Major Grey's Chutney
মেজর গ্রে 'স চাটনি হল এক ধরনের চাটনি, যা 19 শতকের একই নামের একজন ব্রিটিশ সেনা কর্মকর্তা তৈরি করেছিলেন, যিনি সম্ভবত অপ্রামাণিক হলেও সম্ভবত ব্রিটিশ ভারতে বসবাস করতেন। এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উপাদানগুলি হল আম, কিশমিশ, ভিনেগার, লেবুর রস, পেঁয়াজ, তেঁতুলের নির্যাস (মাঝে মাঝে), মিষ্টি এবং মশলা। এটি মশলাদার স্বাদের প্রোফাইলযুক্ত অন্যদের তুলনায় হালকা চাটনি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। 1982 সালে, মেজর গ্রে 'স চাটনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের চাটনি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে শারউডের ম্যাঙ্গো চাটনি, মেজর গ্রে সংস্করণের সাথে যুক্ত ছিল, তবে এটি আর যুক্তরাজ্যে বিক্রয়ের জন্য ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয় না। বাণিজ্যিক প্রধান ধূসর রঙের চাটনি পণ্যগুলিতে সাধারণত অনুরূপ উপাদান থাকে, বিভিন্ন পণ্যের গঠনে কিছু বৈচিত্র্য ঘটে। ইন্ডিয়া মেজর গ্রে-র ম্যাঙ্গো চাটনি ভারতে সান ব্র্যান্ড এবং মাদার্স রেসিপি ব্র্যান্ড নামে ভারতের পুনায় দেশাই ব্রাদার্স লিমিটেড দ্বারা ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয় এবং সিঙ্গাপুরে রপ্তানি করা হয়। মূলত সমস্ত ভারতীয় মশলা ছিল জ্বলন্ত গরম। তাই এগুলি ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীদের জন্য খুব মশলাদার ছিল। এটি বিখ্যাত যে গ্রে নামে একজন ব্রিটিশ সেনাবাহিনীর মেজরের কাছে বিশেষত তার স্বাদের সাথে মানানসই মিষ্টি জাতের আমের চাটনি তৈরি করা হয়েছিল। এইভাবে মেজর গ্রে চাটনির জন্ম হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যা মেরওয়ানজি পুঞ্জিয়াজি তৈরি করেছিলেন, যা 1876 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। "সান ব্র্যান্ড"-এর অধীনে তৈরি আমের চাটনি এবং কারি পাউডার ভারত থেকে রপ্তানি করা প্রথম ধরনের ছিল। উত্তর আমেরিকা বেশ কয়েকটি প্রস্তুতকারক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় বিক্রির জন্য একটি "মেজর গ্রে 'স ম্যাঙ্গো চাটনি" ব্যাপকভাবে উৎপাদন করে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ ব্র্যান্ড পাটাকস (যারা যুক্তরাজ্যের বাজারের জন্য অনুরূপ ম্যাঙ্গো চাটনি ব্যাপকভাবে উৎপাদন করে) এবং শারউডস। প্রাচীনতম ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি, পশ্চিমে চাটনি জনপ্রিয় করার জন্য বিখ্যাত প্রথম প্রস্তুতকারক হল ক্রস অ্যান্ড ব্ল্যাকওয়েল, যা এখন আংশিকভাবে জে. এম-এর মালিকানাধীন। স্মাকার কোম্পানি। ধারণা করা হয় যে ক্রস অ্যান্ড ব্ল্যাকওয়েল মেজর গ্রে 'স চাটনির জন্য "সম্ভবত 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে" সূত্রটি কিনেছিল। আরও দেখুন অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান রন্ধনপ্রণালী আর্ল গ্রে চা সবুজ আমের চাটনি চাটনির তালিকা আরও পড়ুন মেজর গ্রে 'স চাটনি। রক্ষাকর্তা। চাটনি। Recipezaar.com। এস. এন ব্র্যাণ্ডের নাম মশলা প্রিমিয়ার ফুডস ব্র্যাণ্ডের অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান রন্ধনপ্রণালী