Pumpkin
কুমড়ো একটি স্থানীয় ভাষা এবং সাধারণ শব্দ যা কুকুরবিটা গণের প্রজাতি এবং জাতের চাষ করা কমলা এবং গোলাকার পরিপক্ক শীতকালীন স্কোয়াশের জন্য যার রন্ধনসম্প্রদায় এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে তবে উদ্ভিদবিদ্যা বা বৈজ্ঞানিক অর্থের উপর কোনও একমত নেই এবং স্থানীয় ভাষার উপর নির্ভর করে এর রঙ এবং আকৃতি পরিবর্তিত হতে পারে। কুমড়ো শব্দটি কখনও কখনও "স্কোয়াশ" বা "শীতকালীন স্কোয়াশ"-এর সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত কিউকার্বিটা আর্গাইরোস্পার্মা, কিউকার্বিটা ফিসিফোলিয়া, কিউকার্বিটা ম্যাক্সিমা, কিউকার্বিটা মোসচাটা এবং কিউকার্বিটা পেপোর কিছু জাতের জন্য ব্যবহৃত হয়। উত্তর আমেরিকা (উত্তর-পূর্ব মেক্সিকো এবং দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)-এর স্থানীয়, সি. পেপো কুমড়ো প্রাচীনতম গৃহপালিত গাছগুলির মধ্যে একটি, যা 7,000 থেকে 5,500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দে ব্যবহৃত হয়েছিল। আজ, বিভিন্ন প্রজাতি ও জাতের কুমড়ো ব্যাপকভাবে খাদ্যের পাশাপাশি নান্দনিক ও সাংস্কৃতিক ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়। কুমড়োর পুরু খোসায় ভোজ্য বীজ এবং সজ্জা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কুমড়ো পাই কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী অংশ, এবং কুমড়ো প্রায়শই শরৎকালীন মৌসুমী সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হ্যালোউইনের চারপাশে সজ্জার জন্য জ্যাক-ও-ল্যান্টার্ন হিসাবে খোদাই করা হয়, যদিও বাণিজ্যিকভাবে টিনজাত কুমড়ো পিউরি এবং কুমড়ো পাই ভর্তি সাধারণত জ্যাক-ও-ল্যান্টার্নের জন্য ব্যবহৃত কুমড়োর বিভিন্ন জাত থেকে তৈরি করা হয়। ব্যুৎপত্তি এবং পরিভাষা অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধান অনুসারে, ইংরেজি শব্দ কুমড়ো প্রাচীন গ্রীক শব্দ (রোমানাইজড) থেকে এসেছে, যার অর্থ 'তরমুজ'। এই তত্ত্বের অধীনে, শব্দটি ল্যাটিন শব্দ এবং মধ্য ফরাসি শব্দের মাধ্যমে প্রারম্ভিক আধুনিক ইংরেজিতে রূপান্তরিত হয়, যা 17 শতকের ইংরেজ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা কুমড়োতে পরিবর্তিত হয়েছিল, যা বর্তমানে উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসার পরে কুমড়োর মুখোমুখি হয়েছিল। ম্যাসাচাসেট শব্দ থেকে কুমড়োর একটি প্রস্তাবিত বিকল্প ব্যুৎপত্তি রয়েছে, যার অর্থ 'বৃত্তাকারভাবে বৃদ্ধি পায়'। বর্তমান ম্যাসাচুসেটস-এ অবস্থিত প্লাইমাউথ কলোনিতে ইংরেজ তীর্থযাত্রীদের কাছে কুমড়ো প্রবর্তনের সময় এই শব্দটি ওয়াম্পানোগ লোকেরা (যারা ম্যাসাচুসেটের উপভাষায় কথা বলে) ব্যবহার করতে পারত। (ইংরেজি শব্দ স্কোয়াশ একটি ম্যাসাচুসেট শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা বিভিন্নভাবে, বা, ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নরগানসেট ভাষায় প্রতিলিপি করা হয়েছে।) গবেষকরা লক্ষ্য করেছেন যে কুমড়ো শব্দটি এবং আয়োটে এবং কালাবাজার মতো সম্পর্কিত শব্দগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকৃতির শীতকালীন স্কোয়াশের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়। ক্রান্তীয় কুমড়ো শব্দটি কখনও কখনও কুকুরবিটা মোসচাটা প্রজাতির কুমড়োর চাষের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিবরণ কুমড়ো ফল হল এক ধরনের বেরি যা পেপো নামে পরিচিত। কুমড়োকে সংজ্ঞায়িত করতে সাধারণত ব্যবহৃত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে মসৃণ এবং সামান্য পাঁজরযুক্ত ত্বক এবং গভীর হলুদ থেকে কমলা রঙ, যদিও সাদা, সবুজ এবং অন্যান্য কুমড়ো রঙও বিদ্যমান। যদিও কিউকার্বিটা পেপো কুমড়োর ওজন সাধারণত মাঝখানে হয়, বিশাল কুমড়োর ভর এক টন অতিক্রম করতে পারে। বেশিরভাগই সি ম্যাক্সিমার প্রজাতি যা উদ্ভিদবিজ্ঞান সমিতি এবং উৎসাহী কৃষকদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে বিকশিত হয়েছিল। বৃহত্তম জাতগুলি প্রায়শই ওজনের উপরে পৌঁছায়। 2023 সালের অক্টোবরে, সবচেয়ে ভারী কুমড়োর রেকর্ড ছিল 1, 246.9 কেজি (2,749 পাউন্ড)। ইতিহাস কুকুরবিটা পেপোর প্রাচীনতম প্রমাণ হল মেক্সিকোতে পাওয়া কুমড়োর টুকরোগুলি যা 7,000 থেকে 5,500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের মধ্যে পাওয়া যায়। কুমড়ো এবং অন্যান্য স্কোয়াশ প্রজাতি, ভুট্টা এবং মটরশুঁটির পাশাপাশি, উত্তর আমেরিকার অনেক আদিবাসী সমাজের দ্বারা অনুশীলন করা সহচর রোপণের থ্রি সিস্টার পদ্ধতিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তবে, বৃহত্তর আধুনিক কুমড়োর চাষ সাধারণত বাদ দেওয়া হয়, কারণ তাদের ওজন অন্যান্য ফসলের ক্ষতি করতে পারে। ইউরোপীয়রা উত্তর আমেরিকায় উপনিবেশ স্থাপন শুরু করার কয়েক দশকের মধ্যে, আধুনিক জাতের কুমড়োর মতো কুমড়োর চিত্র ইউরোপে প্রকাশিত হয়েছিল। কুমড়ো একটি উষ্ণ আবহাওয়ার ফসল যা সাধারণত উত্তর গোলার্ধে জুলাইয়ের প্রথম দিকে রোপণ করা হয়। কুমড়োর জন্য মাটির তাপমাত্রা কমপক্ষে গভীর হওয়া এবং মাটি যাতে জল ভালভাবে ধরে রাখে তা প্রয়োজন। জলের অভাব হলে, নিম্ন তাপমাত্রার কারণে বা জলাবদ্ধ মাটিতে চাষ করা হলে কুমড়োর ফসল ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এই অবস্থার মধ্যে, কুমড়োকে শক্ত বলে মনে করা হয়, এবং দ্রাক্ষালতার অনেক পাতা এবং অংশ অপসারণ বা ক্ষতিগ্রস্ত হলেও, উদ্ভিদটি যা অপসারণ করা হয়েছিল তা প্রতিস্থাপনের জন্য দ্রুত গৌণ দ্রাক্ষালতা জন্মাতে পারে। কুমড়ো সাধারণত মৌমাছির দ্বারা নিষিক্তকরণ সহ একটি পুরুষ এবং মহিলা উভয় ফুলই উৎপাদন করে। আমেরিকাতে, কুমড়ো ঐতিহাসিকভাবে স্থানীয় স্কোয়াশ মৌমাছি, পেপোনাপিস প্রুইনোসা দ্বারা পরাগায়িত হয়েছে, তবে সম্ভবত আংশিকভাবে কীটনাশক (ইমিডাক্লোপ্রিড) সংবেদনশীলতার কারণে সেই মৌমাছি হ্রাস পেয়েছে। গ্রাউন্ড-ভিত্তিক মৌমাছি, যেমন স্কোয়াশ মৌমাছি এবং পূর্ব বাম্বলবি, কুমড়ো তৈরি করে এমন বৃহত্তর পরাগ কণাগুলি পরিচালনা করার জন্য আরও উপযুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ একর প্রতি একটি মধুচক্র (0.40 হেক্টর, বা 2 হেক্টর প্রতি পাঁচটি মধুচক্র) সুপারিশ করে। পরাগায়নের জন্য যদি অপর্যাপ্ত মৌমাছি থাকে, তবে উদ্যানপালকদের হাতে পরাগায়ন করতে হতে পারে। অপর্যাপ্ত পরাগায়িত কুমড়ো সাধারণত বাড়তে শুরু করে কিন্তু বিকশিত হতে ব্যর্থ হয়। 2020 সালে, কুমড়োর বিশ্বব্যাপী উৎপাদন (স্কোয়াশ এবং লাউ সহ) ছিল 28 মিলিয়ন টন, যার মধ্যে চীন ছিল মোট উৎপাদনের 27 শতাংশ। ইউক্রেন এবং রাশিয়া প্রত্যেকে প্রায় এক মিলিয়ন টন উৎপাদন করেছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম জনপ্রিয় ফসল হিসাবে, 2017 সালে একশ 'র বেশি কুমড়ো উৎপাদিত হয়েছিল। শীর্ষ কুমড়ো উৎপাদনকারী রাজ্যগুলির মধ্যে রয়েছে ইলিনয়, ইন্ডিয়ানা, ওহিও, পেনসিলভেনিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়া। কুমড়ো হল টেক্সাসের রাজ্য স্কোয়াশ। ইলিনয় কৃষি বিভাগের মতে, প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফসলের 95 শতাংশ ইলিনয়ে জন্মায়। প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত ব্যবহারের জন্য সামগ্রিক কুমড়ো ফসলের 41 শতাংশ এই রাজ্যে উৎপন্ন হয়, যা নিকটতম প্রতিদ্বন্দ্বী ক্যালিফোর্নিয়ার চেয়ে পাঁচগুণ বেশি, যার কুমড়ো শিল্প সান জোয়াকুইন উপত্যকায় কেন্দ্রীভূত; এবং এর বেশিরভাগই রাজ্যের কেন্দ্রীয় অংশের পাঁচটি কাউন্টি থেকে আসে। লিব্বি 'স ব্র্যান্ড নামে পরিচালিত নেসলে ইলিনয়ের মর্টনে তাদের কারখানায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রক্রিয়াজাত কুমড়োর 85 শতাংশ উৎপাদন করে। 2009 সালের শরত্কালে, ইলিনয়ের বৃষ্টিতে লিবির কুমড়ো ফসল ধ্বংস হয়ে যায়, যা 2008 সালের তুলনামূলকভাবে দুর্বল ফসলের সাথে মিলিত হয়ে সেই বছরের মজুদ হ্রাস পায়, যার ফলে থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির মরসুমে পুরো দেশে ঘাটতি দেখা দেয়। আরেকটি ঘাটতি, কিছুটা কম গুরুতর, 2015 সালের ফসলকে প্রভাবিত করেছিল। পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কুমড়ো ফসল, যা জাতীয় ফসলের প্রায় তিন থেকে চার শতাংশ, মূলত জৈব বাজারের জন্য চাষ করা হয়। টেক্সাসের টেরি কাউন্টিতে একটি উল্লেখযোগ্য কুমড়ো শিল্প রয়েছে, যা মূলত ক্ষুদ্র কুমড়োকে কেন্দ্র করে। ইলিনয়ের কৃষক সারাহ ফ্রেকে "আমেরিকার কুমড়োর রানী" বলা হয় এবং বার্ষিক প্রায় পাঁচ মিলিয়ন কুমড়ো বিক্রি করে, প্রধানত জ্যাক-ও-ল্যান্টার্ন হিসাবে ব্যবহারের জন্য। পুষ্টি একটি পরিমাণে, কাঁচা কুমড়ো খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে এবং প্রোভিটামিন এ বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ (53 শতাংশ ডিভি) (টেবিল) এর একটি দুর্দান্ত উৎস (20 শতাংশ বা তার বেশি দৈনিক মান, ডিভি)। ভিটামিন সি মাঝারি পরিমাণে (11 শতাংশ ডিভি) উপস্থিত থাকে, তবে অন্য কোনও পুষ্টি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে (10 শতাংশ ডিভি, টেবিলের কম) থাকে না। কুমড়োতে 92 শতাংশ জল, 6.5 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 0.1 শতাংশ ফ্যাট এবং 1 শতাংশ প্রোটিন (টেবিল) থাকে। রান্নার ব্যবহার কুমড়ো গাছের মাংসল খোসা, বীজ, পাতা এবং ফুল সহ বেশিরভাগ অংশই ভোজ্য। পাকলে কুমড়োটি সেদ্ধ, সেদ্ধ বা ভাজা করা যেতে পারে। অপরিণত কুমড়ো গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। খোসা এবং মাংস উত্তর আমেরিকায়, কুমড়ো ঐতিহ্যবাহী শরৎকালের ফসল কাটার অংশ, যা গুঁড়ো করে খাওয়া হয় এবং স্যুপ এবং পিউরি তৈরি করা হয়। প্রায়শই, কুমড়োর মাংস পাইতে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরনের কানাডিয়ান এবং আমেরিকান থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির ঐতিহ্যবাহী প্রধান। কুমড়ো পুরি কখনও কখনও প্রস্তুত করা হয় এবং পরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা হয়। দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে কুমড়ো এবং স্কোয়াশ ফুল একটি জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ খাদ্য। এগুলি বাসন সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা একটি ব্যাটারের মধ্যে ড্রেজ করা যেতে পারে এবং তারপর তেলে ভাজা হতে পারে। জাম্বিয়াতেও কুমড়োর পাতা খাওয়া হয়, যেখানে এগুলিকে বলা হয় এবং সেদ্ধ করে চিনাবাদাম পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয়। কুমড়োর বীজ, যা পেপিটাস নামেও পরিচিত, ভোজ্য এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ। এগুলি প্রায় দেড় সেন্টিমিটার (0.5 ইঞ্চি) লম্বা, সমতল, অসমমিত ডিম্বাকৃতি, হালকা সবুজ রঙের এবং সাধারণত সাদা তুষ দ্বারা আবৃত থাকে, যদিও কিছু কুমড়োর জাত এগুলি ছাড়াই বীজ উৎপাদন করে। কুমড়োর বীজ একটি জনপ্রিয় জলখাবার যা মুদি দোকানে হাল্কা করে বা আধা-হাল্কা করে পাওয়া যায়। প্রতি আউন্স পরিবেশন, কুমড়োর বীজ প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং জিঙ্কের একটি ভাল উৎস। কুমড়োর বীজের তেল একটি পুরু তেল যা ভাজা বীজ থেকে চেপে রাখা হয় যা লাল বা সবুজ রঙের বলে মনে হয়। রান্নার জন্য বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা হলে, কুমড়োর বীজের তেল সাধারণত তার শক্তিশালী স্বাদের কারণে অন্যান্য তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কুমড়োর বীজের তেলে ওলিক অ্যাসিড এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের মতো ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। মানুষের খাওয়ার জন্য ডিমের পুষ্টি উন্নত করতে কুকুরবিটা ম্যাক্সিমা এবং কুকুরবিটা মোসচাটা থেকে কুমড়োর বীজের খাবার প্রদর্শিত হয়েছে এবং মুরগির খাবারে সয়াবিনের পরিবর্তে কুকুরবিটা পেপো বীজ সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। সংস্কৃতি হ্যালোইন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খোদাই করা কুমড়ো প্রথম সাধারণভাবে ফসল কাটার মরসুমের সাথে যুক্ত ছিল, এটি হ্যালোইনের প্রতীক হওয়ার অনেক আগে। হ্যালোউইনের জন্য পণ্য খোদাই করার অভ্যাসটি "স্টিংজি জ্যাক" নামে একজন ব্যক্তির সম্পর্কে একটি আইরিশ পৌরাণিক কাহিনী থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। হ্যালোইন মরশুমের জন্য কুমড়ো জ্যাক-ও-লণ্ঠন খোদাইয়ের অনুশীলন আয়ারল্যান্ডের পাশাপাশি স্কটল্যান্ড এবং যুক্তরাজ্যের অন্যান্য অংশে শালগম, ম্যাঙ্গেলওয়ারজেল বা সুইডেন (রুতাবাগা) থেকে লণ্ঠন খোদাই করার একটি ঐতিহ্যবাহী অনুশীলন থেকে বিকশিত হয়েছিল। এই সবজিগুলি আজ স্কটল্যান্ড এবং উত্তর আয়ারল্যান্ডে খোদাই করা লণ্ঠন হিসাবে জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে অব্যাহত রয়েছে, যদিও ব্রিটিশরা 2004 সালে হ্যালোউইনের জন্য এক মিলিয়ন কুমড়ো কিনেছিল যা যুক্তরাজ্যে কুমড়ো খোদাইয়ের বিস্তারকে প্রতিফলিত করে। উত্তর আমেরিকায় অভিবাসীরা খোদাইয়ের জন্য স্থানীয় কুমড়ো ব্যবহার করতে শুরু করে, যা সহজেই পাওয়া যায় এবং অনেক বড়-যা শালগমের তুলনায় এগুলি খোদাই করা সহজ করে তোলে। 1837 সাল পর্যন্ত জ্যাক-ও-ল্যান্টার্ন একটি খোদাই করা উদ্ভিজ্জ ল্যান্টনের জন্য একটি শব্দ হিসাবে উপস্থিত হয় না এবং হ্যালোইনের সাথে খোদাই করা কুমড়োর ল্যান্টনের সংযোগ 1866 সালে নথিভুক্ত করা হয়। জ্যাক-ও-ল্যান্টার্নের জন্য ব্যবহৃত ঐতিহ্যবাহী আমেরিকান কুমড়ো হল কানেকটিকাট ক্ষেত্রের জাত। বিশেষ করে জ্যাক-ও-ল্যান্টার্ন খোদাইয়ের জন্য চাষ করা কুমড়োর চাষের মধ্যে কেন্টাকি মাঠের কুমড়োও রয়েছে। চাঙ্কিং কুমড়ো চাঙ্কিং একটি প্রতিযোগিতামূলক ক্রিয়াকলাপ যেখানে দলগুলি একটি কুমড়ো যতদূর সম্ভব নিক্ষেপ করার জন্য বিভিন্ন যান্ত্রিক যন্ত্র তৈরি করে। ক্যাটাপল্ট, ট্রেবুচেট, ব্যালিস্টা এবং এয়ার ক্যানন হল সবচেয়ে সাধারণ প্রক্রিয়া। কুমড়ো উৎসব এবং প্রতিযোগিতা বিশাল কুমড়ো চাষীরা প্রায়শই সবচেয়ে বড় কুমড়ো চাষের জন্য প্রতিযোগিতা করে। উৎসবগুলি কুমড়ো এবং এই প্রতিযোগিতাগুলির জন্য উৎসর্গ করা যেতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যালিফোর্নিয়ার হাফ মুন বে শহরে বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন কুমড়ো ওজন বন্ধ সহ একটি বার্ষিক আর্ট এবং কুমড়ো উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। বিশ্বের সবচেয়ে ভারী কুমড়োর রেকর্ড, 2021 সালে ইতালিতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। স্থানীয় আমেরিকানরা অন্ত্রের পোকামাকড় এবং মূত্রনালীর রোগের চিকিত্সার জন্য লোক ওষুধ হিসাবে কুমড়ো ব্যবহার করে এবং এই স্থানীয় আমেরিকান প্রতিকারটি উনিশ শতকের গোড়ার দিকে আমেরিকান ডাক্তাররা পোকামাকড় বের করে দেওয়ার জন্য অ্যান্থেলমিন্টিক হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন। জার্মানি এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপে, সি. পেপোর বীজ জ্বালাময় মূত্রাশয় এবং সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়ার চিকিত্সার জন্য লোক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হত। চীনে, সি. মোসচাটা বীজ ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে পরজীবী রোগ স্কিস্টোসোমিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য এবং টেপ কৃমি অপসারণের জন্যও ব্যবহৃত হত। লোককাহিনী এবং কল্পকাহিনী কুমড়ো এবং অতিপ্রাকৃতের মধ্যে লোককাহিনী এবং জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে একটি সংযোগ রয়েছে, যেমনঃ কুমড়ো থেকে জ্যাক-ও-লণ্ঠন খোদাই করার প্রথাটি একটি হারিয়ে যাওয়া আত্মা সম্পর্কে লোককাহিনী থেকে উদ্ভূত যা পৃথিবীতে ঘুরে বেড়াচ্ছে। রূপকথার গল্প সিন্ড্রেলায়, পরী ধর্মমাতা একটি কুমড়াকে শিরোনাম চরিত্রের জন্য একটি গাড়িতে পরিণত করেন, কিন্তু মধ্যরাতে এটি একটি কুমড়োতে পরিণত হয়। ওয়াশিংটন ইরভিংয়ের ভূতের গল্প দ্য লেজেন্ড অফ স্লিপি হোলোর কিছু অভিযোজনে বলা হয়েছে যে, মাথা বিহীন অশ্বারোহী বিকল্প মাথা হিসাবে কুমড়ো ব্যবহার করে। বেশিরভাগ লোককাহিনীতে খোদাই করা কুমড়োটি অল হ্যালোসের প্রাক্কালে (অর্থাৎ হ্যালোইন) অশুভ আত্মাদের ভয় দেখানোর জন্য তৈরি করা হয়, যখন মৃতদের পৃথিবীতে হাঁটার কথা ছিল। চাষ প্রজাতি এবং জাতের মধ্যে বিভিন্ন আকার, রঙ এবং স্বাদের বিভিন্ন ধরনের অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ চাষ রয়েছে যা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়। বৈচিত্র্য এখানে কাল্টিভারের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে প্রজাতি বা ট্যাক্সোনমিক বৈচিত্র্যের সাথে নয়। আরও দেখুন রান্নার ফলের তালিকা স্কোয়াশ এবং কুমড়োর খাবারের তালিকা বাহ্যিক সংযোগগুলি প্রাক-কলম্বিয়ান উত্তর আমেরিকা থেকে উদ্ভূত ফসল আমেরিকা থেকে উদ্ভূত ফসল ভোজ্য বাদাম এবং বীজ ফলের শাকসবজি হ্যালোইন খাদ্য উদ্ভিদ সাধারণ নাম প্রধান খাবার থ্যাঙ্কসগিভিং খাদ্য