Straight whiskey
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আইনে যেমন সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, স্ট্রেট হুইস্কি (বা স্ট্রেট হুইস্কি) হল এমন হুইস্কি যা গাঁজানো (মাল্টেড বা আনমাল্টেড) খাদ্যশস্যের ম্যাশ থেকে 80 শতাংশ অ্যালকোহলের পরিমাণ (এবিভি) অতিক্রম না করে পাতন করা হয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার সময় কমপক্ষে দুই বছরের জন্য নতুন পোড়া ওক ব্যারেলে পুড়িয়ে ফেলা হয়। 2021 সালে সোজা হুইস্কির অভ্যন্তরীণ বিক্রয় 27 মিলিয়ন 9-লিটার কেস অতিক্রম করেছে। বোতলজাতকরণের আগে সোজা হুইস্কির একমাত্র অনুমোদিত পরিবর্তনগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ব্যারেল থেকে ব্যাচিং হুইস্কি (এবং কখনও কখনও বিভিন্ন ডিস্টিলারি থেকে, যদিও শুধুমাত্র একই অবস্থার মধ্যে থেকে), হুইস্কিকে শীতল ফিল্টার করা এবং কমপক্ষে 40 শতাংশ এবিভি ঘনত্ব বজায় রেখে প্রমাণ কমাতে জল যোগ করা। এই সংজ্ঞাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল স্ট্যান্ডার্ড অফ আইডেন্টিটি ফর ডিস্টিলড স্পিরিটস অনুসারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে ব্যবহারের জন্য আমেরিকান হুইস্কি উৎপাদনের জন্য প্রতিষ্ঠিত। রপ্তানির জন্য তৈরি মার্কিন হুইস্কির ক্ষেত্রে এই নিয়মকানুনগুলি প্রযোজ্য নয়। বিকল্পভাবে, সোজা হুইস্কির একটি পানীয় অনুরোধ এবং/অথবা পরিবেশন করার একটি উপায়কেও বোঝাতে পারে-কোনও জল, কার্ডিয়াল বা অন্যান্য মিক্সার ছাড়াই স্পিরিট ঢেলে দেওয়া। সুতরাং, বারটেন্ডিং পরিভাষায়, সোজা সাধারণত পরিষ্কারের সমার্থক। বার্ধক্য এবং লেবেলের প্রয়োজনীয়তা একটি হুইস্কিকে সোজা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করার মূল বার্ধক্যজনিত প্রয়োজনীয়তা হল যদি পাতনটি কমপক্ষে দুই বছর ধরে পোড়া নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষণ করা থাকে, কর্ন হুইস্কি ব্যতীত যা অবশ্যই অপরিশোধিত বা ব্যবহৃত ওক ব্যারেল ব্যবহার করতে হবে। এই বার্ধক্যকালে আত্মা জারিত হয় এবং কাঠের মধ্যে প্রবেশ করে, অনেক স্বাদযুক্ত যৌগ এবং ক্যারামেলাইজড কাঠের চিনি বের করে। চার বছরের কম বয়সী একটি সোজা হুইস্কিকে পণ্যটির প্রকৃত বয়স বর্ণনা করে একটি বয়স বিবৃতি দিয়ে লেবেল করা প্রয়োজন। বয়ঃসন্ধিকালের বিবৃতি ছাড়া, যা একটি বোতলে সর্বকনিষ্ঠ আত্মার বয়স তালিকাভুক্ত করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সোজা হুইস্কির বয়স নিয়ে কাজ করা একমাত্র বিশেষ লেবেলিং বন্ডে বোতলজাত করা হয়। সমস্ত বন্ধিত হুইস্কি সোজা হুইস্কি হতে হবে এবং অতিরিক্তভাবে কমপক্ষে চার বছরের জন্য পুরানো হতে হবে। বন্ডেড হুইস্কিকে অবশ্যই অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তাও পূরণ করতে হবে। উপাদান যখন সোজা হুইস্কি উৎপাদনে ব্যবহৃত ম্যাশের সামগ্রীর কমপক্ষে 51 শতাংশ ভুট্টা, রাই, বার্লি বা গম নিয়ে গঠিত হয়, তখন পদবিটি শস্যের ধরন এবং শস্যটি মাল্ট করা হয়েছিল কিনা তার সাথে সম্পর্কিত একটি বিশেষ নামের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সোজা হুইস্কি হতে পারে বোরবন হুইস্কি (ভুট্টার মিশ্রণ ব্যবহার করে), মাল্ট হুইস্কি (মাল্টেড বার্লির মিশ্রণ ব্যবহার করে), রাই হুইস্কি, রাই মাল্ট হুইস্কি বা গমের হুইস্কি। একটি বিশেষ বিশিষ্ট বৈচিত্র্য হল "কেন্টাকি স্ট্রেইট বোর্বন হুইস্কি" লেবেলিং, যা কমপক্ষে 51 শতাংশ ভুট্টা শস্যের মিশ্রণ থেকে কেন্টাকিতে তৈরি একটি সোজা হুইস্কিকে নির্দেশ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি সোজা হুইস্কিকে কর্ন হুইস্কি বলার জন্য, এটি অবশ্যই কমপক্ষে 80 শতাংশ ভুট্টা সহ একটি ম্যাশ ব্যবহার করতে হবে এবং ব্যবহৃত বা অপরিশোধিত ব্যারেলগুলিতে পুরানো হতে হবে। অতিরিক্ত উপাদান, যেমন ক্যারামেল রঙ করা, সোজা হুইস্কিতে নিষিদ্ধ। এর বিপরীতে, এমনকি কিছু দেশে একক মাল্ট হুইস্কি উৎপাদন নিয়ন্ত্রণকারী নিয়মাবলীও চেহারা বাড়ানোর জন্য ক্যারামেল রঙ যোগ করার অনুমতি দেয়। পাতন সীমা পাতনের জন্য 80 শতাংশ সর্বোচ্চ এ. বি. ভি ঘনত্বের সীমা হল সোজা হুইস্কির সংজ্ঞার একটি মূল উপাদান। এই পরিমাণের বেশি অ্যালকোহলের ঘনত্বে, পাতন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত মূল গাঁজানো ম্যাশ থেকে বেশিরভাগ স্বাদ অপসারণ করা হবে, যার ফলে আরও নিরপেক্ষ শস্য স্পিরিট তৈরি হবে। অন্যান্য দেশে, হুইস্কি এমন একটি স্পিরিট থেকে তৈরি করা যেতে পারে যা অ্যালকোহলযুক্ত প্রুফে অনেক বেশি, যা সাধারণত তার উৎপাদনে ব্যবহৃত মূল ম্যাশ থেকে প্রাপ্ত স্বাদকে হ্রাস করে। ব্লেন্ডেড হুইস্কির সঙ্গে স্ট্রেইট হুইস্কির সম্পর্ক ব্লেন্ডেড হুইস্কির থেকে আলাদা। আমেরিকান হুইস্কির বেশিরভাগ প্রিমিয়াম-বিভাগের ব্র্যান্ডগুলি সোজা হুইস্কি, যেখানে অর্থনীতি বিভাগটি প্রাথমিকভাবে মিশ্রিত হুইস্কি। তবে, সোজা হুইস্কি আমেরিকান মিশ্রিত হুইস্কির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি ব্লেন্ডেড হুইস্কিতে কমপক্ষে 20 শতাংশ সোজা হুইস্কি থাকতে হবে। অবশিষ্ট অংশটি উচ্চ-প্রতিরোধী স্পিরিট, প্রায়শই বয়সহীন নিরপেক্ষ শস্য স্পিরিট, যা উৎপাদন করা কম ব্যয়বহুল। সোজা হুইস্কির উপাদানটি মিশ্রণে চরিত্রগত হুইস্কির স্বাদ যোগ করে, কারণ উচ্চতর প্রুফ স্পিরিট পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন বেশিরভাগ স্বাদযুক্ত যৌগ হারায় এবং ব্যারেল বার্ধক্য থেকে স্বাদ অর্জন করে না। মিশ্রিত হুইস্কিতে রঙ এবং স্বাদের জন্য সংযোজনও থাকতে পারে। কানাডিয়ান হুইস্কি, যা সাধারণত একটি মিশ্রণ, একটি প্রধান স্বাদের উপাদান হিসাবে স্ট্রেট-হুইস্কি-স্টাইল স্পিরিট ব্যবহার করে, যদিও কানাডায় যে কোনও পণ্যকে কানাডিয়ান হুইস্কি হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের জন্য কমপক্ষে তিন বছরের বার্ধক্য (সাধারণত ব্যবহৃত ব্যারেলগুলিতে) প্রয়োজন হয়। আরও দেখুন হুইস্কি রেফারেন্স হুইস্কির রূপরেখা