Popo (beverage)
પોપો એક ફીણવાળું અને ઠંડુ પીણું છે જે વેરાક્રુઝ રાજ્યના દક્ષિણમાં અને ઓક્સાકા રાજ્યના કેટલાક વિસ્તારોમાં, જેમ કે પાપાલોપાન અથવા ઇસ્તમોના તટપ્રદેશમાં જોવા મળે છે. તેનો મુખ્ય ઘટક કોકો છે, જેને ખાંડ અથવા પનેલા (અશુદ્ધ ભુરો ખાંડ) સાથે મધુર કરવામાં આવે છે, અને તેને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે; કોકોમેકા એન ઓક્સાકા તરીકે ઓળખાતા એઝક્વિઓટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, અને/અથવા ચુપિપી, બંને ફોમિંગ એજન્ટો છે. કેટલીક વાનગીઓ વારંવાર તેને તજ અને/અથવા વરિયાળી સાથે સ્વાદ આપે છે, અને તેઓ તેને મકાઈના લોટ અથવા ચોખા સાથે જાડું કરે છે. તે એક ઔપચારિક પીણું છે, જે લગ્ન, બાપ્તિસ્મા, જન્મદિવસ, આશ્રયદાતા સંત તહેવારો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો વપરાશ કોકો લણણી સાથે થાય છે, ઓગસ્ટથી ડિસેમ્બર મહિના વચ્ચે. ઓજિત્લાનમાં, વાઘ તરીકે ઓળખાતા કોકોના એક પ્રકારનો ઉપયોગ તેના ફળોની સફેદ નસો માટે થાય છે. ટક્સટેપેક જેવા સ્થાનિક નગરોમાં, શેરી વિક્રેતાઓ $10-15 MXN પેસોમાં એક ગ્લાસ પોપો ઓફર કરે છે તે સામાન્ય બાબત છે. માનવશાસ્ત્રી ફ્લોરેન્ટીનો ક્રુઝના જણાવ્યા અનુસાર, તેનું નામ નાહુઆટલ ([વસ્તુ] "જે ધૂમ્રપાન કરે છે" અથવા "તે ફીણ") પરથી આવ્યું છે, જે આ પીણાની ફીણની લાક્ષણિકતાના સંદર્ભમાં છે. તેની સરખામણી પોપોકાટેપેટલ સાથે કરવામાં આવે છે, જે "ધૂમ્રપાન કરતો પર્વત" છે. પોપો સ્વદેશી સમુદાયો, ખાસ કરીને નાહુઆસ, મિક્સ-પોપોલુકાસ, ઝોક-પોપુલુકાસ, મેઝાટેક અને ચિનેટેક સાથે મજબૂત રીતે જોડાયેલા છે. આ સમુદાયો માટે, પોપોની તૈયારી પોતે જ એક ધાર્મિક વિધિ છે, જે બે દિવસ સુધી ચાલી શકે છે. તૈયારી ઘટકો કોકો બીજ (થિયોબ્રોમા કોકો) બારીક સફેદ ખાંડ અથવા પેનેલા (શુદ્ધ કરાયેલી આખા શેરડીની ખાંડ) (સૅકરમ ઓફિસિનરમ) ફોમિંગ એજન્ટ, જે હોઈ શકે છેઃ મૂળ, કોમળ દાંડી (સ્પ્રાઉટ્સ) અથવા એઝક્વિઓટના ફૂલો, એસ્ક્વિઓટ અથવા એક્સક્વિઓટ, વેરાક્રુઝિયન નામ; જેને કોકોલ્મેકા, કોકોલ્મેકેટ અથવા કોઝોલમેકા પણ કહેવાય છે, ઓક્સાકન નામ (સ્માઇલેક્સ ડોમિંગેનસિસ) મૂળ, કોમળ દાંડી અથવા ચુપી અથવા ચુપીપ (ગોનોલોબસ નાઇજર) તજની લાકડી અથવા પાવડર (સિનામોમમ વેરમ) સંપૂર્ણ અથવા પાવડર દરમિયાન, કોકોના કઠોળને કોમળમાં થોડું શેકી લો. અન્ય વાનગીઓમાં, કોકોઆ અગાઉના દિવસથી શેકવામાં આવે છે. કોકોના કઠોળને શેકવા જોઈએ, પરંતુ બાળી નાખવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સ્વાદને કડવો બનાવે છે અને ગળામાં ખંજવાળ અનુભવે છે. કઠોળને છોલવામાં આવે તે પછી, એક પ્રક્રિયા જે કપરું છે. જો ચુપિપીના ફળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તેને છોલીને બારીક કાપવું જોઈએ. જો એઝક્વિઓટ દાંડીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તેને ધોવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે. તજની સુગંધ છોડવા માટે તેને થોડું શેકી પણ શકાય છે અને તેને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કેટલીકવાર મકાઈના દાણાં અથવા મકાઈના લોટ (માસા) પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મકાઈને મકાઈની કોબ એશ અને મકાઈના પાંદડા સાથે નિક્સ્ટામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને જમીનમાં નાખીને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી એક પ્રકારની ગાઢ પેસ્ટ ન રહે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે મેટેટ (એક મીલિંગ પથ્થર) અથવા નિક્સ્ટામલ મિલમાં ઊભું કરવામાં આવે છે. પેસ્ટને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ટ્યુસર રાગ (કપાસના) અથવા કોલન્ડર સાથે ઘણી વખત દબાવવામાં આવે છે. છેવટે, ખાંડ અને બરફ ઉમેરવામાં આવે છે, અને મોલિનિલો (લાકડાની છીણી) સાથે ફીણવામાં આવે છે. તેને જીકારાના બાઉલમાં પીરસવાની અને તમાલપત્ર સાથે ચમચી ભરીને ખાવાની પરંપરા છે. લાક્ષણિકતાઓ પોપોને સામાન્ય રીતે કચડી બરફ સાથે, પરંપરાગત રીતે લાકડાના બાઉલ અથવા જીકારા (ટીકપ) (નહુઆમાં અથવા કહેવામાં આવે છે) માં ઠંડું ખાવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને થોડો મસાલેદાર અથવા મસાલેદાર હોય છે; કેટલાકને લાગે છે કે તે મોંમાં શુષ્કતાની લાગણી છોડી દે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે એક સારા પોપોને પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફીણવાળું હોવું જોઈએ. મેક્સિકોના પીણાં અન્ય મેક્સીકન કોકો પીણાંઃ ચામ્પુરાડો ટાસ્કલેટ તેજાતે સંદર્ભો મેક્સીકન પીણાં