Orange cuttlefish
কমলা কাটলফিশ বা কমলা স্কুইড হল ক্যান্টোনিজ রন্ধনশৈলীতে কাটলফিশ খাবারের জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ইংরেজি নাম। এটি একটি সিউ মেই যদিও এটি পুরোপুরি ভাজা হয় না। এই খাবারটি সাধারণত দক্ষিণ চীন, হংকং এবং বিদেশী চিনাটাউনগুলিতে পাওয়া যায়। নাম একটি কাটলফিশ বা স্কুইড বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও তারা উভয়ই একই চীনা খাবারের নাম () ভাগ করে নেয়। এটি বেশিরভাগ সময় শুধু ()-এ সংক্ষিপ্ত করা হয়। রঙ দিয়ে আলাদা করার জন্য "কমলা" শব্দটি ব্যবহার করা হয়েছে। ফলের সঙ্গে কমলার কোনও সম্পর্ক নেই। ক্যান্টোনিজ রন্ধনপ্রণালী কমলা রঙটি খাদ্য রঙ থেকে আসে। কাটলফিশের স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছু স্বাদ যোগ করা হয়। এটির একটি অনন্য নরম-ক্রিস্প () গঠন রয়েছে, যা সাধারণত অন্য কোনও মাংসে পাওয়া যায় না। পরিবেশন করার সময়, এটি সাধারণত ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এটি () নামে একটি কালো সয়া সস-ভিত্তিক ডুবন্ত গ্রেভির সাথে আসে যা এটিকে হালকা নোনতা স্বাদ দেয়। গুয়াংডং বা চাওঝু রন্ধনশৈলী থেকে এই সসের উৎপত্তি বলে সাংস্কৃতিকভাবে স্বীকৃত। আরও দেখুন শুকনো টুকরো টুকরো স্কুইড সামুদ্রিক খাবারের তালিকা রেফারেন্স ক্যান্টোনিজ রন্ধনপ্রণালী হংকং রন্ধনপ্রণালী সামুদ্রিক খাবারের খাবার