Dosi (food)
દોસી (,) એ શ્રીલંકાની પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે પ્રકૃતિમાં ફળોના સંગ્રહ અથવા મધુર ફળ જેવી જ છે. આ વાનગી ખાંડમાં વિભાજીત ફળોને ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને ઠંડા થવા દે છે જેથી ખાંડ ફળની સપાટી અને અંદર બંને પર સ્ફટિકીકરણ કરી શકે. દોસીને પરંપરાગત રીતે દિવસ દરમિયાન અથવા ભોજન પછી નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે એક વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે શ્રીલંકાના મલય લોકો દ્વારા રમઝાનના અંતને ચિહ્નિત કરતી પરંપરાગત ઈદ અલ-ફિત્ર ઉજવણીના ભાગ રૂપે પીરસવામાં આવે છે. તે લગ્ન, ધાર્મિક તહેવારો અને અન્ય સામાજિક કાર્યો અને ઉજવણી દરમિયાન પણ લોકપ્રિય છે. વિવિધતાઓમાં એલચી અને/અથવા તજ અને/અથવા ગુલાબના અર્કનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી લોકપ્રિય સંસ્કરણ મીઠી હળવી પીળી પુહુલ-દોસી () છે, જે વિન્ટરમેલોન (એશ કોળું) માંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય આવૃત્તિઓમાં આદુમાંથી બનાવેલ ઇંગુરુ-દોસી (); નાળિયેરમાંથી બનાવેલ પોલ-દોસી (); અનાનસમાંથી બનાવેલ અન્નસી-દોસી અથવા અન્નસિકા-દોસી (); અંબારેલ્લા (જૂન પ્લમ) માંથી બનાવેલ અંબારેલ્લા-દોસી (); કેરીમાંથી બનાવેલ અંબા-દોસી અથવા મંગા-દોસી (); બટાટામાંથી બનાવેલ અલા-દોસી (); દૂધમાંથી બનાવેલ કિરી-દોસી (); સફરજનની દોસી; જાવા પ્લમમાંથી બનાવેલ જંબુ-દોસી (); હોગ પ્લમમાંથી બનાવેલ અંબારેલિકા-દોસી; ગૂસબેરીમાંથી બનાવેલ નેલી-દોસીનો સમાવેશ થાય છે. પોર્ટુગીઝમાં, ડોસીનો અર્થ ફક્ત 'મીઠી' થાય છે, જે લેટિન શબ્દ ડોલ્સે પરથી ઉતરી આવ્યો છે અને સિંહાલી વ્યુત્પન્ન 'દોસી' છે. સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે આ વાનગીની ઉત્પત્તિ લુસિટાનિયા પ્રદેશમાં થઈ હતી અને તે પોર્ટુગીઝ ખલાસીઓ દ્વારા દેશમાં લાવવામાં આવી હતી, જેમણે લાંબી દરિયાઈ મુસાફરી માટે ફળોને સાચવવાની આ પદ્ધતિ ઘડી હતી. ખાંડની ચાસણીમાં ફળોને ઉકાળવાથી સૂક્ષ્મજીવોને અસરકારક રીતે અટકાવી શકાય છે જે તેમના કોષોમાંથી પાણી કાઢીને અથવા સૂકવણી દ્વારા તેનો નાશ કરીને ફળોને બગાડે છે. પેઠા રેફરન્સ કન્ફેક્શનરી શ્રીલંકાની મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ પણ જુઓ.