Bun cha
বুন চাও () হল ভিয়েতনামী ভাজা শুয়োরের মাংস এবং নুডলসের একটি খাবার, যা ভিয়েতনামের হ্যানয় থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। সাদা চালের নুডলস (বুন)-এর একটি প্লেটের উপর ভাজা চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের (চাও) সঙ্গে বুন চাও পরিবেশন করা হয় এবং ডিপিং সসের একটি সাইড ডিশ সহ ভেষজ। 1959 সালে ভিয়েতনামী খাদ্য লেখক ভু বাং (1913-1984) এই খাবারটিকে বর্ণনা করেছিলেন, যিনি হ্যানয়কে "বুন চাও দ্বারা রূপান্তরিত" একটি শহর হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। হ্যানয়ের প্রথম বুন চাও রেস্তোরাঁটি হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের হোয়ান কিয়েম জেলার গিয়া এনগুতে ছিল। বুন চাও হ্যানয় এবং ভিয়েতনাম জুড়ে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখনও খুব জনপ্রিয়। যদিও অ-ভিয়েতনামী ভোজনকারীদের মধ্যে এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে বুন চাও দক্ষিণ ভিয়েতনামের ভার্মিসেল্লির খাবার এবং বুন থিট নুং নামে পরিচিত ভাজা স্ক্যুয়ার্ড শুয়োরের মাংসের সাথে সম্পর্কিত, তবে এই দুটি খাবার রান্নার ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক উপলব্ধি উভয় ক্ষেত্রেই সম্পূর্ণ আলাদা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামা 2016 সালের মে মাসে ভিয়েতনাম সফরে থাকাকালীন শেফ অ্যান্টনি বোর্ডাইনের সাথে নৈশভোজ করার পরে হ্যানয়ের বুন চাওং লিন রেস্তোরাঁটি বিখ্যাত হয়ে ওঠে। উপাদান বুন চা অনেকগুলি উপাদান নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে রয়েছেঃ মাংসঃ মাংসের বল, শুয়োরের পেট তৈরি করতে শুয়োরের মাংসের কাঁধ কাটা। রাইস ভার্মিসেলি ডিপিং সসঃ চিনি, লেবুর রস, ভিনেগার, স্টক, গুঁড়ো করা রসুন, মরিচ ইত্যাদির সাথে পাতলা মাছের সস। আচারযুক্ত শাকসবজিঃ সবুজ পেঁপে (বা গাজর, পেঁয়াজ, কোলরাবি)। তাজা ভেষজঃ বাঁধাকপি, ল্যাং তুলসী, ধানের ভেষজ (এনজিটি), মটরশুঁটি, ভিয়েতনামী মলম (কিনহজি)। সাইড ডিশঃ গুঁড়ো করা রসুন, গুঁড়ো করা মরিচ, ভিনেগার, গুঁড়ো করা মরিচ, কাটা লেবু। হ্যানয়ের বুন চা হ্যানয়ের বুন চা প্রায় সবসময় দুপুরের খাবারের জন্য খাওয়া হয়। এটি হ্যানয়ের রন্ধন সংস্কৃতির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য, কারণ ভিয়েতনামের অন্যান্য অংশে প্রায়শই এই খাবারটি পরিবেশন করা হয়। অবশ্যই, আজকাল, এমনকি হ্যানয়েও এমন রেস্তোরাঁ রয়েছে যা সন্ধ্যায় খাবার পরিবেশন করে। আরও দেখুন বুন থুতুং রাইস নুডলস রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক সপ্তাহান্তের সুস্বাদু খাবারঃ বুন চা হ্যানয় ভিয়েতনামী শব্দ এবং বাক্যাংশ ভিয়েতনামী নুডল খাবার ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের খাবার