Coconut brandy
নারকেল ব্র্যান্ডি হল একটি পরিষ্কার পাতিত স্পিরিট যা বোরাসাস ফুলের অমৃত থেকে উৎপাদিত হয় এবং কাঠের থালা দিয়ে পরিপক্ক হয়। স্পিরিটটি তৈরি করেছে মেন্ডিস ব্র্যান্ডি, একটি জর্জিয়া, U.S.-based কোম্পানি। নারকেল দিয়ে স্পিরিট তৈরি করা হয় না। উৎপাদন নারকেল ব্র্যান্ডি বোরাসাস ফুলের রস ("টডি") থেকে তৈরি করা হয় যা ট্যাপিং এবং প্যারিং নামে একটি প্রক্রিয়া দ্বারা বের করা হয়। টডি শ্রীলঙ্কার বোরাসাস পাম থেকে উদ্ভূত হয়, যেখানে বোরাসাস পামটি মোট 8 মাস ধরে ট্যাপ করা হয় এবং প্রতি বছর এপ্রিলের প্রথম সপ্তাহে শুরু হয়ে ডিসেম্বরের দ্বিতীয় সপ্তাহে শেষ হয়। টডির প্রধান উপাদান হল সুক্রোজ, এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে কাঠের পাত্রে গাঁজন করে যা এটি পাতনশালায় আনা হয়। টডি সংগ্রহের সময় স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে এই সুক্রোজ প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া খামিরের কারণে সাহায্য ছাড়াই গাঁজন করবে। ডিস্টিলারিতে, গাঁজানো টডি কাঠ সংরক্ষণের ভ্যাটগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এটি ফিল্টার করা হয়। এরপরে এটি পাতন বাড়িতে পাম্প করা হয় যেখানে পাতনকারী টডির বিভিন্ন ব্যাচগুলি পাতন করার জন্য একটি পাত্র স্থির এবং একটি পেটেন্ট স্থির উভয়ই ব্যবহার করে। টডি ফরাসি পাত্রের স্থিরাংশে ডাবল ডিস্টিল করা হয় এবং একটি অবিচ্ছিন্ন পাতন প্রক্রিয়া দ্বারা পেটেন্টে একক ডিস্টিল করা হয়। পাতন করার সময়, টডির পাতন কাঠের হোল্ডিং ভ্যাটগুলিতে রাখা হয় যা পরিপক্কতার জন্য গুদামগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। নারকেল ব্র্যাণ্ডির বয়স বাড়ানোর জন্য ওক ক্যাস্ক এবং হ্যামলিলা কাঠের ক্যাস্ক ব্যবহার করা হয়। দুই বছর পর ভি. এস. লেবেলযুক্ত নারকেল ব্র্যাণ্ডির বোতল, যেখানে ব্র্যাণ্ডির লেবেল এক্স. ও। ন্যূনতম 10 বছরের পরিপক্কতা রয়েছে, যা কোগনাক গ্রেড অনুকরণ করে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক 2007 সালে প্রবর্তিত মেন্ডিস ব্র্যান্ডি পণ্য ফলের ব্র্যান্ডি