Food and drink industry of Wales
ওয়েলসের খাদ্য ও পানীয় শিল্প হল ওয়েলশ অর্থনীতির একটি ক্ষেত্র যা খাদ্য ও কোমল পানীয় সংস্থাগুলির পাশাপাশি ওয়েলসের ডিস্টিলারি এবং ব্রুয়ারিজ নিয়ে গঠিত। খাদ্য ও পানীয় খাতকে ওয়েলসের একটি অগ্রাধিকার অর্থনৈতিক খাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এতে 1,70,000 জন লোক জড়িত রয়েছে যারা 17.3 বিলিয়ন পাউন্ডের মোট বিক্রিতে অবদান রাখে। অ্যালকোহল বস ব্রিউইং হল সোয়ানসি, সাউথ ওয়েলসের একটি ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি, যা 2014 সালে স্বামী-স্ত্রী সারাহ এবং রয় অ্যালকিন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 2015 সালের মে মাসে ব্রুয়ারিটি সোসাইটি অফ ইন্ডিপেন্ডেন্ট ব্রুয়ার্স গোল্ড অ্যাওয়ার্ড পায় এবং 2019 সালে তার স্টাউটের জন্য ক্যামরার চ্যাম্পিয়ন বিয়ার অফ ওয়েলস অ্যাওয়ার্ডে ভূষিত হয়। ব্র্যাগি ন্যান্ট ব্র্যাগি ন্যান্ট হল উত্তর ওয়েলসের লানরউস্ট শহরের কাছে অবস্থিত একটি অ্যাল মদ তৈরির কারখানা। ব্রুয়ারিটি ক্যাস্ক এবং বোতল-কন্ডিশন্ড অ্যালেস উৎপাদন করে এবং উত্তর ওয়েলসের চারটি ব্রুয়ারিগুলির মধ্যে একটি যা যৌথভাবে কনউই শহরে অ্যালবিয়ন অ্যালে হাউস পরিচালনা করে। ব্র্যাগি ন্যান্ট নামটি ওয়েলশ ভাষায় রিভার বা স্ট্রিম ব্রুয়ারির জন্য। ক্যামরার 2010 চ্যাম্পিয়ন বিয়ার অফ ওয়েলস প্রতিযোগিতায় ব্র্যাগি ন্যান্টের ডার্ক আলে মুন্সি নেল রৌপ্য পদক লাভ করেন। এই মদ তৈরির কারখানাটি ক্যাপেল কুরিগের নিকটবর্তী প্লাস ওয়াই ব্রেনিন পর্বতারোহণ কেন্দ্রের জন্য একটি আলেও তৈরি করেছে। ব্রেইনস ব্রেইনস ওয়েলসের কার্ডিফে অবস্থিত একটি আঞ্চলিক মদ তৈরির কারখানা। এটি 1882 সালে স্যামুয়েল আর্থার ব্রেইন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। সংস্থাটি সাউথ ওয়েলস (বিশেষত কার্ডিফে), মিড ওয়েলস এবং ওয়েস্ট কান্ট্রিতে 250 টিরও বেশি পাব নিয়ন্ত্রণ করে। কোম্পানিটি 1997 সালে লানেল্লির ক্রাউন বাকলি ব্রুয়ারি এবং 1999 সালে হ্যানককের ব্রুয়ারি অধিগ্রহণ করে। 2000 সালে, ব্রেইনস কার্ডিফ সেন্ট্রাল রেলস্টেশনের ঠিক দক্ষিণে প্রাক্তন হ্যানককের ব্রুয়ারিতে চলে যায়। কার্ডিফ শহরের কেন্দ্রে ওল্ড ব্রুয়ারিকে একটি আধুনিক বার এবং রেস্তোরাঁ কমপ্লেক্সে পরিণত করা হয়েছে। কোম্পানিটি ব্রেইনস, বাকলি এবং হ্যানকক নামে বিভিন্ন ধরনের বিয়ার উৎপাদন করে। তাদের বিপণন কৌশলের অংশ হিসাবে, ব্রেইনস ওয়েলস জাতীয় রাগবি ইউনিয়ন দল এবং ক্রুসেডার্স রাগবি লীগ দলের জন্য শার্ট স্পনসরশিপ ব্যবহার করে। এটি বেসরকারী খাতের বৃহত্তম নিয়োগকর্তা কার্ডিফ ব্রুয়ার এবং পাব মালিক ব্রেইনস ব্রুয়ারি, যা প্রায় 1,800 লোককে নিয়োগ করে। ইভান ইভান্স ইভান ইভান্স কারমারথেনশায়ারের ল্যান্ডেলোর একটি ব্রুয়ারি, Wales.The ব্রুয়ারি 2004 সালে সাইমন বাকলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 2014 সালে ব্রুয়ারি কোম্পানিটি ইভান-ইভানস গ্রুপ লিমিটেড হিসাবে অন্তর্ভুক্ত হয় এবং লন্ডনে পোর্টার স্ট্রিট ব্রিউইং কোম্পানি চালু করে, যা ক্যাস্ক এলের একটি ব্রুয়ার। ফেলিনফোয়েল ব্রুয়ারি ওয়েলসের কারমারথেনশায়ারের লানেল্লির কাছে ফেলিনফোয়েল গ্রামে অবস্থিত একটি ব্রুয়ারি। স্থানীয় সরাইখানা রক্ষণাবেক্ষণকারী (এবং লোহা ও টিনপ্লেটের কাজের মালিক) ডেভিড জন 1878 সাল থেকে (এর দক্ষিণ সম্মুখভাগে একটি খেজুরের ফলক অনুসারে) বিদ্যমান মদ তৈরির ভবনটি নির্মাণ করেছিলেন। মদ তৈরির কারখানাটি পঞ্চাশ জনকে নিয়োগ করে এবং পার্শ্ববর্তী কাউন্টিতে এর বাজার প্রসারিত করে। জনের অবসর গ্রহণের পর তাঁর ছেলেরা ব্যবসাটি গ্রহণ করে এবং 1906 সালে এটি একটি সীমিত সংস্থা হিসাবে নিবন্ধিত হয়। 1920-এর দশকে কোম্পানিটি পরিচালনা করতেন জনের কন্যা মেরি অ্যান লুইস, একজন দুর্ধর্ষ মহিলা যিনি সবসময় একটি বড় লাঠি বহন করতেন। 1935 সালে ফেলিনফোয়েল যুক্তরাজ্যের প্রথম মদ তৈরির কারখানায় পরিণত হয় (এবং ইউরোপের প্রথম মদ তৈরির কারখানাগুলির মধ্যে একটি) যা ক্যানগুলিতে বিয়ার উৎপাদন করে। হার্নস ব্রিউইং কোম্পানি লিমিটেড (টমস ওয়াটকিন) দ্য হার্নস ব্রিউইং কোম্পানি লিমিটেড হল যুক্তরাজ্যের ওয়েলসের সোয়ানসিতে অবস্থিত একটি পানীয় এবং ব্রুয়ারি কোম্পানি। ওয়েলসে হার্নস বেশ কয়েকটি পাবের মালিক। এটি 2002 সালে টমস ওয়াটকিন বিয়ারের পরিসীমা অর্জন করে। পেন্ডেরিন পেন্ডেরিন ওয়েলসের ব্রেকন বীকনস ন্যাশনাল পার্কে তাদের ডিস্টিলারিতে একক মাল্ট হুইস্কি এবং স্পিরিট তৈরি করে। ছোট বিদ্রোহী ছোট বিদ্রোহী বিয়ার ক্যাস্ক, কেগ, বোতল এবং ক্যান পাওয়া যায়। সংস্থাটি তার সি. ডব্লিউ. টি. চি ("বুচ"-এর সাথে ছড়া এবং ওয়েলশ ভাষায় যার অর্থ "আলিঙ্গন")-এর জন্য পরিচিত, 2015 সালে তার ক্যাস্ক আলে ফর্ম্যাটে ব্রিটেনের সুপ্রিম চ্যাম্পিয়ন বিয়ার জিতেছে। প্রতিটি প্যাকেজের মূল পরিসর সারা বছর ধরে পাওয়া যায়, বিশেষ এবং মরশুমি পর্যায়ক্রমে প্রকাশিত হয়। 2016 সালে, টাইনি রেবেল 30টি নতুন বিয়ার প্রকাশ করে। সুপারমার্কেট কো-অপ এবং মার্কস অ্যান্ড স্পেন্সারের ওয়েলশ শাখায় নির্বাচিত পণ্য সহ কোম্পানির বিয়ারগুলি ইউকে জুড়ে বিক্রি হয়। কোম্পানির বিয়ারের প্রায় 15 শতাংশ রপ্তানি করা হয়, যার মধ্যে অস্ট্রেলিয়া, জাপান, নরওয়ে এবং সুইডেন বৃহত্তম বিদেশী বাজার। টিউডর ব্রুয়ারি ওয়েলসের ব্লেনাউ গুয়েন্টের লানহিলেথের একটি মাইক্রো ব্রুয়ারি। 2016 সালে, কোম্পানির ব্ল্যাক রক আলে চ্যাম্পিয়ন বিয়ার অফ ওয়েলসের জন্য ক্যামরা পুরস্কার জিতেছে। রেক্সহ্যাম লেগার উত্তর-পূর্ব ওয়েলসের রেক্সহ্যামের একটি মদ তৈরির কারখানা, যা 120 বছরেরও বেশি সময় ধরে মদ্যপ পানীয় উৎপাদন করে আসছে। 2000 সালে মূলটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর 2011 সালে রেক্সহ্যামের কেন্দ্রস্থলে একটি নতুন হাই-টেক মদ তৈরির কারখানা খোলা হয়। মূল মদ তৈরির কারখানাটি 2002 থেকে 2003 সালের মধ্যে ভেঙে ফেলা হয়েছিল। শুধুমাত্র যে ঐতিহাসিক ভবনে মদ তৈরি শুরু হয়েছিল তা এখনও অবশিষ্ট রয়েছে। রেক্সহ্যাম লেগার 2011 সালের 29শে অক্টোবর রেক্সহ্যামের ব্যাঙ্গর-অন-ডি-র বাক হাউস হোটেলে ফিরে আসেন। রবার্টস পরিবার যারা ডাব্লুএক্সএম লেজার পুনরায় চালু করেছিল তারা একই উপাদান ব্যবহার করছে যা থেকে এটি মূলত তৈরি করা হয়েছিল। অন্যান্য পানীয় টি ন্যান্ট (জল) টি ন্যান্ট একটি খনিজ জলের ব্র্যান্ড যা ওয়েলসের সেরেডিজিওনের বেথানিয়ায় উৎসে বোতলজাত করা হয়। টি ন্যান্ট ওয়েলশ ভাষায় "হাউস বাই দ্য স্ট্রিম" বোঝায়। লারভিলস ডিলাইট (কোমল পানীয়) লারভিলস ডিলাইট 1896 থেকে 1910 সালের মধ্যে ওয়েলসের একটি জনপ্রিয় কার্বনেটেড কোমল পানীয় ছিল। 1895 সালে ইনিসির হ্যারল্ড এবং ইয়োলো লুইসের যমজ ভাই দ্বারা উদ্ভাবিত, কার্বনেটেড মিশ্রণটিতে স্টিংিং নেটটলস এবং ডক পাতা অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং জুনিপার বেরি নির্যাস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল। পানীয় থেকে প্রাপ্ত মুনাফা গ্রাম থেকে 150 জন কয়লা খনি শ্রমিক এবং তাদের পরিবারকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পিটসবার্গ এবং ডেনভারে অভিবাসনের জন্য অর্থ প্রদানের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। স্থানীয় এলাকায় ডক পাতার অভাবের কারণে 1910 সালে পানীয়টির উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়। 2016 সালের সেপ্টেম্বরে লারভিলস ডিলাইট লিমিটেড দ্য অরিজিনাল বোটানিক্যাল ব্লেন্ড বোতলজাত কোমল পানীয় ওয়েলসে উৎপাদনে ফিরিয়ে আনে। খাদ্য শিল্পে ব্রেসের বেকারি ব্রেস একটি ক্রামলিন ভিত্তিক ওয়েলশ বেকারি এবং বেকারি পণ্যের ব্র্যান্ড। ব্রেসেস বেকারি 2011 সালে আন্তর্জাতিক রপ্তানি সংস্থা ফুডলিঙ্কসের মাধ্যমে ইউরোপে তাদের রুটি রপ্তানি শুরু করে। 2012 সালে ব্রেসেস রুটির রপ্তানি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। ব্রেসেস ব্রেড এখন স্পেন, পর্তুগাল, মাল্টা, গ্রীস এবং সাইপ্রাসে পাওয়া যায় এবং ইউরোপীয় খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলি দ্বারা অনেক হোটেল এবং রেস্তোরাঁয় বিতরণ করার পাশাপাশি ইউরোপীয় সুপারমার্কেটে বিক্রি করা হয়। ক্যাডওয়ালাডার্স টুডে, ক্যাডওয়ালাডারের দোকানগুলি ওয়েলসে বেটউস-ই-কোয়েড, ব্যারি আইল্যান্ড, ক্রিকসিথ, পোর্থমাডগ, টেনবি এবং কার্ডিফের তিনটি দোকানে পাওয়া যায়। ইংল্যান্ডে ট্রেন্থাম গার্ডেনে একটি দোকানও রয়েছে। মূল ক্যাডওয়ালাডারের ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত আইসক্রিম এবং সানডেসের পাশাপাশি, ক্যাফেটি কফি, আলগা পাতার চা এবং অন্যান্য গরম পানীয়ের নিজস্ব বেসপোক মিশ্রণও বিক্রি করে। ক্লার্কের পাইস ক্লার্কের পাইস, যা কথ্য ভাষায় "ক্লার্কিস" বা "ক্লার্কিস" নামেও পরিচিত, হল সুপরিচিত মাংসের পাই যা কার্ডিফে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখন ব্রিস্টল এবং দক্ষিণ ওয়েলসে পাওয়া যায়। ইউরো ফুডস ইউরো ফুডস (ইউকে) লিমিটেড একটি যুক্তরাজ্য ভিত্তিক খাদ্য বিতরণ সংস্থা, যা জাতিগত খাদ্য তৈরি ও সরবরাহ করে। কোম্পানিটি 1993 সালে শেলিম হুসেন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, এর সদর দপ্তর সাউথ ওয়েলসের সিউম্ব্রান শহরে অবস্থিত এবং 2,400 এরও বেশি কর্মচারী রয়েছে। ফিলকো ফুডস ফিলকো ফুডস ওয়েলসের ভ্যালি অফ গ্ল্যামারগনের লান্টউইট মেজর ভিত্তিক একটি স্বাধীন মুদি দোকান। 2013 সালের হিসাবে, ফিলকোর 8টি দোকান রয়েছে এবং নিসা গ্রুপের অংশ হিসাবে কাজ করে। ফিলকো ফুডস 1946 সালে ফিলিপ জোন্স দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। মূল অবস্থানটি 1946 সালে লান্টউইট মেজরের ওয়াইন স্ট্রিটে খোলা হয়। গ্রাহকদের কেনাকাটার তালিকা অনুযায়ী পণ্যগুলি প্যাক করা এবং বিতরণ করা হত। 2010 সালে কোম্পানিটি একটি দাতব্য অভিযানের মাধ্যমে তার 65তম বার্ষিকী উদযাপন করে। ফিন্সবারি ফুড কার্ডিফে 850 জন কর্মচারী সহ ওয়েলশ বেসরকারী খাতের বৃহত্তম একক খাদ্য শিল্প নিয়োগকর্তা। মিক্টন (চকোলেট) মিক্টন ওয়েলসের বৃহত্তম চকোলেট কারখানা। 1991 সালে মিডলসেক্সের এনফিল্ডে মিশেল এবং টনি ওয়াডলি দ্বারা নির্মিত, 1998 সালে কোম্পানিটি সাউথ ওয়েলসের সোয়ানসিতে স্থানান্তরিত হয়। 2003 সালে, মিক্টন জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত করা হয়। 2008 সালে, ঘোষণা করা হয়েছিল যে তারা রাগবি ফুটবল ইউনিয়নকে বিভিন্ন ধরনের অফিসিয়াল চকোলেট সরবরাহ করার জন্য নির্বাচিত হয়েছে। পিটার 'স ফুড সার্ভিস ওয়েলসের একটি বেডওয়া ভিত্তিক বেকার এবং যুক্তরাজ্য জুড়ে খুচরো, খাদ্য পরিষেবা, ক্যাটারিং এবং আতিথেয়তার দোকানে পাই, পেস্টি, স্লাইস, সসেজ রোল এবং ফ্যাক্টরযুক্ত পণ্য সরবরাহ করে। আজ এটি ওয়েলসের বৃহত্তম নিয়োগকারীদের মধ্যে একটি এবং যুক্তরাজ্যের বৃহত্তম ঠান্ডা মাংস বিতরণকারীদের মধ্যে একটি। পট নুডল পট নুডল ওয়েলসের কারফিলির ক্রুমলিনের কাছে ক্রোস্পেনমেইনে তৈরি করা হয়, যা 2006 সালের একটি বিজ্ঞাপন প্রচারের বিষয় হয়ে ওঠে, যেখানে ওয়েলসের কাল্পনিক পট নুডল খনি দেখানো হয়। কারখানাটি সাধারণত বছরে 175 মিলিয়ন পাত্র উৎপাদন করে। রেচেলের জৈব (দই) রেচেলের জৈব ওয়েলসের অ্যাবেরিস্টউইথ ভিত্তিক একটি জৈব দুগ্ধজাত পণ্য সংস্থা। স্থানীয় কৃষকদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত কিন্তু এখন ফরাসি কোম্পানি ল্যাকটালিসের একটি সহায়ক সংস্থা, এটি ছিল যুক্তরাজ্যের প্রথম প্রত্যয়িত জৈব দুগ্ধ। রিয়েল ক্রিস্পস রিয়েল ক্রিস্পস (প্রায়শই রিয়েল ক্রিস্পস হিসাবে শৈলীকৃত) একটি খাস্তা (আলু চিপ) ব্র্যান্ড। সংস্থাটি 1997 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং পরবর্তী দশকে প্রসারিত হয়ে বছরে 15 মিলিয়ন পাউন্ডের ব্যবসা হয়ে ওঠে। 2007 সালে, এটি উত্তর আয়ারল্যান্ড-ভিত্তিক খাস্তা প্রস্তুতকারক টাইটো কিনেছিল। 2012 সালে, কারফিলির ক্রুমলিনে একটি অগ্নিকাণ্ডে রিয়েল ক্রিস্প কারখানাটি ধ্বংস হয়ে যায়। বিভিন্ন ধরনের স্বাদ উৎপাদিত হয় এবং কোম্পানিটি 2010 সালের যুক্তরাজ্যের সাধারণ নির্বাচনের আগে একটি সীমিত সংস্করণের রাজনৈতিক থিমযুক্ত পরিসর পরিচালনা করেছিল। তথ্যসূত্র ওয়েলসের খাদ্য ও পানীয় ওয়েলসের অর্থনীতি