Peter X. Kelly
পিটার এক্স. কেলি (জন্ম জুন 3,1959) একজন রেস্তোরাঁ মালিক এবং রাঁধুনি। তিনি জাভিয়ার্স রেস্তোরাঁ গ্রুপ চালান, যা নিউইয়র্কের পিয়ারমন্টে জাভিয়ার্স এবং ফ্রিল্যান্স ক্যাফে, কঙ্গার্সের রেস্তোরাঁ এক্স এবং বুলি বয় বার এবং পূর্বে ইয়ঙ্কার্সের হাডসনে জাভিয়ার্স এক্স 2 ও পরিচালনা করে। দলের নামটি পিটার কেলির মধ্য নাম জেভিয়ারের উপর ভিত্তি করে তৈরি। তিনি একজন স্ব-শিক্ষিত রাঁধুনি, এবং প্রায় 30 বছর ধরে হাডসন উপত্যকায় পেশাগতভাবে রান্না করেছেন। প্রাথমিক জীবন এবং পরিবার তিনি নিউইয়র্কের ইয়ঙ্কার্স এবং ক্রোটন-অন-হাডসনে একটি আইরিশ ক্যাথলিক পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং বেড়ে ওঠেন যেখানে তিনি বারো সন্তানের দশম ছিলেন। তিনি বারো বছর বয়স থেকে প্রায় পূর্ণ-সময়ের জন্য কাজ করেছিলেন, সংবাদপত্র সরবরাহ, বেলচা তুষার, স্টক তাক বা ঘাস কাটার কাজ করতেন। তিনি পফকিপসির মেরিস্ট কলেজে ব্যবসা নিয়ে পড়াশোনা করেন এবং একটি ছোট জার্মান রেস্তোরাঁয় খাবার ধুয়ে খাদ্য শিল্পে প্রবেশ করেন যেখানে সবকিছু বাড়িতে তৈরি করা হত। রন্ধনশৈলীর প্রতি আগ্রহ অর্জনের জন্য ফ্রান্সে যাওয়ার আগে তিনি নিউইয়র্কের শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁ যেমন নিউইয়র্ক সিটির লরেন্ট এবং কোল্ড স্প্রিং-এর প্লাম্বুশে কাজ করেছিলেন। অনুপ্রেরণার জন্য তিনি মিশেলিন থ্রি-স্টার রেস্তোরাঁয় খেয়েছিলেন। 1983 সালে, যখন তাঁর বয়স 23 বছর, তিনি গ্যারিসনে তাঁর প্রথম রেস্তোরাঁ, জাভিয়ার্স খোলেন, যেখানে তিনি প্রধান রাঁধুনি হিসাবে কাজ করেছিলেন; তাঁর কোনও রান্নাঘর প্রশিক্ষণ বা রান্নার স্কুল শিক্ষা ছিল না। 2002 সালে তিনি সেই জায়গাটি বন্ধ করে দেন। 1987 সালে পিয়ারমন্টে জাভিয়ার্স এবং 1989 সালে ফ্রিল্যান্স ক্যাফে সহ তাঁর ব্যবসা বাড়ার সাথে সাথে তিনি অন্যান্য রেস্তোরাঁ খুলেছেন। তাঁর রেস্তোরাঁগুলি উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে; জাভিয়ার্স জাগাটের কাছ থেকে 30-এর মধ্যে 29 পেয়েছে। অন্যান্য রেটিং এবং পুরস্কারের মধ্যে রয়েছে দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের সর্বোচ্চ রেটিং (এক্সট্রাঅর্ডিনারি), দ্য মোবিল ট্র্যাভেল গাইড ফোর স্টার অ্যাওয়ার্ড, দ্য ডিরোনা অ্যাওয়ার্ড, রেস্তোরাঁ নিউজ ডাইনিং হল অফ ফেম, ওয়াইন স্পেকটেটর "বেস্ট অফ অ্যাওয়ার্ড অফ এক্সিলেন্স" এবং নিউ ইয়র্ক স্টেট রেস্তোরাঁ অফ দ্য ইয়ার 1998। 2003 সালে ওয়েস্টচেস্টার ম্যাগাজিন তাঁকে সেরা শেফ পুরস্কার প্রদান করে। 2010 সালে তিনি পিয়ারমন্টে তাঁর জাভিয়ার্সের জন্য সেরা শেফঃ নর্থইস্ট-এর জন্য জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড জিতেছিলেন। কেলি নেশনস রেস্তোরাঁ নিউজ ফাইন ডাইনিং হল অফ ফেমে রয়েছেন। তিনি আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটে প্রারম্ভিক ভাষণ দিয়েছেন। কেলি টেলিভিশন, রেডিও এবং প্রিন্ট মিডিয়াতে উপস্থিত হয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে আয়রন শেফ আমেরিকা (সিজন 4: (2007) পর্ব 10) যেখানে তিনি ববি ফ্লের কাছে পরাজিত হন। তিনি অ্যান্থনি বোর্ডাইনের "নো রিজার্ভেশনস" প্রোগ্রামের বিল মারের সাথে হাডসন উপত্যকার প্রোফাইলেও উপস্থাপক ছিলেন। 1990-এর দশকে তিনি ভিন্টনার হয়ে ওঠেন, তাঁর ওয়াইন "সাইলেনাস" নামে পরিচিত (গ্রীক পুরাণে ব্যাচাসের শিক্ষকের নামে)। 1999 সালে, তিনি ইম্প্রম্পটু গুরমেটের প্রতিষ্ঠাতা শেফ এবং রন্ধন পরিচালক হন। গত 40 বছরে ম্যানহাটনের বাইরে নিউইয়র্ক টাইমসের চার তারকা পর্যালোচনার প্রাপকদের মধ্যে তিনি অন্যতম। কেলি জাভিয়ার্স এবং ফ্রিল্যান্স ক্যাফে বিক্রি করার পরিকল্পনা করেছেন, যা 2016 সালের শেষের দিকে কার্যকর হবে। 2008 সালে, তিনি ইয়ঙ্কার্সের হাডসনে এক্স20-জাভিয়ার্স ওপেন করেন। বছরের পর বছর ধরে আর্থিক অস্থিতিশীলতার পর, এটি দেউলিয়া হয়ে যায় এবং 2023 সালে নিউ ইয়র্ক স্টেট ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট দ্বারা বাজেয়াপ্ত করা হয়। রেস্তোরাঁটি পরে দেউলিয়া সুরক্ষার জন্য দায়ের করার পরে আবার খোলা হবে, যা 2019 সালের পর তার দ্বিতীয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক জাভিয়ার্স রেস্তোরাঁ গ্রুপের ওয়েবসাইট লিভিং পিপল 1959 বার্থস পিপল ফ্রম ইয়ঙ্কার্স, নিউ ইয়র্ক আমেরিকান রাঁধুনি আমেরিকান পুরুষ রাঁধুনি আমেরিকান আইরিশ বংশোদ্ভূত মানুষ