Keen's
কিনস হল মার্কিন খাদ্য সংস্থা ম্যাককর্মিক অ্যান্ড কোম্পানির অস্ট্রেলিয়ান শাখা ম্যাককর্মিক ফুডস অস্ট্রেলিয়া এবং কানাডার ম্যাককর্মিক কানাডা দ্বারা উৎপাদিত মশলা পণ্যের একটি ব্র্যান্ড। কিনস ব্র্যান্ডের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে রান্নাঘরে এটি একটি সাধারণ পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে। ব্র্যান্ডটি বিশেষত তার স্বতন্ত্র হলুদ এবং কমলা টিনের জন্য সুপরিচিত। কিনস সর্ষের গুঁড়ো সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা সর্ষের বীজ দিয়ে তৈরি এবং 50 গ্রাম বা 100 গ্রাম টিনে বিক্রি হয়। কিন-এর ঐতিহ্যবাহী কারি পাউডার হল হলুদ, ধনে, লবণ, মেথি, কালো মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, চালের ময়দা, মশলা এবং সেলারির মিশ্রণ। কিনস কারি 60 গ্রাম বা 120 গ্রাম টিনে পাওয়া যায়। কিনস কারি আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে স্পষ্টভাবে জনপ্রিয় যারা পণ্যটির বৃহত্তম ভোক্তা। এটি কারি সসেজ থেকে শুরু করে ক্যাঙ্গারু স্ট্যু পর্যন্ত আদিবাসী রন্ধনশৈলীর সমস্ত ক্ষেত্রে প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিন 'স মস্টার্ড কিন' স মস্টার্ডের ইতিহাস অষ্টাদশ শতাব্দী পর্যন্ত বিস্তৃত। লন্ডনের প্রথম সরিষার কারখানাটি 1742 সালে গারলিক হিলে মেসার্স কিন অ্যান্ড সন্স দ্বারা খোলা হয়েছিল এবং 1890-এর দশকে 'দ্য রোস্ট বিফ অফ ওল্ড ইংল্যান্ড' নামে সুপরিচিত গানটির জন্য রয়েল এক্সচেঞ্জের ঝংকার শোনা যায়। কারখানার কিছু অংশ নীল ধোয়ার জন্য বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল, কারণ শ্রমিক সহ সবকিছুই নীল রঙের ছায়াযুক্ত ছিল। সর্ষের টিনও তৈরি করা হত এবং সেখানে একটি পেনি টিনের প্যাকিং রুম ছিল। টমাস কিন 1801 সালে দক্ষিণ লন্ডনের ক্যাম্বারওয়েলে জন্মগ্রহণ করেন, কিন্তু পরিবারটি পরবর্তীকালে সারের ক্রয়ডনে চলে আসে এবং নিকটবর্তী কুলসডনে 311 একর ওয়েলকামস ফার্ম চালায়। 1825 সালে থমাস হ্যারিয়েট টুলমিনকে বিয়ে করেন, যার পরিবার 61 হাই স্ট্রিটের দ্য এলমসে থাকত এবং এই দম্পতি 1831 সালে স্থানান্তরিত হন। 1862 খ্রিষ্টাব্দের 17ই ফেব্রুয়ারি 61 বছর বয়সে টমাস কিন মারা যান। সেই একই বছরে, কিন অ্যান্ড সন্স পেটেন্ট গ্রোট এবং বার্লির প্রস্তুতকারক রবিনসন অ্যান্ড বেলভিলের সাথে একীভূত হয়ে কিন রবিনসন অ্যান্ড কোম্পানিতে পরিণত হয়। 1903 সালে নরউইচ ভিত্তিক সর্ষে প্রযোজক জে অ্যান্ড জে কোলম্যান কিন রবিনসন অ্যান্ড কোম্পানি অধিগ্রহণ করেন। কলম্যান 1938 সালে রেকিট অ্যান্ড সন্সের সাথে একীভূত হয়ে রেকিট অ্যান্ড কলম্যান হয়ে ওঠে। 1930-এর দশকে কিন 'স মাস্টার্ড ক্লাব তৈরি করা হয়। সদস্যরা একটি সর্ষের পাত্রের আকারে একটি সর্ষের ক্লাব ব্যাজ এবং "সর্ষের ক্লাবের অভ্যন্তরীণ গোপনীয়তা" শীর্ষক একটি পুস্তিকা পেয়েছিলেন। 1940-এর দশকে, সর্ষের বহুমুখীতার প্রচার করা হয়েছিল কিন-এর টিনের পিছনে একটি সর্ষের ফুটবাথের সূত্র সহঃ "একটি সর্ষের, দুটি ময়দা, আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিন"। 1995 সালে ইউনিলিভার রেকিট অ্যান্ড কোলম্যানের ফুড সাইড কিনে নেয়। রেকিট এবং কোলম্যান তার নামের কোলম্যান অংশটি ধরে রেখেছিলেন এবং সরিষা তৈরি করতে থাকেন-আমেরিকান ভর সরিষা যা ফরাসিদের নামে পরিচিত। যুক্তরাজ্যের বাইরে, কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো জায়গায়, কলম্যানস এখনও কিন নামে তার সরিষা বিক্রি করে। 1998 সালে ম্যাককর্মিক ফুডস অস্ট্রেলিয়া কিনস মাস্টার্ড কিনে নেয়। কিন অস্ট্রেলিয়ানদের তাদের বাড়িতে কিনের স্মৃতিচিহ্নগুলির জন্য অনুসন্ধান করতে বলেছিলেন। অনুসন্ধানে ঐতিহাসিক বিজ্ঞাপন এবং এমনকি 1904 সালের একটি আসল সর্ষে পাউডার টিনের সন্ধান পাওয়া যায়। 2000 সালে, কিন 'স মস্টার্ড অস্ট্রেলিয়ার বাকি অংশের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য স্মৃতিসৌধগুলি সফরে নিয়ে যায়। 1841 সালে 22 বছর বয়সী ছুতোর মিস্ত্রি জোসেফ কিন (থমাস কিন-এর পুত্র) তার নতুন স্ত্রী জোহানার সঙ্গে ব্রিটেন থেকে অস্ট্রেলিয়ায় যাত্রা করেন। 1843 সালে সিডনিতে জোহানার মৃত্যুর পর জোসেফ ভ্যান ডিমেন্স ল্যান্ডে চলে যান। সেখানে তিনি অ্যানি (ন্যান্সি) বুরোসের সাথে দেখা করেন এবং বিয়ে করেন এবং তাদের 16টি সন্তান ছিল-নয়টি কন্যা এবং সাতটি পুত্র। হোবার্টের দক্ষিণে কিংস্টনের ব্রাউন্স নদীতে জোসেফ এবং অ্যানি বসতি স্থাপন করেন, যেখানে তারা একটি বেকারি, ছোট উৎপাদন কেন্দ্র এবং একটি সাধারণ দোকান প্রতিষ্ঠা করেন। এখানে জোসেফ নিজের স্যস এবং মশলা তৈরি ও বিক্রি করতেন যার মধ্যে তাঁর নিজের কারি পাউডারের মিশ্রণও ছিল। এক দশকের মধ্যে, জোসেফের কারি পাউডার সমগ্র উপনিবেশ জুড়ে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং তার উৎপাদিত পণ্য পুরষ্কার জিতেছিলঃ তিনি মেলবোর্নে 1866 সালের আন্তঃ-ঔপনিবেশিক প্রদর্শনীতে তার মশলা মিশ্রণের জন্য একটি পদক পেয়েছিলেন এবং 1879 সালের সিডনি আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে তার মশলাদার সসের জন্য একটি সম্মানজনক উল্লেখ পেয়েছিলেন। 1915 সালে, জোসেফ এবং অ্যানি উভয়ের মৃত্যুর পর, দম্পতির ষষ্ঠ কন্যা লুইসা এবং তার স্বামী হোরেস ওয়াটসন পরিবারের তরকারি-পাউডারের ব্যবসার দায়িত্ব নেন। হোরেস একটি রঙিন চরিত্র বলে জানা গেছে, এবং হোবার্টকে উপেক্ষা করে মাউন্ট ওয়েলিংটনের পাদদেশে সাহসের সাথে জমিটিকে একটি বড় বিজ্ঞাপনের চিহ্নে রূপান্তরিত করেছেঃ সাদা রঙ করা ভারী পাথর ব্যবহার করে, তিনি 15 মিটার উঁচু অক্ষরে 'কিনস কারি' শব্দটি তৈরি করেছিলেন। জনসাধারণের শোরগোলের ফলস্বরূপ, হোরেস জমিটি বিজ্ঞাপনের চিহ্ন হিসাবে ব্যবহার করার অধিকার অর্জন করেছিলেন। 1926 সালে একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্র্যাঙ্কের সময়, চিঠিগুলিতে সংক্ষেপে 'হেলস কার্স' লেখা ছিল এবং শিক্ষার্থীরা 1962 সালে একটি থিয়েটার প্রযোজনার প্রচারের জন্য এটি আবার পরিবর্তন করে। 1994 সালে প্রস্তাবিত উন্নয়নের বিরুদ্ধে প্রতিবাদ হিসাবে ল্যান্ডমার্কটিতে 'নো কেবল কার' লেখা ছিল। তবে প্রতিটি পরিবর্তনের পরে চিহ্নটি পুনরুদ্ধার করা হয়েছে। তাসমানিয়ায় সুপরিচিত থাকাকালীন, কিনস কারি পাউডার 1954 সালে জাতীয় দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করে যখন সূত্র এবং অধিকার রেকিট অ্যান্ড কোলম্যান অস্ট্রেলিয়া লিমিটেডের (বর্তমানে, রেকিট বেনকিজার (অস্ট্রেলিয়া) পিটি লিমিটেড) কাছে বিক্রি করা হয়-জোসেফ ইংল্যান্ড থেকে যাত্রা শুরু করার এক শতাব্দীরও বেশি সময় পরে। রেকিট অ্যান্ড কোলম্যান অস্ট্রেলিয়া দীর্ঘদিন ধরে একটি ভিন্ন পণ্যের উৎপাদনকারী ছিল-কিন 'স মস্টার্ড। 1998 সালে, কিন 'স মস্টার্ড এবং কারি ব্র্যান্ড উভয়ই ম্যাককর্মিক ফুডস অস্ট্রেলিয়া পিটিওয়াই লিমিটেড দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়েছিল। আরও দেখুন সর্ষের ব্র্যান্ডের তালিকা রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক কিন' স কারি পাউডার কিন 'স মস্টার্ড পাউডার ম্যাককর্মিক ফুডস অস্ট্রেলিয়া অস্ট্রেলিয়ার খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি ব্রিটিশ ব্র্যান্ড ব্রিটিশ মসলা অস্ট্রেলিয়ান ব্র্যান্ড অস্ট্রেলিয়ান মশলা ব্র্যান্ড নাম মশলা