Pasqua Rosée
পাসকোয়া রোজি () ছিলেন 17 শতকের একজন কর্মচারী যিনি লন্ডন এবং সম্ভবত ব্রিটেনে প্রথম কফি হাউস খোলেন। তিনি রাগুসা প্রজাতন্ত্রের (বর্তমানে দক্ষিণতম ক্রোয়েশিয়া) জাতিগত গ্রীক সম্প্রদায়ে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। 1651 সালে তিনি লেভান্ট কোম্পানির একজন ইংরেজ বণিক ড্যানিয়েল এডওয়ার্ডসের চাকর হন, যিনি অটোমান সাম্রাজ্যের স্মার্নাতে (আধুনিক ইজমির, তুরস্ক) বসবাস করতেন; রোজির দায়িত্বের মধ্যে এডওয়ার্ডসের দৈনিক কফি প্রস্তুত করা এবং পরিবেশন করা অন্তর্ভুক্ত ছিল। 1651 খ্রিষ্টাব্দের শেষের দিকে এডওয়ার্ডস রোজিকে সঙ্গে নিয়ে লন্ডনে ফিরে আসেন। এডওয়ার্ডসের সঙ্গে কফি পান করতে আসা বন্ধুদের সংখ্যা এবং ঘনত্ব তার সামাজিক জীবনকে ব্যাহত করেছিল এবং তাই তিনি রোজিকে রয়্যাল এক্সচেঞ্জের কাছে একটি কফি হাউসের মালিক হিসাবে স্থাপন করেছিলেন। যেহেতু রোজি লন্ডন শহরের একজন স্বাধীন ব্যক্তি ছিলেন না, তাই তিনি ব্যবসা করতে সক্ষম হননি; সেই অনুযায়ী এডওয়ার্ডস তাঁর শ্বশুরের প্রাক্তন শিক্ষানবিশ ক্রিস্টোফার "কিট" বোম্যানকে-শহরের একজন স্বাধীন ব্যক্তি-অংশীদার হিসাবে রোজির সাথে যোগ দেন। রোজির শেষ পরিচিত উল্লেখ ছিল 1658 সালে, যার পরে বোম্যান 1662 সালে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত তাঁর স্ত্রীর সাথে কফি-হাউস পরিচালনা করেছিলেন। এমন গল্প রয়েছে যে রোজি একটি অপকর্মের ফলে লন্ডন ছেড়ে চলে গিয়েছিলেন এবং তিনি কফি বিক্রি করতে হল্যান্ড বা জার্মানিতে গিয়েছিলেন, যদিও এই ঘটনার কোনও প্রমাণ নেই। রোজি তার দোকান খোলার পর কফি হাউসের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। 1708 সালের মধ্যে লন্ডন এবং ওয়েস্টমিনস্টারে এবং অন্যান্য প্রাদেশিক শহরগুলিতে 500-600 ছিল। 1666 সালে লন্ডনের গ্রেট ফায়ারে কফি হাউসের মূল প্রাঙ্গণটি ধ্বংস হয়ে যায়। এর অবস্থানে উনিশ শতকের শেষের দিকে একটি বিল্ডিং আবাসন রয়েছে-একবিংশ শতাব্দীতে-একটি পাব, জ্যামাইকা ওয়াইন হাউস; একটি স্মারক ফলক এখন ঘটনাস্থলে রয়েছে, 1952 সালে উন্মোচন করা হয়েছিল-রোজির দোকান প্রতিষ্ঠার ত্রয়োদশ বার্ষিকী। স্মার্না পাসকোয়া রোজির জীবনী পটভূমি এবং কাজ সপ্তদশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে রাগুসা প্রজাতন্ত্রের (বর্তমানে দক্ষিণতম ক্রোয়েশিয়া) জাতিগত গ্রীক সম্প্রদায়ের মধ্যে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং বিভিন্নভাবে গ্রীক, আর্মেনিয়ান, তুর্কি এবং "গ্রীক বা তুর্কি বংশোদ্ভূত" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। তাঁর প্রাথমিক জীবন সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়, তবে মনে করা হয় যে তিনি কমপক্ষে তিনটি ভাষায় কথা বলতেনঃ গ্রীক, তুর্কি এবং ইংরেজি। 1651 খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে রোজি উসমানীয় সাম্রাজ্যের স্মার্নায় (আধুনিক ইজমির, তুরস্ক) বসবাস করছিলেন, যেখানে তিনি লেভান্ট কোম্পানির একজন ইংরেজ বণিক ড্যানিয়েল এডওয়ার্ডসের চাকর হয়ে ওঠেন। লেভান্ট কোম্পানি ছিল উসমানীয় সাম্রাজ্য এবং লেভান্টের সাথে ইংরেজ বাণিজ্য নিয়ন্ত্রণের উদ্দেশ্যে 1592 সালে গঠিত একটি ইংরেজ চার্টার্ড কোম্পানি। সনদটি কার্যকরভাবে পাঠ্যে উল্লিখিত 53 জন ইংরেজ বণিককে একচেটিয়া অধিকার প্রদান করে। ইংরেজ ব্যবসায়ীরা লেভান্টাইন ক্রীতদাসদের নিয়োগ করতে পছন্দ করত কারণ তারা ইংল্যান্ডের তুলনায় সস্তা ছিল এবং স্থানীয় ভাষা ও রীতিনীতি সম্পর্কে আরও ভাল জ্ঞান ছিল। ইতিহাসবিদ মার্কম্যান এলিসের মতে, রোজির ভাষা দক্ষতা তাকে ব্যবসায় এডওয়ার্ডসের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক করে তুলেছিল এবং তিনি "হিসাবের কেরানি, অনুবাদক এবং সামাজিক কূটনীতিক হিসাবে কাজ করেছিলেন, বাণিজ্যের পথ মসৃণ করার জন্য তুর্কি রীতিনীতি সম্পর্কে তাঁর জ্ঞান ব্যবহার করেছিলেন"; তিনি এডওয়ার্ডসের পরিচারক এবং প্রশিক্ষক হিসাবেও ব্যক্তিগতভাবে কাজ করেছিলেন। যদিও এডওয়ার্ডসের চাকররা তার খাবার তৈরি করে পরিবেশন করত, তার পরিচারক হিসাবে রোজি তার কফি তৈরি করে পরিবেশন করত। এডওয়ার্ডস 1651 খ্রিষ্টাব্দের শেষের দিকে রোজির সাথে ইংল্যান্ডে ফিরে আসার জন্য স্মির্না ত্যাগ করেন; এর কারণ ছিল এডওয়ার্ডস 1647 এবং 1650 খ্রিষ্টাব্দে লেভান্ট কোম্পানিতে একটি রাজকীয় ক্যাডারের কার্যকলাপকে ব্যর্থ করেছিলেন, অথবা এই অঞ্চলে প্লেগের প্রাদুর্ভাবের কারণে, যা 1651 খ্রিষ্টাব্দের সেপ্টেম্বরে স্মির্নাতে পৌঁছেছিল। মার্কম্যান এলিসের মতে, "এডওয়ার্ডস লেভান্টাইন ব্যবসায়ীদের কিছু বৈশিষ্ট্য নিয়ে এসেছিলেনঃ কঠোর পরিশ্রম, পিউরিটান রাজনীতি এবং কফি পান।" এডওয়ার্ডসের এক বন্ধুর মতে, এটি জানা গিয়েছিল যে তিনি "দিনে দুই বা তিনবার, একবারে দুই বা তিনটি খাবার [কফি] পান করতেন।" বন্ধুরা প্রায়শই এডওয়ার্ডসের কফি ভাগ করে নেওয়ার জন্য এবং সামাজিকীকরণের জন্য তার সাথে দেখা করত; অনেকেই এই অভিনব পানীয়টি স্বাদ নিতে এসেছিল যে এটি তার পারিবারিক জীবনকে প্রভাবিত করেছিল এবং 1652 সালে তিনি একটি কফি-হাউস স্থাপনের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। যেহেতু লেভান্ট কোম্পানির নিয়মের অর্থ ছিল যে তিনি নিজে এটি খুলতে অক্ষম ছিলেন, তাই তিনি রোজিকে ব্যবসায় স্থাপন করেছিলেন। কফি শপ এডওয়ার্ডস এবং রোজি কর্নহিলের ঠিক কাছে এবং রয়্যাল এক্সচেঞ্জের কাছে সেন্ট মাইকেলস অ্যালি-তে জায়গা বেছে নিয়েছিল। এক্সচেঞ্জের চারপাশের লেন এবং গলিগুলি-ব্যবসায়ীদের প্রতিদিন দেখা করার জন্য একটি পছন্দের জায়গা-ব্যবসায়ী, আইনজীবী, সরাইখানার রক্ষক এবং সাধারণ জনগণের সাথে ব্যস্ত ছিল। তাদের কফি হাউসের প্রথম অবতার ছিল সেন্ট মাইকেল চার্চের চার্চইয়ার্ডের প্রান্তে একটি বাজারের স্টলের মতো একটি শেড। রোজির স্টলের উপর একটি সাইনবোর্ড ঝুলানো ছিল, যা "কিছু লেভান্টাইন পোশাক পরিহিত নিজের একটি ছবি" বা তার মাথা চিত্রিত করার একটি সাইনবোর্ড হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। তাঁর উদ্যোগের প্রচারের জন্য, 1652 সালে রোজি একটি হ্যান্ডবিল বিজ্ঞাপন "দ্য ভার্টু অফ দ্য কফি ড্রিঙ্ক" প্রকাশ করেছিলেন যেখানে তিনি কফির সুবিধাগুলির প্রশংসা করেছিলেন, দাবি করেছিলেন যে "জলোচ্ছ্বাস, গাউট এবং স্কার্ভি প্রতিরোধ ও নিরাময়ের জন্য এটি দুর্দান্ত", পাশাপাশি স্ক্রোফুলা, গর্ভপাত এবং "প্লীহা, হাইপোকন্ড্রিয়াক বাতাস এবং এর বিরুদ্ধে সবচেয়ে দুর্দান্ত প্রতিকার"। ইতিহাসবিদ আয়তন এলিসের মতে, এটি কফির জন্য প্রাচীনতম বিজ্ঞাপন। লন্ডনের বাজারে নতুন পণ্যটির প্রবর্তন সেই সময়ের রাজনীতির দ্বারা সহায়তা পেয়েছিল, যেখানে পিউরিটানরা ওয়াইন এবং বিয়ার বিক্রিকে রয়্যালিস্টদের অপব্যয় এবং লাইসেন্সমূলক ক্রিয়াকলাপের সাথে যুক্ত বলে আক্রমণ করেছিল। 1651 এবং 1652 সালে ট্যাভার্নার এবং ওয়াইন ব্যবসায়ীরা তাদের পণ্যগুলির বিক্রয় হ্রাসের জন্য দুঃখ প্রকাশ করেছিলেন এবং রোজির কফিকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং শান্ত পানীয় হিসাবে স্থাপন করা পণ্যটিকে বাণিজ্যিকভাবে সফল হতে সহায়তা করেছিল। একজন সমসাময়িক অনুমান করেছিলেন যে রোজির টার্নওভার ছিল দিনে 30 বা 40 শিলিং-বছরে প্রায় 450 থেকে 600 পাউন্ড। মার্কম্যান এলিস এই অনুমানকে "সম্ভবত অতিরঞ্জিত" বলে মনে করেন, যদিও রোজির ব্যবসা স্থানীয় সরাইখানার মালিকদের কাছ থেকে ঈর্ষা তৈরি করতে যথেষ্ট সফল হয়েছিল; তারা লন্ডনের লর্ড মেয়রের কাছে এই ভিত্তিতে আবেদন করেছিলেন যে রোজি লন্ডন শহরের একজন স্বাধীন ব্যক্তি ছিলেন না, এবং তাই তাঁর মতো বাণিজ্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত নয়। রোজির অব্যাহত বাণিজ্যের বাধা কাটিয়ে ওঠার জন্য, এডওয়ার্ডস তাঁর শ্বশুর, অ্যাল্ডারম্যান থমাস হজসের দিকে ফিরে যান, যিনি তাঁর প্রাক্তন শিক্ষানবিশ ক্রিস্টোফার "কিট" বোম্যানকে, যিনি লন্ডন শহরের একজন স্বাধীন ব্যক্তি ছিলেন, রোজির সাথে অংশীদার হিসাবে যোগ দেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলেন, যা 1654 সালে হয়েছিল। 1656 সালে রোজি এবং বোম্যান তাদের ছাউনি থেকে সেন্ট মাইকেলস এলেতে স্থানান্তরিত হন, যা পরিমাপ করে; সম্পত্তিটি খারাপ অবস্থায় ছিল, মেরামতের প্রয়োজন ছিল এবং লোকেরা বার্ষিক 4 পাউন্ড ভাড়া দিত। দুই ব্যক্তি কমপক্ষে 1658 সাল পর্যন্ত অংশীদারিত্বে কাজ করেছিলেন (যখন তারা দুজনেই চার্চওয়ার্ডের অ্যাকাউন্টে তালিকাভুক্ত ছিলেন), তবে এর পরে রোজির যৌথ উদ্যোগে কোনও অংশ নেই বলে মনে হয়। দু 'জন লোক রাস্তার বিপরীত দিকে প্রতিযোগিতামূলক কফি-হাউসগুলিও চালিয়েছিল, যা ডগজেরেল শ্লোকে স্মরণ করা হয়েছিল, যা অ্যাড্রিয়ানাস দেল টাসো নামে প্রকাশিত হয়েছিলঃ সাহস টানুন, পাসকোয়া, কোনও ক্ষতি করবেন না, অবরুদ্ধ শত্রুর কাছ থেকে; আপনার মাটি ভাল করুন, আপনার বাহুতে দাঁড়ান, এই গ্রীষ্মে ধরে রাখুন, এবং তারপরে' সে ঝড় তুলবে, সে জয়ী হবে না-আপনার মুখ কফি পটকে গদা দেবে। 1658 সালের পর রোজি সম্পর্কিত কোনও রেকর্ড নেই। ঔষধবিদ এবং লেখক জন হটন 1699 সালে লিখেছিলেন যে রোজি "কিছু অপকর্মের জন্য" লন্ডন থেকে নিখোঁজ হয়েছিল, যদিও অপকর্মের কোনও রেকর্ড বা প্রমাণ পাওয়া যায়নি। দাবি করা হয়েছিল যে তিনি ইংল্যান্ড ছেড়ে জার্মানি বা হল্যান্ডে কফি বিক্রি করেছিলেন-পরেরটি 1664 সালে-তবে উভয় দাবির সমর্থনে কোনও প্রমাণ নেই। লিগ্যাসি বোম্যান 1662 সাল পর্যন্ত কফি হাউস পরিচালনা করতে থাকেন, যখন তিনি যক্ষ্মায় মারা যান। তাঁর বিধবা স্ত্রী কমপক্ষে 1663 সালের মে মাস পর্যন্ত কফি-হাউস চালাতে থাকেন, যখন কর্নহিল ওয়ার্ডের সাতটি কফি-হাউসের মধ্যে তাঁর একটি ছিল। সেন্ট মাইকেলস অ্যাভিনিউতে ঘনিষ্ঠভাবে নির্মিত মূল কাঠের ভবনগুলি 1666 সালে লন্ডনের গ্রেট ফায়ারে ধ্বংস হয়ে যায়, যদিও পাথর-নির্মিত গির্জাটি টিকে ছিল। লন্ডনের অনেক কফি হাউসের মধ্যে রোজি ছিল প্রথম। 1659 খ্রিষ্টাব্দে কোভেন্ট গার্ডেনের একজন নাপিত লিখেছিলেন যে, "প্রায় প্রতিটি রাস্তায়" কফি বিক্রি হত এবং 1663 খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে লন্ডনে 83টি কফি-হাউস ছিল, যার ক্লায়েন্টরা মূলত লেভান্ট বা বাল্টিক অঞ্চলের বাণিজ্যের সঙ্গে যুক্ত ছিল। মার্কম্যান এলিস লিখেছেন, "কমনওয়েলথের অশান্ত রাজনৈতিক সংস্কৃতির সঙ্গে তাঁরা দৃঢ়ভাবে যুক্ত হয়ে ওঠেন।" কফি-হাউসগুলির বিকাশের প্রাথমিক বছরগুলিতে, স্থানীয় সরাইখানার রক্ষকরা বিরোধিতা করেছিলেন, যারা লন্ডনের লর্ড মেয়রের কাছে এই ব্যবসার সাথে জড়িত শহরের অ-স্বাধীন ব্যক্তিদের সংখ্যা সম্পর্কে অভিযোগ করেছিলেন এবং 1675 সালের ডিসেম্বরে, রাজতন্ত্র পুনরুদ্ধারের পরে, দ্বিতীয় চার্লস "কফি-হাউসগুলির দমন করার জন্য একটি ঘোষণা" জারি করেছিলেন, যা কফি বিক্রির সমস্ত লাইসেন্স প্রত্যাহার করে নিয়েছিল; ফলস্বরূপ শোরগোলের ফলে ঘোষণাটি প্রত্যাহার করা হয়েছিল। কোনও সুনির্দিষ্ট পরিসংখ্যান বিদ্যমান নেই, তবে 1708 সালের মধ্যে লন্ডন এবং ওয়েস্টমিনস্টারে 500-600 সহ বেশ কয়েকটি প্রাদেশিক শহরে কফি-হাউস পাওয়া যায় এবং 1739 সালে লন্ডন ডিরেক্টরিগুলি 551 তালিকাভুক্ত করে। কফি-হাউসগুলি শীঘ্রই স্টক ট্রেডিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশে পরিণত হয়। 1698 খ্রিষ্টাব্দে একজন ব্যবসায়ী জোনাথনের কফি হাউস এবং তারপর গ্যারাওয়ের কফি হাউস থেকে শেয়ারের দাম প্রকাশ করতে শুরু করেন; ইতিহাসবিদ এলিজাবেথ হেনেসির মতে, এই প্রকাশনাটি "লন্ডনে বিপণনযোগ্য সিকিওরিটিতে সংগঠিত বাণিজ্যের অস্তিত্বের প্রাচীনতম প্রমাণগুলির মধ্যে একটি"। টাওয়ার স্ট্রিটে লয়েডের কফি হাউস 1680-এর দশকে এডওয়ার্ড লয়েড দ্বারা খোলা হয়েছিল; তিনি শিপিং আন্দোলন সম্পর্কিত সংবাদপত্র এবং লয়েডের নিউজ নামে একটি সংবাদপত্র প্রকাশ করতে শুরু করেছিলেন। যারা জাহাজের বীমা করত তাদের জন্যও তিনি টেবিল ভাড়া দিতেন এবং ব্যবসায়ী, বণিক ও জাহাজ মালিকরা ব্যবসা করার জন্য কফি-হাউসে জড়ো হত; এটাই ছিল লন্ডনের লয়েডের শিপিং বাজারের উৎস। রোজির চিহ্নটি ব্রিটেন জুড়ে অন্যান্য বেশ কয়েকটি কফি-হাউস এবং সরাইখানা দ্বারা অনুলিপি এবং অনুকরণ করা হয়েছিল। 1652 থেকে 1900 সাল পর্যন্ত লন্ডনের কফি হাউসগুলির উপর তাঁর 1963 সালের গবেষণায়, ইতিহাসবিদ ব্রায়ান্ট লিলিওয়াইট একটি তুর্কির মাথার সমন্বিত একটি চিহ্ন ব্যবহার করে পঞ্চাশটিরও বেশি আউটলেট চিহ্নিত করেছিলেন। কফি হাউস ছেড়ে যাওয়ার পর রোজির খ্যাতি জনপ্রিয় স্মৃতিতে থেকে যায়। তিনি 1664 সালে জন ট্যাথাম রচিত নাটক ন্যাভেরি ইন অল ট্রেডস-এর একটি চরিত্রের অনুপ্রেরণা ছিলেন এবং বেনামে লেখা ব্যঙ্গাত্মক "এ ব্রড-সাইড অ্যাগেইনস্ট কফি"-র লক্ষ্য ছিলেন তিনি। একটি পাব, জ্যামাইকা ওয়াইন হাউস, ঊনবিংশ শতাব্দীতে নির্মিত, এখন সেন্ট মাইকেলস এলে রোজির আউটলেটের অবস্থান দখল করে। 1952 সালে লন্ডনের লর্ড মেয়র স্যার লেসলি বয়েস রোজির দোকান প্রতিষ্ঠার ত্রয়োদশ বার্ষিকী উদযাপনের জন্য এই স্থানে একটি ফলক উন্মোচন করেন। ফার্স্ট কফি-হাউস মার্কম্যান এলিস লিখেছেন যে বেশ কয়েকটি সূত্রে বলা হয়েছে যে রোজির কফি-হাউস লন্ডনে প্রথম কিন্তু ইংল্যান্ডে দ্বিতীয়, অক্সফোর্ডে বিদ্যমান একটি পূর্ববর্তী কফি-হাউসের পরে; তিনি এটিকে ভুল বলে মনে করেন এবং রোজির "খ্রীষ্টীয় জগতের প্রথম"। অক্সফোর্ডের কফি হাউস সম্পর্কে তথ্যের উৎস, এলিস বলেছেন, অক্সফোর্ডের প্রত্নতাত্ত্বিক অ্যান্টনি উড থেকে যিনি তাঁর ডায়েরিতে লিখেছিলেন, "জ্যাকব একজন ইহুদি পূর্ব অক্সনের এস পিটারের প্যারিশের অ্যাঞ্জেল-এ একটি কফি হাউস খোলেন।" উড রেফারেন্সটি তারিখবিহীন রেখেছিলেন, কিন্তু তাঁর কাজের সম্পাদক অ্যান্ড্রু ক্লার্ক এটিকে 1650 সালের মার্চ বা 1651 সালের তারিখ দিয়েছিলেন। উডের ডায়েরিতে বলা হয়েছে যে 1650 খ্রিষ্টাব্দে অক্সফোর্ডে ব্যক্তিগতভাবে কফি খাওয়া হত এবং 1654 খ্রিষ্টাব্দের আগস্ট থেকে 1655 খ্রিষ্টাব্দের এপ্রিলের মধ্যে কোনও এক সময়ে এটি "অক্সনের পূর্ব গেটের মধ্যে দেবদূতের কাছে বা তার কাছাকাছি কোনও বহিরাগত বা ইহুদি দ্বারা প্রকাশ্যে বিক্রি করা হত"। নোটিশ এবং রেফারেন্স নোটিশ রেফারেন্স সোর্স বই জার্নাল এবং ম্যাগাজিন নিউজ সোর্স ওয়েবসাইট ব্যবসায়ীরা কফিতে 17 শতকের গ্রীক মানুষ ইন্টারলোপার্স (ব্যবসা) গ্রীক অভিবাসীরা ইংল্যান্ডে লন্ডন থেকে ব্যবসায়ীরা