Njeguški pršut
মন্টেনিগ্রোর এনজেগুসির একটি বিশেষত্ব হল এনজেগুস্কি প্রসুত ()। প্রসুত হল শুকনো-নিরাময় হ্যাম, রান্না না করে পরিবেশন করা হয়, ইতালীয় প্রসিউটো ক্রুডোর মতো। এর উৎপাদকদের মতে, এর বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ হল সমুদ্র এবং পাহাড়ি বাতাসের মিশ্রণ এবং শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন পুড়ে যাওয়া বিচ কাঠের ফল। নিরাময় প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে সমুদ্রের লবণ দিয়ে লবণ দেওয়া, প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য চাপ দেওয়া, হালকা ধোঁয়া এবং তিন মাস ধরে শীতল পাহাড়ি বাতাসে শুকানো এবং তারপর পরিপক্ক প্রক্রিয়া। পুরো চক্রটি প্রায় এক বছর সময় নেয়। আরও দেখুন মন্টিনিগ্রোর প্রসুত রন্ধনপ্রণালী হ্যামের তালিকা শুকনো খাবারের তালিকা রেফারেন্স মন্টিনিগ্রোর রন্ধনশৈলী হ্যাম শুকনো মাংস