Kulawo
কুলাও একটি ফিলিপিনো সালাদ যা নারকেলের দুধে রান্না করা কলা ফুল (কুলাওং পুসো এনজি সেজিং) বা গ্রিল করা বেগুন (কুলাওং তালং) দিয়ে তৈরি করা হয় যা জীবিত কয়লার উপর ভাজা নারকেলের মাংস থেকে আলাদাভাবে বের করা হয়। এটি একটি প্রাক-ঔপনিবেশিক খাবার যা লাগুনা এবং কুইজন প্রদেশ থেকে উদ্ভূত। কুলাও হল এক ধরনের কিলাউইন এবং জিনাতান। এটি সম্পূর্ণ নিরামিষভোজী এবং এর একটি অনন্য ধোঁয়াটে স্বাদ রয়েছে যা ধূমপান করা মাংস বা মাছের খাবারের সাথে তুলনা করা হয়েছে। বর্ণনা কুলাও কলা ফুল বা বেগুন ব্যবহার করে। কলা ফুলের জন্য, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা জুলিয়েন করা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর শুকিয়ে শুকিয়ে তিক্ত রস অপসারণের জন্য ধুয়ে ফেলা হয়। বেগুনগুলির জন্য, এটি প্রথমে নরম হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয় এবং তারপর খোসা ছাড়ানো হয় এবং মেশানো হয়। গ্রেটেড নারকেল তারপর জীবন্ত কয়লা (সাধারণত নারকেলের খোসা পোড়ানো থেকে) সহ একটি পাত্রে রাখা হয় যতক্ষণ না গ্রেটেড নারকেল ভাজা বাদামী হয়ে যায় এবং সামান্য পোড়া গন্ধ নির্গত হয়। আধুনিক সংস্করণগুলিতে, এগুলি একটি ওভেনে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজাও করা যেতে পারে। ভাজা নারকেল তারপর কয়লা থেকে আলাদা করা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে আর্দ্র করা হয়। এটিকে ঠাণ্ডা হতে দেওয়া হয় এবং তারপর নারকেল দুধ বের করার জন্য চেপে রাখা হয় যার এখন ধোঁয়াটে স্বাদ রয়েছে। নারকেল দুধ তারপর ধীরে ধীরে ভিনেগার (সাধারণত নারকেল বা বেতের ভিনেগার), লাল পেঁয়াজ, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে গরম করা হয়। অন্যান্য মশলাও স্বাদে যোগ করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে রসুন, আদা, শালো, মাছের সস এবং মরিচের মরিচ। নারকেলের দুধ ধীরে ধীরে গরম করতে হবে এবং সিদ্ধ হওয়া এড়াতে হবে। কলা ফুলগুলি পরে যোগ করা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বিভিন্নতা কুলাওং পুসো এনজি সেজিং কখনও কখনও মিনানক (আক্ষরিক অর্থে "মুরগির মতো করা") নামেও পরিচিত, কারণ এর গঠনবিন্যাস কাটা মুরগির অনুরূপ। নাম সত্ত্বেও, এতে কোনও মাংস নেই। কিছু সংস্করণ রান্না করা মাংস যোগ করে, যেমন শুয়োরের মাংসের পেট (লিম্পো), বিশেষ করে অন্যান্য অঞ্চলের অভিযোজনে। কিন্তু এটি প্রথাগত নয়। আরও দেখুন টর্টাং তালং পোকি পোকি কিনিলাউ তিয়ুলা ইটুম রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক বেগুন খাবার নিরামিষ খাবার ফিলিপাইনের নিরামিষ খাবার ফুলের খাবার নারকেলের সালাদযুক্ত খাবার