Christian Hayes (chef)
ক্রিশ্চিয়ান হেইস (জন্ম 10ই মার্চ, 1980) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেইন অঙ্গরাজ্যের পোর্টল্যান্ডের একজন শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক। 2019 সাল থেকে, তিনি মাইনের ইয়ারমাউথের একটি রেস্তোরাঁ দ্য গ্যারিসনের মালিক এবং নির্বাহী শেফ। তিনি 2018 সালের মার্চ মাসে ফুড নেটওয়ার্কের কাটা পর্ব "পর্ক অন দ্য ব্রেইন"-এর বিজয়ী ছিলেন। 2009 সাল থেকে, হেইস তার স্ত্রী ক্রিস্টিন হেইসের সাথে ড্যানডেলিয়ন ক্যাটারিং কোম্পানিরও মালিক, যা দ্য গ্যারিসনের মতো ইয়ারমাউথের স্পারহক মিলের বাইরে অবস্থিত। প্রাথমিকভাবে পোর্টল্যান্ডের একটি কমিউনিটি রান্নাঘর থেকে পরিচালিত, এটি 2013 সালে পূর্ণ-সময়ের জন্য চলে যায়, যখন তারা ইয়ারমাউথের রয়্যাল নদীর ঐতিহাসিক স্পারহক মিলে চলে যায়। কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন তার পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁর অস্থায়ী বন্ধের সময়, 2021 সালের ফেব্রুয়ারিতে হেইস গিয়ার পরিবর্তন করে এবং তার দ্বিতীয় রেস্তোরাঁ এবং তৃতীয় উদ্যোগ, থরোফেয়ার, যা ইয়ারমাউথের মেইন স্ট্রিটে একটি ল্যান্ডমার্ক কর্নার স্টোরে অবস্থিত, যা মূলত অ্যান্ডির হ্যান্ডি স্টোর (কথ্য ভাষায় হ্যান্ডি অ্যান্ডির) নামে পরিচিত, যা 1930-এর দশক থেকে শহরের একটি অংশ। 2003 থেকে 2012 সালের মধ্যে, হেইস একজন সঙ্গীতজ্ঞ এবং ফ্রন্টম্যান ছিলেন, যিনি পোর্টল্যান্ড-ভিত্তিক ব্যান্ড সাইডকার রেডিওর জন্য গিটার এবং প্রধান কণ্ঠ বাজাতেন। তারা তাদের কর্মজীবন জুড়ে চারটি স্টুডিও অ্যালবাম প্রকাশ করে, বাণিজ্যিক রেডিও সাফল্য অর্জন করে এবং 311, সিথার, বুশ, স্টেট রেডিও, সিক পপিজ, মিকি অ্যাভালন এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মঞ্চ ভাগ করে নেয়। 1997 সাল থেকে একজন রাঁধুনি হিসেবে কর্মজীবন শুরু করা হেইস এর আগে পোর্টল্যান্ডে বর্তমানে বিলুপ্ত এশিয়ান-অনুপ্রাণিত ফাইন-ডাইনিং এবং ডিম সাম রেস্তোরাঁ নাতাশায় শেফ জেসি সুজা এবং তার স্ত্রী ক্রিস্টিন হেইসের অধীনে কাজ করেছেন, যিনি তখন সুস-শেফ ছিলেন। তিনি দ্রুত-পরিষেবা প্রাতঃরাশের জায়গাগুলিতে শুরু করে দাঁত কেটে ফেলেন, তারপরে স্টিকহাউস, স্পোর্টস বার, বেকারি এবং পোর্টল্যান্ড শহর জুড়ে সূক্ষ্ম খাবার খান। 2008 সালে, হেইস এবং তাঁর স্ত্রী ড্যানডেলিয়ন ক্যাটারিং চালু করেছিলেন, রেস্তোরাঁর গুণমান সরবরাহের অভিপ্রায় নিয়ে, বিবাহের মতো পূর্ণ-পরিষেবা ইভেন্টে স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত রন্ধনপ্রণালী, এমন একটি শিল্পে যা প্রাথমিকভাবে প্রিমেড এবং হিমায়িত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করার জন্য পরিচিত। হেইস তার স্ত্রীর সাথে ড্যানডেলিয়ন ক্যাটারিং-এ কঠোরভাবে মনোনিবেশ করার জন্য লঞ্চের তিন বছরের মধ্যে পুরোপুরি সঙ্গীত শিল্প ছেড়ে চলে যান। 2018 সালের মার্চ মাসে, তার প্রথম রেস্তোরাঁ খোলার আগে, হেইস ফুড নেটওয়ার্কের দীর্ঘ-চলমান সিরিজ চপড-এ শুয়োরের মাংস-থিমযুক্ত পর্বে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য উপস্থিত হয়েছিলেন, যা তিনি জিতেছিলেন, শুয়োরের মাংসের মস্তিষ্ক, গাল, রক্তের পুডিং, লার্ডো এবং আরও অনেক কিছুর মতো পুরো প্রাণীর অংশ ব্যবহার করে। জুলাই 2019-এ, হেইস এবং তার স্ত্রী সমালোচনামূলক এবং আঞ্চলিক সাফল্যের জন্য মেইন-এর ইয়ারমাউথের রয়্যাল নদীতে অবস্থিত একটি অন্তরঙ্গ রেস্তোরাঁ দ্য গ্যারিসন খোলেন। কোভিড-19 মহামারী যখন 2020 সালের মার্চ মাসে দ্য গ্যারিসনকে অভ্যন্তরীণ খাবারের জন্য দরজা বন্ধ করতে বাধ্য করেছিল, তখন হেইস রেস্তোরাঁর রান্নাঘর থেকে থরোফেয়ার নামে একটি টেক-আউট অপারেশন ব্র্যান্ড করেছিলেন এবং স্ম্যাশ বার্গার, ভাজা মুরগির স্যান্ডউইচ এবং ফ্রাইয়ের মতো আনন্দদায়ক, ফাস্ট-ফুড স্টাইলের মেনু আইটেমগুলিতে মনোনিবেশ করেছিলেন। একটি ঐতিহাসিক মেইন স্ট্রিট সম্পত্তি উপলব্ধ হলে ব্র্যান্ডিংটি ফলপ্রসূ হয় এবং থরোফেয়ার তার কার্যক্রম সরিয়ে নেয় এবং নিজস্ব স্টোরফ্রন্ট, প্যাটিও এবং টেক-আউট উইন্ডো চালু করে। 2022 সালে, হেইস পোল্যান্ড/ইউক্রেনের সীমান্তবর্তী শহর প্রিজমিসল এবং মেডিকায় অবস্থানরত শেফ জোসে আন্দ্রেসের সংস্থা ওয়ার্ল্ড সেন্ট্রাল কিচন ক্যাম্পেইন শেফস ফর ইউক্রেনের জন্য শেফ রিলিফ টিমের অংশ হিসাবে দুই সপ্তাহের জন্য রওনা হন, যেখানে তিনি প্রতিদিন পালিয়ে আসা কয়েক হাজার শরণার্থীর জন্য রান্না ও খাবার সরবরাহ করেছিলেন। 2015 সাল থেকে, এবং এমনকি কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন, যা প্রায় আঠারো মাস ধরে তার ব্যবসা বন্ধ করে দিয়েছিল, হেইস এবং তার স্ত্রীর দলগুলি মাইনের অভাবী পরিবারগুলিকে থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার প্রস্তুত করেছে এবং দান করেছে, যাদের কাছে হেইস তার ছোট মেয়েদের পাশাপাশি বিতরণ করবে। 2022 সালের অক্টোবরে, হেইসকে মেইন ম্যাগাজিনের 'মেইনস অফ দ্য ইয়ার' হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল, বিশেষত ওয়ার্ল্ড সেন্ট্রাল কিচেনের সাথে বিদেশে তাঁর কাজের জন্য। ব্যক্তিগত জীবন হেইস সপ্তম প্রজন্মের মেইনার, এবং প্রাথমিকভাবে তার মায়ের দ্বারা প্রতিপালিত হয়েছিল। তিনি ক্রিস্টিন হেইসকে বিয়ে করেছেন, যার সাথে তিনি 2003 সাল থেকে রয়েছেন (2008 সাল থেকে বিবাহিত); তাদের দুটি সন্তান রয়েছে। তাদের সম্পর্ক শুরু হয় যখন তারা দুজনেই মেইন-এর পোর্টল্যান্ডের বিগ স্কাই বেকারিতে কাজ করতেন। তিনি হেইসের সাথে ড্যানডেলিয়ন ক্যাটারিং, দ্য গ্যারিসন এবং থরোফেয়ারের সহ-মালিক এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা, এবং মানব পরিষেবার পরিচালক এবং আতিথেয়তা গোষ্ঠীর মহাব্যবস্থাপক। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক দ্য গ্যারিসন থরোফেয়ার ড্যানডেলিয়ন ক্যাটারিং ড্যান্ডির ইয়ারমাউথ 1980 জন্ম লিভিং পিপল শেফস ফ্রম মেইন পিপল ফ্রম পোর্টল্যান্ড, মেইন পার্টিসিপ্যান্টস ইন আমেরিকান রিয়েলিটি টেলিভিশন সিরিজ আমেরিকান পুরুষ শেফস আমেরিকান গিটারিস্টস ইউনিভার্সিটি অফ সাউদার্ন মেইন প্রাক্তন শিক্ষার্থী সাউদার্ন মেইন কমিউনিটি কলেজের প্রাক্তন শিক্ষার্থী