Coulibiac
কুলিবিয়াক () হল এক ধরনের পিরোগ যা সাধারণত স্যামন বা স্টারজন, চাল বা বেকহুইট, শক্ত করে সেদ্ধ ডিম, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে ভরা হয়। পাই সাধারণত ব্রায়োচে বা পাফ পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট্রি শেলের মধ্যে বেক করা হয়। বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, বিখ্যাত ফরাসি রাঁধুনি অগাস্ট এস্কফিয়ার এটি ফ্রান্সে নিয়ে এসেছিলেন এবং তার মাস্টারওয়ার্ক দ্য কমপ্লিট গাইড টু দ্য আর্ট অফ মডার্ন কুকারিতে এর জন্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। একটি ক্লাসিক গ্র্যান্ড কুলিবিয়াক বেশ কয়েকটি ভরাট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, প্রায়শই উপরের এবং নীচের স্তরগুলির জন্য কিছু সাদা মাছ এবং চালের মিশ্রণ এবং এর মধ্যে স্টারজন বা স্যামনের ফিলেট থাকে। সাধারণত মিশ্রণ প্রতিরোধের জন্য ভর্তিগুলি পাতলা প্যানকেকে বিভক্ত করা হয়। খাবারের গ্র্যান্ড সংস্করণে সাধারণত অন্তর্ভুক্ত সবচেয়ে অস্বাভাবিক উপাদান হল ভেসিগা, স্টার্জিয়নের মেরুদণ্ডের মজ্জা। কুলিবিয়াক বাঁধাকপি বা আলুর মতো সহজ নিরামিষ ভর্তি দিয়েও তৈরি করা হয়। আরও দেখুন রাশিয়ান খাবারের তালিকা গরুর মাংস ওয়েলিংটন রেফারেন্স মাছের খাবার সুস্বাদু পাই রাশিয়ান খাবার