Bleu d'Élizabeth
ব্লিউ ডি 'এলিজাবেথ একটি ব্র্যান্ড যা বাণিজ্যিকভাবে কানাডার সেন্ট-এলিজাবেথ-ডি-ওয়ারউইকের কুইবেক প্রদেশে জৈবভাবে উত্পাদিত থার্মাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি ফার্মহাউস পনির সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। এই ব্র্যান্ডটি লুই ডি 'অর খামারের মালিকদের অন্তর্গত। উপস্থাপনা ব্লু ডি 'এলিজাবেথ একটি আধা-দৃঢ়, নীল-শিরা গরুর দুধের পনির। এর খোসা গেরুয়া দাগযুক্ত এবং পনিরে পেনিসিলিয়াম রোকফোর্টির উপস্থিতির কারণে নীল বা সবুজ রংয়ের খোসা থাকে। এই পনিরে ক্রিম, মাখন, সেলারের গন্ধ থাকে এবং এতে 28 শতাংশ ফ্যাট থাকে। প্রতিটি চিজের ওজন 1200 গ্রাম। কাঁচা দুধ প্রক্রিয়াকরণ লুই ডি 'অর খামার দ্বারা উত্পাদিত কাঁচা দুধ শিল্প মাধ্যম ব্যবহার করে ফ্রমাজেরি ডু প্রেসবিটেরের ব্লু ডি' এলিজাবেথে রূপান্তরিত হয়, যা একটি প্রাক্তন প্রেসবিটারিতে ইনস্টল করা একটি কৃষি দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম। বাস্তবায়িত প্রক্রিয়াটি সুপরিচিত ফরাসি চিজ যেমন ফোরমে ডি 'অ্যাম্বার্ট, ব্লু ডি' আভার্গেন ইত্যাদি দ্বারা অনুপ্রাণিত। তবে, কাঁচা দুধ তাপীকরণের মধ্য দিয়ে যায়। পরিশোধন 60 দিন। তথ্যসূত্র গ্রন্থপঞ্জি বিজিয়ার, রিচার্ড ও নাদেউ, রোচ, কুইবেক পনির ডিরেক্টরি, ট্রেকারে, মন্ট্রিল, 2008, পৃ. 65। টেন্ডল্যান্ড, আমেলি, চিজঃ আবিষ্কারের জন্য 100টি কুইবেক পণ্য, এডিশনস কারাকটের, মন্ট্রিয়াল, 2012, পৃ. 220 গরুর দুধের চিজ কুইবেকের রন্ধনপ্রণালী কানাডিয়ান চিজ নীল চিজ