Smoke's Poutinerie
স্মোক 'স পাউটিনারি হল রায়ান স্মোলকিন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি কানাডিয়ান পাউটিন রেস্তোরাঁ ফ্র্যাঞ্চাইজি। স্মোকস পাউটিনারির প্রতিষ্ঠাতা রায়ান স্মোলকিন টরন্টো রেস্তোরাঁ পরামর্শদাতা দ্য ফিফ্টিন গ্রুপের সাথে কাজ শুরু করার সময় কাজ করেছিলেন। রেস্তোরাঁ শিল্পে তাঁর অভিজ্ঞতা অর্জনের প্রয়োজন ছিল। দ্য ফিফ্টিন গ্রুপের শেফের সহায়তায় মূল গ্রেভি রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছিল। 2008 সালে, স্মোকস পাউটিনারি টরন্টোতে তার প্রথম অবস্থানটি খোলে। এটি ছিল শহরের প্রথম পাউটিন রেস্তোরাঁ। স্মোলকিন মন্ট্রিয়াল রেস্তোরাঁ লা ব্যাঙ্কুইজ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যা বিভিন্ন ধরনের পাউটিন পরিবেশন করে। 2016 সালে স্মোকস পাউটিনারির কানাডায় 76টি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 5টি রেস্তোরাঁ ছিল। তারা কোম্পানিটিকে আন্তর্জাতিকভাবে প্রসারিত করার এবং 2020 সালের মধ্যে বিশ্বজুড়ে 1,300টি রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফ্র্যাঞ্চাইজিদের কাছে ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করে স্মোকের পাউটিনারি ইতিমধ্যেই এই সম্প্রসারণ শুরু করেছে। 2017 সালের মধ্যে, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে রেস্তোরাঁর প্রায় 150টি অবস্থান ছিল। স্মোকস 2014 সালে ক্যালিফোর্নিয়ার বার্কলেতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার প্রথম অবস্থান খোলে, যা 2018 সালের এপ্রিলে বন্ধ হয়ে যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আরও চারটি অবস্থানও বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। তাদের ওয়েবসাইট অনুসারে, 20শে আগস্ট, 2022 পর্যন্ত, বর্তমানে কানাডায় 49টি অবস্থান রয়েছে। পাউটিন ইটিং চ্যাম্পিয়নশিপ বার্ষিক স্মোকের পাউটিনারি ওয়ার্ল্ড পাউটিন ইটিং চ্যাম্পিয়নশিপ প্রতি বছর একজন নতুন চ্যাম্পিয়নকে মুকুট পরিয়ে দেয় এবং 2016 সালে পাউটিন খাওয়ার জন্য একটি বিশ্ব রেকর্ড ভেঙে যায়। এই অনুষ্ঠানে অপেশাদার, পেশাদার এবং ধ্বংসকারী সহ 3 স্তরের পাউটিন খাওয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একই বছরে, ইভেন্টটি ফ্রেন্ডস অফ উই কেয়ার দাতব্য সংস্থার জন্য অর্থ সংগ্রহের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং প্রতিবন্ধী শিশুদের শিবিরে পাঠানোর জন্য 50,000 ডলারেরও বেশি সংগ্রহ করে। প্রতিযোগিতা স্মোকের পাউটিনারির প্রতিযোগিতামূলকতার ন্যায্য অংশ ছিল। বেশিরভাগ বড় কানাডিয়ান রেস্তোরাঁ চেইনের মেনুতে ইতিমধ্যেই একটি মৌলিক পাউটিন আইটেম ছিল। স্মোক 'স পাউটিনারি 2015 সালের মধ্যে টরন্টোতে তার দ্বিতীয় অবস্থান খোলে এবং পাউটিনভিলের মে 2019 পর্যন্ত ক্যুবেকে 6টি রেস্তোরাঁ রয়েছে। স্মোকের পাউটিনারির আরও প্রতিযোগিতা কর্পোরেট ব্যবসা থেকে এসেছে। ম্যাকডোনাল্ডস তার পাউটিন পণ্য শুধুমাত্র কানাডার কুইবেক থেকে পুরো দেশে প্রসারিত করেছে। 2012 সালে, ওয়েন্ডিজ কানাডার জাতীয় খাবার হিসাবে তাদের মেনুতে পাউটিন যুক্ত করে। বার্গার কিং, এ অ্যান্ড ডব্লিউ, কেএফসি এবং পপিজ সহ আরও সংস্থাগুলি তাদের মেনুতে পাউটিন যুক্ত করেছে। প্রতিষ্ঠাতার মৃত্যু রায়ান স্মোলকিন অস্ত্রোপচারের পরে জটিলতায় 2023 সালের 29শে অক্টোবর মারা যান। তাঁর বয়স হয়েছিল 50 বছর। আরও দেখুন কানাডিয়ান রেস্তোরাঁ চেইনের তালিকা রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক টরন্টো স্টার-এ টরন্টোর সেরা পাউটিন কোথায় পাওয়া যাবে সিবিসি রেডিও "কিউ"-এর একটি পডকাস্ট; জিয়ান ঘোমেশি কানাডার অন্টারিও আয়াক্স, অন্টারিও ফাস্ট-ফুড চেইন ভিত্তিক অন্টারিও সংস্থাগুলিতে 2008 সালে প্রতিষ্ঠিত কানাডার রেস্তোরাঁগুলিতে পাউটিন রেস্তোরাঁ চেইনের উৎস সম্পর্কে মেরিয়ন কেনের সাক্ষাৎকার নিয়েছেন।