Beer in Palestine
প্যালেস্টাইন রাজ্যে বিয়ার প্যালেস্টাইনী মাইক্রোব্রিউয়ারিজ দ্বারা তৈরি করা হয়-বেশিরভাগ ঐতিহ্যগতভাবে তাইবেহ ব্রুয়ারি, 1994 সালে প্রতিষ্ঠিত, এবং 2015 সাল থেকে বারজেইট ব্রুয়ারি। প্যালেস্টাইনে প্রতি বছর বেশ কয়েকটি বিয়ার উৎসব অনুষ্ঠিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে তাইবেহ ব্রুয়ারি দ্বারা আয়োজিত একটি অক্টোবরফেস্ট-শৈলীর অনুষ্ঠান। ইতিহাস আধুনিক প্যালেস্টাইন রাজ্যের প্রাচীনতম মদ তৈরির কারখানা হল তাইবেহ মদ তৈরির কারখানা, যা 1994 সালে রামাল্লাহর কাছে ওয়েস্ট ব্যাঙ্কের তাইবেহ গ্রামে ফিলিস্তিনি খ্রিস্টানরা খুলেছিল এবং 1995 সালে প্রথম বিয়ার তৈরি করেছিল। এটি মধ্যপ্রাচ্যের প্রথম মাইক্রো ব্রিউয়ারি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্যালেস্টাইনের মদ তৈরির কারখানার ধারণাটি 1994 সালে বিতর্কিত হয়েছিল, কারণ প্যালেস্টাইন সংখ্যাগরিষ্ঠ মুসলিম এবং অনেক ফিলিস্তিনি মুসলমান মদ পান করতে অস্বীকার করে। প্রতিষ্ঠাতার মতে, ফিলিস্তিনের রাষ্ট্রপতি ইয়াসির আরাফাত তায়েবেহ ব্রুয়ারির প্রাথমিক সমর্থক ছিলেন, এই ভিত্তিতে যে এটি ইসরায়েল থেকে আমদানি করা মদের উপর প্যালেস্টাইনের নির্ভরতা ভাঙতে সহায়তা করবে। তাইবেহ বিয়ার প্রতিষ্ঠার পরপরই কোষের হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং 2000 সালে দ্বিতীয় ইন্তিফাদার আগে এর বিক্রির 70 শতাংশ ইসরায়েলিদের কাছে ছিল। তাইবেহ তার সরঞ্জাম এবং উপাদানগুলির জন্য ইসরায়েলের মধ্য দিয়ে যাওয়া আমদানির উপরও নির্ভরশীল ছিল। দ্বিতীয় ইন্তিফাদার পরে, ইসরায়েলি চেকপয়েন্ট স্থাপন এবং ইসরায়েলি পশ্চিম তীরের বাধা নির্মাণের ফলে তাইবেহ ব্রুয়ারির জন্য মদ তৈরির সরঞ্জাম আমদানি করা এবং আশদোদ বন্দর থেকে সরবরাহ করা উল্লেখযোগ্যভাবে আরও কঠিন হয়ে পড়ে এবং এক অনুষ্ঠানে, মদ তৈরির কারখানাকে বন্দরে 20,000 ডলারের বোতল চালানের জন্য 6,000 ডলার চার্জ করা হয়েছিল। এই বাধাগুলি ইসরায়েল বা বিদেশে গ্রাহকদের কাছে বিয়ার সরবরাহকে জটিল করে তোলে, জর্ডানে রফতানি বন্ধ করে দেয় এবং মদ তৈরির কারখানা থেকে জেরুজালেমে ভ্রমণের সময় 20 মিনিট থেকে বাড়িয়ে কয়েক ঘন্টা করে দেয়। ফলস্বরূপ, বিক্রয় হ্রাস পায় এবং 2002 সালের মধ্যে রাজস্ব 90 শতাংশেরও বেশি হ্রাস পায় এবং খৌরিকে তার 12 জন কর্মচারীকে ছাঁটাই করতে হয়। মদ তৈরির কারখানাকে ব্যবসায় রাখার জন্য একটি বিরতি ব্যবস্থা হিসাবে, তাইবেহ বেলজিয়ামের একটি সংস্থার কাছে তাইবেহ গ্রামের একটি স্থানীয় গির্জার উৎপাদিত জলপাই তেল বিক্রি করেছিলেন। 2007 সালে ইসলামপন্থী রাজনৈতিক দল এবং জঙ্গি গোষ্ঠী হামাস গাজা উপত্যকার নিয়ন্ত্রণ গ্রহণ করে এবং সেখানে মদ বিক্রি বন্ধ করে দিলে তাইবেহ আরও একটি ধাক্কা খেয়েছিল, কিন্তু তারপর থেকে তা পুনরুদ্ধার করে আবার আন্তর্জাতিকভাবে প্রসারিত হয়েছে। 2015 সালে রামাল্লাহর কাছে বিরজেইত শহরে বিরজেইত ব্রুয়ারি প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে তাইবেহের প্রথম স্থানীয় ফিলিস্তিনি প্রতিযোগিতা শুরু হয়। 2013 সালে প্রতিষ্ঠিত হলেও, ইসরায়েল-অধিকৃত প্যালেস্টাইন রাজ্যে পরিচালনার সাথে সম্পর্কিত চ্যালেঞ্জগুলির কারণে, বারজেইট ব্রুয়ারি কেবল 2015 সালের জুলাই মাসে তার স্বাক্ষরিত "শেফার্ডস বিয়ার" বিক্রি শুরু করে। 2016 সালে, বেথলেহেমের পূর্বে খ্রিস্টান শহর বেইট সাহোরে অবস্থিত ওয়াইজ মেন চয়েস নামে একটি তৃতীয় মাইক্রোব্রিউয়ারি স্থানীয় বাজারে প্রবেশ করে। 2022 সালে, বেথলেহেমের বেইট সাহোরে অবস্থিত একটি চতুর্থ মাইক্রো ব্রিউয়ারি, নেটিভিটি বিয়ার, স্থানীয় বাজারে প্রবেশ করে। বিয়ার, তাইবেহ বিয়ার ছয়টি জাতের ছিলঃ গোল্ডেন, লাইট, ডার্ক, অ্যাম্বার, নন-অ্যালকোহলিক এবং হোয়াইট। গোল্ডেন, যা ভলিউমের দিক থেকে 5 শতাংশ অ্যালকোহল (এবিভি) মূল জাত। এর স্বাদকে স্যামুয়েল অ্যাডামসের বোস্টন লেগারের সাথে তুলনা করা হয়েছে। পবিত্র ভূমিতে 2000 সালের উদযাপনের জন্য ডার্ক এবং লাইট বিয়ার (যথাক্রমে 6 শতাংশ এবং 3.5 শতাংশ এবিভি) চালু করা হয়েছিল। উপবাসের সময় নিজেদের শক্তিশালী করার জন্য মধ্যযুগে সন্ন্যাসীরা যেভাবে বিয়ার তৈরি করতেন তার একটি ক্লাসিক শৈলী অনুসরণ করে গাঢ় বৈচিত্র্য। 2007 সালে একটি অ্যাম্বার জাত (5.5% এবিভি) চালু করা হয়েছিল। 2008 সালে বিশেষ করে স্থানীয় ফিলিস্তিনি মুসলিম বাজারের জন্য একটি অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার চালু করা হয়েছিল। তাইবেহ হোয়াইট (3.8% এবিভি), একটি বেলজিয়ান ধাঁচের গমের বিয়ার, 2013 সালে চালু করা হয়েছিল। বারজেইট দ্বারা উত্পাদিত শেফার্ডস বিয়ার লাইনে একটি স্বর্ণকেশী চেক-শৈলীর পিলসনার, একটি ইংরেজি-ধরনের অ্যাম্বার আলে, একটি ভারী আইরিশ স্টাউট এবং যে কোনও সময়ে কমপক্ষে একটি ঘূর্ণায়মান মৌসুমী স্বাদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ওয়াইজ মেন চয়েস ব্রুয়ারি বিভিন্ন ধরনের মশলাদার এবং ফলের বিয়ার তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে বেথলেহেম পেল আলে, যা ঋষি দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং এর কুমড়ো আলে, যা কুমড়ো এবং মধু দিয়ে স্বাদযুক্ত। উৎসব 2005 সালে, তাইবেহ ব্রুয়ারি একটি বার্ষিক অকটোবারফেস্ট-শৈলীর বিয়ার উৎসব শুরু করে যার নাম ছিল তাইবেহ বিয়ার ফেস্টিভাল যা 2008 সালে লারা ভ্যান রায় নামে একজন অস্ট্রেলীয় প্রযোজিত প্যালেস্টাইন, বিয়ার এবং অকটোবারফেস্ট আন্ডার অকুপেশন নামে একটি তথ্যচিত্রে প্রদর্শিত হয়েছিল, যা তাইবেহ ব্রুয়ারি এবং এর প্রতিষ্ঠার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। 2016 সালে, বিরজেইট ব্রুয়ারি বেইট সাহোরে বার্ষিক শেফার্ডস বিয়ার ফেস্টিভাল চালু করে। 2017 সালের আগস্টে, অনুষ্ঠানটি দুই দিনের মধ্যে 7,000-8,000 দর্শক আকর্ষণ করেছিল। তারপর থেকে প্রতি বছর আগস্ট মাসে এটি আবার অনুষ্ঠিত হয়ে আসছে। প্যালেস্টাইনের রাজনৈতিক সমস্যাগুলি পশ্চিম তীরে ইসরায়েলি দখল এবং নিকটবর্তী বন্দরগুলির নিয়ন্ত্রণের ফলে অসংখ্য লজিস্টিক্যাল চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়, যা কাঁচামাল আমদানি এবং সমাপ্ত বিয়ার রফতানির সবচেয়ে সরাসরি উপায়। ইউরোপ থেকে ইসরায়েলে সরবরাহ পেতে যে দুই সপ্তাহ সময় লাগে তা ওয়েস্ট ব্যাঙ্কের একটি মদ তৈরির কারখানায় পৌঁছাতে আরও তিন মাস সময় নিতে পারে। চেকপয়েন্ট এবং অন্যান্য সীমাবদ্ধতার কারণে শিপিংয়ের উচ্চ ব্যয় ফিলিস্তিনি ব্রুয়ারিগুলির পক্ষে প্রতিযোগিতা করা কঠিন করে তুলতে পারে। সময়ে সময়ে ইসরায়েলি কর্তৃপক্ষ তাইবেহ বিয়ার কেগগুলিও কেটে ফেলে এবং তাদের আধারগুলি ফেরত পাঠায়। অব্যাহত ইসরায়েলি বসতি সম্প্রসারণের ফলে পশ্চিম তীরে জলের প্রবেশাধিকারের বৈষম্যের অর্থ হ 'ল ফিলিস্তিনি ব্রুয়ারিগুলি তাদের জলের প্রবেশাধিকারের সীমাবদ্ধতা নিয়ে উদ্বেগের মুখোমুখি হয়, তাদের সম্প্রসারণকে নিরুৎসাহিত করে। দখলকৃত ফিলিস্তিনি অঞ্চলগুলির একটি অংশ ওয়েস্ট ব্যাঙ্কে একটি অবৈধ ইসরায়েলি বসতিতে কমপক্ষে একটি ইসরায়েলি বসতি স্থাপনকারীদের মালিকানাধীন মদ তৈরির কারখানা রয়েছে-গুশ এটজিওন বন্দোবস্ত ব্লকের কেফার এটজিওনে অবস্থিত লোন ট্রি ব্রুয়ারি। ব্রুয়ারিজের তালিকা তাইবেহ ব্রুয়ারি বারজেইট ব্রুয়ারি ওয়াইজ মেন চয়েস ব্রুয়ারি নেটিভিটি ব্রুয়ারি আরও দেখুন অঞ্চল অনুযায়ী বিয়ার এবং ব্রুয়ারিজ ফিলিস্তিনি রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স প্যালেস্টাইন রাজ্যে বিয়ার