Pat's Hubba Hubba
প্যাটস হুবা হুবা, যা এখন কেবল "হুবা" নামে পরিচিত, নিউইয়র্কের ওয়েস্টচেস্টার কাউন্টির পোর্ট চেস্টার গ্রামের 24 নর্থ মেইন স্ট্রিটে অবস্থিত একটি গভীর রাতের চর্বিযুক্ত চামচ চিলি রেস্তোরাঁ। নিউইয়র্ক-কানেকটিকাট সীমান্তের কাছে, হাব্বা সপ্তাহান্তে সকাল 5টা পর্যন্ত এবং সপ্তাহের রাতগুলিতে কমপক্ষে 3টা পর্যন্ত খোলা থাকার মাধ্যমে স্থানীয় বারের দৃশ্যের চাহিদা মেটায়। রেস্তোরাঁটি মূলত "টেক্সাস কুইক লাঞ্চ" নামে পরিচিত ছিল এবং এটি এডনা কাপলানের মালিকানাধীন এবং মিল্ড্রেড মিড দ্বারা পরিচালিত ছিল। প্যাট কার্টা 1989 সালে প্রাক্তন টেক্সাস কুইক লাঞ্চের স্টোরফ্রন্ট অবস্থানটি কিনেছিলেন এবং কানেকটিকাটের গ্রিনউইচের "চিকাহোমিনি" বিভাগে তাঁর আসল রেস্তোরাঁর মতো নাম পরিবর্তন করে "রিক্স অরেঞ্জ" রেখেছিলেন। তিনি সাধারণ মরিচ এবং মরিচ কুকুর (স্থানীয়ভাবে "টেক্সাস হটস" নামে পরিচিত) থেকে জনপ্রিয় চিলি পনির ফ্রাই সহ বিভিন্ন রূপে মেনু প্রসারিত করেছিলেন। 1990-এর দশকের গোড়ার দিক থেকে মাঝামাঝি সময়ে, কার্টা ফেয়ারফিল্ড কাউন্টির স্ট্যামফোর্ডের 820 কোভ রোডে একটি দ্বিতীয় অবস্থান খোলে, তৃতীয় অবস্থানটি স্ট্যামফোর্ডে, 189 বেডফোর্ড স্ট্রিটে, শহরতলির বার জেলার কেন্দ্রস্থলে, যা এখন ক্যাপ্রিসিও ক্যাফে। পোর্ট চেস্টারের রেস্তোরাঁটি এখন কার্লোস মাগানের মালিকানাধীন এবং এর নাম পরিবর্তন করে কেবল "হুব্বার" রাখা হয়েছে। মেনু হুবার বেশিরভাগ খাবারের প্রধান উপাদান হল মরিচ, যা গরুর মাংস, গরম মরিচ এবং অন্য কিছু দিয়ে তৈরি করা হয়। হুবার মরিচে মটরশুটি, টমেটো বা কোনও ধরনের সবজি থাকে না। খাবার পরিবেশন করা হয় "হুব্বা ওয়াটার"-এর সঙ্গে, সামান্য হাওয়াইয়ান পাঞ্চের সঙ্গে কলের জল। বায়ুমণ্ডল হুবার অভ্যন্তরটি দীর্ঘ এবং সংকীর্ণ। মেঝেতে 13টি কাউন্টার স্টুল রয়েছে, যেখানে কাউন্টারে কেউ বসতে পারেন। মেনু আইটেমগুলি কাগজের প্লেটে মার্কারে লেখা হয়, দেয়ালে ট্যাক করা হয় যা ডলারের নোট দিয়ে কাগজ করা হয়। প্রচলিত রীতিনীতির নামকরণ প্রায়শই আসা লোকদের মধ্যে বিতর্কের একটি বিষয় হল রেস্তোরাঁটি যে নামে ডাকা উচিত। যদিও বেশিরভাগ অঞ্চল প্রতিষ্ঠানটিকে তার বর্তমান নাম "হুব্বার" নামে ডাকে; লার্চমন্ট, মামারোনেক এবং নিউ রোচেলের মতো নিকটবর্তী কিছু সম্প্রদায়ের বাসিন্দারা এখনও "প্যাটস" নামটি ব্যবহার করেন। পুরনো সময়ের লোকেরা-অর্থাৎ, 1989 সালের আগে যে কেউ পৃষ্ঠপোষক ছিলেন-এখনও এটিকে "টেক্সাস লাঞ্চ" বা বিকল্পভাবে কেবল "টেক্সাস" বলে ডাকে। মিডিয়াতে জেন এবং মাইকেল স্টার্নের বই, রোডফুডঃ দ্য কোস্ট-টু-কোস্ট গাইড টু 800 অফ দ্য বেস্ট বারবিকিউ জয়েন্টস, লবস্টার শ্যাকস, আইসক্রিম পার্লার, হাইওয়ে ডাইনার্স এবং মাচ, মাচ মোর (2014) শীর্ষ বাছাই হিসাবে অন্তর্ভুক্ত। এবং তাদের ওয়েবসাইটে, Roadfood.com, "অবশ্যই খেতে হবে" হিসাবে। 2রা নভেম্বর, 2009-এ রন অ্যান্ড ফেজ শো-তে ক্রিস স্ট্যানলি "আশ্চর্যজনক" খাবার, বিশেষত মরিচ এবং আরসি কোলা হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন। গায়ক-গীতিকার বিলি ভেরা তাঁর 1981 সালের (লাইভ) রেকর্ডিং "মিলি, মেক সাম চিলি" (বিলি অ্যান্ড দ্য বিটার্সকে কৃতিত্ব দেওয়া)-এর উদ্বোধনী একনায়কত্বে সরাসরি রেস্তোরাঁ (এটিকে "টেক্সাস লাঞ্চ" হিসাবে উল্লেখ করে) এবং এর মরিচ কুকুরের উল্লেখ করেছেন। গানের "মিলি" সম্ভবত (মিল্ড্রেড) মিডকে বোঝায়, যদিও ভেরা তাকে "মিলি কাপলান" বলে ডাকে, যা তার প্রথম নামকে প্রতিফলিত করে, কারণ সে রেস্তোরাঁর মালিক এডনা কাপলানের বোন ছিল। বিল সিমন্সের একটি মেলব্যাগে গভীর রাতে পাব ক্রল করার পরে খাবারের জন্য ব্যক্তিগত প্রিয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। তথ্যসূত্র পোর্ট চেস্টার, নিউ ইয়র্কের রেস্তোরাঁগুলি (রাজ্য)