Qrashel
ক্রাশেল বা ক্রাচেল বা লগর্স হল মরক্কোর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি তিলের রোল, যা অ্যানিস এবং মৌরি দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং পনির, জলপাই তেল, জ্যাম বা মধুতে ডুবিয়ে দেওয়া যেতে পারে। রোলগুলি ফরাসি ব্রিওচের মতো, তবে অ্যানিসের বীজ এগুলিকে অতিরিক্ত স্বাদ দেয়। ক্রাশেল অন্ততপক্ষে ওয়াট্টাসিদ যুগের শেষের দিক থেকে এবং সাদিয়ান যুগের গোড়ার দিক থেকে (16 শতকের মাঝামাঝি) মরোক্কান রন্ধনশৈলীতে পরিচিত। মারাকেচের ওয়াট্টাসিদ গভর্নর নাসের বুচেনটুফকে বিষ প্রয়োগ করে কুখ্যাতভাবে হত্যা করা হয়েছিল। নাম মরোক্কোর শব্দ "ক্রাশেল" বহুবচন আকারে রয়েছে, যার একবচন "কেরশালা" এবং ক্ষুদ্রতম "কৃষলা"। পরেরটি ছোট তিল মরোক্কোর মিষ্টিকেও বোঝাতে পারে, যা অন্যথায় ক্রাশেলের সাথে কোনও সাদৃশ্য রাখে না। এই মরোক্কান বানগুলির নাম অঞ্চলভেদে ভিন্ন হতে পারে। "ক্রাচ" উত্তর মরক্কোতে প্রচলিত, অন্যদিকে "ক্রাচেট" দক্ষিণ অঞ্চলে প্রচলিত। রেসিপি ক্রাশেলের রেসিপি অঞ্চলভেদে ভিন্ন হতে পারে। তবে সাধারণত দুধ, ডিম, অ্যানিজের বীজ, তিল, চিনি, বেকারের খামির, কমলা ফুলের জল, মাখন এবং ময়দা অন্তর্ভুক্ত থাকে। কিছু রেসিপি চকোলেটও যোগ করে। ময়দা প্রস্তুত করতে 2 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে, যেখানে আগে থেকে গরম করা ওভেনে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (প্রায় 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত বেকিং করতে প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট সময় লাগতে পারে। তথ্যসূত্র মরোক্কোর রান্নার বান