Borjomi (water)
বোরজোমি () হল মধ্য জর্জিয়ার বোরজোমি গিরিখাতের ঝর্ণা থেকে প্রাকৃতিকভাবে কার্বনেটেড খনিজ জলের একটি ব্র্যান্ড। উপত্যকার আর্টেসিয়ান প্রস্রবণগুলি জল দ্বারা পুষ্ট হয় যা বকুরিয়ানি পর্বতমালার শিখরগুলিকে আচ্ছাদিত হিমবাহ থেকে ফিল্টার করে। পাম্পিং ছাড়াই জল পৃষ্ঠে উঠে যায় এবং বোরজোমি শহরের দুটি বোতলজাত কারখানায় পাইপের মাধ্যমে পরিবহন করা হয়। বোরজোমি উপত্যকার খনিজ প্রস্রবণগুলি এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে স্থানীয়দের কাছে পরিচিত ছিল তবে 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে এই অঞ্চলে অবস্থানরত রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল সেনাবাহিনী জলের স্বাস্থ্যকর প্রভাব সম্পর্কে সচেতন হওয়ার পরেও এটি ব্যাপক স্বীকৃতিতে পৌঁছায়নি। 1890-এর দশকের মধ্যে, বোরজোমি রাশিয়ান সাম্রাজ্য জুড়ে বিখ্যাত হয়ে উঠেছিল, রোমানভের রাশিয়ান সাম্রাজ্য রাজবংশের অনুগ্রহ অর্জন করেছিল এবং রাশিয়ার গ্র্যান্ড ডিউক মিখাইলের জর্জিয়ান এস্টেটে বোতলজাত করা হচ্ছিল। 1917 সালের রাশিয়ান বিপ্লবের পর এবং জর্জিয়ার পরবর্তী সোভিয়েত অধিগ্রহণের পর, বোরজোমি উদ্যোগটি জাতীয়করণ করা হয় এবং জলটি একটি শীর্ষ সোভিয়েত রপ্তানিতে পরিণত হয়। বর্তমানে 'বোরজোমি "প্রযোজনা করছে আইডিএস বোরজোমি জর্জিয়া, যা আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের অংশ। 2022 সালের জুন মাসে, আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের নিয়ন্ত্রক সংস্থাকে আন্তর্জাতিক নিষেধাজ্ঞা মেনে চলার জন্য একটি চুক্তির অংশ হিসাবে জর্জিয়া সরকারের কাছে তার কিছু শেয়ার ছেড়ে দিতে হয়েছিল। ফলস্বরূপ, আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান জর্জিয়ার সরকারের প্রতিনিধি হন। 2005 সালে "বোরজোমি"-র উৎপাদন 20 কোটি বোতলে পৌঁছেছে। 2007 সালে, আন্তর্জাতিক শংসাপত্র সংস্থা ব্যুরো ভেরিটাস "বোরজোমি" কে উৎপাদন নিরাপত্তা এবং গুণমান আইএসও 22000-এর আন্তর্জাতিক শংসাপত্র প্রদান করে। বর্তমানে "বোরজোমি" বিশ্বের 40টি দেশে রপ্তানি করা হয়। জর্জিয়ান এবং রাশিয়ান গবেষকরা বেশ কয়েকটি পরিপাকজনিত রোগ এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের জটিল চিকিৎসার জন্য বোরজোমি জল ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছেন। ইতিহাস এক হাজার বছরেরও বেশি আগে বোরজোমি উপত্যকার খনিজ প্রস্রবণগুলি আবিষ্কৃত হয়েছিল। 7ম শতাব্দীর শুরুতে প্রত্নতাত্ত্বিকদের দ্বারা আবিষ্কৃত সাতটি বড় শিলা টব বসন্তের জলের প্রাপ্যতা এবং ব্যবহারের সত্যতা প্রমাণ করে, সম্ভবত স্নানের উদ্দেশ্যে। ঊনবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে পুনরায় আবিষ্কৃত হওয়ার আগে এই ঝর্ণা পরিত্যক্ত ছিল। সেই সময়ের মধ্যে, অবিরাম যুদ্ধের ফলস্বরূপ, বোরজোমি এবং এর পরিবেশ জনশূন্য হয়ে পড়েছিল এবং দুর্গম বনাঞ্চলে আবৃত ছিল। 1829 সালে, যখন ইম্পেরিয়াল রাশিয়ান আর্মি খেরসন গ্রেনেডিয়ার রেজিমেন্টকে উসমানীয় সাম্রাজ্যের বিরুদ্ধে অভিযানের জন্য বোরজোমিতে মোতায়েন করা হয়েছিল, তখন রাশিয়ান সৈন্যরা বোরজোমি নদীর ডান তীরে খনিজ ঝর্ণা খুঁজে পেয়েছিল। এই আবিষ্কারে কৌতূহলী হয়ে রেজিমেন্টের কমান্ডার কর্নেল পাভেল পোপভ ঝর্ণা পরিষ্কার করার এবং বোতলজাত করে সামরিক ঘাঁটিতে নিয়ে যাওয়ার নির্দেশ দেন। পোপোভ, যিনি পাকস্থলীর রোগে ভুগছিলেন, প্রথমে জল চেষ্টা করেছিলেন। ইতিবাচক ফলাফল দেখে তিনি বসন্তের চারপাশে পাথরের দেয়াল নির্মাণের নির্দেশ দেন এবং নিজের জন্য একটি ছোট কুটির বাড়ি সহ কাছাকাছি একটি স্নানঘর তৈরি করেন। 1837 সালে, যখন খেরসন রেজিমেন্ট জর্জিয়ান গ্রেনেডিয়ার্স রেজিমেন্ট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, তখন এর চিকিৎসক অ্যামিরভ জলের উপাদান এবং তাদের প্রভাবগুলি পরীক্ষা করে বিশ্লেষণের প্রথম ফলাফল সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং মস্কোতে পাঠান। 1841 সালের মধ্যে, বোরজোমি জলের নিরাময়ের প্রভাব এতটাই বিখ্যাত হয়ে ওঠে যে ককেশাসের রাশিয়ান জারের ভাইসরয় ইয়েভগেনি গোলোভিন তার অসুস্থ মেয়েকে চিকিৎসার জন্য ঝর্ণায় নিয়ে আসেন। চিকিত্সার দ্রুত ফলাফলের আলোকে, তিনি প্রথম বসন্তকে তাঁর কন্যা ইয়েকাতেরিনা এবং দ্বিতীয় ইয়েভগেনিয়েভস্কির (ইভগেনওয়েভস্কি) নামে ডাকেন। গোলোভিন সামরিক বাহিনী থেকে বেসামরিক কর্তৃপক্ষের কাছে জলপথের আনুষ্ঠানিক স্থানান্তরও ত্বরান্বিত করেছিলেন। 1850 সালে বোরজোমীতে একটি মিনারেল ওয়াটার পার্ক খোলা হয় এবং 1854 সালে কর্তৃপক্ষ প্রথম বোতলজাতকরণ প্রকল্প নির্মাণের কাজ শুরু করে। বোরজোমি জল রাশিয়ান সাম্রাজ্য জুড়ে তার নিরাময়ের প্রভাবের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং সরকার আগত পর্যটক এবং রোগীদের থাকার জন্য প্রাসাদ, উদ্যান, পাবলিক বাগান এবং হোটেল নির্মাণ শুরু করে। টিফলিস থেকে বোরজোমি যাতায়াত করতে সাধারণত 8 থেকে 9 ঘন্টা সময় লাগে, তবে 1894 সালে নির্মিত নতুন মিখাইলোভো-বোরজোমি রেলপথ যাত্রার দৈর্ঘ্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। অ্যান্টন চেখভ, পিয়োটার চাইকোভস্কির মতো বিখ্যাত ব্যক্তিত্ব এবং রাজকীয় রাশিয়ান পরিবারের সদস্যরা এই ঝর্ণার সাধারণ দর্শনার্থীদের মধ্যে ছিলেন। সেই সময়ের মধ্যে, বোরজোমি ভিচির মতো অনুরূপ ইউরোপীয় স্পাগুলির প্রতিদ্বন্দ্বী ছিলেন, যেখানে রাশিয়ান পর্যটকরা ঘন ঘন আসতেন, যা বোরজোমির জন্য "রাশিয়ান ভিচি" এবং "ককেশাসের মুক্তো" হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিল। 1894 সালে গ্র্যান্ড ডিউক মিখাইল রোমানভ বোরজোমি পার্কে একটি বোতলজাতকরণ কারখানা নির্মাণ করেন যা 1950-এর দশক পর্যন্ত অব্যাহত ছিল। 1896 সালে একটি কাঁচের কারখানা চালু হয়। বোরজোমি ওয়াটার এন্টারপ্রাইজ থেকে প্রাপ্ত আয় মিখাইলের পুত্র এবং উত্তরসূরি নিকোলের সম্পদে অবদান রেখেছিল, যিনি 1914 সালের মধ্যে সমস্ত রাশিয়ান গ্র্যান্ড ডিউকের মধ্যে সবচেয়ে ধনী ছিলেন। 1854 সালে 1,350 বোতল জল উৎপাদিত হয়েছিল, 1905 সালের মধ্যে এই সংখ্যা 3,20,000-এ পৌঁছেছিল এবং 1913 সালের মধ্যে 9 মিলিয়নেরও বেশি বোতল বিক্রি হয়েছিল। জর্জিয়ায় সোভিয়েত শাসন প্রতিষ্ঠার পর, বোরজোমি সোভিয়েত ইউনিয়নের চারপাশে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়েছিল এবং জোসেফ স্ট্যালিনের মতো সোভিয়েত নেতাদের দ্বারা পছন্দ করা হয়েছিল। 1927 সালে বোরজোমি গিরিখাতের অন্বেষণ করা হয়। তারপর থেকে 1982 সালের মধ্যে 57টি অনুসন্ধান কূপ (গভীরতা থেকে শুরু করে) খনন করা হয়েছিল। 1961 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স এবং অস্ট্রিয়া সহ 15টি দেশে 4 লাখ 23 হাজার বোতল বোরজোমি রপ্তানি করা হয়েছিল। সোভিয়েত ইউনিয়নের অস্তিত্বের সময়, বোরজোমি ভলগা গাড়ি এবং অ্যারোফ্লট এয়ারলাইন্সের পরে ইউএসএসআর-এর তৃতীয় সর্বাধিক পরিচিত ব্র্যান্ড হিসাবে স্বীকৃত ছিল। 1980-র দশকে বোরজোমি জলের বার্ষিক উৎপাদন 40 কোটি বোতলে পৌঁছেছিল। সোভিয়েত ইউনিয়নের পতন এবং স্বাধীন জর্জিয়া প্রজাতন্ত্রের অর্থনৈতিক স্থবিরতার সাথে সাথে উৎপাদন ধীর হয়ে যায়। 1995 সালে জর্জিয়ান গ্লাস অ্যান্ড মিনারেল ওয়াটার্স কোম্পানি (জিজি অ্যান্ড এমডব্লিউ) বোরজোমির বোতলজাতকরণ পুনরায় শুরু করে, যা উৎপাদন চল্লিশ গুণ বৃদ্ধি করে। কোম্পানিটির মতে, সেই বছর উৎপাদিত বোরজোমির 80 শতাংশ বিদেশে রপ্তানি করা হয়েছিল-এই পরিমাণের অর্ধেকেরও বেশি রাশিয়ায়। 1990-এর দশকে ক্রমবর্ধমান জলদস্যুতার ফলে বোরজোমি লেবেলের অধীনে নকল পানীয় তৈরি করা সত্ত্বেও, বোরজোমি জল একটি স্বতন্ত্র প্যাকেজিং প্রচারে 2000 সালের মধ্যে তার খ্যাতি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছিল। 1998 সালের রাশিয়ান আর্থিক সঙ্কটের কারণেও জলদস্যুতার গতি কমে যায়। 2006 সালের মে মাসে রাশিয়া জর্জিয়ার খনিজ জলের আমদানি নিষিদ্ধ করে, সেগুলিকে অনিরাপদ ঘোষণা করে। 7 বছর পর 2013 সালে নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়া হয়। জর্জিয়া এটিকে রাশিয়ার বাজারে প্রবেশাধিকার সীমাবদ্ধ করার এবং সোভিয়েত-পরবর্তী রাজনৈতিক ক্ষমতার খেলায় বোরজোমিকে একটি প্যাঁচা করার প্রচেষ্টা হিসাবে দেখেছিল। নিষেধাজ্ঞার ফলস্বরূপ, 2006 সালে জি. জি. অ্যান্ড এম. ডব্লিউ. 2 কোটি 50 লক্ষ জি. ই. এল হারায়, কিন্তু কোম্পানিটি ঘোষণা করে যে 2008 সালের মধ্যে এই সঙ্কট কাটিয়ে ওঠা সম্ভব হয়েছে, এবং বিক্রির পরিমাণ 2006-এর আগের স্তরে পৌঁছেছে। বিশ্বব্যাপী আর্থিক সঙ্কটের কারণে 2008 সালের অক্টোবর থেকে বোরজোমি মিনারেল ওয়াটারের বিক্রয় ও রপ্তানি আবার 30-40% কমে যায়। কিন্তু ইতিমধ্যেই 2010 সালে কোম্পানিটি ঘোষণা করে যে বোরজোমির বিক্রির পরিসংখ্যান নিষেধাজ্ঞার আগে কোম্পানির মতোই ছিল। 2011 সালে বিক্রয় সংস্থাটি নিষেধাজ্ঞার আগে যে বোরজোমি বিক্রি করছিল তার চেয়ে 15 শতাংশ বেশি বিক্রি করেছিল। বর্তমানে বোরজোমি বিশ্বব্যাপী 40টি দেশে বিক্রি হয়। আজ, সোভিয়েত-পরবর্তী দেশগুলিতে বোরজোমি আমদানিকৃত মিনারেল ওয়াটার ব্র্যান্ড বিভাগে এক নম্বর ব্র্যান্ড। বোরজোমি বর্তমানে আইডিএস বোরজোমি জর্জিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা কুরাসাওতে নিবন্ধিত আন্তর্জাতিক সংস্থা-আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের একটি অংশ। 2022 সালের 13ই জুন পর্যন্ত, আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের নিয়ন্ত্রক সংস্থাটি কোম্পানির শেয়ারের 7.73% জর্জিয়া সরকারের কাছে বিনা মূল্যে হস্তান্তর করেছে। ফলস্বরূপ, আইডিএস বোরজোমি ইন্টারন্যাশনালের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান জর্জিয়া সরকারের প্রতিনিধি হন। আজ, কোম্পানিটি বোরজম-বাকুরিয়ানি উপত্যকায় 3টি পণ্য উৎপাদন করেঃ বোরজোমি লিকানি বাকুরিয়ানি বৈশিষ্ট্য বোরজোমি আগ্নেয়গিরির উৎসের একটি জল যা 1,500 বছরেরও বেশি পুরানো। প্রাকৃতিক কার্বন ডাই অক্সাইড চাপ দ্বারা এটি মাটির 1500 মিটার নিচে থেকে পৃষ্ঠ পর্যন্ত ঠেলে দেওয়া হয়। বোরজোমি পৃষ্ঠে পৌঁছানোর আগে শীতল হয় না এবং তাপমাত্রায় বেরিয়ে আসে। বোরজোমি ঝর্ণা বৃহত্তর ককেশাসের আদজারা-ইমেরেটি পর্বতমালার কেন্দ্রীয় অংশে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতায় অবস্থিত। নয়টি বসন্ত কূপের প্রত্যেকটির গড় গভীরতা হল। ঝর্ণাগুলির খনিজ গঠন সংরক্ষণের জন্য, 2006 সালে জর্জিয়ার পরিবেশ সুরক্ষা ও প্রাকৃতিক সম্পদ মন্ত্রক প্রতিদিন 561,000 লিটার অনুমান করে একটি উৎপাদন পরিকল্পনা অনুমোদন করে যা বোরজোমি গিরিখাতে 10টি কূপ ব্যবহার করে প্রতিদিন 10 লক্ষেরও বেশি বোতল বোতলজাত করার অনুমতি দেয়। কূপগুলি 3টি শোষণ স্থানে অবস্থিতঃ সেন্ট্রাল (বোরজোমি শহরের আশেপাশে), লিকানি (লিকানি গ্রামে) এবং ভাসলোভানি-কিভিবিসি (ভাসলোভানি এবং কিভিবিসি গ্রামে)। কূপগুলি থেকে প্রাপ্ত জল একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাইপলাইনের মাধ্যমে দুটি বোতলজাতকরণ কারখানায় যায় যেখানে এটি শীতল ও বোতলজাত করা হয়। প্রথম কারখানাটি কাচের বোতলজাতকরণে বিশেষজ্ঞ, দ্বিতীয়টি পিইটি বোতলজাতকরণে বিশেষজ্ঞ। বোরজোমি এবং নিকটবর্তী বোরজোমি-খারাগৌলি জাতীয় উদ্যানে খনিজ জলের উৎপাদন এবং সংশ্লিষ্ট পর্যটন অর্থনীতি জর্জিয়ার রপ্তানি বাণিজ্যের 10 শতাংশ গঠন করে। বোরজোমির কাছে বাকু-তিবিলিসি-সেহান তেল পাইপলাইন নির্মাণ এই অঞ্চলে সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিবেশগত ও অর্থনৈতিক প্রভাবের কারণে বিতর্কিত হয়েছে। বোরজোমি প্যাকেজিং 0.3 এবং 0.5 লিটার কাচের বোতল আকারে, 0.5 লিটার, 0,75 লিটার, 1 লিটার এবং 1.25 লিটার প্লাস্টিকের বোতল আকারে এবং 0.3 লিটার অ্যালুমিনিয়াম ক্যানের আকারে পাওয়া যায়। কাচের বোতল এবং পিইটি বোতলগুলি স্ক্রু-ক্যাপ করা থাকে। কাচের বোতলগুলির স্বাক্ষরিত সবুজ রঙ (তথাকথিত জর্জিয়ান সবুজ) একটি মালিকানাধীন সূত্রের উপর ভিত্তি করে তৈরি। অন্যান্য একক-ব্যবহারের প্লাস্টিক পণ্যগুলির মতো, ব্যবহৃত জলের বোতলগুলি জর্জিয়ার প্লাস্টিক দূষণ সমস্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে। 2011 সালের ফেব্রুয়ারিতে, বোরজোমি জলের নতুন প্যাকেজিং একটি নতুন "আধুনিক চেহারা" উপস্থাপন করে চালু করা হয়েছিল, যা হরিণের চিত্রের স্বস্তি এবং লেবেলে প্রস্তুতকারকের চিহ্নকে উচ্চারণ করে। 2019 সালের শেষের দিকে বোরজোমি একটি নতুন নকশা গ্রহণ করে, মূল নকশার প্রবণতা অনুসরণ করে-সরলতা এবং মিনিমালিজম। নতুন বোতলগুলি আরও আধুনিক, এতে "জর্জিয়ান মিনারেল ওয়াটার" বাক্যাংশটি রয়েছে এবং এতে রূপালী ডোরাকাটা রয়েছে। পুরষ্কার 1907 এস. পি. এ গ্র্যান্ড প্রিক্স 1909 কাজান গ্র্যান্ড গোল্ডেন মেডেল 1911 ড্রেসডেন ডিপ্লোমা অফ অনার 1940 তালিন গোল্ডেন মেডেল 1975 বুদাপেস্ট ডিপ্লোমা অফ অনার, বিশ্ব প্রদর্শনী 1998 নোভোসিবিরস্ক গোল্ডেন মেডেল 1996,1997,1998 সেন্ট পিটার্সবার্গ গোল্ডেন মেডেল রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক বোরজোমি বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়ার ছবি জর্জিয়ায় বোরজোমি খনিজ জলের খনিজ জলের চিকিত্সার জন্য ইঙ্গিত (দেশ) বোতলজাত জলের ব্র্যান্ড কার্বনেটেড জল সোভিয়েত ব্র্যান্ড সোভিয়েত ইউনিয়নে খাদ্য ও পানীয়