Gilt-head bream
গিল্ট-হেড (সমুদ্র) ব্রীম (স্পারাস আরাটা) হল ব্রীম পরিবারের একটি মাছ যা ভূমধ্যসাগর এবং উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরের পূর্ব উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দৈর্ঘ্যে প্রায় পৌঁছায়, তবে প্রায় পৌঁছতে পারে এবং ওজনও হতে পারে। গিল্ট-হেড ব্রীমকে সাধারণত ব্রীমের সেরা স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি স্পারাস গণের একক প্রজাতি-এই মাছের ল্যাটিন নাম-যা স্পারিডের পুরো পরিবারকে এর নাম দিয়েছে। এর নির্দিষ্ট নাম, ঔরাটা, এর চোখের মধ্যে সোনার বার থেকে এসেছে। প্রজাতির জিনোম 2018 সালে প্রকাশিত হয়েছিল, যেখানে লেখকরা সম্ভবত প্রজাতির অদ্ভুত প্রজনন পদ্ধতির ফলে ডিম্বাশয়-পক্ষপাতদুষ্ট জিনের দ্রুত বিবর্তন সনাক্ত করেছেন। প্রাচীনকালে এবং আজও ইতালি, মাল্টা এবং তিউনিসিয়ায় ওরাটা নামে পরিচিত নামগুলি (স্পেন ও রোমানিয়ায় "ডোরাডা", পর্তুগালে "ডোরাডা", ফ্রান্সে "ডোরাডে রয়্যাল", মাল্টায় "আওরাটা" এবং ক্রোয়েশিয়ায় "ওরাডা" নামে পরিচিত)। গ্রীক জীববিজ্ঞানে "τσιπούρα/Chipüra" নামেও পরিচিত এটি সাধারণত গভীরতায় পাওয়া যায়, তবে এককভাবে বা ছোট ছোট দলে সামুদ্রিক ঘাসের কাছে বা বালুকাময় তলদেশের উপরে দেখা যেতে পারে, তবে কখনও কখনও বসন্তে মোহনাগুলিতে দেখা যায়। এটি মূলত শেলফিশ খায়, তবে কিছু উদ্ভিদ উপাদানও খায়। গিল্ট-হেড ব্রীম হল প্রসারিত ক্রমিক হার্মাফ্রোডাইট, যা 2 বছর বয়সের মধ্যে পুরুষ হিসাবে পরিপক্ক হয়, কিছু ডিম্বাশয় বিকাশের আগে এবং পরবর্তী জীবনে তাদের অণ্ডকোষ হারানোর আগে। মৎস্যচাষ এবং জলজ চাষ গিল্টহেড সীব্রিম একটি সম্মানিত খাদ্য মাছ, তবে বন্য মাছ ধরা তুলনামূলকভাবে পরিমিত, 2000-2009-এর মধ্যে, মূলত ভূমধ্যসাগর থেকে। উপরন্তু, গিল্টহেড সিব্রিম ঐতিহ্যগতভাবে উপকূলীয় উপহ্রদ এবং লবণাক্ত জলের পুকুরগুলিতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছে। যাইহোক, 1980-এর দশকে নিবিড় পালন ব্যবস্থা বিকশিত হয়েছিল এবং গিল্টহেড সিব্রিম একটি গুরুত্বপূর্ণ জলজ প্রজাতিতে পরিণত হয়েছে, প্রাথমিকভাবে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং পর্তুগালে। 1980-এর দশকের শেষভাগ পর্যন্ত রিপোর্ট করা উৎপাদন নগণ্য ছিল, কিন্তু 2010 সালে পৌঁছেছিল, যার ফলে ক্যাপচার ফিশারিজ উৎপাদন কমে যায়। গ্রিসের পরে তুরস্ক বিশ্বের বৃহত্তম সীব্রিম উৎপাদক। জলজ চাষে গিল্টহেড সামুদ্রিক প্রবাহ এন্টেরোস্পোরা নিউক্লিওফিলা সহ পরজীবী সংক্রমণের জন্য সংবেদনশীল। মাছ ভূমধ্যসাগরীয় রান্নায় বিভিন্ন নামে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তিউনিসিয়ায়, এটি স্থানীয়ভাবে "ওয়ারতা" নামে পরিচিত। গ্রিসে এটি "সিপুরা" নামে পরিচিত, স্পেনে এটি "ডোরাডা", ইতালিতে "ওরাটা" এবং ফ্রান্সে "ডোরাডে" নামে পরিচিত। আরও দেখুন অ্যাকান্থোপাগ্রাস রেফারেন্স অ্যালান ডেভিডসন, ভূমধ্যসাগরীয় সামুদ্রিক খাবার, পেঙ্গুইন, 1972., পৃ. 86-108। বহিরাগত লিঙ্ক গিল্ট-হেড ব্রীম ইউরোপের বাণিজ্যিক মাছ উত্তর সাগরের ভূমধ্যসাগরীয় মাছ গিল্ট-হেড ব্রীম ভিডিও ক্লিপযুক্ত নিবন্ধ গিল্ট-হেড ব্রীম