Rojões
રોજોઝ જેને રોજોઝ એ મોડા ડો મિન્હો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાની એક લાક્ષણિક તળેલી ડુક્કરની વાનગી છે, ખાસ કરીને, ઉત્તર પોર્ટુગલના વિશાળ નોર્ટે પ્રદેશમાં મિન્હો પ્રાંતની પરંતુ દેશભરમાં ઘણા પ્રાદેશિક પ્રકારો સાથે. રોજોસ એ ડુક્કરના માંસના હાડકાં વિનાના ટુકડાઓનું પણ નામ છે, પરંતુ તેમાં થોડી ચરબી હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, પગમાંથી). પોર્ટુગલના ઉત્તરમાં, રોજોઝ પગ, ખભા અથવા પેટમાંથી ડુક્કરના માંસના કટ છે, જે પેનમાં ચરબીમાં તળેલું હોય છે, પ્રાધાન્યમાં લોખંડથી બનેલું હોય છે, જે એક લાક્ષણિક પ્રાદેશિક વાનગી છે જે સમગ્ર દેશમાં જાણીતી છે અને પોર્ટુગલના લગભગ તમામ ભાગોમાં પણ સરળતાથી જોવા મળે છે. બૈરડા (રોજોસ દા બૈરડા), પોર્ટો (રોજોસ એ મોડા ડો પોર્ટો) અને મિન્હો પ્રાંત (રોજોસ એ મિનહોટા અથવા રોજોસ એ મોડા ડો મિન્હો) જેવા પ્રકારો છે. રાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રખ્યાત કાર્ને ડી પોર્કો એ એલેન્ટેજાના, જેમાં હંમેશા ઘટકો તરીકે ક્લેમ હોય છે અને તેનું નામ એલેન્ટેજોના પ્રદેશ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, તે ખરેખર ક્લેમ સાથે રોજોસની વાનગી છે, જેને ક્લેમ સાથે અથવા વગર રોજોસ [ડી પોર્કો] એ એલેન્ટેજાના પણ કહેવાય છે. સંદર્ભો મિન્હો રાંધણકળા ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ