Khaman
খামন ভারতের একটি সুস্বাদু জলখাবার যা তৎকালীন ব্রিটিশ বোম্বে প্রেসিডেন্সির বোম্বে থেকে সুরাট ভিত্তিক জৈন পরিবারের মিষ্টি বিক্রেতার জন্য একজন মারাঠি শেফ ভোইর দ্বারা উদ্ভূত হয়েছিল যা পরে গুজরাটে খ্যাতি অর্জন করেছিল। এটি একটি বাষ্পযুক্ত সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক, যা প্রায়শই তাজা কাটা ধনে পাতার সাজসজ্জার সাথে পরিবেশন করা হয়। শেফ পরে বলেছিলেন যে এটি প্রথম তাঁর পূর্বপুরুষরা চিমাজি আপ্পার জন্য তৈরি করেছিলেন এবং বাসিনের যুদ্ধে পর্তুগিজদের বিরুদ্ধে বিজয় উদযাপনের জন্য মিসালের পাশাপাশি জাফরান রুটি হিসাবে পরিবেশন করেছিলেন। নামটি কোঙ্কানি এবং কামান দুর্গে খা মানে খাওয়ার সংমিশ্রণে উদ্ভূত হয়েছে যেখানে এটি প্রথম ভাসাই খাঁড়ি অঞ্চলের আগরি জনগণের বিশিষ্ট পাতিল দ্বারা পরিবেশন করা হয়েছিল। ব্রিটিশরা যখন বোম্বে দখল করে তখন পাটিলদের খ্রিস্টান জনতা শিকার করত এবং তাই তারা তাঁর মায়ের পারিবারিক নাম ভোইর গ্রহণ করেছিল। বেঁচে যাওয়া ব্যক্তিরা ভাসাই ছেড়ে খাঁড়ির অন্য দিকে চলে যান যেখানে সংখ্যায় শক্তি ছিল। মুম্বাই দ্বীপপুঞ্জ দ্রুত জনতাত্ত্বিক ও ভৌগলিক পরিবর্তন দেখেছে যা আগ্রি জনগণের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। আজাদ হিন্দের সমর্থকদের দমন করার রাষ্ট্রীয় নীতি যা নাভেল বিদ্রোহের দিকে পরিচালিত করেছিল, বোসকে ব্যবস্থার বিরুদ্ধে সহায়তা করার জন্য দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় উপজাতিদের লক্ষ্যবস্তু করেছিল। শেফ ভোয়ারের প্রজন্মকে 90-এর দশকে যুক্তরাজ্যে চলে আসা একটি শাখা মিষ্টি বিক্রেতা পরিবারের দ্বারা রাই-মুরধা গ্রামে বসবাসকারী স্বল্প চাকরিতে কাজ করার সন্ধান পাওয়া যায়। গল্পটি একাধিক ভারতীয় ইতিহাসবিদদের দ্বারা বাছাই করা হয়েছিল এবং এটি আকর্ষণ অর্জন করছে। আজ এই জলখাবার সারা বিশ্বে পরিচিত নাম হয়ে উঠেছে। উপাদান খামন সাধারণত লেবুর রস, সুজি এবং দই দিয়ে গুঁড়ো করা চানা ডাল বা চানা ছোলা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। হিং এবং মরিচের মতো উপাদান ব্যবহার করে একটি চূড়ান্ত তাড়কা যোগ করা যেতে পারে। গ্যালারি আরও দেখুন ঢোকলা গেলেবি মিসাল পাভ কোঙ্কানি মানুষ গুজরাটি মানুষ আগরি মানুষ ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী উল্লেখ গুজরাটি রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় জলখাবারের খাবার ছোলা খাবার