Feijão tropeiro
ফেইজাও ট্রোপেইরো বা ট্রুপার মটরশুটি দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের একটি ব্রাজিলিয়ান শিমের খাবার, যা বিশেষত মিনাস জেরাইস রাজ্যে জনপ্রিয় এবং সেখানে আইকনিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি মটরশুটি, ভাজা ম্যানিয়োক ময়দা (ফারিনহা) এবং শুকনো মাংস (সাধারণত শুয়োরের মাংস) দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত, ফেইজাও ট্রোপেরো সাদা ভাত, ভাজা শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিন (টোরেসমো), উপরে একটি ডিম এবং পাশে কমলালেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি মিনাস জেরাইস রাজ্যের অ্যাসোসিয়েশন ফুটবল এবং নৈশজীবনের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত। ইতিহাসের উৎপত্তি এই খাবারের উৎপত্তি 17শ শতাব্দীতে। ব্রাজিলের দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের মধ্যে ঘোড়া, খচ্চর এবং খাদ্য বিক্রি করা ব্যবসায়ীদের থেকে এর নাম এসেছে। যেহেতু তারা সবসময় ঘোড়া এবং খচ্চরের পিঠে থাকত, তাই তাদের এমন একটি খাবারের প্রয়োজন ছিল যা হালকা এবং তাদের সাথে বহন করা সহজ ছিল, তাই তারা ফেইজাও ট্রোপিরো তৈরি করেছিল, যা প্রাথমিকভাবে মটরশুটি, ম্যানিয়োক ময়দা এবং শুকনো মাংস দিয়ে তৈরি করা হত। এই খাবারটিকে ফেইজাও-দে-প্রেগুইয়া ("অলস মটরশুটি") ও বলা হয়, কারণ এটি সাধারণত দুপুরের খাবারের জন্য ফেইজাও-দাস-ওঞ্জে ("এগারোটার মটরশুটি") পরিবেশন করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, ফেইজাও ট্রোপেইরো খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং বিবর্তিত হয়। অন্যান্য ধরনের মাংস যেমন ক্যালাব্রেসা সসেজ, ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট এবং বেকন যোগ করার সাথে সাথে এটি একটি সমৃদ্ধ খাবারে পরিণত হয়। এর মধ্যে কলার্ড গ্রিনস এবং উপরে একটি ভাজা ডিমও ছিল। আজকের খাবারটি সাদা ভাত, কাটা কলার্ড গ্রিনস, কর্ন পুরি এবং পাশে কমলালেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সাংস্কৃতিক গুরুত্ব ফেইজাও ট্রোপেইরো ব্রাজিলিয়ান রন্ধনশৈলীর অন্যতম বিখ্যাত খাবার, যা দক্ষিণ-পূর্ব রাজ্যের চারপাশে একটি দুর্দান্ত সাংস্কৃতিক প্রভাব ফেলে। এই খাবারটি মিনাস জেরাইসে আইকনিক। খেলাধুলার সঙ্গে সংযোগ এই রন্ধনপ্রণালী বেলো হরিজন্টে শহরের ফুটবল সংস্কৃতির অন্যতম প্রতীক। মিনেইরাও স্টেডিয়ামে, ম্যাচের দিনগুলিতে এই খাবারটি একটি ঐতিহ্য হয়ে ওঠে। 1990-এর দশকের শেষের দিকে এই খাবারটি তার প্রথম জনপ্রিয়তা অর্জন করে, কয়েক দশক ধরে স্টেডিয়ামের অভ্যন্তরে রেস্তোরাঁগুলির সাথে আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যা বিক্রি শুরু করে এবং খাবারের জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে। তথ্যসূত্র ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালী ডালজাতীয় খাবার দক্ষিণ-পূর্ব ব্রাজিলের রন্ধনপ্রণালী মিনাস জেরাইসের রন্ধনপ্রণালী