Anise of Flavigny
অ্যানিস অফ ফ্ল্যাভিনি হল বারগুন্ডির ফ্ল্যাভিনি-সুর-ওজেরাইনের একটি ক্যান্ডি। অ্যানিস ক্যান্ডি প্রথম ফ্লেভিনির অ্যাবের বেনেডিক্টিন সন্ন্যাসীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল (719 সালে প্রতিষ্ঠিত), রোমান ভ্রমণকারী ফ্লাভিয়াস দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে। ফরাসি বিপ্লবের পর, বেশ কয়েকজন মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক একই রেসিপি ব্যবহার করে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে শুরু করেন। বর্তমানে অ্যাবেতে কেবলমাত্র একজন প্রস্তুতকারক রয়েছেন, মাইসন ট্রুবাট, যিনি 1591 সাল থেকে ব্যবহৃত একটি রেসিপি অনুসরণ করার দাবি করেন। প্রতিটি ক্যান্ডি একটি ড্রাজি প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় যা একটি একক অ্যানিজ বীজ দিয়ে শুরু হয়ঃ 15 দিনের মধ্যে এটি স্বাদযুক্ত চিনির সিরাপের ধারাবাহিক কোট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ক্যান্ডিটিকে এর নির্মাতারা সর্বদা "অ্যানিস" বলে ডাকে, এমনকি যখন এর স্বাদ অ্যানিসের পরিবর্তে বেগুনি, গোলাপ, পুদিনা, জুঁই, লিকারিস বা কমলা রঙের হয়। বাহ্যিক লিঙ্ক মাইসন ট্রুবাটের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট, অ্যানিস ডি ফ্ল্যাভিনির একমাত্র বেঁচে থাকা প্রস্তুতকারক। বারগান্ডি ফ্রেঞ্চ মিষ্টান্ন অ্যানিজের ইতিহাস