Asadero cheese
আসাদেরো পনির (ক্যুসো আসাদেরো মানে "রোস্টযোগ্য" বা "গ্রিলিংয়ের জন্য", এছাড়াও "আজাদেরো" বানান করা হয়) একটি সাদা, সমতল মেক্সিকান পনির যা ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে তাজা তৈরি করা হয়। "আসাদেরো" হল এক ধরনের পনির, এবং পনিরের পৃথক টুকরোগুলিকে "আসাদেরোস" বলা হয়। দুধ এবং রেনেটের আরেকটি মিশ্রণের সাথে দুধ মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি মন্থন করা হয়, আবার রান্না করা হয় এবং তারপর সমতল, গোলাকার আকারে সমতল করা হয় যখন এটি এখনও গরম থাকে। এটি একটি হালকা পনির যা ভালভাবে গলে যায়। এটি প্রায়শই রুটি বা টর্টিলার সাথে খাওয়া হয়। আসাদেরোকে কখনও কখনও চিহুহুয়া এবং ওক্সাকা চিজের সাথে বিভ্রান্ত করা হয়। চিহুয়াহুয়ায় মেক্সিকান বিপ্লবের সময় আসাদেরো পনির তৈরি করা শুরু হয়। ডুরাঙ্গোতেও পনির তৈরি করা হত। পরে, রেসিপিটি দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসীদের সাথে আনা হয়েছিল। অতীতে, অ্যাসাডেরো পনিরের রেসিপিগুলিতে রেনেটের পরিবর্তে দুধকে গুঁড়ো করার জন্য বিষাক্ত সিলভার লিফ নাইটশেড বেরি ব্যবহার করা হতে পারে। আরও দেখুন মেক্সিকোর চিজ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক লিকন ডায়েরি আজাদেরোস চিজ প্রসেস মেক্সিকান চিজ গরুর দুধের চিজ