Boston Cooking School
বস্টন কুকিং স্কুল 1879 সালে বস্টনের উইমেনস এডুকেশন অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল "যারা রাঁধুনি হিসাবে তাদের জীবিকা অর্জন করতে চায়, বা যারা তাদের পরিবারে এই ধরনের তথ্য ব্যবহারিকভাবে ব্যবহার করতে চায় তাদের রান্নার নির্দেশনা দেওয়ার জন্য।" 1896 সালে তৎকালীন অধ্যক্ষ ফ্যানি মেরিট ফার্মারের 'দ্য বস্টন কুকিং-স্কুল কুক বুক "প্রকাশের পর বিদ্যালয়টি বিখ্যাত হয়ে ওঠে। স্কুলের ধারণাটি প্রথম প্রস্তাব করেছিলেন অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য মিসেস সারাহ ই হুপার, যিনি লন্ডনের ন্যাশনাল স্কুল অফ কুকারিতে রান্নার শিক্ষা পর্যবেক্ষণ করেছিলেন, অস্ট্রেলিয়ায় দীর্ঘ ভ্রমণ থেকে ফিরে সেই শহরের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়। তিনি অ্যাসোসিয়েশনকে বোস্টনে একটি অনুরূপ স্কুল চালু করার জন্য $100 অনুমোদন করতে রাজি করান; বোস্টনের রান্নার স্কুলটি 1879 সালের 10ই মার্চ ট্রেমন্ট স্ট্রিটে খোলা হয়। প্রথম শিক্ষিকা ছিলেন মিস জোয়ানা সুইনি (যার সম্পর্কে এখন খুব কমই জানা যায়), যিনি প্রাথমিক রান্নার "সাধারণ শ্রেণী" শেখানোর জন্য নিযুক্ত ছিলেন। টিউশন উদ্দেশ্যমূলকভাবে কম রাখা হয়েছিলঃ ছয়টি পাঠের জন্য 1.5 ডলার। উচ্চ-শ্রেণীর মহিলাদের (এবং তাদের রাঁধুনিদের) চাহিদা মেটানোর জন্য, মারিয়া পার্লোয়া বিকল্প শনিবারে আরও উন্নত রান্নার বক্তৃতা/প্রদর্শন দেওয়ার জন্য নিযুক্ত ছিলেন। মেরি জনসন বেইলি লিঙ্কন (মিসেস ডেভিড এ) 1879 সালের নভেম্বরে তাঁকে বিদ্যালয়ে পড়ানোর জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়; পরে তিনি বিদ্যালয়ের প্রথম অধ্যক্ষ হন। এর সফল সূচনার পর, বিদ্যালয়টি 1883 সালে বস্টন কুকিং স্কুল কর্পোরেশন হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়; এর প্রথম সভাপতি ছিলেন মিসেস হুপার। 1884 সালে বস্টনের রবার্টস ব্রাদার্স মিসেস লিঙ্কনের বস্টন কুক বুকঃ হোয়াট টু ডু অ্যান্ড হোয়াট নট টু ডু ইন কুকিং প্রকাশ করেন। লিঙ্কনের মতে, "এটি মূলত আমাদের ছাত্রদের জন্য একটি পাঠ্যপুস্তকের প্রয়োজন মেটাতে এবং রেসিপিগুলির অনুলিপি সংরক্ষণ করার জন্য করা হয়েছিল।" মেরি লিঙ্কনের আমলে বস্টন রান্নার বিদ্যালয় বেশ কয়েকটি বিশেষ কর্মসূচি চালু করে। 1880 সালে, স্কুলটি ইন্ডাস্ট্রিয়াল এইড সোসাইটির সাথে বস্টনের প্রাথমিকভাবে অভিবাসী নর্থ এন্ডে বিনামূল্যে রান্নার ক্লাস দেওয়ার জন্য যোগ দেয়। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলে শিক্ষার্থীদের জন্য পুষ্টির উপর বিশেষ কোর্সের আয়োজন করা হয়েছিল; বস্টনের বেশ কয়েকটি হাসপাতালের পাশাপাশি কনকর্ড, এনএইচ-এর নার্সদের "সিক-রুম কুকারি"-র উপর ক্লাস দেওয়া হয়েছিল। বস্টনের বিশিষ্ট চিকিৎসকদের দ্বারা শারীরবিদ্যা এবং পাচন থেকে শুরু করে "সেই কাজে অভিজ্ঞদের দ্বারা" বিপণন পর্যন্ত বিভিন্ন বিষয়ে সময়ে সময়ে বিশেষ বক্তৃতা দেওয়া হত। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ছিল ম্যাসাচুসেটস ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি থেকে ডিগ্রি অর্জনকারী প্রথম মহিলা এবং আমেরিকার প্রথম মহিলা রসায়নে ডিগ্রি অর্জনকারী এলেন এইচ রিচার্ডসের খাদ্য রসায়ন বিষয়ে বক্তৃতা। রিচার্ডস পরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হোম ইকোনমিক্স আন্দোলন প্রতিষ্ঠার একজন নেতা হয়ে ওঠেন। মিসেস লিঙ্কন 1885 সালের জানুয়ারি পর্যন্ত অধ্যক্ষ হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন, যখন তাঁর পরিবারের একটি মৃত্যুর কারণে তাঁর পদত্যাগের প্রয়োজন হয়। পরবর্তী অধ্যক্ষদের মধ্যে ছিলেন মিস ইডা মেনার্ড এবং মিসেস ক্যারি এম ডিয়ারবর্ন, দুজনেই বিদ্যালয়ের স্নাতক। 1889 সালে, মিস ফ্যানি মেরিট ফার্মারকে তার নিজের স্নাতক হওয়ার পরে মিসেস ডিয়ারবর্ন-এর সহকারী অধ্যক্ষ হিসাবে দায়িত্ব পালনের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল; 1891 সালে মিসেস ডিয়ারবর্ন-এর মৃত্যুর পর তিনি অধ্যক্ষ হন। পাঁচ বছর পর, ফার্মার 'স বস্টন কুকিং-স্কুল কুক বুকের প্রথম সংস্করণ বস্টনের লিটল, ব্রাউন অ্যান্ড কোং দ্বারা প্রকাশিত হয়। বইটি দ্রুত একটি আমেরিকান ক্লাসিক হয়ে ওঠে এবং আজও মুদ্রিত হয়। ফ্যানি ফার্মার 1902 সালে বস্টন রান্নার স্কুল ছেড়ে দেন এবং পরবর্তীকালে বস্টনের 30 হান্টিংটন অ্যাভিনিউয়ের হান্টিংটন চেম্বারে অবস্থিত মিস ফার্মার স্কুল অফ কুকারি খোলেন। 1902 সালে বস্টন কুকিং স্কুল বস্টনের সিমন্স কলেজের অংশ হয়ে ওঠে। 1915 সালে 57 বছর বয়সে ফ্যানি ফার্মারের মৃত্যুর পর, তাঁর নিজের স্কুল 1940-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত অ্যালিস ব্র্যাডলির পরিচালনায় অব্যাহত ছিল। এছাড়াও দেখুন 20 শতকের গোড়ার দিকের রান্নার প্রভাষক আন্না ব্যারোস, ফিডিং আমেরিকাঃ দ্য হিস্টোরিক আমেরিকান কুকবুক প্রজেক্ট মেরি জনসন বেইলি লিঙ্কন-এ ফ্যানি মেরিট ফার্মারের একজন প্রাক্তন ছাত্রী। ডি. এ.) ফিডিং আমেরিকাঃ দ্য হিস্টোরিক আমেরিকান কুকবুক প্রজেক্ট কুকিং স্কুলস ইন দ্য ইউনাইটেড স্টেটস এডুকেশন ইন বস্টন হিস্ট্রি অফ আমেরিকান কুইজিন