Kitchen work triangle
রান্নাঘরের কাজের ত্রিভুজের ক্ষেত্রগুলি এমন একটি ধারণা যা দক্ষ রান্নাঘরের বিন্যাস নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয় যা নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং কার্যকরী উভয়ই। বাড়ির রান্নাঘরের প্রাথমিক কাজগুলি রান্নার শীর্ষ, সিঙ্ক এবং রেফ্রিজারেটরের মধ্যে করা হয়। এই তিনটি বিন্দু এবং তাদের মধ্যে কাল্পনিক রেখা তৈরি করে যা রান্নাঘর বিশেষজ্ঞরা কাজের ত্রিভুজ বলে। ধারণাটি হল যে যখন এই তিনটি উপাদান একে অপরের কাছাকাছি থাকবে (তবে খুব কাছাকাছি নয়), তখন রান্নাঘরটি ব্যবহার করা সহজ এবং দক্ষ হবে, নষ্ট পদক্ষেপগুলি হ্রাস করবে। এই নিয়মের ব্যতিক্রমও আছে। একক দেওয়ালের রান্নাঘরে, একটি প্রকৃত ত্রিভুজ অর্জন করা জ্যামিতিকভাবে অসম্ভব, তবে তিনটি জিনিসের বিন্যাস এবং সেগুলি কতটা দূরে রয়েছে তার মাধ্যমে দক্ষতা অর্জন করা যেতে পারে। 1920-এর দশকে শিল্প মনোবিজ্ঞানী এবং প্রকৌশলী লিলিয়ান মোলার গিলব্রেথ ব্রুকলিন বরো গ্যাস কোম্পানির সাথে অংশীদারিত্বে রান্নাঘরের বিন্যাসকে অনুকূল করার কাজ শুরু করেছিলেন। গতি সঞ্চয়ের উপর গিলব্রেথের গবেষণার উপর ভিত্তি করে 1929 সালে একটি মহিলা প্রদর্শনীতে গিলব্রেথের রান্নাঘর ব্যবহারিক উন্মোচন করা হয়েছিল। গিলব্রেথ এল-আকৃতির বিন্যাসকে "বৃত্তাকার রাউটিং" হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন যা পরে রান্নাঘরের কাজের ত্রিভুজ নামে পরিচিত হয়। 1940-এর দশকে প্রধান কর্মকেন্দ্রগুলির মধ্যে রান্নাঘরের স্থানের দক্ষতার জন্য একটি নির্দিষ্ট মডেল তৈরি করা হয়েছিলঃ রান্না (পরিসীমা), প্রস্তুতি (সিঙ্ক/ডিশওয়াশার) এবং খাদ্য সঞ্চয় (রেফ্রিজারেটর)। এটি এক রান্না করা রান্নাঘরের দক্ষতা সর্বাধিক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল যা টেলারিস্ট নীতিগুলি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যা শতাব্দীর শেষের দিকে সময়-গতি অধ্যয়নের সাথে সম্পর্কিত ছিল। ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয় স্কুল অফ আর্কিটেকচার নির্মাণের মানসম্মতকরণের মাধ্যমে ব্যয় হ্রাসের উপর জোর দেওয়ার জন্য কাজের ত্রিভুজটি তৈরি করেছে। এর ফলে বিভিন্ন ধরনের বিন্যাস তৈরি হয়। অ্যাপ্লিকেশন রান্নাঘরের কাজের ত্রিভুজ নীতি রান্নাঘরের ডিজাইনার এবং স্থপতিদের দ্বারা আবাসিক রান্নাঘরের নকশা করার সময় ব্যবহৃত হয়। প্রস্তাবিত মাত্রা এবং বিন্যাস বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন বিল্ডিং কোডের সাথে পরিবর্তিত হবে, তবে কিছু উদাহরণ হলঃ ত্রিভুজের কোনও পা এর চেয়ে কম বা বেশি হওয়া উচিত নয়। ত্রিভুজের তিনটি দিকের সমষ্টি মাঝখানে হওয়া উচিত। ক্যাবিনেট বা অন্যান্য বাধাগুলি ত্রিভুজের কোনও পা-কে এর চেয়ে বেশি দিয়ে ছেদ করা উচিত নয়। যদি সম্ভব হয়, তাহলে ত্রিভুজটির মধ্য দিয়ে কোনও বড় যানজট হওয়া উচিত নয়। একটি পূর্ণ-উচ্চতার বাধা, যেমন একটি লম্বা ক্যাবিনেট, ত্রিভুজের কোনও দুটি বিন্দুর মধ্যে আসা উচিত নয়। কাজের ত্রিভুজ ছাড়াও, একটি রান্নাঘর পরিকল্পনা করার সময় বিবেচনা করার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছেঃ কাউন্টারটপ এবং ক্যাবিনেট বা যন্ত্রপাতির মধ্যে পরিমাপ হিসাবে, কাজের আইলগুলি একজন রাঁধুনির জন্য বা একাধিক রাঁধুনির জন্য কম হওয়া উচিত নয়। একটি সিঙ্কের অন্তত একদিকে এবং অন্তত অন্য দিকে একটি পরিষ্কার কাউন্টার এলাকা থাকা উচিত। একটি রেফ্রিজারেটরের অন্তত হ্যান্ডেলের পাশে একটি পরিষ্কার কাউন্টার এলাকা থাকা উচিত; অথবা পাশাপাশি রেফ্রিজারেটরের উভয় পাশে একই; অথবা রেফ্রিজারেটরের পাশে কাউন্টারে একই এলাকা থাকা উচিত। একটি চুলা বা কুকটপের একদিকে এবং অন্তত অন্য দিকে পরিষ্কার জায়গা থাকা উচিত। কমপক্ষে খাবার প্রস্তুত করার জায়গাটি সিঙ্কের পাশে অবস্থিত হওয়া উচিত। বসার জায়গায় যেখানে ডিনারটির পিছনে কোনও ট্র্যাফিক যায় না, দেয়াল থেকে টেবিল বা কাউন্টারের প্রান্ত পর্যন্ত অনুমতি দিন; যদি ট্র্যাফিক ডিনারটির পিছনে চলে যায়, অনুমতি দিন। 1940-এর দশকে এই ধারণার উদ্ভব হওয়ার পর থেকে রান্নাঘরের অঞ্চলগুলি বেশ কিছু পরিবর্তন হয়েছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, সাধারণত গৃহবধূরা রান্না করতেন, পরিষ্কার করতেন, ইস্ত্রি করতেন এবং পারিবারিক খাবার পরিবেশন করতেন; রান্নাঘরের আকার সাধারণত আজকের তুলনায় ছোট ছিল। রান্নাঘরকে একটি কাজের ক্ষেত্র হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং পরিকল্পনাকে বেশিরভাগ উপযোগিতামূলক কোণ হিসাবে বিবেচনা করা হত। রান্নাঘরের ত্রিভুজ দিয়ে বর্ণিত মূল ক্রিয়াকলাপগুলি এখনও আধুনিক দিনের রান্নাঘরের মধ্যে বিদ্যমান। যাইহোক, প্রযুক্তি (যেমন মাইক্রোওয়েভ এবং অন্যান্য সরঞ্জাম) এবং রান্নাঘরগুলি আধুনিক (পশ্চিমা) জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার উপায় পরিবর্তিত হয়েছে। একাধিক রাঁধুনির থাকার জন্য অনেক রান্নাঘর গড়ে উঠেছে, তাই রান্নার অঞ্চলগুলি তৈরি করা হয়েছিল যা বাণিজ্যিক রান্নাঘরের বিন্যাস এবং জোনিংয়ের অনুরূপ। আবাসন বৃদ্ধি এবং বেবি বুমারদের ক্রমবর্ধমান সম্পদের সাথে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রান্নাঘরের আকার প্রসারিত হয়েছে। এটি বাণিজ্যিক শৈলীর যন্ত্রপাতি এবং ঐতিহ্যবাহী ত্রিভুজের বাইরে থাকা বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের জন্য জোনগুলির অনুমতি দেয়, যেমন প্রস্তুতি স্টেশনগুলিতে অন্য একটি ছোট সিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে এবং বেকিং কেন্দ্রগুলিতে বিশেষত ময়দা এবং বেকিংয়ের জন্য অঞ্চল ছিল যা প্রধান রান্নার সরঞ্জাম এবং খাদ্য প্রস্তুতির অঞ্চল থেকে আলাদা ছিল। এই অতিরিক্ত অঞ্চলগুলি উপাদান ভাগ করে নেওয়ার ক্ষেত্রে ওভারল্যাপ করতে পারে এবং গৌণ ত্রিভুজ তৈরি করতে পারে। নব্বইয়ের দশকের গোড়ার দিকে, ন্যাশনাল কিচন অ্যান্ড বাথ অ্যাসোসিয়েশন একাধিক আয়তক্ষেত্রের ধারণা চালু করেছিল-ধারণাটি হল যেখানে মাইক্রোওয়েভ বা পৃথক ওভেনকে চতুর্থ বা পঞ্চম উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হত, যে পরিবারগুলি সবসময় একসাথে খায় না এবং এই ধারণাটি বিবেচনা করে যে একাধিক রাঁধুনি থাকতে পারে। এটি কখনই ধরা পড়েনি-আংশিকভাবে অপর্যাপ্ত জনসংযোগের কারণে এবং আংশিকভাবে আয়তক্ষেত্রের চারটি কোণ আসলে কী ছিল তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে অত্যধিক নমনীয়তার কারণে। একটি পরবর্তী ধারণা হল রান্নাঘর অঞ্চল। এই বিন্যাসে, ত্রিভুজের অনুপাত আর কোনও এর্গোনমিক প্রয়োজনীয়তা নয়। সাধারণত চারটি অঞ্চল থাকেঃ খাদ্য প্রস্তুতি, বেকিং, রান্না এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা। রেফারেন্সগুলি গিলব্রেথ জুনিয়র, ফ্রাঙ্ক বি এবং আর্নেস্টিন গিলব্রেথ কেরীর সাথে বাহ্যিক সংযোগ স্থাপন করে। (1950) বেলস অন দেয়ার টোস, অধ্যায় 10, "দক্ষতা রান্নাঘর"-লিলিয়ান গিলব্রেথের রান্নাঘরের নকশার একটি হালকা হৃদয় বিবরণ, তার বারো সন্তানের মধ্যে দু 'জনের দ্বারা। রান্নাঘরের কর্মদক্ষতা