Jerusalem: A Cookbook
জেরুজালেমঃ একটি রান্নার বই হল জেরুজালেমের খাবার সম্পর্কে ইহুদি-ইসরায়েলি ইয়োটাম অটোলেঙ্গি এবং ফিলিস্তিনি সামি তামিমি রচিত 2012 সালের একটি রান্নার বই। বইটি লেখকদের যৌথ শহরে রন্ধনপ্রণালী এবং ঐতিহ্যের অন্বেষণ করে। বিষয়বস্তু লেখক, লন্ডনের উভয় প্রবাসী রাঁধুনি, তাদের বইয়ে মধ্যপ্রাচ্যের একটি আদর্শ দৃষ্টিভঙ্গি এবং "ইসরায়েলি বনাম ফিলিস্তিনি জাতীয়তাবাদী বর্ণনার একটি পরিবর্তন" উপস্থাপন করেছেন, কারণ লেখকরা যে খাবার নিয়ে আলোচনা করেছেন তা "একটি অংশীদার আঞ্চলিক খাদ্য সংস্কৃতির অংশ হিসাবে দেখেন, বিরোধী নয়"। বইটি স্থানীয় দর্শকদের দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে নয় যেখানে আলোচনা করা খাবারটি আসে-2016 সাল পর্যন্ত এটি হিব্রু বা আরবি ভাষায় অনুবাদ করা হয়নি-বরং এটি জেরুজালেমকে অন্য কোথাও, লন্ডনে এবং সারা বিশ্বে রপ্তানি ও খাওয়ার বিষয়ে একটি ভাষ্য। বইটি ইংরেজিভাষী বাজারে বেশ সমাদৃত হয়েছিল। নিউইয়র্ক টাইমস "জেরুজালেম জ্বর" শব্দটি ব্যবহার করে বইটির প্রভাব বর্ণনা করেছে। জেরুজালেমঃ একটি রান্নার বই ফিলিস্তিনি খাবারকে স্বীকৃতি দিয়ে "একজন ফিলিস্তিনি অপর"-এর অস্তিত্বকে স্বীকৃতি ও স্বীকৃতি দেয় এবং বিষয়টির রাজনৈতিক প্রকৃতি সম্পর্কে সচেতনতা প্রদর্শন করে, ইলান জভি ব্যারোনের বিশ্লেষণে এটি এই অঞ্চলের রাজনৈতিক বাস্তবতার "খাদ্য ধোয়ার" ক্ষেত্রে অবদান রাখে। ব্যারন লিখেছেন যে এই স্বাভাবিক আখ্যানটি অতীতের অবিচারগুলিকে সামান্য বর্তমান প্রাসঙ্গিকতা হিসাবে বিবেচনা করে, যা অবিচারের পরিণতির সাথে জড়িত হওয়ার সম্ভাবনাকে বাধা দেয়। 2013 সালে, দ্য গাজা কিচেনের লেখক লায়লা এল-হাদ্দাদ এবং ম্যাগি শ্মিটের সাথে আলোচনায়, অটোলেঙ্গি উল্লেখ করেছিলেন যে তিনি যদি জেরুজালেমঃ এ কুকবুকের ভূমিকাটি পুনর্লিখন করতেন, তবে তিনি এটি অন্যভাবে করতেনঃ আমি বরাদ্দ এবং মালিকানার পুরো দিকটিকে আরও গুরুত্ব সহকারে নিতাম। আমি সম্ভবত এই বিষয়টি তুলে ধরেছিলাম যে প্রতিটি খাবারের প্রবর্তক কে তা বলা খুব কঠিন, তবে এটিও অপ্রতিরোধ্যভাবে সত্য যে এই খাবারগুলির মধ্যে কিছু ফিলিস্তিনি সংস্কৃতির প্রতীক এবং এগুলি প্রত্যেকের সংস্কৃতি বা পরিচয়ের চিহ্ন হতে পারে না। রেফারেন্স 2012 নন-ফিকশন বই কুকবুকস বুকস অ্যাবাউট জেরুজালেম ইবারি পাবলিশিং বই লেভান্টাইন রন্ধনপ্রণালী খাদ্য রাজনীতি ফিলিস্তিনি রন্ধনপ্রণালী ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী