Ou cuisine
ওউ রন্ধনশৈলী, বিকল্পভাবে ওয়েনঝু রন্ধনশৈলী নামে পরিচিত, চেচিয়াং রন্ধনশৈলীর চারটি ধারার মধ্যে একটি, যেখানে চেচিয়াং রন্ধনশৈলী চীনের আটটি প্রধান রন্ধনশৈলীর মধ্যে একটি। ওয়েনঝুর প্রাচীন নামকে ডংউ বলা হয়। গণপ্রজাতন্ত্রী চীন প্রতিষ্ঠার পর, ওয়েনঝু রন্ধনশৈলীর জনপ্রিয়তা বাড়ানোর জন্য, ক্যাটারিং বিশেষজ্ঞরা রন্ধনশৈলীর প্রাচীন নাম দিয়ে "ওউ কাই" নামকরণ করেছেন। রন্ধনশৈলীর প্রধান উপাদানগুলি হল সামুদ্রিক খাবার, যার স্বাদ তাজা, হালকা এবং নরম নয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি "দুটি হালকা এবং একটি ভারী" অর্থাৎ হালকা তেল, হালকা ঘনত্ব এবং ভারী ছুরির ক্রিয়ার উপর জোর দেয় এবং এর একটি লক্ষণীয় স্বতন্ত্র শৈলী রয়েছে। একটি ঐতিহাসিক রেকর্ড হুওঝি জীবনী অনুসারে, "চু এবং ইউয়ের দেশে, চাল এবং মাছ, ফল, শাকসবজি এবং ক্ল্যাম।" এটি প্রমাণ করে যে সেই সময়ে লোকেরা কেবল কাঁচা মাছ ব্যবহার করে মাছের স্যুপ রান্না করত না বরং "ক্ল্যাম সহ ফল এবং শাকসবজি"ও খেত। "ঝাং হুয়ার" "ন্যাচারাল হিস্ট্রি" "অনুসারে, দক্ষিণ-পূর্বের লোকেরা জলজ মাছ, ঝিনুক, শামুক এবং ক্ল্যামকে সুস্বাদু হিসাবে খায়, তবে এটি মাছের মতো বলে স্বীকার করে না।" "দ্য বিউটি অফ ফুড" এবং "কিউ ওয়েন মিরাজ" সেই সময়ের ওয়ুয়ের লোকদের উল্লেখ করে, যারা সাপ এবং কাঁকড়া থেকে জীবনযাপন করত এবং তাদের উচ্চমানের ধন বলে বিশ্বাস করত। খাদ্যাভ্যাসগুলি আরও উন্নত ও উন্নত করা হয়েছিল, এবং রন্ধনপ্রণালী ধীরে ধীরে বিকশিত হয়েছিল, যা এখন ওউ রন্ধনপ্রণালী নামে পরিচিত। "পোয়েটিক পেইন্টিং ঝেজিয়াং অ্যান্ড হান্ড্রেড কাউন্টিজ অ্যান্ড হাজার বাটি" নির্মাণের প্রচারের জন্য উল্লেখযোগ্য খাবার, সম্প্রতি, ওয়েনঝু কালচার, রেডিও, ফিল্ম অ্যান্ড ট্যুরিজম ব্যুরো, ওয়েনঝু রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা আয়োজিত, 2021 সালের "শত কাউন্টি এবং হাজার বাটি-ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশ সিরিজের খাবার" নির্বাচনের ফলাফল পাওয়া যায়। 2021 সালের মোট মূল্যায়ন ছিল "ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশটি গরম খাবার" "ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশটি ঠান্ডা খাবার" "ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশটি স্ন্যাকস" "ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশটি মিষ্টান্ন" এবং "ওউ রন্ধনশৈলী শীর্ষ দশটি ফ্যাশন খাবার"। তথ্যসূত্র চীনা রন্ধনপ্রণালী