Sugar plum
একটি চিনির প্লাম একটি ছোট বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারে শক্ত চিনি দিয়ে তৈরি ড্র্যাগি বা শক্ত ক্যান্ডির টুকরো হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল। এই মিষ্টান্নটির নামে "প্লাম" মানে সবসময় একই নামের ফলের অর্থে প্লাম নয়, তবে সাধারণত ছোট আকার এবং গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি আকৃতি বোঝায়। ঐতিহ্যবাহী চিনির আলুতে প্রায়শই কোনও ফল থাকত না, তবে এর পরিবর্তে শক্ত চিনির বল থাকত। এই শক্ত চিনির বলগুলি আরামদায়ক ছিল এবং প্রায়শই একটি বীজ, বাদাম বা মশলা ঘিরে থাকত। ইতিহাস ইংল্যান্ডের 1403 খ্রিষ্টাব্দের চতুর্থ হেনরির বিয়ের ভোজের মেনুতে চিনির প্লাম অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা সম্ভবত ফল সংরক্ষণ বা সাকেট ছিল। 1609 সালের 'ডিলাইটস ফর লেডিজ' নামে একটি রান্নার বইতে চিনির সঙ্গে ফুটন্ত ফলকে 'প্লাম সংরক্ষণের সবচেয়ে সদয় উপায়' হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। 16শ শতাব্দীর মধ্যে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ফল, বাদাম এবং শিকড়ের ক্ষেত্রে 'সুগার প্লাম' শব্দটি প্রয়োগ করা হয়েছিল। এই সময়ে, চিনির প্লাম প্রায়শই অপরিণত ফল থেকে তৈরি করা হত, প্রায়শই এখনও তাদের পাথর দিয়ে, কারণ পাকা ফলগুলি ক্যান্ডি করা আরও কঠিন ছিল; "সুগার প্লাম" নামটি সজ্জা এবং পরিচালনার সুবিধার জন্য ফলের মধ্যে ঢোকানো তারের টুকরোগুলিকে বোঝাতে পারে। সুগার প্লাম শব্দটি 17 শতকে সাধারণ ব্যবহারে আসে। সেই সময়ে, মিষ্টি স্তরগুলি যোগ করা যা চিনির প্লাম দেয় এবং তাদের শক্ত খোলের সাথে খাপ খায় যা প্যানিং নামে একটি ধীর এবং শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে করা হত। প্রক্রিয়াটির যান্ত্রিকীকরণের আগে, এটি প্রায়শই কয়েক দিন সময় নেয় এবং এইভাবে সুগার প্লাম মূলত একটি বিলাসবহুল পণ্য ছিল। প্রকৃতপক্ষে, অষ্টাদশ শতাব্দীতে প্লাম শব্দটি অর্থের একটি বড় স্তূপ বা ঘুষের জন্য ব্রিটিশ ভাষায় পরিণত হয়েছিল। পিয়েরে পোমেট তাঁর 'কমপ্লিট হিস্ট্রি অফ ড্রাগস' (1712) গ্রন্থে চিনির চিকিৎসাগত উপকারিতা এবং মিষ্টি তৈরির নির্দেশাবলীর কথা উল্লেখ করেছেন, কিন্তু চিনির প্লামকে "তুচ্ছ" বলে প্রত্যাখ্যান করেছেন। 1860-এর দশকের মধ্যে নির্মাতারা বাষ্প তাপ এবং যান্ত্রিক ঘূর্ণায়মান প্যান ব্যবহার করছিল এবং এটি তখন ব্যাপক ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ ছিল। আজ, কিছু ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক আক্ষরিক অর্থে "সুগার প্লাম" গ্রহণ করেছেন, প্লাম-স্বাদযুক্ত, প্লাম-আকৃতির ক্যান্ডি তৈরি করেছেন এবং সেগুলিকে "সুগার প্লাম ক্যান্ডি" হিসাবে বিপণন করেছেন। একবিংশ শতাব্দীর আরেকটি "সুগার প্লাম" বাড়ির রাঁধুনিদের মধু এবং সুগন্ধি বীজের (অ্যানিজ, মৌরি, কারাওয়ে, এলাচ) সাথে শুকনো ফল এবং বাদাম একত্রিত করার নির্দেশ দেয়, এই মিশ্রণটি বলগুলিতে তৈরি করে, তারপরে চিনি বা কাটা নারকেল দিয়ে আবরণ তৈরি করে। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে সুগার প্লাম ক্রিসমাসের সাথে ব্যাপকভাবে যুক্ত, যেমন দ্য নটক্র্যাকারে সুগার প্লাম ফেয়ারি (চাইকোভস্কি দ্বারা রচিত, 1892), পাশাপাশি ক্লিমেন্ট সি মুরের কবিতা এ ভিজিট ফ্রম সেন্ট নিকোলাস (1823) থেকে "যখন চিনির প্লামের দর্শন তাদের মাথায় নাচছিল" লাইনের মাধ্যমে, যা "ক্রিসমাসের আগের রাত" নামে বেশি পরিচিত। ইউজিন ফিল্ডের "দ্য সুগার প্লাম ট্রি" কবিতার মাধ্যমেও সুগার প্লাম ব্যাপক স্বীকৃতি অর্জন করেছে। কবিতাটি শুরু হয় "আপনি কি কখনও সুগার-প্লাম গাছের কথা শুনেছেন? "এটি একটি মহান খ্যাতির বিস্ময়!" সুগার প্লাম ফেয়ারিজ 2000 সালে গঠিত একটি নরওয়েজিয়ান লোক এবং পপ ব্যান্ড ছিল। তথ্যসূত্র বড়দিনের খাবারের মিষ্টান্ন