White sugar sponge cake
সাদা চিনির স্পঞ্জ কেক (সাদা চিনির কেক এবং সাদা চিনির পেস্ট্রি নামেও পরিচিত) হল এক ধরনের চীনা পেস্ট্রি। এটি চালের ময়দা, সাদা চিনি, জল এবং একটি খামির তৈরির উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। যদিও এটিকে "কেক" বলা হয়, এটি বৃত্তাকার গোল কেক হিসাবে পরিবেশন করা হয় না। এটি সাধারণত একটি পৃথক বর্গক্ষেত্র বা একটি ছোট ত্রিভুজ হিসাবে কেনা হয়। কেকটি সাদা রঙের, একটি স্পঞ্জ এবং নরম সামঞ্জস্য সহ। এর স্বাদ মিষ্টি, এবং রান্না করার আগে ব্যাটারের গাঁজন হওয়ার কারণে কখনও কখনও এর স্বাদ সামান্য টক হয়। বেশিরভাগ চীনা কেকের মতো, এটি বাষ্প করা হয়, এটি একটি শুষ্ক এবং দৃঢ় কেকের বিপরীতে একটি আর্দ্র, নরম এবং ফ্লফি টেক্সচার দেয়। যদি বাতাসের সংস্পর্শে রাখা হয় তবে এটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য এটি সাধারণত কিছু আবরণের নিচে রাখা হয়। এটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, কারণ যখন এটি ঠান্ডা হয় তখন এটি ততটা নরম এবং আর্দ্র হয় না। ব্যাটারটি হয় একটি স্টিমার, একটি চীনা স্টিমার কাপড় বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। বাদামি চালের ময়দা এবং বাদামি চিনি থেকে তৈরি করা হলে এটিকে বাদামি চিনির স্পঞ্জ কেক বলা হয়। কেকের একটি ভিয়েতনামী সংস্করণ, যাকে বানহ বো বলা হয়, চীনা সংস্করণ থেকে আলাদা কারণ এটি প্রায়শই নারকেল দুধকে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে এবং এতে এমন টকত্ব থাকে না যা প্রায়শই চীনা সংস্করণকে চিহ্নিত করে। নাম কেকটির বিভিন্ন আঞ্চলিক নাম রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছেঃ বাক টং গৌ (ক্যান্টোনিজ) বাই তাং গাও (ম্যান্ডারিন) পাক থং কোহ (মালয়) পুটিং আসুকাল বিবিংকা (ফিলিপিনো) আরও দেখুন বানহ বো ইডলি জিউনিয়াং ভাপ দেওয়া খাবারের তালিকা রেফারেন্স ক্যান্টোনিজ রন্ধনপ্রণালী হংকং রন্ধনপ্রণালী চীনা চালের খাবার গাঁজানো খাবার ভাতের কেক