Indonesian Cooking
ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলীঃ সাটেস, সাম্বালস এবং আরও হল ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলী সম্পর্কে ব্যবসায়ী মহিলা এবং শেফ দিনা ইউয়েন রচিত একটি রান্নার বই। এটি 2012 সালে টটল পাবলিশিং দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল। লেখকের পটভূমি ডিনা ইউয়েন, একজন চীনা-রাশিয়ান ব্যবসায়ী এবং রাঁধুনি, রান্নার বইটি লিখেছেন যাতে এর রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে আগ্রহী প্রত্যেকের কাছে এটি অ্যাক্সেসযোগ্য হয়। ইউয়েন যখন 12 বছর বয়সে ইন্দোনেশিয়ার জাকার্তায় বসবাস শুরু করেন। ইন্দোনেশিয়ান রান্নার জ্ঞান ইউয়েন সেখানে থাকাকালীন অর্জিত ইন্দোনেশিয়ান রান্নার জ্ঞান দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। তার কিশোর বয়সের শেষে, ইউয়েন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থানান্তরিত হন। ইউয়েন সাংহাই লিগ্যাসি নামে একটি ঐতিহাসিক কল্পকাহিনী উপন্যাস নিয়ে কাজ শুরু করেন, যা তার চীনা এবং রাশিয়ান শিকড়ের অন্বেষণ করে। তিনি এশিয়ান ফিউশনের প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও, একটি ওয়েবসাইট যা ভ্রমণ, খাদ্য এবং সংস্কৃতির মতো বিভিন্ন এশীয় দেশের বিষয় নিয়ে আলোচনা করে। ইউয়েন একজন খাদ্য ও ভ্রমণ সমালোচক, একজন ত্বকের যত্ন বিশেষজ্ঞ এবং ভ্রমণ, এশীয় এবং মহিলাদের সমস্যা নিয়ে একজন বক্তা। 2015 সালে, তিনি বোস্টনে উইমেন ইন ট্র্যাভেল সামিটে মূল বক্তা ছিলেন। ইউয়েন এশিয়ায় অনাথ এবং নির্যাতিত শিশুদের দীর্ঘদিনের সমর্থক, বিভিন্ন সংস্থার সাথে কাজ করছেন, বিশেষত যারা পতিতাবৃত্তিতে বাধ্য শিশুদের উদ্ধারের দিকে মনোনিবেশ করেছেন। তিনি শিক্ষার দিক থেকে একজন শিল্প প্রকৌশলী এবং শাস্ত্রীয় সঙ্গীতশিল্পী। টটল পাবলিশিং দ্বারা প্রকাশিত ইন্দোনেশিয়ান রান্নার 81টি রেসিপি রয়েছে যা পূর্ব জাভা, পশ্চিম জাভা, বালি এবং দেশের অন্যান্য অঞ্চলের খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করে। বইটিতে টেরং বালাডো সস, অক্স্টেল স্যুপ, নারকেল নুডল চিকেন লক্সা, রসুনের চালের স্ট্যু, নাসি গোরেং, গাডো-গাডো, সাটে এবং মুরগি ও আলুর ক্রোকেট তৈরির নির্দেশাবলী রয়েছে। এটি কীভাবে খাবার প্রস্তুত করা যায় তার জন্য পরামর্শ দেয় যেমন কীভাবে নুডলস এবং চাল সঠিকভাবে ভাজা হয়, ভেষজগুলি মজুত করার একটি উপযুক্ত উপায় যাতে সেগুলি অনেক পরে ব্যবহার করা যায় এবং কেন একটি মর্টার এবং পেস্টল ব্যবহার করার জন্য ভাল সরঞ্জাম। বইটির ফোকাস হল বাড়িতে রান্না করা, তাই এর রেসিপিগুলি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সংখ্যা হ্রাস করে এবং জটিলতা এড়ায়। এটি আলোচনা করে যে কীভাবে বালির বাসিন্দারা "মিষ্টি এবং হালকা মশলাদার ভাজা মাংস" খেতে অভ্যস্ত এবং পূর্ব জাভার বাসিন্দারা মোচা কেক এবং মাসাকান জাওয়া, একটি মশলাদার সালাদ খেতে উপভোগ করে। বইটি পশ্চিম জাভার বেতাউই রন্ধনপ্রণালী এবং সুন্দানিজ রন্ধনশৈলীর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তিনি আলোচনা করেছেন যে ইন্দোনেশিয়ানরা যা পছন্দ করে তার কারণে মিষ্টান্নগুলি প্রাকৃতিক পণ্যের পরিবর্তে প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করার সম্ভাবনা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে হিমায়িত সবুজ নারকেল, মিষ্টি আলুর সঙ্গে নারকেল দুধ এবং তালের চিনি দিয়ে তৈরি ডাচ-ইন্দো ক্রেপ। অভ্যর্থনা ইন্দোনেশিয়ান রান্নার একটি "আকর্ষণীয় নতুন রান্নার বই" বলে অভিহিত করে এথেন্স ব্যানার-হেরাল্ডস লিন্ডা সিসেরো লিখেছেন যে লেখক "ইন্দোনেশিয়ান রান্নার একটি দুর্দান্ত ভূমিকা দিয়েছেন এবং পশ্চিমা বাজারে আপনার যা প্রয়োজন তা খুঁজে পাওয়া সহজ করে তুলেছেন"। মনোতে ত্রিপাঠি দ্য নেশন-এ বইটির প্রশংসা করে লিখেছেন, "বইয়ের খাবারগুলি পরিচিত থেকে বহিরাগত পর্যন্ত বিস্তৃত। ইউয়েন জৈব পণ্য, তাজা ভেষজ এবং মশলার ব্যবহার উদযাপন করে এমন প্রতিটি খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সহজেই অনুসরণযোগ্য রেসিপি সরবরাহ করে। এই বইয়ে দেওয়া খাবারগুলি ইন্দোনেশিয়ার বিশাল রন্ধন সংস্কৃতির প্রস্থ এবং গভীরতা প্রতিফলিত করে। পাদটীকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক 2012 অ-কথাসাহিত্য বই ইন্দোনেশিয়ান রান্নার বই টটল পাবলিশিং বই