Jilin cuisine
উত্তর-পূর্ব চীনের জিলিন প্রদেশের স্থানীয় মাঞ্চু, কোরিয়ান এবং মঙ্গোলীয় সংখ্যালঘুদের ব্যাপক প্রভাব সহ জিলিন রন্ধনশৈলী হল হান চীনাদের আঞ্চলিক রান্নার শৈলী। বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য স্বল্প বর্ধনশীল ঋতু এবং দীর্ঘ শীতের কারণে, গাঁজন হল খাদ্য সংরক্ষণের প্রধান পদ্ধতি। জিলিন রন্ধনশৈলীতে সুয়ান কাই খুব বিশিষ্ট। ঠান্ডা শীতের কারণে ফুচা মাঞ্চু হট পটের মতো একটি আঞ্চলিক ব্র্যাণ্ড থেকে হট পটের বিকাশ ঘটেছে। উত্তর চীনের শীতল জলবায়ু সাধারণত শ্বেতসারের প্রাথমিক উৎস হিসাবে গম, বকহুইট এবং জোয়ার তৈরির জন্য অনুপযুক্ত। শ্বেতসারের প্রাচুর্য এই অঞ্চলের প্রধান বাষ্পযুক্ত বান এবং নুডলস খাবারের জন্ম দিয়েছে। কাঁচা সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসব্জির ব্যাপক ব্যবহারের মাধ্যমে চীনা রন্ধনশৈলীর মধ্যে জিলিন রন্ধনশৈলী অনন্য। জিলিন রন্ধনশৈলী প্রাথমিকভাবে প্রদেশের তিনটি বৃহত্তম সংখ্যালঘুদের প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাঞ্চু-সিদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং রক্তের সসেজ, ঠান্ডা শাকসবজি কোরিয়ান-গাঁজানো শাকসবজি, ঠান্ডা নুডলস মঙ্গোলিয়ান-ভেড়ার খাবার জিলিন রন্ধনশৈলীতে জাতিগত হান বেইজিং, শানডং এবং এমনকি পশ্চিমা রন্ধনশৈলীর প্রভাব আকর্ষণ করে। শানডং রন্ধনশৈলীর গভীর পছন্দ এবং প্রভাব আসে সেইসব অভিবাসীদের কাছ থেকে যারা কিং রাজবংশের সময় প্রদেশ ছেড়ে জিলিনের উদ্দেশ্যে চলে এসেছিল। জিলিন রন্ধনশৈলী প্রতিবেশী হেইলংজিয়াং এবং লিয়াওনিং প্রদেশের সাথে উত্তর-পূর্ব চীনা রন্ধনশৈলীর অংশ হিসাবে একই ধরনের খাবার ভাগ করে নেয়। উল্লেখযোগ্য খাবার আরও দেখুন উত্তর-পূর্ব চীনা রন্ধনশৈলী চীনা রন্ধনশৈলী কোরিয়ান রন্ধনশৈলী মাঞ্চু রন্ধনশৈলী রেফারেন্স চীনা রন্ধনশৈলী চীনের আঞ্চলিক রন্ধনশৈলী জিলিনের সংস্কৃতি