Sesame seed candy
"তিলের মিছরি" শব্দটি তিলের হালুয়াকেও বোঝাতে পারে। তিলের বীজ ক্যান্ডি হল তিলের বীজ এবং চিনি বা মধুর একটি মিষ্টান্ন যা বার বা বলের মধ্যে চেপে রাখা হয়। এটি মধ্যপ্রাচ্য থেকে দক্ষিণ এশিয়া থেকে পূর্ব এশিয়া পর্যন্ত জনপ্রিয়। এর গঠনবিন্যাস চিবানো থেকে খাস্তা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। এটিকে তিল (বীজ) ক্যান্ডি/বার/ক্রাঞ্চও বলা যেতে পারে; তিলের বীজের কেক বলতে মিষ্টান্ন বা তিল যুক্ত একটি খামিরযুক্ত কেক বা কুকিকে বোঝাতে পারে। গ্রীস এবং সাইপ্রাসের অবস্থান অনুসারে, তিলের বীজ ক্যান্ডিকে গ্রীস এবং সাইপ্রাসে প্যাস্টেলি বলা হয় এবং এটি সাধারণত মধু দিয়ে তৈরি একটি সমতল, আয়তাকার বার এবং প্রায়শই বাদাম সহ। যদিও আধুনিক নাম παστέλι প্যাস্টেলি ইতালীয় বংশোদ্ভূত, খুব অনুরূপ খাবারগুলি প্রাচীন গ্রীক রন্ধনশৈলীতে নথিভুক্ত করা হয়েছেঃ ক্রেটান কোপ্টোপ্লাকোস (κοπτοπλακοις) বা গ্যাস্ট্রিস (γάστρις) ছিল মধু দিয়ে চূর্ণ করা তিলের দুটি স্তরের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা বাদামের একটি স্তর। হেরোডোটাস "তিল এবং মধুর মিষ্টি কেক"-এর কথাও উল্লেখ করেছেন, তবে কোনও বিবরণ ছাড়াই। ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরনের তিলের মিছরি পাওয়া যায়। রেওয়রি/রেভরি ("তিলের বীজ দিয়ে লেপা ক্যান্ডি"), পাশাপাশি গজক ("তিলের বীজের সাথে মিষ্টি চিনি বা গুড়") আকারে তিলের ক্যান্ডি উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়; লখনউ এবং চাকওয়াল শহরগুলি এই পণ্যটির জন্য খুব বিখ্যাত। অসমিয়া টিলর লারু একটি অসমিয়া প্রাতঃরাশের জলখাবার। মহারাষ্ট্রের তিলগুল লাড়ু হল তিল এবং চিনির একটি বল যা চিনাবাদাম এবং এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং মকর সংক্রান্তি উৎসবের সাথে যুক্ত। চীনা তিলের বীজ ক্যান্ডিকে বলা হয় হেই ঝিমা সু (আক্ষরিক অর্থে। কালো তিল ক্রিস্প) চীনা ভাষায়। ঐতিহ্যগতভাবে এটি বাদাম (চিনাবাদাম, বাদাম এবং আখরোট সহ) বা শুকনো ফল (কিশমিশ এবং শুকনো গোজি সহ) দিয়ে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে মিষ্টি মূলত কালো তিল দিয়ে তৈরি করা হয়। ভিয়েতনাম তিলের বীজ এবং দানাদার চিনির পাশাপাশি চিনাবাদামযুক্ত বিভিন্ন তিলের বীজ ক্যান্ডি কেন্দ্রীয় কুয়াং নাগাই প্রদেশে উত্পাদিত হয় যেখানে এটিকে কিয়াও গুয়াং হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে এই অঞ্চলে উৎপাদিত হয়েছে বলে মনে করা হয়। গ্যালারি আরও দেখুন তিলের বীজের খাবারের তালিকা জয়ভা, তিল ক্রাঞ্চের আমেরিকান প্রস্তুতকারক হালভা ইয়েট-গ্যাংজং গোজিনাকি নোটস সুগার মিষ্টান্ন প্রাচীন গ্রীক রন্ধনপ্রণালী চীনা মিষ্টান্ন চীনা মিষ্টান্ন গ্রীক মিষ্টান্ন ভারতীয় মিষ্টান্ন ইরানী মিষ্টান্ন ইসরায়েলি মিষ্টান্ন বীজ মিষ্টান্ন তুর্কি মিষ্টান্ন মধু খাবার