Hanseniaspora occidentalis
হ্যান্সেনিয়াস্পোরা অক্সিডেন্টালিস হল স্যাকারোমাইসেটেসি পরিবারের খামিরের একটি প্রজাতি। এনামোর্ফ আকারে এটিকে ক্লোয়েকেরা জাভানিকা বলা হত। এটি মাটির নমুনা এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে জঙ্গলে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে। কমলার রস এবং পচা কমলা থেকে একটি বৈকল্পিকের নমুনা পৃথক করা হয়েছে। এটি একটি জীব হিসাবে ওয়াইন উৎপাদনে ম্যালিক অ্যাসিড হ্রাস করার সম্ভাবনা প্রদর্শন করেছে। শ্রেণীবিন্যাস খামিরটি মূলত 1912 সালে অ্যালবার্ট ক্লকার দ্বারা অ্যানামর্ফিক আকারে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল এবং সিউডোস্যাকারোমাইসেস অক্সিডেন্টালিস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। যেহেতু 1906 সাল থেকে একটি সম্পর্কহীন জীবের জন্য সিউডোস্যাকারোমাইসেস নামটি ব্যবহার করা হয়েছিল, তাই আলেকজান্ডার জ্যাঙ্কে 1923 সালে এই বংশের জন্য ক্লোকেরিয়া নামে একটি বিকল্প নাম প্রস্তাব করেছিলেন, যা তিনি 1928 সালে ক্লোকেরাকে সংশোধন করেছিলেন। 1934 সালে জ্যাকোমিনা লডার এই খামিরটিকে আরেকটি প্রজাতি ক্লোকেরা জেনসেনিয়ের সাথে অভিন্ন বলে খুঁজে পান, যা 1912 সালে ক্লোকার দ্বারা বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল এবং এটিকে ক্লোকেরা জেনসেনিয়ের সমার্থক হিসাবে পুনরায় শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। ক্লোকার দ্বারা সিউডোস্যাকারোমাইসেস ইন্ডিকাস, সিউডোস্যাকারোমাইসেস অ্যান্টিলারাম এবং সিউডোস্যাকারোমাইসেস উইলি হিসাবে চিহ্নিত খামিরের ক্ষেত্রেও একই প্রক্রিয়া ঘটেছিল, যা জানকে ক্লোকেরা ইন্ডিকা, ক্লোকেরা অ্যান্টিলারাম এবং ক্লোকেরা উইলিতে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং লডার একই প্রজাতির তিনটি স্ট্রেন হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল, যা ক্লোকেরা অ্যান্টিলারামের মধ্যে একীভূত হয়েছিল। 1958 সালে মিলার এবং ফাফের আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্লোকেরা জেনসেনি, ক্লোকেরা জাভানিকা (মূলত সিউডোস্যাকারোমাইসেস জাভানিকাস), ক্লোকেরা লাফারি এবং ক্লোকেরা অ্যান্টিলারাম একে অপরের সাথে এতটাই মিল ছিল যে তাদের আরও একটি প্রজাতি, ক্লোকেরা জাভানিকাতে একত্রিত করা উচিত। 1974 সালে, খামির গবেষক মাউডি থ। স্মিথ মূল ক্লোকেরা অক্সিডেন্টালিস ইস্ট স্ট্রেনের টাইপ স্ট্রেনের একটি টেলোমর্ফিক পর্যায় পর্যবেক্ষণ করেছেন। সেই সময়ের রীতি অনুসারে, ক্লোকেরা ইস্টের টেলোমর্ফিক রূপগুলি হ্যানসেনিয়াস্পোরা বংশের পৃথক প্রজাতি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল, তাই এটিকে হ্যানসেনিয়াস্পোরা অক্সিডেন্টালিস হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল। 1978 সালে এস. এ. মায়ারের ডি. এন. এ পরীক্ষা ক্লোকেরা গণের অ্যানামর্ফিক ইস্টকে হ্যান্সেনিয়াস্পোরা গণের টেলোমর্ফিক সমকক্ষদের সাথে চূড়ান্তভাবে সমার্থক করে তোলে এবং ক্লোকেরা জাভানিকাকে হ্যান্সেনিয়াস্পোরা অক্সিডেন্টালিসের সমার্থক হিসাবে চিহ্নিত করে। বিবরণ 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 48 ঘন্টা পরে ওয়াইএম তরল মাধ্যমের খামির কোষগুলির মাইক্রোস্কোপিক পরীক্ষাটি এমন কোষগুলি প্রকাশ করে যা 1.8 থেকে 6.2 মাইক্রোমিটার বাই 3 থেকে 11 মাইক্রোমিটার আকারের, এপিকুলেট, ডিম্বাকৃতি বা কখনও কখনও গোলাকার, একক বা জোড়ায় প্রদর্শিত হয়। প্রজনন হয় বাডিং দ্বারা, যা কোষের উভয় মেরুতে ঘটে। ব্রথ কালচারে, পলল উপস্থিত থাকে এবং এক মাস পরে একটি পাতলা বলয় তৈরি হয়। 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক মাস ধরে মাল্ট আগারে যে উপনিবেশগুলি জন্মায় সেগুলি সাদা থেকে ক্রিম রঙের, চকচকে এবং মসৃণ দেখায়। বৃদ্ধি প্রান্তে সমতল এবং কেন্দ্রে সামান্য উত্থাপিত হয়। খামির সাধারণত আলু আগরের উপর সিউডোহাইফা গঠন করে না, তবে কিছু স্ট্রেন দুর্বলভাবে বিকশিত বা সু-উন্নত সিউডোহাইফা গঠন করতে দেখা গেছে। 5 শতাংশ ডিফকো মাল্ট এক্সট্র্যাক্ট আগরের উপর কমপক্ষে এক সপ্তাহ ধরে চাষ করা হলে বিষুবীয় লেজ সহ একটি বা দুটি শেরিকাল এবং মসৃণ অ্যাসকোস্পোর তৈরি করতে দেখা গেছে। খামিরটি গ্লুকোজ এবং সুক্রোজকে গাঁজন করতে পারে, তবে গ্যালাকটোজ, মাল্টোজ, ল্যাকটোজ, র্যাফিনোজ বা ট্রেহ্যালোজ নয়। খামিরটি গ্লুকোজ, সুক্রোজ, সেলোবায়োজ এবং স্যালিসিনকে একীভূত করতে পারে। গ্লিসারলের সমন্বয় পরিবর্তনশীল। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এর ইতিবাচক বৃদ্ধির হার রয়েছে, তবে 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কোনও বৃদ্ধি নেই। 0. 1% সাইক্লোহেক্সিমাইডযুক্ত আগর মিডিয়াতে এটি বৃদ্ধি পায় না এবং কার্বনের একমাত্র উৎস হিসাবে 2-কেটো-ডি-গ্লুকোনেট ব্যবহার করতে পারে না। বাস্তুতন্ত্র মূল সিউডোস্যাকারোমাইসেস অক্সিডেন্টালিস প্রজাতির প্রজাতি সেন্ট ক্রয়েক্সের মাটির নমুনা থেকে পৃথক করা হয়েছিল এবং অন্যান্য নমুনাগুলি জাভা এবং সেন্ট থমাসের মাটি থেকে পৃথক করা হয়েছে। এটি ব্রাজিলের ড্রোসোফিলা প্রজাতি থেকেও সংগ্রহ করা হয়েছে। প্রজাতির একটি বৈকল্পিকের নমুনা, ভার হিসাবে প্রস্তাবিত। ইতালিতে কমলার রস এবং আর্জেন্টিনায় পচা কমলা থেকে সাইট্রিকা সংগ্রহ করা হয়েছে। এটি সাধারণত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ফলের মাছিগুলিতেও পাওয়া যায় যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে জনবহুল করে তোলে। 2022 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাস্কারিস ওয়াইনকে অবশ্যই তিন দিনের জন্য হ্যানসেনিয়াস্পোরা অক্সিডেন্টালিস দিয়ে অ্যারোবিকভাবে নিষ্ক্রিয় করতে হবে এবং তারপরে বাণিজ্যিক ওয়াইন ইস্ট যোগ করার ফলে ওয়াইনে ম্যালিক অ্যাসিড প্রায় সম্পূর্ণ নির্মূল হয় এবং ইথাইল অ্যাসিটেটে তিনগুণ বৃদ্ধি ঘটে। তথ্যসূত্র স্যাকারোমাইসেটিস ইস্টস ছত্রাক 1974 সালে বর্ণিত