Chhilka Roti
চিল্কা রুটি হল ভারতের ঝাড়খণ্ডের একটি ঐতিহ্যবাহী রুটি। এটি চালের ময়দা এবং চানা ডাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি চাটনি, শাকসবজি এবং মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি চিল্কা রোটি নামেও পরিচিত। প্রস্তুতি চাল ও চানা ডাল এক রাতের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে জল ফিল্টার করার পর এটি গ্রাইন্ড করা হয় যাতে স্বাদের জন্য ব্যাটার এবং লবণ যোগ করা হয়। তারপর গরম তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে তাতে ব্যাটারের অর্ধেক বাটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি হালকা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে, এটি পরিণত হয় এবং অন্য দিকে ভাজা হয়। যদি সঠিকভাবে রোস্ট করার সাথে সাথে বার্ব সাইড হালকা বাদামী হয়ে যায়, তাহলে রুটি প্রস্তুত। এটি সাধারণত চাটনি, শাকসবজি এবং মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন ভারতীয় রুটি ঝাড়খণ্ডি রন্ধনপ্রণালী তথ্যসূত্র ভারতীয় জলখাবারের খাবার ঝাড়খণ্ডের সংস্কৃতি নাগপুরী সংস্কৃতি