Hawawshi
হাওয়াওশি (কখনও কখনও হাওয়াওশি বানান করা হয়;) একটি ঐতিহ্যবাহী মিশরীয় খাবার। এটি একটি পিটা যা কাটা মাংস দিয়ে ভরা হয় এবং পেঁয়াজ, গোলমরিচ, পার্সলে এবং মাঝে মাঝে মরিচ দিয়ে মশলাদার হয়। হাওয়াশির প্রধান রূপগুলি হল "বালাদি" (মান) এবং আলেকজান্দ্রিয়ান। মিশরের বেশিরভাগ অংশে, মিশরীয় রুটিটি মাংসের মিশ্রণ দিয়ে ভরাট করে এবং তারপর ওভেনে সেদ্ধ করে এটি রান্না করা হয়। আলেকজান্দ্রিয়ায়, উপাদানগুলি ময়দার দুটি বৃত্তাকার স্তরের মধ্যে রাখা হয়, তারপর একটি ওভেনে সেদ্ধ করা হয়। আলেকজান্দ্রিয়ার হাওয়াওশিতেও সাধারণত বিভিন্ন মশলা এবং মশলা থাকে। হাওয়াশি কিছু বৈচিত্র্য সহ মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। লেভান্তে, এটি সাজ রুটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং ভর্তি করার সময় গরম মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আলজেরিয়ায়, এটি "মুহাজিব" নামে পরিচিত এবং স্যুপ বা দইয়ের সালাদের সাথে খাওয়া হয়। হাওয়াউশি সাধারণত মিশরীয় বাড়িতে তৈরি করা হয় এবং কিছু রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, সাধারণত একটি টেক-অ্যাওয়ে হিসাবে। ব্যবহৃত মাংসের আকার এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে রেস্তোরাঁগুলিতে দাম 10 পাউন্ড থেকে 30 পাউন্ড পর্যন্ত হয়। 1971 সালে আহমেদ আল-হাওশ নামে একজন মিশরীয় কসাই হাওয়াউশি উদ্ভাবন করেছিলেন। কায়রোর সৌক আল-তৌফিক পাড়ায় তাঁর দোকান থেকে হাওয়াউশি কায়রো জুড়ে এবং তারপর মিশরের বাকি অংশে ছড়িয়ে পড়ে। আল-হাওয়াউশের মৃত্যুর পর থেকে হাওয়াউশি নীল ব-দ্বীপের শার্কিয়া গভর্নরেটে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেখানে সেরা হাওয়াউশি পাওয়া যায় বলে জানা গেছে। আরও দেখুন সামবুসা, ইথিওপিয়ান সমতুল্য ফাতায়ের, লেবানিজ সমতুল্য মধ্য প্রাচ্যের খাবারের তালিকা কর্নিশ পেস্টি রেফারেন্স আরব রন্ধনপ্রণালী মিশরীয় রন্ধনপ্রণালী মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী