Alheira
আলহেইরা () হল এক ধরনের পর্তুগিজ সসেজ, যা মাংস (সাধারণত শুয়োরের মাংস, ভ্যাল, হাঁস, মুরগি, কোয়েল বা খরগোশ) এবং রুটি দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও আলহেইরা আলহো (রসুন) থেকে উদ্ভূত এবং একসময় এটির সাথে পাকা যে কোনও সসেজ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হত, তবে বর্তমান সময়ের সমস্ত আলহেইরাতে রসুন থাকে না, যদিও এটি এখনও একটি সাধারণ উপাদান। "আলহেইরা" নামে পরিচিত সসেজের ধরণটি পর্তুগালের ইহুদিদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যাদের 1497 সালে দেশ থেকে বহিষ্কার করা বা খ্রিস্টধর্মে ধর্মান্তরিত হওয়ার বিকল্প দেওয়া হয়েছিল। যে কথোপকথনকারীরা রয়ে গিয়েছিল এবং গোপনে তাদের বিশ্বাস বজায় রেখেছিল তারা ইহুদিধর্মে নিষিদ্ধ শুয়োরের মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলেছিল; এটি তাদের ফ্যুমেইরোসে (স্মোকহাউস) ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি সসেজগুলি ঝুলিয়ে না রাখার ঝুঁকিতে ফেলেছিল। পর্তুগিজ ইনকুইজিশন বা গ্রামাঞ্চলে পর্তুগিজ খ্রিস্টানদের দৃষ্টি আকর্ষণ এড়ানোর উপায় হিসাবে, তারা অন্যান্য মাংস থেকে সসেজ তৈরি করতে শুরু করে যেমন হাঁস-মুরগি এবং খেলার জন্য রুটির সাথে মেশানো। সময়ের সাথে সাথে, খাবারটি অবশিষ্ট জনসংখ্যার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং সাধারণ পর্তুগিজ খাবারের একটি উদাহরণে পরিণত হয়, যদিও আজকাল এর প্রস্তুতি ইহুদি খাদ্যতালিকাগত নিয়ম দ্বারা কঠোরভাবে পরিচালিত হয় না। ঐতিহ্যগতভাবে আলহেরা গ্রিল বা রোস্ট করা হত এবং সেদ্ধ সবজির সঙ্গে পরিবেশন করা হত। আজকাল এগুলি প্রায়শই ভাজা হয় এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং একটি ভাজা ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি প্রায়শই রেস্তোরাঁর মেনুতে সবচেয়ে সস্তা জিনিসগুলির মধ্যে একটি, যদিও গেম দিয়ে তৈরি জিনিসগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে। যদিও আলহিরাস সাধারণত মিরান্ডেলা শহরের সাথে যুক্ত, বেইরা আল্টা এবং ট্রাস-ওস-মন্টেস অঞ্চলগুলি তাদের আলহিরাসের জন্যও বিখ্যাত। পিজিআই সুরক্ষা মর্যাদার বৈচিত্রগুলির মধ্যে রয়েছে আলহেইরা ডি ভিনহেইস এবং আলহেইরা ডি বারোসো-মন্টালেগ্রে। আরও দেখুন ফারিনহেইরা সসেজগুলির তালিকা ধূমপান করা খাবারের তালিকা পর্তুগালের খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলির তালিকা সুরক্ষিত অবস্থা সহ তথ্যসূত্র বাহ্যিক লিঙ্ক পর্তুগাল আলহেইরা (পর্তুগিজ ভাষায়) ব্যুৎপত্তি (পর্তুগিজ ভাষায়) ইতিহাস (পর্তুগিজ ভাষায়) পর্তুগিজ সসেজ পর্তুগিজ পণ্যগুলির উৎসের সুরক্ষিত উপাধি সহ