Chiayi turkey rice
চিয়াই টার্কি চাল () হল এক বাটি চাল, যার উপরে প্রায়শই আচারযুক্ত মুলোর সঙ্গে স্তরযুক্ত টার্কির টুকরো থাকে। টার্কি ড্রিপিং এবং সয়া সস থেকে তৈরি এক ধরনের গ্রেভি দিয়ে চাল ঝরিয়ে দেওয়া হয়। এটি মধ্য তাইওয়ানের চিয়াই কাউন্টির একটি আইকনিক বিশেষত্ব এবং নেটফ্লিক্স টিভি সিরিজ স্ট্রিট ফুড সিজন 1-এ প্রদর্শিত হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর তাইওয়ানে অনেক মার্কিন সেনা (প্রধানত মার্কিন বিমান বাহিনী) মোতায়েন ছিল। মার্কিন সেনাবাহিনী টার্কি আনার পর, মধ্য তাইওয়ানের কৃষকরা তাদের প্রজনন করেছিল। যুদ্ধের পর কষ্টের কারণে সাধারণ মানুষের পক্ষে মুরগি খাওয়া সহজ ছিল না। মুরগির তুলনায় টার্কি বড়, দাম কম এবং এর পুষ্টির মানও বেশি, তাই এটি একটি ভাল বিকল্প হয়ে ওঠে। স্থানীয় খাবারের দোকানগুলি জলখাবারের উপাদান হিসাবে টার্কি ব্যবহার করার কথা ভেবেছিল। ঐতিহ্যগতভাবে, তাইওয়ানে, টার্কি স্তনকে বাষ্প করা হয় এবং টার্কি স্লাইসে কাটা হয়, যা চালের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং এর উপর সস ঢেলে দেওয়া হয়, যাকে টার্কি কাটা চাল বলা হয়। রান্নার পদ্ধতি ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি হল সাদা চালের উপরে টার্কি রাখা, এবং তারপর টার্কি রস এবং চর্বি ঝরিয়ে দেওয়া, তবে বিভিন্ন রেস্তোরাঁর কিছুটা ভিন্ন অনুশীলন রয়েছে। সংস্কৃতির বিস্তারের সাথে সাথে, টার্কি চাল বিক্রি করা রেস্তোরাঁগুলি এখন তাইওয়ানের সর্বত্র দেখা যায়। ঐতিহ্যবাহী চিয়াই টার্কি চাল মূলত টার্কি মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং টার্কি সস হল একটি সস যা পুরো টার্কি বাষ্প করে তৈরি করা হয়, টার্কির মাংস এবং চালের সাথে মিশিয়ে লবণ দিয়ে ভাজা চর্বি দিয়ে। ঐতিহ্যবাহী দোকানগুলি কখনও কখনও টার্কি উপরে কিছু খাস্তা শালো ছিটিয়ে দেয় এবং আচারযুক্ত হলুদ শুকনো মুলোর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করে। আরও দেখুন তাইওয়ানীয় রন্ধনশৈলী টিউব রাইস পুডিং কফিন রুটি উল্লেখ তাইওয়ানীয় চালের খাবার জাতীয় খাবার তুরস্কের খাবার তাইওয়ানীয় রন্ধনশৈলী