Soup joumou
স্যুপ জুমৌ (;) হাইতিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি স্থানীয় স্যুপ। 2021 সালে, স্যুপ জুমুকে ইউনেস্কোর অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় যুক্ত করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে পাগড়ি স্কোয়াশের মতো শীতকালীন স্কোয়াশের সঙ্গে স্যুপ রান্না করা হয়। স্কোয়াশের টুকরোগুলি একটি সসপ্যানে গরুর মাংসের টুকরো এবং স্যুপের হাড়, আলু এবং মালাঙ্গা, লিক, সেলারি, মূলা, গাজর, সবুজ বাঁধাকপি, হাবানেরো মরিচ এবং পেঁয়াজের মতো শাকসব্জির সাথে সিদ্ধ করা হয়। এরপরে স্কোয়াশটি সাধারণত একটি ফুড প্রসেসরে জল দিয়ে শুদ্ধ করা হয় এবং পিউরি সসপ্যানে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। তারপর লেবুর রস, রসুন, পার্সলে এবং অন্যান্য ভেষজ এবং মশলার সাথে লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়। কিছু হাইতিয়ানরা ভার্মিসেলি এবং ম্যাকরোনির মতো পাতলা পাস্তা এবং অল্প পরিমাণে মাখন বা তেল যোগ করে। স্যুপটি সর্বদা গরম পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত কাটা রুটির সাথে থাকে যা স্যুপে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। সামাজিক অর্থোপদেশ স্যুপ জৌমু 1804 সালের 1লা জানুয়ারি ফরাসি ঔপনিবেশিক শাসন থেকে হাইতির মুক্তির স্মরণ করে। দাসত্বের সময়, শুধুমাত্র ফরাসি ঔপনিবেশিক মালিক এবং বাগান মালিকদের এই সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার অনুমতি দেওয়া হত, যা ক্রীতদাসদের দ্বারা প্রস্তুত করা হত। বিপ্লবের পরে, মুক্ত হাইতিয়ানরা অবশেষে স্যুপ খেতে সক্ষম হয়েছিল এবং এটি স্বাধীনতা, মুক্তি এবং স্বাধীনতার প্রতিনিধিত্ব করতে এসেছিল। 1লা জানুয়ারি, হাইতির স্বাধীন দাস সংখ্যাগরিষ্ঠের কাছে রাজনৈতিক ক্ষমতা হস্তান্তরকারী প্রথম সফল দাস বিদ্রোহ উদযাপনের জন্য হাইতির অধিবাসীরা বাড়িতে এবং প্রবাসী উভয় স্থানেই এই স্যুপ খায়। ইউনেস্কোর স্বীকৃতি 2021 সালের ডিসেম্বরে, হাইতি ইউনেস্কো দ্বারা মানবতার অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধি তালিকায় স্যুপ জুমু খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত জ্ঞান, জ্ঞান এবং অনুশীলনের জন্য সরকারী স্বীকৃতি লাভ করে। এটি ছিল এই তালিকায় হাইতির প্রথম অন্তর্ভুক্তি। আরও দেখুন স্যুপের তালিকা স্কোয়াশ এবং কুমড়োর খাবারের তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক স্যুপ সম্পর্কে মিনি-ডকুমেন্টারি জোমু (পিবিএস, 2023) হাইতিয়ান স্যুপ স্কোয়াশ এবং কুমড়োর খাবার