Kalecik Karası
কালেসিক কারাসি একটি তুর্কি আঙ্গুরের জাত এবং এই আঙ্গুর থেকে উৎপাদিত একটি তুর্কি ওয়াইন। এই আঙ্গুর এবং ওয়াইনকে তুরস্কের আঙ্কারা প্রদেশের কালেসিক জেলা নামে ডাকা হয়। কালেসিক কারাসি কালেসিকের কাছে সফলভাবে বৃদ্ধি পায়। তার স্বদেশ কালেসিকে, কিজিলারমাক নদী দ্বারা তৈরি ক্ষুদ্র জলবায়ু এবং সামুদ্রিক জীবাশ্ম সমৃদ্ধ মাটি ভাল মানের কালেসিক কারাসি চাষের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি প্রদান করে। কালেসিক কারাসি আঙ্গুর তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য পরিচিত। ভালো মদের ক্ষেত্রে, কালেসিক কারাসি থেকে তৈরি ওয়াইন আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতায় বেশ কয়েকটি পুরস্কার জিতেছে এবং তুর্কি ভোক্তাদের আগ্রহ আকর্ষণ করেছে। ফলস্বরূপ, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ঘরোয়া ওয়াইনগুলির মধ্যে কালেসিক কারাসির চাহিদা অনেক বেশি হয়ে উঠেছে। মধ্য আনাতোলিয়ার কালেসিক কারাসি আঙ্গুর, যা দীর্ঘ অবহেলার কারণে বিলুপ্তির দ্বারপ্রান্তে ছিল, তুর্কি এবং ফরাসি বিশেষজ্ঞ এবং আঙ্কারা বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদের দীর্ঘমেয়াদী প্রচেষ্টার জন্য ভিটিকালচারে তার স্থান নিয়েছে। উচ্চ চাহিদার কারণে, এই আঙ্গুরটি এখন তুরস্কের অন্যান্য অংশেও একই ধরনের জলবায়ুতে চাষ করা হয়, যেমন ডেনিজলি অঞ্চলের উঁচু জমিতে। একটি সাধারণ কালেসিক কারাসি ওয়াইনে হালকা থেকে মাঝারি দেহ থাকে, এর রঙ রুবি লাল, সমৃদ্ধ, সুষম এবং লাল ফলের স্থায়ী সুগন্ধ থাকে। ওক গাছে পরিণত হওয়ার সময় এটিতে ভ্যানিলা এবং কোকো সুগন্ধও থাকে। এটির একটি হালকা, তাজা এবং মার্জিত সমাপ্তি রয়েছে। সাধারণত, ওয়াইনের অ্যালকোহল অনুপাত 12 থেকে 14 শতাংশের মধ্যে থাকে এবং অ্যাসিডিটির পরিসীমা 4 থেকে 7 গ্রাম/লিটার। এটি পরিবেশন করা হলে সবচেয়ে ভাল, এবং যে কোনও ধরণের লাল মাংস, পুরানো পনির এবং বিশেষত চ্যাটাউব্রিয়ান্ডের সাথে এটি একটি ভাল মিল। আরও দেখুন বোয়াজকের Çalkarası Çküzgözü পাপাজকারাসি রেফারেন্স তুরস্কের আঙ্গুরের জাত আঙ্কারা প্রদেশের সংস্কৃতি আঙ্কারার অর্থনীতি তুর্কি শব্দ এবং বাক্যাংশ রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত