Mead in the United States
মিড, একটি গাঁজানো মধু পানীয়, 20 শতকের শেষভাগ পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অ্যালকোহল শিল্পে ন্যূনতম উল্লেখযোগ্য অবদানকারী ছিল, সেই সময়ে মাংসের জন্য একটি কারুশিল্প শিল্প বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। প্রায় 1980-এর দশক থেকে, 2010-এর দশকের মধ্যে আগ্রহের একটি উল্লেখযোগ্য লাফ সহ, ছোট আকারের মাংসের কারখানাগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। 1980-এর দশকের আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিড সাধারণত তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ছিল না। এটি বেশিরভাগই সাধারণ মানুষের কাছে অজানা ছিল বা মধ্যযুগীয় যুগের সাথে সম্পর্কিত একটি ঐতিহাসিক কৌতূহল হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল এবং ভোক্তাদের আগ্রহ চালানোর জন্য রেসিপিটিতে খুব কম বৈচিত্র্য ছিল। 1960-এর দশকে অল্প সংখ্যক বিশেষ-সুদ উৎপাদনকারীরা মাংস তৈরি শুরু করে। একটি প্রাথমিক প্রস্তুতকারক ছিল ক্যালিফোর্নিয়ার বার্গেটো ওয়াইনারি, যার চসারের মিড 1960-এর দশক থেকে তৈরি করা হয়েছিল, এবং অন্যটি ছিল লিঙ্গামোর ওয়াইনসেলার্স, একটি মেরিল্যান্ড-ভিত্তিক ওয়াইনারি যা 1978 সালে মিড তৈরি করতে শুরু করে; প্রাথমিকভাবে, উভয়ই প্রাথমিকভাবে রেনেসাঁ উৎসব সরবরাহের জন্য উৎপাদন করছিল। বিশেষ করে 1984 সালে চার্লি পাপাজিয়ানের দ্য কমপ্লিট জয় অফ হোম ব্রিউইং প্রকাশের পর, বাড়ির মদ তৈরির বাজারের বৃদ্ধির পাশাপাশি মাংসের প্রতি আগ্রহ বাড়তে শুরু করে। ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারদের দ্বারা তাদের রেসিপিগুলিতে স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধি যোগ করার জন্য নিযুক্ত কিছু কৌশল মাংস নির্মাতারাও গ্রহণ করেছিলেন; যেমন ইমবাইব ম্যাগাজিন নোট করে, "অনেক মাংসের কারখানাগুলি ক্রাফ্ট ব্রিউইং এবং ড্রাই-হপিং মাংস থেকে ইঙ্গিত গ্রহণ করছে, সেগুলি গ্রোলার এবং ড্রাফটে বিক্রি করছে এবং ওক ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্য আনছে যা একসময় ওয়াইন, বোরবন বা উপযুক্তভাবে, ইম্পেরিয়াল স্টাউট ধারণ করত।" মদের উৎসাহে বৃদ্ধি এবং স্থানীয় খাদ্য আন্দোলনও একই সঙ্গে ঘটেছিল এবং সম্ভবত দৃশ্যমানতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করেছিল। 2008 এবং 2011 সালের মধ্যে মাজার কাপে অংশগ্রহণকারীদের সংখ্যা দ্বিগুণেরও বেশি, 100 থেকে 218-এ পৌঁছেছে, যা পানীয়টির ক্রমবর্ধমান অর্থনৈতিক পদচিহ্নগুলির একটি সূচক। 2003 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 60টি এবং 2012 সালে 200টি বাণিজ্যিক মিডারি ছিল। 2012 সালে আমেরিকান মিড মেকার্স অ্যাসোসিয়েশন প্রতিষ্ঠিত হয়, যা মাংস প্রস্তুতকারকদের জন্য একটি বাণিজ্য ও শিল্প গোষ্ঠী। 2020 সালের মধ্যে, প্রায় 500টি ছোট আকারের মাংস প্রস্তুতকারক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাজ করছিল। অঞ্চলগুলির খাদ তৈরির কাজ এখন আমেরিকার বেশিরভাগ রাজ্যে উপস্থিত রয়েছে। মিশিগান সবচেয়ে বিশিষ্ট মাংস উৎপাদনকারী রাজ্যগুলির মধ্যে একটি; এসকোয়ার মন্তব্য করেছেন যে রাজ্যটি "[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে] খুব ভালভাবে মাংসের মক্কা হতে পারে"। অ্যারিজোনাও একটি বিশিষ্ট মাংস প্রস্তুতকারী রাজ্য; রাজ্যের কেন্দ্রীয় উপত্যকাগুলি বন্য ফুলের উদ্ভব ঘটায় যা মাংস প্রস্তুতকারীদের আকৃষ্ট করেছে এবং এটি কুসংস্কার মিডেরির মূল রাজ্য। ক্যালিফোর্নিয়া, খরগোশের পায়ের মাংসের বাড়ির রাজ্য, বিশেষত বৃহত্তর উপসাগরীয় অঞ্চলে অনেক মাংস তৈরির ব্যবসা রয়েছে। কলোরাডো প্রতি বছর মাজার কাপের আয়োজন করে, যা মিডের জন্য একটি আন্তর্জাতিক পুরস্কার প্রতিযোগিতা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু মিডারি আয়ারল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং ব্রাজিলের মতো অন্যান্য দেশের মিডারিগুলির সাথে জুটি বেঁধে আন্তঃসাংস্কৃতিক মিড রেসিপিগুলি অন্বেষণ করেছে। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির উৎপাদন ও বিক্রয় নিয়ন্ত্রণকারী রাষ্ট্রীয় আইনগুলির প্যাচওয়ার্কের কারণে (21 তম সংশোধনীর একটি বৃদ্ধি, যা নিষেধাজ্ঞার যুগের অবসান ঘটায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিটি রাজ্যের নিয়ন্ত্রণে মদ নিয়ন্ত্রণ ফিরিয়ে দেয়), প্রায়শই প্রয়োজনীয় লাইসেন্স এবং অনুমতি পেতে যথেষ্ট অসুবিধা হয় একটি বাণিজ্যিক মিডারি শুরু করতে এবং নির্দিষ্ট রাজ্যে পণ্যটি পাঠানোর জন্য। মিডারিগুলি পরিচালনার জন্য ফেডারেল সরকারের কাছ থেকে একটি লাইসেন্সও নিতে হবে। ফেডারেল খাদ্য ও পানীয় বিধিমালা মাংসকে ওয়াইনের মতো একই বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করে, যা মাংস প্রস্তুতকারীদের জন্য কিছু উৎপাদন এবং লেবেলিং সিদ্ধান্তকে কঠিন করে তুলেছে। ফেডারেল প্রবিধানগুলিও বিভিন্ন শৈলী বা মাংসের জাতের মধ্যে কোনও পার্থক্য করে না। আরও দেখুন আলাস্কায় মিড রেফারেন্স মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিড অ্যালকোহল