Taboon bread
তাবুন রুটি () হল লেভান্টাইন ফ্ল্যাটব্রেড যা ট্যাবুন বা ট্যানুর মাটির ওভেনে বেক করা হয়, যা এশিয়ার অনেক অংশে পাওয়া বিভিন্ন তন্দুর রুটির অনুরূপ। এটি অনেক রান্নায় বেস বা মোড়ানো হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন সঙ্গীতে খাওয়া হয়। তাবুন রুটি ফিলিস্তিনি রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, ঐতিহ্যগতভাবে ট্যাবুন ওভেনে ছোট গরম পাথরের বিছানায় বেক করা হয়। এটি মুসাখানের ভিত্তি, যা প্রায়শই প্যালেস্টাইনের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। গুস্তাফ ডালম্যান, একজন জার্মান প্রাচ্যবিদ, 20 শতকের গোড়ার দিকে প্যালেস্টাইনে অন্যান্য ধরনের রুটির মধ্যে এটি তৈরির নথিভুক্ত করেছিলেন। প্যালেস্টাইনে, ভাঁজ করা ফ্ল্যাট-রুটি প্রায়শই পালং শাক এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ, বা পনিরের দই এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ, বা কিশমিশ এবং পাইন বাদাম দিয়ে ভরা হত। সাধারণ ট্যাবুন-রুটির আকার সাধারণ ট্যানুর-রুটির তুলনায় সামান্য ছোট ছিল। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, সাম্প্রদায়িক ট্যাবুনে রুটি তৈরি ফিলিস্তিনি গ্রামগুলিতে মহিলাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক ভূমিকা পালন করেছে। ইসরায়েলে, লাফা, ইরাকি পিটা বা জেরুজালেমে অষ্টানুর নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় ফ্ল্যাটব্রেড সাধারণত একটি ট্যানুর বা ট্যাবুনে বেক করা হয়। এটি বেকারিগুলিতে এবং খাবারের স্ট্যান্ডগুলিতে প্রচলিত যেখানে এটি বেশিরভাগ শাওয়ারমা বা অন্যান্য খাবার মোড়াতে ব্যবহৃত হয়। আরও দেখুন লাহমাকুন মানাকিশ রেফারেন্স জর্ডানীয় রন্ধনশৈলী ফ্ল্যাটব্রেড ইরাকি রন্ধনশৈলী ইসরায়েলি রন্ধনশৈলী ফিলিস্তিনি রন্ধনশৈলী লেবানিজ রন্ধনশৈলী লেভান্টাইন ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী সিরিয়ান রন্ধনশৈলী তুর্কি রন্ধনশৈলী সৌদি আরব রন্ধনশৈলী এমিরাতি রুটি এমিরাতি রন্ধনশৈলী ইয়েমেনি রন্ধনশৈলী স্টাফড খাবার