Agrifood systems
કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં ખાદ્ય અને બિન-ખાદ્ય કૃષિ ઉત્પાદનોના પ્રાથમિક ઉત્પાદન તેમજ ખાદ્ય સંગ્રહ, એકત્રીકરણ, લણણી પછીનું સંચાલન, પરિવહન, પ્રક્રિયા, વિતરણ, માર્કેટિંગ, નિકાલ અને વપરાશનો સમાવેશ થાય છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં, ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે જે પાક અને પશુધન ઉત્પાદન, વનસંવર્ધન, મત્સ્યોદ્યોગ અને જળચરઉછેર અને કૃત્રિમ જીવવિજ્ઞાન જેવા અન્ય સ્રોતોમાંથી ઉદ્ભવે છે, અને જે માનવ વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના ત્રણ મુખ્ય ઘટકો છેઃ પ્રાથમિક ઉત્પાદન, જેમાં કૃષિ અને બિન-કૃષિ મૂળના ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ બિન-ખાદ્ય કૃષિ ઉત્પાદનો કે જે અન્ય ઉદ્યોગોને ઇનપુટ તરીકે કામ કરે છે; ખાદ્ય વિતરણ કે જે ઉત્પાદનને ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળો અને સ્થાનિક ખાદ્ય પરિવહન નેટવર્ક દ્વારા વપરાશ સાથે જોડે છે. ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળોમાં લણણી પછીના સંચાલન, સંગ્રહ, એકત્રીકરણ, પરિવહન, પ્રક્રિયા, વિતરણ અને ખોરાકના માર્કેટિંગમાં સામેલ તમામ પરિબળો અને પ્રવૃત્તિઓનો સમાવેશ થાય છે; અને ઘરગથ્થુ વપરાશ, જે વસ્તીમાં નબળા જૂથોના પ્રમાણના આધારે આવકમાં ઘટાડો જેવા માંગના આંચકાના વિવિધ પ્રમાણને આધિન કાર્યરત કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓનું ડાઉનસ્ટ્રીમ પરિણામ છે. આ પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હોય છે, ખાદ્ય સુરક્ષા અને પોષણને આંચકાઓથી બચાવવું તેટલું જ મુશ્કેલ હોય છે. વિશ્વની કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં એક વિશાળ વૈશ્વિક સાહસનો સમાવેશ થાય છે જે દર વર્ષે આશરે 11 અબજ ટન ખોરાક અને બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમાં 32 મિલિયન ટન કુદરતી રેસા અને 4 અબજ ઘન મીટર લાકડાનો સમાવેશ થાય છે. વર્ષ 2018માં કૃષિ ઉત્પાદનનું અંદાજિત કુલ મૂલ્ય 3.5 ટ્રિલિયન અમેરિકી ડોલર હતું. એકલા પ્રાથમિક ઉત્પાદન વૈશ્વિક સ્તરે તમામ રોજગારીનો લગભગ એક ચતુર્થાંશ હિસ્સો પૂરો પાડે છે, અડધાથી વધુ પેટા-સહારા આફ્રિકામાં અને લગભગ 60 ટકા ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં. મધ્યમ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ સેગમેન્ટ્સ સહિત-ખાદ્ય સંગ્રહ અને પ્રક્રિયાથી લઈને પરિવહન, છૂટક વેચાણ અને વપરાશ સુધી-કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ઘણા અર્થતંત્રોની કરોડરજ્જુ છે. યુરોપિયન યુનિયનમાં પણ ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદન ક્ષેત્ર કરતાં વધુ લોકોને રોજગારી આપે છે. પડકારો ભૂખમરો અને કુપોષણ સંઘર્ષ, આબોહવાની ચરમસીમાઓ અને આર્થિક મંદીથી અસરગ્રસ્ત અને ઉચ્ચ આવકની અસમાનતા ધરાવતા દેશોમાં ભૂખ વધી રહી છે. 2020 માં ખાદ્ય કટોકટીની તીવ્રતા અને તીવ્રતા પણ વધુ વણસી હતી કારણ કે લાંબા સંઘર્ષ, કોવિડ-19 રોગચાળાના આર્થિક ઘટાડા અને હવામાનની ચરમસીમાએ પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલી નબળાઈઓને વધારી દીધી હતી. 2020માં આર્થિક મંદી, જેમાં કોવિડ-19 પ્રતિબંધોના પરિણામોનો સમાવેશ થાય છે, તે દાયકાઓમાં ભૂખમરોથી પીડાતા લોકોને સૌથી મોટો ફટકો આપ્યો હતો, એકલા 2020માં જ કુપોષિત લોકોની સંખ્યામાં 118 મિલિયનનો વધારો થયો હતો અને હાલની નબળાઈઓ સાથે થતા આઘાતની વિનાશક અસરને દર્શાવે છે. બેને એટ અલ અનુસાર. (2020), ખાદ્ય પુરવઠામાં ઘટાડાના બહુ ઓછા પુરાવા છે (ગભરાટમાં ખરીદીને કારણે પ્રારંભિક વિક્ષેપો સિવાય), જે કૃષિ ખાદ્ય ક્ષેત્ર માટે સરકારી મુક્તિઓને આભારી હોઈ શકે છે. જોકે, લૉકડાઉન અને અન્ય ગતિશીલતાના પ્રતિબંધોએ લોકો અને માલસામાનની અવરજવરમાં ભારે ઘટાડો કર્યો હતો, જેના કારણે આજીવિકાને અસર થઈ હતી. આવકમાં ઘટાડો અને ખરીદ શક્તિમાં ઘટાડો થવાથી ખાસ કરીને ઓછી આવક અને મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં અબજો લોકોની ખાદ્ય સુરક્ષા અને પોષણમાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે. જ્યારે પરિવારોને તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુરક્ષિત અને મજબૂત કરવાની જરૂર હતી ત્યારે તેમને સસ્તા, ઓછા પૌષ્ટિક ખોરાકનો વપરાશ કરવાની ફરજ પડી હતી. કોવિડ-19 રોગચાળાની આર્થિક અસરોને કારણે પોષણયુક્ત ખોરાકની ઓછી પહોંચ અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા અને ઊર્જા-ગાઢ આહાર તરફ સ્થળાંતર, વિશ્વના લગભગ તમામ પ્રદેશોમાં વધુ પડતા વજન અને સ્થૂળતાના સ્તરમાં વધારો થવાનું જોખમ પણ છે. 15 વર્ષથી વધુ સમયથી વૈશ્વિક અથવા પ્રાદેશિક સ્તરે વલણમાં કોઈ ફેરફાર ન થતાં પુખ્ત સ્થૂળતામાં વધારો થઈ રહ્યો છે, જે કુપોષણના તે સ્વરૂપો સાથે સંકળાયેલા બિન-ચેપી રોગોમાં વધારો કરે છે. વસ્તી વિષયક અને પર્યાવરણીય દબાણ 2050માં વિશ્વની વસ્તી 9.7 અબજ સુધી પહોંચવાની આગાહી કરવા માટે, એફ. એ. ઓ. નો અંદાજ છે કે પરિસ્થિતિને આધારે કૃષિને 2012ની સરખામણીએ 40-54 ટકા વધુ ખોરાક, ફીડ અને બાયોફ્યુઅલ ફીડસ્ટોકનું ઉત્પાદન કરવાની જરૂર પડી શકે છે. શહેરીકરણ અને વધુ સમૃદ્ધિ ઘણી ઓછી આવક અને મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં આહારને વધુ સંસાધન-સઘન પ્રાણી સ્રોત અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના વધતા વપરાશ તરફ ખસેડી રહી છે. જો તે વલણો ચાલુ રહેશે, તો 2030 સુધીમાં, બિન-ચેપી રોગો સાથે સંકળાયેલા આહાર-સંબંધિત આરોગ્ય ખર્ચ દર વર્ષે યુ. એસ. $1.3 ટ્રિલિયન કરતાં વધી જશે, જ્યારે સંકળાયેલ ગ્રીનહાઉસ ગેસ (જી. એચ. જી.) ઉત્સર્જનનો વાર્ષિક ખર્ચ યુ. એસ. $1.7 ટ્રિલિયન કરતાં વધી જશે. આબોહવા પરિવર્તનને કારણે વધુ વારંવાર અને તીવ્ર આત્યંતિક અને ધીમી શરૂઆતની ઘટનાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે કૃષિ ઉત્પાદન-પાક, પશુધન, જળચરઉછેર, મત્સ્યોદ્યોગ અને વનીકરણ-અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના મધ્યમ અને નીચલા તબક્કાઓ બંનેને જોખમમાં મૂકે છે. પરંતુ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ આબોહવાના આંચકા અને તણાવથી પ્રભાવિત હોવાથી, તેઓ પોતે આબોહવા પરિવર્તનના મુખ્ય ચાલક છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા એ સમય જતાં કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની ક્ષમતાનો સંદર્ભ આપે છે, કોઈપણ વિક્ષેપની સ્થિતિમાં, બધા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં, સલામત અને પૌષ્ટિક ખોરાકની ઉપલબ્ધતા અને પહોંચ સુનિશ્ચિત કરવા અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીના અભિનેતાઓની આજીવિકાને ટકાવી રાખવા માટે. એફ. એ. ઓ. અનુસાર, ખરેખર સ્થિતિસ્થાપક કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં તમામ માટે ખાદ્ય સુરક્ષા અને પોષણ સુનિશ્ચિત કરવાના કાર્યાત્મક લક્ષ્ય સાથે અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના અભિનેતાઓ માટે યોગ્ય આજીવિકા અને આવક સુનિશ્ચિત કરવાના કાર્યાત્મક લક્ષ્ય સાથે, કોઈપણ વિક્ષેપનો સામનો કરવા માટે અટકાવવાની, અપેક્ષા રાખવાની, ગ્રહણ કરવાની, અનુકૂલન કરવાની અને પરિવર્તન કરવાની મજબૂત ક્ષમતા હોવી જોઈએ. આવી સ્થિતિસ્થાપકતા ખાદ્ય સુરક્ષાના તમામ પરિમાણોને સંબોધિત કરે છે, પરંતુ ખાસ કરીને પહોંચ અને ટકાઉપણાની સ્થિરતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જે ટૂંકા અને લાંબા ગાળા બંનેમાં ખાદ્ય સુરક્ષાને સુનિશ્ચિત કરે છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને વ્યાખ્યાયિત કરવી કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા સ્થિતિસ્થાપકતાના ખ્યાલ પર નિર્માણ કરે છે, જે ઇકોસિસ્ટમના અભ્યાસમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને 50 વર્ષથી વધુ સમયથી ઇજનેરી, કૃષિ, અર્થશાસ્ત્ર અને મનોવિજ્ઞાન સહિત વિવિધ શાખાઓમાં અભ્યાસના હેતુ તરીકે વિકસ્યું છે. તમામ શાખાઓમાં ચોક્કસ વ્યાખ્યા અંગે આજે બહુ ઓછી સંમતિ હોવા છતાં, વ્યાપક રીતે કહીએ તો, અવરોધ હોવા છતાં લક્ષ્યો હાંસલ કરવાનું ચાલુ રાખવાની ગતિશીલ ક્ષમતા તરીકે સ્થિતિસ્થાપકતાને વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે. સમાજના તમામ ક્ષેત્રોમાં આંચકા અને તણાવને રોકવા, અપેક્ષા રાખવા, ગ્રહણ કરવા, અનુકૂલન કરવા અને પરિવર્તન લાવવા માટે આંતર-ક્ષેત્રીય સહયોગની હાકલમાં, સંયુક્ત રાષ્ટ્રોએ સ્થિતિસ્થાપક સમાજોના નિર્માણમાં મદદ કરવા માટે સંયુક્ત રાષ્ટ્ર સામાન્ય માર્ગદર્શન વિકસાવ્યું છે અને તેને અપનાવ્યું છે. સ્થિતિસ્થાપકતાને સમજવા સંબંધિત વિવિધ જોખમો હોવાથી, યુએન નીચેની વ્યાખ્યા આપે છેઃ "વ્યક્તિઓ, પરિવારો, સમુદાયો, શહેરો, સંસ્થાઓ, પ્રણાલીઓ અને સમાજોની ક્ષમતા, જ્યારે જોખમોની વિશાળ શ્રેણીનો સામનો કરવો પડે ત્યારે હકારાત્મક, અસરકારક રીતે અને અસરકારક રીતે અટકાવવાની, અપેક્ષા રાખવાની, ગ્રહણ કરવાની, અનુકૂલન કરવાની અને પરિવર્તન કરવાની ક્ષમતા, જ્યારે કામગીરીનું સ્વીકાર્ય સ્તર જાળવી રાખે છે અને ટકાઉ વિકાસ, શાંતિ અને સુરક્ષા, માનવ અધિકારો અને બધા માટે સુખાકારી માટે લાંબા ગાળાની સંભાવનાઓ સાથે સમાધાન કર્યા વિના". સ્થિતિસ્થાપકતા નિર્માણ એ પ્રણાલી-વ્યાપી બહુ-જોખમ, બહુ-પરિબળ અને બહુ-ક્ષેત્રીય પ્રયાસ છે. 2021માં, એફ. એ. ઓ. એ 'ધ સ્ટેટ ઓફ ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચર 2021' માં કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાની પ્રથમ વ્યાખ્યા બહાર પાડી-કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓને આંચકા અને તણાવ સામે વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવી. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાની વ્યાખ્યા ટેન્ડલ એટ અલ દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી છે. ખાદ્ય પ્રણાલીની સ્થિતિસ્થાપકતાની વ્યાખ્યા, જે "વિવિધ અને અણધાર્યા વિક્ષેપોનો સામનો કરવા માટે બધાને પૂરતો, યોગ્ય અને સુલભ ખોરાક પ્રદાન કરવા માટે બહુવિધ સ્તરે ખાદ્ય પ્રણાલી અને તેના એકમોની ક્ષમતા" છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ કરતાં વધુ વ્યાપક છે, કારણ કે તેમાં ખાદ્ય અને બિન-ખાદ્ય કૃષિ ઉત્પાદનોના પ્રાથમિક ઉત્પાદનમાં તેમજ ખાદ્ય સંગ્રહ, એકત્રીકરણ, લણણી પછીનું સંચાલન, પરિવહન, પ્રક્રિયા, વિતરણ, માર્કેટિંગ, નિકાલ અને વપરાશમાં અભિનેતાઓની સંપૂર્ણ શ્રેણી અને તેમની એકબીજા સાથે જોડાયેલી મૂલ્યવર્ધિત પ્રવૃત્તિઓનો સમાવેશ થાય છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં વિક્ષેપો કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ વિવિધ પ્રકારના આંચકા અને તાણનો સામનો કરે છે જે પ્રકૃતિ અને તીવ્રતામાં અલગ હોય છે, જેમાં સંબંધિત સંસ્થાઓ, પુરવઠા સાંકળો અને અભિનેતાઓની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડીને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓને નુકસાન પહોંચાડવાનો સમાવેશ થાય છે. આંચકા એ લાંબા ગાળાના વલણોથી અલગ પ્રકારના ફેરફારો છે જે સિસ્ટમ, લોકોની સુખાકારીની સ્થિતિ, સંપત્તિ, આજીવિકા, સલામતી અને ભવિષ્યના આંચકાઓનો સામનો કરવાની ક્ષમતા પર નોંધપાત્ર નકારાત્મક અસરો ધરાવે છે. કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ પર અસર કરતા આંચકા સહપરિવર્તનશીલ (એક એવી ઘટના જે ઘરો, સમુદાયો, પ્રદેશો અથવા તો સમગ્ર દેશોના જૂથોને સીધી અસર કરે છે) અથવા વિશિષ્ટ (એક એવી ઘટના જે વ્યક્તિઓ અથવા પરિવારોને અસર કરે છે) હોઈ શકે છે અને તેમાં આપત્તિઓ, ભારે આબોહવા ઘટનાઓ, જૈવિક અને તકનીકી ઘટનાઓ, વનસ્પતિ અને પ્રાણીઓના રોગો અને જંતુઓમાં વધારો, સામાજિક-આર્થિક કટોકટીઓ અને સંઘર્ષોનો સમાવેશ થાય છે. તણાવ એ લાંબા ગાળાના વલણો અથવા દબાણ છે જે પ્રણાલીની સ્થિરતાને નબળી પાડે છે અને તેની અંદર નબળાઈ વધારે છે. તણાવ કુદરતી સંસાધનોનું અધઃપતન, શહેરીકરણ, વસ્તી વિષયક દબાણ, આબોહવામાં પરિવર્તનશીલતા, રાજકીય અસ્થિરતા અથવા આર્થિક ઘટાડાના પરિણામે આવી શકે છે. આંચકા અને તણાવ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓને કેવી રીતે અસર કરે છે તે જ આંચકો અથવા તણાવ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના વિવિધ ઘટકોમાં તેમની લાક્ષણિકતાઓ, જોખમી વાતાવરણ અને અંતર્ગત નબળાઈઓ અને ક્ષમતાઓના આધારે વિવિધ અસરો કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુદરતી પ્રક્રિયાઓ પર તેની નિર્ભરતાને જોતાં, કૃષિ ક્ષેત્ર અપ્રમાણસર રીતે આબોહવા સંબંધિત પ્રતિકૂળ ઘટનાઓ, ખાસ કરીને દુષ્કાળ, પૂર અને તોફાનો માટે સંવેદનશીલ છે. પાકના ઉત્પાદનના અડધાથી વધુ આંચકા હવામાનની આત્યંતિક ઘટનાઓનું પરિણામ છે, જે આબોહવા અને હવામાનની અસ્થિરતા માટે ખેતીલાયક પ્રણાલીઓની નબળાઈ વિશેની ચિંતાને મજબૂત કરે છે. જળચર પ્રણાલીઓમાં, માછલીની લણણી, દરિયાની ઉત્પાદકતા અને વૈશ્વિક હવામાનશાસ્ત્ર વચ્ચે સુસ્થાપિત જોડાણો છે. માછીમારીની ઉત્પાદકતામાં વધઘટ કરવામાં વૈશ્વિક આબોહવા મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. કારણ કે કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ કૃષિ અને કુદરતી ઇકોસિસ્ટમ્સ પર નિર્ભર છે અને ઉત્પાદનથી લઈને વપરાશ સુધીના અનેક એકબીજા સાથે જોડાયેલા ઘટકો સાથે અસંખ્ય પરિબળોને આવરી લે છે-આઘાત અથવા તણાવ, કોઈપણ ઘટક પર અસર કરે છે, તે માત્ર તેમાંના પરિબળોને જ અસર કરશે નહીં પરંતુ સમગ્ર પ્રણાલીઓમાં ઉપરની તરફ અથવા નીચેની તરફ ફેલાશે, આખરે અન્ય તમામ પરિબળો અને ઘટકો નહીં તો ઘણા લોકો પર અસર કરશે. આંચકા અને તણાવ સામે લડવાની પદ્ધતિઓ અને સ્થિતિસ્થાપકતા લિંગ અસમાનતા દ્વારા આકાર લે છે, અને આંચકા અને કટોકટીઓ પુરુષોની સરખામણીએ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં મહિલાઓની આજીવિકા પર વધુ નકારાત્મક અસર કરે છે. કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન, મહિલાઓની ખાદ્ય અસુરક્ષા પુરુષો કરતાં વધુ ઝડપથી વધી હતી, અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના પ્રાથમિક કૃષિ ઉત્પાદન અને ખેતી સિવાયના વિભાગોમાં નોકરીઓ ગુમાવવી પુરુષો કરતાં મહિલાઓમાં વધુ સ્પષ્ટ હતી. મહિલાઓને તેમની મર્યાદિત સંપત્તિ અને બચત પુરુષો કરતાં વધુ ઝડપથી પાછી ખેંચવા માટે કહેવામાં આવતું હતું. સ્થિતિસ્થાપકતા-નિર્માણ માટેના ઘટકોમાં નિવારણ, અપેક્ષા અને વિક્ષેપ પછી શોષણ, અનુકૂલન અને પરિવર્તન કરવાની ક્ષમતાનું મિશ્રણ સામેલ છે. નીતિઓ અને રોકાણો કે જે ગરીબી ઘટાડે છે, યોગ્ય રોજગારીનું સર્જન કરે છે અને શિક્ષણ અને મૂળભૂત સેવાઓની પહોંચમાં વધારો કરે છે, તેમજ જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે સામાજિક સુરક્ષા કાર્યક્રમો, સ્થિતિસ્થાપકતાના આવશ્યક બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે. વિવિધ ખાદ્ય સ્રોતો આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર જેવા ખોરાકના વિવિધ સ્રોતો, કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા નિર્માણ માટે એક મુખ્ય વ્યૂહરચના છે કારણ કે તે આંચકા અને તણાવ સામે ખાદ્ય પુરવઠાને અવરોધે છે. સ્થાનિક આંચકા સામે આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર બફર હોવા છતાં, તે બાહ્ય આંચકાઓના સંપર્કમાં વધારો કરે છે અને પોતે આંચકા પ્રસારણની ચેનલ બની શકે છે, તેથી વિવિધ આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર ભાગીદારો હોવા એ ચાવીરૂપ છે. તંદુરસ્ત આહાર માટે જરૂરી ખોરાકનો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચીજવસ્તુઓની દ્રષ્ટિએ વિવિધતા વધારવી પણ જરૂરી છે. જો કે, સ્થાનિક ઉત્પાદન, આયાત અને જથ્થાના સંદર્ભમાં ખાદ્ય પુરવઠાની વિવિધતા પરના પુરાવા દર્શાવે છે કે આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારની ક્ષમતાનો તમામ દેશોમાં સમાન રીતે સારી રીતે ઉપયોગ થતો નથી. ઓછી આવક ધરાવતા દેશો, જેમ કે પેટા-સહારા આફ્રિકામાં, આયાતની સૌથી ઓછી વિવિધતા ધરાવતા દેશોમાં સામેલ છે કારણ કે ખાદ્ય પુરવઠો મોટાભાગે સ્થાનિક બજાર માટે શું ઉત્પાદન થાય છે તેના આધારે નક્કી થાય છે. વૈવિધ્યસભર ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળના પ્રકારો પરંપરાગત, સંક્રમણકાલીન અને આધુનિક ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળોનું મિશ્રણ વિવિધ પ્રકારના આંચકા અને તણાવને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળોની નબળાઈઓ અને સ્થિતિસ્થાપકતા ક્ષમતાઓ મોટાભાગે તેમની માળખાકીય લાક્ષણિકતાઓ અને ઉત્પાદનના લક્ષણો દ્વારા આકાર લે છેઃ પરંપરાગત સાંકળો અવકાશી રીતે ટૂંકી હોય છે, જેમાં સ્થાનિક વચેટિયાઓની સંખ્યા ઓછી હોય છે, પરંતુ તેમાં ઉત્પાદનની વિવિધતા, ગુણવત્તા અને સલામતીના ધોરણો અને મોટા પાયે અર્થતંત્રનો અભાવ હોય છે; સંક્રમણકાલીન પુરવઠા સાંકળો અવકાશી રીતે લાંબી હોય છે, જેમાં ઘણા નાના અને મધ્યમ કૃષિ ખાદ્ય ઉદ્યોગો (એસ. એમ. એ. ઈ.) મધ્યપ્રવાહની પ્રક્રિયા અને વિતરણનું સંચાલન કરે છે; આધુનિક સાંકળો, જે મુખ્યત્વે બાગાયતી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો સાથે મોટી શહેરી વસ્તીને પુરવઠો પૂરો પાડે છે, તેમના મધ્યપ્રવાહ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ સેગમેન્ટ્સમાં બહુરાષ્ટ્રીય કંપનીઓ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે. નાના પાયાના ઉત્પાદકો અને નાના અને મધ્યમ કૃષિ ખાદ્ય ઉદ્યોગો (એસ. એમ. એ. ઈ.) માટે ઉપલબ્ધ મર્યાદિત સંસાધનો ઘણીવાર વિક્ષેપ પછી પુનઃપ્રાપ્તિને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. એસ. એમ. એ. ઈ. ઉત્પાદનની નાશક્ષમતા અને મોસમીતા સાથે સંકળાયેલા જોખમોનું સંચાલન કરવા માટે મર્યાદિત ક્ષમતા સાથે શ્રમ-સઘન હોય છે. ભારે પરસ્પર નિર્ભર હોવાથી, પુરવઠા શૃંખલામાં ગમે ત્યાં વિક્ષેપ હાનિકારક કાસ્કેડિંગ અસર પેદા કરી શકે છે. એફ. એ. ઓ. સૂચવે છે કે ધિરાણ અને માહિતીની સુલભ પહોંચ કાર્યક્ષમતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા વચ્ચે તાલમેલ પેદા કરી શકે છે જે પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે. સરકારો ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળોમાં SMAE ના વધુ સારા સંકલન અને સંગઠનને પણ ટેકો આપી શકે છે. એક અભિગમ કન્સોર્ટિયાની રચના કરવાનો છે, જે નાના વ્યવસાયોના પ્રમાણ, દૃશ્યતા અને પ્રભાવમાં વધારો કરે છે અને ખાનગી અને સરકારી ભંડોળની પહોંચને સરળ બનાવે છે. નેટવર્ક્સ અથવા વ્યૂહાત્મક જોડાણોમાં આંતર-સંસ્થાકીય સંબંધોનું સંવર્ધન સંબંધાત્મક, માળખાકીય અને જ્ઞાનાત્મક મૂડી પેદા કરી શકે છે, સંસાધન પૂલિંગ દ્વારા વધુ મજબૂત અને અસરકારક જોખમ વ્યવસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને આધુનિક તકનીકો અને જાણકારીની પહોંચમાં સુધારો કરી શકે છે. ક્લસ્ટરો જેવા પ્રાદેશિક વિકાસ સાધનો પણ ધિરાણની મર્યાદાઓને સરળ બનાવી શકે છે, માનવ વિકાસ કાર્યક્રમોને સરળ બનાવી શકે છે અને ડિજિટલ ટેકનોલોજીનો પ્રસાર કરી શકે છે. એફ. એ. ઓ. અનુસાર, મજબૂત પરિવહન નેટવર્ક મુસાફરીના સમયમાં વધારાને અટકાવી શકે છે અથવા મર્યાદિત કરી શકે છે-અને ખાદ્ય ખર્ચ પર પરિણામી અસરો-જ્યારે પ્રતિકૂળ ઘટના મહત્વપૂર્ણ નેટવર્ક લિંક્સની પહોંચને મર્યાદિત કરે છે અથવા અટકાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પૂર, પછી ભલે તે અચાનક આવેલા પૂરથી હોય કે લાંબા ગાળાના સ્થિર પૂરથી, કોઈપણ પરિવહન નેટવર્કની કનેક્ટિવિટી ઘટાડે છે, જે સામાન્ય રીતે લોકો, માલસામાનની અવરજવર અને સામાજિક કામગીરીને અસર કરે છે. પૂરથી થતું નુકસાન પરોક્ષ રીતે મોટા વિસ્તારોને લાંબા સમય સુધી અસર કરી શકે છે, જેમ કે જ્યારે ટ્રાફિકમાં વિલંબ થાય છે અને વૈકલ્પિક માર્ગો પર ભીડ હોય છે, મુસાફરીના અંતર/સમયગાળામાં વધારો થાય છે, બળતણના વપરાશમાં વધારો થાય છે અને સંકળાયેલ ગ્રીનહાઉસ ગેસ (GHG) ઉત્સર્જન થાય છે. આબોહવા પરિવર્તનને કારણે, પરિવહન નેટવર્ક વધુને વધુ આત્યંતિક હવામાનની ઘટનાઓનો સામનો કરી રહ્યું છે. 90 દેશોના પરિવહન નેટવર્ક પરના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જ્યાં ખોરાકનું પરિવહન વધુ સ્થાનિક રીતે થાય છે અને જ્યાં નેટવર્ક વધુ ગીચ હોય છે-જેમ કે ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશો અને ચીન, ભારત, નાઇજિરીયા અને પાકિસ્તાન જેવા ગીચ વસ્તી ધરાવતા દેશોમાં-ત્યાં વ્યવસ્થિત વિક્ષેપની ઘણી ઓછી અસર પડે છે. તેનાથી વિપરીત, ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં પરિવહન નેટવર્કની સ્થિતિસ્થાપકતાનું સ્તર ઘણું ઓછું છે, જોકે કેટલાક અપવાદો અસ્તિત્વમાં છે. આ અભ્યાસ ખાદ્ય પરિવહન નેટવર્કમાં સંભવિત વિક્ષેપો-એટલે કે પૂર-ની અસરનું અનુકરણ કરે છે જે દર્શાવે છે કે નેટવર્ક જોડાણની ખોટ જે જ્યારે લિંક્સ દુર્ગમ બને છે ત્યારે સંભવિત લાખો લોકોને અસર કરે છે. સસ્તું તંદુરસ્ત આહાર વિક્ષેપો હોવા છતાં, એફ. એ. ઓ. દ્વારા 2021નો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓએ બધા માટે ખોરાકની પહોંચની સતત બાંયધરી આપવાની જરૂર છે. વર્ષ 2019માં લગભગ 3 અબજ લોકો કે જેઓ તમામ સ્વરૂપોમાં કુપોષણ સામે રક્ષણ આપતો તંદુરસ્ત આહાર પરવડી શકે તેમ ન હતા, તે ઉપરાંત વધારાના 1 અબજ લોકો (મોટે ભાગે નીચલા અને ઉચ્ચ-મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં) જો આઘાતથી તેમની આવકમાં ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો થાય તો તંદુરસ્ત આહાર ન લેવાનું જોખમ છે. એફ. એ. ઓ. સૂચવે છે કે ઓછી આવક ધરાવતા દેશોને તંદુરસ્ત આહારની પરવડે તેવી ક્ષમતામાં સુધારો કરવાની સખત જરૂર છે, તેમણે લાંબા ગાળાના અભિગમો અપનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ જે આવકના સ્તરમાં સુધારો કરે અને પૌષ્ટિક ખોરાકની કિંમત ઘટાડે. ઘણા જોખમ ધરાવતા મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં, તેના બદલે આવકના સ્થિરીકરણ અને કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓના વૈવિધ્યકરણ દ્વારા સ્થિતિસ્થાપકતા નિર્માણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. કટોકટીના સમયમાં સામાજિક સુરક્ષા કાર્યક્રમો પણ અસરકારક નીતિના સાધનો બની શકે છે પરંતુ મુખ્ય પડકારોને ધ્યાનમાં રાખીને તૈયાર કરવા જોઈએ. રેયેસ એટ અલ. (2021) 12 વૈશ્વિક પોષણ પહેલની સમીક્ષા કરી અને તંદુરસ્ત ખાદ્ય પ્રણાલી માટેની ભલામણોમાં નોંધપાત્ર ઓવરલેપ જોવા મળ્યું. તેમના વિષયગત વિશ્લેષણમાં નીચેની 13 જુદી જુદી ક્રિયા વિષયોની ઓળખ કરવામાં આવી છે, જે જરૂરી નથી કે પરસ્પર વિશિષ્ટ હોયઃ પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ ખોરાકની વિવિધ શ્રેણીના કૃષિ ઉત્પાદનને પ્રાથમિકતા આપવી; જમીન અને મહાસાગરોમાં પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ જંગલી ખોરાક અને પ્રજાતિઓથી સમૃદ્ધ ઇકોસિસ્ટમ્સનું રક્ષણ કરવું; ખાદ્ય મૂલ્ય સાંકળોમાં નાના ધારકો અને નાના અને મધ્યમ કદના ઉદ્યોગો (SME) ની જોડાણને ટેકો આપવો; પોષણના પરિણામમાં સુધારો કરવા માટે સલામતી જાળી/સામાજિક સુરક્ષા કાર્યક્રમોને ફરીથી ડિઝાઇન કરવો; ખોરાકની ખોટ અને ખોરાકનો બગાડ ઘટાડવો; ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીમાં સુધારો; જાહેરાત અને માર્કેટિંગ માટેના નિયમોને મજબૂત બનાવવો; ખોરાકના લેબલિંગમાં પારદર્શકતામાં સુધારો કરવો; તંદુરસ્ત ખોરાક અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પર કરને પ્રોત્સાહન આપીને તંદુરસ્ત આહારને પ્રોત્સાહન આપવું; તંદુરસ્ત ખોરાક (પોષણ શિક્ષણ અને નાગરિક જોડાણ) માટે ગ્રાહકોની માંગમાં સુધારો કરવો; તંદુરસ્ત ખોરાકની સ્વીકાર્યતામાં સુધારો કરવો આગોતરી કાર્યવાહી એ આપત્તિ વ્યવસ્થાપનનું વધતું જતું ક્ષેત્ર છે જે આગાહી કરવા માટે ડેટા વિશ્લેષણ પર આધાર રાખે છે કે કટોકટી ક્યાં આવી શકે છે અને ખેડૂતો, માછીમારો અને પશુપાલકોની સંપત્તિ અને એજન્સીને વ્યાપક રીતે અલગ સંજોગો અને સંદર્ભો માટે તૈયાર કરવા માટે સમય પહેલા કાર્ય કરે છે. આગોતરા કાર્યવાહી પ્રણાલીમાં કટોકટીની સમયરેખા, પ્રારંભિક ચેતવણી પ્રણાલીઓ, આગોતરા પગલાં, લવચીક ધિરાણ અને પુરાવા સામેલ છે. જોખમ-જાણકાર અને આઘાત-પ્રતિભાવશીલ સામાજિક સુરક્ષા પ્રણાલીઓ માત્ર નિયમિત લાભાર્થીઓને જ નહીં, પરંતુ જોખમ અને કટોકટીગ્રસ્ત વસ્તીને પણ ટેકો પૂરો પાડે છે. તેઓ સંભવિત લાભાર્થીઓની ઉભરતી જરૂરિયાતો અનુસાર લાભની જોગવાઈને વિસ્તૃત કરી શકે છે અને તેમને રોકાણ કરવા અને ઉત્પાદક પ્રવૃત્તિઓમાં જોડાવા માટે સક્ષમ બનાવી શકે છે. આગોતરી કાર્યવાહીની હકારાત્મક અસર તરફ નિર્દેશ કરતા પુરાવાઓનું પ્રમાણ વધી રહ્યું છે, તેમ છતાં તે ઘણીવાર ખંડિત થાય છે, અવકાશમાં અપૂર્ણ હોય છે અને પદ્ધતિસરના સુધારાઓની જરૂર હોય છે. મૂળભૂત અને પ્રાથમિક સેવાઓમાં સુધારો ગ્રામીણ ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો, ખાસ કરીને નાના પાયાના ઉત્પાદકો કે જેમની આજીવિકા આબોહવાના આંચકા અને કુદરતી સંસાધનોના ઘટાડાથી વધુને વધુ સંવેદનશીલ બની રહી છે, તેમને આત્મસાત કરવા, અનુકૂલન કરવા અને પરિવર્તન લાવવા માટે ક્ષમતા નિર્માણમાં સુધારેલ શિક્ષણ, બિન-કૃષિ રોજગાર અને રોકડ હસ્તાંતરણ ચાવીરૂપ હશે. ગ્રામીણ પરિવારો માટે, એફ. એ. ઓ. ના સ્થિતિસ્થાપકતા સૂચકાંક માપન અને વિશ્લેષણ (આર. આઈ. એમ. એ.) મોડેલમાં જાણવા મળ્યું છે કે 23 દેશોમાં શિક્ષણ, આવકમાં વિવિધતા અને રોકડ હસ્તાંતરણ મુખ્યત્વે સ્થિતિસ્થાપકતા ક્ષમતામાં ધીમે ધીમે સુધારા કરે છે. અન્ય 12 દેશોના વિશ્લેષણમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે અડધાથી વધુ કિસ્સાઓમાં, સ્થિતિસ્થાપકતાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ આધારસ્તંભ ઉત્પાદક અને બિન-ઉત્પાદક અસ્કયામતોની પહોંચ હતી. ઘરગથ્થુ સ્થિતિસ્થાપકતા માટે અનુકૂલનશીલ ક્ષમતા પણ મહત્વપૂર્ણ હતી, જે ઘરની અંદર શિક્ષણ અને માનવ ક્ષમતા વિકાસ પર નિર્ણાયક રીતે નિર્ભર હતી. સુધારેલી સ્વચ્છતા અને સુરક્ષિત પીવાનું પાણી, અને પ્રાથમિક સેવાઓ, ખાસ કરીને શાળાઓ, હોસ્પિટલો અને કૃષિ બજારો જેવી મૂળભૂત સેવાઓની પહોંચ, ખાસ કરીને ખૂબ જ શુષ્ક વિસ્તારોમાં અને પશુપાલન કરતા ઘરોમાં ઘરની સ્થિતિસ્થાપકતાને મહત્વપૂર્ણ ટેકો પૂરો પાડે છે. ટકાઉ કૃષિ અને ખાદ્ય ઉત્પાદન વધુ ટકાઉ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અપનાવવી એ અન્ય એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિસ્થાપકતા વધારતી વ્યૂહરચના છે. વધુ ટકાઉ કૃષિ અને ખાદ્ય ઉત્પાદન તરફ આગળ વધવામાં પ્રકૃતિનું રક્ષણ; કુદરતી વાતાવરણનું પુનઃસ્થાપન અને પુનર્વસન; અને ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રણાલીઓનું ટકાઉ સંચાલન સામેલ છે. કૃષિ ઇકોલોજી એ એક એવો અભિગમ છે જે ઉત્પાદકોને આબોહવા પરિવર્તનને સ્વીકારવામાં અને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે અને પર્યાવરણ, જૈવવિવિધતા, ખેડૂતોની આવક, આબોહવા પરિવર્તનને અનુરૂપ અનુકૂલન અને બહુવિધ આંચકાઓ અને તણાવ સામે સ્થિતિસ્થાપકતા માટે તેના ફાયદાઓના પુરાવા વધી રહ્યા છે. આબોહવા-સ્માર્ટ કૃષિ (સી. એસ. એ.) એ અન્ય સ્થિતિસ્થાપકતા વધારતો અભિગમ છે, જેનો ઉદ્દેશ ખાદ્ય સુરક્ષા, સ્થિતિસ્થાપક આજીવિકા અને આબોહવા-સ્થિતિસ્થાપક કૃષિને પ્રોત્સાહન આપવાનો છે. તે પાકની જમીન, પશુધન, જંગલો અને મત્સ્યોદ્યોગ-જે ખાદ્ય સુરક્ષા અને આબોહવા પરિવર્તનના એકબીજા સાથે જોડાયેલા પડકારોનો સામનો કરે છે, તેના વ્યવસ્થાપન માટે એક સંકલિત અભિગમ છે. વધુમાં, ખોરાકની ખોટ અને બગાડમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો, વધુ સારી સંસાધન-ઉપયોગની કાર્યક્ષમતા અને વેપારની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા છે, કારણ કે જ્યાં કુદરતી સંસાધનોની અછત હોય ત્યાં સ્થાનિક ખાધને પહોંચી વળવા માટે આયાતની જરૂર પડી શકે છે સ્ત્રોત પણ જુઓ કૃષિ ખાદ્ય સુરક્ષા ખાદ્ય ઉદ્યોગ ખાદ્ય પ્રણાલી પુરવઠા સાંકળ સ્થિતિસ્થાપકતા પર્યાવરણીય સ્થિતિસ્થાપકતા આબોહવા સ્થિતિસ્થાપકતા જમીન સ્થિતિસ્થાપકતા સંદર્ભો કૃષિ કુપોષણ વ્યવસ્થાપન પ્રણાલીઓ