Sorrentinos
સોરેન્ટિનો એ આર્જેન્ટિનાના રેવિઓલીનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ મોટા, વધુ ગોળાકાર અને મૂળરૂપે વાંસળીની ધાર વિના લપેટી છે. કણક લોટ અને ઇંડાથી બનાવવામાં આવે છે, અને મૂળ વાનગીમાં યોર્ક હેમ અને મોઝેરેલાનો સમાવેશ થાય છે. ઇતિહાસ ઇટાલિયન-આર્જેન્ટિનાના રસોઇયા ડોનાટો ડી સેન્ટિસ કહે છે કે સોરેન્ટિનો ઇટાલિયન પાસ્તા નથી, અને લગભગ ચોક્કસપણે તેમની ઉત્પત્તિ રિયો ડી લા પ્લાટા પ્રદેશમાં છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સોરેન્ટિનોસ એ ઇટાલિયન રેવિઓલી કેપ્રેસીનો સ્થાનિક પ્રકાર છે, જેના લોટને તેના બદલે લોટ, પાણી અને ઓલિવ તેલથી વિસ્તૃત કરવામાં આવે છે, જ્યારે ભરણ કેસીયોટા ચીઝથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ ઓરેગાનો સાથે હોય છે. મોટાભાગના સ્રોતો સોરેન્ટોના ઇટાલિયન ઇમિગ્રન્ટ, રોઝાલિયા પેરેસિકો અથવા તેમના પુત્ર કેએટાનો પેરેસિકો તરફ ધ્યાન દોરે છે, જેમણે માર ડેલ પ્લાટાના પ્રખ્યાત ટ્રેટોરિયામાં કામ કરતી વખતે આ પાસ્તા બનાવ્યો હતો, જ્યારે અન્ય સ્રોતો જણાવે છે કે તેઓ સોરેન્ટો નામની માર ડેલ પ્લાટાની અન્ય રેસ્ટોરન્ટમાં ઉદ્ભવ્યા હતા. પછીની વાર્તાનું થોડું અલગ સંસ્કરણ છે, જેમાં માર ડેલ પ્લાટાના રસોઇયાએ બ્યુનોસ એરેસની રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રથમ સોરેન્ટિનો બનાવ્યા હતા, જેનું નામ પણ સોરેન્ટોનું છે. સોરેન્ટોના અન્ય ઇમિગ્રન્ટ આર્જેન્ટિનો "ચિચે" વેસ્પોલી આ વાનગી પીરસનાર પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટના માલિક હતા, અને સોરેન્ટોના અધિકારીઓ અને લાયન્સ ક્લબના સોરેન્ટોના પ્રકરણ દ્વારા તેને માન્યતા આપવામાં આવી હતી. ઘટકો કણક લોટ અને ઇંડાથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં વિવિધ પ્રકારની ભરણ હોય છે જે મોઝેરેલા, રિકોટા, યોર્ક હેમ, પાલક, કોળું, ચાર્ડ, કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી અથવા બદામને જોડી શકે છે. એવા પ્રકારો છે જે માછલી, જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવને ભરણમાં ઉમેરે છે, જેમ કે રોઝમેરી સાથે મિશ્રિત સૅલ્મોન અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ઓલિવ સાથે ટ્યૂના. મરઘાંનો ઉપયોગ અસામાન્ય નથી. મૂળ વાનગીમાં, પાસ્તાને કપની કિનારી સાથે આકાર આપવામાં આવ્યો હતો. ચોખાના લોટ, પાણી અને તેલમાંથી બનેલા લોટ સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને કડક શાકાહારી વાનગીઓ છે. મૂળ વાનગીમાં સોરેન્ટિનોસ માટેની ચટણી "વેસ્પોલીની ચટણી" છે, જે ઓગાળવામાં આવેલી ચીઝ, પાલક અને તુલસીનું મિશ્રણ છે. આર્જેન્ટિનાની રાંધણકળાના સંદર્ભો પણ જુઓ પાસ્તા ડમ્પલિંગ્સ આર્જેન્ટિનાની રાંધણકળાના પ્રકારો