Birzeit Brewery
বিরজেইট ব্রুয়ারি, তার স্বাক্ষর শেফার্ডস বিয়ারের জন্য পরিচিত, একটি ফিলিস্তিনি মাইক্রোব্রুরি যা 2013 সালে রামাল্লাহ থেকে 7.5 কিলোমিটার উত্তরে প্যালেস্টাইনের বিরজেইট শহরে স্থানীয় ফিলিস্তিনি খ্রিস্টান সম্প্রদায়ের সদস্য সায়েজ ভাইদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। যদিও ব্রুয়ারি 2013 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তবে চলমান ইসরায়েলি দখলদারিত্বের অধীনে প্যালেস্টাইনে পরিচালনার চ্যালেঞ্জের কারণে এটি কেবল জুলাই 2015 সালে শেফার্ডস বিয়ার নামে তার স্বাক্ষর লাইনের বাণিজ্যিক বিক্রয় শুরু করে। তাইবেহ ব্রুয়ারির পরে এটি প্যালেস্টাইন রাজ্যে প্রতিষ্ঠিত দ্বিতীয় ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি। ইতিহাস 2013 সালে প্রতিষ্ঠিত হলেও, অধিকৃত পশ্চিম তীরে পরিচালনা এবং ইসরায়েলের মাধ্যমে সরঞ্জাম ও সরবরাহ আমদানির সাথে সম্পর্কিত চ্যালেঞ্জের কারণে, অনুমতি অর্জনে অনির্দেশ্য বিলম্ব সহ, জুলাই 2015 সালে, বারজেইট ব্রুয়ারি কেবল তার স্বাক্ষর লাইনের বাণিজ্যিক বিক্রয় শুরু করে, যা শেফার্ডস বিয়ার নামে পরিচিত। বিরজেইত ফিলিস্তিনি কর্তৃপক্ষের সাথেও লাইসেন্সিং সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল, যা প্রাথমিকভাবে তার বিয়ারের বোতলের লেবেলের নকশা প্রত্যাখ্যান করেছিল যাতে একজন মেষপালকের অঙ্কন ছিল এই ভিত্তিতে যে এটি যিশুর একটি চিত্র এবং এইভাবে নিন্দনীয় ছিল। অন্যথায় কর্তৃপক্ষকে রাজি করাতে সায়েকের তিন মাস সময় লেগেছিল। 2016 সালে, মদ সেবনের প্রচারের জন্য একজন স্থানীয় মুসলিম ধর্মপ্রচারকের সমালোচনার পর বিরজিৎ ঐতিহ্য উৎসবে স্থাপন করা একটি বুথ সরিয়ে ফেলার সিদ্ধান্ত নেয়। বিতর্ক এড়াতে মদ তৈরির কারখানাটি প্রত্যাহার করে নেয়, কিন্তু পরে শহরে তার নিজস্ব অনুষ্ঠান, প্রথম শেফার্ডস বিয়ার উৎসবের আয়োজন করে। এটি একটি বার্ষিক অনুষ্ঠানে পরিণত হয় এবং 2017 সালের আগস্টে বেথলেহেমের একটি ফিলিস্তিনি খ্রিস্টান শহরতলির বেইট সাহোরে ব্রুয়ারি দ্বারা আয়োজিত দ্বিতীয় বার্ষিক শেফার্ডস বিয়ার ফেস্টিভাল দুই দিনের মধ্যে 7,000-8,000 দর্শককে আকর্ষণ করে। তারপর থেকে প্রতি বছর আগস্ট মাসে এটি আবার অনুষ্ঠিত হয়ে আসছে। 2017 সালের হিসাবে, ব্যবসার সম্মুখীন স্থানীয় অনুমতি বাধা অতিক্রম করা হয়েছে এবং শেফার্ডস বিয়ার ফিলিস্তিনি অঞ্চল এবং ইসরায়েল উভয় ক্ষেত্রেই বিক্রি করা হচ্ছে এবং ইতালি ও চিলিতে রপ্তানি করা হচ্ছে। বিয়ার দ্য শেফার্ডস বিয়ার লাইনে রয়েছে স্বর্ণকেশী চেক ধাঁচের পিলসনার, একটি ইংরেজি ধাঁচের অ্যাম্বার আলে এবং একটি আইরিশ স্টাউট। এটি মৌসুমী বিয়ারও উৎপাদন করে, একটি উদাহরণ হল "বেরি গমের বিয়ার"-এর একটি ছোট ব্যাচ যা বারজেইটের আশেপাশের খামার থেকে কাটা চার ধরনের বেরি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ব্রুয়ারি একটি অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার লাইনের জন্য তার পরিকল্পনা জানিয়েছে এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনের কথাও বিবেচনা করছে। ইসরায়েল-অধিকৃত পশ্চিম তীরে একটি ফিলিস্তিনি মদ তৈরির কারখানা হিসাবে, বিরজিৎ নির্মাণ, আমদানি ও রপ্তানির উপর বিধিনিষেধের পাশাপাশি জলের মতো গুরুত্বপূর্ণ সম্পদের অ্যাক্সেস সহ এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়। বিশেষত এই পরবর্তী সমস্যাটি সায়েজকে পরিষ্কার করার জন্য এবং মদ তৈরির কারখানায় অন্যান্য সহায়ক ব্যবহারের জন্য জল পুনর্ব্যবহারের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ জল পরিশোধন ব্যবস্থার নকশা তৈরি করতে পরিচালিত করেছিল। মদ তৈরির কারখানাটি এই উদ্দেশ্যে বৃষ্টির জলও সংগ্রহ করে। সায়েজ একক বংশোদ্ভূত ফিলিস্তিনি আই. পি. এ উৎপাদনের লক্ষ্যে মদ তৈরির কারখানার জন্য নিজের হপ বাড়ানোর পরীক্ষাও করেছেন। তিনি হাইড্রোপোনিক্স ব্যবহার করে সীমিত পরিমাণে হপ তৈরি করেছেন যা ব্রুয়ারি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বিয়ারের ছোট ব্যাচ তৈরি করতে ব্যবহার করেছে। আরও দেখুন প্যালেস্টাইনের বিয়ার প্যালেস্টাইনী রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট প্যালেস্টাইনের রাজ্যে বিয়ার 2013 সালে প্রতিষ্ঠিত প্যালেস্টাইনী ব্র্যান্ড বিয়ার ব্র্যান্ড