Prawn cocktail
চিংড়ি ককটেল, যা চিংড়ি ককটেল নামেও পরিচিত, একটি সামুদ্রিক খাবারের খাবার যা মেরি রোজ সস বা ককটেল সসে সেলড, রান্না করা চিংড়ি নিয়ে গঠিত, যা একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। 1960-এর দশক থেকে 1980-এর দশকের শেষ পর্যন্ত এটি গ্রেট ব্রিটেনের পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয় ঘোড়া ছিল। ইংরেজ খাদ্য লেখক নাইজেল স্লেটারের মতে, চিংড়ি ককটেল "ফ্যাশনের উচ্চতা থেকে হাস্যকর পাস পর্যন্ত (তার জীবনের) বেশিরভাগ সময় দেখেছে" এবং এখন প্রায়শই কিছুটা বিদ্রূপের সাথে পরিবেশন করা হয়। ককটেল সস মূলত কমনওয়েলথ দেশগুলিতে কেচাপ এবং মেয়োনেজ, অথবা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেচাপ এবং হর্সরাডিশ। রেসিপিগুলিতে ওরচেস্টারশায়ার সস, হট সস, ভিনেগার, কেয়েন মরিচ বা লেবুর রস যোগ করা যেতে পারে। ইতিহাস এবং উৎপত্তি কোনও ধরনের সুস্বাদু সস সহ রান্না করা সামুদ্রিক খাবারের একটি খাবার প্রাচীন উৎস এবং এর অনেক প্রকার রয়েছে। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ধরনের ঝিনুক বা চিংড়ি জাতীয় খাবার জনপ্রিয় ছিল এবং কিছু সূত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1920-এর দশকের নিষেধাজ্ঞার যুগে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উপর নিষেধাজ্ঞার সাথে ককটেল গ্লাসে এই খাবার পরিবেশনকে যুক্ত করে। চিংড়ি ককটেলের একটি সংস্করণ 1950-এর দশকের শেষের দিকে লাস ভেগাস ক্যাসিনোতে জনপ্রিয় হয়েছিল (ফ্রেমন্ট স্ট্রিটের গোল্ডেন গেট ক্যাসিনো থেকে শুরু করে; তারা প্রতিদিন প্রায় 2,000 চিংড়ি ককটেল সস্তা দামে, 99 সেন্টের বেশি বিক্রি করত না), এবং জুয়া এবং বিনোদন মক্কার সমার্থক হিসাবে বিবেচিত হয়। যুক্তরাজ্যে, চিংড়ি ককটেল আবিষ্কারের কৃতিত্ব প্রায়শই 1960-এর দশকে ব্রিটিশ টেলিভিশন শেফ ফ্যানি ক্র্যাডককে দেওয়া হয়; তবে, সম্ভবত ক্র্যাডক তার একটি প্রতিষ্ঠিত খাবারের সংস্করণকে জনপ্রিয় করে তুলেছিলেন যা তখন পর্যন্ত ব্রিটেনে সুপরিচিত ছিল না। তাদের 1997 সালের বই দ্য প্রন ককটেল ইয়ার্স-এ, সাইমন হপকিন্সন এবং লিন্ডসে বারেহাম উল্লেখ করেছেন যে প্রন ককটেলের "এস্কফিয়ারের সরাসরি বংশ" রয়েছে। ব্রিটেনে নাইজেল স্লেটার বলেছেন যে "এটি সব সসের মধ্যে রয়েছে" এবং "আসল সসটি মূলত মেয়োনেজ, টমেটো কেচাপ এবং ট্যাবাস্কোর কয়েকটি শেক"। শেফ হেস্টন ব্লুমেন্থাল বলেছেন যে চিংড়ি ককটেল তার "গোপন ভুল": "আমি যখন ফ্যাট ডাক-এ কাজ করে দেরি করে বাড়ি ফিরে আসি তখন চিংড়ি ককটেলের জন্য ফ্রিজে অভিযান চালানোর চেয়ে ভাল আর কিছুই আমার পছন্দ হয় না।" ব্লুমেন্থাল উল্লেখ করেছেন যে বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল, এবং কাটা তুলসী এবং ট্যারাগন যোগ করার পরামর্শ দেয়। টেলিভিশন শেফ এবং লেখক ডেলিয়া স্মিথ বলেছেন যে সেরা সংস্করণটি স্ব-রান্না করা চিংড়ি দিয়ে তৈরি, এবং 1960-এর দশকে এটি ছিল "কিছু সহজ কিন্তু সত্যিই সুস্বাদু, তবুও বছরের পর বছর ধরে এটি কিছু খুব খারাপ অভিযোজনে ভুগছে, অন্তত জলযুক্ত চিংড়ি এবং নিকৃষ্ট সস নয়।" হপকিন্সন এবং বারেহাম দ্য প্রন ককটেল ইয়ার্স-এ উল্লেখ করেছেন, যেটিকে একসময় "গ্রেট ব্রিটিশ মিল" হিসাবে বিবেচনা করা হত তাতে ছিল চিংড়ি ককটেল, তারপরে চিপস সহ স্টিক গার্নি এবং ডেজার্টের জন্য ব্ল্যাক ফরেস্ট গেটু; তারা মন্তব্য করেছেন যে "যেমন হওয়া উচিত তেমন রান্না করা, এই বহু-বিদ্রূপাত্মক এবং প্রায়শই উপহাসিত ডিনার এখনও সত্যিই খুব বিশেষ কিছু"। 1992 সালের ব্রিটিশ সাধারণ নির্বাচনের আগে "চিংড়ি ককটেল আক্রমণাত্মক", লেবার পার্টি ব্যবসায়ী ও আর্থিক নেতাদের সমর্থন জেতার জন্য প্রচারণা চালিয়েছিল যে তারা বাজারের অর্থনীতিতে হস্তক্ষেপ করবে না। এই অভিযানকে "প্রন ককটেল অফেন্সিভ" হিসেবে অভিহিত করা হয়। স্পিন-অফ পণ্য চিংড়ি ককটেলের সর্বব্যাপীতা চিংড়ি ককটেলের স্বাদের ক্রিস্পের মতো পণ্যের দিকে পরিচালিত করেছে, যা এখনও যুক্তরাজ্যে এই জলখাবারের খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় জাত। 2004 সালে 16 শতাংশ বাজারের অংশীদারিত্ব সহ চিংড়ি ককটেলের স্বাদের ক্রিস্প যুক্তরাজ্যে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় ছিল। বিভিন্ন ধরনের ক্ল্যাম, ঝিনুক, স্কুইড (স্কুইড ককটেল হিসাবে) বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার চিংড়ির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন প্রস্তুতিতে মাছ এবং অক্টোপাসের মতো উপাদান ব্যবহার করা হয়। সামুদ্রিক খাবারের ককটেলগুলিতে প্রায়শই চুনের রস এবং একটি টমেটো ভিত্তিক সস থাকে এবং কখনও কখনও লেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এগুলি এফ. ডি. এ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় যার জন্য প্রস্তুত আকারে খাবারটি বিক্রি করার সময় ওজন অনুসারে অনুপাত উল্লেখ করা প্রয়োজন। আরও দেখুন হর্স ডি 'ইউভ্রে সেভিচে ভুয়েলভেলাভিডা রেফারেন্সের তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক চিংড়ি খাবার ক্ষুধা 1960-এর দশকে যুক্তরাজ্যে 1970-এর দশকে যুক্তরাজ্যে ব্রিটিশ রন্ধনশৈলী ঝিনুকের খাবার ক্ল্যাম খাবার মার্কিন সামুদ্রিক খাবারের খাবার