Kümmel (liqueur)
কুমেল, কুমেল বা কিমেল (), হল একটি মিষ্টি, বর্ণহীন লিকার যা বীজ, জিরা এবং মৌরি দিয়ে স্বাদযুক্ত। কিছু ইতিহাসবিদ বলেছেন যে লুকাস বলস (1652-1719) 1675 সালে নেদারল্যান্ডসে প্রথম কুমেল লিকার পাতন করেছিলেন। এরপরে এটি জার্মানি এবং রাশিয়ায় নিয়ে যাওয়া হয়; প্রথমটি এখন কুমেলের প্রধান উৎপাদক এবং ভোক্তা। ইতিহাস কুমেলের জনপ্রিয়তা 19 শতকের গোড়ার দিকে বৃদ্ধি পেয়েছিল, 1823 সালের মধ্যে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের (আধুনিক, লাটভিয়া) লিভোনিয়ার গভর্নরেট আলাশে উত্পাদিত হয়েছিল। কুমেল উইলহেলম ভন ব্ল্যাঙ্কেনহেগন (1761-1840) দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যিনি আলাশের চারপাশে জমির মালিক ছিলেন যার মধ্যে একটি বিশুদ্ধ এবং নির্ভরযোগ্য জলের উৎস অন্তর্ভুক্ত ছিল। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, কুমেল জিনের প্রতিদ্বন্দ্বী ছিল। জুনিপারের পরিবর্তে ক্যারাওয়ে দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে, এর একটি প্রধান সুবিধা ছিলঃ ক্যারাওয়ের একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে, যা পেট ফাঁপা এবং ভারী খাবারের পরে অনুভূত স্ফীত অনুভূতি হ্রাস করে। 1850 সালের মধ্যে, এই "ঔষধি" সুবিধা লুডভিগ মেন্টজেনডর্ফকে ব্রিটেনে কুমেল আমদানির একটি স্বাস্থ্যকর ব্যবসা তৈরি করতে সহায়তা করেছিল। 1905 সালের রাশিয়ান বিপ্লবের সময়, ব্লাঙ্কেনহেগনহ্যাগ প্রাসাদটি পুড়িয়ে ফেলা হয়। ডিস্টিলারি বন্ধ হয়ে যায় এবং উদ্যোক্তা মেন্টজেনডর্ফস ফ্রান্সে তাদের নিজস্ব কুমেলের উৎপাদন শুরু করে। রাশিয়া ও জার্মানির মধ্যে উত্তেজনা বাড়ার সাথে সাথে বাল্টিক জার্মানরা জার্মানিতে চলে আসে এবং জার্মানির বেশ কয়েকটি ডিস্টিলারি কুমেলের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করে, যেখানে এটি এখনও আলাশ নামে পরিচিত এবং এটি একটি জনপ্রিয় ডাইজেস্টিফ। যুক্তরাজ্যে, এটি অনেক বেশি ঐতিহ্যবাহী গল্ফ ক্লাবগুলিতে একটি জনপ্রিয় পানীয়। সেখানকার গল্ফারদের স্নায়ুকে স্থিতিশীল করার গুজব ক্ষমতার কারণে, এটি "মিশ্রণ স্থাপন" ডাকনামটি অর্জন করেছে। আলাশ আলাশ হল কুমেলের একটি প্রকার; এটি প্রায় 40 শতাংশ এবিভি-র একটি কারাওয়ে লিকার, যা সাধারণত তিক্ত বাদাম, অ্যানিস, অ্যাঞ্জেলিকা শিকড় এবং কমলার খোসা দিয়ে স্বাদযুক্ত। 1823 সালে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের (বর্তমানে লাটভিয়ায়) লিভোনিয়ার গভর্নরেট, আলাশে উদ্ভাবিত, এটি একটি ভন ব্লাঙ্কেনহেগন পারিবারিক সম্পত্তি, এটি ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় ছিল এবং 1944 সাল পর্যন্ত সেখানে উত্পাদিত হয়েছিল যখন সোভিয়েত ইউনিয়ন লাটভিয়া পুনরায় দখল করে এবং জাতিগত জার্মানদের এই অঞ্চল থেকে বহিষ্কার করে। 1830 সালে, এলাশ লাইপজিগ বাণিজ্য মেলায় প্রদর্শিত হয় এবং দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে, শীঘ্রই স্থানীয় ডিস্টিলারি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি এখন একটি লাইপজিগ বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়, সাধারণত ডাইজেস্টিফ হিসাবে মাতাল, যদিও লাইপজিগের বাইরেও নির্মাতারা রয়েছে। লাটভিয়ায়, এটি লাটভিজাস বালজামস দ্বারা লাটভিয়ানাইজড নাম "আল্লাজু জিমেলিস"-এর অধীনে উত্পাদিত হয়। রেইনার ওয়ার্নার ফাসবাইন্ডারের টেলিভিশন মিনিসিরিজ, "বার্লিন আলেকজান্ডারপ্লাটজ" (1980)-এ কুমেল পান করার একটি মনোমুগ্ধকর এবং উদ্দীপক দৃশ্য দেখা যায়, যেখানে ফ্রাঞ্জ বিবেরকফ চরিত্রটি কুমেলের চশমা এবং তিনটি বিয়ারের কণ্ঠে একটি দার্শনিক সংলাপে কথা বলে যখন সে প্রতিটি পানীয়ের স্বাদ মূল্যায়ন করে এবং প্রতিটি পানীয়কে বদলে দেয়। তথ্যসূত্র ভেষজ লিকার