Dish-bearers and butlers in Anglo-Saxon England
ডিশ-বাহক (ঐতিহাসিকদের দ্বারা প্রায়শই সেনেশাল বলা হয়) এবং বাটলার (বা কাপ-বাহক) ছিলেন ইঙ্গ-স্যাক্সন ইংল্যাণ্ডের রাজাদের ব্যক্তিগত পরিচারক হিসাবে কাজ করতেন। অভিজাতদের মধ্যে সম্প্রদায় ও শ্রেণিবিন্যাসকে সুসংহত করতে রাজকীয় ভোজগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল এবং খাবার-বাহক ও বাটলাররা এই খাবারে খাবার ও পানীয় পরিবেশন করত। থেনরা অভিজাতদের সদস্য ছিলেন, নেতৃস্থানীয় জমির মালিক যারা রাজা এবং ইলডোরম্যানের পরে ইংরেজ সমাজে তৃতীয় স্তরের (অ-ধর্মীয়) পদমর্যাদা দখল করেছিলেন। ডিশ-বাহক এবং বাটলাররা সম্ভবত রাজার প্রয়োজন অনুযায়ী বিভিন্ন সামরিক ও প্রশাসনিক দায়িত্ব পালন করতেন। কেউ কেউ ইলডরমেন হিসাবে বিশিষ্ট কর্মজীবন পেয়েছিলেন, তবে বেশিরভাগই কখনই গ্রেনের চেয়ে বেশি উঁচুতে উঠতে পারেননি। ব্যুৎপত্তি অ্যাংলো-স্যাক্সন রাজকীয় ভোজের প্রধান পরিচারকরা ছিলেন খাবার-বাহক এবং বাটলার বা কাপ-বাহক। মধ্যযুগীয় ল্যাটিন (এমএল) ভাষায় ডিশ-বাহক হল বা, এবং প্রাচীন ইংরেজিতে (ওই), এবং (ডিশ-থেগন)। ফরাসি মধ্যযুগীয় আলবান গাউটিয়ার বলেনঃ "উভয় এবং আক্ষরিক অর্থ, কিন্তু প্রথম ক্ষেত্রে ডিস্ক-আকৃতির বস্তু () হিসাবে বোঝা উচিত, যেখানে দ্বিতীয়টিতে এটি রন্ধনসম্প্রদায়ের প্রস্তুতিকে বোঝায় যা ভিতরে () ছিল।" ব্রিটিশ সোর্স (ডি. এম. এল. বি. এস) থেকে মধ্যযুগীয় ল্যাটিন অভিধানটি থালা-বাহক বা পয়ঃনিষ্কাশন এবং খাবারের পরিচারক, পয়ঃনিষ্কাশন বা পরিচারক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। ইতিহাসবিদরা প্রায়শই সেনেশাল হিসাবে অনুবাদ করেন, তবে গৌতিয়ার আপত্তি করেন যে নর্মান বিজয়ের আগে ইংল্যান্ডে সেনেশাল শব্দটি নথিভুক্ত করা হয়নি। দ্বাদশ শতাব্দীর ইতিহাসবিদ, ওয়ার্সেস্টারের জন অনুসারে, 946 খ্রিষ্টাব্দে রাজা প্রথম এডমন্ড একজন বেআইনি ব্যক্তির আক্রমণ থেকে রক্ষা করার চেষ্টায় নিহত হন। জনের ক্রনিকলের সম্পাদকরা যেমন অনুবাদ করেন, তবে ইতিহাসবিদ অ্যান উইলিয়ামস পছন্দ করেন। দশম এবং একাদশ শতাব্দীর সনদগুলি কখনও কখনও বেশ কয়েকটি বা কর্মকর্তাদের দলগুলির দ্বারা প্রত্যয়িত হয়, যেখানে এড্রেডের ইচ্ছাপত্রে এক এবং বেশ কয়েকটি (আক্ষরিক অর্থে) উল্লেখ করা হয়েছে, যারা প্রধান এবং তার ডেপুটি হতে পারে। এমএল-এ বাটলার বা কাপ-বাহক হল, ওই (বা,,)। পানীয়গুলির দায়িত্বে থাকা একজন কর্মকর্তাকে সাধারণত খাদ্যের ক্ষেত্রে একজন এবং একজন হিসাবে বর্ণনা করা হয় এবং গৌতিয়ার তাদের "মুখের আধিকারিক" বলে অভিহিত করেন। অ্যাংলো-স্যাক্সন অভিজাতদের মধ্যে সম্প্রদায় এবং শ্রেণিবিন্যাসকে সুসংহত করতে রাজকীয় ভোজগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। ডেশ-বাহক এবং কাপ-বাহক (বাটলার), যারা টেবিলে কাজ করতেন, তাদের রাজনৈতিক সাফল্য অর্জনে সহায়তা করার ক্ষেত্রে প্রধান ভূমিকা পালন করেছিলেন। কিছু ভোজ ছিল বাধ্যতামূলক মদ্যপানের পার্টি, যেমন প্রায় 954 খ্রিষ্টাব্দে রাজা এড্রেডের জন্য অ্যাবিংডনে বিশপ এথেলওয়াল্ডের নৈশভোজঃ রাজা আদেশ দিয়েছিলেন যে মাংস প্রচুর পরিমাণে প্রবাহিত হবে, দরজা বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল যাতে কেউ বেরিয়ে যেতে না পারে এবং রাজার সফরসঙ্গীদের মধ্যে নর্থাম্ব্রিয়ান সিগন্যালগুলি মাতাল হয়ে যায়। তাদের মধ্যে দুজনের তত্ত্বাবধানে খাবার-বাহক এবং বাটলারদের দল থাকতে পারে। তাঁরা সম্ভবত রাজার বহুমুখী সেবক ছিলেন, যাঁরা প্রয়োজন অনুযায়ী বিভিন্ন প্রশাসনিক ও সামরিক দায়িত্ব পালন করতেন। পরবর্তী অ্যাংলো-স্যাক্সন যুগে, রানী এবং (রাজাদের পুত্র)-দেরও খাবার বহনকারী ছিল। 990-এর দশকের গোড়ার দিকে, যখন রাজা এথেল্রেড দ্য আনরেডির বেশ কয়েকটি শিশু সন্তান ছিল, তখন এফিক এথেলিংসের খাবার-বাহক ছিলেন, যা বোঝায় যে তাদের যৌথভাবে একজন খাবার-বাহক সহ একটি পরিবার ছিল। যখন তারা বড় হত, তখন প্রত্যেকেরই একজন করে খাবার-বাহক এবং সম্ভবত একজন বাটলারের সাথে তাদের নিজস্ব দল থাকত। 1014 খ্রিষ্টাব্দে এথেলরেডের জ্যেষ্ঠ পুত্র এথেলস্তান তাঁর ইচ্ছায় আটটি জমি এবং একটি ঘোড়া রেখে যান। এথেলস্টানের ছোট ভাই এডমন্ডের (ভবিষ্যতের রাজা এডমন্ড আয়রনসাইড) খাবার-বাহক এমন এক সময়ে একটি সনদ প্রত্যয়িত করেছিলেন যখন এথেলস্টান বেঁচে ছিলেন, যা দেখায় যে রাজাদের ছোট ছেলেদেরও খাবার-বাহক ছিল। দরবারের শ্রেণিবিন্যাসে স্ট্যাটাস ডিশ-বাহক এবং বাটলারদের একটি উচ্চ মর্যাদা ছিল। এই পদগুলি অভিজাতদের দ্বারা পরিচালিত হত, যারা অভিজাতদের তৃতীয় সাধারণ পদমর্যাদা ছিল। একজন মহান ব্যক্তি হওয়ার জন্য, একজন ব্যক্তিকে কমপক্ষে একজন উল্লেখযোগ্য স্থানীয় জমির মালিক হতে হবে এবং তিনি বেশ কয়েকটি কাউন্টিতে সম্পত্তির মালিক একজন বড় ধনকুবের হতে পারেন। তিনি সামরিক ও প্রশাসনিক কাজ সম্পাদন করবেন বলে আশা করা হবে। কয়েকজনকে রাজার নিচে সাধারণ অভিজাতদের শীর্ষ স্তরের এলডোরম্যান পদে পদোন্নতি দেওয়া হয়েছিল। ইতিহাসবিদ সাইমন কেইনসের মতে, "সমষ্টিগতভাবে, থিঙ্গনগুলি ছিল সামাজিক ও রাজনৈতিক শৃঙ্খলার মূল কাঠামো।" রাজারা এবং ইলডোরম্যানরা তাদের অবস্থান কাজে লাগাতে পারতেন, "কিন্তু চূড়ান্ত বিশ্লেষণে গণনা করেছিলেন তারা।" সনদগুলিতে প্রত্যয়নের ক্রমটি মর্যাদার একটি ইঙ্গিত ছিল এবং থালা-বাহক এবং বাটলাররা সাধারণত সাধারণ নিয়মের উপরে সনদগুলিকে প্রত্যয়িত করত। রাজা এড্রেডের ইচ্ছাপত্রে, এবং ইলডোরমেন এবং বিশপের ঠিক পরেই তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। কোনও খাবার-বাহক বা বাটলার তাঁর পদের উল্লেখ সহ পরবর্তী দুই রাজার সনদ প্রত্যক্ষ করেননি, যা ইঙ্গিত করে যে তাঁর অবস্থান ব্যক্তিগত ছিল যা রাজার মৃত্যুর সাথে শেষ হয়েছিল। এডওয়ার্ড দ্য কনফেসরের স্ত্রী এডিথের বাটলার এবং থালা-বাহক রাজা মারা যাওয়ার সময় তাঁর কাছাকাছি ছিলেন এবং নতুন রানীর সেবায় সরে যাননি। ইতিহাস পাত্র-বাহক এবং বাটলার পদের প্রধান প্রমাণ সনদগুলিতে সাক্ষী তালিকা দ্বারা সরবরাহ করা হয়। অফিসগুলি সমতুল্য ফ্রাঙ্কিশ অফিস থেকে অনুলিপি করা হতে পারে, তবে প্রথম দিকের অ্যাংলো-স্যাক্সন যুগের উৎসগুলি খুব কম এবং সমস্যাযুক্ত এবং প্রমাণগুলি নিশ্চিত হওয়া খুব সীমিত। 741 থেকে 809 খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে কেন্ট, হুইচিস এবং মার্সিয়ার প্রত্যয়িত সনদ এবং 785 খ্রিষ্টাব্দে ইটা মার্সিয়ার অফার একটি সনদকে "" (ইল্ডোরম্যান এবং রাজার থালা-বাহক) হিসাবে প্রত্যয়িত করেছিলেন, তবে থালা-বাহক এবং বাটলারদের পরবর্তী সমস্ত প্রত্যয় পশ্চিম স্যাক্সন এবং ইংরেজি সনদে রয়েছে। নবম শতাব্দীর গোড়ার দিকে ওয়েসেক্সে, মহান পরিবারের সদস্যরা খাবার-বাহক এবং বাটলার হিসাবে অবস্থান চেয়েছিলেন এবং আলফ্রেড দ্য গ্রেটের মাতামহ একজন বিখ্যাত ছিলেন। আলফ্রেডের নিজের রাজত্বকালে, এই পদগুলি একটি বিশিষ্ট মহৎ কর্মজীবনের একটি পদক্ষেপ হতে পারে। 892 খ্রিষ্টাব্দে আলফ্রেডের, সিগউলফ, পরে একজন এল্ডারম্যান হয়ে ওঠেন এবং 902 খ্রিষ্টাব্দে হোল্মের যুদ্ধে ভাইকিংদের বিরুদ্ধে লড়াই করে মারা যান। দশম শতাব্দীতে, বেশিরভাগ খাবার-বাহক এবং বাটলাররা কম মর্যাদার অধিকারী ছিলেন যারা কখনও উচ্চতর হননি, তবে নেতৃস্থানীয় পরিবারের কিছু সদস্য ইএলডোরম্যান হওয়ার আগে এই পদে অধিষ্ঠিত ছিলেন। উলফগার এবং ওড্ডা ছিলেন রাজা এথেলস্টানের অধীনে খাবার-বাহক এবং নেতৃস্থানীয় নেতা, এবং তাঁর উত্তরসূরি এডমন্ড দ্বারা ইলডোরম্যান পদে উন্নীত হন। 956/57-এ, এলফিয়া, যিনি পরে সেন্ট্রাল ওয়েসেক্সের এল্ডারম্যান হয়েছিলেন, একটি সনদকে এবং অন্যটিকে [রাজার] হিসাবে প্রত্যয়িত করেছিলেন। একজন শীর্ষস্থানীয় ধনকুবের, দুটি মঠের প্রতিষ্ঠাতা এবং রাজা প্রথম এথেলরেডের বংশধর এথেলমার ছিলেন এথেল্রেড দ্য আনরেডি। এথেলমারের বাবা ছিলেন পশ্চিম প্রদেশের এল্ডোরম্যান, এবং যখন তিনি 998 সালে মারা যান তখন এথেলমার এল্ডোরম্যান হিসাবে সফল হননি, সম্ভবত তিনি আদালতে তাঁর প্রভাবশালী অবস্থান ধরে রাখতে পছন্দ করেছিলেন। এডওয়ার্ড দ্য কনফেসরের অধীনে, গডউইন এবং লিওফ্রিকের বেশিরভাগ পূর্ববর্তী পরিবারের সদস্যরা থালা-বাহক বা বাটলার হয়ে ওঠেননি এবং দরবারের চেয়ে বেশি শক্তিশালী হলে এই পদগুলি সম্ভবত সর্বশ্রেষ্ঠ অভিজাতদের কাছে কম আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছিল। 1060-এর দশকে থেন এবং আর্লদের মধ্যে স্ট্যালারের একটি নতুন পদ তৈরি করা হয়েছিল এবং এই পদমর্যাদার পুরুষরা থালা-বাহকের পদে অধিষ্ঠিত হতে পারতেন। উদ্ধৃতি সূত্র অ্যাংলো-স্যাক্সন সমাজ অ্যাংলো-স্যাক্সন রাজ্যগুলি পরিবেশন এবং খাবার