Pakistani Chinese cuisine
પાકિસ્તાની ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં ચાઇનીઝ રાંધણકળાની શૈલીઓ અને વિવિધતાઓનો સમાવેશ થાય છે જે પાકિસ્તાનમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. પાકિસ્તાનમાં ચીની સ્થળાંતરકારોએ એક અલગ પાકિસ્તાની શૈલીની ચીની વાનગીઓ વિકસાવી છે. આજે પાકિસ્તાન બનેલા વિસ્તારોમાં ચાઇનીઝ વાનગીઓનો ઇતિહાસ 1930 ના દાયકામાં સ્થાપિત રેસ્ટોરન્ટ્સનો છે. આમાંથી એક, કરાચીમાં આવેલી એબીસી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટને એક સમયે ઝોઉ એનલાઈ દ્વારા આશ્રય આપવામાં આવ્યો હતો અને તે 1988 સુધી કાર્યરત રહી હતી. ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ ફાસ્ટ ફૂડ અને ખંડીય વાનગીઓના વિરોધમાં પરિવારોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, જે યુવાનો દ્વારા વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. પાકિસ્તાની ચાઇનીઝ ખોરાક કેન્ટોનીઝ રાંધણકળા સાથે મેળ ખાય છે, જેમાં સોયા સોસ, મરચાંની ચટણી, સરકો, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને છીપની ચટણી સાથે ચિકન સ્ટોક આધારિત ચટણીઓનો ઉદાર ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ભાગ્યે જ કોઈ તાજી જડીબુટ્ટીઓ હોય છે. રેસ્ટોરાંમાં ચાઇનીઝ વાનગીઓ ગરમ થાળીમાં પીરસવાની પણ સામાન્ય પ્રથા છે. ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં વપરાતા શાકભાજી મોટે ભાગે કોબી, કેપ્સિકમ અને ડુંગળી છે, કારણ કે બ્રોકોલી અથવા બોક ચોય મૂળ શાકભાજી નથી. ચાઇનીઝ ખોરાકની લોકપ્રિયતાનો અંદાજ એ હકીકત પરથી લગાવી શકાય છે કે ચાઇનીઝ સમોસા, ચાઇનીઝ બ્રોસ્ટ અને ચાઇનીઝ પુલાવ જેવી સ્થાનિક વાનગીઓની ચાઇનીઝ વિવિધતાઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. કરાચી શહેરમાં ગિન્સોય જેવી કેટલીક નવી ખોલવામાં આવેલી રેસ્ટોરાં સમૃદ્ધ થઈ રહી છે. કરાચીમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં આપવામાં આવતું ભોજન પાકિસ્તાની શૈલીના પ્રભાવ સાથે ચાઇનીઝ રસોઈનું મિશ્રણ છે. તાજેતરમાં ઈસ્લામાબાદમાં ફોનિક્સ રેસ્ટોરન્ટ જાણીતી બની છે. તેમના ગ્રાહકોમાં ભૂતપૂર્વ રાષ્ટ્રપતિ પરવેઝ મુશર્રફ અને ભૂતપૂર્વ વડા પ્રધાન શૌકત અઝીઝનો સમાવેશ થાય છે; મુશર્રફ તેમના પ્રોન, પેકિંગ ડક, સ્ટિર-ફ્રાઇડ બીફ અને લસણના ઘેટાંના ચૉપ્સનો આનંદ માણતા હોવાનું કહેવાય છે. ચિકન મંચુરિયન, સૌથી લોકપ્રિય પાકિસ્તાની ચાઇનીઝ વાનગીઓમાંની એક, એક ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગી છે જેમાં સામાન્ય રીતે મસાલેદાર ચટણીમાં પ્રસંગોપાત શાકભાજી સાથે ચિકનનો સમાવેશ થાય છે. તે સંપૂર્ણપણે ભારતમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની રચના છે, જે સામાન્ય રીતે ભારત અને પાકિસ્તાનમાં ખાવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત ચાઇનીઝ વાનગીઓ સાથે બહુ ઓછી સામ્યતા ધરાવે છે. વાનગીઓ કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય પાકિસ્તાની-ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ચિકન મંચુરિયન-લાલ કેચઅપ આધારિત ચટણીમાં પીરસવામાં આવતા શેકેલા ચિકનના ટુકડાઓ સાથેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી. તેને સામાન્ય રીતે ઇંડા અથવા ચિકન તળેલા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચૂનો સાથે ચિકન-ગરમ લીંબુ અને/અથવા ચૂનોની ચટણીમાં પીરસવામાં આવતા તળેલા ચિકનને હલાવો. મીઠી અને ખાટી ચિકન અથવા પ્રોન-માંસ, કેપ્સિકમ, ડુંગળી અને લાલ મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે અનાનસના ટુકડા. ચાઇનીઝ ચોખા-બાસમતી એ ચોખાનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ છે. ચોખાની સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ ઇંડા અને ચિકન તળેલા ચોખા છે. ચિકન હની વિંગ્સ-ચિકનની પાંખો મીઠી મધની પેસ્ટના કોટિંગમાં ડૂબી જાય છે. ચાઇનીઝ સૂપ-ચિકન કોર્ન સૂપ અને ગરમ અને ખાટા સૂપ રેસ્ટોરાં, ઘરો અને ટીવી પર સર્વવ્યાપક છે. આને સરકો (સિરકા) અને મરચાં જેવી મુખ્ય વસ્તુઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. નૂડલ્સ-ચિકન ચૌમીન અને ચોપ્સ્યુઇ લોકપ્રિય છે. તેમની રસોઈની પદ્ધતિમાં શાકભાજી, હાડકાં વિનાનું ચિકન અને/અથવા કીમા (નાજુકાઈના માંસ) સાથે સોયા સોસ, અજિનોમોટો, સરકો અને મરચાંની ચટણીનો હાર્દિક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેલની સાંદ્રતા સામાન્ય ચાઇનીઝ નૂડલ્સ કરતા વધારે હોય છે. આ પણ જુઓ ચાઇનીઝ રાંધણકળા ભારતીય ચાઇનીઝ રાંધણકળા સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પાકિસ્તાની ફ્યુઝન રાંધણકળા ચાઇનીઝ રાંધણકળા ચીનની બહાર પાકિસ્તાનમાં ચીની ડાયસ્પોરા