Cjarsons
সিজারসন (ফ্রিউলানঃ) (সিজালসন বা সিজালজন নামেও পরিচিত) ফ্রিউলান রান্নার একটি সাধারণ খাবার; আরও নির্দিষ্টভাবে কার্নিয়ার আলপাইন অঞ্চলের, তবে ভিনিশিয়ান সমভূমিতেও প্রচলিত। সিজারসনগুলি একটি ভরা নরম গম বা (কিছু বৈচিত্র্যে) আলুর ময়দা নিয়ে গঠিত, যা অ্যাগনোলোটি বা রাভিওলির মতো, এবং একটি মিষ্টি-সুস্বাদু বৈপরীত্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্থানীয় রেসিপির উপর নির্ভর করে ভর্তি (পিস্তুম বা পাস্তুম) আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়; এতে কিশমিশ, ডার্ক চকোলেট বা কোকো, দারুচিনি, পালং শাক, চিভ, রিকোটা, মার্মেলেড, রাম, গ্রাপ্পা, পার্সলে, বিস্কুট, ডিম বা দুধ থাকতে পারে। একইভাবে রাভিওলির ক্ষেত্রে, এগুলি লবণাক্ত জলে রান্না করা হয় এবং এগুলি নিষ্কাশিত হওয়ার পরে, এগুলি গলিত মাখন এবং স্মোক্ড রিকোটা পনির (স্কুয়েট ফিউমেড) দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়। মাখনের বিকল্প হিসাবে, ওন্ট (ফোমেড মাখন, জল থেকে নিষ্কাশিত এবং সংরক্ষণের জন্য পুরু করা) ব্যবহার করা যেতে পারে। সিজারসন গুরুত্বপূর্ণ উদযাপনের (যেমন বিবাহ) জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, তবে 1970-এর দশকে কার্নিক শেফ জিয়ান্নি কোসেটি এগুলি পুনরায় আবিষ্কার ও প্রচার করেছিলেন। তথ্যসূত্র গ্রন্থপঞ্জি ওয়াল্টার ফিলিপুট্টি, উলডেরিকা দা পোজো কারা কার্নিয়া, ভিনিবুওনি ডি ইটালিয়া বহিরাগত সংযোগ ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী কার্নিক আল্পস ডাম্পলিং পাস্তা স্ট্যাফড খাবারের প্রকার