Frankenburger Bratknödel
ফ্রাঙ্কেনবার্গার ব্র্যাটকনডেল (সেন্ট্রাল বাভারিয়ানঃ ফ্রাঙ্গাবুয়াগা ব্র্যাটকনডেল), উচ্চ অস্ট্রিয়ার ফ্রাঙ্কেনবার্গ আম হাউস্রুক পৌরসভার জন্য অনন্য একটি অস্ট্রিয়ান বিশেষত্ব। প্রস্তুতি ভরাট টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনকে টুকরো টুকরো এবং মূল চর্বির সাথে মিশিয়ে ভরাট করা হয়, সবগুলিই পেপারিকা পাউডার, পার্সলে, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে পাকা করা হয়। একবার সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়ে গেলে, ছোট ছোট বল তৈরি হয়। মূল চর্বি একটি অস্ট্রিয়ান শব্দ যা গৃহপালিত গবাদি পশুর চর্বিযুক্ত টিস্যু থেকে বিভিন্ন প্রাণী পণ্য বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, এটি গরুর মাংসের কিডনির চর্বিকে হত্যাকারী চর্বি হিসাবে বোঝায়, তবে এই শব্দটি অন্ত্রের চর্বি এবং ফুসফুসের চর্বিকেও অন্তর্ভুক্ত করে। ময়দা ময়দা, জল, ডিম, লবণ এবং তেল দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করা হয়। তারপর ময়দাটি রোল করা হয় এবং বাদামের আকারের টুকরোতে আলাদা করা হয় এবং স্টাফিং গ্রহণ করার জন্য চ্যাপ্টা করা হয়, যা একটি ডাম্পলিংয়ে মোড়ানো হয়। একবার সমস্ত ডাম্পলিং তৈরি হয়ে গেলে, এগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ এবং লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হবে। একবার রান্না হয়ে গেলে নুডেলগুলি নিষ্কাশিত করা হয় এবং সয়ারক্রাউট, ক্রিমযুক্ত হর্সরাডিশ এবং তাজা চিভ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। নোডেলের সাথে সস গ্রেটেড স্টাইরিয়ান ক্রেন দিয়ে তৈরি করা হয়, টক ক্রিম, ভিনেগার, লবণ এবং চিভসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। তথ্যসূত্র অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী উচ্চ অস্ট্রিয়া