Dougan
ডুগান () হল তোফুর () একটি দৃঢ় বৈচিত্র্য যা চীনা রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়। এটি সাধারণ তোফু থেকে আলাদা কারণ এটি দৃঢ় এবং তোফু নরম। এটি ক্যালসিয়াম সালফেট যুক্ত সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও লবণ, সয়া সস এবং দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং লিকোরিসের মতো মশলা দিয়ে স্বাদ দেওয়া হয়। এই খাবারের নাম দুটি শব্দাংশ নিয়ে গঠিত, ডোউ ("শিম"), এবং গান ()। এটি তোফুর থেকে আলাদা (যার দুটি শব্দাংশও রয়েছে), তবে তোফুর দ্বিতীয় শব্দাংশ হল "ফু"। পুরো নামটি বলা হয় ডুফু গান ()। টোফু এবং ডুগানের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যে রেসিপিগুলিতে ডুগানের প্রয়োজন হয় সেখানে ডুগানের পরিবর্তে টোফু ব্যবহার করা উপযুক্ত নাও হতে পারে। ডুগানের আর্দ্রতা তোফুর তুলনায় কম কারণ এটি শুষ্ক এবং ওজনের দিক থেকেও, যেখানে টোফুর তুলনায় ডুগানের শিম-থেকে-জলের অনুপাত বেশি। এর অর্থ হল ডুগানে প্রতি গ্রামে বেশি প্রোটিন থাকে, কারণ জলের ঘনত্ব কম। ডুগান ফার্ম তোফুর থেকে আলাদা, এবং সেইটান থেকেও আলাদা। আরও দেখুন সয়া-ভিত্তিক খাবারের তালিকা তথ্যসূত্র https://www.google.co.kr/search?q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&newwindow=1&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NOt7U8v9McGcugT8j4C4Ag&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=899 চীনা রন্ধনপ্রণালী সয়া-ভিত্তিক খাবার