Latik
ল্যাটিক () ফিলিপিনো রন্ধনশৈলীতে দুটি ভিন্ন নারকেল-ভিত্তিক উপাদানকে বোঝায়। ভিসায়ান অঞ্চলে এটি মিষ্টি সস হিসাবে ব্যবহৃত একটি সিরাপযুক্ত ক্যারামেলাইজড নারকেল ক্রিমকে (নারকেল ক্যারামেল) বোঝায়। উত্তর ফিলিপাইনে, এটি নারকেল তেল উৎপাদনের (নারকেল দই) কঠিন উপজাতকে বোঝায়, যা বিভিন্ন মিষ্টান্নের জন্য সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভিসায়ান ল্যাটিক ল্যাটিক এর মূল অর্থে ভিসায়ান ভাষাগুলিতে আক্ষরিক অর্থ 'সিরাপ' (হিলিগায়নোনে আর্নিবালের সমতুল্য)। এটি জ্যাম সহ যে কোনও ধরনের পুরু মিষ্টি তরলকে বোঝাতে পারে। তবে, সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারে, লাটিক মানে নারকেল দুধ এবং চিনি হ্রাস থেকে উদ্ভূত একটি সিরাপযুক্ত মশলা। এটি সিরাপের মতো একইভাবে, কালামে এবং সুমনের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত "নারকেল ক্যারামেল" হিসাবে ইংরেজিতে ব্যবহৃত হয়। ভিসায়ান লাটিকের একটি বাণিজ্যিক সংস্করণ নারকেল সিরাপ হিসাবে আন্তর্জাতিকভাবে বাজারজাত করা হয়, যদিও এটি নারকেল রস থেকে প্রাপ্ত নারকেল চিনির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। লুজোনের তাগালগ ল্যাটিক ল্যাটিক নারকেল দুধ থেকে তৈরি করা হয় যা একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি নারকেল তেলে পরিণত হয় এবং উপরের পৃষ্ঠে কঠিন ("নারকেল দই") তৈরি হতে শুরু করে। এই কঠিন পদার্থগুলি নারকেল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ভিসায়াতে, এই কঠিন পদার্থগুলি সেবুয়ানোতে লুনোক এবং কারে-এ-তে বালুতাই নামে পরিচিত। ল্যাটিক সাধারণত মাজা ব্লাঙ্কা, স্যাপিন-স্যাপিন এবং উবে হালায়া সহ বিভিন্ন ফিলিপাইন খাবারের শীর্ষস্থানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলিকে কখনও কখনও ভাজা ক্যারামেলাইজড নারকেলের মাংস (বিসায়ায় বুকায়ো নামে পরিচিত অন্য ধরনের গার্নিশিং/ডেজার্ট) হিসাবে ভুল করা হয়। আরও দেখুন কালামাই নারকেল জ্যাম মশলার তালিকা মিষ্টান্ন সসের তালিকা ফিলিপাইনের খাবারের তালিকা মাগলালিক (আক্ষরিক অর্থে "ল্যাটিক প্রস্তুতকারক"), একটি দেশীয় ফিলিপাইনের নাচ ফিলিপাইনের মশলা রেফারেন্স নারকেল মিষ্টান্নযুক্ত খাবার ফিলিপাইনের মশলা ফিলিপাইনের মিষ্টান্ন