Rosolio
রোজোলিও হল এক ধরনের ইতালীয় লিকার যা একই অনুপাতে অ্যালকোহল, চিনি এবং জলের বেস থেকে তৈরি করা হয়, যা বিভিন্ন ধরনের সার যোগ করে স্বাদযুক্ত করা হয়। নামের উপর ভিত্তি করে একটি সাধারণ ভুল ধারণা থাকা সত্ত্বেও, গোলাপ বা গোলাপের পাপড়ির সাথে রোজোলিওর কোনও সরাসরি সংযোগ নেই। (তবে, বেসের সাথে যোগ করার জন্য গোলাপের নির্যাস একটি বিকল্প; অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে সাইট্রাস, কফি, অ্যানিস এবং পুদিনা।) প্রকৃতপক্ষে, নামটি ল্যাটিন শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ "সূর্যের শিশির": ড্রোসেরা রোটুন্ডিফোলিয়া। মদ পাইডমন্ট এবং দক্ষিণ ইতালিতে প্রচলিত। এটি সিসিলিতে একটি বিশেষ জনপ্রিয়তা উপভোগ করে, যেখানে এটি ষোড়শ শতাব্দী থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং সৌভাগ্যের চিহ্ন হিসাবে অতিথিদের বাড়িতে দেওয়া হয়েছিল। বৈশিষ্ট্য এটি সর্বোপরি পাইডমন্ট, ক্যাম্পানিয়া, সিসিলি এবং বিশেষত উম্ব্রিয়ায় বিস্তৃত। ইতালিতে এটি প্রাচীনকাল থেকেই অতিথিদের উপহার দেওয়ার জন্য এবং মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। প্রাচীনতম হল আসিসি অঞ্চলে গোলাপের পাপড়ি দিয়ে প্রস্তুত ফ্রান্সিস্কান রোজোলিও। সিসিলিয়ান দ্বীপে, যেখানে ষোড়শ শতাব্দী থেকে এটি বাড়িতে তৈরি করা হত এবং সৌভাগ্যের চিহ্ন হিসাবে অতিথিদের দেওয়া হত, সেখানে সাইট্রাস ফল, কফি, অ্যানিস, পুদিনা, দারুচিনি এবং পিস্তা সহ রোজোলিওর বিভিন্ন রেসিপি পরীক্ষা করা হয়েছিল। জিঙ্গারেলির ভোকাবুলারি অফ দ্য ইতালিয়ান ল্যাঙ্গুয়েজ (ভোকাবোলারিও ডেলা লিঙ্গুয়া ইতালিয়ানা) রোজোলিওকে "একই অনুপাতে অ্যালকোহল, চিনি এবং জল দিয়ে প্রস্তুত লিকার, এবং এমন একটি সার যা এটিকে এর নাম দেয়" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেঃ তাই, রোজোলিও, পুদিনা রোজোলিও ইত্যাদি। তিনি যে ব্যুৎপত্তিটির জন্য দায়ী করেন তা হল রস সোলিস; অর্থাৎ, সূর্যালোকের শিশির। ড্রোসেরা এবং রোজোলিডা গ্রীক শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ শিশির দ্বারা আবৃত, প্রকৃতপক্ষে সূর্যালোক শিশির দ্বারা আবৃত বলে মনে হয়। ড্রসেরা রোটুন্ডিফোলিয়া এল. দিয়ে ফার্মাকোপিয়া মূলত ডালমাটিয়া থেকে রোস সোলিস নামে একটি অমৃত তৈরি করে। রোজ সোলিস শব্দটি রোজোলিওতে বিকশিত হয়েছিল, যা গোলাপ দিয়ে তৈরি লিকার হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়। ফলস্বরূপ, নাম সংজ্ঞায়িত করার ক্ষেত্রে গোলাপের পাপড়িগুলি খুব কমই কাজে লাগে। মেসিনা প্রদেশের ফিকারে, একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অ্যালকোহল (যার মধ্যে তিনটি কমলালেবুর খোসা চল্লিশ দিন ধরে ম্যাসারেট করা হয়েছিল এবং ভ্যানিলা যোগ করা হয়েছিল) এবং কেবল চিনি এবং জল দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ রেখে এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। কনসার্টো লিকার হল এক ধরনের রোজোলিও যা আমালফি উপকূলে, সুনির্দিষ্টভাবে ট্রামন্টি শহরে উৎপাদিত হয়। আরও দেখুন ইটালিকাস (লিকার) তালিকা লিকার রেফারেন্স ইতালীয় লিকার