Jangguk-juk
জাংগুক-জুক () হল একটি জুক বা কোরিয়ান পোরিজ, যা মালগেউন-জাংগুক ()-এ ভাত ফুটিয়ে তৈরি করা হয়, একটি স্যুপ সয়া সস-ভিত্তিক গরুর মাংসের ঝোল যা পাকা গরুর মাংস নিয়ে তৈরি করা হয় এবং তিলের তেলে ভাজা হয়। 1766 সালের একটি বই জেউংবো সালিম গিয়ংজে-তে পোরিজটিকে ইউয়ুক-জুক (; গরুর মাংসের পোরিজ) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। প্রস্তুতি জাংগুক তৈরি করার জন্য, গুঁড়ো করা গরুর মাংস কাটা স্ক্যালিয়ন, কাটা রসুন, স্যুপ সয়া সস, তিলের তেল এবং কালো মরিচ দিয়ে ঝালাই করা হয়, তারপর তিলের তেলে ভাজা হয়। ভাজা গরুর মাংসে জল যোগ করা হয় এবং যে কোনও ফেনা বা অতিরিক্ত তেল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যখন ঝোলটি সম্পূর্ণরূপে স্বাদযুক্ত হয়, তখন ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করা হয় এবং পোরিজটি কাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। গরুর মাংসের মতো পাতলা মাংস পছন্দ করা হয় এবং পোরিজটি হালকা পাকা হওয়া উচিত। এটি সুস্থ হয়ে ওঠা রোগী এবং বয়স্কদের জন্য ভালো। আরও দেখুন কঙ্গী জিওনবক-জুক কোরিয়ান রাজদরবারের রন্ধনশৈলী তালিকা পোরিজ রেফারেন্স গরুর মাংসের খাবার জুক কোরিয়ান রাজদরবারের রন্ধনশৈলী