Raquel Torres Cerdán
રાક્વેલ ટોરેસ સર્ડન, પણ રાક્વેલ ટોરેસ (જન્મ 19 નવેમ્બર 1948) એક મેક્સીકન માનવશાસ્ત્રી અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક છે, જેમણે તેમના રેસ્ટોરાં અને ખાદ્ય લેખન દ્વારા વેરાક્રુઝના સ્વદેશી લોકોની વાનગીઓ રેકોર્ડ કરવા, સાચવવા અને પ્રદર્શિત કરવા માટે કામ કર્યું છે. જીવનચરિત્ર ટોરેસનો જન્મ 19 નવેમ્બર 1948ના રોજ ઝાલાપામાં થયો હતો. તેણીના માતા-પિતા ગિલરમિના સર્ડન, એક ગૃહિણી અને એબેલ ટોરેસ ગાર્સિયા હતા, જે વિવિધ રીતે પ્રવાસી કોફી-વિક્રેતા, ઈંટની માળ, વેઈટર અને આખરે રેસ્ટોરન્ટના માલિક હતા. તેણી રસોઇયા એન્જલ ઓબ્જેકોને મળવાનું શ્રેય આપે છે, જેઓ તેમના પિતાની લા પેરોક્વિયાની રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કરતા હતા, જેમણે તેમને રાંધણકળામાં રસ દાખવ્યો હતો. તેમણે શરૂઆતમાં સિવિલ સેવક તરીકે કામ કર્યું હતું, પરંતુ વેરાક્રુઝના સ્વદેશી લોકોના ખોરાક વિશેના તેમના જ્ઞાનને વિસ્તૃત કરવા માટે વેરાક્રુઝ યુનિવર્સિટીમાં માનવશાસ્ત્રનો અભ્યાસ કરવાનું પગલું ભર્યું હતું. આ જ્ઞાનનું સંચય અને તેની જાળવણી ટોરસની કારકિર્દીનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું બની ગયું છે. સ્વદેશી રાંધણકળામાં સંશોધનથી ટોરેસને તેની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ, લા ફોંડા ખોલવા માટે પ્રેરણા મળી, જેમાં પ્રાદેશિક ખોરાકને સમર્પિત મેનુ પીરસવામાં આવ્યું હતું. બાદમાં તેણીએ લા ચુરેરિયા ડેલ રિક્યુર્ડો ખોલ્યું, જ્યાં તેણી 130 વર્ષથી વધુ જૂની વાનગીઓ પીરસવાનો ઇરાદો ધરાવતી હતી. જો કે, ટોરેસે શોધ્યું કે તે સમયગાળાથી વાનગીઓના પુસ્તકો ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, તેઓએ મધ્યમ અને ઉચ્ચ વર્ગના ખોરાકને રેકોર્ડ કર્યા હતા, કામદાર વર્ગના નહીં. બે રેસ્ટોરાં ચલાવવા ઉપરાંત, ટોરેસ વેરાક્રુઝ પ્રદેશના ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને મેક્સિકન રસોઈની કુશળતા પર વર્કશોપ શીખવે છે. 2019 માં માન્યતા મેક્સિકોમાં નેશનલ કાઉન્સિલ ફોર ટૂરિઝમ, કલ્ચર એન્ડ આર્ટ્સ અને Xalapa સિટી કાઉન્સિલે Xalapa ના ગેસ્ટ્રોનોમિક વારસાની જાળવણી પર તેણીના પ્રભાવને ટાંકીને ટોરેસના કાર્યને શ્રદ્ધાંજલિ આપી હતી. રસોઇયા અને લેખક ડાયના કેનેડીએ ટોરેસના કાર્યને પ્રભાવ તરીકે ટાંક્યું છે. પસંદ કરેલી કૃતિઓ ટોરેસ સર્ડન, રાક્વેલ. લા કોકીના ડી Xalapa. (2015) ટોરેસ સર્ડન, રેક્વેલ. લાસ ફ્લોરેસ એન લા કોકીના મેક્સિકો વોલ્યુમ. 22. કોનાકુલ્ટા કલ્ચ્યુરસ પોપ્યુલર્સ, 2000. ટોરેસ સર્ડન, રાક્વેલ; કેરેગા ગુટીરેઝ, ડોરા એલેના; અને ક્રુઝ, કેરેટેરો સાગ્રારિઓ. વેરાક્રુઝ અને વેરાક્રુઝનું સ્વાગત કરો. (1995). સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વેરાક્રુઝમાં આવે છે! | રાક્વેલ ટોરેસ સર્ડન. નેરેટિવ્સ ઓફ અ સ્ટ્રિડેન્ટ કિચન (બ્લોગપોસ્ટ) 1948 જન્મ જીવંત લોકો મેક્સીકન મહિલા માનવશાસ્ત્રીઓ મેક્સીકન રેસ્ટોરાં મેક્સિકન રસોઇયાઓ યુનિવર્સિડેડ વેરાક્રુઝાના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ ખાદ્ય લેખકો પીપલ ફ્રોમ ઝલાપા