Milk Bar Pie
মিল্ক বার পাই 2008 সালে নিউ ইয়র্ক সিটির রেস্তোরাঁয় কাজ করার সময় মার্কিন শেফ ক্রিস্টিনা তোসি দ্বারা তৈরি একটি মিষ্টান্ন। এটি তোসির বেকারি, মিল্ক বারের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারে পরিণত হয়েছিল। তোসি মূলত এর আসক্তি গুণাবলীর জন্য ডেজার্টটির নাম ক্র্যাক পাই রেখেছিলেন, কিন্তু নামটি অসংবেদনশীল বলে সমালোচিত হওয়ার পরে 2019 সালে এটিকে মিল্ক বার পাইতে পরিবর্তন করেছিলেন। আমেরিকান শেফ ক্রিস্টিনা তোসি নিউইয়র্ক সিটির রেস্তোরাঁয় কাজ করার সময় কর্মীদের খাবারের জন্য ক্র্যাক পাই তৈরি করেছিলেন। তিনি নিয়মিতভাবে "আগের রাতের পরিবেশন থেকে যা কিছু মিস-এন-প্লেস অবশিষ্ট ছিল" তা থেকে মিষ্টান্ন তৈরির বর্ণনা দিয়েছেন। একদিন সকালে কাজ করার জন্য "মোটেও আকর্ষণীয় কিছু না"-এর মুখোমুখি হয়ে তিনি জয় অফ কুকিং-এ দাবা পাইয়ের একটি রেসিপি দেখতে পান। তোসি দাবা পাইকে এমন কিছু হিসাবে বর্ণনা করেছেন যা "অতীতের পুরানো মহিলারা তৈরি করেছিলেন যখন সত্যিই পাই তৈরি করার মতো কিছুই ছিল না"। তিনি একটি মজাদার সামঞ্জস্য তৈরি করতে কল-ফর ছাঁচের পরিবর্তে ভারী ক্রিম এবং আরও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করতে কল-ফর ময়দার জন্য কর্ন পাউডার এবং দুধের গুঁড়ো প্রতিস্থাপন করেছিলেন। এই পাই পারিবারিক খাবারে জনপ্রিয় ছিল। 2008 সালে তোসি যখন মোমোফুকু মিল্ক বার খোলেন, তখন তিনি একটি ওটমিল-কুকি ক্রাস্ট অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ক্র্যাক পাই সংশোধন করেন। এটি মোমোফুকু মিল্ক বারের স্বাক্ষর পণ্য হয়ে ওঠে। ভাইস-এর মতে, "তোসির মিল্ক বার ক্র্যাক পাই-এর সমার্থক।" গুরমেট এটিকে তোসির "সংজ্ঞায়িত মিষ্টি" বলে অভিহিত করেছেন। বন অ্যাপেটিট এটিকে তার "সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার" বলে অভিহিত করেছেন। নিউইয়র্ক ডেইলি নিউজ এটিকে "নিউইয়র্কের প্রিয় সুগার হাই" বলে অভিহিত করেছে। 2009 সালের ডিসেম্বরে, অ্যান্ডারসন কুপার রেজিস এবং কেলিতে পাই নিয়ে আলোচনা করতে উপস্থিত হন। নিউইয়র্ক টাইমস এই উপস্থিতিকে একটি "মৌলিক মুহূর্ত" বলে অভিহিত করেছে। 2010 সালে লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস পাইয়ের দাম, তখন 44 ডলার, "চোয়াল-ড্রপিং" হিসাবে অভিহিত করেছিল; এটি পাইয়ের আংশিকভাবে দামের জন্য "নিউ ইয়র্ক শহরকে ঝড় তুলেছে" বলে দায়ী করেছে। 2022 সালে অ্যাক্সিওস এই খাবারটিকে "কাল্ট ফেভারিট" বলে অভিহিত করে। টসির প্রথম রান্নার বই, মোমোফুকু মিল্ক বার (2011), ক্লার্কসন পটার দ্বারা প্রকাশিত, এই খাবারের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে। নাম পরিবর্তন কিছু খাদ্য লেখক এবং অন্যরা ক্র্যাক পাই সহ খাবারের নামকরণকে আসক্তিযুক্ত পদার্থের নামে অসংবেদনশীল এবং আপত্তিকর বলে সমালোচনা করেছেন। 2019 সালের মে মাসে, বোস্টন গ্লোবের দেবরা ফার্স্ট ক্র্যাক কোকেনের আসক্তির দিকে ইঙ্গিত করে আসক্তিকে হালকা করার জন্য "ক্র্যাক পাই সম্পর্কে সুন্দর কিছু নেই" শিরোনামে একটি কলামে পাইয়ের নামের সমালোচনা করেছিলেন। পরের মাসে, মিল্ক বার নাম পরিবর্তন করে মিল্ক বার পাই রাখে। তথ্যসূত্র পাইস মিষ্টান্ন