Latiya (dessert)
লাটিয়া হল স্পঞ্জ কেক, ভ্যানিলা কাস্টার্ড এবং দারুচিনি থেকে তৈরি গুয়ামের একটি চামোরো মিষ্টি। সাইপান এবং অন্যান্য মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জে এটিকে লান্টিয়া বলা হয়। প্রথমে, স্পঞ্জ কেক বেক করা হয়, কাটা হয় এবং তারপর একটি কাস্টার্ড দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। স্পঞ্জ কেক যে কোনও ধরনের হতে পারে, যেমন পাউন্ড কেক, গাজর কেক বা চামোরো কেক। কাস্টার্ডে ডিম থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে এবং কেকের স্তরগুলির মধ্যেও ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। শেষে, কেকের উপরে দারুচিনি দেওয়া হয়। বিশ্বাস করা হয় যে কেকটি 17শ থেকে 19শ শতাব্দী পর্যন্ত স্প্যানিশদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং স্প্যানিশ নাটিলা থেকে এসেছে। ন্যাটিলা হল একটি ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ মিষ্টি কাস্টার্ড যা স্পঞ্জ ফিঙ্গার কেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। চামোরো লোকেরা প্রায়শই স্প্যানিশ ভাষায় এন অক্ষরটি এল-এ পরিবর্তন করত, তাই এটি লাটিয়া এবং নাটিয়া উভয় হিসাবেই পরিচিত। ঐতিহ্যবাহী চামোরো ডায়েটে মূলত দুধ, চিনি বা দারুচিনি অন্তর্ভুক্ত ছিল না, তাই স্প্যানিশদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল বলে মনে করা হয় যারা স্টার্চ এবং বেকিং কেক দিয়ে সস ঘন করার অনুশীলনও নিয়ে এসেছিল। এটিও সম্ভব যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে এই খাবারটি আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন উপাদানগুলি সাধারণ মানুষের কাছে আরও বেশি উপলব্ধ ছিল। আজকাল, মিষ্টান্নটি সাধারণত মহিলাদের দ্বারা তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই পার্টি এবং অন্যান্য উদযাপনে পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স চামোরো রন্ধনপ্রণালী