Amelia Simmons
অ্যামেলিয়া সিমন্স আমেরিকান কুকারি প্রকাশের জন্য বিখ্যাত একজন আমেরিকান লেখিকা ছিলেন। এই রান্নার বইটিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পাঠ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রাক্তন উপনিবেশবাদীদের ভাষা এবং রান্নার অনুশীলন সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, যা আমেরিকান পরিচয় গঠনে সহায়তা করে। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রকাশিত প্রথম মার্কিন রান্নার বই হিসাবে বিবেচিত হয়। জীবনী সিমন্সের জীবন সম্পর্কে সামান্যই জানা যায় যে তিনি একজন অনাথ ছিলেন। তাকে বেশ কয়েকজন অভিভাবকদের যত্নের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল এবং বলা হয় যে এটি তার চরিত্রকে রূপ দিতে সহায়তা করেছিল, যার নিজস্ব মতামত এবং দৃঢ় সংকল্প ছিল। নিজের বই প্রকাশকারী একজন অবিবাহিত মহিলা এটি প্রদর্শন করেছিলেন কারণ এটি তাঁর সময়ে দৈনন্দিন ঘটনা ছিল না। সিমন্সকে একজন গৃহকর্মী হিসেবে জীবিকা নির্বাহ করতেও বাধ্য করা হয়েছিল। পরে তাকে একজন বিনয়ী মহিলা হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। তাঁর প্রকাশিত বইয়ে উল্লেখ করা হয়েছে যে, তিনি জীবনের সেই অবস্থা নিয়ে ব্যস্ত ছিলেন। তাঁর নিজের ভাষায়, সিমন্স দাবি করেছিলেন যে তিনি "তাঁর জ্ঞানে সীমাবদ্ধ ছিলেন" এবং "সংবাদমাধ্যমের জন্য কাজ প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত শিক্ষার" অভাব ছিল। ইতিহাসবিদ কারেন হেসের মতে, সিমন্স সম্ভবত নিউইয়র্কের আলবানি এলাকায় থাকতেন, যা সিমন্সের রান্নার একটি বিশিষ্ট উপাদান পটাশ তৈরির কেন্দ্র ছিল। এই তত্ত্বের সম্ভাবনা সিমন্সের ডাচ শব্দের ব্যবহার দ্বারা সমর্থিত। আমেরিকান কুকারি সিমন্সের রান্নার বই, আমেরিকান কুকারি 1796 সালে প্রকাশিত হয়। এই সময়ে উপনিবেশগুলিতে ব্যবহৃত সমস্ত রান্নার বই ব্রিটিশ ছিল। বইটিতে ব্যবহারিক রেসিপি রয়েছে যা বৃহত্তর আমেরিকান দর্শকদের পাশাপাশি এমন খাবারও সরবরাহ করেছিল যা তাদের কাছে আবেদন করেছিল যাদের বেশি বাজেট ছিল কারণ এটি তার পাঠকদের "কীভাবে সহজ তবে সুস্বাদুভাবে খেতে হয়" শেখায়। এই কাজটি আমেরিকান সংস্কৃতি বোঝার কারণে বিদ্যমান ব্রিটিশ রান্নার বইয়ের ঘাটতিগুলি সমাধানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়। রান্নার বইটি এমন একটি স্থান হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল যা ব্রিটিশ ঐতিহ্যকে স্বীকৃতি দিয়েছিল এবং একটি নতুন ধরনের রান্না এবং নাগরিক রান্নার প্রবর্তন করেছিল। এর ভূমিকায় দাবি করা হয়েছে যে এটি "এই দেশের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে"। যদিও এতে ব্রিটিশ রান্নার বই থেকে অনুলিপি করা রেসিপি ছিল, এতে এমন খাবারও অন্তর্ভুক্ত ছিল যেখানে দেশীয় আমেরিকান রেসিপি বা খাবার ছিল যা স্থানীয় আমেরিকান উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করেছিল। রান্নার বইয়ের বেশ কয়েকটি রেসিপি যা ব্রিটিশ সূত্র থেকে অনুলিপি করা হয়েছিল তা মূলত সুসানা কার্টারের কাজ থেকে ছিল। সিমন্স ক্রিম এবং সিলেবাসগুলিতে তাঁর এন্ট্রিগুলি অনুলিপি করেছিলেন তবে তিনি কর্নমিল, কুমড়ো এবং গুড়ের মতো নতুন উপাদানগুলি প্রবর্তন করেছিলেন। এই ধরনের অনুলিপি প্রচলিত ছিল এবং সিমন্সের রেসিপিগুলিও পরে একই অভ্যাসে ভুগছিল। ইউএস লাইব্রেরি অফ কংগ্রেস, শুধুমাত্র চারটি পরিচিত প্রথম সংস্করণের অনুলিপিগুলির মধ্যে একটির মালিক, আমেরিকান কুকারিকে 88টি বই যা আমেরিকাকে আকার দিয়েছে তার মধ্যে একটি হিসাবে মনোনীত করেছে। নিউ ইয়র্কের (রাজ্য) লেখকগণ 18শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা লেখক 19শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা লেখক