Peter Merriman
পিটার মেরিম্যান একজন রাঁধুনি, রেস্তোরাঁ মালিক এবং হাওয়াই আঞ্চলিক রান্নার 12 জন প্রতিষ্ঠাতা রাঁধুনির মধ্যে একজন। 2011 সালে, তিনি এবং অন্যান্য হাওয়াই আঞ্চলিক রান্নার রাঁধুনিদের হাওয়াই রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন হল অফ ফেমে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। 25 বছরেরও বেশি সময় ধরে হাওয়াইয়ের একজন রন্ধন বিশেষজ্ঞ হিসাবে, তার রেস্তোরাঁগুলি সহজ প্রস্তুতির মাধ্যমে দ্বীপের উত্থিত এবং কাটা খাবারগুলি প্রদর্শন করে যা হাওয়াইয়ের বহুসংস্কৃতিবাদের অগণিত স্বাদকে প্রতিফলিত করে। দ্য লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস তাঁকে "হাওয়াই আঞ্চলিক খাবারের পাইড পাইপার" বলে অভিহিত করেছিল। জীবনী মেরিম্যান পিটসবার্গে জন্মগ্রহণ করেন। তাঁর মা উডিন (উডি) মেরিম্যান, পিটসবার্গ পোস্ট গেজেট খাদ্য লেখক, অল্প বয়সে পিটারকে মাঠে নিয়ে আসেন। তিনি তাকে এইচ. জে. হাইঞ্জ কোম্পানিতে চাকরি দেন, ফার্দিনান্দ মেটজের জন্য প্রস্তুতির কাজ করেন, যিনি পরে আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটের সভাপতি হন। মেরিম্যান পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেন এবং রাষ্ট্রবিজ্ঞান নিয়ে পড়াশোনা করেন। স্নাতক শেষ করার পর, তিনি আমেরিকান কুলিনারি ফেডারেশনের নির্দেশনায় রক রিসর্টসের সাথে তিন বছরের শেফ অ্যাপ্রেন্টিস প্রোগ্রামে ভর্তি হন, ফ্রান্সের শ্যাম্পেন অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে গ্রীষ্মকাল সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ জুড়ে রিসর্টগুলিতে রান্না করেন। 1983 সালের গোড়ার দিকে পিটারকে মৌনা লানি বে হোটেলের রাঁধুনি হিসেবে নিয়োগ করা হয়। 1985 সালে, তাঁর আগমনের দুই বছর পর, তিনি মৌনা লানি রিসর্টের নতুন গ্যালারি রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ নিযুক্ত হন। দ্য গ্যালারি রেস্তোরাঁর শেফের জন্য দেওয়া সাক্ষাৎকারে মেরিম্যানকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি কী ধরনের খাবার দেখাতে চান। এটি একটি অলঙ্কারিক প্রশ্ন ভেবে তিনি "আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী" র উত্তর দেন এবং ব্যাখ্যা করেন যে কীভাবে অন্য কোনও রেস্তোরাঁ স্থানীয় মাছ এবং পণ্য পরিবেশন করছে না। যখন তিনি চাকরি পেয়েছিলেন, তখন তাকে ধারণাটি প্রদান করতে হয়েছিল কিন্তু দ্রুত আবিষ্কার করেছিলেন যে প্রায় কোনও স্থানীয় পণ্য উপলব্ধ নেই। স্থানীয় সংবাদপত্রে বিজ্ঞাপন দিয়ে এবং স্থানীয় খামার, খামার এবং ডক পরিদর্শন করে মেরিম্যান একটি "গেরিলা বিপণন" প্রচার শুরু করেছিলেন যাতে সরবরাহকারীরা জানতে পারে যে তারা যা দিতে পারে তা সে চায়। "আমরা একসঙ্গে আছি", তিনি তাদের বলেছিলেন, "আপনি যদি এটি চাষ করেন বা ধরে ফেলেন, আমি এটি কিনব, এবং আমরা সবাই সফল হব।" খুব শীঘ্রই তিনি দৃঢ় অংশীদারিত্ব গড়ে তুলেছিলেন এবং স্থানীয় নির্মাতারা তার যা প্রয়োজন তা পেতে বা বাড়ানোর চেষ্টা করতেন। তিনি স্থানীয় খাবারে মনোনিবেশ করার জন্য অন্যান্য রাঁধুনি নিয়োগ শুরু করার সাথে সাথে "হাওয়াই আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী" তৈরি করা হয়েছিল, যার প্রতিষ্ঠাতা সভাপতি হিসাবে মেরিমানকে নাম দেওয়া হয়েছিল। 1988 সালে, মেরিম্যান হাওয়াইয়ের ওয়াইমিয়ায় তার স্বাক্ষরিত আপকন্ট্রি রেস্তোরাঁ মেরিম্যানস খোলেন। হানা হাউ তাঁকে "কাউবয় দেশের একজন গুরমেট" বলে ঘোষণা করেছিলেন। নিউইয়র্ক টাইমস "মেরিম্যানের সবকিছুই এমন একটি যা উত্তেজনাপূর্ণ উপায়ে তাজা স্থানীয় উপাদানগুলি যুক্ত করে" এবং সান ফ্রান্সিসকো ম্যাগাজিন বিস্ময় প্রকাশ করে বলেছিল "তাঁর ওয়াক-চার্ড আহির জন্য মরতে হবে!" 1994 সালে, মেরিম্যান মাউইয়ের কা 'আনাপালি সৈকতে হুলা গ্রিল খোলার জন্য টিএস রেস্তোরাঁগুলির সাথে অংশীদারিত্ব করে। হুলা গ্রিল, হনলুলু ম্যাগাজিনের দ্বারা "দ্বীপপুঞ্জের সেরা মাছের ঘর" হিসাবে অভিহিত, হাওয়াই আঞ্চলিক খাবারের ধারণাগুলি একটি সৈকত পার্শ্ববর্তী পরিবেশে নিয়ে আসে। 2008 সালে, পিটার মাউইয়ের কাপালুয়াতে মেরিম্যানের কাপালুয়া খোলেন। মেরিম্যানের কাপালুয়া 2017 সালে দেশের শীর্ষ 10 টি ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল। 2009 সালে পিটার কাউয়াইয়ের পোইপুতে মেরিম্যান 'স ফিশ হাউস খোলেন। ফিশ হাউসের নিচের তলায়, পিটার মেরিম্যানের গুরমেট পিৎজা অ্যান্ড বার্গারসে নৈমিত্তিক খাবারের প্রস্তাব দেয়। 2011 সালের শীতকালে, মেরিম্যান রেস্তোরাঁ মালিক বিল টেরির সাথে হস্তনির্মিত রেস্তোরাঁয় নৈমিত্তিক খাবারের একটি নতুন উদ্যোগ শুরু করেন। হস্তনির্মিত রেস্তোরাঁগুলি দ্বীপ জুড়ে তিনটি স্থানে মঙ্কিপড রান্নাঘর পরিচালনা করে। রেস্তোরাঁয় টেকসই মাংস, মাছ এবং উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে স্থানীয়ভাবে উৎসযুক্ত মেনু রয়েছে। হস্তনির্মিত রেস্তোরাঁগুলি ওহু-র হনোলুলুর কাকা 'কো জেলায় মোকু রান্নাঘরও পরিচালনা করে। 2015 সালে, মেরিম্যান তার প্রথম রান্নার বই, মেরিম্যান 'স হাওয়াই চালু করেন। হাওয়াই কমিউনিটি কলেজ বা পশ্চিম হাওয়াইয়ের হাওয়াই বিশ্ববিদ্যালয় কেন্দ্রে রন্ধন শিল্পের ক্ষেত্রে প্রবেশ বা অব্যাহত রাখার জন্য মেরিম্যানের রন্ধন বৃত্তিও সহায়তা করে। মেরিম্যান হাওয়াই আইল্যান্ড ল্যান্ড ট্রাস্টের সহ-সভাপতি হিসাবে পরিচালনা পর্ষদেও কাজ করেন, যা হাওয়াইয়ের জমি সুরক্ষার জন্য নিবেদিত একটি অলাভজনক সংস্থা। রেফারেন্স জীবিত মানুষ হাওয়াই থেকে শেফ পিটসবার্গ ইউনিভার্সিটি অফ পেনসিলভেনিয়ার প্রাক্তনী থেকে ব্যবসায়ীরা জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ)