Kirschner value
চর্বি পরীক্ষা করার সময় কিয়ার্সনার মান বা কিয়ার্সনার সংখ্যা নির্ধারণ করা হয়। কার্সনার মান হল স্যাপোনিফিকেশনের মাধ্যমে চর্বি থেকে কতটা উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড বের করা যায় তার একটি সূচক। এটি একটি প্রদত্ত চর্বির 5 গ্রাম থেকে পাতিত জলে দ্রবণীয় উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে তৈরি জলে দ্রবণীয় রূপালী লবণের নিরপেক্ষকরণের জন্য প্রয়োজনীয় 0.1 মিলিলিটার স্বাভাবিক সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড নিয়ে গঠিত। অনুরূপ পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে রেইচার্ট মান এবং পোলেনস্কে মান সম্পর্কিত সংখ্যা। তথ্যসূত্র খাদ্য বিশ্লেষণ