Toum
সালসাত তুম বা তুমিয়া ('রসুন' এর আরবি উচ্চারণ) হল লেভান্টের একটি সাধারণ রসুনের সস। প্রোভেন্সাল আয়োলির মতো, অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, একটি সাধারণ যা রসুন, লবণ, জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস ধারণ করে, ঐতিহ্যগতভাবে একটি কাঠের মর্টার এবং পেস্টল ব্যবহার করে একসঙ্গে চূর্ণ করা হয়। অনেক জায়গায় একটি বৈচিত্র্যও জনপ্রিয়, যেমন লেবাননের জাগার্তা শহর, যেখানে পুদিনা যোগ করা হয়; এটিকে বলা হয় ('তেল এবং রসুন')। সালস্যাট টুম (রসুনের সস) একটি ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মুরগি এবং আর্টিচোকের সাথে এবং লেভান্টাইন স্যান্ডউইচগুলিতে, বিশেষত মুরগিযুক্ত। এটি সাধারণত গ্রিল করা মুরগির খাবারের সঙ্গেও পরিবেশন করা হয়। বৈচিত্র্য এবং অনুরূপ লেবাননের জাগার্তা শহরে, তাজা পুদিনা পাতা প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং এটিকে জিট ওয়া তুম ("তেল এবং রসুন") বলা হয়। টুম সস যোগ করা রসুনের অনুপাতে আয়োলির থেকে আলাদা, যা টুমের ক্ষেত্রে অনেক বেশি। আরও দেখুন মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের তালিকা উল্লেখ বাহ্যিক লিঙ্ক লেভান্টাইন রন্ধনপ্রণালী রসুনের রন্ধনপ্রণালী সস মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী