Saure Kutteln
સાઉરે કુટ્ટેલન એક સ્વેબિયન વિશેષ ખોરાક છે, જે બેડેન-વુર્ટેમબર્ગના સ્વેબિયન ભાગમાં તેમજ હોહેન્ઝોલેર્ન અને બેડેન પ્રાંતમાં લોકપ્રિય છે. તેને ઘણીવાર બ્રેડ સાથે અથવા હોમ ફ્રાઈસ સાથે ખાવામાં આવે છે. તે એક અત્યંત કિફાયતી વાનગી તરીકે જાણીતી હતી, કારણ કે ટ્રીપ્સ અન્ય માંસની તુલનામાં ઓછી કિંમતે વેચાતી હતી. આજકાલ તેને દૈનિક વાનગી કરતાં રાંધણ અનુભવ તરીકે જોવામાં આવે છે. સૌર કુટ્ટેલનનો અર્થ થાય છે ખાટા સફર. આ વાનગીમાં ધોયેલા અને બ્લાન્ચ કરેલા રુમેનનો સમાવેશ થાય છે. રુમેનને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી લગભગ એક કલાક સુધી રોક્સમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંપરાગત મસાલાઓ બે લોરેલ, જ્યુનિપર અને મરી છે. ખાટો સ્વાદ સરકો અને/અથવા વાઇન ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે. ઑસ્ટ્રિયામાં આવી જ એક વાનગી ફ્લેકસપ (ટ્રીપ સૂપ) તરીકે ઓળખાય છે. સંદર્ભો જર્મનઃ Saure Kutteln fuer ein erleuchtendes Erlebnis Swabian રાંધણકળાનું સત્તાવાર સ્વરૂપ