Gastronationalism
রান্নার জাতীয়তাবাদ বা রান্নার জাতীয়তাবাদ হল জাতীয়তাবাদ এবং জাতীয় পরিচয় প্রচারের উপায় হিসাবে খাদ্য এবং এর ইতিহাস, উৎপাদন, নিয়ন্ত্রণ, প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের ব্যবহার। এটি দুই বা ততোধিক অঞ্চল বা দেশের মধ্যে তর্ক জড়িত থাকতে পারে যে কোনও নির্দিষ্ট খাবার বা প্রস্তুতি সেই অঞ্চল বা দেশগুলির মধ্যে একটির দ্বারা দাবি করা হয় এবং অন্যগুলি দ্বারা বরাদ্দ বা সহ-নির্বাচিত হয়েছে কিনা। উত্স আতসুকো ইচিজো এবং রোনাল্ড রান্টা খাদ্যকে "মৌলিকভাবে রাজনৈতিক" এবং "বিভিন্ন স্তরের রাজনৈতিক শক্তির সাথে সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি" বলে অভিহিত করেছেন। খাদ্য ইতিহাসবিদ মিশেল টি কিং পরামর্শ দিয়েছেন যে, একবিংশ শতাব্দীর প্রথম দশকগুলিতে এই ধরনের কয়েক ডজন চিকিৎসার দিকে ইঙ্গিত করে, জাতীয়তাবাদ অধ্যয়নের জন্য রন্ধনপ্রণালী একটি স্বাভাবিক কেন্দ্রবিন্দু। তিনি আরও যুক্তি দেন যে এশিয়ার রন্ধন জাতীয়তাবাদ বিশেষভাবে তীব্র হয়েছে। খাদ্যাভ্যাসের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে রাষ্ট্রীয় সংস্থা, বেসরকারী সংস্থা, ব্যবসা এবং ব্যবসায়িক গোষ্ঠী এবং ব্যক্তিদের প্রচেষ্টা। নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ফ্যাবিও প্যারাসেকলি খাদ্যকে পরিচয়ের অভিব্যক্তি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন। দুই বা ততোধিক অঞ্চল বা দেশের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট খাবার বা প্রস্তুতি সেই অঞ্চল বা দেশগুলির মধ্যে একটির দ্বারা দাবি করা হয় এবং অন্যগুলি দ্বারা বরাদ্দ করা হয়েছে বা সহ-বেছে নেওয়া হয়েছে কিনা তা নিয়ে দ্বন্দ্ব অস্বাভাবিক নয়, বিশেষত যেখানে সহিংস দ্বন্দ্ব হয়েছে। এই রন্ধন যুদ্ধের দ্বারা প্রভাবিত খাবারগুলি "স্পষ্টভাবে প্রতীকী জাতিগত তাৎপর্য" সহ হতে পারে। এগুলি এমন খাবারও হতে থাকে যা "আঞ্চলিক আকাঙ্ক্ষার প্রতিনিধিত্ব করে" এবং কেবল বসতি স্থাপনকারী-এবং তাই আদিবাসী-জনগণের দ্বারা বিকশিত এবং প্রস্তুত করা যেতে পারে। লাভশ এবং হরিসা গম-ভিত্তিক, তাই যাযাবরদের দ্বারা বিকশিত হতে পারে না তবে কেবল একটি কৃষি সমাজ দ্বারা। অনেক বিতর্ক এই ধারণাকে কেন্দ্র করে যে একটি "স্থায়ী" সমাজ-অর্থাৎ যাযাবরের পরিবর্তে একটি কৃষি-কোনওভাবে উচ্চতর, এবং একটি কৃষি সমাজে কেবল একটি খাবারের দাবি করা একটি নির্দিষ্ট সময়ে এই অঞ্চলটি কৃষি ছিল তা প্রমাণ করতে সহায়তা করে। এই ধারণাটি ছিল সোভিয়েত ইউনিয়নের সরকারী নীতি। ওপেন ডেমোক্রেসির মতে, "প্রাচীন কৃষি উন্নয়নের প্রমাণ উভয় পক্ষের জাতীয়তাবাদীরা লালন করেন।" মেরি ডগলাস বলেন, "জাতীয় খাদ্য সংস্কৃতি একটি অন্ধ ফেটিশ হয়ে ওঠে, যা উপেক্ষা করা হলে বিস্ফোরণের মতো বিপজ্জনক হতে পারে।" 2006 সালে গবেষক লিয়োরা গভিয়ন যুক্তি দিয়েছিলেন যে দারিদ্র্যের রন্ধনপ্রণালী-সাধারণত, ঐতিহ্যবাহী খাবার-"রন্ধনসম্প্রদায়ের আলোচনা এবং রাজনৈতিকের মধ্যে আন্তঃসংযোগ প্রকাশ করে" এবং এই বিষয়টি জমি ও জাতীয় পরিচয়ের সাথে যুক্ত ছিল। সমাজবিজ্ঞানী মাইকেল ডিসৌসি 2010 সালে খাদ্যের ব্যবহার এবং এর ইতিহাস, উৎপাদন, নিয়ন্ত্রণ এবং খরচকে জাতীয়তাবাদ প্রচারের একটি উপায় হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ডিসৌসির মতে, খাদ্যাভ্যাস জাতীয় পরিচয়ের বোধ প্রচারের জন্য খাদ্য ব্যবহার করে এবং জাতীয় সম্প্রদায়ের সদস্যরা কীভাবে "নির্দিষ্ট খাবারের জন্য জাতীয় অনুভূতি এবং স্বাদ পছন্দ" বিকাশ করে তা প্রভাবিত করে। তিনি যুক্তি দেন যে বিষয়গুলি সাধারণ জাতীয়তাবাদের বাইরে চলে যায় এবং জীবিকা এবং "বাজারের জন্য সংগ্রাম" জড়িত কারণ একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের সাথে একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের সনাক্তকরণ মানে এলাকার ভিতরে বা বাইরে থাকা ব্যক্তিদের জন্য একটি খাদ্য পণ্য বিক্রি করার ক্ষমতা প্রভাবিত হয়। তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে এই ধরনের যুক্তিগুলি প্রায়শই সমঝোতায় পৌঁছানোর উদ্দেশ্যে নয় বরং খাদ্য পণ্য সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে এবং এটি অর্জনে আগ্রহ তৈরি করার উদ্দেশ্যে করা হয়। 2013 সালে আল জাজিরা উল্লেখ করে যে আর্মেনিয়া, আজারবাইজান এবং জর্জিয়ায় খাদ্যতালিকাগত জাতীয়তাবাদ একটি চলমান সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে কারণ প্রতিটি দেশ "নির্দিষ্ট কিছু খাবারকে তাদের নিজস্ব হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য [ঘ] লড়াই করছে" এবং ইতিমধ্যে সমস্যাযুক্ত সম্পর্কের কারণে প্রতিবেশী দেশগুলির মধ্যে উত্তেজনা সৃষ্টি করছে। 2020 সালে কেমব্রিজ ইউনিভার্সিটি প্রেস দ্বারা প্রকাশিত একটি নিবন্ধে দেখা গেছে যে একাডেমিয়ায় গ্যাস্ট্রোনেশনালিজমের ধারণাটি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত না হলেও, বৃত্তিটি দ্রুত বিকাশ লাভ করছিল। জাতীয় রন্ধনশৈলী খাদ্য ইতিহাসবিদ কিং রন্ধনশৈলী জাতীয়তাবাদ বা রন্ধনশৈলী জাতীয়তাবাদ এবং জাতীয় রন্ধনশৈলীর মধ্যে পার্থক্য করে বলেছেন যে রন্ধনশৈলী জাতীয়তাবাদ "সৃষ্টি ও প্রতিযোগিতার একটি গতিশীল প্রক্রিয়ার পরামর্শ দেয়" যেখানে জাতীয় রন্ধনশৈলী "একটি নির্দিষ্ট এবং স্থির পণ্যের কথা মনে করিয়ে দেয়"। সরকারী ও বেসরকারী সংস্থা কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিশন কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিশন হল খাদ্য ও কৃষি সংস্থা এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার একটি প্রকল্প যা খাদ্য পরিচালনা, লেবেলিং এবং নৈতিক মান সম্পর্কে পরামর্শ তৈরি করে, যার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট জায়গায় উদ্ভূত খাদ্য বিপণনের আশেপাশের বিষয়গুলিও রয়েছে। অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য পদবি কিছু ক্ষেত্রে ইউনাইটেড নেশনস এডুকেশনাল, সায়েন্টিফিক অ্যান্ড কালচারাল অর্গানাইজেশন (ইউনেস্কো) এই ধরনের যুক্তির এক বা অন্য পক্ষের পক্ষে বিবৃতি দিয়েছে, কখনও কখনও কোনও দেশের জন্য ইউনেস্কোর অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় কোনও খাবারের নাম রাখতে বলা হওয়ার পরে, যা উভয় পক্ষের আবেগকে বাড়িয়ে তুলেছে। 1972 সালে ইউনেস্কো বিশ্ব সাংস্কৃতিক ও প্রাকৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ সংক্রান্ত কনভেনশন বা বিশ্ব ঐতিহ্য কনভেনশন গ্রহণ করে। সুরক্ষিত ভৌগলিক অবস্থা ইউরোপে, ইউরোপীয় ইউনিয়নের (ইইউ) নীতি আলোচনার ক্ষেত্রে বাধ্যতামূলক উৎস লেবেলিং হল "সবচেয়ে কাঁটাযুক্ত বিষয়গুলির মধ্যে একটি"। 2019 সালের ডিসেম্বরে ফ্রান্স, গ্রীস, ইতালি, পর্তুগাল এবং স্পেন ইউরোপীয় ইউনিয়নকে খাদ্য উৎসের লেবেলিং জোরদার করতে বলে; পলিটিকো অনুরোধটিকে একটি "বোমা বিস্ফোরণ" বলে অভিহিত করেছে, কারণ এটি একটি একক বাজারের ধারণাকে দুর্বল করে দিয়েছে। 2016 সালের হিসাবে সংরক্ষিত ভৌগলিক অবস্থা এক হাজারেরও বেশি খাদ্য সামগ্রীর ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, আজারবাইজানের জাতীয় রন্ধন কেন্দ্র, একটি বেসরকারী সংস্থা (এনজিও) আজারবাইজানের জাতীয় রন্ধনপ্রণালী নিয়ে আলোচনা করে এবং আর্মেনিয়ান রন্ধনশৈলী আজারবাইজানকে অনুকরণ করছে বলে অভিযোগ করে তথ্য প্রকাশ করে। এনজিওর সিইও বলেন, "1989 সাল থেকে আজারবাইজানের রন্ধন ঐতিহ্যের প্রতি আর্মেনিয়ান ভানের বিষয়টি বিশেষজ্ঞ এবং শিক্ষাবিদদের দ্বারা সর্বোচ্চ স্তরে বহুবার আলোচনা করা হয়েছে। আজারবাইজান সহ প্রতিটি প্যান-তুর্কি, ইসলামী খাবারকে আর্মেনিয়ান হিসাবে দাবি করা হয়-তারা প্রমাণ করার চেষ্টা করছে যে একটি আর্মেনিয়ান রন্ধন ঐতিহ্য বিদ্যমান। আর্মেনিয়ার সোসাইটি ফর দ্য প্রিজারভেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ আর্মেনিয়ান কুলিনারি ট্র্যাডিশন, একটি একাডেমিক সংস্থা, আর্মেনিয়ান রান্নার ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করেছে। হাম্মাস যুদ্ধের সময়, একাধিক কর্পোরেশন এবং ব্যবসায়িক গোষ্ঠী তাদের বিপণন প্রচারের অংশ হিসাবে জড়িত হয়েছিল। উল্লেখযোগ্য উদাহরণ বোর্শ্ট বোর্শ্টের উৎপত্তি কিয়েভান রুসে এবং বিশেষত আধুনিক ইউক্রেনের অঞ্চলে হয়েছিল বলে মনে করা হয়, তবে ইতিহাসবিদ অ্যালিসন কে স্মিথের মতে, এই খাবারের "ইউক্রেনীয় উৎপত্তি মূলত অস্পষ্ট হয়ে পড়েছে" কারণ এটি রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে সর্বব্যাপী হয়ে উঠেছে। এই খাবারটি সের্গেই ড্রুকোভৎসভের রান্নার নোটে (1779) বর্ণনা করা হয়েছে, তবে 1939 সালের জনপ্রিয় সোভিয়েত রান্নার বই বুক অফ টেস্টি অ্যান্ড হেলদি ফুড থেকে জনপ্রিয় রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে প্রবেশ করেছে বলে মনে করা হয় যেখানে ইউএসএসআর-এর বিভিন্ন রন্ধনশৈলীর খাবার অন্তর্ভুক্ত ছিল। 2019 সালে, রাশিয়ান ফেডারেশনের পররাষ্ট্র মন্ত্রকের অফিসিয়াল টুইটার অ্যাকাউন্ট তাদের একটি টুইটে বোর্শ্টকে "রাশিয়ার অন্যতম বিখ্যাত এবং প্রিয় #dishes এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতীক" হিসাবে উল্লেখ করেছে, যা ইউক্রেনে ক্ষোভের সৃষ্টি করেছে, যেখানে এটিকে ব্যাপকভাবে সাংস্কৃতিক বরাদ্দের প্রচেষ্টা হিসাবে দেখা হয়েছিল। জবাবে, ইউক্রেন ইউনেস্কোর অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় বোর্শ্টকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আবেদন করে এবং 'বোর্শ্ট কূটনীতি' নামে একটি পাঁচ বছরের রন্ধন কূটনীতি কৌশল চালু করে যেখানে বোর্শ্ট একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। 2022 সালে ইউক্রেনে রাশিয়ার আক্রমণের সময়, রাশিয়ার পররাষ্ট্র মন্ত্রকের মুখপাত্র মারিয়া জাখারোভা বলেছিলেন যে ইউক্রেনীয়রা "বোর্শ ভাগ করতে চায় না" এই অভিযোগ "বিদেশী বিদ্বেষ, নাৎসিবাদ, সব ধরনের চরমপন্থার" একটি উদাহরণ যা আক্রমণের দিকে পরিচালিত করেছিল। চীনা রন্ধনশৈলী তাইওয়ান তাইওয়ানীয় রন্ধনশৈলীকে ঐতিহ্যবাহী চীনা সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলীর একমাত্র অবশিষ্টাংশ হিসাবে উপস্থাপন করেছে, যা জাতীয়তাবাদী দল যুক্তি দিয়েছিল যে "কমিউনিস্ট দখলের পরে চীনা মূল ভূখণ্ডে ধ্বংস হয়ে গেছে"। অন্যদিকে, কিছু তাইওয়ানীয় আঞ্চলিক চীনা রন্ধনশৈলীর ব্যানারে তাইওয়ানীয় রন্ধনশৈলীর রাজনৈতিকভাবে পরিপূর্ণ অন্তর্ভুক্তির বিষয়ে আপত্তি জানায় এবং যুক্তি দেয় যে এটি "ভুল"। 2011 সালে, তাইওয়ানের মিশেলিন গ্রিন গাইড শুয়োরের মাংসের চালের উৎপত্তির জন্য শানডংকে দায়ী করে। এর ফলে তাইওয়ানে তীব্র বিতর্কের সৃষ্টি হয় এবং অনেকে জোর দিয়ে বলেন যে, টুকরো টুকরো শুয়োরের চালের উৎপত্তি তাইওয়ানে, অন্যরা এটিকে একটি শানডং খাবার হিসাবে দেখে যা কেবল তাইওয়ানে ধরা পড়ে। সাংহাইয়ের লোকেরা তাইওয়ানীয় রেস্তোরাঁ চেইন দিন তাই ফাঙ্গের সমালোচনা করেছে যে তারা জিয়াও লং বাওকে তাইওয়ানীয় খাবার হিসাবে ভুলভাবে উপস্থাপন করেছে। 2020 সালের অক্টোবরে, একটি জাপানি বেকারি সি 'ইস্ট ট্রেস ফৌ "তাইওয়ানীয় আনারস বান" পণ্যটি চালু করে, যা পণ্যটির উৎপত্তি তাইওয়ানে হওয়ার পরামর্শ দেওয়ার জন্য হংকংবাসীদের কাছ থেকে সমালোচনা পেয়েছিল। ডল্মা ডল্মা বা টল্মা আর্মেনিয়া এবং আজারবাইজান উভয়েরই দাবি। আর্মেনিয়া একটি বার্ষিক টোলমা উৎসবের আয়োজন করে, সর্বদা এমন একটি স্থানে যার আজারবাইজানের সাথে দ্বন্দ্বের ক্ষেত্রে ঐতিহাসিক তাৎপর্য রয়েছে। 1999 সাল পর্যন্ত ফেটা শুধুমাত্র গ্রীক উৎপাদকদের দ্বারা ব্যবহৃত হত। 1990-এর দশকে, ডেনমার্ক এবং জার্মানি লেবেলিংকে চ্যালেঞ্জ জানিয়ে যুক্তি দিয়েছিল যে 'ফেটা' শব্দটি ইতালীয় এবং অন্যান্য ইইউ দেশগুলি গ্রীসের কিছু অংশের সাথে জলবায়ু এবং ভূগোল ভাগ করে নিয়েছে এবং তাদের ফেটা-স্টাইলের পনিরগুলিকে ফেটা হিসাবে লেবেল করার অনুমতি দেওয়া উচিত। 2002 সালে ইউরোপীয় ইউনিয়ন গ্রিসকে নামটি ব্যবহার করার একমাত্র অধিকার প্রদান করে। ফয়ে গ্রাস ফ্রান্স দ্বারা ঐতিহ্যবাহী পরিচয়ের একটি নাম এবং সূচক হিসাবে সুরক্ষিত করা হয়েছে; পশু অধিকার কর্মীদের মধ্যে দ্বন্দ্ব সাধারণ। হাইনানিজ মুরগির ভাত হাইনানিজ মুরগির ভাত এমন একটি খাবার যা প্রায়শই সিঙ্গাপুরের সাথে যুক্ত, এটি এর অন্যতম জাতীয় খাবার। 19শ এবং 20শ শতাব্দীতে, উল্লেখযোগ্য সংখ্যক হাইনানি জনগণ দক্ষিণে, বিশেষ করে সিঙ্গাপুরে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়। অনেকে তাদের রান্নার দক্ষতাও নিয়ে এসেছিলেন, অসংখ্য খাবার তৈরি করেছিলেন যা হাইনানে উপলব্ধ স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে তাদের রান্না উভয়ের সংমিশ্রণ, বা সম্পূর্ণরূপে একটি নতুন খাবার উদ্ভাবন করেছিলেন। এটি প্রায়শই "সিঙ্গাপুরের অন্যতম প্রিয় রন্ধনসম্প্রদায়ী রপ্তানি" হিসাবে বিবেচিত হয়। 1920-এর দশকে সিঙ্গাপুরে বসবাসকারী ওয়াং ইয়ুয়ান নামে একজন হাইনানিজ রাঁধুনি এই খাবারটি তৈরি করেন। এরপরে এটি 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে হাইনানিজ বংশোদ্ভূত আরেক সিঙ্গাপুরীয় মোহ লি টুই নামে একজন রাঁধুনি দ্বারা জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করে, যার সুই কি চিকেন রাইস রেস্তোরাঁ মিডল রোডে পাঁচ দশক ধরে পরিচালিত হয়েছিল। তা সত্ত্বেও, মালয়েশিয়া দ্বারা এটি বিক্ষিপ্তভাবে বিতর্কিত হয়েছে, কোনও প্রমাণিত পাল্টা দাবি ছাড়াই। এই বিরোধ 1965 সাল থেকে শুরু হয়, যখন দুই দেশ বিভক্ত হয়; বিশেষ করে যখন মালয়েশিয়া সিঙ্গাপুরকে বের করে দেয়। যেহেতু দুটি দেশ আগে সংক্ষিপ্তভাবে এক ছিল, তাই এর উৎপত্তি এবং জাতীয় খাবারের অপব্যবহারের অভিযোগ নিয়ে প্রায়শই বিতর্ক হয়। হারিসা হারিসা আর্মেনিয়া এবং তুরস্ক উভয়ের দ্বারা দাবি করা হয়, যেখানে এটিকে কেশকেক বলা হয়। কেশকেক ইউনেস্কো দ্বারা তার অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় স্বীকৃত হয়েছিল, যা আবেগপূর্ণ বিতর্কের সৃষ্টি করেছে, আর্মেনিয়ানরা যুক্তি দিয়েছিল যে এই খাবারের প্রধান উপাদান, গম, ইঙ্গিত দেয় যে এটি তুরস্কে বিকশিত হতে পারে না, যেখানে ঐতিহ্যটি যাযাবর ছিল। হাম্মাস হাম্মাসকে নিয়ে ইসরায়েল, প্যালেস্টাইন এবং লেবাননের মধ্যে তর্ক হয়। এই মতবিরোধকে কখনও কখনও "হাম্মাস ওয়ারস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। হাম্মাস ওয়ারস একটি বিপণন অনুষ্ঠান হিসাবে মার্কিন খাদ্য সংস্থা সাবরা দ্বারা "বিশ্বের বৃহত্তম হাম্মাস প্লেট" তৈরির কথাও উল্লেখ করে। ইসরায়েলি কোম্পানি ওসেম একটি বৃহত্তর হাম্মাস প্লেট দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং শীঘ্রই লেবানিজ শিল্পপতিদের সংগঠন "হ্যান্ডস অফ আওয়ার ডিশস"-এর সাথে কাজ করা লেবানিজ রাঁধুনিদের একটি দল অনুসরণ করে, যারা হাম্মাসকে লেবানিজ হিসাবে দাবি করে এবং এই খাবারটিকে ইসরায়েলি হিসাবে বিপণনে আপত্তি জানায়। এএলআই-এর তৎকালীন সভাপতি এবং পরে দেশের পর্যটন মন্ত্রী ফাদি আব্বুদ হাম্মাস এবং অন্যান্য বাণিজ্যিক খাদ্য পণ্য ইসরায়েলি হিসাবে বিপণনের জন্য ইসরায়েলের বিরুদ্ধে আইনি পদক্ষেপের হুমকি দিয়েছিলেন। মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশ থেকে রেকর্ড ভাঙা হামমাস প্লেটের একটি সিরিজ অনুসরণ করা হয়। আব্বুদ হাম্মাস যুদ্ধগুলিকে কেবল হাম্মাস সম্পর্কে নয়, সমগ্র আরব অঞ্চলের সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত "ইসরায়েল দ্বারা সংঘটিত সংগঠিত চুরি" হিসাবে চিহ্নিত করেছিলেন। জোলোফ চাল পশ্চিম আফ্রিকার দেশগুলিতে সাধারণত জোলোফ চালের কমপক্ষে একটি রূপ থাকে, ঘানা, নাইজেরিয়া, সিয়েরা লিওন, লাইবেরিয়া এবং ক্যামেরুন বিশেষত প্রতিযোগিতামূলক যে কোন দেশ সেরা জোলোফ তৈরি করে। 2010-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এটি "জোলোফ ওয়ারস"-এ প্রসারিত হয়। বিশেষ করে নাইজেরিয়া ও ঘানার মধ্যে এই প্রতিদ্বন্দ্বিতা লক্ষণীয়। 2016 সালে সিস্টার দেবোরাহ "ঘানা জোলফ" প্রকাশ করেন, যা নাইজেরিয়ান সংস্করণ এবং নাইজেরিয়ানদের তাদের সংস্করণ নিয়ে গর্বিত হওয়ার জন্য অবজ্ঞা করে। এর পরপরই, ঘানার একটি রাজনৈতিক সমাবেশে অপর্যাপ্ত জোলোফ সরবরাহ নিয়ে একটি শারীরিক লড়াই নাইজেরিয়ানদের দ্বারা ঘানাবাসীদের আনন্দিত উপহাসের জন্ম দেয়। জোলোফ তৈরি করা সম্প্রদায়ের মধ্যে বিশেষ সংবেদনশীলতার মধ্যে রয়েছে অ-ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তি, যা দেশে দেশে সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং জোলোফকে অপ্রমাণিক হিসাবে দেখা হয়। 2014 সালে জেমি অলিভার দ্বারা প্রকাশিত একটি রেসিপি যার মধ্যে চেরি টমেটো, ধনে, লেবু এবং পার্সলে অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার কোনওটিই কোনও ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে ব্যবহৃত হয় না, অলিভারের দলকে একটি বিবৃতি জারি করতে হয়েছিল বলে ক্ষুব্ধ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। কিমচি দক্ষিণ কোরিয়া এবং উত্তর কোরিয়া উভয়ই কিমচি দাবি করে। উত্তর কোরিয়া যুক্তি দেয় যে দক্ষিণ কোরিয়ার হ্রাসমান খরচ (এবং উৎপাদনের ক্রমবর্ধমান বাণিজ্যিকীকরণ) প্রমাণ করে যে এই খাবারটি উত্তর কোরিয়ার সাথে আরও দৃঢ়ভাবে যুক্ত। 2013 সালে দক্ষিণ কোরিয়ায় ঐতিহ্যবাহী কিমচি তৈরিকে ইউনেস্কো এবং 2015 সালে উত্তর কোরিয়ায় অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মর্যাদা দেওয়া হয়েছিল। জাপানও কিমচির প্রতি আগ্রহী, দক্ষিণ কোরিয়ার সাথে এই খাবারের কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিশনের (সিএসি) আন্তর্জাতিক মান নির্ধারণ নিয়ে তর্ক করে, যা প্রায়শই কিমচি যুদ্ধ নামে পরিচিত। জাপান কিমচির একটি তাৎক্ষণিক সংস্করণ উৎপাদন ও রপ্তানি করেছিল, যা দক্ষিণ কোরিয়া যুক্তি দিয়েছিল যে গাঁজন অভাবের কারণে কিমচি বলা উচিত নয়। 1996 সালের আটলান্টা অলিম্পিকের সময়, জাপান এই খাবারের জাপানি নাম কিমুচি তৈরির প্রস্তাব দেয়, যা অলিম্পিকের একটি সরকারী খাবার। 2001 সালে সিএসি একটি আন্তর্জাতিক মান গ্রহণ করে যার জন্য একটি পণ্যকে কিমচি হিসাবে রপ্তানি করার জন্য গাঁজন প্রয়োজন। চীনও কিমচি বাজারজাত করেছে; দক্ষিণ কোরিয়া এই খাবারের জাপানি এবং চীনা বিপণন উভয়কেই বরাদ্দ করার আহ্বান জানিয়েছে। আর্মেনিয়া, আজারবাইজান এবং তুরস্ক লাভশ লাভশ দাবি করে; আর্মেনিয়ানরা যুক্তি দেয় যে লাভশ ঐতিহ্যগতভাবে একটি টোনারে প্রস্তুত করা হয়, যা আর্মেনিয়ার মতো অ-যাযাবর সমাজের উন্নয়নের ইঙ্গিত দেয়। আর্মেনিয়ান গণমাধ্যমে অভিযোগগুলি তুরস্ক এবং আজারবাইজানকে কেন্দ্র করে এই খাবারটি দাবি করেছে কারণ তারা তাদের প্রাথমিক যাযাবর জীবনধারা গোপন করতে চেয়েছিল। মেক্সিকোর টর্টিলা দাঙ্গার সময় বিক্ষোভকারীরা স্লোগান দেয়, "টর্টিলাস সি, প্যান না!" ", টর্টিলা প্রতিস্থাপনের বিষয়ে তাদের জাতীয়তাবাদী আপত্তি প্রকাশ করে, যার সাথে তারা জাতীয়তাবাদী পর্যায়ে রুটি দিয়ে চিহ্নিত করেছিল, যা তারা একটি ঔপনিবেশিক ভূমিকা হিসাবে দেখেছিল। তুর্কি কফি ইউনেস্কো তার অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তুর্কি কফিকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। কফির শৈলীও গ্রিস দ্বারা দাবি করা হয়। "জাপানিদের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য সংস্কৃতি, ওয়াশোকু ওয়াশোকু, 2013 সালে ইউনেস্কোর অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় যোগ করা হয়েছিল এবং 2017 সালে লাইডেন বিশ্ববিদ্যালয়ের কাটারজিনা জে. কুইয়ের্টকা" জাপানি জাতি-ব্র্যান্ডিংয়ের উদ্দেশ্যে বানানো একটি কল্পকাহিনী "হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ইচিজো এবং রান্তার মতে, অন্যান্য দেশে জাপানি রন্ধনশৈলীর প্রচারের জন্য জাপানের প্রচেষ্টাকে "জাপানি কৃষি পণ্যের রপ্তানি বৃদ্ধি এবং আরও পর্যটকদের আকৃষ্ট করার একটি উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়।" আরও দেখুন গ্যাস্ট্রোডিপ্লোমেসি গ্যাস্ট্রো ট্যুরিজম রেফারেন্স রাজনীতি সমাজতাত্ত্বিক তত্ত্ব জাতীয়তাবাদ খাদ্য ও পানীয়