Kaddon pika
ক্যাডন পিকা হল একটি চামোরো খাবার যেখানে মুরগি একটি পাত্রে সয়া সস, ভিনেগার, ডোনে (গরম মরিচ), রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। এতে নারকেল দুধও থাকতে পারে। "কাডো" বলতে তরল পদার্থে রান্না করা প্রোটিনকে বোঝায় এবং এটি স্যুপ বা স্ট্যু সামঞ্জস্য হতে পারে। চামোরো ভাষায় 'পিকা "শব্দের অর্থ হল মশলাদার। এর একটি সুস্বাদু, মশলাদার এবং টক স্বাদের সংমিশ্রণ রয়েছে। একটি সম্পূর্ণ স্ট্যুইং মুরগির মাংস (বা স্ট্যুইং মুরগি) কাম্য কারণ এটি একটি গভীর স্বাদ যোগ করে যা ফ্রায়ার মুরগি বা মুরগির ড্রামেটের অংশগুলিতে থাকে না। মুরগির মাংসের রান্নার জন্য দীর্ঘ সময় বা প্রেসার কুকারের প্রয়োজন হয় কারণ এটি কম কোমল। একটি মুরগির জন্য, কাটা রসুনের একটি বাল্ব এবং একটি মাঝারি পেঁয়াজ শাকসব্জির উদার অনুপাত হবে। এটি প্রায়শই সিদ্ধ ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে পালংশাক, কুমড়োর টিপস, লেটুস বা বাঁধাকপির মতো উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। গোল্লাই হাগন সুনি (ঐতিহ্যগতভাবে টারো পাতার নারকেল দুধ থেকে তৈরি একটি চামোরো খাবার) বা গোল্লাই সুনি কালামাসা (কুমড়োর টিপস) কাডন পিকার সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে। সয়া সসের কারণে এই খাবারে সোডিয়াম বেশি থাকতে পারে। মুরগির ত্বক খাবারে মোট স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীতে অবদান রাখে। এটি চিকেন অ্যাডোবো এবং এস্টুফাও (সয়া সস এবং ভিনেগারে রান্না করা মুরগি)-এর অনুরূপ, তবে এতে ডোনে (এবং কখনও কখনও নারকেল দুধ) থাকে। যদিও এটি সাধারণত বাড়িতে রান্না করা খাবার, তবে এটি কিংস বা খাবারের দোকানের মতো রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়। আরও দেখুন মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স চামোরো রন্ধনপ্রণালী মুরগির খাবার