Madrasa (grape)
মাদ্রাসা (, মাট্রাসা এবং মাদ্রাসি নামেও পরিচিত) একটি গোলাপী চামড়ার লাল আঙ্গুরের জাত যা কমপক্ষে ঊনবিংশ শতাব্দী থেকে দক্ষিণ ককেশাস অঞ্চলে চাষ করা হয়, বিশেষত আজারবাইজান এবং আর্মেনিয়া, পাশাপাশি মধ্য এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশে। মাদ্রাসার বেশিরভাগ গাছ আজারবাইজান এবং আর্মেনিয়ার কাস্পিয়ান সাগরের কাছে পাওয়া যায়। মাদ্রাসার উৎপত্তি এবং সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আজারবাইজানের শামাখি রায়নে অবস্থিত মাদ্রাসা গ্রামের আদিবাসী। এই জাতটি মিষ্টি আঙ্গুরের বিভাগে পড়ে। দাবি করা হয় যে, 15শ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মাদ্রাসার চাষ করা হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আজারবাইজানের গাঞ্জাবাসার অঞ্চলে মাদ্রাসার জাত আনা হয়েছিল। দ্রাক্ষালতা মাঝারি আকারের এবং এর শিকড় শক্ত এবং ধারালো পাতা রয়েছে। আঙ্গুরগুলি গোলাকার এবং পুরু চামড়ার হয়। মাদ্রাসার আঙ্গুর সেপ্টেম্বরের শুরুতে শামাখিতে এবং আগস্টে গাঞ্জায় পরিপক্ক হয়। চিনির ঘনত্ব শামাখিতে 23-24% এবং গাঞ্জায় 20-21% থেকে শুরু করে। ওয়াইন পেষণ এবং গাঁজন করার সময়, স্পিরিটের 50 শতাংশ পুনরুদ্ধার করা হয়। মাদ্রাসা থেকে ব্যাপকভাবে বিক্রি হওয়া "গিজ গালাসি" (মেইডেন টাওয়ার), "ইয়েদডি গোজাল" (সাত সুন্দরী), "গারা গিলা" এবং "নাজনাজি" ওয়াইন তৈরি করা হয়। ভিনাগ্রো দ্বারা উৎপাদিত "জ্যান মাদ্রাসা" রেড টেবিল ওয়াইন মাদ্রাসার আঙুরের রস গাঁজন করে তৈরি করা হয়। আজারবাইজানের গয়গোল এবং সামুখ জেলায় আঙ্গুর চাষ করা হয় এবং রসের জন্য চূর্ণ করা হয়। তারপরে ওয়াইনটি দুই বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এর অ্যালকোহলযুক্ত উপাদান হল 9-14%। মন্ডে সিলেকশনের আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতায় জ্যান মাদ্রাসাকে 2টি স্বর্ণ ও 1টি ব্রোঞ্জ পদক প্রদান করা হয়। প্রতিশব্দ মাট্রাসা এবং এর ওয়াইনগুলি বর্ণনা করতে বিভিন্ন প্রতিশব্দ ব্যবহার করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চিরাই, চিরাই কারা, কারা চিরেই, কারা চিরাই, কারা শিরাই, কারা সিরাই, কারা সিরাই, মাদ্রাসা, মাট্রাসা, মাট্রাসে, সেভি শিরাই, শিরাই, শিরাই কারা, শিরাই, শিরাই কারা এবং সিরাই। আরও দেখুন অঘ শনি রেফারেন্স রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত