Carne al piatto
কার্নে আল পিয়াট্টো ("ধাতুপট্টাবৃত মাংস") মাংস রান্নার জন্য একটি উত্তর/মধ্য ইতালীয় রেসিপি। প্রস্তুতকরণ গরুর মাংসের পাতলা টুকরোগুলি একটি প্লেটে প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেলের সাথে রাখা হয় এবং লবণ ও লেবুর রস দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয় (ঐচ্ছিক মশলা হল রোজমেরি, ঋষি, তেজপাতা)। প্লেটটি তারপর কিছু জল ধারণকারী একটি পাত্রের উপরে স্থাপন করা হয়, অন্য প্লেট দ্বারা আবৃত, এইভাবে একটি মিনি-ওভেন তৈরি করে। মাংসের টুকরোগুলির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে রান্না করতে কয়েক মিনিট সময় লাগে। ফুটন্ত জলের পরোক্ষ উত্তাপ মাংসকে ভাজা না করেই রান্না করে, তাই খাবারটি প্রাকৃতিকভাবে সুস্বাদু, খুব হালকা এবং সহজেই হজম হয়। সাধারণ দিকগুলি হল সিদ্ধ শাকসবজি (আলু, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক ইত্যাদি)। অথবা বাগানের স্যালাডগুলি লেবু, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে ছোঁড়া হয়। আরও দেখুন ইতালীয় রন্ধনশৈলী রেফারেন্স ইতালীয় রন্ধনশৈলী