Algérienne sauce
অ্যালজেরিয়েন সস হল হলুদ-কমলা রঙের একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সস। এটি প্রায়শই আলজেরিয়া, তিউনিসিয়া, মরক্কো, বেলজিয়াম, ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ডে ফরাসি টাকো বা কাবাব পরিবেশন করা ফাস্ট-ফুড ব্যবসায়ের পাশাপাশি ফ্রাইটারিস এবং অন্যান্য অনুরূপ ফাস্ট-ফুড ব্যবসায় পাওয়া যায়। 'দ্য বুক অফ মেনুস' শিরোনামে একটি বইয়ে 1879 সালের প্রথম দিকে 'হিস্ট্রি এ' উল্লেখ করা হয়েছিল। অ্যালজেরিয়েন সস ঐতিহ্যগতভাবে মেয়োনেজ উপাদান (তেল, ডিমের কুসুম) দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যার সাথে সরিষা, শ্যালট, কালো মরিচ, ভিনেগার এবং মরিচ বা হারিসা যোগ করা হয় এবং কখনও কখনও টমেটো বা টমেটো সস, অ্যাঙ্কোভিজ, ক্যাপার ইত্যাদিও যোগ করা হয়। আলজেরিয়েন সস ফরাসি টাকোসের সাথে যুক্ত। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে পল-ম্যাক্স মরিন দ্বারা আয়োজিত একটি ফরাসি স্পটিফাই পডকাস্ট রয়েছে যা আলজেরিয়ায় ফরাসি উপনিবেশবাদ এবং আলজেরীয় যুদ্ধের উত্তরাধিকার সম্পর্কে পারিবারিক ইতিহাসের মাধ্যমে বোঝা যায়। আরও দেখুন সামুরাই সস এবং অ্যালৌস নোটস এবং আলজেরীয় রন্ধনশৈলীর রেফারেন্স গরম সস বেলজিয়ান সস