Candied carrots
চকচকে গাজর বা ক্যান্ডিড গাজর ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ যা মাখন এবং বাদামী চিনির ক্যারামেলাইজড গাজর দিয়ে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও কমলার রসের মতো অ্যাসিডিক উপাদান যোগ করে। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা স্ক্যালপড আলু বা ডিনার রোলের মতো। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু পরিবার ইস্টারে বেকড হ্যামের জন্য এটি পরিবেশন করে। চকচকে গাজর তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। চকচকে গাজরের বেশিরভাগ রেসিপি গাজরগুলি হালকাভাবে আগে রান্না করে শুরু হবে, হয় বাষ্পে বা অন্য কোনও পদ্ধতিতে। ক্লাসিক রেসিপির জন্য, গাজরগুলি একটি পাতলা মাখন এবং চিনির সিরাপে রান্না করা হয়। ইউরোপে এই সংস্করণটি ভাজা হাঁস-মুরগি এবং খেলার মাংসের জন্য জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ দিকগুলির মধ্যে একটি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, চকচকে গাজর প্রায়শই যে কোনও ধরণের রোস্ট মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষত থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমাতে বা বিভিন্ন ধরনের চিনি এবং সাইট্রাস, পুদিনা বা দারুচিনির মতো অতিরিক্ত স্বাদের চেষ্টা করার জন্য ক্লাসিক রেসিপিটিতে বিকল্প তৈরি করা যেতে পারে। গাজরের দীর্ঘ রান্না তাদের প্রাকৃতিক শর্করাকে ক্যারামেলাইজ করতে এবং শ্বেতসারকে ডেক্সট্রিনে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করে। একটি পদ্ধতি রান্নার তরলকে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি শ্বেতসার-পুরু গ্লেজে পরিণত করে যোগ করা চিনি এড়িয়ে যায়। চকচকে গাজর আগের মতো সাধারণ নয়। Slate.com তাদের সম্পর্কে লিখেছেঃ "চকচকে গাজরের মধ্যে কিছুটা ঝলমলে, মধ্য শতাব্দীর ভাব রয়েছে, যেন তারা মিটলোফ এবং জেল-ও সালাদের পাশে একটি টেবিলে বসে বাড়িতে ঠিক অনুভব করবে। কিন্তু সেগুলি খুব কমই অপ্রচলিত। " কিছু পণ্ডিত উল্লেখ করেছেন যে "চকচকে গাজর" এবং "স্ক্যালপড আলু"-র মতো খাবারগুলি প্রায়শই অনানুষ্ঠানিক খাবারে "হাঙ্গেরিয়ান গৌল্যাশ"-এর মতো খাবারের জন্য উদ্ভিজ্জ পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা নির্দিষ্ট জাতিগত পরিচয়ের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং আমেরিকান রান্নারও অংশ। তথ্যসূত্র থ্যাঙ্কসগিভিং খাবার গাজরের খাবার