Peter Chang (chef)
પીટર ચાંગ () એક ચાઇનીઝ રસોઇયા છે જે સિચુઆન રાંધણકળામાં નિષ્ણાત છે, જે વર્જિનિયા અને દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના અન્ય રાજ્યોમાં તેમની રેસ્ટોરાં માટે જાણીતા છે. પ્રારંભિક જીવન અને અમેરિકા સ્થળાંતર ચાંગનો જન્મ 1963 માં હુબેઈ પ્રાંતના એક ખેતીવાડી ગામમાં થયો હતો, જે [ડીપ ક્રીક] માં રાંધણ શાળામાં ભણતો હતો. તેમને યાંગત્ઝે નદી પર ક્રૂઝ જહાજ પર કામ સોંપવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તેઓ તેમની પત્ની લિસાને મળ્યા હતા. વૈભવી હોટલમાં કામ કર્યા પછી અને ચીનમાં રાષ્ટ્રીય રસોઈ સ્પર્ધાઓ જીત્યા પછી, ચાંગને વિદેશી સેવાની રસોઈની પરીક્ષા આપવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા, વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં ચીનના દૂતાવાસમાં કામ કરવા માટે બે વર્ષનો કરાર મેળવ્યો. ચાંગ અને તેમનો પરિવાર 2001 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ આવ્યા હતા, અને ચીની દૂતાવાસમાં તેમના કાર્યકાળ દરમિયાન તેમણે તત્કાલીન ઉપરાષ્ટ્રપતિ હુ જિન્તાઓ માટે રસોઈ બનાવી હતી. 2003ની એક સવારે, તેઓ ચીન પરત ફરવાના થોડા દિવસો પહેલા, ચાંગ પરિવાર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાયી થવાની યોજના સાથે દૂતાવાસમાંથી નીકળી ગયો હતો. અદ્રશ્યતા અને હિલચાલ 2012ના વોશિંગ્ટન પોસ્ટના ચાંગ વિશેના લેખ સાથે "બેચેન રસોઇયા" શીર્ષકવાળા નકશામાં તીર છે જે લગભગ આઠ વર્ષના સમયગાળામાં દક્ષિણપૂર્વીય યુ. એસ. ના દસ સ્થળોએ રસોઈની સ્થિતિ વચ્ચે ચાંગની હિલચાલ સૂચવે છે. તે વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં ચીની દૂતાવાસથી ઉપનગરીય રિચમંડ સુધીની મુસાફરી દર્શાવે છે, જે વોશિંગ્ટનના વર્જિનિયા ઉપનગરો, ઉપનગરીય એટલાન્ટા, નોક્સવિલે અને ચાર્લોટ્સવિલે થઈને જાય છે. ચાઇનીઝ એમ્બેસી છોડ્યા પછી, ચાંગ વર્જિનિયાના ફેરફેક્સમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ, ચાઇના સ્ટારમાં રસોઇયા બન્યા. ચીની અમલદારો અને યુ. એસ. ઇમિગ્રેશન અધિકારીઓને ટાળવા માટે, તેમણે ઉપનામ હેઠળ કામ કર્યું હતું, "શ્રી. લિયુ ". રેસ્ટોરન્ટમાં અમેરિકન ચાઇનીઝ રાંધણકળાનું લાક્ષણિક ભોજન હતું, પરંતુ ત્યાં વધુ સુસંસ્કૃત સિચુઆન રાંધણકળાની સાથે ચાઇનીઝ ભાષાનું ભોજન પણ હતું. ચાંગની શોધ ડીસી-વિસ્તારની ખાદ્ય વેબસાઇટ DonRockwell.com પર વપરાશકર્તાઓ દ્વારા અને વોશિંગ્ટન સિટી પેપરના ખાદ્ય વિવેચક ટોડ ક્લિમન દ્વારા કરવામાં આવી હતી, અને વધતા પ્રચારને કારણે ચાંગને એલેક્ઝાન્ડ્રિયા, વર્જિનિયામાં ટેમ્પ્ટ એશિયન માટે ચાઇના સ્ટાર છોડવું પડ્યું હતું. 2005માં સિટી પેપરમાં સમીક્ષા પ્રકાશિત થયા પછી, ચાંગ ટેમ્પ્ટ એશિયન છોડીને ફેયરફેક્સમાં સેચુઆન બોય નામની નવી રેસ્ટોરન્ટમાં ગયા. ક્લિમને વોશિંગ્ટનિયન મેગેઝિનમાં નવી રેસ્ટોરન્ટની સમીક્ષા લખી હતી, જેણે ચાંગને વર્જિનિયા સંપૂર્ણપણે છોડવા માટે પ્રેરિત કર્યા હતા. સપ્ટેમ્બર 2006માં, ચૌહાઉન્ડ પરના વપરાશકર્તાઓએ ચાંગને જ્યોર્જિયાના મેરિએટ્ટામાં ટેસ્ટી ચાઇનામાં કામ કરતા જોયો. 2007ની વસંતઋતુ સુધીમાં રસોઇયા ચાલ્યા ગયા હતા, પરંતુ જૂન 2008માં તેઓ નોક્સવિલે, ટેનેસીમાં હોંગકોંગ હાઉસમાં કામ કરતા જોવા મળ્યા હતા. 2009 ના અંતમાં, ચાંગ વર્જિનિયાના ચાર્લોટ્સવિલેમાં ટેસ્ટ ઓફ ચાઇનામાં રહેવા ગયા, જે ઝડપથી એક લોકપ્રિય સ્થળ બની ગયું, જેમાં દરવાજાની બહાર રેખાઓ વિસ્તરેલી હતી. ધ ન્યૂ યોર્કરના માર્ચ 2010ના અંકમાં કેલ્વિન ટ્રિલીનનો એક લેખ દર્શાવવામાં આવ્યો હતો, જેનું શીર્ષક હતું "ચેન્ગ ક્યાં છે?" ", રસોઇયાની હિલચાલ, ક્લિમનની સમીક્ષાઓનું વર્ણન કરે છે અને નિવૃત્ત વોશિંગ્ટન અર્થશાસ્ત્રી જ્હોન બિંકલીની મુલાકાત લે છે, જેમણે ચાંગની દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન લીધું હતું અને ચાંગ પરિવાર સાથે મિત્રતા કરી હતી. આ લેખ ચાંગ એન્ડ ટેસ્ટ ઓફ ચાઇનાને રાષ્ટ્રીય માન્યતા અપાવ્યો હતો અને મહિનાના અંત સુધીમાં તેણે માલિક સાથેના મતભેદોને ટાંકીને રેસ્ટોરન્ટ છોડી દીધું હતું. માર્ચ 2010ના અંતમાં ચાંગ જ્યોર્જિયામાં ટેસ્ટી ચાઇનામાં જોવા મળ્યા હતા અને તે ડિસેમ્બરમાં તેમણે ઉત્તરપશ્ચિમ એટલાન્ટામાં સેન્ડી સ્પ્રિંગ્સમાં પીટર ચાંગની ટેસ્ટી ચાઇના II ખોલી હતી. સ્થિરતા અને વિસ્તરણ માર્ચ 2011 માં, ચાંગે ચાર્લોટ્સવિલેમાં પીટર ચાંગની ચાઇના ગ્રિલ ખોલી, જેમાં ચાઇનીઝ રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક જનરલ લી સાથે ભાગીદારી કરી, જેઓ ટેસ્ટ ઓફ ચાઇનાની બાજુમાં સેન્ડવીચની દુકાન ચલાવતી વખતે ચાંગને મળ્યા હતા. ચાંગ અને તેની પત્ની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કામ કરવા માટે ઇમિગ્રેશન સત્તાવાળાઓ પાસેથી અધિકૃતતા મેળવવા સક્ષમ હતા, અને ચાઇના ગ્રિલના ઉદઘાટનથી રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં ટૂંકા ગાળાના રોકાણની ચાંગની ગાથાનો અંત આવ્યો. લી અને ચાંગે 2012ની શરૂઆતમાં રિચમંડ, વર્જિનિયાના ઉપનગર, શોર્ટ પમ્પમાં પીટર ચાંગ ચાઇના કાફે ખોલ્યું હતું. 2012 માં, ચાઇના કાફેને બોન એપેટીટ દ્વારા અમેરિકાના 50 શ્રેષ્ઠ નવા રેસ્ટોરન્ટ્સમાંનું એક તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું હતું. સપ્ટેમ્બર 2012 માં, ચાંગે ધ કોલેજ ઓફ વિલિયમ એન્ડ મેરીના કેમ્પસ નજીક રિચમંડ રોડ પર વિલિયમ્સબર્ગ, વર્જિનિયામાં પીટર ચાંગ કાફે ખોલ્યું. મે 2013 માં, ચાંગે સેન્ટ્રલ પાર્ક શોપિંગ સેન્ટરમાં ફ્રેડરિક્સબર્ગ, વર્જિનિયામાં પીટર ચાંગનું ચાઇના કાફે ખોલ્યું. 14 માર્ચ, 2015 ના રોજ, વર્જિનિયાના આર્લિંગ્ટન, લી હેરિસન શોપિંગ સેન્ટરમાં તેમના નામની એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં આવી. તેમણે 15 એપ્રિલ, 2015ના રોજ મેરીલેન્ડના રોકવિલેમાં ટાઉન સ્ક્વેર પ્લાઝામાં એક રેસ્ટોરન્ટ પણ ખોલ્યું હતું. 5 જૂન, 2016 ના રોજ, ચાંગે રિચમન્ડના સ્કોટ એડિશન હિસ્ટોરિક ડિસ્ટ્રિક્ટમાં એક નવી નામસ્ત્રોતીય રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. ઉપર વર્ણવેલ રેસ્ટોરન્ટ્સની શ્રેણી, જે 2010 થી જનરલ લી સાથે ભાગીદારીમાં ખોલવામાં આવી હતી, તે હવે "પીટર ચાંગ [સ્થાન]" તરીકે ઓળખાય છે. જૂથની વેબસાઇટ સાત સ્થળોની યાદી આપે છેઃ આર્લિંગ્ટન, ચાર્લોટ્સવિલે, ફ્રેડરિક્સબર્ગ, શોર્ટ પમ્પ, વર્જિનિયા બીચ અને વિલિયમ્સબર્ગ, વર્જિનિયા; અને રોકવિલે, મેરીલેન્ડ. મે 2017માં, ચાંગે બેથેસ્ડા, મેરીલેન્ડ, ક્યૂમાં પીટર ચાંગ દ્વારા 4500 પૂર્વ-પશ્ચિમ ધોરીમાર્ગ પર એક નવી રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી, જેનું "ભવ્ય ઉદઘાટન" 2 જૂન, 2017ના રોજ થવાનું હતું. માર્ચ 2018માં, ચાંગે કનેક્ટિકટના સ્ટેમ્ફોર્ડમાં સ્ટેમ્ફોર્ડ ટાઉન સેન્ટર મોલમાં એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું હતું. તેમણે તેને કનેક્ટિકટના ઉદ્યોગપતિ બિલ ઝિયા સાથે ભાગીદારીમાં ખોલ્યું, જેમણે સ્ટેમફોર્ડને ચાંગના પ્રથમ ઉત્તરપૂર્વીય સ્થાનના સ્થાન તરીકે સૂચવ્યું હતું. માર્ચ 2019માં, ચાંગે ફેરફેક્સ, વર્જિનિયા, મામા ચાંગમાં એક નવી રેસ્ટોરન્ટ ખોલી, જેમાં ચાંગની પત્ની અને તેની માતાની વાનગીઓ દર્શાવવામાં આવી હતી. મામા ચાંગે તેના શરૂઆતના સપ્તાહના અંતે દરરોજ 1,000 ભોજનકારોનું સ્વાગત કર્યું હતું. મે 2019 માં, વોશિંગ્ટન પોસ્ટના રેસ્ટોરન્ટ વિવેચક, ટોમ સીટસેમાએ, મામા ચાંગને વોશિંગ્ટન વિસ્તારમાં વર્ષની 10 શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં #1 તરીકે સ્થાન આપ્યું હતું. જુલાઈ 2020માં, પીટર અને લિસા ચાંગે બાલ્ટીમોરમાં નિહાઓ ખોલ્યું. ઓક્ટોબર 2022માં, ચાંગે વોશિંગ્ટન, ડી. સી. ના ડુપોન્ટ સર્કલ પડોશમાં ચાંગ ચાંગ ખોલ્યું, જે કોલંબિયા જિલ્લામાં તેમની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ હતી. પુરસ્કારો અને મીડિયા ચાંગ 2016 માં બેસ્ટ શેફ, મિડ-એટલાન્ટિક માટે જેમ્સ બીઅર્ડ એવોર્ડ માટે ફાઇનલિસ્ટ હતા. તેમણે ન્યુ યોર્ક સિટીના જેમ્સ બીઅર્ડ હાઉસમાં ઘણી વખત રાંધ્યું છે, જેમાં નવેમ્બર 2019 માં "ધ ચાંગ મિસ્ટિક" ની ઉજવણી માટે રાત્રિભોજનનો સમાવેશ થાય છે. નવેમ્બર 2013 માં, રિચમંડમાં ચાઇના કાફે ટ્રાવેલ ચેનલ પર એન્ડ્રુ ઝિમર્નના શો વિચિત્ર ફુડ્સ અમેરિકા પર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. જુલાઈ 2016માં, રોકવિલેમાં પીટર ચાંગ ફૂડ નેટવર્કના ટોચના 5 રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સન્ની એન્ડરસન અને જ્યોફ્રી ઝાકેરિયન સાથે દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. ચાઇનીઝ-અમેરિકન રાંધણકળા પર ધ ઇકોનોમિસ્ટમાં ડિસેમ્બર 2019નો એક લેખ "ઘણા વર્ષો સુધી, 2000ના દાયકાના મધ્યભાગથી શરૂ કરીને, અમેરિકાના પૂર્વીય દરિયાકાંઠે ચાઇનીઝ ભોજનના ભક્તો એક રહસ્ય પર ઓબ્સેસ્ડ હતાઃ પીટર ચાંગ ક્યાં હતા? એક અસાધારણ પ્રતિભાશાળી-અને પેરિપેટેટિક-રસોઇયા, શ્રી ચાંગ દક્ષિણ-પૂર્વમાં ભોજનાલયની આસપાસ ઉછળ્યા. તેમાં અથાણાંના મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ અને તાજા સી બાસ સાથેના તેમના એક સૂપનું વર્ણન "બેચ સેલો સ્યુટની જેમ ભયાનક રીતે સંપૂર્ણ અને કઠોર" તરીકે કરવામાં આવ્યું હતું. સંદર્ભો ચાઇનીઝ રસોઇયાઓ જીવંત લોકો પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇના યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થળાંતર કરનારાઓ હુબેઈ અમેરિકન રસોઇયાઓ અમેરિકન પુરુષ રસોઇયાઓ 21મી સદીના અમેરિકન ઉદ્યોગપતિઓ અમેરિકન રેસ્ટોરન્ટ માલિકો 1963 જન્મ