Agaricus bitorquis
অ্যাগারিকাস বিটোরকুইস, সাধারণত টর্ক, ব্যান্ডেড অ্যাগারিক, স্প্রিং অ্যাগারিক, ব্যান্ডেড অ্যাগারিকাস, আরবান অ্যাগারিকাস বা ফুটপাথ মাশরুম নামে পরিচিত, অ্যাগারিকাস গণের একটি ভোজ্য সাদা মাশরুম, যা সাধারণ বোতাম মাশরুমের অনুরূপ যা বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হয়। নামটি আগারিকাস রডমানিকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি পাকা স্ল্যাবগুলিকে উপরে ঠেলে দেওয়ার রেকর্ড করা হয়েছে। শ্রেণীবিন্যাস নির্দিষ্ট বিশেষণ বিটোরকুইস ল্যাটিন "দুটি কলার সহ", এবং স্টাইপের উপরের এবং নীচের উভয় দিক থেকে ঘোমটা বিচ্ছিন্ন হওয়ার ফলে দুটি বলয়কে বোঝায়। 1884 সালে ফরাসি ছত্রাকবিজ্ঞানী লুসিয়েন কুলেট এই প্রজাতিটিকে প্রথম সালিওটা বিটোরকুইস (আধুনিক আগারিকাসের জায়গায় অন্য একটি গণের নাম ব্যবহার করে) হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছিলেন। বিবরণ টুপি শুষ্ক, মসৃণ এবং সাদা (তবে বয়সের দাগ হলুদ), এবং 4 থেকে 15 সেন্টিমিটার ব্যাস পরিমাপ করে, উত্তল থেকে সমতল, প্রায়শই টুপিতে ময়লা থাকে। গিলগুলি মুক্ত, খুব সংকীর্ণ এবং কাছাকাছি। অল্প বয়সে এগুলি হালকা গোলাপী রঙের হয়, বীজকণাগুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে গাঢ় লালচে-বাদামী হয়ে যায়। স্পোর প্রিন্ট চকোলেট বাদামী। স্টাইপটি 3-11 সেমি লম্বা, 1-4 সেমি পুরু, নলাকার থেকে ক্ল্যাভেট (ক্লাব-আকৃতির), মোটা, সাদা, মসৃণ, একটি ঝিল্লিযুক্ত পর্দা এবং বেসের কাছে পুরু সাদা মাইসেলিয়াল আবরণ সহ। স্বতন্ত্রভাবে এটির একটি পুরু উপরের বলয় রয়েছে যা একটি ফানেলের মতো আকৃতির এবং একটি পাতলা স্কার্টের মতো নীচের বলয়, যা প্রজাতির নাম বিটোরকুইসকে জন্ম দেয়। মাংস শক্ত এবং দৃঢ়, হালকা গন্ধযুক্ত। এটি প্রায়শই লবণাক্ত-গন্ধযুক্ত অ্যাগারিকাস বার্নার্ডির সাথে বিভ্রান্ত হয়। এটি কিছুটা অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিসের অনুরূপ, তবে এই প্রজাতির কেবল একটি ভঙ্গুর বলয় রয়েছে। মাইক্রোস্কোপিক বিবরণ বেসিডিওস্পোরগুলি উপবৃত্তাকার আকৃতির, মসৃণ এবং 5-7 x 4-5.5 মাইক্রোমিটার মাত্রা সহ। ব্যাসিদিয়া হল 20-25 x 6.5-8.5 মাইক্রোমিটার, সাধারণত চার-বীজকযুক্ত, তবে প্রায়শই দুই-বীজকযুক্ত ব্যাসিদিয়া উপস্থিত থাকে। সিস্টিডিয়া উপস্থিত এবং অসংখ্য। বিতরণ এবং আবাসস্থল অ্যাগারিকাস বিটোরকুইসকে একাকী বা ছোট ছোট দলে বাগানে (সাধারণভাবে ক্রমবর্ধমান হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) এবং রাস্তার পাশে, সাধারণত ফুটপাথে, যেখানে শীতকালে বরফের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য লবণ প্রয়োগ করা হয়, সেখানে দেখা যেতে পারে। অ্যাসফল্ট এবং স্ল্যাবগুলির মধ্য দিয়ে ধাক্কা দিয়ে, এটি ভূগর্ভস্থ এবং প্রায়শই ভূগর্ভস্থ পরিপক্ক হয়। এটি উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, এশিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া জুড়ে মাঝে মাঝে হয়। ভোজ্যতা অ্যাগারিকাস বিটোরকুইস একটি পছন্দের ভোজ্য প্রজাতি, যার একটি সাধারণ 'মাশরুম' স্বাদ রয়েছে। বন্য অঞ্চলে সংগৃহীত নমুনাগুলি প্রায়শই ভূগর্ভস্থ আবাসস্থলের কারণে আঁটসাঁট হতে পারে। বন্য থেকে বাছাই করা সমস্ত নমুনার মতো, সংগ্রহের স্থানের উপযুক্ততা বিবেচনা করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ এই প্রজাতি দূষিত অঞ্চল থেকে বিষাক্ত ভারী ধাতু, বিশেষত সীসা জৈব সঞ্চিত করতে পারে। পুষ্টিগত বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এই প্রজাতিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ 18টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। চাষাবাদ 1968 সালে প্রথম বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়, এ. বিটোরকুইসের বেশ কয়েকটি বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্ট্যান্ডার্ড বোতাম মাশরুম, এ. বিস্পোরাসের বিকল্প খুঁজছেন এমন মাশরুম চাষিদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলেছে। উদাহরণস্বরূপ, এ. বিটোরকুইস বিভিন্ন ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে বেশি প্রতিরোধী, উচ্চ তাপমাত্রা এবং সিও2-এর ঘনত্বে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং ক্ষতের বিরুদ্ধে আরও ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। উপরন্তু, সম্প্রতি উচ্চ তাপমাত্রা-প্রতিরোধী স্ট্রেনগুলি তৈরি করা হয়েছে যা চাষিদের গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে শীতল উৎপাদন কক্ষের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করতে পারে। আরও দেখুন অ্যাগারিকাস প্রজাতির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক Mushroom-Collecting.com-অ্যাগারিকাস বিটোরকুইস সূচক ছত্রাকের তালিকা রজারের মাশরুমের ছবি এবং বর্ণনা মাশরুম পর্যবেক্ষক বিভিন্ন ছবি (জুলিয়াস শেফারের একটি অঙ্কন) বিটোরকুইস ভোজ্য ছত্রাক ছত্রাক 1884 সালে বর্ণিত ইউরোপের ছত্রাক উত্তর আমেরিকার ছত্রাক ট্যাক্সার নাম লুসিয়েন কুলেট