Pfefferpotthast
ફેફરપોટથાસ્ટ () એક પરંપરાગત જર્મન સ્ટયૂ છે. તે વેસ્ટફેલિયાની વાનગીઓમાંથી આવે છે. તૈયારી પરંપરાગત ફેફરપોથાસ્ટમાં, ચરબીયુક્ત માંસ અને તળેલી ડુંગળીને તમાલપત્ર અને લવિંગ જેવા મસાલાઓ સાથે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે તૂટી ન જાય. તેને મરી અને ક્યારેક કેપર અને લીંબુનો રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સ્ટીવ બનાવવા માટે ફેફરપોથાસ્ટને લોટને બદલે પમ્પરનિકેલ બ્રેડના ટુકડાથી જાડું કરવામાં આવે છે. ઉનાળામાં તેને બાફેલા બટાટા અને કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે. શિયાળામાં તેને અથાણાંના કાકડી અને બીટરૂટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઇતિહાસ અને રિવાજો આ વાનગીનો ઉલ્લેખ સૌપ્રથમ 1378માં ડોર્ટમંડમાં એગ્નેસ વોન ડેર વિએર્બેકે પર લખાયેલી વાર્તામાં કરવામાં આવ્યો હતો. આ નામ "મરી", "પોટ" અને "બાફેલા માંસ" માટેના જર્મન શબ્દોનું સંયોજન છે. "પીફેફર" શબ્દનું મહત્વ સ્પષ્ટ નથી. તે એક સંકેત હોઈ શકે છે કે તે મરી સાથે અનુભવી છે, પરંતુ તે વધુ સંભાવના છે કે તે કોઈપણ ભારે અનુભવી સૂપ અથવા વાનગી સૂચવે છે. કેટલાક શહેરોમાં, પાનખરમાં આ વાનગી પીરસવાની પ્રથા છે. ડોર્ટમંડમાં, ફેફરપોટથાસ્ટફેસ્ટ દર વર્ષે પાનખરમાં ઓલ્ટર માર્કેટ () માં ઉજવવામાં આવે છે. વેસ્ટહોફેનમાં, ફેફરપોથાસ્ટ એ સુપ પીટરનો એક લાક્ષણિક ભાગ છે, જે દિવસ શિયાળાના અંતને ચિહ્નિત કરે છે. સંદર્ભો વેસ્ટફેલિયન રાંધણકળા જર્મન રાંધણકળા જર્મન ગોમાંસની વાનગીઓ ડોર્ટમંડમાં ડોર્ટમંડ સંસ્કૃતિ