Guoba Cuisine
গুওবা রন্ধনশৈলী (তিয়ানজিন উপভাষায়, ম্যান্ডারিনে সমকামিতা "গাবা রন্ধনশৈলী" এর মতো শোনাচ্ছে), চীনের তিয়ানজিনে এক ধরনের খাঁটি বিশেষত্ব এবং সাধারণ প্রাতঃরাশ। এর নির্দিষ্ট উৎস কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না, কারণ বলা হয় যে এর 300 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে। গুওবা রন্ধনপ্রণালী তার নোনতা কিন্তু সুস্বাদু স্বাদের জন্য সুপরিচিত। এটি দুটি বিভাগে বিভক্ত ছিলঃ নিরামিষ এবং মাংস, যদিও শুধুমাত্র নিরামিষ সংস্করণ আজও জনপ্রিয়। দাফুলাই গুওবা কুইজিন তিয়ানজিনের গুওবা কুইজিনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক সময়-সম্মানিত ব্র্যান্ড। 1997 সালে, চাইনিজ কুকিং অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা "বিখ্যাত চীনা স্ন্যাকস"-এর প্রথম ব্যাচের মধ্যে দাফুলাই গুওবা রন্ধনশৈলীকে স্থান দেওয়া হয়েছিল। এর রান্নার কৌশলগুলি ইতিমধ্যে 2009 সালে তিয়ানজিন শহরের অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দ্বিতীয় ব্যাচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। আজকাল, গুওবা রন্ধনপ্রণালী তার জন্মস্থান তিয়ানজিনে সবচেয়ে জনপ্রিয়, যেখানে এটি আমেরিকা এবং কানাডার চীনা জমায়েত অঞ্চলের তিয়ানজিন বিশেষ রেস্তোরাঁগুলিতেও বিক্রি হয়। পটভূমির উৎপত্তি গুওবা রন্ধনপ্রণালী সাধারণত এখন পর্যন্ত 300 বছরেরও বেশি ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার জন্য গৃহীত হয়। তবে, কঠোর গবেষণার অভাবে কোনও সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছানো যায়নি। গাইডেন্স অফ লোকাল স্পেশালিটি ইন তিয়ানজিন এবং তিয়ানজিন ফোকওয়েজ-এ লিপিবদ্ধ গল্পগুলির মধ্যে রয়েছে বেইজিংয়ের ইম্পেরিয়াল সিভিল পরীক্ষার জন্য তিয়ানজিনে উত্তীর্ণ পরীক্ষক যারা এই জলখাবারটি তিয়ানজিন এবং কিয়ানলং-এ নিয়ে এসেছিলেন এবং চীনা কিং রাজবংশের একজন সম্রাট যিনি এই জলখাবারটিকে এই নামে সম্মানিত করেছিলেন। কিন্তু এই বিবরণগুলি অনেক বেশি লোককাহিনীর মতো। জেনারেল রেকর্ড অফ তিয়ানজিন-পার্ট 2ঃ বিজনেস রেকর্ড অনুসারে, চীনের শানডং প্রদেশের অনেক লোক প্রাথমিক বছরগুলিতে জীবিকা নির্বাহের জন্য তিয়ানজিনে এসেছিলেন। তারা মুগ এবং চাল একসঙ্গে গুঁড়ো করে লেভিগেটর দিয়ে পেস্ট করে এবং তারপর পেস্টগুলি ব্যবহার করে মুগ প্যানকেক তৈরি করে। মুগ শিমের প্যানকেকগুলি স্যালিক্স পাতার আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হত, তথাকথিত "গুওবা" (তিয়ানজিন উপভাষায় "গাবা")। ব্যবসায়ীরা আগে থেকে তৈরি পুরু গ্রেভির বালতি বহন করত এবং রাস্তা ও গলিতে বাজারজাত করত। বিক্রির জন্য, তারা গুওবাকে ঝালের সঙ্গে যোগ করা প্রাক-তৈরি পুরু গ্রেভিতে নাড়াচাড়া করে। এই ধরনের জলখাবার কনজি এবং প্রধান খাদ্য হিসাবে কাজ করে, তাই এটি জনসাধারণের দ্বারা ব্যাপকভাবে স্বাগত জানানো হয়। কিং রাজবংশের কাংশি যুগে, সাহিত্যিক পু সংলিংয়ের ওড টু প্যানকেক এও বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে শানডং লোকেরা প্যানকেকের স্যুপ তৈরি করত, যা কিছুটা হলেও এই দৃষ্টিভঙ্গির প্রমাণ দেয়। কেউ কেউ মনে করেন যে গুওবা রন্ধনশৈলীর উৎপত্তি হয়েছে দুলাই থেকে, অন্যদিকে গুওবা রন্ধনশৈলীর ডাফুলাইয়ের রান্নার কৌশলগুলি কিয়ানলং যুগের 22তম বছরে (1757) ঝাং ল্যান এবং গুও বা দম্পতির মালিকানাধীন "ঝাং 'স প্যানকেক স্টোর" থেকে নেওয়া হয়েছিল। ইতিহাস গুওবা রন্ধনপ্রণালী একটি অনন্য বিশেষত্ব যা একচেটিয়াভাবে তিয়ানজিনে বিদ্যমান। এর 300 বছরেরও বেশি ইতিহাস থাকা সত্ত্বেও, এর প্রাথমিক বছরগুলির খুব কম নির্ভরযোগ্য প্রতিবেদন রয়ে গেছে। জেনারেল রেকর্ড অফ তিয়ানজিনঃ ফোক কাস্টম রেকর্ড অনুসারে, 1930-এর দশকে তিয়ানজিন শহর জুড়ে প্রাতঃরাশের দোকান এবং স্টলগুলি ছড়িয়ে পড়েছিল, যার মধ্যে দশটি তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড স্থাপন করেছিল। এর রান্নার কৌশলের উন্নতির পাশাপাশি এর উপাদানগুলির উচ্চ মানের ফলস্বরূপ, গুওবা রন্ধনপ্রণালী সাধারণত তিয়ানজিনের নাগরিকদের দ্বারা গৃহীত এবং পছন্দ করা হয়েছিল। 1946 সালে তিয়ানজিনে 4টি ক্যাটারিং শিল্প সমিতি ছিল, যদিও গুওবা রন্ধনপ্রণালী তাদের আওতাভুক্ত নয়, এটি সেখানকার প্রাতঃরাশের দোকানগুলিতে প্রায়শই উপস্থিত হত। 1940-এর দশকে গুওবা রান্নার বাজারে "দাফুলাই" এবং "ওয়ানশুঞ্চেং" দুটি সর্বাধিক পরিচিত ব্র্যান্ড ছিল। দা ফুলাই গুওবা রান্নার দোকানটি তিয়ানজিনের হুই জাতিগত গোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী সমাবেশ এলাকায় অবস্থিত ছিল, যা এটিকে একটি প্রতিনিধি হুই ধরনের করে তোলে। দাফুলাই-এর দ্বিতীয় প্রজন্মের প্রতিষ্ঠাতা ঝাং কিফা উচ্চমানের উপাদান এবং বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণের মাধ্যমে এটিকে একটি দুর্দান্ত সাফল্য এনে দিয়েছেন। অন্যদিকে, হান জাতিগোষ্ঠীর জন্য ওয়ানশুঞ্চেং একটি সাধারণ গুওবা রান্নার দোকান ছিল। 1956 সালে সরকারি-বেসরকারি যৌথ ব্যবস্থাপনার সময়, সমস্ত বেসরকারি মালিকানাধীন গুওবা খাবারের দোকানগুলি রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন দোকানে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল। এগুলি সবই রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন ক্যাটারিং উদ্যোগের মধ্যে জলখাবারের দোকান বা প্রাতঃরাশের দোকান হিসাবে তালিকাভুক্ত ছিল। ডাফুলাইয়ের রেসিপি এবং রান্নার কৌশলগুলি ঝাংয়ের পরিবার কর্তৃক হস্তান্তরিত হওয়া থেকে মাস্টার থেকে শিক্ষানবিশদের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছিল কারণ সরকারের আবেদনের প্রতিক্রিয়ায় ঝাংদের শেষ প্রধান ঝাং ফেংশিয়াং ডাফুলাইকে একটি বেসরকারী উদ্যোগের পরিবর্তে একটি রাষ্ট্র পরিচালিত রেস্তোরাঁয় পরিণত করেছিলেন। বড় আকারের দাফুলাই গুওবা রন্ধনপ্রণালী হংকিয়াও জেলা ক্যাটারিং কোম্পানির অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল এবং তারপরে অনেক অজানা দোকানের সাথে দাফুলাই প্রাতঃরাশ বিভাগে একীভূত করা হয়েছিল। সাংস্কৃতিক বিপ্লবের সময়, তিয়ানজিনে গুওবা রন্ধনপ্রণালীর বিক্রয় মূলত রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন ক্যাটারিং সংস্থাগুলির দ্বারা নির্ধারিত প্রাতঃরাশের বিভাগের উপর নির্ভর করত। এই সময়ের মধ্যে, দাফুলাই প্রাতঃরাশের বিভাগ, যা মূলত গুওবা রন্ধনপ্রণালী বিক্রি করত, একসময় "নিউ ভিক্টরি ব্রেকফাস্ট ডিপার্টমেন্ট", "লার্জ ওয়েস্টার্ন বেন্ড ব্রেকফাস্ট ডিপার্টমেন্ট" ইত্যাদি নামে নামকরণ করা হয়েছিল। তিয়ানজিন ক্যাটারিং কোম্পানি আয়োজিত খাদ্য প্রশংসায়, হংকিয়াও জেলার ডাফুলাই গুওবা কুইজিন স্টোরের ডাফুলাই গুওবা কুইজিন দশটি সেরা খাবারের মধ্যে ছিল। 1990 সালে যখন আবার এই প্রশংসার আয়োজন করা হয়, তখন হংকিয়াও জেলার ঝেনহুয়া প্রাতঃরাশের দোকানের গুওবা রন্ধনশৈলী তার স্থান ধরে রাখে। যদিও 2009 সালে "ইনট্যাঞ্জিবল কালচারাল হেরিটেজ"-এর দ্বিতীয় ব্যাচে "দাফুলাই গুওবা কুইজিন রান্নার কৌশল" তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল, তবে কেবল দাফুলাই এবং অন্যান্য কিছু সময়-সম্মানিত ব্র্যান্ড এখনও চালু রয়েছে, যখন অন্যান্য পূর্বে বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলি, যেমন ওয়ানশুঞ্চেং, ঝাংমাওলিন এবং বাওহেক্সুয়ান সবই অদৃশ্য হয়ে গেছে। রান্নার কৌশল উপাদান গুওবা রন্ধনশৈলী তিনটি ভাগে বিভক্তঃ গুওবা (গাবা), পুরু গ্রেভি এবং মশলা। মুগ এবং বাজরা একসঙ্গে ঘন তরলে পিষে নিন বা সরাসরি মগ এবং বাজরার ময়দা অনুপাতের সাথে মিশিয়ে নিন, পাতলা প্যানকেক তৈরি করতে পেস্টগুলি ব্যবহার করুন, প্যানকেকগুলি শীতল করুন এবং সেগুলিকে লবণাক্ত পাতার আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন, তারপরে আপনি গুওবা (গাবা) নামে প্রধান উপাদানটি পাবেন। সস তৈরি করার জন্য তিলের তেল, গাঁজানো ময়দার সস, গুঁড়ো করা শালো, গুঁড়ো করা আদা, মশলা এবং স্টার অ্যানিজ পাউডার একসঙ্গে নাড়ুন। সয়া সস, লবণ, গুঁড়ো আদা, মশলা গুঁড়ো, স্টার অ্যানিজ গুঁড়ো এবং স্টার্চ পেস্ট দিয়ে প্রাক-তৈরি সসটি সিদ্ধ করুন, এর আগে ভাজা তেল ব্যবহার করে মূল তেল হিসাবে ধনের শিকড় দিয়ে তারপর, গুয়োবাকে পুরু গ্রেভিতে রাখুন, নরমভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পুরু গ্রেভিতে পুরোপুরি মিশে যায়। তারপর সমস্ত কিছু বাটিতে সরিয়ে নিন এবং মরিচ তেল এবং তিলের তেল দিয়ে রান্না করা তিলের সসের সাথে যোগ করুন, পাশাপাশি কিছু অন্যান্য মশলা যেমন গাঁজানো শিমের দই তরল, ধনে পাতা এবং পাত্র-সেলাই করা শুকনো শিমের দই ইত্যাদি যোগ করুন। অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত দাফুলাই গুওবা রন্ধনশৈলীর রান্নার কৌশলগুলিতে মোট 40 টিরও বেশি প্রধান উপাদান এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। কৌশল সুপরিচিত ঐতিহ্যবাহী তিয়ানজিন স্পেশালিটি স্ন্যাকসের জন্য প্রযুক্তিগত মান এবং মানদণ্ড গুওবা রন্ধনশৈলীর মূলধারার রান্নার কৌশলগুলির সংক্ষিপ্তসার দেয় এবং এটিকে শিল্প গোষ্ঠীগুলির জন্য অ-বাধ্যতামূলক মান হিসাবে স্থাপন করে। ইন্ডাস্ট্রি গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ড অনুসারে, গুওবা মাটিতে রাখা মুগ এবং বাজরা থেকে পুরু তরল দিয়ে তৈরি হওয়ার কথা (সাধারণত 7ঃ3)। তারপর একটি পাত্রে তরল ঢেলে, বিশুদ্ধ জল এবং মশলা যোগ করে পেস্ট তৈরি করুন। প্যানকেক গ্রিডে পাতলা প্যানকেকগুলি গরম করুন এবং তারপর ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি হীরার টুকরো বা স্যালিক্স পাতার মতো টুকরো করে কেটে নিন। গুওবা পাওয়ার জন্য টুকরোগুলি বাতাসে উড়িয়ে শুকিয়ে নিন। সয়া সস ছাড়াও শ্যালট, আদা, স্টার অ্যানিস এবং অন্যান্য কিছু মশলা দিয়ে পুরু গ্রেভি তৈরি করা হয়। দুটিই শেষ হয়ে গেলে, প্রধান উপাদান গুওবা পুরু গ্রেভিতে ভরা পাত্রে রাখুন, সেগুলি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এগুলি গুঁড়ো ধনে, তিলের সস (চিনাবাদাম মাখন) সংরক্ষিত শিমের দই, মরিচের তেল এবং অন্যান্য কিছু মশলা দিয়ে একসঙ্গে বাটিতে নিয়ে যান, যাতে এটিকে গুওবা রন্ধনপ্রণালী বলা হয়। জেনারেল রেকর্ড অফ তিয়ানজিন-টুঃ বিজনেস রেকর্ড-এ যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, ঐতিহ্যবাহী গুওবা রান্নার দোকানে সংরক্ষিত শিমের দইয়ের পাশাপাশি তাজা ভাজা হীরার টুকরো স্মোক্ড বিন দই দিয়ে রান্না পরিবেশন করা হয় যাতে এর স্বাদ মিষ্টি হয় এবং এর অনন্য স্বাদের উপর জোর দেওয়া হয়। 2006 সালে তিয়ানজিন মিউনিসিপ্যাল কমিশন অফ কমার্স এবং তিয়ানজিন মিউনিসিপ্যাল মার্কেট সুপারভিশন অ্যান্ড অ্যাডমিনিস্ট্রেশন কমিশনের সহায়তায় তিয়ানজিন ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের নেতৃত্বে একটি গোষ্ঠী সুপরিচিত ঐতিহ্যবাহী তিয়ানজিন স্পেশালিটি স্ন্যাকসের জন্য টেকনিক্যাল স্ট্যান্ডার্ড অ্যান্ড ক্রাইটেরিয়া নামে মানগুলির একটি সিরিজের খসড়া তৈরি করে। গুওবা রন্ধনপ্রণালী ছাড়াও, জিয়ানবিং গুওজি, ইয়াং টাউন, মহুয়া থেকে শুকনো টাকাহো কেক ইত্যাদি। সবগুলিই স্ট্যান্ডার্ডে অন্তর্ভুক্ত। 2018 সালের 16ই মে, তিয়ানজিন কার্টারিং ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন সর্বপ্রথম টি/টিজেসিওয়াই 002-2018-এর জন্য গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ড এবং সুপরিচিত ঐতিহ্যবাহী তিয়ানজিন স্পেশালিটি স্ন্যাকসের জন্য মানদণ্ডঃ জিয়ানবিং গুজি প্রকাশ করে। মানটি বাধ্যতামূলকের পরিবর্তে শুধুমাত্র একটি গোষ্ঠী হিসাবে কাজ করে। সমিতির সদস্যপদগুলি চুক্তির ভিত্তিতে এটি প্রয়োগ করতে পারে এবং অ-সদস্যপদ সামাজিক আয়োজকরা স্বেচ্ছায় এটি প্রয়োগ করতে পারে। এই ধরনের মান একসময় উত্তপ্ত আলোচনার জন্ম দিয়েছিল। এই মান অনুসরণ করে, 2019 সালের জানুয়ারিতে, সুপরিচিত ঐতিহ্যবাহী তিয়ানজিন স্পেশালিটি স্ন্যাকসের জন্য প্রযুক্তিগত মান এবং মানদণ্ডঃ গুওবা রন্ধনপ্রণালীও একটি গোষ্ঠী মান হিসাবে প্রকাশিত হয়েছিল। কিছু গ্রাহক বিশ্বাস করেন যে গুওবা রান্নার মতো ঐতিহ্যবাহী তিয়ানজিন জলখাবারের জন্য একটি সমন্বিত মান প্রচার করার কোনও প্রয়োজন নেই। তারা চিন্তিত যে বিভিন্ন গুওবা খাবারের দোকান থেকে অনন্য স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে। সংস্কৃতি এবং জনপ্রিয়তা এখন পর্যন্ত, জিয়ানবিং গুজির মতো গুওবা রন্ধনপ্রণালী এখনও তিয়ানজিনের খাদ্য সংস্কৃতিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষত সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং অনন্য প্রাতঃরাশের খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে। গুওবা রন্ধনশৈলী সবসময় তিলের বীজের কেক, গরুর মাংসের প্যানকেক ইত্যাদির সাথে থাকে। সকালের নাস্তার সময়। 1940-এর দশকে, তিয়ানজিনের গুওবা রান্নার বাজারে দাফুলাই এবং ওয়ানশুঞ্চেং উভয়ই শীর্ষে ছিল। ফুলাই গুওবা রান্নার দোকান হুই জাতিগত গোষ্ঠীর মুসলমানদের প্রতিনিধি, অন্যদিকে হান জাতিগত গোষ্ঠীর জন্য ওয়ান্সুঞ্চেং একটি সাধারণ অমুসলিম। পরে, লিয়াওনিং রোডের বেইজিং-তিয়ানজিন জলখাবারের দোকানে ওয়ানশুঞ্চেংকে একীভূত করা হয়েছিল এবং এখন পর্যন্ত এটি ইতিমধ্যে অদৃশ্য হয়ে গেছে। অতীতে তিয়ানজিনের গুওবা রন্ধনশৈলীর অনেক বিখ্যাত স্থানীয় সময়-সম্মানিত ব্র্যান্ড হ্রাস পেয়েছিল, শুধুমাত্র দাফুলাই এবং ঝেনসুচেং ইত্যাদি। এগুলি এখনও চালু রয়েছে, অন্যগুলি সময়ের সাথে চলে গেছে, যেমন ওয়ানশুচেং, ঝাংমাওলিন এবং বাওহেক্সুয়ান। দাফুলাইয়ের মূল স্থানটি ছিল পুরাতন তিয়ানজিন শহরের 29তম স্থানে, ভূমি মন্দিরের সামনে (উত্তর-পশ্চিম কোণ, "বড় পশ্চিম বাঁক")। 1956 সালে সরকারি-বেসরকারি যৌথ ব্যবস্থাপনার পর, দাফুলাই গুওবা রান্নার দোকানটি হংকিয়াও জেলার একটি রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন ক্যাটারিং সংস্থার ক্যাটারিং কোম্পানিতে একীভূত করা হয় এবং তারপরে কিছু নামহীন প্রাতঃরাশের দোকান সহ একটি প্রাতঃরাশের দোকানে একীভূত করা হয়, ব্র্যান্ড নাম "দাফুলাই" একবার ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। চীনা সংস্কার এবং খোলার প্রথম বছরগুলি অবধি নামটি আবার ব্যবহার করা হয়নি। দাফুলাই ক্যাটারিং ম্যানেজমেন্ট লিমিটেড 2005 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা প্রাতঃরাশের জলখাবারের বিশেষত্বের মধ্যে রয়েছে গুওবা রন্ধনপ্রণালী। গুওবা রন্ধনশৈলীর আরেকটি দোকান যার সুনাম রয়েছে তা হল ঝেনসুচেং, যা আগে তিলের তেলের ব্র্যান্ড ছিল। অন্য কথায়, তিয়ানজিনের সান্টিয়াওশি অঞ্চলে ঝেনসুচেং তিল তেলের কর্মশালাটি কাংঝৌয়ের লোকেরা স্থাপন করেছিল। 1956 সালে এটি জাতীয়করণ করা হয়। এর প্রতিষ্ঠাতার সন্তানরা একসময় রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন প্রাতঃরাশের দোকানে কাজ করত। 1979 সালে, তারা জিঙ্গাং ব্রিজ জেলার সিয়াডাওকো রাস্তার কাছে তাদের পিতামাতার কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ব্র্যান্ড নামে তাদের নিজস্ব প্রাতঃরাশের দোকান পরিচালনা করে, যা বেকারত্বের কারণে তারা যেখানে বাস করে তার কাছাকাছি। কয়েক দশক ধরে সংগঠনের পর, ঝেনসুচেং এখন 20টিরও বেশি সরাসরি আউটলেট সহ একটি চেইন প্রাতঃরাশের দোকানে পরিণত হয়েছে। জনপ্রিয়তা গুওবা রন্ধনপ্রণালী স্থানীয় তিয়ানজিনের মানুষ এবং যারা তিয়ানজিন থেকে অন্য কোথাও চলে এসেছিল তাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে পছন্দ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, 6ষ্ঠ চাইনিজ পিপলস পলিটিক্যাল কনসালটেটিভ কনফারেন্সের চেয়ারম্যান ডেং ইংচাও, যিনি অল্প বয়সে তিয়ানজিনে পড়াশোনা করতেন, তিয়ানজিনের গুওবা রন্ধনপ্রণালী এবং জিয়ানবিং গুজির প্রতি বিশেষ অনুরাগ ছিল। তিয়ানজিনের খাবার সম্পর্কে সাক্ষাত্কারে, অনেক তিয়ানজিনের নাগরিক গুওবা রন্ধনপ্রণালী এবং জিয়ানবিং গুওজিকে তিয়ানজিনের খাবারের সবচেয়ে সাধারণ খাবার হিসাবে বিবেচনা করেন। গুওবা রন্ধনপ্রণালী, একটি উল্লেখযোগ্য খাঁটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব হিসাবে, জাতীয় নেতাদের পাশাপাশি দেশ ও বিদেশের অতিথিদের জন্য তিয়ানজিন সরকার দ্বারা পরিবেশন করা একটি নির্ধারিত খাবার। চীনের প্রাক্তন চেয়ারম্যান লিউ শাওকি তিয়ানজিনে পরিদর্শনের সময় গুওবা রন্ধনশৈলীর স্বাদ নেওয়ার সময় অত্যন্ত মন্তব্য করেছিলেন, 2008 সালে, চেন ডেমিং, সেই সময়ে চীনের বাণিজ্যমন্ত্রী বিনহাই নিউ এলাকায় সম্মেলন করার সময় দাফুলাই গুওবা রন্ধনশৈলীর স্বাদ নেওয়ার পরে এটি সম্পর্কে রেভ করেছিলেন। তিয়ানজিন সরকার কর্তৃক আয়োজিত বৈদেশিক বিষয়গুলিতে যেমন সামার দাভোস ফোরাম, গুওবা কুইজিন, জিয়ানবিং গুজি সহ অন্যান্য কিছু জলখাবার ভোজের জন্য খাবার হিসাবে কাজ করে। 2020 সালের 26শে জানুয়ারি থেকে প্রায় 1,300 জন চিকিৎসক ও নার্সকে নির্বাচিত করে হুবেই প্রদেশে কোভিড-19 প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য পাঠানো হয়েছে। একই সময়ে, তিয়ানজিনের সেই ডাক্তার এবং নার্সদের জন্য গুওবা কুইজিন এবং জিয়ানবিং গুজির মতো খাঁটি তিয়ানজিন প্রাতঃরাশ রান্না করার জন্য একদল রাঁধুনিও পাঠানো হয়েছিল, এইভাবে তিয়ানজিনের খাদ্য সংস্কৃতিতে গুওবা রান্নার গুরুত্বের উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। প্রচারের অভাবের কারণে, গুওবা রন্ধনপ্রণালী জিয়ানবিং গুজির মতো জনপ্রিয় নয়, যার অর্থ এটি সাধারণত কেবল তিয়ানজিনে দেখা যায়। অদম্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মধ্যে তালিকাভুক্ত হওয়ার পরে, গুওবা রন্ধনপ্রণালী তার উৎপাদনশীলতা উন্নত করার ক্ষেত্রেও অসুবিধার সম্মুখীন হয়, যা এটিকে বড় আকারে প্রবর্তন করা কঠিন করে তোলে, একটি প্রতিনিধি তিয়ানজিন রন্ধনপ্রণালী হিসাবে, গুওবা রন্ধনপ্রণালী নিউইয়র্ক এবং মন্টেরি পার্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি কানাডার নায়াগ্রা ইত্যাদির মতো শহরগুলিতে চীনা সমাবেশ অঞ্চলে তিয়ানজিন-স্বাদ রেস্তোরাঁগুলিতে উপস্থিত হয়েছে। ই-ব্যবসার বিকাশের সাথে সাথে গুওবা রন্ধনপ্রণালী অনলাইনেও কেনা যেতে পারে। আরও দেখুন তিয়ানজিন রন্ধনপ্রণালী জিয়ানবিং গুওজি ওন্টন রেফারেন্স ভাতের খাবার