Palianytsia
પલ્યાનિત્સ્યા (παλίαντσία, παλίαντσία) એ યુક્રેનિયન હર્થ-બેકડ બ્રેડનો એક પ્રકાર છે, જે મોટાભાગે ઘરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. યીસ્ટ હર્થ બ્રેડમાં રોટલીના ટોચના ત્રીજા ભાગમાં અર્ધ-ગોળાકાર કટ હોય છે. વ્યુત્પત્તિ આ શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "સળગાવવું" અથવા "ધૂમ્રપાન કરવું". આનું કારણ એ છે કે, બ્રેડ બનાવતી વખતે, ઊભા થયેલા પોપડાને કેટલીકવાર બાળી શકાય છે. અન્ય સંસ્કરણ એવી ધારણા પર આધારિત છે કે પોલિયાન્સીયા એ પરંપરાગત રોટલી છે જે પૂર્વીય સ્લેવની પ્રારંભિક મધ્યયુગીન આદિજાતિ પોલન્સ () દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. જાણીતા યુક્રેનોફાઇલ અને વિદ્વાન અહતાનહેલ ક્રિમસ્કી માનતા હતા કે આ શબ્દ 'ધ' પરથી આવ્યો છે, જે દેવતાઓને અર્પણ કરવામાં આવતી ગોળ કેકનો ઉલ્લેખ કરે છે. રેસીપી પરંપરાગત પલ્યાનેત્સયા ખમીરના લોટમાંથી શેકવામાં આવતી હતી. પહેલા, હોપ્સને એક વાસણમાં ઉકાળવામાં આવતા હતા, જે પછી મકિત્રામાં રેડવામાં આવતા હતા, જેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં આવતો હતો. પરિણામી લોટને ભેળવીને, મકિત્રાથી ઢાંકી દેવામાં આવ્યો અને તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવ્યો. યીસ્ટ અથવા ખાટા લોટને ઠંડુ કરેલા લોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને રાતોરાત ગરમ ન કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. સવારે, જે લોટ પહેલેથી જ ઊગી ગયો હતો તેને ઘઉંના લોટ સાથે ભેળવવામાં આવ્યો હતો, અને ગરમ પાણી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. પછી રાત્રે લોટને ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવતો જ્યાં સુધી તે બેકરના હાથમાં ચોંટવાનું બંધ ન કરે. તે પછી, લોટને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવ્યો હતો, જે પછી ટેબલ પર રોલ કરવામાં આવ્યો હતો. પરિણામી રોટલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાકડાના પાવડો પર મૂકવામાં આવી હતી, જેમાં લોટ અથવા બાફેલા કોબીજના પાંદડા છાંટવામાં આવ્યા હતા. છેવટે, રોટલીમાં ચીરો નાખવામાં આવ્યો હતો જેથી તેને શેકવામાં આવે ત્યારે તે વધુ વધી શકે. ગોસ્ટ 12793-77 અનુસાર, યુ. એસ. એસ. આર. ની બેકરીઓએ મોલ્ડમાં શેકેલા પ્રમાણિત "યુક્રેનિયન પલ્યાનિત્સ્યા" નું ઉત્પાદન કર્યું હતું. તેનું વજન 750 ગ્રામ-1 કિલોગ્રામ હતું, જેમાં વર્તુળના 3/4 ભાગની બાજુની કટ હતી. પ્રતીકવાદ ખ્રિસ્તી ધર્મમાં, સામાન્ય રીતે રોટલીની જેમ, પલ્યાનેત્સ સુખનું પ્રતીક છે અને સુખાકારી, ભગવાનનું શરીર, સ્નેહ, આતિથ્ય અને સુરક્ષાનું પ્રતિનિધિત્વ કરી શકે છે. પલ્યનિત્સ્યાને સૂર્યના પ્રતીક તરીકે પણ અર્થઘટન કરી શકાય છે. લોકપ્રિય માન્યતા અનુસાર, તમારે અન્ય વ્યક્તિ પછી પલન્યત્સ્યાનો એક ટુકડો ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે આમ કરવાથી તેમની ખુશી છીનવાઈ જશે. એક ટુકડો ખાલી રાખવો પણ કમનસીબ છે; અને અન્ય વ્યક્તિની પીઠ પાછળ રોટલી ખાવાથી તેમની શક્તિ "ખાઈ જશે". અન્ય ઉપયોગો પલ્યાન્યત્સ્યા શબ્દનો ઉપયોગ યુક્રેનિયન ભાષામાં એક મહત્વપૂર્ણ શિબબોલેથ પરીક્ષણ તરીકે થાય છે, જે લોકોને ઓળખવા માટે કે જેમના માટે યુક્રેનિયન ભાષા ધ્વન્યાત્મક રીતે પરિચિત નથી. 2022માં યુક્રેન પર રશિયાના આક્રમણ દરમિયાન, આ શબ્દનો ઉપયોગ ઘણીવાર રશિયન સૈનિકો અથવા તોડફોડ કરનારાઓને ઓળખવા માટે થતો હતો. જ્યારે પકડવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક રશિયનોએ યુક્રેનિયન હોવાનો દાવો કર્યો છે. જો કે, તેને "પલિયાનિટ્સિયા" ઉચ્ચારવાને બદલે, રશિયન બોલનારા ઘણીવાર સિરિલિક અક્ષર ι (y) ને ι (i) તરીકે અને સિરિલિક я (ya) ને (a) તરીકે ખોટી રીતે ઉચ્ચારતા, આમ વધુ "પલિયાનિટ્સા" () જેવું લાગે છે. બાદમાંની ભૂલ ખાસ કરીને વ્યાપક છે કારણ કે τ (ts) અક્ષર દ્વારા રજૂ કરાયેલ ધ્વનિને યુક્રેનિયનથી વિપરીત રશિયનમાં ક્યારેય પેલેટલાઈઝ્ડ કરવામાં આવતું નથી. આ પણ જુઓ કોરોવાઈ નીશ સંદર્ભો સોરડો બ્રેડ યુક્રેનના રાષ્ટ્રીય પ્રતીકો લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં યુક્રેન પર રશિયન આક્રમણ યીસ્ટ બ્રેડ ઘઉંની બ્રેડ યુક્રેનિયન બ્રેડ