Pais
পাইস একটি রেড ওয়াইন আঙ্গুর যা চিলির ওয়াইন শিল্পে বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করেছে। একবিংশ শতাব্দীর শেষ অবধি, এটি চিলির সর্বাধিক রোপণ করা জাত ছিল যতক্ষণ না এটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দ্বারা ছাড়িয়ে যায়। বর্তমানে এটি সাধারণত দক্ষিণে বায়ো-বায়ো, মাউলে এবং ইটাটা নদী অঞ্চলে জগ ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। আঙ্গুরটি কখনও কখনও নেগ্রা পেরুয়ানা নামে পরিচিত। আর্জেন্টিনায় আঙ্গুরটি ক্রিওলা চিকা নামে পরিচিত। ইতিহাস পাইসের চিলির দীর্ঘতম ভিটিকালচারাল ইতিহাস রয়েছে, বিশ্বাস করা হয় যে 16 শতকে এই মহাদেশে উপনিবেশ স্থাপনের সময় পেরু থেকে স্প্যানিশ বিজয়ীরা এই অঞ্চলে নিয়ে এসেছিলেন। অ্যাম্পেলোগ্রাফাররা বিশ্বাস করেন যে আর্জেন্টিনার ক্রিওলা গ্র্যান্ডে আঙ্গুর এবং ক্যালিফোর্নিয়ার মিশন আঙ্গুরের পাশাপাশি, 1520 সালে স্পেনীয় বিজয়ী হার্নান কর্টেস দ্বারা মেক্সিকোতে আনা স্প্যানিশ "সাধারণ কালো আঙ্গুর" দ্বারা পাইস আঙ্গুরের বংশধর হয়। সেই প্রাথমিক আঙ্গুর তখন স্প্যানিশ মিশনারিদের দ্বারা চাষ করা হয়েছিল এবং আমেরিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল। 20 শতকের শেষের দিকে এবং 21 শতকের গোড়ার দিকে বোর্দো ওয়াইনের বৈচিত্র্যের আবির্ভাব না হওয়া পর্যন্ত পাইস আঙ্গুর চিলির প্রাথমিক ওয়াইন আঙ্গুর ছিল। ভিটিকালচার এবং ওয়াইন পাইস একটি পাতলা দেহযুক্ত, দেহাতি লাল ওয়াইন তৈরি করে যার সাধারণত হালকা বাদামী রঙ থাকে। আঙ্গুরের পাতলা চামড়া খুব বেশি নির্যাস সরবরাহ করে না এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকরা সাধারণত উচ্চমানের ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য যা প্রয়োজন তার চেয়ে অনেক বেশি ফলন পান। আঙ্গুরটি শক্তি এবং চাষের সহজতার জন্য মূল্যবান, সীমিত পরিমাণে সেচের পরেও একর প্রতি 8-13 টন উৎপাদন করে। এটি বেশিরভাগ দেশীয়ভাবে খাওয়া হয় তবে অতীতে কিছু মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন রপ্তানি করা হয়েছে। তথ্যসূত্র রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাতগুলি চিলির সংস্কৃতি