Menzi (food)
মেনজি () চীনের জিয়াওডং উপদ্বীপ, লিয়াওডং উপদ্বীপ, হেবেই, হেনান এবং তিয়ানজিন অঞ্চলে জনপ্রিয় একটি বিশেষ জলখাবার। এটি প্রধানত অন্যান্য জায়গার মধ্যে ডালিয়ান, ইয়ান্তাই, দানডং, তাংশান, ডিংঝু, তিয়ানজিন এবং কিনহুয়াংদাও শহরে বিতরণ করা হয়। প্রধান উপাদান হল টাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি ঠান্ডা নুডল, যার সঙ্গে তিলের সস থাকে। মেঞ্জির উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন উক্তি রয়েছে; নিম্নলিখিতটি তার মধ্যে একটি। একশো বছরেরও বেশি আগে, পুরুষ পরিবারের দুই ভাই ভার্মিসেলি শুকাতে ইয়ান্তাইতে গিয়েছিলেন। একবার যখন তারা ভার্মিসেলি তৈরি শেষ করেছিল, যখন মেঘলা দিন ছিল, তখন এটি শুকানো যেত না এবং টক হতে যাচ্ছিল। জরুরি অবস্থায় ভাইয়েরা গ্রামবাসীদের ভার্মিসেলি তেলে ভাজা করে রসুনের সঙ্গে খাওয়ার আমন্ত্রণ জানান। খাওয়ার পরে, লোকেরা একযোগে বলে যে এটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। তাই তারা মেন ভাইদের বিক্রির জন্য ভার্মিসেলি ভাজার জন্য একটি পাত্র এবং চুলা স্থাপন করতে সাহায্য করেছিল। যদিও লোকেরা বলেছিল যে এটি সুস্বাদু, কিন্তু জিজ্ঞাসা করা হলে কেউ তাদের খাবারের নাম বলতে পারেনি। তাদের মধ্যে একজন ভেবেছিল যে এটি পুরুষ ভাইয়েরা তৈরি করেছে এবং তেলে ভাজা হয়েছে, তাই তারা 'মেনজি' নামটি নিয়ে বেরিয়ে আসে। ডালিয়ান মেনজি একটি বিখ্যাত স্থানীয় জলখাবার। এটি সোনালি এবং তৈলাক্ত, মশলাদার এবং দীর্ঘস্থায়ী স্বাদযুক্ত। মেনজিকে তিন থেকে চার সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে গরম তেলে সোনালি বাদামী এবং উভয় পাশে সুগন্ধিত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এগুলি চামচ করে নিন এবং কয়েকটি ছোট প্লেটে ভাগ করুন। তারপর রসুনের পেস্ট, তিলের সস, সয়া সস দিয়ে একটি সস তৈরি করুন। মেনজির উপর সস ঢেলে দিন এবং গরম থাকাকালীন একটি ছোট কাঁটাচামচ দিয়ে খান। ইয়ান্তাই মেনজি ইয়ান্তাই মেনজি প্রধান উপাদান হিসাবে ইয়ান্তাই ঠান্ডা নুডলস ব্যবহার করে। ঠান্ডা নুডলস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না নুডলসের বাইরের অংশ পুড়ে যায়। তারপর চিংড়ি তেল, সয়া সস, তিলের সস এবং রসুনের সসের মতো মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। স্বাদ বেইজিংয়ের ভাজা সসেজের অনুরূপ। ইউঝৌ মেনজির আরেকটি নাম হল জুচাং মেনজি। ইউঝৌ মেনজি জুচাং-এর গ্রামীণ এলাকা থেকে এসেছেন। এটি ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং মিষ্টি আলুর ভার্মিসেলি মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা সাধারণত আলোড়ন-ভাজা এবং রসুনের সসের মধ্যে ডুবিয়ে ব্যবহার করা হয়। ডিংঝু মেনজি ডিংঝু মেনজি পাতলা শুয়োরের মাংস এবং ডিংঝুর বিশেষ ইয়াম আটা নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয়। ডিংঝুর মেনজি প্রতিটি পরিবারের শৈলীর মধ্য দিয়ে যায়, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তথ্যসূত্র চীনা রন্ধনপ্রণালী