Mimosa cake
মিমোসা কেক (ইতালীয়ঃ টার্টা মিমোসা) একটি ইতালীয় মিষ্টান্ন যা 1950-এর দশকে রিয়েতিতে প্রথম তৈরি করা হয়েছিল। নামটি দেওয়া হয়েছে পৃষ্ঠে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা স্পঞ্জ কেকের ছোট ছোট টুকরোগুলির দ্বারা, যা আকৃতিতে মিমোসা ফুলের অনুরূপ। আন্তর্জাতিক নারী দিবসের সাথে ফুলের সংযোগের জন্য ধন্যবাদ, কেকটি প্রায়শই এই অনুষ্ঠান উদযাপনের জন্যও ব্যবহৃত হয়। কেকের উৎপত্তি রেসিপিটি আবিষ্কার করেছিলেন সান ফিলিপ্পো ডি কন্টিগ্লিয়ানোর একজন রাঁধুনি অ্যাডেলমো রেনজি, যিনি লাজিওর একটি শহর রিয়েতির কেন্দ্রে একটি রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন। কেকটি 1962 সালের মে মাসে বিখ্যাত হয়ে ওঠে, যখন শেফ সানরেমোতে একটি পেস্ট্রি প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলেন, সেই সময় তিনি ফুলের শহরের প্রতি শ্রদ্ধা হিসাবে মিমোসা উপস্থাপন করেছিলেন এবং বিজয়ী হয়েছিলেন। রেনজির ব্যবহৃত আসল রেসিপিটি অবশ্য কখনও প্রকাশ করা হয়নি। গঠন এবং প্রস্তুতি মিমোসার সাথে কেকের তুলনা তার চেহারার সাথে যুক্ত, যা মিমোসা ফুলের আকৃতি স্মরণ করার জন্য কেকের উপর রাখা স্পঞ্জ কেকের টুকরো দ্বারা গঠিত হয়। প্রস্তুতির জন্য স্পঞ্জ কেকের একটি অনুভূমিক টুকরো কাটা এবং ভিতরের অংশটি অপসারণ করা প্রয়োজন, যা পরে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায় এবং "মিমোসা প্রভাব" তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। স্পঞ্জ কেকটি মার্শালা বা মারাসচিনোর মতো মিষ্টি লিকার বা আনারসের রসে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। ভর্তিটি হুইপড ক্রিম বা জ্যাম সম্ভাব্য সংযোজন সহ কাস্টার্ড নিয়ে গঠিত। তাজা ফল বা টিনজাত ফলও ব্যবহার করা হয়। পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা স্পঞ্জের টুকরোগুলির রঙকে তীব্র করতে সামান্য হলুদ ব্যবহার করা সম্ভব, যদিও এটি কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় নয়। আরও দেখুন কেকের তালিকা ইতালীয় মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রি রেফারেন্স ইতালীয় কেকের তালিকা