Shʿifurah
শায়েফুরা (শায়েফুরা) বা জাইফুরা (জায়ফুরা) একটি সিরিয়ান সালাদ যা কাটা টমেটো, পেঁয়াজ এবং জলপাই তেলের সাথে ঝাঁঝালো পনির নিয়ে গঠিত। শ্যাঙ্কলিশ বা সোরকাহ একটি তীব্র স্বাদযুক্ত বল-আকৃতির পনির যা থাইম দিয়ে নিরাময় করা হয়েছে। শায়েফুরা সালাদের একটি জনপ্রিয় উৎস রয়েছে এবং প্রতিটি বাড়িতে এটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। এর মধ্যে শসা, সবুজ মরিচ, গাজর, পার্সলে বা তাজা পুদিনাও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, সবগুলিই সূক্ষ্মভাবে কাটা। এটি সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য মেজ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বানিয়াস, টার্টুস বা লাটাকিয়া এবং সিরিয়ার উপকূলীয় অঞ্চলের অন্যান্য গ্রামের রেস্তোরাঁগুলিতে গ্রাহকদের ক্ষুধার্ত খাদ্য হিসেবে শাইফুরা পরিবেশন করা হয়। গত শতাব্দীতে, উপকূলের লোকেরা মধ্য সিরিয়ায় (হোমস, হামা এবং সালমিয়া) পুনরায় বসতি স্থাপন করেছিল, যা শ্যাঙ্কলিশ এবং শাইফুরার জন্য তাদের স্বাদ নিয়ে এসেছিল। এটি বাজারকান নামেও পরিচিত, সম্ভবত তুর্কি বংশোদ্ভূত একটি নাম, এবং কখনও কখনও এটিকে কেবল শ্যাঙ্কলিশ সালাদ বলা হয়। এটি শ্যাঙ্কলিশ পরিবেশন করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়, কারণ টমেটোর মিষ্টি স্বাদ পনিরের সাথে বৈপরীত্যপূর্ণ। এর শক্তিশালী স্বাদের কারণে, শ্যাঙ্কলিশ আলরুকফোর আল-শামি আল-রুকফুর আল-শামি ("সিরিয়ান রোকফোর্ট") নামে পরিচিত। আরও দেখুন লেভান্টাইন রন্ধনশৈলী সালাদের তালিকা ক্রিমুতাহ রেফারেন্স সালাদ লেভান্টাইন রন্ধনশৈলী সিরিয়ান রন্ধনশৈলী নিরামিষ রন্ধনশৈলী