Chilled food
শীতল খাবার হল এমন খাবার যা রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যা তাপমাত্রায় বা তার নিচে থাকে। ঠান্ডা খাদ্যদ্রব্যের মূল প্রয়োজনীয়তাগুলি হল ভাল মানের এবং ব্যবহারের সময়ে মাইক্রোবায়োলজিকাল নিরাপত্তা। এগুলি 1960-এর দশক থেকে যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য অনেক শিল্পোন্নত দেশে পাওয়া যাচ্ছে। ইতিহাস 1960-এর দশকে প্রথম ঠান্ডা খাবার ছিল কাটা মাংস এবং পাই। পরবর্তী দশকে (1970-এর দশক), গৃহস্থালীর রেফ্রিজারেটরে সালাদ ড্রেসিং এবং দুগ্ধজাত মিষ্টান্ন মজুত করা ছিল। 1980-র দশকে টিভি ডিনার, কুইচ, ফ্ল্যান, স্যান্ডউইচ, পিজ্জা, এথনিক স্ন্যাকস, পাস্তা এবং স্যুপ ঠান্ডা রাখা হত। 1990-এর দশকে নন-ডেইরি মিষ্টান্ন, স্যান্ডউইচ ভর্তি, ডিপস, সস, স্টক, প্রস্তুত ফল এবং শাকসবজি এবং পাতাযুক্ত সালাদ সাধারণত ঠান্ডা করা হত। 2000-এর দশকে বিশেষ রুটি, মশলা, সুশি এবং খাবারের কিটগুলি সাধারণ ছিল। মজুতকরণের মাধ্যমগুলি হল জিপলক ব্যাগ, ভ্যাকুয়াম সিল করা ব্যাগ, পেস্ট্রি বাক্স এবং মাইক্রোওয়েভেবল প্লাস্টিকের পাত্রে। জনপ্রিয়তা শীতল খাদ্য খাত খাদ্য শিল্পের দ্রুততম ক্রমবর্ধমান ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি এবং শীতল খাবার বর্তমানে যুক্তরাজ্যের সমস্ত খুচরো খাবারের মূল্যের প্রায় 10 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। বৃহত্তম খাতগুলির মধ্যে একটি হল শীতল রেসিপি ডিশ সেক্টর, যা 1988 সালে আনুমানিক 173 মিলিয়ন পাউন্ড থেকে বেড়ে 2005 সালে 1,750 মিলিয়ন পাউন্ডের বেশি হয়েছে। যুক্তরাজ্যের মোট শীতল প্রস্তুত খাদ্য বাজার 2004 সালে আনুমানিক 7,187 মিলিয়ন পাউন্ড এবং 2018 সালে 13,126 মিলিয়ন পাউন্ড ছিল এবং ভোক্তাদের পরিবর্তিত চাহিদা এবং জীবনযাত্রার প্রতিফলন ঘটিয়ে ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। 2004 সালে, যুক্তরাজ্যের 80 শতাংশেরও বেশি পরিবার একটি শীতল প্রস্তুত খাবার কিনেছিল এবং 40 শতাংশেরও বেশি যে কোনও নির্দিষ্ট মাসের মধ্যে একটি কিনেছিল। তথ্যসূত্র খাদ্য সংরক্ষণ খাদ্য সংরক্ষণ