Blindhuhn
ব্লাইন্ডহুহন (ইংরেজিঃ ব্লাইন্ড চিকেন), যাকে ব্লাইন্ড হেন, ওয়েস্টফেলিয়ান ব্লাইন্ড চিকেন, লিপিসচেস ব্লাইন্ড চিকেন বা হংস ফিডও বলা হয়, জার্মানির ওয়েস্টফেলিয়ান রান্নার একটি অংশ। এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা বিভিন্ন মটরশুটি, আলু, গাজর, নাশপাতি এবং আপেল এবং বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, এটির একটি স্যুপি থেকে ক্রিমি সামঞ্জস্য রয়েছে এবং আপেল এবং ভিনেগার যোগ করলে এটি সামান্য অ্যাসিডিক হয়। নাম থাকা সত্ত্বেও এই খাবারে কোনও মুরগি নেই। কিছু প্রস্তুতিতে, ধুয়ে না দেওয়া বা ধোঁয়াটে মেট্টওয়ারস্ট সসেজ শেষে যোগ করা হয় এবং রান্নাও করা হয়। ভাজা পেঁয়াজ কখনও কখনও খাবারের উপরে ব্যবহার করা হয়। ওয়েস্টফালিয়ান ব্লাইন্ড চিকেন (ওয়েস্টফালিয়ান ব্লাইন্ড চিকেন) হল ওয়েস্টফালিয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি যা হেনরিয়েট ডেভিডিস 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে "ওয়েস্টফালিয়ান জাতীয় খাবার" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। একটি জার্মান প্রবাদ বলে যে "এমনকি একটি অন্ধ মুরগিও একটি শস্য খুঁজে পায়", এবং স্ট্যুয়ের নামটি এটি থেকে উদ্ভূত হয়েছে, মূলত এর অর্থ হল যে প্রত্যেকে এই স্ট্যুতে তাদের পছন্দের কিছু খুঁজে পাবে। ডেভিডিস নিজেই এই খাবারটিকে একটি সংগ্রহ হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যাতে প্রবাদটি এও বোঝাতে পারে যে এটি একটি শরৎকালীন খাবার যা বাগানের মরসুমের অবশিষ্টাংশ দিয়ে মজুত করা হয় যা রাঁধুনি "অন্ধ মুরগি" হিসাবে খুঁজে পান। এই খাবারের সংমিশ্রণটি উত্তর জার্মান খাবার বার্নেন, বোহেন উন্ড স্পেক ("নাশপাতি, মটরশুটি এবং বেকন")-এর কথা মনে করিয়ে দেয়। আরও দেখুন জার্মান খাবারের তালিকা স্ট্যু রেফারেন্সের তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক জার্মান স্ট্যু ওয়েস্টফালিয়ান রন্ধনপ্রণালী ডালজাতীয় খাবার আলুর খাবার বেকন খাবার