Moose milk
মুসের দুধ, যা এল্ক দুধ নামেও পরিচিত, মুস (অ্যালসেস অ্যালসেস) দ্বারা উৎপাদিত দুধকে বোঝায়। যদিও এটি সাধারণত মুজ বাছুর দ্বারা খাওয়া হয়, তবে এর উৎপাদন রাশিয়া, সুইডেন এবং কানাডাতেও বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে। রাশিয়ান মুসের উপর সংগৃহীত তথ্য অনুসারে পুষ্টিকর উপাদান মুসের দুধে বাটারফ্যাট (10 শতাংশ) এবং সলিড (21.5%) বেশি থাকে; আমেরিকান মুসের দুধ নিয়ে গবেষণা রাশিয়ার তুলনায় কম উন্নত অবস্থায় রয়েছে, তবে এটি ইঙ্গিত করে যে আমেরিকান মুসের দুধে সলিডের ঘনত্ব আরও বেশি। জুন এবং আগস্টের মধ্যে মুস ল্যাকটেট; উচ্চমানের ঘাস, পুষ্টির ভাল সরবরাহের শর্তযুক্ত এবং দুধে চর্বির ঘনত্ব সাধারণত স্তন্যদানের প্রথম পঁচিশ দিনের মধ্যে বৃদ্ধি পায়, যা শীর্ষ সময়কাল হিসাবে বিবেচিত হয়; পুষ্টি, চর্বি এবং খনিজ উপাদানের ঘনত্ব স্তন্যদানের বাকি সময়ের জন্য হ্রাস পায়। তবে, গরুর দুধের তুলনায়, মুসের দুধে এখনও অ্যালুমিনিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মাত্রা অনেক বেশি। রাশিয়ায় বাণিজ্যিকভাবে মুসের দুধ চাষ করা হয়; একটি স্বাস্থ্যকেন্দ্র, ইভান সুসানিন স্বাস্থ্যকেন্দ্র, এমনকি বাসিন্দাদের এই বিশ্বাসে মুসের দুধ পরিবেশন করে যে এটি তাদের রোগ থেকে সেরে উঠতে বা দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা আরও কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করে। কিছু রাশিয়ান গবেষক পরামর্শ দিয়েছেন যে মুসের দুধ তার লাইসোজাইম ক্রিয়াকলাপের কারণে শিশুদের মধ্যে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিকাল রোগ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রিস্টার এবং উল্লা জোহানসন দ্বারা পরিচালিত সুইডেনের বজুরহোমে এল্ক হাউস (অ্যালজেন্স হাস) খামারটি বিশ্বের একমাত্র মুস পনির উৎপাদক বলে মনে করা হয়। এখানে তিনটি দুধ উৎপাদনকারী মুজ রয়েছে, যার দুধ প্রতি বছর প্রায় 300 কিলোগ্রাম পনির উৎপাদন করে; পনিরটি প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 1,000 মার্কিন ডলারে বিক্রি হয়। একটি বিচলিত মুজ গরুর দুধ শুকিয়ে যায়, তাই সম্পূর্ণ 2 লিটার ফলন পেতে নীরবে 2 ঘন্টা পর্যন্ত দুধ দিতে হতে পারে। রাশিয়ান মুজ গবেষক আলেকজান্ডার মিনায়েভও এর আগে মুস পনির তৈরির চেষ্টা করেছিলেন, তবে তিনি বলেছিলেন যে, দুধের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, পনিরটি খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। তিনি মুস আইসক্রিম তৈরির কোনও প্রচেষ্টার বিষয়ে অবগত ছিলেন না। আরও দেখুন গাধার দুধ উটের দুধ ছাগলের দুধ গরুর দুধ দুগ্ধজাত পণ্যের তালিকা উদ্ধৃতি বাহ্যিক লিঙ্ক অ্যালজেন্স হাস (সুইডিশ)/এল্ক হাউস (ইংরেজি), ক্রিস্টার এবং উল্লা জোহানসনের খামার মুসের রসঃ গরুর দুধের বিকল্প?, রাশিয়া টুডে (ইউটিউব) প্রাণী দ্বারা দুধের দুধ