Choujiu
চৌজিউ হল এক ধরনের চীনা গাঁজানো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা আঠালো চাল থেকে তৈরি করা হয়। এটি খুব পুরু এবং এর একটি দুধের সাদা রঙ রয়েছে, যা কখনও কখনও jade.photo এর সাথে তুলনা করা হয় ফার্মেন্টেশন ছত্রাক অ্যাস্পারগিলাস ওরিজের সংমিশ্রণে সঞ্চালিত হয়, যা চালের শ্বেতসারকে গাঁজনযোগ্য শর্করায় রূপান্তরিত করে এবং খামির, যা শর্করাকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে। বিভিন্ন ধরনের ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াও সাধারণত গাঁজন স্টার্টারে উপস্থিত থাকে। গাঁজন স্টার্টারের ঐতিহ্যবাহী চীনা নাম হল কিউ। চৌজিউ একটি প্রাচীন চীনা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এটি তাং রাজবংশের সময় থেকে পাওয়া যায়, যেখানে কবি লি বাই এটির প্রশংসা করেছিলেন। প্রাচীনকালে, চৌজিউকে লাওলাই বা ইউজিয়াং হিসাবে উল্লেখ করা হত। আধুনিক যুগে, জিয়ান শহরটি বিশেষ করে চৌজিউ-এর জন্য পরিচিত। ডোবুরোকু (/) হল চৌজিউ-এর জাপানি সমতুল্য, এবং কোরিয়ায় গামজু এবং ম্যাকিওলি একই রকম। আরও দেখুন চীনা অ্যালকোহল দোবুরোকু আমাজাকে গামজু মাকগেওলি-কোরিয়ান সমতুল্য চৌজিউ নিগোরি-জাপানি সমতুল্য চৌজিউ জুথো-নাগা সমতুল্য চৌজিউ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক কীভাবে চৌজিউ তৈরি করা যায়-রেসিপি এবং তথ্য, যার মধ্যে রয়েছে তৈরি এবং গাঁজন প্রক্রিয়া নথিভুক্ত করা ছবি। চীনা মদ্যপ পানীয় রাইস ওয়াইন বিয়ারের প্রকার চীনা ওয়াইন