Padrón pepper
পাদ্রন মরিচ, যাকে হারবন মরিচও বলা হয়, উত্তর-পশ্চিম স্পেনের পাদ্রন পৌরসভার একটি ল্যান্ডরেস জাতের মরিচ (ক্যাপসিকাম অ্যানুম)। বৈশিষ্ট্য প্যাড্রন মরিচ ছোট, প্রায় 2 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) লম্বা এবং একটি লম্বা আকৃতি রয়েছে। এগুলি প্রায়শই বাছাই করা হয়, বিক্রি করা হয় এবং অপরিণত অবস্থায় খাওয়া হয়, যখন সেগুলি সবুজ থাকে। স্বাদ হালকা, তবে কিছু উদাহরণ বেশ গরম হতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি জনপ্রিয় গ্যালিসিয়ান সূত্র "ওস পেমেন্টোস ডি প্যাড্রন, উনস পিকান ই আউট্রোস নন" ("প্যাড্রন মরিচ, কিছু গরম, কিছু নয়")-এর জন্ম দিয়েছে। খরার চাপে থাকা গাছগুলি আরও গরম মরিচ উৎপাদন করে। অন্যান্য মরিচের মতো, প্যাড্রন মরিচ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে আরও মশলাদার হয়ে ওঠে। এদের পাকানো রঙ লাল। চাষ প্রজাতি ক্যাপসিকাম অ্যানুম দক্ষিণ উত্তর আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান এবং উত্তর দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়, যেখানে এটি গৃহপালিত হয়েছিল। পাদ্রন মরিচের জাতটি উত্তর-পশ্চিম স্পেনের গ্যালিসিয়ার আ কোরুনা প্রদেশের পাদ্রন পৌরসভা থেকে উদ্ভূত হয়েছে। ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন 2010 সাল থেকে "পেমেন্টো ডি হারবন" নামটিকে উৎসের একটি সুরক্ষিত পদবি হিসাবে রক্ষা করেছে। প্যাড্রন মরিচ এখন ভূমধ্যসাগর এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যত্রও চাষ করা হয়। অপরিণত এবং সবুজ হলে প্যাড্রন মরিচ বাছাই করা হয়। রান্নার প্রস্তুতি প্যাড্রন মরিচ প্রথাগতভাবে জলপাই তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না ত্বকে ফোসকা পড়তে শুরু করে এবং মরিচ ভেঙে যায়। পাদ্রন শহরে এবং তার আশেপাশে, ভাজার আগে ডালপালা অপসারণ করা হয়। প্রধান গ্যালিসিয়ান গোলমরিচ উৎপাদক এবং গ্যালিসিয়ান ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান এই কারণে ডালপালা অপসারণের পরামর্শ দেন যে এগুলি ভাজা মরিচে তিক্ততা সৃষ্টি করে। অন্যত্র, কান্ডগুলি সাধারণত মরিচের উপর রেখে দেওয়া হয় এবং কান্ডগুলি খাওয়ার সময় মরিচ ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়। ভাজা প্যাড্রন মরিচ সাধারণত মোটা লবণ দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও রুটির টুকরোগুলির সাথে, তপস হিসাবে। আরও দেখুন ক্যাপসিকাম চাষের তালিকা শিশিতো, জাপানে একইভাবে ব্যবহৃত মরিচ রেফারেন্স ক্যাপসিকাম চাষ চিলি মরিচ গ্যালিসিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রদেশ এ কোরুনা তাপাস