History of Rioja wine
রিওজা ওয়াইনের ইতিহাস লা রিওজার স্প্যানিশ অঞ্চলে একটি দীর্ঘ এবং বৈচিত্র্যময় ওয়াইন তৈরির ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে, যা খ্রিস্টপূর্ব 11শ শতাব্দীতে প্রথম ফিনিশীয় বসতি স্থাপনকারীদের থেকে শুরু হয়। ইউরোপের অনেক বিখ্যাত ওয়াইন অঞ্চলের মতো, প্রাচীন রোমানরা অনেক রিওজা দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রতিষ্ঠা করেছিল। মধ্যযুগ জুড়ে, সান্তিয়াগো ডি কম্পোস্টেলায় সেন্ট জেমসের মাজারে তীর্থযাত্রীরা এই অঞ্চলের মধ্য দিয়ে গিয়েছিলেন এবং তাদের সাথে অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলির খ্যাতি ফিরিয়ে নিয়ে গিয়েছিলেন। 19 শতকের শেষের দিকে ফাইলোক্সেরা মহামারী রিওজা ওয়াইন শিল্পের সম্প্রসারণ ও আধুনিকীকরণের একটি প্রধান অনুঘটক ছিল, ফরাসি ওয়াইন শিল্পের ধ্বংস উভয়ই ফরাসি ওয়াইনের বাজার উন্মুক্ত করে এবং এই অঞ্চলে ফরাসি বিনিয়োগের আগমন ঘটায়। আজ, শেরি সহ, রিওজা সমস্ত স্প্যানিশ ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত। প্রাথমিক ইতিহাস এবং রোমান যুগ রিওজায় পৌঁছানোর প্রথম দিকের দ্রাক্ষালতা উৎপাদনকারী মানুষ ছিলেন ফিনিশীয়রা, যারা এব্রো নদী পর্যন্ত ভ্রমণ করেছিলেন এবং আলফারোর কাছে বসতি স্থাপনের চিহ্ন রেখে গিয়েছিলেন। খ্রিস্টপূর্ব 2য় শতাব্দীর গোড়ার দিকে প্রাচীন রোমানরা রিওজা অঞ্চল জয় করেছিল এবং সম্ভবত স্থানীয় সেল্টিবেরিয়ান ও ভাস্কন উপজাতিদের সাথে চুক্তির মাধ্যমে রোমান শাসনের অধীনে এসেছিল। আধুনিক কালাহোরা এবং লোগ্রোনোর কাছাকাছি বসতিগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন করা হয়েছিল এবং রোমান সৈন্যদের সরবরাহ করার জন্য শীঘ্রই বোডেগাস গড়ে ওঠে। প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধানে সেই সময়কার একটি স্থানীয় জলাধারের প্রমাণ পাওয়া গেছে যার ধারণক্ষমতা ছিল 75,000 লিটার ওয়াইন। ওয়াইন ইতিহাসবিদ রজার ডিওন তত্ত্ব দিয়েছেন যে রোমানরা যখন বোর্দোতে বসতি স্থাপন করেছিল, তখন তাদের সাথে নেওয়া কিছু উদ্ভিদ কাটার উদ্ভব হতে পারে রিওজা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে, একটি প্রাচীন দ্রাক্ষালতা বালিস্কার আকারে, যা সম্ভবত ক্যাবারনেট পরিবারের পূর্বপুরুষ হতে পারে, যার ফলে ক্লাসিক জাতের বিকাশ ঘটে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলোট এবং পেটিট ভারডোট মেডোক ওয়াইন অঞ্চলে। মধ্যযুগ এবং রেনেসাঁ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উচ্চ মধ্যযুগে (10ম-13শ শতাব্দী) মধ্যযুগীয় রিওজার গ্রামীণ প্রাকৃতিক দৃশ্যের স্বাভাবিক অংশ দখল করেছিল। 13শ শতাব্দীর শেষের দিকে অন্যান্য অঞ্চলে রিওজা ওয়াইন রপ্তানির প্রমাণ রয়েছে, যা বাণিজ্যিক উৎপাদনের সূচনার সাক্ষ্য দেয়। 15শ শতাব্দী থেকে, রিওজা আল্টা ওয়াইন উৎপাদনে বিশেষীকরণ করে। জনপ্রিয় তীর্থযাত্রা রুট এল ক্যামিনো ডি সান্তিয়াগো মধ্যযুগ জুড়ে হাজার হাজার খ্রিস্টান তীর্থযাত্রীকে রিওজার কেন্দ্রস্থল দিয়ে নিয়ে যায়, ঠিক যেমনটি আজ করে। যদিও অনেক দর্শনার্থী স্থানীয় ওয়াইনের নমুনা নিয়েছিলেন এবং এই অঞ্চলের খ্যাতি ব্যাপক হয়ে উঠেছিল, ওয়াইনের অনেক নমুনা এলাকা ছেড়ে যায়নি। রিকনকুইস্টার পরে, রিওজা ওয়াইন ব্যবসায়ীরা তাদের ওয়াইনের জন্য বাইরের বাজারের সন্ধান করতে শুরু করে। উত্তর দিকে তাকিয়ে, কিছু বোডেগা তাদের ওয়াইন বিলবাও এবং স্যান্টেন্ডারের বাণিজ্য বন্দরে নিয়ে আসে যেখানে এটি ডাচ এবং ইংরেজ ওয়াইন ব্যবসায়ীদের জন্য উপলব্ধ হয়ে ওঠে। বাস্ক দেশের প্রতিবেশীদের সাথে এই উন্নয়নশীল বাণিজ্য বোডেগাদের তাদের মদ উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য একটি অনুপ্রেরণা হিসাবে কাজ করেছিল। এই অঞ্চলের খ্যাতি বাড়ার সাথে সাথে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ মদের গুণমান এবং খ্যাতি রক্ষার জন্য সুরক্ষা ব্যবস্থা বাস্তবায়নের চেষ্টা করেছিল। 1560 খ্রিষ্টাব্দে রিওজা অঞ্চলের বাইরে থেকে আঙ্গুরের ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয় এবং এই অঞ্চল থেকে রপ্তানি করা ওয়াইনকে বোটা ব্যাগে পরিবহন করতে হয়, যাতে সেগুলির বিষয়বস্তুর সত্যতা নিশ্চিত করার জন্য একটি সিল দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। 18শ এবং 19শ শতাব্দীতে পুনর্জন্ম 1780-এর দশকে, নিকটবর্তী বার্গোসের ডন ম্যানুয়েল কুইন্টানো তাদের মদ তৈরির কৌশল শিখতে বোর্দো ভ্রমণ করেছিলেন। ফিরে আসার পর, তিনি রিওজা বোডেগাসে ওক বার্ধক্যজনিত ব্যারেল ব্যবহারের প্রবর্তন করেছিলেন, যা নাটকীয়ভাবে রিওজা ওয়াইনগুলির দীর্ঘায়ু উন্নত করেছিল। এটি তাদের রপ্তানির সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে দেয় এবং শীঘ্রই কিউবা ও মেক্সিকোর মতো দূরবর্তী স্থানে বাজার গড়ে ওঠে। এই সাফল্য সত্ত্বেও, আঞ্চলিক কর্তৃপক্ষ নির্দেশ দিয়েছিল যে ওক বার্ধক্যের কারণে অতিরিক্ত ব্যয় নির্বিশেষে, বিদেশী বা দেশীয় ব্যবহারের জন্য নির্ধারিত সমস্ত রিওজা ওয়াইন অবশ্যই একই দামের হতে হবে। এই উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক অসুবিধায় প্রায় এক শতাব্দী ধরে ওকের ব্যবহার জনপ্রিয়তার বাইরে চলে যায়। ডিউক ডি লা ভিক্টোরিয়া লোগ্রোনোতে একটি বোডেগার মালিক ছিলেন এবং কার্লিস্টদের পরাজয়ের পর নির্বাসনের সময়কালে লন্ডনে যথেষ্ট সময় কাটিয়েছিলেন। সেখানে তিনি এবং একজন সহযোগী, কর্নেল লুসিয়ানো মুর্রিয়েটা, বড় আকারের ব্রিটিশ বাজারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার লক্ষ্যে রিওজা ওয়াইন শিল্পকে আধুনিকীকরণের উপায় নিয়ে আলোচনা করেছিলেন। মুরিয়েটাকে বোর্দো ওয়াইন শিল্পের সর্বশেষ অগ্রগতি জানতে বোর্দোতে পাঠানো হয়েছিল, অনেকটা কুইন্টানোর মতো কয়েক দশক আগে। মুরিয়েটা যে উন্নতিগুলি ফিরিয়ে এনেছিল তার মধ্যে একটি ছিল আঙ্গুরগুলি চূর্ণ ও গাঁজন করার জন্য বড় ভাট ব্যবহার করা, বাইরের পাথরের ল্যাগোসের জায়গায় যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে আঙ্গুরগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রমিকদের পায়ে পিষে দেওয়া হত। মুরিয়েটা বার্ধক্যের জন্য ওকের ব্যবহার পুনরায় চালু করেন। 1850-এর দশকে, ছত্রাকজনিত রোগ পাউডারি ছত্রাক নিকটবর্তী গ্যালিসিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে ধ্বংস করতে শুরু করে, যা রিওজা বোডেগাস-এর জন্য বাজার খুলে দেয়, যা সামান্যই ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। লোগ্রোনো থেকে বিলবাও, মাদ্রিদ এবং ইরুনকে সংযুক্ত করার জন্য একটি রেল ব্যবস্থা সম্পন্ন হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ইউরোপে ফাইলোক্সেরা মহামারী শুরু হয়। ফরাসিরা উকুনের দ্বারা প্রথম এবং সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল, যা রিওজার উৎপাদিত সমস্ত ওয়াইনের জন্য তাৎক্ষণিক এবং অতৃপ্ত চাহিদা তৈরি করেছিল। ফরাসি ওয়াইন শিল্পে বিপর্যয়ের মধ্যে, বেশিরভাগ বোর্দো থেকে কয়েক ডজন নেগোসিয়েন্ট এবং ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক ওয়াইনারি স্থাপনের জন্য রিওজায় ভ্রমণ করেছিলেন, যেখানে তারা ওয়াইন উত্পাদন চালিয়ে যেতে পারে-তাদের সাথে ব্যাপক জ্ঞান, কৌশল এবং অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। এটি রিওজা ওয়াইন শিল্পের জন্য অভূতপূর্ব বৃদ্ধি এবং সমৃদ্ধির সময়কালের সূচনা করেছিল। রিওজা ওয়াইন শিল্পে পরবর্তী উত্থান 1890-এর দশকে ফাইলোক্সেরা শেষ পর্যন্ত এই অঞ্চলে না পৌঁছানো পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ততদিনে আমেরিকান রুটস্টক কলম করার নিরাময় ফ্রান্সে সফলভাবে নিযুক্ত করা হয়েছিল এবং স্প্যানিশরা তাদের নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে নতুন কলমযুক্ত দ্রাক্ষালতা পুনরায় রোপণ করতে সক্ষম হওয়ার আগে এটি কেবল সময়ের ব্যাপার ছিল। ইতিমধ্যে, আঞ্চলিক কর্তৃপক্ষ সমস্ত ওয়াইন আমদানি তীব্রভাবে দমন করতে পদক্ষেপ নিয়েছে, যাতে স্থানীয় ওয়াইন সরবরাহকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। প্রতি বছর 750,000 লিটারের কম ওয়াইন উৎপাদনকারী যে কোনও বোডেগা থেকে ওয়াইন রপ্তানি নিষিদ্ধ করার জন্য আইন পাস করা হয়েছিল। আধুনিক সময় বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, রিওজা স্পেনের বাইরে স্প্যানিশ ওয়াইনের সবচেয়ে স্বীকৃত নাম হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছিল। তবে প্রথম বিশ্বযুদ্ধ, স্প্যানিশ গৃহযুদ্ধ এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের প্রভাব রিওজা শিল্পের জন্য কঠিন সময় তৈরি করেছিল। দেশব্যাপী ক্ষুধার ফলে সরকারি আদেশে বলা হয়েছিল যে জনসাধারণকে খাওয়ানোর জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ছিঁড়ে গম দিয়ে পুনরায় রোপণ করতে হবে। 1960-এর দশক পর্যন্ত এই জমির অনেকগুলি আবার দ্রাক্ষালতা দিয়ে রোপণ করা হত না। 1970 সালের মদ রিওজা ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল, যা ব্যাপকভাবে "শতাব্দীর মদ" হিসাবে প্রশংসিত হয়েছিল এবং ওয়াইন সমালোচকদের দ্বারা বিশ্বের যে কোনও অঞ্চলের অন্যতম সেরা হিসাবে স্থান পেয়েছিল। এই সাফল্যের ফলে মদের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ বৃদ্ধি পায় এবং এর সাথে রিওজার দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বোডেগায় বিদেশী বিনিয়োগের আগমন ঘটে। 1980-এর দশকে, কম কার্যকরী মদ এবং অত্যধিক উচ্চ দামের একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ বিক্রিতে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটায়, যখন রিবেরা দেল ডুয়েরোর মতো অন্যান্য স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চলগুলি আরও আন্তর্জাতিক মনোযোগ এবং বিক্রয় দখল করতে শুরু করে। এর প্রতিক্রিয়ায়, আধুনিক রিওজা ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা ঐতিহ্যবাহী রিওজার চেয়ে কম বয়সী, আরও শক্তিশালী এবং গভীর রঙিন ওয়াইনের আরও আন্তর্জাতিক শৈলী নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে। শীঘ্রই বাজারে ওয়াইন ছাড়ার লক্ষ্যে ওকের ভারী ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা হয়েছিল, যাতে সেগুলি আগে উপভোগ করা যায়। বিক্রির উন্নতি হতে শুরু করে এবং 1991 সালে, রিওজা ছিল প্রথম অঞ্চল যা ডেনোমিনাসিয়ন ডি ওরিজেন ক্যালিফিকাডা মর্যাদায় ভূষিত হয়, যার সাথে স্প্যানিশরা রিওজাকে তার প্রধান ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। তথ্যসূত্র রিওজা ওয়াইন রিওজা ওয়াইন লা রিওজা (স্পেন) রিওজা ওয়াইন