Curd of Bogra
બોગરાનું દહીં એક ખાસ પ્રકારનું દહીં છે જે ફક્ત બોગરામાં જ જોવા મળે છે. તે બાંગ્લાદેશનો પરંપરાગત ખોરાક છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. તે મિષ્ટી દોઈની વિવિધતા છે જે બોગરામાં ઉદ્દભવેલી મીઠી દહીં પણ છે. ઇતિહાસ બોગરા જિલ્લાના શેરપુરના ઘેટ્ટુ ઘોષ બોગરાના દહીંના શોધક તરીકે જાણીતા છે. બીજી તરફ, ગૌર ગોપાલ ઘોષ બોગડામાં ક્રીમવાળા દહીંના શોધક હતા. સર જ્હોન એન્ડરસન, રાષ્ટ્રપતિ યાહ્યા ખાન, એલિઝાબેથ દ્વિતીય, રાણી વિક્ટોરિયા અને અન્ય ઘણા પ્રખ્યાત વ્યક્તિઓએ બોગરાનું દહીં ખાધું હતું. યાહ્યા ખાને મહત્વપૂર્ણ વ્યક્તિઓને પ્રભાવિત કરવા માટે ભોજન મોકલ્યું હતું. તે 26 જૂન 2023ના રોજ ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન બન્યું હતું. ફોર્મ્યુલા જોકે બોગરા યોગર્ટનો ઇતિહાસ લગભગ દોઢ વર્ષ જૂનો છે, તેમ છતાં સુવર્ણ યુગ આઝાદી પહેલાના સમયગાળામાં હતો. તે સમયે તેની તૈયારીની પદ્ધતિ ખૂબ જ ગુપ્ત હતી. આ ગોપનીયતા હવે જાળવી શકાતી નથી. હવે ઘણા વેપારીઓ શેરપુરમાં દહીં બનાવે છે. તેમાં ઘોષ પરિવારના સભ્યોની સંખ્યા ઘણી ઓછી છે. બોગરાનું દહીં બનાવવા માટે તમારે ગાયનું ફુલ ક્રીમ દૂધ, ખાંડ, સોડિયમ બાય-કાર્બોનેટ (બેકિંગ સોડા), થોડુંક જૂનું દહીં, જેને બેઝ દહીં તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને માટીના વાસણની જરૂર પડે છે. આ દહીં એક પેનમાં દૂધ ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. બજાર બોગરામાં 5,000 થી વધુ કામદારો દહીંની ફેક્ટરીઓમાં કામ કરે છે. 2020માં કોરોના ફાટી નીકળવાની અસરને કારણે બોગરામાં ધાણાનું બજાર લગભગ નીચે આવી ગયું છે. ધાણાની ફેક્ટરીઓના મોટાભાગના કામદારો બેરોજગાર થઈ ગયા છે. હાલમાં એવી ઘણી દુકાનો છે જે બોગરાનું દહીં વેચે છેઃ શહેરમાં એશિયા સ્વીટમીટ, શહેરમાં દોઈઘર, ચેલોપારા રુચિતામાં કુરાનુ, બી. આર. ટી. સી. બજારમાં કાબી નઝરૂલ ઇસ્લામ રોડ દોઈબઝારમાં નવાબબારી અકબરિયામાં બી. આર. ટી. સી. બજારમાં મિસ્ટીમહલ સતમથાર દૈઘર મોહર્રમ અલી શેરપુર દૈઘર ચીનીપાતા નોંધ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ બોગરા બાંગ્લાદેશી મીઠાઈઓ બંગાળી વાનગીઓ બાંગ્લાદેશી ડેરી ઉત્પાદનો