Castagnaccio
কাস্টাগ্নাচিও (স্থানীয়ভাবে বাল্ডিনো, ঘিরিঘিও বা প্যাটোনা নামেও পরিচিত) একটি সাধারণ বাদামের ময়দার কেক, যা সাধারণত টাস্কানি, লিগুরিয়া, পাইডমন্ট, এমিলিয়া-রোমানিয়া, ইতালির ভেনেটো অঞ্চল এবং ফরাসি দ্বীপ কর্সিকায় পাওয়া যায়। এটি সাধারণত শরৎকালীন মিষ্টি, যা বাদাম, জল, জলপাই তেল, পাইন বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়। স্থানীয় বৈচিত্র্যের মধ্যে অন্যান্য উপাদান যেমন রোজমেরি, কমলার খোসা, মৌরি এবং অন্যান্য শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কেকের পুরুত্বের ক্ষেত্রেও বৈচিত্র্য রয়েছে এবং এই ধরনের বৈচিত্র্য বোঝাতে কখনও কখনও স্থানীয়ভাবে নির্দিষ্ট নাম ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, লিভর্নোতে, 3 সেন্টিমিটার পুরু একটি ক্যাস্টাগ্নাসিওকে "টপোন" বলা হয়। ক্যাস্টাগ্নাসিও সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয় রিকোটা, বাদামের মধু বা ভিন স্যান্টোর মতো মিষ্টি ওয়াইনের সঙ্গে। ক্যাস্টাগ্নাচিও হল অ্যাপেন্নিনি অঞ্চলের একটি সাধারণ গ্রামীণ মিষ্টি, যেখানে চেস্টনাট দেশীয় সম্প্রদায়ের প্রধান খাবার ছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির সময় এটি এই অঞ্চলগুলিতে প্রধান মিষ্টি হিসাবে তার ভূমিকা হারিয়ে ফেলে এবং এখন বেশিরভাগ শরৎকালীন সুস্বাদু খাবার হিসাবে প্রস্তুত এবং বিক্রি করা হয়। অর্টানসিও ল্যান্ডি (1553) রচিত বইটিতে কাস্টাগ্নাসিও ("")-এর উদ্ভাবক হিসাবে কিছু "পিলেড ফ্রম লুকা"-কে কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ইতালীয় কাস্টাগ্নাসিও (বাদামের ময়দার কেক) রেসিপি কর্সিকান ডেজার্ট ইতালীয় কেক