Lou mei
লু মেই হল ক্যান্টোনিজ নাম যা মাস্টার স্টক বা লু সস (বা) নামে পরিচিত সসের মধ্যে ব্রেইজিং করে তৈরি করা খাবারগুলিকে দেওয়া হয়। এই খাবারটি তাইওয়ানে লু ওয়েই নামে পরিচিত। লু মেই মাংস, অফাল এবং অন্যান্য অফ-কাট থেকে তৈরি করা যেতে পারে। সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি হল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং মুরগি। গমের গ্লুটেন দিয়ে তৈরি একটি নিরামিষ মাংসের অ্যানালগ জাই লু মেই সাধারণত হংকংয়ে পাওয়া যায়। লু মেই দক্ষিণ চীনে উদ্ভূত, হোক্কিয়েন এবং তেওচেউ রান্নার একটি মূল অংশ, এবং চীন ও তাইওয়ানে অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের সাথে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। বিদেশী চিনাটাউনগুলির মধ্যে নির্বাচনগুলি প্রায়শই অভিবাসী মিশ্রণের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। লু মেই ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে। ঠান্ডা লু মেই প্রায়শই তাত্ক্ষণিক মিশ্রণের জন্য গরম ব্রেজিং তরলের সাথে পরিবেশন করা হয়। গরম লু মেই প্রায়শই সরাসরি ব্রেসিং তরলের পাত্র থেকে পরিবেশন করা হয়। সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছেঃ চীনা স্ট্যুড মুরগি () চীনা স্ট্যুড হাঁস () হাঁস/হংসের মাংস () মুরগির ডানা () হাঁসের ফ্লিপার () মুরগির নখ () তোফু () শূকরের কান () স্টিমড মাছের অন্ত্র () ভাজা মাছের অন্ত্র () গরুর মাংসের অন্ত্র () গরুর মাংসের ব্রিস্কেট () হাঁসের গিজার্ড () শূকরের জিহ্বা () শুয়োরের মাংসের হক () শূকরের রক্ত () মশলাদার কর্নড ডিম () কেল্প () নিরামিষভোজী () আরও দেখুন ফালু সেক্বা ক্যান্টোনিজ রান্না ক্যান্টোনিজ শব্দ এবং বাক্যাংশ