Mekitsa
মেকিৎসা (;, বহুবচন মেকিৎসি) হল একটি ঐতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান খাবার যা দই দিয়ে তৈরি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা গভীরভাবে ভাজা হয়। এগুলি ময়দা, ডিম, দই, একটি খামির তৈরির উপাদান, জল, লবণ এবং তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। সার্বিয়ায় তাদের বলা হয় (গান। ), বা, এবং বুলগেরিয়ায় মেকিৎসা। এগুলি হাঙ্গেরিয়ান ল্যানগোস এবং ব্রিটিশ ইয়র্কশায়ার পুডিংয়ের অনুরূপ। মেকিৎসা ঐতিহ্যগতভাবে একটি প্রাতঃরাশের খাবার। ময়দা উপরে ওঠার পরে, এটি ছোট ছোট বলে ছিঁড়ে, সমতল রাউন্ডে ছড়িয়ে এবং তেলে ভাজা হয়। কিছু কিছু রান্নায় খামির, বেকিং সোডা, দুধ বা দই ব্যবহার করা যেতে পারে। সিলিস্ট্রা থেকে একটি রেসিপিটিতে দই এবং ব্রেড সোডা রয়েছে, স্টারা জাগোরার নিকটবর্তী একটি গ্রামের একটি রেসিপিটিতে খামির এবং দই ব্যবহার করা হয় এবং আয়টোস থেকে একটি রেসিপিটিতে খামির এবং দুধের পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রাচীনতম পরিচিত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল শুধুমাত্র খামির, ময়দা, লবণ এবং চিনি এবং এটি একমাত্র ভেজা উপাদান হিসাবে জল ব্যবহার করে। সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে মেকিটসি ভাজার আগে ভেজা বা তেল দেওয়া হাত দিয়ে আকৃতি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিবেশন করার সময়, মেকিটসা প্রায়শই আইসিং চিনি দিয়ে গুঁড়ো করা হয় বা জ্যাম, মধু বা সাইরেন (সাদা পনির) দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি দইয়ের সঙ্গেও খাওয়া যেতে পারে। উত্তর ম্যাসেডোনিয়ার লোকেরা নবজাতকের জন্মের পরের সপ্তাহে এই খাবারটি তৈরি করে। এটি নবজাত শিশুর জন্য একটি উদযাপনের মতো, ঐতিহ্য বলে যে এটি সেই বাড়িতে হওয়া উচিত যেখানে শিশুটি থাকবে, তবে আজকাল এই উদযাপনটি বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় হয়। এই খাবারটি 5ম শতাব্দীতে আধুনিক বুলগেরিয়ায় উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি এখনও বুলগেরিয়ান, ম্যাসেডোনিয়ান এবং সার্বিয়ান অঞ্চলে প্রাসঙ্গিক এবং জনপ্রিয় এবং এটি একটি সাধারণ সাংস্কৃতিক খাবার। নামটি স্লাভিক মূল মেক ("নরম") থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা খাবারের গঠনকে বোঝায়। - ইতসা একটি স্লাভিক স্ত্রীলিঙ্গ প্রত্যয়। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের নান ফ্ল্যাটব্রেডের মতো স্বাদযুক্ত এবং একই উপাদান রয়েছে তবে পার্থক্যটি হ 'ল নান একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির ওভেনে বেক করা হয়, যাকে মেকিস্তার বিপরীতে তন্দুর বলা হয়। আরও দেখুন ডোনাট জাতের তালিকা ভাজা ময়দার খাবারের তালিকা শেলপেক রেফারেন্স বুলগেরিয়ান প্যাস্ট্রি গভীর ভাজা খাবার ডোনাট ফ্ল্যাটব্রেড