Junket (dessert)
জাঙ্কেট হল একটি দুধ-ভিত্তিক মিষ্টান্ন, যা মিষ্টি দুধ এবং রেনেট দিয়ে তৈরি করা হয়, যা দুধকে চূর্ণকারী পাচক উৎসেচক। কিছু পুরনো রান্নার বই এই খাবারকে 'দই "এবং' হুই" বলে। প্রস্তুতি জাঙ্কেট তৈরি করার জন্য, দুধ (সাধারণত চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করে) প্রায় 100 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত গরম করা হয় এবং জলে দ্রবীভূত হওয়া রেনেটটি মিশিয়ে দুধ সেট করা হয়। পরিবেশন করার আগে মিষ্টিটি ঠান্ডা করা হয়। জাঙ্কেট প্রায়শই উপরে গ্রেটেড জায়ফল ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। ইতিহাস জাঙ্কেট একটি পুরানো ফরাসি খাবার, জোঙ্কেট থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা রেনেটেড ক্রিমের একটি খাবার যেখানে দইয়ের ক্রিম থেকে হুই নিষ্কাশিত করা হয় এবং অবশিষ্ট দই চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়। মধ্যযুগীয় ইংল্যান্ডে, জাঙ্কেট ক্রিম দিয়ে তৈরি এবং গোলাপ জল, মশলা এবং চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত অভিজাতদের একটি খাবার ছিল। টিউডর যুগে এটি জনপ্রিয়তা হারাতে শুরু করে, ফ্যাশনেবল ভোজের টেবিলে সিলেবাস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং 18 শতকের মধ্যে রাস্তায় বিক্রি হওয়া দৈনন্দিন খাবারে পরিণত হয়। পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ সময়, ক্রিমের পরিবর্তে দুধ দিয়ে তৈরি জাঙ্কেট অসুস্থ শিশুদের জন্য একটি পছন্দের খাবার ছিল, বেশিরভাগই এর মিষ্টি এবং হজমের স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে। ডরোথি হার্টলি, তাঁর ফুড ইন ইংল্যান্ডে, রেনেটের উপর একটি বিভাগ রয়েছে যার পরে "জাঙ্কেটস, কার্ডস অ্যান্ড হুই অর ক্রিমস"-এর উপর একটি বিভাগ রয়েছে। তিনি রমকে সবচেয়ে সাধারণ স্বাদ এবং ক্লটেড ক্রিমকে স্বাভাবিক সঙ্গী হিসাবে উল্লেখ করেছেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে দুধ গরম করার অভ্যাসটি একটি নতুন; মূলত, জাঙ্কেট দুধ দিয়ে তৈরি করা হত কারণ এটি গরু থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল, ইতিমধ্যে শরীরের তাপমাত্রায়। ব্যুৎপত্তি শব্দের ব্যুৎপত্তি অনিশ্চিত। এটি নরম্যান জনকুয়েট (সিদ্ধ দুধ, ডিমের কুসুম, চিনি এবং ক্যারামেল দিয়ে তৈরি এক ধরনের ক্রিম), অথবা ইতালীয় গিউনকাটা বা সরাসরি মধ্যযুগীয় ল্যাটিন জুনকাটার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। খাদ্য হিসাবে প্রথম নথিভুক্ত ব্যবহার হল দ্য বোকে অফ নেচার, ফোলোয়িং ইংল্যাণ্ডিস গিজ। শব্দটি ফরাসি জোঞ্চ থেকে উদ্ভূত হতে পারে, যা একটি ভিড়ের ঝুড়িতে নিষ্কাশিত সদ্য তৈরি দুধের পনিরের নাম, যা নিজেই এই ধরনের ঝুড়ির নাম জোঙ্কেট থেকে উদ্ভূত হয়েছে। পুডিংস দই ব্রিটিশ মিষ্টান্ন ঐতিহাসিক খাবার ব্রিটিশ পুডিং ফরাসি মিষ্টান্ন আমেরিকান মিষ্টান্ন দুধের খাবার