Sidney V. Haas
সিডনি ভ্যালেন্টাইন হাস, এম. ডি. (1870-1964) একজন মার্কিন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ ছিলেন যার গবেষণা সিলিয়াক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি খাদ্যতালিকাগত উপায় নির্ধারণ করেছিল। হাস শিকাগোতে জন্মগ্রহণ করেন এবং ছয় বছর বয়সে নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে আসেন। তিনি নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটি মেডিকেল স্কুল এবং কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কলেজ অফ ফিজিশিয়ানস অ্যান্ড সার্জনেসে পড়াশোনা করেছেন। 1924 সালে, হাস একটি মেডিকেল পেপার প্রকাশ করেন যেখানে তিনি সেলিয়াক রোগে আক্রান্ত আটটি শিশুর চিকিৎসার জন্য কলার ডায়েটের ব্যবহারের বিশদ বিবরণ দেন। হাস ভুলভাবে এই উপসংহারে পৌঁছেছেন যে কলা শ্বেতসারের বিভাজন এবং বেতের চিনিকে ফলের শর্করায় রূপান্তরিত করতে সক্ষম করেছিল, যা সিলিয়াক রোগের দুর্বল ডায়রিয়া প্রতিরোধ করেছিল। হাসের গবেষণা নির্দিষ্ট কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের বিকাশ ঘটায়, একটি পুষ্টিকর নিয়মাবলী যা জটিল কার্বোহাইড্রেটের (ডাইস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড) ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে এবং খাদ্য থেকে পরিশোধিত চিনি, গ্লুটেন এবং শ্বেতসার বাদ দেয়। গ্লুটেন গমের ক্ষতিকারক অংশ বলে হাস কখনই স্বীকার করেননি; তিনি জোর দিয়েছিলেন যে এটি শ্বেতসার এবং গ্লুটেন সম্পর্কে আবিষ্কারকে "অপকার" বলে অভিহিত করেছিলেন। তাঁর কর্মজীবনে, হাস সেলিয়াক রোগের 600 টিরও বেশি ক্ষেত্রে চিকিৎসা করেছিলেন। 1951 সালে তিনি তাঁর পুত্র ডঃ মেরিল পি. হাসের সঙ্গে যোগ দিয়ে চিকিৎসা বিষয়ক পাঠ্যপুস্তক দ্য ম্যানেজমেন্ট অফ সেলিয়াক ডিজিজ প্রকাশ করেন। তথ্যসূত্র 1870 জন্ম 1964 মৃত্যু মার্কিন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয় গ্রসম্যান স্কুল অফ মেডিসিনের প্রাক্তন শিক্ষার্থী