Träipen
ট্রেপেন, কখনও কখনও ট্রেপেন, হল কালো পুডিংয়ের লুক্সেমবুর্গ রূপ। সসেজগুলি ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাথা (বা অফাল এবং শুয়োরের মাংসের অন্য কোনও স্ক্র্যাপ) এবং চর্বি, রক্ত এবং (শীতকালীন) শাকসবজি (যেমন সাদা বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ) থেকে প্রস্তুত করা হয়। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সাদা রুটি এবং বেশিরভাগ আঞ্চলিক মশলা, যার মধ্যে সর্বদা সুস্বাদু এবং কারাওয়ের একটি ইঙ্গিত থাকে। এর প্রস্তুতির জন্য স্থানীয় রেসিপিগুলির অনেকগুলি রূপ রয়েছে তবে মূলত মাংস এবং চর্বি লবণের সাথে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে টুকরো টুকরো করে এবং সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা শাকসব্জির সাথে মিশ্রিত করা হয়। ব্রেডক্র্যাম্বস এবং মশলার সাথে তাজা রক্ত যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি বড় অন্ত্রের আবরণে রাখা হয়। সসেজগুলি তারপর একটি বড় সসপ্যানে 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় (যখন ছিদ্র করা হয়, শুধুমাত্র পরিষ্কার তরল বেরিয়ে আসা উচিত)। ট্রাইপেনকে সর্বদা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা করে প্রস্তুত করতে হয়, যতক্ষণ না খাস্তা হয় (ইচ্ছাকৃতভাবে এগুলি ফেটে দেওয়া অতিরিক্ত খাস্তা হওয়ার কারণে জনপ্রিয়), এবং সাধারণত কোলোন অঞ্চলের রেসিপিগুলির মতো সিদ্ধ আলু এবং আপেলের সস ("হিমেল অ্যান আর্ড"-স্বর্গ এবং মাটি) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এগুলি বড়দিনের প্রাক্কালে মিডনাইট মাস-এর পরে খাওয়া হয় এবং অল সেন্টস ডে এবং লেন্টের প্রথম রবিবার বুয়েরগব্রেনেন উদযাপনের মধ্যে সমগ্র "ট্রাইপেনজাইট" (ট্রাইপেন সময়)-এ জনপ্রিয়। তথ্যসূত্র এই নিবন্ধটি লুক্সেমবুর্গ উইকিপিডিয়ার নিবন্ধ ট্রাইপেন লুক্সেমবুর্গিয়ান রন্ধনপ্রণালী ব্লাড সসেজ থেকেও নেওয়া হয়েছে।