Pegu Club (cocktail)
পেগু ক্লাব বা পেগু একটি জিন-ভিত্তিক ককটেল যা বার্মার পেগু ক্লাবের স্বাক্ষর পানীয় ছিল। রেঙ্গুনের ঠিক বাইরে অবস্থিত, বার্মিজ নদী পেগুর নামে ক্লাবটির নামকরণ করা হয়েছিল এবং এর সদস্যরা ছিলেন সেই ব্রিটিশরা যারা প্রবীণ সরকারী ও সামরিক কর্মকর্তা এবং বিশিষ্ট ব্যবসায়ী ছিলেন। ইতিহাসের প্রথম উপস্থিতি (1923) ককটেলটি প্রথম সিরোর 1923 সালের বই এবিসি অফ মিক্সিং ককটেলের "হ্যারি"-তে প্রকাশিত হয়েছিল। আসলটিতে তাজা চুনের পরিবর্তে সংরক্ষিত চুনের রস ব্যবহার করা হয়েছিল। পরবর্তীকালে দ্য স্যাভয় ককটেল বুকের মতো ককটেল বইগুলি চুনের রস নির্দিষ্ট করার সময় "রোজ"-এর ব্র্যান্ড নামটি বাদ দিতে শুরু করে। এই অস্পষ্টতার কারণে বারটেন্ডাররা কখন তাজা চুনের রস ব্যবহার শুরু করতে পারে সে সম্পর্কে স্পষ্টতার অভাব রয়েছে। পেগু ক্লাবটি শীতল গ্লাসে পরিবেশন করা সবচেয়ে ভাল এবং এটি একটি গরম আবহাওয়ার পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এর স্বাদ আঙুর ফলের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং কিছু বারটেন্ডার এটিকে আঙুরের খোসা বা তাজা আঙুরের টুকরো দিয়ে সাজাবেন, যদিও এটি সাধারণত পানীয়তে চুনের রসের পরিপূরক হিসাবে চুনের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পুনরুজ্জীবন (2000-বর্তমান) 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে ককটেলটি পুনরুজ্জীবিত হয়েছিল। বার্টেন্ডার অড্রে সন্ডার্স নিউ ইয়র্ক সিটির ওয়েস্ট হিউস্টন স্ট্রিটে একই নামে একটি বার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। নিউ ইয়র্ক সিটির পেগু ক্লাবকে "2005 সালে খোলা হলে নিউ ইয়র্ক সিটিতে ককটেল পুনরুজ্জীবনকে উচ্চ গতিতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল এবং দ্রুত বিশ্বের অন্যতম প্রভাবশালী ককটেল বারে পরিণত হয়েছিল।" কোভিড-19 মহামারীর প্রতিক্রিয়ায় আরোপিত বিধিনিষেধের কারণে এটি 2020 সালে বন্ধ হয়ে যায়। টাইমআউট, এটি বন্ধ হওয়ার পরে লিখেছিল যে "নিউইয়র্কের অন্যতম সেরা বার হিসাবে, পেগু ক্লাবও ক্রাফ্ট ককটেল আন্দোলনের অন্যতম প্রধান বার ছিল। অগণিত বারটেন্ডার এখানে কাজ করতেন যা তাদের নিজস্ব জায়গা খুলে দিয়েছিল যা নিউ ইয়র্কাররা পছন্দ করতে শুরু করেছে। আরও দেখুন ককটেল নোটের তালিকা টেড হাই, ভিনটেজ স্পিরিটস এবং ফরগটেন ককটেলঃ ফ্রম দ্য আলামাগোজলাম টু দ্য জম্বি (কোয়ারি বুকস, 2009), পৃ. 226এফএফ। বাইরের লিঙ্ক পেগু ক্লাব পানীয় রেসিপি-বিটারের সাথে জিন ককটেল সহ এসকোয়ার ককটেল