Cuisine of the Central African Republic
মধ্য আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর মধ্যে রয়েছে মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্রের (সিএআর) রন্ধনশৈলী, রান্নার ঐতিহ্য, অনুশীলন, উপাদান এবং খাবার। দেশের দেশীয় কৃষির মধ্যে রয়েছে বাজরা, সরগম, কলা, ইয়াম, ঢেঁড়স, হলুদ পেঁয়াজ, রসুন, পালং শাক, ধান এবং পাম তেল। মার্কিন বংশোদ্ভূত আমদানিকৃত ফসলের মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, ম্যানিয়োক (কাসাভা), চিনাবাদাম, মরিচ, মিষ্টি আলু এবং টমেটো। অতিরিক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং চিনাবাদাম। মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্রে মাংসের অভাব হতে পারে, যদিও বিভিন্ন খাবারে মাছ ব্যবহার করা হয় এবং প্রোটিনের অন্যান্য উৎসের মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম এবং পোকামাকড় যেমন সিকাডা, ঘাসফড়িং, কাঁকড়া এবং উইপোকা। মধ্য আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর সাধারণ মাংসের মধ্যে রয়েছে মুরগি এবং ছাগল। বন্য খেলাও শিকার করা হয়, বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে এবং শুষ্ক মরশুমে ঘাস পোড়ানোর সময়। প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে শ্বেতসার, যেমন বাজরা, চাল, তিল এবং জোয়ার। বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি ও সসও খাওয়া হয়। রাস্তার পাশের দোকানগুলিতে বেকড পণ্য এবং মাকারা (এক ধরনের ভাজা রুটি), স্যান্ডউইচ, বারবিকিউ মাংস এবং স্ন্যাকসের মতো খাবার বিক্রি হয়। বাঙ্গুইয়ের বনাঞ্চলে এবং বাজারে যেখানে বনের জিনিসপত্র বিক্রি করা হয়, সেখানে শুঁয়োপোকা এবং কোকো পাতা খাওয়া হয়। রেস্তোরাঁগুলি মূলত প্রবাসীদের জন্য। বন্য কন্দ, পাতা এবং মাশরুম ব্যবহার করা হয়। পাম তেল বিভিন্ন খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রাজধানী বাঙ্গুইতে পশ্চিমা খাবার এবং হোটেল রেস্তোরাঁ রয়েছে। বৈধ মদ্যপানের বয়স 18 বছর। মুসলমানদের মদ পান করা নিষিদ্ধ। পিকে5 এলাকাটি তার ছোট রেস্তোরাঁগুলির জন্য পরিচিত যা যুক্তিসঙ্গত মূল্যে ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে। সাধারণ খাবার এবং খাবার বুশমিট কাসাভা এবং কাসাভা গ্রিনস চিকেন এবং জিরা স্ট্যু চিচিঙ্গা, তির্যক বারবিকিউ ছাগলের এগাসি সস, মধ্য আফ্রিকার অনেক অঞ্চলে প্রচলিত মাছ, যেমন ক্যাপিটাইন (নাইল পার্চ), যা বাঙ্গুই ফলের নদীতে মাছ ধরা হয়, যেমন কমলা, আনারস, কলা এবং কলা ফুটু, গুঁড়ো করা কলা উভয়ই ফুফু এবং ফুটু রুটির মতো খাওয়া হয় এবং প্রায়শই স্ট্যু, স্যুপ এবং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফুফু, গুঁড়ো করা কাসাভা ফুলানি বুলি, চাল, চিনাবাদাম মাখন, বাজরার ময়দা এবং লেবুর গোজো দিয়ে তৈরি একটি পোরিজ, কাসাভার ময়দা কান্দা টি নিমা থেকে প্রস্তুত একটি পেস্ট, গরুর মাংস মুয়াম্বা দে গালিন্হা দিয়ে তৈরি মশলাদার মিটবল, ঢেঁড়স এবং পাম তেল মুয়াম্বা দিয়ে মুরগি, কাটা খেজুর বাদাম দিয়ে তৈরি একটি স্ট্যু। টমেটো, চিনাবাদাম এবং মুরগির মাংস প্রায়শই পাম বাটার স্যুপ যোগ করা হয়, যা পাম বাটার স্পিনাচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই চীনাবাদাম স্পিনাচ স্ট্যু চিংড়ি দিয়ে সেদ্ধ মিষ্টি আলু/সিদ্ধ ইয়াম ইয়াম দিয়ে রান্না করা হয়, যা মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্রের দেশীয় 1800-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ইউরোপীয়রা অতিরিক্ত নতুন ইয়াম জাত চালু করেছিল। পানীয় অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কফি চা (চা এবং কফি চিনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং ক্যান থেকে বাষ্পীভূত দুধ) আদা বিয়ার কারকানজি উত্তর থেকে আসা একটি হিবিস্কাস ফুলের পানীয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পাম ওয়াইন কলা ওয়াইন সফট ড্রিঙ্কস ঐতিহ্যবাহী জোয়ার বিয়ার ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে মোকাফ এবং রপ্তানি মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্রের রাজধানী বাঙ্গুইয়ের কাসাভা বা জোয়ার থেকে তৈরি অ্যালকোহল এবং সেখানকার মানুষের প্রধান খাদ্যের মধ্যে রয়েছে কাসাভা, চাল, স্কোয়াশ, কুমড়ো এবং কলাগাছ (সসের সাথে পরিবেশন করা) এবং গ্রিল করা মাংস। ওক্রা বা গম্বো একটি জনপ্রিয় সবজি। চিনাবাদাম এবং চিনাবাদাম মাখন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। খেলাটি জনপ্রিয়, যেমন মাছ-ভিত্তিক খাবার যেমন মাবোকে। ফুফু প্রস্তুতির জন্য ম্যানিয়োক ময়দা ব্যবহার করা হয়। বাঙ্গুইতে তিন ধরনের রেস্তোরাঁ রয়েছে। কেউ কেউ বিদেশী রন্ধনশৈলীর দিকে মনোনিবেশ করেন, যেমন রিলে ডেস চ্যাসেস, লা টেন্টেশন এবং ল 'স্কেল, যা ফরাসি খাবারের দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং আলী বাবা এবং বেয়ারোথ, যা লেবানিজ রন্ধনশৈলী পরিবেশন করে। এখানে প্রচুর সংখ্যক আফ্রিকান রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেমন স্থানীয়দের প্রিয় মাদাম এম 'বোকা। বেশ কয়েকটি বার এবং রাস্তার খাবারের দোকান বাঙ্গুইয়ের রান্নার দৃশ্যের পরিপূরক। পরিবেশন করা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি হল স্থানীয়ভাবে তৈরি বিয়ার, পাম ওয়াইন এবং কলা ওয়াইন। অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে আদা বিয়ার। বোয়ালির গ্রামের বাস্তুতন্ত্র বোয়ালি এন আরসিএ স্থানীয় খাবারের জন্য পরিচিত। খাদ্যের ঘাটতি সিএআর-এর সম্ভাব্য কৃষি উৎপাদন সমগ্র জনসংখ্যাকে খাওয়াতে পারে; তবে, গত দশকে চারটি অভ্যুত্থান ঘটেছে যা কৃষি ও খাদ্য উৎপাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে। এই রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক সংকটগুলি সশস্ত্র গোষ্ঠীগুলির দ্বারা কৃষিক্ষেত্র, খাদ্য সংরক্ষণ এলাকা এবং গ্রামগুলি পুড়িয়ে দেওয়ার কারণে উল্লেখযোগ্য খাদ্য ঘাটতি সৃষ্টি করেছে। ইতিহাস ফ্রান্স একসময় ফরাসি নিরক্ষীয় আফ্রিকার অংশ হিসাবে মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্রের দেশে উপনিবেশ স্থাপন করেছিল এবং ফরাসি রুটি এবং ওয়াইন সহ দেশের রন্ধনশৈলীতে ফরাসি প্রভাব উপস্থিত রয়েছে। ঊনবিংশ শতাব্দীতে আরব ক্রীতদাস ব্যবসায়ীরা মধ্যপ্রাচ্যের প্রভাব নিয়ে এসেছিল। এর ইতিহাসের শুরুতে এটি চাদ হ্রদের আশেপাশে অবস্থিত কানেম-বোর্নু এবং দাফোরের মতো সাম্রাজ্যের অংশ ছিল এবং এর রন্ধনপ্রণালী পার্শ্ববর্তী দেশগুলির অনুরূপ। বর্তমানে জনসংখ্যার অধিকাংশই খ্রিষ্টান এবং উত্তরে মুসলমানরা সংখ্যাগরিষ্ঠ। আরও দেখুন আফ্রিকান খাবারের তালিকা আফ্রিকান খাবারের তালিকা রেফারেন্স মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্র