Tamada
তামাদা () হলেন একজন জর্জিয়ান টোস্টমাস্টার যিনি কোনও জর্জিয়ান সুপ্রা (ভোজ) বা কোনও বিয়েতে গ্রিক সিম্পোসিয়ার্ক বা অ্যাংলো-স্যাক্সন সম্বেলের থাইলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। সমস্ত সুপ্রায়, আকার নির্বিশেষে, একটি তামাদা বা টোস্টমাস্টার থাকেঃ একজন ব্যক্তি যিনি প্রতিটি টোস্টের পরিচয় দেন। জর্জিয়ানরা বলতে পছন্দ করে যে তমদা টেবিলের স্বৈরশাসক, তবে তাকে কোনও নেতা বা এমনকি কোনও শিক্ষকের সাথে তুলনা করা আরও উপযুক্ত হবে। ঐতিহ্যগতভাবে তামাদাকে বাকপটু, বুদ্ধিমান, বুদ্ধিমান, তীক্ষ্ণ-বুদ্ধিমান এবং দ্রুত চিন্তাশীল হতে হবে, একটি ভাল রসবোধ সহ-যেহেতু প্রায়শই কিছু অতিথি টোস্ট তৈরিতে তার সাথে প্রতিযোগিতা করার চেষ্টা করতে পারে। জর্জিয়ার টেবিলে, একটি তামাদা অতীত, বর্তমান এবং ভবিষ্যতের মধ্যে ব্যবধান কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়, পূর্বপুরুষ এবং বংশধরদের পাশাপাশি টেবিলে থাকা অন্যান্য অতিথিদের প্রশ্রয় দেওয়া হয়। একটি টোস্ট শুধুমাত্র একটি তামাদা দ্বারা প্রস্তাবিত হতে পারে; বাকিগুলি ধারণাটি বিকাশ করতে হয়। কিছু টোস্ট একটি ঐতিহ্যবাহী রূপ নেয়; উদাহরণস্বরূপ, কিছু টোস্টের জন্য সকল পুরুষকে উঠে দাঁড়িয়ে নীরবে ওয়াইন পান করতে হয়। যাইহোক, অনেক ক্ষেত্রে, অতিথিরা পূর্ববর্তী বক্তার চেয়ে আরও মৌলিক এবং আবেগপ্রবণ কিছু বলার জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে এবং পুরো প্রক্রিয়াটি এক ধরনের বক্তৃতা প্রতিযোগিতায় পরিণত হয়। ঐতিহাসিকভাবে টেবিলের উপর তমাদের আজকের চেয়ে বেশি নিয়ন্ত্রণ ছিল। উদাহরণস্বরূপ, উপরের সদস্যদের টেবিল এবং পার্টি ছেড়ে যাওয়ার আগে অনুমতি নেওয়ার কথা ছিল। যদি তারা অনুমতি পায় তবে যাওয়ার আগে তামাদা এবং অন্যান্য সদস্যরা তাদের ভাজতে পারত। যদি প্রথম টোস্ট তামাদা হয়, তবে এটি অন্য কেউ প্রস্তাব করেন, সাধারণত হোস্ট দ্বারা, যিনি তামাদা মনোনয়নের প্রস্তাব দেন। একটি তামাদা নির্বাচন করা যদি সুপ্রা খুব ছোট হয়, কারো বাড়িতে মাত্র কয়েকজন অতিথি থাকলে, তামাদার ভূমিকা বিশেষভাবে নির্ধারিত হবে না, বরং কেবল পরিবারের প্রধান দ্বারা গৃহীত হবে। খুব বড় অনুষ্ঠানে, যেমন বিবাহ বা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার ভোজসভায়, পরিবার দ্বারা তামাদা আগে থেকে বেছে নেওয়া হয়, যারা কোনও আত্মীয় বা বন্ধুকে সুপ্রার নেতৃত্ব দিতে বলে, যিনি একজন ভাল তামাদা হিসাবে পরিচিত। মাঝারি আকারের অনুষ্ঠানে, টেবিলের লোকেরা নিজেরাই তামাদা বেছে নেয়। পছন্দটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। টেবিলে একজন প্রবীণ ব্যক্তি থাকতে পারেন যার কাছে ভূমিকাটি স্বাভাবিকভাবেই পড়ে। কিছু গোষ্ঠীতে এমন একজন ব্যক্তি থাকবেন যিনি নিয়মিত তামাদা করেন কারণ তিনি এটি উপভোগ করেন এবং এতে দক্ষ। কখনও কখনও বন্ধুদের দল যারা ঘন ঘন জড়ো হয় তারা তামাদা হওয়ার দায়িত্ব পরিবর্তন করে। অনেক ক্ষেত্রে, যখন বেছে নেওয়ার সময় আসে, একজন ব্যক্তি-প্রায়শই টেবিলের সবচেয়ে বয়স্ক সদস্য-তামাদার জন্য একজন প্রার্থীকে এমন কিছু বলে প্রস্তাব দেবেন, "কোট আমাদের তামাদা হওয়া উচিত, তাই না?" অন্যরা একমত প্রকাশ করে এবং, যদি কোটে কোনও গুরুতর আপত্তি উত্থাপন না করেন, তবে যে ব্যক্তি প্রথমে পছন্দের পরামর্শ দিয়েছিলেন তিনি তার গ্লাসটি উত্থাপন করেন এবং তামাদা-"কোটস গোমারজোস" (কোটের কাছে)-এর কাছে প্রথম টোস্টের প্রস্তাব দেন। সুপ্রা অংশগ্রহণকারীরা একই কাজ করে। সদ্য ভাজা তামাদা তারপর থেকে নতুন খাবারের সূচনা করে। যদি প্রার্থী তামাদা হতে অস্বীকার করে, তবে টেবিলে থাকা লোকেরা অন্য কাউকে তামাদা হিসাবে প্রস্তাব দেয়, যতক্ষণ না টেবিলে থাকা কেউ তামাদা হতে রাজি হয় এবং প্রথম টোস্টটি তাকে মাতাল করা হয়। যদি পরিবারটি আগে থেকে তামাদা বেছে নেয়, তবে পরিবারের প্রবীণ সদস্য কোনও পূর্ববর্তী আলোচনা ছাড়াই সরাসরি তামাদায় প্রথম টোস্ট দেওয়ার প্রস্তাব দিয়ে মদ্যপান শুরু করবেন। এই প্রথম টোস্টের প্রস্তাব অনুসরণ করে, সুপ্রার প্রতিটি সদস্য একটি বা দুটি নির্দিষ্ট বাক্যাংশ দিয়ে তামাদা টোস্ট করে এবং তার গ্লাসটি পান করে। এই টোস্টে লোকেরা খুব দ্রুত, প্রায় একযোগে এবং টোস্টের থিম সম্পর্কে কোনও মৌখিক বিশদ বিবরণ ছাড়াই পান করে। এই প্রথম টোস্টে প্রায়শই শোনা যায় এমন কিছু বাক্যাংশের মধ্যে রয়েছে "কোটস গোমারজোস" (কোটে), যেখানে কোট হল সেই ব্যক্তির নাম যিনি তমদা হবেন, বা "কারগাদ চাতারেবিনোস এস সুপ্রা" ("তিনি এই সুপ্রাকে ভালভাবে পরিচালনা করুন", বা "তিনি আমাদের একটি ভাল সময় দিন")। শুধুমাত্র একটি সাধারণ পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে প্রথম টোস্ট তামাদা নয়, এবং এটি সাধারণত ছোট, কম আনুষ্ঠানিক সুপ্রার সাথে সম্পর্কিত যেখানে হোস্ট নিজেই তামাদা। সেক্ষেত্রে, হোস্ট কেবল ভূমিকাটি গ্রহণ করে, যেমনটি উপরে উল্লেখ করা হয়েছে, এবং একটি নির্দিষ্ট থিমের (নীচে আলোচিত) প্রথম টোস্টের প্রস্তাব দেয়। একটি ভাল তমাদের গুণাবলী একটি ভাল তমদ তার বেশ কয়েকটি বিশেষ গুণাবলীর জন্য নির্বাচিত হয়। প্রথমত, একজন ভালো তমদা হলেন সেই ব্যক্তি, যিনি কথায় পারদর্শী, যিনি স্পষ্ট ও চতুরতার সঙ্গে কথা বলেন, যিনি মৌলিক উপায়ে সেই সব কথা বলতে পারেন, যা প্রতিটি উপরে বারবার শোনা যায়। সর্বোত্তম তমাদরা হলেন এক্সটেম্পোরানিয়াস কবি। দ্বিতীয়ত, একটি ভাল তমাদাকে অবশ্যই ভালভাবে সংগঠিত করতে সক্ষম হতে হবে, কারণ সে প্রায় সম্পূর্ণরূপে বিনোদনের দায়িত্বে থাকে। তাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে কখন কোন টোস্ট পান করতে হবে এবং কত ঘন ঘন নতুন টোস্ট প্রস্তাব করতে হবে, যাতে একটি ভাল ছন্দ প্রতিষ্ঠিত হয়। তাকে গান গাইতে বা নাচতে হয়, যদি তা থাকে, খাওয়ার প্রসারিত অংশের মধ্যে, যাতে লোকেরা মনোযোগী এবং বিনোদনশীল থাকে। এটি একটি ভাল তমাদের তৃতীয় গুণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত-সংবেদনশীলতা। তমাদের টেবিলের মেজাজের জন্য একটি ভাল অনুভূতি থাকা উচিত এবং একটি মনোরম উত্সাহী পরিবেশ বজায় রাখার চেষ্টা করা উচিত যেখানে সমস্ত সদস্য অংশগ্রহণ করছে। টেবিলের এক ধরনের ঐক্য থাকা উচিত, একজন জর্জিয়ান বলেছেন, যা তামাদার দায়িত্ব। তাঁর লক্ষ্য করা উচিত যে কিছু সদস্য কম মনোযোগ দিতে শুরু করে এবং তাদের ফিরিয়ে আনে, সম্ভবত একটি বিশেষ টোস্ট দিয়ে বা তাদের "আলাভেরদি" তৈরি করে। লোকেরা কতটা মদ্যপান করেছে তা তার অনুধাবন করতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং প্রয়োজন অনুযায়ী টোস্টের গতি বৃদ্ধি বা হ্রাস করা উচিত। (সাধারণভাবে, সন্ধ্যার আগে টোস্টের গতি দ্রুত হয় এবং প্রত্যেকে একটি নির্দিষ্ট মাত্রার নেশার পর্যায়ে পৌঁছলে তা ধীর হয়ে যায়।) এর একটি অংশের মধ্যে রয়েছে অতিথিরা কখন আরও বিমূর্ত বা আবেগময় টোস্টের প্রস্তাব দেওয়ার জন্য যথাযথ মাত্রায় মাতাল হয় তা স্বীকৃতি দেওয়া। যদি তমদা সুপ্রার লোকদের ভালভাবে চিনতে পারে, তবে সে অতিথিদের জন্য তার খাবার তৈরি করতে সক্ষম হবে, তাদের ভাল সময় কাটাতে উৎসাহিত করবে। চতুর্থত, একটি ভাল তামাদা কিছুটা জোরালো হতে হবে যাতে লোকেরা স্বাদের প্রতি মনোযোগ দিতে পারে এবং প্রত্যেককে প্রতিটি টোস্ট পান করাতে পারে। সন্ধ্যা গড়িয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি আরও কঠিন হয়ে ওঠে এবং কিছু লোক টোস্টের চেয়ে কথা বলতে পছন্দ করে। সবশেষে, অন্তত নয়, একজন ভালো তামাদা অবশ্যই একজন ভালো মদ্যপানকারী হতে হবে; তামাদা প্রতিটি টোস্টে তার গ্লাস খালি করবে বলে আশা করা হয়, কিন্তু আসলে মাতাল হওয়া তার জন্য অপমানজনক বলে মনে করা হয়। তামাদা এবং অন্যান্য অতিথিরা উভয়ই জর্জিয়ার টেবিলে প্রত্যেক ব্যক্তিকে একটি টোস্ট প্রস্তাব করবেন বলে আশা করা হচ্ছে। প্রত্যেক বক্তা একজন ব্যক্তির সবচেয়ে আকর্ষণীয়, মৌলিক এবং প্রশংসনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা করার চেষ্টা করেন। জর্জিয়ানরা এই চাটুকারিতাকে বিবেচনা করে না, বরং ভাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে উৎসাহিত করার একটি উপায় বলে মনে করে। তারা বিশ্বাস করে যে যখন একজন ব্যক্তিকে বলা হয় যে সে দয়ালু এবং সৎ, তখন তার পক্ষে মন্দ কাজ করা কঠিন হয়ে পড়বে; যখন তাকে বলা হয় যে সে উদার, তখন সে লোভী না হওয়ার চেষ্টা করবে। তথ্যসূত্র বিব্লিওগ্রাফি ইগর ডি গ্যারিনে, ভ্যালেরি ডি গ্যারিনে (2001), মদ্যপানঃ নৃতাত্ত্বিক দৃষ্টিভঙ্গি। বেরঘান বুকস। ডারা গোল্ডস্টেইন (1999), দ্য জর্জিয়ান ফিস্টঃ দ্য ভাইব্র্যান্ট কালচার অ্যান্ড স্যাভরি ফুড অফ দ্য রিপাবলিক অফ জর্জিয়া। ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া প্রেস। বাইরের লিঙ্ক জালা গারিবোভার দ্য আর্ট অফ টোস্টিংঃ দ্য টোস্টমাস্টার্স আনরিটন রুল বুক। আজারবাইজান ইন্টারন্যাশনাল, খণ্ড 10:4 (শীতকালীন 2002) এ AZER.com। জর্জিয়ান তামাডা সংস্কৃতি জর্জিয়ার সংস্কৃতি (দেশ) জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী পানীয় সংস্কৃতি জর্জিয়ান শব্দ এবং বাক্যাংশ