Wenchang chicken
વેનચાંગ ચિકન () એ ચિકનની જાતિનો એક પ્રકાર છે અને ચીનના હેનાન પ્રાંતના વેનચાંગ શહેર વિસ્તારની ચિકન વાનગી છે. ચિકન નાના, માંસલ ફ્રી-રેન્જ ચિકનની આ વિવિધતાને નાળિયેર અને મગફળીના ભૂખને ખવડાવવામાં આવે છે. બજારમાં જતા પહેલા છેલ્લા બે મહિના દરમિયાન, તેમને જમીનની ઉપરના કૂપમાં રાખવામાં આવે છે. ડિશ વેનચાંગ ચિકન હૈનાન પ્રાંતમાં જાણીતું છે. વેનચાંગ ચિકન તૈયાર કરવાની પરંપરાગત રીત "વ્હાઇટ કટિંગ" () છે, જેમાં ચિકનને લગભગ ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડીને તેની નરમાઈ અને કોમળતા જાળવવા માટે રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. તે પછી સમારેલા આદુ અને લસણ અને મીઠું સહિતના મસાલાના મિશ્રણમાં ટુકડાઓ ડુબાડીને ખાવામાં આવે છે. વેનચાંગ ચિકનની ચામડી સામાન્ય રીતે પીળી હોય છે, તૈલી દેખાવ સાથે, જો કે માંસ કંઈક અંશે સૂકું હોય છે અને બૅટરી ચિકન કરતાં વધુ રચના ધરાવે છે. આ વાનગી મુખ્ય ભૂમિ ચીન, હોંગકોંગ, તાઇવાન અને અન્ય દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. હેનાનીઝ ચિકન ચોખા 19મી અને 20મી સદી દરમિયાન, હેનાનીઝના નોંધપાત્ર જથ્થાએ દક્ષિણ તરફ જવાનું નક્કી કર્યું-જે તે સમયે નાનયાંગ તરીકે વ્યાપકપણે જાણીતું હતું-ખાસ કરીને સિંગાપોરમાં. ઘણા લોકો તેમની રાંધણ કુશળતા પણ સાથે લાવ્યા, અસંખ્ય વાનગીઓ બનાવી જે ઉપલબ્ધ સ્થાનિક ઘટકો સાથે હૈનાનમાં તેમની બંને વાનગીઓનું મિશ્રણ છે, અથવા સંપૂર્ણપણે નવી વાનગીની શોધ કરે છે. વેનચાંગ ચિકનના સંદર્ભમાં, તે સિંગાપોરની વાનગી હેનાનીઝ ચિકન ચોખાના પ્રણેતા છે, જે દેશની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે અને "દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની સૌથી પ્રિય રાંધણ નિકાસમાંની એક છે". આ વાનગી 1920ના દાયકામાં સિંગાપોરમાં રહેતા વાંગ યુઆન નામના હેનાનીઝ રસોઇયા દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. તે પછી 20મી સદીના મધ્યમાં હેનાનીઝ વંશના સિંગાપોરના મોહ લી ટ્વી નામના રસોઇયા દ્વારા લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ થયું, જેમની સ્વી કી ચિકન રાઇસ રેસ્ટોરન્ટ મિડલ રોડ પર પાંચ દાયકા સુધી કાર્યરત હતી. આ પણ જુઓ હેનાન રાંધણકળાની ચિકન વાનગીઓની સૂચિ સફેદ કટ ચિકન હેનાનીઝ ચિકન ચોખા સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ છબીઓ વેનચાંગ ચિકન હેનાનીઝ રાંધણકળા ચાઇનીઝ ચિકન વાનગીઓ