Martin Blunos
মার্টিন লরিস ব্লুনোস (জন্ম 11 এপ্রিল 1960) একজন ব্রিটিশ টিভি শেফ। ব্লুনোস তার রেস্তোরাঁ লেটনি-তে দুটি মিশেলিন গাইড স্টার অর্জন করেছিলেন, প্রথমে ব্রিস্টলে এবং তারপর বাথ-এ। প্রাথমিক জীবন ও কর্মজীবন তাঁর বাবা-মা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ঠিক পরেই লাটভিয়া থেকে ইংল্যান্ডে এসেছিলেন। মার্টিন থর্নবারি ক্যাসেল স্কুলে পড়াশোনা করেন যেখানে তিনি হোম ইকোনমিক্সে দক্ষতা অর্জন করেন। পড়াশোনা শেষ করার পর তিনি চেলটেনহ্যাম এবং কেমব্রিজে কলেজ প্রশিক্ষণের মাধ্যমে তাঁর নৈপুণ্য শিখেছিলেন। তাঁর রান্নার শৈলী তাঁর অর্ধ রাশিয়ান অর্ধ লাটভিয়ান মায়ের দ্বারা প্রভাবিত। তিনি লন্ডনের স্ট্র্যান্ড প্যালেস হোটেলে একটি স্পেল করেছিলেন, সুইজারল্যান্ডের একটি মরসুম এবং লন্ডনের ব্যাটারসিতে ল্যাম্পউইকের একটি চাকরিতে বসতি স্থাপনের আগে গ্রীক টাইকুন ইয়টে গিয়েছিলেন। শেফ এবং মালিক হিসাবে ব্লুনোসের প্রথম রেস্তোরাঁ ছিল ব্রিস্টলে লেটনি (লাটভিয়ার ফরাসি), যা 1988 সালে কিছু পূর্ব ইউরোপীয় উপাদান সহ ফ্রাঙ্কো-ব্রিটিশ শৈলীর রান্নার সাথে খোলা হয়েছিল। তিনি তার তৎকালীন বান্ধবী সিয়ানের সাথে এটি খুলেছিলেন, যিনি পরে তার স্ত্রী হয়েছিলেন। তিনি সেখানে 1989 সালে তাঁর প্রথম মিশেলিন তারকা এবং 1991 সালে দ্বিতীয় তারকা অর্জন করেন। সেই সময় তিনি অনুভব করেছিলেন যে তাঁর সহকর্মী রাঁধুনিরা তাঁকে খুব বেশি কৃতিত্ব দেননি, কারণ মিশেলিনের কাছ থেকে প্রশংসা জেতার আগে তিনি সুপরিচিত ছিলেন না। 1997 সালে তিনি লেটনিকে তার নিজের শহর বাথের বৃহত্তর প্রাঙ্গনে স্থানান্তরিত করেন যেখানে তাকে জেমস ট্যানার সহায়তা করেছিলেন। পরবর্তীকালে তিনি অনুভব করেছিলেন যে তিনি লেটোনি "ব্র্যান্ড" থেকে যথেষ্ট পরিমাণে বেরিয়ে আসেননি, কারণ সেই সময়ে তিনি অনুভব করেছিলেন যে তিনি একটি জায়গার বেশি চালাতে পারবেন না। 2001 সালে রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যায় কারণ তিনি অনুভব করেছিলেন যে একজন রাঁধুনি-মালিক হিসাবে তিনি তার পরিবারের জন্য পর্যাপ্ত সময় দিতে পারবেন না। তাঁর মেয়ের জন্মই এই সিদ্ধান্তকে প্ররোচিত করেছিল এবং ভেবেছিল যে একমাত্র জিনিস যা তাঁর বিবাহকে একসাথে রেখেছিল তা হল তাঁর স্ত্রীও রেস্তোরাঁয় কাজ করতেন। তিনি ব্লিনিস নামে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলেন এবং তাঁর দুটি মিশেলিন স্টার রেটিং তাঁকে অনুসরণ করে নতুন প্রাঙ্গনে আসে। 2002 সালের সেপ্টেম্বরে, মালিক সেবাস্টিয়ান এবং ফিলিপ্পা হিউজেস রেস্তোরাঁটি বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নেন। ব্লুনোস অন্যায় বরখাস্তের জন্য একটি আদালতের মামলা শুরু করেন। 2002 সালে গোল্ডেন জুবিলি সফরের অংশ হিসাবে বাথ পরিদর্শন করার সময় ব্লুনোস রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথ এবং ডিউক অফ এডিনবার্গের জন্য রান্না করেছিলেন। লেটোনি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর, ব্লুনোসকে পরবর্তী দুই বছর টেলিভিশনে উপস্থিতি এবং অন্যান্য রেস্তোরাঁর জন্য পরামর্শমূলক কাজে ব্যস্ত রাখা হয়। 2004 সালে ব্লুনোস ব্রডওয়ে, ওরচেস্টারশায়ারে লাইগন আর্মসের প্রধান শেফের দায়িত্ব গ্রহণ করেন এবং 2005 সালে এটি একটি মিশেলিন তারকা এবং দুটি এএ রোসেট অর্জন করেন। লাইগন আর্মসে তার দুই বছরের চুক্তি তাকে টেলিভিশনে উপস্থিত হওয়ার স্বাধীনতা দেয় এবং এটি সম্মত হয় যে তাকে প্রতিদিন রেস্তোরাঁয় প্রয়োজন হবে না। পরে তিনি ওয়েস্ট ওয়েলসের লাফার্নের হার্স্ট হাউসে এক্সিকিউটিভ শেফ হন এবং চেল্টেনহ্যামের চার্লটন কিংসের রিজার্ভায়ারে এক্সিকিউটিভ শেফ ছিলেন। 2010 সালে, ব্লুনোস হোয়াইটব্রুক এবং সেল্টিক ম্যানরের রেস্তোরাঁর মালিক ক্রাউন হোটেলের নির্বাহী শেফ হন। সেই বছরের সেপ্টেম্বরে ফ্রম চিজ শোতে তাঁর উপস্থিতির অংশ হিসাবে, ব্লুনোস বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল পনির স্যান্ডউইচ হিসাবে ঘোষিত হওয়ার আশা করেছিলেন। এটিতে সাদা ট্রাফলের সাথে মিশ্রিত চেডার ছিল এবং ভোজ্য সোনার ধুলো ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং এর দাম ছিল £ 110.59। ক্রাউন পরবর্তীকালে থিসল হোটেলের মালিকানাধীন কার্ডিফের দ্য পার্ক হোটেলে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করতে শুরু করেন। রেস্তোরাঁটি দুটি এ. এ রোজেট অর্জন করেছিল, কিন্তু ক্রাউন হোটেল এবং থিসল হোটেলের মধ্যে অংশীদারিত্ব 2011 সালের আগস্টে শেষ হয়েছিল। 2012 সালে সেল্টিক ম্যানর ক্যাটারিংকে নিজের বাড়িতে ফিরিয়ে নেওয়ার পরে ক্রাউন এবং ব্লুনোসের মধ্যে ব্যবস্থাটি শেষ হয়। সেই বছরের শেষের দিকে, তিনি ওয়েস্ট মিডল্যান্ডসের ডোরিজের হোগার্থ হোটেলের রেস্তোরাঁর রন্ধন পরিচালক হিসাবে নিযুক্ত হন। তাঁর নিয়োগ হোটেলের মালিক হেলেনা এবং অ্যান্ডি হোগার্থের 4 মিলিয়ন পাউন্ড বিনিয়োগের অংশ ছিল। তিনি ডেভন-ভিত্তিক ম্যাড অ্যাবাউট পাইজ কোম্পানির সাথেও জোটবদ্ধ হয়েছেন, যা সমবায় খাবারের দোকানে মজুত করার জন্য মার্টিন ব্লুনোস গ্যাস্ট্রো পাব পাইজের একটি পরিসীমা চালু করেছে। এটি কোম্পানির একটি সম্প্রসারণের অংশ যা 2012 সালের মে মাসের শেষের দিকে তার উৎপাদন প্রতি সপ্তাহে 10,000 পাইতে বৃদ্ধি করতে চেয়েছিল। 2016 সালে, ব্লুনোস বেস্পোক হোটেলের নির্বাহী শেফ হন, প্রাথমিকভাবে দ্য ট্যালবট ইন, রিপলি, সারেতে। 2017 সাল থেকে তিনি ব্যাংককে অবস্থান করছেন, দুটি রেস্তোরাঁ পরিচালনা করছেন, "ব্লুনোস" এবং 2021 সাল থেকে বহিরঙ্গন ছাদ "ইন দ্য পিঙ্ক"। 2022 সালে তিনি লন্ডনের রেস্তোরাঁ "টেল টেল"-এর ক্রিস্টাল প্যালেসের সঙ্গেও যুক্ত হন। টেলিভিশনের কাজ ব্লুনোস এখন পরামর্শ এবং টেলিভিশনের কাজে মনোনিবেশ করে। তিনি ফুড পোকারে নিয়মিত অবদানকারী শেফ এবং কুকস-এ অতিথি শেফ। তিনি গ্রেট ফুড লাইভ, ফুড আনকাট, স্যাটারডে কিচন, দ্য সুপারসাইজারস ইট এবং আয়রন শেফ ইউকে-র সঙ্গেও যুক্ত। আয়রন শেফে উপস্থিত হওয়ার আগে, ব্লুনোস আয়রন শেফ আমেরিকার কিছু পর্ব দেখেছিলেন কিন্তু ভেবেছিলেন যে ব্রিটিশ সংস্করণের শেফরা তাদের আমেরিকান সমকক্ষদের সমান। তিনি ছিলেন প্রথম "আয়রন শেফ" যিনি শোতে নির্বাচিত হয়েছিলেন এবং উদ্বোধনী পর্বে উপস্থিত হয়েছিলেন। মার্টিন ব্লুনোসের সঙ্গে টেস্টিং টাইমস নামে তাঁর নিজস্ব অনুষ্ঠানও ছিল। 2018 সালের ফেব্রুয়ারি থেকে ব্লুনোস চ্যালেঞ্জার শেফ হিসাবে বেশ কয়েকবার আয়রন শেফ থাইল্যান্ডে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছেন। একজন প্রতিদ্বন্দ্বী হিসাবে তাঁর ভাল ফলাফল (2টি জয়, 2টি পরাজয়) এবং কর্মসূচির উন্নয়নে তাঁর অবদানের পরে, তিনি অক্টোবর 2022 থেকে নতুন আয়রন শেফ থাইল্যান্ডে পদোন্নতি পেয়েছেন। ব্যক্তিগত জীবন ব্লুনোস একটি ওয়ালরাস গোঁফ খেলে, যা মিডিয়া বলেছে যে তাকে তাত্ক্ষণিকভাবে শনাক্তযোগ্য করে তোলে। যদিও তিনি একবার বলেছিলেন যে তিনি যদি কখনও ছোট চুল কাটাতে চান তবে তিনি তা সরিয়ে ফেলবেন, কারণ তিনি উদ্বিগ্ন ছিলেন যে এটি তাকে গ্রামের সদস্যের মতো দেখাবে। তার ছেলে ম্যাক্স আউট লাইক এ লায়ন ব্যান্ডের ড্রামার এবং পূর্বে প্রগতিশীল রক ব্যান্ড জিল্চের ড্রামার। আউট লাইক এ লায়ন বিবিসির জন্য গ্লাস্টনবারি 2010 খেলেছিল; ফ্লোরেন্স অ্যান্ড দ্য মেশিন, দ্য টেম্পার ট্র্যাপ অ্যান্ড এক্সাম্পল সমর্থন করেছিল; এবং ক্রিস ময়লেস দ্বারা রেডিও ওয়ান প্লেলিস্টের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। ব্লুনোস তার অবসর সময়ে মাটির পায়রার শুটিং উপভোগ করে এবং অনুভব করে যে এটি তাকে রান্নাঘরে কাজ করার পরে সতেজ করতে সক্ষম করে। মার্টিন ব্রিস্টল সিটি এফসি-ও বটে। ফ্যান। তথ্যসূত্র বহিরাগত সংযোগ 1960-এর জন্ম জীবিত মানুষ ব্রিটিশ টেলিভিশন শেফ রাশিয়ান বংশোদ্ভূত ব্রিটিশ মানুষ লাতভিয়ান বংশোদ্ভূত ব্রিটিশ মানুষ মিশেলিনের প্রধান শেফ তারকা রেস্তোরাঁগুলি