Channel Islands cuisine
চ্যানেল দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনশৈলী হল চ্যানেল দ্বীপপুঞ্জের ক্রাউন নির্ভরশীলদের রান্নার শৈলী, ঐতিহ্য এবং রেসিপি, যেমন গার্নসি এবং জার্সির বেইলিউইক। দ্বীপপুঞ্জের বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে স্থানীয়ভাবে ধরা সামুদ্রিক খাবার, সমৃদ্ধ চ্যানেল দ্বীপের দুধ, গার্নসি বিন জার এবং জার্সি বাঁধাকপির রুটি। স্থানীয়ভাবে ধরা সামুদ্রিক খাবার ঐতিহ্যগতভাবে গার্নসি এবং জার্সি উভয়ের রন্ধনশৈলীর জন্য গুরুত্বপূর্ণঃ ঝিনুক (স্থানীয়ভাবে মৌলস বলা হয়), স্ক্যালপস, ঝিনুক, লবস্টার এবং কাঁকড়া-বিশেষত মাকড়সার কাঁকড়া যা একটি বিশেষ সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। ওর্মারগুলি সংরক্ষিত এবং মাছ ধরা সীমাবদ্ধ; এগুলি ওর্মার ক্যাসেরোল তৈরি করা হয়েছিল। একটি বিশেষত্ব হল কঙ্গার ইল স্যুপ। হলস্টেইন ফ্রিসিয়ান গবাদি পশুর দুধের তুলনায় চ্যানেল আইল্যান্ডের দুধ বেশি চর্বিযুক্ত এবং প্রোটিনের পরিমাণ সমৃদ্ধ হওয়ায়, ক্রিম এবং মাখন ইনসুলার রান্নায় একটি বড় ভূমিকা পালন করেছে। গার্নসি, জার্সি এবং সার্কের "গ্যাস্ট্রোনমিক হটস্পট" দ্বীপগুলিতে গুড ফুড গাইডে তালিকাভুক্ত 16টি রেস্তোরাঁ রয়েছে। জার্সির বোহেমিয়া রেস্তোরাঁয় একটি মিশেলিন স্টার এবং পাঁচটি এ. এ. রোসেট রয়েছে। গার্নসি রন্ধনশৈলীতে ঐতিহ্যবাহী গার্নসি খাবারের মধ্যে রয়েছে গার্নসি গাচে, একটি সমৃদ্ধ ফলের রুটি, গাচে মেলাই, একটি ঘন আপেল কেক এবং গার্নসি বিন জার, শূকরের মাংস এবং মটরশুঁটির এক ধরনের ক্যাসুলেট। জার্সি বিন ক্রক (লেস পাইস অউ ফৌ) কে এক ধরনের নরম্যান ক্যাসুলেট হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি একটি ধীরে রান্না করা শুয়োরের মাংস এবং শিমের স্ট্যু, যার মধ্যে সবচেয়ে প্রামাণিকভাবে শূকরের ট্রটার, জল এবং পেঁয়াজ থাকে। বাঁধাকপির রুটি হল ঐতিহ্যবাহী জার্সি রুটি যা দুটি বাঁধাকপির পাতার মধ্যে বেক করা হয়, অন্যদিকে জার্সি ওয়ান্ডার্স এক ধরনের ডোনাট, জ্যাম দিয়ে ভরা হয় না। জার্সি রয়্যাল আলু হল নতুন আলুর স্থানীয় জাত, এবং দ্বীপটি দক্ষিণমুখী কোটিল (খাড়া ঢালু ক্ষেত্র) থেকে ছোট, সুস্বাদু আলুর প্রাথমিক ফসলের জন্য বিখ্যাত। তথ্যসূত্র ব্রিটিশ রন্ধনপ্রণালী