Almond paste
বাদামের পেস্ট গুঁড়ো করা বাদাম বা বাদামের খাবার এবং সমান পরিমাণে চিনি থেকে তৈরি করা হয়, অল্প পরিমাণে রান্নার তেল, পিটানো ডিম, ভারী ক্রিম বা কর্ন সিরাপ একটি বাঁধাই হিসাবে যোগ করা হয়। এটি মার্জিপানের অনুরূপ, তবে এর একটি মোটা গঠন রয়েছে। বাদামের পেস্ট পেস্ট্রিগুলিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি চকোলেটগুলিতেও পাওয়া যায়। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি বাদামের পেস্টে, খরচ কম রাখার জন্য কখনও কখনও গ্রাউন্ড এপ্রিকট বা পীচ কার্নেল যোগ করা হয় (পার্সিপ্যান নামেও পরিচিত)। বাদামের পেস্ট বিভিন্ন সংস্কৃতির পেস্ট্রিগুলিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আমেরিকান বিয়ার ক্লো পেস্ট্রির একটি প্রধান উপাদান। নর্ডিক দেশগুলিতে বাদামের পেস্ট বিভিন্ন পেস্ট্রি এবং কুকিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুইডেনে (যেখানে এটি ম্যান্ডেলমাসা নামে পরিচিত) এটি বিস্কুট, মাফিন এবং বানগুলিতে এবং ঐতিহ্যবাহী শ্রোভ মঙ্গলবার পেস্ট্রি সেমলায় ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ইস্টার এবং ক্রিসমাস মিষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। ডেনমার্কে (যেখানে এটি মার্সিপ্যান বা ম্যান্ডেলমাস নামে পরিচিত), বাদামের পেস্ট বেশ কয়েকটি পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ ড্যানিশ ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি ক্রিঙ্গলে ভরাট হিসাবে। ফিনল্যান্ডে বাদামের পেস্ট (যাকে ম্যান্টেলিমাসা বলা হয়) চকোলেট প্রালিনে এবং শ্রোভ মঙ্গলবার পেস্ট্রি লাস্কিয়াস্পুলার ফিনিশ সংস্করণে ব্যবহৃত হয়। নেদারল্যান্ডসে, বাদামের পেস্ট (যাকে অ্যাম্যান্ডেলস্পিজ বলা হয়) জেভুল্ডে স্পেকুলা (ভরা বাদামী-মশলাদার বিস্কুট) এবং ব্যাঙ্কেটে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্রিসমাসের ফলের রুটি কার্স্টল পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে ক্রিসমাসের প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়। জার্মানিতে, বাদামের পেস্ট পেস্ট্রি এবং মিষ্টিতেও ব্যবহৃত হয়। জার্মান ভাষায়, বাদামের পেস্ট মার্জিপান্রোহমাস নামে পরিচিত এবং উদাহরণস্বরূপ লুবেকের এডেলমারজিপান, অর্থাৎ বিক্রি হয়। "লুবেক থেকে উচ্চ মানের মার্জিপান"। ইতালিতে এটি "পাস্তা ডি ম্যান্ডোর্লে" নামে পরিচিত। নরম পেস্টটি পেস্ট্রি শেফদের দ্বারা সৃজনশীল আকারে তৈরি করা হয় যা কেক সজ্জা বা ফ্রুটা মার্টোরানা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আইক্স-এন-প্রোভেন্সে ফরাসি ঐতিহ্যবাহী ক্যালিসন ক্যান্ডির প্রধান উপাদান হল বাদামের পেস্ট। এটি বাদাম ক্রোসেন্টে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তুরস্কে, ঐতিহ্যগতভাবে উসমানীয় সাম্রাজ্যের রাজধানী এডির্নেতে বাদামের পেস্ট তৈরি করা হয়। তুর্কি ইতিহাসের উসমানীয় যুগে, এটি একটি রাজকীয় আনন্দ ছিল যা বেশিরভাগ প্রাসাদে ব্যবহৃত হত। এটি এখন ইস্তাম্বুল এবং এডির্নের আনন্দদায়ক দোকানে বিক্রি হয়। আরও দেখুন রেইনবো কুকি মারজিপান রেফারেন্স পার্সি বাদাম মাছ বাদাম খাদ্য উপাদান ফুড পেস্ট ডিঃ Marzipan#Marzipanrohmasse