Matthew Algernon Adams
ম্যাথু অ্যালগার্নন অ্যাডামস (9 আগস্ট 1836-29 এপ্রিল 1913) ছিলেন একজন ব্রিটিশ চিকিৎসক। তিনি 1889 এবং 1890 সালে সোসাইটি অফ পাবলিক অ্যানালিস্টসের সভাপতি এবং রয়্যাল ইনস্টিটিউট অফ কেমিস্ট্রির ফেলো ছিলেন। অ্যাডামস লন্ডনে জন্মগ্রহণ করেন এবং উইলিয়াম ওডলিংয়ের রসায়নের বক্তৃতা শুনে গাই 'স হাসপাতালে চিকিৎসাশাস্ত্র অধ্যয়ন করেন। লিডসের পাবলিক ডিসপেনসারিতে হাউস-সার্জন হওয়ার পর 1860 সালের পরপরই তিনি মেইডস্টোনে একজন চিকিৎসক হিসেবে স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। তিনি চক্ষু শল্যচিকিৎসায় বিশেষজ্ঞ ছিলেন, যেখানে তিনি প্রায় আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করেছিলেন। কঠোর পরিশ্রমী এবং সুশিক্ষিত, রসায়নের প্রতি প্রবণতা সহ তাঁর বিস্তৃত বৈজ্ঞানিক আগ্রহ ছিল। 1874 সালে, যখন খাদ্য ও ওষুধ বিক্রয় বিলটি সংসদীয় আলোচনার অধীনে ছিল, অ্যাডামস জেমস আলফ্রেড ওয়াঙ্কলিনের গবেষণাগারে কিছু সময়ের জন্য কাজ করেছিলেন এবং একই বছরে কেন্ট কাউন্টির পাবলিক অ্যানালিস্ট নিযুক্ত হন। 1911 সাল পর্যন্ত তিনি এই পদে অধিষ্ঠিত ছিলেন। অ্যাডামস ছিলেন সেইসব চিকিৎসকদের মধ্যে একজন, যিনি যখন খাদ্য ও ওষুধ আইন স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে রসায়নে জ্ঞানী পাবলিক বিশ্লেষক নিয়োগ করতে বাধ্য করেছিলেন। সেই সময়ে খাদ্যের রসায়ন সম্পর্কে সঠিক জ্ঞানের সাথে জড়িত সূক্ষ্ম প্রশ্নগুলি এখনও উত্থাপিত হয়নি এবং কর্তৃপক্ষ নিয়োগের জন্য ডাক্তারদের উপর ন্যস্ত করার যথাযথ কারণ ছিল, যারা তাদের কাছে সমস্ত বৈজ্ঞানিক বিষয়ের প্রেরিত ছিলেন, খাদ্য সরবরাহ নিয়ন্ত্রণের দায়িত্ব। অ্যাডামস বেশ কয়েকটি উদাহরণে রসায়নের গুরুত্ব দেখিয়েছেন। 1884 সালে তিনি আবিষ্কার করেন যে, রান্না করা আপেলের খোসায় শ্বেতসারের মতো আয়োডিনের সঙ্গে বিক্রিয়াশীল একটি পদার্থ রয়েছে। এই পদ্ধতিটি অন্যান্য ফলের সাথে মিশ্রণে আপেলের পার্থক্যকে সক্ষম করেছিল এবং জ্যাম পরীক্ষায় ব্যবহৃত হয়েছিল। 1880 সালের কাছাকাছি কয়েক বছর ধরে দুধের গঠন এবং বিশ্লেষণ নিয়ে বিতর্ক ছড়িয়ে পড়ে। জেমস আলফ্রেড ওয়াঙ্কলিন বলেছিলেন যে, চর্বি শতাংশে উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য ছাড়াও, দুধের গঠন উল্লেখযোগ্যভাবে স্থির ছিল, "কঠিন-নয়-চর্বিযুক্ত" পরিমাণ 9 থেকে 9.3% পর্যন্ত ছিল। যদিও এই বিবৃতিটি মহাদেশীয় রসায়নবিদদের দ্বারা কখনই গ্রহণযোগ্য হয়নি, পাবলিক বিশ্লেষকরা ওয়াঙ্কলিনের পরিসংখ্যান এবং দুধ বিশ্লেষণের পদ্ধতি গ্রহণ করেছিলেন। ফ্যাটি এবং নন-ফ্যাটি উপাদানগুলির পৃথকীকরণের জন্য ওয়াঙ্কলিনের পদ্ধতিটি বরং অপরিশোধিত ছিল এবং 1885 সালে ম্যানচেস্টারে শোনা একটি বিখ্যাত দুধের মামলায় প্রদর্শিত হিসাবে ব্যাপকভাবে ভিন্ন ফলাফল পেয়েছিল। অ্যাডামস একটি সহজ বিকল্প প্রস্তাব করেছিলেনঃ কেবল ব্লটিং কাগজের টুকরোগুলির উপর ওজনযুক্ত পরিমাণ দুধ বিতরণ করে এবং এইভাবে খুব বড় পৃষ্ঠের উপর কঠিন পদার্থগুলিকে উপবিভাগ করে, দুধ থেকে সরাসরি চর্বি উত্তোলন সহজ এবং সম্পূর্ণ হয়ে ওঠে। এটি একটি আদর্শ পদ্ধতিতে পরিণত হয়েছে যার মাধ্যমে দুধে চর্বি-অনুমানের অন্যান্য সমস্ত পদ্ধতি বিচার ও নিয়ন্ত্রিত হয়েছিল। পর্যবেক্ষণটি নিজেই একটি ছোট ছিল, তবে এটি ব্রিটেনে বার্ষিক পঞ্চাশ হাজার দুধ বিশ্লেষণকে প্রভাবিত করেছে। অ্যাডামস জীবনের প্রথম দিকে বিয়ে করেছিলেন, তাঁর স্ত্রী রোচেস্টারের আইনজীবী প্রয়াত মিঃ জন প্রালের কন্যা ছিলেন; তিনি এক পুত্র ও তিন কন্যা সহ বেঁচে ছিলেন। অ্যাডামস একজন উৎসুক ভ্রমণকারী ছিলেন এবং প্রায় প্রতি বছরই তিনি এবং তাঁর স্ত্রী বিদেশে দীর্ঘ ছুটি কাটাতেন। তথ্যসূত্র 1836 জন্ম 1913 মৃত্যু যুক্তরাজ্যের স্থানীয় সরকার রয়্যাল ইনস্টিটিউট অফ কেমিস্ট্রির ফেলো 19শ শতাব্দীর ব্রিটিশ চিকিৎসকরা