Knipp
નિપ્પ (હનોવર વિસ્તારમાંઃ કેલનબર્ગર ફેનન્સક્લેગ) એ સોસેજનો એક પ્રકાર છે જે જર્મનીના બ્રેમેન અને લોઅર સેક્સની પ્રદેશોમાંથી આવતા પિંકેલ સાથે સંબંધિત અનાજ (ગ્રુટ્ઝવર્સ્ટ) સાથે માંસને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. નિપ્પ ઓટ ગ્રોટ્સ, ડુક્કરનું માથું, ડુક્કરના પેટ, ડુક્કરના છાલ, યકૃત અને સૂપમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મીઠું, મસાલા અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. નિપ સામાન્ય રીતે આશરે લાંબા અને જાડા સોસેજમાં સ્ટેન્જ ("લાકડી") અથવા રોલ ("રોલ") તરીકે વેચાય છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ ફક્ત બ્રેડ સાથે, અથવા શેકેલા અથવા બાફેલા બટાટા અને ગેરકિન્સ, મીઠી અને ખાટી કોળું, સફરજનની ચટણી (એપ્ફેલ્મસ) અને બીટરૂટ અથવા આખા બ્રેડ પર ઠંડા અથવા ગરમ પણ શેકવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. કેટલીકવાર બ્યુટેલવર્સ્ટની કડક, તળેલી સ્લાઇસને નિપ સાથે પીરસવામાં આવે છે-આ વાનગી લો સેક્સોનમાં નિપ અન બુડેલવસ્ટ તરીકે ઓળખાય છે. લ્યુનેબર્ગ હીથમાં, નિપ્પને હાઈડ્સનક માંસથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને હાઈડજર નિપ્પ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઓલ્ડેનબર્ગમાં, નિપ્પને હેકગ્રુટ્ઝ કહેવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી, નિપ્પને 'ગરીબ માણસનું ભોજન' માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે તે ઓફલ અને કસાઈના ભંગારમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ વેસ્ટફાલિશે રિન્ડરવર્સ્ટ સ્ટીપગ્રુટ્ઝ (વેસ્ટફેલિયન વિશેષતા જેવી જ વાનગી) ગોએટા સ્ક્રેપલ ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકની સૂચિ સંદર્ભો જર્મન સોસેજ ઉત્તર જર્મન રાંધણકળા ધૂમ્રપાન કરેલ માંસ માંસ અને અનાજની સોસેજ અગાઉથી રાંધેલા સોસેજ