Mas huni
মাস হুনি () হল মালদ্বীপের একটি সাধারণ প্রাতঃরাশ, যার মধ্যে টুনা, পেঁয়াজ, নারকেল এবং মরিচ থাকে। সমস্ত উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং নারকেলের মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই খাবারটি সাধারণত টাটকা রোশি (ফ্ল্যাটব্রেড) এবং মিষ্টি গরম চায়ের সঙ্গে খাওয়া হয়। প্রস্তুতি মাস হুনিতে ব্যবহৃত মাছটি সাধারণত টুনা ভালহোমা নিরাময় করত তবে বর্তমানে মালদ্বীপের অনেক লোক টিনজাত টুনা ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগতভাবে যখন মাছের অভাব ছিল, তখন মাস হুনির মিশ্রণে কাটা পাতা যোগ করা হত। কিছু স্থানীয় গাছ এবং গাছের সবুজ পাতা যেমন ডিগুথিয়ারা (সেনা অক্সিডেন্টালিস), কুলহাফিলা বা গোরামফাউ (লাউনিয়া সারমেন্টোসা), মবুলহা (আবুতিলন থিওফ্রাস্টি), মুরঙ্গা (মরিঙ্গা অলিফেরা), মাসাগু (অমরান্থাস স্পিনোসাস বা অমরান্থাস ভিরিডিস) মিষ্টি আলু (ইপোমিয়া বটাটাস) এবং লোস (পিসোনিয়া গ্র্যান্ডিস), অন্যদের মধ্যে, মাস হুনিতে মাছকে ছোট বা বৃহত্তর অনুপাতে প্রতিস্থাপন করে। মাস হুনি কপি (কলার্ড গ্রিনস) পাতা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। মাস হুনির আরেকটি রূপ পাতার পরিবর্তে মুরঙ্গা শুঁটি (মরিঙ্গা অলিফেরা) দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমে শুঁটি সিদ্ধ করা হয়, তারপর বীজ সহ মাংস বের করা হয়। এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই একই ধরনের পুরু মাস হুনি সিদ্ধ বাটারনাট স্কোয়াশ বা কুমড়ো দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। আরও দেখুন মালদ্বীপের রন্ধনশৈলী টুনা খাবারের তালিকা রেফারেন্স গ্রন্থপঞ্জি জেভিয়ার রোমেরো-ফ্রিয়াস, ইটিং অন দ্য আইল্যান্ডস, হিমালয় সাউথাসিয়ান, খণ্ড। 26 নং। 2, পৃষ্ঠা 69-91 বাইরের লিঙ্ক দ্বীপপুঞ্জে খাওয়া-সময়ের পরিবর্তনের সাথে সাথে মালদ্বীপের অনন্য রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতি মাস হুনি এবং মাসরিহা-হিমালয়ঃ খামার, ভোজ, দুর্ভিক্ষ; অদৃশ্য হয়ে যাওয়া খাবার মালদ্বীপের রন্ধনপ্রণালী টুনা খাবার নারকেলযুক্ত খাবার