Sterigmatocystin
স্টেরিগমাটোসিস্টিন হল অ্যাস্পারগিলাসের নির্দিষ্ট প্রজাতি দ্বারা উৎপাদিত একটি পলিকেটাইড মাইকোটক্সিন। প্রাকৃতিকভাবে কিছু চিজে এই বিষ পাওয়া যায়। স্টেরিগমাটোসিস্টিন একটি বিষাক্ত বিপাক যা কাঠামোগতভাবে অ্যাফ্লাটক্সিনগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত কারণ এটি অ্যাফ্লাটক্সিন বি1 এবং জি1-এর উপান্ত অগ্রদূত। এটি একটি বাইফুরান কাঠামোর সাথে সংযুক্ত একটি জ্যান্থোন নিউক্লিয়াস ধারণ করে। স্টেরিগমাটোসিস্টিন মূলত অ্যাস্পারগিলাস নিডুলানস এবং এ. ভার্সিকোলার ছত্রাক দ্বারা উৎপাদিত হয়। এটি ছাঁচযুক্ত শস্য, সবুজ কফি মটরশুটি এবং পনিরে পাওয়া গেছে যদিও খাবারে এর উপস্থিতি সম্পর্কে তথ্য সীমিত। এটি আফ্লাটক্সিনের তুলনায় অনেক কম ঘন ঘন ঘটে বলে মনে হয়, যদিও এর নির্ধারণের জন্য বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতিগুলি সাম্প্রতিক সময় পর্যন্ত ততটা সংবেদনশীল ছিল না, এবং তাই এটি সম্ভব যে খাদ্য পণ্যগুলিতে ছোট ঘনত্ব সবসময় সনাক্ত করা যায়নি। যদিও এটি অ্যাফ্লাটক্সিন বি1-এর মতো একটি শক্তিশালী লিভার কার্সিনোজেন, বর্তমান জ্ঞান থেকে জানা যায় যে এটি হওয়ার ক্ষেত্রে এতটা বিস্তৃত নয়। যদি এটি সত্যিকারের পরিস্থিতি হয় তবে স্টেরিগমাটোসিস্টিনকে বিশেষ বা অস্বাভাবিক পরিস্থিতিতে ভোক্তাদের জন্য ঝুঁকি ছাড়া আর কিছু নয় বলে বিবেচনা করা ন্যায়সঙ্গত হবে। ও-মিথাইল স্টেরিগমাটোসিস্টিনের মতো বেশ কয়েকটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যৌগ জানা যায় এবং কিছু প্রাকৃতিকভাবেও ঘটতে পারে। রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য স্টেরিগমাটোসিস্টিন ফ্যাকাশে হলুদ সূঁচ তৈরি করে এবং যা মিথেনল, ইথানল, অ্যাসিটোনিট্রাইল, বেনজিন এবং ক্লোরোফর্মে সহজেই দ্রবণীয়। স্টেরিগমাটোসিস্টিন পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইড এবং ইথানলের একটি গরম দ্রবণের সাথে বিক্রিয়া করে এবং মিথাইল আয়োডাইড দ্বারা সহজেই মিথাইলেটেড হয়। অ্যাসিডে ইথানল দিয়ে চিকিৎসা করলে ডাইহাইড্রোইথক্সিস্টেরিগমাটোসিস্টিন তৈরি হয়। বিষাক্ততা এবং গুরুত্ব স্টেরিগমাটোসিস্টিনের বিষাক্ত প্রভাবগুলি অনেকটা আফ্লাটক্সিন বি1-এর মতোই। এইভাবে এটি একটি শক্তিশালী কার্সিনোজেন, মিউটাজেন এবং টেরাটোজেন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ইঁদুর এবং বানরের জন্য কম তীব্র বিষাক্ত তবে জেব্রা মাছের জন্য কিছুটা বেশি বিষাক্ত বলে মনে হয়। ইঁদুরের মধ্যে এলডি50 800 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি হয়। উইস্টার ইঁদুরের 10 দিনের এলডি50 হল পুরুষদের মধ্যে 166 মিলিগ্রাম/কেজি, মহিলাদের মধ্যে 120 মিলিগ্রাম/কেজি এবং আইপির জন্য 60-65 মিলিগ্রাম/কেজি। পুরুষদের মধ্যে প্রশাসন। আইপি। ভারভেট বানরের জন্য 10 দিনের এলডি50 হল 32 মিলিগ্রাম/কেজি। দীর্ঘস্থায়ী লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ইঁদুরের মধ্যে হেপাটোমা, ইঁদুরের মধ্যে পালমোনারি টিউমার, রেনাল ক্ষত এবং আফ্রিকান সবুজ বানরের লিভার ও কিডনিতে পরিবর্তন। দুই বছর ধরে 5-10 মিলিগ্রাম/কেজি স্টেরিগমাটোসিস্টিন খাওয়ানো ইঁদুরগুলিতে লিভার টিউমারের 90 শতাংশ ঘটনা দেখা গেছে। এটি পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে স্টেরিগমাটোসিস্টিন প্রায় 1/10 অ্যাফ্লাটক্সিন বি1-এর মতো একটি কার্সিনোজেন হিসাবে শক্তিশালী। স্টেরিগমাটোসিস্টিন খাওয়ানো পরীক্ষাগারের প্রাণীদের বিষাক্ত প্রভাবের মধ্যে রয়েছে কিডনি এবং লিভারের ক্ষতি এবং ডায়রিয়া। ত্বক এবং যকৃতের টিউমারগুলি ত্বকের প্রয়োগের মাধ্যমে ইঁদুরগুলিতে প্ররোচিত হয়। রক্তাক্ত ডায়রিয়া প্রদর্শনকারী গবাদি পশু, দুধ উৎপাদন হ্রাস এবং কিছু ক্ষেত্রে মৃত্যুতে অ্যাস্পারগিলাস ভার্সিকোলার এবং প্রায় 8 মিলিগ্রাম/কেজি উচ্চ মাত্রার স্টেরিগমাটোসিস্টিনযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা হয়েছে। স্টেরিগমাটোসিস্টিনের তীব্র বিষাক্ততা, কার্সিনোজেনিসিটি এবং বিপাককে আফ্লাটক্সিন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি হেপাটোটক্সিক মাইকোটক্সিনের সাথে তুলনা করা হয়েছে। স্টেরিগমাটোসিস্টিনের আইএআরসি-শ্রেণীবিভাগ হল গ্রুপ 2বি, যার অর্থ এটি অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে কার্সিনোজেনিক এবং সম্ভবত মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক, তবে মানুষের সংস্পর্শে আসা এবং ক্যান্সারের মধ্যে একটি সুনির্দিষ্ট যোগসূত্র প্রমাণিত হয়নি। যেহেতু স্টেরিগমাটোসিস্টিন (এস. টি) এফ্লাটক্সিন জৈবসংশ্লেষণ পথের একটি মধ্যবর্তী এবং বি. এস. এল-1 জীব অ্যাস্পারগিলাস নিডুলানস দ্বারা উত্পাদিত হয়, এটি এফ্লাটক্সিন জৈবসংশ্লেষক জিন ক্লাস্টারের (বিজিসি) নিয়ন্ত্রণ অধ্যয়নের জন্য একটি মডেল হিসাবে কাজ করে। স্টেরিগমাটোসিস্টিন শুধুমাত্র গ্লুকোজের (কার্বন ক্যাটাবোলাইট দমন) অনুপস্থিতিতে উত্পাদিত হতে দেখা যায় কিন্তু যখন গ্লুকোজকে একমাত্র কার্বন উৎস হিসাবে ব্যবহার করা হয় তখন এটি ক্রিয়া থেকে স্বাধীন থাকে। পরিবর্তে, এটি জি0-এর একটি নিয়ন্ত্রকের উপর নির্ভরশীল বলে দেখানো হয়েছিল যা গ্লুকোজ সংকেতকে নিম্নমুখী লক্ষ্যে প্রেরণ করে। প্রাকৃতিক ঘটনা কাঁচামাল এবং খাবারে স্টেরিগমাটোসিস্টিনের ঘটনার খবর প্রায়শই পাওয়া যায় না। রিপোর্ট করা উদাহরণগুলি সাধারণত ছাঁচযুক্ত, বা গম, ভুট্টা, পশুখাদ্য, শক্ত পনির, পেকান বাদাম এবং সবুজ কফি মটরশুঁটির মতো নিম্নমানের উপকরণের উপর থাকে। যদিও তথ্যের এই অভাব বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতির ঘাটতির কারণে হতে পারে, যেখানে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতির সাথে ভাল মানের পণ্যগুলির সমীক্ষা করা হয়েছে, তবে স্টেরিগমাটোসিস্টিন খুব কমই পাওয়া গেছে। যাইহোক, স্টেরিগমাটোসিস্টিনকে অবশেষে ঝুঁকি হিসাবে খারিজ করার আগে আরও নিশ্চয়তা প্রয়োজন কারণ এ. ভার্সিকোলারকে খাদ্যশস্য, শস্যজাত পণ্য, ফল এবং মুরগি, শুকনো মাংসের পণ্য এবং আঙুরের রস থেকে ঘন ঘন আলাদা করা হয়েছে। এ. ভার্সিকোলার দিয়ে টিকা দেওয়ার পরে রুটি, নিরাময় হ্যাম এবং সালামিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার স্টেরিগমাটোসিস্টিন তৈরি হয়েছে। খাবারের চেয়ে স্টেরিগমাটোসিস্টিন প্রায়শই জল-ক্ষতিগ্রস্ত ভবনগুলিতে পাওয়া যায়। স্টেরিগমাটোসিস্টিন উত্তোলনের জন্য নমুনা সংগ্রহ ও বিশ্লেষণ পদ্ধতিগুলি সাধারণত অ্যাসিটোনাইট্রাইল এবং 4 শতাংশ জলীয় পটাসিয়াম ক্লোরাইডের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। টিএলসি ব্যবহার করে সনাক্তকরণের পদ্ধতিগুলি খুব সংবেদনশীল নয় যা 20-50 মাইক্রোগ্রাম/কেজি পরিসরে সনাক্তকরণের সীমা রয়েছে। টিএলসি প্লেটগুলি অবশ্যই অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে স্প্রে করে গরম করতে হবে। এইচপিএলসি ব্যবহার করে স্টেরিগমাটোসিস্টিন নির্ধারণের জন্য বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতিগুলি রিপোর্ট করা হয়েছে তবে আবার ইউভি শোষণ বা ফ্লুরোসেন্সের অভাবের কারণে এগুলি খুব সংবেদনশীল নয়, যদিও সংবেদনশীলতা বাড়ানোর জন্য অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইডের সাথে একটি পোস্ট কলাম প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করা হয়েছে। আরও সম্প্রতি, পনির, রুটি এবং ভুট্টা পণ্যের মতো খাবারের জন্য বায়ুমণ্ডলীয় চাপ আয়নীকরণ ভর স্পেকট্রোমেট্রিক সনাক্তকরণের সাথে যুক্ত এইচপিএলসি ব্যবহার করার পদ্ধতিগুলি তৈরি করা হয়েছে। স্থিতিশীলতা এবং অধ্যবসায় স্টেরিগমাটোসিস্টিনের স্থিতিশীলতা সম্পর্কে কোনও রিপোর্ট পাওয়া যায় না, দ্রবণ ব্যতীত, যেখানে এটি অ্যাফ্লাটক্সিনের অনুরূপ। একটি প্রতিবেদন রয়েছে যে ফসফিন গ্যাস স্টেরিগমাটোসিস্টিনের গঠনকে উল্লেখযোগ্যভাবে দমন করে যখন সিরিয়ালগুলিকে এ. ভার্সিকোলার দিয়ে ইনোকুলেটেড করা হয়। আইন প্রণয়ন ও নিয়ন্ত্রণ কোনও দেশেই স্টেরিগমাটোসিস্টিনের জন্য আইন নেই। প্রাকৃতিক ঘটনা বিরল বলে মনে হয় যদিও সীমিত সংখ্যক সমীক্ষা করা হয়েছে। এটি একটি অত্যন্ত বিষাক্ত যৌগ হিসাবে স্বীকৃত হওয়ার পরপরই, ক্যালিফোর্নিয়া স্বাস্থ্য পরিষেবা বিভাগ মানুষের জন্য 'কোনও উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি নেই' গ্রহণের মাত্রা তৈরি করতে ক্যান্সার সম্ভাব্যতা ডাটাবেস থেকে টিডি50 মান ব্যবহার করে। ডার্মাটক্সিন মাইকোটক্সিন রেফারেন্স দেখুন ইউরোপীয় মাইকোটক্সিন সচেতনতা নেটওয়ার্ক পাবচেম এন্ট্রি ফুড সেফটি আইএআরসি গ্রুপ 2বি কার্সিনোজেন জ্যান্থোনস প্রাকৃতিক ফেনোল মাইকোটক্সিন অ্যাস্পারগিলাস যৌগ ফেনল ইথারস ডার্মাটক্সিন দ্বারা রাসায়নিক ব্যাখ্যা