Kosher by ingredient
উপাদান অনুসারে কোষের হল কাশরুতের নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করার একটি পদ্ধতি যা নির্ধারণ করে যে কোনও খাবার কোষের কিনা তা উপাদানের উপর ভিত্তি করে নয়, বরং একটি হেশারের উপস্থিতির দ্বারা। এই পদ্ধতিটি অর্থোডক্স ইহুদিদের পছন্দের বাইরে চলে গেছে, তবে অনেক রক্ষণশীল ইহুদিদের পাশাপাশি কিছু সংস্কার ইহুদি এবং পুনর্গঠনবাদী ইহুদিদের দ্বারা অনুশীলন করা হয়। ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় ধরে, কোষের পালনকারী ইহুদিরা সাধারণত অনেক পরিস্থিতিতে "কোষের দ্বারা উপাদান" পদ্ধতি ব্যবহার করত। 20 শতকের আগে, বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ খাবারের জন্য হেকশেরিম্ সাধারণত ব্যবহৃত হত না। 1960 এবং 1970-এর দশকের শেষের দিকে অর্থোডক্স ইহুদি সহ কোষের রাখা ইহুদিদের জন্য বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারের বাক্স এবং ক্যান পরীক্ষা করা সাধারণ বিষয় ছিল যে তারা খাবারটিকে কোষের বলে মনে করে কিনা। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে বাণিজ্যিক কোষের শংসাপত্রের দ্রুত উত্থানের ফলে 1980-এর দশকের মধ্যে এই পদ্ধতিটি অর্থোডক্স ইহুদিদের পছন্দের বাইরে চলে যায়। তবে, অনেক রক্ষণশীল ইহুদি এবং কিছু সংস্কার ও পুনর্গঠনবাদী ইহুদি এখনও এই পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সমসাময়িক কিছু অর্থোডক্স ইহুদি বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার কিনেছিল যার অর্থোডক্স হালখা অনুসারে বৈধ কোষের শংসাপত্র নেই। পৃথক অ-গোঁড়া উপাসনালয়গুলি কখন "উপাদান দ্বারা কোষের" খাদ্য গ্রহণযোগ্য বা গ্রহণযোগ্য নয় সে সম্পর্কে তাদের ব্যাখ্যার উপর ভিন্নমত পোষণ করে। কিছু উপাসনালয় একটি নীতি বজায় রাখে যে পৃথক সদস্যরা উপাদান অনুসারে কোষের রাখতে পারে, তবে তারা যদি উপাসনালয়ের পটলাকের মতো সাম্প্রদায়িক অনুষ্ঠানের জন্য খাবার প্রস্তুত করে, তবে তাদের অবশ্যই একটি হেশারের সাথে খাবার ব্যবহার করতে হবে। অন্যান্য রক্ষণশীল উপাসনালয়গুলি হেচের দ্বারা একটি কোষের রান্নাঘর রাখা পছন্দসই বলে মনে করতে পারে, তবে উপাদানযুক্ত রান্নাঘর দ্বারা একটি কোষেরকে কোষের নয় বলে বিবেচনা করবেন না। কিছু ইহুদি বছরের বেশিরভাগ সময় উপাদান অনুসারে কোষের রাখতে পারে, তবে নিস্তারপর্বের মতো ছুটির দিনে আরও কঠোর হয় এবং সেই সময়ে চকচকে পণ্য ব্যবহার করতে পছন্দ করে। অন্যরা মাংসের ব্যাপারে কঠোর এবং শুধুমাত্র প্রত্যয়িত কোষের মাংস কিনবে, তবে অন্যথায় দুগ্ধ এবং পেরেভ খাবারের জন্য উপাদান পদ্ধতির দ্বারা কোষের ব্যবহার করে নমনীয়। যেহেতু কোষেরবিহীন রেস্তোরাঁগুলিতে বাইরে খাওয়া ইহুদিদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, যারা কোষের রাখতে চায়, অনেকেই এমন রেস্তোরাঁগুলিতে খেতে পছন্দ করে যা নিরামিষ বা উপাদান অনুসারে কোষেরযুক্ত খাবার সরবরাহ করে। রেস্তোরাঁয় এই পদ্ধতি অনুসরণকারী ইহুদীরা সার্ভারের কাছে কাশরুতের আইনগুলি বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করার পরিবর্তে কোনও খাবারের উপাদান সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারে, বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা শেলফিশ অ্যালার্জির কথা উল্লেখ করতে পারে। খাবার নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার প্রায়শই উপাদান দ্বারা কোষের হয়। কিছু নিরামিষ খাবার, যেমন অ-কোষের পাখির ডিম বা অ-কোষের প্রাণীর দুধ, উপাদান অনুসারে কোষের নাও হতে পারে। নিরামিষ খাবারের তুলনায় নিরামিষ খাবারে উপাদান দ্বারা কোষের হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, কারণ নিরামিষ খাবারে ডিম বা দুগ্ধ থাকে না। অ-ইহুদিদের দ্বারা প্রস্তুত বা অ-কোষের সরঞ্জাম ব্যবহারের কারণে নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার যা অন্যথায় উপাদান দ্বারা কোষের হয় তা কোষের ছাড়া হতে পারে। বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ বিয়ারগুলি উপাদান অনুসারে কোষের হয়, এমনকি যদি তাদের কোনও হেশশার না থাকে। যে উপাদানগুলি বিয়ারকে অ-কোষার হিসাবে উপস্থাপন করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে বৈশিষ্ট্যহীন খামির (কোনও টক বিয়ার যোগ্য নয়), হপ এবং মাল্টের নির্যাস এবং কিছু স্পষ্টকারী এজেন্ট। আরও দেখুন কোষের শংসাপত্রের প্রয়োজনীয়তা ছাড়াই কোশের শৈলীর পণ্য রেফারেন্স রক্ষণশীল ইহুদিবাদ কাশরুত পুনর্গঠনবাদী ইহুদিবাদ সংস্কার ইহুদিবাদ