Jokbal
জোকবাল একটি কোরিয়ান খাবার যা সয়া সস এবং মশলা দিয়ে রান্না করা শূকরের ট্রটার নিয়ে গঠিত। এটি সাধারণত সয়া সস, আদা, রসুন এবং রাইস ওয়াইনের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়। ব্যবহৃত অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, লিক, রসুন, দারুচিনি এবং কালো মরিচ। ইতিহাস অনুমান করা হয় যে, জোকবলের উৎপত্তি ব্রেইজড শুয়োরের মাংস থেকে হয়েছে, যা হোয়াংহাই-দো-র একটি স্থানীয় খাবার, যেখানে শূকরের পা সিদ্ধ করা হয়। বর্তমান জোকবল এমন একটি খাবার যা 1960-এর দশকে জাংচুং-ডং-এ শুরু হয়েছিল এবং এটি পিয়োংগান-ডো এবং হোয়াংহাই-ডো-এর নানীদের দ্বারা জীবিকার জন্য তৈরি করা হয়েছিল বলে জানা যায়। 1960 এবং 1970-এর দশকে, এটি জাংচুং জিমনেসিয়ামের দর্শকদের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে, যেখানে পেশাদার কুস্তি খেলা প্রায়শই অনুষ্ঠিত হত। যেহেতু জোকবল এমন একটি খাবার যা সাধারণত বেশ কয়েকজন লোকের মধ্যে ভাগ করে নেওয়া হয়, এটি সাধারণত বড় অংশে পরিবেশন করা হয় এবং যেহেতু এটি তৈলাক্ত এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে, তাই কোরিয়ান ডিনাররা প্রায়শই এটি স্যাম হিসাবে খায়, সস এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাথে লেটুসের টুকরোতে মোড়ানো থাকে। জোকবলকে অঞ্জু হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং তাই প্রায়শই সোজুর সাথে থাকে। জোকবল পরিবেশন করা রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই খাবারের নিয়মিত এবং মশলাদার উভয় সংস্করণই সরবরাহ করে, বিশেষত মশলাদার সংস্করণগুলিকে বুলজোকবল বলা হয়-আক্ষরিক অর্থে "ফায়ার জোকবল"। বেশিরভাগই বুসান-শৈলীর ন্যাংচে জোকবল সহ অন্যান্য বৈচিত্র্যও সরবরাহ করে, যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং ঠান্ডা শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। পুষ্টি জোকবলে প্রচুর পরিমাণে জেলাটিন থাকে এবং তাই বলা হয় যে এটি দৃঢ়, কুঁচকিমুক্ত ত্বককে উৎসাহিত করে। শুয়োরের মাংসে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনাইন অ্যালকোহলের প্রভাবকে প্রতিহত করে এবং হ্যাঙ্গওভার প্রতিরোধ করে বলে দাবি করা হয়। কোরিয়ান সূত্রগুলিও জোকবলের মতো শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলির জন্য অন্যান্য অনেক উপকারী প্রভাবকে দায়ী করে। জোকবল স্ট্রিট সিউলের জাংচুঙ-ডং-এর ডংগুক বিশ্ববিদ্যালয় স্টেশনের আশেপাশের এলাকাটি তার অসংখ্য জোকবল রেস্তোরাঁর জন্য পরিচিত। রেস্তোরাঁগুলির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, কিছু রেস্তোরাঁগুলি প্রায় 50 বছর ধরে খোলা রয়েছে এবং সবগুলিই "আসল" জোকবল রেস্তোরাঁ বলে দাবি করে। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ সারা দেশে ফ্র্যাঞ্চাইজি খুলেছে এবং ডেলিভারি পরিষেবা প্রদান করে। গ্যালারি আরও দেখুন কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী আচারযুক্ত শূকরের পা শোয়াইনশ্যাক্স রেফারেন্স বাহ্যিক সংযোগ জাংচুং-ডং জোকবাল স্ট্রিট, কোরিয়া ট্যুরিজম অর্গানাইজেশন খাবারের গল্পঃ জোকবাল কোরিয়ান শুয়োরের মাংসের খাবার শূকরের ট্রটার স্ট্রিট ফুড