A. Wong
এ. ওয়াং হল লন্ডনের পিমলিকোতে অবস্থিত একটি মিশেলিন-তারকাচিহ্নিত চীনা রেস্তোরাঁ। এটি ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টোনিজ খাবারে আধুনিক ব্রিটিশ রিটেক পরিবেশন করে। এটি লন্ডনের তৃতীয় প্রজন্মের রেস্তোরাঁ মালিক অ্যান্ড্রু ওয়াং-এর মালিকানাধীন, যিনি রেস্তোরাঁর শেফ ডি কুইজিনও। 2012 সালে, তৃতীয় প্রজন্মের রেস্তোরাঁ মালিক অ্যান্ড্রু ওয়াং পিমলিকোতে তার বাবা-মায়ের নামে এ. ওয়াং খুলেছিলেন এবং এর শেফ পৃষ্ঠপোষক হয়েছিলেন। এই স্থানটি আগে তার পিতামাতার ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁ কিম-এর অবস্থান ছিল। ওং-এর স্ত্রী নাথালি রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করেন। রেস্তোরাঁর উল্লেখযোগ্য অতিথিদের মধ্যে ছিলেন এল বুলির ভাই ফেরান এবং আলবার্ট আদ্রিয়া। মেনু রেস্তোরাঁটি আধুনিক ব্রিটিশ টুইস্ট সহ ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টোনিজ খাবার সরবরাহ করেছে। মেনুটি মৌসুমী এবং আদা-স্বাদযুক্ত ভিনেগার ফেনা সহ পিকিং হাঁস, গুওটি (প্যান-ফ্রাইড ডাম্পলিং) এবং জিয়াওলংবাও (সাংহাই শুয়োরের মাংস ডাম্পলিং) অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি "টেস্ট অফ চায়না" টেস্টিং মেনুও সরবরাহ করেছে, যার মধ্যে রয়েছে "সয়া চিকেন, আদা তেল ওসেট্রা ক্যাভিয়ার র্যাপ", শানক্সি কাটা ভেড়ার 'বার্গার' জিনজিয়াং ডালিমের সালাদের সাথে, "চার সিউ" গ্রেটেড ফোই গ্রাস সহ, "চেংডু স্ট্রিট তোফু", "আনহুই গাঁজানো সীবাস" এবং "উওয়েই স্মোক্ড ডাক" ()। এ. ওয়াং জিনজিয়াং-অনুপ্রাণিত মরিচ এবং একটি সসের সাথে গভীরভাবে ভাজা গরুর মাংসের স্ট্রিপের একটি খাবারও দিয়েছিলেন; "শামুক এবং সিচুয়ান মরিচের সাথে 1,000 মরিচের মুরগি"; কুং পাও মুরগি; "পুদিনা, মরিচ এবং লেমনগ্রাসের সাথে ভাজা ওয়াগ্যু গরুর মাংস"; সিচুয়ান সসের সাথে বেগুন; এবং বাদামী গ্রেভির সাথে খাস্তা নুডলস। এটি ডিম সাম খাবারও সরবরাহ করেছে, যেমন গভীর ভাজা সামুদ্রিক শৈবালের সাথে চিংড়ি ক্র্যাকার এবং "সাইট্রাস ফোম" সহ "শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি ডাম্পলিং" এবং হাঁসের ডিমের কাস্টার্ড এবং "ফলের টেক্সচার সহ পোচেড মেরেঙ্গু" এর মতো মিষ্টান্ন। এ. ওয়াং "হোয়াই উই ডোন্ট ইট শার্ক ফিন স্যুপ" নামে একটি স্যুপ খাবারও দিয়েছিলেন, যার মধ্যে রয়েছে আগর এবং মুরগির ঝোল এবং "চিনির মধ্যে ঘূর্ণিত" বাষ্পযুক্ত হ্যাম থেকে বের করা তেল। হাঙ্গর পাখনার স্যুপ থেকে উদ্ভূত, ওয়াং-এর থালা হাঙ্গর পাখনার পরিবর্তে আগরকে প্রতিস্থাপন করে কারণ যুক্তরাজ্য এবং অন্যত্র হাঙ্গর পাখির শিকার নিষিদ্ধ। এ. ওয়াং 1500-এর দশকে কলম্বিয়ান বিনিময় দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে এবং "কুমড়ো এবং কালো শিমের সস"-এর একটি জনপ্রিয় ক্যান্টোনিজ খাবারের উপর ভিত্তি করে "কেন বুদ্ধ দেয়ালের উপর দিয়ে ঝাঁপ দেননি" ("কিছু গাঁজানো, লবণাক্ত কালো-শিমের স্বাদ সহ বারবিকিউ করা মিষ্টি আলু") প্রস্তাব করেছিলেন। ওং 2015 সালে একটি রান্নার বই লিখেছিলেন, এ. ওংঃ দ্য কুকবুক। 2017 সালের অক্টোবরে রেস্তোরাঁটি তার প্রথম মিশেলিন তারকা অর্জন করে। এরপরে এটি 2021 সালের জানুয়ারিতে তার দ্বিতীয় তারকা অর্জন করে, এশিয়া এবং যুক্তরাজ্যের বাইরে প্রথম চীনা রেস্তোরাঁ হয়ে ওঠে যা দুটি তারকা ধরে রাখে। আজ অবধি, এটি এশিয়ার বাইরে একমাত্র দুই-মিশেলিন-তারকা বিশিষ্ট চীনা রেস্তোরাঁ। 2018 সালের নভেম্বরে বেন ম্যাককর্ম্যাক এ. ওয়াংকে "ভিক্টোরিয়ার সেরা রেস্তোরাঁ" এবং "সম্ভবত ইউরোপের সেরা চীনা রেস্তোরাঁ" বলে অভিহিত করেন। শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক ওয়াং 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে এমন একটি পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন যা তার বাবা-মা অ্যালবার্ট এবং অ্যানি সহ চীনা রেস্তোরাঁ পরিচালনা করে। ওয়াং-এর দাদা, একজন চীনা অভিবাসী, লন্ডনের চায়নাটাউনে কিছু ইস্ট এন্ড পাব এবং একটি রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন। ওয়াং প্রাথমিকভাবে আতিথেয়তার ক্ষেত্রে কর্মজীবনের আকাঙ্ক্ষা করেননি এবং তাঁর বাবা চেয়েছিলেন যে তিনি আরও পড়াশোনা করুন। ওং রসায়নে স্নাতক ডিগ্রির জন্য অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে যোগ দিয়েছিলেন কিন্তু দেড় বছর পরেও শেষ করেননি। এরপর তিনি লন্ডন স্কুল অফ ইকোনমিক্সে সামাজিক নৃবিজ্ঞান নিয়ে পড়াশোনা করেন। 2003 সালে, তার বাবার মৃত্যুর কারণে, ওয়াং তার মা অ্যানিকে পরিবারের বাকি চারটি চীনা রেস্তোরাঁ চালাতে সাহায্য করার সিদ্ধান্ত নেন, যার মধ্যে একটি ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁ, কিমস, 1985 সালে ওয়াং-এর বাবা-মা দ্বারা খোলা হয়েছিল এবং তার দাদির নামে নামকরণ করা হয়েছিল। এরপর ওয়াং ওয়েস্টমিনস্টার কিংসওয়ে কলেজে রান্নার ক্লাস নেন এবং চীনে ছয় মাস ধরে বিভিন্ন ধরনের চীনা রন্ধনশৈলী নিয়ে পড়াশোনা করেন। ওয়াং 2018 সালে নতুন দিল্লিতে আরেকটি চীনা রেস্তোরাঁ বাওশুয়ান খোলেন। তিনি লন্ডনের ব্লুমবার্গ আর্কেডে আরেকটি চীনা রেস্তোরাঁ কিম পরিচালনা করেছিলেন, যা 2019 সালের মার্চ থেকে 2020 সালের শেষ পর্যন্ত চলেছিল। তিনি 2020 সালের মে মাসে লন্ডনের এস. ও. এ. এস বিশ্ববিদ্যালয়ের এস. ও. এ. এস ফুড স্টাডিজ সেন্টারে গবেষণা সহযোগী হন। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক লন্ডনের চীনা রেস্তোরাঁগুলি মিশেলিন গাইড 2012 সালে ইংল্যান্ড ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত যুক্তরাজ্য রেস্তোরাঁগুলিতে রেস্তোরাঁগুলি স্টার করেছে