Ali Ahmed Aslam
আলী আহমেদ আসলাম (; 1 এপ্রিল 1945-19 ডিসেম্বর 2022) একজন পাকিস্তানি-স্কটিশ রাঁধুনি ছিলেন যাকে মুরগির টিক্কা মশলা উদ্ভাবনের কৃতিত্ব দেওয়া হয়। প্রারম্ভিক এবং ব্যক্তিগত জীবন আসলাম 1945 সালের 1লা এপ্রিল ব্রিটিশ ভারতের পাঞ্জাবের (বর্তমানে পাঞ্জাব, পাকিস্তান) লাহোরের কাছে একটি ছোট গ্রামে জন্মগ্রহণ করেন। 1958 অথবা 1959 সালে, ছোটবেলায় তিনি তাঁর পরিবারের সঙ্গে গ্লাসগোতে চলে আসেন। তাঁর বাবা নূর মহম্মদ 1959 সালে গ্লাসগোতে প্রথম সত্যিকারের ভারতীয় রেস্তোরাঁ, ব্যাঙ্ক স্ট্রিটের গ্রিন গেটস খোলেন। আসলাম বিবাহিত ছিলেন এবং তাঁর পাঁচটি সন্তান ছিল। তাঁর এক পুত্র আসিফ আলী দ্য গ্লাসগো টাইমসের সাথে স্কটল্যান্ড এবং পাকিস্তানে দাতব্য কাজের প্রতি তাঁর বাবার উৎসর্গ সম্পর্কে কথা বলেছেন। একজন গর্বিত গ্লাসওয়েজিয়ান, তাঁর ভাগ্নে আহমেদ বলেছিলেন যে তিনি একজন পারফেকশনিস্ট এবং অত্যন্ত চালিত ছিলেন। শেফ এবং রেস্তোরাঁর মালিক আসলাম 1964 সালে গ্লাসগোর পশ্চিম প্রান্তে শিশ মহল রেস্তোরাঁ খোলেন এবং প্রতিদিন তাঁর রেস্তোরাঁয় দুপুরের খাবার খান বলে জানা যায়। বন্ধুবান্ধব, স্থানীয় এবং পরিবারের মতে, প্রতিষ্ঠানটিকে তাঁর জীবনের কাজ হিসাবে বিবেচনা করা হত। উদ্ভাবন যদিও এই খাবারের উৎপত্তি নিশ্চিত নয়, তবে তিনি একটি টিনজাত টমেটো স্যুপ এবং মশলা থেকে তৈরি সস উদ্ভাবন করে মুরগির টিক্কা মশলা উদ্ভাবনের কৃতিত্ব অর্জন করেছেন। তিনি দাবি করেন যে একজন গ্রাহক তাঁর খাবার খুব শুকনো বলে অভিযোগ করার পরে তিনি "ব্রিটেনের প্রিয় তরকারি"-র রেসিপি তৈরি করেছিলেন। ঘটনাটির উদ্ধৃতি দিয়ে তিনি বলেনঃ "চিকেন টিক্কা মশলা এই রেস্তোরাঁয় উদ্ভাবিত হয়েছিল, আমরা চিকেন টিক্কা তৈরি করতাম এবং একদিন একজন গ্রাহক বলেছিলেন, 'আমি এর সাথে কিছু সস নেব, এটি কিছুটা শুকনো'। আমরা ভেবেছিলাম মুরগিটা একটু সস দিয়ে রান্না করলে ভালো হয়। তাই এখান থেকে আমরা দই, ক্রিম, মশলা সম্বলিত সস দিয়ে মুরগির টিক্কা রান্না করতাম। এই খাবারটিকে পশ্চিম ইউরোপীয় তালুর সঙ্গে মানানসই দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীর অভিযোজন হিসাবে ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা হয়। আসলাম দাবি করেছিলেন যে এটি গ্লাসগো শহরের জন্য তাঁর উপহার ছিল এবং পরে তিনি ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা এই খাবারটিকে প্রোটেকটেড ডেজিগনেশন অফ অরিজিনের মর্যাদা দেওয়ার জন্য ব্যর্থ প্রচারণা চালিয়েছিলেন। ডেথ আসলাম 19 ডিসেম্বর 2022 সালে 77 বছর বয়সে গ্লাসগোতে সেপটিক শক এবং অঙ্গ ব্যর্থতায় মারা যান। পরের দিন গ্লাসগো কেন্দ্রীয় মসজিদে তাঁর শেষকৃত্য অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে জনসাধারণকে উপস্থিত থাকার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়। তথ্যসূত্র 1945 জন্ম 2022 মৃত্যু পাকিস্তানি রাঁধুনি পাকিস্তানি বংশোদ্ভূত স্কটিশ মানুষ স্কটল্যান্ডে পাকিস্তানি অভিবাসী স্কটিশ রাঁধুনি গ্লাসগো থেকে লোক লাহোর থেকে লোক সেপসিস থেকে মৃত্যু অঙ্গ ব্যর্থতা থেকে স্কটিশ মুসলমানদের মৃত্যু