Saudi Khawlani Coffee Beans
সৌদি খাওলানি কফি মটরশুটি (আরবিঃ البن الخولنى الساؤدى) এক ধরনের কফি মটরশুটি যা খাওলান পর্বতমালা (শরৎ খাওলান) অঞ্চলে চাষ করা হয়। এই পর্বতমালা সৌদি আরবের দক্ষিণ-পশ্চিম অংশ থেকে ইয়েমেনের উত্তর-পশ্চিম অংশ পর্যন্ত বিস্তৃত। সৌদি আরবের জাজান প্রদেশ, যেখানে এই পর্বতগুলি অবস্থিত, তার চাষের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভৌগলিক এবং জলবায়ু অবস্থার উপস্থিতির কারণে এই ধরনের কফি চাষের প্রধান অঞ্চল। পাহাড়ি মাটি কফিকে তার স্বতন্ত্র স্বাদ দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। সৌদি খাওলানি কফি একটি তৈলাক্ত স্তরের পাশাপাশি এর সুপরিচিত এবং স্বতন্ত্র গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সৌদি খাওলানি কফি শিমের চাষের ইতিহাস সৌদি খাওলানি কফি শিমের জাতীয় উৎপাদন আসে জাজান, আল বাহা এবং আসিরের পার্বত্য অঞ্চল থেকে। রাজ্যের দক্ষিণে, বিশেষজ্ঞরা সৌদি খাওলানি কফি শিম চাষের বয়স আট শতাব্দীরও বেশি পুরানো বলে নির্ধারণ করেছেন, যার মধ্যে জাজান বন্দর সবচেয়ে ব্যয়বহুল আরব কফি আউটলেটগুলির মধ্যে একটি। সৌদি খাওলানি কফি গাছ ফসলের ফসল কাটার পর্যায়টি বার্ষিক ফসল কাটার মরসুমে শুরু হয়, যা অক্টোবর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত চলে। নতুন লাগানো কফি গাছে ফল পেতে প্রায় 3 বছর সময় লাগে। পাকা ফলগুলি কাটা হয় এবং একটি ভেড়ার চামড়ার ব্যাগ বা একটি বিশেষ প্লাস্টিকের জারের মধ্যে রাখা হয়, তারপর নির্দিষ্ট জায়গায় শুকানো হয়, বিশেষ করে কম সূর্যালোকের ছায়ায়, এবং তাদের স্বাদ ধরে রাখতে 3 সপ্তাহের জন্য নাড়াচাড়া করা হয়। কে. এস. এ-তে কৃষি উৎপাদন ও রপ্তানি 2020 সালে কফি খাত সৌদি আরবের মোট অভ্যন্তরীণ উৎপাদনের প্রায় 0.86 শতাংশ ছিল এবং আগামী পাঁচ বছরে তা 6.18 শতাংশে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। কিংডম বছরে প্রায় 300 টন উচ্চমানের সৌদি খাওলানি কফি মটরশুটি উৎপাদন করে, যা স্থানীয়ভাবে খাওয়া হয় এবং উপসাগরীয় সহযোগিতা কাউন্সিলের দেশগুলিতে রপ্তানি করা হয়। জাজান অঞ্চলের পূর্ব অংশে অবস্থিত আল-দায়ের গভর্নরেট, খামার এবং সৌদি খাওলানি কফি গাছের সংখ্যার জন্য সৌদি আরবের রাজ্যে প্রথম স্থান দখল করে, যেখানে প্রতি বছর 6,00,000 কিলোরও বেশি সৌদি খাওলানি কফি উৎপাদন করার জন্য 2,18,000 টিরও বেশি কফি গাছ রয়েছে। কফি উৎপাদন এবং 2019 সালের জন্য সৌদি আরবের রাজ্যে খামার ও গাছের সংখ্যা সম্পর্কিত সর্বশেষ পরিসংখ্যানে, কফি আরাবিকার জিডিপি 646 টনে পৌঁছেছে এবং কফি খামারের সংখ্যা 82,390 টি ফলের গাছ সহ 100,000 কফি গাছ সহ 847 টি খামারে পৌঁছেছে। জাজান মাউন্টেন ডেভেলপমেন্ট অ্যান্ড রিকনস্ট্রাকশন অথরিটির মতে, জাজান পর্বতমালার পঁয়ষট্টি শতাংশ কৃষক আল-দায়ার প্রদেশের। দ্বিতীয় বৃহত্তম সংখ্যাটি 12 শতাংশ নিয়ে ফাইফা থেকে আসে, তারপরে আল-রীথ, আল-ইদাবি, আল-আরিধাহ এবং হারুব গভর্নরেট রয়েছে। কফি গাছের সংখ্যা 160 হাজারে পৌঁছেছে, যার মধ্যে 82,000 টি ফল দেয়, 2020 সালের জন্য 330 টন উৎপাদনের পরিমাণ সহ। জাজান অঞ্চলে 1,71,380 টিরও বেশি কফি গাছ রয়েছে, যার মধ্যে 1,22,455 টি আল-দায়ের গভর্নরেটে রয়েছে। এগুলি 685,536 টন পর্যন্ত কফি মটরশুটি উৎপাদন করে। যাইহোক, আল-দায়ের অঞ্চলটি 4,89,820 টনেরও বেশি কফি মটরশুটি উৎপাদন করে, যা এটিকে রাজ্যের খালানি কফি মটরশুটিগুলির রাজধানী করে তোলে। জাজান অঞ্চলে 1,596 টিরও বেশি কফি গাছের কৃষক রয়েছে এবং এর মধ্যে 919 টিরও বেশি আল-দায়ের গভর্নরেটে অবস্থিত। ইউনেস্কোর শিলালিপি 30শে নভেম্বর, 2022-এ, সৌদি আরব কিংডম জাতিসংঘের শিক্ষা, বৈজ্ঞানিক ও সাংস্কৃতিক সংস্থার (ইউনেস্কো) অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধি তালিকায় "খোয়ালানি কফি মটরশুটি চাষ সম্পর্কিত জ্ঞান ও অনুশীলন" উপাদানটি লিপিবদ্ধ করতে সফল হয়। তথ্যসূত্র মানবতার অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সৌদি আরবের সংস্কৃতি