Máirtín Mac Con Iomaire
ম্যারিটিন ম্যাক কন আইওমেয়ার একজন আইরিশ প্রভাষক এবং পেশাদার শেফ। 2009 সালের অক্টোবরে তিনি খাদ্য ইতিহাসের উপর আয়ারল্যান্ডের প্রথম পিএইচডি-তে ভূষিত হন। ডাবলিন কাউন্টির ব্ল্যাকরকের স্থানীয় বাসিন্দা, তিনি স্টিলর্গানের কোলাইস্টে ইয়ন মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেন এবং 1986 সালে তার লিভিং সার্টি শেষ করেন। তিনি ইউ. সি. ডি-তে যান যেখানে তিনি এক শিক্ষাবর্ষ অতিবাহিত করেন। সেই সময়ে, ম্যাক কন আইওমেয়ার ইউসিডি বক্সিং ক্লাবের একজন আগ্রহী সদস্য ছিলেন। তাঁর কলেজের গ্রীষ্মকালে, তিনি বিখ্যাত কেনেডি কম্পাউন্ডে কেপ কড নিয়ে কাজ করেছিলেন। এডুকেশন ম্যাক কন আইওমেয়ার ডাবলিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি, ক্যাথাল ব্রুঘা স্ট্রিটে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন। সেখান থেকে তিনি ডাবলিনের রেস্তোরাঁগুলিতে কাজ শুরু করেন যা হাউট রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। তিনিই প্রথম আইরিশ শেফ যিনি ওরাল হিস্ট্রি অফ ডাবলিন রেস্তোরাঁ 1900-2000-এর জন্য 'দ্য ইমার্জেন্স, ডেভেলপমেন্ট অ্যান্ড ইনফ্লুয়েন্স অফ ফ্রেঞ্চ হাউট কুইজিন অন পাবলিক ডাইনিং ইন ডাবলিন রেস্তোরাঁ 1900-2000: অ্যান ওরাল হিস্ট্রি' শিরোনামে পিএইচডি অর্জন করেন। ম্যাক কন আইওমেয়ার একজন পুরস্কার বিজয়ী শেফ, রন্ধন ইতিহাসবিদ, খাদ্য লেখক, সম্প্রচারক এবং ব্যালাড গায়ক হিসাবে সুপরিচিত। একজন স্থানীয় আইরিশ বক্তা, তিনি টিজি4-এর জন্য রান্নার অনুষ্ঠানের দুটি ছয়-অংশের সিরিজ 'আইঞ্জিয়াল সা চিস্টিন' উপস্থাপন করেছেন এবং আরটিই, টিভি3, রেডিও না গেল্টাচটা এবং ক্যানভাস টিভি (বেলজিয়াম)-এর জন্য অন্যান্য অসংখ্য খাদ্য-সম্পর্কিত রেডিও এবং টেলিভিশন প্রোগ্রামে উপস্থিত হয়েছেন। 1999 সাল থেকে তিনি স্কুল অফ কুলিনারি আর্টস অ্যান্ড ফুড টেকনোলজি, টেকনোলজিকাল ইউনিভার্সিটি ডাবলিনের (পূর্বে ডাবলিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি) প্রভাষক, যেখানে তিনি এখন আয়ারল্যান্ডের গ্যাস্ট্রোনমি এবং ফুড স্টাডিজের প্রথম এমএ সভাপতিত্ব করছেন। তার পিএইচডি প্রার্থীদের সাথে, ম্যাক কন আইওমেয়ার আয়ারল্যান্ডের রান্নার অতীত এবং ঐতিহ্যকে ঘিরে একটি গবেষণা ক্লাস্টার তৈরি করছেন। 2012 সালে তিনি স্কুল অফ কুলিনারি আর্টস অ্যান্ড ফুড টেকনোলজি, ডি. আই. টি, ক্যাথাল ব্রুঘা স্ট্রিটে উদ্বোধনী ডাবলিন গ্যাস্ট্রোনমি সিম্পোজিয়ামের সভাপতিত্ব করেন, যেখানে 100 জন খাদ্যপ্রেমীকে একত্রিত করে সমস্ত খাবার নিয়ে আলোচনা করা হয়। আইরিশ এবং আন্তর্জাতিক বক্তাদের দ্বারা মোট 30টি গবেষণাপত্র বিতরণ করা হয়েছিল। ড. ডরোথি ক্যাশম্যান (স্বাধীন পণ্ডিত) এবং ড. মিশেল শেয়ার (ট্রিনিটি কলেজ ডাবলিন)-এর সাথে তিনি ইউরোপীয় জার্নাল অফ ফুড, ড্রিঙ্ক অ্যান্ড সোসাইটির সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সম্পাদক। জার্নালটির লক্ষ্য হল বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পানীয় অধ্যয়নের উপর বিতর্ক এবং অগ্রগতির গবেষণাকে উদ্দীপিত করা এবং জার্নালটির প্রথম সংস্করণ 2021 সালের গোড়ার দিকে প্রকাশিত হয়েছিল। 2021 সালের ডিসেম্বরে, আইরিশ রিসার্চ কাউন্সিল আই. আর. সি রিসার্চার অফ দ্য ইয়ার 2021 পুরস্কারের অংশ হিসাবে ডঃ মেরটিন ম্যাক কন আইওমেয়ারকে একটি গবেষণা সহযোগী পুরস্কার প্রদান করে। এই নতুন জাতীয় পুরস্কার বিভাগ, রিসার্চ অ্যালি প্রাইজ আইরিশ গবেষণা সম্প্রদায়কে সমর্থন ও বজায় রাখার ক্ষেত্রে তত্ত্বাবধায়ক, পরামর্শদাতা এবং গবেষণা কর্মকর্তাদের ভূমিকা এবং কীভাবে তারা সমতা, অন্তর্ভুক্তি এবং সম্মানের উপর ভিত্তি করে একটি ইতিবাচক একাডেমিক সংস্কৃতি গড়ে তুলতে সহায়তা করে তা উদযাপন করে। অক্সফোর্ড ম্যাক কন আইওমেয়ার অক্সফোর্ড সিম্পোজিয়াম অন ফুড অ্যান্ড কুকারিতে নিয়মিত অবদানকারী এবং 2010 সালে প্যাড্রেইগ অগ গ্যালাগার, পলিন ডানাহার এবং ডেভ পাওয়ারের সাথে বিশ্বের দুই শতাধিক শীর্ষস্থানীয় রাঁধুনি, খাদ্য লেখক, রন্ধন ইতিহাসবিদ, শিক্ষাবিদ, বিজ্ঞানী এবং সাধারণ খাবারের জন্য গালা আইরিশ ভোজের নকশা ও প্রযোজনা করেছিলেন। প্রকাশনা বই ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. এবং মাহের, ই., সংস্করণ। (2014)। টিক্লিং দ্য প্যালেটঃ আইরিশ সাহিত্য ও সংস্কৃতিতে গ্যাস্ট্রোনমি। অক্সফোর্ডঃ পিটার ল্যাং। নিবন্ধ ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2018)। 'আয়ারল্যান্ডের অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ হিসাবে খাদ্যকে স্বীকৃতি দেওয়া'। লোকজীবন, 56 (2), পৃ. 93-115। ডিওআইঃ 10.1080/04308778.2018.1502402 হিলি, জে. জে. এবং মার্টিন ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2018)। 'অনুদৈর্ঘ্য জনগণনা তথ্য ব্যবহার করে রেস্তোরাঁর ব্যর্থতার হার গণনা করা'। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি। ডিওআইঃ 10.1080/15428052.2018.1459999 কিটিং, এম. এবং ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2018)। 'ঐতিহ্য এবং নতুনত্বঃ আইরিশ মহিলাদের ম্যাগাজিনে খাদ্য উপস্থাপনা 1922-73'। খাদ্য, সংস্কৃতি ও সমাজ 21 (4), পৃ. 488-504। ডিওআইঃ 10.1080/15528014.2018.1480642 অ্যালেন, এইচ. এবং ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2017)। 'একজন প্রধান রাঁধুনির গোপনীয়তাঃ আইরিশ রান্নাঘরে সাফল্যকে প্রভাবিত করার কারণগুলি অন্বেষণ করা'। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি 15 (3), পৃ. 187-222। ডিওআইঃ 10.1080/15428052.2016.1225538 ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2016)। "" "প্রান্তিক খাদ্যঃ খাদ্যের ভবিষ্যৎ একটি টেকসই ভবিষ্যৎ" "।" রিসার্চ ইন হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট, 6 (1), পৃ. 107-111। ডিওআইঃ 10.2989/RHM.2016.6.1.15.1303 অ্যালেন, এইচ. এবং ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2016)। 'সমস্ত প্রতিকূলতার বিরুদ্ধে': প্রধান রাঁধুনিদের প্রোফাইল '। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি 14 (2), পৃ. 107-135। ডিওআইঃ 10.1080/15428052.2015.1080645 ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2011)। 'দ্য চেঞ্জিং জিওগ্রাফি অ্যান্ড ফরচুনস অফ ডাবলিনের হাউতে কুইজিন রেস্তোরাঁ, 1958-2008'। খাদ্য, সংস্কৃতি ও সমাজ 14 (4), পৃ. 525-545, ডিওআইঃ 10.2752/175174411X13088262162631 ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. এবং ওগ গ্যালাগার, পি. (2011)। 'আইরিশ কর্নেড গরুর মাংসঃ একটি রান্নার ইতিহাস'। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি 9 (1), পৃ. 27-43, ডিওআইঃ 10.1080/15428052.2011.558464 ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. এবং ওগ গ্যালাগার, পি. (2009)। 'দ্য আলু ইন আইরিশ কুইজিন অ্যান্ড কালচার'। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি 7 (2-3), পৃ. 152-167। ডিওআইঃ 10.1080/15428050903313457 ম্যাক কন আইওমেয়ার, এম. (2008)। 'উত্তাপ বোঝা-পরামর্শঃ রান্নার প্রতিভা লালনপালনের জন্য একটি মডেল'। জার্নাল অফ কুলিনারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, 6 (1), পৃ. 43-62। ডিওআইঃ স্পোর্টস ম্যাক কন আইওমেয়ার একজন আগ্রহী ক্রীড়াবিদ এবং গ্লাসনেভিনের না ফিয়ানা জিএএ ক্লাবে কিশোর ক্যামোজি এবং মহিলা ফুটবল দলের কোচ যেখানে তার মেয়েরা খেলে। তথ্যসূত্র ডাবলিন ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির আইরিশ শেফ অ্যাকাডেমিকস ডাবলিন কাউন্টির মানুষ জীবিত মানুষ খাদ্য ইতিহাসবিদ একবিংশ শতাব্দীর আইরিশ মানুষ জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ)