Off the Rez
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন রাজ্যের সিয়াটলে অফ দ্য রেজ একটি রেস্তোরাঁ রয়েছে। মন্টানার ব্রাউনিং-এ ব্ল্যাকফিট নেশন-এর মার্ক ম্যাককনেল এবং তাঁর অংশীদার সিসিলিয়া রিকার্ডের মালিকানাধীন এই ব্যবসাটি একটি ফুড ট্রাক এবং বার্ক মিউজিয়াম অফ ন্যাচারাল হিস্ট্রি অ্যান্ড কালচারে একটি ক্যাফে হিসাবে পরিচালিত হয়েছে। অফ দ্য রেজ একটি রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং সংস্থা যা আমেরিকার দেশীয় রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করে। স্নোকোয়ালমি ভ্যালি রেকর্ডের হান্না সন্ডার্স এই ব্যবসাকে "সিয়াটলের প্রথম নেটিভ ফুড ট্রাক যা ক্যাটারিং এবং একটি ক্যাফেও সরবরাহ করে" বলে বর্ণনা করেছেন। 2022 সালে, ইটার সিয়াটলের সাবরা বয়েড অফ দ্য রেজকে শহরের "সর্বাধিক পরিচিত দেশীয় রেস্তোরাঁ" হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যেখানে "যখনই সম্ভব উপজাতি বিক্রেতাদের কাছ থেকে উৎপাদিত পণ্য, মাছ এবং বাইসন সহ অতি-মৌসুমী প্লেট" সরবরাহ করা হয়। মেনুতে বাইসন ফ্রাই ব্রেড টাকোস (বারবিকিউ টানা শুয়োরের মাংস, ব্রেইজড বাইসন বা টপিংস হিসাবে মরিচ সহ), ব্রেইজড বাইসন সহ বন্য চালের বাটি এবং অন্যান্য প্রাক-কলম্বিয়ান খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা "নেটিভ আমেরিকান রান্নার একটি পূর্ণ সুযোগ প্রদান করে।" অফ দ্য রেজ 2011 সালে একটি খাদ্য ট্রাক হিসাবে কাজ শুরু করে। 2019 সালে ব্যবসাটি শহরের ইউনিভার্সিটি জেলার ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যাম্পাসের বার্ক মিউজিয়ামে প্রসারিত হয়। ক্যাফেতে প্রায় 30 জনের বসার জায়গা রয়েছে। আরও দেখুন খাদ্য ট্রাকের তালিকা রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক 2011 ওয়াশিংটন (রাজ্য) ক্যাটারিং এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ট্রাকের খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলি 2011 সালে প্রতিষ্ঠিত ওয়াশিংটন ক্যাম্পাসের সিয়াটল বিশ্ববিদ্যালয়ে রেস্তোরাঁগুলি