FOOD (New York restaurant)
ফুড নিউ ইয়র্কের সোহোতে শিল্পীদের দ্বারা পরিচালিত একটি রেস্তোরাঁ ছিল। খাদ্য শিল্পী ক্যারল গুডডেন, টিনা জিরুয়ার্ড এবং গর্ডন মাট্টা-ক্লার্ক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। খাদ্যকে সোহো-র প্রথম গুরুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হত। খাবারের সঙ্গে জড়িত অন্যান্য ব্যক্তিদের মধ্যে ছিলেন সুজান হ্যারিস এবং র্যাচেল লিউ। খাদ্য এমন একটি জায়গা ছিল যেখানে সোহো-র শিল্পীরা, বিশেষত যারা পরে অ্যাভালাঞ্চ ম্যাগাজিন এবং অ্যানার্কিটেকচার গ্রুপের সাথে জড়িত ছিলেন, তারা একসাথে দেখা করতে এবং খাবার উপভোগ করতে পারতেন। খাদ্যকে একটি ব্যবসা এবং একটি শৈল্পিক "শহুরে পরিবেশে হস্তক্ষেপ" উভয় হিসাবে বিবেচনা করা হত। এটিকে একটি "ল্যান্ডমার্ক যা এখনও 1970-এর দশকে সোহো-র ইতিহাস এবং পুরাণে অনুরণিত হয়" বলা হয়েছে। ফুড প্রতিষ্ঠার আগে, গুডডেন এবং মাট্টা-ক্লার্ক ইতিমধ্যে নিউইয়র্কের শিল্পীদের জন্য রান্না করছিলেন এবং ইতিমধ্যে বন্ধুদের জন্য ডিনার পার্টি দেওয়ার জন্য পরিচিত ছিলেন, প্রধানত তাদের লফ্টে হোস্ট করা হয়েছিল। 1971 সালে, তারা ব্রুকলিন সেতুর নিচে একটি সম্পূর্ণ শূকর রোস্ট করেছিল। রোস্টটি ব্রুকলিন ব্রিজ ইভেন্ট নামে পরিচিত ছিল। অনুষ্ঠানটি বহিরঙ্গন ভাস্কর্যের সাথে ছিল এবং গ্রিন স্ট্রিটে বিকল্প গ্যালারি স্পেসের উদ্বোধন উদযাপন করেছিল। শূকর রোস্টের ভাস্কর্যগুলি মিউজিয়াম অফ মডার্ন আর্টের (মোমা) আলানা হেইস দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। রোস্টের সঙ্গীত পরিচালনা করেছেন ডিকি ল্যান্ড্রি এবং ফিলিপ গ্লাস এনসেম্বল। মাট্টা-ক্লার্ক গুডডেনকে একটি রেস্তোরাঁর প্রস্তাব দিয়েছিলেন, যা তাঁর কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হয়েছিল। তারা প্রিন্স এবং উস্টার রাস্তার কোণায় সোহোতে একটি অবস্থান বেছে নিয়েছিল। সেখানে কমিডাস ক্রিওলাস নামে একটি সংগ্রামরত রেস্তোরাঁ ছিল এবং গুডডেন তাদের কাছ থেকে ইজারা নিয়ে আলোচনা করেছিলেন। সেই সময়ে, সোহোকে একটি সাংস্কৃতিক মরুভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হত, যেখানে সংগ্রামরত ব্যবসা ছিল। গুডডেনের উত্তরাধিকারের অধিকার ছিল যা তিনি রেস্তোরাঁর প্রাথমিক বিনিয়োগ হিসাবে ব্যবহার করতে সক্ষম হয়েছিলেন। গুডেন এবং মাট্টা-ক্লার্ক এমন একটি জায়গা তৈরি করতে চেয়েছিলেন যেখানে তারা তাদের বন্ধুদের চাকরি খুঁজে পেতে সাহায্য করতে পারে এবং লোকদের খাওয়ার জন্য একটি জায়গা দিতে পারে যা পরে সোহো নামে পরিচিত হবে। মাট্টা-ক্লার্ক এবং জিরুয়ার্ড জায়গাটি সংস্কার করতে শুরু করেন। 1971 সালের অক্টোবরে 127 প্রিন্স স্ট্রিটে খাদ্য খোলা হয়। সংস্কারের সময়, মাট্টা-ক্লার্ক তাঁর কিছু মূল "কাটিং" শিল্পকর্ম করতে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন। খাদ্য একটি সহজ প্রকল্প যা শৈল্পিক সম্প্রদায়কে একত্রিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। শিল্পীদের অতিথি রাঁধুনি হওয়ার পাশাপাশি রেস্তোরাঁয় নিয়মিত কাজ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। খাবারে বিভিন্ন খাবারের কোনও অর্ডার ছিল না, ডিনাররা সেদিন যা দেওয়া হয়েছিল তা খেয়েছিল। মেনুটি সহজ এবং সাশ্রয়ী ছিল। খাবারের মধ্যে ছিল ওয়াসাবি সসের কাঁচা ম্যাকেরেল, ক্রেওল-স্টাইলের স্টাফড জিহ্বা এবং অ্যাঙ্কোভি পিঞ্জার পাই। খাদ্যকে একটি "সক্রিয় এবং গতিশীল সাইট" হিসাবে বিবেচনা করা হত যা 1972 সালে প্রতিদিন প্রায় একশ লোককে সেবা দিয়েছিল। 1972 সালে মাট্টা-ক্লার্ক রেস্তোরাঁর 43 মিনিটের একটি তথ্যচিত্র তৈরি করেন। তাকে প্রায়শই ফুড রেস্তোরাঁর আশেপাশের শক্তির কেন্দ্র হিসাবে দেখা হত। মূল প্রতিষ্ঠাতাদের সাথে খাদ্য মাত্র তিন বছর স্থায়ী হয়েছিল। মাট্টা-ক্লার্ক এই প্রকল্পের প্রতি আগ্রহ হারিয়ে ফেলার পর গুডডেনকে বেশিরভাগ সময় একা চালিয়ে যাওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। অবশেষে, রেস্তোরাঁটি নতুন অপারেটরদের কাছে হস্তান্তর করা হয় যারা 1980-এর দশক পর্যন্ত খাদ্য পরিচালনা করত। তবে, নতুন ব্যবস্থাপনার অধীনে ফুড তার শৈল্পিক শিকড় ধরে রাখতে পারেনি। বলা হয় যে উত্তরাধিকার খাদ্য অন্যদের অনুপ্রাণিত করে যারা খাদ্য শিল্প তৈরি করে, বা সম্পর্কিত শিল্পের ক্ষেত্রে কাজ করে। ডোনাল্ড জুড, রবার্ট রাউচেনবার্গ এবং জন কেজের মতো অনেক বিখ্যাত শিল্পী এবং শিল্পী ফুড-এ খাবার তৈরি করেছিলেন। রান্না এবং খাবার নিজেই এক ধরনের পারফরম্যান্স আর্ট ছিল, বিশেষ করে স্যুপ। গুডেন অনুভব করেছিলেন যে টেবিলের জন্য স্যুপকে এক ধরনের "পেইন্টিং" হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাট্টা-ক্লার্ক একটি খাবার তৈরি করেছিলেন যা তিনি মাট্টা-হাড় নামে হাড়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি করেছিলেন যার দাম $4। খাবারের পরে, ডিনার পরার জন্য নেকলেস তৈরি করতে হাড়গুলি ব্যবহার করা হত। মাট্টা-বোন্স একবার 100 জনেরও বেশি লোককে পরিবেশন করেছিল এবং তারা খাওয়ার পরে, রিচার্ড পেক রান্নাঘরে হাড়গুলি পরিষ্কার করেছিলেন যার পরে রওশেনবার্গের সহকারী এবং একজন গহনা ব্যবসায়ী হিসাচিকা তাকাহাশি হাড়গুলিতে ছিদ্র খনন করেছিলেন যাতে তাদের দড়িতে বেঁধে রাখা যায়। আরেকটি অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করা হয়েছিল জীবিত লবণাক্ত চিংড়ি ডিমের সাদা অংশে সাঁতার কেটে যাকে বলা হয় অ্যালাইভ। সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাভাবিক ডিনারটি কখনই উপলব্ধি করা যায়নিঃ মার্ক ডি সুভেরো একটি ক্রেন ব্যবহার করে রেস্তোরাঁর জানালা দিয়ে খাবার পরিবেশন করতে চেয়েছিলেন এবং ডিনারদের স্ক্রু ড্রাইভার এবং হাতুড়ির মতো সরঞ্জাম দিয়ে খাওয়ার নির্দেশ দিয়েছিলেন। খাদ্য তাজা এবং মৌসুমী খাবার ব্যবহারের জন্য উল্লেখ করা হয়েছিল, যা সেই সময়ের জন্য একটি "অস্পষ্টভাবে বিপরীত সাংস্কৃতিক" ধারণা ছিল। ফুড ছিল নিউইয়র্কের প্রথম রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি যেখানে সুশি পরিবেশন করা হয়েছিল যা তাকাহাশি দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল। খাবারের আরেকটি অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য ছিল যে এটি ছিল নিরামিষ খাবার পরিবেশন করার প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি। খাদ্য খোলা রান্নাঘরের ব্যবহারকেও "চ্যাম্পিয়ন" করেছে যা অনেক আধুনিক রেস্তোরাঁয় দেখা যায়। অন্যান্য বিখ্যাত শিল্পী যাদের প্রায়শই ফুড-এ দেখা যেত তাদের মধ্যে ছিলেন মাবু মাইনস, ফিলিপ গ্লাস গ্রুপের সদস্য এবং গ্র্যান্ড ইউনিয়নের নৃত্যশিল্পীরা। চলচ্চিত্র নির্মাতা শিল্পী সঙ্গীতশিল্পী ভিনসেন্ট গ্যালো বলেছেন যে নিউইয়র্ক সিটিতে তিনি প্রথম খাবার খেয়েছিলেন। দ্য ফ্রিজ আর্ট ফেয়ার 2013 সালে মূল খাদ্য থেকে বেশ কয়েকজন রাঁধুনিকে মেলায় অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে শৈল্পিক সম্প্রদায়ের জন্য খাদ্যের অবদানকে স্বীকৃতি দেয়। গুডডেন এবং জিরুয়ার্ড উভয়ই ফুডের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে অবদান রেখেছিলেন এবং গুডডেন তার বিখ্যাত স্যুপ প্রস্তুত করেছিলেন এবং জিরুয়ার্ড ব্রুকলিন ব্রিজের নীচে শূকর রোস্টকে শ্রদ্ধা জানিয়েছিলেন। খাদ্য 1971/2013 কিউরেটর সিসিলিয়া আলেমানি তৈরি করেছিলেন এবং মেলার জন্য একটি বিশেষ প্রকল্প হিসাবে ধারণা করেছিলেন। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক ফুডঃ অ্যান এক্সিবিশন বাই হোয়াইট কলামস, নিউইয়র্ক আর্কাইভাল উপাদান সম্পর্কিত ফুড ফিল্ম কানাডিয়ান সেন্টার ফর আর্কিটেকচারে অনুষ্ঠিত কসমস অ্যান্ড্রু সারচিয়াপোন দ্বারা তোলা 1972 সালে তোলা এবং 2006 সালে মুদ্রিত, কানাডিয়ান সেন্টার ফর আর্কিটেকচারে অনুষ্ঠিত ফুডের দৃশ্য আমেরিকান শিল্পী গোষ্ঠী এবং সমষ্টিগত সোহো, ম্যানহাটন ডিফাঙ্ক রেস্তোরাঁগুলি ম্যানহাটন রেস্তোরাঁগুলি 1971 সালে নিউইয়র্ক সিটিতে প্রতিষ্ঠিত নিউইয়র্ক (রাজ্য) 1974-এ বিচ্ছিন্ন