Lamprey pie
લેમ્પ્રે પાઇ એ દરિયાઈ લેમ્પ્રે અથવા યુરોપિયન નદીના લેમ્પ્રેમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ્રી વાનગી છે. મધ્યયુગીન ઇંગ્લેન્ડમાં શ્રીમંત લોકો માટે લેમ્પ્રેઝ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી હતી અને ઘણીવાર રાજવીઓને તરફેણ મેળવવાના સાધન તરીકે ભેટ તરીકે આપવામાં આવતી હતી. ગ્લુસેસ્ટર શહેર માટે દર ક્રિસમસ પર રાજાને લેમ્પ્રે પાઈ આપવાની પરંપરા બની ગઈ હતી. 1200માં પાઇ પ્રદાન કરવામાં નિષ્ફળ રહેવા બદલ શહેરને 40 ગુણનો દંડ ફટકારવામાં આવ્યો હતો. વાર્ષિક રિવાજ 1836 માં સમાપ્ત થયો પરંતુ હજુ પણ રાજ્યાભિષેક અને જ્યુબિલી જેવા વિશેષ પ્રસંગો પર પાઇ રજૂ કરવામાં આવે છે. બેકગ્રાઉન્ડ લેમ્પ્રેઝ એ પરોપજીવી માંસભક્ષક લાંબી જડબાં વિનાની માછલીઓ છે જે ખારા પાણી અને તાજા પાણીમાં જોવા મળે છે. યુરોપમાં સી લેમ્પ્રે અને યુરોપિયન રિવર લેમ્પ્રેનો માનવ ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે લાંબો ઇતિહાસ છે. ઓછામાં ઓછી ઇ. સ. 1લી સદીથી રોમનો દ્વારા તે ખાવામાં આવતું હતું અને તેને ઉચ્ચ દરજ્જાનો ખોરાક માનવામાં આવતો હતો. મધ્યયુગીન યુરોપમાં તેઓએ માંસાહારી સ્વાદવાળી માછલી તરીકે ખાસ લોકપ્રિયતા મેળવી હતી જેને ઉપવાસના દિવસોમાં ખાઈ શકાય છે. આ ભોજન મધ્યયુગીન નાતાલ સાથે સંકળાયેલું બન્યું, કારણ કે નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ, આગમનનો છેલ્લો દિવસ, ઉપવાસનો દિવસ હતો. તેઓ રાજવીઓની લોકપ્રિય ખાદ્ય સામગ્રી હતી; હેનરી પ્રથમ (આર. 1100-1135) નું મૃત્યુ થયું હતું, હન્ટિંગડનના ઇતિહાસકાર હેનરીના જણાવ્યા અનુસાર, ઉત્તર ફ્રાન્સમાં ઝુંબેશ દરમિયાન ઘણા બધા ("લેમ્પરીઝનો એક ભાગ") ખાધા પછી. ગ્લુસેસ્ટર ખાતેની સેવર્ન નદી અંગ્રેજ રાજવીઓ માટે દીપમાળાનો મુખ્ય સ્રોત હતી અને આ માછલી ઘણીવાર જમીનમાલિકો દ્વારા રાજવીઓને તરફેણ કરવાના સાધન તરીકે આપવામાં આવતી હતી. માછલી એક મોંઘી વૈભવી હતી; ચેસ્ટરના અર્લે કિંગ જ્હોન (આર. 1199-1216) ને એક જ લેમ્પ્રે આપ્યો હતો અને બદલામાં એક પેલ્ફ્રે ઘોડો મેળવ્યો હતો. જ્હોને સામાન્ય લોકોને લેમ્પ્રે ખાવા માટે હકદાર બનાવવા માટે બે શિલિંગ પર લાઇસન્સ જારી કરીને ભંડોળ એકત્ર કર્યું હતું. લેમ્પ્રેની ટોચની મોસમ માર્ચ, એપ્રિલ અને મે છે, જે તેમને નાતાલની આસપાસ દુર્લભ બનાવે છે. 1200 સુધીમાં ગ્લુસેસ્ટર શહેર માટે દર વર્ષે અંગ્રેજ રાજાને પાઈ મોકલવાની પ્રથા બની ગઈ હતી, અને રાજા જ્હોને નાતાલ પર પાઈ મોકલવામાં નિષ્ફળ રહેવા બદલ શહેરને 40 ગુણ અથવા 26 13s 4d () નો દંડ ફટકાર્યો હતો. એડવર્ડ ત્રીજા (આર. 1327-1377) ના શાસનકાળ સુધીમાં લેમ્પ્રેની કિંમતમાં થોડો ઘટાડો થયો હતો પરંતુ તે એટલા મોંઘા રહ્યા કે તે શ્રીમંત લોકો સુધી મર્યાદિત રહી ગયા. મૌરિસ ડી બર્કલે, ચોથા બેરોન બર્કલે (c. 1330-1368) એ એડવર્ડને 6 7s 2d () ના ખર્ચે વર્ષના પ્રથમ બે લેમ્પરી મોકલ્યા હતા. ગ્લુસેસ્ટરની ક્રિસમસ પર સોનાનો ઢોળ ધરાવતા આભૂષણોથી શણગારેલી લેમ્પ્રે પાઈ મોકલવાની રીત 1836માં સમાપ્ત થઈ, જ્યારે તેને ખૂબ મોંઘી માનવામાં આવતી હતી. 19મી સદીની શરૂઆત સુધી ઇંગ્લેન્ડમાં લેમ્પ્રે પાઈ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી રહી હતી; તેને કેટલીકવાર રાજકારણીઓની પાઈ કહેવામાં આવતી હતી. માર્ગારેટ ટેલરે 1795માં લખેલા લેમ્પ્રે પાઇ રેસીપીનું વર્ણન કર્યું હતુંઃ "તેને સાફ કરો, ધોઈ લો અને તેને મીઠી મસાલા સાથે સ્વાદ આપો; તેને સાઇટ્રોન અને લીંબુના ટુકડા સાથે શબપેટીમાં મૂકો; માખણ અને પાઈને બંધ કરો". અન્ય વાનગીઓમાં લેમ્પરીઝને ઉચ્ચ પાઇ પોપડાની ચાસણીમાં શેકવા માટે કહેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પોપડું ખોલવામાં આવે છે અને વાઇન અને મસાલાઓ રેડવામાં આવે છે. આ પછી ગરમ વાનગી પર બ્રેડ પર ચમચી કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ લેમ્પરીને પાતળા કાપવામાં આવે છે અને ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ઘટાડો અને વારસો 19મી સદીમાં અંગ્રેજી નદીઓમાં લેમ્પરીનો વ્યાપ ઘટ્યો હતો, સંભવતઃ સ્થાપિત વેરની વધતી સંખ્યાને કારણે. લેમ્પ્રે સદીના મધ્ય સુધીમાં સેવર્નના ઉપલા ભાગોમાંથી અદ્રશ્ય થઇ ગયું હોવાનું કહેવાય છે, જેમાં 1865 થી વધુ ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. તે હવે ભાગ્યે જ સેવર્ન અથવા બ્રિસ્ટોલ ચેનલમાં પકડાય છે અને તે એક સંરક્ષિત પ્રજાતિ છે. યોર્કશાયરમાં ઓઉઝ નદી પર બ્રિટનમાં એક જ લેમ્પ્રે માછીમારી અસ્તિત્વમાં છે, જ્યાં તેને મુખ્યત્વે માછીમારીના લાલચ તરીકે વેચવામાં આવે છે. લેમ્પ્રેઝ સ્કેન્ડિનેવિયા, બાલ્ટિક રાજ્યો અને ખંડીય યુરોપના એટલાન્ટિક દરિયાકાંઠે લોકપ્રિય છે, જ્યાં માછલીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે. ગ્લુસેસ્ટર દ્વારા હજુ પણ ખાસ પ્રસંગોએ યુનાઇટેડ કિંગડમના રાજાને લેમ્પ્રે પાઇ રજૂ કરવામાં આવે છે. 1953માં એલિઝાબેથ દ્વિતીયના રાજ્યાભિષેક સમયે એક પાઈ રજૂ કરવામાં આવી હતી. લેમ્પરીઝ ગ્લૂસેસ્ટર સ્થિત કંપની દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવી હતી, તેમ છતાં તે ગ્રિમ્સબી પાસેથી મેળવવામાં આવી હતી. 1977માં સિલ્વર જ્યુબિલીમાં એક પાઈ પણ રજૂ કરવામાં આવી હતી. 2012ની ડાયમંડ જ્યુબિલીના સમય સુધીમાં કોઈ બ્રિટિશ લેમ્પરી મેળવી શકાતી ન હતી અને ઉત્તર અમેરિકાના ગ્રેટ લેક્સમાંથી લેમ્પરીનો ઉપયોગ થતો હતો. 2023 માં ચાર્લ્સ III અને કેમિલાના રાજ્યાભિષેક માટે પરંપરાગત પાઇ ડુક્કરના માંસથી બનાવવામાં આવી હતી અને બ્રિટનમાં વાસ્તવિક લેમ્પરીની ઘટતી સંખ્યાને કારણે બે પેસ્ટ્રી લેમ્પરીથી શણગારવામાં આવી હતી. સંદર્ભો સ્ત્રોતો બ્રિટિશ પાઈ સ્વાદિષ્ટ પાઈ માછલીની વાનગીઓ ગ્લુસેસ્ટર પેટ્રોમીઝોન્ટિડે ક્રિસમસ ફૂડનો ઇતિહાસ