Langar (Sufism)
লঙ্গর (ফার্সিঃ لنگر) দক্ষিণ এশিয়ার সুফি মুসলমানদের মধ্যে একটি প্রতিষ্ঠান যেখানে সামাজিক বা ধর্মীয় পটভূমি নির্বিশেষে অভাবীদের খাবার ও পানীয় দেওয়া হয়। সুফিবাদে এর উৎপত্তি চিশতি আদেশের সঙ্গে যুক্ত। ব্যুৎপত্তি লঙ্গর মূলত একটি ফার্সি শব্দ, এবং পরে এটি থেকে উর্দু ও পাঞ্জাবি এবং বাংলায় লঙ্গর () হিসাবে এসেছে। ধর্মীয় অর্থ অভাবীদের খাবার পরিবেশন করা সুফিদের মধ্যে, বিশেষত চিশতি সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য। সুফি লেখায় বিনামূল্যে খাদ্য চিত্র এবং রূপকের ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারগুলি ঈশ্বরের প্রতি ধর্মনিষ্ঠা এবং সম্প্রদায়ের মাধুর্যের প্রতিনিধিত্ব করে, যেখানে লবণ বিশুদ্ধতা এবং অক্ষয়তার প্রতীক। কাঁচা গমের সমাপ্ত রুটিতে রূপান্তর সুফি আধ্যাত্মিক বিকাশের জন্য একটি উপমা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সুফি রীতিনীতি পালন (ধিক্র) প্রশংসা ও প্রশংসার মাধ্যমে ঈশ্বরের স্মরণের সাথে সম্পর্কিত। গান গাওয়া, নাচ এবং ড্রাম বাজানো সাধারণত এই ধরনের আচারের অংশ, যেমন খাবার ভাগাভাগি করা। শিখ সম্প্রদায়ও লঙ্গরের ঐতিহ্য গ্রহণ করেছিল, যেখানে এটি একই নামে চলে। লঙ্গর খানা লঙ্গর একটি লঙ্গর খানায় () সকলের মধ্যে বিতরণ করা হয়। একটি বড় দরগায় সাহাম চিরাগের (আঙ্গিনার প্রদীপ) উভয় পাশে শক্ত রাজমিস্ত্রিতে লাগানো দুটি ডিগ্রি (রান্নার জন্য কড়াই) থাকে যেখানে চাল, চিনি, ঘি (মাখন) এবং শুকনো ফলের একটি সুস্বাদু মিশ্রণ রান্না করা হয় যা জনসাধারণের মধ্যে তাবারুক হিসাবে বিতরণ করা হয়। বৃহত্তর কড়াইয়ের প্রান্তের পরিধি হল। এটি 70 টি ঢিবি চাল রান্না করে, যেখানে ছোট ঢিবি 28 টি ঢিবি লাগে। 1567 খ্রিষ্টাব্দে সম্রাট আকবর আজমেরের দরগায় এর মধ্যে একটি উপহার দিয়েছিলেন। রাজপুত্র বা বিত্তশালী তীর্থযাত্রীরা সাধারণত উরসের সময়কালে এই ডিগসগুলি রান্না করার আদেশ দেন। আজমের বাড়ি দেগের লঙ্গর খানাঃ সাহান-ই-চিরাঘের ভিতরে এবং বুলন্দ দরওয়াজার ডানদিকে বাড়ি দেগ অবস্থিত। সম্রাট আকবর পায়ে হেঁটে আজমের শরিফ পরিদর্শনের প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন এবং চিত্তরগড় যুদ্ধে বিজয়ী হলে একটি বড় কড়াই উপহার দিয়েছিলেন। তাই যুদ্ধে জেতার পর তিনি তাঁর কথা রেখেছিলেন। কড়াই (দেগ)-এর পরিধি হল এবং এতে একবারে 125 ঢিবি চাল রান্না করা যেতে পারে। এটি উপস্থাপন করা হয়েছিল। ছোট দেগঃ এটি সাহান-ই-চিরাঘের ভিতরে বুলন্দ দরওয়াজার বাম দিকে অবস্থিত। সুলতান নূরুদ্দিন জাহাঙ্গীর এটি উপস্থাপন করেন। এতে একবারে আশি ঢিবি চাল রান্না করা যেতে পারে। তথ্যসূত্র ভারতে সুফিবাদ ইসলামে বিনামূল্যে খাবার ভিক্ষা