Guajolota
গুয়াজোলোটা (), যা টোর্টা দে তামাল নামেও পরিচিত, হল রাস্তার খাবারের একটি রূপ যা সাধারণত মেক্সিকো শহর এবং মেক্সিকো রাজ্যের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি মূলত একটি বলিলো বা টেলেরার ভিতরে রাখা তামাল দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ, যা একটি বলিলোর গোলাকার সংস্করণ। বিক্রেতাদের সাধারণত রবিবার সকালে অফিস, বাজার, স্কুল এবং বিশেষত গির্জার কাছে সারা দিন টর্টাস ডি তামাল বিক্রি করতে দেখা যায়। বেশিরভাগ বিক্রেতারা বিভিন্ন উপাদান দিয়ে ভরা বিভিন্ন ধরনের তামেল বিক্রি করে, যেমন মুরগির মাংসের সাথে লাল তিল, শুয়োরের মাংসের সাথে সালসা ভার্দে, পনির এবং চিলি পোব্লানো "রাজাস কন কিউসো", বা একটি "তামাল ডি ডুলস", যা একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত তামাল, বলিলোর সাথে। গুয়াজোলোটা প্রায়শই অ্যাটোল নামে পরিচিত একটি গরম পানীয় দিয়ে কেনা হয়, যা বিভিন্ন স্বাদে আসে। গুয়াজোলোটা এবং অ্যাটোলের ক্রম মেক্সিকো সিটিতে "গুয়াজোলোকোম্বো" নামেও পরিচিত। গুয়াজোলোটা শব্দটি গুয়াজোলোটে শব্দের নারীায়িত সংস্করণ, যা নাহুয়াতল শব্দ হিউক্সোলোটল বা ইউএক্সোলোটল থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ টার্কি। গুয়াজোলোটা পূরণ করতে বিভিন্ন ধরনের তামালে ব্যবহার করা যেতে পারেঃ সবুজ তামালে ওক্সাকান তামালে মিষ্টি তামালে তামালে দে রাজাস ভাজা তামালে মোল তামালে উৎপত্তি "গুয়াজোলোটা" নামের উৎপত্তি সম্পর্কে বেশ কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। কেউ কেউ এর জন্য গুয়াজোলোটের স্তনের (মেক্সিকোতে খাওয়া বিভিন্ন ধরনের টার্কি) মতো যব এবং গোলাকার আকৃতিকে দায়ী করে। 6 এছাড়াও, যেহেতু এটি একটি অত্যন্ত ক্যালোরিযুক্ত জলখাবার (800 থেকে 1000 ক্যালোরির মধ্যে), তাই যারা এটি খায় তাদের বলা হয় যে এটি "এগুলিকে গুয়াজোলোটের মতো মোটা করে তুলবে"। 6 অন্যান্য সূত্রগুলি নিশ্চিত করে যে এর নামটি এক ধরনের নিম্নমানের রুটি থেকে এসেছে যা এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত, যাকে "গুয়াজোলোট" ও বলা হয়। তাঁর 'লা কালচুরা দেল আন্তোজিতো "বইটিতে। দে টাকোস, তামালেস ওয়াই টর্টাস (2013), মেক্সিকান ইতিহাসবিদ জোসে এন. ইটুরিয়াগা ব্যাখ্যা করেছেন যে গুয়াজোলোটা কমপক্ষে দুই শতাব্দী আগে পুয়েব্লা শহরে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এবং এই মূল রেসিপিটি বর্তমান গুয়াজোলোটা থেকে কিছুটা আলাদা, কারণ এটি প্লীহার রুটি ব্যবহার করে এবং একটি লাল এনচিলাডা (শুকনো লাল মরিচ) এবং কাটা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা ছিল। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি মেক্সিকোর রাজধানীতে স্থানান্তরিত হয় এবং উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়, যখন পুয়েবলায় মূলটি রাখা হয় এবং শেষ পর্যন্ত হারিয়ে যায়। আরও দেখুন স্যান্ডউইচের তালিকা তামালে মেক্সিকো রেফারেন্স মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী স্যান্ডউইচ