Changsha stinky tofu
চাংশা দুর্গন্ধযুক্ত তোফু বা দুর্গন্ধযুক্ত শুকনো খাবার (), চীনা ভাষায় চাংশা চৌ দুফু নামে পরিচিত, যা চাংশা-শৈলীর দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হিসাবেও অনুবাদ করা হয়, হুনানের চাংশার একটি ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, যা হুনান রান্নার অন্তর্গত। এটি দক্ষিণ চীনের বিখ্যাত দুর্গন্ধযুক্ত তোফুগুলির মধ্যে একটি। চাংশা দুর্গন্ধময় তোফু, ইয়ংফেং মরিচের সস এবং জিয়াংটান পদ্মের বীজকে "হুনানের তিনটি সম্পদ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। চীন জুড়ে বিভিন্ন ধরনের দুর্গন্ধময় তোফুর মধ্যে এটি সবচেয়ে প্রশংসিত। চাংশা দুর্গন্ধযুক্ত তোফু তার মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এবং সিচুয়ান দুর্গন্ধযুক্ত তোফুর বিপরীতে, এতে কালো ক্র্যাকলিং রয়েছে। চাংশার স্থানীয় লোকেরা এটিকে চৌ গাঞ্জি (দুর্গন্ধযুক্ত ঝাঁকুনি) বলে। দুর্গন্ধযুক্ত তোফু ঐতিহ্যবাহী চীনা জলখাবারের মধ্যে একটি, যার "গন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু" বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিভিন্ন জায়গায় উৎপাদন পদ্ধতি এবং খাওয়ার পদ্ধতিতে যথেষ্ট পার্থক্য রয়েছে। উত্তর ও দক্ষিণে বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। দুর্গন্ধযুক্ত তোফুকে দক্ষিণে চৌগানজিও বলা হয়। যদিও এর নাম সূক্ষ্ম, এটি বাইরে থেকে নম্র এবং ভিতরে সুন্দর, সাধারণের মধ্যে অস্বাভাবিক এবং এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি একটি খুব অনন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা জলখাবার, প্রাচীন এবং ঐতিহ্যবাহী, এবং এটি আসক্তিযুক্ত। উৎপাদন সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে সয়াবিন, টেম্পেহ, সোডিয়াম কার্বনেট ইত্যাদি। তথ্যসূত্র হুনান রন্ধনপ্রণালী জলখাবার খাবার চীনা রন্ধনপ্রণালী তোফু খাবার