Kiviak
কিভিয়াক বা কিভিয়াক গ্রীনল্যান্ডের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন ইনুইট খাবার যা ছোট আউক (অ্যালে অ্যালে) দিয়ে তৈরি, এক ধরনের সামুদ্রিক পাখি, যা সীল চামড়ায় গাঁজানো হয়। কিভিয়াক তৈরি করা ঐতিহ্যগতভাবে ইনুঘুইট সংস্কৃতিতে একটি সম্প্রদায়ের প্রচেষ্টা। সীল চামড়া, ঠোঁট এবং পালক সহ 500 টি পর্যন্ত পুরো আউক প্যাক করা হয়। সীলের চামড়া সেলাই করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণ করা হয় এবং সীলের চর্বি দিয়ে সিল করা হয়, যা মাছিদের প্রতিহত করে। এরপরে এটি পাথরের স্তূপের মধ্যে লুকিয়ে রাখা হয়, বাতাসকে বাইরে রাখার জন্য উপরে একটি বড় পাথর রাখা হয়। তিন মাস ধরে, পাখিরা গাঁজন করে এবং তারপর আর্কটিক শীতকালে, বিশেষ করে জন্মদিন এবং বিয়েতে খাওয়া হয়। 2011 সালে বিবিসির হিউম্যান প্ল্যানেটের তৃতীয় পর্বে এই প্রক্রিয়াটি প্রদর্শিত হয়েছিল। পোলার এক্সপ্লোরার নুড রাসমুসেনের মৃত্যুর জন্য কিভিয়াকের খাদ্যে বিষক্রিয়াকে দায়ী করা হয়। 2013 সালের আগস্টে সিয়োরাপালুকে আউকের পরিবর্তে আইডার থেকে তৈরি কিভিয়াক খাওয়ার কারণে বেশ কয়েকজন মারা যান। আইডার গাঁজন করার পাশাপাশি আকও করে না এবং যারা এটি খায় তারা বোটুলিজমে আক্রান্ত হয়। আরও দেখুন গাঁজানো খাবারের তালিকা-গাঁজন রেফারেন্স দ্বারা উৎপাদিত খাদ্যদ্রব্য বাহ্যিক লিঙ্ক মাংসের খাবার গ্রিনল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী ইনুইট রন্ধনপ্রণালী প্রাণী-ভিত্তিক গাঁজন খাবার বিবাহের খাবার জাতীয় খাবার