Michelle Garnaut
মিশেল অ্যান গার্নাউট একজন অস্ট্রেলীয় রেস্তোরাঁ মালিক এবং রাঁধুনি যিনি চীনে এম অন দ্য বান্ড, গ্ল্যাম, ক্যাপিটাল এম, গ্ল্যামার বার এবং এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জ সহ তাঁর রেস্তোরাঁগুলির জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। গার্নাউট সাংহাই আন্তর্জাতিক সাহিত্য উৎসব, এম লিটারারি রেসিডেন্সি, ভিলেজ পিপল প্রজেক্টের প্রতিষ্ঠাতা এবং বেইজিং এবং সাংহাই উভয় ক্ষেত্রেই মেন্টর ওয়াকের নেতৃত্ব দিয়েছেন। 2018 সালে, গার্নাউটকে তার কাজের জন্য অর্ডার অফ অস্ট্রেলিয়া (এও) প্রদান করা হয়। মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বাদ পড়ার পর গার্নাউট ইউরোপ ভ্রমণ করেন, যার মধ্যে গ্রিস ও ইংল্যাণ্ডের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রও ছিল। এরপর তিনি টিএএফই-এর উইলিয়াম অ্যাংলিস ইনস্টিটিউটে ক্যাটারিং নিয়ে পড়াশোনা করার জন্য অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে আসেন। এরপর তিনি লন্ডনে যান, যেখানে তিনি লেইথস স্কুল অফ ফুড অ্যান্ড ওয়াইনে ওরিয়েন্ট এক্সপ্রেসের প্রধান শেফ হিসেবে কাজ করেন। এর পরে, তিনি 1984 সালে হংকংয়ে আসেন। যদিও তিনি হংকংয়ে অল্প সময়ের জন্য থাকতে চেয়েছিলেন, শীঘ্রই তিনি হংকংয়ের ল্যান কাওয়াই ফং-এর রেস্তোরাঁ 97-এ রান্না শুরু করেন, যার পরে তিনি নিজের ক্যাটারিং ব্যবসা শুরু করেন। 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি বৃহত্তর চীনে তিনটি রেস্তোরাঁ এবং একটি বার চালু করেনঃ এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জ ইন হংকং (1989-2009), এম অন দ্য বান্ড ইন সাংহাই (1999 সালে খোলা), গ্ল্যামার বার ইন সাংহাই (2006-2014), গ্ল্যাম ইন সাংহাই (2015 সালে খোলা) এবং ক্যাপিটাল এম বেইজিং (2009-2017)। গার্নট মূলত রেস্তোরাঁ 97 গ্রুপের সহকর্মী অস্ট্রেলীয় গ্রেগ মালুফের সাথে হংকংয়ে একটি রেস্তোরাঁ খুলতে চেয়েছিলেন। তবে, মালুফ অসুস্থ হয়ে পড়েন এবং অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে যেতে বাধ্য হন। রেস্তোরাঁ 97-এ থাকাকালীন, গার্নাউট ব্যবসায়িক যোগাযোগ, স্থানীয় সেলিব্রিটি এবং ব্যাংকারদের সাথে পরিচিত হন যারা তার নতুন রেস্তোরাঁয় বিনিয়োগকারী হয়েছিলেন। 1989 সালে, গার্নট তার প্রথম রেস্তোরাঁ, এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জ, হংকং ফ্রিঞ্জ ক্লাবের ভবনে খোলেন। এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জের পিছনে তাঁর অনুপ্রেরণা ছিল আধুনিক আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁগুলির জন্য হংকংয়ের একটি কুলুঙ্গি পূরণ করা। টাইম ম্যাগাজিনের সঙ্গে এক সাক্ষাৎকারে গার্নাউট মন্তব্য করেছিলেন, "আমি যখন প্রথম এশিয়ায় এসেছিলাম, তখন আমি হংকংয়ে ছিলাম এবং সপ্তম তলার একটি রেস্তোরাঁয় যাওয়ার জন্য লিফটে উঠেছিলাম, যেখানে 20 জন চীনা ছেলে আমাদের স্বাগত জানিয়েছিল 'সিয়াও' বলে এবং 'ও সোল মিও' গেয়েছিল। আমি ভাবলাম, 'এটা পাগলামি।' একটি রেস্তোরাঁর কিছু আত্মা থাকতে হবে। সমগ্র কাল্পনিক বিশ্বের বাস্তবে কিছু ভিত্তি থাকতে হবে "। সেই সময়ে, হংকংয়ের খাবার বেশিরভাগ ক্যান্টোনিজ রান্নার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হত, তবে এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জকে ইউরোপীয় সূক্ষ্ম খাবারের অগ্রদূত হিসাবে বিবেচনা করা হত। বিশ বছর পরে, সরকারী মান পূরণের জন্য ভবনটি ব্যাপক সংস্কারের মধ্য দিয়ে যেতে বাধ্য হয়, যার ফলে গার্নাউট ফ্রিঞ্জে এম-কে অন্য জায়গায় স্থানান্তরিত করতে বাধ্য হয়। একই বছর, এটি এইচকে ম্যাগাজিনের "সেরা রেস্তোরাঁ" পুরস্কার জিতেছিল। বর্তমানে, এম অ্যাট দ্য ফ্রিঞ্জ এখনও একটি নতুন অবস্থান খুঁজছে। 1999 সালে, গার্নট ঐতিহাসিক জলাভূমিতে এম অন দ্য বান্ড খোলার মাধ্যমে এম রেস্তোরাঁ গ্রুপকে সাংহাইতে প্রসারিত করেন। বান্ডের বিখ্যাত পিস হোটেলে পশ্চিমা খাবার রান্না করার জন্য অতিথি শেফ হিসাবে বাজার পরীক্ষা করার পরে, গার্নাউট বান্ড, হুয়াংপু নদী এবং পুডংকে উপেক্ষা করে একটি রেস্তোরাঁ স্থাপনের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। গার্নট 2004 সালে দ্য ওয়াল স্ট্রিট জার্নালের সঙ্গে এক সাক্ষাৎকারে বলেছিলেন, "লোকেরা বলেছিল যে আমি পাগল হয়ে গেছি। বাঁধটি অন্ধকার এবং নোংরা ছিল। এটি একটি প্রকৃত ঝুঁকি ছিল। " এম অন দ্য বান্ড পাঁচ বছরের জন্য বান্ডের একমাত্র উচ্চমানের স্বাধীন পশ্চিমা রেস্তোরাঁ ছিল, তবে শেষ পর্যন্ত অন্যান্য রেস্তোরাঁ, বার এবং বিলাসবহুল স্থানগুলি অনুসরণ করে। এম অন দ্য বান্ড মিলে গাইড, জাগাত এবং কন্ডে নাস্ট থেকে পুরস্কার জিতেছে। 2006 সালে, গার্নট প্রাক্তন নিসিন শিপিং বিল্ডিংয়ের বান্ডের এম-এর নীচের তলায় দ্য গ্ল্যামার বার প্রতিষ্ঠা করেন। 2014 সালে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত বারটি একটি লাউঞ্জের পাশাপাশি এম গ্রুপের সাহিত্য অনুষ্ঠানের স্থান হিসাবে কাজ করেছিল 2015 সালে, এম গ্ল্যাম এম অন দ্য বান্ডের একই তলায় খোলা হয়েছিল। গ্ল্যাম একটি বার, রেস্তোরাঁ এবং লাউঞ্জ এবং রেস্তোরাঁর সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের স্থান হিসাবে কাজ করে। রাজধানী এম 2009 সালে বেইজিংয়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা তিয়েনআনমেনের উত্তর প্রান্তকে উপেক্ষা করে। গার্নাউট সাত বছরেরও বেশি সময় ধরে কর্মকর্তাদের সাথে আলোচনা করেছেন এবং কিয়ানমেন অবস্থানের জন্য দরপত্র দিয়েছেন। গার্নট 2008 বেইজিং অলিম্পিকের আগে রেস্তোরাঁটি খোলার জন্য চাপ দিয়েছিলেন, কিন্তু কিয়ানমেনের নির্মাণ বিলম্বিত হয়েছিল, যার ফলে রেস্তোরাঁটি আবার খোলা হয়েছিল। খোলার পরেও, ক্যাপিটাল এম আরেকটি চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছিল কারণ গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের 60 তম বার্ষিকী উদযাপনের সময় এটি এক সপ্তাহের জন্য বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল। 2011 সালে দ্য বেইজিঙ্গার্স রিডার রেস্তোরাঁ অ্যাওয়ার্ডে ক্যাপিটাল এম একাধিক জয় লাভ করে। ক্যাপিটাল এম 2017 সালের সেপ্টেম্বরে বন্ধ হয়ে যায়। 2002 সালে গার্নাউট সাংহাই আন্তর্জাতিক সাহিত্য উৎসব প্রতিষ্ঠা করেন। দাতব্য গার্নাউটের জনহিতকর কাজটি ভিলেজ পিপল প্রজেক্টের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা গ্রামীণ চীনা মহিলাদের কল্যাণের উন্নতির জন্য কমিউনিটি বাথহাউস তৈরি করে। এর আগে, তিনি কেয়ার ফর চিলড্রেনস হংকং শাখার পরিচালক হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছেন যা অনাথ এবং প্রতিবন্ধী শিশুদের পারিবারিক যত্ন প্রদান করে। এবং 2004 সাল থেকে হংকংয়ের আন্তর্জাতিক উপকূলীয় পরিচ্ছন্নতার নেতৃত্ব দিয়েছেন। তিনি হিপ হং সোসাইটি, গ্রিনপিস হংকং, অ্যামনেস্টি ইন্টারন্যাশনাল এবং জেন গুডল ফাউন্ডেশনেও সক্রিয় ছিলেন। তিনি কার্টিয়ার উইমেনস ইনিশিয়েটিভ অ্যাওয়ার্ডের বিচারক হিসাবেও দায়িত্ব পালন করেছেন, 2011 এবং 2012 সালে এশিয়া জুরি সভাপতি হিসাবে দায়িত্ব পালন করেছেন। 2003 সালের ইন্টারন্যাশনাল ওম্যান অফ ইনফ্লুয়েন্স অ্যাওয়ার্ডে গার্নট এন্টারপ্রেনার অফ দ্য ইয়ার অ্যাওয়ার্ড এবং এ. এন. জেড অস্ট্রেলিয়ান বিজনেস অ্যাওয়ার্ডস থেকে বিজনেস এন্টারপ্রেনিউরিয়াল অ্যাওয়ার্ড অর্জন করেন। 2018 সালে, গার্নাউটকে "রেস্তোরাঁ এবং উদ্যোক্তা হিসাবে অস্ট্রেলিয়া-চীন সম্পর্কের ক্ষেত্রে বিশিষ্ট সেবার জন্য, অস্ট্রেলিয়ান খাদ্য, চলচ্চিত্র এবং নকশার প্রচারে, সাহিত্য ও সাংস্কৃতিক কর্মসূচির সমর্থক হিসাবে এবং রোল মডেল হিসাবে" অর্ডার অফ অস্ট্রেলিয়া (এও) প্রদান করা হয়েছিল। উদ্ধৃতি অস্ট্রেলিয়ান শেফ অস্ট্রেলিয়ান রেস্তোরাঁর মহিলা রেস্তোরাঁর জীবিত মানুষ মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন ছাত্র অফিসার্স অফ দ্য অর্ডার অফ অস্ট্রেলিয়া 1957 জন্ম