Wilbur Olin Atwater
উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার (3রা মে, 1844-22শে সেপ্টেম্বর, 1907) একজন মার্কিন রসায়নবিদ ছিলেন যিনি মানব পুষ্টি ও বিপাক নিয়ে গবেষণার জন্য পরিচিত এবং তাঁকে আধুনিক পুষ্টি গবেষণা ও শিক্ষার জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অ্যাটওয়াটার ব্যবস্থার বিকাশের জন্য তাঁকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুষ্টি বিজ্ঞানের ভিত্তি স্থাপন করেছিল এবং আধুনিক অলিম্পিক পুষ্টিকে অনুপ্রাণিত করেছিল। অ্যাটওয়াটার কানেকটিকাটের মিডলটাউনের ওয়েসলিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রথম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্রের পরিচালক ছিলেন এবং তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের পুষ্টি তদন্তের প্রথম প্রধান ছিলেন। প্রাথমিক জীবনে অ্যাটওয়াটার নিউইয়র্কের জনসবার্গে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, উইলিয়াম ওয়ারেন অ্যাটওয়াটারের পুত্র, একজন মেথডিস্ট এপিসকোপাল মন্ত্রী, মেজাজের উকিল এবং ইয়েল ল স্কুল এবং এলিজা (বার্নস) অ্যাটওয়াটারের গ্রন্থাগারিক। তিনি বেড়ে ওঠেন এবং জীবনের বেশিরভাগ সময় নিউ ইংল্যান্ডে কাটান। তিনি আমেরিকান গৃহযুদ্ধে লড়াই না করার সিদ্ধান্ত নেন, পরিবর্তে স্নাতক পড়াশোনা চালিয়ে যান, প্রথমে ভার্মন্ট বিশ্ববিদ্যালয়ে এবং তারপর কানেকটিকাটের ওয়েসলিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ে চলে যান, যেখানে তিনি 1865 সালে তাঁর সাধারণ শিক্ষা শেষ করবেন। পরবর্তী তিন বছর অ্যাটওয়াটার বিভিন্ন বিদ্যালয়ে শিক্ষক ছিলেন এবং 1868 সালে তিনি ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের শেফিল্ড সায়েন্টিফিক স্কুলে ভর্তি হন, যেখানে তিনি উইলিয়াম হেনরি ব্রুয়ার এবং স্যামুয়েল উইলিয়াম জনসনের অধীনে কৃষি রসায়ন অধ্যয়ন করেন। ইয়েলে থাকাকালীন, অ্যাটওয়াটার নির্দিষ্ট খনিজ উপাদানের জন্য সার বিশ্লেষণের জন্য জনসনের সহকারী হিসাবে খণ্ডকালীন কাজ করেছিলেন; তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বা খাদ্যের প্রথম রাসায়নিক বিশ্লেষণও করেছিলেন। অ্যাটওয়াটার 1869 সালে কৃষি রসায়নে ডক্টরেট ডিগ্রি লাভ করেন, তাঁর থিসিসের শিরোনাম ছিল 'দ্য প্রক্সিমেট কম্পোজিশন অফ বেশ কয়েকটি টাইপস অফ আমেরিকান মেইজ', এতে তিনি চারটি জাতের ভুট্টা বিশ্লেষণের জন্য প্রক্সিমেট বিশ্লেষণ পদ্ধতির বৈচিত্র্য ব্যবহার করেছিলেন। এরপরে, তিনি লাইপজিগ এবং বার্লিনে পরবর্তী দুই বছর পড়াশোনা চালিয়ে যান, শারীরবৃত্তীয় রসায়ন অধ্যয়ন করেন এবং ইউরোপের কৃষি পরীক্ষামূলক কেন্দ্রগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করেন। সেখানে থাকাকালীন অ্যাটওয়াটার জার্মান ফিজিওলজিস্ট এবং ডায়েটিশিয়ান কার্ল ভন ভয়েটের অধীনে পড়াশোনা করেছিলেন এবং ভয়েটের ছাত্র ম্যাক্স রুবনারের সাথে কাজ করেছিলেন। অ্যাটওয়াটার স্কটল্যান্ড, রোম এবং নেপলস জুড়ে ভ্রমণ করে সময় কাটিয়েছিলেন; তাঁর ভ্রমণে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাসকারী স্থানীয় সংবাদপত্রের জন্য তাঁর পর্যবেক্ষণ সম্পর্কে নিবন্ধ লিখেছিলেন। 1871 সালে অ্যাটওয়াটার ইস্ট টেনেসি বিশ্ববিদ্যালয়ে রসায়ন পড়ানোর জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে আসেন এবং পরের বছর মেইন স্টেট কলেজে চলে যান। সেখানে থাকাকালীন অ্যাটওয়াটারের সাথে আব্রাম উডার্ডের কন্যা ব্যাঙ্গর, মাইনের মার্সিয়া উডার্ডের (1851-1932) দেখা হয়। 1874 সালে তাঁরা বিয়ে করেন এবং 1876 সালে তাঁদের কন্যা হেলেন জন্মগ্রহণ করেন এবং 1885 সালে পুত্র চার্লস জন্মগ্রহণ করেন। উইলবার অ্যাটওয়াটার 1873 সালে রসায়নের অধ্যাপক হিসাবে ওয়েসলিয়ানে ফিরে আসেন এবং 1907 সালে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত সেখানে ছিলেন। তিনি এবং ইয়েল থেকে তাঁর পরামর্শদাতা স্যামুয়েল জনসন উভয়ই ইউরোপে দেখা কৃষি পরীক্ষামূলক কেন্দ্রের মতো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সংগঠন আনার প্রবক্তা ছিলেন। অ্যাটওয়াটার এমনকি 1875 সালে কৃষি বিভাগকে দেওয়া একটি প্রতিবেদনে জার্মান কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্রগুলির বর্ণনা দিয়েছে। কানেকটিকাট আইনসভাকে একটি স্টেশনের জন্য যথাযথ অর্থের জন্য প্ররোচিত করার জন্য, অরেঞ্জ জুড তহবিল দান করেছিলেন এবং ওয়েসলিয়ান খণ্ডকালীন ভিত্তিতে পরীক্ষাগার সুবিধা এবং অ্যাটওয়াটারের পরিষেবাগুলি সরবরাহ করেছিলেন। তাদের কাজ এবং কানেকটিকাট আইনসভা থেকে দুই বছরের ট্রায়াল পিরিয়ডের জন্য $5,600 অবদানের মাধ্যমে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্র তৈরি করা হয়েছিল। অ্যাটওয়াটার 1875 থেকে 1877 সাল পর্যন্ত প্রাথমিক গবেষণা সারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে ট্রায়াল রানের প্রশাসক হিসাবে কাজ করেছিলেন। দুই বছরের বিচার শেষ হওয়ার আগে, কানেকটিকাট আইনসভা স্টেশনটির নিয়মিত অর্থায়নে সম্মত হয়েছিল কিন্তু স্থায়ী কানেকটিকাট এক্সপেরিমেন্ট স্টেশনটি ইয়েলের শেফিল্ড সায়েন্টিফিক স্কুলে স্থানান্তরিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং স্যামুয়েল জনসন প্রথম পরিচালক ছিলেন। এই সময়ে, অ্যাটওয়াটার বৈজ্ঞানিক সাময়িকীগুলির জন্য অসংখ্য নিবন্ধ লিখেছিলেন যা তাঁর গবেষণা এবং শারীরবৃত্তীয় ও কৃষি রসায়নের ফলাফল এবং বিদেশে (বিশেষত জার্মানিতে) পরিচালিত গবেষণার বিশদ বিবরণ দেয়। তাঁর অনেক নিবন্ধ "সায়েন্স অ্যাপ্লায়েড টু ফার্মিং" নামে একটি কলামে প্রকাশিত হয়েছিল, যার বেশিরভাগই অরেঞ্জ জুডের আমেরিকান এগ্রিকালচারালিস্ট-এ কৃষি সার নিয়ে আলোচনা করা হয়েছিল। প্রথম পরীক্ষামূলক কেন্দ্রের প্রাথমিক পর্যায়ে, অ্যাটওয়াটার তার সার কর্মসূচী প্রসারিত করে এবং মাঠের ফসলের বৃদ্ধি ও গঠন নিয়ে অধ্যয়ন ও পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে। নিকটবর্তী একটি খামারে বরাদ্দ বন্ধ হওয়ার পরেও মাঠের ফসল গবেষণা অব্যাহত ছিল; অ্যাটওয়াটার উদ্ভিদ বিপাকের প্রতি বিশেষ আগ্রহী হয়ে ওঠে এবং প্রথম গবেষকদের মধ্যে একজন ছিলেন যিনি প্রমাণ দিয়েছিলেন যে শিমগুলি বাতাস থেকে নাইট্রোজেন শোষণ করে। তাঁর পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং সাফল্যগুলি জানা যাওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন প্রকল্পের জন্য অ্যাটওয়াটারের সহায়তা চাওয়া হয়েছিল। 1879 থেকে 1882 সাল পর্যন্ত তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফিশ কমিশন এবং স্মিথসোনিয়ান ইনস্টিটিউশনের পক্ষ থেকে ব্যাপক মানব খাদ্য গবেষণা পরিচালনা করেন। 1879 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ফিশ কমিশন উত্তর আমেরিকার প্রজাতি মাছ এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণীর গঠন এবং পুষ্টির মূল্য অধ্যয়নের জন্য অ্যাটওয়াটার তহবিলের প্রস্তাব দেয়। 1882-1883 স্কুল বছরের জন্য, অ্যাটওয়াটার জার্মানিতে ভন ভয়েটের সাথে পাতলা মাছের পরিপাকযোগ্যতা অধ্যয়নের জন্য ওয়েসলিয়ানের কাছ থেকে অনুপস্থিতির ছুটি নিয়েছিল। একসঙ্গে, তারা চর্বিহীন গরুর মাংসের সাথে তুলনীয় মাছ খুঁজে পেয়েছিল; এই সময়ে তিনি সচেতন হয়েছিলেন যে জার্মান বিজ্ঞানীরা কীভাবে পুষ্টি অধ্যয়ন করছেন এবং ফিরে আসার পরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুরূপ গবেষণা আনার আশা করেছিলেন। 1885 সালে, আমেরিকান কেমিক্যাল জার্নালে পুষ্টির দ্রবণে উৎপাদিত মটরের উপর অ্যাটওয়াটারের প্রথম ধারাবাহিক গবেষণা প্রকাশিত হয়। একই বছর, ম্যাসাচুসেটস ব্যুরো অফ স্ট্যাটিস্টিক্স অফ লেবার পারিবারিক খাদ্য ক্রয়ের বিষয়ে ব্যুরো দ্বারা সংগৃহীত তথ্য অধ্যয়নের অনুরোধ করে। গবেষণায় অ্যাটওয়াটার তথ্যের মধ্যে প্রদত্ত কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিনের দৈনিক মাথাপিছু সরবরাহ গণনা করে এবং অন্তর্ভুক্ত ব্যয়ের তথ্য বিবেচনা করে, পর্যাপ্ত পুষ্টিকর মূল্য থাকা সত্ত্বেও কীভাবে আরও সাশ্রয়ী খাদ্য বেছে নেওয়া যেতে পারে সে সম্পর্কে সুপারিশ করে। তাঁর তৈরি করা প্রতিবেদনটি ব্যুরোর 1886 সালের বার্ষিক প্রতিবেদনে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। এই পুরো সময় জুড়ে, অ্যাটওয়াটার রাজ্য কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্রগুলির সম্প্রসারণের প্রচারণা এবং সমর্থন অব্যাহত রেখেছিল। সরকার-অর্থায়িত ইউরোপীয় পরীক্ষামূলক স্টেশনগুলির সাথে তাদের ইউরোপীয় গবেষণা এবং অভিজ্ঞতার কারণে, অ্যাটওয়াটার এবং জনসন ইউ. এস. ডি. এ-র পরামর্শদাতা এবং যুক্তরাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রিত ও অর্থায়িত কৃষি গবেষণার সোচ্চার প্রবর্তক হয়ে উঠেছিল। অ্যাটওয়াটার এমনকি দেশীয় পরীক্ষা কেন্দ্রগুলিতে বৈজ্ঞানিক পরীক্ষাগারগুলির ইউরোপীয় মডেল গ্রহণের সমর্থনে ইউ. এস. ডি. এ প্রকাশনাগুলিতে লিখতে শুরু করেছিল। 1885 সালের মধ্যে অ্যাটওয়াটার অ্যান্ড জনসন কংগ্রেস এবং রাষ্ট্রপতি গ্রোভার ক্লিভল্যান্ডকে 1862 সালে মরিল আইনের মাধ্যমে নির্মিত ভূমি-অনুদানপ্রাপ্ত কলেজগুলিতে পরীক্ষামূলক কেন্দ্র তৈরির বিষয়ে পরামর্শ দিতে শুরু করেন। 1887 সালে, হ্যাচ অ্যাক্ট পাস করা হয়, যা পরীক্ষামূলক কেন্দ্র তৈরি করার জন্য জমি-অনুদানপ্রাপ্ত কলেজগুলিকে ফেডারেল তহবিল (প্রতিটি 15,000 মার্কিন ডলার) প্রদান করে। আইনটি পাস হওয়ার সাথে সাথে অ্যাটওয়াটারকে কানেকটিকাটের দ্বিতীয় কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্রের পরিচালক হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল যা স্টর্স এগ্রিকালচারাল কলেজে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং তিনি 1892 সাল পর্যন্ত সেখানে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। পরের বছর, স্টেশনগুলির পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও ক্রিয়াকলাপ পর্যবেক্ষণ ও মূল্যায়নের উপায় হিসাবে অফিস অফ এক্সপেরিমেন্ট স্টেশন তৈরি করা হয়েছিল; অ্যাটওয়াটারকে প্রথম পরিচালক হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল। তিনি তাঁর অধ্যাপকের পদ এবং স্টর্স এগ্রিকালচারাল এক্সপেরিমেন্ট স্টেশনের পরিচালকের পদ উভয়ই বজায় রাখতে সক্ষম হওয়ার শর্তে এই পদ গ্রহণ করেন। অ্যাটওয়াটার বছরের প্রায় 8 মাস ওয়াশিংটনে কাটাতেন এবং তাঁর অনুপস্থিতিতে অন্যান্য পদে ডেপুটিদের দায়িত্ব দিতেন। অ্যাটওয়াটার অফিস অফ এক্সপেরিমেন্ট স্টেশনগুলির পরিচালক হিসাবে তাঁর লক্ষ্যকে "সারা দেশের স্টেশনগুলিকে একত্রিত করা, তাদের কাজকে একত্রিত করা এবং বিজ্ঞানের মহান বিশ্বের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করা" বলে মনে করেছিলেন। তিনি অবিলম্বে এক্সপেরিমেন্ট স্টেশন রেকর্ড নামে একটি জার্নাল প্রতিষ্ঠা করেন, যার উদ্দেশ্য হল বিদেশে তাদের সহকর্মী এবং বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত বৈজ্ঞানিক গবেষণার সাথে স্টেশনগুলিকে সামঞ্জস্য রাখা। অ্যাটওয়াটার স্পষ্ট করে দিয়েছিল যে প্রকাশনাটি বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্রের সংগ্রহ ছিল এবং খামারের টিপস অদলবদল করার জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম নয়। এই প্রকাশনাটি হ্যাচ অ্যাক্ট স্টেশনগুলির জন্য ইউ. এস. ডি. এ-তে তাদের গবেষণার প্রতিবেদন করার একটি মাধ্যম ছিল, পাশাপাশি বিজ্ঞানীদের গবেষণা এবং প্রতিবেদনের নির্দিষ্ট মানের প্রতি দায়বদ্ধ করে। একই সময়ে, কৃষকদের বুলেটিন তৈরি করা হয়েছিল যাতে কৃষকদের কৃষি গবেষণা কেন্দ্র এবং অন্যান্য বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠানের ফলাফলগুলি সহজেই পড়া এবং বোঝা যায়। পরিচালক হিসাবে অ্যাটওয়াটারের ভূমিকার মাধ্যমে তিনি কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্র গবেষণাকে বৈজ্ঞানিক এবং পরীক্ষা ভিত্তিক পদ্ধতির দিকে পরিচালিত করতে সক্ষম হন। তাঁর কর্মজীবন জুড়ে, অ্যাটওয়াটার মানব পুষ্টি অধ্যয়নে আগ্রহী ছিলেন; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পক্ষ থেকে গবেষণা পরিচালনা করেছেন। ফিশ কমিশন এবং স্মিথসোনিয়ান ইনস্টিটিউশন, তিনি মানব পুষ্টি গবেষণা অব্যাহত রেখেছিলেন এবং স্টর্স এক্সপেরিমেন্ট স্টেশন পুষ্টি অধ্যয়নের জন্য পরিচিত হয়ে ওঠে। একবার স্টর্স স্টেশন তৈরি হওয়ার পরে, অ্যাটওয়াটার এবং তার সহকর্মীরা খাবারের রাসায়নিক গঠন নিয়ে গবেষণা পরিচালনা ও প্রকাশ করতে শুরু করেছিলেন। 1891 সালে তিনি স্টর্স-এ ফিরে আসার জন্য এবং শুধুমাত্র পুষ্টি গবেষণার দিকে মনোনিবেশ করার জন্য পরীক্ষামূলক স্টেশনগুলির কার্যালয়ের পরিচালক পদ থেকে পদত্যাগ করেন। তাঁর পদত্যাগের পর অ্যাটওয়াটারকে পুষ্টি কর্মসূচির দায়িত্বে বিশেষ প্রতিনিধি নিযুক্ত করা হয়। এই অবস্থানের মাধ্যমে তিনি ব্যাপক খাদ্য বিশ্লেষণ, খাদ্যাভ্যাস অধ্যয়ন, খাদ্যের পরিপাকযোগ্যতা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা, মানব বিষয় ব্যবহার করে শক্তির প্রয়োজনীয়তার তদন্ত এবং খাদ্য ব্যবহার ও উৎপাদনের খরচ ও অর্থনীতি নিয়ে গবেষণার আয়োজন করেন। 1894 সালে অ্যাটওয়াটার তাঁর প্রথম কংগ্রেসনাল বরাদ্দ পেয়েছিলেন, যা মানব পুষ্টি গবেষণার জন্য তাঁর গবেষণাগারে বরাদ্দ করা হয়েছিল। এই সময়ে অ্যাটওয়াটারের গবেষণাগুলি খাদ্যাভ্যাসের মান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। তিনি গড় গ্রহণের মানগুলি ভিত্তি করে তৈরি করেছিলেন, তবে সেগুলিকে পরিমাণগতভাবে সঠিক হিসাবে বিবেচনা করেননি; বয়স, লিঙ্গ এবং ক্রিয়াকলাপের স্তরের উপর ভিত্তি করে সেগুলি যৌক্তিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল তবে তিনি জোর দিয়েছিলেন যে সেগুলি বিপাকীয় অধ্যয়ন নয়। তিনি খাদ্যাভ্যাসের মান সম্পর্কিত বিপাকীয় গবেষণা পরিচালনা করতে গিয়েছিলেন, ভয়েটের সাথে তাঁর কাজের পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে, যিনি ছোট প্রাণীদের উপর অনুরূপ পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার জন্য একটি রুবনার শ্বাসযন্ত্রের ক্যালোরিমিটার ব্যবহার করেছিলেন। চার্লস ফোর্ড ল্যাংওয়ার্থির সাথে একত্রে, তারা পরিচালিত গবেষণার প্রাথমিক অংশ হিসাবে প্রায় 3,600 বিপাকীয় পরীক্ষার একটি ডাইজেস্ট সংকলন করেছেন। অ্যাটওয়াটার পদার্থবিজ্ঞানী এডওয়ার্ড বেনেট রোজা এবং পুষ্টিবিদ ফ্রান্সিস গানো বেনেডিক্টের সাথে কিছু দিনের জন্য মানুষের বিষয়গুলিকে সামঞ্জস্য করার জন্য যথেষ্ট বড় প্রথম সরাসরি ক্যালোরিমিটারের নকশা তৈরি করতে কাজ করেছিলেন। ক্যালোরিমিটার বা মানুষের শ্বাসযন্ত্রের যন্ত্রটি খাদ্য দ্বারা প্রদত্ত শক্তি সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। অ্যাটওয়াটার বিভিন্ন খাবারের পুষ্টির উপাদান এবং বিশ্রাম ও কাজের বিভিন্ন পরিস্থিতিতে মানব দেহ কীভাবে সেই পুষ্টিগুলি গ্রহণ করে তা অধ্যয়ন ও তুলনা করতে এটি ব্যবহার করতে চেয়েছিল। ক্যালোরিমিটার নির্দিষ্ট কিছু শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনকারী ব্যক্তির দ্বারা উত্পাদিত তাপ বিশ্লেষণ করে মানুষের বিপাক পরিমাপ করে; 1896 সালে তারা প্রায় 500টি পরীক্ষায় যা জমা হবে তার মধ্যে প্রথমটি শুরু করে। তাদের পরীক্ষার মাধ্যমে, তারা একটি সিস্টেম তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল-যা অ্যাটওয়াটার সিস্টেম নামে পরিচিত হয়ে ওঠে, ইউনিটগুলিতে শক্তি পরিমাপ করার জন্য, যা খাদ্য ক্যালোরি হিসাবে পরিচিত। যন্ত্রের সাহায্যে, বিপাকের গতিশীলতার পরিমাণ নির্ধারণ করা যেতে পারে এবং খাদ্য গ্রহণ ও শক্তি উৎপাদনের মধ্যে সম্পর্ক পরিমাপ করা যেতে পারে। "পরীক্ষা-নিরীক্ষা একটি ক্যাবিনেট বা শ্বাস-প্রশ্বাসের চেম্বারের ভিতরে একজন মানুষের সাথে করা হয়, যেমনটি বলা হয়। এটি আসলে দস্তা এবং কাঠের দেওয়ালে খোদাই করা তামার একটি বাক্স। এই ঘরে সে থাকে-খায়, পান করে, কাজ করে, বিশ্রাম করে এবং ঘুমায়। বায়ুচলাচলের জন্য তাজা বাতাসের একটি ধ্রুবক সরবরাহ রয়েছে। তাপমাত্রা সেই বিন্দুতে রাখা হয় যা অধিবাসীদের কাছে সবচেয়ে সন্তোষজনক। চেম্বারের মধ্যে একটি ছোট ভাঁজ করা খাট, একটি চেয়ার এবং একটি টেবিল রয়েছে। দিনের বেলায় বিছানা ভাঁজ করে একপাশে রাখা হয়, যাতে লোকটির টেবিলে বসার বা হাঁটার জন্য জায়গা থাকে। তাঁর পদচারণা অবশ্য সীমিত, কক্ষটি 7 ফুট লম্বা, 4 ফুট চওড়া এবং 6 ফুট উঁচু। খাদ্য ও পানীয় একটি ছিদ্রের মাধ্যমে চেম্বারে প্রবেশ করানো হয় যা কঠিন এবং তরল বর্জ্য পণ্যগুলি অপসারণের জন্য এবং শৌচাগারের উপকরণ, বই এবং আরাম ও সুবিধার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য জিনিসগুলির ভিতরে এবং বাইরে যাওয়ার জন্যও কাজ করে। তাঁর গবেষণাটি তাপগতিবিদ্যার প্রথম সূত্র দ্বারা অবহিত করা হয়েছিল, যা বিবেচনা করে যে শক্তি রূপান্তরিত হতে পারে তবে এটি তৈরি বা ধ্বংস করা যায় না, যদিও সেই সময়ে বিশ্বাস ছিল যে আইনটি কেবল প্রাণীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কারণ মানুষ অনন্য ছিল। ক্যালোরি গ্রহণ এবং ব্যয় সম্পর্কিত পূর্ববর্তী পরীক্ষাগুলি প্রমাণ করেছিল যে প্রথম আইনটি প্রাণীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য এবং অ্যাটওয়াটারের অনুসন্ধানগুলি মানুষের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য আইনটি প্রদর্শন করেছিল। পরীক্ষাগুলির মাধ্যমে তিনি দেখিয়েছিলেন যে মানুষের দ্বারা যে পরিমাণ শক্তি ব্যবহার করা যায় না তা শরীরে সঞ্চিত হয়। ক্যালোরিমেট্রি অধ্যয়নের মাধ্যমে, খাওয়া এবং বিপাক উভয়ের পরিমাপের একক হিসাবে খাদ্য ক্যালোরির প্রতি আরও বেশি সচেতনতা আনা হয়েছিল। অ্যাটওয়াটার একটি ডায়েটের দক্ষতা পরিমাপের উপায় হিসাবে ক্যালরির ওজনের উপর রিপোর্ট করে এবং বিভিন্ন ধরনের খাদ্য বিভিন্ন পরিমাণে শক্তি উৎপাদন করে। তাঁর গবেষণার মাধ্যমে, তিনি দেখাতে সক্ষম হয়েছিলেন যে বিভিন্ন উৎস থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি শরীরকে ভিন্নভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, বিভিন্ন খাবারের ক্যালরির তুলনা করে টেবিল প্রকাশ করেছিলেন। অ্যাটওয়াটার শরীরে অ্যালকোহলের প্রভাব নিয়েও গবেষণা করেছে। তাঁর অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে মানুষ যেমন কার্বোহাইড্রেট থেকে তাপ উৎপন্ন করে ঠিক তেমনই অ্যালকোহল থেকে তাপ উৎপন্ন করে। এমন এক সময়ে যখন সায়েন্টিফিক টেম্পারেন্স ফেডারেশন এবং উইমেনস ক্রিশ্চিয়ান টেম্পারেন্স ইউনিয়ন অ্যালকোহলের পুষ্টির মান নিয়ে সন্দেহ করেছিল, অ্যাটওয়াটার প্রমাণ করেছিল যে অ্যালকোহল শরীরে জারিত হতে পারে এবং কিছুটা জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যাটওয়াটারের পরীক্ষা-নিরীক্ষা থেকে প্রাপ্ত তথ্য মদের ব্যবসায় মদের প্রচারে ব্যবহার করা হয়েছিল। "[অ্যাটওয়াটার] মেজাজ আন্দোলনে খুব বিশিষ্ট ছিলেন, এবং প্রতি বছর তিনি শিক্ষার্থীদের মেজাজ সম্পর্কে বক্তৃতা দিতেন এবং [অ্যালকোহল থেকে বিরত থাকার] প্রচার করার চেষ্টা করতেন।" একজন ভাল বিজ্ঞানী হিসাবে, তিনি তথ্যটি রিপোর্ট করেছিলেন এবং খুব বিরক্ত হয়েছিলেন যে অ্যালকোহল সংস্থাগুলি তাদের পণ্যগুলির বিজ্ঞাপনের জন্য তাঁর গবেষণা ব্যবহার করেছিল। মৃত্যু ও উত্তরাধিকার 1904 সালে অ্যাটওয়াটার স্ট্রোকের শিকার হন এবং 1907 সালে তাঁর মৃত্যুর আগে পর্যন্ত কাজ করতে অক্ষম ছিলেন। কানেকটিকাটের মিডলটাউনের ইন্ডিয়ান হিল কবরস্থানে তাঁকে সমাহিত করা হয়। তাঁর পতনের সময়, ওয়েসলিয়ানের কর্মসূচি তাঁর সহযোগীদের মাধ্যমে অব্যাহত থাকে। তাঁর সহযোগী এবং উত্তরসূরি, ফ্রান্সেস বেনেডিক্ট তাঁর কাজ চালিয়ে যান এবং কার্নেগি কর্পোরেশনের অর্থায়নে বোস্টনে একটি পুষ্টি পরীক্ষাগার প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করেন। প্রাথমিকভাবে, তহবিলের উদ্দেশ্য ছিল অ্যাটওয়াটারের জন্য একটি নতুন পরীক্ষাগার নির্মাণ করা এবং তার অব্যাহত কাজের জন্য অর্থায়ন করা; তবে, তিনি ফিরে আসবেন না এই উপলব্ধি নিয়ে, তহবিলগুলি বস্টন ল্যাবরেটরি প্রকল্পে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। বেনেডিক্ট অ্যাটওয়াটারের কাজ চালিয়ে যান এবং বিপাক এবং অন্যান্য শারীরিক প্রক্রিয়াগুলি আরও পরিমাপ করতে শ্বাসযন্ত্রের ক্যালোরিমিটার ব্যবহার করেন। বেনেডিক্ট ম্যাসাচুসেটসের দুটি হাসপাতালে জন্মগ্রহণকারী শিশু, ক্রীড়াবিদ, শিক্ষার্থী, নিরামিষভোজী, ইউকাটান-এ বসবাসকারী মায়ান এবং সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের বিভিন্ন বিপাক হার অধ্যয়ন করেছিলেন। এমনকি তিনি বারো জন মেয়ে স্কাউটকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি ক্যালোরিমিটারও তৈরি করেছিলেন। তাঁর সবচেয়ে বড় উন্নতি ছিল বহনযোগ্য ক্ষেত্র শ্বাসযন্ত্রের ক্যালোরিমিটারের উদ্ভাবন। 1919 সালে ফ্রান্সিস বেনেডিক্ট বয়স, লিঙ্গ, উচ্চতা এবং ওজনের উপর ভিত্তি করে বিস্তৃত টেবিল সহ একটি বিপাকীয় মান প্রতিবেদন প্রকাশ করেন। অ্যাটওয়াটারের উত্তরাধিকার কেবল পুষ্টির ক্ষেত্রেই নয়, কৃষি পরীক্ষা কেন্দ্রগুলির কাজেও স্থায়ী হয়। তিনি এবং জনসন উভয়ই জনসাধারণের সেবায় বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নের উপর পরীক্ষামূলক কেন্দ্রগুলির ভূমিকাকে কেন্দ্রীভূত করার জন্য দায়বদ্ধ বলে মনে করা হয় এবং তাঁর গবেষণার মাধ্যমে তৈরি টেবিল এবং সূত্র অ্যাটওয়াটার আজও ব্যবহৃত হয়। "পুষ্টি সম্পর্কে তাঁর যত্নশীল অধ্যয়ন এবং যেগুলি অনুসরণ করা হয়েছিল তা যুক্তরাষ্ট্রীয় নীতিগুলিকে উৎসাহিত করতে সহায়তা করেছিল যা শৈশবের ক্ষুধা দূরীকরণে অনেক কিছু করেছে। আমরা আমাদের মুদি দোকানের পণ্যের লেবেলগুলিতে তার প্রভাবের প্রতিফলন দেখতে পাই এবং আমরা রেস্তোরাঁগুলির মেনুতে পুষ্টির তথ্য দেখতে শুরু করি। আজকের পরিচিত খাদ্য পিরামিড, প্রস্তাবিত দৈনিক খাদ্য গ্রহণের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ চাক্ষুষ গাইড, অ্যাটওয়াটার এবং তার উত্তরসূরীদের প্রতি শ্রদ্ধা "। অ্যাটওয়াটারের কন্যা হেলেন ডব্লিউ অ্যাটওয়াটার তাঁর গবেষণাগার সহকারী হিসাবে কাজ করেছিলেন, যথা পাণ্ডুলিপি তৈরিতে সহায়তা করেছিলেন। তিনি 1898 থেকে 1903 সাল পর্যন্ত অফিস অফ এক্সপেরিমেন্ট স্টেশনস-এ সম্পাদকীয় সহকারী হিসাবে দায়িত্ব পালন করেন; তিনি গৃহ অর্থনীতি বিশেষজ্ঞ হিসাবে কর্মজীবন শুরু করেন এবং জার্নাল অফ হোম ইকোনমিক্সের প্রথম পূর্ণকালীন সম্পাদক হিসাবে দায়িত্ব পালন করেন। তাঁর নাতনি, ক্যাথরিন মেরিয়াম অ্যাটওয়াটার, তাঁর পুত্র চার্লসের কন্যা, একজন লেখিকা ছিলেন যিনি অর্থনীতিবিদ জন কেনেথ গ্যালব্রেথকে বিয়ে করেছিলেন। বার্ষিক ডব্লিউ. ও-এর মাধ্যমে অ্যাটওয়াটারের উত্তরাধিকার স্বীকৃত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ, কৃষি গবেষণা পরিষেবার মাধ্যমে স্পনসর করা অ্যাটওয়াটার মেমোরিয়াল লেকচার। প্রতি বছর একজন বিজ্ঞানীকে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পুষ্টির উন্নতিতে তাদের অনন্য অবদানের জন্য স্বীকৃতি দেওয়া হয়। অ্যাটওয়াটার এবং তার পরিবারের কাগজপত্র একাধিক প্রতিষ্ঠানে রাখা হয় এবং সংগ্রহগুলি বেশিরভাগ অংশের জন্য হোল্ডিং প্রতিষ্ঠানের সাথে সম্পর্কিত। অ্যাটওয়াটার ফ্যামিলি পেপারস, 1778-2003 স্পেশাল কালেকশনস অ্যান্ড আর্কাইভস, ওলিন লাইব্রেরি, ওয়েসলিয়ান ইউনিভার্সিটি সাবসেট অ্যাটওয়াটার ফ্যামিলি পেপারস, স্পেশাল কালেকশনস অ্যান্ড আর্কাইভস, ওয়েসলিয়ান ইউনিভার্সিটি উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস, স্পেশাল কালেকশনস অ্যান্ড আর্কাইভস, ওয়েসলিয়ান ইউনিভার্সিটি উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের বিশেষ সংগ্রহে উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস, উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস থেকে জাতীয় কৃষি গ্রন্থাগারের চিত্র, উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস, 1869-[ca.1914], কালেকশন নম্বরঃ 2223, ডিভিশন অফ রেয়ার অ্যান্ড ম্যানুস্ক্রিপ্ট কালেকশন, কর্নেল ইউনিভার্সিটি লাইব্রেরি উইলবার ওলিন অ্যাটওয়াটার পেপারস, প্রায় 1883-1889, স্মিথসোনিয়ান ইনস্টিটিউশন ভবনটিতে কানেকটিকাট ভেটেরিনারি মেডিকেল ডায়াগনস্টিক ল্যাবরেটরি রয়েছে। গ্রন্থপঞ্জি রেফারেন্স আরও পড়া 1844 জন্ম 1907 মৃত্যু আমেরিকান রসায়নবিদ আমেরিকান পুষ্টিবিদ ইন্ডিয়ান হিল কবরস্থানে দাফন বিজ্ঞান শিক্ষক ওয়েসলিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন ছাত্র ইয়েল স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড সায়েন্সের প্রাক্তন ছাত্র ওয়েসলিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের অনুষদ নিউইয়র্কের ওয়ারেন কাউন্টির লোক নিউইয়র্কের বিজ্ঞানীরা (রাজ্য)