Berkshire pig
বার্কশায়ার হল ব্রিটিশ জাতের শূকর। এটি বার্কশায়ারের ইংরেজি কাউন্টিতে উদ্ভূত হয়েছিল, যার জন্য এটি নামকরণ করা হয়েছে। এটি সাধারণত কালো, থুতনিতে, নীচের পায়ে এবং লেজের ডগায় কিছুটা সাদা থাকে। এটি যুক্তরাজ্যের একটি বিরল জাত। এটি অস্ট্রেলিয়া, জাপান, নিউজিল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বেশ কয়েকটি দেশে রপ্তানি করা হয়েছে এবং তাদের মধ্যে কয়েকটিতে এটি অসংখ্য। বার্কশায়ার একই নামের কাউন্টির একটি ঐতিহ্যবাহী জাত। অষ্টাদশ শতাব্দী পর্যন্ত এটি প্রায়শই গাঢ় দাগযুক্ত ঠোঁটের কান সহ একটি বড় কালো রঙের শূকর ছিল। অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষের দিকে এবং ঊনবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে এশিয়া থেকে আমদানি করা ছোট কালো শূকরের সাথে ক্রস-প্রজনন দ্বারা এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল। ইংল্যান্ডে এখনও হার্টফোর্ডশায়ারের অ্যালডেনহ্যাম কান্ট্রি পার্কে রেয়ার ব্রিডস সারভাইভাল ট্রাস্ট এবং কেন্টের সাউথ অফ ইংল্যান্ড রেয়ার ব্রিডস সেন্টার দ্বারা পশুপাল রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। 2008 সালে বার্কশায়ারকে দুর্বল হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল; সেই সময়ে 300 টিরও কম প্রজননকারী শুয়োরের অস্তিত্ব ছিল বলে জানা যায়, তবে "শুয়োরের মাংসের জন্য ওয়াগ্যু" সংযোগের জাপানি বিপণনের সাথে সংযোগের মাধ্যমে জাতটির পুনরুজ্জীবিত জনপ্রিয়তার সাথে সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। বার্কশায়ার অনেক দেশে রপ্তানি করা হয়েছে, এবং তাদের মধ্যে কয়েকটিতে অসংখ্য হয়ে উঠেছে; এটি আমেরিকা, এশিয়া, মহাদেশীয় ইউরোপ এবং ওশেনিয়ার তেইশটি দেশ দ্বারা জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার ডিএডি-আইএস ডাটাবেসে রিপোর্ট করা হয়েছে। ঊনবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি শুরু হয়। আমেরিকান বার্কশায়ার অ্যাসোসিয়েশন, 1875 সালে প্রতিষ্ঠিত, একটি শূকর জাতের জন্য প্রথম জাতের সমিতি ছিল; নিবন্ধিত প্রথম শূকর ছিল এস অফ স্পেডস নামে একটি শুয়োর, যা রানী ভিক্টোরিয়া দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল বলে জানা গেছে। শুয়োরগুলি 1860-এর দশকে জাপানে রপ্তানি করা হয়েছিল এবং সেখানে অসংখ্য হয়ে ওঠেঃ 2007 সালে তা শেষ হয়ে যায়। জাপানি কাগোশিমা বার্কশায়ার, যা আপাতদৃষ্টিতে 1930-এর দশকে জাপানে আমদানি করা দুটি ব্রিটিশ বার্কশায়ার শূকর থেকে উদ্ভূত, একটি পৃথক জাত হিসাবে বিবেচিত হয়; মাংসটি কুরোবুতা শুয়োরের মাংস হিসাবে বাজারজাত করা যেতে পারে এবং একটি প্রিমিয়াম দামের আদেশ দিতে পারে। বৈশিষ্ট্য বার্কশায়ার মাঝারি আকারেরঃ প্রাপ্তবয়স্ক শুয়োরের ওজন প্রায়, কিছু বপন করে। এটি ছয়টি সাদা চিহ্ন সহ কালোঃ চারটি সাদা মোজা, থুতনিতে একটি সাদা স্প্ল্যাশ এবং লেজের একটি সাদা টিপ। এটি কাঁটাযুক্ত। ব্যবহার করুন বার্কশায়ার শুয়োরের মাংসের জন্য পালিত হয়। যদিও মাংসের তুলনামূলকভাবে কম পিএইচ রয়েছে এবং উচ্চ পিএইচ সাধারণত ভোক্তাদের সন্তুষ্টির সাথে সম্পর্কযুক্ত, বার্কশায়ার শুয়োরের মাংস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাদ পরীক্ষায় উচ্চ রেট দেওয়া হয়েছিল। তথ্যসূত্র বার্কশায়ার শূকর জাতের ইতিহাস ইংল্যান্ডে উদ্ভূত প্রাণী জাতগুলি আরবিএসটি ওয়াচলিস্টে রয়েছে