Eggah
એગાહ (Âaggat al-Bayd) એ આરબ રાંધણકળામાં ઇંડા આધારિત વાનગી છે જે ફ્રિટાટા જેવી જ છે. તેને અરબ ઓમેલેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. એગાહને સામાન્ય રીતે તજ, જીરું, ધાણા બીજ અથવા પાંદડા, હળદર, કિસમિસ, પાઇન નટ્સ, જાયફળ અને તાજી જડીબુટ્ટીઓ જેવા મસાલાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે જાડું હોય છે, સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને ક્યારેક માંસથી ભરેલું હોય છે અને સંપૂર્ણપણે મજબૂત થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે વર્તુળાકાર હોય છે અને તેને લંબચોરસ અથવા પટ્ટામાં કાપીને પીરસવામાં આવે છે, ક્યારેક ગરમ અને ક્યારેક ઠંડા. એગાહને એપેટાઇઝર, મુખ્ય ભોજન અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. એગાહની વિવિધતામાં ઝુચિની, ડુંગળી, ટામેટાં, પાલક, બ્રેડ, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, ચિકન અને લિક જેવા ભરણનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં માર્તબક નામની એક સમાન વાનગી છે, જેમાં તેને અંદરથી રાંધવા માટે ઇંડાની ચામડી (અથવા ક્યારેક પાતળા કણક) બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે; તેને ડૂબતી ચટણી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. એગાહ પણ ફ્રિટાટા, સ્પેનિશ ઓમેલેટ, ફારસી કુકુ અથવા ફ્રેન્ચ શૈલીના ઓમેલેટ જેવું જ છે. આ પણ જુઓ, સમાન ફારસી ઇંડાની વાનગી ઇંડાની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ ઇજિપ્ત-એગાહ બેલ ખારશોફ/કૌસા (આર્ટિચોક અને ઝુચિની ઓમેલેટ) ગ્રાન્ટ ક્લોવર ઝુચિની એગાહ ડબલ્યુ/ટોમેટો ગાર્નિશ યુ. પી. આરબ રાંધણકળામાં @katie એગ વાનગીઓ ઇજિપ્તની રાંધણકળામાં ભરેલી વાનગીઓ