Telera (Spanish bread)
স্পেনে, টেলেরা হল কর্ডোবা (আন্দালুসিয়ার) অঞ্চলের একটি সাধারণ রুটি। W130 গমের ময়দা, টক, জল, লবণ এবং খামির অন্তর্ভুক্ত। এর অদ্ভুত আকৃতি, যা একটি মন্টেরার (একটি টোরেরোর ঐতিহ্যবাহী টুপি) অনুরূপ, গভীর চিহ্নগুলির (গ্রেনা) ফলাফল যা সাধারণত দুটি এবং টুকরো বরাবর তির্যকভাবে তৈরি করা হয়। ক্যান্ডিয়াল রুটি হওয়ায় এটি বেশ টেকসই, তবে যখন এটি শক্ত হয়ে যায়, তখন এটি সাধারণত কর্ডোবা থেকে সালমোরেজো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। টেলেরা কর্ডোবেসা স্পেনীয় রুটির একটি পরিবারের অন্তর্গত যা প্যানস ক্যান্ডিলস ('ক্যান্ডিয়াল রুটি', প্যান ব্রেগাডো বা প্যান সোবাডো নামেও পরিচিত) নামে পরিচিত, যা আন্দালুসিয়া, এক্সট্রিমাদুরা এবং দুটি কাস্তিলে দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। এই রুটিগুলি ডুরাম গম (ট্রিটিকাম টারগিডাম ভার) থেকে তৈরি করা হয়। ডুরাম এল.)। ঐতিহ্যগতভাবে বলা হয় যে টেলেরার নাম হল ট্রেস হিলেরাস ("তিনটি সারি")-এর সংকোচন, কারণ এটি দুটি তির্যক শৈলশিরার সমন্বয়ে গঠিত যা ছালকে তিনটি ভাগে বিভক্ত করে। কিন্তু লেখক এ. অর্টেগা মোরান একটি লাঙ্গলের পাল্টা (স্প্যানিশ ভাষায় "টেলেরা" নামে পরিচিত)-এর সাথে একটি উপমা প্রস্তাব করেছেন। কাউন্টারটি একটি দীর্ঘ লোহার ক্রসবার যা লাঙ্গলকে সোজা রাখে (রোমান লাঙ্গলের কিছু অংশ দেখুন), এবং এটি পূর্বে দীর্ঘ কিছুর প্রতিশব্দ হিসাবে রূপক অর্থে ব্যবহৃত হত। রয়্যাল স্প্যানিশ অ্যাকাডেমির মতে, এটি ল্যাটিন * টেলারিয়া থেকে এসেছে, আবার টেলুম থেকে এসেছে, 'তলোয়ার'। লেখক এবং বেকারের মতে, স্পেনে "টেলেরা" বলতে বিভিন্ন ধরনের রুটিকে বোঝায় "যার সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল লম্বা করা"। রান্নার ব্যবহার ঐতিহ্যবাহী আন্দালুসীয় প্রাতঃরাশ এই রুটির টুকরো, অল্প জলপাই তেল এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। একবার স্টেল হয়ে গেলে, টেলেরা কর্ডোবা থেকে সালমোরজো, একটি ঠান্ডা টমেটো ক্রিম, রুটি এবং অন্যান্য চূর্ণ উপাদানগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহারের জন্য আদর্শ। আরও দেখুন স্পেনের রুটি সংস্কৃতি সেভিলিয়ান বোলো, আরেকটি আন্দালুসীয় রুটি টেলেরা, মেক্সিকান রুটি থেকে উদ্ভূত রেফারেন্স স্প্যানিশ রুটি আন্দালুসীয় রন্ধনপ্রণালী কর্ডোবা, স্পেন