Encurtido
એન્કુર્ટિડો એ મેસોઅમેરિકન પ્રદેશમાં અથાણાંની ભૂખ, સાઇડ ડિશ અને મસાલા છે. તેમાં વિવિધ શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ડુંગળી, મરી જેમ કે જલાપેનો, ગાજર અને બીટ, અન્ય લોકો વચ્ચે, સરકોમાં અથાણું અને સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી શાકભાજી ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ. જ્યારે તેનો મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્વાદ ઉમેરવા માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેને સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. એન્કુર્ટિડો એ હોન્ડુરાન રાંધણકળામાં એક સામાન્ય વાનગી છે, અને કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાકમાં મસાલા ઉમેરવા માટે થાય છે. તે "સમગ્ર દરિયાકાંઠાના મધ્ય અમેરિકામાં" એક સામાન્ય મસાલા પણ છે જેનો ઉપયોગ આ વિસ્તારોમાં "સર્વ-હેતુ" ચટણી તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મેક્સીકન રાંધણકળામાં અને મેક્સીકન-અમેરિકન રાંધણકળામાં ટેબલ મસાલા તરીકે થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય વિસ્તારોમાં, મરચાં, ગાજર અને ડુંગળીને સમાવતી મોટા પાયે ઉત્પાદિત જારેડ અથવા તૈયાર એન્કર્ટિડો મેક્સિકન બજારોમાં વેચાય છે. તે તૈયાર કરવા માટે પ્રમાણમાં સરળ વાનગી છે, જેમાં ગાજર અને બીટ જેવા ગાઢ શાકભાજીને હળવેથી ઉકાળવામાં આવે છે અથવા સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી આ અને અન્ય નરમ શાકભાજી જેમ કે ડુંગળી, જેને પૂર્વ-રસોઈની જરૂર નથી, તેને ઉકળતા સરકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હોન્ડુરાસમાં, એન્કર્ટિડો ઓછામાં ઓછા 1898 થી વ્યાવસાયિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સમયે, બગાડને રોકવા માટે ઉત્પાદનને સામાન્ય રીતે હર્મેટિક સીલ સાથે બાટલીમાં ભરવામાં આવતું હતું અને બોટલ સાથે લેબલ જોડવામાં આવતા હતા. હોન્ડુરાસમાં આબોહવાને કારણે બોટલિંગ કરવામાં આવ્યું હતું, જેના કારણે અનબોટલ્ડ એન્કર્ટિડો ઝડપથી બગડે તેવી શક્યતા હતી. કર્ટિડો પણ જુઓ-હળવી આથો લાવેલી કોબીજનો સ્વાદ ગિયાર્ડિનિએરા-સરકો અથવા તેલમાં અથાણાંના શાકભાજીનો ઇટાલિયન સ્વાદ અથાણાંના ખોરાકની સૂચિ અથાણાંના ગાજર સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ મધ્ય અમેરિકન રાંધણકળા કન્ડિમેન્ટ્સ હોન્ડુરાન રાંધણકળા મેક્સીકન રાંધણકળા અથાણાં