Else-Marie Boyhus
এলসে-মেরি বয়হুস (জন্ম 1935) একজন ডেনিশ খাদ্য ইতিহাসবিদ। তাঁর গবেষণা সারা ইতিহাস জুড়ে তাঁর দেশের রান্না এবং খাদ্য উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। খাদ্যের ইতিহাস সম্পর্কে প্রকাশ করার পাশাপাশি, তিনি বেশ কয়েকটি জাদুঘর পরিচালনা করেছেন এবং ড্যানিশ মিউজিয়াম বোর্ডের (স্ট্যাটেনস মিউজিয়ামসনভেন) সভাপতির দায়িত্ব পালন করেছেন। তিনি ড্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিক একাডেমির (ড্যান্স্কে গ্যাস্ট্রোনোমিস্কে অ্যাকাডেমি) সদস্য এবং একাডেমির গ্যাস্ট্রোনমিক অভিধানের সহ-সম্পাদক। প্রাথমিক জীবন এবং শিক্ষা এলসে-মেরি বয়হস 1935 সালে ডেনমার্কের নাইকোবিং ফ্যালস্টারে সোরিন (জন্মনাম স্কট) এবং টেগ মিকেলসেন বয়হসের ঘরে জন্মগ্রহণ করেন। তার বাবা কাউন্টি কাউন্সিলের একজন সরকারি কর্মচারী হিসেবে কাজ করতেন। বয়হস যখন তার কৈশোরে প্রবেশ করছিল, তখন সে জানত যে সে ইতিহাস অধ্যয়ন করতে চায় এবং তার বাবা-মা তাকে পছন্দ করতে উৎসাহিত করেছিল। 1954 সালে তিনি আধুনিক ভাষায় ম্যাট্রিক পাস করেন এবং কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ে ইতিহাস অধ্যয়ন শুরু করেন। তাঁর অধ্যয়নের সময়, তিনি 1955 থেকে 1961 সাল পর্যন্ত ডেনমার্কের জাতীয় জাদুঘরে কাজ করেছিলেন, ড্যানমার্কস কার্কার (ড্যানিশ চার্চ) জার্নালের সম্পাদকীয় কর্মীদের দায়িত্ব পালন করেছিলেন। বয়হস 1958 সালে মারিবো জিমনেসিয়ামের ইতিহাসের অধ্যাপক ফিন রাগন-হ্যানসেনকে বিয়ে করেন। 1963 সালে, তিনি ইতিহাসে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি (mag.art) অর্জন করেন, প্রথম প্রজন্মের মহিলা বিশ্ববিদ্যালয় স্নাতকদের মধ্যে একজন হয়ে ওঠেন যিনি জাদুঘরগুলি তৈরি করেন এবং স্থানীয় জীবনের ইতিহাস সংরক্ষণের বিষয়ে বক্তৃতা দেন। তিনি ডেনমার্কের একজন অগ্রগামী খাদ্য ইতিহাসবিদ ছিলেন। 1963 সালে ছাত্র থাকাকালীন বয়হাসকে মারিবোর লোল্যান্ড-ফালস্টার্স স্টিফ্টসমিউসিয়াম ও ফ্রিল্যান্ডসমুসিয়েটে জাদুঘর পরিদর্শক হিসাবে নিয়োগ করা হয়। প্রদর্শনীর তত্ত্বাবধানে, তিনি নারী এবং স্থানীয় মানুষের দৈনন্দিন জীবনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেন। এই প্রদর্শনীগুলির মধ্যে কয়েকটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে ডেনমার্ক দখলের সময় জীবন এবং চিনির বীট উৎপাদন, তাদের কৃষি গুরুত্ব, কাজের পরিস্থিতি এবং এগুলি কীভাবে মহিলাদের জীবনকে প্রভাবিত করেছিল তা পরীক্ষা করে। 1977 সালে প্রতিষ্ঠিত স্ট্যাটেনস মিউজিয়ামস্নোভেন (ডেনিশ মিউজিয়াম বোর্ড)-এর কাজ সংগঠিত করার জন্য তিনি প্রথম সভাপতি নিযুক্ত হন এবং 1981 সাল পর্যন্ত দায়িত্ব পালন করেন। তাঁর অন্যতম কাজ ছিল স্থানীয় জাদুঘরগুলিকে বৃহত্তর স্বায়ত্তশাসনের অনুমতি দেওয়ার জন্য বিকেন্দ্রীকরণের প্রচেষ্টাকে সমর্থন করা। আন্তর্জাতিকভাবে, তিনি 1976 থেকে 1989 সালের মধ্যে ডেনিশ ইউনেস্কো কমিশনের প্রতিনিধি হিসাবে এবং 1979 থেকে 1988 সাল পর্যন্ত সাংস্কৃতিক নিদর্শনগুলি তাদের মূল দেশে ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য ইউনেস্কো আন্তঃসরকারী কমিটির অংশ হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। 1987 সালে তিনি এর সদস্য হন। 1989 সালে বয়হস জাদুঘর ছেড়ে ক্রোগেরুপ ফোক হাইস্কুলে শিক্ষকতা শুরু করেন। তিন বছর পর, তিনি হোজস্কোলেব্লাডেট পত্রিকার সম্পাদক হিসাবে কাজ শুরু করেন এবং 1997 সাল পর্যন্ত এটি সম্পাদনা করেন। একই সঙ্গে, তিনি 1993 থেকে 1997 সাল পর্যন্ত ডেনিশ সংস্থা র্যাডেট ফর ইউরোপিস্ক পলিটিক (কাউন্সিল ফর ইউরোপিয়ান পলিটিক্স)-এর সদস্য হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। 1997 সাল থেকে বয়হস একজন ফ্রিল্যান্স লেখক হিসেবে কাজ করছেন। 1998 সালের শুরুতে, তিনি গ্যাস্ট্রোনমিক একাডেমির জন্য গিলডেনডাল দ্বারা প্রকাশিত ডেনমার্কের গ্যাস্ট্রোনমিক লেক্সিকনের সহ-সম্পাদক হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। তিনি তাঁর পাণ্ডিত্যপূর্ণ কাজের জন্য অসংখ্য পুরস্কারে সম্মানিত হয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে 1976 সালে বৈজ্ঞানিক জার্নাল দ্বারা প্রদত্ত গোল্ডেন গার্টার; 1979 সালে শিল্পীর পুরস্কার; 1988 সালে সংস্কৃতি সম্পর্কিত জনসাধারণের তথ্যের জন্য; 1994 সালে ল্যান্ডব্রুগেটস কাল্টুরপ্রিস (কৃষি সংস্কৃতি পুরস্কার); এবং 1996 সালে নন-ফিকশন পুরস্কার। রিসার্চ বয়হস 1970 সালের দিকে খাদ্য এবং এর সাংস্কৃতিক ইতিহাসের মূল্যায়ন করে পাণ্ডিত্যপূর্ণ কাজ প্রকাশ করতে শুরু করে। তাঁর প্রথম দিকের কিছু কাজ লোল্যান্ড এবং ফ্যালস্টার দ্বীপপুঞ্জে কৃষি উৎপাদন এবং অর্থনীতিতে চিনির বিটের গুরুত্ব মূল্যায়ন করেছিল। ডেট অ্যাবনে ইল্ডস্টেডস ম্যাড (ফুড ফ্রম দ্য ওপেন হার্থ) এবং ট্র্যাডিশনরিজ রিটার (ডিশেস রিচ ইন ট্র্যাডিশন)-এর মতো কাজের মাধ্যমে তিনি কৃষিকাজ এবং উৎপাদন থেকে দূরে সরে যান এবং ড্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিক বিকাশের ইতিহাস নিয়ে কাজ প্রকাশ করতে শুরু করেন। বয়হাসের মতে, নির্দিষ্ট কিছু খাবার কেন খাওয়া হয় তা বিশ্লেষণ করলে পুষ্টি, স্বাস্থ্য সমস্যা, খাদ্য রাজনীতি এবং অর্থনৈতিক উদ্বেগের বিষয়ে জ্ঞানের পরিবর্তন সম্পর্কে বোঝা যায়, যা সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে রূপ দেয়। বয়হস সপ্তদশ শতাব্দী থেকে ড্যানিশ খাবারের রীতিনীতি বিশ্লেষণ করেছেন। পুরানো রেসিপিগুলি চেষ্টা করার সময়, তাকে ওজন এবং পরিমাপকে আধুনিক মানদণ্ডে রূপান্তর করতে হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, অতীতে ডিমগুলি আজকের তুলনায় ছোট ছিল। তাঁর রচনাগুলি কেবল রান্নাই নয়, সমাজ এবং খাবারের সাথে এর সম্পর্কও পরীক্ষা করে। তাঁর আবিষ্কারগুলির মধ্যে ছিল যে গ্রাইন্ডার আবিষ্কারের আগে গ্রাউন্ড মাংস ধনী ব্যক্তিদের জন্য সংরক্ষিত ছিল যারা এটি প্রস্তুত করার জন্য কাউকে বহন করতে পারত এবং জাতীয় খাবার, ফ্রিকাডেলার (ডেনিশ মাংসের বল) ইতালিতে উদ্ভূত হয়েছিল। তাঁর প্রধান কাজ হিস্টোরিস্ক কোগেবগ (ঐতিহাসিক রান্নার বই) 2013 সালে প্রকাশিত হয়। 2014 সালে, তিনি এবং তাঁর কাজটি নেটওয়ার্কিং গ্রুপ ম্যাড + মিডিয়ার দ্বারা একাডেমিক ফুড কমিউনিকেশন অ্যাওয়ার্ডে সম্মানিত হয়েছিল, যা রান্নার বইয়ের লেখক, খাদ্য ব্লগার এবং স্টাইলিস্ট, সাংবাদিক, খাদ্য ফটোগ্রাফার, উত্পাদন সংস্থা এবং খাদ্য শিল্পের বিভিন্ন দিকের বাণিজ্য সদস্যদের সহ খাদ্য ও পানীয় শিল্পের সদস্যদের নিয়ে একটি সংস্থা। নির্বাচিত কাজ বয়হস, এলস-মেরি। "রাগব্রড ও ড্যানমার্কশিস্টোরি। [রাই রুটি এবং ড্যানিশ ইতিহাস] "। ডেনমার্কঃ শুলস্ট্যাডের নিউজলেটার (2005)। তথ্যসূত্র গ্রন্থপঞ্জি 1935 জন্ম জীবিত মানুষ অঞ্চলের মানুষ নিউজিল্যান্ড ড্যানিশ তত্ত্বাবধায়ক খাদ্য ইতিহাসবিদ 20শ শতাব্দীর ড্যানিশ মহিলা লেখক 21শ শতাব্দীর ড্যানিশ মহিলা লেখক 20শ শতাব্দীর ড্যানিশ ইতিহাসবিদ 21শ শতাব্দীর ড্যানিশ মহিলা ইতিহাসবিদ ড্যানিশ মহিলা তত্ত্বাবধায়ক