Lucier (restaurant)
লুসিয়ার ছিল ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের একটি ইউরোপীয় রেস্তোরাঁ। ব্যবসাটি, যা "পোর্টল্যান্ডের ইতিহাসের সবচেয়ে সমৃদ্ধ রেস্তোরাঁ স্থান" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল, 2008 সালে সাত মাস ধরে পরিচালিত হয়েছিল। সংবাদ মাধ্যমগুলি এই ব্যর্থ উদ্যোগকে "পোর্টল্যান্ড ডাইনিং ইতিহাসের সবচেয়ে বিশাল ফেসপ্ল্যান্ট" এবং শহরের "সর্বশ্রেষ্ঠ রেস্তোরাঁ বুনডোগল" হিসাবে বর্ণনা করেছে। লুসিয়ার ছিল ওরেগনের একমাত্র রেস্তোরাঁ যা আমেরিকান অটোমোবাইল অ্যাসোসিয়েশন চারটি হীরে ভূষিত করেছিল। লুসিয়ার দক্ষিণ পোর্টল্যান্ডের দক্ষিণ ওয়াটারফ্রন্ট জেলার রিভারপ্লেসে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ ছিল। উইলমেট উইকের মার্টিন সিজমার লুসিয়ারকে "পোর্টল্যান্ডের ইতিহাসের সবচেয়ে সমৃদ্ধ রেস্তোরাঁ স্থান" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ওরেগনিয়ান বলেছে যে "অতি-সমসাময়িক প্রদর্শনী" রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হয়েছে ফরাসি-কানাডিয়ান পশম ব্যবসায়ী এটিয়েন লুসিয়ারের নামে। ওরেগনিয়ান মাইকেল রাসেল বলেছেন যে লুসিয়ারকে একটি "প্রু-সদৃশ বিল্ডিং"-এ রাখা হয়েছিল যেখানে ক্যান্টিলিভারযুক্ত জানালা এবং উইলমেট নদীর দৃশ্য ছিল। অভ্যন্তরভাগে "অনন্য বৈশিষ্ট্য" ছিল, যার মধ্যে ছিল "বিমূর্ত সাঁতারের নকশা সহ একটি মার্বেল প্রাচীর", একটি "ঝলমলে" খাল যা একটি অলস নদী এবং জলপথ হিসাবেও বর্ণনা করা হয়েছিল যা আইরিসেন্ট সোনার টাইলস দিয়ে রেখাযুক্ত এবং "বিভিন্ন উচ্চতার ব্রোঞ্জের টিউব থেকে তৈরি বড় আকারের ঝাড়বাতি"। দ্য ওরেগনিয়ান-এর ক্রিস্টিনা মেলান্ডারের মতে, লুসিয়ারের কাছে আফ্রিকান শক্ত কাঠ, ইতালিতে তৈরি কাস্টম-চামড়ার আসবাবপত্র এবং একটি "ব্রিগেড-স্টাইল" রান্নাঘর ছিল। রেস্তোরাঁর সামনের দিকে ছিল রূপোর দরজা, ডেল চিহুলির তৈরি কুড়িটি কাচের ভাস্কর্য, চামড়ার প্যাডযুক্ত বাথরুমের দেয়াল এবং একটি বার "সূর্যের মতো নকশাকৃত সোনার গম্বুজ দ্বারা আবৃত"। ডাইনিং রুমে প্রায় 100 জনের থাকার ব্যবস্থা ছিল। লুসিয়ার বিনামূল্যে ভ্যালেট পার্কিংয়ের প্রস্তাব দিয়েছিলেন। মেনুতে আধুনিক ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং, দ্য ওরেগনিয়ান অনুসারে, "[উৎসাহিত] ডিনাররা তাদের নিজস্ব তিন, চার বা পাঁচটি কোর্স টেস্টিং মেনু তৈরি করতে-মিক্সিং এবং ম্যাচিং এন্ট্রি এবং স্টার্টার ইচ্ছামত"। সংবাদপত্রটি বলেছিলঃ মেনুতে একটি লা কার্টে, বার এবং সাতটি কোর্সের শেফের টেস্টিং মেনু রয়েছে যা পুরো খাবার জুড়ে কয়েকটি উপাদান-টমেটো এবং লাল মুলেট ফিশ রুজেটের উপর জোর দেয়। ডিনারদের কোবে গরুর মাংস এবং শেলের লাইভ স্ক্যালপের মতো বিলাসবহুল আইটেমগুলি চেষ্টা করতে উত্সাহিত করার জন্য, রান্নাঘর তাদের ছোট অংশে প্রস্তুত করবে, পার্থক্যটি প্রদর্শনের জন্য নিউইয়র্ক স্টিকের সাথে ওয়াগিউ গরুর মাংসের এক আউন্স যুক্ত করবে। লুসিয়ারের এক্সিকিউটিভ শেফ বলেছিলেন যে খাবারটি "মরক্কো, ইতালি এবং পর্তুগালের পাশাপাশি ফ্রান্স থেকে স্বাদ এবং জাপান থেকে [ধার করা] কৌশল নিয়ে এসেছে।" ফোয়ি গ্রাসে নারকেল ফেনা, ভঙ্গুরের মতো ম্যাকাডামিয়া বাদাম "গ্লাস" এবং এক টুকরো আনারস ছিল। হলিবুটটি সুস ভিডিওতে প্রস্তুত করা হয়েছিল। ডোরাকাটা বেস কার্পাসিওতে ইউজু, জলপাই এবং কিসমিস ছিল। ডিম নামে একটি খাবার ছিল "হালকা স্ক্র্যাম্বল করা হাঁসের ডিম যা তার খোলের উপরে সেব্রুগা ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হত এবং টিয়ারড্রপ-আকৃতির ব্রায়োচে টোস্টের সাথে ছিল"। মাখন-পোচা মেষশাবককে মিষ্টি রুটি, মটরশুঁটির অঙ্কুর এবং আঙুলের আলু দিয়ে পরিবেশন করা হত। মদের তালিকায় 1,600টি লেবেল ছিল। কাচের কাছে দুইশো শ্যাম্পেন পাওয়া যেত। ইতিহাস লুসিয়ার 2008 সালের মে মাসে ওন্ডার ডেভেলপমেন্টের মালিকানাধীন একটি ভবনে খোলা হয়েছিল। আলভারেজ + ব্রক একটি 4 মিলিয়ন ডলারের নকশা তত্ত্বাবধান করেছিলেন। ডুসিন গ্রুপের স্বামী-স্ত্রী ক্রিস এবং তিয়ান ডুসিন লুসিয়ারের সহ-মালিক ছিলেন। দ্য ওরেগনিয়ান-এর খাদ্য লেখক কারেন ব্রুকস বলেন, এই জুটি "একটি নাটকীয় নদীর দৃশ্য, একটি থিয়েটার মেনু, বিশ্বমানের আকাঙ্ক্ষা এবং মূল্যের ট্যাগ সহ একটি ওয়াইন তালিকার উপর নির্ভর করে মূল্য-প্রেমী পোর্টল্যান্ডারদের দুর্বল করে দেয়"। পাস্কাল চুরো ছিলেন একজন সহ-মালিক এবং নির্বাহী শেফ। শীর্ষ শেফঃ বস্টনের প্রতিযোগী ডগ অ্যাডামস এবং জেরেমি নিহুস লুসিয়ারের শেফ ছিলেন। ক্রিস্টেন ডি. মারে, যিনি পরে মরিস নামে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন, একজন পেস্ট্রি শেফ ছিলেন। অক্স খোলার আগে, গ্রেগরি এবং গ্যাব্রিয়েল কুইনোনেজ লুসিয়ারে রাঁধুনি ছিলেন। ওরেগনিয়ান ক্রিস্টিনা মেল্যান্ডার বলেন, 2008 সালের সেপ্টেম্বর-অক্টোবর পর্যন্ত লুসিয়ার পোর্টল্যান্ডের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ ছিল। ক্লোজার লুসিয়ার সাত মাস কাজ করার পর 2008 সালের ডিসেম্বরে বন্ধ হয়ে যায়। ক্রিস ডুসিন এই বন্ধের জন্য মহা মন্দাকে দায়ী করেছেন। উইলমেট উইক রেস্তোরাঁর সংক্ষিপ্ত জীবনকালকে "পোর্টল্যান্ড ডাইনিং ইতিহাসের সবচেয়ে বিশাল ফেসপ্ল্যান্ট" বলে অভিহিত করেছে এবং পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নাল এই উদ্যোগকে "ব্যর্থতা" বলে অভিহিত করেছে। দ্য ওরেগনিয়ান-এর মাইকেল রাসেল বলেন, লুসিয়ার ছিল "পোর্টল্যান্ডের সর্বশ্রেষ্ঠ রেস্তোরাঁ বুনডোগল", শহরের "সবচেয়ে দর্শনীয় রেস্তোরাঁ ব্যর্থতা" এবং "সবচেয়ে কুখ্যাত ব্যর্থতা" এবং একটি "ধ্বংসাত্মক অতিরঞ্জন"। টেড সিকিঞ্জার রেস্তোরাঁটিকে একটি "অতিরঞ্জিত অনুষ্ঠান যা পোর্টল্যান্ড রেস্তোরাঁগুলির প্যানথিয়নে সবচেয়ে দর্শনীয় শিখা হয়ে ওঠে" বলে অভিহিত করেছিলেন এবং ডেভিড সারাসন লুসিয়ারকে "অত্যন্ত ব্যয়বহুল ফ্লপ" এবং "অদ্ভুত চিন্তাভাবনা এবং খারাপ সময়ের স্মৃতিস্তম্ভ" বলে অভিহিত করেছিলেন। গ্রেগরি ডেন্টন বলেছিলেন যে বন্ধটি ছিল "[তার] কর্মজীবনের একটি নিম্ন বিন্দু" এবং "আমরা লুসিয়ারের উপর যে সমস্ত কাজ করেছি তার পরে অহঙ্কারের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য আঘাত এবং একটি বিশাল হতাশা"। 2010 সালের গোড়ার দিকে, সংবাদ মাধ্যমগুলি লুসিয়ারের সম্ভাব্য পুনরায় খোলার বিষয়ে রিপোর্ট করেছিল। ইটার পোর্টল্যান্ড ইভা হ্যাগবার্গ লিখেছেন; "শব্দ হল ডুসিন (সম্ভবত তার ভুল থেকে শিখেছে?) পরিবর্তে, জায়গাটিকে 'একটু কম উচ্চমানের এবং একটু বেশি সহজলভ্য' করে তুলবে। ওরেগনিয়ান বলেছে "লুসিয়ারের ডাউনস্কেলিংয়ের সাথে সামঞ্জস্য রেখে সজ্জার পরিবর্তনও করা হবে"। ইটার পোর্টল্যান্ড সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক লার্ক ক্রিক রেস্তোরাঁ গ্রুপ দ্বারা লুসিয়ারের সম্ভাব্য অধিগ্রহণের বিষয়ে রিপোর্ট করেছে। ডুসিন গ্রুপ 2011 সালের অক্টোবরে বাজারে ভেন্যুটি ইজারা দেয়। কিলার আতিথেয়তা গ্রুপ 2012 সালে একটি সাবলিজে স্বাক্ষর করে এবং ডুসিন গ্রুপ "মূল ইজারাটির পাঁচ অঙ্কের মাসিক ভাড়ার অংশ" প্রদান করতে থাকে। লুসিয়ারের থাকার জায়গাটি 2013 সাল পর্যন্ত খালি ছিল। রেস্তোরাঁটি কোয়ার্টেট এবং পরে ডফ জোন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। রিসেপশন লুসিয়ার ছিল ওরেগনের একমাত্র রেস্তোরাঁ যা আমেরিকান অটোমোবাইল অ্যাসোসিয়েশন চারটি হীরে ভূষিত করেছিল। সান ফ্রান্সিসকো পরীক্ষকের জন্য লিখতে গিয়ে লিসা জিমারম্যান এটিকে পোর্টল্যান্ডের "সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য রেস্তোরাঁ নবাগত" হিসাবে বর্ণনা করেছেন এবং খাদ্য ও ওয়াইন জুটিকে প্রশ্ন করার সময় স্থাপত্য ও পরিষেবার প্রশংসা করেছেন। পোর্টল্যান্ড বিজনেস জার্নালের ওয়েন্ডি কালভারওয়েল লিখেছেনঃ "লুসিয়ার রেস্তোরাঁ 2008 সালে এত দ্রুত খোলা এবং বন্ধ হয়ে যায় যে অনেকেই এর অত্যাশ্চর্য পরিবেশ দেখার সুযোগ পাননি।" ওরেগন ওয়াইন প্রেসের ফ্রেড আর্মস্ট্রং বলেন, লুসিয়ারকে "পোর্টল্যান্ডের চেয়ে ম্যানহাটনের জন্য বেশি উপযুক্ত বলে মনে হয়েছিল।" রেস্তোরাঁর শেফ পাস্কাল চুরো বলেন, রেস্তোরাঁর সমালোচনা "অন্যায্য"। 2008 সালের জুন মাসে, দ্য ওরেগনিয়ান-এর মাইকেল সি জুসম্যান লিখেছিলেনঃ "রিভারপ্লেসে লুসিয়ার পোর্টল্যান্ডে কয়েক দশকের মধ্যে খোলা সবচেয়ে সুন্দরভাবে নিযুক্ত রেস্তোরাঁ, যদি কখনও না হয়।" তিনি ফোই গ্রাস অপছন্দ করতেন, যা তিনি বলেছিলেন যে "পরিষ্কার এবং পরিষ্কার স্বাদকে প্রথমে রাখার পরিবর্তে সৃজনশীলতার স্বার্থে সৃজনশীলতার প্রতি প্রাথমিক প্রবণতা দেখায়।" জুসম্যান বলেছিলেন যে হালিবুটটি "অবর্ণনীয়ভাবে শুকনো" ছিল এবং ডিম, ডোরাকাটা বেস কার্পাসিও এবং মাখন-পোচা মেষশাবকের প্রশংসা করেছিলেন। তাঁর পর্যালোচনা শেষ হয়েছেঃ "স্পষ্টতই, লুসিয়ার দেখার জায়গা।" 2008 সালের আগস্টে, সংবাদপত্রের গেরি ফ্রাঙ্ক লিখেছিলেনঃ অভ্যন্তরীণ ওরেগনের সবচেয়ে নাটকীয় এবং আকর্ষণীয় রেস্তোরাঁর সেটিংসে লুসিয়ারের দর্শনার্থীদের বেশ অভিজ্ঞতা হবে। সহ-মালিক টিয়ান এবং ক্রিস ডুসিন এবং নির্বাহী শেফ এবং সহ-মালিক পাস্কাল চুরো একটি আকর্ষণীয় উইলমেট নদীর দৃশ্যের সাথে মুকুটযুক্ত চমত্কার কাচের শিল্পকর্ম দিয়ে ভরা একটি দুর্দান্ত ঘর তৈরি করেছেন। পরিশীলিত ভোজনরসিকরা মেনুটি আকর্ষণীয় এবং খাবারটি সুস্বাদু মনে করবেন; মাংস ও আলুর ধরণগুলি এতটা মুগ্ধ নাও হতে পারে। ক্রমবর্ধমান দাম (টেস্টিং মেনু 100 ডলারের শীর্ষে) এবং ওভার-দ্য-টপ ছদ্মবেশী পরিষেবার সাথে, এই ভেন্যুটি এককালীন গন্তব্যের চেয়ে বেশি হবে কিনা তা এখনও নির্ধারণ করা হয়নি। 2008 সালের নভেম্বরে, সংবাদপত্রের সারা পেরি লুসিয়ারকে একটি "অত্যাশ্চর্য এবং পরিশীলিত. রেস্তোরাঁ যা এমন লোকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে যারা উদযাপন করতে এবং শৈলীতে খেতে চায়।" কারেন ব্রুকস রেস্তোরাঁটিকে সি-রেটিং দিয়েছেন। তিনি লিখেছেনঃ "চারটি পরিদর্শন এবং মেনুতে গভীর অনুসন্ধানের পরে, আমি দুঃখের সাথে বলতে চাই যে ধারণাটি অটো শিল্পের মতোই কার্যকরঃ একটি অর্থ ব্যয়কারী, স্পর্শের বাইরে এবং ফাঁকা ধারণাগুলিতে চলছে।" তিনি রান্নাকে "কৌশলপূর্ণ" বলে অভিহিত করেন এবং বলেন, "লুসিয়ার আমেরিকান এক্সপ্রেসের বিশেষাধিকারের দৃষ্টিভঙ্গির মতো জোরপূর্বক এবং কৃত্রিম বোধ করেন।" তিনি আরও লিখেছেনঃ "সংযত কমনীয়তার পরিবর্তে, আমরা দুবাইতে বা 1980-এর দশকের ভেগাস-এ মজা-ঘর আয়না কলাম সহ ডাইনিং পাই, আড়ম্বরপূর্ণ কাচের কেসের পরে ডিসপ্লে কেস এবং সিনাত্রা 'মাই কাইন্ড অফ টাউন' বেল্ট করে।" তার পর্যালোচনা শেষ হয়েছেঃ "লুসিয়ার পোর্টল্যান্ডে উন্নতি করেননি বা পোর্টল্যান্ড সম্পর্কেও অনুভব করেননি। এমনকি পোর্টল্যান্ডের জন্যও এটা মনে হয় না। এটি স্ট্রিট অফ ড্রিমসের একটি বিশেষ বাড়ির মতো, সমস্ত আপগ্রেড সহ কিন্তু দরজার উত্তর দেওয়ার মতো কেউ নেই। 2008 সালের ডিসেম্বরে দ্য ওরেগনিয়ান দ্বারা প্রকাশিত একটি পর্যালোচনায় বলা হয়েছেঃ "পোর্টল্যান্ডের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁটি জলাশয়ের সামনে গ্লিটজের জন্য যায় তবে শৈলী এবং উপাদানের ক্ষেত্রে অতিক্রম করে, শুধুমাত্র প্রথম-হারের মিষ্টান্ন সরবরাহ করে। সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতির সন্ধান করুন-মৌসুমী সালাদ, রোস্ট হাঁস, একটি বয়স্ক পাঁজরের চোখ। সব মিষ্টান্নই ভালো, তবে পরিবর্তনশীল স্যফল, ভ্যাচেরিন বা মিলে-ফিউইল অফারগুলি মিস করবেন না। ওরেগনিয়ান বলেছে যে লুসিয়ার "কখনও ধরা পড়েনি।" উইলমেট উইক, পোর্টল্যান্ড মান্থলি এবং-এ পর্যালোচনা। ওরেগনিয়ান খাবার এবং রেস্তোরাঁর দাবি করা দামের সমালোচনা করেছে। 2010 সালে, দ্য ওরেগনিয়ান রজার পোর্টার লুসিয়ারের প্রথম এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে চুরোর মেয়াদকে "বিপর্যয়কর" বলে অভিহিত করেছিলেন। তিনি লুসিয়ারকে "পোর্টল্যান্ডের ইতিহাসের সবচেয়ে বেশি দামের এবং অপ্রতিরোধ্য রেস্তোরাঁ" বলেও অভিহিত করেছিলেন, যা কয়েকবার অনুশোচনার মুখে পড়েছিল। গ্রান্ট বাটলার তাঁর 2016 সালের পর্যালোচনায় লিখেছেন, "97টি দীর্ঘদিনের পোর্টল্যান্ড রেস্তোরাঁ যা আমরা চাই এখনও আশেপাশে থাকুক", রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্কস ইন্টারফেস ইঞ্জিনিয়ারিং 2008-এ লুসিয়ার রেস্তোরাঁ ওরেগনে 2008-এ প্রতিষ্ঠানগুলি পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে ইউরোপীয় রেস্তোরাঁগুলি 2008-এ প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি 2008 দক্ষিণ পোর্টল্যান্ড, ওরেগনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।