Tetrazzini
টেট্রাজিনি একটি ইতালীয়-আমেরিকান খাবার যা কাটা হাঁস-মুরগি বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাখন, ক্রিম বা দুধ এবং পনিরের সসের সাথে শেরি বা সাদা ওয়াইনের স্বাদযুক্ত এবং লিঙ্গুইন, স্প্যাগেটি, ডিমের নুডলস বা অন্যান্য ধরণের পাস্তার সাথে মিলিত হয়, কখনও কখনও ব্রেডক্র্যাম্বস বা পনির দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং পার্সলে বা তুলসী দিয়ে সজ্জিত হয়। ইতালীয় অপেরা তারকা লুইসা টেট্রাজিনির নামে এই খাবারের নামকরণ করা হয়েছে। টেট্রাজিনির উৎপত্তি নিয়ে ব্যাপক বিতর্ক রয়েছে। কিছু বিবরণ টেট্রাজিনিকে অগাস্ট এস্কফিয়ারের সৃষ্টি বলে উল্লেখ করে। অন্যান্য সূত্রগুলি দাবি করে যে 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকোর প্যালেস হোটেলের শেফ আর্নেস্ট আর্টারবোগাস্ট টেট্রাজিনি আবিষ্কার করেছিলেন, যেখানে লুইসা টেট্রাজিনি 11 জানুয়ারী, 1905-এ রিগোলেটোর টিভোলিতে গিল্ডা হিসাবে আমেরিকাতে আত্মপ্রকাশ করেছিলেন। যাইহোক, অন্যান্য সূত্রগুলি নিউ ইয়র্ক সিটির নিকরবকার হোটেলের উৎসকে দায়ী করে। 1950-এর দশক থেকে 1980-এর দশক পর্যন্ত, নিউইয়র্ক সিটির রেস্তোরাঁগুলির মেনুতে মম্মা লিওন এবং সার্ডির বৈশিষ্ট্যযুক্ত টেট্রাজিনি সহ সার্ডির টেট্রাজিনি রেসিপিটি ভিনসেন্ট প্রাইসের রান্নার বই, এ ট্রেজারি অফ গ্রেট রেসিপিগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং সু কাউফম্যানের উপন্যাস, ডায়েরি অফ এ ম্যাড হাউজওয়াইফ-এ উল্লেখ করা হয়েছে। টেট্রাজিনি হিমায়িত নৈশভোজ 1960-এর দশকে জনপ্রিয় ছিল, যেমনটি জোয়ান ডিডিওন দ্য স্যাটারডে ইভিনিং পোস্টের নিবন্ধ, "দ্য বিগ রক ক্যান্ডি ফিগি পুডিং পিটফল"-এ উল্লেখ করেছেন। 1950 এবং 1960-এর দশকে স্ক্র্যাচ থেকে এবং সুবিধাজনক উপাদান ব্যবহার করে টেট্রাজিনির রেসিপিগুলি জনপ্রিয় ছিল এবং এই খাবারটি ম্যাড মেন-এর একটি পর্বে প্রদর্শিত হয়েছিল। অনানুষ্ঠানিক ম্যাড মেন কুকবুক, শো চলাকালীন প্রদর্শিত খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিনটেজ রেসিপিগুলির একটি সংগ্রহ। রান্নার বইটিতে মধ্য শতাব্দীর বিভিন্ন জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ এবং রান্নার বই থেকে নেওয়া রেসিপি অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার মধ্যে মূলত বেটি ক্রোকার হোস্টেস কুকবুকে প্রকাশিত টেট্রাজিনির একটি রেসিপি ছিল। 1960-এর দশকে, দক্ষিণের রেস্তোরাঁ এবং জুনিয়র লিগের রান্নার বইগুলিতে টেট্রাজিনি (প্রায়শই দক্ষিণ জুড়ে মুরগির স্প্যাগেটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়) সংস্করণগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে। 1960-এর দশকে, ব্যাটন রুজ-এর বিখ্যাত পিকাডিলি ক্যাফেটেরিয়া মেনুতে মুরগির টেট্রাজিনিকে প্রবর্তন করে এবং কয়েক দশক পরেও এটি গ্রাহকদের প্রিয় হিসাবে রয়ে গেছে। উত্তর ক্যারোলিনার ডারহামের ফস্টার মার্কেট 1980-এর দশকে তাদের অভ্যন্তরীণ খাবার এবং ক্যাটারিং মেনুতে মুরগির স্প্যাগেটি চালু করে, ব্যাটন রুজ জুনিয়র লিগের রান্নার বই, রিভার রোড রেসিপিগুলিতে প্রদর্শিত মুরগির স্প্যাগেটি রেসিপির উপর ভিত্তি করে তাদের সংস্করণ। 1990-এর দশকে, টেট্রাজিনি এবং চিকেন স্প্যাগেটি সোল ফুড ক্লাসিক হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। একবিংশ শতাব্দীর পপ সংস্কৃতিতে টেট্রাজিনি, বিশেষত মুরগির টেট্রাজিনি, একটি ইন্টারনেট মেমে পরিণত হয়েছিল যখন মৌরির এক মহিলা তার বন্ধুকে তার প্রিয় খাবার, মুরগির টেট্রাজিনি প্রস্তুত করে তার প্রেমিককে প্রলুব্ধ করার অভিযোগ করেছিলেন। পর্বের ক্লিপগুলি ই-তে প্রদর্শিত হয়েছিল! 2007 সালে চ্যানেল শো, দ্য স্যুপ। 2020 সালে, ভাইস ম্যাগাজিনের খাদ্য সম্পাদক ফরিদেহ সাদেঘিন তাদের মানচিজ সিরিজের জন্য মুরগির টেট্রাজিনি প্রস্তুত করেছিলেন, মাউরি পর্বটিকে খাবারের জন্য তাঁর অনুপ্রেরণা হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন। আরও দেখুন বাদামের খাবারের তালিকা ক্যাসেরোল খাবারের তালিকা মানুষের নামে নামকরণ করা খাবারের তালিকা ক্যাসেরোল খাবার নিউ ইয়র্ক সিটির সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ায় খাবার ও পানীয় রন্ধনপ্রণালী মাখন পাস্তা খাবার চিজ খাবার মাশরুম খাবার আমেরিকান হাঁস-মুরগির খাবার আমেরিকান সামুদ্রিক খাবারের খাবার সোল ফুড দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাবার ইতালীয়-আমেরিকান খাবার লুইসিয়ানা ক্রেওল খাবার