Léa Bidaut
লিয়া বিদৌত (17 মে 1908-30 মে 1996), নামে পরিচিত, ছিলেন একজন ফরাসি রাঁধুনি এবং লিয়ন মেরে। লিয়োনাইজ রন্ধনশৈলীর একজন সুপরিচিত প্রতিনিধি, তিনি 1927 সালে লিয়নে চলে যাওয়ার আগে শিল্প শ্নাইডার পরিবারের মতো তার নিজ শহরে ধনী ব্যক্তিদের জন্য কাজ করে তার কর্মজীবন শুরু করেন। 1938 সাল থেকে, বিদৌত তার প্রথম রেস্তোরাঁ চালান, যা পরে "ড্যানিয়েল এট ডেনিস" নামে পরিচিত হয়, লিওনের প্লেস বেলিকোরের রু টুপিনে চার বছর ধরে। তিনি 1943 সালে কাছাকাছি তাঁর রেস্তোরাঁ "লা ভুতে চেজ লিয়া" খোলেন; এটি মিশেলিন গাইডে একটি তারকা পায়। তিনি তাঁর রেস্তোরাঁর পাশের ঘাটের সেন্ট-অ্যান্টোইন বাজারের স্টলগুলিতে হাঁটার জন্য পরিচিত ছিলেন, একটি চিহ্ন দিয়ে সজ্জিত তাঁর গাড়িটি ঠেলে দিয়েছিলেন "(মনোযোগ, দুর্বল মহিলা, তবে বড় মুখ)। তিনি খুব কম অর্থ ব্যয় না করে বাজারের সফরগুলি শেষ করেছিলেন এবং খুব কম, বিশেষত তাঁর অ্যাস্পারাগাস টিপস দিয়ে তিনি বিস্ময়কর কাজ করেছিলেন। তিনি 1978 সালে লেস টকস ব্লাঞ্চেস লিওনাইজেসে যোগ দেন। 1980 সালের জানুয়ারিতে রেস্তোরাঁটি শেফ ফিলিপ রাবাতেল দখল করেন এবং 1981 সালে তিনি অবসর গ্রহণ করেন। রেস্তোরাঁটি 2013 সালে অংশীদার ক্রিশ্চিয়ান মোরেল, মিশেলিন-তারকা শেফ ক্রিশ্চিয়ান টেটেডয়ি এবং সাম্মিলিয়ার লরেন্স গিনেটের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল। 2022 সাল পর্যন্ত রেস্তোরাঁটি এখনও চালু রয়েছে। বিশেষত্ব বিদৌত লিওনের বিখ্যাত মহিলা রাঁধুনিদের ঐতিহ্য অনুসরণ করেছিলেন-মেরিস লিওনাইসেস-অত্যধিক বিস্তৃত খাবার এড়িয়ে চলার ক্ষেত্রে, সর্বোচ্চ মানের মোটামুটি সহজ খাবার সরবরাহ করতে পছন্দ করেছিলেন। শ্যাম্পেন সহ তাঁর বিশেষত্ব, সয়ারক্রাউট ছাড়াও, রেস্তোরাঁটি তার আলু পাইল্যাসন, ভিনেগারের মুরগি, কমলা-স্বাদযুক্ত খরগোশের পা এবং ম্যাকরোনি গ্র্যাটিনের জন্য বিখ্যাত ছিল, যা তিনি মেরে ব্রাজিয়ারকে শিখিয়েছিলেন। আরও পড়ুন সাইমন, ক্যাথরিন, (2018) ম্যাঙ্গিস। ইউনে হিস্টোরি ডেস মেরিস লিওনাইসেস, সাবিন ওয়েস্পিসার, সম্পাদক/প্রকাশক। । 1908 জন্ম 1996 মৃত্যু ফরাসি রাঁধুনি মিশেলিনের প্রধান রাঁধুনি রেস্তোরাঁয় অভিনয় করেছেন মহিলা রাঁধুনি ফরাসি রান্নার রাঁধুনি ফরাসি রেস্তোরাঁ মহিলা রেস্তোরাঁ রাঁধুনি লিয়ন থেকে