Batchoy Tagalog
ব্যাচোয় তাগালগ, যা কেবল ব্যাটসয় নামেও পরিচিত, উত্তর ফিলিপাইনে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো খাবার। এটি শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের রক্ত, নুডলস (সাধারণত মিসুয়া), মরিচের পাতা বা রসুনের চিভ, সবুজ মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ। এই খাবারটি সাধারণত রান্না করা ভাতের সঙ্গে পেয়ার করা হয় বা ভায়ান্ড হিসেবে খাওয়া হয়। ব্যাচয় তাগালগ একটি সাধারণ ঘরোয়া খাবার, বিশেষ করে প্রদেশগুলির গ্রামাঞ্চলে। যখনই কোনও ছোট খামারের মালিক কোনও শূকরকে প্রতিবেশীদের কাছে বিক্রি করার জন্য কসাই করেন তখন এটি একটি প্রধান খাদ্য। রান্নার পদ্ধতিটি মিনানোক না বাকা এবং টিনোলার মতো ফিলিপিনো খাবারের সাধারণ রান্নার পদ্ধতির অনুরূপ। এতে আদা-স্বাদযুক্ত একটি অনুরূপ ঝোল রয়েছে যার সাথে মরিচ পাতা যোগ করা হয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, স্যুপে ন্যূনতম পরিমাণে শুয়োরের মাংসের রক্ত বা শুয়োরের মাংসের রক্তের কিউব যোগ করা হয়। ব্যাচয় তাগালগের বিভিন্নতা পরিবারের পছন্দ বা রান্নার অভ্যস্ত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। মিসুয়া ছাড়াও, সোতাংঘোন হল স্যুপে ব্যবহৃত আরেকটি সাধারণ নুডল। শুয়োরের মাংসের রক্ত ছাড়া বা নুডলস ছাড়া ব্যাচোয়ের একটি বৈচিত্র্যও এলাকাগুলিতে প্রচলিত। ব্যাচয় তাগালগের একটি স্বতন্ত্র সংস্করণ হল কুইজন প্রদেশের বোম্বে বা বুম্বে নামে আরামদায়ক স্যুপ। নামটি বহু বছর আগে স্থানীয় সম্প্রদায়ের কাছে আসা ভারতীয়দের দ্বারা পরিহিত পাগড়ি চিত্রিত করে। এই খাবারটি শুকরের মাংস, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য মশলার মতো উপাদানগুলির মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা প্রথাগতভাবে পাগড়ির মতো আকৃতির কলা পাতার থলেতে একত্রিত করা হয় এবং তারপর সেদ্ধ করা হয়। মাশরুম, ভুট্টা এবং মিষ্টি আলুর অঙ্কুরও এই খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এরপর এটি একটি সুস্বাদু ঝোলের সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। এই স্যুপ সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়। আরও দেখুন টিনোলা ডিনুগুয়ান লা পাজ ব্যাচয় নুডল স্যুপ শুয়োরের মাংসের রক্তের স্যুপ রেফারেন্স ফিলিপাইনের স্যুপ ফিলিপাইনের রন্ধনশৈলী ফিলিপাইনের নুডল খাবার ফিলিপাইনের শুয়োরের মাংসের খাবার কুইজন নুডল স্যুপের সংস্কৃতি