Jimador
জিমাডোর হল এক ধরনের কৃষক যিনি আগাছা গাছ সংগ্রহ করেন, যা মূলত মেজকাল, সোটল এবং টকিলা উৎপাদনের জন্য কাটা হয়। এই কাজের জন্য পাকা আগাছা সনাক্ত করার দক্ষতা প্রয়োজন, যা আগাছা প্রজাতির উপর নির্ভর করে 5 থেকে 35 বছরের মধ্যে পাকে। অপরিশোধিত আগাছার স্বাদ তিক্ত বা অত্যধিক মিষ্টি হতে পারে, যা তাদের থেকে তৈরি পাতিত স্পিরিটকে নষ্ট করে দেয়। জিমাডোরের প্রাথমিক সরঞ্জাম হল কোয়া ডি জিমা বা কেবল কোয়া। এটি একটি লম্বা খুঁটির শেষে একটি সমতল ব্লেডযুক্ত ছুরি যা একটি হোয়ের অনুরূপ। কোয়া প্রথমে আগাছা থেকে ফুল অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে কেন্দ্রীয় আনারস (বা পিনা) ফুলে যায়। পরে, পিনা কাটা হয়, একই সরঞ্জাম ব্যবহার করে উদ্ভিদের সমস্ত বাহ্যিক পাতা কেটে ফেলা হয়, শুধুমাত্র সজ্জা কেন্দ্রটি রেখে দেওয়া হয় যা তারপর কাটা হয় এবং মেজকাল বা টকিলা উৎপাদনের প্রস্তুতির জন্য রান্না করা হয়। তথ্যসূত্র কৃষি পেশা (উদ্ভিদ)