Olivier salad
অলিভিয়ার সালাদ () হল রাশিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ঐতিহ্যবাহী সালাদ খাবার, যা সোভিয়েত-পরবর্তী অন্যান্য দেশ এবং বিশ্বজুড়েও জনপ্রিয়। বিভিন্ন আধুনিক রেসিপিগুলিতে, এটি সাধারণত সিদ্ধ আলু, গাজর এবং লবণাক্ত ডিল আচার (বা শসা) দিয়ে তৈরি করা হয়, ঐচ্ছিক সবজি বা ফলের উপাদান যেমন সবুজ মটরশুঁটি, ডিম, সেলেরিয়াক, পেঁয়াজ এবং আপেল, ঐচ্ছিক মাংসের উপাদান যেমন সিদ্ধ মুরগি, বোলোনা সসেজ, হ্যাম বা হট ডগ, লবণ, মরিচ এবং সরিষা দিয়ে কখনও কখনও স্বাদ বাড়ানোর জন্য যোগ করা হয় এবং মেয়োনেজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। অনেক দেশে, এই খাবারটিকে সাধারণত রাশিয়ান সালাদ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, ব্রাজিলে এটিকে মাইওনিজ বলা হয়, কয়েকটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশে (ডেনমার্ক এবং নরওয়ে) এটিকে ইতালিন্সক সালাত (ইতালীয় সালাদ, উত্তর ইতালিতে এই খাবারের জনপ্রিয়তা স্বীকার করার জন্য-যেখানে সাধারণ নামটি যদিও ইনসালাটা রুসা) এবং ডাচ ভাষায় এটিকে হুজারেন্সালেড (হুসারের সালাদ) বলা হয়। প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়ান দেশগুলিতে এটিকে রুস্কা সালাতা (রাশিয়ান সালাদ) বা ফ্রাঙ্কুস্কা সালাতা (ফরাসি সালাদ) বলা হয়। রোমানিয়ায় এটি "সালাতা (দে) বোয়ুফ" নামে পরিচিত। রাশিয়া এবং অন্যান্য সোভিয়েত-পরবর্তী রাজ্যগুলির পাশাপাশি বিশ্বব্যাপী রুশোফোন সম্প্রদায়ের মধ্যে, সালাদটি নববর্ষের প্রাক্কালে ("নোভি গড") উদযাপনের সময় পরিবেশন করা জাকুস্কি টেবিলের অন্যতম প্রধান খাবারে পরিণত হয়েছে। সালাদের মূল সংস্করণটি 1860-এর দশকে বেলজিয়াম বংশোদ্ভূত একজন রাঁধুনি লুসিয়েন অলিভিয়ার আবিষ্কার করেছিলেন, যিনি মস্কোর অন্যতম বিখ্যাত রেস্তোরাঁ হার্মিটেজের শেফ ছিলেন। অলিভিয়ারের সালাদ দ্রুত হার্মিটেজ নিয়মিতদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং রেস্তোরাঁর স্বাক্ষরযুক্ত খাবারে পরিণত হয়। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, অলিভিয়ারের একজন সুস-শেফ, ইভান ইভানোভ, রেসিপিটি চুরি করার চেষ্টা করেছিলেন। একদিন সন্ধ্যায় নির্জনতার মধ্যে পোশাক প্রস্তুত করার সময়, যেমনটা তার রীতি ছিল, অলিভিয়ারকে হঠাৎ দূরে ডেকে পাঠানো হয়। সুযোগের সদ্ব্যবহার করে, ইভানোভ অলিভিয়ারের ব্যক্তিগত রান্নাঘরে ঢুকে পড়ে এবং তার মিস এন প্লেস পর্যবেক্ষণ করে, যা তাকে অলিভিয়ারের বিখ্যাত পোশাকের রেসিপি সম্পর্কে যুক্তিসঙ্গত অনুমান করতে দেয়। এরপর ইভানোভ অলিভিয়ারের চাকরি ছেড়ে দিয়ে কিছুটা নিকৃষ্ট মানের রেস্তোরাঁ মস্কভায় শেফ হিসেবে কাজ করতে যান, যেখানে তিনি "মেট্রোপলিটন সালাদ" () নামে সন্দেহজনকভাবে অনুরূপ একটি সালাদ পরিবেশন করতে শুরু করেন। সেই সময়ের গোরমেটরা অবশ্য জানিয়েছিলেন যে, "স্টোলিচনি" সালাদের পোশাক অলিভিয়ারের তুলনায় কম মানের ছিল, যার অর্থ এটি "কিছু মিস করছিল"। পরে, ইভানোভ সালাদের রেসিপিটি বিভিন্ন প্রকাশনা সংস্থার কাছে বিক্রি করেছিলেন, যা এর জনপ্রিয়তায় আরও অবদান রেখেছিল। 1905 সালে হার্মিটেজ রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে যাওয়া এবং অলিভিয়ার পরিবারের রাশিয়া থেকে চলে যাওয়ার কারণে, সালাদটিকে এখন "অলিভিয়ার" হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। অলিভিয়ার সালাদের জন্য প্রথম মুদ্রিত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, আলেকজান্ড্রোভা দ্বারা, 1894 সালে প্রকাশিত, অর্ধেক হ্যাজেল গ্রাউস, দুটি আলু, একটি ছোট শসা (বা একটি বড় কর্নিচোন), 3-4 টি লেটুস পাতা, 3 টি বড় ক্রেফিশ লেজ, 1/4 কাপ কিউবড অ্যাস্পিক, 1 চা চামচ ক্যাপার, 3-5 জলপাই এবং 1 টেবিল চামচ প্রোভেনসাল ড্রেসিং (মেয়োনেজ)। যেমন প্রায়শই গুরমেট রেসিপিগুলির ক্ষেত্রে ঘটে যা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যে উপাদানগুলি বিরল, ব্যয়বহুল, মৌসুমী বা প্রস্তুত করা কঠিন ছিল সেগুলি ধীরে ধীরে সস্তা এবং আরও সহজেই উপলব্ধ খাবারের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। উপকরণ আজ অবধি প্রকাশিত প্রাচীনতম রেসিপিটি রাশিয়ান ম্যাগাজিন নশা পিচা (নশা পিশা, "আমাদের খাবার") নং-এ প্রকাশিত হয়েছিল। 6 (31 মার্চ 1894)। 1891 থেকে 1896 সাল পর্যন্ত প্রকাশিত এবং এম. ইগনাটিয়েভ দ্বারা সম্পাদিত এই ম্যাগাজিনে বলা হয়েছে যে মূল রেসিপিটিতে জন বার্গেস অ্যান্ড সন (যে ব্র্যান্ডটি তিনি বিখ্যাতভাবে ব্যবহার করেছিলেন) এবং ক্রস অ্যান্ড ব্ল্যাকওয়েল দ্বারা নির্মিত "মোগুল সস" বা "কাবুল সস" (ওরচেস্টারশায়ার সসের অনুরূপ) রয়েছে। পি. আলেকজান্ড্রোভা রচিত 'রুকোভোডস্টো কে ইজুচেনিও উসনোভ কুলিনারনোগো ইস্কুস্তভা' (রুকোভোডস্টো কে ইজুচেনিও উসনোভ কুলিনার্নোগো ইস্কুস্তভা, 'গাইড টু দ্য ফান্ডামেন্টালস অফ কুলিনারি আর্টস') (1897) বইটিতে গ্রাউস, ক্রেফিশ, আলু, শসা, লেটুস, অ্যাস্পিক, ক্যাপার, জলপাই এবং মেয়োনেজ সম্বলিত একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে। লেখক লিখেছেন যে ভ্যাল, পার্ট্রিজ বা মুরগি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে খাঁটি রেসিপিটিতে গ্রাউস ছিল। বিপ্লব-পরবর্তী রাশিয়ায়, মূল উপাদানগুলির পরিবর্তে সস্তা উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়েছিলঃ গ্রাউস মুরগি বা সসেজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, ক্রেফিশ শক্ত-সিদ্ধ ডিম, শসা, জলপাই এবং ক্যাপারগুলি আচারযুক্ত শসা এবং সবুজ মটর দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। আগে, এতে সবসময় ঠান্ডা মাংস যেমন হ্যাম বা ভ্যাল জিহ্বা বা মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকত। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে রেস্তোরাঁর সংস্করণে কেবল শাকসবজিই নয়, আচারযুক্ত জিহ্বা, সসেজ, লবস্টার মাংস, ট্রাফলস ইত্যাদিও অন্তর্ভুক্ত ছিল। ক্যাপার, অ্যাঙ্কোভি ফিলেট ইত্যাদি দিয়ে সাজানো। কিছু সংস্করণ এটিকে অ্যাস্পিকে রূপ দিয়েছে। আধুনিক ব্যবহারে, এটি সাধারণত ডকটোরস্কায়া-ধরনের সসেজের সাথে মেয়োনেজে বাঁধা সিদ্ধ কাটা সবজি হয়। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প সংস্করণ, যেখানে সসেজকে সিদ্ধ বা ধূমপান করা মুরগি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়, তাকে ইভানোভের সংস্করণের পরে স্টোলিচনী সালাদ বলা হয়। নাম, নামহীন এবং এমনকি ট্রেডমার্কযুক্ত অন্যান্য সংস্করণের একটি সংখ্যা বিদ্যমান, তবে শুধুমাত্র অলিভিয়ার এবং স্টোলিচনী সালাদ সোভিয়েত-পরবর্তী রাজ্যগুলির সাধারণ ভাষায় প্রবেশ করেছে। আধুনিক অলিভিয়ার টুডে-র অলিভিয়ার সালাদের জনপ্রিয় সংস্করণ-এতে মেয়োনিজ পরিহিত সিদ্ধ আলু, ডিল আচার বা তাজা শসা, মটর, ডিম, গাজর, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ গরুর মাংস/মুরগি বা বোলোগ্না রয়েছে-এটি ইভানোভের স্টোলিচনী সালাদের একটি সংস্করণ, এবং শুধুমাত্র অলিভিয়ারের মূল সৃষ্টির সাথে কিছুটা সাদৃশ্যপূর্ণ। শীতকালে উপাদানগুলির উপলব্ধতার কারণে এই সংস্করণটি যে কোনও সোভিয়েত ছুটির নৈশভোজে প্রধান ছিল, বিশেষত একটি নোভি গড (নববর্ষের প্রাক্কালে) নৈশভোজে (এতটাই যে এর উপস্থিতি সোভিয়েত শ্যাম্পেন বা ম্যান্ডারিন কমলালেবুর সমতুল্য বলে মনে করা হত)। যদিও এখন রাশিয়ায় আরও বিদেশী খাবার ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, তবে এর জনপ্রিয়তা খুব কমই হ্রাস পেয়েছেঃ এই সালাদটি রাশিয়ান জনগণের জন্য বাড়ির নববর্ষ উদযাপনের জন্য সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার ছিল এবং সম্ভবত এখনও রয়েছে। উৎসবের রাশিয়ান এবং সোভিয়েত-পরবর্তী রাজ্যগুলির বাড়িতে তৈরি সংস্করণগুলি ঐতিহ্যগতভাবে রান্নার ইচ্ছায় হয়। যদিও কিছু উপাদান মৌলিক এবং প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়, অন্যগুলি অনুমিত সত্যতার জন্য হুমকি হিসাবে পছন্দ করা হয় বা খারিজ করা হয়। সবচেয়ে বড় অলিভিয়ার সালাদ, ওজন, ডিসেম্বর 2012 সালে ওরেনবার্গে প্রস্তুত করা হয়েছিল। অন্যান্য দেশে ইউরোপীয় ক্যাফে এবং সুস্বাদু খাবার প্রায়শই আলুর সালাদের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা সরবরাহ করে। উপরন্তু, ক্যাফেটেরিয়া, কনভেনিয়েন্স স্টোর এবং ট্রাক স্টপগুলি বেশ কয়েকটি সাব-পার ফ্যাক্টরি প্যাকেজড বা স্থানীয়ভাবে তৈরি সংস্করণ বিক্রি করে, বেশিরভাগই অত্যন্ত সহজ, সস্তা মেয়োনেজের মতো ড্রেসিং সহ মৌলিক উপাদান ব্যবহার করে। দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ সার্বিয়ায়, অলিভিয়ার সালাদকে রাশিয়ান সালাদ বলা হয় এবং এটি নববর্ষ এবং বড়দিনের টেবিলে খুব প্রচলিত। সালাদটি বুলগেরিয়া, সার্বিয়া এবং উত্তর ম্যাসেডোনিয়ায় রুস্কা সালাটা (রুস্কা সালাটা) এবং আলবেনিয়ায় সালাটে রুসে হিসাবে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। সালাদের বুলগেরিয়ান সংস্করণে সাধারণত আলু, গাজর, মটর, আচার এবং কিছু ধরণের সালামি বা হ্যাম থাকে। বসনিয়া ও হার্জেগোভিনায় রুস্কা সালাতা এবং ফ্রাঙ্কুস্কা সালাতা (যা মূলত মাংস ছাড়াই প্রস্তুত করা রাশিয়ান সালাদ) উভয়ই খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে ছুটির দিনে। ক্রোয়েশিয়া এবং স্লোভেনিয়ায়, এটি সাধারণত মাংস ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত ক্রোয়েশীয় ভাষায় ফ্রাঙ্কুস্কা সালাটা এবং স্লোভেনীয় ভাষায় ফ্রাঙ্কোস্কা সোলাটা বলা হয়, উভয়েরই অর্থ ফরাসি সালাদ। রোমানিয়ান ভ্যারিয়েন্ট, যাকে বলা হয় সালাটা দে বোয়েফ ("গরুর মাংসের সালাদ"), একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংস (বা মুরগি) এবং শিকড়ের শাকসব্জির সংমিশ্রণ, যা মেয়োনেজে ভাঁজ করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী রোমানিয়ান মিশ্র আচার মুরাতুরি দিয়ে শেষ করা হয়। এটি নিরামিষও করা যেতে পারে। তুরস্কে এটি রুস সালাতাসি ("রাশিয়ান সালাদ") নামে পরিচিত। তুর্কি সংস্করণে সিদ্ধ এবং কাটা গাজর এবং আলু, কাটা শসার আচার, সিদ্ধ মটর এবং মেয়োনেজ থাকে এবং কখনও কখনও সিদ্ধ এবং কাটা ডিম, কালো জলপাই এবং বীট মূলের আচার দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি মেইজ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং কিছু স্যান্ডউইচ এবং কাম্পির (জ্যাকেট আলু)-এর জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অলিভিয়ার সালাদের আরেকটি তুর্কি নাম হল আমেরিকান সালাতাসি ("আমেরিকান সালাদ"), যা শীতল যুদ্ধের সময় থেকে উদ্ভূত একটি অভিব্যক্তিগত ভুল নাম। মধ্য ইউরোপ স্লোভাকিয়ায় এটিকে বলা হয় জেমিয়াকোভি সালাট ("আলুর সালাদ")। বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে; তবে, এটি সাধারণত সিদ্ধ এবং কিউব করা শাকসবজি (আলু, গাজর), সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং মেয়োনেজ ড্রেসিংয়ে আচার নিয়ে গঠিত, প্রায়শই কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং টিনজাত সবুজ মটর দিয়ে। এটি লবণ, কালো গোলমরিচ এবং সর্ষে দিয়ে মশলা করা হয়। আচার থেকে কিছু তরলও যোগ করা যেতে পারে। চেক ভাষায় এটিকে কেবল ব্রাম্বোরোভি সালাত ("আলুর সালাদ") বলা হয়। এর মধ্যে রয়েছে সিদ্ধ এবং কিউব করা শাকসবজি (আলু, গাজর, পার্সলে এবং সেলারি রুট), মেয়োনেজ ড্রেসিংয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং আচার, প্রায়শই কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, এক ধরনের নরম সালামি এবং টিনজাত সবুজ মটর। চেক প্রজাতন্ত্রের ক্রিসমাসের প্রধান খাবার স্নিটজেল বা ব্রেড কার্পের সাথে এটি পছন্দের পার্শ্ব-খাবার। পোলিশ সালাতকা জারজিনোয়া বা সালাতকা ওয়ারজিনোয়া ("উদ্ভিজ্জ সালাদ", প্রায়শই কেবল সালাতকা বলা হয়) নিরামিষ, মটর, শক্ত সিদ্ধ ডিম এবং মাইরপিক্স নিয়ে গঠিত, সর্বদা ছোট কিউবগুলিতে কাটা, মেয়োনেজ, লবণ, মরিচ দিয়ে পাকা। রেসিপিগুলি সাধারণত অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হয় (টক আপেল বা আচার যোগ করা যেতে পারে) এবং এমনকি পরিবার অনুসারে, কখনও কখনও এমনকি মাংসও যোগ করা হয় (যেমন। হ্যাম)। এরকম একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম হল সাজালট (), একটি সিলেসিয়ান জাত যার মধ্যে কেবল সিদ্ধ আলু, গাজর, মটর এবং সিদ্ধ ডিমই নয়, বেকন, সসেজ বা আচারযুক্ত হেরিংও থাকতে পারে। এই ধরনের সালাদ প্রায়শই পারিবারিক উদযাপনে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে বড়দিনের প্রাক্কালে। হাঙ্গেরিতে মাংসবিহীন সংস্করণটিকে "ফ্রান্সিয়াসালাটা" (ফরাসি সালাদ) বলা হয়। মাংস যোগ করা সংস্করণগুলিকে "ওরোসজ হুসালাতা" (রাশিয়ান মাংসের সালাদ) বলা হয়। মাংস সহ বা ছাড়া, এটি সারা বছর ধরে একটি জনপ্রিয় খাবার। দক্ষিণ ইউরোপ গ্রিসে এটি প্রায় যে কোনও রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায় এবং এটিকে ρονσικη σαλάτα (রসিকি সালাতা) বলা হয়; এতে সাধারণত কোনও মাংস থাকে না। এনসালাদিলা রুসা ("রাশিয়ান ছোট সালাদ") স্পেনে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় এবং এটি অনেক বারে তপা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত কাটা সেদ্ধ আলু, কাটা সেদ্ধ গাজর, টিনজাত টুনা, কাটা সেদ্ধ ডিম, মটর এবং মেয়োনেজ নিয়ে গঠিত। ইতালিতে ইনসালাটা রুসারও একই উপাদান রয়েছে। অনুরূপ একটি সংস্করণ পর্তুগালেও জনপ্রিয়, যেখানে এটিকে সালাদা রুসা বলা হয়। এটি সাধারণত একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে বা মাছের খাবার, বিশেষত মাছের ফিললেটগুলির জন্য সাজসজ্জা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উত্তর ইউরোপ ডেনমার্ক, আইসল্যান্ড এবং নরওয়েতে এটিকে রাসিস্ক সালাত বলা হয় এবং এতে মেয়োনেজ ড্রেসিংয়ে গাজর এবং সবুজ মটর থাকে। এর মধ্যে ছোট চিংড়িও থাকতে পারে। প্রায়শই সালাদটি রুটির উপর ধূমপান করা মাংসের সাথে যুক্ত করা হয়। ইটালিয়েনস্ক সালাত নামে পরিচিত একটি অনুরূপ কিন্তু স্বতন্ত্র সালাদ স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলিতেও পাওয়া যায়, যার মধ্যে মেয়োনিজ ড্রেসিংয়ে কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর থাকে। দুটি সালাদ, রাসিস্ক সালাত এবং ইতালিয়ান সালাত, প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়। ফিনল্যান্ডে, আঞ্চলিক সালাদ ইতালিয়ানসালাট্টিতে মেয়োনেজ ড্রেসিংয়ে গাজর, মটর এবং হ্যাম থাকে তবে আলুর পরিবর্তে স্প্যাগেটি বা ম্যাকরোনি থাকে। নেদারল্যান্ডসে হুজারেন্সালেড ("হুসার সালাদ") নামে একটি অনুরূপ সালাদ রয়েছে, তবে এই সালাদটি ইতিমধ্যে 1840-এর দশকে বিদ্যমান ছিল। এর নাম সম্ভবত ডাচ হুসার রেজিমেন্ট থেকে এসেছে এবং ঘোড়ার মাংসের মূল উপাদানকে বোঝায়। এশিয়া অলিভিয়ার সালাদ ইরানে জনপ্রিয়, যেখানে এটি সালাদ অলিভিয়েহ নামে পরিচিত এবং সাধারণত আলু, ডিম, ফার্সি আচারযুক্ত শসা, গাজর, মুরগি, মটর এবং মেয়োনেজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রায়শই এটি একটি স্যান্ডউইচ ফিলার। এটি ভিয়েতনাম, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং ভারতেও একটি জনপ্রিয় সালাদ, যেখানে এটি সাধারণত আলু, মটরশুঁটি, আপেল বা আনারস এবং মেয়োনেজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ক্যাফেতে প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রাশিয়ান সালাদের আরেকটি সংস্করণও পাকিস্তানে খুব জনপ্রিয় যা অলিভিয়ার সালাদের সাথে কোনও সাদৃশ্য রাখে না এবং পরিবর্তে একটি বাঁধাকপি এবং আপেল স্ল। জাপানি আলুর সালাদকে প্রায়শই অলিভিয়ার সালাদের একটি ইয়োশোকু সংস্করণ বলা হয়, যা আলুর আধা-মাশেড সামঞ্জস্য, প্রধান মাংসের উপাদান হিসাবে কাটা হ্যাম (ঐতিহ্যবাহী হাঁস-মুরগির পরিবর্তে) এবং এর সাজসজ্জায় চালের ভিনেগার এবং কারাশি সরিষার উদার ব্যবহার থেকে পৃথক। অলিভিয়ার সালাদ সোভিয়েত আমলে মঙ্গোলিয়ায় "ক্যাপিটাল সালাদ" বা "নিসেল সালাদ" হিসাবে চালু করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এটি সাধারণত কাটা হ্যাম এবং গাজর, কাটা সিদ্ধ ডিম, কাটা সিদ্ধ গাজর এবং মেয়োনেজ পরিহিত আলু নিয়ে গঠিত। এটি মঙ্গোলীয়দের মধ্যে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়, বিশেষ করে উৎসবের মরশুমে। ল্যাটিন আমেরিকা এই খাবারটি ল্যাটিন আমেরিকার অনেক দেশেও খুব জনপ্রিয় যেখানে এটিকে এনসালাডা রুসা বলা হয় এবং এটি সর্বনিম্ন পর্যায়ে হ্রাস করা হয়েছেঃ সিদ্ধ আলু এবং গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং প্রচুর পরিমাণে মেয়োনেজ-ভিত্তিক ড্রেসিং। আর্জেন্টিনায় এটি সাধারণত প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বা মাতাম্ব্রে কন রুসা নামে একটি খাবারে মাতাম্ব্রে নামে একটি খুব পাতলা কাটা গরুর মাংস মোড়ানো হয়। পূর্ব ইউরোপীয় ইহুদি বংশোদ্ভূত আর্জেন্টিনীয়রা টুনা দিয়ে সালাদ তৈরি করতে পারে। পেরু, চিলি, কলম্বিয়া, ভেনিজুয়েলা এবং আর্জেন্টিনায় এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস সাইড ডিশ। ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে এই খাবারটি বীট, গাজর, আলু এবং কখনও কখনও ভুট্টা সহ সেদ্ধ সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, মেয়োনেজ এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আরও দেখুন মুরগির খাবারের তালিকা রাশিয়ান খাবারের তালিকা সালাদের তালিকা মিমোসা সালাদ চিকেন সালাদ ডিমের সালাদ আলু সালাদ উল্লেখ আরও পড়ুন অ্যালান ডেভিডসন, দ্য অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন টু ফুড, অক্সফোর্ড, 1999। আন্না কুশকোভা, "অ্যাট দ্য সেন্টার অফ দ্য টেবিলঃ দ্য রাইজ অ্যান্ড ফল অফ দ্য অলিভিয়ার সালাদ", রাশিয়ান স্টাডিজ ইন হিস্ট্রি 50:1:44-96 (গ্রীষ্মকালীন 2011) প্রকাশকের পৃষ্ঠা (বেতন) বাহ্যিক লিঙ্ক সালাদ আলু খাবার ডিমের খাবার সসেজ খাবার ইউরোপীয় খাবার রাশিয়ান খাবার মুরগির খাবার ইউক্রেনীয় খাবার সোভিয়েত খাবার স্প্যানিশ খাবার দক্ষিণ আমেরিকার খাবার তপস