Oyster stew
ঝিনুকের স্ট্যু হল ঝিনুক দিয়ে তৈরি একটি স্ট্যু। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গাম্বিয়ায় জনপ্রিয়। নিউ ইংল্যান্ডের রন্ধনশৈলীতে, ঝিনুকের স্ট্যু প্রায়শই থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের সাথে যুক্ত থাকে। দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশৈলীতে, ঝিনুকের স্ট্যু প্রায়শই বড়দিনের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে বড়দিনের প্রাক্কালে ঝিনুকের স্ট্যু খাওয়ার জন্য বিভিন্ন ব্যাখ্যা দেওয়া হয়েছে। বিল নিল পরামর্শ দেন যে রেফ্রিজারেটেড খাদ্য পরিবহনের গ্রহণযোগ্যতার আগে, ডিসেম্বরের আগে পরিবহনের জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা আবহাওয়ার নিশ্চয়তা ছিল না, এবং তাই "উপকূল থেকে দূরে, ঝিনুক শীতের ছুটির মরসুমের আগমনের প্রতীক হয়ে ওঠে, বড়দিনের প্রাক্কালে বাজারে এবং সেই রাতে টেবিলে ঝিনুকের স্ট্যু হিসাবে উপস্থিত হয়। স্টেফানি বাটলার অবশ্য একটি বিকল্প ব্যাখ্যা দিয়েছেনঃ আইরিশ ক্যাথলিক অভিবাসীরা বড়দিনের প্রাক্কালে মাংস খেতেন না এবং পরিবর্তে লিঙ্গ দিয়ে তৈরি স্ট্যু খেতে অভ্যস্ত ছিলেন। বাটলার পরামর্শ দেন যে "ঝিনুকের স্বাদ শুকনো লিঙ্গের মতোইঃ এগুলি নোনতা, লবণাক্ত এবং বেশ চিবানো হতে পারে। লিঙ্গ স্ট্যু রেসিপিটি দ্রুত ঝিনুকের জন্য অভিযোজিত হয়েছিল। মূল দক্ষিণ ঝিনুকের স্ট্যু দুধ এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। ঝিনুকের স্ট্যু প্রায়শই ঝিনুকের ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি ক্র্যাকারের নামের উৎস হতে পারে। গাম্বিয়ান রন্ধনশৈলীতেও ঝিনুকের স্ট্যু একটি জনপ্রিয় খাবার। গাম্বিয়ার জলাভূমিতে ম্যানগ্রোভ শিকড়ে ঝিনুক চাষ করা হয়। আরও দেখুন ক্ল্যাম চাউডার মাশরুমের ক্রিম স্যুপ গুলগুকবাপ, কোরিয়ান ঝিনুকের স্যুপ ক্রিসমাস খাবারের তালিকা স্ট্যু আমেরিকান স্ট্যু গাম্বিয়ান রন্ধনপ্রণালী দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নতুন ইংল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী ক্রিসমাসের খাবার