Vacherin Fribourgeois
ভ্যাচেরিন ফ্রিবুর্জোয়া (ফরাসি থেকে, ফ্রিবার্গের ভ্যাচেরিন) একটি সুইস আধা-শক্ত পনির যা উষ্ণ দুধ থেকে তৈরি হয়। এটি ফ্রিবার্গের ক্যান্টনে সুইস এ. ও. সি-র অধীনে উৎপাদিত হয়, যেখানে গ্রুয়েরেরও উৎপত্তি। বয়স এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন শক্তি সহ এটির সামান্য অ্যাসিডিক, রজনযুক্ত স্বাদ রয়েছে, যা ইতালীয় ফন্টিনার অনুরূপ। এটি ফোন্ডুসের জন্য একটি মৌলিক উপাদান ঋণ চরিত্র (রেসিপির উপর নির্ভর করে)। ভ্যাচেরিন ফ্রিবুর্জোয়াদের 6টি প্রজাতি সহ সুইস এওসি মর্যাদা রয়েছেঃ ক্লাসিক (বয়সঃ 6-12 সপ্তাহ) অতিরিক্ত (বয়সঃ ন্যূনতম 12 সপ্তাহ) দেহাতি (বয়সঃ ন্যূনতম 12 সপ্তাহ, কিন্তু 25 সপ্তাহ (6 মাস) পর্যন্ত) আলপেজ (বয়সঃ 12-25 সপ্তাহ) পর্বত (বয়সঃ 9-25 সপ্তাহ) জৈব (বয়সঃ ন্যূনতম 9 সপ্তাহ) ভ্যাচেরিন যত বেশি বয়সী হয়, পনিরে অণুজীবের ক্রিয়াকলাপের কারণে অ্যামোনিয়ার গন্ধ তত বেশি শক্তিশালী হয়। ভ্যাচেরিন ডি 'আলপেজ (আলপাইন ভ্যাচেরিন) আলপাইন তৃণভূমিতে চারণরত গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং তাই এর স্বাদ অনেক বেশি সমৃদ্ধ। আরও দেখুন চিজের তালিকা সুইজারল্যান্ডের চিজের তালিকা সুইজারল্যান্ডের রান্নার ঐতিহ্য প্রসঙ্গ বাইরের লিঙ্কগুলি কাঠের আগুনের উপর একটি সুইস আলপাইন শেলটে ভ্যাচেরিন ফ্রিবুর্জোয়া তৈরি করা-ইংরেজিতে ফটোরিপোর্টেজ সুইজারল্যান্ডের রান্নার ঐতিহ্য সুইস চিজ গরুর দুধের চিজ ধোয়া-শুকনো চিজ