Antigua and Barbuda cuisine
অ্যান্টিগুয়া এবং বার্বুডা রন্ধনশৈলী ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ অ্যান্টিগুয়া এবং বারবুডার রন্ধনশৈলীকে বোঝায়। জাতীয় খাবার হল ছত্রাক (উচ্চারণ "ফান-জি") এবং গোলমরিচ। ছত্রাক হল ইতালীয় পোলেন্টার অনুরূপ একটি খাবার, যা বেশিরভাগ কর্নমিল দিয়ে তৈরি করা হয়। অন্যান্য স্থানীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে ডুকানা, পাকা ভাত, সল্টফিশ এবং লবস্টার (বার্বুডা থেকে)। এছাড়াও স্থানীয় মিষ্টান্ন রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে চিনির কেক, ফজ, রাস্পবেরি এবং তেঁতুলের স্ট্যু এবং চিনাবাদাম ভঙ্গুর। এই খাবারগুলি অ্যান্টিগুয়া এবং বার্বুডা এবং অন্যান্য ক্যারিবিয়ান দেশগুলির আদিবাসী, স্থানীয় খাদ্যাভ্যাস বৈচিত্র্যময় হয়েছে এবং জামাইকার স্থানীয় খাবার যেমন ঝাঁকুনির মাংস বা ত্রিনিদাদ, যেমন রুটি এবং অন্যান্য ক্যারিবিয়ান দেশের বিশেষত্ব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সাধারণ খাবার এবং খাবার প্রাতঃরাশের খাবারের মধ্যে রয়েছে সল্টফিশ, বেগুন (ট্রোবা নামেও পরিচিত), ডিম এবং লেটুস। দুপুরের খাবারের মধ্যে সাধারণত শাকসবজি বা সালাদের সাথে ভাত, ম্যাকরোনি বা পাস্তার মতো স্টার্চ, একটি এন্ট্রি (যেমন মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস) এবং ম্যাকরোনি পাই, স্ক্যালপড আলু বা কলার মতো একটি সাইড ডিশ অন্তর্ভুক্ত থাকে। রবিবার, দেশের অনেক মানুষ গির্জায় যায় এবং পরে বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করে। রবিবার রাতের খাবার প্রায়শই আগে খাওয়া হয় (প্রায় 2 টা) কারণ লোকেরা প্রায়শই কাজের বাইরে থাকে। রাতের খাবারের মধ্যে শুয়োরের মাংস, বেকড মুরগি, স্ট্যুড ভেড়া বা টার্কি, ভাত (বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত), ম্যাকরোনি পাই, সালাদ এবং একটি স্থানীয় পানীয় অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মিষ্টান্ন হতে পারে আইসক্রিম এবং কেক, আপেল পাই (তাদের মরসুমে আম এবং আনারস পাই), বা জেলাটিন। অ্যান্টিগুয়ান মাখন রুটিও অ্যান্টিগুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান খাদ্য, একটি নরম বাটারির রুটি যা একবার সেদ্ধ হলে কোনও মাখন যোগ করার প্রয়োজন হয় না। অনেক স্থানীয় মানুষ সকালের নাস্তায় এবং সারা দিন টাটকা বেক করা মাখনের রুটি এবং পনির উপভোগ করেন। অ্যান্টিগুয়ার আশেপাশে অনেক বাড়ি রয়েছে যেখানে ছোট ছোট বেকারি তৈরি করা আছে, যেখানে স্থানীয় লোকেরা গিয়ে এই তাজা বেকড রুটিগুলি কিনতে পারে। এগুলি পনির, সার্ডিন এবং/অথবা একটি উজ্জ্বল লাল সসেজের সাথে মিলিত হয় যাকে স্থানীয়রা কখনও কখনও সালামি বলে ডাকে, পাশাপাশি অন্যান্য অনেক খাবারও। বেশিরভাগ খাবারে "প্রভিশন" বলা হয় যা সাধারণত আলু, ইয়াম, মিষ্টি আলু বা এড্ডোর মতো মূল বা শ্বেতসার অন্তর্ভুক্ত থাকে। কার্নিভালের সময়, সুইস, শূকরের পা, নখ এবং অনেক পেঁয়াজের লেজ দিয়ে খুব মশলাদার তৈরি এক ধরনের স্যুপ, একটি জনপ্রিয় জলখাবার, যা রাস্তার পাশে বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়। ব্ল্যাক পুডিং, যা ব্লাড সসেজ নামেও পরিচিত, হল চাল, মাংস এবং রক্ত দিয়ে তৈরি একটি পাকা সসেজ যা অ্যান্টিগুয়ার স্থানীয়রাও উপভোগ করে। গ্রামাঞ্চলে, স্থানীয় লোকেরা বিক্রয়ের জন্য তাজা বাছাই করা ভুট্টা, সাধারণত তুষারে, অস্থায়ী গ্রিলগুলিতে রোস্ট করে। অ্যান্টিগুয়ান আনারস একটি খুব ছোট ফল, তবে প্রায়শই রসালো এবং মিষ্টি। দ্বীপ জুড়ে ছোট ছোট আনারস ফসল রয়েছে। পানীয় স্থানীয় পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে মৌবি, সিমস, তেঁতুলের রস, রাস্পবেরির রস, আমের রস, লেবুর রস, নারকেল দুধ, হিবিস্কাসের রস, আদা বিয়ার, প্যাশন ফলের রস, পেয়ারা রস, সোরসপের রস এবং আদা বিয়ার, একটি কোমল পানীয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে বিয়ার, মাল্ট এবং রাম, যার মধ্যে অনেকগুলি স্থানীয়ভাবে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে ওয়াদাদলি বিয়ার (দ্বীপের আসল নামের নামে নামকরণ করা হয়েছে) এবং পুরস্কার বিজয়ী ইংলিশ হারবার রাম। অনেক স্থানীয় লোক বোতলজাত সোডা পান করে যাকে তারা মিষ্টি পানীয় বলে। একটি জনপ্রিয় স্বাদ হল পাঞ্চ। স্থানীয় বাসিন্দারা রেড স্ট্রাইপ বিয়ার, মাল্টা, গিনেস স্টাউট এবং হাইনেকেন বিয়ারও উপভোগ করেন। বড়দিনের ছুটির দিনে অ্যান্টিগুয়ায় একটি বিশেষ উদযাপনমূলক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা খুব জনপ্রিয়, তাকে বলা হয় পন্চে কুবা ক্রিম লিকার, একটি পুরু, ক্রিমি ট্যান রঙের পানীয় যা খুব মিষ্টি এবং অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক অনেক অ্যান্টিগুয়ান খাবারের রেসিপি অ্যান্টিগুয়া ক্যারিবিয়ান রন্ধনশৈলীতে ক্যারিবিয়ান খাবার এবং পানীয়