Rappie pie
রাপি পাই হল দক্ষিণ-পশ্চিম নোভা স্কটিয়া, নিউ ব্রান্সউইক এবং প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপের অঞ্চলগুলির একটি ঐতিহ্যবাহী আকাদিয়ান খাবার। এটিকে কখনও কখনও র্যাপুর পাই, রাপি বা র্যাপুর হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এর নামটি ফরাসি প্যাটেট রাপেস থেকে এসেছে যার অর্থ 'গ্রেটেড আলু'। এটি একটি ক্যাসেরোলের মতো খাবার যা আলু কুচি করে তৈরি করা হয়, তারপর আলুর কঠিন পদার্থ থেকে কিছু জল অপসারণের জন্য চিজক্লথের মাধ্যমে সেগুলি চেপে ধরে। মুছে ফেলা তরলটি মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে মুরগি, শুয়োরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি গরম ঝোল যোগ করে এবং উপরে অতিরিক্ত গ্রেটেড আলু স্তর করে প্রতিস্থাপন করা হয়। সাধারণ মাংস ভর্তি করার মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, মুরগি বা বার ক্ল্যাম। ইতিহাস মনে করা হয় যে রাপি পাইয়ের উৎপত্তি অ্যাকাডিয়ান বহিষ্কার থেকে, অ্যাকাডিয়ানদের মধ্যে যারা ম্যাসাচুসেটস-এ নির্বাসনে ছিলেন। অন্যান্য অভিবাসী গোষ্ঠীর সঙ্গে দেখা ও মতবিনিময় করার এই সুযোগ স্বাভাবিকভাবেই সাংস্কৃতিক রেসিপিগুলি ভাগ করে নিতে উৎসাহিত করবে। জার্মান বা সুইস অভিবাসীরা হয়তো আকাদীয়দের তাদের রন্ধনশৈলীতে গ্রেটেড আলু ব্যবহার করার কৌশল শিখিয়েছিলেন, কিন্তু তা যে-ই হোক না কেন, বহিষ্কার প্রত্যাহারের পর যারা নোভা স্কটিয়া এবং মেরিটাইমসে ফিরে এসেছিলেন তাদের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল। যখন তারা ফিরে আসে, তারা দেখতে পায় যে তাদের উর্বর জমি কৃষিজমির প্রতিশ্রুতির দ্বারা উত্তরে প্রলুব্ধ অনুগত নতুন ইংল্যাণ্ডবাসীদের দেওয়া হয়েছিল। অবশিষ্ট কঠোর, পাথুরে জমি আলু চাষের জন্য দুর্দান্ত ছিল, যদি অন্য কিছু না হয়, তাই অ্যাকাডিয়ানরা যে খেলাটি উপলব্ধ ছিল তা দিয়ে তৈরি খাবারগুলি পূরণ করতে এগুলি ব্যবহার করত। আরও দেখুন গ্র্যাটিন, ফরাসি রান্নার কৌশল রোস্টি, টুকরো টুকরো আলুর জাতীয় সুইস খাবার হটডিশ, উত্তর মধ্য-পশ্চিম আমেরিকান ক্যাসরোল ক্যাসরোল খাবারের তালিকা