Leipziger Lerche
লিপজিগার লার্চে হল লাইপজিগের একটি পেস্ট্রি। নামটি 1870 সাল পর্যন্ত লাইপজিগ অঞ্চলে জনপ্রিয় লোভনীয় সুস্বাদু খাবার থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এই খাবারে প্রকৃত গানের পাখি লার্ক (জার্মানঃ Lerche) ব্যবহার করা হত, যা ভেষজ এবং ডিম দিয়ে ভাজা হত এবং একটি পেস্ট্রি ক্রাস্টে ভরাট হিসাবে পরিবেশন করা হত। শুধুমাত্র 1720 সালে, লাইপজিগে 400,000 লার্ক ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা হয়েছিল। 1876 সালে স্যাক্সোনিয়ান রাজা প্রথম আলবার্ট তাদের কৃষি গুরুত্বের স্বীকৃতির পরে গানের পাখির শিকার আনুষ্ঠানিকভাবে নিষিদ্ধ করেছিলেন। ভিয়েনা অ্যাপেটিট-লেক্সিকন অনুসারে, 19 শতকের শেষ পর্যন্ত লাইপজিগ থেকে লার্ক রপ্তানি করা হত। আজকের পেস্ট্রি নিষেধাজ্ঞার পরে ঐতিহ্যবাহী মাংস ভর্তি পেস্ট্রি প্রতিস্থাপন করেছে। স্থানীয় পেস্ট্রি রাঁধুনিদের শিকার নিষেধাজ্ঞা আরোপের পরপরই লিপজিগার লারচের নতুন, মিষ্টি সংস্করণ তৈরি করে লার্কগুলি সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়। আজকের সংস্করণে গুঁড়ো বাদাম, বাদাম এবং একটি চেরির মিশ্রণ দিয়ে ভরা একটি শর্টক্রাস্ট রয়েছে। চেরি পাখির হৃদয়ের প্রতীক। এটি দুটি ক্রস করা ময়দার স্ট্রিপের একটি গ্রিড দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। লিপজিগার লারচে শব্দটি 1998 সাল থেকে স্যাক্সোনিয়ান বেকারি গিল্ড দ্বারা সুরক্ষিত। আরও দেখুন বাদামের খাবারের তালিকা রেফারেন্স সংস্কৃতি লিপজিগ জার্মান প্যাস্ট্রি বাদামের খাবার