Farmers' market
কৃষকদের বাজার (বা এপি স্টাইলবুক অনুসারে কৃষকদের বাজার, কেমব্রিজ অভিধানের কৃষকদের বাজারও) একটি প্রকৃত খুচরো বাজার যা কৃষকদের দ্বারা সরাসরি ভোক্তাদের কাছে খাদ্য বিক্রি করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়। কৃষকদের বাজারগুলি বাড়ির ভিতরে বা বাইরে হতে পারে এবং সাধারণত বুথ, টেবিল বা স্ট্যান্ড নিয়ে গঠিত যেখানে কৃষকরা তাদের পণ্য, জীবন্ত প্রাণী ও গাছপালা এবং কখনও কখনও প্রস্তুত খাবার ও পানীয় বিক্রি করে। বিশ্বের অনেক দেশেই কৃষকদের বাজার রয়েছে এবং স্থানীয় সংস্কৃতি ও অর্থনীতিকে প্রতিফলিত করে। বাজারের আকার মাত্র কয়েকটি স্টল হতে পারে বা এটি বেশ কয়েকটি শহরের ব্লকের মতো বড় হতে পারে। তাদের প্রকৃতির কারণে, তারা খুচরো পণ্যের দোকানগুলির তুলনায় কম কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। এগুলি সাধারণ বাজার থেকে আলাদা, যা সাধারণত স্থায়ী কাঠামোতে রাখা হয়, সারা বছর খোলা থাকে এবং বিভিন্ন অ-কৃষক/অ-উৎপাদক বিক্রেতা, প্যাকেটজাত খাবার এবং অ-খাদ্য পণ্য সরবরাহ করে। ইতিহাস কৃষকদের বাজারের বর্তমান ধারণাটি অতীতের ধারণার অনুরূপ, তবে অন্যান্য রূপের তুলনায় আলাদা-কারণ সামগ্রিকভাবে ভোক্তা খুচরো বিক্রির দিকগুলি সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হতে থাকে। অনুরূপ রূপগুলি শিল্প যুগের আগে বিদ্যমান ছিল, তবে প্রায়শই বিস্তৃত বাজারের অংশ গঠন করত, যেখানে খাদ্য ও অন্যান্য পণ্য সরবরাহকারীরা তাদের পণ্য খুচরা বিক্রির জন্য জড়ো হত। 1930-এর দশকে ট্রেডিং পোস্ট শুরু হয়, খুচরো বিক্রেতাদের দিকে একটি পরিবর্তন যারা তাদের নিজস্ব পণ্যের চেয়ে অন্যের পণ্য বেশি বিক্রি করে। সাধারণ দোকান এবং মুদি দোকানগুলি খুচরো বিক্রির ক্ষেত্রে বিশেষত্বের প্রবণতা অব্যাহত রেখেছিল, ভোক্তাদের অভিজ্ঞতাকে অনুকূল করে তুলেছিল, এবং এটিকে উৎপাদন এবং উৎপাদনের ক্রমবর্ধমান জটিলতা থেকে আরও বিমূর্ত করে তুলেছিল। পূর্ববর্তী পদ্ধতির তুলনায় আধুনিক শিল্প খাদ্য উৎপাদনের সুবিধা মূলত আধুনিক, সস্তা, দ্রুত পরিবহন এবং সীমিত পণ্যের পরিবর্তনশীলতার উপর নির্ভর করে। কিন্তু পরিবহনের খরচ এবং বিলম্ব দূর করা যায় না। তাই যেখানে শিল্প সরবরাহকারীদের কাছে দূরত্বের চাপ ছিল, যেখানে ভোক্তাদের স্থানীয় বৈচিত্র্যের প্রতি প্রবল পছন্দ ছিল, সেখানে কৃষকদের বাজার অন্যান্য ধরনের খাদ্য খুচরো বিক্রির সাথে প্রতিযোগিতামূলক ছিল। 2000-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে শুরু করে, ভোক্তাদের নতুন খাবারের চাহিদা (পরিবহনে কম সময় ব্যয় করে) এবং আরও বৈচিত্র্যময় খাবারের চাহিদা-খাদ্য-খুচরো ব্যবস্থা হিসাবে কৃষকদের বাজারের বিকাশ ঘটিয়েছে। কৃষকদের জন্য সুবিধা কৃষকদের বাজার পাইকারি বিক্রেতা, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারী বা বড় মুদি সংস্থার কাছে বিক্রি করার চেয়ে বেশি মুনাফা দিতে পারে। সরাসরি ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করার জন্য প্রায়শই কম পরিবহন, কম পরিচালনা, কম রেফ্রিজারেশন এবং সংরক্ষণের জন্য কম সময়ের প্রয়োজন হয়। বাইরের বাজারে বিক্রি করার মাধ্যমে জমি, ভবন, আলো এবং শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার দামও হ্রাস বা বাদ দেওয়া হয়। কৃষকরা ক্যানারি এবং অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সংস্থাগুলির কাছে অতিরিক্ত বিক্রি করে ভোক্তাদের কাছে বিক্রি না করা পণ্যের মুনাফা ধরে রাখতে পারে। বাজারে কৃষকরা তাদের উৎপাদিত পণ্যের পুরো দাম ধরে রাখতে পারেন, শুধুমাত্র প্রসেসরের পাইকারি দামের পরিবর্তে। যাইহোক, অন্যান্য অর্থনীতিবিদরা বলছেন যে "শক্তি দক্ষতা, গুণমান বা ব্যয়ের দিক থেকে তুলনামূলকভাবে কম সুবিধা রয়েছে. যদিও সেগুলি মজাদার, তবে ভাল অর্থনৈতিক মডেল নয়"। কিছু কৃষক সরলতা, তাৎক্ষণিকতা, স্বচ্ছতা এবং সরাসরি ভোক্তাদের কাছে বিক্রির স্বাধীনতা পছন্দ করেন। বিশেষ আগ্রহী গোষ্ঠী খাদ্য ক্ষমতায়ন প্রকল্প দ্বারা উল্লিখিত একটি পদ্ধতি সম্প্রদায়-সমর্থিত কৃষি কর্মসূচিগুলিকে (সি. এস. এ) উৎসাহিত করে। এই প্রকল্পে, গ্রাহকরা উৎপাদিত পণ্যের সাপ্তাহিক বা দ্বি-সাপ্তাহিক বাক্স পেতে মরশুমি বা মাসিক খামারগুলিকে অর্থ প্রদান করেন। বিকল্পভাবে, তাদের ক্রমবর্ধমান মরশুমের আগে থেকে পুরো মরশুমের উৎপাদনের মূল্য দিতে হতে পারে। উভয় ক্ষেত্রেই, ফসল নষ্ট হলে ভোক্তাদের অর্থ হারানোর ঝুঁকি থাকে। কৃষকদের বাজারের সঙ্গে যুক্ত সম্প্রদায়ের জন্য প্রায়শই যে সুবিধাগুলি তুলে ধরা হয় তার মধ্যে রয়েছেঃ কৃষকদের বাজারগুলি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক সম্পর্ক বজায় রাখতে সহায়তা করে, গ্রামীণ ও শহুরে জনগোষ্ঠী এবং এমনকি ঘনিষ্ঠ প্রতিবেশীদের পারস্পরিক ফলপ্রসূ বিনিময়ে সংযুক্ত করে। বাজারের ট্র্যাফিক আশেপাশের ব্যবসায়ের জন্য ট্র্যাফিক তৈরি করে যা বাজারে কেনাকাটা করে আশেপাশের অঞ্চলে মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং 'স্থানীয়' পণ্যগুলির জন্য আউটলেট সরবরাহ করে চলমান ক্রিয়াকলাপগুলিকে উৎসাহিত করে, কৃষকদের বাজারগুলি পার্থক্য এবং স্বতন্ত্রতা তৈরি করতে সহায়তা করে, যা গর্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং দর্শকদের ফিরে আসতে উত্সাহিত করতে পারে। কম পরিবহন, সঞ্চয় এবং রেফ্রিজারেশন সম্প্রদায়কেও উপকৃত করতে পারেঃ কম পরিবহন ও রেফ্রিজারেশন শক্তির খরচ কম পরিবহন দূষণ কম পরিবহন পরিকাঠামো খরচ (রাস্তা, সেতু ইত্যাদি)। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য নিবেদিত কম জমি কৃষকদের বাজারগুলি উদ্ভাবনী বণ্টনের ক্ষেত্রেও অবদান রাখতে পারে যা শহুরে এবং গ্রামীণ সম্প্রদায়ের মধ্যে সামাজিক দূরত্ব হ্রাস করে নাগরিক সম্পৃক্ততাকে শক্তিশালী করে। কম মধ্যস্থতাকারী থাকলে, স্থানীয় সম্প্রদায়ের সদস্যদের দ্বারা স্বাধীন উৎপাদকদের সমর্থন দরিদ্র সম্প্রদায়ের মধ্যে স্থানীয় অর্থনৈতিক সুযোগ এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা বৃদ্ধি করতে পারে। ভোক্তাদের কাছে কিছু ভোক্তা হয়তো কৃষকদের বাজারকে পছন্দ করতে পারেন, যেমনঃ অতিরিক্ত খরচ কমানোঃ গাড়ি চালানো, গাড়ি পার্কিং ইত্যাদি। সতেজ খাবার মৌসুমী খাবার স্বাস্থ্যকর খাবার আরও ভাল বৈচিত্র্যময় খাবার, যেমন। জৈব খাদ্য, চারণভূমিতে জন্মানো মাংস, মুক্ত পরিসরের ডিম ও হাঁস-মুরগি, হাতে তৈরি খামারের চিজ, উত্তরাধিকারসূত্রে মাংসের ঐতিহ্যবাহী জাত এবং বড় মুদি দোকানদারদের অপছন্দের অনেক কম পরিবহন-ইমিউন চাষ প্রতিবেশীদের সাথে দেখা করার জায়গা, চ্যাট ইত্যাদি তৈরি করে। প্রয়োজনীয় মুদি সামগ্রী পাওয়ার সময় বাইরে হাঁটা উপভোগ করার জায়গা প্রমাণগুলি দেখায় যে একটি সাধারণ কৃষকের বাজারে সামগ্রিক দাম একটি সুপারমার্কেটের দামের চেয়ে কম কারণ উৎপাদন প্রক্রিয়াটি আরও সংক্ষিপ্ত; ভ্রমণের দূরত্ব কম এবং মধ্যস্থতাকারী কম। আঞ্চলিক জোর চীন চীনা শহরগুলির ঐতিহ্যবাহী পাবলিক মার্কেটগুলি "ওয়েট মার্কেটস" নামে পরিচিত যেখানে বেশিরভাগ বিক্রেতারা রিসেলার। চীনা সরকার শহুরে সংস্কার প্রকল্পে এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিকে সুপারমার্কেটে রূপান্তরিত করার চেষ্টা করেছে। এর ফলে সাংহাইয়ের মতো কয়েকটি শহরে এই বাজারগুলি হ্রাস পেয়েছে। তবুও, অন্যান্য শহরে, ভেজা বাজারগুলি তাজা পণ্য এবং মাংসের খুচরো বিক্রয় অব্যাহত রাখে এবং আধিপত্য বিস্তার করে। শহুরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার কারণে, ভেজা বাজারগুলি স্থানীয় সরকারের কাছ থেকে বিভিন্ন সহায়তা পায়। 2010 সালের পর, খাদ্য নিরাপত্তা সঙ্কটের মধ্যে চীনের কয়েকটি প্রধান শহর যেমন বেইজিং, সাংহাই, গুয়াংঝু এবং চেংডুতে কৃষকদের বাজার পুনরায় জন্ম নেয়। এই কৃষকদের বাজারগুলি স্থানীয় ক্ষুদ্র পরিবেশগত কৃষকদের শহরের মধ্যে তাদের পণ্য বিক্রি করার জন্য স্থান সরবরাহ করে, যা শহুরে মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উচ্চমানের খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করে। এই বাজার বিক্রেতাদের মধ্যে অনেকেই সম্প্রদায়-সমর্থিত কৃষি পরিচালনা করছেন। ইউরোপীয় ইউনিয়ন ইউরোপীয় ইউনিয়ন "ফার্ম টু ফর্ক" নামে পরিচিত কর্মসূচির মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি এবং দুর্বল পুষ্টি কমাতে কৃষকদের বাজার সম্প্রসারণের প্রচেষ্টাকে আনুষ্ঠানিক করেছে। ইইউ-এর মধ্যে তিনটি প্রধান লক্ষ্য নিয়ে ফার্ম-টু-ফর্ক তৈরি করা হয়েছিলঃ খাদ্য সুরক্ষা মানগুলির কার্যকর রূপগুলি বিকাশ করা তৃতীয় বিশ্বের দেশ এবং সংস্থাগুলির সাথে আন্তর্জাতিকভাবে কাজ করা যা খাদ্য সুরক্ষা উদ্বেগ পরিচালনা করে ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষের (ইএফএসএ) মান মেনে চলতে গবেষণা এবং বিজ্ঞান ভিত্তিক গবেষণার পরিচালনা যুক্তরাজ্য 1997 সালে যুক্তরাজ্যে প্রথম কৃষকদের বাজার প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে, সংখ্যাটি দেশব্যাপী 550-এরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। 1990-এর দশকের শেষের দিকে যুক্তরাজ্যে কৃষকদের বাজারের উত্থানের বেশ কয়েকটি কারণ ছিল, যার মধ্যে ছিল ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান জ্ঞান, ব্রিটিশ কৃষকদের সংগ্রাম, ফরাসি বিরোধী মনোভাব এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও গুণমান নিয়ে উদ্বেগ। কৃষির মাধ্যমে খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং নির্দিষ্ট কিছু খাবারের স্বাস্থ্য ও সুরক্ষার দিকগুলি নিয়ে ভোক্তারা চিন্তিত ছিলেন। বই, ম্যাগাজিনের নিবন্ধ এবং রন্ধন ও উদ্যানপালন কর্মসূচির উত্থান খাদ্য প্রস্তুতি ও ব্যবহারের বিষয়ে ভোক্তাদের উদ্বেগের উপর প্রভাব ফেলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধির কারণে, স্থানীয় চাষাবাদ বা গবাদি পশু সংরক্ষণের বৃহত্তর আকাঙ্ক্ষা (যার মধ্যে কয়েকটি বাণিজ্যিক শিপিং বা ফলন মান অনুযায়ী নাও হতে পারে) এবং শহুরে পরিবেশের প্রান্তে ছোট, টেকসই খামার বজায় রাখার গুরুত্ব সম্পর্কে বর্ধিত বোঝার কারণে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষকদের বাজার 1994 সালে 1,755 থেকে 2006 সালে 4,385-এ, 2009 সালে 5,274-এ, 2013 সালে 8,144-এ উন্নীত হয়েছে। নিউ ইয়র্ক সিটিতে 107টি কৃষক বাজার রয়েছে। লস অ্যাঞ্জেলেস এলাকায়, 88টি কৃষক বাজার রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি হিস্পানিক এবং এশীয় ভাড়া সমর্থন করে। সান দিয়েগো কাউন্টিতে, অনেক সম্প্রদায়ে 30টিরও বেশি কৃষকের বাজার দেখা গেছে। সেই 30টিরও বেশি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চতুর্থ সেরা কৃষক বাজার আজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতে 2023 সালের তালিকায় রয়েছে। লিটল ইতালি মার্কেটো ফার্মার্স মার্কেট বিশেষজ্ঞদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছিল এবং জনসাধারণের দ্বারা অনেক পছন্দের মধ্যে একটি হিসাবে ভোট দেওয়া হয়েছিল। এই বাজারগুলি সান দিয়েগো কাউন্টিতে ইতিমধ্যে বিদ্যমান 5,100টি খামারকে সহায়তা করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সরকারের সমস্ত স্তর কৃষকদের বাজারে তহবিল সরবরাহ করেছে, উদাহরণস্বরূপ, সম্পূরক পুষ্টি সহায়তা কর্মসূচি, মহিলা, শিশু এবং শিশুদের জন্য বিশেষ সম্পূরক পুষ্টি কর্মসূচি, কৃষকদের বাজার পুষ্টি কর্মসূচি এবং প্রবীণ কৃষকদের বাজার পুষ্টি কর্মসূচি সহ যুক্তরাষ্ট্রীয় কর্মসূচির মাধ্যমে। এই কর্মসূচিগুলি প্রাথমিকভাবে নিম্ন আয়ের বাসিন্দাদের দ্বারা কৃষকদের বাজারে ক্রয়ের ক্ষেত্রে ভর্তুকি প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ অস্টিনের ডাবল ডলার ইনসেনটিভ প্রোগ্রাম, বস্টনের বাউন্টি বক্স, শিকাগোর লিঙ্ক আপ, ওয়াশিংটন ডি. সি-র কলম্বিয়া হাইটস ফেস্টিবাকস, ইস্ট পালো আল্টোতে ফ্রেশ চেকস, লস অ্যাঞ্জেলেসের মার্কেট ম্যাচ, মিশিগানের ডাবল আপ ফুড বক্স, নিউ ইয়র্ক সিটির হেলথ বক্স, পোর্টল্যান্ড ফ্রেশ এক্সচেঞ্জ এবং সিয়াটল ফ্রেশ বক্স। এই কর্মসূচিগুলি প্রায়শই আংশিকভাবে অলাভজনক সহায়তার উপর নির্ভর করে। ব্যবস্থাপনার একটি বিস্তৃত সংগঠন কৃষক গোষ্ঠী, সম্প্রদায় গোষ্ঠী, স্থানীয় সরকার ইত্যাদি সহ কৃষকদের বাজার শুরু করে, সংগঠিত করে এবং পরিচালনা করে। কিছু বাজার মূল্য নির্ধারণ, গুণমান এবং বিক্রেতা নির্বাচনের নিয়ম সহ কঠোরভাবে পরিচালিত হয়। অন্যরা তাদের কার্যক্রম এবং বিক্রেতার মানদণ্ডে অনেক বেশি স্বচ্ছন্দ। যদিও স্বাভাবিকভাবে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাদ্য পণ্যের উপর জোর দেওয়া হয়, কিছু কৃষকের বাজার সমবায় ও সরবরাহকারীদের অনুমতি দেয়, অথবা কৃষকদের পুনরায় বিক্রির জন্য কিছু পণ্য কেনার অনুমতি দেয়। সাম্প্রতিক সময়ে জালিয়াতি এবং জৈব বা স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য হিসাবে ভুল লেবেলযুক্ত হওয়ার খবর পাওয়া গেছে। কিছু ক্ষেত্রে, প্রতারণামূলক কৃষকদের বাজারগুলি নিয়মিত মুদি দোকানের শাকসবজি বিক্রি করে, সেগুলিকে জৈব বা স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত হিসাবে বিক্রি করে, যা সাধারণত সন্দেহহীন পর্যটকদের কাছে বিক্রি করা হয়। কিছু কৃষকের বাজারের পাইকারি কার্যক্রম থাকে, কখনও কখনও নির্দিষ্ট দিন বা ঘন্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। এরকম একটি পাইকারি কৃষকদের বাজার হল সাউথ ক্যারোলিনা স্টেট ফার্মার্স মার্কেট, যা উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উৎপাদিত পণ্য ক্রেতাদের জন্য তরমুজ, ক্যান্টালুপ এবং পীচের একটি প্রধান সরবরাহকারী। কৃষকদের বাজারগুলি পণ্য স্ট্যান্ড, রেস্তোরাঁ এবং বাগানের দোকান থেকে ক্রেতাদের তাজা ফল এবং শাকসবজি, গাছপালা, চারা এবং নার্সারি স্টক, মধু এবং অন্যান্য কৃষি পণ্য সরবরাহ করতে পারে। যদিও এটি হ্রাস পাচ্ছে, আংশিকভাবে চেইন স্টোরগুলির বৃদ্ধির কারণে যা জাতীয় বিতরণ নেটওয়ার্ক এবং সস্তা পাইকারি দাম চায়-আমদানি করা পণ্যের কম খরচের কারণে দাম কমেছে। পণ্য বিভাগ শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের পণ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষকদের বাজারে বিভিন্ন ধরনের গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পণ্য বিক্রি হয়। সাধারণ গরুর মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে স্টিক, গ্রাউন্ড গরুর মাংস, ঝাঁঝালো এবং বিভিন্ন ধরনের গরুর মাংসের সসেজ। সাধারণ শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে সসেজ এবং বেকন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষকদের বাজারে বিক্রি হওয়া গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পণ্য, জনসাধারণের কাছে বিক্রি হওয়া অন্য যে কোনও গরুর মাংস/শুয়োরের মাংসের মতো, অবশ্যই পরিদর্শন করা কসাইখানায় (ফেডারেল বা রাজ্য) জবাই করা গবাদি পশু থেকে উদ্ভূত হতে হবে। যেহেতু সরকার কসাইখানা পরিদর্শন করে জবাই করার জন্য গবাদি পশু ক্রয় করে, তাই অনেকের কাছে প্রায়শই পরিবেশক/পাইকারি বিক্রেতাদের মাংস পণ্য সরবরাহ করার সুবিধা, সরঞ্জাম এবং কর্মী থাকে। রেস্তোরাঁগুলির মতো, এই ধরনের ব্যবস্থা কৃষকদের বাজার বিক্রেতাদের কাছে জনপ্রিয় কারণ তারা তাদের অতিরিক্ত খরচ (সুবিধা, সরঞ্জাম, জ্ঞান, রক্ষণাবেক্ষণ, খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ইত্যাদি) এড়াতে দেয়। মাংসজাত পণ্য উৎপাদনের সঙ্গে যুক্ত যা আইনত জনসাধারণের কাছে বিক্রি করা যেতে পারে। কৃষকদের বাজারে পুনঃবিক্রয় বিক্রেতারা সংখ্যাগরিষ্ঠ যেখানে বিক্রেতারা যারা তাদের নিজস্ব মাংস পণ্য তৈরি এবং প্যাকেজ করে তারা খুব কম শতাংশের প্রতিনিধিত্ব করে। পুনরায় বিক্রয় বিক্রেতাদের একটি বাণিজ্যিক কসাইখানা এবং/অথবা প্রক্রিয়াকরণ কারখানা থেকে তাদের পণ্য কেনার মাধ্যমে বিনিয়োগ এবং অতিরিক্ত খরচ কমানোর সুযোগ করে দেয়। কৃষকদের বাজারে পুনর্বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা মাংসের পণ্যগুলিতে তাদের মাংসের পণ্যের লেবেলে "বিতরণ/প্যাক করা" বা অনুরূপ বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। অন্যদিকে, কৃষকদের বাজারে বিক্রি করা মাংসজাত পণ্য যা বিক্রেতার দ্বারা প্রস্তুত এবং প্যাকেটজাত করা হয়, তার মধ্যে "দ্বারা বিতরণ/প্যাক করা" বা অনুরূপ বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। কৃষকদের বাজারে পাওয়া অপ্রক্রিয়াজাত মাংস (খুচরো কাটা) পণ্যগুলির মধ্যে একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি এবং একটি "বিতরণ/প্যাক করা/প্রস্তুত" লেবেল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। লেবেলের অন্যান্য তথ্যের মধ্যে ওজন, মূল্য এবং নিরাপদ পরিচালনার নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত থাকবে। সরকারী পরিদর্শনের কিংবদন্তিতে একটি প্রতিষ্ঠান নম্বর (ই. এস. টি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণ/কসাই, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং করা শেষ সংস্থাটিকে চিহ্নিত করে। যেহেতু লেবেলটিতে "দ্বারা বিতরণ/প্যাক করা" বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তাই মাংস অন্যান্য কৃষক/পশুপালক বা কর্পোরেট ফিডলটের গবাদি পশু থেকে আসতে পারে। একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তির উপস্থিতি এমন একটি মাংস পণ্যকে চিহ্নিত করে যা বিক্রয়কারী বিক্রেতার দ্বারা প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাক করা হয়নি। বিক্রয়কারী বিক্রেতা বা কসাই দ্বারা প্রস্তুত এবং প্যাক করা মাংসের পণ্যগুলিতে কোনও সরকারি সীলমোহর অন্তর্ভুক্ত থাকবে না এবং বিক্রেতাকে পুনর্বিক্রেতা/পরিবেশক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে এমন কোনও বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। খুচরো গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পণ্যের যে লেবেলগুলি বিক্রেতার/খামারের গবাদি পশুর উৎস, সেগুলিতে "বিতরণ/প্যাক করা/প্রস্তুত" বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। লক্ষ্য করুন যে লেবেলটিতে এখনও একটি সরকারী/সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি থাকবে যা জবাই, কসাই, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং সম্পাদনকারী প্রতিষ্ঠানকে চিহ্নিত করে কারণ মানুষের ব্যবহারের জন্য বিক্রি করার জন্য কসাইখানা ছেড়ে যাওয়া যে কোনও পণ্যের অবশ্যই একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি থাকতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, এমন একটি লেবেল যাতে "ডিস্ট্রিবিউটেড বাই/প্যাকড ফর" ইত্যাদি নেই। বিবৃতি ক্রেতাকে নিশ্চিত করে যে, বিক্রেতা কসাই/প্যাকেজিং/ইত্যাদি না করলেও মাংস বিক্রেতার গবাদি পশু থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। বিক্রয়কারী বিক্রেতার দ্বারা প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাক করা মাংসের পণ্যের লেবেলটিতে কোনও সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না এবং এতে "বিতরণ/প্যাক করা" বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। একজন বিক্রেতার দ্বারা বিক্রি করা মাংস পণ্যের খুচরো কাট যা তার নিজস্ব কসাই, প্যাকেজিং এবং লেবেলিং সম্পাদন করে তাতে কোনও সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি বা লেবেলে "বিতরণ/প্যাক করা" বিবৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। এই ধরনের ক্ষেত্রে বিক্রেতা/কসাই সরকারী পরিদর্শন করা কসাইখানা থেকে মৃতদেহ বা মাংসের অন্যান্য বড় কাটা পায় এবং তার নিজস্ব সুবিধায় গৌণ কসাই ("মনগড়া"), প্যাকেজিং এবং লেবেলিং করে। একজন সরকারি আধিকারিক পরিদর্শনের কিংবদন্তী এই ধরনের বিক্রেতার দ্বারা মাংসের একটি প্যাকেজে প্রয়োজন হয় না কারণ এটি সরাসরি ভোক্তার কাছে বিক্রি করা হয়। প্রক্রিয়াজাত মাংস কৃষকদের বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্যের (সসেজ, বেকন, হট ডগ, ফ্র্যাঙ্কফার্টার, স্ন্যাক স্টিক) লেবেল থাকে যার মধ্যে "বিতরণ/প্যাক করা/ইত্যাদি" অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিবৃতি পাশাপাশি একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি। সরকারী পরিদর্শনের কিংবদন্তিতে একটি প্রতিষ্ঠান নম্বর (ই. এস. টি #) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদকে চিহ্নিত করে যা পণ্যগুলি তৈরি এবং প্যাকেজ করে; সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া সসেজ বা বেকন প্যাকেজের অনুরূপ। বিকল্পভাবে, কৃষকদের বাজারে বিক্রি হওয়া একটি প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য যার মধ্যে "বিতরণ/প্যাক করা/ইত্যাদি" অন্তর্ভুক্ত থাকে না। বিবৃতি এবং একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি এমন একটি পণ্য যা বিক্রয়কারী বিক্রেতার দ্বারা তৈরি এবং প্যাকেজ করা হয়। এমন বিক্রেতারাও রয়েছে যারা প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য বিক্রি করে যার মধ্যে "বিতরণ/প্যাক করা/ইত্যাদি" ছাড়া একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিবৃতি; এই ধরনের বিক্রেতারা কো-প্যাক পণ্য বিক্রি করছে যেখানে প্রস্তুতকারক/প্রযোজক বিক্রেতাদের রেসিপি অনুযায়ী পণ্য প্রস্তুত এবং প্যাকেজ করে। পুনর্বিক্রেতা পাইকারি প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্য যা কৃষকদের বাজারে পুনরায় বিক্রি করা হয় সেগুলি "প্রাইভেট লেবেল" পণ্য হিসাবে পরিচিত। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে "বিতরণ/প্যাক করা/ইত্যাদি" অন্তর্ভুক্ত থাকবে। বিবৃতি এবং একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি যা পণ্যটির প্রযোজককে সনাক্ত করে এমন একটি সংখ্যা সরবরাহ করে। ব্যক্তিগত লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির সমালোচকদের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে কারণ গ্রাহকরা প্রায়শই পণ্যগুলির উৎপাদকদের দ্বারা নিযুক্ত দুর্বল অনুশীলন সম্পর্কে সচেতন হন। কৃষকদের বাজারে প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্যের পরিবেশক/পুনঃবিক্রেতাদের খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয় কারণ পাইকারি পণ্যগুলি বিক্রেতাদের ওভারহেডের (জ্ঞান, দক্ষতা, সরঞ্জাম, সরবরাহ, রক্ষণাবেক্ষণ, খাদ্য সুরক্ষা পরিদর্শন, প্যাকেজিং, লেবেলিং ইত্যাদি) জন্য অর্থ প্রদান না করে তাদের বিনিয়োগ হ্রাস করতে দেয়। তাদের নিজস্ব পণ্য উৎপাদন করতে হবে। প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি পাইকারি প্যাকেজে একটি লেবেল থাকবে যার একটি সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি রয়েছে। পরিদর্শনের কিংবদন্তিতে সাধারণত একটি এস্টাব্লিশমেন্ট নম্বর (ই. এস. টি #) থাকে যা পণ্যটি তৈরি এবং প্যাকেজ করা প্রক্রিয়াকরণ কারখানাকে চিহ্নিত করে। উপরন্তু, প্যাকেজটিতে লেবেলের কোথাও "স্টিভের পারিবারিক মাংস সংস্থা দ্বারা বিতরণ করা" বা "স্টিভের পারিবারিক মাংস সংস্থার জন্য প্যাক করা/প্রস্তুত" এর মতো একটি বাক্যাংশ থাকবে। উভয়ই প্রযোজক (ই. এস. টি দ্বারা চিহ্নিত। #পরিদর্শন কিংবদন্তিতে) এবং পরিবেশক/রিসেলার (উদাহরণস্বরূপ স্টিভের ফ্যামিলি মিট কোম্পানি) লেবেলটিতে চিহ্নিত করা হবে। স্বাধীন প্রসেসর কৃষকদের বাজার বিক্রেতার একটি পণ্য লেবেল যা তার নিজস্ব পণ্য তৈরি করে এবং প্যাকেজ করে তাতে "বিতরণ/প্যাক করা/ইত্যাদি" অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। বিবৃতি, এবং এটির কোনও সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি থাকবে না কারণ এর পণ্যগুলি সরাসরি ভোক্তার কাছে বিক্রি করা হয়। উৎপাদনকারী বিক্রেতার লেবেলের তথ্যের মধ্যে নিম্নলিখিত তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকবেঃ কোম্পানির নাম ঠিকানা পণ্যের নাম উপাদান তারিখ কোড নিরাপদ পরিচালনার নির্দেশাবলী এতে কোনও সরকারী পরিদর্শন কিংবদন্তি বা সিল অন্তর্ভুক্ত থাকবে না। উৎপাদন এবং ফলমূল আদর্শভাবে, কৃষকদের বাজারজাত পণ্য এবং ফল সাধারণত একটি ভৌগোলিক অঞ্চলের মধ্যে চাষ করা হয় যা বাজারের ব্যবস্থাপনার দ্বারা স্থানীয় বলে মনে করা হয়। "স্থানীয়" শব্দটি কৃষকদের বাজার দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং সাধারণত মাইল বা কিলোমিটার পরিমাপের একটি নির্দিষ্ট ব্যাসার্ধের মধ্যে উৎপাদিত পণ্যগুলির প্রতিনিধিত্ব করে। অনেক কৃষকের বাজার বলে যে তারা "শুধুমাত্র উৎপাদক" বাজার এবং তাদের বিক্রেতারা বিক্রি হওয়া সমস্ত পণ্য উৎপাদন করে। কিছু কৃষকের বাজার "শুধুমাত্র উৎপাদক" শব্দটি ব্যবহার করে না এবং উৎপাদিত পণ্য, ফল এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যের পুনঃবিক্রেতাদের অনুমতি দিতে পারে। কিছু কৃষকের বাজার বিক্রেতাদের বছরের সময়ের কারণে স্থানীয়ভাবে না পাওয়া গেলে শাকসবজি এবং ফল পুনরায় বিক্রি করার অনুমতি দেয়। কৃষকদের বাজারে পুনরায় বিক্রি হওয়া সবজি, ফল, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য খাদ্য বিতরণকারীদের মাধ্যমে বিক্রেতাদের কাছে পাওয়া যায়। এটি একটি সাধারণ অভ্যাস এবং গ্রাহকদের উৎপাদিত পণ্য এবং ফল সরবরাহ করে যা বছরের নির্দিষ্ট সময়ে অনুপলব্ধ থাকে। অনেক বাজারে পুনঃবিক্রয়ের জিনিসগুলি বিক্রেতার জায়ের একটি স্থায়ী অংশ। সরাসরি উৎপাদকের কাছ থেকে খাদ্য কেনার সময় ভোক্তারা চারটি বিষয় বিবেচনা করেনঃ বৈচিত্র্যের নাম পণ্যটি মরসুমের মধ্যে কিনা কোনও পণ্যের উৎসের যাচাইযোগ্যতা কোনও পণ্যের পিএলইউ (মূল্য সন্ধান কোড) স্টিকার রয়েছে কিনা সমস্ত শাকসবজি এবং ফলের অনন্য নাম রয়েছে যা তাদের অন্য যে কোনও থেকে আলাদা করে, তা সে বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য হোক, বাড়ির বাগান করার জন্য হোক বা উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হোক। একটি সংখ্যা বা বর্ণানুক্রমিক স্ট্রিং সাধারণত নতুন বাণিজ্যিক জাতগুলিকে চিহ্নিত করে। বিক্রেতাদের কর্মচারীরা হয়তো সবসময় তাদের উৎপাদিত পণ্যের বিভিন্ন নাম জানেন না, কিন্তু তাঁরা তাঁদের নিয়োগকর্তার (প্রযোজক) কাছ থেকে একটি তালিকা পেতে সক্ষম হবেন। এমন কিছু বিক্রেতা রয়েছে যারা শুধুমাত্র উৎপাদক বাজারে পণ্য পুনরায় বিক্রি করে নিয়ম লঙ্ঘন করে। দুগ্ধ, হাঁস-মুরগি এবং অন্যান্য পণ্য কৃষকদের বাজারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের পণ্য পাওয়া যায়। হাঁস-মুরগি, মেষশাবক, ছাগল, ডিম, দুধ, ক্রিম, আইসক্রিম, মাখন, পনির, মধু, সিরাপ, জ্যাম, জেলি, সস, মাশরুম, ফুল, উল, ওয়াইন, বিয়ার, রুটি এবং পেস্ট্রি হল কৃষকদের বাজারে বিক্রি হওয়া বিক্রেতার উৎপাদিত পণ্যের কয়েকটি উদাহরণ। অনেক কৃষকের বাজার বিক্রেতাদের প্রস্তুত খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত এবং বিক্রি করার অনুমতি দেয়। জালিয়াতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার কিছু তদন্তে দেখা গেছে যে কৃষকদের বাজারে দোকানগুলি তাদের নিজস্ব খামার থেকে না পাওয়া ফল এবং শাকসবজি বিক্রি করছে। 2017 সালের সেপ্টেম্বরে, কানাডিয়ান ব্রডকাস্টিং কর্পোরেশনের একটি গোপন ক্যামেরা তদন্তে দেখা যায় যে একটি বাজারের কিছু স্টল পাইকারি বাজারে পণ্য কিনেছিল এবং মূল স্টিকারগুলি সরিয়ে দিয়েছিল, যার ফলে খুচরো দামের চেয়ে 50 শতাংশ বেশি দাম বেড়েছে। টাম্পা বে টাইমসের খাদ্য সমালোচক এবং অনুসন্ধানী সাংবাদিক লরা রেইলি স্থানীয় কৃষকদের বাজারে কিছু বিক্রেতাকে স্থানীয় পাইকারি বাজার থেকে প্রত্যাখ্যাত পণ্য বিক্রি করতে বা অ-স্থানীয় উৎস থেকে কেনা পণ্য বিক্রি করতে দেখেছেন। কিছু কিছু ক্ষেত্রে তারা প্রথমে তাদের নিজস্ব খামার থেকে পণ্য বিক্রি করার দাবি করেছিল, কিন্তু চাপ দেওয়া হলে স্বীকার করে যে তারা বিক্রয়ের জন্য কোনও পণ্য উৎপাদন করেনি। অন্তত একটি ক্ষেত্রে, বিক্রেতার বিপরীত দাবি সত্ত্বেও, সংশ্লিষ্ট খামারটি কোনও খাদ্য উৎপাদন করছিল না এবং সমস্ত পণ্য অন্যান্য সংস্থার কাছ থেকে কেনা হয়েছিল। প্রতারণা কখনও কখনও সুস্পষ্ট হতে পারে কারণ যে ধরনের খাবার বিক্রি করা হচ্ছে তা স্থানীয়ভাবে বৃদ্ধি পায় না বা মরসুমের বাইরে চলে যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের যুক্তরাষ্ট্রীয় নিয়মাবলীতে সুপারমার্কেটগুলিতে উৎপাদিত পণ্যের জন্য মূল দেশের লেবেলিং প্রয়োজন তবে ছোট স্বাধীন বিক্রেতাদের জন্য নয়। টাম্পা বে টাইমস আরও দেখেছে যে প্যাকেটজাত খাবার, যেমন সস, মধু, জ্যাম এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনি স্থানীয় বিক্রেতাদের কাছ থেকে প্যাকেজিংয়ে স্থানীয় সংস্থার ব্র্যান্ডিংয়ের কারণে হতে পারে, তবে প্রকৃতপক্ষে অ-স্থানীয় উপাদান সহ সহ-প্যাকার কারখানায় উত্পাদিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এফ. ডি. এ-র প্রয়োজন যে প্রস্তুতকারকের নাম এবং ঠিকানা খাদ্য লেবেলে তালিকাভুক্ত করা উচিত, যা এই অসঙ্গতি প্রকাশ করতে পারে। স্বাস্থ্যের ঝুঁকি খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা প্রায়শই কৃষকদের বাজারের জন্য ব্যতিক্রম তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যদি পণ্যটি রাষ্ট্রীয় সীমা অতিক্রম না করে তবে এটি এফডিএ খাদ্য নিরাপত্তা আধুনিকীকরণ আইন থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত। কৃষকদের বাজারগুলি প্রাদুর্ভাব এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা, নোরোভাইরাস এবং ক্যাম্পিলোব্যাক্টরের সংখ্যা বৃদ্ধি করে। গ্যালারি আরও দেখুন কৃষি পর্যটন কৃষি বাস্তুতন্ত্র কারিগর খাদ্য কার্বন ডায়েট নাগরিক কৃষি সম্প্রদায়-সমর্থিত কৃষি খামার স্থানীয় খাদ্য কাঁটাচামচ করার জন্য পাবলিক মার্কেট স্লো ফুড স্ট্রিট ফুড স্ট্রিট মার্কেট ভার্টিকাল ফার্মিং ওয়েট মার্কেট দ্য 100-মাইল ডায়েট (বই) রেফারেন্স ফাদার রিডিং বার্নস, আর্থার এফ। (1996) ফার্মার্স মার্কেট সার্ভে রিপোর্ট। ওয়াশিংটন, ডি. সি., ইউ. এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার এক্সটার্নাল লিঙ্ক ইউ. এস. ডি. এ ফার্মার্স মার্কেট ফ্যাক্টস অ্যান্ড স্ট্যাটিস্টিক্স