Alexandre Couillon
আলেকজান্ডার কুইলন (জন্ম 9 ডিসেম্বর, 1975) নোয়ারমাউটিয়ার ভিত্তিক একজন ফরাসি রাঁধুনি। 2018 সালের নেটফ্লিক্স ডকুমেন্টারি সিরিজ শেফ 'স টেবিলঃ ফ্রান্স-এ প্রদর্শিত, কুইলনের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ লা মেরিন, যা তিনি তাঁর বাবা-মায়ের কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন এবং যা তিনি এখন তাঁর স্ত্রী সেলিনের সাথে চালান, মিশেলিন গাইড থেকে তিন তারকা রেটিং পেয়েছেন। প্রাথমিক জীবন এবং কর্মজীবন যখন কুইলনের বয়স ছয় বছর, তখন তার বাবা-মা নোয়ারমাউটিয়ার-এন-ল 'ইলে-এর একটি ছোট ক্যাফে লা মেরিন কিনেছিলেন। প্রাথমিকভাবে রান্নার প্রতি আগ্রহী না হয়ে, তিনি টিভিতে মিশেল ফরনারেসো রান্না দেখার পর রন্ধন জগতে কর্মজীবন শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি ফরনারেসোর অধীনে একটি চাকরির জন্য আবেদন করেছিলেন, তার মায়ের আপেল পাই রেসিপি দিয়ে তার প্রাথমিক প্রতিভা প্রদর্শন করেছিলেন। লা মেরিন কুইলন পরে মিশেলিন তারকা-পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ মিশেল গুয়েরার্ডের জন্য কাজ করেছিলেন, কিন্তু শীঘ্রই তার বাবার কাছ থেকে একটি কল পেয়েছিলেন যিনি তাকে তাদের দ্বীপ রেস্তোরাঁর দায়িত্ব নেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলেন। কুইলন এবং তার স্ত্রী, কিছুটা দ্বিধার পরে, অসুস্থ রেস্তোরাঁটিকে বাঁচাতে দ্বীপে ফিরে আসেন। রেস্তোরাঁর জন্য সাত বছরের ট্রায়াল পিরিয়ডের শেষের দিকে, একজন পরিদর্শনকারী সাংবাদিক রেস্তোরাঁটি কভার করেছিলেন যার ফলে কয়েক মাস পরে ক্যাফের জন্য প্রথম মিশেলিন তারকা তৈরি হয়েছিল। এই পুরস্কারটি কুইলন এবং তাঁর দলকে নতুন খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। কিন্তু স্কুইড বুইলনের সাথে ইন্টার্নের ভুলের কারণে কুইলন একটি বড় সাদা প্লেটে একটি তাজা ঝিনুকের উপর মেশানো সস প্রয়োগ করতে বাধ্য হন, যার ফলে আরও অনেক সহজ রচনা তৈরি হয় যা নোয়ারমাউটিয়ারের জীবনকে প্রতিফলিত করে। কুইলনের নতুন দিকনির্দেশনা তার রেস্তোরাঁকে দ্বিতীয় মিশেলিন তারকা অর্জন করে। মিশেলিন গাইড বলেছে যে কুইলনের "ছয়-বা নয়-কোর্সের টেস্টিং মেনু () বাগান এবং জেলেদের কাছ থেকে আসা টাইট ফ্লো কনসাইনমেন্ট অনুযায়ী ক্রমাগত পুনর্নবীকরণ করা হয়। মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসব্জির গুণমান ব্যতিক্রমী "। কুইলন তার স্থানীয় কারিগর এবং কৃষক অংশীদারদের উৎপাদিত পণ্য বিক্রি করার জন্য পেটিট কুইলন নামে একটি দোকানও স্থাপন করেছেন। 2017 সালে তিনি গল্ট মিলাউ পুরস্কারে ভূষিত হন। 2020 সালে, তিনি সেরা শেফ অ্যাওয়ার্ডের শীর্ষ 100 তালিকায় #50 শেফ হিসাবে তালিকাভুক্ত হন। 2023 সালে 'লা মেরিন'-এর জন্য মিশেলিন গাইড তাঁকে তৃতীয় তারকা প্রদান করে। দর্শন কুইলন বলেছেন যে "আমাদের পণ্যগুলির অস্তিত্ব দেখানোর জন্য তাদের প্রচার করা গুরুত্বপূর্ণ। আমরা দূর থেকে আসা পণ্য নিয়ে কাজ করি না। আর এই কারণেই আমাদের কারিগররা এত গুরুত্বপূর্ণ। "তিনি বলেন যে, তাঁকে যা শেখানো হয়েছে তার বিপরীতে তাঁর লক্ষ্য হল" কল্পনা করা যে সমুদ্র এবং রান্নাঘরের মধ্যে কোনও বিচ্ছেদ নেই। এটাই আমি মিস করছিলাম। এটাই ভবিষ্যতের পথ। মিশেলিন তাকে উদ্ধৃত করে বলেছেন, "আমরা প্রকৃতির সঙ্গে তাল মিলিয়ে জীবনযাপন করি, যা কেবল দিনের পর দিন আমাদের রেস্তোরাঁর মেনুতে কী থাকবে তা নির্ধারণ করে।" গ্রন্থপঞ্জি শেফ আলেকজান্ডার কুইলনের ফরাসি আটলান্টিক কুইজিন, জ্যাকি ডুরান্ড, আলেকজান্ডার কুইলন এবং লরেন্ট ডুপন্ট দ্বারা, লরেন্ট ডুপন্ট সংগ্রহের (ঘোড়া সংগ্রহ) ফটোগ্রাফ সহ। [2016, Les Edition de l 'Epure, 19 x 25,256 পৃষ্ঠা] তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট জীবিত মানুষ 1975 জন্ম ফরাসি রাঁধুনি ভেন্ডি থেকে আসা সেনেগালি বংশোদ্ভূত ফরাসি মানুষ ডাকার থেকে আসা মানুষ