Ivorian cuisine
আইভরিয়ান রন্ধনশৈলী আইভরি কোস্ট বা আইভরি কোস্টের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলী এবং এটি কন্দ, শস্য, শূকর, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, তাজা ফল, শাকসবজি এবং মশলার উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি পশ্চিম আফ্রিকার প্রতিবেশী দেশগুলির সাথে খুব মিল। সাধারণ প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে শস্য এবং কন্দ। আইভরি কোস্ট বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম কোকো উৎপাদক এবং পাম তেল ও কফিও উৎপাদন করে। সাধারণ খাবার এবং খাবার কাসাভা এবং কলাগাছ আইভরিয়ান রান্নার উল্লেখযোগ্য অংশ। আইতু নামে একটি ভুট্টার পেস্ট ভুট্টার বল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং চিনাবাদাম খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আত্তিএক কোট ডি 'আইভোরের একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ যা গ্রেটেড কাসাভা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং স্বাদ ও সামঞ্জস্যের দিক থেকে কুস্কুসের সাথে খুব মিল। একটি সাধারণ রাস্তার-ভেন্ডেড খাবার হল অ্যালোকো, যা পাম তেলে ভাজা পাকা কলা, যা পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি মশলাদার সসের সাথে মশলাদার। এটি একা জলখাবার হিসাবে বা প্রায়শই শক্ত করে সেদ্ধ ডিমের পাশাপাশি একটি পার্শ্ব খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। ভাজা মাছ এবং ভাজা মুরগি হল সবচেয়ে জনপ্রিয় আমিষ খাবার। দুর্বল, কম চর্বিযুক্ত গিনি পাখি, যা এই অঞ্চলে জনপ্রিয়, সাধারণত পাউলেট সাইকেললেট হিসাবে পরিচিত। সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে টুনা, সার্ডিন, চিংড়ি এবং বনিতো। সারা পশ্চিম আফ্রিকার মতো ধোঁয়াশা করা মাছও সাধারণ। মাফে (উচ্চারিত "মাফেহ") একটি সাধারণ খাবার যা চিনাবাদাম সসের মধ্যে মাংস নিয়ে গঠিত। আইভরি কোস্টের আরেকটি সাধারণ খাদ্য হল বিভিন্ন উপাদান সহ ধীর-সিমারযুক্ত স্ট্যু। কেডজেনু একটি মশলাদার স্ট্যু যা মুরগি এবং শাকসব্জির সমন্বয়ে গঠিত যা একটি সিল করা পাত্রে অল্প বা কোনও অতিরিক্ত তরল ছাড়াই ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এটি মুরগি এবং শাকসব্জির স্বাদকে কেন্দ্রীভূত করে এবং মুরগিকে কোমল করে। এটি সাধারণত ক্যানারি নামে একটি মৃৎশিল্পের পাত্রে, কম আগুনে বা ওভেনে রান্না করা হয়। গরুর পা হল "সবকিছুর" একটি উপাদান, ত্বকের উপর, একটি জেলিতে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা। আইভরিয়ান স্থল শামুকগুলি বিশাল এবং খুব প্রশংসিত, সাধারণত গ্রিল করা বা সসের মধ্যে খাওয়া হয়। ফল এবং শাকসবজি ব্যাপকভাবে খাওয়া ফলের মধ্যে রয়েছে ম্যান্ডারিন, আম, প্যাশনফ্রুট, সোরসপ এবং নারকেল। বেগুন অনেক খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত একটি সবজি। ফুফু হল একটি খাবার যা মেশানো কলাগাছ এবং পাম তেলের সমন্বয়ে গঠিত, যেখানে ফুতু মেশানো কলাগাছ এবং ইয়াম থেকে তৈরি করা হয়। ফুটু বানানে, স্পর্শ পর্যন্ত প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত মারধর করা যেতে পারে এবং সস গ্রেইন খেতে ব্যবহৃত হতে পারে, পাম বাদামগুলি পেস্টের মধ্যে গুঁড়ো করে উজ্জ্বল লাল তেল দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। গোম্বো ফ্রাইস (তাজা ঢেঁড়স) হল টমেটোর টুকরো, খেজুরের তেল এবং ঢেঁড়স একসঙ্গে কাটা একটি স্ট্যু। এটি পশ্চিম আফ্রিকার জোলোফ চালের আইভরিয়ান সংস্করণ অ্যালোকো (ভাজা কলা), বা রিজ গ্রাস (চর্বিযুক্ত চাল)-এর একটি পার্শ্ব খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যেখানে চর্বিযুক্ত শস্যগুলি "একটি স্যুপে রান্না করা হয় যা একটি চিনিযুক্ত ঘামের মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয় এবং উজ্জ্বল এবং অন্ধকার স্তরের জন্য রসুন, তাজা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।" অ্যাটিক, "গাঁজানো কাসাভা সজ্জা এবং ছোট কুসকাসের মতো অরবে পরিণত করা" একটি নরম স্বাদ রয়েছে তবে স্কচ মরিচ বা ম্যাগি বুইলনের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। ব্যাঙ্গুই হল একটি স্থানীয় পাম ওয়াইন। গনামাকৌডজিকে পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে গুঁড়ো করা আদা চেপে আনা হয় এবং তারপর আনারসের রস, লেবু এবং ভ্যানিলা দিয়ে নরম করা হয়। ন্যামাঙ্কু একটি স্থানীয় অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা আদা গুঁড়ো থেকে কমলা, আনারস এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। ম্যাকুইস রেস্তোরাঁ আইভোরিয়ানদের ম্যাকুইস নামে এক ধরনের ছোট, উন্মুক্ত রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা আইভরি কোস্টের জন্য অনন্য। ম্যাকুইসে সাধারণত ভাজা মুরগি এবং মাছ থাকে যা পেঁয়াজ এবং টমেটো, অ্যাটিক বা কেডজেনু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন আফ্রিকান রন্ধনশৈলী পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনশৈলী আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর তালিকা আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর তালিকা রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনশৈলী