Farinheira
ফারিনহেইরা () একটি পর্তুগিজ স্মোক্ড সসেজ যা মূলত গমের ময়দা, শুয়োরের মাংসের চর্বি এবং মশলা (সাদা ওয়াইন, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ) থেকে তৈরি করা হয়। এটি হলুদ/বাদামী রঙের এবং ফেইজোয়াদা বা কোজিডো আ পর্তুগুয়েসার মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিবেশন করা হয়। এটি নিজে নিজে খাওয়া হয়, ভাজা বা ভাজা। আধুনিক সংস্করণগুলিতে, এটি আগে রান্না করা হয়, তারপর খোসা ছাড়ানো এবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং স্টার্টার হিসাবে রুটি বা টোস্টে পরিবেশন করা হয়। যদিও এটি একটি চৌরিকো বা অন্যান্য মাংসের সসেজের অনুরূপ, তবে এর স্বাদ মাংসল নয়; এটি টক (তবে গরম নয়), একটি ডোয়ি টেক্সচার সহ এবং তালুতে কিছুটা মিষ্টি ফিনিস রয়েছে। অন্যান্য সসেজের মতো এটি কখনও টুকরো টুকরো করে রান্না করা হয় না, কারণ রান্নার সময় এর ময়দার মতো উপাদান ত্বক থেকে বেরিয়ে আসে, ভাজা বা গভীরভাবে ভাজা ছাড়া, পুরু টুকরো হিসাবে। পি. জি. আই-এর সাথে ফারিনহেইরাস পর্তুগালে তৈরি কিছু ফারিনহেইরাসের পি. জি. আই মর্যাদা রয়েছেঃ ফারিনহেইরা ডি এস্ট্রেমোজ ই বোরবা, এস্ট্রেমোজ এবং বোরবা এলাকা থেকে, পি. জি. আই 2004 সাল থেকে। 1997 সাল থেকে পোর্টালেগ্রে এলাকা (পিজিআই) থেকে ফারিনহেইরা ডি পোর্টালেগ্রে। আরও দেখুন আলহেইরা সসেজের তালিকা ধূমপান করা খাবারের তালিকা পর্তুগালের খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলির তালিকা সুরক্ষিত অবস্থা সহ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক পর্তুগিজ সসেজ ধূমপান করা মাংস পর্তুগিজ পণ্যগুলির উৎসের সুরক্ষিত পদবি সহ