Chasseur (sauce)
সস চ্যাসিউর, যাকে কখনও কখনও "হান্টার্স সস" বলা হয়, ফরাসি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত একটি সহজ বা যৌগিক বাদামী সস। এটি সাধারণত ডেমি-গ্লাস বা এস্পাগ্নোল সস (পাঁচটি মাদার সসের মধ্যে) বেস হিসাবে ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই এতে মাশরুম এবং শালো অন্তর্ভুক্ত থাকে। এর মধ্যে টমেটো এবং সূক্ষ্ম ভেষজগুলির সমাপ্তিও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ইতিহাস নামটি ফরাসি শব্দ "শিকারী" থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা হরিণ, খরগোশ, বন্য পাখি এবং অন্যান্য খেলার মাংসের সাথে ঐতিহ্যবাহী জুটিকে নির্দেশ করে। ঐতিহ্যগতভাবে, শিকার থেকে ফিরে আসার সময়, শিকারিরা মাশরুমগুলি বেছে নিত যা তারা পরবর্তীকালে তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করত। চ্যাসিউর ফিলিপ ডি মর্নি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যিনি মর্নি সস, বেচামেল, সস লিওনাইজ এবং সস পোর্তো উদ্ভাবনের জন্যও কৃতিত্বপ্রাপ্ত। আরও দেখুন ব্রাউন সস ক্যাসিয়াটোর কোক অউ ভিন হান্টারের মুরগির রেফারেন্স ব্রাউন সস ফরাসি সস বন্য খেলার খাবার