Caramel shortbread
ক্যারামেল শর্টব্রেড, যা ক্যারামেল স্কোয়ার, ক্যারামেল স্লাইস, মিলিয়নেয়ারের শর্টব্রেড, মিলিয়নেয়ারের স্লাইস, চকোলেট ক্যারামেল শর্টব্রেড এবং ওয়েলিংটন স্কোয়ার নামেও পরিচিত, হল একটি বিস্কুট মিষ্টান্ন যা আয়তক্ষেত্রাকার, ত্রিভুজাকার বা বৃত্তাকার শর্টব্রেড বিস্কুট বেসের শীর্ষে ক্যারামেল এবং মিল্ক চকোলেট দিয়ে তৈরি। বৈচিত্র্য রয়েছে যা বিভিন্ন স্বাদ, খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা বা উপাদানের প্রাপ্যতা পূরণের জন্য উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন বা যুক্ত করে। ক্যারামেল শর্টব্রেড হল মূল স্কটিশ শর্টব্রেডের একটি অভিযোজিত রূপ। স্কটিশ শর্টব্রেডের উৎপত্তি 12শ শতাব্দীর আশেপাশে হয়েছিল, তবে এর আধুনিক পরিমার্জিত রূপটি 16শ শতাব্দীতে স্কটসের রানী মেরির প্রচেষ্টার জন্য দায়ী। অনন্য বৈচিত্র্য তৈরি করতে শর্টব্রেডে অতিরিক্ত টপিং বা উপাদান যোগ করার অভ্যাস কমপক্ষে 19শ শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল যখন ক্যান্ডিড কমলার খোসা এবং বাদাম যোগ করা হয়েছিল। কোথায় এবং কখন ক্যারামেল এবং শর্টব্রেডের সংমিশ্রণ প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল বা জনপ্রিয় হয়েছিল তা জানা যায় না। ক্যারামেল টপিং-এর সঙ্গে শর্টব্রেডের সংমিশ্রণ অন্তত 1950-এর দশকের গোড়ার দিকের। 1972 সালে স্কটিশ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইয়ং ফার্মার্স ক্লাবের বই 'রেসিপিজ'-এ একটি ক্যারামেল স্তর এবং চকোলেট টপ কোট সহ চকোলেট ক্যারামেল ক্রাঞ্চ (মিলিয়নেয়ার্স শর্টব্রেড)-এর একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছিল। এই বইয়ের রেসিপিগুলি সংস্থার স্কটিশ সদস্যদের দ্বারা অবদান রাখা হয়েছিল। 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে অস্ট্রেলিয়ান উইমেনস উইকলি-তে চকোলেট টপিং সহ খাবারের রেসিপিও প্রকাশিত হয়েছিল। এই রেসিপিগুলির মধ্যে প্রাচীনতমটি 1970 সালে দ্য অস্ট্রেলিয়ান উইমেনস উইকলির একটি সংখ্যায় 'ক্যারামেল শর্টব্রেড' নামে প্রকাশিত হয়েছিল, তবে এই সংস্করণে স্বতন্ত্র চকোলেট টপিংয়ের অভাব রয়েছে। 1981 সালের মতো পরবর্তী রেসিপিগুলির মধ্যে চকলেট স্তর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই খাবারটি এখনও সাধারণত অস্ট্রেলিয়ান, নিউজিল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডের রন্ধনশৈলীর (পাশাপাশি সাধারণভাবে ব্রিটিশ রন্ধনশৈলী) সঙ্গে যুক্ত এবং এখনও এই দেশগুলিতে নিয়মিতভাবে খাওয়া হয়। স্কটল্যান্ডে এটি প্রায়শই নববর্ষের দিনে কোনও বাড়িতে প্রথম দর্শনার্থীকে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশ্বজুড়েও খাওয়া হয়, যেখানে এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত। 2018 সালে আমেরিকান টেলিভিশন শো আমেরিকাস টেস্ট কিচেনের একটি পর্বে এই মিষ্টান্নটি প্রদর্শিত হয়েছিল। মিষ্টান্নটির নাম বিভিন্ন অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হয় এবং এর ইতিহাস জুড়ে পরিবর্তিত হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ক্যারামেল শর্টব্রেড এবং চকোলেট ক্যারামেল শর্টব্রেডের পূর্বোক্ত নামগুলির পাশাপাশি মিলিয়নেয়ারের শর্টব্রেড, ক্যারামেল স্লাইস, ক্যারামেল স্কোয়ার বা মিলিয়নেয়ারের স্লাইস। "মিলিয়নেয়ার্স শর্টব্রেড" নামটি স্কটল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। মিলিয়নেয়ারের শর্টব্রেড বা মিলিয়নেয়ার স্লাইসের "মিলিয়নেয়ার" উপসর্গটি মিষ্টি খাবারের একটি স্তরের অবনতি এবং সম্পদকে বোঝায়, যে এটি নিয়মিত শর্টব্রেড থেকে একটি আপগ্রেড। এটি ডেজার্টের ক্যালোরি গ্রহণের একটি রেফারেন্সও হতে পারে। একটি স্কটিশ প্রবাদ ভোক্তাদের সতর্ক করে যে "কোটিপতির শর্টব্রেড প্রায়শই ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ হয় যে কঠিন নগদে [এটির] স্বাদ নেয়।" বৈচিত্র্য বিভিন্ন স্বাদ, খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা এবং উপাদানের প্রাপ্যতা পূরণের জন্য ক্যারামেল শর্টব্রেডের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে। কিছু বৈচিত্রের মধ্যে রয়েছে শীর্ষে দুধের চকোলেটের পরিবর্তে সাদা ব্যবহার করা, এস্প্রেসো এবং হ্যাজেলনাট যোগ করা, অ্যানজাক বিস্কুটের পরিবর্তে শর্টব্রেড ব্যবহার করা, শর্টব্রেডে কিশমিশ যোগ করা বা চকোলেটের পরিবর্তে চিনাবাদাম মাখন দিয়ে শীর্ষে রাখা। কিছু রেসিপি খাদ্যাভ্যাসের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য রেসিপিটি সামঞ্জস্য করে। গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষ সংস্করণ রয়েছে। কিছু বৈচিত্র্য মিষ্টান্নকে আরও স্বাস্থ্যকর করার জন্য উপাদানগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। আরও দেখুন টুইক্স শর্টব্রেড তালিকা শর্টব্রেড বিস্কুট এবং কুকিজ রেফারেন্স বিস্কুট শর্টব্রেড অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনপ্রণালী স্কটিশ রন্ধনপ্রণালী নিউজিল্যান্ড রন্ধনপ্রণালী ব্রিটিশ রন্ধনপ্রণালী অস্ট্রেলিয়ান মিষ্টান্ন স্কটিশ মিষ্টান্ন নিউজিল্যান্ড মিষ্টান্ন ব্রিটিশ মিষ্টান্ন