Iru (food)
ইরু (ইওরোবা) পঙ্গপাল মটরশুটি (ইংরেজি) বা ইওয়ার (এডো) হল এক ধরনের গাঁজানো এবং প্রক্রিয়াজাত পঙ্গপাল মটরশুটি (পার্কিয়া বিগলোবোসা) যা রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ওগিরি এবং দৌচির অনুরূপ। এটি নাইজেরিয়ার ইওরোবা মানুষ এবং এডো মানুষের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি এগুসি স্যুপ, ওক্রো স্যুপ (আই. এল. এ), এভেডু স্যুপ এবং ওগবোনো স্যুপের মতো ঐতিহ্যবাহী স্যুপ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। পশ্চিম আফ্রিকার মান্ডিং-ভাষী মানুষের মধ্যে ইরু উৎপাদন সুম্বালা নামে পরিচিত। ইওরোবাস ইরুকে দুই প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করেঃ ইরু উরো বেশিরভাগই ইফো রিরো, এগুসি স্যুপ, ওফাদা সস, আয়ামাসে, বুকা স্টু, ওবে আতা, ইলা আসেপো ইত্যাদির মতো উদ্ভিজ্জ স্যুপে ব্যবহৃত হয়। এভেডু এবং এগুসি স্যুপ তৈরিতে ইরুপাতা ব্যবহার করা হয়। গাঁজন চলাকালীন, হ্রাসকারী চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং মোট মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ প্রাথমিকভাবে হ্রাস পায়; যাইহোক, শেষ পর্যন্ত, মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণে একটি বড় বৃদ্ধি হয়। আরও দেখুন আফ্রিকান খাবারের তালিকা সুম্বালা রেফারেন্স গাঁজানো খাবার কন্ডিমেন্টস নাইজেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী ইওরোবা রন্ধনপ্রণালী উমামি বর্ধনকারী