Bloody Mary (cocktail)
ব্লাডি মেরি হল একটি ককটেল যাতে ভদকা, টমেটোর রস এবং অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ওরচেস্টারশায়ার সস, গরম সস, রসুন, ভেষজ, হর্সরাডিশ, সেলারি, জলপাই, আচারযুক্ত শাকসবজি, লবণ, কালো মরিচ, লেবুর রস, লেবুর রস এবং সেলারি লবণ। পানীয়টির কিছু সংস্করণ, যেমন "সার্ফ 'এন টার্ফ" ব্লাডি মেরিতে অলঙ্করণ হিসাবে চিংড়ি এবং বেকন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি সাধারণত সকালে বা বিকেলে খাওয়া হয় এবং হ্যাঙ্গওভার নিরাময় হিসাবে জনপ্রিয়। ব্লডি মেরি 1920 বা 1930-এর দশকে উদ্ভাবিত হয়েছিল। পানীয়টির উৎপত্তি এবং এর নাম সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে। এর অনেকগুলি রূপ রয়েছে, বিশেষত লাল স্ন্যাপার (যাকে ব্লাডি মার্গারেটও বলা হয়), ভার্জিন মেরি, সিজার এবং মাইকেলাদা। ইতিহাস ফরাসি বারটেন্ডার ফার্নান্ড পেটিও 1921 সালে রক্তাক্ত মেরি আবিষ্কার করার দাবি করেছিলেন, তাঁর নাতনির মতে, পরবর্তী কোনও দাবির অনেক আগে। তিনি সেই সময় প্যারিসের নিউইয়র্ক বারে কাজ করছিলেন, যা পরে হ্যারির নিউইয়র্ক বারে পরিণত হয়েছিল, আর্নেস্ট হেমিংওয়ে এবং অন্যান্য আমেরিকান অভিবাসীদের জন্য প্যারিসে ঘন ঘন হ্যাঙ্গআউট। বারের নিজস্ব ঐতিহ্য অনুসারে, শুধুমাত্র ভদকা এবং টমেটোর রসের সমন্বয়ে ককটেলটি মুহূর্তের উত্তেজনায় তৈরি করা হয়েছিল বলে জানা যায়। এটিকে প্রথমে "রক্তের বালতি" হিসাবে উল্লেখ করা হত। হ্যারি 'স বার হোয়াইট লেডি এবং সাইড কার সহ আরও অনেক ক্লাসিক ককটেল তৈরি করেছে বলে দাবি করে। নিউইয়র্কের 21 ক্লাবের সঙ্গে দুটি দাবি যুক্ত রয়েছে। একটি হল যে এটি 1930-এর দশকে বারটেন্ডার হেনরি জিবিকিভিচ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যাকে ব্লাডি মেরিস মিশ্রিত করার জন্য অভিযুক্ত করা হয়েছিল। আরেকজন এর উদ্ভাবনের কৃতিত্ব দিয়েছেন কৌতুক অভিনেতা জর্জ জেসেলকে, যিনি 21 ক্লাবে ঘন ঘন আসতেন। 1939 সালে, লুসিয়াস বিবে তাঁর গসিপ কলামে এই নিউইয়র্ক এই পানীয় সম্পর্কে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাচীনতম উল্লেখগুলির মধ্যে একটি ছাপিয়েছিলেন, মূল রেসিপি সহঃ "জর্জ জেসেলের নতুন পিক-মি-আপ যা শহরের প্যারাগ্রাফারদের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে তাকে বলা হয় রক্তাক্ত মেরিঃ অর্ধেক টমেটোর রস, অর্ধেক ভদকা।" 1939 সালে এল ফ্লোরিডিতার ফ্লরিডিটা ককটেল নামে একটি প্রকাশনায় "মেরি রোজ" নামে একটি রেসিপি আধুনিক রক্তাক্ত মেরির প্রধান উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করে। আজকের ব্লাডি মেরিতে একই উপাদান ব্যবহার করার সময় এই পুস্তিকাটি মেরি নামটি চিত্রিত করা প্রাচীনতম প্রকাশনাগুলির মধ্যে একটি হতে পারে। ফার্নান্ড পেটিওট হোটেলের নিজস্ব ইতিহাস অনুসারে, 1934 সালে নিউইয়র্কের সেন্ট রেজিস হোটেলের কিং কোল রুমে জর্জ জেসেলের পানীয়ের পরিশোধন হিসাবে আধুনিক ব্লাডি মেরি আবিষ্কার করেছিলেন বলে দাবি করেছেন। পেটিয়ট 1964 সালের জুলাই মাসে দ্য নিউ ইয়র্কারকে বলেছিলেনঃ আমি আজকের রক্তাক্ত মেরির সূচনা করেছিলাম। জেসেল বলেছিলেন যে তিনি এটি তৈরি করেছেন, কিন্তু আমি যখন এটি গ্রহণ করি তখন এটি আসলে ভদকা এবং টমেটোর রস ছাড়া আর কিছুই ছিল না। আমি শেকারের নিচের অংশটি চারটি বড় ড্যাশ লবণ, দুটি ড্যাশ কালো মরিচ, দুটি ড্যাশ কেয়েন মরিচ এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে রাখি; তারপরে আমি এক ড্যাশ লেবুর রস এবং কিছু ফাটলযুক্ত বরফ যোগ করি, দুই আউন্স ভদকা এবং দুই আউন্স পুরু টমেটোর রস দিয়ে ঝাঁকান, ছেঁকে নিন এবং ঢেলে দিন। আমরা এখানে কিং কোল রুমে এবং অন্যান্য রেস্তোরাঁ এবং ভোজ কক্ষে প্রতিদিন একশো থেকে পঞ্চাশ জন রক্তাক্ত মেরিকে পরিবেশন করি। 1942 সালে লাইফ ম্যাগাজিনে টমেটোর রস, ভদকা এবং লেবুর রস সমন্বিত ককটেলটিকে "রেড হ্যামার" নামে একটি নতুন ককটেল হিসাবে দাবি করা হয়েছিল। এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে, ফরাসিদের ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি লাইফ বিজ্ঞাপনে পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল যে এটি টমেটোর রস, লবণ এবং গোলমরিচ সহ একটি কুমারী "টমেটো জুস ককটেল"-এ যোগ করা উচিত। একই বছর হার্স্ট 'স ইন্টারন্যাশনাল কম্বাইন্ড উইথ কসমোপলিটান-এর একটি গল্পে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। "ব্লাডি মেরি" নামটির উৎপত্তি বেশ কয়েকটি ঐতিহাসিক ব্যক্তিত্বের সাথে যুক্ত-বিশেষত ইংল্যান্ডের রানী প্রথম মেরি, যাকে ইংল্যান্ডে ক্যাথলিক চার্চকে পুনরায় প্রতিষ্ঠার প্রচেষ্টার জন্য ফক্সের বুক অফ মার্টিয়ার্সে "ব্লাডি মেরি" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল-এবং লোককাহিনী থেকে কাল্পনিক মহিলারা। কিছু মদ্যপান অনুরাগী বিশ্বাস করেন যে এই নামের অনুপ্রেরণা হলিউড তারকা মেরি পিকফোর্ড ছিলেন। অন্যরা মেরি নামে একজন ওয়েট্রেসের নাম খুঁজে পান যিনি শিকাগোর বালতি অফ ব্লাড নামে একটি বারে কাজ করতেন। 2011 সালের এক সাক্ষাৎকারে ম্যানেজার অ্যালেন দা সিলভার মতে, প্যারিসের হ্যারির নিউইয়র্ক বারে ঐতিহ্যটি হল যে পৃষ্ঠপোষকদের মধ্যে একজন যার জন্য 1920 বা 1921 সালে প্রথম ককটেল মিশ্রিত করা হয়েছিল, তিনি ঘোষণা করেছিলেন, "এটি আমার বান্ধবীর মতো দেখাচ্ছে যার সাথে আমার একটি ক্যাবারে দেখা হয়েছিল"; ক্যাবরেটির নাম ছিল বালতি অফ ব্লাড এবং বান্ধবীর নাম ছিল মেরি, তাই পৃষ্ঠপোষক এবং বারটেন্ডার পেটিওট এটিকে "ব্লাডি মেরি" বলতে রাজি হন। বিকল্পভাবে, নামটি ইংরেজিতে "ভ্লাদিমির নামক একটি পানীয়ের স্লাভ শব্দাংশ উচ্চারণ করতে ব্যর্থতা" থেকে উদ্ভূত হতে পারে। এটি উপাখ্যানগত পর্যবেক্ষণ থেকে কিছুটা বিশ্বাসযোগ্যতা অর্জন করে যে নিউইয়র্ক বারের যে গ্রাহকের জন্য পেটিওট 1920/21-এ পানীয়টি প্রস্তুত করেছিলেন তিনি ছিলেন স্মরনফ ভদকা পরিবারের ভ্লাদিমির স্মিরনভ। প্রস্তুতি এবং পরিবেশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ব্লাডি মেরি একটি সাধারণ "কুকুরের চুল" পানীয়, যা ভারী উদ্ভিজ্জ বেস (পেট স্থির করার জন্য), লবণ (হারিয়ে যাওয়া ইলেক্ট্রোলাইটগুলি পুনরায় পূরণ করার জন্য) এবং অ্যালকোহল (মাথা এবং শরীরের ব্যথা উপশম করার জন্য) এর সংমিশ্রণ দিয়ে হ্যাঙ্গওভার নিরাময়ের জন্য বিখ্যাত। রক্তাক্ত মেরি উৎসাহীরা অ্যালকোহলের অসাড় প্রভাবের পাশাপাশি প্লেসবো প্রভাব থেকে কিছুটা স্বস্তি উপভোগ করে। পুনরুদ্ধারমূলক পানীয় হিসাবে এর খ্যাতি সকালে এবং বিকেলে, বিশেষত ব্রাঞ্চগুলিতে ব্লাডি মেরির জনপ্রিয়তায় অবদান রাখে। ঐতিহ্যগতভাবে ব্লাডি মেরি হাইবল, ফ্লেয়ার্ড পিন্ট বা হারিকেন গ্লাসের মতো লম্বা গ্লাসে বরফের উপরে পরিবেশন করা হয়। দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, ভদকা এবং টমেটোর রস তুলনামূলকভাবে সহজ; তবে, পানীয়টি প্রায় কখনই এই দুটি উপাদান নিয়ে গঠিত হয় না। জুসের ভিত্তিতে আরও সাধারণ সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে লবণ বা সেলারি লবণ (লবণ মিশ্রিত বা লবণাক্ত রিম হিসাবে), ফাটল মরিচ, গরম সস (যেমন টাবাস্কো), সাইট্রাস জুস (বিশেষত লেবু বা চুন), ওরচেস্টারশায়ার সস, সেলারি বীজ, হর্সরাডিশ, ক্ল্যাম জুস বা জলপাই লবণ, বাদামী চিনি বা গুড় বা বিটার। এই উপাদানগুলির কিছু বা সমস্তই টমেটোর রসের সাথে একক "ব্লাডি মেরি মিক্স" হিসাবে প্রাক-মিশ্রিত হতে পারে যার সাথে ভদকা যোগ করা হয়, অথবা পৃষ্ঠপোষকের পছন্দ অনুযায়ী কাঁচামাল থেকে বারটেন্ডার দ্বারা পানীয়টি হাতে তৈরি করা যেতে পারে। একটি সাধারণ সাজসজ্জা হল সেলারির ডাল যখন একটি লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়; অন্যান্য সাধারণ সাজসজ্জার মধ্যে রয়েছে জলপাই, পনির কিউব, একটি ডিল আচার বর্শা, লেবুর পাঁজর, শুকনো সসেজ, বেকন এবং চিংড়ি (কারণ পানীয়টির স্বাদ প্রায়শই চিংড়ি ককটেল সসের স্মরণ করিয়ে দেয়)। পূর্বোক্ত আরও ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলি ছাড়াও, পানীয়টিতে বা মদ্যপানকারীর ইচ্ছা বা বারটেন্ডার বা প্রতিষ্ঠানের ঐতিহ্য অনুযায়ী গার্নিশ হিসাবে কার্যত যে কোনও কিছু যোগ করা যেতে পারে। রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা পরিবেশন করা ব্লাডি মেরির কিছু বৈচিত্র্য খাবারের পাশাপাশি একটি পানীয় হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যা কাচের মধ্যে ঢোকানো স্ক্যুয়ারে বিশাল "গার্নিশ" সহ আসে, যার মধ্যে রয়েছে পাঁজর, "স্লাইডার" নামে ক্ষুদ্র হ্যামবার্গার, গ্রিলড বা ভাজা চিংড়ি, কাবাব, স্যান্ডউইচ ওয়েজ, ফলের টুকরো এবং এমনকি সাশিমি। ঐতিহ্য বা প্রাপ্যতা অনুযায়ী পানীয়টি ওয়াইন গ্লাস থেকে শুরু করে স্কুনার বা বিয়ার স্টেইন পর্যন্ত যে কোনও ধরনের গ্লাসে পরিবেশন করা যেতে পারে। উচ্চ মধ্য-পশ্চিমে, বিশেষত উইসকনসিনে, একটি ছোট বিয়ার চেজারের সাথে রক্তাক্ত মেরিকে পরিবেশন করা একটি ঐতিহ্য। বিভিন্নতা বোরবন, রাই, টকিলা বা জিনের মতো বিভিন্ন বেস স্পিরিটের ব্যবহার সহ পানীয়টির নির্মাণ এবং উপস্থাপনায় যথেষ্ট পরিমাণে বৈচিত্র্য পাওয়া যায়। টকিলার ক্ষেত্রে, এটিকে প্রায়শই রক্তাক্ত মারিয়া বলা হয়। জিন প্রায়শই যুক্তরাজ্যে পছন্দ করা হয়, কখনও কখনও লাল স্ন্যাপার বলা হয় (যদিও এই নামটি অন্যান্য রূপের জন্যও ব্যবহৃত হয়), বা রুডি মেরি। অনুরূপ বৈচিত্র্য রয়েছেঃ অ্যাবসিন্থের সাথে পানীয়টিকে রক্তাক্ত পরী বলা হয়, কারণ এটি একটি রক্তাক্ত গেইশা, অ্যানিস-স্বাদযুক্ত আরাকের সাথে এটি রক্তাক্ত মিরিয়াম এবং আরও অনেক কিছু। আরেকটি উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য হল বুল শট, যা 50 এবং 60-এর দশকের শেষের দিকে জনপ্রিয় ছিল, যা টমেটোর রসকে গরুর মাংস বা সঙ্গী দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। "ভার্জিন মেরি", যা "ব্লডি ভার্জিন", "ভার্জিন ব্লডি মেরি" বা "ব্লডি শেম" নামেও পরিচিত, হল একটি অ-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল, যা সাধারণত একই উপাদান ব্যবহার করে এবং ব্লাডি মেরির মতো (স্থানীয় প্রথা অনুসারে) সাজানো হয়, তবে অতিরিক্ত টমেটোর রস বা প্রস্তুত মিশ্রণ দ্বারা প্রতিস্থাপিত স্পিরিট দিয়ে। আরও দেখুন সিজার (ককটেল) ককটেলের তালিকা মাইকেলাদা কুইন মেরি (ককটেল) ভ্যাম্পিরো (ককটেল) রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক ককটেলের সঙ্গে ভদকা মশলাদার ককটেলের সঙ্গে টমেটোর রসের ককটেলের সঙ্গে লেবুর রসের ককটেলের সঙ্গে চুনের রসের সাইট্রাস ককটেল সেলারি