Bocadillo (dessert)
পেয়ারা জেলি (স্পেনীয়ঃ বোকাডিলো (ডি গুয়াইয়াবা), "পেয়ারা জলখাবার"), পেয়ারা জেলি, বা পেয়ারা পেস্ট, পেয়ারা পাল্প এবং প্যানেলা দিয়ে তৈরি একটি হিস্পানিক আমেরিকান মিষ্টান্ন, যা কলম্বিয়া, কোস্টা রিকা, ইকুয়েডর, পানামা এবং ভেনিজুয়েলা জুড়ে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। কলা এবং নারকেলের মতো অন্যান্য ফল থেকে অনুরূপ মিষ্টান্ন তৈরি করা যেতে পারে। কলম্বিয়ার স্যান্টেন্ডার বিভাগের ভেলেজ শহরটি মিষ্টির উৎপাদনের একটি প্রধান কেন্দ্র এবং এর বিকল্প নাম "বোকাডিলো ভেলেনো"। 2006 সালে, সেমানা নামে একটি ম্যাগাজিন আয়োজিত প্রতিযোগিতায় কলম্বিয়ার সাংস্কৃতিক প্রতীকের জন্য বোকাডিলো ভেলিনো মনোনীত হয়েছিল। ভেনিজুয়েলায়, ব্যবহারের রূপটি কলম্বিয়ার অনুরূপ, যেখানে পণ্যটিকে কখনও কখনও "কনজারভা ডি গুয়ায়াবা" বলা হয়। বোকাডিলো সাধারণত পনিরের সাথে থাকে, রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় বা কেবল নিজেরাই খাওয়া হয়। এটি প্রায়শই একটি ছোট আয়তক্ষেত্রাকার ব্লকের রূপ নেয়, একটি দৃঢ় সামঞ্জস্য এবং একটি গভীর লাল রঙ সহ, এটি সম্পর্কিত স্প্যানিশ ডেজার্ট ডুলস ডি মেমব্রিলোর অনুরূপ চেহারা দেয়। পেয়ারা জেলি ডেজার্টের সাথে খুব মিল হল ব্রাজিলিয়ান গোইয়াবাদা, যা পেয়ারা থেকে তৈরি করা হয় কিন্তু কম চিনি দিয়ে। প্রস্তুতি অন্যান্য সংরক্ষণ, জ্যাম এবং জেলির মতো বোকাডিলোও প্রস্তুত করা হয়। পেয়ারা প্রথমে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে একটি সজ্জায় মেশানো হয়, যা বীজ অপসারণের জন্য ছেঁকে নেওয়া হয়। এরপরে সজ্জাটি পানেলা বা পরিশোধিত চিনির সাথে জলে কম তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটির ঘন সামঞ্জস্য থাকে। তরলটিকে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি খণ্ডে পরিণত হয়। সম্পূর্ণ শীতল হয়ে গেলে এটি তার চরিত্রগত দৃঢ় গঠন পায়। ঐতিহ্যগতভাবে বোকাডিলো ডি গুয়াইয়াবাকে সংরক্ষণ এবং এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য পৃথকভাবে বিজৌ (কালাথিয়া লুটিয়া) পাতায় মোড়ানো হয়। আরও দেখুন গোইয়াবাদা কুইন্স পনির রেফারেন্স কলম্বিয়ান রন্ধনপ্রণালী ভেনিজুয়েলার রন্ধনপ্রণালী ছড়িয়ে (খাদ্য) পেয়ারা খাবার