Cantabrian cream cheese
ক্যান্টাব্রিয়ান ক্রিম পনির (স্পেনীয়ঃ ক্যুয়েসো দে নাটা দে ক্যান্টাব্রিয়া) উত্তর স্পেনের একটি স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায় ক্যান্টাব্রিয়ায় ফ্রিসিয়ান গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। 1985 সাল থেকে পনিরের উৎপত্তির একটি সুরক্ষিত পদবি রয়েছে। এই অঞ্চলের পশ্চিম অংশে ট্রেসিভিও এবং মেনোর ডি বেজেস অঞ্চল ব্যতীত ক্যান্টাব্রিয়ার সমস্ত অংশে পনির উৎপাদন সীমাবদ্ধ। এটি 400-2,800 গ্রাম (14 আউন্স-6 পাউন্ড) থেকে বিভিন্ন ওজনের আকারে উপস্থাপন করা হয়। ফর্মগুলির আকার ওজন অনুসারে পরিবর্তিত হয়। উৎপাদন দুধ একটি প্রাণীর উৎসেচক দ্বারা জমা হয়, বিশেষ করে "পিন্টাস ডি ক্যান্টাব্রিয়া" জাতের স্তন্যপায়ী বাছুর থেকে, অথবা নিয়ন্ত্রক পরিষদ কর্তৃক অনুমোদিত অন্য কোনও উৎসেচকের সাথে। দুধ 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস (86 ডিগ্রি ফারেনহাইট) হলে কাটার প্রক্রিয়াটি করা হয় এবং 40 মিনিট ধরে চলতে থাকে। এরপর দই কেটে 5 মিমি (0.20 ইঞ্চি) ব্যাসের দানা করা হয় এবং তারপর 34 ডিগ্রি সেলসিয়াস (93 ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় গরম করা হয়। এরপরে এটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়, যার আকার সমাপ্ত ফর্মের ওজন অনুসারে পরিবর্তিত হয়। ছাঁচগুলি 24 ঘন্টা পর্যন্ত চেপে রাখা হয় এবং তারপর সেগুলিকে লবণাক্ত স্নানের মাধ্যমে সর্বোচ্চ 24 ঘন্টার জন্য নিমজ্জিত করা হয়। এই পনিরটি লবণাক্ত স্নান থেকে বেরিয়ে আসার সময় থেকে নিরাময় করতে কমপক্ষে 7 দিন সময় লাগে। পনিরটি পরিপক্ক হওয়ার সময় ফর্মগুলি নিয়মিত ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং খোসা পরিষ্কার করা হয়। স্বাদের স্বাদ এবং স্বাদকে বৈশিষ্ট্য হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, সামান্য অম্লতা সহ মাখন। গঠন দৃঢ় কিন্তু ক্রিমযুক্ত, কোনও গহ্বর নেই এবং রঙ ক্রিম থেকে হলুদ। চিজের শরীরে কোনও গহ্বর নেই। ক্রিমযুক্ত/বেইজ রঙের, পাতলা এবং মসৃণ। ব্যবহার একটি নরম পনির হওয়ায় এটি উপকারী। এটি বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা রুটি, বিস্কুট, বাদাম ইত্যাদির সঙ্গে টুকরো টুকরো করে খাওয়া যেতে পারে। আরও দেখুন রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক স্প্যানিশ পেশাদার চিজ প্রস্তুতকারকের ওয়েবসাইট চিজ-এর অনুবাদ ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুরক্ষিত উৎসের উপাধি সহ স্প্যানিশ চিজ ক্যান্টাব্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী গরুর দুধের চিজ স্প্যানিশ পণ্যগুলির উৎসের সুরক্ষিত উপাধি সহ