Kiamoy
કિયામોય (કિયામુય અથવા કિયામ મ્યુની જોડણી, અથવા ફિલિપાઈન સ્પેનિશમાં સિયામોય તરીકે) એ ફિલિપિનો વાનગીઓનો એક વર્ગ છે જે સૂકા ખાટા પ્લમ, પ્રુન્સ અથવા જરદાળુથી બનાવવામાં આવે છે જે ખારા પાણી અને સરકોમાં સાચવવામાં આવે છે. તેઓ વરિયાળી (ક્યારેક લિકોરિસ), લી હિંગ (પ્લમના બીજમાંથી બનાવેલ લાલ પાવડર), મીઠું અને "કિયામોય પાવડર" અથવા કિયામ-મ્યુ-હૂન નામના ખાંડના મિશ્રણના પાવડરી કોટિંગમાં આવરી લેવામાં આવે છે. તેઓ લાક્ષણિક રીતે તેજસ્વી લાલ, નારંગી અથવા આછા કથ્થઈ રંગના હોય છે. તેઓ ચાઇનીઝ ફિલિપિનો ઇમિગ્રન્ટ્સમાંથી ઉદ્દભવે છે અને ચાઇનીઝ રાંધણકળાના લી હિંગ મુઈ (троми) વાનગીઓમાંથી ઉતરી આવ્યા છે (જેને હુઆમેઈ, чами પણ કહેવાય છે). આ નામ ફિલિપાઈન હોક્કિયન પરથી ઉતરી આવ્યું છે. ફિલિપાઇન્સના બિકોલ પ્રદેશમાં વિકસિત થયેલો કિયામોયનો સ્થાનિક પ્રકાર ચેમ્પોય છે (તેની જોડણી ત્સામ્પોય, સામ્પોય અથવા ચામ-પોઈ પણ છે, જે નામો કિયામોયને પણ લાગુ પડી શકે છે). તે કિયામોયથી અલગ છે કારણ કે શેમ્પોય સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ બેરી માયરિકા રુબ્રા (જેને "શેમ્પોય" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) થી બનાવવામાં આવે છે. શેમ્પોયનો રંગ પણ ઘેરો લાલથી કાળો હોય છે અને તે મુખ્યત્વે મીઠી અને તીખી સ્વાદની રૂપરેખા ધરાવે છે, જે કિયામોયના મીઠાં સ્વાદની રૂપરેખાથી વિપરીત છે. આધુનિક સમયમાં, "શેમ્પોઈ" શબ્દમાં સમાન સ્વાદવાળી સેમ્પલોક કેન્ડી (કેટલીકવાર શેમ્પોઈ ના સેમ્પલોક તરીકે અલગ પડે છે) નો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ખાંડ અને/અથવા મીઠામાં રાંધેલા આમલીના દડાઓમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ છે. ચેમ્પોય કેન્ટોનીઝમાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જે ચેનપીનો ઉલ્લેખ કરે છે. કિયામોય લોકપ્રિય છે કારણ કે શેરીમાં ખાવાનું સામાન્ય રીતે શાળાઓની નજીક વેચાય છે અને સામાન્ય રીતે કારની બીમારીના ઉપાય તરીકે પણ ખાવામાં આવે છે. કિયામોયને આલ્કોહોલિક પીણાંમાં પણ ભરી શકાય છે. કિયામોય પાવડર પણ એક ઘટક તરીકે અલગથી વેચાય છે, અને તેનો ઉપયોગ કિયામોય ચિકન માટે કોટિંગ તરીકે અથવા પોમેલો, તાજી લીલી કેરી અથવા અથાણાંની લીલી કેરી જેવા ફળો માટે ડૂબકી તરીકે થઈ શકે છે. કિયામોય અને શેમ્પોય મેક્સીકન વાનગી સલાડિટોસ અને તેમાંથી મેળવેલી કેમોય ચટણીના સીધા પૂર્વજો હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેમને ફિલિપિનો સ્થળાંતરકારો દ્વારા મનિલા ગેલિયોન્સ (1565 થી 1815) દ્વારા નુએવા એસ્પાના લઈ જવામાં આવ્યા હતા. આ પણ જુઓ ચામોય ચાન મુઇ ક્રેકના બીજ અથાણાંના ફળ ઉમેબોશી બુરોંગ મંગગા અત્ચારા અથાણાંના ખોરાકની સૂચિ સંદર્ભો કેન્ડી ફિલિપાઈન મીઠાઈઓ ફિલિપાઇન્સ ફૂડ પ્રિઝર્વેશન ફિલિપાઇન ફ્યુઝન રાંધણકળાની શાકાહારી વાનગીઓ