Fartura (food)
ফারতুরা হল ময়দা, খামির, বেকিং সোডা, লবণ, চিনি, দারুচিনি এবং জল দিয়ে তৈরি একটি ডোনাট, যা রোল আকারে তেলে ভাজা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে পর্তুগালের মেলায় বিক্রি হয়। এগুলি গরম অবস্থায় খাওয়া ভাল যাতে ক্রাঞ্চি পৃষ্ঠ শক্ত না হয়। ফারতুরা ল্যাটিন মূল 'ফার্টো' থেকে এসেছে, যার অর্থ পূর্ণ বা তৃপ্ত। একটি তত্ত্ব হল যে পর্তুগিজরা, সুদূর প্রাচ্যে বাণিজ্য করার সময়, তাদের সাথে নতুন রান্নার কৌশল নিয়ে আসত, যার মধ্যে দক্ষিণ চীনে ইউটিয়াওর ময়দা, যা ইউজাগওয়েই নামেও পরিচিত, সংশোধন করা হত। যাইহোক, তারা এই দিকটিকে তারা আকৃতিতে পরিবর্তন করত, কারণ তারা ময়দা "টানার" চীনা কৌশলটি শেখেনি (চীনা সম্রাট যদি কেউ বিদেশীদের সাথে জ্ঞান ভাগ করে নেন তবে মৃত্যুদণ্ডের সাথে এটি একটি অপরাধ হিসাবে পরিণত করেছিলেন)। ফলস্বরূপ, প্রাচুর্যগুলি "টানা" হয় না বরং একটি তারা-আকৃতির ছাঁচ থেকে বের করা হয়। আরেকটি তত্ত্ব হল যে ফার্টুরাস স্প্যানিশ চুরোসের একটি অভিযোজন হতে পারে, যা তাজা পাস্তা দিয়ে তৈরি খাবারের বিকল্প হিসাবে মেষপালকদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। পাহাড়ের খোলা আগুনে চুরোর ময়দা তৈরি করা এবং ভাজা করা সহজ ছিল, যেখানে মেষপালকেরা বেশিরভাগ সময় থাকতেন। খাবারটি পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীতে আরব প্রভাবের অংশ, মিষ্টি করার জন্য মধুর পরিবর্তে চিনি ব্যবহার করে। ফারতুরা মূল আরব জালাবিয়ার একটি বিকাশ। তথ্যসূত্র পর্তুগিজ রন্ধনপ্রণালী ডোনাটস ভাজা ময়দা মিষ্টি রুটি খামিরবিহীন রুটি