Coffee production in El Salvador
এল সালভাদরে কফি উৎপাদন সালভাদোরের অর্থনীতিকে চাঙ্গা করেছে এবং এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এর ইতিহাসকে রূপ দিয়েছে। ঊনবিংশ শতাব্দীতে দ্রুত বর্ধনশীল, এল সালভাদরে কফি ঐতিহ্যগতভাবে দেশের রপ্তানি রাজস্বের 50 শতাংশেরও বেশি সরবরাহ করেছে, যা 1980 সালে 615 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি আয় সহ শীর্ষে পৌঁছেছে। 1980-এর দশকে গৃহযুদ্ধের ফলে সৃষ্ট রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক অস্থিরতার কারণে কফি শিল্প পুরোপুরি পুনরুদ্ধারের জন্য সংগ্রাম করেছে এবং 1985 সালের মধ্যে কফি থেকে প্রায় 40 কোটি 30 লক্ষ মার্কিন ডলার আয় করেছে। এল সালভাদোরের পণ্য বিক্রি করার জন্য ব্রাজিল কেনাকাটা করছে। সালভাদোরের বিশেষত্ব সবুজ কফির ফলন 1979 সালে 1,75,000 টন থেকে 1986 সালে 141,000 টনে নেমে আসে; 19 শতাংশ হ্রাস সরাসরি যুদ্ধের কারণে বিনিয়োগের মাত্রা হ্রাসের জন্য দায়ী। 2000 সাল থেকে, বিশ্ব বাজারে অন্যান্য দেশের থেকে প্রতিযোগিতা বৃদ্ধির কারণে এই শিল্পটি ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে, যার সস্তা কফি মটরশুঁটির কারণে দাম কমেছে। 2002 সালের হিসাবে এল সালভাদোরের জিএনপি-র মাত্র 3.5 শতাংশের জন্য কফি ব্যবসা দায়ী এবং এল সালভাদোরের 90 শতাংশেরও বেশি কফি ছায়াযুক্ত কফি বাগানে চাষ করা হয় এবং এল সালভাদোরের প্রায় 80 শতাংশ বন ছায়াযুক্ত কফি চাষের সাথে যুক্ত। 19 শতকের গোড়ার দিকে এল সালভাদরে ঘরোয়া ব্যবহারের জন্য প্রথম কফি চাষ করা হয়েছিল। শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে এর বাণিজ্যিক প্রতিশ্রুতি স্পষ্ট হয়ে ওঠে এবং সরকার উৎপাদকদের জন্য কর ছাড়, কফি শ্রমিকদের জন্য সামরিক পরিষেবা থেকে ছাড় এবং নতুন উৎপাদকদের জন্য রপ্তানি শুল্ক অপসারণের মতো আইনের মাধ্যমে এর উৎপাদনকে সমর্থন করতে শুরু করে। 1880 সালের মধ্যে কফি কার্যত একমাত্র রপ্তানি ফসল হয়ে ওঠে। ইন্ডিগোফেরার তুলনায়, যা আগে প্রধান রপ্তানি পণ্য ছিল, কফি ছিল একটি বেশি চাহিদা সম্পন্ন ফসল। যেহেতু কফি ঝোপগুলি ব্যবহারযোগ্য ফসল উৎপাদনের জন্য বেশ কয়েক বছর সময় নেয়, তাই এর উৎপাদনের জন্য নীলের তুলনায় মূলধন, শ্রম এবং জমির আরও বেশি দায়বদ্ধতার প্রয়োজন ছিল। কফির চাষও একটি নির্দিষ্ট উচ্চতায় সবচেয়ে ভাল হত, যেখানে নীল প্রায় যে কোনও জায়গায় বিকশিত হত। গুয়াতেমালা এবং কোস্টারিকার মতো নয়, সালভাদোরের কফি শিল্প মূলত বাহ্যিক প্রযুক্তিগত এবং আর্থিক সহায়তা ছাড়াই বিকশিত হয়েছিল। তা সত্ত্বেও এল সালভাদর বিশ্বের অন্যতম দক্ষ কফি উৎপাদক হয়ে ওঠে। এটি বিশেষত বড় কফি চাষের ক্ষেত্রে সত্য ছিল, যেখানে প্রতি হেক্টর ফলন চাষের আকারের অনুপাতে বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা বাগান কৃষিতে একটি বিরল ঘটনা। সালভাদোরের সমাজে কফি উৎপাদনের প্রভাব অপরিমেয়, শুধুমাত্র জমির ক্ষেত্রেই নয়, বরং কফি শিল্প পরিকাঠামোর (সড়ক ও রেলপথ) উন্নয়নের জন্য অনুঘটক হিসাবে এবং আদিবাসী সম্প্রদায়গুলিকে জাতীয় অর্থনীতিতে একীভূত করার একটি প্রক্রিয়া হিসাবে কাজ করেছে। রাজনৈতিক বাধাগুলি 1980-এর দশকের গৃহযুদ্ধের কয়েক দশক আগে, কফি থেকে রপ্তানি আয় কৃষকদের উৎপাদন সম্প্রসারণ, তুলো শিল্পের বিকাশের জন্য অর্থায়ন এবং একটি হালকা উৎপাদন ক্ষেত্র প্রতিষ্ঠার সুযোগ করে দিয়েছিল। 1979 সালের পর সরকারি নীতি, গেরিলা হামলা এবং প্রাকৃতিক দুর্যোগ কফি শিল্পের প্রবৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করে বিনিয়োগ হ্রাস করে। বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, 1986 সালে বিশ্ব কফির দাম লাফিয়ে ওঠার পর 1987 সালে কফির দাম 35 শতাংশ কমে যায়, যার ফলে কফির রপ্তানির মূল্য 53.9 কোটি মার্কিন ডলার থেকে কমে 34.7 কোটি মার্কিন ডলারে নেমে আসে। কফি বিপণন ও রপ্তানির উপর সরকারি নিয়ন্ত্রণকে এই শিল্পে বিনিয়োগের ক্ষেত্রে অন্যতম শক্তিশালী প্রতিবন্ধক হিসাবে বিবেচনা করা হত। ইনকাফের অস্তিত্বের প্রথম বছরে কফির ফলন 20 শতাংশেরও বেশি কমেছে। পরবর্তী চার বছরের প্রত্যেকটিতে, 1978-80 সময়কালে নিবন্ধিত উৎপাদনের তুলনায় ফলন প্রায় 30 শতাংশ কম ছিল। যদিও উৎপাদনের ক্ষেত্র মোটামুটি স্থির ছিল প্রায় 1,80,000 হেক্টর, সবুজ কফির উৎপাদন 1979 সালে 1,75,000 টন থেকে 1986 সালে 141,000 টনে নেমে আসে; এই 19 শতাংশ হ্রাস ছিল কম উৎপাদনের প্রত্যক্ষ ফলাফল, যা বিনিয়োগের মাত্রা হ্রাসের জন্য দায়ী ছিল। সালভাদোরান কফি গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের (অ্যাসোসিয়েশন ক্যাফেটেলেরা ডি এল সালভাদোর-এসিইএস) মতে, কফির বিক্রয় নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, ইনকাফে কৃষকদের রপ্তানি কর এবং পরিষেবা চার্জও বিক্রয় মূল্যের প্রায় 50 শতাংশের সমান আদায় করত এবং প্রায়শই কৃষকদের তাদের কফির জন্য অর্থ প্রদান করতে দেরি করত। 1980-এর দশকে কফি চাষিরা গেরিলা হামলা, চাঁদাবাজি এবং তথাকথিত "যুদ্ধ কর" আরোপের শিকার হন। এই সমস্যাগুলি উৎপাদনের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলার পাশাপাশি বিনিয়োগও হ্রাস করে। স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, কফি চাষিরা প্রতি বছর তাদের কফি গাছের কমপক্ষে 5 শতাংশ প্রতিস্থাপন করে কারণ সর্বাধিক উত্পাদনশীল কফি গাছগুলি পাঁচ থেকে পনেরো বছরের মধ্যে পুরানো। এল সালভাদরে অনেক কফি চাষী, আরও ক্ষতি এড়ানোর প্রচেষ্টায়, পুনরায় রোপণ করতে অবহেলা করে। যদিও বেশিরভাগ কফি উৎপাদন এল সালভাদোরের পশ্চিম অংশে হয়েছিল, তবে পূর্ব অঞ্চলে পরিচালিত কফি চাষীরা কখনও কখনও গেরিলাদের সাথে একটি মোডাস ভিভেন্ডি আঘাত করতে বাধ্য হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, 1984-85 ফসল কাটার সময়, গেরিলারা তাদের "যুদ্ধ কর"-এর সাথে যুক্ত করে যে কোনও বাগানকে আক্রমণ করার হুমকি দাবি করে যা তারা ভেবেছিল যে শ্রমিকদের বেতন কম। তারা দাবি করেছিল যে শ্রমিকরা প্রতি 100 পাউন্ডের জন্য 4 মার্কিন ডলারের সমতুল্য অর্থ পাবে, যা তখনকার হারের তুলনায় 1 মার্কিন ডলার বেশি। কৃষকরা যে গেরিলাদের সঙ্গে আলোচনা করেছিল-যখন সরকার অন্য দিকে তাকিয়ে ছিল-তা উৎপাদক এবং সরকার উভয়ের কাছেই কফি রপ্তানি রাজস্বের অব্যাহত গুরুত্ব প্রদর্শন করেছিল। ইতিহাস এবং রাজনৈতিক পটভূমি এল সালভাদরে কফি হয়ে উঠবে এক-সংস্কৃতির রপ্তানি পণ্যগুলির মধ্যে সর্বশেষ। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে বিশ্বের নীল রঙের চাহিদা শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এর ব্যাপক চাষ শুরু হয়। এটি যে বিপুল মুনাফা অর্জন করেছিল তা সেই প্রক্রিয়ার জন্য আরও অনুপ্রেরণা হিসাবে কাজ করেছিল যার মাধ্যমে জমি একটি অলিগার্চির হাতে কেন্দ্রীভূত হয়েছিল। যদিও কিংবদন্তি এবং মৌলবাদী প্রচার চৌদ্দটি পরিবারের স্তরে অলিগার্কিকে পরিমাপ করেছে, কয়েকশ পরিবারের একটি সংখ্যা সত্যের অনেক কাছাকাছি। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষার্ধে রক্ষণশীল ও উদারপন্থী উভয় নামেই একের পর এক রাষ্ট্রপতি ক্ষুদ্র মালিক ও সাম্প্রদায়িক মালিকদের কাছ থেকে জমি বাজেয়াপ্ত করাকে সমর্থন করেছিলেন। রক্ষণশীলদের অব্যাহত অংশগ্রহণ সত্ত্বেও, কফি প্রজাতন্ত্র প্রতিষ্ঠার সময়কাল (প্রায় 1871 থেকে 1927) সাধারণত এল সালভাদরে উদার রাষ্ট্রের যুগ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। সেই সময় এল সালভাদরে অন্যান্য লাতিন আমেরিকার রাজ্যের মতো গির্জাটি ততটা শক্তিশালী ছিল না; অতএব, উদারতাবাদের অর্থনৈতিক দিকগুলি-মুক্ত-বাজার পুঁজিবাদের নীতিগুলির প্রতি আনুগত্য-রাষ্ট্রের আচরণকে প্রভাবিত করেছিল। 19শ এবং 20শ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মেক্সিকোতে গির্জার বিরুদ্ধে নেওয়া সরাসরি পদক্ষেপ, যেমন দমন ও বাজেয়াপ্তকরণের পরিবর্তে প্রাথমিকভাবে সামাজিক আইনের মাধ্যমে (যেমন ধর্মনিরপেক্ষ বিবাহ ও শিক্ষা প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে) ধর্মীয় বিরোধীতা একটি স্বতন্ত্র গৌণ বিষয় ছিল। রাজনৈতিক বনাম অর্থনৈতিক বিষয়গুলির উপর জোর দেওয়ার মাত্রা নিয়ে কিছু পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, সালভাদোরের উদারপন্থীরা সাধারণত প্রধান নগদ ফসল হিসাবে কফির প্রচার, প্রাথমিকভাবে কফি বাণিজ্যের সমর্থনে পরিকাঠামো (রেলপথ এবং বন্দর সুবিধা) উন্নয়ন, আরও কফি উৎপাদনের সুবিধার্থে সাম্প্রদায়িক জমিনের নির্মূলকরণ, বাস্তুচ্যুত ক্যাম্পেসিনো এবং অন্যান্য গ্রামীণ বাসিন্দারা কফি ফিঙ্কাস (বাগান)-এর জন্য পর্যাপ্ত শ্রম সরবরাহ করে তা নিশ্চিত করার জন্য বিরোধী আইন পাস এবং গ্রামীণ অসন্তোষ দমন করার বিষয়ে সম্মত হন। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে কিছুটা অস্থায়ীভাবে শুরু হওয়ার পরে এল সালভাদরে কফি শিল্প অনিবার্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। 1880 থেকে 1914 সালের মধ্যে কফি রপ্তানির মূল্য 1,100 শতাংশেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। যদিও কফি শিল্পের উপর সরকার কর আরোপ করত না, তবুও কফি বিক্রি থেকে অর্জিত বিদেশী মুদ্রায় (ছোট কফি উৎপাদনকারী অভিজাতদের ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি পণ্য) আমদানিকৃত পণ্যের উপর আমদানি শুল্কের মাধ্যমে পরোক্ষভাবে প্রচুর রাজস্ব বৃদ্ধি পেয়েছিল। 1870 থেকে 1914 সাল পর্যন্ত সরকারি রাজস্বের গড়ে 58.7 শতাংশ এই উৎস থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। এমনকি কফি অভিজাতরা সরাসরি সরকার না চালালেও (এবং অনেক পণ্ডিত যুক্তি দেন যে তারা তা করেছিলেন), অভিজাতরা অবশ্যই সরকারের আর্থিক সহায়তার বড় অংশ সরবরাহ করেছিল। এই সমর্থন, দুর্নীতির নমনীয় এবং আরও জাগতিক ব্যবস্থার সাথে মিলিত হয়ে, সরকার এবং সেনাবাহিনীর মধ্যে কফি চাষীদের অপ্রতিরোধ্য প্রভাব নিশ্চিত করেছিল। কফি শিল্পের অগ্রাধিকারগুলি ভ্রূণ সালভাদোরের সশস্ত্র বাহিনীর মিশনকে জাতীয় অঞ্চলের বাহ্যিক প্রতিরক্ষা থেকে অভ্যন্তরীণ শৃঙ্খলা বজায় রাখার দিকে নিয়ে যায়। 1912 সালে ন্যাশনাল গার্ড (গার্ডিয়া ন্যাশিওনাল-জি. এন) গঠন এই পরিবর্তনের প্রতীক। জি. এন-এর দায়িত্ব জাতীয় সিভিল পুলিশের (পুলিশিয়া ন্যাশিওনাল সিভিল-পি. এন. সি) থেকে আলাদা ছিল, মূলত যে জি. এন কর্মীরা কফি ফিঙ্কাগুলিতে নিরাপত্তা প্রদানের জন্য বিশেষভাবে দায়বদ্ধ ছিল। বেশিরভাগ ফিঙ্কারা মাঠে নিযুক্ত তাদের নিজস্ব জি. এন ইউনিটের পরিষেবা উপভোগ করত; রক্ষীদের অব্যাহত আনুগত্য নিশ্চিত করার জন্য আঞ্চলিক জি. এন কমান্ডারদের নিয়মিতভাবে ফিঙ্কা মালিকদের দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হত। গ্রামীণ মতবিরোধ দমন সূক্ষ্ম এবং প্রাতিষ্ঠানিক ছিল; ক্যাম্পেসিনোরা সাধারণত জি. এন বা অন্যান্য সামরিক ইউনিটের প্রতিশোধের পরোক্ষ হুমকির কারণে স্থিতাবস্থা মেনে নিয়েছিল। এই ধারার একটি ব্যতিক্রম ছিল অ্যাকুইনোর বিদ্রোহ। যদিও এটি কফির উত্থানের পূর্ববর্তী ছিল, তবে এর প্রতিধ্বনি কয়েক দশক ধরে সালভাদোরের সমাজ জুড়ে অনুভূত হয়েছিল। এল সালভাদরে উদার রাষ্ট্রের পুরো সময়কাল জুড়ে, সরকারের পদক্ষেপের দ্বারা অলিগার্চির প্রধান অবস্থান কখনই হুমকির মুখে পড়েনি। কেউ কেউ এটিকে দেশের "অদৃশ্য সরকার", কফি গ্রোয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন (অ্যাসোসিয়েশন ক্যাফেটেলেরা) হিসাবে বর্ণনা করা সংস্থার ব্যাপক প্রভাবের জন্য দায়ী করেছেন। (মেলেন্দেজ-কুইনোনেজ মিনি-রাজবংশের ক্ষেত্রে) সেই সময়ের রাষ্ট্রপতিদের দেশের শক্তিশালী পরিবারগুলির সাথে সরাসরি এবং পরোক্ষ সংযোগ নিঃসন্দেহে কার্যকর হয়েছিল। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ব্যবস্থাটি কোনও সমন্বয় ছাড়াই কাজ করে যাচ্ছিল কারণ এটি সালভাদোরানদের ক্ষুদ্র শতাংশের দৃষ্টিকোণ থেকে ভাল কাজ করেছিল যারা এর থেকে উপকৃত হয়েছিল, যেমন অর্থনৈতিক অভিজাত, উচ্চ-স্তরের সরকারী কর্মকর্তা এবং সামরিক হাই কমান্ড। যদিও সাধারণভাবে সমাজটি উদার রাষ্ট্রের অধীনে স্থিতিশীল বলে মনে হয়েছিল, তবে সালভাদোরান অলিগার্চির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যায় না। কফি উৎপাদনের প্রবর্তন নিজেই সেই গোষ্ঠীর গঠনকে পরিবর্তন করে দেয়, কারণ নতুন কফি ব্যারনরা পুরানো বাগান মালিকদের পদে যোগ দেয় (যারা অনেক ক্ষেত্রে কফির সম্ভাবনা চিনতে ধীর ছিল এবং কিছু সম্পদ হারিয়েছিল এবং নীল উৎপাদন থেকে তাদের পরিবর্তন বিলম্বিত করে দাঁড়িয়েছিল)। বিদেশী অভিবাসনের মাধ্যমে অলিগার্চিতে নতুন রক্তও প্রবর্তিত হয়েছিল। এই অভিবাসীরা, যারা শেষ পর্যন্ত সালভাদোরের বণিক শ্রেণীর বড় অংশ গঠন করতে এসেছিল, তারা প্রায়শই জমির মালিকানাধীন অলিগার্চিক পরিবারে বিয়ে করত, যা সমাজের অভিজাত স্তরের গঠনকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তোলে। বাস্তব ফলাফলের অভাব সত্ত্বেও এই সময়কালে আরেকটি লক্ষণীয় প্রক্রিয়া ছিল মধ্য আমেরিকার রাজ্যগুলির দ্বারা একীকরণের প্রচেষ্টার ধারাবাহিকতা। এল সালভাদর একটি ইস্তমিয়ান ফেডারেশন পুনরুদ্ধারের বেশিরভাগ প্রচেষ্টায় একটি প্রধান প্রবক্তা ছিল। 1872 সালে এল সালভাদর গুয়াতেমালা, হন্ডুরাস এবং কোস্টা রিকার সাথে একটি ইউনিয়ন চুক্তি স্বাক্ষর করে কিন্তু ইউনিয়নটি কখনই বাস্তবায়িত হয়নি। 1876 সালে মধ্য আমেরিকার পাঁচটি রাজ্যের একটি কংগ্রেস ফেডারেশনের বিষয়ে চুক্তি করতে ব্যর্থ হয়। 1889 সালে পাঁচটি রাজ্যের স্বাক্ষরিত একটি অস্থায়ী চুক্তি প্রযুক্তিগতভাবে "মধ্য আমেরিকা প্রজাতন্ত্র" তৈরি করেছিল-যা কখনই বাস্তবায়িত হয়নি। এল সালভাদর, হন্ডুরাস এবং নিকারাগুয়ার সরকারগুলি আমাপালার চুক্তির (1895) মাধ্যমে "বৃহত্তর মধ্য আমেরিকা প্রজাতন্ত্র" (রিপাবলিকা মেয়র ডি সেন্ট্রোঅ্যামেরিকা) গঠন করে। যদিও গুয়াতেমালা এবং কোস্টা রিকা বৃহত্তর প্রজাতন্ত্রে যোগদানের কথা বিবেচনা করেছিল (যা 1898 সালে সংবিধান কার্যকর হওয়ার পরে "মধ্য আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র" নামকরণ করা হয়েছিল), কোনও দেশই এতে যোগ দেয়নি। এই ইউনিয়ন, যা গল্ফো ডি ফনসেকায় আমাপালায় তার রাজধানী শহর প্রতিষ্ঠার পরিকল্পনা করেছিল, 1898 সালে এল সালভাদরে টমাস রিগালাডোর ক্ষমতা দখল থেকে বাঁচতে পারেনি। যদিও মধ্য আমেরিকার মনোভাব ইচ্ছুক বলে মনে হয়েছিল, তবে প্রতিশ্রুতি দুর্বল ছিল। একীকরণের ধারণাটি ছিল আদর্শবাদী উদার নীতির আরেকটি প্রকাশ, এবং এটি টেকসই এবং রাজনৈতিক বাস্তবতার প্রতি বেশ প্রতিরোধী প্রমাণিত হয়েছিল। সাম্প্রতিক উন্নয়নগুলি বিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ সময় জুড়ে এল সালভাদরে কফি উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছিল, 1970-এর দশকের শেষের দিকে শীর্ষে পৌঁছেছিল, 1980 সালে চূড়ান্ত পর্যায়ে পৌঁছেছিল যখন এটি এল সালভাদোরের মোট অভ্যন্তরীণ উৎপাদনের (জিডিপি) 50 শতাংশের জন্য দায়ী ছিল। 1980-এর দশকে গৃহযুদ্ধের ফলে সৃষ্ট রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক অস্থিরতার কারণে কফি শিল্প পুরোপুরি পুনরুদ্ধারের জন্য সংগ্রাম করেছিল এবং 1985 সালের মধ্যে কফি থেকে প্রায় 40 কোটি 30 লক্ষ মার্কিন ডলার আয় করেছিল। সালভাদোরের একটি বিশেষত্ব, গ্রিন কফির ফলন 1979 সালে 1,75,000 টন থেকে 1986 সালে 141,000 টনে নেমে আসে; 19 শতাংশ হ্রাস সরাসরি যুদ্ধের কারণে বিনিয়োগের মাত্রা হ্রাসের জন্য দায়ী। এল সালভাদরে কফি শিল্প সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আরও বেশি পতন দেখিয়েছে এবং 2000 সাল থেকে, বিশ্ব বাজারে অন্যান্য দেশের থেকে প্রতিযোগিতা বৃদ্ধির কারণে এই শিল্পটি ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে, যার সস্তা কফি মটরশুটি দাম হ্রাস করেছে। 2002 সালের হিসাবে এল সালভাদোরের জিডিপির 3.5 শতাংশের জন্য কফি ব্যবসা দায়ী। সালভাদোরের কফি বাণিজ্যের দ্রুত পতনের ফলে 2000 সাল থেকে 70,000 মানুষ তাদের চাকরি হারিয়েছে। অতীতের প্রচুর কফি উৎপাদন দেশের অনেক অঞ্চলে পরিবেশের উপর প্রভাব ফেলেছে। এল সালভাদোরের কিছু অংশে কফি এখনও অর্থনীতির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, সিউদাদ ব্যারিওস সমবায়, 1970-এর দশকের শেষের দিক থেকে পূর্ব এল সালভাদোরের কাকাহুয়াটিক পর্বতমালায় কাজ করে, 2003 সাল পর্যন্ত বার্ষিক প্রায় 85 লক্ষ পাউন্ড কফি উৎপাদন করছিল। সমবায়টি তখন থেকে ইউ. এস. এ. আই. ডি-এর মতো সংস্থার সাথে জড়িত রয়েছে যা ছোট এবং মাঝারি আকারের সালভাদোরের কফি উৎপাদকদের আন্তর্জাতিক উচ্চমানের কফি বাজারের জন্য উৎপাদন করতে সহায়তা করেছে এবং একটি রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স শংসাপত্র পেয়েছে। অন্যান্য কফি উৎপাদকরাও আন্তর্জাতিক প্রচারাভিযান সংস্থাগুলির দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রভাবিত হয়েছে, অনেক উৎপাদক এখন ন্যায্য বাণিজ্য কফি চাষ করছেন। শ্রম সংক্রান্ত সমস্যা কফি সংগ্রহ জাতীয় আইন দ্বারা একটি বিপজ্জনক কার্যকলাপ হিসাবে নির্ধারিত হয়েছে। 2013 সালে, মার্কিন শ্রম বিভাগ জানিয়েছে যে 5 থেকে 14 বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে 63 শতাংশ শিশু কর্মজীবী শিশু ছিল এবং তাদের মধ্যে 56 শতাংশ কৃষি খাতে শিশুশ্রম, অন্যান্য বিপজ্জনক ক্রিয়াকলাপের মধ্যে কফি কাটার কাজে নিযুক্ত ছিল। বিভাগের 2014 সালের শিশু শ্রম বা জোরপূর্বক শ্রম দ্বারা উৎপাদিত পণ্যের তালিকায় বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কৃষি ক্ষেত্রের অন্যান্য 4টি পণ্যের মধ্যে কফিও তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। আরও দেখুন কফি উৎপাদন অনুসারে দেশগুলির তালিকা রেফারেন্স এল সালভাদর অর্থনীতি এল সালভাদরে কৃষি