Polkagris
পোলকাগ্রিস (বহুবচনঃ পোলকাগ্রিসার) একটি সুইডিশ স্টিক ক্যান্ডি যা 1859 সালে সুইডেনের গ্রানা শহরে আমালিয়া এরিকসন আবিষ্কার করেছিলেন। এটি সুইডেনে একটি সুপরিচিত যদিও পুরানো ধাঁচের ক্যান্ডি, যা প্রায়শই মেলা, ক্রিসমাস বাজার এবং অন্যান্য জায়গায় বিক্রি হয়। এটি এখনও গ্রেনার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ঐতিহ্যবাহী পোলকাগ্রিস ক্যান্ডি স্টিক সাদা এবং লাল, এবং পিপারমিন্ট-স্বাদযুক্ত। 21শে জুলাই 2022 থেকে ইইউ এবং লিভসমেডেলভারকেট দ্বারা প্রকৃত পোলকাগ্রিসের একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত রয়েছে, যা প্রকৃত পোলকাগ্রিস বলার জন্য গ্রানায় তৈরি করা আবশ্যক। "পোলকাগ্রিস" নামের আক্ষরিক অর্থ হল "পোলকা শূকর"। ক্যান্ডির নামে "পোলকা" একটি প্রাণবন্ত স্লাভিক ঘূর্ণায়মান নৃত্য, পোলকাকে বোঝায়, যা পোলকাগ্রিস উদ্ভাবনের সময়ও একটি নতুনত্ব ছিল। নৃত্যটি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখনও সুইডিশ লোকনৃত্য এবং লোকসঙ্গীতের একটি সাধারণ ধারা। লাল এবং সাদা চিনির ময়দার ফিতে মোচড় দিয়ে একটি ঐতিহ্যবাহী পোলকাগ্রিস যেভাবে তৈরি করা হয় তা মনে করতে পারে। "গ্রিস" মানে "শূকর", এবং সেই সময়ে ক্যান্ডির অভিব্যক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হত। পোলকাগ্রিস একটি বিশেষ ধরনের ক্যান্ডি স্টিক যা 1859 সালে 35 বছর বয়সী এক দরিদ্র বিধবা আমালিয়া এরিকসন (1824-1923) দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। যখন তার স্বামী মারা যান তখন আমালিয়ার নিজেকে এবং তার পরিবারকে সমর্থন করার প্রয়োজন ছিল। আমালিয়া এরিকসন পেস্ট্রি এবং পিপারমিন্ট পাথর তৈরির জন্য একটি বেকারি খোলার জন্য টাউন কাউন্সিলের অনুমতি পেয়েছিলেন এবং গ্রানায় একটি দোকান খোলেন। তিনি রেসিপিটি গোপন রেখেছিলেন এবং এটি কেবল তার মৃত্যুর পরে প্রকাশিত হয়েছিল। ক্যান্ডিটি চিনির ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা সিদ্ধ করা হয়, একটি মার্বেল বেকিং টেবিলে গুঁড়ো করা হয়, টানা হয় এবং হাত দিয়ে সঠিক আকারে বাঁকানো হয়। ক্যান্ডিতে পিপারমিন্ট, চিনি, জল এবং খুব অল্প পরিমাণে ভিনেগার থাকে এবং শহরের প্রায় 20টি দোকানে বিক্রি হয়। ক্যান্ডিগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙে আসে, তবে ধ্রুপদী সংস্করণটি একটি সোজা, গোলমরিচ-স্বাদযুক্ত লাল এবং সাদা রঙের লাঠি। এই রেসিপিটি সুইডিশ রান্নার বইয়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। গ্রানা শহরে মাত্র 2,500 বাসিন্দা রয়েছে, তবে সুইডেনের সর্বাধিক ভ্রমণকারী মহাসড়কগুলির মধ্যে একটি থেকে এর সুবিধাজনক অবস্থান প্রতি বছর এক মিলিয়নেরও বেশি দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করে, তাদের মধ্যে অনেকেই বিখ্যাত ক্যান্ডি দ্বারা আকৃষ্ট হয়, যা 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি ঐতিহ্য। 2011 সালের গ্রীষ্মে স্টকহোমের পুরনো শহরে লিলা নিগাতান 10-এ গ্রেনার বাইরে পোলকাগ্রিসার তৈরির প্রথম দোকান খোলা হয়। 2016 সালে, পোলকাগ্রিস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যালিফোর্নিয়ার ছোট শহর সলভাং-এ আত্মপ্রকাশ করে। এটি সুইডিশ ক্যান্ডি ফ্যাক্টরিতে ছোট ব্যাচে হাতে তৈরি করা হয়। চ্যাম্পিয়নশিপ এবং রেকর্ড সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গ্রানা একটি পর্যটন ইভেন্ট হিসাবে পোলকাগ্রিস তৈরিতে একটি বার্ষিক বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপের আয়োজন করেছে। ক্যান্ডিটি হাতে তৈরি এবং নিখুঁত পোলকাগ্রিসের ওজন ঠিক 50 গ্রাম হওয়া উচিত। প্রতি বছর 25শে জুলাই লেক ভ্যাটারনের তীরে মাঠের বাইরে এই চ্যাম্পিয়নশিপ অনুষ্ঠিত হয়। পোলকাগ্রিস সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি রেকর্ড গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসের জন্য নিবন্ধিত হয়েছে। বিশ্বের দীর্ঘতম পোলকাগ্রিস (1989) দীর্ঘ ছিল; সর্বোচ্চ পোলকাগ্রিস (1993) ছিল; বিশ্বের সবচেয়ে ভারী পোলকাগ্রিস স্টিক (2003) ছিল। আরও দেখুন ক্যান্ডি কেন, একটি হুকড ক্যান্ডি স্টিক যা প্রায়শই ক্রিসমাস রক (মিষ্টান্ন)-এর সাথে যুক্ত থাকে, একটি ক্যান্ডি স্টিক যা প্রায়শই ব্রিটিশ সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্টগুলির সাথে যুক্ত থাকে, সাধারণত রেফারেন্স জুড়ে অক্ষর সহ বাইরের লিঙ্কগুলি পোলকাগ্রিস ভিডিও তৈরি করছে সুইডেনের পোলকাগ্রিস শহর গ্রানা পরিদর্শন সুইডিশ মিষ্টান্ন 1859 পরিচিতি পোলকা