Li hing mui
লি হিং মুই (), যা মূল ভূখণ্ড চীনে হুয়ামেই () নামে পরিচিত, হল নোনতা শুকনো চীনা প্লাম (প্রুনাস মিম)। এর একটি শক্তিশালী, স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই এটি একটি অর্জিত স্বাদ বলে মনে করা হয়, কারণ এতে মিষ্টি, টক এবং নোনতা স্বাদের সংমিশ্রণ রয়েছে। মূলত গুয়াংডং প্রদেশ থেকে, "লি হিং মুই" নামের অর্থ "ভ্রমণকারী প্লাম"। ক্যান্টোনিজ ভাষায় "লি হিং" মানে "ভ্রমণ" এবং "মুই" মানে "প্লাম"। লি হাং মুইকে জাপানে হোশিউম (, শুকনো প্লাম) বলা হয়, যেখানে নোনতা এবং টক উমেবোশিও জনপ্রিয়। পাউডার লি হিং মুই পাউডার প্লামের চামড়া দিয়ে তৈরি করা হয় যা আগে লাইকোরিস, লাল খাবারের রঙ, লবণ, চিনি এবং মাঝে মাঝে অ্যাস্পার্টেম বা স্যাকারাইনের সংমিশ্রণে আচার করা হত। এটি একটি স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সাধারণত ক্যান্ডি এবং অন্যান্য ফলগুলিতে, বিশেষত আনারস, আম, পেয়ারা এবং আপেলে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। লি হিং মুই পাউডার হাওয়াইতে পাওয়া যায়, যেখানে স্থানীয় শিশুরা এটি শেভ বরফ, টক ক্যান্ডি, রক ক্যান্ডি, পপকর্ন, ফল এবং আরেতে রাখতে পছন্দ করে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্প্রতি, লোকেরা তাদের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে লি হিং পাউডারও রাখছে-প্রধানত টকিলা এবং ককটেল। হাওয়াইয়ের অনেক বার এই পাউডার দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করে, কারণ এই পাউডারটি কেবল লবণাক্তই নয়, মিষ্টি এবং টকও। অন্যান্য লোকেরাও মনে করেন যে এটি একটি তিক্ত এবং চটপটে মোড় দেয়। হাওয়াইয়ের অনেক বার তাদের চশমাগুলি পানীয়তে রাখার পাশাপাশি লি হিং পাউডার দিয়েও রিম করে। লি হিং পাউডার ছাড়াও, পুরো লি হিং মুই (লাল প্লাম বীজ) সরাসরি একটি টকিলার বোতলে যোগ করা হয়, বোতলটি কমপক্ষে অর্ধেক প্লাম বীজ দিয়ে ভরা হয়। কয়েক সপ্তাহ পরে, লি হিং প্লামগুলি টকিলাকে তার লালচে রঙ এবং স্বাদ প্রদান করবে, তাদের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পানীয়তে স্থানান্তরিত করবে। লক্ষ্য করুন যে লি হিং পাউডার বিভিন্ন প্লামের জাতগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বিভিন্ন রঙে আসে। "লাল" গুঁড়ো ফল এবং বিভিন্ন ধরনের লাল প্লামে জনপ্রিয়। একটি "সাদা" পাউডার সংস্করণ সাধারণত শুকনো/ডিহাইড্রেটেড প্লামে বেশি ব্যবহৃত হয়। চীনে হুয়ামেই প্রায়শই চালের ওয়াইনের বোতলে পাওয়া যায়, যেমন মার্টিনিতে জলপাই। 19 শতকের শেষের দিকে পলিনেশিয়ায় লি হিং মুই হাওয়াই, তাহিতি এবং সামোয়ার পলিনেশিয়ান দ্বীপপুঞ্জে চীনা শ্রমিকদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি সাধারণত গুঁড়ো আকারে খাওয়া হয়, আম বা অ্যাম্বারেলা এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের মতো ফলের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়। হাওয়াই, সামোয়ান দ্বীপপুঞ্জ এবং ফরাসি পলিনেশিয়ায় এটি স্থানীয়ভাবে ক্র্যাক বীজ নামে পরিচিত। লি হিং মুই হাওয়াইতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেন, যিনি 1900 সালের গোড়ার দিকে চীন থেকে হাওয়াইতে লি হিং মুই এবং অন্যান্য বিভিন্ন সংরক্ষিত ফল আমদানি করতে শুরু করেন। ইয়ে এইভাবে লি হিং মুই উন্মাদনার সূচনা করেছিলেন, যা তাঁর প্রতিষ্ঠিত সংস্থা, ইক লাং-এর সাথে বিকশিত হয়েছিল। লি হিং মুই হাওয়াইয়ান এবং এশীয় বাজারে পাওয়া যায়। 70-এর দশকে হাওয়াইয়ান বাচ্চাদের জন্য একটি জনপ্রিয় উপহার ছিল ইইক লাং ক্র্যাক সিড লেইস। পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশে লি হাং মুই কোরিয়া এবং জাপানেও পাওয়া যায়। লি হাং মুই চীন থেকে ওকিনাওয়ার মাধ্যমে জাপানে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এটিকে কেবল হোশিউম বলা হত। তবে, সাইক্লামেট ব্যবহার করা হচ্ছে বলে শীঘ্রই এর আমদানি বন্ধ করে দেওয়া হয়। যেহেতু 1981 সালে ওকিনাওয়ায় উয়েমা মিষ্টান্নগুলির মতো মিষ্টান্নগুলি ক্যান্ডিলিফ ব্যবহার করে শুকনো প্লাম তৈরি করেছিল, এটি জাপানিদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি এখন জাপানের স্থানীয় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। আরও দেখুন উমেবোশি কিয়াময় সালাদিতোস শুকনো খাবারের তালিকা তথ্যসূত্র চীনা ফল শুকনো ফল হাওয়াইয়ান রন্ধনশৈলী চীনা রন্ধনশৈলী জাপানি রন্ধনশৈলী কোরিয়ান রন্ধনশৈলী ফরাসি পলিনেশিয়ান রন্ধনশৈলী সামোয়ান রন্ধনশৈলী পলিনেশিয়ান চীনা রন্ধনশৈলী