Kosher locust
কোষের পঙ্গপাল হল বিভিন্ন ধরনের পঙ্গপাল যা কাশরুতের (ইহুদি খাদ্য আইন) আইনের অধীনে খাওয়ার জন্য অনুমোদিত বলে মনে করা হয়। যদিও কাশরুতের আইনের অধীনে বেশিরভাগ পোকামাকড় খাওয়া নিষিদ্ধ, তালমুডের রব্বিরা পঙ্গপালের আটটি কোষের প্রজাতি চিহ্নিত করেছেন। তবে, এই প্রজাতিগুলির পরিচয় নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে (এবং পরে ইসরায়েলে) অভিবাসনের আগে পর্যন্ত ইয়েমেন এবং উত্তর আফ্রিকার কিছু অংশের ইহুদি সম্প্রদায়গুলি পঙ্গপাল খেয়েছিল যা তাদের ঐতিহ্য অনুসারে কোষের। এই ধরনের কিছু প্রজাতি ইজরায়েলে খাওয়ার জন্য কেনা যেতে পারে। কোষের পঙ্গপাল সম্পর্কে বাইবেলের আদেশটি নিম্নরূপঃ চারদিকে থাকা সমস্ত পাখাযুক্ত ঝাঁকুনিতে থাকা জিনিসগুলি আপনার কাছে ঘৃণ্য। তবুও এগুলি আপনি চারদিকে চলা সমস্ত পাখির ঝাঁক থেকে খেতে পারেন, যা তাদের পায়ের উপরে পা যুক্ত করে মাটিতে ঝাঁপিয়ে পড়তে পারে। এগুলির মধ্যে যেগুলো আপনি খেতে পারেন সেগুলো হলোঃ বিভিন্ন ধরনের আরবেহ, বিভিন্ন ধরনের সালাম, বিভিন্ন ধরনের হারগোল এবং বিভিন্ন ধরনের হাগাব। কিন্তু চার পায়ের সব পাখির দলই আপনার কাছে ঘৃণ্য। অনুমোদিত চারটি প্রকারের পরিচয় নিশ্চিত করা কঠিন। বাইবেলে ব্যবহৃত সাধারণ নামগুলি কেবল মধ্য-প্রাচ্যের অনেক প্রজাতির রঙ এবং বিস্তৃত রূপতাত্ত্বিক সাধারণতাকে বোঝায়। এছাড়াও, যদিও এটি প্রায়শই সনাক্তকরণের জন্য দরকারী, পাঠ্যটিতে এই পঙ্গপালগুলির ভৌগলিক অবস্থান অস্পষ্ট। এছাড়াও, পোকামাকড়ের প্রজাতি সনাক্ত করতে প্রাথমিকভাবে রঙ ব্যবহার করা একটি কুখ্যাতভাবে অবিশ্বস্ত পদ্ধতি। প্রাপ্তবয়স্ক কীটপতঙ্গের ঋতু, খাদ্য এবং প্রচলিত জলবায়ুর উপর ভিত্তি করে কিছুটা ভিন্ন রঙ থাকবে। তালমুদ উপসংহারে পৌঁছেছে যে প্রকৃতপক্ষে চারটিরও বেশি রয়েছেঃ "এর প্রকারের পরে আরবেহ" বাক্যাংশটি আরবেহ বিভাগের অধীনে কমপক্ষে দুটি প্রকারকে বোঝায় এবং একইভাবে অন্য তিনটি প্রকারের জন্য। তালমুদ চারটি বাইবেলের নামকে তার দিনের আরামাইক ভাষায় অনুবাদ করে এবং অতিরিক্ত প্রকারের তালিকা নিম্নরূপঃ মিশ্না অতিরিক্ত মানদণ্ড দেয়ঃ ঘাসফড়িং (হাগাবিম)-এর মধ্যেঃ যার চারটি পা এবং চারটি ডানা রয়েছে, এবং [দুটি অতিরিক্ত] লাফানো পা রয়েছে, এবং এর ডানা তার দেহের বেশিরভাগ অংশ ঢেকে রাখে [অনুমোদিত]। রাব্বি ইয়োসি বলেনঃ এবং এর নাম অবশ্যই হাগাব হতে হবে। বাইবেল যা নির্দিষ্ট ধরনের পতঙ্গের অনুমতি দেয় তার বিপরীতে, এই মিশ্না শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করে যা অনেক প্রজাতির ঘাসফড়িং এবং প্রতিটি প্রজাতির পঙ্গপাল দ্বারা পূরণ করা হয়। যাইহোক, রাব্বি ইয়োসির মতামত আরও সীমাবদ্ধঃ বাইবেলের মতো, এটির জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরনের নাম প্রয়োজন, কেবল শারীরিক বৈশিষ্ট্য নয়। রাব্বি ইয়োসির নিষেধাজ্ঞা অনেকেই মেনে নেন, কিন্তু সবাই নয়, রিশোনিমরা। যাইহোক, এটি কীভাবে বোঝা যায় সে সম্পর্কে মতামত ভিন্ন। তুরের মতে, একটি নির্দিষ্ট ঐতিহ্য অবশ্যই থাকতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট পোকামাকড় হাগাব বিভাগের মধ্যে রয়েছে। যাইহোক, মাইমোনাইডসের মতে, প্রজাতিটিকে হ্যাগাভ বা এই শব্দটির অনুবাদ হিসাবে উল্লেখ করা প্রয়োজন, যেমন "পঙ্গপাল"। ঐতিহ্য মাইমোনাইডসের রায়গুলির প্রতি ইয়েমেনি ইহুদিদের সাধারণ আনুগত্য সত্ত্বেও, তারা মাইমোনাইডসের নমনীয় মতামত অনুসরণ করেনি যে কেবল পঙ্গপালের বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্বীকৃতি দেওয়া এটির অনুমতি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল। বরং, তারা কেবল সেই পঙ্গপালগুলিই খেয়েছিল যা তাদের খাওয়ার ঐতিহ্য ছিল। যাদের ঐতিহ্য নেই তারা পঙ্গপাল খাওয়ার জন্য অন্যান্য সম্প্রদায়ের ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করতে পারে কিনা তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। পঙ্গপাল খাওয়ার জন্য একটি "ব্যক্তিগত ঐতিহ্য" থাকা অপ্রয়োজনীয়, যে ব্যক্তি এমন একটি জায়গায় ভ্রমণ করে যেখানে মানুষের একটি ঐতিহ্য রয়েছে সেখানে পঙ্গপাল খেতে পারে। যে কর্তৃপক্ষ আশকেনাজি ইহুদিদের পঙ্গপাল খেতে নিষেধ করে (ইয়েমেনীয় ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে) তাদের মধ্যে রয়েছেন রাব্বি জালমান নেচেমিয়া গোল্ডবার্গ, অ্যাভিগডর নেবেনজাল এবং ব্রিটিশ প্রধান রাব্বি জোসেফ হার্টজ। তবে, রাব্বি হার্শেল শ্যাচটার, চেইম পিঞ্চাস শাইনবার্গ এবং ইয়োসেফ কাফিহ এটির অনুমতি দেন। রাব্বি মর্দচাই এলিয়াহু মিজরাহি ইহুদিদের খাওয়ার অনুমতি দিয়েছিলেন কিন্তু আশকেনাজি ইহুদিদের নয়। ইয়েমেনের ইহুদিদের মধ্যে 3টি প্রজাতির "অবিচ্ছিন্ন ঐতিহ্য" রয়েছেঃ মরুভূমির পঙ্গপাল (শিস্টোসারকা গ্রেগারিয়া), পরিযায়ী পঙ্গপাল (লোকাস্টা মাইগ্রেটোরিয়া) এবং মিশরীয় পঙ্গপাল (আনাক্রিডিয়াম ইজিপ্টিয়াম)। ইয়েমেন এবং মরক্কো উভয় দেশেই খাওয়া সবচেয়ে সাধারণ পঙ্গপাল ছিল মরুভূমির পঙ্গপাল (শিস্টোসারকা গ্রেগারিয়া), যার রঙ হলুদ-সবুজ থেকে ধূসর, পরিপক্কতা অর্জনের সময় লালচে রঙের হয়। অধ্যাপক জোহর অমরের মতে, এটিই ছিল একমাত্র পঙ্গপাল প্রজাতি যার ঐতিহ্যগত শনাক্তকরণ প্রশ্নাতীত, অন্যদিকে অন্যান্য প্রজাতির জন্য স্থানীয় ঐতিহ্যের নির্ভরযোগ্যতা আরও অনুমানমূলক। মরুভূমির পঙ্গপাল এবং কম প্রচলিত পরিযায়ী পঙ্গপাল উভয়কেই আরবেহ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সম্ভবত, মরোক্কোর পঙ্গপালও (ডোসিওস্টোরাস মারোক্কানাস), যা সম্ভবত উত্তর আফ্রিকার ইহুদিরা ঐতিহ্যগতভাবে খেয়েছে। ধূসর বা বাদামী মিশরীয় পঙ্গপালকে কেউ কেউ হাগাব বিভাগের অন্তর্গত বলে মনে করেন, যদিও অন্যান্য মতামত এটিকে জিপোরেট হাকেরামিম (আরবেহের একটি বৈচিত্র্য) হিসাবে চিহ্নিত করে। ইয়েমেনে এটি সাধারণ আরবি নাম আল-জারাদ () নামে পরিচিত ছিল, যা সাধারণত আরবেহকে বোঝায়। যাইহোক, হিব্রু ভাষায় হাগাব এবং আরবি ভাষায় আল-জারাদ শব্দগুলি সমস্ত কোষের পঙ্গপালের সাধারণ নাম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা এই প্রজাতির শ্রেণিবিন্যাসের ক্ষেত্রে কিছুটা বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে। স্পষ্টতই, হাগাব বিভাগটি দেখতে আরবেহর অনুরূপ, তবে এটি ঝাঁকুনিতে পড়ে না। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ইসরায়েলে অভিবাসনের আগে ইয়েমেনের ইহুদিরা (হাব্বানি ইহুদি ব্যতীত) চার্গোল এবং সাল 'আমকে স্বীকৃতি ও খাওয়ার ঐতিহ্য হারিয়ে ফেলেছিল। অমর অনুমান করেন যে সাল 'আম অ্যাক্রিডা এবং ট্রুক্সালিস পরিবারকে বোঝাতে পারে, অন্যদিকে চার্জল টেটিগোনিডায় ডেকটিকাস অ্যালবিফ্রনের মতো প্রজাতিকে বোঝাতে পারে। ইয়েমেনের ইহুদি ঐতিহ্য অনুসারে, তোরাতে উল্লিখিত ভোজ্য পঙ্গপালকে বক্ষের নিচের অংশে হিব্রু অক্ষর চেট (χ)-এর অনুরূপ চিত্র দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কেউ কেউ ব্যাখ্যা করেন যে কোষের ঘাসফড়িং-এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে তারা কখনও কখনও ঝাঁকুনিতে পড়ে। ইয়েমেনে পঙ্গপাল এবং ঘাসফড়িং একই আরবি নাম ভাগ করে নেয়, যদিও ইয়েমেনের ইহুদীরা উভয়ের মধ্যে পার্থক্য স্বীকার করে। 1911 সালে, উসমানীয় প্যালেস্টাইনের প্রধান রাব্বি আব্রাহাম আইজাক কুক সানায় রাব্বীয় আদালতে তাদের ঘাসফড়িং খাওয়ার প্রথা এবং তাদের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যবেক্ষণ করে বা কেবল মৌখিক ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে এই প্রথা পালন করা হয়েছিল কিনা সে সম্পর্কে একটি প্রশ্ন উত্থাপন করেছিলেন। আদালত তাঁকে যে উত্তর দিয়েছিল তা ছিল নিম্নরূপঃ "আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্য অনুসারে যে ঘাসফড়িং খাওয়া হয়, যা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন, তা আমাদের কাছে সুপরিচিত। কিন্তু আরও কিছু প্রজাতি রয়েছে যাদের পরিষ্কার থাকার সমস্ত স্বীকৃত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবুও আমরা তাদের থেকে বিরত থাকার অনুশীলন করি। [পরিশিষ্ট]: যে পরিষ্কার ঘাসফড়িং () সম্পর্কে আমাদের একটি ঐতিহ্য রয়েছে তা আসলে তিনটি প্রজাতি যার প্রত্যেকটির রঙ [অন্যটির থেকে] আলাদা, এবং তাদের প্রত্যেকটিকে আমরা আরবী ভাষায় ārād (পঙ্গপাল) বলে ডাকি। কিন্তু আরও কিছু প্রজাতি রয়েছে, যাদের সম্পর্কে আমাদের কোনও ঐতিহ্য নেই এবং আমরা তাদের খাবো না। যার মধ্যে একটি ঘাসফড়িং থেকে আকারে কিছুটা বড়, যার নাম 'আওশাম'। আরও একটি জাত রয়েছে, যা ঘাসফড়িং-এর চেয়ে আকারে ছোট এবং একে বলা হয় হানাজির (ক্যাটিডিডস)। ইব্ন আত্তারের শাসন জেরবার ইহুদি সম্প্রদায়ের মধ্যে, 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে রাব্বি আহারন পেরেজের একটি তাকানাহ দ্বারা পঙ্গপাল খাওয়া নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। রাব্বি ডেভিড এলিয়াহু হাজাজের কাছে লেখা তাঁর চিঠি অনুসারে, পঙ্গপাল খাওয়া তখনও তিউনিসিয়ায় একটি স্বীকৃত প্রথা ছিল। যদিও পেরেজ নিজে পঙ্গপালের ভোক্তা ছিলেন, তিনি রাব্বি চেইম ইবনে আত্তারের বই পেরি তোর পড়ার পরে এই অভ্যাস ছেড়ে দিয়েছিলেন এবং সেবন নিষিদ্ধ করার পক্ষে সরে এসেছিলেন। রাশি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে মিশ্নাতে "লাফ দেওয়া পা" শব্দটি পঙ্গপালের ঘাড়ের সংলগ্ন পা বোঝায়। যাইহোক, ইবনে আত্তারের সময়ে খাওয়া কোনও পঙ্গপালের এই ধরনের বডি প্ল্যান নেই (পরিবর্তে, লাফ দেওয়া পা পশুর পিছনে অবস্থিত), যার ফলে ইবনে আত্তার এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে যে প্রজাতিগুলি খাওয়া হচ্ছে তা তোরাহর অনুমোদিত পঙ্গপাল ছিল না। যাইহোক, যেহেতু তিউনিস শহরে এই অনুশীলনটি এখনও ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছিল-যে রব্বি আদালতের উচ্চতর কর্তৃত্ব রয়েছে বলে মনে করা হত-পেরেজ তার সিদ্ধান্তটি জনসমক্ষে প্রকাশ না করেই নিজের কাছে রেখেছিলেন। অবশেষে তিউনিসিয়ায় পঙ্গপাল খাওয়ার বিরুদ্ধে নিষেধাজ্ঞা ঘোষণা করার পর, পেরেজ জেরবাতেও এই প্রথা নিষিদ্ধ করতে উৎসাহিত করেন। ইবনে আত্তারের থিসিসের বিরোধিতা করে বিভিন্ন কারণ তুলে ধরা হয়েছে, যুক্তি দেওয়া হয়েছে যে রাশির এই মন্তব্যটি আধুনিক হালচার ভিত্তি হওয়া উচিত নয়। এগুলির মধ্যেঃ প্রাণীবিজ্ঞানীদের কাছে পরিচিত হাজার হাজার প্রজাতির ঘাসফড়িং বা পঙ্গপালের কোনওটিরই রাশির মন্তব্য দ্বারা প্রস্তাবিত দেহ পরিকল্পনা নেই। নাতান স্লিফকিনের মতে, 18 শতকে ইব্ন আত্তারের পক্ষে এই সিদ্ধান্তে আসা যুক্তিসঙ্গত ছিল যে তোরাহ পঙ্গপালের একটি ভিন্ন অজানা প্রজাতির কথা উল্লেখ করেছে, আরও বিস্তৃত আধুনিক প্রাণীবিজ্ঞান সহ এই ধরনের উপসংহার সমর্থনযোগ্য নয়। এই মন্তব্যে, রাশি হালচা নির্ধারণ করার পরিবর্তে বাইবেলের আয়াতের শব্দগুলি ব্যাখ্যা করতে চেয়েছিলেন এবং প্রকৃতপক্ষে রশির মতো একজন রাব্বির পক্ষে তাঁর বাইবেলের আয়াতগুলি পড়ার উপর ভিত্তি করে হালচা সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করা অনুপযুক্ত হবে, কারণ ইবনে আত্তার রাশিকে রাশির মতামত করেছেন বলে বুঝতে পেরেছিলেন যা অন্য অনেক কর্তৃপক্ষের দ্বারা বিরোধিতা করা একটি একক মতামত রাশি নিজেই অন্য কোথাও এই মন্তব্যের বিরোধিতা করেছেন বলে মনে হয়। বাইবেলের আয়াতে বলা হয়েছে যে পঙ্গপালের লাফ দেওয়া পা তার হাঁটার পায়ের "উপরে" থাকে, এর অর্থ মনে হয় যে লাফ দেওয়া পা হাঁটার পায়ের চেয়ে মাটি থেকে আরও দূরে থাকে এবং পঙ্গপাল মাটিতে থাকে (রাশির ব্যাখ্যার বিপরীতে যে লাফ দেওয়া পা ঘাড়ের কাছাকাছি, অর্থাৎ। আরও উপরে যখন পঙ্গপালকে মাথা উঁচু করে ধরে রাখা হয়) রাশির মন্তব্যে ঘাড়ের উল্লেখটি রাশির লেখা নাও হতে পারে, বরং পরবর্তী কোনও লেখকের দ্বারা তাঁর ভাষ্যের পাণ্ডুলিপিতে যোগ করা হয়েছে, যা অন্যান্য গ্রন্থের তুলনায় দেখানো হয়েছে যা রাশির ভাষ্য উদ্ধৃত করে কিন্তু এই শব্দগুলি অনুপস্থিত। যদিও ইবন আত্তার লিখেছেন যে তিনি জানতেন যে একজন রাব্বি একটি পঙ্গপাল আবিষ্কার করেছিলেন যার লাফ দেওয়া পা ঘাড়ের পাশে ছিল, প্রশ্নযুক্ত পোকামাকড়টি প্রায় অবশ্যই একটি মান্টিস ছিল, যার সামনের পা বড় তবে লাফ না দিয়ে শিকারের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যা সর্বজনীনভাবে কোষের হিসাবে বিবেচিত হয় না। উপরন্তু, মরক্কোতে 1900-এর দশকে পঙ্গপাল খাওয়া হত। কেবলমাত্র যাদের এগুলি খাওয়ার এবং কোষের পঙ্গপালের সনাক্তকরণ চিহ্ন জানার "অবিচ্ছিন্ন ঐতিহ্য" ছিল তারা এগুলি খাবে। কীভাবে এবং কার দ্বারা কোষের পঙ্গপাল খাওয়া হত পঙ্গপালকে সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত না বরং সেগুলি ছিল দরিদ্রদের খাদ্য। এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে পঙ্গপাল খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছে কারণ তারা ফসল ধ্বংস করে। সুতরাং, পঙ্গপাল যদি একজনের সমস্ত ফসল খেয়ে ফেলে, তবে তার পরিবর্তে কেউ পঙ্গপাল খেতে পারে এবং অনাহার এড়াতে পারে। মিড্রাশ পঙ্গপাল খাওয়ার আগে তাদের আচারের বর্ণনা দেয়ঃ একবিংশ শতাব্দীতে, বন্য ঝাঁক থেকে পঙ্গপাল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ তারা তাদের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত কীটনাশক দ্বারা দূষিত হতে পারে। ইয়েমেনের ইহুদিদের মধ্যে পঙ্গপাল খাওয়ার আগে সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হত। একটি জনপ্রিয় উপায় ছিল পঙ্গপালগুলি নিয়ে সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি পাত্রে ফেলে দেওয়া। কয়েক মিনিট রান্না করার পরে, সেগুলি শুকানোর জন্য একটি উত্তপ্ত ওভেনে রাখা হয়, অন্যথায় শুকানোর জন্য রোদে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। একবার শুকিয়ে গেলে, মাথা, ডানা এবং পা সরিয়ে ফেলা হয়, শুধুমাত্র বক্ষ এবং পেট খাওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। আরেকটি পদ্ধতি ছিল একটি মাটির পাত্রের চুলা জ্বালিয়ে দেওয়া এবং সম্পূর্ণ গরম হলে চুল্লির গহ্বরে জীবন্ত ফেলে দেওয়া। একবার ভাজা হয়ে গেলে, সেগুলি বের করে আনা হয় এবং সাধারণত একজনের ছাদে শুকানোর জন্য রোদে ছড়িয়ে দেওয়ার আগে তাদের উপর একটি লবণাক্ত দ্রবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যাঁরা পরিমার্জিত স্বাদের ছিলেন, তাঁরা এটিকে একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে দেখেছিলেন। আরও দেখুন চ্যাপুলিনস এন্টোমোফ্যাগি নেসেন রেফারেন্স সূত্র আরও পড়ার বাহ্যিক লিঙ্ক তোরা এবং মাইমোনাইডসের ইহুদি আইনের কোড থেকে পোকামাকড় সম্পর্কিত ইহুদি ধর্মের আইন কোশের পঙ্গপাল রাব্বি নাতান স্লিফকিন কীটপতঙ্গের খাদ্য হিসাবে বিষয়টির সারসংক্ষেপ ইহুদি রন্ধনপ্রণালী পঙ্গপাল ধর্মের কীটপতঙ্গ ইহুদি এবং ইয়েমেনে ইহুদি এবং তিউনিসিয়ায় ইহুদি এবং ইহুদি ধর্ম