Bò kho
বো খো দক্ষিণ ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত একটি খাবার যা খো রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে, এটি একটি মশলাদার খাবার যা সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা সারা দেশ এবং এর বাইরেও পরিচিত। গ্রামাঞ্চলে, এই খাবারটিকে "অত্যন্ত জ্বলন্ত" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এই খাবারের বিভিন্ন রূপ রয়েছে যা মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয়, যা গা খো বা গা খো গং নামে পরিচিত এবং মাছ দিয়েও তৈরি করা হয়, যা কা খো নামে পরিচিত। এই খাবারের স্বাদ সাধারণ ভিয়েতনামী শৈলীতে নয় এবং এটি ভারতীয় বা মালয়েশিয়ার রন্ধনশৈলীর কথা মনে করিয়ে দেয়। ভিয়েতনামে গরুর মাংস এবং ধীরে-ধীরে রান্না করা স্ট্যুগুলির বিস্তৃত বিতরণ ঔপনিবেশিক আমলে ফরাসি রন্ধনসম্প্রদায়ের প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, তাই আধুনিক খাবারের একটি মিশ্র উৎস বলে মনে করা হয়। আধুনিক ভিয়েতনামী রাঁধুনিরা ধাতব সসপ্যান ব্যবহার করে বো খো রান্না করেন, তবে মূলত এটি মাটির পাত্রে ঝোল জ্বালিয়ে তৈরি করা হত। খাবারের উপাদানগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। এই খাবারের সাধারণ উপাদানগুলি হল গরুর মাংস, গাজর, লেমনগ্রাস এবং রসুন। কিছু অন্যান্য উপাদান যা ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল টমেটো, আপেল, এবং স্টার অ্যানিস এবং গালঙ্গল। উপাদানগুলি প্রথমে কিছু ভিয়েতনামী মশলা এবং সস (আদা, মরিচ, ভিয়েতনামী ধাঁচের মাছের সস) দিয়ে মেরিনেট করা হয়। একটি অফ-দ্য-শেল্ফ বো খো পাউডারও পাওয়া যায়। তারপর, খাবারটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে রান্না করা উচিত। এটি সাধারণত ভাত, চালের নুডলস বা বান মি এবং ভেষজগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় (উদাহরণস্বরূপ থাই তুলসী এবং সিলান্ট্রো অন্তর্ভুক্ত)। আরও দেখুন গা খো কা খো খো (রান্নার কৌশল) তথ্যসূত্র ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী লবণাক্ত খাবার গরুর মাংসের খাবার