Per Se (restaurant)
পার সে একটি নিউ আমেরিকান এবং ফরাসি রেস্তোরাঁ যা নিউ ইয়র্ক সিটির ম্যানহাটনের 10 কলম্বাস সার্কেলের ডয়চে ব্যাংক সেন্টারের চতুর্থ তলায় কলম্বাস সার্কেলের দ্য শপসে অবস্থিত, যা শেফ টমাস কেলারের মালিকানাধীন। রান্নাঘরের প্রধান হল চাদ পালাগি। 2006 সালে নিউ ইয়র্ক সিটি গাইড চালু হওয়ার পর থেকে পার সে তিনটি মিশেলিন তারকা বজায় রেখেছে। ডেভেলপমেন্ট থমাস কেলার 2004 সালের ফেব্রুয়ারিতে 'পার সে' চালু করেন। কেলার নাপা ভ্যালিতে ফরাসি লন্ড্রি এবং অ্যাড হকের মালিক; নাপা ভ্যালিতে বুচন, লাস ভেগাস এবং লস অ্যাঞ্জেলেস; এবং নাপা ভ্যালিতে বুচন বেকারির মালিক। কেলারের ওয়েবসাইট অনুসারে, তিনি মিশেলিন দ্বারা একাধিক তিন তারকা রেটিং প্রাপ্ত প্রথম এবং একমাত্র মার্কিন-বংশোদ্ভূত শেফ। কেলার রেস্তোরাঁ/হোটেল ডিজাইনার অ্যাডাম টিহানিকে বেছে নিয়েছিলেন ফরাসি লন্ড্রি এবং তার এবং কেলারের অতীতের উপাদানগুলির সূক্ষ্ম উল্লেখগুলি একত্রিত করার জন্য; উদাহরণস্বরূপ, প্রধান প্রবেশদ্বারের আলংকারিক নীল দরজাটি ফরাসি লন্ড্রির নীল দরজার অনুকরণে তৈরি করা হয়েছে। প্রতি সে 355 মার্কিন ডলারে দুটি নয়-কোর্সের টেস্টিং মেনু, একটি নিরামিষ এবং 245 মার্কিন ডলারে একটি পাঁচ-কোর্সের মেনু প্রদান করে। এই মেনুগুলি বেশ ভালো, কিন্তু অতিথিরা এমন আপগ্রেড বেছে নিতে পারেন যা মেনুর দাম 800 ডলার পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে। পার সে অনুসারে, ওয়াইনের তালিকায় 2000 ওয়াইন রয়েছে। রেস্তোরাঁয় তিনটি ডাইনিং রুম রয়েছে। ইস্ট রুম হল অন্য দুটি কক্ষের প্রবেশদ্বার এবং সেলুন চেয়ার এবং নীচের টেবিলে পাঁচটি কোর্সের মেনু পরিবেশন করে। প্রধান ডাইনিং রুমে নয়টি কোর্সের মেনু রয়েছে এবং ওয়েস্ট রুমে ব্যক্তিগত খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে। সমস্ত কক্ষ থেকে কলম্বাস সার্কেল, সেন্ট্রাল পার্ক এবং কিছু মিডটাউন এবং আপার ইস্ট সাইড আকাশের দৃশ্য দেখা যায়। 2006 সালের উদ্বোধনী মিশেলিন গাইড টু নিউ ইয়র্ক সিটিতে রেটিং এবং রিভিউ পার সে-কে তিনটি তারকা ("ব্যতিক্রমী রন্ধনপ্রণালী, একটি বিশেষ যাত্রার যোগ্য") প্রদান করা হয়েছিল এবং আজ পর্যন্ত প্রতি বছর সেই রেটিং বজায় রেখেছে। 2013 সাল থেকে এটি এএএ ফাইভ স্টার পুরস্কারের প্রাপক। জাগাট প্রতি সে-কে খাবারের জন্য 4.6/5 রেটিং দেয়, যা তাদের নিউ ইয়র্ক শহরের শীর্ষ 50টি রেস্তোরাঁয় স্থান করে নেয়। 2013 সাল থেকে, পার সে ওয়াইন স্পেকটেটর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ডের প্রাপক। এটি লা লিস্টে শীর্ষ দশে (#2) স্থান করে নেয় এবং 2016 সালে অসামান্য সেবার জন্য এল 'আর্ট এট মানিয়ের দ্বারা স্বীকৃত হয়। এটি 2005 সাল থেকে প্রতি বছর ফোর্বস ট্র্যাভেল গাইড দ্বারা পাঁচ তারা (সর্বোচ্চ রেটিং) প্রদান করা হয়েছে। 2011 সালে, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের সমালোচক স্যাম সিফটন চার তারকা পর্যালোচনায় এটিকে নিউ ইয়র্ক সিটির সেরা রেস্তোরাঁ বলে অভিহিত করেছিলেন। 2016 সালে সিফটনের উত্তরসূরি পিট ওয়েলস এই রেটিংকে দুই-তারায় নামিয়ে আনেন। আপডেট করা পর্যালোচনায় এই পরিবর্তনটি ব্যাখ্যা করে তিনি লিখেছেন, "প্রতিটি নতুন পর্যালোচনার সাথে, একটি রেস্তোরাঁকে আবার তার তারকা অর্জন করতে হবে। বর্তমান রূপে এবং বর্তমান দামে, পার সে লড়াই করেছিল এবং এটি করতে ব্যর্থ হয়েছিল, সর্বোত্তমভাবে সম্মানজনকভাবে নিস্তেজ থেকে হতাশাজনকভাবে সবচেয়ে খারাপ সময়ে সমতল পা পর্যন্ত। আরও দেখুন নতুন আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলির তালিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিশেলিন 3-তারকা রেস্তোরাঁগুলির তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক আর্কাইভ অফ পার সে মেনুস 2004 নিউ ইয়র্ক সিটিতে কলম্বাস সার্কেল ম্যানহাটনে ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁগুলি সেরা নতুন রেস্তোরাঁগুলির জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ড মিশেলিন গাইড ম্যানহাটনে নতুন আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলি 2004 সালে প্রতিষ্ঠিত নিউ ইয়র্ক সিটিতে রেস্তোরাঁগুলি