Hermann J. Wiemer
হারমান জে উইমার নিউইয়র্কের ডান্ডির রিসলিংসে বিশেষজ্ঞ একটি ওয়াইনারি হারমান জে উইমার ভাইনইয়ার্ডের প্রতিষ্ঠাতা। প্রাথমিক জীবন ও শিক্ষা উইমার জার্মানির বার্নকাস্টেল-উইটলিচে জন্মগ্রহণ করেন এবং বার্নকাস্টেল-কুয়েসে বেড়ে ওঠেন। তাঁর মায়ের পরিবার তিন শতাব্দী ধরে আঙ্গুর চাষ করে আসছে এবং তাঁর বাবা এডুয়ার্ড গেইসেনহেইম গ্রেপ ব্রিডিং ইনস্টিটিউটে (সাধারণত গেইসেনহেইম ইনস্টিটিউট নামে পরিচিত) কাজ করেছিলেন এবং বার্নকাস্টেলে একটি গ্রাফ্টিং পরীক্ষামূলক স্টেশনের পরিচালক ছিলেন। একজন কলম বিশেষজ্ঞ হিসাবে, এডুয়ার্ড তার ছেলেকে আমেরিকান রুটস্টকে কীভাবে মোসেল রিসলিংসকে কলম করতে হয় তা শিখিয়েছিলেন এবং উইমার 14 বছর বয়সে আঙ্গুরের লতা ক্লোন করতে শিখেছিলেন। একমাত্র পুত্র হিসাবে, তিনি তাঁর যৌবনের বেশিরভাগ সময় "আগাছা টানতে এবং ছাঁটাই করতে" ব্যয় করেছিলেন যখন তাঁর সহপাঠীরা ফুটবল খেলছিল। উইমার যখন উচ্চ বিদ্যালয়ে পড়তেন, তখন তিনি রাইন উপত্যকার দেইদিশেইমে দুই বছর ধরে কাজ করেছিলেন, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এক ধরনের কলেজ প্রিপ কোর্স হিসাবে কাজ করেছিলেন। তিনি গেইসেনহেইম ইনস্টিটিউটে ওএনোলজি নিয়ে পড়াশোনা করেন। 1965 সালে, উইমার এক বছরের জন্য নিউইয়র্কের কনেসাসে চলে যান, যেখানে তিনি সেন্ট মিশেলের সেমিনারি এবং এর ওয়াইন প্রস্তুতকারক, 1922 সালে গেইসেনহেইমের স্নাতক, লিও গোরিংয়ের জন্য কাজ করেছিলেন। সেখানে তাঁর কাজ ছিল এগারোটি ফিঙ্গার হ্রদের মধ্যে একটি হেমলক হ্রদের পশ্চিম দিকে ও-নেহ-দা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আমেরিকান শিকড়ের উপর 20 একর ইউরোপীয় আঙ্গুর গ্রাফ্ট করা। তাঁর জার্মান পরামর্শদাতার কাছ থেকে অভিজ্ঞতা অর্জন এবং কিছু ইংরেজি শেখার পর তিনি জার্মানিতে ফিরে আসেন। তারপর বিখ্যাত ভিটিকালচারিস্ট ডঃ হেলমুট বেকার, যিনি গেইসেনহেইমে তাঁর অধ্যাপক ছিলেন, টেলর জার্মানিতে ভ্রমণের সময় বুল্লি হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াল্টার টেলরের সাথে তাঁর পরিচয় করিয়ে দেন। 1968 সালে টেলর তাকে মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে নিয়োগ করেন এবং উইমার ক্যানানডাইগুয়া হ্রদের দক্ষিণ-পশ্চিম দিকে হ্যামন্ডস্পোর্টে স্থানান্তরিত হন। 1970 সালে টেলর তার বুলি হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রতিষ্ঠার প্রস্তুতি নেওয়ার সময় তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইন তৈরিতে সহায়তা করেছিলেন, তবে উইমার কখনই টেলরের মতো ফরাসি-আমেরিকান হাইব্রিড আঙ্গুরের ভক্ত ছিলেন না। উইমার ইউক্রেনে জন্মগ্রহণকারী ওয়াইন প্রস্তুতকারক ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্রাঙ্কের সাথে দেখা করেছিলেন, যিনি 1962 সালে বুলি হিলের মাত্র চার মাইল (ছয় কিলোমিটার) উত্তরে তাঁর ভিনিফেরা ওয়াইন সেলার ওয়াইনারি খোলেন। ডঃ ফ্রাঙ্ক ঠান্ডা জলবায়ুতে কীভাবে ভিটিস ভিনিফেরা (ইউরোপীয় আঙ্গুরের বৈজ্ঞানিক নাম) চাষ করা যায় সে সম্পর্কে তাঁর থিসিস লিখেছিলেন এবং প্রমাণ করছিলেন যে এটি হ্যামন্ডস্পোর্টে করা যেতে পারে। ফ্রাঙ্ক বিশ্বাস করতেন যে ভিনিফেরা আঙ্গুর নিউইয়র্কের হিমশীতল শীত থেকে বেঁচে না থাকার কারণ ছিল সেগুলি উপযুক্ত আমেরিকান রুটস্টকে গ্রাফ্ট করা হয়নি। ডঃ ফ্রাঙ্কের গ্রাফ্টেড ভিনিফেরা আঙ্গুরের সাফল্য দেখে নিউইয়র্কে আমেরিকান রুটস্টকে ভিনিফেরা চাষের প্রতি উইমারের আগ্রহকে উৎসাহিত করে। তিনি এই অঞ্চলের পীচ এবং কালো চেরি গাছ দ্বারাও উৎসাহিত হয়েছিলেন কারণ জার্মানরা বিশ্বাস করত যে যেখানে এই গাছগুলি জন্মায়, সেখানে ইউরোপীয় আঙ্গুরও জন্মাতে পারে। তিনি 1973 সালে সেনেকা হ্রদের পশ্চিম দিকের একটি গ্রাম ডান্ডিতে একটি পরিত্যক্ত খামার বেছে নিয়েছিলেন। 140-একর (57-হেক্টর) পার্সেলটি একটি সয়াবিনের খামার ছিল এবং 1880-এর দশক থেকে একটি বাড়ি এবং 1930-এর দশক থেকে একটি "নতুন" শস্যাগার নিয়ে এসেছিল। একই বছর, তিনি ভিনিফেরা (চারডোনে, রিসলিং এবং গেউর্জট্রামিনার) গাছ লাগাতে শুরু করেন, যদিও স্থানীয় বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে নিউইয়র্কের ঠান্ডা শীতের কারণে সেনেকা হ্রদে ইউরোপীয় আঙ্গুরের গাছ কখনও জন্মাতে পারে না। 1978 সালে তিনি এই ব্লকগুলি সম্পূর্ণ নয় একর রিসলিং এবং আরও নয় একর চারডোনে-তে প্রসারিত করেন। উইমার তাঁর নতুন জমিতে একটি নার্সারিও স্থাপন করেছিলেন, যেখানে তিনি ভিনিফেরা বংশধরদের (একটি গ্রাফ্টেড উদ্ভিদের উপরের অংশ) আমেরিকান রুটস্টকে গ্রাফ্ট করেছিলেন। সেই সময়ে, তিনি ইউরোপ থেকে দ্রাক্ষালতা আমদানি করতে সক্ষম হয়েছিলেন। তাঁর প্রথম গ্রাহকরা নিউ ইয়র্ক এবং পূর্ব উপকূল থেকে এসেছিলেন, কিন্তু শীঘ্রই তিনি মিশিগান, টেক্সাস এবং ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত প্রসারিত হন। নার্সারি এবং বুলি হিলে তার চাকরি তাকে তার দ্রাক্ষাক্ষেত্র সফল করার জন্য বিনিয়োগ চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় আয় দিয়েছিল। একটি সমৃদ্ধ নার্সারি সহ হারমান জে উইমার দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রতিষ্ঠা করে, উইমার একটি ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠার দিকে ঝুঁকেছিলেন এবং সময়টি নিখুঁত ছিল কারণ নিউইয়র্ক সবেমাত্র জুন 1976 সালে ফার্ম ওয়াইনারি অ্যাক্ট পাস করেছিল, যা ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কৃষকদের তাদের খামারে টেস্টিং রুমে ওয়াইন উত্পাদন এবং বিক্রি করার অনুমতি দেয়। আইনটি পাস হওয়ার আগে, রাজ্যে মাত্র 19টি ওয়াইনারি ছিল এবং সেনেকা হ্রদে একটিও ছিল না। দুই বছর পরে 1979 সালে, তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে তার একই নামের ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেন যখন তিনি দুটি ওয়াইনের 900 টি কেসের প্রথম মদ তৈরি করেন। তিনি 1980 সালে নিউইয়র্ক স্টেট ফেয়ার ওয়াইন প্রতিযোগিতায় উভয়ের নমুনা জমা দিয়েছিলেন এবং তাঁর 1979 সালের চারডননে সদ্য প্রতিষ্ঠিত ভিনিফেরা বিভাগে স্বর্ণ জিতেছিলেন, এবং তাঁর 1979 সালের ড্রাই রিসলিং ব্রোঞ্জ জিতেছিলেন। সেই বছরের নভেম্বরে নিউইয়র্ক টাইমস তাঁর এবং তাঁর নতুন ওয়াইনারি সম্পর্কে একটি অনুকূল নিবন্ধ লিখেছিল, যেখানে বলা হয়েছিল যে তিনি প্রমাণ করছেন যে নিউইয়র্কে "ইউরোপীয় বৈচিত্র্য এখানে সফলভাবে উৎপাদন করা যেতে পারে" এবং তিনি ছিলেন "ইউরোপীয় বৈচিত্র্য চাষের শীর্ষস্থানীয় প্রবক্তা"। 1980 সালের ডিসেম্বরে উইমার ছুটির দিনে তার বাবা-মায়ের সঙ্গে দেখা করতে বার্নকাস্টেলের বাড়িতে যান। 29শে ডিসেম্বর, তিনি ওয়াল্টার টেলরের কাছ থেকে একটি মেইলগ্রাম পেয়েছিলেন, যাতে বলা হয়েছিল, "আর্থিক সমস্যার কারণে আমরা কর্মচারীদের ছাঁটাই করতে বাধ্য হয়েছি। দুর্ভাগ্যবশত, আপনার চাকরি সোমবার, 29শে ডিসেম্বর, 1980 থেকে বাতিল করা হয়েছিল। " ওয়াল্টার টেলরকে সাহায্য করার এক দশকেরও বেশি সময় পরে তার আকস্মিক বেকারত্বের কারণে, উইমার তার ক্রমবর্ধমান নার্সারি, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারির দিকে পুরো মনোযোগ দিয়েছিলেন। 1983 সালের মধ্যে, উইমারের ওয়াইনগুলি ফোর সিজনস, লাভিনস এবং উইন্ডোজ অন দ্য ওয়ার্ল্ডের মতো রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা হয়েছিল। তিনি অন্যান্য ওয়াইনারিগুলির পরামর্শদাতা হিসাবেও কাজ করেছিলেন। তার মদের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছিল এবং 1985 সালে উইমার বুঝতে পেরেছিলেন যে তাকে বছরে 6,000 কেস থেকে 12,000-এ উৎপাদন দ্বিগুণ করতে হবে। রিসলিং এবং চারডননে তাঁর প্রযোজনার বেশিরভাগ অংশ তৈরি করেছিলেন, তবে তাঁর শ্যাম্পেন-শৈলীর স্পার্কলিং এবং বারগান্ডি-শৈলীর পিনট নয়ারও সফল হয়েছিল, যা আমেরিকান বাজারের পরিবর্তিত স্বাদকে প্রতিফলিত করে। তাঁর আঙুর সারা দেশে, বিশেষ করে লং আইল্যান্ড এবং ভার্জিনিয়ায় পাঠানো হত। নার্সারিটি প্রতি বছর 3,50,000 দ্রাক্ষালতা উৎপাদন করছিল, ওমিগা গ্রাফ্ট ব্যবহার করে, যার ফলে কলসিং বাক্সে 95 থেকে 98 শতাংশ সাফল্যের হার দেখা যায়। 1987 সালের মধ্যে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি 65 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে 10,000 কেস ওয়াইন উৎপাদন করছিল এবং বার্ষিক বিক্রিতে এক মিলিয়ন ডলার উপার্জন করছিল। নার্সারিটি তাঁর ওয়াইনারি থেকে আলাদা একটি সংস্থা ছিল এবং সারা দেশের গ্রাহকদের কাছে প্রতি বছর প্রায় 500,000 দ্রাক্ষালতা প্রেরণ করত। 1988 সালে, উইমারের 1986 রিসলিং ছিল প্রথম নিউ ইয়র্ক ওয়াইন যা আমেরিকান এয়ারলাইন্সে আন্তর্জাতিক ফ্লাইটে পরিবেশন করা হয়েছিল। তিনি পশ্চিম জার্মানিতে ফ্লাইং কোচ ছিলেন এবং আমেরিকান এয়ারলাইন্সের এক আগ্রহী কর্মী লক্ষ্য করেন যে তার নাম প্রথম শ্রেণিতে পরিবেশন করা ওয়াইনের মতোই। তিনি মদটি বিবেচনার জন্য জমা দিয়েছিলেন কিন্তু তিনি জানতেন না যে এটি বেছে নেওয়া হয়েছে। মদ প্রস্তুতকারককে একটি প্রশংসাসূচক প্রথম-শ্রেণীর আসন দেওয়া হয়েছিল, যা তিনি গ্রহণ করেছিলেন। 1989 সালে, তিনি 11,000 কেস তৈরি করেছিলেন এবং রিসলিং-এ 35 একর জমিতে রোপণ করেছিলেন, যার সাহায্যে তিনি একটি শুকনো, আধা-শুকনো, দেরিতে ফসল কাটা, দেরিতে ফসল তোলা ট্রকেনবিরেনাউস্লিজ, পাশাপাশি একটি ঝলমলে মদ উৎপাদন করেছিলেন। 1991 সালের মধ্যে, হারমান জে. উইমার দ্রাক্ষাক্ষেত্র বছরে প্রায় 15,000 কেস উৎপাদন করছিল এবং 1992 সালের মধ্যে, উইমারের 55 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল। 1996 এবং 1998 সালে, তাঁর ওয়াইনারি 17,000 কেস তৈরি করেছিল, যা তিনি এটিকে মাঝারি আকারের ওয়াইনারি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ বলে মনে করেছিলেন। তিনি ক্যালিফোর্নিয়ার অনেক ওয়াইনারিগুলিতে পরামর্শদাতা হিসাবেও কাজ করেছিলেন এবং তাঁর নার্সারি সারা দেশে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে দ্রাক্ষালতা বিক্রি করছিল। 1998 সালের মধ্যে লং আইল্যান্ড দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অর্ধেকেরও বেশি আঙ্গুর ওয়াইমারের নার্সারি থেকে এসেছিল। বছরের পর বছর ধরে, উইমার অন্যান্য স্থানীয় ওয়াইনারিগুলির মতো বুটিক বা রেস্তোরাঁ যুক্ত করার পরিবর্তে তার দ্রাক্ষালতার গুণমান (প্রধানত রিসলিং, চারডননে, পিনোট নয়ার এবং শ্যাম্পেন-স্টাইলের স্পার্কলিং) এবং ওয়াইন তৈরির দিকে মনোনিবেশ করে ওয়াইনারিগুলির বিক্রয় প্রসারিত এবং খ্যাতি বৃদ্ধি করেছিলেন। তাঁর ওয়াইনগুলি পূর্বের ছয়টি রাজ্যে বিক্রি করা হচ্ছিল এবং ওয়াশিংটন ডিসির লুটেস এবং নিউইয়র্ক সিটির ওসিয়ানার মতো উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছিল। তাঁর দ্রাক্ষালতা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতেও বিক্রি করা হচ্ছিল। উইমার বুঝতে পেরেছিলেন যে নুড়িপাথরের মাটি এবং তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান অসামান্য খনিজ-চালিত ওয়াইন তৈরি করতে পারে, তবে তিনি ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনও দিতে চেয়েছিলেন, তাই 1998 সালে তিনি তার ডান্ডি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 10 মাইল (16 কিলোমিটার) উত্তরে ড্রেসডেনে দুটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র কিনেছিলেন। এগুলি টেলর ওয়াইন কোম্পানির মালিকানাধীন ছিল এবং এর মধ্যে একটি 1974 সালে রিসলিং এবং গেউর্জট্রামিনারের সাথে রোপণ করা হয়েছিল। নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পরে 2007 সালে ম্যাগডালেনা (তার মায়ের জন্য) এবং জোসেফ (তার মামার জন্য) নামকরণ করা হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে প্রাকৃতিক খামিরের বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করার জন্য, উইমার 2003 সালে ভেষজনাশকের ব্যবহার বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। 2005 সালের মধ্যে, তিনি 60 একর ভিনিফেরা চাষ করছিলেন, যার মধ্যে 30টি ছিল রিসলিংয়ের জন্য নিবেদিত। সাফল্য এবং অবসর 2001 সালে, উইমার ফ্রেড মারওয়ার্থকে নিয়োগ করেছিলেন, যিনি সবেমাত্র কৃষি ব্যবসায় তাঁর ডিগ্রি শেষ করেছিলেন। মারওয়ার্থ অবশেষে উইমারের ওয়াইন প্রস্তুতকারক হয়ে ওঠেন। 2006 সালে, উইমারের রিসলিং রিজার্ভ 2002 নিউ ইয়র্ক ওয়াইন অ্যান্ড গ্রেপ ফাউন্ডেশন দ্বারা প্রদত্ত গভর্নর কাপ জিতেছে। এই পুরস্কারটি বার্ষিক নিউ ইয়র্ক ওয়াইন ক্লাসিকের সেরা শোকে দেওয়া হয়। ওয়াইনটিকে সেরা রিসলিং এবং সেরা সাদা ওয়াইন হিসাবেও নামকরণ করা হয়েছিল। 66 বছর বয়সে, উইমার 2007 সালের আগস্টে অবসর গ্রহণ করেন এবং ওয়াইনারিটি ফ্রেড মারওয়ার্থ এবং ফ্রেডের স্ত্রী মারেসা এবং ফ্রেডের কর্নেল সহপাঠী অস্কার বাইঙ্কের কাছে হস্তান্তর করেন। উইমার তখন কায়ুগা হ্রদের দক্ষিণ প্রান্তে অবস্থিত ইথাকায় অবসর নেন। আরও পড়ুন ডসন, ইভান (2011)। একটি গ্লাসে গ্রীষ্মঃ ফিঙ্গার হ্রদে ওয়াইন তৈরির যুগের আগমন। স্টার্লিং এপিকিউর। লুকাক্স, পল বি। (2000)। আমেরিকান ভিনটেজঃ আমেরিকান ওয়াইনের উত্থান। বস্টনঃ হটন মিফলিন। থম্পসন, সারাহ এস. (2015) ফিঙ্গার লেকস ওয়াইন কান্ট্রি (ইমেজস অফ আমেরিকা সিরিজ)। আর্কেডিয়া পাবলিশিং। তথ্যসূত্র মদ প্রস্তুতকারকের জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ) জীবিত মানুষ