Comb (anatomy)
চিরুনি হল গৃহপালিত মুরগির মতো কিছু গ্যালিনেসিয়াস পাখির মাথার উপরে একটি মাংসল বৃদ্ধি বা ক্রেস্ট। বিকল্প নাম ককসকম্ব (বিভিন্ন বানানের বৈচিত্র্য সহ) এই সত্যকে প্রতিফলিত করে যে সাধারণত মুরগির তুলনায় মোরগ পাখির উপর চিরুনি বড় হয়। এই চিরুনি মুরগির মাথার বেশ কয়েকটি মাংসল প্রোটুবারেন্সের মধ্যে একটি, অন্যগুলি হল ওয়াটলস এবং ইয়ারলোবস, যাকে সম্মিলিতভাবে ক্যারনকল বলা হয়। টার্কিগুলিতে, ক্যারুনকলগুলি হল মাথা এবং গলার মাংসল নোডুল। মুরগির চিরুনি সাধারণত লাল হয়, তবে সিল্কি বা সেব্রাইটের মতো জাতগুলিতে কালো বা গাঢ় বেগুনিও হতে পারে। অন্যান্য প্রজাতিতে রঙ হালকা ধূসর থেকে গভীর নীল বা লাল হতে পারে। চিরুনি স্বাস্থ্য বা শক্তির একটি নির্ভরযোগ্য সূচক হতে পারে এবং কিছু হাঁস-মুরগির প্রজাতিতে সঙ্গী-মূল্যায়নের জন্য ব্যবহৃত হয়। মুরগির চিরুনির চিরুনির আকার পাখির জাত বা প্রজাতির উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। মুরগির মোরগগুলিতে দেখা যায় এমন অনেক ধরনের এবং আকারের মধ্যে প্রধানগুলি হলঃ একক চিরুনি, যা ঠোঁটের গোড়ার উপরের অংশ থেকে মাথার পিছন পর্যন্ত একক লাইনে প্রসারিত। এটি একটি কঠিন উল্লম্ব অংশ নিয়ে গঠিত যার মধ্যে একাধিক বিন্দু বা ছিদ্র থাকে; জাতের উপর নির্ভর করে এগুলির আকার, আকৃতি এবং সংখ্যা এবং চিরুনির সামগ্রিক আকৃতি সবই পরিবর্তনশীল। কাপ চিরুনি, যেমন সিসিলিয়ান বাটারকাপে দেখা যায়, একটি কাপ-আকৃতির চিরুনি যার প্রান্তগুলি স্পাইকযুক্ত। কুশন চিরুনি, যেমনটি চ্যান্টেক্লার এবং সিল্কিতে দেখা যায়, এটি একটি কম্প্যাক্ট কুশন-আকৃতির ভর যা ছোট ছোট প্রোটুবারেন্স দিয়ে আচ্ছাদিত, যার উপর একটি অগভীর আড়াআড়ি খাঁজ রয়েছে। হর্ন চিরুনি বা ভি-চিরুনি, যেমন ক্রেভেকোউর, লা ফ্লেচে এবং সুলতানের মতো জাতগুলিতে দেখা যায়, চঞ্চু থেকে শুরু করে ভি আকৃতির দুটি স্পাইক সহ, একটি পুরু বেস থেকে একটি বিন্দুতে টেপারিং। পাতার চিরুনি বা খোলের চিরুনি, যা হুদানে দেখা যায়, যা আংশিকভাবে খোলা ডানা সহ একটি প্রজাপতির অনুরূপ। মটর চিরুনি বা ট্রিপল চিরুনি, কিছুটা সারিতে তিনটি ছোট একক চিরুনির মতো; অন্যান্যদের মধ্যে আরাউকানা, ব্রহ্মা, বাকাই, ইন্ডিয়ান গেম, ইক্সওয়ার্থ, মালয়, সুমাত্রা সহ জাতগুলিতে দেখা যায়। রাস্পবেরি চিরুনি, যেমন অরলফে দেখা যায়, যা প্রায় অর্ধেক রাস্পবেরির মতো, দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়। গোলাপের চিরুনি, যেমনটি হামবুর্গ এবং ওয়াইয়ান্ডোটে দেখা যায়, চওড়া এবং মোটামুটি দ্রুত, পিছনের দিকে একটি দীর্ঘ পিছনমুখী স্পাইক সহ ছোট পয়েন্টযুক্ত প্রোট্যুবারেন্স দিয়ে আবৃত। স্ট্রবেরি বা আখরোটের চিরুনি, যা মালয় ভাষায় দেখা যায়, যা প্রায় অর্ধেক স্ট্রবেরি বা আখরোটের অনুরূপ। মুরগির পাখিদের মধ্যে চিরুনি সাধারণত মোরগের চেয়ে ছোট এবং মসৃণ হয়। রান্নার কাজে চিরুনি ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই ওয়াটল বা মুরগির কিডনির সাথে সংমিশ্রণে। আগে ফরাসি রন্ধনশৈলীতে সাজসজ্জা হিসাবে চিরুনি ব্যবহার করা হত। এগুলি ভল-অ-ভেন্ট, প্রফিটেরোল ইত্যাদিতে পরিবেশন করা সালপিকন প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হত। যেখানে এগুলি প্রায়শই অন্যান্য বিলাসবহুল উপাদান যেমন ট্রাফলস, সুইটব্রেড বা ক্রিম সসে মোরেলসের সাথে মিশ্রিত করা হত। ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে, ককসকম্ব একটি ঐতিহ্যবাহী সসের একটি উপাদান, যার মধ্যে মুরগির লিভার, ওয়াটলস এবং অপরিশোধিত ডিমও রয়েছে। এটি পাস্তা এবং প্রধান খাবারে ব্যবহার করা হয়। চিরুনিগুলি পারবোইলিং এবং চামড়া দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তারপর কোর্ট-বুইলনে রান্না করা হয়। প্রস্তুতির পর এগুলি ধূসর হয়ে যায়। এগুলি প্রায়শই চীনা ডিম সাম-স্টাইলের খাবারে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য তার উজ্জ্বল রঙ এবং স্বতন্ত্র আকৃতির কারণে, "ককসকম্ব" ফুলওয়ালাদের উদ্ভিদ সেলোসিয়া ক্রিস্টাটা, তৃণভূমি আগাছা হলুদ র্যাটল, সাইনফয়েন, বন্য পপি, লুসওয়র্ট, এরিথ্রোনিয়াম এবং এরিথ্রিনা ক্রিস্টা-গ্যালি সহ বিভিন্ন উদ্ভিদকেও বর্ণনা করে; চরিত্রগত জেস্টারের টুপি; পাস্তার একটি আকৃতি (ক্রেস্ট ডি গ্যালি); এবং আরও অনেক কিছু। বানানের বৈচিত্র্য ককসকম্ব মোরগের চিরুনি মোরগের চিরুনি গ্যালারি আরও দেখুন ক্রেস্ট (পালক) ডাবিং (হাঁস-মুরগি)-চিরুনি লারুস গ্যাস্ট্রোনমিক স্নড (শারীরস্থান) ওয়াটল (শারীরস্থান) রেফারেন্স পাখি শারীরস্থান গ্যালিফর্মস অফাল