Mung bean sheets
মুগ শিমের চাদর হল এক ধরনের চীনা নুডল। এটি স্বচ্ছ, সমতল এবং পাতার মতো। এগুলি শুকনো আকারে চীনে এবং মাঝে মাঝে বিদেশে কিছু চিনাটাউনে পাওয়া যায়। বিবরণ সেলোফেন নুডলসের মতো, মুগ শিমের শীটগুলি মুগ মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এগুলি আকারে আলাদা। পাতাগুলি ফেটুচিন নুডলসের মতো প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া। এগুলি পূর্ব চীনের শানডং প্রদেশে (যেখানে সেলোফেন নুডলসও উৎপাদিত হয়), পাশাপাশি উত্তরাঞ্চলীয় শহর তিয়ানজিনে উৎপাদিত হয় এবং পাতলা নুডলসের তুলনায় এগুলির একটি বসন্তময়, চিবানো গঠন রয়েছে। ঠান্ডা খাবার, গরম পাত্র এবং ভাজা খাবার, কাটা মাংস এবং/অথবা সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং মশলার জন্য মুগ শিমের চাদর ব্যবহার করা হয়। এরকম একটি খাবার হল লিয়াং ফেন, যেখানে নুডলসগুলি মরিচের তেলের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। চীনা নুডলস শানডং রন্ধনপ্রণালী