Mycotoxins in animal feed
ছত্রাকের অনেক প্রজাতি মাইকোটক্সিন নামক গৌণ বিপাক উৎপন্ন করে। এই বিষাক্ত পদার্থগুলি মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই অত্যন্ত ক্ষতিকারক হতে পারে। এই বিষাক্ত পদার্থগুলি গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলিকে মাইকোটক্সিকোসিস বলা হয়, যা বিভিন্ন ধরনের চিকিৎসা সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ ছত্রাক যা মাইকোটক্সিন তৈরি করে তার মধ্যে রয়েছে ফুসারিয়াম, অ্যাস্পারগিলাস এবং পেনিসিলিয়াম। মাইকোটক্সিন উৎপাদনের জন্য পরিচিত কিছু অন্যান্য ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে ক্লাভিসেপস এবং অল্টার্নারিয়া। প্রাণীদের উপর প্রভাব ছয়টি পরিচিত ধরনের মাইকোটক্সিন রয়েছে যা প্রাণীদের প্রভাবিত করে। খাদ্য উৎপাদনের উপর প্রভাব সবচেয়ে সাধারণ মাইকোটক্সিন হল এফ্লাটক্সিন। এটি মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই অত্যন্ত কার্সিনোজেনিক হতে পারে। আফ্লাটক্সিন দুটি প্রজাতির অ্যাস্পারগিলাস, এ. ফ্ল্যাভাস এবং এ. প্যারাসিটিকাস দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা খাদ্যশস্য, ডুমুর, বাদাম এবং তামাক সহ গাছগুলিকে প্রভাবিত করে বলে জানা যায়। খাদ্যশস্য হল পশুখাদ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান। ট্রাউট, হাঁসের বাচ্চা এবং শূকর হল এফ্লাটক্সিন নিয়ে গুরুতর সমস্যা হওয়ার ঝুঁকিতে থাকা প্রাণী, যেখানে গবাদি পশুর ঝুঁকি কম। আরেকটি পশুখাদ্য পণ্য হল জিনগতভাবে পরিবর্তিত ঘাস এবং গবাদি পশু, ভেড়া এবং ঘোড়া সহ প্রাণীরা এর টন টন খায়। এরগট অ্যালকালয়েডগুলি ঘাসের সাথে যুক্ত যা স্ক্লেরোটিয়া নামক ক্লাভিসেপস কাঠামোতে উত্পাদিত হয়। প্রাণীদের মধ্যে এরগট গ্রহণের ফলে কিছু অবস্থার মধ্যে রয়েছে গ্যাংরিন, গর্ভপাত, খিঁচুনি, অতি সংবেদনশীলতা এবং অ্যাটাক্সিয়া। ফুমোনিসিন হল সবচেয়ে সাম্প্রতিকতম মাইকোটক্সিন যা মানুষ এবং প্রাণীদের নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। ছত্রাকের এই গোষ্ঠীর জন্য সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত বিষাক্ত পদার্থ হল ফিউমোনিসিন বি1। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ঘোড়ার মধ্যে ইকুইন লিউকোএনসেফালোম্যালাসিয়া, শুয়োরের মধ্যে হাইড্রোথোর্যাক্স এবং পোরসিন পালমোনারি এডমার মতো রোগের কারণ হতে পারে এবং এটি ইমিউন সিস্টেমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। মাইকোটক্সিন প্রতিরোধ অধ্যয়নগুলি দেখায় যে খাদ্য দূষিত করা থেকে তাদের প্রতিরোধ করার তিনটি উপায় রয়েছে। প্রথমটি ছত্রাক সংক্রমণের সম্ভাবনা থাকার আগেই ঘটে। দ্বিতীয়টি হল যখন ছত্রাকগুলি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে শুরু করে। এবং দূষণ প্রতিরোধের চূড়ান্ত উপায় হল যখন উপাদানটি ব্যাপকভাবে সংক্রামিত বলে জানা যায়। প্রতিরোধের অন্যান্য পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে এমন প্রজাতি রোপণ করা যা প্রাকৃতিকভাবে মাইকোটক্সিন থেকে রক্ষা করতে সক্ষম, সঠিক নিষিক্তকরণ, আগাছা নিয়ন্ত্রণ এবং সঠিক ফসল আবর্তনের। ফসল কাটার পরে যেভাবে ফসল সংরক্ষণ করা হয় তাও মাইকোটক্সিন মুক্ত রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদি খুব বেশি আর্দ্রতা থাকে তবে ছত্রাকের মাইকোটক্সিন বৃদ্ধি এবং উৎপাদনের সম্ভাবনা বেশি থাকে। আর্দ্রতার মাত্রার পাশাপাশি, তাপমাত্রা, শস্যের অবস্থা এবং রাসায়নিক বা জৈবিক উপস্থিতির মতো কারণগুলি নির্ধারণ করতে পারে যে মাইকোটক্সিন উৎপাদনকারী ছত্রাক বৃদ্ধি পাবে কি না। পশুখাদ্যের দূষণমুক্তকরণ খাদ্যদ্রব্য থেকে মাইকোটক্সিন অপসারণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হচ্ছে। একটি উপায় হল অ্যাডসরবেন্টের ব্যবহার যা মাইকোটক্সিনগুলির সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের খাদ্য থেকে দূরে সরিয়ে দেয়। খাদ্য দূষণমুক্ত করার আরেকটি পদ্ধতি হল একটি ছিদ্রযুক্ত অ-দ্রবণীয় পাউডারের আকারে সক্রিয় কাঠকয়লা ব্যবহার করা যা বিভিন্ন ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে আবদ্ধ হতে পারে। সক্রিয় কাঠকয়লা প্রায়শই অন্যান্য ধরনের বিষাক্ত পদার্থ বা বিষক্রিয়া অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। তুরস্ক এক্স রোগ এই রোগটি মাইকোটক্সিন শব্দটির ব্যবহারের জন্য একটি সন্ধিক্ষণ ছিল। 1960-এর দশকে, অ্যাস্পারগিলাস ফ্ল্যাভাস দ্বারা উত্পাদিত মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত চিনাবাদাম খাবারের কারণে ইংল্যান্ডের লন্ডনের কাছে প্রায় 100,000 টার্কি পল্ট মারা গিয়েছিল। গবেষণায় দেখা গেছে যে দুই থেকে কুড়ি সপ্তাহ বয়সী টার্কি সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত হয়েছিল। টার্কি এক্স-এর প্রথম কিছু লক্ষণ ছিল স্নায়বিক লক্ষণ এবং কোমা, যার ফলে মৃত্যু হতে পারে। তথ্যসূত্র পশুখাদ্য মাইকোটক্সিন