Fabio Trabocchi
ফ্যাবিও ট্রাবোচি ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে অবস্থিত একজন ইতালীয় রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁর মালিক, যেখানে তার রেস্তোরাঁ ফিওলা একটি মিশেলিন স্টার অর্জন করেছে। নিজের রেস্তোরাঁ খোলার আগে ট্রাবোচ্চি লন্ডন, ভার্জিনিয়া এবং নিউইয়র্কে রান্নাঘর চালাতেন এবং 2006 সালে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার জেতেন। প্রাথমিক বছরগুলিতে (1974-1997) ট্রাবোচ্চি 1974 সালে ইতালির মার্চে অঞ্চলের ওসিমোতে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি সেনিগালিয়ার ইস্টিটুটো অ্যালবার্গিয়েরো প্যানজিনিতে পড়াশোনা করেন এবং গ্রীষ্মকালে প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে কাজ করেন। এরপর তিনি মিলানে তাঁর একই নামের রেস্তোরাঁয় গুয়ালতিয়েরো মার্চেসির সাথে শিক্ষানবিশ হন। ট্রাবোচি এরপর মস্কো এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিউইয়র্কের বিআইসিই রিস্টোরান্টে এবং ওয়াশিংটন ডি. সি-তে কাজ করেন। তিনি মার্বেলায় একটি বিআইসিই রেস্তোরাঁ খোলার জন্য স্পেনে চলে যান এবং তারপর লন্ডনে চলে যান। ফ্লোরিয়ানা, মায়েস্ট্রো এবং ফিয়াম্মা (1998-2010) ট্রাবোচি লন্ডনের নাইটসব্রিজের ফ্লোরিয়ানায় কাজ করার সময় 1999 সালের সেরা তরুণ শেফ হিসাবে কার্লটন লন্ডন রেস্তোরাঁ পুরস্কার জিতেছিলেন। 2001 সালে ভার্জিনিয়ার টাইসনস কর্নারের রিটজ-কার্লটন দ্বারা মেইস্ট্রো নামে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলার জন্য তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে আসেন। মাস্ট্রো 'র মেনুতে ইতালীয় রন্ধনশৈলীর দুটি বৈশিষ্ট্য ছিলঃ লা ট্র্যাডিজিওন, ট্রাবোচির ঐতিহ্যবাহী আঞ্চলিক ইতালীয় খাবারের সংস্করণ যা উচ্চমানের পণ্যগুলির সাথে আপডেট করা হয়েছে; এবং ল' ইভোলুজিওন, ট্রাবোচির ইতালীয় রান্নার খুব আধুনিক ব্যাখ্যা। 2002 সালে ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিন ট্রাবোচ্চিকে আমেরিকার অন্যতম সেরা নতুন রাঁধুনি হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। 2005 সালে, রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন মেট্রোপলিটন ওয়াশিংটন ট্রাবোচ্চিকে বর্ষসেরা শেফ হিসেবে মনোনীত করে। তিনি বেশ কয়েকটি জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডের জন্য মনোনীত হয়েছিলেন, অবশেষে 2006 সালে সেরা শেফ, মিড-আটলান্টিক জিতেছিলেন। 2006 সালে তিনি 'কুসিনা অফ লে মার্চে' নামে একটি রান্নার বই প্রকাশ করেন। 2007 সালে ট্রাবোচি ফিয়াম্মায় মাইকেল হোয়াইটের স্থলাভিষিক্ত হয়ে নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে যান। তিনি শেফ থাকাকালীন, ফিয়াম্মা নিউ ইয়র্ক টাইমসের খাদ্য সমালোচক ফ্রাঙ্ক ব্রুনির কাছ থেকে তিনটি তারকা এবং 2009 সালের মিশেলিন গাইডে একটি মিশেলিন তারকা অর্জন করেছিলেন। 2007-2008-এর আর্থিক সঙ্কটের পর ব্যবসায় তীব্র মন্দার পর, ফিয়াম্মা হঠাৎ করে বন্ধ হয়ে যায়। ট্রাবোচ্চিকে 2010 সালে দ্য ফোর সিজনস রেস্তোরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল, কিন্তু কয়েক মাস পরে তিনি চলে যান। ট্রাবোচি 2009 সালে আয়রন শেফ আমেরিকায় প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন। ফিওলা এবং রেস্তোরাঁ গ্রুপ (2011-বর্তমান) ট্রাবোচি 2011 সালে ফিওলা খোলার জন্য ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে ফিরে আসেন, পেন কোয়ার্টারে একই জায়গায় যেখানে তিনি বি. আই. সি. ই-তে শেফ ছিলেন। ফিওলা মিশ্র পর্যালোচনার জন্য খোলা হয়েছিল, কিন্তু শীঘ্রই শহরের সেরা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে তার স্থান অর্জন করে। এটি 2012 সালের রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ মেট্রোপলিটন ওয়াশিংটন (আরএএমএমওয়াই) পুরস্কারে সেরা নতুন রেস্তোরাঁ জিতেছে। বন অ্যাপেটিট ম্যাগাজিন এটিকে আমেরিকার 50টি সেরা নতুন রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি বলে অভিহিত করেছে। 2014 সালে, ফিওলা সেরা আনুষ্ঠানিক ডাইনিং রেস্তোরাঁর জন্য র্যামমি পুরস্কার জিতেছে। উদ্বোধনী মিশেলিন গাইড ফর ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে, ফিওলা একটি মিশেলিন তারকা পেয়েছিলেন। দ্য রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ মেট্রোপলিটন ওয়াশিংটন 2013 সালে আবার ট্রাবোচ্চিকে শেফ অফ দ্য ইয়ার হিসেবে সম্মানিত করে। সেই বছর, তিনি তাঁর ছেলের নামে কাসা লুকা নামে একটি নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁ খোলেন। 2014 সালে, ট্রাবোচি জর্জটাউন ওয়াটারফ্রন্টের ওয়াশিংটন হারবারে ইতালীয় সামুদ্রিক খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি রেস্তোরাঁ ফিওলা মারে খোলেন। এটি শীঘ্রই ওয়াশিংটনের অভিজাতদের জন্য একটি জনপ্রিয় গন্তব্য হয়ে ওঠে। 2014 সালের আগস্টে রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামা ও তাঁর পরিবার সেখানে নৈশভোজ করেন। 2015 সালে, ফিওলা মারে সেরা নতুন রেস্তোরাঁর জন্য র্যামমি পুরস্কার জিতেছে। ওয়াশিংটনিয়ান ম্যাগাজিন ফ্যাবিওকে 2015 সালের বর্ষসেরা রেস্তোরাঁ হিসেবে ঘোষণা করেছে। রাষ্ট্রপতি জো বাইডন এবং তাঁর স্ত্রী জিল 2021 সালের অক্টোবরে সেখানে নৈশভোজ করেন। 2016 সালে, ট্রাবোচি ওয়াশিংটন, ডি. সি-র ভ্যান নেস পাড়ায় একটি নৈমিত্তিক পাস্তা হাউস স্ফোগ্লিনা খোলেন। আরেকটি স্ফোগ্লিনা 2019 সালের অক্টোবরে ভার্জিনিয়ার রোজলিনে খোলা হয়। 2018 সালে, কাসা লুকা সংস্কার করা হয় এবং স্ফোগলিনার একটি শাখা হিসাবে পুনরায় ব্র্যান্ড করা হয়। 2017 সালে, ট্রাবোচি ওয়াশিংটনের দক্ষিণ-পশ্চিম ওয়াটারফ্রন্টের একটি নতুন উন্নয়ন, দ্য ওয়ার্ফে স্প্যানিশ উপকূলীয় খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি সূক্ষ্ম খাবারের রেস্তোরাঁ ডেল মার খোলেন। 240 আসনের রেস্তোরাঁয় একটি দ্বিস্তরীয় নটিক্যাল-থিমযুক্ত স্থান রয়েছে যেখানে একটি খোলা রান্নাঘর, উঁচু ছাদ, জলের দিকে নজর দেওয়া বড় জানালা এবং হাতে আঁকা বন সবুজ টাইলের দেয়াল রয়েছে। ওয়াশিংটন পোস্টের টম সিয়েৎসেমা 2018 সালের জন্য তার শীর্ষ দশ রেস্তোরাঁর তালিকায় ডেল মার #1 কে রাখার সাথে প্রাথমিক পর্যালোচনাগুলি ইতিবাচক হয়েছে। ট্রাবোচি 2018 সালের নভেম্বরে শক্তিশালী পর্যালোচনার জন্য ফিওলা মিয়ামি খোলে। 2019 সালের এপ্রিলে, ট্রাবোচি ইতালির ভেনিসের জেডব্লিউ ম্যারিয়ট হোটেলে ডোপলাভোরো ভেনেজিয়ায় ফিওলা খুলেছিলেন। পুরস্কার সেরা নতুন শেফ, ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিন (2002) শেফ অফ দ্য ইয়ার, রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন মেট্রোপলিটন ওয়াশিংটন (2005) সেরা শেফঃ মিড-আটলান্টিক, জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন (2006) মিশেলিন স্টার, ফিয়াম্মা (2009) রেস্তোরাঁ অফ দ্য ইয়ার, ওয়াশিংটনিয়ান ম্যাগাজিন (2015) মিশেলিন স্টার, ফিওলা (2017-2019) ব্যক্তিগত জীবন ফ্যাবিও ট্রাবোচি 2011 সালে ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে ফিওলা খোলেন এবং পরে ফিওলা মারে, ডেল মার এবং স্ফোগলিনা পাস্তা হাউস খোলেন। তাঁর প্রথম বিবাহ থেকে অ্যালিস এবং লুকা নামে দুই সন্তান রয়েছে। ফ্যাবিও তখন থেকে পুনরায় বিয়ে করেছেন এবং তার বর্তমান স্ত্রী কারা ক্যামেরন ট্রাবোচির সাথে লিওনার্দো নামে এক পুত্র রয়েছে তারা ওয়াশিংটন ডিসি এবং বোকা রেটন, এফএল-এর মধ্যে থাকেন। তথ্যসূত্র বহিরাগত লিঙ্ক ইতালীয় রাঁধুনি ইতালীয় রেস্তোরাঁর প্রধান রাঁধুনি মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁর প্রধান রাঁধুনি জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার বিজয়ী 1974 জন্ম জীবিত মানুষ