Teviotdale cheese
টেভিওটডেল হল একটি পূর্ণ চর্বিযুক্ত শক্ত পনির যা স্কটল্যান্ড এবং ইংল্যান্ডের সীমান্তবর্তী অঞ্চলে, চেভিওট পাহাড়ের পিল ফেলের শিখর থেকে 90 কিলোমিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে উত্পাদিত হয়। জার্সি গবাদি পশুর দুধ থেকে পনির তৈরি করা হয়। এই পনিরের কোনও পরিচিত বর্তমান উৎপাদক নেই। বিবরণ চিজগুলি একটি সাদা আবরণ, একটি হলুদ মসৃণ পেস্ট এবং একটি নোনতা স্বাদ সহ নলাকার আকৃতির। উৎপাদন দুধ 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করা হয় এবং রেনেট যোগ করার পরে, 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় 90 মিনিটের জন্য ইনকিউবেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এক ঘন্টা পরে, দই কাটা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য স্থির করা হয় ছাঁচনির্মাণ এবং যান্ত্রিকভাবে চেপে রাখার আগে। চিজগুলি 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 9 ঘন্টার জন্য লবণাক্ত অবস্থায় রেখে দেওয়া হয় যার পরে সেগুলি পরিপক্ক হওয়ার জন্য সরিয়ে ফেলা হয়। এগুলি 4 দিনের জন্য শুকানো হয় এবং 15 দিনের জন্য পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, এবং প্রতিদিন পরিণত করা হয়। অ্যাওয়ার্ডস টেভিওটডেল চিজকে ইউরোপীয় সুরক্ষিত ভৌগলিক মর্যাদা (পিজিআই) মর্যাদা দেওয়া হয়েছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক স্কটিশ চিজ গরুর দুধের চিজ ব্রিটিশ পণ্যগুলির উৎপত্তির সুরক্ষিত উপাধি সহ চিজ ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুরক্ষিত উৎপত্তির উপাধি সহ