Garganelli
ગાર્ગેનેલી () એ એમિલિયા-રોમેગ્નામાંથી ઇંડા આધારિત પાસ્તાનો એક પ્રકાર છે, જે સપાટ, ચોરસ નૂડલને કાટમાળવાળા લાકડાના બોર્ડ પર નળાકાર આકારમાં ફેરવીને બનાવવામાં આવે છે, જેનાથી પાસ્તાને પર્વતમાળા મળે છે. ગાર્ગેનેલી બંને છેડા પર બિંદુઓ સાથે પાંસળીદાર ક્વિલ્સ જેવું લાગે છે. જ્યારે ગાર્ગેનેલી પેન સાથે ખૂબ સમાન હોય છે, ત્યારે તેઓ તેમાં અલગ પડે છે કે "ફ્લેપ" સ્પષ્ટપણે દેખાય છે જ્યાં પાસ્તા ચોરસનો એક ખૂણો બાકીનાને વળગી રહે છે, પેનમાં સીમલેસ સિલિન્ડરની વિરુદ્ધમાં. ગાર્ગનેલ્લી વિવિધ વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે; પરંપરાગત બતક રાગુ એક સામાન્ય સાથ છે અને બોલોગ્ના, ઇટાલીની રાંધણકળાની વિશેષતા છે. પાસ્તા રીડ (વણાટ) સંદર્ભોની યાદી એમિલિયા-રોમાગ્નાની પાસ્તા વાનગીઓના પ્રકારો પણ જુઓ.