Holy Trinity Barbecue
હોલી ટ્રિનિટી બાર્બેક્યુ (ક્યારેક હોલી ટ્રિનિટી બીબીક્યુ) પોર્ટલેન્ડ, ઓરેગોનમાં આવેલી બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ હતી. કાયલ રેન્સમેયરે 2019 માં દક્ષિણપૂર્વ પોર્ટલેન્ડના પડોશ ક્રેસ્ટન-કેનિલવર્થમાં ફૂડ કાર્ટ તરીકે વ્યવસાયની સ્થાપના કરી હતી. હોલી ટ્રિનિટી અને તેના બરબેકયુને સકારાત્મક આવકાર મળ્યો; ઓરેગોનિયનએ હોલી ટ્રિનિટીને શહેરની શ્રેષ્ઠ નવી ખાદ્ય ગાડીઓમાંની એક ગણાવી હતી અને પોર્ટલેન્ડ બિઝનેસ જર્નલે જણાવ્યું હતું કે તેના બરબેકયુને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં "શ્રેષ્ઠમાંનું એક" ગણાવવામાં આવ્યું હતું. રેસ્ટોરન્ટ ઓક્ટોબર 2022માં બંધ થઈ ગઈ હતી અને ત્યારથી રેન્સમેયરે પોપ-અપ્સ રાખ્યા છે. વર્ણન હોલી ટ્રિનિટી દક્ષિણપૂર્વ પોર્ટલેન્ડના પડોશમાં ક્રેસ્ટન-કેનિલવર્થમાં પોવેલ બુલવર્ડ પર પાર્કિંગની જગ્યામાં ફૂડ કાર્ટમાંથી સંચાલિત થાય છે. આ ગાડી જ્હોનના માર્કેટપ્લેસની બહારના પોડનો ભાગ હતી, જે અગાઉ કબજે કરેલા ઓરિજિનલ ટેકો હાઉસ બિલ્ડિંગમાં કાર્યરત હતી. તેનું નામ ત્રણ સતત મેનુ વસ્તુઓ માટે રાખવામાં આવ્યું હતુંઃ સ્મોક્ડ સોસેજ, રિબ્સ અને સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ. 2019 માં, ફૂડ એન્ડ વાઇનના ડેવિડ લેન્ડસેલે લખ્યુંઃ લિટલ બ્લુ ટ્રેલર કે જે. હોલી ટ્રિનિટી બાર્બેક્યુ ઘરે બોલાવે છે તે એવી કોઈ વસ્તુ નથી કે જે માત્ર એક તરફ દોડે છે; તે લગભગ છ બાંધકામ વાડની પાછળ છુપાય છે, જે એક બંધ સ્ટ્રીપ મોલની બાજુમાં છે, જે હાલમાં પુનર્વિકાસ હેઠળ છે, પોર્ટલેન્ડના વધુને વધુ ઝાડીવાળા દક્ષિણપૂર્વમાં પોવેલ બુલવર્ડ, છેલ્લા મહાન ન ધોવાયેલા વ્યાપારી માર્ગોમાંથી એક છે. મેનુમાં ટેક્સાસ-શૈલીની બ્રિસ્કેટ, ચેક સોસેજ, ખેંચાયેલ ડુક્કરનું માંસ અને પાંસળીનો સમાવેશ થતો હતો. બાજુઓમાં ચીઝી ગ્રિટ્સ, અથાણાં અને કેળાની ખીરનો સમાવેશ થતો હતો. કાઇલ રેન્સમેયરે મે 2019માં હોલી ટ્રિનિટીની શરૂઆત કરી હતી. આ વ્યવસાય શરૂઆતમાં સપ્તાહના અંતે ચાલતો હતો અને ઓગસ્ટ 2019માં ગુરુવાર અને શુક્રવારની સેવા ઉમેરવામાં આવી હતી. ટોર્ટિલાસ 2019 સુધીમાં લોરેન્સ, કેન્સાસમાં કારામેલો ટોર્ટિલાસમાંથી મેળવવામાં આવ્યા હતા. ઘણા વ્યવસાયોની જેમ, હોલી ટ્રિનિટીનું વ્યવસાય મોડેલ કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન બદલાયું. જ્યાં સુધી આરોગ્ય વિભાગને ફરિયાદ ન મળી ત્યાં સુધી હોલી ટ્રિનિટીએ ડિલિવરી દ્વારા ઠંડા અને વેક્યૂમથી ભરેલા માંસનું જથ્થાબંધ વેચાણ કર્યું હતું. ડિલિવરી કામગીરી બંધ કરવામાં આવી હતી અને માર્ચના અંતમાં એક અજમાયશને પગલે, રેન્સમેયર અને એક કર્મચારીએ "એક પ્રોટોકોલ [સ્થાપિત] કર્યો હતો જે પ્રમાણમાં જોખમ-મુક્ત ઉપાડની પરિસ્થિતિ અને ન્યૂનતમ રાહ જોવાના સમય માટે [મંજૂરી] આપતો હતો". હોલી ટ્રિનિટીએ થેંક્સગિવીંગ વિકલ્પો બહાર કાઢવા તરીકે રજૂ કર્યા. રેન્સમેયરે જુલાઈ 2021માં ગરમીની લહેર દરમિયાન બે દિવસ માટે ફૂડ કાર્ટ બંધ કરી દીધું હતું, જેના પરિણામે 7,000 ડોલરનું નુકસાન થયું હતું. ઓક્ટોબર 2021માં, રેન્સમેયરે 23 ઓક્ટોબરના રોજ બંધ થવાની યોજનાની પુષ્ટિ કરી હતી. પોર્ટલેન્ડ બિઝનેસ જર્નલના ક્રિસ્ટોફર બ્યોર્કે જણાવ્યું હતું કે આ વ્યવસાયે "અહીંથી ટેક્સાસ સુધી પ્રશંસા મેળવી હતી" પરંતુ "ઘટતા વેચાણ વચ્ચે" બંધ થયો હતો. હોલી ટ્રિનિટીએ પોપ-અપ તરીકે કામ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું, જેમાં રેનાટા ખાતે રાત્રિભોજન સહયોગ અને મે 2022માં કલમિનેશન બ્રુઇંગ ખાતેના કાર્યકાળનો સમાવેશ થાય છે. ધ ઓરેગોનિયનના માઈકલ રસેલે હોલી ટ્રિનિટીને પોર્ટલેન્ડની શ્રેષ્ઠ નવી ખાદ્ય ગાડીઓમાંની એક ગણાવી હતી. 2019 માં, આ વ્યવસાયને પોર્ટલેન્ડ મર્ક્યુરીની શહેરની પાંચ "સૌથી આવશ્યક" બરબેકયુ ગાડીઓની સૂચિમાં, તેમજ શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરાં અને "સ્ટેન્ડઆઉટ" ગાડીઓની પોર્ટલેન્ડ માસિક ઝાંખીમાં સામેલ કરવામાં આવ્યો હતો. મેગેઝિનના લેખકોએ કહ્યું, "હોલી ટ્રિનિટી ખોલ્યાના પાંચ મિનિટ પછી, રેન્સમેયરની રોયલ બ્લુ કાર્ટની બહાર પહેલેથી જ એક લાઈન લાગી ગઈ હતી, જે મે મહિનામાં શરૂ થઈ હતી, જેણે ચર્ચા શરૂ કરી હતી કે કઈ PDX ફૂડ કાર્ટ ટેક્સાસમાં શ્રેષ્ઠ બાર્બેક્યુ આપે છે. રેન્સમેયરની દેખીતી રીતે સરળ માંસ-હસ્તકલા પાછળની રસાયણશાસ્ત્ર ગમે તે હોય, તે એક જીતવાની ફોર્મ્યુલા છેઃ અમારા પૈસા માટે તે શ્રેષ્ઠ સ્થળોમાંથી એક છે, જો શ્રેષ્ઠ નહીં, તો શહેરમાં ટેક્સાસ બાર્બેક્યુ મેળવવા માટે". રેસ્ટોરન્ટની સરખામણી 2019માં મેટના BBQ સાથે કરતા, થ્રિલિસ્ટના પીટ કોટેલે કહ્યું કે હોલી ટ્રિનિટી "અધિકૃત 'કયૂ-વંચિત ટેક્સન્સ' માટે નિવાસી સાયરન તરીકે મેટને તેના પૈસા માટે રન આપી રહી છે. હોલી ટ્રિનિટી ઈટર પોર્ટલેન્ડ 2019 ઈટર એવોર્ડ્સની ફૂડ કાર્ટ ઓફ ધ યર શ્રેણીમાં ફાઇનલિસ્ટ હતી. બ્રુક જેક્સન-ગ્લાઈડને કહ્યું હતું કે, "પોર્ટલેન્ડ પહેલેથી જ બરબેકયુના મોરચે બગડી ગયું છે; તેને ધૂમ્રપાન કરનાર સાથે અન્ય કટ્ટર પ્રતિભાની જરૂર નહોતી. પરંતુ જોજોના પાડોશી, હોલી ટ્રિનિટી ખાતે ટેક્સાસ બાર્બેક્યુ, ભવ્ય ઝડપી, સારી રીતે અનુભવી સોસેજ અને નોકઆઉટ ગ્રીન-ચિલી-ચીઝ ગ્રિટ્સ સાથે, તે જરૂરી કરતાં ઘણું સારું છે ". તેણીએ રેન્સમેયરને શહેરના ખોરાક અને પીવાના દ્રશ્યમાં "ઉભરતા તારા" તરીકે પણ નામ આપ્યું હતું. 2021માં, જેક્સન-ગ્લાઈડન અને નિક વૂએ 15 ઉત્કૃષ્ટ પોર્ટલેન્ડ ફૂડ કાર્ટની ઈટર પોર્ટલેન્ડની યાદીમાં હોલી ટ્રિનિટીનો સમાવેશ કર્યો હતો. તેમણે 2021માં શહેરની 38 "આવશ્યક" ભોજનાલયની યાદીમાં પણ આ વ્યવસાયનો સમાવેશ કર્યો હતો. એલિસા થેરીને ડેઇલી હાઇવ 2021 ની "પોર્ટલેન્ડ અને તેની આસપાસના સૌથી રસાળ બરબેકયુ સ્થળોમાંથી 7" ની યાદીમાં હોલી ટ્રિનિટીનો સમાવેશ કર્યો હતો. હોલી ટ્રિનિટીના બાકી રહેલા બંધને આવરી લેતા, પોર્ટલેન્ડ બિઝનેસ જર્નલના ક્રિસ્ટોફર બ્યોર્કેએ જણાવ્યું હતું કે આ વ્યવસાયે "તેના ખોરાક માટે સ્થાનિક માન્યતા મેળવી છે તેમજ ટેક્સાસ મંથલી દ્વારા રાજ્યની બહારના શ્રેષ્ઠ ટેક્સાસ-શૈલીના બરબેકયુ તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે". પોર્ટલેન્ડ મર્ક્યુરી ફૂડ કટારલેખક જેની વોંગે બંધને "એક ભયંકર નુકસાન" ગણાવ્યું હતું. બિલ ઓકલીએ પણ બંધને નુકસાન ગણાવ્યું, અને જેક્સન-ગ્લાઈડને લખ્યુંઃ "જ્યારે હોલી ટ્રિનિટીએ તેને બંધ કરવાની જાહેરાત કરી ત્યારે મારું હૃદય જે રીતે તૂટી ગયું તેની અવગણના કરવી મારા માટે મુશ્કેલ છે. પોર્ટલેન્ડમાં તેના ટૂંકા કાર્યકાળને ધ્યાનમાં લેતા, મારી પાસે હોલી ટ્રિનિટી બીફ પાંસળી, તે લીલી ચિલી ગ્રિટ્સ, કેળા પુડિંગ ખાવાની ઘણી યાદો છે. હું કબૂલ કરીશ, હું હજી પણ આશા રાખું છું કે તે આખરે, એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં પરત આવે. આ પણ જુઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં માંસ ઉદ્યોગ પર કોવિડ-19 રોગચાળાની અસર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિમાં રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગ પર કોવિડ-19 રોગચાળાની અસર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની નિષ્ક્રિય રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ ફૂડ ટ્રકોની સૂચિ ફૂટનોટ્સ સંદર્ભો ઓરેગોન 2021 માં બાહ્ય લિંક્સ 2019 સંસ્થાઓ ઓરેગોન ક્રેસ્ટન-કેનિલવર્થ, પોર્ટલેન્ડ, ઓરેગોનમાં ઓરેગોન બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં નિષ્ક્રિય બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સ પોર્ટલેન્ડમાં નિષ્ક્રિય રેસ્ટોરન્ટ્સ, પોર્ટલેન્ડમાં ઓરેગોન ફૂડ કાર્ટ્સ, ઓરેગોન ફૂડ ટ્રક્સ 2021 માં કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન નિષ્ક્રિય રેસ્ટોરન્ટ્સ 2019 માં સ્થાપિત રેસ્ટોરન્ટ્સ