Tangia
টাঙ্গিয়া () একটি পাত্র-আকৃতির টেরা কোট্টা রান্নার পাত্র। এটি পাত্রে রান্না করা স্ট্যু-এর নামও। মরক্কোর মারাকেশে এটি প্রচলিত। এটি ভেড়ার মাংস বা পছন্দের অন্য কোনও মাংস, এক বা একাধিক সংরক্ষিত লেবু, তাজা গোটা জিরা, রসুন এবং জাফরান জলে গলিয়ে এবং দুই টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত উপাদানগুলি একটি অ্যাম্ফোরায় রাখা হয় যা সিল করা চর্মপত্র কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, ইম্বার বা ওভেনে রাখা হয় এবং ঘন্টার পর ঘন্টা ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। আরও দেখুন তাজিন বাস্তিলা হরিরা থারিদ তাকতুওকা বিসারা রেফারেন্স আরব রন্ধনপ্রণালী রান্নার জাহাজ মরোক্কান রন্ধনপ্রণালী