Negitoro
নেগিটোরো () একটি জাপানি রান্না যা কাটা কাঁচা টুনা স্ক্র্যাপ, মাছের চর্বিযুক্ত অংশ যা অন্য খাবারে তৈরি করা যায় না, সাধারণত সবুজ পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন ধরনের সুশির একটি উপাদান হওয়ার পাশাপাশি, এগুলি চালের বাটি টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা নেজিটোরোডন গঠন করে। ব্যুৎপত্তি একাধিক অনুমান বিদ্যমান। টুনা নেগিটোরোর সবুজ পেঁয়াজ এবং টোরো অংশের সংমিশ্রণের নামকরণ করা হয়েছে কারণ এটি সবুজ পেঁয়াজ এবং টুনার চর্বিযুক্ত অংশের সংমিশ্রণ। 1980-এর দশক থেকে, তীব্র শাকসব্জির সাথে নতুন টোরো সুশির উপস্থিতির সাথে, টোরো, সবুজ পেঁয়াজ এবং নোরি সামুদ্রিক শৈবালের ভাল মিলযুক্ত স্বাদ এবং সংমিশ্রণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। টোরো টুনা মাছের অংশ ছাড়া অন্য কিছুর কথা উল্লেখ করে, রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি দাবি করে যে এই খাবারের উৎস হিসাবে এই খাবারের নামকরণ করা হয়েছিল, যা সেই সময়ে এই জায়গায় জনপ্রিয় ছিল। নেগি সবুজ পেঁয়াজ ছাড়া অন্য কিছুর কথা উল্লেখ করে জাপানে নির্মাণের ক্ষেত্রে মাটি খনন থেকে ভবন নির্মাণ পর্যন্ত মাটি খননকে নেগিরু () বলা হয় এবং অনুমান করা হয়েছিল যে এই শব্দটি নেগিরু () বা নেগিতোরু ()-তে গৃহীত হয়েছে যা মাংস ছিঁড়ে ফেলা বোঝায়। টুনা মাছ ধরার গোষ্ঠীগুলি এই অনুমানকে সমর্থন করে। যাইহোক, অভিধান সম্পাদকরা অনুমানটি নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন, দাবি করেছেন যে গৃহীত শব্দ নেতিবাচক ()-এর ক্রিয়া রূপের কোনও যাচাইযোগ্য ব্যবহার নেই, এবং এইভাবে অনুমানটি টিকিয়ে রাখা যায় না। এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে 2000-এর দশকের পরে নেতিবাচক উৎপত্তির অনুমানটি আবির্ভূত হয়েছিল এবং 1990-এর দশক পর্যন্ত নেতিবাচক খাবারের উৎপত্তি সম্পর্কে মূলধারার অনুমান ছিল যে শব্দটি সবুজ পেঁয়াজ () এবং ()-এর সংমিশ্রণ। গণ-বাজারজাত পণ্য নেজিটোরো গণ বাজারে বিক্রি করা হয় এবং সুপারমার্কেটের মতো খুচরো চ্যানেলে বিতরণ করা হয় যা মাছের কারখানায় ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়। তারা বিভিন্ন মাছের পাতলা মাংস ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, ইয়েলোফিন টুনা, মার্লিন, বিগ আই টুনা এবং অ্যালবাকোর, তারপর উদ্ভিজ্জ তেল, ছোট করা, চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মশলার মতো সংযোজন যোগ করে। নেতিবাচক উৎপাদনের উদ্দেশ্যে উৎসর্গীকৃত চর্বিযুক্ত পণ্যও তৈরি করা হয়েছে। জাপানি ভোক্তা গোষ্ঠী এবং ম্যাগাজিনগুলি এই ধরনের অনুশীলনগুলি সম্ভবত বিভ্রান্তিকর এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উদ্বেগ উত্থাপন করার বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে। তবে, এমন দাবিও রয়েছে যে অপ্রক্রিয়াজাত টুনা স্ক্র্যাপ জনপ্রিয় নয়। তথ্যসূত্র গ্রন্থপঞ্জি টুনা খাবার জাপানি রন্ধনপ্রণালী সুশি কাঁচা খাবার