Nutritional rating systems
পুষ্টিমূলক রেটিং সিস্টেমগুলি পুষ্টির তথ্য লেবেলের চেয়ে র্যাঙ্কিং (বা রেটিং) সহ আরও সরলীকৃত পদ্ধতিতে খাবারের পুষ্টির মূল্য যোগাযোগ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি সিস্টেম একটি নির্দিষ্ট দর্শকদের লক্ষ্য করা যেতে পারে। সরকার, অলাভজনক সংস্থা, বেসরকারী প্রতিষ্ঠান এবং সংস্থাগুলি রেটিং সিস্টেম তৈরি করেছে। সাধারণ পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে সাধারণ পুষ্টির মূল্যের উপর ভিত্তি করে খাবারের র্যাঙ্কিং (বা রেটিং) করার জন্য পয়েন্ট সিস্টেম বা কোলেস্টেরলের পরিমাণের মতো নির্দিষ্ট খাদ্য বৈশিষ্ট্যের জন্য রেটিং। লক্ষ্য দর্শকদের কাছে পুষ্টির মানগুলি জানাতে গ্রাফিক্স এবং প্রতীকগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিথি পুষ্টি মূল্য অতিথি পুষ্টি মূল্য (জি. এন. ভি কোড) একটি পুষ্টির প্রোফাইলিং ডিজিটাল আই. পি সিস্টেম যা একটি ব্যাপক পুষ্টি মান যা প্রতিটি অতিথির অনন্য খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং পছন্দগুলি বিবেচনা করে। এটি অতিথি পুষ্টি পালন, অ্যালার্জেন, পুষ্টির তথ্য, নির্দিষ্ট উপাদান এবং ধর্মীয় খাবারের ধরণের মতো বিভিন্ন বিষয়গুলিকে একত্রিত করে প্রতিটি অতিথিকে তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে ব্যক্তিগত পুষ্টির মান প্রদান করে যা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকে ইতিবাচক উপায়ে প্রভাবিত করে। জি. এন. ভি ভোক্তার চাহিদার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য পরিষেবা পরিচালনার মাধ্যমে ভোক্তা-নির্দিষ্ট পুষ্টির প্রোফাইল সরবরাহ করা যায় তা নিশ্চিত করে। জি. এন. ভি কোডটি শেফ ম্যাথিউ মারফি তৈরি করেছিলেন, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন হাই-প্রোফাইল শেফ, যিনি ফলিত পুষ্টিতে স্নাতকোত্তরও করেছেন। রেসিপি নিউট্রিশন প্রোফাইল রেসিপি নিউট্রিশন প্রোফাইল (আরএনপি কোড) একটি পুষ্টির প্রোফাইলিং ডিজিটাল আইপি সিস্টেম যা একটি অত্যাধুনিক পুষ্টির মান যা অ্যালার্জেন তথ্য, পুষ্টির তথ্য এবং খাবারের ধরন সহ একটি রেসিপির বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রচুর তথ্য একত্রিত করে তার পুষ্টির মূল্যের একটি বিস্তৃত প্রোফাইল তৈরি করে। এই তথ্য ব্যবহার করে, আরএনপি কোড একটি মাকড়সার গ্রাফ তৈরি করে যা রাঁধুনি এবং খাদ্য উৎসাহীদের একটি খাবারের গঠনে উপাদান, স্বাদ এবং পুষ্টির মধ্যে সংযোগ অন্বেষণ করতে দেয়। এই ভিজ্যুয়ালাইজেশন টুলটি বোঝার জন্য একটি স্বজ্ঞাত উপায় প্রদান করে যে কোনও রেসিপির বিভিন্ন উপাদান কীভাবে তার সামগ্রিক পুষ্টির প্রোফাইলের পাশাপাশি এর স্বাদ এবং গঠনে অবদান রাখে। আরএনপি পেশাদার শেফ এবং খাদ্য পরিষেবা অপারেটিভদের প্রয়োজনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং রেসিপিগুলি উন্নত করার জন্য তাদের লক্ষ্যযুক্ত পুষ্টির প্রোফাইল দেয়। এটি একটি বৈশ্বিক মান যা জি. এন. ভি গ্রাহক কোডের প্রতিফলন। আরএনপি কোডটি শেফ ম্যাথিউ মারফি তৈরি করেছিলেন, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন হাই প্রোফাইল শেফ, যিনি ফলিত পুষ্টিতে স্নাতকোত্তরও করেছেন। ফুড কম্পাস একটি পুষ্টির প্রোফাইলিং সিস্টেম যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এমন বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে তাদের স্বাস্থ্যকরতার উপর ভিত্তি করে খাবারগুলিকে র্যাঙ্ক করে। এটি টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ে তৈরি করা হয়েছিল। গ্লাইসেমিক সূচক হল খাদ্য হজম হলে কত দ্রুত গ্লুকোজে বিপাক হয় তার একটি র্যাঙ্কিং। এটি পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল (খাবার-পরবর্তী) রক্তে শর্করার মাত্রার একটি সংখ্যাসূচক, প্রমাণ-ভিত্তিক সূচক সরবরাহ করতে খাবারে উপলব্ধ কার্বোহাইড্রেট গ্রাম-প্রতি-গ্রামের তুলনা করে। 1981 সালে টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেভিড জে জেনকিন্স এবং সহকর্মীরা এই ধারণাটি উদ্ভাবন করেছিলেন। খাবারের গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) হল এমন একটি সংখ্যা যা অনুমান করে যে কোনও খাবার একজন ব্যক্তির রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কতটা বাড়িয়ে দেবে। গাইডিং স্টারস গাইডিং স্টারস হল একটি পেটেন্টযুক্ত খাদ্য-রেটিং ব্যবস্থা যা একটি বৈজ্ঞানিক অ্যালগরিদমের সাহায্যে পুষ্টির ঘনত্বের উপর ভিত্তি করে খাদ্যের মূল্যায়ন করে। খাদ্যগুলিতে ভিটামিন, খনিজ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, গোটা শস্য এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট এবং সোডিয়াম (লবণ) ও চিনি যোগ করা হয়। রেট করা খাবারগুলিকে এক, দুই বা তিনটি তারা দিয়ে ট্যাগ করা হয়, তিনটি তারা দিয়ে সেরা র্যাঙ্কিং দেওয়া হয়। প্রোগ্রামটি 2006 সালে হ্যানাফোর্ড সুপারমার্কেটে শুরু হয়েছিল এবং কানাডা ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 1,900 টিরও বেশি সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। গাইডিং স্টাররা পাবলিক স্কুল, কলেজ এবং হাসপাতালে প্রসারিত হয়েছে। প্রমাণ-ভিত্তিক, মালিকানাধীন অ্যালগরিদমটি মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এবং কৃষি বিভাগ এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সহ নিয়ন্ত্রক ও স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা এবং সুপারিশগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি। অ্যালগরিদমটি ডার্টমাউথ কলেজ, হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়, টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়, নর্থ ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয় এবং অন্যান্য কলেজের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের সমন্বয়ে গঠিত একটি বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা প্যানেল দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। হেলথ স্টার রেটিং সিস্টেম (এইচএসআর) হল অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড সরকারের একটি উদ্যোগ যা প্যাকেটজাত খাবার এবং পানীয়গুলিকে স্বাস্থ্য রেটিং প্রদান করে। রেটিং অর্ধেক স্টার দ্বারা অর্ধেক স্টার থেকে পাঁচ স্টার পর্যন্ত বৃদ্ধি করে, রেটিং যত বেশি হবে, পণ্যটি তত স্বাস্থ্যকর হবে। একটি ক্যালকুলেটর পণ্যটির রেটিং পেতে মোট চিনি, সোডিয়াম, শক্তি এবং অন্যান্য রূপের মতো পুষ্টির তথ্য ব্যবহার করে। ফাইবার, প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ পদার্থের মতো "স্বাস্থ্যকর" পুষ্টির জন্য পয়েন্ট যোগ করা হয় যেখানে ফ্যাট এবং চিনির মতো দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য রোগের সাথে বৈজ্ঞানিকভাবে যুক্ত "অস্বাস্থ্যকর" পুষ্টির জন্য পয়েন্ট কাটা হয়। নিউট্রি-স্কোর নিউট্রি-স্কোর হল ইউরোপীয় কমিশন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা প্রস্তাবিত একটি পুষ্টি লেবেল গাইড। এটি একটি 5-রঙের পুষ্টি লেবেল যা 2017 সালের মার্চ মাসে ফরাসি সরকার খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রদর্শনের জন্য বেছে নিয়েছিল যাতে ভোক্তাদের পুষ্টির গঠন সম্পর্কে বোঝার সুবিধার্থে। এটি ইউনাইটেড কিংডম ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি স্কোর থেকে প্রাপ্ত একটি পুষ্টির প্রোফাইলিং সিস্টেমের গণনার উপর নির্ভর করে। একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের জন্য একটি নিউট্রি-স্কোর পাঁচটি রঙ-কোডেড অক্ষরের মধ্যে একটি দেওয়া হয়, যার মধ্যে 'এ' (বর্ধিত অক্ষর, গাঢ় সবুজ) একটি স্কোর হিসাবে চমৎকার পুষ্টির সংমিশ্রণ নির্দেশ করে এবং 'ই' (গাঢ় কমলা) একটি নিম্ন-রেটযুক্ত, পুষ্টি-দরিদ্র স্কোর হিসাবে দেওয়া হয়। স্কোরের গণনায় প্রতি 100 গ্রাম খাবারে পুষ্টির পরিমাণের সাতটি ভিন্ন মাপকাঠি থাকে যা সাধারণত খাবারের প্যাকেজে প্রদর্শিত হয়। ফল এবং শাকসব্জির উচ্চ পরিমাণ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিন উচ্চ স্কোরকে উৎসাহিত করে, যেখানে ক্যালোরি, চিনি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামের উচ্চ পরিমাণ ক্ষতিকারক স্কোরকে উৎসাহিত করে। নিউট্রিইনফর্ম নিউট্রি-স্কোরের একটি ইতালীয় বিকল্প, যা দেশের কৃষি, খাদ্য ও বন মন্ত্রকের নীতি দ্বারা সমর্থিত। নিউট্রিপয়েন্টস নিউট্রিপয়েন্টস হল একটি খাদ্য-রেটিং ব্যবস্থা যা খাদ্যগুলিকে তাদের সামগ্রিক পুষ্টির মানের উপর ভিত্তি করে সংখ্যাসূচক স্কেলে রাখে। পদ্ধতিটি ক্যালোরির সাথে সম্পর্কিত 26টি ইতিবাচক কারণ (যেমন ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং ফাইবার) এবং নেতিবাচক কারণ (যেমন কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনি এবং সোডিয়াম) বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে তৈরি। খাবারের নিউট্রিপয়েন্ট স্কোর হল চূড়ান্ত ফলাফল। মূল্য যত বেশি, প্রতি ক্যালোরিতে তত বেশি পুষ্টি (পুষ্টি-ঘন) এবং খাবারে সবচেয়ে কম নেতিবাচক কারণ থাকে। নিউট্রিপয়েন্টস 1980-এর দশকে ডক্টর অফ পাবলিক হেলথ রায় ই. ভার্টাবেদিয়ান দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং 1990 সালে তার বই নিউট্রিপয়েন্টস সহ প্রকাশিত হয়েছিল, যা তেরোটি দেশে দশটি ভাষায় প্রকাশিত হয়েছিল। খাদ্য-রেটিং ব্যবস্থা একটি কর্মসূচির অংশ যা মানুষকে সুস্থতার উন্নতির জন্য তাদের খাদ্য পরিমাপ, ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে সহায়তা করে। এই ব্যবস্থাটি আপেল এবং কমলা থেকে শুরু করে ফাস্ট ফুড এবং ব্র্যান্ড-নামের পণ্য পর্যন্ত 3,600 টিরও বেশি খাবারের রেট দেয়। নিউট্রিশন আইকিউ প্রোগ্রাম হল জোসলিন ক্লিনিক এবং সুপারমার্কেট অপারেটর সুপারভালুর একটি যৌথ উদ্যোগ। লেবেলিং পদ্ধতিতে রঙ-কোডেড ট্যাগ থাকে যা একটি খাদ্য পণ্যের অবস্থা নির্দেশ করে। এটি ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান, ফাইবারের পরিমাণ, 100%-জুসের পরিমাণ, Omega-3 বা কম স্যাচুরেটেড-ফ্যাটের পরিমাণ, গোটা শস্যের পরিমাণ, ক্যালসিয়ামের পরিমাণ, প্রোটিনের পরিমাণ, কম বা কম সোডিয়ামের পরিমাণ এবং কম বা কম ক্যালোরির পরিমাণের মতো বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে। কর্মসূচির প্রথম পর্যায়টি 2009 সালে শুরু হয়েছিল, যেখানে কেন্দ্র-দোকানের খাদ্য পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল; 2011 সালে তাজা-খাদ্য বিভাগগুলির কভারেজ অনুসরণ করা হয়েছিল। পয়েন্টস ফুড সিস্টেম ওয়েট ওয়াচার্স তার ফ্লেক্স প্ল্যানের সাথে ব্যবহারের জন্য পয়েন্টস ফুড সিস্টেম তৈরি করেছে। এই ব্যবস্থার প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা এবং সময়ের সাথে সাথে ওজন হ্রাস বা বৃদ্ধি ট্র্যাক করা। এটি ব্যবহারকারীদের যে কোনও খাবার খাওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, প্রতিটি খাবারের জন্য পয়েন্টের সংখ্যা ট্র্যাক করে। সদস্যরা একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য তাদের পয়েন্ট লক্ষ্য রাখার চেষ্টা করে, যা সদস্যের উচ্চতা, ওজন এবং অন্যান্য কারণের (যেমন লিঙ্গ) উপর ভিত্তি করে ব্যক্তিগতকৃত। বিশেষ অনুষ্ঠান এবং মাঝে মাঝে অতিরিক্ত ছাড়ের জন্য একটি সাপ্তাহিক পয়েন্ট ভাতা প্রতিষ্ঠা করা হয়। ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের অ্যাডাম ড্রেনোভস্কি দ্বারা বিকশিত প্রাকৃতিকভাবে পুষ্টিকর সমৃদ্ধ ব্যবস্থাটি 2,000 ক্যালোরি সহ খাবারে 14টি পুষ্টির গড়-শতাংশ দৈনিক মানের (ডিভি) উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে এবং সর্বত্র খাবারে পুষ্টি-ঘনত্বের মান নির্ধারণ করার প্রস্তাব দেয়। স্কোরটি ভোক্তাদের পুষ্টিকর-ঘন খাবারগুলি সনাক্ত এবং নির্বাচন করার অনুমতি দেয়, যা বিবেচনামূলক ক্যালোরি গ্রহণের নমনীয়তার অনুমতি দেয়। নিউ ইয়র্ক সিটির পুষ্টি-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ রেভিভার দ্বারা তৈরি রেভিভার স্কোর দশটি পুষ্টির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ফাস্ট-ফুড এবং নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁ থেকে ক্যালোরির তুলনায় মেনু আইটেমগুলির পুষ্টির ঘনত্ব প্রকাশ করেঃ ভিটামিন এ, সি এবং ই, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফাইবার এবং ওমেগা-3 ফ্যাট। 100 স্কোর নির্দেশ করে যে একটি খাবার তার শক্তি (ক্যালোরি) সামগ্রীর আনুপাতিকভাবে সমস্ত দশটি পুষ্টির জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের কমপক্ষে 100% সরবরাহ করে। ট্র্যাফিক লাইট রেটিং সিস্টেম পাস্ট সিস্টেম নুভাল সামগ্রিক পুষ্টির গুণমান সূচক ছিল ইয়েল-গ্রিফিন প্রিভেনশন রিসার্চ সেন্টারে বিকশিত একটি পুষ্টির-রেটিং সিস্টেম। এটি খাদ্যগুলিকে 1 থেকে 100-এর মধ্যে স্কোর দেয় যা খাওয়া ক্যালরির তুলনায় সামগ্রিক পুষ্টিকে প্রতিফলিত করে। নুভাল হিসাবে বাজারজাত করা, এটি 2017 সালে স্বার্থের দ্বন্দ্বের অভিযোগের মধ্যে এবং স্কোরিং অ্যালগরিদম প্রকাশ করতে অস্বীকার করার জন্য বন্ধ হওয়ার আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছিল। স্কোরিং অসঙ্গতি ঘটেছে, যেখানে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি টিনজাত ফল এবং শাকসব্জির চেয়ে বেশি স্কোর করেছে। স্মার্ট চয়েস প্রোগ্রাম 2009 সালের শেষের দিকে চালু করা হয়েছিল, স্মার্ট চয়েস প্রোগ্রাম (এসসিপি) খাদ্য শিল্পের সংস্থাগুলির একটি জোট দ্বারা বিকশিত একটি রেটিং সিস্টেম ছিল। খাদ্য পণ্যের মূল্যায়নের ক্ষেত্রে 18টি ভিন্ন বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়েছে। এই ব্যবস্থায় 16 ধরনের খাবারের উপর ভিত্তি করে গ্রহণযোগ্যতার বিভিন্ন স্তর ছিল যা কর্মসূচিতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য খাদ্য নির্বাচনের ক্ষেত্রে ব্যাপক বিবেচনার অনুমতি দেয়। ফ্রুট লুপ, লাকি চার্মস এবং ফ্রস্টেড ফ্লেক্সের মতো পণ্যগুলিকে স্মার্ট চয়েস হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তীব্র সমালোচনার পরে 2009 সালের অক্টোবরে প্রোগ্রামটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল। 19শে আগস্ট, 2009-এ, এফ. ডি. এ এস. সি. পি ম্যানেজারকে একটি চিঠি লিখে বলেছিলঃ "এফ. ডি. এ এবং এফ. এস. আই. এস উদ্বিগ্ন হবে যদি কোনও এফ. ও. পি লেবেলিং সিস্টেম এমন মানদণ্ড ব্যবহার করে যা বিভ্রান্তিকর দাবি থেকে গ্রাহকদের রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট কঠোর ছিল না, আমেরিকানদের জন্য ডায়েটারি নির্দেশিকাগুলির সাথে অসঙ্গতিপূর্ণ ছিল, বা ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্যের পরিবর্তে অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত শস্য বেছে নিতে গ্রাহকদের উৎসাহিত করার প্রভাব ফেলে।" 2009 সালে এফ. ডি. এ-র ঘোষণার পর এস. সি. পি-কে সাসপেন্ড করা হয় যে তারা ফ্রন্ট-অফ-প্যাকেজ এবং অন-শেল্ফ সিস্টেম উভয়কেই সম্বোধন করবে। এস. সি. পি-র সভাপতি মাইক হিউজেস বলেনঃ "সক্রিয় কার্যক্রম স্থগিত করা এবং তাদের উদ্যোগকে সমর্থন করার জন্য সংস্থার কাছে আমাদের তথ্য ও শিক্ষা প্রদান করা আরও উপযুক্ত।" আরও দেখুন খাদ্যাভ্যাসের ব্যাধি অপুষ্টি স্থূলতা শৈশব স্থূলতা 5 একদিন কানাডার খাদ্য গাইড খাদ্য গোষ্ঠী জাঙ্ক ফুড স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পিরামিড খাদ্যাভ্যাসের তালিকা খাদ্য সংযোজনগুলির তালিকা অপরিশোধিত মিষ্টিগুলির তালিকা পুষ্টি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস নিউট্রাসিউটিক্যালস ফাইটোকেমিক্যাল ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট অক্সোলজি রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক 2020 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুষ্টি তথ্য লেবেলের পরিবর্তন, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন, 30 আগস্ট 2019 স্বাস্থ্য শিক্ষা পুষ্টি