Mesoamerican cuisine
মেসোআমেরিকান রন্ধনশৈলী-(বেলিজ, এল সালভাদর, গুয়াতেমালা, হন্ডুরাস, নিকারাগুয়া, উত্তর কোস্টা রিকা এবং মেক্সিকো জুড়ে) চারটি প্রধান প্রধান খাবার রয়েছেঃ ভুট্টা (যে জলবায়ুতে এটি চাষ করা হয় তার উপর ভিত্তি করে অনেক জাত), মটরশুঁটি, স্কোয়াশ এবং মরিচ। ব্যবহৃত অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মধ্যে রয়েছেঃ আমরান্থ, অ্যাভোকাডো, কাসাভা, চেরিমোয়া, চিয়া, চকোলেট, পেয়ারা, নানচে, আনারস, স্যাপোডিলা, মিষ্টি আলু, ইউক্কা এবং জাপোট। ঐতিহাসিকভাবে, খাদ্য সংরক্ষণ, প্রস্তুত এবং সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি এবং কৌশল নিযুক্ত করা হয়েছিল, যার বেশিরভাগই আজও ব্যবহৃত হয়। হার্নান কর্টেস মেসোআমেরিকায় চাল ও গমের প্রবর্তন করেছিলেন, যার আগে মিলপা (কর্নফিল্ড নামে পরিচিত) জীবিকার অন্যতম প্রধান উৎস ছিল। রন্ধনশৈলীতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছেঃ অ্যাটোল (মাসা ব্যবহার করে তৈরি একটি পানীয়) এবং চকোলেট অ্যাটোল (চকোলেট যোগ করে) যা চম্পুরাডো নামেও পরিচিত। ভুট্টার দুটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হলঃ জল এবং চুন দিয়ে ভুট্টা ফুটিয়ে, মরিচের সঙ্গে মিশিয়ে এবং গ্রুয়েল হিসেবে খাওয়া; ফ্ল্যাট কেক, তামেল এবং টর্টিলার জন্য ময়দার প্রস্তুতি। ভোজ্য ফেনা হল আরেকটি জনপ্রিয় খাদ্য, যা কখনও কখনও পবিত্র হিসাবেও বিবেচিত হয়। যখন স্কোয়াশগুলি খাবারের জন্য রান্না করা হত, তখন শুকনো লাউ সংরক্ষণের জন্য পুনরায় তৈরি করা হত বা অঙ্গুর এবং মরিচের সাথে যুদ্ধের সময় ব্যবহার করা হত, পাতায় মোড়ানো এবং রাসায়নিক যুদ্ধ হিসাবে ব্যবহৃত হত। ইতিহাস 7200 খ্রিষ্টপূর্বাব্দঃ 6,700 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে মরিচের ব্যবহারঃ 4000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে ফসল কাটা এবং তেওসিন্ট রোপণঃ 2000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে স্কোয়াশের ব্যবহারঃ 1500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে চাষ শুরু হয়ঃ মেসোআমেরিকায় ওলমেক সভ্যতার সাথে চকোলেট। প্রাণী মেসোআমেরিকান রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত প্রাণীগুলি ছিল প্রধানত কুকুর, টার্কি এবং মাস্কোভি হাঁস। চকোলেট মেসোআমেরিকানরা 450 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে থিওব্রোমা কাকাও (কোকো গাছ) ব্যবহার করে চকোলেট ব্যবহার করে গাঁজানো পানীয় তৈরি করতে শুরু করে। একবার মশলার পরিবর্তে মিষ্টি করার জন্য চিনি ব্যবহার করা হলে, এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং ভোজনে ব্যবহৃত হয়। ভাজা কোকো মটরশুটি গুঁড়ো করা হত (কখনও কখনও শুকনো ভুট্টার সঙ্গে) এবং তারপর গুঁড়োটি জলের সঙ্গে মেশানো হত। এটি ফেনা হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের ঝাঁকানি দিয়ে প্রহার করা হত। ভ্যানিলা অর্কিড শুঁটি বা মধু স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহার করা হত। দ্বিতীয় মকটেজুমা রেকর্ড করেছেন যে চকোলেটকে একটি এনার্জি ড্রিংক এবং লিবিডো ইনক্রিজার হিসাবেও দেখা হত, যিনি একটি সোনার গবল থেকে দিনে 50 কাপ পান করতেন। তথ্যসূত্র বেলিজিয়ান রন্ধনশৈলী গুয়াতেমালার রন্ধনশৈলী মেক্সিকান রন্ধনশৈলী হন্ডুরান রন্ধনশৈলী সালভাদোরান রন্ধনশৈলী নিকারাগুয়ান রন্ধনশৈলী কোস্টা রিকান রন্ধনশৈলী মধ্য আমেরিকান রন্ধনশৈলী