Picon (apéritif)
পিকন একটি ক্যারামেল-রঙের, স্বাদযুক্ত বিটার যা অ্যাপেরিটিফ হিসাবে পান করা হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে ফ্রান্সের পূর্ব এবং উত্তরে বিয়ারের সাথে থাকে। এটি তাজা কমলালেবুর বেস থেকে তৈরি করা হয় যা শুকিয়ে অ্যালকোহলের দ্রবণের সাথে মিশ্রিত করা হয় যা পাতিত হয়। পিকনে জেন্টিয়ান এবং সিনকোনাও সমান পরিমাণে রয়েছে। চিনি, সিরাপ এবং ক্যারামেল সবশেষে যোগ করা হয়। ওরিজিন্স গায়েটান পিকন, 1809 সালে জন্মগ্রহণ করেন, একজন পণ্ডিত ছিলেন যিনি আইক্স-এন-প্রোভেন্স, টলন এবং মার্সেইয়ের ডিস্টিলারিতে শিক্ষানবিশ ছিলেন। 1837 সালে আলজেরিয়া ভ্রমণের পর, যেখানে তিনি ফরাসি সেনাবাহিনীতে ছিলেন, তিনি পিকন আবিষ্কার করেন। এপেরিটিফকে বিটার বিভাগে রাখা হয়েছিল এবং ভলিউম (এবিভি) দ্বারা 39 শতাংশ অ্যালকোহল ছিল। সেই সময়ে, গায়েতান পিকন একটি আলজেরীয় গ্রামে আফ্রিকান বিটার উৎপাদনের জন্য প্রথম ডিস্টিলারি তৈরি করেছিলেন। এরপর তিনি কনস্ট্যান্টাইন, বোন এবং আলজিয়ার্সে আরও বেশ কয়েকটি ডিস্টিলারি খোলেন। 1862 সালে ফরাসি সরকার লন্ডনে সর্বজনীন প্রদর্শনীতে অংশ নেওয়ার জন্য শিল্পকে আমন্ত্রণ জানায়। ফিলিপভিলের উপ-প্রিফেক্ট জিন-ব্যাপটিস্ট নুভিয়ন গায়েটান পিকনকে তাঁর অপেরিটিফটি প্রদর্শনীতে আনার আহ্বান জানান। কিন্তু, প্রস্তুতকারককে অংশ নিতে রাজি করাতে ব্যর্থ হয়ে, উপ-প্রিফেক্ট একগুঁয়েভাবে আফ্রিকান আমেরের একটি কেস লন্ডনে পাঠানোর দায়িত্ব নিয়েছিলেন (মিঃ পিকনকে না বলে)। এই পণ্যটি তিক্ত অপেরিটিফ বিভাগে ব্রোঞ্জ পদকের মুকুট পরেছিল, যা গায়তান পিকনের চূড়ান্ত ভাগ্যকে ব্যাপকভাবে যুক্ত করেছিল। 1872 সালে, গায়েতান পিকন ফ্রান্সে ফিরে আসেন, মার্সেইতে পিকন উৎপাদনের জন্য প্রথম কারখানা তৈরি করেন, যা আজও ব্যবহৃত হয়। 1937 সালে, কোম্পানিটি হিস্টোয়ার ডি 'উন সিয়েকল পিকন (1837-1937) নামে একটি বই প্রকাশ করে; সেই সময়ে কোম্পানির স্লোগান ছিল "(আক্ষরিক অনুবাদঃ' বিশ্বের আর এমন কোনও অংশ নেই যেখানে পিকন প্রবেশ করেনি ')। স্লোগানটিতে ফরাসি ভাষায় একটি সাধারণ শ্লেষ রয়েছে। আজ 1995 সাল থেকে পিকন বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে, এবং এখন দুটি ভিন্ন অপেরিটিফ তৈরি করেঃ আসল পিকন বায়ের, যা বিয়ারের সাথে রয়েছে। শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে ককটেইলে পান করার জন্য পিকন ক্লাব। 1970-এর দশকে পিকনের শক্তি কমে 25 শতাংশ এবিভি হয়ে যায়। 1989 সালে এটি আবার কমে 18 শতাংশ এ. বি. ভি-তে নেমে আসে। 2003 সালে এই পানীয়টি মূলত ফ্রান্সের উত্তর ও পূর্বে (70 শতাংশ) বিক্রি হয়েছিল। মোট উৎপাদন ছিল 4 মিলিয়ন বোতল। পিকন পাঞ্চ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস্ক অভিবাসীদের দ্বারা তৈরি আমের পিকন (বা অন্য আমের বিকল্প) সমন্বিত একটি মিশ্র পানীয়। এটি প্রাথমিকভাবে আমেরিকান বাস্ক অঞ্চলে যেমন বোইজ, আইডাহো; বেকার্সফিল্ড, ক্যালিফোর্নিয়া; এবং উত্তর নেভাদা জুড়ে পরিবেশন করা হয়। আমেরিকাতে পিকনের অনুপলব্ধতার ফলে দুটি পানীয় নিয়মিত বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়ঃ তোরানি আমের (প্রাথমিকভাবে ক্যালিফোর্নিয়ায় পাওয়া যায়) এবং আমের বৌদ্রেউ, সিয়াটল-ভিত্তিক মিক্সোলজিস্ট, বারটেন্ডার এবং লেখক জেমি বৌদ্রেউ দ্বারা তৈরি একটি ডি. আই. ওয়াই পানীয় যা 1970-এর পূর্ববর্তী পিকনের রেসিপির নির্দিষ্টকরণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তথ্যসূত্র ডিয়াজিও ব্র্যান্ডস বিটার্স