Tostones
টস্টোনস (, স্প্যানিশ ক্রিয়া টস্টার থেকে যার অর্থ "টোস্ট করা") সাধারণত ল্যাটিন আমেরিকার রন্ধনশৈলী এবং ক্যারিবিয়ান রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায়। পুয়ের্তো রিকো, মেক্সিকো, নিকারাগুয়া, কিউবা, ফ্লোরিডা, হন্ডুরাস এবং ভেনিজুয়েলায় সাধারণত পাথর হিসাবে পরিচিত, এগুলি টাকিনো বা চ্যাটিনো (কিউবা), প্লাটানো ফ্রিটো বা ফ্রিটো ভার্দে (ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র), ব্যানান পেজ (হাইতি), প্যাটাকোনেস (পানামা, ভেনিজুয়েলা, কলম্বিয়া, কোস্টা রিকা, পেরু এবং ইকুয়েডরে) এবং কখনও কখনও কলম্বিয়ায় প্যাটাকন পিসাও নামেও পরিচিত। প্রস্তুতকরণ সবুজ (অপরিণত) কলাগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, দৈর্ঘ্যের দিকে, তির্যকভাবে বা প্রস্থের দিকে কাটা হয় এবং তারপর দুবার ভাজা হয়। কলার কাঁচা টুকরোগুলি উভয় পাশে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি রঙের হয় এবং অতিরিক্ত রান্নার তেল অপসারণের জন্য সরানো এবং থুতু ফেলা হয়। এর পরে, কাজের জন্য তৈরি একটি কাঁটাযুক্ত বাসন দিয়ে এগুলি সমতল করা হয়, যাকে টস্টোনেরা বলা হয়, বা কম সুবিধাজনকভাবে, উদাহরণস্বরূপ, দুটি প্লেটের মধ্যে যথেষ্ট বড় সমতল পৃষ্ঠ সহ যে কোনও রান্নাঘরের বাসন দিয়ে। চ্যাপ্টা কলার টুকরোগুলি আবার ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়। পরিবেশন করা তোস্তোনগুলি লবণাক্ত করা হয় এবং আলুর চিপস/ক্রিস্পস বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই/চিপসের মতো খাওয়া হয়। কিছু অঞ্চলে, এগুলিকে মোজো (একটি রসুনের সস) বা আজিতে ডুবিয়ে রাখার প্রথা রয়েছে। কলম্বিয়ায় এগুলি কখনও কখনও হোগাও সসের সাথে পরিবেশন করা হয় বা পাকা মাংসের সাথে শীর্ষে দেওয়া হয়। কোস্টা রিকায়, এগুলি প্রায়শই কালো মটরশুটি থেকে তৈরি পেস্টের মতো ডুব দিয়ে খাওয়া হয়। ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে, এগুলি সাধারণত তাজা চুনের টুকরোগুলি চেপে ধরে এবং ছিটানোর জন্য লবণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ক্যারিবিয়ান দিকের গুয়াতেমালায়, এগুলি সাধারণত সামান্য লবণ ছিটিয়ে মাছ বা যে কোনও হাঁস-মুরগির সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কিছু দেশে, এগুলি ক্ষুধার্ত হিসাবে পনির বা চিংড়ি কেভিচ, টানা মুরগি বা অ্যাভোকাডো সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি সুপারমার্কেট থেকেও তৈরি করে কেনা যায়। এই খাবারটি সব ধরনের ক্যারিবিয়ান রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায়। নিকারাগুয়ায়, এগুলি সাধারণত ভাজা পনির এবং কখনও কখনও ভাজা মটরশুঁটির সাথে পরিবেশন করা হয়। পুয়ের্তো রিকোতে, এগুলি সাধারণত রসুনের লবণ দিয়ে মশলাযুক্ত করা হয় এবং ফ্রাই সস, মোজো বা পিক ভার্দে বোরিকুয়ার সাথে খাওয়া হয়। কিউবা, পুয়ের্তো রিকো, ডোমিনিকান রিপাবলিক, পানামা, হন্ডুরাসের উত্তর উপকূল এবং হাইতিতে, যেখানে এগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী গ্রিওট (ভাজা শুয়োরের মাংস) বা পিকলিজ, একটি মশলাদার স্ল্যা সহ পরিবেশন করা হয়, সহ ল্যাটিন আমেরিকার দেশ এবং ক্যারিবিয়ানদের একটি প্রধান খাবার। এগুলি পশ্চিম আফ্রিকার রন্ধনশৈলীতেও পাওয়া যায়, যেখানে এগুলিকে কলার ক্রিস্প হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পুয়ের্তো রিকোতে টোস্টোন ডি পানা নামে অপরিণত রুটি ফল থেকে তৈরি টোস্টোন পরিবেশন করা হয়। একই পদ্ধতি প্রয়োগ করা হয়। অপরিণত ব্রেডফ্রুট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, গভীরভাবে ভাজা হয়, চ্যাপ্টা করা হয় এবং তারপর আবার ভাজা হয়। এগুলি দ্বীপ জুড়ে জনপ্রিয় এবং গোয়া ফুডস, মি কোসেচা পিআর এবং পুয়ের্তো রিকোর টিটান পণ্য দ্বারা তৈরি হিমায়িত বিক্রি হয়। হন্ডুরাসে, টস্টন শব্দটি স্থানীয় মুদ্রার 50 সেন্টের মুদ্রা, লেম্পিরাকেও বোঝাতে পারে। মেক্সিকোতেও প্রতি পেসোতে 50 সেন্টের ক্ষেত্রে এটি ঘটে। ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে, টোস্টোনগুলিকে ফ্রিটোস ভার্দেও বলা হয় যা কলার টুকরোগুলি ভাজা, চ্যাপ্টা করা এবং তারপরে আবার ভাজা হয়। আরও দেখুন চিফল ফ্রাইড প্ল্যান্টেইন জিবারিটো কলার খাবারের তালিকা মোফঙ্গো তাজাদা রেফারেন্স ক্যারিবিয়ান রন্ধনপ্রণালী সেন্ট্রাল আমেরিকান রন্ধনশৈলী কলম্বিয়ান রন্ধনশৈলী কোস্টা রিকান রন্ধনশৈলী কিউবান রন্ধনশৈলী ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র রন্ধনশৈলী ইকুয়েডরিয়ান রন্ধনশৈলী গুয়াতেমালান রন্ধনশৈলী হাইতিয়ান রন্ধনশৈলী হন্ডুরান রন্ধনশৈলী নিকারাগুয়ান রন্ধনশৈলী পানামানিয়ান রন্ধনশৈলী পুয়ের্তো রিকান রন্ধনশৈলী ভেনিজুয়েলার রন্ধনশৈলী পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনশৈলী জলখাবার গভীর ভাজা খাবার কলাগাছের রন্ধনশৈলী ভিডিও ক্লিপ সম্বলিত নিবন্ধঃ Kochbanane#Verwendung