Siraitia grosvenorii
সিরাইটিয়া গ্রসভেনোরি, যা সন্ন্যাসী ফল, সন্ন্যাসী ফল বা লুওহান গুও নামেও পরিচিত, হল শসা জাতীয় বহুবর্ষজীবী লাউয়ের লতা যা কিউকার্বিটেসি পরিবারের অন্তর্গত। এটি দক্ষিণ চীনের স্থানীয় উদ্ভিদ। উদ্ভিদটি তার ফলের নির্যাসের জন্য চাষ করা হয়, যাকে মগ্রোসাইড বলা হয়, যা সুক্রোজের চেয়ে 250 গুণ বেশি মিষ্টি সংবেদন তৈরি করে। মগ্রোসাইড নির্যাস পানীয় এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে কম ক্যালোরির মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বৈজ্ঞানিক প্রজাতির নামটি গিলবার্ট হোভে গ্রসভেনরকে সম্মান জানায়, যিনি ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক সোসাইটির সভাপতি হিসাবে 1930-এর দশকে চীনে জীবন্ত উদ্ভিদটি খুঁজে বের করার জন্য একটি অভিযানের অর্থায়নে সহায়তা করেছিলেন যেখানে এটি ইতিমধ্যে চাষ করা হয়েছিল। গুইলিন অঞ্চলের গুয়াংঝিতে 13শ শতাব্দীর চীনা সন্ন্যাসীদের নথিতে ব্যুৎপত্তি এবং আঞ্চলিক নাম মঙ্কফ্রুট প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল। চাষের অসুবিধা মানে ফলটি চীনা ভেষজ ঐতিহ্যের অংশ হয়ে ওঠেনি যা আরও সহজেই উপলব্ধ পণ্যের উপর নির্ভরশীল ছিল। লুহান হল আলুহানের একটি সংক্ষিপ্ত রূপ, যা ভারতীয় সংস্কৃত শব্দ অরহতের (প্রাকৃতঃ অরহন্ত) একটি পুরানো লিপ্যন্তরণ। প্রাথমিক বৌদ্ধ ঐতিহ্যে, একজন সন্ন্যাসী যিনি আলোকিত হন তাঁকে অর্হতা বলা হয় যিনি "অর্হতা অর্জনের ফল" (সংস্কৃতঃ অর্হতাফল) অর্জন করেন। এটিকে চীনা ভাষায় লুহান গুও (আক্ষরিক অর্থে "আরহাত ফল") হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছিল যা পরে এই ধরনের মিষ্টি ফলের জন্য চীনা এবং পশ্চিমা বাণিজ্যিক উপাধি হয়ে ওঠে। এটিকে লা হান কুয়া (ভিয়েতনামী লা হান কুয়া থেকে, যার অর্থ আরহাত ফলও), বা দীর্ঘায়ু ফল (অন্যান্য ফলের জন্যও ব্যবহৃত) বলা যেতে পারে। ইতিহাস ও বিতরণ 1938 সালে জি. ওয়েডম্যান গ্রফ এবং হো হিন চেউং-এর লেখা একটি অপ্রকাশিত পাণ্ডুলিপিতে এই ভেষজের উপর ইংল্যান্ডে প্রথম প্রতিবেদন পাওয়া যায়। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ফলগুলি প্রায়শই গরম আবহাওয়া, জ্বর বা ঐতিহ্যগতভাবে উষ্ণতা বা তাপের (যেমন, প্রদাহ) সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য কর্মহীনতার প্রতিকার হিসাবে "শীতল পানীয়"-এর প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত। 20 শতকের গোড়ার দিকে ফলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে যাওয়া হয়। গ্রফ উল্লেখ করেছেন যে, 1917 সালে মার্কিন কৃষি মন্ত্রক পরিদর্শনের সময় উদ্ভিদবিজ্ঞানী ফ্রেডরিক কোভিল তাকে ওয়াশিংটন ডিসির একটি চীনা দোকানে কেনা একটি লুও হান গুও ফল দেখিয়েছিলেন। ফলের বীজ, যা সান ফ্রান্সিসকোর একটি চীনা দোকানে কেনা হয়েছিল, 1941 সালে প্রজাতির উদ্ভিদগত বিবরণে প্রবেশ করা হয়েছিল। লুও হান গুওর মিষ্টি উপাদান সম্পর্কে প্রথম গবেষণার কৃতিত্ব সি. এইচ. লি-কে দেওয়া হয়, যিনি 1975 সালে এটির উপর একটি ইংরেজি প্রতিবেদন লিখেছিলেন এবং সুনেমাতসু তাকেমোতোকেও, যিনি 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে জাপানে এটি নিয়ে কাজ করেছিলেন (পরে তাকেমোটো একই মিষ্টি উদ্ভিদ, জিয়াওগুলানে মনোনিবেশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন)। চীনে লুও হান গুও পণ্যগুলির বিকাশ তখন থেকেই অব্যাহত রয়েছে, বিশেষত ঘনীভূত নির্যাসের বিকাশের দিকে মনোনিবেশ করে। বর্ণনা দ্রাক্ষালতা 3 থেকে 5 মিটার দৈর্ঘ্য অর্জন করে, অন্যান্য গাছের উপর টেন্ড্রিলের মাধ্যমে আরোহণ করে যা তাদের স্পর্শ করা যে কোনও কিছুর চারপাশে বাঁধে। সরু, হৃদয় আকৃতির পাতাগুলি 10-20 সেমি লম্বা। ফলটি গোলাকার, 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাস, মসৃণ, হলুদ-বাদামী বা সবুজ-বাদামী রঙের হয়, যার মধ্যে শক্ত কিন্তু পাতলা ত্বক সূক্ষ্ম চুল দ্বারা আবৃত থাকে। ফলের অভ্যন্তরে একটি ভোজ্য সজ্জা থাকে, যা শুকিয়ে গেলে প্রায় 1 মিমি পুরু একটি পাতলা, হালকা বাদামী, ভঙ্গুর খোসা তৈরি করে। বীজগুলি লম্বা এবং প্রায় গোলাকার। ভিতরের ফল তাজা খাওয়া হয় এবং খোসা চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সন্ন্যাসী ফলটি তার মাধুর্যের জন্য উল্লেখযোগ্য, যা এর রস থেকে ঘনীভূত করা যেতে পারে। ফলটিতে বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেটের 25 থেকে 38 শতাংশ থাকে, প্রধানত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। ট্রাইটারপেন গ্লাইকোসাইডের (স্যাপোনিন) একটি গ্রুপ, মোগ্রোসাইড দ্বারা ফলের মিষ্টি বৃদ্ধি পায়। পাঁচটি ভিন্ন মগ্রোসাইড I থেকে V পর্যন্ত সংখ্যাযুক্ত; প্রধান উপাদান হল মগ্রোসাইড V, যা এসগোসাইড নামেও পরিচিত। মগ্রোসাইড জৈবসংশ্লেষণ সিরাইটিয়া গ্রসভেনোরির 200টি জিন বিশ্লেষণের এক বিশ্লেষণে মগ্রোসাইড ভি-এর সংশ্লেষণে জড়িত পাঁচটি উৎসেচক পরিবার পাওয়া গেছেঃ স্কোয়ালিন ইপক্সিডেস, ট্রাইটারপেনয়েড সিনথেস, ইপক্সাইড হাইড্রোলেস, সাইটোক্রোম পি450 এবং ইউডিপি-গ্লুকোসিলট্রান্সফেরেস। মগ্রোসাইড জৈব সংশ্লেষণের বিপাকীয় পথে ফলের বিকাশের একটি প্রাথমিক পর্যায় জড়িত থাকে যখন স্কোয়ালিনকে ডাই-গ্লুকোসিলেটেড, টেট্রা-হাইড্রক্সিকুকার্বিটাইডিনোলসে বিপাক করা হয়, তারপর ফলের পরিপক্কতার সময়, শাখাযুক্ত গ্লুকোসিল গ্রুপগুলি যোগ করা হয় এবং অনুঘটক করা হয়, যা মিষ্টি এম 4, এম 5 এবং এম 6 মগ্রোসাইডের দিকে পরিচালিত করে। বীজের অঙ্কুরোদগম ধীর গতিতে হয় এবং কয়েক মাস সময় লাগতে পারে। এটি মূলত সুদূর দক্ষিণ চীনা প্রদেশ গুয়াংজি (বেশিরভাগ গুইলিন-এর নিকটবর্তী পাহাড়ে), পাশাপাশি গুয়াংডং, গুইঝু, হুনান এবং জিয়াংসি-তে জন্মায়। এই পর্বতগুলি গাছগুলিকে ছায়া দেয় এবং প্রায়শই কুয়াশা দ্বারা বেষ্টিত থাকে যা গাছগুলিকে সূর্য থেকে রক্ষা করে। তা সত্ত্বেও, এই দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশের জলবায়ু উষ্ণ। উদ্ভিদটি জঙ্গলে খুব কমই পাওয়া যায়, তাই এটি শত শত বছর ধরে চাষ করা হয়েছে। 1813 খ্রিষ্টাব্দের নথি গুয়াংজি প্রদেশে এই উদ্ভিদের চাষের কথা উল্লেখ করে। বেশিরভাগ বৃক্ষরোপণ ইয়ংফু কাউন্টি এবং লিঙ্গুই কাউন্টিতে অবস্থিত। ইয়ংফু কাউন্টির লংজিয়াং শহর "চীনা লুওহাঙ্গু ফলের আবাসস্থল" নামটি অর্জন করেছে; লুওহাঙ্গু নির্যাস এবং সমাপ্ত পণ্য তৈরিতে বিশেষজ্ঞ বেশ কয়েকটি সংস্থা এই অঞ্চলে স্থাপন করা হয়েছে। ইয়ংফু ফার্মাসিউটিক্যাল ফ্যাক্টরি এর মধ্যে প্রাচীনতম। ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ লুওহান গুও একটি গোলাকার, সবুজ ফলের আকারে কাটা হয়, যা শুকিয়ে গেলে বাদামী হয়ে যায়। এটি খুব কমই এর তাজা আকারে ব্যবহৃত হয়, কারণ তাজা হলে এটি সংরক্ষণ করা কঠিন। সুতরাং, ফলগুলি সাধারণত পরবর্তী ব্যবহারের আগে শুকিয়ে ফেলা হয় এবং চীনা ভেষজ দোকানে এই পদ্ধতিতে বিক্রি করা হয়। ফলগুলি চুলায় ধীরে ধীরে শুকানো হয়, সেগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং বেশিরভাগ অযাচিত সুগন্ধ অপসারণ করা হয়। যাইহোক, এই কৌশলটি বেশ কয়েকটি তিক্ত এবং উত্তেজক স্বাদ গঠনের দিকেও পরিচালিত করে। এটি শুকনো ফল এবং নির্যাসের ব্যবহারকে পাতলা চা, স্যুপ প্রস্তুতিতে এবং সাধারণত চিনি বা মধু যোগ করা পণ্যগুলির জন্য মিষ্টি হিসাবে সীমাবদ্ধ করে। বাণিজ্যিক উৎপাদন লুও হান গুও থেকে একটি দরকারী মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়াটি 1995 সালে প্রক্টর অ্যান্ড গ্যাম্বল দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছিল। পেটেন্টে বলা হয়েছে যে লুও হান গুওতে অনেক হস্তক্ষেপকারী স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে সাধারণ প্রয়োগের জন্য অকেজো করে তোলে এবং সেগুলি অপসারণের একটি প্রক্রিয়া বর্ণনা করে। ক্ষতিকারক যৌগগুলি হল সালফারযুক্ত উদ্বায়ী পদার্থ যেমন হাইড্রোজেন ডাইসালফাইড, মেথিওনাল, মেথিওনল, ডাইমিথাইলসালফাইড এবং মিথাইলমারক্যাপটান, যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে গঠিত হয়, যেমন মেথিওনিন, এস-মিথাইলমেথিওনিন, সিস্টিন এবং সিস্টিন। মিষ্টি এজেন্ট ফলের মিষ্টি স্বাদ মূলত মগ্রোসাইড থেকে আসে, ট্রাইটারপেন গ্লাইকোসাইডের একটি গ্রুপ যা তাজা ফলের মাংসের প্রায় 1 শতাংশ গঠন করে। দ্রাবক উত্তোলনের মাধ্যমে, 80 শতাংশ মগ্রোসাইডযুক্ত একটি গুঁড়ো পাওয়া যায়, যার মধ্যে প্রধান হল মগ্রোসাইড-5 (এসগোসাইড)। ফলের অন্যান্য অনুরূপ এজেন্টগুলি হল সিয়ামিনোসাইড এবং নিওমোগ্রোসাইড। এই প্রক্রিয়ায়, খোসা এবং বীজ অপসারণ করা হয় এবং সিক্ত ফলকে ফলের ঘন বা পিউরি তৈরি করা হয়। গরম জলের মাধ্যমে অবশিষ্ট সজ্জা থেকে অতিরিক্ত রস বের করা যেতে পারে। রসটি সমজাতীয় করা হয়, জেলিং প্রতিরোধ করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে সামান্য অ্যাসিডিফাইড করা হয়, তারপরে পেকটিন ভেঙে ফেলার জন্য পেক্টিনেজ বা অন্যান্য এনজাইম দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। বেশিরভাগ অফ-ফ্লেভার এজেন্টগুলি আয়ন-এক্সচেঞ্জ রজন দিয়ে অপসারণ করা হয়, যেমন সালফোনেটেড পলিস্টাইরিন-ডিভিনাইলবেঞ্জিন কোপোলিমার বা পলিক্রিলিক অ্যাসিড। বিকল্পভাবে, অফ-ফ্লেভারগুলি কাঠকয়লা বা বেন্টোনাইটের মতো এজেন্ট দ্বারা শোষিত হতে পারে, যা পরিস্রাবণের মাধ্যমে অপসারণ করা হয়; অথবা জেলাটিন বা অন্যান্য জেলিং এজেন্ট দিয়ে অবক্ষেপিত হয়। অবশিষ্ট সালফারযুক্ত উদ্বায়ীগুলির বেশিরভাগই তখন নিম্নচাপের বাষ্পীভবনের মাধ্যমে অপসারণ করা হয়। এরপর অবশিষ্ট প্রাকৃতিক উৎসেচকগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতে এবং অণুজীবগুলিকে মেরে ফেলার জন্য রসটিকে পেস্টুরাইজ করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি ফলের মধ্যে উপস্থিত মগ্রোসাইডের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সংরক্ষণ করে বলে দাবি করা হয়, যার ফলে মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে প্রায় 250 গুণ বেশি শক্তিশালী হয়। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন কমপক্ষে একটি সাধারণভাবে নিরাপদ (জিআরএএস) নোটিশ পেয়েছে। ইউরোপে, এটি একটি অননুমোদিত নভেল ফুড (1997 সালের মে মাসের আগে খাদ্য ব্যবস্থায় ব্যবহৃত হয়নি) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে যার অর্থ হল যে এটি শুধুমাত্র ইউরোপীয় কমিশন দ্বারা নিরাপত্তা মূল্যায়ন এবং অনুমোদনের পরে খাদ্য বা খাদ্য উপাদান হিসাবে বাজারজাত করা যেতে পারে; 2023 সাল পর্যন্ত, সিরাইতিয়া গ্রসভেনোরি ইইউতে অনুমোদিত নভেল ফুডের মধ্যে তালিকাভুক্ত ছিল না। ঐতিহ্যগত ব্যবহার মিষ্টি হিসাবে মিষ্টি ফলের জন্য এই উদ্ভিদটি সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে, এটি কাশি এবং গলা ব্যথার জন্য ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি সাধারণত শুকনো আকারে বিক্রি করা হয় এবং ভেষজ চা বা স্যুপে ব্যবহার করা হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক কিউকার্বিটাইডাই চীনের এশিয়া ফ্লোরা থেকে উদ্ভূত ফল চীন থেকে উদ্ভূত ফসল ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত উদ্ভিদ খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক চিনির বিকল্প ক্রান্তীয় ফল