Cardhu distillery
কার্ডু ডিস্টিলারি হল স্কটল্যান্ডের মোরের আর্কিয়েস্টাউনের কাছে একটি স্পাইসাইড ডিস্টিলারি, যা 1824 সালে হুইস্কি চোরাচালানকারী জন কামিং এবং তার স্ত্রী হেলেন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ডিস্টিলারিটি এখন ডায়াজিও দ্বারা পরিচালিত হয় এবং ডিস্টিলারির স্কচ হুইস্কি জনি ওয়াকার মিশ্রিত হুইস্কির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে। "কার্ডু" শব্দটি স্কটিশ গ্যালিক কার্ন ডব থেকে এসেছে, যার অর্থ "কালো শিলা"। ডিস্টিলারিটি 1824 সালে জন কামিং দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি আগে হুইস্কি চোরাচালানকারী ছিলেন। জল নরম করার কারণে স্পেই নদীর উপরে মাননোচ পাহাড়ে ডিস্টিলারিটি স্থাপন করা হয়েছিল। ডিস্টিলারিটি ফসল সংগ্রহের পরে মৌসুমী ভিত্তিতে কাজ করা খামার ডিস্টিলারি হিসাবে শুরু হয়েছিল। ডিস্টিলারিটি মূলত হেলেন কামিং পরিচালনা করতেন, যিনি তাদের খামার বাড়ির জানালা দিয়ে পথচারীদের কাছে হুইস্কির বোতল বিক্রি করতেন। পাহাড়ের কারণে খামার ডিস্টিলারি চালু ছিল, হেলেন পুলিশকে আসতে দেখে এবং নিজের উপর ময়দা ছুড়ে বলে যে সে গন্ধ লুকানোর জন্য রুটি রান্না করছে। তারপরে তিনি তাদের চা দিতেন এবং বাইরে একটি পতাকা উড়াতেন যাতে আশেপাশের অন্যান্য ডিস্টিলারিগুলি দেখতে পায় এবং দ্রুত পদক্ষেপ নিতে পারে। 1885 সালে ডিস্টিলারিটি একটি নতুন জমিতে পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল কিন্তু জন এবং হেলেন কামিংয়ের পুত্রবধূ এলিজাবেথ কামিং দ্বারা পরিচালিত হয়ে কামিংসের হাতে থেকে যায়। পুরানো ডিস্টিলারি বিল্ডিংয়ের স্থিরচিত্রগুলি উইলিয়াম গ্রান্টের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল যিনি গ্লেনফিডিচ ডিস্টিলারি স্থাপন করেছিলেন। নতুন ভবন এবং স্থিরচিত্রের অর্থ ছিল যে, কার্ধু আগে যে পরিমাণ হুইস্কি উৎপাদন করত তার তিনগুণ উৎপাদন করতে পারত। এই উচ্চ উৎপাদন স্তরের ফলে জনি ওয়াকার অ্যান্ড সন্স তাদের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় মিশ্রণে কার্ডুর আউটপুটের বেশিরভাগ অংশ কিনে নেয়। 1893 সালে এলিজাবেথ কামিং ডিস্টিলারিটি জনি ওয়াকার অ্যান্ড সন্সের কাছে এই শর্তে বিক্রি করে দেন যে কামিং পরিবার ডিস্টিলারির দৈনন্দিন কাজ চালিয়ে যেতে পারে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শুরু হওয়ার আগে পর্যন্ত কার্ডু ডিস্টিলারি এই পরিস্থিতিতে কাজ করে যাচ্ছিল, যখন যুদ্ধকালীন বিধিনিষেধের কারণে পাতনের উদ্দেশ্যে যব ব্যবহার করা কঠিন ছিল। 1960 সালে ডিস্টিলারির স্টিল-হাউস, ম্যাশ-হাউস এবং টান-রুম পুনর্নির্মাণ করা হয় এবং 1970 সালে স্টিলগুলি গরম করার জন্য বাষ্প কয়েল চালু করা হয় এবং স্টিলের সংখ্যা বাড়িয়ে ছয় করা হয়। ম্যানক পাহাড়ের ঝর্ণার জল স্থানীয় লিন পোড়া জলের সাথে মিশ্রিত হতে শুরু করে যাতে ডিস্টিলারির বর্ধিত উৎপাদন সরবরাহ করা যায়। স্কটল্যান্ডের মাল্ট হুইস্কি ট্রেইল একটি পর্যটন উদ্যোগ যার মধ্যে কার্ডু, একটি ঐতিহাসিক ডিস্টিলারি (ডালাস ধু, বর্তমানে একটি জাদুঘর) এবং স্পাইসাইড কোঅপারেজ সহ সাতটি কার্যকরী স্পাইসাইড ডিস্টিলারি রয়েছে। বিবিসির একটি নিবন্ধ অনুসারে, "কার্ডু একটি স্কচ যার স্বাদ পরিচিত হতে পারে কারণ এটি জনি ওয়াকারের মিশ্রিত হুইস্কিতে ব্যবহৃত হয়।" কার্ডু 12 বছর বয়সী (40 শতাংশ এবিভি) কার্ডু 15 বছর বয়সী (40 শতাংশ এবিভি) কার্ডু 18 বছর বয়সী (40 শতাংশ এবিভি) কার্ডু গোল্ড রিজার্ভ (40 শতাংশ এবিভি) কার্ডু অ্যাম্বার রক (40 শতাংশ এবিভি) স্পেশাল রিলিজ সিরিজ 2014: কার্ডু 21 বছর বয়সী (54.2% এবিভি) 2019: কার্ডু 14 বছর বয়সী (55 শতাংশ এবিভি) 2020: কার্ডু 11 বছর বয়সী (56 শতাংশ এবিভি) 2020: কার্ডু 16 বছর বয়সী-স্কটল্যান্ডের চার কোণ সংগ্রহ (58.2% এবিভি) 2021: কার্ডু 14 বছর বয়সী (55 শতাংশ এবিভি) 2022: কার্ডু 16 বছর বয়সী (58 শতাংশ এবিভি) 'খাঁটি মাল্ট' বিতর্ক ডিসেম্বরে দিয়াজিওর এই সিদ্ধান্ত ভোক্তা এবং অন্যান্য হুইস্কি উৎপাদক উভয়কেই ক্ষুব্ধ করেছিল যারা চিন্তিত ছিল যে একক মাল্টের ছবি ক্ষতিগ্রস্ত হবে। ডায়াজিও গ্রাহকদের বিভ্রান্তি এড়ানোর জন্য তাদের বিশুদ্ধ মাল্টের লেবেল শৈলী এবং রঙ পরিবর্তন করতে সম্মত হয়ে সমালোচনার জবাব দেয়। পরিবর্তনের কারণে কার্ডু খাঁটি মাল্টের বিক্রয় উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে। কার্ডু একক মাল্ট কার্ডু 2006 সালে একটি একক মাল্ট উৎপাদন পুনরায় শুরু করে। কার্ডু সিঙ্গেল মাল্টে 40 শতাংশ এবিভি থাকে। আরও দেখুন হুইস্কি ব্র্যান্ডের তালিকা স্কটল্যান্ডে ডিস্টিলারিগুলির তালিকা উল্লেখ কার্ডু ডিসকভারিং ডিস্টিলারিজ ওয়েবপেজে কার্ডু ডিসকভারিং ডিস্টিলারিজ ওয়েবপেজে কার্ডু উইমেন বিহাইন্ড দ্য হুইস্কি অন হেলেন কামিং এবং কার্ডু ডায়াজিও ব্র্যান্ড স্কটল্যান্ডে স্কটিশ মাল্ট হুইস্কি ডিস্টিলারিজ 1824 স্কটল্যান্ডে 1824 সালে প্রতিষ্ঠিত ব্রিটিশ সংস্থাগুলিতে 1824 সালে প্রতিষ্ঠিত খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলির তালিকা।