Château Pavie
চেটো পাভি ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চলের সেন্ট-এমিলিয়নের একটি ওয়াইনারি। এটি সেন্ট এমিলিয়ন গ্রামের দক্ষিণ-পূর্বে মালভূমিতে অবস্থিত। 2012 সালে এটি 1954 সাল থেকে প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস (বি) হওয়ার পরে, প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস (এ) হিসাবে সেন্ট-এমিলিয়ন ওয়াইনের শ্রেণিবিন্যাসের প্রথম পদে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। ইতিহাস সেন্ট-এমিলিয়নের অন্যান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্র যেমন চেটো অউসোনের মতো, পাভি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি রোমান আমলের। এটি পীচ ("প্যাভিজ") বাগান থেকে এর নাম নিয়েছে যা সেখানে দাঁড়িয়ে থাকত। 19 শতকের শেষের দিকে ফার্দিনান্দ বুফার্ড বেশ কয়েকটি পরিবারের কাছ থেকে প্লট কিনে আধুনিক এস্টেটটি একত্রিত করেছিলেন। প্লটগুলি তখনও আলাদাভাবে পরিচালিত হত এবং পিগাসি পরিবারের কাছ থেকে কেনা 9 হেক্টর জমি চেটো পাভি-প্রয়োজনীয় হিসাবে একটি পৃথক পরিচয় বজায় রেখেছিল। তবে বুফার্ড ফাইলোক্সেরার সাথে লড়াই করেছিলেন এবং প্রথম বিশ্বযুদ্ধের শেষে তিনি এটি আলবার্ট পোর্টের কাছে বিক্রি করেছিলেন, যিনি 1943 সালে এটি আলেকজান্ডার ভ্যালেটের কাছে বিক্রি করেছিলেন। তাঁর নাতি জঁ-পল ভ্যালেট 1998 সালে জেরার্ড পার্সের কাছে 31 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে এটি বিক্রি করে দেন। পার্স একজন প্যারিসের কোটিপতি এবং প্রাক্তন সাইক্লিস্ট যিনি ওয়াইন ব্যবসায় প্রবেশের জন্য দুটি সুপারমার্কেট চেইন বিক্রি করেছিলেন। তিনি 1993 সালে চেটো মনবুস্কেট, 1997 সালে চেটো পাভি-ডেসেসি এবং 1998 সালে পাভি কিনেছিলেন। তিনি বেশিরভাগ পুরানো সরঞ্জাম ছিঁড়ে ফেলেছিলেন, নতুন তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত কাঠের গাঁজন ভাট, একটি নতুন ভাণ্ডার এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রে একটি নতুন সেচ ব্যবস্থা তৈরি করেছিলেন। তিনি বিতর্কিত ওয়াইন পরামর্শদাতা মিশেল রোল্যান্ডকে নিয়ে এসেছিলেন, যিনি কঠোর ছাঁটাই এবং সবুজ-ফসল কাটার মাধ্যমে ফলন হেক্টর প্রতি 55 এইচএল থেকে কমিয়ে হেক্টর প্রতি 30 এইচএল করতে দেখেছেন এবং ওয়াইনে ম্যালোল্যাকটিক গাঁজনকে উৎসাহিত করেছেন। ফলস্বরূপ ওয়াইন অনেক বেশি ঘনীভূত এবং তীব্র হয়ে উঠেছে। 2012 সালে, পাভিকে প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস (এ) মর্যাদায় উন্নীত করা হয়, যা এটিকে এই ধরনের চারটি সেন্ট-এমিলিয়ন প্রযোজকের মধ্যে একটি করে তোলে। 2003 সালের ভিনটেজ বিতর্ক 2003 সালের ভিনটেজ অফ প্যাভি "ওয়াইনের পার্কারাইজেশন" নিয়ে বিতর্কের একটি ফ্ল্যাশপয়েন্ট ছিল। এই খরার বছরটি সর্বদা ঘনীভূত, মদ্যপ মদের পার্স শৈলীকে আরও বাড়িয়ে তুলবে। জ্যানসিস রবিনসন এইভাবে এর পর্যালোচনা করেছেনঃ "সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত পাকা সুগন্ধি। কেন? পোর্টি মিষ্টি। ডুওরো থেকে পোর্ট সেরা, St.Emilion নয়। হাস্যকর ওয়াইন লাল বোর্দো থেকে দেরিতে ফসল কাটার জিনফ্যান্ডেলের কথা মনে করিয়ে দেয় যার স্বাদহীন সবুজ notes.12/20 "তবুও ওয়াইনটি এমন একটি স্টাইলে ছিল যা তারা জানত যে আমেরিকান সমালোচক রবার্ট পার্কার পছন্দ করবে। পার্কার রবিনসনকে তার টেস্টিং নোটে মিথ্যা বলার জন্য অভিযুক্ত করেছিলেন। মিডিয়া কভারেজ প্রায়শই দুই সমালোচকের মধ্যে "কথার যুদ্ধ" বর্ণনা করে। প্রচলিত সংবাদমাধ্যমের দৃষ্টিভঙ্গির তুলনায় কম নাটকীয়, রবিনসন এবং পার্কারের মধ্যে বর্তমানে সৌহার্দ্যপূর্ণ সম্পর্ক রয়েছে। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক চেটো পাভির অফিসিয়াল সাইট পাভির মালিক জেরার্ড পার্সের সাক্ষাৎকার অনেক ছবির সাথে-ইংরেজিতে বোর্দো ওয়াইন প্রযোজক