Solid fat index
সলিড ফ্যাট ইনডেক্স (এস. এফ. আই) হল তাপমাত্রার গ্রেডিয়েন্ট জুড়ে স্ফটিক (কঠিন) পর্যায়ে মোট চর্বির (অবশিষ্ট তরল পর্যায়ে) শতাংশের একটি পরিমাপ। একটি চর্বির এস. এফ. আই একটি ডাইল্যাটোমিটার ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয় যা গরম হওয়ার সাথে সাথে একটি চর্বির সম্প্রসারণ পরিমাপ করে; ঘনত্ব পরিমাপ প্রমিত তাপমাত্রা চেক পয়েন্টের একটি সিরিজে নেওয়া হয়। ফলস্বরূপ এস. এফ. আই/তাপমাত্রা বক্ররেখা গলনের গুণাবলী এবং স্বাদের সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, মাখনের একটি তীক্ষ্ণ এস. এফ. আই বক্ররেখা রয়েছে, যা ইঙ্গিত করে যে এটি দ্রুত গলে যায় এবং এটি দ্রুত স্বাদ মুক্ত করে। তথ্যসূত্র খাদ্য বিশ্লেষণ