Eisbock milk
আইসবকের দুধ একটি কনডেন্সড দুধের পানীয়। এটি নিম্ন তাপমাত্রা পরিস্রাবণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা দুধের জলের পরিমাণের কিছু অংশ সরিয়ে শারীরিকভাবে শুদ্ধ করে, এই ধারণাটি জার্মানির এক ধরনের শক্তিশালী বিয়ার দ্বারা অনুপ্রাণিত। 2017 সালে বিশ্ব বারিস্টা চ্যাম্পিয়নশিপের সময় কানাডিয়ান বারিস্টা বেন পুট হাতে তাজা ঘনীভূত দুধ তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রথম চেষ্টা করেছিলেন। পরের বছরের প্রতিযোগিতার চীনা নির্বাচন পর্যায়ে, বারিস্তা পাং হুই একই কৌশলের চেষ্টা করেছিলেন, অবশেষে সহকর্মী বারিস্তা প্যান জিমিনকে এই কৌশলটি দিয়েছিলেন, যিনি এটি বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য ব্যবহার করেছিলেন। প্রতিযোগিতার পরে, চীনের আশেপাশের কফি শপগুলিতে দুধের কফি প্রস্তুত করতে হাতে তৈরি ঘনীভূত দুধ ব্যবহার করা হয়েছিল। 2018 সালে কফি এবং চায়ের দোকানে এটি আবিষ্কার করার পরে, বেফুড (সাংহাই বীরু ফুডস কোং, লিমিটেড) নামে একটি চীনা সংস্থা এই ধরনের তাজা কনডেন্সড দুধের ব্যাপক উৎপাদনের উপায় তৈরি করে এবং চীনা ভাষায় এটির নাম দিতে শুরু করে। বিফুড আনুষ্ঠানিকভাবে 2019 সালে তার আইসবক পণ্য লাইন চালু করেছে। 2020 সালে, পানীয় কোম্পানি হেই টি এবং লেল টি বিংবোকে ব্যবহার করে দুধের চা পণ্য তৈরি করে। পণ্যের বিবরণ আইসবকের দুধ দু 'বার শুদ্ধ করা হয় যাতে দুধে জলের পরিমাণ কম থাকে এবং দুধের প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের ঘনত্ব বেশি থাকে। যেহেতু দুধে কণাগুলির আকার আলাদা, তাই ফিল্টারগুলির সংমিশ্রণ জল, প্রোটিন ইত্যাদি সহ কণাগুলিকে আলাদা করতে পারে। আইসবকের দুধের প্রোটিনের পরিমাণ 6.2/100 মিলিলিটার পর্যন্ত হতে পারে এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণ 210 মিলিগ্রাম/100 মিলিলিটার পর্যন্ত হতে পারে। স্বাদকে ঘাম এবং মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি সাধারণ তাজা দুধের চেয়ে ঘন, মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত। আইসবকের দুধ "ডার্টি কফি"-র একটি সাধারণ উপাদান, একটি কফি পানীয় যা আইসবকের দুধে স্তরযুক্ত এস্প্রেসো নিয়ে গঠিত। ঠাণ্ডা আইসবকের দুধে সাবধানে গরম এবং শক্ত এস্প্রেসো ঢেলে নোংরা কফি তৈরি করা হয়। যেহেতু গরম এস্প্রেসো আদিম আইসবকের দুধের সাথে মিশে যায়, এটি ধীরে ধীরে প্রবেশ করে, যার ফলে একটি নান্দনিকভাবে মনোমুগ্ধকর এবং সামান্য বিকৃত উপস্থাপনা হয়, যা এর নামের জন্য দায়ী। স্বচ্ছ গ্লাসে পরিবেশন করা, এই দৃশ্যত আকর্ষণীয় মিশ্রণটি কফির ক্রিমি এবং আনন্দদায়ক স্বাদ উপভোগ করার আগে ভোক্তাকে শৈল্পিক মিশ্রণের প্রশংসা করতে দেয়। আরও দেখুন বেকড মিল্ক কনডেন্সড মিল্ক পাউডারড মিল্ক স্ক্যালডড মিল্ক রেফারেন্স দুধ-ভিত্তিক পানীয়