Flying Fish Company
ফ্লাইং ফিশ কোম্পানি একটি টেকসই সামুদ্রিক খাদ্য সংস্থা যা ওরেগনের পোর্টল্যান্ডে একটি মাছের বাজার, রেস্তোরাঁ এবং খাবারের গাড়ি পরিচালনা করে। বর্ণনা এবং ইতিহাস লাইফ গিল্ডারস্লিভ ফ্লাইং ফিশ কোম্পানির মালিক, যা দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের ডিভিশন স্ট্রিটে একটি ফুড কার্ট হিসাবে শুরু হয়েছিল। 2011 সালে একটি স্থানান্তরের পর, ব্যবসাটি দক্ষিণ-পূর্ব হথর্ন বুলেভার্ডের একটি ছোট কুঁড়েঘর এবং মুল্টনোমা গ্রামের একটি ট্রাক থেকে মাছ, মাংস এবং অন্যান্য টেকসই-উত্সযুক্ত খাদ্য পণ্য পরিবেশন করা শুরু করে। 2015 সালে, সংস্থাটি একটি কিকস্টার্টার প্রচারাভিযান শুরু করে, "দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডে একটি বড় গুদামঘরের জায়গা এবং আসন্ন প্রোভিডোর ফাইন ফুডসের উত্তর-পূর্ব স্যান্ডি বুলেভার্ড বরাবর একটি ছোট ঝিনুক বার এবং খুচরো জায়গার জন্য" 50,000 ডলার সংগ্রহের চেষ্টা করে। আগস্ট মাসে লক্ষ্যমাত্রা অর্জন করা হয়। কোম্পানিটি 2016 সালে একটি 8 আসনের ঝিনুক বার পরিচালনা শুরু করে, প্রাথমিকভাবে তিন ধরনের ঝিনুক, স্মোক্ড স্যামন, স্যুপ (সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস), হাড়ের ঝোল, ওয়াইন, মাইক্রোব্রু এবং সিডার পরিবেশন করে। বারে রোস্ট করা পুরো মুরগিও পরিবেশন করা হত। 2019 সালের শেষের দিকে, ফ্লাইং ফিশ কার্নস পাড়ার দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ড অংশে ইস্ট বার্নসাইড স্ট্রিটে একটি ইট এবং মর্টার সামুদ্রিক খাবারের বাজার খোলার পরিকল্পনা ঘোষণা করে। গিল্ডারস্লিভ বলেছেন যে সংস্থাটি ডিসেম্বরের শেষের দিকে প্রোভিডোর ফাইন ফুডস ছেড়ে দেবে। দ্য ওরেগনিয়ান-এর মাইকেল রাসেল লিখেছেন, "দ্রুত-নৈমিত্তিক, পরিবার-বান্ধব রেস্তোরাঁয় মাছ এবং চিপস, মাছের স্যান্ডউইচ, গ্রিলড স্যামন সালাদ, ক্ল্যাম চাউডার, সিওপিনো, স্টিমড ক্ল্যামস এবং ঝিনুক, হাওয়াইয়ান-অনুপ্রাণিত পোক, সিভিচ এবং অর্ধেক শেলের উপর টাটকা শকড ঝিনুক সহ একটি মৌসুমী মেনু পরিবেশন করা হবে যাতে বাড়ির ভিতরে এবং বাইরে উভয় জায়গায় আসন থাকে। একটি পূর্ণ-পরিষেবা বার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম থেকে ওয়াইন, বিয়ার এবং স্পিরিট ঢেলে দেবে। অ্যালার্জেন-মুক্ত খাবার এবং গ্লুটেন-মুক্ত মাছ ও চিপসের পাশাপাশি কেটো এবং প্যালিও মেনু বিকল্পগুলি আশা করুন। 2020 সালের জানুয়ারিতে কোম্পানিটি 10 ফেব্রুয়ারি খোলার তারিখ ঘোষণা করে। 17 আসনের রেস্তোরাঁয় একটি বহিরঙ্গন অগ্নিকুণ্ড এবং পিকনিক টেবিল রয়েছে। পোর্টল্যান্ড মান্থলির মতে, "রেস্তোরাঁটি 80-এর দশকের শেষের দিকে এবং 90-এর দশকের গোড়ার দিকে বড় হওয়ার সময় তাঁর পরিবারের মালিকানাধীন সংকর সামুদ্রিক খাবারের বাজার এবং মাছ ও চিপসের দোকান দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, পশ্চিম উপকূল এবং বিশ্বজুড়ে তাঁর প্রশংসিত সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলি থেকে টুকরো টুকরো নিয়েছিল।" 2022 সালের জানুয়ারিতে, গিল্ডারস্লিভ বার্নসাইড রেস্তোরাঁর আঙিনায় শেফশ্যাক নামে একটি খাবারের কার্ট খোলেন। উইলমেট উইকের অ্যান্ডি প্রিউইট লিখেছেন, "নতুন রান্নাঘরটি ট্যাকো থেকে স্যান্ডউইচ থেকে বার্গার পর্যন্ত সবকিছুর পাশাপাশি শকড ঝিনুকের জনপ্রিয় দৈনিক নির্বাচনের বিদ্যমান কোড, স্টিলহেড এবং স্যামনের পরিপূরক। এবং একটি অস্বাভাবিক পদক্ষেপে, বাইরের রান্নাঘর পরিচালনাকারী লোকদের একটি ঘূর্ণায়মান কাস্ট থাকবে, যাদের মধ্যে প্রথমটি ট্রেভার গিলবার্ট (পূর্বে ডিপার্চার এবং রিংসাইড ফিশ হাউসের)। মেনুতে রয়েছে সিভিচে, গ্লাস-নুডলস সালাদ, হলুদ রসে গাজর এবং কাজু, ঝিনুক এবং অ্যারোজ কন কোকো (আঠালো চাল, কিশমিশ, চিলি এবং চকোলেট)। "কয়েক সপ্তাহের শক্তিশালী বিক্রির" পর, কোভিড-19 মহামারীর কারণে রেস্তোরাঁটি সাময়িকভাবে বন্ধ হয়ে যায়। নভেম্বরে ছয়টি হিটার চুরি হয়ে যায়। 2023 সালে, ফ্লাইং ফিশ একটি শকিং প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিল যেখানে জনসাধারণের সদস্যরা কর্মীদের চ্যালেঞ্জ করতে পারে। 2022 সালে, জেনি মুর এবং নাথান উইলিয়ামস ইটার পোর্টল্যান্ডের "হোয়ার টু ফাইন্ড স্টেলার সীফুড ইন পোর্টল্যান্ড"-এর পর্যালোচনায় ফ্লাইং ফিশ অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। আরও দেখুন ঝিনুক বারের তালিকা সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলির তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক মাছ বাজার পোর্টল্যান্ড, ওরেগন কার্নস, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন-এ ফুড কার্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পোর্টল্যান্ড, ওরেগন দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ড, ওরেগনের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলিতে ঝিনুক বার