The Aviary (bar)
দ্য অ্যাভিয়ারি হল ইলিনয়ের শিকাগোতে অবস্থিত একটি ক্রাফ্ট ককটেল বার। বারটি অ্যালিনিয়া গ্রুপের অংশ, অ্যালিনিয়ার মতো একই "রন্ধন মহাবিশ্বের" অংশ, যা মিশেলিন-অভিনীত শেফ গ্রান্ট আচাতজ দ্বারা পরিচালিত। এভিয়ারি বিশ্বের অন্যতম সেরা বার হিসাবে পরিচিত। এটি আণবিক গ্যাস্ট্রোনমিকে কেন্দ্র করে, এর পানীয়গুলিতে বিশিষ্ট বৈজ্ঞানিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব রয়েছে। বৈশিষ্ট্য এবং ইতিহাস বারটি তার বার প্রোগ্রামে আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি, কাস্টম গ্লাসওয়্যার এবং অন্যান্য সার্ভিসওয়্যার এবং একটি বিবর্তিত মৌসুমী মেনু সহ খাদ্য বিশ্বের সূক্ষ্ম-খাবারের পদ্ধতিকে গ্রহণ করে, যা অনন্য পানীয়গুলির জন্য অনুমতি দেয় যা বিশ্বজুড়ে পানীয়গুলি কীভাবে উপস্থাপন করা হয় তা পরিবর্তন করেছে। বারে একটি পৃথক ঘরও রয়েছে যেখানে একজন "আইস শেফ" পানীয়গুলির জন্য কাস্টম আইস কিউব প্রস্তুত করে। বারটেন্ডারদের রাঁধুনির মতো আচরণ করা হয় এবং তারা একটি বেষ্টিত "ককটেল রান্নাঘর"-এ কাজ করে। বারটি শিকাগোর ফুলটন মার্কেট জেলার রেস্তোরাঁ নেক্সটের মধ্যে অবস্থিত, যা ওয়েস্ট লুপ পাড়ার অংশ। এই জায়গার আরেকটি বার, দ্য অফিস, একটি 22 আসনের স্পিকেসি-স্টাইলের বার যা সরাসরি দ্য অ্যাভিয়ারির নীচে অবস্থিত। অ্যাভিয়ারির বেশ কয়েকটি অর্ডারিং পদ্ধতি রয়েছে, যার মধ্যে একটি লা কার্টে মেনু, একটি তিন-কোর্সের ককটেল টেস্টিং, একটি পাঁচ-কোর্সের টেস্টিং এবং একটি সাত-কোর্সের "রান্নাঘরের টেবিলের অভিজ্ঞতা" রয়েছে। তিন-কোর্সের মেনু সূক্ষ্ম পানীয় দিয়ে শুরু হয় এবং আরও সমৃদ্ধ আইটেমগুলিতে অগ্রসর হয়। পাঁচ-কোর্সের মেনুতে পানীয় সহ খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা ককটেলের সাথে শেফ এবং বার টিম দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। সাতটি কোর্সের স্বাদ রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে পরিবেশন করা হয় এবং এতে খাবার এবং দ্য অ্যাভিয়ারি অফার করতে পারে এমন সেরা ককটেল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বারটিকে একটি গন্তব্য ককটেল প্রতিষ্ঠান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ইতিহাস 2011 সালে অ্যাভিয়ারি বার খোলা হয়। 2017 সালে, বারটি তার প্রথম রান্নার বই, দ্য অ্যাভিয়ারি ককটেল বুক প্রকাশ করে, যা কিকস্টার্টারের মাধ্যমে স্ব-প্রকাশিত এবং অর্থায়িত হয়। প্রকাশকদের কাজটি গ্রহণ করার কারণে ইটার দ্বারা তহবিলের পদক্ষেপটি অস্বাভাবিক বলে রিপোর্ট করা হয়েছিল এবং আচাতজ ইতিমধ্যে নামী প্রকাশকদের মাধ্যমে বেশ কয়েকটি বই প্রকাশ করেছেন। ব্যবসায়িক অংশীদার নিক কোকোনাস অ্যাভিয়ারির জন্য আর্থিক সুবিধার কথা উল্লেখ করেছেন; যে ঐতিহ্যবাহী প্রকাশনা নিশ্চিত করবে যে উচ্চ উৎপাদন খরচ এবং মুনাফা প্রকাশক এবং লেখকের মধ্যে ভাগ করা হবে, যা বইগুলিকে "ভাল প্রচার" এর চেয়ে কিছুটা বেশি করে তুলবে। কোকনোস তার সিদ্ধান্ত ব্যাখ্যা করার জন্য মিডিয়ামের জন্য একটি নিবন্ধ লিখেছিলেন, আংশিকভাবে বলেছিলেন যে প্রকাশকরা রান্নার বইয়ের লেখকদের ভাল চুক্তি দেয় না। 2019 সালে, বারের এক কর্মচারী ব্যবসায়ী এবং রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্প এর পুত্র এরিক ট্রাম্পকে থুথু ফেলে। কর্মচারীকে গ্রেপ্তার করা হয়েছিল এবং দুই ঘন্টার জন্য আটক করা হয়েছিল এবং অবিলম্বে ছুটিতে রাখা হয়েছিল; ট্রাম্প অভিযোগ দায়ের করতে অস্বীকার করেছিলেন। শিকাগোর মেয়র লরি লাইটফুট যে কোনও রাজনীতি নির্বিশেষে এই ঘটনাকে "ঘৃণ্য" বলে নিন্দা করেছেন। সেই দিন বার একটি বিবৃতি প্রকাশ করে এই ঘটনাকে "দুর্ভাগ্যজনক" এবং এমন কিছু যা হওয়া উচিত নয় বলে অভিহিত করে এবং সংস্থাটি তদন্ত করবে। দ্বিতীয় অবস্থান 2017 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত, দ্য অ্যাভিয়ারি এবং দ্য অফিস নিউ ইয়র্ক সিটিতে ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল হোটেলের 35 তম তলায় মাধ্যমিক অবস্থানগুলি খুলেছিল, যা প্রাক্তন লবি লাউঞ্জ এবং মোবার স্থানগুলির সম্পূর্ণ পুনর্নির্মাণের কাজ করে। বারগুলি আগের তিন বছর ধরে উন্নয়নের কাজ করছিল। এই স্থানটি সেন্ট্রাল পার্কের "পরিষ্কার" দৃশ্যের জন্য বিখ্যাত ছিল, যা দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস পাখির চোখের দৃশ্যের জন্য একটি পার্ক হিসাবে উল্লেখ করেছে, যা অবশেষে দ্য অ্যাভিয়ারিকে তার নাম অনুসারে বাঁচিয়ে রেখেছে। কোভিড-19 মহামারীর ঠিক আগে 2020 সালে দুটি বার বন্ধ হয়ে যায়। অভ্যর্থনা 2014 সালে দ্য ওয়ার্ল্ডের 50 টি সেরা বার প্রকাশনায় বিশ্বের 13 তম সেরা বার হিসাবে মনোনীত হওয়া সহ বারটি বেশ কয়েকটি পুরস্কার এবং খেতাব জিতেছে। 2016 সালে এটি 39তম স্থানে ছিল। এটি 2013 সালে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ড, "আউটস্ট্যান্ডিং বার প্রোগ্রাম" জিতেছে। 2017 সালে, ইটার এটিকে "শিকাগোর শীতলতম ককটেল বার" এবং শহরের অন্যতম প্রয়োজনীয় বার বলে অভিহিত করে। প্রকাশনাটি আরও বলেছে যে দ্য অ্যাভিয়ারিকে বিশ্বের অন্যতম সেরা বার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। টাইমআউট 2015 সালে পাঁচের মধ্যে চার তারকা দিয়ে এটির পর্যালোচনা করে। তথ্যসূত্র বহিরাগত সংযোগ শিকাগোতে পানীয় প্রতিষ্ঠান আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি 2011 সালে প্রতিষ্ঠিত খাদ্য ও পানীয় সংস্থা জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার বিজয়ী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2011 সালে ফাইন ডাইনিং প্রতিষ্ঠান