Cuisine of Atlanta
আটলান্টার রন্ধনশৈলী দক্ষিণ এবং অনেক বিস্তৃত উভয় প্রভাবই প্রতিফলিত করে। এই শহরে জাতীয় পর্যায়ে প্রশংসিত উচ্চমানের শেফ-চালিত রেস্তোরাঁ, বুফোর্ড হাইওয়ে বরাবর একটি জাতিগত রেস্তোরাঁর দৃশ্য এবং ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবারের দোকান রয়েছে। আটলান্টা হল কোকা-কোলার জন্মস্থান। ফাস্ট ফুড চেইন চিক-ফিল-এ আটলান্টার শহরতলির হেপভিলিতে উদ্ভূত হয়েছিল। ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁ শহরের প্রথম রেস্তোরাঁটি ছিল টনি ম্যাকুইনো নামে একজন ফরাসিদের দ্বারা পরিচালিত একটি ছোট প্রতিষ্ঠান, যিনি হ্যাম, ডিম এবং ঝিনুক পরিবেশন করেছিলেন যখন শহরটি তখনও মার্থাসভিল নামে পরিচিত ছিল। গৃহযুদ্ধের পর, আর. জি. থম্পসন থম্পসনস নামে শহরের প্রথম সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ খোলেন, যা স্টিক এবং ঝিনুক সহ উচ্চমানের ভাড়া পরিবেশন করে। হেনরি ডুরান্ড পুনর্গঠনের সময়কালে সবচেয়ে বিশিষ্ট রেস্তোরাঁ মালিক হয়ে ওঠেন। একবিংশ শতাব্দীর শুরু থেকে, আটলান্টা একটি পরিশীলিত রেস্তোরাঁ শহর হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। শহরের মনোরম এলাকায় খোলা অনেক রেস্তোরাঁ জাতীয় পর্যায়ে প্রশংসা পেয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বোকাডো, বাচানালিয়া, পশ্চিম মিডটাউনের ফ্লিপ বার্গার বুটিক এবং মিলার ইউনিয়ন, মিডটাউনের এম্পায়ার স্টেট সাউথ; এবং পূর্ব দিকে টু আরবান লিক্স, প্যারিশ এবং রথবুন্স। 2011 সালে নিউইয়র্ক টাইমস এম্পায়ার স্টেট সাউথ এবং মিলার ইউনিয়নকে "খামারকে কেন্দ্র করে কিন্তু শহরে অভিজ্ঞ একটি নতুন ধরনের পরিশীলিত দক্ষিণ সংবেদনশীলতা" প্রতিফলিত হিসাবে চিহ্নিত করেছে। সেলিব্রিটি শেফ আটলান্টায় বেশ কয়েকজন সেলিব্রিটি শেফ রয়েছে যারা শীর্ষ শেফের মতো ফুড রিয়েলিটি টেলিভিশন সিরিজে উপস্থিত হয়েছেন। ফুড রিয়েলিটি টিভি উপস্থিতি ছাড়া অন্যান্য বিখ্যাত রাঁধুনিদের মধ্যে রয়েছেঃ পিটার চ্যাং (টেস্টি চায়না (মেরিয়েটা), পিটার চ্যাং) শেন ডেভেরাক্স (দ্য লরেন্স (খোলা 2012), ডিনার পার্টি, সাউন্ড টেবিল, টপফ্লার পল লুনা (লুনাটিক ব্ল্যাক মার্কেট, লোকা লুনা, এক্লিপস ডি লুনা) আর্ট স্মিথ (সাউদার্ন আর্ট) এথনিক রেস্তোরাঁ বুফোর্ড হাইওয়ে, বাকহেডের কাছ থেকে গিনেট কাউন্টি পর্যন্ত বিস্তৃত, এই অঞ্চলের আন্তর্জাতিক খাবারের গন্তব্য। সেখানে, আটলান্টায় বসবাসকারী লক্ষ লক্ষেরও বেশি অভিবাসী ভিয়েতনামী, ভারতীয়, কিউবান, কোরিয়ান, সালভাদোরান, মেক্সিকান, কলম্বিয়ান, ডোমিনিকান, জাপানি এবং চীনা থেকে শুরু করে ইথিওপিয়ান পর্যন্ত বিভিন্ন খাঁটি জাতিগত রেস্তোরাঁ প্রতিষ্ঠা করেছেন। ঐতিহ্যবাহী ল্যান্ডমার্ক স্থানীয় ল্যান্ডমার্কগুলির মধ্যে রয়েছে 1928 সালে খোলা দ্য ভার্সিটি এবং বিশ্বের বৃহত্তম ড্রাইভ-ইন রেস্তোরাঁ এবং 1945 সালে খোলা মেরি ম্যাকের টি রুম, যা দক্ষিণের খাবারের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী গন্তব্য। পাস্কাল এবং ব্যস্ত মৌমাছি ক্যাফে 1940-এর দশক থেকে আত্মার খাবারের প্রিয় হয়ে উঠেছে; ব্যস্ত মৌমাছি এবং পাস্কাল মার্টিন লুথার কিং জুনিয়র এবং হোসিয়া উইলিয়ামসের মতো নাগরিক অধিকার নেতাদের মিলনস্থলে পরিণত হয়েছিল। আটলান্টার ইউনিক ইটস অ্যান্ড ইটেরিস অনুসারে ব্যস্ত মৌমাছি "নাগরিক অধিকার আন্দোলনে তার ভূমিকার জন্য সুপরিচিত যেমন এটি তার ভাজা মুরগির জন্য"। রেস্তোরাঁ জেলার মধ্যে রয়েছে বাকহেড, ভার্জিনিয়া-হাইল্যান্ড এবং শহরের কেন্দ্রস্থলে লাকি-মারিয়েটা জেলা। বর্তমান অ্যাভেন্ট-গার্ডে রান্নার জেলাগুলি হল ওল্ড ফোর্থ ওয়ার্ড, বিশেষত এজউড অ্যাভিনিউ এবং ওয়েস্ট মিডটাউন, যেখানে আটলান্টার দুটি শীর্ষ জাগাট-রেটযুক্ত রেস্তোরাঁ, বাচানালিয়া এবং কুইনোনস রুম রয়েছে। তথ্যসূত্র আটলান্টার সংস্কৃতি, আটলান্টার রন্ধনপ্রণালী