Sugar crust
চকোলেট মিষ্টান্নগুলিতে সুগার ক্রাস্ট হল তরল (প্রায়শই লিকার) ভরা চকোলেট প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি যা লিকার চকোলেট বা চেরির মতো লিকার ভিজিয়ে রাখা ফল তৈরি করে। কঠিন চিনির ভূত্বক একটি সুপারস্যাচুরেটেড চিনির দ্রবণ থেকে পছন্দমতো ভরাট করে গঠিত হয়। ভূত্বকটি ভর্তি সম্পূর্ণরূপে সীলমোহর করে দেয়, যার ফলে এটি এনরোবিং নামে একটি প্রক্রিয়ায় চকোলেটের একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা যায়। তরল ভরাট চকোলেটগুলি চিনির ভূত্বক ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে, তবে, তরলটি চকোলেটকে আক্রমণ করে এবং তাদের মাত্র কয়েক দিনের বালুচর জীবন থাকে। সুগার ক্রাস্টগুলি স্টার্চ (স্টার্চ ছাঁচ হিসাবে পরিচিত) দিয়ে প্রস্তুত ছাঁচে ভরাট করে তৈরি করা হয়। ছাঁচগুলি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি। বাতাসের সংস্পর্শে আসা তরলের পৃষ্ঠটি শ্বেতসার দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রায় দুই ঘন্টা পর, ভূত্বক তৈরি হয়। এই ভূত্বকগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং চব্বিশ ঘন্টা শ্বেতসারের মধ্যে দাঁড়ানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকার পরে, ফলস্বরূপ শেলগুলি চকোলেটের মধ্যে আবদ্ধ হওয়ার জন্য প্রস্তুত। মদ ভর্তি চিনির খোসার জন্য অন্যান্য রেসিপি রয়েছে যা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক চকোলেট