In Defense of Food
ইন ডিফেন্স অফ ফুডঃ অ্যান ইটার্স ম্যানিফেস্টো (আন্তর্জাতিকভাবে ইন ডিফেন্স অফ ফুড নামে প্রকাশিত) সাংবাদিক ও সক্রিয় কর্মী মাইকেল পোলানের 2008 সালের একটি বই। এটি ছয় সপ্তাহ ধরে নিউ ইয়র্ক টাইমসের নন-ফিকশন বেস্ট সেলার তালিকায় এক নম্বরে ছিল। নিউইয়র্ক টাইমস ম্যাগাজিনে প্রকাশিত পোলানের 2007 সালের প্রবন্ধ আনহাপি মিলস থেকে বইটি বের হয়েছে। পোলান আরও বলেছেন যে, তাঁর আগের বই 'দ্য অমনিভোর' স ডাইলেমা 'পড়ার পর লোকেরা তাঁকে কী খাওয়া উচিত তা জিজ্ঞাসা করার প্রতিক্রিয়ায় তিনি' ইন ডিফেন্স অফ ফুড 'লিখেছিলেন। বইটিতে, পোলান পুষ্টিবাদ এবং পশ্চিমা ডায়েটের মধ্যে সম্পর্ক অন্বেষণ করেছেন, এই বলে যে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উত্তরটি কেবল "খাবার খাওয়া"। খুব বেশি নয়। বেশিরভাগই গাছপালা। পোলান যুক্তি দেখান যে একটি মতাদর্শ হিসাবে পুষ্টিবাদ আমেরিকান খাদ্যাভ্যাসকে অত্যধিক জটিল এবং ক্ষতিগ্রস্থ করেছে। তিনি বলেছেন যে পুষ্টি গ্রহণের দিকে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে, মানুষের উচিত সেই ধরনের খাবার খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করা যা তাদের পূর্বপুরুষরা চিনতে পারবেন, যার অর্থ আমেরিকানরা আজ যা খায় তার বেশিরভাগই আসল খাবার নয়, বরং "খাবারের অনুকরণ"। বইটিতে তিনি খাদ্য এবং "ভোজ্য খাদ্যের মতো পদার্থ"-এর মধ্যে পার্থক্য করেছেন। পোলান পরামর্শ দেন যে আমেরিকানরা খাবারের জন্য আরও বেশি অর্থ এবং সময় ব্যয় করবে এবং স্থানীয়ভাবে কিনবে। পোলান যুক্তি দেন যে পুষ্টি বিজ্ঞান মানুষের খাদ্যাভ্যাসকে প্রভাবিত করা উচিত নয় কারণ বিজ্ঞানীরা এখনও পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা চিহ্নিত করতে পারেননি এবং দাবি করেন যে আমেরিকানরা পুষ্টির প্রতি যত বেশি মনোনিবেশ করবে, তারা তত কম স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে বলে মনে হয়। 2009 সালে, উইসকনসিন-ম্যাডিসন বিশ্ববিদ্যালয় তার কমন রিড প্রোগ্রাম গো বিগ রিডের উদ্বোধনী বই হিসাবে ইন ডিফেন্স অফ ফুডকে নির্বাচিত করে। বিশ্ববিদ্যালয়ের দুগ্ধ বিজ্ঞান বিভাগের একজন অধ্যাপক এই সিদ্ধান্তের বিরোধিতা করে লিখেছেন যে পোলানের লেখা "আজকের খাদ্য ও কৃষি ব্যবস্থা সম্পর্কে একজন ব্যক্তির পক্ষপাতদুষ্ট এবং বিতর্কিত দৃষ্টিভঙ্গি" প্রকাশ করেছে। 2015 সালে, ইন ডিফেন্স অফ ফুড পিবিএস-এর জন্য একটি টেলিভিশন তথ্যচিত্রে রূপান্তরিত হয়েছিল। তথ্যসূত্র মার্কিন অ-কথাসাহিত্য বই 2008 অ-কথাসাহিত্য বই চলচ্চিত্রে অভিযোজিত অ-কথাসাহিত্য বই মাইকেল পোলান বই খাদ্য ও পানীয় সম্পর্কে পেঙ্গুইন প্রেস বই