Macon (food)
ম্যাকন হল গরুর মাংসের একটি নিরাময় এবং ধূমপান করা রূপ। ম্যাকন বেকন-এর মতো একই পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়, মাংস হয় প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে শুকনো নিরাময় করা হয় বা লবণাক্ত জল দিয়ে ভেজা নিরাময় করা হয় এবং তারপর ধূমপান করা হয়। ম্যাকন নামটি মাটন এবং বেকন শব্দের একটি সমন্বিত শব্দ। দক্ষিণ আফ্রিকায় এই শব্দটি গরুর মাংস থেকে তৈরি বেকন সহ অন্যান্য বেকন বিকল্পের জন্যও ব্যবহৃত হয়। সাধারণত ম্যাকন হালকা কালো এবং হলুদ রঙের হয়, বাইরের প্রান্তগুলি গাঢ় গোলাপী হয়। ম্যাকন দেখতে এবং অনুভব বেকন-এর মতো। এটি সাধারণত স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যবহৃত পাতলা কাটা আকারে বা পিজ্জার উপরে ছোট কাটা স্লাইস হিসাবে পাওয়া যায়। এটি ইহুদি এবং মুসলমানদের মতো ধর্মীয় গোষ্ঠীগুলির জন্য বেকন বিকল্প হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যাদের বিশ্বাস শুয়োরের মাংস খাওয়ার অনুমতি দেয় না। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে স্থানীয় ম্যাকন উৎপাদন স্কটল্যান্ডে বহু শতাব্দী ধরে অনুশীলন করা হয়েছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় যুক্তরাজ্যে যখন রেশন চালু করা হয়েছিল তখন এটি ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়েছিল। স্কটিশ আইনজীবী এবং রাজনীতিবিদ ফ্রেডরিক আলেকজান্ডার ম্যাকুইস্টেন প্রথম ম্যাকন উৎপাদনের পরামর্শ দিয়েছিলেন। তিনি হাউস অফ কমন্সকে বলেন, "যদি খাদ্য মন্ত্রীর সংসদীয় সচিব পার্থশায়ারের কোনও কৃষকের স্ত্রীর সাথে পরামর্শ করেন, তবে তিনি তাকে দেখাবেন কিভাবে এটি নিরাময় করা যায়"। এর ফলে এর জনপ্রিয় নাম ম্যাকন 'স বেকন হয়। আরও দেখুন মেষশাবকের খাবারের তালিকা রেফারেন্স ল্যাম্বের খাবার স্কটিশ রান্না দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় যুক্তরাজ্যের হোম ফ্রন্ট