Rântaș
() চর্বি বা উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং ভাজা ময়দার উপর ভিত্তি করে একটি হাঙ্গেরিয়ান এবং রোমানিয়ান পুরু (রুক্সের অনুরূপ)। যদি কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়, তবে রেসিপিটিকে বলা হয় রান্টাস দে সেয়াপা (রোমানিয়ান) বা হাগিমাস রান্টাস (হাঙ্গেরিয়ান)। এই পুরুকারীটি নির্দিষ্ট সিওর্বা এবং সারমেলের একটি উপাদান। হাঙ্গেরিতে, এটি সাধারণত বিভিন্ন স্যুপ এবং পিউরি বা তাই উদ্ভিজ্জ স্ট্যু (ফেজেলেক)-এর ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই কাটা পেঁয়াজ এবং/অথবা রসুন এবং মাঝে মাঝে পুরো কারাও বীজ দিয়ে, বিশেষত র্যানটট লেভস এবং টোজালেভস (ডিমের স্যুপ) নামে স্যুপের জন্য। গ্রাউন্ড পেপারিকাও যোগ করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যাওয়ার পরে এবং ময়দা ইতিমধ্যে ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে (অর্থাৎ। হালকা বাদামী), কারণ দীর্ঘ সময় ধরে ভাজলে গোলমরিচ তিক্ত হয়ে যায়। একটি সুপরিচিত নিয়মে গরম রান্দার মধ্যে ঠান্ডা জল মেশানোর আহ্বান জানানো হয়েছে যাতে ভাজা ময়দার কণা সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। একটি সাধারণ তেল-থেকে-ময়দার অনুপাত হল 1-2, যেমন 1 চা চামচ তেল থেকে 2 চা চামচ ময়দা। সাদা ময়দা সবচেয়ে ভাল কাজ করে কারণ পুরো গমের ময়দার বড় শস্য এমনকি ছড়িয়ে পড়াও প্রতিরোধ করতে পারে। ময়দার রঙের উপর ভিত্তি করে ভাজার দৈর্ঘ্য থেকে সাদা, হালকা, স্বর্ণকেশী এবং বাদামী রঙের মধ্যে পার্থক্য করা হবে। আরও দেখুন রুক্স (ময়দা/চর্বির মিশ্রণ) রেফারেন্স রোমানিয়ান সস