Hu Sihui
হু সিহুই (, এবং সিহুই, এছাড়াও হু ঝেং কি হুয়েই; সক্রিয় এন. আর। 1314-1330) ছিলেন ইউয়ান রাজবংশের সময়কার একজন চীনা আদালত থেরাপিস্ট এবং ডায়েটিশিয়ান। তিনি তাঁর ইয়িনশান ঝেংয়াও (ডায়েটারি প্রিন্সিপলস) বইয়ের জন্য পরিচিত, যা চীনা চিকিৎসা এবং চীনা রন্ধনশৈলীতে একটি ক্লাসিক হয়ে ওঠে। তিনিই প্রথম অভিজ্ঞতাগতভাবে অভাবজনিত রোগগুলি আবিষ্কার করেন এবং স্পষ্টভাবে বর্ণনা করেন। জীবনী হু সিহুই-এর কর্মজীবন, যেমনটি তিনি তাঁর বইয়ের ভূমিকায় উল্লেখ করেছেন, ইয়েনিউ বছরগুলিতে (1314-1320) বুয়ান্তু খানের রাজত্বকালে ছিল। তার জাতিগততা অস্পষ্ট। কিছু পূর্ব এশীয় পণ্ডিত তাঁকে মঙ্গোল বংশোদ্ভূত হিসাবে কৃতিত্ব দিয়েছেন, অন্যদিকে পশ্চিমা পণ্ডিতরা তাঁর তুর্কি বংশোদ্ভূতকে নির্দেশ করেছেন, তাঁর বইটি "তুর্কি এবং বৃহত্তর ইসলামী সংস্কৃতির সাথে অনেক বেশি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে"। তিনি জুয়ানহুই ইউয়ান (আদালত সরবরাহ ও বিধান মন্ত্রক)-এর একজন কর্মকর্তা ছিলেন, 1315 খ্রিষ্টাব্দের দিকে হু সিহুই প্রাথমিকভাবে সম্রাজ্ঞী ডোয়াজারের থেরাপিস্ট হিসাবে আবির্ভূত হন, শীঘ্রই ভারপ্রাপ্ত সম্রাজ্ঞীর থেরাপিস্টও হন এবং পরে প্রধান ইম্পেরিয়াল থেরাপিস্টের পদমর্যাদা লাভ করেন এবং সম্রাটের পরিবারের অসংখ্য সদস্যের খাদ্য পরিকল্পনার জন্য দায়বদ্ধ হন। ঐতিহ্য অনুসারে, বেশ কয়েক বছর অভিযান এবং অনিয়মিত জীবনযাপনের পর বুয়ান্তু খান অতিরিক্ত চাপের শিকার হন এবং তাঁর কিডনিতে তীব্র ব্যথা হয়। হু সিহুই দ্বারা নির্ধারিত সবজির স্যুপ 3 মাসের মধ্যে ব্যথা নিরাময় করে এবং সম্রাটের স্বামীদের মধ্যে একজন গর্ভবতী হন। সম্রাট হু সিহুইকে এই "দ্বিগুণ আনন্দের" কারণ হিসাবে ভূয়সীভাবে ভূষিত করেছিলেন। 1330 খ্রিষ্টাব্দে হু সিহুই সম্রাট ও তাঁর হারেমের সঙ্গে আর ব্যস্ত না থেকে তাঁর ইয়িনশান ঝেংয়াও বইটি সম্পূর্ণ করেন এবং দরবারের ডায়েটিশিয়ান হিসাবে তাঁর অভিজ্ঞতার সংক্ষিপ্তসার পেশ করেন। তাঁর কাজের মূল ধারণা ছিল যে, সম্রাটের জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারী ব্যক্তিরা রাষ্ট্রের দক্ষতার জন্য সরাসরি দায়বদ্ধ, কারণ একজন রাজা অনুপযুক্ত খাওয়ার কারণে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন এবং কার্যকরভাবে রাষ্ট্রীয় বিষয়গুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করার ক্ষমতা হারাতে পারেন। লিগ্যাসি হু সিহুই-এর বইটি পরবর্তী ইউয়ানে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছিল, তবে ইউয়ানের পতনের পরে আরও বিস্তৃত প্রভাব অর্জন করেছিল। 1368 খ্রিষ্টাব্দে বেইজিং দখল করার পর মিং রাজবংশ অন্যান্য অঞ্চলের চীনা রন্ধনশৈলীকে ইউয়ান দরবারের বিশ্বজনীন রন্ধনশৈলীর সঙ্গে একত্রিত করতে শুরু করে। মিং-এর সম্রাট জিংতাই (1449-1457) ব্যক্তিগতভাবে ইয়িনশান ঝেংয়াও-এর একটি সংস্করণের ভূমিকা লিখেছিলেন। একটি রান্নার বিশ্বকোষ হিসাবে, এই বইটি সমগ্র চীনের জাতীয় রান্নার অংশ হিসাবে কিছু আঞ্চলিক রেসিপি তৈরি করেছে। উদাহরণস্বরূপ, এই বইটিতে একটি রোস্ট হাঁসের রেসিপি রয়েছে যা ব্যাপকভাবে পরিচিত বেইজিং হাঁসের পূর্বসূরি হতে পারে। গ্রন্থপঞ্জি বুয়েল, পল, ই. এন. অ্যান্ডারসন, হু-সু-হুই। কানের জন্য একটি স্যুপ। চাইনিজ ডায়েটারি মেডিসিন। কেগান পল ইন্টারন্যাশনাল, 2000। 715 পৃষ্ঠা। হুসিহুই, পল ডি. বুয়েল, ই. এন. অ্যান্ডারসন, এবং অন্যান্যরা, হু সিহুই-এর ইয়িনশান ঝেংয়াওঃ ভূমিকা, অনুবাদ, ভাষ্য এবং চীনা পাঠ্য (লেইডেনঃ ব্রিল, 2য় সংস্করণ)-এ দেখা মঙ্গোল যুগের কান চীনা ডায়েটারি মেডিসিনের জন্য একটি স্যুপ। এবং সম্প্রসারিত, 2010)। ফ্রাঙ্কোয়েস সাব্বান, "কুইজিন এ লা কোর দে ল 'এম্পেয়ার দে চিনেঃ লেস অ্যাস্পেক্টস ক্যুলিনায়ার্স ডু ইয়িনশান ঝেংয়াও দে হু সিহুই", মেডিভালেস (1983): 32-56। উদ্ধৃতি মঙ্গোলীয় বংশোদ্ভূত চীনা ডায়েটিয়ান 14শ শতাব্দীর চীনা চিকিৎসক ইউয়ান রাজবংশের মানুষ মৃত্যুর বছর অজানা জন্মের বছর অজানা