Tobermory distillery
টোবারমোরি ডিস্টিলারি হল একটি স্কচ হুইস্কি ডিস্টিলারি যা স্কটল্যান্ডের টোবারমোরি শহরের মুলের হেব্রাইডিয়ান দ্বীপে অবস্থিত। ডিস্টিলারি, যা পূর্বে লেডাইগ (উচ্চারিত লেচ-আইক) নামে পরিচিত ছিল, 1798 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং বেশ কয়েকবার বন্ধ হয়ে বেশ কয়েকবার হাত বদলেছে। মুলের একমাত্র ডিস্টিলারি, এটি বর্তমানে দক্ষিণ আফ্রিকার ডিস্টেল গ্রুপ লিমিটেডের একটি সহায়ক সংস্থা বার্ন স্টুয়ার্ট ডিস্টিলার্সের মালিকানাধীন। এর প্রধান পণ্য, টোবারমোরি একক মাল্ট, স্কটিশ লিডার এবং ব্ল্যাক বোতলের মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। ডিস্টিলারিটি অল্প পরিমাণে পিট হুইস্কিও উৎপাদন করে, যা এখনও প্রাক্তন নাম লেডাইগ নামে পরিচিত। ব্রিটিশ ফিশারিজ সোসাইটি দ্বারা টোবারমোরি প্রতিষ্ঠার দশ বছর পর 1798 সালে জন সিনক্লেয়ার দ্বারা লেডাইগ ডিস্টিলারি হিসাবে ডিস্টিলারিটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। সিনক্লেয়ার মূলত স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ কেল্প জ্বালিয়ে সোডা অ্যাশ নিয়ে ব্যবসা করার জন্য একজন বণিক হিসাবে গ্রামে এসেছিলেন। 1797 সালের এপ্রিল মাসে তিনি বাড়ি ও একটি ডিস্টিলারি নির্মাণের জন্য বন্দরের দক্ষিণে 57 একর জমির জন্য আবেদন করেন। ফ্রান্সের সাথে প্রথম জোটের যুদ্ধের জন্য শস্য সংরক্ষণের জন্য 1795 সাল থেকে যুক্তরাজ্যে পাতন নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। যদিও তাকে প্রথমে পরিবর্তে একটি মদ তৈরির কারখানা তৈরি করতে বলা হয়েছিল, তবুও তিনি মূল পরিকল্পনায় অটল ছিলেন এবং অতিরিক্তভাবে "সিনক্লেয়ার্স কোয়ে" নামে পরিচিত একটি ঘাট নির্মাণ করেছিলেন। বর্তমান ভবনগুলি দখলদারিত্বের প্রথম সময়কালে নির্মিত হয়েছিল এবং 1823 সালে লাইসেন্স দেওয়া হয়েছিল। 1822 সালে জানা যায় যে ডিস্টিলারিটি 10 নভেম্বর 1820 থেকে 10 নভেম্বর 1821 পর্যন্ত 6,686 গ্যালন স্পিরিট উৎপাদন করেছিল। 1837 সালে ডিস্টিলারির উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায় এবং 1844 সালে লোচালাইনের মালিক জন সিনক্লেয়ার মরভেন দ্বারা বিক্রির জন্য রাখা হয়। সম্ভবত বিক্রয়টি ব্যর্থ হয়েছিল কারণ তিনি 1849 সালে ডিস্টিলারিটি আবার বিক্রির জন্য রেখেছিলেন. এবং 1851 সালে এখনও বিক্রয়ের জন্য ছিল। ডাঃ নীল এম 'ন্যাব ক্যাম্পবেল 1876 সালে ডিস্টিলারিটি অর্জন করেন এবং তিনি টাউনসেন্ড ফাউন্ড্রির জেমস এবং থমাস ডেল ইঞ্জিনিয়ারদের কাছ থেকে সরঞ্জাম দিয়ে এটি সজ্জিত করেন। 1879 সালে ক্যাম্পবেল জন এবং আলেকজান্ডার ম্যাকিলকে গ্লাসগোর প্রতিনিধি নিযুক্ত করেন এবং আবার উৎপাদন শুরু হয়। 1883 সালে তারা 9,300 পাউন্ডে এটি কিনে নেয়। যাইহোক, তারা 1887 সালে দেউলিয়া হয়ে যায় এবং ডিস্টিলারিটি আবার বিক্রির জন্য প্রস্তুত হয় এবং 1888 সালে এটি গ্লাসগোর 25 গর্ডন স্ট্রিটের জন হপকিন্স অ্যান্ড কো দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়। 1916 সালে ডিস্টিলার্স কোম্পানি এটি অধিগ্রহণ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দশ বছরের নিষেধাজ্ঞার কারণে হুইস্কির চাহিদা কমেছে। এবং 1930 সালে মাল্টিং বন্ধ হয়ে যায় এবং পর্যায়ক্রমে ছোট মাল পাঠানো হয়। এই সময়ে কোম্পানির সর্বাধিক পরিচিত পণ্য ছিল ওল্ড মুল এবং ওল্ড টোবারমোরি। 1936 সালে এটি এডিনবার্গের জন ম্যাকলিনকে বিক্রি করা হয় এবং সমস্ত সামগ্রী ক্যাম্পবেলটাউনে স্কটিশ মাল্ট ডিস্টিলার্স কোম্পানির বন্ধকী গুদামে স্থানান্তরিত করা হয়। 1972 সালে এটি লেডাইগ ডিস্টিলারি (টোবারমোরি) লিমিটেড নামে পুনরায় খোলা হয়। 1975 সালের মে মাসে, হুইস্কির জন্য সংরক্ষণের জায়গা শেষ হয়ে যাওয়ায় এক মাসের জন্য উৎপাদন বন্ধ করতে হয়েছিল। একটি বন্ধকী গুদাম নির্মাণ বিলম্বিত হয়েছিল, যার ফলে চৌদ্দজন শ্রমিককে এই সময়ের মধ্যে ছাঁটাই করতে হয়েছিল। এর পরে ডিস্টিলারিটি রিসিভারশিপে চলে যায়, এটি 1978 সালে কার্কলেভিংটন প্রপার্টি কোম্পানি কিনে নেয়, এটি 1979 থেকে 1981 সালের মধ্যে আবার খোলা হয়। 1980-এর দশকে, গুদামগুলি ফ্ল্যাটে রূপান্তরিত করার জন্য বিক্রি করা হয়েছিল এবং তাই সাইটে আর পরিপক্কতা ঘটে না। এটি 1989 সাল পর্যন্ত আবার বন্ধ ছিল এবং 1991 সালে বার্ন স্টুয়ার্ট ডিস্টিলার্স এটিকে 6,00,000 পাউন্ড এবং স্টকের জন্য 2,00,000 পাউন্ডের বিনিময়ে কিনে নেয়। বার্ন স্টুয়ার্ট ডিস্টিলার্স 2002 সালে ত্রিনিদাদ-ভিত্তিক সিএল ফাইন্যান্সিয়াল দ্বারা 49 মিলিয়ন পাউন্ডের বিনিময়ে কেনা হয়েছিল, যার মধ্যে টোবারমোরি এবং ডিনস্টনের ডিস্টিলারিও ছিল। দ্বীপের উত্তর প্রান্তে অবস্থিত প্রধান গ্রাম টোবারমোরিতে এটি আইল অফ মুলের একমাত্র হুইস্কি ডিস্টিলারি। টোবারমোরি বিভিন্ন রঙের জন্য পরিচিত যা উপকূলের সামনের ঘরগুলি আঁকা হয় এবং শিশুদের টেলিভিশন শো বালামোরির অবস্থান হিসাবে পরিচিত। ডিস্টিলারিটি নিজেই একটি খাড়া পাহাড়ের পাদদেশে, উপসাগরের শীর্ষে অবস্থিত। 2012 সালে, ত্রিশ বছরের জন্য শুষ্কতম গ্রীষ্মের সময়, তার হুইস্কির গুণমান এবং সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য ডিস্টিলারিকে সাময়িকভাবে উৎপাদন বন্ধ করতে বাধ্য করা হয়েছিল। পরের বছরের গোড়ার দিকে, আরও কয়েক মাস অস্বাভাবিকভাবে শুষ্ক আবহাওয়ার পরে, আরও একটি অস্থায়ীভাবে উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়। প্রতিটি অনুষ্ঠানে, ডিস্টিলারিতে জল সরবরাহের জন্য ব্যবহৃত ছোট, ব্যক্তিগত লোচের জলের স্তর এতটাই কমে গিয়েছিল যে এটি সন্তোষজনক মাত্রায় পুনরায় পূরণ করার জন্য যথাযথ বৃষ্টিপাতের প্রয়োজন ছিল। 2013 সালে দক্ষিণ আফ্রিকার ডিস্টেল গ্রুপ লিমিটেড বার্ন স্টুয়ার্টকে কিনে নেয়। উৎপাদন দ্য টোবারমোরি সিঙ্গেল মাল্ট অপ্রচলিত মাল্টেড বার্লি থেকে পাতন করা হয় এবং কমপক্ষে দশ বছর ধরে ওকের থলেতে পরিপক্ক হয়। একটি ভারী পিটেড হুইস্কিও তৈরি করা হয়, তবে অল্প পরিমাণে, মূল ডিস্টিলারির নাম অনুসারে লেডাইগ নামকরণ করা হয়। স্কটিশ লিডার এবং ব্ল্যাক বোতল সহ বেশ কয়েকটি মিশ্রণে মাল্ট ব্যবহার করা হয়। ডিস্টিলারির জন্য জল আসে মিশনিশ লোচের কাছে একটি ব্যক্তিগত লোচ থেকে। পূর্ববর্তী মালিকদের অধীনে ব্র্যান্ডিংটি বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিল, যেখানে টোবারমোরি ব্র্যান্ডটি একক মাল্ট এবং মিশ্রিত হুইস্কি উভয়ের জন্যই ব্যবহৃত হত। 1990 সালে উৎপাদন উন্নত করা হয়, ডিস্টিলারি বছরে এক মিলিয়ন লিটার স্পিরিট উৎপাদন করতে সক্ষম হয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী তামার গম্বুজ ঢালাই লোহার ম্যাশ টিউন, ওরেগন পাইন দিয়ে তৈরি চারটি ওয়াশব্যাক এবং চারটি স্পিরিট স্টিল ব্যবহার করে। প্রাক্তন বোরবন হুইস্কি এবং শেরি ক্যাস উভয় ক্ষেত্রেই হুইস্কি পরিপক্ক হয়। ডিনস্টনের ডিস্টিলারিতে পরিপক্কতা ঘটে। আরও দেখুন হুইস্কি ব্র্যান্ডের তালিকা স্কটল্যান্ডে ডিস্টিলারির তালিকা স্কটল্যান্ডে স্কটিশ মাল্ট হুইস্কি 1798 স্কটল্যান্ডে খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি 1798 সালে প্রতিষ্ঠিত আর্গিল এবং বুটে বিল্ডিং এবং আইল অফ মুল টোবারমোরির কাঠামো ভিত্তিক সংস্থাগুলি, মুল