Blatjang
ব্লাটজাং হল দক্ষিণ আফ্রিকার একটি চাটনি যা শুকনো ফল (সাধারণত এপ্রিকট) এবং ভিনেগারে রান্না করা মরিচ দিয়ে তৈরি এবং দক্ষিণ আফ্রিকার বেশিরভাগ পরিবারে একটি প্রধান খাবার, যা বোবোটি এবং ব্রাইয়ের মতো দক্ষিণ আফ্রিকার মাংসের খাবারের সাথে মশলা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ব্লাটজাং হল দক্ষিণ আফ্রিকার একটি চাটনি যা শুকনো ফল (সাধারণত এপ্রিকট) এবং ভিনেগারে রান্না করা মরিচ দিয়ে তৈরি এবং দক্ষিণ আফ্রিকার বেশিরভাগ বাড়িতে প্রধান খাবার, যা বোবোটি এবং ব্রাইয়ের মতো দক্ষিণ আফ্রিকার মাংসের খাবারের সাথে মশলা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ব্লাটজাং-এর উৎপত্তি ইন্দোনেশিয়ান, মালয়, ভারতীয় এবং ডাচ প্রভাব সহ কেপ মালয়, যা দক্ষিণ আফ্রিকার বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে। ব্লাটজাং একটি আফ্রিকান্স শব্দ যা মালয় ভাষায় "বেলাকান" বা ইন্দোনেশীয় ভাষায় "ব্লাচাং" থেকে নেওয়া যেতে পারে, যা চাটনির সাথে সম্পর্কিত নয়। টাইগার কনজিউমার ব্র্যান্ডস লিমিটেডের মিসেস বলস ফ্রুট চাটনির মতো মিষ্টি, মিষ্টি এবং ফলদায়ক হতে পারে ব্লেট্জাং-এর স্বাদ, একটি মসৃণ গঠন রয়েছে এবং ঐতিহ্যগতভাবে শুকনো এপ্রিকট (বা পীচ বা আম), কিশমিশ বা খেজুর, পেঁয়াজ, রসুন, কেয়েন মরিচ, বাদামী চিনি, লবণ, আদা, তাজা সরিষা, ভিনেগার এবং লাল মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়। রেসিপি বছরের পর বছর ধরে, ব্লেটজাং, দক্ষিণ আফ্রিকার অনেক খাবারের মতো ব্যক্তিগত পছন্দ এবং জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য কাটা, পরিবর্তন এবং পরীক্ষা করা হয়েছে। নিম্নলিখিত রেসিপিটি হল ব্লেদজাং তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। পদ্ধতি 1: ফলগুলি মোটা না হওয়া পর্যন্ত সারা রাত ভিনেগারে এপ্রিকট এবং কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন। পদক্ষেপ 2: উপাদানগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পদক্ষেপ 3: একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মাঝারি তাপে খোলা রেখে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না চাটনি প্রায় এক-তৃতীয়াংশে নেমে আসে এবং সঠিক গঠনে থাকে। পদক্ষেপ 3: গরম, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ঢেলে, সীলমোহর করে একটি শীতল, অন্ধকার আলমারিতে সংরক্ষণ করুন। আরও দেখুন শুকনো চাটনির মতো একইভাবে খাওয়া হয়েছে দক্ষিণ আফ্রিকার রান্নার কন্ডিমেন্টস