Tjvjik (food)
টিজেভিজিক, টিজেভিজিক বা ডিজেভিজিগ () একটি আর্মেনিয়ান খাবার যা মূলত লিভার (মেষশাবক, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগি) ভিত্তিক। লিভার ছাড়াও এটিতে অন্য যে কোনও অফাল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি সহজ খাবার বলে মনে করা হয়। ব্যুৎপত্তি থেকে ("হিজিং শব্দ করা") +-ইকি (ক্ষুদ্র প্রত্যয়), সম্ভবত ভাজার শব্দের কারণে। প্রস্তুতি এবং উপাদান লিভার খুলে ফেলার পরে, পিত্ত অপসারণ করা হয় এবং ফুসফুস ধুয়ে ফেলা হয়। কিডনিগুলিও অনাবৃত করা হয় এবং অর্ধেক কেটে ফেলা হয়। অন্ননালীটি ভিতর থেকে বের করে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রস্তুত অফাল এবং লেজের চর্বি ধুয়ে, সমান টুকরো করে কাটা হয়, একটি প্যানে রাখা হয় এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তারপর টমেটো পিউরি (ঐচ্ছিক), লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়। নরম না হওয়া পর্যন্ত টিজেভিজিক রান্না করার জন্য প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এই খাবারটি সাধারণত পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে লেখক আত্রপেটের (সার্কিস মুবাইয়াজিয়ান) গল্পে, গল্পটি লিভারের একটি টুকরাকে ঘিরে আবর্তিত হয় যা একজন ধনী ব্যক্তি একজন দরিদ্র ব্যক্তিকে দেয়। গল্পটি 1961 সালে আর্মেনফিল্ম স্টুডিওতে আরমান মানারিয়ানের একটি স্বল্পদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্র হিসাবে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং এটি পশ্চিমা আর্মেনিয়ান ভাষার প্রথম চলচ্চিত্র হয়ে ওঠে। আর্মেনিয়ান ফুডঃ ফ্যাক্ট, ফিকশন অ্যান্ড ফোকলোর বই অনুসারে, "ঝভজিক সম্পর্কে একটি গল্প তৈরি করবেন না" অভিব্যক্তিটি আর্মেনিয়ান কথ্য ভাষার অংশ হয়ে ওঠে। যখন কোনও নির্দিষ্ট খাবার সম্পর্কে খুব বেশি কৌতূহল বা একটু বেশি কথা হয় এবং এটি কতটা সুস্বাদু তখন এটি ব্যবহার করা হয়। 2006 সালে, ডিজে সেরজো, অন্যতম উল্লেখযোগ্য আর্মেনিয়ান হাউস সঙ্গীত প্রযোজক, তার প্রথম অ্যালবাম টিজেভিজিক প্রকাশ করেন। আরও দেখুন ডলমা হ্যাশ আর্নভুট সিজেরি জেরুজালেম মিশ্র গ্রিল গ্রন্থপঞ্জি রেফারেন্স আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী লিভার (খাদ্য) ভাজা খাবার অফাল