Saccharomyces eubayanus
স্যাকারোমাইসেস ইউবায়ানাস, একটি ক্রায়োটোলারেন্ট (ঠান্ডা সহনশীল) ধরনের খামির, সম্ভবত ল্যাগার তৈরির খামির, স্যাকারোমাইসেস প্যাস্টেরিয়ানাসের জনক। লেগার হল এক ধরনের বিয়ার যা মাল্টেড বার্লি থেকে তৈরি করা হয় এবং কম তাপমাত্রায় গাঁজানো হয়, মূলত বাভারিয়ায়। এস. ইউবায়ানাস প্রথম প্যাটাগোনিয়ায় আবিষ্কৃত হয়েছিল, সম্ভবত কলম্বিয়ান বিনিময়ের একটি উদাহরণ, এবং কম তাপমাত্রায় ডিস্যাকারাইড ম্যালটোজের সাথে গ্লুকোজকে গাঁজন করতে সক্ষম। ইতিহাস পঞ্চদশ শতাব্দীতে লেগার বিয়ারের উত্থানের সাথে সাথে এস. ইউবায়ানাসকে এস. সেরেভিসিয়ার পাশাপাশি এস. প্যাস্টোরিয়ানাসের পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচনা করা হত। 1985 সাল থেকে অ-সেরেভিসিয়া পূর্বপুরুষ এস. ইউবায়ানাস এবং এস. বায়ানাসের মধ্যে সন্তোষজনকভাবে বিতর্ক হয়েছে যা "মদ তৈরির পরিবেশের বাইরে পাওয়া যায় না"। 2011 সালে আর্জেন্টিনায় এস. ইউবায়ানাসের আবিষ্কার এবং ফলস্বরূপ জিনোম বিশ্লেষণের পর, এস. ইউবায়ানাস 99 শতাংশ জিনগতভাবে এস. প্যাস্টোরিয়ানাসের অনুরূপ বলে প্রমাণিত হয় এবং এস. বায়ানাসকে পূর্বপুরুষ হিসাবে বরখাস্ত করা হয়। 2011 সালে প্রথম বর্ণিত, এস. ইউবায়ানাস উত্তর প্যাটাগোনিয়ায় আবিষ্কৃত হয়েছিল, যা পরিবেশগতভাবে নোথোফাগাস এসপিপি-র সাথে যুক্ত। (দক্ষিণ বিচ) বন এবং পরজীবী বায়োট্রফিক ছত্রাক সাইটারিয়া এসপিপি। পূর্ব এশিয়ায় শীঘ্রই বিশ্বের অন্যান্য অংশে আবিষ্কারের সাথে, এস. ইউবায়ানাসের দক্ষিণ আমেরিকার উৎসকে জিনোমিক এবং ফাইলোজেনেটিক প্রমাণ দ্বারা চ্যালেঞ্জ করা হয়েছে যা একটি তিব্বতি উৎসের পরামর্শ দেয়। এই তত্ত্বের প্রবক্তারা যুক্তি দেন যে ইউরেশীয় স্থল সেতুর পরিপ্রেক্ষিতে এটি "ভূগোল এবং বিশ্ব বাণিজ্য ইতিহাসের সাথে আরও ভালভাবে মিলে যায়"। তারপর থেকে, দক্ষিণ আমেরিকার স্ট্রেন থেকে জিনোমিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্যাটাগোনিয়া থেকে একটি জৈব-ভৌগোলিক বিকিরণ বিন্দুর পরামর্শ দিয়ে জিনগত বৈচিত্র্য হ্রাস পেয়েছে। 2022 সালে, ইউনিভার্সিটি কলেজ ডাবলিনের একটি গবেষক দল আয়ারল্যান্ডের মাটির নমুনা থেকে স্যাকারোমাইসেস ইউবায়ানাসকে পৃথক করে। ইউরোপের বিভিন্ন স্থান থেকে আরও বিচ্ছিন্নতা আশা করা যেতে পারে। ফাইলোজেনেটিকভাবে, এস. ইউবায়ানাস স্যাকারোমাইসেস বংশের বেসাল, এবং নোথোফাগাস বনের শীতল পরিবেশের সাথে ভালভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ, থার্মো-সহনশীলতা সহ স্যাকারোমাইসেস প্রজাতিগুলি উদ্ভূত বৈশিষ্ট্য বলে মনে করা হয়। জিনোমিক্স জনসংখ্যা জিনোমিক বিশ্লেষণে প্যাটাগোনিয়ায় অবস্থিত এস. ইউবায়ানাসের দুটি প্রধান জনসংখ্যা চিহ্নিত করা হয়েছে, প্যাটাগোনিয়া এ এবং প্যাটাগোনিয়া বি/হোলার্কটিক। উপ-জিনোমের তুলনায়, বন্য প্রজাতিগুলি যথাক্রমে 99.82% এবং 99.72% অভিন্ন। লেজার ইস্ট দুটি স্বতন্ত্র বংশের সমন্বয়ে গঠিত, যা 1000 বছর আগে স্বাধীন ঘটনা থেকে সংকরিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। প্রথম প্রকার, যাকে সাজ বলা হয়, তাতে এস. সেরেভিসিয়া জিনোমের একটি অনুলিপি এবং এস. ইউবায়ানাস জিনোমের দুটি অনুলিপি সহ অ্যালোট্রিপ্লয়েড স্ট্রেন রয়েছে। দ্বিতীয় প্রকার, ফ্রোহবার্গ, এস. সেরেভিসিয়া এবং এস. ইউবায়ানাসের একটি সম্পূর্ণ ডিপ্লয়েড জিনোম অনুলিপি সহ অ্যালোটেট্রাপ্লয়েড স্ট্রেন ধারণ করে। সাজ স্ট্রেনগুলি, যা তাদের এস. ইউবায়ানাস প্যারেন্টের সাথে শারীরবৃত্তীয়ভাবে আরও অনুরূপ, কম তাপমাত্রায় বৃদ্ধিতে অনেক বেশি দক্ষ, যা এস. ইউবায়ানাসের ক্রায়োটোলারেন্ট বৈশিষ্ট্যকে প্রতিফলিত করে। বলা হয় যে এস. ইউবায়ানাস নীচের গাঁজন এবং ঠান্ডা তাপমাত্রার জেনেটিক্স সরবরাহ করে যা এই এসএসপি-কে আলাদা করে। শীর্ষ-ব্রিউইং এবং রুটি তৈরির আপেক্ষিক এস. সেরেভিসিয়া থেকে। এস. ইউবায়ানাস জিনোমের একটি ডি নভো অ্যাসেম্বলিতে 5,515 টি প্রোটিন-কোডিং জিন পাওয়া গেছে, যার মধ্যে 4,993 টি এস. সেরেভিসিয়া এবং এস. ইউভারামের দ্ব্যর্থহীন 1:1 অর্থোলগ ছিল। ব্যবহার 2015 সালে, এস. সেরেভিসিয়া এবং এস. ইউবায়ানাসের একটি আন্তঃনির্দিষ্ট সংকরায়ন অভিনব লেগার তৈরি খামির তৈরিতে সফল হয়েছিল। তবে হাইব্রিড জিনোমগুলি শিল্প ব্যবহারে জিনগত অস্থিতিশীলতার কারণ হতে পারে। 2016 সালে, এস. ইউবায়ানাসকে লেগার বিয়ার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। 2011 সালে বর্ণিত ছত্রাক তৈরিতে ব্যবহৃত ইউবায়ানাস ইস্টের তথ্যসূত্র