Torta della nonna
টার্টা ডেলা নোন্না (ইতালীয় থেকেঃ নানীর কেক) ইতালির তাসকানি অঞ্চলের একটি মিষ্টান্ন। কেকটি একটি ক্লাসিক হয়ে ওঠে, যা বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় দেওয়া হয়, বিশেষ করে 20 শতকের 80 এবং 90-এর দশকে। বর্ণনা টোর্টা ডেলা নোনা টাস্কানির একটি সম্প্রদায় আরেজোতে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি ভ্যানিলা-স্বাদযুক্ত কাস্টার্ড দিয়ে ভরা একটি মিষ্টি পেস্ট্রি কেক এবং পাইন বাদাম এবং মিষ্টান্ন চিনি দিয়ে আবৃত। ক্রিমি ভরাট তাজা লেবুর রস দিয়ে টোন করা হয়। কেক বেক করার জন্য একটি ফ্ল্যাট পাই প্যান বা একটি লম্বা স্প্রিংফর্ম প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে। টার্টা ডি নোনা সারা ইতালি জুড়ে পাওয়া যায় এবং সার্ডিনিয়ায় খুব জনপ্রিয়। কেকটি সাধারণত ক্লাসিক ইতালীয় রবিবারের খাবারের শেষ কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁগুলিতে এর জনপ্রিয়তার কারণে, এই মিষ্টির উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। কারো কারো মতে, এই মিষ্টির প্রকৃত উৎস আরেজো অঞ্চলে পাওয়া যায়, অন্যরা আরও সাম্প্রতিক ফ্লোরেন্টাইন উৎসের দিকে ইঙ্গিত করে। কিছু সূত্র বলে যে ফ্লোরেন্টাইন রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁর মালিক গুইডো সামোরিনির বাজি থেকে কেকটির জন্ম হয়েছিল। সবচেয়ে প্রচলিত সংস্করণ অনুসারে, রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে দেওয়া কয়েকটি মিষ্টান্ন দেখে ক্লান্ত হয়ে কিছু গ্রাহক তাকে পরের সপ্তাহের জন্য একটি চমক চেয়েছিলেন। সামোরিনি তাদের টার্টা দে লা নোনা উপহার দিয়েছিলেন "যা এর স্বাদ এবং নতুনত্বের জন্য খুব আনন্দদায়ক ছিল"। পেলেগ্রিনো আরতুসির একটি অংশ অবশ্য গল্পের সত্যতা নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করে এবং ইঙ্গিত দেয় যে কেকটি বহু বছর আগে থেকেই ছিল; লেখকরা কেকটি বর্ণনা করে বলেছেনঃ "আমি পাইন বাদাম এবং কাস্টার্ড সহ মিষ্টান্নটি একটি মনোরম পেস্ট্রি, একটি মাঝারি শর্টব্রেড খুঁজে পেয়েছিলাম।" এই মিষ্টান্নের একটি বৈচিত্র্য হল টোর্টা দেল নোন, যার মধ্যে রয়েছে কোকো এবং পাইন বাদামের পরিবর্তে বাদাম। অন্যান্য বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে কাস্টার্ড ভর্তি করার ভিতরে চেরি যোগ করা। তথ্যসূত্র ইতালীয় কেক টাস্কানির রন্ধনপ্রণালী কাস্টার্ড মিষ্টান্ন