Dump cake
ડમ્પ કેક એ મોચી જેવી જ એક અમેરિકન મીઠાઈ છે, પરંતુ તેમાં કેક જેવી ટોપિંગ હોય છે. તેનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે તે મિશ્રણ કર્યા વિના કેક પેનમાં ઘટકો (સામાન્ય રીતે તૈયાર ફળ અથવા પાઈ ભરવા, ત્યારબાદ બોક્સવાળી કેકનું મિશ્રણ) "ડમ્પિંગ" કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇતિહાસ ડમ્પ કેકની ઉત્પત્તિ કંઈક અંશે અસ્પષ્ટ છે. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે આ નામની ઉત્પત્તિ 1980માં ડંકન હાઇન્સ દ્વારા પ્રકાશિત વાનગીમાંથી થઈ હતી, જોકે આ નામ 1970 અને 60ના દાયકાની સંખ્યાબંધ અમેરિકન સમુદાયની રસોઈપુસ્તકો અને સામયિકોમાં પ્રમાણિત છે. કેટલાક સ્રોતોએ સૂચવ્યું છે કે બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી તૈયાર કેક મિશ્રણના ઉદભવ પછી 1950ના દાયકામાં કેક લોકપ્રિય બની હતી. પ્રારંભિક પ્રકાશિત વાનગીઓમાં એક વાચક દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી ("શ્રીમતી ટોમ એ. (વેલ્મા) હેરિસ ") સપ્ટેમ્બર 1964માં સપુલ્પા દૈનિક હેરાલ્ડને. સાસ્કાટૂનના સ્ટાર-ફોનિક્સમાં ડમ્પ કેક પર 1968 ના એક લેખમાં આ વાનગીને "આ ક્ષણે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના મધ્ય-પશ્ચિમમાં ચાલી રહી છે" તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી. તેની સરખામણી 20મી સદીની અન્ય અમેરિકન કેક સાથે કરવામાં આવી છે, જેમાં ઇંડાનો ઉપયોગ થતો નથી અને જે બનાવવાની સરળ પદ્ધતિ ધરાવે છે. તૈયારી એક આદર્શ ડમ્પ કેકની વાનગી છીછરા પકવવાના વાનગીમાં ફળોના એક અથવા વધુ કેન અથવા પાઈ ભરવા સાથે શરૂ થાય છે. એક બોક્સવાળી કેકનું મિશ્રણ પછી ટોચ પર ફેલાવવામાં આવે છે. આ પછી માખણ અથવા માર્જરિન (ટુકડાઓમાં અથવા ઓગાળવામાં) સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં બદામ અથવા કાપેલા નાળિયેર જેવા વધુ ટોપિંગ્સ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે. કેટલાક પ્રકારોમાં, કેકના મિશ્રણને સૂકા ઘટકોના ઘરેલું સંયોજન દ્વારા બદલી શકાય છે, અને તૈયાર ફળને તાજા અથવા સ્થિર ફળ સાથે બદલી શકાય છે અથવા વધારી શકાય છે. હવાઈમાં, "કોળું ડમ્પ કેક" ની લોકપ્રિય વિવિધતાને કોળું ક્રંચ કહેવામાં આવે છે. 1996માં હવાઇયન "કોળું ક્રંચ કેક" માટે સૌથી પહેલા પ્રકાશિત કરાયેલી વાનગી મીઠાઈને ડમ્પ કેક તરીકે ઓળખે છે. કોળું ક્રંચ અને મેઇનલેન્ડ કોળું ડમ્પ કેક માટેની વાનગીઓ લગભગ સમાન છે. જો કે, તે ફક્ત ડેઝર્ટ બાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. કેક પકવવાનું સમાપ્ત થયા પછી, કેકને ઊંધુંચત્તુ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે, જેમાં ક્રમ્બ ટોપિંગ તળિયાના પોપડાની જેમ પીરસવામાં આવે છે અને વૈકલ્પિક રીતે વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ટોચ પર હોય છે. હવાઈના શેફ સેમ ચોયને આ વાનગીને લોકપ્રિય બનાવવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. સંદર્ભો બહારની કડીઓ કેક કેક માટે નાંગ્સ, વ્હીપર્સ અને ચાર્જર્સ અમેરિકન કેક