Sustainable food system
একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা হল এক ধরনের খাদ্য ব্যবস্থা যা মানুষকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য সরবরাহ করে এবং খাদ্যকে ঘিরে টেকসই পরিবেশগত, অর্থনৈতিক ও সামাজিক ব্যবস্থা তৈরি করে। টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা টেকসই কৃষি পদ্ধতির বিকাশ, আরও টেকসই খাদ্য বিতরণ ব্যবস্থার বিকাশ, টেকসই খাদ্য তৈরি এবং পুরো ব্যবস্থা জুড়ে খাদ্য বর্জ্য হ্রাসের মাধ্যমে শুরু হয়। টেকসই খাদ্য ব্যবস্থাকে বহু বা সমস্ত 17টি টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যের কেন্দ্রবিন্দু বলে যুক্তি দেওয়া হয়েছে। টেকসই খাদ্যাভ্যাসের দিকে স্থানান্তর সহ টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার দিকে অগ্রসর হওয়া জলবায়ু পরিবর্তনের কারণগুলি মোকাবেলা এবং এর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ইউরোপীয় ইউনিয়নের জন্য পরিচালিত 2020 সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 37 শতাংশ পর্যন্ত খাদ্য ব্যবস্থার জন্য দায়ী হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ফসল ও গবাদি পশু উৎপাদন, পরিবহন, ভূমি ব্যবহারের পরিবর্তন (বন উজাড় সহ), এবং খাদ্যের ক্ষতি ও বর্জ্য। মাংস উৎপাদন হ্রাস, যা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ~60% এবং কৃষিতে ব্যবহৃত জমির ~75%-এর জন্য দায়ী, এই পরিবর্তনের একটি প্রধান উপাদান। খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা প্রশমিত করা, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব, জীববৈচিত্র্য হ্রাস, অপুষ্টি, অসমতা, মাটির অবক্ষয়, কীটপতঙ্গের প্রাদুর্ভাব, জল ও শক্তির অভাব, অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক সংকট, প্রাকৃতিক সম্পদ হ্রাস এবং প্রতিরোধযোগ্য অসুস্থতা সহ বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা বড় আন্তঃসংযুক্ত চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে। টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার ধারণা প্রায়শই টেকসই-কেন্দ্রিক নীতি কর্মসূচির কেন্দ্রবিন্দুতে থাকে, যেমন প্রস্তাবিত গ্রিন নিউ ডিল কর্মসূচি। সংজ্ঞা একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার বিভিন্ন সংজ্ঞা রয়েছে। বিশ্বব্যাপী দৃষ্টিকোণ থেকে, জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থাকে নিম্নরূপ বর্ণনা করেঃ আমেরিকান পাবলিক হেলথ অ্যাসোসিয়েশন (এপিএইচএ) একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থাকে সংজ্ঞায়িত করেঃ ইউরোপীয় ইউনিয়নের বৈজ্ঞানিক পরামর্শ প্রক্রিয়া একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থাকে এমন একটি ব্যবস্থা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে যাঃ প্রচলিত খাদ্য ব্যবস্থার সমস্যা শিল্প কৃষি পরিবেশগত প্রভাবের পাশাপাশি স্থূলতা এবং ক্ষুধা উভয়ের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে। এটি স্থায়িত্ব এবং জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমনের দিকে সামগ্রিক আন্দোলনের একটি প্রধান উপাদান হিসাবে স্বাস্থ্যকর, টেকসই খাবারের প্রতি দৃঢ় আগ্রহ তৈরি করেছে। প্রচলিত খাদ্য ব্যবস্থা মূলত যান্ত্রিক কৃষি, রাসায়নিক সার উৎপাদন বা সংগ্রহ, খাদ্য পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খাবারের প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সস্তা জীবাশ্ম জ্বালানির উপলব্ধতার উপর ভিত্তি করে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয় যখন ভোক্তাদের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। সস্তা এবং কার্যকরী ক্যালরির চাহিদা বেড়েছে, যার ফলে পুষ্টি হ্রাস পেয়েছে। শিল্পায়িত কৃষি, উৎপাদন খরচ কমাতে স্কেলের অর্থনীতির উপর নির্ভরশীলতার কারণে, প্রায়শই সারের প্রবাহ, অ-বিন্দু উৎস দূষণ, বন উজাড়, ভোক্তা পণ্য পছন্দকে প্রভাবিত করে এমন উপ-সর্বোত্তম প্রক্রিয়া এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের মাধ্যমে স্থানীয়, আঞ্চলিক বা এমনকি বিশ্বব্যাপী বাস্তুতন্ত্রের সাথে আপস করে। খাদ্য ও শক্তি সমসাময়িক বিশ্বে, আন্তঃদেশীয় কর্পোরেশনগুলি খাদ্য ব্যবস্থার উপর উচ্চ স্তরের নিয়ন্ত্রণ প্রয়োগ করে। এই ব্যবস্থায়, কৃষক এবং ভোক্তা উভয়ই সুবিধাবঞ্চিত এবং তাদের সামান্য নিয়ন্ত্রণ রয়েছে; সরবরাহ শৃঙ্খলের কেন্দ্রে বিদ্যুৎ কেন্দ্রীভূত থাকে, যেখানে কর্পোরেশনগুলি নিয়ন্ত্রণ করে যে কীভাবে খাদ্য উৎপাদক থেকে ভোক্তার কাছে যায়। ভোক্তাদের ক্ষমতাহীনতা বিভিন্ন অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষ স্বাস্থ্যকর খাদ্য পাওয়ার ক্ষেত্রে যথেষ্ট বৈষম্যের সম্মুখীন হন। যে অঞ্চলগুলিতে সাশ্রয়ী, স্বাস্থ্যকর খাবার, বিশেষত তাজা ফল এবং শাকসব্জি পাওয়া কঠিন, সেগুলিকে কখনও কখনও খাদ্য মরুভূমি বলা হয়। এই শব্দটি বিশেষভাবে USA.In সংযোজনটিতে প্রয়োগ করা হয়েছে, প্রচলিত চ্যানেলগুলি জরুরি সহায়তা বা দাতব্য দ্বারা খাদ্য বিতরণ করে না। শহুরে বাসিন্দারা স্বল্প আয়ের সম্প্রদায়ের তুলনায় স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ উৎস থেকে বেশি টেকসই খাদ্য উৎপাদন পান। তা সত্ত্বেও, প্রচলিত চ্যানেলগুলি দাতব্য বা কল্যাণমূলক খাদ্য সম্পদের চেয়ে বেশি টেকসই। যদিও প্রচলিত খাদ্য ব্যবস্থা সহজে এবং কম দামে পাওয়া যায়, তবুও তাদের খাদ্য পরিবেশ বা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম নাও হতে পারে। স্থূলতা এবং অপুষ্টি উভয়ই দারিদ্র্য এবং প্রান্তিককরণের সাথে যুক্ত। এটিকে "অপুষ্টির দ্বিগুণ বোঝা" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। স্বল্প আয়ের অঞ্চলে, ফাস্ট-ফুড বা ছোট সুবিধাজনক দোকান এবং "কর্নার" স্টোরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাক্সেস থাকতে পারে, তবে এমন কোনও সুপারমার্কেট নেই যা বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার বিক্রি করে। উৎপাদনকারীদের ক্ষমতাহীনতা ছোট খামারগুলি তাদের ব্যবস্থাপনা এবং পদ্ধতির পার্থক্যের কারণে বড় চাষের তুলনায় বেশি টেকসই হতে থাকে। শিল্প কৃষি জীবাশ্ম জ্বালানি, সার, কীটনাশক এবং যন্ত্রপাতির বর্ধিত ব্যবহার ব্যবহার করে মানব শ্রমকে প্রতিস্থাপন করে এবং একক চাষের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল। তবে, বর্তমান প্রবণতা অব্যাহত থাকলে, 2100 সালের মধ্যে বিদ্যমান পরিচালিত খামারের সংখ্যা অর্ধেক হয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে, কারণ ক্ষুদ্র মালিকদের খামারগুলি বৃহত্তর ক্রিয়াকলাপে একীভূত করা হয়েছে। 1991 থেকে 2020 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী কৃষক হিসাবে কাজ করা মানুষের শতাংশ 44 শতাংশ থেকে কমে 26 শতাংশে নেমে এসেছে। বিশ্বজুড়ে ক্ষুদ্র কৃষকরা প্রায়শই দারিদ্র্যের মধ্যে আটকা পড়ে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় তাদের খুব কম এজেন্সি রয়েছে। ক্ষুদ্র ধারক খামারগুলি ফসলের বৃহত্তর বৈচিত্র্যের পাশাপাশি আরও অ-ফসল জীববৈচিত্র্যকে আশ্রয় দেয়, তবে ধনী, শিল্পোন্নত দেশগুলিতে ছোট খামারগুলি মারাত্মকভাবে হ্রাস পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মোট খামারের 4 শতাংশ সমস্ত কৃষি জমির 26 শতাংশ পরিচালনা করে। বিশ্বায়ন থেকে জটিলতা ক্রমবর্ধমান বৈশ্বিক বাজারে উৎপাদন খরচ কমানোর প্রয়োজনীয়তা খাদ্য উৎপাদনকে এমন অঞ্চলে নিয়ে যেতে পারে যেখানে অর্থনৈতিক খরচ (শ্রম, কর ইত্যাদি) হয়। কম বা পরিবেশগত নিয়মকানুনগুলি আরও শিথিল, যা সাধারণত ভোক্তা বাজার থেকে আরও দূরে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ স্যামন চিলির উপকূলে উত্থিত হয়, কারণ মাছের খাদ্যের ক্ষেত্রে চিলির মান কম কঠোর এবং চিলির উপকূলীয় জলে স্যামন দেশীয় নয়। খাদ্য উৎপাদনের বিশ্বায়নের ফলে স্বল্পোন্নত দেশগুলিতে ঐতিহ্যবাহী খাদ্য ব্যবস্থার ক্ষতি হতে পারে এবং সেই দেশগুলির জনসংখ্যার স্বাস্থ্য, বাস্তুতন্ত্র এবং সংস্কৃতির উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার বিশ্বায়ন কৃষি-খাদ্য খাতে বেসরকারী মানের বিস্তারের সাথে মিলে গেছে যেখানে বড় খাদ্য খুচরো বিক্রেতারা মান বজায় রাখা মান নির্ধারণকারী সংস্থাগুলির (এসএসও) উপর প্রশাসনের সাথে বহু-অংশীদার উদ্যোগ (এমএসআই) গঠন করেছে। এরকম একটি এমএসআই হল কনজিউমার গুডস ফোরাম (সিজিএফ)। সিজিএফ সদস্যরা খাদ্য ব্যবস্থার জন্য বাণিজ্য চুক্তিগুলিকে প্রভাবিত করার জন্য খোলাখুলিভাবে লবিং ডলার ব্যবহার করে যা প্রতিযোগিতায় বাধা সৃষ্টি করে। নিয়ন্ত্রণের বিকল্প হিসাবে খাদ্য ব্যবস্থার মধ্যে কর্পোরেট প্রশাসনের বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে ইনস্টিটিউট ফর মাল্টি-স্টেকহোল্ডার ইনিশিয়েটিভ ইন্টিগ্রিটি। বেসরকারী মানগুলির বিস্তারের ফলে গ্লোবাল ফুড সেফটি ইনিশিয়েটিভ এবং আই. এস. ই. এ. এল অ্যালায়েন্স সহ সংস্থাগুলির মধ্যে আদর্শ সমন্বয় ঘটে। স্ট্যান্ডার্ড হারমোনাইজেশনের অনিচ্ছাকৃত পরিণতি একটি বিকৃত প্রণোদনা ছিল কারণ বেসরকারী মানের মালিকানাধীন সংস্থাগুলি অন্যান্য সংস্থাগুলিকে মান বাস্তবায়নের জন্য যে ফি দিতে হয় তা থেকে রাজস্ব উৎপন্ন করে। এর ফলে আরও বেশি করে ব্যক্তিগত মান বাজারে প্রবেশ করেছে যারা অর্থ উপার্জনের জন্য প্রলুব্ধ। পদ্ধতিগত কাঠামো অধিকন্তু, বিদ্যমান প্রচলিত খাদ্য ব্যবস্থায় খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবহারের টেকসই মডেলগুলি গড়ে তোলার জন্য প্রয়োজনীয় অন্তর্নিহিত কাঠামোর অভাব রয়েছে। এই ব্যবস্থার সঙ্গে যুক্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণ প্রক্রিয়ার মধ্যে, দায়িত্বের বোঝা প্রাথমিকভাবে ভোক্তা এবং বেসরকারী উদ্যোগের উপর পড়ে। এই প্রত্যাশা ব্যক্তিদের উপর স্বেচ্ছায় এবং প্রায়শই বাহ্যিক প্রণোদনা ছাড়াই, টেকসই আচরণ এবং নির্দিষ্ট পণ্য পছন্দ সম্পর্কে নিজেদের শিক্ষিত করার জন্য প্রচেষ্টা ব্যয় করার দায়িত্ব রাখে। এই শিক্ষামূলক প্রচেষ্টা জনসাধারণের তথ্যের উপলব্ধতার উপর নির্ভরশীল। পরবর্তীকালে, ভোক্তাদের অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত নৈতিক মূল্যবোধ এবং কখনও কখনও স্বাস্থ্য সুবিধার দ্বারা চালিত উৎপাদন ও খরচ সম্পর্কিত তাদের সিদ্ধান্ত গ্রহণের ধরণ পরিবর্তন করার জন্য অনুরোধ করা হয়, এমনকি যখন উল্লেখযোগ্য ত্রুটিগুলি প্রচলিত থাকে। ভোক্তাদের সম্মুখীন হওয়া এই ত্রুটিগুলির মধ্যে রয়েছে জৈব খাদ্যের বর্ধিত খরচ, পশু-নিবিড় খাদ্য এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির মধ্যে ভারসাম্যহীন আর্থিক মূল্যের পার্থক্য এবং সমসাময়িক মূল্যায়নের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাপক ভোক্তা নির্দেশনার অনুপস্থিতি। 2020 সালে, খাবারের বাহ্যিক জলবায়ু ব্যয়ের একটি বিশ্লেষণে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে বাহ্যিক গ্রিনহাউস গ্যাসের খরচ সাধারণত প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যগুলির জন্য সর্বোচ্চ-প্রচলিত এবং জৈব সেই বাস্তুতন্ত্রের সাবডোমেইনের মধ্যে প্রায় একই পরিমাণে-প্রচলিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলির পরে এবং জৈব উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য সর্বনিম্ন। এটি সমসাময়িক আর্থিক মূল্যায়নকে "অপর্যাপ্ত" এবং নীতিনির্ধারণী বলে মনে করে যা এই ব্যয় হ্রাসকে সম্ভব, উপযুক্ত এবং জরুরি করে তোলে। কৃষি দূষণ টেকসই খাদ্যের উৎস বৈশ্বিক পর্যায়ে টেকসই কৃষি, সেলুলার কৃষি এবং জৈব চাষের মাধ্যমে কৃষি ব্যবসার পরিবেশগত প্রভাবের মোকাবিলা করা হচ্ছে। মাংসের বিভিন্ন বিকল্প এবং নতুন শ্রেণীর খাবার স্থায়িত্বকে যথেষ্ট পরিমাণে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভবিষ্যতের স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার বিকাশের জন্য সামুদ্রিক শৈবাল-ভিত্তিক জলজ চাষের প্রচুর সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে। ছত্রাক চাষ, অ্যালগাকলচারের পাশাপাশি ক্রমবর্ধমান জৈব অর্থনীতির আরেকটি ক্ষেত্র, একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার একটি বৃহত্তর উপাদান হয়ে উঠতে পারে। একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থায় ডাল থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের মতো মাংসের অনুরূপ অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের ব্যবহারও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। অপ্টিমাইজড ডায়েটরি পরিস্থিতিগুলি বাদামের মতো অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের খাবারের পাশাপাশি মটরশুঁটির মতো ডালগুলিতেও পরিবর্তন দেখতে পাবে, যার অনুকূল পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য প্রোফাইল রয়েছে। উন্নয়নের অধীনে পরিপূরক পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের খাদ্যের উল্লম্ব চাষ এবং বিভিন্ন কৃষি প্রযুক্তি, প্রায়শই ডিজিটাল কৃষি ব্যবহার করে। টেকসই সামুদ্রিক খাদ্য হ 'ল মাছ ধরা বা চাষ করা উৎস থেকে প্রাপ্ত সামুদ্রিক খাদ্য যা যে বাস্তুতন্ত্র থেকে এটি অর্জিত হয়েছিল তা বিপন্ন না করে ভবিষ্যতে উৎপাদন বজায় রাখতে বা বাড়াতে পারে। টেকসই সামুদ্রিক খাদ্য আন্দোলন গতি পেয়েছে কারণ আরও বেশি লোক অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং পরিবেশগতভাবে ধ্বংসাত্মক মাছ ধরার পদ্ধতি সম্পর্কে সচেতন হয়েছে। টেকসই সামুদ্রিক খাদ্য অনুশীলনের লক্ষ্য হল মাছের জনসংখ্যা যাতে অব্যাহতভাবে বৃদ্ধি পায়, সামুদ্রিক আবাসস্থল সুরক্ষিত থাকে এবং মাছ ধরা ও জলজ চাষের অনুশীলনগুলি স্থানীয় সম্প্রদায় বা অর্থনীতিতে নেতিবাচক প্রভাব না ফেলে তা নিশ্চিত করা। একটি সামুদ্রিক খাদ্য পণ্য টেকসই কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে মাছ ধরার বা চাষাবাদের পদ্ধতি, মাছের জনসংখ্যার স্বাস্থ্য, আশেপাশের পরিবেশের উপর প্রভাব এবং সামুদ্রিক খাদ্য উৎপাদনের সামাজিক ও অর্থনৈতিক প্রভাব। কিছু টেকসই সামুদ্রিক খাবারের অনুশীলনের মধ্যে রয়েছে এমন পদ্ধতি ব্যবহার করা যা বাই ক্যাচকে হ্রাস করে, মাছের জনসংখ্যা পুনরুদ্ধারের জন্য মৌসুমী বা এলাকা বন্ধ করে দেওয়া এবং জলজ চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করা যা অ্যান্টিবায়োটিক বা অন্যান্য রাসায়নিকের ব্যবহারকে হ্রাস করে। মেরিন স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (এম. এস. সি) এবং অ্যাকুয়াকালচার স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (এ. এস. সি)-এর মতো সংস্থাগুলি টেকসই সামুদ্রিক খাবারের অনুশীলনগুলি প্রচার করতে এবং তাদের টেকসই মান পূরণ করে এমন পণ্যগুলির জন্য শংসাপত্র প্রদানের জন্য কাজ করে। এছাড়াও, অনেক খুচরো বিক্রেতা এবং রেস্তোরাঁ এখন তাদের গ্রাহকদের জন্য টেকসই সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প সরবরাহ করছে, যা প্রায়শই গ্রাহকদের জন্য অবহিত পছন্দগুলি সহজ করার জন্য একটি টেকসই শংসাপত্রের লোগো দিয়ে লেবেল করা হয়। ভোক্তারা যে সামুদ্রিক খাবার কেনেন এবং গ্রহণ করেন সে সম্পর্কে সচেতন পছন্দ করে টেকসই সামুদ্রিক খাবারের প্রচারেও ভূমিকা রাখতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে টেকসইভাবে কাটা বা চাষ করা হিসাবে লেবেলযুক্ত সামুদ্রিক খাবার নির্বাচন করা, তাদের কেনা সামুদ্রিক খাবারের উৎস এবং উৎপাদন পদ্ধতি সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা এবং রেস্তোরাঁ এবং খুচরো বিক্রেতাদের সমর্থন করা যা তাদের সামুদ্রিক খাবারের অফারগুলিতে স্থায়িত্বকে অগ্রাধিকার দেয়। টেকসই সামুদ্রিক খাদ্যের প্রচারের জন্য একসঙ্গে কাজ করে আমরা আমাদের মহাসাগর এবং তাদের উপর নির্ভরশীল সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্য ও স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে সহায়তা করতে পারি। টেকসই পশুখাদ্য একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে, বর্তমানে প্রধান পশুখাদ্য মিশ্র শস্যের পরিবর্তে প্রাণীর জন্য পোকামাকড় ব্যবহার করার ফলে প্রচুর পরিবেশগত সুবিধা হবে, পোকামাকড়ের খাদ্য জল এবং জমির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে এবং কম গ্রিনহাউস গ্যাস এবং অ্যামোনিয়া নির্গত করে। টেকসই পোষ্য খাদ্য সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষ খাদ্য, যা আরও টেকসই, পোষ্য কুকুর এবং বিড়ালের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না যদি যথাযথভাবে প্রয়োগ করা হয়। এর লক্ষ্য হল পোষ্যদের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করার পাশাপাশি পোষ্যদের খাদ্য উৎপাদনের পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস করা। সাম্প্রতিক গবেষণায় স্থায়িত্বের দিক থেকে পোষা প্রাণীর জন্য নিরামিষ খাবারের সম্ভাব্য উপকারিতা অন্বেষণ করা হয়েছে। একটি উদাহরণ হল ক্রমবর্ধমান গবেষণা যা ইঙ্গিত করে যে সঠিকভাবে তৈরি এবং সুষম নিরামিষ ডায়েট কুকুর এবং বিড়ালের স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করে পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারে। এই গবেষণাগুলি পরামর্শ দেয় যে যথাযথ পরিকল্পনা এবং পরিপূরকের সাথে, পোষা প্রাণী উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে সাফল্য অর্জন করতে পারে। এটি একটি স্থায়িত্বের দৃষ্টিকোণ থেকে তাৎপর্যপূর্ণ কারণ ঐতিহ্যবাহী পোষ্য খাদ্য উৎপাদন প্রাণী-ভিত্তিক উপাদানগুলির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে, যা বন উজাড়, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং অতিরিক্ত মাছ ধরার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা পরিবেশ-বান্ধব বিকল্পগুলির মতো টেকসই পোষ্য খাদ্য বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, পোষ্য মালিকরা তাদের পোষ্যদের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করতে পারেন এবং পোষ্য খাদ্য শিল্পে আরও নৈতিক ও টেকসই অনুশীলনগুলিকে সমর্থন করতে পারেন। উপরন্তু, টেকসই পোষ্য খাদ্য দায়িত্বশীল উৎস উপাদান, জৈব চাষের অনুশীলন এবং ন্যূনতম প্যাকেজিং বর্জ্য ব্যবহারকেও অগ্রাধিকার দিতে পারে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পোষা প্রাণীর জন্য একটি নিরামিষ বা বিকল্প খাদ্য বিবেচনা করার সময়, একজন পশুচিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি পোষ্যের অনন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য একজন পেশাদার সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য পরিকল্পনা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারে। মাংসের বিকল্প এবং টেকসই মাংস ও দুগ্ধজাত মাংস কমানোর কৌশল অন্যান্য বন ঝুঁকিপূর্ণ পণ্যগুলিতে ধীরে ধীরে নিয়মকানুন প্রসারিত করার জন্য "নীতি বিন্যাস" ব্যবস্থার প্রভাব এবং সংমিশ্রণ (যেমন। গরুর মাংস ব্যতীত) এবং অন্যান্য আমদানিকারক দেশগুলির সাথে সমন্বয় করার সময় অঞ্চলগুলি অকার্যকরতা প্রতিরোধ করতে পারে। গরুর মাংস এবং মেষশাবকের মতো গবাদি পশুর মাংস টেকসই নয় বলে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, কিছু পুনরুৎপাদনশীল কৃষি প্রবক্তারা তৃণভূমিতে জৈব পদার্থ পুনরুদ্ধারের জন্য মিশ্র চাষ ব্যবস্থার সাথে গবাদি পশু পালনের পরামর্শ দেন। কানাডিয়ান রাউন্ডটেবল ফর সাসটেইনেবল বিফ (সি. আর. এস. বি)-এর মতো সংস্থাগুলি পরিবেশের উপর মাংস উৎপাদনের প্রভাব হ্রাস করার সমাধান খুঁজছে। 2021 সালের অক্টোবরে, কানাডায় বিক্রি হওয়া গরুর মাংসের 17 শতাংশ সিআরএসবি দ্বারা টেকসই গরুর মাংস হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছিল। তবে, টেকসই মাংস সমালোচনার জন্ম দিয়েছে, কারণ পরিবেশবিদরা উল্লেখ করেছেন যে মাংস শিল্প তার বেশিরভাগ নির্গমন বাদ দেয়। প্রাণিসম্পদ থেকে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রশমন বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে জেনেটিক নির্বাচন, রুমেনে মিথানোট্রফিক ব্যাকটেরিয়ার প্রবর্তন, টিকা, ফিড, টয়লেট-প্রশিক্ষণ, খাদ্য পরিবর্তন এবং চারণ ব্যবস্থাপনা। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে রুমিনেন্ট-মুক্ত বিকল্পগুলিতে স্থানান্তর করা, যেমন দুধের বিকল্প এবং মাংসের অনুরূপ বা হাঁস-মুরগি, যা অনেক কম নির্গমন তৈরি করে। মাংস খাওয়ার টেকসই বিকল্পের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের প্রস্তাব করা হয়েছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস প্রচলিত মাংসের (কেজি-- ইক্যু/কেজি-মাংস) তুলনায় 30%-90% কম গ্রিনহাউস গ্যাস এবং প্রচলিত মাংসের তুলনায় 72%-99% কম জল নির্গত করে। পাবলিক কোম্পানি বিয়ন্ড মিট এবং ব্যক্তিগত মালিকানাধীন কোম্পানি ইম্পসিবল ফুডস উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের উদাহরণ। যাইহোক, পরামর্শক সংস্থা সাস্টেইনালিটিক্স আশ্বাস দিয়েছে যে এই সংস্থাগুলি খাদ্য প্রসেসর জেবিএস-এর মতো মাংস-প্রসেসর প্রতিযোগীদের চেয়ে বেশি টেকসই নয় এবং তারা তাদের সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্ত নির্গমন প্রকাশ করে না। মাংস উৎপাদনের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করা, আরও টেকসই মাংসের দিকে স্থানান্তরকে সহজতর করা এবং মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার সুবিধার্থে (উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প সহ), সংস্কৃতিযুক্ত মাংস সম্পর্কিত নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাব ছাড়াই প্রকৃত মাংস উৎপাদনের একটি সম্ভাব্য টেকসই উপায় প্রদান করতে পারে। ফেজ-আউট, কো-অপ্টিমাইজেশন এবং পরিবেশগত মান বন উজাড়ের ক্ষেত্রে, একটি গবেষণায় "যতটা সম্ভব অন্যান্য রাজ্যগুলি একই ধরনের ব্যবস্থা গ্রহণ এবং অভিন্ন পরিবেশগত মান প্রতিষ্ঠা" করার জন্য "জলবায়ু ক্লাব"-এর প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। এটি পরামর্শ দিয়েছিল যে "অন্যথায়, বৈশ্বিক সমস্যাগুলি অমীমাংসিত থেকে যায়, এবং পরিবর্তনশীল প্রভাবগুলি ঘটবে" এবং "যে রাজ্যগুলি অংশগ্রহণ করে না তাদের লক্ষ্য করার জন্য সীমান্ত সমন্বয়গুলি চালু করতে হবে-আবার, পরিবেশগত ও অর্থনৈতিকভাবে ক্ষতিকারক পরিণতির সাথে পরিবর্তনশীল প্রভাবগুলি এড়াতে", এই ধরনের "সীমান্ত সমন্বয় বা পরিবেশ-শুল্ক" অন্যান্য দেশগুলিকে জলবায়ু ক্লাবে যোগদানের জন্য তাদের মান এবং অভ্যন্তরীণ উত্পাদন সামঞ্জস্য করতে উৎসাহিত করে। টেকসই উদ্যোগের ক্ষেত্রে চিহ্নিত সম্ভাব্য বাধাগুলির মধ্যে সমসাময়িক বাণিজ্য-নীতির লক্ষ্য এবং প্রতিযোগিতা আইন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। দেশগুলির জন্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন প্রায়শই উৎপাদন অনুযায়ী পরিমাপ করা হয়, আমদানি করা পণ্যগুলির জন্য যা অন্য দেশে উত্পাদিত হয় যেখানে সেগুলি ব্যবহার করা হয় তার চেয়ে "এমবেডেড নির্গমন" পণ্যটির নির্গমনকে বোঝায়। যেসব ক্ষেত্রে এই জাতীয় পণ্যগুলি আমদানি করা হয় এবং থেকে যায়, সেখানে ইকো-ট্যারিফগুলি সময়ের সাথে সাথে নির্দিষ্ট বিভাগের পণ্যগুলির দাম সামঞ্জস্য করতে পারে-বা নির্দিষ্ট অ-সহযোগিতামূলক দূষণকারী উত্স দেশগুলির জন্য-যেমন বন উজাড়-সম্পর্কিত মাংস, স্বচ্ছ সরবরাহ-চেইন উত্সযুক্ত খাবার বা উচ্চ এম্বেডেড নির্গমনযুক্ত খাবার। কৃষি উৎপাদনশীলতা ও পরিবেশগত দক্ষতা কৃষি উৎপাদনশীলতা (যেমনঃ উৎপাদনের নির্ভরযোগ্যতা) খাদ্য নিরাপত্তার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এটি টেকসইভাবে বৃদ্ধি করা (যেমন। পরিবেশগত প্রভাবের ক্ষেত্রে উচ্চ দক্ষতার সাথে) নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার একটি প্রধান উপায় হতে পারে, যেমন চাষের জন্য প্রয়োজনীয় জমির পরিমাণ হ্রাস করা বা বন উজাড়ের মতো পরিবেশগত অবক্ষয় হ্রাস করা। জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড ফসল অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে তাপ/খরা/চাপ প্রতিরোধ, বর্ধিত ফলন, কম জলের প্রয়োজনীয়তা এবং সামগ্রিকভাবে কম পরিবেশগত প্রভাব সহ জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত ফসল ইঞ্জিনিয়ার করার জন্য গবেষণা ও উন্নয়ন রয়েছে। নতুন কৃষি প্রযুক্তি জৈব খাদ্য স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থা স্থানীয় ও আঞ্চলিক খাদ্য ব্যবস্থায় খাদ্য উৎপাদন, বিতরণ এবং স্থানীয়ভাবে খাওয়া হয়। এই ধরনের ব্যবস্থা ভোক্তা (নতুন এবং আরও টেকসইভাবে উৎপাদিত পণ্য সরবরাহ করে) এবং কৃষক (উচ্চ মূল্য অর্জন করে এবং ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া আরও সরাসরি অ্যাক্সেস দিয়ে) উভয়ের জন্যই উপকারী হতে পারে। স্থানীয় এবং আঞ্চলিক খাদ্য ব্যবস্থা অপর্যাপ্ত প্রতিষ্ঠান বা কর্মসূচি, নির্দিষ্ট ফসল উৎপাদনের ভৌগলিক সীমাবদ্ধতা এবং মৌসুমী ওঠানামা থেকে উদ্ভূত চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে পারে যা অঞ্চলের মধ্যে পণ্যের চাহিদাকে প্রভাবিত করতে পারে। উপরন্তু, সরাসরি বিপণন সহজলভ্যতা, সমন্বয় এবং সচেতনতার চ্যালেঞ্জেরও মুখোমুখি হয়। কৃষকদের বাজার, যা গত দুই দশক ধরে সংখ্যায় বৃদ্ধি পেয়েছে, স্থানীয় কৃষকদের তাদের নতুন পণ্য কিনতে ইচ্ছুক ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করতে সহায়তা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। খাদ্য কেন্দ্রগুলিও একই ধরনের স্থান যেখানে কৃষকরা পণ্য সরবরাহ করে এবং গ্রাহকরা সেগুলি নিতে আসে। যাঁরা সাপ্তাহিক উৎপাদিত পণ্য সরবরাহ করতে চান, তাঁরা কমিউনিটি সাপোর্টেড এগ্রিকালচার (সিএসএ) নামে একটি ব্যবস্থার মাধ্যমে শেয়ার কিনতে পারেন। তবে, এই কৃষকদের বাজারগুলি স্টার্ট আপ, বিজ্ঞাপন, অর্থ প্রদান, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রবিধানের মতো বিপণন প্রয়োজনের ক্ষেত্রেও চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়। স্থানীয় খাদ্য উৎপাদন, শহুরে পতিত জমি এবং গার্হস্থ্য উদ্যানগুলির আরও উত্পাদনশীল ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন আন্দোলন রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে পারমাকলচার, গেরিলা উদ্যানপালন, শহুরে উদ্যানপালন, স্থানীয় খাদ্য, ধীর খাদ্য, টেকসই উদ্যানপালন এবং জৈব উদ্যানপালন। স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থার দক্ষতা এবং স্থায়িত্ব নিয়ে বিতর্ক বেড়েছে কারণ এই ব্যবস্থাগুলি পরিবহন হ্রাস করে, যা পরিবেশগত পদচিহ্ন এবং জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি কৌশল। একটি জনপ্রিয় যুক্তি হল যে স্থানীয় বাজার থেকে খাদ্য পণ্যের সম্প্রদায় এবং পরিবেশের উপর কম প্রভাবশালী পদচিহ্ন। জলবায়ু পরিবর্তনের পিছনে প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে ভূমি ব্যবহারের অনুশীলন এবং গ্রিনহাউস নির্গমন, কারণ বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা এই নির্গমনের প্রায় 33 শতাংশ উত্পাদন করে। স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থায় পরিবহনের তুলনায়, একটি প্রচলিত ব্যবস্থা শক্তির জন্য বেশি জ্বালানী গ্রহণ করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মতো আরও বেশি দূষণ নির্গত করে। এই পরিবহনে কৃষিতে সহায়তা করার জন্য কৃষি পণ্যের জন্য মাইল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং পরিবহনের আকার, পদ্ধতি এবং জ্বালানির ধরণের মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে। কিছু ক্ষেত্রে স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থার তুলনায় কিছু বিমান আমদানি বেশি কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। সামগ্রিকভাবে, স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থা প্রায়শই উন্নত পরিবেশগত অনুশীলনগুলিকে সমর্থন করতে পারে। খাদ্য মাইলের পরিবেশগত প্রভাব গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্য মাইল কার্বন নিঃসরণের তুলনামূলকভাবে একটি ছোট কারণ; যদিও খাদ্য স্থানীয়করণ বৃদ্ধি শক্তি, জল এবং পুষ্টির পুনর্ব্যবহারের মতো অতিরিক্ত, আরও উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত সুবিধাও সক্ষম করতে পারে। নির্দিষ্ট খাবারের ক্ষেত্রে, ফসল কাটার মরশুমে আঞ্চলিক পার্থক্য গ্রিনহাউসে স্থানীয় উৎপাদন এবং সঞ্চয় বা স্থানীয় উৎপাদনের চেয়ে দূরবর্তী অঞ্চল থেকে আমদানি করা আরও পরিবেশ বান্ধব করে তুলতে পারে। এটি সংশ্লিষ্ট দেশের পরিবেশগত মান, সংশ্লিষ্ট দেশের দূরত্ব এবং বিভিন্ন খাবারের ক্ষেত্রে কেস-বাই-কেস ভিত্তিতে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, 2022 সালের একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য মাইলের নির্গমন পূর্বের অনুমানের তুলনায় 3.5-7.5 গুণ বেশি, মোট খাদ্য-ব্যবস্থার নির্গমনের প্রায় 19 শতাংশ পরিবহণের জন্য দায়ী, যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের দিকে সরে যাওয়া যথেষ্ট বেশি গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু এই ধরনের পরিবর্তনের প্রয়োজন রয়েছে এবং যেহেতু শাকসবজি, ফলমূল, খাদ্যশস্য এবং ময়দার পরিবহণ নির্গমনের বৃহত্তম অংশ, তাই গবেষণাটি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে "উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে স্থানান্তর অবশ্যই আরও স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত পণ্যগুলির সাথে যুক্ত হতে হবে, প্রধানত সমৃদ্ধ দেশগুলিতে"। খাদ্য বিতরণ খাদ্য বিতরণে, খাদ্য সরবরাহ বৃদ্ধি একটি উৎপাদন সমস্যা, কারণ পণ্যগুলি বাজারজাত করতে সময় লাগে এবং যখন তারা বিতরণের জন্য অপেক্ষা করে তখন খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়। সমস্ত খাদ্য উৎপাদন জুড়ে আনুমানিক 20-30% খাদ্য অপচয় হওয়া সত্ত্বেও, এই সমস্যা মোকাবেলার প্রচেষ্টা করা হয়েছে, যেমন খাদ্য অপচয় সীমিত করার প্রচারণা চালানো হয়েছে। যাইহোক, অপর্যাপ্ত সুযোগ-সুবিধা এবং অনুশীলনের পাশাপাশি দাম বা মানের কারণে বিপুল পরিমাণে খাদ্য বাজারজাত বা কাটা না হওয়ার কারণে, খাদ্য বিতরণের প্রতিটি পর্যায়ে অপচয় হয়। খাদ্য বিতরণের মধ্যে স্থায়িত্বের অভাবের আরেকটি কারণের মধ্যে রয়েছে প্যাকিং প্রক্রিয়া জুড়ে খাদ্য পরিচালনার জন্য অপর্যাপ্ত পদ্ধতির সংমিশ্রণে পরিবহন। উপরন্তু, সংরক্ষণ এবং ভোক্তা বর্জ্যে খাদ্যের জন্য দুর্বল বা দীর্ঘ অবস্থা খাদ্য বিতরণে পাওয়া অদক্ষতার কারণগুলির এই তালিকায় যোগ করে। 2019 সালে, যদিও বিশ্বব্যাপী ক্যালোরি উৎপাদন জনসংখ্যা বৃদ্ধির সঙ্গে তাল মিলিয়ে চলেছে, তবুও 820 মিলিয়নেরও বেশি লোক রয়েছে যাদের অপর্যাপ্ত খাদ্য রয়েছে এবং আরও অনেকে নিম্নমানের খাদ্য গ্রহণ করে যা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে। খাদ্য বণ্টনের ক্ষেত্রে কিছু আধুনিক প্রবণতা এমন সীমা তৈরি করে যার মধ্যে সমস্যা তৈরি হয় এবং সমাধান অবশ্যই তৈরি করতে হয়। একটি কারণের মধ্যে রয়েছে বড় আকারের উৎপাদন ও বিক্রয় ইউনিটগুলির বৃদ্ধি যা বড় আকারের বাজার সংস্থাগুলির পণ্যদ্রব্য শক্তি প্রদর্শন করে এবং সেইসাথে উৎপাদনের সাথে তাদের সংযুক্তি। উৎপাদনের প্রতিক্রিয়ায়, আরেকটি কারণের মধ্যে রয়েছে খাদ্য বিতরণের বিকাশে নির্মাতাদের মধ্যে বড় আকারের বিতরণ এবং ক্রয় ইউনিট, যা উৎপাদক, পরিবেশক এবং ভোক্তাদেরও প্রভাবিত করে। আরেকটি প্রধান বিষয় হল জনস্বার্থ রক্ষা করা, যার অর্থ পণ্য ও পরিষেবার জন্য আরও ভাল অভিযোজন, যার ফলে খাদ্য বিতরণের দ্রুত বিকাশ ঘটে। আরও একটি বিষয় মূল্য রক্ষণাবেক্ষণের চারপাশে ঘোরে, যা কম দামের জন্য চাপ তৈরি করে, যার ফলে পুরো খাদ্য বিতরণ প্রক্রিয়া জুড়ে কম খরচের জন্য উচ্চ ড্রাইভ হয়। একটি অতিরিক্ত কারণের মধ্যে রয়েছে বিতরণ দক্ষতায় সহায়তা করার জন্য পরীক্ষার মাধ্যমে আবিষ্কৃত হিমায়িত খাদ্যের বিকাশের মতো নতুন উদ্ভাবিত প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির নতুন পরিবর্তন এবং রূপগুলি। আরেকটি কারণ হল ভোক্তাদের চাহিদা এবং অর্থনৈতিক কারণগুলির প্রভাব মেটাতে যন্ত্রপাতি বিতরণে নতুন প্রযুক্তিগত উন্নয়ন। সবশেষে, আরও একটি বিষয়ের মধ্যে রয়েছে ব্যবসার সঙ্গে সরকারের সম্পর্ক এবং যারা বড় আকারের ব্যবসায়িক সংগঠনের কারণে আস্থা-বিরোধী আইনের সঙ্গে সম্পর্ক রেখে এর বিরুদ্ধে আবেদন করে এবং জনসাধারণের মনোভাব পরিবর্তনে একচেটিয়া অবদানের ভয়। খাদ্য নিরাপত্তা, পুষ্টি ও খাদ্যাভ্যাস বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাসের পরিবেশগত প্রভাব অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে প্রাণী ও উদ্ভিদজাত খাদ্য গ্রহণের অনুপাত এবং খাদ্য উৎপাদনের পদ্ধতি। একই সঙ্গে, বর্তমান ও ভবিষ্যতের খাদ্য ব্যবস্থাকে কেবল বর্তমান জনসংখ্যার জন্যই নয়, বৈশ্বিক উষ্ণায়নের মুখে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে প্রভাবিত বিশ্বের আলোকে ভবিষ্যতের জনসংখ্যা বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় চারটির মধ্যে একটি পরিবার 2020-21-এ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন হয়েছে। মার্কিন কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, মহামারীটি আঘাত হানার আগেই, প্রায় 13.7 লক্ষ পরিবার, বা সমস্ত মার্কিন পরিবারের 10.5%, 2019 সালে কোনও না কোনও সময়ে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন হয়েছিল। এটি 35 মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকানদের জন্য কাজ করে যারা হয় তাদের চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য সংগ্রহ করতে অক্ষম ছিল, অথবা গত বছর তাদের পরবর্তী খাবার কোথা থেকে আসতে পারে তা নিয়ে অনিশ্চিত ছিল। কৃষি জমির জন্য "বিশ্বব্যাপী জমির চাপ" খাদ্য নিরাপত্তার উপরও প্রভাব ফেলে। একইভাবে, কৃষিতে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবের ফলে খরা, তাপপ্রবাহ এবং বন্যার পাশাপাশি জলের ঘাটতি, কীটপতঙ্গ এবং উদ্ভিদের রোগ বৃদ্ধির কারণে ফসলের ফলন এবং পুষ্টির গুণমান হ্রাস পেতে পারে। খাদ্য নিরাপত্তার জন্যও মাটি সংরক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। স্থায়িত্ব ও খাদ্য নিরাপত্তার জন্য খাদ্য ব্যবস্থাকে বর্তমান ও ভবিষ্যতের সমস্যাগুলির সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে। একটি অনুমান অনুসারে, "মাত্র চারটি কর্পোরেশন বিশ্বব্যাপী শস্য বাণিজ্যের 90 শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করে" এবং গবেষকরা যুক্তি দেখিয়েছেন যে বিভিন্ন সমস্যার কারণে খাদ্য ব্যবস্থা খুব ভঙ্গুর, যেমন "বিশাল খাদ্য উৎপাদক" (অর্থাৎ। বাজার-প্রক্রিয়া) অত্যধিক ক্ষমতা থাকা এবং দেশগুলি "অতি-আমদানিকারক এবং অতি-রপ্তানিকারক হিসাবে মেরুকরণ" করছে। তবে খাদ্য ব্যবস্থার উপর বাজার শক্তির প্রভাব আরও জটিল প্রসঙ্গ নির্ভর ফলাফলের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। উৎপাদনের সিদ্ধান্ত গ্রহণ খাদ্য শিল্পে, বিশেষ করে কৃষিতে, কিছু খাদ্য পণ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে সমস্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি ও ফলের চাষ আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে। কিছু কৃষি ফসল চাষ করা কঠিন কারণ কিছু ফসলের জলবায়ুর অবস্থা বিকাশের জন্য পছন্দসই। উৎপাদন কমে যাওয়ায় খাদ্যের ঘাটতিও কমেছে। যদিও বিশ্ব এখনও জনসংখ্যার জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন করে, তবুও সবাই ভাল মানের খাদ্য পায় না কারণ এটি তাদের কাছে সহজলভ্য নয়, কারণ এটি তাদের অবস্থান এবং/অথবা আয়ের উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, অতিরিক্ত ওজনের মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং বিশ্বব্যাপী প্রায় 2 বিলিয়ন মানুষ কম খাওয়ানো হয়। এটি দেখায় যে কীভাবে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় খাদ্য গ্রহণের ধরণ অনুযায়ী পরিমাণ এবং মানের অভাব রয়েছে। একটি সমীক্ষায় অনুমান করা হয়েছে যে, "বর্তমান শস্যভূমিকে [পরিবেশগতভাবে] সর্বোত্তম স্থানে স্থানান্তরিত করার পাশাপাশি তৎকালীন পরিত্যক্ত অঞ্চলগুলির বাস্তুতন্ত্রকে পুনরুজ্জীবিত করার অনুমতি দেওয়া, একই সাথে বিশ্বব্যাপী ফসল উৎপাদনের বর্তমান কার্বন, জীববৈচিত্র্য এবং সেচের জলের পদচিহ্ন 71 শতাংশ, 87 শতাংশ এবং 100% হ্রাস করতে পারে", শুধুমাত্র জাতীয় সীমানার মধ্যে স্থানান্তরের যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে। যে নীতিগুলি ব্যবহারকে প্রভাবিত করে সেগুলি উৎপাদন-সিদ্ধান্তগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে যেমন কোন খাবারগুলি বিভিন্ন মাত্রায় এবং বিভিন্ন পরোক্ষ ও প্রত্যক্ষ উপায়ে উত্পাদিত হয়। পৃথক পৃথক গবেষণায় এই ধরনের বেশ কয়েকটি প্রস্তাবিত বিকল্পের নাম দেওয়া হয়েছে এবং সীমাবদ্ধ ওয়েবসাইট প্রজেক্ট ড্রডাউন এই ব্যবস্থাগুলির মধ্যে কয়েকটি একত্রিত করেছে এবং প্রাথমিকভাবে মূল্যায়ন করেছে। নাইট্রোজেন দূষণ প্রশমন জলবায়ু পরিবর্তন অভিযোজন খাদ্য বর্জ্য খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) মতে, বিশ্বব্যাপী মানবসৃষ্ট গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 8 শতাংশের জন্য খাদ্য বর্জ্য দায়ী। এফ. এ. ও এই উপসংহারে পৌঁছেছে যে, বিশ্বের সমস্ত উপলব্ধ কৃষি জমির প্রায় 30 শতাংশ-1.4 বিলিয়ন হেক্টর-উৎপাদিত কিন্তু অব্যবহৃত খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়। খাদ্য বর্জ্যের বিশ্বব্যাপী নীল জলের পদচিহ্ন 250 বর্গ কিলোমিটার, যা ভোলগা বা জেনেভা হ্রদের মধ্য দিয়ে বার্ষিক প্রবাহিত জলের পরিমাণের তিনগুণ। খাদ্য ব্যবস্থায় বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় কীভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে তা ব্যাখ্যা করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। প্রধান কারণ হল জনসংখ্যা, কারণ জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে আরও বেশি খাদ্য তৈরি করা হচ্ছে, তবে উৎপাদিত বেশিরভাগ খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষত, কোভিড-19-এর সময়, 2022 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে খাদ্য সরবরাহ পরিষেবাগুলির উত্থানের কারণে খাদ্য বর্জ্য দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল। উপরন্তু, সর্বোত্তম মানের খাদ্য সরবরাহের জন্য সমস্ত দেশের সমান সম্পদ নেই। 2010 সালে করা একটি সমীক্ষা অনুসারে, বেসরকারী পরিবারগুলি বিশ্বজুড়ে সর্বাধিক পরিমাণে খাদ্য বর্জ্য উত্পাদন করে। আরেকটি প্রধান কারণ হল অতিরিক্ত উৎপাদন; খাদ্য উৎপাদনের হার ব্যবহারের হারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, যার ফলে উদ্বৃত্ত খাদ্য অপচয় হয়। বিশ্বজুড়ে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। বিভিন্ন অগ্রাধিকারের সঙ্গে, তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চাহিদা মেটানোর জন্য বিভিন্ন পছন্দ করা হচ্ছে। অর্থ আরেকটি বড় বিষয় যা নির্ধারণ করে যে প্রক্রিয়াটি কত সময় নেবে এবং কে কাজ করছে, এবং স্বল্প আয়ের দেশগুলির খাদ্য ব্যবস্থায় এটি ভিন্নভাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, উচ্চ আয়ের দেশগুলির খাদ্য ব্যবস্থা এখনও খাদ্য নিরাপত্তার মতো অন্যান্য বিষয়গুলির মোকাবিলা করতে পারে। এটি দেখায় যে কীভাবে সমস্ত খাদ্য ব্যবস্থার দুর্বলতা এবং শক্তি রয়েছে। জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে খাদ্য বর্জ্য বৃদ্ধি পায় কারণ উষ্ণ তাপমাত্রার কারণে ফসল দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং আগুনের ঝুঁকি বেশি থাকে। উৎপাদনের সময় যে কোনও সময় খাদ্য অপচয় ঘটতে পারে। ওয়ার্ল্ড ওয়াইল্ডলাইফ অর্গানাইজেশনের মতে, যেহেতু উৎপাদিত বেশিরভাগ খাদ্য ল্যান্ডফিলে যায়, যখন এটি পচতে থাকে তখন এটি মিথেন তৈরি করে। খাদ্যের নিষ্পত্তি আমাদের পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে। শিক্ষামূলক সুযোগ টেকসই খাদ্যের অধ্যয়ন খাদ্য ব্যবস্থার প্রতি সিস্টেম তত্ত্ব এবং টেকসই নকশার পদ্ধতি প্রয়োগ করে। একটি আন্তঃবিষয়ক ক্ষেত্র হিসাবে, গত কয়েক দশক ধরে টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার অধ্যয়ন বৃদ্ধি পাচ্ছে। টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা বিশ্ববিদ্যালয়ের কর্মসূচীগুলির মধ্যে রয়েছেঃ ইউনিভার্সিটি অফ কলোরাডো বোল্ডার হার্ভার্ড এক্সটেনশন ইউনিভার্সিটি অফ ডেলাওয়্যার মেসা কমিউনিটি কলেজ ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিস ইউনিভার্সিটি অফ ভার্মন্ট স্টার্লিং কলেজ (ভার্মন্ট) ইউনিভার্সিটি অফ মিশিগান পোর্টল্যান্ড স্টেট ইউনিভার্সিটি ইউনিভার্সিটি অফ শেফিল্ডের ইনস্টিটিউট ফর সাসটেইনেবল ফুড ইউনিভার্সিটি অফ জর্জিয়ার সাসটেইনেবল ফুড সিস্টেমস ইনিশিয়েটিভ দ্য কুলিনারি ইনস্টিটিউট অফ আমেরিকা মাস্টার্স ইন সাসটেইনেবল ফুড সিস্টেমস ইউনিভার্সিটি অফ এডিনবার্গের গ্লোবাল একাডেমি অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড সিস্টেমস। পাবলিক পলিসি ইউরোপীয় ইউনিয়ন গ্লোবাল এশিয়া আরও দেখুন Standardization#Environmental সুরক্ষা রেফারেন্স উদ্ধৃত উৎস আরও পড়ুন মনবিয়ট, জর্জ (2022)। "রিজেনেসিসঃ গ্রহটিকে গ্রাস না করে বিশ্বকে খাওয়ানো"। লন্ডনঃ পেঙ্গুইন বুকস। পিম্বার্ট, মিশেল, র্যাচেল শিন্ডেলার এবং হান্না শসলার (সংস্করণ। ), "থিঙ্ক গ্লোবাল, ইট লোকালঃ এক্সপ্লোরিং ফুডওয়েজ", আর. সি. সি পার্সপেক্টিভস 2015, না। 1. doi.org/10.5282/rcc/6920। অ্যাগ্রিস রেকর্ড। খাদ্য রাজনীতি স্থায়িত্ব