St. Galler Bratwurst
সেন্ট গ্যালার ব্র্যাটওয়ারস্ট, যা ওলমার পরে ওলমা ব্র্যাটওয়ারস্ট নামেও পরিচিত (কৃষি প্রদর্শনী যেখানে এটি প্রধান হিসাবে পরিবেশন করা হয়) উত্তর-পূর্ব সুইজারল্যান্ডে উৎপাদিত একটি সসেজ। এটি আংশিকভাবে ভ্যাল দিয়ে তৈরি এবং এর রঙ সাদা। সেন্ট গ্যালেন শহরের নামে এর নামকরণ করা হয়েছে। সেন্ট গ্যালার ব্র্যাটওয়ারস্ট সেন্ট গ্যালেন, অ্যাপেনজেল ইনারহোডেন, অ্যাপেনজেল অসেরহোডেন এবং থুরগাউ ক্যান্টনে উৎপাদিত হয়। এটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এতে তাজা দুধও রয়েছে, যা এটিকে তার স্বতন্ত্র সাদা রঙ দেয়। সসেজে এলাচ, ধনে, আদা, জায়ফল, পেঁয়াজ, লিক, সেলারি এবং লেবু সহ বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদ দেওয়া হয়। সেন্ট গ্যালেনের কসাই গিল্ডের 1438 সালের সংবিধানে বলা হয়েছে যে এই সসেজটি অবশ্যই গরুর মাংস, বেকন, মশলা এবং তাজা দুধ দিয়ে তৈরি করতে হবে। তারপর থেকে রেসিপি বদলায়নি। বর্তমানে এটি আইজিপি লেবেল দ্বারা সুরক্ষিত। এটি সাধারণত রাস্তার খাবার হিসাবে রুটি এবং সরিষার মতো খুব কম সঙ্গীতে খাওয়া হয়। এর উৎপত্তির অঞ্চলে সেন্ট গ্যালার ব্র্যাটওয়ারস্ট শুধুমাত্র কোনও সস বা সরিষা ছাড়াই রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে এটি বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় খাবারেরও অংশ, একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল ভ্যাল সসেজ এবং পেঁয়াজের সসের সাথে রোস্টি। সেন্ট গ্যালার সহ ভিয়াল সসেজ হল সুইজারল্যান্ডে গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় সসেজ। আরও তথ্যসূত্র দেখুন ব্র্যাটওয়ারস্ট সুইস সসেজ এবং নিরাময় করা মাংস সেরভেল্যাট, আরেকটি জনপ্রিয় সুইস গ্রিলিং সসেজ শুব্লিগ, আরেকটি জনপ্রিয় সুইস গ্রিলিং সসেজ সুইস সসেজ সুইজারল্যান্ডের রান্নার ঐতিহ্য সেন্ট গ্যালেনের সুইস রন্ধনপ্রণালী ক্যান্টন