Dhamaka (restaurant)
ধামাকা নিউইয়র্ক শহরের একটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ। রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করেন আতিথেয়তা গ্রুপ আনঅ্যাপোলজেটিক ফুডসের চিন্তা পান্ডিয়া এবং রনি মজূমদার। রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা, চিন্তা পান্ডিয়া এবং রনি মজূমদার প্রাথমিকভাবে 2019 সালের গ্রীষ্মে রেস্তোরাঁটি খোলার পরিকল্পনা করেছিলেন এবং 2019 সালের ফেব্রুয়ারিতে তা করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিলেন। ধামাকার রাঁধুনি ও মালিক যথাক্রমে পাণ্ড্য ও মজূমদার এর আগে রাহি ও আদ্দা রেস্তোরাঁয় একসঙ্গে কাজ করেছিলেন। প্রতিষ্ঠাতারা 2019 সালে খোলার লক্ষ্যকে 2020 সালের গোড়ার দিকে এবং পরে 2020 সালের পতনের দিকে ঠেলে দিয়েছিলেন; রেস্তোরাঁটি শেষ পর্যন্ত 2021 সালের ফেব্রুয়ারিতে খোলা হয়েছিল। কোভিড-19 মহামারীর কারণে 2020 সালে বিলম্ব হয়েছিল। রেস্তোরাঁটি এসেক্স মার্কেটে অবস্থিত। রেস্তোরাঁর জনপ্রিয়তা সংবাদমাধ্যমে প্রচার পেয়েছে। রিচার্ড মরগান ইটারের জন্য লিখেছেন, রেস্তোরাঁর রাজস্থানী খারগোশ খাবার, একটি সম্পূর্ণ খরগোশ, "সম্ভবত নিউইয়র্ক সিটিতে অর্ডার করা সবচেয়ে অসম্ভব খাবার" হিসাবে তুলে ধরেছেন। রেস্তোরাঁয় রাতে মাত্র একবার খাবার পরিবেশন করা হয় এবং ডিনারদের অবশ্যই খাবারের জন্য আগে থেকে অর্ডার করতে হবে এবং আগে থেকে অর্থ প্রদান করতে হবে। রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতাদের লক্ষ্য উত্তর বা দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে আঞ্চলিক ভারতীয় খাবারের উপর আলোকপাত করা। রেস্তোরাঁটি 2023 সালের এপ্রিলে নতুন মেনু আইটেম চালু করতে এবং অন্যদের অবসর নেওয়ার জন্য সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়। রেস্তোরাঁর রাজস্থানী খারগোশ এবং পনির মেথি উভয়ই মেনুতে থাকবে। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের রেস্তোরাঁ সমালোচক পিট ওয়েলস ধামাকাকে একটি ইতিবাচক পর্যালোচনা দিয়েছেন। ওয়েলস খরগোশ অর্ডার করতে অক্ষম ছিলেন এবং রিচার্ড মরগান এই ব্যর্থতার কারণে এই খাবারের জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী করেছিলেন। আনপোলোজেটিক ফুডস দ্বারা পরিচালিত আরেকটি রেস্তোরাঁ সেম্মার পরবর্তী পর্যালোচনায়, ওয়েলস ধামাকায় প্রদর্শিত "দেহাতি রান্নার" প্রাথমিক শক্তি হিসাবে প্রশংসা করেছেন, এবং জোর দিয়ে বলেছেন যে সেম্মাকে তার "chutneys.sauces.and মশলা" এবং এর আরও বিস্তৃত অফার দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল। অ্যাকোলেডস রেস্তোরাঁটি জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের সেরা নতুন রেস্তোরাঁ পুরস্কারের জন্য মনোনীত হয়েছিল এবং 2022 সালের মার্চ মাসে চিন্তা পান্ডিয়া সেরা শেফঃ নিউ ইয়র্ক স্টেট পুরস্কারের জন্য মনোনীত হয়েছিল। পাণ্ড্য এই পুরস্কার লাভ করেন। পিট ওয়েলস তার 2023 সালের নিউ ইয়র্ক সিটির সেরা শতাধিক রেস্তোরাঁর র্যাঙ্কিংয়ে ধামাকাকে 74তম স্থানে রেখেছিলেন। উদ্ধৃতি নিউ ইয়র্ক সিটিতে 2021 লোয়ার ইস্ট সাইড ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত ম্যানহাটন রেস্তোরাঁগুলিতে নিউ ইয়র্ক সিটির এশীয় রেস্তোরাঁগুলিতে বাহ্যিক লিঙ্ক 2021