Pito (beer)
পিটো হল উত্তর ঘানা, নাইজেরিয়ার কিছু অংশ এবং পশ্চিম আফ্রিকার অন্যান্য অংশে গাঁজানো বাজরা বা জোয়ার থেকে তৈরি এক ধরনের বিয়ার। এটি ছোট (গৃহস্থালী-স্তরের) প্রযোজকদের দ্বারা তৈরি করা হয় এবং সাধারণত প্রযোজকের বাড়ির বাইরে একটি ক্যালাব্যাশে পরিবেশন করা হয় যেখানে কখনও কখনও বেঞ্চ সরবরাহ করা হয়। পিটো গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। উষ্ণ পিটো গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে তার তাপ পায়। পিটো তৈরি গ্রামাঞ্চলে অন্যথায় নগদ-দরিদ্র পরিবারের জন্য আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস প্রদান করতে পারে। এটি কখনই বোতলজাত বা টিনজাত অবস্থায় পাওয়া যায় না এবং একটি নিয়ম হিসাবে, সরাসরি যে বাড়িতে এটি তৈরি করা হয় সেখান থেকে কেনা হয়। উপাদান বাজরা বা জোয়ারের জল প্রস্তুত করার পদ্ধতি প্রথমে, জোয়ার বা বাজরাকে গুঁড়ো করার জন্য কলটিতে নিয়ে যাওয়া হয়, অথবা এটি একটি ব্লেন্ডারে করা যেতে পারে। জোয়ার বা বাজরা গুঁড়ো করার পরে, গুঁড়োটি জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ভালভাবে নাড়াচাড়া করা হয় এবং স্থির হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। একবার স্থির হয়ে গেলে, ম্যাশের উপরের জলটি সরানো হয় এবং অবশিষ্ট ম্যাশটি সিদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত শেষ হলে, মিশ্রণটি একটি ভিন্ন পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। একবার গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, মিশ্রণটি আরও একবার সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর তরল থেকে কঠিন পদার্থকে আলাদা করার জন্য ছেঁকে নেওয়া হয়। তরল ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আপনার পিটো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আরও দেখুন মিলেট বিয়ার রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক আকিইম্পং (1995); সেফা-দেদেহ (1999)-greenfacts.org আফ্রিকায় বিয়ার ঘানায় বিয়ার অ্যালকোহলের প্রকার