Rigatoni
রিগাটোনি (;) হল ইতালিতে উদ্ভূত এক ধরনের পাস্তা। এগুলি পেন্নে এবং জিটির চেয়ে বড় এবং কখনও কখনও সামান্য বাঁকা হয়। এগুলি কনুই ম্যাকরোনির মতো বাঁকানো নয়। রিগাটোনির বৈশিষ্ট্যগতভাবে দৈর্ঘ্যের নিচে শৈলশিরাগুলি থাকে, কখনও কখনও নলের চারপাশে সর্পিল হয় এবং পেনের বিপরীতে, রিগাটোনির প্রান্তগুলি তির্যকের পরিবর্তে নলের দেয়ালে বর্গাকার (লম্ব) কাটা হয়। শব্দটি ইতালীয় শব্দ থেকে এসেছে (রিগাটোন হল বর্ধনশীল এবং রিগাটোনি হল বহুবচন), যার অর্থ "শৈলশিরাযুক্ত" বা "রেখাযুক্ত", এবং এটি দক্ষিণ ও মধ্য ইতালির রান্নার সাথে যুক্ত। রিগাটন্সিনি একটি ছোট সংস্করণ, যা কলমের আকারের কাছাকাছি। তাদের নামটি তাদের আপেক্ষিক আকারকে নির্দেশ করে ক্ষুদ্র প্রত্যয় (বহুবচন-ini) গ্রহণ করে। রিগাটোনি ইতালির দক্ষিণে, বিশেষত সিসিলিতে একটি বিশেষ প্রিয় পাস্তা আকৃতি। এর একই নামের শৈলশিরাগুলি জিটির মতো মসৃণ-পার্শ্বযুক্ত পাস্তার চেয়ে সস এবং গ্রেটেড পনিরের জন্য আরও ভাল আঠালো পৃষ্ঠ তৈরি করে। রিগাটোনি কন লা পাজাতা রিগাটোনি কন লা পাজাতা (রোমানেস্কো উপভাষা; প্রমিত ইতালীয় রিগাটোনি কন লা পাগ্লিয়াটা [রিগাটোনি কোন লা লা লা লা লা]) হল রোমান রন্ধনশৈলীর একটি অভিজাত খাবার। এই খাবারটি রোমের কিছু ঐতিহ্যবাহী ট্রাটোরিয়ায় পাওয়া যায়। পাজাতা হল একটি বাছুরের (প্রাণী) অন্ত্রের জন্য শব্দ যা শুধুমাত্র তার মায়ের দুধ দিয়ে খাওয়ানো হয়। আরও দেখুন পাস্তার তালিকা ইতালীয় খাবারের তালিকা রেফারেন্স লাজিওর রন্ধনপ্রণালী পাস্তার প্রকার