Pesaha appam
পেসাহা আপ্পাম বা কুরিসাপ্পাম হল ভারতের কেরালার সেন্ট থমাস খ্রিষ্টানদের তৈরি একটি দৃঢ় ভাতের কেক, যা মাণ্ডি বৃহস্পতিবার (পেসাহা) রাতে পরিবেশন করা হয়। এটি পালাপ্পমের মতো চালের ব্যাটার থেকে তৈরি করা হয়, তবে এর প্রস্তুতিতে খামির দিয়ে গাঁজানো হয় না। পাম সানডে থেকে খেজুর পাতা ব্যবহার করে একটি ক্রস তৈরি করা হয় এবং ব্যাটারের মাঝখানে রাখা হয়। পটভূমি সেন্ট থমাস খ্রিস্টানদের পেসাহা উদযাপন পশ্চিম মান্ডি বৃহস্পতিবার পড়ে এবং একদিনের জন্য স্থায়ী হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, কেরল জুড়ে সিরিয়ার খ্রিস্টান পরিবারগুলিতে রাতে আনুষ্ঠানিক পদ্ধতিতে পেসাহা আপ্পাম পরিবেশন করা হয়। পরিবারের প্রধান অপ্পাম কেটে পালুকুরুক্কু (সিরাপ) বা পেসাহা পাল (নারকেল দুধ)-এ ডুবিয়ে পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের পরিবেশন করেন। বাদামী পালকুরুক্কু মূলত গুড় এবং নারকেল দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। খাবারের মধ্যে কেরালার ছোট কলার রূপ যেমন পুভান পাঝাম বা এনজালিপুভান পাঝাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিছু পরিবারের এই খাবারের সময় ঐতিহ্যবাহী কেরালা নাসরানি খ্রিস্টান গান গাওয়ার প্রথা রয়েছে। পেসাহা আপ্পাম ঐতিহ্যবাহী ইহুদি মাতজা থেকে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। মাতজার মতো, এটি খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। আরও দেখুন ভারতীয় রুটির তালিকা তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক প্যানকেক গাঁজানো খাবার সেন্ট থমাস খ্রিস্টান ভারতীয় রুটি কেরালার রন্ধনশৈলী ইস্টার রুটি