Gurasa
গুরাসা একটি স্থানীয় রুটি যা নাইজেরিয়ার উত্তর অংশ, বিশেষত কানো রাজ্য থেকে উদ্ভূত। এটি রুটির মতো, তবে ময়দা হালকা হয়। এই স্থানীয় উত্তরের রুটি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়। সংক্ষিপ্ত বিবরণ এটি ময়দা (পুরো গমের ময়দা বা প্রচলিত), খামির, বেকিং পাউডার এবং ডিম থেকে তৈরি করা হয়। এটি তান্দেরুতে বেক করা হয় যা কাদামাটি থেকে তৈরি একটি হাউসা ওভেন। গুরসা স্থানীয় ধরনের বা বিশেষ ধরনের হতে পারে। প্রচলিত প্রকারটি হল স্থানীয় প্রকার যেখানে বিশেষ প্রকারটি অন্যান্য মশলা এবং সাজসজ্জার উপাদান যোগ করে তৈরি করা হয়। বিশেষ প্রকারগুলি স্থানীয় প্রকারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। কিছু আরব ভ্রমণকারী কানো রাজ্যে বসতি স্থাপনের পরে মূল গুরাসা নাইজেরিয়ায় তার পথ খুঁজে পেয়েছিল, তারা কানো রাজ্যের ডালা স্থানীয় সরকারে স্থানীয় রুটি নিজেই তৈরি করেছিল। অবশেষে, এটি নাইজেরিয়ার অন্যান্য উত্তরাঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ার আগে রাজা এবং ধনীদের জন্য খাদ্য হয়ে ওঠে। এটি এতটাই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে স্থানীয় রুটি সুবিধাবঞ্চিতদের সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারগুলির মধ্যে একটি। ব্যবসা কানো রাজ্যে প্রচুর লোক গুরসা উৎপাদন এবং তার বিতরণকে তাদের আয়ের উৎস হিসাবে তৈরি করে, যেমন নাইজারের মতো অন্যান্য রাজ্য থেকে আদিবাসীরা কেবল ব্যবসা শেখার জন্য ভ্রমণ করে। গডো স্থানীয় সরকারের একটি গ্রাম রয়েছে যা গুরসা গ্রাম নামে পরিচিত কারণ তাদের প্রধান পেশা হল গুরসা উৎপাদন ও বিতরণ। অন্যান্য খাবার গুরসা একা জলখাবার হিসাবে স্যুপের সাথে খাওয়া যেতে পারে যেমন মিয়াঁ তাউশে, উদ্ভিজ্জ স্যুপ ইত্যাদি। কেউ কেউ চা, চিনাবাদাম কেকের সঙ্গে স্থানীয় রুটিও গ্রহণ করে যা কুলি-কুলি বা সুয়া নামে পরিচিত। আরও দেখুন আরব রন্ধনশৈলী মিয়াঁ তাউশে হাউসা রন্ধনশৈলী রেফারেন্স হাউসা রন্ধনশৈলী নাইজেরিয়ান রন্ধনশৈলী প্যানকেক