Social class differences in food consumption
খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সামাজিক শ্রেণীর পার্থক্য বলতে বোঝায় যে কোনও ব্যক্তির সামাজিক অবস্থান বা সামাজিক শ্রেণিবিন্যাসে অবস্থান অনুসারে খাবারের পরিমাণ এবং গুণমান কীভাবে পরিবর্তিত হয়। সামাজিক, মনস্তাত্ত্বিক, পুষ্টি এবং জনস্বাস্থ্য বিজ্ঞান সহ বিভিন্ন শাখায় এই বিষয়টি পরীক্ষা করা হয়েছে। সামাজিক শ্রেণীকে শিক্ষা, আয় বা পেশাগত অবস্থান-অথবা সমাজে অনুভূত পদমর্যাদার মতো বিষয়গত উপাদানগুলির সংজ্ঞা অনুসারে পরীক্ষা করা যেতে পারে। খাওয়ার আচরণ একটি অত্যন্ত আনুষঙ্গিক কাজ, তাই একজন যে খাবার খায় তা ইতিহাস জুড়ে একজনের সামাজিক শ্রেণীর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। সমসাময়িক পাশ্চাত্য সমাজে, খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সামাজিক শ্রেণীর পার্থক্য একটি সাধারণ প্যাটার্ন অনুসরণ করে। উচ্চবিত্ত গোষ্ঠীগুলি এমন খাবার খায় যা একচেটিয়া এবং বিরল পণ্যগুলির অ্যাক্সেসকে বোঝায়; অন্যদিকে নিম্নবিত্ত গোষ্ঠীগুলি সহজেই উপলব্ধ খাবার খায়। উচ্চ শ্রেণীর খাদ্য একচেটিয়া যে কোনও বিলাসবহুল পণ্যের মতো, কিছু খাবার শ্রেণী এবং পার্থক্যের বোধকে নির্দেশ করে। ফরাসি সমাজবিজ্ঞানী পিয়েরে বোর্দিয়ুর মতে, উচ্চবিত্তদের দ্বারা খাওয়া খাবার "পরিমার্জনের স্বাদ" এবং সমাজে এর অনুভূত মূল্যকে প্রতিফলিত করে। ঐতিহাসিকভাবে, এগুলি ছিল অত্যন্ত একচেটিয়া খাদ্যদ্রব্য, যা উচ্চ চাহিদা এবং কম সরবরাহ দ্বারা চিহ্নিত ছিল। এই ঘটনার একটি স্পষ্ট উদাহরণ হল ইউরোপীয় ডায়েটে মশলার প্রবর্তন। মধ্যযুগীয় পশ্চিম ইউরোপে, খাওয়া মাংসের পরিমাণ উচ্চবিত্তদের থেকে নিম্নবিত্তদের আলাদা করেছিল, কারণ শুধুমাত্র উচ্চবিত্ত গোষ্ঠীগুলিই প্রচুর পরিমাণে মাংস খেতে পারত। নিম্নবিত্ত গোষ্ঠীগুলির খাদ্যতালিকায় বেশিরভাগ শস্য (যেমন, বার্লি এবং রাই) এবং শাকসবজি (যেমন, মাংসের খুব কম ব্যবহার) অন্তর্ভুক্ত ছিল। বাঁধাকপি এবং গাজর)। কালো মরিচের মতো মশলা এশিয়ার সাথে প্রাথমিক যোগাযোগের পরে-যদিও অল্প পরিমাণে-মাংসের মশলা হিসাবে চালু করা হয়েছিল। এই মশলা পরিবহনের উচ্চ ব্যয় ধনীদের কাছে সীমিত প্রবেশাধিকার; এইভাবে, খাওয়া মাংসের পরিমাণ এবং প্রকার উভয়ই মর্যাদার একটি সংকেত হয়ে ওঠে। সর্বভুকতা, একটি শব্দ যা সাধারণত তাদের জন্য সংরক্ষিত থাকে যারা অ-সীমাবদ্ধ বিভিন্ন ধরনের খাদ্য পণ্য গ্রহণ করে, এটি বিরল বা বিদেশী খাবারের ব্যবহারকেও বোঝাতে পারে। অপরিচিত খাবার, বিশেষত বিভিন্ন সংস্কৃতির খাবার গ্রহণ করা পার্থিবতার বোধকে বোঝায় যা কেবল সামাজিক ও অর্থনৈতিক মূলধনের মাধ্যমেই পাওয়া যায়। এই দাবির জন্য কিছু নথিভুক্ত প্রমাণ রয়েছেঃ নিম্নবিত্ত গোষ্ঠীর তুলনায় উচ্চবিত্ত গোষ্ঠীগুলি তাদের স্থানীয় সংস্কৃতির বাইরে থাকা খাবারগুলি খাওয়ার পক্ষে সমর্থন করে এবং ফাস্ট ফুড চেইনের চেয়ে ডাইন-ইন প্রতিষ্ঠানগুলিকে পছন্দ করে বিদেশী রান্নার অনুভূত সত্যতার জন্য একটি আগ্রহ দেখায়। পুষ্টির গুণগত মান পরিশেষে, পাশ্চাত্যের উচ্চ শ্রেণীর খাদ্যের পুষ্টির গুণগত মান সাধারণত নিম্ন শ্রেণীর খাদ্যের তুলনায় ভালো। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, শিক্ষা ও আয় বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে খাদ্যাভ্যাসের মান উন্নত হয়েছে। এমনকি সামাজিক মর্যাদার বিষয়গত পরিমাপ, যেমন ম্যাকআর্থার বিষয়গত সামাজিক মর্যাদা স্কেল, সংখ্যালঘু গোষ্ঠীগুলির মধ্যে খাওয়ার আচরণের উপর একই ধরনের প্রভাব ফেলে। যারা নিজেদেরকে সমাজে উচ্চতর অবস্থান হিসাবে দেখেন তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল। স্বাস্থ্যকর খাবারে আরও ভালো প্রবেশাধিকার স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে বৃহত্তর আয় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অন্যান্য উচ্চ আয়ের দেশের তুলনায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। 2023 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, উত্তরদাতাদের মধ্যে 61.5% স্বাস্থ্যকর খাবারকে বিলাসিতা হিসাবে বিবেচনা করে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান এবং সুপারমার্কেট, যা তাজা পণ্য বহন করে, নিম্ন আয়ের অঞ্চলের তুলনায় উচ্চ আয়ের অঞ্চলে আরও সহজেই পাওয়া যায়। ট্যুরেল এবং সহকর্মীরা উল্লেখ করেছেন যে শিক্ষা এবং পেশাগত মর্যাদার বিপরীতে, নিম্ন আয়ের গোষ্ঠীগুলির প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকা পূরণ করে এমন খাবার কেনার একমাত্র উল্লেখযোগ্য সূচক ছিল আয়। অন্যভাবে বলা যায়, এটি অর্থ ছিল-বেশি বছরের শিক্ষা বা একজনের চাকরির মর্যাদা নয়-যা নিম্ন আয়ের গোষ্ঠীগুলিকে স্বাস্থ্যকর ডায়েট অর্জন করতে দেয়। একটি উল্লেখযোগ্য প্রমাণ দেখায় যে অস্বাস্থ্যকর খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারের দাম কতটা বেশি। তবুও, পণ্ডিতরা নির্দিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস (যেমন, ভিটামিন, খনিজ) এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস (যেমন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট) সনাক্ত করতে সক্ষম হননি যা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের স্ফীত মূল্যে ধারাবাহিকভাবে অবদান রাখে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ব্যয়ের একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কোনও খাদ্যদ্রব্যের দাম এবং তার পুষ্টির মানের মধ্যে সম্পর্ক খাদ্যের দাম পরিমাপ করার পদ্ধতি অনুসারে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, শাকসব্জির দাম যখন "প্রতি 100 ক্যালোরিতে দাম" হিসাবে পরিমাপ করা হয় তখন এটি "প্রতি ভোজ্য গ্রামের দাম" বা "মূল্য গড় অংশ" হিসাবে পরিমাপ করা হয় (প্রায় $3.75/100 ক্যালোরি বনাম যথাক্রমে $1.6 এবং $1.4)। অন্যরা উল্লেখ করেছেন যে চিপস এবং কুকিজের মতো জনপ্রিয় জলখাবারের খাবারের মতো কিছু ফল এবং শাকসব্জির দামও একই হারে কমছে। উচ্চ শিক্ষা ও পুষ্টি বিশ্লেষণ উচ্চ শিক্ষা একটি উন্নত খাদ্যাভ্যাসের সাথে সম্পর্কিত এবং স্বাস্থ্য বার্তাগুলির প্রতি সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে খাওয়ার আচরণের উন্নতি করে বলে মনে করা হয়। পুষ্টিমূলক সাক্ষরতা এবং সংখ্যায়ন বলতে খাদ্যাভ্যাসের আচরণগুলি বোঝার জন্য পুষ্টির লেবেলগুলি বোঝার এবং ব্যবহার করার ক্ষমতাকে বোঝায়। উচ্চ সামাজিক শ্রেণী গোষ্ঠীগুলি নিম্ন সামাজিক শ্রেণী গোষ্ঠীর তুলনায় বেশি হারে পুষ্টি লেবেল ব্যবহারের কথা জানায়, তবে সাধারণভাবে, পুষ্টি লেবেল ব্যবহারের হার কম। এটি অনুমান করে যে মাত্র এক তৃতীয়াংশ আমেরিকান পুষ্টি লেবেল ব্যবহার করে। গুরুত্বপূর্ণভাবে, পুষ্টির লেবেল ব্যবহার এবং খাদ্য গ্রহণের প্রভাবগুলির মূল্যায়ন করে প্রকাশিত গবেষণার একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ তাদের নমুনায় অন্যান্য জাতিগত/জাতিগত সংখ্যালঘুদের অন্তর্ভুক্ত করেনি, এবং গবেষণাগুলি আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিবেদনের মানও পূরণ করেনি। সুতরাং, পুষ্টির লেবেলের ব্যবহার মার্কিন জনগণকে কতটা প্রভাবিত করে, তা নিয়ে এখনও প্রশ্ন রয়েছে। মধ্যবিত্ত খাদ্যাভ্যাস মধ্যবিত্ত খাদ্যাভ্যাসের সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ এবং নিম্ন শ্রেণীর গোষ্ঠীর তুলনায় কম স্পষ্ট। প্রথমত, বেশিরভাগ গবেষক "মধ্যবিত্ত"-কে সংজ্ঞায়িত করতে লড়াই করেন। এটি কি কেবল একটি আর্থ-সামাজিক অবস্থান (অর্থাৎ, মধ্যম আয়, যুক্তরাষ্ট্রীয় দারিদ্র্য স্তর থেকে দূরত্ব) নাকি এটি মনের একটি মনস্তাত্ত্বিক অবস্থা (অর্থাৎ, আত্ম-উপলব্ধি এবং সংস্কৃতি)? একইভাবে, মধ্যবিত্ত খাবারের ক্ষেত্রেও একই ধরনের অস্পষ্টতা রয়েছে। মধ্যবিত্তরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফাস্ট ফুডের সবচেয়ে বড় ভোক্তা। তবুও, মধ্যবিত্ত খাবারের পুষ্টির গুণগত মান উচ্চবিত্তদের পুষ্টির গুণগত মানকে নিবিড়ভাবে প্রতিফলিত করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, মধ্যবিত্ত এবং উচ্চবিত্তদের পুষ্টির গুণমান সময়ের সাথে সাথে নিম্নবিত্তদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। মধ্যবিত্ত খাবারের দিকে নজর দেওয়ার একটি উপায় হল এটি একটি উচ্চতর সামাজিক অবস্থান অর্জনের উচ্চাকাঙ্ক্ষী সাধনাকে প্রতিফলিত করে। সমাজতাত্ত্বিক তাত্ত্বিক গ্যাব্রিয়েল টার্ডে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে "নিকৃষ্ট" শ্রেণীগুলি "উচ্চতর" শ্রেণীর সংস্কৃতিকে অনুকরণ করতে চায়। সুস্পষ্ট খরচ হ্রাস পাওয়ায় এটি আরও স্পষ্ট হয়ে উঠছে। সমাজবিজ্ঞানী থর্স্টিন ভেব্লেন-এর মতে, সুস্পষ্ট ভোগ হল একজনের সামাজিক অবস্থান চিহ্নিত করার জন্য সম্পদের দুঃসাহসিক প্রদর্শন। দ্রুত বিশ্বায়ন এবং অনলাইন বাজারগুলি একসময়ের একচেটিয়া ভোগ্যপণ্যকে মধ্যবিত্ত আমেরিকানদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলেছে এবং ফলস্বরূপ, উচ্চবিত্তরা সম্পদের আড়ম্বরপূর্ণ সূচক থেকে দূরে সরে গেছে। পরিবর্তে, উচ্চবিত্তরা উন্নত শিক্ষার মতো অপ্রকাশ্য ধরনের খরচের ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করেছে। এলিজাবেথ কারিড-হ্যালকেট, দ্য সাম অফ স্মল থিংসঃ এ থিওরি অফ দ্য অ্যাসপিরেশনাল ক্লাসের লেখক, পরামর্শ দিয়েছেন যে জৈব খাদ্যের ব্যবহার এমন একটি উপায় যা উচ্চ ও মধ্যবিত্ত উভয় শ্রেণীই অস্পষ্ট ব্যবহারের সাথে জড়িত। জৈব খাদ্য কেনা এবং খাওয়ার জন্য শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ব্যয়যোগ্য অর্থের প্রয়োজন হয় না, এটি আরও ইঙ্গিত দেয় যে মধ্যবিত্ত ভোক্তাদের কিছু পুষ্টিকর জ্ঞান এবং ধনীদের মতো একই মুদি বাজারে প্রবেশের ক্ষমতা রয়েছে। অন্যরা মনে করেন যে মধ্যবিত্ত শ্রেণীও তাদের সাংস্কৃতিক মূলধন প্রদর্শনের জন্য বাইরে খাওয়া এবং বিদেশী খাবার খাওয়ার একই উচ্চ শ্রেণীর অনুশীলনে জড়িত। নিম্ন শ্রেণীর খাদ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নিম্ন সামাজিক শ্রেণীকে সংজ্ঞায়িত করার একটি উপায় হল যুক্তরাষ্ট্রীয় দারিদ্র্য সীমার চেয়ে কম আয়ের স্তর রিপোর্ট করা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রীয় দারিদ্র্য নির্দেশিকা অনুসারে, চার সদস্যের একটি পরিবার (অর্থাৎ, দুইজন প্রাপ্তবয়স্ক এবং 18 বছরের কম বয়সী দুই শিশু) যারা 25,750 মার্কিন ডলারের কম আয় করে, তারা 2019 সালের হিসাবে যুক্তরাষ্ট্রীয় দারিদ্র্যসীমার নিচে বসবাস করছে বলে বিবেচিত হয়। প্রায় 38.1 মিলিয়ন আমেরিকান দারিদ্র্যের মধ্যে বসবাস করে। যাইহোক, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এটি একটি অবমূল্যায়ন হতে পারে কারণ বর্তমান নির্দেশিকাগুলি শিশু যত্ন, পরিবহন, কর বা চিকিৎসা বিলের মতো অন্যান্য ব্যয়ের জন্য দায়ী নয়। তা সত্ত্বেও, কম আয়ের জন্য পরিবারগুলিকে মৌলিক চাহিদা মেটানোর জন্য সাধারণত অস্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিতে হয়। নিম্ন আয়ের পরিবারগুলি নিয়মিতভাবে ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্যের মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবারের প্রয়োজনীয় দৈনিক পরিবেশনগুলি পূরণ করে না এবং এই সমস্যাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরেও বিস্তৃত। বিশ্বব্যাপী, কম আয় দুর্বল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ সমস্ত আমেরিকানদের তাদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সহায়তা করার জন্য একটি নির্দেশিকা তৈরি করেছে। বিশেষত, থ্রিফ্টি ফুড প্ল্যানটি স্বল্প আয়ের গোষ্ঠীগুলিকে সময়-দক্ষ, বাজেট-বান্ধব খাবারগুলি চিহ্নিত করতে সহায়তা করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল যা পুষ্টির মান পূরণ করে। উপরন্তু, পরিপূরক পুষ্টি সহায়তা কর্মসূচি (এসএনএপি), আনুষ্ঠানিকভাবে 1977 সালের খাদ্য স্ট্যাম্প আইন, একটি সরকারী অর্থায়নে পরিচালিত কর্মসূচি যা স্বল্প আয়ের আমেরিকানদের খাদ্য কেনার জন্য ভর্তুকি প্রদান করে। সাধারণ খাদ্য ফ্যাটি মাংস, আলু, পাস্তা, টিনজাত ভুট্টা, চাল এবং খাদ্যশস্য অনেক নিম্ন আয়ের পরিবারের দ্বারা কেনা সবচেয়ে সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে। স্বল্প আয়ের মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় 50 শতাংশ অস্বাস্থ্যকর বা মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার খাওয়ার কথা জানিয়েছেন এবং খাদ্য ব্যাঙ্কের পৃষ্ঠপোষকদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি অনুরোধ করা পণ্যগুলি হল দুগ্ধজাত পণ্য, ফল ও শাকসবজি এবং চর্বিহীন মাংস। অর্থনৈতিক দৃষ্টিভঙ্গি খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা বলতে অর্থনৈতিক বা সামাজিক অবস্থাকে বোঝায় যা খাদ্যের অসামঞ্জস্যপূর্ণ বা অপর্যাপ্ত প্রাপ্যতায় অবদান রাখে। প্রায় 4 কোটি 30 লক্ষ মার্কিন পরিবার খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার দ্বারা প্রভাবিত এবং এই নিরাপত্তাহীনতা অসমভাবে নিম্ন আয়ের, জাতিগত/জাতিগত সংখ্যালঘু এবং একক অভিভাবক পরিবারকে প্রভাবিত করে। খাদ্যাভ্যাস এবং খাদ্যাভ্যাসের গুণগত মান গঠনে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা একটি বড় ভূমিকা পালন করে। শহরাঞ্চলে, বিশাল আয়ের বৈষম্য স্বল্প আয়ের গোষ্ঠীগুলির জন্য, বিশেষত জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার কেনা আরও কঠিন করে তোলে। গ্রামাঞ্চলে, নিম্ন আয়ের গোষ্ঠীগুলির উচ্চ আয়ের গোষ্ঠীর তুলনায় স্বাস্থ্যকর খাবারের অ্যাক্সেস কম। এই তথাকথিত "খাদ্য মরুভূমি" গুলিতে পর্যাপ্ত মুদি দোকান বা বাজারের অভাব রয়েছে যা তাজা এবং পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করে। কেউ কেউ মনে করেন যে খাদ্য মরুভূমিগুলি এমন অঞ্চলও গঠন করে যেখানে স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া যায় তবে ব্যয়বহুল বা অসঙ্গতিপূর্ণভাবে মজুত থাকে। অন্যদিকে, অনেক স্বল্প আয়ের সম্প্রদায়ের সম্মুখীন হওয়া আরেকটি সমস্যা হল ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলির ক্রমবর্ধমান প্রাদুর্ভাব, যা স্বাস্থ্যের জন্য বড় ধরনের ঝুঁকি তৈরি করে। প্রাপ্যতা স্বাদ ছাড়াও, যা সমস্ত আর্থ-সামাজিক গোষ্ঠীর খাদ্য পছন্দের মধ্যে মূল্যবান, স্বল্প আয়ের গোষ্ঠীগুলি তাদের খাবারের খরচ, সুবিধা এবং পরিচিতিকে অগ্রাধিকার দেয়। গড়ে, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং কম আয় উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত জলখাবার এবং কার্বোহাইড্রেট এবং কম খাওয়া ফল ও শাকসব্জির সাথে যুক্ত। এই অসামঞ্জস্যের একটি ব্যাখ্যা হল সময়ের অভাব। প্রস্তুত খাবার এবং জলখাবার কেনার চেয়ে কাঁচা ফল এবং শাকসবজি প্রস্তুত এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে। এই পার্থক্যটি বিশেষত তাদের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ যাদের কম ব্যয়যোগ্য সময় রয়েছে, যেমন একক কর্মজীবী মায়েরা, যারা খাদ্য নিরাপত্তাহীন পরিবারের 10 শতাংশ গঠন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের একটি সমীক্ষায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, স্বল্প আয়ের, পূর্ণ-সময়ের কর্মজীবী মহিলারা প্রতিদিন প্রায় 70 মিনিট ব্যয়কারী অ-কর্মজীবী মহিলাদের তুলনায় প্রতিদিন প্রায় 40 মিনিট খাবার প্রস্তুত ও রান্না করতে ব্যয় করেন। ফাস্ট ফুড চেইনগুলি মধ্যম এবং উচ্চ আয়ের অঞ্চলের তুলনায় নিম্ন আয়ের অঞ্চলে বেশি প্রচলিত বলে বিবেচনা করে, তৈরি খাবার খাওয়া সময়-সীমাবদ্ধ ব্যক্তিদের কাজ এবং গৃহস্থালী উভয় চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে। প্রকৃতপক্ষে, স্বল্প আয়ের পরিবারগুলি তাদের সময়ের সীমাবদ্ধতার ফলস্বরূপ ফাস্টফুডে বেশি অর্থ ব্যয় করেঃ যে পরিবারগুলি বছরে 50,000 ডলারেরও কম আয় করে তারা তাদের খাদ্য ব্যয়ের প্রায় 50 শতাংশ ব্যয় করে "বাড়ি থেকে দূরে খাবার" বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার যা সর্বজনীন স্থানের মাধ্যমে পাওয়া যায় (যেমন, ভেন্ডিং মেশিন, রেস্তোরাঁ বা স্কুল)। সাধারণত, "বাড়ি থেকে দূরে থাকা খাবার" বাড়িতে তৈরি খাবারের তুলনায় কম পুষ্টিকর মানের হয়। তবে, স্বল্প আয়ের গোষ্ঠীগুলিই অস্বাস্থ্যকর খাবারের একমাত্র ভোক্তা নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে খাওয়া খাবারগুলি উচ্চ এবং নিম্ন আয়ের উভয় গোষ্ঠীর জন্য দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 15 শতাংশ গঠন করে। কিছুটা আশ্চর্যজনকভাবে, উচ্চ আয়ের গোষ্ঠীগুলি প্রকৃতপক্ষে স্বল্প আয়ের গোষ্ঠীর তুলনায় "বাড়ি থেকে দূরে থাকা খাবার" থেকে সামগ্রিকভাবে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করে। এটি ডাইন-ইন রেস্তোরাঁগুলিতে খাওয়ার পার্থক্য দ্বারা হিসাব করা হয়, যা সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। মনস্তাত্ত্বিক দৃষ্টিভঙ্গি আচরণ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা পরীক্ষা করা গবেষণার একটি প্রধান সমালোচনা হল অর্থনৈতিক নিয়ন্ত্রণের উপর জোর দেওয়া। অন্যরা দারিদ্র্য এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার নেতিবাচক মনস্তাত্ত্বিক প্রভাব মোকাবেলায় সংস্কারের পক্ষে যুক্তি দিয়েছেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সবচেয়ে সাধারণ মূল্যায়ন, ইউ. এস. হাউজহোল্ড ফুড সিকিউরিটি সার্ভে মডিউল, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এড়াতে যে আচরণগত কৌশলগুলি গ্রহণ করতে পারে, যেমন অংশের আকার সীমিত করা বা অর্থ ধার করা। এই ব্যবধানটি দূর করার জন্য, কেউ কেউ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার আচরণ-ভিত্তিক ব্যবস্থা তৈরি করেছেন। উদ্ভূত প্রমাণ রয়েছে যে দারিদ্র্য এবং নিম্ন মর্যাদার মনস্তাত্ত্বিক অভিজ্ঞতা একজন ব্যক্তির খাদ্যাভ্যাসকে সরাসরি প্রভাবিত করতে পারে। স্ট্রেস-ইনডিউসড খাওয়া, আবেগময় খাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশ সাধারণ। আমেরিকান সাইকোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশনের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় 40 শতাংশ প্রাপ্তবয়স্করা চাপের প্রতিক্রিয়ায় অতিরিক্ত খাওয়া বা অস্বাস্থ্যকর খাওয়ার কথা জানিয়েছেন। অনেক পণ্ডিত বিশ্বাস করেন যে নিম্ন সামাজিক শ্রেণী এবং খারাপ খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে সম্পর্কের ক্ষেত্রে চাপ একটি মূল প্রক্রিয়া। অ-মানব মডেলগুলিতে, যে প্রাণীরা পরাধীনতার চাপের মধ্য দিয়ে যায় (উদাহরণস্বরূপ, যৌথ আবাসন পরিস্থিতিতে একটি প্রভাবশালী প্রাণীর আক্রমণ) তাদের বেশিরভাগ ক্যালোরি গ্রহণ চর্বিযুক্ত এবং চিনিযুক্ত খাবার থেকে প্রাপ্ত করে। এটি সম্ভব যে চাপ-প্ররোচিত খাওয়া একটি বিবর্তনীয় অভিযোজিত কাজ করেঃ যেমন, চাপ নিম্ন মর্যাদার প্রাণীদের খাদ্যের মতো সম্পদ সন্ধান করতে অনুপ্রাণিত করে, যা উচ্চ মর্যাদার প্রাণীদের দখলে এবং সীমাবদ্ধ। সুতরাং, নিম্ন অবস্থার পরিস্থিতিতে, উচ্চ-ক্যালোরি খাবারের একটি অনিশ্চিত জীবনকাল বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে। মানুষের মধ্যে, প্রমাণ কিছুটা কম স্পষ্ট। নিম্ন মর্যাদাসম্পন্ন গোষ্ঠীগুলির খাদ্যাভ্যাস দুর্বল এবং তারা উচ্চ মর্যাদাসম্পন্ন গোষ্ঠীগুলির তুলনায় বেশি চাপ অনুভব করে। গড়ে, নিম্ন মর্যাদাসম্পন্ন গোষ্ঠীগুলি দৈনন্দিন জীবনে আরও বেশি ঝামেলা, নেতিবাচক জীবনের ঘটনা এবং কর্মক্ষেত্রে এবং পারিবারিক চাপের সম্মুখীন হয়। উপরন্তু, নিম্ন স্তরের গোষ্ঠীগুলির জন্য গড় চাপের মাত্রা তাদের উচ্চ স্তরের সমকক্ষদের তুলনায় বেশি হারে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, কম আয়ের গোষ্ঠীগুলির মধ্যে খারাপ খাওয়ার আচরণের একটি প্রক্রিয়া হিসাবে স্ট্রেস কীভাবে কাজ করে তা দেখানোর জন্য খুব কমই গবেষণা রয়েছে এবং নিম্ন আয়ের গোষ্ঠীগুলির মধ্যে স্ট্রেস-প্ররোচিত খাওয়ার ঘটনাটিকে প্রশ্নবিদ্ধ করে। তথ্যসূত্র খাদ্য রাজনীতি সামাজিক শ্রেণী