Kachumbari
কচুমবারি একটি তাজা টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ যা আফ্রিকান গ্রেট লেক অঞ্চলের রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়। এটি একটি রান্না না করা সালাদ যা কাটা টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি। কেনিয়া, তানজানিয়া, রুয়ান্ডা, উগান্ডা, বুরুন্ডি এবং দক্ষিণ আফ্রিকার দেশ মালাউই ও কঙ্গোতে কাচুম্বারির বিভিন্নতা পাওয়া যায়। সোয়াহিলি শব্দ কচুম্বরি ভারতীয় শব্দ ক্যাচাম্বার থেকে উদ্ভূত হয়েছে। প্রধান খাবারের জন্য কচুম্বরি সালাদের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেনিয়ায়, এটি পিলাউ (পিলাফ), মুকিমো বা ন্যামা চোমা (ভাজা মাংস) এবং উগালির সাথে পরিবেশন করা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তানজানিয়ায়, এটি ভাত পিলাউ বা বিরিয়ানির সাথে খাওয়া হয়। মালাউইতে, এটি সাধারণত অন্য যে কোনও সালাদ খাবারের মতো নিজে নিজে খাওয়া হয়, যেখানে উগান্ডায় এটি সাধারণত ন্যামা চোমার সাথে খাওয়া হয়। বৈচিত্র্য অন্যান্য উপাদান, যেমন চুন বা লেবুর রস, তাজা সিলান্ট্রো (ধনে বা ধনিয়া), পার্সলে, অ্যাভোকাডো বা শসা এবং কিছু ক্ষেত্রে জিন বা ভদকাও যোগ করা যেতে পারে। কিছু রেসিপি বৈচিত্র্যের জন্য হাবানেরো বা স্কচ বনেট মরিচের প্রয়োজন হয়, গ্রাউন্ড কেয়েন মরিচের ছোঁয়া সহ। আফ্রিকান গ্রেট লেক অঞ্চল জুড়ে কচুম্বরি জনপ্রিয় এবং আফ্রিকান পিলাফ এবং আফ্রিকান বিরিয়ানির সাথে খাওয়া যেতে পারে। মালাউইতে, এটিকে সুমু বা শাম বা কেবল "টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ" বলা হয়। আরও দেখুন আফ্রিকান খাবারের তালিকা ইসরায়েলি স্যালাড শিরাজি সালাদ পিকো ডি গ্যালো রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক Congocookbook.com কন্ডিমেন্টস কেনিয়ার রন্ধনপ্রণালী মালাউইয়ান রন্ধনপ্রণালী রুয়ান্ডার রন্ধনপ্রণালী উগান্ডার রন্ধনপ্রণালী পেঁয়াজ-ভিত্তিক খাবার সালাদ