Bianca Modenese
বিয়াঙ্কা মোডেনিজ বা মোডেনিজ উত্তর ইতালির এমিলিয়া রোমাগনা এবং লোম্বার্ডি অঞ্চলের পো উপত্যকার দ্বৈত উদ্দেশ্যযুক্ত গবাদি পশুর একটি জাত। এটি গরুর মাংস এবং দুধ উৎপাদনের জন্য পালন করা হয়, তবে অতীতে এটি একটি ত্রিমুখী জাত ছিল, যা একটি খসড়া প্রাণী হিসাবেও ব্যবহৃত হত। নামটি মোডেনা প্রদেশ থেকে এসেছে, যেখানে এটির উৎপত্তি হয়েছে বলে মনে করা হয়। ঊনবিংশ শতাব্দীতে এটি কার্পি অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত ছিল এবং কখনও কখনও কার্পিগিয়ানা নামে পরিচিত ছিল। এটি পরে পো উপত্যকার বেশিরভাগ অংশে বিতরণ করা হয়েছিল এবং তাই বিয়ানকা ডেলা ভাল পাদানা নামেও পরিচিত। ইতিহাস মডানিজদের উৎপত্তি অজানা। এটি রেজিয়ানা এবং পোডোলিকা স্টকের মিশ্রণ থেকে উদ্ভূত হতে পারে; 1889 সালে এটি এখনও খুব মিশ্র চেহারার ছিল। উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে এই জাতটি প্রথম নথিভুক্ত করা হয় এবং 1880 সাল থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে "মোডেনিজ" নামে পরিচিত হয়। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষ দশক থেকে এই অঞ্চলের অনেক গবাদি পশু গমজাত ছিল; কৃষকরা স্বীকার করেছিলেন যে সাদা আবরণযুক্ত প্রাণীরা আরও ভাল মানের মাংস উৎপাদন করে এবং সাদা রঙের জন্য নির্বাচিতভাবে প্রজনন করতে শুরু করে। বিশেষ করে 1927 থেকে 1940 সালের মধ্যে মডেনীয়দের সংখ্যা ও বিস্তার দ্রুত বৃদ্ধি পায়। 1935 সালে ইতালীয় কৃষি মন্ত্রক একটি জাতের মান আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদন করে এবং এই জাতটির নামকরণ করা হয় "বিয়াঙ্কা ভাল পাদানা" যাতে এর বিস্তৃতি আরও বেশি হয়। বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে 52,000 মাথা নিবন্ধিত ছিল; মোট জনসংখ্যা সম্ভবত প্রায় 2,00,000 ছিল। 1944 সালের একটি আদমশুমারি 140,000 এবং কার্পিগিয়ানা নামে আরও 100,000 নথিভুক্ত করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে সংখ্যা হ্রাস পেতে শুরু করেঃ 1955 সালে জনসংখ্যা আবার 2,00,000 হিসাবে অনুমান করা হয়েছিল এবং মোডেনা প্রদেশে পালিত গবাদি পশুর প্রায় 52 শতাংশ মোডেনিজ ছিল; 1968 সালের মধ্যে এটি 26 শতাংশে নেমে এসেছিল। 1957 সালের এপ্রিল মাসে একটি পশুর বই চালু করা হয়। 2005 সালের মধ্যে প্রায় 800টি মাথা অবশিষ্ট ছিল, যার মধ্যে 11টি ষাঁড় সহ 258টি পালের বইয়ে নথিভুক্ত করা হয়েছিল। 1995 সালে, 2000 সালে এবং 2007 সালে এফ. এ. ও দ্বারা মোডেনিজকে "বিপন্ন-রক্ষণাবেক্ষণ" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। 2012 সালে মোট সংখ্যা ছিল 1022 জন। ইতালীয় কৃষি মন্ত্রক মিনিস্টেরো ডেলে পলিটিচে এগ্রিকোল অ্যালিমেন্টারি ই ফরেস্টালি দ্বারা স্বীকৃত এবং সুরক্ষিত সীমিত বিস্তারের ষোলটি ছোট ইতালীয় গবাদি পশুর জাতের মধ্যে মোডেনিজ একটি। বৈশিষ্ট্য মডনিজ সাদা আবরণযুক্ত; ষাঁড়গুলি ধূসর গবাদি পশুর মতো ঘাড় এবং কাঁধে কিছু ধূসর ছায়া দেখাতে পারে। ষাঁড়গুলি কাঁধে দাঁড়িয়ে থাকে এবং দাঁড়ানো গরুদের ওজন করে এবং ওজন করে তারা মাঝে মাঝে দ্বিগুণ পেশী প্রদর্শন করে। দুধ এবং গরুর মাংসের জন্য মোডেনিজ চাষ করা হয়। দুধটি পনির তৈরির জন্য আদর্শ, তাই আগের দিনগুলিতে পারমিগিয়ানো রেজিয়ানো মডনিজ হোয়াইট এবং রেজিয়ানা রেড দুধ দিয়ে তৈরি করা হত। আজকাল মাত্র কয়েকটি ছোট খামার পারমিজিয়ানো রেগিয়ানোর জন্য বিশেষ ডেয়ারিগুলিতে দুধ সরবরাহ করে। খসড়া ব্যবহারের জন্য দীর্ঘ নির্বাচনের কারণে, এটি ইচ্ছুক এবং অনুগত প্রকৃতির, এবং পর্যটন বা শিক্ষাগত উদ্দেশ্যে খসড়া কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ইতালিতে উদ্ভূত গবাদি পশুর জাত স্বাদের খাবারের সিন্দুক