Pesticide residue
কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বলতে সেইসব কীটনাশককে বোঝায় যা খাদ্যশস্যের উপর প্রয়োগ করার পরেও খাদ্যের উপর বা তার মধ্যে থেকে যেতে পারে। খাবারে এই অবশিষ্টাংশের সর্বাধিক অনুমোদিত মাত্রা প্রায়শই অনেক দেশে নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়। ফসল কাটার আগে অবশিষ্টাংশের ঘনত্ব সময়ের সাথে সাথে নিরাপদ মাত্রায় হ্রাস করার জন্য প্রাক-ফসলের ব্যবধানের মতো নিয়মকানুনগুলি প্রায়শই ফসল বা গবাদি পশুর পণ্যগুলির ফসল কাটার ক্ষেত্রে বাধা দেয়। সাধারণ জনসংখ্যার এই অবশিষ্টাংশগুলির সংস্পর্শে আসা সাধারণত চিকিত্সা করা খাদ্য উৎসগুলির ব্যবহারের মাধ্যমে বা খামার বা লনের মতো কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা অঞ্চলের ঘনিষ্ঠ যোগাযোগের মাধ্যমে ঘটে। এই রাসায়নিক অবশিষ্টাংশগুলির মধ্যে অনেকগুলি, বিশেষত ক্লোরিনযুক্ত কীটনাশক থেকে উদ্ভূত, জৈব সঞ্চয়ের প্রদর্শন করে যা শরীরের পাশাপাশি পরিবেশে ক্ষতিকারক মাত্রা পর্যন্ত তৈরি করতে পারে। স্থায়ী রাসায়নিকগুলি খাদ্য শৃঙ্খলের মাধ্যমে বিবর্ধিত করা যেতে পারে এবং মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছ থেকে শুরু করে উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম এবং বিভিন্ন ফল ও শাকসবজি পর্যন্ত পণ্যগুলিতে সনাক্ত করা হয়েছে। সংজ্ঞা কীটনাশক হল এমন একটি পদার্থ বা পদার্থের মিশ্রণ যা কীটপতঙ্গ হত্যা করতে ব্যবহৃত হয়ঃ চাষ করা উদ্ভিদ বা প্রাণীদের জন্য বিপজ্জনক জীব। এই শব্দটি কীটনাশক, ছত্রাকনাশক, ভেষজনাশক এবং নেমাটোসাইডের মতো বিভিন্ন কীটনাশকের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। ফসল এবং প্রাণীদের উপর কীটনাশক প্রয়োগের ফলে খাদ্য গ্রহণের সময় বা তার উপর অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট থাকতে পারে এবং সেই নির্দিষ্ট ব্যুৎপত্তিগুলি বিষাক্ত তাৎপর্যপূর্ণ বলে মনে করা হয়। পটভূমি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ পরবর্তী সময় থেকে রাসায়নিক কীটনাশক কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রূপ হয়ে উঠেছে। কীটনাশকের দুটি বিভাগ রয়েছে, প্রথম প্রজন্মের কীটনাশক এবং দ্বিতীয় প্রজন্মের কীটনাশক। প্রথম প্রজন্মের কীটনাশক, যা 1940 সালের আগে ব্যবহৃত হত, তাতে আর্সেনিক, পারদ এবং সীসার মতো যৌগ ছিল। এগুলি অত্যন্ত বিষাক্ত এবং অকার্যকর হওয়ার কারণে শীঘ্রই এগুলি পরিত্যাগ করা হয়েছিল। দ্বিতীয় প্রজন্মের কীটনাশকগুলি কৃত্রিম জৈব যৌগ দ্বারা গঠিত ছিল। 1940-এর দশকের শেষের দিকে পল মুলার 1939 সালে ডিডিটি আবিষ্কার করার পর এই কীটনাশকগুলির বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়। এই সময়ে অ্যালড্রিন, ডিলড্রিন, এন্ড্রিন, ক্লর্ডেন, প্যারাথিয়ন, ক্যাপ্টেন এবং 2,4-ডি-এর মতো কীটনাশকের প্রভাবও পাওয়া গেছে। কার্যকর কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের কারণে এই কীটনাশকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। যাইহোক, 1946 সালে, মানুষ কীটনাশকের ব্যাপক ব্যবহার প্রতিরোধ করতে শুরু করে, বিশেষ করে ডিডিটি যেহেতু এটি লক্ষ্যহীন উদ্ভিদ এবং প্রাণীদের ক্ষতি করে। মানুষ অবশিষ্টাংশের সমস্যা এবং এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হয়ে ওঠে। 1960-এর দশকে, র্যাচেল কার্সন ডিডিটি-র ঝুঁকি এবং এটি কীভাবে জীববৈচিত্র্যকে হুমকির মুখে ফেলছে তা চিত্রিত করার জন্য সাইলেন্ট স্প্রিং লিখেছিলেন। প্রবিধান প্রতিটি দেশ তাদের নিজস্ব কৃষি নীতি এবং সর্বাধিক অবশিষ্টাংশ সীমা (এমআরএল) এবং গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (এডিআই) গ্রহণ করে। খাদ্য সংযোজনমূলক ব্যবহারের মাত্রা দেশভেদে পরিবর্তিত হয় কারণ ভৌগোলিক বা জলবায়ুগত কারণ অনুসারে অঞ্চলভেদে কৃষির ধরনগুলি ভিন্ন হয়। কীটনাশকের অবশিষ্টাংশকে সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা বা অন্যান্য সহনশীলতার স্তরের নিচে নামিয়ে আনার জন্য ফসল বা গবাদি পশুর পণ্য প্রয়োগের পরে একটি নির্দিষ্ট সময়ের আগে কাটা না করার জন্য প্রাক-ফসলের ব্যবধানগুলিও নির্ধারণ করা হয়। একইভাবে, সীমাবদ্ধ প্রবেশের ব্যবধান হল কোনও কর্মী এমন কোনও অঞ্চলে পুনরায় প্রবেশ করার আগে অবশিষ্টাংশের ঘনত্ব হ্রাস করার জন্য সময়ের পরিমাণ যেখানে সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম ছাড়াই কীটনাশক প্রয়োগ করা হয়েছে। আন্তর্জাতিক কিছু দেশ অবশিষ্টাংশের সীমা নির্ধারণের জন্য আন্তর্জাতিক সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা-কোডেক্স এলিমেন্টারিয়াস ব্যবহার করে; এটি 1963 সালে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) দ্বারা আন্তর্জাতিক খাদ্য মান, অনুশীলনের নির্দেশিকা কোড এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য সুপারিশ করার জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বর্তমানে কোডেক্সের 185টি সদস্য দেশ এবং 1টি সদস্য সংস্থা (ইইউ) রয়েছে। কমিশন কর্তৃক গৃহীত মশলার সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমার (এম. আর. এল) তালিকা নিম্নরূপ। ইউরোপীয় ইউনিয়ন 2008 সালের সেপ্টেম্বরে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন বিশ্বে ব্যবহৃত প্রায় 1,100 টি কীটনাশকের জন্য নতুন এবং সংশোধিত সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা (এমআরএল) জারি করে। এই সংশোধনের উদ্দেশ্য ছিল পূর্ববর্তী ব্যবস্থাটিকে সহজতর করা, যার অধীনে নির্দিষ্ট কিছু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমিশন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হত; অন্যগুলি সদস্য রাষ্ট্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হত এবং অন্যান্যগুলি একেবারেই নিয়ন্ত্রিত হত না। নিউজিল্যান্ড ফুড স্ট্যান্ডার্ডস অস্ট্রেলিয়া নিউজিল্যান্ড একটি পরামর্শ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাবারে কীটনাশক অবশিষ্টাংশের মাত্রার মান তৈরি করে। নিউজিল্যান্ড ফুড সেফটি অথরিটি নিউজিল্যান্ডে উৎপাদিত খাবারের জন্য কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সর্বোচ্চ সীমা প্রকাশ করে। যুক্তরাজ্যে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের উপর নজরদারি 1950-এর দশকে শুরু হয়। 1977 থেকে 2000 সাল পর্যন্ত কীটনাশক অবশিষ্টাংশের উপর ওয়ার্কিং পার্টি (ডব্লিউ. পি. পি. আর) দ্বারা কাজটি পরিচালিত হয়েছিল, 2000 সালে কীটনাশক অবশিষ্টাংশ কমিটি (পি. আর. সি) দ্বারা কাজটি গ্রহণ করা হয়। পিআরসি কীটনাশক সুরক্ষা অধিদপ্তর এবং খাদ্য মান সংস্থার (এফএসএ) মাধ্যমে সরকারকে পরামর্শ দেয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্যের উপর থাকা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণের জন্য সহনশীলতা ইপিএ দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশকে সহনশীলতার নিচে রাখার ব্যবস্থা নেওয়া হয়। অনুমোদিত সহনশীলতার জন্য মার্কিন ইপিএ-র একটি ওয়েব পেজ রয়েছে। মানব স্বাস্থ্যের উপর কীটনাশকের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি মূল্যায়ন করার জন্য, ইপিএ পৃথক কীটনাশক সক্রিয় উপাদানগুলির পাশাপাশি কীটনাশকের গোষ্ঠীগুলির সাধারণ বিষাক্ত প্রভাব বিশ্লেষণ করেছে, যাকে ক্রমবর্ধমান ঝুঁকি মূল্যায়ন বলা হয়। ইপিএ কীটনাশকগুলি অনুমোদনের আগে যে সীমাবদ্ধতা নির্ধারণ করে তার মধ্যে রয়েছে জনসাধারণ এবং পরিবেশ রক্ষার জন্য কীটনাশকটি কত ঘন ঘন ব্যবহার করা উচিত এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা উচিত তা নির্ধারণ করা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এবং ইউএসডিএ নিয়মিতভাবে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের প্রকৃত মাত্রা পরীক্ষা করে। একটি মার্কিন জৈব খাদ্য অ্যাডভোকেসি গ্রুপ, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ, ডার্টি ডজন নামে পরিচিত ফল এবং শাকসব্জির একটি তালিকা তৈরি করার জন্য পরিচিত; এটি সর্বাধিক সংখ্যক স্বতন্ত্র কীটনাশক অবশিষ্টাংশ বা ইউ. এস. ডি. এ তথ্য সনাক্ত করা অবশিষ্টাংশ সহ বেশিরভাগ নমুনা সহ উৎপাদিত পণ্য তালিকাভুক্ত করে। এই তালিকাটি সাধারণত বিভ্রান্তিকর বলে মনে করা হয় এবং বৈজ্ঞানিক বিশ্বাসযোগ্যতার অভাব রয়েছে কারণ এটি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে প্রতিটি অবশিষ্টাংশের সাধারণত সামান্য পরিমাণের ঝুঁকির জন্য হিসাব না করে সনাক্তকরণ তালিকাভুক্ত করে। 2016 সালে, মার্কিন উৎপাদনের 99 শতাংশেরও বেশি নমুনায় কোনও কীটনাশক অবশিষ্টাংশ ছিল না বা প্রতিটি কীটনাশকের জন্য ইপিএ সহনশীলতার স্তরের নিচে অবশিষ্টাংশের মাত্রা ছিল। জাপানে, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ খাদ্য নিরাপত্তা আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রক ড্রাগ অ্যান্ড ফুড সেফটি কমিটির মাধ্যমে কীটনাশক সহনশীলতা নির্ধারণ করে। তালিকাভুক্ত অবশিষ্টাংশের পরিমাণ 0.01ppm-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ। চীনে, স্বাস্থ্য মন্ত্রক এবং কৃষি মন্ত্রক যৌথভাবে সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা মান সম্পর্কিত প্রক্রিয়া এবং কার্যপদ্ধতি প্রতিষ্ঠা করেছে, এবং রাজ্য পরিষদ কর্তৃক জারি করা খাদ্য সুরক্ষা আইন ও বিধিমালা অনুসারে সেগুলি ক্রমাগত আপডেট করছে। জিবি 25193-2010 থেকে জিবি 28260-2011 পর্যন্ত, 12টি কীটনাশকের সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ সীমা থেকে 85টি কীটনাশক পর্যন্ত, তারা চীনের জাতীয় প্রয়োজনের প্রতিক্রিয়ায় মান উন্নত করেছে। স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব অনেক কীটনাশক স্নায়ুতন্ত্রকে ব্যাহত করে কীটপতঙ্গ মারার উদ্দেশ্যে তাদের উদ্দেশ্য অর্জন করে। বিভিন্ন জীবের মধ্যে মস্তিষ্কের জৈব রসায়নের সাদৃশ্যের কারণে, অনেক অনুমান করা হয় যে এই রাসায়নিকগুলি মানুষের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। মহামারী সংক্রান্ত গবেষণা রয়েছে যা পেশাগত বিপদের মাধ্যমে কীটনাশকের সংস্পর্শে আসার মধ্যে ইতিবাচক সম্পর্ক দেখায়, যা খাদ্যের মাধ্যমে সাধারণ জনগণের দ্বারা খাওয়া এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঘটনার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। যদিও সাধারণ জনসংখ্যার বেশিরভাগই কীটনাশকের বড় অংশের সংস্পর্শে নাও আসতে পারে, তবে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ যা সংযুক্ত থাকে তার অনেকগুলিই লাইপোফিলিক হতে পারে এবং শরীরে জৈব-সঞ্চিত হতে পারে। আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির মতে, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ মানুষের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় এমন কোনও প্রমাণ নেই। কীটনাশকের এক্সপোজারকে প্লেসবো নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় অধ্যয়ন করা যায় না কারণ এটি অনৈতিক হবে। সুতরাং একটি সুনির্দিষ্ট কারণ প্রভাব সম্পর্ক প্রতিষ্ঠিত করা যায় না। এ. সি. এ কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত দূষক উভয়ই অপসারণের জন্য খাওয়ার আগে ফল এবং শাকসবজি ধোয়ার পরামর্শ দেয়। চীনা ঘটনা চীনে বেশ কয়েকটি ঘটনা ঘটেছে যেখানে রাষ্ট্রীয় সীমা প্রচুর পরিমাণে অতিক্রম করা হয়েছে বা যেখানে ভুল কীটনাশক ব্যবহার করা হয়েছে। 1994 সালের আগস্টে, চীনের শানডং প্রদেশে মিষ্টি আলুর ফসলের কীটনাশক বিষক্রিয়ার একটি গুরুতর ঘটনা ঘটে। যেহেতু স্থানীয় কৃষকরা কীটনাশক ব্যবহারে পুরোপুরি শিক্ষিত ছিলেন না, তাই তাঁরা ট্রাইক্লোরফোনের পরিবর্তে প্যারাথিয়ন নামে অত্যন্ত বিষাক্ত কীটনাশক ব্যবহার করতেন। এর ফলে 300টিরও বেশি বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটে এবং 3 জনের মৃত্যু হয়। এছাড়াও, এমন একটি ঘটনা ঘটেছিল যেখানে প্রচুর সংখ্যক ছাত্রকে বিষ দেওয়া হয়েছিল এবং তাদের মধ্যে 23 জনকে অতিরিক্ত কীটনাশকের অবশিষ্টাংশযুক্ত শাকসব্জির কারণে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছিল। শিশু স্নায়বিক বিকাশ শিশুদের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সংস্পর্শে আসার জন্য বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করা হয়, বিশেষত যদি বিকাশের গুরুত্বপূর্ণ জানালায় এক্সপোজার ঘটে। শিশুরা এবং শিশুরা তাদের শরীরের ওজনের তুলনায় বেশি পরিমাণে খাদ্য এবং জল খায়-তাদের পৃষ্ঠের আয়তন বেশি থাকে (অর্থাৎ। ত্বকের পৃষ্ঠ) তাদের আয়তনের তুলনায়, এবং আরও প্রবেশযোগ্য রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা রয়েছে এবং তাদের মুখে ক্রল করা এবং বস্তু রাখার মতো আচরণে জড়িত থাকে, যার সবগুলিই খাদ্য বা পরিবেশগত পথের মাধ্যমে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি বাড়াতে অবদান রাখতে পারে। কীটনাশক থেকে উদ্ভূত নিউরোটক্সিন এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি মানব মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে। প্রস্রাবের নমুনায় কীটনাশক বিপাকের উপস্থিতি মনোযোগ ঘাটতি হাইপার্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (এডিএইচডি), অটিজম, আচরণগত এবং মানসিক সমস্যা এবং বিকাশে বিলম্বের মতো ব্যাধিগুলির সাথে জড়িত। কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং স্নায়বিক রোগের দীর্ঘমেয়াদী, কম মাত্রার সংস্পর্শে আসার মধ্যে সরাসরি কারণ এবং প্রভাবের সম্পর্কের প্রমাণের অভাব রয়েছে, আংশিকভাবে কারণ নির্মাতাদের সর্বদা সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী হুমকি পরীক্ষা করার জন্য আইনত প্রয়োজন হয় না। আরও দেখুন শিশু উন্নয়ন ডোজ-প্রতিক্রিয়া সম্পর্ক কীটনাশকের পরিবেশগত প্রভাব কৃষির সঙ্গে পরিবেশগত সমস্যা খাদ্য নিরাপত্তা কীটনাশকের বিষক্রিয়া প্রশ্ন-কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ পরীক্ষার পদ্ধতি বাহ্যিক লিঙ্ক ইউরোপীয় কীটনাশক কর্মশালার কীটনাশক অবশিষ্টাংশ ইউরোপে আন্তর্জাতিক সর্বাধিক অবশিষ্টাংশ স্তরের ডাটাবেস ইউকে কীটনাশক সুরক্ষা অধিদপ্তর কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সীমা নির্দিষ্ট করে এমন ওয়েবসাইটগুলির তালিকা ইউএস ইপিএ কীটনাশক রাসায়নিক অনুসন্ধান কোডএক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস আন্তর্জাতিক খাদ্য মান কীটনাশক এবং খাদ্যঃ খাদ্য কীটনাশক মৃত্তিকা দূষণের উপর কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সীমা কী খাদ্য নিরাপত্তা খাদ্য এবং কৃষির পরিবেশগত প্রভাব