Coconut water
নারকেল জল (এছাড়াও নারকেলের রস) হল তরুণ নারকেলের (নারকেল তালের ফল) ভিতরে পরিষ্কার তরল। প্রাথমিক বিকাশে, এটি বিকাশের পারমাণবিক পর্যায়ে নারকেলের এন্ডোস্পার্মের জন্য সাসপেনশন হিসাবে কাজ করে। বৃদ্ধি অব্যাহত থাকায়, এন্ডোস্পার্ম তার কোষীয় পর্যায়ে পরিণত হয় এবং নারকেলের সজ্জার খোসায় জমা হয়। অল্পবয়সী নারকেলের ভিতরের তরল কখনও কখনও পাকা নারকেলের তরলের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়। তরুণ সবুজ নারকেল থেকে পাওয়া নারকেল জল ফিলিপাইনের ইংরেজিতে বিশেষভাবে বুকো জুস নামেও পরিচিত। তাজা নারকেল সাধারণত সবুজ অবস্থায় গাছ থেকে কাটা হয়। "মাংস" (তরল এবং সজ্জা) পাওয়ার জন্য নারকেলের মধ্যে একটি ছিদ্র করা যেতে পারে। অল্পবয়সী নারকেলের মধ্যে, তরল এবং বায়ু কিছুটা চাপের মধ্যে থাকতে পারে এবং যখন ভিতরের তুষ প্রথমে প্রবেশ করা হয় তখন সামান্য স্প্রে হতে পারে। মাটিতে পড়ে যাওয়া নারকেলগুলি পোকামাকড় বা অন্যান্য প্রাণীর দ্বারা পচন এবং ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল। পণ্য সাধারণ নারকেল জল দীর্ঘকাল ধরে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় পানীয়, যেখানে এটি তাজা, টিনজাত বা বোতলজাত পাওয়া যায়। পান করার জন্য নারকেল ঠান্ডা, তাজা বা প্যাকেটজাত পরিবেশন করা হয়। এগুলি প্রায়শই রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয় যারা গ্রাহকদের সামনে হাতুড়ি বা অনুরূপ সরঞ্জাম দিয়ে এগুলি কেটে দেয়। খুচরো বিক্রির জন্য নারকেলের জল সাধারণ অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান, টেট্রা পাক, কাচের বোতল বা প্লাস্টিকের বোতলে পাওয়া যায়, কখনও কখনও নারকেলের সজ্জা বা নারকেল জেলি অন্তর্ভুক্ত থাকে। নারকেল ভিনেগার তৈরি করতে নারকেল জল গাঁজানো যেতে পারে। এটি নাটা ডি কোকো, একটি জেলির মতো খাবার তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। পুষ্টির মান একটি পরিমাণে খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে, নারকেল জলে 95 শতাংশ জল এবং 4 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকে, প্রোটিন এবং মোট চর্বির পরিমাণ 1 শতাংশের নিচে থাকে (টেবিলটি দেখুন)। নারকেল জলে সামান্য পরিমাণে ভিটামিন এবং খাদ্যতালিকাগত খনিজ থাকে, যা দৈনিক মূল্যের (ডিভি) 10 শতাংশেরও কম। একটি সম্ভাব্য (কিন্তু আপাতদৃষ্টিতে বেশ বিরল) স্বাস্থ্য ঝুঁকি হল রক্তে অতিরিক্ত পরিমাণে পটাসিয়াম (হাইপারকেলেমিয়া), যা তীব্র কিডনি ব্যর্থতা, হৃৎপিণ্ডের অ্যারেথমিয়া, চেতনা হারানো এবং শেষ পর্যন্ত মৃত্যুর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এই প্রভাব অত্যন্ত বিরল কারণ বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ 8 আউন্স (2.37 ডিএল) নারকেল জলে পটাসিয়ামের দৈনিক সুপারিশকৃত মাত্রার মাত্র 10 শতাংশ থাকে। হাইপারক্লেমিয়া এবং কয়েক লিটার নারকেল জল খাওয়ার পরে চেতনা হারানো শুধুমাত্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে একজন ব্যক্তির বাণিজ্যিক পণ্য ব্যবহারের সাথে যুক্ত একটি ক্লিনিকাল কেস স্টাডি হিসাবে রিপোর্ট করা হয়েছিল। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন "কাঁচা" হিসাবে বিক্রি হওয়া নারকেলের জলে ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি চিহ্নিত করেছে। উপাখ্যানমূলক সূত্রগুলি বর্ণনা করে যে ভারতের দক্ষিণাঞ্চলে নারকেল জল ব্যবহার করা হয় বার্ধক্যজনিত হত্যার জন্য, যা থালাইকোথাল নামে পরিচিত একটি পদ্ধতি। এই প্রথায়, বয়স্ক ব্যক্তিকে অত্যধিক পরিমাণে নারকেল জল পান করাতে হয়, যার ফলে শেষ পর্যন্ত জ্বর ও মৃত্যু হয়, যার সঠিক কারণ নির্ধারণ করা যায়নি। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিক থেকে, নারকেলের জল পশ্চিমা দেশগুলিতে কম পরিমাণে ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি এবং উল্লেখযোগ্য তড়িৎবিশ্লেষ্য উপাদানযুক্ত প্রাকৃতিক শক্তি বা ক্রীড়া পানীয় হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছে। নারকেল জলের স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য মিথ্যা বিজ্ঞাপন বিপণনের দাবিগুলি বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে নয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতো নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি দ্বারা অনুমোদিত নয় যা প্রযোজকদের বিভ্রান্তিকর বিপণন দাবি সম্পর্কে সতর্ক করেছিল যে নারকেল জল অ্যান্টিভাইরাল, কোলেস্টেরল কমাতে পারে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং অন্যান্য মিথ্যা দাবি, যা পণ্যটির জন্য অনুপযুক্ত। কিছু কোম্পানি মিথ্যা বিজ্ঞাপনের দাবির জন্য শ্রেণী-পদক্ষেপের মামলাগুলির মুখোমুখি হয়েছে যে পণ্যটি "সুপার-হাইড্রেটিং", "পুষ্টি-প্যাকড" এবং "মেগা-ইলেক্ট্রোলাইট" ছিল। বাদীরা আরও অভিযোগ করেছেন যে ভিটা কোকো নামে একটি সংস্থা মিথ্যা দাবি করেছে যে তাদের পণ্যটিতে "স্পোর্টস ড্রিঙ্কে পাওয়া ইলেক্ট্রোলাইটের 15 গুণ" রয়েছে এবং বিজ্ঞাপন হিসাবে সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা ভুলভাবে উপস্থাপন করেছে। কোম্পানিটি কোনও অন্যায় কাজ অস্বীকার করে এবং 2012 সালের এপ্রিলে 10 মিলিয়ন মার্কিন ডলারের বিনিময়ে মামলাটি নিষ্পত্তি করে। যদিও বর্তমানে চিকিৎসকরা লবণাক্ত জলের পরিবর্তে নারকেল জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, 1975 থেকে 1979 সাল পর্যন্ত কম্বোডিয়ায় খেমার রুজ শাসনামলে এটি একটি সাধারণ অভ্যাস ছিল। কম্বোডিয়ার ডকুমেন্টেশন সেন্টার পোল পট শাসনামলে অপ্রশিক্ষিত নার্সদের সবুজ নারকেল জল দেওয়ার অনুমতি দেওয়ার প্রথাকে মানবতার বিরুদ্ধে অপরাধ হিসাবে উল্লেখ করেছে। আরও দেখুন নারকেল ক্রিম নারকেল দুধ নারকেল চিনির জুসের তালিকা পাম ওয়াইনের রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক নারকেল পানীয় 2010-এর দশকের খাবারে নারকেল ফলের রসযুক্ত খাবার