Quesadilla Salvadoreña
ક્યુસાડિલા સાલ્વાડોરેના એક પેન ડુલ્સ છે, જે પાઉન્ડ કેક જેવું જ છે, જે ચોખાના લોટ અને ક્યુસો ડુરો બ્લાન્કોથી બનાવવામાં આવે છે અને તલના બીજ સાથે ટોચ પર હોય છે, જે અલ સાલ્વાડોરમાં લોકપ્રિય છે. ક્યુસો ડુરો બ્લાન્કો અલ સાલ્વાડોરની બહાર મેળવવું લગભગ અશક્ય છે, તેથી તેનો વિકલ્પ સામાન્ય રીતે કોટીજા, પરમેસન અથવા ફેટા ચીઝ હોય છે. તેને સામાન્ય રીતે નાસ્તાના ભાગરૂપે અથવા નાસ્તા તરીકે કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે રવિવારની સવારે શેકવામાં આવે છે. 21મી સદી સુધીમાં આ વાનગી સાન એન્ટોનિયો, ન્યૂ યોર્ક અને લોસ એન્જલસ જેવા મોટી સાલ્વાડોરન ડાયસ્પોરા વસ્તી ધરાવતા યુ. એસ. શહેરોમાં વધુને વધુ જોવા મળી હતી. રસોઈનો ઇતિહાસ જ્યારે 16મી સદીની શરૂઆતમાં સ્પેનિશ વિજેતાઓ આવ્યા ત્યારે અલ સાલ્વાડોરમાં એક નવી ખેતીની રચના કરવામાં આવી હતી. પ્રાણીઓ અને શાકભાજી જેવા આ નવા ઘટકો અલ સાલ્વાડોરમાં લાગુ કરવામાં આવ્યા હતા અને રાંધવાની યુરોપિયન રીતો મૂળ ઘટકો અને વાનગીઓ સાથે એકબીજા સાથે જોડાયેલી હતી. અલ સાલ્વાડોરની રાંધણકળાને પ્રભાવિત કરનારા ઘણા આર્થિક અને પર્યાવરણીય પરિબળો પણ છે, જેમાં સામૂહિક હિંસા, સરકારી ભ્રષ્ટાચાર અને ઓછા વેતનના પરિણામે દેશની એકંદર ગરીબીનો સમાવેશ થાય છે. તેમજ સતત જ્વાળામુખી વિસ્ફોટો અને ધરતીકંપો દ્વારા સર્જાયેલી કૃષિ નબળાઈ જે વારાફરતી પૂર અને દુષ્કાળનું કારણ બને છે. આ બધાનું પરિણામ ખોરાકની પ્રગતિની મર્યાદિત તકોમાં પરિણમે છે તેથી તેઓ તેમની વાનગીઓના મુખ્ય ભાગ તરીકે સરળ અને ટકાઉ મુખ્ય વસ્તુઓ પર આધાર રાખે છે. ક્વેસાડિલા શબ્દનો ઐતિહાસિક મૂળ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે આ શબ્દ સ્પેનિશ શબ્દ ક્વેસો પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે ચીઝ. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, ક્વેસાડા પચીગા એ ચીઝ પુડિંગનો એક પ્રકાર છે જે 15મી સદીની આસપાસ જાણીતો બન્યો હતો. આ ખીરની ઉત્પત્તિ ઉત્તરીય સ્પેનના કેન્ટાબ્રિયન પ્રદેશમાં થઈ હતી અને તેને થોડી મીઠી ખીરની સુસંગતતા દર્શાવતા ગરમ કે ઠંડા પીરસવામાં આવતી હતી. આ વાનગી પછી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, ચિલી, મેક્સિકો, પેરુ અને અલ સાલ્વાડોર જેવા અન્ય દેશોમાં વહેંચવામાં આવી હતી. તે શેર કરવામાં આવે તે દરમિયાન, વાનગીમાં ધીમે ધીમે ફેરફાર કરવામાં આવ્યો હતો અને સાલ્વાડોરવાસીઓ જે આનંદ કરે છે, જાણે છે અને પ્રેમ કરે છે તેમાં આકાર આપવામાં આવ્યો હતો. ક્યુસેડિલા સાલ્વાડોરેના અન્ય દેશોની ક્યુસેડિલાની વિવિધતાઓથી પ્રેરિત હતી અને ધીમે ધીમે અલ સાલ્વાડોરની નાની સ્થાનિક બેકરીઓ અને ગામડાઓમાં લોકપ્રિય બનવાનું શરૂ થયું હતું. ક્યુસેડિલાના પ્રકારો અને સમાનતાઓ કેટલાક દેશો અને પ્રદેશોમાં ક્યુસેડિલા સાલ્વાડોરેનાની પોતાની વિવિધતાઓ છે. તેમાંના દરેકમાં દહીં, માખણ અથવા દૂધ જેવા સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલાકમાં સંપૂર્ણપણે ચીઝનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તમામ વાનગીઓમાં એવા ઘટકો હોય છે જે પાઉન્ડ કેક જેવી રચના બનાવે છે. આ ઉમેરાઓમાં લીંબુ, નારંગી, વેનીલા અથવા બદામનો અર્ક જેવી વસ્તુઓ અથવા સૂકા ફળોનો ઉમેરો, જેમ કે કિસમિસ અથવા સૂકા ક્રાનબેરીનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે. મેક્સિકો મેક્સીકન લઘુત્તમ ક્વેસાડા પરંપરાગત રીતે મકાઈના ટોર્ટિલાનો સમાવેશ કરે છે પણ લોટના ટોર્ટિલાનો પણ સમાવેશ કરે છે, તે મુખ્યત્વે ચીઝ અને કેટલીકવાર માંસ, મસાલાઓથી ભરવામાં આવે છે. તેઓ તવી અથવા સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે, અને તે બે ટોર્ટિલાથી બનાવવામાં આવે છે જે તેમની વચ્ચે ચીઝનું એક સ્તર ધરાવે છે. તેઓ પડોશી દેશો હોવા છતાં સાલ્વાડોરિયન ક્વેસાડિલાની વિરુદ્ધ સ્વાદ રૂપરેખા ધરાવે છે-સમાનતા હજુ પણ છે. કોસ્ટા રિકા ક્વેક સેકો એક નરમ માખણની કેક છે, જેનો સ્વાદ નારંગી રંગનો હોય છે, જે કોસ્ટા રિકા અને ઘણા લેટિન અમેરિકન દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. તે લાક્ષણિક પાઉન્ડ કેક કરતાં હળવી અને સૂકી આવૃત્તિ છે, અને ઇસ્ટર સપ્તાહની ઉજવણી દરમિયાન આ મીઠાઈના શિખરોમાં લોકપ્રિયતા-આ ઉજવણી કોસ્ટા રિકામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને ઉજવવામાં આવતી રજાઓમાંની એક છે. તે ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના ગ્રીસ જેવું જ છે ગ્રીસમાં, એક નારંગી કેક તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં ગ્રીક દહીંને કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેકને નારંગીના રસમાંથી બનાવેલી ચાસણીમાં પણ પલાળી દેવામાં આવે છે. તેને પોર્ટોકાલોપિટા કહેવામાં આવે છે. તે ફીલો પેસ્ટ્રી શીટ્સ અને નારંગી સ્વાદવાળી ચાસણીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી કેક હોવાથી, તે ખરેખર ગાઢ કેક છે. પોર્ટોકાલોપિટા એ ચીઝ પાઈ અને પાલક પાઈ જેવા પરંપરાગત ગ્રીક પાઈ બનાવ્યા પછી બાકી રહેલા સૂકવેલા ફીલો ફ્લેક્સને બગાડ ન કરવાના સાધન તરીકે ઉદ્દભવ્યું હતું. ઇટાલી શિઆકિયાટા અલા ફિઓરેન્ટિના એ ઇટાલીના ફ્લોરેન્સમાં કાર્નિવલ અને શ્રોવ મંગળવારના સમયગાળાની નારંગી સ્વાદવાળી કેકનું પ્રતીક છે. તે પાવડર ખાંડ-ધૂળવાળી કેક સાથેની એક મોટી, સપાટ કેક છે. શિઆક્સીયાટાનો અર્થ 'સ્ક્વેશ્ડ' અથવા 'ફ્લેટન્ડ' તેમજ 'કંઈક મીઠી' અને 'સખત મોસમી' થાય છે. તેઓ પરંપરાગત રીતે સાદા પીરસવામાં આવે છે, કેટલીકવાર થોડી મીઠી ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે. તે મધ્ય સવાર અથવા બપોરના નાસ્તા અથવા તો નાસ્તા માટે પણ પ્રિય છે, જે રીતે ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેનાનો આનંદ માણવામાં આવે છે. પોલેન્ડ સેર્નિક એક પરંપરાગત પોલિશ ચીઝકેક છે, જે ટ્વારોગ નામના તાજા ચીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પોલેન્ડમાં સૌથી સામાન્ય મીઠાઈ છે અને 17મી સદીમાં બનાવવામાં આવી હતી. પરંપરાગત વાનગી એક મીઠી પેસ્ટ્રી પોપડો છે જે તુવેરોગ નામના ખેડૂત ચીઝના પ્રકારથી ભરવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે. સેર્નિક સ્ટ્રોબેરી ચીઝકેક જેવું જ છે પરંતુ ગ્રેહામ ક્રેકર ક્રસ્ટને બદલે, આધાર સ્પોન્જ કેક છે. તેને ચોરસ અથવા ગોળ પૅનમાં શેકવામાં આવે છે-બંને પરંપરાગત છે. ત્વારોગ એક મજબૂત ચીઝ છે અને તે એક સુસ્વાદ અને ક્રીમી ભરણ બનાવે છે. જો કે, ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના જેવી ચીઝ મેળવવી મુશ્કેલ છે. ફ્રાન્સ ફિયાડોન એક ચીઝકેક છે જે બ્રોસીયુ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઘેટાં અથવા બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત કોર્સિકન ચીઝ છે. તે સૌથી લોકપ્રિય કોર્સિકન મીઠાઈ છે. નામ સૂચવે છે તેમ ફિયાડોન ચીઝ, ઇંડા, ખાંડ જેવા સરળ ઘટકો અને લીંબુ જેવા સ્વાદ અને દારૂના છાંટા સાથે ફ્લાન જેવું લાગે છે. જો કે, તેમાં બિસ્કીટનો આધાર નથી અને હજુ પણ તેને કોર્સિકન ચીઝકેક માનવામાં આવે છે. તે ઇટાલિયન ફિયાડોની ફ્લાન્સમાંથી ઉદ્દભવ્યું છે. તેને ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેનાની જેમ મીઠાઈ અથવા નાસ્તા તરીકે સ્વીકારવામાં આવે છે. અલ સાલ્વાડોરમાં ભૂખમરાની કટોકટી ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના તેની ઉત્પત્તિ સમયે એક સરળ અને ટકાઉ મીઠાઈ હતી કારણ કે જ્વાળામુખી ફાટી નીકળવાના આંચકા, ભૂકંપ, પૂર, દુષ્કાળ અને અન્ય કુદરતી આફતો પછી તેમની ખાદ્ય પ્રણાલીઓની ટકાઉપણું પ્રભાવિત થઈ હતી. આ સંભવિત રીતે અલ સાલ્વાડોરને ખોરાકની અછત સાથે છોડી દેશે, આમ તેમની પાસે ખૂબ જ ઓછા ઘટકો અને ખોરાક સાથે કરવાનું રહેશે. ચીઝ, દૂધ, લોટ અને ઇંડા જેવા ખોરાક અલ સાલ્વાડોરમાં મુખ્ય હતા, જે સંઘર્ષ ભોજન સાથે આવવાનું સરળ બનાવે છે જેમાં ઘણા સંસાધનોનો ઉપયોગ થતો નથી. આ કિસ્સામાં, સંઘર્ષના ભોજનમાંથી એક ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના હતું. ચોખાને જમીનમાં નાખવામાં આવતો હતો અને તેનો ઉપયોગ ક્વેસાડિલાની અંદર લોટ માટે કરવામાં આવતો હતો, અને દૂધ અને ચીઝ બંને સરળતાથી મેળવી શકાતા હતા. તેમના સંઘર્ષના સમય માટે આ સરળતાથી મેળવી શકાય તેવા ઘટકોને કારણે, તેઓ એક ગાઢ અને મીઠી મીઠાઈ બનાવી શક્યા જે તમને સંપૂર્ણ બનાવી શકશે તેમજ લાંબા સમય સુધી રાશન ખોરાકમાં મદદ કરશે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વેરા અબિટોલ. ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના. 2020 માં. જેરેમી કેસ્ટિલો. ધ ગ્લાસ ફાઇલ્સ, આપણે બધા ઇતિહાસ રચીએ છીએ. 20 જુલાઈ, 2021. આઇગોર. ગ્લોબ રાંધવા, ક્વેસાડિલા સાલ્વાડોરેના-મીઠી ચીઝની બ્રેડ. 16 જુલાઈ, 2017. લિઝેટ. વિચિત્ર વાનગીઓ, સાલ્વાડોરન ક્વેસાડિલા (મીઠી ચીઝ પાઉન્ડ કેક). 24 મે, 2022. વિશ્વ ખાદ્ય કાર્યક્રમ. અલ સાલ્વાડોર. 2023 સુધી. બ્રિટાનિકા, અલ સાલ્વાડોર, ધ કોલોનિયલ પીરિયડ. 2023 સુધી. બ્રેડ કેક સાલ્વાડોરન રાંધણકળા ચોખાના લોટની વાનગીઓ તલની વાનગીઓ મીઠી બ્રેડ