Anchovy essence
অ্যাঙ্কোভির নির্যাস হল একটি বাদামী বা গোলাপী, পুরু, তৈলাক্ত সস, যার মধ্যে রয়েছে গুঁড়ো করা অ্যাঙ্কোভি, কালো মরিচ বা কেয়েন মরিচের মতো মশলা এবং কখনও কখনও ওয়াইন। কমপক্ষে 19শ শতাব্দী থেকে এটি স্যুপ, সস এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটিকে এশীয় মাছের সসের সমতুল্য ব্রিটিশ বলা হয়। আরও দেখুন রেফারেন্স মাছের সস উমামি বর্ধনকারী অ্যাঙ্কোভি খাবার