Chinese walnut cookie
চীনা আখরোট কুকিজ, বা হুপ তো সোহ (), জনপ্রিয় এবং প্রতীকীভাবে গুরুত্বপূর্ণ কুকিজ যা ঐতিহ্যগতভাবে চীনা নববর্ষ উদযাপনের সময় দর্শকদের পরিবেশন করা হয়। প্রতীকী আখরোট ফুসফুসের কার্যকারিতার জন্য এবং ফুসফুস ও সঞ্চালনের লক্ষণগুলি উপশম করার জন্য ভাল বলে মনে করা হয়। নতুন বছরে আখরোট খাওয়া আগামী বছরে সুখ নিশ্চিত করার প্রতীক। চীনা নববর্ষ উদযাপনের সময় ঐতিহ্যগতভাবে দর্শনার্থীদের জন্য হুপ তো সোহ পরিবেশন করা হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, তাং রাজবংশের শুরুতে, লেপিং, গুইসি এবং ইংটান-এর মতো জিংডেজেনের আশেপাশের অঞ্চলগুলির কৃষকরা কুম্ভকার হতেন এবং সেই সময়ে ব্যস্ত কাজের সময়সূচির কারণে, লেপিং-এর একজন কৃষক তার ময়দা নিয়ে এসে এটি মিশিয়ে সরাসরি ভাট্টার পৃষ্ঠে বেকিংয়ের জন্য রাখতেন এবং যেহেতু তার সারাক্ষণ কাশি থাকত, তাই তিনি কাশি বন্ধ করতে আখরোট খেতেন, তাই সে বেক করার সময় গুঁড়ো করা আখরোট যোগ করতেন। অন্যান্য চীনামাটির শ্রমিকরা এই পদ্ধতিটিকে প্রতিদিনের সংরক্ষণ এবং খাওয়ার সময় চীনামাটির দীর্ঘ দূরত্ব পরিবহনের জন্য শুকনো খাবার হিসাবে দেখেন, তারা এটি অনুসরণ করেছেন এবং এটিকে "আখরোট কুকি" নামকরণ করেছেন, যা আখরোট কুকির উৎস। চীনামাটির বাসন পরিবহনের সাথে সাথে, যাতায়াতের সময় এক এক করে আখরোটের কুকিজ স্থানীয় মানুষের পছন্দের পদচিহ্ন রেখে যায়, এবং কিছু স্থানীয় বিশেষত্বের সাথে তার মূল ভিত্তিতে, তাং রাজবংশের কাছে, তিয়ানবাও বছরগুলিতে, আখরোট কুকি উত্পাদন প্রক্রিয়া পরিপক্ক, আরও ভাল স্বাদ, প্রাসাদে প্রেরণ করা হয়, প্রাসাদে একটি সাধারণ জলখাবে পরিণত হয়, "প্যালেস আখরোট কুকি" নামে পরিচিত হওয়ার পরে। মিং রাজবংশে, জিয়াংসি-তে দুইজন মুখ্যমন্ত্রী ছিলেন, জিয়া ইয়ান এবং ইয়ান সং, একজন অনুগত এবং অন্যজন বিশ্বাসঘাতক, ইয়ান সংকে জিয়া ইয়ান দ্বারা উন্নীত করা হয়েছিল, কিন্তু জিয়া ইয়ানকে ইয়ান সং দ্বারা ফাঁসানো হয়েছিল এবং মারা গিয়েছিলেন। জিয়া ইয়ানের কিছু বংশধর শাংকিং গুয়াজৌ গ্রামে পালিয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে কেউ কেউ প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে আখরোটের কুকি তৈরির পথ অতিক্রম করে লংটৌ পাহাড়ে বসবাস করত। একটি আখরোটের কুকি উত্তর এবং দক্ষিণ উভয়ের জন্য একটি বিশেষ জলখাবার, যা তার শুষ্ক, খাস্তা, ক্রাঞ্চি এবং মিষ্টি বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। পুষ্টি এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। চীনা আখরোটের কুকি একটি উচ্চ-চিনি এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার, দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার স্থূলতা, হৃদরোগ এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য হুমকির কারণ হতে পারে। তথ্যসূত্র চীনা নববর্ষের খাবার কুকিজ আখরোটের খাবার