Hart's Turkey Farm
হার্টস টার্কি ফার্ম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নিউ হ্যাম্পশায়ারের মেরেডিথের একটি রেস্তোরাঁ। রেস্তোরাঁটি 1954 সালে খোলা হয়েছিল এবং এখানে টার্কি খাবারের একটি বড় মেনু রয়েছে। 1946 সালে ভাই ল্যারি ও রাস হার্ট এবং স্ত্রী হেলেন ও গের্ডা নিউ জার্সির শহরতলি থেকে নিউ হ্যাম্পশায়ারের লেকস অঞ্চলে চলে আসেন। 1920-এর দশক থেকে হার্ট পরিবার হ্রদ অঞ্চলে ছুটি কাটাতে আসে। তাঁরা একটি খামার শুরু করেন। তারা একটি ট্রাক থেকে মুরগি, টার্কি, ফল এবং শাকসবজি সহ পণ্য এবং মাংস বিক্রি করত। 1953 সাল নাগাদ হার্ট পরিবার শুধুমাত্র টার্কি পালন শুরু করে। 1954 সালে, তারা নিউ হ্যাম্পশায়ারের মেরেডিথে একটি ছোট রেস্তোরাঁ খোলেন যেখানে বারো জনের বসার ব্যবস্থা ছিল। রেস্তোরাঁয় হার্টের টার্কি ফার্ম টার্কি সহ টার্কি স্যান্ডউইচ এবং নৈশভোজ পরিবেশন করা হয়। 1960 সালে ল্যারি মারা যান এবং রাস খামার ও রেস্তোরাঁর একমাত্র মালিক হন। 1965 সালের মধ্যে, রাস হার্ট পুরো সময়ের জন্য রেস্তোরাঁটি সম্প্রসারণ ও পরিচালনা করার জন্য কৃষিকাজ ছেড়ে দেন। তিনি কঠোর মান ব্যবহার করে অন্যান্য খামার থেকে টার্কি সংগ্রহের সিদ্ধান্ত নেন। রাস এবং হেলেন-এর সন্তান লিন, ডেল, রাসেল টি এবং গ্লেন হার্ট 1986 সালে রেস্তোরাঁটি কিনেছিলেন। আজ, রেস্তোরাঁ হার্ট পরিবারের সদস্য স্যাম উইলি। 2008 সালে নিউ হ্যাম্পশায়ারের ম্যানচেস্টারে রেস্তোরাঁটি দ্বিতীয় স্থানে খোলা হয়। 2011 সালে সংস্কারের জন্য দ্বিতীয় স্থানটি সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়। মিট রমনি 2012 সালের রাষ্ট্রপতি নির্বাচনের সময় মেরেডিথ এলাকা পরিদর্শন করেছিলেন। 2021 সালের হিসাবে, দ্বিতীয় অবস্থানটি স্থায়ীভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। 2014 সালে, হার্টস তার 60তম বার্ষিকীর জন্য একটি পর্যটন শিল্প ওপেন হাউসের আয়োজন করে। 600 জনেরও বেশি লোক উপস্থিত ছিলেন। 2018 সালে, একটি ট্যাঙ্কার ট্রাক রেস্তোরাঁর সামনে উল্টে যায়, যার ফলে ভবনের সামান্য ক্ষতি হয়। গ্রীষ্মকালে, রেস্তোরাঁয় 230 জন কর্মচারী থাকে। কোভিড-19 মহামারীর অর্থনৈতিক প্রভাবের কারণে, 2021 সালে রেস্তোরাঁয় প্রায় 100 জন কর্মচারীর ঘাটতি ছিল। উইলি শ্রমিকদের সহায়তা করার জন্য দুটি অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের মালিক এবং কর্মচারীদের কম ভাড়া প্রদান করে। হার্টের স্পনসররা একটি বার্ষিক থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার প্রদান করে যা পরিবার এবং অভাবী ব্যক্তিদের জন্য প্রশংসাসূচক খাবার সরবরাহ করে বা একা ছুটির দিন উদযাপন করে। তারা একটি ক্যাটারিং কোম্পানিও পরিচালনা করে। ক্যাথরিন হেপবার্ন এবং ক্যারোলিন কেনেডি মূল হার্টস টার্কি ফার্মে ডিনার করেছেন। রেস্তোরাঁর নকশা এবং শৈলী হার্টস টার্কি ফার্ম পার্কিং লট দ্বারা বেষ্টিত একটি বড় সাদা বিল্ডিং। প্রবেশদ্বারে একটি উপহারের দোকান রয়েছে। 2011 সালে, এবিসি নিউজের ল্যারি ওল্মস্টেড রেস্তোরাঁটিকে "কিছুটা ট্রাক থামানোর অনুভূতি" এবং "ব্যবহারিক নিউ ইংল্যান্ডের অনুভূতি" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। রেস্তোরাঁটি একাধিক ডাইনিং রুমে বিভক্ত, যেখানে একসঙ্গে 500 জনেরও বেশি লোক বসতে পারে। কক্ষগুলিতে কাঠের প্যানেলযুক্ত দেয়াল রয়েছে এবং প্রতিটি ঘরে টার্কি মোটিফ সহ প্লেট এবং খাবারের সংগ্রহ রয়েছে। সংগ্রহে এক হাজারেরও বেশি প্লেটার রয়েছে, যা মে হার্ট শুরু করেছিলেন। রেস্তোরাঁয় একটি বার এবং বেকারিও রয়েছে। রেস্তোরাঁটি হার্টের টার্কি ফার্ম টার্কি দিয়ে তৈরি খাবার বিক্রি করত। আজ, তারা অন্যান্য খামার থেকে টার্কি সংগ্রহ করে, তাদের সবচেয়ে বড় সরবরাহকারী উটাহ থেকে। বিস্তৃত মেনুতে অসংখ্য টার্কি-কেন্দ্রিক খাবার রয়েছে। হার্টের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল থ্যাঙ্কসগিভিং-শৈলীর খাবার যা প্রতিদিন দেওয়া হয়। খাবারের মধ্যে রয়েছে রোস্ট করা টার্কি যা তিনটি অংশে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে এক পাউন্ডের বেশি হল সবচেয়ে বড় অংশ। 2014 সালের হিসাবে, দাম ছিল $22.95, পার্শ্ব সহ। একটি টার্কি ড্রামস্টিক ডিনারও পাওয়া যায়। 2011 সালের হিসাবে, এটি ছিল $10.99। তারা টার্কি মিটবল স্যান্ডউইচ, স্টাফিং, ক্র্যানবেরি সস এবং মায়ো সহ একটি "টার্কি গবলার" স্যান্ডউইচ এবং একটি টার্কি রুবেন সহ টার্কি স্যান্ডউইচও বিক্রি করে। তারা মুরগির ডিভান, মুরগির আলফ্রেডো এবং চিজস্টিকগুলিতে টার্কি বৈচিত্র্যও পরিবেশন করে। রেস্তোরাঁটি টার্কির তৈরি ক্রোকেট, টার্কির নাগেট, টার্কিতে ভরা পটস্টিকার, টার্কির কুইস্যাডিলা, টার্কির স্যুপ, টেম্পুরা টার্কির মতো খাদ্যদ্রব্য এবং পেঁয়াজ, ক্র্যানবেরি এবং মাশরুমের সঙ্গে সটেড টার্কির লিভারের মতো খাদ্যদ্রব্যও বিক্রি করে। অ-টার্কি খাবারের মধ্যে রয়েছে হ্যামবার্গার এবং পাস্তা। তারা গ্রীষ্মে ভাজা ক্ল্যাম এবং লবস্টার রোলও বিক্রি করে। হার্টস তাদের নিজস্ব সালাদ ড্রেসিং, মশলা করা আলু, গুঁড়ো এবং গাজর দিয়ে তৈরি স্বাদ তৈরি করে। তারা নিজেদের আইসক্রিমও তৈরি করে। ক্র্যানবেরি সস একটি ক্যান থেকে আসে। 2011 সালের হিসাবে, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন এক টন টার্কি, 1,000 পাউন্ড আলু, 4,000 রুটির রোল, 40 গ্যালন গ্রেভি এবং 1,000 পাই বিক্রি করে। 2021 সালে, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন গড়ে 100টি 40 পাউন্ডের টার্কি বিক্রি করে। থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসে, রেস্তোরাঁটি 1,600 টার্কি ডিনার অনসাইট এবং 180 ডিনার টেকআউটের জন্য বিক্রি করে। 2011 সালে, এবিসি নিউজের ল্যারি ওল্মস্টেড হার্টের টার্কি ফার্মকে "মনোযোগী, বন্ধুত্বপূর্ণ ছোট শহরের পরিষেবা এবং অনন্য পরিবেশ" এবং একটি "নতুনত্ব" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। তিনি খাবারটিকে "বেশ ভালো" বলে অভিহিত করেন। তিনি স্টাফিংকে "খুব ভাল", মশলা আলু "সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু" এবং মিষ্টান্নগুলিকে "দুর্দান্ত" বলে অভিহিত করেছিলেন। স্থানীয় ডার্টমাউথ কলেজের প্রশাসক গ্রেগ সার্ভেনি রেস্তোরাঁটিকে "একটি নিউ হ্যাম্পশায়ার প্রতিষ্ঠান" বলে অভিহিত করেছেন। রেস্তোরাঁটি ফ্যান্টম গুরমেট এবং ট্র্যাভেল চ্যানেলে প্রদর্শিত হয়েছে। মিশেলিন গাইড রেস্তোরাঁর রূপরেখাও প্রকাশ করেছে। উদ্ধৃতি নিউ হ্যাম্পশায়ার ম্যাগাজিন থেকে "হার্টস টার্কি ফার্মের ভিনটেজ টার্কি প্লেট সংগ্রহ" 1954 সালে প্রতিষ্ঠিত রেস্তোরাঁগুলি 1953 সালে নিউ হ্যাম্পশায়ারে প্রতিষ্ঠিত মার্কিন কোম্পানিগুলি 1954 সালে নিউ হ্যাম্পশায়ারের নিউ হ্যাম্পশায়ার রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিষ্ঠিত নিউ হ্যাম্পশায়ার পোল্ট্রি রেস্তোরাঁগুলি থ্যাঙ্কসগিভিং