Guillaume Brahimi
গুইলাউম ব্রাহিমি (জন্ম 11 আগস্ট 1967, ফ্রান্সের প্যারিসে) অস্ট্রেলিয়ার সিডনি ভিত্তিক একজন ফরাসি বংশোদ্ভূত রাঁধুনি। বর্তমানে তিনি বিস্ট্রো গুইলাউম সিডনির প্রধান শেফ। ফরাসি বংশোদ্ভূত গুইলাউম ব্রাহিমি অস্ট্রেলিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় এবং প্রশংসিত রাঁধুনি। 1990-এর দশকে সিডনিতে যাওয়ার আগে তিনি প্যারিসে মিশেলিন-অভিনীত শেফ জোয়েল রবুচনের অধীনে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন। 2001 সালে, ব্রাহিমি সিডনি অপেরা হাউসে বেনেলং রেস্তোরাঁ চালানোর চুক্তি অর্জন করেন। রেস্তোরাঁটি ব্যাপক সংস্কারের মধ্য দিয়ে যায় এবং সেই বছরের শেষের দিকে খোলা হয়, কনডে নাস্ট ট্র্যাভেলার এবং গুরমেট ট্র্যাভেলার দ্বারা প্রদত্ত বেনেলং-এ গুইলাম নামে নামকরণ করা হয়। দ্য সিডনি মর্নিং হেরাল্ডস গুড ফুড গাইডের 2004 এবং 2005 সংস্করণে রেস্তোরাঁটি টু হ্যাটস এবং অবশেষে 2006 এবং 2007 সালে থ্রি হ্যাটস পুরষ্কার পেয়েছিল। রেস্তোরাঁটি 2008 সালে টু হ্যাটের মর্যাদায় ফিরে আসে এবং 2013 সালে থ্রি হ্যাটস পুনরুদ্ধার করে, যা 2014 গাইড-এ প্রদান করা হয়। অনুষ্ঠানস্থল পরিচালনার চুক্তি হারিয়ে রেস্তোরাঁটি 2013 সালের শেষের দিকে বন্ধ হয়ে যায়। 2008 সালে, ব্রাহিমি মেলবোর্নের ক্রাউন ক্যাসিনোতে বিস্ট্রো গুইলাউম চালু করেন। রেস্তোরাঁটি ক্লাসিক ফরাসি বিস্ট্রোতে স্টাইল করা হয়েছে এবং ঐতিহ্যবাহী বিস্ট্রো ভাড়া পরিবেশন করা হয়। 2009 সালে, ব্রাহিমি তাঁর প্রথম বই, গুইলাউমঃ ফুড ফর ফ্রেন্ডস প্রকাশ করেন, যার আয় সিডনির রয়্যাল প্রিন্স আলফ্রেড হাসপাতালের প্রয়াত বন্ধু ক্রিস ও 'ব্রায়েন লাইফহাউসের নামে একটি ক্যান্সার গবেষণা সংস্থাকে দান করা হয়। তাঁর দ্বিতীয় বই, ফরাসি ফুড সাফারি, 2012 সালে মেইভ ও 'মারার সাথে সহ-রচনা করা হয়েছিল। বইটি এস. বি. এস-এ একটি টেলিভিশন সিরিজে পরিণত হয়েছিল। 2015 সালে তিনি গুইলাউমঃ ফুড ফর ফ্যামিলি প্রকাশ করেন, যেখানে তিনি তাঁর নিজের পরিবারের প্রিয় রেসিপিগুলি ভাগ করে নেন। সেই বই থেকে রয়্যালটি জাতীয় স্তন ক্যান্সার ফাউন্ডেশনে দান করা হয়েছিল। 2012 সালে ব্রাহিমি ক্রাউন পার্থে বিস্ট্রো গুইলাউম চালু করেন। রেস্তোরাঁটিও মেলবোর্নের ক্রাউন ক্যাসিনোর মতো একই শৈলীতে তৈরি করা হয়েছে। 2013 সালের ডিসেম্বরে, ব্রাহিমি তার অন্যান্য সেলিব্রিটি ক্রু সদস্য কার্ল স্টেফানোভিচ, ল্যারি এমডুর, টম স্লিংসবি, ফিল ওয়া এবং জুড বোল্টনের সাথে 2013 সিডনি থেকে হোবার্ট ইয়ট রেসে রেসিং সুপারম্যাক্সি ইয়ট পারপেচুয়াল লয়েলের ক্রু সদস্য ছিলেন। 2014 সালে বেনেলং-এ গুইলাম বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর ব্রাহিমি সিডনির প্যাডিংটনে গুইলাম খুলেছিলেন। 2014 সালের নভেম্বরে, ব্রাহিমি ফরাসি সরকারের কাছ থেকে শেভালিয়ার ডি ল 'অর্ড্রে ন্যাশনাল ডু মেরিটে (নাইট অফ দ্য ন্যাশনাল অর্ডার অফ মেরিট) পেয়েছিলেন। 2016 সালে ব্রাহিমি বিস্ট্রো গুইলাউম সিডনি চালু করেন। 2021 সালের জানুয়ারিতে ক্রাউন সিডনি ব্রাহিমীকে তার রন্ধনসম্প্রদায়ের রাষ্ট্রদূত হিসাবে নিযুক্ত করে এবং শহরটিকে একটি খাদ্য গন্তব্য হিসাবে আরও বিস্তৃতভাবে প্রচার করতে সহায়তা করে। ব্রাহিমি এসবিএস-এর খাদ্য সিরিজ, প্লাট ডু ট্যুরের উপস্থাপক, যা ট্যুর ডি ফ্রান্সের কভারেজের সময় সম্প্রচারিত হয়। ব্রাহিমি দর্শকদের ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং বিভিন্ন ট্যুর ডি ফ্রান্স পর্যায়ের সাথে সম্পর্কিত 21 টি রেসিপি চলাকালীন দুর্দান্ত ফরাসি রান্নার সফরে নিয়ে যায়। ব্রহিমির খাবারকে "ফরাসি প্রভাব সহ সমসাময়িক অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনপ্রণালী" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। তাঁর খাবারগুলি ফরাসি কৌশলের মাধ্যমে আধুনিক শৈলীতে বর্ণিত অস্ট্রেলিয়ান পণ্যগুলি উদযাপন করতে চায়। খাবারের মধ্যে তাঁর পূর্ব-মিলিত খাবার-ওয়েস্ট এন্ট্রি, সর্ষের বীজ এবং সয়া ভিনাইগ্রেট দিয়ে তুলসী মিশ্রিত টুনা থেকে শুরু করে রিসোটো, ভ্যাল জুস এবং ট্রাফল দিয়ে প্রসিউটোতে মোড়ানো ইতালীয়-অনুপ্রাণিত রোস্টেড ম্যারন থেকে শুরু করে ধ্রুপদী ফরাসি প্রদর্শনীর কাছাকাছি খাবার যেমন পম্মেস পন্ট নিউফ, ফোই গ্রাস এবং ট্রাফলের সাথে তাঁর হাঁসের কনফিট থাকতে পারে। টেলিভিশন ব্রাহিমি চ্যানেল সেভেনের আয়রন শেফের অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণে একজন অভ্যন্তরীণ শেফ ছিলেন, যিনি ফরাসি রান্নায় বিশেষজ্ঞ ছিলেন। তিনি এসবিএস অস্ট্রেলিয়া নেটওয়ার্কে মেইভ ও 'মিরার পাশাপাশি ফরাসি ফুড সাফারির অন্যতম উপস্থাপক হিসাবেও প্রদর্শিত হয়েছেন এবং তিনি মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া এবং জুনিয়র মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া উভয় অনুষ্ঠানে অতিথি হিসাবে উপস্থিত হয়েছেন। 2012 সালে মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার চতুর্থ সিরিজে, শেষ ছয়জন প্রতিযোগী তাঁর অধীনে বেনেলং-এ তাঁর রেস্তোরাঁ গুইলাউমে একদিনের জন্য কাজ করেছিলেন, প্রতিযোগিতার অংশ হিসাবে ষাট জনের জন্য খাবার রান্না করেছিলেন। 2020 সালে, ব্রাহিমি এসবিএসে ট্যুর ডি ফ্রান্স সম্প্রচারের সময় গ্যাব্রিয়েল গাটের কাছ থেকে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমি শোয়ের হোস্ট হিসাবে দায়িত্ব গ্রহণ করেন, যার নাম পরিবর্তন করে টেস্ট লে ট্যুর থেকে প্লাট ডু ট্যুর করা হয়। ব্রহিমির অনুষ্ঠানটি আলাদা যে তিনি প্রতিটি মঞ্চের অবস্থানের শহর সম্পর্কিত ফরাসি ভাড়ার পাশাপাশি স্থানীয় অস্ট্রেলিয়ান পণ্যগুলি অন্বেষণ করেন, যেখানে গাটে স্থানীয় খাবার এবং ওয়াইন অন্বেষণ করতে প্রতিটি মঞ্চের অবস্থান পরিদর্শন করতেন। দাতব্য কাজ ব্রাহিমি বেস্ট ফাউন্ডেশন এবং এর গালা ডিনারের সমর্থক। বেস্টস্ট বৃহত্তর প্রতিষ্ঠিত দাতব্য সংস্থার মানক সীমার বাইরে থাকা শিশুদের জন্য তহবিল সংগ্রহ করে এবং এই শিশুদের অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে, প্রতিবন্ধীদের জন্য সরঞ্জাম সংগ্রহ করতে, শিক্ষার সুযোগ পেতে বা ঝুঁকিতে থাকা শিশুদের জরুরি সহায়তা প্রদান করতে সহায়তা করে। সংগৃহীত সমস্ত তহবিলের 100% সরাসরি অভাবী শিশুদের কাছে যায়। 2008 সালে অস্ট্রেলিয়ার সেরা রেস্তোরাঁগুলির 50 জনেরও বেশি রাঁধুনি ম্যাট মোরান (আরিয়া), নিল পেরি (রকপুল), ফিলিপ জনসন (ইকো), শ্যানন বেনেট (ভুয়ে ডি মন্ডে) এবং স্কট হলসওয়ার্থের (নোবু) দলগুলির সাথে অংশ নিয়েছিলেন। আরও দেখুন ফরাসি অস্ট্রেলিয়ান রেফারেন্স বাইরের লিঙ্কগুলি অস্ট্রেলিয়ান পুরুষ শেফ প্যারিস থেকে অস্ট্রেলিয়ায় আসা ফরাসি অভিবাসীরা জীবিত মানুষ 1967 জন্মের শেফ সিডনি নাইটস অফ দ্য অর্ড্রে ন্যাশনাল ডু মেরাইট