Cahuamanta
কাগুয়ামান্তা একটি সাধারণ মেক্সিকান সামুদ্রিক খাবার যা রে (প্রায়শই মান্টা রে এর সাথে বিভ্রান্ত) এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত স্যুপ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে রে, চিংড়ি এবং শাকসবজি থাকে। এটি টাকো হিসাবেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। যখন ঝোল একা পরিবেশন করা হয়, তখন এটিকে বিচি বলা হয় যা ইয়াকুই ভাষার শব্দ থেকে নেওয়া হয়েছে যার অর্থ "নগ্ন"। মূলত, প্রধান উপাদান ছিল সামুদ্রিক কচ্ছপ (ক্যাগুয়ামা), কিন্তু এটিকে বিপন্ন প্রজাতির তালিকায় রাখার কারণে এর শিকার নিষিদ্ধ করা হয়েছে। তারপর থেকে, রে এবং চিংড়ি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। এই খাবারটি প্রথম সিনালোয়ার লস মোচিস শহরে পরিবেশন করা হয়েছিল। কিছু লেখকের মতে, শেফ মুনোজ জুরিটা তাঁর ডিচিওনারিও এনসিক্লোপিডিকো দে লা গ্যাস্ট্রোনোমিয়া মেক্সিকানা গ্রন্থে বলেছেন, কাহুআমান্টা 19 শতকের শেষের দিকে সিউদাদ ওব্রেগনের সোনোরার দক্ষিণে উদ্ভূত হয়েছিল। সেখান থেকে এটি দ্রুত সোনোরা রাজ্যের অন্যান্য শহরগুলির পাশাপাশি সিনালোয়া রাজ্যের উত্তরে, বিশেষত লস মোচিস এবং এমনকি মাজাটলানেও ছড়িয়ে পড়ে। সিনালোয়ান শৈলীর কাহুয়ামান্তায় চিংড়াকে আদর্শ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যেখানে সোনোরান শৈলী সবসময় নয়। অন্যান্য তত্ত্বগুলি বাজা ক্যালিফোর্নিয়া সুরের সান্তা রোজালিয়ায় এর উৎপত্তি খুঁজে পায়। কাহুয়ামান্তা তিজুয়ানা এবং ক্যালিফোর্নিয়া উপদ্বীপের অন্যান্য অঞ্চলে এবং এমনকি নায়ারিট এবং জালিসকো উপকূলেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। জনপ্রিয় জ্ঞানে, কাহুয়ামান্তাকে হ্যাঙ্গওভারের প্রতিকার হিসাবে সুপারিশ করা হয় (বা, মেক্সিকোতে এটিকে কথ্য ভাষায় "ক্রুডা" বলা হয়)। বাহ্যিক সংযোগ তথ্যসূত্র মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান সামুদ্রিক খাবারের খাবার সামুদ্রিক খাবারের খাবার চিংড়ির খাবার