Momofuku Ando
একজন তাইওয়ানীয়-জাপানি উদ্ভাবক এবং ব্যবসায়ী ছিলেন যিনি নিসিন ফুড প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। তিনি ইনস্ট্যান্ট নুডলস (রামেন নুডলস)-এর উদ্ভাবক এবং টপ রামেন এবং কাপ নুডলস ব্র্যান্ডের স্রষ্টা হিসাবে পরিচিত। প্রাথমিক জীবন ও শিক্ষা অ্যান্ডো 1910 সালে চিয়াই কাউন্টিতে হোক্লো চীনা জাতির একটি ধনী পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন, যখন তাইওয়ান দ্বীপটি জাপানি ঔপনিবেশিক শাসনের অধীনে ছিল। তার পিতামাতার মৃত্যুর পর তাইনান শহরের দেয়ালের মধ্যে তার দাদা-দাদি তাকে বড় করে তোলেন। তার দাদা-দাদি একটি ছোট কাপড়ের দোকানের মালিক ছিলেন, যা তাকে 22 বছর বয়সে তাইপেইয়ের তোয়া-তিউ-তিয়ান-এ 190,000 ইউয়ান ব্যবহার করে তার নিজস্ব কাপড়ের কোম্পানি শুরু করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। 1933 সালে, আন্ডো ওসাকা ভ্রমণ করেন, যেখানে তিনি রিতসুমেইকান বিশ্ববিদ্যালয়ে অর্থনীতি নিয়ে পড়াশোনা করার সময় একটি পোশাক সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেন। 1945 সালে তাইওয়ান জাপানি শাসন থেকে মুক্ত হওয়ার পর দ্বীপে তার সম্পত্তি রাখার জন্য তিনি তার জাপানি নাগরিকত্ব ত্যাগ করেন, কিন্তু 1966 সালে আবার জাপানের নাগরিকত্ব লাভ করেন। কর্মজীবনের প্রতিষ্ঠাতা নিসিন আন্ডো 1948 সালে কর ফাঁকির দায়ে দোষী সাব্যস্ত হন এবং দুই বছরের কারাদণ্ড ভোগ করেন। তাঁর জীবনীতে, আন্ডো বলেছিলেন যে তিনি শিক্ষার্থীদের জন্য বৃত্তি প্রদান করেছিলেন, যা সেই সময়ে কর ফাঁকির একটি রূপ ছিল। চেইন-রিঅ্যাকশন দেউলিয়া হয়ে যাওয়ার কারণে তাঁর কোম্পানি হারানোর পর, আন্ডো জাপানের ওসাকার ইকেদায় নিসিন নামে একটি সংস্থা প্রতিষ্ঠা করেন, যা লবণ উৎপাদনকারী একটি ছোট পরিবার-চালিত সংস্থা হিসাবে শুরু হয়েছিল। নিসিন চিকিন রামেন-এর উদ্ভাবন যুদ্ধোত্তর যুগে জাপান এখনও খাদ্যের অভাবে ভুগছে, স্বাস্থ্য মন্ত্রক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দ্বারা সরবরাহ করা গমের আটা থেকে তৈরি রুটি খেতে মানুষকে উৎসাহিত করার চেষ্টা করেছিল। আন্ডো বিস্মিত হয়েছিলেন যে কেন নুডলসের পরিবর্তে রুটির সুপারিশ করা হয়েছিল, যা জাপানিদের কাছে বেশি পরিচিত ছিল। মন্ত্রকের প্রতিক্রিয়া ছিল যে নুডল কোম্পানিগুলি সরবরাহের চাহিদা মেটানোর জন্য খুব ছোট এবং অস্থিতিশীল ছিল, তাই আন্ডো নিজেই নুডলস উৎপাদনের বিকাশের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। এই অভিজ্ঞতা তাঁকে আশ্বস্ত করেছিল যে "পৃথিবীতে শান্তি আসবে যখন মানুষের কাছে যথেষ্ট খাবার থাকবে"। 1958 সালের 25শে আগস্ট, 48 বছর বয়সে, এবং তার ফ্ল্যাশ-ফ্রাইং পদ্ধতি নিখুঁত করার জন্য কয়েক মাস ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার পরে, অ্যান্ডো পূর্বনির্ধারিত তাত্ক্ষণিক নুডলসের প্রথম প্যাকেজটি বাজারজাত করেন। মুরগির আসল স্বাদের নাম চিকিন রামেন। এটি মূলত একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হত যার দাম ছিল 1958 সালে ডলারের সাথে তখনকার 360 ইয়েন বিনিময় হারের অধীনে 35 ইয়েন (মার্কিন ডলার 0.10) কিন্তু 2021 সালের মধ্যে 608 ইয়েন বা বর্তমান বিনিময় হারের অধীনে 5.69 মার্কিন ডলারের সমতুল্য যা সেই সময়ের ঐতিহ্যবাহী উডন এবং সোবা নুডলসের প্রায় ছয়গুণ। চিকেন রামেন এখনও জাপানে বিক্রি হয় এবং এখন প্রায় 120 ইয়েন (1.12 মার্কিন ডলার) বা জাপানি রেস্তোরাঁর সবচেয়ে সস্তা বাটি নুডলসের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ দামে বিক্রি হয়। দ্য ফাইন্যান্সিয়াল টাইমস অনুসারে, 1971 সালে 61 বছর বয়সে অ্যান্ডোর কাপ নুডলস আবিষ্কার বিদেশে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের জনপ্রিয়তা জাগিয়ে তুলতে সহায়তা করেছিল। তিনি লক্ষ্য করেছিলেন যে আমেরিকানরা নুডলসকে অর্ধেক করে ভেঙে, কাগজের কাপে রেখে এবং নুডলসের উপর গরম জল ঢেলে নুডলস খায়। তারা চপস্টিকের পরিবর্তে কাঁটাচামচ দিয়েও সেগুলি খেয়েছিল। অ্যান্ডো অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন এবং অনুভব করেছিলেন যে একটি স্টাইরোফোম কাপ-উপরের তুলনায় সংকীর্ণ নীচে-নুডলস ধরে রাখার জন্য এবং সেগুলিকে উষ্ণ রাখার জন্য আদর্শ পাত্র হবে। নুডলস খাওয়া তখন ঢাকনা খোলা, গরম জল যোগ করা এবং অপেক্ষা করার মতোই সহজ হবে। কাপ নুডলসের এই সরলতা, দক্ষতা এবং কম দামে নিসিনের ভাগ্য বদলে যায়। 1971 সালের 18ই সেপ্টেম্বর একটি জলরোধী পলিস্টাইরিন ধারক সরবরাহের ধারণা নিয়ে অ্যান্ডো তাঁর সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্যের বিক্রয় শুরু করেন। দাম কমে যাওয়ার সাথে সাথে তাত্ক্ষণিক রামেন শীঘ্রই একটি উদীয়মান ব্যবসায় পরিণত হয়। 2009 সালে বিশ্বব্যাপী চাহিদা 98 বিলিয়ন পরিবেশন পৌঁছেছে। 1972 সালে, জাপানের নাগানো প্রিফেকচারে আসামা-সানসো জিম্মি অচলাবস্থা ঘটে। এই অনুষ্ঠানের ব্যাপক প্রচার, যার মধ্যে জাতীয় টেলিভিশনে প্রিফেকচারাল দাঙ্গা পুলিশ ইউনিটের নুডলস খাওয়ার বারবার ছবি অন্তর্ভুক্ত ছিল, ব্র্যান্ড সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি হিসাবে অনুমান করা হয়েছে। 1964 সালে, তাৎক্ষণিক নুডল শিল্পের প্রচারের উপায় খুঁজতে গিয়ে, আন্ডো ইনস্ট্যান্ট ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন প্রতিষ্ঠা করেন, যা ন্যায্য প্রতিযোগিতা এবং পণ্যের মানের জন্য নির্দেশিকা নির্ধারণ করে, বিভিন্ন শিল্প মান প্রবর্তন করে যেমন প্যাকেজিংয়ে উৎপাদন তারিখ এবং "ফিল টু" লাইন অন্তর্ভুক্ত করা। তিনি ইন্টারন্যাশনাল রামেন ম্যানুফ্যাকচারার্স অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যানও ছিলেন। ব্যক্তিগত জীবন ও মৃত্যু দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পর যখন তাইওয়ানকে চীন প্রজাতন্ত্রের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছিল, তখন আন্দোকে তার নাগরিক হওয়ার বা জাপানি প্রজা থাকার মধ্যে একটি বেছে নিতে হয়েছিল। অ্যান্ডো দ্বীপে তার পৈতৃক সম্পত্তি রাখার জন্য প্রথমটিকে বেছে নিয়েছিলেন, কারণ সমস্ত জাপানি নাগরিকদের তাইওয়ানে তাদের সম্পত্তি বাজেয়াপ্ত করতে হয়েছিল। তা সত্ত্বেও, 1966 সালে, আন্ডো বিবাহের মাধ্যমে স্বাভাবিক হয়ে ওঠেন এবং জাপানের নাগরিক হন। "মোমোফুকু" তার তাইওয়ানীয় প্রদত্ত নাম () এর জাপানি পাঠ, যখন তার জাপানি স্ত্রীর উপাধি। আন্দো 2007 সালের 5ই জানুয়ারি 96 বছর বয়সে ওসাকা প্রিফেকচারের ইকেদার একটি হাসপাতালে হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মারা যান। আন্দোর স্ত্রী মাসাকো, দুই ছেলে ও এক মেয়ে রয়েছে। অ্যান্ডো দাবি করেছিলেন যে তাঁর দীর্ঘ জীবনের রহস্য ছিল গল্ফ খেলা এবং প্রায় প্রতিদিন চিকেন র্যামেন খাওয়া। মৃত্যুর দিন পর্যন্ত তিনি তাত্ক্ষণিক রামেন খেয়েছিলেন বলে জানা গেছে। 2008 সালের 8ই এপ্রিল ওসাকায় একটি রামেন শীর্ষ সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয় এবং ওসাকা প্রিফেকচারের ইকেদার মোমোফুকু আন্দো ইনস্ট্যান্ট রামেন মিউজিয়ামে আন্দোর একটি ব্রোঞ্জের মূর্তি উন্মোচন করা হয়। এই মূর্তিতে আন্দোকে ডান হাতে একটি নুডল কাপের ধারক ধরে একটি নুডল ধারকের মতো একটি ভিত্তির উপরে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখা যায়। ইয়াসুহিরো নাকাসোনে (জাপানের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী) এবং মাসাকো আন্ডো (আন্ডোর স্ত্রী) উন্মোচন অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন। 2008 সালের 1লা অক্টোবর কোম্পানির নাম পরিবর্তন করে "নিসিন ফুডস হোল্ডিংস" রাখা হয়। একই সময়ে, নিসিন ফুডস প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। একই বছরে হায়াকুফুকুসি প্রকল্প শুরু হয়। 2015 সালের 5ই মার্চ, গুগল অ্যান্ডোর জন্মদিন স্মরণে গুগল শিল্পী সোফি দিয়াওর তৈরি একটি ডুডল তার প্রধান ওয়েব পেজে রাখে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মোমোফুকু রেস্তোরাঁর নাম মোমোফুকু আন্দোকে নির্দেশ করে। 2002 সালে দ্য অর্ডার অফ দ্য রাইজিং সান, গোল্ড অ্যান্ড সিলভার স্টার, সেকেন্ড ক্লাস সহ জাপান সরকার এবং সম্রাট অনার্স আন্দোকে বারবার পদক দিয়ে সম্মানিত করেছিলেন, যা জাপানি বেসামরিক নাগরিকদের জন্য দ্বিতীয় সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ জাপানি সজ্জা। মেডেল অফ অনার উইথ ব্লু রিবন (1977) অর্ডার অফ দ্য সেক্রেড ট্রেজার, সেকেন্ড ক্লাস, গোল্ড অ্যান্ড সিলভার স্টার (1982) মেডেল অফ অনার উইথ পার্পল রিবন (1983) ডিরেক্টর-জেনারেল অফ দ্য সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি এজেন্সি "ডিস্টিংগুইশড সার্ভিস অ্যাওয়ার্ড" (1992) অর্ডার অফ দ্য রাইজিং সান, সেকেন্ড ক্লাস, গোল্ড অ্যান্ড সিলভার স্টার (2002) ফরেন ডেকোরেশন অর্ডার অফ দ্য ডাইরেক্গোনাভর্ন অফ থাইল্যান্ড, ফোর্থ ক্লাস্টাস, (2001) অর্ডার অফ প্রিডেন্স সিনিয়র ফোর্থ র্যাঙ্ক (2007, মরণোত্তর) ইনস্ট্যান্ট নুডল ব্র্যান্ডগুলির তালিকাও দেখুন উদ্ভাবকদের তালিকা নিউইয়র্ক টাইমসের বাহ্যিক রেফারেন্স লিঙ্কগুলি। 2007 সালের 9ই জানুয়ারি। নুডলস মিউজিয়াম, নিসিন ইনস্ট্যান্ট রামেন নুডলস মিউজিয়াম, জানুয়ারী 14,2007 রামেনিয়াকের ওড টু নিসিন চিকিন রামেন এ ট্রিবিউট টু মোমোফুকু আন্দো অ্যান্ড হিজ লাইফ 1910 জন্ম 2007 মৃত্যু 20শ শতাব্দীর চীনা ব্যবসায়ী 20শ শতাব্দীর জাপানি ব্যবসায়ীরা খাদ্য শিল্পে ব্যবসায়ী 20শ শতাব্দীর জাপানি প্রধান নির্বাহীরা 20শ শতাব্দীর জাপানি উদ্ভাবক জাপানি নুডলস প্রাপক অর্ডার অফ দ্য রাইজিং সান, 2য় শ্রেণীর রিটসুমেইকান বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী কর অপরাধের দায়ে দোষী সাব্যস্ত জাপানি চিয়াই কাউন্টির লোকেরা তাইওয়ানীয় বংশোদ্ভূত হোক্কিয়েন ব্যবসায়ী হোক্কিয়েন মানুষ তাইওয়ানীয় অভিবাসীরা জাপানে