Ethmalosa
ইথমালোসা ফিমব্রিয়াটা, বোঙ্গা শাদ বা শুধু বোঙ্গা, একটি ছায়া, একটি ক্লুপিড মাছ, যা পশ্চিম সাহারার দখলা থেকে অ্যাঙ্গোলার লোবিতো পর্যন্ত পশ্চিম আফ্রিকার উপকূলীয় উপহ্রদ, নদী এবং হ্রদের লবণাক্ত জলে দেখা যায়। এটি সাধারণত প্রায় 25 সেন্টিমিটার লম্বা হয় তবে সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটার। এটি এর বংশের একমাত্র সদস্য। মৎস্যচাষ বঙ্গ একটি নৌকা বা সৈকত থেকে সাইন মাছ ধরার মাধ্যমে উপকূলবর্তী ছোট আকারের মৎস্যচাষ দ্বারা ধরা হয়। এটি গিল নেট দ্বারাও ধরা যেতে পারে। মাছের খাবারে বোঙ্গা ব্যবহার করা হয় মাছের খাবার তৈরিতেও, একটি পাউডার যা সারা বিশ্বে রপ্তানি করা হয় এবং নরওয়ে ও চীনের মতো জায়গায় চাষ করা মাছ খাওয়াতে ব্যবহৃত হয়। গাম্বিয়ার মতো দেশে এই প্রথাটি বিতর্কিত, যেখানে পরিবেশবিদরা বলছেন যে মাছের খাবারের জন্য বঙ্গায় অতিরিক্ত মাছ ধরা স্থানীয়দের জন্য দাম বাড়িয়ে দিচ্ছে। মাছের খাদ্য উদ্ভিদ থেকে প্রত্যাখ্যান পরিবেশগত ক্ষতির সাথেও যুক্ত করা হয়েছে। পশ্চিম আফ্রিকার উপকূলীয় এবং উপহ্রদ মৎস্যজীবী সম্প্রদায়ের কাছে খাদ্য বঙ্গ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস। আকার এবং বাজারের উপর নির্ভর করে এটি সাধারণত 2 থেকে 5 দিনের জন্য ধোঁয়ায় শুকানো হয়। আগুনের উপর ধোঁয়া শুকানো হয়। মাছটি মেঝে থেকে প্রায় 1 মিটার দূরে লাঠি, বার বা তারের জালের ট্রেতে রাখা হয়। মেঝেতে আগুন জ্বালানো হয় এবং মাছটি প্রথমে একটি উচ্চ আগুনের উপর রান্না করা হয়, তারপরে আগুনটি একটি জ্বলন্ত আগুনে পরিণত হয় যা যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ ধরে রাখা হয়। ধূমপানের "ওভেন" দেয়াল ছাড়াই খোলা থাকতে পারে বা বাইরের বাতাসে বা ধোঁয়া বাড়ির ভিতরে দেয়াল দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে। একটি শক্ত-ধূমায়িত বঙ্গকে পরিবেষ্টিত অবস্থায় কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে। রেফ্রিজারেশনের অভাবে পণ্যটি সংরক্ষণের জন্য মাছের ধোঁয়া-শুকানো মূলত একটি শুকানোর প্রক্রিয়া। এটি মাছের ধূমপান থেকে আলাদা কারণ এটি ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা ইত্যাদিতে পরিচিত, যেখানে এটি স্বাদ প্রদানের জন্য প্রয়োগ করা হয়, যেমন স্মোক্ড স্যামন (ঠান্ডা স্মোক্ড) বা স্মোক্ড ইল (গরম স্মোক্ড) যা অবশ্যই রেফ্রিজারেশনের অধীনে সংরক্ষণ করা উচিত। আরও দেখুন ধূমপায়ী খাবারের তালিকা রেফারেন্স ডোরোসোমাটিডে আফ্রিকার মাছ সারা বাউডিচ লি দ্বারা নামকরণ করা ট্যাক্সা 1825 সালে বর্ণিত ধূমপায়ী মাছ