Morteau sausage
মোর্টেউ সসেজ (ফরাসিঃ saucisse de Morteau; এছাড়াও বেল ডি মোর্টেউ নামেও পরিচিত) ফ্রাঞ্চ-কম্টে ফরাসি ঐতিহাসিক অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ধূমপান করা সসেজ এবং ডাবস বিভাগের মোর্টেউ শহর থেকে এর নাম নেওয়া হয়েছে। এটি ঐতিহ্যবাহী পিরামিডের চিমনিগুলিতে ধূমপান করা হয়, যাকে "টুয়েস" বলা হয়। এটি একটি তীব্র স্বাদযুক্ত এবং খুব ঘন রান্না না করা সসেজ। এটি মালভূমিতে এবং ডুবসের জুরা পর্বতমালার পর্বতমালায় এর চেয়ে বেশি উচ্চতায় উৎপাদিত হয়। মর্টেউ শহরটি এই কারিগর শিল্পের কেন্দ্রে রয়েছে। মর্টৌ সসেজ শুধুমাত্র ফ্রাঞ্চ-কোমে অঞ্চল থেকে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, কারণ এই পার্বত্য অঞ্চলে প্রাণীদের ঐতিহ্যগতভাবে চর্বি দেওয়া হয়। উপরন্তু, "স্যাসিস ডি মর্টেউ" লেবেলটি ব্যবহার করার অনুমতি পেতে, সসেজগুলিকে টিউয়ের মধ্যে শঙ্কু এবং জুনিপার থেকে করাত দিয়ে কমপক্ষে 48 ঘন্টার জন্য ধূমপান করতে হবে। তবে এটি রান্না করা হয় না, কারণ জ্বলনটি বাতাসের একটি শক্তিশালী স্রোতের সাথে থাকে। মর্টেউ সসেজ ইউরোপীয় ইউনিয়নের পিজিআই লেবেল দ্বারা সুরক্ষিত, যা আঞ্চলিক ফরাসি বিশেষত্ব হিসাবে এর গুণমান, উৎপত্তি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির নিশ্চয়তা দেয়। প্রামাণিক মর্টেউ সাধারণত একটি ধাতব ট্যাগের পাশাপাশি লিঙ্কের শেষে মোড়ানো একটি ছোট কাঠের লাঠি নিয়ে আসে। আরও দেখুন সসেজের তালিকা ধূমপান করা খাবারের তালিকা তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্কগুলি ফরাসি সসেজের উৎসের সুরক্ষিত পদবি সহ ফরাসি পণ্য