Passendale cheese
প্যাসেন্ডেল পনির, যে গ্রামে এর উৎপত্তি হয়েছিল সেই পাসেন্ডেলের নামে নামকরণ করা হয়েছে, বেলজিয়ামের অন্যতম বিখ্যাত পনির। নিয়মিত প্যাসেন্ডেল পনির দুটি সংস্করণে উৎপাদিত হয়, ক্লাসিক এবং প্রিলুড। প্যাসেন্ডেল বেল এজ নামে একটি প্রিমিয়াম সংস্করণও রয়েছে। প্যাসেন্ডেল চিজ গোলাকার আকারের রুটির মতো, এবং সাদা দাগযুক্ত শক্ত কিন্তু ভোজ্য বাদামী খোসার মতো। ভিতরে, মাংসটি সোনালি, ছোট ছোট ছিদ্রযুক্ত এবং খুব ক্রিমযুক্ত। এটির একটি দৃঢ় এবং আর্দ্র সামঞ্জস্য, সামান্য মিষ্টি ফুলের তোড়া এবং হালকা স্বাদ রয়েছে। ইতিহাস পাসেনডেলের ডঙ্ক পরিবার 1932 সালে এলাকার অনেক দুধ উৎপাদকের সহযোগিতায় চিজ উৎপাদন শুরু করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, পরিবারটি দুধ, মাখন এবং দই উৎপাদন শুরু করে এবং শেষ পর্যন্ত তাদের ব্যবসাটি একটি প্রাক্তন মদ তৈরির কারখানায় স্থানান্তরিত করে। 1978 সালে, তারা স্থানীয় ঐতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি পনির "ডি গ্রুট হফ-গ্র্যান্ড 'ফার্ম" চালু করে। 1980 সালে রপ্তানির উদ্দেশ্যে এর নাম পরিবর্তন করে পাসেনডেল রাখা হয়। 1991 সালে পাসসেন্ডেল তৈরির কোম্পানির মালিক কোমেলকো গ্রুপটি ডাচ ক্যাম্পিনা কোম্পানি কিনে নেয়। 2007 সালে কোম্পানিটি কিনে নেওয়া বংগ্রেন গ্রুপ বেলজিয়ামের দ্বিতীয় বৃহত্তম পনির উৎপাদক হয়ে উঠেছে। প্যাসেন্ডেল ক্লাসিক এবং প্রিলুডের প্রকার পাকা প্রক্রিয়া শেষে, প্যাসেন্ডেল ক্লাসিকের খোসা প্যাক করার আগে ব্রাশ করা হয়। প্যাসেন্ডেল বেল এজ পনিরের এই বিশেষ সংস্করণটি পনির প্রস্তুতকারক প্যাসেন্ডেলের ভাণ্ডারে 6 মাস ধরে পাকে এবং এর আরও স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। আরও দেখুন চিজের তালিকা রেফারেন্স জোন্নেবেক বেলজিয়ান চিজ গরুর দুধের চিজ