Natural food
প্রাকৃতিক খাদ্য এবং সর্ব-প্রাকৃতিক খাদ্য হল বিভিন্ন সংজ্ঞা সহ খাদ্য লেবেলিং এবং বিপণনের পদ, যা প্রায়শই প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এমন খাবারকে বোঝায়। যুক্তরাজ্যের মতো কিছু দেশে, "প্রাকৃতিক" শব্দটি সংজ্ঞায়িত এবং নিয়ন্ত্রিত হয়; অন্যান্য দেশে, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রাকৃতিক শব্দটি খাদ্য লেবেলের জন্য প্রয়োগ করা হয় না, যদিও জৈব লেবেলিংয়ের ইউএসডিএ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। এই শব্দটি এমন খাবারগুলিকে বর্ণনা করে বলে মনে করা হয় যা কোনও অপ্রক্রিয়াজাত খাবারের অন্তর্নিহিত উপাদান। বিভিন্ন সংজ্ঞা যদিও প্রায় সমস্ত খাদ্যদ্রব্য উদ্ভিদ ও প্রাণীদের প্রাকৃতিক পণ্য থেকে উদ্ভূত হয়, 'প্রাকৃতিক খাবার' প্রায়শই এমন খাবার বলে মনে করা হয় যা প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, বা কোনও খাদ্য সংযোজনকারী থাকে না, বা হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক, মিষ্টি, খাবারের রঙ, সংরক্ষণকারী বা স্বাদের মতো নির্দিষ্ট সংযোজনকারী থাকে না যা মূলত খাবারে ছিল না। প্রকৃতপক্ষে, বহু মানুষ (63 শতাংশ) যখন জরিপ করা হয় তখন "প্রাকৃতিক" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির জন্য একটি পছন্দ দেখায়, যা সাধারণ বিশ্বাসের (86 শতাংশ জরিপকৃত গ্রাহক) উপর ভিত্তি করে যে "প্রাকৃতিক" শব্দটি নির্দেশ করে যে খাবারে কোনও কৃত্রিম উপাদান নেই। এই শব্দটি লেবেল এবং বিজ্ঞাপনে বিভিন্নভাবে অপব্যবহার করা হয়। আন্তর্জাতিক খাদ্য ও কৃষি সংস্থার কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস 'প্রাকৃতিক' শব্দটিকে স্বীকৃতি দেয় না তবে জৈব খাবারের জন্য একটি মান রয়েছে। 1970-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রান্নার বই লেখকদের দ্বারা "প্রাকৃতিক খাবার" খাওয়ার ধারণাটি প্রচার করা হয়েছিল, যেখানে রান্নার বইগুলিতে স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ বলে বিবেচিত প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিপরীতে "প্রাকৃতিক", "স্বাস্থ্য" এবং "সম্পূর্ণ" খাবারের উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। 1971 সালে, এলেনোর লেভিট দ্য ওয়ান্ডারফুল ওয়ার্ল্ড অফ ন্যাচারাল ফুড কুকারি রচনা করেন যা রেডিমেড ডিনার, কুকি মিক্স এবং কোল্ড কাটের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য "রাসায়নিক বিষে" পূর্ণ বলে প্রত্যাখ্যান করে। জিন হিউইট নিউ ইয়র্ক টাইমস ন্যাচারাল ফুডস কুকবুক লিখেছেন, যা প্রাকৃতিক খাবারের ব্যবহারের উপর একটি প্রভাবশালী রান্নার বই। হিউইট পরামর্শ দিয়েছিলেন যে বড় আকারের যান্ত্রিক চাষ এবং আধুনিক খাদ্য উৎপাদন পদ্ধতির আগে, লোকেরা "হালকাভাবে তাজা, প্রাকৃতিক এবং অপরিশোধিত খাবার" খেত এবং কিন্তু তারপর থেকে স্বাদ এবং পুষ্টিহীন উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য এই ধরনের খাবার খাওয়া পরিত্যাগ করেছে। হিউইটের রান্নার বইটি "প্রাকৃতিক, তাজা খাবারের গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টির উপকারিতা যা ঠাকুমা জানতেন" এবং রেসিপিগুলি "সারা দেশের হাজার হাজার মানুষকে উৎসর্গ করেছিলেন যারা সুস্বাস্থ্যের জন্য খাওয়ার প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে বিশ্বাস করেন এবং অনুশীলন করেন"। প্রক্রিয়া এবং পণ্য দ্বারা সংজ্ঞা যুক্তরাজ্য যুক্তরাজ্যে, ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি খাদ্য লেবেলিংয়ে বেশ কয়েকটি শব্দের ব্যবহারের জন্য মানদণ্ড প্রকাশ করেছে। এই নির্দেশনাটি, সাধারণভাবে, প্রাকৃতিক খাবারের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে যার মধ্যে "প্রকৃতির দ্বারা উত্পাদিত উপাদান রয়েছে, মানুষের কাজ নয় বা মানুষের দ্বারা হস্তক্ষেপ নয়"। প্রাকৃতিক স্বাদগুলি স্পষ্টভাবে পৃথক আইন দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। দুগ্ধজাত পণ্যের মতো বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য বিভিন্ন মান রয়েছে। এটি কিছু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের জন্য মানও দেয়, যেমন গাঁজন বা পেস্টুরাইজেশন। মানটি স্পষ্টভাবে "নতুন প্রক্রিয়া, জিএম বা ক্লোনিং থেকে প্রাপ্ত খাবার" কে বাতিল করে দেয়। প্রক্রিয়া দ্বারা সংজ্ঞা শুধুমাত্র কানাডা কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সি প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করা হয়নি এমন খাবারগুলিতে "প্রাকৃতিক" ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে এবং এমন প্রক্রিয়াগুলির উদাহরণ দেয় যা খাদ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে বা করে না। এর মধ্যে দুটি নির্দিষ্ট অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা রয়েছেঃ একটি প্রাকৃতিক খাদ্য বা কোনও খাবারের উপাদানের মধ্যে কোনও অতিরিক্ত ভিটামিন, খনিজ পুষ্টি, কৃত্রিম স্বাদযুক্ত এজেন্ট বা খাদ্য সংযোজনকারী থাকবে বলে আশা করা হয় না। কোনও প্রাকৃতিক খাদ্য বা খাবারের উপাদানের জল অপসারণ ছাড়া কোনও উপাদান বা ভগ্নাংশ অপসারণ বা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় না। ইসরায়েল একটি নির্দিষ্ট উপাদানকে "প্রাকৃতিক" বলা যেতে পারে যদি এটি তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ছাড়া অন্য কোনও প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে না যায়। পুরো খাবারকে "প্রাকৃতিক" বলা যেতে পারে যদি খাবারটি খাবারের মিশ্রণ না হয় (এমনকি সেগুলি সর্ব-প্রাকৃতিক হলেও), কোনও অতিরিক্ত উপাদান না থাকে এবং শুধুমাত্র নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াগুলির মধ্য দিয়ে যায়। সংজ্ঞার অভাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফ. এস. আই. এস হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (ইউ. এস. ডি. এ) একটি উপবিভাগ, যার দায়িত্ব হল "দেশের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিমজাত পণ্যের বাণিজ্যিক সরবরাহ নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং সঠিকভাবে লেবেলযুক্ত এবং প্যাকেজ করা"। "প্রাকৃতিক" লেবেলের অনুপযুক্ত ব্যবহারের বিরুদ্ধে প্রবিধান তৈরি ও জারি করার জন্য ইউ. এস. ডি. এ খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফ. ডি. এ) সাথে অংশীদারিত্ব করেছে; তবুও, এফ. ডি. এ-র "প্রাকৃতিক" লেবেলের জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম নেই। এটি তাদের ওয়েবসাইটে পরামর্শ দিয়েছে "যদি খাবারে অতিরিক্ত রঙ, কৃত্রিম স্বাদ বা সিন্থেটিক পদার্থ না থাকে তবে সংস্থাটি এই শব্দটির ব্যবহারে আপত্তি জানায়নি"। উপরন্তু, এফ. ডি. এ কোনও পণ্যকে "প্রাকৃতিক" হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর কোনও নিয়ম বা প্রবিধান তৈরি করেনি। এফডিএ তাদের অনানুষ্ঠানিক নীতিতে "প্রাকৃতিক"-এর একটি সংজ্ঞা উল্লেখ করে (রেফারেন্স। 53) যা "প্রাকৃতিক" কে সংজ্ঞায়িত করে "কৃত্রিম বা সিন্থেটিক (উৎস নির্বিশেষে রঙ সহ) কিছুই অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, বা যোগ করা হয়েছে, যে পণ্যটি সাধারণত সেখানে থাকবে বলে আশা করা হয় না"। খাদ্য, ওষুধ এবং প্রসাধনী আইন মিথ্যা বা বিভ্রান্তিকর লেবেলিং নিষিদ্ধ করে। ইউ. এস. ডি. এ-র জৈব খাদ্যের জন্য একটি মান রয়েছে যা জাতীয় জৈব কর্মসূচি নামে পরিচিত। 2005 সালের আগস্ট পর্যন্ত, ইউ. এস. ডি. এ-র ফুড স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড লেবেলিং পলিসি বুক-এ "প্রাকৃতিক দাবি" নিয়ন্ত্রণকারী একটি বিভাগ ছিল। মুরগির মাংসকে তার ওজনের 25 শতাংশ পর্যন্ত লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে ইনজেকশন দেওয়ার পরে "সর্ব-প্রাকৃতিক" লেবেল দেওয়ার জন্য সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্ট দ্বারা হাঁস-মুরগি শিল্পের সমালোচনা করা হয়েছে। এই লেবেলিং প্রতিরোধ করার জন্য কোনও আইনি উপায় নেই। আরও দেখুন জৈব খাদ্য বিষয়ের তালিকা জৈব খাদ্য সংস্কৃতি তথ্যসূত্র খাদ্য প্যাকেজিং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাদ্য খুচরো খাবার পণ্য শংসাপত্র