Injera stove
ইথিওপিয়ান এবং ইরিত্রিয়ান রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড ইনজেরা বেক করার জন্য ইনজেরা চুলা এবং এর সাথে সম্পর্কিত মিতাড (আমহারিক) ইনজেরা বেকিং প্যান ব্যবহার করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, কাঠ, খড় বা গোবর দিয়ে গরম করা খোলা আগুনের চুলা ব্যবহার করে ইনজেরা প্রস্তুত করা হয়। এর ফলে এই অঞ্চলগুলিতে চরম বন উজাড় হয়েছে। এই সমস্যা দূর করার জন্য, ইনজেরা চুলা তৈরি করা হয়েছে যা আরও দক্ষ এবং যা সৌর, জৈববস্তুপুঞ্জ এবং জৈব গ্যাস সহ বিকল্প জ্বালানী ব্যবহার করে। ইনজেরা চুলার প্রকার ইনজেরা বেক করার জন্য তিনটি মৌলিক ধরনের চুলা ব্যবহার করা হয়ঃ ঐতিহ্যবাহী খোলা কাঠ পোড়ানোর চুলা, উন্নত দক্ষতার কাঠ পোড়ানোর চুলা এবং উচ্চ দক্ষতার বৈদ্যুতিক চুলা। ইথিওপিয়ার বেশিরভাগ পরিবারে, শক্তির উচ্চ চাহিদা প্রায়শই জৈববস্তুপুঞ্জ জ্বালানী যেমন কাঠ, কৃষি অবশিষ্টাংশ এবং গোবরের কেক ব্যবহার করে পূরণ করা হয়, যেখানে কিছু শহুরে পরিবার বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। ইথিওপিয়া এবং ইরিত্রিয়ায়, ঐতিহ্যবাহী ইনজেরা চুলা জৈববস্তুপুঞ্জ শক্তি ব্যবহার করে যেমন ওপেন-ফায়ার তিন-পাথরের চুলা, মির্ট চুলা (চিমনি এবং স্ট্যান্ড প্রকারের সাথে উন্নত প্রকার সহ) বুরায়ু, সোডো এবং আওরাম্বা চুলা। ওপেন ফায়ার থ্রি-স্টোন স্টোভের গড় নির্দিষ্ট জ্বালানি খরচ হল 929 গ্রাম/কেজি ইনজেরা, মির্ট স্টোভ 535 গ্রাম/কেজি ইনজেরা, গনজিয়ে 617 গ্রাম/কেজি ইনজেরা, আওরাম্বা 573 গ্রাম/কেজি ইনজেরা এবং সোডো 900 গ্রাম/কেজি ইনজেরা। সৌর ইনজেরা চুলা একটি সৌর ইনজেরা চুলা ইনজেরা বেকিং প্যান বা মিতাডের প্রয়োজনীয় পৃষ্ঠ তাপমাত্রা অর্জন করতে সৌর শক্তি ব্যবহার করে। তাপায়ন হয় সরাসরি হতে পারে, একটি প্যারাবলিক আয়নার মাধ্যমে যা মিতাডের নিচের দিকে সূর্যালোককে কেন্দ্রীভূত করে, অথবা পরোক্ষভাবে, একটি বয়লারের উপর সূর্যের রশ্মি কেন্দ্রীভূত করে বাষ্প তৈরি করে, যা মিতাডকে গরম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি প্যারাবলিক ধরনের সৌর ইনজেরা বেকিং চুলা বায়ুমণ্ডলীয় বাষ্প দিয়ে পরিচালিত হলে পরোক্ষভাবে উত্তপ্ত সৌর তাপীয় ইনজেরা চুল্লির গড় পৃষ্ঠের তাপমাত্রা 200° C.The পৌঁছাতে সক্ষম হয় যা 148° সেলসিয়াস পাওয়া যায়। বৈদ্যুতিক ইনজেরা চুলা যদিও কার্যকর বৈদ্যুতিক ইনজেরা চুলা পাওয়া যায়, এমনকি শহরাঞ্চলেও, বৈদ্যুতিক শক্তি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না এবং বিরতিহীন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যারা নির্ভরযোগ্য বৈদ্যুতিক পরিষেবা উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান, তাদের জন্য এটি একটি কার্যকর বিকল্প। একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক ইনজেরা চুলা 3.75 কিলোওয়াট ব্যবহার করে 225 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। ডাব্লু. এ. এস. এস বৈদ্যুতিক ইনজেরা চুলা শুধুমাত্র 1.4 কিলোওয়াট ব্যবহার করে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পৃষ্ঠের তাপমাত্রায় পৌঁছায়। বায়োগ্যাস ইনজেরা চুলা একটি বায়োগ্যাস ইনজেরা বেকিং চুলা একটি 8.5m3 বায়োগ্যাস ডাইজেস্টার ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছিল। বায়োগ্যাস স্টোভের নির্দিষ্ট জ্বালানি খরচ ঐতিহ্যবাহী "থ্রি স্টোন", "মির্ট" বা "গঞ্জি" স্টোভের তুলনায় ভালো। বায়োগ্যাস স্টোভের জ্বালানী দক্ষতা 57 শতাংশ এবং গড়ে প্রতি ঘন্টায় ইনজেরার (500 মিমি) টুকরো তৈরি করতে পারে। পরবর্তীকালে, টেকসই শক্তির উৎস থেকে ইনজেরা বেক করার এই বিকল্প পদ্ধতি একটি জাতীয় জৈব গ্যাস কর্মসূচি বাস্তবায়নে অবদান রাখে। একটি বায়োগ্যাস ইনজেরা চুলা সাধারণত 210 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা অর্জন করে। তাপমাত্রা ইনজেরা বেক করার জন্য প্রয়োজনীয় গড় তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস, যদিও 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মতো উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র ওভেন রান্নার সরঞ্জাম