Burjiko
বুর্জিকো (বুর্জিকো, বুর্জিক এবং বুর্জিক নামেও পরিচিত) হল সোমালি ধাঁচের কুকার বা কাঠকয়লা পোড়ানোর চুলা। এটি বিভিন্ন ধরনের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। উৎপাদন ও বিতরণ বুর্জিকো সোমালিয়ার কেন্দ্রীয় জেলা এল বুউর থেকে খনন করা সেপিওলাইট থেকে তৈরি করা হয়। রান্নার যন্ত্রটি নিজেই পশ্চিমা বিশ্বে পাওয়া ক্রিয়াকলাপের সমান্তরাল। বহনযোগ্যতার কারণে, এটি হর্ন অফ আফ্রিকা এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; বিশেষ করে যাযাবরদের দ্বারা। বর্ণনা এবং ব্যবহার বুর্জিকো বৃত্তাকার আকৃতির, যার কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে একটি গভীর গর্ত প্রবাহিত হয় যেখানে কাঠকয়লা স্থাপন করা হয়। কেউ কী রান্না করতে চায় তার উপর নির্ভর করে এই গর্তটি বিভিন্ন ধরনের খাবারে ঢাকা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানজিরো (সোমালি ফ্ল্যাটব্রেড) তৈরি করার সময়, একটি সমতল পৃষ্ঠযুক্ত খাবার ব্যবহার করা হয়। তবে, সস রান্না করার সময় একটি গভীর খাবার বেশি পছন্দের। ক্যানজিরো এবং সস ছাড়াও, বুর্জিকো প্রায়শই পাস্তা এবং মাংসের খাবার যেমন ভেড়ার পায়ের মাংস প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়। আরও দেখুন সোমালি রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক রেড কপার প্যান রিভিউ বেপনামডুওং অনেক ধরনের রান্নার তেল রয়েছে সোমালি রন্ধনপ্রণালী রান্নার সরঞ্জাম