Ibn Razīn al-Tujībī
ইব্ন রাজিন আল-তুজিবী ছিলেন 13শ শতাব্দীর একজন মুসলিম-আন্দালুসীয় পণ্ডিত যিনি সেই যুগ থেকে "বেঁচে থাকার জন্য মাত্র দুটি রান্নার বইয়ের মধ্যে একটি" লিখেছিলেন। আল-তুজিবির জন্ম 1227 খ্রিষ্টাব্দে মুরসিয়ায় বসবাসকারী পণ্ডিতদের একটি ধনী পরিবারে। স্পেনের খ্রিস্টান বিজয় আল-তুজিবিসহ অনেক মুসলিম পরিবারকে পালিয়ে যেতে বাধ্য করে। 1247 খ্রিষ্টাব্দে পরিবারটি বেজাইয়াতে (বর্তমানে আলজেরিয়া) বসবাস শুরু করে। 1259 খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে আল-তুজিবী তিউনিসিয়ায় স্থানান্তরিত হন। যদিও আল-তুজিবী অনেক বই লিখেছেন, শুধুমাত্র তাঁর রান্নার বই, ফিয়াদালাত আল-খিওয়ান ফি তাইয়িবাত আল-তাম ওয়া-ল-আলওয়ান (ইংরেজিঃ আল-আন্দালুস এবং আল-মাগরিব থেকে সেরা সুস্বাদু খাবার এবং খাবার) বেঁচে আছে। রান্নার বইটি 1260 খ্রিষ্টাব্দের দিকে তিউনিসিয়ায় রচিত হয়েছিল। রান্নার বইটি আল-তুজিবির আল-আন্দালুস ঐতিহ্যের রেসিপি নিয়ে গঠিত হয়েছিল, যেখানে খাবারের উপর মুসলিম, খ্রিস্টান এবং ইহুদিদের প্রভাব ছিল। 2018 সাল পর্যন্ত মনে করা হত যে ব্রিটিশ লাইব্রেরিতে একটি দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বইটির কোনও সম্পূর্ণ অনুলিপি অবশিষ্ট ছিল না। বিঙ্ক হাল্লুম (ব্রিটিশ গ্রন্থাগারের) খাদ্য ইতিহাসবিদ নাওয়াল নাসরাল্লাহর দক্ষতা চেয়েছিলেন যিনি এই আবিষ্কারের তাৎপর্য বুঝতে পেরেছিলেন। নাসরাল্লাহ তখন থেকে বইটির একটি অনুলিপি সংস্করণ ইংরেজিতে অনুবাদ করেছেন, যা 2021 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। পাঠ্যের তিনটি পরিচিত বিদ্যমান পাণ্ডুলিপি রয়েছেঃ স্ট্যাটসবিব্লিওথেক জু বার্লিন, ওয়েটজস্টাইন 1207 ব্রিটিশ লাইব্রেরি, অর 5927 রিয়েল একাডেমিয়া দে লা হিস্টোরিয়া (মাদ্রিদ), গায়ানগোস ষোড়শ ড্যানিয়েল নিউম্যান 2023 সালে প্রকাশিত দ্য এক্সাইল 'স কুকবুকঃ মধ্যযুগীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ট্রেজারস ফ্রম আল-আন্দালুস অ্যান্ড নর্থ আফ্রিকা শিরোনামে রান্নার বইটি অনুবাদ করেছেন। আরও দেখুন নাওয়াল নাসরাল্লাহ রেফারেন্স নিউম্যান, ড্যানিয়েল, নির্বাসনের রান্নার বইঃ আল-আন্দালুস এবং উত্তর আফ্রিকা থেকে মধ্যযুগীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ট্রেজারস, 2023, নাসরাল্লাহ এন, আল-আন্দালুস এবং আল-মাগরিবের সেরা সুস্বাদু খাবার এবং খাবারঃ ত্রয়োদশ শতাব্দীর আন্দালুসি পণ্ডিত ইবন রাজিন আল-তুজিবির একটি রান্নার বই (1227-1293), 2021,1227 জন্ম 1293 মৃত্যু মধ্যযুগীয় ইসলামী বিশ্বের মুরসিয়া কুকবুক লেখকদের আল-আন্দালুস জনগণের 13 তম শতাব্দীর লেখক