Nikolaos Tselementes
নিকোলাওস সেলমেন্টস (1878-2রা মার্চ 1958) ছিলেন 20 শতকের গোড়ার দিকের একজন গ্রীক রাঁধুনি এবং রান্নার বইয়ের লেখক। তাঁকে আধুনিক গ্রীসের অন্যতম প্রভাবশালী রান্নার লেখক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যিনি গ্রীক এবং ফরাসি উভয় রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। জীবনী ও কর্মজীবন তিনি সিফনোস দ্বীপের একটি গ্রাম এক্সাম্পেলায় জন্মগ্রহণ করেন এবং এথেন্সে বেড়ে ওঠেন, যেখানে তিনি উচ্চ বিদ্যালয় শেষ করেন। প্রথমে তিনি একজন নোটারি কেরানি হিসেবে কাজ করতেন, তারপর তিনি তার বাবা এবং চাচার রেস্তোরাঁয় রান্না শুরু করেন। তিনি ভিয়েনায় এক বছর রান্না নিয়ে পড়াশোনা করেন এবং গ্রিসে ফিরে আসার পর বিভিন্ন দূতাবাসে কাজ করেন। তিনি প্রাথমিকভাবে 1910 সালে 'কুকিং গাইড' (ওডিগোস মাগিরিকিস) ম্যাগাজিনের মাধ্যমে পরিচিত হন, যা তিনি প্রকাশ করতে শুরু করেন, যার মধ্যে ছিল-রেসিপি ছাড়াও-পুষ্টির পরামর্শ, আন্তর্জাতিক রান্না, রান্নার খবর ইত্যাদি। 1919 সালে তিনি হোটেল "হার্মিস"-এর ম্যানেজার হন, এবং পরের বছর তিনি আমেরিকায় চলে যান, যেখানে তিনি বিশ্বের কয়েকটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় কাজ করেন, পাশাপাশি রান্না, মিষ্টান্ন এবং খাদ্যাভ্যাসে উচ্চতর পড়াশোনাও করেন। 1930 সালে তিনি প্রভাবশালী রান্নার বই কুকিং অ্যান্ড প্যাটিসেরি গাইড প্রকাশ করেন। তিনি 1932 সালে গ্রিসে ফিরে আসেন, একটি ছোট রান্নার এবং মিষ্টান্ন স্কুল প্রতিষ্ঠা করেন এবং তাঁর সুপরিচিত রেসিপি বইটি প্রকাশ করেন, যা গ্রীক ভাষায় প্রথম সম্পূর্ণ রান্নার বই, পরবর্তী দশকগুলিতে পনেরটিরও বেশি সরকারী পুনঃমুদ্রণ হয়েছিল। 1950 সালে তিনি ইংরেজিতে তাঁর একমাত্র বই গ্রীক কুকারি প্রকাশ করেন। ফরাসি রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত হয়ে, তিনি গ্রীক রন্ধনশৈলীর আধুনিকায়নকারী ছিলেন, কারণ তাঁকে ধন্যবাদ, গ্রীক গৃহবধূরা বেকমেল সস, পিরোজ্কি এবং বুইলাবাইস শিখেছিলেন। তিনি মুসাকা, প্যাস্টিসিও এবং অ্যাঞ্জিনেরেস (আর্টিচোকস) আলা পলিটার আধুনিক সংস্করণও তৈরি করেছিলেন। তাঁর উপাধি, সেলমেন্টিস, বর্তমানে গ্রিসে "রান্নার বই"-এর সমার্থক, এবং খুব ভাল রান্না করতে পারে এমন কাউকে নিয়ে ঠাট্টাতেও ব্যবহৃত হয়। গ্রন্থপঞ্জি আগ্লিয়া ক্রিমজি (1996)। "নিকোলাস সেলমেন্টস"। ইন ওয়াকার, হারলান (এড।) (1996)। কুকস অ্যান্ড আদার পিপল, (প্রোসিডিংস অফ দ্য অক্সফোর্ড সিম্পোজিয়াম অন ফুড অ্যান্ড কুকারি, 1995)। টোটনেসঃ প্রসপেক্ট বুকস। । pp 162-169 রেফারেন্স গ্রিক উইকিপিডিয়ায় νικολαος τσελεμεντές থেকে অনুবাদিত গ্রিক খাদ্য লেখক গ্রিক শেফ 1958 মৃত্যু 1878 জন্ম সিফনোস কুকবুক লেখক গ্রিক পুরুষ লেখক 20শ শতাব্দীর গ্রিক পুরুষ লেখক