Vegetarianism and veganism in China
নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী চীনে ক্রমবর্ধমান প্রবণতা। পাবলিক রেডিও ইন্টারন্যাশনাল 2013 সালে অনুমান করেছিল যে চীনের জনসংখ্যার 4-5% নিরামিষ ছিল, যা 5 কোটিরও বেশি মানুষের প্রতিনিধিত্ব করে। অন্যান্য অনেক ভাষার মতো, চীনা ভাষাগুলিতে ইংরেজি শব্দ "ভেগান"-এর জন্য কোনও স্থানীয় শব্দ ছিল না এবং প্রায়শই এটি বোঝাতে "বিশুদ্ধ নিরামিষভোজী" ব্যবহার করা হত। 2020 সালে, বেইজিং-ভিত্তিক গুড ফুড ফান্ড "নিরামিষভোজী" এবং একটি প্রাচীন চরিত্রের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য একটি স্থানীয় চীনা চরিত্র খুঁজে বের করার জন্য একটি জাতীয় আহ্বান জানিয়েছিল। "মাং" উচ্চারিত এই প্রাচীন চরিত্রটি আধুনিক প্রেক্ষাপটে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। অভিধানের সংজ্ঞা হল "ঘনভাবে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ"। চায়না ভেগান সোসাইটির মতে, এই চরিত্রটি প্রাণবন্ত এবং সবুজ অঙ্কুরিত উদ্ভিদে ভরা একটি বিশ্বের প্রতিনিধিত্ব করে। চারটি গাছের প্রত্যেকটি একটি অঙ্কুরিত উদ্ভিদের প্রতিনিধিত্ব করে। প্রাচীন চীনা ভাষায়, চারটি অক্ষর সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়ঃ (চ): উদ্ভিদের অঙ্কুরোদগম (চ): ঘাস (হু): উদ্ভিদের জন্য একটি সাধারণ শব্দ (ম): ঘনভাবে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ এই চারটি অক্ষর উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাত্রার বর্ণালীর প্রতিনিধিত্ব করে, কম উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারা () থেকে 100% উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ। ধারণাটি হল এই বর্ণালীতে আরও বেশি লোককে এগিয়ে নিয়ে যাওয়া। ইতিহাস বসন্ত ও শরৎকালে চীনে নিরামিষাশীবাদের উদ্ভব হয়েছিল তাওবাদী ও কনফুসীয় অনুশীলন থেকে, যা বসন্ত ও শরৎকালে প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল, যা প্রায় 770 থেকে 476 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত চীনা ইতিহাসের একটি সময়কাল। ঝাই-কে "শোকের সময় বা প্রার্থনা অনুষ্ঠানের প্রস্তুতির সময় বিভ্রান্তিকর চিন্তাভাবনা এবং উদ্দীপক খাবার (মাংস সহ) থেকে বিরত থেকে শরীর ও মনকে শুদ্ধ করার অনুশীলন" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। তবে, ঝাই সন্ন্যাস অনুশীলনের প্রাথমিক পর্যায়ে মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকা প্রাথমিকভাবে মানসম্মত ছিল না। ওয়াং-এর মতে, এই সময়কালে স্পষ্ট নিরামিষ আচার অনুশীলনের প্রাচীনতম প্রমাণ শিষ্টাচার ও আনুষ্ঠানিক বইয়ে পাওয়া যায়। তাং এবং সং রাজবংশ যদিও ইতিমধ্যে চীনে প্রচলিত ছিল, তাং রাজবংশের সময় বৌদ্ধধর্মের বিস্তারের পরে নিরামিষবাদের বিকাশ ঘটে। বৌদ্ধধর্ম সমস্ত প্রাণী এবং অহিংসার প্রতি সীমাহীন সহানুভূতি শেখায় এবং তাই বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের খাবারের জন্য প্রাণী হত্যা বা মাংসকে নৈবেদ্য হিসাবে গ্রহণ করতে নিষেধ করে। সং রাজবংশের সময়, কৃষি প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে নিরামিষবাদের বিকাশ অব্যাহত ছিল, যা ফল, শাকসবজি এবং শস্যের বৃহত্তর বৈচিত্র্যের চাষকে সক্ষম করেছিল। এই সময়ে প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলা হয় এবং প্রথম নিরামিষ রান্নার বই লেখা হয়। চীনে প্রথম অনুকরণ মাংসও এই সময়কালে রোলড-টুফু মুরগির মতো খাদ্য পণ্যের বিকাশের সাথে সনাক্ত করা যেতে পারে। 1912 থেকে 1949 সাল পর্যন্ত স্থায়ী রিপাবলিকান যুগের আগে পর্যন্ত চীনে নিরামিষভোজীদের উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি, যে সময়ে নিরামিষভোজীরা বৌদ্ধধর্মের বর্ণনার বাইরে গিয়ে বিজ্ঞান ও দর্শনকে তার তাত্ত্বিক ভিত্তি হিসাবে চেয়েছিল। উ টিংফাং এবং সান ইয়াত-সেনের নেতৃত্বে প্রথম ধর্মনিরপেক্ষ চীনা নিরামিষ আন্দোলন সেই সময়ের অভিজাত রাজনীতিবিদ, বিপ্লবী এবং ব্যবসায়ীদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। এই কর্মীরা একটি আধুনিক রাষ্ট্র প্রতিষ্ঠা এবং বৃহত্তর রাজনৈতিক লক্ষ্য হিসাবে চীনের জাতীয় চরিত্রের রূপান্তর চেয়েছিলেন এবং তাই খাদ্য, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য ব্যাখ্যা করার জন্য পশ্চিমা আধুনিক বিজ্ঞানের ভাষাকে জনপ্রিয় করার জন্য প্রচারণা চালিয়েছিলেন। তাঁরা বিশ্বাস করতেন যে নিরামিষভোজীদের বিকাশ চীনকে জাতিকে শক্তিশালী করতে এবং বিদেশী নিপীড়নের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে আরও সম্পদ উৎসর্গ করতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, তারা সেই সময়ের খাদ্যাভ্যাসের উপর নিরামিষভোজী হওয়ার বিষয়ে তাদের ধর্মনিরপেক্ষ দৃষ্টিভঙ্গি বাস্তবায়িত করতে ব্যর্থ হয়েছিল। গণপ্রজাতন্ত্রী চীন 1949 সালে মাও সেতুংয়ের অধীনে গণপ্রজাতন্ত্রী চীন প্রতিষ্ঠার পর, মাংস বেশিরভাগ চীনা পরিবারের জন্য একটি বিলাসিতা হয়ে ওঠে। 1970 এবং 80-এর দশকে চীনা অর্থনীতির সংস্কার ও উন্মুক্তকরণের পর, উন্নত অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি মাংসকে চীনের সাধারণ মানুষের জন্য আরও সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য করে তুলেছিল। মাংস চীনা খাদ্যের একটি প্রধান খাদ্য হয়ে ওঠে এবং এর অনুপস্থিতি অপুষ্টির সমার্থক হয়ে ওঠে। উপরন্তু, চীনা কমিউনিস্ট পার্টি চীনা সমাজের মধ্যে পশ্চিমা নিরামিষ এবং নিরামিষ আন্দোলনকে ছড়িয়ে দিতে দেয়নি। 2010-এর দশকে চীনে নিরামিষভোজীদের দ্বিতীয় আন্দোলন সংঘটিত হয়, যা ভোগবাদ, স্বাস্থ্য সংকট এবং পরিবেশগত অবক্ষয়ের প্রতিক্রিয়া হিসাবে বিকশিত হয়। তখন থেকেই নিরামিষভোজী এবং নিরামিষভোজীদের আবির্ভাব ঘটছে, বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে। 2010-এর দশকে পার্টি নিরামিষভোজী এবং নিরামিষভোজীদের উৎসাহিত করেছিল। চীনা কমিউনিস্ট পার্টিও জনস্বাস্থ্য এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নিয়ে উদ্বেগের কারণে উদ্বুদ্ধ হয়ে ব্যক্তিদের মাংস খাওয়া কমানোর সুপারিশ করেছে। " চায়না ভেগান সোসাইটি 2021 সালের 25শে মে, আন্তর্জাতিক জীববৈচিত্র্য দিবসে, বেইজিং-ভিত্তিক জাতীয় পাবলিক ফাউন্ডেশন চায়না বায়োডাইভারসিটি কনজারভেশন অ্যান্ড গ্রিন ডেভেলপমেন্ট ফাউন্ডেশনের অধীনে চায়না ভেগান সোসাইটি আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করা হয়। রিখটার স্কেলে 6টিরও বেশি এবং অন্যান্য ছোট আকারের ভূমিকম্পের একটি অস্থির রাতের পর ইউনানের ডালিতে উৎক্ষেপণ অনুষ্ঠানটি অনুষ্ঠিত হয়। ঝুঁকি এবং অনিশ্চয়তা নির্বিশেষে, 100 জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারী অনুষ্ঠানের জন্য অবস্থান নিয়ে অনুষ্ঠানটি এগিয়ে যায়। পিটার সিঙ্গার, জেন গুডল, জোয়াকুইন ফেনিক্স, জিয়ংকওয়ানের মতো প্রভাবশালী ব্যক্তিত্বদের পাশাপাশি বিশ্বজুড়ে নিরামিষ সম্প্রদায়ের প্রতিনিধিরা তাদের ভিডিও বার্তা পাঠিয়েছেন। একজন চলচ্চিত্র নির্মাতা, কর্মী এবং গুড ফুড ফান্ডের প্রতিষ্ঠাতা জিয়ান ই দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, চায়না ভেগান সোসাইটি চীনা নিরামিষ সম্প্রদায়ের জন্য জনসাধারণের পণ্য সরবরাহ, আন্দোলনকে বৈচিত্র্যময় করে এবং নিরামিষ জীবনযাত্রাকে মূলধারায় নিয়ে আসে, পরবর্তী প্রজন্মের নেতাদের প্রশিক্ষণ দেয় এবং বিশ্বব্যাপী চীনা নিরামিষ সম্প্রদায় এবং নিরামিষ সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি জানালা হিসাবে কাজ করে। 2023 সালের আগস্ট পর্যন্ত, চায়না ভেগান সোসাইটি একটি ভেগান ফেস্টিভাল, একটি ভেগান সামিট, চীন জুড়ে ভেগান মার্কেটের একটি সিরিজ আয়োজন করেছে এবং একটি ভেগান ইভেন্ট অ্যাপ চালু করেছে এবং দেশের প্রথম ভেগান খাদ্য শংসাপত্র ব্যবস্থা প্রকাশ করেছে। নিরামিষ ও নিরামিষ অর্থনীতি চীন বিশ্বব্যাপী মাংসের বিকল্প বাজারের 53 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে, যার আনুমানিক মূল্য 16 বিলিয়ন ডলার, যা একটি সমৃদ্ধ ও ক্রমবর্ধমান বাজারের একটি বিশাল অংশের প্রতিনিধিত্ব করে। চীনে উদ্ভিদ প্রোটিনের জন্য একটি বড় দেশীয় বাজার রয়েছে, যেখানে জ্রো এবং লা মিয়া শুওর মতো সংস্থাগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প (জিএমএ, 2022) উৎপাদন করে। ইউ. এস. ডি. এ-র ফরেন এগ্রিকালচারাল সার্ভিস দ্বারা পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, 2019 সাল থেকে চীনে প্রায় 12টি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস কোম্পানি সফলভাবে শুরু হয়েছে। চীন আন্তর্জাতিকভাবে অনুকরণ মাংস উৎপাদনের জন্য উদ্ভিদ প্রোটিন এবং কাঁচামালের একটি প্রধান রপ্তানিকারক (জি. এম. এ, 2022)। দুধের বিকল্পও চীনে একটি বড় বাজার, কারণ দূষিত জলের উৎস এবং দুর্বল স্বাস্থ্যবিধির কারণে পশুর দুধ উৎপাদন করা আগে কঠিন ছিল। চীনে স্টারবাকস এবং লাকিন-এর মতো বড় ব্র্যান্ডের কফির দোকানগুলির বিস্তারের সাথে সাথে চীনের কফি শিল্প প্রসারিত হতে শুরু করে, যা দুধের চাহিদা বাড়ায়। তারপর থেকে চীনে দুধের বিকল্পের বাজার প্রসারিত হয়েছে, 2015 থেকে 2017 সালের মধ্যে দুধের বিকল্পের বিক্রয় 20 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রধানত সয়া দুধের আধিপত্য। রাষ্ট্রীয় উৎসাহ 2021 সালে চীনে মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার মাথাপিছু 63 কেজি পৌঁছেছে। যদি মাংস খাওয়ার ক্রমবর্ধমান প্রবণতা অব্যাহত থাকে, তবে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে যে 2030 সালের মধ্যে চীনে মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার 93 কেজি পর্যন্ত বাড়তে পারে। পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের উদ্বেগের কারণে, চীনা রাষ্ট্র পৃথকভাবে মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার পক্ষে সওয়াল করেছে। চীন 2030 সালে তার কার্বন নিঃসরণ শীর্ষে দেখার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে এবং 2060 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষতা অর্জনের লক্ষ্য নিয়েছে। বিশ্বব্যাপী, জলবায়ু পরিবর্তনে অবদানকারী নির্গমনের 14.5% গরু, মুরগি, শূকর এবং অন্যান্য গবাদি পশু রাখা এবং খাওয়া থেকে উদ্ভূত হয়। উপরন্তু, গবাদি পশুর জন্য বন উজাড় এবং সারের ব্যাপক ব্যবহারও ক্ষতিকারক পরিবেশগত প্রভাব ফেলে। কৃষি নীতি তার পরিবেশগত লক্ষ্য অর্জনের একটি হাতিয়ার হিসাবে চীনা রাষ্ট্রের একটি কেন্দ্রীয় কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। 2016 সালে, কার্বন নিঃসরণ হ্রাস এবং জনস্বাস্থ্যের উন্নতির প্রতিশ্রুতির অংশ হিসাবে, চীনা সরকার দেশের মাংস গ্রহণ 50 শতাংশ কমানোর লক্ষ্যে নতুন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে। এই নতুন নির্দেশিকাগুলি নাগরিকদের প্রতিদিন মাত্র 40-75 গ্রাম মাংস খাওয়ার আহ্বান জানিয়েছে, বার্ষিক মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার কমিয়ে 14 কেজি-27 কেজি করার আহ্বান জানিয়েছে। এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করা হলে, 2030 সালের মধ্যে চীনের প্রাণিসম্পদ শিল্প থেকে কার্বন ডাই অক্সাইডের সমতুল্য নির্গমন 1 বিলিয়ন টন হ্রাস পাবে। চীনের ন্যাশনাল সেন্টার অন ক্লাইমেট চেঞ্জ স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড ইন্টারন্যাশনাল কো-অপারেশনের ডিরেক্টর জেনারেল লি জুনফেং মন্তব্য করেছেনঃ "এই ধরনের জীবনযাত্রার পরিবর্তনের মাধ্যমে আশা করা হচ্ছে যে প্রাণিসম্পদ শিল্প রূপান্তরিত হবে এবং কার্বন নিঃসরণ হ্রাস পাবে. জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় বৈজ্ঞানিক বিচার, রাজনৈতিক সিদ্ধান্ত, উদ্যোক্তা সমর্থন জড়িত, তবে শেষ পর্যন্ত, এটি এখনও চীনে ব্যবহারের আচরণ পরিবর্তন করতে সাধারণ মানুষের জড়িত থাকার উপর নির্ভর করে। আমাদের প্রত্যেককে কম কার্বন ধারণায় বিশ্বাস করতে হবে এবং ধীরে ধীরে এর সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে। 2020 সালের বার্ষিক "দুই অধিবেশন" সংসদে চীনা পিপলস পলিটিক্যাল কনসালটেটিভ কনফারেন্সের সদস্য সান বাওগুও কৃত্রিম মাংসের আরও বিনিয়োগ, নিয়ন্ত্রণ এবং প্রচারের আহ্বান জানান। চীনের ন্যাশনাল ন্যাচারাল সায়েন্স ফাউন্ডেশনের মতো রাষ্ট্রীয় সংস্থাগুলি অল্ট-প্রোটিন গবেষণা দলগুলিকে অর্থায়ন করেছে। 2020 সাল থেকে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রক অল্ট-প্রোটিন জৈব উৎপাদন প্রকল্পের জন্য প্রতিযোগিতামূলক গবেষণা ও উন্নয়ন অনুদানের একটি কর্মসূচি প্রদান করেছে। 2022 সালে, চীনা কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রক একটি নতুন পঞ্চবার্ষিকী কৃষি পরিকল্পনা প্রকাশ করেছে, যেখানে প্রথমবারের মতো চাষ করা মাংসের উল্লেখ করা হয়েছে, যা ইঙ্গিত করে যে চীনা কর্মকর্তারা বিশ্বাস করেন যে চাষ করা মাংসের উৎপাদন জাতীয় স্বার্থে। উপরন্তু, জৈব অর্থনীতি পঞ্চবার্ষিকী পরিকল্পনা মন্ত্রকগুলিকে অল্ট-প্রোটিন উন্নয়ন গবেষণা প্রকল্পে বিনিয়োগ বাড়ানোর নির্দেশ দেয়। এটি সরবরাহ শৃঙ্খলা এবং খাদ্য নিরাপত্তার উদ্বেগের দ্বারাও আংশিকভাবে অনুপ্রাণিত হয়, কারণ চীনের প্রাণিসম্পদ শিল্প পশুখাদ্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য আমদানি করা সয়াবিনের উপর, বিশেষত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে, ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল। তাই অনেক চীনা কর্মকর্তা উৎপাদিত প্রোটিনের বিকাশকে খাদ্য স্বাধীনতার পথ হিসাবে দেখেন। চীনে নিরামিষভোজী ও নিরামিষভোজীদের প্রতি সামাজিক মনোভাব এবং নিরামিষ আন্দোলনগুলি হালকা সংশয়বাদের সম্মুখীন হয়েছে, বিশেষত ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণি শুয়োরের মাংস খাওয়ার সাথে সম্পদ ও সমৃদ্ধির সম্পর্কযুক্ত হওয়ার কারণে। চীনা অর্থনীতির বৃদ্ধির সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে মূল ভূখণ্ড চীন জুড়ে মাংসের ব্যবহার ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। শুয়োরের মাংস বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যেখানে চীন বিশ্বের 50 শতাংশ শুয়োরের মাংস খায় (জিএমএ, 2022)। চীনের রাষ্ট্রীয় ধর্মনিরপেক্ষতা সত্ত্বেও আধুনিক যুগে নিরামিষভোজীদের প্রতি মনোভাব গঠনে ধর্ম বৌদ্ধধর্ম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদিও জনসংখ্যার মাত্র 18 শতাংশ বৌদ্ধ বলে মনে করা হয়, অতিরিক্ত 21 শতাংশ মানুষ বৌদ্ধ দর্শনকে তাদের দৈনন্দিন বিশ্বাসেও অন্তর্ভুক্ত করে। বৌদ্ধধর্মের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উপর ব্যাপক জোর দেওয়ার সাথে সাথে জনসংখ্যার 39 শতাংশের মধ্যে ইতিমধ্যে নিরামিষভোজী হওয়ার জন্য একটি ইতিবাচক অনুভূতি রয়েছে। স্বাস্থ্য এটি যুক্তি দেওয়া হয়েছে যে মাথাপিছু পশু পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি চীনা জনসংখ্যার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। 2010-এর দশকে, চীন সহজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট থেকে ডায়েটের দিকে একটি সনাক্তযোগ্য পদক্ষেপ দেখেছিল যার মধ্যে অনেক বেশি সমৃদ্ধ প্রাণী প্রোটিন রয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা চিহ্নিত করেছে যে কীভাবে 'জীবনযাত্রার পরিবর্তন' চীনের খাদ্যাভ্যাসের উপর প্রভাব ফেলেছে, ক্রমবর্ধমান স্থূলতার হারের মাধ্যমে চিত্রিত হয়েছে, যা 2002 থেকে 2012 সালের মধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রায় 70 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়েছে (ওয়াং এট আল।, 2021)। উপরন্তু, প্রমাণ থেকে জানা যায় যে জিনতত্ত্ব চীনা মানুষকে স্থূলতার ফলে আরও জটিলতার দিকে ঠেলে দেয়, যা চীনের মধ্যে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের ক্ষতিকারক স্বাস্থ্য প্রভাবের উদাহরণ। 2005 সালে টি. কলিন ক্যাম্পবেল এবং থমাস দ্বারা প্রকাশিত দ্য চায়না স্টাডি। এম ক্যাম্পবেল পশু পণ্যের ব্যবহার এবং স্বাস্থ্য সমস্যার বর্ধিত ঝুঁকির মধ্যে সংযোগের রূপরেখা দিয়েছেন। ক্যাম্পবেল এবং তাঁর পুত্র চীনের বিভিন্ন প্রদেশে গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন যাতে ব্যাখ্যা করা যায় যে কীভাবে বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সহ গ্রামীণ অঞ্চলগুলি কম স্বাস্থ্য সমস্যা এবং বৃহত্তর দীর্ঘায়ু প্রদর্শন করে। যাইহোক, এই প্রকাশনাটি তার পরামর্শের আদর্শিক প্রকৃতি এবং সন্দেহজনক বৈজ্ঞানিক ভিত্তির জন্য সমালোচিত হয়েছে। উপরন্তু, ছোট শিশু এবং বয়স্কদের জন্য দুগ্ধজাত পণ্য সম্পর্কে সামাজিক বোঝাপড়ার পরিবর্তন দুগ্ধজাত পণ্যের প্রাপ্যতা এবং চাহিদা বৃদ্ধি করেছে। তবে, একটি সুপরিচিত গবেষণা এই পরিসংখ্যানকে জনপ্রিয় করে তুলেছে যে, চীনের 92 শতাংশ মানুষ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু। তা সত্ত্বেও, ব্যাপক নেতিবাচক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রভাবের পরামর্শ দেওয়ার জন্য খুব কম প্রমাণ রয়েছে, কারণ জনসংখ্যা সামাজিক পরিবর্তন এবং ল্যাকটোজ খাওয়ার আকাঙ্ক্ষার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বলে মনে হচ্ছে। কোভিড-19 চীনে কোভিড-19 মহামারী চীনা খাদ্যাভ্যাসের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলেছে কারণ এটি নিরামিষভোজী এবং নিরামিষভোজী হওয়ার দিকে স্থানান্তরকে অনুপ্রাণিত করেছে। চীনা নাগরিকদের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অনেক ব্যক্তি লকডাউনের সময় আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের দিকে সরে এসেছিলেন, আংশিকভাবে মাংসের দূষণ নিয়ে সুরক্ষার উদ্বেগের কারণে। খাওয়ার জন্য জীবিত হাঁস-মুরগি এবং স্তন্যপায়ী প্রাণী বিক্রি করা ভেজা বাজারগুলি ঐতিহাসিকভাবে চীনে রোগের বিস্তারের জন্য ভেক্টর ছিল, কেউ কেউ উহানের হুয়ানান সামুদ্রিক খাবারের পাইকারি বাজারকে কোভিড-19-এর উৎস হিসাবে চিহ্নিত করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ চীনের বৃহত্তম জলজ বাজার বেইজিং সীফুড মার্কেটে বিক্রি হওয়া নরওয়ে থেকে আমদানি করা স্যামনে কোভিড-19 শনাক্ত হওয়ার পরে চীনে স্যামন খাওয়ার পরিমাণ কমে যায়, যার ফলে বেশ কয়েকজন ব্যবসায়ী স্যামন বিক্রি বন্ধ করে দেয়। এই নতুন ভোক্তাদের পছন্দ এবং বাজারের অভাবের প্রতিক্রিয়ায়, চীন জুড়ে বড় চেইনগুলি তাদের মেনুতে নিরামিষ বিকল্প সরবরাহ করতে শুরু করেছে। উপরন্তু, অনেক সমীক্ষার উত্তরদাতাদের খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন ওজন কমানোর আকাঙ্ক্ষার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। তথ্যসূত্র চীনে নিরামিষাশীবাদ