Maja blanca
মাজা ব্লাঙ্কা () একটি ফিলিপিনো মিষ্টান্ন যা মূলত নারকেল দুধ থেকে তৈরি জিলেটিনের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ। নারকেল পুডিং নামেও পরিচিত, এটি সাধারণত উৎসবের সময় এবং ছুটির দিনে, বিশেষ করে বড়দিনে পরিবেশন করা হয়। মাজা ব্লাঙ্কার ঘন জেলাটিনের সামঞ্জস্য এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং এটি ক্রিমযুক্ত সাদা রঙের। ব্যুৎপত্তি এবং ইতিহাস ডেজার্টটি স্প্যানিশ খাবার মাঞ্জার ব্লাঙ্কোর (ব্লাঙ্কমঞ্জ, আক্ষরিক অর্থে "সাদা সুস্বাদু খাবার") স্থানীয় ফিলিপিনো অভিযোজন, তবে এটি দুধ বা বাদামের দুধের পরিবর্তে নারকেল দুধের মতো খুব আলাদা উপাদান ব্যবহার করে স্বতন্ত্র হয়ে উঠেছে। এই খাবারটি লুজোনে, বিশেষ করে তাগালগ, কাপাম্পাঙ্গান, পাঙ্গাসিনেন্সে এবং ইলোকানো রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় ছিল। তবে এটি দক্ষিণেও জনপ্রিয় ছিল, বিশেষত চাভাকানো-ভাষী জাম্বোয়াঙ্গুয়েনোসের মধ্যে। মাজা ব্লাঙ্কা ইলোকানোতে ডুডুল নামেও পরিচিত যা তার অস্ট্রোনেশীয় উত্স ডোডলকে প্রতিফলিত করে; পাশাপাশি মাজা ব্লাঙ্কা কন মাইজ, মাজা মাইজ বা মাজা ব্লাঙ্কা মাইজ যখন প্রস্তুতিতে ভুট্টার কার্নেল ব্যবহার করা হয় (মাইজ ভুট্টার জন্য স্প্যানিশ)। মাজা ব্লাঙ্কা প্রস্তুত করা তুলনামূলকভাবে সহজ। একটি নারকেল দুধ (নারকেল ক্রিম নয়) এবং কর্নস্টার্চের মিশ্রণ নাড়াচাড়া করার সময় কম আঁচে ফুটিয়ে গরম করা হয়। আগর (ফিলিপিনো ভাষায় গুলামান) কর্নস্টার্চের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভুট্টার শাঁস, দুধ এবং চিনিও প্রায়শই যোগ করা হয়, যদিও এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে রেসিপির অংশ নয়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে, এটি আগে নারকেল তেল দিয়ে গ্রীস করা খাবারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। একবার দৃঢ় হয়ে গেলে, লাটিক (বাদামী নারকেল ক্রিমের দই) তারপর টপিং হিসাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি প্রায়শই রেফ্রিজারেট করা হয় এবং টেক্সচার উন্নত করার জন্য ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। মাজা ব্লাঙ্কার গঠন পান্না কোটার মতো, তবে নারকেল দুধের কারণে এর স্বাদ আলাদা। ভুট্টার কার্নেল এবং ল্যাটিক মাজা ব্লাঙ্কায় বিভিন্ন টেক্সচার যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, যা সাধারণত একটি ক্রিমি টেক্সচার থাকে। বিভিন্নতা মাজা ব্লাঙ্কাকে সহজেই অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অভিযোজিত করা যেতে পারে, যার ফলে প্রায়শই খাবারের রঙে পরিবর্তন হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে স্কোয়াশ মাজা ব্লাঙ্কা যা ক্যালাবাজা (ফিলিপিনোঃ কালাবাসা) ব্যবহার করে এবং মাজা মাইজের একটি সংস্করণ যা মাখন ব্যবহার করে, যার ফলে একটি স্বতন্ত্র হলুদ রঙ হয়। অন্যান্য সাধারণ রূপগুলির মধ্যে রয়েছে মাজা দে উবে (বা মাজা উবে), মাজা ব্লাঙ্কার একটি গভীর বেগুনি রূপ যা উবে (বেগুনি ইয়াম) ব্যবহার করে; এবং মাজা বুকো পাণ্ডান, একটি হালকা সবুজ রূপ যা পাণ্ডান পাতা এবং নারকেল মাংসের সাথে স্বাদযুক্ত। আরও দেখুন টিবক-টিবক কালামাই হাওপিয়া এস্পাসোল সাপিন-সাপিন নারকেল দুধ ব্যবহার করে খাবারের তালিকা মাঞ্জার ব্লাঙ্কো মাঞ্জার ব্রাঙ্কো রেফারেন্স নারকেল ফিলিপাইনের মিষ্টান্নযুক্ত খাবার পুডিং