Petit four
একটি পেটিট ফোর (বহুবচনঃ পেটিটস ফোর, যা মিগনার্ডিসেস নামেও পরিচিত) একটি ছোট কামড়ের আকারের মিষ্টান্ন বা সুস্বাদু ক্ষুধার্ত খাবার। নামটি ফরাসি, পেটিট ফোর (), যার অর্থ "ছোট চুলা"। ইতিহাস ও ব্যুৎপত্তি অষ্টাদশ ও ঊনবিংশ শতাব্দীর ফ্রান্সে রুটি সেদ্ধ করার জন্য বড় ইট বা পাথরের (ডাচ নকশা) চুল্লি ব্যবহার করা হত। যেহেতু রুটি বেক করার পরে ওভেনগুলি শীতল হতে দীর্ঘ সময় নেয়, তাই বেকাররা প্রায়শই বেকিং পেস্ট্রিগুলির জন্য তাদের সঞ্চিত তাপের সুবিধা গ্রহণ করত। এই প্রক্রিয়াকে বলা হত বেকিং এ পেটিট ফোর (আক্ষরিক অর্থে "ছোট ওভেনে")। পেটিস ফোর তিন ধরনের হয়ঃ গ্লেস ("চকচকে"), আইসড বা সজ্জিত ছোট কেক, যেমন ছোট একলেয়ার, এবং টার্টলেটস সালে ("লবণাক্ত"), সুস্বাদু কামড়ের আকারের অ্যাপেটাইজার সাধারণত ককটেল পার্টি বা বুফে সেক ("শুকনো"), সুন্দর বিস্কুট, বেকড মেরিঙ্গুস, ম্যাকারন এবং পাফ প্যাস্ট্রি পরিবেশন করা হয় একটি ফরাসি প্যাটিসেরিতে, বিভিন্ন ধরনের ছোট মিষ্টিগুলিকে সাধারণত মিগনার্ডিস বলা হয়, যখন শক্ত, বাটারির বিস্কুটগুলিকে পেটিস ফোর বলা হয়। আরও দেখুন ফরাসি মিষ্টান্নের তালিকা রেফারেন্স উদ্ধৃতি সাধারণ রেফারেন্স গ্যারেট, টোবা। পেশাদার কেক সজ্জা। হোবোকেন, এন. জে.: জন উইলি অ্যান্ড সন্স, 2007. পৃ. 226। কিংসলি, জন। বেকারি এবং মিষ্টান্ন সম্পর্কে একটি পেশাদার লেখা। নতুন দিল্লি, ভারতঃ নিউ এজ ইন্টারন্যাশনাল, 2006. পৃ. 244। ম্যাক্সফিল্ড, জেনি। প্রথমবার কেক সাজানো। নিউ ইয়র্কঃ স্টার্লিং পাব, 2003. পৃ. 58। রিনস্কি, গ্লেন এবং লরা হ্যালপিন রিনস্কি। পেস্ট্রি শেফের সঙ্গীঃ বেকিং এবং পেস্ট্রি পেশাদারদের জন্য একটি বিস্তৃত রিসোর্স গাইড। হোবোকেন, এন. জে.: জন উইলি অ্যান্ড সন্স, 2009. পৃ. 214। ফরাসি পেস্ট্রি ফরাসি কেক