Chinese tea culture
চীনা চা সংস্কৃতিতে শারীরিক ও আধ্যাত্মিক উভয় দিকই রয়েছে, যা ইতিহাস জুড়ে চীনা সংস্কৃতিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেছে। শারীরিকভাবে, এটি চা চাষ, তৈরি, পরিবেশন কৌশল, ব্যবহারের পদ্ধতি, শিল্প এবং চা অনুষ্ঠানের ইতিহাস নিয়ে গঠিত। চায়ের সংস্কৃতি হল চা-কে বাহক হিসাবে গ্রহণ করা এবং এই বাহকের মাধ্যমে বিভিন্ন শিল্পের বিস্তার ঘটানো। চা সংস্কৃতি চমৎকার ঐতিহ্যবাহী চীনা সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং এর বিষয়বস্তু অত্যন্ত সমৃদ্ধ। চা সংস্কৃতি হল চা এবং সংস্কৃতির জৈব সংমিশ্রণ, যা বস্তুগত এবং আধ্যাত্মিক সভ্যতার একটি নির্দিষ্ট সময়ের প্রকাশকে ধারণ করে এবং মূর্ত করে। চা সংস্কৃতি হল চা শিল্প ও চেতনার সংমিশ্রণ এবং আধ্যাত্মিকতার মাধ্যমে চা শিল্পের অভিব্যক্তি। এটি তাং রাজবংশে চীনে আবির্ভূত হয়েছিল, সং ও মিং রাজবংশে বিকশিত হয়েছিল এবং কিং রাজবংশে হ্রাস পেয়েছিল। চীনের চা সংস্কৃতি প্রাচীন ও মধ্যযুগীয় কাল থেকে জাপান ও কোরিয়ার মতো প্রতিবেশী পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে চা সংস্কৃতিতে প্রভাবের উৎস ছিল, প্রতিটি দেশ ইতিহাস জুড়ে সামান্য ভিন্ন ধরনের চা অনুষ্ঠানের বিকাশ ঘটিয়েছে; তবুও, যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং রাশিয়ার মতো দেরিতে চা গ্রহণকারী দেশগুলির তুলনায় এই পার্থক্যটি ছোট, যারা চীন থেকে ব্যাপকভাবে ভিন্ন চা সংস্কৃতি গড়ে তুলেছে, বিশেষত প্রস্তুতি, স্বাদ এবং অনুষ্ঠানের ক্ষেত্রে যখন এটি খাওয়া হয়। আধুনিক চীনে নৈমিত্তিক এবং আনুষ্ঠানিক উভয় অনুষ্ঠানেই এখনও নিয়মিত চা খাওয়া হয়। একটি জনপ্রিয় পানীয় হওয়ার পাশাপাশি, এটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের পাশাপাশি চীনা রন্ধনশৈলীতে একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চীনা ভাষায় চা সংস্কৃতির ধারণাকে চাই ("চা পান করার শিল্প") বা চা ওয়েনহুয়া ("চা সংস্কৃতি") হিসাবে উল্লেখ করা হয়। চা শব্দটি সেই পানীয়কে বোঝায় যা চা গাছ ক্যামেলিয়া সিনেনসিস থেকে উদ্ভূত হয়েছে। খ্রিষ্টপূর্ব 8ম শতাব্দীর আগে, চা অন্যান্য তিক্ত উদ্ভিদের সাথে যৌথভাবে '(পিনয়িনঃ তু)' নামে পরিচিত ছিল। এই দুটি চীনা অক্ষর অভিন্ন, চীনা অক্ষরে একটি অতিরিক্ত অনুভূমিক স্ট্রোক ব্যতীত, যা চা অনুবাদ করে। পুরোনো অক্ষরটি র্যাডিকেল (পিনয়িনঃ সি. আই. ও) এবং অক্ষর (পিনয়িনঃ ইউ) দ্বারা গঠিত, যা ফোনেটিক কিউ দেয়। চা সংস্কৃতির আধ্যাত্মিক অর্থ চা অনুষ্ঠানের চেতনা হল চা সংস্কৃতির মূল বিষয়। চা অনুষ্ঠানের চেতনার অর্থ হল সম্প্রীতি, শান্তি, সুখ এবং সত্যতা, যার মধ্যে সুখ হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। চায়ের একটি স্বাস্থ্যকর প্রভাব রয়েছে এবং নিয়মিত চা পান করা শরীরকে শক্তিশালী করতে পারে। শারীরিক স্বাস্থ্য হল "আনন্দ ও পুষ্টির" পূর্বশর্ত, এবং শুধুমাত্র নিজেকে উপভোগ করার মাধ্যমেই একজন ব্যক্তি জীবনের ক্ষেত্রের উৎকর্ষ অর্জন করতে পারে এবং জীবনের মান উন্নত করতে পারে। সাধারণভাবে, চা অনুষ্ঠানের চেতনার সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরে, আমরা চা সংস্কৃতির আরও ভাল উত্তরাধিকার এবং প্রচার করতে পারি। চার হাজার বছরেরও বেশি সময় আগে দক্ষিণ-পশ্চিম চীনে চা শনাক্ত করা হয়েছিল। বেশিরভাগ পণ্ডিতরা চিকিৎসা ও কৃষির জনক হিসাবে বিবেচিত শেন নংকে চায়ের প্রভাব আবিষ্কারকারী প্রথম ব্যক্তি হিসাবে কৃতিত্ব দেন। খাদ্য বা ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা নির্ধারণের জন্য তিনি অসংখ্য পাতার স্বাদ নিয়েছিলেন বলে জানা যায়। কিংবদন্তি অনুসারে, দুটি ভিন্ন বিবরণ রয়েছে যা বলে যে তিনি কীভাবে চায়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করেছিলেন। প্রথমত, বলা হয় যে তার একটি স্বচ্ছ পেট ছিল যেখানে সে দেখতে পেত যে সে যা খেয়েছে তার পেট কেমন প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছে। অনেক দিন ধরে পাতা তোলার পর তিনি ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং ফুটন্ত জলে কিছু পাতা পড়ে যায়। তিনি যখন জল পান করতেন তখন তা মিষ্টি ছিল এবং তিনি এর স্বাদ উপভোগ করতেন। এর পরপরই তিনি আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠেন। দ্বিতীয় বিবরণে, শেন নং 72টি বিষাক্ত পাতার স্বাদ পেয়েছিলেন এবং খুব অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন এবং মৃত্যুর কাছাকাছি ছিলেন। তাঁর পাশে কিছু পাতা পড়ে গেলে তিনি সেগুলি মুখে রেখে চিবিয়ে খান। শীঘ্রই, তিনি আরও ভাল এবং আরও শক্তিশালী বোধ করছিলেন, তাই তিনি আরও বেশি পাতা খেয়েছিলেন। এর পরপরই বিষটি তার শরীর ছেড়ে চলে যায়। চায়ের চিকিৎসাগত প্রভাব সম্পর্কে লেখা প্রথম বইটি ছিল শেন নং ভেষজ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রাচীন চীনের লোকেরা ইতিহাস জুড়ে চা পাতা খেয়েছিল। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে চীনের একটি সাংস্কৃতিক দিক হিসাবে চায়ের বিকাশ ঘটেছিল। ঝোউ রাজবংশ (1046-256 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ) শুরুতে, চা মূলত অভিজাত এবং রাজপরিবারের দ্বারা ব্যবহৃত একটি বিলাসবহুল পণ্য ছিল। অভিজাতরা শুধুমাত্র চিকিৎসার পরিবর্তে শরীরকে শক্তিশালী করতে এবং মনকে পরিষ্কার করতে চা পান করতে শুরু করে। চায়ের স্যুপ তৈরি করার জন্য অন্যান্য গাছের সাথে চা সিদ্ধ করা হত যা ওষুধ, খাদ্য এবং পানীয়ের সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচিত হত। তিক্ত স্বাদের কারণে স্যুপটি জনসাধারণের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। নথিগুলি আরও ইঙ্গিত করে যে ঝৌ রাজবংশের সময় আনুষ্ঠানিক উপাসনায় কর্মকর্তাদের নেতৃত্বে চা অনুষ্ঠান অন্তর্ভুক্ত ছিল। চা দক্ষিণ চীনের একটি বহিরাগত উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হত, তাই এটি সম্রাটের প্রতি শ্রদ্ধা হিসাবে দেওয়া হত এবং অভিজাতদের পরিবেশন করা হত। হান রাজবংশ (206 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ-220 খ্রিষ্টাব্দ) বন্য চা বাছাই ও প্রক্রিয়াকরণের উন্নতি চায়ের স্বাদকে পরিমার্জিত করেছিল। এটি অভিজাতদের কাছে জনপ্রিয় সতেজতার একটি মনোরম উৎস হয়ে ওঠে। জিন রাজবংশ (266-420) এবং ওয়েই যুগ (220-265) চা সংস্কৃতির বিকাশের সাথে সাথে এটি মূলত সাহিত্যিক, সন্ন্যাসী, রাজা এবং তার কর্মকর্তাদের মধ্যে উচ্চ শ্রেণিতে কেন্দ্রীভূত হয়। চা একটি উপকারী পানীয় হিসাবে ওয়াইনের বিরুদ্ধে সেট করা হয়েছিল, ওয়াইন 'হিংসা এবং নেশা' এবং চা 'সতেজতা এবং বিশুদ্ধতা'। এই সময়কালে, চা গভীর দার্শনিক আলোচনার পটভূমি এবং বৌদ্ধ ও তাওবাদীদের মধ্যে ধর্মীয় চিন্তার একটি অংশ হয়ে ওঠে। বৌদ্ধরা বিশ্বাস করত যে এটি নিরুৎসাহতা প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং তাওবাদীরা বিশ্বাস করত যে এটি একজন ব্যক্তিকে তরুণ রাখে এবং অমরত্বের দিকে পরিচালিত করে। তাং রাজবংশের আগে, চা প্রধানত উচ্চবিত্তদের দ্বারা ওষুধ, বলিদান, শ্রদ্ধাঞ্জলি বা আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হত এবং খাওয়া হত, তবুও জনসাধারণের দ্বারা উপভোগ ও প্রশংসিত হত না। তাং রাজবংশ (618-906) তাং রাজবংশের সময়, চা সংস্কৃতি বা 'চা শিল্প' চীন জুড়ে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। 'গ্রিন স্টেমিং' নামে পরিচিত চা প্রক্রিয়াকরণের একটি পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছিল, যা এটিকে পান করতে আরও মনোরম করে তোলে এবং এর জনপ্রিয়তা বাড়ায়। একই সময়ে, রোস্টিং এবং বেকিং নামে পরিচিত একটি নতুন চা তৈরির কৌশল এই সময়ে উদ্ভাবিত হয়েছিল। প্রাচীন টি হর্স রোড উন্নয়ন দক্ষিণ ও উত্তর-পশ্চিম চীন এবং তিব্বতের মধ্যে বাণিজ্য পথকে পরিপক্ক করে তুলেছিল। গ্র্যান্ড ক্যানেলের সমাপ্তির ফলে চীনে পণ্য পরিবহনের একটি সাশ্রয়ী পদ্ধতি প্রতিষ্ঠিত হয়, যার ফলে চা কম ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে। চীন জুড়ে জাতীয় পানীয় হিসাবে চা প্রতিষ্ঠার জন্য বাণিজ্য পথ এবং নতুন প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলি উন্মুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল। কারিগররা কবিতা, অঙ্কন, গান এবং সাহিত্যের মতো চা শিল্পের শত শত উদাহরণ তৈরি করেছেন। এই সময়ে চা-ঘর এবং চায়ের দোকানও প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। দ্য ক্লাসিক অফ টি (780) তাং রাজবংশের সময় চা সংস্কৃতির বিবর্তনে একটি উল্লেখযোগ্য অবদান ছিল চা বিশেষজ্ঞ লু ইউ-এর সাহিত্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ, যেখানে তিনি চায়ের প্রতিটি দিক বিশ্লেষণ করেছিলেন। দ্য ক্লাসিক অফ টি ছিল চায়ের অধ্যয়ন সম্পর্কিত প্রথম মনোগ্রাফ, যা চায়ের ইতিহাস, এর চাষ এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা, পরিবেশন করা এবং পান করা যায় তা থেকে শুরু করে দশটি অধ্যায় নিয়ে গঠিত। লু ইউ চীনা চা সংস্কৃতির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণও দিয়েছেন। তিনি সাধারণ মানুষকে একটি বিভাগ অন্তর্ভুক্ত করে চা পান করতে উৎসাহিত করেছিলেন যে, কার সামর্থ্য না থাকলে চায়ের পাত্রগুলি বাদ দেওয়া যেতে পারে। চা সংস্কৃতিতে তাঁর গভীর প্রভাবের কারণে লু ইউ 'চায়ের ঋষি' এবং 'চায়ের দেবতা' হিসাবে পরিচিত। তাঁর ধ্রুপদী বইটি চা পানকে আধ্যাত্মিক বিষয়, শিল্পকলা, চীনা জীবনধারা, নৈতিকতা এবং দর্শনের সঙ্গে যুক্ত করেছে। যদিও চীনা জনসংখ্যার অধিকাংশই এটি পড়েনি, বুদ্ধিজীবী, আভিজাত্য এবং আধ্যাত্মিক নেতারা এটি গ্রহণ করেছিলেন। কনফুসীয় শিক্ষাগুলি ইঙ্গিত দিয়েছিল যে বিশ্বকে ধ্রুপদী শিক্ষার মাধ্যমে পরিচালনা, উন্নতি এবং নৈতিকতা শেখানো উচিত। লিউ-এর মতে, "চীনা বুদ্ধিজীবীরা সংস্কৃতি বা সমস্ত সাহিত্য ও জ্ঞানকে তাও (মহাবিশ্ব যেভাবে কাজ করে)-এর সভ্যতার কাজ সম্পাদনের জন্য মানব নৈতিকতার বাহক বা যন্ত্র হিসাবে বিবেচনা করতেন।" লু ইউ-এর ধ্রুপদী লেখা একটি উপভোগ্য পানীয়কে চীনা সংস্কৃতিতে বোনা একটি শিল্পে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করেছিল। সং রাজবংশ (960-1279) সং রাজবংশের সময় চা সংস্কৃতির বিকাশ ঘটে। সং রাজবংশে, চায়ের রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদ বিচারের জন্য বিস্তারিত মান আবির্ভূত হয়েছিল। চা শিল্প, চা অনুষ্ঠান এবং চা ঘরগুলির জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকে। "গানের দ্বারা, কমনীয়তার জন্য খ্যাতির জন্য গো (ওয়েইকি), জিথার, ক্যালিগ্রাফি, পেইন্টিং, শি এবং কু কবিতা এবং চায়ের দক্ষতা প্রয়োজন।" এগুলি ভদ্রলোকদের ভদ্র কৃতিত্ব হিসাবে বিবেচিত হত। চা সাহিত্যের কিছু উদাহরণ, যা এই সময়ে প্রচুর ছিল, সেগুলি হল কাই জিয়াং-এর 'রেকর্ড অফ টি' এবং সম্রাট হুইজং, ঝাও জি-র 'জেনারেল রিমার্কস অন টি'। চায়ের উপর চীনের একচেটিয়া আধিপত্য এটিকে একটি শক্তিশালী কূটনৈতিক হাতিয়ার হিসাবে ব্যবহার করার সুযোগ করে দিয়েছিল। তিব্বত এবং উত্তর-পশ্চিম চীনের সাথে টি হর্স রোড বরাবর ঘোড়ার জন্য চা ব্যবসার তদারকির জন্য সং 'টি অ্যান্ড হর্স অফিস' প্রতিষ্ঠা করে। আক্রমণকারী উত্তরাঞ্চলীয় যাযাবর লিয়াও, জিন এবং জিক্সিয়ার সাথে যুদ্ধ করার জন্য তাদের প্রচুর সংখ্যক যুদ্ধের ঘোড়ার প্রয়োজন ছিল। যখন বিরোধ দেখা দেয়, তখন রাজবংশের সরকার চা ব্যবসা বন্ধ করে দেওয়ার এবং 'চা ও ঘোড়ার অফিস' বন্ধ করার হুমকি দেয়। অভিজাত এবং পণ্ডিতদের সাথে ঐতিহ্যবাহী চা সংস্কৃতি আরও জটিল হয়ে ওঠে, অসংখ্য নিয়ম যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে চা সংস্কৃতি জনসাধারণের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে থাকে। সমগ্র চীন জুড়ে চা সংস্কৃতির আঞ্চলিক বৈচিত্র্য তৈরি হয়েছিল। চা চাষ বন্য চা গাছ থেকে প্রতিষ্ঠিত কৃষিতে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে বিশ্বজুড়ে চা বাণিজ্য করা হয়। 'ট্রিবিউট চা' ছিল সম্রাটকে সম্মান জানাতে উচ্চমানের চা উপহার দেওয়া। এটি একটি বড় সরকারি আমলাতন্ত্রে পরিণত হয়েছিল যা গ্রামীণ খামারে চা চাষ পরিচালনা করত এবং রাজবংশ সরকারের কাছে পরিবহন করত। যে আধিকারিকরা এই কাজের তত্ত্বাবধান করতেন, তাঁরা প্রায়শই তাঁদের অভিজ্ঞতা এবং চা কাটার প্রক্রিয়া সম্পর্কে অন্তরঙ্গ জ্ঞান সম্পর্কে কবিতা লিখতেন। ভোর হওয়ার আগেই বাছাই শুরু হয় এবং সূর্য ওঠার পর থেমে যায়। সাউদার্ন সং চা বিশেষজ্ঞ জিয়ং ফ্যানের কবিতায় লেখা আছে, 'থ্রংস টাসল, নতুন শসা পদদলিত করা। আমি ড্রাগনের মাঠের উপর প্রথম ব্লাসের দিকে মাথা ঘুরাই। একজন ওয়ার্ডেন তাড়াহুড়ো করার জন্য একটি গংকে মারধর করে, তারা পাহাড়ের নিচে চায়ের ঝুড়ি বহন করে। চা তোলার সময়, কাউকে সূর্যোদয় দেখতে দেওয়া হয় না। 'কবিতাটি চায়ের প্রশংসা দেখায় কারণ এটি চীন জুড়ে সাংস্কৃতিক তাৎপর্য অর্জন করেছে। এটি আরও প্রকাশ করে যে কীভাবে অধ্যবসায়ী বাছাইকারীদের দ্বারা চা কাটা হত এবং আধিকারিকের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হত, যা প্রায়শই একটি সুন্দর দৃশ্য হিসাবে বর্ণনা করা হত। বিংশ ও একবিংশ শতাব্দীর চা বিশ্বব্যাপী ব্যবসা বা উৎপাদিত হত। চীনা কমিউনিস্ট পার্টির চেয়ারম্যান মাও সেতুং-এর শাসনে (1949-1976) চীন বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বিশ্ব বাজার থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল। 1960-এর দশকে, মাওয়ের নেতৃত্বে, গ্রেট লিপ ফরওয়ার্ড নামে পরিচিত সময়কালে, চা উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে সীমিত ছিল এবং চা ঘর ও দোকানগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বন্ধ ছিল। সাংস্কৃতিক বিপ্লব এমন একটি সময় ছিল যখন চীনের চা সংস্কৃতি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। চীনা নেতা ডেং জিয়াওপিংয়ের নেতৃত্বে চীন দ্বি-অঙ্কের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি অর্জন করেছে, যা চা শিল্পের পুনর্জন্ম এবং চা সংস্কৃতির ঐতিহ্যবাহী দিককে উৎসাহিত করেছে। "চায়ের চারপাশে নিজের এবং জাতির অনুভূতি একত্রিত হয়েছে।" চীন আবার চায়ের শীর্ষস্থানীয় উৎপাদক। চীন বর্তমানে সাংস্কৃতিক চা পর্যটনের অভিজ্ঞতা অর্জনের বিভিন্ন উপায় প্রদান করে, যেমন জাদুঘর, চা ট্রেইল, গাইডেড ট্যুর, চা হাউস, চা দোকান, চা বাজার এবং চা স্বাদ। চীনের মূল ভূখণ্ডে একটি এবং তাইওয়ানে আরেকটি চা জাদুঘর রয়েছে। মূল ভূখণ্ডের জাতীয় চা জাদুঘরটি চেচিয়াং প্রদেশের হাংঝুতে পাওয়া যায়, যেখানে বিভিন্ন ধরনের চীনা চা সংস্কৃতির প্রদর্শনী রয়েছে। চীন জুড়ে ঐতিহ্যবাহী চা বাড়ির পুনরুজ্জীবন নতুন ডিজাইনার চা ঘর প্রবর্তনের মাধ্যমে অনুপ্রাণিত হয়েছে যা তরুণ শহুরে জনসংখ্যার চাহিদা পূরণ করে। চীনা চা অনুষ্ঠান চা অনুষ্ঠান বা 'চা দাও' একটি সাধারণ চীনা কার্যকলাপ যা আনুষ্ঠানিক চা প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনার সাথে জড়িত। এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি চীনে মহান সাংস্কৃতিক গুরুত্ব ধরে রেখেছে। চীনা সংস্কৃতিতে অনুষ্ঠানের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা চা এবং চা পানের লেখকদের দাবির দ্বারা উদাহরণস্বরূপঃ মানবজাতির জন্য চীনের অসামান্য অবদান যে, "'অনুষ্ঠান' শব্দটি চীনা সংস্কৃতির ভিত্তি বা জিন এবং চীনা সভ্যতার প্রথম শব্দাংশ, কারণ এটি বলে যে 'সবকিছুর মধ্যে, সৌজন্য প্রথমে আসে'।" সাং রাজবংশে তাং রাজবংশের শীর্ষে পৌঁছানোর সময় চা অনুষ্ঠানের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। একটি চা অনুষ্ঠানের মূল ধাপগুলির মধ্যে রয়েছেঃ চা প্রস্তুত করা, চা দেওয়া বা পরিবেশন করা, চায়ের প্রশংসা করা, চা শুঁকানো, স্বাদ ও পানীয় এবং চায়ের স্বাদ নেওয়া। আনুষ্ঠানিক চা অনুষ্ঠান এবং চা প্রতিযোগিতা উভয় ক্ষেত্রেই সূক্ষ্ম চায়ের ধারণাটি প্রয়োজন। এটি উচ্চমানের চা দিয়ে শুরু হয় যা "পাহাড় ও নদীর আত্মা, স্বর্গ ও পৃথিবীর সারমর্ম এবং মানুষের প্রেমময় যত্নের মূর্ত প্রতীক।" দ্বিতীয় প্রয়োজনীয় উপাদান হল উচ্চমানের জল। সর্বোচ্চ মানের জল হল 'তিয়াশুই', বাঁশের টিউব বা ক্রকগুলিতে সংগৃহীত বৃষ্টি বা তুষার জল, প্রাকৃতিক ঝর্ণার জল দ্বিতীয় স্থানে আসে। লু ইউ জলের গুণমানের 20টি বিভিন্ন স্তর নির্ধারণ করেছেন। সূক্ষ্ম চায়ের পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হল একটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক চা পরিবেশন যা চায়ের সুগন্ধকে প্রশংসা করার অনুমতি দেয়। বুক অফ টি-তে 24টি ভিন্ন ভিন্ন চায়ের যন্ত্রপাতি এবং চা প্রস্তুত করার পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে। যেখানে চা নেওয়া হয় সেটিও সুন্দর চায়ের অভিজ্ঞতার একটি অংশ। কুয়াশা বা শীতল বাতাসের সাথে পাহাড়ে এবং চাঁদের আলোতে পরিবেশন করা হলে চা বিশেষ বলে মনে করা হয়। "চীনারা চা পানের ক্ষেত্রে মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে সামঞ্জস্যের উপর জোর দেয়।" মিং রাজবংশের সময়, কখন, কোথায় এবং কোন পরিবেশ চা পানের জন্য উপযুক্ত তা নিয়ে নির্দিষ্ট নিয়ম ছিল। একজন ব্যক্তির আরাম করা উচিত এবং চা খাওয়ার সময় খুব বেশি ব্যস্ত হওয়া উচিত নয়। তাকে একটি শান্তিপূর্ণ পরিবেশে থাকতে হবে, যেমন একটি আঙ্গিনা, সেতু, বন বা পটভূমিতে পদ্ম সহ একটি প্যাভিলিয়নে। আবহাওয়াও সুন্দর, বৃষ্টি অথবা মাঝারি রোদ হওয়া উচিত। চা শান্তিপূর্ণ, শান্ত পরিবেশে খাওয়া উচিত, উত্তেজনাপূর্ণ, কোলাহলপূর্ণ পরিবেশে নয়। একবারে মাত্র কয়েকজন মানুষের সঙ্গে চা পান করা উচিত। 1051 সালে কাই জিয়াং তাঁর 'এ রেকর্ড অফ টি "বা' চা লু" বইয়ে বলেছেন, "চা পান করার সময় যত কম অতিথি আসবেন, ততই ভালো। অতিথিদের ভিড় কোলাহলপূর্ণ, এবং শব্দ অনুষ্ঠানের কমনীয়তা থেকে দূরে সরে যায়। শুধু চা পানই প্রশান্তি, দুজন অতিথি শ্রেষ্ঠ, তিনজন বা চারজন আকর্ষণীয়, পাঁচজন বা ছয়জন বিস্তৃত এবং সাত বা আটজন চাপিয়ে দেওয়া। "" এটা বিশ্বাস করা হয় যে চা পানের প্রক্রিয়া একটি আধ্যাত্মিক উপভোগ, একটি শিল্প, নৈতিক চরিত্র গড়ে তোলার একটি মাধ্যম এবং মনকে পুষ্ট করে। " চা অনুষ্ঠান এমন একটি ঐতিহ্য যা চীনা সংস্কৃতির উদাহরণ যা জাপান, কোরিয়া এবং গ্রেট ব্রিটেন সহ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। তাং রাজবংশে চা প্রতিযোগিতা শুরু হয়েছিল কিন্তু গানের সময়কালে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই প্রতিযোগিতাগুলি উচ্চ মাত্রার চা-স্বাদের প্রতিনিধিত্ব করত যেখানে প্রতিযোগীরা, সাধারণত রাজকীয় প্রাসাদের পুরুষরা, তাদের সবচেয়ে পরিশোধিত চা উপস্থাপন করত। সম্রাট সং হুইজেং ছিলেন একজন চা প্রতিযোগিতার উৎসাহী। চায়ের গুণমান, ব্যবহৃত সরঞ্জাম এবং জলের অবস্থা একটি চা প্রতিযোগিতা জেতার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এই খেলাটি 'ফাইটিং টি' (দুচা) বা 'টি ওয়ার' (মিংঝান) নামে পরিচিত ছিল। এই প্রতিযোগিতায় চা প্রস্তুতির পুরো প্রক্রিয়াটি জড়িত ছিল। চা চাবুক মারার উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। 'তাংহুয়া' নামে একটি ফেনা তৈরি করার জন্য একটি কাঠের ঝাঁক দিয়ে চা জোরালোভাবে নাড়াচাড়া করা হয়েছিল। চা পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে এবং জল ঝাঁকিয়ে ফেনা তৈরি করা হত; এটি ডায়ান এবং ফু নামে পরিচিত। এই প্রক্রিয়াটি সাতবার পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। যদি ফেনা দিয়ে চা দেখা যায়, প্রতিযোগী প্রতিযোগিতায় হেরে যাবে। "যেহেতু তারা চায়াকে একটি মার্জিত সাধনা বলে মনে করত, তাই বুদ্বুদকে চাবুক মারার দক্ষতা পরিমার্জনের লক্ষণ হয়ে ওঠে এবং সেরা ফেনা সহ লোকটি তার সহকর্মীদের কাছ থেকে প্রশংসার চিৎকার উপভোগ করতে পারে।" এই সময়ে নিজের পুরুষত্ব প্রদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং পুরুষদের নিজেদের প্রমাণ করার জন্য চায়ের লড়াই ছিল একটি উপায়। তাং এবং সং রাজবংশের সময়, অভিজাত পুরুষত্ব প্রদর্শন তাদের পরিমার্জিত মূল্যবোধের সাথে আবদ্ধ ছিল। এটি উচ্চ সাংস্কৃতিক অনুধাবনের সঙ্গে যুক্ত ছিল, তাই চা প্রতিযোগিতায় বিজয়ীরা তাদের সফল পুরুষালি ভাবমূর্তি প্রদর্শন করতে পেরেছিল। চা শিল্প তাং এবং সং রাজবংশের সময়, সাহিত্যিকরা তাদের শিক্ষিত মন প্রদর্শন এবং নিজেদের প্রকাশ করার জন্য কবিতা, ক্যালিগ্রাফি এবং চিত্রকর্ম তৈরি করেছিলেন। তারা তাদের শিল্প নিয়ে কাজ করার সাথে সাথে উত্সাহী চা পানকারী হয়ে ওঠে। প্রতিভাবান মদ্যপানকারীরা চা পানের সাধারণ স্বরকে শিল্প, সঙ্গীত এবং সাহিত্যের মতো অন্যান্য পরিমার্জিত অনুধাবনের সাথে যুক্ত করে তুলেছিলেন। দ্য ক্লাসিক অফ টি-র লেখক লু ইউ একজন দক্ষ কবি এবং ক্যালিগ্রাফারও ছিলেন। নিম্নে 8ম শতাব্দীতে লেখা একটি বিখ্যাত চা কবিতার অংশ দেওয়া হল, যখন চা শিল্প ও সাহিত্য ছিল মাত্র 1ম বাটি; দ্বিতীয়টি আমার সমস্ত নিঃসঙ্গতা দূর করে; তৃতীয়টি আমার মন থেকে নিস্তেজতা দূর করে, আমার পড়া সমস্ত বই থেকে প্রাপ্ত তীক্ষ্ণ অনুপ্রেরণা। চতুর্থটি হালকা ঘাম নিয়ে আসে, আমার ছিদ্রগুলির মাধ্যমে জীবনের সমস্যাগুলি ছড়িয়ে দেয়। পঞ্চম বাটিটি আমার অস্তিত্বের পরমাণু পরিষ্কার করে দেয়। ষষ্ঠটি আমাকে অমরদের আত্মীয় করে তুলেছে। সপ্তমটি হ 'ল সর্বাধিক আমি পান করতে পারি এই কবিতাটি উপহার হিসাবে চা পাওয়ার পরে ইউ-এর গুণাবলীকে সমর্থন করার জন্য একটি ধন্যবাদ নোট ছিল। এই সময়ে চা উপহার দেওয়া একটি প্রচলিত প্রথা ছিল এবং সাধারণত বিনিময়ে একটি নোট এবং উচ্চমানের চা দেওয়া হত। প্রায়শই শিল্পীরা চা উপহারের সাথে একটি কবিতা পাঠাতেন এবং প্রাপক চা উপহারের সাথে অন্য একটি কবিতা পাঠাতেন। উপহারগুলি থেকে 'পরোপকারী চা' শব্দটি তৈরি করা হয়েছিল। তাং এবং সং রাজবংশের সময় কবিতা লেখা অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল এবং পণ্ডিত ব্যক্তিদের এই গোষ্ঠীর মধ্যে থাকার প্রয়োজনীয়তা হিসাবে বিবেচিত হত। হিন্সের মতে, "পাঠকেরা আজও কেবল তাং রাজবংশের দুই হাজার কবির লেখা আটচল্লিশ হাজারেরও বেশি বেঁচে থাকা কবিতা উপভোগ করতে পারেন। গানের লেখকরা চা-কে একটি কাব্যিক বিষয়বস্তু হিসাবে ব্যবহার করতে থাকেন এবং সু শি-এর মতো সেই যুগের কিছু সেরা সাহিত্যিক চা সম্পর্কে উৎসাহের সাথে এবং বারবার লিখেছিলেন।" ক্যালিগ্রাফি আরেকটি শিল্প যা তাং এবং সং-এর কারিগরদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ছিল, যেখানে তারা চা সংস্কৃতিকে একীভূত করেছিল। এই যুগের সেরা শিল্পকর্ম হিসাবে বিবেচিত কিছু ক্যালিগ্রাফি চা কেন্দ্রিক। উদাহরণস্বরূপ, বেইজিংয়ের জাতীয় প্রাসাদ জাদুঘরে রাখা চায়ের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে সু শি একজন বন্ধুকে একটি নৈমিত্তিক নোট লিখেছিলেন, যা তার সৌন্দর্যের কারণে একটি শৈল্পিক সম্পদ হিসাবে বিবেচিত হয়। চা পানের রীতিনীতি বিভিন্ন গোষ্ঠী, অঞ্চল, জীবনধারা এবং ধর্মের মধ্যে চায়ের রীতিনীতি পরিবর্তিত হয়। "চীনা চা শিল্পের মধ্যে রয়েছে কনফুসীয়বাদের চা, তাওবাদের চা, বৌদ্ধধর্মের চা এবং অশ্লীল চা, যা সংশ্লিষ্ট ধর্মীয় নৈতিকতা এবং আচরণের মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।" তাওবাদীদের জন্য চা পান করা শরীর ও আত্মাকে কীভাবে এক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং স্ব-চাষের মাধ্যমে নিজেকে উন্নত করার প্রতিনিধিত্ব করে; চা বৌদ্ধদের জেনের অর্থ বুঝতে সহায়তা করে; অন্যদিকে কনফুসীয়রা বিশ্বাস করেন যে চা এবং চা পান করা তাদের মানবতাবাদী দৃষ্টিভঙ্গির প্রতিনিধিত্বকারী আতিথেয়তার জন্য ব্যবহৃত হয়। চীনের জাতীয় সংখ্যালঘু সংস্কৃতির নিজস্ব চায়ের রীতিনীতি রয়েছে। লি জিয়াসং-এর ভাষায়, "তিব্বতীয়রা খাবারের আগে চা দিত।" একটি ইটের চা উপহারকে সবচেয়ে মূল্যবান উপহার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তারা সর্বাধিক বিশিষ্ট অতিথিদের মাখন চা, নিয়মিত অতিথিদের লবণ চা এবং হান জাতীয়তার লোকদের সাধারণ চা দেয়। মঙ্গোলীয় পশুপালকেরা দুধের চা পান করে। যখন কোনও অতিথি আসেন, তখন তাঁদের আমন্ত্রণ জানানো হয় এবং হোস্টেসের তৈরি এক কাপ চা উপহার দেওয়া হয়। চা গ্রহণ না করা অত্যন্ত রূঢ় এবং আপত্তিকর বলে মনে করা হবে। বেশ কয়েকটি বিশেষ পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে চীনা সংস্কৃতিতে চা প্রস্তুত ও খাওয়া হয় এবং মূল ভূখণ্ড চীন ও তাইওয়ানে এটি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়। চীনা সংস্কৃতিতে আতিথেয়তার একটি চিহ্ন আতিথেয়তা গুরুত্বপূর্ণ এবং অতিথিকে চা দেওয়া প্রথাগত অনুশীলন হিসাবে বিবেচিত হয়। একজন অতিথি চা গ্রহণ করবেন এবং প্রশংসার চিহ্ন হিসাবে অন্তত একটি চুমুক নেবেন বলে আশা করা হয়। চীনা ঐতিহ্য অনুসারে, তরুণ প্রজন্মের সদস্যদের এক কাপ চা উপহার দিয়ে পুরনো প্রজন্মের সদস্যদের প্রতি সম্মান প্রদর্শন করা উচিত। তাদের প্রবীণদের চায়ের জন্য রেস্তোরাঁয় আমন্ত্রণ জানানো একটি ঐতিহ্যবাহী ছুটির কাজ। নববিবাহিত দম্পতিরা তাঁদের পরিবারের বড় সদস্যদের চা পরিবেশন করেন। অতীতে নিম্নবিত্ত সমাজের মানুষ সমাজের উচ্চবিত্তদের চা পরিবেশন করতেন। আজ চীনা সমাজের ক্রমবর্ধমান উদারীকরণের সাথে সাথে এই নিয়ম এবং এর অর্থ অস্পষ্ট হয়ে গেছে। ক্ষমা চাওয়ার জন্য চীনা সংস্কৃতিতে, আনুষ্ঠানিক ক্ষমা চাওয়ার অংশ হিসাবে চা দেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যে-শিশুরা দুর্ব্যবহার করেছে, তারা হয়তো অনুশোচনা ও বশ্যতার লক্ষণ হিসেবে তাদের বাবা-মাকে চা পরিবেশন করতে পারে। ঐতিহ্যবাহী চীনা বিবাহ অনুষ্ঠানে, বর ও কনে নিজ নিজ পিতামাতার পাশাপাশি নাতি-নাতনির মতো বয়স্ক আত্মীয়দের সামনে হাঁটু গেড়ে বসে তাদের চা পরিবেশন করে এবং তারপরে তাদের ধন্যবাদ জানায়, যা তাদের কৃতজ্ঞতা এবং সম্মানের অভিব্যক্তির প্রতিনিধিত্ব করে। ঐতিহ্য অনুসারে, বর ও কনে উভয় পরিবারেরই সেবা করেন। এই প্রক্রিয়াটি দুটি পরিবারের যোগদানের প্রতীক। চা পানের শৈলী চীন একটি বড় চায়ের দেশ, যা চা পানের পথকে চরম পর্যায়ে ঠেলে দেয়। প্রক্রিয়াটির উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে চা পান করা এক ধরনের আনন্দ। প্রাচীনকালে মানুষ চায়ের স্বাদ নেওয়ার জন্য চা পান করার বিভিন্ন উপায় নিয়ে গবেষণা করত। তাং রাজবংশের ফুটন্ত চা পদ্ধতি চা সরাসরি কেটলিতে রান্না করা হত। এটি ছিল চীনের তাং রাজবংশের সবচেয়ে প্রচলিত চা পদ্ধতি। চা সেদ্ধ করার আগে, চা পাতা পিষে নিন, জল সেদ্ধ করুন এবং মশলা দিন, তারপর চায়ের গুঁড়োটি পাত্রে ছিটিয়ে দিন। পান করার সময়, গরম থাকাকালীন চা এবং চায়ের স্যুপ একসঙ্গে মিশে যায়, যাকে "চা খান" বলা হয়। একবার চা রান্না করা তাং লোকেরা চায়ের স্যুপে মশলা যোগ করতে পছন্দ করে, যেমন লবণ, পেঁয়াজ, আদা বা কমলার খোসা ইত্যাদি। সং রাজবংশ বিন্দু চা পদ্ধতি চা পান করার এই পদ্ধতিটি সং রাজবংশে ব্যবহৃত হত এবং চা মানুষ এই পদ্ধতি থেকে খেতেন। সং রাজবংশের চা পানের পদ্ধতি নান্দনিকতার শীর্ষে উঠেছিল এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে পৌঁছেছিল। তারা চায়ের কেকটিকে অনেক ড্রাগন এবং ফিনিক্স নিদর্শন দিয়ে সাজিয়েছিল, খুব সূক্ষ্ম, যাকে "ড্রাগন এবং ফিনিক্স গ্রুপ চা" বলা হয়। চা পান করার সময়, প্রথমে, কেক চা ফুটন্ত জলের সাথে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে চূর্ণ করা হয়, কিছু চা তৈরি করার জন্য। চায়ের গুঁড়ো এবং জল একত্রে তৈরি করতে, একটি চায়ের ব্রাশ দিয়ে দ্রুত আঘাত করলে, চা এবং জল পুরোপুরি মিশে যায় এবং প্রচুর সাদা চায়ের ফেনা তৈরি করে। এখানেই জাপানি মাচা অনুষ্ঠানের সূচনা হয়েছিল। মিং রাজবংশের চা তৈরির পদ্ধতি মিং রাজবংশের দ্বারা, চা তৈরি ও পান করার পদ্ধতি বার বার সরলীকৃত হয়েছিল। ঝু ইউয়ানঝাং জোরালোভাবে আলগা চায়ের প্রচার করেছিলেন, যা কেবল সবুজ চায়ের আগে চায়ের বিচ্ছিন্নতার দিকে পরিচালিত করেছিল এবং তারপরে ধীরে ধীরে অন্যান্য ধরনের চায়ের আবির্ভাব ঘটে। চা তৈরির পদ্ধতি আজ অবধি অব্যাহত রয়েছে, কোনও মশলা ছাড়াই চা তৈরি করা, চায়ের আসল স্বাদ, খাঁটি স্বাদ পান করা, অন্যদিকে চা তৈরির জন্য ব্যবহৃত চায়ের সরঞ্জাম এবং কৌশলগুলিও অনেক সরলীকৃত, চা সংস্কৃতির বিস্তারের জন্য আরও সহায়ক। আঙুল টিপে হালকা আঙুল টিপে চা মাস্টার বা চা সরবরাহকারীকে চায়ের জন্য ধন্যবাদ জানানোর একটি অনানুষ্ঠানিক উপায়। একজনের কাপ ভরার সময় বা পরে, চা গ্রহণকারী সূচক এবং মাঝের আঙ্গুলগুলিতে (এক বা একাধিক সংমিশ্রণে) ট্যাপ করে চা পরিবেশনকারী ব্যক্তির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে পারেন। এই প্রথাটি দক্ষিণ চীনে প্রচলিত, যেখানে খাবারের সাথে প্রায়শই অনেক চা পরিবেশন করা হয়। এই প্রথাটি কিং রাজবংশে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয় যখন কিয়ানলং সম্রাট পুরো সাম্রাজ্য জুড়ে ছদ্মবেশে ভ্রমণ করেছিলেন এবং তাঁর সঙ্গী চাকরদের তাদের প্রভুর পরিচয় প্রকাশ না করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল। একদিন দক্ষিণ চীনের একটি রেস্তোরাঁয় সম্রাট একজন চাকরের জন্য চা ঢেলে দেন। সেই চাকরের জন্য সম্রাটকে এক কাপ চা ঢেলে দেওয়া ছিল এক বিরাট সম্মানের বিষয়। অভ্যাসের কারণে, তিনি সম্রাটের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের জন্য হাঁটু গেড়ে মাথা নত করতে চেয়েছিলেন, তবে তিনি তা করতে পারেননি কারণ এটি সম্রাটের পরিচয় প্রকাশ করবে। পরিবর্তে, তিনি সম্রাটের কাছে হাঁটু গেড়ে দাঁড়ানোর এবং তাঁর কৃতজ্ঞতা ও সম্মান প্রকাশের জন্য বাঁকানো আঙ্গুল দিয়ে টেবিলটি ট্যাপ করেছিলেন। এই অর্থে, বাঁকানো আঙ্গুলগুলি সম্ভবত একজন ধনুক দাসকে বোঝায়। আনুষ্ঠানিক চা অনুষ্ঠানে মাথা নাড়ানো বা "ধন্যবাদ" বলা আরও উপযুক্ত। চীনা চা তৈরি করা চীনা চা তৈরির বিভিন্ন উপায় নির্ভর করে অনুষ্ঠানের আনুষ্ঠানিকতা, এটি প্রস্তুত করার লোকদের উপায় এবং যে ধরনের চা তৈরি করা হচ্ছে তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ চা ওলং চা বা কালো চায়ের চেয়ে বেশি সূক্ষ্ম, তাই সবুজ চা ঠাণ্ডা জল দিয়ে তৈরি করা উচিত। চা তৈরির সবচেয়ে অনানুষ্ঠানিক পদ্ধতি হল গরম জলযুক্ত একটি পাত্রে পাতাগুলি যোগ করা। এই পদ্ধতিটি সাধারণত ঘরবাড়ি এবং রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁগুলিতে ডিম সাম বা ইয়ুম চা প্রসঙ্গে। চা পরিবেশন করার আরেকটি পদ্ধতি হল একটি ছোট ঢাকনা দেওয়া বাটি ব্যবহার করা যাকে গাইওয়ান বলা হয়। মিং রাজবংশের হংউ সম্রাট সংকুচিত চা উৎপাদন নিষিদ্ধ করে আলগা চা তৈরির বিকাশে অবদান রেখেছিলেন। গংফু চা (কুংফু চা) গংফু চা, যার অর্থ "দক্ষতার সাথে চা তৈরি করা", চীনের চা অনুষ্ঠানের একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। এটি প্রায় 100-150 মিলি (4 বা 5 fl.oz) ধারণকারী ছোট ইক্সিং চায়ের পাত্র ব্যবহার করে। ), আকারটি নান্দনিকতা বাড়ানোর জন্য এবং তৈরি করা চায়ের স্বাদকে "সম্পূর্ণ" করার জন্য চিন্তা করা হচ্ছে। ইক্সিং চায়ের পাত্রের সঙ্গে ছোট চায়ের কাপও ব্যবহার করা হচ্ছে। খাবারের পর গংফু চা খাওয়া সবচেয়ে ভালো, যা হজমে সাহায্য করে। ব্যক্তিগত বিনোদনের পাশাপাশি অতিথিদের স্বাগত জানানোর জন্য একটি ইক্সিং চায়ের পাত্রে চা তৈরি করা যেতে পারে। চীনের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, তৈরি করার ধাপগুলির পাশাপাশি প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির মধ্যে পার্থক্য থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাইওয়ানীয়-শৈলীর গংফু চা চিমটি এবং একটি চা স্ট্রেনার সহ বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত যন্ত্র ব্যবহার করে। পদ্ধতিটি বেশিরভাগই ওলং চায়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে এটি পুয়ের এবং অন্যান্য গাঁজানো চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। চীনা সংস্কৃতির উপর প্রভাব মোটামুটিভাবে তাং রাজবংশের সময় থেকে, চা পান করা স্ব-চাষের একটি অপরিহার্য অংশ। চীনা চ্যান (জাপানি জেনের অনুরূপ) দর্শনও চা পানের সাথে যুক্ত। টিঅ্যাওয়ার বিভিন্ন চায়ের পণ্য চায়ের প্রতি মানুষের প্রত্যাশাকে প্রভাবিত করতে পারে। প্রথমত, বিভিন্ন ধরনের চা পান চা পান সম্পর্কে মানুষের অনুভূতিকে প্রভাবিত করবে। যখন একটি শোভাময় চায়ের সেটের সঙ্গে চা পান করা হবে, তখন মানুষের মেজাজ মনোরম হয়ে উঠবে; যখন চা এতটা শোভাময় হবে না, তখন চা পান করার ক্ষেত্রে মানুষের আনন্দ কমে যাবে। দ্বিতীয়ত, টিঅ্যাওয়ারের চাক্ষুষ প্রভাব চায়ের তিক্ততা সম্পর্কে মানুষের প্রত্যাশাকে প্রভাবিত করে। চা সম্পর্কে যত ভালো ধারণা থাকবে, মানুষ তত বেশি তিক্ত ভাববে, এবং চা যত বেশি তিক্ত হবে, চা তত ভাল হবে। তাই যখন কোনও দামের তথ্য সরবরাহ করা হয়নি তখন চায়ের মূল্য সম্পর্কে মানুষের বিচারকেও টিওয়েয়ার প্রভাবিত করে। চা পান করার অভ্যাসকে ব্যক্তিগত নৈতিকতা, শিক্ষা, সামাজিক নীতি এবং মর্যাদার অভিব্যক্তি হিসাবে বিবেচনা করা হত। চা-পাত্রের দাম তার উপাদান এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। জেড চায়ের এক সেটের দাম কয়েক লক্ষ ডলার হতে পারে যেখানে নিম্নমানের চায়ের এক সেটের দাম একশো ডলারেরও কম হতে পারে। চা পানের প্রতি ক্রমবর্ধমান উৎসাহ চাওয়ারের বৃহত্তর উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে। প্রাচীন চীনা পণ্ডিতরা ধারণা ভাগ করে নেওয়ার জন্য এই চায়ের ঘরটিকে ব্যবহার করতেন। চাঘরটি ছিল যেখানে রাজনৈতিক আনুগত্য এবং সামাজিক পদমর্যাদা সৎ ও যুক্তিসঙ্গত আলোচনার পক্ষে সাময়িকভাবে স্থগিত করা হয়েছিল বলে বলা হয়। এটি চা প্রেমীদের জন্য একটি স্বর্গ, তবে মানুষের বিশ্রাম, বিনোদন এবং সামাজিকীকরণের জন্যও একটি জায়গা। একইভাবে, চায়ের ঘরটি সমাজের একটি ক্ষুদ্র জগত বা জানালা, চীনা চায়ের বাড়ির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তাং সম্রাট জুয়ানজং যুগের গোড়ার দিকে, কেবল তখনই "চায়ের দোকান" নামে পরিচিত চায়ের ঘরটি ছিল না। অবসর সময়ে চা পান অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে সৌহার্দ্য ও সভ্যতার প্রসার ঘটায়। চায়ের ঘরটি শুধুমাত্র চীনা চা সংস্কৃতির একটি ছোট উপজাত নয়; এটি চীনা চায়ের ইতিহাসের ঐতিহাসিক প্রমাণ দেয়। আজ, মানুষ বেইজিংয়ের লাও শি টিহাউস এবং অন্যান্য পূর্ব চীনের শহর যেমন হাংঝু, সুঝু, ইয়াংঝু, নানজিং, উক্সি, শাওক্সিং, সাংহাই এবং অন্যান্য জায়গায় একটি মানবতাবাদী পরিবেশ অনুভব করতে পারে। চাঘরের পরিবেশ এখনও গতিশীল এবং প্রাণবন্ত। আধুনিক সংস্কৃতি আধুনিক চীনে, কার্যত প্রতিটি বাড়িতে এক কাপ গরম চা তৈরির জন্য এক সেট চায়ের সরঞ্জাম রয়েছে। এগুলি দর্শনার্থী বা প্রতিবেশীদের স্বাগত জানানোর প্রতীক। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি চীনা বাড়িতে একজন দর্শনার্থী কথা বলার সময় বসে চা পান করবেন বলে আশা করা হয়; দাঁড়িয়ে থাকার সময় পরিদর্শন করা অভদ্র বলে মনে করা হয়। চা অনুষ্ঠানে ন্যাপকিন ভাঁজ করা চীনে একটি ঐতিহ্যবাহী কাজ যা খারাপ কি শক্তি দূরে রাখার জন্য করা হয়। তাইওয়ানে, চা অনুষ্ঠান শুধুমাত্র দৈনন্দিন জীবনেই নয়, গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানেও অনুষ্ঠিত হয়। চা সাতটি দৈনন্দিন প্রয়োজনীয়তার মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হত, অন্যগুলি হল জ্বালানি কাঠ, চাল, তেল, লবণ, সয়া সস এবং ভিনেগার। বিভিন্ন ধরনের চা রয়েছে যেমনঃ সবুজ চা, ওলং চা, লাল চা, কালো চা, সাদা চা, হলুদ চা, পুয়ের চা এবং ফুলের চা। ঐতিহ্যগতভাবে, তাজা চা পাতা নিয়মিত একটি গভীর বাটিতে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি পাতাগুলিকে এমনভাবে শুকানোর অনুমতি দেয় যা তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করে, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। আরও দেখুন চীনে চায়ের ইতিহাস চীনা চা চীন জাতীয় চা জাদুঘর চীনা সামাজিক সম্পর্ক চীনা চা অনুষ্ঠান স্কুল গংফু চা অনুষ্ঠান চা ক্লাসিক চায়ের পোষা অপেরা চায়বাদ চায়ের ক্লাসিক ইয়ুম চা পূর্ব এশীয় চা অনুষ্ঠান রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক চায়ের মৌলিক তথ্য চীনা ঐতিহ্য