Romeritos
রোমেরিতোস হল মধ্য মেক্সিকোর একটি মেক্সিকান খাবার, যা সিপউইডের (সুয়েদা এসপিপি) কোমল ডাল নিয়ে গঠিত। যা সিদ্ধ করা হয় এবং একটি তিল সসে পরিবেশন করা হয় যা চিংড়ি ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়। সাধারণ অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সিদ্ধ আলু, নোপাল এবং পুনরায় হাইড্রেটেড চিংড়ি। এগুলি সাধারণত রুটির টুকরো এবং টাকোতে শুকনো চিংড়ির প্যাটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বড়দিন এবং লেন্টে উপভোগ করা হয়। ব্যবহৃত সিপউইডের ধরন অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। উদ্ভিদটি স্প্যানিশ ভাষায় রোমেরিতো নামে পরিচিত। ইংরেজিতে এই নামের অর্থ "ছোট রোজমেরি"; কিছু সিপউইড প্রজাতি তাজা হলে এই ধরনের উদ্ভিদের সাথে অস্পষ্টভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ হতে পারে তবে কোনওভাবেই স্বাদ বা গন্ধ একই রকম নয়। আরও দেখুন মেক্সিকান খাবারের তালিকা সুয়েদা পুলভিনাটা রেফারেন্স ক্রিসমাসের খাবার মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী