Confectionery in the English Renaissance
ইংরেজি রেনেসাঁর মিষ্টান্নগুলি পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে বিস্তৃত। সবগুলিই ছিল চিনির উপর ভিত্তি করে, যা তুলনামূলকভাবে একটি নতুন উন্নয়ন ছিল। অনেকেরই ঔষধি গুণ রয়েছে বলে মনে করা হত-এমন একটি বিশ্বাস যা ওষুধ হিসাবে চিনির আরবি ব্যবহারের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল এবং যা মধ্যযুগীয় চিনির ব্যবহার থেকে চলে এসেছিল। ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, নতুন বিশ্বে ইউরোপীয় উপনিবেশের কারণে চিনি সস্তা এবং সাধারণ মানুষের কাছে আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হয়ে ওঠে। এটি ওষুধের পরিবর্তে আজকের মতো স্বাদ, সংরক্ষণকারী এবং মিষ্টি হিসাবে বেশি ব্যবহার করা শুরু করে। রেনেসাঁ যুগের আগে, মিষ্টান্নগুলিতে সাধারণত ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্য থেকে বিদেশী আমদানি যেমন বাদাম, সাইট্রাস ফল, গোলাপ জল, মশলা এবং কখনও কখনও চিনি অন্তর্ভুক্ত ছিল। বিশেষত্ব এবং উপাদানগুলির উচ্চ মূল্য মিষ্টান্নকে একটি সম্মানিত বাণিজ্যে পরিণত করেছিল। যদিও রোমীয় কাল থেকেই ইউরোপে আখ পরিচিত ছিল, তবে এর আগে মধুর পক্ষে এটিকে বর্জন করা হয়েছিল। আরব ও পারসিকরা পরিশোধিত চিনি উৎপাদনকারী প্রক্রিয়াটি বিকশিত করার পরে এটি আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে থাকে। ইতালীয় ব্যবসায়ীরা বিশেষত মধ্যযুগে মধ্যপ্রাচ্য থেকে ইউরোপে চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন বাণিজ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। ভেনিস একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্য কেন্দ্র ছিল, যা আরবি চিনির দক্ষতা এবং ওষুধের প্রসারে খুব প্রভাবশালী ছিল। পর্তুগিজ উপনিবেশগুলি আখ চাষ শুরু করার পরে এবং মধ্যপ্রাচ্য থেকে আমদানিকে ছাড়িয়ে যাওয়ার পরে 1420-এর দশক থেকে ইউরোপে চিনি আরও প্রচলিত হয়ে ওঠে। ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে নতুন বিশ্বের আমদানি বাজারে আধিপত্য বিস্তার করতে শুরু করার পর চিনির দাম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এর ফলে মিষ্টান্ন হিসাবে মিষ্টির উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারী তার বাজার উচ্চ শ্রেণীর বাইরেও প্রসারিত করতে পারে। মূলত ওষুধের সাথে যুক্ত, মিষ্টান্ন এবং প্রিজারভেটিভের প্রধান উপাদান হিসাবে চিনির ভূমিকা প্রাথমিক রেনেসাঁসে আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। অভিজাত মহিলারা একটি শখ হিসাবে মিষ্টান্ন তৈরিতে জড়িত থাকতেন, যা আংশিকভাবে ইংল্যান্ডে ভোজের ঐতিহ্যের জন্ম দেয়। ঔপনিবেশিকতা রেনেসাঁ মিষ্টান্ন চিনির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল ছিল। নতুন বিশ্বে উপনিবেশ স্থাপন ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত চিনি বাণিজ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেনি। ক্যানারি এবং অ্যাজোরেস, মাদেইরা এবং সাও তোমে পর্তুগিজ উপনিবেশগুলিতে স্প্যানিশ উপনিবেশগুলি প্রথম চিনি উৎপাদনের জন্য ক্রীতদাসদের ব্যবহার করেছিল। ওয়েস্ট ইন্ডিজ শীঘ্রই আখ উৎপাদনের জন্য আরও সহায়ক প্রমাণিত হয় এবং উপনিবেশ স্থাপনকারী দেশগুলি ষোড়শ শতাব্দীর গোড়ার দিক থেকে আফ্রিকানদের সেখানে আখ চাষে কাজ করার জন্য দাস হিসাবে পাঠায়। আটলান্টিক ক্রীতদাস বাণিজ্য ইংল্যান্ডে চিনি উৎপাদন ও আমদানিকে উজ্জীবিত করেছিল এবং 1807 সালে এর বিলুপ্তির আগ পর্যন্ত শতাব্দী ধরে অব্যাহত ছিল। জাহাজের যন্ত্রণাদায়ক অবস্থার কারণে যাত্রা মারাত্মক ছিল এবং বৃক্ষরোপণের কাজ শ্রমসাধ্য ছিল এবং ক্রীতদাসরা প্রায়শই শারীরিক চাপের কারণে মারা যেত। আখ চাষের সঙ্গে এমনভাবে গর্ত খনন করা জড়িত ছিল যা লাঙল করতে পারে না, তারপর এটি কাটা এবং চিনি উৎপাদনের জন্য চিনি কলগুলিতে পিষে ফেলা হত। উপরন্তু, এই ফসলটি তুলার মতো অন্যান্য অর্থকরী ফসলের তুলনায় বেশি শ্রম-নিবিড় ছিল। চিনির ক্রীতদাস বাণিজ্যকে রোমান আমলের পর থেকে গণ দাসত্বের প্রথম ঘটনা বলে মনে করা হয়। মিষ্টির প্রকার "মিষ্টান্ন" এমন একটি শব্দ যা চিনি দিয়ে প্রস্তুত বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্নকে অন্তর্ভুক্ত করে। কুইন্স ছিল রেনেসাঁর একটি বহুমুখী এবং জনপ্রিয় ফল। এটি ঔষধি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হত এবং সংরক্ষিত, জেলিযুক্ত এবং মুরগির প্রধান উপাদান হিসাবে খাওয়া হত। রেনেসাঁর সময় মারমালেড ছিল চিনির মধ্যে রান্না করা একটি কুইন্স পেস্ট, কখনও কখনও গোলাপ জল, মশলা, কস্তুরির মতো সুগন্ধি এবং ফলের রস দিয়ে বর্ধিত করা হত। এটি আলংকারিক ছাঁচে সেট করা হবে এবং উপরে রাখা কমফিট দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। সিরাপ হল একটি চিনি-ভিত্তিক মিষ্টান্ন যা চিনি এবং জল ফুটিয়ে তৈরি করা হয়, হয় একা বা মিষ্টি ফল বা অন্যান্য স্বাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। ষোল শতকের শেষের দিকে চিনির দাম কমে যাওয়ার পরে ফল সংরক্ষণকারী হিসাবে সিরাপ নিম্নবিত্তদের কাছে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এর আগে উচ্চবিত্ত মহিলারা বাড়িতে এটি তৈরি করতেন। সংরক্ষণকারী হিসাবে সিরাপের ব্যবহার আরবি দেশগুলিতে উদ্ভূত হয়েছিল; সংরক্ষিত সাইট্রাস ফল আমদানির মাধ্যমে ইংল্যান্ড এটির সংস্পর্শে এসেছিল। সংরক্ষণগুলি তৈরি করা হত "একটি পুরু, আঠালো ভর তৈরি করতে চিনির সাথে তাজা ভেষজ, ফুল বা ফল গুঁড়ো করে"। এগুলি প্রায়শই সুগন্ধি ফুল দিয়ে তৈরি করা হত এবং ঔষধি উপাদান দিয়ে বাড়ানো যেত। কিছু জনপ্রিয় উদাহরণের মধ্যে রয়েছে লাল গোলাপ, মেরিগোল্ড, ভায়োলেট, চিকোরি, রোজমেরি, ল্যাভেন্ডার, নাপিত, এপ্রিকট এবং কমলা। আদালতের ভোজসভায় এবং বাড়িতে উভয় ক্ষেত্রেই বিস্কুট উপস্থিত থাকত। তাদের নামের অর্থ "দুবার রান্না করা", যা বেকিং পদ্ধতির ইঙ্গিত দেয় যা তাদের একটি খাস্তা ভূত্বক দেয়। প্রস্তুতির আরেকটি পদ্ধতি ছিল চিনির সিরাপে ময়দা সেদ্ধ করা, যার ফলে একটি ভিন্ন গঠন তৈরি হয়। বিস্কুটগুলি বিভিন্ন আকারে তৈরি করা হত, যেমন অক্ষর এবং গিঁট, এবং প্রায়শই দরবারে পরিবেশন করা হত। বাদামের পেস্ট, গোলাপ জল এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি মার্চপেন সহজেই যে কোনও আকারে তৈরি করা হত। ওয়েফারগুলি প্যাটার্নযুক্ত লোহার মধ্যে ব্যাটার রান্না করে তৈরি করা হত এবং একটি শঙ্কুতে রোল করা যেতে পারে এবং মিষ্টি কিছু দিয়ে ভরা যেতে পারে। এগুলিকে কমলা ফুলের জল বা কফি দিয়ে স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। একটি কম্ফিট ছিল চিনির সাথে লেপযুক্ত একটি মশলা, বীজ বা বাদাম। প্রথম মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি, এটি মধ্যপ্রাচ্যে বদহজমের ওষুধ হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ইতালীয় বণিকদের মাধ্যমে ইউরোপে পৌঁছেছিল। এটি রেনেসাঁ ইংল্যাণ্ডে মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারীদের প্রধান বিশেষত্ব ছিল এবং ওষুধের দোকানেও বিক্রি হত। একটি কম্ফিট তৈরি করতে, মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারীরা খাবার ঢেকে রাখার জন্য একটি ভারসাম্যপূর্ণ প্যান ব্যবহার করতেন এবং পরবর্তীকালে চিনির আবরণে তেলের ব্যাঘাত রোধ করতে এটি আঠা আরবি দিয়ে লেপন করতেন। অবশেষে, চিনির সিরাপের একাধিক স্তর প্রয়োগ করা হয়েছিল এবং কমফিটগুলি রোদে শুকানো হয়েছিল। চূড়ান্ত স্তরগুলিতে সাধারণত জাফরান, বিটের রস বা পালকের রসের মতো রঙিন উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে। চিনির সিরাপ নিজেই কস্তুরী, অ্যামবারগ্রিস, গোলাপ জল বা অন্যান্য ফুলের পাতন দিয়ে স্বাদযুক্ত বা সুগন্ধি করা যেতে পারে। দুটি প্রধান ধরনের কমফিট ছিলঃ মসৃণ এবং ময়লা। এগুলিকে আবৃত করা চিনির সিরাপের ঘনত্বের ক্ষেত্রে এগুলির পার্থক্য ছিল এবং এইভাবে এগুলির গঠন আলাদা ছিল। লম্বা পোশাক, দারুচিনি এবং কমলার স্লাইভারগুলি সাজসজ্জার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। সবচেয়ে জনপ্রিয় কম্ফিটগুলি ছিল প্রলেপ দেওয়া কারাওয়ে বীজ, অ্যানিজ, মৌরি বীজ, ধনে বীজ এবং বাদাম। স্বাস্থ্য ও ওষুধ চিনি মূলত ইউরোপে একটি সংরক্ষণকারী এবং ওষুধ হিসাবে চালু করা হয়েছিল। ইউরোপীয় ঔষধবিদরা আরবি চিকিৎসকদের কাছ থেকে তাদের অনেক অনুশীলন গ্রহণ করেছিলেন। রেনেসাঁ চিকিৎসা আংশিকভাবে খাদ্যের উপর নির্ভরশীল ছিল। ডায়েটিশিয়ানরা অন্যান্য খাবার থেকে উদ্ভূত প্রতিকূল প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করতে চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেন। খাবারের কিছু বৈশিষ্ট্য দেওয়া হয়েছিল এবং একটি খাবারের পুষ্টির মান তার স্বাদ এবং শরীরের উপর অনুমিত প্রভাব দ্বারা নির্ধারিত হত। উদাহরণস্বরূপ, চিনিকে "গরম এবং আর্দ্র" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল-যা মানব দেহের পরিপূরক। কেন আলবালা যুক্তি দেখান যে এটি চিনিকে "অলৌকিক খাদ্য বিভাগের জন্য একটি প্রধান প্রার্থী" করে তুলেছে, যা দরবারে ভোজনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর ঔষধি গুণের জন্য প্রশংসিত হয়। দ্য রেনেসাঁ অ্যাপোথেকারি এমন একটি দোকান ছিল যা ওষুধ বিক্রি করত এবং কখনও কখনও সেগুলি নির্ধারণ করত। চারটি রসের মডেল মাথায় রেখে ওষুধ প্রস্তুত করা হবে। অ্যাপোথেকারিগুলি প্রায়শই একটি স্বতন্ত্র পদ্ধতি গ্রহণ করে, ব্যক্তিগতকৃত ওষুধ তৈরি করে। পরবর্তী রেনেসাঁয় মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারী ওষুধের পরিবর্তে চিনি বিক্রি শুরু না করা পর্যন্ত ওষুধ প্রস্তুতকারী ছিল চিনি-ভিত্তিক মিশ্রণের প্রধান সরবরাহকারী। কিছু সাধারণ পণ্য ছিল সিরাপ, ভেষজ এবং শিকড়ের সংরক্ষণ, ফুলের চিনি, লজেনজ এবং কমফিট। চিনি ব্যবহার করা হত অন্যথায় অপ্রীতিকর ওষুধ সংরক্ষণ এবং স্বাদ এবং ওষুধের জন্য বাহক পদার্থ তৈরি করতে, যেমন বর্ধিত মুরগি। ওষুধের উদাহরণ আল ফানাদ নামে টানা চিনির লাঠি মধ্যপ্রাচ্যে কাশি এবং জ্বরের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং ইংরেজ ওষুধ প্রস্তুতকারীরা প্রায়শই এগুলিকে অ্যালফেনিক্স (আধুনিক কাশির ফোঁটার পূর্বসূরি) হিসাবে বিক্রি করত। রেনেসাঁর পরে মিষ্টি-জাতীয় জলখাবারের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া কোমল জলগুলি ছিল অ্যালকোহলযুক্ত আধান যা বিভিন্ন রোগের ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হত। বুকের অসুস্থতার জন্য প্রায়শই মিষ্টি খাবার দেওয়া হত। ফুলের চিনি, ভায়োলেট এবং গোলাপ দিয়ে স্বাদযুক্ত, মধ্যপ্রাচ্যে উদ্ভূত হয়েছিল এবং কাশি নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। একইভাবে, অসংখ্য রোগের চিকিৎসার জন্য ফুল ও ভেষজের সংরক্ষণ ব্যবহার করা হত। সাধারণ কুইন্স মার্মালেড প্রায়শই ঔষধি প্রস্তুতির জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হত। "মাথার রোগ"-এর জন্য এমন একটি ওষুধ যা ফিট থেকে শুরু করে মৃগীরোগ পর্যন্ত রোগ নিরাময়ের জন্য বিবেচিত হত তাকে বলা হত মারমেলাদা সেফালিকা। কুইন্স ছাড়াও এতে মানুষের মাথার খুলির লবণ, অ্যাম্বার এবং গদা ছিল। অতিমাত্রায় খাওয়া অতিথিদের বদহজম প্রশমিত করার জন্য ভোজের পরে ক্যারাওয়ে এবং অ্যানিজের পোশাক, কুইন্স মারমালেড, মশলাদার জল এবং কর্ডিয়ালও খাওয়া হত। ওষুধগুলি কেবল ঔষধাগারেই প্রস্তুত করা হত না। ঘরোয়া ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি বই ছিল, প্রধানত উচ্চবিত্ত মহিলাদের দ্বারা। একটি সাধারণ ঘরোয়া প্রস্তুতি ছিল সিরাপ। ঔষধি প্রসঙ্গে, সিরাপগুলি একটি নির্দিষ্ট খাবারের অনুভূত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিকে কেন্দ্রীভূত করতে, তিক্ত ওষুধগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে এবং অন্যান্য নিরাময়ের পদার্থের বাহক হিসাবে ব্যবহার করা হত। বিভিন্ন ধরনের ফুল, ফল, মশলা এবং ভেষজের উপর ভিত্তি করে সিরাপ তৈরি করা যেতে পারে। তাদের প্রধান ব্যবহার ছিল "একটি স্ফীত অঙ্গকে প্রশমিত করা" এবং দুর্বল ব্যক্তিদের শক্তিশালী করা, তবে বিভিন্ন সিরাপ বিভিন্ন রোগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। জ্বর কমানোর জন্য ভায়োলেট এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণের জন্য গোলাপ দিয়ে সবচেয়ে সাধারণ দুটি সিরাপ তৈরি করা হত। ভোজ ইংরেজি মিষ্টি ভোজ ছিল আধুনিক মিষ্টান্ন কোর্সের একটি প্রাথমিক রূপ, যার মধ্যে ছিল মিষ্টি মিষ্টান্ন, মশলাদার পানীয় এবং প্রধান খাবারের পরে পরিবেশন করা জটিল চিনির কাজ। এটি মধ্যযুগীয় "অকার্যকর" থেকে বিবর্তিত হয়েছেঃ একটি নৈশভোজ-পরবর্তী কোর্স যেখানে টেবিল পরিষ্কার করার পরে বা "অকার্যকর" হওয়ার পরে ছোট ছোট খাবার পরিবেশন করা হত। উপরন্তু, এটি ইতালীয় কোলাজিওন বা "সুগার কোলশন" দ্বারাও প্রভাবিত হয়েছিল, যা মিষ্টি এবং চিনির ভাস্কর্যের একটি বিলাসবহুল উপস্থাপনা। ভোজ ছিল একটি অনুষ্ঠানের পাশাপাশি একটি খাবারও। এটি 1500-এর দশকের গোড়ার দিকে দরবারে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দ্রুত ইংরেজ অভিজাতদের মধ্যে একটি মর্যাদার প্রতীক হয়ে ওঠে, প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের উপস্থিতিতে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারী এবং উপস্থাপকেরা সাজসজ্জা এবং উপস্থাপনায় প্রচুর প্রচেষ্টা করবেন। এপ্রিকট, সাইট্রাস ফল, চেরি এবং গুজবেরির মতো ফলের পিউরিগুলি চিনির সাথে সিদ্ধ করা হত এবং জটিল ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হত। একবার সেট হয়ে গেলে, মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারীরা সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করার জন্য শক্ত মুরগি থেকে গাঁট, শব্দ বা কৃত্রিম ফল তৈরি করত। চিনির সিরাপগুলি ভাস্কর্যগুলিতে দৃঢ় করা হত, কখনও কখনও ঐতিহাসিক বা পৌরাণিক ব্যক্তিত্বের প্রতিনিধিত্ব করে। এগুলি মূলত চাক্ষুষ উদ্দেশ্যে কাজ করবে, সবসময় ব্যবহারের উদ্দেশ্যে নয়। ইটালিয়ান বংশোদ্ভূত "জটিলভাবে গাঁট বাঁধা বিস্কুট" জাম্বালগুলি অক্ষরে আকার দেওয়া হত এবং উপস্থাপক যে বিষয়গুলি নিয়ে আলোচনা করতে চেয়েছিলেন সেগুলি বানান করতে ব্যবহৃত হত। দৃষ্টি এবং স্বাদের মধ্যে বৈপরীত্য উপস্থাপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য ছিল। কখনও কখনও, মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারীরা উদ্দেশ্যমূলকভাবে ডিনারকে "বোকা" করার জন্য খাবার তৈরি করত। সেই সময়ের রেসিপি বইগুলির মধ্যে রয়েছে কীভাবে তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, চিনি, বেরি এবং ফুল থেকে একটি অনুকরণ হ্যাম; মার্জিপান থেকে আর্টিচোক এবং অ্যাস্পারাগাস; এবং "অস্ত্রের কোটের মতো বস্তু"। ভোজসভায় প্রায়শই পরিবেশন করা মিষ্টান্নগুলির মধ্যে চিনির সিরাপ, মুরগি, ছাঁচযুক্ত ফলের পেস্ট, কমফিট, সংরক্ষণ এবং বিস্কুটগুলিতে সংরক্ষিত ফল অন্তর্ভুক্ত ছিল। কুইন্স মার্মালেড ছিল এলিজাবেথের যুগের ভোজের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য, যা অন্যান্য সংরক্ষণের সাথে পরিবেশন করা হত। খাবারের পরে একটি সাধারণ অভ্যাস হ 'ল কুইন্স মার্মলেড দিয়ে পেট "সীলমোহর" করা বা শান্ত করা। জামাকাপড় এবং উষ্ণ জল একই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত, যা অত্যধিক খাওয়ার প্রভাবকে প্রতিহত করার জন্য ব্যবহার করা হত। সাহিত্যে এবং মঞ্চে ভোজসভা প্রায়শই শেক্সপিয়ারের নাটকে প্রদর্শিত হয়। দ্য টেম্পেস্টে, অ্যারিয়েল একটি ভোজ উপস্থিত করে এবং অদৃশ্য হয়ে গিয়ে জাহাজ ভাঙা নাবিকদের বিদ্রূপ করে। জুলিয়া রেইনহার্ড লুপটন এই দৃশ্যটিকে "রাজসভার সংস্কৃতিতে মানবতাবাদী আদর্শের লঙ্ঘনের একটি প্রদর্শন" হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন। রোমিও এবং জুলিয়েট অ্যাক্ট 1, দৃশ্য 5-এ একটি ভোজের সেটিং প্রদর্শন করে এবং ক্যাপুলেট এমনভাবে অভিনয় করে যা বোঝায় যে এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। সমালোচকরা বলেন যে, এই ধরনের ভোজের দৃশ্যগুলি ভোজসভায় একত্রিত হওয়া চাকর এবং অভিজাতদের মধ্যে বিভাজনের চিত্র তুলে ধরে। জন ওয়েবস্টারের দ্য ডাচেস অফ মালফি-তে একটি দৃশ্য রয়েছে যেখানে শিরোনাম চরিত্রটির শেষ শব্দগুলি হল "আমার ছোট ছেলেকে তার সর্দি-কাশির জন্য কিছু সিরাপ দিন"। এটিকে "অবাধ্য স্ত্রী" থেকে "কোমল মা"-তে রূপান্তর হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ওয়েন্ডি ওয়াল ঘরোয়া প্রতীক হিসাবে সিরাপের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং এটিকে অভিজাত মহিলাদের ঘরোয়া ওষুধ তৈরির সাধারণ অনুশীলনের সাথে সম্পর্কিত করে। আরও দেখুন জ্যাক ডি বুসি, স্কটিশ আদালতের কনফেকশনার রেফারেন্সস সুগার ইন্ডাস্ট্রি ইন দ্য ইউনাইটেড কিংডম হিস্ট্রি অফ সুগার ইংলিশ কুইজিন