Espeto (food)
એસ્પેટો એ દક્ષિણ સ્પેનમાં મલાગા અને ગ્રેનાડા દરિયાકાંઠાની એક લાક્ષણિક વાનગી છે, અને તેમાં પાતળા અને લાંબા સળિયા પર, દરિયાકિનારાની રેતી પર બળતણ પર શેકવા માટે, પરંપરાગત રીતે સારડીન માછલીનો સમાવેશ થાય છે. આ તકનીકમાં સારડીનને તેની પીઠ દ્વારા દાખલ કરવામાં આવે છે અને તેની કાળજી લેવામાં આવે છે કે તે બધા લાકડી પર, તેની ઉપર અથવા નીચે સમાન રીતે મૂકવામાં આવે. દાંડીના અંતર્મુખ ભાગને ઉપરની તરફ ફેરવવામાં આવે છે અને ટોચને પૃષ્ઠીય પાંખના સ્તરે સાર્ડિનની પાછળના ભાગમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, જે કરોડરજ્જુને તોડ્યા વિના અને પેટમાંથી બહાર નીકળે છે. સારડીનની હરોળ લાકડીની લંબ હોવી જોઈએ. મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને ઓલિવ લાકડાની આગની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે. પવનની દિશા હંમેશા તપાસવામાં આવે છે, જે તેને સળગતા અથવા ધૂમ્રપાન કરતા અટકાવવા માટે સારડીનથી જ્યોત સુધી જવી જોઈએ. આદર્શ અંતર જ્યોતથી લગભગ 20-30 સેન્ટિમીટર (7.8-11.8 ઇંચ) છે. સ્કવર્સ લગભગ 6 મિનિટમાં બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, નળીઓને ખીલી નાખવા માટે રેતીનો એક નાનો ઢગલો મૂકવામાં આવતો હતો અને બીજી બાજુ પહેલેથી જ આગ લગાડવામાં આવેલ લાકડું મૂકવામાં આવતું હતું. જ્યારે તે એક એવી પ્રવૃત્તિ બની ગઈ જ્યાં એક વ્યાવસાયિક સ્કેવર રેસ્ટોરન્ટ માટે રસોઇ કરે છે, કલાકો સુધી રેતીમાં બેસવાનું ટાળવા માટે, સ્કેવર્સે હોડીની અંદર રેતી મૂકવાની અને તેને ટ્રેસ્ટલ્સ પર વધારવાની ચાતુર્યનો આશરો લીધો. હાલમાં ત્યાં ઘણી રેસ્ટોરાં અને ટાઉન હોલ પણ છે જે કેટલાક કિસ્સાઓમાં ધાતુની બનેલી બોટને સહેલગાહની બાજુએ મૂકે છે, જેથી તેઓ રેતીથી ભરી શકાય અને કામ સરળ બનાવી શકાય. આ આધુનિક કન્ટેનરનો ફાયદો એ છે કે તેઓ પવનના સંદર્ભમાં સરળતાથી દિશા નિર્દેશિત કરી શકાય છે. દેખીતી રીતે, પરંપરાગત વસ્તુ સાર્ડિન હોવા છતાં, અન્ય ઘણા ખોરાક થૂંકેલા હોઈ શકે છે. આમ, હોર્સ મેકરેલ, સી બ્રીમ, સી બાસ વગેરે જેવી અન્ય માછલીઓ થૂંકવી સામાન્ય છે. આ કિસ્સાઓમાં, શેરડી પ્રાણીના મોં દ્વારા દાખલ કરવામાં આવે છે. સ્ક્વિડ અથવા અન્ય મોટા મોલસ્ક જોવા પણ સામાન્ય છે. સ્ક્યુઅરના અંગારાઓનો ઉપયોગ, અલબત્ત, માંસ અથવા શાકભાજીના સ્ક્યુઅર્સ અથવા બટાટા જેવા અન્ય ખોરાકને શેકવા માટે કરી શકાય છે. જે લાકડી પર માછલીને વળાંક આપવામાં આવે છે તે શેરડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે લગભગ 50 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી અડધા લંબાઈમાં વિભાજિત થાય છે. એકવાર બે અડધા સળિયા મળી જાય પછી, ટોચને તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે જેથી માછલીને દાખલ કરી શકાય. આ રીડ્સને પાણીની ડોલમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી તેઓ ભેજવાળા બને અને સળગાવ્યા વિના કોલસાની ટોચ પર મૂકી શકાય. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ આંદાલુસીયન વાનગીઓ માછલીની વાનગીઓ