Sodium acetate
সোডিয়াম অ্যাসিটেট, CH3COONA, সংক্ষেপে NaOAc, হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। এই বর্ণহীন সুস্বাদু লবণের বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। জৈবপ্রযুক্তিগত সোডিয়াম অ্যাসিটেট ব্যাকটেরিয়া চাষের জন্য কার্বন উৎস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম অ্যাসিটেট ইথানল বৃষ্টিপাতের মাধ্যমে ডিএনএ বিচ্ছিন্নতার ফলন বাড়ানোর জন্যও কার্যকর। শিল্পক্ষেত্রে সোডিয়াম অ্যাসিটেট বস্ত্র শিল্পে সালফিউরিক অ্যাসিডের বর্জ্য প্রবাহকে নিরপেক্ষ করতে এবং অ্যানিলিন রঞ্জক ব্যবহার করার সময় ফটোরেসিস্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি ক্রোম ট্যানিংয়ের একটি আচার এজেন্ট এবং সিন্থেটিক রাবার উৎপাদনে ক্লোরোপ্রিনের ভলকানাইজেশনকে বাধা দিতে সহায়তা করে। নিষ্পত্তিযোগ্য তুলো প্যাডের জন্য তুলো প্রক্রিয়াকরণে, সোডিয়াম অ্যাসিটেট ব্যবহার করা হয় স্থির বিদ্যুতের গঠন দূর করতে। কংক্রিট দীর্ঘায়ু সোডিয়াম অ্যাসিটেট কংক্রিট সিল্যান্ট হিসাবে কাজ করে কংক্রিটের জলের ক্ষতি হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি পরিবেশগতভাবে সৌম্য এবং জলের ব্যাপ্তির বিরুদ্ধে কংক্রিট সীলমোহরের জন্য সাধারণভাবে ব্যবহৃত ইপোক্সি বিকল্পের চেয়ে সস্তা। খাদ্য সোডিয়াম অ্যাসিটেট মশলা হিসাবে খাবারে যোগ করা যেতে পারে, কখনও কখনও সোডিয়াম ডায়াসিটের আকারে, সোডিয়াম অ্যাসিটেট এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের এক-থেকে-এক জটিল, ই-নম্বর E262 দেওয়া। এটি প্রায়শই আলুর চিপগুলিকে লবণ এবং ভিনেগারের স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয় এবং আলুর চিপগুলিতে ভিনেগারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি চূড়ান্ত পণ্যটিতে আর্দ্রতা যোগ করে না। সোডিয়াম অ্যাসিটেট (অ্যানহাইড্রস) একটি শেলফ-লাইফ এক্সটেনডিং এজেন্ট এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কম ঘনত্বে খাওয়া নিরাপদ। বাফার দ্রবণ সোডিয়াম অ্যাসিটেট (অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি মৌলিক লবণ) এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি দ্রবণ তুলনামূলকভাবে স্থির পিএইচ স্তর বজায় রাখতে বাফার হিসাবে কাজ করতে পারে। এটি বিশেষত জৈব রাসায়নিক প্রয়োগগুলিতে কার্যকর যেখানে প্রতিক্রিয়াগুলি হালকা অ্যাসিডিক পরিসরে পিএইচ-নির্ভরশীল (পিএইচ 4-6)। হিটিং প্যাড সোডিয়াম অ্যাসিটেট হিটিং প্যাড, হ্যান্ড ওয়ার্মার এবং গরম বরফেও ব্যবহৃত হয়। জলে সোডিয়াম অ্যাসিটেটের একটি সুপারস্যাচুরেটেড দ্রবণকে স্ফটিকীকরণ শুরু করার জন্য একটি যন্ত্র সরবরাহ করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা যথেষ্ট তাপ মুক্ত করে। সোডিয়াম অ্যাসিটেট ট্রাইহাইড্রেট স্ফটিকগুলি তাদের স্ফটিকীকরণের জলে দ্রবীভূত হয়ে গলে যায়। যখন এগুলি গলনাঙ্ক অতিক্রম করে উত্তপ্ত করা হয় এবং পরবর্তীকালে শীতল হতে দেওয়া হয়, তখন জলীয় দ্রবণটি অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড হয়ে যায়। এই দ্রবণটি স্ফটিক গঠন না করে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে সক্ষম। হিটিং প্যাডের মধ্যে একটি ধাতব ডিস্কের উপর চাপ দিয়ে, একটি নিউক্লিয়েশন কেন্দ্র গঠিত হয়, যার ফলে দ্রবণটি আবার কঠিন সোডিয়াম অ্যাসিটেট ট্রাইহাইড্রেটে স্ফটিকায়িত হয়। স্ফটিকীকরণের প্রক্রিয়াটি হল এক্সোথার্মিক। ফিউশনের সুপ্ত তাপ প্রায় 264-289 কেজে/কেজি। কিছু ধরনের হিট প্যাকের বিপরীতে, যেমন অপরিবর্তনীয় রাসায়নিক বিক্রিয়ার উপর নির্ভরশীল, একটি সোডিয়াম অ্যাসিটেট হিট প্যাকটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্যাকটি নিমজ্জিত করে সহজেই পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যতক্ষণ না স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং প্যাকটিকে ধীরে ধীরে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দেয়। প্রস্তুতি গবেষণাগারে ব্যবহারের জন্য, সোডিয়াম অ্যাসিটেট সস্তা এবং সাধারণত সংশ্লেষিত হওয়ার পরিবর্তে কেনা হয়। এটি কখনও কখনও একটি পরীক্ষাগার পরীক্ষায় অ্যাসিটিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়, সাধারণত ভিনেগার নামে পরিচিত 5-8% দ্রবণে, সোডিয়াম কার্বনেট ("ওয়াশিং সোডা"), সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ("বেকিং সোডা"), বা সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড ("লাই", বা "কস্টিক সোডা") এর সাথে। এই প্রতিক্রিয়াগুলির যে কোনও একটি সোডিয়াম অ্যাসিটেট এবং জল তৈরি করে। যখন একটি সোডিয়াম এবং কার্বনেট আয়নযুক্ত যৌগ বিক্রিয়াকারী হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন সোডিয়াম বাইকার্বনেট বা কার্বনেট থেকে কার্বনেট অ্যানায়ন অ্যাসিটিক অ্যাসিডে কার্বক্সিল গ্রুপ (-সিওওএইচ) থেকে হাইড্রোজেনের সাথে বিক্রিয়া করে কার্বনিক অ্যাসিড গঠন করে। কার্বনিক অ্যাসিড স্বাভাবিক অবস্থায় সহজেই বায়বীয় কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। সুপরিচিত "আগ্নেয়গিরিতে" এই প্রতিক্রিয়া ঘটে যখন ঘরোয়া পণ্য, বেকিং সোডা এবং ভিনেগার একত্রিত করা হয়। শিল্পক্ষেত্রে, সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের সাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিডকে দ্রাবক হিসাবে জল ব্যবহার করে বিক্রিয়া করে সোডিয়াম অ্যাসিটেট ট্রাইহাইড্রেট প্রস্তুত করা হয়। CH3COOH + NaOH → CH3COONA + H2O। শিল্পক্ষেত্রে নির্জল সোডিয়াম অ্যাসিটেট উৎপাদনের জন্য নিয়াসেট প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়। সোডিয়াম ধাতুর ইনগটগুলি একটি ডাই-এর মাধ্যমে বের করে সোডিয়াম ধাতুর একটি ফিতা তৈরি করা হয়, সাধারণত এন2-এর মতো একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস বায়ুমণ্ডলের অধীনে এবং তারপর নির্জল অ্যাসিটিক অ্যাসিডে নিমজ্জিত করা হয়। 2 CH3COOH + 2 Na → 2 CH3COONA + H2। হাইড্রোজেন গ্যাস সাধারণত একটি মূল্যবান উপজাত। কাঠামো নির্জল সোডিয়াম অ্যাসিটেটের স্ফটিক কাঠামোকে বিকল্প সোডিয়াম-কার্বক্সিলেট এবং মিথাইল গ্রুপ স্তর হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। সোডিয়াম অ্যাসিটেট ট্রাইহাইড্রেটের কাঠামো সোডিয়ামে বিকৃত অষ্টতল সমন্বয় নিয়ে গঠিত। সংলগ্ন অষ্টতলিকা এক-মাত্রিক শৃঙ্খল গঠনের জন্য প্রান্ত ভাগ করে নেয়। অ্যাসিটেট আয়ন এবং হাইড্রেশনের জলের মধ্যে দুটি মাত্রায় হাইড্রোজেন বন্ধন চেইনগুলিকে একটি ত্রিমাত্রিক নেটওয়ার্কে সংযুক্ত করে। সোডিয়াম অ্যাসিটেট বিক্রিয়াটি ব্রোমোইথেনের মতো অ্যালকাইল হ্যালাইডের সাথে একটি এস্টার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারেঃ CH3COONA + BRCH2CH3 → CH3COOCH2CH3 + NaBr সোডিয়াম অ্যাসিটেট ডিকার্বক্সিলেশনের মধ্য দিয়ে মিথেন (CH4) গঠন করে (সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের উপস্থিতিতে পাইরোলাইসিস): CH3COONA + NaOH → CH4 + Na2CO3 ক্যালসিয়াম অক্সাইড এই বিক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত সাধারণ অনুঘটক। সিজিয়াম লবণও এই বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে। তথ্যসূত্র হট আইস-নির্দেশাবলী, ছবি এবং ভিডিও কিভাবে সোডিয়াম অ্যাসিটেট হিটিং প্যাড কাজ করে অ্যাসিটেট ই-নম্বর সংযোজনকারী খাদ্য সংযোজনকারী জৈব সোডিয়াম লবণ ফটোগ্রাফিক রাসায়নিক