Sowa Patisserie
সোয়া কোম্পানি হল একটি পরিবার পরিচালিত প্যাটিসেরি সংস্থা যা 1946 সালে পোল্যান্ডের বিডগোসজেজ-এ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 2022 সালের মে মাসে, পোল্যান্ড, জার্মানি (বার্লিন) এবং ইংল্যান্ডে (লন্ডন) এন্টারপ্রাইজের 160টি দোকান এবং বিক্রয় কেন্দ্র ছিল। ইতিহাস পিআরএল পিরিয়ড (1946-1989) 1946 সালে, ফেলিকস এবং স্ট্যানিস্লাওয়া সোয়া বিডগোসজ্জের 55 পোমোরস্কা স্ট্রিটে একটি বেকারি খোলেন। দোকানটি আজও চালু রয়েছে। তারা দুজনেই গ্রুডজিয়াডজ এবং ব্রডনিকার মধ্যবর্তী একটি গ্রাম থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। সেই সময়ে, রাজনৈতিক শাসনব্যবস্থা এই ধরনের উদ্যোগের পক্ষে অনুকূল ছিল না। 50 জনের বেশি কর্মচারী সহ সমস্ত উদ্যোগই কেবল জাতীয়করণ করা হয়নি, যুদ্ধ-পরবর্তী কমিউনিস্ট অর্থনৈতিক ব্যবস্থাও বেসরকারী উদ্যোগকে বাধা দিয়েছে। উপরন্তু, কাঁচামালের অভাব ছিল এবং কর্মশক্তি সীমিত ছিল। যুদ্ধ-পরবর্তী সময়কাল এবং ক্রমবর্ধমান কমিউনিস্ট শাসন স্ব-কর্মসংস্থান ব্যবসা গ্রহণের জন্য অত্যন্ত প্রতিকূল প্রমাণিত হয়েছিল। স্ট্যানিস্লাওয়া সোয়া একটি সাক্ষাৎকারে স্মরণ করেছিলেনঃ সরবরাহের মান তখন এতটাই কম ছিল যে আমাদের একটি দোকানে মূল্যবান ময়দা বা চিনি কিনতে হত এবং যেহেতু এই ধরনের কেনাকাটা অসংখ্য বিধিনিষেধের সাপেক্ষে ছিল, তাই আমরা সব ধরনের উপায় একত্রিত করেছিলাম। প্রত্যেকেই সাহায্য করেছেঃ পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং কখনও কখনও এমনকি সম্পূর্ণ অপরিচিত, দয়ালু মানুষ। [.] এটা কিছু ছিল! শহরের অন্যান্য বেকারদের মতো, সাফল্য তাদের তাজা রুটি বিক্রি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যা যুদ্ধের ঠিক পরে সর্বত্র পাওয়া যেত না। বেকারিটি এত দক্ষতার সাথে পরিচালিত হয়েছিল যে 1952 সালে ফেলিকস এবং স্ট্যানিস্লাওয়া তাদের প্রথম কর্মচারীদের নিয়োগ করেছিলেনঃ একজন উৎপাদন কারখানায়, অন্যজন বিক্রয় কেন্দ্রে। যাইহোক, শীঘ্রই দেখা গেল যে দৈনন্দিন দায়িত্বের দ্রুত বর্ধনশীল বোঝা সম্পর্কে তাদের কর্মশক্তি কম ছিলঃ শিক্ষার্থীদের প্রথম শিক্ষানবিশদের সাথে একসাথে নিয়োগ করা হয়েছিল। 1960-এর দশকের গোড়ার দিকে, ফেলিকস সোয়া "মিষ্টান্ন মাস্টার" হিসাবে ডিগ্রি অর্জন করেন। তারপর, ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে, তিনি তাঁর প্রথম, অনন্য কেক তৈরি করেনঃ ফলের জ্যাম দিয়ে ভরা একটি স্পঞ্জ কেক এবং পুরু, দুধের চকোলেট দিয়ে ঢেকে। এটি শীঘ্রই একটি বেস্ট সেলার হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল কারণ এটি তৎকালীন শিল্প সংস্থার কেক থেকে আলাদা করে প্রচুর মিষ্টি ক্রিম দিয়ে ভরা ছিল। স্ট্যানিস্লাওয়া সোয়া (1921-2021) স্মরণ করেন, আমরা খুব ভাগ্যবান ছিলাম। আমাদের কার্যকলাপ তুলনামূলকভাবে কম ছিল। রাষ্ট্র এটির অনুমতি দিয়েছিল, কারণ কৌশলগত আশা আমাদের মধ্যে রাখা হয়েছিল, ছোট কিন্তু স্থিতিস্থাপক উৎপাদক। ফলস্বরূপ, আমরা কিছুটা সুরক্ষিত ছিলাম কারণ সেই সময়ে বেশিরভাগ বেসরকারী উদ্যোগ হয় অবিলম্বে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল বা কর্তৃপক্ষ কর্তৃক গৃহীত হয়েছিল। তাদের চিন্তাভাবনা ছিল সরলঃ দেশব্যাপী সশস্ত্র হুমকির ক্ষেত্রে যদি একটি বড় কেন্দ্রীভূত কারখানা ধ্বংস করা হত, তবে ক্ষতিটি যথেষ্ট এবং সুদূরপ্রসারী হত, যেখানে সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ছোট ছোট বেকারিগুলি অনেক বেশি নিরাপত্তা প্রদান করত। পরবর্তী উত্তেজনা থেকে উদ্ভূত এই ধরনের উত্তেজনা খুব দীর্ঘ সময় ধরে স্থায়ী হয়েছিল। কার্যকলাপকে নিম্ন স্তরে রাখা হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, 1973 সালে সোয়ার অফারটি মাত্র 5 ধরনের কেক এবং বিরল জাতের রুটির সাথে খুব সীমিত ছিল। মূল যুক্তি ছিল প্রতিটি ক্রিয়াকলাপের জন্য কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে অনুমতি পাওয়ার প্রয়োজনীয়তা। উপরন্তু, পিআরএল-এর অর্থনৈতিক বাজার এবং এর সংকীর্ণ প্রস্তাবের কারণে বিভিন্ন ধরনের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপযুক্ত স্বাদ কেনা প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়েছিল। 1982 সালে, ফেলিকস এবং স্ট্যানিস্লাওয়ার ছোট ছেলে অ্যাডাম সোয়া নির্মাণের কাজ ছেড়ে পারিবারিক ব্যবসায় যোগ দেন। এক বছর পর, তিনি তাঁর বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করে মাস্টার অফ কনফেকশনারি ডিপ্লোমা লাভ করেন। শহরে মুখের কথার সাথে পণ্যগুলির সাফল্য 1988 সালে কারখানা থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে প্রথম দোকান খোলার প্ররোচনা দেয়। এই নতুন বিক্রয় কেন্দ্রটি শহরের কেন্দ্রস্থলে জবোউই রাইনেক (শস্য বাজার)-এর কাছে অবস্থিত ছিল। কুকিয়ের্নিয়া ই পাইকার্নিয়া অ্যাডাম সোয়া (1989 সাল থেকে) অ্যাডাম সোয়া এবং তাঁর স্ত্রী মালগোরজাটা 1989 সালে একটি নতুন সংস্থা স্থাপন করেন। কুকিয়ের্নিয়া আই পাইকার্নিয়া অ্যাডাম সোয়া (অ্যাডাম সোয়া মিষ্টান্ন এবং বেকারি) নামে এই সংস্থার পেঁচার আকৃতির একটি স্বতন্ত্র লোগো ছিল। পরেরটির প্রকৃতি পারিবারিক নাম সোয়ার উপর ভিত্তি করে, যার অর্থ পোলিশ ভাষায় পেঁচা। 2006 সালে, এই প্রতীকটি একটি উষ্ণ চকোলেট-বাদামী রঙে পুনরায় ব্র্যান্ড করা হয়েছিল। পোল্যান্ডের অর্থনৈতিক পরিবর্তনের সমান্তরালে, কোম্পানিটি বৃদ্ধি পায় এবং তার পণ্যগুলির প্যানেল সম্প্রসারণের সময় আরও বেশি সংখ্যক কর্মী নিয়োগ করে। তাই 1991 সালে দোয়ারকোয়া স্ট্রিটে প্রথম অ্যাডাম সোয়া ক্যাফে উন্মোচন করা হয়। 1997 সালের শেষের দিকে, অর্জিত সাফল্যের সঙ্গে মানিয়ে নিতে, একটি বৃহত্তর উৎপাদন কেন্দ্র নির্মাণের পরিকল্পনা করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। জোজেফ শুলজ রাস্তার দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে একটি প্লট তখন কেনা হয়েছিল। আধুনিক কারখানাটি এক বছর পরে খোলা হয়েছিলঃ আজ এটি কোম্পানির সদর দফতরও রয়েছে। নতুন উৎপাদন ক্ষমতা অতিরিক্ত বিক্রয় কেন্দ্র এবং ক্যাফে চালু করার অনুমতি দেয়, যা কেবল বিডগোসজেজে অবস্থিত নয়, বরং টরুন এবং শপিং সেন্টারের অভ্যন্তরেও অবস্থিত, যা সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত কোম্পানির ভিজ্যুয়াল বিপণন প্রদর্শন করে। 2003 সালে, প্রথম সোয়া রেস্তোরাঁটি মোস্টোয়া স্ট্রিটে বিডগোসজ্জের কেন্দ্রস্থলে উন্মোচন করা হয়। আজও কার্যকরী, এটি "সোয়া নকশা" প্রদর্শন করে এবং একটি ওয়াইন বার নিয়ে গঠিত। মূল মেনুতে বাড়িতে তৈরি পোলিশ উচ্চারণ সহ আন্তর্জাতিক খাবারের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে। পোলিশ খোলার পাশাপাশি, 2005 সালে লন্ডনের হাই স্ট্রিটে প্রথম আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁর উদ্বোধন করা হয়। চার বছর পর, বার্লিনে ওয়েস্টফালিশ স্ট্রাসে একটি ডাইন-ইন প্যাটিসেরি উন্মোচন করা হয়। একই সময়ে, ওয়ারশতে প্রথম পয়েন্টটি খোলা হয়েছিলঃ 2022 সালে, পোল্যান্ডের রাজধানীতে কোম্পানির 22 টি বিক্রয় পয়েন্ট ছিল। কুকিয়ের্নিয়া আই পাইকার্নিয়া অ্যাডাম সোয়া 2006 সালে তার প্রাথমিক ভিত্তির পঞ্চাশতম বার্ষিকী উদযাপন করে। এক বছর পরে, ফার্মটি একটি চিত্তাকর্ষক চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করেঃ যুদ্ধ-পূর্ব বৈশিষ্ট্য সহ মোস্তোয়া এবং গ্রোডজকা রাস্তার কোণে একটি সম্পূর্ণ ব্লক পুনর্নির্মাণ করা। প্রকল্পটি 2009 সালে সম্পন্ন হয় এবং এতে একটি রেস্তোরাঁ, একটি বিস্ট্রো, একটি ক্যাফে এবং একটি ফ্যাশনেবল নাইট ক্লাব রয়েছে। অ্যাডাম সোয়া 2007 সালে ডলুগা স্ট্রিটের "বিডগোসজজ অটোগ্রাফ অ্যাভিনিউ"-তে স্বাক্ষরযুক্ত একটি ফলক উন্মোচন করেন। 2008 সালে, অ্যাডাম সোয়া তার নিজস্ব ব্র্যান্ডের চকোলেট প্রকাশ করে, যা প্যারিসে তৈরি করা হয়েছিল। এক বছর পরে, সোয়া দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার অঞ্চলগুলির সেরা আরাবিকার নির্বাচিত মিশ্রণ থেকে তৈরি "সোয়া কফি" চালু করে। 2010 সালের সাথে সাথে, অ্যাডামের সন্তানরা কোম্পানিতে যোগ দেয়, এর পারিবারিক ঐতিহ্যকে শক্তিশালী করেঃ আলেকজান্ড্রা, একজন মিষ্টান্ন মাস্টার, সৃজনশীল দিক থেকে এবং মাইকেল বিক্রয় ও বিপণনে। 2014 সালের 19শে জানুয়ারি ইতালির রিমিনিতে অনুষ্ঠিত "কোপা দেল মন্ডো ডেলা গেলাতেরিয়া" (বিশ্ব আইসক্রিম চ্যাম্পিয়নশিপ)-তে সোয়া তৃতীয় স্থান অর্জন করে। উপরন্তু, আলেকজান্ড্রা সোয়া, পাওয়েল মালেকি, মাইকেল ডরোস্কিভিচ, মাসিয়েজ পিয়েটা এবং মারিয়াস বুরিটার সমন্বয়ে গঠিত দলটি সেরা আইসক্রিম ভাস্কর্য বিভাগে একটি বিশেষ পুরস্কারে সম্মানিত হয়েছিল। 2018 সালের 20শে জুন, কোম্পানিটি পোল্যান্ডের রাডোমে তার 160তম বিক্রয়কেন্দ্র চালু করে। 2019 সালে, সোয়া একটি কনফেকশনারি ক্লাস স্থাপনের জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছে "ব্র্যাঞ্জোয়া স্জকোলা আই স্টপনিয়া রজেমিওস্লা আই প্রজেদসিইবিওরজোস্কি ডাব্লু বাইডগোসজিজি" (ভোকেশনাল স্কুল নং 1 অফ ক্রাফ্ট অ্যান্ড এন্টারপ্রেনারশিপ ইন বাইডগোসজিজ), শিক্ষার্থীদের কীভাবে প্রমাণিত পারিবারিক রেসিপি ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায় তা শেখানো। জোউনিয়া ওয়াসজিন্সকা, যিনি সোয়া মিষ্টান্ন কারখানায় পাওয়েল মালেকির সাথে কাজ করেন, 2019 সালে ইতালিতে অনুষ্ঠিত বিশ্ব মিষ্টান্ন চ্যাম্পিয়নশিপে প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন, যা "ফেডারেজিওন ইতালিয়ানা ডি প্যাস্টিসেরিয়া, জেলাতেরিয়া ই সিওকোলেটেরিয়া" দ্বারা আয়োজিত হয়েছিল। 2022 সালে, পোল্যান্ড এবং ইউরোপের 60টিরও বেশি শহরে 160টিরও বেশি সোয়া বিক্রয় কেন্দ্র খোলা রয়েছে। বিডগোসজেজে এর প্রধান কারখানা এক হাজারেরও বেশি কর্মী নিয়োগ করে। রেস্তোরাঁ, ফ্ল্যাট এবং হোটেল 2022 সালে, তিনটি "সোয়া রেস্তোরাঁ" কাজ করছেঃ বাইডগোসজেজ-এ দুটি এবং তরুনে একটি। কোম্পানিটি ভাড়া দেওয়ার জন্য অ্যাপার্টমেন্টের প্রস্তাব দিচ্ছেঃ তরুনে, 4 স্টারোমিজস্কা রাস্তায়। ভবনটি একটি ঐতিহাসিক ভাড়া বাড়ি, যা 1389 সাল থেকে রয়্যাল ফার্মেসির স্থান হিসাবে ব্যবহৃত হত; ঐতিহাসিক শহরতলির গদানস্কে, 13-15 ডলুগা স্ট্রিটে; 2019 সালের আগস্ট থেকে 57 ডলুগা স্ট্রিটে বিডগোসজেজ। বিডগোসজেজ-এ, "রেজিডেনজা সোয়া", একটি হোটেল, 2022 সালে 12 গ্রোডজকা রাস্তায় খোলা হয়। 1549 সাল থেকে ব্রদা নদীর তীরে প্রাঙ্গণটি শহরের প্রাক্তন স্নানাগারে অবস্থিত। এগুলি 2020-2022-এ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে। 2018 সালে, পোলিশ সংবাদপত্র গেজেটা ওয়াইবোরজা, পোলিশ স্বাধীনতার 100তম বার্ষিকীর অংশ হিসাবে (স্টো ফার্ম না স্টুলেসি-100 বছরের জন্য 100টি সংস্থা), 100টি পোলিশ সংস্থার তালিকায় "কুকিরনিয়া সোয়া" কে অন্তর্ভুক্ত করে, যা ই. ওয়েডেল, ইঙ্গ্লট কসমেটিক্স, ওয়াওয়েল, প্লাটিজ ইমেজ বা কমার্কের মতো অন্যান্য উদ্যোগের সাথে দেশের আইকনিক। 2021 সালে, সোয়া কোম্পানিকে ইউগভ ফার্ম দ্বারা "পোল্যান্ডের সর্বাধিক প্রস্তাবিত ব্র্যান্ড" হিসাবে রেট দেওয়া হয়েছিল, অন্যান্য বিখ্যাত ব্র্যান্ড যেমন অ্যালেগ্রো বা 4এফ-এর চেয়ে এগিয়ে। একই বছর, 14ই ডিসেম্বর, স্ট্যানিস্লাওয়া সোয়া 100 বছর বয়সে মারা যান। সোয়া কোম্পানি সক্রিয় সামাজিক সম্পৃক্ততার নীতি অনুসরণ করে, আর্থিকভাবে সহায়তা করে, অন্যদের মধ্যে, পোমেরানিয়ান ফিলহার্মোনিক, বিডগোসজ্জের পোলিশ থিয়েটার, অপেরা নোভা, টরুন সিম্ফনি অর্কেস্ট্রা, বিডগোসজ্জ মিউজিক স্কুল, স্পোর্টস ক্লাব (পোলোনিয়া বিডগোসজ্জ) এবং সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান। উপরন্তু, এটি সু রাইডার অ্যাসোসিয়েশনের পোলিশ শাখাকে সহায়তা করে এবং প্রতি বছর, সংস্থাটি শিশুদের জন্য ক্রিসমাস প্যাকেজ প্রস্তুত করে এবং শিশুদের জন্য কনসার্ট স্পনসর করে। আরও দেখুন বাইডগোসজ্জ গ্রোডজকা স্ট্রিট বাইডগোসজ্জ প্যাটিসেরি রেফারেন্স গ্রন্থপঞ্জি বহিরাগত লিঙ্ক লন্ডন রেস্তোরাঁ সোয়া অ্যাপার্টমেন্ট এবং হোটেল ফেসবুক সাইট সোয়া রেস্তোরাঁ সোয়া প্যাটিসেরিজ পোল্যান্ডের রেস্তোরাঁগুলিতে 1946 সালে প্রতিষ্ঠিত কোম্পানিগুলি পোল্যান্ডের খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি