Mijiu
মিজু () হল আঠালো চাল থেকে তৈরি একটি চীনা চালের ওয়াইন। এটি সাধারণত তার জাপানি প্রতিরূপ সাক এবং কোরিয়ান প্রতিরূপ চেওঞ্জুর মতো ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টি এবং অম্লতা সহ চেহারায় স্পষ্ট। অ্যালকোহলের পরিমাণ 15 থেকে 20 শতাংশের মধ্যে থাকে। প্রাচীন চীনে 1000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের কাছাকাছি বা তার আগে চালের ওয়াইন তৈরি করা হত এবং তারপর এই প্রথা জাপান এবং অন্যান্য পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। তারপর থেকে, এটি চীনা জীবনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। বেশিরভাগ চীনা সুপারমার্কেটে বিভিন্ন ধরনের চালের ওয়াইন রয়েছে। এটি চীনাদের কাছে একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় এবং কিছু পরিবার এখনও নিজেরাই চালের ওয়াইন তৈরির প্রথা অনুসরণ করে। চালের ওয়াইন আঠালো চাল, চীনা খামির এবং জল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি একটি অপেরিটিফ হিসাবেও পরিবেশন করা হয় এবং বিপাক এবং ত্বকের উন্নতিতে উপকারী বলে মনে করা হয়। মিজু সাধারণত জাপানিজ সাক এবং কোরিয়ান চেওঞ্জুর মতো উষ্ণ পান করা হয় এবং রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। এশিয়ার মুদি দোকানে পাওয়া রান্নার মিজু সাধারণত নিম্নমানের হয় এবং প্রায়শই অ্যালকোহল কর এড়াতে এতে অতিরিক্ত লবণ থাকে। মূল ভূখণ্ড চীন এবং তাইওয়ানে মিজু উৎপাদিত হয়। এক ধরনের বাইজিউ, যাকে রাইস বাইজিউ () বলা হয়, মিজিউ থেকে পাতন করা হয়। চীনা চালের ওয়াইনের একটি অপরিশোধিত রূপ যা অত্যন্ত কম অ্যালকোহলযুক্ত পুরো আঠালো চালের দানা ধারণ করে এবং প্রায়শই শিশুদের দ্বারা খাওয়া হয় যাকে জিউনিয়াং () বা লাওজাও () বলা হয়। তাইওয়ানে, তাইওয়ান টোব্যাকো অ্যান্ড লিকার কর্পোরেশন (মনোপলি ব্যুরো) প্রধান প্রস্তুতকারক, যা তাইওয়ান রেড লেবেল হিসাবে চিহ্নিত। অ্যালকোহলের পরিমাণ 19.5%। মিজু সাধারণত আদা হাঁস, তিলের তেলের মুরগি এবং শোচু মুরগির মতো রান্নার খাবারে ব্যবহৃত হয়। ব্যবহার মিজু ব্যবহার করার ঐতিহ্যবাহী উপায় হল মুরগির সাথে রান্না করার সময় তিনটি বোতল ফুটিয়ে অ্যালকোহল বাষ্পীভূত করা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে একজন মহিলার পুনর্বাসন ক্ষতকে সাহায্য করতে পারে। জিউনিয়াং-এও মিজু ব্যবহার করা হয় যা এমন একটি খাবার যা চালের ওয়াইন, চালের কণা এবং কখনও কখনও আঠালো চালের বল নিয়ে গঠিত। খাবার মিজু চীনা মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেমনঃ চালের ওয়াইনে ডিম নষ্ট করা মিষ্টি স্যুপ বল চালের ওয়াইনের সাথে চালের ওয়াইন বাদামী চিনির গ্যালারি দেখুন হুয়াংজিউ, চাল থেকে তৈরি অন্য ধরনের চীনা ওয়াইন রাইস বাইজিউ, চাল থেকে তৈরি একটি পাতিত অ্যালকোহল জিউনিয়াং সেক, একটি জাপানি সমতুল্য মিরিন চেওঞ্জু, একটি কোরিয়ান সমতুল্য রেফারেন্স চাল চীনা মদ্যপ পানীয় চীনা ওয়াইন তাইওয়ানীয় ওয়াইন চালের ওয়াইন অ্যালকোহলিক পানীয় zh: