Skjenning
સ્કજેનિંગ એ ત્રિકોણીય, પાંદડાની પાતળી ફ્લેટબ્રેડ છે જે એક બાજુએ તાજી તાણેલા દૂધ અને ખાંડથી કોટેડ હોય છે. ઈન્ટ્રોન્ડેલાગમાં (મધ્ય નોર્વેના આંતરિક ભાગો, જેમાં ટ્રોન્ડહેમ ફૉર્ડ અને સ્નાસાવતનેટના આંતરિક વિસ્તારોનો સમાવેશ થાય છે), સ્કજેનિંગનો પરંપરાગત રીતે સોડ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આ નામ નોર્વેની જૂની બોલીઓ પરથી આવ્યું છે, "સ્કીન" (ચમકવા માટે), કારણ કે ફ્લેટબ્રેડની જે બાજુ ખાંડવાળી હોય છે તે ચમકતી હોય છે. સ્કજેનિંગ બાફેલા, છૂંદેલા બટાટા અને ઘઉંના લોટના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફ્લેટબ્રેડને બહાર કાઢતી વખતે, જવનો લોટ વપરાય છે, અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, એક બાજુ દૂધ અને ખાંડના મિશ્રણથી કોટેડ કરવામાં આવે છે. ફ્લેટબ્રેડને જાળી પર હોય ત્યારે ક્વાર્ટર કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને કર્લિંગ કરતા અટકાવવા માટે વજન હેઠળ મૂકવામાં આવે તે પહેલાં ત્રિકોણાકાર ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. જો કે હવે મુખ્યત્વે ટ્રોન્ડેલાગમાં ઉપયોગમાં જોવા મળે છે, ગેરહાર્ડ સ્કોનિંગ 1773 થી તેમના પ્રવાસ સામયિકોમાં સમાન ફ્લેટબ્રેડનું વર્ણન કરે છે, જ્યાં રોમ્સડલમાં લગ્નોમાં સ્કિન્ના-બ્રોડનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. સ્કજેનિંગ એ મૂળ (પી. ડી. ઓ.) ઉત્પાદનનું સંરક્ષિત હોદ્દો છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તે ઈન્હેરેડ વિસ્તારમાં શેકવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે (જેમાં લેવાન્ગર, વેરાન, સ્નેસા, ઈન્દરૉય, વર્ડલ અને સ્ટેનકજેર કાઉન્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે). લોટમાં બટાટા, ઘઉં, જવ, રાઈ, ખાંડ, મીઠું અને પાણી હોવું જોઈએ. તેને રાંધતી વખતે એક બાજુ દૂધ અને ખાંડના ખારા પાણીથી સાફ કરવું જોઈએ. સંરક્ષિત રસીદને ઓછામાં ઓછા મુખ્ય ઘટકો, બટાટા અને ઘઉંના લોટની જરૂર પડે છે, જે ઇનહેર્રેડમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, અને કણકની કુલ સામગ્રીના ઓછામાં ઓછા 75 ટકા હોવા જોઈએ. મૂળ નોર્વેજીયન રાંધણકળાના સંરક્ષિત હોદ્દા સાથેના સંદર્ભો ઉત્પાદનો