Pouteria lucuma
পাউটেরিয়া লুকুমা সাপোটেসি পরিবারের একটি প্রজাতির গাছ, যা তার ফল লুকুমা-র জন্য চাষ করা হয়। এটি বলিভিয়া, ইকুয়েডর এবং পেরুর আন্দিয়ান উপত্যকায় পাওয়া যায়। বিবরণ এই চিরহরিৎ গাছটি 20 মিটার পর্যন্ত লম্বা, এবং ধূসর-বাদামী, ফাটলযুক্ত ছাল রয়েছে, যা একটি দুধের সাদা এক্সুডেট তৈরি করে। শাখা-প্রশাখাগুলির প্রান্ত এবং পাতাগুলি ছোট, বাদামী চুল দিয়ে আবৃত থাকে। পাতাগুলি সরল, উপবৃত্তাকার, 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা এবং 10 সেন্টিমিটার চওড়া এবং শাখাগুলির শেষে চকচকে (বা কখনও কখনও নীচের দিকে সামান্য লোমযুক্ত) হয়। ফুলগুলি একাকী বা ফ্যাসিকেলে, ছোট, অ্যাক্সিলারি, লোমযুক্ত সেপাল সহ এবং একটি করোলা একটি নল তৈরি করে 1.0-1.8 সেমি লম্বা, সবুজ সাদা, পাঁচটি লোব, পাঁচটি স্ট্যামিনড, পাঁচটি স্ট্যামিনড, একটি পিউবেসেন্ট ডিম্বাশয় এবং একটি শৈলী 0.8-1.5 সেমি লম্বা। ফলটি গোলাকার, 6-12 সেমি লম্বা, চকচকে এবং পরিপক্ক হলে হলুদ হয়ে যায়; সজ্জা উজ্জ্বল হলুদ হয়; এক থেকে একাধিক বীজ 1.8-3.5 সেমি লম্বা, গাঢ় বাদামী এবং চকচকে হয়। ইতিহাস উপকূলীয় পেরুর আদিবাসীদের সমাধিস্থলে সিরামিকগুলিতে লুকুমার প্রতিনিধিত্ব পাওয়া গেছে। মোচের লোকেরা কৃষির প্রতি আকৃষ্ট ছিল এবং প্রায়শই তাদের শিল্পে লুকুমা সহ ফল ও শাকসব্জির প্রতিনিধিত্ব করতে পছন্দ করত। 1531 সালে ইকুয়েডরে ইউরোপীয়রা এই ফলটি প্রথম দেখেছিল এবং রিপোর্ট করেছিল। বিতরণ এবং আবাসস্থল পি. লুকুমা-র উৎপত্তিস্থল ইকুয়েডর এবং পেরুর আন্দিজ পর্বতমালায় নাতিশীতোষ্ণ উচ্চতায় অবস্থিত। চাষ পেরু ছাড়াও বলিভিয়া, চিলি এবং কোস্টারিকাতেও এই ফল সীমিত পরিমাণে চাষ করা হয়। ফ্লোরিডার জলবায়ুতে লুকুমা চাষের প্রচেষ্টা সাধারণত সফল হয় না। ফলটি ভিয়েতনামে সফলভাবে চাষ করা হয়, যেখানে এটি লেকিমা নামে পরিচিত। পেরুতে, ফসল কাটার মরশুম অক্টোবর থেকে মার্চ এবং চিলিতে জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত হয়। ব্যবহার যখন কাঁচা খাওয়া হয়, তখন খুব মিষ্টি ফলটি উজ্জ্বল হলুদ হয় এবং এর গঠন তৈলাক্ত ও শুষ্ক হয়। পেরুতে, এটি সাধারণত রস, দুধের শেক এবং বিশেষত আইসক্রিমের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের প্রস্তুতিতে এর অনন্য স্বাদ মিষ্টি আলু, ম্যাপেল সিরাপ বা বাটারস্কচের মতো বলে বর্ণনা করা হয়েছে। পেরুতে, মাঞ্জার দে লুকুমা (লুকুমা পুরীর সাথে ডুলসে দে লেচে) একটি মিষ্টি। একাধিক সূত্র এটিকে পেরুর সবচেয়ে জনপ্রিয় আইসক্রিমের স্বাদ এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় তাজা ফলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বর্ণনা করে। পুষ্টি লুকুমা পাল্পের একটি 64-72% আর্দ্রতা রয়েছে। সর্ষে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, ইনোসিটল, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সাক্সিনিক অ্যাসিডও থাকে। তবে, লুকুমা পাউডারের জন্য শুধুমাত্র সীমিত পুষ্টির তথ্য পাওয়া যায়, যা প্রোটিন এবং লোহার মাঝারি পরিমাণ নির্দেশ করে, প্রতিটি 100-গ্রাম (3.5 আউন্স) পরিবেশনায় দৈনিক মূল্যের 14 শতাংশ প্রদান করে, যা 420 ক্যালোরি সরবরাহ করে। উদ্ধৃতি ইকুয়েডর থেকে উদ্ভূত ফসল পেরু থেকে উদ্ভূত ফসল চিলি পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে উদ্ভূত ফসল পেরুর লুকুমা গাছ ইকুয়েডরের গাছ ভোজ্য ফল