Djenkolic acid
জেনকোলিক অ্যাসিড (বা কখনও কখনও জেনকোলিক অ্যাসিড) একটি সালফারযুক্ত অ-প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় উদ্ভিদ আর্কিডেন্ড্রন জিরিংগার জেনকোল মটরশুটিগুলিতে পাওয়া যায়। এর রাসায়নিক কাঠামো সিস্টিনের অনুরূপ তবে দুটি সালফার পরমাণুর মধ্যে একটি মিথাইলিন (একক কার্বন) ইউনিট রয়েছে। শুকনো জেনকোল মটরশুঁটির প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 20 গ্রাম জেনকোলিক অ্যাসিড রয়েছে এবং লিউকেনা এসকুলেন্টা (2.2 গ্রাম/কেজি) এবং পিথেকোলোবিয়াম অনডুলাটাম (2.8 গ্রাম/কেজি)-এর মতো অন্যান্য শুঁটিজাতীয় উদ্ভিদের বীজেও এটি অল্প পরিমাণে পাওয়া গেছে। বিষাক্ততা মানুষের মধ্যে জেনকোলিক অ্যাসিডের বিষাক্ততা জেনকোল শিম খাওয়ার পরে অ্যাসিডিক অবস্থার অধীনে এর দুর্বল দ্রবণীয়তা থেকে উদ্ভূত হয়। অ্যামিনো অ্যাসিড স্ফটিকের মধ্যে পতিত হয় যা রেনাল টিউবুল এবং মূত্রনালীর যান্ত্রিক জ্বালা সৃষ্টি করে, যার ফলে পেটের অস্বস্তি, কোমরে ব্যথা, গুরুতর পেটব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, ডিসুরিয়া, স্থূল হেমাটুরিয়া এবং অলিগুরিয়ার মতো লক্ষণ দেখা দেয়, যা মটরশুটি খাওয়ার 2 থেকে 6 ঘন্টা পরে ঘটে। রোগীদের প্রস্রাব বিশ্লেষণ এরিথ্রোসাইট, এপিথেলিয়াল কোষ, প্রোটিন এবং জেনকোলিক অ্যাসিডের সুই-সদৃশ স্ফটিক প্রকাশ করে। নিউক্লিয়াস হিসাবে জেনকোলিক অ্যাসিড সহ ইউরোলিথিয়াসিসও ঘটতে পারে। ছোট শিশুদের মধ্যে এটি যৌনাঙ্গে বেদনাদায়ক ফোলাভাব সৃষ্টি করে বলেও জানা গেছে। এই বিষাক্ততার চিকিৎসার জন্য প্রস্রাবের প্রবাহ বাড়ানোর জন্য হাইড্রেশন এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্বারা প্রস্রাবের ক্ষারায়ন প্রয়োজন। উপরন্তু, জেনকোল মটরশুটি আগে থেকে ফুটিয়ে খাওয়ার সময় এই বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করা যেতে পারে, কারণ জেনকোলিক অ্যাসিড মটরশুটি থেকে অপসারণ করা হয়। 1933 সালে ভ্যান ভিন এবং হাইম্যান প্রথম জেনকোলিক অ্যাসিড আবিষ্কার ও সংশ্লেষণ করেন যা জাভার স্থানীয়দের প্রস্রাব থেকে পৃথক করা হয়েছিল যারা জেনকোল শিম খেয়েছিল এবং বিষক্রিয়ায় ভুগছিল। এরপরে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেরিয়াম হাইড্রক্সাইডের সাথে ডিজেনকোল মটরশুটিগুলিকে চিকিত্সা করে ডিজেনকোলিক অ্যাসিড স্ফটিকগুলিকে পৃথক করে। ডু ভিগনিয়ড এবং প্যাটারসন তরল অ্যামোনিয়ায় 2 মোল এল-সিস্টিনের সাথে মিথাইলিন ক্লোরাইড ঘনীভূত করে জেনকোলিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে সক্ষম হন। পরে, আর্মস্ট্রং এবং ডু ভিগনিয়ড একটি দৃঢ় অম্লীয় দ্রবণে এল-সিস্টিনের 2 মোলের সাথে 1 মোল ফর্মালডিহাইডের সরাসরি সংমিশ্রণে জেনকোলিক অ্যাসিড প্রস্তুত করেন। তথ্যসূত্র আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড উদ্ভিদ বিষাক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড