Farsan (food)
ফারসান বা ফারসান (গুজরাটি, হিন্দি এবং মারাঠিঃ ফারসান) ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত নোনতা জলখাবারকে বোঝায়। মারওয়াড়ি রন্ধনশৈলী, গুজরাটি রন্ধনশৈলী, মারাঠি রন্ধনশৈলী এবং সিন্ধি রন্ধনশৈলীর একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল ফারসান, যেখানে বিশেষ অনুষ্ঠানে এবং অতিথিদের বিনোদনের জন্য বিভিন্ন ধরনের রন্ধনশৈলী প্রস্তুত করা হয় এবং চায়ের সঙ্গেও উপভোগ করা হয়। গুজরাটি ও রাজস্থানী ব্যবসায়ীদের আগমন এবং মুম্বাইয়ে সিন্ধিদের অভিবাসনের কারণে ভারতের বাকি অংশে, বিশেষ করে মহারাষ্ট্রে ফারসান পাওয়া যায়। কিছু ভাজা জিনিস যা পরে শুকানো হয় এবং সংরক্ষণ করা যায়; অন্যগুলি তাজা বা বাষ্প করা হয়। ফরসানের প্রধান জাতগুলি নিম্নরূপঃ ঢোকলা ফাফদা খামন চেভদো (বোম্বে মিক্স) চক্রি ভাজিয়া খান্ডভি মেদু বড়া পাত্র, পাতারভেলিয়া গাথিয়া মাথিয়া ভানভা হান্ডো আলু সেভ বেসন সেভ ঢেবরা গোটা ভাকড়ওয়াড়ি মশলা পুরী ইতিহাস যখন ভারত অবিভক্ত ছিল, তখন সিন্ধু রাজ্য বোম্বে প্রেসিডেন্সির অধীনে ছিল, যা বোম্বে এবং সিন্ধু নামেও পরিচিত ছিল। গুজরাট, রাজস্থানের সঙ্গে ঘনিষ্ঠতা এবং তৎকালীন বোম্বের সঙ্গে রাজনৈতিক সম্পর্কের কারণে, এটি একই ধরনের রন্ধন ঐতিহ্য ভাগ করে নিয়েছিল। যদিও ফারসান গুজরাটি রন্ধনশৈলীতে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয় তবে এর উৎপত্তি একই। উলহাসনগরের সিন্ধিরা এই ঐতিহ্যকে কয়েকটি বিশেষ খাবারের আকারে সংরক্ষণ করেছে যেমন বেসন পাপড়ি, সেভ ডাল স্যান্ডউইচ, দহি সেভ পুরী ইত্যাদি। তথ্যসূত্র 4। গুজরাটি রন্ধনশৈলী ভারতীয় ফাস্ট ফুড ভারতীয় জলখাবার সিন্ধি রন্ধনশৈলী