Cheer cheese
চিয়ার (চিয়ার হিসাবে শৈলীকৃত), যা পূর্বে কুন নামে বাজারজাত করা হত, একটি চেডার পনিরের (অস্ট্রেলিয়ায় "সুস্বাদু" নামে পরিচিত) অস্ট্রেলিয়ান ট্রেডমার্ক যা ওয়ারনাম্বুল পনির এবং মাখন সংস্থা দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা কানাডিয়ান দুগ্ধ সংস্থা সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের সংখ্যাগরিষ্ঠ মালিকানাধীন। দ্য ক্রাফট ওয়াকার চিজ কোম্পানি (ফ্রেড ওয়াকার এবং জেমস এল ক্রাফ্টের মধ্যে একটি অংশীদারিত্ব) 1931 সালের দিকে "রেড কুন" নামে পরিচিত একটি পনির চালু করে। 1949 সালের অক্টোবরে, ক্রাফট ফুডস ইনকর্পোরেটেড মার্কিন পেটেন্ট অফিসে পনিরের জন্য ট্রেডমার্ক "কুন" নিবন্ধিত করে, 1910 সাল থেকে ব্যবহারের দাবি করে। কুন ব্র্যান্ডের বিপণনকারী অস্ট্রেলিয়ান সংস্থাটি পূর্বে তাদের ওয়েবসাইটে (2012) বলেছিল যে নামটি ফিলাডেলফিয়ার আমেরিকান চিজ প্রস্তুতকারক এডওয়ার্ড কুন থেকে উদ্ভূত, যিনি 1926 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাধ্যমে পনিরের দ্রুত পরিপক্কতার জন্য একটি পদ্ধতির পেটেন্ট করেছিলেন; তবে, এই দাবিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়নি, এবং অস্ট্রেলিয়ান পনির এবং এই ব্যক্তির মধ্যে কোনও যোগসূত্র পাওয়া যায়নি। 2021 সালের 13ই জানুয়ারি, সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের চেয়ার এবং সিইও ঘোষণা করেন যে "কুন" পনিরকে "চিয়ার" পনির হিসাবে পুনরায় ব্র্যান্ড করা হবে, নতুন নামটি 2021 সালের জুলাই মাসে চালু হওয়ার কথা ছিল। সুখ বোঝাতে এই নামটি বেছে নেওয়া হয়েছিল। 2022 সালের 9ই নভেম্বর, সাপুটো অস্ট্রেলিয়া ঘোষণা করে যে কোম্পানিটি ভিক্টোরিয়ার গিপসল্যান্ড অঞ্চলে তার মাফরা কারখানা বন্ধ করে দেবে এবং দুধ সরবরাহের সমস্যা এবং বার্ষিক 54.4 মিলিয়ন অস্ট্রেলিয়ান ডলার ক্ষতির কারণে 75 জন পর্যন্ত শ্রমিককে ছাঁটাই করবে। কোম্পানিটি আগের বছরে 3 কোটি 60 লক্ষ অস্ট্রেলিয়ান ডলারের নিট মুনাফা অর্জন করেছিল। 1916 সালে, ফ্রেড ওয়াকার-খাদ্য উৎপাদনে কিছুটা সাফল্য পাওয়ার পর-শিকাগোর ব্যবসায়ী জেমস এল ক্রাফ্টের পনিরের পরিপক্কতা বন্ধ করার প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির কথা জানতে পারেন। ওয়াকার তার সাথে দেখা করতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গিয়েছিলেন এবং এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য অস্ট্রেলিয়ান অধিকার অর্জন করেছিলেন। তিনি 1925 সালে এই "প্রক্রিয়াজাত পনির" তৈরির জন্য ক্রাফ্টের সাথে একটি অংশীদারিত্ব শুরু করেন এবং 1926 সালের মে মাসে ক্রাফ্ট ওয়াকার চিজ কোম্পানি নিবন্ধিত হয়-ক্রাফ্ট ফুডস লিমিটেডের মূল সংস্থা। ক্রাফ্ট ওয়াকার তারপর তাদের দক্ষিণ মেলবোর্ন কারখানায় প্রক্রিয়াজাত "ক্রাফ্ট চেডার চিজ" তৈরি করতে শুরু করে। রেড কুন (1931-1959) 1931 সালের জুলাই মাস থেকে ক্রাফট ওয়াকার চিজ কোম্পানি একটি পনির "রেড কুন" হিসাবে বাজারজাত করে, যা "কোনওভাবেই প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি, তবে একটি গোপন পদ্ধতিতে খুব সূক্ষ্মভাবে পরিপক্ক হয়েছিল, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদ এবং মসৃণ সামঞ্জস্য দেয়।" একই নিবন্ধে রেড কুন সহ "বিশেষ প্রযুক্তিগত কর্মী, যারা নতুন পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত ছিলেন" উল্লেখ করা হয়েছে। পনিরটিকে "2 বছর বয়সী" হিসাবেও বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছিল। ওয়াকার সিরিল ক্যালিস্টারকে তার কারখানার প্রধান বিজ্ঞানী এবং প্রোডাকশন সুপারিনটেনডেন্ট হিসাবে নিয়োগ করেছিলেন এবং তিনিই প্রক্রিয়াজাত পনিরের জন্য ভেজেমাইট এবং ক্রাফ্ট ওয়াকার রেসিপি তৈরি করেছিলেন। ক্যালিস্টার কারখানায় একটি ভাল কর্মীযুক্ত পরীক্ষাগারও তৈরি করেছিলেন। লেখক, শিক্ষাবিদ এবং সক্রিয় কর্মী স্টিফেন হ্যাগানের মতে, রেড কুন পনির কুনের চেয়ে আলাদা পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল, কারণ এটি পেস্টুরাইজ করা হয়েছিল, যা তার পেটেন্ট প্রক্রিয়ার অংশ ছিল না। 1934 সালের নভেম্বরে ক্র্যাফট ওয়াকার অ্যালান্সফোর্ডে ওয়ারনাম্বুল চিজ অ্যান্ড বাটারের মালিকানাধীন কারখানাটি ইজারা দেন এবং শীঘ্রই এটি প্রসারিত করেন। লাল কুন লাল মোম দিয়ে আবৃত ছিল, পরে সেলোফেন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল এবং বর্তমান লোগোতে লাল ডোরাকাটা মূল প্যাকেজিংয়ের একটি অবশিষ্ট রেফারেন্স। এটি আরও বলেছে যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের কারণে 1942 সালের ডিসেম্বরে রেড কুনের উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায় এবং 1948 সালের জুন মাসে অ্যালান্সফোর্ডে এবং কুইন্সল্যান্ডের ডার্লিং ডাউন্সের কুইনালোতেও আবার শুরু হয়। 1949 সালের 7ই অক্টোবর, ক্রাফট ফুডস মার্কিন পেটেন্ট অফিসে ট্রেডমার্ক "কুন" নিবন্ধিত করে, 1910 সাল থেকে ব্যবহারের দাবি করে। 1951 সালের নভেম্বরে ব্রিসবেনের নর্থগেটে প্রাথমিকভাবে প্রক্রিয়াজাত পনির তৈরির জন্য একটি নতুন ক্রাফট-ওয়াকার কারখানা খোলা হয়। ভবনগুলিতে রেড কুন পনিরের জন্য একটি শীতল দোকান অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা কুইন্সল্যান্ডের কুইনালোতে তৈরি করা হচ্ছিল এবং "পরিপক্ক পনির" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। 1950-এর দশকে অনেক বিজ্ঞাপন এবং নিবন্ধে এটিকে "পরিপক্ক" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যদিও একটি নিবন্ধে এটিকে চেদ্দার চিজের বিভাগ থেকে স্পষ্টভাবে বাদ দেওয়া হয়েছে। 1958 সালের ডিসেম্বরে কুইন্সল্যান্ড পার্লামেন্টে পনিরের গ্রেডিং নিয়ে একটি আলোচনায় "রেড কুন" পনিরের উল্লেখ করা হয়। এই নামে বিজ্ঞাপন 1959 সালে শুকিয়ে গেছে বলে মনে হয়। কুন (1959-2021) 1959 সালে, কুন "সুস্বাদু" পনির সংবাদমাধ্যমে প্রকাশিত হতে শুরু করে, একটি সচিত্র বিজ্ঞাপনে লেবেল দেখানো হয় যা প্রক্রিয়াজাত পণ্যকে "চেডার" এবং কুন জাতকে প্যাকেজগুলিতে বিক্রি করে, যা "ক্রাফ্ট প্রাকৃতিক সুস্বাদু কুন পনির, সম্পূর্ণ পরিপক্ক" হিসাবে বর্ণনা করা হয়, একটি "শক্তিশালী স্বাদ পুরুষরা সত্যিই প্রশংসা করে"। 1961 সালের অস্ট্রেলিয়ান উইমেনস উইকলির একটি বিজ্ঞাপনে কিছুটা ভিন্ন লেবেল দেখানো হয়েছে, যার মধ্যে ক্রাফ্ট ফুডস লিমিটেডের "মেলবোর্নে তৈরি" তথ্য রয়েছে। বিজ্ঞাপনটিতে বলা হয়েছে যে এটি "পূর্ণ পরিপক্কতার বয়স", এবং এর বিপণন "সক্রিয় পুরুষদের" কাছে এর আবেদনকে নির্দেশ করে। একবিংশ শতাব্দীর লায়ন ডেইরি অ্যান্ড ড্রিঙ্কস কিছু বছর ধরে ব্র্যান্ডটি পরিচালনা করে, যতক্ষণ না 2015 সালের মে মাসে ওয়ারনাম্বুল চিজ এবং বাটার ব্র্যান্ডটি কিনে নেয়। ওয়ারনাম্বুল পনির এবং মাখন কানাডিয়ান দুগ্ধ সংস্থা সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের সংখ্যাগরিষ্ঠ মালিকানাধীন। 13 জানুয়ারী 2021-এ, সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের চেয়ারম্যান এবং সিইও লিনো এ সাপুটো, নাম নিয়ে বহু বছরের বিতর্কের পরে, "চিয়ার" নামে পনিরের পুনরায় ব্র্যান্ডিংয়ের ঘোষণা করেছিলেন। 1999 সালে অস্ট্রেলিয়ান হিউম্যান রাইটস কমিশন এবং 2001 সালে বিজ্ঞাপন স্ট্যান্ডার্ডস ব্যুরোর কাছে চ্যালেঞ্জ সহ এটি পরিবর্তনের জন্য কয়েক দশক দীর্ঘ প্রচারণা সত্ত্বেও পূর্ববর্তী নির্মাতারা ক্রাফ্ট ফুডস এবং ডেইরি ফার্মার্স দ্বারা পূর্ববর্তী পণ্যের নাম, যা এটি একটি জাতিগত কলঙ্কের সাথে ভাগ করে নিয়েছিল, তা রক্ষা করা হয়েছিল। এটি পরিবর্তনের প্রচারাভিযানের দ্বারা উত্থাপিত জনসাধারণের বিতর্কে, যারা নাম পরিবর্তনের বিরোধিতা করেছিলেন তাদের মধ্যে কেউ কেউ দাবি করেছেন যে অস্ট্রেলিয়ায় এই শব্দটি অবমাননাকর শব্দ হিসাবে ব্যবহার করা হয়নি, বরং এটি একটি আমেরিকান বর্ণবাদী শব্দ। যাইহোক, হ্যাগান এবং কিউনিউজ প্রতিবেদক ডেসটিনি রজার্স বলেছেন যে তাদের ই-বুক, কুনঃ সুইস চিজের চেয়ে বেশি গর্তের গবেষণায় দেখা গেছে যে অস্ট্রেলিয়ায় আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ানদের পাশাপাশি অন্যান্য বর্ণের মানুষের জন্য এই শব্দটি অবমাননাকর শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ভাষা থেকে ম্লান হয়ে 1970-এর দশকে ব্যবহার শুরু হওয়ার আগে 1870 এবং 1939-এর মধ্যে এটি বিশেষভাবে প্রচলিত ছিল। 2008 সালে হ্যাগান আবার নামটিকে চ্যালেঞ্জ করেন এবং বলেন যে দুগ্ধ খামারিরা তাকে বলেছিল যে এটির নামকরণ করা হয়েছে এডওয়ার্ড কুনের নামে, যিনি পনির তৈরির দ্রুত প্রক্রিয়াতে বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন। হ্যাগানের মতে, এই গল্পটি শুধুমাত্র 1980-এর দশকে ব্র্যান্ড মালিকদের দ্বারা প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল। অস্ট্রেলিয়ায় 2020 সালের ব্ল্যাক লাইভস ম্যাটার বিক্ষোভের পরিপ্রেক্ষিতে, 2020 সালের 24শে জুলাই সাপুটো ইনকর্পোরেটেড ঘোষণা করে যে নামটি পরিবর্তন করা হবে। 2021 সালের 13ই জানুয়ারি, সাপুটো ইনকর্পোরেটেডের চেয়ারম্যান ও সিইও লিনো এ সাপুটো "চিয়ার" পনির হিসাবে নতুন নাম ঘোষণা করেন। তিনি বলেন, "মানুষের সঙ্গে সম্মান ও বৈষম্যহীন আচরণ করা আমাদের অন্যতম মৌলিক নীতি।" অন্যান্য বেশ কয়েকটি অস্ট্রেলিয়ান কোম্পানিও 2020 সালে তাদের কিছু পণ্যের পুনঃব্র্যান্ডিং করেছে যার বর্ণবাদী অর্থ সহ নাম রয়েছে এবং অন্যরা তা করার জন্য চাপের সম্মুখীন হয়। , হ্যাগান আইনী ক্ষতির দাবি করছেন যা তিনি বলেছেন "21 বছরের কর্পোরেশনগুলি তার দাবি উপেক্ষা করে যে পনির ব্র্যান্ডের নাম after.William এডওয়ার্ড কুন রাখা হয়নি"। 1926 সালে, ফিলাডেলফিয়ার আমেরিকান উদ্যোক্তা এবং পনির প্রস্তুতকারক এডওয়ার্ড উইলিয়াম কুন উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাধ্যমে পনিরের দ্রুত পরিপক্কতার জন্য একটি পদ্ধতির পেটেন্ট করেছিলেন, তাঁর পদ্ধতিটি স্পষ্টভাবে পাস্তুরিকরণকে বাদ দিয়েছিল, যা সমস্ত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং তাই পনিরকে সংরক্ষণ করার সময় অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে দেয়। 1928 সালে ফিলাডেলফিয়ায় ক্রাফট-ফেনিক্স পনির কোম্পানির জন্য কাজ করতে যাওয়ার আগে কুন একবার নিউ ইয়র্ক রাজ্যে 14টি পনির কারখানা পরিচালনা করতেন। তিনি একই সময়ে পনির পাকা করার জন্য তাঁর পেটেন্ট বিক্রি করেছিলেন। 1934 সালে মৃত্যুর আগ পর্যন্ত কুন ম্যানেজারের দায়িত্ব পালন করেন। 1942 সালের অক্টোবরের দিকে, ক্রাফ্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "ক্রাফ্ট কুন পনির" হিসাবে একটি পনির বাজারজাত করতে শুরু করে, যদিও এটি 1949 সাল পর্যন্ত ট্রেডমার্ক হিসাবে নিবন্ধিত ছিল না। নোটস রেফারেন্স আরও পড়া অস্ট্রেলিয়ান ব্র্যান্ড অস্ট্রেলিয়ান চিজ ব্র্যান্ডের নাম দুগ্ধজাত পণ্য অস্ট্রেলিয়ার দুগ্ধজাত পণ্য কোম্পানিগুলি জর্জ ফ্লয়েডের বিক্ষোভের কারণে নাম পরিবর্তন নিয়ে বিতর্ক