Lugdi
ঝোল বা ঝোল (হিন্দিঃ ঝোল) উত্তর ভারতের হিমাচল প্রদেশ রাজ্যে উৎপাদিত একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে রান্না করা খাদ্যশস্য, বিশেষ করে চাল বা যব থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি যব শস্য বা চাল এবং ফ্যাব নামে পরিচিত কিছু স্থানীয় ভেষজকে জলে ফুটিয়ে এবং তারপর উপাদানটিকে গাঁজন করে প্রস্তুত করা হয়। খাদ্যশস্যগুলি গাঁজন করার জন্য মেসোফিলিক অবস্থায় রেখে দেওয়া হয় এবং অব্যবহৃত অবস্থায় খাওয়া হয়। হিমাচল প্রদেশের অনেক স্থানীয় উপজাতি যেমন কিন্নাড়া, লাহৌলা, সোয়াঙ্গিয়া এবং পাংওয়ালার দ্বারা এটি খাওয়া হয়। এটি সাধারণত গ্রীষ্মের মরসুমে তৈরি করা হয়, কারণ আবহাওয়া এবং পরিবেশ গাঁজন প্রক্রিয়াতে সহায়তা করে। পানীয়টি শীতের মরশুমের জন্য সংরক্ষিত থাকে কারণ এটি শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে। এটি উৎসবের অনুষ্ঠান, ধর্মীয় উৎসব এবং অন্যান্য সামাজিক সমাবেশে খাওয়া হয়। 1965 সালে ভারত সরকারের পরিকল্পনা কমিশন কর্তৃক প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয় যে, লুগড়ি বিক্রির উপর নিষেধাজ্ঞা ছিল, কিন্তু নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও তা বিক্রি করা হচ্ছিল। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে এই পানীয়টি 2013 সালের রণবীর কাপুর এবং দীপিকা পাড়ুকোন অভিনীত হিন্দি ছবি ইয়ে জওয়ানি হ্যায় দিওয়ানি-তে প্রদর্শিত হয়েছিল। আরও দেখুন চুলি ফেনি (মদ) সোন্তি (চালের পানীয়) ভারতীয় পানীয়গুলির তালিকা ভারতীয় মদ্যপ পানীয় ভারতীয় পাতিত পানীয় ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মদ্যপ পানীয় ভারতে ভেজাল মদ