Methyl anthranilate
মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট, যা এমএ, মিথাইল 2-অ্যামিনোবেনজোয়েট বা কার্বোমেথক্সিয়ানিলিন নামেও পরিচিত, অ্যানথ্রানিলিক অ্যাসিডের একটি এস্টার। এর রাসায়নিক সূত্র হল C8H9NO2। এর একটি শক্তিশালী এবং ফলের আঙ্গুরের গন্ধ রয়েছে এবং এর প্রধান ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হল স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এটি একটি বর্ণহীন থেকে ফ্যাকাশে হলুদ তরল যার গলনাঙ্ক 24 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং স্ফুটনাঙ্ক 256 ডিগ্রি সেলসিয়াস। 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এর ঘনত্ব 1.168 g/cm3। এর 589 এনএম তরঙ্গদৈর্ঘ্য এবং 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1.583 এর প্রতিসরাঙ্ক রয়েছে। এটি একটি হালকা নীল-বেগুনি প্রতিদীপ্তি দেখায়। এটি জলে খুব সামান্য দ্রবণীয় এবং ইথানল ও প্রোপিলিন গ্লাইকোলে দ্রবণীয়। এটি প্যারাফিন তেলে অদ্রবণীয়। 104 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্ল্যাশ পয়েন্ট সহ এটি দাহ্য। বিশুদ্ধ, এটির একটি ফলের আঙ্গুরের গন্ধ রয়েছে; 25 পিপিএম-এ এটির একটি মিষ্টি, ফলের, কনকর্ড আঙ্গুরের মতো গন্ধ রয়েছে যা একটি নোংরা এবং বেরি সূক্ষ্মতা সহ। মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট একটি পাখি প্রতিরোধী হিসাবে কাজ করে। এটি খাদ্য-গ্রেড এবং ভুট্টা, সূর্যমুখী, চাল, ফল এবং গল্ফ কোর্স রক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডাইমিথাইল অ্যানথ্রানিলেট (ডি. এম. এ)-এরও অনুরূপ প্রভাব রয়েছে। এটি আঙ্গুর কুল-এইডের স্বাদের অংশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যান্ডি, কোমল পানীয় (যেমন। আঙুরের সোডা), ফল (যেমন। গ্র্যাপলস), চিউইং গাম এবং নিকোটিন পণ্য। মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট বিভিন্ন প্রাকৃতিক সুগন্ধী তেলের উপাদান এবং সংশ্লেষিত সুগন্ধি-রাসায়নিক হিসাবে আধুনিক সুগন্ধি তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যালডিহাইড সহ শিফ ঘাঁটি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি সুগন্ধি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। পারফিউমারির প্রসঙ্গে সবচেয়ে সাধারণ শিফ বেস অরান্টিওল নামে পরিচিত, যা মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট এবং হাইড্রোক্সিসিট্রোনেলাল সংমিশ্রণে উত্পাদিত হয়। জৈব সংশ্লেষণে, মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল অ্যারিন, বেনজাইনের উৎস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সোডিয়াম নাইট্রাইট ব্যবহার করে অ্যামাইন গ্রুপের ডায়াজোটাইজেশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয় যা নাইট্রোজেন এবং সিও 2 কে বাদ দেয় এবং রিংয়ে ডায়েলস-অ্যাল্ডার সংযোজন বা অন্যান্য প্রতিস্থাপনের জন্য মধ্যবর্তী হিসাবে বেনজিন দেয়। মিথাইল অ্যানথ্রানিলেট প্রাকৃতিকভাবে কনকর্ড আঙ্গুর এবং অন্যান্য ভিটিস ল্যাব্রুস্কা আঙ্গুর এবং তার সংকর এবং বার্গামোট, কালো পঙ্গপাল, চম্পক, গার্ডেনিয়া, জুঁই, লেবু, ম্যান্ডারিন কমলা, নেরোলি, কমলা, রু তেল, স্ট্রবেরি, টিউবেরোজ, উইস্টেরিয়া, গালঙ্গল এবং ইয়লাং ইয়লাং-এ দেখা যায়। এটি ইথাইল অ্যাসিটেট এবং ইথাইল বিউটাইরেটের পাশাপাশি অপরিহার্য আপেলের স্বাদের একটি প্রাথমিক উপাদান। তথ্যসূত্র এন্থ্রানিলেটস মিথাইল এস্টার স্বাদ