Yinshan zhengyao
ইয়িনশান ঝেংয়াও হু সিহুই রচিত একটি চীনা রান্নার বই এবং চিকিৎসা সংক্রান্ত পাঠ্য। এটি প্রথম 1330 সালে প্রকাশিত হয়েছিল, যদিও মূল পাণ্ডুলিপিটি আর বিদ্যমান নেই; ইয়িনশান ঝেংয়াওর সমস্ত আধুনিক সংস্করণ 1456 সালে প্রকাশিত মিং রাজবংশের সংস্করণের উপর ভিত্তি করে তৈরি। বিষয়বস্তু ইয়িনশান ঝেংয়াও তিনটি জুয়ান () বা অধ্যায় নিয়ে গঠিত। প্রথম অধ্যায়টি সংক্ষিপ্ততম এবং এতে তিনটি পৌরাণিক শাসক ফুক্সি, হুয়াংডি এবং শেননং-এর জীবনী রয়েছে, পাশাপাশি "গর্ভাবস্থায় খাদ্য এড়ানো" এবং "মদ পান করার সময় এড়ানো এবং এড়িয়ে চলা"-এর মতো বিষয়গুলির উপর চারটি পরামর্শ কলাম রয়েছে। এই অধ্যায়টি মধ্যপ্রাচ্যের 95টি রেসিপির একটি তালিকা দিয়ে শেষ হয়েছে, যার শিরোনাম "মিশ্র স্বাদের অদ্ভুত সুস্বাদু খাবার", যার প্রায় অর্ধেকের কোনও স্পষ্ট ঔষধি গুণ নেই। আলোচিত খাবারগুলি ঝোল থেকে শুরু করে ডাম্পলিং পর্যন্ত বিস্তৃত। বিয়াল্লিশটি রেসিপি মঙ্গোলদের পছন্দের মাংস মেষশাবকের জন্য আহ্বান করে। অবশিষ্ট রেসিপিগুলিতে গরুর মাংস, মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের পাশাপাশি ভাল্লুক, ঘোড়া, কচ্ছপ এবং নেকড়ে সহ বিস্তৃত মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে। দ্বিতীয় অধ্যায়টি 57টি পানীয় এবং তরল খাবারের রেসিপিগুলির একটি তালিকা দিয়ে শুরু হয়, যার শিরোনাম "বিভিন্ন গরম পানীয় এবং ঘনীভূত", যা বৃষ্টি থেকে বসন্তের জল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের জলের আলোচনার সাথে শেষ হয়। অধ্যায়ের পরবর্তী অংশে বিভিন্ন সুপারসেন্টেনেরিয়ানদের চরম খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি বার্ধক্যকে বিপরীত করতে পারে এমন একটি "স্বর্গীয় বালিশ" একত্রিত করার নির্দেশাবলীর বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়েছে। এই অধ্যায়টি খাদ্য-সম্পর্কিত একাধিক চিকিৎসা সংক্রান্ত আলোচনার মাধ্যমে শেষ হয়, যার মধ্যে রয়েছে "ওষুধ গ্রহণের সময় খাদ্য পরিহার" এবং "বিভিন্ন রোগের নিরাময়কারী খাবার"। চূড়ান্ত অধ্যায়টি চীনা বেনকাও (ফার্মাকোপিয়া)-এর আদলে তৈরি করা হয়েছে। এতে 46টি শাকসবজি, 39টি ফল, 35টি মাংস, 28টি সামুদ্রিক প্রাণী এবং 20 ধরনের হাঁস-মুরগি সহ বিভিন্ন খাবার এবং তাদের ঔষধি গুণাবলী তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, পাঠককে বাঘের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বাঘ এবং অসুস্থতা সৃষ্টিকারী দানব উভয়ই দূরে থাকে। চীনা ভাষায় লেখা, ইয়িনশান ঝেংয়াওতে বেশ কয়েকটি আরবি, মঙ্গোল এবং তুর্কি ধার করা শব্দ রয়েছে। মোট, পাঠ্যটিতে 236 টি রেসিপি এবং দুই শতাধিক অঙ্কন রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি লিখিত ব্যাখ্যা দ্বারা অনুসরণ করা হয়। দ্বিতীয় জুয়ানে পাওয়া এরকম একটি অঙ্কনের শিরোনাম দেওয়া হয়েছে "প্রাণীদের মধ্যে অদ্ভুত রূপান্তর" () এবং কালো-সাদা রঙের ছাগলের ত্রয়ীকে চিত্রিত করা হয়েছে। লেখক ব্যাখ্যা করেছেন যে "যদি কেউ কী খায় সে সম্পর্কে সতর্ক না হয় তবে এর ফলে একজন অসুস্থ হয়ে পড়বে।" এর সাথে অবিলম্বে এমন প্রাণীদের একটি তালিকা থাকে যা খাওয়া উচিত নয়, যেমন "সবুজ খুরযুক্ত সাদা ঘোড়া", "কেবল একটি নখযুক্ত কাঁকড়া", বা "যকৃতে ছিদ্রযুক্ত ভেড়া"। প্রকাশনার ইতিহাস পাঠ্যটি ইউয়ান রাজবংশের সময় হু সিহুই লিখেছিলেন, যার সম্পর্কে কিছুই জানা যায় না, এই সত্যটি ছাড়া যে তিনি 1314 থেকে 1320 সালের মধ্যে প্রথম আদালতের ডায়েটিশিয়ান হিসাবে নিযুক্ত হয়েছিলেন। তাঁর লেখা ভূমিকা অনুসারে, ইয়িনশান ঝেংয়াও ছিল "কুবিলাইয়ের সময়ে ফিরে আসা প্রচেষ্টার চূড়ান্ত পরিণতি"। এটি প্রথম সম্রাট জয়াতু খান তুঘ তেমুরের কাছে "তিয়ানলির তৃতীয় বছরের তৃতীয় মাসের তৃতীয় দিনে" বা 1330 সালের বসন্তের শেষের দিকে উপস্থাপন করা হয়েছিল। সম্পূর্ণ ইউয়ান পাণ্ডুলিপিটি এখন হারিয়ে গেছে এবং সমস্ত আধুনিক সংস্করণ 1456 সালে প্রকাশিত মিং রাজবংশের সংস্করণের উপর ভিত্তি করে তৈরি। নোটস রেফারেন্স সাইটেশনস ওয়ার্কস 1450-এর দশকের বাইরের লিঙ্কগুলি উদ্ধৃত করেছে চীনা চিকিৎসা পাঠ্য চীনা রান্নার বই