4-Ethylphenol
ইথাইলফেনল (4-ইপি) হল একটি জৈব যৌগ যার সংকেত C2H5C6H4OH। এটি তিনটি আইসোমেরিক ইথাইলফেনলের মধ্যে একটি। একটি সাদা কঠিন, এটি জাইলেনলে একটি অশুচিতা হিসাবে ঘটে এবং যেমন কিছু বাণিজ্যিক ফেনোলিক রজন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি 4-ভিনাইলফেনলেরও অগ্রদূত। প্রাকৃতিক ঘটনা ওয়াইন এবং বিয়ারের মধ্যে, 4-ইপি ইস্ট ব্রেটানোমাইসেস দ্বারা উত্পাদিত হয়। 140 মাইক্রোগ্রাম/লি (সাধারণ সংবেদনশীল প্রান্তিক) এর চেয়ে বেশি ঘনত্বে এটি বার্নইয়ার্ড, ঔষধি, ব্যান্ড-এইডস এবং মাউসি হিসাবে বর্ণিত ওয়াইনের সুগন্ধ দেয়। কিছু বেলজিয়ান বিয়ার শৈলীতে, একটি উচ্চ 4-ইপি স্তর পছন্দসই হতে পারে; তবে, ওয়াইনের যৌগের খুব উচ্চ মাত্রা এটিকে পানযোগ্য করে তুলতে পারে। 4-ইপি স্তরটি ব্রেটানোমাইসেসের ঘনত্ব এবং ক্রিয়াকলাপের প্রায় আনুপাতিক এবং তাই খামিরের উপস্থিতির সূচক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রেটানোমাইসেসের 4-ইপি উৎপাদনের ক্ষমতার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। 4-ইপি হল ক্যাস্টোরিয়ামের একটি উপাদান, যা পরিপক্ক উত্তর আমেরিকান বিভার (ক্যাস্টর ক্যানাডেনসিস) এবং ইউরেশীয় বিভার (ক্যাস্টর ফাইবার) এর ক্যাস্টর স্যাক থেকে নির্গত হয়, যা সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। জৈব রসায়ন 4-ইপি পি-কোমারিক অ্যাসিড থেকে দুটি ধাপে জৈব সংশ্লেষিত হয়। ডিকারবক্সিলেশন 4-ভিনাইলফেনল দেয় যা সিনামেট ডিকারবক্সিলেস উৎসেচক দ্বারা অনুঘটকিত হয়। 4-ভিনিলফেনল এনজাইম ভিনাইল ফেনল রিডাক্টেজ দ্বারা 4-ইথাইলফেনলে হ্রাস পায়। কুমারিক অ্যাসিড কখনও কখনও মাইক্রোবায়োলজিকাল মিডিয়াতে যোগ করা হয়, যা গন্ধ দ্বারা ব্রেটানোমাইসেসের ইতিবাচক সনাক্তকরণকে সক্ষম করে। আরও দেখুন ওয়াইন তৈরিতে 4-ইথাইলগুয়াইকোল ইস্ট ওয়াইন ফল্ট ওয়াইন রসায়ন রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক 4-ইথাইলফেনল মৌখিক বিষাক্ততার তথ্য অ্যালকিলফেনল