Yi mein
ই মেইন () হল গমের ময়দা থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাট ক্যান্টোনিজ ডিমের নুডলস। তারা তাদের সোনালি বাদামী রঙ এবং চিবানো বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। নুডলসের সামান্য চিবানো এবং সামান্য স্পঞ্জযুক্ত গঠন ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত সোডা জলের কারণে হয়, যা পরে ভাজা হয় এবং সমতল প্যাটির মতো শুকনো ইটগুলিতে শুকানো হয়। প্রস্তুতি মুদি দোকানে পাওয়া ইয়ি মিন নুডলসগুলি আধুনিক ইনস্ট্যান্ট নুডলস তৈরির মতোই মেশিন দ্বারা আগে থেকে রান্না করা হত। নুডলস বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। এগুলি প্রথমে সেদ্ধ করা হয়, তারপর ভাজা, বা স্যুপ বা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাল নুডলস তাদের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে, যাতে নুডলস প্রসারিত হয় এবং চিবানো থাকে। খাবার ইয়ি মেইন নুডলস সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারেঃ চীনা চিভসের সাথে প্লেইন ইয়ি মেইন প্লেইন ইয়ি মেইন শুকনো ভাজা ইয়ি মেইন প্রায়শই চীনা চিভ এবং শিটেক মাশরুম ক্র্যাব মাংস ইয়ি মেইনের সাথে আসে, এটি কখনও কখনও হংকংয়ে পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয়। ইয়ি মিন কালো মাশরুম এবং বেগুন ইয়ি মিন স্যুপে আই ফু মি, ভাজা ইয়ি মিন নুডলস সবজি, মুরগি বা চিংড়ির সাথে সসে পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্য যখন জন্মদিনে ইয়ি মেইন খাওয়া হয়, তখন এটি সাধারণত দীর্ঘায়ু নুডলস বা সাউ মেইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। "দীর্ঘ"-এর জন্য চীনা অক্ষরটিও "দীর্ঘ জীবন"-এর প্রতিনিধিত্ব করার জন্য একটি উপসর্গ হিসাবে যোগ করা হয়েছে। সাধারণত এই ধরনের অনুষ্ঠানে এটি দীর্ঘায়ু বানের সঙ্গে খাওয়া হয়। ই মিন চন্দ্র নববর্ষের একটি জনপ্রিয় খাবারও বটে। ঐতিহ্য অনুসারে, রাঁধুনি নুডলস কাটতে পারেন না এবং প্রতিটি স্ট্র্যান্ড পুরো খাওয়া উচিত। গ্যালারি আরও দেখুন মি ওন্টন নুডলস রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক দ্য কুকের থিসোরাস সাইট থেকে ই-ফু নুডলস ক্যান্টোনিজ রন্ধনপ্রণালী চীনা নুডলস হংকং রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘায়ু