Zuger Kirschtorte
জুগার কিরসচার্টে (;) একটি সুইস স্তরের কেক যা বাদাম-মেরিঙ্গু, স্পঞ্জ কেক এবং বাটার ক্রিমের স্তর নিয়ে গঠিত এবং চেরি ব্র্যান্ডি কিরসচারের সাথে স্বাদযুক্ত। ইতিহাস পেস্ট্রি শেফ হেনরিচ হন 1921 সালে জুগ শহরে কেকটি আবিষ্কার করেছিলেন। এটি 1923 এবং 1928 সালে লুসার্নে এবং 1930 সালে লন্ডনে পেস্ট্রি প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক জিতেছিল। শীর্ষ সময়ে হাইনরিখ হন এবং তাঁর উত্তরসূরি জ্যাক ট্রেইচলার প্রতি বছর এই ধরনের 100,000 কেক তৈরি করতেন। ট্রেইচলার বেকারি বর্তমান দিন পর্যন্ত কেক উৎপাদন ও রপ্তানি অব্যাহত রেখেছে। নামটি অবশ্য সুরক্ষিত নয়, তাই এই অঞ্চলের অন্যান্য পেস্ট্রি দোকানগুলিও কেকের বৈচিত্র্য তৈরি করে। প্রস্তুতি প্রথমে রাঁধুনি দুটি পাতলা জপোনাইজ মেরিঙ্গু তৈরি করেন যার মধ্যে গুঁড়ো বাদাম এবং হ্যাজেলনাট থাকে, হালকা বাদামী রঙে সেদ্ধ করা হয় এবং স্পঞ্জ-কেকের একটি স্তর থাকে। ভরাট করার জন্য মাখন ক্রিম প্রস্তুত করা হয়, কার্সওয়াসার দিয়ে স্বাদ দেওয়া হয় এবং কখনও কখনও খাবারের রঙ (মূলত বিটরুটের রস) দিয়ে গোলাপী রঙ করা হয়। স্তর কেক তৈরি করার জন্য বাটারক্রিমটি এক রাউন্ড মেরিঙ্গুর উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যা পরে স্পঞ্জ-কেক দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এরপর স্পঞ্জটি চিনির সিরাপ এবং কার্সওয়াশারের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে মাখন ক্রিমের আরেকটি স্তরটি অন্য মেরিঙ্গু স্তরের সাথে শীর্ষে থাকে এবং অবশেষে পুরো কেকটি মাখন ক্রিম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, পার্শ্বগুলি ভাজা কাটা বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং শীর্ষে আইসিং চিনির হালকা ধুলো দেওয়া হয়। আরও দেখুন ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক কুইজিন অফ সুইজারল্যান্ড এক্সটার্নাল লিঙ্কস সুইজারল্যান্ডের রন্ধন ঐতিহ্যের ডাটাবেঙ্কে আসল রেসিপি জুগার কিরশটর্টের সাথে ওয়েবসাইট জার্মান উইকিপিডিয়ায় নিবন্ধ কেক সুইস রন্ধনপ্রণালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে খাবার