Umbadiyu
দক্ষিণ গুজরাট, নওসারি, সুরাট এবং ভালসাদ জেলার স্থানীয় সুস্বাদু এবং মৌসুমী খাবার হল উম্বাডিয়ু বা উবাদ্যু। তবে বেশিরভাগ খাবারই ভালসাদ-এর গ্রামাঞ্চলে বা ডুঙ্গরি থেকে উমরগাম পর্যন্ত জাতীয় মহাসড়ক 48-এর কাছে তৈরি করা হয়। এবং দাদরা ও নগর হাভেলি এবং দমন ও দিউ কেন্দ্রশাসিত অঞ্চলে পাওয়া যায়। উপকরণের উপলব্ধতার কারণে এই খাবারটি বেশিরভাগ শীতকালে খাওয়া হয়। এই খাবারের সাধারণ উপাদানগুলি হল আলু, সবুজ মটরশুটি, বেগুনি ইয়াম এবং মিষ্টি আলু। কালার (ভারতীয় নেটল) এবং কাম্বোই (কালো মধু গুল্ম) এর সুগন্ধ এবং মাটির জন্য এই খাবারটি অনন্য। গোলাকার মাটির পাত্রে তৈরি খাবারটি আগুনে উল্টে দেওয়া হয়। ধোঁয়াটে স্বাদের কারণে এই খাবারটিকে 'গুজরাটি বারবিকিউ' বলা হয়। এই খাবারটি প্রায়শই সবুজ ঠান্ডা চাটনি এবং চাসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি একবার বিখ্যাত হিন্দি টিভি শো তারক মেহতা কা উল্টা চশমার মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছিল। জেঠালাল একটি উম্বাডিয়ু ব্রাঞ্চের আয়োজন করেছিলেন। আরও দেখুন ভারতীয় রান্নার তথ্যসূত্র ভারতীয় সবজির খাবার গুজরাটি রন্ধনপ্রণালী