Cốm
কুম বা কেবল সবুজ চাল বলা হয় ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীতে একটি চ্যাপ্টা এবং চিবানো সবুজ চাল। এটি সবুজ রঙ করা হয় না, তবে অপরিণত চালের শাঁসগুলি খুব কম তাপে ভাজা হয় এবং তারপর একটি মর্টার এবং পেস্টলে গুঁড়ো করে সমতল করা হয়। ক্লেম হল শরৎকালের সঙ্গে সম্পর্কিত একটি মৌসুমী খাবার। এটি সাধারণ বা নারকেলের খোসার সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। এর স্বাদ খানিকটা মিষ্টি এবং স্বাদ বাদামের মতো। এটি ভিয়েতনাম জুড়ে একটি জনপ্রিয় মৌসুমী মিষ্টি, বিশেষ করে রেড রিভার ডেল্টা রন্ধনশৈলীতে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে হ্যানয়ের কম ভোং গ্রামে উৎপাদিত হয়। একটি ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি, বানহ কাম (সবুজ চালের কেক), মুগ মটর ভরাট করে কাম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। মধ্য-শরৎ উৎসবে প্রায়শই পূর্বপুরুষদের উপাসনার জন্য কুম দেওয়া হয়। সবুজ চাল একটি মিষ্টি স্যুপেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খেমার জনগণের মধ্যে কাম ডাপ নামে একটি খাবারের জন্য কামকে আরও সমতল করা যেতে পারে। আরও দেখুন ফ্ল্যাটেনড রাইস পিনিপিগ, ফিলিপাইনের একটি অনুরূপ খাবার যা সবুজ আঠালো চালের দানা পোহা (চাল) ব্যবহার করে, দক্ষিণ এশিয়ার একটি অনুরূপ খাবার যা পরিপক্ক চালের দানা রোলড ওট ব্যবহার করে বাহ্যিক রেফারেন্স লিঙ্ক কম মি ট্রাই ভিয়েতনাম অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ভিয়েতনামী চালের খাবার