Sizzler (food)
સિઝલર એ મુંબઈમાં શોધાયેલ એક મિશ્ર વાનગી છે. તેને રાંધવામાં આવે છે અને ગરમ ધાતુની થાળી પર પીરસવામાં આવે છે જે ગ્રાહકના ટેબલ પર લઈ જવામાં આવે ત્યારે લાકડાના ધારક પર મૂકવામાં આવે છે. આ વાનગી જાપાનીઝ ટેપ્પનયાકીથી પ્રેરિત છે, જેમાં શાકભાજી અને માંસને ખૂબ જ ગરમ ધાતુની તવી પર રાંધવામાં આવે છે, જેથી અંદરની બાજુ નરમ અને ભેજવાળી રહે અને બહારની બાજુ ભચડ-ભચડ બને. ભારતીય સિઝલરની શોધ ફિરોઝ એરાની દ્વારા 1963માં મુંબઈમાં કરવામાં આવી હતી અને એક્સેલસિયોર સિનેમા નજીકની તેમની રેસ્ટોરન્ટને "સિઝલર" કહેવામાં આવતી હતી. તેઓ સિઝલર નામની રેસ્ટોરન્ટમાં જાપાનીઝ ટેપ્પનયાકીના અમેરિકન સંસ્કરણથી પ્રેરિત હતા, જેની તેમણે કેલિફોર્નિયામાં મુલાકાત લીધી હતી. ફિરોઝની બીજી પત્ની ટાચિકો જાપાની હતી. 1967માં, તેઓએ તેમની રેસ્ટોરન્ટ "સિઝલર" બંધ કરી દીધી અને આઇલ ઓફ મેનમાં રહેવા ગયા. ફિરોઝના પુત્ર શાહરુખ એરાનીએ સિઝલર પીરસવાની પરંપરા ચાલુ રાખી અને તે જ વર્ષે વોર્ડન રોડ પર "ટચ" ખોલ્યું. 1971માં તેઓ પૂણે ગયા જ્યાં તેમણે એક નવી રેસ્ટોરન્ટ "ધ પ્લેસઃ ટચ" શરૂ કરી. આ રેસ્ટોરન્ટ આજે પણ લોકપ્રિય છે, તેનું સંચાલન ફરીદા વાછા દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને તે ભારતની મૂળ સિઝલર રેસ્ટોરન્ટ હોવાનું કવચ ધરાવે છે. 1975માં, વઝીર રિઝવી નામના ઉદ્યોગપતિએ મુંબઈમાં "કોબે સિઝલર" નામની પોતાની રેસ્ટોરન્ટ (અને બાદમાં સાંકળ) શરૂ કરી હતી. યોકો સિઝ્લર્સ અને ફાઉન્ટેન સિઝ્લર્સ જેવી અન્ય રેસ્ટોરન્ટ્સ ટૂંક સમયમાં મુંબઈમાં અને પૂણેમાં ઝામુસ અને યાના જેવી રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ અનુસરવામાં આવી હતી. ભારતના મોટાભાગના મોટા શહેરોમાં હવે રેસ્ટોરાં છે જે સિઝલરમાં નિષ્ણાત છે, અને કેટલીક પ્રતિષ્ઠિત સિઝલર રેસ્ટોરાં સાંકળોની શાખાઓ યુએઈમાં છે. વર્ણન સિઝલર એ અનિવાર્યપણે એક જ વાનગીનું ભોજન છે, જેમાં માંસ અને શાકભાજીને ગરમ ધાતુની થાળી પર ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગીને "ખુલ્લા શેકેલા, શેકેલા અથવા છીછરા તળેલા માંસના ટુકડા, ચિકન, માછલી અથવા વનસ્પતિ પેટી તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે, જે અંડાકાર આકારની ધાતુ અથવા પથ્થરની ગરમ થાળી પર પીરસવામાં આવે છે, જે લાકડાના આધાર પર રાખવામાં આવે છે. "સિઝલર" શબ્દ એ સિઝલ પરથી આવ્યો છે જે ગ્રિલ હેઠળ વાનગીને ગરમ કર્યા પછી સાંભળવામાં આવે છે. સેવા આપતા પહેલા ધાતુની થાળીને એટલી હદે ગરમ કરવામાં આવે છે કે જ્યારે તૈયાર સ્ટીક તેના પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તે ગરમ થાય છે અને ધુમાડાવાળો સ્વાદ વાનગીને વધુ આકર્ષક બનાવે છે. તૈયારીની દ્રષ્ટિએ, ઘટકો અને ચટણીઓની વિશાળ વિવિધતા હોવા છતાં, તમામ સિઝલર માટેના સાધનો અને પદ્ધતિ સમાન છે. સંદર્ભો ભારતીય વાનગીઓ અમીરાતની વાનગીઓ