Clean label
একটি পরিষ্কার লেবেল হল খাবারের উপর একটি লেবেল, যা ভোক্তাদের দ্বারা অবাঞ্ছিত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে এমন উপাদানগুলিকে তালিকাভুক্ত করে না। নেতিবাচক অর্থযুক্ত পদার্থ, যেমন খাদ্যের রঙ, স্বাদ বা প্রিজারভেটিভের মতো খাদ্য সংযোজনগুলি এড়িয়ে চলা হয়। প্যাকেজিং স্পষ্টভাবে 'প্রাকৃতিক', 'রঙ এবং প্রিজারভেটিভ ছাড়া', 'কোনও কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ নেই' ইত্যাদির মতো ইতিবাচক দাবি প্রদর্শন করতে পারে। ক্লিন লেবেলের ব্যবহারকে ক্লিন লেবেলিং বলা হয়। এর উদ্দেশ্য হল খাদ্য পণ্যগুলিকে একটি প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর চেহারা দেওয়া এবং সেগুলির বিক্রয়কে উদ্দীপিত করা। এর অর্থ এই নয় যে পণ্যটি অ্যাডিটিভ মুক্ত, কারণ এগুলি প্রতিস্থাপনের উপাদানগুলিতে লুকিয়ে রাখা যেতে পারে। পটভূমি পরিষ্কার লেবেলের প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল খাবারে থাকা এমন পদার্থ সম্পর্কে ভোক্তাদের উদ্বেগের সমাধান করা যা তাদের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। উৎপাদনকারীরা তাদের পণ্যকে প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর হিসেবে উপস্থাপন করতে চায়। ভোক্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি পরিষ্কার লেবেল এমন একটি লেবেল যা পড়তে সহজ, কঠিন নাম এবং ই-নম্বরের মতো বোধগম্য কোড ছাড়াই। সাধারণভাবে, তারা কৃত্রিম উপাদান এবং অ্যালার্জেন মুক্ত প্রাকৃতিক পণ্য, জি. এম. ও-র কোনও ব্যবহার না করা, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার, সহজ এবং সংক্ষিপ্ত উপাদানের তালিকা এবং স্বচ্ছ প্যাকেজিং পছন্দ করে। ভোক্তারা সাধারণভাবে রঙ সংযোজনকারী, সংরক্ষণকারী, স্বাদ এবং সংযোজনকারীগুলিকে অবিশ্বাস করে। উৎপাদনকারীরা ভোক্তাদের চাহিদা মেনে চলার চেষ্টা করতে পারে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য সরবরাহ করতে পারে। একটি পরিষ্কার লেবেল ইচ্ছাকৃতভাবে ব্যবহৃত বিকল্প উপাদানগুলিও তালিকাভুক্ত করতে পারে যার মধ্যে একই সংযোজন রয়েছে যা গ্রাহকরা পছন্দ করেন না, উদাহরণস্বরূপ ফল বা উদ্ভিজ্জ নির্যাস। পরিষ্কার লেবেলে কোন উপাদানগুলি সঠিকভাবে অন্তর্ভুক্ত বা বাদ দেওয়া যেতে পারে তার কোনও সঠিক সংজ্ঞা নেই। এটি মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে তৈরি একটি পণ্য হতে পারে, অথবা যা খাদ্য সংযোজন থেকে মুক্ত, অথবা কৃত্রিম বা সিন্থেটিক উপাদান থেকে। ইউরোপীয় নিয়মে, শুধুমাত্র খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত বিদ্যমান সাধারণ নিয়মগুলি পরিষ্কার লেবেলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। বেলজিয়াম অবশ্য একটি পরিচ্ছন্ন লেবেলকে "এমন একটি লেবেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে যা ই-নম্বর বা খাদ্য সংযোজনগুলির আইনি নাম অন্তর্ভুক্ত করে না"। ইউরোপীয় কমিশনের (এস. সি. ও. পি. এ. এফ. এফ) "উদ্ভিদ, প্রাণী, খাদ্য ও খাদ্য সম্পর্কিত স্থায়ী কমিটি" বলেছে যে এটি একটি প্রযুক্তিগত ফাংশন (যেমন সংরক্ষণকারী বা স্বাদ বর্ধক) সহ উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ উদ্ভিদের নির্যাসের ব্যবহারকে নির্দিষ্ট স্তরের এজেন্ট বা পূর্বসূরীদের খাদ্য সংযোজনগুলির ইচ্ছাকৃত ব্যবহার হিসাবে বিবেচনা করে। তাই এগুলিকে এইভাবে চিহ্নিত করা উচিত। একটি উদাহরণ হল উচ্চ মাত্রার নাইট্রেটযুক্ত মানসম্মত পালংশাকের নির্যাসের ব্যবহার। ভোক্তারা একটি পরিষ্কার লেবেল দ্বারা বিভ্রান্ত হতে পারে যদি খাবারে এমন পদার্থ থাকে যা আসলে ই-নম্বরের মতো সরকারী সংযোজনগুলির মতো হয় এবং প্যাকিং পণ্যটিকে প্রাকৃতিক বা স্বাস্থ্যকর হিসাবে প্রচার করে। উপরন্তু, প্রাকৃতিক উপাদান দ্বারা অ্যাডিটিভ প্রতিস্থাপন সহজেই পণ্যের গুণমান এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে, কারণ প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে স্থায়ী গুণমান এবং কার্যকরী যৌগের মাত্রা থাকে না, তাই সঠিক মাত্রা পাওয়া কঠিন। জার্মান ভোক্তা সংস্থাগুলি পরিষ্কার লেবেলগুলির ব্যবহারের উপর নিয়ন্ত্রণের দাবি করেছে যা 'অ্যাডিটিভ এক্স ছাড়াই' বা 'প্রাকৃতিক স্বাদ' শব্দটি ব্যবহার করে। আরও দেখুন পুষ্টি তথ্য লেবেল প্যাকেজিং এবং লেবেলিং তথ্যসূত্র খাদ্য শিল্প খাদ্য ও পানীয় পরিভাষা