Qarymutah
কারিমুতাহ বা কারিমুতাহ (আরবি ভাষায়, القرئموطۃ বা القرائمتۃ) হল মধ্য সিরিয়ার গ্রামাঞ্চলের একটি স্বল্প-পরিচিত জনপ্রিয় খাবার, যা সম্পূর্ণ নিরামিষ, যা সবজির সাথে বুলগুরের মিশ্রণ এবং আঙ্গুর পাতায় মোড়ানো মশলা নিয়ে গঠিত। সালামিয়ার কিছু লোক, যেখান থেকে এই খাবারের উৎপত্তি, তারা বলে যে এর নাম কারমাতিয়ানদের শাসনের সময় থেকে এসেছে। এটি পূর্বে "দরিদ্র মানুষের খাদ্য" নামে পরিচিত ছিল। স্থানের উপর নির্ভর করে, এটি ফরিফা, মুকৃতা বা মিনিকিয়া নামেও পরিচিত হতে পারে। প্রস্তুতিঃ পেঁয়াজ, শসা, টমেটো এবং পার্সলে ছোট ছোট করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভাজুন এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে ধুয়ে নেওয়া বুলগুর এবং জল যোগ করুন। শস্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি ঢেকে রাখা হয়, তারপর এটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং লেবুর রস, আরবীয় পুদিনা (না3না) এবং সুমাকের সাথে মিশ্রিত করা হয়। একবার কারিমুতাহ প্রস্তুত হয়ে গেলে, চামচ দিয়ে মিশ্রণের সামান্য অংশ নিন এবং আঙ্গুরের পাতাগুলি ছোট ছোট "স্যাচ"-এ পূরণ করুন। যদি আঙ্গুর পাতা না পাওয়া যায়, তাহলে লেটুস পাতা বা লাল বাঁধাকপি ব্যবহার করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র সিরিয়ার রন্ধনপ্রণালী নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী শাকসবজির খাবার সালমিয়াহ জেলা