Beji (cookie)
બેજી (બર્જી, પાશી અથવા બરસાક) એક પરંપરાગત કુર્દિશ મીઠાઈ છે જે મોટાભાગે કરમાનશાહ, ઈલામ અને કુર્દિસ્તાનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. બેજી ઘઉંના તેલ અને લોટના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તળ્યા પછી તેના પર થોડી ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ રેડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વાનગીઓ બેજી લોટ, ખાંડ, તેલ, ઇંડા, દૂધ, જીરું, વરિયાળી અને હળદરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બધા ઘટકો એકસાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને તેલમાં તળવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે સુશોભિત થાય છે. નામ બેજી અથવા બેર્જી શબ્દ મૂળ શબ્દ બેર્જનેન પરથી આવ્યો છે, જેનો દક્ષિણ કુર્દિશમાં અર્થ થાય છે ટોસ્ટ. બેજી અથવા બુર્જીનો અર્થ થાય છે શેકેલા. અન્ય વર્ણનમાં, બેજીનો અર્થ (અસ્તિત્વ) થાય છે અને તે એક પ્રકારની પરંપરાગત ઘરેલું મીઠાઈ છે જેનો ઉપયોગ ભૂતકાળમાં મુસાફરીની થેલી તરીકે થતો હતો અને તેનો અર્થ થાય છે ખાવું અને જીવંત રહેવું. સંદર્ભો ઈરાની રાંધણકળા તળેલા ખોરાક