Uruguayan cuisine
উরুগুয়ের রন্ধনশৈলী হল বেশ কয়েকটি ইউরোপীয় দেশের রন্ধনশৈলীর সংমিশ্রণ, বিশেষ করে স্পেন, ইতালি, পর্তুগাল এবং ফ্রান্সের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সংমিশ্রণ। জার্মানি এবং স্কটল্যান্ডের মতো দেশ থেকে অভিবাসনের ফলে রন্ধনশৈলীর উপর অন্যান্য প্রভাব পড়ে। 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে বেশিরভাগ ইতালীয়দের অভিবাসন তরঙ্গের কারণে উরুগুয়ের খাদ্যতালিকা স্থানীয় আমেরিন্ডিয়ান খাবারের পরিবর্তে অভিবাসনের ফলস্বরূপ। স্প্যানিশ প্রভাব প্রচুর পরিমাণে রয়েছেঃ চুরোস (পেস্ট্রি সিলিন্ডার, সাধারণত ভাজা, কখনও কখনও ডুলস ডি লেচে দিয়ে ভরা), ফ্ল্যান, এনসাইমাডাস ইউ (কাতালান মিষ্টি রুটি) এবং আলফাজোরের মতো মিষ্টান্নগুলি স্পেন থেকে আনা হয়েছিল। এছাড়াও গুইসোস বা এস্তোফাদোস নামে পরিচিত সব ধরনের স্ট্যু, অ্যারোসেস (চালের খাবার যেমন পেল্লা) এবং ফাবাদা (অ্যাস্টুরিয়ান শিমের স্ট্যু) রয়েছে। সমস্ত গুইসো এবং ঐতিহ্যবাহী পুচেরোস (স্ট্যু) স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত। উরুগুয়ের মাছের প্রস্তুতি, যেমন শুকনো লবণ কড (বাকালাও), ক্যালামারি এবং অক্টোপাস, বাস্ক এবং গ্যালিসিয়ান অঞ্চল এবং পর্তুগাল থেকেও উদ্ভূত হয়। শক্তিশালী ইতালীয় ঐতিহ্যের কারণে, রাভিওলি, লাসাগনে, টর্টেলিনি, ফেটুচিন এবং ঐতিহ্যবাহী গ্নোচি সহ সমস্ত বিখ্যাত ইতালীয় পাস্তা খাবার উরুগুয়েতে উপস্থিত রয়েছে। যদিও পাস্তা অনেক সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে একটি বিশেষ সস রয়েছে যা উরুগুয়েবাসীরা তৈরি করেছিলেন। কারুসো সস হল একটি পাস্তা সস যা ডাবল ক্রিম, মাংস, পেঁয়াজ, হ্যাম এবং মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সোরেন্টিনোস এবং অ্যাগনোলট্টির কাছে খুব জনপ্রিয়। উপরন্তু, উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীতেও জার্মানির প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে মিষ্টি খাবারে। বিজকোকোস নামে পরিচিত পেস্ট্রিগুলি মূলত জার্মানঃ ক্রোসেন্টস, যা মিডিয়ালুনাস নামে পরিচিত, এগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং দুটি জাতের পাওয়া যায়ঃ মাখন-এবং চর্বি-ভিত্তিক। এছাড়াও জার্মান বংশোদ্ভূত বার্লিনিজরা বোলাস ডি ফ্রাইল ("ফ্রিয়ারের বল") নামে পরিচিত এবং রোলগুলিকে পিয়োনোনোস বলা হয়। ফ্যাক্টুরাদের কঠিন জার্মান ধ্বনিতত্ত্বের কারণে স্থানীয় নাম দিয়ে পুনরায় নামকরণ করা হয়েছিল এবং সাধারণত একটি ডুলস ডি লেচে ভর্তি যোগ করে উরুগুয়েয়ান করা হয়েছিল। এমনকি চুকরুতের (সয়ারক্রাউট) মতো খাবারগুলিও এটিকে উরুগুয়ের মূলধারার খাবারে পরিণত করেছে। দেশের খাদ্যের ভিত্তি হল মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যঃ প্রাথমিকভাবে গরুর মাংস কিন্তু এছাড়াও মুরগি, মেষশাবক, শূকর এবং কখনও কখনও মাছ। মাংস এবং শাকসব্জির জন্য পছন্দের রান্নার পদ্ধতিগুলি এখনও ফুটানো এবং রোস্ট করা, যদিও আধুনিকীকরণ ভাজা জনপ্রিয় করেছে (মিলানেসা এবং চিভিটোস দেখুন)। এদিকে, গম এবং ফলগুলি সাধারণত ভাজা (টোর্টা ফ্রিটা এবং পেস্টেলস), আরামদায়ক (রাপাদুরা এবং টিচোলোস ডি কলা) এবং কখনও কখনও বেক করা (রোস্কা ডি চিচারোনস), একটি নতুন আধুনিক শৈলীতে পরিবেশন করা হয়। বুশমিট মুলিতাস এবং কার্পিনকোস থেকে আসে। বুটিয়া এবং পিটাঙ্গার মতো আঞ্চলিক ফলগুলি সাধারণত কুইনোটোস এবং নিস্পেরোসের পাশাপাশি ক্যানার স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। যদিও উরুগুয়েতে যথেষ্ট স্থানীয় উদ্ভিদ ও প্রাণী রয়েছে, ইয়ারবা মেট বাদে, স্থানীয় উদ্ভিদ ও প্রাণী মূলত উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীতে স্থান পায় না। উরুগুয়ের খাবার প্রায়শই তাজা রুটির সাথে আসে; বিজকোকোস এবং টর্টাস ফ্রিটা জাতীয় পানীয়, সঙ্গী পান করার জন্য আবশ্যক। ইয়েরবা মেট গাছের (আইলেক্স প্যারাগুয়ারিয়েনসিস) শুকনো পাতা এবং ডালগুলি একটি ছোট কাপে রাখা হয়। এরপরে গরম জল ফুটন্ত বিন্দুর ঠিক নীচে একটি লাউতে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে ভেষজটি পুড়ে যাওয়া এবং স্বাদ নষ্ট না হয়। পানীয়টি একটি ধাতু বা নলের খড়ের মাধ্যমে চুমুক দেওয়া হয়, যা বোম্বিলা নামে পরিচিত। ওয়াইনও একটি জনপ্রিয় পানীয়। উরুগুয়েতে খাওয়া অন্যান্য স্পিরিটগুলি হল কানা, গ্রাপ্পা, লেবু-মিশ্রিত গ্রাপ্পা এবং গ্রাপামিয়েল (একটি গ্রাপ্পা মধু তরল)। গ্রামাঞ্চলে গ্র্যাপামিয়েল খুব জনপ্রিয়, এবং প্রায়শই ঠান্ডা শরৎ এবং শীতের সকালে শরীরকে উষ্ণ করার জন্য খাওয়া হয়। জনপ্রিয় মিষ্টান্নগুলি হল মেমব্রিলো কুইন্স জ্যাম এবং ডুলস ডি লেচে, যা ক্যারামেলাইজড দুধ থেকে তৈরি করা হয়। একটি মিষ্টি পেস্ট, ডুলস ডি লেচে, কুকিজ, কেক, প্যানকেক, মিলহোজা এবং আলফাজোরগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। আলফাজোরগুলি হল শর্টব্রেড কুকিজ যা ডুলস ডি লেচে বা ফলের পেস্টের সাথে একসাথে স্যান্ডউইচ করা হয়। ডুলস ডি লেচে ফ্ল্যান কন ডুলস ডি লেচেতেও ব্যবহৃত হয়। পিৎজা (স্থানীয়ভাবে পিসা বা পিৎসা উচ্চারিত হয়) সম্পূর্ণরূপে উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং উরুগুয়ের আকারে এটি তার ইতালীয় পূর্বপুরুষের তুলনায় ইতালীয় ক্যালজোনের সাথে আরও সাদৃশ্যপূর্ণ। উরুগুয়ের সাধারণ পিজ্জাগুলির মধ্যে রয়েছে পিৎজা রেলেনা (স্টাফড পিৎজা), পিৎজা পোর মেট্রো (মিটার অনুসারে পিৎজা) এবং পিৎজা আ লা পার্রিলা (গ্রিলড পিৎজা)। উরুগুয়ের পিৎজা নেপোলিটান রন্ধনপ্রণালী থেকে উদ্ভূত হলেও উরুগুয়ের ফুগাজা (ফুগাজা) ফোকাসিয়া জিনেইজ (জেনোয়ান) থেকে এসেছে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে এর প্রস্তুতি তার ইতালীয় প্রতিরূপের থেকে আলাদা এবং আর্জেন্টিনা বা উরুগুয়েতে এই খাবার (ফুগাজা কন ক্যুসো বা ফুগাজেতা) তৈরির জন্য পনির যোগ করা শুরু হয়েছিল। কাটা পিৎজা প্রায়শই ফাইনার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা ছোলা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পিজ্জার মতো বেক করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাদা রুটির ("ফরাসি রুটি") সঙ্গে পাস্তা খাওয়া সাধারণ ব্যাপার, যা ইতালিতে অস্বাভাবিক। এটি রুটির কম দাম দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে এবং উরুগুয়ের পাস্তা প্রচুর পরিমাণে টুকো সস (ইতালীয়ঃ সুকো-জুস) এবং এস্তোফাদো (স্টু) এর সাথে একত্রিত হয়। কম সাধারণভাবে, পাস্তা পেস্টোর সস, তুলসী দিয়ে তৈরি একটি সবুজ সস বা সালসা ব্লাঙ্কা (বেচমেল সস) দিয়ে খাওয়া হয়। বিংশ শতাব্দীতে, মন্টেভিডিওর পিজ্জেরিয়াদের লোকেরা সাধারণত মস্কাটোর একটি "কম্বো" অর্ডার করত, যা একটি মিষ্টি ওয়াইনের একটি বড় গ্লাস (মাস্ক্যাট), এবং দুটি স্ট্যাক করা টুকরো (নীচেরটি পিৎজা এবং উপরেরটি ফেনা)। পিৎজা এবং ফেনা উভয়েরই উৎপত্তি ইতালীয় হওয়া সত্ত্বেও, ইতালিতে এগুলি কখনও একসঙ্গে পরিবেশন করা হয় না। পোলেন্টা উত্তর ইতালি থেকে আসে এবং উরুগুয়ে জুড়ে খুব সাধারণ। ইতালির বিপরীতে, এই কর্নমিলটি প্রধান খাবার হিসাবে টুকো (মাংসের সস) এবং গলিত পনির বা হ্যামের সাথে খাওয়া হয়। ইতিহাস উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীর বর্তমান শিকড় গৌচোদের দ্বারা গৃহীত জীবিকা অর্থনীতিতে পাওয়া যায় এবং ইউরোপীয় উপনিবেশ স্থাপনের শুরুতে স্প্যানিশ ও ক্রিওলোদের দ্বারা রোপিত জীবিকা কৃষির উপর নির্ভরশীল। স্থানীয় লোকেরা এক জায়গায় থাকত না এবং উরুগুয়েকে একটি প্রত্যন্ত বন্দর হিসাবে ব্যবহার করা হত, যেখানে গুপ্তধন শিকারের জন্য খুব কম আক্রমণ করা হত। সেই সময়ে একমাত্র স্থায়ী প্রতিষ্ঠানটি ফ্রান্সিস্কান ফ্রিয়ারদের দ্বারা গঠিত হয়েছিল এবং এটি মিশনেস নামে ব্রাজিলের অন্তর্গত একটি অঞ্চলে অবস্থিত ছিল, কারণ সেখানে তাদের লক্ষ্য ছিল স্থানীয় জনগণকে খ্রিস্টান করা। এই সময়ে সঙ্গী হওয়ার ঐতিহ্য শুরু হয়, সন্ন্যাসীরা ইয়েরবা মেটের পাতা দিয়ে একটি পানীয় তৈরি করতেন যা গুয়ারানি লোকেরা চিবিয়ে পেত। পরে হার্নান্দো আরিয়াস দে সাভেদ্রা গবাদি পশুর প্রবর্তন করেন। অভিবাসীদের প্রথম দলটি তাদের এম্পানাডা এবং কোকিডো সহ বুয়েনোস আইরেস এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের দরিদ্র পরিবার থেকে এসেছিল। পাল্পেরিয়া থেকে সমস্ত কিছু বিক্রি করা হত যা দোকান এবং সেলুন উভয়ই ছিল। আসাডো ঐতিহ্যটি দেশে বসবাসকারী গাউচোদের সাথে এসেছিল, সেই প্রথম পরিবারের বংশধর যাদের কোনও জমি বা বাড়ি ছিল না, গবাদি পশুকে তাদের জীবনযাত্রায় আক্রমণ করতে বাধ্য করেছিল। পর্তুগিজ উপনিবেশ স্থাপনের সময় পর্তুগিজ এবং ব্রাজিলিয়ান প্রভাবও যোগ করা হয়েছিল। বাকি গুইসোতে ফেইজোয়াদাকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। খাদ্য ছিল প্রাথমিক এবং 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুতে অভিবাসন পর্যন্ত স্প্যানিশ ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে, যখন প্রথম পরিবারগুলি বেশিরভাগ ইতালি এবং স্পেন থেকে এসেছিল। প্রথম বিশ্বযুদ্ধ এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে অভিবাসন বৃদ্ধি পায়, যখন জার্মানি, রাশিয়া, ইতালি এবং আর্মেনিয়া সহ সমগ্র ইউরোপ এবং মধ্য প্রাচ্যের লোকেরা উরুগুয়েতে আসে। এই ধরনের অভিবাসন খাবারের আমদানি সমৃদ্ধ করে, কারণ এখন ফ্রান্স ও জার্মানি থেকে পাস্তা, রাশিয়ান সালাদ এবং অসংখ্য ধরনের প্যাস্ট্রি রয়েছে, যার ফলে চাজা এবং আলফাজোরস তৈরি হয়। উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীতে, প্রস্তুতি এবং খাবারের একটি উল্লেখযোগ্য তালিকা রয়েছে যা এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, সবচেয়ে সাধারণ বা স্বতঃস্ফূর্ত হল পিকাডা, সম্ভবত স্প্যানিশ তপস থেকে নেমে আসা, এবং দৈনন্দিন খাবারের জন্য ম্যাটাম্ব্রে রেলেনো এবং লেঙ্গুয়া আ লা ভিনাগ্রেটাও রয়েছে। উরুগুয়েতে উৎপাদিত সাধারণ স্পিরিটগুলির মধ্যে রয়েছে গ্রাপ্পা এবং কানা; গ্রাপ্পাকে একটি দুর্দান্ত অ্যাপেরিটিফ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং কানাকে একটি লিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কানা দিয়ে তৈরি মদের ভাল পরিপাক গুণ রয়েছে এবং এটি প্রধানত পানীয় হিসাবে খাওয়া হয়, অপেরিটিফ হিসাবে নয়। মার্টিনি, ভার্মাউথ, হুইস্কি, মেডিও ওয়াই মেডিও (অর্ধেক) এবং ইউভিটা, সানগ্রিয়া এবং ওয়াইনের মতো অ্যাপেরিটিফগুলি জনপ্রিয়। মেডিও ওয়াই মেডিও হল শুকনো ওয়াইন এবং ঝলমলে ওয়াইন, বা ঝলমলে ওয়াইন এবং কানা (রাম)-এর একটি বিশেষ মিশ্রণ। উভিটা হল একটি সুরক্ষিত ওয়াইন যার সঙ্গে মার্শলা ওয়াইনের সাদৃশ্য রয়েছে। প্রবেশদ্বার পিকাডা পিকাডাকে একটি সাধারণ আসাডোর (বারবিকিউ) প্রধান প্রবেশদ্বার হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে এবং এটি এপেরিটিফের সাথে খাওয়া হয়। এটি পনির (সাধারণত উরুগুয়ের বংশোদ্ভূত কলোনিয়া), জলপাই, লঙ্গানিজা, সালামি, চিপস এবং লবণাক্ত চিনাবাদাম দ্বারা গঠিত হয়; চিনাবাদাম এবং অন্যান্য জলখাবার ছোট পাত্রে পরিবেশন করা হয় এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান রুটির টুকরো দিয়ে কাঠের টেবিলে পরিবেশন করা হয়। মাতাম্ব্রে রেলেনো মাতাম্ব্রে রেলেনো আর্জেন্টিনার মতো উরুগুয়েতেও রিও দে লা প্লাটার একটি সাধারণ খাবার। এটি মাতাম্ব্রে থেকে প্রস্তুত দুটি খাবারের মধ্যে একটি, একটি মাংস কাটা যা একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টিক। এটি দুপুরের খাবারের মাংস হিসাবে পালং শাক, গাজর এবং সিদ্ধ ডিমের উপর পাতলা টুকরো রোল করে প্রস্তুত করা হয়, একটি শক্তিশালী স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে সেলাই করা হয়, সেদ্ধ করা হয় এবং পরে চেপে ধরে ঠান্ডা করে খাওয়া হয়। লেঙ্গুয়া আ লা ভিনাগ্রেটা লেঙ্গুয়া আ লা ভিনাগ্রেটা (স্প্যানিশ ভাষায় ভিনাগ্রেটের সঙ্গে জিহ্বা) হল গরুর মাংসের জিহ্বার একটি ঠান্ডা প্রস্তুতি যা আগে খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ করা হয় এবং কাটা সিদ্ধ ডিম, পার্সলে, রসুন, পেঁয়াজ, জলপাই তেল এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি ভিনাগ্রেটা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। পেসকাডো এন এস্কাবেচে স্পেন এবং স্প্যানিশভাষী দেশগুলিতে প্রচলিত একটি সংরক্ষিত পদ্ধতি। এটি তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ নিয়ে গঠিত যা একটি মেরিনেশন হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা খাবারও সংরক্ষণ করে। পেসকাডো এন এসকাবেচে (এসকাবেচে মাছ) একটি ঠান্ডা খাবার যা প্রায়শই আর্জেন্টিনীয় হেক থেকে তৈরি করা হয় যা পেসকাডো আ লা মারিনেরার মতো মাখন দেওয়া হয়। আলাদাভাবে ভাজা হওয়ার পরে, এটি তেল এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি একটি ভিনাইগ্রেটে সিদ্ধ করা হয় যা কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর এবং পুরো রসুনের লবঙ্গ এবং কালো মরিচের সাথে যোগ করা হয়। খাবারগুলি বেশিরভাগ রুটি এবং কখনও কখনও ভাত, সালাদ বা চিপসের সাথে খাওয়া হয়। আসাডোর পাশাপাশি, সঙ্গতগুলি হল চোরিজো, মরসিলা, অফাল এবং স্টাফড মরিচ এবং পাপাস আল প্লোমো (ভাজা আলু)। উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সস হল চিমিচুরি, সালসা ক্রিওলা এবং সালসা কারুসো। পিকানটিনা পিকানটিনা একটি মশলাদার সস যা সাধারণত ফ্র্যাঙ্কফুর্টার (প্যানচোস), হাঙ্গারা, চোরিপেন এবং হ্যামবার্গারগুলিতে যোগ করা হয়। রাস্তায় ফাস্ট ফুড বিতরণকারীগুলিতে এটি পাওয়া সাধারণ এবং স্থানীয়ভাবে এটিকে 'ক্যারিটোস' বলা হয়। এটি গরম সরিষা বা মেয়োনেজের মতো। মোজো স্প্যানিশ মোজোর মতো একই নাম ভাগ করে, এটি রসুন, তেল, পার্সলে, অরেগানো, পেপারিকা, জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ সস এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এবং ঐচ্ছিকভাবে খাবারে আসাডোর সাথে যোগ করা হয়। মোজো চিমিচুরির থেকে আলাদা কারণ এতে ভিনেগার এবং কম গোলমরিচ ছাড়াও জল থাকে। চিমিচুরি চিমিচুরি একটি ভিনাইগ্রেট এবং পেস্টো ভ্যারিয়েন্টের মধ্যে হয়, যা পার্সলে, কাটা রসুন, অরেগানো, লাল মরিচের টুকরো, পেপারিকা, তেল, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। সালসা ক্রিওলার পাশাপাশি এটি আসাডোর জন্য পছন্দ করা হয়। সালসা ক্রিওলা সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ, তেল এবং লবণ দিয়ে তৈরি, সালসা ক্রিওলা আসাডো, চোরিপান এবং কখনও কখনও প্যানচোসের পোশাকের জন্য ব্যবহৃত হয়। সালসা গল্ফ মোস্তাজা লা পাসিভা লা পাসিভা উরুগুয়ের রেস্তোরাঁগুলির একটি বিখ্যাত চেইন, যা ফাস্ট ফুড বা মিনিটাসকে উৎসর্গ করে, যা এই অঞ্চলে পরিচিত। তাদের বিশেষত্ব হল পঞ্চো এবং হাঙ্গারা এবং তারা তাদের চিভিটোর জন্য বিখ্যাত। মুস্টার্ড লা পাসিভা হল একটি সাদা রঙের গরম সরিষা যা প্যানচোসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিয়ার, স্টার্চ, সরিষার দানা, গোলমরিচ, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও এটি কখনও বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হয়নি, তবে কখনও কখনও ক্লায়েন্টদের জন্য উপহার হিসাবে অল্প পরিমাণে দেওয়া হয়। মুস্তাজা লা পাসিভা অন্যান্য সরিষার মধ্যে পুচেরো মাংসের সস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। সালসা কারুসো, এস্তোফাদো এবং টুকো এই তিনটিই অন্যান্য বিদেশী পাস্তা সসের মধ্যে প্রয়োজনীয় পাস্তা সস। সালসা কারুসো অপেরা গায়ক এনরিকো কারুসোর সম্মানে তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি একটি জনপ্রিয় সস হয়ে ওঠে (বিশেষত এর প্রধান খাবার 'ক্যাপেলেটিস আ লা কারুসো'-র জন্য); এস্তোফাদো হল স্টিক থেকে তৈরি রাগুর একটি স্ট্যুড সংস্করণ এবং কখনও কখনও একা খাওয়া হয়; টুকো, যখন এটি কাটা মাংসের সাথে থাকে, তখন এটি একটি বোলোগনিজ সসের অনুরূপ। বারবিকিউ এবং সালাদ সালাদ উরুগুয়ের রন্ধনশৈলী অনেক সালাদ গ্রহণ করেছে এবং তৈরি করেছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল এনসালাডা ক্রিওলা। এনসালাডা ক্রিওলা সামান্য বৈচিত্র্য সহ, এটি দক্ষিণ দক্ষিণ শঙ্কু অঞ্চলে বিস্তৃত সালাদের একটি পরিবারের জন্য সাধারণ; চিলির সালাদের মতো বেশিরভাগ বৈচিত্র্যে সর্বদা পেঁয়াজ এবং লেটুস থাকে। উরুগুয়ের সাধারণ সালাদে লেটুস এবং পেঁয়াজের সাথে টমেটো থাকে এবং তেল, ভিনেগার, লবণ, রসুন এবং অরেগানো দিয়ে তৈরি একটি একক ভিনাইগ্রেটের সাথে পরিবেশন করা হয়। যেহেতু এটি সালাদের একটি মৌলিক রূপ, এটি আসাডোর জন্য একটি আদর্শ সঙ্গী। এনসালাডা রুসা সাধারণ অলিভিয়ার সালাদের তুলনায় পোলিশ সালাতকা জারজিনোয়ার মতো, এতে আলু, গাজর এবং মেয়োনেজের সাথে মটর থাকে। এটি একটি আলু এবং ডিমের সালাদ বা পেঁয়াজ এবং আলুর সালাদ বা কেবল আলুর মেয়োনেজ এবং পার্সলে। রোপা ভিয়েজা একটি পুরানো স্প্যানিশ সালপিকন পুনরায় একত্রিত করে, রোপা ভিয়েজা (পুরানো পোশাকের জন্য স্প্যানিশ) আসাডো থেকে অতিক্রম করে এমন সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত করতে চায়, প্রধানত আলু বা এনসালাডা ক্রিওলার মতো শাকসব্জির সাথে কাটা মাংসের সেরা কাটা। এটি কিউবার রোপা ভিয়েজার সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই যা একটি ব্যুৎপন্ন খাবার তবে সালাদের চেয়ে সানকোচোর সাথে বেশি সাদৃশ্যপূর্ণ। সালপিকন ডি আভ আরেকটি ব্যুৎপন্ন সালপিকন, মুরগির সালপিকন মুরগি, ডিম এবং আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। পালমিটোস কন সালসা গল্ফ কখনও কখনও হ্যাম স্লাইসে রোল করা হয় এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা হয়। ওয়াটারক্রিস সালাদ মূলত ওয়াটারক্রিস, জলপাই তেল এবং লেবুর রস। আসাডো বারবিকিউ আসাডোকে খাবার তৈরি করা বা নিজেই খাবার বলা যেতে পারে। খাবার এবং মাংসের কাটা অংশকে আসাডো বা টিরা দে আসাডোও বলা হয়। উরুগুয়ের বেশিরভাগ বাড়িতে, আঙিনায় একটি বিশেষ গ্রিল পাওয়া যায় যা অ্যাসাডোর নামে পরিচিত। এটি লোহা ও ইট দিয়ে তৈরি একটি কাঠামো। বেশিরভাগ অ্যাসাডোর কমপক্ষে দুই মিটার বাই এক মিটার হয়, একটি চিমনি, জ্বালানি কাঠের জন্য একটি জায়গা এবং মাংসের জন্য একটি বড় গ্রিল থাকে। জ্বালানি কাঠ দ্বারা উত্পাদিত অঙ্গুরগুলি গ্রিলের নীচে স্থাপন করা হয়। অনেক শহর ও শহরে রাস্তার বিক্রেতারা আসাডো বিক্রি করে। এই ছোট বারবিকিউ গ্রিলগুলিকে মেডিও ট্যাঙ্ক (অর্ধ ব্যারেল) বলা হয়, কারণ এগুলি একটি বিভক্ত ইস্পাত ড্রামের অভিযোজনে তৈরি করা হয়। এইভাবে রান্না করা আসাদো প্রায়শই রাস্তায় জলখাবার বা হালকা মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে বিক্রি হয়। মন্টেভিডিওর মতো বড় শহরগুলিতে, বাজারগুলিতে সাধারণত এক বা একাধিক গ্রিল স্টেশন থাকে যেখানে গ্রাহকরা সরাসরি বারে আসাডো অর্ডার করতে এবং খেতে পারেন, যা অফাল, সসেজ, টেপনেড এবং তপসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সাধারণত দুপুরের খাবারের জন্য লেগার বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। যে ব্যক্তি খাবার তৈরি করে তাকে আসাদোরও বলা হয়। আসাডোর আগে প্রায়শই ভার্মাউথ, উভিটা এবং মেডিও ওয়াই মেডিওর মতো এপেরিটিভ, পিকাডা নামে একটি এন্ট্রি এবং কিছু করিজোস, মরসিলা এবং কিছু অফাল থাকে। একটি সম্পূর্ণ উরুগুয়ের আসাডোর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কোরিজো, মরসিলা, পাল্পন, এন্ট্রানা, টিরা ডি আসাডো, গরুর গিজার্ড, চিনচুলিন, চোটোস এবং কিডনি। হাঁস-মুরগিও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। কখনও কখনও, বিশেষ করে উৎসবের দিনগুলিতে, শূকরের মাংস, মাছ এবং ভেড়ার মাংস গরুর মাংসের বিকল্প হিসাবে খাওয়া হয়, যা একটি বৈকল্পিক গঠন করে। প্রস্তুতি একটি সাধারণ আসাডো প্রস্তুত হতে এক ঘন্টা থেকে দুই ঘন্টা সময় নেয়, এবং আরও বেশি, যদি একটি ভিন্ন ধরনের মাংস বারবিকিউ করা হয় (উদাহরণস্বরূপ একটি পুরো শূকর প্রস্তুত হতে কমপক্ষে চার ঘন্টা সময় নেয়)। আসাডোর বার্নারে আগুন শুরু করে এবং আগুন শুরু হওয়ার পরে মাংস লবণাক্ত করা হয় এবং মশলা যোগ করা হয়; মশলাগুলির মধ্যে অরেগানো, রসুন, পেপারিকা, পার্সলে এবং মোজো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। প্রথম অঙ্গুরগুলি স্থাপন করা হয়, গ্রিলের উপর মাংস রাখা হয় এবং বার্নার থেকে পড়ে যাওয়ার সময় অঙ্গুরগুলি যুক্ত করা হয়। মাংস ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং অ্যাসাডোরের উপর ধূমপান করা হয় এবং স্বাদের জন্য পর্যায়ক্রমে মোজো যোগ করা হয়। মাংস রুটি এবং সালাদ, মোজো, চিমিচুরি এবং উরুগুয়ের সালসা ক্রিওলার মতো মশলা এবং ওয়াইন, ক্লেরিকো এবং সানগ্রিয়ার মতো পানীয়গুলির সাথে পরিবেশন করা হয়। বৈচিত্র্য-আসাদো কোন কুয়েরো আসাদো কোন কুয়েরো (চামড়ার সঙ্গে বারবিকিউ), প্রাকৃতিকভাবে একটি প্রিয় বৈচিত্র্য এবং রাজধানীতেও প্রশংসিত হয়। এর জন্য আসাডো তৈরির চেয়ে আরও জটিল কৌশলের প্রয়োজন হয় যাতে প্রাণীটিকে সম্পূর্ণ এবং এমনকি তার চামড়া দিয়ে বারবিকিউ করা হয়, যদিও হাড়গুলি ফেলে দেওয়া হয়। এই প্রথাটি পাম্পা মানুষদের দ্বারা শুরু করা হয়েছিল, যাদের যদি তাড়াহুড়ো করে এগিয়ে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তবে তারা সহজেই গুটিয়ে রাখা মাংস তাদের সাথে নিয়ে যেতে পারত। পানীয়গুলি সাধারণত উরুগুয়ের পানীয়গুলি হল মেট, কানা, উভিটা, গ্র্যাপামিয়েল এবং মেডিও ওয়াই মেডিও (অর্ধেক)। গ্রপ্পা গ্রাপ্পাকে ইতালীয় অভিবাসীরা নিয়ে এসেছিল কারণ তারা এসএক্সআইএক্স-এর অবিলম্বে আসতে থাকে। এই ইতালীয় প্রভাব থেকে দেশে গ্র্যাপামিয়েল এবং গ্রাপা কন লিমন তৈরি করা হয়েছিল। উভিটা ওয়াইনের একটি স্বাদ ভূমধ্যসাগরীয় প্রভাব থেকে অর্জিত হয়েছিল, এছাড়াও সানগ্রিয়া এবং ক্লেরিকো। উভিতা (ছোট আঙ্গুর) হল একটি সুরক্ষিত ওয়াইন যা মার্সলা ওয়াইনের অনুরূপ। মেডিও ওয়াই মেডিও আক্ষরিক অর্থে অর্ধেক, মেডিও ওয়াই মেডিও হল কানা এবং ঝলমলে ওয়াইন বা শুকনো ওয়াইন এবং ঝলমলে ওয়াইনের মিশ্রণ। এটি রোলডোস ট্রেডমার্কের অধীনে তৈরি এবং বিক্রি করা হয়। মেট মেট যে কোনও সময় এবং যে কোনও অনুষ্ঠানে কেবল টর্টাস ফ্রিটা বা বিস্কোকোসের সাথে খাওয়া হয়। এটি এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে মদ্যপানকারী সঙ্গীর কাজটি জড়িতদের মধ্যে বন্ধুত্বের একটি অনুষ্ঠান। এমনকি গরম জলের থার্মো বহন করাও এই অনুশীলনকে সহজতর করে এবং গরম গ্রীষ্মের দিনগুলিতে এটি এখনও সতেজ বলে মনে করা হয়। উরুগুয়ে হল বিশ্বের প্রথম মেটের ভোক্তা, যেখানে বছরে মাথাপিছু 6.8 কিলোগ্রাম ইয়ারবা মেট ব্যবহার করা হয়, যা বছরে আর্জেন্টিনাকে মাথাপিছু 1.2 কিলোগ্রাম ছাড়িয়ে যায়। ইয়েরবা মেট সঙ্গী কোকিডো হিসাবেও খাওয়া হয়। যখন এটি দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয় তখন এটিকে ম্যাট ডি লেচে বলা হয় এবং দুধ যোগ করা হয়, এটিকে ম্যাট কন লেচে বলা হয়। গ্রাপা কন লিমন গ্রাপা বিভিন্ন ট্রেডমার্কের অধীনে বিক্রি হয় তবে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল সান রেমো। এটি এ. এন. সি. এ. পি দ্বারা পাতন এবং বোতলজাত করা হয় এবং কিছু স্থানীয় ভাণ্ডার দ্বারা মূল ইতালীয় গ্রাপা তৈরি করার চেষ্টাও করা হয়েছিল। লেবুর সঙ্গে মেশানো হলে একে বলা হয় গ্রাপা কন লিমন। কানা কানা একটি অ্যাম্বার রঙের পানীয় যা আখ কল থেকে তৈরি অ্যাগুয়ার্ডিয়েন্টের মতো পাতন করা হয়। এর ক্যারামেল রঙ ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্যের কারণে হয়। এটি ডি লস 33 ব্র্যান্ড নামে পাতন এবং বোতলজাত করা হয়। গ্রাপামিয়েল স্টু এবং পুচেরো বিশেষত ঠান্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত, উরুগুয়ের গুইসো বা স্টু অত্যন্ত পুনরুজ্জীবিত করে, বিশেষত তাদের পুচেরোর জন্য, তারপরে বুসেকা, গুইসো ক্যারেরো, গুইসো ডি ফিডিওস (নুডল স্টু), এস্তোফাদো এবং ফেইজোদা। উরুগুয়ের স্ট্যুতে স্প্যানিশ রান্নার প্রভাব চিহ্নিত করা হয়েছে, এছাড়াও ইতালীয় এবং পর্তুগিজ-ব্রাজিলিয়ান প্রভাব রয়েছে, এটি উরুগুয়ের লুসো-ব্রাজিলিয়ান আক্রমণ থেকে এসেছে। পুচেরো স্প্যানিশ ঐতিহ্য পুচেরো থেকে, উরুগুয়ের পুচেরো এই অঞ্চলের অন্যদের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, এটি একটি রুক্ষ স্যুপের মতো যেখানে দুটি পৃথক প্রস্তুতি তৈরি করার জন্য শুকনো উপাদানগুলি ঝোল থেকে আলাদা করা হয়, একটি নতুন স্যুপ যা প্রথমে খাওয়া হয় এবং পরে স্যুপ অন্যান্য সমস্ত রসালো উপাদান রুটির সাথে খাওয়া হয়। একটি সাধারণ পুচেরোতে হাড়, স্কার্ট স্টিক, ওসবুক্কো, বেকন, বাঁধাকপি, মিষ্টি ভুট্টা, রেপ, পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর, মিষ্টি আলু, স্কোয়াশ এবং আলু সহ সব ধরনের কাটা থাকতে পারে। বড় টুকরো করে কাটা এই সমস্ত উপাদানগুলি রান্না করা হয় এবং পরিবেশন করা হয়, ঝোলের সাথে ছোট নুডলস, চাল বা পছন্দের কোনও খাদ্যশস্য সহ বিভিন্ন স্যুপ তৈরি করা হয়। এটি স্বাভাবিক যে প্রতিটি সাধারণ তার থালাটিতে পরিবেশন করা সমস্ত রান্না করা শাকসব্জির সাথে তাদের পিউরি তৈরি করে, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি তেলের সাথে সারিবদ্ধ করে এবং ওসোবুকো হাড় থেকে ক্যারাকু (হাড়ের মজ্জা) বের করে টুকরো টুকরো রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। সাভোরা ব্র্যান্ডের সর্ষে এবং লা পাসিভাও পুচেরোর মাংস সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এনসোপাডো গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য একটি খাবার এবং গ্রামাঞ্চলে জনপ্রিয়, যা ঝোল, নুডলস এবং মাংসের মোট স্লাইস, চোরিজো সসেজ নিয়ে গঠিত। এবং টোসিনো বেকন একসঙ্গে সেদ্ধ করা হয়। এর সবজির গঠন হ্রাস পায় কারণ গরমের দিনগুলিতে গাঁজন না করার ভান করা হয়, তাই এতে কেবল কয়েকটি পেঁয়াজ এবং স্কোয়াশ থাকে। এর নাম এসেছে ক্রিয়া এনসোপার (আর্দ্র, স্যুপ), পার্টিসিপেল এনসোপাডো (স্যুপ করা) থেকে। গুইসো ক্যারেরো কখনও কখনও আর্জেন্টিনীয় এবং উরুগুয়ের কী তা বলা কঠিন (ইতিহাস মানুষকে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত করে)। গুইসো ক্যারেরো শুধুমাত্র রান্নারই নয়, উরুগুয়ের লোককাহিনীরও অংশ। এটি মাংস, বাটারবিন এবং নুডলসের সমন্বিত একটি সুস্বাদু খাবার। জনপ্রিয় রাঁধুনিরা নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি একটি সুস্বাদু স্ট্যু যাতে আলু, মিষ্টি আলু, নুডলস, স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, টমেটো, মটরশুটি এবং সেরা মাংস রয়েছে। গুইসো ক্যারেরো রেড ওয়াইন, রুটি এবং গ্রেটেড পনিরের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। যখন গুইসো ক্যারেরোতে নুডলস থাকে না, তখন এটিকে গুইসো ডি পোরোটোস বলা হয় এবং যখন এতে মটরশুটি থাকে না, তখন এটিকে গুইসো ডি ফিডিওস বা এনসোপাডো বলা হয়। ইতালীয় ঐতিহ্য থেকে বুসেকা বুসেকা স্পেনে ক্যাজুয়েলা ডি মন্ডোঙ্গো নামেও পরিচিত। এর প্রধান উপাদান হল মন্ডোঙ্গো, যা গরুর পেটের একটি ট্রাইপ, এটি আগে থেকে রান্না করা হয় এবং মাংস, চোরিজো, পীচিক, টমেটো এবং আলুর সাথে সিদ্ধ করা হয়। ফেইজোয়াদা পর্তুগিজ ব্রাজিলিয়ান প্রভাব থেকে উদ্ভূত একটি খাবার যা মূল রিওপ্লাটেন্স সংস্কৃতি থেকে কিছুটা গ্রহণ করে। সারা ব্রাজিল জুড়ে খুব জনপ্রিয়, ফিজোয়াদা উরুগুয়েতেও জনপ্রিয় (যদিও আর্জেন্টিনায় নয়)। কেবল উত্তর-পূর্বেই নয়, সারা দেশেই খাওয়া হয়, এটি একটি কালো শিমের স্ট্যু যা ব্রাজিলিয়ান ফেইজোয়াদার বিপরীতে, আলু (কলা এবং ফারিয়ানা ছাড়াও) নিয়ে আসে এবং শুয়োরের মাংসের চেয়ে গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। উরুগুয়ের ফেইজোয়াদাতে চোরিজো এবং চোরিজো কলোরাডো পাওয়াও সাধারণ। বাকালাও বাকালাও একটি শুকনো মাছের স্ট্যু যা শুকনো এবং লবণাক্ত কড, ছোলা, পেঁয়াজ, আলু, টমেটো সস এবং পার্সলে থেকে তৈরি করা হয়, এটি সাধারণত ইস্টারে উরুগুয়েতে খাওয়া হয়, কারণ এটি একটি স্প্যানিশ ক্যাথলিক ঐতিহ্য। ইতালীয় শৈলীর স্ট্যু এছাড়াও উরুগুয়ের রন্ধনশৈলীতে খুব জনপ্রিয়, রাগু শৈলীর স্ট্যু এখনও খুব জনপ্রিয়, যেমন আলবোন্ডিগাস কন পাপাস এবং এস্তোফাদো। নিনোস এনভুয়েলটোস আক্ষরিক অর্থে আবৃত শিশু, একটি ছোট স্ট্যু যা একটি মানুষের আঙুলের দৈর্ঘ্যকে আবৃত করে। এগুলি কোমরের টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয় যা বেকন, পালং শাক এবং গাজর দিয়ে ভরা হয় এবং পরে টমেটোর সসের মধ্যে সেদ্ধ করে মটর এবং সিদ্ধ আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়। হাঁস-মুরগি বা গরুর মাংস থেকে তৈরি এস্তোফাদোকে বলা হয় এস্তোফাদো দে পোলো যখন হাঁস-মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এস্তোফাদো দে কার্নে যখন গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি এমন একটি খাবার যেখানে মাংস এবং চরিজো বা মুরগি থাকে, টমেটো সসে সিদ্ধ করা হয় এবং কখনও কখনও সিদ্ধ আলু বা পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়। আলবোন্ডিগাস কন পাপাস স্প্যানিশ ভাষায় আলুর সাথে মিটবল, আলবোন্ডিগাস কন পাপাস হল টমেটো সসে আলু এবং মটরের সাথে সিদ্ধ করা মিটবল থেকে তৈরি একটি খাবার। অ্যালবন্ডিগাস কন পাপাস পনির এবং পার্সলির সাথে খাওয়া হয়। মিনুটাস মিনুটা হল রিও দে লা প্লাটার ফাস্ট ফুডের স্থানীয় নাম। সাধারণ পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাজা ডিম, ক্রোকেটাস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পুরি এবং সালাদ। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য মিনিটাগুলি হল মিলানেসা, রিফ্যুয়ার্জো যেমন চোরিপানেস, চিভিটোস এবং পিৎজা এবং ফেনা; এছাড়াও, বাউরু ব্রাজিল সীমান্তে প্রচলিত। চোরিপান চোরিপান, সসেজ (চোরিজো) এবং রুটির (প্যান) জন্য স্প্যানিশ পোর্টম্যান্টিউ, যা চোরিজো আল প্যান (রুটির উপর সসেজ) নামেও পরিচিত, বারবিকিউড চোরিজো (যা অর্ধেক করে কাটা হয়), মেয়োনেজ, কেচাপ, টমেটো, লেটুস, পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ। হাঙ্গেরার হাঙ্গারা হল পান্চো, সিদ্ধ সসেজের মতো তবে আরও মশলাদার এবং পাতলা এবং দীর্ঘ; পান্চোর মতো এগুলিও রুটিতে পরিবেশন করা হয় এবং এগুলি ফাস্ট ফুড হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং সুপারমার্কেটে আলাদাভাবে বিক্রি করা হয়। মিলানেসাস মিলানেসা (ইতালীয় কোটোলেটা আলা মিলানিজ থেকে) একটি পাতলা রুটির কাটলেট যা ভ্যাল, মুরগি বা মাছ হতে পারে। ব্রেডিং তিনটি ধারাবাহিক পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত যা এর ক্রমটি বেশিরভাগ মিলানেসার চরিত্রকে সংজ্ঞায়িত করে, মন্টেভিডিওর বেশিরভাগ বার এবং পুরানো স্টাইলের রেস্তোরাঁগুলি ডিম দিয়ে শুরু করে ব্রেডিং তৈরি করে যাতে সর্বশেষ ডুবটিও ডিম হয়, গ্যালিসিয়ান এবং স্প্যানিশ ব্যারিস্টদের দ্বারা উত্পন্ন এই পদ্ধতিটি ডিমের একটি কোট ছেড়ে দেয় যা ভাজার সময় একটি ফিল্মে পরিণত হয়, এটি একটি কৌতূহলী বৈচিত্র যা প্রায়শই সেই রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা হয় কারণ প্রধান ব্রেডিংয়ের বিপরীত ক্রম থাকে এবং এটি মিলানেসার ধরণ যা বাড়িতে তৈরি মিলানেসা সহ সর্বত্র পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও মিলানেসা ভাজার আগে প্রতিটি পদক্ষেপে কসাইয়ের দোকানে বিক্রি করা হয়ঃ কাটা, দরপত্র দেওয়া বা রুটি এবং ভাজার জন্য প্রস্তুত। মিলানেসার একটি সাধারণ খাবার হল ভাজা ডিম (বা "একটি ক্যাবালো"-ঘোড়ায় চড়ে-যখন সাইডিংয়ের পাশাপাশি ডিমের গার্ন করা হয়), ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা সালাদ, মিলানেসা যেভাবে পরিবেশন করা হয় তা সেই খাবারের নাম নির্ধারণ করে যা "একটি ক্যাবালো" বা "একটি লা নাপোলিটানা" (নেপলস শৈলী) বা "আল প্যান" (মিলানেসা স্যান্ডউইচ) পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি মিলানেসা আ লা নাপোলিটানা, নেপলস থেকে আসল নয়, এতে টমেটো সস, হ্যাম এবং মোজারেলা পনির স্লাইস (সেই ক্রমে) দিয়ে সজ্জিত একটি মিলানেসা থাকে যা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মিলানেসা আল প্যানে মিলানেসা, ফেলিপ ব্রেড (এক ধরনের রুটির রোল), টমেটো স্লাইস, লেটুস, মেয়োনেজ, বেকন, হ্যাম, পনির এবং জলপাই দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ থাকে, যখন একটি মিলানেসা আল প্যান আকারে মেয়র হয় তখন এটি অর্ধেক কাটা হয় এবং মিলানেসা এন ডস প্যান (ডাবল ব্রেড) বলা হয়, এই খাবারের বাড়িতে তৈরি এবং রাস্তার সংস্করণগুলিকে রিফুয়েরজো ডি মিলানেসা বলা হয় এবং এটি ভিন্ন যে এটি ফেলিপ রুটির পাশাপাশি ব্যাগুয়েট দিয়ে তৈরি করা হয়। পোস্টাস দে পেসকাডো আ লা মেরিনেরা প্রায়শই দেশের বন্দরের পাশে পরিবেশন করা হয়, পেসকাডো আ লা মেরিনেরা ব্যাটারড ফিশ ফ্রাই যা সাধারণত লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ব্যাটারিং বিয়ার (বিশেষত ব্র্যান্ড প্যাট্রিসিয়া থেকে), ময়দা এবং লবণ থেকে তৈরি করা হয়। প্যানচোস হট ডগকে প্যানচোস হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যা দুটি আকারে আসেঃ কর্টোস (ছোট) এবং লার্গোস (লম্বা)। লা পাসিভা উরুগুয়ের একটি রেস্তোরাঁ চেইন যা প্যানচো পরিবেশনায় বিশেষজ্ঞ এবং সময়ের সাথে সাথে, প্যানচোসের জন্য লা পাসিভা সরিষার সস দ্বারা বিখ্যাত ছিল যা প্রতিটি প্যানচো অর্ডারের মধ্যে আসে এবং প্যানচোস কন প্যানচেটা (বেকন সহ প্যানচোস) এবং প্যানচোস পোর্টিনোস হিসাবে স্থানীয় বিশেষত্বও পরিবেশন করে। পান্চোস কন প্যানচেটা। ভাজা ফ্র্যাঙ্কফার্টার যা আগে কাটা বেকন দিয়ে একটি সর্পিলের উপর মোড়ানো এবং রুটির উপর পরিবেশন করা হয়। পঞ্চস পোর্টস। ফ্রাঙ্কফুর্টার মোজারেলা পনির দিয়ে মোড়ানো এবং রুটিতে পরিবেশন করা হয়। ক্রোকেটাস হল আলু এবং হ্যাম, চাল এবং হ্যাম, বেচমেল এবং হ্যাম দিয়ে তৈরি ক্রোকেট। এম্পানাদাস এম্পানাদাস এক ধরনের পেস্ট্রি যা স্পেনে উদ্ভূত হয়েছিল। উরুগুয়েতে, এম্পানাডাগুলি সাধারণত বেক করা হয় এবং সাধারণত পছন্দমতো ভরাট করা হয়। এম্পানাডাস ডি কার্নে গ্রাউন্ড মাংস, কাটা সিদ্ধ ডিম, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা হয়, এম্পানাডাস ডি কার্নে "ডুলসেস" (মিষ্টি, কিশমিশ দিয়ে ভরা) বা "সালাদা" (লবণাক্ত, জলপাই দিয়ে ভরা) হতে পারে। এমপানাদাস ডি পোলো গ্রাউন্ড পোল্ট্রির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এম্পানাডাস ডি জ্যামন ওয়াই চোকলো বা হুমিটাস হ্যাম এবং ভুট্টা দিয়ে ভরা হয়। পেঁপে এবং পনির দিয়ে সেবোলা ভরা হয়। এম্পান্ডাস ডি ডুলসে, বা এম্পানাদাস ডি মেমব্রিলো কুইন্স পনির দিয়ে ভরা হয়। এম্পানাদাসকে পেস্টেলের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, এটি একটি অনুরূপ বেকড গুড। বুনুয়েলোস বুনুয়েলোস হল বিভিন্ন ধরনের ভাজা ময়দার বল, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল বুনুয়েলোস ডি এসেলগা, বুনুয়েলোস ডি সেসোস (মস্তিষ্কযুক্ত ময়দা), বুনুয়েলোস ডি মানজানা (আপেলের ময়দা) এবং বুনুয়েলোস ডি কলা (কলার ময়দা)। মিষ্টি বুনুয়েলোগুলি বেতের চিনির সঙ্গে গুঁড়ো করে পরিবেশন করা হয়। পিৎজা, পাস্তা এবং রুটি ইতালীয় ঐতিহ্য দ্বারা আনা এবং সারা বিশ্বে ছড়িয়ে থাকা, পিৎজা ব্যতিক্রম নয়, পিৎজার মতো রুটি এবং পাস্তা দৈনন্দিন খাবারের অংশ। উরুগুয়ের পিৎজা শৈলীর পিৎজা, সাধারণত আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির, একটি পুরু ভূত্বক থাকে এবং এটি স্বাভাবিক নিয়াপোলিটান পিৎজার চেয়ে উঁচু হয়। এটি সাধারণত বর্গাকার কাটা হয়, যা পিৎজা আল ট্যাগলিও বা সিসিলিয়ান পিৎজার অনুরূপ। আরও ঘন ভূত্বকযুক্ত পিজ্জাগুলিকে "পিৎজা দে কামপ্লিনোস" (জন্মদিনের পার্টির পিৎজা) হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এই ধরনের অনুষ্ঠানে অতিথিদের পরিবেশন করা সাধারণ বিষয়। পিৎজা প্রচুর উপাদান নিয়ে আসতে পারে, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল পিৎজা (পনির বা টপিং ছাড়া) এবং পিৎজা-মুজারেলা। সারা দেশে প্রায়শই পিৎজা বার এবং রেস্তোরাঁয় ফাইনা ফাইনাস পরিবেশন করা হয়। এটি একটি পাতলা, গোলাকার ছোলা ময়দার বেকড ক্রেপ পেস্ট নিয়ে গঠিত যা "ফেনা দে অরিলা" (সীমানা থেকে ফেনা) হিসাবে অর্ডার করা যেতে পারে যখন সীমান্তের সবচেয়ে পাতলা অংশ হয়। এটি কাঙ্ক্ষিত বা "ফেনা দেল মেডিও" (মাঝখান থেকে ফেনা) যখন এটি একটি ফেনা এর লম্বা মাঝের অংশ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ইতালিতে প্রচলিত ব্যবহারের বিপরীতে যে ফাইনা ভূত্বক দ্বারা প্লেটে মরিচ করা হয়, উরুগুয়ের ব্যবহার অন্য দিকে সাদা কাটা মরিচ দিয়ে প্লেটে মরিচ করা বোঝায়। যখন ফেনা একটি পিজ্জার উল্টোদিকে পরিবেশন করা হয় তখন এটিকে "পিৎজা এ ক্যাবালো" বলা হয় যা ঘোড়ায় চড়ে পিৎজা হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। ফিগাজা হল একটি পিৎজা রুটি যাতে টমেটোর সস থাকে না, যার উপরে পেঁয়াজ এবং প্রায়শই মুজারেলা থাকে। এটি সম্ভবত জেনোইস ফোকাসিয়া (যেখানে এটি নামে পরিচিত) থেকে এসেছে এবং এটি আর্জেন্টিনায় ফুগাজেতা নামেও খাওয়া হয়। একটি মূর্তির সাধারণ উপাদান হল পেঁয়াজ, মরিচ এবং জলপাই। আর্মেনিয়ান অভিবাসীরা লাহমাজুন লাহমাজুনকে (স্থানীয়ভাবে "লেহমেয়ন" নামে পরিচিত) নিয়ে এসেছিল। আজকাল এটি বেশ জনপ্রিয়, যা বেশ কয়েকটি ছোট রেস্তোরাঁ এবং পিজ্জেরিয়ায় পাওয়া যায়। ফিডিওস কন টুকো টুকো হল উরুগুয়ের একটি টমেটো সস যা কাটা মাংস, টমেটো সস, পেঁয়াজ, অরেগানন এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়, ফিডিওস মানে নুডলস। টুকো তাজা বা শুকনো যে কোনও পাস্তার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল ট্যালারাইনস কন টুকো (টুকো সহ স্প্যাগেটি), ননোকুইস কন টুকো (গ্নোচি), মনিটাস কন টুকো (ফারফালে), রাভিওলিস কন টুকো (রাভিওলি) এবং ক্যানেলোনস কন টুকো (ক্যানেলোনি)। ক্যানেলোন কন টুকো বেকমেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পরে টুকো দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এস্তোফাদো এবং টুকো উল্লিখিত যে কোনও নুডলসের জন্য বিনিময়যোগ্য, যদিও এস্তোফাদো একা বা আলুর সাথে পরিবেশন করা হলে নিজেই একটি খাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। টমেটোর সসে মাংসের টুকরোগুলি লম্বা কোক্সনের মাধ্যমে রান্না করে এস্তোফাদো তৈরি করা হয়। নোকুইস গ্নোচি, বা 29 তমের নোকুইস প্রতি 29-এ গ্নোচি রাখার একটি ঐতিহ্য, যা ভেনেটো থেকে অভিবাসনের মাধ্যমে আনা হয়, সেন্ট প্যান্টালিওর ঐতিহ্য, যার অনেক অলৌকিক কাজের জন্য তাকে দায়ী করা হয়েছিল, তাকে সম্মান করার জন্য বলা হয়। পরিবার এবং বন্ধুরা 29 তারিখে গ্নোচি খেতে জড়ো হয়, ঐতিহ্য হল যে টেবিলে থাকা প্রত্যেকে সৌভাগ্যের জন্য প্লেটের নিচে টাকা রাখে। ক্যাপলেটিস এ লা কারুসো কারুসো সস শেফ রেমন্ডো মন্টি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং বিখ্যাত টেনর এনরিকো কারুসো থেকে এর নাম নেওয়া হয়েছে। এটি একটি উষ্ণ সস যা ক্রিম, কাটা পেঁয়াজ, হ্যাম, পনির, বাদাম এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি এবং ক্যাপেলেটির সাথে পরিবেশন করা হয়। রুটি প্যান ডি চিচারোন আক্ষরিক অর্থ রিন্ড রুটি, এছাড়াও রোস্কা ডি চিচারোনস, গরুর চর্বি থেকে তৈরি একটি খামিরযুক্ত রুটি এবং গরুর চর্বি থেকে তৈরি ছোট ছোট রিন্ডের সাথে যোগ করা হয়, যা সাধারণত স্থানীয় বেকারিতে পাওয়া যায় যার মধ্যে রোস্কা ডি মেমব্রিলো, (কুইন্স (পনির ভরা) রুটি) এবং রোস্কা ডি ডুলস ডি লেচে (ডুলস ডি লেচে (ভরা) রুটি) এর মতো রিন্ড ছাড়াই মিষ্টি বৈচিত্র্য রয়েছে। ফ্লাউটা প্যান ফ্লাউটা (বাঁশির রুটি) একটি লম্বা রুটি যা ব্যাগুয়েটের একটি রূপ। টর্টুগা প্যান টর্টুগা এটি একটি নরম ভূত্বক সহ একটি ছোট বৃত্তাকার আকারের রুটি, তাই এর নাম টর্টুগা (স্প্যানিশ ভাষায় কচ্ছপ)। ফেলিপ ফেলিপ একটি শক্ত আঁটযুক্ত ছোট রুটি। পোর্টেনো পোর্টেনো বুয়েনোস আইরেসের বাসিন্দাদের নাম অনুসারে ডাকা হয় এবং এটি ফেলিপের অনুরূপ তবে একটি ছোট টুকরো সহ। মার্সেলস মার্সেলস মার্সেই শহরের নামে নামকরণ করা হয়েছে এবং শক্ত ভূত্বক এবং ভুট্টার ময়দা দিয়ে আবৃত এক জোড়া যমজ ভিয়েনা রুটির অনুরূপ। প্যান ডি স্যান্ডউইচ হল একটি নরম টুকরো ছাঁচের রুটি যা বিশেষভাবে স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য তৈরি করা হয়। উরুগুয়েতে বিভিন্ন ধরনের স্যান্ডউইচ রয়েছে যা স্থানীয়ভাবে যথাক্রমে রিফুয়েরজো (শক্তিবৃদ্ধি) এবং স্যান্ডউইচ (স্যান্ডউইচ) নামে দুই প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। রিও দে লা প্লাটার স্যান্ডউইচগুলি বিশ্বের অন্যান্য অংশের স্যান্ডউইচগুলির থেকে বিশেষ এবং আলাদা কারণ রুটি দিয়ে তৈরি করা হয় যা প্যান দে স্যান্ডউইচ, এই ধরনের স্যান্ডউইচগুলিকে কেবল স্যান্ডউইচ বলা হয় এবং সাধারণত স্থানীয় বেকারিতে বিক্রি করা হয়। এছাড়াও লক্ষ্য করুন যে রিফ্যুয়েরজো এবং সান্ডউইচের মধ্যে স্প্যানিশ পার্থক্য যা মেক্সিকোতেও টর্ট এবং সান্ডউইচের সাথে উপস্থিত রয়েছে, যা সাধারণ রুটি স্যান্ডউইচকে ব্রিটিশ ট্রেন স্যান্ডউইচের মতো অন্যদের থেকে আলাদা করে, আর্জেন্টিনীয় উপভাষায় এতটা স্পষ্ট নয় যেখানে পার্থক্যটি কেবল ডি মাইগা (ক্রাম্বি) যোগ করে তৈরি করা হয়। উল্লেখযোগ্য ধরনের রিফুয়ার্জো হল চিভিটো, চোরিপান এবং মিলানেসা আল পান। চিভিটো চিভিটো মানে আক্ষরিক অর্থে ছোট ছাগল উরুগুয়েতে উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় ধরনের স্যান্ডউইচ, এর নামটি এমন একজন গ্রাহকের একটি অসমাপ্ত ইচ্ছা থেকে এসেছে যে আক্ষরিক অর্থে একটি ছোট ছাগল বা একটি চিভিটোর গরুর মাংস চেয়েছিল, কারণ উরুগুয়ে ক্লায়েন্টে ছাগল খাওয়া হয় না। তাই ছোট ছাগলের গরুর মাংসের পরিবর্তে ফাইল্ট মিগননের একটি পাতলা টুকরো প্রতিস্থাপন করা হয়, আজকাল বেকন, মোজারেলা, হ্যাম, পেঁয়াজ, শক্ত রান্না করা ডিম, টমেটো স্লাইস, মেয়োনেজ, জলপাই এবং রুটি সত্যিই ছাগলের স্বাদের পরিপূরক কিনা তা অনিশ্চিত। চিভিটোর বিভিন্ন রূপগুলি হল মিলানেসা এন ডস প্যানস, চিভিটো এন ডস প্যানস, চিভিটো কানাডিয়েন্স (কানাডিয়ান বেকন সহ যোগ করা হয়েছে), চিভিটো কানাডিয়েন্স আল প্লাটো এবং চিভিটো আল প্লাটো (প্লাটেড চিভিটো)। একটি সম্পূর্ণ চিভিটো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং যখন সেদ্ধ করা হয় তখন এনসালাডা রুসা এবং এনসালাডা ক্রিওলাও দেওয়া হয়। চোরিপান চোরিপান, সসেজ (চোরিজো) এবং রুটির (প্যান) জন্য স্প্যানিশ পোর্টম্যান্টিউ, যা চোরিজো আল প্যান (রুটির উপর সসেজ) নামেও পরিচিত, বারবিকিউড চোরিজো (যা অর্ধেক করে কাটা হয়), মেয়োনেজ, কেচাপ, টমেটো, লেটুস, পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ। সান্ডউইচ অলিম্পিকো (অলিম্পিক স্যান্ডউইচ) উরুগুয়ের একটি খুব জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ যা হ্যাম, পনির, জলপাই টমেটো এবং লেটুস দিয়ে ভরা প্যান ডি সান্ডউইচের তিনটি স্লাইস দিয়ে তৈরি করা হয়। সান্ডউইচ ক্যালিয়েন্তে সান্ডউইচ ক্যালিয়েন্তে (গরম স্যান্ডউইচ) বা "টোস্টাডো" (ভাজা) যা আর্জেন্টিনায় বলা হয়, এটি ক্রোক মনসিয়ুরের একটি রূপ যা প্যান ডি সানগুচে ভরা হ্যাম এবং পনিরের দুটি স্লাইস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ভাজা হয়। জেসুইটাস জেসুইটাস হ্যাম এবং পনির দিয়ে ভরা পাফ পেস্ট্রির দুটি স্তর দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মেরিঙ্গু আইসিং দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এটি একটি মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ। সঙ্গী টর্টাস ফ্রিটাস টর্টাস ফ্রিটাসের (ভাজা কেক) জন্য মিষ্টান্নগুলি একটি সাধারণ প্যাস্ট্রি, যা সাধারণত উরুগুয়ে এবং আর্জেন্টিনার এবং যার দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে অনেকগুলি রূপ রয়েছে। সোপাইপিলার রেসিপি, যেখান থেকে এটি নেমে আসে, তা বর্তমান জার্মানি থেকে এসেছে বলে যুক্তি দেওয়া হয় তবে আক্রমণের সময় আরবরা তাদের স্পেনে প্রবর্তন করেছিল। বিশেষত টর্টাস ফ্রিটাস হল ভাজা পাতলা গোল টুকরো রুটি, তবে যে দিকগুলি এগুলিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করে তা হল চিনির সাথে বিকাশ, মাঝখানে এর স্বতন্ত্র ছিদ্র এবং গরুর চর্বির ব্যবহার, ভাজা এবং ব্যাটার তৈরির জন্য উভয়ই। উরুগুয়ের লোককাহিনীতে বলা হয়েছে যে টর্টাস ফ্রিটা বৃষ্টির দিনে তৈরি করে খাওয়া ভাল। বিজকোচোস উরুগুয়ের বিজকোচোস হল একই নামের স্প্যানিয়ার্ড স্পঞ্জ কেকের থেকে আলাদা ছোট প্যাস্ট্রি যা উরুগুয়েতে বিজকোচুয়েলো নামে পরিচিত। বিজকোচোস সঙ্গী, কফি এবং চায়ের সাথে খাওয়া হয়, এগুলি উরুগুয়ের সর্বাধিক প্রচলিত পেস্ট্রি এবং সাধারণত স্থানীয় বেকারিতে বিক্রি হয়। বিজকোচো বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায়, যেমন কোরাজেন, মার্গারিটাস এবং প্যান কন গ্রাস। প্যাস্টেলস প্যাস্টেলস (পেস্ট্রি) হল ত্রিভুজাকার আকারের এম্পানাডা যা গরুর চর্বি ব্যবহার করে ফুঁপানো যোগ করে টর্টাস ফ্রিটাসের মতো একটি ব্যাটার থেকে তৈরি করা হয়। টর্টাস ফ্রিটা হিসাবে এগুলি ভাজার পরে চিনি দিয়েও প্রস্ফুটিত হয়। পেস্টেলগুলি শুধুমাত্র কুইন্স জ্যাম বা ডুলস ডি লেচে দিয়ে ভরা হয়। টর্টাস ফ্রিটা এবং পেস্টেল সাধারণত রাস্তায় বিক্রি হয়। আলফাজোরস আলফাজোরস দুটি গোলাকার মিষ্টি স্পঞ্জ ময়দা নিয়ে গঠিত যা একসঙ্গে ডালস ডি লেচে দিয়ে ভরা হয় এবং দুটি রূপের উপর আবৃত থাকেঃ 'চকোলেট' এবং 'নিভে' (তুষার)। মেরিঙ্গু আচ্ছাদন দ্বারা প্রদত্ত সাদা তুষারময় দিকের কারণে নিভ রূপটিকে বলা হয়। ইয়ো-ইয়োঃ ডুলস ডি লেচে দিয়ে ভরা স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রি এবং উপরের অর্ধেক অংশে চকোলেট দিয়ে আবৃত। এটি ইয়ো-ইয়োর মতো আকৃতির। মিষ্টান্ন কেকঃ মেরিঙ্গু, স্পঞ্জ কেক, "চাজা" ক্রিম এবং পীচ সহ একটি মিষ্টান্ন। এটি পেসান্ডু শহরের একটি সুপরিচিত সংস্থা দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। ইসলা ফ্লোটান্টে, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি দিয়ে তৈরি এবং জাবাওনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ম্যাসিনিঃ পিওনোনোর দুটি স্তর (একটি পাতলা স্পঞ্জ কেক) দিয়ে তৈরি, হুইপড ক্রিম দিয়ে ভরা এবং শীর্ষে ক্যারামেলাইজড সাবায়ন দিয়ে তৈরি। বিজকোচো বোরাচোঃ স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত একটি মিষ্টান্ন, এটি একটি স্পঞ্জ ময়দা যা মদের মিষ্টান্ন গ্যারাপিনিয়েডস দিয়ে তৈরি সিরাপ দিয়ে ডুবিয়ে দেওয়া হয়ঃ একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, যা কোকো, ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে ঢাকা চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি, পুরো বাদামের প্রালিনের অনুরূপ। এটি শহরের কেন্দ্রস্থলের রাস্তায় ছোট ছোট ব্যাগে বিক্রি হয়। দামাসকুইটোসঃ জেলি এপ্রিকট ক্যান্ডি, মিনাস শহরের একটি সুস্বাদু খাবার। ইয়েমাস আকারমেলাদাসঃ ডিমের মিছরি মূলত ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি প্রায় এক ইঞ্চি ব্যাসের একটি গোলাকার আকৃতি এবং শক্ত, স্বচ্ছ, ক্যারামেলাইজড চিনির আবরণের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত। জাপালো এন আলমিবারঃ সিরাপে স্কোয়াশ নিন। কুকিজ চুরোসঃ স্পেন থেকে এসেছে, এবং ঠিক তাদের মতোই, তবে কিছুতে কাস্টার্ড ক্রিম বা ডুলস ডি লেচের মতো ভর্তি রয়েছে। কাস্টার্ড এবং আইসক্রিম ডুলস ডি লেচেঃ দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার। এটি উরুগুয়ের অনেক মিষ্টান্নতে ব্যবহৃত হয়। ডুলস ডি মেমব্রিলোঃ একটি মিষ্টি কুইন্স জেলির মতো সংরক্ষণ। বুদিন ইংলিশঃ ইংরেজিতে, 'ইংরেজি পুডিং'। ফল এবং বাদামের সঙ্গে একটি পুডিং, যা বড়দিন এবং নববর্ষের প্রাক্কালে খুব জনপ্রিয়। ফ্ল্যানঃ এক ধরনের সমৃদ্ধ কাস্টার্ড ডেজার্ট যার উপরে নরম ক্যারামেলের একটি স্তর থাকে। ক্রিম ব্রুলির বিপরীতে। মার্টিন ফিয়েরোঃ এক টুকরো পনির এবং এক টুকরো কুইন্স প্রিজারভ (ডুলসে ডি মেমব্রিলো)। রিকার্ডিতোঃ এছাড়াও জনপ্রিয়, এটি একটি ক্রিম ভর্তি ট্রিট, যা একটি ওয়াফল বেসে চকোলেট দিয়ে আবৃত। এর বিভিন্ন রূপ রয়েছে এবং এটি বেশিরভাগ কিয়স্কে পৃথক বাক্সে বিক্রি হয়। পেস্ট্রি পাস্তাফ্রোলাঃ কুইন্স পেস্ট (ডুলস ডি মেমব্রিলো) দিয়ে তৈরি পাই। আরও দেখুন আর্জেন্টিনার রন্ধনশৈলী মন্টেভিডিও রেফারেন্সের রন্ধনশৈলী দক্ষিণ আমেরিকার রন্ধনশৈলী ল্যাটিন আমেরিকার রন্ধনশৈলীর বাইরের লিঙ্ক