Owamni
ওয়ামনি বাই দ্য সিউক্স শেফ, বা কেবল ওয়ামনি, মিনেসোটার মিনিয়াপোলিস শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত একটি নেটিভ আমেরিকান রেস্তোরাঁ, যা মিসিসিপি নদীকে উপেক্ষা করে। ওয়ামনির সংখ্যাগরিষ্ঠ নেটিভ আমেরিকান কর্মীরা খেলার মাংস, ভুট্টা এবং বন্য উদ্ভিদের মতো দেশীয় উপাদান থেকে তৈরি একটি মেনু পরিবেশন করে। এই রেস্তোরাঁয় মাখন, দুগ্ধ, চিনি, গম, মুরগি, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস সহ ইউরোপীয়দের দ্বারা এই অঞ্চলে প্রবর্তিত উপাদানগুলি পরিবেশন করা হয় না। বর্ণনা এবং ইতিহাস ওয়ামনি 19 জুলাই, 2021-এ খোলা হয়েছিল। এটি সেন্ট অ্যান্টনি জলপ্রপাতের কাছে মিল রুইন্স পার্কে অবস্থিত। ওয়ামনি নামটি সেন্ট অ্যান্টনি জলপ্রপাতের ডাকোটা নাম ওয়ামনিওমনি থেকে এসেছে, যার মোটামুটি অনুবাদ হল "পতিত, ঘূর্ণায়মান জলের স্থান"। মিনিয়াপোলিস পার্ক অ্যান্ড রিক্রিয়েশন বোর্ড এবং পার্কস ফাউন্ডেশন জলপ্রপাতের আদিবাসী ঐতিহ্যকে সম্মান জানাতে অর্থ সংগ্রহ করেছে। তারা 19 শতকের কলম্বিয়া আটা কলের দ্বিতীয় তলায় ওয়ামনি রেস্তোরাঁ নির্মাণের জন্য স্থপতি হ্যামেল, গ্রিন এবং আব্রাহামসনের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন। রেস্তোরাঁর ভিতরে একটি লাল নিয়ন সাইনবোর্ডে লেখা আছে, "আপনি নেটিভ ল্যান্ডে আছেন"। রেস্তোরাঁটি ডানা থম্পসন এবং শন শেরম্যানের সহ-মালিকানাধীন, যিনি ওগলালা লকোটা সিউক্স উপজাতির একজন সদস্য, যিনি প্রধান রাঁধুনিও। 70 জন কর্মী সদস্যের মধ্যে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ নেটিভ আমেরিকান, যারা বেশ কয়েকটি উপজাতির প্রতিনিধিত্ব করেঃ আনিশিনাবে, মেডেওয়াকান্টন এবং ওয়াহপেটন-সিসেটন ডাকোটা, নাভাজো, উত্তর চেয়েনি এবং ওগলালা লাকোটা। মেনু পরিবেশন করা কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে টিপারি মটরশুঁটি এবং স্মোক্ড ট্রাউট থেকে তৈরি ডিপ সহ অ্যামারান্থ তোস্তাদাস, মরিচ এবং ম্যাপেলের সাথে একটি খাস্তা ক্রিকেট বীজের মিশ্রণ এবং ওয়াসনা দিয়ে সজ্জিত বাইসন টার্টার এবং বন্য চাল এবং ভুট্টার পূর্বপুরুষ, টিওসিন্ট দিয়ে তৈরি ক্রাক্কার। এছাড়াও পরিবেশন করা হয় স্যান্ডউইচ-গুঁড়ো করা এল্ক, মিষ্টি আলু এবং পেপিটাস, বা টার্কি, বা তিন বোনঃ কালো শিম পিউরি, আচারযুক্ত স্কোয়াশ এবং ভুট্টা। ওয়াজেবে, ঐতিহ্যগতভাবে চোকবেরি দিয়ে তৈরি একটি ফোর্জড বেরি সস, মিষ্টি মিষ্টান্ন এবং সুস্বাদু খাবার উভয়ই শীর্ষে। রেস্তোরাঁটি কফি, দেশীয় ওয়াইন এবং অ্যালকোহল-মুক্ত ককটেল পরিবেশন করে "পানীয় দিয়ে তার উপনিবেশবাদের নিয়ম ভঙ্গ করে"। বিয়ার আসে মহিলাদের এবং বিআইপিওসি (কালো, আদিবাসী, বর্ণের মানুষ) ব্যক্তিদের মালিকানাধীন মদ তৈরির কারখানা থেকে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে স্থানীয়, জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যালোচকদের কাছ থেকে স্বীকৃতি পাওয়া যায়। খোলার এক বছরেরও কম সময়ের মধ্যে, ওয়ামনি 2022 সালে সেরা নতুন রেস্তোরাঁর জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার জিতেছিলেন। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক (প্রায়। 7 মিনিট) 2021 মিনিয়াপোলিসের মিনেসোটা সংস্কৃতিতে প্রতিষ্ঠান মিনেসোটার 2021 রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁগুলিতে সেরা নতুন রেস্তোরাঁর জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ড