Ramen Jiro
টাকুমি ইয়ামাদা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত রামেন দোকানগুলির একটি জাপানি চেইন। ইয়ামাদা 1968 সালে টোকিওর মেগুরোতে প্রথম রামেন জিরো চালু করে। 2018 সালের হিসাবে, জাপান জুড়ে প্রায় 40 টি অবস্থান রয়েছে, যার মধ্যে 30 টিরও বেশি বৃহত্তর টোকিও অঞ্চলে রয়েছে। রামেন জিরো তার বড় অংশ এবং স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত ঝোলের জন্য পরিচিত, যাকে উৎসাহীরা "জিরোলিয়ান শৈলী" বলে। 2009 সালে, দ্য গার্ডিয়ান তার "বিশ্বের সেরা 50টি খাওয়ার জিনিসের" তালিকায় রামেন জিরোর নাম অন্তর্ভুক্ত করে। রামেন জিরো 1968 সালে টোকিও মেট্রোপলিটন বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে অবস্থিত টোকিওর মেগুরো শহরে ইয়ামাদা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ইয়ামাদার মতে, রেস্তোরাঁটি প্রাথমিকভাবে একটি পাতলা, হালকা শৈলীর রামেন পরিবেশন করত। যাইহোক, একটি প্রতিবেশী চীনা রেস্তোরাঁর সহায়তায়, ইয়ামাদা নতুন, স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে যা "জিরোলিয়ান স্টাইল" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। এই শৈলীটি লবণাক্ত শোয়ু এবং টনকোটসু স্যুপ বেস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পুরু ঘন নুডলস এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো সহ। 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে টোকিওর পুনর্নির্মাণের সময়, প্রথম রামেন জিরোর দোকানটি টোকিওর মিতায় স্থানান্তরিত হয়। এই পদক্ষেপের সময়, একটি সাধারণ ছেলের নাম জিরোর পরিবর্তে অক্ষরগুলি ব্যবহার করে চিহ্নটি আঁকার ক্ষেত্রে একটি ত্রুটি ছিল। এটি সংশোধন করার পরিবর্তে, ইয়ামাদা নামের অক্ষরগুলি পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেন। কেইও বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছাকাছি থাকার কারণে রামেন জিরো দ্রুত কেইও শিক্ষার্থীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। 1995 সালে, শহরের পুনর্বিন্যাসের কারণে মিতার দোকানটি স্থানান্তরিত হতে বাধ্য হয়। ফলস্বরূপ, শিক্ষার্থীরা রেস্তোরাঁটি কেইও ক্যাম্পাসে স্থানান্তরিত করার জন্য বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে আবেদন জানায়। বিশ্ববিদ্যালয় প্রশাসন আবেদনটি প্রত্যাখ্যান করে, কিন্তু ইয়ামাদা দোকানটি মিতার অন্য জায়গায় স্থানান্তরিত করতে সক্ষম হয়, যেখানে ফ্ল্যাগশিপ দোকানটি এখন দাঁড়িয়ে আছে। উপরন্তু 1995 সালে, রামেন জিরো মেগুরোতে তার দ্বিতীয় দোকান খোলেন এবং তারপর থেকে ফ্র্যাঞ্চাইজিটি ক্রমাগত প্রসারিত হয়েছে। পুষ্টি জিরোর রামেন এর একটি ছোট আকারের বাটিতে আনুমানিক 1600 কিলোক্যালরি সহ 300 গ্রাম ঝোল এবং নুডলস থাকে বলে অনুমান করা হয়, যেখানে একটি সাধারণ জাপানি রামেন দোকানের গড় ছোট আকারের বাটিতে 200 গ্রামের কম ঝোল এবং নুডলস এবং 600 কিলোক্যালরি থাকে। যেহেতু জিরোর রামেন কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিতে সমৃদ্ধ এবং এর পুষ্টির মান কম, তাই প্রায়শই খাদ্য সমালোচকদের দ্বারা এটি একটি জাঙ্ক ফুড হিসাবে বর্ণনা করা হয়। অভ্যর্থনা আফিসিওনাডোস রামেন জিরোর জিরোরিয়ান () নামে একটি আগ্রহী ফ্যান বেস রয়েছে। সোফিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অর্থনীতির অধ্যাপক নোরিকো আরাইয়ের মতে, রামেন জিরো একটি "উপাসক" ধরনের বিপণন নিয়োগ করে, উৎসাহী গ্রাহকদের একটি ছোট গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে, সাধারণত ছাত্র এবং বেতনভোগী। কিছু জিরোরিয়ান 40টি জিরো ফ্র্যাঞ্চাইজিতে যাওয়ার চুক্তি করে এবং মিতার প্রথম দোকানটিকে "পবিত্র স্থান" হিসাবে বিবেচনা করে। ইন্টারনেট সংস্কৃতি টুইটার ব্যবহারকারী @habomaijiro, যিনি রামেন জিরোর প্রতিদিনের অনন্য পর্যালোচনার জন্য পরিচিত, 35,000-এরও বেশি অনুসারী সংগ্রহ করেছেন। "একটি অপ্রত্যাশিত দুর্ঘটনার" কারণে তিনি যখন তার আপডেট বন্ধ করে দেন, তখন বেশ কয়েকটি বিশিষ্ট জাপানি ইন্টারনেট সাইট এই ঘটনার কথা জানায়। 2018 সালে, তথ্য বিজ্ঞানী কেনজি দোই এমন একটি সফ্টওয়্যার তৈরি করেছিলেন যা কেবল রামেনটির একটি ছবি আপলোড করে 40টি জায়গার মধ্যে কোন জায়গায় একটি বাটি রামেন তৈরি করা হয়েছিল তা নির্ধারণ করতে সক্ষম হয়েছিল। গুগল দ্বারা অটোএমএল-এর আলফা সংস্করণ ব্যবহার করে, বাটিগুলি দেখতে একই রকম হওয়া সত্ত্বেও অবস্থানগুলির মধ্যে পার্থক্য করার সময় এটির সাফল্যের হার ছিল 94.5%। টুইটারে প্রকাশের পরে, সফ্টওয়্যারটি গুগল এবং দ্য ভার্জ সহ বেশ কয়েকটি প্রযুক্তি প্রকাশনা দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল। আরও দেখুন রামেন দোকান জাপানি রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স রেস্তোরাঁ চেইন জাপানে রামেন দোকান রেস্তোরাঁ 1968 সালে প্রতিষ্ঠিত