Richard Shepherd (chef)
রিচার্ড অ্যালান শেফার্ড (1945-2022) একজন শেফ ছিলেন যিনি নাইটসব্রিজের ক্যাপিটাল হোটেলে মিশেলিন স্টার জিতেছিলেন-এই সম্মান অর্জনকারী প্রথম ব্রিটিশ শেফদের মধ্যে একজন। তিনি ল্যাঙ্গানের ব্রাসেরির দায়িত্ব গ্রহণ করেন এবং এটিকে রেস্তোরাঁগুলির একটি সফল গোষ্ঠীতে প্রসারিত করেন। তিনি যুক্তরাজ্যে আতিথেয়তা পেশার বিকাশে প্রভাবশালী ছিলেন এবং এইভাবে স্বীকৃত ও সম্মানিত হয়েছিলেন। প্রাথমিক কর্মজীবনে তিনি ওয়েস্টন-সুপার-মেরে জন্মগ্রহণ করেন এবং স্কুলে থাকাকালীন স্থানীয় হোটেল ও রেস্তোরাঁয় কাজ করতেন। এই অল্প বয়সে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি যে পেশাদারদের সাথে কাজ করেছেন তাদের চেয়ে আরও ভাল করতে পারেন, তিনি গ্রেট ম্যালভার্নের মাউন্ট প্লেজেন্ট হোটেলে 15 বছর বয়সী শিক্ষানবিশ হিসাবে শুরু করেছিলেন। এরপর তিনি স্যাভয় গ্রুপের জন্য কাজ করেন, জো কার্লির অধীনে সিম্পসনস-ইন-দ্য-স্ট্র্যান্ডে এবং তারপর শেফ লুই ভিরোট এবং সিলভানো ট্রাম্পেটোর অধীনে স্যাভয় গ্রিলে একজন কমিস শেফ হিসাবে কাজ শুরু করেন। এরপর তিনি ফ্রান্সে গ্র্যান্ড-হোটেল ডু ক্যাপ-ফেরাট এবং লা রিসার্ভ ডি বিউলিউতে শেফ ডি পার্টিতে কাজ করেন। তারপর, লন্ডনে ফিরে, তিনি দ্য ডরচেস্টারে ইউজিন কফলারের অধীনে একজন সুস শেফ হয়ে ওঠেন। 1971 সালে তিনি ক্যাপিটাল হোটেলের রান্নাঘরের প্রধান হয়ে ওঠেন। তাঁর প্রোভেনসেল শৈলী প্রশংসিত হয়েছিল এবং 1974 সালে, তিনি একটি মিশেলিন স্টার পুরষ্কার পেয়েছিলেন-লন্ডনে কোনও ইংরেজ দ্বারা বিজয়ী প্রথম। ল্যাঙ্গানের মাইকেল কেইন রাজধানীতে শেফার্ডের কাজ দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং তাকে পিটার ল্যাঙ্গানের কাছে সুপারিশ করেছিলেন যার তার নতুন ল্যাঙ্গানের ব্রাসেরি উদ্ধার করার জন্য কারও প্রয়োজন ছিল। শেফার্ড রান্নার কাজে সফল হন এবং লাঙ্গনের কুখ্যাত আচরণ সত্ত্বেও জায়গাটি সংগঠিত রাখেন। লাঙ্গান আত্মাহুতি দেওয়ার পর, শেফার্ড আরও রেস্তোরাঁ খোলার মাধ্যমে পুরো ব্যবসা পরিচালনা ও প্রসারিত করেন। এর শীর্ষে, চেইনে শেফার্ডস সহ প্রায় 15 টি ব্রাসারি ছিল, যা নিকটবর্তী ওয়েস্টমিনস্টার প্রাসাদের রাজনীতিবিদদের কাছে জনপ্রিয় ছিল। ল্যাঙ্গানে, শেফার্ড একটি নতুন শৈলীর মেনু চালু করেছিলেন যা উচ্চ-শ্রেণীর ব্রিটিশ রেস্তোরাঁগুলিতে প্রচলিত বিস্তৃত এ লা কার্টের চেয়ে সংক্ষিপ্ত ছিল। এটি তাঁর প্রোভেন্সে কাজ করার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল। এছাড়াও, তিনি নির্দিষ্ট খাবারের প্রচারের জন্য ব্যবহৃত অবস্থান এবং ভাষা সামঞ্জস্য করতেন। প্রারম্ভিক বিভাগে শেষ বা প্রধান কোর্সে প্রথম তালিকাভুক্ত খাবারগুলি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়। এবং কিছু নাম ফরাসি বা তদ্বিপরীত তুলনায় ইংরেজিতে ভাল কাজ করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ভিচিসয়েস "শীতল লিক স্যুপ"-এর চেয়ে বেশি সফল ছিল তবে "প্রোভেনসেল ফিশ স্যুপ" "স্যুপ ডি পয়সন"-এর চেয়ে ভাল কাজ করেছিল। পেশাদার বিকাশ এবং প্রশংসা শেফার্ড ক্লাব 9 গ্রুপের একজন সদস্য ছিলেন যা 1980 সালে অ্যাকাডেমি কুলিনারে ডি ফ্রান্সের ব্রিটিশ অধ্যায় প্রতিষ্ঠা করেছিল এবং এটি পরবর্তীকালে রয়েল অ্যাকাডেমি অফ কুলিনারি আর্টস হয়ে ওঠে। তিনি সিটি অ্যান্ড গিল্ডস অফ লন্ডন ইনস্টিটিউটের সাথে কাজ করেছিলেন এবং ক্যাটারিং ও আতিথেয়তার জন্য জাতীয় বৃত্তিমূলক যোগ্যতা প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করেছিলেন। আতিথেয়তা শিল্পে তাঁর সেবার জন্য তাঁকে টেমস ভ্যালি বিশ্ববিদ্যালয়ের সম্মানসূচক অধ্যাপক, লন্ডন শহরের ফ্রিম্যান এবং ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের কমান্ডার (সিবিই) করা হয়েছিল। 1990 সালে, শেফার্ড মাস্টারশেফের প্রথম পর্বে ল্যাঙ্গানে তার অংশীদার মাইকেল কেইন সহ অতিথি বিচারক ছিলেন। তথ্যসূত্র 1945 জন্ম 2022 মৃত্যু ব্রিটিশ রাঁধুনিরা ওয়েস্টন-সুপার-মেয়ারের লোক