Mondulkiri wild honey
মন্ডুলকিরি বন্য মধু () হল মন্ডুলকিরি প্রদেশের কোহ নেক জেলা, পিচরেদা জেলা, ওরাং জেলা, কেও সেইমা জেলা এবং সেনমোনোরমের রেইন ফরেস্টে বিশাল মৌমাছির বাসা থেকে বুনং মধু শিকারীদের দ্বারা সংগ্রহ করা মধু। এটি কিছু বুনং মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক কাঠবিহীন বনজ পণ্য। মন্ডল্কিরি প্রদেশের 11টি সম্প্রদায়কে "ভৌগোলিক মধু বনায়ন" হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে, যার মধ্যে নয়টি শ্রে পোক এবং নম প্রিচের সুরক্ষিত বন্যপ্রাণী অভয়ারণ্যের অধীনে পড়ে, বছরে মোট 150 থেকে 200 টন মন্ডল্কিরি বন্য মধু সংগ্রহ করে। ইতিহাস 2004 সালের আগে যখন মন্ডলকিরিতে মধু সংগ্রহ বাণিজ্যিক মাত্রায় পৌঁছেছিল, তখন এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হত (ঘরোয়া ব্যবহার বা ঐতিহ্যবাহী ওষুধ)। প্রাথমিকভাবে, দুর্বল স্বাস্থ্যবিধি এবং উচ্চ আর্দ্রতা মন্ডলকিরির বন্য মধুর অসামঞ্জস্যপূর্ণ মানের ক্ষেত্রে অবদান রেখেছিল এবং মধু শিকারীরা প্রায়শই অন্যায্য বাণিজ্য অনুশীলনের শিকার হত। 2007 সালে, বিশ্ব বন্যপ্রাণী তহবিল দ্বারা সমর্থিত একটি বন সংরক্ষণ কর্মসূচির মাধ্যমে, মধু গোষ্ঠীগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং নম প্রিচ বন্যপ্রাণী অভয়ারণ্য এবং শ্রী পোক বন্যপ্রাণী অভয়ারণ্যের আশেপাশের গ্রামগুলি থেকে মধু সংগ্রহকারীদের টেকসই মধু সংগ্রহ এবং মধু প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির পাশাপাশি মধু গুণমানের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল। 2017 সালের ডিসেম্বরে, 3টি মধু গোষ্ঠী প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল-ক্রাং তেশে (90 জন সদস্য সহ), স্রেই ওয়াই (40 জন সদস্য সহ) এবং ট্রাপেং খের্ম (90 জন সদস্য সহ)-এবং পাউ চ্রেতে 26 জন সদস্য সহ একটি চতুর্থ গোষ্ঠী নিবন্ধিত হওয়ার প্রক্রিয়াধীন ছিল। আজকাল, মণ্ডলকিরির বন্য মধুর আঞ্চলিক চাহিদা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এটি অসংখ্য মধ্যস্থতাকারী এবং অন্যান্য অংশীদারদের সাথে একটি সুপ্রতিষ্ঠিত শিল্পে পরিণত হয়েছে। 2021 সালের 29শে জানুয়ারি, মণ্ডুলকিরির বন্য মধুকে কম্বোডিয়ার বাণিজ্য মন্ত্রক একটি দেশীয় সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক প্রদান করে। শংসাপত্র অনুষ্ঠানটি মূলত 2021 সালের 6ই এপ্রিল পরিকল্পনা করা হয়েছিল কিন্তু কম্বোডিয়ায় কোভিড-19-এর প্রাদুর্ভাবের কারণে বাতিল করা হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত 2022 সালের 26শে মার্চ অনুষ্ঠিত হয়েছিল। মণ্ডুলকিরি বন্য মধু সাধারণত জানুয়ারি থেকে জুন পর্যন্ত শুষ্ক মরসুমে কাটা হয়, তবে শীর্ষ মরসুম মার্চ থেকে এপ্রিল বা মে পর্যন্ত হয়। আর্দ্র মরশুমে এই ধরনের মধুর চাহিদা কম থাকার কারণে এটি খুব কমই সংগ্রহ করা হয় কারণ এতে জলের পরিমাণ বেশি এবং ঐতিহ্যবাহী ওষুধে এর কোনও মূল্য নেই। মধু সংগ্রহকারীরা দুই থেকে পাঁচ জনের দল গঠন করে যারা ভ্রমণ থেকে ভ্রমণে পরিবর্তিত হতে পারে এবং ফসল কাটার ভ্রমণে যেতে পারে যা সাধারণত দুই থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মধু সংগ্রহকারীরা প্রায় একচেটিয়াভাবে পুরুষ, অন্যদিকে মহিলারা মধু প্রক্রিয়াকরণ এবং বিপণনে অংশ নেন। ফসল কাটার জায়গায় সাধারণত মোটরবাইকে করে পৌঁছানো হয় এবং সাধারণত দিনের বেলায় ফসল কাটা হয়, যদিও কখনও কখনও সামগ্রিক বাসা এবং বিশেষত শক্তিশালী উপনিবেশগুলির ক্ষেত্রে রাতে ফসল কাটার অনুশীলন করা যেতে পারে। সাধারণত, প্রতিটি বাসা দুইবার কাটা হয় এবং দ্বিতীয় ফসল প্রথমটির প্রায় 2-3 সপ্তাহ থেকে 2 মাস পরে হয়। টেকসই ফসল কাটার প্রশিক্ষণের কারণে, "ওয়ান-কাট টেক অল" পদ্ধতিটি মূলত "কেবলমাত্র মধু" পদ্ধতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যেখানে মাত্র 80 শতাংশ মধু নেওয়া হয় এবং বেশিরভাগ সময় কোনও সন্তান হয় না। তৃতীয় ফসল বিরল কারণ উপনিবেশটি সাধারণত দ্বিতীয় ফসল কাটার পরে পালিয়ে যায়। একটি উপনিবেশ থেকে যে পরিমাণ মধু সংগ্রহ করা হয় তা নির্ভর করে উপনিবেশের শক্তি এবং সেখানে উপলব্ধ ফুলের সম্পদের উপর। এটি 2-3 থেকে 10 লিটার পর্যন্ত হতে পারে বা কিছু বিরল ক্ষেত্রে 20 লিটার পর্যন্তও হতে পারে। পুরো ভ্রমণে সংগৃহীত মধুর পরিমাণ নির্ভর করে ভ্রমণের দৈর্ঘ্য, গ্রামের পরিস্থিতি, মধু সংগ্রাহকদের উৎসর্গ ও দক্ষতা এবং ভাগ্যের উপর। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি মৌমাছির বাসা খুঁজে পাওয়া প্রথম মধু সংগ্রাহকদের অন্তর্গত ছিল, যারা এটিকে গাছে একটি ছোট কাটা দ্বারা চিহ্নিত করেছিল। এই ধরনের চিহ্নগুলির অলৌকিক শক্তি রয়েছে বলে মনে করা হয় এবং মধু সংগ্রাহকেরা অন্যান্য মধু সংগ্রাহকদের দ্বারা চিহ্নিত বাসা থেকে চুরি করার চেষ্টা করে একাধিকবার দংশন করার জন্য। এই প্রথাটি কিছু সম্প্রদায়ের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়েছে, প্রধানত যারা এখনও উল্লেখযোগ্য বনাঞ্চল (যেমন স্রে ওয়াই) সহ অঞ্চলে বাস করে, অন্যদের মধ্যে (যেমন ট্রাপেং খের্ম) অন্যদের দ্বারা চিহ্নিত বাসা থেকে সুবিধাবাদী মধু সংগ্রহকারীদের সংগ্রহের খবর পাওয়া গেছে। গুণমান এবং মূল্য মন্ডুলকিরি বন্য মধু গাঁজন, স্ফটিকীকরণ এবং দ্বি-পর্যায়ের স্ফটিকীকরণের জন্য সংবেদনশীল। যদিও গাঁজন সাধারণত কম্বোডিয়ান ভোক্তাদের দ্বারা সমস্যাযুক্ত হিসাবে দেখা হয় না, স্ফটিকযুক্ত মধু প্রায়শই নষ্ট বা ভেজাল হিসাবে বিবেচিত হয়। মণ্ডুলকিরি মধু তার ফুলের উৎসের উপর নির্ভর করে স্ফটিকায়িত হতে পারে বা নাও হতে পারে। মধুর গাঁজন রোধ করতে এবং এর বিপণনযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য, মধু প্লাস্টিকের চাদর এবং ডিহ্যুমিডিফায়ার দ্বারা আবৃত মৌলিক 8-শেল্ফ ড্রায়ারে 20-21% আর্দ্রতার স্তরে শুকানো হয়, যা গাঁজন এবং স্ফটিকীকরণ উভয়ই প্রতিরোধের জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়েছে। মধু সংগ্রহকারীরা তাদের মধু হয় স্থানীয় গ্রামের ব্যবসায়ী, সেন্নোনোরমের ব্যবসায়ীদের কাছে অথবা মধু গোষ্ঠীর মাধ্যমে মণ্ডলকিরি ফরেস্ট ভেঞ্চারের (এম. এফ. ভি) কাছে বিক্রি করে। এম. এফ. ভি এপ্রিল ও মে মাসে বার্ষিক দরকষাকষির বিনিময়ে মধু ক্রয় করে এবং গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ ও সনাক্তকরণ ক্ষমতা তৈরি করে। এটি মূলত মধুর জলের পরিমাণের (19-20%, 20-21% এবং 21-22%) উপর ভিত্তি করে তিনটি গুণমান বিভাগকে সংজ্ঞায়িত করেছে। 2005 সালে, সংগ্রাহকদের তাদের মধুর জন্য প্রায় 3 মার্কিন ডলার দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু বন সংরক্ষণ কর্মসূচি বাস্তবায়নের পরে, দাম পাঁচগুণ বৃদ্ধি পায় এবং 2017 সালে ব্যবসায়ীরা ইতিমধ্যে শুষ্ক মরসুমে কাটা মধুর জন্য 2 মার্কিন ডলার এবং আর্দ্র মরসুমে কাটা মধুর জন্য 1 মার্কিন ডলার দেওয়ার প্রস্তাব দেয়। টেলিভিশনে গর্ডন 'স গ্রেট এস্কেপ-এর সিজন 2 পর্ব 1-এ গর্ডন রামসে মণ্ডলকিরির পাউ পোল গ্রামে ভ্রমণ করেন, যেখানে তিনি বন্য মধু সংগ্রহের কাজে অংশ নেন এবং মধু থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে সাহায্য করেন। পরে, মিষ্টান্ন দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, রামসে কম্বোডিয়ান সরকার এবং রাজপরিবারের সদস্যদের উপস্থিতিতে নৈশভোজের জন্য একটি মিষ্টান্ন তৈরি করতে মন্ডলকিরি বন্য মধু ব্যবহার করেন। বাহ্যিক তথ্যসূত্রগুলি কম্বোডিয়ার তরল স্বর্ণকে সংযুক্ত করে। 24 মে 2022। ইউটিউবের মাধ্যমে ফরাসি উন্নয়ন সংস্থা। মন্ডুলকিরি বন্য মধুর সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত আনুষ্ঠানিকভাবে চালু হয়েছে। 20 মে 2022। ইউটিউবের মাধ্যমে প্রকৃতির জন্য ওয়ার্ল্ড ওয়াইড ফান্ড। মন্ডলকিরি বন্য মধু। 14 ফেব্রুয়ারি 2011। ইউটিউবের মাধ্যমে ইন্টারন্যাশনাল ইনস্টিটিউট ফর এনভায়রনমেন্ট অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট। মণ্ডুলকিরি বন্য মধু-কম্বোডিয়া থেকে একটি ভৌগলিক ইঙ্গিত। বিশ্ব বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি সংস্থা মধু কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালী মণ্ডলকিরি প্রদেশ ভৌগোলিক ইঙ্গিত