Venetian wine
ভেনিসিয়ান ওয়াইন উত্তর-পূর্ব ইতালির একটি অত্যন্ত উত্পাদনশীল ওয়াইন অঞ্চল ভেনেটোর মধ্যে উৎপাদিত হয়। ভেনিটো, ফ্রিউলি-ভেনেজিয়া জুলিয়া এবং ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিগে/সাদ্টিরোল নিয়ে গঠিত বিস্তৃত অঞ্চলটি ভেনিস প্রজাতন্ত্রের পরে সম্মিলিতভাবে ট্রে ভেনেজি নামে পরিচিত। ভেনিটো হল তিনটি অঞ্চলের সর্বাধিক জনবহুল এবং বৃহত্তম ডিনামিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোললাটা (ডিওসি) উৎপাদক। যদিও ট্রে ভেনিজি সম্মিলিতভাবে সাদা ওয়াইনের চেয়ে বেশি রেড ওয়াইন উৎপাদন করে, ভেনিটো অঞ্চল ডিওসি-র অধীনে আরও বেশি সাদা ওয়াইন উৎপাদন করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসেকো এবং সোয়েভ ওয়াইনের আবাসস্থল। এই অঞ্চলটি আল্পস পর্বতমালা দ্বারা কঠোর উত্তর ইউরোপীয় জলবায়ু থেকে সুরক্ষিত, যার পাদদেশ ভেনেটোর উত্তর প্রান্ত গঠন করে। এই শীতল জলবায়ুগুলি গারগানেগা (সোয়েভ ওয়াইনের প্রধান আঙ্গুর)-এর মতো সাদা জাতের জন্য উপযুক্ত, অন্যদিকে উষ্ণ অ্যাড্রিয়াটিক উপকূলীয় সমভূমি, নদী উপত্যকা এবং গার্ডা হ্রদ অঞ্চল হল সেই জায়গাগুলি যেখানে বিখ্যাত ভালপোলিসেলা, আমারোন এবং বার্ডোলিনো ডিওসি লাল রঙ উৎপাদিত হয়। লাল ওয়াইনঃ ভালপোলিসেলা, আমারোন এবং বার্ডোলিনো দেশীয় লাল আঙ্গুরের জাত করভিনা এবং রন্ডিনেলা চাষের দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে এবং এগুলি বিখ্যাত আমারোন, ভালপোলিসেলা এবং বার্ডোলিনো ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ভাল ভালপোলিসেলা হল যৌবনে রুবি লাল, তারপর গারনেট লাল। এর একটি শক্তিশালী দেহ রয়েছে এবং প্রায়শই মখমল-সুরেলা হিসাবে বর্ণনা করা হয়। ভেনেটোর বিখ্যাত রেড ওয়াইন হল আমারোন। ঘন, সমৃদ্ধ এবং প্রায়শই ব্যয়বহুল ওয়াইন বাতাসে শুকনো, রিসিনেটেড আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। আমারে-এর একটি মিষ্টি সংস্করণও রয়েছে যা রেসিওটো নামে পরিচিত। গার্ডা হ্রদের ডান তীরে বেলে এবং বালির সাথে মোরেইন পাহাড়ে দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধি পায়, যেখানে তারা বারডোলিনো ওয়াইন উৎপাদন করে। সাদা ওয়াইনঃ সোয়েভ এবং গাম্বেলারা ভেনিটো ওয়াইন অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় আঙ্গুরের জাত হল সাদা গারগানেগা, যা সোয়েভ এবং গাম্বেলারা ওয়াইনের প্রধান আঙ্গুর। এই ওয়াইন ভেনিটো অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় সাদা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি সূক্ষ্ম লেবু এবং বাদামের স্বাদ সহ সুগন্ধি সাদা ওয়াইন তৈরি করে যা এটিকে অন্যতম বিখ্যাত ইতালীয় সাদা করে তোলে। যদি সে "ক্লাসিকো" উপাধি পেতে চায় তবে গারগানেগা আঙ্গুর থেকে কমপক্ষে 70 শতাংশ সাবান অবশ্যই চেপে রাখতে হবে এবং কমপক্ষে আট মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে। ভেনেটোর দুটি ভিন্ন ওয়াইন অঞ্চল স্পষ্টভাবে আলাদা করা যায়ঃ একটি পূর্ব অংশ, ট্রেভিসো পাহাড়ের মধ্যে ভেনিস লেগুনের কাছাকাছি, পিয়াভ নদীর সমভূমি এবং অ্যাড্রিয়াটিক উপকূল, যেখানে বিখ্যাত প্রসেকো (গ্লেরা) উৎপাদন করা সাধারণ, এবং অন্যান্য জাত যেমন মেরলোট, কারমেনেয়ার, ভার্ডুজো, রাবোসো পিয়াভ, রেফোস্কো, টোকাই, ভার্ডিসো, মারজেমিনো; এবং পশ্চিম অংশ, গার্ডা হ্রদ এবং ভেরোনা শহরের কাছাকাছি, করভিনা, রন্ডিনেলা, গার্গানেগা, সোয়েভের ট্রেব্বিয়ানো এবং ওসেলেটার উপর ভিত্তি করে ওয়াইনগুলির জন্য বিখ্যাত। ভেনেটোর কেন্দ্রীয় অংশে পূর্ব ও পশ্চিম অংশের বিভিন্নতা এবং শৈলীর মধ্যে মদ তৈরির রূপান্তর ঘটে। সেই অঞ্চলে আপনি কালুয়ার নিকটবর্তী পাহাড় কলি ইউগানেই দেখতে পাবেন, যা একটি বিশেষ ভূমধ্যসাগরীয় ক্ষুদ্র জলবায়ু অঞ্চল; এটি এমনকি মোস্কাতো ফিওর ডি 'আরানসিও উৎপাদন, একটি ঝলমলে মিষ্টি ওয়াইনের জন্য বিখ্যাত। ভেনেটোর উত্তর-কেন্দ্রস্থলের এশিয়াগোর কাছাকাছি আরেকটি এলাকা হল ব্রেগানজ, যেখানে ভেস্পাইওলো আঙ্গুর দিয়ে মিষ্টি ওয়াইন টরকোলাটো তৈরি করা হয়। পূর্ব অংশের ঐতিহ্যবাহী দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণ ব্যবস্থা হল সিলভোজ ব্যবস্থা, যা আজ গায়োট ব্যবস্থা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, অন্যদিকে পশ্চিম অংশে ঐতিহ্যগতভাবে পারগোলা ব্যবস্থা রয়েছে। ভেনেটোর কৃষকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এবং মদ তৈরির জন্য আধুনিক ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি এবং ব্যবস্থা ব্যবহার করে। যদিও এই অঞ্চলের বেশিরভাগ 'ক্লাসিক' ওয়াইনগুলি স্থানীয় আঙ্গুরের জাতের উপর ভিত্তি করে তৈরি, যেমন গ্লেরা (পূর্বে প্রসেকো নামে পরিচিত) এবং ভার্ডুজো, ইউরোপীয় এবং মার্কিন বাজারে ভেনেটো ওয়াইনের উচ্চ চাহিদা এই অঞ্চলের উৎপাদকদের ক্যাবারনেট, চারডোনে এবং পিনোট জাতের সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে অনুপ্রাণিত করেছে। ইতালির শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন স্কুলগুলির মধ্যে একটি, কনগ্লিয়ানো এখানে অবস্থিত এবং দেশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন মেলা, ভিনিটালি, প্রতি বসন্তে ভেরোনায় অনুষ্ঠিত হয়। ভেনিটো স্থলভাগের দিক থেকে ইতালির 8ম বৃহত্তম অঞ্চল এবং 4,371,000 জনসংখ্যার দিক থেকে এটি 6ষ্ঠ স্থানে রয়েছে। এখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, যার মধ্যে 35,400 টি ডিওসি প্রশংসিত। বার্ষিক উৎপাদনের মোট পরিমাণ 8,500,000 হেক্টর, যার 1,700,000 বা 21 শতাংশ হল ডিওসি, যা এটিকে ইতালির বৃহত্তম ডিওসি উৎপাদক করে তোলে। ভেনেটোর ডিওসি উৎপাদনের 55 শতাংশ সাদা ওয়াইনের জন্য দায়ী। গ্যালারি আরও দেখুন রসিগ্নোলা, অন্তত 19 শতকের গোড়ার দিক থেকে ভেনেটোর একটি স্থানীয় আঙ্গুরের জাত। তথ্যসূত্র ইতালির ওয়াইন অঞ্চল ভেনেটোর ওয়াইন