Mixiote
একটি মিক্সিয়োট হল মধ্য মেক্সিকোতে একটি ঐতিহ্যবাহী পিট-বারবিকিউ মাংসের খাবার; বিশেষ করে মেক্সিকো অববাহিকায়, যেখানে মাংস একটি মোড়কের ভিতরে রান্না করা হয়, ঐতিহ্যগতভাবে একটি আগাছা পাতার বাইরের ত্বকে। উপকরণ এটি সাধারণত মাটন বা খরগোশ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে মুরগি, মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংসও ব্যবহার করা হয়। মাংস হাড় দিয়ে কিউব করা হয় এবং প্যাসিলা এবং গুয়াজিলো মরিচ মরিচ, জিরা, থাইম, মার্জোরাম, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং রসুন দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়। টুকরো টুকরো করা নোপেলগুলি প্রায়শই মোড়ানোর আগে মাংসের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। প্রস্তুতি উপাদানগুলি জিয়োটল দিয়ে তৈরি ছোট ছোট প্যাকেজে মোড়ানো হয়, ম্যাগুই (সেঞ্চুরি উদ্ভিদ, আগাছা) পাতার শক্ত আধা-স্বচ্ছ বাইরের ত্বক যা এটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। পার্থক্য হল জিওটলের ব্যবহার খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়, যা প্রতিস্থাপন করা যায় না। আগাছা গাছগুলিকে অতিরিক্ত ফসল কাটা এবং বিপন্ন হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, মেক্সিকোর অনেক রাজ্য এপিডার্মিস অপসারণকে নিষিদ্ধ করেছে। শহরগুলিতে, মিক্সিওটগুলি মোড়ানোর জন্য চর্মপত্রের কাগজ বা এমনকি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলও ব্যবহার করা হত, যা "এন প্যাপিলোট" বা ইতালীয় "আল কার্টোসিও" (কার্তুজে) বেকিংয়ের পুরানো ফরাসি কৌশলের স্মৃতি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ঘটনাচক্রে, এই কৌশলটি অনেক রন্ধন সংস্কৃতিতে ঐতিহ্যবাহীঃ ইন্দোনেশিয়ায় পেপস; চীনে জংজি; পূর্ব ইউরোপ এবং মধ্য এশিয়ার পাশাপাশি মধ্য আমেরিকায় ডলমেড, যেখানে তামেল সাধারণত এইভাবে রান্না করা হয়, বা ব্রাজিলে পমোনহা প্রস্তুতির জন্য। এটি ওভেনেও তৈরি করা যেতে পারে। আরও দেখুন বারবিকিউ খাবারের তালিকা ভেড়ার খাবারের তালিকা মাংসের খাবারের তালিকা মেক্সিকান খাবারের তালিকা রেফারেন্স বারবিকিউ ল্যাম্বের খাবার মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী মাংসের খাবার