Burrito
বুরিটো (,) মেক্সিকান এবং টেক্স-মেক্স রন্ধনশৈলীর একটি খাবার যা সিউদাদ জুয়ারেজে গঠিত হয়েছিল, বিভিন্ন উপাদানের চারপাশে সিল করা নলাকার আকারে মোড়ানো একটি ময়দার টর্টিলা নিয়ে গঠিত। টর্টিলাকে কখনও কখনও হালকা গ্রিল করা হয় বা ভাপ দেওয়া হয় যাতে এটি নরম হয়, এটিকে আরও নমনীয় করে তোলে এবং এটিকে নিজের সাথে লেগে থাকতে দেয়। বুরিটো প্রায়শই হাতে খাওয়া হয়, কারণ তাদের শক্ত মোড়ানো উপাদানগুলি একসাথে রাখে। বুরিটো "ভিজে" পরিবেশন করা যেতে পারে, অর্থাৎ, একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার সস দিয়ে ঢেকে, যখন সেগুলি কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে খাওয়া হয়। বুরিটোস সুস্বাদু উপাদান দিয়ে ভরা হয়, প্রায়শই গরুর মাংস, মুরগি বা শুয়োরের মাংসের মতো মাংস এবং প্রায়শই অন্যান্য উপাদান যেমন চাল, রান্না করা মটরশুটি (পুরো বা পুনরায় ভাজা), শাকসবজি, যেমন লেটুস এবং টমেটো, পনির এবং সালসা, পিকো ডি গ্যালো, গুয়াকামোল বা ক্রিমার মতো মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকে। বুরিটো প্রায়শই অনুরূপ খাবারের সাথে বিপরীত হয়, যেমন টাকোস, যেখানে একটি ছোট হাতের আকারের টর্টিলাকে মোড়ানো এবং সিল করার পরিবর্তে উপাদানগুলির চারপাশে অর্ধেক ভাঁজ করা হয়, বা এনচিলাডাস, যা কর্ন মাসা টর্টিলা ব্যবহার করে এবং একটি সুস্বাদু সস দিয়ে আবৃত থাকে, একটি কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে খাওয়া হয়। ব্যুৎপত্তি স্প্যানিশ ভাষায় বুরিটো শব্দের অর্থ "ছোট গাধা", যা বুরো বা "গাধা"-র ক্ষুদ্র রূপ। বুরিটো নামটি, যেমনটি খাবারের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, সম্ভবত বুরিটোসের অনেকগুলি বিভিন্ন জিনিস ধারণ করার প্রবণতা থেকে উদ্ভূত হয়েছে যেমন একটি গাধা কীভাবে একটি বড় বোঝা বহন করতে সক্ষম হবে। আধুনিক বুরিটো বিকাশের আগে, মেক্সিকোর মায়া সভ্যতা 1500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের প্রথম দিকে ভুট্টা টর্টিলা ব্যবহার করত। মরিচ, টমেটো, মাশরুম, স্কোয়াশ এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে খাবার মোড়ানো। ঐতিহাসিকভাবে, দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুয়েবলো জনগণ মটরশুটি এবং মাংসের সস দিয়ে ভরা টর্টিলা তৈরি করত এবং অনেকটা আধুনিক বুরিটোর মতো প্রস্তুত করত। কিন্তু এই প্রস্তুতিকে আধুনিক বুরিটোর পরিবর্তে সহজ ট্যাকোর উৎসও বলা যেতে পারে। আধুনিক বুরিটো-র সঠিক উৎপত্তি জানা যায়নি। 1895 সালে ফেলিজ রামোস আই ডুয়ার্তে দ্বারা, বুরিটো বা ট্যাকো মেক্সিকান রাজ্য গুয়ানাজুয়াটোর একটি আঞ্চলিক পণ্য হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং "" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল (ভিতরে মাংস বা অন্যান্য উপাদান সহ একটি ঘূর্ণিত টর্টিলা, যাকে ইউকাটান এবং কুয়ের্নাভাকা শহরে এবং মেক্সিকো সিটিতে বলা হয়)। কেউ কেউ অনুমান করেছেন যে এটি 19 শতকে উত্তর মেক্সিকোর কাউবয় ভ্যাকুয়েরোস থেকে উদ্ভূত হতে পারে। লোক ইতিহাসের একটি প্রায়শই পুনরাবৃত্ত অংশ হল হুয়ান মেন্ডেজ নামে এক ব্যক্তির গল্প, যিনি মেক্সিকান বিপ্লবের সময় (1910-1921) সিউদাদ জুয়ারেজের বেলা ভিস্তা পাড়ায় একটি রাস্তার স্ট্যান্ডে ট্যাকো বিক্রি করেছিলেন, যখন নিজের এবং তার খাবারের পরিবহন হিসাবে একটি গাধাকে ব্যবহার করেছিলেন। খাবারকে উষ্ণ রাখার জন্য, মেন্ডেজ এটিকে একটি ছোট টেবিলক্লথের নিচে বাড়িতে তৈরি বড় ময়দার টর্টিলায় মোড়ান। "বুরিটো খাদ্য" (অর্থাৎ, "ছোট গাধার খাদ্য") জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির সাথে সাথে "বুরিটো" এই বড় টাকোগুলির নাম হিসাবে গৃহীত হয়েছিল। আরেকটি মূল গল্প 1940-এর দশকে সিউদাদ জুয়ারেজের কথা বলে, যেখানে একজন রাস্তার খাবার বিক্রেতা একটি রাষ্ট্র পরিচালিত মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে দরিদ্র শিশুদের কাছে বিক্রি করার জন্য টর্টিলা-মোড়ানো খাবার তৈরি করেছিলেন। বিক্রেতা বাচ্চাদের তাঁর "বুরিটোস" বলে ডাকতেন, কারণ বুরো একটি কথ্য শব্দ যার অর্থ একটি অন্ধকারাচ্ছন্ন শব্দ। অবশেষে, শিশুদের জন্য কিছুটা অবমাননাকর কিন্তু প্রিয় শব্দটি তাদের খাওয়া খাবারে স্থানান্তরিত হয়। 1923 সালে, আলেজান্দ্রো বোর্কেজ লস অ্যাঞ্জেলেসে সোনোরা ক্যাফে খোলেন যা পরে এর নাম পরিবর্তন করে এল চোলো স্প্যানিশ ক্যাফে রাখে। 1930-এর দশকে লস অ্যাঞ্জেলেসের এল চোলো স্প্যানিশ ক্যাফেতে আমেরিকান রেস্তোরাঁর মেনুতে বুরিটোসকে প্রথম দেখা যায়। 1934 সালে মার্কিন গণমাধ্যমে প্রথমবারের মতো বুরিটোসের উল্লেখ করা হয়, যা নিউ মেক্সিকোর আঞ্চলিক রেসিপিগুলির একটি সংগ্রহ, যা ইতিহাসবিদ এরনা ফার্গুসন লিখেছিলেন। 1956 সালে, দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি হিমায়িত বুরিটো তৈরি করা হয়েছিল। আঞ্চলিক জাতের উন্নয়ন মেক্সিকো বুরিটোস উত্তর মেক্সিকান রাজ্য চিহুহুয়ার এল পাসো, টেক্সাসের সীমান্তবর্তী একটি শহর সিউদাদ জুয়ারেজের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেখানে লোকেরা রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার পাশের স্ট্যান্ডগুলিতে সেগুলি কিনে। ভিলা আহুমাদার মতো উত্তর মেক্সিকোর সীমান্তবর্তী শহরগুলি বুরিটো পরিবেশনার জন্য একটি প্রতিষ্ঠিত খ্যাতি অর্জন করেছে। খাঁটি মেক্সিকান বুরিটো সাধারণত ছোট এবং পাতলা হয়, ময়দার টর্টিলাগুলিতে বেশ কয়েকটি উপাদানের মধ্যে কেবল একটি বা দুটি থাকেঃ হয় মাংস বা মাছ, আলু, চাল, মটরশুটি, অ্যাসাডেরো পনির বা চিলি রেলেনো। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে থাকতে পারেঃ বারবাকোয়া, তিল, ভাজা মটরশুঁটি এবং পনির (একটি "শিম এবং পনির" বুরিটো), বা (ধীরে ধীরে রান্না করা ফ্ল্যাঙ্ক স্টিক)। চিলি (হালকা থেকে মাঝারি গরম) এবং সালসা ভার্দে (খুব গরম) সহ বুরিতোর একটি বৈচিত্র্য রয়েছে। মেক্সিকান বুরিটো ঐতিহ্যগতের একটি উত্তর সংস্করণ হতে পারে, যা সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য খাওয়া হয়। যদিও বুরিটো মেক্সিকোর বাইরে মেক্সিকান রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় উদাহরণ, তবে এগুলি কেবল মেক্সিকোর উত্তর অংশে জনপ্রিয়। যাইহোক, এগুলি মেক্সিকোর অন্যান্য অংশে কিছু অপ্রচলিত স্থানে প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে। এক সময় উত্তর-পশ্চিম মেক্সিকো, দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন মেক্সিকান-আমেরিকান সম্প্রদায় এবং পুয়েবলো ভারতীয় উপজাতিদের জন্য বিশেষ হওয়া সত্ত্বেও গমের ময়দার টর্টিলা (বুরিটোতে ব্যবহৃত) এখন প্রায়শই মেক্সিকোর বেশিরভাগ অংশে দেখা যায় (সম্ভবত এই অঞ্চলগুলি ভুট্টা বা ভুট্টা চাষের জন্য অনুকূল নয়)। মধ্য মেক্সিকো এবং দক্ষিণ মেক্সিকোতে সাধারণত বুরিটোকে ("গমের ময়দার টাকোস") এবং উত্তর মেক্সিকোর বাইরে "উত্তর-শৈলীর" রেস্তোরাঁগুলিতে ("এ"-এর সাথে স্ত্রীলিঙ্গের বৈচিত্র্য) বলা হয়। আ নামে একটি লম্বা এবং পাতলা ভাজা বুরিটো, যা চিমিচাঙ্গার অনুরূপ, সোনোরা রাজ্য এবং আশেপাশে প্রস্তুত করা হয়। মেক্সিকোর সোনোরা রাজ্যে পাওয়া বুরিটো প্রজাতির একটি বৈচিত্র্য বুরো পারচেরন নামে পরিচিত। সান ফ্রান্সিসকো মিশন বুরিটো মিশন বুরিটো বা মিশন-শৈলীর বুরিটো-র উৎপত্তি 1960 এবং 1970-এর দশকের মিশন জেলা টাকেরিয়াসের সান ফ্রান্সিসকোতে পাওয়া যায়। এই ধরনের বুরিটো একটি স্টিম টেবিল অ্যাসেম্বলি লাইনে উত্পাদিত হয় এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মোড়ানো একটি বড় স্টাফড আটা টর্টিলা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এতে কার্নে আসাদা (গরুর মাংস), মেক্সিকান ধাঁচের চাল, পুরো মটরশুটি (নয়), টক ক্রিম এবং পেঁয়াজের মতো ভরাট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ফেব্রোনিও আন্টিভেরোস 1961 সালে সান ফ্রান্সিসকোতে ফলসম স্ট্রিটের একটি কোণের মুদি দোকান (দ্য লাইটহাউস)-এ প্রথম খুচরো বুরিটো সরবরাহ করার দাবি করেন। আন্টিভেরোস "সুপার বুরিটো" উদ্ভাবনের জন্য কৃতিত্ব দাবি করেন, এমন একটি শৈলী যা সম্ভবত "সান ফ্রান্সিসকো শৈলী"-র প্রাথমিক বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিল। এই উদ্ভাবনী শৈলীতে মাংস, মটরশুটি এবং পনিরের স্ট্যান্ডার্ড বুরিটোতে চাল, টক ক্রিম এবং গুয়াকামোল যোগ করা হয়। মিশন বুরিটো 1970 এবং 1980-এর দশকে একটি আঞ্চলিক রন্ধন আন্দোলন হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। সান ফ্রান্সিসকো ধাঁচের বুরিটোসের জনপ্রিয়তা স্থানীয়ভাবে মিশন স্ট্রিট টাকেরিয়াসে এবং জাতীয়ভাবে চিপটল মেক্সিকান গ্রিল, অবৈধ পিটস, চেভির ফ্রেশ মেক্স, ফ্রিবার্ডস ওয়ার্ল্ড বুরিটো, কোদোবা এবং বারবেরিটোসের মতো চেইনে বৃদ্ধি পেয়েছে। চিলির 2015 থেকে 2017 সালের মধ্যে "ফ্রেশ মেক্স" খাবার এবং বুরিটোসের সাথে একটি সংক্ষিপ্ত কর্মজীবন ছিল। 1995 সালে, সান ফ্রান্সিসকোর মেরিনা জেলায় ওয়ার্ল্ড র্যাপস খোলা হয় এবং রেস্তোরাঁ শিল্পে একটি বুরিটো-অনুপ্রাণিত মোড়ানো শৈলী নিয়ে আসে। সান দিয়েগো সান দিয়েগো-শৈলীর বুরিটোসের মধ্যে রয়েছে "ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটোস" এবং কার্নে আসাডা বুরিটোস। খাদ্য লেখকদের দ্বারা এই শৈলীকে "মাংস, পনির এবং সালসার একটি কঠোর খাবার" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যা মিশন-শৈলীর বুরিটো-র বিপরীতে, যা সাধারণত বড় এবং সর্বদা আরও বেশি উপাদান ধারণ করে। সান দিয়েগোতে মেক্সিকান রেস্তোরাঁগুলির একটি উল্লেখযোগ্য উপগোষ্ঠী "নো-ফ্রিলস" হিসাবে বর্ণিত বুরিটো পরিবেশন করে এবং মিশন-শৈলীর বুরিটোসের বিপরীতে, সমাবেশ লাইনটি ব্যবহার করা হয় না। 1960-এর দশকের গোড়ার দিকে, রবার্তো রোবলেডো সান দিয়েগোতে একটি টর্টিলেরিয়া খোলেন এবং রেস্তোরাঁর ব্যবসা শিখেন। 1960-এর দশকের শেষের দিকে রোবলেডো ছোট শিমের বুরিটো (বা) বিক্রি শুরু করেন এবং 1970 সালের মধ্যে তিনি প্রথম রবার্তোর ট্যাকো শপ প্রতিষ্ঠা করেন। 1999 সালের মধ্যে, রবার্তোর রেস্তোরাঁগুলি 60 টি ট্যাকো শপের একটি শৃঙ্খলে প্রসারিত হয়েছিল যা তাদের স্বতন্ত্র মানের জন্য পরিচিত তাজা বুরিটো সরবরাহ করে। রবার্তোর মর্যাদা পাওয়ার আশায়, সান দিয়েগোর নতুন ট্যাকো শপগুলি আলবার্তো, ফিলিবার্টো, হিলবার্টো এবং অন্যান্যদের মতো নাম সহ "-বার্টোস" প্রত্যয় ব্যবহার করতে শুরু করে। ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটো 1980-এর দশকে সান দিয়েগোতে একটি অজানা-বার্টোর নামে রেস্তোরাঁয় উদ্ভূত হয়েছিল। ফ্রেশ এমএক্সএন চেইন (পূর্বে সান্টানার) ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটো-র প্রবর্তক বলেও দাবি করে। 1995 সালে আলবুকার্ক ট্রিবিউনে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে সর্বপ্রথম প্রকাশিত উল্লেখ ছিল। ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটোতে সাধারণত কার্নে আসাডা মাংস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পনির এবং সিলান্ট্রো, পিকো ডি গ্যালো, টক ক্রিম, পেঁয়াজ বা গুয়াকামোল (বা এই পাঁচটির কিছু সংমিশ্রণ) থাকে। উপাদানগুলি "কার্নে আসাডা ফ্রাই" খাবারে ব্যবহৃত খাবারের অনুরূপ এবং এটি সান দিয়েগোর স্থানীয় রান্নার একটি প্রধান অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। ফরাসি ফ্রাই এবং আরও ঐতিহ্যবাহী বুরিটো ভরাটগুলির একত্রীকরণের সাথে, ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটো ফিউশন বর্ডার খাবারের একটি উদাহরণ। ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটোকে একটি "ট্রান্স-ক্লাস" খাদ্য হিসাবেও বর্ণনা করা হয়েছে, কারণ এটি নিয়মিত আর্থ-সামাজিক লাইন জুড়ে মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়। এই বুরিটোর বৈচিত্র্যগুলি চিংড়ি (সার্ফ এবং টার্ফ) যোগ করতে পারে, অথবা কার্নিটা (শুয়োরের মাংস) বা মুরগির পরিবর্তে কার্নি আসাদা যোগ করতে পারে। এটিকে সান দিয়েগোর আঞ্চলিক খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ক্যারোলিন ক্যারেনো বলেছেন যে সান ডিয়েগানদের কাছে, "কার্নে আসাডা বুরিটোস এই জায়গার অভিজ্ঞতার জন্য ততটাই অবিচ্ছেদ্য যতটা একজন নিউ ইয়র্কারের কাছে (পিৎজা) পাইয়ের টুকরো।" সান দিয়েগো-শৈলীর কার্নে আসাডা বুরিটো কার্নে আসাডা, গুয়াকামোল এবং পিকো ডি গ্যালো সালসার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাংসের এই "দেওয়াল-থেকে-দেওয়াল" ব্যবহার বুরিটো শৈলীর সাথে বৈপরীত্য যা চাল এবং মটরশুটি ফিলার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। লস অ্যাঞ্জেলেস লস অ্যাঞ্জেলেসেও বেশ কয়েকটি অনন্য স্থানীয় বুরিটো জাত রয়েছে। প্রথমটি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং আল অ্যান্ড বিয়াস, লুপেস #2 এবং বুরিটো কিং-এর মতো মেক্সিকান-আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলির সংস্করণগুলি এর উদাহরণ। এই রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই কয়েক দশক ধরে বিদ্যমান এবং সাধারণ টাকুরিয়ার তুলনায় এগুলি একটি স্বতন্ত্র আমেরিকানাইজড মেনু সরবরাহ করে। এল. এ.-এর বুরিটো নিজেই একাধিক রূপ নিতে পারে, তবে প্রায় সবসময়ই কিছু সংমিশ্রণ দ্বারা প্রভাবিত হয়ঃ পরিশোধিত মটরশুটি, মাংস (প্রায়শই স্ট্যুড গরুর মাংস বা মরিচ), এবং পনির (সাধারণত চেডার), চাল এবং মিশন বুরিটোসের সাধারণ অন্যান্য উপাদানগুলি অ্যাড-অন হিসাবে দেওয়া হয়। এই বুরিটো-র সবচেয়ে মৌলিক সংস্করণটি কেবল মটরশুটি এবং পনির নিয়ে গঠিত; এর বাইরে, "সবুজ চিলি" এবং "লাল চিলি" বুরিটো রয়েছে, যার অর্থ সাধারণ মটরশুটি (আল এবং বিয়াসের মতো), মাংস বা পনিরেও মরিচ বা মাংসহীন চিলি সস যোগ করা হতে পারে। আবার, ভাত খুব কমই অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা মরিচের পছন্দের পাশাপাশি শৈলীর সবচেয়ে সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। মেনুতে সাধারণত গরুর মাংস এবং শিম, সমস্ত গরুর মাংস, আরও উপাদান সহ একটি "বিশেষ" ইত্যাদির মতো একাধিক অন্যান্য সংমিশ্রণ তালিকাভুক্ত করা হয়। যদি রেস্তোরাঁটি হ্যামবার্গার এবং স্যান্ডউইচও সরবরাহ করে, তবে এটি এগুলির একটি বুরিটো সংস্করণ বিক্রি করতে পারে, যেমন "হট ডগ বুরিটো"। বর্ণিত সংস্করণ ছাড়াও, লস অ্যাঞ্জেলেসে তিনটি বুরিটো শৈলী রয়েছে যা মেক্সিকান ফিউশন রন্ধনশৈলীর বিভাগে পড়ে বলে মনে করা হয়। প্রথমটি হল বিখ্যাত "কোষের বুরিটো", যা 1946 সাল থেকে ডাউনটাউন লস অ্যাঞ্জেলেসের 1ম স্ট্রিট এবং মেইনের একই নামের রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। আরেকটি হল কোরিয়ান কোগি বুরিটো, যা আমেরিকান শেফ রয় চোই উদ্ভাবন করেছিলেন, যিনি প্রথম মেক্সিকান এবং কোরিয়ান খাবারের সংমিশ্রণ করেছিলেন। 2012 সালে এলএ উইকলি দ্বারা কোগি বুরিটো লস অ্যাঞ্জেলেসের সপ্তম সেরা বুরিটো হিসাবে মনোনীত হয়েছিল। কোগি বুরিটোতে চিলি-সোয় ভিনাইগ্রেট, তিলের তেল এবং তাজা চুনের রস দিয়ে উচ্চারণ করা হয়। খাদ্য লেখক ক্যাথি চ্যাপলিন বলেছেন যে "লস অ্যাঞ্জেলেসের স্বাদ এমনই"। সবশেষে রয়েছে সুশি বুরিটো, বিশেষ করে জোগাসাকি ফুড ট্রাকে বিক্রি হওয়া সংস্করণটি। ময়দার টর্টিলায় মোড়ানো, সুশি বুরিটোতে মশলাদার টুনা, টেম্পুরা এবং শসার মতো ভরাট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। লস অ্যাঞ্জেলেসে এত বড় সত্যিকারের মেক্সিকান সম্প্রদায়ের অস্তিত্ব মেক্সিকোর বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ওক্সাকা থেকে হিডালগো পর্যন্ত বিভিন্ন খাঁটি বুরিটো খাবার খুঁজে পাওয়া সম্ভব করে তোলে। বৈচিত্র্য এবং অনুরূপ খাবার একটি ভেজা বুরিটো লাল এনচিলাডা সসের মতো একটি লাল মরিচের সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যার উপরে গলিত টুকরো করা পনির থাকে। এটি সাধারণত হাত দিয়ে খাওয়ার পরিবর্তে ছুরি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে প্লেট থেকে খাওয়া হয়। এই জাতটিকে কখনও কখনও "স্মোথেড", "এনচিলাডা-স্টাইল", মোজাদো (স্প্যানিশ ভাষায় "ভিজা"), বা ("সুইস"; স্প্যানিশ ভাষায় পনির বা ক্রিমের শীর্ষে থাকা খাবারগুলি বোঝাতে ব্যবহৃত হয়) বলা হয়। মিশিগানের গ্র্যান্ড র্যাপিডস-এর বেল্টলাইন বার 1966 সালে ভেজা বুরিটো চালু করেছিল বলে জানা যায়। একটি বুরিটো বাটি তার নাম সত্ত্বেও প্রযুক্তিগতভাবে একটি বুরিটো নয়, কারণ এটি টর্টিলা ছাড়া পরিবেশন করা বুরিটো ভর্তি নিয়ে গঠিত। ভরাটগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং নীচে চালের একটি স্তর রাখা হয়। 2017 সালে, একটি বুরিটো বোলের একটি খাবার, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সংস্করণ চালু করা হয়েছিল। এটিকে একটি টাকো সালাদের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যার একটি ভাজা টর্টিলার (তোস্তাডা) ভিতরে লেটুসের ভিত্তি রয়েছে। একটি ব্রেকফাস্ট বুরিটো আমেরিকান খাবারের প্রাতঃরাশের খাবার, বিশেষত স্ক্র্যাম্বলড ডিম, একটি ময়দার টর্টিলায় মোড়ানো থাকে। এই শৈলীটি বেশ কয়েকটি আঞ্চলিক আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে উদ্ভাবিত এবং জনপ্রিয় হয়েছিল, বিশেষত নিউ মেক্সিকান রন্ধনশৈলী, দক্ষিণ-পশ্চিম রন্ধনশৈলী, ক্যালিফোর্নিয়ান রন্ধনশৈলী এবং টেক্স-মেক্স। চিমিচাঙ্গা দক্ষিণ-পশ্চিম এবং টেক্স-মেক্স রন্ধনশৈলীতে এবং মেক্সিকোর সিনালোয়া ও সোনোরা রাজ্যে জনপ্রিয় একটি গভীর ভাজা বুরিটো। একটি ট্যাকো বুরিটোর অনুরূপ, তবে বন্ধ না করে খোলা পরিবেশন করা হয়, সাধারণত ছোট হয় এবং প্রায়শই গমের টর্টিলার পরিবর্তে ভুট্টার টর্টিলা দিয়ে তৈরি করা হয়। টেক্সাস মান্থলির ট্যাকো সম্পাদক যুক্তি দেখান যে বুরিটো এক ধরনের ট্যাকো। দরুম একটি তুর্কি মোড়ানো যা সাধারণত সাধারণ দাতা কাবাব উপাদান দিয়ে ভরা হয়। গ্যালারি রিসার্চ ট্যাকো বেল রিসার্চ শেফ অ্যান আলবার্টাইন বহনযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য গ্রিলিং বুরিটো নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন। এই গ্রিলিং কৌশলটি বড় বুরিটোগুলিকে তাদের বিষয়বস্তু ছড়িয়ে না দিয়ে সিল করে রাখার অনুমতি দেয়। এটি একটি সুপরিচিত রান্নার কৌশল যা কিছু সান ফ্রান্সিসকো টাকেরিয়া এবং উত্তর মেক্সিকান বুরিটো স্ট্যান্ড দ্বারা ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, গ্রিল করা বুরিটো একটি কোমাল (গ্রিডল)-এ রান্না করা হয়। বিন বুরিটোস, যা প্রোটিনে উচ্চ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটে কম, তাদের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বলা হয়েছে। কালো শিমের বুরিটো ডায়েটরি ফাইবার এবং ফাইটোকেমিক্যালের একটি ভাল উৎস। আরও দেখুন ডুরাম (একটি অনুরূপ তুর্কি মোড়ানো) মেক্সিকান খাবারের তালিকা টর্টিলা-ভিত্তিক খাবারের তালিকা সুশি বুরিটো বা সুশিরিটো ফরাসি টাকোস কাটি রোল রেফারেন্স আরও পড়া বাহ্যিক লিঙ্ক চারটি বড় ঘটনা প্রতিদিন বুরিটোর ইতিহাসে ভুল হয় বুরিটো-র ইতিহাস কী? দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী বেলিজিয়ান রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান স্প্যানিশ স্ট্রিট ফুড টেক্স-মেক্স রন্ধনপ্রণালী টর্টিলা-ভিত্তিক খাবার মেক্সিকান গরুর মাংসের খাবার