Chopin alveograph
চোপিন অ্যালভিওগ্রাফ হল ময়দার গুণমান পরিমাপের একটি হাতিয়ার। এটি ময়দা থেকে উৎপাদিত ময়দার নমনীয়তা পরিমাপ করে, ময়দার একটি পাতলা শীটে একটি বুদ্বুদ স্ফীত করে যতক্ষণ না এটি ফেটে যায়। ফলস্বরূপ মানগুলি ময়দার শক্তি দেখায় এবং এইভাবে বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য এর উপযুক্ততা দেখায়। এটি 1920 সালে ফ্রান্সে মার্সেল চোপিন দ্বারা বিকশিত হয়েছিল, যিনি এটির নাম দিয়েছিলেন এক্সটেনসিমিটার। 1920-এর দশকের শেষের দিকে ফ্রান্সে মার্সেল চোপিন দ্বারা বিকশিত ইতিহাস, চোপিন আলভিওগ্রাফ বিশ্বব্যাপী বেকারিতে ব্যবহৃত হয়। অ্যালভিওগ্রাফিক পরীক্ষা একটি ময়দার দৃঢ়তা (স্থিতিস্থাপকতা), সম্প্রসারণযোগ্যতা এবং স্থিতিস্থাপকতা (ময়দা এবং জলের প্রমিত মিশ্রণ) পরিমাপ করতে সক্ষম করে। ময়দার শক্তির এই পরিমাপ বেকিং ময়দার বেকিং মানের একটি ভাল সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়। ফ্রান্সে, কমপক্ষে 1963 সাল থেকে "ফরাসি" ধরনের রুটি-বেকিংয়ের জন্য নির্ধারিত ময়দার গঠনের জন্য মিলিংয়ের একটি মানদণ্ড হিসাবে এটি নিয়মাবলীতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কৃষি বিজ্ঞানী নরম্যান বোরলগ (1970 সালে নোবেল পুরস্কার) গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিবেশের জন্য গমের বিভিন্ন প্রকার নির্বাচন করতে এই আবিষ্কারটি ব্যবহার করেছিলেন। চোপিন অ্যালভিওগ্রাফ দুটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান নিয়ে গঠিতঃ একটি ব্লেন্ডিং মেশিন যা একটি এক্সট্রাকশন প্যাসেজের সাথে সজ্জিত যা আলভিওগ্রাফিক পরীক্ষাটি উপলব্ধি করার জন্য ময়দার টুকরোগুলি প্রস্তুত করার জন্য ময়দার বিকাশ এবং এটি নিষ্কাশন করতে সক্ষম করে। অ্যালভিওগ্রাফ নিজেই যা ময়দার টুকরোটির ত্রিমাত্রিক সম্প্রসারণ পরিমাপ করে, যা একটি বুদ্বুদের মতো বিকৃত। সেই এক্সটেনশন মোডটি গ্যাসের ধাক্কা দেওয়ার প্রভাবে ময়দার বিকৃতি পুনরুত্পাদন করে। এখনও আজকাল ব্যবহৃত, চোপিন অ্যালভিওগ্রাফটি কেপিএম অ্যানালিটিক্স কোম্পানির সহায়ক সংস্থা চোপিন টেকনোলজিস দ্বারা তৈরি করা হয়। তারা 'দ্য' নামে একটি ব্যুৎপন্ন যন্ত্র তৈরি করে, যা অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে কীটপতঙ্গ ও ছত্রাকের কারণে ক্ষয়ের মাত্রা এবং কীটনাশক ও ছত্রাকনাশক দ্বারা প্রদত্ত সুরক্ষা পরিমাপ করে। ইউসেজ প্রোটোকল ক্যালিব্রেশন 1। 60/92 2 বোতাম টিপুন। ক্যালিব্রেটর রাখুন এবং লক স্ক্রু শক্ত করুন। 3. ভালভটি সর্বোচ্চ 4 পর্যন্ত খুলুন। 92/60 5 বোতাম টিপে বাতাস চালু করুন। তীর দিয়ে 92-এ উচ্চ চাপ সামঞ্জস্য করুন, তারপর ওকে 6 টিপুন। ভালভ এক্সপিরিয়েন্স 1 দিয়ে 60-এ কম চাপ সামঞ্জস্য করুন। সবুজ গ্রাফ 2-এ টিপুন। প্যারামিটার 3 স্থির করতে উপরের ডানদিকে ছোট নোটটি নির্বাচন করুন। নমুনা 4-এর 250 গ্রাম ঢেলে দিন। আটার আর্দ্রতার লবণ দ্রবণ (2.5%) ফাংশন দিয়ে বুরেটটি পূরণ করুন। সবুজ বোতাম 6 টিপে কালমাপক শুরু করুন। ট্যাঙ্ক 7-এর গর্তের উপরে সর্বোচ্চ ব্যুরেট খুলুন। প্রথম দুটি পিরিয়ডের শেষে, লাল বোতাম টিপে ট্যাঙ্কের নীচে হাতটি থামান এবং ময়দা খুলে ফেলুন। 8 মিনিটে 9 নম্বর তীরটি টিপুন। উদীয়মান ময়দার প্রথম সেন্টিমিটার 10 সরিয়ে ফেলুন। ময়দা যখন খাঁজ স্তরের পর্যায়ে পৌঁছায়, তখন ময়দাটি কেটে রোলিং মিল দিয়ে সমতল করুন। 11টি। প্রতিটি ময়দার টুকরোর মধ্যে ট্রেটি পুনরায় তেল দিন। ডাই-কাটার দিয়ে একটি বৃত্ত কেটে ওভেনে রাখুন। শেষ ময়দার সময়, প্রথমে লাল বোতাম টিপুন এবং তীর 14 টিপুন। 15. ট্যাঙ্কটি পরিষ্কার করুন। 28 মিনিটে, ক্রোনোমিটার 16 পুনরায় সেট করতে 1-এ দীর্ঘ সময় টিপুন। ময়দার মাঝখানে, দুটি কভার রাখুন, লক স্ক্রু শক্ত করুন এবং দুটি কভার সরিয়ে ফেলুন। লাল/সবুজ বোতাম টিপুন তারপর বুদ্বুদ ফেটে গেলে আবার টিপুন। গ্রন্থপঞ্জি চোপিন, মার্সেল, সিনকুয়ান্তে অ্যানিস ডি রিসার্চ রিলেটিভস অক্স ব্লেস এবং লিউর ইউটিলাইজেশন ইন্ডাস্ট্রিয়েল, বোলোগ্নে, 1973। উদ্ধৃতি বাহ্যিক লিঙ্ক চোপিন আলভিওগ্রাফ ভিডিও চোপিন আলভিওগ্রাফ প্রস্তুতকারকের লিফলেট চোপিন আলভিওগ্রাফ গাইড থেকে এএইচডিবি আলভিওগ্রাফ, প্যার ন্যান্সি এডওয়ার্ডস এট জিম ডেক্সটার (ফরাসি ভাষায়) শেষ সংশোধনঃ 2008-12-04 ময়দা ফরাসি উদ্ভাবন রুটি বেকড পণ্য ফ্রান্সে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি