Nutrition and cognition
তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, শরীরের অন্যান্য অংশের তুলনায় মস্তিষ্ক প্রচুর পরিমাণে শক্তি খরচ করে। খাদ্য থেকে নিউরনে শক্তি স্থানান্তরের সাথে জড়িত প্রক্রিয়াগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণের জন্য মৌলিক হতে পারে। মস্তিষ্ক সহ মানুষের শারীরিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের পাশাপাশি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উভয়ই প্রয়োজন। নির্বাচিত ভিটামিনগুলির অপর্যাপ্ত গ্রহণ, বা নির্দিষ্ট বিপাকীয় ব্যাধি, শরীরের মধ্যে পুষ্টি-নির্ভর প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে জ্ঞানীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে যা নিউরনে শক্তি পরিচালনার সাথে যুক্ত, যা পরবর্তীকালে সিনাপটিক নমনীয়তা বা নতুন স্মৃতি এনকোড করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস মানুষের মস্তিষ্কের শারীরিক কাঠামো এবং জ্ঞানীয় ক্রিয়াকলাপ বিকাশ ও বজায় রাখার জন্য খাদ্য থেকে প্রাপ্ত পুষ্টির প্রয়োজন হয়। উপরন্তু, মস্তিষ্কের কাজ করার জন্য প্রধানত প্রাথমিক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরি শক্তির প্রয়োজন হয়। তিনটি প্রাথমিক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাট। প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাক, নিউরোট্রান্সমিটার ক্রিয়া, জারণজনিত চাপ এবং প্রদাহ এবং অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ সহ একাধিক পদ্ধতির মাধ্যমে জ্ঞানকে প্রভাবিত করতে পারে। অপর্যাপ্ত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণ বা অনুপাত সর্বোত্তম জ্ঞানীয় কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে। কার্বোহাইড্রেট পরিপাকের মাধ্যমে, খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা মস্তিষ্কের একমাত্র শক্তির উৎস। মস্তিষ্কের সর্বোত্তম কার্যকারিতা পর্যাপ্ত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের উপর নির্ভর করে, কারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি মস্তিষ্কের জন্য গ্লুকোজের দ্রুততম উৎস সরবরাহ করে। হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো গ্লুকোজের ঘাটতি মস্তিষ্কের জন্য উপলব্ধ শক্তি হ্রাস করে এবং সমস্ত জ্ঞানীয় প্রক্রিয়া এবং কর্মক্ষমতা হ্রাস করে। উপরন্তু, উচ্চ জ্ঞানীয় চাহিদা সহ পরিস্থিতি, যেমন একটি নতুন কাজ শেখা, মস্তিষ্কে গ্লুকোজের ব্যবহার বৃদ্ধি করা, রক্তে গ্লুকোজের সঞ্চয় হ্রাস করা এবং পরিপূরকের প্রয়োজনীয়তা শুরু করা। জটিল কার্বোহাইড্রেট, বিশেষত উচ্চ ডায়েটরি ফাইবারযুক্ত, জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতার সাথে যুক্ত। কারণ ফাইবার গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, ইনসুলিনের নিঃসরণকে ধীর করে এবং ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা রক্ষা করে। একটি অনুপযুক্তভাবে কার্যকরী গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাক হল জ্ঞানীয় দুর্বলতা এবং সাধারণ বিপাকীয় কর্মহীনতার জন্য একটি প্রাথমিক প্রক্রিয়া, কারণ এটি মস্তিষ্কের মধ্যে প্রদাহ এবং জারণজনিত চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে নিউরোডিজেনারেশনের দিকে পরিচালিত করতে পারে। অতএব, উচ্চ ফাইবারযুক্ত জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাকের উন্নতি করতে পারে, যা প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে এবং অক্ষমতা, বিষণ্নতা, দীর্ঘস্থায়ী রোগের অনুপস্থিতি এবং জ্ঞানীয় অবনতি হ্রাস দ্বারা পরিমাপ করা মস্তিষ্কের বার্ধক্যের উন্নতি ঘটায়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বিশ্বব্যাপী জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা হ্রাসের সাথে যুক্ত। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট মনোযোগ, স্মৃতিশক্তি, প্রতিক্রিয়া সময়, চাক্ষুষ-স্থানিক প্রক্রিয়াকরণ, মানসিক প্রক্রিয়াকরণের গতি এবং কার্যনির্বাহী ক্রিয়াকলাপ সহ অনেক প্রয়োজনীয় জ্ঞানীয় প্রক্রিয়াকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাক কর্মহীনতার মাধ্যমে জ্ঞানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, পাশাপাশি মস্তিষ্কের মধ্যে প্রদাহ এবং জারণজনিত চাপ সৃষ্টি করে। অতএব, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের অত্যধিক বা দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহার সর্বসম্মতভাবে নেতিবাচক স্বাস্থ্য পরিণতির সাথে যুক্ত। পরিপাকের মাধ্যমে খাদ্যতালিকাগত প্রোটিনগুলি পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়ে রক্তে শোষিত হয়। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরোসিন এবং ট্রিপ্টোফান নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিন, সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রাইনের অগ্রদূত এবং এই রাসায়নিকগুলি স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। ডায়েটারি প্রোটিন মানসিক চাহিদা এবং শারীরিক চাপের পরিস্থিতিতে প্রতিক্রিয়া সময় এবং প্রতিরোধ নিয়ন্ত্রণ বাড়িয়ে জ্ঞানের উন্নতি করতে পারে, কারণ টাইরোসিন এবং ট্রিপ্টোফান ক্লান্ত নিউরোট্রান্সমিটারের মাত্রা পূরণ করবে। উপরন্তু, টাইরোসিন এবং ট্রিপ্টোফ্যানের পর্যাপ্ত এবং ধারাবাহিক ব্যবহার স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতার উন্নতির সাথে সম্পর্কিত। টাইরোসিন বর্ধিত জ্ঞানীয় নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে অভিসারী চিন্তা প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতেও দেখানো হয়েছে। চর্বি পরিপাকের মাধ্যমে খাদ্যতালিকাগত চর্বিগুলি ব্যবহারের জন্য পৃথক ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত করা হয়। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে স্যাচুরেটেড, ট্রান্স, মনোস্যাচুরেটেড, পলিআনস্যাচুরেটেড এবং কোলেস্টেরল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। প্রতিটি শ্রেণীর জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্যের উপর স্বতন্ত্র প্রভাব রয়েছে। বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এইগুলি মস্তিষ্কের গুরুত্বপূর্ণ কোষের ঝিল্লি এবং কাঠামোগত উপাদান। কোলেস্টেরল হল একটি অসম্পৃক্ত অ্যালকোহল যা সাধারণত ডিম, মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়। খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের উপর গবেষণা বিশ্বব্যাপী জ্ঞানীয় কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় প্রভাবই নির্দেশ করেছে। যাইহোক, কোলেস্টেরল গ্রহণের প্রতিকূল জ্ঞানীয় প্রভাবগুলি শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে মিলিত হলে হ্রাস পায় বলে মনে হয়, যা শক্তি হোমিওস্ট্যাসিস এবং সিনাপটিক প্লাস্টিকিতাকে প্রভাবিত করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় মাখন, পনির এবং মাংস সহ সাধারণ উৎসগুলির সাথে কঠিন হয়। ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে কিছু মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তবে বেশিরভাগ কৃত্রিমভাবে হাইড্রোজেনেটিং উদ্ভিজ্জ তেল দ্বারা তৈরি করা হয় এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে উপস্থিত থাকে। স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড জ্ঞানীয় কার্যকারিতা হ্রাস করে এবং বিশেষ করে স্মৃতিশক্তি এবং শেখার কর্মক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস কোলিন একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং মানবদেহের মধ্যে এর প্রাথমিক কাজ হল কোষীয় ঝিল্লির সংশ্লেষণ, যদিও এটি অন্যান্য কাজও করে। এটি নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাসিটাইলকোলিনের একটি অগ্রদূত অণু যা মোটর নিয়ন্ত্রণ এবং স্মৃতিশক্তি সহ বিভিন্ন ধরনের কাজ করে। কলিন ঘাটতি কিছু লিভার এবং স্নায়বিক ব্যাধি সম্পর্কিত হতে পারে। কোষীয় সংশ্লেষণে এর ভূমিকার কারণে, কোলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা সন্তানদের প্রসবপূর্ব এবং প্রসবোত্তর বিকাশের সময় মস্তিষ্কের বিকাশে অবদান রাখে। পুরুষ, মহিলা এবং শিশুদের জন্য খাদ্য থেকে কোলিন গ্রহণ পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের মাত্রার নিচে থাকতে পারে। মহিলারা, বিশেষত গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী, বয়স্ক এবং শিশুরা কোলিন ঘাটতির ঝুঁকিতে থাকে। গরুর মাংসের লিভার, গমের জীবাণু এবং ডিমের কুসুম হল কোলিন সরবরাহকারী সাধারণ খাবার। বি ভিটামিন বি, যা বি-কমপ্লেক্স নামেও পরিচিত, হল পুষ্টির একটি আন্তঃসম্পর্কিত গোষ্ঠী যা প্রায়শই খাবারে সহ-ঘটে। এই জটিলতায় রয়েছেঃ থায়ামিন (বি1), রাইবোফ্লাভিন (বি2), নিয়াসিন (বি3), প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি5), পাইরিডক্সিন (বি6), ফলিক অ্যাসিড (বি9), কোবালামিন (বি12) এবং বায়োটিন। বি ভিটামিন শরীরে সংশ্লেষিত হয় না, এবং তাই খাদ্য থেকে পাওয়া প্রয়োজন। বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন হল জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যার অর্থ এগুলি শরীরের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় না। ফলস্বরূপ, বি ভিটামিনের ক্রমাগত পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন হয়। নির্দিষ্ট বি ভিটামিনের বিস্তৃত জ্ঞানীয় প্রভাবগুলি সনাক্ত করা সম্ভব, কারণ তারা মস্তিষ্কের মধ্যে অনেক উল্লেখযোগ্য বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত। ভিটামিন বি1 (থায়ামিন) এই ভিটামিনটি গ্লুকোজ ব্যবহারের সুবিধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এইভাবে মস্তিষ্কের জন্য শক্তির উৎপাদন এবং স্নায়ুতন্ত্র, পেশী এবং হৃদয়ের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। থায়ামিন মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ড সহ স্তন্যপায়ী স্নায়ুতন্ত্র জুড়ে পাওয়া যায়। ভিটামিনের মেটাবলিজম এবং কোএনজাইম ফাংশন স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে থায়ামিনের জন্য একটি স্বতন্ত্র কার্যকারিতা নির্দেশ করে। ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন) ভিটামিন বি 3, যা নিয়াসিন নামেও পরিচিত, এতে নিকোটিনমাইড এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড উভয়ই রয়েছে, যা শরীরের মধ্যে অনেক জৈবিক জারণ এবং হ্রাস প্রতিক্রিয়ায় কাজ করে। নিয়াসিন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণে জড়িত, যা মস্তিষ্কের জৈব রসায়নের পরিচিত মধ্যস্থতাকারী এবং ফলস্বরূপ, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা। ভিটামিন বি9 (ফলিক অ্যাসিড) ফোলেট এবং ভিটামিন বি12 এস-অ্যাডেনোসিলমেথিওনিনের সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা নিউরন সহ সমস্ত কোষের রক্ষণাবেক্ষণ ও মেরামতের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, ফোলেটকে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় কোফ্যাক্টরগুলির পর্যাপ্ত মস্তিষ্কের মাত্রা রক্ষণাবেক্ষণের সাথে যুক্ত করা হয়েছে যা সেরোটোনিন এবং ক্যাটেকোলামাইন নিউরোট্রান্সমিটারের সংশ্লেষণের দিকে পরিচালিত করে। রক্তের প্লাজমা ফোলেট এবং হোমোসিস্টিনের ঘনত্বের ঘনত্ব বিপরীতভাবে সম্পর্কিত, যেমন ডায়েটরি ফোলেটের বৃদ্ধি হোমোসিস্টিনের ঘনত্ব হ্রাস করে। সুতরাং, খাদ্যতালিকায় ফোলেট গ্রহণ শরীরের মধ্যে হোমোসিস্টিনের মাত্রার একটি প্রধান নির্ধারক। ফোলেটের মাত্রা এবং পরিবর্তিত মানসিক ক্রিয়াকলাপের মধ্যে যোগসূত্রটি বড় নয়, তবে একটি কার্যকারণ সংযোগের পরামর্শ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। ফোলেটের ঘাটতি রক্তের মধ্যে হোমোসিস্টিনের উত্থানের কারণ হতে পারে, কারণ হোমোসিস্টিনের ক্লিয়ারেন্সের জন্য ফোলেটের উপর নির্ভরশীল এনজাইম্যাটিক ক্রিয়া প্রয়োজন, এবং কম পরিমাণে, ভিটামিন বি 6 এবং বি 12। উচ্চ হোমোসিস্টাইন ভাস্কুলার ইভেন্টের পাশাপাশি ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত হয়েছে। ভিটামিন গ্রহণের সঙ্গে শেখার এবং স্মৃতিশক্তির ঘাটতির সম্পর্ক রয়েছে, বিশেষ করে বয়স্ক জনগোষ্ঠীর মধ্যে। ফোলেটের ঘাটতি থাকা বয়স্ক ব্যক্তিদের বিনামূল্যে স্মরণ এবং স্বীকৃতির ঘাটতি দেখা দিতে পারে, যা পরামর্শ দেয় যে ফোলেটের মাত্রা এপিসোডিক স্মৃতির কার্যকারিতার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। যেহেতু গর্ভাবস্থা শনাক্ত হওয়ার আগে নিউরুলেশন সম্পন্ন হতে পারে, তাই এটি সুপারিশ করা হয় যে গর্ভবতী হতে সক্ষম মহিলারা নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে ফোর্টিফাইড খাবার, পরিপূরক বা দুটির সংমিশ্রণ থেকে প্রায় 400 মাইক্রোগ্রাম ফলিক অ্যাসিড গ্রহণ করুন। স্নায়ুতন্ত্রের এই প্রধান অসঙ্গতিগুলি 85 শতাংশ হ্রাস করা যেতে পারে গর্ভাবস্থা শুরু হওয়ার আগে নিয়মতান্ত্রিক ফোলেট পরিপূরকের মাধ্যমে। আলঝেইমার এবং অন্যান্য জ্ঞানীয় রোগের ঘটনা ফোলেটের ঘাটতির সাথে শিথিলভাবে যুক্ত হয়েছে। বয়স্কদের জন্য ফোলেট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, পুষ্টিকর বা না, এবং রোগের বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য পরিপূরক। ভিটামিন বি12, যা কোবালামিন নামেও পরিচিত, স্নায়বিক ক্রিয়া বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বি12-এর ঘাটতি, যা হাইপোকোবালামিনেমিয়া নামেও পরিচিত, প্রায়শই শরীরে শোষণের সাথে জড়িত জটিলতার ফলস্বরূপ হয়। চিকিৎসাগতভাবে পর্যবেক্ষণযোগ্য বি12 ঘাটতি সহ যে কোনও বয়সের ব্যক্তিদের মধ্যে স্নায়বিক প্রভাবের একটি ভাণ্ডার পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে। কোবালামিনের ঘাটতি মেরুদণ্ড, পেরিফেরাল স্নায়ু, অপটিক স্নায়ু এবং সেরিব্রামের অস্বাভাবিকতায় স্পষ্টভাবে দেখা যায়। স্বাভাবিক শোষণ কার্যকারিতা সত্ত্বেও যাদের বি12-এর ঘাটতি রয়েছে, তাদের ওষুধের আকারে প্রতিদিন কমপক্ষে 6 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন মৌখিকভাবে দেওয়ার মাধ্যমে চিকিৎসা করা যেতে পারে। যারা অভাবের অপরিবর্তনীয় কারণে ভুগছেন, যেমন ক্ষতিকারক রক্তাল্পতা বা বার্ধক্য, তাদের বি12-এর ফার্মাকোলজিকাল ডোজ দিয়ে আজীবন চিকিৎসার প্রয়োজন হবে। চিকিৎসার কৌশল নির্ভর করে ব্যক্তির ঘাটতির মাত্রা এবং সেইসাথে তাদের জ্ঞানীয় কার্যকারিতার স্তরের উপর। যাদের গুরুতর ঘাটতি রয়েছে তাদের চিকিৎসায় এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 1000 মাইক্রোগ্রাম বি12 ইন্ট্রামাসকুলার, এক মাসের জন্য সাপ্তাহিক, তারপর ব্যক্তির বাকি জীবনের জন্য মাসিকভাবে দেওয়া হয়। কোবালামিনের ঘাটতির স্নায়বিক প্রকাশের অগ্রগতি সাধারণত ধীরে ধীরে হয়। ফলস্বরূপ, প্রাথমিক রোগ নির্ণয় গুরুত্বপূর্ণ নয়তো অপরিবর্তনীয় ক্ষতি হতে পারে। যারা উন্মাদ হয়ে যায় তারা সাধারণত বি12-এর ব্যবস্থাপনার সাথে সামান্য বা কোনও জ্ঞানীয় উন্নতি দেখায় না। বি12-এর ঘাটতিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দেওয়া ফলিক অ্যাসিড সমস্যাটির সমাধান না করে রক্তাল্পতার লক্ষণগুলিকে আড়াল করে দেওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, লোকেরা এখনও বি12-এর ঘাটতি-সম্পর্কিত রক্তাল্পতার সাথে যুক্ত স্নায়বিক ঘাটতির ঝুঁকিতে থাকবে, যা ফোলেটের ঘাটতি সম্পর্কিত রক্তাল্পতার সাথে যুক্ত নয়। ভিটামিন এ-এর ঘাটতি ভিটামিন এ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি যা রেটিনল বা প্রোভিটামিন বিটা-ক্যারোটিনে গঠিত হয়। এটি কোষ বিভাজন, কোষের কার্যকারিতা, জিনগত নিয়ন্ত্রণ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, রাসায়নিক ভারসাম্য, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বৃদ্ধি ও বিকাশ এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। লোহার ঘাটতি অক্সিজেন পরিবহন, ডিএনএ সংশ্লেষণ, মায়েলিন সংশ্লেষণ, অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন এবং নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণ এবং বিপাক সমস্ত জৈবিক প্রক্রিয়া যার জন্য লোহার প্রয়োজন হয়; তবে, লোহার ভারসাম্যহীনতা নিউরোটক্সিসিটির ফলে লিপিড, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ডিএনএর জারণ এবং পরিবর্তন হতে পারে। গুরুতরভাবে রক্তাল্প ব্যক্তিদের মধ্যে হাইপোক্সিক অবস্থা মস্তিষ্কের ক্ষতির কারণ হতে পারে যার ফলে জ্ঞানীয় দুর্বলতা হতে পারে। যখন মস্তিষ্কে লোহার মাত্রা বিঘ্নিত হয় তখন নিউরোফিজিওলজিক্যাল প্রক্রিয়া এবং জ্ঞান প্রভাবিত হয়, সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী আচরণগত পরিবর্তনের ফলে এবং মনোযোগের সময়কাল, বুদ্ধি, সংবেদনশীল উপলব্ধি ফাংশন, মেজাজ এবং আচরণকে প্রভাবিত করতে পারে। নিউরোপ্যাথি যেমন এডিএইচডি, অটিজম, বিষণ্নতা, উদ্বেগ, সিজোফ্রেনিয়া এবং বাইপোলার ডিসঅর্ডার আয়রনের ঘাটতি থাকা ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায়। যাইহোক, আলঝেইমার এবং হান্টিংটনের রোগ সহ নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে অত্যধিক আয়রন জমা হতে দেখা যায়। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র (সি. এন. এস), অন্তঃস্রাবী তন্ত্র, অটোইমিউন তন্ত্র এবং মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য লোহার প্রয়োজন হয়। আয়রন বিভিন্ন নিউরোট্রান্সমিটার সিস্টেমের বিকাশ ও কার্যকারিতার সাথে জড়িত এবং শ্বেত মস্তিষ্কের পদার্থের মাইলিনেশনের জন্য প্রচুর পরিমাণে আয়রনের প্রয়োজন হয়। বিকাশের সময় লোহার ঘাটতির কারণে সাদা পদার্থের অস্বাভাবিক মাইলিনেশন কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে মানসিক ব্যাধি শুরু হওয়ার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। লোহার ঘনত্ব হ্রাসের ফলে নিউরোট্রান্সমিটারের মাত্রা হ্রাস পায়, যার ফলে দুর্বল মাইলিনেশন এবং নিউরোম্যাচুরেশন বিলম্বিত হয়। আরও দেখুন নুট্রপিক নিউট্রিশনাল নিউরোসায়েন্স পেলাগ্রা ওয়ার্নিক-কর্সাকফ সিন্ড্রোম রেফারেন্স নিউট্রিশন কগনিশন মেমোরি