Bakwan
বাকওয়ান () হল একটি সবজি ভাজা বা গোরেনগান যা সাধারণত ইন্দোনেশিয়ায় পাওয়া যায়। বাকওয়ান সাধারণত ভ্রমণকারী রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়। উপাদানগুলি হল সবজি; সাধারণত মটরশুঁটি, কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর, ব্যাটার করে রান্নার তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়। খাস্তা টেক্সচার অর্জনের জন্য, ব্যাটারটি ময়দা, কর্ন স্টার্চ এবং সাগো বা ট্যাপিওকার মিশ্রণ ব্যবহার করে। পশ্চিম জাভাতে বাকওয়ানকে বলা-বালা এবং সেমারাং-এ বদক বলা হয়। এটি জাপানি ইয়াসাই টেনপুরা (উদ্ভিজ্জ টেম্পুরা), কোরিয়ান পাজিয়ন, ব্রুনাইয় শসা, বার্মিজ এ-কিয়ো বা ফিলিপিনো উকয়ের অনুরূপ। বাকওয়ানে সাধারণত সবজি থাকে, তবে 'বাকওয়ান উডাং' নামে আরেকটি বৈচিত্র ব্যাটারটিতে পুরো চিংড়ি যোগ করে এবং বাজারে জলখাবারের স্ট্যান্ডে বিক্রি হয়। এর সাদৃশ্যের কারণে, 'বাকওয়ান' শব্দটি প্রায়শই 'পারকেডেল'-এর সাথে বিনিময়যোগ্য। উদাহরণস্বরূপ, ইন্দোনেশিয়ার ভুট্টা ভাজাগুলিকে প্রায়শই 'পারকেডেল জাগুং' বা 'বাকওয়ান জাগুং' বলা হয়। পূর্ব জাভাতে, বাকওয়ান বলতে ভরাট করা ভাজা ওয়ান্টনকে বোঝায়; একটি স্যুপি ঝোলের মধ্যে তোফু, নুডলস এবং মিটবলের সাথে পরিবেশন করা হয়। ময়দা ভরাট হল ময়দার সাথে গুঁড়ো মাংস বা মাছের মিশ্রণ, যা ওয়ান্টনের চামড়ায় মোড়ানো এবং ভাজা হয়। এই ধরনের বাকওয়ান বাকসো মিটবল স্যুপের অনুরূপ, এবং সাধারণত তাদের উৎপত্তির শহরগুলির প্রসঙ্গে 'বাকওয়ান মালাং' বা 'বাকওয়ান সুরাবায়া' নামে পরিচিত; পূর্ব জাভার মালাং এবং সুরাবায়া। মূলত বাকওয়ান চীনা ইন্দোনেশীয় রান্নার রেসিপি থেকে এসেছে যার মধ্যে বাকপাও (মাংসবান), বাকসো (মাংসবল), বাকমি (মাংস নুডল) এবং বাকপিয়া রয়েছে। "বাকওয়ান" নামটি হোক্কিয়েন ভাষা থেকে এসেছে। গ্যালারি আরও দেখুন পারকেদেল তাহু ক্যাম্পুর টাগে গোরেং চীনা ইন্দোনেশীয় রন্ধনপ্রণালী ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলী রেফারেন্স ইন্দোনেশিয়ায় ফ্রিটারস স্ট্রিট ফুড