Cuisine minceur
কুইজিন মিনসুর (;) ফরাসি শেফ মিশেল গুয়েরার্ড দ্বারা তৈরি রান্নার একটি শৈলী, যা ঐতিহ্যবাহী নুভেল রান্নার খাবারের হালকা সংস্করণগুলি পুনরায় তৈরি করে। সমসাময়িক সমালোচকরা স্বীকার করেছেন যে গুয়েরার্ডের মিনসুর সংস্করণগুলি তাদের নুভেল রান্নার মূল সংস্করণগুলির তুলনায় ভাল স্বাদযুক্ত এবং কম ভরাট ছিল। ইতিহাস 1960-এর দশকে পল বকুস, অ্যালেন চ্যাপেল এবং জিন ও পিয়েরে ট্রয়েসগ্রোস সহ গুয়েরার্ড ছিলেন একজন নুভেল রান্নার অগ্রগামী যিনি রেস্তোরাঁ সংস্কৃতিকে ব্যাহত করেছিলেন। ফরাসি হাউট রন্ধনপ্রণালীর দীর্ঘ-প্রতিষ্ঠিত নিয়মগুলি ভেঙে, দলটি খাবারকে দেখতে এবং প্রকৃতপক্ষে যে জিনিস থেকে তৈরি করা হয়েছে তার মতো স্বাদ, পাতলা এবং হালকা এবং উজ্জ্বল হওয়ার জন্য চাপ দিয়েছিল। 1974 সালে শেফ গুয়েরার্ড ইউজেনি-লেস-বেইনসে আসেন এবং তাঁর স্ত্রী ক্রিস্টিন বার্থেলেমির সাথে একটি স্পা রিসর্ট সংস্কার শুরু করেন যা বার্থেলেমি চালাচ্ছিলেন এবং যা গুয়েরার্ডের শ্বশুরের মালিকানাধীন ছিল। গুয়েরার্ড ভাবতে শুরু করেন যে তিনি কীভাবে প্যারিসবাসীদের স্পা এবং তাঁর রেস্তোরাঁয় 500 মাইল পথ পাড়ি দিতে রাজি করাতে পারেন। স্পা স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ছিল এবং তার সৃষ্টি-রন্ধনপ্রণালী মিনসার-তার কম-ক্যালোরি রান্নার নতুন রূপের যৌক্তিক উপায় হয়ে ওঠে। গুয়েরার্ড বলেছেন যে তিনি 1974 সালে ইউজিনিতে চলে আসার সময় "দুর্দান্ত স্লিমিং রন্ধনপ্রণালী" তৈরি করেছিলেন, যেখানে বিপাকীয় রোগে আক্রান্ত রোগীরা এর উষ্ণ প্রস্রবণগুলি ব্যবহার করতেন। গুয়েরার্ড এমন খাবার চেয়েছিলেন যা ডায়েট খাবারের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয় তবে অতিরিক্ত চর্বি, চিনি এবং লবণের পরিমাণ কম ছিল, তিনি বলেছিলেন যে তিনি স্পা-তে অতিরিক্ত ওজনের রোগীদের যে "খাবারের প্রতি হতাশার মাত্রা বুঝতে পেরেছিলেন"। 1976 সালের 9ই ফেব্রুয়ারি, পদ্ধতিটি সংবাদমাধ্যমে নতুন মনোযোগ আকর্ষণ করে যখন গুয়েরার্ডকে টাইম উইথ গুয়েরার্ডের একটি কার্টুনের প্রচ্ছদে এবং "দ্য নিউ গুরমেট লঃ হোল্ড দ্য বাটার" লাইনে দেখানো হয়। বই মিশেল গুয়েরার্ড লা গ্র্যান্ডে কুইজিন মিনসার বাই মিশেল গুয়েরার্ড রেফারেন্স বাই মিশেল গুয়েরার্ড ওয়েবসাইট ফরাসি রান্না