Clam dip
ক্ল্যাম ডিপ হল একটি ডুবানো সস এবং মশলা যা প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ক্ল্যাম, টক ক্রিম বা ক্রিম পনির এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি কখনও কখনও গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। এটি আলুর চিপস, ক্র্যাকার, রুটি এবং ক্রুডিটের জন্য ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্ল্যাম ডিপের বাণিজ্যিক জাতগুলি কিছু সংস্থা দ্বারা ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয় এবং মুদি দোকান এবং সুপারমার্কেটে ভোক্তাদের কাছে বিপণন করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1950-এর দশকের গোড়ার দিকে, 1933 থেকে 1971 সাল পর্যন্ত এনবিসিতে সম্প্রচারিত একটি রেডিও এবং টেলিভিশন বৈচিত্র্যময় অনুষ্ঠান ক্রাফ্ট মিউজিক হল শোতে ক্ল্যাম ডিপের জন্য প্রথম টেলিভিশন রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল। রেসিপি বিভাগটি সম্প্রচারিত হওয়ার পরে, নিউ ইয়র্ক সিটিতে টিনজাত ক্ল্যামগুলি 24 ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে বলে জানা গেছে। এই রেসিপিটিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি ছিল টিনজাত ক্ল্যাম, ক্রিম পনির, লেবুর রস, ওরচেস্টারশায়ার সস, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1960 এবং 1970-এর দশক জুড়ে ক্ল্যাম ডিপ জনপ্রিয় ছিল, সেই সময়ে তৈরি ক্ল্যাম ডিপগুলি মার্কিন সুপারমার্কেটে পাওয়া যেত। 1980 এবং 1990-এর দশকের শেষের দিকে মার্কিন ভোক্তাদের কাছে বিভিন্ন টমেটো-ভিত্তিক সালসা আরও জনপ্রিয়তা অর্জন করার সাথে সাথে ক্ল্যাম ডিপ এবং টক ক্রিম এবং ক্রিম পনির দিয়ে তৈরি অনুরূপ ডিপের জনপ্রিয়তা হ্রাস পায়। প্রস্তুতি ক্ল্যাম ডিপ সাধারণত কাটা বা কাটা ক্ল্যাম, টক ক্রিম বা ক্রিম পনির এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি আলুর চিপস, রুটি, ক্র্যাকার এবং ক্রুডিটের জন্য ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি রয়েছে। টিনজাত, রান্না করা এবং হিমায়িত বা তাজা ক্ল্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে, যার পরেরটি বাষ্পে বা প্যান রান্না করে রান্না করা যেতে পারে। টিনজাত ক্ল্যামগুলি নিষ্কাশিত করা যেতে পারে, অথবা তরলটি ধরে রাখা যেতে পারে এবং একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেশনের পরে, ডিপটি ঘন হতে পারে এবং টিনজাত ক্ল্যাম থেকে তরলটি ডিপটি পাতলা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দুধ বা ক্রিম কখনও কখনও ক্ল্যাম ডিপ পাতলা করতেও ব্যবহার করা হয়। যখন রাতারাতি রেফ্রিজারেট করা হয়, তখন উপাদানগুলির স্বাদগুলি আরও ব্যাপকভাবে মিশে যায়, যার ফলে আরও স্বাদযুক্ত ডুব যায়। কখনও কখনও ধোঁয়াটে ক্ল্যাম ব্যবহার করা হয়, যা ডুব দেওয়ার জন্য একটি স্বতন্ত্র ধোঁয়াটে স্বাদ ধারণ করে। ক্ল্যামগুলি খোলের মধ্যে ধোঁয়াশা করা যেতে পারে এবং তারপরে কেটে ফেলা যেতে পারে। অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন লেবুর রস, ওরচেস্টারশায়ার সস, পেঁয়াজ, স্ক্যালিয়ন, শ্যালট, চিভ, রসুন এবং গোলমরিচের সস। একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে উপাদানগুলি মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি কখনও কখনও গরম ডুব হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা একটি চাফিং থালা ব্যবহার করে উষ্ণ রাখা যেতে পারে এবং গলিত পনির গরম সংস্করণে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কখনও কখনও ঘরের তাপমাত্রায়ও পরিবেশন করা হয়। ক্ল্যাম ডিপ খেজুরের মতো ফাঁপা রুটিতে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি পার্সলে, স্ক্যালিয়ন এবং পেপারিকার মতো উপাদান দিয়ে সাজানো যেতে পারে। খাবারের সাথে লাল মরিচ, গাজর, মূলা এবং ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। প্রস্তুত ক্ল্যাম ডিপ একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিছু কোম্পানি প্রস্তুত ক্ল্যাম ডিপের বাণিজ্যিক জাতগুলি ব্যাপকভাবে উৎপাদন করে এবং মুদি দোকান ও সুপারমার্কেটে ভোক্তাদের কাছে সেগুলি বাজারজাত করে। বাণিজ্যিক জাতগুলি সাধারণত প্লাস্টিকের টাবে প্যাক করা হয়। প্রস্তুত ক্ল্যাম ডিপ মিশ্রণগুলিও বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করা হয়েছে এবং ভোক্তাদের কাছে বাজারজাত করা হয়েছে। এরকম একটি পণ্য শুকনো টক ক্রিম দিয়ে প্যাক করা হয় যা জল ব্যবহার করে পুনর্গঠন করা হয়। পুষ্টির তথ্য 1950-এর দশকের গোড়ার দিকে ক্রাফট মিউজিক হল শোতে প্রচারিত রেসিপি ব্যবহার করে এক টেবিল চামচ ক্ল্যাম ডিপ পরিবেশন করলে 71 ক্যালোরি, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 5 গ্রাম প্রোটিন, 5 গ্রাম মোট ফ্যাট (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ), 25 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং 136 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। আরও দেখুন চিপস এবং ডিপ ক্র্যাব ডিপ ফ্রেঞ্চ অনিয়ন ডিপ ক্ল্যাম খাবারের তালিকা মশলার তালিকা ডিপ রেফারেন্সের তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক ক্ল্যাম ডিপ রেসিপি। নিউইয়র্ক টাইমস। ক্ল্যাম খাবার কন্ডিমেন্টস ডিপস (খাবার) জলখাবার খাবার