Cereza
সেরেজা (স্প্যানিশ ভাষায় "চেরি") একটি সাদা আর্জেন্টিনীয় ওয়াইন আঙ্গুরের জাত। গেউর্জট্রামিনার এবং পিনোট গ্রিসের মতো সেরেজা একটি গোলাপী ত্বকের জাত। এটি আলেকজান্দ্রিয়ার মাস্কাট এবং লিস্তান নেগ্রোর একটি ক্রসিং। ইতিহাস যেমন ক্রিওলা গ্র্যান্ডে, পাইস এবং স্প্যানিশ মিশন আঙ্গুর যা উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকায় ব্যাপকভাবে ছিল, অ্যাম্পেলোগ্রাফাররা বিশ্বাস করেন যে আঙ্গুরটি সম্ভবত প্রাথমিক স্প্যানিশ বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা আর্জেন্টিনায় প্রবর্তিত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে, সেরেজা, ক্রিওলা এবং পাইস একসাথে দক্ষিণ আমেরিকায় রোপণ করা সমস্ত আঙ্গুরের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি ছিল। দ্রাক্ষালতার উচ্চ ফলন এবং প্রাচুর্যপূর্ণ প্রকৃতি 1980-এর দশকে প্রায় 40,000 হেক্টর (100,000 একর) জমিতে রোপণ করে এর বিস্তারে অবদান রেখেছিল কিন্তু তারপর থেকে এর সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে। 2003 সালের মধ্যে, এর সংখ্যা প্রায় এক চতুর্থাংশ কমে 30,760 হেক্টর/76,000 একর হয়ে যায়। ওয়াইন অঞ্চল যেখানে আঙ্গুর একসময় আর্জেন্টিনায় ব্যাপকভাবে রোপণ করা হত, বর্তমানে এটি বেশিরভাগ সান জুয়ান প্রদেশ এবং পূর্ব মেনডোজা অঞ্চলে পাওয়া যায়। ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিং আর্জেন্টিনায় বহু শতাব্দী পরে, সেরেজা দ্রাক্ষালতা গরম, শুষ্ক অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং সেচের মাধ্যমে ফসল কাটার জন্য একটি নির্ভরযোগ্য উৎপাদক হয়ে উঠেছে। সম্পর্কিত, লাল-ত্বকের ক্রিওলা গ্রান্ডের তুলনায়, সেরেজার একটি লক্ষণীয়ভাবে হালকা, গোলাপী ত্বক রয়েছে যার সাথে বড় বেরি রয়েছে যা ম্যাকারেশনের সময় খুব কম রঙের ফেনল অবদান রাখে। এইভাবে, সেরেজা থেকে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি প্রায় সবসময় সাদা হয় এবং কিছু গোলাপও তৈরি করা হয়। ওয়াইন শৈলী সেরেজা গভীর রঙিন সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন তৈরি করে যা সাধারণত প্রাথমিক ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়। ওয়াইন বিশেষজ্ঞ জ্যানসিস রবিনসনের মতে, ওয়াইনগুলি মোটামুটি "দেহাতি" এবং মৌলিক মানের হতে পারে, বিশেষত যখন ফলন বেশি হয় (এবং এগুলি প্রায়শই হেক্টর প্রতি 200 হেক্টরের বেশি হতে পারে)। ওয়াইন উৎপাদন ছাড়াও, আঙ্গুর প্রায়শই ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরের ঘন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। 'সেরেজা' শব্দটি 'সেরেসা', 'সেরেসিনা', 'সেরেজা ইতালিয়ানা', 'সেরেস' এবং 'চেরেজা' শব্দের সমার্থক হিসেবেও পরিচিত। তথ্যসূত্র সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত আর্জেন্টিনীয় ওয়াইন