Kho (cooking technique)
খো (, যার অর্থ "ব্রেইজ করা", "স্ট্যু করা", বা "সিদ্ধ করা") বা খা () ভিয়েতনামী এবং কম্বোডিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি রান্নার কৌশল, যেখানে মাছ, চিংড়ি, হাঁস-মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভাজা তোফুর মতো প্রোটিনের উৎসকে চিনির মিশ্রণে কম বা মাঝারি তাপে সিদ্ধ করা হয়, এবং জল বা জলের বিকল্প যেমন নারকেলের রস এবং মাছের সস বা সয়া সস এবং মরিচ, রসুন, শ্যালট এবং আদার মতো সুগন্ধি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ খাবারটি নোনতা এবং সুস্বাদু, এবং চালের নুডলস, ব্যাগুয়েট বা সিদ্ধ ভাতের সাথে খাওয়া হয়। বিশেষ খাবার ভিয়েতনামীতে, গরুর মাংসের স্টুটিকে বলা হয় বো খো বা থেত বো খো এবং মাছের স্টুটিকে বলা হয় কা খো বা কা খো তো (টো বলতে মাটির পাত্রকে বোঝায় যেখানে খাবারটি রান্না করা হয়)। মাছের স্ট্যু জন্য, ক্যাটফিশ পছন্দ করা হয়, বিশেষ করে দক্ষিণ ভিয়েতনামে। মুরগির স্ট্যু, যাকে গা খো বা গা খো গ্যাং বলা হয়, কম জনপ্রিয়। নিরামিষ স্ট্যুও তৈরি করা যেতে পারে। আরও দেখুন ব্রিনিং জোরিম স্ট্যু রেফারেন্সের তালিকা ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালী স্ট্যু লবণাক্ত খাবার