Gastropub
একটি গ্যাস্ট্রোপাব বা গ্যাস্ট্রো পাব হল এমন একটি পাব যা একটি রেস্তোরাঁর মতো একই মানের খাবার পরিবেশন করে। এই শব্দটি যুক্তরাজ্যে 1990-এর দশকে তৈরি করা হয়েছিল, যদিও অনুরূপ পাবগুলি ইতিমধ্যে বিদ্যমান ছিল। গ্যাস্ট্রোপাব শব্দটি (গ্যাস্ট্রোনমি থেকে উদ্ভূত) 1991 সালে তৈরি হয়েছিল, যখন ডেভিড আয়ার এবং মাইক বেলবেন লন্ডনের ক্লারকেনওয়েলের দ্য ঈগল পাব দখল করেছিলেন। ঐতিহ্যগতভাবে, ব্রিটিশ পাবগুলি মদ্যপানের প্রতিষ্ঠান ছিল এবং খাবার পরিবেশনার উপর খুব কম জোর দেওয়া হত। গ্যাস্ট্রোপাবগুলির বৃদ্ধি ব্রিটিশ ডাইনিং এবং পাব সংস্কৃতিতে পরিবর্তনকে প্রভাবিত করেছে এবং কখনও কখনও ঐতিহ্যবাহী পাবগুলির চরিত্র অপসারণের জন্য সমালোচনাকে আকর্ষণ করেছে। "পাব গ্রাব" সম্প্রসারিত হয়ে ব্রিটিশ খাবার যেমন স্টিক এবং এল পাই, শেফার্ডস পাই, মাছ এবং চিপস, ব্যাঞ্জার এবং ম্যাশ, সানডে রোস্ট, লাঙ্গলের দুপুরের খাবার এবং পেস্টিস অন্তর্ভুক্ত করে। এছাড়াও, হ্যামবার্গার, চিপস, লাসাগেন এবং চিলি কন কার্নে-এর মতো খাবার এখন প্রায়শই পরিবেশন করা হয়। 2012 সালের আগস্টে, মেরিয়াম ওয়েবস্টারের কলেজিয়েট অভিধানে গ্যাস্ট্রোপাব যুক্ত করা হয়। 1984 সালে কানাডার ব্রিটিশ কলম্বিয়ার ভিক্টোরিয়ায় স্পিনাকার্স ব্রিউ পাব খোলা হয়। কানাডার প্রথম কাস্টম-নির্মিত ব্রুপাব, এটি ব্রিটিশ কলম্বিয়ায় ব্রুপাব এবং ক্রাফ্ট ব্রুয়ারির একটি নতুন তরঙ্গের সূচনা করেছিল যা সেই প্রদেশে ব্রুইং শিল্পের একটি বড় নিয়ন্ত্রণকে অনুসরণ করেছিল। স্পিনাকাররা উদ্ভাবনী রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করেছিলেন এবং ইট ম্যাগাজিনের জোসেফ ব্লেক এটিকে বিশ্বের প্রাচীনতম গ্যাস্ট্রোপাব হিসাবে দাবি করেছেন। ডিফোর্ডের গাইড ডেভিড আয়ার এবং মাইক বেলবেনকে যুক্তরাজ্যে প্রথম গ্যাস্ট্রোপাব চালু করার কৃতিত্ব দেয়, যখন তারা 1991 সালে ক্লারকেনওয়েলের ঈগল দখল করে এবং স্ট্যান্ডার্ড খাবারের বিকল্পগুলিকে "রেস্তোরাঁর গুণমান"-এ উন্নীত করে। 1990-এর দশক এবং 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্যাস্ট্রোপাবগুলি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আরও দেখুন ব্রাসেরি পাবলিক হাউস বিষয়গুলির তালিকা রেফারেন্স 1990-এর দশকের নতুন শব্দের ধরন অনুসারে রেস্তোরাঁগুলির বাহ্যিক সংযোগ