Akpeteshie
আকপেটেশি মূলত পশ্চিম আফ্রিকা অঞ্চলে পাম ওয়াইন বা আখ পাতন করে উৎপাদিত একটি মদ। এটি ঘানার জাতীয় চেতনা। নাইজেরিয়ায় এটি ওগোওরো (ওগোগ ') নামে পরিচিত, একটি ইওরোবা শব্দ, যা সাধারণত গাঁজানো রাফিয়া তাল গাছের রস থেকে স্থানীয়ভাবে পাতিত হয়, যেখানে এটি দেশের হোমব্রিউ হিসাবে পরিচিত। আজ, একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে ওগোগোরো বিশুদ্ধ ইথানল হতে পারে, কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে, এটি খেজুর গাছ থেকে আসতে হত এবং তারপর এই উৎস থেকে পাতন করতে হত। এটি পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে জনপ্রিয়, এবং অন্যান্যদের মধ্যে এপিও, ওগোগ্লো, ওগোগোরো (ওগোগ '), ভিসি10, কিল মি কুইক, এফি নিপা, কেলে, কুমপ্রেকো, আনফেরোয়েস, আপিয়াটিটি, হোম বয়, নানা ড্রোবো, ওয়ান টাচ সহ অনেক নামে পরিচিত। এটি স্যাপেল ওয়াটার, কপরাগা, কাই-কাই, সান গালাজা, এগুন ইনু ইগো মানে বোতলে মাস্কারেড, পুশ-মি-পুশ-ইউ, এবং/অথবা ক্রিম-কেনা, সোনসে ("আপনি কি এটি করেন?") নামেও পরিচিত। ইওরোবা ভাষায়)। ইগবো ভাষায় এটি হিসাবে পরিচিত। অন্যান্য নাইজেরিয়ান বিশেষণগুলির মধ্যে রয়েছেঃ উরহোবো, পাশাপাশি ওএইচএমএস (আমাদের বাড়িতে তৈরি জিনিস), আইসড ওয়াটার, পুশ মি, আই পুশ ইউ এবং ক্রেজ ম্যান ইন দ্য বোতল। ঘানার চাঁদের আলোকে আকপেটেশি বলা হয়। ইতিহাস এবং উৎপত্তি আজকের ঘানায় ইউরোপীয় উপনিবেশের আবির্ভাবের আগে, আনলো একটি স্থানীয় আত্মা তৈরি করেছিল যা "কপোটোমেনুই" নামেও পরিচিত, যার অর্থ "নারকেল মাদুরের বেড়ার মধ্যে লুকানো কিছু"। গোল্ড কোস্ট নামে পরিচিত ব্রিটিশ উপনিবেশ স্থাপনের সাথে সাথে 1930-এর দশকের গোড়ার দিকে এই জাতীয় স্থানীয় মদ তৈরি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনের অধীনে তাঁর জীবন সম্পর্কে এস. এস. ডটসের সাথে 1996 সালের একটি সাক্ষাৎকার অনুসারেঃ "আমাদের যুক্তি ছিল যে সাদা মানুষটি যে পানীয় নিয়ে এসেছিল তা আমাদের মতোই। সাদা পুরুষদের যুক্তি ছিল যে আমাদের খুব strong.Before সাদা পুরুষরা এসেছিল আমরা আকপেটেশি ব্যবহার করছিলাম। কিন্তু যখন তারা এসেছিল তারা এটি নিষিদ্ধ করেছিল, সম্ভবত কারণ তারা তাদের নিজস্ব মদ বিক্রি করতে চেয়েছিল। এবং তাই আমরা এটাকে কোপোটোমেনুই বলছিলাম। যখন আপনার কাছে এমন একজন অতিথি ছিলেন যাকে আপনি খুব ভালভাবে চিনতেন, তখন আপনি কোপোটোমেনুইকে আনার আদেশ দিয়েছিলেন। এটি আকপেটেশি, তবে এটি কখনও নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়নি। "আকপেটেশি" নামটি পানীয়টিকে তার নিষেধাজ্ঞার সাথে দেওয়া হয়েছিলঃ শব্দটি বৃহত্তর আক্রায় কথিত গা ভাষা (আপে তে শি, লুকানোর কাজ) থেকে এসেছে এবং এর অর্থ তারা লুকিয়ে আছে, যা অ-ইউরোপীয় বাসিন্দাদের যে গোপনীয় উপায়ে পানীয়টি পান করতে বাধ্য করা হয়েছিল তার উল্লেখ করে। বেআইনি হওয়া সত্ত্বেও, অবৈধ আত্মারা সাধারণ রয়ে গেছে, এমন খবর রয়েছে যে এমনকি স্কুলের ছেলেরাও 1930-এর দশকে সহজেই আকপেটেশি পেতে সক্ষম হয়েছিল। ঘানার আনলো অঞ্চলে আখ চাষের বিস্তারকে উৎসাহিত করার জন্য আকপেটেশির চাহিদা এবং এর বিক্রয় থেকে লাভই যথেষ্ট ছিল। উপনিবেশবাদের অবসান এবং ঘানার স্বাধীনতার মাধ্যমে পাতন বৈধ করা হয়েছিল। প্রথম কারখানাটি ভোল্টা অঞ্চলে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, এই অঞ্চলের আখ চাষের সরবরাহের সুযোগ নিয়ে। প্রস্তুতি ওগোগোরো রাফিয়া তাল গাছের রস থেকে পাতন করা হয়। ট্রাঙ্কে একটি ছেদন করা হয় এবং সংগ্রহের জন্য এর বাইরে একটি লাউ রাখা হয়, যা এক বা দুই দিন পরে সংগ্রহ করা হয়। উত্তোলনের পর, রসটি সিদ্ধ করে বাষ্প তৈরি করা হয়, যা পরবর্তীকালে ঘনীভূত হয় এবং ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়। ওগোগোরো সিন্থেটিক ইথানল নয় তবে এটি একটি প্রাকৃতিক উৎস থেকে ট্যাপ করা হয় এবং তারপর পাতন করা হয়। ব্রুইং আকপেটেশি পাম ওয়াইন বা আখের রস থেকে পাতন করা হয়। এই মিষ্টি তরল বা ওয়াইন প্রথমে একটি বড় ব্যারেলে গাঁজানো হয়, কখনও কখনও খামিরের সাহায্যে। গাঁজন করার এই প্রথম পর্যায়ের পরে, তরলটিকে ফোঁড়ায় আনার জন্য ব্যারেলের নীচে আগুন তৈরি করা হয় এবং ফলস্বরূপ বাষ্পটি শীতল ব্যারেলের মধ্যে একটি তামার পাইপের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে এটি ঘনীভূত হয় এবং ছিদ্র করা জারগুলিতে ড্রপ করে। সেদ্ধ রস তারপর পাতন করা হয়। ফলস্বরূপ স্পিরিট আয়তনের দিক থেকে 40 থেকে 50 শতাংশ অ্যালকোহলের মধ্যে থাকে। প্যাকিং এবং ব্যবহার অ্যাকপেটেশি পেশাগতভাবে বোতলজাত বা সিল করা হয় না, বরং লেবেলবিহীন ব্যবহৃত বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়। স্পিরিটটি কোনও মদ প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে বা বুটিক এবং বারে কাচের মাধ্যমে পাইকারিভাবে কেনা যেতে পারে। যদিও পেশাগতভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়নি, পানীয়টি খুব জনপ্রিয়। এটি আংশিকভাবে এর দামের কারণে, যা অন্যান্য পেশাদার বোতলজাত বা আমদানি করা পানীয়গুলির তুলনায় কম। এর আপেক্ষিক সস্তা এটিকে দরিদ্রদের সাথে সম্পর্কিত একটি পানীয় করে তোলে, তবে এমনকি যারা আরও ভাল মানের সামর্থ্য রাখে তারাও গোপনে স্পিরিটটি গ্রহণ করে বলে মনে করা হয়। মদের শক্তি শারীরিক ইন্দ্রিয়কে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে, যা নকআউট পাঞ্চের মতো অনুভূতি প্রদান করে। অনুশীলনকারী মদ্যপায়ীদের বাতাস বের করে বা বুকে আঘাত করে রসিদ স্বীকার করতে দেখা যায়। স্বাস্থ্য চিকিত্সকরা এই পানীয়তে অ্যালকোহলের উচ্চ ঘনত্বের সমালোচনা করেছেন, বিশেষত এটি লিভারের ক্ষতি এবং মদ্যপানের ঝুঁকির কারণ হতে পারে। সামাজিক তাৎপর্য যথাক্রমে পানীয় এবং পণ্য হিসাবে, ওগোগোরো নাইজেরিয়ার মধ্যে যথেষ্ট সাংস্কৃতিক এবং অর্থনৈতিক তাৎপর্য বহন করে। এটি অসংখ্য ধর্মীয় ও সামাজিক অনুষ্ঠানের একটি অপরিহার্য অংশ; বুরুতু (ইজৌ) পুরোহিতরা তাদের দেবতাদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য নৈবেদ্য হিসাবে এটি মাটিতে ঢেলে দেন, অন্যদিকে নাইজেরিয়ান কনের পিতারা এটিকে একটি উপহার হিসাবে ব্যবহার করেন যার মাধ্যমে তারা একটি বিয়েতে তাদের আনুষ্ঠানিক আশীর্বাদ প্রদান করেন। সাম্প্রতিক নাইজেরিয়ার ইতিহাস জুড়ে ওগোগোরোর অর্থনৈতিক দিকগুলি সমানভাবে প্রধান। অনেক দরিদ্র নাইজেরিয়ান পরিবার অর্থনৈতিক জীবিকার উপায় হিসাবে এই পানীয়টি তৈরি করেছিল, যাদের মধ্যে অনেকেই শহরের রাস্তার কোণে এটির শট বিক্রি করে। ঔপনিবেশিক শাসনের অধীনে ঘটে যাওয়া ওগোগোরোর অপরাধীকরণও মূলত অর্থনৈতিক ছিল বলে মনে করা হয়; যদিও আইনের জন্য জনসাধারণের ন্যায্যতা জনস্বাস্থ্য এবং মদ সম্পর্কিত খ্রিস্টান বিশ্বাসকে বিবেচনা করে, এটি যুক্তি দেওয়া হয়েছে যে ঔপনিবেশিক কর্মকর্তারা স্থানীয় অর্থনৈতিক কার্যকলাপকেও দমন করতে চাইছিলেন যা ঔপনিবেশিক ব্যবস্থা থেকে অর্থ বা শ্রমকে দূরে সরিয়ে নিতে পারে। 2015 সালের এপ্রিলে মিথেনল দূষিত ওগোগোরোর কারণে শুরু হওয়া কয়েক সপ্তাহের মধ্যে নদী রাজ্যে মিথেনল বিষক্রিয়ার ঘটনায় 66 জনের মৃত্যু হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক পেড্রোর ওগোগোরো ঘানার রন্ধনপ্রণালী পাতিত পানীয় ঘানায় বনায়ন কাঠবিহীন বনজ পণ্য ঘানার পাতিত পানীয়