Acetic acid
অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পদ্ধতিগতভাবে ইথানোইক অ্যাসিড নামে পরিচিত, একটি অ্যাসিডিক, বর্ণহীন তরল এবং জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র (, বা হিসাবেও লেখা হয়)। ভিনেগার আয়তনের দিক থেকে কমপক্ষে 4 শতাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড, যা অ্যাসিটিক অ্যাসিডকে জল এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান ছাড়াও ভিনেগারের প্রধান উপাদান করে তোলে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল দ্বিতীয় সহজতম কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (ফর্মিক অ্যাসিডের পরে)। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বিকারক এবং শিল্প রাসায়নিক, যা প্রাথমিকভাবে ফটোগ্রাফিক ফিল্মের জন্য সেলুলোজ অ্যাসিটেট, কাঠের আঠার জন্য পলিভিনাইল অ্যাসিটেট এবং সিন্থেটিক ফাইবার এবং কাপড় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বাড়িতে, পাতলা অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রায়শই ডিসকেলিং এজেন্টগুলিতে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক এবং মশলা হিসাবে খাদ্য সংযোজন কোড E260 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। জৈব রসায়নে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত অ্যাসিটিল গ্রুপ সব ধরনের জীবনের জন্য মৌলিক। যখন কোএনজাইম এ-এর সঙ্গে আবদ্ধ থাকে, তখন এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির বিপাকের কেন্দ্রবিন্দু। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের বিশ্বব্যাপী চাহিদা প্রতি বছর প্রায় 65 লক্ষ মেট্রিক টন (টি/এ), যার মধ্যে প্রায় দেড় টন/এ পুনর্ব্যবহারের মাধ্যমে পূরণ করা হয়; অবশিষ্টাংশ মিথানল থেকে তৈরি হয়। ভিনেগার বেশিরভাগই পাতলা অ্যাসিটিক অ্যাসিড, যা প্রায়শই গাঁজন এবং ইথানলের পরবর্তী জারণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। "অ্যাসিটিক অ্যাসিড" হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত এবং পছন্দের আই. ইউ. পি. এ. সি নাম। পদ্ধতিগত নাম "ইথানোইক অ্যাসিড", একটি বৈধ আই. ইউ. পি. এ. সি নাম, বিকল্প নামকরণ অনুযায়ী তৈরি করা হয়। "অ্যাসিটিক অ্যাসিড" নামটি ল্যাটিন শব্দ "ভিনেগার" থেকে এসেছে, যা "অ্যাসিড" শব্দের সাথে সম্পর্কিত। "হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড" হল জল-মুক্ত (নির্জল) অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি নাম। জার্মান নাম "আইসেসিগ" ("বরফ ভিনেগার")-এর অনুরূপ, নামটি কঠিন বরফের মতো স্ফটিক থেকে এসেছে যা ঘরের তাপমাত্রার সামান্য নিচে (0.1% জলের উপস্থিতি তার গলনাঙ্ককে 0.2 ডিগ্রি সেলসিয়াস কমিয়ে দেয়) উত্তেজনার সাথে গঠিত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি সাধারণ প্রতীক হল অ্যাকোএইচ (বা এইচওএসি), যেখানে এসি হল অ্যাসিটিল গ্রুপের প্রতিনিধিত্বকারী ছদ্ম উপাদান প্রতীক; কনজুগেট বেস, অ্যাসিটেট (), এইভাবে হিসাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। (অ্যাসিটাইল কার্যকরী গোষ্ঠীর প্রতীক এসি-কে অ্যাক্টিনিয়াম উপাদানের প্রতীক এসি-এর সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়; প্রসঙ্গটি জৈব রসায়নবিদদের মধ্যে বিভ্রান্তি রোধ করে)। এর গঠনকে আরও ভালভাবে প্রতিফলিত করার জন্য, অ্যাসিটিক অ্যাসিডকে প্রায়শই,, এবং হিসাবে লেখা হয়। অ্যাসিড-ক্ষার বিক্রিয়ার প্রসঙ্গে, সংক্ষেপণ এইচ. এ. সি কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়, যেখানে এই ক্ষেত্রে এসি অ্যাসিটেটের প্রতীক (অ্যাসিটিলের পরিবর্তে)। অ্যাসিটেট হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে ক্ষতির ফলে সৃষ্ট আয়ন। "অ্যাসিটেট" নামটি এই অ্যানায়নযুক্ত লবণ বা অ্যাসিটিক অ্যাসিডের এস্টারকেও বোঝাতে পারে। সভ্যতার গোড়ার দিকে বিয়ার এবং ওয়াইনের বাতাসের সংস্পর্শে আসার প্রাকৃতিক ফলাফল হিসাবে ভিনেগার পরিচিত ছিল, কারণ অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়া বিশ্বব্যাপী উপস্থিত রয়েছে। রসায়নে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ব্যবহার খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দী পর্যন্ত প্রসারিত হয়, যখন গ্রীক দার্শনিক থিওফ্রাস্টাস বর্ণনা করেছিলেন যে কীভাবে ভিনেগার ধাতুতে কাজ করে শিল্পে দরকারী রঞ্জক তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে সাদা সীসা (সীসা কার্বনেট) এবং ভার্ডিগ্রিস, তামা (II) অ্যাসিটেট সহ তামার লবণের একটি সবুজ মিশ্রণ। প্রাচীন রোমানরা সাপা নামে একটি অত্যন্ত মিষ্টি সিরাপ তৈরি করতে টক ওয়াইন সিদ্ধ করত। সীসার পাত্রে উৎপাদিত সাপা সীসার অ্যাসিটেটে সমৃদ্ধ ছিল, একটি মিষ্টি পদার্থ যাকে সীসার চিনি বা শনির চিনিও বলা হয়, যা রোমান অভিজাতদের মধ্যে সীসার বিষক্রিয়ায় অবদান রেখেছিল। ষোড়শ শতাব্দীর জার্মান আলকেমিস্ট আন্দ্রেয়াস লিবাভিয়াস সীসা অ্যাসিটেটের শুষ্ক পাতন, কেটোনিক ডিকার্বক্সিলেশন থেকে অ্যাসিটোন উৎপাদনের বর্ণনা দিয়েছেন। ভিনেগারে জলের উপস্থিতি অ্যাসিটিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যের উপর এত গভীর প্রভাব ফেলে যে শতাব্দী ধরে রসায়নবিদরা বিশ্বাস করতেন যে হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ভিনেগারে পাওয়া অ্যাসিড দুটি ভিন্ন পদার্থ। ফরাসি রসায়নবিদ পিয়েরে অ্যাডেট এগুলিকে অভিন্ন প্রমাণ করেছেন। 1845 সালে জার্মান রসায়নবিদ হারমান কোলবে প্রথমবার অজৈব যৌগ থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড সংশ্লেষিত করেন। এই বিক্রিয়া ক্রমানুসারে কার্বন ডাইসালফাইডকে কার্বন টেট্রাক্লোরাইডে ক্লোরিকরণ করা হয়, তারপরে টেট্রাক্লোরোইথিলিনকে পাইরোলাইসিস করা হয় এবং ট্রাইক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডে জলীয় ক্লোরিনেশন করা হয় এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডে তড়িৎবিশ্লেষ্য হ্রাসের মাধ্যমে শেষ হয়। 1910 সালের মধ্যে, বেশিরভাগ হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড পাইরোলিগ্নিয়াস অ্যালকোহল থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল, যা কাঠের পাতন থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য। চুনের দুধ দিয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিডকে আলাদা করা হয় এবং ফলস্বরূপ ক্যালসিয়াম অ্যাসিটেটকে সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড পুনরুদ্ধারের জন্য অ্যাসিড করা হয়। সেই সময় জার্মানি 10,000 টন হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদন করছিল, যার প্রায় 30 শতাংশ নীল রং তৈরিতে ব্যবহৃত হত। যেহেতু মিথেনল এবং কার্বন মনোক্সাইড উভয়ই পণ্যের কাঁচামাল, তাই মিথেনল কার্বোনিলেশন দীর্ঘকাল ধরে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের আকর্ষণীয় অগ্রদূত বলে মনে হয়েছিল। ব্রিটিশ সেলানিজ-এ হেনরি ড্রেইফাস 1925 সালের প্রথম দিকে একটি মিথানল কার্বোনিলেশন পাইলট প্ল্যান্ট তৈরি করেছিলেন। তবে, প্রয়োজনীয় উচ্চ চাপে (200 এটিএম বা তার বেশি) ক্ষয়কারী প্রতিক্রিয়া মিশ্রণ ধারণ করতে পারে এমন ব্যবহারিক উপকরণের অভাব এই পথগুলির বাণিজ্যিকীকরণকে নিরুৎসাহিত করেছিল। প্রথম বাণিজ্যিক মিথেনল কার্বোনিলেশন প্রক্রিয়া, যা একটি কোবাল্ট অনুঘটক ব্যবহার করে, 1963 সালে জার্মান রাসায়নিক সংস্থা বিএএসএফ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। 1968 সালে, একটি রডিয়াম-ভিত্তিক অনুঘটক (সিস-) আবিষ্কৃত হয় যা প্রায় কোনও উপ-পণ্য ছাড়াই নিম্ন চাপে দক্ষতার সাথে কাজ করতে পারে। মার্কিন রাসায়নিক কোম্পানি মনসান্টো কোম্পানি 1970 সালে এই অনুঘটক ব্যবহার করে প্রথম উদ্ভিদ তৈরি করে এবং রোডিয়াম-অনুঘটকযুক্ত মিথানল কার্বোনিলেশন অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনের প্রভাবশালী পদ্ধতিতে পরিণত হয় (মনসান্টো প্রক্রিয়া দেখুন)। 1990-এর দশকের শেষের দিকে, রাসায়নিক সংস্থা বিপি কেমিক্যালস ক্যাটিভা অনুঘটক ()-এর বাণিজ্যিকীকরণ করে, যা বৃহত্তর দক্ষতার জন্য ইরিডিয়াম দ্বারা প্রচারিত হয়। এই ইরিডিয়াম-অনুঘটকযুক্ত ক্যাটিভা প্রক্রিয়াটি সবুজ এবং আরও দক্ষ এবং প্রায়শই একই উৎপাদন কারখানায় মনসান্টো প্রক্রিয়াটিকে প্রতিস্থাপিত করেছে। 1996 সালে ডেভিড মেহরিঙ্গারের নেতৃত্বে একটি দল হ্যাট ক্রিক রেডিও অবজারভেটরির প্রাক্তন বার্কলে-ইলিনয়-মেরিল্যান্ড অ্যাসোসিয়েশন অ্যারে এবং ওভেনস ভ্যালি রেডিও অবজারভেটরিতে অবস্থিত প্রাক্তন মিলিমিটার অ্যারে ব্যবহার করে ইন্টারস্টেলার মিডিয়াম ইন্টারস্টেলার অ্যাসিটিক অ্যাসিড আবিষ্কার করে। এটি প্রথম সনাক্ত করা হয়েছিল ধনু বি 2 উত্তর আণবিক মেঘ (এসজিআর বি 2 বড় অণু হেইমাট উৎস নামেও পরিচিত)। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একমাত্র রেডিও ইন্টারফেরোমিটার ব্যবহার করে আন্তঃনাক্ষত্রিক মাধ্যমে আবিষ্কৃত প্রথম অণু হওয়ার বিশেষত্ব রয়েছে; মিলিমিটার এবং সেন্টিমিটার তরঙ্গদৈর্ঘ্যের নিয়মে করা পূর্ববর্তী সমস্ত আইএসএম আণবিক আবিষ্কারগুলিতে, একক ডিশ রেডিও টেলিস্কোপগুলি সনাক্তকরণের জন্য কমপক্ষে আংশিকভাবে দায়ী ছিল। অ্যাসিডিটির বৈশিষ্ট্য অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মতো কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের কার্বক্সিল গ্রুপের (-সি. ও. ও. এইচ) হাইড্রোজেন কেন্দ্র আয়নকরণের মাধ্যমে অণু থেকে পৃথক হতে পারেঃ প্রোটন () এর এই মুক্তির কারণে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি দুর্বল মনোপ্রোটিক অ্যাসিড। জলীয় দ্রবণে এর মান হল 4.76 পি. কে. এ। এর কনজুগেট বেস হল অ্যাসিটেট ()। একটি 1 মিলিমিটার দ্রবণে (গার্হস্থ্য ভিনেগারের ঘনত্ব সম্পর্কে) পিএইচ 2.4 থাকে, যা ইঙ্গিত করে যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড অণুগুলির মাত্র 4 শতাংশ বিচ্ছিন্ন হয়। যাইহোক, খুব পাতলা (<10−6 মি) দ্রবণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড> 90 শতাংশ বিচ্ছিন্ন হয়। কাঠামো কঠিন অ্যাসিটিক অ্যাসিডে, অণুগুলি শৃঙ্খল তৈরি করে, পৃথক অণুগুলি হাইড্রোজেন বন্ধন দ্বারা আন্তঃসংযুক্ত হয়। বাষ্পে, ডাইমার সনাক্ত করা যেতে পারে। ডাইমারগুলি তরল পর্যায়ে অ-হাইড্রোজেন-বন্ধন দ্রাবকগুলিতে পাতলা দ্রবণে এবং বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক অ্যাসিডে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ঘটে, তবে হাইড্রোজেন-বন্ধন দ্রাবক দ্বারা বিঘ্নিত হয়। ডাইমারের বিচ্ছিন্নতা এনথালপি 65.0-66.0 kJ/mol এবং বিচ্ছিন্নতা এনট্রপি 154-157 J mol−1 K−1 এ অনুমান করা হয়। অন্যান্য কার্বক্সিলিক অ্যাসিডগুলি অনুরূপ আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের মিথস্ক্রিয়ায় জড়িত। দ্রাবক বৈশিষ্ট্য তরল অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি হাইড্রোফিলিক (মেরু) প্রোটিক দ্রাবক, যা ইথানল এবং জলের অনুরূপ। 6. 2 এর আপেক্ষিক স্থির পারমিটিভিটি (অস্তরক ধ্রুবক) সহ, এটি কেবল অজৈব লবণ এবং শর্করার মতো মেরু যৌগগুলিই নয়, তেলের পাশাপাশি মেরু দ্রবণগুলির মতো অ-মেরু যৌগগুলিও দ্রবীভূত করে। এটি জল, ক্লোরোফর্ম এবং হেক্সেন-এর মতো মেরু এবং অ-মেরু দ্রাবকগুলির সাথে মিশে যায়। উচ্চ অ্যালকেনের সাথে (অক্টেন দিয়ে শুরু করে), অ্যাসিটিক অ্যাসিড সমস্ত গঠনে ভুল হয় না এবং অ্যালকেনে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণীয়তা দীর্ঘতর এন-অ্যালকেনের সাথে হ্রাস পায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রাবক এবং ত্রুটিপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এটিকে একটি দরকারী শিল্প রাসায়নিক করে তোলে, উদাহরণস্বরূপ, ডাইমিথাইল টেরেফথালেট উৎপাদনে দ্রাবক হিসাবে। জৈব রসায়ন শারীরবৃত্তীয় পিএইচ-এ, অ্যাসিটিক অ্যাসিড সাধারণত অ্যাসিটেটে সম্পূর্ণরূপে আয়নিত হয়। অ্যাসিটিল গ্রুপ, আনুষ্ঠানিকভাবে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত, সব ধরনের জীবনের জন্য মৌলিক। যখন কোএনজাইম এ-এর সঙ্গে আবদ্ধ থাকে, তখন এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির বিপাকের কেন্দ্রবিন্দু। দীর্ঘ-শৃঙ্খল কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের (ফ্যাটি অ্যাসিড) বিপরীতে, প্রাকৃতিক ট্রাইগ্লিসারাইডে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দেখা যায় না। যাইহোক, কৃত্রিম ট্রাইগ্লিসারাইড ট্রাইএসিটিন (গ্লিসারিন ট্রাইএসিটেট) একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজনকারী এবং প্রসাধনী এবং সাময়িক ওষুধে পাওয়া যায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত এবং নির্গত হয়, বিশেষত অ্যাসিটোব্যাক্টর এবং ক্লস্ট্রিডিয়াম অ্যাসিটোবুটাইলিকাম গণ। এই ব্যাকটেরিয়া সর্বজনীনভাবে খাদ্যদ্রব্য, জল এবং মাটিতে পাওয়া যায় এবং ফল এবং অন্যান্য খাবার নষ্ট হয়ে গেলে প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড মানুষ এবং অন্যান্য প্রাইমেটদের যোনি তৈলাক্তকরণের একটি উপাদান, যেখানে এটি একটি হালকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে বলে মনে হয়। উৎপাদন অ্যাসিটিক অ্যাসিড কৃত্রিমভাবে এবং ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা উভয় শিল্পে উত্পাদিত হয়। রাসায়নিক শিল্পে ব্যবহারের জন্য তৈরি প্রায় 75 শতাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড মিথেনলের কার্বোনিলেশন দ্বারা তৈরি হয়, যা নীচে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। জৈবিক পথটি বিশ্ব উৎপাদনের মাত্র 10 শতাংশের জন্য দায়ী, তবে এটি ভিনেগার উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ রয়ে গেছে কারণ অনেক খাদ্য বিশুদ্ধতা আইনে খাবারে ব্যবহৃত ভিনেগার জৈবিক উৎস হতে হবে। অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলি হল মিথাইল ফরমেট আইসোমেরাইজেশন, সিনগ্যাসকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর এবং ইথিলিন ও ইথানলের গ্যাস পর্যায়ের জারণ। বরফের স্নান ব্যবহার করে আংশিক হিমায়িত করার মাধ্যমে অ্যাসিটিক অ্যাসিড শুদ্ধ করা যেতে পারে। জল এবং অন্যান্য অশুচিতা তরল থাকবে এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড বেরিয়ে আসবে। 2003-2005 অনুযায়ী, ভার্জিন অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মোট বিশ্বব্যাপী উৎপাদন আনুমানিক ছিল 5 মেট্রিক টন/এক (প্রতি বছর মিলিয়ন টন), যার প্রায় অর্ধেক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত হয়েছিল। ইউরোপীয় উৎপাদন ছিল প্রায় 1 মেট্রিক টন/ঘণ্টা এবং হ্রাস পাচ্ছে, যেখানে জাপানি উৎপাদন ছিল 0.7 মেট্রিক টন/ঘণ্টা। প্রতি বছর আরও 1.5 মেট্রিক টন পুনর্ব্যবহার করা হয়, যা মোট বিশ্ব বাজারকে 6.5 মেট্রিক টন/এ-তে নিয়ে আসে। তারপর থেকে বিশ্বব্যাপী উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে 10.7 মেট্রিক টন/এ (2010 সালে), এবং আরও; তবে, উৎপাদনের এই বৃদ্ধি ধীরগতিতে হবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে। ভার্জিন অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দুটি বৃহত্তম উৎপাদক হল সেলানিজ এবং বিপি কেমিক্যালস। অন্যান্য প্রধান উৎপাদকদের মধ্যে রয়েছে মিলেনিয়াম কেমিক্যালস, স্টার্লিং কেমিক্যালস, স্যামসাং, ইস্টম্যান এবং অন্যান্য। মিথেনল কার্বোনিলেশন বেশিরভাগ অ্যাসিটিক অ্যাসিড মিথেনল কার্বোনিলেশন দ্বারা উৎপাদিত হয়। এই প্রক্রিয়ায়, মিথানল এবং কার্বন মনোক্সাইড সমীকরণ অনুসারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য প্রতিক্রিয়া দেখায়ঃ প্রক্রিয়াটি একটি মধ্যবর্তী হিসাবে আয়োডোমিথেনকে জড়িত করে এবং তিনটি ধাপে ঘটে। কার্বোনিলেশনের জন্য ধাতব কার্বনিল নামক একটি অনুঘটকের প্রয়োজন হয় (ধাপ 2)। মিথানলের কার্বোনিলেশনের জন্য দুটি সম্পর্কিত প্রক্রিয়া রয়েছেঃ রোডিয়াম-অনুঘটক মনসান্টো প্রক্রিয়া এবং ইরিডিয়াম-অনুঘটক ক্যাটিভা প্রক্রিয়া। পরের প্রক্রিয়াটি আরও সবুজ এবং আরও দক্ষ এবং প্রায়শই একই উৎপাদন কারখানায় পূর্ববর্তী প্রক্রিয়াটিকে প্রতিস্থাপিত করেছে। উভয় প্রক্রিয়ায় অনুঘটক পরিমাণে জল ব্যবহার করা হয়, তবে ক্যাটিভা প্রক্রিয়ার জন্য কম প্রয়োজন হয়, তাই জল-গ্যাস স্থানান্তর প্রতিক্রিয়া দমন করা হয় এবং কম উপ-পণ্য তৈরি হয়। প্রক্রিয়াটির অবস্থার পরিবর্তন করে, রোডিয়াম অনুঘটক ব্যবহার করে একই উদ্ভিদে অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডও তৈরি করা যেতে পারে। অ্যাসিটালডিহাইড জারণ মনসান্টো প্রক্রিয়ার বাণিজ্যিকীকরণের আগে, বেশিরভাগ অ্যাসিটিক অ্যাসিড অ্যাসিটালডিহাইডের জারণ দ্বারা উত্পাদিত হত। এটি দ্বিতীয়-সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদন পদ্ধতি হিসাবে রয়ে গেছে, যদিও এটি সাধারণত মিথেনলের কার্বোনিলেশনের সাথে প্রতিযোগিতামূলক নয়। অ্যাসিটিলিনের জলীকরণের মাধ্যমে অ্যাসিটালডিহাইড তৈরি করা যেতে পারে। 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে এটি ছিল প্রভাবশালী প্রযুক্তি। হালকা নাফথার উপাদানগুলি অক্সিজেন বা এমনকি বায়ু দ্বারা সহজেই জারিত হয়ে পারক্সাইড তৈরি করে, যা বিউটেন দিয়ে চিত্রিত রাসায়নিক সমীকরণ অনুসারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করতে পচনশীলঃ এই ধরনের জারণের জন্য ধাতব অনুঘটকের প্রয়োজন হয়, যেমন ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট এবং ক্রোমিয়ামের নাফথেনেট লবণ। সাধারণ প্রতিক্রিয়াটি তাপমাত্রা এবং চাপে পরিচালিত হয় যা যতটা সম্ভব গরম হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এখনও বিউটেনকে তরল রাখে। সাধারণ প্রতিক্রিয়া শর্তগুলি হল 55 এটিএম। ব্যুটেনন, ইথাইল অ্যাসিটেট, ফর্মিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড সহ পার্শ্ব-পণ্যও তৈরি হতে পারে। এই পার্শ্ব-পণ্যগুলি বাণিজ্যিকভাবেও মূল্যবান এবং যেখানে প্রয়োজন সেখানে আরও বেশি উৎপাদন করার জন্য প্রতিক্রিয়ার অবস্থার পরিবর্তন করা যেতে পারে। যাইহোক, এই উপজাতগুলি থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পৃথকীকরণ প্রক্রিয়াটির ব্যয়কে আরও বাড়িয়ে তোলে। বিউটেন জারণের জন্য অনুরূপ অবস্থা এবং অনুঘটক ব্যবহার করা হয়, এসিটিক অ্যাসিড তৈরি করার জন্য বাতাসে অক্সিজেন অ্যাসিটালডিহাইডকে জারিত করতে পারে। আধুনিক অনুঘটক ব্যবহার করে, এই বিক্রিয়ায় অ্যাসিটিক অ্যাসিডের উৎপাদন 95 শতাংশের বেশি হতে পারে। প্রধান পার্শ্ব-পণ্যগুলি হল ইথাইল অ্যাসিটেট, ফর্মিক অ্যাসিড এবং ফর্মালডিহাইড, যার সবগুলিরই অ্যাসিটিক অ্যাসিডের তুলনায় কম বয়লিং পয়েন্ট রয়েছে এবং পাতন দ্বারা সহজেই পৃথক করা হয়। ইথিলিন জারণ অ্যাসিটালডিহাইড ইথিলিন থেকে ওয়াকার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং তারপর উপরের মতো জারিত করা যেতে পারে। আরও সাম্প্রতিক সময়ে, রাসায়নিক সংস্থা শোয়া ডেনকো, যা 1997 সালে জাপানের আইটায় একটি ইথিলিন জারণ কারখানা খোলে, ইথিলিনের একটি সস্তা একক-পর্যায়ের রূপান্তরকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে। প্রক্রিয়াটি সিলিকোটাংস্টিক অ্যাসিডের মতো হেটেরোপলি অ্যাসিডের উপর সমর্থিত একটি প্যালেডিয়াম ধাতব অনুঘটক দ্বারা অনুঘটকিত হয়। অনুরূপ একটি প্রক্রিয়া সিলিকোটাংস্টিক অ্যাসিড এবং সিলিকার উপর একই ধাতব অনুঘটক ব্যবহার করেঃ ইথিলিনের স্থানীয় মূল্যের উপর নির্ভর করে এটি ছোট উদ্ভিদের (100-250 kt/a) জন্য মিথানল কার্বোনিলেশনের সাথে প্রতিযোগিতামূলক বলে মনে করা হয়। পদ্ধতিটি ইথিলিন এবং ইথেনের অ্যাসিটিক অ্যাসিডে নির্বাচিত জারণের জন্য একটি অভিনব নির্বাচিত আলোক-অনুঘটক জারণ প্রযুক্তি ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি হবে। ঐতিহ্যবাহী জারণ অনুঘটকের বিপরীতে, নির্বাচিত জারণ প্রক্রিয়া পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং চাপে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করতে ইউভি আলো ব্যবহার করবে। অক্সিডেটিভ গাঁজন মানব ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় ধরে, এসিটোব্যাক্টর গণের অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ভিনেগার আকারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করেছে। পর্যাপ্ত অক্সিজেন দেওয়া হলে, এই ব্যাকটেরিয়া বিভিন্ন ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত খাবার থেকে ভিনেগার তৈরি করতে পারে। সাধারণভাবে ব্যবহৃত খাদ্যের মধ্যে রয়েছে আপেল সিডার, ওয়াইন এবং গাঁজানো শস্য, মাল্ট, চাল বা আলুর ম্যাস। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির দ্বারা সামগ্রিক রাসায়নিক বিক্রিয়াটি সহজতর হয়ঃ অ্যাসিটোব্যাক্টর দিয়ে ইনোকুলেটেড একটি পাতলা অ্যালকোহল দ্রবণ এবং একটি উষ্ণ, বাতাসযুক্ত জায়গায় রাখা কয়েক মাসের মধ্যে ভিনেগারে পরিণত হবে। শিল্প ভিনেগার তৈরির পদ্ধতিগুলি ব্যাকটেরিয়ায় অক্সিজেনের সরবরাহ উন্নত করে এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে। গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত ভিনেগারের প্রথম ব্যাচগুলি সম্ভবত ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াতে ত্রুটি অনুসরণ করেছিল। যদি খুব বেশি তাপমাত্রায় গাঁজন করা হয়, তবে অ্যাসিটোব্যাক্টর আঙ্গুরের উপর প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত খামিরকে অভিভূত করে দেবে। রন্ধন, চিকিৎসা এবং স্যানিটারি উদ্দেশ্যে ভিনেগারের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে ভিন্টাররা আঙ্গুর পাকার আগে এবং ওয়াইনে প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ভিনেগার উৎপাদনের জন্য অন্যান্য জৈব পদার্থ ব্যবহার করতে শিখেছিল। তবে, এই পদ্ধতিটি ধীর ছিল এবং সবসময় সফল ছিল না, কারণ ভিন্টাররা প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারেনি। প্রথম আধুনিক বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি ছিল "দ্রুত পদ্ধতি" বা "জার্মান পদ্ধতি", যা 1823 সালে জার্মানিতে প্রথম অনুশীলন করা হয়। এই প্রক্রিয়ায়, কাঠের শেভিং বা কাঠকয়লে ভরা একটি টাওয়ারে গাঁজন করা হয়। অ্যালকোহলযুক্ত খাদ্য টাওয়ারের শীর্ষে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্রাকৃতিক বা জোরপূর্বক পরিচলন দ্বারা নীচে থেকে তাজা বাতাস সরবরাহ করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় উন্নত বায়ু সরবরাহ ভিনেগার প্রস্তুত করার সময়কে মাস থেকে সপ্তাহ পর্যন্ত কমিয়ে দেয়। আজকাল, বেশিরভাগ ভিনেগার নিমজ্জিত ট্যাঙ্ক সংস্কৃতিতে তৈরি করা হয়, যা 1949 সালে অটো হ্রোমাতকা এবং হাইনরিখ এবনার দ্বারা প্রথম বর্ণনা করা হয়েছিল। এই পদ্ধতিতে, অ্যালকোহলকে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করা ট্যাঙ্কে ভিনেগারে গাঁজানো হয় এবং দ্রবণের মাধ্যমে বাতাস বুদ্বুদ করে অক্সিজেন সরবরাহ করা হয়। এই পদ্ধতির আধুনিক প্রয়োগগুলি ব্যবহার করে, 15 শতাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ভিনেগার ব্যাচ প্রক্রিয়াতে মাত্র 24 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এমনকি 60 ঘন্টার ফিড-ব্যাচ প্রক্রিয়াতেও 20 শতাংশ। অ্যানেরোবিক গাঁজন ক্লোস্ট্রিডিয়াম বা অ্যাসিটোব্যাকটেরিয়াম গণের সদস্য সহ অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়ার প্রজাতিগুলি মধ্যবর্তী হিসাবে ইথানল তৈরি না করেই সরাসরি শর্করাকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির দ্বারা পরিচালিত সামগ্রিক রাসায়নিক বিক্রিয়াকে এইভাবে উপস্থাপন করা যেতে পারেঃ এই অ্যাসিটোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মিথেনল, কার্বন মনোক্সাইড, বা কার্বন ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেনের মিশ্রণ সহ এক-কার্বন যৌগ থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করেঃ ক্লস্ট্রিডিয়ামের শর্করাকে সরাসরি বিপাক করার বা কম ব্যয়বহুল ইনপুট থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করার এই ক্ষমতা থেকে বোঝা যায় যে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি অ্যাসিটোব্যাক্টরের মতো ইথানল-অক্সিডাইজারের তুলনায় আরও দক্ষতার সাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারে। যাইহোক, ক্লস্ট্রিডিয়াম ব্যাকটেরিয়া অ্যাসিটোব্যাক্টরের তুলনায় কম অ্যাসিড-সহনশীল। এমনকি সবচেয়ে অ্যাসিড-সহনশীল ক্লস্ট্রিডিয়াম স্ট্রেনগুলি অ্যাসিটোব্যাক্টর স্ট্রেনগুলির তুলনায় মাত্র কয়েক শতাংশ ঘনত্বে ভিনেগার তৈরি করতে পারে যা 20 শতাংশ পর্যন্ত ঘনত্বে ভিনেগার তৈরি করতে পারে। বর্তমানে, ক্লস্ট্রিডিয়াম ব্যবহার এবং মনোনিবেশ করার পরিবর্তে অ্যাসিটোব্যাক্টর ব্যবহার করে ভিনেগার উৎপাদন করা আরও বেশি সাশ্রয়ী। ফলস্বরূপ, যদিও অ্যাসিটোজেনিক ব্যাকটেরিয়া 1940 সাল থেকে পরিচিত, তাদের শিল্প ব্যবহার কয়েকটি কুলুঙ্গি প্রয়োগের মধ্যে সীমাবদ্ধ। রাসায়নিক যৌগ উৎপাদনের জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি রাসায়নিক বিকারক। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সবচেয়ে বড় একক ব্যবহার হল ভিনাইল অ্যাসিটেট মনোমার উৎপাদনে, যা অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড এবং এস্টার উৎপাদনের কাছাকাছি। ভিনেগারে ব্যবহৃত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। ভিনাইল অ্যাসিটেট মনোমার এসিটিক অ্যাসিডের প্রাথমিক ব্যবহার হল ভিনাইল অ্যাসিটেট মনোমার (ভিএএম) উৎপাদন। 2008 সালে, এই অ্যাপ্লিকেশনটি বিশ্বের অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদনের এক তৃতীয়াংশ গ্রাস করে বলে অনুমান করা হয়েছিল। প্রতিক্রিয়াটি গ্যাস পর্যায়ে পরিচালিত একটি প্যালেডিয়াম অনুঘটকের উপর অক্সিজেনের সাথে ইথিলিন এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। ভিনাইল অ্যাসিটেট পলিভিনাইল অ্যাসিটেট বা অন্যান্য পলিমারগুলিতে পলিমারাইজ করা যেতে পারে, যা রং এবং আঠালো উপাদান। এস্টার উৎপাদন অ্যাসিটিক অ্যাসিডের প্রধান এস্টারগুলি সাধারণত কালি, রঙ এবং আবরণের জন্য দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এস্টারগুলির মধ্যে রয়েছে ইথাইল অ্যাসিটেট, এন-বিউটাইল অ্যাসিটেট, আইসোবিউটাইল অ্যাসিটেট এবং প্রোপাইল অ্যাসিটেট। এগুলি সাধারণত অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং সংশ্লিষ্ট অ্যালকোহল থেকে অনুঘটক প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়ঃ, আর = সাধারণ অ্যালকাইল গ্রুপ উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ইথানল ইথাইল অ্যাসিটেট এবং জল দেয়। তবে বেশিরভাগ অ্যাসিটেট এস্টার টিশচেঙ্কো বিক্রিয়া ব্যবহার করে অ্যাসিটালডিহাইড থেকে তৈরি হয়। উপরন্তু, ইথার অ্যাসিটেটগুলি নাইট্রোসেলুলোজ, এক্রাইলিক বার্নার, বার্নিশ রিমুভার এবং কাঠের দাগের জন্য দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রথমে, ইথিলিন অক্সাইড বা প্রোপিলিন অক্সাইড থেকে অ্যালকোহলের সাথে গ্লাইকোল মনোইথার তৈরি করা হয়, যা পরে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে ইস্টারিফাই করা হয়। তিনটি প্রধান পণ্য হল ইথিলিন গ্লাইকোল মনোইথাইল ইথার অ্যাসিটেট (ই. ই. এ), ইথিলিন গ্লাইকোল মনোবুটাইল ইথার অ্যাসিটেট (ই. বি. এ) এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল মনোমেথাইল ইথার অ্যাসিটেট (পি. এম. এ, যা সেমিকন্ডাক্টর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পি. জি. এম. ই. এ নামে বেশি পরিচিত, যেখানে এটি প্রতিরোধী দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়)। এই অ্যাপ্লিকেশনটি বিশ্বব্যাপী অ্যাসিটিক অ্যাসিডের প্রায় 15 থেকে 20 শতাংশ ব্যবহার করে। ইথার অ্যাসিটেট, উদাহরণস্বরূপ ই. ই. এ, মানুষের প্রজননের জন্য ক্ষতিকারক বলে প্রমাণিত হয়েছে। অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দুটি অণুর ঘনীভবনের গুণফল হল অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড। অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের বিশ্বব্যাপী উৎপাদন একটি প্রধান প্রয়োগ, এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের বিশ্বব্যাপী উৎপাদনের প্রায় 25 থেকে 30 শতাংশ ব্যবহার করে। প্রধান প্রক্রিয়াটি হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের নির্জলীকরণ যাতে 700-750 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেটিন তৈরি হয়। এরপরে অ্যানহাইড্রাইড পাওয়ার জন্য কেটিন অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করেঃ অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড একটি অ্যাসিটিলেশন এজেন্ট। যেমন, এর প্রধান প্রয়োগ সেলুলোজ অ্যাসিটেটের জন্য, একটি সিন্থেটিক টেক্সটাইল যা ফটোগ্রাফিক ফিল্মের জন্যও ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড হেরোইন এবং অন্যান্য যৌগ উৎপাদনের জন্যও একটি বিকারক। দ্রাবক হিসাবে ব্যবহার একটি মেরু প্রোটিক দ্রাবক হিসাবে, জৈব যৌগগুলিকে শুদ্ধ করার জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রায়শই পুনর্বিন্যাসের জন্য ব্যবহৃত হয়। পলিইথিলিন টেরেফথালেট (পিইটি)-এর কাঁচামাল টেরেফথালিক অ্যাসিড (টিপিএ) উৎপাদনে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 2006 সালে, এসিটিক অ্যাসিডের প্রায় 20 শতাংশ টিপিএ উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। এসিটিক অ্যাসিড প্রায়শই কার্বোকেশন জড়িত প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন ফ্রিডেল-ক্রাফ্ট অ্যালকাইলেশন। উদাহরণস্বরূপ, সিন্থেটিক কর্পূরের বাণিজ্যিক উৎপাদনের একটি পর্যায়ে ওয়াগনার-মিরউইন দ্বারা কর্ফিনকে আইসোবোর্নিল অ্যাসিটেটে পুনর্বিন্যাস করা হয়; এখানে অ্যাসিটিক অ্যাসিড পুনর্বিন্যস্ত কার্বোকেশনকে আটকে রাখার জন্য দ্রাবক এবং নিউক্লিওফাইল হিসাবে কাজ করে। হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড জৈব অ্যামাইডের মতো দুর্বল ক্ষারীয় পদার্থের অনুমানের জন্য বিশ্লেষণাত্মক রসায়নে ব্যবহৃত হয়। হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড জলের তুলনায় অনেক দুর্বল ক্ষার, তাই এই মাধ্যমে অ্যামাইড একটি শক্তিশালী ক্ষার হিসাবে আচরণ করে। এরপরে পারক্লোরিক অ্যাসিডের মতো খুব শক্তিশালী অ্যাসিডের হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণ ব্যবহার করে এটি টাইট্রেট করা যেতে পারে। 1800-এর দশক থেকে টিউমারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ইনজেকশন ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড উন্নয়নশীল বিশ্বের অনেক ক্ষেত্রে সার্ভিকাল ক্যান্সার স্ক্রিনিংয়ের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিডটি সার্ভিক্সে প্রয়োগ করা হয় এবং প্রায় এক মিনিট পরে যদি সাদা অংশ দেখা যায় তবে পরীক্ষাটি ইতিবাচক হয়। স্ট্রেপ্টোকোকি, স্ট্যাফিলোককি, সিউডোমোনাস, এন্টেরোকোকি এবং অন্যান্যদের বিরুদ্ধে ক্রিয়াকলাপের বিস্তৃত বর্ণালী সহ 1 শতাংশ সমাধান হিসাবে ব্যবহার করা হলে অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি কার্যকর অ্যান্টিসেপটিক। এটি সাধারণ অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী সিউডোমোনাস স্ট্রেন দ্বারা সৃষ্ট ত্বকের সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও আয়নোটোফোরেসিসে পাতলা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়, তবে ঘূর্ণায়মান কফ রোগের জন্য কোনও উচ্চমানের প্রমাণ এই চিকিৎসাকে সমর্থন করে না। ওটিটিস এক্সটার্নার চিকিৎসা হিসাবে, এটি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রয়োজনীয় ওষুধের তালিকায় রয়েছে। প্রতি 100 গ্রামে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে। ভিনেগার সাধারণত ভরের দিক থেকে 4 শতাংশের কম নয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণের আইনি সীমা এখতিয়ার অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। ভিনেগার সরাসরি মশলা হিসাবে এবং শাকসবজি ও অন্যান্য খাবারের আচার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। টেবিল ভিনেগার আরও পাতলা হতে থাকে (4 থেকে 8 শতাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড), অন্যদিকে বাণিজ্যিক খাবারের আচার এমন সমাধান ব্যবহার করে যা আরও ঘনীভূত। ভিনেগার হিসাবে বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অনুপাত বাণিজ্যিক ব্যবহারের মতো বড় নয়, তবে এটি এখন পর্যন্ত প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক পরিচিত প্রয়োগ। জৈব রসায়ন অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সাধারণ রাসায়নিক বিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। একটি স্ট্যান্ডার্ড বেস দিয়ে চিকিত্সা করার পরে, এটি ধাতব অ্যাসিটেট এবং জলে রূপান্তরিত হয়। শক্তিশালী ক্ষারক (যেমন, অর্গানোলিথিয়াম বিকারক) সহ, এটি দ্বিগুণ ডিপ্রোটোনেট করা যেতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড হ্রাস পেলে ইথানল পাওয়া যায়। ও. এইচ গ্রুপ হল বিক্রিয়ার প্রধান স্থান, যা অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অ্যাসিটাইল ক্লোরাইডে রূপান্তর দ্বারা চিত্রিত হয়। অন্যান্য প্রতিস্থাপন ব্যুৎপত্তিগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড; এই অ্যানহাইড্রাইডটি অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দুটি অণু থেকে জল হ্রাসের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। একইভাবে ফিশার এস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের এস্টার তৈরি করা যেতে পারে এবং অ্যামাইড তৈরি করা যেতে পারে। উপরে উত্তপ্ত হলে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড কার্বন ডাই অক্সাইড এবং মিথেন তৈরি করতে বা কেটিন এবং জল তৈরি করতে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়ঃ অজৈব যৌগের সাথে প্রতিক্রিয়া অ্যাসিটিক অ্যাসিড লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা সহ ধাতুগুলির জন্য হালকা ক্ষয়কারী, হাইড্রোজেন গ্যাস এবং অ্যাসিটেট নামক লবণ তৈরি করেঃ যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইডের একটি প্যাসিভেটিং অ্যাসিড-প্রতিরোধী ফিল্ম তৈরি করে, অ্যালুমিনিয়াম ট্যাঙ্কগুলি অ্যাসিটিক অ্যাসিড পরিবহনে ব্যবহৃত হয়। ধাতব অ্যাসিটেটগুলি অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং একটি উপযুক্ত ক্ষার থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেমন জনপ্রিয় "বেকিং সোডা + ভিনেগার" বিক্রিয়ায় সোডিয়াম অ্যাসিটেট নির্গত হয়ঃ অ্যাসিটিক অ্যাসিডের লবণের জন্য একটি রঙের বিক্রিয়া হল আয়রন (III) ক্লোরাইড দ্রবণ, যার ফলে একটি গভীর লাল রঙ হয় যা অ্যাসিডিফিকেশনের পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। একটি আরও সংবেদনশীল পরীক্ষায় আয়োডিন এবং অ্যামোনিয়ার সাথে ল্যান্থানাম নাইট্রেট ব্যবহার করে একটি নীল দ্রবণ তৈরি করা হয়। অ্যাসিটেটগুলি যখন আর্সেনিক ট্রাইঅক্সাইড দিয়ে উত্তপ্ত করা হয় তখন ক্যাকোডাইল অক্সাইড তৈরি হয়, যা এর দূষিত বাষ্প দ্বারা সনাক্ত করা যায়। অন্যান্য ব্যুৎপন্ন জৈব বা অজৈব লবণ অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে উৎপন্ন হয়। কিছু বাণিজ্যিকভাবে উল্লেখযোগ্য ব্যুৎপত্তিঃ সোডিয়াম অ্যাসিটেট, যা বস্ত্র শিল্পে এবং খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় (E262)। তামা (II) অ্যাসিটেট, একটি রঞ্জক এবং একটি ছত্রাকনাশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যালুমিনিয়াম অ্যাসিটেট এবং আয়রন (II) অ্যাসিটেট-রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্যালাডিয়াম (II) অ্যাসিটেট, হেক বিক্রিয়ার মতো জৈব সংযোগ বিক্রিয়ার জন্য অনুঘটক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে হ্যালোজেনেটেড অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। কিছু বাণিজ্যিকভাবে উল্লেখযোগ্য ডেরিভেটিভঃ ক্লোরোএসেটিক অ্যাসিড (মনোক্লোরোএসেটিক অ্যাসিড, এমসিএ), ডাইক্লোরোএসেটিক অ্যাসিড (একটি উপ-পণ্য হিসাবে বিবেচিত), এবং ট্রাইক্লোরোএসেটিক অ্যাসিড। নীল রং তৈরিতে এমসিএ ব্যবহার করা হয়। ব্রোমোএসেটিক অ্যাসিড, যা বিকারক ইথাইল ব্রোমোএসেটেট উৎপাদনের জন্য ইস্টারিফাইড করা হয়। ট্রাইফ্লুওরোসেটিক অ্যাসিড, যা জৈব সংশ্লেষণে একটি সাধারণ বিকারক। এই অন্যান্য প্রয়োগগুলিতে ব্যবহৃত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ বিশ্বব্যাপী অ্যাসিটিক অ্যাসিডের আরেকটি 5-10% ব্যবহারের জন্য দায়ী। স্বাস্থ্যের প্রভাব এবং নিরাপত্তা ঘনীভূত অ্যাসিটিক অ্যাসিড ত্বকের জন্য ক্ষয়কারী। এই পোড়া বা ফোসকা এক্সপোজারের কয়েক ঘন্টা পরেও দেখা দিতে পারে না। 10 পিপিএম-এ অ্যাসিটিক অ্যাসিডের বাষ্পের দীর্ঘায়িত শ্বাসপ্রশ্বাসের এক্সপোজার (আট ঘন্টা) চোখ, নাক এবং গলায় কিছুটা জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে; 100 পিপিএম-এ চিহ্নিত ফুসফুসের জ্বালা এবং ফুসফুস, চোখ এবং ত্বকের সম্ভাব্য ক্ষতি হতে পারে। 1, 000 পিপিএম-এর বাষ্পের ঘনত্ব চোখ, নাক এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের চিহ্নিত জ্বালা সৃষ্টি করে এবং সহ্য করা যায় না। এই ভবিষ্যদ্বাণীগুলি প্রাণী পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং শিল্প এক্সপোজারের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল। দুই বা ততোধিক বছর ধরে এসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে থাকা 12 জন কর্মীর মধ্যে 51 পিপিএম (আনুমানিক) বায়ুবাহিত গড় ঘনত্ব, কনজাংক্টিভ জ্বালা, উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের জ্বালা এবং হাইপারকেরাটোটিক ডার্মাটাইটিসের লক্ষণ তৈরি করে। 50 পিপিএম বা তার বেশি এক্সপোজার বেশিরভাগ ব্যক্তির কাছে অসহনীয় এবং এর ফলে ফ্যারিঞ্জিয়াল এডিমা এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস সহ চোখ, নাক এবং গলায় তীব্র ল্যাক্রিমেশন এবং জ্বালা হয়। অপরিবর্তিত মানুষেরা 25 পিপিএম-এর বেশি ঘনত্বে চরম চোখ এবং নাকের জ্বালা অনুভব করে এবং 10 পিপিএম-এর কম ঘনত্বে কনজাংটিভাইটিসের খবর পাওয়া গেছে। সাত থেকে 12 বছর ধরে শীর্ষে 80 থেকে 200 পিপিএম ঘনত্বের সংস্পর্শে আসা পাঁচজন কর্মীর উপর করা একটি গবেষণায়, প্রধান ফলাফলগুলি ছিল হাতের ত্বকের কালো হয়ে যাওয়া এবং হাইপারকেরাটোসিস, কনজাংটিভাইটিস (তবে কর্নিয়ার কোনও ক্ষতি নেই), ব্রঙ্কাইটিস এবং ফ্যারঞ্জাইটিস এবং উন্মুক্ত দাঁতগুলির (ছেদক এবং কুকুর) ক্ষয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণের বিপদগুলি ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। নিম্নলিখিত সারণিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণের ইইউ শ্রেণিবিন্যাস তালিকাভুক্ত করা হয়েছেঃ ঘনীভূত অ্যাসিটিক অ্যাসিড শুধুমাত্র আদর্শ তাপমাত্রা এবং চাপে অসুবিধা হলে জ্বলতে পারে, তবে এর চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় একটি দাহ্য ঝুঁকি হয়ে ওঠে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় বাতাসের সাথে বিস্ফোরক মিশ্রণ তৈরি করতে পারে (বিস্ফোরক সীমাঃ 5.4-16%)। আরও দেখুন অ্যাসিটিক অ্যাসিড (তথ্য পৃষ্ঠা) ওয়াইনে অ্যাসিড উল্লেখ বাহ্যিক লিঙ্ক জাতীয় দূষণকারী ইনভেন্টরি-অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফ্যাক্টশিট এনআইওএসএইচ পকেট গাইড রাসায়নিক বিপদের পদ্ধতি নমুনা এবং বিশ্লেষণের জন্য 29 সিএফআর 1910.1000, টেবিল জেড-1 (মার্কিন অনুমোদিত এক্সপোজার সীমা) কেমসাব অনলাইনঃ অ্যাসিটিক অ্যাসিড বাষ্পের চাপ, তরল ঘনত্ব, গতিশীল তরল সান্দ্রতা, পিডিবি সুইডিশ কেমিক্যালস এজেন্সিতে প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ অ্যাসিটিক অ্যাসিড অ্যাসিডের পৃষ্ঠের টান গণনা। তথ্য পত্র-অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রসেস ফ্লো শীট অ্যাসিটিক অ্যাসিডের উৎপাদন ওয়াইনে মিথেনল অ্যাসিডের কার্বোনিলেশন দ্বারা অ্যান্টিসেপটিক পণ্য রাসায়নিক ই-নম্বর সংযোজন স্বাদের ঘরোয়া রাসায়নিক ওটোলজিক্যাল ফটোগ্রাফিক রাসায়নিক দ্রাবক বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রয়োজনীয় ওষুধ 2টি কার্বন পরমাণু সহ জৈব যৌগ