Herman cake
হারমান কেক (প্রায়শই হারমান নামে পরিচিত) একটি 'বন্ধুত্বের কেক'। আমিশ বন্ধুত্বের রুটির মতো, স্টার্টারটি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে (একটি চেইন লেটারের মতো) প্রেরণ করা হয় এবং এতে খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকায় বাড়তে থাকে। তত্ত্বগতভাবে, একজন স্টার্টার অনির্দিষ্টকাল স্থায়ী হতে পারে। মিশ্রণের অন্যান্য উপাদানগুলি হল দুধ, চিনি, ময়দা এবং গরম জল। 1970-এর দশকে এগুলি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। হারম্যান স্টার্টারকে রেফ্রিজারেট করতে হবে না এবং দশ দিনের জন্য কাউন্টারটপে বসতে হবে। স্টার্টার 'শ্বাস নেয়' যখন একটি চা-টাওয়েল দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে রাখা হয় এবং ওয়ার্কটপে রেখে দেওয়া হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে। এটি হারম্যান স্টার্টারের খামিরের কারণে ঘটে, যা মিশ্রণটিকে ঘন ঘন বুদ্বুদ করে তোলে। খামিরের কারণে ময়দার মধ্যে বিয়ারের তীব্র গন্ধও পাওয়া যায়। হারম্যান স্টার্টারকে মিশ্রণের সাথে পরবর্তী দশ দিনের মধ্যে গাইড করার জন্য নির্দেশাবলীর একটি সেট সহ একটি জার দেওয়া হয়। চার দিন পর অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা হয় এবং নাড়ানো হয়, এবং আবার অষ্টম দিনে। নবম দিনে, হারমানকে সমান অংশে (চার বা পাঁচটি) ভাগ করা হয় এবং এই অংশগুলির মধ্যে একটি ছাড়া বাকি সবগুলিই বন্ধুদের কাছে পাঠানো হয়। শেষ অংশটি রাখা হয় এবং দশম দিনে রান্না করা হয়। হারমান কেক রান্না করার আগে হারমানে অনেক উপাদান যোগ করা যেতে পারে। এই উপাদানগুলির মধ্যে ডিম, দারুচিনি, আপেল, চকোলেট এবং চেরি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য হারমান মিষ্টি বা জলপাই এবং রোদে শুকনো টমেটো তৈরি করতে পারে। জার্মান ম্যাগাজিন স্টার্ন 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে জার্মানিতে 'হারমান টেইগ'-এর জনপ্রিয়তার পুনরুত্থানের কথা উল্লেখ করেছে-যার মধ্যে রয়েছে ড. ওটকারের "ব্যাকেন মিট হারমান উন্ড সিগফ্রিড" শিরোনামে একটি বই প্রকাশ-এবং অন্য একটি খাদ্য প্রবণতার সাথে সাদৃশ্যের বিষয়ে মন্তব্য করেছেঃ কম্বুচা, একটি গাঁজানো মিষ্টি চা। আরও দেখুন বিগা সোরডফ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক সোরডফ ব্রেড ইস্ট কেক