Embroidered peppers
সূচিকর্ম করা মরিচ (বা), যা খোদাই করা মরিচ নামেও পরিচিত, একটি ঐতিহ্যবাহী ম্যাসেডোনিয়ান মেজ যা একটি স্ট্রিংয়ের উপর থ্রেড করা ক্যাপসিকাম অ্যানুম প্রজাতির তাজা, শুকনো বা মশলাযুক্ত মরিচ দিয়ে তৈরি। পটভূমি মরিচ ম্যাসেডোনিয়ান রান্নার একটি প্রধান উপাদান। ক্যাপসিকাম প্রজাতির ক্যাপসিকাম অ্যানুম উত্তর ম্যাসেডোনিয়া এবং প্রতিবেশী কসোভো, আলবেনিয়া এবং সার্বিয়ার বিভিন্ন ল্যান্ডরেসে বিদ্যমান। খোদাই করা ম্যাসেডোনিয়ান মরিচের একটি নির্দিষ্ট ফলের চেহারা, স্বাদ এবং ব্যবহার রয়েছে এবং বেশ কয়েকটি ভিন্ন ল্যান্ডরেসেস রয়েছে। প্রায় 789টি গোলমরিচের নমুনা রয়েছে, যার মধ্যে 204টি সূচিকর্ম করা মরিচ। প্রস্তুতির পদ্ধতি মরিচের ফলগুলি তারের উপর একসঙ্গে থ্রেড করা হয় এবং শুকানোর জন্য বারান্দায় বা অ্যাটিক্সে রেখে দেওয়া হয়। এগুলি দেশের শহরাঞ্চলেও পাওয়া যায় বা স্থানীয় সবুজ বাজারে বিক্রি হয়। বুকোভেক, বা বুকোভ পাইপার, মোটামুটিভাবে কুচনো লাল মরিচ থেকে তৈরি একটি মশলা। আরও দেখুন বলকান রন্ধনপ্রণালী পূর্ব ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স আরও পড়া ম্যাসেডোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী বলকান রন্ধনপ্রণালী