Menudo (stew)
મેનુડો, જેને ગિનામે અથવા ગિનાગમે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે (સેબુઆનોઃ "નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે"), તે ફિલિપાઇન્સનો પરંપરાગત સ્ટ્યૂ છે જે ડુક્કરનું માંસ અને ટમેટાની ચટણીમાં ગાજર અને બટાટા સાથે કાપેલા યકૃતથી બનાવવામાં આવે છે. આ જ નામની મેક્સિકન વાનગીથી વિપરીત, તેમાં ટ્રીપ અથવા લાલ મરચાંની ચટણીનો ઉપયોગ થતો નથી. વર્ણન આ વાનગી લસણ, ડુંગળી, ટામેટાં, ડુક્કરનું માંસ, યકૃત (ડુક્કરનું માંસ અથવા ગોમાંસ), સમારેલા બટાટા, કિસમિસ, સમારેલા ગાજર, લીલી ઘંટડી મરી, સોયા સોસ, સરકો અથવા કેલામન્સી અને ટમેટાની ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને મીઠું અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે કેરિન્ડેરિયા અથવા કરિંદરિયા (નાના ભોજનાલયો કે જે સ્થાનિક રહેવાસીઓને બજેટ-ફ્રેન્ડલી ભોજન આપે છે) માં સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક છે અને વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સસ્તા ઘટકોને કારણે સામાન્ય રીતે પોટલક અથવા બફેટમાં પણ પીરસવામાં આવે છે. વાકનાટોય વાકનાટોય, જેને મારિકિના મેનુડો પણ કહેવામાં આવે છે, તે અથાણાં સાથેનું ફિલિપિનો ડુક્કરનું માંસ છે. તે ફિલિપિનો મેનુડો સ્ટયૂનો એક પ્રકાર છે જે મારિકિનામાંથી ઉદ્દભવે છે. તે સોસેજ (સામાન્ય રીતે ચોરિઝો ડી બિલબાઓ), લાલ અને લીલી ઘંટડી મરી, ટામેટાં, લસણ, ડુંગળી અને વિશિષ્ટ રીતે અથાણાંના સ્વાદ સાથે સમઘનનું ડુક્કરનું માંસ અને ડુક્કરના યકૃતથી બનાવવામાં આવે છે, જે ટમેટા આધારિત ચટણીમાં મીઠું, મરી, માછલીની ચટણી અને તમાલપત્ર સાથે રાંધવામાં આવે છે. વાકનાટૉયમાં પરંપરાગત રીતે બટાટા અને ગાજર જેવા અન્ય શાકભાજીનો સમાવેશ થતો નથી, જેમ કે મેનુડો, પરંતુ તેનો સમાવેશ કરી શકાય છે. આ પણ જુઓ આફ્રિટાડા ઇગાડો એવરલાસ્ટિંગ ગુઇસેન્ટેસ ડુક્કરના માંસની વાનગીઓની યાદી મેચાડો સંદર્ભો ફિલિપિનો રાંધણકળાની ડુક્કરની વાનગીઓ માંસની વાનગીઓ ટામેટા વાનગીઓ ઓફલ વાનગીઓ સોસેજ વાનગીઓ અથાણાં બટાકાની વાનગીઓ