Pizzeria Bianco
પિઝેરિયા બિયાન્કો એ ડાઉનટાઉન ફોનિક્સ, એરિઝોનામાં એક પિઝા રેસ્ટોરન્ટ છે, જેની સ્થાપના 1987માં ક્રિસ બિયાન્કો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેને નોંધપાત્ર ખાદ્ય વિવેચકો તરફથી હકારાત્મક સમીક્ષાઓ મળી છે. રાષ્ટ્રીય સ્તરે તેના પિઝા માટે ઓળખાય છે, રેસ્ટોરન્ટની નાની બેઠક ક્ષમતા રાહ જોવાના સમય તરફ દોરી શકે છે જે ક્યારેક કેઝ્યુઅલ સમર્થકોને આશ્ચર્યચકિત કરે છે. આ રેસ્ટોરન્ટમાં લાકડામાંથી બનાવેલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ઘરે બનાવેલ મોઝેરેલા ચીઝ છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માલિક પોતે બનાવેલા પિઝામાં થાય છે. 2013 માં, રેસ્ટોરન્ટે ફોનિક્સના બિલ્ટમોર વિસ્તારમાં બીજું સ્થાન સ્થાપિત કર્યું. 2022 માં, રેસ્ટોરન્ટે લોસ એન્જલસમાં ત્રીજું સ્થાન ખોલ્યું. આ રેસ્ટોરન્ટ મૂળરૂપે ક્રિસ બિયાન્કો દ્વારા 1987 માં કરિયાણાની દુકાનમાં ખોલવામાં આવી હતી જે હવે મધ્ય ફોનિક્સમાં સ્થિત એજેની યુરો-માર્કેટ એન્ડ ડેલી છે. 1996માં પિઝેરિયા બિયાન્કોને ડાઉનટાઉનના હેરિટેજ સ્ક્વેરમાં પોતાનું ઘર મળ્યું તે પહેલાં તેમણે એક વખત સ્થાનો બદલ્યા હતા. બિયાન્કોનો જન્મ બ્રોન્ક્સમાં થયો હતો અને તેનો ઉછેર ઓસાઇનિંગ, ન્યૂયોર્કમાં થયો હતો. બાળપણમાં તેમને અસ્થમા હતો, જેના કારણે તેમને અંદર રહેવાની ફરજ પડી હતી, જ્યાં તેઓ તેમની કાકીને રસોઈ બનાવતા જોતા હતા. 13 વર્ષની ઉંમરે તેમણે સ્થાનિક પિઝેરિયામાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. 1985માં તેમણે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ક્યાંય પણ બે વિમાનની ટિકિટ જીતી હતી અને એક ધૂન પર, ફોનિક્સ જવાનું પસંદ કર્યું હતું. જ્યારે તેઓ ત્યાં પહોંચ્યા, ત્યારે તેઓ આ સ્થળ સાથે જોડાયેલા હોવાનું અનુભવતા હતા અને રોકાયા હતા. તેણે તેના એપાર્ટમેન્ટમાં મોઝેરેલા બનાવવાનું શરૂ કર્યું અને તેને ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું. બાદમાં, ફીનિક્સમાં સ્પેશિયાલિટી ગ્રોસર ગાય કોસ્કોસે તેમને તેમની દુકાનના ખૂણામાં પિઝા બનાવવા અને વેચવાની તક આપી. બિયાન્કોનું પિઝા લોકપ્રિય હતું અને તેને સમજાયું કે તે આજીવિકા માટે પિઝા બનાવી શકે છે. તેઓ 1993માં પોતાનું પીઝમેકિંગ સુધારવા માટે ઇટાલી ગયા હતા. 1994 માં, તેઓ ફોનિક્સમાં ટાઉન એન્ડ કન્ટ્રી શોપિંગ સેન્ટર ખાતે પિઝેરિયા બિયાન્કો ખોલવા માટે પાછા ફર્યા. 1996માં, રેસ્ટોરન્ટ 623 ઇસ્ટ એડમ્સ સ્ટ્રીટમાં ખસેડવામાં આવી, જે હેરિટેજ સ્ક્વેરમાં બેયર્ડ મશીન શોપનું ઐતિહાસિક સ્થળ છે. બિયાન્કો હેરિટેજ સ્ક્વેરમાં પિઝેરિયાની બાજુમાં સ્થિત બાર બિયાન્કો અને મિડટાઉન ફોનિક્સમાં સ્થિત પેન બિયાન્કોનું પણ સંચાલન કરે છે. બિયાન્કો એલિસ વોટર્સ, લુક્સ ખાતે સુઝેન ગોઇન, ડેલ પોસ્ટો ખાતે માર્ક લેડનર અને મારિયો બટાલીને રસોઇયા તરીકે ટાંકે છે જેમણે તેમને પ્રેરણા આપી છે. પિઝા બિયાન્કોએ ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સમાં એડ લેવિનને તેના પિઝાનું વર્ણન કર્યું, "મારા પિઝામાં કોઈ રહસ્ય નથી. સિસિલિયન ઓરેગાનો, ઓર્ગેનિક લોટ, સેન માર્ઝાનો ટામેટાં, શુદ્ધ પાણી, મેં બ્રોન્ક્સમાં માઇક ડેલી ખાતે મોઝેરેલા બનાવવાનું શીખ્યું, દરિયાઈ મીઠું, તાજી યીસ્ટની કેક અને ગઈકાલનો થોડો લોટ. અંતે મહાન પિઝા, અન્ય કોઈ પણ વસ્તુની જેમ, સંતુલન વિશે છે. તે એટલું સરળ છે. "મેનુ ટૂંકું છે, જેમાં સામાન્ય રીતે બે એપેટાઇઝર્સ, ત્રણ સલાડ અને છ પિઝા હોય છે. પિઝેરિયા બિયાન્કો લાકડાથી સળગતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરે છે. શરૂઆતથી, ક્રિસ બિયાન્કોએ લગભગ દરેક પિઝા જાતે જ બનાવ્યાં છે, કેટલીકવાર રાત્રે 250 કમાય છે. તે અને તેનો સ્ટાફ દરરોજ સવારે મોઝેરેલાને તાજું બનાવે છે. બિયાન્કોનું લોટ હાથથી બનાવવામાં આવે છે, અને આદર્શ રીતે તે તેને 18 કલાક સુધી આથો આવવા દે છે. આ જડીબુટ્ટીઓ રેસ્ટોરન્ટની બાજુના બગીચામાંથી છે. આ શાકભાજી સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારમાંથી આવે છે. જાન્યુઆરી 2010માં, બિયાન્કોએ જાહેરાત કરી હતી કે તેઓ સ્વાસ્થ્યના કારણોસર પિઝા બનાવવાથી થોડો સમય દૂર રાખી રહ્યા છે (હવામાં લાકડાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને લોટ તેમના અસ્થમાને વધારી રહ્યા હતા). જો કે, ક્રિસ બિયાન્કોના ભાઈ માર્કો લોટ બનાવવાનું ચાલુ રાખશે અને હાલમાં 15 વર્ષ સુધી બિયાન્કોના સહાયક હોરાસિયો હર્નાન્ડેઝ પિઝા બનાવશે. બેઠક વ્યવસ્થા પિઝેરિયા બિયાન્કો એક નાની સંસ્થા છે, જેની મહત્તમ બેઠક ક્ષમતા 42 છે. પિઝેરિયા ફક્ત 6-10 ની પાર્ટીઓ માટે આરક્ષણ લે છે. અન્ય તમામ સમર્થકો પહેલા આવો, પહેલા મેળવોના આધારે બેસે છે, જેના પરિણામે લાંબી કતારો લાગે છે અને સામાન્ય રીતે ચાર કલાક સુધી રાહ જુએ છે, જે નવા આવનારાઓને નિરાશ કરી શકે છે. ક્રિસ બિયાન્કોએ કહ્યું છે કે, "તે હાસ્યાસ્પદ છે કે તે ચાર કલાક છે, પરંતુ ઓસ્ટ્રેલિયા જવા માટે 23 કલાક છે", એમ કહીને કે કેટલીક સારી વસ્તુઓ "માત્ર લાંબો સમય લે છે". આશ્રયદાતાઓ ઘણીવાર બપોરે 3:30 વાગ્યે શરૂ થાય છે, જે ખોલવાના સમયના દોઢ કલાક પહેલા હોય છે. ત્યાં કોઈ ટેક-આઉટ અથવા ડિલિવરી નથી. સમીક્ષાઓ પિઝેરિયા બિયાન્કોને બોન એપેટિટ, વોગ, રશેલ રે અને એન્ડ્રુ ઝિમર્ન દ્વારા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શ્રેષ્ઠ પિઝા તરીકે રેટ કરવામાં આવ્યા છે, અને માર્થા સ્ટુઅર્ટ, ઓપ્રાહ વિન્ફ્રે, જિક્યુ અને ગોર્મેટ દ્વારા પણ માન્યતા આપવામાં આવી છે 2003 માં, ક્રિસ બિયાન્કોએ શ્રેષ્ઠ સાઉથવેસ્ટ શેફ (પ્રાદેશિક એવોર્ડ જીતનાર એકમાત્ર પિઝા શેફ) માટે જેમ્સ બિયર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ જીત્યો હતો અને રેસ્ટોરન્ટને 2000 માં લગભગ સંપૂર્ણ 29 નો ઝગાટ સ્કોર મળ્યો હતો. પિઝેરિયા બિયાન્કોને પીટર રેઇનહાર્ટના પુસ્તક અમેરિકન પાઇઃ માય સર્ચ ફોર ધ પરફેક્ટ પિઝામાં દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. આ પણ જુઓ પિઝા સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પિઝેરીઆસ ઇન ધ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઇન ફોનિક્સ, એરિઝોના ફોનિક્સ, એરિઝોનામાં સ્થિત કંપનીઓ 1987માં સ્થપાયેલી એરિઝોના રેસ્ટોરન્ટ્સની 1987ની સંસ્થાઓ