List of pasta
বিভিন্ন ধরনের পাস্তা রয়েছে। এগুলি সাধারণত আকার অনুসারে সাজানো হয়, লম্বা (পাস্তা লুঙ্গা), ছোট (পাস্তা কর্টা), স্টাফ (রিপিয়েনা), ঝোল (পেস্টিনা), প্রসারিত (স্ট্রাসিনাটি) বা ডাম্পলিং-এর মতো আকারে (গ্নোচি/গ্নোচেট্টি) রান্না করা হয়। তবুও, বিভিন্ন আকার এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের কারণে, "এক ব্যক্তির গ্নোচেটো অন্যের স্ট্র্যাস্কিনাটো হতে পারে"। কিছু পাস্তার জাত অনন্যভাবে আঞ্চলিক এবং ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়; অনেক ধরনের অঞ্চল বা ভাষার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন নাম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কাট রোটেলকে ইতালিতে রুওট এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াগন চাকাও বলা হয়। প্রস্তুতকারক এবং রাঁধুনিরা প্রায়শই পাস্তার নতুন আকার উদ্ভাবন করেন, অথবা বিপণনের কারণে পূর্ব-বিদ্যমান আকারের নাম পরিবর্তন করতে পারেন। ইতালীয় পাস্তা নামগুলি প্রায়শই পুংলিঙ্গ বহুবচন ক্ষুদ্র প্রত্যয়-ইনি,-এলি,-ইলি,-এট্টি বা স্ত্রীলিঙ্গ বহুবচন-ইন,-এল ইত্যাদি দিয়ে শেষ হয়, যা "সামান্য" অর্থ প্রকাশ করে; অথবা বর্ধিত প্রত্যয়-ওনি,-ওয়ান, যার অর্থ "বড়"। অন্যান্য প্রত্যয় যেমন-ওট্টি ("লার্জিশ") এবং-আকি ("রুক্ষ", "খারাপভাবে তৈরি")-ও ঘটতে পারে। ইতালীয় ভাষায়, সমস্ত পাস্তা ধরনের নাম বহুবচন। লম্বা এবং মাঝারি দৈর্ঘ্যের পাস্তা লম্বা পাস্তা এক্সট্রুশন বা রোলিং এবং কাটার মাধ্যমে তৈরি করা যেতে পারে। শর্ট-কাট পাস্তা ("পাস্তা কর্টা") বেশিরভাগই এক্সট্রুশনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। প্রসারিত পাস্তা স্ট্র্যাসিনাটি বেশিরভাগই একটি কাঠের বোর্ড জুড়ে টানা (স্ট্র্যাসিনাটো) পাস্তার হাতে তৈরি ডিস্ক। ওরেচিয়েট একটি সাধারণ উদাহরণ। স্যুপ পাস্তা এগুলি ছোট ধরনের পাস্তা, প্রধানত স্যুপে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি প্যাস্টিনা ("ছোট পাস্তা") পরিবারের অন্তর্গত। ভরা পাস্তা নামটি রাভিওলো (প্লার)। রাভিওলি) প্রায় যে কোনও ধরনের ভরাট পাস্তার জন্য সাধারণ বিবরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্নোচি এবং গ্নোচেট্টি আরও দেখুন ইতালীয় খাবারের তালিকা রাগু ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে একটি মাংস-ভিত্তিক সস যা প্রায়শই পাস্তা তৈরি করতে ব্যবহৃত ডুরাম গমের পাস্তা সেমোলিনা গমের মাঝখানে পরিবেশন করা হয়। Nonnabox.com। পাস্তা পাস্তা খাবার