Cow–calf operation
গরুর বাছুরের অপারেশন হল গরুর মাংসের গবাদি পশু পালনের একটি পদ্ধতি যেখানে কোনও কৃষক বা পশুপালক দ্বারা গরুর একটি স্থায়ী পাল রাখা হয় যাতে পরে বিক্রয়ের জন্য বাছুর তৈরি করা যায়। গরু-বাছুর পরিচালনা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য অনেক দেশে গরুর মাংস শিল্পের অন্যতম প্রধান দিক। ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জে, একটি গরু-বাছুরের অপারেশন একক-ছাগলের পাল হিসাবে পরিচিত হতে পারে। গরু-বাছুর অপারেশনের লক্ষ্য হল তরুণ গরুর মাংস উৎপাদন করা, যা সাধারণত বিক্রি করা হয়। একজন খামারি যে এই ধরনের মডেলের মধ্যে কাজ করে তাকে প্রায়শই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "গরু-বাছুর অপারেটর" বলা হয়। সাধারণ বৈশিষ্ট্য গরু-বাছুরের ক্রিয়াকলাপ গরুর মাংস উৎপাদনকারী দেশগুলিতে ব্যাপক, এবং গরু-বাছুরের ক্রিয়াকলাপের লক্ষ্য হল তরুণ গরুর মাংসের গবাদি পশু উৎপাদন করা, যা সাধারণত বিক্রি করা হয়। নাম অনুসারে, খামার এবং খামারের পালগুলিতে বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্ক মহিলা গরু, তাদের বাছুর এবং অল্পবয়সী মহিলা রয়েছে, যাকে হায়ফার বলা হয়, যা প্রজনন বয়সের পরে একবার বাছুর তৈরি করবে। কিছু অপারেশন জবাইয়ের ওজন না হওয়া পর্যন্ত তাদের স্টিয়ার বাড়াতে পারে, অন্যরা তাদের দুধ ছাড়ানো বাছুর হিসাবে বিক্রি করে। তাদের কয়েকটি পাল ষাঁড় থাকতে পারে এবং প্রাকৃতিক সঙ্গম ব্যবহার করতে পারে, তবে কোনও ষাঁড় থাকতে পারে না এবং প্রাথমিকভাবে কৃত্রিম গর্ভাধানের উপর নির্ভর করে। গরু-বাছুরের অপারেশন থেকে পাওয়া গবাদি পশুগুলি অন্য কোথাও পরিপক্ক হওয়ার জন্য দুধ ছাড়ানোর পরে বিক্রি করা যেতে পারে, যেমন একটি ফিডলটে, বা প্রায়-হত্যাকারী ওজনে উন্নীত করা যেতে পারে এবং 1 থেকে 2 বছর বয়সে বিক্রি করা যেতে পারে। বয়স্ক গরু এবং ষাঁড়, যদি রাখা হয়, তাদের প্রজনন বছর শেষ হওয়ার পরে জবাই করার জন্য বিক্রি করা যেতে পারে। গরু-বাছুরের ক্রিয়াকলাপগুলি সাধারণত শস্যের খাদ্যের পরিবর্তে চারণভূমি এবং অন্যান্য ধরণের রুফেজের উপর তাদের স্টক বাড়ায়, যদিও তারা ভিটামিন এবং খনিজ পরিপূরক সরবরাহ করতে পারে। এই কারণে, তাদের অন্যান্য গবাদি পশুর ক্রিয়াকলাপের তুলনায় বেশি জমি প্রয়োজন, যেমন ফিডলট, ভ্যাল এবং দুগ্ধ গবাদি পশু উৎপাদন, বা প্রজনন ক্রিয়াকলাপ যা প্রাথমিকভাবে কৃত্রিম গর্ভাধানের জন্য ষাঁড়ের ব্যবস্থাপনার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। চারণভূমি স্থানীয় হতে পারে বা চারণের চাপ সহ্য করার জন্য এবং প্রাণীদের ওজন বাড়াতে সহায়তা করার জন্য নকশাকৃত ঘাসের সাথে "উন্নত" হতে পারে। অভাবের সময়কালে, সম্পূরক খাদ্য সরবরাহ করা যেতে পারে তবে এটি কোনওভাবেই সর্বজনীন নয়। কিছু এলাকায়, চারণভূমি চর্বি বৃদ্ধির জন্য ফসল দ্বারা সমর্থিত। নিবিড় আবর্তনীয় চারণ ব্যবস্থা প্রয়োজনীয় জমির পরিমাণ হ্রাস করতে পারে; এক একর বা দেড় একর, কিছু জলবায়ুতে, পুরো বছরের জন্য একটি গরু-বাছুর জুটিকে সমর্থন করতে পারে। অন্যদিকে, ব্রাজিল ও আর্জেন্টিনার মতো দেশে, সয়াবিনের মতো অর্থকরী ফসলের উচ্চ মূল্যের কারণে জমির মূল্য পরিবর্তনের কারণে গরু-বাছুরের ক্রিয়াকলাপগুলি আরও প্রান্তিক চারণ ব্যবহার করতে বাধ্য হতে পারে। নিলাম হল বিক্রয়ের একটি সাধারণ মাধ্যম, যদিও কিছু ক্ষেত্রে, সম্ভাব্য ক্রেতারা উৎপাদকের সম্পত্তিতে গবাদি পশু বিক্রির জন্য ওজন বা মাথাপিছু ডলারের ভিত্তিতে দর কষাকষি করে পরিদর্শন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গরু-বাছুরের অপারেশন সাধারণত দুই প্রকারে বিভক্ত করা হয়। প্রথমটি হল যারা অন্যান্য কৃষি উদ্যোগ, যেমন ফিডলট দ্বারা প্রতিপালিত ফিডার গবাদি পশু উৎপাদন করে। এগুলি দুধ ছাড়ানোর পরে এবং এক বছরের কম বয়সী হওয়ার পরে তাদের বাছুরগুলি বিক্রি করে দেয়। দ্বিতীয়টি হল যারা সরাসরি জবাইয়ের কাছে বিক্রি করার আগে 1 থেকে 2 বছর ধরে বাছুরগুলি বড় করে। মা গবাদি পশু, কখনও কখনও ব্রুড গরু হিসাবে পরিচিত, সাধারণত দুটি উৎসের মধ্যে একটি থেকে আসেঃ হয় মহিলা বাছুরগুলি খামারেই উত্থাপিত হয় এবং প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় ধরে রাখা হয়, অথবা এমন গরু যা একটি বিশেষ বীজ স্টক অপারেশন থেকে কেনা হয় যা প্রায়শই খাঁটি জাতের গবাদি পশু উত্পাদন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে গরু-বাছুরের অপারেশন ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে রয়েছে। 1997 সালের একটি আদমশুমারিতে দেখা গেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গরুর মাংসের বাজারের এই ক্ষেত্রটি 40 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি উৎপাদন করেছে। 2007 সালের হিসাবে দেশে 765,000 এরও বেশি গরু-বাছুর চালক ছিল, বেশিরভাগই পশ্চিম এবং দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজ্যগুলিতে কেন্দ্রীভূত ছিল। আর্থিক বাজারের গবাদি পশুর চক্রের অংশ হিসাবে গরু-বাছুরের অপারেশন থেকে বিক্রি হওয়া বাছুরের বিক্রয় মূল্য ওঠানামা সাপেক্ষে। গরু-বাছুর চালানোর জন্য গরুর মাংসের পাল তৈরি করতে এবং কাঙ্ক্ষিত ওজনে নতুন বাছুর বড় করতে তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময় লাগে, যা এই ধরনের চক্রের দৈর্ঘ্য বাড়িয়ে দেয়। অস্ট্রেলিয়ায় প্রায় 90 শতাংশ অস্ট্রেলীয় গরু কঠোরভাবে গরু-বাছুরের কাজ করে। দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় (এনএসডাব্লু, ভিক্টোরিয়া, তাসমানিয়া, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ-পশ্চিম পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া) গরুর মাংসের গবাদি পশু প্রায়শই মিশ্র চাষ বা চারণ পরিচালনার অংশ হিসাবে ছোট সম্পত্তিতে পালন করা হয়, তবে কিছু সম্পত্তি গবাদি পশুর প্রজননে বিশেষজ্ঞ। দক্ষিণের বাছুরগুলি সাধারণত চারণভূমিতে লালন-পালন করা হয় এবং প্রায় দুই বছর বা তার বেশি বয়সে উইনার, বার্ষিক বা স্টিয়ার হিসাবে বিক্রি করা হয়। শীর্ষ প্রান্তে, উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল এবং শুষ্ক অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে বিস্তৃত গবাদি পশুর কেন্দ্রগুলিতে স্থানীয় চারণভূমিতে গবাদি পশু পালন করা হয়। উত্তর অস্ট্রেলিয়ার গরুর মাংস উৎপাদকদের প্রবণতা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার সমকক্ষদের তুলনায় বেশি বিস্তৃত পশুপালক উদ্যোগ পরিচালনা করার। অস্ট্রেলিয়ার দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার আনা ক্রিক স্টেশন হল বিশ্বের বৃহত্তম কর্মরত গবাদি পশু স্টেশন। নর্থ অস্ট্রেলিয়ান প্যাস্টোরাল কোম্পানি পিটিআই লিমিটেড (এনএপিসিও) এখন অস্ট্রেলিয়ার বৃহত্তম গরুর মাংস উৎপাদকদের মধ্যে একটি, যেখানে কুইন্সল্যান্ড এবং উত্তর অঞ্চলে 1,80,000-এরও বেশি গবাদি পশু এবং চৌদ্দটি গবাদি পশু কেন্দ্র রয়েছে। অস্ট্রেলিয়ান এগ্রিকালচারাল কোম্পানি (এ. এ. কো) 585,000-এরও বেশি গবাদি পশুর পাল পরিচালনা করে। হেইটসবারি বিফ পিটি লিমিটেড উত্তর অস্ট্রেলিয়ার পূর্ব কিম্বারলি, ভিক্টোরিয়া নদী এবং বার্কলি টেবিলল্যান্ডস অঞ্চলে বিস্তৃত আটটি স্টেশন জুড়ে 2,00,000-এরও বেশি গবাদি পশুর মালিক এবং পরিচালনা করে। এই অঞ্চলগুলির বেশিরভাগ গবাদি পশু গরুর মাংস উৎপাদন হিসাবে বা 350 কিলোগ্রাম ওজনের কম ওজনের জীবন্ত প্রাণী হিসাবে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় রপ্তানি করা হয়। অস্ট্রেলিয়ায় বিক্রির বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় এবং গবাদি পশু স্টড, স্টোর বা সমাপ্ত স্টক হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে। গবাদি পশু এবং বাজারের বয়স, প্রকার এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন বিক্রয় পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। তথ্যসূত্র গবাদি পশু