Spicy cow feet
মশলাদার গরুর পা সাধারণত রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়, এটি অন্যথায় এনকোবি নামে পরিচিত। ইগবো জাতিগোষ্ঠীর লোকদের মধ্যে এই রন্ধনপ্রণালী প্রচলিত। এটি গরুর পা কেটে তৈরি একটি স্যুপ। সংক্ষিপ্ত বিবরণ নাইজেরিয়ান মিষ্টান্ন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং মশলার মধ্যে রয়েছে পাম তেল, কাউন যা পটাশ নামেও পরিচিত, ক্যালাবাস জায়ফল, উটাজি পাতা, গোলমরিচ, পেঁয়াজ ইত্যাদি। পটাশের বিকল্প হল এনগু, ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ না হলে উটাজিয়ার পরিবর্তে পালংশাক ব্যবহার করা যেতে পারে। নকওবি কখনও কখনও বাড়িতে তৈরি করা হয়, যদিও এটি সাধারণত রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়। স্যুপটি পেঁয়াজের সাথে সিদ্ধ গরুর পা থেকে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন মশলা পটাশ মিশ্রণটি তালের তেলে যোগ করা হয়, হলুদ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করা হয়। পরে ক্রেফিশ, ক্যালাব্যাশ জায়ফল এবং পিষে রাখা মরিচ যোগ করা হয়। রান্না করা গরু তেলের মিশ্রণে পা রাখে এবং পুড়ে যাওয়া এড়াতে আলতো করে নাড়তে থাকে। আরও দেখুন গরুর মাংসের খাবারের তালিকা আফ্রিকান খাবারের তালিকা ট্রিপ রেফারেন্স ইগবো রন্ধনপ্রণালী গরুর মাংসের খাবার