્રેડિઝિઓની દી નેપોલી એ ડિન્ટોર્ની (નેપલ્સ અને આસપાસના વિસ્તારની રિવાજો અને પરંપરાઓ) પુસ્તકમાં પણ કરવામાં આવ્યો છે, જે 1858માં પ્રકાશિત થયું હતું અને સ્વિસ મૂળના નેપોલિટન વિદ્વાન ફ્રાન્સેસ્કો ડી બોર્કાર્ડ દ્વારા સંપાદિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેમણે બ્રેડ અને તેની તૈયારીનું વર્ણન કર્યું હતું, જેમાં જણાવ્યું હતું કે ઇલ કેસાટેલો (સિક) ઇસ્ટર લંચ માટે ઘરે શેકવામાં આવ્યું હતું અને પડોશીઓ અને "નોકરો અને લોન્ડ્રેસ" ને ભેટ તરીકે આપવામાં આવ્યું હતું. ઘટકો અને તૈયારી Casatiello ચીઝ (સામાન્ય રીતે સ્મોક્ડ સ્કેમોર્ઝા, પણ પેકોરીનો અને કેટલાક પરમેસનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે), ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત કણકને ડોનટના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે, તેને સાંચામાં મૂકવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ઓછામાં ઓછા 12 કલાક; જો ઝડપી ખમીરથી બનાવવામાં આવે, તો લગભગ બે કલાક પૂરતા હોય છે. બ્રેડ પછી પરંપરાગત રીતે લાકડાથી ચાલતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. કેસાટીયેલો સામાન્ય રીતે ગુડ ફ્રાઈડે પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે રાતોરાત ઉઠવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, બીજા દિવસે શેકવામાં આવે છે અને પવિત્ર શનિવાર અને ઇસ્ટર સોમવારે ખાવામાં આવે છે. ટોર્ટાનો જેવા સમાન ઉત્પાદનોથી વિપરીત, કેસટિયેલો ઇસ્ટરની આસપાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાંથી તે પ્રતીકવાદ ઉધાર લે છેઃ લોટમાં અડધા ડૂબી ગયેલા ઇંડાને પાંજરામાં બાંધવા માટે ગોઠવાયેલી બ્રેડની પટ્ટીઓ ક્રોસની રજૂઆત કરે છે જેના પર ઈસુ મૃત્યુ પામ્યા હતા જ્યારે વીંટીનો આકાર ઇસ્ટર પુનરુત્થાનના ચક્રીય સ્વભાવ અને ખ્રિસ્તના કાંટાના મુગટની યાદ અપાવે છે. તૈયારી દરમિયાન, ઇંડાને આખા મૂકવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણક સાથે શેકવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલાક બેકર્સ તેમને કાચા રાખે છે, અન્ય લોકો પહેલેથી જ સખત બાફેલા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. રસોઈ લગભગ 60 મિનિટ સુધી ચાલે છે. આ રોટલીનો ઉપયોગ ઇસ્ટર સોમવારે શહેરની બહારની પરંપરાગત યાત્રાઓ દરમિયાન ભરેલા બપોરના ભોજન તરીકે પણ થઈ શકે છે. Casatiello મહત્તમ બે કે ત્રણ દિવસ સુધી રાખી શકાય છે, પછી તે સખત અને સખત બને છે. નેપલ્સમાં, એક વાસી કેસટિયેલોને "એમ્માઝારુટો" નામ આપવામાં આવ્યું છે, શાબ્દિક રીતે "પૂરતું ખમીર નથી", અને પછી વિસ્તરણ દ્વારા "સખત". વેરિયન્ટ્સ ટોર્ટાનો એ ખૂબ સમાન ઉત્પાદન છેઃ બે મુખ્ય તફાવતો ઇંડાનો ઉપયોગ છે, જે કેસટિયેલ્લોમાં પણ ઉપરના ભાગમાં મૂકવામાં આવે છે અને માત્ર સખત બાફેલા નથી અને ટોર્ટાનોની જેમ કણકમાં નાના ટુકડાઓમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ચાર્ક્યુટેરી, જે કેસટિયેલ્લોમાં ભરેલા કણકનો ભાગ છે, જ્યારે તેને ટોર્ટાનોમાં અવગણવામાં આવે છે. કેસાટીયેલોના મીઠા સંસ્કરણમાં મુખ્ય ઘટકો ઇંડા, ખાંડ, ચરબીયુક્ત ચરબી અને હિમસ્તર હોય છે, અને તેને સપાટી પર ડાયવુલિલી ("લિટલ ડેવિલ્સ", "રંગીન ડ્રેગીઝ" માટે નેપોલિટન) થી શણગારવામાં આવે છે. આ પ્રકાર કેસેર્તા, પ્રોસિડા ટાપુ અને બેનેવેન્ટો અને વેસુવિયન વિસ્તારમાં વ્યાપક છે. અન્ય મીઠી આવૃત્તિઓ મોન્ટે ડી પ્રોસિડા અને નોલાનો વિસ્તારમાં જોવા મળે છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં વાનગીના ભારેપણાના સંદર્ભમાં, નેપલ્સમાં "સિ પ્રોપ્રિયો 'નુ કાસાટીયેલો" (, શાબ્દિક અર્થમાં. "તમે ખરેખર કેસાટિએલો છો") નો અર્થ થાય છે "તમે ગુણવત્તાવાળી વ્યક્તિ છો પણ એક અપચનીય કંટાળાજનક વ્યક્તિ પણ છો". સંદર્ભો ટાંકવામાં આવેલા સ્રોતો સામાન્ય સ્રોતો યીસ્ટ બ્રેડ મીઠી બ્રેડ ઇસ્ટર બ્રેડ ઇટાલિયન બ્રેડ નેપોલિટન રાંધણકળા ઇટાલીમાં ઇસ્ટર પરંપરાઓ