Zunda-mochi
ઝુન્ડા-મોચી એ જાપાની મીઠાઈનો એક પ્રકાર છે જે ઉત્તરપૂર્વીય જાપાનમાં લોકપ્રિય છે. તેનો કેટલીકવાર "લીલી સોયાબીન ચોખાની કેક" તરીકે અનુવાદ થાય છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ટૂંકા દાણાવાળા ચીકણા ચોખાની ગોળ કેક હોય છે, જેની ટોચ પર મીઠી છૂંદેલા સોયાબીનની પેસ્ટ હોય છે. કેટલીક જાતોમાં, લીલા સોયાબીનની પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે સફેદ ચોખાની કેકને આવરી લે છે. તમામ કિસ્સાઓમાં, એડામેમ તરીકે ઓળખાતા અપરિપક્વ સોયાબીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નજીકથી સંબંધિત ઉત્પાદન "કુરુમી-મોચી" છે, જે સોયાબીનને બદલે અખરોટનો ઉપયોગ કરે છે. ઝુન્ડા-મોચી શબ્દ કેવી રીતે ઊભો થયો તે અંગે વિવિધ સિદ્ધાંતો છે. એક સિદ્ધાંત અનુસાર, ઝુન્ડા શબ્દ તેના મૂળિયા ઝુડા () માં શોધી કાઢે છે, જે "બીન-મેશિંગ" નો સંદર્ભ આપે છે. અન્ય એક સિદ્ધાંત સૂચવે છે કે ઝુડા પ્રસિદ્ધ સરદાર તારીખ મસામુનેની જિંદચી તલવાર પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેમણે યુદ્ધરત રાજ્યોના સમયગાળા દરમિયાન પોતાની તલવારથી કઠોળને પ્રસિદ્ધ રીતે છૂંદેલા હતા. ત્રીજો સિદ્ધાંત એવું માને છે કે જિંતા નામના ખેડૂતને આ વાનગીનો વિચાર આવ્યો હતો. પ્રતિષ્ઠિત રીતે, સરદાર ડેટ મસામુનેને આ ખેડૂતનો વિચાર ગમ્યો અને ઉત્પાદનનું નામ "જિન્ટા મોચી" રાખ્યું. ઉત્તર જાપાનના વિવિધ ભાગોમાં ઝુન્ડા-મોચીની શરતો વિવિધ સ્વરૂપોમાં વિકસિત થઈ છે. વધુમાં, કેટલીક બોલીઓમાં "મોચી" શબ્દ પોતે "મોઝુ" ઉચ્ચારવામાં આવે છે. ઝુન્ડા-મોચીનો ઈતિહાસ ઓછામાં ઓછો જાપાનના સેંગોકુ કાળનો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. પ્રિન્સ ગોસુકો-ઇન (1372-1456) ની ડાયરીમાં તેનો ટૂંકમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. પ્રતિષ્ઠિત ઝુન્ડા-મોચી ખજૂર મસામુનેની પ્રિય મીઠાઈ હતી. કદાચ આ જ કારણ છે કે ઝુન્ડા-મોચીને ઘણીવાર સેન્ડાઇની વિશેષતા માનવામાં આવે છે. એક સમયે ઉનાળામાં સોયાબીન અને ચોખાની લણણી પછી તરત જ ચોખાના ખેડૂતો દ્વારા ઝુન્ડા-મોચી બનાવવામાં આવતી હતી. તેનો ઉપયોગ સંભવતઃ પરંપરાગત ઓબન અને હિગાન તહેવારો દરમિયાન અર્પણ તરીકે થતો હતો. આખરે, તે ઉત્તર જાપાનના કેટલાક વિભાગોમાં લગ્ન અને અંતિમ સંસ્કાર જેવા વિવિધ પ્રસંગો માટે પરંપરાગત મીઠાઈ બની ગઈ. આજે ઝુન્ડા-મોચીનું ઉત્પાદન અને વેચાણ ઘણા સ્વરૂપોમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝુન્ડા-મોચી ભેટ સેટ દેશના સૌથી મોટા ટપાલ વાહક જાપાન પોસ્ટ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. વધુમાં, ઝુન્ડા-ડાઇફુકુ, જેને બહારની બાજુએ ચીકણા ચોખા અને મધ્યમાં મીઠી બીન-પેસ્ટ સાથે ઝુન્ડા-મોચીના વ્યસ્ત તરીકે વર્ણવી શકાય છે, તે મિયાગી પ્રાંતમાં લોકપ્રિય છે. એક સંબંધિત ઉત્પાદન ઝુન્ડા ક્રીમ દોરાયાકી છે, જેને ક્રીમી મીઠી સોયાબીન ભરીને બે પેનકેક તરીકે વર્ણવી શકાય છે. ઝુન્ડા મોચી આઈસ્ક્રીમ સેન્ડાઇ શહેરના કેટલાક ભાગોમાં ઉપલબ્ધ છે અને 2019 માં હેગેન-ડેઝે તે ઉત્પાદનની મર્યાદિત આવૃત્તિ પણ રજૂ કરી હતી. 2009 થી નેસ્લે જાપાને ઉત્તર જાપાનના કેટલાક ભાગોમાં "ઝુન્ડા-મોચી" સ્વાદ કિટ-કેટ બારનું વેચાણ કર્યું છે. માત્ર જાપાનના ભાગોમાં જ નહીં, પણ હવાઈમાં પણ ઝુન્ડા-મોચી શેવ્ડ બરફ અને મિલ્કશેક ખરીદવાનું પણ શક્ય છે. ઝુન્ડા-મોચી સંબંધિત ખોરાક વિકસાવવાનું ચાલુ રાખે છે, જે ઘણીવાર પશ્ચિમી અને જાપાનીઝ રાંધણકળાના તત્વોનું મિશ્રણ કરે છે. આ પણ જુઓ મોચી હિશી મોચી હનાબીરામોચી કઠોળની વાનગીઓની યાદી જાપાનીઝ ચોખા સંદર્ભો જાપાનીઝ રાંધણકળા ચીકણું ચોખાની વાનગીઓ વાઘાશી