Robert May (cook)
রবার্ট মে (1588-1664 সালে বা তার পরে) একজন ইংরেজ পেশাদার রাঁধুনি ছিলেন যিনি ফ্রান্সে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন এবং ইংল্যান্ডে কাজ করেছিলেন। তিনি 1660 সালের রান্নার বই দ্য অ্যাকমপ্লিস্ট কুক লেখার এবং প্রকাশের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। এটি ইংরেজি রেসিপিগুলির প্রথম প্রধান বই ছিল এবং এতে অনেক স্যুপ এবং ব্রথের পাশাপাশি মিষ্টি এবং সুস্বাদু পাই উভয়ের জন্য রেসিপি রয়েছে। ব্যাকগ্রাউন্ড মে 1588 সালে বাকিংহামশায়ারের উইং-এ এডওয়ার্ড এবং জোয়ান মায়েসের ঘরে জন্মগ্রহণ করেন; তবে, 1592 সালের 2রা এপ্রিল পর্যন্ত তিনি বাপ্তিস্ম নেননি। তাঁর বাবা ডর্মার পরিবারের প্রধান রাঁধুনি হিসাবে অ্যাসকট পার্কে কাজ করতেন। দশ বছর বয়সে, মে-কে লেডি ডর্মার প্যারিসে পাঠিয়েছিলেন-যেখানে তিনি পাঁচ বছর ধরে শেফ হওয়ার প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন। প্রশিক্ষণের পর তিনি লন্ডনে আর্থার হলিনসওয়ার্থের (গ্রোসার হল এবং স্টার চেম্বারে রাঁধুনি) হয়ে শিক্ষানবিশ হিসেবে কাজ করেন। শিক্ষানবিশ হওয়ার পর, মে উইং-এ ফিরে আসেন এবং অ্যাসকট পার্কে তাঁর বাবার কাছে রিপোর্ট করা পাঁচজন রাঁধুনির মধ্যে একজন হয়ে ওঠেন। 1630-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে স্যার অ্যান্টনি ব্রাউন পশ্চিম সাসেক্সে তাঁর কান্ট্রি এস্টেটে (কাউড্রে হাউস) শেফ হিসাবে মে-কে নিয়োগ করেছিলেন। মে ক্যাথলিক বিশ্বাসের ছিলেন এবং ইংরেজ গৃহযুদ্ধ (1642-1651) পর্যন্ত অপ্রাপ্তবয়স্ক ইংরেজ আভিজাত্যের (অনেক অভিজাত ক্যাথলিক পরিবার সহ) মোট তেরোটি পরিবারের জন্য কাজ করেছিলেন। দ্য অ্যাকম্প্লিশ কুক গৃহযুদ্ধের পর, মে দ্য অ্যাকম্প্লিশ কুক লিখেছিলেন এবং প্রকাশ করেছিলেন যার উপশিরোনাম তিনি দিয়েছিলেন অর দ্য আর্ট অ্যান্ড মিস্ট্রি অফ কুকিং। কাজটি প্রথম প্রকাশিত হয় 1660 সালে এবং লেখকের জীবদ্দশায় করা শেষ সংশোধনটি প্রকাশিত হয় 1665 সালে। কাজের 1685 সংস্করণে (কমপক্ষে এর পঞ্চম সংস্করণ) প্রায় 300 পৃষ্ঠা রয়েছে। মে 'র রেসিপিগুলিতে মধ্যযুগের রীতিনীতি অন্তর্ভুক্ত ছিল; তবে, তিনি ইউরোপের খাবারের প্রবণতাও গ্রহণ করেছিলেন-উদাহরণস্বরূপ ফরাসি বিস্ক এবং ইতালীয় ব্রোডো (ঝোল) এর মতো খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। অ্যাকমপ্লিস্ট কুককে এখনও "পোটেজ, ব্রথ এবং স্যুপের সবচেয়ে বিস্তৃত ইংরেজি চিকিত্সা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার প্রায় 20 শতাংশ ভলিউম তাদের জন্য নিবেদিত। রেসিপিগুলির বিশাল সংগ্রহ ছাড়াও, কাজটিতে লেখকের একটি স্মৃতিকথা রয়েছে। 2007 সালে যখন বইটির একটি 1678 সংস্করণ আবিষ্কৃত হয় এবং বিক্রির জন্য রাখা হয়, তখন নিলামকারী চার্লস হ্যানসন বলেন, "এই সময়ের মধ্যে এই বইগুলির মধ্যে 200টির বেশি কখনও মুদ্রিত হয়নি।" তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক 1588 জন্ম 1660-এর দশকের মৃত্যু বাকিংহামশায়ারের ইংরেজ রাঁধুনিরা