Kampot sea salt
উপকূলীয় কাম্পোট এবং কেপ প্রদেশের লবণ বাষ্পীভবনের পুকুরের মাধ্যমে সমুদ্রের জল থেকে কাম্পোট সমুদ্রের লবণ (,) বের করা হয়। লবণ খামারগুলি উভয় প্রদেশে প্রায় 4,748 হেক্টর জমি জুড়ে রয়েছে এবং 200টি পরিবারের মালিকানাধীন যারা কাম্পোট-কেপ সল্ট অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য। সর্বোচ্চ মানের কাম্পোট সামুদ্রিক লবণ হল লবণের কাম্পোট ফুল, যা শুধুমাত্র বছরের উষ্ণতম মাস এপ্রিল এবং মে মাসে প্রতিটি পুকুর থেকে অল্প পরিমাণে সংগ্রহ করা হয়, যখন খুব কম বা কোনও বাতাস থাকে না। এই অঞ্চলে লবণ উৎপাদনের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তবে 1940 এবং 1950-এর দশকে এই শিল্প দ্রুত বৃদ্ধি পায়। খ্মের রুজ এবং পরবর্তী কম্বোডিয়ান গৃহযুদ্ধের সময় লবণ উৎপাদন জাতীয়করণ করা হয়েছিল। 1986 সালে, কাম্পোটের বাসিন্দাদের একটি দলকে রাজ্য সরকার 50 হেক্টর জমি মঞ্জুর করে এবং বেসরকারী উদ্যোক্তা হিসাবে লবণ উৎপাদন শুরু করার অনুমতি দেয়। 2014 সালে, অনুকূল আবহাওয়া এবং বর্ধিত ফসল কাটার মরশুমের কারণে, 1,47,000 টন কাম্পোট সামুদ্রিক লবণ সংগ্রহ করা হয়েছিল, যা গত বছরের 80,000 টন ফসলের প্রায় দ্বিগুণ। 2015 সালে, আরও দীর্ঘ শুষ্ক মরশুমে 170,000 টন লবণ সংগ্রহের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, যা দেশের কাম্পোট সমুদ্রের লবণের মজুদকে 270,000 টনে উন্নীত করেছিল। 2016 সালে সংগ্রহ করা কাম্পোট সামুদ্রিক লবণের পরিমাণ কমে 1,40,000 টনে দাঁড়িয়েছে। 2017 সালে, স্থানীয় উৎপাদক কনফিরেল কো লিমিটেড এবং ফরাসি কোম্পানি লে গুয়েরান্ডাইসের মধ্যে 20 টন অপ্রক্রিয়াজাত কাঁচা কাম্পোট সামুদ্রিক লবণের জন্য প্রতি টনে 58 মার্কিন ডলার মূল্যে একটি রপ্তানি চুক্তি স্বাক্ষরিত হয়, যা একটি কাম্পোট সামুদ্রিক লবণ উৎপাদকের জন্য প্রথম রপ্তানি চুক্তি চিহ্নিত করে। 2018 সালে, তার জনসংখ্যার মধ্যে আয়োডিনের ঘাটতি মোকাবেলা করার জন্য, কম্বোডিয়া সরকার 2019 সাল থেকে কম্বোডিয়ায় অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ বিক্রি নিষিদ্ধ করেছিল, যেখানে 2003 সাল থেকে কম্বোডিয়ার লবণ উৎপাদকদের জন্য লবণ আয়নীকরণ বাধ্যতামূলক করা হয়েছিল। 2010-এর দশকের শেষের দিকে, কম্বোডিয়ার লবণ উৎপাদকেরা জানিয়েছিলেন যে বৈশ্বিক উষ্ণায়নের কারণে পরিবর্তিত আবহাওয়ার ধরণ এবং সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা বৃদ্ধি কাম্পোট লবণ উৎপাদনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলছে। 2019 সালে রেকর্ড সর্বনিম্ন 18,430 টন কাম্পোট সামুদ্রিক লবণ সংগ্রহ করা যেতে পারে। ক্রমহ্রাসমান আয়ের কারণে কিছু কম্বোডিয়ান লবণ উৎপাদক তাদের লবণ খামার বিক্রি করতে শুরু করে এবং লবণ শ্রমিকদের সন্তানরা ক্রমবর্ধমানভাবে স্কুল ছেড়ে দিতে বাধ্য হয়, যা কম্বোডিয়ার শিল্প, বিজ্ঞান, প্রযুক্তি ও উদ্ভাবন মন্ত্রককে 2021 সালে একটি ওয়ার্কিং গ্রুপ গঠন করতে প্ররোচিত করে। 2022 সালে, মন্ত্রক লবণ চাষের উন্নয়ন, পরিচালনা ও সংরক্ষণের পাশাপাশি লবণ উৎপাদনের অর্থনৈতিক দক্ষতা উন্নত করার জন্য একটি 2022-2026 লবণ উন্নয়ন কৌশল উপস্থাপন করে। আরও দেখুন কাম্পোট মাছের সস কাম্পোট গোলমরিচ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক দ্য লাইফ অফ অ্যা কম্বোডিয়ান সল্ট ফার্মার। 11 মার্চ 2016। ইউটিউবের মাধ্যমে রেডিও ফ্রি এশিয়া। ভোজ্য লবণ কম্বোডিয়ান রন্ধনপ্রণালী কাম্পোট প্রদেশ