An Edible History of Humanity
অ্যান এডিবল হিস্ট্রি অফ হিউম্যানিটি হল টম স্ট্যান্ডেজ রচিত একটি বই যা মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত খাদ্য এবং কৃষি কৌশলগুলির সন্ধানের মাধ্যমে প্রাগৈতিহাসিক থেকে আধুনিক সময় পর্যন্ত বিশ্বের ইতিহাসকে অন্তর্ভুক্ত করে। স্ট্যান্ডেজের বইটি প্রাগৈতিহাসিক সময় থেকে শুরু করে বর্তমান দিন পর্যন্ত 6টি প্রধান বিভাগে বিভক্ত। ছয়টি বিভাগ হলঃ 1: সভ্যতার ভোজ্য ভিত্তি (নব্যপ্রস্তরযুগীয় বিপ্লব শিকারী-সংগ্রহকারীদের কৃষিবিদদের রূপান্তরিত করে)। 2. খাদ্য ও সামাজিক কাঠামো (সম্পদ হিসেবে খাদ্যঃ খাদ্য সংরক্ষণকারী সমাজ সম্পদ ও ক্ষমতার বৈষম্য সৃষ্টি করে।) 3. খাদ্যের বৈশ্বিক মহাসড়ক (মশলার মতো বিলাসবহুল পণ্য অনুসন্ধান এবং উপনিবেশ স্থাপনের মাধ্যমে সম্পদের সন্ধানে অনুপ্রাণিত করে) 4: খাদ্য, শক্তি এবং শিল্পায়ন (নতুন বিশ্বের ফসল এবং জীবাশ্ম জ্বালানি কৃষি উৎপাদনশীলতা এবং অকৃষি পেশাকে প্রসারিত করে যা শিল্প বিপ্লবের দিকে পরিচালিত করে, কিন্তু একক চাষ দুর্ভিক্ষের দিকে পরিচালিত করে।) 5: অস্ত্র হিসাবে খাদ্য (সামরিক ও রাজনৈতিক নেতারা সেনাবাহিনীকে একত্রিত করতে এবং মতবিরোধ দমন করতে খাদ্য সরবরাহের উপর ক্ষমতা থেকে উপকৃত হন)। 6: খাদ্য, জনসংখ্যা এবং উন্নয়ন (বিংশ শতাব্দীর সবুজ বিপ্লব কিছু সমস্যার সমাধান করে কিন্তু তারপর নতুন সমস্যা তৈরি করে।) প্রথম বিভাগটি পাঠকের কাছে শিকার এবং সংগ্রহের প্রবর্তন করে, তবে দ্রুত কৃষি ও কৃষিকাজের কৌশলগুলিতে চলে যায়, যা জনসংখ্যার একটি বড় সম্প্রসারণকে সক্ষম করে। স্ট্যান্ডেজ তাঁর থিসিসকে রক্ষা করেছেন যে কৃষিকাজ একটি মানবসৃষ্ট, অপ্রাকৃতিক ব্যবস্থা। তিনি ভুট্টার ইতিহাস নিয়ে আলোচনা করেন, যা একটি পরিবর্তিত, মানবসৃষ্ট ফসল। ভুট্টা এই বইয়ের একটি প্রধান বিষয় কারণ এটি আজ সারা বিশ্বে একটি প্রধান প্রধান খাদ্য হয়ে উঠেছে। স্ট্যান্ডেজে গম এবং চালের কথাও উল্লেখ করা হয়েছে, যা গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্যও ছিল, যা প্রায়শই মানুষের নির্দিষ্ট ধর্মীয় বিশ্বাসের সাথে জড়িত ছিল। দ্বিতীয় বিভাগে গিয়ে স্ট্যান্ডেজ দাবি করেছেন যে খাদ্য সংরক্ষণের ক্ষমতা সহ আসীন (কৃষি) সম্প্রদায়গুলি অর্থনৈতিক ও রাজনৈতিক বৈষম্যের জন্ম দিয়েছে এবং তাই সরকার, সামাজিক কাঠামো, আইন, সংস্কৃতি এবং জীবনের প্রায় প্রতিটি দিক যা আজ মানুষের রয়েছে। তৃতীয় বিভাগে, স্ট্যান্ডেজ মশলার জন্য ইউরোপীয় আকাঙ্ক্ষার বর্ণনা দেয় যা কেবল এশিয়া থেকে আরবের মাধ্যমে কেনা যেতে পারে। মশলার উচ্চ (এবং ক্রমবর্ধমান) খরচের কারণে, ইউরোপীয় সরকারগুলি কলম্বাস এবং ম্যাগেলান সমুদ্রযাত্রার মতো অনুসন্ধানে বিনিয়োগ করেছিল। টমাস ম্যালথাসের তত্ত্বগুলি (যে বিশ্বের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা কৃষি ভিত্তিক খাদ্য সরবরাহ দ্বারা সমর্থিত হতে পারে না) এই বই জুড়ে একটি পুনরাবৃত্তিমূলক থিম। চতুর্থ বিভাগে, স্ট্যান্ডেজ দেখায় যে কীভাবে 18 শতকের দুটি বিশেষ উদ্ভাবন (নতুন বিশ্বের ফসল এবং জ্বালানির জন্য কয়লা দিয়ে কাঠ প্রতিস্থাপন) কৃষি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং শিল্পায়নকে সম্ভব করে তোলে। এই বিভাগটি উদ্ভাবনের একটি অন্ধকার দিকও প্রদর্শন করে কারণ আলুর একক চাষ 1845 সালে আয়ারল্যান্ডে মহা দুর্ভিক্ষের দিকে পরিচালিত করেছিল। খাদ্য সরবরাহের নিয়ন্ত্রণ, যেমন স্ট্যান্ডেজ দেখায়, সামরিক ও রাজনৈতিক নেতাদের জন্য ক্ষমতার একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। পঞ্চম বিভাগে (অস্ত্র হিসাবে খাদ্য), স্ট্যান্ডেজ খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল বিকাশ সহ কৌশলগুলি সম্পর্কে কথা বলেছেন, যা নেপোলিয়ন তার সৈন্যদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করতেন। তবে, সেনাবাহিনীর ব্যবস্থা করা এই ক্ষমতার ব্যবহারের একটি দিক মাত্র। স্ট্যান্ডেজ এমন লোকদের ক্ষুধার কারণে মৃত্যুর কথাও বর্ণনা করে যাদের নেতারা তাদের খাদ্য থেকে বঞ্চিত করতে বেছে নিয়েছিল। বইটির চূড়ান্ত অংশে, স্ট্যান্ডেজ সবুজ বিপ্লব নিয়ে আলোচনা করেছে, যা 1940-এর দশক থেকে প্রায় 1970-এর দশকে ঘটে যাওয়া কৃষি প্রযুক্তি ও কৌশলগুলির একটি যুগান্তকারী অগ্রগতি যা ফসলের ফলন ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করেছিল। স্ট্যান্ডেজ একজন এনপিআর সাক্ষাৎকারদাতাকে বলেছিলেন যে তিনি খাদ্যকে মানব ইতিহাসের কেন্দ্রীয় অনুপ্রেরণামূলক শক্তি হিসাবে নয়, বরং মানবজাতিকে চালিত করে এমন একটি "অদৃশ্য কাঁটাচামচ" হিসাবে ভাবেন। "সর্বোপরি", স্ট্যান্ডেজ বলেছেন, "ইতিহাস জুড়ে প্রতিটি মানুষ যা কিছু করেছে, তা আক্ষরিক অর্থে খাদ্য দ্বারা চালিত হয়েছে।" অভ্যর্থনা মানবতার একটি ভোজ্য ইতিহাস সাধারণত ইতিবাচক এবং মিশ্র উভয় পর্যালোচনা পেয়েছে। দ্য গার্ডিয়ানের টম জেইন বলেছেন যে টম "টেবিলে বোঝাপড়া আনার জন্য একটি দুর্দান্ত ছুরিকাঘাত করে"। হাওয়ার্ড স্নাইডার দ্য হিউম্যানিস্টে লিখেছেন যে বইটি আরও বেশি খাবারের বিষয়কে গভীরভাবে বিবেচনা করে না তবে এটিকে সামগ্রিকভাবে "চিত্তাকর্ষক, চিন্তাশীল এবং চিন্তা-উদ্দীপক" বলে অভিহিত করে। কৃষি বিপ্লবের বিষয়ে লেখকের অবস্থান নিয়ে অন্যান্য সমালোচনা করা হয়েছে। রেফারেন্স স্ট্যান্ডেজ, টম। মানবতার একটি ভোজ্য ইতিহাস। নিউ ইয়র্কঃ ওয়াকার অ্যান্ড কো, 2009। প্রিন্ট করুন। আরও পড়া রিভিউস অফ অ্যান এডিবল হিস্ট্রি অফ হিউম্যানিটি 2009 নন-ফিকশন বই খাদ্য ও পানীয়ের ইতিহাস