Filled pasta
ভরাট পাস্তা বা স্টাফ করা পাস্তা হল পাস্তা, যা সাধারণত সিল করা থাকে, বিভিন্ন ধরনের ভরাটকে ঘিরে থাকে। ইউরেশিয়ার অ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে এই ধরনের পাস্তা বিশেষভাবে প্রচলিত। ভরাট পাস্তার উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে রাভিওলি এবং টর্টেলিনি। পাস্তা মোড়কগুলি সাধারণত তাজা পাস্তা হয়, তবে মোড়কটি সিল না করা হলে শুকনো পাস্তা ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যাপক ব্যবহারের জন্য প্রিমেড ভরা পাস্তা প্রায়শই ময়দার কাঠামো নির্ধারণের জন্য পাস্তুরাইজ করা হয়। যদিও বেশিরভাগ ভরাট পাস্তা চারদিকে সিল করা হয়, রোটোলো রিপিয়েনো রোল করা হয়, তবে সিল করা হয় না। অনুরূপ ধরনের পাস্তার মধ্যে রয়েছে স্তরযুক্ত পাস্তা যেমন লাসাগনা, অন্যদিকে অনুরূপ স্টফড প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে কচোরি, সামোসা এবং তামালে। আরও দেখুন ডাম্পলিং স্টাফড খাবারের তালিকা পাস্তা খাবারের তালিকা ইতালীয় পাস্তার জাতের তালিকা রেফারেন্স ডাম্পলিং