Phở Bắc
ফো বাক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন রাজ্যের সিয়াটলে ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলির একটি চেইন। রেস্তোরাঁগুলি ফো খাবারে বিশেষজ্ঞ এবং শহরের বেশ কয়েকটি স্থানে রয়েছে। ইতিহাস এবং অবস্থান রেস্তোরাঁটি, মূলত ক্যাট 'স সাবমেরিন স্যান্ডউইচ শপ নামে পরিচিত, 1982 সালে চায়নাটাউন-আন্তর্জাতিক জেলায় থেরেসা ক্যাট ভু এবং অগাস্টিন নিয়েন ফাম দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। দোকানটি আধুনিক সময়ের লিটল সাইগনের একটি প্রাক্তন বীমা অফিস থেকে পরিচালিত হত এবং সিয়াটলের ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের সদস্যরা ভু এবং ফামকে ফো বিক্রি করতে রাজি না করা পর্যন্ত স্যান্ডউইচ সরবরাহ করত; সেই সময়ে, তারা এই খাবারটি সরবরাহকারী প্রথম সিয়াটল রেস্তোরাঁ বলে দাবি করেছিল। মেনুতে ফো প্রবর্তনের চার মাস পর, খাবারটি রেস্তোরাঁর প্রধান কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়, যার নাম পরিবর্তন করে ফো বাক রাখা হয়। ফাম পরিবার ফো বাকের পাশাপাশি ফো ভিয়েত নামে অতিরিক্ত স্থান খুলেছিল। 12তম অ্যাভিনিউ এবং সাউথ জ্যাকসন স্ট্রিটের মূল রেস্তোরাঁটি একটি লাল নৌকা-আকৃতির ভবনে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল যা মূলত ভিয়েতনামী ক্যাথলিক সম্প্রদায় দ্বারা আয়োজিত 2004 সালের কুচকাওয়াজের জন্য ব্যবহৃত একটি ভাসমান সংযুক্তি ছিল। 2012 সালে, একটি ডেনি ট্রায়াঙ্গেল অবস্থান খোলা হয়। রেইনিয়ার ভ্যালিতে একটি অতিরিক্ত দোকান রয়েছে। ফো বাক সাপ শপ 1 জানুয়ারী, 2018-এ কাছাকাছি খোলা হয়েছিল, যা পূর্বে ঘোষিত তুলনায় কিছুটা দেরিতে। রেস্তোরাঁয় প্রাথমিকভাবে মদের দোকান ভিটা উভা ছিল, যা সেপ্টেম্বরের মধ্যে বন্ধ হয়ে যায় এবং একটি মদের ক্লাবে রূপান্তরিত হয়। মূল রেস্তোরাঁটি ফো বাক বোট বা দ্য বোট নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। ফো বাক বোট 2018 সালের নভেম্বরে সংস্কারের জন্য সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং 2020 সালের 1লা জানুয়ারি পুনরায় খোলা হয়। 2020 সালে, কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন, ব্যবসাটি খাদ্য সরবরাহের জন্য ফো মোবাইল চালু করেছিল। ফো বাক 2021 সালে ডাউনটাউন সিয়াটলের 7ম অ্যাভিনিউতে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন, যার উপরের তলায় ফোসিফিক স্ট্যান্ডার্ড টাইম নামে একটি বার ছিল। কনডে নাস্ট ট্র্যাভেলারের একটি পর্যালোচনায় বলা হয়েছে, "একটি শহরে ভাল ফোতে সাঁতার কাটলে, এখানকার বাটিগুলি কেবল কয়েকটি সেরা।" গ্যাবে গুয়ারেন্তে ইটার সিয়াটলের 2020 সালের 12টি "কঠিন" রেস্তোরাঁর তালিকায় চিনাটাউন-আন্তর্জাতিক জেলা প্রতিষ্ঠানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করেছেন "যেখানে পার্কিং সম্পূর্ণ দুঃস্বপ্ন নয়"। মহামারী চলাকালীন, তিনি শহরের সেরা ডেলিভারি এবং টেক-আউট বিকল্পগুলির 2020 পর্যালোচনায় ফো বাক সাপ শপের সুপারিশ করেছিলেন। ইটার সিয়াটল রেস্তোরাঁটিকে 2021 সালের "সিয়াটলের শীতের আবহাওয়ার জন্য আরামদায়ক বাটি স্যুপ এবং স্ট্যু কোথায় পাওয়া যাবে"-এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে, পাশাপাশি 2022 সালের "সিয়াটল এলাকায় ফো-এর আরামদায়ক বাটি কোথায় পাওয়া যাবে"-এর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে। জে ফ্রিডম্যান ইটার সিয়াটলের 2022 সালের তালিকায় সিয়াটলের 18টি "প্রাণবন্ত" ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ এবং চিনাটাউন-আন্তর্জাতিক জেলার 19টি "নকআউট" রেস্তোরাঁ অন্তর্ভুক্ত করেছেন। 2022 সালে, রেস্তোরাঁটি ইটার সিয়াটলের 2022 সালের 38টি "প্রয়োজনীয়" সিয়াটল রেস্তোরাঁর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল এবং সাইটের লেখকরা বড় দলের নৈশভোজের জন্য শহরের 15টি "প্রাণবন্ত" রেস্তোরাঁর একটি পর্যালোচনায় ফো বাক সাপ শপ অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। 2023 সালে, ফো বাক সুপ শপ, ফোসিফিক স্ট্যান্ডার্ড টাইম এবং দ্য বোট জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ডের আউটস্ট্যান্ডিং রেস্তোরাঁ বিভাগে ইয়েনভি এবং কুইনহ ফামকে সেমিফাইনালিস্ট করে তোলে। আরও দেখুন হ্যালো এম সিয়াটলে ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলির তালিকা ভিয়েতনামী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক 1982 সালে ওয়াশিংটন (রাজ্য) চায়নাটাউন-আন্তর্জাতিক জেলা, সিয়াটল ডাউনটাউন সিয়াটলে 1982 সালে সিয়াটলে ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি