Ukwa (Breadfruit porridge)
উকওয়া একটি নাইজেরিয়ান খাবার যা দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের ইগবো লোকেরা খায়। এটি তাজা খাওয়া যেতে পারে বা পোরিজ হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উকওয়া, যা ব্রেডফ্রুট নামেও পরিচিত, সাধারণত পটাশ, তিক্ত পাতা, শুকনো মাছ, গোলমরিচ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। আপনি রান্না করতে পারেন এবং একটি অনন্য স্বাদ দিতে সাদা পুনা ইয়াম এবং ভুট্টা যোগ করতে পারেন। এর বৈজ্ঞানিক নাম ট্রেকুলিয়া আফ্রিকানা এবং এটি মোরাসি পরিবারের অন্তর্গত। উকোয়া রান্নার প্রথম ধাপ হল এটি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলা। বীজ ম্যাশ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর পাম তেল, তিক্ত পাতা, পটাশ, স্টক বা শুকনো মাছ এবং মরিচ যোগ করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য সেলাই করতে দিন এবং ব্রেডফ্রুট পোরিজটি জুসের মতো পানীয়ের সাথে পরিবেশন করুন। টাটকা রান্না করা উকোয়া তালের শাঁস বা নারকেলের সঙ্গেও খাওয়া যেতে পারে। অনুরূপ খাবার উকওয়া প্রস্তুতি এবং পুষ্টিকর মানের দিক থেকে মটরশুঁটির সাথে খুব মিল, ব্রেডফ্রুট পরিবারের অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে তুঁত, ডুমুর, ব্রেডনাট এবং কাঁঠাল। আরও দেখুন ট্রেকুলিয়া আফ্রিকানা প্রধান খাবার নিউইয়ান রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স ইগবো রন্ধনপ্রণালী নাইজেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী