Nakshi Pitha
নকশি পিঠা বা পাক্কন পিঠা হল চালের ময়দা থেকে তৈরি এক ধরনের পিঠা। এটি মূলত বাংলাদেশের। এই পিঠের শরীরে বিভিন্ন নকশা তৈরি করা হয়। এই পিঠের উৎপত্তি বাংলা অঞ্চলের নরসিঙ্গদি জেলায়। এই জেলার মহিলাদের দক্ষ বলে মনে করা হত কিন্তু অবহেলার কারণে তাঁরা তাঁদের প্রতিভা দেখাতে পারেননি। শিক্ষার অভাবে তাঁরা শিল্পকর্ম তৈরির সুযোগ পাননি। কিংবদন্তি অনুসারে, ব্রিটিশ আমলে সেই জেলার মেঘনা নদীর তীরে একটি গ্রামের বাসিন্দারা চালের গুঁড়ো ব্যবহার করে শিল্পকর্ম তৈরি করতেন। সেই শিল্পকর্মের অনুকরণে একটি মেয়ে নকশি পিঠের মতো কেক তৈরি করে। 13 বছর বয়সী মেয়েটির পিঠা রান্নার শৈলী বর্তমান নকশি পিঠা তৈরি করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে সংশোধন ও প্রসারিত করা হয়েছিল। বৈচিত্র্য বাংলাদেশের লোকশিল্পের অংশ হিসাবে, এই নকশী পীঠটি বিভিন্ন উপায়ে ডিজাইন করা হয়েছে। এই নকশাগুলি পিঠে ছাঁচ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এর জাতগুলির মধ্যে রয়েছে শঙ্খলতা, কাজালালতা, চিরল বা চিরনপত, হিজলপত, সাজনেপত, উরিয়ফুল, বেন্ট বা ভাট ফুল, পদ্মদিঘি, সাগরদিঘি, সরপাস, চম্পাবরন, কন্যামুখ, জামিমুখা, জামাইমুচা, সাতিনমুচা ইত্যাদি। উদযাপন নকশি পিঠা সাধারণত উপহার হিসাবে বা বিভিন্ন উৎসবে আমন্ত্রণের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বাংলাদেশে প্রতি বছর পৌষ সংক্রান্তি উপলক্ষে পিঠা উৎসবের আয়োজন করা হয়। সেই সময় মেলায় 130 ধরনের নকশি পিঠা আনা হয়। বাংলা রন্ধনশৈলীর তথ্যসূত্র বাংলাদেশী মিষ্টান্ন সেদ্ধ খাবার ভাত কেক পিঠা