Chanpurū
এটি একটি ওকিনাওয়ান স্টিয়ার ফ্রাই খাবার। এটি ওকিনাওয়ান রান্নার প্রতিনিধি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। চানপুরে সাধারণত কোনো ধরনের সবজি, মাংস বা মাছের সঙ্গে তোফুর সংমিশ্রণ থাকে। দুপুরের খাবারের মাংস (যেমন আমেরিকান স্প্যাম বা ড্যানিশ টিউলিপ), ডিম, মোয়াশি (শিম অঙ্কুরিত) এবং গোয়া (তিক্ত তরমুজ) হল কিছু অন্যান্য সাধারণ উপাদান। স্প্যাম সাধারণত মূল ভূখণ্ড জাপানে ব্যবহৃত হয় না; তবে মার্কিন নৌবাহিনী দ্বারা এর প্রবর্তনের ঐতিহাসিক প্রভাবের কারণে এটি ওকিনাওয়ায় বেশি প্রচলিত। চানপুরু হল ওকিনাওয়ান যার অর্থ "কিছু মিশ্র" এবং শব্দটি কখনও কখনও ওকিনাওয়ার সংস্কৃতিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী ওকিনাওয়ান, চীনা, মূল ভূখণ্ড জাপানি, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় এবং উত্তর আমেরিকার সংস্কৃতির মিশ্রণ হিসাবে দেখা যেতে পারে। শব্দটি মালয় এবং ইন্দোনেশীয় শব্দ ক্যাম্পুর (উচ্চারিত "চাম-দরিদ্র") থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ "মিশ্রণ"। দীর্ঘকাল ধরে শুধুমাত্র ওকিনাওয়ায় পাওয়া একটি স্থানীয় বিশেষত্ব, চানপুরু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে টেলিভিশন শো এবং ওকিনাওয়ান সংস্কৃতির প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধির মাধ্যমে মূল ভূখণ্ড জাপানের অনেক রেস্তোরাঁয় ছড়িয়ে পড়েছে। চানপুরুর প্রকারগুলি হল গোয়া চানপুরুর সর্বোত্তম রূপ। এটি গোয়া (তিক্ত তরমুজ), ডিম, তোফু এবং স্প্যাম বা পাতলা কাটা শুয়োরের মাংস নিয়ে গঠিত। এর মধ্যে প্রায়শই গাজরের মতো সবজিও থাকে। তোফু চানপুরু হল সবজি এবং স্প্যাম, বেকন, পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংসের পেট বা টিনজাত টুনা দিয়ে ভাজা তোফু। জাপানের মূল ভূখণ্ডের তোফুর মতো নয়, ওকিনাওয়ান তোফু দৃঢ় এবং নাড়লে ভাজা হয় না। সমান কিউব এড়ানোর জন্য হাত দিয়ে ফ্রাইং প্যানে টফুকে ভেঙে ফেলা সর্বোত্তম উপায় বলে মনে করা হয়। মামিনা চানপুরু হল চানপুরুর একটি সংস্করণ যেখানে মোয়াশি বা মুগের অঙ্কুর থাকে। ফু চানপুরু ফু ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা এক ধরনের গমের গ্লুটেন। এটি উপরের মতো সবজি এবং মাংসের সঙ্গে নাড়তে ভাজতে রান্না করা হয়। সোমেন চানপুরু (ওকিনাওয়ানে সোমিন চানপুরু)-এর মধ্যে রয়েছে সোমেন, খুব পাতলা নুডলস। এগুলি উপরে যেমন আছে তেমন সবুজ পেঁয়াজ এবং মাংসের সাথে তেলে হালকা ভাজা হয়। আরও দেখুন চ্যাম্পলুজ টফু খাবারের তালিকা রেফারেন্স জাপানি ফিউশন রন্ধনপ্রণালী ওকিনাওয়ান রন্ধনপ্রণালী শুয়োরের মাংসের খাবার স্প্যাম খাবার টফু খাবার