Public relations of high fructose corn syrup
হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের (এইচ. এফ. সি. এস) সমালোচক এবং প্রতিযোগীরা, বিশেষ করে চিনি শিল্প, বহু বছর ধরে বিভিন্ন জনসংযোগ প্রচারণা ব্যবহার করে দাবি করে আসছে যে, এইচ. এফ. সি. এস পুষ্টিগতভাবে চিনির থেকে আলাদা হওয়ার বৈজ্ঞানিক প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও মিষ্টি কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ। এইচ. এফ. সি. এস শিল্প তাদের নিজস্ব প্রচেষ্টায় এই প্রচারাভিযানগুলিতে সাড়া দেওয়ার চেষ্টা করেছে। 2006 সালের মে মাসে সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্ট (সি. এস. পি. আই) উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের উপস্থিতি সত্ত্বেও 7 আপকে "অল ন্যাচারাল" বা "<আই. ডি1> ন্যাচারাল" হিসাবে লেবেল করার জন্য ক্যাডবারি শোয়েপসের বিরুদ্ধে মামলা করার হুমকি দেয়। ইউ. এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফ. ডি. এ)-এর "প্রাকৃতিক"-এর কোনও সাধারণ সংজ্ঞা নেই; তবে, এফ. ডি. এ-র নিয়মাবলী শাকসব্জির পণ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য "প্রাকৃতিক স্বাদ"-কে সংজ্ঞায়িত করে। বর্তমান এফ. ডি. এ নীতি হল যে এটি এইচ. এফ. সি. এস-কে "প্রাকৃতিক" হিসাবে চিহ্নিত করতে আপত্তি করে না। সি. এস. পি. আই আরও বলেছে যে উচ্চ স্তরের প্রক্রিয়াকরণ এবং কমপক্ষে একটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত (জি. এম. ও) উৎসেচক ব্যবহারের কারণে এইচ. এফ. সি. এস একটি "প্রাকৃতিক" উপাদান নয়। 2007 সালের 12ই জানুয়ারি, ক্যাডবারি শোয়েপস 7 আপ-কে "অল ন্যাচারাল" বলা বন্ধ করতে রাজি হন। তারা এখন এটিকে "100% প্রাকৃতিক স্বাদ" লেবেল করে। এইচ. এফ. সি. এস বিজ্ঞাপন 2008 সালের সেপ্টেম্বরে, কর্ন রিফাইনার্স অ্যাসোসিয়েশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেলিভিশন বিজ্ঞাপনের একটি সিরিজ চালু করে যেখানে বলা হয় যে এইচ. এফ. সি. এস "ভুট্টা থেকে তৈরি", "প্রাকৃতিক" (পূর্বে বলা "কৃত্রিম উপাদান নেই" থেকে পরিবর্তিত), "চিনি বা মধুর মতো একই ক্যালোরি রয়েছে", "পুষ্টিকরভাবে চিনির মতো" এবং "পরিমিত পরিমাণে ভাল", গ্রাহকদের এইচ. এফ. সি. এস পণ্য এড়ানো থেকে বিরত রাখার আশায়। বিজ্ঞাপনগুলিতে অভিনেতাদের মিষ্টি খাবারের সাথে উচ্ছ্বসিত ঘরোয়া পরিস্থিতিতে ভূমিকা চিত্রিত করা হয়েছে, একজন অভিনেতা খাবারের এইচএফসিএস বিষয়বস্তুকে অসম্মান করেছেন কিন্তু কেন তা ব্যাখ্যা করতে অক্ষম, এবং অন্য অভিনেতা এই দাবিগুলির সাথে মন্তব্যগুলি নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন। পরিশেষে, বিজ্ঞাপনগুলি প্রতিটি কর্ন রিফাইনার্স অ্যাসোসিয়েশনের ওয়েবসাইটের উল্লেখ করে। 2010 সালের কর্ন রিফাইনার্স অ্যাসোসিয়েশনের বিজ্ঞাপনে দেখা যায় যে বাবা-মায়েরা ভুট্টা ক্ষেতের মধ্য দিয়ে হাঁটছেন, শিশুদের পুষ্টির বিষয়ে কথা বলছেন এবং সাম্প্রতিক এইচ. এফ. সি. এস তথ্য দ্বারা বিভ্রান্ত হচ্ছেন। তাই তারা "চিকিৎসা ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের" সাথে পরামর্শ করে আবিষ্কার করেন যে "এটি ভুট্টা চিনি হোক বা বেতের চিনি, আপনার শরীর পার্থক্য বলতে পারে না"। সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্টের নির্বাহী পরিচালক মাইকেল জ্যাকবসন বিজ্ঞাপনগুলিকে "প্রতারণামূলক" বলে অভিহিত করেছেন, উল্লেখ করেছেনঃ "উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কর্নস্টার্চ হিসাবে শুরু হয়, যা রাসায়নিকভাবে বা এনজাইমগতভাবে গ্লুকোজ এবং গ্লুকোজের কিছু ছোট পলিমারে অবনমিত হয়। আরেকটি উৎসেচক তারপর গ্লুকোজের বিভিন্ন ভগ্নাংশকে fructose.High-fructose কর্ন সিরাপে রূপান্তর করতে ব্যবহার করা হয় যা প্রকৃতিতে বিদ্যমান নেই। যাইহোক, জ্যাকবসন আরও বলেছিলেন যেঃ "উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের বিশেষ ক্ষতিকারকতা সেই শহুরে কল্পকাহিনীগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে যা সঠিক বলে মনে হয়, তবে মূলত ভুল। পুষ্টির দিক থেকে, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং সুক্রোজ একই রকম হতে পারে। যেহেতু এইচ. এফ. সি. এস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "বিস্ময়কর" পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে এবং শিশুদের কাছে বিপণন করা বেশিরভাগ খাবারে এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ রয়েছেঃ চিনির দিকে ফিরে যায় 21শে মার্চ, 2009 নিউইয়র্ক টাইমসের নিবন্ধে বলা হয়েছে যে কিছু খাদ্য সংস্থা এবং রেস্তোরাঁগুলি তাদের পণ্যগুলিতে চিনি ব্যবহার করছে যাতে গ্রাহকদের আকৃষ্ট করা যায় যারা উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ গ্রহণ করতে পছন্দ করে না। একটি উদাহরণ হিসাবে, নিবন্ধটি 27টি রাজ্যের 200টি রেস্তোরাঁ সহ একটি ডেলিস চেইন, জেসন 'স ডেলি-র উদ্ধৃতি দিয়েছে। চেইনটি কয়েকটি কোমল পানীয় ছাড়া সবকিছুর মধ্যে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপকে চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছিল। ডেলি চেইনের একজন মুখপাত্র ড্যানিয়েল হেলফম্যানকে উদ্ধৃত করে বলা হয়েছে, "এর একটি অংশ হল এইচ. এফ. সি. এস-এর বিরুদ্ধে একটি বিশাল বিদ্রোহ. তবে এর একটি অংশ হল স্বাদ।" পেপসিকো সম্প্রতি মাউন্টেন ডিউ এবং পেপসি-কোলার একটি "থ্রোব্যাক" সংস্করণ প্রকাশ করেছে, যা 1960 এবং 1970-এর দশকে এই পানীয়গুলির মতো একই স্বাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। গঠনের একটি দিক হল এইচ. এফ. সি. এস-এর পরিবর্তে চিনি ব্যবহার করা হয়। পেপসিকো বলেছে যে এইচ. এফ. সি. এস এবং চিনি "মূলত একই" এবং এইচ. এফ. সি. এস বাদ দেওয়ার একমাত্র কারণ ছিল অতীতের স্বাদকে সঠিকভাবে প্রতিফলিত করা। ডঃ মরিচ 2009 সালে ডঃ মরিচ সোডার একটি "হেরিটেজ" সংস্করণও প্রকাশ করেছিলেন যা মূল সূত্রে তৈরি করা হয়েছিল এবং এইচ. এফ. সি. এস-এর পরিবর্তে বীট চিনি ব্যবহার করা হয়েছিল। 1891 সালে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে, ডাবলিনের ডাঃ মরিচ বোতলজাতকরণ কারখানা, টিএক্স ইম্পেরিয়াল কেন সুগার দিয়ে মিষ্টি করা মূল সূত্রটি ব্যবহার করে চলেছে (ডাবলিন ডাঃ মরিচ দেখুন)। এছাড়াও, পেনসিলভেনিয়ার লেহাই ভ্যালিতে কোকা-কোলা বোতলজাতকরণ কারখানা এবং ইউরোপের বেশিরভাগ কোকা-কোলা বোতলজাতকরণ কারখানাও সুক্রোজ ব্যবহার করে। মেক্সিকোর সুক্রোজ-ভিত্তিক কোকা-কোলা এবং অন্যান্য কোমল পানীয় মার্কিন বাজারে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রবেশ করছে। 2010 সালের মে মাসে, স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের কারণে ক্রেতার পছন্দের কারণে হান্টস তার কেচাপ থেকে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ সরিয়ে ফেলেছিল, কিন্তু তারপর থেকে হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ তাদের কেচাপটিতে ফিরিয়ে দিয়েছে। হাইঞ্জ এখন এইচ. এফ. সি. এস-এর পরিবর্তে চিনি দিয়ে তৈরি "সিম্পলি হাইঞ্জ" নামে একটি কেচাপ সরবরাহ করে। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের জনপ্রিয় প্রচারণা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভোক্তা জনগণের একটি দ্রুত বর্ধনশীল গোষ্ঠীর বিশ্বাস যে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে যার ফলে জনপ্রিয় প্রক্রিয়াজাত খাবারের সংস্কার বৃদ্ধি পেয়েছে এবং 2007 সালের তুলনায় 2009 সালে এইচ. এফ. সি. এস-এর বিক্রয় 9 শতাংশ কমেছে। পরিচিত স্বাস্থ্য ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে ওজন বৃদ্ধি/স্থূলতা, টাইপ-2 ডায়াবেটিস, এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি, দীর্ঘমেয়াদী লিভারের ক্ষতি এবং পারদের সংস্পর্শে আসা। দক্ষিণ ক্যারোলিনার ইভান রয়স্টার, যিনি এখন উত্তর ক্যারোলিনার র্যালেতে বসবাস করছেন, একটি ফেসবুক পেজ শুরু করেছেন যা 190,000-এরও বেশি ভক্তের কাছে বৃদ্ধি পেয়েছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এইচ. এফ. সি. এস-এর নিষেধাজ্ঞার জন্য তদবির করছে। সম্প্রতি অর্গানিক কানেকশনস ম্যাগাজিনে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে ইভান-এর প্রতিবাদ এবং কর্ন রিফাইনার্স অ্যাসোসিয়েশনের তার প্রচেষ্টার বিরোধিতা করা হয়েছে। নিবন্ধটিতে ইভান-এর ফেসবুক পেজের লিঙ্ক এবং এইচ. এফ. সি. এস-এর উপর একটি গবেষণা রয়েছে। ভুট্টা চিনির প্রস্তাবিত নাম পরিবর্তন 14ই সেপ্টেম্বর, 2010-এ, কর্ন রিফাইনার্স অ্যাসোসিয়েশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির খাদ্য লেবেলে "হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ"-এর পরিবর্তে "কর্ন সুগার" নামটি ব্যবহার করার অনুমতির জন্য আবেদন করে। সি. আর. এ-র সভাপতি অড্রে এরিকসন বলেন, "ভোক্তাদের জানতে হবে যে তাদের খাবারে কী আছে এবং তাদের খাবার কোথা থেকে আসে এবং আমরা তাদের সঙ্গে স্পষ্ট হতে চাই"। 'কর্ন সুগার' শব্দটি সংক্ষেপে এবং সঠিকভাবে বর্ণনা করে যে এই প্রাকৃতিক উপাদানটি কী এবং এটি কোথা থেকে এসেছে-ভুট্টা। তবে, এফ. ডি. এ ইতিমধ্যে কর্ন সুগার, অর্থাৎ ডেক্সট্রোজ বা কর্ন সিরাপ এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন-এর মতো অন্যান্য কর্ন-উদ্ভূত শর্করাগুলিকে কী বিবেচনা করে তার কোনও পরিবর্তন সম্পর্কে অ্যাসোসিয়েশন ব্যাখ্যা দেয়নি। টাইম বলেছে যে এইচ. এফ. সি. এস-এর নাম পরিবর্তনের জন্য সি. আর. এ-র সিদ্ধান্ত ছিল কারণ এইচ. এফ. সি. এস-এর এত খারাপ সুনাম ছিল। প্রস্তাবিত নাম পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়ায়, দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করে যে তারা এইচ. এফ. সি. এস-এর জন্য উপযুক্ত নাম হিসাবে কী পরামর্শ দেবে। পাঁচজন বিশেষজ্ঞের মধ্যে তিনজন বিকল্প নাম সুপারিশ করেছিলেন, যার মধ্যে মাইকেল পোলান ছিলেন যিনি "এনজাইমগতভাবে পরিবর্তিত কর্ন গ্লুকোজ"-এর পরামর্শ দিয়েছিলেন। ডঃ অ্যান্ড্রু ওয়েইল কর্ন সুগার শব্দটিকে "খুব অস্পষ্ট" এবং সি. আর. এ-র এইচ. এফ. সি. এস-এর নাম "অরওয়েলিয়ান" পরিবর্তন করার প্রচেষ্টাকে এইচ. এফ. সি. এস থেকে পরিবর্তন না করার পরামর্শ দেন। তবে ডাঃ ব্যারি পপকিন মনে করেছিলেন যে "কর্ন সুগার" একটি উপযুক্ত শব্দ। 2012 সালের 31শে মে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন শেষ পর্যন্ত আবেদনটি প্রত্যাখ্যান করে। এফডিএ তার সিদ্ধান্তে চিনিকে "কঠিন, শুকনো এবং স্ফটিকায়িত খাদ্য" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে যেখানে সিরাপ "একটি জলীয় দ্রবণ বা তরল খাদ্য"। উপরন্তু, "কর্ন সুগার" শব্দটি ইতিমধ্যে ডেক্সট্রোজের আরেকটি নাম হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল, যা 1970-এর দশক থেকে সাধারণত খাদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। জনস্বাস্থ্যের উদ্বেগের মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে ব্যক্তিরা বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা বা ফ্রুক্টোজ ম্যাল্যাবসর্পশনে ভুগছেন, যাদের ফ্রুক্টোজযুক্ত উপাদানগুলি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। যদিও ফ্রুক্টোজ অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা "কর্ন সুগার" (ডেক্সট্রোজ) কে তাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য উপাদান হিসাবে যুক্ত করেছেন যখন "হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ" নেই, এইচ. এফ. সি. এস-এর নাম পরিবর্তন করে "কর্ন সুগার" করা এই ব্যক্তিদের ঝুঁকির মধ্যে ফেলতে পারে। আরও দেখুন সিটিজেনস ফর হেলথ হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ অ্যান্ড হেলথ দ্যাট সুগার ফিল্ম রেফারেন্স কর্ন-ভিত্তিক মিষ্টি জনসংযোগ