Jägerschnitzel
જેગર્શ્નિટ્ઝેલ (ફ્રેન્ચમાં 'શિકારીના કટલેટ' માટે જર્મન) એક જર્મન વાનગી છે જે શેકેલા વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરના કટલેટમાંથી મશરૂમ્સ અને ટામેટાં અથવા ક્રીમથી બનેલી ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. પ્રાદેશિક રાંધણકળામાં વાનગી બ્રેડમાંથી બનેલી સ્નિટ્ઝેલ પણ હોઈ શકે છે, ટમેટાની ચટણી અને સ્પેટ્ઝલે નૂડલ્સ સાથે શેકેલા જગડવર્સ્ટ. ઉત્તમ નમૂનાની તૈયારી ક્લાસિક રીતે જેગર્શ્નિટ્ઝેલ તૈયાર કરવા માટે, એક અનબ્રેડેડ વીલ કટલેટને પહેલા માખણમાં શેકવામાં આવે છે. આ ચટણી સફેદ વાઇનમાં પલાળીને ટામેટાની ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, અને તેમાં કાપેલા શેમ્પીગ્નન્સ, ચાંટેરેલ્સ અને મોરલ્સ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વાનગીની વિવિધતા એ છે કે તળેલી ડુંગળી, ચાંતરેલ અને ઘંટડી મરી સાથે ખાટા ક્રીમમાં ટૂંક સમયમાં શેકેલા ડુક્કરના માંસની કટલેટ છે. જેગર્સક્નિટ્ઝેલની સામાન્ય વિવિધતામાં ડાર્ક મશરૂમ ક્રીમ ચટણી સાથે બ્રેડ ડુક્કરના માંસની કટલેટનો સમાવેશ થાય છે. તેને સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, નૂડલ્સ અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. જગડવર્સ્ટમાંથી જાગર્સક્નિટ્ઝેલ ભૂતપૂર્વ પૂર્વ જર્મનીમાં એક સામાન્ય પ્રાદેશિક વિવિધતા જગડવર્સ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ડુક્કરના સોસેજનો એક પ્રકાર છે, અથવા વૈકલ્પિક રીતે, સોવિયેત "ડૉક્ટરની સોસેજ" છે. જગડવર્સ્ટમાંથી જેગર્શ્નિટ્ઝેલ તૈયાર કરવા માટે, સોસેજને પહેલા આંગળી-જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, બ્રેડ રોલના ટુકડા સાથે બ્રેડ કરવામાં આવે છે અને રસોઈ તેલ અથવા સ્પષ્ટ માખણમાં શેકીને ક્રિસ્પી થાય છે અને ટોમેટો સોસ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તેને સામાન્ય રીતે પાસ્તા, બટાટા (છૂંદેલા બટાટા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા બટાટાના કચુંબર) સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા નાસ્તા તરીકે એકલા પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી પૂર્વ જર્મનીમાં લોકપ્રિય હતી, ખાસ કરીને કેન્ટીનમાં અથવા શાળાના ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવતી હતી, જે ઘણીવાર શાકભાજી અને લેક્સો સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. ગ્રંથસૂચિ હર્બર્ટ ફ્રાઉનબર્ગરઃ ઓસ્ટડ્યુશ ગેરિચ્ટે મિટ ગેશિચ્ટે (એન), બીજી આવૃત્તિ. બુકવેર્લાગ ફર ડાઈ ફ્રાઉ, લેઇપઝિગ 2017, પૃષ્ઠ 64. બાહ્ય કડીઓ વિકિબુક્સ પર જેગર્શ્નિટ્ઝેલ જર્મન રાંધણકળા વેલ વાનગીઓ ડુક્કરની વાનગીઓ સોસેજ વાનગીઓ પૂર્વ જર્મન સંસ્કૃતિ