Cavatelli
ক্যাভাটেল্লি (, এছাড়াও, আক্ষরিক অর্থে "ছোট ফাঁপা") হল সুজি বা অন্যান্য ময়দার ময়দা থেকে তৈরি ছোট পাস্তার খোসা, যা ক্ষুদ্র হট ডগ বানের অনুরূপ, সাধারণত রসুন এবং ব্রকলি বা রাপিনি ব্রকলি রাবে বা কেবল টমেটো সস দিয়ে রান্না করা হয়। একটি বৈকল্পিক ময়দার মিশ্রণে রিকোটা পনির যোগ করে। সামুদ্রিক খাবারের আরেকটি রূপ সমুদ্রতীরবর্তী শহর ও গ্রামে খুব জনপ্রিয়। আঞ্চলিক নাম এবং জাত ক্যাভাটেল্লির অনেক প্রজাতি এবং স্থানীয় নাম রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ওরেচি ডি প্রেট (পুরোহিতের কান)। অপুলিয়ায়, পিজ্জিকারিয়াদি সহ বেশ কয়েকটি জাতের ক্যাভাটেল্লির নির্দিষ্ট নাম রয়েছে। ক্যাভাটেল্লির একটি বিশেষ জাত ক্যাম্পানিয়ার টেগিয়ানো অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য, যেখানে এগুলিকে পারমাটিডি (বা পামাতিয়েলি) হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পারমাটিডি ক্যাভাটেল্লির চেয়ে বড় এবং সমতল আকৃতির। সাধারণ ক্যাভাটেলির মতো একটি আঙুলের পরিবর্তে এক হাতের তিনটি আঙুল দিয়ে একটি লাঠির ময়দা রোল করে এগুলি পাওয়া যায়। পরমাতিড্ডি সাধারণত পাম সানডেতে প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় কারণ তাদের আকৃতি, একটি গাছের পাতার মতো, একটি তালুকে স্মরণ করে। আরও দেখুন পাস্তা নোটের তালিকা রেফারেন্স পাস্তার প্রকার