Moscow Restaurant
મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ (મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ) એ એક રશિયન રેસ્ટોરન્ટ છે જે બેઇજિંગના ઝિચેંગ જિલ્લામાં સ્થિત છે. ભૂતપૂર્વ સોવિયેત એક્ઝિબિશન સેન્ટરના ભાગ રૂપે 1954 માં સ્થપાયેલ આ રેસ્ટોરન્ટનો હેતુ પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇના અને ભૂતપૂર્વ સોવિયત યુનિયન વચ્ચે મિત્રતા અને સાંસ્કૃતિક સમજણને પ્રોત્સાહન આપવાનો હતો. દેશની રાજધાનીમાં પ્રથમ પશ્ચિમી રેસ્ટોરાં પૈકીની એક તરીકે, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ બેઇજિંગમાં નોસ્ટાલ્જિક સ્થિતિ ધરાવે છે. આજે પણ કાર્યરત આ રેસ્ટોરન્ટને પ્રેમથી "ઓલ્ડ મોસ્કો" ઉપનામ આપવામાં આવ્યું છે. ચીન-સોવિયેત સંબંધોના "હનીમૂન" સમયગાળા દરમિયાન, ચીન-સોવિયેત વિભાજન અને આખરે સોવિયેત યુનિયનના પતન પછી, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ એ ચીન-સોવિયેત યુનિયન સંબંધોમાં થયેલા ફેરફારોનો ઐતિહાસિક પુરાવો છે. સ્થાપના અને લોકપ્રિયતા બાકીના બેઇજિંગ એક્ઝિબિશન સેન્ટર સંકુલની જેમ, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટની રચના સોવિયેત આર્કિટેક્ટ્સ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. મૂળરૂપે સોવિયેત એક્ઝિબિશન સેન્ટર નામ આપવામાં આવ્યું હતું, આ પ્રોજેક્ટનો હેતુ સ્ટાલિનવાદી સ્થાપત્યની આધુનિકતાને પ્રદર્શિત કરવાનો અને ચીની નાગરિકોને સોવિયેત યુનિયનમાં જીવન અને સંસ્કૃતિ વિશે વધુ શીખવા દેવાનો હતો. "ચીન-સોવિયેત મિત્રતા ઇમારતો" પૈકીની એક તરીકે, તે સોવિયેત યુનિયન પછી રાષ્ટ્રનું મોડેલિંગ કરીને ચીનને આધુનિક બનાવવાના પ્રયાસનો એક ભાગ હતો. 1950 ના દાયકામાં, રેસ્ટોરન્ટમાં સૌપ્રથમ સોવિયેત મુલાકાતીઓ જેમ કે રાજદૂતો, સલાહકારો અને વૈજ્ઞાનિકો તેમજ સોવિયેત યુનિયનમાં અભ્યાસ કરીને પરત ફરેલા ચીની વિદ્યાર્થીઓને સેવા આપવામાં આવી હતી. મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટના ભવ્ય ઉદઘાટન દરમિયાન, તત્કાલીન પ્રીમિયર ઝોઉ એનલાઇએ ખ્રુશ્ચેવના પ્રતિનિધિમંડળને ત્યાં રાજકીય ભોજન સમારંભમાં જમવા આમંત્રણ આપ્યું હતું. યુ. એસ. એસ. આર. દૂતાવાસ અને અન્ય સોવિયેત વિદેશીઓને સેવા આપવા ઉપરાંત, ચીની લોકો માટે, માત્ર રાજકારણીઓ અને હસ્તીઓ પાસે પ્રવેશ માટે જરૂરી ભોજન ટિકિટની પહોંચ હતી. રેસ્ટોરન્ટ સામાન્ય લોકો માટે ખોલ્યા પછી અને રોકડ સ્વીકારવાનું શરૂ કર્યા પછી, ઊંચા ભાવોએ મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટમાં જમવાની તકને એક દુર્લભ અને મૂલ્યવાન ઘટના બનાવી. ચીની સરકારે સોવિયેત યુનિયનને એક સમૃદ્ધ આદર્શો તરીકે દર્શાવ્યું હતું જે ચીન ટૂંક સમયમાં હાંસલ કરશે, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ આધુનિકતાના દરજ્જાનું પ્રતીક બની ગયું હતું. ઘણા લોકો રશિયન રાંધણકળાના ટેવાયેલા ન હોવા છતાં, યુવાનોએ બચત કરી જેથી તેઓ રેસ્ટોરન્ટમાં જઈ શકે. તે સમયે સોવિયેત યુનિયન માટે યોજાયેલી પ્રશંસાના પ્રતિનિધિ, એક વ્યક્તિએ તેની ગર્લફ્રેન્ડને મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટમાં લઈ જવા માટે ત્રણ મહિના માટે તેના પૈસા બચાવ્યા, જ્યાં તેણે મોસ્કો નાઇટ્સ ગાતા તેણીને પ્રસ્તાવ મૂક્યો. ચીન-સોવિયેત વિભાજન અને સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિ મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ 1960ના દાયકામાં ચીન-સોવિયેત વિભાજન સુધી લોકપ્રિય રહી હતી અને રેસ્ટોરન્ટને પ્રતિ-ક્રાંતિકારી તરીકે વખોડી કાઢવામાં આવી હતી. સોવિયેત સાંસ્કૃતિક આયાત પર પ્રતિબંધ મૂકવાની શરૂઆત થઈ અને ચીની સરકારે સોવિયેત પ્રદર્શન કેન્દ્રનું નામ બદલીને બેઇજિંગ પ્રદર્શન કેન્દ્ર રાખ્યું. રેસ્ટોરન્ટે તેનું નામ બદલીને બેઇજિંગ એક્ઝિબિશન રેસ્ટોરન્ટ રાખ્યું. સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિની શરૂઆત દરમિયાન, રેડ ગાર્ડે રેસ્ટોરન્ટમાં ધસારો કર્યો હતો અને રસોડાના કર્મચારીઓ પર ડાઇનિંગ હોલનો સૂવાની જગ્યા તરીકે ઉપયોગ કરતી વખતે "સુધારાવાદી ખોરાક" રાંધવાનો આરોપ મૂક્યો હતો. સોવિયેત પ્રશિક્ષિત રસોઈયાને માત્ર ચાઇનીઝ ખોરાક બનાવવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું અને એક વર્ષ સુધી બંધ રહ્યા પછી, રેસ્ટોરન્ટ કાફેટેરિયા તરીકે ફરી ખોલવામાં આવી હતી જેમાં માત્ર તળેલા ચોખા જેવી સરળ ચાઇનીઝ વાનગીઓ પીરસવામાં આવતી હતી. તેની પશ્ચિમી ખાદ્ય સેવા માત્ર 1969 માં સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિના અંતમાં પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવી હતી, જે ફરી એકવાર સમગ્ર બેઇજિંગમાં જાહેરમાં ખુલ્લી એકમાત્ર પશ્ચિમી રેસ્ટોરન્ટ બની હતી. ચીનના ઉદારીકરણ પછી અને બજારમાંથી નવા પડકારોનો સામનો કર્યા પછી, રેસ્ટોરન્ટે ધીમે ધીમે તેની કામગીરીની રીત બદલી અને 7 નવેમ્બર, 1984 ના રોજ, રેસ્ટોરન્ટ તેના મૂળ નામ પર પાછું ફર્યું. રાજકીય અને આર્થિક રીતે વિશેષાધિકૃત લોકો સુધી મર્યાદિત ન રહેતા, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ સમગ્ર શહેરમાં જાણીતું બન્યું. પશ્ચિમી ઉત્તમ ભોજન સંસ્થા તરીકે તેના દેખાવ છતાં, વાનગીઓ ખૂબ જ સસ્તું હતી, અને 1980 ના દાયકામાં, રેસ્ટોરન્ટ લગ્ન માટે એક લોકપ્રિય સ્થળ બની ગયું હતું. બેઇજિંગમાં અગાઉ એકમાત્ર વિદેશી રેસ્ટોરન્ટ તરીકેના તેના ઇતિહાસએ તેને વૃદ્ધ રહેવાસીઓની જૂની યાદોનું સ્થળ બનાવ્યું છે; 1960 ના દાયકામાં તમામ સોવિયેત પ્રભાવને દૂર કરવાના સરકારના શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો છતાં, સોવિયેત સંસ્કૃતિ માટેની પ્રશંસા જીવંત રહી હતી. બોલરૂમ ઝુમ્મર અને ઊંચા થાંભલાઓ સાથે, રેસ્ટોરન્ટ આવરી લે છે અને તેની હાલની ક્ષમતા 600 લોકોની છે. આ રેસ્ટોરન્ટનું 2000માં નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું, તેની શૈલી 1954માં જે રીતે દેખાતી હતી તેનાથી અલગ હતી. જૂના દેખાવને પસંદ કરનારા સમર્થકોની ફરિયાદો પછી, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટને તેની મૂળ શૈલીમાં પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે 2009 માં રેસ્ટોરન્ટનું ફરીથી નવીનીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. ભાગ્યે જ તેના મેનૂમાં ફેરફાર કરીને, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ હજુ પણ લાક્ષણિક રશિયન ભાડા તેમજ પશ્ચિમી ઉત્તમ ભોજનમાં સામાન્ય વાનગીઓ, જેમ કે બોર્સ્ચ, બીફ સોલ્યાંકા, મશરૂમ સૂપની ક્રીમ, ચિકન કીવ અને ક્વાસની સેવા આપે છે. સાંસ્કૃતિક વારસો મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ માત્ર માઓ ઝેડોંગ અને ઝુ દે જેવી ઘણી અગ્રણી હસ્તીઓનું યજમાન ન હતું, પરંતુ ઘણી ચીની સાહિત્યિક કૃતિઓમાં પણ સ્થાન પામ્યું છે. મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટના ચિત્રો અને યાદોને સામાન્ય રીતે તે લોકો વચ્ચે વહેંચવામાં આવે છે જેઓ તેને 1950 ના દાયકાની ક્રાંતિકારી ભાવના સાથે સાંકળે છે વિરુદ્ધ જેઓ તેને નોસ્ટાલ્જિક આનંદ તરીકે વધુ યાદ કરે છે. મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટનો સંદર્ભ આપતા નોંધપાત્ર માધ્યમોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ઇન ધ હીટ ઓફ ધ સન, જિઆંગ વેન ધ પ્લેસ ધ ડ્રીમ્સ સ્ટાર્ટ દ્વારા નિર્દેશિત 1994ની ફિલ્મ, યે જિંગ પ્લેઇંગ ફોર થ્રિલ્સ દ્વારા નિર્દેશિત 1999ની ટીવી શ્રેણી, લેખક વાંગ શુઓ દ્વારા 1989ની નવલકથા ધ સિંગિંગ એ રેડિએન્ટ સ્પ્રિંગ જેવું હતું, ભૂતપૂર્વ સંસ્કૃતિ મંત્રી વાંગ મેંગ રોમેન્ટિક લાઇફ દ્વારા 2000 સંસ્મરણો, લેખક ડુ લિયાંગ દ્વારા 2004ની નવલકથા પણ જુઓ પેકિન (હોટેલ)-સોવિયેત યુગની હોટેલ અને મોસ્કોમાં મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટના સમકક્ષ તરીકે બાંધવામાં આવેલી ચીની રેસ્ટોરન્ટ શાંઘાઈ એક્ઝિબિશન સેન્ટર-તે જ સમયે શાંઘાઈમાં બાંધવામાં આવેલું સોવિયેત પ્રદર્શન કેન્દ્ર ટેન ગ્રેટ બિલ્ડીંગ્સ-બેઇજિંગ ઇમારતો વિભાજન પછીના ચીન-સોવિયેત આર્કિટેક્ચરના પ્રતિનિધિ ચીનમાં કેએફસી-ઉદારીકરણ પછી ચીનમાં પ્રથમ પશ્ચિમી ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટનો ઇતિહાસ સંદર્ભો