Audrey Saunders
অড্রে সন্ডার্স (জন্ম 1962) একজন আমেরিকান বারটেন্ডার, যাকে বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত বারটেন্ডার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তিনি 2005 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত নিউ ইয়র্ক সিটির একটি বার পেগু ক্লাবের অপারেটিং অংশীদার এবং সৃজনশীল নেতৃত্ব হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত। বারটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম প্রভাবশালী ছিল। এটি বন্ধ হওয়ার পর থেকে, সান্ডার্স এবং তার স্বামী গ্রামীণ ওয়াশিংটন রাজ্যের পানীয় শিল্পের সদস্যদের জন্য একটি রিট্রিট তৈরি করছেন। লাইফ অড্রে সন্ডার্স 1962 সালে সুইস পিতামাতার ঘরে জন্মগ্রহণ করেন এবং নিউ ইয়র্ক রাজ্যের লং আইল্যান্ডের উত্তর তীরে পোর্ট ওয়াশিংটনে বেড়ে ওঠেন। তিনি থিন ম্যান সিরিজের ককটেল জগতের প্রশংসা করে বড় হয়েছেন, যেখানে গোয়েন্দা নিক এবং নোরা চার্লস জিন মার্টিনিস উপভোগ করার সময় অপরাধের সমাধান করেছিলেন। তিনি তার জীবনের পরবর্তী সময়ে বারটেন্ডিং শিল্পে প্রবেশ করেন, একটি কর্পোরেট পরিষ্কারের ব্যবসা, কন্ট্রাক্ট সার্ভিসেস অফ আমেরিকা সহ-প্রতিষ্ঠার পরে। তার প্রথম বারটেন্ডিং কাজ ছিল ব্রুকলিনের ওয়াটারফ্রন্ট অ্যালেহাউসে। তিনি সেখানে নিজেকে প্রশিক্ষণ দিতে শুরু করেন এবং প্রথম দিকে, তিনি রেইনবো রুমের প্রধান বারটেন্ডার ডেল ডিগ্রফের সাথে দেখা করেন। ডিগ্রফ এনওয়াইইউ-এর অব্যাহত শিক্ষা কর্মসূচির জন্য একটি বার বিজনেস ক্লাস পড়াতেন; তিনি ক্লাসের পরে তাঁর কাছে যান, তাঁর কাছ থেকে উচ্চমানের বারটেন্ডিং শেখার জন্য বিনামূল্যে কাজ করতে বলেন। তিনি বেশ কয়েক বছর ধরে দাতব্য অনুষ্ঠানের মাধ্যমে তাকে সাহায্য করেছিলেন। 1999 সালে, তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে ওয়াল্ডি মালুফের বীকন রেস্তোরাঁর প্রধান বারটেন্ডার হন। দুই বছর পর, তিনি চেলসির একটি বার এবং রেস্তোরাঁ টনিকের ম্যানেজার হন। 2001 সালে টনিক বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর, ডিগ্রফ তাকে কার্লাইল হোটেলে বেমেলম্যানস বারের বার ম্যানেজার হিসেবে নিয়োগ করেন। সান্ডার্স সেখানে তার কাজে দক্ষতা অর্জন করেছিলেন এবং পেগু ক্লাব বারের জন্য একজন অপারেটিং অংশীদার এবং সৃজনশীল প্রতিভা হওয়ার জন্য যোগাযোগ করা হয়েছিল। কয়েক দশক ধরে ক্রাফ্ট ককটেল জ্ঞান বাতিল হওয়ার পরে সান্ডার্স পরিশীলিত পানীয় তৈরির পথপ্রদর্শক ছিলেন। সান্ডারের কিছু উদ্ভাবন, যেমন ওল্ড কিউবান এবং জিন-জিন মিউল, ক্লাসিক ককটেল হিসাবে দেখা হয়েছে। সন্ডার্স নিউ ইয়র্ক সিটির একটি বার পেগু ক্লাব প্রতিষ্ঠা ও "ব্যক্তিত্ব" স্থাপন করেছিলেন, যা 2005 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত পরিচালিত হয়েছিল। বারটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম প্রভাবশালী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি কারুশিল্প ককটেল আন্দোলনের একটি কেন্দ্র হিসাবে বিবেচিত হত। এটি 2020 সালে বন্ধ হয়ে যায়, কোভিড-19 মহামারীর মধ্যে, একটি মেয়াদোত্তীর্ণ ইজারা, সম্ভবত ভাড়া বৃদ্ধি, একটি ব্যয়বহুল প্লাম্বিং সমস্যা এবং নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি বার পরিচালনার পাশাপাশি আসা অন্যান্য বাধা। পেগু ক্লাবে থাকাকালীন, সান্ডার্স নিক এবং নোরা গ্লাস (পূর্বোক্ত গোয়েন্দাদের নামে নামকরণ করা) অন্যান্য বারে ছড়িয়ে দেন এবং এটি তার নিজের বারে কাচের জিনিসপত্রের একটি মূল অংশ হয়ে ওঠে। সান্ডার্স কাচের মধ্যে ক্লাসিক মার্টিনি পরিবেশন করেছিলেন, বড় পানীয়গুলি আরও ভাল এই পূর্ব ধারণাটি ভাঙার চেষ্টা করেছিলেন। ম্যানহাটনের ইস্ট ভিলেজে প্লিজ ডোন্ট টেল এবং ডেথ অ্যান্ড কোং সহ অন্যান্য বারগুলি তার নেতৃত্ব অনুসরণ করেছিল। পেগু ক্লাবে, সান্ডার্স অনেক লোককে প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন যারা এখন শীর্ষস্থানীয় বারটেন্ডার হিসাবে বিবেচিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে প্লিজ ডোন্ট টেলের জিম মীহান এবং মায়াহুয়েলের ফিল ওয়ার্ড। পেগু ক্লাবে সান্ডার্স অতিথিদের পাশে সাধারণ সিরাপ, জুস এবং বিটারের ছোট বোতল রেখে অতিথিদের টেবিলে পানীয় সামঞ্জস্য করার জন্য একটি অনুশীলনের পথপ্রদর্শক ছিলেন। 2021 সালে, সান্ডার্স দ্য অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু স্পিরিটস অ্যান্ড ককটেলের এলাকা সম্পাদক হিসাবে অবদান রেখেছিলেন। সন্ডার্স 2011 সাল থেকে বিখ্যাত ককটেল অনুরাগী রবার্ট হেসকে বিয়ে করেছেন। হেস এবং সন্ডার্স ওয়াশিংটনের গ্রামাঞ্চলে তাদের সম্পত্তিতে ক্রাফ্ট ককটেল আন্দোলনের জন্য নিবেদিত একটি পশ্চাদপসরণ রেভেনউড বেভারেজ ইনস্টিটিউট তৈরি করছেন। আরও দেখুন বারটেন্ডার রেফারেন্সের তালিকা জীবিত মানুষ আমেরিকান বারটেন্ডার আমেরিকান লেখক নিউ ইয়র্ক শহরের মানুষ 1962 জন্ম