Goat curry
ছাগলের তরকারি (মালয়ঃ কারি কাম্বিং, ইন্দোনেশীয়ঃ কারি কাম্বিং বা গুলাই কাম্বিং), কারি ছাগল বা কারি ছাগল হল ছাগলের মাংস দিয়ে প্রস্তুত একটি তরকারি, যা ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত। এই খাবারটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলী, ক্যারিবিয়ান রন্ধনশৈলী এবং ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান খাবার। ক্যারিবিয়ান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, এই খাবারটি দক্ষিণ এশীয় প্রবাসীদের দ্বারা এই অঞ্চলে আনা হয়েছিল এবং পরবর্তীকালে সংশ্লিষ্ট স্থানীয় রন্ধনশৈলীকে প্রভাবিত করেছে। এই খাবারটি উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের ইন্দো-ক্যারিবিয়ান প্রবাসীদের মধ্যেও ছড়িয়ে পড়েছে। আঞ্চলিক সংস্করণ বার্মিজ রন্ধনশৈলীতে, ছাগলের তরকারি, যাকে সেইথা হানাত বলা হয়, একটি সাধারণ বার্মিজ তরকারি, যা মশলা, দারুচিনি লাঠি, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে ভাজা ভাজা তরকারি নিয়ে গঠিত। ইন্দোনেশিয়ায় এই খাবারটিকে কারি কাম্বিং বলা হয় এবং সাধারণত রুটি বেতের ফ্ল্যাটব্রেড বা সিদ্ধ ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। কারে বা কারি (তরকারি) একটি ভারতীয় প্রভাবিত খাবার যা সাধারণত ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে পাওয়া যায়। ছাগলের তরকারি এই অঞ্চলের মুসলিম সম্প্রদায়ের মধ্যে জনপ্রিয়। কারি ছাগল এমন একটি খাবার যা ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং নেপালে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা হয়। ছাগল হিন্দুদের পছন্দের মাংস কারণ তারা গরুর মাংস খায় না এবং মুসলমানদের জন্য শূকরের মাংস খায় না। অতএব, খাবারটি একটি ভাল মাধ্যম হিসাবে কাজ করে। জামাইকাতে, এই খাবারটি পার্টি এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে জনপ্রিয়। এটি একটি মশলা মিশ্রণের সাথে স্বাদযুক্ত যা ইন্দো-জ্যামাইকান রান্নার বৈশিষ্ট্য। এই খাবারটি সাধারণত ভাত, ডাল ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের রেস্তোরাঁগুলি অন্যান্য সাধারণ ক্যারিবিয়ান পার্শ্ব খাবার যেমন ভাজা কলা পরিবেশন করতে পারে। এই খাবারে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ছাগল না পাওয়া গেলে মাটন ব্যবহার করা বা আলু দিয়ে বড় করে বের করা। এটি ঈদ-উল-আজহার সময় জনপ্রিয়, যখন মুসলিম ইন্দো-ক্যারিবিয়ানদের দ্বারা একটি ছাগল কোরবানি করা হয়। ব্রিটেনে, সেন্ট পলস, ব্রিস্টল এবং নটিং হিল, লন্ডন এবং অন্যান্য ক্যারিবিয়ান সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে সাধারণত ছাগলের পাশাপাশি অন্যান্য আঞ্চলিক খাবার পাওয়া যায়। ছাগলের খাবারের তালিকা দেখুন উদ্ধৃতি ছাগলের খাবার বার্মিজ তরকারি ভারতীয় তরকারি ভারতীয় মাংসের খাবার ইন্দো-ক্যারিবিয়ান তরকারি ইন্দোনেশিয়ান তরকারি জ্যামাইকান খাবার নেপালি খাবার নেপালি খাবার পাকিস্তানি খাবার পাকিস্তানি মাংসের খাবার ত্রিনিদাদ ও টোবাগো খাবার ফিজিয়ান খাবার