Souley Vegan
સોલી વેગન એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઓકલેન્ડ, કેલિફોર્નિયામાં સ્થિત એક શાકાહારી સોલ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ જૂથ છે. તેમની મુખ્ય રેસ્ટોરન્ટ ઓકલેન્ડમાં છે. તેની માલિકી શેફ-સ્થાપક ટેમેરા ડાયસનની છે. તેમની પાસે લોસ એન્જલસ, લાસ વેગાસ અને સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં વધારાના સ્થળો હતા, જે ત્યારથી બંધ છે. ઇતિહાસ ટેમેરા ડાયસને 2009માં ઓકલેન્ડમાં સોઉલી વેગનની શરૂઆત કરી હતી. ડાયસન, હેલ્થકેરમાં કામ કરતી વખતે નર્સિંગ સ્કૂલમાં ભણતી એકલી માતા, તે સત્તર વર્ષની હતી ત્યારથી કડક શાકાહારી છે. તેમણે 2006માં સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારમાં સામાન્ય લોકો માટે શાકાહારી ભોજન રાંધવાનું શરૂ કર્યું હતું. 2009 માં, તેમણે તેમની આરોગ્યસંભાળની નોકરી છોડી દીધી અને વેસ્ટ ઓકલેન્ડમાં સોઉલી વેગનની શરૂઆત કરી. તેમણે રોકાણકારો વિના પોતે જ શરૂઆત માટે સંપૂર્ણ ભંડોળ પૂરું પાડ્યું હતું. આજે પણ, સોઉલી વેગનને માત્ર વ્યવસાય દ્વારા જ ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવે છે, કોઈ રોકાણકારો નહીં. ડાયસને અશ્વેત સમુદાયને સ્વસ્થ રીતે કેવી રીતે ખાવું તે અંગે શિક્ષિત કરવાનું પોતાનું મિશન બનાવ્યું છે. શરૂઆતમાં, સોઉલી વેગનના મહેમાનો 95 ટકા સફેદ હતા. 2020 સુધીમાં, તેના 60 ટકા ગ્રાહકો કાળા છે. 2020 ની શરૂઆતમાં સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તારમાં કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન, જેણે સમગ્ર પ્રદેશમાં રેસ્ટોરાં માટે ઇન-હાઉસ ડાઇનિંગ બંધ કરવાની હાકલ કરી હતી, સોઉલી વેગને વ્યવસાયમાં 70 ટકાનો ઘટાડો જોયો હતો. જુલાઈ 2020માં, ડાયસને જાહેરાત કરી હતી કે તે કેલિફોર્નિયામાં ત્રણ ટેક આઉટ અને ડિલિવરી રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલશે, ખાસ કરીને વેસ્ટ હોલીવુડ, સાન ફ્રાન્સિસ્કો અને બીજા ઓકલેન્ડ સ્થાનમાં. સાન ફ્રાન્સિસ્કો અને પૂર્વ હોલીવુડ સ્થાનો ઓગસ્ટ 2020 માં ખોલવામાં આવ્યા હતા, અને બીજું ઓકલેન્ડ સ્થાન સપ્ટેમ્બર 2020 માં ખોલવામાં આવ્યું હતું. તે પછીના વર્ષે, સપ્ટેમ્બર 2021 માં, ડાયસને શેર કર્યું કે તે ઓકલેન્ડમાં તેના મુખ્ય સોઉલી વેગનની પાછળ એક બહેન રેસ્ટોરન્ટ, ધ બેક પોર્ચ ખોલશે. બેક પોર્ચમાં કોકટેલ અને ઉચ્ચ કક્ષાના શાકાહારી કેજૂન ખોરાક પીરસવામાં આવે છે. આર્કિટેક્ચર અને ડિઝાઇન પૂર્વ ઓકલેન્ડમાં 301 બ્રોડવે ખાતે ફ્લેગશિપ સોઉલી વેગન ઓકલેન્ડની સૌથી જૂની ઇમારતમાં સ્થિત છે. આ ઇમારત 1857માં સરળ ઇટાલિયન શૈલીમાં ઈંટ અને પ્લાસ્ટરમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. સૌલી વેગન શાકાહારી ભોજનમાં નિષ્ણાત છે. 2020 સુધીમાં, બાજુઓની સરેરાશ $5.50 હતી અને પ્રવેશ $11-$14 સુધીનો હતો. એન્ટ્રીઓમાં સેઇટન સ્ટીક્સ અને છૂંદેલા બટાટા, ક્રિસ્પી સેઇટન અને વેફલ્સ, અને ગ્રિટ્સ, જામ્બાલ્યા અને શેકેલા ઝુચિની એટોફી સાથે સધર્ન સ્ટેપલ્સ બાઉલનો સમાવેશ થાય છે. સોઉલી વેગન સેન્ડવીચ પણ વેચે છે, જેમાં ટોસ્ટી ક્રિસ્પીનો સમાવેશ થાય છેઃ કોર્નમીલ ક્રસ્ટેડ ટોફુ, બાર્બેક્યુડ ટોફુ, બાર્બેક્યુ સોસ, લસણની ચટણી અને મસાલેદાર સીઝનીંગ. ઓકલેન્ડ સ્થાન પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગી સોલ ફૂડ પ્લેટર છે, જેમાં દક્ષિણી તળેલા ટોફુ, લાલ કઠોળ અને ચોખા અને કાજુની ક્રીમથી બનેલા મેકરોની અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. સોઉલી વેગન ખાતેની સાઇડ ઓફરિંગમાં શાકાહારી મેકરોની અને ચીઝ અને કોલર્ડ ગ્રીન્સનો સમાવેશ થાય છે. સૌલી વેગન તેમની પોતાની તમામ કડક શાકાહારી ચટણીઓ, પ્રોટીન અને ચીઝ બનાવે છે. તેમનો તમામ ખોરાક કુદરતી છે, જેમાં કોઈ ઉમેરણો નથી. ઉત્પાદન સ્થાનિક, કાળા માલિકીના ફાર્મ એક્ટા નોન વર્બા ફાર્મ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. 2021 માં સ્વાગત સમારંભમાં, વેગન્યૂઝે સોઉલી વેગનને "દેશની અગ્રણી શાકાહારી સોલ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક" ગણાવી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટને 2016માં ડાઇનર્સ, ડ્રાઇવ-ઇન્સ અને ડાઇવ્સ પર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું અને "ચેક, પ્લીઝ! ખાડી વિસ્તાર. આ પણ જુઓ કાળી માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદી સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોઉલી વેગનની ફૂડ નેટવર્ક એન્ટ્રી 2009 સંસ્થાઓ ઓકલેન્ડમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની ઇમારતો અને માળખાઓની કાળી માલિકીની કંપનીઓ, ઓકલેન્ડની કેલિફોર્નિયા કલ્ચર, લાસ વેગાસમાં કેલિફોર્નિયા રેસ્ટોરન્ટ્સ, લોસ એન્જલસમાં નેવાડા રેસ્ટોરન્ટ્સ સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સાન ફ્રાન્સિસ્કો બે એરિયા સોલ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ