Manchet
ম্যানচেট, ম্যানচেট বা মিশেটে হল একটি গম, খুব ভাল মানের খামির-খামিরযুক্ত রুটি বা একটি ছোট সমতল বৃত্তাকার রুটি। এটি একটি রুটি ছিল যা হাতে ধরে রাখার মতো যথেষ্ট ছোট ছিল। ম্যানচেট রুটির জন্য ইংরেজিতে মুদ্রিত প্রথম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি 1588 সাল থেকে আসে এবং একটি অজানা লেখকের রেসিপি বই দ্য গুড হুসুইফস হ্যান্ডমাইড। এতে লেখক ব্যাখ্যা করেছেন যে ময়দা অবশ্যই ভাল হতে হবে এবং দু 'বার বোল্ট করা হয়েছে। 1932 সালে প্রথম প্রকাশিত ফ্লোরেন্স হোয়াইটের ক্লাসিক ইংরেজি রান্নার বই গুড থিংস ইন ইংল্যান্ডে ম্যানচেটের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছে। তিনি পাঁচটি আঞ্চলিক জাতের রুটি এবং রেসিপিগুলির জন্য উৎস থেকে উদ্ধৃতি দেন। প্রথমটি 1615 সালে প্রকাশিত নটিংহ্যামশায়ারের গারভেজ মার্কহ্যামের, যেখানে হোয়াইট একটি বেনামী উৎস উদ্ধৃত করেছেন যা একটি ম্যানচেটকে 'আপনার সেরা এবং প্রধান রুটি' হিসাবে বর্ণনা করে। গারভেজ মারখাম লিখেছেন যে ময়দাটি হাত দিয়ে এবং ব্রেক দিয়ে গুঁড়ো করা উচিত, এবং যদি কোনও ব্রেক না পাওয়া যায় তবে একটি কাপড়ে মোড়ানো এবং পায়ের নিচে পদদলিত করা উচিত। অষ্টম হেনরির রাজত্বকালে 1526 খ্রিষ্টাব্দে এলথাম প্রাসাদ থেকে উদ্ভূত একটি রাজকীয় অধ্যাদেশ "ম্যানচেটস ফর দ্য কুইন্স মেইডস"-এর একটি উল্লেখ রয়েছে, যা মধ্যযুগীয় অভিজাতদের জন্য একটি তালিকা বর্ণনা করে। এটি যুক্ত করা হয়েছে কারণ একজন সংবাদদাতা অনুরোধ করেছিলেন যে কখন আদালতে ম্যানচেট পরিবেশন করা হবে। এর থেকে বোঝা যায় যে এটি মূলত একটি বিলাসবহুল রুটি ছিল যার উপাদানগুলি কেবল ধনীদের জন্য উপলব্ধ ছিল। প্রথম এলিজাবেথের রাজত্বকালে হাউন্সলোর কাছে হেস্টন থেকে ম্যানচেটের জন্য সবচেয়ে উন্নত গম আসে বলে মনে করা হয়। 1564 থেকে 1632 সাল পর্যন্ত নর্দাম্বারল্যান্ডের 9ম আর্ল হেনরি পার্সির বাড়িতে প্রাতঃরাশ, একটি মাংসের দিনে আর্ল এবং তার ভদ্রমহিলার জন্য ছিল "ট্রেঞ্চারে জাতের একটি লুফ, 2টি ম্যানচেট, 1 কোয়ার্ট বিয়ার, 1 কোয়ার্ট ওয়াইন, মুটোনের একটি চায়েন বা বিফ বয়লিডের চায়েন"। দুই বড় ছেলের "2টি গৃহস্থালীর ব্রেড, একটি ম্যানচেট, 1টি পোটেল [দুই কোয়ার্ট] বের, একটি চেকিঞ্জ [মুরগি] বা 3টি গরুর মাংসের বোনি ছিল।" ফ্লোরেন্স হোয়াইট তিনটি সমসাময়িক সংস্করণের উল্লেখ করেছেঃ কর্নিশ ম্যানচেট, আইল অফ উইটের একটি সংস্করণ এবং সাসেক্সের "লেডি আরুন্ডেলস ম্যানচেট"-এর একটি রেসিপি যা মাখন, ডিম এবং দুধের অন্তর্ভুক্তির জন্য উল্লেখযোগ্য। লেডি আরুন্ডেলের ম্যানচেটের রেসিপিটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল 1653 সালে এ ট্রু জেন্টলওম্যান 'স ডিলাইট-এ, কাউন্টেস অফ কেন্টের জন্য মুদ্রিত হয়েছিল। প্রথমদিকের উপনিবেশবাদীদের সঙ্গে মানচেটরা আটলান্টিক অতিক্রম করে ভার্জিনিয়ায় যায়। এখনও বাণিজ্যিকভাবে তৈরি সর্বাধিক পরিচিত সমসাময়িক শৈলীগুলির মধ্যে ঐতিহ্যবাহী বাথ বান এবং স্যালি লুন বান দিয়ে ম্যানচেটগুলি খুব কমই তৈরি করা হয়। এলিজাবেথ ডেভিডের মতে, শুধুমাত্র ধনীরা তাদের সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য ম্যানচেট খেতে পারত এবং এগুলি অষ্টাদশ শতাব্দীর ফরাসি রোলের "পূর্বপুরুষ" হয়ে ওঠে। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে টেলিভিশন সিরিজ দ্য গ্রেট ব্রিটিশ বেক-অফের সিরিজ 3-এ, সাসেক্সের ক্যাথরিন ড্রেসার লেডি অরুন্ডেলের ম্যানচেট তৈরি করেছিলেন, সেগুলিকে ক্রিম এবং জ্যাম-এর অভ্যন্তরীণ স্তর দিয়ে পরিবেশন করেছিলেন। আরও দেখুন ব্রিটিশ রুটির তালিকা মিষ্টি রুটির তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক দ্য ফুডস অফ ইংল্যান্ড প্রকল্পে স্কাই রান্নার ম্যানচেট ইস্ট রুটি মধ্যযুগীয় রন্ধনশৈলী ব্রিটিশ রুটি মিষ্টি রুটি