Pounded yam
পাউন্ডেড ইয়াম বা ইয়ান (ইওরোবা) বা রুয়াম-ইয়ো (তিভ) হল ইওরোবা, ইগবো, তিভ এবং এবিরা জাতিগত গোষ্ঠীর একটি নাইজেরিয়ান খাবার। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি একটি মর্টার এবং পেস্টল দিয়ে সিদ্ধ ইয়াম গুঁড়ো করে প্রস্তুত করা হয়। গুঁড়ো করা ইয়াম মশলা করা আলুর মতো তবে ভারী। এটি একটি মসৃণ এবং সুস্বাদু খাবার যা ঐতিহ্যগতভাবে হাত দিয়ে খাওয়া হয়। অন্যান্যদের মধ্যে নাইজেরিয়ার ওন্ডো রাজ্য, ইজেশা, কোগি রাজ্য, ওকুন, এডো, বেনুয়ে এবং একিতিতে ইয়ান খাওয়া হয়। এটি এগাসি, স্যুপ, পাট পাতার স্যুপ (ইওয়েডু), স্ট্যুড পালং শাক (ইফো রিরো) বা ওক্রা স্যুপের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। ইয়ামের প্রকার ইয়ামের ধরন হল আফ্রিকান ইয়াম যা আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে প্রচলিত। এটি পুনা ইয়াম, ট্রু ইয়াম বা হোয়াইট ইয়াম নামেও পরিচিত। এর গঠন বাদামী চামড়া এবং সাদা মাংসের সাথে রুক্ষ; এর দৈর্ঘ্য নিয়মিত আলুর দৈর্ঘ্য থেকে পাঁচ ফুট পর্যন্ত হয়। পুনা ইয়াম একটি খাদ্য/নগদ ফসল যা সারা বছর পাওয়া যায় অন্যান্য মৌসুমী ফসলের মতো নয়। ইয়ামের অন্যান্য জাতের মধ্যে রয়েছে বেগুনি ইয়াম, বন্য ইয়াম, সাদা গিনি ইয়াম, চীনা এবং জল ইয়াম। আফ্রিকান ইয়াম কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ। যদিও এতে প্রোটিনের অভাব রয়েছে, তবে এটি ডিম এবং সসের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে। পাউন্ডেড ইয়াম পাউন্ডেড ইয়ামের জন্য বিভিন্ন ধরনের স্যুপ ওক্রো স্যুপ, ফোউরি, বাঙ্গা স্যুপ (অফে আকউ), ওগবোনো এবং জিবাগিরি স্যুপের সাথে যায়। এই খাবারটি জনপ্রিয়ভাবে ইগুসি স্যুপের সাথে খাওয়া হয়, যা তরমুজের বীজ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং লাল পাম তেল থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু স্ট্যু। আরও দেখুন ইবা ফুফু আমালা আফ্রিকান খাবারের তালিকা নাইজেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স আলনিগেরিয়া খাবার মধ্য আফ্রিকান রন্ধনশৈলী ইওরোবা রন্ধনশৈলী ইগবো রন্ধনশৈলী নাইজেরিয়ান রন্ধনশৈলী প্রধান খাবার গিলে ফেলা (খাবার)