Bacon ice cream
বেকন আইসক্রিম (বা বেকন-এবং-ডিমের আইসক্রিম) হল একটি আইসক্রিম যা সাধারণত ডিমের কাস্টার্ডে বেকন যোগ করে এবং মিশ্রণটি হিমায়িত করে তৈরি করা হয়। বেকন আইসক্রিমের ধারণাটি 1973 সালে ব্রিটিশ কমেডি সিরিজ দ্য টু রনিজের একটি স্কেচে একটি রসিকতা হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল; এটি অবশেষে 1982 সালে নিউইয়র্কের একটি আইসক্রিম পার্লার দ্বারা এপ্রিল ফুলস ডে-র জন্য তৈরি করা হয়েছিল। 2000-এর দশকে, ইংরেজ শেফ হেস্টন ব্লুমেন্থাল আইসক্রিম নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো একটি কাস্টার্ড তৈরি করেছিলেন এবং তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি তৈরি করতে বেকন যোগ করেছিলেন। এটি এখন অন্যান্য রেস্তোরাঁর ডেজার্ট মেনুতে দেখা যায়। ভিক্টোরিয়ান যুগে সুস্বাদু আইসক্রিম খাওয়ার প্রমাণ পাওয়া গেলেও সাধারণত আইসক্রিম একটি মিষ্টি খাবার বলে মনে করা হয়, যা মিষ্টান্ন হিসাবে খাওয়া হয়। বেকন আইসক্রিম একটি রসিকতা হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল, এমন একটি স্বাদ যা কেউ স্বেচ্ছায় খাবে না, 1973 সালে দ্য টু রনিজের "আইসক্রিম পার্লার স্কেচ"-এ, যেখানে একজন গ্রাহক পনির এবং পেঁয়াজের স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের পরে ধূমপায়ী বেকন অনুরোধ করে। 1992 সালে, নিউইয়র্কের ফ্রেডোনিয়ায় অ্যালড্রিচের গরুর মাংস এবং আইসক্রিম পার্লারে এপ্রিল ফুল দিবসের পরীক্ষা হিসাবে বেকন-এবং-ডিমের আইসক্রিম তৈরি করা হয়েছিল। দশ বছর আগে, সহ-মালিক স্কট অ্যালড্রিচকে একজন গ্রেভি বিক্রেতা গরুর মাংসের গ্রেভি আইসক্রিম তৈরি করার জন্য চ্যালেঞ্জ জানিয়েছিলেন, যা তিনি 1982 সালের এপ্রিল ফুল দিবসের জন্য করেছিলেন। যদিও এটি "তাদের সবচেয়ে ঘৃণ্য" সৃষ্টি বলে জানা গেছে, অ্যালড্রিচ এপ্রিল ফুল দিবসে অন্যান্য অস্বাভাবিক স্বাদ প্রকাশ করে, যেমন "চকোলেট স্প্যাগেটি আইসক্রিম" (জুলিয়া অ্যালড্রিচের অনেক অবদানের মধ্যে প্রথম), "কেচাপ এবং সরিষার ঘূর্ণন", "শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটি" বা "সয়ারক্রাউট এবং ভ্যানিলা" 1991 সালে। 1992 সালে, তারা বেকন এবং ডিমের আইসক্রিম তৈরি করেছিল যা তিনি যে কেউ চেষ্টা করলে বিনামূল্যে দিতেন। আইসক্রিমগুলি সাধারণত ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছিল। 1992 সালে, দ্য ভিক্টোরিয়া অ্যাডভোকেটে রিপোর্ট করা হয়েছিল, "ঘৃণ্য নাম সত্ত্বেও, বেশিরভাগ [অ্যালড্রিচের] প্র্যাঙ্কের স্বাদ ভাল, তিনি বলেছিলেন।" বেকন এবং ডিমের স্বাদ কিছুটা বাদামযুক্ত ভ্যানিলার মতো, যদিও ফ্লেকি ডিমের কুসুমের ক্ষীণ স্বাদ কখনও কখনও ডেলাওয়্যারের রেহোবোথ সৈকতে খোলা একটি আইসক্রিম পার্লার, "উডার ডিলাইট"-কে ধাক্কা দেয়, যা "অদ্ভুত" আইসক্রিমের স্বাদে বিশেষজ্ঞ। অন্যান্য স্বাদের মধ্যে, যেমন তাদের পুরস্কারপ্রাপ্ত চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি আইসক্রিম, তারা একটি বেকন আইসক্রিম তৈরি করেছে যার স্বাদ বাটার পেকানের মতো। মালিক, চিপ হার্ন, অন্য 17 জনের সাথে একটি আমন্ত্রণ-শুধুমাত্র ফোকাস গ্রুপে স্বাদটি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন, যেখানে স্বাদ গ্রহণকারীদের পরিবর্তনের পরামর্শ দেওয়ার এবং স্বাদ সম্পর্কে মতামত দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। হেস্টন ব্লুমেন্থাল ইংরেজ শেফ হেস্টন ব্লুমেন্থাল আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি ব্যবহার করে অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করেন। বার্কশায়ারের ব্রেতে অবস্থিত তাঁর রেস্তোরাঁ ফ্যাট ডাক অন্যান্য কৃতিত্বের মধ্যে তিনটি মিশেলিন স্টার জিতেছে। 2001 সালের প্রথম দিকে, ব্লুমেন্থাল সর্ষে শস্য এবং কাঁকড়ার মতো সুস্বাদু আইসক্রিমের স্বাদ তৈরি করেছিল। "ফ্লেভার এনক্যাপসুলেশন"-এর ধারণাটি ব্যাখ্যা করে একটি নিবন্ধে ব্লুমেন্থাল ব্যাখ্যা করেছেন যে, একটি দ্রবণে ছড়িয়ে দেওয়ার চেয়ে এনক্যাপসুলেটেড বিস্ফোরণগুলিতে স্বাদ অনেক বেশি তীব্র হয়; অতএব, যত বেশি ডিম রান্না করা হয়, তত বেশি প্রোটিনগুলি একসঙ্গে লেগে থাকে। এটি আইস্ক্রিমে ডিমের স্বাদের পকেট তৈরি করে, যা গ্রাহকদের মুখে গলে যাওয়ার সাথে সাথে ছেড়ে যায়। ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিম হল হিমায়িত ডিমের কাস্টার্ড যার সঙ্গে স্বাদ যোগ করা হয়। ব্লুমেন্থাল ডিমের কুসুমকে চিনির সাথে মিশিয়ে দেয় যতক্ষণ না চিনি প্রোটিনের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করে, ইয়লকের প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে। পুরো পদার্থটি সাদা হয়ে যায়, যে সময়ে স্বাদ যোগ করা যায় এবং রান্না করা যায়। মিশ্রণটি নাড়ানোর সময়, তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে ব্লুমেন্থাল যত দ্রুত সম্ভব এটিকে শীতল করে। ব্লুমেন্থালের বেকন-অ্যান্ড-ডিমের আইসক্রিম, যা এখন তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের মধ্যে একটি, তার অন্যান্য অনন্য স্বাদের সাথে, তাকে "দ্য উইজার্ড অফ অড" হিসাবে খ্যাতি দিয়েছে এবং তার রেস্তোরাঁকে খাদ্য উৎসাহীদের জন্য একটি চুম্বক করে তুলেছে। ব্লুমেন্থাল বলেছেন যে একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষা হল সময়-পৃথক পর্যায়ে প্রকাশিত স্বাদযুক্ত একটি আইসক্রিম তৈরি করা; উদাহরণস্বরূপ, বেকন এবং ডিমের পরে কমলার রস বা চা। একবার তিনি স্বাদগুলি আলাদা করার কৌশলটি নিখুঁত করে ফেললে, তিনি ঝিনুকের পরে চকোলেট চেষ্টা করবেন। 2006 সালের নববর্ষ সম্মান তালিকায়, ব্লুমেন্থালকে খাদ্যে তাঁর সেবার জন্য যুক্তরাজ্যের চতুর্থ সর্বোচ্চ বীরত্বপূর্ণ অফিসার অফ দ্য মোস্ট এক্সেলেন্ট অর্ডার অফ দ্য ব্রিটিশ এম্পায়ার (ওবিই) প্রদান করা হয়। রেসিপি যেহেতু বেকন আইসক্রিম 1992 সালে তৈরি করা হয়েছিল এবং 2000-এর দশকে প্রাধান্য পেয়েছিল, তাই কোনও ঐতিহ্যবাহী রেসিপি নেই। রেসিপিগুলিতে সাধারণত একটি আদর্শ মিষ্টি আইসক্রিম রেসিপিটিতে বেকন যোগ করা হয়, প্রায়শই ভ্যানিলা তবে অন্যান্য পরামর্শের মধ্যে কফি, রাম বা পেকান অন্তর্ভুক্ত থাকে। বেকন এর লবণাক্ততা আইসক্রিমের মিষ্টি তুলে ধরে। একটি Wired.com নিবন্ধ অনুসারে, বেকন যোগ করার আগে ক্যান্ডি করা উচিত, একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে চিনির সিরাপে বেকন বেক করা জড়িত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে প্যানকেকের মতো বেকনকে মিষ্টি করার সুবিধা রয়েছে। হেস্টন ব্লুমেন্থালের বৈচিত্র্য ব্লুমেন্থালের রেসিপিটিতে স্বাদ ছাড়াই আইসক্রিম ব্যবহার করা হয়, তবে যা ডিমের স্বাদযুক্ত। দ্য বিগ ফ্যাট ডাক কুকবুকে প্রদর্শিত রেসিপিটিতে, বেকনটি চর্বি দিয়ে হালকা ভাজা হয়, তারপর 10 ঘন্টার জন্য দুধে ঢোকানো হয়। ডিমগুলি অতিরিক্ত রান্না করার জন্য ডিম এবং চিনি দিয়ে মিশ্রিত মিশ্রণটি সঠিকভাবে গরম করা হয়, "ডিমযুক্ত" স্বাদ বৃদ্ধি করে, তারপর ছেঁকে নেওয়া হয়, একটি খাদ্য প্রসেসরের মাধ্যমে রাখা হয়, মন্থন করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। আইসক্রিমটি ক্যারামেলাইজড ফরাসি টোস্ট, একটি টমেটো কম্পোট, ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে শক্ত করা প্যানকেটার একটি টুকরো এবং চা জেলির সাথে পরিবেশন করা হয়। ব্লুমেন্থাল তখন থেকে তার রেসিপি আপডেট করেছেন যাতে বেকিংয়ের আগে ভ্যাকুয়াম-প্যাকড ব্যাগে বেকন ভিজিয়ে রাখার জন্য দশ ঘন্টা সময় অন্তর্ভুক্ত করা যায়। তিনি উপস্থাপনাটিও পরিবর্তন করেছেন যাতে হিমায়িত না করা আইসক্রিমটি খালি ডিমের খোসায় ইনজেকশন দেওয়া হয়, তারপরে গ্রাহকের টেবিলে তরল নাইট্রোজেনে নাটকীয়ভাবে স্ক্র্যাম্বল করা হয়, যা রান্নার ছাপ দেয়। অভ্যর্থনা বেকন আইসক্রিম একটি মিশ্র অভ্যর্থনা পেয়েছে; মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের সংমিশ্রণ হিসাবে, এটি বিতর্কিত হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। 2004 সালে, প্রতিদ্বন্দ্বী শেফ নিকো লাদেনিস ভেবেছিলেন যে ব্লুমেন্থালকে ডিম এবং বেকন আইসক্রিমের প্রতিভাবান হিসাবে প্রশংসা করে মিশেলিন সিস্টেমটি "শিল্পের জন্য একটি বড় বিপর্যয়" করছে, এই বলে যে কেবল মৌলিকতা একটি মিশেলিন তারকার যোগ্য হওয়া উচিত নয়। ব্লুমেন্থাল উল্লেখ করেন যে, লাদেনীরা কখনই পূর্বোক্ত আইসক্রিমটি চেষ্টা করেননি। ট্রেভর হোয়াইট পরামর্শ দিয়েছেন যে ব্লুমেন্থাল এমন একটি সংস্কৃতিতে জড়িয়ে পড়েছিল যেখানে ভোজনরসিকরা যথেষ্ট পরিমাণে নতুন খাবার পেতে পারে না এবং পছন্দের দ্বারা নষ্ট হয়ে যায়, খাবারটিকে একটি "ফ্রিক শো"-এর সাথে তুলনা করে। জ্যানেট স্ট্রিট-পোর্টার ব্লুমেন্থালের রান্নার সমালোচনা করেছেন। তিনি তার দ্য বিগ ফ্যাট ডাক কুকবুকে প্রকাশিত রেসিপি থেকে তার বেকন এবং ডিমের আইসক্রিম তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন, তার ব্যস্ত কাজের চাপের কারণে রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করেছিলেন এবং অনুমান করেছিলেন যে কখন তার কাছে সঠিক সরঞ্জাম নেই। ফলাফলটি তিনি বিরক্তিকর এবং "শব্দের জন্য খুব অসুস্থ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। আইসক্রিমটি লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমসে বিতর্কের সূত্রপাত করে, যখন খাদ্য লেখক নোয়েল কার্টার বেকন আইসক্রিমকে পরিপূর্ণতা হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন কিন্তু স্বাস্থ্য বিভাগটি হার্ট বাইপাসের একটি ছবি এবং শিরোনাম "বেকন আইসক্রিম" রেখেছিল। এর থেকে কোনও উপকার হতে পারে না। " ডেলাওয়্যার "উডার ডিলাইট" আইসক্রিম প্রস্তুতকারী, চিপ হার্ন, যিনি বেকন আইসক্রিম তৈরি করতেন, তিনি আংশিকভাবে লোকদের তাঁর দোকানে আনার কৌশল হিসাবে এটি করেছিলেন বলে মনে হয়, কারণ তিনি গ্রাহকদের দোকানে যে কোনও স্বাদের স্বাদ নিতে দেন। তিনি অনুভব করেছিলেন যে তাঁর স্বাদ তাঁকে উপকূলের অন্যান্য পার্লার থেকে আলাদা করেছে এবং অনেক লোক কেবল অন্য কিছু কেনার জন্য বেকন আইসক্রিম চেষ্টা করতে আসে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেকন আইসক্রিমের উল্লেখযোগ্য ব্যবহার অন্যান্য রাঁধুনিদের দ্বারা পুনরায় তৈরি করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বার্সেলোনার এস্পাই সুক্রের মেনুতে প্রদর্শিত হয়, একটি রেস্তোরাঁ যা মিষ্টান্নগুলিতে বিশেষজ্ঞ, "উদ্ভাবনী" এবং "দর্শনীয়" এর মতো বর্ণনা সহ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফ্যান্সি ফুড শোতে ডেজার্টের অন্যতম থিম ছিল বেকন। 2006 সালে, দুই পৃথক প্রতিযোগী রিয়েলিটি সিরিজ টপ শেফে বেকন আইসক্রিমের সংস্করণ তৈরি করেছিলেন। সেলিব্রিটি শেফ বব ব্লুমার একটি বেকন আইসক্রিমের সাথে টেক্সাসের আইসক্রিম তৈরির প্রতিযোগিতা জিতেছেন। মূলত ক্যান্ডিড বেকন ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছিলেন, তিনি শেষ মুহূর্তে একটি বেকন ভঙ্গুর আইসক্রিম করার জন্য পরিবর্তন করেছিলেন। ফুড নেটওয়ার্কের দ্য নেক্সট আয়রন শেফ প্রতিযোগিতার প্রথম মরশুমে শেফ মাইকেল সাইমন বেকন আইসক্রিম তৈরি করেছিলেন। বিচারক অ্যান্ড্রু নোলটন এটিকে আসল নয় বলে খারিজ করে দেন। কিন্তু সাইমন প্রতিযোগিতায় এগিয়ে যেতে সক্ষম হন এবং শেষ পর্যন্ত জয়ী হন। বার্গার কিং 2012 সালের গ্রীষ্মে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যারামেল, চকোলেট, বেকন বিট এবং এক টুকরো বেকন সহ একটি "বেকন সানডে", ভ্যানিলা আইসক্রিম চালু করেন। এপ্রিল মাসে ন্যাশভিলে এটি পরীক্ষা করা হয়েছিল। আরও দেখুন বেকন খাবারের তালিকা আইসক্রিমের স্বাদের তালিকা বেকন সানডে বিয়ার আইসক্রিম চকোলেট-আচ্ছাদিত বেকন ম্যানিয়া 2010 খাদ্য রেফারেন্স আইসক্রিমের স্বাদ বেকন খাবার 2010 খাদ্য