Rwandan cuisine
રવાન્ડાની વાનગીઓ પરંપરાગત નિર્વાહ-સ્તરની કૃષિ દ્વારા ઉત્પાદિત સ્થાનિક મુખ્ય ખોરાક પર આધારિત છે અને ઐતિહાસિક રીતે વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વૈવિધ્યસભર છે. રવાન્ડાની મુખ્ય વસ્તુઓમાં કેળા, કેળાં, કઠોળ, શક્કરીયા, કઠોળ અને કસાવા (મેનિયોક) નો સમાવેશ થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે આ ખાસ કરીને તવા અને હુતુઓ માટે સાચું છે જેઓ શિકાર અને ખેતી કરતા હતા. તેમનો આહાર શાકભાજીમાં ઊંચો હતો અને પ્રાણી ઉત્પાદનોની ઓછી માત્રાને કારણે પ્રાણી પ્રોટીનનો અભાવ હતો. તુત્સીઓ પરંપરાગત રીતે પશુપાલકો હતા અને વધુ માત્રામાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતા હતા. ઘણા રવાન્ડાના લોકો આજકાલ ઘણું માંસ ખાય છે. જેઓ તળાવોની નજીક રહે છે અને માછલીઓ મેળવે છે, તેમના માટે તિલાપિયા લોકપ્રિય છે. જર્મન અને બેલ્જિયન વસાહતીઓ દ્વારા રવાન્ડામાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હોવાનું માનવામાં આવતું બટાટા હવે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ગીતારામા અને બુટારે નગરોમાં તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ વિવિધ વાનગીઓ ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળભૂત ખોરાકની શ્રેણીમાંથી વિકસિત થઈ છે. ઉગાલી (અથવા બુગલી), જે સમગ્ર ઉપ-સહારા આફ્રિકામાં ખાવામાં આવે છે, તે મકાઈ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવેલી પેસ્ટ છે જે દલિયા જેવી સુસંગતતા બનાવે છે. ઇસોમ્બે છૂંદેલા કસાવાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને માંસ અથવા માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. મેટોક એ શેકેલા અથવા ઉકાળેલા કેળામાંથી બનાવેલ વાનગી છે. ઇબિહાઝા કોળુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેને ટુકડાઓમાં કાપીને, કઠોળ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તેને છાલ વગર ઉકાળવામાં આવે છે. મગફળીની પેસ્ટ ઇકિનીગા અને બાજરીનો લોટની પેસ્ટ ઉમુત્સિમા વુબુરો ઉકળતા પાણી અને લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે દલિયા જેવી સુસંગતતામાં મિશ્રિત થાય છે. રાજધાની શહેર કિગાલીની રેસ્ટોરાંમાં સ્થાનિક લોકો અને વિદેશીઓ ભારતીય, ચીની, ઇટાલિયન અને આફ્રિકન સહિત વિવિધ આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગીઓ ખાય છે. અન્ય શહેરો અને નગરોમાં, વાનગીઓ સરળ હોય છે, જેમાં ઘણીવાર ચિકન, માછલી, બકરી અથવા સ્ટીકનો સમાવેશ થાય છે, જે ચોખા અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પીણાં દૂધ એ રવાન્ડાના લોકોમાં સામાન્ય પીણું છે. ઇગિકોમા, જેને પોરીજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રમતવીરો દ્વારા ખાવામાં આવતું સામાન્ય નાસ્તાનું પીણું છે અને રવાન્ડામાં સ્તનપાન કરાવતા લોકપ્રિય પીણાંઓમાં ફળોનો રસ, વાઇન, બીયર અને સોડા (ફેન્ટા) નો સમાવેશ થાય છે જેઓ દારૂ પીતા નથી. રવાન્ડામાં પીવામાં આવતા વ્યાપારી બિયરમાં પ્રિમસ, મ્યુટ્ઝિગ અને એમ્સ્ટેલનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, ઉરવાગ્વા એ કેળાના આથોના રસમાંથી બનાવેલ બીયર છે જે શેકેલા જુવારના લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. બિયર પરંપરાગત વિધિઓ અને સમારંભોમાં જોવા મળે છે અને સામાન્ય રીતે માત્ર પુરુષો જ તેનું સેવન કરે છે. ઇકીગેજ એ સૂકા જુવારમાંથી બનેલું આલ્કોહોલિક પીણું છે જે ઔષધીય શક્તિઓ ધરાવે છે. ઉબુકી 12 ટકા આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે આથો લાવેલા મધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. યુગાન્ડાની રાંધણકળાના સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ પૂર્વ આફ્રિકન રાંધણકળાને પણ જુઓ.