Menma
ল্যাক্টো-গাঁজানো বাঁশের অঙ্কুর থেকে তৈরি একটি জাপানি মশলা। গাঁজন প্রক্রিয়ার আগে বাঁশের অঙ্কুরগুলি রোদে বা অন্য উপায়ে শুকানো হয়। মেনমা নুডলস স্যুপের জন্য একটি সাধারণ শীর্ষস্থান, বিশেষ করে রামেন। মেনমা মূলত চীনে উৎপাদিত হয়, দক্ষিণ চীন এবং তাইওয়ান থেকে আমদানি করা ব্র্যান্ডগুলি জনপ্রিয়। মেনমা "চীনা বাঁশ" নামেও পরিচিত। ব্যুৎপত্তি যে বাণিজ্য সংস্থাটি পরে মারুমাতসু বুসান হয়ে ওঠে তা তাইওয়ানে উত্পাদিত শুকনো বাঁশের অঙ্কুর শিনাচিকু হিসাবে রপ্তানি করছিল। 1946 সালে তাইওয়ান সরকারের কাছ থেকে শিনা শব্দটি ব্যবহারের বিষয়ে একটি আনুষ্ঠানিক আপত্তির জবাবে জাপানের পররাষ্ট্র মন্ত্রক একটি স্মারকলিপি জারি করে এই শব্দটি এড়ানোর সুপারিশ করে। মারুমাতসু বুসানের প্রতিষ্ঠাতা শুসুই মাতসুমুরা দাবি করেছেন যে তিনি নতুন পণ্য নাম মেনমা নিয়ে এসেছিলেন, যা রামেন এবং মাচিকু-এর একটি পোর্টম্যান্টিউ, যে ধরনের বাঁশ থেকে এটি তৈরি করা হয়, এটি ইয়োকোহামা চায়নাটাউনে রামেন উপরে পরিবেশন করা দেখার পরে। এই নামটি ট্রেডমার্ক করা যায়নি তবে জাপানে এর জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে মশলাটির সাধারণ নাম হিসাবে গৃহীত হয়। যাইহোক, তাইওয়ানে প্রচলিতভাবে নুডলসের উপরে মেনমা খাওয়া হয় না; জনপ্রিয় নুডল থালা ঝাজিয়াংমিয়ানের উপর উদ্ভিজ্জ টপিংস, (পিনয়িনঃ কাইমা) একসময় বলা হত। আরও দেখুন তালাবৌ সুকেমোনো রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক রেসিপি RecipeZaar.com মেং খো আসে খাবার জাপানি মশলা চীনা রন্ধনপ্রণালী টপিংস উদ্ভিদ-ভিত্তিক গাঁজানো খাবার