Kasauli Brewery and Distillery
ভারতের হিমাচল প্রদেশ রাজ্যের সোলান জেলার কসৌলিতে 1920-এর দশকের শেষের দিকে এডওয়ার্ড আব্রাহাম ডায়ার দ্বারা কসৌলি ব্রুয়ারি অ্যান্ড ডিস্টিলারি (পূর্বে একটি ব্রুয়ারি এবং বর্তমানে 1835 সাল থেকে একটি ডিস্টিলারি) প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি এশিয়ার প্রথম বিয়ার ব্র্যান্ড "লায়ন বিয়ার" এবং ভারতের প্রথম একক মাল্ট হুইস্কি "সোলান নং" উৎপাদন শুরু করে। 1 "। এই দুটি ব্র্যান্ডের উৎপাদন এখনও চলছে। 1835 সালে কসৌলিতে মদ তৈরির কারখানা সোলান ডিস্টিলারিতে এবং এর বিপরীত দিকে পরিবর্তিত হওয়ার পর, বর্তমানে সোলানে লায়ন বিয়ার তৈরি করা হয় এবং সোলান নং 1 হুইস্কি কসৌলি ডিস্টিলারিতে তামার পাত্রের স্টিল সহ কিছু মূল সরঞ্জাম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। লায়ন বিয়ারের উৎপাদন 25 কিলোমিটার পূর্বে সোলানের সোলান ব্রুয়ারিতে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল, জলের অভাবের কারণে, বেসামরিক কসৌলি হিল স্টেশন রিসর্ট শহরটি ব্রুয়ারির চারপাশে আসার পরে। লায়ন বিয়ার মূলত একটি ইন্ডিয়া পেল আলে (আই. পি. এ) ছিল, কিন্তু 1960-এর দশকে বিয়ারের শৈলী পরিবর্তন করে লেগার করা হয়। কাসাউলি এবং সোলান মদ তৈরির কারখানা এবং ডিস্টিলারির বর্তমান মালিক মোহন মিকিনের ওল্ড মঙ্ক রাম সহ বেশ কয়েকটি মদের ব্র্যান্ড রয়েছে; সোলান নং সহ হুইস্কি। 1, ডিপ্লোম্যাট ডিলাক্স, কর্নেল স্পেশাল, ব্ল্যাক নাইট এবং সামার হল; লন্ডন ড্রাই এবং কাপলানস্কি ভদকার মতো জিনগুলি সারা ভারত জুড়ে বিভিন্ন উৎপাদন কেন্দ্রে উৎপাদিত হয়। ভারতের ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট মাউন্টেন রেলওয়ের কালকা-সিমলা রেলপথের সোনওয়ারা রেল স্টেশন থেকে 9.3 কিলোমিটার পশ্চিমে অবস্থিত কসৌলি ব্রুয়ারি, যার বার এবং ব্রুয়ারি উভয়ই সন্ধ্যা 7টা পর্যন্ত জনসাধারণের জন্য খোলা থাকে। কাসৌলি পঞ্চকুলা থেকে 50 কিলোমিটার উত্তর-পূর্বে, চণ্ডীগড় থেকে 60 কিলোমিটার উত্তর-পূর্বে, সিমলা থেকে 77 কিলোমিটার দক্ষিণ-পশ্চিমে অবস্থিত-যার সবকটিই জাতীয় সড়ক-5-এ অবস্থিত। জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি 320 কিলোমিটার দক্ষিণে অবস্থিত। নিকটতম বিমানবন্দরগুলি হল চণ্ডীগড় বিমানবন্দর, সিমলা বিমানবন্দর এবং দিল্লি আইজিআই বিমানবন্দর। 1820-এর দশকের শেষের দিকে জালিয়ানওয়ালাবাগ গণহত্যার কর্নেল রেজিনাল্ড এডওয়ার্ড হ্যারি ডায়ার-এর পিতা এডওয়ার্ড আব্রাহাম ডায়ার হিমালয়ের কসৌলিতে ভারতে প্রথম মদ তৈরির কারখানা (পরে 1855 সালে ডায়ার মদ তৈরির কারখানা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত) স্থাপনের জন্য ইংল্যান্ড থেকে চলে আসেন। এডওয়ার্ড আব্রাহাম ডায়ার তাঁর সাথে ইংল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ড থেকে মদ তৈরির এবং পাতন সরঞ্জাম নিয়ে এসেছিলেন, যা পালতোলা জাহাজে করে যতটা সম্ভব যমুনা-গঙ্গা নদী পর্যন্ত এসেছিল, ষাঁড় টানা গাড়িতে বোঝাই করার আগে এবং গ্র্যান্ড ট্রাঙ্ক রোডের মাধ্যমে হিমালয় পর্যন্ত নিয়ে যাওয়া হয়। পরে 1842 সালে ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসকদের দ্বারা কাসৌলিতে ব্রিটিশ ভারতীয় সেনাবাহিনীর একটি ছোট সেনানিবাস প্রতিষ্ঠিত হয়। এডওয়ার্ড ডায়ার তাঁর মদ তৈরির স্থানটি বেছে নিয়েছিলেন কারণ সেখানে সূক্ষ্ম ঝর্ণার জল পাওয়া যায় এবং এই উচ্চতায় জলবায়ু স্কটল্যান্ডের জলবায়ুর অনুরূপ ছিল। তাঁর ঘোষিত উচ্চাকাঙ্ক্ষা ছিল "স্কচ হুইস্কির মতো সূক্ষ্ম একটি মাল্ট হুইস্কি তৈরি করা", যদিও অনেক উঁচু পার্বত্য অঞ্চল থেকে। এই অবস্থানের আরেকটি কারণ ছিল যে, তাঁর পণ্যের জন্য সিমলা এবং পাঞ্জাবের অন্যত্র ব্রিটিশ সৈন্য ও বেসামরিক নাগরিকদের একটি প্রস্তুত বাজার ছিল। 1835 সালে, ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন রাজধানী শিমলার নিকটবর্তী সোলানে মদ তৈরির কারখানাটি স্থানান্তরিত করা হয়, কারণ সেখানে প্রচুর পরিমাণে তাজা ঝর্ণার জল সরবরাহ ছিল। কসৌলি ব্রুয়ারি সাইটটি একটি ডিস্টিলারিতে রূপান্তরিত করা হয়েছিল, যা মোহন মেকিন লিমিটেড এখনও পরিচালনা করে। কসৌলি শহরটি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে এবং ঝর্ণার বেশিরভাগ জল ব্যবহার শুরু করার পরে, মদ তৈরির কারখানাটি ভেঙে ফেলা হয় এবং নিকটবর্তী সোলানে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এটি আজও কাজ করে। যাইহোক, ডিস্টিলারিটি কাসৌলিতে রয়ে গেছে এবং এটি এশিয়ার প্রাচীনতম পরিচালিত ডিস্টিলারি এবং বিশ্বের যে কোনও জায়গায় অবিচ্ছিন্নভাবে পরিচালিত প্রাচীনতম হুইস্কি তৈরির ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে একটি। 1835 সাল থেকে, কসৌলি ব্রুয়ারি ক্রমাগত সোলান নং 1 উৎপাদন করছে, যা আগে সোলান ব্রুয়ারিতে উৎপাদিত হত, যা ভারতের প্রথম একক মাল্ট হুইস্কি এবং এখনও হিমালয় অঞ্চলে উৎপাদিত একমাত্র মাল্ট হুইস্কি। তারপর থেকে, সোলান ব্রুয়ারি ক্রমাগত লায়ন বিয়ার উৎপাদন করছে, যা আগে কাসৌলি ব্রুয়ারিতে উৎপাদিত হয়েছিল, যা এশিয়ার প্রথম বিয়ার ব্র্যান্ড। ডায়ার শিমলা, মুরী (মুরী ব্রুয়ারি), রাওয়ালপিন্ডি, মান্দালয় এবং কোয়েটায় আরও মদ তৈরির কারখানা স্থাপন করেন এবং উটাকামন্ড ব্রুয়ারিতে (দক্ষিণ ভারত) আগ্রহ অর্জন করেন। 1855 সালে এডওয়ার্ড ডায়ার তাঁর কোম্পানিকে ডায়ার ব্রুয়ারিজ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করেন, 1849 সালে পঞ্জাবের সংযুক্তির সাথে পাঞ্জাবে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির শাসন সম্পূর্ণ প্রতিষ্ঠার পরে, যা এই অঞ্চলটিকে ব্রিটিশ আইনের অধীনে নিয়ে আসে যার মধ্যে কোম্পানিগুলির অন্তর্ভুক্তি অন্তর্ভুক্ত ছিল। পরে, ভারত, বার্মা এবং শ্রীলঙ্কা জুড়ে আরও মদ তৈরির কারখানা তৈরি করা হয় এবং এতে যুক্ত করা হয়। 1882 সালের মধ্যে, কোম্পানিটির ভারতে 12টি মদ তৈরির কারখানা ছিল, যার মধ্যে একটি রেঙ্গুনে ছিল। 1887 সালে, আরেকজন ব্রিটিশ উদ্যোক্তা এইচ. জি. মেকিন, যিনি ভারতে চলে এসেছিলেন, এডওয়ার্ড ডায়ার-এর কাছ থেকে পুরনো সিমলা এবং সোলান ব্রুয়ারিজ কিনেছিলেন এবং রানীখেত, ডালহৌসি, চক্রতা, দার্জিলিং, কিরকি এবং নুয়ারা এলিয়া (শ্রীলঙ্কা, পূর্বে সিলন)-তে আরও ব্রুয়ারিজ যুক্ত করেছিলেন। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পর, মেকিন এবং ডায়ার ব্রুয়ারিজগুলি একীভূত হয় এবং 1937 সালে, যখন বার্মা ভারত থেকে পৃথক হয়, তখন কোম্পানিটি তার ভারতীয় সম্পদের সাথে লন্ডন স্টক এক্সচেঞ্জের একটি পাবলিক কোম্পানি ডায়ার মেকিন ব্রুয়ারিজ হিসাবে পুনর্গঠন করা হয়। 1949 সালে স্বাধীনতার পর নরেন্দ্র নাথ মোহন তহবিল সংগ্রহ করেন এবং লন্ডন ভ্রমণ করেন, যেখানে তিনি ডায়ার মেকিন ব্রুয়ারিজের সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ কিনেছিলেন এবং ভারতে ডায়ার মেকিন ব্রুয়ারিজের সমস্ত সম্পদ অর্জন করেছিলেন। তিনি লখনউ, গাজিয়াবাদ এবং খোপোলিতে (মুম্বাইয়ের কাছে) নতুন মদ তৈরির কারখানা এবং ভারত জুড়ে আরও কয়েকটি মদ তৈরির কারখানা নির্মাণ করেছিলেন। কোম্পানিটি পুনর্গঠন করা হয় এবং ডায়ার মেকিন ব্রুয়ারিজ নামে নামকরণ করা হয়। এটি লন্ডন স্টক এক্সচেঞ্জে তালিকাভুক্ত হয়েছিল। মোহন মেকিন ব্রুয়ারিজের বর্তমান অবস্থা 1967 সালে, কোম্পানির নাম পরিবর্তন করে মোহন মেকিন ব্রুয়ারিজ করা হয়। অন্যান্য মদ তৈরির কারখানার পাশাপাশি কসৌলি ও সোলান মদ তৈরির কারখানাগুলি বর্তমানে মোহন মিকিনের মালিকানাধীন। পণ্য লায়ন বিয়ার (1820-এর দশক থেকে 1835 সাল পর্যন্ত, সোলানে 1835 সাল থেকে) লায়ন বিয়ার, এশিয়ার প্রথম বিয়ার ব্র্যান্ড যা এখনও 1820-এর দশক থেকে ক্রমাগত উৎপাদনে রয়েছে, প্রাথমিকভাবে কসৌলি ব্রুয়ারিতে এবং 1835 সাল থেকে সোলান ব্রুয়ারিতে, প্রথমে ইন্ডিয়া পেল আলে (আইপিএ) হিসাবে 1960 সাল পর্যন্ত এবং তারপরে লেজার বিয়ার হিসাবে। সাম্রাজ্যের উচ্ছ্বাসে ব্রিটিশদের কাছে সিংহের জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে, নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অন্যত্র অন্যান্য সিংহ বিয়ারের সূচনা করে। শ্রীলঙ্কায় উৎপাদিত লায়ন বিয়ার শ্রীলঙ্কার এক নম্বর ব্র্যান্ড হিসাবে রয়ে গেছে, যেখানে মোহন মেকিন 1884-এর দশকে তাদের সিলন ব্রুয়ারির মাধ্যমে এটি চালু করেছিলেন। 1820-এর দশকে, লায়ন বিয়ার ছিল এশিয়ার প্রথম বিয়ার ব্র্যান্ড যখন কসৌলিতে ভারতের প্রথম ইউরোপীয় শৈলীর মদ তৈরির কারখানা প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে এর উৎপাদন শুরু হয়। ভারতের তীব্র গরমে অবস্থানরত তৃষ্ণার্ত ব্রিটিশ প্রশাসক এবং সৈন্যদের কাছে এটি একটি ইন্ডিয়া পেল আলে (আই. পি. এ) ছিল যার প্রচুর চাহিদা ছিল। লায়ন একটি বিয়ার হিসাবে অনেক প্রশংসিত হয়েছিল এবং একটি বিখ্যাত পোস্টারে একজন সন্তুষ্ট ব্রিটিশ টমি ঘোষণা করেছিলেন, "বাড়িতে ফিরে আসার মতোই ভাল!" 1835 সালে, লায়ন বিয়ারের উৎপাদন এবং কসৌলিতে মদ তৈরির কারখানাটি শিমলার কাছে সোলানে স্থানান্তরিত হয় এবং সোলানে ডিস্টিলারিটি কসৌলিতে স্থানান্তরিত হয়। 1840-এর দশক থেকে 1960-এর দশক পর্যন্ত, সিংহ এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে ভারতে এক নম্বর বিয়ার ছিল। এর পরে, আরেকটি মোহন মিকিন ব্র্যান্ড, গোল্ডেন ঈগল, 1980-এর দশক পর্যন্ত এক নম্বর স্থান দখল করে, যখন কিংফিশার এক নম্বর হয়ে ওঠে। লায়ন মূলত একটি ইন্ডিয়া পেল আলে (আই. পি. এ) ছিল কিন্তু 1960-এর দশকে বিয়ারের শৈলী একটি লেজারে পরিবর্তিত হয়। 1960-এর দশকে, বিক্রি কমে যাওয়ার পর লায়ন বিয়ারের শৈলী ইন্ডিয়া পেল আলে (আই. পি. এ) থেকে পরিবর্তন করে লেগার করা হয়। 2001 সালের মধ্যে লায়ন বিয়ারের বিক্রি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল এবং লায়ন শুধুমাত্র ক্যান্টিন সার্ভিসেস ডিপার্টমেন্টের (সি. এস. ডি) মাধ্যমে ভারতীয় সেনাবাহিনীর কাছে উপলব্ধ ছিল। মোহন মেকিন তখন তার আসল বিয়ারের বিপণনের দায়িত্ব ইন্টারন্যাশনাল ব্রুয়ারিজ প্রাইভেট লিমিটেডকে দিয়েছিলেন। লিমিটেড। তারপর থেকে এই ব্র্যান্ডটি উত্তর ভারতের বাজারে পুনরায় চালু করা হয়েছে। একটি নতুন লেবেল ডিজাইন এবং বিপণন প্রচারাভিযানের মাধ্যমে লায়ন আরও একবার অসামরিক বাজারে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে এবং এখন সারা ভারত জুড়ে বাজারে প্রসারিত হচ্ছে। সোলান নং 1 হুইস্কি (সোলান 1820-1835 সালে, 1835 সাল থেকে কাসৌলিতে) সোলান নং 1 হুইস্কি, প্রথম একক মাল্ট হুইস্কির মধ্যে একটি যা 1820-এর দশক থেকে এখনও উৎপাদিত হচ্ছে, যদিও একটি ভিন্ন আকারে। এটি প্রাথমিকভাবে ডায়ারের মালিকানাধীন সোলান ডিস্টিলারিতে তৈরি করা হয়েছিল। 1835 সালে, এর উৎপাদন কাসৌলি ব্রুয়ারিতে স্থানান্তরিত হয় যখন সোলান ব্রুয়ারিতে অদলবদল করা ডিস্টিলারিটি 1835 সালে বিয়ার উৎপাদনের জন্য স্প্রিংওয়াটারের অভাবের কারণে অদলবদল হিসাবে কাসৌলিতে স্থানান্তরিত হয়, ডায়ার এবং মেকিন একীভূত হয়, 1887 সালে ডায়ার সোলান ব্রুয়ারিটি মেকিনের কাছে বিক্রি করে দেয়। তামার পাত্র সহ কিছু মূল সরঞ্জাম ব্যবহার করে এটি এখনও কসৌলি ব্রুয়ারিতে উৎপাদন করা হচ্ছে। ঐতিহাসিকভাবে, কসৌলি ডিস্টিলারি দ্বারা তৈরি প্রধান হুইস্কি ব্র্যান্ড ছিল "সোলান নং" নামে একটি সুপরিচিত মাল্ট হুইস্কি। 1 "নিকটবর্তী শহর সোলানের নামে নামকরণ করা হয়েছে। এটি হিমালয় অঞ্চলে তৈরি একমাত্র মাল্ট হুইস্কি। 1980-র দশক পর্যন্ত সোলান নং. 1 এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সর্বাধিক বিক্রিত ভারতীয় হুইস্কি ছিল। বর্তমানে এটি অনেক বড় প্রতিদ্বন্দ্বীদের কাছ থেকে কঠোর প্রতিযোগিতার মুখোমুখি, যা মূলত হুইস্কি হিসাবে বিক্রি হওয়া বেতের রস থেকে পাতিত ভারতীয় তৈরি বিদেশী মদের রম। গ্যালারি আরও দেখুন কসৌলি ব্রুয়ারি সম্পর্কিত ভারতে বিয়ার ইংল্যান্ডে বিয়ার ভারতীয় হুইস্কি স্কচ হুইস্কি অন্যান্য ভারত সম্পর্কিত অ্যালকোহল ভারতীয় পানীয় ভারতের অ্যালকোহল আইন ভারতে অ্যালকোহল নিষিদ্ধ ভারতে দেশি দারু শুকনো দিন ভারতে ভারতীয় তৈরি বিদেশী মদ ভারতে সুরা পর্যটন রেফারেন্স হিমাচল প্রদেশের অর্থনীতি ভারতে ডিস্টিলারি ভারতে সোলান জেলায় ভবন এবং কাঠামো বিয়ার ভারতে হিমাচল প্রদেশে ব্রিটিশ যুগের ভবন