Wine lactone
ওয়াইন ল্যাকটোন একটি মনোরম গন্ধযুক্ত যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে আপেল, কমলার রস, আঙুরের রস, কমলার সুগন্ধী তেল, ক্লিমেন্টাইন খোসার তেল এবং বিভিন্ন আঙ্গুরের ওয়াইনে পাওয়া যায়। এটি প্রথম 1975 সালে সাউথওয়েল দ্বারা কোয়াল প্রস্রাবে একটি অপরিহার্য তেল বিপাক হিসাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল। এটি কয়েক বছর পরে গুথ সাদা ওয়াইনে আবিষ্কার করেছিলেন এবং এর নামকরণ করা হয়েছিল "ওয়াইন ল্যাকটোন"। এই মনোটারপিন একটি ওয়াইনে "নারকেল, কাঠের এবং মিষ্টি" গন্ধ প্রদান করে। ওয়াইন ল্যাকটনের 8টি সম্ভাব্য আইসোমার রয়েছে যার মধ্যে (3এস, 3এ এস, 7এআর) আইসোমার একমাত্র যা ওয়াইনে পাওয়া গেছে। এই আইসোমারটি মডেল ওয়াইনে 10 এনজি/এল এর গন্ধ সনাক্তকরণের সীমা সহ আটটির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী। (3এস, 3এএস, 7এআর)-ওয়াইন ল্যাকটোন স্টেরিওআইসোমারের গন্ধের সীমা বাতাসে 0.00001-0.00004 এনজি/এল। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক লেফিংওয়েল ওয়েবসাইট বেশ কয়েকটি ওয়াইন ল্যাকটোন বৈকল্পিক তালিকাভুক্ত করেছে, বিশেষত অ্যানিমেটেড কাঠামোর সাথে 0.00001-0.00004 ng/L সংস্করণ খাদ্য সংযোজন গামা-ল্যাকটোন ওয়াইন রসায়ন মনোটারপেনস মিষ্টি-গন্ধযুক্ত রাসায়নিক