Leche frita
লেচে ফ্রিটা (আক্ষরিক অর্থে ভাজা দুধ) উত্তর স্পেনের একটি স্প্যানিশ মিষ্টি। এটি দুধ এবং চিনি দিয়ে ময়দা রান্না করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি শক্ত ময়দায় পরিণত হয় যা পরে ভাগ করা হয়, ভাজা হয় এবং চিনির গ্লেজ এবং দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ইতিহাস যদিও বিভিন্ন অঞ্চল এই খাবারটি উদ্ভাবন করেছে বলে দাবি করে, তবে রেসিপির উৎপত্তি অনিশ্চিত, তবে সাধারণত এটি পালেন্সিয়া প্রদেশে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যেখান থেকে এটি সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। প্রস্তুতি যেহেতু মিষ্টিটি বাড়িতে তৈরি করা হত, তাই লেচে ফ্রিটা কীভাবে প্রস্তুত এবং উপস্থাপন করা যায় সে সম্পর্কে রেসিপিটিতে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। তাদের সকলের মধ্যে মিল রয়েছে যে তারা চিনি, দারুচিনির লাঠি এবং কখনও কখনও লেবুর রস দিয়ে দুধ সেদ্ধ করে। একটি বাটিতে ময়দা, চিনি এবং ডিমের কুসুম মিশিয়ে চিনির দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে মিশে যায়। এই মিশ্রণটি মাঝারি তাপে ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। উৎপাদিত ময়দা এখন গোলাকার, আয়তক্ষেত্রাকার বা রম্বিকাল আকারে তৈরি করা যেতে পারে, নাড়ানো ডিমে রোল করা যেতে পারে, ময়দা দিয়ে ঢেকে এবং তারপর ভাজা হতে পারে। পরিবেশন করার আগে এগুলি চিনি দিয়ে চকচকে করা হয় এবং দারুচিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আরও দেখুন গুলাব জামুন ভাজা দুধ ভাজা আইসক্রিম রুটি পুডিং রেফারেন্স স্প্যানিশ প্যাস্ট্রি ক্যান্টাব্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী গভীর ভাজা খাবার