Landjäger
ল্যান্ডজেগার একটি আধা-শুকনো সসেজ যা ঐতিহ্যগতভাবে দক্ষিণ জার্মানি, অস্ট্রিয়া, সুইজারল্যান্ড এবং আলসেসে তৈরি করা হয়। হাইকিংয়ের মতো ক্রিয়াকলাপের সময় এটি জলখাবার হিসাবে জনপ্রিয়। সৈনিকদের খাবার হিসাবেও এর একটি ইতিহাস রয়েছে কারণ এটি রেফ্রিজারেশন ছাড়াই রাখে এবং একক খাবারের অংশে আসে। খাবার হিসাবে, ল্যান্ডজেগার সসেজ সিদ্ধ করে আলু এবং তাজা সবুজ শাকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। নাম সুইস জার্মান অভিধান অনুসারে, ল্যান্ডজেগার নামটি সম্ভবত উপভাষা অভিব্যক্তি ল্যাং টিগে (এন) 'দীর্ঘ সময়ের জন্য ধূমপান, দীর্ঘ সময়ের জন্য বায়ু-নিরাময়' থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। 'মাউন্টেড পুলিশ' অর্থে হাস্যকর পুনর্বিবেচনাটি একজন পুলিশ অফিসারের অনুভূত সামরিক অনমনীয়তার সাথে সসেজের কঠোরতার তুলনা করে অনুপ্রাণিত হতে পারে। ধূমপান করা বায়ু-নিরাময় সসেজের আলসাটিয়ান এবং ফরাসি নাম, জেনডার্ম এবং জেনডার্ম, স্পষ্টতই লোক-ব্যুৎপত্তি জার্মান নামের অনুবাদ। "জাগার" কে জার্মান থেকে সরাসরি, সরলীকৃত অনুবাদ হিসাবে মনে রাখা উচিত, যার অর্থ "শিকারী"। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আরও উত্তর এবং জার্মান-বসতিপূর্ণ অংশে সসেজের নতুন জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করতে পারে। উৎসর্গীকৃত শিকারিরা পূর্ববর্তী প্রজন্মের শিকারিদের জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যগুলি চালিয়ে যাওয়ার জন্য শিকারীদের জন্য ল্যান্ডজেগারকে খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে। সালামিনো ক্যাসিয়াটোর (অনুবাদঃ "শিকারি সসেজ") নামে পরিচিত একটি খুব অনুরূপ আধা-শুকনো সসেজ ঐতিহ্যগতভাবে মধ্য ও উত্তর ইতালিতে উৎপাদিত হয়। উপাদান ল্যান্ডজেগার সসেজগুলি প্রায় সমান পরিমাণে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সাথে চর্বি, চিনি, রেড ওয়াইন এবং মশলা যেমন কারাওয়ে, কালো মরিচ, ধনে বীজ এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলির প্রতিটি দৈর্ঘ্যে, দুটির সংযোগে তৈরি। ধূমপান এবং শুকানোর আগে, এগুলিকে একটি ছাঁচে চেপে রাখা হয়, যা তাদের চরিত্রগত আয়তক্ষেত্রাকার ক্রস-সেকশন দেয়। সাধারণত, এক জোড়া ল্যান্ডজেগারের ওজন প্রায় 100 গ্রাম এবং এতে প্রায় 516 কিলোক্যালরি থাকে। অস্ট্রিয়ায়, ল্যান্ডজেগার কখনও কখনও ঘোড়ার মাংস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আরও দেখুন সুইজারল্যান্ডের রান্নার ঐতিহ্য সুইস সসেজ এবং নিরাময় করা মাংস সসেজগুলির তালিকা সালামে টিসিনীজ এবং সালসিজ, সুইজারল্যান্ডের অন্যান্য শুকনো সসেজ উল্লেখ বাহ্যিক লিঙ্ক আলসাটিয়ান রন্ধনপ্রণালী জার্মান সসেজ সুইস সসেজ সুইজারল্যান্ডের রান্নার ঐতিহ্য গাঁজানো সসেজ