Xynotyro
জিনোটিরি হ 'ল গ্রীসের একটি অপরিশোধিত হুই পনির যা ভেড়ার দুধ বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, একটি শক্ত এবং ফ্লেকি সামঞ্জস্য, একটি তীব্র সুগন্ধ এবং দইয়ের মতো মিষ্টি এবং টক স্বাদ সহ। গ্রীক ভাষায় "জিনোটিরি" মানে "টক পনির"। ঐতিহ্যগতভাবে, পনির নিষ্কাশন করা হয় এবং নলের ঝুড়িতে নিরাময় করা হয় বা পশুর চামড়া দিয়ে তৈরি ব্যাগে পরিপক্ক হতে দেওয়া হয়। উৎপাদনে গরুর দুধ ব্যবহার করা হয় না। Xynotyri পনির তাজা পনির হিসাবে বা পাকা হওয়ার পরে 3 মাসের পরিপক্কতার সময়কালে প্রাকৃতিকভাবে প্রভাবশালী মাইক্রোফ্লোরা ব্যবহার করে খাওয়া যেতে পারে। জিনোটিরিতে ল্যাকটোব্যাসিলাস স্ট্রেনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে যা সালমোনেলা প্যাথোজেনগুলিকে হত্যা করে, যা ফরাসি ইনস্টিটিউট ন্যাশনাল ডি লা স্যান্টে এট ডি লা রিসার্চ মেডিকেলের গবেষকদের মতে স্বাস্থ্যকর পনির উৎপাদকদের জন্য বিশেষ আগ্রহের বিষয়। আরও দেখুন চিজের তালিকা রেফারেন্স গ্রীক চিজ ভেড়া-দুধ চিজ ছাগল-দুধ চিজ