William Howard Hay
উইলিয়াম হাওয়ার্ড হে (14 ডিসেম্বর, 1866-1940) একজন মার্কিন চিকিৎসক এবং দ্য ইস্ট অরোরা সান অ্যান্ড ডায়েট স্যানটোরিয়ামের পরিচালক ছিলেন। তিনি মূলত 'হে ডায়েট'-এর জন্য পরিচিত, যা একটি খাদ্য-সমন্বিত খাদ্য ব্যবস্থা। ক্যারিয়ার হে 1891 সালে নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটি মেডিকেল কলেজ থেকে স্নাতক হন এবং পেনসিলভেনিয়ায় লাইসেন্স পান। স্নাতক হওয়ার পর তিনি ইয়ংসভিলে অনুশীলন করেন এবং নিউ ক্যাসেলের আমেরিকান টিনপ্লেট কোম্পানির শল্যচিকিৎসক ছিলেন। পেনসিলভেনিয়ায় থাকাকালীন তিনি হে রেস্ট কিউর প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যা "হে জ্বরের ক্ষেত্রে নিরাময়ের জন্য একটি বিশেষ পরিষেবা বিভাগ" হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছিল। 1905 সালে ট্রেনের জন্য দৌড়ানোর পরে তাঁর তীব্র হার্ট ফেইলিউরের একটি পর্ব হয়েছিল বলে মনে হয়। ফলস্বরূপ, তিনি আবিষ্কার করেন যে তাঁর প্রসারিত হৃৎপিণ্ড সহ ব্রাইটের রোগ (বা উচ্চ রক্তচাপ) রয়েছে, যা সেই সময়ে একটি দুর্বল পূর্বাভাস সহ একটি অবস্থা ছিল। ফলস্বরূপ তিনি তার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেন, কফি বন্ধ করে দেন এবং ধূমপান বন্ধ করে দেন। তাঁর অবস্থার উন্নতি হয়, ওজন কমে যায় এবং রক্তচাপ কমে যায়। পরবর্তী 4 বছরে তিনি এই অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলেন। তিনি যে খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলেছিলেন তাতে উপবাস জড়িত ছিল এবং এই ধারণাটি প্রচার করা হয়েছিল যে কিছু খাবারের পরিপাকের জন্য একটি অ্যাসিড পিএইচ পরিবেশ প্রয়োজন, এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি ক্ষারীয় পিএইচ পরিবেশ প্রয়োজন, এবং উভয়ই একই সময়ে, একই পরিবেশে ঘটতে পারে না। 1921 সালে তিনি বাফেলো যান এবং 1927 সালে তিনি দ্য ইস্ট অরোরা সান অ্যান্ড ডায়েট স্যানটোরিয়ামের পরিচালক নিযুক্ত হন। যেখানে তিনি 'সান-ডায়েট মেনু' তৈরি করেছিলেন। এই সময়ে হে আমেরিকার ডিফেন্সিভ ডায়েট লিগের মেডিকেল অ্যাডভাইজারি বোর্ডের সদস্য ছিলেন এবং অ্যালুমিনিয়াম রান্নার বাসন ব্যবহার, ভিভিসেশন এবং গুটিবসন্তের টিকা দেওয়ার বিরুদ্ধে প্রচার করেছিলেন। অনৈতিক বিজ্ঞাপনের অভিযোগ উত্থাপিত হওয়ার ঠিক আগে 1930 সালে তিনি তাঁর স্থানীয় চিকিৎসা সমিতি থেকে পদত্যাগ করেন। 1932 সালে তিনি পোকোনো হে-ভেন রিসর্টটি কিনে নেন এবং 1935 সালে হে সিস্টেম, ইনকর্পোরেটেডের মেডিকেল ডিরেক্টর হন। সেই সময়ে হে ডায়েট জনপ্রিয় ছিল এবং অনেক রেস্তোরাঁ 'হে-বন্ধুত্বপূর্ণ' মেনু সরবরাহ করত; হেনরি ফোর্ড সহ তাঁর খাদ্যতালিকাগত পরামর্শের অনুসারীরা, যারা নিজেদেরকে 'হায়াইটস' বলে অভিহিত করত। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে রিসেপশন হে একজন খাদ্য-ফ্যাডিস্ট হিসাবে এবং পরে টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত একজন রোগীকে ইনসুলিন গ্রহণ বন্ধ করার পক্ষে পরামর্শ দেওয়ার জন্য সমালোচিত হয়েছিল। চিকিৎসক লোগান ক্লেনডেনিং হে ডায়েটকে "অর্ধ-বেকড অবৈজ্ঞানিক খাবারের প্রবণতা" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। খাদ্য ইতিহাসের একজন অধ্যাপক জেফ্রি এম. পিলচার উল্লেখ করেছেন যেঃ [হে] বিশ্বাস করতেন যে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন কখনই একই খাবারে খাওয়া উচিত নয় কারণ শরীর কার্বোহাইড্রেট হজম করতে ক্ষারীয় এনজাইম ব্যবহার করে যেখানে অ্যাসিড প্রোটিনে কাজ করে। সুতরাং, একজন ব্যক্তি যদি উভয় ধরনের খাবার একসঙ্গে খান, তা হলে ক্ষারীয় এবং অ্যাসিড একে অপরকে নিষ্ক্রিয় করে দেবে, পাকস্থলী কিছু হজম করতে পারবে না এবং খাদ্য অন্ত্রে পচতে থাকবে। তার তত্ত্বটি ত্রুটিপূর্ণ বলে প্রকাশিত হয়েছিল কারণ ক্ষারীয় এনজাইমগুলি অন্ত্রের এক অংশে এবং অ্যাসিডগুলি অন্য অংশে কাজ করে। বৈজ্ঞানিক ভিত্তির অভাব নিয়ে হে-এর খাদ্যাভ্যাসের ধারণাগুলি ক্রমাগত সমালোচনার সম্মুখীন হয়েছে। যাইহোক, কেনসিংটন ডায়েট এবং বেভারলি হিলস ডায়েটের মতো হে ডায়েট এবং এর রূপগুলি আজও জনপ্রিয় রয়ে গেছে, এলিজাবেথ হার্লি, হেলেন মিরেন এবং ক্যাথরিন জেটা-জোন্সের মতো অভিনেতারা খাদ্য-সমন্বিত ডায়েট অনুসরণ করেছেন। প্রকাশনা দ্য মেডিকেল মিলেনিয়াম, (1927) হেলথ ভায়া ফুড, (1929) ওজন নিয়ন্ত্রণ, (1935) একটি নতুন স্বাস্থ্য যুগ, (1935) উন্নত দেহ তৈরি করা, (1936) দ্য হে সিস্টেম অফ চাইল্ড ডেভেলপমেন্ট (1936) [এস্থার এল স্মিথের সাথে] হোয়াট প্রাইস হেলথ, (1946) হাউ টু অলওয়েজ বি ওয়েল, (1967) আরও দেখুন অ্যাসিডোসিস (নিম্ন রক্তের পিএইচ) অ্যালকালোসিস (উচ্চ রক্তের পিএইচ) খড়ের ডায়েট রবার্ট ও। তরুণ রাসমাস লারসেন আলসেকার রেফারেন্স আরও পড়া পাইক, ম্যাগনাস। (1970)। খাদ্য কল্পকাহিনীর বিকাশ। গুন্নার ব্লিক্সে। খাদ্য সংস্কৃতি এবং পুষ্টি কোয়াকারি। উপসালা। পিপি। 22-29। ওলবার্গ, লুইস রবার্ট (1938)। হে ফুড ফ্যান্টাসি। হাইজিয়া 16 (এপ্রিল): 311-13 এবং 372। 1866 জন্ম 1940 মৃত্যু মার্কিন পুষ্টিবিদ নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয় গ্রসম্যান স্কুল অফ মেডিসিনের প্রাক্তন ছাত্র নিউ ইয়র্ক শহরের ছদ্ম বৈজ্ঞানিক ডায়েটের প্রবক্তারা