Charcuterie board
ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડ એ એક અપેટાઇઝર છે જે સામાન્ય રીતે લાકડાના બોર્ડ અથવા પથ્થરના સ્લેબ પર પીરસવામાં આવે છે, જે કાં તો બોર્ડમાંથી જ ખાવામાં આવે છે અથવા ફ્લેટવેર પર વહેંચવામાં આવે છે. તેમાં સંરક્ષિત ખોરાકની પસંદગી, ખાસ કરીને શુદ્ધ માંસ અથવા પેટ, તેમજ ચીઝ અને ફટાકડા અથવા બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. યુરોપનો ઇતિહાસ ચાર્ક્યુટેરી એ શુદ્ધ માંસ છે, જે ફ્રેન્ચમાંથી ઉતરી આવ્યું છે અને 15મી સદીના ફ્રાન્સમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. ચાર્ક્યુટેરી (ચાર્ક્યુટિયર્સ) માં વિશેષતા ધરાવતી દુકાનોના માલિકો તેમના શુદ્ધ માંસની વિગતવાર તૈયારી માટે લોકપ્રિય બન્યા અને ફ્રેન્ચ રાંધણ સંસ્કૃતિના ભાગ રૂપે ખોરાકની શૈલીયુક્ત વ્યવસ્થા સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી. જો કે, ખાદ્ય ઇતિહાસકાર સારાહ વાસબર્ગ જ્હોનસનના જણાવ્યા અનુસાર, ચાર્ક્યુટરીના મૂળિયા મધ્યયુગીન કાળથી સમગ્ર યુરોપમાં કામદાર વર્ગના મજૂરો દ્વારા ખાવામાં આવતા સરળ ભોજનમાં પણ છે, જેમાં ઘણીવાર માંસ, ચીઝ, બ્રેડ, સ્થાનિક પેદાશો અને વાઇન અથવા બીયરનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, આ ભોજન વિકસિત થયું અને 18મી અને 19મી સદીના ફ્રાન્સ, ગ્રેટ બ્રિટન અને વસાહતી અમેરિકામાં ઔપચારિક રાત્રિભોજનના ચીઝ કોર્સ સાથે ઉચ્ચ સમાજમાં તેમનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો. 19મી સદીના અંત સુધીમાં મીઠાઈનો કોર્સ ઝડપથી બદલાઈ ગયો તે પહેલાં આ ઔપચારિક રાત્રિભોજનમાં ચીઝનો કોર્સ સામાન્ય રહ્યો હતો. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 19મી અને 20મી સદી દરમિયાન, સમય જતાં રાત્રિભોજનનું આયોજન કરવાની પ્રથા વધુને વધુ અનૌપચારિક બની હતી, ખાસ કરીને 1910ના દાયકા સુધીમાં, જ્યારે ઔપચારિક રાત્રિભોજનનું સ્થાન મોટાભાગે કોકટેલ પાર્ટીઓ દ્વારા લેવામાં આવતું હતું, જ્યાં નિયત ભોજન અભ્યાસક્રમો કરતાં આખી રાત પીરસવામાં આવતા વિવિધ પ્રકારના આંગળીના ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવતું હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, અમેરિકન સૈનિકોને ફ્રાન્સ, ઇટાલી, જર્મની અને ગ્રીસના પ્રાદેશિક ચાર્ક્યુટરીઝ અને ચીઝથી પરિચિત કરાવવામાં આવ્યા હતા અને જ્યારે તેઓ ઘરે પરત ફર્યા ત્યારે યુરોપિયન વાનગીઓમાં રસ વધારવામાં મદદ કરી હતી. જો કે, તે 1990 ના દાયકા સુધી ન હતું કે ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડની લોકપ્રિયતામાં પુનરુત્થાન થયું કારણ કે અમેરિકન કરિયાણાની દુકાનોએ તેમની તકોમાં વિવિધતા લાવી હતી અને સ્પેશિયાલિટી ફૂડ સ્ટોર્સ વધુ સામાન્ય બની હતી. જ્યારે ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડ આજે રેસ્ટોરાંમાં સામાન્ય અપેટાઇઝર છે, ત્યારે તેઓ તેમની તૈયારીની સરળતાને કારણે ઘર અને રાત્રિભોજનની પાર્ટીઓ જેવા ખાનગી મેળાવડાઓમાં લોકપ્રિયતા મેળવવાનું ચાલુ રાખે છે. તેમ છતાં, 2010 ના દાયકામાં સોશિયલ મીડિયાના આગમન સાથે, ખાસ કરીને ઇન્સ્ટાગ્રામ જેવી છબી-આધારિત એપ્લિકેશનો, ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડ પણ અવિશ્વસનીય રીતે જટિલ અને ખર્ચાળ બની ગયા હતા, જેમાં અનુયાયીઓ અને મુદ્રીકરણ માટે પ્રદર્શન પર ડઝનેક માંસ, ચીઝ અને સાથોસાથ દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. શિકાગો સ્થિત આઈ. આર. આઈ. એ અહેવાલ આપ્યો છે કે 2019માં ચાર્ક્યુટેરી પ્રકારના પેકેજ્ડ લંચ માંસનું વેચાણ 56.1 કરોડ ડોલર સુધી પહોંચ્યું છે, જે અગાઉના વર્ષની સરખામણીએ 8.1 ટકા વધારે છે. માંસ, ચીઝ અને બ્રેડ ઉપરાંત, અન્ય ઘટકો ઘણીવાર આ ખોરાકના સ્વાદ અને બનાવટને પૂરક બનાવવા માટે સમાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણોમાં તાજા અથવા સૂકા ફળો, ઓલિવ અને ઓલિવ તેલ, બદામ, સરકો, અથાણું અથવા તાજા શાકભાજી/ક્રુડાઇટ્સ, તાજી જડીબુટ્ટીઓ, ચોકલેટ, ખાદ્ય ફૂલો અને સરસવ, મધ અને ફળોના સંગ્રહ જેવા વિવિધ સ્પ્રેડ્સનો સમાવેશ થાય છે. ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડની સાથે વિવિધ પ્રકારની વાઇન પણ હોઈ શકે છે. ખાદ્ય ઘટકો ઉપરાંત, ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડ સામાન્ય રીતે લાકડા અથવા પથ્થર (સામાન્ય રીતે સ્લેટ અથવા આરસ) માંથી બનાવવામાં આવે છે જેથી સેવા દરમિયાન ખોરાકને ઠંડો રાખી શકાય. બોર્ડ પર હાજર અન્ય સાધનોમાં મહેમાનોને પોતાને પીરસવા માટે ચીઝ છરીઓ, વિભાજીત કરવા અને સ્પ્રેડ રાખવા માટે ચમચી અને રામકિન્સ અને મહેમાનોને જાણ કરવામાં મદદ કરવા માટે વિવિધ માંસ અને ચીઝ માટેના લેબલનો સમાવેશ થઈ શકે છે. એન્ટીપાસ્ટો બ્રોટઝીટ લિસ્ટ ઓફ હોર્સ ડી 'ઓયુવરે પ્લોમેન' સ લંચ સ્મોર્ગાસ્બોર્ડ રેફરન્સસ એપેટાઇઝર્સ ચાર્ક્યુટેરી ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની સેવા અને ભોજન પણ જુઓ.