Fumarium
ফুমারিয়াম ছিল প্রাচীন রোমে কৃত্রিমভাবে ওয়াইনকে "বার্ধক্য" করার মাধ্যমে ওয়াইনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত একটি ধোঁয়া চেম্বার। অ্যাম্ফোরা চেম্বারে স্থাপন করা হয়েছিল, যা একটি উত্তপ্ত অগ্নিকুণ্ডের উপরে নির্মিত হয়েছিল, যাতে ওয়াইনে একটি ধোঁয়াটে স্বাদ দেওয়া যায় যা অ্যাসিডিটিকেও তীক্ষ্ণ করে বলে মনে হয়। ওয়াইন কখনও কখনও একটি ফ্যাকাশে রঙ সঙ্গে fumarium থেকে বেরিয়ে আসে। হিউ জনসন তাঁর বই ভিন্টেজঃ দ্য স্টোরি অফ ওয়াইনে উল্লেখ করেছেন যে প্লিনি দ্য এল্ডার এবং কলুমেলা ফ্যালার্নিয়ান, কেকুবান এবং আলবানের মতো "প্রথম-বৃদ্ধির ওয়াইন" ধূমপান করার পরামর্শ দেননি। সংরক্ষণের জন্য, অ্যাম্ফোরাকে কখনও কখনও ফিউমারিয়ামে রাখার আগে সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হত। তাঁর বই, দ্য সাইক্লোপিডিয়া অফ বিব্লিকাল লিটারেচারে, জন কিটো বলেছেন যে মিশনাতে উৎসর্গ হিসাবে ধূমপান করা ওয়াইনগুলির উপর নিষেধাজ্ঞা রোমান সালফার ধোঁয়ার ব্যবহার থেকে উদ্ভূত হয়েছিল-একটি অনন্য জেন্টাইল কৌশল। আরও দেখুন ধূমপায়ী খাবারের তালিকা রেফারেন্স প্রাচীন ওয়াইন ওয়াইন আনুষঙ্গিক প্রাচীন রোমান স্থাপত্য উপাদান ওয়াইনের ইতিহাস