Millet wine
মিলেট ওয়াইন () পূর্ব ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি সাধারণ ওয়াইন। এটি তাইওয়ানের প্রাচীনতম ওয়াইন এবং তাইওয়ানীয় আদিবাসীদের একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়। এটি প্রায়শই ফসল কাটার উৎসবগুলিতে ফসল কাটার প্রতীক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাংস্কৃতিক পটভূমি আদিবাসী সংস্কৃতির জন্য, বাজরা ওয়াইন একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক। মিলেট ওয়াইন মিলেট ফেস্টিভাল, ব্ল্যাক রাইস ফেস্টিভাল, হারভেস্ট ফেস্টিভাল এবং বামন আধ্যাত্মিক ত্যাগের (পাস-তাই) মতো আদিবাসী আচারের একটি মূল অংশ। তাইওয়ানের প্রতিটি আদিবাসী গোষ্ঠীর নিজস্ব দেবতা বা দেবী রয়েছে যা বাজরার জন্য নিবেদিত এবং বাজরা ওয়াইনের জন্য তাদের নিজস্ব নাম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আতায়াল উপজাতি এটিকে "কোহোজি" এবং পুয়ুমা উপজাতি এটিকে "টিনুয়েরাউ" বলে ডাকে। বিশ্বাস করা হয় যে বাজরা ওয়াইনের মুক্তি সৌভাগ্য নিয়ে আসে এবং মন্দতা এড়াতে সহায়তা করে। প্রতিটি আদিবাসী গোষ্ঠী নির্দিষ্ট বাজরা ওয়াইন পান করার আচার তৈরি করেছে। উদাহরণস্বরূপ, পাইওয়ান উপজাতিরা পাহাড়ের দায়িত্বে থাকা দেবতার প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে বাজরা ওয়াইন পান করার আগে মাটিতে হাঁটবে। অন্যদিকে, তাইতুং কাউন্টির পুয়ুমা উপজাতিরা সৈকতে তাজা বাজরা ওয়াইন নিয়ে যায়। পুরোহিতরা তখন তাদের ফসলের জন্য কৃতজ্ঞতা জানাতে অর্কিড দ্বীপের দিকে প্রার্থনা করেন। উৎপাদন মিলেট ওয়াইন মিলেট, ব্রুয়ারের খামির এবং জল থেকে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী উৎপাদনে, চালনী, স্টিমার, পাত্র, প্যান এবং জারের মতো সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। বাজরা ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করা হয় এবং রাতে বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়। পরের দিন সকালে, বাজরাটি যত্ন সহকারে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে এটি চেপে না যায়। সাধারণ অনুপাত হল প্রতি পাউন্ড বাজরার প্রায় 400 সিসি। ধোয়া বাজরাটি সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ব্রুয়ারের খামির এবং ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় যা আগে সেদ্ধ করা হয়েছিল। অবশেষে, মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং খোলার অংশটি সিল করে দেওয়া হয়। এটি প্রায় এক মাস ধরে একটি শীতল জায়গায় গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। আরও দেখুন মা লা সান (ওয়াইন) রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক "মা লা সান" বাজরা ওয়াইন জিয়ামেন-এ "কেপ নং। 7 "কায়াহ মিলেট ওয়াইন পান করাঃ একটি মূল্যবান ঐতিহ্য তাইওয়ানীয় ওয়াইন এশিয়া মিলেটে অ্যালকোহল