Sugar Museum (Berlin)
সুগার মিউজিয়াম একটি জাদুঘর ছিল যা 1904 থেকে 2012 সাল পর্যন্ত বার্লিনে পরিচালিত হয়েছিল এবং চিনির ইতিহাস ও প্রযুক্তিকে উৎসর্গ করা প্রদর্শনী ছিল। 2012 সালে একটি স্বাধীন জাদুঘর হিসাবে বন্ধ হওয়ার পরে, এটি বিশ্বের প্রাচীনতম জাদুঘর ছিল এবং এটি মিট্টের ওয়েডিংয়ের ইনস্টিটিউট ফর লেবেনস্মিটেল টেকনোলজিতে (ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজি) রাখা হয়েছিল। এটি 2015 সালের নভেম্বরে ক্রুজবার্গের জার্মান মিউজিয়াম অফ টেকনোলজিতে একটি আধুনিক প্রদর্শনীর আকারে পুনরায় খোলা হয়। চিনি উৎপাদনের ইতিহাসে বার্লিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। আন্দ্রেয়াস সিগিসমুন্ড মার্গগ্রাফ 1747 সালে সেখানে বীট চিনি আবিষ্কার করেন এবং তাঁর ছাত্র ফ্রাঞ্জ কার্ল আচার্ড প্রথম এটি উৎপাদন করেন, 1783 সালে শুরু করে, কাউলসডর্ফ-এ, যা 1920 সালে বৃহত্তর বার্লিনের অংশ হয়ে ওঠে। 1799 খ্রিষ্টাব্দে তিনি প্রুশিয়ার রাজা তৃতীয় ফ্রেডরিক উইলিয়ামের কাছে পণ্যটি উপস্থাপন করেন, যিনি 1801 খ্রিষ্টাব্দে সিলেসিয়ার (বর্তমানে পোল্যান্ডের কোনারি, ওলোউ কাউন্টি) কুনার্নে বিশ্বের প্রথম বীট চিনি উৎপাদন কেন্দ্র প্রতিষ্ঠায় তাঁকে পৃষ্ঠপোষকতা করেছিলেন। 1867 সালে কার্ল শেইবলারের অধীনে বার্লিনে একটি চিনি গবেষণা পরীক্ষাগার প্রতিষ্ঠিত হয়। 1904 সালের 8ই মে, ইনস্টিটিউট ফর সুগার ইন্ডাস্ট্রি যা এর থেকে বিকশিত হয়েছিল তা খোলা হয় এবং বিশ্বের প্রথম প্রতিষ্ঠান হিসাবে একই সাথে ভবনের উপরের তলায় সুগার মিউজিয়াম খোলা হয়। জাদুঘরটি খোলার জন্য এডমন্ড অস্কার ভন লিপম্যানকে মূলত কৃতিত্ব দেওয়া হয়। 1945 সালে জাদুঘরটি বার্লিনের এবং 1978 সালে বার্লিনের কারিগরি বিশ্ববিদ্যালয়ের সম্পত্তি হয়ে ওঠে। 1988 সালে এটি প্রাক্তন জি. ডি. আর-এর রাষ্ট্রীয় জাদুঘরে পরিণত হয় এবং এক বছরের সংস্কারের পর 1989 সালের 22 সেপ্টেম্বর পুনরায় খোলা হয়। 1995 সালের 1লা নভেম্বর থেকে এটি জার্মান মিউজিয়াম অফ টেকনোলজির একটি শাখা জাদুঘর। 2012 সালের নভেম্বর পর্যন্ত জাদুঘরটি চিনি শিল্পের আশেপাশের ওয়েডিং-এর মূল ভবনে ছিল। চিনির ইতিহাস এবং প্রযুক্তির জন্য উৎসর্গীকৃত চিনি জাদুঘরে 450 বর্গমিটার জায়গা ছিল। প্রতি বছর প্রায় 20,000 মানুষ এটি পরিদর্শন করেন। স্বাধীন জাদুঘরে স্থায়ী প্রদর্শনী, প্রদর্শনীগুলি শুধুমাত্র জার্মান ভাষায় লেবেল করা হত, যদিও তাদের বর্ণনা করে একটি ইংরেজি ভাষার পুস্তিকাও পাওয়া যেত। লোনলি প্ল্যানেট সুগার মিউজিয়ামকে "অদ্ভুত. একটি আশ্চর্যজনক বিনোদনমূলক প্রদর্শনী যেখানে আপনি চিনির উৎপত্তি এবং এর রসায়ন সম্পর্কে সমস্ত কিছু শিখবেন।" সুগার মিউজিয়ামের দীর্ঘদিনের পরিচালক হুবার্ট ওলব্রিচ 1989 সালে বলেছিলেন যে এর উদ্দেশ্য ছিল "চিনির ইতিহাস এবং মানবতার প্রধান খাদ্য হিসাবে বিকাশ, এটি কীভাবে প্রাপ্ত হয় এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা হয় তা জনসাধারণের সামনে আনা।" জাদুঘরের স্থায়ী প্রদর্শনীতে চিনির বিজ্ঞান ও পুষ্টি এবং প্রযুক্তিগত, সাংস্কৃতিক ও রাজনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে এর ইতিহাসকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এগুলিকে সাতটি বিষয়ভিত্তিক গোষ্ঠীতে সংগঠিত করা হয়েছেঃ আখ এই বিভাগটি আখের জীববিজ্ঞান এবং চাষের ইতিহাস বর্ণনা করে। ), 10,000 বছরেরও বেশি আগে মেলানেশিয়ার স্থানীয়দের দ্বারা পুষ্টির উৎস হিসাবে এর ব্যবহার থেকে শুরু করে পশ্চিমে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেটের জেনারেলদের দ্বারা এটির প্রথম প্রতিবেদন, চিনি পরিশোধন এবং হিস্পানিওলা দ্বীপে এর রোপণের ধারাবাহিক উন্নতি। প্রদর্শনীর মধ্যে রয়েছে চিনি সংগ্রহ ও পরিশোধন যন্ত্রপাতি এবং কৃষি কীটপতঙ্গ সম্পর্কিত তথ্য যা চিনিকে প্রভাবিত করে। উপনিবেশবাদে চিনি যেহেতু ক্যারিবিয়ানের জলবায়ু চিনি উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত ছিল, 16শ শতাব্দীর শুরুতে, চিনি ছিল পশ্চিমা উপনিবেশবাদের একটি প্রধান পণ্য। যে উপনিবেশগুলিতে চিনি চাষ করা হত সেখানে চিনি পরিশোধন করা আইনত নিরুৎসাহিত বা নিষিদ্ধ ছিল, তাই এটি ইউরোপে ফেরত পাঠানো হয়েছিল। প্রদর্শনীগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টওয়ার্প, আমস্টারডাম, বোর্দো, হামবুর্গ এবং লন্ডনের মতো শহরগুলিতে চিনি ব্যবসা ও পরিশোধনের প্রধান কেন্দ্রগুলির বিকাশ এবং চিনি চাষ এবং চিনি শোধনাগার উভয়ের শ্রমিকদের জন্য কঠিন পরিস্থিতি চিত্রিত করা জাহাজগুলির মডেল। ইউরোপীয় শোধনাগারগুলিতে, চিনি শিল্প অতিথি শ্রমিকদের ব্যবহারের পথপ্রদর্শক ছিল, ইংল্যান্ডে প্রধানত জার্মান, যাদের কঠোর পরিশ্রম, ভাল রসবোধ এবং উত্তাপ সহ্য করার দক্ষতার জন্য খ্যাতি ছিল। ক্রীতদাস ব্যবসা ইউরোপে চিনির বিপুল চাহিদা এবং ফলস্বরূপ বাগান শ্রমিকদের ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনের ফলে স্থানীয়দের প্রায় বিলুপ্তির দিকে পরিচালিত করে এবং চিনি উৎপাদনকে আফ্রিকান ক্রীতদাসদের উপর নির্ভরশীল করে তোলে। বর্তমান অনুমান অনুযায়ী 1500 থেকে 1850 সালের মধ্যে প্রায় 2 কোটি মানুষকে জোরপূর্বক আমেরিকায় নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। জাদুঘরের স্ক্লেভেনউইর্টশাফ্ট/প্ল্যান্টেজেনউইর্টশাফ্ট (ক্রীতদাস বাণিজ্য/বৃক্ষরোপণ বাণিজ্য) বিভাগে দাস জাহাজের অমানবিক অবস্থার চিত্র তুলে ধরা হয়েছে এবং নতুন বিশ্বের শ্রমিকদের জীবনের ঝলক দেওয়া হয়েছে। চিনির জন্য ইউরোপীয় চাহিদা এতটাই বেশি ছিল, এবং "পশ্চিম ভারতের স্বার্থ" এর ফলস্বরূপ সম্পদ এতটাই প্রভাবশালী ছিল যে, 'অ্যান্টি-স্যাচারাইটস'-এর বয়কট প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, যতক্ষণ না চিনির বিট থেকে চিনি তৈরি করা যায় ততক্ষণ পর্যন্ত দাসত্ববিরোধী প্রবক্তারা প্রাধান্য পায়নি, যেমন উদাহরণস্বরূপ তারা 1807 সালে স্লেভ ট্রেড অ্যাক্ট পাসের সাথে ইংল্যান্ডে করেছিল। প্রুশিয়ায় চিনি বীট বিট চিনির আবিষ্কার এক শতাব্দীরও কম সময়ের মধ্যে বার্লিনে চিনিকে একটি বিলাসবহুল পণ্য থেকে একটি গণ পণ্যে রূপান্তরিত করে। জাদুঘরের এই অংশে প্রদর্শিত বিশ্বের প্রথম চিনি বীট প্রক্রিয়াকরণ কারখানার একটি মডেল রয়েছে, যা 1801 সালে সিলেসিয়ায় নির্মিত হয়েছিল, যা শিল্পক্ষেত্রে চিনি উৎপাদনের আগে প্রয়োজনীয় অগ্রগতি এবং এই ধরনের কারখানাগুলিতে কাজের পরিস্থিতি উভয়ই প্রদর্শন করে। একটি 14-অংশের ডায়োরামা 1920 সালের দিকে নওয়েনে চিনির বিট থেকে চিনি উৎপাদনের পদক্ষেপগুলি দেখায়। এছাড়াও, ই. ও দ্বারা অনুমোদিত ক্লারা এলিজাবেথ ফিশারের 1903 সালের একটি বড় চিত্রকর্ম। জাদুঘরের জন্য ভন লিপম্যান, বীট চিনির 'উদ্ভাবক' ফ্রাঞ্জ কার্ল আচার্ডের একটি কাল্পনিক দৃশ্য চিত্রিত করেছেন, যা রাজা ফ্রেডরিক উইলিয়াম তৃতীয়কে একটি চিনির লোফের আকারে তার আবিষ্কার উপস্থাপন করেছে; আচার্ড আসলে তার বিট চিনি রাজার কাছে পাঠিয়েছিলেন। বর্তমানে চিনি বীট-এর সমস্ত পরিচিত জাতগুলি কুলসডর্ফ-এ 20 বছরের নির্বাচিত প্রজননের সময় আচার্ড দ্বারা বিকশিত গাছগুলি থেকে এসেছে। চিনি উৎপাদন ক্রমবর্ধমান শিল্পায়নের সাথে সাথে, বিট থেকে চিনি জার্মানিতে একটি প্রধান খাদ্য হয়ে ওঠে। জাদুঘরের এই বিভাগে জার্মানিতে চিনি উৎপাদনের ভৌগলিক বন্টন, গত 100 বছরে এর চাষ ও প্রক্রিয়াকরণের অগ্রগতি এবং গুড় ও বাগাসের মতো উপজাতের অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত তাৎপর্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে; জৈব অবক্ষয়যোগ্য প্লাস্টিক, ইথানল এবং খামির উৎপাদন চিনি শিল্পের বিস্তৃত প্রেক্ষাপটের উদাহরণ। চিনিবিহীন একটি বিশ্ব জাদুঘরের এই অংশটি 18শ শতাব্দী থেকে চিনির গল্পের ভোক্তাদের দিকটি বলে, একটি মর্যাদার প্রতীক হিসাবে এর ব্যবহার, একটি ঔষধি নিরাময় এবং পরিশেষে একটি দৈনন্দিন উপাদান যা সাধারণত অনুভূত হয় তার চেয়ে খাবারে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়। একটি প্রদর্শনী এলাকায় চীনামাটির বাসন বা চিনি ধরে রাখার জন্য তৈরি মূল্যবান ধাতুগুলির বিলাসবহুল জিনিসগুলি দেখানো হয় যখন এটি একটি খুব ব্যয়বহুল জিনিস ছিল। প্রদর্শনীতে চিনির ব্যবহার এবং স্বাস্থ্য এবং বর্তমান বিকল্প মিষ্টিগুলির মধ্যে সম্পর্কের বিষয়গুলি অন্বেষণ করা হয়েছে, তবে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের মধ্যে শক্তি সরবরাহের মাধ্যম হিসাবে চিনির মৌলিক ভূমিকাও চিত্রিত করা হয়েছে। চিনি কখনই অন্য মিষ্টি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপিত হতে পারে না। চিনি ছাড়া অ্যালকোহল নেই কমপক্ষে 7,000 বছর ধরে, মানুষ অ্যালকোহল (ইথানল) উৎপাদনের জন্য চিনিযুক্ত তরলগুলিকে গাঁজন করছে। শীতকালীন বাগানে অবস্থিত জাদুঘরের এই অংশে অ্যালকোহলের আবিষ্কার (সম্ভবত গাঁজানো ফল খাওয়া থেকে) এবং ওয়াইন, বিয়ার এবং হুইস্কি ও ব্র্যাণ্ডির মতো পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে চিনির ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে, যতদূর সুমেরীয়রা, যারা 6,000 বছর আগে বিয়ার তৈরি করত। বিশেষ প্রদর্শনী জাদুঘরটি মাঝে মাঝে বিশেষ প্রদর্শনীও স্থাপন করে। এর মধ্যে রয়েছেঃ "জুকারমোটিভ আউফ ব্রিফমার্কেন" (ডাকটিকিটে চিনির মোটিফ), 6 মে-7 জুলাই 1991। "জুকার্জেফে উন্ড জুকার্জেরাতে আউস সিলবার" (রূপালী চিনির পাত্র এবং বাসনপত্র), 10 জুন 1993-মধ্য জুন 2001। "দাস জুকারব্যাঙ্কেট জুর জুলিচার হোচজেইট ইন ডাসেল্ডার্ফ 1585" (1585 সালে ডাসেল্ডার্ফে জুলিচের বিয়েতে চিনির ভোজ): ঐতিহাসিক ভোজের সঠিক পুনর্গঠন, 11 অক্টোবর 1998-11 মার্চ 1999। "ব্রাউজ-লিমো অ্যান্ড কো": বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, 3 মে 1999-10 ফেব্রুয়ারি 2000-এ চিনিযুক্ত পানীয় বিক্রি হয়। "মিট ল্যান্ডেসভ্যাটারলিচার ফ্রয়েড ভার্নোমেন-রুবেনজাকার ইন প্রিউসেন" (আমাদের দেশের জনকের দ্বারা আনন্দে অনুভূত-প্রুশিয়ায় বীট চিনি): প্রুশিয়ায় বেতের চিনি এবং বীট চিনি, 22 সেপ্টেম্বর 2001-17 ফেব্রুয়ারি 2002। "সুয়েস বার্লিন-জুকারবাউয়েরকে" (মিষ্টি বার্লিন-চিনি নির্মাণ): বার্লিনের ভবন এবং স্মৃতিসৌধগুলির চিনির মডেল, সদ্য সংস্কার করা উপরের তলার প্রদর্শনী স্থানটি খোলার জন্য, 4 জুলাই 2002-22 জুলাই 2003। "আন্দেরে সাইতেন অউফজিয়েহেন" (ফিডলকে পুনরায় স্ট্রিং করা): 30শে আগস্ট 2003-20শে জুন 2004-এ তাঁর 250তম বার্ষিকী উদযাপনে আচার্ডের কাজের পরীক্ষার মাধ্যমে আলোকসজ্জা। "জুইশেন রুবে উন্ড ক্রিস্টাল" (বিট এবং স্ফটিকের মধ্যে): চিনির রাসায়নিক এবং শারীরিক বিশ্লেষণের উপর, 25 আগস্ট 2005-2 সেপ্টেম্বর 2007। নির্বাচিত প্রদর্শনীগুলি আরও দেখুন চিনির ইতিহাস বার্লিনের জাদুঘর এবং গ্যালারির তালিকা তথ্যসূত্র সূত্র হুবার্ট ওলব্রিচ। জুকার-মিউজিয়ামঃ সকাল 22টা। 1989 সালের সেপ্টেম্বর। জুকার মিউজিয়াম। বার্লিনঃ জুকার-মিউজিয়াম, 1989। ওসিএলসি 602985912 হারমান ড্রেসলার এবং হুবার্ট অলব্রিচ, সংস্করণ। বার্লিনের জুকার-ইনস্টিটিউটে জুকার-জাদুঘরঃ কাতালোগ। 5. ইন্ডাস্ট্রি এবং ইন্ডাস্ট্রি। বার্লিনঃ ইনস্টিটিউট ফর জুকারইন্ডাস্ট্রি, 1975। ও. সি. এল. সি 636638403 বাহ্যিক সংযোগ বার্লিনে জাদুঘর 1904 সালে প্রতিষ্ঠিত জার্মানিতে খাদ্য জাদুঘর জার্মানিতে চিনি জাদুঘর জার্মানিতে অকার্যকর জাদুঘর