Almond meal
বাদাম, বাদামের ময়দা বা গুঁড়ো বাদাম গুঁড়ো করা মিষ্টি বাদাম থেকে তৈরি করা হয়। বাদামের ময়দা সাধারণত ব্লেঞ্চড বাদাম (চামড়া ছাড়া) দিয়ে তৈরি করা হয়, যেখানে বাদামের খাবার পুরো বা ব্লেঞ্চড বাদাম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এর সামঞ্জস্য গমের আটার চেয়ে ভুট্টার খাবারের মতো। এটি পেস্ট্রি এবং মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়-বাদাম ম্যাকারন এবং ম্যাকারুন এবং অন্যান্য মিষ্টি পেস্ট্রি তৈরিতে, কেক এবং পাই ভর্তি, যেমন অস্ট্রিয়ান স্যাচারটর্ট-এবং মার্জিপান এবং বাদাম পেস্টের দুটি প্রধান উপাদানের মধ্যে একটি। ফ্রান্সে, বাদামের খাবার ঐতিহ্যবাহী গ্যালেট ডেস রোইস কেকের ভরাট, ফ্র্যাঞ্জিপেনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার গ্রহণকারীদের জন্য বেকিং আইটেমগুলিতে সম্প্রতি বাদামের খাবার গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। এটি বেক করা পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা এবং একটি সমৃদ্ধ বাদামের স্বাদ যোগ করে। বাদামের খাবারের সাথে বেক করা জিনিসগুলি ক্যালোরি-ঘন হতে থাকে। বাদামে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। সাধারণত, বাদামের মধ্যে থাকা ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পৃষ্ঠের ত্বক এবং ভিটামিন ই দ্বারা জারণ থেকে সুরক্ষিত থাকে। যখন বাদাম গুঁড়ো করা হয়, তখন এই প্রতিরক্ষামূলক ত্বক ভেঙে যায় এবং উন্মুক্ত পৃষ্ঠের এলাকা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, যা বাদামের জারণ প্রবণতা ব্যাপকভাবে বাড়ায়। আরও দেখুন বাদাম মাখন বাদামের খাবারের তালিকা রেফারেন্স বাদাম খাদ্য উপাদান