Food contact materials
খাদ্যের সংস্পর্শে আসা উপকরণ হল এমন উপকরণ যা খাদ্যের সংস্পর্শে আসার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়। এগুলি এমন জিনিস হতে পারে যা বেশ সুস্পষ্ট যেমন একটি গ্লাস বা কোমল পানীয়ের জন্য একটি ক্যান পাশাপাশি একটি খাদ্য কারখানা বা একটি কফি মেশিনের যন্ত্রপাতি। প্লাস্টিক, রাবার, কাগজ, আবরণ, ধাতু ইত্যাদি সহ বিভিন্ন উপকরণ থেকে খাদ্য যোগাযোগের উপকরণ তৈরি করা যেতে পারে। অনেক ক্ষেত্রে, একটি সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়; উদাহরণস্বরূপ, জুসের জন্য একটি কার্টন বাক্সে (ভিতর থেকে বাইরে) একটি প্লাস্টিকের স্তর, অ্যালুমিনিয়াম, কাগজ, মুদ্রণ এবং উপরের আবরণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। খাদ্যের সংস্পর্শে আসার সময়, অণুগুলি খাদ্যের সংস্পর্শে আসা উপাদান থেকে খাদ্যে স্থানান্তরিত হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, প্রস্ফুটিত হওয়ার মাধ্যমে। এই কারণে, অনেক দেশে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মকানুন তৈরি করা হয়। খাদ্য নিরাপদ প্রতীক "খাদ্য নিরাপদ" উপাদানের আন্তর্জাতিক প্রতীক হল একটি ওয়াইন গ্লাস এবং একটি কাঁটাচামচ প্রতীক। প্রতীকটি নির্দেশ করে যে পণ্যটিতে ব্যবহৃত উপাদানটি খাদ্যের সংস্পর্শে আসার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে খাদ্য ও জলের পাত্র, প্যাকেজিং উপকরণ, কাটলারি ইত্যাদি। ধাতু, সিরামিক, কাগজ এবং বোর্ড এবং প্লাস্টিক বা আবরণ দিয়ে তৈরি যে কোনও পণ্যের ক্ষেত্রে এই নিয়ন্ত্রণ প্রযোজ্য। খাদ্য নিরাপদ কিনা তা স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা উচিত এমন পণ্যগুলিতে প্রতীকটির ব্যবহার আরও বেশি তাৎপর্যপূর্ণ, অর্থাৎ। যেখানেই খাদ্যদ্রব্য রাখার জন্য আধারটি ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা নিয়ে অস্পষ্টতা রয়েছে। প্রতীকটি উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ার কিছু অংশে ব্যবহৃত হয়। ফ্রেমওয়ার্ক রেগুলেশন ইসি 1935/2004-এর পরে ইউরোপে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির জন্য এটি বাধ্যতামূলক। প্লাস্টিকের পাত্রে, নির্ধারিত রজন সনাক্তকরণ কোডের (যেমন,,,) উপরে এবং উপরে, খাদ্য নিরাপদ নিশ্চয়তা প্রয়োজন কারণ রজন সনাক্তকরণ কোডগুলি খাদ্য নিরাপদ সম্পত্তির (বা আরও উল্লেখযোগ্যভাবে, এর অভাব) স্পষ্টভাবে যোগাযোগ করে না। যদিও বিভিন্ন দেশে আইনি প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন হবে, খাদ্য নিরাপদ প্রতীক সাধারণত আশ্বাস দেয় যেঃ আধারের পৃষ্ঠটি যে কোনও বিষাক্ত দূষক থেকে মুক্ত যা উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে যোগাযোগ করা যেতে পারে। ধারকটির উপাদানটি ব্যবহারের (অবক্ষয়) মাধ্যমে বিষাক্ত দূষণের উৎস হয়ে ওঠার সম্ভাবনা নেই। উপাদানটির "স্থানান্তর সীমা" অনুমান ও নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে এটি নিশ্চিত করা হয়। ইইউ নিয়মে, সামগ্রিক স্থানান্তর সম্ভাব্য স্পর্শ পৃষ্ঠের 10 মিলিগ্রাম পদার্থ/ডিএম 2-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ। বিভিন্ন পদার্থের জন্য নির্দিষ্ট স্থানান্তর বিভিন্ন তাপমাত্রার স্তরের জন্য (খাদ্যের পাশাপাশি সংরক্ষণের জন্য) এবং বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর জন্য খাদ্য সামগ্রীর পিএইচ-এর মতো চলকের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হবে। একটি নির্দিষ্ট উপাদানের বিষাক্ততার বিবেচনার মধ্যে পদার্থের কার্সিনোজেনিটি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এই দিকগুলি পরিচালনাকারী নিয়মকানুনগুলি বিভিন্ন দেশে পরিবর্তিত হতে পারে। মনে রাখবেন যে "খাদ্য নিরাপদ" প্রতীকটি সমস্ত পরিস্থিতিতে খাদ্য সুরক্ষার নিশ্চয়তা দেয় না। খাদ্যদ্রব্যের সংস্পর্শে আসা উপাদানগুলির গঠন খাদ্যদ্রব্যগুলিতে কার্সিনোজেন স্থানান্তর নিয়ন্ত্রণের একমাত্র কারণ নয়; অন্যান্য কারণ রয়েছে যা খাদ্য নিরাপত্তায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছেঃ খাদ্যদ্রব্যের তাপমাত্রা, খাদ্যদ্রব্যের চর্বির পরিমাণ এবং কোনও পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসার মোট সময়। ফেনাযুক্ত খাদ্য পাত্রে নিরাপত্তা নিয়ে বর্তমানে বিতর্ক রয়েছে এবং এটি এই তিনটি কারণের একটি ভাল উদাহরণ। গরম বা চর্বিযুক্ত খাবারের সংস্পর্শে এলে পলিস্টাইরিন গলে যেতে পারে এবং নিরাপত্তার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাবারের সংস্পর্শে থাকা উপকরণগুলিতে ওজনের দিক থেকে 1 শতাংশের বেশি অবশিষ্ট স্টাইরিন মনোমার থাকতে পারে না (চর্বিযুক্ত খাবারের ক্ষেত্রে 0.5 শতাংশ)। বিসফেনল-এ ডাইগ্লাইসিডিল ইথার-ভিত্তিক ইপোক্সি আবরণগুলি খাদ্যের সংস্পর্শে আসা ক্যানের অভ্যন্তরের আবরণের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এইভাবে খাদ্যের সংস্পর্শে আসা উপকরণ। উপাদান এবং এনালগ এবং কনজুগেটগুলি ব্যাপকভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতিগুলি তৈরি করা হয়েছে। আইন প্রণয়ন ইউরোপীয় ইউনিয়ন ফ্রেমওয়ার্ক রেগুলেশন (ইসি) নং। 1935/2004 সমস্ত খাদ্য যোগাযোগ উপকরণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। 3 নং অনুচ্ছেদে সাধারণ সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে যেমন মানুষের স্বাস্থ্যকে বিপন্ন না করা, গঠনে কোনও অগ্রহণযোগ্য পরিবর্তন না করা এবং অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির কোনও অবনতি না করা। 4র্থ অনুচ্ছেদে সক্রিয় এবং বুদ্ধিমান উপকরণের জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করা হয়েছে। অনুচ্ছেদ 5 এমন উপাদানগুলির গোষ্ঠীর জন্য ব্যবস্থা নির্দিষ্ট করে যা নির্দেশাবলীর পৃথক নিয়মাবলীতে বিস্তারিত হতে পারে। সদস্য রাষ্ট্রগুলি জাতীয় বিধানগুলি বজায় রাখতে বা গ্রহণ করতে পারে (অনুচ্ছেদ 6)। 7-14 এবং 22-23 নিবন্ধগুলি কোনও পদার্থের অনুমোদনের জন্য প্রয়োজনীয়তা এবং আবেদন, অনুমোদনের পরিবর্তন, ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ, সদস্য রাষ্ট্র এবং সম্প্রদায়ের ভূমিকা নিয়ে কাজ করে। অনুচ্ছেদ 15 খাদ্যের সংস্পর্শে আসা উপকরণগুলির লেবেলিং সম্পর্কে যা এখনও খাবারের সংস্পর্শে আসেনি। 16 নং অনুচ্ছেদে সম্মতি এবং যথাযথ নথির একটি ঘোষণা প্রয়োজন যা সম্মতি প্রদর্শন করে। 17-21 নিবন্ধগুলি সনাক্তকরণ, সুরক্ষা ব্যবস্থা, অ্যাপ্লিকেশনগুলির জনসাধারণের অ্যাক্সেস, গোপনীয়তা এবং ডেটা ভাগ করে নেওয়ার সাথে সম্পর্কিত। 24 নং অনুচ্ছেদে পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা নির্ধারণ করা হয়েছে। সিরামিক, পুনরুজ্জীবিত সেলুলোজ, প্লাস্টিক, গ্যাসকেট এবং সক্রিয় ও বুদ্ধিমান উপকরণ এবং ভিনাইল ক্লোরাইড, এন-নাইট্রোসামাইন এবং রাবারে এন-নাইট্রোস্টেবল পদার্থ এবং ইপোক্সি ডেরিভেটিভের মতো পদার্থের জন্য নির্দিষ্ট ব্যবস্থা রয়েছে। ইইউ নং 10/2011 সমস্ত খাদ্য যোগাযোগ উপাদান বা প্লাস্টিকের তৈরি সামগ্রীর জন্য প্রযোজ্য নিয়ন্ত্রণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) তিনটি ভিন্ন ধরনের খাদ্য সংযোজন বিবেচনা করেঃ ডাইরেক্ট ফুড অ্যাডিটিভ-খাদ্যের সাথে সরাসরি যুক্ত উপাদান সেকেন্ডারি ডাইরেক্ট ফুড অ্যাডিটিভ-খাদ্য চিকিত্সার কারণে খাদ্যের সাথে যুক্ত উপাদান যেমন আয়নিক রজন দিয়ে খাবারকে চিকিত্সা করা, দ্রাবক নিষ্কাশন পরোক্ষ খাদ্য সংযোজন-এমন পদার্থ যা প্যাকেজিং বা প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের অংশ হিসাবে খাবারের সংস্পর্শে আসতে পারে, তবে সরাসরি খাবারে যোগ করার উদ্দেশ্যে নয় খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলি কোড অফ ফেডারেল লেজিসলেশন (সিএফআর): 21 সিএফআর 174-21 সিএফআর 190-এ বর্ণিত হয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ সূচনা পয়েন্টগুলি হলঃ 21 সি. এফ. আর 175 পরোক্ষ খাদ্য সংযোজনঃ আবরণের আঠালো এবং উপাদান 21 সি. এফ. আর 176 পরোক্ষ খাদ্য সংযোজনঃ কাগজ এবং কাগজ বোর্ডের উপাদান 21 সি. এফ. আর 177 পরোক্ষ খাদ্য সংযোজনঃ পলিমার এই উপকরণগুলিতে সংযোজন যোগ করা যেতে পারে। কোন অ্যাডিটিভগুলি অ্যাডিটিভ এবং যে উপাদানটিতে এটি ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। যে অনুচ্ছেদে সংযোজনটি উল্লেখ করা হয়েছে তার একটি রেফারেন্স অবশ্যই থাকতে হবে এবং বিধিনিষেধগুলি (উদাহরণস্বরূপ শুধুমাত্র পলিওলিফাইনে ব্যবহার করা হবে) এবং সীমাবদ্ধতাগুলি (চূড়ান্ত পণ্যের সর্বোচ্চ 0.5%) অবশ্যই সম্মান করতে হবে। যে অংশে অ্যাডিটিভগুলি বর্ণনা করা হয়েছে তার জন্য নীচে দেখুনঃ 21 সি. এফ. আর 170 খাদ্য অ্যাডিটিভ 21 সি. এফ. আর 171 খাদ্য অ্যাডিটিভ পিটিশন 21 সি. এফ. আর 172 খাদ্য অ্যাডিটিভগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য খাবারে সরাসরি সংযোজন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে 21 সি. এফ. আর 173 মানব ব্যবহারের জন্য খাবারে অনুমোদিত গৌণ সরাসরি খাদ্য অ্যাডিটিভ 21 সি. এফ. আর 178 পরোক্ষ খাদ্য অ্যাডিটিভঃ অ্যাডিজুভেন্টস, উৎপাদন সহায়ক এবং স্যানিটাইজার 21 সি. এফ. আর 180 খাদ্য অ্যাডিটিভগুলি খাদ্য বা খাবারের সংস্পর্শে অন্তর্বর্তীকালীন ভিত্তিতে অনুমোদিত অতিরিক্ত অধ্যয়নের মুলতুবি পলিমার বা অ্যাডিটিভগুলি ছাড় সহ অন্যান্য উপায়ে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে; উদাহরণস্বরূপঃ নিয়ন্ত্রণের সীমাবদ্ধতা খাদ্য যোগাযোগ বিজ্ঞপ্তি বেসরকারী অনুমোদিত খাদ্য উপাদানগুলি সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (জিআরএএস) নিষ্পত্তি দেখুন