Rum baba
রাম বাবা বা বাবা অউ রুম হল একটি ছোট খামির কেক যা শক্ত মদ, সাধারণত রাম দিয়ে তৈরি সিরাপে স্যাচুরেটেড এবং কখনও কখনও হুইপড ক্রিম বা পেস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা হয়। এটি সাধারণত পৃথক পরিবেশনায় তৈরি করা হয় (প্রায় 5 সেন্টিমিটার লম্বা, সামান্য টেপার্ড সিলিন্ডার) তবে কখনও কখনও বান্ড কেকের মতো বড় আকারে তৈরি করা যেতে পারে। বাবাদের জন্য ব্যাটারের মধ্যে রয়েছে ডিম, দুধ এবং মাখন। ইতিহাস বাবাদের মূল রূপটি একটি লম্বা, নলাকার খামির কেকের অনুরূপ ছিল। বেশিরভাগ স্লাভিক ভাষায় নামটির অর্থ 'বৃদ্ধ মহিলা' বা 'ঠাকুমা'। আধুনিক (রম বাবা), শুকনো ফল এবং রমে ভিজিয়ে, 1835 সালে বা তার আগে ফ্রান্সের প্যারিসে আবিষ্কৃত হয়েছিল। আজ, ফ্রান্সে এবং মধ্য ও পূর্ব ইউরোপের বাইরে প্রায় সর্বত্র শব্দটি সাধারণত বিশেষভাবে রম বাবাকে বোঝায়। মূল বাবাকে 18 শতকে লোরেনের মাধ্যমে ফ্রান্সে প্রবর্তন করা হয়েছিল। এর জন্য পোল্যান্ডের নির্বাসিত রাজা প্রথম স্ট্যানিস্লাসকে দায়ী করা হয়। দ্য রিপোর্ট করেছে যে স্ট্যানিস্লাসের একটি শুকনো (বাবার প্রায় অনুরূপ এবং আলসেস-লরেনে যখন তিনি সেখানে পৌঁছেছিলেন তখন সাধারণ একটি কেক) বা মদ্যপ স্পিরিটযুক্ত বাবাকে ভিজিয়ে রাখার ধারণা ছিল। আরেকটি সংস্করণ হল যে স্ট্যানিস্লাস যখন তাঁর একটি সমুদ্রযাত্রা থেকে একজন বাবাকে ফিরিয়ে নিয়ে এসেছিলেন তখন তা শুকিয়ে গিয়েছিল। নিকোলাস স্টোহরার, তাঁর একজন প্যাটিসিয়ার্স (বা সম্ভবত সেই সময়ে কেবল শিক্ষানবিশ প্যাটিসিয়ার্স), মালাগা ওয়াইন, জাফরান, শুকনো এবং তাজা কিশমিশ এবং ক্রিম প্যাটিসিয়ের যোগ করে সমস্যার সমাধান করেছিলেন। লেখক করচ্যাম্পস 1839 সালে বলেছিলেন যে স্ট্যানিস্লাসের বংশধররা বাবাকে মিষ্টি মালাগা ওয়াইনযুক্ত একটি সসিয়ারের সাথে তানাইসি লিকারের এক ষষ্ঠাংশ মিশ্রিত করে পরিবেশন করেছিলেন। স্টোহরার 1725 সালে স্ট্যানিস্লাসের কন্যা মেরি লেজজিন্সকা-কে তাঁর প্যাটিসিয়ার হিসাবে ভার্সাইতে অনুসরণ করেছিলেন যখন তিনি রাজা পঞ্চদশ লুইকে বিয়ে করেছিলেন এবং 1730 সালে প্যারিসে তাঁর প্যাটিসেরি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। তাঁর বংশধরদের মধ্যে একজনের 1835 সালে রাম ব্যবহারের ধারণা ছিল বলে অভিযোগ রয়েছে। যদিও বিশ্বাস করা হয় যে তিনি তাজা কেকের (ঠিক ছাঁচ থেকে) উপর এটি করেছিলেন, তবে বাবাকে একটু শুকিয়ে দেওয়া আজকের দিনে একটি সাধারণ অভ্যাস যাতে এটি রমকে আরও ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে। পরে, সুগন্ধীযুক্ত চিনির সিরাপের সাথে রম মিশিয়ে রেসিপিটি পরিমার্জন করা হয়েছিল। বাবা নেপলসেও জনপ্রিয়, এবং বা নামে একটি জনপ্রিয় নিওপলিটান বিশেষত্ব হয়ে ওঠে। অন্তত 1899 সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁর মেনুতে পেস্ট্রিটি দেখা গেছে। 1844 সালে, জুলিয়ান ব্রাদার্স, প্যারিসিয়ান প্যাটিসিয়ার্স, সাভারিন আবিষ্কার করেন, যা দৃঢ়ভাবে অনুপ্রাণিত হয় কিন্তু একটি ভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সাধারণ বৃত্তাকার (নলাকার) ফর্মের পরিবর্তে একটি বৃত্তাকার (রিং) কেক ছাঁচ ব্যবহার করে। আজকাল রিং ফর্মটি প্রায়শই রিংয়ের সাথেও যুক্ত হয় এবং নামটি কখনও কখনও রম-ভেজানো বৃত্তাকার কেককেও দেওয়া হয়। আরও দেখুন রম কেকের তালিকা কেকের উল্লেখ বাহ্যিক লিঙ্ক ঐতিহাসিক গ্রন্থের উল্লেখ সহ বাবার ইতিহাস সম্পর্কিত নিবন্ধ (ফরাসি ভাষায়) অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু ফুড ফুডস উইথ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ফরাসি কেক ইস্ট কেক