Kenpi
કેનપી અથવા ઇમો-કેનપી એ જાપાનના કોચી પ્રીફેકચરનો નાસ્તો ખોરાક અને સામાન્ય ઓમિયાજ/મેઇબુત્સુ છે. તેઓ કેન્ડીવાળા શક્કરિયાની પટ્ટીઓ છે, જે દેખાવમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવી જ હોય છે, પરંતુ સ્વાદમાં સખત અને ખાંડવાળી મીઠી હોય છે. હવે, જાપાનમાં, લગભગ તમામ સુપર બજારો અને કન્વીનિયન્સ સ્ટોર્સ તેમની પોતાની બ્રાન્ડની કેન્પી વેચે છે. તમને દરેક જગ્યાએ કેન્પી મળી શકે છે. એક જાપાનીઝ મંગા કેન્પીને કામોત્તેજક તરીકે વર્ણવે છે. એક વાક્ય, "તમારા વાળમાં કેન્પી છે". તે એસ. એન. એસ. માં પ્રખ્યાત બની હતી. કેનપી કાચા શક્કરિયાના 5 સે. મી. પટ્ટાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે (જાંબલી ચામડીની છાલવાળી જાત) જે 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તેલમાં સોનેરી બદામી રંગ સુધી તળવામાં આવે છે અને મોટાભાગનો ભેજ શક્કરીયામાંથી કાઢવામાં આવે છે (એટલે કે. તેલનું ફોમિંગ બંધ થઈ ગયું છે), જેનાથી ઠંડુ થયેલું ઉત્પાદન ચપળ રહે છે. પટ્ટાઓમાંથી વધારાનું તેલ કાઢી નાખવામાં આવે છે. ખાંડની ગ્લેઝ દાણાદાર ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠાનું એક નિશાન, અને પાણી કે જે મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર સખત ઉકળતા તબક્કાની થોડી જ વાર સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી તળેલા શક્કરીયા પર રેડવામાં આવે છે. પછી પટ્ટાઓ અલગ કરવામાં આવે છે, રેક પર મૂકવામાં આવે છે, અને ઠંડા થાય ત્યાં સુધી કોઈપણ વધારાની ખાંડને બહાર કાઢવા દેવામાં આવે છે. ખાંડની ચટણી સામાન્ય રીતે શર્કરાવાળી હોય છે કારણ કે તે ગરમ હોય ત્યારે ખલેલ પહોંચાડે છે અથવા ઠંડા થાય ત્યારે ખાંડના સ્ફટિકોની રજૂઆતને કારણે ચમકતી હોય છે. ખાંડની માત્રા વધારે હોવાને કારણે, એકવાર ઠંડુ થયા પછી, કેન્પીને ચપળતા જાળવવા માટે તરત જ સીલબંધ થેલીઓ અથવા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે. વિવિધતામાં શક્કરિયાની વિવિધ જાતો, ત્વચાનો સમાવેશ, ખાંડના મિશ્રણમાં મીઠાની વિવિધ માત્રા, વિવિધ વધારાના સ્વાદ (દા. ત.) નો સમાવેશ થાય છે. આદુ), અને ખાંડની ચટણી બનાવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ (એટલે કે. ફજ, સુગર ગ્લેઝ, ક્લિયર ગ્લેઝ અને કારામેલાઇઝેશન). કારણ કે કોઈપણ ખાંડની ચટણીને કારામેલાઇઝ કરી શકાય છે, પહેલેથી જ સ્થાપિત કારામેલ સ્વાદ પદ્ધતિઓની કોઈપણ વિવિધતાનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે (દા. ત. ક્રીમ, કોફી, ચોકલેટ, દારૂ) જો કે સખત ગ્લેઝ હજુ પણ પ્રાપ્ત થાય છે. આમ સિદ્ધાંતમાં, છાલ પર, જિંજર, કારામેલ્ડ, બ્રાન્ડી સ્વાદવાળી કેન્પી પ્રાપ્ય હોવી જોઈએ. 100 ગ્રામ ઇમો કેનપીમાં 90 કેલરી હોય છે; લાક્ષણિક અમેરિકન "ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ" માં 141 કેલરી હોય છે. સંદર્ભો જાપાનીઝ નાસ્તા ખોરાક