Irish potato candy
আইরিশ আলু ক্যান্ডি একটি ঐতিহ্যবাহী ফিলাডেলফিয়ান ক্যান্ডি। এর নাম থাকা সত্ত্বেও, এটি আয়ারল্যান্ডের নয় এবং সাধারণত এতে কোনও আলু থাকে না। ক্যান্ডির ভিতরে একটি নারকেল ক্রিম থাকে (সাধারণত নারকেল, মিষ্টান্ন চিনি, ভ্যানিলা এবং ক্রিম বা ক্রিম পনিরের কিছু মিশ্রণ থেকে তৈরি) এবং বাইরে দারুচিনি দিয়ে রোল করা হয়, যার ফলে ছোট আলুর মতো মনে হয়। উপহারগুলি প্রায় একটি বড় মার্বেলের আকারের এবং সেন্ট প্যাট্রিক দিবসের আশেপাশে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। পেনসিলভেনিয়ার বুথউইনের ওহ রায়ান্স আইরিশ আলুর বৃহত্তম পরিবেশক বলে দাবি করে, বেশিরভাগ ফিলাডেলফিয়া অঞ্চলে বড় চেইন এবং ছোট ক্যান্ডি স্টোরগুলিতে প্রায় 80,000 পাউন্ড শিপিং করে। দক্ষিণ সান ফ্রান্সিসকোতে অবস্থিত সি 'স ক্যান্ডিজ একটি দেবত্ব এবং ইংরেজি আখরোটের অভ্যন্তরভাগ কোকো দিয়ে ধুয়ে এবং পাইন বাদামকে আলুর "চোখ" হিসাবে ব্যবহার করে একটি সংস্করণ তৈরি করে। ফিলাডেলফিয়া-এলাকার সুপারমার্কেট, যেমন অ্যাকমি মার্কেটস দ্বারা আলু একটি মৌসুমী পণ্য হিসাবে প্রদর্শিত হয়। বৈচিত্র্য যদিও বাণিজ্যিক মিষ্টান্ন সাধারণত নারকেল-ক্রিম-ভিত্তিক হয়, আলু-ভিত্তিক আইরিশ আলু ক্যান্ডির রেসিপি বিদ্যমান। এই রেসিপিগুলিতে, আলু মেশানো হয়, কোনও অতিরিক্ত তরল ছাড়াই, এবং মিষ্টান্ন চিনি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি কিছুটা নরম থাকাকালীন নারকেল এবং ভ্যানিলা যোগ করা হয়, যাতে মিশ্রণটি সহজ হয় এবং অতিরিক্ত মিষ্টান্ন চিনি যোগ করা হয় যতক্ষণ না একটি সামঞ্জস্য পৌঁছায় যা কামড়ের আকারের বলগুলিতে ঘূর্ণায়মান হতে দেয়। ক্যান্ডিটি কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যেতে দেওয়া হয় এবং তারপর ছোট আলুর চেহারা অর্জনের জন্য দারুচিনি দিয়ে রোল করা হয়। দারুচিনি রোল করার আগে ক্যান্ডি শুকিয়ে গেলে দারুচিনি কালো হওয়া থেকে রক্ষা পায়। এই রেসিপিগুলিতে আলু রান্না করার পরে কোনও তাপ ব্যবহার করা হয় না। যখন গুঁড়ো আলুতে চিনি যোগ করা হয়, তখন মিশ্রণটি তরল হয়ে যায়, তারপর আরও চিনি যোগ করার সাথে সাথে ধীরে ধীরে দৃঢ় হয়ে যায়। দারুচিনির "কামড়" ছাড়া সামান্য গাঢ় আলুর পরিবর্তে গুঁড়ো করা কোকো প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। নারকেল বাদ দেওয়া যেতে পারে, অথবা চকলেটের মধ্যে ক্যান্ডি ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। আলু এবং মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকের চিনি পুদিনার মতো অন্যান্য স্বাদের সাথে পরীক্ষার জন্য একটি ভিত্তি তৈরি করে। আরও দেখুন আইডাহো স্পাড, আরেকটি আলু-সম্পর্কিত ক্যান্ডি রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ভিডিও অফ আইরিশ আলু ক্যান্ডি প্রোডাকশন আইরিশ আলু রেসিপি উইকিবুকস কুইজিন অফ ফিলাডেলফিয়া আইরিশ-আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী ফিলাডেলফিয়া ক্যান্ডিতে আইরিশ-আমেরিকান সংস্কৃতি