Kānga waru
কাঙ্গা ওয়ারু হল নিউজিল্যান্ডের এক ধরনের পুডিং। মিষ্টিটি কর্নমিল থেকে তৈরি করা হয় যা একটি ময়দায় পরিণত হয় যা মোড়ানো এবং বাষ্প করা হয়। এই মিষ্টান্নটি মাওরি জনগণের থেকে উদ্ভূত এবং মাওরি রান্নার সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ব্যুৎপত্তি মাওরি শব্দ 'কাঙ্গা' হল ভুট্টার জন্য ইংরেজি শব্দের একটি সরাসরি লিপ্যন্তরণ। 'ওয়ারু' পলিনেশিয়ান শব্দ 'ওয়ারু' থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ 'স্ক্র্যাপ করা', যা পলিনেশিয়ানরা ঐতিহ্যবাহী পুডিং প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করে। প্রথমদিকের ইউরোপীয়রা নিউজিল্যান্ডে ভুট্টার প্রচলন করেছিল এবং মাওরি এটিকে খাদ্যশস্য হিসাবে গ্রহণ করেছিল। ভুট্টা থেকে বেশ কয়েকটি খাবার তৈরি করা হত যেমন কাঙ্গা পিরাউ (গাঁজানো ভুট্টা) এবং কাঙ্গা পুঙ্গারেহু (ছাইতে রান্না করা ভুট্টা)। প্রস্তুতিঃ ময়দা, চিনি, মাখন, দুধ এবং কুঁচকানো কুমারা (মিষ্টি আলু) একসঙ্গে মিশিয়ে ময়দা তৈরি করে কাটা বা কর্নমিল ভুট্টা থেকে কাঙ্গা ওয়ারু প্রস্তুত করা হয়। ময়দা তারপর মোড়ানো এবং কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়। কাঙ্গা ওয়ারুকে ঐতিহ্যগতভাবে ভুট্টার খোসায় মোড়ানো হয় এবং হাঙ্গিতে রান্না করা হয়, যদিও আধুনিক দিনের প্রস্তুতিতে ফয়েল ব্যবহার করা হয় এবং ভাপ দেওয়া পুডিংয়ের মতো একইভাবে রান্না করা হয়। আরও দেখুন হুমিতাস পামোনহা, একটি অনুরূপ ব্রাজিলিয়ান কর্ন ডেজার্ট। তামালে রেফারেন্স মাওরি রন্ধনপ্রণালী নিউজিল্যান্ড মিষ্টান্ন ভুট্টার খাবার