Ngachin
નાગાચિન (;), જેને અથાણાંની માછલી પણ કહેવામાં આવે છે, તે બર્મીઝ રાંધણકળામાં વપરાતી પરંપરાગત આથોવાળી માછલીનું ઉત્પાદન છે. નાગાચિનમાં કાચી તાજા પાણીની માછલી હોય છે, જેને રાંધેલા ચોખાના ઘેંસ અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે દબાવવામાં આવે છે કારણ કે તે આથો લાવે છે, અને પરંપરાગત રીતે તાઉંગઝુનના પાંદડાઓમાં પેક કરવામાં આવે છે. બ્રોન્ઝ ફેધરબેકનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે નગાચિન માટે થાય છે, જો કે રોહુ જેવી અન્ય તાજા પાણીની જાતોને બદલી શકાય છે. ઝીંગા ઉપયોગમાં લેવાતી આવૃત્તિને બાઝુનચિન કહેવામાં આવે છે. નાગાચિન લોકપ્રિય રીતે બર્મીઝ કચુંબરમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં લસણ, શાલોટ્સ, તાજા મરચાં, ધાણા અને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. મદૌકમાં, નગાચિન સામાન્ય રીતે ચોખાના નૂડલ સૂપ, મોહિંગામાં પીરસવામાં આવે છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં નગાચિન એ લોકપ્રિય બર્મીઝ કહેવતનો વિષય છે, "ઘરે બનાવેલ નગાચિનનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે", જે વ્યક્તિગત પક્ષપાતની ખામીઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. બર્મીઝ રાંધણકળા ઝીંગા પેસ્ટ આથો લાવેલી માછલી સંદર્ભો આથો લાવેલી માછલી ઉમામી બર્મીઝ રાંધણકળા ખોરાક પેસ્ટ માછલી મીઠું ચડાવેલું ખોરાક