Changzhou sesame cake
চাংঝু তিল কেক () হল এক ধরনের উপবৃত্তাকার, বেক করা কেক যা সম্ভবত 150 বছর আগে জিয়াংসু-র চাংঝুতে উদ্ভূত হয়েছিল। কেকগুলি খামির-গাঁজানো ময়দার বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে গঠিত হয় যা চর্বি দ্বারা পৃথক করা হয় যা চ্যাপ্টা, স্টাফ করা হয় এবং তিলের বীজের আবরণ দিয়ে বেক করা হয়। সাধারণত কনজির সাথে প্রাতঃরাশের খাবার বা রাস্তার জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়, এগুলি এখন প্রায়শই প্যাকেটজাত করে কেনা হয় এবং উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। প্রস্তুতি জল, তেল এবং গমের ময়দা মিশিয়ে ময়দা তৈরি করার পর, খামির যোগ করা হয় এবং ময়দা গাঁজন করা হয়। ময়দার ধারাবাহিকতা এবং সান্দ্রতার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। পরে, ময়দা কাটা হয়, চর্বি ছোট করে ভরা হয়, চ্যাপ্টা করা হয় এবং একটি শক্ত সর্পিলের মধ্যে ঘূর্ণিত করা হয় যাতে চর্বি এবং ময়দার অনেক স্তর অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এইভাবে কেকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্তরযুক্ত ফ্লাকিনেস অর্জন করে। সর্পিলগুলি তারপর ভরা হয়, বানগুলিতে বৃত্তাকার হয় এবং চরিত্রগত বড় ডিম্বাকৃতি আকারে সমতল রোল করা হয়। চাংঝু তিলের কেক মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়; মিষ্টি ভরাট চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং সুস্বাদু ভরাট চর্বি এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে তৈরি করা হয়। কেকগুলি তারপর সাদা এবং কখনও কখনও কালো তিল দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত কেকগুলি মোটামুটি একটি হাতের আকারের হয়। এগুলি খাস্তা এবং পাতাযুক্ত, একটি পাতলা সোনার ভূত্বক সহ এবং গরম পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন হুয়াংকিয়াও তিলের কেক জিন দেউই তিলের বীজের খাবারের তালিকা রেফারেন্স চাংঝু চীনা রন্ধনপ্রণালী