Gluteome
গ্লুটিওম শব্দটি শস্যের সমস্ত গ্লুটেন-সদৃশ প্রোটিনের সম্পূর্ণ সেটকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, যা সেবনের ফলে সিলিয়াক রোগীদের মধ্যে ক্লিনিকাল প্রকাশের ঘটনা ঘটে। এই প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে গম থেকে গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন, রাই থেকে সেকালিন, বার্লি থেকে হর্ডিন, ওট থেকে অ্যাভেনিন এবং অন্যান্য সম্পর্কিত শস্য প্রজাতির সম্ভাব্য হোমোলোগ। যেহেতু সমস্ত শস্য সংরক্ষণ প্রোটিন এখনও চিহ্নিত করা যায়নি, তাই গ্লুটিওম শব্দটি প্রায়শই গ্লুটেন এবং গ্লুটেনের মতো অণুগুলির পরিচিত ক্রমের সম্পূর্ণ সেটকে বোঝায়। বিকল্পভাবে, গ্লুটিওম শব্দটি একটি নির্দিষ্ট সময়ে একটি একক শস্য প্রজাতির শস্য-সঞ্চয় প্রোটিনের সম্পূর্ণ পরিপূরককে চিত্রিত করতে পারে। গ্লুটিওম অধ্যয়নের জন্য নিবেদিত বিজ্ঞানের শাখাকে গ্লুটিওমিক্স বলা হয়। গ্লুটেন