Stippgrütze
સ્ટીપગ્રુટ્ઝ, જેને વુર્સ્ટેબ્રેય પણ કહેવાય છે, તે વેસ્ટફેલિયાની એક જર્મન વાનગી છે જે ગ્રુટ્ઝવર્સ્ટ અથવા નિપ્પ જેવી જ છે. તેમાં સોસેજ જ્યુસ (વુર્સ્ટબ્રુહે) માં રાંધેલા જવનો સમાવેશ થાય છે, જે માંસના ટુકડાઓ, જેમ કે હૃદય, કિડની અથવા યકૃતથી સમૃદ્ધ હોય છે અને મસાલા અને મીઠુંથી પીરસવામાં આવે છે. વધુ ભાગ્યે જ, બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. રાંધેલા ઘટકોને રસ રેડવામાં આવ્યા પછી કાપી નાખવામાં આવે છે અને એક બરછટ કેક છોડી દેવામાં આવે છે જે ચરબી સાથે એકસાથે રાખવામાં આવે છે અને જે ઠંડક પર સેટ થાય છે. ત્યાં વિવિધ વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધામાં જવ, ચરબી અને માંસનો સમાવેશ થાય છે. એક ક્લાસિક વાનગીમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા હાર્ટ, છાલ સાથે પેટનું ડુક્કરનું માંસ, ચરબીયુક્ત ગ્રીવ્સ, જવની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી પોષણ અલગ અલગ હોય છે; લગભગ 300 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ અને 60 ગ્રામ ગ્રોટ્સમાંથી બનેલા એક ભાગમાં લગભગ 850 કેજે હોય છે. તેની પ્રમાણમાં ઊંચી ચરબીની સામગ્રીનો અર્થ એ છે કે સ્ટિપગ્રુટ્ઝ સારી રીતે રાખે છે અને ઘણીવાર સાચવવામાં આવે છે અથવા સ્થિર થાય છે, જેથી તેનો ઉપયોગ શિયાળા દરમિયાન કરી શકાય. સ્ટીપગ્રુટ્ઝની મોસમ ઓક્ટોબર અથવા નવેમ્બરમાં પરંપરાગત શ્લાચફેસ્ટ અથવા દેશના તહેવારથી શરૂ થાય છે, જ્યારે ડુક્કરની કતલ કરવામાં આવે છે અને તે વસંત સુધી ચાલે છે. દુકાનોમાં સ્ટીપગ્રુટ્ઝ સામાન્ય રીતે સોસેજ સ્વરૂપમાં સ્પષ્ટ કૃત્રિમ આવરણમાં લગભગ 12 સે. મી. વ્યાસમાં વેચાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે એક મોટા ટુકડાને કોઈપણ વધારાની ચરબી વિના પેનમાં તળવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી નીચેની બાજુએ મજબૂત પોપડો ન બને ત્યાં સુધી, ક્યારેક તેને હલાવવામાં આવે છે અને ફરીથી તળવામાં આવે છે. એક પ્રકારનું દલિયા અથવા પ્યુરી (બ્રેઈ) પરિણમે છે, તેથી તેનું બીજું નામ વુર્સ્ટેબ્રેઈ (સોસેજ પ્યુરી) છે. સ્ટિપગ્રુટ્ઝને પેનમાંથી ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે રાત્રિભોજન (સાંજનું ભોજન) માં બરછટ રાઈની બ્રેડ સાથે અથવા તેની ઉપર ખાવામાં આવે છે. મુખ્ય ભોજન માટે બપોરનું મીઠું અથવા શેકેલા બટાટા સામાન્ય રીતે તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે. સ્ટીપગ્રુટ્ઝેમાં અથાણાંના ગેરકિનનો સમાવેશ કરવો સામાન્ય બાબત છે. તેની એસિડિટી આ ચરબીયુક્ત ભોજનના પાચન અને સ્વાદને ટેકો આપે છે. તેની ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રીને કારણે સ્ટિપગ્રુટ્ઝ પણ સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલિક પીણાંનો આનંદ માણતા પહેલા ખાવામાં આવે છે. બરછટ જમીનવાળા અનાજ સાથે રાંધેલા અનાજનો ઉપયોગ ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં અસ્તિત્વમાં છે અને તેને 'ગરીબ માણસના ખોરાક' તરીકે જોવામાં આવે છે. ઉદાહરણોમાં સ્કોટિશ હેગીઝનો સમાવેશ થાય છે જે ઓટ્સ અને ઘેટાંના ઇનાર્ડ્સ અથવા સ્વીડિશ વાનગી, પોલ્સામાંથી ખૂબ જ સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સ્ટીપગ્રુએટ્ઝ-પ્રખ્યાત વેસ્ટફેલિયન ગ્રોટ-સોસેજ સ્ટીપગ્રુએટ્ઝ વિશેની જર્મન વેબસાઇટ ફેસબુક પર-સ્ટીપગ્રુએટ્ઝ વેસ્ટફેલિયન રાંધણકળા વિશેની ફેસબુક ફેનસાઇટ જર્મન સોસેજ પ્રીકૂકડ સોસેજ