Luke Mangan
লুক উইলিয়াম মাঙ্গান (জন্ম 6 মে 1970) একজন অস্ট্রেলীয় শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক। মঙ্গন সিডনি অস্ট্রেলিয়ায় পি অ্যান্ড ও ক্রুজ জাহাজে সমুদ্রের তীরে রেস্তোরাঁগুলির মালিক এবং পরিচালনা করেন, সম্প্রতি হাসপাতালে স্বাস্থ্যকর, মানসম্পন্ন রেস্তোরাঁর খাবার আনার জন্য ম্যাটার প্রাইভেট হাসপাতাল ব্রিসবেনের সাথে অংশীদারিত্ব করেছেন এবং রাষ্ট্রদূত হিসাবে কোলস সুপারমার্কেটে যোগ দিয়েছেন। মঙ্গনের নিজস্ব সুস্বাদু পণ্য রয়েছে এবং তিনি দ্য ইন্সপায়ার্ড সিরিজ এবং অস্ট্রেলিয়ার অ্যাপিটাইট ফর এক্সিলেন্সের সহ-প্রতিষ্ঠাতা, যা অস্ট্রেলিয়ার তরুণ রাঁধুনি, ওয়েটার এবং রেস্তোরাঁগুলির জন্য একটি আতিথেয়তা পুরস্কার কর্মসূচি। কর্মজীবনের প্রথম দিকে মঙ্গন মেলবোর্নের সাত সদস্যের একটি পরিবারে বেড়ে ওঠেন। মেলবোর্ন-ভিত্তিক টু ফেস রেস্তোরাঁয় হারমান স্নাইডারের নির্দেশনায় তাঁর রন্ধন কর্মজীবন শুরু হয়। তার প্রশিক্ষণের পরে, ম্যাঙ্গান 3 মিশেলিন স্টার ওয়াটারসাইড ইন লন্ডনে মিশেল রাউক্সকে তাকে নিতে রাজি করান। মঙ্গন 1994 সালে 24 বছর বয়সে সিবিডি হোটেলে জন হেমসের সিবিডি রেস্তোরাঁ খোলার জন্য সিডনিতে চলে আসেন। রেস্তোরাঁ মঙ্গন 1999 সালে 29 বছর বয়সে প্রাক্তন ব্যবসায়িক অংশীদার লুসি অ্যালনের সাথে সল্ট চালু করে। 2005 সালে, মঙ্গন সল্ট ব্র্যান্ডের 50 শতাংশ পোর্ট জাপান পার্টনার্সের কাছে বিক্রি করে দেয় এবং 2005 সালে টোকিওতে সল্ট খোলে। এন্টারপ্রাইজটি সল্ট গ্রিল এবং স্কাই বার এবং সল্ট তপস এবং বার, সিঙ্গাপুর অন্তর্ভুক্ত করেছে; সল্ট, সংলগ্ন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন বার এবং সল্ট গ্রিল এবং তপস বার, টোকিও। 2018 সালের আগস্টে মঙ্গন এশিয়া সল্ট ব্র্যান্ডের অবশিষ্ট শেয়ার বিক্রি করে দেন। মঙ্গনের সম্পৃক্ততা ছাড়াই রেস্তোরাঁগুলি চলতে থাকে। 2017 সালে চিকেন কনফিডেনশিয়াল ফাস্ট ফুড ব্র্যান্ড চালু করার পাশাপাশি 2018 সালের গোড়ার দিকে সিডনির ওয়াটারলুতে লুকের রান্নাঘর চালু করার পরে, শেফ এখন তার প্রথম নামে বিভিন্ন স্পিন-অফ উদ্যোগ চালু করার পরিকল্পনা করেছেন, যেমন লুকের বার্গার বার, লুকের ক্যাফে, লুকের ফিশ হাউস, লুকের স্টিক হাউস এবং লুকের ওয়াইন বার, পাশাপাশি তার জমি, সমুদ্র এবং বিমান পরামর্শ বজায় রাখার জন্য। ব্র্যান্ডের অধীনে অবশিষ্ট রয়েছে পাঁচটি পি অ্যান্ড ও ক্রুজ জাহাজে সল্ট গ্রিল, লুকস এবং আ টেস্ট অফ সল্ট, ভার্জিন অস্ট্রেলিয়া বিজনেস ক্লাস, সিডনি সিবিডি এবং সিডনি আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরের চিফলি প্লাজায় জৈব চিকেন বার্গার রেস্তোরাঁ, কোস্ট ক্যাফে + বার এবং ব্রিজ বার, সিডনি আন্তর্জাতিক বিমানবন্দর, হিল্টন হোটেল সিডনিতে লুকের রান্নাঘর এবং গ্লাস ব্রাসারি। মঙ্গনের সাম্প্রতিকতম উদ্যোগের মধ্যে রয়েছে ওয়াটারলুর ড্যাঙ্কস স্ট্রিটে তার ওয়াইন এবং তপস বার মোজোর রূপান্তর, যা 2018 সালের ফেব্রুয়ারিতে লুকস কিচেনে চালু হয়েছিল। মাঙ্গান সিডনি সিবিডি-ভিত্তিক গ্লাস ব্রাসেরির মালিক এবং পরিচালনা করেন, যা 2005 সালে নিউইয়র্কের স্থপতি টনি চি-র নেতৃত্বে 60 লক্ষ মার্কিন ডলারের একটি সংস্কারের মধ্য দিয়ে যায়। 2018 সালের ফেব্রুয়ারিতে, কাঁচের 16 লক্ষ মার্কিন ডলার মূল্যের রান্নাঘর সংস্কার করা হয়। লুক মঙ্গন পাঁচটি বই প্রকাশ করেছেন। 2009 সালে, ম্যাঙ্গান লুক ম্যাঙ্গান প্রোভিডোরস চালু করে, যা সুস্বাদু পণ্যের একটি লাইন যা সেরা অস্ট্রেলিয়ান উপাদানগুলি প্রদর্শন করে। পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে বিবিকিউ, কাজুন, ডুকাহ, জাতার, কারি এবং মরোক্কান, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং রসুন, লেবু, লেমন মর্টল এবং ট্রাফলের মতো মশলা এবং বালসামিক, হোয়াইট এবং রেড ওয়াইন ভিনেগার সহ ভিনেগার। এই পরিসরে সরিষা, স্বাদ, পেস্ট, সস এবং চকোলেট-লেপা বাদামও রয়েছে। ভার্জিন অস্ট্রেলিয়া ম্যাঙ্গান ভার্জিন আটলান্টিকের জন্য পরামর্শদাতার ভূমিকা গ্রহণ করে এবং ভার্জিন অস্ট্রেলিয়া বিজনেস ক্লাসের পরামর্শদাতার শেফ হয়ে ওঠে, তাদের আন্তর্জাতিক এবং দেশীয় ভার্জিন অস্ট্রেলিয়া ফ্লাইটের সময় অতিথিদের খাবার সরবরাহ করে। চ্যারিটি এবং শিল্পের কাজ ম্যাঙ্গান ক্যাম্প কোয়ালিটি, নিউম্যানস ওন ফাউন্ডেশন, কিউর দ্য ফিউচার, স্তন ক্যান্সার নেটওয়ার্ক অস্ট্রেলিয়া, এফএসএইচডি গ্লোবাল রিসার্চ ফাউন্ডেশন এবং অস্ট্রেলিয়ার বিগেস্ট মর্নিং টি সমর্থন করে। 2005 সালে, মঙ্গন অ্যাপিটাইট ফর এক্সিলেন্স অ্যাওয়ার্ডস প্রোগ্রামের সহ-প্রতিষ্ঠা করেন, যা অস্ট্রেলিয়ার উচ্চাকাঙ্ক্ষী রাঁধুনি, ওয়েটার এবং রেস্তোরাঁগুলিকে সমর্থন করে। তথ্যসূত্র 1970 জীবিত মানুষ অস্ট্রেলিয়ান শেফ অস্ট্রেলিয়ান রেস্তোরাঁর প্রাপক অর্ডার অফ অস্ট্রেলিয়ার পদক প্রাপক