Old Ebbitt Grill
ওল্ড এববিট গ্রিল একটি ঐতিহাসিক বার এবং রেস্তোরাঁ যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে 675 15তম স্ট্রিট এন. ডব্লিউ-তে অবস্থিত। এটি ওয়াশিংটনের প্রাচীনতম বার এবং রেস্তোরাঁ এবং ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপের মালিকানাধীন। এটি প্রথম এববিট হাউস হোটেলে একটি নামহীন রেস্তোরাঁ হিসাবে খোলা হয়েছিল। হোটেলটি ওয়াশিংটনের প্রথম হোটেল হিসাবে নিজেকে আলাদা করে তুলেছিল যা কংগ্রেস স্থগিত হওয়ার পরে বন্ধ থাকার পরিবর্তে সারা গ্রীষ্ম খোলা থাকে। 1827 সালে হোটেলটি ভেঙে ফেলা হয় এবং একই স্থানে পুনর্নির্মাণ করা হয়। 1926 সালে নির্মিত জাতীয় প্রেস বিল্ডিংয়ের জন্য রাস্তা তৈরি করার জন্য 1925 সালে এববিট হাউস হোটেলটি ভেঙে ফেলা হয়। রেস্তোরাঁটি অ্যান্ডার্স লোফস্ট্র্যান্ড, সিনিয়র দ্বারা একটি স্বতন্ত্র ব্যবসা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। এটি 1427 এফ স্ট্রিট এনডব্লিউ-তে নতুন কোয়ার্টারে স্থানান্তরিত হয়। 1955 সালে লোফস্ট্র্যান্ডের মৃত্যুর পর 1961 সালে পিটার বেচাস রেস্তোরাঁটি কিনে নেন। রেস্তোরাঁটি 1970 সালের জুন মাসে একটি কর বিক্রির বিনিময়ে বিক্রি করা হয় এবং ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপ এটি কিনে নেয়। 1427 এফ স্ট্রিট এনডাব্লু অবস্থানটি 1983 সালে পুনর্নির্মাণের সময় ভেঙে ফেলা হয়েছিল এবং ওল্ড এববিট গ্রিল 675 15 তম স্ট্রিট এনডাব্লুতে তার বর্তমান কোয়ার্টারে স্থানান্তরিত হয়েছিল। এববিট হাউসের অংশ হিসাবে বহু বছর ধরে বার/রেস্তোরাঁর কোনও স্বতন্ত্র নাম বা পরিচয় ছিল না। 1910 সালের নভেম্বরে এটি "নিউ এববিট ক্যাফে" নামটি ব্যবহার করতে শুরু করে। 1926 সালে, রেস্তোরাঁটি একটি স্বতন্ত্র ব্যবসা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার পরে, এটি "এববিটস গ্রিল" এবং "ওল্ড এববিট গ্রিল" উভয় নামে পরিচিত ছিল। সময়ের সাথে সাথে শুধুমাত্র "ওল্ড এববিট গ্রিল" নামটি ব্যবহার করা হয়েছিল। 1961 এবং 1970 সালে মালিকানা পরিবর্তনের পর এটি সেই নামটি ধরে রাখে। 1970 সাল থেকে, এর জনপ্রিয়তার কারণে ওল্ড এববিট গ্রিল অসংখ্য রাজনীতিবিদদের দ্বারা ঘন ঘন দেখা হয়েছে, কেউ কেউ কেলেঙ্কারি এবং কৌশলের জন্য পরিচিত। এটি বিখ্যাত অভিনেতা এবং গায়কদের দ্বারা আয়োজিত পার্টির স্থানও হয়েছে। বহু বছর ধরে, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বোচ্চ পরিমাণ বিক্রির রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। ওল্ড এববিট গ্রিল 1995 সালে ঝিনুক দাঙ্গা নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় বার্ষিক অনুষ্ঠান তৈরি করেছিলেন। এববিট হাউসঃ 1856 থেকে 1925 ফার্স্ট এববিট হাউস বিল্ডিং যা পরে উইলিয়াম ই এববিটের মালিকানাধীন ছিল তা ওয়াশিংটন, ডি. সি শহরের এফ স্ট্রিট এনডাব্লু এবং 14 তম স্ট্রিট এনডাব্লু-এর দক্ষিণ-পূর্ব কোণে অবস্থিত ছিল। 1798 খ্রিষ্টাব্দের জুন মাসে উইলিয়াম ক্রফোর্ড 14তম এবং এফ রাস্তার দক্ষিণ-পূর্ব কোণে চারটি জমির মালিকানা লাভ করেন। চারটি পার্সেল 14তম রাস্তার পাশে পশ্চিম থেকে পূর্ব দিকে অবস্থিত। 1800 সালে, ক্রফোর্ড এই সম্পত্তির দুটি পূর্বতম পার্সেলের উপর দুটি চারতলা যুক্তরাষ্ট্রীয় ধাঁচের বাড়ি তৈরি করেছিলেন। বাড়ির বাগানটি কোণের দুটি খালি জায়গার পশ্চিমে এবং পিছনের পাহাড়ের নিচে প্রায় পেনসিলভেনিয়া অ্যাভিনিউ পর্যন্ত প্রসারিত ছিল। 1833 সালে, বুশরোড ডব্লিউ. রিড ভার্জিনিয়ার ওয়েস্টমোরল্যান্ড কাউন্টি থেকে কলম্বিয়া জেলায় স্থানান্তরিত হন, ক্রফোর্ডের কাছ থেকে দুটি পূর্বতম লট কিনে নেন এবং 1833 থেকে 1836 সালের মধ্যে ক্রফোর্ডের বাড়ির পাশের কোণে একটি দ্বি-প্রশস্ত, চারতলা, ফেডারেল-শৈলীর ভবন নির্মাণ করেন। ক্রফোর্ডের কন্যা সারাহ রিচার্ড ফরেস্টকে বিয়ে করেন, যিনি 1801 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্টেট ডিপার্টমেন্টে টমাস জেফারসন দ্বারা নিযুক্ত প্রথম আটজন কেরানির মধ্যে একজন ছিলেন। উইলিয়াম ক্রফোর্ড রিচার্ড ও সারাহ ফরেস্টকে তাঁর বাড়িতে স্থাপন করেছিলেন এবং তাঁর মৃত্যুর পর তাঁরা তাঁদের উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন। রিচার্ড ফরেস্ট 1828 সালে মারা যান এবং সারাহ 1832 সালে মারা যান। যদিও সারাহ ক্রফোর্ডের মৃত্যুর পর সম্পত্তির কী হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়, তবে 1856 সালের কিছু সময় আগে এটি উইলিয়াম জে স্মিথ কিনেছিলেন। স্মিথ দুটি বাড়িতে যোগ দিয়ে একটি একক ইউনিটে যোগ দেন এবং তাদের নাম দেন "ফ্রেঞ্চম্যানস হোটেল" কারণ তিনি এই সুবিধার ব্যবস্থাপক হিসাবে একজন ফরাসি অভিবাসীকে নিয়োগ করেছিলেন। 1856 সালে উইলিয়াম ই. এববিট স্মিথের কাছ থেকে ফ্রেঞ্চম্যানস হোটেল কিনে নেন, এটিকে একটি বোর্ডিং হাউসে পরিণত করেন এবং এর নাম পরিবর্তন করে এববিট হাউস রাখেন। এই সময়ে, বোর্ডিং হাউস উইলার্ড হোটেল থেকে অতিথিদেরও নিয়েছিল। 1863 সালের 1লা সেপ্টেম্বর এববিট বোর্ডিং হাউসটি তাঁর জামাতা অ্যালবার্ট এইচ. ক্র্যানির কাছে বিক্রি করে দেন। ঠিক এক বছর পর, ক্রেনি উইলার্ড হোটেলের মালিক হেনরি এ উইলার্ডের ভাই কালেব সি উইলার্ডের কাছে সম্পত্তিটি বিক্রি করে দেন। উইলার্ড বোর্ডিং হাউসটিকে একটি হোটেলে রূপান্তরিত করেন। একই বছর উইলার্ড বুশরোড রিডের সম্পত্তিও কিনে নেন। তিনি এববিট এবং রিড সম্পত্তিগুলির সাথে একটি একক ইউনিটে যোগ দিয়েছিলেন যা উভয়ের মধ্যে একটি প্রশস্ত গলি ঘিরে রেখেছিল এবং উপরের জায়গায় ডিম্বাকৃতি জানালা সহ বাথরুম তৈরি করেছিল। এববিট হাউস সংলগ্ন 14তম রাস্তার একটি তিনতলা বাড়িও রিড পরিবারের দখলে ছিল, যদিও 1864 সালের মধ্যে এটি উইলার্ড কিনেছিলেন, যিনি ছাদটি উঁচু করেছিলেন। সেই সময় এটি হোটেলের অংশ ছিল না; উইলার্ড অফিস স্পেস হিসাবে ব্যবহারের জন্য নিউইয়র্ক টাইমসকে ভবনটি ইজারা দিয়েছিলেন। রিডের বাড়ির দক্ষিণে দুটি একতলা ভবনও রিডের দ্বারা নির্মিত এবং মালিকানাধীন ছিল। 1865 সালের মধ্যে, এগুলি দ্য ফিলাডেলফিয়া ইনকুইয়ারার, নিউ ইয়র্ক ইভিনিং পোস্ট এবং অন্যান্য সংবাদপত্র দ্বারা অফিস হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। একতলা ভবনের পাশেই ছিল ফার্নহ্যাম হাউস। এটি মূলত ডেভিড বার্নেসের মালিকানাধীন এবং নির্মিত ছিল, যার বাগানটি শহরের কেন্দ্রস্থলের বেশিরভাগ এলাকা জুড়ে ছিল যা ওয়াশিংটন, ডি. সি. হিসাবে বিকশিত হবে। বার্নস ফার্নহ্যাম হাউসটি তার মেয়ে মার্সিয়াকে দিয়েছিলেন, যিনি 1802 সালে এটি উইলিয়াম এইচ. ডর্সির কাছে বিক্রি করে দিয়েছিলেন। 1818 সালের 16ই মে ডরসি বাড়িটি উইলিয়াম ব্ল্যানচার্ডের কাছে বিক্রি করে দেন। ব্ল্যানচার্ডের কন্যা জেন ফার্নহ্যাম তাঁর মৃত্যুর পর 1850 সালের 10ই জুন সম্পত্তিটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন। 1865 সালের মধ্যে, এটি নিউ ইয়র্ক হেরাল্ডের ডি. সি. অফিস স্থাপন করে। ই এবং এফ স্ট্রিটের মধ্যে 14তম স্ট্রিট বরাবর অফিস সহ অসংখ্য সংবাদপত্রের কারণে, অঞ্চলটিকে "নিউজপেপার রো" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল, যা 1930-এর দশক পর্যন্ত ধরে রেখেছিল। ফার্নহ্যাম 1866 সালের 4ঠা অক্টোবর নিলামে কালেব উইলার্ডের কাছে তার বাড়ি 74,000 মার্কিন ডলারে বিক্রি করেন। 1872 সালে এববিট হাউস আস্তাবল নির্মাণের অনেক বছর আগে, বুলস হেড নামে পরিচিত একটি বড় বাড়ি হোটেলের পিছনে দাঁড়িয়ে ছিল। বাড়িটি মার্ডার বে-এর উত্তর-পূর্ব কোণ চিহ্নিত করে। ষাঁড়ের মাথায় বেশ্যারা থাকত এবং সেখানে একটি বড়, নিম্ন-শ্রেণীর জুয়া খেলার জায়গা ছিল। দ্বিতীয় এববিট হাউস উইলার্ড 1872 সালে এববিট হাউস ধ্বংস করে, এর আকার দ্বিগুণ করে এবং একটি ম্যানসার্ড ছাদ সহ একটি ছয়তলা, দ্বিতীয় সাম্রাজ্য-শৈলীর হোটেল তৈরি করে। হোটেলটিতে 300টি কক্ষ, ছাদযুক্ত জানালা এবং একটি লিফট ছিল। মেঝে থেকে ছাদ পর্যন্ত জানালা, সাদা মার্বেল মেঝে, সাদা রঙিন দেয়াল এবং ছাদে একটি ফ্রেস্কো সহ ডাইনিং রুমটি দুটি তলা উঁচু ছিল। খাবারের ঘরটি হোটেলের পিছনের দিকে ফার্নহ্যাম হাউসের জায়গায় ছিল, যা সেই সময়ের ফটোগুলিতে 14তম রাস্তার শেষ তিনটি জানালা হিসাবে দেখানো হয়েছে। বিশাল ঝাড়বাতিগুলি ডাইনিং রুমটিকে "ক্রিস্টাল রুম" নামে অভিহিত করে। প্যানেলযুক্ত বারে পৌঁছনো যেত লবির মধ্য দিয়ে এবং সিঁড়ি দিয়ে নেমে বেসমেন্টে। 1800-এর দশকের শেষের দিকে, এই হোটেলটিকে শহরের অন্যতম ফ্যাশনেবল হিসাবে বিবেচনা করা হত; এর থাকার ব্যবস্থা এবং রেস্তোরাঁ রাজনীতিবিদ এবং উচ্চপদস্থ সামরিক কর্মকর্তাদের দ্বারা পৃষ্ঠপোষকতা পেয়েছিল। মেজর জেনারেল উইনফিল্ড স্কট হ্যানকক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেনাবাহিনীর কমান্ডিং জেনারেল উইলিয়াম টেকুমসেহ শেরম্যান এবং রিয়ার অ্যাডমিরাল স্যামুয়েল রোডস ফ্রাঙ্কলিন সকলেই কিছু সময়ের জন্য সেখানে বসবাস করেছিলেন। এটি ভালভাবে নথিভুক্ত যে রাষ্ট্রপতি ইউলিসেস এস গ্রান্ট এবং রাষ্ট্রপতি অ্যান্ড্রু জনসন উভয়ই প্রায়শই রেস্তোরাঁয় খাওয়া-দাওয়া করতেন, যেমনটি করেছিলেন বিলোপবাদী পাদরি হেনরি ওয়ার্ড বিচার। ভবিষ্যতের রাষ্ট্রপতি উইলিয়াম ম্যাককিনলি এবং তাঁর স্ত্রী তাঁর পুরো কংগ্রেসনাল কর্মজীবনে 1877 থেকে 1890 সাল পর্যন্ত সেখানে বসবাস করেছিলেন। প্রায় সারা রাতই তিনি রেস্তোরাঁয় তাঁর স্ত্রীর সঙ্গে ডিনার করতেন। তাঁর ঘনিষ্ঠ বন্ধু, প্রতিনিধি এবং পরে রাষ্ট্রপতি জেমস এ গারফিল্ড প্রায়শই হোটেলে ম্যাককিনলিকে দেখতে যেতেন। ম্যাকিনলি তার রাষ্ট্রপতির উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের জন্য হোটেল থেকে রওনা হন। রাষ্ট্রপতি গ্রোভার ক্লিভল্যান্ড, থিওডোর রুজভেল্ট এবং ওয়ারেন জি হার্ডিং সবাই সেখানে বারে মদ্যপান করেছিলেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রধান বিচারপতি সালমন পি. চেজ রাজধানীতে কাজ করার সময় সেখানে বসবাস করেন এবং 1886 সালের অক্টোবরে সেখানে মারা যান। রিয়ার অ্যাডমিরাল জন লি ডেভিসও সেখানে বসবাস করতেন এবং মারা যান। উইলিয়াম হাওয়ার্ড টাফ্ট 1890 থেকে 1892 সাল পর্যন্ত সেখানে বসবাস করেন যখন তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সলিসিটর জেনারেল ছিলেন। এববিট হাউস বৃহত্তর এবং আরও বিলাসবহুল উইলার্ড হোটেল এবং 1893 সালে নির্মিত র্যালি হোটেলের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে লড়াই করেছিল। 1860-এর দশকের শেষ থেকে 1910-এর দশক পর্যন্ত, সেখানে বসবাসকারী সামরিক কর্মীদের সংখ্যা এবং সেখানে বিপুল সংখ্যক প্রবীণদের বৈঠকের কারণে এটি "সেনা ও নৌবাহিনীর সদর দফতর" হিসাবে বিবেচিত হত। 1889 সালের নভেম্বরে কালেব উইলার্ড শহরের অভিজ্ঞ হোটেল ম্যানেজার হেনরি সি. বার্চ এবং চার্লস ই. গিবসকে এববিট হাউস চালানোর জন্য নিয়োগ করেন। পরবর্তী দুই বছরে, বার্চ এবং গিবস সমস্ত কক্ষকে সম্পূর্ণরূপে সংস্কার করেন, নতুন আসবাবপত্র এবং বেলজিয়ামের কার্পেট যোগ করেন, ছাদে পুনরায় কাগজ বা আঁকা ফ্রেস্কো যোগ করেন এবং হলওয়েতে নতুন আসবাবপত্র স্থাপন করেন। পূর্ব দিকে ছিল বর্তমান-বিখ্যাত রেড পার্লার, একটি ভদ্রলোকের লাউঞ্জ যা সমৃদ্ধ লাল এবং সোনার ড্রেপার, ফ্যাব্রিক প্রাচীরের আবরণ এবং গৃহসজ্জার আসবাবপত্র দিয়ে সজ্জিত ছিল। ওয়াশিংটন পোস্ট দ্বারা "প্রফুল্ল এবং রৌদ্রোজ্জ্বল" নামে অভিহিত রেস্তোরাঁটি, 14তম রাস্তার এনডাব্লু-এর সামনে, স্ফটিক ঝাড়বাতি দিয়ে আলোকিত ছিল এবং 225 জন লোক বসতে পারত। এটি সম্পূর্ণরূপে বার্চ এবং গিবস দ্বারা পুনর্নির্মাণ করা হয়েছিল। অতিথিরা হ্যাভিল্যান্ড অ্যান্ড কোং লিমোজেস চীনামাটির বাসন, রিড অ্যান্ড বার্টন দ্বারা নির্মিত রূপালী-চালিত ছুরি এবং কাঁটাচামচ এবং বোহেমিয়ান কাচের জিনিসপত্র ব্যবহার করে স্কটল্যান্ড থেকে আমদানি করা টেবিলক্লথ দিয়ে সাজানো টেবিলে খাওয়া-দাওয়া করেন। পরিবেশন করার জন্য কাচের ফুলদানি, আঙুলের বাটি এবং জলের বোতল ব্যবহার করা হত। ডিনাররা উঁচু চামড়ার চেয়ারে বসেছিল। সকালের নাস্তায় ওয়েটাররা বাদামি কাটওয়ে জ্যাকেট, ভেস্ট এবং সোনার ডোরাকাটা প্যান্ট পরতেন, এবং সন্ধ্যায় তারা কালো টাক্সেডোতে পরিবর্তিত হত। রান্নাঘর সংস্কার করা হয়েছে। নিউ ইয়র্ক সিটির ব্র্যামবুল, ডিন অ্যান্ড কোং দ্বারা নির্মিত নতুন বাষ্প টেবিল এবং বিশাল কফি কলস স্থাপন করা হয়েছিল। মেনুতে-পরিবেশন করা বুফে-শৈলীতে-ব্লু পয়েন্ট ঝিনুক, সবুজ সামুদ্রিক কচ্ছপ, কেনেবেক রিভার স্যামন, মাটন, মুরগি, হোমিনি ফ্রিটার, স্ট্যুড ডায়মন্ডব্যাক টেরাপিন, ক্যানভাসব্যাক হাঁস, ইংলিশ ফিজেন্ট এবং বিভিন্ন শাকসবজি, ফল, পনির, ক্র্যাকার, বাদাম, পাই এবং পুডিং অন্তর্ভুক্ত ছিল। দুটি বড় স্টোররুম থেকে ওয়াইন, হুইস্কি এবং ব্র্যান্ডি পরিবেশন করা হত। পরিবর্তনের সাফল্য সত্ত্বেও, গিবস 1893 সালে ওয়ার্মলি 'স হোটেল কেনার পর এববিট হাউস ছেড়ে চলে যান। বার্চ হোটেলের একমাত্র ম্যানেজার হয়ে ওঠেন। 1895 সালে তিনি হোটেলের বাইরের অংশে ব্যাপক সংস্কার করেন। ফরাসি বিউক্স-আর্টস আন্দোলনের দ্বারা প্রভাবিত কেন্দ্রীয় এবং কোণের প্যাভিলিয়ন সহ একটি বিশাল দ্বিতল ম্যানসার্ড ছাদ উপরের তলায় যুক্ত করা হয়েছিল, যা মূল একতলা, নিয়ন্ত্রিত ম্যানসার্ড ছাদকে প্রতিস্থাপন করেছিল। এববিট হাউস ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে থাকে। 1907 সালে, জন হেলমাস, যিনি 39 বছর ধরে কর্মরত কর্মী এবং বারের তত্ত্বাবধান করেছিলেন, মারা যান। কালেব উইলার্ড, বর্তমানে ওয়াশিংটন ডি. সি-র অন্যতম বিখ্যাত এবং ধনী ব্যক্তি, 1905 সালের 2রা আগস্ট মারা যান। পরের বছর এইচ. সি. বার্চ মারা যান। উইলার্ডের এস্টেট জর্জ আর শাটকে এববিট হাউস ভাড়া দিয়েছিল, যিনি পূর্বে 6ষ্ঠ স্ট্রিট এবং পেনসিলভেনিয়া অ্যাভিনিউ এনডাব্লু-তে জাতীয় হোটেল পরিচালনা করেছিলেন। শাট বলেন, ভবনের 14তম রাস্তার পাশের সমস্ত দোকান দক্ষিণ দিকে সরিয়ে নিয়ে যাওয়া এবং তার জায়গায় একটি বড় ক্যাফে যুক্ত করা তাঁর উদ্দেশ্য ছিল। তিনি লবিতে শুধুমাত্র মহিলাদের জন্য একটি রেস্তোরাঁ যুক্ত করার পরিকল্পনা করেছিলেন, এমন এক সময়ে যখন অনেক সরকারি সুবিধা মহিলাদের বাদ দিয়েছিল। লুসি পার্কার উইলার্ড, কালেব উইলার্ডের বিধবা, 1910 সালের 12ই জানুয়ারি মারা যান। শাট 1910 সালের 16ই মে হোটেলটির পরিচালনার দায়িত্ব গ্রহণ করেন। মধ্যবর্তী নয় মাসে শাটের পরিকল্পনা কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছিল। তিনি রেস্তোরাঁর 14তম রাস্তার পুরো দিকটি উৎসর্গ করার পাশাপাশি রান্নাঘর সংস্কার করার সিদ্ধান্ত নেন। ইতিমধ্যেই একজন নতুন প্রধান রাঁধুনি এবং সহকারী রাঁধুনি নিয়োগ করা হয়েছে। মহিলাদের ক্যাফেটি বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল, যেখানে এটি পুরানো রেস্তোরাঁর একটি অংশ দখল করেছিল। অফিসের জায়গা বাড়ানো হয়েছে। বিশ্রামাগারগুলি বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল যাতে সেগুলি লাউঞ্জ দিয়ে বড় করা যায়। একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা স্থাপন করা হয়েছিল, লিফট প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, শোবার ঘরগুলি বড় করা হয়েছিল এবং সমস্ত শোবার ঘরে বাথরুম যুক্ত করা হয়েছিল। যা "নিউ এববিট ক্যাফে" নামে পরিচিত ছিল তা 1910 সালের নভেম্বরে খোলা হয়। যখন এটি খোলা হয়েছিল তখন এটি শহরের সবচেয়ে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। মেঝেগুলি ছিল রঙিন মোজাইক টাইলস, আসবাবপত্রগুলি ব্যয়বহুল ছিল এবং ক্যাফেটি প্রচুর পরিমাণে খেজুর ও ফার্ন দিয়ে সজ্জিত ছিল। দ্বিতীয় এববিট হাউস হোটেলের পতন অব্যাহত ছিল। 1913 সালের 12ই আগস্ট রান্নাঘরে আগুন লেগে ব্যাপক ক্ষতি হয়। দুটি দমকল সংস্থাকে আগুনে সাড়া দিতে হয়েছিল, যার ফলে 5,000 ডলার মূল্যের ক্ষতি হয়েছিল। তিন মাস পর, শহরের কর্মকর্তারা শাটকে অপ্রাপ্তবয়স্ক শিশুদের কাছে বারে মদ বিক্রি করার জন্য অভিযুক্ত করেন। 1913 সালের ডিসেম্বরে একটি জুরি অভিযোগের বিষয়ে একমত হতে পারেনি, কিন্তু 1914 সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অভিযোগগুলি খারিজ করা হয়নি। সংস্কার যথেষ্ট ছিল না। শাট 1919 সালে মারা যান এবং তাঁর বিধবা স্ত্রী হোটেলটি চালানোর চেষ্টা করেন। মিসেস শাট অবশেষে হোটেলটি অগাস্টাস গাম্পার্টের হাতে তুলে দেন। 1917 সালের 1লা নভেম্বর কলম্বিয়া জেলায় নিষেধাজ্ঞা শুরু হয়। আগের রাতে, 10:45 পিএম-এর মধ্যে এববিট গ্রিলের মদ শেষ হয়ে যায়। নিষেধাজ্ঞা চলাকালীন, এববিট গ্রিল "রাম রো"-এর অংশ হিসাবে পরিচিত ছিল-13 তম এবং 14 তম রাস্তা এনডাব্লু এবং ই এবং এফ স্ট্রিট এনডাব্লু দ্বারা বেষ্টিত একটি অঞ্চলের প্রাক্তন বার যা মদ বিক্রি অব্যাহত রেখেছিল। 1923 সালে, উইলার্ড এস্টেট, যা 1910 সালে লুসি উইলার্ডের মৃত্যুর পর থেকে মালিকানা বজায় রেখেছিল, হোটেলটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেয়। নতুন মালিকরা বার্ষিক ভিত্তিতে গাম্পার্টের ইজারা পুনর্নবীকরণ করতে অস্বীকার করেন। তারা মাসিক ইজারা দেওয়ার জন্য জোর দিয়েছিল, কিন্তু গাম্পার্ট তার বিক্রেতাদের সাথে চুক্তি করতে পারেনি, যাদের আয়ের একটি স্থিতিশীল প্রবাহ নিশ্চিত করার জন্য বার্ষিক ইজারা প্রয়োজন ছিল। গাম্পার্ট এবং নতুন মালিকরা উভয়ই হোটেলটি বন্ধ করতে সম্মত হন। 1926 সালে জাতীয় প্রেস ক্লাব ভবনের জন্য রাস্তা তৈরি করতে এববিট হাউস এবং এর রেস্তোরাঁটি ভেঙে ফেলা হয়। এববিট হাউস 1925 সালের 1লা মে শুক্রবার দুপুরের দিকে জনসাধারণের জন্য বন্ধ হয়ে যায় এবং 5ই মে মঙ্গলবার আসবাবপত্র নিলাম করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, হোটেলটি এতটাই বিধ্বস্ত হয়ে পড়েছিল যে আসবাবপত্রগুলি প্রায়শই তাদের প্রতিস্থাপন মূল্যের একটি ভগ্নাংশে চলে যেত, বেশিরভাগ এক ডলারেরও কম দামে। একটি নতুন এববিট হাউস হোটেল নির্মিত হবে কিনা তা স্পষ্ট ছিল না। 1925 সালের জুলাই মাসে, দ্য ওয়াশিংটন পোস্ট জানায় যে গাম্পার্ট 10ম এবং এইচ স্ট্রিটস এনডাব্লিউ-তে একটি নতুন 10 তলা, 125 কক্ষের এববিট হাউস হোটেল নির্মাণ করছে। পুরনো হোটেলটি দাঁড়িয়েই ছিল এবং গুজব ছড়িয়েছিল যে ভবনটি একটি ডিপার্টমেন্টাল স্টোর বা সিনেমা থিয়েটারে পরিণত হবে। তবে 1925 সালের নভেম্বরে মালিকরা ঘোষণা করেন যে, জাতীয় প্রেস ক্লাব ভবনের জন্য রাস্তা তৈরি করতে ভবনটি ভেঙে ফেলা হবে। ন্যাশনাল প্রেস ক্লাবের সভাপতি হেনরি এল. সুইনহার্ট আনুষ্ঠানিকভাবে বিদ্যমান ভবন থেকে একটি ইট সরিয়ে ফেলার পর 1926 সালের 6ই জানুয়ারি দুপুর 1টায় ভবনটি ভেঙে ফেলার কাজ শুরু হয়। ওল্ড এববিট গ্রিলঃ 1926 থেকে 1983 1926 এবং 1980-এর দশকের মধ্যে রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠার ইতিহাস ভালভাবে নথিভুক্ত নয়। মিডিয়া ওল্ড এববিট গ্রিল সম্পর্কে মাত্র কয়েকবার রিপোর্ট করেছে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষেধাজ্ঞা বাতিল হওয়ার পর, এববিট গ্রিল 1934 সালের মে মাসে মদের লাইসেন্স চেয়েছিলেন। হোটেলটি ভেঙে ফেলার আগে এববিট হাউস বার, এর প্যানেলিং এবং সজ্জা অপসারণ করা হয়েছিল এবং 1427 এফ স্ট্রিট এনডাব্লুতে একটি নতুন স্থানে ইনস্টল করা হয়েছিল। গণমাধ্যম রেস্তোরাঁর নাম "এববিট 'স গ্রিল" এবং "ওল্ড এববিট গ্রিল" বলে জানিয়েছে। মালিক ছিলেন অ্যান্ডার্স আর. লোফস্ট্র্যান্ড, সিনিয়র। লফস্ট্র্যান্ড শহর এবং দক্ষিণ মেরিল্যান্ডের একজন অভিজ্ঞ বার এবং ক্লাব উদ্যোক্তা ছিলেন। তিনি 1914 সালে দ্বিতীয় ব্যারন বাল্টিমোর লিওনার্ড ক্যালভার্টের স্মৃতিতে নিবেদিত একটি ব্যক্তিগত ভদ্রলোকের মদ্যপান প্রতিষ্ঠান ক্যালভার্ট ক্লাবকে অন্তর্ভুক্ত করতে সহায়তা করেছিলেন। তিনি এবং তাঁর স্ত্রী এলিজাবেথ পরে 1944 সালে সাউথলন ফার্ম কিনেছিলেন, যা এখন মেরিল্যান্ডের রকভিল শহরের একটি অংশ এবং 1946 সালে এটির উপর একটি কারখানা তৈরি করেছিলেন। তাঁর পুত্র, অ্যান্ডার্স আর. লোফস্ট্র্যান্ড, জুনিয়র, ওল্ড এববিট গ্রিলে পানীয় চশমা ধোয়ার জন্য একটি যন্ত্র আবিষ্কার করেছিলেন। বেচার বছর বয়সী অ্যান্ডার্স লোফস্ট্র্যান্ড সিনিয়র 1955 সালে মারা যান এবং 1961 সালের এপ্রিলে ওল্ড এববিট গ্রিল 1955 থেকে 1958 সাল পর্যন্ত উইলার্ড হোটেলের প্রাক্তন প্রধান ওয়েটার পিটার বেচাসের কাছে বিক্রি করা হয়। বারবার কর সংক্রান্ত সমস্যার কারণে রেস্তোরাঁর বেচাসের মালিকানা নষ্ট হয়ে গিয়েছিল। 1961 সালের এপ্রিল থেকে 1970 সালের এপ্রিলের মধ্যে রেস্তোরাঁটি 105 মাসের মধ্যে মাত্র ছয় মাসে বিক্রয় কর প্রদান করে। 1963 এবং 1966 সালে বিক্রয় কর প্রদানে ব্যর্থতার জন্য বেচাসের বিরুদ্ধে সফলভাবে মামলা করা হয় এবং 1970 সালে আবার তার বিরুদ্ধে মামলা করা হয়। এই ব্যবসাটি শহরের কর্মচারীদের মজুরির উপর উইথহোল্ডিং ট্যাক্স জমা করতেও ব্যর্থ হয়েছিল। 1969 সালের মধ্যে রেস্তোরাঁর খুব কমই খ্যাতি ছিল এবং প্রাথমিকভাবে এটি শুয়োরের মাংসের চপ, সামুদ্রিক খাবার এবং স্টিকের জন্য পরিচিত ছিল, এবং 12:30 এএম পর্যন্ত রাতের খাবার পরিবেশন করার জন্য কয়েকটি ডিসি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত ছিল। 1969 সালের জুলাই মাসে, ওল্ড এববিট গ্রিল শহরের 171টি সংস্থার মধ্যে একটি ছিল যা কর প্রদান না করার জন্য উল্লেখ করা হয়েছিল। ফেডারেল সরকার দ্বারা একটি কর দাবিও দায়ের করা হয়েছিল এবং ব্যবসাটি দাবিটি পূরণ করতে অক্ষম ছিল। 5ই জুন, 1970-এ, ওল্ড এববিট গ্রিলকে অভ্যন্তরীণ রাজস্ব পরিষেবা (আই. আর. এস) দ্বারা 1965 সাল থেকে 10,000 মার্কিন ডলার কর দিতে ব্যর্থ হওয়ার জন্য বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল। ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপ ওল্ড এববিট গ্রিল 16ই জুন, 1970 সালে স্টুয়ার্ট সি ডেভিডসন এবং জর্জটাউনের ক্লাইডের রেস্তোরাঁর সহ-মালিক জন লেথাম একটি কর বিক্রির মাধ্যমে কিনেছিলেন। ক্লাইডস 1963 সালে ডেভিডসন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যিনি তখন একজন বিনিয়োগ ব্যাংকার ছিলেন, নতুন আইন বারগুলিতে দাঁড়িয়ে থাকা পৃষ্ঠপোষকদের মদ পরিবেশন করা বৈধ করার পরে। 1917 সাল থেকে মদ আইনে কেবল টেবিলে বসার সময় অ্যালকোহল পান করার বিধান ছিল। ডেভিডসন এবং লেথাম বিয়ার স্টিন এবং মাহোগানি বার কেনার আশায় কর বিক্রির জন্য দরপত্র দিয়েছিলেন, কিন্তু শেষ পর্যন্ত পুরো রেস্তোরাঁটি পেয়েছিলেন। পৃথক পৃথক জিনিসপত্রের নিলাম 6,639 মার্কিন ডলারেরও বেশি সংগ্রহ করতে ব্যর্থ হওয়ার পরে আই. আর. এস পুরো রেস্তোরাঁটি বিক্রির প্রস্তাব দেয়। বিক্রির মূল্য ছিল 11,250 মার্কিন ডলার। তারা যে জিনিসগুলি কিনেছিল তার মধ্যে ছিল একটি 200 বছরের পুরনো ঘড়ি যা তার পদ্ধতির জন্য খোদাই করা কাঠের গিয়ার ব্যবহার করত, একটি খোদাই করা কাঠের গ্রিজলি ভাল্লুক যা একসময় আলেকজান্ডার হ্যামিল্টনের মালিকানাধীন ছিল, 1575 সালের স্ফটিক ডিক্যান্টার এবং শুয়োরের মাথা, তলোয়ারফিশ, অ্যালিগেটর এবং ওয়ালরাস মাথা। নতুন ওল্ড এববিট গ্রিল তার মেনু উন্নত করেছে। 1970 সালের 13ই অক্টোবর একই স্থানে এটি পুনরায় খোলা হয়। মহোগানি বারটি সামান্য নামানো হয়েছিল, নতুন এইচভিএসি ইনস্টল করা হয়েছিল এবং একটি সাধারণ $130,000 সংস্কার সম্পন্ন হয়েছিল। ক্লাইড এবং ওল্ড এববিট গ্রিল একই মেনু ভাগ করে নিয়েছিল, যা খরচ কমিয়েছিল এবং রান্নাঘরের কর্মীদের জন্য উন্নত প্রশিক্ষণের দিকে পরিচালিত করেছিল। 1974 সালের জুন মাসে, ওয়াশিংটন পোস্টের একটি খাদ্য পর্যালোচনায় ওল্ড এববিটের ভাড়া "আমেরিকান, সাধারণ এবং খারাপ নয়" বলে ঘোষণা করা হয়। 1977 সালের মধ্যে, ওয়াশিংটন পোস্টের খাদ্য সমালোচক ডোনাল্ড ড্রেসডেন রেস্তোরাঁর বেকন চিজবার্গার এবং উদ্ভাবনী মেনু আইটেমগুলির প্রশংসা করেছিলেনঃ "অনুকরণকারীরা এখনও ক্লাইড এবং এববিটের বেকন চিজবার্গার এবং ডিস্ক-আকৃতির গভীর-ভাজা আলুর সাথে আসার চেষ্টা করছে-তবে তাদের এখনও চেষ্টা চালিয়ে যেতে হবে"। নতুন মালিকরা ওল্ড এববিটের অন্ধকার প্যানেলিং, বিয়ার স্টেইনের তাক, মাউন্ট করা গেম ট্রফি এবং স্পিটুনগুলি ধরে রেখেছিলেন, যা এটি দীর্ঘকাল ধরে প্রদর্শন করেছিল। সজ্জাটি আরও অদ্ভুত করে তোলা হয়েছিল, তবে, ওয়াশিংটন পোস্টের স্থাপত্য সমালোচক ওল্ফ ভন একার্ড্ট 1978 সালে ঘোষণা করেছিলেন যে গ্রিলটি "পূর্ব সমুদ্রতীরবর্তী সবচেয়ে আকর্ষণীয় মিলনস্থলগুলির মধ্যে একটি"। রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় একটি ফার্ন বার সহ খালি, অপরিশোধিত কাঠের মেঝে ছিল। ওয়াশিংটন পোস্টের সাংবাদিক পামেলা কেসলার 1981 সালে বলেছিলেন, "রেস্তোরাঁটি পুরানো ফিলাডেলফিয়ার মতো মনে হয়, বরং একটি স্লিকার, পারভেনু ওয়াশিংটনের মতো নয়।" ওল্ড এববিট গ্রিল 1977 সালে একটি সোভিয়েত গুপ্তচর চক্র পরিচালিত হওয়ার স্থান হিসাবে কুখ্যাতি অর্জন করে। 1976 সালে, সোভিয়েত ইউনিয়নের সংবাদ সংস্থা তাসের সাংবাদিক ভ্লাদিমির আই. আলেক্সেয়েভ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তথ্য সংস্থার কর্মচারী রোনাল্ড এল. হামফ্রির সাথে যোগাযোগ করেন-যিনি ইতিমধ্যে উত্তর ভিয়েতনাম সরকারের গুপ্তচর হিসাবে কাজ করছিলেন। হামফ্রেইসকে ইতিমধ্যে ফেডারেল ব্যুরো অফ ইনভেস্টিগেশন (এফবিআই) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং তার কাজের জন্য বিচারের মুখোমুখি হয়েছিল। হামফ্রে এবং তার অ্যাটর্নি এফবিআইকে অবিলম্বে যোগাযোগের কথা জানান এবং হামফ্রে দ্বৈত এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে রাজি হন। 1976 সালের ডিসেম্বরে ওল্ড এববিট গ্রিলে আলেক্সেয়েভ এবং হামফ্রির দেখা হয়। 1977 সালের 6ই ফেব্রুয়ারি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আলেকসেইভকে বহিষ্কার করে। 1970-এর দশকের শেষের দিকে এবং 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে রেস্তোরাঁর উন্নতি অব্যাহত ছিল। 1978 সালে, এটি ওয়াশিংটন, ডি. সি.-র কয়েকটি প্রতিষ্ঠানের মধ্যে একটি ছিল যা গিনেস স্টাউটকে ট্যাপে পরিবেশন করেছিল। 1979 সালে, ওয়াশিংটন পোস্ট রেস্তোরাঁর পর্যালোচক লোন টাক উল্লেখ করেন যে ওল্ড এববিটের আমলেট রুম শহরের অন্যতম বিখ্যাত স্থান ছিল। এর ট্রেডমার্ক আমলেটগুলি ছিল "ওল্ড এববিট", যা ধারালো চেডার পনির এবং বারমুডা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং অন্যটি মরিচ দিয়ে তৈরি এবং রোকফোর্ট নীল পনির ড্রেসিংয়ের সাথে একটি বাগানের সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। 1981 সালে ওয়াশিংটন পোস্টের সাংবাদিক পামেলা কেসলার লক্ষ্য করেন যে, এর উল্লেখযোগ্য খাবারের মধ্যে ছিল মরিচ, নীল পনির এবং ওয়েলশ বিরল হ্যামবার্গার, কুইচে লরেন, একটি রুবেন স্যান্ডউইচ এবং স্টিক। এর কাঁকড়ার কেকগুলি খুব নরম এবং রুটির সাথে ভারী হিসাবে খারাপভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছিল। এটি শহরের কয়েকটি খাবারের জায়গার মধ্যে একটি যা সকাল 1টা পর্যন্ত খোলা ছিল। 1983 সালে 1427 এফ স্ট্রিট ওল্ড এববিট গ্রিলের ধ্বংসযজ্ঞটি সাইটটির পুনর্নির্মাণের সময় ভেঙে ফেলা হয়েছিল। 1962 সালে রেস্তোরাঁটি প্রথম ভেঙে ফেলার হুমকি দেওয়া হয়। রেস্তোরাঁর 15তম রাস্তার উত্তর-পশ্চিম কোণের চারপাশে এবং মার্কিন ট্রেজারি বিল্ডিংয়ের রাস্তার ওপারে বিখ্যাত স্থপতি জুলস হেনরি ডি সিবোর এবং রোডস ট্যাভার্ন দ্বারা নকশাকৃত প্রায় ব্লক-দীর্ঘ কিথ-আলবি বিল্ডিং দাঁড়িয়ে ছিল, যা শহরের প্রথম ভোটকেন্দ্র, প্রথম সিটি টাউন হল এবং যেখানে কলম্বিয়া জেলার নাগরিকরা প্রথম কংগ্রেসের কাছে ভোট দেওয়ার অধিকারের জন্য আবেদন করেছিল। ডেভেলপার মরিস ক্যাফ্রিটজ, যিনি 1956 সালে কিথ-আলবি বিল্ডিং এবং রোডস ট্যাভার্ন কিনেছিলেন, তিনি একটি নতুন অফিস ভবন নির্মাণের জন্য পুরো অর্ধ-ব্লকটি ভেঙে ফেলতে চেয়েছিলেন। তিনি সেই সময়ে এগিয়ে যাননি, তবে ধ্বংসের হুমকি নাগরিকদের একটি কমিটির অনুঘটক ছিল যা "ল্যান্ডমার্কস কমিটি" নামে পরিচিত 1970 সালে সুপারিশ করেছিল যে শহরটি দুটি কাঠামো এবং ওল্ড এববিট গ্রিলকে রক্ষা করার জন্য আইন প্রণয়ন করবে। তবে কোনও আইন প্রণয়ন করা হয়নি। 1977 সালে, ডেভেলপার অলিভার টি কার এফ এবং জি স্ট্রিট এনডাব্লু এবং 14 তম এবং 15 তম স্ট্রিট এনডাব্লু-এর মধ্যে পুরো ব্লকটি ভেঙে ফেলার এবং মেট্রোপলিটন স্কয়ার নামে একটি 12-তলা হোটেল এবং অফিস বিল্ডিং কমপ্লেক্স নির্মাণের প্রস্তাব করেছিলেন। ধ্বংসের মধ্যে ওল্ড এববিট গ্রিল এবং রোডসের ট্যাভার্ন অন্তর্ভুক্ত থাকবে। কার ইতিমধ্যে ওল্ড এববিট গ্রিলটি নতুন কাঠামোর মধ্যে একটি নতুন স্থানে সরিয়ে নেওয়ার জন্য আলোচনা করেছিলেন। ওল্ড এববিট গ্রিল সাইট সহ বেশিরভাগ ব্লক ধ্বংসের বিরোধিতা খুব কমই ছিল। শহর এবং ফেডারেল কর্মকর্তাদের দ্বারা একাধিক মামলা, পিটিশন এবং হস্তক্ষেপ ঘটেছিল। ধ্বংসযজ্ঞ এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ওল্ড এববিট গ্রিল একটি বড় পার্টির আয়োজন করেছিল যা দ্য ওয়াশিংটন পোস্টে নোটিশ জিতেছিল। উপস্থিতি এত বেশি ছিল যে, পার্টি রাস্তায় ছড়িয়ে পড়ে। সঙ্গীত সরবরাহ করেছিল ফেডারেল জ্যাজ কমিশন, একটি ঐতিহ্যবাহী "ক্লাসিক" জ্যাজ ব্যান্ড যা সঙ্গীতকে বাড়ির ভিতরে এবং বাইরে তৈরি করেছিল। 1980 সালের ফেব্রুয়ারিতে, কার মেট্রোপলিটন স্কয়ার উন্নয়নের অংশ হিসাবে কিথ-আলবি এবং ন্যাশনাল মেট্রোপলিটন ব্যাংক ভবনগুলির সম্মুখভাগ সংরক্ষণ করতে সম্মত হন। 1980 সালের আগস্টে, কার ঘোষণা করেন যে ওল্ড এববিট গ্রিল তার পুরানো 1427 এফ স্ট্রিট এনডাব্লু স্পটের কাছাকাছি একটি কোণে পুনরায় খোলা হবে। রেস্তোরাঁটি বলেছিল যে এটি দুটি স্তরে জায়গা ইজারা দেবে, প্রধান স্তরে বার, প্রধান রেস্তোরাঁ এবং ঝিনুক বার থাকবে। ওল্ড এববিট 1983 সালের এপ্রিলে তার দরজা বন্ধ করার এবং কয়েক সপ্তাহ পরে মে মাসে নতুন স্থানে পুনরায় খোলার পরিকল্পনা করেছিল। বন্ধের সময়সীমা আশাব্যঞ্জক প্রমাণিত হয়েছে। ওল্ড এববিট গ্রিল 1983 সালের 12ই সেপ্টেম্বর পর্যন্ত 1427 এফ স্ট্রিটে তার দরজা বন্ধ করেনি। 1983 সালের ডিসেম্বরের গোড়ার দিকে 1427 এফ স্ট্রিট এনডব্লিউ ভেঙে ফেলা হয়। ওল্ড এববিট গ্রিলঃ 1984 থেকে বর্তমান 1980-এর দশকের ওল্ড এববিট গ্রিল 1983 সালের অক্টোবরের গোড়ার দিকে 675 15তম স্ট্রিট এনডাব্লু-তে পুনরায় খোলা হয়। ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপ অভ্যন্তরটি নির্মাণ এবং সাজানোর জন্য 44 লক্ষ ডলার ব্যয় করেছে। অ্যান্ড্রুজ অ্যান্ড চ্যাটেলাইনের স্থাপত্য সংস্থা অভ্যন্তরের নকশা তৈরি করেছিল। অভ্যন্তর সজ্জাটি 1427 এফ স্ট্রিটের বারটি অনুকরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল এবং গেম ট্রফিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যার মধ্যে কয়েকটি আসল ছিল, বিনোদন নয় এবং গুজব ছিল যে রাষ্ট্রপতি থিওডোর রুজভেল্ট দ্বারা শ্যুট করা হয়েছিল। ওল্ড এববিটের বিখ্যাত মহোগানি বারটি নতুন স্থানে ইনস্টল করা হয়নি। পরিবর্তে একটি প্রতিরূপ তৈরি করা হয়েছিল। দেয়ালগুলি মহোগানি এবং ছাদগুলি ম্যুরাল এবং স্টেনসিল দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। রেস্তোরাঁর টেবিলে এবং বুথগুলিতে 200 জনের বসার ব্যবস্থা ছিল। বুথগুলিতে সবুজ চামড়ার আসন এবং মখমল-আচ্ছাদিত দেয়াল ছিল এবং খোদাই করা কাচের বিভাজক দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক করা হয়েছিল। লম্বা বারে তখনও মাথার উপরে মাউন্ট করা গেম অ্যানিমেল ট্রফি ছিল, ফিক্সচারগুলি মার্বেল বা পিতলের ছিল এবং লেইসের পর্দা ছিল। রেস্তোরাঁর মূল তলায় পিছনের দিকে একটি ঝিনুক বার যুক্ত করা হয়েছিল। রান্নাঘরে একটি বিশেষ কাঠকয়লা পোড়ানোর গ্রিল ছিল এবং ওয়াইন সেলারে একটি ক্রুভিনেট ওয়াইন বিতরণ ব্যবস্থা ছিল। প্রধান বার এবং বুথ এলাকায় গ্যাসের বাতি ব্যবহার করা হত। গ্রিল খোলার এক বছর পর, দ্য ওয়াশিংটন পোস্ট বলেছিল যে এটি শহরের যে কোনও রেস্তোরাঁর সেরা খাবারের পরিবেশ রয়েছে। রেস্তোরাঁটি একটি "ব্যাক ওয়েটার" ব্যবস্থাও চালু করেছিল। পিছনের ওয়েটারদের তাদের বাহুতে খাবারের প্লেটগুলির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল, যাতে তারা ট্রেগুলি লোড এবং আনলোড করার প্রয়োজন ছাড়াই দ্রুত টেবিলে নিয়ে যেতে পারে। ব্যাক ওয়েটারদের দুর্দান্ত শারীরিক শক্তি এবং ভাল ভারসাম্য থাকা প্রয়োজন ছিল। ব্যাক ওয়েটার ব্যবস্থা তৈরি করা হয়েছিল যাতে ওয়েটাররা রান্নাঘরে অর্ডার পূরণের জন্য অপেক্ষা করার পরিবর্তে টেবিলে অপেক্ষা করতে থাকে। ওমেলেট রুমটি নতুন স্থানে রূপান্তরিত হয়নি। উচ্চ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে জাতীয় স্বাস্থ্য প্রচারাভিযানগুলি ডিমে ভারী খাবারের চাহিদা হ্রাস করেছে। পরিবর্তে, বেসমেন্টে একটি বড় ব্যক্তিগত ডাইনিং রুম ছিল। নতুন রেস্তোরাঁটি তৎক্ষণাৎ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ওয়াশিংটন পোস্টের খাদ্য সমালোচক ফিলিস রিচম্যান রেস্তোরাঁর সিগ্নেচার হ্যামবার্গারকে সেরা এন্ট্রি বলে ঘোষণা করেছেন। তিনি ক্ষুধার্ত খাবার এবং সালাদগুলি দুর্দান্ত বলে মনে করেছিলেন, তবে পাস্তা খাবারগুলি হিট-অর-মিস এবং প্রধান প্রবেশদ্বারগুলিকে অসম্মানিত বলে মনে করেছিলেন। এক বছরের মধ্যে, রেস্তোরাঁটি বেশিরভাগ ইয়ুপি, আইনজীবী এবং পর্যটকদের দ্বারা পৃষ্ঠপোষকতা পেয়েছিল। 1986 সালে দ্য ওয়াশিংটন পোস্টের একটি খাদ্য পর্যালোচনায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয় যে, ওল্ড এববিট গ্রিলে শহরের সবচেয়ে খারাপ আমলেট এবং প্যানকেক রয়েছে, তবে সেরা ক্ষুধার্ত খাবার রয়েছে। এর খ্যাতির প্রধান দাবি ছিল এর মোটা অংশ এবং মাঝারি দাম। 1986 সালের ইরান-কন্ট্রা সম্পর্ক সম্পর্কিত পতন থেকে রাষ্ট্রপতি রিগ্যানকে রক্ষা করার আশায় প্রশাসনিক কর্মকর্তাদের মধ্যে আলোচনার স্থান ছিল ওল্ড এববিট গ্রিল। 1984 সালের শুরুতে, রেগান প্রশাসনের কর্মকর্তারা ইসরায়েলের মাধ্যমে ইরানের কাছে প্রচলিত অস্ত্র বিক্রি করার চেষ্টা করেছিলেন, যার বিনিময়ে ইরান তার প্রভাব ব্যবহার করে লেবাননে হিজবুল্লাহ এবং অন্যান্য সন্ত্রাসী গোষ্ঠী দ্বারা বন্দী মার্কিন জিম্মিদের মুক্তি লাভ করেছিল, যা তখন গৃহযুদ্ধের কবলে ছিল। 1985 সালের ডিসেম্বরে, অলিভার নর্থ, মেরিন কর্পসের একজন লেফটেন্যান্ট কর্নেল, যিনি জাতীয় নিরাপত্তা কাউন্সিলের সামরিক সহযোগী হিসাবে দায়িত্ব পালন করছিলেন, তিনি সরাসরি ইরানের কাছে 15 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে অস্ত্র বিক্রি করার প্রস্তাব দেন। তিনি অতিরিক্ত তহবিল ব্যবহার করে কন্ট্রাসদের অস্ত্র ও সরবরাহ করতেন। কনট্রারা ছিলেন ড্যানিয়েল ওর্তেগার নেতৃত্বে নিকারাগুয়ার কমিউনিস্ট সরকারের বিরোধী গেরিলা যোদ্ধা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে বোল্যান্ড সংশোধনী দ্বারা কন্ট্রাসকে সমর্থন করতে বাধা দেওয়া হয়েছিল। 1986 সালের 3রা নভেম্বর ইরান-কন্ট্রা সম্পর্ক সংবাদমাধ্যমের সামনে উন্মোচিত হয় এবং 13ই নভেম্বর রাষ্ট্রপতি রেগান প্রকাশ্যে স্বীকার করেন যে জিম্মিদের জন্য একটি অস্ত্র চুক্তি ছিল। যাইহোক, কন্ট্রাদের কাছে তহবিলের ডাইভারশন এখনও উন্মোচিত হয়নি। 22শে নভেম্বর, সহকারী অ্যাটর্নি জেনারেল উইলিয়াম ব্র্যাডফোর্ড রেনল্ডস 1986 সালের এপ্রিল মাসে উত্তর থেকে জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা জন পাইন্ডেক্সটারের কাছে একটি খসড়া মেমো আবিষ্কার করেন, যিনি সেই সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নৌবাহিনীতে ভাইস অ্যাডমিরাল হিসাবেও দায়িত্ব পালন করছিলেন, যা পরামর্শ দিয়েছিল যে ইরানি অস্ত্র বিক্রির 12 মিলিয়ন ডলার কন্ট্রাসকে সাহায্য করার জন্য ব্যবহার করা হবে। রেনল্ডস তার হোয়াইট হাউস অফিসে নর্থের সাথে একটি বৈঠকের সময় নর্থের ফাইলগুলিতে নথিটি আবিষ্কার করেছিলেন। রেনল্ডস নথিটি নর্থের অফিস থেকে পাচার করে অ্যাটর্নি জেনারেল এডউইন মিজের সাথে ওল্ড এববিটে একটি মধ্যাহ্নভোজের বৈঠকে নিয়ে যান। যখন নথিটি দেখানো হয়, তখন মিজ কথিতভাবে বলে, "ওহ, ডার্ন"। সহকারী অ্যাটর্নি জেনারেল চার্লস জে কুপার, যিনি অফিস অফ লিগ্যাল কাউন্সেলের একজন তরুণ নিয়োগকারী, তিনিও মধ্যাহ্নভোজে বলেছিলেন যে মেমোটি একটি "বোমা" ছিল। 1980-এর দশকের শেষের দিকে, ওল্ড এববিট গ্রিল নিকটবর্তী ন্যাশনাল থিয়েটার এবং ওয়ার্নার থিয়েটারের অভিনেতা এবং ক্রুদের জন্য একটি জনপ্রিয় হ্যাঙ্গআউট হয়ে ওঠে। কোরিওগ্রাফার এবং পরিচালক বব ফস ওল্ড এববিট গ্রিলে একটি পার্টির আয়োজন করার প্রস্তুতি নিচ্ছিলেন যখন তিনি রেস্তোরাঁর বাইরে পড়ে যান এবং 1987 সালের 23শে সেপ্টেম্বর হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মারা যান। তাঁর কোরিওগ্রাফি করা সুইট চ্যারিটির পুনরুজ্জীবন সবেমাত্র ন্যাশনাল থিয়েটারে আত্মপ্রকাশ করেছিল। ওল্ড এববিট বর্তমান থিয়েটার পারফরম্যান্সের লবিতে পোস্টার ঝুলানো শুরু করে। রাষ্ট্রপতি জর্জ এইচ. ডব্লিউ বুশ এবং ফার্স্ট লেডি বারবারা বুশ 1989 সালের সেপ্টেম্বরে থ্রি পেনি অপেরায় শিরোনাম ভূমিকায় ওয়াশিংটনের আত্মপ্রকাশের পরে ওল্ড এববিট গ্রিলে গায়ক এবং অভিনেতা স্টিংয়ের সাথে দেখা করেছিলেন। কয়েক সপ্তাহ পর শহরে একটি কনসার্টের পর দ্য রোলিং স্টোনস রেস্তোরাঁয় ডিনার করে। 1991 সালে নাট্যকার নিল সাইমন, পরিচালক জিন স্যাক্স এবং লস্ট ইন ইয়ঙ্কার্স নাটকের অভিনেতারা 17ই জানুয়ারি ওল্ড এববিট গ্রিলে উদ্বোধনী রাতের আফটার-পার্টির আয়োজন করেন। নাটকটির ওয়াশিংটনের অভিষেকের পর্দা উঠার ঠিক কয়েক মিনিট আগে, অভিনেতারা জানতে পারেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ইরাকের বিরুদ্ধে যুদ্ধ ঘোষণা করেছে এবং উপসাগরীয় যুদ্ধ শুরু করেছে। 1994 সালের আগস্টে ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে চলচ্চিত্র দ্য রিভার ওয়াইল্ড-এর বিশ্ব প্রিমিয়ারের পর, ওল্ড এববিটে তারকাদের জন্য একটি অভ্যর্থনা অনুষ্ঠিত হয়। 1990-এর দশকের গোড়ার দিকে, ওল্ড এববিট গ্রিল আর্থিকভাবে শহরের সেরা পারফর্মিং রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি ছিল। 1992 সালের জুলাই মাসে, ওয়াশিংটন বিজনেস জার্নাল বলেছিল যে 390 আসনের ওল্ড এববিট গ্রিল ডিসি মেট্রোপলিটন এলাকার অন্য যে কোনও রেস্তোরাঁর চেয়ে বেশি অর্থ উপার্জন করেছে। এটি টেবিল লিনেন তৈরিতে মাসে 17,000 মার্কিন ডলার ব্যয় করত। ওয়াশিংটন পোস্টের ফিলিস রিচম্যান দাবি করেছেন যে তাজা আলাস্কান হালিবুট, গ্রীষ্মে কোবে ভুট্টা এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত শাকসবজি ও বেরির মতো মৌসুমী খাবারের সাথে দুর্দান্ত হ্যামবার্গারের সংমিশ্রণ গ্রাহকদের আকর্ষণ করেছিল। 1994 সালের মে মাসে, ওল্ড এববিট গ্রিল তার রেস্তোরাঁর অ্যাট্রিয়াম বিভাগে এববিট এক্সপ্রেস নামে একটি টেক-আউট পরিষেবা যুক্ত করে। 1995 সালে, পেনসিলভেনিয়া অ্যাভিনিউ এনডাব্লু রাস্তার ট্র্যাফিকের জন্য বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এবং ওকলাহোমা ফেডারেল বিল্ডিংয়ের একজন আমেরিকান গার্হস্থ্য সন্ত্রাসবাদীর বোমা হামলার পরে নিরাপত্তার কারণে 15 তম স্ট্রিট এনডাব্লুতে রেস্তোরাঁর সামনে কারবসাইড পার্কিং নির্মূল করার পরে ব্যবসা বন্ধ হয়ে যায়। কিছু ব্যবসা এববিট এক্সপ্রেস দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যা 1997 সালের ডিসেম্বরের মধ্যে দিনে 600 টি খাবার পরিবেশন করছিল-যা প্রত্যাশার দ্বিগুণ। ওল্ড এববিট গ্রিলের ঝিনুক বারটি 1992 সালে বন্ধ হয়ে যায় যখন ভিব্রিও ভালনিফিকাস নামক মারাত্মক ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত কাঁচা ঝিনুক খাওয়ার কারণে ডিনারকারীরা অসুস্থ হয়ে পড়ে। রেস্তোরাঁটি খাওয়ার আগে ব্যাকটেরিয়ার জন্য ঝিনুক পরীক্ষা করার জন্য একটি স্বাধীন পরীক্ষাগারের জন্য একটি পদ্ধতি প্রতিষ্ঠা করেছিল। 1994 সালের নভেম্বরে, ওল্ড এববিট গ্রিল সংবাদমাধ্যমের মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য তার ঝিনুক বারটি পুনরায় চালু করে। ওয়াশিংটন পোস্টের খাদ্য সমালোচক ইভ জিবার্ট 1995 সালের আগস্টে লিখেছিলেন যে, এর অত্যন্ত পালিশ করা কাঠের কাজ, বরফের বিছানা এবং শকার্সের মুখোমুখি কাউন্টার এবং ঝিনুকের দুর্দান্ত নির্বাচন এটিকে একটি "প্রথম শ্রেণীর কাঁচা বার" করে তুলেছে। ঝিনুক বারটি পুনরায় খোলার অল্প সময়ের মধ্যেই, ওল্ড এববিট গ্রিল তার দীর্ঘদিনের রাঁধুনি হুয়ান বোসিওকে হারিয়েছে। রেস্তোরাঁটি রবার্ট ম্যাকগোয়ানকে ভাড়া করেছিল, যিনি পূর্বে নিউ ইয়র্ক সিটির সার্ডির একজন শেফ ছিলেন। 2001 সালের 11ই সেপ্টেম্বরের সন্ত্রাসী হামলার পর 2000-এর দশকে ওয়াশিংটন ডিসিতে নিরাপত্তা পরিবর্তন ওল্ড এববিট গ্রিলকে কিছু সময়ের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। হোয়াইট হাউসের কাছাকাছি রাস্তাগুলি বন্ধ হয়ে গেলে রেস্তোরাঁটি দুই দিনের জন্য বন্ধ করতে বাধ্য হয়। পরবর্তী দুই সপ্তাহের মধ্যে, রেস্তোরাঁটি তার অর্ধেক ব্যবসা হারিয়ে ফেলে, যা সাধারণত দিনে 2,000 গ্রাহক পরিচালনা করত, তাদের মধ্যে বেশিরভাগই রাজনীতিবিদ এবং ব্যবসায়ী ছিলেন। ফার্স্ট লেডি লরা বুশ রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকতা শুরু করার পর, ব্যবসা শীঘ্রই স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। 2002 সালের পতনের বেল্টওয়ে স্নাইপার আক্রমণ ব্যবসাকে প্রভাবিত করেনি, যা 2003 সালের ফেব্রুয়ারিতে উচ্চ সতর্কতা এবং উদ্বেগের সময় ধরে স্থিতিশীল ছিল। 2004 সালে নিরাপত্তা বিধিনিষেধের কারণে, ওল্ড এববিট গ্রিল উদ্বোধনী কুচকাওয়াজ দেখার দর্শকদের কাছে কফি এবং গরম চকোলেট বিক্রি করার ঐতিহ্যবাহী অনুশীলন থেকে প্রায় প্রতিরোধ করা হয়েছিল, এই ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রপতি হিসাবে বারাক ওবামার যুগান্তকারী নির্বাচনের জন্য। সেই বছর গণতান্ত্রিক নেতৃত্ব পরিষদ উদ্বোধনী দিবসে একটি বেসরকারী পার্টির জন্য পুরো রেস্তোরাঁটি ভাড়া নিয়েছিল। 2003 সালে, ওল্ড এববিট গ্রিল বসন্তের সপ্তাহান্তে ব্যস্ততম ছিল, যখন উচ্চ বিদ্যালয়ের ছাত্রদের পর্যটন ব্যবসা শহরে সর্বোচ্চ ছিল। রেস্তোরাঁটি বড় দলের থাকার ব্যবস্থা করতে সক্ষম, বিভিন্ন ধরনের সাধারণ এবং উচ্চমানের খাবার সরবরাহ, বন্ধুত্বপূর্ণ পরিষেবা প্রদান এবং শহরের সেরা কাঁচা বার থাকার জন্য ওয়াশিংটন পোস্ট দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল। রেস্তোরাঁটি কথোপকথনের জন্য খুব শোরগোল করার জন্য এবং নরম হ্যামবার্গার, সালাদ এবং সকালের নাস্তা সরবরাহ করার জন্যও সংবাদপত্র দ্বারা সমালোচিত হয়েছিল। যাইহোক, 2008 সালের মধ্যে, ওল্ড এববিট গ্রিলের পর্যালোচনাগুলি উন্নত হয়েছিল। পোস্ট ফুড সমালোচক টম সিয়েৎসেমা বন্ধুত্বপূর্ণ পরিষেবার প্রশংসা করতে থাকেন। তিনি ব্রেকফাস্ট ক্লাব, একটি গভীর ভাজা হ্যাম, ফরাসি টোস্ট এবং বেকন প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচেরও প্রশংসা করেন। তিনি বুথের কাছে কোট হুক এবং টেবিলে গোলমরিচ কলের মতো ছোট ছোঁয়ার প্রশংসা করেছিলেন এবং মেনু পছন্দ সম্পর্কে কর্মীদের সততা সতেজ বলে মনে করেছিলেন। 2009 সালে, ওল্ড এববিট গ্রিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রেস্তোরাঁ গ্রাহকদের চতুর্থ বা পঞ্চম সর্বোচ্চ ভলিউম ছিল। হোয়াইট হাউসের সান্নিধ্যের কারণে, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সিক্রেট সার্ভিসের কর্মীদের পাশাপাশি পর্যটকদেরও প্রিয় ছিল। 2010 সালে, র্যালি টু রিস্টোর স্যানিটি অ্যান্ড/বা ফিয়ার-এর পরে, কৌতুকাভিনেতা স্টিফেন কলবার্ট ওল্ড এববিট গ্রিলে একটি কমেডি সেন্ট্রাল আফটার-পার্টির আয়োজন করেছিলেন। উপস্থিত ছিলেন ওয়াট সেনাক, রোজারিও ডসন, মিক ফোলি, টিম মিডোজ, জন অলিভার, তখন কলবার্টের নিয়মিত অনুষ্ঠান এবং জেমি হাইনেম্যান এবং অ্যাডাম স্যাভেজ, মাইথবাস্টার্স টেলিভিশন সিরিজের উপস্থাপক। 2010-এর দশকে 2012 সালের জানুয়ারিতে ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জন লেথাম দাবি করেন যে, ওল্ড এববিট গ্রিল দেশের তৃতীয় বা চতুর্থ সর্বোচ্চ আয়কারী রেস্তোরাঁ। লেথাম বলেন, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন 800 থেকে 900 জন গ্রাহককে ফিরিয়ে দেয় এবং 2011 সালে 26 মিলিয়ন ডলার বিক্রি করে। 2012 সালের এপ্রিলে, 2011 সালের তুলনায় বিক্রয় এখনও 1 শতাংশ এগিয়ে ছিল। ধীরগতির গ্রীষ্মের পর রেস্তোরাঁর ব্যবসা এতটাই কমে গিয়েছিল যে 2011 সালের তুলনায় বিক্রি স্থিতিশীল ছিল। 2011 সালে, দ্য ওয়াশিংটন পোস্ট ওল্ড এববিট গ্রিলকে শহরের শীর্ষ তিনটি কাঁচা বারের মধ্যে একটি হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে। পোস্ট ফুড পর্যালোচক টম সিয়েটসেমা অবশ্য এন্ট্রিগুলি (যার প্রায় সবগুলিই তিনি হতাশাজনক বলে মনে করেছিলেন) এবং পরিষেবা (যা তিনি বিলম্বিত বলে মনে করেছিলেন এবং গ্রাহকদের আরও বেশি খাবার কেনার দিকে বেশি মনোনিবেশ করেছিলেন) সম্পর্কে খুব কমই ভাল কথা বলেছিলেন। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে ব্যস্ত পরিবেশটি একটি ইতিবাচক খাবারের অভিজ্ঞতার পক্ষে অনুকূল ছিল না। ওল্ড এববিট গ্রিল 2012 সালের ডিসেম্বরে বলেছিলেন যে এটি ইতিমধ্যে বারাক ওবামার দ্বিতীয় উদ্বোধনের জন্য একটি ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানের জন্য বুক করা হয়েছিল। 2014 সালের অক্টোবরে রেস্তোরাঁ বিজনেস ম্যাগাজিন জানায় যে, ওল্ড এববিট গ্রিল 2013 সালের আয়ের দিক থেকে দেশের মধ্যে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। ইন্ডাস্ট্রি ট্রেড পাবলিকেশন অফ রেকর্ড বলেছে যে 2013 সালে রেস্তোরাঁর আয় ছিল 26.7 মিলিয়ন ডলার, যা 6,00,000 খাবার পরিবেশন করে। শুধুমাত্র লাস ভেগাসের তাও এশিয়ান বিস্ট্রো 64.6 মিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করে এবং মিয়ামির জো 'স স্টোন ক্র্যাব 35.3 মিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করে উচ্চতর অবস্থানে রয়েছে। 2019 সালের জুলাই মাসে গ্রাহাম হোল্ডিংস ক্লাইডের রেস্তোরাঁ গ্রুপ অধিগ্রহণ করে। রেস্তোরাঁ সম্পর্কে ওল্ড এববিট গ্রিলের চারটি বার রয়েছেঃ ওল্ড বার, যা প্রধান ডাইনিং রুমের অংশ এবং এতে মাউন্ট করা গেম ট্রফি রয়েছে, এন্ট্রি ফোয়ারের ডানদিকে ওয়েস্টার বার, অ্যাট্রিয়াম ডাইনিং রুম সংলগ্ন রেস্তোরাঁর পিছনের দিকে গ্র্যান্টস বার এবং জি স্ট্রিট এনডাব্লু বরাবর প্রবেশের ফোয়ারের বাম দিকে কর্নার বার। ওল্ড বারকে প্রধান ডাইনিং রুম থেকে আলাদা করার জন্য খোদাই করা কাচের প্যানেলগুলি চার্লস শেফ্টস তৈরি করেছিলেন। আমেরিকান গৃহযুদ্ধের জেনারেল ইউলিসেস এস গ্রান্টের নামে নামকরণ করা গ্রান্টস বারে ক্যারল লোয়েবের একটি সিলিং ম্যুরাল রয়েছে। পিটার এগেলির একটি তৈলচিত্র ম্যাথিউ ব্র্যাডির গ্র্যান্টের বিখ্যাত গৃহযুদ্ধের ফটোগুলির প্রতিলিপি তৈরি করে। প্রধান ডাইনিং রুমে বুথের আসন এবং সীমিত টেবিলের আসন রয়েছে। পিছনের অ্যাট্রিয়াম ডাইনিং রুমে টেবিলের বসার ব্যবস্থা রয়েছে, যদিও স্থির, দীর্ঘ বেঞ্চগুলি কিছু বসার ব্যবস্থা করে। অ্যাট্রিয়াম ডাইনিং রুমে একটি বড় মার্বেল ঝর্ণা রয়েছে এবং এটি মেট্রোপলিটন স্কয়ারের মাঝখানে অ্যাট্রিয়ামের জন্য উন্মুক্ত। এববিট এক্সপ্রেস অ্যাট্রিয়াম ডাইনিং রুমে অবস্থিত। প্রবেশদ্বার থেকে নিচের তলায় ক্যাবিনেট রুম, ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানের জন্য উপলব্ধ একটি ডাইনিং রুম। ফয়ার এবং মেইন ডাইনিং রুমে কামিল কুবিকের চিত্রকর্ম এবং ওয়েস্টার বারে পিটার এগেলির তৈলচিত্র এবং জে রবার্ট বার্নেলের জলরঙের চিত্রকর্ম রয়েছে। বড় হাওয়ার্ড চ্যান্ডলার ক্রিস্টির চিত্রকর্ম, "থ্রি বাথার্স", প্রধান ডাইনিং রুমের পিছনের দিকে ঝুলছে। কর্নার বারটি ক্লেইবোর্ন ডি গ্রেগরি জুনিয়রের চিত্রকর্ম এবং অসংখ্য শিল্পীর খোদাই করা জলচর পাখির ডেকয় দিয়ে সজ্জিত। জন ড্রেফাস-এর ভাস্কর্য অ্যাট্রিয়াম ডাইনিং রুমকে শোভিত করে। জেমস হ্যারিংটনের চিত্তাকর্ষক কাজগুলি রেস্তোরাঁ জুড়ে ঝুলছে। ক্যাবিনেট রুমে রবিন হিলের খেলা পাখির ছবি ঝুলছে। দ্য রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ মেট্রোপলিটন ওয়াশিংটন 2011 সালে ওল্ড এববিট গ্রিলকে তার ভিজিটরস চয়েস অ্যাওয়ার্ড প্রদান করে। ঝিনুক দাঙ্গা একটি বার্ষিক ঝিনুক খাওয়ার অনুষ্ঠান যা প্রতি নভেম্বরে থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের আগের সপ্তাহান্তে ওল্ড এববিট গ্রিলে অনুষ্ঠিত হয়। যদিও মূলত চার ঘন্টার, সবাই-আপনি-একদিনে খেতে এবং পান করতে পারেন, 2011 সালের মধ্যে ঝিনুক দাঙ্গা শুক্রবার, শনিবার এবং রবিবার অনুষ্ঠিত তিন দিনের অনুষ্ঠানে প্রসারিত হয়েছিল। 1995 সালের অক্টোবরে ওল্ড এববিট গ্রিলের ঝিনুক বারের প্রচারের জন্য প্রথম ঝিনুক দাঙ্গা অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ঝিনুক বারটি 15 থেকে 20 টি বিভিন্ন ধরনের ঝিনুক পরিবেশন করে এবং সেগুলিকে সাত থেকে 10 টি বিভিন্ন ধরনের ওয়াইনের সাথে মিলে যায়। ঝিনুক দাঙ্গা বন্যভাবে জনপ্রিয় প্রমাণিত হয়েছিল। 2007 সালে, ইভেন্টটি 38 মিনিটের মধ্যে প্রতিটি টিকিট বিক্রি করে। 2010 সালে, ওল্ড এববিট গ্রিল শেল রিসাইক্লিং অ্যালায়েন্স-এ যোগ দেন, যা ওয়েস্টার রিকভারি পার্টনারশিপের একটি প্রকল্প, যা চেসাপিক উপসাগরে ওয়েস্টার জনসংখ্যা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। ওল্ড এববিট গ্রিল তার ব্যবহৃত ঝিনুকের খোসা জোটকে দান করে, যা শিশুদের ঝিনুক, যা "স্প্যাট" নামে পরিচিত, খোসার উপর রোপণ করে এবং উপসাগরে জমা করে। রেস্তোরাঁটি 2010 সালে এই জোটের জন্য সপ্তাহে প্রায় 14,000 ঝিনুক দান করেছিল। ওল্ড এববিট দীর্ঘদিন ধরে তার খাদ্য বর্জ্য কম্পোস্ট করেছে, তবে ঝিনুকের খোসা কম্পোস্টযোগ্য নয় এবং 2010 সালের আগে আবর্জনা হিসাবে ফেলে দেওয়া হত। শেল রিসাইক্লিং অ্যালায়েন্সকে সাহায্য করার জন্য, ওল্ড এববিট গ্রিল তার ঝিনুক দাঙ্গায় একটি নতুন উপাদান প্রবর্তন করেছে, একটি শনিবার বিকেলে ইভেন্ট যা "ম্যাটিনি দাঙ্গা" নামে পরিচিত। বিকেলে অনুষ্ঠিত, আয়ের একটি অংশ ওয়েস্টার রিকভারি পার্টনারশিপে দান করা হয়। জনপ্রিয় সংস্কৃতি ওল্ড এববিট গ্রিল 1993 সালের ইন দ্য লাইন অফ ফায়ার ছবিতে প্রদর্শিত হয়েছিল। একটি বাহ্যিক দৃশ্য দেখানো হয়েছিল এবং তারপরে ক্লিন্ট ইস্টউড এবং জন মাহনিকে গ্রান্টের বারে ভিতরে বসে থাকতে দেখানো হয়েছিল। গ্রান্টস বারের দেওয়ালে এই চলচ্চিত্রের একটি ফলক রয়েছে। ওল্ড এববিট গ্রিলকে কাল্পনিক হোয়াইট হাউসের কর্মী স্যাম সিবর্ন টেলিভিশন শো দ্য ওয়েস্ট উইং-এর সিজন 3, পর্ব 19-এ উল্লেখ করেছেন। স্যাম রেস্তোরাঁকে দুপুরের খাবারের বৈঠকের স্থানের পরামর্শ দেয়, কিন্তু তাকে প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং তার পরিবর্তে কাল্পনিক প্যাট্রিকের বাড়িতে বৈঠক হয়। স্কটিশ রক ব্যান্ড ফ্রাঞ্জ ফার্দিনান্দের প্রধান গায়ক অ্যালেক্স কাপ্রানোস তাঁর 2006 সালের বই সাউন্ড বাইট্সঃ ইটিং অন ট্যুর উইথ ফ্রাঞ্জ ফার্দিনান্দ-এ ওল্ড এববিট গ্রিলে একটি এন্ট্রি অন্তর্ভুক্ত করেছেন। ব্র্যাড থরের পাথ অফ দ্য অ্যাসাসিন, ডব্লিউ. ই. বি-র দ্য আউটলস উপন্যাসগুলিতে ওল্ড এববিট গ্রিলের উল্লেখ রয়েছে। গ্রিফিন এবং উইলিয়াম ই বাটারওয়ার্থ চতুর্থ, রবার্ট কর্নুকের দ্য প্রাভদা মেসেঞ্জার, ডব্লিউ মাইকেল গিয়ারের দ্য অ্যাথেনা ফ্যাক্টর, মাইক লসন হাউস জাস্টিস, বেন বোভার দ্য গ্রিন ট্র্যাপ, রবার্ট বি পার্কারের দ্য উইডেনিং গাইর এবং কেন ফলেটের উইন্টার অফ দ্য ওয়ার্ল্ড। আরও দেখুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাচীনতম রেস্তোরাঁগুলির তালিকা ঝিনুক বারের তালিকা রেফারেন্স গ্রন্থপঞ্জি বার্নস, রবার্ট উইলিয়াম। মেরিল্যান্ডের ঔপনিবেশিক পরিবারঃ সফল হওয়ার জন্য বদ্ধ এবং দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। বাল্টিমোর, মো। : বংশগত পাব। কো., 2007। ব্যারোস, জন হেনরি। হেনরি ওয়ার্ড বিচার, শেক্সপিয়ার অফ দ্য পুলপিট। নিউ ইয়র্কঃ ফাঙ্ক অ্যান্ড ওয়াগনল্স, 1893। বোভা, বেন। সবুজ ফাঁদ। নিউ ইয়র্কঃ ম্যাকমিলান, 2007। কর্নিং, আমোস এলউড। উইলিয়াম ম্যাককিনলিঃ একটি জীবনীমূলক অধ্যয়ন। নিউ ইয়র্কঃ ব্রডওয়ে প্রিন্টিং কোম্পানি, 1907। কর্নুকে, রবার্ট। প্রাভদা বার্তাবাহক। নিউ ইয়র্কঃ সাইমন অ্যান্ড শুস্টার, 2009। এসকিউ, গার্নেট লেইডল। উইলার্ডস অফ ওয়াশিংটন, দ্য এপিক অফ এ ক্যাপিটাল কারভানসারি। নিউ ইয়র্কঃ কাওয়ার্ড-ম্যাকক্যান, 1954। এভলিন, ডগলাস ই.; ডিকসন, পল; এবং অ্যাকারম্যান, এস. জে। অন দ্য স্পটঃ পিনপয়েন্টিং দ্য পাস্ট ইন ওয়াশিংটন, ডি. সি. স্টার্লিং, ভিএ.: ক্যাপিটাল বুকস, 2008। ফ্রাঙ্কলিন, স্যামুয়েল রোডস। একজন রিয়ার-অ্যাডমিরালের স্মৃতি, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নৌবাহিনীতে অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে কাজ করেছেন। নিউ ইয়র্কঃ হার্পার অ্যান্ড ব্রাদার্স, 1898। গিয়ার, ডব্লিউ. মাইকেল। অ্যাথেনা ফ্যাক্টর। নিউ ইয়র্কঃ ম্যাকমিলান, 2006। গুডে, জেমস এম. ক্যাপিটাল লসসঃ ওয়াশিংটনের ধ্বংসপ্রাপ্ত ভবনগুলির একটি সাংস্কৃতিক ইতিহাস। 2ডি সংস্করণ। ওয়াশিংটন, ডিসিঃ স্মিথসোনিয়ান বুকস, 2003। গ্রিফিন, ডব্লিউ. ই. বি। এবং বাটারওয়ার্থ চতুর্থ, উইলিয়াম ই. দ্য আউটলস। নিউ ইয়র্কঃ পুটনাম অ্যাডাল্ট, 2010। গুথেইম, ফ্রেডরিক অ্যালবার্ট এবং লি, অ্যান্টোয়নেট জোসেফিন। জাতির যোগ্যঃ ওয়াশিংটন, ডিসি, ল 'এনফান্ট থেকে জাতীয় রাজধানী পরিকল্পনা কমিশন পর্যন্ত। 2ডি সংস্করণ। বাল্টিমোরঃ জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি প্রেস, 2006। হেনরি, কেট কিয়ার্নি। "রিচার্ড ফরেস্ট অ্যান্ড হিজ টাইমসঃ 1795-1830"। কলম্বিয়া হিস্টরিকাল সোসাইটির নথি। 1902 সালে। হজসন, গডফ্রে। উড্রো উইলসনের ডান হাতঃ কর্নেল এডওয়ার্ড এম হাউসের জীবন। নিউ হ্যাভেন, কন.: ইয়েল ইউনিভার্সিটি প্রেস, 2006। ইংহাম, জন এন. এবং ফেল্ডম্যান, লিন বি. আফ্রিকান-আমেরিকান বিজনেস লিডারসঃ এ বায়োগ্রাফিক্যাল ডিকশনারি। ওয়েস্টপোর্ট, কন.: গ্রিনউড প্রেস, 1994। লার্নার, জন বি। 1902 সালের 10ই মার্চ 14তম এবং এফ স্ট্রিটের দক্ষিণ-পূর্ব কোণের একটি পুরানো ছবি প্রদর্শনীতে জন বি লার্নারের মন্তব্য। কলম্বিয়া হিস্টরিকাল সোসাইটির নথি। 1903 সালে। লসন, মাইক। হাউস জাস্টিস। নিউ ইয়র্কঃ আটলান্টিক মাসিক প্রেস, 2010। লরি, টমাস পাওয়ার। গল্পটি সৈন্যরা বলবে নাঃ গৃহযুদ্ধে যৌনতা মেকানিকসবার্গ, পেনসিলভেনিয়াঃ স্ট্যাকপোল বুকস, 1994। ওটেরো, মিগুয়েল আন্তোনিও। সীমান্তে আমার জীবন। সান্তা ফে, এন. এম.: সানস্টোন প্রেস, 2007। পেক, গ্যারেট। ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে নিষেধাজ্ঞাঃ আমরা কতটা শুকনো ছিলাম না। চার্লস্টন, এস. সি.: হিস্ট্রি প্রেস, 2011। ফিলিপস, কেভিন। উইলিয়াম ম্যাককিনলি। নিউ ইয়র্কঃ টাইমস বুকস, 2003। পোর্টিয়াস, আর্চিবাল্ড। আমেরিকার কয়েকটি শহরের মধ্য দিয়ে একটি প্রতারণা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় তিন মাসের সফরের রেকর্ড। গ্লাসগো, স্কটল্যান্ডঃ ডি. ব্রাইস অ্যান্ড সন, 1890। রিড, রবার্ট। ওল্ড ওয়াশিংটন, ডি. সি., প্রাথমিক ফটোগ্রাফগুলিতেঃ 1846-1932। নিউ ইয়র্কঃ ডোভার পাবলিকেশনস, 1980। স্যাভেজ, কার্ক। স্মৃতিসৌধ যুদ্ধঃ ওয়াশিংটন, ডি. সি., ন্যাশনাল মল, এবং মেমোরিয়াল ল্যান্ডস্কেপের রূপান্তর। বার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়াঃ ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া প্রেস, 2009। থর, ব্র্যাড। হত্যাকারীর পথ। নিউ ইয়র্কঃ সাইমন অ্যান্ড শুস্টার, 2007। টাউনসেন্ড, জর্জ আলফ্রেড। ওয়াশিংটন, আউটসাইড অ্যান্ড ইনসাইডঃ আমাদের গভর্নিং সিটির উৎপত্তি, বৃদ্ধি, মহামান্য, অপব্যবহার, সৌন্দর্য এবং ব্যক্তিত্বের একটি ছবি এবং বর্ণনা। শিকাগোঃ জে. বেটস অ্যান্ড কোম্পানি, 1874। ওয়াটসন, উইনস্লো মার্স্টন। ইন মেমোরিয়ামঃ বেঞ্জামিন ওগল টাইলো। ফিলাডেলফিয়াঃ শেরম্যান অ্যান্ড কোম্পানি, 1872। জোন, ক্যালভিন গডার্ড। দ্য গুড ফাইট দ্যাট ডিড নট এন্ডঃ হেনরি পি গডার্ড 'স অ্যাকাউন্টস অফ সিভিল ওয়ার অ্যান্ড পিস। কলম্বিয়া, এস. সি.: ইউনিভার্সিটি অফ সাউথ ক্যারোলিনা প্রেস, 2008। বাহ্যিক লিঙ্ক ওল্ড এববিট গ্রিল অফিসিয়াল ওয়েবসাইট থ্রি স্টোরিজ অ্যাবাউট ওল্ড এববিট গ্রিল-ঘোস্টস অফ ডিসি হিস্ট্রি ব্লগ 1856 ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে প্রতিষ্ঠান। ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে পানীয় প্রতিষ্ঠান ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে রেস্তোরাঁগুলি 1856 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়েস্টার বারে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি