Bleu de Bresse
ব্লু ডি ব্রেস () হল একটি নীল পনির যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর ফ্রান্সের ব্রেস এলাকায় প্রথম তৈরি করা হয়েছিল। পুরো দুধ থেকে তৈরি, এটিতে একটি দৃঢ়, ভোজ্য আবরণ রয়েছে যা চরিত্রগতভাবে সাদা রঙের এবং মাশরুমের সুগন্ধযুক্ত। এর ক্রিমি অভ্যন্তরে, ব্রি-র মতো, নীল ছাঁচের প্যাচ রয়েছে। এটি থেকে ওজনের নলাকার বৃত্তাকার আকৃতির হয়। উৎপাদন পেনসিলিয়াম রোকফোর্টি দিয়ে ইনোকুলেটেড দই একটি ছিদ্রযুক্ত ছাঁচে রাখা হয়। এটি পছন্দসই আকৃতি তৈরি করার পরে এবং ছাঁচ থেকে সরানোর পরে, পনিরটি লবণাক্ত করা হয়, ঘোরানো হয়, নিষ্কাশিত হয় এবং বাইরের আবরণ তৈরি করার জন্য পালভারাইজড পেনিসিলিয়াম ক্যামেমবার্টি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ইতালীয় চিজের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার প্রতিক্রিয়ায় সার্ভাসের কাছে একটি কৃষি সমবায় দ্বারা 1951 সালে ব্লু ডি ব্রেসের উদ্ভব হয়েছিল। ছোট প্যাকেটজাত রাউন্ডগুলি সেই সময়ে খুচরো বাজারের জন্য একটি উদ্ভাবন ছিল। আরও দেখুন ফরাসি চিজের তালিকা চিজের তালিকা রেফারেন্স ফরাসি চিজ নীল চিজ