Bermudian cuisine
বারমুডিয়ান রন্ধনশৈলী একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ইতিহাস এবং ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে যা স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের প্রজাতি, বিশেষ করে ওয়াহু এবং রকফিশের প্রস্তুতির সাথে ব্রিটিশ এবং পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীর মিশ্রণ ঘটায়। ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছে কডফিশ এবং আলু যা হয় শক্ত সিদ্ধ ডিম ও মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয় অথবা কলার সঙ্গে জলপাই তেলের সস অথবা পর্তুগিজ শৈলীতে টমেটো-পেঁয়াজের সস, মটর এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হপপিন 'জন, পাওপা ক্যাসরোল এবং ফিশ চাউডারও বারমুডার বিশেষত্ব। যেহেতু বারমুডার রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত বেশিরভাগ উপাদান আমদানি করা হয়, তাই যে কোনও সময়ে খাওয়া যে কোনও খাবারে মাছকে প্রধান উপাদান হিসাবে বিশ্বব্যাপী মিশ্রণের সাথে স্থানীয় খাবার সরবরাহ করা হয়। প্রধান খাবার বারমুডায় বেশ কয়েকটি খাবার পরিবেশন করা হয় যা দ্বীপের জন্য অনন্য যা ঐতিহ্যবাহী বারমুডিয়ান সংস্কৃতির স্বাদ প্রদান করে। বারমুডিয়ান রন্ধনশৈলীর অন্যতম প্রধান উপাদান হল মাছ। স্থানীয় মাছের মধ্যে রয়েছে মাহি মাহি, স্ন্যাপার, স্পাইনি লবস্টার (সেপ্টেম্বর-মার্চ মাসে), টুনা এবং ওয়াহু। এগুলি মাছ এবং চিপস, প্যানফ্রিড মাছ এবং সিদ্ধ লবণাক্ত কডফিশ এবং আলুর মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়, যা বারমুডার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার (সাধারণত রবিবার টমেটো সস এবং জলপাই তেলের সাথে পরিবেশন করা হয়)। বারমুডা ফিশ চাউডারকে একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা কেবল রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে নয়, বাড়িতেও একটি প্রধান খাবার; প্রধান উপাদানগুলি হল মাছের স্টক, মাছ, শাকসবজি এবং বেকন ফ্যাট। এটি মশলার পাশাপাশি কালো রম এবং চেরি মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়। গরুর মাংসের স্টক বারমুডিয়ান ফিশ চাউডারের একটি অপরিহার্য উপাদান। শেরি মরিচ পাকা এবং খুব গরম পাখির মরিচ দিয়ে মেরিনেট করার জন্য শেরি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং ভেষজ ও মশলা দিয়ে পরিপূরক করা হয়; এবং কালো রাম হল রম যা বার্ধক্যের জন্য একটি বিশেষ ব্যারেলে গুড় দিয়ে কালো করে তৈরি করা হয়। সপ্তাহান্তে কিছু রেস্তোরাঁর বিশেষত্ব হল কডফিশ ব্রাঞ্চ। এটি পূর্ণ বিকশিত কডফিশের একটি বড় পরিবেশন, সেদ্ধ এবং লবণ দিয়ে বাষ্প করা, এবং সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ এবং কাটা কলা সহ। শীর্ষে থাকে শক্ত করে সেদ্ধ ডিম বা টমেটোর সস এবং মাঝে মাঝে অ্যাভোকাডো স্লাইস। পরিবেশন করা খাবারের মধ্যে রয়েছে হাঙ্গর হ্যাশ এবং কডফিশ কেক। হাঙ্গর হ্যাশ হল হাঙ্গরের মাংস, মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয় এবং টোস্টে পরিবেশন করা হয়। কডফিশ কেক লবণাক্ত কড ম্যাশ (চূর্ণ) এবং রান্না করা আলু এবং তাজা থাইম এবং পার্সলে দিয়ে তৈরি করা হয়। তারপর, এটি প্যাটি তৈরি করা হয় এবং একটি প্যানে ভাজা হয়। এটি মেয়োনেজের সাথে একটি সাদা বানের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা "জেস্টি ফ্রুট সালসা এবং মেসক্লুন সালাদের একটি পার্শ্ব" এর শীর্ষে পরিবেশন করা হয়। বারমুডায় প্রায় সব ধরনের সবজি চাষ করা যায়। চাষীরা স্থানীয় টেবিলের জন্য বাঁধাকপি, সেলারি, শসা, ফ্রেঞ্চ মটরশুঁটি, সবুজ মটরশুঁটি, গাজর, পার্সনিপ, মূলা এবং শালগম সরবরাহ করে। শণ, ক্যাপসিকাম এবং মরিচও স্থানীয়ভাবে চাষ করা হয় এবং স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ইংরেজ পেঁয়াজ 1616 খ্রিষ্টাব্দের দিকে বারমুডায় এসে পৌঁছায় যেখানে সেগুলি বারমুডা পিওন নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। বারমুডানরা ফলের সালাদে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত ফলের প্রাচুর্য ব্যবহার করে, যার মধ্যে রয়েছে স্ট্রবেরি, লকোট, আঙুর, তরমুজ, পেঁপে, কাসাভা এবং সুরিনাম চেরি। নিরামিষভোজীদের জন্য, পছন্দটি তাজা বারমুডা গাজর, পেঁয়াজ, আলু এবং সবুজ মটরশুঁটি দিয়ে প্রস্তুত খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ তবে কোনও মাংস ছাড়াই। মেক্সিকো থেকে উদ্ভূত রুটি এবং মিষ্টি ভুট্টার রুটি এবং ব্রিটিশ ওয়েস্ট ইন্ডিজে উদ্ভূত মিষ্টি ইস্টার রুটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে কলা বহুমুখী, এবং স্ট্রবেরি ও চেরি থেকে তৈরি কলা এবং মিষ্টান্ন তৈরি করতে, ভাজা হিসাবে ভাজা বা রামে জ্বলতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কলার সঙ্গে মিষ্টান্নও রাম এবং বাদামি চিনির মধ্যে বেক করা হয়। জেলি-রোল বা স্পঞ্জ কেক, পীচ বা স্ট্রবেরি, কলা, কাস্টার্ড, কাটা বাদাম এবং হুইপড ক্রিম এবং শেরিতে ভিজিয়ে পরিবেশন করাও একটি সাধারণ মিষ্টি। আরেকটি উল্লেখযোগ্য বারমুডিয়ান মিষ্টান্ন হল রেস্তোরাঁ ফ্রেস্কোর চকোলেট মুস কেক, যা ওভেনে ভাজা বাদাম, টফি, মার্শম্যালো আইসক্রিম এবং পিস্তা ক্রিমের সাথে টাটকা পরিবেশন করা হয়। ছুটির দিন এবং উৎসবগুলিতে মিষ্টি আলুর পুডিং দারুচিনি, লবঙ্গ এবং লেবু বা কমলার রস ব্যবহার করে এবং বিশেষ করে গাই ফক্স নাইট-এ জনপ্রিয়। কডফিশ কেক সহ হট ক্রস বান গুড ফ্রাইডে-র ভাড়া। 1612 সাল থেকে, কাসাভা পাই একটি ক্রিসমাস ডিনার বিশেষত্ব, ডিম, ব্র্যান্ডি এবং মিষ্টি পেস্ট্রির সাথে মুরগি বা শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণ। যাইহোক, এই খাবারটি এখন যে কোনও দিন রেস্তোরাঁগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবে দেওয়া হয়। যদিও প্রতিটি বারমুডিয়ান পরিবার তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুসরণ করে, কাসাভা পাইয়ের মধ্যে রয়েছে গ্রেটেড কাসাভা, বাটার, ডিম, লবণ এবং চিনি। প্রাথমিকভাবে পাই ভর্তি করার জন্য মুরগির মাংসে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস যোগ করা হলেও, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস আর পছন্দ করা হয় না। মুসেল পাইও একটি সাধারণ খাবার। এর উপাদানগুলি হল খোসা ছাড়ানো ঝিনুক, আলু এবং পেঁয়াজ। এটি রান্না করে পরিবেশন করা হয় এবং থাইম, পার্সলে এবং তরকারি দিয়ে মশলা দেওয়া হয়। বারমুডার রন্ধন শিল্প উৎসব নভেম্বরে অনুষ্ঠিত হয় এবং এতে সেলিব্রিটি সেমিনারের পাশাপাশি সুস্বাদু খাবারের প্রদর্শনী এবং স্বাদ প্রদর্শন করা হয়। তথ্যসূত্র উত্তর আমেরিকার রন্ধনশৈলী