Bere (grain)
বের, উচ্চারিত "ভাল্লুক", একটি ছয় সারির যব যা বর্তমানে মূলত স্কটল্যান্ডের অর্কনিতে 5-15 হেক্টর জমিতে চাষ করা হয়। এটি শেটল্যান্ড, কেইথনেসে এবং পশ্চিম দ্বীপপুঞ্জের কয়েকটি জমিতে খুব ছোট আকারে চাষ করা হয়, অর্থাৎ। উত্তর উইস্ট, বেনবেকুলা, দক্ষিণ উইস্ট, ইসলে এবং বারা। অবিচ্ছিন্ন বাণিজ্যিক চাষে এটি সম্ভবত ব্রিটেনের প্রাচীনতম খাদ্যশস্য। উত্তর স্কটল্যান্ডের উচ্চ অক্ষাংশে পাওয়া বেরে একটি ল্যান্ড রেস যা কম পিএইচ-এর মাটিতে এবং দীর্ঘ দিনের আলো সহ একটি স্বল্প বর্ধনশীল মরসুমে বেড়ে ওঠার জন্য অভিযোজিত। এটি বসন্তে বপন করা হয় এবং গ্রীষ্মে কাটা হয়। খুব দ্রুত বৃদ্ধির হারের কারণে এটি দেরিতে বপন করা হয় তবে প্রায়শই প্রথম ফসল কাটা হয়। এটি স্থানীয়ভাবে "90 দিনের যব" নামে পরিচিত। ব্যুৎপত্তি মূলত বিয়ার বা বিয়ার বা বিয়ার হল যে কোনও ধরনের বার্লির জন্য একটি সাধারণ স্কটিশ শব্দ, যা প্রাচীন ইংরেজি বিয়ার, "বার্লি" থেকে এসেছে এবং সারা দেশে ব্যবহৃত হত। এখন এটি মূলত স্কটল্যান্ডের উত্তরে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই কম ফলনশীল যবকে বোঝায় এবং "খাবার বিয়ে বহন করুন" বাক্যাংশের অর্থ সাধারণত এমন একটি যা তার সাথে খুব বেশি সম্পদ নিয়ে আসে না। ইংল্যাণ্ডে বিভিন্ন ধরনের ফসলের কথা বলতে গিয়ে অধ্যাপক টি. সি. স্মআউট লিখেছেনঃ "স্কটল্যান্ডে, এই ধরনের বৈচিত্র্যের কোনও প্রমাণ নেই সম্ভবত কারণ ফসলের পরিসীমা এত কম ছিল-প্রায়শই কেবল ওট বা ভাল্লুক (বার্লির একটি আদিম রূপ)।" ইতিহাস বের একটি খুব পুরানো শস্য যা নব্যপ্রস্তর যুগ থেকে ব্রিটেনে চাষ করা হতে পারে। এর জন্য আরেকটি প্রাথমিক শব্দ ছিল "বাইজ" বা "বিগ", সম্ভবত বাইগ থেকে উদ্ভূত, যা বার্লির জন্য পুরানো নর্স শব্দ। এটি ব্রিটেনের সুদূর উত্তরে ভালভাবে অভিযোজিত হয়ে ওঠে কারণ পরবর্তী প্রজন্মের কৃষকরা এটি চাষ করে, পূর্ববর্তী বছরের সেরা গাছ থেকে প্রতি বছরের বীজ নির্বাচন করে। ঊনবিংশ এবং বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, স্কটল্যান্ডের পার্বত্য অঞ্চল এবং দ্বীপপুঞ্জ অঞ্চলে ব্রেয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল, যা মিলিং এবং মাল্টিংয়ের জন্য শস্য এবং খড় এবং পশুর বিছানার জন্য খড় সরবরাহ করত। এটি স্কটল্যান্ডের অর্কনি এবং অন্যান্য বন্দর থেকে উত্তর ইউরোপেও রপ্তানি করা হয়েছিল। উচ্চ ফলনশীল বার্লির জাতের আবির্ভাবের ফলে 19শ ও 20শ শতাব্দীতে বার্লির চাষ গভীরভাবে হ্রাস পায়। এটি বর্তমানে চাষে টিকে আছে 19 শতকের একটি জলচক্র ব্যারোনি মিলসের জন্য, যা স্থানীয়ভাবে রুটি, বিস্কুট এবং ঐতিহ্যবাহী বেরিমিয়াল ব্যানকে ব্যবহৃত বেরিমিল উৎপাদনের জন্য শস্য ক্রয় করে। স্কটল্যান্ডের অর্কনি কলেজ ইউ. এইচ. আই-এর এগ্রোনমি ইনস্টিটিউট 2002 সাল থেকে বেরের উপর একটি গবেষণা কর্মসূচি চালিয়ে আসছে। এই কর্মসূচির লক্ষ্য হল ফসলের জন্য নতুন বাজার গড়ে তোলা এবং আরও সহজে এবং বর্ধিত ফলন সহ এটি চাষের জন্য সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি বিকাশ করা। এই গবেষণার ফলে অর্কনি বেরের জন্য বেশ কয়েকটি নতুন বাজার (হুইস্কি, বিয়ার এবং বিস্কুট) তৈরি করা হয়েছে। ব্রুইক্ল্যাডিচ ডিস্টিলারির হুইস্কি উৎপাদনের জন্য ইসলে দ্বীপেও এই ফসলের চাষ করা হচ্ছে। জেমস হাটন ইনস্টিটিউটের গবেষণায় দেখা গেছে যে কম ধাতব মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সহ ক্ষারীয় মাটিতে বিয়ার বিশেষভাবে বৃদ্ধি করতে সক্ষম, যেমন ম্যাঙ্গানিজ ব্যবহারের দক্ষতা বৃদ্ধি যখন ম্যাঙ্গানিজ-ঘাটতি পরিস্থিতিতে যেমন অর্কনি দ্বীপপুঞ্জে পাওয়া যায়, ছত্রাকের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং লবণাক্ততার চাপের প্রতি সহনশীলতা প্রদর্শিত হয়। বেয়ারের আটার মধ্যে ফোলেটের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে বেরের ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। পঞ্চদশ শতাব্দীর পরের ঐতিহাসিক বিবরণগুলি দেখায় যে অর্কনি প্রচুর পরিমাণে মাল্ট এবং বিয়ার উৎপাদন করত, যার বেশিরভাগই সম্ভবত বিয়ার থেকে তৈরি হত। এই দ্বীপে শোক-ভিত্তিক হোমব্রিউ তৈরির একটি প্রাচীন ঐতিহ্য আজও টিকে আছে। 19শ শতাব্দীতে, ক্যাম্পবেলটাউন ডিস্টিলারিগুলি স্কচ হুইস্কি তৈরিতে প্রচুর পরিমাণে ব্রে ব্যবহার করত। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে কিছু ডিস্টিলার আবার ব্রেই নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে এবং 2006 সালে যুক্তরাজ্যের সবচেয়ে উত্তরাঞ্চলীয় ব্রুয়ারি একটি ব্রেই-ভিত্তিক মাইক্রোব্রিউ প্রকাশ করে। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক অর্কনি কলেজ ইউ. এইচ. আই. বের রিসার্চ দ্য স্কটসম্যান আর্টিকেল অন বেরেমিয়াল ব্যানক্স এট আল। অর্কনি বেরে বিস্কুট ওয়েবসাইট বার্লি ফুডের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস যবের চাষ যুক্তরাজ্যের স্কটল্যান্ডে অর্কনি কৃষির বায়োটা