Rapeseed oil
রেপসিড তেল প্রাচীনতম উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মধ্যে একটি। রেপসিড থেকে ভোজ্য এবং শিল্প উভয় রূপই উৎপাদিত হয়, যা ব্রাসিকেসি উদ্ভিদ পরিবারের বিভিন্ন জাতের বীজ। ঐতিহাসিকভাবে, এটি ইউরিক অ্যাসিডের উপাদানের কারণে খাদ্য তেল হিসাবে সীমাবদ্ধ ছিল, যা পরীক্ষাগারের গবেষণায় পরীক্ষাগারের প্রাণীদের হৃৎপিণ্ডের পেশীর জন্য উচ্চ পরিমাণে ক্ষতিকারক বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং যা তিক্ত স্বাদ প্রদান করে এবং গ্লুকোসিনোলেট, যা এটিকে পশুখাদ্যের ক্ষেত্রে কম পুষ্টিকর করে তোলে। স্ট্যান্ডার্ড কাল্টিভার থেকে পাওয়া রেপসিড তেলে 54 শতাংশ পর্যন্ত ইউরিক অ্যাসিড থাকতে পারে। ক্যানোলা তেল একটি খাদ্য-গ্রেড সংস্করণ যা বিশেষত কম ইউরিক অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য প্রজনন করা রেপসিড চাষ থেকে উদ্ভূত। লো ইউরিক অ্যাসিড রেপসিড (এলইএআর) তেল নামেও পরিচিত, এটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। ক্যানোলা তেল শিশু খাদ্যের জন্য বিশেষ নিয়মকানুন সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইইউতে ওজনের দিক থেকে সর্বোচ্চ 2 শতাংশ ইউরিক অ্যাসিডে সরকারী নিয়ন্ত্রণ দ্বারা সীমাবদ্ধ। এই নিম্ন মাত্রার ইউরিক অ্যাসিড মানুষের কোনও ক্ষতি করে না। বাণিজ্যে, অ-খাদ্য জাতগুলিকে সাধারণত কোলজা তেল বলা হয়। কানাডা, ফ্রান্স, বেলজিয়াম, আয়ারল্যান্ড, যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নেদারল্যান্ডস, জার্মানি, ডেনমার্ক এবং পোল্যান্ড, স্লোভেনিয়ায় রেপসিড ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ফ্রান্স ও ডেনমার্কে, বিশেষ করে, তেল উত্তোলন একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প। রেপসিডের নাম ল্যাটিন শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ শালগম। শালগম, রুতাবাগা (সুইডিশ), বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং সরিষা রেপসিডের সাথে সম্পর্কিত। রেপসিড ব্রাসিকা গণের অন্তর্গত। ব্রাসিকা তৈলবীজের জাতগুলি মানবজাতির দ্বারা চাষ করা প্রাচীনতম গাছগুলির মধ্যে কয়েকটি, যার 4,000 বছর আগে ভারতে এর ব্যবহারের নথি রয়েছে এবং 2,000 বছর আগে চীন ও জাপানে ব্যবহৃত হয়েছিল। উত্তর ইউরোপে তেলের প্রদীপের জন্য এর ব্যবহার 13শ শতাব্দীতে নথিভুক্ত করা হয়েছে। রেপসিড তেলের নির্যাস প্রথমে খাদ্য পণ্য হিসাবে 1956-1957-এ বাজারে আনা হয়েছিল, তবে এগুলি বেশ কয়েকটি অগ্রহণযোগ্য বৈশিষ্ট্যের শিকার হয়েছিল। ক্লোরোফিলের উপস্থিতির কারণে রেপসিড তেলের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সবুজ রঙ ছিল। এতে ইউরিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বও ছিল। 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে কিথ ডাউনি এবং বাল্ডুর আর. স্টেফানসন কানাডার ম্যানিটোবা বিশ্ববিদ্যালয়ে বি. ন্যাপাস এবং বি. রাপা প্রজাতির রেপসিড থেকে ক্যানোলা জাতজাত করেছিলেন, যা তখন বর্তমানের তেলের তুলনায় অনেক কম ইউরিক অ্যাসিডের পাশাপাশি একটি ভিন্ন পুষ্টিকর প্রোফাইল ছিল। ক্যানোলা মূলত কানাডার রেপসিড অ্যাসোসিয়েশনের একটি ট্রেডমার্ক নাম ছিল, এবং নামটি কানাডা থেকে "ক্যান" এবং "ওলা" অর্থ "তেল, কম অ্যাসিড" এর একটি ঘনীভবন ছিল, তবে এখন উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলেশিয়ায় ভোজ্য জাতের রেপসিড তেলের জন্য একটি সাধারণ শব্দ। নাম পরিবর্তন এটিকে প্রাকৃতিক রেপসিড তেল থেকে আলাদা করতে কাজ করে, যার মধ্যে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেশি। ভেষজনাশক রাউন্ডআপ (গ্লাইফোসেট)-এর প্রতি সহনশীল একটি জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড রেপসিড 1995 সালে কানাডায় প্রথম চালু করা হয়েছিল (রাউন্ডআপ রেডি)। 1998 সালে বিকশিত একটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত জাতকে আজ অবধি সবচেয়ে বেশি রোগ-এবং খরা-প্রতিরোধী ক্যানোলা জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। 2009 সালে কানাডার 90 শতাংশ ফসল ভেষজনাশক-সহনশীল ছিল। 2005 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত ক্যানোলার 87 শতাংশ জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল। 2011 সালে, বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত 31 মিলিয়ন হেক্টর ক্যানোলার মধ্যে, 82 লক্ষ (26 শতাংশ) জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল। 2010 সালে উত্তর ডাকোটায় পরিচালিত একটি গবেষণায় 80 শতাংশ বন্য প্রাকৃতিক রেপসিড উদ্ভিদে গ্লাইফোসেট-বা গ্লুফোসিনেট-প্রতিরোধী ট্রান্সজেন পাওয়া গেছে এবং কয়েকটি উদ্ভিদ যা উভয় ভেষজনাশকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী ছিল। এটি সময়ের সাথে আগাছা নিয়ন্ত্রণের জন্য ভেষজনাশক সহনশীলতার বৈশিষ্ট্যের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে, কারণ আগাছা প্রজাতিগুলিও ভেষজনাশকের প্রতি সহনশীল হয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, গবেষকদের মধ্যে একজন একমত যে "চাষ করা জিএম বীজ বহনকারী ট্রাকগুলি পরিবহনের সময় তাদের কিছু বোঝা ছড়িয়ে দেওয়ার পরে বন্য জনসংখ্যা প্রতিষ্ঠিত হতে পারে"। তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে জিএম ক্যানোলার ফলাফলগুলি পক্ষপাতদুষ্ট হতে পারে কারণ তারা কেবল রাস্তার পাশে নমুনা নিয়েছিল। জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা অ-জিএম ক্যানোলার তুলনায় মূল্য জরিমানা আকর্ষণ করে; পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায়, এটি গড়ে 7.2% বলে অনুমান করা হয়। উৎপাদন ও বাণিজ্য 2019 সালে, রেপসিড তেলের বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ছিল 2 কোটি 40 লক্ষ টন, যার নেতৃত্বে ছিল কানাডা, চীন এবং ভারত, যা বিশ্বের মোট উৎপাদনের 40 শতাংশ। 2019 সালে কানাডা বিশ্বের বৃহত্তম রেপসিড তেল রপ্তানিকারক ছিল, যা 32 লক্ষ টন বা তার মোট উৎপাদনের প্রায় 76 শতাংশ রপ্তানি করেছিল। বিশ্বব্যাপী ক্যানোলা বাণিজ্যের জন্য বেঞ্চমার্ক মূল্য হল আইসিই ফিউচার কানাডা (পূর্বে উইনিপেগ কমোডিটি এক্সচেঞ্জ) ক্যানোলা ফিউচার চুক্তি। চীনে, রেপসিড খাবার বেশিরভাগ পশুখাদ্যের পরিবর্তে মাটির সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে ক্যানোলা প্রধানত খাবার ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। একজন পর্যবেক্ষকের ভাষায়, "চীনে প্রতি বছর 2 কোটি টন উদ্ভিজ্জ তেল সরবরাহের ঘাটতি রয়েছে। এটি ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আর্জেন্টিনা থেকে সয়াবিন আমদানির সাথে সেই ঘাটতির একটি বড় শতাংশকে অন্তর্ভুক্ত করে। জি. এম. ও নিয়ন্ত্রণ জিনগত পরিবর্তনের বিভিন্ন রূপ রয়েছে, যেমন ভেষজনাশক (গ্লাইফোসেট এবং গ্লুফোসিনেট, উদাহরণস্বরূপ) সহনশীলতা এবং ক্যানোলা তেলের বিভিন্ন গুণাবলী। নিয়ন্ত্রণ দেশভেদে পরিবর্তিত হয়; উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইফোসেট-প্রতিরোধী ক্যানোলা অস্ট্রেলিয়া, কানাডা, চীন, জাপান, কোরিয়া, মেক্সিকো, ফিলিপাইন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিত হয়েছে, যখন লরিকাল, একটি ভিন্ন তেলের সংমিশ্রণ সহ একটি পণ্য, শুধুমাত্র কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাষের জন্য অনুমোদিত হয়েছে। 2003 সালে, অস্ট্রেলিয়ার জিন প্রযুক্তি নিয়ন্ত্রক একটি ভেষজনাশক গ্লুফোসিনেট অ্যামোনিয়াম প্রতিরোধী করার জন্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলার মুক্তির অনুমোদন দেয়। অস্ট্রেলিয়ায় জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলের প্রবর্তন যথেষ্ট বিতর্কের সৃষ্টি করে। ক্যানোলা অস্ট্রেলিয়ার তৃতীয় বৃহত্তম ফসল, এবং প্রায়শই গমের চাষিরা মাটির গুণমান উন্নত করার জন্য একটি বিরতি ফসল হিসাবে ব্যবহার করেন। 2008 সালের হিসাবে, অস্ট্রেলিয়ায় একমাত্র জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসল ছিল ক্যানোলা, তুলো এবং কার্নেশন। জি. এম. ও মামলা জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা বিতর্ক এবং বিতর্কিত আইনি লড়াইয়ের একটি বিন্দুতে পরিণত হয়েছে। একটি হাই-প্রোফাইল মামলায় (মনসান্টো কানাডা ইনকর্পোরেটেড বনাম স্মেইজার) মনসান্টো কোম্পানি পার্সি স্মেইজারের বিরুদ্ধে পেটেন্ট লঙ্ঘনের জন্য মামলা করেছিল যখন তিনি তাঁর ক্ষেত থেকে কাটা ক্যানোলা বীজ পুনরায় রোপণ করেছিলেন, যা তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে মনসান্টোর পেটেন্টযুক্ত গ্লাইফোসেট-সহনশীল ক্যানোলা দ্বারা গ্লাইফোসেট স্প্রে করে দূষিত হয়েছিল, কেবল প্রতিরোধী গাছপালা রেখেছিল। কানাডার সুপ্রিম কোর্ট রায় দিয়েছে যে পার্সি মনসান্টোর পেটেন্ট লঙ্ঘন করেছে কারণ সে জেনেশুনে তার কাটা প্রতিরোধী বীজকে আলাদা করে প্রতিস্থাপন করেছিল। 2008 সালের 19শে মার্চ, স্মিজার এবং মনসান্টো কানাডা ইনকর্পোরেটেড আদালতের বাইরে একটি সমঝোতায় আসে যার মাধ্যমে মনসান্টো দূষণের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার খরচ বহন করবে, যা মোট 660 মার্কিন ডলার ছিল। পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায়, মার্শ বনাম ব্যাক্সটার মামলায়, একজন জিএম ক্যানোলা কৃষকের বিরুদ্ধে তার জৈব প্রতিবেশী মামলা করেছিল কারণ জিএম ক্যানোলা দূষণের ফলে জৈব শংসাপত্রের ক্ষতি হয়েছিল। যদিও মামলার তথ্য এবং জৈব কৃষকের ক্ষতির বিষয়ে পক্ষগুলির মধ্যে একমত হয়েছিল, বিচারক জিএম কৃষককে ক্ষতির জন্য দায়বদ্ধ বলে মনে করেননি। উৎপাদন প্রক্রিয়া ক্যানোলা তেল একটি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধায় সামান্য গরম করে এবং তারপর বীজ পিষে তৈরি করা হয়। প্রায় সমস্ত বাণিজ্যিক ক্যানোলা তেল হেক্সেন দ্রাবক ব্যবহার করে বের করা হয়, যা প্রক্রিয়াকরণের শেষে পুনরুদ্ধার করা হয়। অবশেষে, ক্যানোলা তেলটি জলের বৃষ্টিপাত এবং জৈব অ্যাসিড ব্যবহার করে মাড়ি এবং মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অপসারণ, রঙ অপসারণের জন্য ফিল্টারিং এবং বাষ্প পাতন ব্যবহার করে দুর্গন্ধমুক্ত করা হয়। কখনও কখনও হালকা রঙের জন্য তেলটিও ব্লিচ করা হয়। ক্যানোলা তেলের গড় ঘনত্ব হল। ঠান্ডা-চাপানো এবং বহির্মুখী-চাপানো ক্যানোলা তেলও আরও সীমিত ভিত্তিতে উৎপাদিত হয়। একটি বীজের প্রায় 44 শতাংশ তেল, বাকি অংশ ক্যানোলা খাবার হিসাবে পশুখাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায় ক্যানোলা বীজ ক্যানোলা তেল দিয়ে তৈরি। ক্যানোলা তেল অনেক খাবারের একটি প্রধান উপাদান। স্বাস্থ্যকর তেল হিসাবে এর খ্যাতি বিশ্বজুড়ে বাজারে উচ্চ চাহিদা তৈরি করেছে এবং সামগ্রিকভাবে এটি সয়াবিন তেল এবং পাম তেলের পরে তৃতীয় সর্বাধিক ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল। এই তেলের অনেক অ-খাদ্য ব্যবহার রয়েছে এবং সয়াবিন তেলের মতো প্রায়শই শিল্প লুব্রিকেন্ট, বায়োডিজেল, মোমবাতি, লিপস্টিক এবং সংবাদপত্রের কালি সহ পণ্যগুলিতে অ-পুনর্নবীকরণযোগ্য পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক তেলের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়। জৈব হিসাবে প্রত্যয়িত ক্যানোলা উদ্ভিজ্জ তেলগুলি নন-জি. এম. ও রেপসিড থেকে হতে হবে। পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য ক্যানোলা তেল মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, এবং এতে তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যথেষ্ট পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, মোটামুটি 2:1 মনো-থেকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট অনুপাত রয়েছে। 2006 সালে, ক্যানোলা তেলকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দ্বারা করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য একটি যোগ্য স্বাস্থ্য দাবি দেওয়া হয়েছিল, যার ফলে অসম্পৃক্ত চর্বির উল্লেখযোগ্য সামগ্রীর ফলস্বরূপ; খাদ্য লেবেলগুলির জন্য অনুমোদিত দাবি বলেঃ "সীমিত এবং চূড়ান্ত নয় এমন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে প্রতিদিন প্রায় 1 টেবিল চামচ (19 গ্রাম) ক্যানোলা তেল খাওয়া ক্যানোলা তেলে অসম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণের কারণে করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এই সম্ভাব্য সুবিধা অর্জনের জন্য, ক্যানোলা তেল একই পরিমাণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করে এবং একদিনে আপনি যে মোট ক্যালোরি খান তার সংখ্যা বৃদ্ধি করে না। এই পণ্যের এক পরিবেশনায় [x] গ্রাম ক্যানোলা তেল থাকে। ক্যানোলা কাউন্সিল অফ কানাডা এবং ইউ. এস. ক্যানোলা অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা স্পন্সর করা 2013 সালের একটি পর্যালোচনায় সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে মোট কোলেস্টেরল এবং লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (এল. ডি. এল) কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, এবং খাদ্যতালিকাগত চর্বির অন্যান্য উৎসের তুলনায় টোকোফেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত হয়েছে। ক্যানোলা সহ আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ উদ্ভিদ তেল গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে 2014 সালের একটি পর্যালোচনায় বলা হয়েছে যে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, হাড়ের ফ্র্যাকচার এবং টাইপ-2 ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকির জন্য মাঝারি সুবিধা রয়েছে। র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়ালের 2019 সালের পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল সেবন সূর্যমুখী তেল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তুলনায় মোট কোলেস্টেরল (টিসি) এবং এলডিএল হ্রাস করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তুলনায় ক্যানোলা তেল খেলে শরীরের ওজন কমতে দেখা গেছে। পৃথক পৃথক উপাদানের ক্ষেত্রে, ক্যানোলা তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং এতে 2:1 অনুপাতের মধ্যে ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড উভয়ই থাকে। এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। যদিও বন্য রেপসিড তেলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ইউরিক অ্যাসিড থাকে, বাণিজ্যিক, খাদ্য-গ্রেড ক্যানোলা তেল উৎপাদনে ব্যবহৃত কাল্টিভারগুলিতে 2 শতাংশেরও কম ইউরিক অ্যাসিড থাকে, যা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হিসাবে উল্লেখযোগ্য নয় বলে মনে করা হয়। আজ অবধি, মানুষের দ্বারা ইউরিক অ্যাসিডের খাদ্য গ্রহণের সাথে কোনও স্বাস্থ্যের প্রভাব যুক্ত করা হয়নি; তবে অন্যান্য প্রজাতির ইউরিক অ্যাসিড বিপাকের পরীক্ষাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে উচ্চ মাত্রা ক্ষতিকারক হতে পারে। জিনগতভাবে পরিবর্তিত উদ্ভিদ ব্যবহার করে উৎপাদিত ক্যানোলা তেলও স্পষ্টভাবে প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে দেখা যায়নি। বছরের পর বছর ধরে ক্যানোলা তেলে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস পেয়েছে। পশ্চিম কানাডায়, 1987 থেকে 1996 সালের মধ্যে গড় সামগ্রী 0.5 শতাংশ থেকে 2008 থেকে 2015 সাল পর্যন্ত বর্তমান সামগ্রী 0.01%-এ হ্রাস পেয়েছে। অন্যান্য প্রতিবেদনেও অস্ট্রেলিয়া এবং ব্রাজিলে 0.1 শতাংশেরও কম বিষয়বস্তু দেখানো হয়েছে। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এটি কোনও অস্বাভাবিক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না এবং খাদ্য-গ্রেড আকারে এর ব্যবহার সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তুলনা ব্যবহার মানুষের ব্যবহারের জন্য এর ব্যবহার ছাড়াও, রেপসিড তেল যন্ত্রপাতির জন্য তৈলাক্তকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কয়লা (শহর) গ্যাস বা কেরোসিনের আবির্ভাবের আগে এটি ইউরোপীয় গার্হস্থ্য আলোতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। ট্রেনের পাত্রের প্রদীপের জন্য এটি পছন্দের তেল ছিল এবং যুক্তরাজ্যে গ্যাসের আলো এবং পরে বৈদ্যুতিক আলো গ্রহণের আগে রেলের কোচগুলি আলোকিত করার জন্য ব্যবহৃত হত। একটি কার্সেল ল্যাম্পে পোড়ানো, এটি ঊনবিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ সময় আলোকসজ্জার জন্য ফরাসি মানক পরিমাপের সংজ্ঞার অংশ ছিল। বাতিঘরগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ কানাডার গোড়ার দিকে, খনিজ তেল প্রবর্তনের আগে রেপসিড তেল ব্যবহার করা হত। আর্গান্ড বার্নারের সাথে রেপসিড তেল ব্যবহার করা হত কারণ এটি তিমির তেলের চেয়ে সস্তা ছিল। মার্কিন গৃহযুদ্ধের সময় কনফেডারেশনে রেপসিড তেল সীমিত পরিমাণে পুড়িয়ে ফেলা হয়েছিল। 20শ শতাব্দীর শুরুতে গম্বোল্টের কস্টিক বালসাম নামে একটি জনপ্রিয় ঘোড়া এবং মানব লিনিমেন্টে রেপসিড তেল ব্যবহার করা হত। রেপসিড তেলের আরও অস্বাভাবিক প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে অস্থির সমুদ্রের প্রশান্তি, যেখানে তেল জলের পৃষ্ঠের টানকে পরিবর্তন করে এবং দ্রুত পৃষ্ঠকে মসৃণ করে। এই উদ্দেশ্যে, জাহাজের লাইফবোটে রেপসিড তেল বহন করা হত। বায়োডিজেল রেপসিড তেল ডিজেল জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, হয় বায়োডিজেল হিসাবে, সরাসরি উত্তপ্ত জ্বালানী ব্যবস্থায়, অথবা মোটর যানবাহনগুলিকে শক্তি দেওয়ার জন্য পেট্রোলিয়াম পাতনগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। বায়োডিজেল ইঞ্জিনের ক্ষতি ছাড়াই নতুন ইঞ্জিনগুলিতে বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রায়শই 2 থেকে 20 শতাংশ বায়োডিজেলের অনুপাতে জীবাশ্ম-জ্বালানী ডিজেলের সাথে মিলিত হয়। রেপসিড বায়োডিজেল উৎপাদন, চূর্ণ এবং পরিশোধনের খরচের কারণে, নতুন তেল থেকে রেপসিড-উদ্ভূত বায়োডিজেল উৎপাদনে স্ট্যান্ডার্ড ডিজেল জ্বালানির চেয়ে বেশি খরচ হয়, তাই ডিজেল জ্বালানী সাধারণত ব্যবহৃত তেল থেকে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ইউরোপে বায়োডিজেল উৎপাদনের জন্য রেপসিড তেল হল পছন্দের তেলের মজুদ, যা ফিডস্টকের প্রায় 80 শতাংশ, আংশিকভাবে কারণ সয়াবিনের মতো অন্যান্য তেলের উৎসের তুলনায় রেপসিড প্রতি ইউনিট জমিতে বেশি তেল উৎপাদন করে, তবে প্রাথমিকভাবে কারণ ক্যানোলা তেলের জেল পয়েন্ট অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে উপযুক্ত জমি হ্রাসের কারণে, 2018 সালের একটি সমীক্ষায় পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে যে রেপসিড জৈব জ্বালানির জন্য তেলের একটি অবিশ্বস্ত উৎস হয়ে উঠবে। অন্যান্য ভোজ্য রেপসিড তেল কিছু দেশে স্বাদের জন্য রেপসিড তেলের কিছু কম প্রক্রিয়াজাত সংস্করণ ব্যবহার করা হয়। চীনা রেপসিড তেল মূলত মাঠের সর্ষে থেকে বের করা হত। ঊনবিংশ শতাব্দীতে ইউরোপীয় ব্যবসায়ীরা রেপসিড (বি. রাপা) চালু করেছিলেন এবং স্থানীয় কৃষকরা আধা-শীতকালীন রেপসিড উৎপাদনের জন্য মাঠের সরিষা দিয়ে নতুন উদ্ভিদটি অতিক্রম করেছিলেন। এই জাতের ক্যানোলার সাথে দুর্ঘটনাক্রমে অনুরূপ জেনেটিক মেকআপের অর্থ হল চীনা রেপেও নিম্ন মাত্রার ইউরিক অ্যাসিড থাকে। ভারতে রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। যুক্তরাজ্য এবং আয়ারল্যান্ডে, কিছু রাঁধুনি "বাঁধাকপি"-স্বাদযুক্ত রেপসিড তেল ব্যবহার করেন যা ঠান্ডা চাপ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই ঠান্ডা প্রক্রিয়ার অর্থ হল তেলের ধোঁয়া বিন্দু কম, এবং তাই উদাহরণস্বরূপ সিচুয়ান রন্ধনশৈলীতে ভাজার জন্য অনুপযুক্ত। স্প্যানিশ রেপসিড বিষক্রিয়ার প্রাদুর্ভাব 1981 সালে, একটি তেল বিষক্রিয়ার প্রাদুর্ভাব ঘটে, যা পরে বিষাক্ত তেল সিন্ড্রোম নামে পরিচিত হয় যা লোকেদের জলপাই তেল খাওয়ার জন্য দায়ী করা হয়েছিল কিন্তু এটি রেপসিড রান্নার তেল হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল যা 2 শতাংশ অ্যানিলিন (ফেনিলামাইন) দিয়ে বিকৃত করা হয়েছিল। পদার্থটি শিল্প ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছিল কিন্তু ভেজাল করা হয়েছিল এবং অবৈধভাবে জলপাই তেল হিসাবে বিক্রি করা হয়েছিল, প্রধানত রাস্তার বাজারে, বেশিরভাগ মাদ্রিদ এলাকায়। আরও দেখুন ক্যানোলা রোগের তালিকা ইউ রেফারেন্সের ত্রিভুজ লুব্রিকেন্টস ব্রাসিকা রান্নার তেল উদ্ভিজ্জ তেল