Crispiness
ক্রিস্পনেস বা ক্রিস্পনেস হল সবচেয়ে সাধারণ খাবারের টেক্সচার বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। মসৃণতা বলতে এমন একটি শক্ত খাবারকে বোঝায় যা ভেঙে যাওয়ার পরে শব্দ নির্গত করে। খাস্তা হিসাবে বর্ণিত খাবারগুলি ফ্র্যাকচারের আগে বিকৃতির লক্ষণ দেখায় না। খাস্তা এবং ক্রাঞ্চনেস প্রায়শই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে খাস্তা একটি উচ্চতর পিচের শব্দের সাথে যুক্ত হতে থাকে, অন্যদিকে ক্রাঞ্চনেস নিম্ন পিচের শব্দের সাথে যুক্ত। খাস্তা হওয়ার জন্য রান্নার কৌশল রান্না করার সময় খাস্তা হওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে। ভাজা খাবার এটিকে খাস্তা করে তুলতে পারে, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রিতে দেখা যায়। ময়দা, ডিম ধোয়া এবং রুটির টুকরোগুলি ব্যবহার করে একটি ব্রেডিং আবরণ খাস্তাভাবের একটি স্তর সরবরাহ করবে। বেকিং এবং রোস্টিংও খাস্তা দেখায়, যেমন পিকিং হাঁস, পোরচেট্টা বা পারনিলের ত্বকে দেখা যায়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবারের আইটেমগুলি গরম করা হলে চকচকেভাব হারিয়ে যায় কারণ মাইক্রোওয়েভ খাবারের মধ্যে জল গরম করে যা খাবারের প্রান্তকে স্যাঁতসেঁতে করে তোলে। তথ্যসূত্র রান্নার পরিভাষা