Yapchik
ইয়াপচিক হল একটি আলু-ভিত্তিক আশকেনাজি ইহুদি মাংসের খাবার যা কোলেন্ট এবং কুগেল উভয়ের অনুরূপ এবং হাঙ্গেরিয়ান ইহুদি এবং পোলিশ ইহুদি বংশোদ্ভূত। এটিকে একটি আরামদায়ক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং গত এক দশকে ইয়াপচিক জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষ করে উত্তর আমেরিকার অর্থোডক্স ইহুদি সম্প্রদায়ের সদস্যদের মধ্যে। ইয়াপচিক, কিছুটা কোলেন্টের মতো, মাংসের একটি স্তর নিয়ে গঠিত, সাধারণত গরুর মাংসের ফ্ল্যাঙ্কেন বা ব্রিস্কেট যা আলুর কুগেলের মতো মিশ্রণের দুটি স্তরের মধ্যে আবৃত থাকে, এতে কাটা আলু এবং পেঁয়াজ থাকে, পাশাপাশি ডিম, মশলা এবং ম্যাটজো খাবার থাকে এবং তারপরে অনেক ঘন্টা এবং প্রায়শই রাতারাতি ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এটি শাব্বাত এবং অন্যান্য অনেক ইহুদি ছুটির জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার। অন্যান্য বৈচিত্র্য যেহেতু এটি একটি "হাইমিশ" বা হোমস্টাইলের খাবার, তাই লাল আলু, জুকিনি বা টানা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি ইয়াপচিকের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে নিউ জার্সির প্রধানত ইহুদি শহর লেকউডের একটি রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হয়েছে এই খাবারের নামে। আরও তথ্যসূত্র দেখুন হাঙ্গেরির আশকেনাজি ইহুদি রন্ধনশৈলী আশকেনাজি ইহুদি সংস্কৃতি পোল্যান্ডের আশকেনাজি ইহুদি সংস্কৃতি হাঙ্গেরির রন্ধনশৈলী পোলিশ রন্ধনশৈলী আলু খাবার