Kamairicha
কামাইরিচা একটি জাপানি সবুজ চা যা উৎপাদনের প্রাথমিক পর্যায়ে প্যান-ফ্রাইং চা পাতা দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি সাধারণত জাপানের পশ্চিম অঞ্চলে উৎপাদিত হয়। কামাইরিচাতে তিক্ত নোটের চেয়ে বেশি মিষ্টি এবং তাজা নোট সহ হালকা ভাজা স্বাদ রয়েছে। এটি জাপানি চায়ের স্বাভাবিক বাষ্প চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না এবং বেশিরভাগ জাপানি চায়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাস্ট্রিনজেন্ট স্বাদ থাকে না। অল্প সময়ের জন্য শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এগুলি 300 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম লোহার প্যানগুলিতে বারবার নাড়াচাড়া করে নিক্ষেপ করা হয় যাতে চারিং প্রতিরোধ করা যায়। ব্যবহৃত বিভিন্ন রোলিং কৌশলগুলি বিভিন্ন পাতার আকারের চা তৈরি করে। এটি কমা বা মাগাটামার মতো আকৃতির পাতা দিয়ে তৈরি। উৎপাদন চীনে কামাইরিচা তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয়। তবে, এটি জাপানের কিউশুর একটি বিশেষত্ব। কামাইরিচা সাগা, নাগাসাকি, কুমামোটো, ওইতা এবং মিয়াজাকি প্রিফেকচারে ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়। নাগাসাকি প্রিফেকচারের সেচিবারু এবং সাগা প্রিফেকচারের উরেশিনো তাদের প্যান-ফ্রাইড উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে সম্মানিত। এটি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে। বেশিরভাগ জাপানি গ্রিন টি খাওয়ার জন্য পাতাগুলি প্রস্তুত করার জন্য একটি বাষ্পীয় প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, কামাইরিচা একটি লোহার পাত্রে ভাজা হয় যা সাধারণত 300 থেকে 450 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে এবং স্থির গতিতে থাকে। এটি পাতাগুলি শুকিয়ে যায়, আরও জারণ রোধ করে এবং প্রতিটি পাতাকে তার অনন্য আকৃতি দিতে সহায়তা করে। প্যান-ফ্রাইং প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের কারণে এটি কখনও কখনও জাপানি দ্বারা 'চীনা সবুজ চা' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কামাইরিচায় সেঞ্চার মতোই ভিটামিন সি, এ, বি1, বি2 এবং নিয়াসিন থাকে। স্বাদ/সুগন্ধ কামাইরিচা তৈরির প্রক্রিয়াটি মিষ্টি, হালকা ভাজা স্বাদের বিকাশ ঘটায়, যা আজ চীনে উৎপাদিত প্যান-ভাজা চায়ের সাথে খুব মিল। কামাইরিচার বৈশিষ্ট্যগতভাবে হালকা, সতেজ স্বাদ রয়েছে যার মধ্যে সংকোচনশীলতার অভাব রয়েছে। আরও দেখুন জাপানি চায়ের তালিকা সেনচা-জাপানি সবুজ চায়ের ইতিহাস জাপানে চায়ের ইতিহাস জাপানে চা সংস্কৃতি রেফারেন্স সবুজ চা জাপানি চা