Cindy Pawlcyn
সিনথিয়া পলসিন (জন্ম মিনিয়াপোলিস, মিনেসোটা) একজন আমেরিকান শেফ এবং রান্নার বইয়ের লেখক যিনি 1983 থেকে 2008 সালের মধ্যে সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়া এবং নাপা ভ্যালিতে খোলা রেস্তোরাঁগুলির জন্য পরিচিত। পলসিন স্থানীয়, টেকসই মাংস ব্যবহার এবং তার রেস্তোরাঁগুলিতে উৎপাদনের জন্য একজন প্রাথমিক উকিল ছিলেন। 2009 সালে, পলসিন ব্রাভোর "টপ শেফঃ মাস্টার্স"-এর প্রথম মরসুমে উপস্থিত হন। ব্যক্তিগত জীবন পলসিন হলেন রাশিয়া থেকে আসা অভিবাসী স্টিফেন পলসিন এবং তাঁর স্ত্রী জার্মান ও নরওয়েজিয়ান বংশোদ্ভূত ডরোথির কন্যা। তার বাবা একটি আলু চিপ কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং খাবারের প্রতি গভীর আগ্রহ ছিল। তিনি মিনিয়াপোলিসে জন্মগ্রহণ করেন এবং শৈশবে মিনেসোটার গোল্ডেন ভ্যালিতে বসবাস করতেন। পলসিন 13 বছর বয়সে মিনিয়াপোলিস রান্নার স্কুলে কাজ শুরু করেন এবং উচ্চ বিদ্যালয়ে থাকাকালীন তিনি নিজের ক্যাটারিং ব্যবসা চালান। তিনি উইসকনসিন-স্টাউট বিশ্ববিদ্যালয় থেকে হোটেল এবং রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনায় ডিগ্রি অর্জন করেছেন। তিনি লে কর্ডন ব্লিউতে কোর্স করেছিলেন এবং শিকাগোর দ্য পাম্প রুমে কাজ করার আগে প্যারিসের লা ভেরেনে আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ পেয়েছিলেন। 1980 সালে তিনি ম্যাকআর্থার পার্কে চাকরি করার জন্য ক্যালিফোর্নিয়ায় চলে যান। পলসিন ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট হেলেনার মেডোউডে উদ্বোধনী শেফ হওয়ার জন্য ম্যাকআর্থার পার্ক ত্যাগ করেন এবং তারপর রোজ এট লাফেভারে ব্রুস লেফেভারে যোগ দেন। পলসিনের প্রথম স্বামী ছিলেন মুরদো লেয়ার্ড। তিনি 2008 সালের মে মাসে জন ওয়াতানাবেকে বিয়ে করেন। 2014 সালের এপ্রিলে, নাপা এবং সোনোমার মধ্যে কার্নেরোস জেলায় পালসিন এবং তার দ্বিতীয় স্বামী জন ওয়াতানাবে মুখোমুখি সংঘর্ষে আহত হন। অন্য গাড়ির চালক মহাসড়কের মাঝখানের বিভাজন অতিক্রম করেছিল। অন্য গাড়িতে থাকা চার বছরের একটি ছেলে মারা যায় এবং তার মা আহত হয়। পলসিনের 22টি হাড় ভেঙে যায়, 15 দিন ধরে হাসপাতালে ভর্তি ছিলেন এবং কয়েক মাস ধরে হুইলচেয়ারে আটকে ছিলেন। অন্য গাড়ির চালক গুরুতর অবহেলা সহ যানবাহনের গণহত্যার অভিযোগে কোনও প্রতিদ্বন্দ্বিতা না করার আবেদন করেছিলেন। তিনি গাড়ি চালিয়ে ঘুমিয়ে পড়েছিলেন, স্থগিত ড্রাইভিং লাইসেন্সে গাড়ি চালাচ্ছিলেন এবং তাকে 60 দিনের কারাদণ্ড দেওয়া হয়েছিল, তারপরে 120 দিনের গৃহবন্দী করা হয়েছিল। নাপা উপত্যকার উপরের পাহাড়ে তাঁর বাড়িটি 2009 সালে ও, দ্য ওপরাহ ম্যাগাজিনে প্রদর্শিত হয়েছিল। এটিতে একটি 1-1/2 একর ফল এবং উদ্ভিজ্জ বাগান, একটি সুইমিং পুল, একটি সিরামিক স্টুডিও এবং একটি ক্যানভাস-প্রাচীরযুক্ত অতিথি কেবিন অন্তর্ভুক্ত ছিল। রান্নাঘরটি পুনর্নির্মাণ করা বাড়ির বৃহত্তম ঘর ছিল এবং পালসিন মাত্র 5 '-2 "লম্বা হওয়ার কারণে এটির কাউন্টারটপগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে কম ছিল। তাঁর হাজার হাজার রান্নার বইয়ের লাইব্রেরি একটি পুরো ঘর জুড়ে ছিল, কিছু খণ্ড তাঁর অফিসে উপচে পড়েছিল। পলসিন রান্নার বই সংগ্রহ করে, কিন্তু নাপা কাউন্টিতে 2020 সালের গ্লাস ফায়ারে তার বাড়ি এবং প্রায় 3,800 বইয়ের ব্যক্তিগত গ্রন্থাগার ধ্বংস হয়ে যায়। তিনি সংগ্রহটি পুনর্নির্মাণ করতে শুরু করেছেন; উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার সমস্ত মানুষ তাদের নিজস্ব গ্রন্থাগার থেকে তার রান্নার বই নিয়ে আসে। নিউইয়র্ক টাইমসে, খাদ্য সমালোচক এরিক আসিমভ লিখেছেন, "সিন্ডি পলসিনের জনপ্রিয় খাবারের পরিবেশ তৈরি করার প্রতিভা রয়েছে যা সন্তোষজনক, অপ্রতিরোধ্য খাবারকে সামান্য ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করে।" সর্ষে গ্রিল, ইউন্টভিল, 1983 সালে খোলা হয়ঃ প্রতি বছর মদের দেশে জন্মানো বন্য সর্ষে ফুলের জন্য নামকরণ করা হয়, সর্ষে একটি নৈমিত্তিক পরিবেশে ফরাসি প্রশিক্ষিত শেফ-মানের খাবারের জন্য পরিচিত হয়ে ওঠে। 1985 সালে সান ফ্রান্সিসকোর ফগ সিটি ডিনার খোলা হয়। 1985 সালে পলসিন যখন ফগ সিটি ডাইনার খুলেছিলেন, তখন এটি একটি আইকনিক রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছিল কারণ এটি এয়ারস্ট্রিম ট্রেলারের মতো দেখতে একটি ভবনে সমালোচকদের দ্বারা প্রশংসিত খাবার পরিবেশন করেছিল। ভিসা ফগ সিটি ডিনার সম্পর্কে একটি বিজ্ঞাপন চিত্রায়িত করেছে। 2003 সালে সিন্ডি 'স ব্যাকস্ট্রিট রান্নাঘর, সেন্ট হেলেনা খোলা হয়ঃ 2003 সালে যখন রেস্তোরাঁটি খোলা হয় তখন এর নাম ছিল মিরামন্টে, কিন্তু পলসিন এক বছরের মধ্যে নাম পরিবর্তন করে সিন্ডি' স ব্যাকস্ট্রিট রান্নাঘর রাখেন। গো ফিশ/ব্রাসিকা/সিন্ডি পলসিনের উড গ্রিল অ্যান্ড ওয়াইন বার, সেন্ট হেলেনা 2006 সালে খোলা হয়েছিলঃ 2011 সালে, স্থায়িত্বের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রেস্তোরাঁটি মেনু থেকে সুশি সরিয়ে নিয়েছিল। এর অল্প কিছুদিন পরেই, সিন্ডি এবং অংশীদার শন নাইট ঘোষণা করেন যে তারা গো ফিশকে ব্রাসিকা নামে একটি ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁয় রূপান্তরিত করবেন, যা 2011 সালের সেপ্টেম্বরে খোলা হবে। 2012 সালে রেস্তোরাঁটি সিন্ডি পলসিনের উড গ্রিল অ্যান্ড ওয়াইন বার নামে আরেকটি নতুন ধারণায় রূপান্তরিত হয়। সিন্ডি পলসিন ট্রা ভিগনে, ব্রিকস, রোটি (1993 সালে খোলা), বেটলনাট, বাকয়ে রোডহাউস এবং রিও গ্রিল খোলার সাথেও জড়িত ছিলেন। তিনি বর্তমানে মস্টার্ডস গ্রিল এবং সিন্ডি 'স ব্যাকস্ট্রিট কিচেনের মালিক এবং পরিচালনা করেন। প্রকাশিত কাজ "ফগ সিটি ডাইনার কুকবুক", 1993, টেন স্পিড প্রেস "মাস্টার্ডস গ্রিল নাপা ভ্যালি কুকবুক", 2001, টেন স্পিড প্রেস (2002 সালে সেরা আমেরিকান রান্নার বইয়ের জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার জিতেছে।) "বিগ স্মল প্লেটস", 2006, টেন স্পিড প্রেস "এপিটাইজার্স", 2009, টেন স্পিড প্রেস অ্যাওয়ার্ডস এবং 2002 সালে "মাস্টার্ডস গ্রিল নাপা ভ্যালি কুকবুক"-এর জন্য সেরা আমেরিকান রান্নার বইয়ের জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ডের প্রশংসা করে। ক্যালিফোর্নিয়ায় সেরা শেফের জন্য জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কারের জন্য দুইবার মনোনীত হন। রবার্ট মন্ডাভি অ্যাওয়ার্ড ফর কুলিনারি এক্সিলেন্স ফাইন বেভারেজ অ্যান্ড ফুড ফেডারেশনের ক্যারিয়ার অ্যাচিভমেন্ট অ্যাওয়ার্ড। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট বায়ো ফর ব্রাভো 'স টপ শেফঃ মাস্টার্স আমেরিকান মহিলা রেস্তোরাঁগুলি জীবিত মানুষ আমেরিকান মহিলা রাঁধুনি মহিলা রাঁধুনি বই লেখক আমেরিকান রান্নার বই লেখক জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ) 21 শতকের আমেরিকান মহিলারা