Acidulated water
অ্যাসিডুলেটেড জল হল এমন জল যেখানে কোনও ধরনের অ্যাসিড যোগ করা হয়-প্রায়শই লেবুর রস, লেবুর রস বা ভিনেগার-কাটা বা ত্বকের ফল বা শাকসবজিগুলিকে বাদামী হতে বাধা দেওয়ার জন্য যাতে তাদের চেহারা বজায় থাকে। কিছু শাকসবজি এবং ফল যা প্রায়শই অ্যাসিডুলেটেড জলে রাখা হয় সেগুলি হল আপেল, অ্যাভোকাডো, সেলেরিয়াক, আলু এবং নাশপাতি। যখন ফল বা সবজিটি মিশ্রণ থেকে সরানো হয়, তখন এটি সাধারণত কমপক্ষে এক বা দুই ঘন্টার জন্য বাদামী হওয়া প্রতিরোধ করে, যদিও এটি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে। অ্যাসিডুলেটেড জলে জিনিসগুলি রাখার একটি অতিরিক্ত সুবিধা হল যে খাবারটি ব্যবহৃত অ্যাসিডের স্বাদ অর্জন করে, যা তালুতে খুব মনোরম হতে পারে। অ্যাসিডুলেটেড জল, প্রায়শই ভিনেগার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এটি পরিষ্কার করতে সাহায্য করার জন্য একটি বয়স্ক, ঝুলন্ত গরুর মাংসের মৃতদেহ (কসাই) ব্যবহার করা যেতে পারে। ঝুলন্ত প্রাইমাল/সাব-প্রাইমালগুলিকে একটি কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে যা অ্যাসিডুলেটেড দ্রবণে নিমজ্জিত করা হয়েছে যাতে বার্ধক্য প্রক্রিয়া চলাকালীন তৈরি হতে পারে এমন "স্লিক" পৃষ্ঠটি অপসারণে সহায়তা করে। আরও দেখুন রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক অ্যাসিডুলেটেড ওয়াটার-কিচন ডিকশনারি-Food.com প্রিজারভেটিভস