Hot dog cart
হট ডগ কার্ট হল পথচারীদের কাছে রাস্তার খাবার, বিশেষ করে হট ডগ প্রস্তুত ও বিক্রির জন্য একটি বিশেষ মোবাইল ফুড স্ট্যান্ড। কিছু বিচারব্যবস্থায়, একজন কার্ট অপারেটরকে অবশ্যই জনসাধারণের সুরক্ষার জন্য পরিকল্পিত কঠোর স্বাস্থ্য বিধিমালা মেনে চলতে হবে। হট ডগ কার্ট দ্রুত এবং সহজ খাদ্য পরিষেবা, যা প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ মানুষকে খাদ্য সরবরাহ করে। 2015 সালে মার্কিন হট ডগ কাউন্সিল অনুমান করেছে যে 2014 সালে আমেরিকানদের দ্বারা খাওয়া প্রায় 10 বিলিয়ন হট ডগের 15 শতাংশ মোবাইল হট ডগ বিক্রেতার কার্ট থেকে কেনা হয়েছিল। নিউ ইয়র্ক সিটিতে হট ডগ কার্ট খুব সাধারণ, এবং নিউ ইয়র্ক সিটিতে হট ডগ কার্ট দ্বারা সরবরাহ করা বেশিরভাগ হট ডগ সাব্রেট থেকে পাওয়া যায়। একটি হট ডগ কার্ট সাধারণত একটি কমপ্যাক্ট কার্ট, সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং একটি সীমিত মেনু পরিবেশন করার জন্য ডিজাইন করা হয়। হট ডগগুলিকে প্রায়শই গরম জলের প্যানের মধ্যে গরম রাখা হয় এবং কেউ কেউ এই পদ্ধতি অনুসারে তাদের "নোংরা জলের কুকুর" হিসাবে উল্লেখ করে। পুনরায় গরম করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত হট ডগগুলিকে নিরাপদে শীতল রাখার জন্য একটি অন-বোর্ড কুলার ব্যবহার করা হয়। এটি সোডার মতো পানীয়গুলির জন্য কোল্ড স্টোরেজ এবং বাসন ধোয়া ও পরিষ্কার করার জন্য একাধিক সিঙ্ক সরবরাহ করে। বেশিরভাগ হট ডগ গাড়ি খাবার গরম করার জন্য প্রোপেন ব্যবহার করে, যা তাদের বৈদ্যুতিক শক্তি থেকে স্বাধীন করে তোলে। কিছু গাড়িতে প্রোপেন গ্রিল, গ্রিডল, ডিপ ফ্রায়ার বা রান্নার অন্যান্য সরঞ্জামও লাগানো থাকতে পারে। খাবার প্রস্তুত করার জায়গাটিকে দূষণ থেকে রক্ষা করতে, কিছু ছায়া প্রদান করতে এবং কার্টের অবস্থানের বিজ্ঞাপন দেওয়ার জন্য প্রায়শই একটি রঙিন ছাতা স্থাপন করা হয়। নির্মাণ হট ডগ কার্টগুলি সাধারণত এমন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয় যা ক্ষয় প্রতিরোধ করে, স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার করা সহজ। এগুলি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হয়, তবে কিছু গাড়িতে প্লাস্টিক, কাঠ বা ফাইবারগ্লাস থেকে তৈরি উপাদানও থাকে। কার্টের খাদ্য প্রস্তুতির অংশটি প্রায়শই একটি চেসিসের উপর বসানো থাকে যা সহজেই কোনও যানবাহন দ্বারা বিক্রেতার অবস্থানে নিয়ে যাওয়া যায় বা হাত দিয়ে কোনও স্থানে ঠেলে দেওয়া যায়। গাড়ির প্রকারগুলি প্রায় 200 পাউন্ড (90 কেজি) ওজনের হালকা ওজনের ঠেলাগাড়ি থেকে শুরু করে এক টন বা তার বেশি ওজনের সম্পূর্ণ আবদ্ধ ওয়াক-ইন গাড়ি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। যদিও হট ডগ কার্টগুলি তাজা বা কাঁচা রাজ্যের বিভিন্ন মাংস এবং খাবার রান্না করার জন্য সজ্জিত করা যেতে পারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার স্থানীয় স্বাস্থ্য কোড বিধিমালা খাদ্য সুরক্ষা পরিচালনা করে এবং মোবাইল ফুড স্ট্যান্ড থেকে যে ধরনের খাবার বিক্রি করা যেতে পারে তা সাধারণত হট ডগ কার্টগুলিকে পুনরায় গরম করা প্রাক-রান্না করা ওয়াইনার এবং সসেজ বিক্রি করার মধ্যে সীমাবদ্ধ করে। এই স্বাস্থ্য কোড বিধিমালা রাজ্য থেকে রাজ্যে এবং কাউন্টি থেকে কাউন্টিতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উপরন্তু, স্বাস্থ্য বিধিমালা প্রায়শই মোবাইল ফুড কার্ট থেকে কোন সাইড ডিশ, মশলা এবং গার্নিশ বিক্রি করা যেতে পারে তা সীমাবদ্ধ করে, যা সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার, নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় দ্রুত ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির কারণে নষ্ট হওয়ার উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা খাবার। উদাহরণস্বরূপ, এবং এটি খুব কমই করা হয়, তবে কিছু স্ট্যান্ড ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহ করতে পারে। বিপজ্জনক বলে বিবেচিত মাংস, যেমন শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি, মোবাইল ফুড স্ট্যান্ডে বিক্রি করা নিষিদ্ধ হতে পারে। বেকন মোড়ানো কুকুর সাধারণত নিষিদ্ধ, তবে একটি সাধারণ সমাধান হল মশলা হিসাবে আগে থেকে রান্না করা বেকন বিট দেওয়া। হট ডগগুলি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট অনুমোদিত মশলা সহ বানগুলিতে পরিবেশন করা হয়, তবে সীমাবদ্ধ নয়ঃ সরিষা, আচার, আচারযুক্ত স্বাদ, কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো কেচাপ। স্বাস্থ্য বিধিমালা স্বাস্থ্য বিধিমালা সাধারণত কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং ফলস্বরূপ, তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা জুড়ে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কোন ধরনের খাবার পরিবেশন করার অনুমতি দেওয়া হয় তা নির্ধারণ করার পাশাপাশি, এই স্থানীয় কোডগুলি প্রায়শই মোবাইল ফুড কার্টে কোন সরঞ্জামগুলি ইনস্টল করা উচিত তার আদেশ নির্দিষ্ট করে। এই ধরনের কোডগুলি এটিও নিশ্চিত করে যে খাবারের কার্টে কার্ট, ব্যবহৃত সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র এবং খাবার পরিচালনাকারী অপারেটরের জন্য উপযুক্ত স্বাস্থ্যকর স্তর অর্জনের জন্য অন্তর্নির্মিত সুবিধা রয়েছে। এর মধ্যে গরম এবং ঠান্ডা প্রবাহিত জল, একটি উত্তাপযুক্ত বরফের বাক্স এবং হাত ও বাসন ধোয়ার জন্য বেশ কয়েকটি পৃথক সিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কিছু এলাকা নির্দিষ্ট করে যে একটি কার্টে এই চারটি সিঙ্ক রয়েছে। উপরন্তু, স্থানীয় স্বাস্থ্য কোডের জন্য স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা কার্টটি শারীরিকভাবে পরিদর্শন করা প্রয়োজন হতে পারে এবং একজন কার্ট অপারেটর নিরাপদ খাদ্য পরিচালনা ও প্রস্তুতির প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশ নিতে পারে। এই কারণেই, হট ডগ কার্ট পরিচালনা শুরু করার পরিকল্পনা করার সময়, প্রথমে স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগের সাথে যোগাযোগ করা উচিত এবং রেস্তোরাঁ পরিদর্শনের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিকে জিজ্ঞাসা করা উচিত। এই ব্যক্তিই আপনাকে বলবেন আপনার কার্টে কী কী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং কী থাকতে পারে না। উৎপাদন ও বিক্রয় যদিও হট ডগকে 19 শতকের শেষের দিকে নিউইয়র্কের একটি আমেরিকান খাদ্য উদ্ভাবন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কার্ট নির্মাতারা ইউরোপ, এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং মধ্য প্রাচ্য সহ সারা বিশ্বে হট ডগ কার্ট পাঠায়। আরও দেখুন হট ডগ স্ট্যান্ড হট ডগ রেস্তোরাঁগুলির তালিকা পোলসেভগন রেফারেন্স আরও পড়ার বাহ্যিক লিঙ্ক ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ হট ডগ ভেন্ডারস হাউ টু স্টার্ট এ হট ডগ কার্ট বিজনেস হট ডগস স্ট্রিট ফুড কুইজিন অফ নিউ ইয়র্ক সিটি