Mantecol
মান্টেকোল হল আর্জেন্টিনার রন্ধনশৈলীর একটি সাধারণ মিষ্টান্নের ব্র্যান্ড নাম, যা চিনাবাদাম মাখন থেকে তৈরি এক ধরনের আধা-নরম নৌগাট। এটি মূলত 1940-এর দশকে মিষ্টান্ন সংস্থা জর্জিগালোস দ্বারা তৈরি এবং বিপণন করা হয়েছিল, যা একজন গ্রীক অভিবাসী, মিগুয়েল জর্জিগালোস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি গ্রীক রান্নার একটি মিষ্টান্ন, হালভা থেকে অনুপ্রেরণা নিয়েছিলেন। আর্জেন্টিনায় মান্টেকোল খুব জনপ্রিয়, যেখানে এটি প্রতিদিনের ক্যান্ডি (বিশেষত ডিসেম্বর এবং ফেব্রুয়ারি মাসের মধ্যে), পাশাপাশি ক্রিসমাস টেবিলের ক্লাসিক ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 1882 সালে ইস্তাম্বুলে মিষ্টান্নটির শিকড় পাওয়া যায়, যেখানে হুয়ান জর্জিগালোস রুটি এবং বাণিজ্যিক শস্যের বিশদ বিবরণ দিয়েছিলেন। তাঁর পুত্র মিগুয়েল 1921 সালে তুর্কি সরকারের একটি আদেশের পর ইস্তাম্বুল থেকে বহিষ্কৃত হন (অন্যান্য অনেক গ্রীকের মতো), পোল্যান্ডে পৌঁছন যেখানে তাঁর কিছু আত্মীয়স্বজন ছিলেন। সেই লোকেরা হালুয়া তৈরি ও বিক্রি করত এবং মিগুয়েল জর্গালোসকে কীভাবে এটি প্রস্তুত করতে হয় তা শিখিয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শুরু হওয়ার আগে, জর্গালস আর্জেন্টিনায় চলে যান, যেখানে তিনি 1941 সালে ফ্লোরেস্টা, বুয়েনোস আইরেসে একটি কারখানা খোলেন, যেখানে প্রাক্তন অল বয়েজ ভেন্যু অবস্থিত ছিল। মিগুয়েল তার ব্যবসার নাম দিয়েছিলেন লা গ্রেকো আর্জেন্টিনা ("গ্রীক-আর্জেন্টাইন"), পরিবারের বাকি সদস্যরা দেশে আসার পর তার নাম পরিবর্তন করে রাখা হয় "জর্গালস হারমানোস"। মিগুয়েল স্থানীয় গ্রাহকদের স্বাদ অনুসারে আসল হালভা রেসিপিটিতে কিছু পরিবর্তন করেছিলেন। তিনি আর্জেন্টিনায় তিল খুঁজে না পাওয়ায় তার পরিবর্তে চিনাবাদাম ব্যবহার করেন। জর্গালোসের এক প্রতিবেশী এই মিষ্টি সম্পর্কে তার মতামত দেওয়ার পরে মান্টেকোল নামটি আসে, বলে যে এটি "মাখনের মতো স্বাদযুক্ত" (ল্যাটিন আমেরিকান স্প্যানিশ ভাষায় "মান্টেকা")। প্রথমে, মান্টেকোল 1 এবং 3 কেজি প্যাকেজে বিক্রি করা হত, তারপর ছোট প্যাকেটে বাজারজাত করা হত। 2001 সালের আর্জেন্টিনীয় অর্থনৈতিক সঙ্কটের পর, কোম্পানিটি ক্যাডবারি স্ট্যানির (ক্যাডবারি শোয়েপসের আর্জেন্টিনীয় সহায়ক সংস্থা) কাছে ক্যান্ডির অধিকার 22.5 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে বিক্রি করে দেয়, যারা গ্লুকোজ সিরাপ, হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম-সাদা এবং ভ্যানিলা যোগ করে রেসিপিটি সংশোধন করে। 2010 সালে যখন U.S.-based কোম্পানি ক্রাফট ফুডস ইনকর্পোরেটেড ক্যাডবারি অধিগ্রহণ করে, তখন ম্যান্টেকল তার অন্যতম ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে। দুই বছর পর, ক্রাফট তার ব্যবসা দুটি নতুন কোম্পানিতে বিভক্ত করে, তাদের মধ্যে একটি, মন্ডেলেজ ইন্টারন্যাশনাল, ক্যাডবারি এবং পরবর্তীকালে ম্যান্টেকল ব্র্যান্ড এবং পণ্যগুলি গ্রহণ করে। বুয়েনোস আইরেসের ভিক্টোরিয়ার ক্যাডবারি কারখানায় মন্ডেলেজ ম্যান্টেকল তৈরি করেছিলেন। অন্যদিকে, 2008 সালে যখন "নন-কম্পিটিশন ক্লজ"-এর মেয়াদ শেষ হয়ে যায়, তখন জর্গালোস আরও একবার নিউক্রেম ব্র্যান্ডের অধীনে মূল রেসিপির উৎপাদন শুরু করে। চালু হওয়ার তিন বছর পর, এটি জর্জালোসকে মিষ্টান্ন বাজারের 30 শতাংশের মালিক হতে সাহায্য করেছিল। 2022 সালের জুলাই মাসে ঘোষণা করা হয় যে, মন্ডেলেজ আর্জেন্টিনায় তার ব্যবসার কিছু অংশ বিক্রি করে দিয়েছে, এবং বুয়েনোস আইরেসের ভিক্টোরিয়ায় তার কারখানাটি জর্জগালোস অধিগ্রহণ করেছে। তাই জর্গালোস 21 বছর পর "ম্যান্টেকল" ব্র্যান্ডের মালিকানা পুনরুদ্ধার করে, মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য পণ্যের উৎপাদন পুনরায় শুরু করে। সেই অপারেশনের মাধ্যমে, জিওর্গালোস বাজুকা, পালিটোস দে লা সেলভা, লেঙ্গুয়েটাজো এবং জিরাফার মতো অন্যান্য জনপ্রিয় ক্যান্ডি ব্র্যান্ডও অর্জন করে। মূল রেসিপিটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজনঃ চিনাবাদাম মাখন; গমের ময়দা 000; সুজি মোটা; পুরো বাদাম; চিনাবাদাম পেস্ট; দুগ্ধজাত দুধ; গোলাপ জল; গুঁড়ো চিনি। শুরু থেকেই, মান্টেকোল পণ্যটির প্রচারের জন্য জোরালোভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছিল। জর্জালোস শিল্পী এবং অ্যানিমেটর ম্যানুয়েল গার্সিয়া ফেরের সাথে যৌথভাবে বিজ্ঞাপন তৈরি করেন। সংস্থাটি শিক্ষার্থীদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে ম্যান্টেকলের প্রচারের জন্য বেশ কয়েকটি প্রচারণাও শুরু করেছিল, যেখানে মিষ্টান্নটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আরও দেখুন হালভা রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক ম্যান্টেকল অন ক্যাডবারি আর্জেন্টিনা (আর্কাইভ, 28 মার্চ 2010) আর্জেন্টিনীয় ব্র্যান্ড ক্যাডবারি ব্র্যান্ড আর্জেন্টিনীয় রন্ধনপ্রণালী মন্ডেলেজ আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ড