Iron egg
আয়রন ডিম () হল সয়া ডিমের একটি বিশেষ সংস্করণ, যা তাইওয়ানের একটি জলখাবার। এগুলি একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং নিউ তাইপেই শহরের তামসুই জেলায় উদ্ভূত হয়। এই খাবারে ছোট ডিম থাকে যা বারবার মশলা এবং বাতাসে শুকনো মিশ্রণে রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ ডিমগুলি বাইরের দিকে গাঢ় বাদামী, গঠনবিন্যাসে চিবানো এবং সাধারণ সিদ্ধ ডিমের তুলনায় খুব সুস্বাদু। বলা হয়ে থাকে যে, এর স্বাদ "মিষ্টি, মশলাদার এবং ডিমের ঘন স্বাদের সঙ্গে সামান্য নোনতা-পানীয় সহ একটি দুর্দান্ত জলখাবার"। লোহার ডিম জনপ্রিয় করেছিলেন দোকানদার ইয়াং বি-ইউন, যিনি 1980 সালে তামসুইতে পণ্যটি বিক্রি করে প্রথম দোকান খোলেন। তিনি দাবি করেন যে তাঁর ডিমগুলি দুর্ঘটনাক্রমে উদ্ভাবিত হয়েছিল, যখন তাঁর জলখাবারের দোকানে একটি ধীর দিনে, সয়া সসের ঝোল থেকে বের করে গরম রাখার জন্য তাঁকে ক্রমাগত সয়া ডিমগুলি পুনরায় রান্না করতে হয়েছিল। পুনরায় রান্না এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটির ফলস্বরূপ সঙ্কুচিত ডিমগুলি গাঢ়, সুস্বাদু এবং চিবানো হয়, যা স্থানীয়দের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। ইয়াং অবশেষে তার লোহার ডিমের রেসিপির উপর ভিত্তি করে একটি নতুন ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করেন, সেগুলি অ্যাপোটিয়েডান () ব্র্যান্ডের অধীনে প্যাকেজিং এবং বিক্রি করেন। যদিও ইয়াং বজায় রেখেছিলেন যে তার লোহার ডিমটি আসল ছিল, একটি তামসুই স্থানীয় কিংবদন্তি দাবি করেছে যে হুয়াং চ্যাং-নিয়ান নামে একটি নুডল স্টলের মালিক 1970-এর দশকে লোহার ডিম আবিষ্কার করেছিলেন। লোহার ডিম শুধুমাত্র "মুরগি, পায়রা বা কোয়েল ডিম" ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে তবে হাঁসের ডিম থেকে নয়। কোয়েল ডিম খুব জনপ্রিয়। লোহার ডিমের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং তাইওয়ান ছাড়াও আফ্রিকা ও মধ্যপ্রাচ্যের মতো অন্যান্য অঞ্চলে এগুলি পাওয়া যায়। আরও দেখুন তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক নিউ তাইপেইতে ফ্লিকার কালচারের ছবি ডিমের খাবার তাইওয়ানীয় রন্ধনপ্রণালী